Ce poți face cu aluatul foietaj. Pentru produse de patiserie pentru ceai de seara din foietaj. Rulada de foietaj cu crema de gris si dulceata

Mâncărurile din foietaj sunt aproape o opțiune de câștig-câștig în cazul unei invazii bruște a invitaților sau când trebuie să gătiți ceva gustos într-un mod rapid. În magazine se vând multe tipuri de foietaj: drojdie obișnuită sau aluat foietaj nedospit și aluat filo care ne-a venit din Occident, care se prepară fără un numar mare uleiuri, ceea ce îl face mai dietetic (dacă o astfel de definiție este aplicabilă în general testului). Pe site-ul site-ului puteți găsi întotdeauna cele mai multe rețete diferite gatind orice fel de foietaj, daca iti place sa il gatesti singur, si iti vom povesti despre acele preparate care pot fi preparate atat din foietaj cat si despre preparate in care aluatul de foietaj joaca un rol minor, dar foarte important.

Dacă procesul de preparare a foietajului nu vă inspiră entuziasm sau pur și simplu nu are suficient timp pentru o agitație destul de lungă cu rularea și răcirea, puteți oricând să cumpărați un pachet de aluat congelat gata preparat din magazin și să faceți cornuri sau pufuleți la micul dejun, plăcinte pentru o gustare sau ceva mai mult.monumental pentru cină ca Placinta cu carne, pilaf original sau pulpe de pui în „batiste”.

Ingrediente:
300 g aluat foietaj fara drojdie,
3 mere
2 oua,
3 linguri smântână
1 lingura amidon,
zahăr - după gust.

Gătit:
Întindeți ușor aluatul de foietaj dezghețat, rupeți-l în bucăți cu mâinile. Așezați un rând de bucăți de aluat în forma pregătită, pe el - un rând de mere decojite și tăiate în felii subțiri de mere. Faceți mai multe straturi, ultimul strat trebuie să fie din aluat. Pregătiți o umplutură de ouă, smântână și zahăr și turnați mâncarea în formă. Se pune la copt in cuptorul preincalzit la 180°C. Desertul finit ar trebui să fie roșiatic. Se presara inainte de servire zahăr pudră.

Ingrediente:
850 g inele de ananas la conserva (1 borcan mare)
1 strat de puf fără aluat de drojdie,
6 caise sau 12 cireșe,
zahăr pudră, scorțișoară - după gust.

Gătit:
Întindeți aluatul decongelat subțire și tăiați fâșii de 1-1,5 cm lățime.Numărul de fâșii trebuie să corespundă numărului de inele de ananas. Uscați inelele de ananas, stropiți cu scorțișoară și înfășurați fiecare inel cu o fâșie de aluat, trecându-l prin orificiul din centrul inelului. Aluatul ar trebui să formeze ceva ca petale. Asezam inelele pe o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 20 de minute. Așezați o jumătate de caise sau o cireșă întreagă în centrul fiecărui inel, stropiți cu zahăr pudră și serviți cu ceai.

Ingrediente:
1 pachet de foietaj
5 mere
½ teanc zahar brun
1 lingura scorțișoară măcinată,
2 linguri unt,
100 g stafide fără sâmburi.

Gătit:
Dezghețați aluatul. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi. Încălzire untîntr-o tigaie se pun merele și se prăjesc câteva minute, apoi se adaugă stafidele spălate și uscate și se fierb aproximativ un minut. Se amestecă cu zahărul, se stropește cu scorțișoară și se ia de pe foc. Întindeți aluatul decongelat, tăiați în pătrate cu latura de 5 cm, puneți umplutura în centrul fiecărui pătrat și fixați colțurile opuse. Se pune la copt la 200°C timp de 15 minute.

Ingrediente:
300 g aluat foietaj gata preparat,
5 linguri zahar brun
2 lingurite scorțișoară măcinată,
1 ou.

Gătit:
Amesteca zaharul si scortisoara. Întindeți puțin aluatul decongelat și ungeți straturile de aluat cu un ou bătut cu 1 lingură. apă. Tăiați aluatul în fâșii de 2 cm lățime și 10 cm lungime, rulați fâșiile în amestecul de zahăr și scorțișoară și rulați în spirale lungi. Așezați-le pe o foaie de copt, apăsând capetele, astfel încât spiralele să nu se desfășoare, și puneți-le la cuptor, încălzit la 180 ° C, timp de 10-12 minute.

Ingrediente:
1 pachet de foietaj gata preparat,
2 conserve de somon
2 oua,
2 linguri verdeata tocata,
1 lingura verdeata de ceapa.

Gătit:
Scurgeți lichidul din borcanele cu pește, zdrobiți conținutul cu o furculiță și combinați cu un ou bătut. Adăugați verdeață, amestecați. Întindeți ușor aluatul de foietaj dezghețat, tăiat în pătrate. Puneți umplutura pe aluat, împăturiți în jumătate sub formă de triunghiuri și prindeți bine marginile. Se da la cuptor la 190°C pentru 15-20 minute.

Ingrediente:
1 kg aluat foietaj,
500 g dovleac,
zahăr și scorțișoară după gust.

Gătit:
Se rade dovleacul pe răzătoarea grosieră, se adaugă zahăr și scorțișoară măcinată după gust, se amestecă. Împărțiți aluatul în pătrate, întindeți puțin fiecare pătrat și puneți umplutura în centru. Sigilați sub formă de plicuri și așezați pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Se coace la 250-280°C până se înmoaie (aproximativ 20 de minute).

Ingrediente:
1 pachet de aluat foietaj nedospit (sau aluat filo)
1 ceapă
300 g spanac
150 g branza feta,
100 g branza de vaci,
1 ou
3 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare,
200 g unt.

Gătit:
Intr-o tigaie cu ulei vegetal se caleste ceapa taiata cubulete pana se inmoaie, se adauga spanacul si sarea si se fierbe cateva minute. Adauga feta, branza de vaci si oul batut. Se fierbe, amestecand bine, timp de 5-10 minute la foc mic. Întindeți aluatul decongelat în straturi subțiri și ungeți cu unt înmuiat. Tăiați fâșii de 10-12 cm lățime.Puneți umplutura la capătul fiecărei fâșii, înfășurați aluatul peste umplutură astfel încât să obțineți un triunghi și continuați să pliați fâșia de aluat până la capăt. Se coace la 200°C timp de 15 minute, untând triunghiurile cu unt moale.

Ingrediente:
200 g brânză sau feta,
3 linguri ceapa verde tocata,
1 ou
1 pachet de foietaj
1 galbenus,
1 lingura apă.

Gătit:
Într-un bol, amestecați brânza mărunțită, oul și ceapa verde. Tăiați aluatul decongelat în 12 pătrate cu latura de aproximativ 8 cm. Umeziți marginile cu apă, întindeți umplutura și pliați sub formă de triunghiuri. Se bate galbenusul cu o furculita cu apa, se ung placintele rezultate si se aseaza pe o tava de copt. Se coace la 190°C până devin aurii.

Plăcinte „Empanadas” din aluat foietaj cu carne (argentinian)

Ingrediente:

½ teanc ulei vegetal,
2 becuri
500 g carne tocată,
2 lingurite boia uscată,
¾ linguriță ardei rosu iute,
1 lingura chimion,
1 lingura 6% oțet,
¼ de stivă. stafide,
½ teanc măsline fără sâmburi,
2 oua fierte
Sarat la gust.

Gătit:
Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata pana se rumeneste. Se ia de pe foc, se adauga piper si sare. Între timp se pune carnea tocată într-o strecurătoare, se opărește cu apă clocotită și se transferă într-un bol. Adăugați oțet și chimen, amestecați, combinați cu ceapa prăjită și amestecați bine. Transferați amestecul într-un vas plat, aplatizați și lăsați să se răcească. Ouă tăiate în cuburi mici, măsline - cercuri. Tăiați 10 cercuri din aluatul decongelat. Puneți în centrul fiecărui cerc carne tocata, ouă, măsline și stafide spălate. Ungeți marginile aluatului cu apă și îndoiți în jumătate, ca o găluște mare. Ciupiți marginile semilunelor, formând un flagel, făcând acest lucru cu grijă, pentru că dacă plăcinta se deschide, tot sucul va curge din ea. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți empanadas, faceți 1-2 înțepături în fiecare plăcintă cu o scobitoare pentru a elibera aburul și ungeți cu un ou. Se coace la 180°C timp de 20-30 minute.

Ingrediente:
1 pachet de puf gata preparat aluat fără drojdie,
300 g de carne (oricare),
2 cartofi
1 ceapă
sare, piper negru măcinat, condimente - după gust.

