Pai pastri puff. Pastri puff beku. Pai pastri pai dengan ikan dan kubis

Beku pastri puff adalah produk sejagat yang tertakluk kepada simpanan jangka panjang dan sesuai dengan buah beri, buah-buahan, coklat, daging, ikan, unggas dan sayur-sayuran. Oleh itu, ia sangat dihargai oleh banyak suri rumah yang bekerja, yang terbiasa memanjakan keluarga mereka dengan pelbagai jenis barang. Pai, puff, croissant dan kuih-muih yang lazat dibuat daripadanya. Penerbitan hari ini akan membentangkan resipi termudah dan paling popular untuk dibakar dari pastri puff yang dibeli di kedai dengan tambalan yang berbeza.

Sekiranya anda ingin memanggang sesuatu yang lazat, tetapi anda tidak mempunyai masa untuk membuat adunan, anda boleh membelinya di pasar raya moden. Tetapi agar tidak terjerumus dengan produk yang rosak, penting untuk mengetahui cara memilihnya dengan betul. Sebelum membeli, anda mesti memeriksa kemasannya dengan teliti. Bagaimanapun, pelanggaran ketat yang sedikit menyebabkan kerosakan pada adunan beku puff, gambarnya akan disiarkan dalam penerbitan ini. Dianjurkan juga untuk memperhatikan tarikh pengeluaran, seperti menyimpan produk siap tidak boleh lebih dari 180 hari dari tarikh pembuatan. Di samping itu, label harus mengandungi data mengenai jumlah lapisan dalam adunan. Semakin banyak yang ada, lebih enaknya makanan yang dibakar.

Adalah disyorkan untuk mencairkan produk secara beransur-ansur. Untuk melakukan ini, ia diletakkan di dalam peti sejuk dan disimpan di dalamnya selama lapan jam. Sekiranya anda meninggalkan puff beku tanpa doh yis di suhu bilik, kemudian masalah mungkin timbul dengannya.

Sampul surat dengan epal

Ini pastri manis dengan aroma buah ringan, terutamanya untuk kanak-kanak perempuan dan kanak-kanak. Ia kekal segar untuk masa yang lama dan tidak kehilangan rasa setelah menyejukkan. Oleh itu, anda boleh membawanya ke pejabat atau sekolah. Untuk menyediakan sampul surat seperti itu, anda memerlukan:

• 1 pek adunan beku puff (bebas ragi).
• 2 biji epal masak.
• 3 sudu besar l. gula biasa.
• Vanilla dan kayu manis (secukup rasa).

Doh yang dicairkan, tanpa digulung, dipotong menjadi empat belas kepingan yang sama. Masing-masing diisi dengan apel hancur, ditaburkan dengan gula, vanila dan kayu manis, dihiasi dalam bentuk sampul surat dan dipindahkan ke lembaran penaik yang dilapisi dengan lembaran perkamen. Bakar produk pada suhu 160 ° C selama lebih kurang seperempat jam.

Pai dengan kubis

Kekasih makanan bakar yang sedap pastinya mereka ingin menambah koleksi mereka dengan resipi dari beku puff beku yang dibincangkan di bawah. Pai yang dibuat dari itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk cawan teh panas atau sepiring sup suam. Untuk merawatnya dengan keluarga anda, anda memerlukan:

• 700 g kubis putih.
• 1 biji bawang.
• 1 sudu besar l. sos soya.
• 1 sudu besar l. pes tomato.
• Garam, rempah, dan minyak sayuran.

Mulakan main balik dari resipi ini pai pastri puff beku diperlukan dengan penyediaan pengisian. Untuk melakukan ini, bawang cincang halus ditumis dalam minyak panas, dan kemudian ditambah dengan kubis cincang halus dan terus digoreng. Selepas beberapa minit, masukkan sayur-sayuran pes tomato, garam, rempah dan sos soya... Semua ini disiapkan sepenuhnya dan dibiarkan sejuk. Pengisian yang disejukkan dibentangkan dalam acuan tahan api, bahagian bawahnya dilapisi dengan sebahagian dari adunan beku. Pada peringkat seterusnya, kek masa depan ditutup dengan lapisan yang tersisa dan dihantar ke oven. Ia dibakar pada suhu sederhana selama kira-kira setengah jam.

Napoleon

Masak ini sedap dan luar biasa kek halus direndam manis kastard, bahkan seseorang yang tidak ada kaitan dengan memasak boleh. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• 1 kg adunan beku puff.
• 1 liter susu pasteur.
• 100 g mentega tanpa garam.
• 2 cawan gula putih biasa
• 4 biji telur mentah terpilih.
• 4 sudu besar l. membakar tepung putih.
• Vanillin.

Setelah mengetahui apa yang termasuk dalam "Napoleon", anda perlu mengetahui cara memasaknya. Pastri beku dibekukan di dalam peti sejuk sehingga cair. Kemudian dilancarkan dalam lapisan nipis, potong dan kek dibakar. Langkah seterusnya adalah mengatasi krim. Untuk mendapatkannya, telur dipukul dengan gula pasir, dan kemudian ditambah dengan tepung dan susu. Semua ini didihkan, direbus ke ketumpatan yang diperlukan, disejukkan dan diproses dengan pengadun, tidak lupa untuk digabungkan dengan mentega yang dilembutkan. Kek yang dibakar ditutup dengan krim yang dihasilkan, disusun di atas satu sama lain, dihiasi mengikut keinginan anda dan dibiarkan merendam.

Khachapuri

Penasihat Masakan Georgia pastikan anda memperhatikan resipi yang dinyatakan di bawah. Pastri puff beku menghasilkan khachapuri yang sangat baik dengan lembut pengisian keju... Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 200 g suluguni.
• 100 g baik mentega.
• 500 g pastri puff yang dibeli di kedai.
• Minyak tanpa lemak, herba dan rempah.

Ia sangat ringkas dan senang disediakan dari pastri puff beku. Lapisan yang dicairkan dipotong menjadi kotak yang sama. Masing-masing keju parut dicampur dengan rempah dan herba. Semua ini dibumbui dengan kepingan mentega, dilipat menjadi segitiga, diletakkan di atas loyang dan dihantar ke oven. Khachapuri dipanggang pada suhu 200 ° C selama kira-kira setengah jam.

Croissant

Mereka yang belum memutuskan untuk memasak dari pastri puff beku boleh dinasihatkan untuk membuat bagel Perancis yang terkenal pengisian manis... Croissant rangup dengan pekat jem aprikot akan menjadi tambahan yang bagus untuk secawan kopi pagi aromatik dan akan memberi anda mood yang hebat untuk keesokan harinya. Untuk membakarnya, anda memerlukan:

• 200 g adunan ragi puff.
• Tebal 150 g jem aprikot.
• Kacang.

Doh yang sudah dicairkan dilancarkan dalam lapisan dan dipotong menjadi segitiga. Masing-masing diisi dengan selai dan kacang aprikot, dan kemudian digulung ke bagel dan dipindahkan ke loyang yang dilapisi dengan perkamen. Croissant masa depan disimpan seketika dan dipanggang pada suhu 250 ° C selama kira-kira seperempat jam.

