Come cucinare cotolette dietetiche per una coppia? Una selezione di ricette per cotolette dietetiche al vapore da una varietà di prodotti. Cotolette al vapore È possibile cuocere al vapore le cotolette quando si perde peso

Le cotolette dietetiche sono un piatto indispensabile per varie malattie che richiedono una dieta parsimoniosa. Tali piatti saranno utili a chi è a dieta, si prepara a diventare madre, così come ai bambini e agli anziani.

Puoi cucinarli da vari tipi carne al forno, doppia caldaia e pentola a cottura lenta. L'importante è assicurarsi che non siano asciutti e freschi. Quindi, con tutta la varietà di ricette, possono essere serviti a tavola tutti i giorni e non diventeranno noiosi.

Classici della cucina sana - dietetica cotolette di pollo. Sono meno calorici rispetto ad altri tipi di carne, sono facilmente digeribili e si cuociono rapidamente. Puoi aggiungere la farina d'avena al pollo tritato, verdure varie e verdure: daranno succosità alle cotolette.

Per le classiche cotolette al vapore avrai bisogno di:

• 0,5 kg di petto di pollo;
• 2 cucchiai. l. fiocchi d'avena;
• 2 cipolle piccole;
• 2 carote succose di media grandezza;
• 3-4 m. l. latte di qualsiasi contenuto di grassi;
• aglio - a piacere;
• erbe fresche - un mazzetto;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta passo dopo passo per cotolette di pollo al vapore

1. Macinare il filetto in un tritacarne o in un frullatore.
2. Tritare finemente la cipolla e la carota con un coltello o una grattugia.
3. Tagliare le verdure, schiacciare l'aglio o passare attraverso l'aglio.
4. Mescolare tutti gli ingredienti indicati nella ricetta e lasciare fermentare la carne macinata per 15-20 minuti.
5. Formare delle cotolette di porzione.
6. Invia le cotolette a bagnomaria per 15-20 minuti.

RIFERIMENTO: Se non è possibile macinare la carne con l'ausilio della tecnologia, è possibile tritarla finemente con un coltello affilato. In questo caso si ottengono delle cotolette tritate, che non hanno in alcun modo un gusto inferiore a quelle ricavate dai filetti macinati. I cuochi consigliano di congelare leggermente la carne prima di tagliarla: sarà più conveniente tagliarla.

Come cucinare le cotolette al vapore in una pentola a cottura lenta?

Nella parte inferiore della ciotola è necessario aggiungere un po 'd'acqua o eventuale brodo, installare sopra un'apposita griglia, che viene venduta completa di dispositivo. Cospargilo con olio vegetale e stendi le cotolette. Chiudi il coperchio e metti il ​​\u200b\u200bmulticooker in modalità "cottura a vapore". Il tempo di cottura sarà di 30 minuti.

Il piatto finito viene servito con un contorno di cereali o patate con panna acida o salsa di pomodoro.

Il contenuto calorico delle cotolette di pollo al vapore è in media di 176 kcal per 100 g di prodotto.

Ricetta per polpette di manzo

Il manzo è la carne più comune, ricca di proteine ​​e vitamine. Deliziose e succose cotolette di manzo al vapore dietetiche possono essere cotte in una pentola a cottura lenta.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 2 uova di gallina;
• 2 teste di cipolla piccole;
• 20 gr burro;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

RIFERIMENTO: Se non prendi carne macinata già pronta per cucinare, ma un pezzo di carne, devi tritarla scorrendo due volte attraverso un tritacarne. Assicurati di pulire la carne da vene e tendini in modo che non ci siano parti grossolane nella carne macinata.

Ricetta per polpette di manzo

1. La carne macinata pronta deve essere accuratamente battuta per renderla più tenera.
2. Aggiungere le uova e la cipolla tritata finemente.
3. Aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Versare il burro fuso.
5. Grattugiare grattugia fine formaggio e versare nella carne macinata preparata.
6. Prepara delle piccole cotolette rotonde e disponile sulla griglia del multicooker.
7. Versare una piccola quantità di acqua o eventuale brodo (a piacere) nella ciotola e impostare la modalità “cottura a vapore”.
8. Cuocere 40-45 min.

Qualsiasi contorno è adatto per servire. Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo.

INTERESSANTE: A volte può sorgere una situazione in cui è urgentemente necessario cucinare cotolette al vapore e non c'è né una doppia caldaia né un multicooker a portata di mano. Come cucinare le cotolette al vapore senza bagnomaria? In questo caso, un normale setaccio o scolapasta di metallo aiuterà.

Versare una piccola quantità d'acqua in una pentola di dimensioni adeguate e dare fuoco. Un setaccio o un colino viene posto sopra la padella e al suo interno vengono disposte le cotolette preparate. La struttura deve essere coperta con un coperchio. Come bagnomaria aiuterà a preparare il prodotto non peggio, rispetto alle unità convenzionali. Tuttavia, questo piatto può essere cucinato non solo per una coppia, ma anche nel microonde e nel forno.

