Lasagne on mitä tapahtuu. Kuinka tehdä kotitekoista lasagnea. Jauhelihatäytteen valmistaminen

Muistatko Garfieldin, pörröisen auringon kissan, jolla on hyvä ruokahalu? Mutta miksi puhumme kissasta? Koska lasagne oli Garfieldin suosikki ruokalaji. Hän söi häntä molemmilla poskilla ja oli valmis kaikkeen hulluuteen hänen tähtensä.

Ja hyvästä syystä: oikein valmistettu lasagne on maukasta, mehukasta, pehmeää ja mausteista. Lisäksi tällä ruokalajilla voi olla useita suoritusmuotoja, joten se on täydellinen gourmetille, jotka kieltäytyvät lihasta syystä tai toisesta.

Tässä artikkelissa käsitellään lasagnen valmistamista kotona niin paljon, että jopa tämän ruuan tuntijat ovat iloisia siitä.

Mistä, milloin ja miten tämä ihana ruokalaji on saanut alkunsa?

Väitteet molemmilta puolilta ovat perusteltuja.

Katsotaanpa mitä argumentteja italialaiset ja britit esittävät vahvistaakseen kirjoittamisen.

Kotimaa - Italia

Seuraavat tosiasiat puhuvat lautasen italialaisten juurien puolesta:

• Rooman asukkaat ottivat kreikkalaisilta vastaan ​​reseptin pyöreän litteän leivän (joka on juuri sellainen kuin lasagne näytti aiemmin) valmistamiseksi. Roomalaiset leikkasivat valmiin kakun suikaleiksi ja kutsuivat niitä Laganiksi.
• Toinen versio näkee myös jäljen kreikkalaisista lautasen alkuperässä, mutta väittää samalla, että nimi tuli astiasta, uunista, jossa ruoka valmistettiin - Lasanon.

Vuosia kului, ja nimi muutettiin nykyajan ihmisille tutuksi Lasanumiksi.

Kotimaa - Englanti

Brittien, jotka pitävät lasagnea ruokanaan, väitteillä on seuraavat syyt: XIV -luvulla Englannissa oli Loseyns -niminen ruokalaji. Resepti mainitaan jopa yhdessä maan vanhimmista kirjoista.

Kaikesta huolimatta tekijä on edelleen Napolilla. Siellä löydettiin ensimmäinen maininta siitä, kuinka tehdä herkullista lasagnea kotona. Resepti osoitti, että taikinan kerrokset, jotka on keitetty puoliksi kypsiksi, on siirrettävä juuston ja mausteiden seoksella.

Lähes kahdeksan vuosisadan ajan lasagnen valmistusohjeeseen on tehty lukuisia muutoksia, mutta yksi asia on pysynyt muuttumattomana - valmiin ruoan erinomainen pehmeä ja miellyttävä maku.

Nyt jokainen kotiäiti miettii luultavasti lasagnen valmistamista kotona.

Menetelmä lasagnetaikinan valmistamiseksi

Seuraava resepti auttaa sinua oppimaan lasagnelevyjen tekemistä kotona. Kotitekoiset levyt ovat tietysti hankalampia, mutta halvempia ja mikä tärkeintä, hyödyllisempiä kuin kaupasta ostetut.

Mitä tarvitset:

• 400 grammaa vehnäjauhoa;
• 3 munaa;
• tl suolaa.

Ruoan lasagne kotona! Vaiheittainen lasagne-taikinan resepti esitetään alla.

Ensimmäinen askel. Sekoita kaikki ainekset samaan aikaan.

Vaihe kaksi. Vaivaa taikina. Tietenkin on ihanteellinen tehdä tämä sekoittimella, mutta voit tehdä sen myös manuaalisesti. Taikinan tulee olla viileää. Koko prosessi kestää puoli tuntia - kun vaivaat käsin.

Vaihe kolme. Lähetämme taikinan kylmään paikkaan kaksikymmentä minuuttia. Tämä auttaa häntä tulemaan joustavammaksi.

Vaihe neljä. Jotta taikina ei tartu käsiin, vaivaa se lisäämällä hieman jauhoja. Sen jälkeen rullaamme sen 2 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi.

Vaihe viisi. Keitä lasagnelevyjä suolatussa vedessä minuutin ajan. Viimeistelemme kaiken upottamalla levyt kylmään veteen öljyllä. Laita keitetyt levyt siivilälle niin, että vesi on lasia. Voit laittaa ne kostealle pyyhkeelle, jotta ne eivät kuivu muiden aineiden valmistuksen aikana.

Siinä kaikki: lasagnelevyt ovat täysin valmiita. Asia on pieni - täyte ja kastike, mutta palaamme tähän kohtaan hieman myöhemmin.

Ruoanlaittoresepti, joka perustuu valmiisiin lasagnelevyihin

Tietenkin lasagnetaikinan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, mutta näet, se vie paljon aikaa, jota monilla kotiäidillä ei yksinkertaisesti ole. Siksi suuret supermarketit ovat kiireisiä auttamaan ja tarjoavat melko suuren valikoiman valmiita tuotteita.

Tämä resepti antaa tietoa siitä, kuinka helppoa on tehdä lasagne kotona valmiista kauppalehdistä.

Mitä tarvitset:

• 700 grammaa naudan- tai vasikanlihaa;
• 1 sipuli;
• 1 iso paprika;
• 800 grammaa kuorittuja tomaatteja;
• 100 grammaa tomaattipyrettä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 50 grammaa jauhoja;
• 50 grammaa voita;
• 600 millilitraa maitoa;
• neljäsosa tl jauhettua muskottipähkinää;
• 500 grammaa kovaa juustoa;
• 250 grammaa taikinaa;
• otamme mausteita maun mukaan - oregano, basilika, provencelaiset yrtit.

Edellä esitettyjen tuotteiden avulla voit saavuttaa Bolognesen lasagnen herkullisen klassisen maun.

Joten miten tehdä lasagnea kotona? Lue vaihe vaiheelta resepti!

Täyte: lihapata bolognese

Ensimmäinen askel. Jauha liha jauhelihaksi lihamyllyllä. Parempi käyttää naudanlihan seosta. Tässä tapauksessa ruokalaji on pehmeämpi ja herkempi. Miksi on niin tärkeää rullata liha itse? Onko todella mahdotonta valmistaa lasagnea kotona ostetusta jauhelihasta? On käynyt ilmi, ettet voi. Pikemminkin se on mahdollista, mutta valmiin ruuan maku ei todennäköisesti miellytä sinua, koska myymälätuotteiden laatu jättää aina paljon toivomisen varaa. Ja koska jauheliha on tärkein osa bolognesekastiketta, sen pitäisi olla täydellinen.

Vaihe kaksi. Pilko vihannekset hienoksi, mukaan lukien sipuli, valkosipuli ja paprika.

Vaihe kolme. Jatkamme hienonnettujen vihannesten paistamista. Teemme tämän paistinpannulla tai pannulla, jolla on paksu pohja. Paista auringonkukka- tai oliiviöljyssä.

Vaihe neljä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää vieritetty jauheliha vihannesten joukkoon.

Vaihe viisi. Vaikka jauheliha saavuttaa tarvitsemamme tilan (määritämme sävyn mukaan - jauhelihan pitäisi muuttua harmaaksi), käsittelemme valkaisutomaatteja. On tarpeen poistaa niistä iho ja murskata perunamuusia.

Vaihe kuusi. Yhdistä jauheliha vihannesten ja murskattujen tomaattien, tomaattimurskan ja oreganon kanssa.

Vaihe seitsemän. Hauduta, kunnes ylimääräinen mehu on kadonnut.

Tämän seurauksena saamme erinomaisen täytteen lasagneelle - liha -bologneselle.

Aloitetaan nyt kastikkeen valmistus.

Bechamel -kastike: vaiheittainen resepti

On lähes mahdotonta valmistaa lasagnea kotona, jos et tiedä bechamel -kastikkeen sekoittamisen perusteita. Mutta älä huolestu - prosessi ei ole niin vaikea kuin miltä se saattaa näyttää.

Ensimmäinen askel. Sulata viisikymmentä grammaa voita kattilassa. Lisää siihen viisikymmentä grammaa jauhoja. Sekoita hyvin ja paista: jauhojen pitäisi saada kaunis kultainen sävy. On tärkeää seurata jatkuvasti pannulla olevien ainesosien kuntoa ja muistaa sekoittaa samaan aikaan: muuten palamista ei voida välttää. Kun jauhot muuttuvat kultaisiksi, lasagne ru on valmis.

Vaihe kaksi. Nyt maitoa. Se on lämmitettävä toisessa kattilassa.

Vaihe kolme. Kaada maito kattilaan, jossa on valmis "ru", ohuena virrana. Tärkeitä ehtoja: minimilämpö, ​​jatkuva sekoittaminen.

Vaihe neljä. Lisää muskottipähkinä, sekoita uudelleen vispilällä ja nosta lämpöä.

Siinä kaikki: bechamel -kastike on valmis.

Aloitetaan lasagnen kokoaminen.

Lasannan kerääminen

Keitä valmiit lasagnelevyt kevyesti suolavedessä. Sitten aletaan laittaa astia kerroksittain.

Ensimmäinen askel. Peitä vuoan pohja kevyesti béchamel -kastikkeella. Ripottele päälle ohut kerros raastettua juustoa.

Vaihe kaksi. Levitä taikinalevy päälle. Päällystämme béchamel -kastikkeella.

Vaihe kolme. Levitä ohut kerros bolognese taikinaan.

Vaihe neljä. Lisää juustoa ja taikinaa.

Vaihe viisi. Sinun pitäisi saada noin viisi kerrosta, joista viimeinen on voideltava kastikkeella, ripoteltu juustolla.

Laita lasagne yhteen, sulje folio päälle ja laita uuniin paistamaan. Paistaminen 220 asteessa ja kalvon läsnäolo kestää puoli tuntia. Poista tämän jälkeen folio ja anna vuoan kypsyä vielä kymmenen minuuttia.

Ruokahaluinen, punertava ja mehukas lasagne on valmis!

Lasagne kasviskastikkeella ja kermakastikkeella

Kuumalla kesäkaudella, kun lihaa pidetään raskaana ja rasvaisena tuotteena, voit valmistaa lasagnea vihannesten kanssa. Se sisältää samanlaista lihaa. No, oletko valmis oppimaan lasagnen valmistamista kotona? Resepti on riittävän yksinkertainen, eikä se saa sinua seisomaan liedellä pitkään. Tarvitset noin puoli tuntia vapaa -aikaa. Ja siitä hetkestä, kun valmistus alkaa kauan odotettuun maisteluun, kuluu vain puolitoista tuntia.

Mitä tarvitset kasvislasagnen valmistamiseen?

Perusasiat:

• 12 arkkia valmiita tai kotitekoisia pastoja;
• 50 grammaa kovaa juustoa (parempi kuin parmesaani).

Kasviskastikkeelle:

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa;
• 2 makeaa paprikaa;
• 3 kypsää tomaattia;
• 1 porkkana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 pää sipulia;
• 50 ml oliiviöljyä;
• useita yrttejä (persilja, tilli).
• 50 millilitraa kuivaa valkoviiniä;
• otamme mausteita maun mukaan: provencelaiset yrtit, muskottipähkinä, basilika, oregano, suolaiset;
• tl sokeria;

Kermakastikkeelle:

• 20 grammaa voita;
• 10 grammaa jauhoja;
• puoli lasillista smetanaa;
• lasi liha- tai kasvislientä;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

Vaiheittainen kasvislasagne kastike resepti

Jos mietit lasagnen valmistamista kotona ja aiot valmistaa vain kasvislasagnea, alla kuvattu resepti kastikkeen valmistamiseksi on todellinen hengenpelastaja. Sen etuna on sen vertaansa vailla oleva maku sekä yksinkertaisuus ja valmistusnopeus.

Kuinka tehdä lasagnea kotona? Kuvia käytetään kuvina ja yksityiskohtaisia ​​reseptejä auttaa emännät rakentamaan tämän kulinaarisen mestariteoksen! Aloitetaan siis!

Ensimmäinen askel. Kuori vihannekset, mukaan lukien kesäkurpitsa, tomaatti ja pippuri. Tämä tekee kastikkeen koostumuksesta pehmeän ja yhtenäisen.

Kuinka kuoria paprikat? Pippurin pinta on voideltava öljyllä, lävistettävä yhdessä paikassa veitsellä. Ja laita lautaselle ja paista mikroaaltouunissa täydellä teholla 6 minuuttia. Eikö sinulla ole tätä keittiöapua? Aseta hedelmät uuniin.

Kuoren poistaminen tomaateista ei myöskään ole vaikeaa: tee ristinmuotoinen viilto "pohjan" puolelle ja kaada kiehuvaa vettä kasviksen päälle. Tämän toimenpiteen jälkeen iho voidaan poistaa helposti.

Vaihe kaksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita paistinpannuun, jossa on oliiviöljyä, ja sekoita jatkuvasti sekoittaen. Kultainen sävy ei ole vain ei -toivottava, vaan sitä ei suositella: muista, että lasagne paistetaan myöhemmin uunissa.

Vaihe kolme. Raastimen läpi pilkotut porkkanat lisätään sipuliin paahdettuna.

Vaihe neljä. Hienonna tomaatit ja paprikat, kuoritut ja siemenet, ja lähetä ne pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Vaihe viisi. Lisää mausteet: oregano, basilika, suolainen. Myös nyt on tarpeen lähettää valkosipuli pannulle: jauhamme sen murskaimen läpi.

Vaihe kuusi. Oli viinin ja hienonnetun vihreän vuoro. Muuten, viini voidaan korvata liemellä tai jopa tavallisella vedellä, jos vastustat alkoholia. Hauduta miedolla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.

Vaihe seitsemän. Hienoksi leikattu kesäkurpitsa, kuorittu siemenistä ja iholta, laita pannulle ja hauduta puoli tuntia.