Pai ikan

Pastri puff beku berjalan lancar bukan hanya dengan tampalan manis, tetapi juga masin. Oleh itu, ia sering digunakan sebagai asas untuk pai ikan... Untuk mendapatkan makanan istimewa untuk diri sendiri dan keluarga, anda memerlukan:

• 400 g cod fillet.
• 500 g pastri puff tidak beragi.
• 250 g fillet salmon.
• 180 g krim masam bukan berasid.
• 100 g baik keju keras.
• 70 ml wain putih kering.
• 50 ml minyak sayuran.
• 5 biji telur.
• 1 biji bawang.
• Garam, pasli dan rempah.

Bawang cincang halus ditumis dalam minyak panas, ditambah dengan wain dan rebus selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian disejukkan sedikit dan dikirim ke mangkuk, yang sudah berisi ikan cincang, serutan keju, dua telur, krim masam dan cincang hijau. Semua ini masin, dibumbui dengan rempah-rempah dan diedarkan dalam acuan, bahagian bawahnya dilapisi dengan lapisan doh dicairkan yang digulung. Letakkan dua di atas telur rebus potong bulatan nipis. Kek masa depan dihiasi dengan pita yang dibuat dari adunan sisa dan dibakar pada suhu sederhana.

Pai

Kuih-muih aromatik ini sama baiknya hangat dan sejuk. Bergantung pada mood anda, ia boleh menjadi tambahan yang bagus untuk semangkuk sup panas atau makanan ringan yang enak. Untuk membakar pai pastri puff, anda memerlukan:

• 300 g hati daging lembu.
• 500 g pastri puff yang dibeli di kedai.
• 1 biji bawang putih.
• 1 kuning telur.
• Minyak, garam dan perasa tanpa lemak.

Hati yang direndam dibebaskan dari semua yang tidak perlu, dipotong menjadi kiub dan dikirim ke kuali, di mana sudah ada bawang tumis. Semua ini masin, berpengalaman dan siap. Semasa pengisiannya sejuk, anda boleh membuat doh. Ia dilancarkan dalam lapisan nipis dan dipotong menjadi kotak yang sama. Masing-masing diisi dengan hati yang dingin, dihiasi dalam bentuk pai, diletakkan di atas loyang yang sudah diminyaki dan dioles dengan kuning telur. Bakar produk pada suhu 200 ° C selama kira-kira dua puluh lima minit.

Strudel epal

Bagi mereka yang tidak tahan memanggang dengan mengisi buah, kami menasihatkan anda untuk tidak melupakannya lagi resipi yang tidak rumit dari pastri puff beku. Foto strudel yang dipanggang akan tersedia sedikit kemudian, tetapi buat masa ini mari kita mengetahui produk apa yang diperlukan untuk menyiapkannya. Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 2 helai pastri puff yang dibeli.
• 3 biji epal manis besar.
• 2 sudu besar l. gula biasa.
• 2 sudu besar l. tepung penaik.
• 1 sudu besar l. gula perang.
• 2 sudu besar l. serbuk roti.
• ½ sudu kecil kayu manis serbuk.
• 1/2 cawan kacang cincang.
• 1 biji telur mentah
• 1 sudu kecil air.

Kepingan doh yang telah dicairkan dilancarkan dalam lapisan nipis. Masing-masing ditaburkan dengan serbuk kacang manis dan serbuk roti, ditutup dengan apel hancur yang digabungkan dengan kayu manis, tepung dan gula, dan kemudian digulung menjadi gulungan. Produk yang dihasilkan dipindahkan ke loyang, minyak dengan telur dan air yang dipukul dan dihantar ke rawatan haba... Strudel dibakar pada suhu 190 0 C selama kira-kira empat puluh lima minit.

Siput dengan kismis

Gulungan kecil yang enak ini digemari oleh penggemar makanan panggang buah kering dan besar. Oleh itu, ada kemungkinan mereka sering muncul di menu keluarga anda. Untuk menyediakannya, anda pasti memerlukan:

• 500 g pastri puff beku.
• 100 g gula biasa.
• 200 g kismis putih.
• 20 g mentega cair.
• 1 protein.

Doh yang dicairkan dilancarkan dalam lapisan lima milimeter dan disapu dengan mentega cair. Tutup satu bahagian dengan lapisan kismis. Semua ini dipusingkan ke dalam gulungan, potong kira-kira kepingan yang sama dan tersebar di atas loyang. Kekosongan yang dihasilkan dioleskan dengan protein, dihancurkan dengan gula dan dihantar ke oven. Mereka dipanggang pada suhu sederhana selama kira-kira seperempat jam.

Gulungan Krim Protein

Ramai di antara kita yang biasa dengan rasa makanan manis ini sejak kecil. Tetapi tidak semua orang tahu memasaknya di rumah. Untuk memanjakan orang yang anda sayangi dengan sedotan ini, anda memerlukan:

• 500 g ujian yang dibeli.
• 150 g gula biasa.
• 2 telur mentah.
• Sejumput garam dan sedikit minyak.

Doh dicairkan dilancarkan dalam lapisan dan dipotong menjadi jalur nipis panjang. Masing-masing dari mereka dililit pada bentuk pelincir khas, dirawat dengan berus yang dicelupkan ke dalamnya kuning telur, dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana. Tiub berwarna coklat disejukkan sedikit dan diisi dengan krim yang terbuat dari protein masin, disebat dengan gula pasir.

Buah epal

Pastri puff beku boleh digunakan untuk memanggang roti terbuka dengan pengisian buah dengan cepat. Untuk melakukan ini, anda mesti ada di rumah anda:

• 300 g doh yang dibeli.
• Jem aprikot tebal 70 g.
• 30 ml air minuman.
• 2 biji epal.
• 1 kuning telur.

Doh dicairkan dilancarkan ke lapisan nipis dan dipotong menjadi empat segi empat sama. Masing-masing dipindahkan ke loyang, ditutup kepingan epal dan minyak dengan jem yang direbus dengan air. Bahagian tepi produk dirawat dengan kuning telur. Puff dibakar pada suhu rata-rata tidak lebih dari lima belas minit.

Tart diikat

Ini luar biasa Pastri Perancis tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun gigi manis yang paling dituntut. Ini adalah gabungan pastri puff nipis, epal dan karamel yang sangat berjaya. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 100 g minyak yang baik.
• 200 g gula biasa.
• 500 g epal.
• 1 helai adunan siap.
• 1 biji vanila
• ½ sudu kecil serbuk kayu manis.

Mula-mula anda perlu melakukan karamel. Gula dituangkan ke dalam periuk dan dihantar ke dapur. Sejurus selepas itu, ia ditambah dengan biji vanila dan dimasak sehingga karamel diperoleh. Jisim likat manis yang dihasilkan dicurahkan ke dalam loyang dan ditutup dengan kepingan epal yang ditaburkan dengan kayu manis. Semua ini ditutup dengan kepingan mentega dan lapisan doh yang dilancarkan. Tart dibakar pada suhu sederhana selama kira-kira empat puluh minit. Sebelum disajikan, disejukkan dan dibalikkan sehingga epal berada di atas.

