Vad är det för rätter till påsk. Vad ska man laga till påskbordet? Recept till påskbordet. Kött till påsk: äggrulle

Från antiken i Ryssland högtidligt förberedd för den heliga dagen. Från och med måndagen den sista - heliga - veckan i stora fastan påbörjades en allmän städning av hela huset, som avslutades på skärtorsdagen. Efter det började de förbereda påskbordet. Enligt traditionen ska rituella rätter ha funnits på påskbordet: keso påsk, påskkaka, påsklamm och målade ägg. Dessa rätter är djupt symboliska. Till exempel symboliserar påskkakan Guds närvaro i världen och i mänskligt liv. Påsktårtans sötma och skönhet uttrycker Herrens omsorg om varje människa. Kesopåsk har traditionellt sett formen av en stympad pyramid. Och detta är inte av misstag: denna form symboliserar den heliga graven. Påsklammet (lammet) är en påminnelse om Kristi offerdöd för att sona hela mänsklighetens synder. Färgade ägg är alltid röda! - en symbol för Kristi blod och hans uppståndelse. Men även i förkristen tid har ägget alltid varit en symbol för fred och livets triumf.

Ett särskilt rikt festligt påskbord förbereddes alltid till påsk. I rika familjer nådde antalet festliga rätter 48 - enligt antalet dagar i det senaste inlägget. Grunden för måltiden i dessa dagar var kött: bakad skinka, lamm eller skinka, uppstoppade gäss, ankor, kalkoner, spädgrisar och hemgjord korv. Dessutom serverades alla påskrätter kalla. Mer exakt, de gjorde detta: den första måltiden ägde rum på natten, vid ankomsten från kyrkan. Först drack de en sked vegetabilisk olja, sedan åt de havregrynsgelé, bröt fastan med en bit påsk, en skiva påskkaka och ett ägg. Och på morgonen dekorerade de bordet, satte fram färdiglagade rätter och rensade inte bordet på hela dagen, eftersom det nu för tiden var vanligt att besöka utan inbjudan och prova allt ditt hjärta önskar.

I mitten påskbord de hade ett fat med grodda vetekorn, havre eller vattenkrasse. Du måste gro korn och frön ungefär en vecka före påsk: häll lite jord och väl fuktade frön på en platt skål, blanda och lämna på en varm plats. Till påsk kommer gräset att växa. Glöm bara inte att vattna. Lägg de färgade äggen i gräset och lägg i mitten av bordet.

Ägg kan fortfarande läggas i en speciell.

Ingredienser:
500 g mjöl
10 g pressjäst
2 msk. l. Sahara,
100 ml mjölk
½ st. l. salt,
1 tsk citronsyra,
75 g smält plommon. oljor,
2 ägg,
vallmo, russin, torkade aprikoser, nötter - en handfull.

Matlagning:
Sikta mjöl, gör en brunn i mitten. Lägg det smulade jäst, tillsätt lite socker och varm mjölk, knåda degen. Täck över och ställ på en varm plats i 15-20 minuter, tills degen börjar bubbla. Tillsätt den återstående mjölken, socker, salt, citronsyra, smör, 1 helt ägg och 1 protein (lämna äggulan för smörjning). Knåda elastisk deg. Rulla till en boll och låt stå i 30-40 minuter. kom upp. När degen har fördubblats i storlek, knåda den ordentligt. Dela i tre delar och kavla ut var och en i form av långa remsor 10-15 cm breda Bred ut fyllningen på varje remsa: vallmofrön blandat med socker, finhackade torkade aprikoser, hackade nötter eller tvättade och torkade russin - om så önskas, och slå in i dragrullar (efter längd). Huvudsaken är att du får tre semlor med olika fyllningar. Väv en fläta från buntarna och lägg på en bakplåt i form av en krans (runt). Släpp loss, smörj med äggula och sätt in i ugnen. Kyl den bakade kransen, lägg den på en platt form, lägg de färgade äggen i mitten.

Ägg äts vanligtvis med majonnäs. Detta är fundamentalt fel, och det handlar inte ens om de tvivelaktiga fördelarna med majonnäs. Traditionellt åts ägg och alla påskrätter, beströdda med torsdagssalt - detta är salt som bränns i en ugn med kvassvört, kryddiga örter eller kålblad. Torsdagssalt, tillagat endast på skärtorsdagen i Stilla veckan, sid läkande och till och med magiska egenskaper hittades. Om man lägger magin åt sidan kan vi säga att sådant salt verkligen är mycket användbar produkt. Den är berikad med kalium, kalcium, magnesiumjoner, selenelement. Förutom, torsdagssalt är en "absorberare" av alla typer av gifter. Detta salt bereddes bara en gång om året - på skärtorsdagen, före solnedgången, och fördes för att inviga tillsammans i påskkakor, ägg och påsk. Förresten, detta salt framställs fortfarande i Kostroma.

Blanda 1 kg grovt (precis grovt!) salt med 5 kg blött svart Borodino-bröd. Placera blandningen i en ugn som är uppvärmd till 250ºС och grädda tills brödet blir svart. Mal den resulterande blandningen och sikta genom en sil. Häll resterande salt i silen i en burk och använd istället för vanligt salt.

Påsken förbereddes av färsk, torr keso. För att göra detta lades kesoen ut i förväg i gasväv och placerades under ett lätt förtryck så att vasslan var glas. Det finns en åsikt om att påsk i forntida tider inte bereddes av keso, utan från fast yoghurt, så den var väldigt öm, luftig och doftande. Men du kan också laga en underbar påsk av keso. Endast keso får aldrig passeras genom en köttkvarn. Bara genom en sil! Så receptet Påsk med pistagenötter.

Ingredienser:
1,2 kg keso,
1 l tung grädde(minst 33%),
200 g socker (helst strösocker),
4 ägg,
200 g smör,
250 g pistagenötter,
Vanilj efter smak.

Matlagning:
Gnid in keso genom en sil, blanda med socker, vanilj och ägg. Tillsätt mjukat smör och hackade pistagenötter. Mal hela massan så gott det går, tillsätt gradvis grädde. Lägg i en pasochnik, täckt med lätt fuktig gasväv, lägg under förtryck och lämna i kylan. Om en eller två dagar är påsken klar. Om du inte har en sittpåse kan du använda en plasthink, där du först gör hål med en het spik (så att vasslen kan rinna av).

En oumbärlig egenskap hos påskbordet är ett lamm av deg. Förr i tiden bakades det i speciella former, och i vår tid har hemmafruar kommit med en ny original sätt matlagning Påsk lamm.

Ingredienser:
Opara:
3 art. skedar mjöl
1 tsk socker
1 tsk pressad jäst (eller en påse torra),
½ glas vatten.

