Pita od lisnatog tijesta. Zamrznuto lisnato tijesto. Pita od lisnatog tijesta s ribom i kupusom

Frozen lisnato tijesto je univerzalni proizvod podložan dugoročno skladištenje i odlično se slaže s bobičastim voćem, čokoladom, mesom, ribom, peradom i povrćem. Stoga ga posebno cijene mnoge zaposlene domaćice koje su navikle redovito maziti svoju rodbinu raznim vrstama dobrota. Od njega se prave ukusne pite, lisnati listovi, kroasani, pa čak i kolači. Današnja publikacija predstavit će najjednostavnije i najpopularnije recepte za pečenje od lisnatog tijesta kupljenog u trgovini različita punjenja.

Ako želite ispeći nešto ukusno, a nemate vremena za petljanje s pravljenjem tijesta, možete ga kupiti u bilo kojem modernom supermarketu. No kako ne biste naletjeli na pokvareni proizvod, važno je znati kako ga pravilno odabrati. Prije kupovine morate pažljivo ispitati cjelovitost ambalaže. Uostalom, najmanja povreda nepropusnosti dovodi do preranog oštećenja lisnato smrznutog tijesta, čija će fotografija biti objavljena u ovoj publikaciji. Takođe je preporučljivo obratiti pažnju na datum proizvodnje, kako za skladištenje gotov proizvod ne može biti duže od 180 dana od datuma proizvodnje. Osim toga, oznaka treba sadržavati podatke o broju slojeva u tijestu. Što ih ima više, peciva će biti ukusnija.

Preporučuje se postupno odmrzavanje proizvoda. Da biste to učinili, stavlja se u hladnjak i čuva u njemu osam sati. Ako ostavite smrznutu pahuljicu bez kvasno testo at sobne temperature, tada se kasnije mogu pojaviti problemi s tim.

Koverte sa jabukama

Ovo slatka peciva sa laganim voćnim mirisom, posebno za djevojčice i djecu. Dugo ostaje svjež i ne hladi nakon hlađenja. Stoga ga možete ponijeti sa sobom u ured ili školu. Za pripremu takvih koverti trebat će vam:

• 1 pakovanje lisnato smrznutog tijesta (bez kvasca).
• 2 zrele jabuke.
• 3 žlice. l. obični šećer.
• Vanila i cimet (po ukusu).

Odmrznuto tijesto, bez valjanja, reže se na četrnaest identičnih komada. Svaka od njih napunjena je zdrobljenim jabukama, posipana šećerom, vanilijom i cimetom, ukrašena u obliku koverti i prebačena na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite proizvode na 160 ° C oko četvrt sata.

Pita sa kupusom

Ljubavnici slana peciva zasigurno će htjeti dopuniti svoju kolekciju receptom od smrznutog lisnatog tijesta o kojem se govori u nastavku. Pita napravljena od nje bit će izvrstan dodatak šalici vrućeg čaja ili tanjiru tople juhe. Da biste ih počastili svojoj porodici, trebat će vam:

• 700 g beli kupus.
• 1 luk.
• 1 žlica. l. umak od soje.
• 1 žlica. l. paradajz pasta.
• Sol, začini i biljno ulje.

Započni reprodukciju ovog recepta zamrznuta pita od lisnatog tijesta potrebna je za pripremu punjenja. Da biste to učinili, sitno sjeckani luk pirjate na vrućem ulju, a zatim dopunite sitno sjeckanim kupusom i nastavite pržiti. Nakon nekoliko minuta dodajte povrću paradajz pasta, sol, začini i umak od soje... Sve se ovo dovodi u punu spremnost i ostavlja da se ohladi. Ohlađeni fil se stavlja u vatrostalni kalup, čije je dno obloženo delom smrznutog testa. U sljedećoj fazi, budući kolač prekriven je preostalim slojem i poslan u pećnicu. Peče se na umjerenoj temperaturi oko pola sata.

Napoleon

Skuhajte ovo ukusno i nevjerovatno delikatna torta natopljeno slatkim custard, čak i neko ko nema veze sa kuvanjem može. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg lisnato smrznutog tijesta.
• 1 litar pasterizovanog mleka.
• 100 g neslanog maslaca.
• 2 šolje običnog belog šećera
• 4 sirova odabrana jaja.
• 4 kašike. l. pečenje belog brašna.
• Vanilin.

Shvativši što je uključeno u "Napoleon", morate shvatiti kako kuhati. Zamrznuto lisnato tijesto ostavite u hladnjaku dok se ne otopi. Zatim se razvalja u tankom sloju, izreže na komade i peče kolače. Sljedeći korak je rješavanje kreme. Da bi se to dobilo, jaja se tuku sa granuliranim šećerom, a zatim dodaju brašnom i mlijekom. Sve se ovo prokuha, prokuha do potrebne gustoće, ohladi i obradi mikserom, ne zaboravljajući da se sjedini s omekšanim maslacem. Pečeni kolačići prekriveni su nastalom kremom, složeni jedan na drugi, ukrašeni po vašoj želji i ostavljeni da se natope.

Khachapuri

Poznavaoci Gruzijska kuhinja svakako obratite pažnju na dolje opisani recept. Zamrznuto lisnato tijesto daje izvrsne kačapuri s nježnošću punjenje sa sirom... Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 200 g suluguna.
• 100 g dobro maslac.
• 500 g lisnatog tijesta u trgovini.
• Mršavo ulje, začinsko bilje i začini.

Vrlo je jednostavno i lako se priprema od smrznutog lisnatog tijesta. Odmrznuti sloj se reže na identične kvadrate. Svaki od njih je ribani sir pomiješan sa začinima i začinskim biljem. Sve je to začinjeno kriškama maslaca, presavijenim u trokute, poslaganim na podmazan pleh i poslan u pećnicu. Khachapuri se peče na 200 ° C oko pola sata.

Kroasani

Oni koji još nisu odlučili šta će kuhati od smrznutog lisnatog tijesta mogu se savjetovati da naprave čuvene francuske pogačice slatki fil... Hrskavi kroasani s gustom džem od marelica bit će izvrstan dodatak šalici aromatične jutarnje kave i pružit će vam odlično raspoloženje za sljedeći dan. Za njihovo pečenje trebat će vam:

• 200 g lisnatog kvasnog testa.
• 150 g debljine džem od marelica.
• Nuts.

Prethodno odmrznuto testo razvalja se u sloj i iseče na trouglove. Svaki od njih napunjen je marmeladom od marelica i orašastim plodovima, a zatim se uvaljaju u pogačice i prenose na lim za pečenje obložen pergamentom. Budući kroasani kratko se zagrijavaju i peku na 250 ° C oko četvrt sata.