Beri tart dengan meringue

Pencuci mulut yang lazat dan sangat sedap ini boleh menjadi hiasan yang menarik untuk percutian apa pun. Oleh itu, mana-mana suri rumah harus tahu cara memasaknya dengan betul. Oleh kerana anda memerlukan beberapa ramuan selain adunan beku dan beri, lebih baik memastikan terlebih dahulu yang anda ada:

• 2 sudu besar l. semolina kering.
• 2 biji telur putih.
• 1 helai pastri puff siap pakai.
• 40 g gula perang.
• 400 g beri segar.
• 60 g serbuk manis.
• Sejumput vanillin.

Doh dicairkan dilancarkan dalam lapisan dan diletakkan di dalam acuan yang dilapisi dengan perkamen. Tuangkan di atas semolina, beri dan gula merah. Semua ini dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana. Selepas kira-kira dua puluh minit, tart yang hampir selesai ditutup dengan putih, disebat dengan vanila dan gula aising, dan kemudian kembali ke rawatan haba.

Puff dengan jem raspberry

Doh yang dibeli berjalan lancar bukan sahaja dengan buah beri segar, tetapi juga diproses secara termal. Untuk memanggang enak untuk minum petang, anda memerlukan:

• 9 sudu besar l. jem raspberry.
• 500 g pastri puff yang dibeli di kedai.
• 1 biji telur mentah

Doh yang dicairkan dibahagikan kepada tiga keping. Masing-masing dilancarkan dalam lapisan nipis dan dipotong menjadi 3 bahagian. Kekosongan yang dihasilkan diisi dengan jem raspberry, berbentuk segi empat tertutup dan minyak dengan telur yang dipukul. Puff dibakar di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen pada suhu 200 ° C. Sekiranya dikehendaki, produk siap dihancurkan dengan gula tepung.

Pasteish

Mereka yang menggemari pelbagai gula-gula harus mencuba pencuci mulut Portugis yang terkenal. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 2 cawan susu buatan sendiri.
• 2 sudu besar l. tepung jagung.
• 3 sudu besar l. gula putih biasa.
• ½ sudu kecil kunyit.
• Vanillin.

Susu dimaniskan jumlah yang betul gula dan dipanaskan di atas dapur. Kemudian sedikit cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas berasingan, ditambah dengan kanji, vanila dan kunyit, ditutup dan digoncang dengan kuat. Pada peringkat seterusnya, semua ini digabungkan dengan susu manis suam, didihkan dan disejukkan. Kini tiba masanya untuk melakukan ujian. Ia dicairkan, dibebaskan dari pembungkusan, dilancarkan dalam lapisan dan dibentangkan dalam bentuk tahan panas. Semua ini ditutup dengan krim susu pekat dan dihantar ke ketuhar.

Zucchini dan pai mozzarella

Pastri wangi ini dengan keju dan sayur-sayuran dapat menggantikan makan malam yang lengkap untuk seisi keluarga. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 500 g tiupan adunan tanpa ragi.
• 200 g mozzarella.
• 2 zucchini muda.
• Garam, kemangi, biji bijan, dan minyak sayuran.

Doh dicairkan dibahagikan kepada dua kepingan dan dilancarkan menjadi lapisan nipis. Satu bahagian disebarkan di bahagian bawah acuan pra-berminyak. Teratas dengan zucchini goreng parut dicampur dengan selasih dan garam. Seluruhnya diisi dengan mozzarella cincang dan adunan yang tersisa. Taburkan kek masa depan dengan minyak sayuran, taburkan dengan biji bijan dan bakar pada suhu sederhana.

Doh sempurna

Rahsia membuat pastri puff di rumah

Di Eropah, dipercayai bahawa pasta puff diciptakan pada abad ke-17 oleh orang Perancis, dan walaupun mereka menyembunyikan kehalusan resipi, seluruh dunia segera mengetahui tentang penemuan masakan baru. Walau bagaimanapun, resipi pertama untuk membuat pastri puff datang ke Rusia pada masa yang sama dari Asia Tengah dan wilayah Volga, jadi tidak diketahui siapa yang harus dianggap sebagai pengarang pengetahuan masakan ini.

Doh pelbagai lapisan dibuat dari tepung, telur, air atau susu, sebilangan besar mentega atau marjerin. Anda boleh membeli pastri puff di kedai, tetapi lebih baik anda membuatnya sendiri, kerana bahan tambahan buatan dan marjerin sering ditambahkan pada produk kilang dan bukannya mentega. Membuat pastri puff di rumah memerlukan masa, tetapi apabila orang yang anda sayangi menikmati pai renyah, pizza lezat dan Napoleon mencair di mulut anda, anda akan memahami bahawa doh buatan sendiri- jauh lebih sedap dan sihat.

Jenis pastri puff

Ada resipi yang berbeza ujian. Sebagai contoh, pastri puff klasik dibuat hanya dari tepung, mentega dan garam, tanpa telur dan susu. Ia boleh menjadi ragi atau hambar. Doh tidak beragi lebih berlapis, lebih nipis dan lebih ringan - biasanya digunakan untuk membuat pai manis, pastri, lapisan kek, roti, biskut, roti, volovanov dan strudel. Kekurangan gula dalam pastri puff manisan kurang tersekat dan memudaratkan angka. Menariknya, roti bakar bersuhu naik di dalam ketuhar kerana pencairan mentega, yang memisahkan lapisan makanan yang dipanggang antara satu sama lain dan mencegahnya melekat bersama.

Roti yang dipanggang ternyata kurang serpihan, tetapi sangat lembut dan lapang, dan rasanya sedikit masam. Biasanya, adonan ragi digunakan untuk membuat pai, roti, pizza, dan lidah gurih, walaupun sesuai untuk makanan manis.

Doh diuli bukan sahaja di dalam air atau susu - terdapat resipi untuk bir, kefir, krim, krim masam atau dengan keju kotej. Anda akan segera melihat bahawa membuat pasta puff adalah proses yang kreatif dan menyeronokkan!

Bahan berkualiti

Produk mesti berkualiti tinggi dan segar - ini adalah salah satu rahsia terpenting pastri puff yang lazat. Gunakan hanya tepung kelas tertinggi dan pastikan untuk menyaringnya agar jenuh dengan oksigen - dalam kes ini, penaik akan menjadi sangat ringan dan lapang. Adalah sangat penting untuk berhati-hati ketika menambahkan garam ke dalam adunan - hakikatnya ialah jika kekurangan garam, doh akan kehilangan keanjalannya, dan lapisannya akan kabur, dan jika anda berlebihan, barang yang dipanggang tidak akan sangat sedap. Beberapa resipi mengandungi asam limau atau cuka - mereka meningkatkan kualiti gluten dalam tepung, yang meningkatkan sifat penaiknya, kerana protein tepung membengkak lebih baik di persekitaran yang berasid.

Sama ada menggunakan air atau susu untuk penyediaan doh adalah perkara peribadi bagi setiap suri rumah, sementara harus diingat bahawa dengan air, doh ternyata lebih elastik, dan dengan susu lebih enak. Pilihan yang ideal adalah menambahkan produk ini ke dalam adunan dalam jumlah yang sama, memerhatikan suhu cecair - ia harus cukup sejuk, seperti mentega.

Kandungan lemak minyak mempengaruhi sebahagian besar makanan yang dibakar - semakin tinggi peratusan lemak, semakin hebat pai. Sekiranya anda memutuskan untuk tidak menggunakan mentega, tetapi marjerin, ambil marjerin penaik khas, dengan itu produknya ternyata sangat lembut dan lembut.