Deg:
6 dl mjöl
1 glas mjölk
1 tsk salt
5 st. skedar socker
2 ägg,
150 g smör.

Fyllning: vallmofrön, torkade aprikoser, tjock sylt (efter smak).

Matlagning:
Blanda ingredienserna till degen, rör tills homogen massa lämna på en varm plats. När det bubblar, häll i det smälta smöret, mjölk, ägg, socker och salt. Blanda väl, tillsätt 4 koppar mjöl, blanda noggrant. Tillsätt gradvis mjöl, rör om tills det blir omöjligt att röra om degen med en sked. Häll sedan mjöl på bordet, lägg ut degen och knåda, tillsätt lite mjöl tills den blir slät och mjuk. Lägg i en skål, täck över och låt stå på en varm plats tills den är dubbelt så stor. Slå ner och låt stå tills den återuppstår.

Rita och skär under tiden ett lamm på papper. Färdig deg kavla ut, applicera en mall, skär ett lamm på den och lägg den på en plåt. Lämna en degbit för örat. Vik resten av degen, rulla ihop den till ett lager, lägg på fyllningen och rulla ihop den. Skär rullen i 1-1,5 cm breda bitar, smörj lammet med vatten, lägg ut rullens bitar i form av ett skinn. Forma ett öra av degen och limma fast den på huvudet. Smörj lammet med sött te och grädda i ugnen vid 200-220ºС.

Och till sist, tårtan. Den förbereddes bara till påsk och påskbordet, och man sparade inte på smör, socker och ägg i degen. Degen till kakan är väldigt söt. Därför knådades den länge, minst en timme. Man trodde att du måste slå degen 300 gånger för att gästerna ska berömma kakan 300 gånger. Naturligtvis är ett recept som använder 40-60 äggulor väldigt fett även för en icke-hungrig modern ... Speciellt eftersom gamla recept designad för ett stort antal påskkakor. På påsk delades påskkakor inte bara med släktingar och vänner, de delades ut till de fattiga, fördes till härbärgen och sjukhus ... Moderna recept Påskkakor är det inte så gott om. Men inte mindre läcker. Till exempel kulich "Citron".

Ingredienser:
Opara:
40 g pressjäst
1 timme en sked socker,
½ kopp varmt vatten
2 msk. skedar mjöl.

Deg:
4 ägg,
¾ kopp socker
150 g smör,
3 koppar mjöl
1 dl russin
½ kopp nötter
2 msk. skedar konjak
skal av 1 citron,
1 tsk gurkmeja
vanillin,
salt.

glasyr:
1 protein
100 g strösocker.

Matlagning:
Förbered russinen (tvätt noggrant och häll konjak), nötter (mal med en kavel), torka av skalet från citronen. Brygg gurkmeja 2 tsk. kokande vatten. Separera äggulan från ett ägg. Ställ åt sidan det vita för glasyr. Förbered degen, låt stå på en varm plats för jäsning. Vispa ner äggula, ägg och socker med en mixer frodigt skum. Tillsätt 1 dl mjöl och rör om. Rör i mjukt smör, skal, vanilj, gurkmeja, en nypa salt. Vispa väl tills den fått en jämn färg. Häll i buljongen, rör om. Tillsätt 1,5 koppar mjöl, vispa väl med en mixer. Degen blir rinnig och kladdig. Täck skålen och låt jäsa på en varm plats. Degen ska jäsa minst 2 gånger.

Lägg ner russin och nötter i degen. Smörj handen med vegetabilisk olja och blanda degen. Tillsätt ½ kopp mjöl och vik ner det i degen, använd händerna i en cirkel i en riktning tills allt mjöl är fördelat i degen. Lägg i oljade och ströbrödsformar (lägg en oljad cirkel av papper på botten). Lägg på jäsning på en varm plats. Baka som vanligt. Slå protein med florsocker och häll kakorna med den resulterande glasyren.

På vår hemsida kan du alltid hitta steg för steg påskrecept med bilder.

Ljus glädje till dig, kul, hopp och sann kristen kärlek!

Larisa Shuftaykina

Påsken är en av de viktigaste ortodoxa högtiderna, både i Ryssland och bland kristna runt om i världen. Tillsammans med julen firas påsken i stor skala, med hela den ryska själens bredd.

Denna ljusa semester är utrustad med sina egna traditioner och speciella rätter som tillagas exklusivt denna dag.

När firas påsken 2018: datum och traditioner

En av funktionerna Glad påskär att det inte har något specifikt datum för firandet. Bara dagen förblir oförändrad - söndag. Varje år firas det ortodoxa firandet antingen i april eller maj. Vad är orsaken till denna skillnad i datum?

För att ta reda på vilket datum påsken infaller, använd månkalendern. Det är inte svårt att bestämma detta, det viktigaste är att känna till schemat för månens alla cykler. Den första söndagen, som kommer efter den första vårfasen av fullmånen, infaller en ortodox helgdag. På grundval av detta sammanställs kyrkliga kalendrar.

Semestertraditioner

Vad för påsken med sig? Det är alltid ljus, tro på livets bästa och oändliga överlägsenhet och godhet över mörkrets och dödens värld.

Firandet åtföljs av ortodoxa traditioner, som börjar deras historia från antiken. Naturligtvis har många av dem blivit föråldrade eller radikalt förändrade, men många är fortfarande relevanta än i dag.

Minnet av avlidna släktingar, vänner och nära och kära förblir oförändrat på denna helgdag. I vissa regioner i Ryssland görs besök på kyrkogårdar denna dag för att hedra minnet, trots att denna åtgärd enligt traditionen utförs en vecka efter påskdagen.

En annan traditionell åtgärd är firandet av skärtorsdagen, som äger rum 3 dagar före huvudfirandet. Den här dagen ställer ortodoxa människor i ordning i sitt hem, sina tankar och kroppar, det vill säga de ordnar saker och ting.

Men kanske den viktigaste och mest älskade traditionen för alla var målning. påskägg och baka påsktårta, som är symboler för påsken. Många gör det nu lättare för sig själva att förbereda sig inför semestern genom att helt enkelt köpa färdiga påskkakor, vars urval är enormt i butikshyllorna.

En annan av högtidens symboler är den stora fastan, som enligt traditionen måste hållas i 48 dagar, och dess fullbordan faller på påskdagen. Fasta observeras för andlig och fysisk rening.

Men få följer nu strikt alla fastans krav, eftersom den moderna livsrytmen och vägran att äta är oförenliga saker. Ja, och den ortodoxa kyrkan är nu lojal mot faktumet av vägran från fastan, och tror att det viktigaste för en person är reningen av hans tankar.

På kvällen till påsknatten hålls gudstjänster i tempel och kyrkor, åtföljd av invigning av festmat - ägg och påskkakor, som sedan läggs på bordet. Det finns förresten en rolig tradition i äggbrytartävlingen, vars innebörd är vem som ska knäcka flest ägg.