Puolen tunnin kuluttua kasviskastike tai, kuten luulisi, klassikko vihannesten pata täysin valmis. Pääedellytys on, että kastikkeen nesteen tulisi olla vain kasvimehun muodossa, muuta ei voida hyväksyä. Muuten lasagne kelluu.

Kermakastiketta

Kuinka tehdä lasagnea kermakastikkeella kotona? Aivan kuten muutkin. Ainoa ero on kastike.

Ensimmäinen askel. Sulata voi paistinpannulla ja lisää siihen välittömästi jauhot: tuo se ruokahaluun kultaiseen sävyyn.

Vaihe kaksi. Kaada liemi jauhoihin. Sekoita ja saavuta täydellinen homogeenisuus.

Vaihe kolme. Lisää nyt smetana ja sekoita uudelleen. Keitä miedolla lämmöllä noin seitsemän minuuttia.

Jäljellä on vain maustaminen maun mukaan - ja kermakastike on täysin valmis.

Kasvispastan kerääminen

Koska resepti osoittaa valmiiden arkkien käytön, on syytä mainita, että kiehuessaan ne eivät tartu yhteen, joten on sallittua keittää ne yhdessä.

Tärkeä! Valitse leivontavuoka 20% leveämpi kuin kypsentämätön pasta - levyt turpoavat ja kasvavat kypsennyksen aikana.

Aloitetaan lasagnen kokoaminen!

Ensimmäinen askel. Peitä leivinastia voita, jonka jälkeen jaamme kaksi ruokalusikallista vihanneskastiketta pohjalle - tämä vaihe auttaa suojaamaan arkkia palamiselta ja tarttumiselta.

Vaihe kaksi. Kastikkeet - smetana ja vihannes - jaetaan visuaalisesti viiteen osaan (lasagnessa on viisi kerrosta).

Vaihe kolme. Laita kaksi arkkia keitettyä pastaa kasviskastikkeen päälle peräkkäin.

Vaihe neljä. Pinnoitamme pastan hapankermakastikkeella, joka puolestaan ​​peittää kasvikerroksella.

Vaihe viisi. Päällystämme viimeisen kerroksen vain smetanakastikkeella. Teemme sen huolellisesti ja jos kastikkeen määrä sallii, paksulla kerroksella.

Vaihe kuusi. Ripottele päälle raastettua juustoa.

Ota puolen tunnin 220 asteen paistamisen jälkeen kasvislasagne uunista.

Joten vaiheittainen resepti on tullut loogiseen päätökseen. kotona, nyt tiedät, voit aloittaa tiedon vahvistamisen käytännössä!

Ensimmäinen neuvo. Rullaa se ohuesti kotitekoista pastaa käyttäen - ei paksummaksi kuin 1,5-2 millimetriä. Muoto on pitkät, tasaiset ja leveät raidat. Pitkäaikaissäilytys kotitekoinen lasagnepasta ei kelpaa.

Toinen neuvo. Levyt on asetettava poikittain. Asetamme yhden kerroksen yhteen suuntaan, seuraavan toiseen. Miksi tätä tarvitaan? Tämä tekee lasagnesta kestävämmän eikä hajoa tarjoiltuna.

Kolmas neuvo. Lasagneille on parempi käyttää parmesania ja mozzarellaa. Ne antavat lautaselle mausteisen pistävyyden ja vertaansa vailla olevan arkuuden.

Ja makeisille - lapsille. Siellä on jopa lasagnea, joka yleensä tarjoillaan jälkiruoaksi. Se on myös valmistettu pastasta, täyteaineena käytetään useimmiten vain marjoja, raejuustoa ja kermaa.

Kotona jauhetun lasagnen resepti on hyvin yksinkertainen, muistuttaen usein täytettyjä pannukakkuja. Tämä voi olla vaihtoehto lihan, juuston, kinkun tai vihannesten kanssa. Ravintolassa lasagnea keitetään yleensä uunissa. Kotona se kypsennetään uunissa, mikroaaltouunissa tai paistinpannussa. Kotitekoisen lasagnen valmistaminen on helppoa.

Lasagne - perinteinen italialainen ruokalaji suorakulmion tai neliön muodossa. Lasagne valmistetaan useista kuivista pastataikinalevyistä, joissa on täytteen kerroksia, kaadetaan béchamel -kastikkeella, ripotellaan parmesaanijuustolla. Täyte voi sisältää - hienonnettu liha, sieniä, kalaa, siipikarjaa, riistaa, tomaatteja ja muita vihanneksia. 🙂

Lasagne on tietysti pala aurinkoista Italiaa! No, koska voimme harvoin mennä sinne, voimme helposti hemmotella itseämme tämän upean ruokalajin kanssa! :))

Moderni lasagne valmistetaan useista taikinakerroksista, ja levitämme jokaiselle täytteen, béchamel -kastikkeen. Täytteenä käytetään jauhelihaa, vihanneksia tai sieniä. Ripottele päälle raastettua juustoa - mozzarella, ricotta, parmesaani (klassiseen lasagneen). Nykyään pehmeät juustot korvataan helposti sulugunilla, kovat juustot - tavallisilla venäläisillä tai hollantilaisilla.

On lasagne -lihaa, vähärasvaista, sieniä, kalaa, äyriäisiä, kasvissyöjiä, vihanneksia, jauhelihaa, kanaa, pinaattia, perunaa, juustoa. Tänään tarkastelemme yksinkertaista ja herkullisia reseptejä tämä ihana ja herkullinen jauheliharuoka. Opimme keittämään lasagnea kotona-vaiheittaisten reseptien ja yksityiskohtaisten valokuvien avulla.

Jauhettu lasagne: klassinen resepti béchamel -kastikkeella

Lasagne otetaan huomioon klassinen ruokalaji Bolognan kaupunki, joka sijaitsee tässä maakunnassa. Siksi klassinen lasagne on bolognesilasagne. Jokaisella kaupungilla on oma resepti - sisilialainen lasagne, napolilainen jne. Nykyään lasagnen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Voit ostaa valmiita arkkeja tai tehdä taikinan, kuten tavalliselle pastalle - käyttämällä durumvehnäjauhoja, munia, vettä, suolaa ja oliiviöljyä. Klassinen kiipeily käyttää perinteisesti 6 kerrostaikinaa.

Bechamel -kastike lasagneelle on sama kuin majoneesi Olivierille. Voit tietysti ostaa sen, mutta on parempi tehdä se itse. Tämä on eniten herkullinen kastike lasagnea varten. Béchamel -resepti ei ole kovin vaikeaa - tarvitsemme voita, jauhoja, maitoa, suolaa, pippuria ja muskottipähkinän kuiskausta tämän ihanan kastikkeen valmistamiseksi.

Italialaiset tarjoavat lasagnereseptejä ja kastikkeita tyylikkäässä lajikkeessa. Kokeillaan béchamel -kastiketta, joka on herkkä ja antaa lautaselle erityisen maun. Ja - mikä on suuri plus - se on helppo valmistaa.

Valmista lasagnea:

Harkitse vaiheittaisen lasagnereseptin tekemistä kotona valokuvan kanssa.

Noin 20x27 cm lasagnen valmistamiseksi tarvitset:

• Lasagne -levyt - 250 g.
• Jauheliha ja naudanliha - 500 g.
• Jauhot - 100 g.
• Maito - 1 l.
• Oliivi- tai kasviöljy - 2 rkl. lusikat paistamiseen.
• Voi - 25 g.
• Sipulit - 1 iso sipuli.
• Juusto - 350 g.
• Tomaatit - 0,5 kg.
• Porkkanat - 1 iso.
• Valkosipuli - muutama neilikka.
• Mausteita maun mukaan, meillä on provencelaisia ​​yrttejä, yleisiä mausteita (paprika, pippuri, kurkuma, korianteri).

Jotkut kotitekoisen lasagnereseptin vivahteista:

1. Täyttöprosessia voidaan yksinkertaistaa korvaamalla tomaatit ketsupilla.
2. Kaada kastike lasagnen ala- ja yläkerroksille runsaammin kuin keskikerros.
3. Jotkut reseptit suosittelevat parmesanjuuston käyttöä päälle. Kuitenkin mikä tahansa muu kova juusto kelpaa.
4. Uunin sammuttamisen jälkeen on suositeltavaa antaa lasagnen jäähtyä. Välittömästi, kuuma, se on "ohut" ja vähemmän esteettinen.

Koko kypsennysprosessi voidaan jakaa karkeasti kolmeen vaiheeseen: lihan valmistus, kastikkeen valmistus, lasagnen paistaminen.

Lihan (jauhelihan) valmistusvaihe lasagnea varten:

1. Täytä tomaatit kiehuvalla vedellä minuutin ajan ja sitten kylmällä vedellä. Poista tomaatista kuori.

2. Kuori sipuli, pilko hienoksi. Valmista myös porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi.

3. Jauhaa tomaatit sauvasekoittimella.

4. Ohita sipulit ja porkkanat kasviöljy kunnes puolivalmis.

5. Lisää jauheliha paistettuihin vihanneksiin, paista. Samaan aikaan on tärkeää tehdä siitä hienorakeinen - tätä varten jaamme pieniksi paloiksi sekoittaen. Lisää mauste.

6. Kun jauheliha on valmis, lisää tomaattisose tomaattimurskeesta, valkosipulista. Anna kiehua vielä 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä. Liha on valmis lasagnea varten!

Béchamel -kastikkeen valmistus:

1. Kuumenna maito, sulata voi siinä.

2. Lisää jauhot jatkuvasti sekoittaen. Keitä kunnes nestemäinen smetana.

3. Lisää mausteita maun mukaan.

4. Vatkaa kastike tehosekoittimella kunnes homogeeninen massa.

Lasagnan paistaminen kotona:

Joten kun kaikki on valmis, voit lasagnea laittaa yhteen. "Kokoonpano" -algoritmi näyttää tältä:

• Kerros 1: lasagnelevyt, 1 cm päällekkäin.

• Toinen kerros: béchamel -kastike.

• 3. kerros: puolikas jauheliha.

• 4. kerros: 1/3 juustoa.

• 5. kerros: lasagnelevyt.
• 6 kerros: behamellikastiketta.
• 7. kerros: loput jauhelihasta.
• 8. kerros: 1/3 juustoa.
• 9. kerros: lasagnelevyt.

• Kerros 10: loput béchamel -kastikkeesta.

Paistamme lasagnea 170-180 asteeseen lämmitetyssä uunissa 40 minuuttia. 5 minuuttia ennen uunin sammuttamista - ripottele kakun päälle loput raastettu juusto.

Lasagne on valmis!

Tarjoile kasvisten, yrttien kanssa!

Yksinkertainen resepti lavash -lasagnea jauhelihalla kotona

Ruoanlaittoon tarvitset tuotteita:

• Jauheliha ja naudanliha - 500 g.
• Maito - 0,5 l.
• Jauhot - puoli lasia.
• Ketsuppi - 150 g.
• Sipulit - 1 iso sipuli.
• Porkkanat - 1 iso.
• Juusto - 250-300 g.
• Voi - 50 g.
• Kasviöljy - pari ruokalusikallista paistamiseen.
• Pita.
• Mausteita maun mukaan.
• Valkosipuli - muutama neilikka, maun mukaan.

Jauhelihatäytteen valmistus:

1. Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuullota sipulia ja porkkanaa 15-20 minuuttia keskilämmöllä.

2. Lisää jauheliha ja ketsuppi sipuliin ja porkkanaan, paista kunnes se on kypsää. Paistettaessa on tärkeää erottaa liha lastalla niin, että se on hienorakeista.

3. Lisää mausteita. Sulje kaasu, peitä kansi ja anna hautua 10 minuuttia.

Kastikkeen valmistus:

1. Kuumenna kattilassa maito, voi, raastettu juusto.

2. Lisää vähitellen jauhot ja mausteet.

3. Keitä 5-7 minuuttia, vatkaa tehosekoittimella.

Tuloksena on kermainen juustokastike!

Tehdään lavash -lasagne hitaassa liesissä:

1. Laita pitaleipäarkki monitoimikulhoon, vuoraten pohjan aikaisemmin leivinpaperilla. Jos pitaleipä on neliömäinen, reunat voidaan taivuttaa.

Vuoraamme monitoimikoneen kulhon leivinpaperilla ja vasta sitten laitamme ruoan siihen. Voit myös käyttää leivinholkkia. Sitten lasagne voidaan helposti poistaa kulhosta tarttumalla paperin tai kalvon päihin.

2. Levitä puolet jauhelihatäytteestä, kaada 1/3 kastikkeesta.

3. Toista kerrokset vielä kerran: pitaleipä, jauheliha, kastike.

Lasagne valmistetaan kolmessa vaiheessa: täyte valmistetaan, béchamel -kastike keitetään ja sitten lasagne korjataan. Monitoimikeitintä voidaan käyttää jokaiseen näistä, mutta sitten sinun on pestävä kulho joka kerta jatkaaksesi seuraavaan vaiheeseen. Siksi täyte ja kastike on parasta keittää pannulla ja paistettua lasagnea hitaassa liesissä.

4. Viimeinen kerros: pitaleipä + jäljellä oleva kastike. Ripottele päälle raastettua juustoa.

Lasagne hitaassa liesissä ei saa kullanruskeaa kuorta kuin uunissa. Jotta lasagne näyttäisi herkulliselta, yläkerroksen tulisi olla juustoa.

4. Laitamme kulhon monitoimikoneeseen, kytke leivontatila päälle.

5. 40 minuutin kuluttua lasagne on valmis! Älä kuitenkaan ota sitä heti pois, koska kastike ei ole vielä sakeutunut.

Jäähdytyksen jälkeen astia on helppo asettaa, vain kallista kulhoa.

Lavash lasagne - herkullinen välipala, joka paistetaan nopeasti ja helposti kotona.

Se osoittautuu pehmeäksi, pehmeäksi ja erittäin maukkaaksi!

Lasagne pita ja jauheliha uunissa, vaiheittainen resepti

Jos emme löytäneet lasagnelevyjä, tämä ruokalaji voidaan valmistaa helposti ilman niitä. Pita -leipäresepti - kutsutaan usein laiskaksi lasagneksi. Kypsennä se uunissa.