Dalam beberapa resipi untuk pai dan roti pastri puff, anda boleh menemui telur atau kuning telur, yang memberikan kelembutan dan kelembutan doh. Dalam proses pencampuran, alkohol yang kuat kadang-kadang ditambahkan ke dalam produk untuk memperkaya rasa dan aroma yang menyenangkan, dalam hal ini, sebahagian cecair dalam resipi diganti dengan cognac atau rum.

Pencampuran yang sempurna

Teknologi pembuatan pastri puff ialah telur dimasukkan ke dalam tepung dan cairan dengan garam dan asid yang dilarutkan di dalamnya dituangkan. Sekiranya anda membuat adunan ragi, ragi dilarutkan dalam sedikit susu suam, kemudian dicampurkan dengan susu, telur dan garam yang tinggal, dan kemudian tepung dituangkan ke dalam jisim. Kadang kala adunan mengandungi mentega cair atau minyak sayuran. Sebilangan tepung harus dibiarkan digulung dengan mentega.

Rahsia lain untuk membuat pasta puff ialah suhu udara di dalam bilik kira-kira 15-17 ° C, tetapi jika dapur sangat panas, doh harus dimasukkan secara berkala ke dalam peti sejuk untuk disejukkan. Doh yang diuli dibiarkan selama setengah jam di atas meja di bawah tuala basah, sementara mentega lembut dicampurkan dengan tepung, dibentuk menjadi lapisan segi empat dan diletakkan di dalam peti sejuk. Doh mestilah agak curam, dan mentega harus kental, akibatnya, pada masa penggulungan, doh dan mentega harus mempunyai konsistensi yang hampir sama.

Gulungan yang betul

Gulungkan doh menjadi persegi dua kali lebih besar dari sekeping mentega, pastikan doh lebih nipis di sekitar tepinya daripada di tengahnya. Balut tepi alun-alun dengan sampul surat dan gulung doh menjadi segi empat dengan lapisan kira-kira 1 cm, kemudian lipat tiga atau empat kali, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Gulungkan adunan sejuk sekali lagi, lipat dalam 3-4 lapisan dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Prosedur ini harus diulang sekurang-kurangnya 4 kali, dan sebaiknya 5-6 kali. Semakin kerap anda melancarkan doh, semakin rapuh. Jauhkan penggelek hanya dari anda, dengan perlahan dan berhati-hati untuk mengekalkan integriti formasi. Di laman web "Mari Makan di Rumah!" resipi yang dikumpulkan langkah demi langkah memasak pasta puff dengan foto dan video, di mana anda dapat melihat dengan jelas bagaimana ia mesti dilancarkan dengan betul sehingga penaiknya ternyata berlapis-lapis dan ringan.

Rahsia memotong dan membakar pastri puff

Hanya potong doh dengan pisau tajam atau tin dengan tepi tajam. Sekiranya bahagian tepi berkerut pada luka, doh tidak akan naik dengan baik, dan produknya tidak akan menjadi subur. Perkara yang sama akan berlaku jika anda melumurkan bukan sahaja bahagian atas penaik dengan kuning telur, tetapi juga permukaan sisi, jadi lebih baik jangan menyentuh produk sama sekali di sisi. Sangat menyenangkan untuk bekerja dengan pastri puff, kerana ia sangat plastik dan anda boleh mengukir gambar lucu dan bunga mawar yang cantik daripadanya.

Sebelum membakar, bilas lembaran penaik dengan air sejuk dan tutup dengan kertas pembakar, tanpa mengolesnya, kerana pasta puff mengandungi jumlah lemak yang mencukupi, yang cukup untuk mengelakkan produk melekat. Letakkan roti dan kue pada jarak antara satu sama lain, kerana ukurannya akan bertambah semasa membakar. Sekiranya anda membuat pai pastri puff besar, tusuk beberapa kali dengan pisau atau garpu sebelum dibakar untuk melepaskan wap. Ini diperlukan untuk mendapatkan permukaan kek yang rata dan licin, jika tidak, ia akan mula menggelegak dan tidak akan kelihatan sangat estetik.

Bakar pada suhu 220-250 ° C. Pada suhu yang lebih rendah, makanan yang dipanggang akan kering dan tidak terlalu serpihan, dan di dalam ketuhar yang terlalu panas, mereka akan cepat coklat, tetap lembap di dalamnya. Penting untuk tidak menggoyangkan loyang atau membanting pintu oven, jika tidak, puff akan mengendap dan beberapa lapisan akan lembap. Sekiranya anda mahukan barang curvy, jangan buka oven selama 7 minit pertama.

Resipi pastri puff

Menurut resipi ini, adunan ternyata sangat berlapis, dan makanan yang dipanggang lembut, lapang dan renyah. Jadi, campurkan 1 telur, 180 ml air, 1 sudu besar. l. jus lemon, 1 sudu besar. l. vodka dan ½ sudu kecil. garam, sambil menuangkan vodka hanya selepas air sehingga telur tidak melengkung. Secara beransur-ansur tambahkan 3 cawan tepung yang diayak 2-3 kali, menguli doh yang keras yang tidak boleh melekat di tangan anda. Balut doh dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam bersama dengan rolling pin, yang juga harus menyejuk.

Selepas 3 jam, gulungkan doh ke lapisan segi empat tepat setebal 5 mm, sebarkan lapisan mentega lembut pada dua pertiga segi empat sehingga tidak mencapai tepi doh sekitar 1 cm.

Tutup doh dengan mentega dengan bahagian persegi panjang yang kosong, sementara sepertiga lapisan mentega tetap terbuka, dan hendaklah ditutup dengan lapisan yang dilipat. Gulungkan doh, lipat kembali menjadi 3 lapisan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 40 minit dengan penggelek. Ulangi proses penggulungan 3 kali lagi.

Resipi adunan tepung ragi

Anda perlu bekerja dengan adunan ragi sedikit lebih lama, tetapi anda juga perlu mengeluarkannya lebih sedikit, kerana ternyata tidak terlalu berlapis. Larutkan 80 g gula dalam setengah gelas susu, tambah 1 sudu kecil. garam dan 500 g tepung. Larutkan 11 g yis mampat dalam setengah gelas susu suam, tuangkan ke dalam jisim tepung tenusu, tambahkan 100 g mentega yang dilembutkan dan uli ke dalam adunan yang kental.

Biarkan adunan di dalam filem pelekat di dalam peti sejuk selama 4 jam bersama dengan penggelek, dan selama ini ia akan berganda. Gulungkan doh ke dalam lapisan segi empat tepat, masukkan 250 g mentega di atasnya dan teruskan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Dalam kes ini, 3 kitaran penggulungan dan pembekuan akan mencukupi.

Kek Lapis Strawberry

Perkara di atas, dan sekarang ini benar terutama sejak awal musim strawberi. Cuba buat pai wangi, lembut dan rangup untuk keluarga anda dan anda akan melihat betapa mudah dan senangnya.

Sediakan 400-500 g adunan bebas ragi puff, gulungkannya ke saiz yang sedikit lebih besar daripada loyang dan griskan loyang dengan minyak sayuran. Seterusnya, gulungkan doh pada penggulung, dan kemudian lepaskan pada loyang supaya tidak pecah. Lumurkan adunan, bentuk sisi, tusuk di beberapa tempat dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit sehingga berubah menjadi coklat keemasan.