En annan kristen tradition under påskfirandet är att säga "Kristus är uppstånden!" som en hälsning.

Dessa symboliska handlingar, tidsinställda att sammanfalla med påskfirandet, observeras med nöje av miljontals ortodoxa ryssar.

Påsken är också dagen för slutet av stora fastan, så festbordet är fyllt med olika rätter. Men de viktigaste symbolerna för semestern finns på varje bord i varje hem. Det är påskfärgade ägg, påskkaka och keso påsk, som tillagas med olika läckra, söta tillsatser.

Vad ska man laga gott till påsk? Eftersom äggen är "nageln" semestermeny, då kan de användas i olika rätter t ex sallader, pajer och pajer, gör aspic av dem, fyll dem med olika fyllningar.

Dessutom kommer närvaron av kötträtter från nötkött och fågel inte att vara överflödig. Korgar fyllda med olika frukter och godis, kommer att vara ett bra tillskott som godis.

I de flesta ryska familjer är det vanligt att laga mat till påsk:

• aladåb;
• gelékött;
• alla typer av sallader;
• ättiksgurka;
• korvar;
• pajer.

Vad måste förberedas

Påskdagen 2018 behöver menyn vara genomtänkt för att överraska och glädja släkt och gäster.

Men, de obligatoriska rätterna på bordet är färgade ägg och påskkaka. Deras recept är enkla.

Målade påskägg

För att spara tid, karamellfärg, valfri färg, kan köpas i butiken och måla äggen enligt instruktionerna på förpackningen.

Och du kan använda det gamla, folkliga receptet för att måla med lökskal.

Målning:

1. Skalen tas bort från lökarna, läggs i en kastrull och hälls med 1 liter vatten. Koka upp och fixa processen i 40 minuter;
2. Efter det får det färgade vattnet brygga lite, i cirka 15 minuter;
3. Skalet tas bort från buljongen och ägg placeras i det och kokas i 10 minuter.

Kokta och färgade rödbruna ägg kan dekoreras med termiska klistermärken eller målas med specialfärg.

Påsktårta recept med russin

Utan påsktårta, såväl som utan ägg, är det svårt att föreställa sig ett påskbord. Därför förvärvar de som inte vet hur man bakar den symbolen för semestern i butiken, men dess närvaro på bordet är obestridlig.

Men ändå kan en köpt tårta inte jämföras med en hembakad tårta, där värdinnan lägger sin själ och kärlek, vilket gör den ännu godare. Därför kommer vi vidare att överväga ett av recepten för hemlagad påskkaka.

Vad kommer att krävas:

För provet

• mjöl - 0,5 kg;
• mjölk med högre fetthalt - 0,5 l;
• ägg - 2 st.;
• Smör- 50 g;
• socker - 150 g;
• russin - 50-100 g (beroende på smak);
• paket torr jäst - 15 g;
• bakpulver - 10 g;
• vaniljsocker - 1 paket;
• salt - 0,5 tsk;

För grädde (glasyr):

• äggvita - 2 st.;
• socker - 100 g;
• citron juice;
• förpackning av konfetti för bakning.

Det tar 50 minuter att tillaga kakan.

Energivärdet för 100 g av produkten är 350 kcal.

Och nu själva matlagningsprocessen:

1. Först måste du knåda degen. Häll jäst, socker, salt och 4 msk i en skål med varm mjölk. l. mjöl. Allt blandas väl, täcks och rengörs på en varm plats i en halvtimme så att degen "stiger";
2. Efter en halvtimme tillsätts uppvispade ägg, smält smör, bakpulver och vanillin till degen. Rör om och ta tillbaka i ytterligare 1 timme;
3. Efter en timme tas degen ut, som redan har lyckats "jäsa". Det återstående mjölet, russinen tillsätts och degen knådas väl tills den blir lite elastisk;
4. Därefter smörjs de förberedda formarna för bakning med olja och degen placeras i dem och fyller dem med ungefär hälften av volymen. Formarna med degen tas inte direkt in i ugnen, utan täcks och lämnas i ytterligare 30 minuter så att degen "stiger" helt och fyller hela volymen;
5. Efter den tilldelade tiden kan du säkert skicka påskkakor till ugnen, nå det slutliga utseendet. För att göra detta värms ugnen till 180 °, lägg formar där och markera i en halvtimme;
6. Efter en halvtimme, kontrollera beredskapen med en tandpetare: om degen är rå, kommer den att fastna på tandpetaren. Låt i så fall kakorna grädda i ytterligare 15 minuter;
7. Färdiga påskkakor tas ur formarna och får svalna;
8. Medan kakorna svalnar, förbered grädden. För att göra detta: vispa äggvitorna med socker och citronsaft tills ett tjockt skum bildas;
9. Toppen av påskkakorna är spacklad med den förberedda grädden och strö med konfektpulver.

Kan användas som strössel kokosflingor, chokladbitar, hackade kanderade frukter och mycket mer, allt beror på preferenser.

Vad mer kan förberedas inför semestern?

Förutom påskens traditionella kulinariska symboler bör andra rätter finnas på bordet. Vad kan lagas till påsk på bordet av andra rätter? Tänk på recept.

leverpastej

Tillfredsställande och välsmakande maträtt alla kommer att gilla det från levern, även de som inte gillar detta slaktbiprodukter kommer att uppskatta det. Förberedelsen av leverpastej kommer dock att ta mycket tid, men resultatet är värt det.

Vad kommer att krävas:

För leverpannkakor:

• nötlever - 1 kg;
• mjölk - 200 ml;
• ägg - 2 st.;
• mjöl - 3 msk. l.;
• medium lök - 1 st.;
• salt;
• vegetabilisk olja.

För fyllning:

• morot - 3 st.;
• lök - 3 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• majonnäs.

Tillagningstid - 60 minuter.

100 g paj innehåller 434 kcal.

Först kan du förbereda fyllningen till pajen:

1. Lök och morötter skalas, hackas på ett rivjärn (lök kan finhackas);
2. Häll lite vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och stek grönsaker på den:
3. Efter smaksätts stekta morötter och lök med majonnäs.

Baka leverpannkakor:

1. Innan du börjar laga mat måste levern placeras i flera timmar i kallt vatten så att allt blod kommer ut ur den;
2. Den blötlagda levern tvättas, kärl och film tas bort från den. Därefter måste den krossas till flytande tillstånd. Detta kan göras med en köttkvarn eller mixer;
3. Så snart hela levern är krossad, tillsätts salt, ägg, mjölk och mjöl, blanda allt väl för att uppnå konsistensen av en pannkaksdeg;
4. Efter det tillsätts en hel del olja i en uppvärmd stekpanna eller pannkaksmaskin och leverpannkakor börjar baka, 3-4 minuter på båda sidor;
5. Så snart alla pannkakor är färdiga, börjar de lägga ut dem i en hög, medan de smetar in varje pannkaka med fyllningen och smetar den rikligt, så att kakan inte är torr;
6. På den översta pannkakan kan du förutom fyllningen lägga hackad färsk tomat, salladslök eller hackat ägg.