Ainekset:

• Lavash - 3 arkkia;
• Jauheliha - 500 grammaa;
• Kova juusto - 300 grammaa;
• Mozzarellajuusto - 1 pakkaus;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Oliiviöljy - 2 rkl lusikat;
• Tuoreet yrtit tai kuivat mausteet;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Béchamel -kastikkeelle:

• Maito - 0,5 litraa;
• Voi - 50 grammaa;
• Jauhot - 2 rkl. lusikat

Kuinka tehdä lasagnea:

1. Jauhaa porkkanat ja juusto hienolla raastimella.

2. Ota tomaatti ja irrota massa iholta. Ristin muotoisen viillon jälkeen voit laittaa tomaatin syvälle levylle ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä 2-3 minuutin ajan. Tällöin iho siirtyy helpommin irti massasta.

3.Hienonna tomaatti tehosekoittimella tai hienonna se hyvin hienoksi.

4. Kaada oliiviöljy paistinpannuun ja laita raastetut porkkanat sinne. Paista kunnes kullanruskea.

5. Laita jauheliha pannulle ja sekoita seos. Keittäminen 10 minuuttia.

6. Lisää jauhettu tomaatti, suola, pippuri ja vihannekset maun mukaan. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu.

7. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. (Voi - 50 grammaa). Poista vaahto varovasti.

8. Kun voi on täysin sulanut, lisää jauhot ja täytä seos maidolla. Sekoita kastiketta jatkuvasti, kunnes se sakeutuu. Maito - 0,5 litraa. Jauhot - 2 rkl. lusikat

9. Ota leivinpaperi, voitele pohja béchamel -kastikkeella (maito, voi, jauhot).

10. Laita yksi lavash -arkki leivinpaperille, voitele pohja kastikkeella. Levitämme puolet paistetusta jauhelihasta. Ripottele kerros raastetulle juustolle. Jos haluat tehdä toisen kerroksen lasagnea, toista tämä vaihe vielä kerran.

11. Päälle päälle jäljellä oleva behamellikastike ja raastettu juusto. Levitä mozzarellajuusto paloiksi.

12. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta leivinpaperi siihen. Paistamme 40 minuuttia.

Lasagne on mehukas, ja sen sisällä on pehmeä lavash.

Kuinka valmistaa lasagnea valmiista levyistä hitaassa liesissä - kotiresepti

Aiemmin lasagnea paistettiin vain uunissa, uunissa, mutta monitoimikoneen tullessa emännät valmistavat yhä enemmän tätä ruokaa. Harkitse ruoanlaittoreseptiä, jossa on vaiheittaiset valokuvat.

Me tarvitsemme:

• Lasagne -levyt - 6 kpl
• Kova juusto - 50 g
• Jauheliha - 250 g
• Oliiviöljy - 2 rkl lusikat
• Suolaa, pippuria ja ripaus muskottipähkinää.
• Tomaatti - 1 iso;
• Tomaattipasta - 4 teelusikallista.

Béchamel -kastikkeelle:

• Maito - 0,5 litraa;
• Voi - 60 g;
• Jauhot - 1,5 rkl. lusikat

Kuinka tehdä mehukas lasagne hitaassa liesissä:

1. Kuori tomaatti. Tehdään ristiinmuotoinen viilto. Laita tomaatti kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja ripottele se sitten kylmällä vedellä. Sen jälkeen iho jättää massasta paljon helpompaa.

2. Leikkaa tomaatti neljään osaan ja laita se tehosekoittimeen. Lisää 2 tl tomaattimurskaa. Sekoita ainekset tasaiseksi.

3. Paista jauheliha suoraan hitaassa liesi kasviöljyssä ilman kantta. Älä unohda esilämmittää kasviöljyä (oliiviöljyä) ja laita sitten jauheliha kulhoon. Paista 5-7 minuuttia leivontatilassa.

4. Lisää suola, pippuri ja 2 tl tomaattimurskaa paistettuun jauhelihaan. Sekoita lihaseos tasaiseksi. Siirrämme valmiin jauhelihan vapaalle lautaselle, jotta se ei vie multicooker -kulhoa.

5. Laita voi monitoimikoneen puhtaaseen kulhoon ja aseta se paistotilaan. Kun voi on täysin sulanut, lisää jauhot. Seosta on sekoitettava nopeasti, jotta se ei pala.

6. Lisää maito ja muskottipähkinä seokseen. Sekoita kastiketta jatkuvasti, kunnes se sakeutuu. Jos se osoittautuu liian paksuksi, lisää hieman maitoa.

7. Laita lasagnelevyt kattilaan suolavedellä ja keitä 2-3 minuuttia.

8. Laita leivinpaperi monitoimikoneen pohjalle ja voitele se béchamel -kastikkeella.

9. Laita 2 lasagnelevyä leivinpaperille ja voitele ne béchamel -kastikkeella (maito, voi, jauhot) ja puolet jauhelihasta. Kaada tomaattikastike kerroksen päälle (hienonnettu tomaatti ja tomaattipasta). Toista tämä vaihe vielä kerran toisen kerroksen luomiseksi.

10. Laita kaksi lasagnelevyä kaikkien kerrosten päälle, voitele ne béchamel -kastikkeella ja ripottele päälle juustoa.

11. Kypsennä lasagnea 40 minuuttia leivontatilassa.

Ruokalaji on niin mehukas, että lisäkastiketta ei tarvita.

Jauhettu pasta -lasagne - resepti kotona

Jauhettu pasta -lasagne kuuluu "laiska" lasagnereseptien luokkaan. Mutta se voidaan valmistaa siten, että se arkuuden ja maun rikkauden suhteen kilpailee minkä tahansa muun lasagnen kanssa. Kulinaariset salaisuudet, jotka tekevät astiasta maagisen, eivät ole ollenkaan monimutkaisia.

Ainekset:

• Pasta - 1 pakkaus
• Maito
• Muskottipähkinä, suola - maun mukaan
• Jauheliha - 0,5 kg
• Tuoreet tomaatit - 2-3 kpl (tai tomaattipasta)
• Bulgarian pippuri - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Sipulit - 1 kpl
• Voi
• Kasviöljy
• Juusto - 100 g
• Tomaattisose
• Basilika, tilli, persilja - maun mukaan.

Kuinka tehdä jauhettua pastaa lasagnea:

1. Valitse italialainen kihara pasta lasagnen pohjaksi. Juustotyypillä ei oikeastaan ​​ole väliä. Auringonkukkaöljy on myös hyvä. Lautasen pääainesosat näkyvät kuvassa.

2. Pasta ei muutu ihmeeksi, jos et hio niiden makua béchamel -kastikkeella. Valmista se sulattamalla 40 g voita pannulla ja lisää siihen vähitellen 40 g jauhoja jakaen jauhot tasaisesti pannulle ja sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla.

Tehtävänä on estää paakkujen muodostuminen. Kaada sitten hitaasti maito joukkoon ja jatka sekoittamista nopeasti ja perusteellisesti. Osoittautuu vaniljakastike jauhoista, voista ja maidosta. Jos paakkujen ilmaantumista ei kuitenkaan voitu välttää, ne voidaan poistaa sekoittimella tai pyyhkiä seulan läpi.

3. Sisään valmis kastike bechamel lisää muutama ripaus jauhettua muskottipähkinää.

4. Keitä pasta puoliksi kypsäksi (noin 5 minuuttia pastatyypistä riippuen). Älä unohda lisätä suolaa veteen.

5. Suolavettä, ripottele pasta kasviöljyllä.

6. Leikkaa vihannekset - paprikaa, porkkanaa, sipulia. Paprikan sijasta voit lisätä selleriä, kesäkurpitsaa ja muita kauden kasviksia. tuoreita tomaatteja.

7. Liuota ruokalusikallinen voita paistinpannuun, lisää siihen kolme ruokalusikallista kasviöljyä. Asetamme vihannekset ja paistamme ne läpinäkyviksi.

8. Lisää suolattu ja pippurinen jauheliha vihanneksiin. Aloitamme paistaa kaiken yhdessä. Lisää viisi ruokalusikallista punaviiniä jauhelihaan.

9. Lisää riittävästi vettä tomaattipastaan ​​(noin 1,5 rkl) ja kaada seos pannulle.

10. Kaada muutama ruokalusikallinen béchamel-kastiketta (jauhot, voi, maito) pohjassa olevaan lämmönkestävään astiaan. Turvallisuuden vuoksi astian pohja voidaan peittää kalvolla. Levitä pasta toisella kerroksella. Seuraava kerros on liha vihannesten kanssa. Täytä sitten lihakerros béchamel -kastikkeella. Raastamme juustoa ja ripottele päälle.

11. Toista vielä kerran: kerros pastaa, béchamel, kerros lihaa, béchamel, raastettu juusto. Laita uuniin ja paista pehmeäksi noin puoli tuntia.

Ripottele valmis ruokalaji yrteillä ja basilikanlehdillä.

Tämä on todellinen makujuhla - sekä kuuma että kylmä!

Resepti herkulliselle lasagnelle paistinpannulla - "Uno momento"

Pan lasagne on nopea, maukas, tyydyttävä ja erityinen resepti. Jotta paistinpannu olisi maukasta, sen on oltava tarttumaton ja tunnelman on oltava tuhma ja iloinen. Kuten Alexander Abdulov ja Semyon Farada, kun he esittivät kuolemattoman hitti Uno momento, joka tarkoittaa "Yksi hetki" elokuvassa "Rakkauden kaava".

Ainekset:

• Jauhot - 0,5 kg
• Munat - 3 kpl.
• Kivennäisvesi
• Suola, valkosipuli - maun mukaan
• Jauheliha - 0,5 kg
• Tomaattipasta - 1,5 rkl l
• Tuoreet tomaatit - 3 kpl
• Pieni kesäkurpitsa - 1 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Voi - 50 g
• Kasviöljy 3 rkl. l
• Juusto - 100 g
• Tilli, persilja, basilika - maun mukaan

Kuinka tehdä lasagnea pannulla:

Aivan alussa sinun on valittava lasagnepohjan variantti-valmiit ostetut italialaiset levyt tai itse valmistettu taikina. Tätä reseptiä varten valmistamme taikinan itse, jos ei ole valmiita lasagnelevyjä.

1. Siivilöi jauhot seulan läpi ja levitä se lasiksi.

2. Liukumäen keskelle teemme "kraatterin" ja ajamme siihen kolme munaa. Vaivaa jäykkä taikina lisäämällä vähitellen pieni määrä (enintään 50 mg) kivennäisvettä... Älä unohda lisätä jauhoja laudalle.

3. Taikinan tekeminen ja taikinalevyjen rullaaminen on aikaa vievin työ, mutta se on vaivan arvoista, tulos on sen arvoista. Matkan varrella voit hyräillä kreivi Cagliostron italialaisen seuran laulua. Vaivaa, kunnes käsiesi alla oleva itsepäinen massa muuttuu elastiseksi ja sileäksi taikinaksi. Asetamme sen sivuun 20-30 minuutiksi, peitettynä kalvolla.

4. Hienonna kuoritut ja pestyt kaksi porkkanaa, kesäkurpitsaa ja sipulia.

5. Aseta pala voita ja kolme ruokalusikallista kasviöljyä (oliivi- tai auringonkukka) esilämmitettyyn paistinpannuun. Lisää vähitellen kaikki vihannekset - sipulit, porkkanat, kesäkurpitsa - lämmitettyyn öljyyn ja paista niitä, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi ja saavat vaalean kultaisen sävyn.

6. Lisää jauheliha pannulle (oman maun mukaan - naudanliha, vasikanliha tai kana), sekoita vihannesten kanssa ja paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Suolaa ja pippuroi jauheliha etukäteen. Naudanlihaa tai sianjauheliha hauduta 30-40 minuuttia, kanaa tai kalkkunaa noin 20 minuuttia.

7. Palaa taikinalevyjen valmisteluun. Jaa taikina noin kuuteen yhtä suureen osaan ja pyörittele niitä ohuesti kaulalla keskeltä reunoille. Jos sinulla on taikinan rullauskone, voit käyttää sitä. Miten ohuempi taikina, sitä parempi. Jos sinulla ei ole aikaa, voit ottaa jauhelihan hetkeksi liedeltä ja peittää pannun kannella.

8. Leikkaa valssattu taikina lehtiin ja aseta ne jauhelihan päälle kerroksittain. Kuivaa loput lehdet, laita ne käsityöpaperiin tai kangaspussiin kuivaan paikkaan ja tee niistä seuraava lasagne. Ennen kuin asetat tyhjät levyt jauhelihalle, laita ne kiehuvaan veteen kahden minuutin ajaksi. Ei ole pelottavaa, jos lehdet ovat päällekkäin jossain - ne ovat ohuita ja taikina on tuoretta, joten se ei varmasti ole märkä.

9. Laita tuoreita hienonnettuja tomaatteja taikinakerroksen päälle. Talvella käytämme

10. Laimenna 1,5 rkl tomaattimurskaa kiehuvaan veteen ja kaada päälle lasagnea paistinpannulla. Nesteen on peitettävä kokonaan kaikki kerrokset.

11. Hauduta kunnes tarjous on noin 20 minuuttia. Säätelemme laimennetun kastikkeen haihtumisprosessia - jos neste pienenee, peitä lasagne kannella ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä.

12. Hiero juusto karkealle raastimelle.

13. Ripottele lasagnea juustolla ennen sen poistamista liedeltä.

14. Valmis ruokalaji ripottele persiljaa, tilliä ja basilikaa. Basilikan lehdet antavat lasagnelle ainutlaatuisen aromin.

Herkullinen ja hauska lasagne "Uno momento" -pannulla on valmis!

On hyvää kuumana ja kylmänä. Niin tyydyttävä, että se korvaa lounaan tai illallisen. Tämä on todellinen huijaus!

Nauti luovuudestasi!

Kuinka tehdä herkullista lasagnea bolognesekastikkeella (video)

Harkitse mielenkiintoinen resepti lasagnea kotona. Se käyttää bolognesekastiketta ja béchamel -kastiketta. Mielenkiintoiset säännöt (periaatteet) herkullisen, kotitekoisen lasagnen valmistamiseksi on esitetty tässä täydellisesti.