Pita od ribe

Zamrznuto lisnato tijesto odlično se slaže ne samo sa slatkim, već i sa slanim nadjevima. Stoga se često koristi kao osnova za riblje pite... Da biste sebi i svojoj porodici ispekli takvu poslasticu, trebat će vam:

• 400 g fileta bakalara.
• 500 g beskvasnog lisnatog tijesta.
• 250 g fileta lososa.
• 180 g nekisele pavlake.
• 100 g dobro tvrdi sir.
• 70 ml suvog belog vina.
• 50 ml biljnog ulja.
• 5 jaja.
• 1 luk.
• Sol, peršun i začini.

Sitno sjeckani luk pirja se na vrućem ulju, dopunjuje vinom i pirja desetak minuta. Zatim se malo ohladi i šalje u zdjelu koja već sadrži mljevenu ribu, strugotine sira, dva jaja, kiselo vrhnje i sjeckano zelje. Sve se to posoli, začini začinima i rasporedi u kalup čije je dno obloženo razvaljanim slojem odmrznutog tijesta. Položite dva na vrh kuhana jaja iseći na tanke krugove. Budući kolač ukrašen je vrpcama od preostalog tijesta i pečen na umjerenoj temperaturi.

Pite

Ova aromatična peciva podjednako su dobra i topla i hladna. Ovisno o vašem raspoloženju, može biti odličan dodatak zdjeli vruće juhe ili obilnoj užini. Za pečenje pita od lisnatog tijesta trebat će vam:

• 300 g goveđa jetra.
• 500 g lisnatog tijesta u trgovini.
• 1 beli luk.
• 1 žumance.
• Mršavo ulje, sol i začini.

Namočena jetra oslobađa se od svega nepotrebnog, nareže se na kockice i šalje u tavu u kojoj je već pirjani luk. Sve se to posoli, začini i dovede do spremnosti. Dok se fil hladi, možete raditi testo. Razvalja se u tankom sloju i izreže na iste kvadrate. Svaki od njih napunjen je ohlađenom jetrom, ukrašenom u obliku pita, položen na nauljen lim za pečenje i premazan umućenim žumanjkom. Pecite proizvode na 200 ° C oko dvadeset pet minuta.

Savijača od jabuka

Za one koji ne mogu odoljeti pečenju s voćnim punjenjem, savjetujemo vam da ne izgubite još jedno iz vida nekompliciran recept od smrznutog lisnatog tijesta. Moći ćete se malo kasnije upoznati sa fotografijom štrudle iz nje pečene, ali za sada ćemo shvatiti koji su proizvodi potrebni za njegovu pripremu. U ovom slučaju trebat će vam:

• 2 lista kupljenog lisnatog tijesta.
• 3 velike slatke jabuke.
• 2 žlice. l. obični šećer.
• 2 žlice. l. brašno za pečenje.
• 1 žlica. l. smeđi šećer.
• 2 žlice. l. mrvice hljeba.
• ½ kašičice cimet u prahu.
• 1/2 šolje seckanih oraha.
• 1 sirovo jaje
• 1 tsp vode.

Odmrznuti listovi tijesta razvaljaju se u tankim slojevima. Svaki od njih posut je zaslađenim mrvicama oraha i prezlom, prekriven zdrobljenim jabukama u kombinaciji s cimetom, brašnom i šećerom, a zatim se smota u rolice. Dobiveni proizvodi prenose se u lim za pečenje, podmazan umućenim jajetom i vodom i šalju u termičku obradu... Štrudle se peku na 190 0 C oko 45 minuta.

Puževi sa grožđicama

Ovi ukusni mali kiflice popularni su i kod velikih i kod malih ljubitelja peciva od sušenog voća. Stoga je moguće da će se često pojavljivati ​​na jelovniku vaše porodice. Za njihovu pripremu definitivno će vam trebati:

• 500 g smrznutog lisnatog tijesta.
• 100 g običnog šećera.
• 200 g belog grožđica.
• 20 g otopljenog putera.
• 1 protein.

Odmrznuto tijesto se razvalja u sloju od pet milimetara i podmaže rastopljenim maslacem. Prekrijte jednu stranu slojem grožđica. Sve se to uvija u rolat, izreže na približno iste komade i raširi na lim za pečenje. Rezultirajuće praznine premazane su proteinima, zdrobljene sa šećerom i poslane u pećnicu. Peku se na umjerenoj temperaturi oko četvrt sata.

Proteinski krem ​​kolačići

Okus ove slatke delicije mnogima od nas poznat je od djetinjstva. Ali ne znaju svi kako ga kuhati kod kuće. Da biste svoje najmilije razmazili ovim slamčicama, trebat će vam:

• 500 g kupljeni test.
• 150 g običnog šećera.
• 2 sirova jaja.
• Malo soli i malo ulja.

Odmrznuto tijesto se razvalja u sloju i izreže na duge tanke trake. Svaki od njih namotan je u poseban podmazani oblik, obrađen četkom umočenom u njega žumanca, i peče se u umereno zagrejanoj rerni. Opečene epruvete se malo ohlade i napune kremom od slanih proteina, umućenom sa granuliranim šećerom.

Jabučni listovi

Smrznuto lisnato tijesto može se relativno brzo ispeći otvorene lepinje s voćnim punjenjem. Da biste to učinili, morate imati u kući:

• 300 g kupljenog tijesta.
• 70 g džema od kajsija.
• 30 ml vode za piće.
• 2 jabuke.
• 1 žumance.

Odmrznuto tijesto razvaljajte u tanki sloj i izrežite u četiri identična pravokutnika. Svaki od njih prebaci se na lim za pečenje, pokriven kriške jabuke i premazati džemom prokuhanim s vodom. Rubovi proizvoda obrađeni su umućenim žumanjkom. Lisice se peku na prosječnoj temperaturi ne više od petnaest minuta.

Tart Taten

Ovo je nevjerovatno Francusko pecivo neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnije sladokusce. To je vrlo uspješna kombinacija tankog lisnatog tijesta, jabuka i slatke karamele. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 100 g dobrog ulja.
• 200 g običnog šećera.
• 500 g jabuka.
• 1 list gotovog testa.
• 1 mahuna vanilije
• ½ kašičice mljeveni cimet.

Prvo morate napraviti karamel. Šećer se sipa u lonac i šalje na štednjak. Odmah nakon toga dodaje se sjemenkama vanilije i kuha se dok se ne dobije karamel. Dobivena slatka viskozna masa sipa se u posudu za pečenje i prekriva kriškama jabuke posutih cimetom. Sve je to prekriveno komadima maslaca i razvaljanim slojem tijesta. Tart se peče na srednjoj temperaturi oko četrdeset minuta. Prije posluživanja, ohladi se i okreće tako da jabuke budu na vrhu.

