Lazanje su ono što se dešava. Kako napraviti domaću lazanje. Priprema punjenja od mljevenog mesa

Sjećate li se Garfielda, pahuljaste sunčane mačke s odličnim apetitom? Ali zašto govorimo o mački? Jer lasagna je bila Garfieldovo omiljeno jelo. Pojeo ju je za oba obraza i bio spreman na svako ludilo radi nje.

I s dobrim razlogom: pravilno pripremljena lazanje je ukusna, sočna, meka i začinjena. Osim toga, ovo jelo može imati nekoliko varijanti utjelovljenja, pa je savršeno za sladokusce koji iz ovih ili onih razloga odbijaju meso.

Kako kuhati lazanje kod kuće, toliko da su čak i poznavatelji ovog jela oduševljeni, bit će raspravljano u ovom članku.

Gdje, kada i kako je nastalo ovo divno jelo?

Argumenti s obje strane su vrlo utemeljeni.

Pogledajmo koje argumente Talijani i Britanci daju da potvrde autorstvo.

Domovina - Italija

Sljedeće činjenice govore u prilog talijanskim korijenima jela:

• Stanovnici Rima prihvatili su recept za pravljenje okruglog spljoštenog hleba (a ovako je lazanja izgledala prije) od Grka. Rimljani su gotovi kolač isekli na trake i nazvali ih Lagani.
• Druga verzija također vidi trag Grka u podrijetlu jela, ali u isto vrijeme tvrdi da je naziv došao po posudi, pećnici u kojoj se pripremala hrana - Lasanon.

Godine su prolazile, a ime je promijenjeno u poznati Lasanum za moderne ljude.

Domovina - Engleska

Argumenti Britanaca, koji lazanje smatraju svojim jelom, imaju sljedeće razloge: u XIV stoljeću u Engleskoj je postojalo jelo po imenu Loseyns. Recept se čak spominje u jednoj od najstarijih knjiga u zemlji.

Bez obzira na sve, autorstvo i dalje ostaje u Napulju. Tamo je pronađeno prvo spominjanje kako napraviti ukusne lazanje kod kuće. Recept je pokazivao da se slojevi tijesta, kuhani do pola, moraju pomiješati mješavinom sira i začina.

Gotovo osam stoljeća postojanja recept za pravljenje lazanja pretrpio je brojne promjene, ali jedna je stvar ostala nepromijenjena - odličan mekan i ugodan okus gotovog jela.

Sada svaka domaćica vjerojatno razmišlja o tome kako kuhati lazanje kod kuće.

Način pripreme tijesta za lazanje

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako napraviti listove za lazanje kod kuće. Domaći listovi su, naravno, problematičniji, ali jeftiniji i, što je još važnije, korisniji od onih koji se kupuju u trgovini.

Sta ti treba:

• 400 grama pšeničnog brašna;
• 3 jaja;
• kašičica soli.

Kuhajte lazanje kod kuće! Korak po korak recept za tijesto za lazanje predstavljen je u nastavku.

Prvi korak. Pomiješajte sve sastojke u isto vrijeme.

Drugi korak. Umesiti testo. Naravno, idealno je to učiniti mikserom, ali to možete učiniti i ručno. Testo treba da se ohladi. Cijeli proces trajat će pola sata - pri ručnom gnječenju.

Treći korak. Šaljemo tijesto na hladno mjesto dvadeset minuta. To će mu pomoći da postane elastičniji.

Četvrti korak. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, zamijesite ga dodavanjem malo brašna. Nakon toga ga razvaljamo u sloj debljine 2 milimetra.

Peti korak. Listove lazanje kuhajte u slanoj vodi jedan minut. Sve završavamo umakanjem listova u hladnu vodu s uljem. Kuhane listove stavite na sito tako da voda bude staklena. Možete ih položiti na vlažan peškir kako se ne bi osušili dok pripremate ostale sastojke.

To je to: listovi za lazanje su potpuno spremni. Stvar je mala - nadjev i umak, ali na ovo ćemo se vratiti malo kasnije.

Recept za kuhanje na osnovu gotovih listova za lazanje

Naravno, napraviti tijesto za lazanje kod kuće nije teško, ali, vidite, potrebno je puno vremena, što mnoge domaćice jednostavno nemaju. Zato veliki supermarketi žure pomoći, nudeći prilično veliki asortiman gotovih proizvoda.

Ovaj recept pruža informacije o tome kako je lako napraviti lazanje kod kuće pomoću gotovih listova u trgovini.

Sta ti treba:

• 700 grama goveđeg ili telećeg mesa;
• 1 luk;
• 1 velika paprika;
• 800 grama blanširanog paradajza;
• 100 grama paste od paradajza;
• 2 češnja belog luka;
• 50 grama brašna;
• 50 grama maslaca;
• 600 mililitara mlijeka;
• četvrtina kašičice mlevenog muškatnog oraščića;
• 500 grama tvrdog sira;
• 250 grama tijesta;
• uzimamo začine po ukusu - origano, bosiljak, provansalsko bilje.

Skup gore predstavljenih proizvoda omogućuje vam da postignete ukusan klasičan okus bolonjske lazanje.

Pa kako napraviti lazanje kod kuće? Čitajte dalje za korak po korak recept!

Punjenje: gulaš od mesa bolognese

Prvi korak. Meso sameljite u mljeveno meso pomoću mlinca za meso. Bolje je koristiti mješavinu govedine i teletine. U tom će slučaju jelo biti mekše i nježnije. Zašto je toliko važno da sami listate meso? Je li zaista nemoguće kuhati lazanje kod kuće od kupljenog mljevenog mesa? Ispostavilo se da ne možete. Umjesto toga, moguće je, ali okus gotovog jela vjerojatno vam se neće svidjeti, jer kvaliteta proizvoda u trgovini uvijek ostavlja mnogo želja. A budući da je mljeveno meso glavni dio bolognese umaka, trebalo bi biti savršeno.

Drugi korak. Povrće sitno nasjeckajte, uključujući luk, češnjak i papriku.

Treći korak. Prelazimo na pirjanje sjeckanog povrća. To radimo u tavi ili šerpi sa debelim dnom. Pržiti na suncokretovom ili maslinovom ulju.

Četvrti korak. Kad luk postane proziran, u povrće dodajte mljeveno mljeveno meso.

Peti korak. Dok mljeveno meso dostigne stanje koje nam je potrebno (određujemo prema sjeni - mljeveno meso treba posijedjeti), bavit ćemo se blanširanim rajčicama. Potrebno je skinuti im kožu i zgnječiti u pire krumpiru.

Korak šest. Kombinirajte mljeveno meso s povrćem i zdrobljenim rajčicama, pastu od rajčice i origano.

Korak sedam. Pirjati dok višak soka ne nestane.

Kao rezultat toga, dobivamo izvrsno punjenje za lazanje - mesni bolonjez.

Počnimo s pravljenjem umaka.

Bešamel sos: korak po korak recept

Gotovo je nemoguće napraviti lazanje kod kuće ako ne poznajete osnove miješanja bešamel umaka. Ali nemojte se plašiti - proces nije tako težak kao što se može činiti.

Prvi korak. Otopite pedeset grama maslaca u šerpi. Dodajte mu pedeset grama brašna. Dobro promiješajte i pržite: brašno bi trebalo dobiti lijepu zlatnu nijansu. Važno je stalno pratiti stanje sastojaka u tavi, a da pritom ne zaboravite promiješati, jer se u protivnom ne može izbjeći prženje. Kad brašno postane zlatno, lasagna ru je spremna.

Drugi korak. Sada mlijeko. Mora se zagrejati u drugoj šerpi.

Treći korak. Sipajte mleko u šerpu sa tankim mlazom sa gotovim "ru". Važni uslovi: minimalna toplota, stalno mešanje.

Četvrti korak. Dodajte muškatni oraščić, ponovo promiješajte pjenjačom i maknite s vatre.

To je sve: bešamel sos je spreman.

Počnimo sa sastavljanjem lazanja.

Sakupljanje lazanja

Gotove listove lazanja lagano prokuhajte u slanoj vodi. Tada jelo počinjemo slagati u slojeve.

Prvi korak. Dno posude za pečenje lagano premažite bešamel umakom. Pospite tankim slojem naribanog sira.

Drugi korak. Na vrh položite list tijesta. Premažemo sosom od bešamela.

Treći korak. Na testo stavite tanki sloj bolonjeze.

Četvrti korak. Još sira i tijesta.

Peti korak. Trebali biste dobiti oko pet slojeva, od kojih se zadnji mora podmazati umakom, posuti sirom.

Sastavite lazanje, zatvorite ih folijom i stavite u pećnicu da se peče. Proces pečenja na 220 stepeni i prisustvo folije trajat će pola sata. Nakon tog vremena uklonite foliju i ostavite jelo da se peče još deset minuta.

Ukusna, rumena i sočna lazanje je spremna!

Lazanje s umakom od povrća i umakom od vrhnja

U vrućoj ljetnoj sezoni, kada se meso smatra teškim i masnim proizvodom, možete kuhati lazanje s povrćem. Sadržat će slično mesu. Jeste li spremni naučiti kuhati lazanje kod kuće? Recept je dovoljno jednostavan i neće vas natjerati da dugo stojite na štednjaku. Trebat će vam oko pola sata slobodnog vremena. A od trenutka kada priprema počne do dugo očekivane degustacije, proći će samo sat i pol.

Šta vam je potrebno za pravljenje lazanje od povrća?

Za osnove:

• 12 listova gotove ili domaće tjestenine;
• 50 grama tvrdog sira (bolje od parmezana).

Za sos od povrća:

• 1 tikvica srednje veličine;
• 2 slatka paprike;
• 3 zrela paradajza;
• 1 šargarepa;
• 3 češnja belog luka;
• 1 glavica luka;
• 50 mililitara maslinovog ulja;
• nekoliko grančica začinskog bilja (peršun, kopar).
• 50 mililitara suvog belog vina;
• uzimamo začine po ukusu: provansalsko bilje, muškatni oraščić, bosiljak, origano, slani;
• kašičica šećera;

Za sos od pavlake:

• 20 grama maslaca;
• 10 grama brašna;
• pola čaše kisele pavlake;
• čaša juhe od mesa ili povrća;
• soli i mljevenog papra.

Korak po korak recept za sos za lazanje od povrća

Ako razmišljate o tome kako kuhati lazanje kod kuće, a namjeravate kuhati samo lazanje od povrća, tada će recept za dolje opisani umak biti pravi spas. Njegova prednost leži u neusporedivom okusu, uz jednostavnost i brzinu pripreme.

Kako napraviti lazanje kod kuće? Fotografije koje se koriste kao ilustracije i detaljni recepti pomoći će domaćicama u izgradnji ovog kulinarskog remek -djela! Pa krenimo!

Prvi korak. Očistite povrće, uključujući tikvice, paradajz i biber. Ovo će teksturu umaka učiniti nježnijom i ujednačenijom.

Kako oguliti paprike? Površina paprike mora biti namazana uljem, probodena nožem na jednom mjestu. I, stavljajući na tanjur, pecite u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi ​​6 minuta. Nemate ovog kuhinjskog pomoćnika? Stavite voće u pećnicu.

Uklanjanje kore s rajčica također nije teško: napravite križni rez sa strane "dna" i povrće prelijte kipućom vodom. Nakon ovog postupka koža se može lako ukloniti.

Drugi korak. Luk nasjeckajte na male kockice. Stavite u tavu s maslinovim uljem i uz stalno miješanje dovedite do prozirnosti. Zlatna nijansa nije samo nepoželjna, već se i ne preporučuje: imajte na umu da će se lazanje naknadno ispeći u pećnici.

Treći korak. Šargarepu, iseckanu na rende, dodati dinstanu na luk.

Četvrti korak. Paradajz i papriku, oguljene i sjemenke, sitno nasjeckajte i pošaljite u posudu s lukom i mrkvom.

Peti korak. Dodajte začine: origano, bosiljak, slani. Također sada morate poslati češnjak u tavu: samljeti ga kroz drobilicu.

Korak šest. Došao je red na vino i sitno sjeckano zelje. Usput, vino se može zamijeniti juhom ili čak običnom vodom ako ste protiv alkohola. Pirjajte na laganoj vatri četvrt sata.

Korak sedam. Sitno sjeckane tikvice, oguljene od sjemenki i kože, stavite u šerpu i pirjajte pola sata.

Pola sata kasnije, sos od povrća ili, kako možda mislite, klasik paprikaš od povrća potpuno spremna. Glavni uvjet je da tekućina u umaku treba biti prisutna samo u obliku soka od povrća, drugi je neprihvatljiv. U suprotnom će lazanje plutati.

Umak od pavlake

Kako napraviti lazanje s umakom od vrhnja kod kuće? Kao i svaki drugi. Jedina razlika je sos.

