Лазанья бол юу болдог. Гэрийн лазанийг хэрхэн яаж хийх вэ. Татсан махыг дүүргэж бэлтгэх

Хоолны дуршил сайтай, сэвсгэр нарны муур Гарфилдыг санаж байна уу? Гэхдээ яагаад бид муурны тухай яриад байгаа юм бэ? Учир нь лазанья бол Гарфилдийн дуртай хоол байв. Тэр хоёр хацрыг нь залгиж, түүний төлөө ямар ч галзуурахад бэлэн байв.

Мөн сайн шалтгаанаар: зөв бэлтгэсэн lasagna нь амттай, шүүслэг, зөөлөн, халуун ногоотой байдаг. Нэмж дурдахад, энэ хоол нь хэд хэдэн хувилбартай байж болох тул ямар нэг шалтгаанаар махнаас татгалздаг тансаг хоолонд тохиромжтой.

Гэртээ лазаньяг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, тиймээс энэ хоолыг мэддэг хүмүүс ч үүнд баяртай байх болно гэдгийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Энэ гайхалтай хоол хаанаас, хэзээ, хэрхэн үүссэн бэ?

Хоёр талын маргаан үндэслэлтэй.

Италичууд болон Британичууд зохиогчийн эрхийг баталгаажуулахын тулд ямар аргументуудыг авч үзье.

Эх орон - Итали

Дараах баримтууд нь уг тавагны Италийн үндэсийг дэмжиж байна.

• Ромын оршин суугчид бөөрөнхий хавтгай талх хийх жорыг (мөн урьд нь лазанья ийм байсан) Грекчүүдээс хүлээн авсан. Ромчууд бэлэн бялууг тууз болгон хувааж, тэднийг Лагани гэж нэрлэв.
• Хоёрдахь хувилбар нь мөн уг тавагны гарал үүслийн Грекчүүдийн ул мөрийг хардаг боловч үүнтэй зэрэгцэн энэ нэр нь хоол бэлтгэсэн савны зуух болох Ласаноноос гаралтай гэж мэдэгджээ.

Олон жил өнгөрч, энэ нэрийг орчин үеийн хүмүүсийн танил болсон Ласанум болгон өөрчилсөн.

Эх орон - Англи

Лазаньяг өөрсдийн хоол гэж үздэг Британичуудын маргаан нь дараах шалтгаантай: XIV зуунд Англид Loseyns хэмээх хоол байсан. Энэхүү жорыг тус улсын хамгийн эртний номнуудын нэгэнд хүртэл дурдсан байдаг.

Бүх зүйлээс үл хамааран зохиогчийн эрх нь Неапольд хэвээр байна. Гэртээ амттай лазанья хэрхэн хийх тухай анхны дурдлагыг тэндээс олж мэдсэн. Жор нь зуурсан гурилын давхаргыг хагас болгосон хүртэл чанаж, бяслаг, халуун ногоотой хольсон байх ёстой гэж заасан.

Бараг найман зуун жилийн турш лазанья хийх жор нь олон тооны өөрчлөлтийг авчирсан боловч нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - бэлэн тавагны маш сайн зөөлөн, тааламжтай амт.

Одоо гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ лазанна хэрхэн хоол хийх талаар бодож байгаа байх.

Лазанья зуурмаг бэлтгэх арга

Дараах жор нь гэртээ lasagna хуудас хэрхэн хийхийг сурахад тусална. Гар хийцийн хуудас нь мэдээжийн хэрэг илүү төвөгтэй боловч зардал багатай, хамгийн чухал нь дэлгүүрээс илүү ашигтай байдаг.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• 400 грамм улаан буудайн гурил;
• 3 өндөг;
• нэг халбага давс.

Гэртээ лазанна хийж байна! Алхам алхмаар lasagna зуурмагийн жорыг доор харуулав.

Нэгдүгээр алхам. Бүх найрлагыг нэгэн зэрэг холино.

Хоёрдугаар алхам. Бид зуурсан гурил зуурдаг. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг холигчоор хийх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та үүнийг гараар хийж болно. Зуурмаг нь хатуу байх ёстой. Бүх процесс хагас цаг үргэлжилнэ - гараар зуурах үед.

Гуравдугаар алхам. Бид зуурсан гурилаа хорин минутын турш хүйтэн газар илгээнэ. Энэ нь түүнийг илүү уян хатан болоход тусална.

Дөрөвдүгээр алхам. Зуурсан гурилаа гартаа наалдуулахгүйн тулд бага зэрэг гурил нэмж зуурна. Үүний дараа бид үүнийг 2 миллиметр зузаантай давхаргад хийнэ.

Тавдугаар алхам. Лазаньягийн хуудсыг давсалсан усанд нэг минут буцалгана. Бид хуудсыг хүйтэн ус, тосонд дүрж бүх зүйлийг дуусгадаг. Ус нь шилэн байхын тулд чанасан хуудсыг шигшүүр дээр тавь. Бусад найрлагыг бэлдэж байхдаа хатахгүйн тулд чийгтэй алчуур дээр тавьж болно.

Энэ бол: lasagna хуудаснууд бүрэн бэлэн болсон. Асуудал нь жижиг зүйл - дүүргэлт ба соус, гэхдээ бид энэ цэг рүү хэсэг хугацааны дараа эргэж очих болно.

Бэлэн lasagna хуудсан дээр суурилсан хоол хийх жор

Мэдээжийн хэрэг, гэртээ lasagna зуурсан гурил хийх нь тийм ч хэцүү биш, гэхдээ та хүлээн зөвшөөрөх ёстой, энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарт байдаггүй маш их цаг хугацаа шаарддаг. Тийм ч учраас томоохон супермаркетууд бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэлээд өргөн сонголттойгоор санал болгож туслахаар яарч байна.

Энэхүү жор нь бэлэн дэлгүүрийн хуудсыг ашиглан гэртээ лазанья хийх нь хэр хялбар байдаг тухай мэдээллийг агуулдаг.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• 700 грамм үхрийн мах эсвэл тугалын мах;
• 1 сонгино;
• 1 том хонхны чинжүү;
• 800 грамм цайруулсан улаан лооль;
• 100 грамм улаан лоолийн оо;
• 2 хумс сармис;
• 50 грамм гурил;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• 600 миллилитр сүү;
• газрын самарны дөрөвний нэг халбага;
• 500 грамм хатуу бяслаг;
• 250 грамм зуурсан гурил;
• Бид амтлахын тулд амтлагч авдаг - орегано, лаврын, Прованслын ургамал.

Дээр дурдсан бүтээгдэхүүний багц нь Болон ласагнагийн амттай сонгодог амтыг олж авах боломжийг танд олгоно.

Тэгэхээр гэртээ лазанья яаж хийх вэ? Алхам алхмаар жорыг уншина уу!

Дүүргэх: махны шөл Болонез

Нэгдүгээр алхам. Махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар татсан мах болгон нунтаглана. Үхрийн мах, тугалын махны холимог хэрэглэх нь дээр. Энэ тохиолдолд таваг нь илүү зөөлөн, зөөлөн болж хувирна. Махаа өөрөө гүйлгэх нь яагаад тийм чухал вэ? Худалдан авсан татсан махнаас гэртээ лазанья хоол хийх боломжгүй гэж үү? Та чадахгүй нь харагдаж байна. Үүний оронд энэ нь боломжтой, гэхдээ бэлэн хоолны амт нь танд таалагдах магадлал багатай, учир нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүний чанар үргэлж хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Болонезийн соусын гол хэсэг нь татсан мах учраас төгс байх ёстой.

Хоёрдугаар алхам. Сонгино, сармис, хонхны чинжүү зэрэг хүнсний ногоог нилээд цавчих.

Гуравдугаар алхам. Бид жижиглэсэн ногоогоо шарж үргэлжлүүлнэ. Бид үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийдэг. Наранцэцэг эсвэл чидуны тосонд шарсан мах.

Дөрөвдүгээр алхам. Сонгино тунгалаг болсны дараа гүйлсэн татсан махыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ.

Тавдугаар алхам. Татсан мах нь бидний хэрэгцээтэй байдалд хүрэх үед (бид сүүдрээр тодорхойлдог - татсан мах нь саарал болж хувирах ёстой), бид цайрсан улаан лоольтой харьцах болно. Тэднээс арьсыг зайлуулж, нухсан төмсөөр бутлах шаардлагатай.

Зургаа дахь алхам. Татсан махыг хүнсний ногоо, буталсан улаан лооль, улаан лоолийн оо, ореганотой хослуул.

Долоо дахь алхам. Илүүдэл шүүс гарах хүртэл буцалгана.

Үүний үр дүнд бид lasagna-д маш сайн дүүргэлт авдаг - махан bolognese.

Одоо соусаа ​​хийж эхэлцгээе.

Bechamel сумс: алхам алхмаар жор

Хэрэв та бэчамелийн соусыг холих үндсийг мэдэхгүй бол гэртээ лазанья хийх нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй - үйл явц нь санагдах шиг хэцүү биш юм.

Нэгдүгээр алхам. Саванд тавин грамм цөцгийн тос хайлуулна. Үүн дээр тавин грамм гурил нэмнэ. Сайн холино, шарсан мах: гурил нь сайхан алтан өнгө олж авах ёстой. Хайруулын тавган дээрх найрлагын нөхцөл байдлыг байнга хянаж байх нь чухал бөгөөд хутгахаа мартаж болохгүй, эс тэгвээс шатахаас зайлсхийх боломжгүй. Гурил алтан өнгөтэй болоход лазанья ру бэлэн болно.

Хоёрдугаар алхам. Одоо сүү. Үүнийг өөр саванд халаах хэрэгтэй.

Гуравдугаар алхам. Нимгэн урсгалтай бэлэн "ru" бүхий саванд сүү хийнэ. Чухал нөхцөл: хамгийн бага дулаан, байнгын хутгах.

Дөрөвдүгээр алхам. Задь нэмээд хумсны тусламжтайгаар дахин хутгаад галаас авна.

Ингээд л: бэчамелийн соус бэлэн боллоо.

Лазаньяа угсарч эхэлцгээе.

Лазанья цуглуулж байна

Бэлэн болсон lasagna хуудсыг давсалсан усанд бага зэрэг буцалгана. Дараа нь бид таваг давхаргад хийж эхэлнэ.

Нэгдүгээр алхам. Жигнэсэн тавагны ёроолыг бэчамелийн соусаар бага зэрэг түрхэнэ. Сараалжтай бяслаг нимгэн давхаргаар цацна.

Хоёрдугаар алхам. Дээрээс нь зуурсан гурилын хуудас тавь. Бид бешамель соусаар бүрхэж өгдөг.

Гуравдугаар алхам. Зуурсан гурилан дээр нимгэн давхарга хийнэ.

Дөрөвдүгээр алхам. Илүү их бяслаг, зуурмаг.

Тавдугаар алхам. Та таван давхаргыг авах ёстой бөгөөд хамгийн сүүлчийнх нь соустай тос түрхэж, бяслагаар цацаж байх ёстой.

Лазаньяа хийж, дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэж, жигнэх зууханд хийнэ. 220 градусын температурт жигнэх процесс, тугалган цаас байгаа нь хагас цаг болно. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасыг авч, таваг нь өөр арван минутын турш жигнэх болно.

Хоолны дуршилтай, улаан, шүүслэг лазанья бэлэн боллоо!

Хүнсний ногооны соус, цөцгийтэй амтлагчтай лазан

Зуны халуун улиралд махыг хүнд, өөх тос гэж үздэг тул хүнсний ногоотой лазанья чанаж болно. Энэ нь махтай төстэй байх болно. За, та гэртээ лазанья хийж сурахад бэлэн үү? Жор нь хангалттай энгийн бөгөөд таныг зуухны дэргэд удаан зогсохгүй. Танд хагас цаг орчим чөлөөт цаг хэрэгтэй болно. Бэлтгэл ажил эхэлснээс хойш удаан хүлээгдэж буй амталгаа хүртэл ердөө нэг цаг хагас өнгөрөх болно.

Хүнсний ногооны лазанна хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Үндсэн зүйлийн хувьд:

• 12 хуудас бэлэн эсвэл гар хийцийн гоймон;
• 50 грамм хатуу бяслаг (пармезанаас илүү сайн).

Хүнсний ногооны соусын хувьд:

• 1 дунд хэмжээний цуккини;
• 2 чихэрлэг хонхны чинжүү;
• 3 боловсорсон улаан лооль;
• 1 лууван;
• 3 хумс сармис;
• 1 толгой сонгины;
• 50 миллилитр оливын тос;
• ургамлын хэд хэдэн мөчир (яншуй, dill).
• 50 миллилитр хуурай цагаан дарс;
• бид амтлахын тулд халуун ногоо авдаг: Provencal ургамал, самар, лаврын, орегано, амттай;
• нэг халбага элсэн чихэр;

Цөцгий соусын хувьд:

• 20 грамм цөцгийн тос;
• 10 грамм гурил;
• хагас шил цөцгий;
• нэг шил мах эсвэл ногооны шөл;
• давс, газрын чинжүү.

Алхам алхмаар хүнсний ногооны lasagna соусын жор

Хэрэв та гэртээ лазанна хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож байгаа бөгөөд зөвхөн ногооны лазанна хийхээр төлөвлөж байгаа бол доор тайлбарласан соус хийх жор нь жинхэнэ аврагч болно. Үүний давуу тал нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэхийн зэрэгцээ хосгүй амт юм.

Гэртээ лазанг хэрхэн хийх вэ? Зураг чимэглэл болгон ашигласан зураг болон нарийвчилсан жоргэрийн эзэгтэй нарт энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхэд нь туслах болно! Ингээд эхэлцгээе!

Нэгдүгээр алхам. Цуккини, улаан лооль, чинжүү зэрэг хүнсний ногоог хальслаарай. Энэ нь соусын бүтэцийг илүү зөөлөн, жигд болгоно.

Хэрхэн чинжүү хальслах вэ? Чинжүүний гадаргууг тосоор тосолж, нэг газар хутгаар цоолсон байх ёстой. Тэгээд тавган дээр тавиад богино долгионы зууханд бүрэн хүчин чадлаараа 6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ гал тогооны туслах байхгүй юу? Жимсээ зууханд хийнэ.

Улаан лоолийн хальсыг арилгах нь бас хэцүү биш юм: "доод талын" тал дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, хүнсний ногоог буцалж буй усаар хийнэ. Уг процедурын дараа арьсыг амархан арилгаж болно.

Хоёрдугаар алхам. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр тавиад, байнга хутгах замаар ил тод болгоно. Алтан өнгө нь зөвхөн хүсээгүй, гэхдээ зөвлөдөггүй: лазаньяг дараа нь зууханд жигнэх болно гэдгийг санаарай.

Гуравдугаар алхам. Нь grater дамжуулан жижиглэсэн лууван, сонгино нь sautéed нэмнэ.

Дөрөвдүгээр алхам. Улаан лооль, чинжүү, хальсалж, үрийг нь нилээд цавчих, сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Тавдугаар алхам. Халуун ногоо нэмнэ: oregano, лаврын, амттай. Мөн одоо сармисыг хайруулын тавган дээр илгээх шаардлагатай байна: бутлуураар нунтаглана.

Зургаа дахь алхам. Дарс, нилээд жижиглэсэн ногооны ээлж ирлээ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та архины эсрэг байгаа бол дарсыг шөл, тэр ч байтугай энгийн усаар сольж болно. Дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Долоо дахь алхам. Нилээд жижиглэсэн zucchini, үр, хальснаас хальсалж, хайруулын тавган дээр тавьж, хагас цагийн турш буцалгана.