Tortica od bobičastog voća sa meringom

Ovaj ukusan i vrlo prezentativan desert može postati vrijedan ukras za svaki odmor. Stoga bi svaka domaćica trebala znati pravilno je skuhati. Budući da će vam osim lisnatog smrznutog tijesta i bobičastog voća trebati još nekoliko sastojaka, bolje je unaprijed provjeriti imate li pri ruci:

• 2 žlice. l. suvi griz.
• 2 belanca.
• 1 list gotovog lisnatog tijesta.
• 40 g smeđeg šećera.
• 400 g sveže bobice.
• 60 g slatkog praha.
• Prstohvat vanilina.

Odmrznuto tijesto se razvalja u sloju i stavlja u kalup obložen pergamentom. Sipajte na vrh griz, bobičasto voće i smeđi šećer. Sve se ovo peče u umjereno zagrijanoj pećnici. Nakon dvadesetak minuta, gotovo gotov kolač prekriven je bjelanjcima, umućen sa vanilom i šećer u prahu, a zatim se vrati na toplinsku obradu.

Dusi sa marmeladom od malina

Kupljeno tijesto odlično ide ne samo sa svježim, već i termički obrađenim bobicama. Za pečenje ukusnih listova za večernji čaj trebat će vam:

• 9 kašika. l. džem od malina.
• 500 g lisnatog tijesta u trgovini.
• 1 sirovo jaje

Odmrznuto tijesto podijeljeno je na tri dijela. Svaki od njih se razvalja u tankom sloju i razreže na 3 dijela. Dobivene praznine se pune marmeladom od malina, u obliku zatvorenih pravokutnika i podmazane umućenim jajetom. Lisice se peku na limu za pečenje prekrivenom papirom za pečenje na temperaturi od 200 ° C. Po želji gotovi proizvodi se zdrobe sa šećerom u prahu.

Pasteish

Oni koji vole razne slatkiše trebali bi probati poznati portugalski desert. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2 šolje domace mleko.
• 2 žlice. l. kukuruzni skrob.
• 3 žlice. l. obični beli šećer.
• ½ kašičice kurkuma.
• Vanilin.

Mleko je zaslađeno pravi iznosšećera i zagrijati na štednjaku. Zatim se malo dobivene tekućine izlije u zasebnu posudu, dopunjenu škrobom, vanilijom i kurkumom, zatvori i snažno protrese. U sljedećoj fazi sve se to kombinira s toplim slatkim mlijekom, prokuha i ohladi. Sada je vrijeme za testiranje. Odmrzava se, oslobađa iz ambalaže, razvalja u sloju i postavlja u obliku otpornom na toplinu. Sve se to prelije zgusnutom mliječnom kremom i pošalje u pećnicu.

Pita od tikvica i mozzarelle

Ovo mirisno pecivo sa punjenjem od sira i povrća može zamijeniti potpunu večeru za cijelu porodicu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500 g lisnatog dima testo bez kvasca.
• 200 g mocarele.
• 2 mlade tikvice.
• Sol, bosiljak, susam i biljno ulje.

Odmrznuto tijesto se podijeli na dva dijela i razvalja u tanke slojeve. Jedan komad se polaže na dno prethodno podmazanog kalupa. Odozgo naribati pržene tikvice pomiješane s bosiljkom i soli. Cijela stvar je prelivena sjeckanom mocarelom i preostalim tijestom. Budući kolač poprskajte biljnim uljem, pospite susamom i pecite na umjerenoj temperaturi.

Savršeno testo

Tajne pravljenja lisnatog tijesta kod kuće

U Europi se vjeruje da su lisnato tijesto izumili Francuzi u 17. stoljeću, a iako su skrivali suptilnosti recepta, cijeli je svijet ubrzo saznao za novi kulinarski izum. Međutim, prvi recept za izradu lisnatog tijesta stigao je u Rusiju otprilike u isto vrijeme iz srednje Azije i regije Volge, pa nije poznato koga treba smatrati autorom ovog kulinarskog znanja.

Višeslojno testo se pravi od brašna, jaja, vode ili mleka, veliki broj puter ili margarin. Lisnato tijesto možete kupiti u trgovini, ali najbolje je to učiniti sami, jer se umjetni dodaci i margarin često dodaju tvorničkim proizvodima umjesto maslaca. Za izradu lisnatog tijesta kod kuće potrebno je vrijeme, ali kad vaši najmiliji uživaju u hrskavim pitama, pizzi koja zalijeva usta i Napoleonu koji se topi u ustima, shvatit ćete da domaće testo- mnogo ukusnije i zdravije.

Vrste lisnatog tijesta

Postoji različiti recepti test. Na primjer, klasično lisnato tijesto pravi se samo od brašna, maslaca i soli, bez jaja i mlijeka. Može biti kvasac ili bljutav. Beskvasno testo slojevitiji, tanji i lakši - obično se koristi za pravljenje slatkih pita, peciva, slojeva kolača, lepinja, kolačića, kiflica, volovana i štrudli. Nedostatak šećera u lisnatom tijestu čini konditorskih proizvoda manje privlačan i štetan za figuru. Zanimljivo je da se pečeni pahuljice dižu u pećnici zbog topljenja maslaca, koji odvaja slojeve pečenih proizvoda jedan od drugog i sprječava njihovo lijepljenje.

Pečeni proizvodi od kvasca manje su pahuljasti, ali vrlo pahuljasti i prozračni, a u okusu ima blagu kiselost. Uobičajeno, tijesto od kvasca koristi se za pripremu slanih pita, peciva, pizza i jezika, iako je pogodno za slatke namirnice.

Tijesto se mijesi ne samo u vodi ili mlijeku - postoje recepti za pivo, kefir, vrhnje, pavlaku ili svježi sir. Uskoro ćete vidjeti da je pravljenje lisnatog tijesta kreativan i zabavan proces!

Kvalitetni sastojci

Proizvodi moraju biti kvalitetni i svježi - ovo je jedna od najvažnijih tajni ukusnog lisnatog tijesta. Koristite samo brašno najvišeg stupnja i svakako ga prosijte kako biste ga zasitili kisikom - u ovom slučaju pečenje će biti vrlo lagano i prozračno. Vrlo je važno biti oprezan pri dodavanju soli u tijesto - činjenica je da će, ako nedostaje soli, tijesto izgubiti elastičnost, a slojevi će se zamagliti, a ako ih presolite, pecivo neće biti vrlo ukusna. Neki recepti sadrže limunska kiselina ili ocat - poboljšavaju kvalitetu glutena u brašnu, što povećava njegova svojstva pečenja, jer proteini brašna bolje bubre u kiselom okruženju.

Hoće li za pripremu tijesta koristiti vodu ili mlijeko, osobna je stvar svake domaćice, pri čemu treba imati na umu da se s vodom tijesto pokazuje elastičnije, a s mlijekom ukusnije. Idealna opcija je dodavanje ovih proizvoda u tijesto u jednakim omjerima, prateći temperaturu tekućine - trebalo bi biti dovoljno hladno, poput maslaca.