Cotolette di maiale con semola nel microonde

Il maiale è considerato il più grasso e quindi dannoso per cibo dietetico carne. maiale macinato conserva anche parte del contenuto di grassi, quindi è spesso diluito con carne meno ipercalorica (pollo, tacchino). Tuttavia, come cucinare deliziose cotolette di maiale con un minimo di grasso?

RIFERIMENTO: Per rendere la carne macinata di questa carne meno ipercalorica, puoi aggiungere una grande quantità di verdure, patate crude, pane. Un ingrediente comune è la farina d'avena o la semola.

Per Fast food deliziose polpette in un modo insolito devi prendere:

• 200-300 g di macinato di maiale;
• 2-3 cucchiai. l. semolino;
• 1 cipolla media;
• sale e spezie a piacere.

Per cuocere tali cotolette nel microonde, avrai bisogno di uno speciale piatto resistente al calore o di una ciotola poco profonda. I piatti di plastica per il riscaldamento non funzioneranno.

1. Tritare la cipolla. Per gli amanti di questo ortaggio, puoi prenderlo di più.
2. Unire tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente.
3. Versa dell'acqua in un contenitore adatto.
4. Formate delle piccole polpette e mettetele in una ciotola.
5. Assicurati di coprire i piatti con un coperchio speciale per il microonde.
6. Metti le cotolette nell'unità alla massima potenza per 10 minuti.

Durante la cottura, nella ciotola si forma il succo della carne, che può essere versato sopra le cotolette già pronte al momento di servire.

È opinione diffusa che le cotolette dietetiche possano essere solo cotte al vapore. Tuttavia, non lo è. Non è davvero consigliabile friggere questo prodotto, ma è del tutto possibile cuocerlo in forno. Queste cotolette sono spesso cotte al cartoccio senza l'uso di olio, quindi hanno una quantità minima di calorie. Per ottenere una deliziosa crosta, devi cuocerli su pergamena, senza coprire.

Cotolette cotte al forno

Le cotolette dietetiche nel forno sono preparate secondo ricetta semplice con pochi ingredienti. Per questo piatto è meglio prendere petto di pollo o manzo tritato.

Per un pasto veloce e ipocalorico avrai bisogno di:

• 1 kg di carne macinata (è meglio prendere manzo e pollo in parti uguali);
• 2 cipolle grandi;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 2 uova di gallina;
• erbe fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo);
• semi di sesamo;
• sale e spezie - a piacere.

Avrai bisogno di una piccola quantità per la cottura. olio vegetale. A seconda delle preferenze, puoi aggiungere a tali cotolette imbevute di latte. pane bianco(immergere per 10-15 minuti). Le patate crude grattugiate aggiungeranno succosità (grattugiare 1-2 pezzi e spremere il liquido in eccesso).

1. Tritare la cipolla e l'aglio (si può usare una grattugia o un tritacarne), aggiungere alla carne;
2. Le uova vengono spinte nella carne macinata, vengono aggiunte verdure tritate molto finemente, semi di sesamo (per un gusto speciale, può essere riscaldato in padella).
3. La carne macinata è ben impastata e formata in piccole cotolette.
4. La teglia è ricoperta di pergamena e leggermente cosparsa di olio vegetale.
5. Le cotolette preparate vengono disposte e inviate al forno, riscaldate a 200 ° C.
6. Cuocere fino a doratura (20-25 minuti).

Qualsiasi contorno è adatto a tali cotolette, comprese le patate al forno.

Dalle patate al forno puoi cuocere la dieta cotolette di verdure senza un grammo di grasso. Sono facili da preparare e hanno poche calorie.

Cotolette di verdure di patate

• 0,5 kg di patate;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 1 uovo;
• formaggio grattugiato - a piacere.

Questo piatto può essere preparato sia con patate crude che bollite.

Tutti adorano i prodotti a base di carne macinata come gnocchi, polpette, involtini di cavolo e cotolette.

Classicamente per la loro preparazione è preso maiale e manzo macinati o vengono aggiunti altri tipi di carne. Richiedono olio o grasso per cucinare. Il piatto è gustoso, ma ricco di calorie.

Le appetitose cotolette ipocaloriche possono essere cotte a vapore senza usare olio. Per rendere le cotolette gustose e ipocaloriche potete utilizzare alcuni accorgimenti culinari.

Come cucinare le cotolette dietetiche

1. Non aggiungere un panino con latte e patate alle cotolette.

2. Per succosità, puoi aggiungere alle cotolette verdure a basso contenuto calorico: cipolle, carote e qualsiasi tipo di cavolo. È il cavolo che conferisce succosità e splendore alle cotolette, e non patate, come si crede comunemente.

