അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതി. അർജന്റൈൻ പാചകരീതികൾ അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയുടെ ദേശീയ സവിശേഷതകൾ

അർജന്റീന! ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പേര് കേൾക്കുമ്പോൾ എന്റെ തലയിൽ ആദ്യം തെളിയുന്നത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച മാംസവും മാൽബെക് വീഞ്ഞുമാണ്. അതിനാൽ, ഞാൻ അർജന്റീനയിൽ താമസിച്ചിരുന്ന എല്ലാ സമയത്തും, എല്ലാ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണങ്ങളും പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ഭാഗ്യവാനായിരുന്നു. ഇത് ലോക്കൽ മിശ്രിതമാണ് ദേശീയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾതെക്കേ അമേരിക്ക കീഴടക്കിയ സമയത്ത് യൂറോപ്യന്മാർ കൊണ്ടുവന്ന വിഭവങ്ങളും.

വിഭവങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ വലുതാണ്, അത് എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. അർജന്റീനയിൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഏകതാനത കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും ബോറടിക്കില്ല. അർജന്റീനക്കാർ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാനും അവരുടെ രാജ്യത്തെ വിഭവങ്ങൾ മാത്രം പാചകം ചെയ്യാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. രാജ്യം വളരെ വലുതാണ്, ഞാൻ പറയും - വലുത്. എല്ലാം പരീക്ഷിക്കാൻ, ഞാൻ അർജന്റീനയിലൂടെ വടക്ക് നിന്ന് തെക്കോട്ടും കിഴക്ക് നിന്ന് പടിഞ്ഞാറോട്ടും ഓടിച്ചു, കാരണം ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റേതായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും പാരമ്പര്യങ്ങളും പാചക രീതികളും ഉണ്ട്. ലിസ്റ്റ് വളരെ നീണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അർജന്റീനയിലേക്കുള്ള ആവേശകരമായ ഒരു രുചികരമായ യാത്രയ്ക്ക് തയ്യാറാകൂ.

കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ (അസാഡോ)

ഓഹോ അതെ! മാംസം! ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതിൽ ഒന്ന്! മ്മ്മ്മ്മ്! അർജന്റീനക്കാർക്ക് തന്നെ മാംസമാണ് പ്രധാന ഭക്ഷണം. എല്ലാ ദിവസവും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും ഇവിടെ മാംസം കഴിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാംസം ബീഫ് ആണ്. പറയട്ടെ, എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടം ബീഫ് ആണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ മാംസം കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന രാജ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് അർജന്റീന, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും മികച്ചത് സ്വയം സൂക്ഷിക്കുന്നു - സംസ്കരണവും മരവിപ്പിക്കലും ഇല്ലാതെ. ഞാൻ എപ്പോഴും പുതിയ മാംസം വാങ്ങുന്ന എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇറച്ചിക്കടകൾ പോലും എനിക്ക് ലഭിച്ചു, അവയെ കാർനിസീരിയ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസവും അവയവങ്ങളും, സോസേജുകളും വാങ്ങാം ഭവനങ്ങളിൽ സോസേജ്. മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന നിയമം ഞാൻ ഈ രാജ്യത്ത് പഠിച്ചു - നിങ്ങൾ ഒരു വേട്ടക്കാരനാണെങ്കിൽ "വാങ്ങി പാകം ചെയ്തു", നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ "കൊന്ന് പാകം ചെയ്തു". ഒരു സാഹചര്യത്തിലും മാംസം ഇവിടെ മരവിപ്പിക്കരുത്, അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അർജന്റീനയിൽ മറ്റേതിനേക്കാളും പരമ്പരാഗത മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്.

പല തെക്കേ അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളെയും പോലെ അർജന്റീനയുടെ മുഖമുദ്ര അസാഡോ (അസാഡോ),അല്ലെങ്കിൽ പാരില്ലഡ. സ്പാനിഷിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തതിന്റെ അർത്ഥം "വറുത്ത മാംസം" എന്നാണ്.

ഞാൻ ഒരിക്കലും കബാബ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല, എന്നാൽ അർജന്റീനൻ ഗ്രിൽഡ് (ഗ്രില്ലിൽ) മാംസം ഞാൻ ആരാധിക്കുന്നു. മൃഗത്തിന്റെ ശവത്തിന്റെ മുഴുവൻ ഭാഗങ്ങളും അവർ ഇവിടെ പാചകം ചെയ്യുകയും മാംസം ഉപ്പ് മാത്രം തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് പുറകിലാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ കഷണവും ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുന്നു, വാരിയെല്ലുകളാണെങ്കിൽ, എല്ലാ വാരിയെല്ലുകളും, പിൻഭാഗവും ഒരു വലിയ കഷണമാണെങ്കിൽ. പലപ്പോഴും മുഴുവൻ വറുത്തതാണ്. പ്രക്രിയ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, കാരണം അർജന്റീനയിൽ കഷണത്തിന്റെ ഒരു വശം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മാംസം മറിച്ചിടുന്നത് പതിവില്ല. കൽക്കരി ഒരു ചെറിയ അളവിൽ താമ്രജാലത്തിന് കീഴിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും.

അസഡോ മാംസം മാത്രമല്ല, എല്ലാ ഓഫലും വിവിധ സോസേജുകളും മാംസത്തോടൊപ്പം കൽക്കരിയിൽ വറുത്തതാണ്. അർജന്റീനക്കാർക്ക് കുടുംബം പവിത്രമാണ്, അതിനാൽ എല്ലാ ഞായറാഴ്ചയും അസാഡോ കുടുംബ ദിനമാണ്. എല്ലാവരും ഒത്തുകൂടുന്നു: മാതാപിതാക്കളും സഹോദരന്മാരും മുതൽ മരുമക്കളുള്ള അമ്മായിമാരും അമ്മാവന്മാരും വരെ. എന്നാൽ ചില കുടുംബങ്ങളിലേക്ക് എന്നെയും ക്ഷണിച്ചു (അടുത്ത സുഹൃത്തുക്കളും കുടുംബാംഗങ്ങളെപ്പോലെയാണ്). റെഡ് വൈൻ ഇല്ലാതെ ഒരു അസഡോ പോലും പൂർണ്ണമാകില്ല. രാജ്യത്തെ പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് അസാഡോ ആസ്വദിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ശവത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ചില പേരുകൾ ഞാൻ ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങളെല്ലാം ഗ്രിൽ ചെയ്തതുമാണ്.

• Tira de asado (tira de asado) - ശവത്തിന്റെ നട്ടെല്ല് ഭാഗത്ത് നിന്ന് എടുത്ത മാംസം. വാരിയെല്ലുകൾ മുഴുവൻ വറുത്തതാണ്, പക്ഷേ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. എനിക്ക് ഈ വിഭവം ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്.

• Basio (el vacio) - ഈ സ്റ്റീക്ക് തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ എല്ലായിടത്തും കാണുന്നില്ല, അതിനാൽ അവസരം പ്രയോജനപ്പെടുത്തി അർജന്റീനയിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് മൃതദേഹത്തിന്റെ ലാറ്ററൽ ഭാഗത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് (വാരിയെല്ലുകൾക്കും തുടയ്ക്കും ഇടയിൽ), സാധാരണയായി അവർ കൊഴുപ്പ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ എടുക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഇടത്തരം വറുത്താലും, മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു, പക്ഷേ ശാന്തമായ പുറംതോട്.

• ബിഫെ ഡി ലോമോ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സ്റ്റീക്ക് ആണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, മൃതദേഹത്തിന്റെ ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സ്റ്റീക്ക് ഒരു ഗ്രാം കൊഴുപ്പില്ലാത്തതിനാൽ, റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് വിലകുറഞ്ഞതല്ല.
• Ojo de bife - രുചികരമായ മറ്റൊന്ന് ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക്. റൈബിയുമായി വളരെ സാമ്യമുണ്ട്.

• Bife de chorizo ​​(Bife de Chorizo). എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സ്റ്റീക്ക്, ഏറ്റവും രുചികരമായത്, കാരണം അതിന്റെ അരികുകളിൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, ഇത് മാംസത്തിന് അസാധാരണമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു. സ്റ്റീക്ക് അർജന്റീനയ്ക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. ഭക്ഷണശാലകളിൽ, മാംസത്തിന്റെ ഭാഗം വളരെ വലുതാണ്. ശവത്തിന്റെ മുകളിലെ തുടയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മുറിവാണ് സ്റ്റീക്ക്. അർജന്റീനയിൽ നിങ്ങളുടെ മീറ്റ് ടൂർ എവിടെ തുടങ്ങണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, "ബീഫ് ഡി ചോറിസോ" ഓർഡർ ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

• ബിഫെ ഡി കോസ്റ്റില്ല. ടി-ബോൺ എന്നാണ് എല്ലാവർക്കും അറിയപ്പെടുന്നത്. "T" എന്ന അക്ഷരത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള അസ്ഥിയിൽ മാംസം.

• ബേബി ബീഫ്. ഇത് ഒരു വലിയ മാംസമാണ്. ഈ വിഭവം നിരവധി ആളുകളുടെ ഒരു കമ്പനിക്ക് വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.
• Colita de cuadril (Colita de cuadril). തുടയുടെ അടിയിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിച്ചു. പ്രേമികൾക്ക് ഒരു സ്റ്റീക്ക് കൂടുതൽ തൃപ്തികരമാണ്, കാരണം കൊഴുപ്പിന്റെ പകുതിയും ഈ മാംസത്തിൽ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് സ്റ്റീക്കിനെ വളരെ ചീഞ്ഞതാക്കുന്നു. ഞാൻ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വലിയ ആരാധകനല്ലെങ്കിലും, ഈ വിഭവം ചിലപ്പോൾ എന്റെ മേശയിൽ ഉണ്ടാകും.

• എൻട്രാന ). ഡയഫ്രത്തിന്റെ അവസാനം. ഒരു കഷണം മാംസം കൊഴുപ്പും മെംബ്രണും ഉപയോഗിച്ച് അരികുകളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു, അതിനാൽ വറുക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ രുചിയും മാംസവും വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്. ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും ഈ സ്റ്റീക്ക് വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

• യുഗോസോ. രക്തത്തോടുകൂടിയ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ള ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആണ് ഇത്.
• ചോറിസോ (സോറിസോ) - മസാല പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്. ഉറുഗ്വേയിലെയും അർജന്റീനയിലെയും പോലെ, ഈ സോസേജുകൾ ബ്രെഡിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു, ഈ സാൻഡ്‌വിച്ചിനെ ചോരിപാൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

• മോർസിഷ്യ (മോർസില്ല). ബ്ലഡ് സോസേജ്. അർജന്റീനയിൽ, 2 തരം ബ്ലഡ് സോസേജുകൾ ഉണ്ട്: ക്രയോള - കട്ടിയുള്ള നീളമുള്ള സോസേജ്, ബോംബൺ - ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുന്ന ചെറിയ വലിപ്പം. തീർച്ചയായും, എല്ലാ സോസേജുകളും പോലെ, രക്തം കൂടാതെ, അതിൽ കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

• സാൽചിച്ച (സാൽചിച്ച ). തടിച്ച ചോറിസോയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ പോർക്ക് സോസേജാണിത്. അവയ്ക്ക് വളരെ സാമ്യമുണ്ട്, പക്ഷേ ചോറിസോ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാണ്.

• മോഷെഖാസ് (മോളെജസ്). വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് തൈമസ് ഗ്രന്ഥിയാണ്, ഇത് മൃഗം വളരുമ്പോൾ ക്ഷയിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒരു കാളക്കുട്ടിയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയോ ആയിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. ഇത് വളരെ മൃദുവായ പാൽ മാംസമാണ്.