Prvi korak. Otopite maslac u tavi i odmah mu dodajte brašno: dovedite ga do ukusne zlatne nijanse.

Drugi korak. Juhu sipajte u brašno. Promiješajte, postižući potpunu homogenost.

Treći korak. Sada dodajte kiselo vrhnje i ponovo promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri oko sedam minuta.

Ostaje samo začiniti po ukusu - i umak od vrhnja bit će potpuno spreman.

Sakupljanje testenina od povrća

Budući da recept ukazuje na upotrebu gotovih listova, vrijedi napomenuti da se pri vrenju ne lijepe zajedno, pa ih je dopušteno skuhati.

Bitan! Odaberite posudu za pečenje 20% veću od nekuhane tjestenine - listovi nabubre i rastu tijekom procesa kuhanja.

Počnimo sa sastavljanjem lazanja!

Prvi korak. Premažite posudu za pečenje maslac, nakon čega raspodijelimo dvije žlice umaka od povrća po dnu - ovaj korak će vam pomoći zaštititi listove od izgaranja i lijepljenja.

Drugi korak. Umaci - pavlaka i povrće - vizualno se dijele na pet dijelova (u lazanju će biti pet slojeva).

Treći korak. Stavite dva lista kuvane testenine na sos od povrća, jedan za drugim.

Četvrti korak. Tjesteninu premažemo umakom od vrhnja, koji zauzvrat prekrijemo slojem povrća.

Peti korak. Posljednji sloj premažemo samo umakom od vrhnja. To radimo pažljivo i, ako količina umaka dozvoljava, u debelom sloju.

Korak šest. Odozgo pospite naribanim sirom.

Nakon pola sata pečenja na 220 stepeni, izvadite biljnu lazanje iz pećnice.

Tako je recept korak po korak došao do svog logičnog zaključka. sada znate da kod kuće možete početi učvršćivati ​​znanje u praksi!

Prvi savet. Koristeći domaću tjesteninu, tanko je razvaljajte - ne deblje od 1,5-2 milimetara. Oblik je dugačkih, ravnih i širokih pruga. Dugotrajno skladištenje domaća tjestenina za lazanje nije prihvatljiva.

Drugi savet. Listove treba položiti unakrsno. Postavljamo jedan sloj u jednom smjeru, sljedeći u drugom. Zašto je ovo potrebno? Tako će lazanje biti izdržljivije i neće se raspasti prilikom posluživanja.

Treći savet. Za lazanje je bolje koristiti parmezan i mozzarellu. Oni će jelu dati pikantnu pikantnost i nenadmašnu nježnost.

A za slatkiše - za djecu. Postoji čak i lazanje, koja se obično služi za desert. Pravi se i od tjestenine, a za punjenje se najčešće koriste samo bobice, svježi sir i vrhnje.

Recept za mljevenu lazanje kod kuće vrlo je jednostavan, često podsjeća na punjene palačinke. Ovo može biti opcija s mesom, sirom, šunkom ili povrćem. U restoranu se lazanje obično kuhaju u pećnici. Kod kuće se kuha u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili u tavi. Pripremanje domaće lazanje je jednostavno.

Lazanje - tradicionalne italijansko jelo u obliku pravokutnika ili kvadrata. Lazanje se pripremaju od nekoliko suhih listova tijesta za tjesteninu sa slojevima punjenja, prelivenih bešamel umakom, posipanih parmezanom. Punjenje može sadržavati - seckano meso, gljive, riba, perad, divljač, paradajz i bilo koje drugo povrće. 🙂

Lasagna je, naravno, komadić sunčane Italije! Pa, budući da rijetko možemo tamo otići, lako se možemo prepustiti ovom divnom jelu! :))

Moderne lazanje pripremaju se od nekoliko slojeva tijesta, na svaki od njih premažemo fil, bešamel sos. Za punjenje se koristi bilo koje mljeveno meso, povrće ili gljive. Po vrhu pospite naribanim sirom - mocarelom, ricottom, parmezanom (za klasične lazanje). U današnje vrijeme meke sireve lako zamjenjujemo sulugunijima, tvrde sireve - običnim ruskim ili holandskim.

Postoje meso za lazanje, nemasno, gljive, riba, plodovi mora, vegetarijansko, povrće, mljeveno meso, piletina, spanać, krompir, sir. Danas ćemo razmotriti jednostavne i ukusni recepti ovo divno i ukusno jelo od mljevenog mesa. Naučit ćemo kako kuhati lazanje kod kuće-s korak-po-korak receptima, s detaljnim fotografijama.

Mlevene lazanje: klasičan recept sa bešamel sosom

Uzima se u obzir lazanje klasično jelo grad Bologna, koji se nalazi u ovoj provinciji. Zato je klasična lazanje bolognese lazanje. Svaki grad ima svoj recept - sicilijanske lazanje, napuljske itd. Danas je pravljenje lazanja vrlo jednostavno. Možete kupiti gotove listove ili napraviti tijesto, kao za obične tjestenine - koristeći brašno od tvrde pšenice, jaja, vodu, sol i maslinovo ulje. Klasično penjanje tradicionalno koristi 6 slojeva tijesta.

Bešamel sos za lazanje je isto što i majoneza za Olivier. Naravno, možete ga kupiti, ali bolje je da to učinite sami. Ovo je najviše ukusan sos za lazanje. Recept za bešamel nije tako težak - trebat će nam maslac, brašno, mlijeko, sol, papar i šapat muškatnog oraščića za izradu ovog divnog umaka.

Talijani nude recepte za lazanje i umake u elegantnoj raznolikosti. Probajmo bešamel sos, koji je nježan i daje jelu poseban ukus. I - što je veliki plus - lako se priprema.

Kako napraviti gotovu lazanje:

Razmislite o tome da napravite korak-po-korak recept za lazanje kod kuće sa fotografijom.

Za pripremu lazanja veličine oko 20x27 cm trebat će vam:

• Ploče za lazanje - 250 g.
• Svinjsko i goveđe mljeveno meso - 500 g.
• Brašno - 100 g.
• Mleko - 1 l.
• Maslinovo ili biljno ulje - 2 žlice. kašike za pirjanje.
• Maslac - 25 g.
• Luk - 1 veliki luk.
• Sir - 350 g.
• Paradajz - 0,5 kg.
• Šargarepa - 1 velika.
• Beli luk - nekoliko čenova.
• Začini po ukusu, imamo provansalsko bilje, univerzalne začine (paprika, biber, kurkuma, korijander).

Neke od nijansi domaćeg recepta za lazanje:

1. Postupak punjenja može se pojednostaviti zamjenom paradajza kečapom.
2. Donji i gornji sloj lazanja treba zalijevati obilnije od srednjeg sloja.
3. Neki recepti preporučuju korištenje parmezana na vrhu. Međutim, bilo koji drugi tvrdi sir bit će sasvim u redu.
4. Nakon isključivanja pećnice, preporučljivo je ostaviti lazanje da se ohladi. Odmah, vruće, bit će "tanko" i manje estetsko.

Cijeli proces kuhanja može se grubo podijeliti u tri faze: pripremanje mesa, pravljenje umaka, pečenje lazanja.

Faza pripreme mesa (mljevenog mesa) za lazanje:

1. Paradajz napunite kipućom vodom jedan minut, a zatim hladnom vodom. Paradajzu skinite kožicu.

2. Luk ogulite, sitno nasjeckajte. Šargarepu takođe pripremite i naribajte na krupnijem rende. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte.

3. Paradajz samljeti u blenderu u kašu.

4. Dodajte luk i mrkvu za biljno ulje dok napola nije spremno.

5. Pirjanom povrću dodajte mljeveno meso, propržite. Istodobno, važno je da bude fino zrnato - za to, miješajući, podijelite na male komadiće. Dodajte začine.

6. Kad je mleveno meso spremno, dodajte paradajz pasta od pasiranog paradajza, bijelog luka. Ostavite da se krčka još 10-15 minuta i ostavite sa strane da se ohladi. Meso je spremno za lazanje!

Pravljenje bešamel sosa:

1. Zagrijte mlijeko, rastopite maslac u njemu.

2. Dodajte brašno, neprestano miješajući. Kuvajte do konzistencije tečne pavlake.

3. Dodajte začine po ukusu.

4. Umutite sos blenderom dok ne dobijete homogena masa.

Kuhanje lazanja kod kuće:

Dakle, nakon što je sve spremno, možete sastaviti lazanje zajedno. Algoritam "montaže" izgleda ovako:

• Sloj 1: listovi za lazanje, preklapanje 1 cm.

• 2. sloj: bešamel sos.

• 3. sloj: pola mljevenog mesa.

• 4. sloj: 1/3 sira.

• 5. sloj: listovi lazanja.
• 6 sloj: bešamel sos.
• 7. sloj: ostatak mljevenog mesa.
• 8. sloj: 1/3 sira.
• 9. sloj: listovi lazanja.

• Sloj 10: ostatak bešamel sosa.

Lazanje pečemo u pećnici zagrijanoj na 170-180 stepeni 40 minuta. 5 minuta prije isključivanja pećnice - kolač pospite preostalim naribanim sirom.

Lazanje su spremne!

Poslužite uz povrće, začinsko bilje!

Jednostavan recept za lavagna lavash s mljevenim mesom kod kuće

Za kuhanje su vam potrebni proizvodi:

• Svinjsko i goveđe mljeveno meso - 500 g.
• Mleko - 0,5 l.
• Brašno - pola čaše.
• Kečap - 150 g.
• Luk - 1 veliki luk.
• Šargarepa - 1 velika.
• Sir - 250-300 g.
• Maslac - 50 g.
• Biljno ulje - par kašika, za pirjanje.
• Pita.
• Začini po ukusu.
• Beli luk - nekoliko karanfilića, po ukusu.

Priprema punjenja od mljevenog mesa:

1. Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnijem rende. Luk i šargarepu pirjajte 15-20 minuta na srednjoj vatri.

2. Luku i mrkvi dodajte mljeveno meso i kečap, pržite dok ne omekšaju. Prilikom prženja važno je meso lopaticom odvojiti tako da ima sitnozrnatu konzistenciju.

3. Dodajte začine. Isključite plin, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.

Priprema umaka:

1. U šerpi zagrejte mleko, puter, rendani sir.

2. Postepeno dodajte brašno i začine.

3. Kuhati 5-7 minuta, umutiti mikserom.

Rezultat je umak od kremastog sira!

Napravimo lasagna lavash u laganom štednjaku:

1. Stavite list pita kruha u zdjelu za kuhanje, prethodno obloživši dno papirom za pečenje. Ako je oblik pita kruha četvrtast, rubovi se mogu saviti.

Posudu za kuhanje obložimo papirom za pečenje i tek tada u nju stavljamo hranu. Možete koristiti i rukav za pečenje. Tada se lazanje mogu lako ukloniti iz zdjele hvatajući se za krajeve papira ili filma.

2. Rasporedite polovinu fila od mlevenog mesa, prelijte sa 1/3 sosa.

3. Ponovite slojeve još jednom: pita hleb, mleveno meso, sos.

Lazanje se pripremaju u tri koraka: pravi se fil, zatim se kuva bešamel sos, a zatim se bere sama lazanje. Za svaki od ovih načina može se koristiti višenamjensko kuhalo, ali tada ćete svaki put morati prati posudu da biste prešli na sljedeći korak. Stoga se nadjev i umak najbolje kuhaju u tavi, a lazanje u pekaču peku na laganoj vatri.

4. Završni sloj: pita hleb + preostali sos. Pospite naribanim sirom.

Lazanje u sporo kuhaču nemaju zlatno smeđu koru kao u pećnici. Da bi lazanje izgledale ukusno, gornji sloj mora biti sir.

4. Stavili smo zdjelu u multivarker, uključili način pečenja.

5. Nakon 40 minuta, lazanje su spremne! Međutim, ne smijete ga odmah vaditi jer se umak još nije zgusnuo.

Nakon što se ohladi, posuda se lako polaže, samo nagnite zdjelu.

Lavash lazanje - ukusna zakuska, koji se brzo i jednostavno peče kod kuće.

Ispostavilo se da je mekan, nježan i vrlo ukusan!

Lazanje s pita i mljevenim mesom u pećnici, korak po korak recept

Ako nismo pronašli listove za lazanje, ovo se jelo lako može pripremiti i bez njih. Recept od pita pogače - Često se naziva i lijena lazanje. Kuhajmo u pećnici.

Sastojci:

• Lavash - 3 lista;
• Mleveno meso - 500 grama;
• Tvrdi sir - 300 grama;
• Mocarela sir - 1 pakovanje;
• Šargarepa - 1 komad;
• Maslinovo ulje - 2 kašike žlice;
• Svježe začinsko bilje ili suhi začin;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Za bešamel sos:

• Mleko - 0,5 litara;
• Maslac - 50 grama;
• Brašno - 2 kašike. kašike.