Хагас цагийн дараа ногооны соус эсвэл таны бодож байгаагаар сонгодог ногооны шөлбүрэн бэлэн. Үндсэн нөхцөл бол соус дахь шингэн нь зөвхөн ногооны шүүс хэлбэрээр байх ёстой, нөгөө нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Үгүй бол лазанна хөвөх болно.

Цөцгийтэй соус

Гэртээ цөцгий соустай lasagne хэрхэн хийх вэ? Яг л бусадтай адил. Ганц ялгаа нь соус юм.

Нэгдүгээр алхам. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, нэн даруй гурил нэмнэ: хоолны дуршилтай алтан өнгөтэй болгоно.

Хоёрдугаар алхам. Шөлийг гурил руу хийнэ. Бүрэн нэгэн төрлийн байдалд хүрэхийн тулд хутгана.

Гуравдугаар алхам. Одоо цөцгий нэмээд дахин холино. Долоон минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Энэ нь зөвхөн амтлахын тулд л үлддэг - цөцгий сумс бүрэн бэлэн болно.

Хүнсний ногооны гоймон цуглуулах

Жор нь бэлэн хуудсыг ашиглахыг зааж өгсөн тул буцалгах үед тэдгээр нь хоорондоо наалддаггүй тул тэдгээрийг хамт буцалгаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Чухал! Бэлэн болсон гоймоноос 20% илүү өргөнтэй жигнэх таваг сонгох - хоол хийх явцад хуудаснууд хавдаж, ургадаг.

Лазаньяг угсарч эхэлцгээе!

Нэгдүгээр алхам. Жигнэмэгийн тавгийг бүрхэнэ цөцгийн тос, үүний дараа бид хоёр хоолны халбага ногооны соусыг ёроолд нь тарааж өгдөг - энэ алхам нь хуудсыг шатаах, наалдахаас хамгаалахад тусална.

Хоёрдугаар алхам. Соусууд - цөцгий, хүнсний ногоо - нүдээр таван хэсэгт хуваана (лазаньяд таван давхарга байх болно).

Гуравдугаар алхам. Чанасан гоймонгийн хоёр хуудас хүнсний ногооны соусын дээр нэг нэгээр нь тавь.

Дөрөвдүгээр алхам. Бид гоймоныг цөцгий соусаар бүрхэж, эргээд хүнсний ногооны давхаргаар хучдаг.

Тавдугаар алхам. Бид сүүлчийн давхаргыг зөвхөн цөцгий соусаар бүрхэж өгдөг. Бид үүнийг болгоомжтой хийж, хэрэв соусын хэмжээ зөвшөөрвөл зузаан давхаргад хийнэ.

Зургаа дахь алхам. Дээрээс нь сараалжтай бяслагаар цацна.

220 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэсний дараа хүнсний ногооны lasagne-ийг зуухнаас гарга.

Тиймээс алхам алхмаар жор нь логик дүгнэлтэд хүрэв. Гэртээ, та одоо мэдэж байгаа, та практик дээр мэдлэгээ нэгтгэж эхлэх боломжтой!

Эхний зөвлөгөө. Гэрийн гоймоныг ашиглан нимгэн өнхрүүлээрэй - 1.5-2 миллиметрээс ихгүй зузаантай. Хэлбэр нь урт, жигд, өргөн судалтай. Урт хугацааны хадгалалтгар хийцийн lasagna паста тохиромжгүй.

Хоёр дахь зөвлөгөө. Хуудаснуудыг хөндлөн тавих хэрэгтэй. Бид нэг давхаргыг нэг чиглэлд, нөгөөг нь нөгөө талд нь тавьдаг. Энэ яагаад хэрэгтэй вэ? Энэ нь лазаньяг илүү бат бөх болгож, үйлчлэхэд задрахгүй.

Гурав дахь зөвлөгөө. Лазаньяны хувьд пармезан, моцарелла хэрэглэх нь дээр. Тэд хоолонд халуун ногоотой хурц, ер бусын эмзэглэл өгөх болно.

Мөн чихрийн хувьд - хүүхдүүдэд. Ихэнхдээ амттангаар үйлчилдэг лазанья хүртэл байдаг. Энэ нь гоймоноор хийгдсэн бөгөөд зөвхөн жимс, зуслангийн бяслаг, цөцгий зэргийг дүүргэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Гэртээ татсан lasagna хийх жор нь маш энгийн бөгөөд ихэвчлэн чихмэл бингийг санагдуулдаг. Энэ нь мах, бяслаг, хиам эсвэл хүнсний ногоотой сонголт байж болно. Ресторанд лазанг ихэвчлэн зууханд чанаж хийдэг. Гэртээ зууханд, богино долгионы зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Гэрийн лазанья хийх нь амархан.

Лазанья - уламжлалт итали хоолтэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй. Lasagne нь хэд хэдэн хуурай хуудас гоймонгийн зуурмагийг дүүргэж, бэчамелийн соусаар асгаж, пармезан бяслагаар цацаж бэлтгэдэг. Бөглөх нь дараахь зүйлийг агуулж болно. жижиглэсэн мах, мөөг, загас, шувууны аж ахуй, ан агнуур, улаан лооль болон бусад хүнсний ногоо. 🙂

Лазанья бол мэдээж нарлаг Италийн нэг хэсэг юм! Яахав, бид тийшээ явах нь ховор байдаг тул бид энэ гайхалтай хоолоор өөрийгөө хялбархан идэж чадна! :))

Орчин үеийн lasagna нь зуурмагийн хэд хэдэн давхаргаар хийгдсэн бөгөөд тэдгээр дээр бид дүүргэгч, бэчамелийн соусыг тарааж өгдөг. Дүүргэхийн тулд ямар ч татсан мах, хүнсний ногоо, мөөгийг ашигладаг. Дээрээс нь сараалжтай бяслагаар цацна - моцарелла, рикотта, пармезан (сонгодог лазаньяны хувьд). Өнөө үед бид зөөлөн бяслагыг сулугуни, хатуу бяслагийг энгийн орос эсвэл голландаар амархан сольж байна.

Лазанья мах, туранхай, мөөг, загас, далайн хоол, цагаан хоолтон, хүнсний ногоо, татсан мах, тахиа, бууцай, төмс, бяслаг байдаг. Өнөөдөр бид энгийн бөгөөд үүнийг авч үзэх болно амттай жорэнэ гайхамшигтай, амттай татсан махан хоол. Бид гэртээ lasagna хэрхэн хоол хийхийг сурах болно - алхам алхмаар жороор, нарийвчилсан гэрэл зурагтай.

Татсан лазанья: бэчамелийн соустай сонгодог жор

Лазаньяг авч үздэг сонгодог хоолЭнэ мужид байрладаг Болонья хот. Тийм ч учраас сонгодог лазанья бол Болонез лазанья юм. Хот бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг - Сицилийн лазанна, Неаполитан хэв маяг гэх мэт. Өнөө үед лазанья хийх нь маш энгийн зүйл юм. Та бэлэн хуудас худалдаж авах боломжтой, эсвэл энгийн гоймонгийн хувьд хатуу улаан буудайн гурил, өндөг, ус, давс, чидуны тос ашиглан зуурсан гурилаа хийж болно. Сонгодог авиралт нь уламжлалт байдлаар 6 давхар зуурмагийг ашигладаг.

Лазаньд зориулсан Bechamel сумс нь Оливьегийн майонезтай адил юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг худалдаж авч болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Энэ бол хамгийн их амттай соуслазаньягийн хувьд. Бечамелийн жор нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ гайхалтай соусыг бэлтгэхийн тулд бидэнд цөцгийн тос, гурил, сүү, давс, чинжүү, самар хэрэгтэй болно.

Италичууд лазаннагийн жор, соусыг гоёмсог сортоор санал болгодог. Зөөлөн бөгөөд хоолонд онцгой амт өгөх бэчамелийн соусыг туршиж үзье. Мөн - энэ нь том давуу тал юм - үүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Бэлэн лазанг хэрхэн хийх вэ:

Гэртээ гэрэл зургаар алхам алхмаар lasagna жор хийх талаар бодож үзээрэй.

20х27 см хэмжээтэй лазанья бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Lasagne хавтан - 250 гр.
• Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр.
• Гурил - 100 гр.
• Сүү - 1 л.
• Чидун эсвэл ургамлын тос - 2 tbsp. жигнэх халбага.
• Цөцгийн тос - 25 гр.
• Сонгино - 1 том сонгино.
• Бяслаг - 350 гр.
• улаан лооль - 0.5 кг.
• Лууван - 1 том.
• Сармис - хэдэн хумс.
• Амтлагчийг амтлахын тулд бид Provencal ургамал, бүх нийтийн амтлагч (паприка, чинжүү, турмерик, кориандра) байдаг.

Гэрийн хийсэн лазанья жорны зарим нарийн ширийн зүйлс:

1. Улаан лоолийг кетчупээр сольж дүүргэх процессыг хялбаршуулж болно.
2. Лазаньягийн доод ба дээд давхаргад соусыг дунд давхаргаас илүү ихээр хийнэ.
3. Зарим жор дээр Пармезан бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч бусад хатуу бяслаг нь зүгээр л хийх болно.
4. Зуухыг унтраасны дараа лазанийг хөргөхийг зөвлөж байна. Нэн даруй, халуун, энэ нь "нимгэн", гоо зүйн хувьд бага байх болно.

Хоол хийх бүх үйл явцыг ойролцоогоор гурван үе шатанд хувааж болно: мах бэлтгэх, соус хийх, лазанья жигнэх.

Лазаньяд мах (татсан мах) бэлтгэх үе шат:

1. Улаан лоолийг нэг минутын турш буцалсан усаар дүүргээд дараа нь хүйтэн усаар дүүргэнэ. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна.

2. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөн лууван бэлтгэж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.

3. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана.

4. Сонгино, лууваныг дамжуулна ургамлын тосхагас бэлэн болтол.

5. Шарсан ногоо, шарсан маханд татсан мах нэмнэ. Үүний зэрэгцээ үүнийг нарийн ширхэгтэй болгох нь чухал юм - үүний тулд хутгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Амтлагч нэмнэ.

6. Татсан мах бэлэн болмогц нэмнэ улаан лоолийн оонухсан улаан лооль, сармисаас. Дахин 10-15 минут буцалгаад хөргөнө. Лазаньяны мах бэлэн боллоо!

Бешамель соус хийх:

1. Сүүг халааж, цөцгийн тосыг хайлуулна.

2. Гурил нэмээд байнга хутгана. Шингэн цөцгий тууштай болтол буцалгана.

3. Амтлагчаа амтлахын тулд нэмнэ.

4. Соусыг хутгагчаар болтол нь хутгана нэгэн төрлийн масс.

Гэртээ лазанья жигнэх:

Тиймээс бүх зүйл бэлэн болсны дараа та лазаньяа хийж болно. "Угсрах" алгоритм нь дараах байдалтай байна.

• 1-р давхарга: lasagna хуудас, 1 см-ийн давхцал.

• 2-р давхарга: бэчамелийн соус.

• 3-р давхарга: хагас татсан мах.

• 4-р давхарга: 1/3 бяслаг.

• 5-р давхарга: лазаннагийн хуудас.
• 6 давхарга: бешамель сумс.
• 7-р давхарга: татсан махны үлдсэн хэсэг.
• 8-р давхарга: 1/3 бяслаг.
• 9-р давхарга: лазаннагийн хуудас.

• 10 давхарга: бэчамелийн соусын үлдсэн хэсэг.

Бид 170-180 градус хүртэл халаасан зууханд lasagna-г 40 минутын турш жигнэнэ. Зуухыг унтраахаас 5 минутын өмнө - бялууг дээр нь үлдсэн сараалжтай бяслагаар цацна.

Лазанья бэлэн боллоо!

Хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчил!

Гэртээ татсан махтай lavash lasagna хийх энгийн жор

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр.
• Сүү - 0.5 л.
• Гурил - хагас шил.
• кетчуп - 150 гр.
• Сонгино - 1 том сонгино.
• Лууван - 1 том.
• Бяслаг - 250-300 гр.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Ургамлын тос - жигнэхийн тулд хэд хэдэн халбага.
• Пита.
• Амтлах амтлагч.
• Сармис - цөөн хэдэн хумс, амсах болно.

Татсан махны дүүргэлт бэлтгэх:

1. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Дунд зэргийн дулаан дээр 15-20 минутын турш сонгино, лууваныг хуурч ав.

2. Сонгино, лууван дээр татсан мах, кетчуп нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Хайруулын үед махыг хусуураар салгах нь чухал бөгөөд ингэснээр нарийн ширхэгтэй тууштай байх болно.

3. Амтлагчаа нэмнэ. Хийг унтрааж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш исгэж өгнө.

Соус бэлтгэх:

1. Саванд сүү, цөцгийн тос, сараалжтай бяслаг халаана.

2. Гурил, амтлагчаа аажмаар нэмнэ.

3. 5-7 минут буцалгаад хутгагчаар хутгана.

Үр дүн нь өтгөн бяслагны амтлагч юм!

Удаан агшаагчаар лаваш лазанна хийж үзье.

1. Доод талыг нь илгэн цаасаар бүрсэн олон тогоочийн аяганд нэг хуудас пита талх хийнэ. Хэрэв пита талхны хэлбэр дөрвөлжин байвал ирмэгийг нь нугалж болно.

Бид олон тогоочийн аягыг илгэн цаасаар бүрхэж, дараа нь хоолоо хийнэ. Та мөн жигнэх ханцуйг ашиглаж болно. Дараа нь цаас эсвэл хальсны үзүүрээс атгах замаар лазанийг аяганаас амархан салгаж болно.

2. Татсан махны дүүргэлтийн талыг тарааж, соусын 1/3-ийг хийнэ.

3. Давхаргыг дахин нэг удаа давтана: pita талх, татсан мах, соус.

Лазаньяг гурван үе шаттайгаар бэлтгэдэг: дүүргэж, дараа нь бэчамелийн соусыг буцалгаж, дараа нь лазанна өөрөө хурааж авдаг. Эдгээр болгонд олон агшаагч ашиглаж болох боловч дараагийн алхам руу шилжихийн тулд та аяга бүрийг угаах хэрэгтэй. Тиймээс дүүргэгч, соусыг хайруулын тавган дээр хамгийн сайн чанаж, удаан агшаагчаар шатаасан lasagne.

4. Эцсийн давхарга: пита талх + үлдсэн соус. Сараалжтай бяслагаар цацна.

Удаан агшаагч дахь ласагна нь зууханд байгаа шиг алтан хүрэн царцдасгүй байдаг. Лазаньяг амттай болгохын тулд дээд давхарга нь бяслаг байх ёстой.

4. Бид савыг олон тогоонд хийж, жигнэх горимыг асаана.

5. 40 минутын дараа лазанья бэлэн боллоо! Гэсэн хэдий ч сумс өтгөрүүлээгүй байгаа тул та үүнийг шууд гаргаж болохгүй.

Хөргөсний дараа таваг амархан тавигдаж, савыг хазайлгахад л хангалттай.

Лазанья лаваш - амттай зууш, энэ нь гэртээ хурдан бөгөөд амархан шатдаг.

Энэ нь зөөлөн, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг!