3. Le cotolette non devono essere fritte, con l'aggiunta di olio, ma al vapore. Se la carne è asciutta, puoi aggiungere un po 'di panna acida a basso contenuto di grassi (cucchiaio) alla carne macinata.

4. E, naturalmente, non usare carne di maiale, agnello grasso e manzo. Per la carne macinata è meglio assumere varietà dietetiche di pesce e carne: pollo, carne di coniglio, tacchino, manzo magro. Puoi cucinare cotolette di verdure: cavolo o carota.

5. Per un mucchio di carne macinata non è nemmeno necessario aggiungere l'uovo intero, saranno sufficienti le proteine. Anche se un uovo per ciotola di carne macinata non aumenterà molto il contenuto calorico e il tuorlo rende teneri le cotolette.

Cotolette al vapore piacerà anche a chi è abituato a mangiarli fritti. E cucinare le cotolette al vapore è un piacere: niente schizzi di grasso e padelle bruciate. Questo è un completo piatto proteico per le persone che hanno a cuore la propria salute e aspetto. È ideale per un menu dietetico.

Se cucinato come contorno verdure al vapore o cereali non conditi con salsa grassa, non devi preoccuparti della linea. Prova a cucinare le cotolette secondo le ricette proposte, il risultato ti piacerà.

Cotolette dietetiche al vapore: ricette

Cotolette di manzo

Avrai bisogno di carne magra e verdure:

Manzo - 500 gr.

Cipolle - 2 teste.

Aglio - 2 denti.

Cavolo bianco - 300 gr.

Latte - 50 ml.

Un mucchio di verdure.

Spezie e sale - a piacere.

Scorri la carne in un tritacarne con una grattugia fine.

Sbucciare il cavolo e tagliarne circa 300 grammi e arrotolarlo nella carne macinata.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, passare attraverso un tritacarne e inviare a carne macinata, carne e cavolo.

Lavare e tritare molto finemente le erbe aromatiche. Sono adatti anche aneto e prezzemolo, e soprattutto basilico. Metti le verdure nella carne macinata.

Aggiungi uovo, latte, sale e le tue spezie preferite adatte alla carne macinata.

Impastare bene la carne macinata e sbatterla un po ', raccogliendola e gettandola in una tazza. Questo gli darà elasticità. Rimuovere la carne macinata per 30 minuti in frigorifero.

Mani bagnate e forma Polpette. Quindi dai loro la forma desiderata.

Pulire leggermente le teglie della doppia caldaia con un tovagliolo inumidito con olio vegetale, adagiarvi sopra le cotolette e metterle nella doppia caldaia per 25 minuti. Puoi anche utilizzare la pentola a cottura lenta impostandola sulla modalità "vapore".

Le fantastiche polpette sono pronte!

Cotolette di pesce al vapore dietetiche

Per queste cotolette sono adatti qualsiasi filetto di pesce e verdure a basso contenuto di grassi. I più abbinati torte di pesce melù con carote.

Filetto di pesce di melù o pollock-500 gr.

Carote - 3 pz. (copie medie).

Cipolla - 2 pz.

Aneto - 1 mazzo.

Semolino - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Panna acida senza grassi - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Scorri il filetto attraverso un tritacarne, se si incontrano piccole ossa, quindi 2 volte.

Sbucciare e lavare cipolle e carote. Passare attraverso un tritacarne e mettere la carne macinata.

Lavare e tritare finemente l'aneto.

Aggiungi verdure, panna acida, semolino, spezie e sale alla carne macinata. Mescolare, sbattere un po 'e mettere in frigorifero. La semola dovrebbe gonfiarsi.

Formare delle palline con le mani bagnate e cuocere in pentola a cottura lenta oa bagnomaria per 15 minuti.

Secondo la ricetta del pesce si preparano anche le cotolette di pollo. Il rapporto tra le verdure sarà lo stesso, ma al posto della semola metti un uovo.

Le cotolette dietetiche al vapore sono molto gustose e salutari. Buon appetito!

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Si consiglia ai nutrizionisti di includere più spesso i piatti di pesce nella dieta. Dopotutto, contiene proteine ​​\u200b\u200bnecessarie per l'organismo e facilmente digeribili dall'organismo, molti oligoelementi e vitamine, acidi grassi polinsaturi. Il pesce sarà più utile se cotto o in umido, tuttavia, sia in padella che in una pentola a cottura lenta, il pesce può essere cucinato in modo tale da non portare altro che bene al corpo. Prodotti ittici tritati leggermente meno utili, ma non per questo meno gustosi, soprattutto se cucinati correttamente. Per chi si prende cura della propria salute, scelta perfetta non mancheranno i tortini di pesce al vapore, gustosi e dietetici allo stesso tempo. Consiglio chef esperti e le ricette, selezionate da noi per i lettori della rivista online "La bellezza in te", arricchiranno la tua dieta con appetitosi e pasti sani dal pesce.