Kako napraviti lazanje:

1. Mrkvu i sir sameljite na sitno rende.

2. Uzmite paradajz i odvojite pulpu od kože. Možete, nakon što napravite rez u obliku križa, staviti paradajz u duboki tanjir i preliti ga kipućom vodom 2-3 minute. Tada će se koža lakše odmaknuti od pulpe.

3.Za sjeckanje paradajza upotrijebite blender ili ga usitnite vrlo sitno.

4. U tavu sipajte maslinovo ulje i tamo stavite naribanu mrkvu. Pržite ga do zlatno smeđe boje.

5. Stavite mleveno meso u šerpu i promešajte smesu. Kuhajte 10 minuta.

6. Mlevenom mesu dodajte mleveni paradajz, so, biber i zelenilo po ukusu. Smesu kuvajte na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.

7. Maslac otopite u manjoj šerpi na tihoj vatri. (Maslac - 50 grama). Pažljivo uklonite pjenu.

8. Kad se maslac potpuno otopi, dodajte brašno i smjesu napunite mlijekom. Umak stalno miješajte dok se ne zgusne. Mleko - 0,5 litara. Brašno - 2 kašike. kašike.

9. Uzmite lim za pečenje, podmažite dno bešamel sosom (mlijeko, puter, brašno).

10. Stavite jedan list lavaša u pleh, dno namažite sosom. Rasporedimo polovicu prženog mljevenog mesa. Sloj pospite naribanim sirom. Da biste napravili drugi sloj lazanja, ponovite ovaj korak još jednom.

11. Prelijte preostalim bešamel sosom i naribanim sirom. Sir mozzarella rasporedite na komade.

12. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i u nju stavite lim za pečenje. Pečemo 40 minuta.

Lazanje su sočne, s mekim lavašem iznutra.

Kako kuhati lazanje iz gotovih listova u sporom štednjaku - domaći recept

Ranije se lazanje pekle samo u pećnici, pećnici, ali s pojavom multivarke domaćice sve više pripremaju ovo jelo u njemu. Razmotrite recept za kuhanje sa fotografijama korak po korak.

Trebamo:

• Listovi lazanje - 6 komada
• Tvrdi sir - 50 g
• Mljeveno meso - 250 g
• Maslinovo ulje - 2 kašike kašike
• Sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića.
• Paradajz - 1 velika;
• Paradajz pasta - 4 kašičice.

Za bešamel sos:

• Mleko - 0,5 litara;
• Maslac - 60 g;
• Brašno - 1,5 kašika. kašike.

Kako napraviti sočne lazanje u sporo kuhaču:

1. Ogulite paradajz. Napravimo križni rez. Paradajz stavite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ga poprskajte hladnom vodom. Nakon toga koža mnogo lakše napušta pulpu.

2. Paradajz isecite na četiri dela i stavite ga u blender. Dodajte 2 kašičice paste od paradajza. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki.

3. Mljeveno meso pržite direktno u sporom štednjaku na biljnom ulju, bez zatvaranja poklopca. Ne zaboravite prethodno zagrijati biljno (maslinovo ulje) ulje, a zatim mljeveno meso staviti u zdjelu. Kuhajte 5-7 minuta u načinu pečenja.

4. Prženom mlevenom mesu dodajte so, biber i 2 kašičice paradajz paste. Mešajte mešavinu mesa dok ne postane glatka. Gotovo mljeveno meso prebacujemo na slobodni tanjur kako ne bi zauzeli zdjelu za kuhanje.

5. Stavite maslac u čistu posudu multivarke, postavite ga na način pečenja. Kad se maslac potpuno otopi, dodajte brašno. Smjesa se mora brzo promiješati da ne zagori.

6. Dodajte smesi mleko i muškatni oraščić. Umak stalno miješajte dok se ne zgusne. Ako se pokaže da je previše gusto, dodajte malo mlijeka.

7. Listove za lazanje stavite u lonac sa slanom vodom i kuhajte 2-3 minute.

8. Stavite pergament papir na dno multivarke i premažite ga bešamel sosom.

9. Stavite 2 lista lazanja na pek papir, namažite ih bešamel umakom (mlijeko, maslac, brašno) i polovicom mljevenog mesa. Sloj prelijte paradajz sosom (iseckan paradajz i paradajz pasta). Ponovite ovaj korak još jednom da napravite drugi sloj.

10. Na sve slojeve stavite dva lista lazanja, namažite ih bešamel umakom i pospite sirom.

11. Lazanje kuhajte 40 minuta u načinu pečenja.

Jelo je tako sočno da nije potreban dodatni umak.

Lazanje od mljevene tjestenine - recept kod kuće

Lazanje od mljevene tjestenine spadaju u kategoriju "lijenih" recepata za lazanje. Ali može se pripremiti na takav način da će se, po nježnosti i bogatstvu okusa, natjecati s bilo kojom drugom lazanje. Kulinarske tajne koje jelo čine čarobnim nisu nimalo komplicirane.

Sastojci:

• Testenine - 1 pakovanje
• Mlijeko
• Muškatni oraščić, sol - po ukusu
• Mleveno meso - 0,5 kg
• Svježi paradajz - 2-3 kom (ili paradajz pasta)
• Bugarski biber - 1 komad
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Maslac
• Biljno ulje
• Sir - 100 g
• Paradajz pasta
• Bosiljak, kopar, peršun - po ukusu.

Kako napraviti lazanje od mljevene tjestenine:

1. Odaberemo talijansku kovrčavu tjesteninu za podlogu za lazanje. Vrsta sira zapravo nije bitna. Suncokretovo ulje je takođe dobro. Glavni sastojci jela prikazani su na fotografiji.

2. Testenine se neće pretvoriti u čudo ako njihov ukus ne oplemenite bešamel sosom. Za njegovu pripremu otopite 40 g maslaca u šerpi i postepeno mu dodajte 40 g brašna, ravnomjerno rasporedite brašno po posudi i neprestano miješajte drvenom lopaticom.

Zadatak je spriječiti stvaranje grudica. Zatim polako ulijte mlijeko, nastavljajući miješati smjesu brzo i temeljito. Ispada kremasta mješavina brašna, maslaca i mlijeka. Ako ipak nije bilo moguće izbjeći pojavu grudica, one se mogu ukloniti mikserom ili obrisati kroz sito.

3. In gotov sos bešamel dodajte nekoliko prstohvata mljevenog muškatnog oraščića.

4. Skuhajte tjesteninu dok napola nije skuhana (oko 5 minuta, ovisno o vrsti tjestenine). Ne zaboravite dodati soli u vodu.

5. Slanu vodu, poprskajte tjesteninu biljnim uljem.

6. Isecite povrće - papriku, šargarepu, luk. Umjesto paprike možete dodati celer, tikvice i drugo sezonsko povrće. sveži paradajz.

7. Rastopite žlicu maslaca u tavi, dodajte mu tri žlice biljnog ulja. Stavimo povrće i pržimo ga dok ne postane prozirno.

8. Povrću dodajte soljeno i bibero mleveno meso. Počinjemo pržiti sve zajedno. Mljevenom mesu dodajte pet žlica crnog vina.

9. Dodajte dovoljno vode u paradajz pastu (oko 1,5 kašike) i sipajte smesu u tiganj.

10. Ulijte nekoliko žlica bešamel umaka (brašno, maslac, mlijeko) u posudu otpornu na toplinu na dnu. Da biste bili sigurni, dno posude može biti prekriveno folijom. Testeninu rasporedite u drugi sloj. Sledeći sloj je meso sa povrćem. Zatim sloj mesa napunite bešamel sosom. Sir naribamo i posipamo po vrhu.

11. Ponovite još jednom: sloj tjestenine, bešamel, sloj mesa, bešamel, naribani sir. Stavite u rernu i pecite dok ne omekša oko pola sata.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem i listovima bosiljka po vrhu.

Ovo je prava gozba okusa - i toplog i hladnog!

Recept za ukusne lazanje u tavi - "Uno momento"

Lazanje od tiganja brzi su, ukusni, zadovoljavajući i poseban recept. Da bi bilo ukusno, tava mora biti neprianjajuća, a raspoloženje nevaljalo i veselo. Poput Aleksandra Abdulova i Semjona Farade, kada su izveli besmrtni hit "Uno momento", što znači "Jedan trenutak" u filmu "Formula ljubavi".

Sastojci:

• Brašno - 0,5 kg
• Jaja - 3 kom.
• Mineralna voda
• Sol, češnjak - po ukusu
• Mleveno meso - 0,5 kg
• Paradajz pasta - 1,5 kašika l
• Svježi paradajz - 3 komada
• Male tikvice - 1 komad
• Šargarepa - 2 komada
• Luk - 1 komad
• Maslac - 50 g
• Biljno ulje 3 žlice. l
• Sir - 100 g
• Kopar, peršun, bosiljak - po ukusu

Kako napraviti lazanje u tiganju:

Na samom početku morate odabrati varijantu podloge za lazanje-gotove kupljene talijanske listove ili vlastito pripremljeno tijesto. Za ovaj recept tijesto ćemo pripremiti sami, ako nema gotovih listova za lazanje.

1. Prosijte brašno kroz sito i raširite ga u kriški.

2. Na sredini brda napravimo "krater" i zabijemo tri jaja u njega. Umesiti tvrdo testo, postepeno dodajući malu količinu (ne više od 50 mg) mineralna voda... Ne zaboravite dodati brašno na ploču.

3. Izrada tijesta i razvlačenje listova tijesta oduzimaju najviše vremena, ali vrijedi truda, rezultat je vrijedan truda. Usput možete pjevušiti pjesmu talijanske svite grofa Cagliostra. Miješajte dok se tvrdoglava masa pod vašim rukama ne pretvori u elastično i glatko tijesto. Ostavimo ga na stranu 20-30 minuta, prekriveno prozirnom folijom.

4. Oguljene i oprane dvije mrkve, tikvice i luk sitno nasjeckajte.

5. Stavite komad maslaca i tri žlice biljnog ulja (maslinovog ili suncokretovog) na zagrijanu tavu. Postepeno dodajte zagrijano ulje svo povrće - luk, mrkvu, tikvice - i pržite ih dok ne postanu prozirni i dobiju svijetlu zlatnu nijansu.

6. Dodajte mljeveno meso u tavu (po vašem ukusu - govedina, teletina ili piletina), pomiješajte s povrćem i pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući. Mleveno meso prethodno posolite i popaprite. Govedina ili mleveno svinjsko meso dinstajte 30-40 minuta, piletinu ili ćuretinu oko 20 minuta.

7. Vraćamo se na pripremu listova tijesta. Podelite testo na oko šest jednakih delova i tanko ih razvaljajte oklagijom, od sredine do ivica. Ako imate mašinu za valjanje tijesta, možete je koristiti. Kako tanje testo, sve bolje. Ako nemate vremena, mljeveno meso možete neko vrijeme maknuti s vatre i poklopiti posudu poklopcem.

8. Razvaljano testo isecite na listove i stavite u jedan sloj na mleveno meso. Osušite preostale listove, stavite ih u papir ili vrećicu od tkanine na suho mjesto i upotrijebite ih za sljedeću lazanje. Prije nego što prazne listove stavite na mljeveno meso, stavite ih u kipuću vodu na dvije minute. Nije zastrašujuće ako se lišće negdje preklopi - tanki su i tijesto je svježe, pa garantovano neće biti vlažno.

9. Na sloj tijesta stavite svježe sjeckane rajčice. Zimi koristimo

10. Razblažite 1,5 kašiku paradajz paste u prokuhanoj vodi i na vrhu u tavi sipajte lazanje. Tečnost mora u potpunosti pokriti sve slojeve.

11. Pirjajte dok ne omekša oko 20 minuta. Reguliramo proces isparavanja razrijeđenog umaka - ako tekućina postane mala, pokrijte lazanje poklopcem i nastavite pirjati na laganoj vatri.

12. Sir utrljajte na krupno rende.

13. Lazanju pospite sirom prije nego što je sklonite sa štednjaka.

14. Gotovo jelo pospite peršunom, koperom i bosiljkom. Listovi bosiljka daju lazanje jedinstvenu aromu.

Ukusne i zabavne lazanje u tiganju "Uno momento" su spremne!

Dobro je i toplo i hladno. Toliko zadovoljava da zamjenjuje ručak ili večeru. Ovo je prava slastica!

Uživajte u svojoj kreativnosti!

Kako napraviti ukusne lazanje sa bolonjez sosom (video)

Razmislite zanimljiv recept pravljenje lazanja kod kuće. Koristi bolonjez sos kao i bešamel sos. Zanimljiva pravila (principi) pravljenja ukusne, domaće lazanje ovdje su savršeno prikazana.