Lasagne on ihana maukas ruokalaji! Sopii sekä lounaaksi että illalliseksi. Voit kokeilla lasagne -reseptiä - lisää suosikki mausteita, vihanneksia, sieniä! Kaikki mitä fantasiasi kertoo sinulle!

Nauti luovuudestasi!

hyvää ruokahalua!

Jos olet "ystävä" kanssa happamaton taikina, silloin kotitekoisen lasagnen valmistaminen sinulle ei ole ollenkaan vaikeaa. Jos taikinan vaivaaminen on sinulle ongelmallista, osta erityiset kuivat lasagnelevyt. Joka tapauksessa astiastasi tulee erittäin maukas ja alkuperäinen.

Kotitekoinen lasagne taikina

Tee taikina näin:

• Siivilöi 600 g vehnäjauhoja seulan läpi.
• Vatkaa kaksi munaa jauhoihin ja kaada 50 ml kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä. Suolaa seos ripauksella suolaa.
• Sekoita jauhot munien ja voin kanssa ja aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä siihen vähitellen vettä huonelämpötila(noin 150-180 ml).
• Kun taikina on sileää ja joustavaa, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin seisomaan (30-40 minuuttia).
• Jaa taikina ennen ruoanlaittoa 6-8 osaan ja pyörittele kukin hyvin ohuiksi käsin tai erikoiskoneella. Yritä pitää valssatut levyt sellaisten astioiden muodossa, joissa paistat lasagnea.

Valmiit lasagnelevyt

Niitä myydään missä tahansa suuressa supermarketissa ja ne löytyvät pasta -osiosta. Ennen ruoanlaittoa nämä kuivat levyt on upotettava 2-3 minuutiksi kiehuvaan suolaveteen - ne muuttuvat elastisiksi ja imevät kastikkeen hyvin.

Kotitekoisen lasagnen täyte

Klassinen lasagne -täyte on valmistettu jauheliha:

• Pilko kaksi sipulia ja kolme valkosipulinkynttä ja paista ne oliiviöljyn ja voin seoksessa.
• Paistaessa lisää yksi raastettu porkkana ja kourallinen tuoretta persiljaa.
• Laita 300 g valmiita vihanneksia raaka jauheliha ja hauduta kaikki yhdessä, kunnes liha kirkastuu.
• Lisää 1 kuppi kuumaa maitoa täytteeseen ja hauduta, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.
• Jauha siivilän 4 läpi tuoreena tai sisään oma mehu tomaatit.
• Kaada tomaattimassa jauhelihaan vihannesten kanssa ja lisää pari ruokalusikallista kuumaa vettä.
• Mausta täyte suolalla ja pippurilla maun mukaan ja hauduta vielä 5-7 minuuttia.

Kotitekoinen lasagne -valkoinen kastike

Kastike käpristää astian mehukkuutta. Valmista se näin:

• Sulata 100 g voita pannulla.
• Kaada siihen 75 g jauhoja ja paista kunnes on ominainen pähkinäinen tuoksu.
• Kaada niin paljon kuumaa maitoa jauhoihin ja voin joukkoon, että kastike näyttää keskipaksuiselta kermalta. Sekoita kastiketta jatkuvasti kypsennyksen aikana.
• Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää ripaus jauhettua muskottipähkinää.

Kuinka leipoa kotitekoista lasagnea

Voitele pieni paistovuoka oliiviöljyllä. Kaada yksi ruokalusikallinen kastiketta pohjaan. Aseta ensimmäinen taikinalevy sen päälle. Levitä täytteen kuudes osa taikinan päälle ja kaada päälle hieman kastiketta. Laita toinen taikinakerros kastikkeen päälle ja toista koko toimenpide uudelleen. Tee tällä kerralla 6 tai 7 kerrosta (riippuen täytteen ja kastikkeen määrästä ja kakkujen koosta. Kaada viimeinen kakku runsaasti kastikkeella ja lähetä lasagne 180-200 asteiseen uuniin. Paista lasagnea kunnes se on kullanruskea.

Lasagne tarjoillaan heti paistamisen jälkeen. Kuuma, se maistuu paljon paremmalta kuin seistä jopa puoli tuntia. Voit tehdä kastikkeen ja täytteen kotitekoiselle lasagnelle etukäteen ja säilyttää niitä jääkaapissa astian viimeiseen kokoonpanoon asti.

Monista ruokalajeista italialainen keittiö emäntämme pitivät erityisesti lasagnea... Tämä ei ole yllättävää - herkullinen, yksinkertainen toteutus, se kyllästää perheen arkisin ja koristaa pöydän lomalla.

Tämä on tyypillinen italialainen ruokalaji, joka on saavuttanut uskomattoman suosion ympäri maailmaa. Lasagne valmistetaan erityisesti valmistetuista taikinalevyistä, täytetään täytteellä, ripotellaan kastikkeella ja ripotellaan juustoa.

On olemassa loputtomia vaihtoehtoja lasagnen valmistamiseen sekä monia muita italialaisia ​​ruokia. Täytteen, kastikkeen ja juustotyypin koostumus vaihtelee valmistusalueen mukaan. Joissakin osissa Italiaa lasagne valmistetaan yksinkertaisella tomaattikastikkeella, kun taas toisilla vain béchamel -kastiketta.

Lasagnan täyte voi olla sekä jauhelihaa että erilaisia makkarat, vihanneksia, äyriäisiä ja jopa hedelmiä ja marjoja, joita käytetään tämän ruokalajin makeiden versioiden valmistamiseen. Kuten useimmat muut italialaiset ruokia, jotka ovat saaneet tunnustusta Italian ulkopuolella, lasagne on kokenut merkittäviä muutoksia ajan myötä.

Nykyään lasagne on pikemminkin ruoanlaitto, johon kuuluu kerroksia pastaa. erilaisia ​​täytteitä ja valmistetun ruoan paistaminen uunissa tai uunissa. Ainekset täytteelle ja kastikkeelle Nykyään ne riippuvat pikemminkin kulinaarisen asiantuntijan mielikuvituksesta kuin reseptin aitoudesta. Nykyaikaiselle kulinaarisen harrastajalle lasagne on tilaisuus herättää kulinaariset taitosi ja mielikuvituksesi elämään. Kuitenkin, kuten minkä tahansa muun ruokalajin kohdalla, on olemassa joitain tärkeitä vinkkejä ja temppuja, jotka on otettava huomioon lasagnea valmistettaessa.

Astian ydin on taikinakerrokset, lomitettu täytteen kanssa. Samaan aikaan ne kaadetaan edelleen kastikkeella, sirotellaan juustolla. Tämän ruokalajin monipuolisuus on täytteessä. Se voi olla lihaa (tämä on perinteisin versio), kanaa ja sieniä, vihanneksia, sieniä, äyriäisiä, viipaloitu makkara, hedelmiä ja marjoja.

1. Lasagna tahna nyt voit ostaa valmiita lähes mistä tahansa supermarketista, mutta lasagne tulee epäilemättä paljon maukkaammaksi, jos keität pastan itse, varsinkin kun se ei ole ollenkaan vaikeaa eikä vaadi erityisiä taitoja. Ensinnäkin tarvitset kahdenlaisia ​​jauhoja. Korkeimman luokan vehnäjauho ja toisen luokan jauhot, joita kutsutaan myös durumiksi. Jos pelkäät tehdä virheen durumjauhon valinnassa, etsi kaupoista jauhoja, joiden pakkauksessa on GOST 16439-70. Tämän GOSTin mukaan Venäjän teollisuus valmistaa jauhoja durumvehnästä, durumjauhoista.
Kypsennysprosessi: Sekoita 250 gr. kukin jauhotyyppi ja ripottele se pöydälle. Tee syvennys dian keskelle ja kaada joukkoon neljä suurta munaa. Lisää suola, teelusikallinen oliiviöljyä ja vaivaa taikina. Valmis taikina kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun taikina on levännyt jääkaapissa, muotoile siitä käsin pitkänomainen makkara ja leikkaa tasaisiksi osiksi. Ripottele jokainen tuloksena oleva pala pienellä määrällä jauhoja ja rullaa se rullalla tai erityisellä koneella. Lasagnataikina on rullattava melko ohuesti, mutta se ei saa missään tapauksessa olla läpinäkyvää tai repeytyä. Valssatun levyn tulee olla noin 1,5–2 millimetriä paksu. Leikkaa taikina rullan jälkeen pitkiksi, tasaisiksi, leveiksi nauhoiksi. Tätä lasagnetahnaa ei saa säilyttää pitkään. Parempi kypsentää se kerralla.

2. Jos lasagnen keittämiseen päätät silti ottaa valmiita ostettuja pastalevyjä, kiinnitä huomiota pakkauksessa ilmoitettuun keittotapaan. Jotkut valmiit lasagnepastat on keitettävä ennen käyttöä, kun taas toiset on liotettava vain veteen.

Vastaanottaja keitä ostetut pastalevyt lasagnea varten, keitä vettä nopeudella 1 litra vettä 100 grammaa pastaa kohden, suola maun mukaan ja lisää 1-2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä. Öljyä lisätään, jotta pastalevyt eivät tartu yhteen kypsennyksen aikana. Laita pastalevyt yksi kerrallaan kiehuvaan veteen ja keitä puoliksi kypsiksi. Valmiiden pastan tulee olla taipuisia, mutta hieman rapeita. Italialaiset kutsuvat tätä keittomenetelmää "al dente" (al dente - italiaksi hammasta).

3. Toinen tärkeä vaihe lasagnen valmistuksessa, jonka kokemattomat kotiäidit usein jättävät huomiotta, on oikea pinoa tahnalevyt... On tärkeää muistaa, että pastalevyt on asetettava poikittain. Ensimmäisellä kerroksella kaikki levyt asetetaan yhteen suuntaan, sitten täyte ja seuraava kerros pastalevyt asetetaan poikittain suhteessa edelliseen tahnalevykerrokseen. Tämä arkin pinoamismenetelmä tekee lasagneestasi kestävämmän eikä hajoa leikattaessa, jolloin voit tarjoilla lasagnea tasaisena ja kauniina palasena.

4. Paras ruokalaji lasagnen paistamiseen ovat jopa neliön muotoisia. Neliönmuotoisen leivinastian avulla voit ottaa kaikki samankokoiset pastanauhat ja säästää siten paljon aikaa, jonka olet saattanut käyttää leikkaamalla eripituisia nauhoja suorakulmaiseksi. On parasta, jos leivinastia on valmistettu lämmönkestävästä lasista tai keramiikasta, mutta voit käyttää myös tarttumatonta muottia tai paksuseinäistä valurautaa. Mutta on parempi kieltäytyä ohutseinäisistä metalli- tai alumiinimuodoista. Tämä lasagne -muoto paistaa epätasaisesti ja palaa usein.

5. Klassiset juustot lasagnea varten mozzarellaa ja parmesaania harkitaan, näiden kahden juuston yhdistelmä antaa lasagneille mehukkaan arkuuden ja samalla terävyyden ja aromin. Sinun ei kuitenkaan pitäisi rajoittaa mielikuvitustasi tällaiseen tiukkaan kehykseen. Mikä tahansa lempijuusto sopii lasagneen, kaikenlainen pehmeä, kermajuusto kovilla, kypsytetyillä juustoilla, joilla on terävä tuoksu ja pistävä maku. Noudata reseptiä laittaessasi juustoa lasagneen. Jotkut reseptit edellyttävät, että jokainen lasanjakerros ripotellaan juustolla, kun taas toiset neuvovat ripottelemaan vain viimeisen yläkerroksen.

On olemassa lasagnereseptejä, joissa täytteenä käytetään vain kastiketta ja useita juustoja. Voitele leivinastia oliiviöljyllä ja kaada hieman béchamel -kastiketta pohjalle, levitä valmiit pastalevyt, rasvaa béchamelilla uudelleen, aseta isot palat mozzarellaa ja sinihomejuusto, ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, aseta seuraava kerros pastaa, kastiketta ja juustoja, jatka pinoamista, kunnes saat 6-7 kerrosta. Sivele ohut kerros béchamel -kastiketta ja ripottele päälle parmesaania. Paista uunissa, kunnes juuston yläkerros on ruskistunut. Tämä juustolasagne sopii hyvin lasillisen kuivan valkoviinin kanssa.

6. Lajike lasagne kastikkeita häiritsee mielikuvitusta. Nämä ovat tomaattikastikkeita, joihin on lisätty erilaisia ​​mausteita, mausteita, vihanneksia, savustettua lihaa ja makkaraa sekä erilaisia kermaiset kastikkeet ja liemiin perustuvat kastikkeet. Luultavasti vain pizza voi ylpeillä monenlaisista kastikkeista, joita käytetään sen valmistamiseen. Mutta useimpien kulinaaristen asiantuntijoiden klassinen ja suosikki lasagne -kastike on oikeutetusti harkittu behamellikastiketta ... Tämä herkkä, paksu kastike ei ole ollenkaan vaikea valmistaa.

Kypsennysprosessi: Sulata 50 grammaa voita kattilassa, lisää 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja paista pari minuuttia huolellisesti sekoittaen. Kuumenna 500 ml toisessa kattilassa. kerma, keittämällä ne melkein kiehuvaksi, mutta älä anna niiden kiehua, lisää suolaa. Mitä kuumempi kerma on, sitä vähemmän on mahdollista, että kastikkeeseen muodostuu paakkuja. Kaada kerma paahdettujen jauhojen joukkoon pieninä erinä sekoittaen huolellisesti joka kerta. Valmiiden kastikkeiden koostumuksen tulisi muistuttaa smetanaa. Kerma voidaan korvata maidolla tai vahvalla lihaliemi Voit myös lisätä suosikki mausteitasi.