Le sottigliezze della tecnologia

Prima di tutto, ti suggeriamo di familiarizzare con i consigli di chef esperti. Armata di questa conoscenza, anche una hostess alle prime armi può cucinare deliziose torte di pesce al vapore.

• Il pesce tritato cucinato con le tue mani sarà più gustoso di quello già pronto. Dopotutto, non ci metti nulla di superfluo, usando solo filetto di pesce. Per la carne macinata, prendi pesce fresco e non troppo ossuto. Se hai intenzione di fare delle cotolette di pesce di fiume, gira più volte la sua carne attraverso un tritacarne per assicurarti che non ci siano ossa nella carne macinata.
• Di solito, per rendere succoso il pesce tritato, burro o lardo, ma questi additivi aumentano significativamente il contenuto calorico pasto pronto. Pertanto, le cotolette dietetiche sono fatte senza questi additivi, ma per loro vale la pena scegliere varietà di pesce che non siano le varietà più secche.
• Affinché le gallette di pesce siano più morbide e magnifiche, si aggiunge loro del pane essiccato e poi si inzuppa nel latte, nella panna o nell'acqua. Per cotolette dietetiche l'acqua è più adatta, in casi estremi - il latte, ma è meglio rifiutare la crema.
• Affinché le cotolette mantengano la loro forma, le uova vengono solitamente aggiunte alla carne macinata. Tuttavia, puoi anche farlo polpette magre, sostituendo l'uovo con fecola, patate o semolino.
• Le cipolle vengono spesso aggiunte alle torte di pesce. Non passarlo attraverso un tritacarne in modo che la carne macinata non diventi liquida. È meglio non essere pigri e tritare la cipolla con un coltello.
• Di solito le cotolette vengono cotte al vapore usando una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta. Ma anche se non ne hai elettrodomestici da cucina, puoi preparare delle polpette di pesce al vapore mettendole in uno scolapasta e mettendole sopra una pentola d'acqua.
• Le polpette al vapore non richiedono né olio né panatura. Questo li rende anche dietetici.

Sulla base delle regole e dei suggerimenti di cui sopra, puoi cucinare deliziose cotolette di pesce tritato al vapore usando una qualsiasi delle ricette che ti piacciono.

Suggerimento: se stai cucinando delle cotolette in una pentola a cottura lenta, puoi cuocere contemporaneamente un contorno nella ciotola principale dell'unità. Potrebbe essere riso, grano saraceno, polenta di mais, Lenticchie.

Una ricetta semplice per le cotolette di pesce tritate al vapore

Questa ricetta è la più semplice e la più comune. IN versione classica il latte è usato per cucinare. Se si fanno le cotolette per una tavola a digiuno, si prende l'acqua al posto del latte e si sostituisce l'uovo con un cucchiaio di amido.

Componenti:

• filetto di pesce - 0,5 kg;
• pane - 50 g;
• cipolla - 100 g;
• uovo - 1 pz. (oppure 20 g di amido diluito in 20 ml di acqua);
• latte o acqua - 100 ml (puoi anche prendere latte di soia o di cocco);
• sale, condimenti - a piacere (se sei a dieta, non abusare delle spezie).

Algoritmo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Lavare il filetto. Asciugare con tovaglioli, passare attraverso un tritacarne.
3. Mettere a bagno il pane raffermo nel latte o nell'acqua tiepida.
4. Mescolare tutti gli ingredienti della ricetta.
5. Sbattere la carne macinata sulla tavola per renderla più densa. Formare delle polpette e cuocere a vapore per 20 minuti.

Come contorno per le cotolette al vapore, puoi servire purè di patate. Non dimenticare solo che a digiuno e deve essere cotto sull'acqua, senza aggiungere latte, panna o burro. Per coloro che sono a dieta, tali purè di patate saranno ancora più utili.

Gallette di pesce magro con patate al vapore

La carne macinata di queste cotolette al vapore comprende le patate, grazie alle quali mantengono bene la loro forma. In cui valore dell'energia piatti quando si aggiungono le patate rimane basso.

Componenti:

• pesce tritato - 0,5 kg;
• patate - 0,3 kg;
• erbe fresche - 150 g;
• cipolle - 150 g;
• sale, spezie - secondo i tuoi gusti.

Algoritmo di cottura:

1. Grattugiare le patate crude, come per fare le frittelle di patate, spremere.
2. Mescolare con il pesce tritato.
3. Aggiungi sale, spezie, cipolla tritata finemente e verdure con un coltello. Invece di verdure, puoi usare cipolle fresche, quindi le cipolle possono essere scartate.
4. Impastare la carne macinata, formare delle cotolette. Cuocili a vapore per 20-25 minuti.