Taburkan kek dengan pati (3 sudu besar), masukkan 600 g strawberi di atasnya, taburkan sedikit gula. Pati diperlukan agar jus beri tidak merendam doh: ia mesti tetap renyah dan kering. Lapisan atas pai boleh dihiasi dengan helai adunan yang dibentangkan dalam corak salib silang dalam bentuk grid - pai seperti itu memegang bentuknya lebih baik dan selalu dipanggang dengan baik. Letakkan pai di dalam ketuhar dan bakar dengan api kecil hingga lapisan atas adunan selesai, dan potong pai semasa sejuk.

Ada cara lain untuk memasak pai strawberi... Sediakan kira-kira 400 g pastri puff tanpa ragi, bahagikannya kepada 2 bahagian dan gulungkan 2 helai. Letakkan lembaran pertama pada loyang, masukkan strawberi yang dicampur dengan keju kotej dan gula di atasnya, tutup dengan lapisan doh kedua, cubit tepinya, buat tusukan di beberapa tempat dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama setengah jam.

Puff pastry boleh dibekukan untuk digunakan di masa depan dan disimpan di dalam peti sejuk, kemudian dicairkan dan digunakan untuk dibakar mengikut keperluan. Memandangkan kerumitan penyediaan doh, ini penyelesaian yang sempurna untuk suri rumah yang sibuk yang siap memanjakan isi rumah dengan pencuci mulut setiap hari. Dan untuk tidak berfikir lama untuk memasak apa, perhatikan laman web "Let's Eat at Home!" - berikut adalah resipi untuk pai pastri puff dengan foto dan arahan terperinci... Kuasai rahsia pastri puff dan berkongsi dengan kami resipi yang tidak biasa!

Pai adalah makanan sederhana dan berpatutan untuk setiap hari, dengan pelbagai jenis. Itulah sebabnya kami sangat menyayangi mereka, kerana ada pilihan untuk dirasakan oleh semua orang. Mentega, hambar, terbuka, tertutup - dan itulah asasnya! Apa yang boleh kita katakan mengenai pelbagai jenis tambalan. Pai pastri puff bebas ragi dianggap lebih sihat daripada pai ragi. Digabungkan dengan sayur-sayuran atau buah-buahan yang berair, pastri puff yang rangup dan lembut berubah menjadi makanan yang sihat dan enak.

Puff pastry, sebagai peraturan, digunakan dibeli, kerana proses penyediaannya di rumah agak sukar. Anda perlu memilih produk ini dengan berhati-hati, kerana hasilnya secara keseluruhan bergantung pada kualitinya. Kami dengan teliti mempelajari bungkusannya, mestilah utuh, tanpa bau asing. Seterusnya, kita mengkaji jangka hayat dan komposisi, tidak semestinya ada bahan kimia. Di samping itu, perlu memilih doh di mana terdapat sekurang-kurangnya 36 lapisan, jumlah lapisan maksimum boleh lebih dari dua ratus, dalam satu perkataan, semakin banyak, semakin baik.

Di rumah doh yang dibeli disimpan di dalam peti sejuk, jadi anda mesti mencairkannya dengan betul sebelum memasak. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 jam. Pencairan pada suhu bilik dibenarkan, tetapi hasilnya mungkin tidak setara, kemungkinan prosesnya tidak rata, yang penuh dengan masalah semasa memasak. Perhatian khusus harus diberikan kepada adonan yang digulung menjadi gulung, kerana bentuknya mungkin hilang semasa penyebaran. Sekiranya ada masa dan keinginan, maka tiuplah adunan tanpa ragi anda boleh memasaknya sendiri.

Diy puff tanpa adunan

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 400 g
• Sebiji telur
• Mentega - 200 g
• Cuka - 1 sudu besar
• Garam - di hujung pisau
• Air - 200 ml

Pukul telur dalam busa dalam mangkuk yang dalam, tambahkan air, cuka ke dalamnya dan kacau. Masukkan garam dan tambah sedikit demi sedikit 350 g tepung. Doh mestilah pekat dan halus, uli hingga lima minit. Apabila berhenti melekat pada tangan anda, matlamatnya tercapai. Sekarang dia perlu dihantar ke peti sejuk untuk berehat selama satu setengah jam. Campurkan mentega yang dilembutkan ke dalam serbuk dengan tepung yang tinggal, dan kemudian gulung menjadi lapisan nipis pada kertas penaik, ditutup dengan kepingan kertas yang sama di atas. Dalam bentuk ini, masukkan campuran ini ke adunan utama dan tunggu setengah jam lagi.

Gulungkan doh, masukkan campuran tepung mentega pada dua pertiga permukaannya. Pada masa yang sama, di tepi, tinggalkan "elaun" 1 cm tanpa minyak. Bengkokkan adunan adunan bebas mentega dan cubit tepinya, letakkan sepertiga sisa adunan dengan mentega di atas. Masukkan "sandwic" ini dalam sejuk selama 20 minit. Seterusnya, gulungkan doh dengan ketebalan 1 cm, lakukan dengan berhati-hati agar tepinya tidak terpisah. Segi empat tepat yang dihasilkan dari doh, lipat menjadi tiga untuk membentuk segi empat sama. Gulung hingga setebal 0,8 cm dan sejukkan lagi. Ulangi prosedur ini dua kali lagi, atau lebih jika anda mahukan lebih banyak lapisan. Doh siap anda boleh membekukannya untuk kegunaan masa depan atau membuat pai daripadanya.

Pai epal pastri puff

Bahan-bahan:

• Puff doh bebas ragi - 250 g
• Epal - 2 keping
• Gula - 2 sudu besar
• Mentega - 2 sudu besar
• Vanillin (atau kayu manis) - 1 sachet

Cairkan adunan pai dan gulung, taburkan dengan tepung. Potong bulatan daripadanya yang sesuai dengan diameter hidangan penaik. Taburkan tepung di atas kuali dan tambahkan adunan ke dalamnya. Ingatlah untuk mencucuknya dengan pisau di beberapa tempat.
Keluarkan biji benih dari epal bersih dan kering dan potong ke dalam kepingan nipis. Cairkan 1 sudu besar dalam kuali. mentega, masukkan epal dan taburkan dengan gula. Goreng dengan api yang tinggi hingga kekuningan, kemudian sejukkan.

Susun epal dalam baris yang kemas dengan corak spiral di atas doh. Teratas dengan baki mentega dan taburkan dengan vanila atau kayu manis. Bakar pai pada suhu 190 darjah selama 20 minit (atau mungkin sedikit lebih lama, bergantung pada oven). Hidangkan suam dengan secawan kopi dan ais krim.

Pai keju pastri puff

Bahan-bahan:

• Keju keras - 200 g
• Keju kotej 5% lemak - 200 g
• Dill, pasli, kemangi - satu tangkai
• Bawang putih - 2 ulas
• Telur - 1 keping
• Garam secukup rasa

Gulungkan adunan yang telah dicairkan. Sebarkan satu bahagian pada loyang yang ditaburkan dengan tepung, sisihkan bahagian yang lain. Parut keju pada parut kasar, campurkan dengan telur yang telah dipukul. Masukkan keju kotej tumbuk di sana. Potong ramuan, bawang putih dan campurkan dengan sisa pengisian.