Lazanje su divne ukusno jelo! Pogodno i za ručak i za večeru. Možete eksperimentirati s receptom za lazanje - dodajte svoje omiljene začine, povrće, gljive! Sve što vam vaša fantazija kaže!

Uživajte u svojoj kreativnosti!

prijatno!

Ako ste "prijatelji" sa beskvasno testo, onda vam domaća lazanje neće biti nimalo teška. Ako vam miješanje tijesta predstavlja problem, onda kupite posebne suhe listove za lazanje. U svakom slučaju, vaše će se jelo pokazati vrlo ukusnim i originalnim.

Domaće testo za lazanje

Napravite testo ovako:

• 600 g pšeničnog brašna prosijte kroz sito.
• Umutite dva jaja u brašno i ulijte 50 ml biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog. Posolite smjesu sa prstohvatom soli.
• Umiješajte brašno s jajima i maslacem i počnite mijesiti tijesto, dodajući mu postepeno vodu sobne temperature(približno 150-180 ml).
• Kad je tijesto glatko i elastično, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak da odstoji (30-40 minuta).
• Prije kuhanja, podijelite tijesto na 6-8 dijelova i svaki vrlo tanko razvaljajte rukom ili pomoću posebne mašine. Rolane listove pokušajte zadržati u obliku posuđa u kojima ćete peći lazanje.

Gotovi listovi za lazanje

Prodaju se u bilo kojem većem supermarketu i nalaze se u odjeljku tjestenine. Prije kuhanja, ove suhe listove potrebno je umočiti 2-3 minute u kipuću slanu vodu - postat će elastični i dobro će upiti umak.

Punjenje za domaće lazanje

Klasično punjenje za lazanje je napravljeno od mljevena junetina:

• Nasjeckajte dva luka i tri režnja češnjaka i ispržite ih u mješavini maslinovog ulja i maslaca.
• Prilikom pirjanja dodajte jednu naribanu mrkvu i šaku svježeg peršina.
• Stavite 300 g sa gotovim povrćem sirovo mleveno meso i sve zajedno dinstajte dok meso ne posvijetli.
• Dodajte 1 šolju vrelog mleka u fil i pirjajte dok skoro sva tečnost ne ispari.
• Samljeti kroz sito 4 svježe ili unutra sopstveni sok paradajz.
• Masu paradajza sipati u mleveno meso sa povrćem i dodati par kašika vrele vode.
• Fil začinite solju i biberom po ukusu i pirjajte još 5-7 minuta.

Domaći beli sos za lazanje

Umak uvija sočnost jela. Pripremite ga ovako:

• U tavi otopite 100 g maslaca.
• U to sipajte 75 g brašna i pržite ga dok ne dobije karakterističan miris oraha.
• Ulijte toliko vrućeg mlijeka u brašno i maslac tako da umak ispadne poput pavlake srednje debljine. Neprestano mešajte sos tokom kuvanja.
• Začinite solju i paprom i dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

Kako ispeći domaću lazanje

Namažite malu posudu za pečenje maslinovim uljem. Sipajte jednu kašiku sosa na dno. Na nju stavite prvi list tijesta. Šesti deo mesnog fila rasporedite po testu i prelijte sa malo sosa. Na sos stavite drugi sloj tijesta i ponovite cijeli postupak. Na ovaj način napravite 6 ili 7 slojeva (ovisno o rezultirajućoj količini nadjeva i umaka i veličini kolača. Posljednju tortu obilno prelijte umakom i pošaljite lazanje u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Pecite lazanje do kraja zlatno je smeđe boje.

Lazanje se poslužuju odmah nakon pečenja. Vruće, ima bolji okus nego da stoji čak i pola sata. Umak i fil za domaće lazanje možete napraviti unaprijed i držati ih u hladnjaku do konačne montaže jela.

Od mnogih jela Italijanska kuhinja naše domaćice su se posebno dopale lazanje... To ne čudi - ukusno, jednostavno u izvedbi, zasitit će porodicu radnim danima i ukrasiti stol na praznik.

Ovo je tipično italijansko jelo koje je steklo nevjerovatnu popularnost u cijelom svijetu. Lazanje se prave od posebno pripremljenih listova tijesta, pune se filom, posipaju umakom i posipaju sirom.

Postoje beskrajne mogućnosti za pravljenje lazanja, kao i mnogih drugih italijanskih jela. Sastav nadjeva, umaka, vrsta sira varira ovisno o regiji pripreme. U nekim dijelovima Italije lazanje se pripremaju s jednostavnim umakom od rajčice, dok se u drugima koristi samo bešamel umak.

Punjenje za lazanje može biti mljeveno meso, kao i različito kobasice, povrće, plodovi mora, pa čak i voće i bobice koje se koriste za pripremu slatkih verzija ovog jela. Kao i većina drugih talijanskih jela koja su stekla priznanje izvan Italije, lazanje su kroz vrijeme doživjele značajne promjene.

Danas je lazanje više način kuhanja koji uključuje slojeve listova tjestenine. razna punjenja i pečenje pripremljene hrane u pećnici ili pećnici. Sastojci za fil i sos danas više ovise o mašti kulinarskog stručnjaka nego o autentičnosti recepta. Za ljubitelje modernog kulinarstva, lazanje su prilika da oživite svoje kulinarske vještine i maštu. Međutim, kao i kod svakog drugog jela, postoje neki važni savjeti i trikovi koje morate uzeti u obzir prilikom pripreme lazanja.

Suština jela su slojevi tijesta, isprepleteni nadjevom. U isto vrijeme, još uvijek se prelijevaju umakom, posipaju sirom. Raznolikost ovog jela leži u punjenju. To može biti meso (ovo je najtradicionalnija verzija), s piletinom i gljivama, povrće, gljive, plodovi mora, narezana kobasica, voće i bobičasto voće.

1. Pasta za lazanje sada možete kupiti gotove u gotovo svakom supermarketu, međutim, bez sumnje, lazanje će ispasti mnogo ukusnije ako sami skuhate tjesteninu, pogotovo jer nije nimalo teška i ne zahtijeva posebne vještine. Prije svega, potrebne su vam dvije vrste brašna. Pšenično brašno najvišeg kvaliteta i brašno drugog razreda, koje se naziva i durum. Ako se bojite pogriješiti s izborom tvrdog brašna, potražite u trgovinama brašno na čijem će se pakiranju nalaziti GOST 16439-70. Prema ovom GOST -u ruska industrija proizvodi brašno od tvrde pšenice, tvrdo brašno.
Proces kuvanja: Miksati 250 gr. svaku vrstu brašna i pospite ga po stolu. Napravite udubljenje u sredini tobogana i ulijte četiri velika jaja. Dodajte sol, žličicu maslinovog ulja i zamijesite tijesto. Gotovo testo zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na pola sata. Nakon što se vaše tijesto odmorilo u hladnjaku, rukama ga oblikujte u duguljastu kobasicu i narežite na jednake dijelove. Svaki nastali komad pospite malom količinom brašna i razvaljajte ga oklagijom ili posebnom mašinom. Tijesto za lazanje treba dobro razvaljati, ali ni u kojem slučaju ne smije biti prozirno ili poderano. Valjani list trebao bi biti debljine oko 1,5–2 milimetra. Nakon razvaljanja tijesta, izrežite ga na dugačke, jednake, široke trake. Ovu pastu za lazanje ne treba dugo skladištiti. Bolje je kuhati odjednom.

2. Ako za kuhanje lazanja ipak odlučite uzeti gotove listove tjestenine, obratite pažnju na način kuhanja koji je naveden na pakiranju. Neke vrste gotovih tjestenina za lazanje morate prokuhati prije upotrebe, dok druge samo namočite u vodi.

To skuhajte kupljene listove tjestenine za lazanje, prokuhajte vodu u količini od 1 litre vode na 100 grama tjestenine, posolite je po ukusu i dodajte 1-2 žlice. kašike maslinovog ulja. Ulje se dodaje kako se listovi tjestenine ne bi zalijepili tokom kuhanja. Listove tjestenine stavljajte jedan po jedan u kipuću vodu i kuhajte dok napola ne budu skuhani. Gotova tjestenina trebala bi biti savitljiva, ali blago hrskava. Talijani ovu metodu kuhanja nazivaju "al dente" (al dente - talijanski za zub).

3. Još jedan važan korak u pripremi lazanja, koji često zanemaruju neiskusne domaćice, je ispravan slaganje listova paste... Važno je zapamtiti da listove tjestenine treba položiti unakrsno. Na prvom sloju se svi listovi polažu u jednom smjeru, zatim se stavlja punjenje, a na sljedećem sloju listovi tjestenine polaze se poprečno u odnosu na prethodni sloj listova paste. Ovakav način slaganja listova učinit će vašu lazanju izdržljivijom i neće se raspasti pri rezanju, što će vam omogućiti da lazanje poslužite u ravnomjernom, lijepom komadu.

4. Najbolje jelo za pečenje lazanjačak su kvadratnog oblika. Četvrtasta posuda za pečenje omogućit će vam da uzmete sve trake tjestenine iste veličine i na taj način uštedjet ćete puno vremena koje ste možda potrošili na rezanje traka različite duljine za pravokutni oblik. Najbolje je ako je posuda za pečenje izrađena od stakla ili keramike otporne na toplinu, ali možete upotrijebiti i kalup za lijepljenje ili kalup od lijevanog željeza s debelim stijenkama. Ali bolje je odbiti metalne ili aluminijske oblike s tankim stijenkama. Ovaj oblik lazanja peče se nejednako i često gori.

5. Klasični sirevi za lazanje smatraju se mozzarella i parmezan, upravo kombinacija ova dva sira daje lazanje sočnu nježnost, a istovremeno oštrinu i aromu. Međutim, ne biste trebali ograničiti svoju maštu na tako stroge okvire. Bilo koji vaš omiljeni sir pogodan je za lazanje, bilo koje vrste mekog, krem sir s tvrdim, odleženim sirevima oštre arome i ljutog okusa. Slijedite recept pri stavljanju sira u lazanje. Neki recepti zahtijevaju da se svaki sloj lazanja pospe sirom, dok drugi savjetuju da se pospe samo zadnji, gornji sloj.

Postoje recepti za lazanje u kojima se za punjenje koriste samo umak i nekoliko vrsta sira. Namažite posudu za pečenje maslinovim uljem i na dno prelijte malo bešamel umaka, položite pripremljene listove tjestenine, ponovno namažite bešamelom, položite velike komade mozzarelle i bilo koje plavi sir, pospite naribanim parmezanom, položite na sljedeći sloj tjestenine, umaka i sireva, nastavite slagati dok se ne dobije 6-7 slojeva. Premažite tankim slojem bešamel umaka i pospite parmezanom po vrhu. Pecite u rerni dok gornji sloj sira ne porumeni. Ova lazanje sa sirom odlično se slažu uz čašu suhog bijelog vina.

6. Raznolikost umaci za lazanje zapanjuje maštu. To su umaci od rajčice s dodatkom raznih začina, začina, povrća, dimljenog mesa i kobasica te raznih kremasti umaci i umaci na bazi čorbi. Vjerovatno se samo pizza može pohvaliti širokim spektrom umaka koji se koriste za njezinu pripremu. No, klasični i omiljeni umak za lazanje od strane većine kulinarskih stručnjaka s pravom se smatra bešamel sos ... Ovaj nježni, gusti umak uopće nije teško pripremiti.

Proces kuvanja: U loncu otopite 50 grama maslaca, dodajte 2 žlice. kašike brašna i pržite par minuta, uz temeljito miješanje. Zagrijte 500 ml u drugom loncu. vrhnja, pa ih gotovo prokuhajte, ali ne dopustite da prokuhaju, posolite. Što je vaša krema ljuća, manja je mogućnost stvaranja grudvica u umaku. Kremu sipajte u prženo brašno u malim porcijama, svaki put dobro promiješajte. Konzistencija gotovog umaka trebala bi podsjećati na pavlaku. Kremu možete zamijeniti mlijekom ili jakom mesna juha Možete dodati i svoje omiljene začine.