Tortini di pesce al vapore questa ricetta può essere servito senza guarnire. Se vuoi ancora fare un contorno, usa verdure fresche, fagioli verdi, pisello verde.

Cotolette di pesce tritate al vapore con semolino e formaggio

La semola rende le cotolette più tenere e magnifiche. È importante solo scegliere semolino fatto di varietà di grano duro grano, altrimenti il ​​\u200b\u200bpiatto non sarà dietetico. Il formaggio renderà il piatto morbido gusto cremoso, anche se aumenterà leggermente il suo contenuto calorico.

Componenti:

• filetto di pesce - 0,5 kg;
• cipolle - 75 g;
• formaggio fuso - 70 g;
• semolino - 1 cucchiaio. l.;
• uovo - 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Scorri il filetto di pesce attraverso un tritacarne.
2. Grattugiare il formaggio. Sarà più facile far fronte a questo compito se prima tieni il formaggio nel congelatore per un breve periodo.
3. Tritare la cipolla con un coltello.
4. Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo l'uovo e le spezie.
5. Dopo aver formato delle cotolette di media grandezza, farle bollire per una coppia per 25 minuti.

Il semolino si gonfierà durante la cottura, donando splendore alle cotolette. Queste polpette hanno un sapore incredibilmente tenero e sembrano appetitose. Puoi servirli con qualsiasi contorno.

Cotolette di pesce al vapore con carote

La composizione di questo piatto include un uovo, ma puoi farne a meno aumentando leggermente la quantità di farina. Quindi la ricetta diventerà magra.

Componenti:

• pesce tritato - 0,5 kg;
• carote - 150 g;
• cipolla - 150 g;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• erbe essiccate, sale - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Su una grattugia fine, tritare le carote precedentemente lavate e sbucciate.
2. Tritare finemente la cipolla con un coltello.
3. Mescolare la carne macinata con le verdure tritate, sbattere un uovo, aggiungere le erbe essiccate, il sale.
4. Metti le cotolette modellate dalla carne macinata sulla griglia di una doppia caldaia o di un forno a microonde. Avviare il programma appropriato ("Vapore" nel microonde, "Pesce" nella vaporiera). Cuocere 20 minuti.

Grazie all'aggiunta un largo numero le verdure, le torte di pesce al vapore secondo la ricetta sopra sono doppiamente utili.

Cotolette di pesce dietetiche con crusca

La crusca è molto utile per purificare il corpo, migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale e prevenire l'obesità.

Componenti:

• pesce tritato - 0,5 kg;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 75-100 g;
• acqua - 100 ml;
• crusca - 50 g;
• sale - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Macina la crusca in un macinino da caffè o in un frullatore, versa acqua tiepida, lasciala gonfiare.
3. Mescolare la carne macinata con cipolla, crusca, uovo. Non dimenticare di salare leggermente.
4. Prepara delle cotolette dalla massa risultante e falle bollire per una coppia. Tempo di cottura - 20 minuti.

Le cotolette realizzate secondo questa ricetta soddisfano bene la fame e lasciano a lungo una sensazione di sazietà. Questo piatto appartiene alla categoria dei dietetici.

Gallette di pesce dietetiche con ricotta

Un altro tipo di cotolette dietetiche, molto gustose e salutari allo stesso tempo, sono preparate con pesce tritato con l'aggiunta di ricotta.

Componenti:

• filetto di pesce - 0,4 kg;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 0,2 kg;
• uovo di gallina - - 1 pz.;
• condimento complesso per pesce - a piacere;
• aneto fresco - 50 g.

Algoritmo di cottura:

1. Tagliare a pezzi il filetto di pesce e passarlo al tritacarne alternandolo alla ricotta (noi la passiamo anche al tritacarne).
2. Tritare finemente l'aneto con un coltello, sbattere l'uovo. Mescolare tutto questo con carne macinata, aggiungendo il condimento.
3. Dopo aver bagnato le mani in acqua in modo che il ripieno non si attacchi, formare delle piccole cotolette. Adagiatele su una gratella e cuocetele a vapore per circa 20 minuti.

Il più tenero cotolette dieteticheè improbabile che il pesce tritato con la ricotta lasci nessuno indifferente. Sono felici di morire e quelli che non hanno nemmeno pensato ai benefici di una dieta sana.

Tortini di pesce insoliti con olive

Le torte di pesce al vapore ripiene di olive intere non si vergognano di essere servite sulla tavola festiva.

Componenti:

• filetto pesce di mare- 0,3 kg;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 75 g;
• latte - 50 ml;
• pangrattato - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale, spezie - a piacere;
• olive snocciolate - 8 pz.