Gătit:
Tăiați carnea și cartofii în cuburi de 1 cm și fierbeți într-o tigaie sub capac timp de 10 minute. Sare si piper, adauga condimente. Tăiați aluatul în 6 bucăți egale. Ungeți forma de copt pentru cupcake cu ulei, tapetați interiorul cu aluat, distribuindu-l de-a lungul pereților formelor și lăsând puțin deasupra, astfel încât să puteți înveli aluatul pe umplutură. Puneti umplutura in fiecare forma, inveliti aluatul si ciupiti. Se pune la copt la 180°C timp de 20-25 de minute.

Ingrediente:
300 g sparanghel
250 g bacon
250 g aluat foietaj gata preparat,
1 ou.

Gătit:
Spălați și uscați sparanghelul. Tăiați slănina în felii subțiri și înfășurați sparanghelul în slănină, înfășurând în spirală. Dezghețați aluatul foietaj, întindeți-l puțin și tăiați fâșii de 4-5 cm lățime.La fel, înfășurați sparanghelul învelit în slănină în aluat în spirală și fixați fâșia de aluat pentru a nu se desface. Bateți oul cu puțină apă cu o furculiță și ungeți spiralele. Asezati buclele pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti la 180°C timp de 20 de minute pana se rumenesc.

Ingrediente:
600 g pui tocat,
250 g aluat foietaj gata făcut fără drojdie,
2 becuri
1 galbenus,
sare, piper negru măcinat, condimente și condimente după gust.

Gătit:
ÎN pui tocat Adaugati ceapa taiata marunt, sare, piper si condimente dupa gust si amestecati bine. Întindeți aluatul dezghețat nu prea subțire și tăiați fâșii lungi și subțiri. Rulați carnea tocată în chiftele mici și înfășurați fâșii de aluat peste ele. Se pune pe o tava de copt, se unge cu galbenus si se coace la o temperatura de 180-200°C pana se rumeneste.

Ingrediente:
700 g vițel,
2-3 oua
1 pachet de foietaj gata preparat,
3-4 linguri făină,
1 galbenus,
5-6 linguri ulei vegetal (de preferință ulei de măsline)
2 lingurite ierburi uscate de Provence
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Se amestecă ulei vegetal cu 1 lingură. ierburi de Provence, sare și piper și frecați amestecul peste o bucată de vițel. Pune carnea la frigider pentru câteva ore. Apoi prăjiți carnea într-o tigaie pe toate părțile până se rumenește și se răcește. Bate ouăle cu făină și 1 linguriță. ierburi de Provence și coaceți o omletă într-o tigaie largă. Se pune omleta pe aluatul decongelat, se pune carnea pe ea, se ruleaza strans intr-o rulada si se prinde marginile aluatului. Ungeți suprafața cu gălbenuș, puneți pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul încălzit la 180 ° C pentru 40-50 de minute.

Ingrediente:
2 foi de foietaj gata preparat
8 butioare de pui,
2 linguri unt,
1 ceapă
150 g champignon,
100 g branza
sare, piper negru macinat.

Gătit:
Clătiți pulpele de pui, uscați-le și îndepărtați osul tăind la cartilaj și răsturnând carnea pe dos. Apoi întoarceți pulpa pe dos, sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară. Între timp, pregătiți umplutura: prăjiți ceapa tocată în unt până când este transparent, adăugați ciupercile tocate mărunt și fierbeți timp de 5-7 minute, răciți, dați brânza în umplutură, amestecați. Umpleți pulpele de pui cu amestecul. Întindeți aluatul decongelat în straturi subțiri și tăiați fiecare strat în 4 părți. Așezați în centrul fiecărui pătrat picior de gaina vertical, ridicați aluatul și ciupiți pentru a face o pungă. Se aseaza pulpele pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt si se coace in cuptorul incalzit la 180°C pentru 40-50 de minute pana se rumenesc.

Ingrediente:
500 g aluat foietaj gata preparat,
200 g unt,
1-2 becuri
1 ardei galben dulce
1 pui mare
½ linguriță sare,
5 lingurite curcumă,
1 lingura zira,
500 g orez
500 ml lapte
2 linguri făină,
2 linguri făină de porumb,
stafide, prune uscate, caise uscate, fistic, fructe de pădure - puțin din toate, după gust.

Gătit:
Se separă carnea de oase, se toarnă oasele cu puțină apă și se pune bulionul la fiert, se taie carnea în bucăți și se prăjește într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros și pereți în unt (100 g) împreună cu ceapa. și ardei dulci. Sare, adauga zira, turmeric si coriandru dupa gust. Spălați și înmuiați fructele uscate. Se strecoară bulionul finit, se diluează în proporție de 1: 1 cu lapte, sare și se fierbe orezul spălat în el. Orez gata (nu gătiți prea mult!) Aruncați-l pe o sită. Întindeți aluatul dezghețat pe un amestec de făină de grâu și porumb într-un strat, care este suficient să acopere interiorul cazanului și lăsat pentru împachetat. Topiți untul rămas, folosiți o pensulă culinară pentru a unge interiorul cazanului, tapetați cu aluat și ungeți și cu unt. Turnați orezul, turnați peste uleiul rămas, întindeți fructele uscate uscate, apoi un strat carne de pui cu legume si ulei, pe care s-a prajit totul. Sigilați, înfășurați marginile aluatului, ciupiți bine. Ungeți cu ulei și puneți la cuptorul încălzit la 180 ° C pentru 40 de minute. Când serviți, întoarceți pilaful într-un vas plat și larg. Tăiați ca o prăjitură și stropiți cu fistic și câini.

Pe site-ul nostru veți găsi prajitura clasica„Napoleon”, și rulouri dulci cu smântână, și rețete pentru alte preparate de foietaj, atât simple, cât și mai complicate – alege, fantezează!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Pentru bucătarii de acasă, coacerea aluatului de drojdie este o salvare atunci când doriți delicii delicioaseși nu e timp de gătit. Produsele luxuriante și sfărâmicioase, dulci sau gustare, vor fi acceptate cu încântare de toți cei care mănâncă, iar bucătarul va aprecia rețetele pentru simplitate și accesibilitate.

Ce să gătești din aluat de drojdie?

Toate retetele de foietaj incep cu dezghetarea bazei. Aluatul se dezgheta temperatura camerei, dacă este necesar, este rulat, dar dacă este nevoie de produse mai magnifice, acest lucru nu este necesar.

1. Orice produse din aluat foietaj vor fi roșii dacă porțiunile formate sunt unse cu gălbenuș. Poate fi folosit pentru asta sirop de zahăr sau un amestec de ou și lapte.
2. Coace plăcinte (pufule, cornuri), straturi de prăjituri dintr-un semifabricat, fac baza pentru pizza și gătesc placinte excelente- inchis sau sub forma de tarte cu umplutura deschisa.
3. Coacerea din aluat de drojdie gata preparat poate fi atât dulce, cât și gustare, gustul produselor depinde de umplutura aleasă, în timp ce baza în sine este proaspătă.

Cel mai simplu și coacere rapidă din aluat de drojdie puf - plăcinte mici cu umplutură. Ultimul poate fi gem, fructe de pădure, fructe, carne, brânză sau, ca în aceasta reteta- brânză de vacă. Dacă se dorește, produsele pot fi făcute neîndulcite prin înlocuirea stafidelor și a îndulcitorului cu ierburi și condimente, o variantă bună de gustare va ieși pentru o gustare rapidă din mers.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• brânză de vaci 1% - 300 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• stafide - 1 mână;
• vanilină;

Gătit

1. Aluatul se dezgheta si se intinde putin, se imparte in dreptunghiuri.
2. Combinați brânza de vaci cu zahărul, vanilia și stafidele puțin înmuiate.
3. Puneți umplutura pe o jumătate a piesei de prelucrat, acoperiți cu a doua margine, prindeți cu grijă.
4. Faceți fante deasupra pentru a elibera aburul.
5. Puff-urile se coace din aluat de drojdie cu brânză de vaci timp de 20 de minute la 200 de grade.
6. Se presară desertul răcit cu zahăr pudră.

Coacerea plăcintelor de foietaj în cuptor nu este mai dificilă decât a face foietaj, diferența este doar în designul produselor. Este mai bine să umpleți astfel de produse de patiserie cu umpluturi sărate: carne, brânză, șuncă, produsele vor fi gustoase și reci, este convenabil să le luați cu dvs. la serviciu sau la școală pentru o gustare rapidă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• aluat - 1 strat;
• carne tocată - 150 g;
• branza tare- 50 g;
• sare, piper, cimbru;
• gălbenuș - 1 buc.;
• susan.