Sadržaj masti u ulju utječe na većinu peciva - što je veći postotak masti, torte će biti veličanstvenije. Ako odlučite koristiti ne maslac, već margarin, uzmite poseban margarin za pečenje, s kojim se proizvodi pokazuju posebno pahuljastim i mekanim.

U nekim receptima za pite i lepinje od lisnatog tijesta možete pronaći jaja ili žumance koji tijestu daju nježnost i mekoću. U procesu miješanja proizvodima se ponekad dodaje jaki alkohol kako bi se obogatio okus i ugodna aroma, u ovom slučaju dio tekućine u receptu zamijenjen je konjakom ili rumom.

Savršeno miješanje

Tehnologija izrade lisnatog tijesta je da se jaja ubacuju u brašno i ulije tekućina sa soli i kiselinom otopljenom u njemu. Ako radite tijesto od kvasca, kvasac se otopi u maloj količini toplog mlijeka, zatim pomiješa s preostalim mlijekom, jajetom i solju, pa se tek tada u masu dodaje brašno. Ponekad tijesto sadrži otopljeni maslac ili biljno ulje. Dio brašna treba ostaviti da se razvalja sa maslacem.

Još jedna tajna za pravljenje lisnatog tijesta je da bi temperatura zraka u prostoriji trebala biti oko 15–17 ° C, ali ako je kuhinja jako topla, tada će se tijesto morati povremeno stavljati u hladnjak radi hlađenja. Umešeno testo se ostavlja pola sata na stolu pod mokrim peškirom, dok se meki puter pomeša sa brašnom, formira u pravougaoni sloj i stavi u frižider. Tijesto bi trebalo biti prilično strmo, a maslac trebao biti čvrst, pa bi u vrijeme valjanja tijesto i maslac trebali imati približno istu konzistenciju.

Pravilno valjanje

Razvaljajte tijesto u kvadrat dva puta veći od kockice maslaca, pazeći da tijesto bude tanje oko rubova nego u sredini. Rubove kvadrata omotajte kovertom i razvaljajte tijesto u pravokutnik sa slojem od oko 1 cm, a zatim ga preklopite tri ili četiri puta, a zatim stavite u hladnjak na pola sata.

Ohlađeno testo ponovo razvaljajte, preklopite u 3-4 sloja i vratite u frižider. Ovaj postupak treba ponoviti najmanje 4 puta, a najbolje 5-6 puta. Što češće razvaljate tijesto, to će biti ljuskavije. Odmaknite oklagiju samo od sebe, vrlo polako i pažljivo kako biste održali integritet formacije. Na web stranici "Jedimo kod kuće!" prikupljeni recepti korak po korak kuhanje lisnato tijesto sa fotografijama i video zapisima, gdje možete jasno vidjeti kako ga valja pravilno razvaljati kako bi pecivo bilo višeslojno i lagano.

Tajne rezanja i pečenja lisnatog tijesta

Režite tijesto samo oštrim nožem ili limenkama s oštrim rubovima. Ako su rubovi naborani na rezovima, tijesto se neće dobro dizati, a proizvodi neće ispasti bujni. Isto će se dogoditi ako žumanjkom namažete ne samo vrh pečenja, već i njegove bočne površine, pa je bolje da proizvod uopće ne dodirujete sa strana. Vrlo je ugodno raditi s lisnatim tijestom, jer je nevjerojatno plastično i iz njega možete oblikovati smiješne figure i ljupke ruže.

Lim za pečenje prije pečenja isperite hladnom vodom i obložite papirom za pečenje, bez da ga podmazujete, jer lisnato tijesto sadrži dovoljnu količinu masti, što je dovoljno da se spriječi lijepljenje proizvoda. Stavite lepinje i kolačiće na određenu udaljenost jedan od drugog jer će se tijekom pečenja povećati. Ako pripremate veliku pitu od lisnatog tijesta, prije pečenja probodite je nožem ili vilicom na nekoliko mjesta kako biste pustili paru. Ovo je potrebno kako biste dobili ravnu i glatku površinu kolača, inače će početi stvarati mjehuriće i neće izgledati baš estetski.

Peći na 220-250 ° C. Na nižoj temperaturi, pecivo će biti suho i neće imati mnogo slojeva, a u pretoploj pećnici brzo će zapeći, a unutra ostati vlažno. Važno je da ne protresite lim za pečenje ili zalupite vrata pećnice, jer će se u protivnom slojevi slegnuti, a neki slojevi biti vlažni. Ako želite zaobljene predmete, ne otvarajte pećnicu prvih 7 minuta.

Recept za lisnato tijesto

Prema ovom receptu, tijesto je vrlo slojevito, a pecivo je nježno, prozračno i hrskavo. Dakle, pomiješajte 1 jaje, 180 ml vode, 1 žlicu. l. limunov sok, 1 kašika. l. votke i ½ kašičice. soli, dok votku sipate tek nakon vode kako se jaje ne bi sklupčalo. Postepeno dodajte 3 šalice prosijanog brašna 2-3 puta, zamijesivši čvrsto tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Umotajte testo u plastičnu foliju i stavite ga u frižider na 2-3 sata zajedno sa oklagijom, koja bi takođe trebalo da se ohladi.

Nakon 3 sata razvaljajte tijesto u pravokutni sloj debljine 5 mm, premažite sloj mekog maslaca na dvije trećine pravokutnika tako da ne dopire do rubova tijesta za oko 1 cm.

Prekrijte tijesto maslacem s praznim dijelom pravokutnika, dok trećina sloja maslaca ostaje otvorena i treba ga prekriti presavijenim slojem. Razvaljajte testo, preklopite ga u 3 sloja i ostavite u frižideru 40 minuta zajedno sa oklagijom. Ponovite postupak valjanja još 3 puta.

Recept za tijesto od lisnatog kvasca

S tijestom od kvasca morat ćete još malo poraditi, ali ga morate i manje razvaljati jer se pokazalo da nije jako slojevito. Otopite 80 g šećera u pola čaše mlijeka, dodajte 1 žličicu. soli i 500 g brašna. Otopite 11 g prešanog kvasca u pola čaše toplog mlijeka, sipajte ga u masu od mliječnog brašna, dodajte 100 g omekšalog maslaca i umijesite gusto tijesto.

Ostavite testo u prozirnoj foliji u frižideru 4 sata zajedno sa oklagijom, a za to vreme će udvostručiti volumen. Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj, na njega stavite 250 g maslaca i postupite na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu. U tom slučaju bit će dovoljna 3 ciklusa valjanja i zamrzavanja.

Pita od lisnatih jagoda

Gore navedeno, a sada je to posebno istinito, od početka sezone jagoda. Pokušajte napraviti tako mirisnu, nježnu i hrskavu pitu za svoju porodicu i vidjet ćete kako je jednostavno i lako.