• ചിഞ്ചുലിനുകൾ ). ചെറുകുടലിന്റെ നീണ്ട ഭാഗമാണിത്. അത് കാണുമ്പോൾ തന്നെ അറിയും. അർജന്റീനയിൽ, ഒരുതരം സ്വാദിഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ എനിക്കത് ശരിക്കും ഇഷ്ടമല്ല. എന്നാൽ ഇത് ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്. ചില ആളുകൾ നേരെ അവരുടെ ധൈര്യത്തിലേക്ക് പോകുന്നു.) വറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അവർ സാധാരണയായി ഒരു പിഗ്ടെയിൽ നെയ്തെടുക്കുന്നു.

• ക്രിയാദിഴ (ക്രിയാഡില ). അസഡോയുടെ ഏറ്റവും നിർദ്ദിഷ്ട ഭാഗം. കാളമുട്ടകൾ! ശ്രമിക്കാൻ ധൈര്യമുണ്ടോ? ഞാൻ ഇപ്പോഴും ധൈര്യപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

• അർജന്റീനയിൽ ഗൗച്ചോസിന് വളരെ ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു വിഭവമുണ്ട് - അർജന്റീനിയൻ കൗബോയ്സ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് കൽക്കരിയിലെ അതേ മാംസമാണ്, എന്നാൽ ഈ വിഭവത്തെ കാർനെ അസഡോ (കാർനെ അസഡോ) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അസാഡോ ഗൗച്ചോയുടെ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത, ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ മാംസവും കുടലും മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടതാണ്.
• കുഴപ്പമുണ്ടെങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങൾമാംസം വേണ്ട വേഗത്തിലുള്ള വഴിഇപ്പോഴും, കൽക്കരിയിൽ മാംസം ആസ്വദിക്കാൻ Pinchos skewers വേവിക്കുക എന്നതാണ്. അവർ നമ്മുടേതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തരാണ്. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിവിധ പുതിയ പച്ചക്കറികളുമായി ഒരു skewer ന് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. വഴിയിൽ, അർജന്റീനക്കാർ ഒരേ സ്കെവറിൽ വ്യത്യസ്ത മാംസങ്ങളും സോസേജുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ മാംസം, ബീഫ്, ചോറിസോ, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, കടൽപ്പായൽ.

• മറ്റൊരു തരം ബാർബിക്യൂ ആണ് ചുരാസ്കോ. ചുരാസ്കോയ്ക്ക്, ബീഫ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അവ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഈ കബാബ് എന്റെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് എനിക്ക് കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം എല്ലാ മാംസവും തുടർച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് എനിക്ക് വിചിത്രമാണ്.

• ഒടുവിൽ, ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവംകൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന എല്ലാറ്റിന്റെയും. ഞാൻ ഇതിനെ മീറ്റ് പിസ്സ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, എന്നാൽ അർജന്റീനയിൽ ഇതിനെ മെറ്റാംബ്രെ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു മുഴുവൻ കലാസൃഷ്ടിയാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, ചർമ്മത്തിനും വാരിയെല്ലുകൾക്കുമിടയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന വളരെ നേർത്തതും വീതിയേറിയതുമായ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു വശം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു. തുടർന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക - ഇത് ഷെഫിന്റെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്. എന്നാൽ സാധാരണയായി അവർ മൊസറെല്ല ചീസ്, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, വേവിച്ച മുഴുവൻ മുട്ടകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, മാംസം ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ത്രെഡുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച്, ഈ രൂപത്തിൽ, ഒരു മണിക്കൂറോളം കൽക്കരിയിൽ വറുത്തതാണ്. മാംസം ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടാതെ ഈ വിഭവം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം - അത്തരമൊരു വിളമ്പിനെ മെറ്റാംബ്രെ എ ലാ പിസ്സ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ, അർജന്റീനക്കാർ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ പൊതിഞ്ഞ റോൾ പാകം ചെയ്യുന്നു - അപ്പോൾ മാംസം വളരെ മൃദുവാണ്. എന്നാൽ അത്തരമൊരു സേവനം റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്.

മറ്റ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ

അർജന്റീനയിലെ കൽക്കരിയിൽ എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട മാംസം കൂടാതെ, മറ്റ് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. യൂറോപ്യൻ പാചകരീതികളിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രതികരണങ്ങൾ ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചത് ഇവിടെയാണ്. ആദ്യ കോഴ്സുകളിൽ നിന്നും പൈകളിലേക്കും നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

• ഉറുഗ്വേയിലെന്നപോലെ, അർജന്റീനയിലും അവർ പുച്ചെറോയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - പച്ചക്കറികളുള്ള ഇറച്ചി പായസം. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അവർ ധാരാളം പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ആർക്കൊക്കെ ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ചോളം എന്നിവ നിർബന്ധമാണ്. സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു, സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. വളരെ സംതൃപ്തി നൽകുന്നു! ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഈ പായസം മതിയായിരുന്നു.

• നഗരങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി പായസം ലോക്കോ (ലോക്രോ) വിരളമാണ്, എന്നാൽ ഗ്രാമങ്ങളിലും പ്രാന്തപ്രദേശങ്ങളിലും ആളുകൾ ഈ വിഭവം പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് രാജ്യത്തിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, പുറത്ത് തണുപ്പുള്ളപ്പോൾ, ഈ സൂപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതായി ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു.

• ഒരുപക്ഷേ അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് മിലനേസയാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ തെക്കേ അമേരിക്കയിലും ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവം. അർജന്റീനയിൽ, മിലനേസ ഡി പോളോ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാണ് - ഇത് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ കനംകുറഞ്ഞ ചിക്കൻ മാംസം ആണ്. കൂടാതെ, അർജന്റീനക്കാർക്ക് ബീഫ് മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള മിലനേസ ഡി ലോമോ വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു വറുത്ത മുട്ട. ഞാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത മിലാനെസയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, എന്നാൽ ഇവിടെ അവർ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

• ലോമോ എ ലാ പിമിയന്റ / ലോമോ അൽ ചാമ്പിഗ്നോൺ (ലോമോ എ ലാ പിമിയന്റ / ലോമോ അൽ ചാമ്പിഗ്നോൺ). വറുത്ത മാംസം കൂൺ സോസ്കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

• അർജന്റീനയിൽ, ബിയറിൽ കുതിർത്ത വളരെ രുചിയുള്ള കോഴികൾ. അവർ Champignons കൂടെ, Paprika കൂടെ, ബദാം കൂടെ, ചീര കൂടെ ആവിയിൽ.
• എനിക്ക് റഷ്യയെ നഷ്ടമാകുമ്പോൾ, ഞാൻ അർജന്റീനയിൽ പാസ്റ്റൽ ഡി കാർനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഞങ്ങളുടെ ഇറച്ചി കാസറോളിന് സമാനമാണ്, ഇവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാത്രം അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

• ലോംഗനിസ. ആനിസ് ഫ്ലേവറുള്ള നീണ്ട ഉണങ്ങിയ ക്യൂർഡ് പോർക്ക് സോസേജ്. പൊതുവേ, അർജന്റീനയിൽ ധാരാളം ഉണങ്ങിയ സോസേജുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് ഈ രാജ്യത്തിന് സാധാരണമാണ്. ഈ സോസേജ് ചിലപ്പോൾ സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

• റഷ്യയിലെ പാൻകേക്കുകൾ എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളോടും കൂടി കഴിക്കുന്നു, എന്നാൽ അർജന്റീനയിൽ അവ മാംസത്തോടൊപ്പം മാത്രമേ കഴിക്കൂ. അവരെ പാൻക്വസ് ഡെൽ ഹോർനോ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്.

• തീർച്ചയായും, എംപനാദാസ്. എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളോടും കൂടിയ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പൈകൾ. എന്നാൽ അർജന്റീനയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് മാംസത്തിനാണ്. മാംസം ധാരാളമായി ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്, വേവിച്ച മുട്ടയുടെ ഒരു കഷണം, ഒലിവ് എന്നിവ എപ്പോഴും അകത്ത് വയ്ക്കുന്നു. വലിപ്പത്തിൽ ചെറുതും 12 കഷണങ്ങളായി വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്. ഓരോ തിരിവിലും നിങ്ങൾക്ക് അവ വാങ്ങാം.

അർജന്റീനയുടെ വിദേശ വിഭവങ്ങൾ

പൊതുവേ, ജീവിതശൈലിയിലും പാചകരീതിയിലും തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും യൂറോപ്യൻ രാജ്യമായി അർജന്റീന കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ വിഭവങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താം. അടിസ്ഥാനപരമായി, രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കും തെക്കും അത്തരം വിദേശ പാചകരീതി ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചു. അതിനാൽ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

• കാളവാലുകളെ അർജന്റീനക്കാർ വളരെ ആദരവോടെയാണ് കാണുന്നത്. അവ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു - അവ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, വിവിധ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തത്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

• രാജ്യത്തിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് വിസ്കാച്ച മാംസം പരീക്ഷിക്കാം - ഇവ ചിൻചില്ല കുടുംബത്തിലെ പ്രാദേശിക എലികളാണ്. മുമ്പ്, മാംസം ചൂടുള്ള കല്ലുകൾക്ക് കീഴിൽ പാകം ചെയ്തു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മാത്രമേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും എളുപ്പവുമായ മാർഗ്ഗം പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
• ഒട്ടകപ്പക്ഷിയുടെ മാംസവും തെക്ക് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. എമു, നന്ദ ഒട്ടകപ്പക്ഷികളുടെ മാംസം ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. പ്രത്യേക ഫാമുകളിൽ ഇവയെ വളർത്തുന്നു. ശവത്തിന്റെ ഏത് ഭാഗമാണ് ശ്രമിക്കേണ്ടത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഒട്ടകപ്പക്ഷിയുടെ മാംസത്തിന്റെ രുചി വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

• ഒന്ന് കൂടി രസകരമായ വിഭവങ്ങൾയുഗ ഒരു പായസം അർമാഡില്ലോ ആണ്. ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പലരും അർമാഡില്ലോയും വറുക്കുന്നു. വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമായ മാംസം.

• പാറ്റഗോണിയയിൽ മാൻ മാംസം കഴിക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ, നിങ്ങൾക്കും ശ്രമിക്കാം, പക്ഷേ അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അർജന്റീനയിൽ ഞാൻ വേട്ടയാടൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള എല്ലാ വഴികളും പരീക്ഷിച്ചു: വറുത്ത മാംസം, ഉണങ്ങിയ മാംസം, വെനിസൺ സൂപ്പ്, എണ്ണയിൽ ഉപ്പിട്ടത്. കൊഴുപ്പിന്റെ അഭാവത്തിന് മാംസം പ്രശസ്തമാണ്.
• എന്നാൽ അതേ വിജയത്തോടെ വടക്കുഭാഗത്ത് അവർ ലാമ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്വാനക്കോ കഴിക്കുന്നു. പാറ്റഗോണിയയിൽ വേട്ടമൃഗം ഉള്ളതുപോലെ പാചകത്തിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.
• ഈ ലിസ്റ്റിലേക്ക് ഞാൻ കുറച്ച് പ്രാദേശിക പഴങ്ങൾ കൂടി ചേർക്കും: ട്യൂണ (ട്യൂണ), മെംബ്രിജിയോ (മെംബ്രില്ലോ). ആദ്യത്തേത് രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് മാത്രം വളരുന്ന ഒരു കള്ളിച്ചെടിയാണ്. വളരെ മധുരം. നിങ്ങൾക്ക് വെറും കൈകൊണ്ട് തൊടാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. രണ്ടാമത്തേത് ഒരു പിയർ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. പ്രദേശവാസികൾ ഇത് അപൂർവ്വമായി പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിൽ നിന്ന് അവർ മാർമാലേഡ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ

അർജന്റീനയിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ആകുന്നത് അസാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ഈ രാജ്യത്ത് ഇപ്പോഴും പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും അവർ ഒരു സൈഡ് ഡിഷിന്റെ രൂപത്തിൽ പോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണവും അത്താഴവും പൂരകമാക്കുന്നു. ഞാൻ ചിലപ്പോൾ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് പകരം മാംസം കൂടാതെ എന്തെങ്കിലും ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാറുണ്ട്, കാരണം അത്താഴമാണ് മാംസമില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത പ്രധാന ഭക്ഷണം. അതിനാൽ, ക്രമത്തിൽ.