7. Meso punjenje za lazanje, koji se češće naziva gulaš, pravi se od bilo koje vrste mesa u bilo kojoj kombinaciji. Najčešće se mljeveno meso prži s lukom i povrćem, a zatim pirja sa sitno sjeckanim rajčicom ili umakom od rajčice. Ukusno i nježno paprikaš za lazanje ispada ako uzmete u jednakim količinama svinjetinu, nemasno goveđe meso i mleveno pile... Zagrijte malo maslinovog ulja u dubokoj tavi ili loncu i u njemu propržite vrlo sitno sjeckani luk. Kad luk porumeni, dodajte mljeveno meso i pržite 5-7 minuta uz stalno miješanje. Pazite da mljeveno meso ne zagori! Zatim u mljeveno meso dodajte sitno sjeckani pelat ili paradajz sos, mljeveni crni papar, lovorov list i sol. Pirjajte 20 minuta na umjerenoj vatri, neprestano miješajući. Gotov gulaš ohladite i pomiješajte s umakom od bešamela

8. Naravno, nadjevi za lazanje nisu ograničeni samo na nadjeve od mesa. Lazanje su vrlo ukusne, paprikaš za koje se priprema morski plodovi ... Uzmite po 200 grama oguljenih račića, školjki i lignji, kuhajte ih do pola u lagano posoljenoj vodi i stavite u duboku tavu s prethodno zagrijanim maslinovim uljem. Dodajte nasjeckanu pulpu paradajza, čašu vode, lovorov list i pirjajte, stalno miješajući, 15 minuta. Dodajte pari sitno sjeckani peršun u gulaš par minuta dok ne omekša.

Pripremite se bešamel sos sa mlekom dodavanjem prstohvata muškatnog oraščića i crnog bibera. Na dno namazane posude sipajte malo bešamel umaka, dodajte sloj tjestenine za lazanje, zatim gulaš od plodova mora, sve prelijte bešamel umakom i pospite krem ​​sirom. Ponovite ovo nekoliko puta. Gornji sloj trebao bi biti sloj variva poprskanog umakom i gusto posut sirom. Pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni. Poslužite uz bilo koju zelenu salatu.

9. Lazanje nisu ostale bez svoje posebne vrste i vegetarijanci... Ispada vrlo ukusno lazanje sa povrćem i gljivama ... Pržiti zasebno 200 gr. sitno iseckani šampinjoni. Narežite mali patlidžan, tikvice i nekoliko šarenih paprika na male kockice. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi, u njemu propržite sitno sjeckani luk, a zatim dodajte pripremljeno povrće, sve zajedno pržite nekoliko minuta. Prženom povrću dodajte malo paradajz paste i pirjajte 10 minuta, ohladite, dodajte pržene gljive i bešamel sos. Liste tjestenine za lazanje stavite u namašćenu posudu, zatim gulaš s povrćem i kriške mozzarelle, ponovite to na svakom sloju najmanje pet slojeva. Prelijte sosom od bešamela i parmezanom. Pecite u rerni 30-40 minuta. Za one vegetarijance koji uopće ne konzumiraju nikakve životinjske proizvode, sir se može zamijeniti bilo kojom vrstom sojinog sira ili vegetarijanskim čedrom, a bešamel se može skuhati u povrtnoj juhi ili sojinom mlijeku.

10. Sa djecom i sa mnogo odraslih uživa u velikom uspjehu. slatke lazanje ... Uzmite 400 grama konzerviranih trešanja bez sirupa, pomiješajte s 1-2 žlice. l. sitno iseckani bademi, 4 kašike šećera i 1 kašičica. cimet. Mutite mikserom odvojeno dok se ne dobije homogena masa, 500 grama svježeg sira, 100 ml. vrhnja, 1 kašika. l. limunov sok, 1 kesica vanilin šećer i 50 gr. Sahara. Jelo za lazanje namažite maslacem, položite sloj paste za lazanje (kuhano dok se ne skuha i ohladi!), Sloj svježeg sira, sloj bobičastog voća, ponavljajte dok fil ne završi. Za takvu lazanje dovoljna su 3-4 sloja. Ovako položene lazanje stavite u frižider na sat i po. Poslužite ukrašeno šlagom i posuto sjeckanim orasima.

Testo za lazanje

Ne morate biti iskusna domaćica da biste napravili tijesto za lazanje.
Pileća jaja (3 komada), biljno ulje (3 kašike), prstohvat soli dodaju se u 1,5 šolje brašna.
Umesiti testo. Trebao bi biti gust, čvrst, tako da se prilikom gnječenja treba dodavati brašno.
Pripremljeno testo treba da se "odmori". Da biste to učinili, omotan prozirnom folijom, šalje se na policu hladnjaka, tridesetak minuta.
Nakon toga ga smotajte u cijev, ravnomjerno izrežite.
Svaki komad tijesta pažljivo se razvalja. Trebalo bi biti suptilno.

Tehnologija berbe lazanja

Gotovo je isto za sve vrste ovog jela.
Lim za pečenje na kojem će se peći lazanje lagano prekrijte biljnim uljem.
Premažite s malo bešamel umaka, odozgo - sloj tijesta.
Na testo stavite sloj fila, pospite sirom. Tradicionalni sir za ovo jelo smatra se mocarelom ili parmezanom.
Prelijte umakom i ponovo dodajte sloj tijesta.
Gornji, posljednji sloj, namažite ostatkom umaka i pospite sirom. Iskusne domaćice to rade: masti - tanko, posipajte - gusto. Rezultat je rumeni gornji sloj.
Lazanje pecite u rerni. Dovoljno 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Kako se pravi bešamel sos

Nemoguće je pripremiti klasičnu lazanje bez takvog umaka.
To će zahtijevati: maslac (120 g), brašno (3 kašike), mleko (1 litar), mleveni muškatni oraščić (malo, na vrhu noža).
Rastopljenom maslacu se dodaje lagano prženo brašno.
Mlijeko se sipa tankim mlazom, uz stalno miješanje.
Dodajte sol, muškatni oraščić.
Bez prestanka miješanja kuhajte dok se umak ne zgusne.
Klasični bešamel je spreman.

Najbolji recepti za lazanje:

Lazanje sa piletinom i gljivama

Vrlo nježan, doslovno kremast, okusa i izuzetne lakoće čini ovo jelo prikladnim i radnim danima i povodom praznika.
Potrebni sastojci:
- jedan pileća prsa,
- biljno ulje (za prženje),
- 0,5 kg gljiva (kiselih ili svježih),
- krema (200 ml).

Proces kuvanja:
Uklonite kosti s dojke, meso rastavite na vlakna i pržite ih s biljnim uljem.
Gljive nasjeckajte, dodajte u prsa.
Sve zajedno pržite deset minuta.
Ulijte kremu, pirjajte poklopljeno oko sedam minuta.

Lazanje sa piletinom i parmezanom

Nevjerovatno nježna mješavina pileće meso, šampinjoni, svježi sir s dodatkom dvije vrste ukusnog sira učinit će svakodnevnu večeru svečanom.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa bez kostiju i kože (300 g),
- svježe gljive narezane na kriške (1 čaša),
- maslinovo ulje (1 kašika),
- ista količina brašna,
- nemasni svježi sir (3/4 šolje),
- jedno jaje,
- naribani sir mozzarella (jedna i pol čaša),
- češanj belog luka,
- naribani parmezan (četvrtina šolje),
- seckani luk (2 kašike),
- zelje (sušeni peršun, mješavina talijanskog bilja).

Za ovo originalni recept potrebna vam je i čaša sos "Alfredo" .Evo njegovog recepta.
Krema (450 ml) se zagrije do vrenja na srednjoj vatri i uz stalno miješanje. Krema za sos mora biti gusta.
Smanjite vatru i dodajte parmezan (60 g).
Umočite maslac (30 g).
Bez prestanka miješanja, sol i papar. Koristi se mljeveni crni papar.
Umak je spreman, možete početi s pripremom nadjeva.

Proces kuvanja:
Ispržite piletinu, pečurke, dodajte beli luk i luk.
Pospite brašnom, prelijte umakom.
Pustite da provri, smanjite vatru i ostavite pet minuta. Ne pokrivajte poklopcem, ali je potrebno stalno miješati.
Pomiješajte svježi sir, parmezan, začinsko bilje, jaje.
Presavijte lazanje, naizmjenično puneći piletinu i gljive s mješavinom sira i svježeg sira.
Svaki sloj tijesta premazan je umakom, posut moralom.

Lazanje sa piletinom i špinatom

Spanać u ovom receptu se koristi za pravljenje tijesta.
Potrebni sastojci:
- pileće meso (600 g),
- sir (100 g),
- dva luka,
- paradajz (120 g),
- spanać (250 g),
— Pšenično brašno(250 g),
- tri jaja,
- puter (80 g).

Proces kuvanja:
Pire od špinata je namazan u brašnu. Da biste to učinili, treba ga spustiti i obrisati.
Dodajte jaje, sol, zamijesite tijesto.
Ploče testa, isečene na trake širine 1 cm, prethodno se skuvaju sa slanom vodom.
Pileće meso se sitno isecka, prži sa lukom.
Brašno se prži, dodaje se paradajz i so.
Sipajući juhu, dinstajte dok ne omekša.

Lazanje sa piletinom i tikvicama

Ova lazanje posebno su nježne zahvaljujući povrću i umaku od sira.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa (250 g),
- jedan Paprika,
- jedan luk,
- paradajz (5 komada),
- tikvice (1 kom.),
- maslinovo ulje, biber, so,
- meki sir (250 g),
- zelje,
- sos od sira.

Za kuvanje sos od sira trebat će vam: pšenično brašno (1 žlica), maslac (50 g), naribani sir (3 žlice), mlijeko (500 ml).
Zagrijte mlijeko, dodajte brašno, sir, sol prženu na ulju.
Držite na laganoj vatri, miješajući, oko pet minuta.

Proces kuvanja:
Svo oprano povrće ogulite, narežite na krugove.
Pileća prsa skuhajte, uvaljajte u mlin za meso.
Mekani sir se reže na kriške.
Prilikom presavijanja lazanje, mljevena piletina nadopunjuje se povrćem i kriškama sira.
Gornji sloj prekriven je kriškama rajčice i preliven umakom od sira.

Lazanje sa povrćem, gljivama, začinskim biljem i crnim vinom

Sastojci:
Za test:
brašno - 400 grama;
sol;
jaja - 5 komada.
Za punjenje:
lukovice - 2 komada;
meso - 500-700 grama;
paradajz - 1 kilogram.
Za bešamel sos:
maslac - 30 grama;
mleko - 1/2 litra;
brašno - 2 kašike.

Proces kuvanja:
Testo. Na sto sipajte prosijano brašno u obliku tobogana, napravite udubljenje u njemu, stavite sol i jaja. Umesiti testo. Stavite na toplo mesto 20 minuta. Podeliti na 9 delova. Svaki dio razvaljajte u tanke listove. Kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta.
Punjenje. Meso provucite kroz mlin za meso i pržite s lukom (1 glavicom luka) u tavi, dodajte sol, papar, začine i pirjajte zajedno s vodom ili juhom do vrenja. Paradajz opecite, skinite kožicu, zdrobite ga do pire. Nasjeckajte luk (1 luk), ispržite, dodajte pire od rajčice, češnjak, peršun, bosiljak.
Bešamel sos. Rastopite maslac, dodajte brašno i mlijeko, i uz stalno miješanje skuhajte umak.
Naribajte sir (150 vaga).
Na lim za pečenje nanesite tanki sloj bešamel umaka, stavite list lazanja, prelijte umakom, stavite pire od rajčice na vrh i pokrijte punjenje mesa, na vrh stavite naribani sir, prekrijte sljedećim listom lazanja i ponovite korake u nizu. Gornji sloj sastoji se od bešamel umaka, paradajz pirea i začina.
Vreme kuvanja u rerni - 30 minuta.

Lazanje sa šunkom

Sastojci:
200 g gotovih listova za lazanje
100 g tankih kriški topljenog sira
100 g kuvane šunke
2 žlice. l. puter (+ puter za podmazivanje kalupa)
2 žlice. l. brašno
1/2 l mleka
1 svežanj bosiljka
sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu

Bešamel sos: rastopite maslac u šerpi, dodajte brašno i promiješajte da se ne stvore grudvice.
Maknite s vatre i postepeno dodajte mlijeko. Vratite na štednjak i kuhajte 10 minuta. neprestano mešajući. Začinite solju i paprom Nasjeckajte bosiljak, dodajte u umak, a zatim miješajte mikserom dok ne postane glatko.

Proces kuvanja:
U lonac sipajte 3 litre slane vode, prokuhajte. Listove za lazanje redom kuhajte 3 minute, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i rasporedite po ručniku. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
Vatrostalni kalup namažite uljem, stavite malo bešamel umaka, a zatim sloj listova za lazanje.
Prelijte bešamel sosom, a na njega - tanko narezanom šunkom i topljenim sirom.
Zato ponovite nekoliko puta (gornji sloj - šunka i sir). Lazanje pecite 25-30 minuta. Poslužite vruće.
U ovom jelu važno je koristiti svježi bosiljak.

Lazanje sa pastrvama i školjkama

Sastojci:
file pastrve - 400 g,
dagnje - 1 kg,
testo za lazanje - 8 tanjira,
komorač, narezan na tanke trake - 2 kom.

Za sos:
juha od dagnji - 200 g,
ulje - 80 g,
skrob,
svježi Chervil.