Pripremite 400-500 g lisnatog tijesta bez kvasca, razvaljajte ga na veličinu malo veću od lima za pečenje i podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Zatim namotajte tijesto na oklagiju, a zatim ga odmotajte na lim za pečenje da se ne slomi. Zagladite tijesto, oblikujte stranice, probušite ga na nekoliko mjesta i stavite peći na 15 minuta dok ne porumeni.

Kolač pospite skrobom (3 kašike), na njega stavite 600 g jagoda, lagano pospite šećerom. Skrob je potreban da sok od bobica ne namoči tijesto: mora ostati hrskavo i suho. Gornji sloj pita se može ukrasiti trakama tijesta postavljenim u obliku križa u obliku rešetke - takva pita bolje drži oblik i uvijek se dobro peče. Stavite pitu u pećnicu i pecite na laganoj vatri dok gornji sloj tijesta ne bude gotov, a pitu režite kad se ohladi.

Postoji još jedan način kuhanja pita od jagoda... Pripremite oko 400 g lisnatog tijesta bez kvasca, podijelite ga na 2 dijela i razvaljajte 2 lista. Stavite prvi lim na lim za pečenje, na njega stavite jagode pomiješane sa svježim sirom i šećerom, prekrijte drugim slojem tijesta, ivice ivice, na nekoliko mjesta napravite rupe i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na pola sata sat.

Lisnato tijesto se može zamrznuti za buduću upotrebu i pohraniti u hladnjak, a zatim odmrznuti i koristiti za pečenje po potrebi. S obzirom na složenost pripreme tijesta, ovo savršeno rešenje za zaposlenu domaćicu koja je spremna svaki dan razmaziti domaćinstva desertima. A kako ne biste dugo razmišljali šta kuhati, pogledajte web stranicu "Jedimo kod kuće!" - evo recepata za pite od lisnatog tijesta sa fotografijama i detaljna uputstva... Savladajte tajne lisnato tijesto i podijelite s nama neobične recepte!

Pite su jednostavna i pristupačna jela za svaki dan, s velikom raznolikošću. Zato ih toliko volimo, jer postoji mogućnost za svačiji ukus. Maslac, bljutav, otvoren, zatvoren - i to je samo osnova! Što možemo reći o raznolikosti nadjeva. Pite od lisnatog tijesta bez kvasca smatraju se zdravijima od pita s kvascima. U kombinaciji sa sočnim povrćem ili voćem, hrskavo i pahuljasto lisnato tijesto pretvara se u zdrav i ukusan obrok.

Lisnato tijesto, u pravilu, koristi se kupljeno, jer je postupak pripreme kod kuće prilično mukotrpan. Ovaj proizvod morate pažljivo odabrati, jer rezultat u cjelini ovisi o njegovoj kvaliteti. Pažljivo proučavamo ambalažu, mora biti netaknuta, bez stranih mirisa. Zatim proučavamo rok trajanja i sastav, ne bi trebalo biti kemijskih sastojaka. Osim toga, vrijedi odabrati tijesto u kojem ima najmanje 36 slojeva, maksimalni broj slojeva može biti više od dvjesto, jednom riječju, što više, to bolje.

Kuće kupljeno testočuva se u zamrzivaču, pa ga morate pravilno odmrznuti prije kuhanja. Da biste to učinili, stavite ga u hladnjak na 10 sati. Odmrzavanje na sobnoj temperaturi je dopušteno, ali rezultat možda neće biti na visini, najvjerojatnije će proces ići neravnomjerno, što je ispunjeno problemima tokom kuhanja. Posebnu pažnju treba obratiti na tijesto razvaljano u roladu, jer može izgubiti oblik tokom postavljanja. Ako ima vremena i želje, onda naduvajte testo bez kvasca možete ga sami skuhati.

Diy tijesto bez kvasca

Sastojci:

• Pšenično brašno - 400 g
• Jedno jaje
• Maslac - 200 g
• Sirće - 1 kašika
• Sol - na vrhu noža
• Voda - 200 ml

Jaje umutite u pjeni u dubokoj zdjeli, dodajte mu vodu, ocat i promiješajte. Posolite i postepeno dodajte 350 g brašna. Testo treba da bude čvrsto i homogeno, dobro ga mesite pet minuta. Kad se prestane lijepiti za ruke, cilj je postignut. Sada ga treba poslati u hladnjak na zasluženi odmor od pola sata. Omekšali maslac umiješajte u mrvice s preostalim brašnom, a zatim razvaljajte u tankom sloju na papiru za pečenje, prekrivenom istim listom papira odozgo. U ovom obliku stavite ovu smjesu na glavno tijesto i pričekajte još pola sata.

Razvaljajte tijesto, stavite mješavinu maslaca i brašna na dvije trećine njegove površine. Istovremeno, na rubovima ostavite "dodatke" od 1 cm bez ulja. Savijte trećinu tijesta bez maslaca i uštipnite rubove, preostalu trećinu tijesta stavite s maslacem na vrh. Ostavite ovaj "sendvič" na hladnom 20 minuta. Zatim razvaljajte tijesto na debljinu od 1 cm, učinite to vrlo pažljivo kako se rubovi ne bi razdvojili. Rezultirajući pravokutnik iz tijesta presavijte na tri da napravite kvadrat. Razvaljajte ga na 0,8 cm debljine i ponovo stavite u frižider. Ponovite ovaj postupak još dva puta ili više ako želite više slojeva. Gotovo testo možete ga zamrznuti za buduću upotrebu ili od njega napraviti pitu.

Pita od jabuka od lisnatog tijesta

Sastojci:

• Lisnato tijesto bez kvasca - 250 g
• Jabuke - 2 komada
• Šećer - 2 kašike
• Maslac - 2 kašike
• Vanilin (ili cimet) - 1 kesica

Odmrznite tijesto za pitu i razvaljajte, pospite brašnom. Izrežite krug koji odgovara promjeru posude za pečenje. Posudu pospite brašnom i dodajte joj testo. Ne zaboravite ga probosti nožem na nekoliko mjesta.
Iz čistih i suhih jabuka uklonite sjemenke i narežite ih na tanke kriške. Otopite 1 kašiku u tiganju. maslaca, dodajte jabuke i pospite šećerom. Pržite ih na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, a zatim ohladite.

Rasporedite jabuke u uredne redove u obliku spirale na vrhu tijesta. Prelijte preostalim maslacem i pospite vanilom ili cimetom. Pecite pitu na 190 stepeni 20 minuta (ili možda malo duže, ovisno o pećnici). Poslužite toplo uz šoljicu kafe i sladoleda.

Pita sa sirom od lisnatog tijesta

Sastojci:

• Tvrdi sir - 200 g
• Skut 5% masti - 200 g
• Kopar, peršun, bosiljak - po jedna grančica
• Beli luk - 2 režnja
• Jaje - 1 komad
• Sol po ukusu

Odmrznuto testo razvaljajte. Jedan dio rasporedite na lim za pečenje posut brašnom, a drugi ostavite sa strane. Sir naribati na krupnije rende, pomiješati sa umućenim jajetom. Tamo dodajte pasirani sir. Nasjeckajte bilje, češnjak i pomiješajte s ostatkom nadjeva.