Traditionell vårsallad

Vårsallad är ett "lätt" tillskott till påskbordets rejäla kötträtter.

För matlagning behöver du:

• Pekingkål - 1 st.;
• färska gurkor - 2 st.;
• morot - 1 st.;
• alla gröna - 1 gäng;
• socker - 1 tsk;
• varm peppar - en halv pod;
• citronsaft - 1 msk. l.;
• salt att smaka;
• solros eller olivolja.

Tillagningstiden tar 30 minuter.

Kaloriinnehåll i 100 g sallad - 115 kcal.

Kulinarisk process.

1. Kål skärs i remsor;
2. Gurkor och morötter skärs i långa remsor eller ett speciellt rivjärn används;
3. Paprikan skärs i tunna cirklar, de gröna hackas;
4. Lägg hackade grönsaker i en skål, blanda;
5. Salladen är klädd med olja. Socker löses i citron juice och skickade till salladen. Allt är ordentligt blandat.

Snabba och goda recept

Om det inte finns tid att laga mat komplexa rätter för påskhelgen, men du vill inte använda vardagsmenyn, kan du använda expressrecept som tillhör kategorin de som visar sig snabbt och välsmakande.

Ägg fyllda med ost

Nödvändiga produkter:

• ägg - 6-7 st.;
• ost - 100 g;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• majonnäs - 3 msk. l.;
• salt;
• greener.

Tillagningstid - 15 minuter.

Kaloriinnehåll på 100 g - 95 kcal.

Matlagning:

Sallad med skinka och ost

Annan snabb sallad Spara tid och gör dig själv och dina nära och kära lyckliga.

Nödvändig:

• rökt ost - 200 g;
• skinka - 200 g;
• färsk gurka - 2-3 st.;
• röd paprika - 1 st.;
• gröna;
• majonnäs.

Det kommer att ta lite tid - 15 minuter.

100 g sallad innehåller 160 kcal.

Alla ingredienser skärs i strimlor, kryddas med majonnäs och saltas efter smak.

Och vilka påskrätter tillagas i Europa?

Påsk är en fantastisk högtid inte bara bland ortodoxa troende, utan också bland katoliker. I europeiska länder, där den katolska religionen finns i nivå med ortodoxin, finns det egna traditioner som observeras vid påsk. Det gäller även traditionella rätter.

Invånarna i England, vid påsk, föredrar en sådan maträtt som "stek", gjord av mjölklam.

I Frankrike är det vanligt att sätta ett kokt lammben "vid bordets spets".

För tyskar är den huvudsakliga påskrätten påsklammet.

Påsk i Kroatien åtföljs av beredningen av "Pintsa" - en citruspaj.

Italien är påskrätten "Colomba Pasquale". Detta är en variant av den traditionella italienska pajen.

Italienare, till påsk, förbereder "Torrihu", med andra ord, en analog av krutonger, med olika söta tillsatser.

Polen förbereder "Mazurka" - mörbakelse med tillsatser.

Bulgarer och rumäner bakar ett festligt påskbröd som heter Kozunak.

Jag minns från barndomen, till påskbordet lagade mamma alltid gelé, köttbullar, stekar, hemmagjord korv och ister fanns också på bordet, och kompott och vin till dryck. Hon gick alltid till kyrkan för att tända påsktårta och ägg, och sedan satte sig hela familjen vid bordet och bröt, som vi säger, fastan, det vill säga först och främst åt vi påsktårta och ägg från kyrkan.

Nu förbereder jag själv påskbordet, menyn är nästan densamma, men modernare. Idag vill jag bjuda på Påskmenyn, recept till påskbordet.

Se till att ha påsktårta, ostmassapåsk och färgade ägg, gärna vigda sådana, på bordet.

SNACKS till påskbordet

SALADER till påskbordet

HET MAT till påskbordet

2. Vin "Cahors"

SNACKS till påskbordet

1. Jellied

Receptalternativ för att göra gelé kan vara

2. Ostrulle med kött

Denna rulle tillagas snabbt, är lätt att förbereda och kommer att förvåna hushållet med sin delikata smak.

Vi behöver:

Till ostomeletten:

• 350 gr. hård ost
• 5 ägg
• 250 gr. majonnäs

För fyllning:

• 500 gr. köttfärsfat
• 1 lökhuvud
• salt, peppar efter smak

Matlagning:

1. Gnid hårdost på ett grovt rivjärn.

2. Bryt äggen i en skål och blanda. Tillsätt riven ost och majonnäs till dem, blanda väl.

3. Lägg en plåt med bakplåtspapper på en plåt och fördela ostmassan på den. Fördela jämnt över plåten. Vi skickar den till ugnen för att baka i 20 minuter, vid en temperatur på 200 grader.

4. Skär löken i små tärningar och blanda med köttfärs, salt och peppar.

5. Ta ut den färdiga omeletten från ugnen

och fördela köttfärsen jämnt, forma en rulle.

Vi sätter rullen i ugnen i 40 minuter, bakningstemperaturen är 180 grader. Skär kallt.

3. Köttkotletter "Nests"

Original kotletter i form av bon, läckra och på temat för semestern.

Vi behöver:

• 500 g köttfärs
• 1 morot
• 1 lök
• 1/2 tsk salt
• peppar, efter smak
• 1 ägg (du behöver gulan)
• krydda till grill eller köttfärs
• 8 stycken vaktelägg
• 2-3 stycken vitt bröd(limpa)
• 1/2 st. mjölk

Matlagning:

1. Blötlägg brödet i mjölk och låt det dra. Istället för en limpa kan du lägga till havregryn.

2. Tre lökar och morötter på ett fint rivjärn.

3. Tillsätt lök, morötter, pressad från mjölk, bröd och äggula till köttfärsen. Blanda alla ingredienser, salt, peppar och tillsätt krydda. Vispa blandningen väl i en skål.

4. Smörj formen med vegetabilisk olja.

5. Vi delar färsen i lika delar och formar koloboks, slå av dem och lägg dem på en plåt, krossa dem lite, gör en liten fördjupning i mitten.

Vi gör stora koloboks, från denna mängd malet kött erhålls 6-8 stycken bon.

6. Bryt ett vaktelägg i fördjupningen,

och skicka formen till ugnen, temperatur 180 grader, 30 minuter, tills den är kokt.

Julbakad skinka i doftande marinader

Mört och doftande fläsk tillagat i en trippelmarinad kommer att dekorera ditt påskbord.