Algoritmo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Girare il filetto di pesce di mare attraverso un tritacarne.
3. Scaldare il latte o l'acqua, versare il pangrattato.
4. Mescolare carne macinata, cipolla e cracker ammollati in acqua con un uovo sbattuto, sale e spezie.
5. Formare 8 palline dalla massa risultante, nascondere un'oliva in ogni pallina.
6. Mettere su una gratella e cuocere a vapore per 20 minuti.

Le torte di pesce molto insolite con una "sorpresa" piaceranno ai bambini, per i quali è meglio cucinare pasti dietetici al vapore piuttosto che in padella. Invece di un contorno per un antipasto così insolito, puoi servire olive, olive, sottaceti, pomodorini freschi, qualunque cosa ti piaccia di più.

Le cotolette di pesce al vapore non sono solo salutari, ma anche molto gustose. Pasti dietetici può anche decorare tavola festiva. Conoscendo le ricette per la loro preparazione, non fa paura decidere di seguire una dieta.

Quando si tratta di modi per preparare i prodotti a base di carne, molto probabilmente tutti conoscono il modo più utile. Certo, la carne è meglio cotta al vapore, eliminando la minima possibilità di sostanze nocive. Pertanto, i piatti preparati in questo modo saranno sia gustosi che salutari. Inoltre, è facile farli a casa! È sufficiente esaminare ricettario da scoprire numerosi ricette interessanti cotolette al vapore.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

I prodotti di manzo, pollo, maiale o pesce possono essere preparati ugualmente bene con l'aiuto di una tecnologia utile. Gli chef coraggiosi mostrano miracoli di ingegnosità culinaria, aggiungendo pezzi di verdure tritate e persino frutta, come le mele, alla carne macinata! Puoi servire cibi caldi con un'ampia varietà di contorni: da polenta di riso Prima stufato di verdure! Oltre che chic appetibilità le polpette al vapore sono il dolcetto perfetto per chi è a dieta. Grazie a una speciale tecnologia di cottura, le prelibatezze sono insolitamente leggere, ariose, ma allo stesso tempo soddisfacenti.

L'alimentazione dietetica si basa non solo sull'uso di determinati tipi di alimenti e sul rifiuto di altri componenti.

Molto dipende anche da come viene cucinato il cibo.

La più utile e delicata per l'apparato digerente è la cottura a vapore.

Non entrano in contatto diretto con la superficie riscaldante, non hanno una crosta croccante e si cuociono senza olio.

Tutto ciò è una garanzia che il piatto cucinato sarà dietetico.

Tra questi piatti ci sono le cotolette dietetiche al vapore.

I principi di base delle cotolette dietetiche al vapore

Per le cotolette dietetiche, non usare carne di maiale, agnello grasso e manzo. La scelta migliore è pollo, manzo magro e vitello, coniglio, pesce.

La cottura a vapore non solo elimina l'uso del grasso in eccesso, ma lascia puliti anche i fornelli e le stoviglie che servirebbero per friggere.

Le cotolette dietetiche al vapore possono essere preparate con verdure, carne e pesce con cereali.

Per trattamento termico tali cotolette sono adatte per bagnomaria o padelle dove sono posizionate le griglie, come una pentola a pressione. Le funzioni di cottura a vapore sono disponibili anche nei moderni multicooker.

Se non è presente un dispositivo speciale, puoi utilizzare una normale padella con una piccola quantità d'acqua e un setaccio con i prodotti installati su di essa per la cottura a vapore. In cima al setaccio è coperto da un coperchio.

Il miglior contorno per le cotolette dietetiche al vapore sono le verdure, fresche o anche al vapore, bollite, in umido.

Tutte le ricette sono fornite sulla base di 500 g di carne o pesce. Si tratta di circa due porzioni del piatto finito. Se hai bisogno di più cibo, aumenta semplicemente la quantità di cibo.

Cotolette di manzo al vapore dietetiche

La carne magra è nutriente e moderata in calorie, una buona fonte di proteine. E cotto sotto forma di cotolette lussureggianti a bagnomaria, ti delizierà con una consistenza delicata e un gusto gradevole.

500 g di manzo giovane, vitello senza venature e grasso

50 grammi di pane bianco

1 cipolla media

Ammollare il pane nel latte per 10 minuti.

Lavate la carne, tagliatela e passatela al tritacarne o al frullatore insieme alle cipolle e al pane.

Salare, pepare, versare il latte rimasto dall'ammollo.

Impastare bene la carne macinata con la mano. Se troppo denso, aggiungi un po 'di latte o acqua fredda - letteralmente un cucchiaio.

Formare delle cotolette. Mettere su una griglia per la cottura a vapore unta.

Cuocere coperto per mezz'ora.

I più popolari: cotolette di pollo al vapore dietetiche

Il pollo è la carne più adatta per l'alimentazione dietetica. Per questi scopi viene solitamente utilizzato il petto di pollo. Verdure ed Ercole renderanno particolarmente tenera la carne macinata.