Sebarkan jisim curd pada lapisan doh dan tutup dengan lapisan kedua di atas. Sematkan tepi, buat beberapa tusukan di bahagian atas dengan garpu. Bakar pai pada suhu 180 darjah selama 20-25 minit. Ia boleh disajikan hangat dan sejuk.

Pai dengan ayam dan cendawan dari adunan bebas ragi puff

Bahan-bahan:

• Puff doh bebas ragi - 0,5 kg
• Fillet ayam- 300 g
• Cendawan - 200 g
• Bawang - 1 keping
• Telur - 1 keping
• Minyak sayuran - 2 sudu besar
• Garam dan lada

Cendawan, cendawan tiram atau champignon, basuh, potong kiub kecil. Kupas dan cincang bawang. Perahkan isi ayam melalui penggiling daging. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan yang dimasak di sana dan goreng dengan api sederhana selama 7 minit, musim dengan garam dan lada.

Cairkan doh, gulungkannya menjadi segi empat besar, potong di beberapa tempat. Masukkan pengisian yang disejukkan pada separuh, tutup bahagian yang lain di atas. Ketatkan tepi dengan baik. Buat potongan serong di atas dan sikat dengan telur yang dipukul. Bakar pada suhu 210 darjah selama 30-40 minit.

Pai kubis pastri puff

Bahan-bahan:

• Puff doh tanpa ragi - 1 pek
• Kubis putih - 500 g
• Bawang - 1 keping
• Telur - 1 keping
• Mentega - 1 sudu besar

Potong kubis dan rebus dalam air masin hingga separuh masak. Toskan dan masukkan mentega. Gulungkan doh yang telah siap, potong dua bulatan dengan diameter 26 cm. Letakkan satu di bahagian bawah bentuk berminyak, tusuk dengan pisau di beberapa tempat.

Letakkan pengisian di atas dan tutup dengan bulatan doh kedua, cubit tepinya dengan teliti. Buat potongan dengan pisau dan sikat bahagian atas pai dengan kuning telur. Bakar pada suhu 180 darjah selama 30-40 minit.

Pai pastri pai dengan kentang dan cendawan

Bahan-bahan:

• Puff doh bebas ragi - 500 g
• Cendawan - 600 g
• Kentang 2 keping
• Telur - 1 keping
• Bawang - 1 keping
• Minyak sayur - 2 sudu besar. l.

Untuk pengisian, potong bawang dan champignon dan goreng hingga lembut. minyak sayuran... Kentang tumbuk dengan merebus dalam air masin. Campurkan kentang dengan cendawan dan sejukkan. Gulungkan doh menjadi segi empat tepat. Potong bahagian tepi pada kedua-dua bahagian menjadi jalur serong.

Masukkan pengisian ke tengah, dan putar pita adunan dengan kuncir. Pukul telur dan sikat permukaan kek dengannya. Letakkan di atas loyang yang sudah berminyak dan bakar selama kira-kira 30 minit dalam oven yang telah dipanaskan dengan baik. Hangat kek wangi dengan kentang dan cendawan adalah makan tengah hari yang sedap untuk seisi keluarga!
Kelebihan pai pastri puff adalah kesederhanaan dan kepantasan penyediaannya, dan juga kerak emas dan renyah!

Hampir semua orang menggemari pastri puff, satu-satunya persoalan ialah apa yang perlu dimasukkan ke dalamnya. Saya boleh katakan satu perkara, semua orang dibahagikan kepada dua kem: ada yang lebih suka pai pastri puff dengan pengisian masin, yang lain dengan gula-gula.

Kedua-dua tugas itu dapat diselesaikan, tetapi ada tambalan yang perlu anda perhatikan sedikit. Bagi mereka yang tidak memakan daging, banyak kemungkinan terbuka, kerana pai pastri puff dengan produk sayur dapat dibuat dalam masa yang singkat, dan saya mempunyai resipi seperti itu.

Puff pastry pie - resipi terbaik untuk pastri manis dan sedap

Anda perlu membuatnya sendiri atau membeli doh, maka prosesnya akan hampir selesai!

Dalam artikel ini, saya ingin memberitahu anda resipi penaik berdasarkan pastri puff yang dibeli. Dengan membeli bungkusan seberat setengah kilogram, anda akan memanggang pai sedap untuk seisi keluarga, dan menjimatkan masa. Sekiranya anda memutuskan untuk menguli doh dengan tangan anda sendiri, saya tidak akan mengganggu ini, dan anda akan menemui resipi penyediaannya di laman web saya.

Puff pastry boleh dengan atau tanpa ragi, perbezaannya adalah bahawa dalam kes pertama, pai lebih lembut, dan pada yang kedua - kurang kalori tinggi.

Doh digunakan sebagai asas, ia juga digunakan untuk menghias makanan. Setelah menunjukkan khayalan anda, anda boleh menggunakan doh untuk memberikan makanan yang dipanggang hanya dengan keajaiban dengan memotong bunga, daun dan juga renda dari itu.

Pai pastri puff yang diisi dengan epal dan pir

Sekiranya anda tidak berhenti membakar pai walaupun pada musim panas, ketika banyak orang lebih suka makan ais krim untuk pencuci mulut, saya mencadangkan anda resipi untuk membakar dengan buah-buahan bermusim. Bayangkan rasa apa yang akan memenuhi dapur ketika pai di dalam ketuhar.

Sangat sukar untuk menolak makanan istimewa ini, keluarga anda akan melupakan ais krim sepenuhnya, dan akan meminta anda membakar pai seperti itu lebih kerap.

Saya ingin mengungkapkan satu rahsia: menambahkan beberapa sudu jus oren ke dalam pengisian buah pai pastri puff akan menjadikannya lebih harum. Untuk perubahan, anda boleh menggunakan kacang (walnut, almond - tidak mengapa).

Untuk membuat pai dengan pengisian yang enak dan beraroma, anda memerlukan ramuan berikut:

Pembungkusan setengah kilogram pastri puff standard; 2 biji epal dan 2 pir; satu sudu kacang
Anda memerlukan satu telur untuk mengisar minyak panggang, dan 2 sudu besar untuk ditaburkan. sudu gula

Kami mula membentuk pai dari pastri puff, untuk ini:

1. Lancarkan dua lapisan pastri puff. Ukurannya sama dengan loyang yang akan anda bakar.
2. Masukkan buah yang telah dibasuh dan potong.
3. Masukkan ke dalam mangkuk dan gerimis dengan jus oren atau lemon.
4. Pada loyang yang sudah berminyak, pindahkan satu lapisan pastri puff, ini akan menjadi alas, dan letakkan kepingan pir dan epal yang bertindih di atasnya.
5. Taburkan buah dengan gula pasir dan kacang hancur.
6. Lapisan pai dengan lapisan doh kedua dan cubit tepinya.
7. Untuk mengelakkan kek basah, buat lubang di lapisan atas, wap akan keluar melalui mereka semasa memanggang.
8. Sebelum anda menghantar pai pastri puff ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah, mestilah di dalam peti sejuk selama beberapa minit. Saya rasa seperempat jam akan mencukupi. Selepas itu, sikat kek dengan telur yang dipukul dan bakar selama 20-25 minit.