Gătit

1. Dezghețați aluatul, tăiați în 2 porții.
2. Carne tocată într-o tigaie, adăugați condimente și sare. Dați la frigider înainte de utilizare.
3. Puneți umplutura pe aluat aluat, puneți o mână de brânză, fixați cu grijă marginile.
4. Ungeți cu gălbenuș, stropiți cu semințe de susan.
5. Se coace 30 de minute la 190 de grade.

Fiecare bucătar de casă va putea repeta rețeta austriacă pregătind o rulada de foietaj cu umplutură de mere. Această versiune simplificată de strudel va atrage fiecare fan coacere acasă. Umplutura clasica, completata cu nuci, va compensa inlocuirea aluatului extract cu un semifabricat.

Ingrediente:

• aluat - 700 g;
• mere - 3 buc.;
• nuci zdrobite - 1 lingura;
• unt moale - 100 g;
• pesmet - 2 linguri. l.;
• zahăr brun - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• gălbenuș - 1 buc.

Gătit

1. Dezghețați aluatul, întindeți-l.
2. Tăiați merele în cuburi mici.
3. Ungeți stratul cu ulei moale, stropiți cu pâine.
4. Așezați merele, stropiți cu jumătate din amestecul de zahăr cu scorțișoară.
5. Rulați, prindeți marginile, faceți tăieturi deasupra.
6. Se unge cu galbenus, se presara zahar si scortisoara.
7. Coacerea ștrudelului din aluat de drojdie va dura 35 de minute la 180 de grade.
8. Serveste strudelul fierbinte, presarat cu pudra si acoperit cu o lingura de inghetata.

Pizza gătită rapid din aluat de drojdie puf la cuptor, umplutura este aleasă la discreție. Puteți alege varianta tradițională de casă: carne, cârnați, ciuperci și brânză, sau să faceți mai multe fel de mâncare originală, punerea în aplicare peste sarat, măsline și mozzarella. Dat fiind brânză moale se topește repede, aluatul trebuie întins subțire pentru ca și el să se gătească mai repede.

Ingrediente:

• aluat - 400 g;
• mozzarella - 150 g;
• sos - 2 linguri. l.;
• somon ușor sărat - 100 g;
• ton afumat - 50 g;
• măsline - 5 buc.;
• susan alb și negru.

Gătit

• Se intinde aluatul decongelat subtire, se unge cu sos.
• Așezați farfurii cu pește și mozzarella.
• Se presara cu rondele de masline si seminte de susan.
• Se coace 15-20 de minute la 220 de grade.

– soluția perfectă pentru o satisfacție și mic dejun delicios. Acest lucru se datorează ușurinței de gătit și variabilității umpluturii. Ca umplutură se folosesc brânză, dulceață, ciocolată sau pur și simplu ung piesa de prelucrat cu unt și se coace - un răsfăț excelent iese cu o suprafață crocantă sfărâmicioasă și o firimitură delicată. Reteta este pentru 4 cornuri.

Ingrediente:

• aluat - 300 g;
• pastă de ciocolată - 4 lingurițe;
• gălbenuș - 1 buc.;
• zahăr pudră - pentru decor.

Gătit

1. Se intinde putin aluatul, se taie in 4 triunghiuri.
2. Pune o lingură de paste pe partea largă.
3. Rulați, puneți pe o foaie de copt cu pergament, ungeți cu gălbenuș.
4. Coacerea croissantelor din aluat de drojdie va dura 25 de minute la 190 de grade.
5. Se presară cornurile ușor calde cu zahăr pudră.

Preferatul tuturor din foietaj cu drojdie cu zahăr. Pregătirea unei delicatese este foarte simplă acasă, este important să aranjați corect piesa de prelucrat: rulați stratul cu o rolă pe ambele părți unul spre celălalt, apoi tăiați în segmente subțiri. Pentru ca piesa de prelucrat să fie tăiată bine, este plictisitor să o îngheți puțin.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 g;
• unt moale - 100 g;
• zahăr brun - 3 linguri. l.;
• scorțișoară - 2 lingurițe

Gătit

1. Întindeți aluatul subțire, ungeți cu unt moale.
2. Se amestecă zahărul și scorțișoara, se presară stratul.
3. Rulate pe ambele părți cu rulouri, înfășurați cu folie, puneți la congelator timp de 15 minute.
4. Tăiați în bucăți de 1 cm grosime.
5. Se coace 15 minute la 200 de grade.

Produsele de patiserie dulci făcute din aluat de drojdie sunt multe opțiuni care sunt ușor de implementat în bucătăria de acasă. Celebrele lipicioase vor cuceri orice dinte de dulce, iar uimitoarea umplutură cu smântână iese atât de delicios încât toți cei care mănâncă îl vor adăuga la orice desert sau îl vor mânca doar cu ceai.

Ingrediente:

• aluat - 1 kg;
• unt moale - 100 g;
• zahăr din trestie - ½ linguriță;
• scorțișoară - 1 lingură. l.;
• smântână - 200 ml;
• zahăr alb - 2 linguri. l.;
• vanilină - ¼ linguriță;
• rom - 2 linguri

Gătit

1. Se intinde putin aluatul, se unge cu unt moale.
2. Se presară cu amestec de trestie de zahăr și scorțișoară.
3. Rulați strâns, tăiați în bucăți, de 2 cm grosime.
4. Așezați-vă într-o formă aproape unul de celălalt.
5. Se coace 35 de minute la 190 de grade.
6. Amesteca smantana cu zaharul, vanilia si romul.
7. Se toarnă smântâna peste rulourile fierbinți gata făcute, se lasă 30 de minute la macerat.

Celebrul patiserie realizat din foietaj este „Napoleon”, care se prepară acasă în doar o oră, fără să socotească timpul pentru impregnare. Puteți alege o cremă clasică de cremă sau amestecați laptele condensat cu unt, va ieși și foarte gustos și deloc supărător. Din 1 kg de aluat ies cam 5-6 prajituri mici.

Ingrediente:

• aluat - 1 kg;
• ulei - 120 g;
• zahăr - 200 g;
• lapte - 2 linguri;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• vanilină - ¼ linguriță

Gătit

1. Întindeți aluatul, împărțiți-l în prăjituri, coaceți până se rumenește, se răcește.
2. Separat coaceți garniturile și măcinați în firimituri.
3. Batem ouale cu zaharul, vanilia, adaugam faina, apoi laptele.
4. Gatiti crema pana se ingroasa.
5. Răciți crema la o stare caldă, adăugați untul moale, bateți.
6. Înmuiați prăjiturile cu smântână, stropiți cu pesmet.
7. O prăjitură de foietaj trebuie să fie înmuiată cu smântână timp de cel puțin 3 ore.

Coaceți rapid, ușor și fără probleme în cuptor. Tot ceea ce este necesar pentru implementarea rețetei este un semifabricat congelat, cârnați obișnuiți și un gălbenuș pentru produse de lubrifiere. O variantă de buget, care va fi apreciat de cei care se grăbesc mereu pe undeva. Pentru a folosi 1 strat de foietaj, ai nevoie doar de 4 cârnați.

Ingrediente:

• aluat - 1 strat;
• cârnați - 4 buc.;
• gălbenuș - 1 buc.;
• susan - 1 lingura. l.

Gătit

1. Dezghețați aluatul, întindeți-l.
2. Tăiați în fâșii, de 1 cm grosime.
3. Înfășurați cârnații în jurul aluatului într-o spirală.
4. Se pune pe pergament, se unge cu galbenus, se presara cu seminte de susan.
5. Se coace 20 de minute la 180 de grade.

Cu carne tocată, puteți găti în mod tradițional, fără să vă deranjați cu designul. Dar „melcul” cu umplutură și umplutură de smântână și brânză va arăta mult mai original. Carnea tocată trebuie completată cu ceapă, morcovi, ardei dulci și iute, ciupercile prăjite sunt de asemenea potrivite.

Alegeți umpluturi pentru plăcinte, foietaj sau foietaj: brânză de vaci, ciuperci, carne, mere, cireșe, banane, brânză sau nuci.

• 2 linguri de unt
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 bec
• 500 g ciuperci proaspete
• sare piper

Să pregătim umplutura. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal și adăugați 2 linguri. linguri de unt. Asezam ceapa tocata marunt, prajim, sare si piper. Adăugați 500 g de ciuperci proaspete tocate mărunt, fierbeți și adăugați sare după gust.

Întindem o bucată de foietaj cu grosimea de 2-3 mm și tăiem cercuri cu o adâncitură rotundă cu diametrul de 8-12 cm. Puneti 2 lingurite din umplutura in mijlocul fiecarui cerc, sigilati marginile cu o sfoara.