• ഇറ്റാലിയൻ സൂപ്പ്ഗാസ്പാച്ചോ അർജന്റീനയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചട്ടം പോലെ, അത് തണുത്ത തിന്നും, അത് ഒലീവ് ഓയിൽ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, പറങ്ങോടൻ തക്കാളി വെള്ളരിക്ക ഒരു മിശ്രിതം ആണ്. ഇറ്റലിയിലേക്കുള്ള എന്റെ സന്ദർശനത്തിന് ശേഷം ഞാൻ ഇത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും സൂപ്പ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്.

• പരമ്പരാഗത കുടുംബ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നോക്വിസ്. യൂറോപ്പിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പേസ്റ്റ് ഗ്നോച്ചി എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അർജന്റീനയിൽ, എല്ലാ മാസവും 29-ാം തീയതി ഫാമിലി നോക്കീസ് ​​ദിനമാണ്! ക്ലാസിക് പാസ്ത പോലെ തന്നെ വിവിധ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് പാസ്ത തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത, എന്നാൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ബേസിൽ ഉള്ള തക്കാളി സോസ് ആണ്.

• പലപ്പോഴും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവത്തെ സാൽറ്റെഡോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഓർഡർ ചെയ്യുന്ന ഒരു പച്ചക്കറി പായസമാണിത്.

• ഞങ്ങളുടെ റഷ്യൻ ഓൾവിയർ സാലഡും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു. അർജന്റീനയിൽ ഇതിനെ ഇൻസലാറ്റ റുസ്സ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഞാൻ ഇവിടെ ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ റഷ്യയെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് നൊസ്റ്റാൾജിക് തോന്നുന്നു. ശരിയാണ്, ചേരുവകളുടെ എണ്ണം കുറവാണ്, കൂടുതൽ മയോന്നൈസ് ഉണ്ട്, മാംസം ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കാറില്ല. സാലഡിന്റെ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പതിപ്പ് കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, എന്നിവയാണ് പച്ച പയർ.

• അർജന്റീനയിലെ പിസ്സയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്. അവർ ഇവിടെ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നു. ടോപ്പിംഗുകൾ തീർച്ചയായും വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ക്ലാസിക് ഓപ്ഷൻ പിസ്സ ഡി മൊസറെല്ല വൈ ഫൈനയാണ്. ഫൈന കോൺ ടോർട്ടില്ലയിലെ മാർഗരിറ്റ പിസ്സയാണിത്.

• അർജന്റീനയിൽ, ഓംലെറ്റുകളും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനല്ല, മറിച്ച് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനാണ്. ഇതിനെ ടോർട്ടില്ല എസ്പാനോല (ടോർട്ടില്ല എസ്പാനോല) എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയുമാണ്.

• രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കൻ പ്രവിശ്യകളിലും അവിടെ മാത്രമാണ് ഞാൻ തമാൽ കഴിച്ചത്. സ്പെയിൻകാരുടെ വരവിന് മുമ്പ് ഇവിടെ താമസിച്ചിരുന്ന ഇന്ത്യക്കാരിൽ നിന്ന് ഈ വിഭവം അവശേഷിക്കുന്നു. ചോളത്തിന്റെ ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുത്ത ഒരു കോൺ ടോർട്ടില്ലയാണ് തമാൽ. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പലപ്പോഴും ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ചീസ് കൂടെ പച്ചക്കറികൾ.

മത്സ്യ വിഭവങ്ങളും സമുദ്രവിഭവങ്ങളും

അർജന്റീനയിലെ പുതിയ മത്സ്യം അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിന്റെ തീരത്തും പാറ്റഗോണിയയിലും മാത്രമേ ആസ്വദിക്കൂ. റിസോർട്ട് പട്ടണമായ മാർ ഡെൽ പ്ലാറ്റയിൽ കടൽ ഭക്ഷണം രുചികരവും സമൃദ്ധവുമാണ്, പാറ്റഗോണിയ അതിന്റെ ട്രൗട്ടിന് പ്രശസ്തമാണ്. സാധ്യമായ എല്ലാ വഴികളിലും മത്സ്യം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു - വറുത്തതും വേവിച്ചതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും പുകവലിച്ചതും ഉണക്കിയതും. കടൽത്തീരത്ത് ലോകത്തിലെ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും പോലെ സീഫുഡ് അതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന തരങ്ങൾക്കും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്.

• രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മത്സ്യം മെർലൂസയാണ്. ഇത് വെളുത്ത മത്സ്യമാണ്, എണ്ണമയമുള്ളതല്ല. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായിടത്തും ഇത് പരീക്ഷിക്കാം, ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പാചകങ്ങളിലൊന്നാണ് മെർലൂസ എ ലാ പ്രൊവെൻസൽ. ഇത് ഹേക്ക്, ഗ്രിൽ ചെയ്ത് തലയിണയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഫില്ലറ്റാണ് stewed തക്കാളിഒലിവ് ഓയിലും റോസ്മേരിയും ഉള്ള ചെറി തക്കാളി. ഈ അവതരണം എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവയിൽ ഒന്നാണ്. ലളിതവും രുചികരവുമാണ്.

• കോർവിന (കൊർവിന). വെളുത്ത മത്സ്യംഅറ്റ്ലാന്റിക് തീരം. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാണ്, അർജന്റീനക്കാർക്ക് ഇതിന് നല്ല പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. Filete de Corvina al ajillo - ധാരാളം വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള ബ്രെഡ് വറുത്ത കോർവിന ഫില്ലറ്റ് വെളിച്ചെണ്ണ. യഥാർത്ഥ ജാം!

• അർജന്റീനയുടെ തീരത്ത് ശ്രമിക്കേണ്ട മറ്റൊരു മത്സ്യമാണ് അബാഡെജോ (അബാഡെജോ). ചട്ടം പോലെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഒരു സൂപ്പായി ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്തായ ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളാണ്. അബാഡെജോ ഗിസാഡോ കോൺ പടതാസ് എന്നാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര്.

• അർജന്റീനയിലെ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട മനുഷ്യരിൽ ഒരാൾ കൊർണലിറ്റോസ് (കൊർണലിറ്റോസ്) ആണ്. ഒന്നാമതായി, ബിയറിനുള്ള മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം, രണ്ടാമതായി, അത് വൃത്തിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഈ മത്സ്യം വറുത്തത് മാത്രമാണ്.

• പാറ്റഗോണിയയിൽ, ഞാൻ മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും പ്രാദേശിക വൈൽഡ് ട്രൗട്ട് കഴിച്ചു - ഇത് ദിവ്യമായി സ്വാദിഷ്ടമാണ്. അതിനെ Trucha (Trucha) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എനിക്ക് ഗ്രിൽഡ് ട്രൗട്ട് ഇഷ്ടമാണ് - ട്രൂച്ച എ ലാ പ്ലാഞ്ച. ഇത് ഒരു കഷണം മത്സ്യമല്ല, മിക്കവാറും അവർ നിങ്ങളെ കൊണ്ടുവരും പൊരിച്ച മീനപൂർണ്ണമായും. സാധാരണയായി ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ് അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് വിളമ്പുക.

• ഒന്ന് കൂടി ഒരു മീൻ വിഭവംഅർജന്റീനയുടെ തീരത്ത് കടൽ വിഭവങ്ങൾ നിറച്ച മത്സ്യമാണ് - പെസ്കാഡോ റെല്ലെനോ ഡി മാരിസ്കോസ്. പറഞ്ഞാൽ, എല്ലാം ഒന്നിൽ.

• ഇപ്പോൾ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സമുദ്രവിഭവം! നമുക്കെല്ലാവർക്കും പേല്ലയെ അറിയാം, അതിനാൽ ഇവിടെ അത് കണക്കാക്കില്ല സ്പാനിഷ് വിഭവം, ഏറ്റവും അർജന്റീനക്കാരനൊപ്പം! അതിനെ അങ്ങനെ തന്നെ വിളിക്കുന്നു - പെയ്ല്ല.

• സീഫുഡ് സൂപ്പ് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിരവധി സേവനങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു എണ്നയിൽ സേവിച്ചു. Cazuela de Mariscos - ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള ആദ്യ കോഴ്സ് എന്ന നിലയിൽ അത്യുത്തമം.

• വറുത്തത് ബിയർ ബാറ്റർകണവ വളയങ്ങളെ ഇവിടെ റബാസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു - ഈ രാജ്യത്തിന് വളരെ സാധാരണമായ വിഭവം.

• അർജന്റീനയിൽ, നീരാളികൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അവ ഇവിടെ ധാരാളം പിടിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ. കൂടെ സ്വാദിഷ്ടമായ വറുത്ത ഏട്ടൻ കഷണങ്ങൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്മുളകും ഉരുളക്കിഴങ്ങും - Pulpo a la gallega - ഒരു മികച്ച ചോയ്സ്!

• ചെമ്മീൻ പ്രേമികൾ തീർച്ചയായും അർജന്റീനയിൽ സന്തോഷിക്കും. കാരണം അവർ ഇവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു സ്വതന്ത്ര വിഭവംവലിയ ചെമ്മീനും ചെറുതും മാത്രമേ എംപാനഡകൾ, മീൻ, പീസ്, പേല്ല എന്നിവ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗാംബാസ് അൽ അജില്ലോ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - വെളുത്തുള്ളിയിൽ ധാരാളം എണ്ണയിൽ വറുത്ത വലിയ ചെമ്മീൻ.

അർജന്റീനയിലും നിങ്ങൾക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി, ചിപ്പികൾ, സ്മോക്ക്ഡ് ഈൽ എന്നിവ പരീക്ഷിക്കാം. സാധാരണ വിഭവങ്ങളിൽ വസിക്കരുതെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കണ്ണിൽ വീഴുന്ന മറ്റെല്ലാം പരീക്ഷിക്കാൻ. കാരണം, ശ്രേണി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ

അർജന്റീനയിൽ ധാരാളം മധുരപലഹാരങ്ങളുണ്ട്. ശരി, എങ്ങനെ, അവർക്ക് പ്രത്യേക ഭക്ഷണം ഉള്ളതിനാൽ - ഒറ്റത്തവണ (ഒരിക്കൽ) - വൈകുന്നേരം 7 മണിക്ക്. നിങ്ങൾക്ക് അവയെക്കുറിച്ചെല്ലാം പറയാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാത്തവയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ എഴുതാം.