Зууханд пита болон татсан махтай Lasagna, алхам алхмаар жор

Хэрэв бид lasagna хуудас олоогүй бол энэ хоолыг түүнгүйгээр амархан бэлтгэж болно. Пита талхны жор - Ихэнхдээ залхуу лазанг гэж нэрлэдэг. Үүнийг зууханд хийж үзье.

Найрлага:

• Лаваш - 3 хуудас;
• татсан мах - 500 грамм;
• хатуу бяслаг - 300 грамм;
• Mozzarella бяслаг - 1 багц;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 2 халбага халбага;
• Шинэ ургамал эсвэл хуурай амтлагч;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бешамель соусын хувьд:

• сүү - 0.5 литр;
• Цөцгийн тос - 50 грамм;
• Гурил - 2 tbsp. халбага.

Лазанья хэрхэн хийх вэ:

1. Лууван, бяслагыг нарийн grater дээр нунтаглана.

2. Улаан лоолийг авч, целлюлозыг арьснаас нь салга. Загалмай хэлбэртэй зүсэлт хийсний дараа улаан лоолийг гүн тавганд хийж, 2-3 минутын турш буцалж буй ус асгаж болно. Дараа нь арьс нь целлюлозоос илүү амархан гарах болно.

3.Улаан лоолийг цавчихын тулд хутгагч эсвэл маш нарийн хэрчиж болно.

4. Хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ, тэнд сараалжтай лууван хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

5. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, хольцыг хутгана. 10 минутын турш хоол хийх.

6. Татсан маханд улаан лооль, давс, чинжүү, амтат ургамал нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр шингэнийг уурших хүртэл хольцыг буцалгана.

7. Цөцгийн тосыг жижиг саванд бага дулаанаар хайлуулна. (Цөцгийн тос - 50 грамм). Хөөсийг болгоомжтой арилгана.

8. Цөцгийн тос бүрэн хайлж дууссаны дараа гурил нэмээд хольцыг сүүгээр дүүргэнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. сүү - 0.5 литр. Гурил - 2 tbsp. халбага.

9. Жигнэмэгийн хуудсыг авч, ёроолыг бэчамелийн соусаар тосолно (Сүү, цөцгийн тос, гурил).

10. Нэг хуудас лавашийг жигд хуудсан дээр хийж, ёроолыг соусаар тосолно. Бид шарсан татсан махны хагасыг тараана. Давхаргыг сараалжтай бяслагаар цацна. Лазаньягийн хоёр дахь давхаргыг хийхийн тулд энэ алхамыг дахин нэг удаа давтана.

11. Дээрээс нь үлдсэн бэчамелийн соус, сараалжтай бяслагаар дүүргэнэ. Моцарелла бяслагийг хэсэг хэсгээр нь тараана.

12. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудсыг тавина. Бид 40 минутын турш жигнэх болно.

Лазанья нь шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд дотор нь зөөлөн лаваш байдаг.

Олон тогооч дээр бэлэн хуудаснаас лазанна хэрхэн яаж хоол хийх вэ - гэрийн жор

Өмнө нь лазанийг зөвхөн зууханд, зууханд шатаадаг байсан бол олон тогооч гарч ирснээр гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг улам бүр хийж байна. Алхам алхмаар зураг бүхий хоол хийх жорыг авч үзье.

Бидэнд хэрэгтэй:

• Lasagne хуудас - 6 ширхэг
• Хатуу бяслаг - 50 гр
• татсан мах - 250 гр
• Чидун жимсний тос - 2 халбага халбага
• Давс, чинжүү, нэг чимх самар.
• Улаан лооль - 1 том;
• Улаан лоолийн оо - 4 халбага.

Бешамель соусын хувьд:

• сүү - 0.5 литр;
• Цөцгийн тос - 60 гр;
• Гурил - 1.5 tbsp. халбага.

Удаан агшаагчаар шүүслэг лазанна хэрхэн хийх вэ:

1. Улаан лоолийг хальслаарай. Загалмайн зүсэлт хийцгээе. Улаан лоолийг 2-3 минутын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь хүйтэн усаар цацна. Үүний дараа арьс нь целлюлозыг илүү амархан орхидог.

2. Улаан лоолийг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, хутгагчинд хийнэ. Улаан лоолийн оо 2 халбага нэмнэ. Найрлагыг жигд болтол нь холино.

3. Татсан махыг тагийг нь таглахгүйгээр удаан агшаагчаар ургамлын тосоор шууд хуурч ав. Хүнсний ногоо (чидун жимсний тос) тосыг урьдчилан халаахаа бүү мартаарай, дараа нь татсан махыг саванд хийнэ. Жигнэх горимд 5-7 минутын турш хооллоорой.

4. Шарсан татсан маханд давс, перец, 2 цайны халбага улаан лоолийн оо хийнэ. Махны хольцыг жигд болтол хутгана. Олон тогоочийн савыг эзлэхгүйн тулд бид бэлэн татсан махыг үнэгүй таваг руу шилжүүлдэг.

5. Олон тогоочийн цэвэр саванд цөцгийн тос хийж, жигнэх горимд тохируулна уу. Цөцгийн тос бүрэн хайлж дуусахад гурил нэмнэ. Холимог нь шатахгүйн тулд хурдан хутгах ёстой.

6. Холимог дээр сүү, самар нэмнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг сүү нэмнэ.

7. Давсалсан устай саванд лазаннагийн хуудас хийж, 2-3 минутын турш хооллоорой.

8. Олон тогоочийн ёроолд илгэн цаас хийж, бэчамелийн соусаар тосолно.

9. Лазаннагийн 2 хуудсыг илгэн цаасан дээр тавиад бешамель соус (сүү, цөцгийн тос, гурил) болон татсан махны хагасаар тосолно. Давхарга дээр улаан лоолийн соус хийнэ (жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо). Хоёр дахь давхаргыг хийхийн тулд энэ алхамыг дахин нэг удаа давтана.

10. Бүх давхаргууд дээрээ 2 ширхэг лазаньяа тавиад, бэчамелийн соусаар тосолж, бяслагаар цацна.

11. Лазангийг жигнэх горимд 40 минутын турш хооллоорой.

Хоол нь маш шүүслэг болж хувирдаг тул нэмэлт соус шаардлагагүй болно.

Татсан паста lasagna - гэрийн жор

Татсан паста lasagna нь залхуу lasagna жорын ангилалд багтдаг. Гэхдээ энэ нь зөөлөн амттай, баялаг амтаараа бусад ямар ч лазаньтай өрсөлдөхүйц байдлаар бэлтгэгдэж болно. Хоолыг ид шидтэй болгодог хоолны нууц нь тийм ч төвөгтэй биш юм.

Найрлага:

• Гоймон - 1 багц
• Сүү
• Хут, давс - амсах болно
• татсан мах - 0.5 кг
• Шинэ улаан лооль - 2-3 ширхэг (эсвэл улаан лоолийн оо)
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
• Лууван - 1 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг
• Цөцгийн тос
• Ургамлын тос
• Бяслаг - 100 гр
• Улаан лоолийн оо
• Базилик, дилл, яншуй - амсах болно.

Татсан паста лазанья хэрхэн хийх вэ:

1. Лазаньягийн суурь болох Итали буржгар гоймоныг сонгоцгооё. Бяслагны төрөл нь тийм ч чухал биш юм. Наранцэцгийн тос бас сайн. Хоолны үндсэн найрлагыг зураг дээр үзүүлэв.

2. Бэшамелийн соусаар амтыг нь сайжруулахгүй бол гоймон нь гайхамшиг болж хувирахгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр 40 гр цөцгийн тос хайлуулж, 40 гр гурилыг аажмаар нэмж, гурилыг хайруулын тавган дээр жигд тарааж, модон хусуураар тасралтгүй хутгана.

Даалгавар нь бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Дараа нь сүүг аажмаар асгаж, хольцыг хурдан, сайтар хутгана. Энэ нь гурил, цөцгийн тос, сүүний холимог болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийх боломжгүй байсан бол тэдгээрийг холигчоор арилгаж эсвэл шигшүүрээр арчиж болно.

3. In бэлэн соус bechamel газрын самар хэд хэдэн чимх нэмнэ.

4. Гоймоныг хагас болтол нь буцалгана (гоймонгийн төрлөөс хамааран 5 минут орчим). Усанд давс нэмэхээ бүү мартаарай.

5. Давстай ус, гоймоныг ургамлын тосоор цацна.

6. Хүнсний ногоо хайчилж ав - Болгарын чинжүү, лууван, сонгино. Болгарын чинжүүний оронд та селөдерей, цуккини болон бусад улирлын чанартай хүнсний ногоо нэмж болно. шинэ улаан лооль.

7. Нэг халбага цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр уусгаж, түүнд гурван хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Бид хүнсний ногоо тавьж, ил тод болтол нь хуурч ав.

8. Хүнсний ногоо дээр давсалсан, чинжүү татсан мах нэмнэ. Бид бүгдийг хамтдаа хуурч эхэлдэг. Татсан маханд улаан дарс таван халбага нэмнэ.

9. Улаан лоолийн зуурмаг (ойролцоогоор 1.5 хоолны халбага) хангалттай ус нэмээд хайруулын тавган дээр холино.

10. Доод талд нь халуунд тэсвэртэй таваг руу бэчамелийн соус (гурил, цөцгийн тос, сүү) хэдэн халбага хийнэ. Аюулгүй байхын тулд тавагны ёроолыг тугалган цаасаар бүрхэж болно. Гоймонгоо хоёр дахь давхаргад хийнэ. Дараагийн давхарга нь хүнсний ногоотой мах юм. Дараа нь махны давхаргыг бэчамелийн соусаар дүүргэнэ. Бид бяслагийг сараалж, дээрээс нь цацна.

11. Дахин нэг удаа давтана: гоймонгийн давхарга, бэчамель, махны давхарга, бэчамель, сараалжтай бяслаг. Зууханд тавиад хагас цагийн турш зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон таваг дээр нь ургамал, лаврын навчаар цацна.

Энэ бол халуун, хүйтэн амтыг мэдрэх жинхэнэ баяр юм!

Хайруулын тавган дээр амттай лазанья хийх жор - "Uno momento"

Skillet lasagne нь хурдан, амттай, сэтгэл хангалуун, онцгой жор юм. Үүнийг амттай болгохын тулд хайруулын таваг нь наалддаггүй байх ёстой бөгөөд сэтгэл санаа нь дэггүй, хөгжилтэй байх ёстой. Александр Абдулов, Семён Фарада нар шиг "Хайрын томъёо" кинонд "Нэг агшин" гэсэн утгатай "Uno momento" хэмээх үхэшгүй мөнхийн хит дууг тоглож байхдаа.

Найрлага:

• Гурил - 0.5 кг
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Эрдэст ус
• Давс, сармис - амсах болно
• татсан мах - 0.5 кг
• Улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp л
• Шинэ улаан лооль - 3 ширхэг
• Жижиг цуккини - 1 ширхэг
• Лууван - 2 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Ургамлын тос 3 tbsp. л
• Бяслаг - 100 гр
• Дилл, яншуй, лаврын - амсах болно

Хайруулын тавган дээр лазанг хэрхэн хийх вэ:

Хамгийн эхэнд та лазаньяны суурийн сонголтыг сонгох хэрэгтэй - бэлэн худалдаж авсан Италийн хуудас эсвэл өөрөө бэлтгэсэн зуурсан гурил. Энэ жорын хувьд бэлэн lasagna хуудас байхгүй бол бид зуурсан гурилаа өөрөө бэлтгэх болно.

1. Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, слайдаар тараана.

2. Уулын дунд бид "крат" хийж, түүнд гурван өндөг оруулдаг. Хатуу зуурсан гурил зуурч, аажмаар бага хэмжээгээр (50 мг-аас ихгүй) нэмнэ. эрдэст ус... Самбар дээр гурил нэмэхээ бүү мартаарай.

3. Зуурсан гурилаа хийж, зуурсан гурилын хуудас өнхрүүлэх нь ажлын хамгийн их цаг хугацаа шаардсан хэсэг боловч хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй, үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Замдаа та Италийн Гүн Калиострогийн дууг дуулж болно. Таны гар доорх зөрүүд масс нь уян хатан, гөлгөр зуурсан гурил болж хувирах хүртэл зуурна. Бид 20-30 минутын турш наалдсан хальсаар бүрхэв.

4. Хальсалж, угаасан хоёр лууван, zucchini, сонгино нилээд цавчих.

5. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, гурван хоолны халбага ургамлын тос (чидун эсвэл наранцэцэг) хийнэ. Халаасан тосонд сонгино, лууван, цуккини зэрэг бүх ногоог аажмаар нэмж, ил тод болж, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

6. Хайруулын тавган дээр татсан мах нэмнэ (таны амтанд - үхрийн мах, тугалын мах эсвэл тахиа), хүнсний ногоотой хольж, бага дулаанаар хуурч, хааяа хутгана. Татсан махыг урьдчилан давс, чинжүү. Үхрийн мах эсвэл татсан гахайн мах 30-40 минутын турш шөл, тахиа эсвэл цацагт хяруул 20 минут орчим.

7. Бид зуурмагийн хуудсыг бэлтгэхэд буцаж ирдэг. Зуурсан гурилаа ойролцоогоор зургаан тэнцүү хэсэгт хувааж, голоос ирмэг хүртэл гулсмал зүүгээр нимгэн өнхрүүл. Хэрэв та зуурсан гурилын машинтай бол үүнийг ашиглаж болно. Яаж нимгэн зуурсан гурил, илүү сайн. Хэрэв та цаг завгүй бол татсан махаа галаас хэсэг хугацаанд салгаж, хайруулын тавган дээр таглаад таглаж болно.

8. Зуурсан гурилыг навч болгон хайчилж, татсан махны дээр нэг давхаргад хийнэ. Үлдсэн навчийг хатааж, гар урлалын цаас эсвэл даавуун уутанд хийж, хуурай газар хийж, дараагийн лазаньяа хийхэд ашиглана. Татсан махан дээр хоосон хуудсыг тавихаас өмнө буцалж буй усанд хоёр минутын турш хийнэ. Навчнууд хаа нэгтээ давхцаж байвал аймаар биш - тэдгээр нь нимгэн, зуурсан гурил нь шинэхэн тул чийгтэй байх нь баталгаатай.

9. Зуурсан гурилын давхарга дээр шинэхэн жижиглэсэн улаан лооль тавь. Өвлийн улиралд бид ашигладаг

10. 1.5 хоолны халбага улаан лоолийн зуурмагийг буцалсан усанд хийж, дээр нь хайруулын тавган дээр лазанна хийнэ. Шингэн нь бүх давхаргыг бүрэн бүрхэх ёстой.

11. 20 минутын турш зөөлөн болтол буцалгана. Бид шингэрүүлсэн соусын ууршилтын процессыг зохицуулдаг - хэрэв шингэн бага байвал лазаньяа таглаатай таглаад бага дулаанаар буцалгана.

12. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

13. Лазаньяг зуухнаас гаргахын өмнө бяслагаар цацна.

14. Бэлэн хооляншуй, dill болон лаврын нь цацаж. Лазангад лаврын навч нь өвөрмөц үнэрийг өгдөг.

"Uno momento" хайруулын тавган дээрх амттай, хөгжилтэй лазанья бэлэн боллоо!

Энэ нь халуун, хүйтэн байдаг. Энэ нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолыг орлодог тул сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ бол жинхэнэ мэдээлэл юм!

Бүтээлч байдлаа сайхан өнгөрүүлээрэй!