Se pune pe o tava de copt, se unge cu galbenus si se coace in cuptorul preincalzit la o temperatura de 200-220 grade Celsius pentru 15-20 minute.

Rețeta 2: Umplutură de plăcintă cu foietaj (pas cu pas)

Dacă familiei dvs. iubesc plăcintele, asigurați-vă că faceți această plăcintă cu carne. Datorită adăugării de ceapă și cartofi la umplutură, plăcinta se dovedește a fi suculentă și satisfăcătoare.

• Carne tocată (pui, etc.) - 500 g
• Cartofi - 250 g
• Ceapa - 100 g
• Usturoi - 1 catel
• Ou - 1 buc.
• Gălbenuș - 1 buc.
• Seminte de susan - 1 lingura. l.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Să pregătim toate produsele pentru plăcinta de foietaj cu cartofi.

Puteți lua orice umplutură. De data aceasta am folosit pui din magazin. cu carne de vită sau carne tocata de porc si vita culoarea umpluturii va fi mai saturată, iar tortul în sine va fi mai bogat în calorii și mai satisfăcător.

Pune carnea tocată într-un castron. Adăugați ou, sare și piper la carnea tocată.

Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați în bolul cu carne tocată.

Curăță cartofii și dai pe răzătoare medie.

Tăiați ceapa în sferturi de rondele. IMPORTANT: se poate pune mai multa ceapa, va adauga suculenta umpluturii. Amestecați bine toate ingredientele pentru umplutura plăcintei.

Dacă aveți un strat mare de aluat foietaj, tăiați-l în două straturi egale. Întindeți o foaie de aluat pe o foaie de copt.

Întindeți umplutura cu carne de cartofi pe aluat într-un strat uniform.

Acoperim umplutura cu al doilea strat de aluat și ciupim marginile plăcintei într-un mod convenabil pentru tine. Ungeți blatul și părțile laterale ale plăcintei cu bătut gălbenuș de ou.

Se presara blatul placintei cu carne si cartofi cu seminte de susan.

Trimitem foaia de copt cu placinta la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40-50 de minute.

Placinta cu foietaj cu cartofi si carne este gata. Tăiați plăcinta în porții și serviți. Placinta este buna atat calda cat si rece.

Rețeta 3: Umplutură de mere pentru aluat de drojdie puf

Ce frumos este să-i mulțumești pe cei dragi într-o zi liberă, trezindu-i cu o aromă incredibil de apetisantă de plăcinte de casă. Lush coacerea drojdiei din foietaj cu acru delicios umplutura dulce va face micul dejun cu adevărat de neuitat. Iar merele, pe lângă gustul lor, vor beneficia și vor îmbogăți organismul cu vitamine. În acest caz, nu va trebui să lucrați mult timp. Așadar, rețeta unui preparat numit plăcinte foietaj cu mere.

• Mere 3-4 bucăți
• Zahăr 180 grame sau după gust
• Extract de vanilie 1 lingura
• Amidon de porumb 1 lingura
• Unt 60 de grame
• Crema pentru ungerea coacerii
• Făină pentru rulare

Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientul principal - merele. Spălăm fructele sub jet de apă și, folosind un cuțit special pentru legume sau unul obișnuit, scoatem coaja. Apoi le mutam pe o placă de tăiat, le tăiem în jumătate și scoatem miezul cu semințe. Apoi, tăiați merele în cuburi de aproximativ 1 centimetru. Și după aceea, puneți-le într-o farfurie adâncă sau alt recipient. Într-un castron mic, amestecați extractul de vanilie și apa. Pune deoparte amestecul preparat.

Apoi, porniți temperatura aragazului la un nivel mediu și puneți tigaia pe arzător. Scoatem untul din frigider, tăiem o bucată mică din el și o punem pe fundul cratiței. O distribuim uniform, iar cand este complet topit, mutam merele tocate. Prăjiți-le timp de 5 - 7 minute, apoi reduceți temperatura aragazului și adăugați zahăr.

Se amestecă totul cu o spatulă de bucătărie, astfel încât zahărul să se amestece uniform cu feliile de măr. Și după aceea, turnați amestecul de amidon. Apoi amestecați totul din nou și prăjiți merele până când apare sucul.

După ce lichidul începe să se îngroașe, iar masa arată ca gem, stingeți focul. Cu ajutorul unei spatule de bucătărie, ne mutam umplutura într-o farfurie adâncă sau alt recipient.

Stropiți o suprafață plană cu puțină făină. Scoatem două foi de test din pachet. După aceea, procesăm sucitorul cu făină și începem să întindem aluatul pat dreptunghiular, nu mai mult de 4 mm grosime. Apoi, cu ajutorul unui cuțit, tăiem stratul în pătrate cu latura de 7 - 8 milimetri. Și le lăsăm deoparte. Apoi, întindeți a doua foaie de test, exact în același mod. O tăiem pătrate și trecem direct la formarea plăcintelor.

Cu o linguriță, întindeți umplutura pe un pătrat de testare, deplasând-o ușor din centru în lateral.

Apoi conectăm două colțuri opuse în diagonală. În același timp formând o plăcintă triunghiulară.

Pentru ca umplutura noastră să nu se scurgă, este necesar să fixați marginile. Pentru a face acest lucru, prindeți cu mâinile marginile plăcintei formate.

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. După aceea, punem plăcintele la o oarecare distanță una de alta pentru ca în timpul coacerii aluatul de drojdie să crească ușor. Apoi turnați crema într-o cană largă și, folosind o perie de bucătărie, ungeți cu grijă suprafața plăcintelor.

În continuare, stropiți suprafața unsă cu zahăr, alegând în același timp cantitatea din această componentă după propriul gust. Și după ce plăcintele sunt complet pregătite, iar temperatura a ajuns la valoarea setată, scoatem foaia de copt din cuptor. Plăcintele vor fi coapte aproximativ 30 - 35 de minute, gradul de pregătire este ușor de determinat vizual, de îndată ce suprafața este înroșită și acoperită cu o crustă delicioasă, puteți scoate foaia de copt din cuptor. În același timp, nu vă grăbiți să serviți imediat produse de patiserie, lăsați-l să stea puțin și răcit la temperatura camerei.

Când plăcintele sunt complet reci, le puteți servi la masă. Pregătește ceai sau cafea proaspătă și începe-ți masa de dimineață! În același timp, acest fel de mâncare este convenabil prin faptul că îl poți lua cu tine nu numai la muncă, ci și la natură, făcând un picnic în sezonul cald. Poftă bună!

Reteta 4, pas cu pas: umplutura dulce pentru foietaj

• lămâie - 1 felie
• nucă - 90 g
• stafide - 90 g
• unt - 60 g
• zahăr - 80 g
• vanilina - un praf
• ou - 1 buc.

Curatati nucile de coaja. Dacă se dorește, pot fi uscate câteva minute la cuptor. Tăiați sâmburii pregătiți cu un cuțit sau măcinați într-un bol blender până la o stare de firimituri fine.

Pune stafidele și nucile zdrobite într-un castron adânc separat. Înmuiați stafidele din timp, dacă este necesar.

Stoarceți sucul dintr-o felie medie de lămâie, amestecați-o cu nuci și stafide.

Scoateți aluatul din congelator cu o zi înainte și lăsați-l să se dezghețe puțin. Întindeți într-un strat, rețineți că rularea prea subțire nu este potrivită aici; atunci când rulați, rulada se poate rupe.

Se presară aluatul cu zahăr granulat (60 g).

Întindeți umplutura uniform pe întreg stratul. Apropo, puteți experimenta oricând și aici, cireșe uscate, merișoare uscate, fructe confiate, fructe uscate, picături de ciocolată vor arăta bine ca umplutură.

Apoi întindeți uniform untul delicios peste umplutură.

Rulați semifabricatul pregătit într-o rolă. Pune-l pe raftul frigiderului pentru literalmente 7-10 minute.

Acum tăiați rulada în bucăți mici.

Transferați-le într-o formă acoperită cu hârtie de calc. Ungeți fiecare rulou cu gălbenuș de ou bătut.

Se presara cu restul de zahar si vanilie. Dam la cuptor pentru 35 de minute, temperatura 170 grade.

Reteta 5: Umplutura de cirese pentru un tort in strat mare

Renunțarea la desert este incredibil de dificil și este cu adevărat necesar? Principalul lucru este că plăcintele și prăjiturile sunt cât se poate de naturale. Și asta înseamnă că trebuie să le coaceți singur. Aluat foietaj diferă puternic de alte tipuri de aluat - paine scurte, drojdie sau „chefir”. Mai mult, diferența nu constă doar în structură produs finit dar şi în tehnologia pregătirii.