7. Liha lasagnen täyte, jota useammin kutsutaan hauduksi, valmistetaan mistä tahansa lihasta missä tahansa yhdistelmässä. Useimmiten jauheliha paistetaan sipulien ja vihannesten kanssa ja haudutetaan sitten hienonnetulla tomaatilla tai tomaattikastikkeella. Herkullinen ja hellä lasagne -pata käy ilmi, jos otat yhtä paljon sianlihaa, vähärasvaista naudanlihaa ja jauhettua kanaa... Kuumenna oliiviöljyä syvässä pannussa tai kattilassa ja paista siinä hienonnettu sipuli. Kun sipuli on ruskistunut, lisää jauheliha ja paista 5-7 minuuttia koko ajan sekoittaen. Varmista, että jauheliha ei pala! Lisää sitten hienonnetut kuoritut tomaatit jauhelihaan tai tomaattikastike, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä ja suolaa. Hauduta 20 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Jäähdytä valmis pata ja sekoita béchamel -kastikkeeseen

8. Lasagnetäytteet eivät tietenkään rajoitu pelkästään lihatäytteisiin. Lasagne on erittäin maukasta, muhennos jota varten se on valmistettu mereneläviä ... Ota 200 grammaa kuorittuja katkarapuja, simpukoita ja kalmaria, keitä ne puoliksi kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä ja aseta syvälle paistinpannulle esilämmitetyn oliiviöljyn kanssa. Lisää hienonnettu tomaattimassa, lasillinen vettä, laakerinlehti ja hauduta jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia. Lisää hienonnettu persilja pataan muutama minuutti, kunnes se on kypsää.

Valmistella bechamel -kastike maidon kanssa lisäämällä siihen ripaus muskottipähkinää ja mustapippuria. Kaada béchamel -kastike voideltuun uunivuoan pohjalle, lisää kerros lasagnepastaa, sitten äyriäishautetta, päälle béchamel -kastiketta ja ripottele tuorejuustoa. Toista tämä useita kertoja. Yläkerroksen tulee olla kerros pataa, joka on ripoteltu kastikkeella ja paksusti ripoteltu juustolla. Paista uunissa 40 minuuttia 180 asteessa. Tarjoile minkä tahansa vihreän salaatin kanssa.

9. Lasagne ei jäänyt ilman erityislajiaan ja kasvissyöjiä... Se osoittautuu erittäin maukkaaksi lasagnea kasviksilla ja sienillä ... Paista erikseen 200 gr. hienoksi pilkottuja herkkusieniä. Leikkaa pieni munakoiso, kesäkurpitsa ja pari värikkäitä paprikaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, paista siinä hienonnettu sipuli ja lisää sitten valmistetut vihannekset, paista kaikki yhdessä muutaman minuutin ajan. Lisää paistettuihin vihanneksiin hieman tomaattimurskaa ja hauduta 10 minuuttia, jäähdytä, lisää paistettuja sieniä ja béchamel -kastike. Aseta voideltuun astiaan lasagnepastalevyt, sitten kasvispata ja mozzarellaviipaleet, toista tämä jokaisella kerroksella vähintään viisi kerrosta. Päälle béchamel -kastiketta ja parmesaania. Paista uunissa 30-40 minuuttia. Niille kasvissyöjille, jotka eivät käytä lainkaan eläinperäisiä tuotteita, juusto voidaan korvata millä tahansa soijajuustolla tai kasvissyöjällä cheddarilla, ja bechamel voidaan keittää kasvisliemessä tai soijamaidossa.

10. Lapsilla ja monilla aikuisilla se menestyy hyvin. makea lasagne ... Ota 400 grammaa säilöttyjä kirsikoita ilman siirappia, sekoita 1-2 rkl. l. hienonnettu manteli, 4 rkl sokeria ja 1 tl. kaneli. Vatkaa erikseen sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa, 500 grammaa raejuustoa, 100 ml. kerma, 1 rkl. l. sitruunamehua, 1 pussi vaniljasokeria ja 50 gr. Sahara. Voitele lasagneastia voilla, levitä lasagnepasta (keitetty kunnes kypsennetty ja jäähtynyt!), Kerros raejuustoa, kerros marjoja, toista kunnes täyte loppuu. Tällaiselle lasagnelle 3-4 kerrosta riittää. Laita tällä tavalla asetettu lasagne jääkaappiin puolitoista tuntia. Tarjoile kermavaahdolla koristeltuna ja hienonnettujen pähkinöiden päällä.

Lasagne taikina

Sinun ei tarvitse olla kokenut kotiäiti lasagnetaikinan valmistamiseksi.
Kananmunia (3 kpl), kasviöljyä (3 rkl), ripaus suolaa lisätään 1,5 kuppiin jauhoja.
Vaivaa taikina. Sen tulisi olla tiheä, tiivis, jotta jauhoja lisätään vaivaamisen aikana.
Valmistetun taikinan pitäisi "levätä". Tätä varten se pakataan kelmulla, ja se lähetetään jääkaapin hyllylle kolmekymmentä minuuttia.
Kääri se sitten putkeen, leikkaa tasaisesti.
Jokainen taikinapala rullataan varovasti. Sen pitäisi olla hienovaraista.

Lasagnan korjuutekniikka

Se on melkein sama kaikille tämän ruokalajin tyypeille.
Peitä kevyesti kasviöljyllä leivinpaperi, jolla lasagne paistetaan.
Levitä päälle hieman béchamel -kastiketta, päälle - kerros taikinaa.
Laita täytteen kerros taikinan päälle, ripottele päälle juustoa. Perinteistä juustoa pidetään mozzarella tai parmesaani.
Kaada kastike päälle ja lisää jälleen kerros taikinaa.
Ylin, viimeinen kerros, voitele loput kastikkeesta ja ripottele päälle juustoa. Kokeneet kotiäidit tekevät tämän: rasvaa - ohuesti, ripottele - paksusti. Tuloksena on ruskea yläkerros.
Paista lasagne uunissa. Riittää 40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

Kuinka bechamel -kastike valmistetaan

On mahdotonta valmistaa klassista lasagnea ilman tällaista kastiketta.
Se vaatii: voita (120 g), jauhoja (3 rkl), maitoa (1 litra), jauhettua muskottipähkinää (vähän, veitsen päässä).
Kevyesti paistettuja jauhoja lisätään sulatettuun voihin.
Maito kaadetaan ohuena virrana jatkuvasti sekoittaen.
Lisää suola, muskottipähkinä.
Keskeyttämättä, keitä kunnes kastike sakeutuu.
Klassinen bechamel on valmis.

Parhaat lasagnereseptit:

Lasagne kanaa ja sieniä

Erittäin herkkä, kirjaimellisesti kermainen, maku ja poikkeuksellinen keveys tekevät tästä ruoasta sopivan sekä arkisin että lomalla.
Tarvittavat ainesosat:
- yksi kanan rinta,
- kasviöljy (paistamiseen),
- 0,5 kg sieniä (marinoituja tai tuoreita),
- kerma (200 ml).

Kypsennysprosessi:
Poista luut rinnasta, pura liha kuiduiksi ja paista ne kasviöljyllä.
Pilko sienet, lisää rintoihin.
Paista kaikki yhdessä kymmenen minuuttia.
Kaada kerma, hauduta peitettynä noin seitsemän minuuttia.

Lasagne kanaa ja parmesaania

Hämmästyttävän herkkä sekoitus Kanan liha, herkkusienet, raejuusto, johon on lisätty kahdenlaisia ​​herkullisia juustoja, tekevät kaikkein arkisimmasta illallisesta juhlallisen.
Tarvittavat ainesosat:
- luuton ja nahattu kananrinta (300 g),
- viipaleiksi leikatut tuoreet sienet (1 lasi),
- oliiviöljy (1 rkl),
- sama määrä jauhoja,
- vähärasvainen raejuusto (3/4 kuppia),
- yksi kananmuna,
- raastettua mozzarellajuustoa (puolitoista lasia),
- valkosipulin kynsi,
- raastettua parmesaania (neljäsosa kuppia),
- hienonnettu sipuli (2 rkl),
- vihreät (kuivattu persilja, italialaisten yrttien seos).

Tätä varten alkuperäinen resepti tarvitset myös lasin kastike "Alfredo" Tässä on hänen reseptinsä.
Kerma (450 ml) kiehautetaan keskilämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen. Kastikkeen kerma on oltava paksu.
Vähennä lämpöä ja lisää parmesaania (60 g).
Kasta voita (30 g).
Suolaa ja pippuria lopettamatta sekoittamista. Käytetään jauhettua mustapippuria.
Kastike on valmis, voit aloittaa täytteen valmistelun.

Kypsennysprosessi:
Paista kana, sienet, lisää valkosipuli ja sipuli.
Ripottele jauhoille, kaada kastike.
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja jätä viideksi minuutiksi. Älä peitä kannella, mutta on välttämätöntä sekoittaa jatkuvasti.
Sekoita raejuusto, parmesaani, yrtit, muna.
Taita lasagne, vuorotellen kana- ja sienitäytteet juuston ja raejuuston seoksella.
Jokainen taikinakerros on voideltu kastikkeella, siroteltu moraalilla.

Lasagne kanaa ja pinaattia

Tämän reseptin pinaattia käytetään taikinan valmistukseen.
Tarvittavat ainesosat:
- kananliha (600 g),
- juusto (100 g),
- kaksi sipulia,
- tomaatit (120 g),
- pinaatti (250 g),
— Vehnäjauho(250 g),
- kolme munaa,
- voita (80 g).

Kypsennysprosessi:
Pinaattisose levitetään jauhoihin. Tätä varten se on laskettava ja pyyhittävä.
Lisää muna, suola, vaivaa taikina.
Taikinalevyt, leikattu 1 cm leveiksi nauhoiksi, esilämmitetään suolavedellä.
Kananliha hienonnetaan, paistetaan sipulilla.
Jauhot paistetaan, tomaatit ja suola lisätään.
Kaada liemi, hauduta kunnes tarjous.

Lasagne kanaa ja kesäkurpitsaa

Tämä lasagne on erityisen herkkä vihannesten ja juustokastikkeen ansiosta.
Tarvittavat ainesosat:
- kananrinta (250 g),
- yksi Paprika,
- yksi sipuli,
- tomaatit (5 kpl),
- kesäkurpitsa (1 kpl),
- oliiviöljy, pippuri, suola,
- pehmeää juustoa (250 g),
- vihreät,
- juustokastike.

Ruoanlaittoon juustokastiketta tarvitset: vehnäjauhoa (1 rkl), voita (50 g), raastettua juustoa (3 rkl), maitoa (500 ml).
Kuumenna maito, lisää jauhot, juusto, öljyssä paistettu suola.
Pidä miedolla lämmöllä sekoittaen noin viisi minuuttia.

Kypsennysprosessi:
Kaikki pestyt vihannekset kuoritaan, leikataan ympyröiksi.
Keitä kananrinta, pyöritä se lihamyllyssä.
Pehmeä juusto leikataan viipaleiksi.
Kun taitetaan lasagnea, jauhettua kanaa täydennetään vihanneksilla ja juustoviipaleilla.
Yläkerros peitetään tomaattiviipaleilla ja kaadetaan juustokastikkeella.

Lasagne kasviksilla, sienillä, yrteillä ja punaviinillä

Ainekset:
Testiä varten:
jauhot - 400 grammaa;
suola;
munat - 5 kpl.
Täyttöä varten:
sipulit - 2 kpl;
liha - 500-700 grammaa;
tomaatit - 1 kg.
Béchamel -kastikkeelle:
voi - 30 grammaa;
maito - 1/2 litraa;
jauhot - 2 rkl.

Kypsennysprosessi:
Taikina. Kaada seulotut jauhot pöydälle dian muodossa, tee siihen syvennys, laita suolaa ja munia. Vaivaa taikina. Laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Jaa 9 osaan. Kääri jokainen osa ohuiksi levyiksi. Keitä suolatussa vedessä 10-15 minuuttia.
Täyte. Vie liha lihamyllyn läpi ja paista pannulla sipulien (1 sipuli) kanssa, lisää suola, pippuri, mausteet ja hauduta yhdessä veden tai liemen kanssa kiehuvaksi. Kuumenna tomaatit, poista kuori, murskaa soseeksi. Pilko sipuli (1 sipuli), paista, lisää tomaattisose, valkosipuli, persilja, basilika.
Bechamel -kastike. Sulata voi, lisää jauhot ja maito ja keitä kastike jatkuvasti sekoittaen.
Raasta juusto (150 vaakaa).
Levitä leivinpaperille ohut kerros béchamel -kastiketta, laita lasagneilehti, kaada kastikkeen päälle, laita päälle tomaattisose ja kansi lihan täyte, laita päälle raastettua juustoa, peitä seuraava lasagnelevy ja toista vaiheet peräkkäin. Ylempi kerros koostuu béchamel -kastikkeesta, tomaattisoseesta ja mausteista.
Kypsennysaika uunissa - 30 minuuttia.

Lasagne kinkun kanssa

Ainekset:
200 g valmiita lasagnelevyjä
100 g ohuita viipaleita sulatettua juustoa
100 g keitettyä kinkkua
2 rkl. l. voita (+ voita muotin voiteluun)
2 rkl. l. jauhot
1/2 l maitoa
1 nippu tuoretta basilikaa
suolaa, tuoretta mustapippuria maun mukaan

Bechamel -kastike: sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita paakkujen välttämiseksi.
Poista lämmöltä ja lisää vähitellen maito. Laita se takaisin liedelle ja keitä 10 minuuttia. jatkuvasti sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Pilko basilika, lisää kastikkeeseen ja vatkaa sitten tehosekoittimella tasaiseksi.

Kypsennysprosessi:
Kaada 3 litraa suolavettä kattilaan, kiehauta. Keitä lasagnelevyjä vuorotellen 3 minuuttia, poista sitten lusikalla ja levitä pyyhkeen päälle. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
Voitele tulenkestävä muotti öljyllä, lisää hieman béchamel -kastiketta ja sitten kerros lasagnelevyjä.
Laita päälle béchamel -kastike ja sen päälle - ohuesti viipaloitu kinkku ja sulatettu juusto.
Toista siis useita kertoja (yläkerros - kinkku ja juusto). Paista lasagnea 25-30 minuuttia. Tarjoile kuumana.
Tässä ruoassa on tärkeää käyttää tuoretta basilikaa.