Masu od skute rasporedite po sloju testa i prekrijte drugim slojem na vrhu. Zabodite rubove, napravite nekoliko uboda na vrhu vilicom. Pecite pitu na 180 stepeni 20-25 minuta. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Pita s piletinom i gljivama iz lisnatog tijesta bez kvasca

Sastojci:

• Lisnato testo bez kvasca - 0,5 kg
• Pileći file- 300 g
• Pečurke - 200 g
• Luk - 1 komad
• Jaje - 1 komad
• Biljno ulje - 2 kašike
• Sol i papar

Gljive, bukovače ili šampinjone operite, narežite na male kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Pileći file provucite kroz mlin za meso. Zagrijte ulje u tavi, stavite kuhane sastojke i pržite na umjerenoj vatri 7 minuta, začinite solju i paprom.

Odmrznite tijesto, razvaljajte ga u veliki pravokutnik, nasjeckajte na nekoliko mjesta. Ohlađeni fil staviti na jednu polovinu, drugu prekriti odozgo. Dobro pričvrstite rubove. Napravite kose rezove na vrhu i premažite ih umućenim jajetom. Peći na 210 stepeni 30-40 minuta.

Pita od kupusa od lisnatog tijesta

Sastojci:

• Tijesto bez lisnatog kvasca - 1 pakovanje
• Beli kupus - 500 g
• Luk - 1 komad
• Jaje - 1 komad
• Maslac - 1 kašika

Kelj iseckati i skuvati u slanoj vodi do pola kuvanja. Ocijedite i dodajte maslac. Razvaljajte pripremljeno tijesto, izrežite dva kruga promjera 26 cm, jedan stavite na dno namašćene forme, probodite nožem na nekoliko mjesta.

Stavite nadjev na vrh i prekrijte drugim krugom tijesta, pažljivo prignječite rubove. Narežite nožem i vrh pite premažite umućenim žumanjkom. Pecite na 180 stepeni 30-40 minuta.

Pita od lisnatog tijesta s krumpirom i gljivama

Sastojci:

• Lisnato testo bez kvasca - 500 g
• Pečurke - 600 g
• Krompir 2 komada
• Jaje - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Biljno ulje - 2 kašike. l.

Za fil iseckati luk i šampinjone i pržiti dok ne omekšaju. biljno ulje... Pire krompir skuhajte u slanoj vodi. Pomiješajte krompir sa pečurkama i ohladite. Razvaljajte testo u pravougaonik. Izrežite rubove s obje strane na kose trake.

Stavite fil na sredinu i uvijte vrpce testa sa kosom. Umutite jaje i njime premažite površinu kolača. Stavite ga na podmazan pleh i pecite oko 30 minuta u dobro zagrijanoj pećnici. Toplo mirisna torta sa krompirom i pečurkama je izdašan ručak za cijelu porodicu!
Prednost pita od lisnatog tijesta je jednostavnost i brzina pripreme, kao i uvijek zlatna i hrskava kora!

Gotovo svi vole lisnato tijesto, samo je pitanje koje punjenje staviti u njega. Mogu reći jedno, svi su ljudi bili podijeljeni u dva tabora: neki preferiraju pite od lisnatog tijesta sa slanim punjenjem, drugi sa slatkišima.

Oba zadatka su rješiva, ali postoje ispune s kojima se morate malo pozabaviti. Za one koji ne konzumiraju meso otvaraju se mnoge mogućnosti, jer se pita od lisnatog tijesta s proizvodima od povrća može napraviti u trenu, a ja imam takve recepte.

Pita od lisnatog tijesta - najbolji recepti za slatko i slano pecivo

Morate sami napraviti ili kupiti tijesto, tada će proces biti gotovo završen!

U ovom članku želim vam reći recepte za pečenje na bazi kupljenog lisnatog tijesta. Kupovinom pakovanja težine pola kilograma peći ćete ukusna pita za cijelu porodicu i uštedite vrijeme. Ako ipak odlučite mijesiti tijesto vlastitim rukama, neću se miješati u to, a recepte za njegovu pripremu pronaći ćete na mojoj web stranici.

Lisnato tijesto može biti sa ili bez kvasca, razlika je u tome što su u prvom slučaju pite više pahuljaste, a u drugom manje kalorične.

Tijesto se koristi kao podloga, a služi i za ukrašavanje poslastice. Pokazavši svoju maštu, tijesto možete upotrijebiti da pecivima date magičan izgled izrezivanjem cvijeća, lišća, pa čak i čipke.

Pita od lisnatog tijesta punjena jabukama i kruškama

Ako ne prestanete peći pite ni ljeti, kada mnogi radije jedu sladoled za desert, predlažem vam recept za pečenje sa sezonskim voćem. Zamislite samo koji će okus napuniti kuhinju kad je pita u pećnici.

Vrlo je teško odbiti takvu poslasticu, vaša će obitelj potpuno zaboraviti na sladoled i od vas će tražiti da češće pečete takve pite.

Želim otkriti jednu tajnu: dodavanjem par žlica soka od naranče voćnom punjenju od pite od lisnatog tijesta učinit će je mirisnijom. Za promjenu možete koristiti bilo koje orahe (orahe, bademe - nije važno).

Da biste napravili pitu s ukusnim i aromatičnim punjenjem, potrebni su vam sljedeći sastojci:

Standardno pakiranje od pola kilograma lisnatog tijesta; 2 jabuke i 2 kruške; kašika oraha
Za podmazivanje peciva trebat će vam jedno jaje, a za posipanje 2 žlice. kašike šećera

Počinjemo formirati pitu od lisnatog tijesta, za ovo:

1. Razvaljajte dva sloja lisnatog tijesta. Trebali bi biti iste veličine kao lim za pečenje na kojem ćete peći kolač.
2. Oprano voće ogulite i narežite na kriške.
3. Stavite ih u zdjelu i pokapajte sokom od naranče ili limuna.
4. Na podmazan pleh prebacite jedan sloj lisnatog tijesta, ovo će biti osnova, pa na njega stavite kriške krušaka i jabuka koje se preklapaju.
5. Pospite voće granuliranim šećerom i mljevenim orasima.
6. Preko pite prelijte drugi sloj tijesta i štipajte rubove.
7. Kako se kolač ne bi smočio, napravite rupe u gornjem sloju, para će tijekom pečenja izlaziti kroz njih.
8. Prije nego što pitu sa lisnatim tijestom pošaljete u pećnicu, zagrijanu na 220 stepeni, trebala bi biti u hladnjaku nekoliko minuta. Mislim da će četvrt sata biti dovoljno. Nakon toga kolač premažite umućenim jajetom i pecite 20-25 minuta.