A face aluat foietaj adevărat de la zero acasă este o sarcină laborioasă. Chiar și gospodinele cu experiență cu el pot eșua. Din fericire, în zilele noastre nu este o problemă să cumperi din magazin aluat foietaj gata făcut. Acest semifabricat este folosit pentru coacerea limbilor de puf (astfel de limbi se vindeau în orice patiserie din vremea sovietică), pizza și diverse plăcinte mari și mici. Vă propun să faceți o plăcintă cu cireșe.

• aluat foietaj (ambalare 450-500 g);
• cireșe congelate - 250 g;
• amidon - 2 linguri;
• zahăr - 70 g.

Produs semifabricat - aluatul foietaj se vinde congelat, de aceea ambalajul trebuie lăsat la temperatura camerei și așteptați până se dezgheță.

Cireșele congelate fără sâmburi sunt transferate într-un recipient care poate fi dat pe foc.

Cireșele se stropesc cu zahăr.

Un amestec de cireșe și zahăr se încălzește la foc.

Se adaugă amidon, amestecul se amestecă. Acest ingredient va oferi o „grămatură” de dulceață de cireșe, va deveni groasă și apoi „nu va fugi” de aluat în timpul coacerii plăcintei.

Dulceata se prepara, se ia de pe foc, se raceste (daca puneti o umplutura fierbinte pe aluat, nu se va potrivi bine in timpul coacerii).

Cu ajutorul unui sucitor (în general, un astfel de aluat nu se lipește de masă și de sucitor, dar pentru fiabilitate, suprafața pe care va fi întins și sucitorul sunt ușor lubrifiate ulei de floarea soarelui inodor) se intinde doua straturi de foietaj congelat.

Lucrarea merge cu un singur strat prin tăierea lui în benzi (metoda de crestare este clar vizibilă în fotografia prezentată).

Benzile rezultate sunt aruncate una peste alta și împreună „convergențele” sunt ușor presate, astfel încât benzile să fie conectate în aceste locuri.

Toate benzile sunt prelucrate în acest fel.

Se ia o farfurie intreaga de aluat foietaj pe care se aseaza dulceata de cirese condimentata. Gemul se distribuie uniform peste aluat.

Farfuria cu dulceata se acopera cu un strat de foietaj cu taieturi.

Pentru a lega cele două straturi și pentru a preveni „scăparea” umpluturii în timpul coacerii, marginile farfuriilor sunt presate în jos cu o furculiță.

Acest lucru se realizează în jurul întregului perimetru al plăcintei cu cireșe - datorită furculiței, joncțiunea straturilor va arăta și este plăcută.

O placinta delicioasa cu cirese este coapta din foietaj gata preparat la o temperatura de 180 de grade. Rămâne de așteptat până când prăjitura devine aurie, după care poate fi scoasă din cuptor.

Toate! Prajitura sanatoasa si delicioasa este gata! ceai fericit.

Rețeta 6: Umplutură de brânză pentru aluat foietaj (fotografii pas cu pas)

• 1 ou pentru periaj;
• 2-3 linguri. l. făină pentru lucrul cu aluatul;
• 1 st. l. susan alb (optional)
• 1 st. l. seminte de in (optional)
• 150 g brânză tare;
• 150 g brânză Adyghe.

Să gătim mai întâi umplutură de brânză. Pentru a face acest lucru, se rade brânza, se amestecă. Împărțiți masa de brânză în 8 părți egale și rulați fiecare parte într-o bilă.

Se presară o suprafață de lucru cu făină, se întinde jumătate din foietaj (eu am folosit straturi pătrate gata făcute de aluat). Tăiați aluatul în 4 pătrate egale (vezi foto).

Puneți umplutura de brânză în centrul fiecărui pătrat din foietaj finit.

Conectați primul colțuri opuse,

apoi altele.

Îndoiți pufuletele rămase în același mod. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon și întindeți chiflele.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Bateți oul cu o furculiță, ungeți pufulele cu ou, stropiți cu susan și semințe de in.

Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 20-30 de minute.

Pufurile luxuriante și parfumate cu brânză din foietaj gata preparate pot fi servite la masă.

Rețeta 7: Umplutură de brânză de vaci cu banane pentru pufuleți dulci

• brânză de vaci - 280 g;
• ouă - 2 buc.;
• stafide - 50 g;
• banane - 1 buc.;
• zahăr - 2 desert.l .;
• vanilina - un praf;
• mac - 1 desert.l .;
• făină pentru pudrat aluatul.

În primul rând, scoateți aluatul (produs semifabricat) din compartimentul congelator astfel încât să se dezghețe. Apoi, începeți procesul de pregătire a umpluturii. Dacă aveți brânză de vaci moale, puneți-o într-un recipient încăpător și zdrobiți-o cu o furculiță. Un produs cu granulație grosieră va trebui să fie măcinat în prealabil printr-o sită sau pentru a obține consistența și moliciunea dorite prin baterea într-un bol blender. O astfel de brânză de vaci se va dovedi a fi mai flexibilă și se va așeza cu ușurință pe aluat. Rupeți un ou în brânză de vaci, amestecați-l în brânză de vaci. Pune al doilea ou deoparte pentru moment, vei avea nevoie de el mai târziu.

Apoi turnați norma zahărului granulat. Doar nu adăugați prea mult zahăr, altfel pufuletele se pot răspândi în timpul coacerii. Banana va da dulceața necesară coacerii.

Eliberați banana de pe piele, tocați mărunt pulpa, aruncați-o în masa de caș.

Înmuiați stafidele în apă fierbinte cu 10 minute înainte pentru a le face mai moi, apoi clătiți și puneți într-o strecurătoare. La final, trimiteți stafidele în compoziția principală. Amestecați cu grijă amestecul, nu trebuie să fie foarte lichid pentru a nu se răspândi în timpul coacerii, dar trebuie remarcat că o umplutură foarte groasă va fi unsă slab peste aluat. Adică, densitatea sa ar trebui să fie medie.

Când umplutura este gata, aveți grijă de aluat - extindeți-l, obținând un strat uniform. Pudrați suprafața de lucru cu făină din abundență, altfel aluatul se va lipi. Pudrați și suprafața aluatului cu făină. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți puțin pânza, dar nu foarte subțire, pentru ca spațiile libere cu umplutură să nu se rupă.

Apoi aplicați pe foaie într-un strat uniform. masa de cheag, lăsând spații goale în jurul marginilor.

Rulați aluatul cu tartina într-un rulou, având grijă să nu îi deteriorați integritatea. Nu rulați rulada foarte strâns, altfel umplutura poate curge pe părțile laterale.

Tăiați rulada cu un cuțit, obținând bucăți mici de aceeași dimensiune.

La oul care a ramas, se separa galbenusul de proteina, se toaca galbenusul, se unge suprafata semifabricatului cu o pensula de silicon. Presarati seminte de mac deasupra.

Pre-încălzește cuptorul.

Puneți semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu o bucată de pergament, încărcați în cuptor.

Timpul aproximativ de coacere este de 20 de minute la 180 de grade.

Dacă nu aveți timp să frământați aluatul, dar doriți totuși produse de patiserie delicioase de casă, atunci cumpărați din supermarket aluat foietaj gata preparat și coaceți pufuleți delicioase.
Continutul retetei:

Pufuletele sunt produse de patiserie delicioase și rapide. Acest produs este foarte popular în întreaga lume. Da, clasic produse de patiserie dulci făcute din foietaj au glorificat bucătăria Franței, pufuleții neindulci cu carne sunt iubiți în Germania, produsele de patiserie și prăjiturile sunt foarte iubite de australieni. Aluatul foietaj este o invenție minunată pentru a face multe deserturi și fast food. Acum, în condiții culinară modernă, nu sunt necesare abilități speciale de cofetărie. Din foietajul gata achizitionat achizitionat, poti face in cateva minute pufuleturi delicioase cu orice umplutura.

Aluatul foietaj este vândut în supermarketuri de mulți ani și este foarte convenabil, mai ales pentru gospodinele ocupate. Mâncărurile din el se prepară extrem de rapid. De exemplu, un astfel de farmec, pufurile, vor fi gata în 20 de minute. Se pot coace chiar și atunci când nu există nici putere, nici dorință, nici timp de coacere. La urma urmei, pentru a le pregăti, trebuie doar să dezghețați și să întindeți aluatul, să înfășurați umplutura în el și să coaceți. Rapid și ușor. Pentru ce ar putea fi mai bun desert delicios. Din fiecare strat de foietaj se obțin două buzunare.