Saya mempunyai lebih banyak resipi penaik untuk anda, dan ini adalah:

Pai Pastri Ragi dengan Epal

Kek yang saya cadangkan anda buat sangat mudah dibuat. Sekiranya anda perlu dengan cepat menyediakan makanan istimewa untuk minum teh, maka anda tidak akan mendapat jalan keluar yang lebih baik daripada keadaan ini. Anda boleh menyesuaikan jumlah gula secara bebas, bergantung pada jenis epal dan kebiasaan selera anda.

Untuk kerak berkilat yang disukai ramai orang untuk kek buatan sendiri, sikat dengan telur mentah yang dipukul di atas roti yang dipanggang.

Untuk pencuci mulut, anda memerlukan: pembungkusan pastri puff; 4-5 epal (semuanya bergantung pada ukuran); mentega dan 3-4 sudu besar. sudu gula pasir.

Kami mengetahui ramuannya, sekarang kami akan belajar memasak pai epal dari pastri puff, tetapi pertama-tama, griskan loyang dengan mentega.

Kemudian:

1. Gulungkan doh dan potong dua lapisan daripadanya. Letakkan satu di atas loyang dan potong jalur nipis dari yang lain.
2. Kupas epal dan biji, potong dadu.
3. Taburkan epal di lapisan bawah barang bakar dan hancurkan dengan gula.
4. Atas kek dengan sehelai pastri puff dan biarkan naik pada suhu bilik sebelum menghantarnya ke oven.
5. Selepas 20 minit, hantarkan loyang ke oven dan bakar pai selama 15 minit pada suhu 200 darjah. Kemudian turunkan suhu hingga 160 darjah dan perhatikan selama 10 minit lagi.

Kek sudah siap! Biarkan sejuk sedikit dan angkat ke pinggan untuk dihidangkan bersama teh. Dan saya ada resipi untuk hidangan lazat untuk anda.

Pai pastri puff tanpa ragi dengan pengisian plum aromatik

Anda akan dapat memanggang pai yang lazat dan wangi dengan ramuan berikut:

Satu pek pastri puff tanpa ragi; 5 plum; satu sudu gula tebu; rosemary kering dan satu sudu teh kayu manis.
Untuk karamel buah, anda memerlukan satu sudu teh mentega.

Untuk menyediakan kek plum dari pastri ragi, ikuti urutan proses:

1. Basuh buah, angkat biji dan potong menjadi kepingan.
2. Pindahkan plum ke mangkuk, taburkan dengan gula pasir dan kocok.
3. Cairkan mentega dalam kuali dan masukkan daun rosemary.
4. Tuangkan plum ke dalam kuali dan, kacau, panaskan api selama 5 minit.
5. Keluarkan dua lapisan pastri puff, bakar satu daripadanya pada suhu 200 darjah selama 5 minit, pra-tusuk dengan garpu.
6. Kemudian letakkannya separuh kek siap plum, tutup dengan lapisan kedua dan cubit tepi.
7. Hantar kek untuk dibakar, dengan fokus pada warna sisi. Sebaik sahaja kek berwarna coklat (setelah 10-15 minit), keluarkan dari oven dan sediakan untuk persembahan.

Saya ingin menawarkan beberapa resipi untuk pastri puff masin, iaitu

Kek Ayam dan Kentang

Pai ayam disebut "kurnik" dan, seperti yang anda ketahui, ada logiknya. Pai ternyata sangat memuaskan, dan terima kasih kepada imaginasi hostes, dan cantik. Anda boleh memotong pelbagai angka (spikelet, daun) dari adunan dan menghias bahagian atas penaik dengan mereka. Pai ini sesuai untuk merawat rakan dan makan malam di rumah.

Resipi untuk "kurnik" terdapat dalam banyak buku masakan, tapi saya tawarkan versi saya sendiri, yang terdiri daripada:

setengah kilo pastri puff; 2 kaki ayam (lebih enak daripada dada ayam); 30 ml air; satu kuning telur; 3 kentang; sebiji bawang; 50 g mentega; sebilangan minyak sayuran; garam dan lada secukup rasa.

Membuat pai tidak sukar, lihat sendiri. Awak perlu:

1. Bilas kaki, keringkan dengan tuala kertas.
2. Pisahkan daging dari tulang, potong menjadi kiub dan campurkan dengan sayur-sayuran yang dicincang dengan cara yang sama.
3. Musim pengisian dengan garam dan lada, taburkan dengan air.
4. Lancarkan dua lapisan dengan saiz yang berbeza dari adunan, satu daripadanya lebih kecil satu pertiga daripada yang lain (anda memerlukannya untuk menutup kek di atas).
5. Letakkan lapisan yang lebih besar pada loyang yang sudah berminyak, di atasnya isian, tetapi agar tidak sampai ke tepinya hingga 3 cm.
6. Potong mentega yang telah disejukkan menjadi kiub dan ratakan ke atas pengisian.
7. Angkat sisi ke atas dan bungkus sedikit ke dalam. Kemudian tutup kek dengan lapisan kedua dan cubit tepinya. Pai boleh dihantar ke oven selama 40 minit, tetapi panaskan terlebih dahulu hingga 180 darjah dan buat lubang kecil di tengah lapisan atas (kelembapan berlebihan akan menguap melalui itu).
8. Sikat mentah dengan telur untuk kerak berkilat yang indah.

Harap anda menyukai resipi pastri puff saya sekarang.

Pai pastri puff yang diisi dengan kubis dan cendawan

Vegetarian pasti akan mengingati pai berasaskan tumbuhan saya. Pilihan penaik ini tidak hanya menarik bagi mereka, tetapi juga untuk tetamu lain yang menggemari makanan lazat.

Untuk membuat pai, anda memerlukan:

Pembungkusan pastri puff dengan kandungan yis; 300 g kubis putih dan cendawan; 1 biji bawang; telur ayam; setengah gelas susu; lada dan garam secukup rasa

Perkara pertama yang pertama, buat pengisian, ia harus menyejuk sebelum anda meletakkannya di lapisan bawah. Untuk ini:

1. Potong bawang ke dalam kiub dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
2. Basuh cendawan, keringkan pada serbet atau tuala kertas dan potong menjadi kepingan nipis.
3. Hantarkan mereka ke dalam wajan dan tumis dengan bawang sehingga semua kelembapan hilang.
4. Dalam kuali yang terpisah, renehkan kubis cincang hingga lembut.
5. Garam kedua bahagian pengisian dan musim dengan lada hitam.
6. Gulungkan pasta puff dan bahagikannya kepada dua bahagian yang sama.

Sekarang bentuk pai:

1. Letakkan satu lapisan doh di atas loyang, buat lapisan kubis di atasnya, dan kemudian dari cendawan dan bawang.
2. Goncangkan susu dengan telur dan tuangkan pengisian ke dalam campuran.
3. Tutup dengan lapisan yang tersisa dan cubit tepi.
4. Bakar selama 40 minit di dalam ketuhar di mana suhunya telah panas hingga 180 darjah.