Болонез соустай амттай лазаньяг хэрхэн яаж хийх вэ (видео)

Санаж үз сонирхолтой жоргэртээ лазанья хийх. Болонез соус, бэчамелийн соус зэргийг ашигладаг. Амттай, гар хийцийн lasagna хийх сонирхолтой дүрэм (зарчмуудыг) энд төгс үзүүлэв.

Лазанья бол гайхалтай амттай хоол! Үдийн болон оройн хоолонд тохиромжтой. Та lasagna жороор туршилт хийж болно - дуртай халуун ногоо, хүнсний ногоо, мөөг нэмнэ! Таны уран зөгнөл танд хэлэх бүх зүйл!

Бүтээлч байдлаа сайхан өнгөрүүлээрэй!

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та "найзууд" бол исгээгүй зуурсан гурил, тэгвэл танд зориулж гар хийцийн лазанск хийх нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Хэрэв зуурсан гурил зуурах нь танд асуудалтай байгаа бол лазаньяны тусгай хуурай хуудас худалдаж аваарай. Ямар ч тохиолдолд таны хоол маш амттай, анхны байх болно.

Гэрийн хийсэн лазанна зуурмаг

Зуурмагийг дараах байдлаар хийнэ.

• 600 гр улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигших.
• Гурил руу хоёр өндөг зодоод 50 мл ургамлын тос, илүү сайн чидун тос хийнэ. Холимог нэг чимх давстай давс хийнэ.
• Гурилаа өндөг, цөцгийн тосоор хольж, зуурсан гурил зуурч, аажмаар ус нэмнэ. өрөөний температур(ойролцоогоор 150-180 мл).
• Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан болсны дараа хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд хийнэ (30-40 минут).
• Хоол хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа 6-8 хэсэг болгон хувааж, гараар эсвэл тусгай машин ашиглан маш нимгэн өнхрүүлнэ. Лазанна жигнэх аяга тавагны хэлбэртэй өнхрүүлсэн хуудсыг хадгалахыг хичээ.

Бэлэн болсон лазанна хуудас

Тэд ямар ч томоохон супермаркетад зарагддаг бөгөөд гоймонгийн хэсэгт байдаг. Хоол хийхээс өмнө эдгээр хуурай хуудсыг буцалж буй давсалсан усанд 2-3 минутын турш дүрэх хэрэгтэй - тэдгээр нь уян хатан болж, соусыг сайн шингээх болно.

Гэрийн хийсэн лазаньяг дүүргэх

Сонгодог лазанья дүүргэгчийг хийсэн нухсан Үхрийн мах:

• Хоёр сонгино, гурван хумс сармисыг хэрчиж, оливын тос, цөцгийн тос хольж хуурна.
• Шарахдаа нэг сараалжтай лууван, цөөн хэдэн шинэхэн яншуй нэмнэ.
• Бэлэн хүнсний ногоотой хамт 300 гр хийнэ түүхий татсан махмахыг гэрэлтүүлэх хүртэл бүгдийг нь хамтад нь чанаж болгоно.
• Бөглөхдөө 1 аяга халуун сүү нэмээд бараг бүх шингэн нь уурших хүртэл буцалгана.
• Шигшүүрээр 4 шинэхэн эсвэл нунтаглана өөрийн шүүсулаан лооль.
• Улаан лоолийн массыг хүнсний ногоотой татсан маханд хийнэ, халуун устай хоёр халбага нэмнэ.
• Дүүргэгчийг давс, перецээр амтлаад дахин 5-7 минут буцалгана.

Гэрийн хийсэн лазанья цагаан сүмс

Соус нь тавагны шүүслэг байдлыг буржгар болгодог. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэ.

• 100 гр цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.
• Түүнд 75 гр гурил хийнэ, самарны үнэртэй болтол нь хуурна.
• Гурил, цөцгийн тос руу маш их халуун сүү хийнэ, ингэснээр соус нь дунд зэргийн зузаантай цөцгий шиг болж хувирна. Хоол хийх явцад соусыг байнга хутгана.
• Давс, перцээр амталж, бага зэрэг нунтагласан самар нэмнэ.

Гэрийн лазанийг хэрхэн жигнэх вэ

Чидун жимсний тосоор жижиг жигд таваг сойз. Доод тал руу нь нэг халбага соус хийнэ. Үүн дээр зуурсан гурилын эхний хуудсыг тавь. Зуурсан гурилан дээр мах дүүргэж зургаа дахь хэсгийг тарааж, дээр нь бага зэрэг соустай хийнэ. Зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг соус дээр тавиад бүх процедурыг дахин давтана. Энэ маягаар 6 эсвэл 7 давхарга хийнэ (үйлдвэрлэсэн дүүргэлт, соусын хэмжээ, бялууны хэмжээ зэргээс хамаарна. Сүүлчийн бялууг соустай элбэг дэлбэг асгаж, 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд лазангаа илгээнэ. энэ нь алтан хүрэн өнгөтэй.

Лазангийг жигнэсний дараа шууд үйлчилдэг. Халуун, хагас цаг зогсохоос хамаагүй илүү амттай. Та гар хийцийн lasagna-д зориулж соус, дүүргэгчийг урьдчилан хийж, тавагны эцсийн угсралт хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно.

Олон хоолноос Итали хоолМанай гэрийн эзэгтэй нарт ялангуяа таалагдсан лазанья... Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - амттай, гүйцэтгэлийн хувьд энгийн, энэ нь ажлын өдрүүдэд гэр бүлээ хангаж, баярын ширээг чимэглэх болно.

Энэ бол дэлхий даяар гайхалтай алдартай болсон Италийн ердийн хоол юм. Lasagna нь тусгайлан бэлтгэсэн зуурсан гурилаар хийгдсэн, дүүргэгчээр дүүргэж, соусаар цацаж, бяслагаар цацдаг.

Төгсгөлгүй олон төрлийн lasagna хоол хийх сонголтууд, түүнчлэн бусад олон Италийн хоол байдаг. Бөглөх найрлага, соус, бяслагны төрөл нь бэлтгэлийн бүсээс хамаарч өөр өөр байдаг. Италийн зарим хэсэгт лазаньяг энгийн улаан лоолийн соусаар бэлтгэдэг бол заримд нь зөвхөн бешамель сумс хэрэглэдэг.

Лазаньяг дүүргэх нь татсан мах, түүнчлэн янз бүрийн байж болно хиам, хүнсний ногоо, далайн хоол, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ, энэ хоолны амтат хувилбарыг бэлтгэхэд ашигладаг. Италиас гадуур хүлээн зөвшөөрөгдсөн бусад Италийн хоолнуудын нэгэн адил лазанья нь цаг хугацааны явцад ихээхэн өөрчлөлтийг авчирсан.

Өнөөдөр лазанья бол гоймонгийн давхаргыг багтаасан хоол хийх арга юм. төрөл бүрийн дүүргэлтмөн зууханд эсвэл зууханд бэлтгэсэн хоолыг жигнэх. Дүүргэлт ба соусын найрлагаӨнөөдөр тэд жорын үнэн зөв эсэхээс илүүтэйгээр хоолны мэргэжилтний төсөөллөөс хамаардаг. Орчин үеийн хоолны сонирхогчдын хувьд лазанья нь хоолны ур чадвар, уран сэтгэмжийг амьдралд хүргэх боломж юм. Гэсэн хэдий ч бусад хоолны нэгэн адил lasagna бэлтгэхэд анхаарах хэд хэдэн чухал зөвлөмжүүд байдаг.

Хоолны мөн чанар нь дүүргэгчтэй холбосон зуурмагийн давхаргууд юм. Үүний зэрэгцээ тэд бяслагаар цацаж, соустай цутгаж байна. Энэ хоолны олон янз байдал нь дүүргэлтэнд оршдог. Энэ нь тахианы мах, мөөг, хүнсний ногоо, мөөг, далайн хоол, хэрчсэн хиам, жимс, жимсгэнэ бүхий мах (энэ бол хамгийн уламжлалт хувилбар юм).

1. Лазаньягийн зуурмаг Одоо та бараг ямар ч супермаркетаас бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой, гэхдээ гоймоныг өөрөө чанаж хийвэл лазанья илүү амттай болох нь дамжиггүй, ялангуяа энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Юуны өмнө танд хоёр төрлийн гурил хэрэгтэй. Дээд зэргийн улаан буудайн гурил, хоёрдугаар зэргийн гурилыг хатуу гэж нэрлэдэг. Хэрэв та хатуу гурилыг сонгохдоо алдаа гаргахаас айж байгаа бол савлагаа дээр нь ГОСТ 16439-70 байх гурилыг дэлгүүрээс хайж олоорой. Энэхүү ГОСТ-ийн дагуу Оросын үйлдвэр хатуу улаан буудай, хатуу гурилаар гурил үйлдвэрлэдэг.
Хоол хийх үйл явц: 250 гр холино. гурилын төрөл бүрийг ширээн дээр цацна. Слайдын төвд хонхорхой хийж, дөрвөн том өндөг хийнэ. Давс, нэг халбага оливын тос нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилхүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийж хэвтсний дараа гараараа гонзгой хиам хэлбэрт оруулж, тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Үүссэн хэсэг бүрийг бага хэмжээний гурилаар цацаж, гулсмал зүү эсвэл тусгай машинаар өнхрүүлээрэй. Лазанна зуурсан гурилыг нэлээд нимгэн өнхрүүлэх шаардлагатай боловч ямар ч тохиолдолд ил тод, урагдсан байх ёсгүй. Цутгасан хуудас нь ойролцоогоор 1.5-2 миллиметр зузаантай байх ёстой. Зуурсан гурилыг жигд болгосны дараа урт, жигд, өргөн тууз болгон хайчилж ав. Энэхүү лазанна зуурмагийг удаан хадгалах ёсгүй. Нэг дор хоол хийх нь дээр.

2. Хэрэв та лазанья хоол хийхдээ бэлэн гоймонгийн хуудсыг авахаар шийдсэн хэвээр байгаа бол багц дээр заасан хоол хийх аргад анхаарлаа хандуулаарай. Зарим төрлийн бэлэн лазан гоймоныг хэрэглэхийн өмнө буцалгах шаардлагатай бол заримыг нь зөвхөн усанд дэвтээнэ.

руу lasagna-д зориулж худалдаж авсан гоймонгийн хуудсыг буцалгана, 100 грамм гоймон тутамд 1 литр ус буцалгаж, давсалж, 1-2 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага. Хоол хийх явцад гоймонгийн хуудсыг наалдуулахгүйн тулд тосыг нэмнэ. Гоймонгийн хуудсыг нэг нэгээр нь буцалж буй усанд хийж, хагас болтол нь буцалгана. Бэлэн гоймон нь уян хатан байх ёстой, гэхдээ бага зэрэг шаржигнуур. Италичууд ийм хоол хийх аргыг "al dente" гэж нэрлэдэг (al dente - шүд нь итали).

3. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарын үл тоомсорлодог лазанья бэлтгэх өөр нэг чухал үе шат бол зөв юм. зуурмагийн хуудсыг овоолох... Гоймонгийн хуудсыг хөндлөн тавих ёстой гэдгийг санах нь чухал юм. Эхний давхарга дээр бүх хуудсыг нэг чиглэлд байрлуулж, дараа нь дүүргэж, дараагийн давхаргад гоймонгийн хуудсыг өмнөх зуурмагийн хуудастай харьцуулан хөндлөн байрлуулна. Хуудаснуудыг овоолох ийм арга нь лазаннаг илүү бат бөх болгож, зүсэх үед задрахгүй бөгөөд ингэснээр лазангаа жигд, сайхан хэсэг болгон өгөх боломжтой болно.

4. Лазаньяг жигнэх хамгийн сайн хоолтэр ч байтугай дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. Дөрвөлжин жигнэх таваг нь гоймонгийн бүх туузыг ижил хэмжээтэй авч, тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгохын тулд янз бүрийн урттай тууз хайчлахад зарцуулсан цагийг хэмнэх боломжийг олгоно. Жигнэмэгийн таваг нь халуунд тэсвэртэй шил эсвэл керамикаар хийгдсэн бол хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та наалддаггүй таваг эсвэл зузаан ханатай цутгамал хэвийг ашиглаж болно. Гэхдээ нимгэн ханатай металл эсвэл хөнгөн цагаан хэлбэрээс татгалзах нь дээр. Лазаньягийн энэ хэлбэр нь жигд бус жигнэж, ихэвчлэн шатдаг.

5. Сонгодог бяслаглазанны хувьдМоцарелла ба пармезаныг авч үздэг бөгөөд эдгээр хоёр бяслагны хослол нь лазанийг шүүслэг зөөлөн, нэгэн зэрэг хурц, анхилуун үнэрийг өгдөг. Гэсэн хэдий ч та өөрийн төсөөллийг ийм хатуу хүрээгээр хязгаарлаж болохгүй. Ямар ч дуртай бяслаг нь лазанья, ямар ч төрлийн зөөлөн, бяслаганы кремхурц үнэртэй, хурц амттай хатуу, хөгширсөн бяслагтай. Бяслаг lasagne-д хийхдээ жорыг дагаж мөрдөөрэй. Зарим жороор lasagna-ийн давхарга бүрийг бяслагаар цацахыг шаарддаг бол зарим нь зөвхөн сүүлчийн дээд давхаргыг цацахыг зөвлөж байна.

Лазаньягийн жор байдаг бөгөөд үүнийг дүүргэхэд зөвхөн соус, хэд хэдэн төрлийн бяслаг хэрэглэдэг. Жигнэмэгийн тавгаа оливын тосоор тосолж, ёроолд нь бага зэрэг бэчамелийн соус асгаж, бэлтгэсэн гоймонгийн хуудсыг тавиад, дахин бэчамель тосоор тосолж, моцарелла болон бусад төрлийн амтлагчийг том хэсгүүдэд хийнэ. цэнхэр бяслаг, сараалжтай пармезан бяслагаар цацаж, гоймон, соус, бяслагны дараагийн давхарга дээр тавиад 6-7 давхарга авах хүртэл овоолно. Дээд талыг нь бэчамелийн соусаар нимгэн түрхээд Пармезанаар сайтар цацна. Бяслагны дээд давхарга нь хүрэн өнгөтэй болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү бяслагны лазанья нь нэг аяга хуурай цагаан дарстай сайн зохицдог.

6. Янз бүрийн лазанья соусуудтөсөөллийг төөрөлдүүлдэг. Эдгээр нь янз бүрийн амтлагч, амтлагч, хүнсний ногоо, утсан мах, хиам, төрөл бүрийн амтлагч нэмсэн улаан лоолийн сүмс юм. өтгөн сүмсболон шөл дээр үндэслэсэн сүмс. Магадгүй зөвхөн пицца нь түүнийг бэлтгэхэд ашигладаг олон төрлийн сүмсээр сайрхаж чаддаг. Гэхдээ ихэнх хоолны мэргэжилтнүүдийн сонгодог, дуртай лазанна соусыг зөв гэж үздэг бэчамелийн соус ... Энэхүү нарийн, өтгөн соусыг хийхэд хэцүү биш юм.

Хоол хийх үйл явц: Саванд 50 грамм цөцгийн тос хайлуулж, 2 tbsp нэмнэ. халбага гурил, шарсан махыг хэдэн минутын турш сайтар хутгана. Өөр нэг саванд 500 мл халаана. цөцгий, бараг буцалгаад авчирдаг, гэхдээ буцалгахгүй, давс нэмнэ. Цөцгий нь халуун байх тусам соусанд бөөгнөрөл үүсэх магадлал бага байх болно. Цөцгий нь шарсан гурил руугаа жижиг хэсгүүдэд хийж сайтар хутгана. Бэлэн соусын тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Цөцгий нь сүү эсвэл хүчтэйгээр сольж болно махны шөлТа мөн дуртай амтлагчаа нэмж болно.