500 g di filetto di pollo

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di Ercole

2-3 cucchiai di latte

Trasforma la carne di pollo attraverso un tritacarne, puoi usare un frullatore per macinare.

Tritare anche la cipolla - in un tritacarne, in un frullatore o tritata con cura con un coltello.

Grattugiare le carote su una grattugia fine o utilizzare lo stesso frullatore.

Tritare finemente un mazzetto di aneto.

Mescolare le verdure, aggiungere ercole e latte, erbe aromatiche, sale e pepe. Lasciare riposare per 15 minuti in modo che l'ercole prenda umidità.

Formare delle piccole polpette.

A bagnomaria su una griglia unta d'olio, adagiare le cotolette e mandarle a cuocere per 20 minuti.

Servire con una salsa a base di panna acida, pomodoro o pomodori. Disponibile con salsa di soia.

Cotolette al vapore di pollo e crusca dietetica

La crusca aiuta la digestione. Questa è una fibra grossolana che non viene digerita dal nostro corpo, ma è necessaria per lo sviluppo di una microflora benefica. In combinazione con kefir e utile carne di gallina hanno un effetto particolarmente positivo sulla salute.

500 g di petto di pollo

3 cucchiai con uno scivolo di crusca, il grano può essere sostituito con farina d'avena

Mezzo bicchiere di kefir, preferibilmente l'1%

Prezzemolo e coriandolo, facoltativo.

Mescolare la crusca con il kefir e lasciare gonfiare per qualche minuto, lasciando 1 cucchiaio di crusca.

Tagliare il petto di pollo e passare attraverso un tritacarne o un frullatore.

Tritare allo stesso modo la cipolla.

Tritare finemente le verdure con un coltello.

Mescolare la massa di crusca di kefir con carne, cipolle, sale, rompere un uovo, versare i verdi.

Mescolare accuratamente la carne macinata e le cotolette di qualsiasi forma e dimensione.

Arrotolare la crusca rimanente e metterla su una gratella, pre-lubrificata con olio.

Cuocere a bagnomaria per 20 minuti.

Queste cotolette sono molto buone con le verdure fresche.

Tenerezza del pesce - cotolette di pesce al vapore dietetiche

Per le cotolette, è adatto assolutamente qualsiasi pesce, fiume o mare. Per l'alimentazione dietetica, è solo necessario evitare varietà particolarmente grasse. Luccio, orata, pesce persico, grande carassio, navaga, salmone rosa, merluzzo, merluzzo, melù, tilapia, greenling sono adatti. La cosa principale è liberare completamente la carne dalle ossa, che è particolarmente importante per pesce di fiume. Per evitare tali problemi, puoi prendere il filetto finito.

500 g di filetto di pesce

2 cucchiai di latte

Erbe profumate secche.

Lessare le patate, schiacciarle con il latte.

Macina il pesce in qualsiasi modo adatto. Puoi farlo non solo con un tritacarne o un frullatore, ma semplicemente con un coltello. Solo in questo caso il filetto di pesce va congelato.

Fai lo stesso con la cipolla.

Mescolare tutti gli ingredienti in una massa morbida e abbastanza succosa.

Formare delle polpette oblunghe.

Mettere su una griglia unta e mandare a vapore per 20 minuti.

Servire con salsa bianca a basso contenuto di grassi. Ad esempio, a base di latte. O semplicemente cospargere di limone.

Cotolette dietetiche al vapore "Pescatore-perdente"

Il nome comico di questo piatto ricorda apparentemente la situazione in cui il pescatore tornava a casa senza un solo pesce. E invece di una ricca zuppa di pesce o carassio fritto, la moglie frettolosamente prepara la cena da ciò che è disponibile. In effetti, cotolette così semplici si diversificano menù dietetico. Utilizzo pesce in scatola rende la ricetta non solo economica ed economica, ma aggiunge anche alcune note di gusto.

1 lattina di pesce in scatola sott'olio o proprio succo- "saury", "sgombro", "tonno" o altri

Mezzo bicchiere di riso secco

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di olio vegetale

Versare il riso con acqua in un rapporto di 1: 2 e cuocere un porridge viscoso

Salate, pepate, lasciate raffreddare.

Schiacciare il pesce in scatola, dopo aver scolato parte del succo e dell'olio.

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla un po 'nell'olio fino a renderla morbida. Se serve altro Piatto quaresimale, fare a meno dell'olio e della frittura, basta tritare la cipolla e schiacciarla, aggiungendo un po' di sale.

Combina tutti i componenti nominati, aggiungi la farina, mescola. La quantità di uova e farina per regolare la densità della carne macinata. Dovrebbe essere molto morbido e allo stesso tempo denso, non diffuso.