• എല്ലാ തെക്കേ അമേരിക്കയിലെയും പോലെ, വേവിച്ച പാൽ കാരമൽ പ്രധാന സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - Dulce du leche, ഞങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ. ഇത് ധാരാളം കേക്കുകളിലും പേസ്ട്രികളിലും ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ തവികൾ ഉപയോഗിച്ചും കഴിക്കുന്നു.

• ആൽഫജോർസ് ഒരുപക്ഷേ രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ Dulce du leche കുക്കിയാണ്. ക്ലാസിക് വേരിയന്റ്- നിന്ന് 2 കുക്കികൾ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിതേങ്ങ വിതറിയ ഒരു വളി കൊണ്ട്.

• അർജന്റീനയിലെ ഐസ്ക്രീം ഒരു തരത്തിലും ഇറ്റാലിയനെക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. ഇവിടെ അത് പ്രത്യേകമായി ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു! ഇത് നിരവധി ഹെലഡേരിയാസ് കടകളിൽ വിൽക്കുന്നു, ഇതിനെ ഹെലഡോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
• വിശ്വസിച്ചാലും ഇല്ലെങ്കിലും, അർജന്റീനയിലെ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഡെസേർട്ട് ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് ആണ് ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ്മധുരക്കിഴങ്ങ് മാർമാലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ മെംബ്രിജ. അതെ, അതെ, അത്തരമൊരു ഉപ്പ്-മധുര മിശ്രിതം! പരീക്ഷണത്തിന് വേണ്ടി മാത്രമാണെങ്കിൽ Queso con dulce ശ്രമിച്ചുനോക്കേണ്ടതാണ്.

• എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് അരോസ് കോൺ ലെച്ചെ (പാലിനൊപ്പം ചോറ്), കാരണം വീട്ടിൽ നിന്ന് അകലെയായിരിക്കുമ്പോൾ എന്നെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു അരി കഞ്ഞി! വാസ്തവത്തിൽ, അവൾ അങ്ങനെയാണ്.

• ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ മധുരപലഹാരം ഫ്ലാൻ കോൺ ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെ (കാരമൽ പുഡ്ഡിംഗ്) ആണ്.

• Dulce de leche ഉള്ള മറ്റൊരു മധുരപലഹാരം കാരമൽ ഉള്ള പാൻകേക്കുകളാണ്. എല്ലാവരും അവരെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു! ചിലപ്പോൾ ഒരു സ്കൂപ്പ് ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പും.

• അർജന്റീനയിൽ ധാരാളം പേസ്ട്രികളുണ്ട്. എല്ലാത്തരം പഫ് പേസ്ട്രിഒപ്പം ബൺസ്, ക്രോസന്റ്സ്, കുക്കികൾ എന്നിവയും വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾഅല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര മാത്രം. എന്നാൽ നാട്ടുകാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടത് പഫ് ബൺസ് membrija marmalade കൂടെ - Pasteles de membrillo.

• മാർമാലേഡുള്ള മറ്റൊരു മധുരപലഹാരമാണ് പാസ്ത ഫ്ലോറ - തുറന്ന പൈഅതേ membrizhi മാർമാലേഡിൽ നിന്ന് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്, ഇപ്പോൾ അവർ ഏതെങ്കിലും പഴം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള പാചകങ്ങളിലൊന്നാണ് മസാമോറ. ചോളം, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, വാനില എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നാടൻ മധുരപലഹാരം. ചിലപ്പോൾ പാൽ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മറ്റെവിടെയും പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശീതളപാനീയങ്ങൾ

ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്രയും അവയിൽ പലതും ഇല്ല, അർജന്റീനയിൽ മാത്രമല്ല, ഇപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ഇതെല്ലാം പരീക്ഷിക്കാം!

• ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാനീയം ഇണയാണ്. പരാഗ്വേയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ചായയുടെ സമാനതയാണിത്. ഇണയെ തയ്യാറാക്കാൻ, യെർബ (യെർബ), തകർന്ന കുറ്റിച്ചെടി ഇലകളുടെ ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡം, സോസേജ് എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമല്ല, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ബോംബില്ലയുടെ ഒരു ട്യൂബ് തിരുകുക, ചായ കുടിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

• കൊളംബിയയിൽ നിന്നും ബ്രസീലിൽ നിന്നും കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന കാപ്പിയാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രണ്ടാമത്തെ പാനീയം. അർജന്റീനയുടെ തലസ്ഥാനമായ ബ്യൂണസ് അയേഴ്സിൽ മിക്ക കാപ്പിയും ജനപ്രിയമാണ്. കാപ്പി ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നായതിനാൽ, എസ്പ്രസ്സോ പോലുള്ള ശക്തമായ കാപ്പി കുടിക്കാൻ നാട്ടുകാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
• ശരി, രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് നിങ്ങൾക്ക് കൊക്ക ഇലകളിൽ നിന്ന് ചായ പരീക്ഷിക്കാം. കൊക്കെയ്ൻ ഉണ്ടാക്കാനും ഈ ചെടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചായ ഒരു മരുന്നല്ല. ഉയരത്തിലുള്ള അസുഖം സഹിക്കാൻ പ്രദേശവാസികൾ കൊക്ക ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം വടക്ക് ആൻഡീസ് ഏറ്റവും ഉയർന്നതാണ്. സാധാരണക്കാർക്ക്, ഈ പാനീയം ഒരു ടോണിക്ക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

മദ്യപാനങ്ങൾ

അർജന്റീനയിൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മദ്യവും ഏത് അളവിലും കണ്ടെത്താം, പക്ഷേ നാട്ടുകാർവൈവിധ്യം ഇഷ്ടമല്ല. ഇവിടെ അവർ ധാരാളം ബിയർ, വൈൻ, ഫെർനെറ്റ് എന്നിവ കുടിക്കുന്നു.

• നമ്മൾ ബിയറിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും, ഒന്നാമതായി, Quilmes ബ്രാൻഡിനെക്കുറിച്ച്. 1888-ൽ ഒരു ജർമ്മൻ കുടിയേറ്റക്കാരനാണ് ഈ മദ്യനിർമ്മാണ കമ്പനി സ്ഥാപിച്ചത്. അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബിയറാണിത്. പ്ലാന്റ് 15-ലധികം തരം ബിയർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അവയെല്ലാം സവിശേഷമാണ്. അവരുടെ ഇനങ്ങൾ ഈ രാജ്യത്ത് മാത്രമേ ആസ്വദിക്കൂ. കൂടാതെ, വലിയ നഗരങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അവരുടെ സ്വന്തം ചെറിയ മദ്യശാലകളുള്ള പബ്ബുകൾ കണ്ടെത്തും.

• അർജന്റീന നിവാസികൾക്കിടയിൽ പ്രചാരമുള്ള ശക്തമായ ഹെർബൽ കഷായമാണ് ഫെർനെറ്റ്. പൊതുവേ, ഈ കയ്പേറിയ ജന്മസ്ഥലമാണ്. അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, കുറച്ച് ആളുകൾ ഫെർനെറ്റ് കുടിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ കയ്പേറിയ രുചിയാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെ അർജന്റീനക്കാർ ഈ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് കരകയറുകയും മധുരമുള്ള കൊക്കകോള ഉപയോഗിച്ച് കൈപ്പോടെ ഇടപെടുകയും ചെയ്തു. ഇപ്പോൾ ഫെർണറ്റ് പുതിന ഫ്ലേവറിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അത് സ്പ്രൈറ്റുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ പാനീയം അർജന്റീനയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതായി മാറി.

• കൊക്കകോള അർജന്റീനയിൽ മയക്കുമരുന്ന് പോലെയാണ്. അവർ ഇത് ധാരാളം കുടിക്കുകയും സങ്കൽപ്പിക്കാവുന്നതും സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്തതുമായ എല്ലാ പാനീയങ്ങളിലും ഇടപെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അവയിലൊന്ന് ഇതാ - ഇത് കൊക്കകോളയോടുകൂടിയ റെഡ് വൈൻ ആണ്. ഈ കോക്ടെയ്ൽ ഇവിടെ കാലിമോച്ചോ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ചേരുവകൾ 50/50 അനുപാതത്തിൽ കലർത്തി, ധാരാളം ഐസ് ചേർക്കുന്നു. അർജന്റീനയിൽ പൊതുസ്ഥലങ്ങളിൽ മദ്യം കഴിക്കുന്നതിന് നിരോധനം ഉള്ളതിനാൽ, നാട്ടുകാർ ഒരു കുപ്പി കോളയിൽ വൈൻ ഒഴിച്ച് ശാന്തമായി തെരുവിലൂടെ നടക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞിനെക്കുറിച്ച് അത്ര ഒതുക്കമുള്ള രീതിയിൽ സംസാരിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അർജന്റീന ഇപ്പോൾ വൈൻ ഉൽപാദനത്തിൽ അഞ്ചാം സ്ഥാനത്താണ്. അതിനാൽ, വീഞ്ഞിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ.

വൈൻ

ഓ, അത് മാൽബെക്ക്! ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചത്! ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വൈൻ കയറ്റുമതിക്കാരിൽ ഒന്നാണ് അർജന്റീന. രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മുന്തിരി ഇനം കറുത്ത മുന്തിരി ഇനമായ മാൽബെക് ആണ്. അർജന്റീനയിലെ വൈനറികൾ 400 വർഷം മുമ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, എന്നാൽ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാരുടെ വരവോടെ കാര്യങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് പോയി. മെൻഡോസ, സാൻ ജുവാൻ, ചുബുട്ട് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വൈൻ പ്രവിശ്യകൾ. സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 2500 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിലാണ് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് എന്നതാണ് അർജന്റീനിയൻ വൈനുകളുടെ ഒരു പ്രത്യേകത.

രുചിക്കായി ഞാൻ നിരവധി വൈനറികൾ സന്ദർശിച്ചു. മിക്കവാറും എല്ലാം സന്ദർശകർക്കായി തുറന്നിരിക്കുന്നു. പലർക്കും പർവതങ്ങളുടെയും മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെയും കാഴ്ചകളുള്ള ഭക്ഷണശാലകളുണ്ട്. ഇത് അവിസ്മരണീയമാണ് - പർവതങ്ങളിൽ ഒരു ദിവസം ചെലവഴിക്കുക, വീഞ്ഞ് കുടിക്കുക.

അർജന്റീനയിലെ വൈനറികൾ അത്യാധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ ലബോറട്ടറികൾ പോലെയാണ്. ഉല്പാദനത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും മുന്തിരി നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മുമ്പ്, അർജന്റീന സ്വന്തം ഉപഭോഗത്തിന് മാത്രമായി വൈനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നു, അവയെല്ലാം വിലകുറഞ്ഞതായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ എല്ലാം മാറി - അർജന്റീന വൈനുകൾ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. ധാരാളം യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ വൈനറികളുടെ വികസനത്തിൽ നിക്ഷേപം നടത്തുന്നു, കാരണം യൂറോപ്പിന്റെ സാധ്യതകൾ ഏതാണ്ട് തീർന്നിരിക്കുന്നു.

അർജന്റീനയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് റെഡ് വൈനാണ്. അർജന്റീനക്കാർ തന്നെ അവരുടെ മാൽബെക്കിനെ ആരാധിക്കുന്നു, ഈ വീഞ്ഞ് രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ ലോകത്ത് ഫ്രാൻസിനും സ്പെയിനിനും മുന്നിലാണ്. ഈ വീഞ്ഞ് ഇവിടെ പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള അവസരം നഷ്‌ടപ്പെടുത്തരുത്, പ്രത്യേകിച്ചും യൂറോപ്പിലെ വിലയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇവിടെ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കും. മാൽബെക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എപ്പോഴും കാബർനെ, പിനോ-നുവാർ, ടെംപ്രാനില്ലോ, മെർലോട്ട് എന്നിവ കണ്ടെത്തും.