7. Мах лазанья дүүргэх, ихэвчлэн шөл гэж нэрлэдэг, ямар ч төрлийн махыг ямар ч хослолоор хийдэг. Ихэнхдээ татсан махыг сонгино, хүнсний ногоогоор хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон. Амттай, зөөлөн лазанья шөл Хэрэв та гахайн мах, туранхай үхрийн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр авбал энэ нь харагдаж байна татсан тахиа... Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тосыг халааж, дотор нь маш жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Сонгино шар өнгөтэй болмогц татсан махаа нэмээд 5-7 минут хуурч, байнга хутгана. Татсан махыг шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай! Дараа нь татсан маханд нилээд жижиглэсэн хальсалж улаан лооль нэмнэ Улаан Лоолийн сүмс, газрын хар чинжүү, булан навч, давс. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут буцалгаж, байнга хутгана. Бэлэн болсон шөлөө хөргөөд бешамель соустай холино

8. Мэдээжийн хэрэг, лазан ломбо нь зөвхөн махан дүүргэлтээр хязгаарлагдахгүй. Лазанья нь маш амттай болж хувирав. шөлүүнд зориулж бэлтгэсэн далайн хоол ... Хальсалсан сам хорхой, дун, далайн амьтан тус бүрээс 200 грамм авч, бага зэрэг давсалсан усанд хагас болтол нь буцалгаж, урьдчилан халаасан оливын тосоор гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиглэсэн улаан лоолийн целлюлоз, нэг аяга ус, булан навч нэмээд 15 минутын турш байнга хутгана. Шөл рүү нилээд жижиглэсэн яншуй нэмж, зөөлөн болтол хэдэн минут нэмнэ.

Бэлтгэх сүүтэй бэчамелийн соус түүнд нэг чимх задийн самар, хар перц нэмнэ. Цөцгийн тостой тавагны ёроолд бэчамелийн соус хийнэ, лазанья паста, дараа нь далайн хоол хийж, дээр нь бэчамелийн соус хийж, цөцгийтэй бяслаг цацна. Үүнийг хэд хэдэн удаа давт. Дээд давхарга нь соустай цацаж, бяслагаар зузаан цацаж буй шөлний давхарга байх ёстой. 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд жигнэх. Ямар ч ногоон салаттай хамт үйлчил.

9. Лазанья нь онцгой төрөл зүйлгүйгээр үлдсэнгүй цагаан хоолтон... Энэ нь маш амттай болж хувирдаг хүнсний ногоо, мөөгтэй лазанна ... 200 гр тус тусад нь хуурна. нилээд жижиглэсэн champignons. Жижиг хаш, цуккини, хэд хэдэн өнгөт хонхны чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо хуурч, дараа нь бэлтгэсэн ногоогоо нэмээд бүгдийг нь хэдэн минутын турш хуурч ав. Шарсан ногоо дээр бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмээд 10 минут буцалгаад хөргөөд нэмнэ шарсан мөөгба бешамель сумс. Лазанья гоймонгийн хуудас, дараа нь ногооны шөл, моцарелла зүсмэлүүдийг тосолсон таваганд хийж, доод тал нь таван давхаргатай болтол давхарга бүр дээр давтана. Дээрээс нь бэчамелийн соус болон пармезанаар дүүргэнэ. Зууханд 30-40 минутын турш жигнэх. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн огт хэрэглэдэггүй цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд бяслагийг ямар ч төрлийн шар буурцагны бяслаг эсвэл цагаан хоолтон Чеддараар сольж, ногооны шөл эсвэл шар буурцагны сүүнд бэчамель хийж болно.

10. Хүүхэд, олон насанд хүрэгчидтэй бол маш их амжилтанд хүрдэг. амтат лазанья ... Сиропгүй 400 грамм лаазалсан интоор авч, 1-2 tbsp холино. л. нилээд жижиглэсэн бүйлс, 4 халбага элсэн чихэр, 1 халбага. шанцай. Нэг төрлийн масс, 500 грамм зуслангийн бяслаг, 100 мл үүсэх хүртэл холигчоор тусад нь цохино. цөцгий, 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс, 1 уут ванилийн сахарба 50 гр. Сахара. Лазанна таваг цөцгийн тосоор тосолж, lasagna зуурмагийн давхарга тавьж (чанаж, хөргөх хүртэл буцалгана!), зуслангийн бяслагны давхарга, жимсний давхарга, дүүргэх дуустал давтана. Ийм лазаньяны хувьд 3-4 давхарга хангалттай. Ингэж тавьсан ласагнаа нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийтэй чимсэн, жижиглэсэн самар цацаж үйлчил.

Lasagne зуурмаг

Лазанна зуурмаг хийхэд туршлагатай гэрийн эзэгтэй байх шаардлагагүй.
Тахианы өндөг (3 ширхэг), ургамлын тос (3 халбага), нэг чимх давс 1.5 аяга гурил нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь нягт, нягт байх ёстой тул зуурахдаа гурил нэмнэ.
Бэлтгэсэн зуурмаг нь "амрах" ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний хальсаар боож, гучин минутын турш хөргөгчний тавиур руу илгээнэ.
Үүний дараа хоолой болгон өнхрүүлэн жигд зүснэ.
Зуурсан гурил бүрийг сайтар өнхрүүлэн гаргадаг. Энэ нь нарийн байх ёстой.

Лазанья хураах технологи

Энэ хоол нь бүх төрлийн хувьд бараг ижил байдаг.
Лазаньяг жигнэх жигд хуудсыг ургамлын тосоор хөнгөн хучих.
Бага зэрэг бэчамелийн соус түрхэж, дээр нь зуурмагийн давхарга тавина.
Зуурсан гурилан дээр дүүргэх давхарга тавьж, бяслагаар цацна. Хоолны уламжлалт бяслаг нь моцарелла эсвэл пармезан гэж тооцогддог.
Соусаа ​​асгаж, дахин зуурсан гурил нэмнэ.
Хамгийн дээд, сүүлчийн давхарга нь соусын үлдсэн хэсгийг тосолж, бяслагаар цацна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийдэг: тос - нимгэн, цацаж - зузаан. Үр дүн нь улаан өнгөтэй дээд давхарга юм.
Зууханд лазанг жигнэх. 200 градусын температурт 40 минут хангалттай.

Bechamel соусыг хэрхэн хийдэг

Ийм соусгүйгээр сонгодог lasagna бэлтгэх боломжгүй юм.
Энэ нь шаардах болно: цөцгийн тос (120 гр), гурил (3 халбага), сүү (1 литр), нунтагласан самар (бага зэрэг, хутганы үзүүр дээр).
Хайлсан цөцгийн тос дээр бага зэрэг шарсан гурил нэмнэ.
Сүү нь нимгэн урсгалаар цутгаж, байнга хутгана.
Давс, самар нэмнэ.
Үргэлжлүүлэн хутгаж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
Сонгодог бэчамель бэлэн боллоо.

Лазаньягийн шилдэг жор:

Тахианы мах, мөөгтэй Лазанья

Маш нарийн, өтгөн, амттай, ер бусын хөнгөн байдал нь энэхүү хоолыг ажлын өдрүүдэд болон баярын өдрүүдэд тохиромжтой болгодог.
Шаардлагатай найрлага:
- нэг тахианы цээж,
- ургамлын тос (хайруулын хувьд),
- 0.5 кг мөөг (даршилсан эсвэл шинэхэн),
- цөцгий (200 мл).

Хоол хийх үйл явц:
Хөхний ясыг салгаж, махыг ширхэг болгон задалж, ургамлын тосоор хуурна.
Мөөгийг цавчих, хөхөнд нэмнэ.
Бүгдийг хамтдаа арван минутын турш хуурч ав.
Цөцгийд хийнэ, буцалгаад таглаад долоон минут орчим байлгана.

Тахианы мах, пармезантай лазан

Гайхалтай нарийн холимог тахианы мах, champignons, хоёр төрлийн амттай бяслаг нэмсэн зуслангийн бяслаг нь өдөр тутмын оройн хоолыг хамгийн их баяр хөөртэй болгоно.
Шаардлагатай найрлага:
- ясгүй, арьстай тахианы хөх (300 гр),
- зүсмэл болгон хуваасан шинэ мөөг (1 шил),
- оливын тос (1 халбага),
- ижил хэмжээний гурил
- өөх тос багатай зуслангийн бяслаг (3/4 аяга),
- нэг өндөг,
- сараалжтай моцарелла бяслаг (нэг ба хагас шил),
- сармисны хумс,
- сараалжтай пармезан (дөрөвний аяга),
- жижиглэсэн сонгино (2 халбага),
- ногоон (хатаасан яншуй, Италийн ургамлын холимог).

Үүний төлөө анхны жортанд бас шил хэрэгтэй "Альфредо" соус .Түүний жорыг энд оруулав.
Цөцгий (450 мл) дунд зэргийн дулаанаар буцалгаад, байнга хутгана. Соусын цөцгий нь зузаантай байхыг шаарддаг.
Галыг багасгаж, Parmesan (60 гр) нэмнэ.
Цөцгийн тосыг дүрнэ (30 гр).
Хутгахаа зогсоохгүйгээр давс, перцээ хийнэ. Нунтагласан хар чинжүү хэрэглэдэг.
Соус бэлэн болсон тул та дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх боломжтой.

Хоол хийх үйл явц:
Тахианы мах, мөөгийг хуурч, сармис, сонгино нэмнэ.
Гурилаар цацаж, соусанд хийнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, таван минут байлгана. Та тагийг нь таглаж болохгүй, гэхдээ байнга хутгах шаардлагатай.
Гэрийн бяслаг, пармезан, ургамал, өндөг холино.
Бяслаг, зуслангийн бяслаг холилдсон тахиа, мөөгний дүүргэгчийг ээлжлэн ласагна нугалав.
Зуурсан гурилын давхарга бүрийг соусаар түрхэж, морацелээр цацна.

Тахианы мах, бууцайтай лазан дарс

Энэ жорны бууцай нь зуурсан гурил хийхэд хэрэглэгддэг.
Шаардлагатай найрлага:
- тахианы мах (600 гр),
- бяслаг (100 гр),
- хоёр сонгино,
- улаан лооль (120 гр),
- бууцай (250 гр),
— Улаан буудайн гурил(250 гр),
- гурван өндөг,
- цөцгийн тос (80 гр).

Хоол хийх үйл явц:
Бууцайны нухаш гурилаар тараагддаг. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг буулгаж, арчих хэрэгтэй.
Өндөг, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна.
1 см-ийн өргөнтэй тууз болгон хуваасан зуурмагийн хавтанг давстай ус нэмээд урьдчилан буцалгана.
Тахианы махыг нилээд жижиглэсэн, сонгинотой шарсан байна.
Гурил шарсан, улаан лооль, давс нэмнэ.
Шөлийг асгаж, зөөлөн болтол нь шөл.

Тахианы мах, цуккини бүхий Лазанья

Энэхүү лазанья нь хүнсний ногоо, бяслагны соусын ачаар ялангуяа зөөлөн байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- тахианы хөх (250 гр),
- нэг амтат чинжүү,
- нэг сонгино,
- улаан лооль (5 ширхэг),
- цуккини (1 ширхэг),
- оливын тос, чинжүү, давс,
- зөөлөн бяслаг (250 гр),
- ногоон,
- бяслагны соус.

Хоол хийх зориулалттай бяслаг сумс танд хэрэгтэй болно: улаан буудайн гурил (1 халбага), цөцгийн тос (50 гр), үрж жижиглэсэн бяслаг (3 халбага), сүү (500 мл).
Сүүг халааж, гурил, бяслаг, тосонд шарсан давс нэмнэ.
Таван минутын турш бага дулаанаар хутгана.

Хоол хийх үйл явц:
Бүх угаасан хүнсний ногоо хальсалж, тойрог болгон хуваасан.
Тахианы хөхийг буцалгаж, мах бутлуурын дотор өнхрүүлээрэй.
Зөөлөн бяслаг нь зүсмэлүүдээр хуваагдана.
Лазангийг нугалахад татсан тахианы махыг хүнсний ногоо, зүсмэл бяслагаар дүүргэдэг.
Дээд давхарга нь улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучигдсан, бяслагны амтлагчаар цутгаж байна.

Хүнсний ногоо, мөөг, өвс ногоо, улаан дарстай Лазанья

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
гурил - 400 грамм;
давс;
өндөг - 5 ширхэг.
Бөглөхөд:
сонгино - 2 ширхэг;
мах - 500-700 грамм;
улаан лооль - 1 кг.
Бешамель соусын хувьд:
цөцгийн тос - 30 грамм;
сүү - 1/2 литр;
гурил - 2 халбага.

Хоол хийх үйл явц:
Зуурмаг.Ширээн дээр шигшсэн гурилыг слайд хэлбэрээр хийнэ, дотор нь хотгор хийж, давс, өндөг хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. 20 минутын турш дулаан газар тавь. 9 хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг нимгэн хуудас болгон өнхрүүл. Давсалсан усанд 10-15 минут буцалгана.
Бөглөх.Махаа мах бутлуураар дамжуулж, хайруулын тавган дээр сонгино (1 сонгино) хуурч, давс, перец, халуун ногоо нэмээд буцалгах хүртэл ус эсвэл шөлтэй хамт буцалгана. Улаан лоолийг түлэх, хальсыг нь авч, нухаш хүртэл бутлана. Сонгино (1 сонгино) цавчих, хуурч, улаан лоолийн нухаш, сармис, яншуй, лаврын нэмнэ.
Бечамелийн соус.Цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил, сүү нэмээд байнга хутгаж, соусыг чанаж болгоно.
Бяслаг сараалжтай (150 масштабтай).
Талх тавган дээр бэчамелийн соусыг нимгэн түрхээд, лазаньяны навчийг тавиад, соусаа ​​асгаж, дээр нь улаан лоолийн нухаш хийж, таглана. мах дүүргэх, дээр нь сараалжтай бяслаг тавьж, дараагийн lasagna хуудсыг таглаж, дарааллаар нь алхмуудыг давтана. Дээд давхаргабэчамелийн соус, улаан лоолийн нухаш, халуун ногоо зэргээс бүрддэг.
Зууханд хоол хийх хугацаа - 30 минут.

Хиамтай лазанья

Найрлага:
200 гр бэлэн lasagna хуудас
Боловсруулсан бяслаг 100 гр нимгэн зүсмэлүүд
100 гр чанасан хиам
2 tbsp. л. цөцгийн тос (+ хөгцийг тослох цөцгийн тос)
2 tbsp. л. гурил
1/2 л сүү
1 баглаа шинэ лаврын
давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Бечамелийн соус: саванд цөцгийн тос хайлуулж, гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй болгохын тулд хутгана.
Дулаанаас аваад аажмаар сүү нэмнэ. Дахин гал дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой. байнга хутгана. Давс, перецээр амтлана Базиликээ хэрчиж, соусандаа нэмээд гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана.