Formare delle polpette della forma desiderata.

Mettere a bagnomaria su una griglia unta e cuocere per 10-15 minuti. I prodotti principali nella carne macinata sono già pronti, quindi è necessario un minimo di tempo affinché l'uovo si solidifichi.

Servire con le verdure.

Cotolette dietetiche al vapore di verdure tritate

Questi cotolette originali avere un gusto insolito. Non contengono carne, possono essere usati come colazione, cena o contorno piatto di carne. Le prugne danno loro un certo sapore affumicato.

1 carota grande

1 barbabietola media

2 patate medie

1 cipolla grande

5 prugne

2 cucchiai di semolino

1-2 uova di gallina

Pepe nero macinato.

Bollire le patate con la buccia o cuocere in forno.

Pulire, macinare in una purea.

Mettere a bagno le prugne in acqua tiepida. Dopo mezz'ora, tritare finemente con un coltello.

Tritare anche la cipolla il più finemente possibile.

Grattugiate le carote e le barbabietole crude su una grattugia fine, mettetele in uno scolapasta per drenare il succo in eccesso. Questo succo, diluito con acqua bollita, può essere bevuto.

Mescolare tutti i tipi di verdure, uova, sale, pepe, semola.

Mescolare bene, la carne macinata sarà acquosa, ma deve essere lasciata riposare. In 10 minuti, la semola assorbirà l'umidità in eccesso.

Formate delle polpette rotonde e disponetele su una griglia unta.

Cuocere a vapore per circa mezz'ora, considerando l'utilizzo di verdure crude.

Cotolette dietetiche di cavolo per una coppia "Chi l'avrebbe mai detto?"

Le cotolette di cavolo non sono familiari a tutti. Ma anche chi le ha provate e cucinate sa che queste cotolette devono essere ben fritte. Tuttavia, puoi cucinare questo piatto con cavolo e vapore. È vero, per un gusto brillante, il cavolo stesso deve essere adeguatamente preparato.

500 g cavolo fresco

1 cipolla facoltativa

2 cucchiai di semolino

1 cucchiaio di olio vegetale facoltativo

Eventuali spezie a piacere

Il cavolo è desiderabile per scegliere giovane e tenero. Se è duro, rimuovi tutte le vene spesse. Tritare finemente.

Salare un po 'e mandare in padella a stufare.

Se lo desideri, puoi farlo con un cucchiaio di olio vegetale. Per un effetto più dietetico, non aggiungere olio.

Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Quando il cavolo è completamente morbido, spegni il fornello.

Dopo cinque minuti, aggiungi le spezie e la semola, mescola rapidamente accuratamente.

Lasciare raffreddare, sbattere l'uovo, mescolare di nuovo. Puoi passare attraverso un frullatore per una maggiore tenerezza della carne macinata.

Formare delle cotolette. Rotolare nel pangrattato mescolato con semi di sesamo.

Se il cavolo è stato stufato con burro, non è necessario lubrificare le griglie. In caso contrario, stendere le cotolette, dopo aver unto le griglie con olio.

Questo piatto è pronto in soli 15 minuti.

Servire con panna acida a basso contenuto di grassi. Queste polpette sono deliziose anche fredde.

Trucchi e segreti per cucinare cotolette dietetiche al vapore

I piatti al vapore possono sembrare poco abituati all'insapore. Ciò è dovuto alle nostre dipendenze alimentari, quando a causa della frittura, di alcune spezie piccanti o troppo brillanti, di condimenti artificiali, il vero gusto del prodotto è intasato. La cottura a vapore aiuta a far risaltare il sapore. E alcuni segreti miglioreranno il piatto.

• Per ottenere un effetto particolarmente dietetico, pane e patate possono essere esclusi dalla carne macinata.
• Verdure - cipolle, carote, zucchine, cavoli, daranno una vera succosità alle cotolette, se vengono tritate e aggiunte alla carne macinata.
• Le cotolette dietetiche non sono soggette a giri o altre manipolazioni durante la cottura. Pertanto, c'è meno rischio che si sfaldino e non è necessario introdurre un uovo nella carne macinata. In ogni caso, affinché i prodotti mantengano la loro forma, necessitano solo di albume d'uovo, senza tuorlo.
• L'inclusione del tuorlo d'uovo crudo nella carne macinata renderà le cotolette più tenere, ma allo stesso tempo aumenterà il contenuto calorico. È vero, a causa di un tuorlo, non aumenterà molto.
• Se la carne o il pesce sono asciutti, puoi versare un cucchiaio di latte, panna, panna acida nella carne macinata.
• Spezie, spezie, erbe profumate aggiungeranno ulteriori note piacevoli alle cotolette. Aneto, coriandolo e altri condimenti a piacere possono migliorare la percezione del gusto delle cotolette dietetiche al vapore.

Buon appetito!