• Conținut caloric la 100 g - 352 kcal.
• Porții - 4
• Timp de gătire - 20-25 de minute (fără a socoti timpul pentru dezghețarea aluatului)

Ingrediente:

• Aluat foietaj congelat - 2 foi
• Orice gem - 4-6 linguri
• Ouă - pentru ungerea pufulelor

Prepararea pas cu pas a foietajului

1. Scoateți în prealabil aluatul din congelator și lăsați să se dezghete. Rețineți că aluatul foietaj nu se recongelează. Prin urmare, decongelați atât cât plănuiți să gătiți la un moment dat. Se pune aluatul decongelat pe o suprafata plana presarata cu faina si se intinde cu sucitorul o foaie cu grosimea de 3-5 mm. Întindeți într-o direcție pentru a nu deranja stratificarea aluatului.

2. Tăiați foaia de aluat în jumătate. Acestea vor fi două pufături. Pe o jumătate din cele două părți de aluat, puneți 1-2 linguri. gem, care poate fi orice după gustul și preferința dvs. În plus, puteți pune brânză rasă, carne tocată, tocană de legume etc.

3. Acoperiți gemul cu a doua jumătate de aluat și fixați ferm marginile aluatului.

4. Pornit stratul de deasupra Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia aluatul pentru a permite aerului să iasă. Transferați pufuletele pe o tavă de copt. Foaia de copt poate fi lubrifiată cu nimic, pentru că. există multă grăsime în aluat, apoi produsul nu se va lipi de suprafață.

5. Ungeți suprafața viitoarelor pufuri cu o perie de cofetărie cu un ou vrac sau unt topit. Dacă se dorește, pentru frumusețe, pufuletele pot fi stropite cu semințe de susan.

Aluatul foietaj se găsește astăzi în fiecare supermarket din apropiere. Este indispensabil atunci când trebuie să gătiți rapid și fără efort cutare sau cutare produse de patiserie și cele mai diverse. Nu e de mirare că multe gospodine păstrează întotdeauna aluatul congelat în frigider în caz că, cunoscut sub numele de „oaspeți în prag”.

Ce se poate face din foietaj? O mulțime de bunătăți diferite! De la simple „limbi” puf până la uimitoarea prăjitură Napoleon - pufuri, tuburi, „plicuri”, „colțuri”, „trandafiri”; patiserie umplută cu mere, brânză de vaci, brânză, cârnați, dulceață, ciocolată, cremă! Aceasta este bogăția variațiilor ascunse în rețetele din foietaj achiziționat.

Toate foietajele trebuie coapte pe o foaie de copt presărată cu făină sau acoperite cu pergament pentru coacere, la o temperatură de 200-220ºС. Pregătirea este ușor de aflat: coacerea este stratificată, dobândind o culoare aurie.

1. Pufături „Arci”

Se intinde aluat foietaj de 1 cm grosime, taiat in fasii de aproximativ 10 cm lungime, 3-4 cm latime.Se rasuceste la mijloc pentru a face o „funda”. Se coace, se transferă pe o farfurie și se stropește cu zahăr pudră.

2. Pufă „Urechi”

Intindem aluatul cu grosimea de 0,5 cm, presaram prajitura cu zahar scortisoara si impaturim mai intai marginea dreapta, apoi pe cea stanga cu rulada pana la mijlocul prajiturii. Se dovedește o rolă dublă. Îl tăiem bucăți de 0,5 cm grosime, așezăm „urechile” pe o tavă de copt acoperită cu pergament și coacem până când sunt fierte.

3. Pufături „Colțuri”

Tăiem aluatul în pătrate, în mijlocul fiecăruia așezăm o umplutură nelichidă: bucăți de mere, cireșe, brânză de vaci sau ouă fierte cu ceapa verde, sau ciuperci prajite cu ceapa. Îndoim pătratele de aluat în diagonală pentru a face un triunghi și apăsăm de-a lungul perimetrului cu un deget, făcând un pas înapoi cu 1 cm de margine: apoi umplutura nu va „fuge” în timpul coacerii, iar marginile „colțurilor” vor delaminati frumos.

4. Pufături „Trandafiri”

Poate fi preparat dulce sau gustare. După ce întindeți aluatul cu o grosime de 0,5 cm, tăiați prăjitura în fâșii lungi de 15 cm, lățime de 3 cm.

Punem pe aluat felii subtiri, semicirculare, de mere presarate cu zahar scortisoara sau carnati fierti, astfel incat marginile sa iasa putin deasupra aluatului, iar aluatul se ruleaza intr-un rulou. Prindem trandafirii cu scobitori și coacem până devin aurii.

Puteți presăra fâșii de aluat cu brânză rasă sau semințe de mac, apoi rulați - obțineți „melci” puf.

5. Batoane de brânză

Tăiați prăjitura de 1 cm grosime fâșii, ungeți cu un ou bătut, stropiți cu brânză rasă. Se pot stropi cu chimen sau seminte de susan.

6. Foetaj

După ce întindeți aluatul într-o prăjitură de 0,5 cm, tăiați cercuri cu un pahar sau un pahar răsturnat. Impunem umplutura, de exemplu, fiarta fileu de pui tocate si amestecate cu ceapa prajita. Ciupim placintele, le presam putin, le punem pe o tava de copt cu cusatura in jos si coacem pana devin aurii.

7. Pufături „Tubuli”

Pentru a le găti, veți avea nevoie de conuri metalice speciale pentru copt. Înfășurăm pe ele fâșii de aluat de 1 cm lățime, ușor suprapuse, și coacem. Scoateți tuburile răcite finite din conuri și umpleți cu cremă: cremoasă, cremă sau proteine.

8. Pufuleți „Croissants”

Întindeți aluatul într-un cerc de 0,5 cm grosime și tăiați în segmente triunghiulare, ca la covrigi. Pe marginea lată punem o umplutură nelichidă: fructe de pădure, o bucată de dulceață, nuci cu stafide și miere, o bucată de ciocolată - și întoarcem de la capătul lat la cel îngust. Înmuiați partea superioară a croissantului în oul bătut, apoi în zahăr. Se pune pe o tava de copt si se coace pana se rumeneste.

9. Tort în spirală

Ca alternativă la pufuletele mici, puteți coace un mare, spectaculos tort stratificat! Întindeți aluatul cu o grosime de 0,5 cm, tăiat în fâșii lungi și înguste (5 cm lățime, cu cât mai lungi, cu atât mai bine).

În mijlocul benzilor puneți umplutura: Cașcaval ras, ciuperci, carne tocată. Ciupim marginile și așezăm „tuburile” rezultate cu umplutura în formă de spirală. Poți să faci o plăcintă cu? diferite umpluturi prin alternarea lor. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut, stropiți cu semințe de susan sau semințe de chimen. Coacem la 180-200 C pana se rumenesc.

10. Napoleon

Cea mai delicioasă și preferată rețetă de foietaj! Întindem aluatul în prăjituri de 2-3 mm grosime, în funcție de dimensiunea foii de copt (și pentru ca prăjitura subțire să nu se rupă, este mai convenabil să-l întindem imediat pe pergament cu făină), străpungem prăjiturile în mai multe locuri cu o furculiță și se coace la fiecare 15-20 de minute. Scoatem prajiturile finite, le lasam sa se raceasca, dam o forma uniforma. Îndoiți marginile tăiate într-o pungă și mergeți cu un sucitor, obțineți o firimitură pentru stropire prajitura terminata. Imbracam cu crema, presaram prajitura cu pesmet si lasam la macerat 3-4 ore.

Pe baza acestor trucuri cu testul - fantezie! Mai jos sunt mai multe rețete pentru tine. Schimbați toppingurile și forma!

Pufuleți cu brânză de vaci, brânză și fructe de pădure

Brânzeturile tari sunt folosite în mod tradițional în produsele de patiserie sărate și mai rar în cele dulci. Această rețetă de pufuleți din foietaj gata preparat sugerează combinarea brânzei moderat picante cu brânză fragedă de vaciși fructe de pădure. Lingonberries, merisoarele, coacazele rosii sunt potrivite atat proaspete, cat si congelate.

Datorită brânzei, umplutura plăcintelor capătă o oarecare ductilitate, iar aroma caracteristică a produsului selectat este transferată produselor de panificație. Aluat foietaj gata preparat, o treime dintr-o pungă de fructe de pădure roșii, 40 de minute pentru întregul proces - și aerisit, plăcinte sfărâmicioase cu crusta usor caramelizata si miezul parfumat, se aliniaza intr-un tobogan seducator pe masa de sufragerie. Astfel de pufături zboară repede!