Хоол хийх үйл явц:
Саванд 3 литр давсалсан ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Лазаннагийн хуудсыг 3 минутын турш ээлжлэн буцалгаж, дараа нь нүхтэй халбагаар арилгаж, алчуур дээр тараана. Зууханд 200 ° C хүртэл халаана.
Галд тэсвэртэй хэвийг тосоор тосолж, бага зэрэг бэчамелийн амтлагч хийж, дараа нь lasagna хуудасны давхарга тавина.
Дээрээс нь бэчамелийн соус, дээр нь нимгэн хэрчсэн хиам, хайлсан бяслаг хийнэ.
Тиймээс хэд хэдэн удаа давтана (дээд давхарга - хиам, бяслаг). Лазангийг 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил.
Энэ хоолонд шинэ лаврын хэрэглэх нь чухал.

Форел болон дунтай лазан

Найрлага:
форел филе - 400 гр,
дун - 1 кг,
lasagna зуурсан гурил - 8 хавтан,
fennel, нимгэн тууз болгон хуваасан - 2 ширхэг.

Соусын хувьд:
дунгийн шөл - 200 гр,
тос - 80 гр,
цардуул,
шинэхэн вандуй.

Хоол хийх үйл явц:
Лазанна зуурмагийг буцалгаж эсвэл өөрөө хийж болно. Далайн дун буцалгаж, хясаанаас нь салгаж, шөлийг хадгална. Fennel-ийг бага зэрэг тостой усанд буцалгана. Форелийг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана.
Холигчийг ашиглан цөцгийн тосыг дунгийн шөлтэй хольж, цардуул нэмээд хүссэн тууштай болтол нь хутгана. Зуурсан гурилан дээр хулд загас, дун, fennel зэргийг тавь. Соусаа ​​дусааж, шинэхэн chervil-ээр чимэглээрэй

Залхуу лазанья

Найрлага:
1 дунд сонгино
1 булан навч
250 гр "гар хийцийн" хиам,
3 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн эсвэл сармисаар шахаж,
1/2 халбага улаан чинжүү, жижиглэсэн эсвэл шахсан
1/2 халбага давс
1/4 халбага газрын хар чинжүү
250 гр гоймон "нум",
1 лааз (450 гр) улаан лоолийн нухаш
2 аяга сараалжтай бяслаг
2 халбага улаан лоолийн оо

Хоол хийх үйл явц:
Устай савыг гал дээр тавь. Ус буцалж байх үед сонгино нилээд цавчих. Хиамнаас арьсыг зайлуулна. Өндөр дулаан дээр дунд хайруулын тавган дээр тавь. Хиамыг хайруулын тавган дээр буталж, хайруулын тавган дээр хуурч, хааяа хутгаж, хиам нь ягаан өнгөтэй болтол 5 минутын турш хуурна. Сонгино, сармисаа нэмээд, сонгино тунгалаг болтол 3-4 минутын турш хааяа хутгана. Гоймоныг буцалж буй усанд хийнэ, 10-12 минутын турш эсвэл савлагаа дээр заасны дагуу зөөлөн болтол нь чанана. Гоймонг чанаж байх хооронд хайруулын тавган дээр нэмнэ. улаан лоолийн нухаш, улаан лоолийн оо, булан навч, улаан чинжүү, давс, хар перц. Холимогийг буцалгаад авчирна. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Зуухыг 205 градус хүртэл эргүүлнэ. Гоймоныг шавхана. Улаан лоолийн соуснаас булан навчийг салгана. Жигнэмэгийн тавиур аваад улаан лоолийн соусын 1/3 хэсгийг хийнэ. Дээрээс нь гоймонгийн хагасыг, бяслагны хагасыг, дараа нь соусын 1/3-ийг, илүү гоймонг, дараа нь соусын үлдсэн хэсгийг хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаар цацна. Зууханд lasagne-ийг 15 минутын турш эсвэл бүрэн халаах хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Лазань Болонез

Найрлага:
Болонез соус:
500 гр татсан мах (үхрийн мах, үхрийн мах + гахайн мах эсвэл үхрийн мах + хурга);
2-3 улаан лооль;
2 tbsp. улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп халбага;
давс, чинжүү, халуун ногоо (лаврын, орегано);
4 tbsp. оливын тос халбага.
Бечамелийн соус:
1 литр сүү;
120 гр цөцгийн тос;
3 tbsp. гурилын халбага;
нэг чимх самар, давс, хар чинжүү.
Гоймонгийн хувьд:
бэлэн lasagna хуудас - нэг багц (500 гр);
200 гр Пармезан бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:
Улаан лоолийг хальсалж, улаан лоолийн оо нэмээд хутгагчаар нунтаглана.
Чидун жимсний тосонд татсан махыг хуурч, халуун ногоо, улаан лоолийн оо нэмнэ.
Бага дулаанаар 5 минут орчим буцалгана. Болонезийн соус бэлэн боллоо.

Гурилыг хайлсан цөцгийн тосонд хуурна.
Аажмаар, байнгын хутгах замаар сүүг хольц руу хийнэ.
Халуун ногоо нэмээд байнга хутгаж, соусаа ​​өтгөн болтол нь буцалгана (10-15 минут) Бечамелийн соус бэлэн болно.

Пармезан бяслагыг нунтаглана.
Жигнэсэн тавагыг оливын тосоор тосолж, ёроолд нь бэчамель, Болонез соус хийнэ.
Лазаньягийн хуудсыг бага зэрэг давхцуулж, соусын дээр тавь.
Дээр нь Болонез соус хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, бэчамелийн соустай сойз.
Хангалттай найрлагатай бол процедурыг хэд хэдэн (3-4) удаа давтана.
Сүүлчийн давхаргыг lasagna хуудаснуудаар хучиж, бэчамелийн соусаар дусааж, Пармезан бяслагаар цацна.
Дээрээс нь нэг хэсэг цөцгийн тос тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минут жигнэнэ.

Тахианы мах, зуслангийн бяслаг бүхий Лазанья

Найрлага:
- Лазаньяны хуудас - 230 гр;
- сонгино - 2 ширхэг (200 гр);
- тахианы булан - 700-800 гр;
- Champignons - 300 гр;
- улаан лоолийн оо - 150-200 гр;
- яншуй;
- лаврын;
- Хуурай лаврын;
- өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 400 гр;
- Пармезан бяслаг (эсвэл бусад хатуу бяслаг) - 100 гр;
- Mozzarella бяслаг - 150-200 гр;
— Өндөг- 1 ширхэг (60 гр);
- Амтлах давс;
- Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
- Чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 1 халбага (15 гр);

Хоол хийх үйл явц:
Champignons-ыг дөрөв болгон хувааж, тахианы хөх, сонгино нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Мөөг нэмээд 7-10 минут буцалгана. Тахианы хөх нэмнэ. Давс, перецээр амталж, хатаасан лаврын цацна. Тахианы хөхийг цагаан болтол нь чанана.
Дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Шидэж, жижиглэсэн яншуй, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана.

Энэ хугацаанд бэлтгэх хэрэгтэй ааруул сумс ... Аарцыг сэрээгээр хутгаж, пармезан, ургамал (лаврын ба яншуй), давс, перцээр амталж, өндөг нэмээд хутгана.

Одоо бид хөгцийг аваад бүх зүйлийг давхаргаар нь хийж эхэлнэ: 1 давхарга - махны соусын 1/4. 2-р давхарга - гоймоныг тавь (түүний өмнөхөн гоймоныг багцад заасанчлан бэлтгэ). 3-р давхарга - ааруул соусын 1/3. 4-р давхарга - 1/3 Mozzarella бяслаг.
Энэ дарааллаар дахин хоёр удаа давтана.
Төгсгөлийн давхарга нь махны соусын 1/4 байх болно. Дээрээс нь сараалжтай пармезан 50 гр цацна.
Тагийг нь тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын турш 30 минутын турш тавина.
30 минутын дараа тугалган цаасаа аваад дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Цагаан хоолтон (туранхай) хаш lasagna жор

Найрлага:
300 гр лазанна хуудас, 100-150 гр цуккини, 30-40 мл ямар ч амттай ургамлын тос (наранцэцэг / чидун / самар гэх мэт), 2 том хонхны чинжүү, тус бүр 1 хаш, төмсний булцуу, дунд зэргийн лууван, том сонгино, 2 хумс сармис , чинжүү, давс, ямар ч цацах самар (самар / нарс самар / самар гэх мэт).

Хоол хийх үйл явц:
Цагаан хоолтон хаш лазаньяг хэрхэн хийх вэ. Сармисаа хэрчиж, луувангаа үрж, сонгино, болгарын чинжүү, цуккини, төмс, хаш зэргийг нимгэн тууз болгон цавчих, улаан лоолийг хутгагчаар цавчих. Хайруулын тавган дээр тосонд сармисаа бага зэрэг хуурч, сонгино, дараа нь чинжүү, үрж жижиглэсэн улаан лооль, чинжүү, давс нэмээд 10 минут буцалгана. Зуурсан гурилын хуудас, хүнсний ногоог хэвэнд хийж, бэлтгэсэн улаан лоолийн соустай бүх давхаргыг тарааж, лазаньяаг цуглуул. Зуурсан гурилын сүүлчийн хуудсыг соусаар тосолж, lasagna-г 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, хагас цагийн турш жигнэж, дунд зэргийн жижиглэсэн самар цацна.
Та энэ лазаньяаг дээр нь цагаан хоолтон майонезаар тосолж эсвэл веган бяслагны хуванцар тавиад хайлуулж болно.

Ихэнхдээ цагаан хоолтон бол зүгээр л хүнсний ногооны лазанья юм - өөрөөр хэлбэл. мах, махан бүтээгдэхүүнгүйгээр чанаж болгосон. Үүний тод жишээ бол дараах жор юм.

Шош болон хулуутай хүнсний ногооны (цагаан хоолтон) лазанна

Найрлага: 300-400 гр ногоон шош, 300 мл цөцгий, 150 гр бяслаг, хальсалж хулуу, 8 хуудас лазанья, 2 хонхны чинжүү, 1 лууван, цөцгийн тос / наранцэцгийн тос, турмерик, кардамон, карри, хар перец, давс.

Хоол хийх үйл явц:
Буурцагтай хүнсний ногооны lasagna хэрхэн хоол хийх вэ. Бүдүүн сараалж дээр лууваныг сараалж, халуун ногоотой хамт тосонд хуурч, амтат чинжүүг тууз болгон хувааж, шөл хийж, хөлдөөсөн тавина. ногоон шош, дараа нь нимгэн жижиглэсэн хулуу, хольж, хүнсний ногоог хагас болгосон болтол буцалгаад, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Талх нарийн боовны тавган дээр тос түрхээд, лазаньяа тавиад, хүнсний ногоогоор дүүргэж, хуудас, хүнсний ногоо гэх мэтийг дуустал нь тавь. Лазаннагийн хуудасны сүүлчийн давхаргыг дүүргэж болохгүй, лазан дээр цөцгий асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, зууханд бага зэрэг байлгана. хайлж, хүрэн өнгөтэй болдог.

Хоол хийх зориулалттай жинхэнэ цагаан хоолтон лазанья Ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүйгээр та хоёр дахь жорын нэгэн адил Бечамелийн соусын оронд улаан лоолийг авч болно, эхний жороор санал болгосон зуурмагийн хувилбарыг ашиглан өндөггүй зуурсан гурил бэлтгэнэ. Гэхдээ хүнсний ногооны дүүргэлт нь маш олон янз байж болно - төмс, лууван, сонгино, цуккини, улаан лооль, хаш, мөөг гэх мэт. Лазанья дүүргэгч бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр хослуулж, үр дүн нь үргэлж таны амтанд нийцэх болно. Амьдрах арга зам үргэлж байдаг тул хүн бүр хүсвэл жинхэнэ цагаан хоол идэх боломжтой бөгөөд үүний тулд тусгай цагаан хоолны бүтээгдэхүүн хайх шаардлагагүй болно.

Өндөггүй цагаан хоолтон зуурмаг Лазанья

Танд хэрэгтэй болно:зуурсан гурилын хувьд - 1 стакан гурил 250 мл, 80 мл ус, 1 чимх давс, дүүргэлт - 300 гр хатуу бяслаг, 200 гр Адыге бяслаг, 150 мл ус, 2 улаан лооль, хонхны чинжүү тус бүр, 1 лууван, ½ лааз чидун / чидун, 1.5 tbsp. улаан лоолийн оо, тус бүр 2 халбага хуурай ургамал, элсэн чихрийн холимог, 1 tsp. давс, ½ халбага. газрын чинжүү, кориандра ба турмерик, бэчамелийн соус.

Хоол хийх үйл явц:Гурил, ус, давсыг хутгаж, уян хатан зуурсан гурил зуураад, таглаад хойш тавь. 650 мл сүү, гурил, цөцгийн тосноос Bechamel sauce бэлтгэнэ. Нь сараалж дээр луувангаа үрж, хонхны чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийж хуурч, эхлээд халуун ногоо, дараа нь луувангаа хийж, 2 минутын дараа чинжүү, ижил хэмжээний дараа улаан лоолийн оо нэмнэ. 150 мл халуун ус нэмээд элсэн чихэр, давс нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол буцалгана. Төгсгөлд нь шарсан махыг ургамал, чинжүү, холимогоор амталж, хутгана.

Зуурсан гурилын зургаа дахь хэсгийг бөөрөнхий болгож, дараа нь 1 мм зузаантай бялуу болгон өнхрүүлэн, ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглана. Гүн дугуй хэлбэртэй болгож, бэчамель тосоор тосолж, зуурсан гурилын эхний давхарга, дүүргэгчийн гуравны нэгийг тавиад, сумс асгаж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг дөрөвний нэгийг цацаж, зуурсан гурилын дараагийн давхаргыг хийж, мөн өнхрүүлээрэй. гарч, сүмсээр тосолж, чидун цагираг цацаж, үрж жижиглэсэн Адыге бяслаг, зуурсан гурилын дараагийн давхаргаар хучиж, эхний дүүргэлтийг давтаж, дараагийн давхаргаар хучиж, сумсаар тосолж, улаан лоолийн дугуйлангаар бүрхэж, Адыге бяслагаар цацна. Дараа нь зуурсан гурилын дараагийн давхаргыг тавиад эхний дүүргэлтээр хучиж, зуурсан гурилын сүүлчийн давхаргаар хучиж, соусаар тосолж, хатуу сараалжтай бяслаг цацна. Лазангаа тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш жигнэх ба дараа нь тугалган цаасыг авч, таваг зууханд дахин 10 минутын турш шарж болгоно.

Өнөөдөр энэ хоолонд зориулсан зуурмагийн хуудсыг бараг ямар ч супермаркетаас бэлэн худалдаж авч болох тул лазанья бэлтгэх ажлыг ихээхэн хялбаршуулсан. Гэхдээ ихэнхдээ эдгээр хуудсыг өндөг ашиглан зуурсан гурилаар хийдэг. Тиймээс тэдгээрийг ашиглах эсэх нь хүн бүрийн хувийн сонголт юм.

Лазаньяны дараагийн жорын хувьд та бэлэн зуурсан гурилын хуудсыг ашиглаж болно, эсвэл өмнөх жор дээр заасан аргаар чанаж болно - энэ тохиолдолд лазаньяны дараагийн хувилбар нь жинхэнэ цагаан хоолтон эсвэл өөрөөр хэлбэл, бөхийх.