Proces kuvanja:
Skuhajte tijesto za lazanje ili ga sami napravite. Dagnje skuhajte i odvojite od ljuske, a juhu sačuvajte. Komorač skuhajte u vodi s malo ulja. Pastrmku narežite na komade i skuhajte u blago posoljenoj vodi.
Mikserom pomiješajte maslac s juhom od dagnji, dodajte škrob i tucite dok ne dobijete željenu konzistenciju. Na vrh tijesta stavite pastrmku, dagnje i komorač. Prelijte umakom i ukrasite svježim češnjakom

Lazy lasagna

Sastojci:
1 srednji luk
1 lovorov list
250 g "domaće" kobasice,
3 češnja belog luka, sitno iseckanog ili protisnutog kroz beli luk,
1/2 kašičice crvene paprike, iseckane ili isceđene
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
250 g tjestenine "mašne",
1 konzerva (450 g) pire od paradajza
2 šolje rendanog sira
2 kašike paradajz paste

Proces kuvanja:
Stavite lonac vode na vatru. Dok voda ključa, luk sitno nasjeckajte. Skinite kožicu s kobasice. Stavite srednju tavu na jaku vatru. Kobasicu izmrvite u tavu i pržite, povremeno miješajući, 5 minuta, dok kobasica više ne postane ružičasta. Dodajte luk i češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, 3-4 minute, dok luk ne postane proziran. Sipajte tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, 10-12 minuta ili kako je naznačeno na pakovanju. Dok se tjestenina kuha, dodajte u tavu. paradajz pire, paradajz pasta, lovorov list, crvena paprika, so i crni biber. Dovedite smesu do ključanja. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte sos na tihoj vatri 10 minuta. Uključite rernu na 205 stepeni. Ocedite testeninu. Uklonite lovorov list iz umaka od rajčice. Uzmite pleh za pečenje i u njega stavite 1/3 sosa od paradajza. Položite pola tjestenine i pola sira na vrh, zatim još 1/3 umaka, još tjestenine, pa preostali umak. Po vrhu pospite preostalim sirom. Lazanje pecite u pećnici 15 minuta ili dok se potpuno ne zagriju.

Lasagne Bolognese

Sastojci:
Bolognese sos:
500 g mlevenog mesa (govedina, govedina + svinjetina ili govedina + jagnjetina);
2-3 paradajza;
2 žlice. kašike paradajz paste ili kečapa;
sol, papar, začini (bosiljak, origano);
4 kašike. kašike maslinovog ulja.
Bešamel sos:
1 litar mleka;
120 g maslaca;
3 žlice. kašike brašna;
prstohvat muškatnog oraščića, sol, crni papar.
Za testenine:
gotovi listovi za lazanje - jedno pakovanje (500g);
200 g parmezana.

Proces kuvanja:
Paradajz ogulite i sameljite u blenderu uz dodatak paste od rajčice.
Mljeveno meso ispržite na maslinovom ulju, dodajte začine i pastu od rajčice.
Pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Bolognese sos je spreman.

Na otopljenom maslacu ispržite brašno.
Polako, uz stalno miješanje, ulijte mlijeko u smjesu.
Dodajte začine i, neprestano miješajući, pirjajte umak dok se ne zgusne (10-15 minuta). Bešamel umak je spreman.

Naribajte parmezan.
Premažite posudu za pečenje maslinovim uljem i na dno prelijte malo bešamela i bolognese umaka.
Listove za lazanje stavite preko umaka s blagim preklapanjem.
Na njih stavite bolognese umak, pospite naribanim sirom i premažite bešamel umakom.
Ponovite postupak nekoliko (3-4) puta, sve dok ima dovoljno sastojaka.
Posljednji sloj prekrijte listovima lazanja, prelijte bešamel umakom, pospite parmezanom.
Na vrh stavite komad maslaca i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni 30-40 minuta.

Lazanje sa piletinom i svježim sirom

Sastojci:
- listovi za lazanje - 230g;
- luk - 2 kom (200 g);
- pileći file - 700-800g;
- šampinjoni - 300 g;
- paradajz pasta - 150-200g;
- peršun;
- bosiljak;
- suhi bosiljak;
- nemasni svježi sir - 400 g;
- parmezan (ili bilo koji drugi tvrdi sir) - 100 g;
- Mocarela sir - 150-200 g;
— Jaje- 1 kom (60 g);
- sol po ukusu;
- mleveni crni biber - po ukusu;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 kašika (15 g);

Proces kuvanja:
Šampinjone narežite na četvrtine, pileća prsa i luk sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite luk do zlatno smeđe boje.
Dodajte gljive i pirjajte 7-10 minuta. Dodajte pileća prsa. Začinite solju, paprom i pospite suhim bosiljkom. Kuhajte dok pileća prsa ne pobijele.
Zatim dodajte pastu od paradajza. Umiješajte i dodajte nasjeckani peršun, sol i šećer po ukusu. Pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri.

Za to vreme pripremite se sos od skute ... Skutu promiješajte vilicom, dodajte parmezan, začinsko bilje (bosiljak i peršun), sol i papar, dodajte jaje i promiješajte.

Sada uzimamo kalup i počinjemo slagati sve u slojeve: 1 sloj - 1/4 umaka od mesa. 2. sloj - rasporedite tjesteninu (neposredno prije toga pripremite tjesteninu kako je navedeno na pakovanju). 3. sloj - 1/3 sosa od skute. 4. sloj - 1/3 sira Mozzarella.
U ovom nizu ponovite još dva puta.
Završni sloj bit će 1/4 mesnog umaka. Pospite 50 g naribanog parmezana.
Pokrijte folijom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni 30 minuta.
Nakon 30 minuta skinite foliju i pecite još 10 minuta.

Recept za vegetarijansku (posnu) lazanju od patlidžana

Sastojci:
300 g listova lazanja, 100-150 g tikvica, 30-40 ml biljnog ulja bilo kojeg ukusa (suncokret / maslina / orašasti plodovi itd.), 2 velike paprike, po 1 patlidžan, gomolji krompira, srednja šargarepa i veliki luk, 2 češnja bijelog luka , biber, sol, bilo koji orasi za posipanje (kikiriki / pinjoli / orasi itd.).

Proces kuvanja:
Kako napraviti vegetarijansku lazanju od patlidžana. Češnjak nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk, papriku i tikvice, krumpir i patlidžan nasjeckajte na tanke trake, paradajz usitnite blenderom. Na ulju u tiganju lagano propržiti beli luk, dodati luk, pa biber, rendani paradajz, biber i so, dinstati 10 minuta. Prikupite lazanje tako što ćete listove tijesta, povrće staviti u kalup i sve slojeve premazati pripremljenim umakom od rajčice. Zadnji list tijesta potrebno je namazati umakom, staviti lazanje u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i peći pola sata, posipati srednje sjeckanim orasima.
Ovu lazanje možete namazati vegetarijanskom majonezom po vrhu ili položiti vegansku plastiku od sira i otopiti.

Često je vegetarijanac jednostavno biljna lazanje - tj. kuhano bez mesa i mesnih prerađevina. Jasna ilustracija ovoga je sljedeći recept.

Povrćne (vegetarijanske) lazanje sa pasuljem i bundevom

Sastojci: 300-400g boranije, 300ml pavlake, po 150 g sira i oljuštene bundeve, 8 listova za lazanje, 2 paprike, 1 šargarepa, puter / suncokretovo ulje, kurkuma, kardamom, curry, crni biber, so.

Proces kuvanja:
Kako skuvati lazanje od povrća sa pasuljem. Na krupnijem rende naribajte mrkvu, ispržite na ulju zajedno sa začinima, slatku papriku narežite na trakice, dinstajte, stavite smrznutu boranija, zatim tanko sjeckanu bundevu, promiješajte i pirjajte dok se povrće napola ne skuha, po potrebi dodajući vode. Namastite lim za pečenje, položite listove za lazanje, prekrijte nadjevom od povrća, ponovo rasporedite listove, povrće itd., Dok ih ne iscuri. Ne prekrivajte posljednji sloj listova za lazanje punjenjem, lazanje prelijte kremom, prekrijte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni pola sata, a zatim pospite naribanim sirom i držite u pećnici još malo dok se ne zagrije topi se i porumeni.

Za kuvanje prava vegetarijanska lazanje bez upotrebe životinjskih proizvoda, umjesto Bechamel umaka možete uzeti paradajz, kao u drugom receptu, pripremite tijesto bez jaja, koristeći varijantu tijesta predloženu u prvom receptu. No, povrće može biti vrlo raznoliko - s krumpirom, mrkvom, lukom, tikvicama, rajčicom, patlidžanom, gljivama itd. Kombinirajte proizvode za punjenje lazanja po svom ukusu i tada će rezultat uvijek biti po vašem ukusu. Kako se kaže - izlaz uvijek postoji, pa svatko može uživati ​​u pravim vegetarijanskim jelima, a za to nije potrebno čak ni tražiti posebne vegetarijanske proizvode.

Lazanje sa vegetarijanskim tijestom bez jaja

Trebat će vam: za testo - 1 čaša brašna 250 ml, 80 ml vode, 1 prstohvat soli, fil - 300 g tvrdog sira, 200 g Adyghe sir, 150 ml vode, 2 paradajza i paprike, 1 šargarepa, ½ konzerve maslina / maslina, 1,5 kašike. paradajz paste, po 2 kašičice mješavina suhog bilja i šećera, 1 žlica. soli, ½ kašičice. mljevena paprika, korijander i kurkuma, bešamel sos.

Proces kuvanja: Umiješajte brašno, vodu i sol, zamijesite elastično gusto tijesto, pokrijte i ostavite sa strane. Bešamel sos pripremite od 650 ml mlijeka, brašna i maslaca. Na ribež naribati šargarepu, papriku narezati na male kockice, pržiti u tavi s malom količinom biljnog ulja, prvo začine, zatim staviti mrkvu, nakon 2 minute papra, nakon iste količine dodati paradajz pastu i dodajte 150 ml vrele vode, začinite šećerom i solju, pirjajte dok povrće ne omekša. Začinite prženje na kraju mješavinom bilja, papra i promiješajte.

Šesti dio tijesta razvaljajte u kuglu, zatim razvaljajte u kolač debljine 1 mm, pospite radnu površinu brašnom. Uzmite duboki okrugli oblik, namažite bešamelom, rasporedite prvi sloj tijesta, trećinu nadjeva, prelijte umakom, pospite četvrtinom naribanog tvrdog sira, nanesite sljedeći sloj tijesta, također ga zarolajte van, namažite umakom, pospite kolutovima maslina, naribanim adyghe sirom, prekrijte sljedećim slojem tijesta, ponovite prvi fil, prekrijte sljedećim slojem, namažite ga umakom i prekrijte krugovima rajčice, pospite adyghe sirom. Zatim položite sljedeći sloj tijesta i prekrijte ga prvim filom, prekrijte posljednjim slojem tijesta, namažite umakom, pospite tvrdim ribanim sirom. Lazanje prekrijte folijom i pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni, a zatim uklonite foliju i posudu pecite u pećnici još 10 minuta.

Danas je zadatak pripreme lazanja uvelike pojednostavljen činjenicom da se listovi tijesta za ovo jelo mogu kupiti gotovi u gotovo svakom supermarketu. Ali često se ovi listovi izrađuju od tijesta pomoću jaja. Stoga, koristiti ih ili ne, opet je svačiji lični izbor.

Za sljedeći recept za lazanje možete upotrijebiti gotove listove tijesta ili ih skuhati na način naveden u prethodnom receptu - u ovom slučaju sljedeća će verzija lazanja biti istinski vegetarijanska ili, drugim riječima, mršav.

Lazanje sa Bolognese sosom

Sastojci:
400 grama listova lazanja, 150 grama mljevenog junetine i isto toliko svinjetine, čaša crnog vina, 1 mrkva i 1 luk, 2 korijena celera, 6 žlica maslaca, 1 tuba paradajz paste, juha, sol, papar i sir po vašem ukusu.

Proces kuvanja:
Savjetujemo vam da počnete kuhati lazanje s umakom. Luk, mrkvu, celer sitno nasjeckajte i sipajte u duboku tavu zagrijavajući otopljeni maslac u njemu. Nakon prženja dodajte mljeveno meso, izlijte crno vino, paradajz pastu, posolite i pobiberite po ukusu. Ponovo promešajte i dovršite sos sipajući 100 grama čorbe.
Sada počinjemo penjati. Listove lazanje skuhajte u slanoj vodi s malo biljnog ili maslinovog ulja. Listove za lazanje rasporedimo u kalup i naizmjence s Bolognese umakom. Optimalno je uzeti 5 listova. Po vrhu pospite sirom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni, na 12 - 15 minuta. Jelo je spremno, uživajte u jelu!