Lasagne taimenella ja simpukoilla

Ainekset:
taimenen filee - 400 g,
simpukat - 1 kg,
lasagne taikina - 8 lautasta,
fenkoli, leikattu ohuiksi nauhoiksi - 2 kpl.

Kastikkeelle:
simpukanliemi - 200 g,
öljy - 80 g,
tärkkelys,
tuoretta kirsikkaa.

Kypsennysprosessi:
Keitä lasagnetaikina tai tee itse. Keitä simpukat ja erota ne kuorista, paitsi liemi. Keitä fenkoli vedessä, jossa on vähän öljyä. Leikkaa taimen paloiksi ja keitä kevyesti suolatussa vedessä.
Sekoita voi sekoittimella simpukanliemen kanssa, lisää tärkkelys ja vatkaa, kunnes saavutetaan haluttu sakeus. Aseta taimen, simpukat ja fenkoli taikinan päälle. Lorauta kastikkeella ja koristele tuoreella herneellä

Laiska lasagne

Ainekset:
1 keskikokoinen sipuli
1 laakerinlehti
250 g "kotitekoista" makkaraa,
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna tai puristettuna valkosipulin läpi,
1/2 tl pippuria, hienonnettuna tai puristettuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
250 g pastaa "jouset",
1 tölkki (450 g) tomaattisosea
2 kuppia raastettua juustoa
2 rkl tomaattipyrettä

Kypsennysprosessi:
Aseta kattila vettä tulelle. Kun vesi kiehuu, pilko sipuli karkeasti. Poista makkarasta kuori. Aseta keskikokoinen paistinpannu korkealle lämmölle. Murskaa makkara paistinpannuun ja paista välillä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes makkara ei ole enää vaaleanpunainen. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista ajoittain sekoittaen 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Kaada pasta kiehuvaan veteen ja keitä pehmeäksi, 10-12 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää pastan kypsymisen aikana pannulle. tomaattisose, tomaattipasta, laakerinlehti, punainen paprika, suola ja mustapippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Peitä pannu kannella ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Käännä uuni 205 asteeseen. Valuta pasta. Poista laakerinlehti tomaattikastikkeesta. Ota leivinpelti ja laita 1/3 tomaattikastikkeesta siihen. Kerro puolet pastasta ja puolet juustosta päälle, sitten vielä 1/3 kastikkeesta, jälleen pasta ja loput kastike. Ripottele päälle loput juustot. Paista lasagnea uunissa 15 minuuttia tai kunnes se on täysin kuumaa.

Lasagne Bolognese

Ainekset:
Bolognese -kastike:
500 g jauhelihaa (naudanliha, naudanliha + sianliha tai naudanliha + lammas);
2-3 tomaattia;
2 rkl. ruokalusikallista tomaattimurskaa tai ketsuppia;
suola, pippuri, mausteet (basilika, oregano);
4 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä.
Bechamel -kastike:
1 litra maitoa;
120 g voita;
3 rkl. ruokalusikallista jauhoja;
ripaus muskottipähkinää, suolaa, mustapippuria.
Pasta:
valmiit lasagnelevyt - yksi pakkaus (500 g);
200 g parmesanjuustoa.

Kypsennysprosessi:
Kuori tomaatit ja jauhaa tehosekoittimessa lisäämällä tomaattipyrettä.
Paista jauheliha oliiviöljyssä, lisää mausteet ja tomaattipasta.
Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Bolognese -kastike on valmis.

Paista jauhot sulatetussa voissa.
Kaada maito seokseen hitaasti, jatkuvasti sekoittaen.
Lisää mausteet ja hauduta kastiketta koko ajan sekoittaen, kunnes se on paksu (10-15 minuuttia). Bechamel-kastike on valmis.

Raasta Parmesan -juusto.
Voitele leivinastia oliiviöljyllä ja kaada pohjalle Béchamel -kastiketta ja Bolognese -kastiketta.
Aseta lasagnelevyt kastikkeen päälle hieman päällekkäin.
Aseta niiden päälle Bolognese -kastike, ripottele raastettua juustoa ja voitele Béchamel -kastikkeella.
Toista toimenpide useita (3-4) kertaa, kunhan ainesosia on riittävästi.
Peitä viimeinen kerros lasagnelevyillä, lorauta Béchamel -kastikkeella, ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Laita päälle voita ja paista 200-asteiseen uuniin 30-40 minuuttia.

Lasagne kanaa ja raejuustoa

Ainekset:
- lasagnelevyt - 230 g;
- Sipulit - 2 kpl (200 g);
- Kanafilee - 700-800 g;
- herkkusienet - 300 g;
- tomaattipasta - 150-200 g;
- persilja;
- basilika;
- kuiva basilika;
- vähärasvainen raejuusto - 400 g;
- parmesanjuustoa (tai muuta kovaa juustoa) - 100 g;
- Mozzarella -juusto - 150-200 g;
— Kananmuna- 1 kpl (60 g);
- Suolaa maun mukaan;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy - 1 rkl (15 g);

Kypsennysprosessi:
Leikkaa herkkusienet neljään osaan, hienonna kananrinta ja sipuli. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista sipuli kullanruskeaksi.
Lisää sienet ja hauduta 7-10 minuuttia. Lisää kananrinta. Mausta suolalla, pippurilla ja ripottele päälle kuivattua basilikaa. Keitä kunnes kananrinta on valkoinen.
Lisää seuraavaksi tomaattipasta. Sekoita ja lisää hienonnettu persilja, suola ja sokeri maun mukaan. Hauduta 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Valmistaudu tänä aikana juustokastiketta ... Sekoita juusto haarukalla, lisää parmesaani, yrtit (basilika ja persilja), suola ja pippuri, lisää muna ja sekoita.

Nyt otamme muotin ja alamme levittää kaiken kerroksittain: 1 kerros - 1/4 lihakastikkeesta. Toinen kerros - levitä pasta (juuri ennen sitä, valmista pasta pakkauksen mukaisesti). Kolmas kerros - 1/3 juustokastikkeesta. 4. kerros - 1/3 Mozzarella -juustoa.
Toista tässä järjestyksessä vielä kaksi kertaa.
Viimeistelykerros on 1/4 lihakastikkeesta. Ripottele päälle 50 g raastettua parmesaania.
Peitä foliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen 30 minuutiksi.
Poista folio 30 minuutin kuluttua ja paista vielä 10 minuuttia.

Kasvis (vähärasvainen) munakoisolasagne -resepti

Ainekset:
300 g lasagnelevyjä, 100–150 g kesäkurpitsaa, 30–40 ml minkä tahansa maun kasviöljyä (auringonkukka / oliivi / pähkinä jne.), 2 suurta paprikaa, 1 munakoiso, perunamukulat, keskikokoiset porkkanat ja iso sipuli, 2 valkosipulinkynttä, pippuria, suolaa, kaikkia ripottelevia pähkinöitä (maapähkinöitä / pinjansiemeniä / saksanpähkinöitä jne.).

Kypsennysprosessi:
Kuinka tehdä kasvis -munakoisolasagnaa. Pilko valkosipuli, raasta porkkanat, pilko sipuli, paprika ja kesäkurpitsa, perunat ja munakoiso ohuiksi nauhoiksi, pilko tomaatit tehosekoittimella. Paista valkosipuli kevyesti öljyssä pannulla, lisää sipuli, pippuri, raastetut tomaatit, pippuri ja suola, hauduta 10 minuuttia. Kerää lasagne asettamalla taikinalevyt, vihannekset muottiin ja levittämällä kaikki kerrokset valmiilla tomaattikastikkeella. Viimeinen taikinalevy on voideltava kastikkeella, laitettava lasagne uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja paista puoli tuntia, ripottele keskikokoisille hienonnetuille pähkinöille.
Voit voidella tämän lasagnen päälle kasvismajoneesia tai levittää vegaaniset juustomuovit ja sulattaa.

Usein kasvissyöjä on yksinkertaisesti vihanneslasagne - eli kypsennetty ilman lihaa ja lihavalmisteita. Selkeä esimerkki tästä on seuraava resepti.

Kasvis -lasagne papuja ja kurpitsaa

Ainekset: 300-400 g vihreitä papuja, 300 ml kermaa, 150 g juustoa ja kuorittua kurpitsaa, 8 arkkia lasagnea, 2 paprikaa, 1 porkkana, voi / auringonkukkaöljy, kurkuma, kardemumma, curry, mustapippuri, suola.

Kypsennysprosessi:
Kuinka valmistaa kasvislasagnea pavuilla. Raasta porkkanat karkealla raastimella, paista öljyssä yhdessä mausteiden kanssa, laita suikaleiksi leikattu paprika, hauduta, laita jäädytetyksi vihreät pavut, sitten ohuesti pilkottua kurpitsaa, sekoita ja hauduta, kunnes vihannekset ovat puoliksi kypsiä, lisää tarvittaessa vettä. Voitele leivinpaperi, aseta lasagnelevyt, peitä vihannestäyte, aseta uudelleen levyt, vihannekset jne., Kunnes ne loppuvat. Älä peitä viimeistä lasagnelevykerrosta täytteellä, kaada kerma lasagnen päälle, peitä foliolla ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen puoli tuntia, ripottele sitten raastetulla juustolla ja pidä uunissa vielä hetki se sulaa ja ruskeaa.

Ruoanlaittoon todellinen kasvissyöjä lasagne ilman mitään eläintuotteita, voit ottaa tomaatin Bechamel -kastikkeen sijaan, kuten toisessa reseptissä, valmistaa taikina ilman munia käyttämällä ensimmäisessä reseptissä ehdotettua taikinavaihtoehtoa. Mutta vihannestäyte voi olla hyvin monipuolinen - perunoilla, porkkanoilla, sipulilla, kesäkurpitsailla, tomaatilla, munakoisolla, sienillä jne. Yhdistä lasagne -täyttötuotteet mielesi mukaan, niin lopputulos on aina makusi mukainen. Kuten sanonta kuuluu - aina on ulospääsy, joten jokainen voi halutessaan nauttia todellisia kasvisruokia, eikä tätä varten tarvitse edes etsiä erityisiä kasvisruokia.

Munaton Kasvis Taikina Lasagne

Tarvitset: taikina - 1 lasillinen jauhoja 250 ml, 80 ml vettä, 1 ripaus suolaa, täyte - 300 g kovaa juustoa, 200 g Adyghe -juusto, 150 ml vettä, 2 tomaattia ja paprikaa, 1 porkkana, ½ tölkki oliiveja / oliiveja, 1,5 rkl. tomaattipasta, 2 tl kutakin sekoitus kuivia yrttejä ja sokeria, 1 tl. suolaa, ½ ​​tl. jauhettua pippuria, korianteria ja kurkumaa, béchamel -kastiketta.

Kypsennysprosessi: Sekoita jauhot, vesi ja suola, vaivaa joustava tiheä taikina, peitä ja aseta sivuun. Valmista Bechamel -kastike 650 ml: sta maitoa, jauhoja ja voita. Raasta raastin porkkanat, leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi, paista mausteet pannulla pienellä määrällä kasviöljyä ja laita sitten porkkanat, 2 minuutin kuluttua pippuri, lisää tomaattimurska saman määrän jälkeen ja lisää 150 ml kuumaa vettä, mausta sokerilla ja suolalla, hauduta kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Mausta paistaminen lopussa yrttiseoksella, pippurilla ja sekoita.

Pyöritä taikinan kuudes osa palloksi, rullaa sitten 1 mm paksuiseksi kakuksi, ripottele työtaso jauhoille. Ota syvä pyöreä muoto, voitele béchamelilla, levitä ensimmäinen taikinakerros, kolmasosa täytteestä, kaada kastikkeen päälle, ripottele päälle neljäsosa raastettua kovaa juustoa, laita seuraava kerros taikinaa päälle, rullaa myös ulos, voitele kastikkeella, ripottele oliivirenkaita, raastettua Adyghe -juustoa, peitä seuraava taikinakerros, toista ensimmäinen täyte, peitä seuraava kerros, voitele se kastikkeella ja peitä tomaattiympyrät, ripottele Adyghe -juustoa. Levitä sitten seuraava taikinakerros ja peitä se ensimmäisellä täytteellä, peitä viimeisellä taikinakerroksella, voitele kastikkeella, ripottele päälle kovaa raastettua juustoa. Peitä lasagne foliolla ja paista 45 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, poista sitten folio ja ruskista astia uunissa vielä 10 minuuttia.

Nykyään lasagnen valmistusta helpottaa huomattavasti se, että tämän ruokalajin taikinalevyt voidaan ostaa valmiina lähes mistä tahansa supermarketista. Mutta usein nämä levyt valmistetaan taikinasta munien avulla. Siksi niiden käyttö tai käyttämättä jättäminen on jälleen jokaisen henkilökohtainen valinta.

Seuraavaa lasagnereseptiä varten voit käyttää joko valmiita taikinalevyjä tai kypsentää ne edellisessä reseptissä ilmoitetulla tavalla - tässä tapauksessa seuraava lasagneversio osoittautuu todella kasvissyöjäksi tai toisin sanoen nojata.

Lasagne Bolognese -kastikkeella

Ainekset:
400 grammaa lasagnenlehtiä, 150 grammaa naudanlihaa ja sama määrä sianlihaa, lasillinen punaviiniä, 1 porkkana ja 1 sipuli, 2 sellerin juuria, 6 ruokalusikallista voita, 1 putki tomaattipyrettä, liemi, suola, pippuri ja juustoa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:
Suosittelemme, että aloitat lasagnen keittämisen kastikkeella. Hienonna sipulit, porkkanat, selleri ja kaada ne syvälle paistinpannulle esilämmittäen siinä sulatettua voita. Lisää paistamisen jälkeen jauheliha, kaada punaviini, tomaattipasta, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita uudelleen ja viimeistele kastike kaatamalla 100 grammaa lientä.
Nyt aletaan kiivetä. Keitä lasagnelevyt suolatussa vedessä, jossa on vähän kasvis- tai oliiviöljyä. Levitämme lasagnelevyt muottiin ja vuorotellen Bolognese -kastikkeen kanssa. On parasta ottaa 5 arkkia. Ripottele päälle juustoa ja laita 200 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin 12-15 minuutiksi. Ruokalaji on valmis, nauti ateriastasi!