Ingrediente pentru prepararea pufuleților:
Aluat foietaj - 500 g; brânză de vaci - 200 g; brânză tare - 150 g; zahăr - 70-100 g; smântână - 50 g; fructe de pădure (merișoare / lingonberries / coacăze roșii) - 70-100 g; zahăr pudră

1. Frecati branza de vaci cu zahar si smantana pana se omogenizeaza.
2. Adăugați, fără decongelare, fructele de pădure și bucățile mari de brânză - amestecați până se distribuie uniform.
3. Se derulează rulada de aluat dezghețat pe o suprafață cu făină, se întinde ușor, obținând o grosime a stratului de aproximativ 3-4 mm. Tăiați în bucăți egale de formă pătrată sau dreptunghiulară.
4. Puneți umplutura de fructe de pădure-caș-brânză în centru.
5. Fixați marginile opuse după cum doriți. De exemplu, sub formă de samsa - triunghiuri. Dar turnarea plăcintelor nu va afecta gustul și se alege la cererea brutarului.
6. Așezați cusăturile pe o foaie de copt cu pergament, ungeți pufulele cu apă.
7. Se pune la copt la temperatura de 180 de grade timp de 20-25 de minute.
8. După răcire, stropiți pufuletele cu umplutură de caș și fructele de pădure cu zahăr pudră. Dinte de dulce poate fi servit cu sos de fructe de padure.

Ștrudel de mere

Strudel este un rulou crocant de foietaj cu umplutură dulce. Gustul acestui desert este familiar pentru mulți, dar nu toată lumea poate găti ștrudel acasă, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul procesului de coacere, ci să rămână în interiorul ruloului. Secretul de a face strudel din foietaj gata preparat la cuptor il gasiti in aceasta reteta.

Ingrediente:
Farfurie (250 g) foietaj; mere mare sau 2 medii; o lingura (cu o lamela) de faina; 4 linguri. l. Sahara; -2 linguri. l. firimituri de pâine; - 1/3 cană sâmburi nuci; - o jumatate de lingurita de scortisoara (se adauga daca se doreste); -1 ou de gaina.

Procesul de gatire:
1. Eliberăm miezul și coaja mărului, apoi îl tăiem în cuburi de mărime medie.
2. Puneți mărul tocat într-o cană și adăugați în el făină, jumătate de zahăr și scorțișoară. Acest condiment dă gust picant, care nu le place tuturor, așa că se adaugă după bunul plac. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte 20 de minute. În acest timp, merele vor da suc și vor deveni ușor umede.
3. Se amestecă într-o altă cană nuci, care nu sunt zdrobite prea fin, firimituri de pâine iar jumătatea rămasă de zahăr granulat.
4. Întindeți farfuria de foietaj dezghețată cu un sucitor pe o masă pudrată cu făină. Este necesar să obțineți un strat mai subțire de formă dreptunghiulară. Răspândim masa de nuci în centru. Un aluat gol trebuie să rămână de-a lungul marginilor umpluturii, nu mai jos ca lățime față de stratul de nuci.
5. Distribuiți masa de mere peste nuci.
6. Acum înfășurați cu grijă rulada. Mai întâi îndoim o parte, ar trebui să acopere complet umplutura, apoi a doua parte.
7. Pentru a ține ferm marginile înfășurate, acestea pot fi umezite ușor cu apă înainte de formarea ruloului. Apoi se vor lipi împreună și nu se vor întoarce la copt.
8. Răsturnând marginile ruloului în jos, transferați-o pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt și ungeți cu un ou bătut până devine spumă.
9. Facem tăieturi încrucișate pe aluat cu un cuțit și trecem din nou prin ele cu unsoare de ou. Când coaceți un astfel de ștrudel, umplutura nu se va scurge niciodată, făina și pesmetul vor ține. suc de mereîn interiorul ruloului.
10. Coaceți ștrudelul la 180 de grade. Rulada poate fi considerată gata de îndată ce capătă un aspect roșu și apetisant. Lăsați ștrudelul să se răcească puțin și, tăind rulada în bucăți, bucurați-vă de aroma lui suculentă de mere.

Puff snack bars

O rețetă pentru iubitorii de coacere rapidă - bufeuri de gustare dintr-un aluat semifabricat gata achiziționat umplut cu brânză de vaci sărată.

Ingrediente:
Aluat foietaj - 500 g; brânză de vaci de la 9% - 200 g; ouă - 1 buc. + gălbenuș;
verdeață - 1/3 grămadă; seminte de susan (boabe negre) - 2 linguri. l.;
sare.

Procesul de gatire:
1. Aluatul, conform instructiunilor, se dezgheta la temperatura camerei. Pentru umplutură, alegeți suficient brânză de vaci grasă, care se amestecă cu un ou. Dacă produsul lactat fermentat este prea umed, adăugați doar gălbenușul.
2. Se toaca marunt ierburile proaspete curate - in cazul nostru patrunjelul zemos, se adauga in masa de cheag si ou, sare dupa gust si uniformizeaza compozitia.
3. Tăiați mai întâi foaia de foietaj dezghețată în trei fâșii longitudinale de aceeași lățime, apoi împărțiți fiecare semifabricat în trei pătrate egale. În același timp, nu subțiem stratul - păstrăm grosimea inițială, astfel încât coaja de făină să se dovedească a fi multistratificată.
4. Întindem umplutura pe jumătate din spații libere/pătrate, acoperim cu cealaltă jumătate.
5. Puteți forma fie un pătrat, fie un triunghi. Ciupiți marginile în jurul perimetrului cu dinții unei furculițe.
6. Pufuleurile le asezam pe pergament uns cu ulei – tinem la o distanta mica, ungem cu galbenus de ou diluat cu apa (sau lapte).
7. Presărați semințe de susan negru de culoare contrastantă și trimiteți la cuptorul preîncălzit până la acel moment - coaceți pufuletele de gustare la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 25-35 de minute.

Suculente din foietaj

Ingrediente pentru suc:
300 g de foietaj gata preparat; 200 g brânză de vaci; 70 g zahăr; 25 g faina; galbenus de 1 ou; 8-20 cireșe; 1 st. l. zahăr pudră

Procesul de gatire:
1. Pentru a pregăti umplutura pentru suculente, amestecați brânza de vaci cu zahăr, gălbenuș și făină. Umplutura suculenta este gata.
2. Întindeți aluatul decongelat într-un strat de aproximativ 2 mm grosime.
3. Folosind un pahar cu un diametru de 8-9 cm, stoarceți cercuri.
4. Pe o jumătate din prăjiturile decupate, puneți o lingură cu un tobogan umplutură de caș. Acoperiți brânza de vaci cu a doua jumătate de aluat.
5. Apăsați o cireșă în umplutura fiecărei suculente din lateral. Transferați suculentele într-o tavă de copt tapetată cu pergament și ungeți-le cu apă dulce.
6. Introduceți storcatoarele într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 200 de grade timp de 20-25 de minute. Răciți suculentele finite, apoi stropiți cu zahăr pudră cernut.

Aluat foietaj cu mozzarella si rosii

Această plăcintă cu foietaj ar trebui să mulțumească iubitorilor de gurmanzi bucatarie italiana, și chiar și un începător în gătit îl poate coace. Rețeta folosește achiziționate gata făcute aluat fără drojdie, insa, cu acelasi succes, prajitura se poate coace pe foietaj cu drojdie. Mozzarella poate fi înlocuită cu orice brânză care se topește ușor, iar roșiile cherry cu alte soiuri mici de roșii.

Ingrediente:
300 g aluat puful (de preferință fără drojdie); Mozzarella; cireașă; 2 capete de ceapa; busuioc uscat.
Randament: 2 plăcinte dreptunghiulare

Procesul de gatire:
1. Pregătiți ingredientele pentru umplutură: tăiați mozzarella în bețișoare subțiri sau pătrate, tăiați roșiile cherry în jumătate, tăiați ceapa în rondele.
2. Dintr-o farfurie de aluat foietaj intindem doua dreptunghiuri (cca 12x30 cm) grosime de 4 mm.
3. Așezați inelele de ceapă uniform deasupra straturilor de aluat.
4. Puneți strâns bețișoarele de mozzarella deasupra, stropiți cu busuioc uscat.
5. Aranjați jumătățile de cireșe în 2-3 rânduri deasupra (tăiate).
6. Coaceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 200˚C timp de aproximativ 30-35 de minute până se rumenește.