Lazanje od povrća

Sastojci:
300 grama šampinjona, 600 grama patlidžana, 100 ml. maslinovo ulje, 1 šargarepa, 2 glavice luka, 1 mahuna slatke paprike, 200 grama paradajz iz konzerve, 200 grama naribanog sira, stabljika celera, pola žličice majčine dušice i isto toliko origana, 250 grama tijesta (ploče za lazanje), 50 grama brašna, 50 grama maslaca, 750 ml. mlijeko.

Proces kuvanja:
Prvo pripremite fil. Iseckati šargarepu i jedan luk, biber i celer, dinstati u 30 ml. maslinovo ulje. Paradajz i začinsko bilje dinstajte zasebno 15 minuta. Kriške patlidžana popržite na ulju, takođe u njima dinstajte gljive i luk.
Za kuvanje beli sos na maslacu ispržiti brašno i sipati mlijeko, držati 3 minute. Sipajte malo bijelog umaka u kalup, na vrh stavite ploče za lazanje, prelijte ih bijelim umakom, a zatim u slojeve položite patlidžan, gljive i umak od rajčice. Ponovo tanjire premažite bijelim umakom i ponovite postupak. Gornji sloj je također podmazan bijelim umakom, posipan sirom i poslan u pećnicu 30 minuta na 180 stepeni.

Lazanje sa špinatom i mlevenim mesom

Sastojci:
12 tanjira lazanja, 4 vezice zelenog luka, 4 češnja belog luka, 200 grama paradajza, biljno ulje, 100 grama kuvane šunke, 200 grama spanaća, 500 grama mlevenog mesa, 4 kašike iseckanog zelenila, 240 grama mozzarella, 300 ml vrhnja, 4 jaja, sol i papar, 80 grama naribanog parmezana, 250 ml. paradajz sos, 1 kašika putera.

Proces kuvanja:
Lazanje skuhajte do pola, pa tijesto bacite u cjedilo. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pirjajte na 2 žlice biljnog ulja. Dodajte mljeveno meso, tost, a zatim sjedinite sa sjeckanim rajčicom, začinskim biljem i šunkom. Začinite i paralelno umutite kremu od jaja i parmezana. Mocarelu narežite na kriške.
Namažite kalup biljnim uljem, na njega odjednom stavite 4 ploče lazanja. Zatim rasporedite špinat u slojevima, zatim 1/3 kreme, još 4 tanjura, mljeveno meso, opet 1/3 kreme, sve preostale četiri ploče, sir mozzarella i ostatak kreme. Prekrijte kriškama maslaca, prelijte umakom. Peći 35 minuta na 200 stepeni.

Lazanje u laganom šporetu

Sastojci:
500 grama mlevenog mesa, 1 glavica luka, 1 šolja paradajz sosa, kašika sušenog peršuna, so i biber po ukusu, 200 grama listova za lazanje, 150 grama sira, ulje za prženje. Za sos uzeti 2 jaja, 1,5 šolje mleka, 2 kašike brašna i 2 kašike maslac.

Proces kuvanja:
Na tavi propržite nasjeckani luk do prozirnosti, dodajte mljeveno meso i pirjajte deset minuta. Zatim sipajte paradajz sos, dodajte peršun, so i biber. Za sos otopite maslac u šerpi, dodajte brašno i pržite 2-3 minute. Zatim ulijte mlijeko i miješajte par minuta. Kad se umak zgusne, maknite s vatre, dodajte jedno po jedno jaje i pola naribanog sira. Posolite i pobiberite, izmešajte.
Na dno multivarke stavite malo umaka, a zatim listove lazanja. Ako se ne uklapaju, slobodno ih slomite. Povrh svega, položite dio mljevenog mesa, opet umak. Pospite sirom i ponovite postupak 3 puta. Uključujemo način pečenja i čekamo 1 sat.

Lazanje sa gljivama

Sastojci:
7 grama suhih vrganja, mješavina različitih gljiva (možete uzeti šampinjone, bukovače) - 350 grama, 30 grama maslaca, 1 luk, 1 žlica majčine dušice, 3 žumanjaka, ½ šolje vrhnja, 1 šolja naribani parmezan, 8 listova lazanja ...

Proces kuvanja:
Sušene gljive napunjen vodom 15 minuta. Velike gljive prepolovite. Zagrijte maslac na vatri u tavi. Na ulju ispržite luk narezan na pola prstena, omekšajte, dodajte majčinu dušicu i sve gljive, kuhajte 1-2 minute.
Žumanjke umutiti sa polovinom parmezana. Prokuhajte listove za lazanje veliki broj posoljene ključale vode, ocijedite i odmah umiješajte smjesu od vrhnja od jaja. Zagrijte gljive.
Punjenje gljivama položite lazanje presavijene na pola na lim, prekrijte drugim listom, pokapajte mješavinom vrhnja od jaja i pospite parmezanom.

Lazanje sa gljivama i pilećim fileom

Sastojci:
250 grama listova za lazanje, 700 grama pileći file, 1 konzerva gljiva iz konzerve, 4 paradajza, 300 grama sira, 1 glavica luka, 1 hrpa začinskog bilja, 100 grama putera, 5 kašika pšeničnog brašna, 1 litar mleka, so i začini po ukusu.

Proces kuvanja:
Prvo pripremimo punjenje. Luk sitno nasjeckati, file sa gljivama. Na biljnom ulju propržite luk, dodajte file i pržite 5 minuta. Dodajte gljive, sol i papar, pa pržite još 15 minuta. Za bešamel sos otopite maslac, dodajte brašno, lagano pržite. Zatim ulijte mlijeko, sol i papar i kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne. Po konzistenciji bi trebao podsjećati na tekuću pavlaku.
Paradajz oguliti, samljeti u blenderu. Zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s rajčicom. U posudu za pečenje stavite listove za lazanje u jedan sloj, na njih stavite polovicu gljiva i fileta, a zatim polovinu umaka. Rasporedite listove za lazanje, preostale pečurke sa fileima, sos, ponovo listove za lazanje, paradajz. Stavimo u rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Nakon 20 minuta pospite naribanim sirom i pecite još 20 minuta.

Lazanje u tiganju

Sastojci:
Paradajz u sopstvenom soku 800 grama, 1 kašika maslinovog ulja, 1 luk, pola kašičice soli, 3 češnja belog luka, pahuljice crvene paprike na vrhu noža, 450 grama mlevenog mesa, 10 listova lazanja, 220 grama paradajz sosa, čaša naribanog parmezana, 2 kašike bosiljka, 220 grama ricotta sira.

Proces kuvanja:
Luk, češnjak i bosiljak provucite sitno kroz mlin za meso, a listove lazanja prepolovite. Paradajz sitno iseckati i staviti u činiju. Razrijediti vodom. Na velikoj tavi propržite luk dok ne omekša, dodajte češnjak i papriku te dodajte mljeveno meso. Kad je kuhano, na vrh stavite polovice lazanja, ali ne miješajte. Prelijte nasjeckanim rajčicom i umakom od rajčice, ali nemojte više miješati. Pokrijte i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim isključite vatru i dodajte prvo polovicu parmezana, a zatim i rikotu. Nemojte mešati.
Na kraju kuhanja skinite poklopac, pospite drugom polovicom parmezana, nasjeckanim bosiljkom i poslužite.

Lazanje od kupusa

Sastojci:
1 kupus, 2 glavice luka, 3 češnja belog luka, 1 šargarepa, 500 grama mlevenog mesa, 100 grama tvrdog sira, 2 kašike putera, 1 kašika pšeničnog brašna, 1 čaša mleka, so i biber po ukusu.

Proces kuvanja:
Rastavite kupus na listove, stavite ih u kipuću vodu na 2 minute. Ubacite cediljku i isecite. Ogulite luk s češnjakom i mrkvom, naribajte sir i mrkvu, nasjeckajte luk i češnjak. Mljeveno meso ispržite na maslacu, dodajte luk, češnjak i mrkvu, pržite deset minuta. Dodajte iseckani kupus, biber i so i pirjajte 5 minuta.
Brašno uzeti kao sos, propržiti na ulju, sipati mlijeko, prokuhati i skloniti s vatre. Zatim stavite 3 lista kupusa, 1/5 mljevenog mesa, sos u posebnom obliku u slojevima. Ponovite ovo nekoliko puta. Prelijte umakom i pospite sirom. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Lazanje od lososa, špinata i škampa

Sastojci:
300 grama svježeg špinata, 3 suha lista lazanja, 400 grama bijelog umaka, 170 grama lososa, 150 grama škampa, 25 grama parmezana, prstohvat muškatnog oraščića.

Proces kuvanja:
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Ribu kuhamo u parnom kotlu ili lagano pirjamo u malo vode. Ohladiti i razbiti na male komade. Stavite spanać u cjediljku i isperite vrućom vodom, a zatim isperite u hladnoj. Malo iscedite i prebacite u činiju. Posolite i pobiberite po ukusu.

Listove lazanje uronite u kipuću vodu 2 minute.
Na dno namazanog pravokutnog oblika stavite list lazanja, prelijte 1/3 umaka na vrh i poravnajte. Na vrh stavite pola špinata, pola lososa, pola ribe. Prekrijte listom lazanja, ponovo prelijte umakom i rasporedite preostale sastojke. Prekrijte listom lazanja, izlijte ostatak umaka, pospite muškatnim oraščićem i parmezanom, soli i paprom. Pecite 25-30 minuta dok ne porumeni.

Lazanje sa belim lukom

Sastojci:
60 grama češnjaka, 100 ml maslinovog ulja, 75 grama maslaca, parmezan po ukusu, 300 grama testa za lazanje, 150 grama oraha.

Proces kuvanja:
Prvo zagrijte pećnicu na 200 stepeni. Orahe namočite u kipućoj vodi 5 minuta, ocijedite i ogulite. Kombinirajte s češnjakom i mrvicama kruha u kuhaču da dobijete grubu pastu. Zatim dodajte malo maslinovog ulja i nastavite miješati dok umak ne postane gladak. Dodajte začine.

Listove lazanja skuhajte dok ne budu gotovo kuhani. Na dno kalupa stavite grudicu maslaca, a zatim sloj listova za lazanje. Dodajte sos, malo maslaca i parmezan. Ponovite postupak nekoliko puta. Na vrhu ćete imati sloj umaka, parmezana i maslaca. Pecite 15 minuta. Poslužite toplo.

Tijesto za lazanje nije potrebno kuhati. Prodaje se u mnogim supermarketima.

Ne zaboravite navesti način kuhanja: namakanje ili kuhanje.

Kad ključate tijesto, dodajte biljno ulje. To će spriječiti da se listovi zalijepe.

Kuhajte ih samo do pola - proces će se završiti kasnije, u pećnici.

Pribor za lazanje mora biti debelih stijenki. U suprotnom će jelo izgorjeti ili se peći neravnomjerno.

Oblici od keramike, lijevanog željeza i stakla otpornog na toplinu savršeni su.

osim klasični sos bešamel, postoji i ogroman broj umaka koji se koriste za lazanje. Mogu biti kremasti, paradajz, sa čorbom, dimljenim mesom, začinima, raznim začinima.

Najbolja kuharska emisija "Ručak u celibatu" - Lasagne Bolognese

Lazanje sa pilećim fileom i povrćem/ Aleksandar Seleznev

NAPOMENOM:

Lazagna(Italijanska lazanje) - pasta u obliku ravnog kvadrata ili pravokutnika, i tradicionalno jelo Italijanska kuhinja, posebno grad Bolonja, napravljena od ovog proizvoda, prošarana slojevima fila, natopljena sosom (obično bešamel). Slojevi za punjenje mogu biti, naročito, gulaš od mesa ili mljeveno meso, rajčica, spanać, drugo povrće, parmezan.

Etimologija

Riječ "lazanje" izvorno je opisivala lonac za kuhanje. Iako se vjeruje da jelo potječe iz Italije, sama riječ lazanje vodi porijeklo od grčkog λάσανα (lasana) ili λάσανον (lasanon), što znači vruće ploče ili staviti na lonac. Riječ su kasnije Rimljani posudili kao "lasanum", što znači "kotao za kuhanje". Talijani su tada koristili tu riječ za označavanje onoga što je danas poznato kao lazanje.
Prema drugoj teoriji, riječ "lazanje" dolazi od grčkog λάγανον ("laganon") - vrsta ravnog tijesta napravljenog od tijesta.

istorija

Prvi je pekao lazanje u Emiliji-Romanji, no kasnije je ovo jelo steklo slavu i postalo popularno ne samo u Italiji, već i u cijelom svijetu. Prve lazanje pečene su u pećnici u posebnim posudama bez drške, gdje je stavljen određeni broj slojeva tanko testo naizmjenično s varivom i parmezanom. U Liguriji godine tradicionalna lazanje umaci (kao što je pesto) dodani su zajedno s varivima. Ponekad je tijesto za lazanje obojeno u svijetlo zeleno dodavanjem pasiranog špinata.
U 16. stoljeću recept za lazanje posudila je i na svoj način transformirala poljska kuhinja, zahvaljujući kojoj se pojavila lazanje.