Kasvislasagne

Ainekset:
300 grammaa herkkusieniä, 600 grammaa munakoisoa, 100 ml. oliiviöljyä, 1 porkkana, 2 sipulia, 1 paprika, 200 grammaa säilötyt tomaatit, 200 grammaa raastettua juustoa, sellerin varsi, puoli tl timjamia ja sama määrä oreganoa, 250 grammaa taikinaa (lasagnelevyjä), 50 grammaa jauhoja, 50 grammaa voita, 750 ml. maito.

Kypsennysprosessi:
Valmista ensin täyte. Pilko porkkana ja yksi sipuli, pippuri ja selleri, hauduta 30 ml: ssa. oliiviöljy. Hauduta tomaatteja ja yrttejä erikseen 15 minuuttia. Paista munakoisoviipaleita öljyssä, myös sieniä ja sipulia.
Ruoanlaittoon valkokastike paista jauhot voissa ja kaada maitoon, pidä 3 minuuttia. Kaada valkoista kastiketta muottiin, aseta lasagnelevyt päälle, päälle valkoinen kastike ja laita sitten munakoiso, sienet ja tomaattikastike kerroksittain. Voitele levyt jälleen valkoisella kastikkeella ja toista toimenpide. Yläkerros on myös voideltu valkoisella kastikkeella, ripoteltu juustolla ja lähetetty uuniin 30 minuutiksi 180 asteessa.

Lasagne pinaatin ja jauhelihan kanssa

Ainekset:
12 lautantaa lasagnea, 4 nippua vihreää sipulia, 4 valkosipulinkynttä, 200 grammaa tomaattia, kasviöljyä, 100 grammaa keitettyä kinkkua, 200 grammaa pinaattia, 500 grammaa jauhelihaa, 4 rkl hienonnettua vihreää, 240 grammaa mozzarellaa, 300 ml kermaa, 4 munaa, suolaa ja pippuria, 80 grammaa raastettua parmesanjuustoa, 250 ml. tomaattikastiketta, 1 rkl voita.

Kypsennysprosessi:
Keitä lasagnea puoliksi kypsäksi ja hävitä taikina siivilässä. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi ja hauduta 2 rkl kasviöljyä. Lisää jauheliha, paahtoleipä ja sekoita sitten hienonnettujen tomaattien, yrttien ja kinkun kanssa. Mausta ja vatkaa muna ja parmesaani kerma rinnakkain. Leikkaa mozzarellajuusto viipaleiksi.
Voitele muotti kasviöljyllä, laita 4 lasagnelevyä kerrallaan. Levitä pinaatti kerroksittain, sitten 1/3 kermasta, 4 lautasta, jauheliha, jälleen 1/3 kermasta, kaikki jäljellä olevat neljä lautasta, mozzarellajuusto ja muu kerma. Peitä voin siivuilla, kaada kastikkeen päälle. Paista 35 minuuttia 200 asteessa.

Lasagne hitaassa liesissä

Ainekset:
500 grammaa jauhelihaa, 1 sipuli, 1 kuppi tomaattikastiketta, ruokalusikallinen kuivattua persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, 200 grammaa lasagnelevyjä, 150 grammaa juustoa, öljyä paistamiseen. Kastiketta varten ota 2 munaa, 1,5 kupillista maitoa, 2 rkl jauhoja ja 2 rkl voita.

Kypsennysprosessi:
Paista hienonnettu sipuli pannulla läpinäkyväksi, lisää jauheliha ja hauduta kymmenen minuuttia. Kaada sitten tomaattikastike, lisää persilja, suola ja pippuri. Kastikkeessa sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja paista 2-3 minuuttia. Kaada sitten maito ja sekoita pari minuuttia. Kun kastike sakeutuu, ota pois lämmöltä, lisää munat yksi kerrallaan ja puolet raastetusta juustosta. Suolaa ja pippuria, sekoita.
Laita kastike monikeittimen pohjalle ja sitten lasagnelevyt. Jos ne eivät sovi, voit vapaasti rikkoa ne. Kaiken tämän päälle levitä osa jauhelihasta, jälleen kastike. Ripottele juustoa ja toista toimenpide 3 kertaa. Laitamme "Leivonta" -tilaan ja odotamme 1 tunti.

Lasagne sienillä

Ainekset:
7 grammaa kuivattuja sian sieniä, erilaisten sienien seos (voit ottaa herkkusieniä, osterisieniä) - 350 grammaa, 30 grammaa voita, 1 sipuli, 1 rkl timjamia, 3 munankeltuaista, ½ kuppia kermaa, 1 kuppi raastettua parmesaania, 8 arkkia lasagnea ...

Kypsennysprosessi:
Kuivatut sienet täytetään vedellä 15 minuutin ajan. Leikkaa suuret sienet puoliksi. Kuumenna voi kattilassa tulella. Paista puolirenkaisiin leikattu sipuli öljyssä pehmeäksi, lisää timjami ja kaikki sienet, paista 1-2 minuuttia.
Vatkaa keltuaiset puoleen parmesanista. Keitä lasagnelevyt sisään suuri numero suolattu kiehuva vesi, valuta ja sekoita välittömästi muna-kermaseos. Kuumenna sienet.
Sienen täyte laita lasagne puoliksi taitettuna levylle, peitä toisella arkilla, lorauta muna-kermaseoksella ja ripottele päälle parmesaania.

Lasagne sienillä ja kanafileellä

Ainekset:
250 grammaa lasagnelevyjä, 700 grammaa kanafilee, 1 tölkki säilöttyjä sieniä, 4 tomaattia, 300 grammaa juustoa, 1 sipuli, 1 nippu yrttejä, 100 grammaa voita, 5 rkl vehnäjauhoja, 1 litra maitoa, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kypsennysprosessi:
Valmistellaan ensin täyte. Hienonna sipuli, filee sienillä. Paista sipuli kasviöljyssä, lisää filee ja paista 5 minuuttia. Lisää sienet, suola ja pippuri ja paista vielä 15 minuuttia. Béchamel -kastikkeessa sulata voi, lisää jauhot, paista kevyesti. Kaada sitten maito, suola, pippuri ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu. Sen sakeuden tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
Kuori tomaatit, jauhaa ne tehosekoittimessa. Pilko vihreät hienoksi ja sekoita tomaattien kanssa. Laita lasagnelevyt uunivuokaan yhdeksi kerrokseksi, laita puolet sienistä ja fileistä niiden päälle ja sitten puolet kastikkeesta. Järjestä lasagnelevyt, jäljelle jääneet sienet fileillä, kastike, taas lasagnelevyt, tomaatit. Laitoimme uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa. Ripottele 20 minuutin kuluttua raastetulle juustolle ja paista vielä 20 minuuttia.

Lasagne paistinpannulla

Ainekset:
Tomaatteja omassa mehussaan 800 grammaa, 1 rkl oliiviöljyä, 1 sipuli, puoli teelusikallista suolaa, 3 valkosipulinkynttä, pippurihiutaleita veitsen päässä, 450 grammaa jauhelihaa, 10 arkkia lasagnea, 220 grammaa tomaattikastiketta, lasillinen raastettua parmesaania, 2 rkl basilikaa, 220 grammaa ricottajuustoa.

Kypsennysprosessi:
Vie sipuli, valkosipuli ja basilika hienoksi lihamyllyn läpi ja riko lasagnelevyt puoliksi. Pilko tomaatit hienoksi ja laita kulhoon. Laimenna vedellä. Kuullota sipulit suuressa pannussa pehmeiksi, lisää valkosipuli ja paprika ja lisää jauheliha. Kun se on kypsennetty, laita lasagne -puolikkaat päälle, mutta älä sekoita. Päälle hienonnettu tomaatti ja tomaattikastike, mutta älä sekoita uudelleen. Peitä ja hauduta 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Sammuta sitten lämpö ja lisää ensin puolet parmesaania ja sitten ricotta. Älä sekoita.
Poista kypsennyksen lopussa kansi, ripottele pinnalle parmesaania, hienonnettua basilikaa ja tarjoile.

Kaali -lasagnea

Ainekset:
1 kaali, 2 sipulia, 3 valkosipulinkynttä, 1 porkkana, 500 grammaa jauhelihaa, 100 grammaa kovaa juustoa, 2 rkl voita, 1 rkl vehnäjauhoja, 1 lasi maitoa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysprosessi:
Pura kaali lehdiksi, laita ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Laita siivilä ja leikkaa. Kuori sipuli valkosipulilla ja porkkanoilla, raasta juusto ja porkkanat, hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista jauheliha voissa, lisää sipulit, valkosipuli ja porkkanat, paista kymmenen minuuttia. Lisää hienonnettu kaali, pippuri ja suola ja hauduta 5 minuuttia.
Ota jauhot kastikkeeksi, paista öljyssä, kaada maito, kiehauta ja poista lämmöltä. Laita sitten 3 kaalinlehteä, 1/5 jauhelihaa, kastike erityisessä muodossa kerroksittain. Toista tämä useita kertoja. Kaada kastike päälle ja ripottele päälle juustoa. Paista uunissa 200 asteessa.

Lohta, pinaattia ja katkarapulasagnea

Ainekset:
300 grammaa tuoretta pinaattia, 3 kuivaa lasagnelehteä, 400 grammaa valkoista kastiketta, 170 grammaa lohta, 150 grammaa katkarapuja, 25 grammaa parmesaania, ripaus muskottipähkinää.

Kypsennysprosessi:
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kypsennä kala kaksinkertaisessa kattilassa tai hauduta hieman vedessä. Jäähdytä ja pilko pieniksi paloiksi. Laita pinaatti siivilään ja huuhtele kuumalla vedellä ja huuhtele sitten kylmällä. Purista hieman ja siirrä kulhoon. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kasta lasagnelehdet kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
Laita lasagnelevy voidellun suorakulmaisen muodon pohjalle, kaada 1/3 kastikkeesta päälle ja tasoita. Laita puolet pinaattia, puolet lohta, puolet kalaa päälle. Peitä lasagnelevyllä, kaada kastike päälle ja levitä loput ainekset. Peitä lasagnelevyllä, kaada loput kastikkeesta, ripottele muskottipähkinää ja parmesaania, suolaa ja pippuria. Paista 25-30 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Valkosipuli lasagne

Ainekset:
60 grammaa valkosipulia, 100 ml oliiviöljyä, 75 grammaa voita, parmesanjuustoa maun mukaan, 300 grammaa lasagnetaikinaa, 150 grammaa saksanpähkinöitä.

Kypsennysprosessi:
Kuumenna ensin uuni 200 asteeseen. Liota pähkinöitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, valuta ja kuori. Yhdistä valkosipulin ja leivänmurujen kanssa monitoimikoneessa karkeaksi tahnaksi. Lisää sitten oliiviöljyä ja jatka sekoittamista, kunnes kastike on tasaista. Lisää mausteet.

Keitä lasagnenlehtiä lähes kypsiksi. Aseta palan voita vuoan pohjalle ja sen jälkeen kerros lasagnelevyjä. Lisää kastike, hieman voita ja parmesaania. Toista toimenpide useita kertoja. Päälle tulee kerros kastiketta, parmesaania ja voita. Paista 15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Lasagnataikinaa ei tarvitse keittää. Sitä myydään monissa supermarketeissa.

Älä unohda määrittää kypsennysmenetelmää: liotus tai kiehuminen.

Kun keität taikinaa, lisää kasviöljyä. Tämä estää arkkien tarttumisen yhteen.

Kypsennä niitä vain puoliksi kypsiksi - prosessi päättyy myöhemmin uunissa.

Lasagnevälineiden tulee olla paksuseinäisiä. Muutoin ruoka palaa tai paistaa epätasaisesti.

Keramiikasta, valuraudasta, lämmönkestävästä lasista valmistetut muodot ovat täydellisiä.

paitsi klassinen kastike béchamel, on myös valtava määrä kastikkeita, joita käytetään lasagneen. Ne voivat olla kermaisia, tomaatteja, lientä, savustettua lihaa, mausteita, erilaisia ​​mausteita.

Paras keittoesitys "Selibaattilounas" - Lasagne Bolognese

Lasagne kanafileellä ja vihanneksilla/ Alexander Seleznev

HUOMAUTUS:

Lazagna(Italialainen lasagne) - pasta litteän neliön tai suorakulmion muodossa ja perinteinen ruokalaji Tästä tuotteesta valmistettu italialainen keittiö, erityisesti Bolognan kaupunki, täytteen kerrosten välissä, kastikkeessa (yleensä béchamel). Täytekerrokset voivat olla erityisesti lihapata tai jauheliha, tomaatit, pinaatti, muut vihannekset, parmesaani.

Etymologia

Sana "lasagne" kuvaili alun perin keittoastiaa. Vaikka lautasen uskotaan olevan peräisin Italiasta, sana lasagne on peräisin kreikan kielestä λάσανα (lasana) tai λάσανον (lasanon), joka tarkoittaa keittolevyjä tai laittaa kattilaan. Sana lainattiin myöhemmin roomalaisten nimellä "lasanum", joka tarkoittaa "kattilaa ruoanlaittoon". Italialaiset käyttivät sitten sanaa viittaamaan lasagne -nimiseen ruokaan.
Toisen teorian mukaan sana "lasagne" tulee kreikan kielestä λάγανον ("laganon") - eräänlainen taikinasta valmistettu leivonnainen.