Plăcintă deschisă cu champignon și roșii cherry

Pregateste pentru masă plăcintă deschisă cu ciuperci champignon si rosii cherry. Aromat cu usturoi și rozmarin, aluatul foietaj este o bază subțire, sfărâmicioasă, pentru un platou ușor de modificat. Rețeta nu necesită abilități culinare, rezultatul este întotdeauna excelent!

Ingrediente:
Aluat semifabricat (puf) - 450 g; ciupițe - 150 g; roșii cherry - 8-9 buc.; usturoi - 3-4 dinți; rozmarin - o mână de ace;
ulei de măsline - 2-3 linguri. l.; sare; piper.

Procesul de gatire:
1. Nu întindem aluatul dezghețat cu sucitorul - lăsăm un strat de grosimea inițială, astfel încât la coacere, marginea prăjiturii să se dovedească a fi multistratificată. Așezăm imediat semifabricatul dreptunghiular pe o foaie de copt cu pergament.
2. Ungeți întreg perimetrul cu ulei de măsline, stropiți cu sare și piper măcinat. Pentru a spori gustul, acestea sunt, de asemenea, aromate cu diverse ierburi uscate.
3. Imprăștiați majoritatea frunzelor de rozmarin.
4. În continuare - căței de usturoi tăiați în felii subțiri. Tandemul usturoi-rozmarin este excelent pentru legume coapte, plăcinte cu gustări, pufuleți, brioșe.
5. Întindeți feliile de ciuperci uniform cu următorul strat. Cimpignonele măcinate pot fi atât cuburi mici, medii, cât și jumătăți, sferturi, plăci longitudinale.
6. Pe champignon asezam rosii cherry in miniatura. Lăsăm tulpinile pe fructe pentru un fel de decor.
7. Atingerea finală - se adaugă un praf de condimente, resturile de rozmarin, câteva picături de ulei și se pun în cuptor fierbinte timp de 20-25 de minute. Coacem placinta noastra deschisa cu champignon si rosii cherry la o temperatura de 190 de grade.

Pe o notă! Pentru un tort închis, foarte umplutură delicioasă, este un ou fiert tocat si ceapa verde tocata.

Pufoane cu brânză de vaci lămâie-mentă

Pentru aceste pufuri se foloseste branza de vaci, preparata in mod special. Congelând chefirul (% conținut de grăsime la discreție) la o stare solidă și apoi dezghețând la temperatura camerei, obținem o brânză de vaci foarte fragedă, omogenă, nu inferioară analogilor străini scumpi. Pentru aromatizare, adauga ingrediente naturale - menta si coaja de lamaie.

Ingrediente:
Aluat foietaj fără drojdie - 300 g; brânză de vaci la ieșire - 200 g;
menta - 2-3 ramuri; zahăr pudră - 50 g; coaja de lamaie - 1 lingura;
concentrat de lamaie (pentru a spori gustul si optional) - 1-2 picaturi.

Procesul de gatire:
1. După ce ne clătim sub apă, smulgem frunzele de mentă de pe tulpinile dure, turnăm apă clocotită peste ele - aburăm timp de 5-7 minute.
2. Nu întindem aluatul de foietaj dezghețat astfel încât stratul să devină luxuriant și multistrat în timpul coacerii. Tăiem, de exemplu, semifabricate rotunde. În centrul fiecărei tortille așezăm o bucată de hârtie de pergament cu o încărcătură de leguminoase pentru a obține ca rezultat o formă de adâncire/coș. Coacem baza de faina pt crema de caș la o temperatura de 180 de grade 12-15 minute.
3. Pentru a pregăti brânză de vaci pentru aceste pufuri, congelați chefirul la stare solidă. După decongelare la temperatura camerei, strecoară prin pânză. Brânza de vaci se dovedește a fi specială, neobișnuit de fragedă. Amestecăm brânza de vaci cu zahăr pudră, care, spre deosebire de zahăr, vă permite să mențineți o textură mătăsoasă, cremoasă a masei.
4. Adăugați, storcând din apă și tocate mărunt, menta, precum și coaja.
5. În continuare - câteva picături de concentrat de lămâie, frământați până se omogenizează. Crema este gata!
6. Eliberăm pufurile „crescute” de la încărcătură, rece.
7. Umpleți pufulele cu un amestec de caș cu stropi colorați.
Neobișnuit și delicios!

Croasante din foietaj cu ciocolata

Croissant - iubit de întreaga lume produse de patiserie franțuzești sub formă de semilună. Croasantele ușoare și sfărâmicioase de astăzi pot fi coapte cu ușurință acasă din foietaj făcut din fabrică. Umplutura poate fi doar ciocolată sau o combinație de ciocolată și nuci, confituri, cremă etc. Este recomandabil să folosiți aluat deja dovedit, deoarece succesul coacerii finite depinde de calitatea acestuia.

Aspect de testare pentru cornuri puf amintind de procesul de fabricare a covrigilor. Cu toate acestea, cornurile ar trebui să fie în formă de semilună, astfel încât marginile „bagel”-ului să fie ușor pliate.

Ingrediente:
Aluat puf fără drojdie - 400 g; ciocolată - gresie; nuci - o mână

Procesul de gatire:
1. Placa de aluat se întinde într-un dreptunghi de 4 mm grosime. În zig-zag tăiați stratul rezultat în triunghiuri lungi.
2. Pe latura lată a triunghiurilor se pun câteva felii de ciocolată și o linguriță incompletă de nuci tocate mărunt.
3. Rulați cornurile ca niște covrigi și pliați-le ușor în formă de semilună.
4. Ungeți croissantele cu un ou.
5. Coaceți la cuptor la 200°C până se rumenesc. Croasanele finite se presară cu zahăr pudră.

Cârnați în aluat foietaj

Nu este nimic mai ușor decât să faci cârnați în aluat foietaj, cu condiția ca aluatul să fie deja disponibil. Însuși procesul de preparare a acestora, și anume împachetarea cârnaților în aluat, este foarte interesant și durează aproximativ 10 minute. Drept urmare, obținem un fel de mâncare apetisant parfumat. Cârnații din interiorul aluatului sunt copți, aluatul foietaj în sine capătă o structură crocantă - foarte gustoasă!

Ingrediente:
Aluat foietaj în foaie - 200 g: cârnați de dimensiune standard - 5-6 bucăți; ou - 1 buc.; susan - lingura

Procesul de gatire:
1. In primul rand, vom indeparta pelicula de pe carnati.
2. De regulă, aluatul de foietaj gata preparat este deja stropit cu făină, așa că doar puneți-l pe masă și rulați-l într-un strat subțire de 2-3 mm grosime.
3. Apoi trebuie să tăiem acest strat subțire de aluat în fâșii, al căror număr este egal cu numărul de cârnați. Învelim fiecare cârnați într-o fâșie de aluat. Presăm strâns capetele aluatului pentru a nu se întoarce în timpul coacerii.
4. Bateți ușor oul cu o furculiță, apoi, cu ajutorul unei pensule, ungeți-l cu suprafața aluatului în care sunt înveliți cârnații.
5. Atingerea finală – stropiți cârnații cu semințe de susan.
6. Mutăm cârnații pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
7. Puneți cârnații în aluat la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute (temperatura cuptorului 200 de grade).
8. Serviți cârnații fierbinți gata pregătiți în aluat foietaj la micul dejun.

Samsa

Samsa - un tip de plăcinte făcute din azime și adesea foietaj în bucătărie popoarele turcice Asia Centrala. Samsa se coace in mod traditional in tandoor, un brazier special, dar acum se gateste si in cuptoare.

În Uzbekistan, Tadjikistan și Turkestan, samsa este la fel de popular ca și hot-dog-urile din țara noastră - se vinde pe străzi, este oferit în snack-baruri și cafenele.

1. Întindeți o foaie de puful achiziționat aluat nedospit suficient de subțire, ungeți-l cu unt sau orice altă grăsime (margarină, maioneză etc.). Rulați-o într-o rolă.
2. Tăiați rulada în bucăți egale.
3. Întindeți fiecare bucată.
4. Puneți umplutura pe bucățile de aluat întinse - de exemplu, carne sau dovleac. Pentru a pregăti umplutura de dovleac, tăiați o bucată de dovleac în cuburi mici, adăugați ceapa, sare, piper negru, zahăr, unt sau altă grăsime.
5. Înfășurați cercurile de aluat rulat în triunghiuri.
6. Ungeți samsa cu gălbenuș crud și stropiți cu semințe de susan. Întinde pe partea opusă. Preîncălziți bine cuptorul, apoi puneți o foaie de copt cu samsa în ea, reduceți căldura la 180 ° C. Coaceți samsa timp de 25-30 de minute.

sursa textului și imaginilor http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
imagine principală