Болонез соустай Лазанья

Найрлага:
400 грамм лазанна навч, 150 грамм үхрийн мах, ижил хэмжээний гахайн мах, нэг аяга улаан дарс, 1 лууван, 1 сонгино, 2 селөдерей үндэс, 6 хоолны халбага цөцгийн тос, 1 хуруу шилэнд улаан лоолийн оо, шөл, давс, чинжүү мөн өөрийн үзэмжээр бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:
Бид танд соустай lasagna хоол хийж эхлэхийг зөвлөж байна. Сонгино, лууван, селөдерей зэргийг нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийнэ, хайлсан цөцгийн тосыг урьдчилан халаана. Хайруулсны дараа татсан махаа хийж, улаан дарс, улаан лоолийн оо асгаж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Дахин хутгаж, 100 грамм шөл асгаж соусаа ​​дуусга.
Одоо бид авирч эхэллээ. Лазанна хуудсыг бага зэрэг ногоо эсвэл чидуны тосоор давсалсан усанд буцалгана. Бид lasagna хуудсыг хэвэнд нь тарааж, Bolognese соустай сольж өгдөг. 5 хуудас авах нь хамгийн тохиромжтой. Дээрээс нь бяслаг цацаж, 200 градус хүртэл халааж, 12 - 15 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол бэлэн боллоо, хоолоо идээрэй!

Хүнсний ногооны лазанна

Найрлага:
300 грамм шампиньон, 600 грамм хаш, 100 мл. оливын тос, 1 лууван, 2 сонгино, 1 амтат чинжүү хонхорцог, 200 грамм лаазалсан улаан лооль, 200 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг, нэг иш селөдерей, хагас цайны халбага ганга ба ижил хэмжээний орегано, 250 грамм зуурсан гурил (ласагна хавтан), 50 грамм гурил, 50 грамм цөцгийн тос, 750 мл. сүү.

Хоол хийх үйл явц:
Эхлээд дүүргэгчийг бэлтгэ. Лууван, нэг сонгино, чинжүү, селөдерей цавчих, 30 мл шөл. оливын тос. Улаан лооль, ургамлыг тус тусад нь 15 минутын турш буцалгана. Хаш зүсмэлүүдийг тосонд хуурч, мөөг, сонгино хуурна.
Хоол хийх зориулалттай цагаан сумс цөцгийн тосонд гурил хуурч, сүү хийнэ, 3 минут байлгана. Мөөгөнцөрт цагаан сүмс хийнэ, дээр нь лазанья таваг тавиад цагаан сүмсээр дүүргэж, дараа нь хаш, мөөг, улаан лоолийн соусыг давхарлан тавь. Дахин ялтсуудыг цагаан соусаар түрхээд процедурыг давтана. Дээд давхаргыг мөн цагаан соусаар тосолж, бяслагаар цацаж, 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд илгээнэ.

Бууцай, татсан махтай Лазанья

Найрлага:
12 таваг лазанья, 4 баглаа ногоон сонгино, 4 хумс сармис, 200 грамм улаан лооль, ургамлын тос, 100 грамм чанасан хиам, 200 грамм бууцай, 500 грамм татсан мах, 4 хоолны халбага жижиглэсэн ногоон, 240 грамм моцарелла, 300 мл цөцгий, 4 өндөг, давс, чинжүү, 80 грамм сараалжтай Пармезан бяслаг, 250 мл. улаан лоолийн соус, цөцгийн тос 1 халбага.

Хоол хийх үйл явц:
Хагас болгосон хүртэл lasagna буцалгана, дараа нь colander дахь зуурсан гурил устгана. Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, 2 хоолны халбага ургамлын тос хийж буцалгана. Татсан мах, шарсан талх нэмээд дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, ургамал, хиамыг хутгана. Өндөг, пармезан цөцгийтэй зэрэгцүүлэн амталж, ташуурдуулна. Моцарелла бяслагийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь нэг удаа 4 хавтан лазанья хийнэ. Дараа нь бууцайгаа давхарлаж, дараа нь цөцгийн 1/3, дахин 4 таваг, татсан мах, дахин цөцгийн 1/3, үлдсэн дөрвөн таваг, моцарелла бяслаг, цөцгийн үлдсэн хэсгийг хийнэ. Цөцгийн зүсмэлүүдээр хучиж, соус дээр хийнэ. 200 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх.

Удаан агшаагч дахь Лазанья

Найрлага:
500 грамм татсан мах, 1 сонгино, 1 аяга улаан лоолийн соус, нэг халбага хатаасан яншуй, амт нь давс, чинжүү, 200 грамм лазанна хуудас, 150 грамм бяслаг, хайруулын тос. Соусын хувьд 2 өндөг, 1.5 аяга сүү, 2 хоолны халбага гурил, 2 хоолны халбага авна цөцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:
Жижиглэсэн сонгино хайруулын тавган дээр ил тод болтол хуурч, татсан махаа нэмээд арван минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн соусыг хийнэ, яншуй, давс, чинжүү нэмнэ. Соусын хувьд цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурилаа нэмээд 2-3 минут хуурна. Дараа нь сүү асгаж, хэдэн минутын турш хутгана. Соусыг өтгөрүүлэх үед галаас аваад өндөгийг нэг нэгээр нь хийж, үрж жижиглэсэн бяслагны талыг нэмнэ. Давс, чинжүү, холино.
Олон тогоочийн ёроолд бага зэрэг соус, дараа нь лазанья хуудас хийнэ. Хэрэв тэдгээр нь тохирохгүй бол тэдгээрийг эвдэж болно. Энэ бүхний дээр татсан махны нэг хэсгийг дахин соустай болгоно. Бяслаг цацаж, процедурыг 3 удаа давтана. Бид "Baking" горимд оруулаад 1 цаг хүлээнэ.

Мөөгтэй Лазанья

Найрлага:
7 грамм хатаасан шаазан мөөг, янз бүрийн мөөгний холимог (та шампиньон, хясаа мөөг авч болно) - 350 грамм, 30 грамм цөцгийн тос, 1 сонгино, ганга 1 халбага, 3 өндөгний шар, ½ аяга цөцгий, 1 шил сараалжтай пармезан, 8 хуудас лазанья ...

Хоол хийх үйл явц:
Хатаасан мөөг 15 минутын турш усаар дүүргэнэ. Том мөөгийг хагасаар нь хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр гал дээр халаана. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо зөөлөн болтол нь тосонд хуурч, ганга болон бүх мөөгийг нэмээд 1-2 минут буцалгана.
Шарыг хагас Пармезантай холино. Лазаннагийн хуудсыг буцалгана их тоодавсалсан буцалж буй ус, ус зайлуулж, нэн даруй өндөг-цөцгий хольцыг хутгана. Мөөгийг халаана.
Мөөг дүүргэхХагас нугалж буй лазаньяа цаасан дээр тавиад өөр хуудсан дээр таглаж, өндөг-цөцгийтэй холилдож, пармезанаар цацна.

Мөөг, тахианы булантай Лазанья

Найрлага:
250 грамм lasagna хуудас, 700 грамм тахианы булан, 1 лаазалсан мөөг, 4 улаан лооль, 300 грамм бяслаг, 1 сонгино, 1 баглаа ургамал, 100 грамм цөцгийн тос, 5 хоолны халбага улаан буудайн гурил, 1 литр сүү, давс, амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:
Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Сонгино нилээд цавчих, мөөгтэй филе. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, тэнд филе нэмээд 5 минутын турш хуурна. Мөөг, давс, чинжүү нэмээд дахин 15 минут хуурна. Бешамель соусын хувьд цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь сүү, давс, чинжүү асгаж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл хааяа хутгана. Тууштай байдлын хувьд энэ нь шингэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба улаан лоольтой холино. Талх нарийн боовны тавган дээр lasagna хуудсыг нэг давхаргад хийж, мөөг, филений хагасыг, дараа нь соусын хагасыг хийнэ. Лазанья хуудас, филетэй үлдсэн мөөг, соус, дахин лазанна хуудас, улаан лооль зэргийг байрлуул. Бид 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ. 20 минутын дараа үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хайруулын тавган дээр ласагна

Найрлага:
Улаан лоолийг өөрийн жүүсэнд 800 грамм, оливын тос 1 халбага, сонгино 1 халбага, давс, 3 хумс сармис, хутганы үзүүрт улаан перец, 450 грамм татсан мах, 10 хуудас лазанья, 220 ширхэг. грамм улаан лоолийн соус, нэг шил сараалжтай пармезан, 2 хоолны халбага лаврын, 220 грамм рикотта бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:
Сонгино, сармис, лаврын махыг мах бутлуурын дундуур сайтар дамжуулж, lasagna хуудсыг хагасаар нь хугална. Улаан лоолийг нилээд хэрчиж, аяганд хийнэ. Усаар шингэлнэ. Сонгиногоо том хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч, сармис, паприка нэмээд татсан мах нэмнэ. Бэлтгэсэн бол ласагнагийн талыг нь дээр нь тавь, гэхдээ бүү хутга. Дээрээс нь жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн соусаар дүүргэж, дахин хутгаж болохгүй. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, эхний хагасыг Пармезан, дараа нь рикотта нэмнэ. бүү хутга.
Хоол хийх төгсгөлд тагийг нь авч, Пармезан хоёр дахь хагасыг нь цацаж, жижиглэсэн лаврын, үйлчилнэ.

Байцааны лазанья

Найрлага:
1 байцаа, 2 сонгино, 3 хумс сармис, 1 лууван, татсан мах 500 грамм, хатуу бяслаг 100 грамм, цөцгийн тос 2 халбага, улаан буудайн гурил 1 халбага, 1 стакан сүү, давс, амт нь чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:
Байцаа навч болгон задалж, 2 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Colander-д хийж, зүснэ. Сармис, луувантай сонгино хальсалж, бяслаг, лууваныг үрж, сонгино, сармисаа цавчих. Цөцгийн тосонд татсан махыг хуурч, тэнд сонгино, сармис, лууван нэмээд арван минут хуурна. Жижиглэсэн байцаа, чинжүү, давс нэмээд 5 минут буцалгана.
Гурилыг соус болгон авч, тосонд хуурч, сүү асгаж, буцалгаад авчирч, дулаанаас салгана. Дараа нь 3 байцаа навч, 1/5 татсан мах, соусыг тусгай хэлбэрээр давхаргаар хийнэ. Үүнийг хэд хэдэн удаа давт. Соус дээр хийнэ, бяслагаар цацна. 200 градусын зууханд жигнэх.

Салмон, бууцай, сам хорхойтой лазанья

Найрлага:
300 грамм шинэ бууцай, 3 хуурай лазанна навч, 400 грамм цагаан сүмс, 170 грамм хулд загас, 150 грамм сам хорхой, 25 грамм пармезан, нэг чимх самар.

Хоол хийх үйл явц:
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Бид загасыг давхар уурын зууханд хийж эсвэл бага зэрэг усаар бага зэрэг буцалгана. Хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бууцайгаа коланд руу хийж, халуун усаар зайлж, дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Бага зэрэг шахаж, аяга руу шилжүүлнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Лазанна навчийг буцалж буй усанд 2 минут дүрнэ.
Тосон түрхсэн тэгш өнцөгт хэлбэрийн ёроолд нэг хуудас лазанья тавиад дээрээс нь соусын 1/3-ыг асгаж тэгшилнэ. Хагас бууцай, хагас хулд загас, хагас загасыг дээр нь тавь. Лазаньяны нэг хуудсыг таглаад, соусаа ​​дахин асгаж, үлдсэн найрлагыг нь тавь. Лазаньяны нэг хуудсыг таглаад, соусын үлдсэн хэсгийг асгаж, самар, пармезан, давс, перецээр цацна. Алтан хүрэн хүртэл 25-30 минутын турш жигнэх.

Сармистай лазанья

Найрлага:
60 грамм сармис, 100 мл оливын тос, 75 грамм цөцгийн тос, амт нь Пармезан бяслаг, 300 грамм lasagna зуурмаг, 150 грамм самар.

Хоол хийх үйл явц:
Эхлээд зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Самарыг буцалж буй усанд 5 минутын турш дэвтээж, хальсалж, хальслаарай. Хүнсний процессороор сармис, талхны үйрмэгтэй хольж том ширхэгтэй зуурмаг болгоно. Дараа нь оливын тос нэмээд сумс жигд болтол үргэлжлүүлэн хутгана. Халуун ногоо нэмнэ.

Бараг бэлэн болтол lasagna навчийг буцалгана. Мөөгөнцөрийн ёроолд нэг хэсэг цөцгийн тос хийж, дараа нь lasagna хуудасны давхарга тавина. Соус, цөцгийн тос, пармезан нэмнэ. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Дээрээс нь та соус, пармезан, цөцгийн тос зэрэг давхаргатай болно. 15 минутын турш жигнэх. Халуунаар үйлчил.

Лазаньягийн зуурмагийг хоол хийх шаардлагагүй. Энэ нь олон супермаркетуудад зарагддаг.

Хоол хийх аргыг зааж өгөхөө бүү мартаарай: дэвтээнэ эсвэл буцалгана.

Зуурмагийг буцалгахдаа ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь хуудаснууд хоорондоо наалдахаас сэргийлнэ.

Тэд зөвхөн хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон байх ёстой - процесс нь дараа нь зууханд дуусах болно.

Лазанья сав суулга нь зузаан ханатай байх ёстой. Үгүй бол таваг шатаах эсвэл жигд бус жигнэх болно.

Керамик, цутгамал төмөр, халуунд тэсвэртэй шилээр хийсэн хэлбэрүүд нь төгс төгөлдөр юм.

бусад сонгодог соус bechamel, бас лазаньяд хэрэглэдэг асар олон тооны сүмс байдаг. Тэд өтгөн, улаан лооль, шөл, тамхи татдаг мах, амтлагч, төрөл бүрийн халуун ногоотой байж болно.

Шилдэг хоолны шоу "Clibacy Lunch" - Лазань Болонез

Тахианы махны булан, хүнсний ногоотой лазан/ Александр Селезнев

ТАЙЛБАР ДЭЭР:

Лазанья(Италийн лазанья) - гоймонхавтгай дөрвөлжин буюу тэгш өнцөгт хэлбэрээр, мөн уламжлалт хоолИталийн хоол, ялангуяа Болонья хот нь энэ бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн, соустай (ихэвчлэн бэчамель) дэвтээсэн өнгөлгөөтэй давхаргатай байдаг. Дүүргэх давхаргууд нь ялангуяа махны шөл эсвэл татсан мах, улаан лооль, бууцай, бусад ногоо, пармезан бяслаг байж болно.

Этимологи

Лазанья гэдэг үг анхлан хоол хийх савыг дүрсэлсэн байдаг. Хэдийгээр энэ хоолыг Италиас гаралтай гэж үздэг ч, лазанья гэдэг үг нь өөрөө Грекийн λάσανα (ласана) эсвэл λάσανον (lasanon) гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь халуун таваг эсвэл саванд хийх гэсэн утгатай. Энэ үгийг хожим Ромчууд "лазанум" гэж зээлж авсан бөгөөд энэ нь "хоол хийх тогоо" гэсэн утгатай. Дараа нь италичууд энэ үгийг одоогийн лазанья гэж нэрлэхийн тулд ашигласан.
Өөр нэг онолоор бол "лазанья" гэдэг үг нь Грекийн λάγανον ("лаганон") - зуурсан гурилаар хийсэн гоймонгийн нэг төрөл юм.