Vi behöver:

• 1,6 kg fläsk (hals, skinka)

1:a marinaden

• 650 gr. kefir (naturell yoghurt)

2:a marinad

• 2,5 liter vatten
• 2 msk salt-
• 1 rosmaringren
• 3-4 timjankvistar
• 25 gr. ingefära (delad i 2 pickles)
• 1 st chilipeppar
• 3-4 lagerblad
• 8-10 pepparkorn
• 4-5 kryddnejlika
• 1 tsk korianderärter

3:e marinaden

• 1 tsk salt-
• 1 tsk paprika
• 1 tsk torkad vitlök
• mald svartpeppar, efter smak
• 1 rosmaringren
• 2 grenar timjan
• 3 msk olivolja
• ingefära
• 1 huvud vitlök
• 1/2 chilipeppar

Matlagning:

1. Lägg en köttbit i en skål och häll kefir. Kefir ska täcka köttet. Slå in med folie och låt stå i flera timmar tills den andra marinaden svalnar.

2. För den andra marinaden, ta en kastrull, häll vatten och lägg alla ingredienser, enligt receptet. Vatten med kryddor ska koka, stäng av värmen och låt svalna helt.

3. Efter tar vi ut köttet från kefiren och överför det till en kastrull med vatten och kryddor. Täck med folie och kyl över natten.

4. På morgonen förbereder vi den 3:e marinaden.

• Skala vitlöken och krossa med en kniv.
• gnugga ingefäran på ett fint rivjärn.
• 1/2 chilipeppar skuren i små strimlor.
• vi flyttar ovanstående ingredienser till en mortel, lägger mer korianderfrön, saltar och maler till välling. Tillsätt paprika, torkad vitlök och olivolja, svartpeppar och timjan, blanda försiktigt till en homogen pasta.

5. Belägg köttet på alla sidor med pasta, gnugga väl med händerna. Låt dra i 20 minuter.

6. Lägg folie på en bakplåt i 4 lager, korsvis, varva köttet så att saften inte kan läcka ut. Häll 1 glas vatten på en bakplåt och skicka för att baka i ugnen i 1 timme, temperatur 180 grader.

Vi tar ut bakplåten, viker ut folien, viker den försiktigt, gör en tråg på detta sätt och igen i ugnen i 15 minuter, för att få en gyllene skorpa ovanpå köttet.

Efter att skinkan har svalnat helt skär du i bitar.

SALLAD på påskbordet

Det behövs sallader på festbordet, hur kunde det vara utan dem? Så som på påskbordet är det kötträtter som dominerar, två sorters sallader tror jag det får räcka.

1. Salladspåskbo

Mycket god och vacker sallad, för ett festligt bord.

Vi behöver:

För färgning av ägg:

• 150 g rödkål (blå)
• 150 g rödbetor (röd)
• 1 tsk gurkmeja (gul)
• 9 vaktelägg, kokta

Till sallad:

• 200 g kokt fläsk
• 200 g hårdost
• 200 g majonnäs
• 300 g champinjoner
• 1-2 kokta potatisar
• 2 st kokta morötter, medelstorlek
• 4 saker kycklingägg, kokt
• 2-3 kvistar persilja
• solrosolja, för stekning

Matlagning naturliga färgämnen :

1. Strimla rödkål på ett grovt rivjärn, häll 300 ml vatten och låt koka i 20 minuter. Sila genom en sil i ett glas. Skalade vaktelägg, 3 st. doppa i ett glas med ett avkok av kål och låt måla.

2. Vi gnuggar rödbetorna på ett grovt rivjärn, häll 100 ml kokande vatten, blanda, låt stå i 5-10 minuter och filtrera sedan i ett glas. Vi lägger 3 stycken vaktelägg, skalade.

3. Häll 100 ml kokande vatten över kukurm, blanda, lägg 3 vaktelägg.

Vi låter alla ägg målas i 40 minuter.

Förbereda salladen:

1. Skär champinjonerna i skivor och stek i vegetabilisk olja, först på hög värme, tills vätskan avdunstar, och sedan på medelvärme tills de är knapriga. Det måste saltas och peppras.

2. Morötter, potatis, ägg gnida på fint rivjärn, separat. Ost - på ett grovt rivjärn.

3. Skär fläsket i små bitar. Vi flyttar majonnäsen i en konditoripåse.

4. Vi formar en sallad: lägg den på ett fat i lager

• 1: a lagret - potatis, utjämna på ytan av skålen, salt och gör ett nät med majonnäs.
• 2:a - svamp, spridd på ytan av potatis + majonnäs
• 3:a - morötter, tillsätt salt, tryck lätt ner med en spatel + majonnäs
• 4:e - lager kött + majonnäs
• 5:e - ägg, strö på toppen och sidorna, gör en liten fördjupning i mitten, gör ett nät av majonnäs på toppen, sprid med en spatel över ytan.
• 6:e - strö mitten och sidorna av salladen med riven ost.
• I fördjupningen lägger du bladpersilja och 3 vaktelägg i olika färger. Längs salladens omkrets distribuerar vi ytterligare 6 vaktelägg med bladpersilja.

Vårsallad med sill

elegant läcker sallad, med doften av vår.

Vi behöver:

• 1 sillfilé (200 gr)
• 3 kokta potatisar
• 150 g hårdost
• 2-3 små färska gurkor
• 1 knippe dill
• 1 knippe salladslök
• 9 vaktelägg, kokta och färgade med matfärg
• majonnäs eller naturell yoghurt

Matlagning:

1. Gnid ost och potatis på ett fint rivjärn. Finhacka dill och salladslök.

2. Färska gurkor, skurna i tunna, små strimlor., Sillfilé - i små kuber.

3. Vi samlar salladen i lager:

• 1:a - sill, lika med skålen och täck med ett nät av majonnäs.

• 2:a - salladslök, strö dem med sill + majonnäs.

• 3:e - potatis, krossa lite ovanifrån och från sidorna, forma en sallad + majonnäs med ett nät och från sidorna också.

• 4:e - gurkor, strö på toppen och gör en liten fördjupning.

• 5:e - ost, strö i mitten och på sidorna, tryck med en spatel + majonnäs med ett nät och sprid sedan med en spatel ovanpå.

• 6:e - strö över dill och grönlök, dekorera toppen med färgade vaktelägg.

VARMT MAT på påskbordet

Naturligtvis, utan en varm maträtt, kommer det festliga bordet inte att göra. Eller, laga kött och en sidorätt separat för det, eller så kan du göra en stek, där allt är i en maträtt och potatis och kött. Dessutom kan kålrullar med ris eller bovete tillagas på festbordet. Det är upp till dig.

1. Kött på georgiska

Köttet påminner om en shish kebab och passar bra till alla tillbehör potatismos eller spagetti.