Test funkcije

Testo za lazanje se pravi od istog brašna kao i testenina. Ovo brašno se pravi isključivo od tvrde sorte pšenice.
Slojevi tijesta proizvode se i kao tjestenina, a komercijalno su dostupni kao suhi listovi tijesta.

Moderna kuhinja

Moderna lazanje obično se pravi od šest slojeva tijesta., dok na svaki sloj stavite mljeveno meso, gljive, povrće, a na vrh - naribani sir i par komada maslaca.

Za lazanje Talijani najčešće koriste sorte sira poput ricotte i mozzarelle. Parmezan je potreban samo za klasične lazanje bolognese, a u ovom jelu se ne može koristiti druga vrsta sira. Zatim se jelo peče u pećnici.

Dobar dan prijatelji!

Lazanje - popularno jelo Italijanska kuhinja osvaja sve više poklonika gurmanske hrane. Danas uopće nije potrebno ići u Italiju kako biste kušali ukusno i novo jelo. Postoji bezbroj recepata za pravljenje lazanja, sa raznim punjenjem: mesnim, gljivama, ribom, povrćem ...

Tijesto od kojeg se priprema može biti tjestenina, jaje ili obično. Rezano je na velike pravokutnike, a tvorničko je valovito i izgleda kao škriljevac.

Ali najvažnija stvar u ovom jelu je čuveni francuski bešamel sos i mesni bolonjez. Oboje se naširoko koriste u evropskoj kuhinji.

Klasična italijanska lazanje sa mlevenim mesom i Bešamel sosom

Trebat će nam:

• govedina - 300 g
• svinjetina - 300 g
• Parmezan - 70 g
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• stabljika celera - 1 kom.
• crvena suvo vino- 1 kašika.
• paradajz - 2 kom.

za sos:

• puter - 60 g
• pšenično brašno - 60 g
• mleko - 500 ml
• muškatni oraščić - 1/4 kašičice
• soli po ukusu
• mljeveni crni papar - 1/4 žličice.

Priprema:

Za početak napravimo bijeli umak. Široko se koristi u evropskoj kuhinji i služi kao osnova za razne umake.

Recept za bešamel je jednostavan i neće vam biti teško kuhati ga kod kuće. Potrebna su nam samo tri sastojka: maslac, brašno i mlijeko, ne računajući začine.

Rastopite maslac u šerpi.

Dodajte brašno, dobro promiješajte. Ne biste trebali pržiti brašno previše, trebalo bi samo da se malo pozlati i dobije kremastu nijansu, to obično traje 1-2 minute.

Ulijte mlako ili hladno mlijeko, brzo promiješajte dok ne postane gusto i homogeno. Važno je da vam sada ne ometa pažnju i da ne napuštate šporet. Mešajte bez prestanka, 10-12 minuta, dok grudvice ne nestanu. Vrijedno je zapamtiti da se umak guši dok se hladi.

Dodajte sol i potrebne sastojke - mljeveni crni papar i muškatni oraščić.

Pokazalo se da je umak gladak, bez grudvica, pomalo taman sa začinima. Bechamel će poslužiti za držanje slojeva jela zajedno i dati mu lagani okus muškatnog oraščića.

Umak je najvažnija stvar u svakom jelu. Izuzetan umak s raznim začinima dat će svakom proizvodu poseban okus, a i najjednostavnije jelo učinit će ukrasom obroka.

Jelo ćemo kuhati od gotovih tankih suhih listova. Veliki broj njih može se kupiti u supermarketu. Listovi lazanje dostupni su u tjestenini, obični i u jajima, i obično ne zahtijevaju prethodno kuhanje.

Sljedeći korak je priprema bolognese umaka s mljevenim mesom.

Mljeveno meso pripremamo od mješavine različitih vrsta mesa. Uzimamo jednake dijelove goveđe i nemasne svinjetine, prolazimo kroz mlin za meso. U dobiveno mljeveno meso nemojte dodavati luk ili kiflice.

Na malo maslinovog ulja ispržite mljeveno meso, posolite i popaprite.

U loncu zagrijte maslinovo ulje, rasporedite mrkvu, luk i celer narezane na male kockice. Pržite 5 minuta i dodajte crno vino.

Važno je da se povrće u njemu znoji i da je zasićeno njegovim okusom. Vino isparavamo preko povrća.

Povrću dodajte prženo mleveno meso i pasirani paradajz. Po potrebi dodajte vode (juhe) i ostavite da se krčka 1,5-2 sata.

Pokusajmo. Po potrebi dodajte začine koji nedostaju.

Na kraju kuhanja posolite i nasjeckajte zeleni bosiljak. Bolonjez sos je spreman.

Lazanje stavite u posudu za pečenje. I to se mora raditi u ispravnom redoslijedu.

Bešamel sos stavite u prvi sloj na dno kalupa i prekrijte ga listovima testa. Zatim bolonjez i naribani sir odozgo.

Lazanje smo rasporedili pravilnim redoslijedom - bešamel - tijesto - bolonjez - sir

Šaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 30-4o minuta, prekrivajući ga papirom za pečenje. 10 minuta prije kraja kuhanja uklonite papir i nastavite peći dok se sir ne otopi i dok se ne pojavi ukusna zlatna kora. Izvadimo ga iz rerne, ostavimo da "odmori" 20 minuta.

Definitivno će vam se svidjeti ova nevjerojatna lazanje! Prijatno!

Lazanje sa piletinom i gljivama

Kuhanje obilne domaće lazanje s pilećim fileom i gljivama od gotovih listova.

Sastojci:

• 500 g pilećeg filea
• 200 g šampinjona
• 300 g staklenke paradajza u sopstvenom soku
• 1 veliki luk
• 200 g tvrdog sira
• Bešamel sos
• suvi listovi testa
• mljeveni crni papar
• bosiljak
• beli luk (opciono)

Priprema:

Prvo napravimo bolonjez sos.

1. Gljive i luk narežite na male kockice. Pileći file takođe sitno iseckamo.
2. Lagano propržite luk na maloj količini biljnog ulja, pa dodajte kockice pilećeg filea. Pržite 6-8 minuta.
3. Širimo gljive, sol i papar. Promiješajte i pržite dok tekućina iz gljiva ne ispari, na umjerenoj vatri, oko 15 minuta.
4. Otvaramo staklenku pripremljenu za zimu. Mesnato voće, neverovatno ukusno, bogatog prijatnog ukusa.
5. Pire ih u zdjeli blendera zajedno s lišćem zelenog bosiljka i režnjevima češnjaka.

Bešamel sos smo pripremili unapred.

1. Sve je spremno, možete skupiti lazanje.
2. Rasporedimo ga u sljedećem redoslijedu: bešamel - listovi tijesta - mljevena piletina sa gljivama - sir.
3. Zatim još jednom ponavljamo slojeve i dovršavamo sastavljanje posude s listovima.

Kalup obložite papirom za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta na 180 stepeni. Zatim uklonimo papir i jelo pečemo još 10 minuta, dok ne dobije ukusnu koricu.

Recept za lazanje sa tjesteninom i bolognese umakom

Izuzetno i ukusno italijansko jelo. Kombinira slojeve punjenja od tjestenine i mljevenog mesa preliveno aromatičnim umakom.

Domaće lazanje sa mlevenim mesom

Trebat će nam:

za 4 porcije

• mleveno pileće meso - 500 g
• pileća jetra - 200 g
• gljive - 80 g
• bešamel sos - 250 g
• listovi - 250 g
• Parmezan - 80 g
• suvo belo vino - 250 ml
• maslinovo ulje - 5 kašika l.
• paradajz pasta - 3 kašike. l.
• juha i vrhnje - po 120 ml
• maslac - za podmazivanje kalupa
• luk - 1 kom.
• paradajz - 2 kom.
• limunova korica - 1/2 kašičice
• sol, mljevena paprika
• lovorov list - 1 kom.
• cimet po ukusu

Kako ne biste pogriješili i pripremili novo jelo za vas, pridržavajte se točnosti u skupu sastojaka.

Priprema:

Počnimo sa paradajzom. Puštamo ih s kože, za to napravimo križni rez na pulpi i stavimo ih u kipuću vodu na 10 sekundi. Iseckajte pulpu na male komade.

1. Luk i jetru narežite na kockice.
2. U tavi zagrijte ulje i propržite luk, dodajte košticu rajčice i mljevenu piletinu. Pržite do pola kuhanja i dodajte začine, paradajz pastu, vino, pirjajte dok alkohol ne ispari.
3. Šampinjone očistimo i prepolovimo. Velike u četvrtine, a male su potpuno ostavljene.
4. Mesu dodajte gljive, jetru, vrhnje i juhu. Pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Izuzetan ukus sosa od začina, zadirkuje svojom aromom. Teško se složiti s izrazom da je nemoguće naučiti kuhati umak, za to vam je potreban talent, a s tim talentom morate se roditi.
6. Namažite dno i stijenke posude za pečenje maslacem i rasporedite u slojevima: bešamel sos, listovi tijesta, mesni sos, naribani parmezan. Ponovo nanosimo sloj dok sve komponente ne završe.
7. Zagrijavamo pećnicu na 200 stepeni i pečemo 35-45 minuta.

Recept za testo od lazanje

Prema ovom receptu, tijesto vlastitim rukama mnogo je jeftinije od kupljenog, pa kuhamo kod kuće.

Sastojci:

• 400 g pšeničnog brašna
• 3 velika pileća jaja
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 tsp soli

Priprema:

U posudu miksera prosijte brašno, dodajte jaja, maslinovo ulje i sol.

Umesiti tvrdo testo. Koristit ćemo Bosch mikser, bit će nam potrebno samo 3 minute, s rukama bismo potrošili mnogo više vremena (do 30 minuta) i truda.

Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 20 minuta. Nakon pripreme tijesto postaje elastično i elastično.

Zamijesimo ga rukama s malo brašna i razvaljamo posebnom mašinom u sloj debljine 2 mm. Isecite testo na željenu veličinu i oblik.

Kućne ploče, za razliku od tanjira iz trgovina, moraju se prokuhati, inače će puknuti i saviti se. Kuhajte 1 minutu u slanoj kipućoj vodi, umočite u zdjelu hladne vode (možete dodati maslinovo ulje). Zatim ga ponovo stavimo na sito, pustimo da voda iscuri. Položimo ga na platno i osušimo. Listovi su spremni.

Riblje lazanje sa lososom

Lazy lavash lasagna s mljevenim mesom pečenim u pećnici

Sastojci:

• pita kruh - 2 lista
• luk - 1 veliki
• mleveno meso - 500 g
• paradajz - 2 kom.
• beli luk - 3 češnja
• listovi zelenog bosiljka
• mesna juha - 100 ml
• tvrdi sir - 150 g
• puter - 50 g
• mleko - 500 ml
• brašno - 50 g
• sol, mljeveni biber, muškatni oraščić - po ukusu

Priprema:

Odlična brza i ukusna zakuska za prijateljsku zabavu.

1. Luk, beli luk i seckani paradajz stavite u činiju blendera i usitnite.
2. Pržite u biljnom ulju 5 minuta.
3. Dodajte mleveno meso, paradajz pastu, čorbu, so i dinstajte 20 minuta pod poklopcem.
4. U gotov umak od mesa dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i začine. Salt.
5. Lavaš smo izrezali na listove iste veličine. Biramo ga pri dnu obrasca, gdje će se tjestenina peći. Namažite dno i stranice kalupa maslacem.
6. Počinjemo se širiti. 1 sloj - pita hleb, mleveno meso, bešamel sos.
7. Nastavljamo se dalje širiti i imamo 4 sloja.
8. Posljednji sloj pospite obilnom porcijom naribanog sira.
9. Lazanje pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni 25 minuta.

Ostavite da se malo ohladi i isecite na porcije. Prijatno!

Povrće sa špinatom i mocarelom

U ovom receptu tradicionalni sos Bechamel će zamijeniti paradajz. Uzeo sam dućan s bosiljkom, ali ako je ljeto vani dobar paradajz, možete kuhati domaće.

Umjesto mljevenog mesa, koristimo mješavinu mocarele sa špinatom, začinjenu češnjakom, muškatnim oraščićem i majčinom dušicom.

Pa, slučaj je upotpunjen veličanstvenom mješavinom sireva - mozzarelle i parmezana.

Upoznajte se sa kulinarske umjetnosti Italija, skuhajte izdašnu lazanju i uživajte u njenom ukusu.