Түүх

Тэд Emilia-Romagna-д lasagne-г анх удаа жигнэж байсан боловч хожим энэ хоол алдар нэр олж, зөвхөн Италид төдийгүй дэлхий даяар алдартай болсон. Эхний лазаньяг зууханд бариулгүй тусгай саванд хийж, тодорхой тооны давхаргыг байрлуулсан байв. нимгэн зуурсан гурилшөл болон пармезан бяслагтай ээлжлэн солино. Лигурид уламжлалт лазаньяСоусуудыг (песто гэх мэт) шөлтэй хамт нэмсэн. Заримдаа lasagna зуурмагийг нухсан бууцай нэмж тод ногоон өнгөөр ​​буддаг.
16-р зуунд лазаньяны жорыг Польшийн хоолноос зээлж авч, өөрчилсөн бөгөөд үүний ачаар лазанья гарч ирэв.

Туршилтын онцлогууд

Lasagna зуурмагийг гоймонтой ижил гурилаар хийдэг. Энэ гурилыг дангаар нь хийдэг хатуу сортуудулаан буудай.
Зуурмагийн давхаргыг гоймон хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд хуурай зуурмагийн хуудас хэлбэрээр худалдаанд гаргаж болно.

Орчин үеийн гал тогоо

Орчин үеийн лазанийг ихэвчлэн зургаан давхар зуурмагаар хийдэг., давхарга бүр дээр татсан мах, мөөг, хүнсний ногоо, дээр нь тавина - үрж жижиглэсэн бяслагмөн хэдэн хэсэг цөцгийн тос.

Лазаньягийн хувьд италичууд ихэвчлэн рикотта, моцарелла зэрэг бяслаг хэрэглэдэг. Пармезан нь зөвхөн сонгодог lasagna bolognese-д шаардлагатай бөгөөд энэ хоолонд өөр төрлийн бяслаг хэрэглэж болохгүй. Дараа нь таваг нь зууханд шатаасан байна.

Өдрийн мэнд найзуудаа!

Лазанья - алдартай хоолИталийн хоол нь тансаг хоолыг шүтэн бишрэгчдийг байлдан дагуулж байна. Өнөө үед амттай, шинэ хоол амтлахын тулд Итали руу явах шаардлагагүй. Мах, мөөг, загас, хүнсний ногоо гэх мэт төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий лазанья хийх тоо томшгүй олон жор байдаг.

Бэлтгэсэн зуурсан гурил нь гоймон, өндөг эсвэл ердийн байж болно. Үүнийг том тэгш өнцөгт болгон хайчилж, үйлдвэрийнх нь атираат, шифер шиг харагдаж байна.

Гэхдээ энэ хоолонд хамгийн чухал зүйл бол Францын алдартай бесамель сумс, махны Болонез юм. Аль аль нь Европын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.

Татсан мах, Бечамелийн соустай сонгодог итали лазанья

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах - 300 гр
• гахайн мах - 300 гр
• Пармезан бяслаг - 70 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• селөдерей иш - 1 ширхэг.
• улаан хуурай дарс- 1 tbsp.
• улаан лооль - 2 ширхэг.

соусын хувьд:

• цөцгийн тос - 60 гр
• улаан буудайн гурил - 60 гр
• сүү - 500 мл
• самар - 1/4 tsp
• амтлах давс
• газрын хар чинжүү - 1/4 tsp.

Бэлтгэл:

Цагаан сумс хийж эхэлцгээе. Энэ нь Европын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд янз бүрийн соусын суурь болдог.

Бечамелийн жор нь энгийн бөгөөд гэртээ хоол хийхэд хэцүү биш байх болно. Бид зөвхөн гурван найрлага хэрэгтэй: цөцгийн тос, гурил, сүү, халуун ногоог тооцохгүй.

Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна.

Гурил нэмээд сайтар холино. Та гурилыг хэт их хуурч болохгүй, энэ нь зөвхөн бага зэрэг алтадмал, өтгөн өнгө олж авах ёстой бөгөөд үүнд ихэвчлэн 1-2 минут шаардагдана.

Бүлээн эсвэл хүйтэн сүү хийнэ, өтгөн, нэгэн төрлийн болтол нь хурдан холино. Одоо анхаарал сарниулахгүй, зуухаа орхихгүй байх нь чухал. Бөөгнөрөл арилах хүртэл 10-12 минутын турш зогсолтгүй хутгана. Соус нь хөргөхөд өтгөрдөг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Давс, шаардлагатай найрлага - нунтагласан хар чинжүү, самар нэмнэ.

Соус нь гөлгөр, бөөгнөрөлгүй, халуун ногоотой бага зэрэг бараан өнгөтэй болсон. Бечамел нь тавагны давхаргыг хооронд нь барьж, цайвар самарны үнэрийг өгөх болно.

Соус бол ямар ч хоолонд хамгийн чухал зүйл юм. Төрөл бүрийн амтлагч бүхий тансаг соус нь ямар ч бүтээгдэхүүнд онцгой амт өгөх бөгөөд хамгийн энгийн хоолыг ч гэсэн хоолны чимэглэл болгоно.

Бид бэлэн нимгэн хуурай хуудаснаас хоол хийх болно. Тэдгээрийн өргөн хүрээг супермаркетаас худалдаж авч болно. Lasagne хуудаснууд нь гоймон, энгийн болон өндөгний хэлбэрээр байдаг бөгөөд ихэвчлэн урьдчилан буцалгах шаардлагагүй байдаг.

Дараагийн алхам бол татсан махтай bolognese соусыг бэлтгэх явдал юм.

Бид янз бүрийн төрлийн махны холимогоос татсан мах бэлтгэдэг. Бид үхрийн мах, туранхай гахайн махны нухаштай тэнцүү хэсгийг авч, мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Үүссэн татсан маханд сонгино, ороомог нэмж болохгүй.

Бага хэмжээний чидуны тосонд татсан махыг хуурч, давс, чинжүү нэмнэ.

Саванд оливын тосыг халааж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн лууван, сонгино, селөдерей хийнэ. 5 минутын турш хуурч, улаан дарс нэмнэ.

Хүнсний ногоо нь хөлрөх, амтаараа ханасан байх нь чухал юм. Бид дарсыг хүнсний ногоо дээр ууршуулна.

Хүнсний ногоо дээр шарсан татсан мах, нухсан улаан лооль нэмнэ. Шаардлагатай бол ус (шөл) нэмээд 1.5-2 цаг буцалгана.

Оролдоод үзье. Шаардлагатай бол алга болсон халуун ногоо нэмнэ.

Хоол хийх төгсгөлд давс, жижиглэсэн ногоон лаврын нэмнэ. Болонезийн соус бэлэн боллоо.

Лазаньяг жигд таваг дээр тавь. Мөн үүнийг зөв дарааллаар хийх ёстой.

Мөөгөнцрийн ёроолд эхний давхаргад бэчамелийн соусыг хийж, зуурсан гурилаар бүрхэнэ. Дараа нь дээр нь bolognese болон сараалжтай бяслаг.

Бид lasagne-ийг зөв дарааллаар тарааж өгдөг - béchamel - зуурмаг - bolognese - бяслаг

Бид 30-40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, жигд цаасаар бүрхэнэ. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө цаасаа аваад бяслаг хайлж, амтат алтан царцдас гарч ирэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Бид зуухнаас гаргаж аваад 20 минутын турш "амрах" болно.

Энэ гайхалтай лазанья танд таалагдах нь дамжиггүй! Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, мөөгтэй Лазанья

Бэлэн хуудаснаас тахианы булан, мөөг бүхий гар хийцийн амттай лазан хоол хийх.

Найрлага:

• 500 гр тахианы булан
• 200 гр шампиньон
• 300 гр лонхтой улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ
• 1 том сонгино
• 200 гр хатуу бяслаг
• Бечамелийн соус
• хуурай зуурмагийн хуудас
• газрын хар чинжүү
• лаврын
• сармис (заавал биш)

Бэлтгэл:

Эхлээд Болонезийн соус хийж үзье.

1. Мөөг, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид мөн тахианы буланг маш нарийн цавчих.
2. Бага зэрэг ургамлын тосонд сонгино хуурч, дараа нь тахианы булангийн шоо нэмнэ. 6-8 минутын турш хуурч ав.
3. Бид мөөг, давс, чинжүүг тараана. Мөөгний шингэнийг уурших хүртэл хутгаж, хуурч, дунд зэргийн халуунд 15 минут байлгана.
4. Бид өвлийн улиралд бэлтгэсэн савыг нээнэ. Махлаг жимс, гайхалтай амттай, баялаг амттай амттай.
5. Ногоон лаврын навч, сармисны хумстай хамт хутгагч саванд нухаш хийнэ.

Бид Bechamel соусыг урьдчилан бэлтгэсэн.

1. Бүх зүйл бэлэн болсон, та lasagna цуглуулж болно.
2. Бид үүнийг дараах дарааллаар тараана: béchamel - зуурмагийн хуудас - мөөгтэй татсан тахианы мах - бяслаг.
3. Дараа нь бид давхаргыг дахин нэг удаа давтаж, тавагны угсралтыг хуудаснуудаар дуусгана.

Мөөгөнцөрийг жигд цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь бид цаасыг арилгаж, амттай царцдас хүртэл таваг өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Гоймон болон bolognese соустай lasagna жор

Италийн тансаг, амттай хоол. Дээд талд нь анхилуун үнэрт амтлагчаар дүүргэсэн гоймон болон татсан махны давхаргыг хослуулна.

Татсан махтай гар хийцийн lasagna

Бидэнд хэрэгтэй болно:

4 нэгжийн хувьд

• татсан тахиа - 500 гр
• тахианы элэг - 200 гр
• мөөг - 80 гр
• bechamel сумс - 250 гр
• хуудас - 250 гр
• Пармезан бяслаг - 80 гр
• хуурай цагаан дарс - 250 мл
• оливын тос - 5 tbsp л.
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.
• шөл ба цөцгий - тус бүр 120 мл
• цөцгийн тос - хөгцийг тослох зориулалттай
• сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• нимбэгний хальс - 1/2 tsp
• давс, газрын чинжүү
• булан навч - 1 ширхэг.
• амтлах шанцай

Танд андуурахгүйн тулд шинэ хоол бэлтгэхийн тулд найрлага дахь нарийвчлалыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Бэлтгэл:

Улаан лоолиор эхэлцгээе. Бид тэдгээрийг арьснаас нь салгаж, үүний тулд целлюлозын хэсэгт хөндлөн зүсэлт хийж, 10 секундын турш буцалж буй усанд хийнэ. Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

1. Сонгино, элэгийг хэрчинэ.
2. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино хуурч, улаан лоолийн целлюлоз, татсан тахиа нэмнэ. Хагас болтол нь хуурч, халуун ногоо, улаан лоолийн оо, дарс, согтууруулах ундаа уурших хүртэл шөл нэмнэ.
3. Бид champignons-ийг цэвэрлэж, талыг нь хуваасан. Томыг нь дөрөв болгон хувааж, жижиг нь бүхэлдээ үлддэг.
4. Мөөг, элэг, цөцгий, шөлийг маханд нэмнэ. Бага дулаан дээр өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
5. Амтлагчийн соусын тансаг амт нь түүний анхилуун үнэрээр тохуурхдаг. Соус хийж сурах боломжгүй, үүний тулд танд авьяас хэрэгтэй, энэ авьяастай төрөх хэрэгтэй гэсэн үгтэй санал нийлэх нь хэцүү байдаг.
6. Жигнэсэн тавагны ёроол, ханыг цөцгийн тосоор тосолж, давхарлан хэвтүүлнэ: бэчамелийн соус, зуурмагийн хуудас, махны соус, сараалжтай пармезан. Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дуустал дахин давхарлана.
7. Бид зуухаа 200 градус хүртэл халааж, 35-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Lasagne зуурмагийн жор

Энэхүү жорын дагуу өөрийн гараар хийсэн зуурсан гурил нь худалдаж авсанаас хамаагүй хямд байдаг тул бид гэртээ хоол хийдэг.

Найрлага:

• 400 гр улаан буудайн гурил
• 3 том тахианы өндөг
• 3 tbsp. л. оливын тос
• 1 tsp давс

Бэлтгэл:

Гурилыг холигч саванд хийж, өндөг, оливын тос, давс нэмнэ.

Хатуу зуурсан гурил зуурна. Бид Bosch холигч ашиглах болно, энэ нь бидэнд ердөө 3 минут шаардагдах бөгөөд бидний гараар бид илүү их цаг хугацаа (30 хүртэл минут), хүчин чармайлт гаргах болно.

Хуванцар боолтоор боож, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Баталгаажсаны дараа зуурмаг нь уян хатан, уян хатан болдог.

Бид гараараа бага хэмжээний гурилаар зуурч, тусгай машинаар өнхрүүлэн 2 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Зуурсан гурилаа хүссэн хэмжээ, хэлбэрээр нь хайчилж ав.

Дэлгүүрийн хавтангаас ялгаатай нь гар хийцийн хавтанг буцалгах ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь хагарч, буржгар болно. Давсалсан буцалж буй усанд 1 минут буцалгана, хүйтэн устай аяганд дүрнэ (та чидуны тос нэмж болно). Дараа нь бид дахин шигшүүр дээр тавиад усыг нь шавхана. Бид үүнийг зотон дээр тавиад хатаана. Хуудас бэлэн боллоо.

Салмонтой загасны лазанна

Зууханд шатаасан татсан махтай залхуу lavash lasagna

Найрлага:

• пита талх - 2 хуудас
• сонгино - 1 том
• татсан мах - 500 гр
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• сармис - 3 хумс
• ногоон лаврын навч
• махны шөл - 100 мл
• хатуу бяслаг - 150 гр
• цөцгийн тос - 50 гр
• сүү - 500 мл
• гурил - 50 гр
• давс, газрын чинжүү, самар - амсах болно

Бэлтгэл:

Найрсаг үдэшлэгт зориулсан маш хурдан бөгөөд амттай зууш.

1. Сонгино, сармис, жижиглэсэн улаан лоолийг хутгагч саванд хийж, цавчих.
2. 5 минутын турш ургамлын тосонд хуурч ав.
3. Татсан мах, улаан лоолийн оо, шөл, давс нэмээд таган дор 20 минут буцалгана.
4. Бэлэн махны соус дээр нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Давс.
5. Бид лавашийг ижил хэмжээтэй хуудас болгон хуваасан. Бид гоймоныг жигнэх хэвний ёроолын дагуу сонгоно. Мөөгөнцөрийн ёроол ба хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолно.
6. Бид тархаж эхэлдэг. 1 давхарга - пита талх, татсан мах, бэчамелийн соус.
7. Бид цааш үргэлжлүүлэн тархаж, бид 4 давхаргатай болсон.
8. Сүүлчийн давхаргыг үрж жижиглэсэн бяслагны өгөөмөр хэсэгээр цацна.
9. Бид 25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд lasagne-ийг жигнэнэ.

Бага зэрэг хөргөөд хэсэг болгон хуваана. Сайхан хооллоорой!

Бууцай, моцарелла бүхий хүнсний ногоо

Энэ жор дээр уламжлалт соусбэчамелийг улаан лоольоор солино. Би лаврын дэлгүүрт авав, гэхдээ зун гадаа бол сайн улаан лооль, та гар хийцийн хоол хийж болно.

Татсан махны оронд бид сармис, задийн самар, ганга зэргийг амталсан бууцайтай моцарелла хольж хэрэглэдэг.

За, бизнес нь бяслаг, моцарелла, пармезан зэрэг гайхалтай холимогоор төгсдөг.

-тай уулзана хоолны урлагИтали, амны усалгаатай лазанья чанаж, амтыг нь амтлаарай.