Vi behöver:

• 1 kg fläsk (filé, nacke)
• 2 msk honung
• 2 msk gräddfil eller naturell yoghurt
• 2-3 tsk kryddor humle-suneli
• persilja, koriander, basilika, dill

Matlagning:

1. Tvätta fläsket, skär bort överflödigt fett, skär i stora bitar.

2. Finhacka persiljan, dill och skicka till köttet. Salta, lägg kryddor och honung, blanda allt, massera köttbitarna. Täck med matfilm och låt marinera i kylen i 3 timmar eller över natten.

3. Smörj formen med vegetabilisk olja och fördela köttet i ett lager. Toppa med gräddfil, fördela jämnt

och skicka att baka vid en temperatur på 175 grader i 1 timme + 10 minuter grilla, om det inte finns någon grill, titta på köttet tills det är gyllenbrunt.

Grilla hemma

Stekt hemma lagades alltid i en rysk spis, det blev jättegott, så gott att det åts direkt.

Idag ska vi laga mat enligt ett annat recept.

Vi behöver:

• 1 kg potatis
• 650 g fläsk (nötkött)
• 2 st lök
• 1 morot, stor
• 150 g svamp (ostronsvamp, champinjoner)
• 200 g (2 st + 150 ml juice) tomater i egen juice
• 100 g gröna ärtor, valfritt
• 1 knippe grönt
• 40 gr. vegetabilisk olja
• 2-3 tsk salt att smaka
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 150 ml varmt vatten

Kryddor efter smak och valfritt:

• 1,5 msk Sahara
• lagerblad
• 1 tsk torkad koriander
• 1 tsk torkad vitlök
• 1 tsk paprika
• muskot
• peppar orochek
• timjan, chilipeppar

Matlagning:

1. Tvätta köttet och skär i stora bitar. I en gås eller djup stekpanna med tjock botten, häll vegetabilisk olja och lägg i köttet. Stek på hög värme tills de fått färg. Häll sedan 60 ml vatten, täck med lock och låt sjuda i 10 minuter.

2. Skär löken i stora bitar, morötter i strimlor. När vattnet avdunstar i köttet, släng i löken, stek den tills den är genomskinlig och sedan morötterna - stek tills den är mjuk.

3. Medan löken och morötterna steks skär du svampen i tärningar och lägg i köttet.

4. Skalad potatis, skuren i bitar (stor potatis - först i fyra delar, och sedan i 3 delar vardera), stek lätt tillsammans med resten av grönsakerna och köttet.

5. Skär tomaterna (2 st) i små tärningar och lägg till potatisen, häll 150 ml tomat juice, blanda. Vi lägger lagerblad, alla kryddor, socker och häll 150 ml varmt vatten till dem, blanda. Vatten ska inte helt täcka potatisen, utan nästan nå.

6. Vi gnuggar lite muskot, lägg svartpeppar, timjan och smaka av med salt. Täck med lock och låt sjuda på svag värme i 20 minuter. Det är dags att lägga till grön ärta, stuva i ytterligare 5 minuter, lägg sedan hackad färsk vitlök och finhackade gröna. Vi släcker elden.

DRYCK på påskbordet

På påskbordet behöver du förutom huvudrätterna även drycker. I vår familj har det här problemet lösts sedan förra sommaren, vi rullade ihop en massa kompotter och öppnar dem långsamt, hela vintern, speciellt våren, när det inte finns några frukter ännu.

Om du inte har dem kan du laga kompott av, eller göra en drink av citroner och te, tillsätt socker, det blir också gott. Och det enklaste sättet är att köpa fryst frukt och bär, det blir ännu bättre att laga kompott än på burk.

Cahors vin ska läggas i en påskkorg och invigas i kyrkan och sedan läggas på påskbordet.

Glad söndag! God och frid till ditt hem!

tweeta

Berätta för VK

Påsken är den viktigaste högtiden för kristna. Det är vanligt att träffa henne i familjekretsen, bredvid nära och kärleksfulla människor. Den ljusa söndagen dukar de upp och dekorerar det med olika påskdekorationer. Låt oss titta på vad påskbordets meny kan vara, traditionella maträtter och deras recept.

Traditionella maträtter

Påskens främsta attribut är påsktårta, ostmassapåsk och målade ägg, som välsignas i kyrkan och serveras vid det festliga påskbordet.

Kulich kan beredas från olika produkter till exempel från keso, havremjöl, vanligt vete och till och med pumpa. Påsktårta är inte bara traditionella bakverk. Den har en helig betydelse och symboliserar Jesus Kristus, som efter sin uppståndelse åt mat med apostlarna.

Färgade ägg (kyckling, gås eller anka) är också viktiga. Som regel appliceras symboler med olika betydelser på dem. Till exempel, bland sådana symboler finns: ett kors, en spiral, romber och rutor, blom- och djurprydnader.

Det finns flera typer av påskägg:

påsk tårta

Det traditionellt recept göra påskkaka, som användes i Rysslands tid. De gör jäst jäst bakverk vetemjöl högsta betyg.

Ingredienser:

Matlagning:

Ostmassa påsk

Det är otroligt gott, mört och luftbehandling, som traditionellt tillagas till påskbordet. För att förbereda det behöver du lite ledig tid och ansträngning. Resultatet kommer dock att vara värt det.

Ingredienser:

Matlagning:

påskägg

Idag finns det ett stort antal recept för att laga påskägg. De kan helt enkelt färgas med mat eller naturliga färgämnen, dekoreras med elegant målning eller olika dekorativa element.

Låt oss titta på flera sätt att förbereda påskägg:

Du kan välja vacker maträtt för påskägg, så att de ser presentabla och attraktiva ut på festbordet. Placera ett kyrkljus eller en pilkvist i mitten av den. Ibland placeras groddat vete i mitten, vilket är en symbol för nytt liv.

Traditionellt läggs 12 färgade ägg på ett fat, som vart och ett symboliserar en apostel. Dessutom läggs en omålad testikel till dem, som kommer att symbolisera Jesus Kristus. Det färgade vigde ägget måste vara det första som äts till frukost på påskdagens morgon.

2017 infaller den ortodoxa påsken den 1 maj. Denna religiösa högtid föregås av en fyrtio dagar lång påskfasta, som hjälper till att rena inte bara kroppen utan också själen. Under denna period finns det många restriktioner för mat. Därför, efter fasta på påsk, bör feta och tunga måltider för magen inte serveras, eftersom de kan påverka välbefinnandet och hälsan för den som fastade negativt.

Påskrätter serveras festligt bord ska vara lätt. De kan göras av frukt och grönsaker, mager fisk och kött. Rätterna garneras med salladslök, dill och persilja. Eftersom påsken symboliserar slutet på fastan bör rätterna varieras.