Pai dengan keju dan daging cincang

Komposisi pengisian menentukan seberapa memuaskan pai pastri puff. Ambil tenderloin daging dan buat daging cincang dengan tangan anda sendiri, jadi anda pasti yakin akan kualitinya. Makanan yang dipanggang akan berubah menjadi berair dan enak jika pengisiannya tidak mengandungi kemasukan asing, iaitu, ia disediakan di rumah dari produk segar.

Dengan menambah daging cincang nasi rebus, anda akan menjadikan hidangan lebih memuaskan dan dapat menahan rasa lapar dalam jangka masa yang lama.

Beli setengah kilo pastri puff dan bahan pemadat dari kedai: 2 telur; 300 g daging; mentol; 150 g keju masin lembut seperti keju feta; 150 g keju keras jenis "Rusia"; garam dan lada hitam tanah; herba segar atau kering.

Peringkat membuat kek:

1. Dalam kuali dalam minyak sayur panas, goreng bawang cincang terlebih dahulu, kemudian masukkan daging cincang dan teruskan api sehingga daging dimasak.
2. Parut keju keras dan keju feta pada parut kasar, masukkan ke dalam mangkuk hingga daging cincang yang sedikit sejuk.
3. Pukul telur satu persatu, masukkan herba, garam dan lada.
4. Sejukkan pengisian sepenuhnya.

Dan sekarang kami membentuk kek itu sendiri:

1. Gulungkan dua lapisan doh.
2. Balut satu di atas rolling pin dan pindahkan ke loyang yang sudah berminyak.
3. Tarik tepi doh dan buat sisi.
4. Letakkan pengisiannya.
5. Tutup dengan lapisan doh kedua dan cubit di sepanjang tepinya dengan jahitan kerinting.
6. Tip bahagian atas pai dengan garpu untuk melepaskan wap yang dihasilkan pada suhu tinggi dan bakar selama 35 minit. Ketuhar sudah boleh dipanaskan hingga 180 darjah.

Pai ikan dalam tin

Anda boleh menggunakan ikan dalam tin sebagai pengisian bukan hanya dalam keadaan kecemasan, ketika para tetamu akan datang kepada anda dalam setengah jam, dan makanannya belum siap. Pai dengan sardin dalam mentega atau saury terasa sangat enak.

Pengisian keju keras dan telur parut akan memberikan kelembutan khas untuk makanan panggang, jadi anda harus memperhatikan nuansa ini. Taburkan sayur cincang pada pastri puff dan ikan dalam tin sebelum anda menghantarnya ke oven panas untuk dibakar.

Jadi, anda sudah mempunyai paket setengah kilogram pastri puff siap pakai. Untuk daging cincang, ambil: 3 biji telur; 5 kentang; 0.1 kg keju keras; 2 tin makanan dalam tin; garam dan lada.

Langkah memasak:

1. Kupas kentang, bilas dan potong.
2. Masak sayur dalam air mendidih masin, tetapi tidak sampai lembut, tetapi hanya selama 5 minit.
3. Masukkan ikan kalengan ke dalam piring yang dalam dan tumbuk dengan garpu.
4. Musim telur dengan garam dan pukul dalam mangkuk.
5. Parut keju dan masukkan ke telur.
6. Gulungkan lapisan doh yang sedikit lebih besar daripada loyang.
7. Gunakan penggulung untuk memindahkan adunan ke dalam acuan, buat sisi tinggi dan bengkokkannya sekarang.
8. Masukkan lapisan pertama ke atas adunan - ikan, kemudian potong kentang dan isi dengan campuran telur dan keju parut.
9. Balut sisi ke tengah kek, yang perlu dipanggang selama 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Pai pastri puff boleh dibuat dengan banyak pelbagai tampalan, dan imaginasi anda akan membantu anda menjayakannya. Saya memberitahu anda hanya dua cara, dengan menggunakan mana, anda akan menjamu makanan yang luar biasa untuk rakan dan orang tersayang.

Perhatikan nasihat tukang masak yang berpengalaman untuk memastikan bahawa barang bakar anda selalu mendapat markah yang sangat baik:

1. Kerak coklat pada pai adalah hasil daripada melumurkan permukaan adunan dengan telur yang dipukul atau kuning mentah. Jangan menyentuh bahagian tepi lapisan, jika tidak, barang yang dipanggang tidak akan melekat dan tidak akan naik.
2. Memetik kek tertutup dengan garpu atau membuat lubang berbentuk salib di tengahnya. Ini akan mengelakkan wap terkumpul dalam pengisian.
3. Sejukkan sebelum memasukkannya.
4. Anda perlu mengeluarkan pastri puff yang dibeli di kedai hanya setelah mencairkannya.

Puff pastry dijual di hampir mana-mana kedai. Ini sangat memudahkan penyediaan hidangan yang menggunakannya. Tetapi jika anda mempunyai keraguan mengenai kualiti produk tersebut, anda boleh membuatnya sendiri dan menyimpannya di dalam peti sejuk sekiranya masa berharga. Pilih antara adunan tanpa ragi dan ragi.

Lima ramuan yang paling biasa digunakan dalam resipi pastri puff adalah:

Di antara sebilangan besar resipi kek puff, anda selalu boleh memilih resipi yang lebih sukar pada masa ini. Terdapat banyak tambalan untuk mereka, semuanya berbeza. Sebilangan berair, kaya (contohnya, separuh ceri segar atau ceri), yang lain kering (digiling dalam penggiling daging Walnut dengan gula). Terdapat yang sedap, untuk pai makanan ringan. Dan manis untuk pencuci mulut ringan.

Pai boleh dibuka, ditutup, digulung menjadi gulungan atau siput, dalam bentuk cincin, berlapis-lapis. Pengisian tanpa gula boleh dibuat dari sayur-sayuran, cendawan, daging, bijirin, kekacang, keju, telur rebus dalam minyak. Semua ini boleh dipotong-potong atau dicincang dengan pengisar.

Manis disediakan mengikut prinsip yang sama: buah segar dan buah beri boleh dikisar dengan gula tambahan, dicampur dengan sirap, agar-agar, tepung jagung... Anda boleh memotongnya menjadi kepingan tanpa pemanis tambahan. Ia berfungsi dengan baik dengan epal manis, pir, raja, mangga, pisang, nanas, buah sitrus. Pai juga boleh diisi dengan jem, selai, jem, roti, krim.

Lima resipi pai pastri puff terpantas:

Kelebihan utama resipi pai puff- dalam masakan berkelajuan tinggi mereka. Tanpa mengambil kira penyediaan dan pemprosesan doh, iaitu untuk penaik, sebenarnya memerlukan paling banyak 15-20 minit. Terutama jika ketuhar moden.

Peraturan utama pastri puff: selalu sejukkan sebelum memotong dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga suhu yang diinginkan.

Nasihat:

• sentiasa melancarkan pasta puff hanya dalam satu arah, jauh dari anda atau ke arah anda; pada masa yang sama tekan pada rolling pin secara merata sehingga tidak ada gangguan
• potong hanya dengan pisau tajam agar tidak meratakan lapisan
• Sebelum membakar, buat beberapa tusukan di permukaan dengan garpu supaya gelembung dalaman tidak terbentuk
• lembapkan loyang dan acuan dengan air sejuk, jangan tutup dengan minyak
• apabila anda mengoles kek, cubalah untuk tidak mencucinya, jika tidak, doh tidak akan naik
• suhu standard untuk membakar pastri puff - 220C