രാജാവിനാൽ വെളുത്ത മുന്തിരിടൊറന്റസ് എന്ന ഇനമാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് വൈറ്റ് വൈൻ ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് ഇരിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഈ മുന്തിരി ചെറുപ്പക്കാർക്കും പ്രായമായവർക്കും വൈനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

അർജന്റീനയിൽ മോശം വൈനുകൾ ഇല്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഗുണനിലവാരം എല്ലായിടത്തും വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വില പരിഗണിക്കാതെ ഏത് കുപ്പിയും എടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നിട്ടും ഞാൻ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പേരുകൾ ഉപദേശിക്കും. Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi, Salentein വൈനറികളിൽ നിന്ന് റെഡ് വൈനുകൾ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വെള്ള - എൽ എസ്റ്റെക്കോ, ബോഡെഗ ഡൊമിംഗോ മോളിന, കഫയാറ്റ്.

രാജ്യത്തിന്റെ കോളിംഗ് കാർഡായി അർജന്റീനയുടെ പാചകരീതി

ശരി, ഞങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ യാത്ര അവസാനിച്ചു. തീർച്ചയായും അത് അല്ല മുഴുവൻ പട്ടികഎല്ലാ ഭക്ഷണവും. എന്നാൽ അർജന്റീന യഥാർത്ഥത്തിൽ അതിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങളെ ബഹുമാനിക്കുകയും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുകയും തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധങ്ങളുടെ അത്തരം ശക്തമായ പാലറ്റിനായി ഞാൻ ഈ രാജ്യത്തെ സ്നേഹിക്കുന്നു. യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയുടെ സ്വാധീനം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അർജന്റീനക്കാർ ഇപ്പോഴും അവരുടെ അഭിനിവേശം നിലനിർത്തി, മാത്രമല്ല രുചിക്ക് നിറം നൽകുന്നതിനായി അവരുടെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ മാത്രം പുതുമകൾ അവതരിപ്പിച്ചു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്അർജന്റീനയിൽ. രാത്രി 10 മണിയോടടുത്താണ് അർജന്റീനക്കാർ അത്താഴം കഴിക്കുന്നത് എന്ന കാര്യം മറക്കരുത്.

(സ്പാനിഷ് കോസിന അർജന്റീന), തെക്കേ അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികൾ പോലെ, ദേശീയ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളുടെയും പഴയ ലോകത്ത് നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാർ ഇവിടെ കൊണ്ടുവന്ന നിരവധി യൂറോപ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും മിശ്രിതമാണ്.

രുചികരമായ ഒരു കഷണം വറുത്ത മാംസംകൂടാതെ ഒരു കുപ്പി നല്ല വീഞ്ഞ് (മിക്കവാറും ചുവപ്പ്) - ഇവയാണ് പരമ്പരാഗത ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആചാരത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ഘടകങ്ങൾ, അതിൽ ഗോമാംസം (വഴിയിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്ന്), മികച്ച വീഞ്ഞ് എന്നിവയ്ക്ക് പരക്കെ പ്രശസ്തമാണ്.

അർജന്റീനിയൻ പാചകക്കാർ അവരുടെ നൈപുണ്യമുള്ള ബീഫ് പാചക കഴിവുകൾക്ക് പേരുകേട്ടവരാണ്. വിദേശ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക്, ഇരട്ടി പരീക്ഷിക്കാൻ അവർ എപ്പോഴും സന്തോഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഇവിടെ വരുമ്പോൾ, ഉപദേശം സ്വീകരിക്കുക: നിങ്ങൾ ഇവിടെ മത്സ്യ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ നോക്കരുത്, കാരണം, രാജ്യം മത്സ്യസമ്പത്തിനാൽ സമ്പന്നമാണെങ്കിലും, അർജന്റീനയുടെ മുഖമുദ്ര ഇപ്പോഴും മൃദുവാണ്. രുചികരമായ ബീഫ്. വഴിയിൽ, ബീഫ് ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അർജന്റീനക്കാർ ലോകത്ത് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. സമുദ്രവിഭവത്തിനും മത്സ്യത്തിനും പോകുന്നതാണ് നല്ലത്.

അർജന്റീനയിൽ അത്താഴം വളരെ വൈകിയാണ്, രാത്രി 9 മണിക്ക് മുമ്പല്ല. അതിനാൽ, "വലിയ പാചകരീതി" പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഇരുട്ടിനുശേഷം റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പോകേണ്ടതുണ്ട്. ആ സമയം വരെ, നിങ്ങൾ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് മാത്രം തൃപ്തിപ്പെടേണ്ടിവരും.

ഏറ്റവും കൂടുതൽ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾഇവിടെ പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ: പാരില്ലാഡ (ബിബിക്യുവിൽ വറുത്ത പലതരം മാംസം), അസാഡോ സോസേജുകൾ (എല്ലാം ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തത്), ടിറ ഡി അസഡോ (വറുത്ത എൻട്രെകോട്ടിന്റെ ഒരു സ്ട്രിപ്പ്), മിലനേസ (വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഏറ്റവും കനംകുറഞ്ഞ മുളകും), വാസിയോ ( വറുത്ത ടെൻഡർലോയിൻ), ലോക്രോ ( ചോളം കൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി), യുഗോസോ (രക്തത്തോടുകൂടിയ മാംസം), എംപനാഡസ്, മുഴുവൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിനും പരമ്പരാഗതമായത്, ബിഫെ ഡി ചോറിസോ, ബിഫെ ഡി ലോമോ, അല്ലെങ്കിൽ ബിഫെ ഡി കോസ്റ്റില്ല» (കൽക്കരിയിൽ വറുത്തെടുത്ത ഗോമാംസം), ചുരാസ്കോ (കൽക്കരിയിൽ വറുത്ത മാംസം സമചതുര), വറുത്ത ഓക്‌ടെയിലുകൾ, ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസം തുടങ്ങി എല്ലാത്തരം വിദേശ വിഭവങ്ങൾ.

അർജന്റീനയും വൈവിധ്യമാർന്ന ഒരുക്കത്തിലാണ് പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, എന്നിരുന്നാലും, പ്രധാനമായും ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി മേശയിലേക്ക് പോകുക. രാജ്യത്തിന്റെ തീരത്ത് മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും വ്യാപകമാണ്, തെക്ക്, വെണ്ണ, ആട്ടിൻ, കുഞ്ഞാട് എന്നിവ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതി എക്ലെക്റ്റിസിസത്തിന്റെ മൂർത്തീഭാവമാണ്. അർജന്റീനയിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ പ്രാദേശിക ആചാരങ്ങളുടെ ഉയർന്ന വർണ്ണാഭമായ മിശ്രിതവും യൂറോപ്യൻ കുടിയേറ്റക്കാർ ഈ പ്രദേശത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന ധാരാളം വിദേശ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ആണ്. അതേസമയം, അയൽരാജ്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പാചകത്തിലെ യൂറോപ്യൻ പ്രവണതകളുടെ സ്വാധീനം ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായത് അർജന്റീനയിലാണ്.

അതേസമയം, വിദഗ്ധർ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, യൂറോപ്യന്മാരുടെ പാചക അഭിരുചികൾ സംയോജിപ്പിച്ച്, അർജന്റീനയിലെ പാചകരീതി അതിന്റെ ദേശീയ രുചി ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെട്ടു - സ്പെയിനിൽ നിന്നുള്ള ജേതാക്കൾ വരുന്നതിനുമുമ്പ് ഈ പ്രദേശത്ത് താമസിച്ചിരുന്ന ഇന്ത്യക്കാരുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ. ഇന്നുവരെ, അർജന്റീനയിൽ ദേശീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾ, മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെ (ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, ഫ്രാൻസ്) നിവാസികൾക്ക് പരിചിതമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് അവരുടെ പാചകരീതിയിലും തയ്യാറാക്കൽ രീതിയിലും സമാനമാണ്.

കൂടാതെ, രാജ്യത്തെ കൃഷി വളരെ വികസിതമാണെന്ന വസ്തുത അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ലോകനേതാക്കളിൽ ഒരാളാണ് അർജന്റീന. അതിനാൽ, മാംസം വിഭവങ്ങളും പേസ്ട്രികളും അർജന്റീനക്കാരുടെ മെനുവിൽ വലിയ അളവിൽ ഉണ്ട്.

പൊതു സവിശേഷതകൾ

അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യവും രാജ്യത്തിന്റെ ചരിത്രവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം നിഷേധിക്കാനാവില്ല. അർജന്റീനയുടെ ചരിത്രപരമായ വികാസത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളാണ് പ്രാദേശിക പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ പ്രാദേശികതയെ വിശദീകരിക്കുന്നത്.

ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, വിദഗ്ധർ അർജന്റീനയുടെ പ്രദേശത്തെ സോപാധികമായി നാല് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ മേഖലയിൽ, സ്പാനിഷ് ജേതാക്കൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് നിലനിന്നിരുന്ന പാരമ്പര്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടു. യൂറോപ്യൻ സ്വാധീനം ഇവിടെ കുറവാണ്, അതിനാൽ ചോളം, ജതോബ ബീൻസ്, കരോബ്സ് എന്നിവ പ്രദേശവാസികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇവിടെ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, കൂടാതെ. മാംസത്തിന്റെ തരങ്ങളിൽ, ഗോമാംസം ഇവിടെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ലാമ മാംസം, ആട് മാംസം എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു റോസ്റ്റിന്റെ സാദൃശ്യം മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് - പുച്ചെറോ, എംപാനഡ പൈസ്, ഗ്രിൽ. തമാൽ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കോൺ പൈകളും ഇവിടെ ജനപ്രിയമാണ്.

വടക്കുകിഴക്കൻ മേഖലയിലെ നിവാസികളുടെ പാചക ശീലങ്ങൾ ഗ്വാരാനി ഇന്ത്യക്കാരുടെ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിലാണ് രൂപപ്പെട്ടത്. പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യയുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ, നദി മത്സ്യം, മരച്ചീനി വേരുകൾ. ഈ പ്രദേശത്ത് എമ്പനഡകളും ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു, അരി ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നാണ് മാംസം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്, കാപ്പിബാരകളും കൈമാനും ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഇണയാണ് ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നത്. ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകളും ജനപ്രിയമാണ്, അവ ചേർക്കുന്നു.

രാജ്യത്തിന്റെ മധ്യമേഖലയിൽ, യൂറോപ്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ സ്വാധീനം പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഇന്ന്, സ്പാനിഷ്, ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതികൾ ഒരു കാലത്ത് പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യയിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്ന വിഭവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു. അർജന്റീനയുടെ മധ്യമേഖലയിലാണ് അവർ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത്. ബീഫ് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, അതിൽ നിന്ന് മിലാനീസ് ചോപ്സ്, ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് അല്ലെങ്കിൽ കൽക്കരിയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്തതാണ്. മാത്രമല്ല, ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണംമധ്യ അർജന്റീനയിലെ പിസ്സയിലെയും പാസ്തയിലെയും നിവാസികൾക്ക് "നല്കി", അവ സാധാരണയായി ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. തക്കാളി സോസ്, അതുപോലെ പോളണ്ട - ഹോമിനിയുടെ ഇറ്റാലിയൻ അനലോഗ്.

സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയും ഈ പ്രദേശത്ത് ജനപ്രിയമാണ്. കൂടുതലും നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ (, മീറ്റ്ബോൾ), പേസ്ട്രികൾ (ടോർട്ടില്ല, ഡോനട്ട്സ്), അതുപോലെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അർജന്റീനയിലെ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഡൾസ് ഡി ലെച്ചെ - തിളപ്പിച്ച്. ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിമധ്യ അർജന്റീനയ്ക്ക് ഒരു ഓംലെറ്റും തണുത്ത വിശപ്പുകളും നൽകി, റഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾക്കിടയിൽ, ഒലിവിയർ സാലഡ് ഇവിടെ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ജനപ്രിയമാണ്. യൂറോപ്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങളും ഇവിടെ ജനപ്രിയമാണ്: മഫിനുകൾ, ക്രോസന്റ്സ്, ബെർലിൻ ശൈലിയിലുള്ള ഡോനട്ട്സ്, ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കേക്ക്, ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ മുതലായവ.

അറ്റ്ലാന്റിക് തീരത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന രാജ്യത്തിന്റെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, സമുദ്ര മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിൽ നിന്ന് പേറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കി കൽക്കരിയിൽ വറുത്തതാണ്. പന്നിയിറച്ചിയും ആട്ടിൻ മാംസവും ഇവിടെ ജനപ്രിയമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ, സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ, അർജന്റീനയുടെ തെക്ക് നിവാസികളുടെ പാചക ശീലങ്ങൾ സ്കാൻഡിനേവിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെയും ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിലെയും പാചകരീതികളാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെട്ടു.

സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ

അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയുടെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകളെ വിശകലനം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സവിശേഷതകൾ ഒറ്റപ്പെടുത്തണം.

1. വർഷം മുഴുവനും വലിയ അളവിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇവിടെ മേശപ്പുറത്തുണ്ട് - അവയുടെ "സ്വാഭാവിക" രൂപത്തിലും സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങളുടെ ഭാഗമായും. തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്.
2. ബീഫും - രാജ്യത്തെ വിസിറ്റിംഗ് കാർഡുകളിലൊന്ന്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ, സാധാരണയായി ചൂടുള്ള കല്ലുകളിൽ ഗോമാംസം വറുത്തു, പിന്നീട് അവർ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുടാനും പുകവലിക്കാനും പായസമുണ്ടാക്കാനും തുടങ്ങി.
3. അർജന്റീനിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മിക്കവാറും ഇല്ല. പ്രാദേശിക പാചകക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അവർക്ക് വിഭവത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ. ഇവിടെ ഒരു അപവാദം ഉണ്ടാക്കാൻ അവർ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരേയൊരു വ്യഞ്ജനം കുരുമുളക് മാത്രമാണ്.
4. അർജന്റീന സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ പറുദീസയാണ്, കാരണം മാംസം കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നവർക്ക് പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മെനുവിൽ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതി പ്രാദേശികമായി ഘടനാപരമായതാണ്, എന്നാൽ രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള പ്രദേശവാസികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പരമ്പരാഗതമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്.

പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ

പച്ചക്കറികൾ മിക്കപ്പോഴും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങളുടെ ഘടകങ്ങളിലൊന്നായി പ്രവർത്തിക്കാനും കഴിയും. യൂറോപ്യന്മാർക്ക് പരിചിതമായതിൽ നിന്ന് കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ടെങ്കിലും സലാഡുകൾ ജനപ്രിയമാണ്. അർജന്റീനയിൽ, ചീര എന്നത് സോസിൽ മുക്കിയ പച്ചക്കറികൾ മാത്രമല്ല. ഇവിടെ, സലാഡുകൾ മിക്കപ്പോഴും വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ്, കൂടാതെ ഒരു വലിയ സംഖ്യമുട്ട, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് പോലെയുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകൾ.

അർജന്റീനയിലുടനീളം, സാൾട്ടഡോ എന്ന പച്ചക്കറി പായസം തുടർച്ചയായി ജനപ്രീതി നേടുന്നു വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഇവിടെയും തണുപ്പ് പോലെ തക്കാളി സൂപ്പ്ഗാസ്പാച്ചോ.

ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ

മാംസം വിഭവങ്ങളിൽ, പാരില്ലാഡോ ഈന്തപ്പനയുടെ ഭാഗമാണ് - ഗ്രില്ലിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ധാരാളം തരം മാംസങ്ങളുടെ ഒരു പ്ലേറ്റർ. ബീഫ് എല്ലാ രൂപങ്ങളിലും ജനപ്രിയമാണ്: വറുത്തത്, വറുത്തത്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത്.

അർജന്റീനയിൽ "ശീതീകരിച്ച മാംസം" എന്നൊന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിനാൽ മാംസത്തിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, പ്രാദേശിക നിവാസികൾ "വാങ്ങി പാകം ചെയ്തു" എന്ന തത്വമനുസരിച്ച് ജീവിക്കുന്നു - മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, അവർ സ്റ്റോർ സന്ദർശിച്ച ഉടൻ തന്നെ മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

അർജന്റീനയുടെ മുഖമുദ്രകളിലൊന്നാണ് അസഡോ, വറുത്ത മാംസം. ഗോമാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി വറുത്തതാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, അതിനാൽ ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെയധികം സമയമെടുക്കും. ശവത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾക്കൊപ്പം, ഓഫൽ, പോർക്ക് സോസേജുകളും വറുത്തതാണ്.

ജനപ്രിയവുമാണ് ഇറച്ചിക്കഷണംമെറ്റാംബ്രെ. വളരെ കനം കുറഞ്ഞതും വീതിയുള്ളതുമായ മാംസത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചീസ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയുന്നു. പുഴുങ്ങിയ മുട്ട. മാംസം ഉരുട്ടി, ഉറപ്പിച്ച് കൽക്കരിയിൽ വറുത്തതാണ്.

അർജന്റീനയിൽ വറുത്ത ഓക്‌ടെയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റ്യൂഡ് അർമാഡില്ലോ ഫില്ലറ്റ് പോലുള്ള കൂടുതൽ വിചിത്രമായ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും ഉണ്ട്.

മത്സ്യ വിഭവങ്ങളും സമുദ്രവിഭവങ്ങളും

പ്രാദേശിക നിവാസികളുടെ മെനുവിലെ മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ രൂപത്തിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്, ഇത് വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും പുകവലിക്കുന്നതും ആണ്. ഫിഷ് പൈകൾ അർജന്റീനയിൽ ജനപ്രിയമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഞണ്ട് ഇറച്ചി. അർജന്റീനക്കാരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കടൽവിഭവങ്ങളിൽ സ്മോക്ക്ഡ് ഈലും ഉണ്ട്.

മധുരപലഹാരങ്ങളും പാനീയങ്ങളും

മറ്റ് ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ളവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതാണ് അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയുടെ സാധാരണ മധുരപലഹാരങ്ങൾ. ഇത് പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങളാണ് വറുത്ത പീസ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ വറുത്തത്. വെവ്വേറെ, അർജന്റീനിയൻ ജെലാഡോ ഐസ്ക്രീമിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്, അത് പലപ്പോഴും പുതിനയും മറ്റ് സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

അർജന്റീനയിലെ പ്രധാന പാനീയം ഇണയാണ്, ഇത് നാട്ടുകാർ വലിയ അളവിൽ കുടിക്കുന്നു. പരാഗ്വേ ഹോളിയുടെ ചതച്ച ഇലകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇണയ്ക്ക് ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, തികച്ചും ടോൺ ചെയ്യുകയും ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നത് കവുങ്ങിലാണ്, ഇതിനെ കാലാബാഷ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും വിപരീതഫലങ്ങളും

അതേ സമയം, അർജന്റീനയിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ജനപ്രീതി കാരണം, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ പ്രാദേശിക പലഹാരങ്ങളുമായി ശ്രദ്ധിക്കണം.

കൂടാതെ, അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാനീയം കുടിക്കുന്നതിന് നിരവധി വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ട് - ഇണ. രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികൾക്ക് ഇത് കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ കുത്തനെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകും. കൂടാതെ, ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും ഈ ചായ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വളരെ ദുർബലമായ നാഡീവ്യൂഹമുള്ള ആളുകൾ പാനീയത്തിന് ഊർജ്ജ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കണം.

മത്തങ്ങയിൽ അർജന്റീനിയൻ പായസം പാചകം ചെയ്യുന്നു

സുഗന്ധമുള്ള അർജന്റീനിയൻ പച്ചക്കറി പായസം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ: ഒരു കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു മത്തങ്ങ; രണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്; ഒരു കാരറ്റ്; ഒരു തക്കാളി; ചെറിയ ബൾബ്; പകുതി; ഒരു കതിരു ധാന്യം; ഒരു ടീസ്പൂൺ ജീരകത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന്, അതേ അളവ് മല്ലിയില; ഒരു ജോടി പല്ലുകൾ; നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ; അര ഗ്ലാസ് ചുവപ്പ്; 100 ഗ്രാം; അര കുല മല്ലിയില; രുചിക്കാനും.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകി ഉണക്കുക. മത്തങ്ങയുടെ മുകൾഭാഗം മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ, പൾപ്പ് എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തും അകത്തും ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ വഴറ്റുക. ശേഷം തക്കാളി ചേർക്കുക മണി കുരുമുളക്വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, മുൻകൂട്ടി കഴുകിയ പയറും അരിഞ്ഞ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളും ചേർക്കുക. ഏകദേശം ഒരു ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് മിശ്രിതം വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക, അതുപോലെ ധാന്യം കേർണലുകൾ, തുടർന്ന് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തീയിൽ വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, പായസത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

മത്തങ്ങയിൽ പായസം വയ്ക്കുക, അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കുക, ഇപ്പോൾ കാൽ മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക്.

പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കാതെ വിഭവം മത്തങ്ങയിൽ നേരിട്ട് വിളമ്പുന്നു.

മിലനേസ അർജന്റീനിയൻ പാചകം

മിലനേസ ഒരു അർജന്റീനിയൻ ഷ്നിറ്റ്സെൽ ആണ് ചിക്കൻ fillet. പച്ചമരുന്നുകളുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും ഉപയോഗം കാരണം ഇതിന് തനതായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്.

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 400 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്; ഒരു ജോടി മുട്ടകൾ; ചായ സ്പൂൺ സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ; വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ; അര ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്; നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്; അഞ്ച് തവികളും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്; ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്; ഏതെങ്കിലും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ (ഉദാഹരണത്തിന്, കാശിത്തുമ്പയും ഒറെഗാനോയും) ഒരു ടീസ്പൂൺ മിശ്രിതവും വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണയും.

മുട്ട അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.

ഫില്ലറ്റ് മാവിൽ ഉരുട്ടുക, ബാറ്ററിൽ മുക്കുക, തുടർന്ന് ബ്രെഡ്ക്രംബിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പാകം ചെയ്ത സ്ക്നിറ്റ്സെലുകൾ പേപ്പർ ടവലുകളിൽ വയ്ക്കുക.

അർജന്റീനിയൻ മിലനേസ കൂടെ നൽകണം പച്ചക്കറി സാലഡ്അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ കൂടെ. കൂടാതെ, schnitzel സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

പാചക സാലഡ് എൻസലാഡ റൂസ

"എൻസലാഡ റുസ" അല്ലെങ്കിൽ "റഷ്യൻ സാലഡ്" എന്ന മനോഹരമായ പേരിലാണ് ഒലിവിയർ ഒളിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, അർജന്റീനയിലെ റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം അതിന്റേതായ രീതിയിൽ മെച്ചപ്പെടുത്തി, അത് കൂടുതൽ സംക്ഷിപ്തമാക്കി.