Förberedelser inför påsk bör göras i god tid. Fram till denna dag väljer de recept på rätter, tänker noga över festbordet, bakar påskkakor och målar ägg. Nedan kommer vi att överväga recepten för att förbereda de mest intressanta rätterna.

Till påskbordet kan du servera följande rätter:

Även om ortodoxin inte godkänner användningen alkoholhaltiga drycker, kan du servera en liten mängd rött vin till festbordet.

Smågrisrulle

Detta är en gammal rätt till påskbordet, som tillagas av kött och slaktbiprodukter från en ung gris.

Ingredienser:

Matlagning:

geléad gris

Detta är ett annat traditionellt recept för påskbordet. Observera att det tar ganska lång tid. Därför rekommenderas det att börja förbereda denna maträtt minst 1-2 dagar före semestern.

Ingredienser:

Matlagning:

Pepparkakor

Det är otroligt gott semester maträtt till påsk, som kommer att tilltala både vuxna och barn.

Ingredienser:

Matlagning:

Grekisk sallad till julbordet

Denna sallad är lätt och innehåller ett stort antal grönsaker och örter. Därför är den perfekt för det traditionella påskbordet. Även en nybörjare inom kulinarisk konst kan laga mat med lätthet.

Ingredienser:

Matlagning:

fiskrulle

Detta är ett bra alternativ för en aptitretare till festbordet till påsk.

Ingredienser:

Matlagning:

Påskdukning

Förutom att förbereda läckra påskrätter, ska du också passa på att servera själva festbordet. Ställ in i mitten påsk tårta och sätt ett fat med färgade ägg och kyrkljus.

Den ljusa påskhelgen närmar sig. Den här dagen (och under hela semesterveckan) vill vi överraska våra nära och kära med ett rikt, magnifikt festbord. Någon använder beprövade recept, medan någon letar runt på Internet på jakt efter ovanliga eller till och med exotiska rätter. Kanske vår påskmeny duger?

Det första receptet är förstås påsktårta. Jag minns att vi som barn tog med oss ​​påskkakor till skolan som våra mammor bakade, och jag blev alltid förvånad över att mina vänners påskkakor nästan inte skilde sig i smak från de vanliga köpta semlor, förutom mer russin... Men i den gamla dagar, allt sattes generöst i degen för påsk kakor de mest utsökta, färska, söta, och antalet ägg i vissa recept nådde 60 (!) bitar.

Först, några viktiga regler:

1. Under tillagning, gör inte ljud, svär inte.
2. Få ut alla ur köket.
3. Mjöl till påskkakor ska siktas.
4. Du behöver det minsta sockret (eller strösocker).
5. Mjölk och grädde ska vara rumstemperatur.
6. För att göra påskkakan gul, tillsätt saffran i degen eller välj ägg med ljusa gulor (hemgjorda). Om det inte gick att få hemgjorda ägg, ta sedan de vanliga, separera äggulorna från vitan, blanda äggulorna med salt och låt dem stå varma över natten.
7. Temperaturen i rummet där du knådar degen måste vara minst 25ºС.
8. Öppna inte fönstren!
9. Du måste knåda degen länge och noggrant. Enligt ett gammalt talesätt behöver degen slås 300 gånger, så att senare gästerna berömmer påskkakorna 300 gånger.
10. Degen ska jäsa minst tre gånger: när degen förbereds, när hela degen knådas och när den är i form.
11. Degen till påskkaka ska inte vara för flytande - annars blir påskkakorna suddiga, kommer ut platt. Men det ska inte vara för brant heller - kakan kommer att visa sig vara tung och snabbt bli unken.
12. Försök att skära den knådade degen med en kniv - om den inte fastnar på kniven, inte sträcker sig efter den, då kan den läggas ut i former.
13. Formar till påskkakor smörj generöst med mjukt (ej smält!) smör, du kan strö över ströbröd eller mannagryn.
14. Lägg ut degen i förberedda former, fyll dem upp till hälften. När degen jäser jämnt med kanterna, placera formarna försiktigt i en ugn som är förvärmd till 180ºС.
15. För att kakan ska jäsa jämnt måste du sticka en lång splitter i mitten och grädda med den. Efter 1 - 1,5 timmar (beroende på storleken på kakan) tas splinten ut: om den är torr är kakan klar.

Så receptet

Ingredienser:
800 g smör
1 kg. Sahara,
20 äggulor,
1,5 l. mjölk,
120 g pressjäst
200 g russin,
50 g konjak,
2 msk. l. mannagryn för att strö formar,
3 kg. mjöl (ungefär) ,
vanillin, citronskal, nötter, vallmofrön, kanderad frukt - valfritt.

Matlagning:
Späd jäst i 1 bunt. varmt vatten, tillsätt 1-2 msk. mjöl, ställ in i 20 minuter. till en varm plats. Vispa äggulorna med socker, tillsätt konjak med vanilj, mjölk, jäst. Blanda och häll i mjöl, knåda i 15 minuter. Häll gradvis i smält smör, torka (detta är viktigt!) russin, zest. Knåda degen i minst 40 minuter. Degens beredskap bestäms enligt följande: om russinen kommer ut ur degen och den "gnisslar" sig själv, är den klar. Lägg på en varm plats, täckt med en handduk. När det är lämpligt, lägg ut i förberedda former, fyll dem inte mer än 2/3, låt avståndet. Grädda 40-60 minuter (beroende på storlek). Kyl på sidan (d.v.s. lägg ut ur formen på en mjuk kudde, lägg på sidan och svalna, vänd försiktigt).

Vaniljsåska (med te)

Ingredienser:
12 st stack. mjöl,
1 st stack mjölk,
4 ägg,
1 st stack Sahara,
70 g pressjäst,
2 st stack starkt te,
½ stack smält smör,
1 st stack russin,
2 tsk salt,
vanillin eller kardemumma.

Matlagning:
Kvällen innan (cirka klockan 8), häll ½ bunt jäst. varmt vatten, låt jäsa. ½ stack mjölbrygga ½ bunt. kokande mjölk, rör om väl. Kyl till varm, blanda med upphöjd jäst, tillsätt ½ bunt. varm mjölk, salt, lätt uppvispade ägg, tillsätt tillräckligt med mjöl för att göra en ganska tjock deg. Knåda den tills den är slät, slå in väl och låt stå på en varm plats till morgonen.

Tidigt på morgonen (kl. 6-7) häll ½ bunt i degen. varm olja, rör om och häll gradvis i varmt te blandat med socker. Tillsätt sedan kryddor, tillsätt lite i taget det återstående mjölet, dumpa degen på bordet och vispa tills det börjar dyka upp bubblor i den. Lägg degen i en smord skål, täck över och låt stå i 1 timme. Lägg den sedan på bordet igen, knåda försiktigt, tillsätt gradvis russin, återgå till skålen och låt stå i ytterligare 30 minuter. Sprid sedan ut i former, släpp taget. Baka som vanligt.