Za vas imam još recepata za pečenje, a to su:

Kolač od lisnatog kvasca s jabukama

Torta koju vam predlažem da napravite je vrlo jednostavna za napraviti. Ako trebate brzo pripremiti poslasticu za čaj, nećete pronaći bolji izlaz iz situacije. Količinu šećera možete samostalno prilagoditi, ovisno o vrsti jabuke i vašim ukusnim navikama.

Za sjajnu koricu koju mnogi vole za domaće kolače, preko tijesta premažite umućeno sirovo jaje.

Za desert trebate: ambalažu od lisnatog tijesta; 4-5 jabuka (sve ovisi o veličini); maslaca i 3-4 žlice. kašike granuliranog šećera.

Smislili smo sastojke, sada ćemo naučiti kuhati pita od jabuka od lisnatog tijesta, ali prije svega podmažite lim za pečenje maslacem.

Zatim:

1. Razvaljajte tijesto i izrežite dva sloja. Jednu stavite na lim za pečenje i narežite na tanke trake s druge.
2. Jabuke ogulite i sjemenke, nasjeckajte na kockice.
3. Pospite jabuke na donji sloj peciva i zdrobite ih sa šećerom.
4. Vrh torte ukrasite trakama lisnatog tijesta i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi prije nego što ga pošaljete u pećnicu.
5. Nakon 20 minuta pošaljite lim za pečenje u pećnicu i pecite pitu 15 minuta na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pazite još 10 minuta.

Torta je spremna! Ostavite da se malo ohladi i izvadite na tanjir da poslužite uz čaj. A za vas spremam recepte za ukusne poslastice.

Pita od lisnatog tijesta bez kvasca s aromatičnim punjenjem od šljiva

Moći ćete peći ukusne i mirisne pite sa sledećim sastojcima:

Jedno pakovanje lisnatog tijesta bez kvasca; 5 šljiva; kašika trske šećera; suhi ružmarin i žličica cimeta.
Za karamelizaciju voća potrebna vam je žličica maslaca.

Pripremiti kolač od šljiva od lisnatog tijesta s kvascem slijedite slijed postupaka:

1. Operite voće, uklonite sjemenke i narežite ga na kriške.
2. Šljive premjestite u zdjelu, pospite granuliranim šećerom i protresite.
3. U tavi otopite maslac i dodajte listove ružmarina.
4. Sipajte šljive u tavu i miješajući ih zagrijte na vatri 5 minuta.
5. Razvaljajte dva sloja lisnatog tijesta, jedan od njih pecite na 200 stepeni 5 minuta, prethodno nabodeni viljuškom.
6. Zatim ga rasporedite na pola gotova tortašljive, prekrijte drugim slojem i prignječite rubove.
7. Pošaljite tortu da se peče, fokusirajući se na boju stranica. Čim kolač porumeni (nakon 10-15 minuta), izvadite ga iz pećnice i pripremite za prezentaciju.

Želim vam ponuditi neke recepte za slano lisnato tijesto, naime

Pita od piletine i krompira

Pileće pite se zovu "kurnik" i, kao što možete zamisliti, u tome postoji logika. Pita se pokazalo vrlo zadovoljavajućom, a zahvaljujući mašti domaćica i lijepom. Iz tijesta možete izrezati različite figure (šiljake, lišće) i njima ukrasiti vrh pečenja. Pita je pogodna i za liječenje prijatelja i za kućnu večeru.

Recepti za "kurnik" su u mnogim kuharice, ali nudim vam svoju verziju, koji se sastoji od:

pola kilograma lisnatog tijesta; 2 pileća kraka (sočnije su od pileća prsa); 30 ml vode; jedno pileće žumance; 3 krompira; jedan luk; 50 g maslaca; malo biljnog ulja; soli i bibera po ukusu.

Pravljenje pite nije teško, uverite se sami. Ti trebas:

1. Operite noge, osušite papirnim ubrusom.
2. Odvojite meso od kosti, narežite ga na kockice i pomiješajte s povrćem isjeckanim na isti način.
3. Fil začiniti solju i biberom, poprskati vodom.
4. Iz tijesta razvaljajte dva sloja različitih veličina, od kojih je jedan za trećinu manji od drugog (trebat će vam da prekrijete kolač odozgo).
5. Na podmazan pleh stavite veći sloj, preko njega fil, ali tako da ne dosegne rubove za 3 cm.
6. Ohlađeni maslac narežite na kockice i ravnomjerno rasporedite po nadjevu.
7. Podignite strane prema gore i lagano zamotajte prema unutra. Zatim prekrijte tortu drugim slojem i štipajte rubove. Pita se može poslati u pećnicu na 40 minuta, ali prvo je zagrijte na 180 stepeni i napravite malu rupu u sredini gornjeg sloja (višak vlage će ispariti kroz nju).
8. Sirovo premažite jajetom za prekrasnu sjajnu koru.

Nadam se da vam se sada sviđaju moji recepti od lisnatog tijesta.

Pita od lisnatog tijesta punjena kupusom i gljivama

Vegetarijanci će se sigurno sjećati mojih pita na biljnoj bazi. Ova opcija pečenja svidjet će se ne samo njima, već i ostalim gostima koji vole ukusnu hranu.

Za pravljenje pite trebat će vam:

Pakiranje lisnatog tijesta sa sadržajem kvasca; 300 g bijelog kupusa i šampinjona; 1 luk; pileće jaje; pola čaše mlijeka; biber i so po ukusu

Prvo, napravite fil, trebao bi se ohladiti prije nego što ga stavite na donji sloj. Za ovo:

1. Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Pečurke operite, osušite na salveti ili papirnom ubrusu i narežite na tanke kriške.
3. Pošaljite ih u tavu i pirjajte s lukom dok sva vlaga ne nestane.
4. U posebnoj tavi pirjajte nasjeckani kupus dok ne omekša.
5. Oba dijela nadjeva posolite i začinite crnim paprom.
6. Lisnato tijesto razvaljajte i podijelite na dva jednaka dijela.

Sada oblikujte pitu:

1. Stavite jedan sloj tijesta na lim za pečenje, odozgo napravite sloj kupusa, a zatim od gljiva i luka.
2. Mućkajte mlijeko sa jajetom i u smjesu ulijte fil.
3. Prekrijte preostalim slojem i štipkajte rubove.
4. Pecite 40 minuta u rerni u kojoj se temperatura zagrejala do 180 stepeni.

Pita sa sirom i mlevenim mesom

Sastav punjenja određuje koliko će pita od lisnatog tijesta biti zadovoljavajuća. Uzmi mesni file i napravite mljeveno meso vlastitim rukama, pa ćete biti sigurni u njegovu kvalitetu. Pečeni proizvodi bit će sočni i ukusni ako punjenje ne sadrži strane dodatke, odnosno pripremljeno je kod kuće od svježih proizvoda.