Historia

He leipoivat ensimmäisenä lasagnea Emilia-Romagnassa, mutta myöhemmin tämä ruokalaji sai mainetta ja siitä tuli suosittu paitsi Italiassa myös koko maailmassa. Ensimmäinen lasagne keitettiin uunissa erityisissä pannuissa ilman kahvaa, johon asetettiin tietty määrä kerroksia ohut taikina vuorotellen pata ja parmesanjuusto. Liguriassa vuonna perinteistä lasagnea kastikkeita (kuten pestoa) lisättiin patojen kanssa. Joskus lasagnetaikina värjättiin kirkkaan vihreäksi lisäämällä pinaattimurskaa.
1500 -luvulla lasagnereseptin lainasi ja muutti omalla tavallaan puolalainen keittiö, jonka ansiosta lasagne ilmestyi.

Testiominaisuudet

Lasagna taikina valmistetaan samasta jauhosta kuin pasta. Tämä jauho on valmistettu yksinomaan kovat lajikkeet vehnä.
Taikinakerroksia valmistetaan myös pastana ja niitä on kaupallisesti saatavana kuivina taikinalevyinä.

Moderni keittiö

Moderni lasagne valmistetaan yleensä kuudesta taikinakerroksesta., laita jokaisen kerroksen päälle jauheliha, sienet, vihannekset ja päälle - juustoraaste ja muutama pala voita.

Italialaiset käyttävät lasagnea useimmiten juustolajeja, kuten ricotta ja mozzarella. Parmesania tarvitaan vain klassiseen bolognese -lasagneeseen, eikä mitään muuta juustoa voi käyttää tässä astiassa. Seuraavaksi ruokalaji paistetaan uunissa.

Hyvää iltapäivää ystävät!

Lasagne - suosittu ruokalaji Italialainen keittiö valloittaa yhä enemmän gourmetruoan ihailijoita. Nykyään ei ole ollenkaan välttämätöntä mennä Italiaan maistelemaan herkullista ja uutta ruokaa. On olemassa lukemattomia reseptejä lasagnen valmistukseen, ja niissä on erilaisia ​​täytteitä: liha, sieni, kala, vihannes ...

Taikina, josta se valmistetaan, voi olla pasta, muna tai tavallinen. Se on leikattu suuriksi suorakulmioiksi, ja tehdas on aallotettu ja näyttää liuskekiviltä.

Mutta tärkein asia tässä ruuassa on kuuluisa ranskalainen bechamel -kastike ja liha bolognese. Molempia käytetään laajalti eurooppalaisessa keittiössä.

Klassinen italialainen lasagne jauhelihalla ja Bechamel -kastikkeella

Tarvitsemme:

• naudanliha - 300 g
• sianliha - 300 g
• Parmesan -juusto - 70 g
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• sellerin varsi - 1 kpl.
• punainen kuiva viini- 1 rkl.
• tomaatit - 2 kpl.

kastikkeelle:

• voita - 60 g
• vehnäjauho - 60 g
• maito - 500 ml
• muskottipähkinä - 1/4 tl
• suolaa maun mukaan
• jauhettu mustapippuri - 1/4 tl.

Valmistautuminen:

Aloitetaan tekemällä valkoinen kastike. Sitä käytetään laajalti eurooppalaisessa keittiössä ja se toimii pohjana eri kastikkeille.

Béchamel -resepti on yksinkertainen, eikä sen valmistaminen kotona ole vaikeaa. Tarvitsemme vain kolme ainesosaa: voita, jauhoja ja maitoa, ilman mausteita.

Sulata voi kattilassa.

Lisää jauhot, sekoita hyvin. Sinun ei pitäisi paistaa jauhoja liikaa, sen pitäisi vain kullattua ja saada kermainen sävy, tämä kestää yleensä 1-2 minuuttia.

Kaada haaleaa tai kylmää maitoa, sekoita nopeasti, kunnes se on paksu ja homogeeninen. On tärkeää, että et ole hämmentynyt nyt äläkä jätä liesiä. Sekoita pysähtymättä 10-12 minuuttia, kunnes paakut häviävät. On syytä muistaa, että kastike sakeutuu jäähtyessään.

Lisää suola ja tarvittavat ainekset - jauhettu mustapippuri ja muskottipähkinä.

Kastike osoittautui sileäksi, ilman paakkuja, hieman tumma mausteilla. Bechamel pitää astian kerrokset yhdessä ja antaa sille kevyen muskottipähkinän maun.

Kastike on tärkein asia kaikissa ruokalajeissa. Hieno kastike, jossa on erilaisia ​​mausteita, antaa mille tahansa tuotteelle erityisen maun ja tekee yksinkertaisimmastakin ruuasta aterian koristeen.

Valmistamme astian valmiista ohuista kuivista levyistä. Laaja valikoima niitä voi ostaa supermarketista. Lasagnalevyjä on saatavana pastana, tavallisina ja munina, eivätkä ne yleensä vaadi esilämmitystä.

Seuraava vaihe on valmistaa bolognesekastike jauhelihalla.

Valmistamme jauhelihaa erilaisten lihalajien seoksesta. Otamme yhtä suuret määrät naudanlihaa ja vähärasvaista sianlihaa, kuljemme lihamyllyn läpi. Älä lisää sipulia tai rullia tuloksena olevaan jauhelihaan.

Paista jauheliha pienessä määrässä oliiviöljyä, lisää suola ja pippuri.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy, laita porkkanat, sipulit ja selleri pieniksi kuutioiksi. Paista 5 minuuttia ja lisää punaviini.

On tärkeää, että vihannekset hikoilevat siinä ja täyttävät sen maun. Höyrytetään viini vihannesten päälle.

Lisää paistettu jauheliha ja tomaattimurska vihanneksiin. Lisää tarvittaessa vettä (lientä) ja anna kiehua 1,5-2 tuntia.

Kokeillaan. Lisää tarvittaessa puuttuvat mausteet.

Lisää kypsennyksen lopussa suola ja hienonnettu vihreä basilika. Bolognese -kastike on valmis.

Laita lasagne uunivuokaan. Ja tämä on tehtävä oikeassa järjestyksessä.

Laita béchamel -kastike ensimmäiseen kerrokseen muotin pohjalle ja peitä taikinalevyillä. Sitten päälle bolognese ja raastettu juusto.

Levitämme lasagnea oikeassa järjestyksessä - bechamel - taikina - bolognese - juusto

Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-4o minuutiksi, peittämällä se leivinpaperilla. Poista paperi 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja jatka paistamista, kunnes juusto sulaa ja tulee herkullinen kultainen kuori. Otamme sen uunista, annamme sen "levätä" 20 minuuttia.

Tulet varmasti rakastamaan tätä hämmästyttävää lasagnea! Hyvää ruokahalua!

Lasagne kanaa ja sieniä

Kypsennä runsas kotitekoinen lasagne kanafileellä ja sienillä valmiista lakanoista.

Ainekset:

• 500 g kanafileetä
• 200 g herkkusieniä
• 300 g purkki tomaattia omassa mehussaan
• 1 iso sipuli
• 200 g kovaa juustoa
• Bechamel -kastike
• kuivat taikinalevyt
• jauhettua mustapippuria
• basilika
• valkosipuli (valinnainen)

Valmistautuminen:

Tehdään ensin bolognesekastike.

1. Leikkaa sienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Paloitamme myös kanafileen erittäin hienoksi.
2. Paista sipuli kevyesti pienessä määrässä kasviöljyä ja lisää sitten kanafileen kuutiot. Paista 6-8 minuuttia.
3. Levitämme sienet, suola ja pippuri. Sekoita ja paista, kunnes sienistä tuleva neste haihtuu, keskilämmöllä noin 15 minuuttia.
4. Avaamme talveksi valmistetun purkin. Meheviä hedelmiä, hämmästyttävän maukkaita, runsaalla miellyttävällä maulla.
5. Soseuta ne tehosekoittimen kulhossa vihreiden basilikanlehtien ja valkosipulinkynsien kanssa.

Valmistimme Bechamel -kastikkeen etukäteen.

1. Kaikki on valmis, voit kerätä lasagnea.
2. Levitämme sen seuraavassa järjestyksessä: béchamel - taikinalevyt - jauheliha sienellä - juusto.
3. Sitten toistamme kerrokset vielä kerran ja viimeistelemme astian kokoonpanon levyillä.

Peitä muotti leivinpaperilla ja paista uunissa 30 minuuttia 180 asteessa. Poista sitten paperi ja paista vuokaa vielä 10 minuuttia, kunnes herkullinen kuori.

Lasagne -resepti pastaa ja bolognesekastiketta

Hieno ja herkullinen italialainen ruokalaji. Yhdistää kerrokset pastaa ja jauhelihatäytettä aromaattisella kastikkeella.

Kotitekoinen lasagne jauhelihalla

Tarvitsemme:

4 annokselle

• jauhettu kana - 500 g
• kanan maksa - 200 g
• sienet - 80 g
• bechamel -kastike - 250 g
• levyt - 250 g
• Parmesan -juusto - 80 g
• kuiva valkoviini - 250 ml
• oliiviöljy - 5 rkl l.
• tomaattipasta - 3 rkl. l.
• liemi ja kerma - 120 ml
• voita - muotin voiteluun
• sipuli - 1 kpl.
• tomaatti - 2 kpl.
• sitruunan kuori - 1/2 tl
• suolaa, jauhettua pippuria
• laakerinlehti - 1 kpl.
• kanelia maun mukaan

Jotta et erehtyisi ja valmistaisit sinulle uuden ruokalajin, noudata ainesosien tarkkuutta.

Valmistautuminen:

Aloitetaan tomaatista. Vapautamme ne iholta, teemme tätä varten ristiinmuotoisen viillon massaan ja asetamme ne kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. Pilko massa pieniksi paloiksi.

1. Pilko sipuli ja maksa.
2. Kuumenna paistinpannulla öljy ja paista sipuli, lisää tomaattimassa ja jauheliha. Paista puoliksi kypsäksi ja lisää mausteet, tomaattipasta, viini, hauduta, kunnes alkoholi haihtuu.
3. Puhdistamme herkkusienet ja leikataan puoliksi. Suuret lohkoiksi, ja pienet jätetään kokonaan.
4. Lisää lihaan sienet, maksa, kerma ja liemi. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu.
5. Maustekastikkeen hieno maku houkuttelee aromillaan. On vaikea yhtyä ilmaisuun, jonka mukaan on mahdotonta oppia kastikkeen keittämistä, sillä tarvitset lahjakkuutta ja sinun täytyy syntyä tällä lahjakkuudella.
6. Voitele uunivuoan pohja ja seinät voilla ja levitä kerroksittain: béchamel -kastike, taikinalevyt, lihakastike, raastettua parmesaania. Kerrostamme uudelleen, kunnes kaikki komponentit ovat ohi.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista 35-45 minuuttia.

Lasagne taikinan resepti

Tämän reseptin mukaan omin käsin valmistettu taikina on paljon halvempaa kuin ostettu, joten kokkaamme kotona.

Ainekset:

• 400 g vehnäjauhoja
• 3 isoa kananmunaa
• 3 rkl. l. oliiviöljy
• 1 tl suola

Valmistautuminen:

Siivilöi jauhot sekoituskulhoon, lisää munat, oliiviöljy ja suola.

Vaivaa kova taikina. Käytämme Bosch -sekoitinta, se vie vain 3 minuuttia, ja käsillämme olisimme käyttäneet paljon enemmän aikaa (jopa 30 minuuttia) ja vaivaa.

Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Vahvistuksen jälkeen taikinasta tulee joustava ja kimmoisa.

Vaivaamme sen käsin pienellä määrällä jauhoja ja rullaamme sen erikoiskoneella 2 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa taikina haluamasi kokoiseksi ja muotoiseksi.

Kotitekoiset lautaset, toisin kuin kauppalevyt, on keitettävä, muuten ne halkeilevat ja käpristyvät. Keitä 1 minuutti suolatussa kiehuvassa vedessä, kasta kulhoon kylmää vettä (voit lisätä oliiviöljyä). Sitten laitamme sen takaisin seulalle, annamme veden valua. Asetamme sen kankaalle ja kuivataan. Levyt ovat valmiita.

Kala -lasagnea lohen kanssa

Laiska lavash -lasagne uunissa paistetulla jauhelihalla

Ainekset:

• pitaleipä - 2 arkkia
• sipuli - 1 iso
• jauheliha - 500 g
• tomaatit - 2 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• vihreät basilikan lehdet
• lihaliemi - 100 ml
• kova juusto - 150 g
• voita - 50 g
• maito - 500 ml
• jauhot - 50 g
• suolaa, jauhettua pippuria, muskottipähkinää - maun mukaan

Valmistautuminen:

Upea nopea ja maukas välipala ystävälliseen juhlaan.

1. Laita sipulit, valkosipuli ja hienonnetut tomaatit tehosekoittimen kulhoon ja pilko.
2. Paista kasviöljyssä 5 minuuttia.
3. Lisää jauheliha, tomaattimurska, liemi, suola ja hauduta 20 minuuttia kannen alla.
4. Lisää hienonnetut yrtit ja mausteet valmiiseen lihakastikkeeseen. Suola.
5. Leikkasimme lavashin samankokoisiksi levyiksi. Valitsemme sen lomakkeen alareunasta, jossa pasta paistetaan. Voitele muotin pohja ja sivut voilla.
6. Aloitamme leviämisen. 1 kerros - pitaleipä, jauheliha, behamellikastike.
7. Jatkamme levittämistä edelleen, ja meillä on 4 kerrosta.
8. Ripottele viimeinen kerros reilulla annoksella juustoraastetta.
9. Paistamme lasagnea uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman ja leikkaa osiin. Hyvää ruokahalua!

Vihannes, pinaatti ja mozzarella

Tässä reseptissä perinteinen kastike Bechamel korvaa tomaatin. Otin kaupan basilikalla, mutta jos kesä on ulkona hyviä tomaatteja, voit valmistaa kotitekoisia.

Jauhelihan sijasta käytämme mozzarellan ja pinaatin seosta, joka on maustettu valkosipulilla, muskottipähkinällä ja timjamilla.

Liiketoiminta päättyy erinomaiseen juustoseokseen - mozzarellaan ja parmesaaniin.

Tavata kulinaariset taiteet Italia, keitä runsas suussa sulava lasagne ja nauti sen mausta.