Påskmeny kan inte leva utan keso påsk . Dessutom, sedan urminnes tider, var påsken den viktigaste rätten på festbordet. Nu tillagas det sällan, och förgäves - det här är inte bara ett landmärke, utan också en mycket välsmakande maträtt. För att påsken ska bli en framgång måste du följa några regler:

1. Alla produkter måste vara de färskaste.
2. Keso måste sättas under tryck för att få bort överflödig vassle (det är bättre att göra detta i förväg genom att lägga kesoen i en gasbinda och trycka något tungt ovanpå).
3. Pressad keso måste gnidas genom en sil två gånger (passera inte genom en köttkvarn!).
4. Grädde - minst 30% fett.
5. Socker ersätts bäst med strösocker.
6. Klä formen (pasochnik) med lätt fuktig gasväv. Om det inte finns någon form kan du anpassa för detta vilken maträtt som helst som du inte har något emot att göra ett hål i (till exempel en fyrkantig plasthink) och göra många hål så att vasslan kan rinna av.

Påsk med kokta äggulor

Ingredienser:
1200 ostmassa,
400 g smör,
4 koppar tung grädde
15 äggulor, hårdkokta
socker, vanillin efter smak.

Matlagning:
Gnid färsk keso genom en sil, lägg smör, torka äggulor genom en sil. Blanda ihop och gnugga väldigt länge för att få en fast massa. Häll sedan i grädden och, medan du häller, mal utan att upphöra. När allt är tillräckligt krossat, lägg det i en form, lägg det under en press tills all vasslan rinner av. Förvara på en sval plats.

Före användning lägg på ett fat, dekorera.

Ingredienser:
2 kg. ostmassa,
10 ägg
400 g smör
800 g gräddfil
700 g socker
100 skalade mandlar
100 russin,
vanillin.

Matlagning:
Gnid in keso och smör genom en sil, tillsätt ägg och gräddfil. Att röra om ordentligt. Sätt disken på spisen och låt massan koka upp, rör hela tiden med en träspatel. Ta bort från värmen och kyl så snabbt som möjligt (lägg till exempel i isvatten), även omrör hela tiden. Tillsätt socker, vanillin, russin, nötter till den kylda massan, blanda och lägg i en skål, pressa massan ordentligt. Lägg en liten vikt ovanpå. Ställ i kylan en dag.

Ägg- ett obligatoriskt attribut för festbordet. Målad lökskal inslagna i ljus celluloid eller målade manuellt. Men inte bara kokta ägg du kan begränsa dig genom att sammanställa påskmenyn. Här är ett förrättsrecept

Ingredienser:
5 ägg
250 g kött
1 skiva vitt bröd utan skorpor,
1 lök
100 ströbröd,
100 g torkat vitt brödsmulor,
2 tsk senap,
salt, peppar, örter - efter smak.

Matlagning:
Förbered köttfärs, lök och vitt bröd indränkt i mjölk eller vatten. Tillsätt hackade örter, salt, peppar, senap. 3 hårdkokta ägg. Slå in varje ägg i en köttfärskaka, forma en "case"-boll. 2 råa ägg slå. Doppa "fodralet" först i ägget och sedan i ströbröd, igen i ett ägg och sedan i vitt brödsmulor. Fritera.

Det vanliga kan ordnas i form av ägg, om du visar skicklighet och lämnar skalet på kycklingägg intakt (till exempel genom att använda ägg när du bakar påskkaka eller när du förbereder påsk). För att göra detta måste äggen försiktigt brytas från den trubbiga änden för att göra ett hål på 1 - 1,5 cm, häll ut innehållet och skölj skalet, torka det och lägg det i äggformen. Förbered eventuell aspic (från kyckling, nötkött eller fisk), skär bara produkterna i den i bitar på ca 1 cm Lägg till morötter, gul och röd paprika för ljushet. Blanda med gelatin löst i buljongen och häll över skalen. Lägg i kylan. Innan servering, bryt försiktigt skalet och ta bort aspicen. Lägg upp på ett fat med sallad och örter. Enkelt och vackert!

Låt oss fylla påskmenyn med ett annat recept kötträtt, som till en början kan verka svårt att utföra, men lite skicklighet - och allt kommer att ordna sig. Det . För denna kyckling (helst ett ångbad, men det går även att tina) du behöver "klä av dig". Vi skär skinnet längs baksidan och tar försiktigt bort det tillsammans med köttet från revbenen, vingarna och benen, skär runt benen. Helst ska du få ett lager kött på huden. Vi breder ut det på brädet med skinnet neråt, slår av det så tunt som möjligt (ca 1-1,5 cm tjockt), strö över salt, kryddor och - uppmärksamma! - torrt gelatin. Fyllningen för rullen kan vara frysta grönsaker - en blandning av morötter, ärtor, ljusa paprika, strängbönor. Vi sprider blandningen av grönsaker på köttskiktet och rullar försiktigt den till en rulle. Vi lindar rullen i flera lager folie så tätt som möjligt. Vi sätter i en förvärmd ugn och bakar i 40-50 minuter. Kyla ner. Denna rätt serveras kall. Gelatin, svällande, håller ihop rullen, och den faller inte isär när den skärs.

Äkta rysk kvass kan vara ett bra komplement till det festliga bordet. Denna dryck uppfanns för över tusen år sedan och känner ingen like. Århundraden gammal erfarenhet visar att kvass bidrar till att bevara hälsan och ökar effektiviteten. Men framför allt är det bara väldigt utsökt drink. Flera enkla recept uppmärksammats.

Ingredienser:
3 liter vatten
700 g äpplen
300 g socker
30 g jäst.

Matlagning:
Koka äpplen, tillsätt socker. Kyl buljongen till rumstemperatur. Sila, tillsätt jäst utspädd i varmt vatten. Låt jäsa i 12-15 timmar. Häll upp på flaskor, förvara kylt.

Lägger du 150 g honung och 70 g riven pepparrot på ett grovt rivjärn i jäst äppelkvass blir du pigg Petrovsky kvass.

Om du har fastat, måste du lämna det smidigt, gradvis. Påskmenyn ska inte vara så mycket riklig och varierad som genomtänkt. Välj de lättaste måltiderna. Sallader - med mycket grönt, men inte majonnäsmonster i flera våningar, utan klassiska 2-4-komponenter (som "grekiska" eller "Caesar") med olika dressingar. Kött - gärna hackat, stuvat eller ångkokt. Och viktigast av allt - ät inte för mycket! När allt kommer omkring är det inte för inte som ordet "bryt fastan" betyder "försök lite".

Larisa Shuftaykina