Dodavanjem u mleveno meso kuvani pirinač, učinit ćete jelo zadovoljavajućim i moći će utažiti glad na duže vrijeme.

Kupite pola kilograma lisnatog tijesta i sastojke za punjenje u trgovini: 2 jaja; 300 g mesa; žarulja; 150 g mekog slanog sira, poput feta sira; 150 g tvrdog sira "ruskog" tipa; sol i mljeveni crni papar; sveže ili suvo začinsko bilje.

Faze pravljenja torte:

1. U tavi na vrelom biljnom ulju prvo ispržite nasjeckani luk, a zatim dodajte seckano meso i držite na vatri dok se meso ne skuha.
2. Naribajte tvrdi sir i feta sir na krupnije rende, dodajte u zdjelu malo ohlađenom mljevenom mesu.
3. Umutite jedno po jedno jaje, dodajte začinsko bilje, sol i papar.
4. Fil potpuno ohladiti.

A sada oblikujemo samu tortu:

1. Razvaljajte dva sloja testa.
2. Zamotajte jedan na oklagiju i prebacite na podmazan pleh.
3. Povucite rubove tijesta i napravite stranice.
4. Rasporedite fil.
5. Pokrijte ga drugim slojem tijesta i stisnite uz rubove kovrčavim šavom.
6. Nagnite vrh pite vilicom kako biste oslobodili paru nastalu na visokoj temperaturi i pecite 35 minuta. Pećnicu je već potrebno zagrijati na 180 stepeni.

Pita od konzervirane ribe

Ribu iz konzerve možete koristiti kao punjenje ne samo u hitnim situacijama, kada će vam gosti doći za pola sata, a poslastica još nije gotova. Pite sa sardinama u maslacu ili saury imaju odličan okus.

Punjenje naribanog tvrdog sira i jaja dat će posebnu nježnost pecivu, pa obratite pažnju na ovu nijansu. Po lisnatom tijestu pospite sjeckano zelje i riba iz konzerve pre nego što ga stavite peći u vruću rernu.

Dakle, već imate pakiranje od pola kilograma gotovog lisnatog tijesta. Za mljeveno meso uzmite: 3 jaja; 5 krompira; 0,1 kg tvrdog sira; 2 limenke konzervirane hrane; sol i papar.

Koraci kuhanja:

1. Krompir ogulite, operite i narežite na kriške.
2. Kuhajte povrće u slanoj kipućoj vodi, ali ne dok ne omekša, već samo 5 minuta.
3. Ribu iz konzerve stavite u duboki tanjur i zgnječite vilicom.
4. Jaja posolite i umutite u činiji.
5. Naribajte sir i dodajte jajima.
6. Razvaljajte sloj tijesta koji je nešto veći od lima za pečenje.
7. Oklagijom prenesite tijesto u kalup, napravite visoke stranice i zasad ih savijte.
8. Na tijesto stavite prvi sloj - ribu, zatim kriške krumpira i napunite mješavinom jaja i naribanog sira.
9. Zamotajte stranice do sredine pite, koju je potrebno peći 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni.

Pite od lisnatog tijesta se mogu napraviti sa najviše razna punjenja, a mašta će vam pomoći da ih smislite. Rekao sam vam samo dva načina, pomoću kojih ćete ispeći neverovatnu poslasticu za prijatelje i svoje najmilije.

Poslušajte savjete iskusnih kuhara kako biste osigurali da vaša peciva uvijek zaslužuju samo odlične ocjene:

1. Smeđa kora na pitama rezultat je razmazivanja površine tijesta umućenim jajetom ili sirovim žumanjkom. Ne dodirujte rubove slojeva, u suprotnom se pecivo neće odložiti i neće ustati.
2. Stavite zatvorene kolače vilicom ili napravite rupu u obliku križa u sredini. To će spriječiti nakupljanje pare u punjenju.
3. Ohladite fil pre nego što ga dodate.
4. Lisnato tijesto kupljeno u trgovini morate razvaljati tek nakon odmrzavanja.

Lisnato tijesto prodaje se u gotovo svakoj trgovini. To uvelike pojednostavljuje pripremu jela pomoću nje. Ali ako sumnjate u kvalitetu takvog proizvoda, možete ga sami napraviti i spremiti u zamrzivač u slučaju da je vrijeme dragocjeno. Birajte između beskvasnog i kvasnog tijesta.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima od lisnatog tijesta su:

Među ogromnim brojem recepata za lisnate kolače uvijek možete izabrati onu kojoj duša trenutno više leži. Za njih postoji bezbroj nadjeva, svi su različiti. Neki sočni, bogati (na primjer, polovice svježih trešanja ili trešanja), drugi suhi (mljeveni u stroju za mljevenje mesa) Orah sa šećerom). Ima slanih, za pite sa grickalicama. I slatko za lagane deserte.

Pite mogu biti otvorene, zatvorene, smotane u roladu ili puža, u obliku prstena, višeslojne. Nezaslađen fil se može napraviti od povrća, gljiva, mesa, žitarica, mahunarki, sira, jaja pirjanih na ulju. Sve se to može izrezati na komade ili usitniti blenderom.

Slatko se priprema po istom principu: svježe voće i bobice mogu se blanširati s dodatkom šećera, pomiješati sa sirupom, želatinom, kukuruzno brašno... Možete ih jednostavno narezati na kriške bez dodatnog zaslađivanja. Dobro se slaže sa slatkim jabukama, kruškama, kraljevima, mangom, bananama, ananasom, agrumima. Pite se mogu puniti i džemom, džemom, džemom, konfiturom, kremom.

Pet najbržih recepata za pitu od lisnatog tijesta:

Glavna prednost recepata lisnate pite- u njihovom brzom kuhanju. Ne uzimajući u obzir pripremu i obradu tijesta, odnosno za stvarno pečenje, potrebno je najviše 15-20 minuta. Pogotovo ako je pećnica moderna.

Glavno pravilo lisnatog tijesta: uvijek ga hladite prije rezanja i pecite u pećnici zagrijanoj na željenu temperaturu.

Savjet:

• lisnato tijesto uvijek razvaljajte samo u jednom smjeru, dalje od vas ili prema vama; u isto vrijeme ravnomjerno pritisnite oklagiju kako ne bi došlo do izobličenja
• rezati ga samo oštrim nožem kako se slojevi ne bi poravnali
• prije pečenja vilicom napravite nekoliko uboda na površini kako se ne bi stvarali unutarnji mjehurići
• navlažite lim za pečenje i kalup hladnom vodom, ne prekrivajte ga uljem
• kada podmazujete tortu, nastojte da vam ne stanu sa strane, u protivnom se tijesto neće dignuti
• standardna temperatura za pečenje lisnatog tijesta - 220C