അർജന്റീനിയൻ ഒലിവിയറിന് മൂന്ന് ചേരുവകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഗ്രീൻ പീസ്. രാജ്യത്തെ കടകളിൽ "എൻസലാഡ റുസ" തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക മിശ്രിതം പോലും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.

അർജന്റീനിയൻ വിഭവത്തിലും മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു ഘടകമായിട്ടല്ല, അലങ്കാരത്തിന് - പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയുടെ പ്രതിമകൾ സാലഡിന് മുകളിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഇത് സാധാരണയായി പ്രധാന ഡ്രസ്സിംഗായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സസ്യ എണ്ണയും വിനാഗിരി ഡ്രസ്സിംഗും ഉള്ള ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പും ഉണ്ട്. ചില gourmets സാലഡിൽ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുകയും സമൃദ്ധമായി കുരുമുളക് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 400 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 50 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 100 ഗ്രാം ഗ്രീൻ പീസ് (നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതോ ടിന്നിലടച്ചതോ എടുക്കാം). നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്ക് മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ് എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

മൃദുവായ വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് പീസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കാരറ്റ് മൃദുവാകാൻ സമയമില്ലാത്തവിധം പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കാതെ, അവയെ തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് മുറിക്കുക, പീസ് ചേർക്കുക. മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിച്ചു രണ്ടു മണിക്കൂർ brew ചെയ്യട്ടെ.

യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയെ ഇത് വളരെയധികം സ്വാധീനിച്ചു. തൽഫലമായി, ഇന്ത്യൻ, ക്രിയോൾ, ആഫ്രിക്കൻ, ഇറ്റാലിയൻ, സ്പാനിഷ് ജനതകളുടെ അടയാളങ്ങൾ രാജ്യത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ കാണാൻ കഴിയും.

അർജന്റീനയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റേതായ പാചക പ്രത്യേകതകളുണ്ട്. അവയെ ഏകദേശം 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം:

1. വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ(ലാ റിയോജ പ്രവിശ്യകൾ, ). രാജ്യത്തിന്റെ ഈ ഭാഗം യൂറോപ്യന്മാരുടെ സ്വാധീനം കുറവായിരുന്നു, അതിനാൽ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾഅർജന്റീന. പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്, സ്വദേശികൾ ചായ, അവോക്കാഡോ, തക്കാളി, ക്വിനോവ, ബീൻസ്, അമരന്ത് മുതലായവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ലോക്കോ, എംപാനഡാസ്, കോൺ പൈ എന്നിവയാണ് ഇവിടെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്.
2. വടക്കുകിഴക്കൻ(പ്രവിശ്യകൾ , ഭാഗങ്ങൾ , ). ഇവിടെ ഗുരാനി ഇന്ത്യൻ ഗോത്രത്തിന്റെ സ്വാധീനം നിലനിൽക്കുന്നു. ശുദ്ധജല മത്സ്യം, അരി, മരച്ചീനി എന്നിവയാണ് പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. പരാഗ്വേയൻ സൂപ്പ്, റിവയർ ചാറു, കസവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള യൂക്വിയ ജ്യൂസ് എംബെഹു, ചിപ്പു, ചീസ്, മറ്റ് അർജന്റീനിയൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഈ പ്രദേശത്ത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന്, നാട്ടുകാർ പഴച്ചാറുകൾ, തേൻ, ഈന്തപ്പന ഹൃദയങ്ങൾ, തേങ്ങ, ബ്ലീക്ക് കള്ളിച്ചെടി ജ്യൂസ് എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
3. സെൻട്രൽ(പ്രവിശ്യകൾ, ലാ പമ്പയുടെ ഭാഗങ്ങൾ, എൻട്ര റിയോസ്, സാന്താ ഫെ). ഈ പ്രദേശം ഏറ്റവും കൂടുതൽ സ്വാധീനിച്ചത് സ്പെയിൻകാരും ഇറ്റലിക്കാരുമാണ്. പ്രാദേശിക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മാംസം ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ചുരാസ്കോ, എസ്കലോപ്സ്, ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്, ചോപ്സ് മുതലായവ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പിസ്സയും പാസ്തയും ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.
4. തെക്ക്(ടിയറ ഡെൽ ഫ്യൂഗോ,). ഈ പ്രദേശത്ത്, വേട്ടമൃഗം, ആട്ടിൻകുട്ടി, ആട്ടിൻ മാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കോഴി (എമു, റിയ) എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: കാഷ്വൽ, പേട്ടസ് മുതലായവ.

അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ

അർജന്റീനയുടെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ലോക ജനതയുടെ സ്വാധീനം അതിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യത്തിലേക്ക് ധാരാളം പുതിയ കാര്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു:

• ജാമൺ, ക്രോക്വെറ്റുകൾ, മോണ്ടോംഗോ, മീറ്റ്ബോൾ, ടോർട്ടില്ല തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് സ്പെയിൻകാർ നാട്ടുകാരെ പഠിപ്പിച്ചു; മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ നിന്ന് - ടോറിക്ക്, ആൽഫഹോറുകൾ, അൻസൈമസ, പ്രസിദ്ധമായ തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• തണുത്ത വിശപ്പിനും ഓംലെറ്റിനുമുള്ള അർജന്റീന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഫ്രഞ്ച് "നൽകി";
• ബ്രിട്ടീഷുകാരിൽ നിന്ന്, നാട്ടുകാർ എസ്‌കോണുകളോടും നലിസ്റ്റ്‌നിക് റൊട്ടിയോടും ചായയോടും സ്നേഹം സ്വീകരിച്ചു;
• ചിലിയിൽ നിന്ന് മിൽക്കാവും കരണ്ടിയും കൊണ്ടുവന്നു;
• മധുരപലഹാരങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ജർമ്മൻകാർ നാട്ടുകാരെ പഠിപ്പിച്ചു: ഡോനട്ട്സ്, റോളുകൾ, ക്രോസന്റ്സ്.
• അർജന്റീനയിലും റഷ്യൻ സാലഡ് ഒലിവിയറിലും പ്രണയം.

അർജന്റീനയിലെ ജനപ്രിയ ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ

അർജന്റീനയുടെ ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ (ഞണ്ട്, മുത്തുച്ചിപ്പി, ട്രൗട്ട്, ചെമ്മീൻ, ഈൽ, കണവ), ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബീഫ് എന്നിവ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, അവ ഇവിടെ വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രാജ്യത്തെ മത്സ്യം മാരിനേറ്റ്, സ്റ്റഫ്, ഉണക്കിയ, ഉണക്കിയ, വേവിച്ച, വറുത്ത, ബാർബിക്യൂ, സോസേജുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇവിടെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• ഫൈന(ഫൈന) - ഒലിവ് ഓയിലും മാവും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു കേക്ക്, ചിക്ക്പീസ് ചേർത്ത്;
• വിശാചി- എലി മാംസം, ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വറുത്തതാണ്;
• എംപനാദാസ്- ഇവ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളുമുള്ള പൈകളാണ്. അവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് വറുത്തതാണ്;
• ലോക്കോ(ലോക്രോ) - പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, മാംസം, ധാന്യം, രക്ത സോസേജുകൾ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ പായസം, ഇത് അർജന്റീനയുടെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്;
• താമരകൾ(തമലെസ്) ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവയിൽ നിറച്ച മാവും ചോളത്തിന്റെ ഇലകളും ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡാണ്;
• മിലനേസകൾ(മിലനേസാസ്) - ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, മസാലകൾ എന്നിവയിൽ അസ്ഥികളുള്ള മാംസം മുളകും. ചിലപ്പോൾ തക്കാളി, ചീസ്, ഹാം എന്നിവ മുകളിൽ ഇട്ടു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും, തുടർന്ന് വിഭവത്തെ മിലാനെസ നപ്പോളിറ്റാന എന്ന് വിളിക്കും;
• മോഷെഹാസ്(mollejas) ഒരു പ്രാദേശിക ഗോയിറ്റർ വിഭവമാണ്;
• ബീഫ് ഡി ലോമോ- നിന്ന് വിഭവം ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ, കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന;
• ബീഫ് ഡി ചോറിസോ- ഒരു വലിയ സ്റ്റീക്ക്, 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരവും 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കനവും;
• അസഡോ- ഇത് കർശനമായ പാചക ആചാരമുള്ള ഒരു അർജന്റീനിയൻ വിഭവമാണ്: ബ്ലഡ് സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ, ബീഫ് എന്നിവ കൽക്കരിയിൽ സാവധാനം വറുക്കുന്നു, റൊട്ടി, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ, സാലഡ് എന്നിവ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുന്നു;
• ഗ്നോച്ചിസ്- ഇവ പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ, അവ എല്ലാ മാസവും 29 ന് കഴിക്കുന്നു, സാമ്പത്തിക ക്ഷേമം ഉറപ്പാക്കാൻ പണം പ്ലേറ്റിനടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു.

അർജന്റീനയിലെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ

ആദിവാസികൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, തേൻ, ചയോട്ട്, ക്വിൻസ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, അംബ്രോസിയ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പോലും അവ തയ്യാറാക്കുന്നു. വിഭവങ്ങൾക്കായുള്ള പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും പ്രദേശത്തെയും അവിടെ വളരുന്ന പഴങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• - ഇത് വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലാണ്, ഇത് കുക്കികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കേക്കുകൾ, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• ഫ്ലാൻ- പാൽ, പഞ്ചസാര, മുട്ട, വാനില എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ക്ലാസിക് പുഡ്ഡിംഗ്;
• queso con dulce- ഇത് മധുരക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ക്വിൻസ് ജെല്ലി ചേർത്ത് ചീസ് കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്ലൈസ് ആണ്;
• മാസമോറ(മസാമോറ) അല്ലെങ്കിൽ കാഗിയി (കാഗുയി) - പാൽ, പഞ്ചസാര, വാനില, ചോളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഗ്രാമീണ മധുരപലഹാരം, തേൻ ചേർത്ത് കഴിക്കുക;
• ഐസ്ക്രീം- ഇവിടെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഫ്ലേവർ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, അതിനെ ഹെലാഡോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

അർജന്റീനയുടെ പരമ്പരാഗത പാനീയങ്ങൾ

അർജന്റീനക്കാരുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങൾ ഇവയാണ്:

1. ഇണ ചായ(ഇണയെ). ഇതിന് ഉന്മേഷദായകവും ഉണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾദാഹവും വിശപ്പും തികച്ചും തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു. യെർബ മേറ്റ് എന്ന ചെടിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്, ഐസ്, ഹെർബൽ മിശ്രിതങ്ങൾ, സിട്രസ് ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയും ചേർക്കാം. കുപ്പിവെള്ളം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കാളബാഷ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് ചായ കുടിക്കുന്നത് പതിവാണ്.
2. അർജന്റീന വൈൻസ്. അവർ ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തരാണ്. അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് മാൽബെക്ക് (മെൻഡോസയിൽ നിന്ന്), ടൊറന്റസ് (സാൾട്ട, ലാ റിയോജ പ്രവിശ്യ) എന്നിവയാണ്. തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച റെഡ് വൈനുകൾ രാജ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
3. അലോഹ.അർജന്റീനയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, അലോഹ എന്ന പ്രാദേശിക ബിയർ പരീക്ഷിക്കുക.
4. ശക്തമായ മദ്യം.മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള ജിൻ, വിസ്കി എന്നിവ രാജ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
5. കോഫി.ഈ പാനീയം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് സ്വയം ചികിത്സിക്കാൻ കഴിയും സ്വാഭാവിക കാപ്പികൊളംബിയയിൽ നിന്നും ബ്രസീലിൽ നിന്നും ഇവിടെ കൊണ്ടുവന്നു.

അർജന്റീനയിലേക്ക് ഒരു യാത്ര പോകുന്നു, തീർച്ചയായും അഭിനന്ദിക്കുക ദേശീയ പാചകരീതിരാജ്യം അതിൻറെ പാനീയങ്ങൾക്കൊപ്പം പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങൾപ്രാദേശിക രുചിയിൽ പൂർണ്ണമായും മുഴുകാൻ.

ഈ ലേഖനം അർജന്റീനയിലെ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ കഥയുടെ തുടർച്ചയാണ്, ഈ രാജ്യത്ത് ഏതൊക്കെ മധുരപലഹാരങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ളതാണ്. ആദ്യ ഭാഗം "അർജന്റീനയുടെ പാചകരീതി, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ".

അർജന്റീനയുടെ മധുര ഭൂപടത്തിൽ, ഒരു പ്രത്യേക പ്രിയപ്പെട്ടവയെ ഒറ്റപ്പെടുത്താൻ പ്രയാസമാണ്, ഇവിടെ അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അവർക്കറിയാം. എന്നാൽ അർജന്റീനയിലെ മിഠായികൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളിലൊന്നായി ഡൾസ് ഡി ലെച്ചെ ഇപ്പോഴും എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. അതെന്താണ്, എന്തിനോടൊപ്പമാണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത്? വലിയതോതിൽ, ഇത് നമ്മുടെ തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലാണ്. ഇവിടെ, ഫ്ലാൻ അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, "പാസ്റ്റഫ്രോൾ" പൈകൾക്കായി ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രാദേശിക ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളും സിട്രസ് പഴങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

അർജന്റീനക്കാർ അവരുടെ ജീവിതത്തെ മറ്റെന്താണ് മധുരമാക്കുന്നത്, വായിക്കുക.

1. Alfajores de Meisena

Alfajores de Meisena സാധാരണ ലാറ്റിനമേരിക്കൻ മധുരപലഹാരങ്ങളാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവയുടെ വേരുകൾ സ്പാനിഷ്-അറബ് കാലിഫേറ്റായ മധ്യകാല അൽ-ആൻഡലസിലേക്ക് പോകുന്നു, അതിൽ നിന്നാണ് അവരുടെ പേര് വന്നത്, അതായത് "നിറഞ്ഞത്" എന്നാണ്.

ഇന്ന് Alfajores വ്യത്യസ്തമായ കീഴിൽ കാണാം വ്യാപാരമുദ്രകൾ, എന്നാൽ എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, അവർക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്: വെണ്ണ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, പ്രത്യേക ധാന്യം അന്നജം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, തേങ്ങ അടരുകളായി.

ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ രണ്ടോ അതിലധികമോ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾക്കിടയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ചില വ്യതിയാനങ്ങളിൽ, ഈ മഹത്വമെല്ലാം ചോക്ലേറ്റ്, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഐസിംഗുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

2. ക്ലറിക്കോ അല്ലെങ്കിൽ പുരോഹിതൻ

ക്ലറിക്കോ അല്ലെങ്കിൽ പുരോഹിതനാണ് മദ്യപാനംപ്രധാനമായും സ്പാനിഷ് സാങ്രിയയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. അർജന്റീനയിലും പരാഗ്വേയിലും മറ്റ് ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ധാരാളം കുടിക്കുന്നു.

ഈ പാനീയം വിവിധ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രിസ്മസിനും മറ്റും പരമ്പരാഗതമാണ് പുതുവർഷ അവധികൾ. വൈൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് ക്ലറിക്കോകൾ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് വിവിധ പഴങ്ങൾനിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, തണ്ണിമത്തൻ ഒഴികെ. തണ്ണിമത്തൻ വീഞ്ഞിന്റെ മിശ്രിതം ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ മോശമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് ഒരു വിശ്വാസമുണ്ട്.

3. ഇൻവോയ്സ്

അർജന്റീനയിലെ ഫാക്‌ചുറകൾ പരമ്പരാഗതവും ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ പ്രതീകവുമാണ്. ഒരു അർജന്റീനിയൻ കുടുംബത്തെ സന്ദർശിക്കാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സന്ദർശനത്തോടൊപ്പം ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇൻവോയ്സുകളും ഉണ്ടായിരിക്കും.

പലതരം പേസ്ട്രികളുടെ ഒരു ശേഖരമാണ് ഫാക്‌തുറസ് വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ: ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, മധുരക്കിഴങ്ങ്, ക്വിൻസ് മാർമാലേഡ്, കസ്റ്റാർഡ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും. ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ചായ, കാപ്പി, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇണ എന്നിവയോടൊപ്പമുണ്ട്.

4. Dulce de leche

കാരാമൽ നിറത്തിലും രുചിയിലും തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലാണ് Dulce de leche. അർജന്റീനയിലും ലാറ്റിനമേരിക്കയിലും ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ ഒരു വിഭവമാണ്. ഇത് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള സോസായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ഫില്ലിംഗുകൾ തയ്യാറാക്കി, ഐസ്ക്രീം, പാൻകേക്കുകൾ, തണുത്ത കേക്കുകൾ, ഫ്ലാൻ എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും നൽകുന്നു.

5. പോസ്റ്റ് വിജിലന്റ്

പാചകം ആവശ്യമില്ലാത്ത വളരെ ലളിതമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് Postre Vigilante: നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചീസിന്റെ ഒരു കഷ്ണം, അല്പം ക്വിൻസ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പേരക്ക മാർമാലേഡ് മുകളിൽ, ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാണ്!

അർജന്റീനയിലും ഉറുഗ്വേയിലും ഈ മധുരപലഹാരം ജനപ്രിയമാണ്. ഓരോ പ്രദേശത്തെയും പാൽക്കട്ടികളുടെ മുൻഗണനകളും ഉൽപ്പാദനവും അനുസരിച്ച് വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത രീതിയിലാണ് Postre Vigilante നൽകുന്നത്.

6. ഇണ

മേറ്റ് പാനീയം ഇതിനകം അർജന്റീനയുടെയും പരാഗ്വേയുടെയും സംസ്കാരത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാവരും ഇത് എല്ലായിടത്തും കുടിക്കുന്നു, നടത്തത്തിലും യാത്രകളിലും ജോലിസ്ഥലത്തും അവരോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകുന്നു.

പരാഗ്വേ ഹോളിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ടോണിക്ക് പാനീയമാണ് മേറ്റ്. യൂറോപ്പുകാർ അമേരിക്ക കണ്ടെത്തുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ പരാന, പരാഗ്വേ നദികളുടെ താഴ്വരകളിൽ ഇത് കുടിച്ചു. പ്രാദേശിക ക്വെച്ചുവ ഇന്ത്യൻ ജനതയിൽ, ഇത് ഉത്പാദിപ്പിച്ച ചെടിയുടെ പേരിന് ശേഷം "മതി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു. പരമ്പരാഗതമായി, ചെറിയ ഉരുണ്ട മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങളിലാണ് ഇണ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇന്ന്, ഇണയെ മദ്യപിക്കുന്നതിനും കഴിക്കുന്നതിനുമുള്ള വിഭവങ്ങളുടെയും അനുബന്ധ ഉപകരണങ്ങളുടെയും നിർമ്മാണത്തിനായി ഒരു മുഴുവൻ വ്യവസായവും സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

7. മെഡിയലുനസ്

സ്പെയിനിലും ഫ്രാൻസിലും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി വിളമ്പുന്ന ക്ലാസിക് ക്രോസന്റുകളാണ് മെഡിയലുനാസ് (മൂൺ ഹാൾവ്സ്). ലാറ്റിനമേരിക്കയിലുടനീളവും ഇവ കഴിക്കുന്നു, ഓരോ രാജ്യത്തും അവയെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു: ക്യൂർനിറ്റോസ് (കൊമ്പുകൾ), കാൻഗ്രെജിറ്റോസ് (ഞണ്ടുകൾ), കാച്ചിറ്റോസ്. പേരുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ സാരാംശം ഒന്നുതന്നെയാണ് - ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി ബാഗൽ.

അർജന്റീനയിൽ, ശുദ്ധമായ രൂപത്തിലും ഡൾസ് ഡി ലെച്ചെ, ചോക്കലേറ്റ്, ബദാം പൊടിച്ചത് എന്നിവയുടെ മധുരമുള്ള ഫില്ലിംഗുകൾക്കൊപ്പം മെഡിയലുനസ് നിങ്ങൾക്ക് നൽകാം. കസ്റ്റാർഡ്. ഇൻവോയ്‌സുകളുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് മീഡിയലൂണകൾ.

അതുപോലെ അർജന്റീനിയൻ croissant, സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അവർ അത് വെട്ടി ബേക്കൺ, ചീസ്, പന്നിയിറച്ചി സോസേജുകൾ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

8. പാസ്തഫ്രോള

അർജന്റീന, പരാഗ്വേ, ഉറുഗ്വേ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഓപ്പൺ പൈയാണ് പാസ്തഫ്രോള. അർജന്റീനയിലെ പാചകരീതിയിലെ പലതും ഇറ്റാലിയൻ ഉത്ഭവമാണ്. ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിൽ, ക്വിൻസ്, പേരക്ക അല്ലെങ്കിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മാർമാലേഡ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ.

പാസ്റ്റഫ്രോളിന്റെ ഒരു സവിശേഷത, കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം പ്രധാന പിണ്ഡത്തിന്റെ അതേ കുഴെച്ചതുമുതൽ റിബണുകളുടെ ഒരു ലാറ്റിസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. രാവും പകലും ഏത് സമയത്തും ഈ പൈ പായ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

9. പാസ്റ്റലിറ്റോസ് ഡി മധുരക്കിഴങ്ങ്

മധുരക്കിഴങ്ങ് മാർമാലേഡ് നിറച്ച അർജന്റീനയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള മറ്റൊരു മധുരപലഹാരമാണ് പേസ്റ്റലിറ്റോസ് ഡി യാം. അവർ കൊഴുപ്പ് വലിയ അളവിൽ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ക്വിൻസ് ജാം അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവയും പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലും ബേക്കറികളിലും വർഷം മുഴുവനും പേസ്റ്റലിറ്റോസ് ഡി യാം കാണാം. എന്നാൽ അർജന്റീനയുടെ മാതൃരാജ്യ ദിനമായ മെയ് 25 ന് ചൂടുള്ള ചോക്കലേറ്റിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ അവ വളരെ സാധാരണമാണ്.

10. ടോർട്ടാസ് ഫ്രിറ്റാസ്

ടോർട്ടാസ് ഫ്രിറ്റാസ് അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള ഈ മധുരപലഹാരം സാധാരണയായി മാത്തോടൊപ്പമാണ് വിളമ്പുക.

ടോർട്ടാസ് ഫ്രിറ്റാസ് രാജ്യത്തുടനീളം ജനപ്രിയമാണ്, എന്നാൽ ലാ പ്ലാറ്റ നദി പ്രദേശത്താണ് അവ ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതമായത്. നല്ല വിളവെടുപ്പിന് ആവശ്യമായ മഴയ്ക്ക് കന്യാമറിയത്തോടുള്ള നന്ദി സൂചകമായി പലപ്പോഴും വീട്ടമ്മമാർ മഴയുള്ളതും പ്രതികൂലവുമായ കാലാവസ്ഥയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു.