Cilat ushqime duhet të jenë për Pashkë. Çfarë mund të gatuani për tryezën festive të Pashkëve. Bagels Pashkëve në formën e një dele ose një lepur

Ju ofrojmë një menu për Pashkët 2019 me foto dhe receta që janë bërë klasike për këtë festë. Pashka në 2019 bie më 28 Prill. Këshillohet që paraprakisht të planifikoni menunë e Pashkëve dhe të filloni të blini ushqime pak nga pak. Kjo është një festë e veçantë; për të përgatiten pjata të veçanta tradicionale, piqen ëmbëlsira të Pashkëve, pikturohen vezët (pysanky) dhe bëhet gjizë e Pashkëve. Të krishterët mbajnë Kreshmën e Madhe, e cila zgjat shtatë javë. Ditët e fundit të agjërimit janë veçanërisht të rrepta, por të dielën fillon festa më e ndritshme e vitit. Më pas vjen një javë e vazhdueshme, kur e gjithë java është mishngrënëse, ndryshe nga javët e tjera, ku të mërkurën dhe të premten duhet të vëzhgoni. ditët e agjërimit. Të shtatë ditët festohet ringjallja e Krishtit, njerëzit gëzohen, shkojnë të vizitojnë njëri-tjetrin për t'u pagëzuar.

Festa kryesore për të krishterët ortodoksë, Pashkët, festohet tradicionalisht në një rreth të ngrohtë familjar. Traditat dhe zakonet e kësaj dite të ndritshme pasqyrojnë historinë shumëngjyrëshe të të parëve tanë dhe zgjojnë ndjenjat më të ngrohta në shpirt. Një nga traditat më të këndshme dhe plot ngjyra është trajtimet e Pashkëve - krashanka shumëngjyrëshe dhe vezët e Pashkëve, ëmbëlsira të bukura të Pashkëve dhe gjizë e butë e Pashkëve. Ne ju ofrojmë një opsion të shkëlqyer të menysë së Pashkëve, i cili kombinon gatimet tradicionale dhe ushqimet moderne. Nëse ndonjë recetë nga përzgjedhja jonë ju intereson, atëherë mund ta shikoni gatim hap pas hapi me një foto nëse klikoni në titull.

Çfarë duhet të jetë në tryezë në Pashkë

Sipas traditës, menyja për Pashkë duhet të përfshijë vezë të Pashkëve, ëmbëlsira të Pashkëve, Pashkë me gjizë, e cila mund të zëvendësohet me një tavë me shumë vezë, sallam, mundësisht shtëpi, një copë proshutë të zier dhe një rrënjë rrikë. Pjatat e tjera janë në diskrecionin e zonjës.
Ju ftojmë të zgjidhni nga disa pjata interesante nga ajo që mund të gatuani për Pashkë në faqen tonë të internetit. Të gjitha recetat janë të testuara, të vlerësuara të shkëlqyera nga ekspertët, pjatat janë shumë të shijshme dhe të dekoruara bukur. Duke klikuar mbi titullin e recetës që ju intereson, do të hapet një përgatitje e detajuar hap pas hapi.

Pjata kryesore e Pashkëve, e cila duhet të jetë në tryezën festive. Gjizë Pashkët përgatiten nga gjizë e cilësisë së mirë, kosi dhe fruta të thata me arra. Duhet të bëhet paraprakisht, pasi masa e gjizës duhet të jetë nën presion për të paktën gjysmë dite.
Tani shiten pasochnitsy speciale, ku vendoset garzë, dhe në të është hedhur një masë gjizë me fruta të ëmbëlsuara, por nëse nuk është aty, nuk është në rregull, mund të gatuani gjizë të Pashkëve në një tas të zakonshëm.
Për gatim na duhen:
një kg gjizë e mirë thatësi mesatare dhe përmbajtje yndyre;
një gotë sheqer ose gjysmë gote mjaltë;
gjithsej dy gota fruta të ëmbëlsuara të copëtuara (fiq dhe rrush të thatë) dhe arra lloj i ndryshëm;
një gotë salcë kosi me yndyrë të mirë, mundësisht shtëpi.
Kosi mund të zëvendësohet me gjalpë, do të duhen 200 gram. Sheqeri ose mjalti mund të zëvendësohen (ose të marrin 50 deri në 50) me qumësht të kondensuar. Merrni çdo frut të thatë dhe arra sipas shijes tuaj, përderisa vëllimi i përgjithshëm nuk është më shumë se dy gota. Çokollatën mund ta grish në rende, pastaj do të jetë edhe Pashkët Copa çokollate.
Përndryshe, shtohet shurup nga reçeli i mjedrës, luleshtrydhes ose qershisë për t'i dhënë një ngjyrë rozë delikate gjellës së përfunduar.

Gatim

Gatuani gjizën me shumë kujdes, mund ta grini dy herë në sitë, shtoni të zbutur gjalpë ose salcë kosi, pastaj pjesa tjetër e përbërësve dhe gatuajeni gjithçka siç duhet. Rreshtoni enën me garzë, shtroni masën e përfunduar dhe mbulojeni me skajet e varura të garzës sipër. Është e nevojshme të shtypni gjithçka mirë, të ngjeshur dhe të vendosni shtypje. E dërgoni të gjithë strukturën në frigorifer dhe në mëngjes nxirrni me kujdes pjatën e përgatitur tashmë.

Ushqimet e shijshme zënë një vend të veçantë në çdo tryezë festive, dhe festa e Pashkëve nuk bën përjashtim. Ju ftojmë të përfshini në menynë e Pashkëve 2018 një rostiçeri origjinale, të shijshme dhe të lehtë për t'u përgatitur me harengë. Për të kënaqur mysafirët tuaj me këtë pjatë të mrekullueshme, do t'ju duhet: harengë pak e kripur, qepë e kuqe, mollë jeshile e ëmbël dhe e thartë, mustardë, vaj vegjetal (luledielli), uthull tryeze, lëng limoni, kripë dhe piper i zi i bluar, sheqer, si dhe qepë të njoma dhe marule. Për të përgatitur marinadën, duhet të përzieni mustardën, lëngun e limonit, sheqerin, uthullën dhe vajin, rrihni gjithçka butësisht. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe grijeni mollën në një rende të trashë, përzieni këta përbërës dhe shtoni ½ e marinadës. Masën që rezulton e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi fileton e harengës, e spërkasim me kripë dhe piper. E rrotullojmë fileton në role, skajet e të cilave fiksohen me kruajtëse dhëmbësh. Vendoseni meze harengën në një pjatë servirjeje, spërkatni me qepë të njoma të grira, spërkatni me marinadën e mbetur dhe zbukurojeni me gjethe marule.

Teknologjia e lyerjes nën Gzhel siguron një goditje me furçë duke përdorur dy bojëra në të njëjtën kohë dhe intensitet të ndryshëm shtypjeje. Ne ju ofrojmë receta me foto për Pashkë me aftësinë për të ngjyrosur vezët me një teknikë unike. Ju patjetër do të keni sukses. Praktikoni fillimisht në letër për disa minuta, është vërtet e lehtë.
Për të lyer vezët e Pashkëve nën Gzhel, na duhen:

vezë (mund të jenë kafe);
gouache (bojra akrilike) në të bardhë dhe blu të hapur;
llak mobiljesh;
paleta ose fletë letre të trashë.

Së pari ju duhet të lyeni vezën me bojë të bardhë. dhe më pas vizatoni petale trëndafili blu. Më pas, vizatoni gjethet dhe mbushni sfondin. Kur veza të thahet, mbulojeni vizatimin me llak mobiljesh dhe thajeni.
Vezët e Pashkëve nën Gzhel janë gati.

Ëmbëlsira aromatike të larta dhe elegante të Pashkëve janë një atribut i detyrueshëm i tryezës festive të Pashkëve. Ne ju ofrojmë një recetë për një tortë të shijshme të Pashkëve, e cila do të bëhet një dekorim i parezistueshëm i tryezës tuaj në festën e ndritshme të Pashkëve. Pra, për përgatitjen e tij ju nevojiten: maja e freskët dhe e thatë, gjalpë ose margarinë, miell gruri, vezë pule, qumësht, sheqer të grirë dhe sheqer vanilje, kripë, konjak, fruta të thata (kajsi të thata, rrush të thatë, ananas të thatë dhe qershi të thata), si dhe fruta të ëmbëlsuara. Për glazurën do t'ju duhet proteina e pulës, vanilinë, sheqer dhe lëng limoni. Do t'ju duhet gjithashtu pak vaj për të lyer enën e pjekjes. Shpërndahet në qumësht të ngrohtë maja e freskët, shtoni sheqerin dhe majanë e thatë. Shtoni gotën miell gruri dhe përzieni mirë, vendoseni brumin në një vend të ngrohtë. Rrihni vezët me sheqerin, sheqer vaniljen dhe kripën, shtoni në brumin e përgatitur. Më pas shtoni rrushin e thatë, i cili fillimisht duhet të lahet dhe të zihet në avull, shtoni fruta të ëmbëlsuara të grira dhe fruta të thata. Më pas brumit të ardhshëm i shtoni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur (margarinë) dhe shtoni konjakun. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin. Ziejeni mirë brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë dhe pa rrëshqitje. Më pas gatuajmë brumin dhe e shtrijmë në kallëpe të lyer me yndyrë. Lëreni brumin të ngrihet sërish duke e lyer sipërfaqen me vaj vegjetal. Piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në një furrë të parangrohur deri në një kore të bukur të artë. Përgatisni kremin duke rrahur të bardhën e vezës me sheqerin. lëng limoni dhe vanilje. Ftoheni ëmbëlsirat e gatshme dhe dekorojini me krem.

Mundohuni të piqni shumë torte e shijshme recetë e testuar. Duhet të përgatitet me shpirt dhe mendime të ndritura. Është e dëshirueshme që askush të mos ndërhyjë dhe të mos pengojë. Ne ju ofrojmë tortën e Pashkëve, e cila shijon një nga më të mirat dhe brumi nuk bahet sado kushton.
Mos u frikësoni nga përbërja komplekse, brumi në fakt është mjaft i lehtë për t'u përgatitur dhe Pjekja e Pashkëve kjo recetë funksionon gjithmonë. Shikoni recetat me foto për Pashkë dhe lexoni recetë hap pas hapi gatimi i ëmbëlsirave. Mendoni pozitivisht dhe do të keni sukses.

Që në fillim të festës së Pashkëve, tryeza festive duhet të ketë qenë sallam i bërë në shtëpi. Përgatitej paraprakisht dhe më pas ziheshin ose skuqeshin rrumbullakët e shijshëm dhe vendoseshin në tavolinë në pjata pikërisht në unaza, dhe pranë tyre kishte copa sallo të zier dhe, natyrisht, një rrënjë rrikë. Tani rrika fërkohet në një rende dhe shërbehet në tas të veçantë, por më parë ishte thjesht e planifikuar mirë.

Për të bërë salcice shtëpiake do t'ju duhet:

mish derri dhe viçi në përmasa të barabarta;
sallo (gjysma e një proporcioni);
paketim i zorrëve;
erëza për shije;
sode çaji, uthull dhe hudhër.

Gjithçka bluhet disa herë, mbushen zorrët dhe formohen salsiçe. Çdo sallam tërhiqet me fije dhe fitohet një kurorë. produkt i perfunduar mund të ngrihet dhe zihet, piqet ose skuqet para përdorimit.
Shikoni një recetë të detajuar hap pas hapi për sallamin e Pashkëve me foto, është shumë e lehtë dhe e thjeshtë për t'u gatuar sipas saj.

Si pjatë kryesore, ne sugjerojmë të përfshini krahët e pulës në salcë mjalti në menunë e Pashkëve. Përgatiten shumë shpejt, dhe shija do të befasojë edhe gustatorët më të sofistikuar.
Na duhet një kilogram krahe pule, 4 lugë gjelle salce soje, mjaltë, salcë kosi dhe majonezë nga një lugë gjelle, xhenxhefil të grirë, hudhër, kripë dhe vaj perimesh.
Përgatisim marinadën nga salca e sojës, mjalti, kripa, xhenxhefili dhe hudhra, vendosim krahët aty dhe e lëmë për pak. më pas piqni në tenxhere të ngadaltë ose në furrë për rreth një orë, duke derdhur herë pas here marinadën e mbetur.
Kosi dhe majoneza shkojnë si salcë hudhër dhe shërbeu me vakt i gatshëm.

sallatë origjinale“Veza e Pashkëve” duhet të përfshihet në menynë për Pashkë. Duket shumë bukur dhe ka po aq shije. Për gatim do t'ju duhet:
kampionë të skuqur me qepë;
veze te ziera;
kastravec i freskët;
një kavanoz me misër;
proshutë ose sallam;
ullinj;
qepë të njoma dhe kopër;
majonezë, salcë kosi dhe kripë.

Mund të përdorni çdo përbërës, gjëja kryesore është të dekoroni sallatën në formën e një veze. Por sipas kësaj recete, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e bukur në një seksion, sikur të ishte ndarë një vezë e vërtetë.

Shumë e lehtë për t'u përgatitur, por sallatë e bukur mahnitëse me petulla "Buqeta me trëndafila" përgatitet paraprakisht. Duhet të piqni një duzinë petulla të holla pa vrima sipas recetës tuaj të preferuar.
Përveç petullave, ju duhet panxhari i zier, i grirë me hudhër dhe i lyer me majonezë dhe vetë sallata.
Për bazën e sallatës do t'ju duhet proshutë, kërpudha të skuqura me qepë, arra, vezë të ziera dhe karrota koreane. Pritini gjithçka dhe përzieni, vendoseni në një pjatë në formën e një rrëshqitjeje. Spërkateni me panxhar të grirë me majonezë.
Pancakes lyhen gjithashtu me pastë panxhari dhe rrotullohen në role. Pritini në kolona 2 cm dhe vendoseni fort mbi marule, duke u hapur pak përgjatë vijës së prerjes. Vendosni zarzavatet midis kolonave të petullave. Duket shumë bukur, shija është pikante dhe e këndshme, dhe tronditja e të ftuarve nga pamja e një pjate spektakolare do të kompensojë më shumë kohën e kaluar për përgatitjen e saj.

Në kategorinë e sallatave, ndoshta më të njohurat dhe më të shijshmet janë sallatat me mish pule. Mishi i pulës shkon mirë me shumë përbërës, kështu që shija e sallatave të pulës është gjithmonë e butë dhe e pasur. Ne ju ofrojmë të përfshini në menunë tuaj një sallatë të favorshme me pulë dhe fasule. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme: të tymosur kofshë pule, piper zile të freskët, majdanoz, kastravec të freskët, kripë dhe majonezë, si dhe të konservuara në lëngun e vet fasule. Qëroni pulën, lani perimet dhe barishtet, vendosini fasulet në një kullesë dhe shpëlajini. Pritini pulën, barishtet dhe perimet, shtoni fasulet, rregulloni me majonezë, kripë dhe përzieni. Shërbejeni në tavolinë, të zbukuruar me barishte.

Nëse familja juaj preferon vakte peshku, atëherë trajtimi më i mirë për familjen tuaj, pa dyshim, do të jetë trofta e pjekur me lëng. Përveç përbërësit kryesor - troftës, do t'ju nevojiten kërcell selino, kërpudha të freskëta, lëng limoni, qepë dhe hudhër, piper dhe kripë, krem, djathë i fortë, kastraveca turshi, si dhe xhenxhefil të bluar dhe kopër të thatë. Përgatisni peshkun, grijeni me piper dhe kripë, spërkatni me lëng limoni. Prisni qepën, hudhrën dhe selinon dhe skuqini derisa të jenë të tejdukshme. Shtoni kërpudha të prera në feta. Më pas shtoni erëzat e thata, shtoni kremin dhe kastravecat e grira. Mbushni peshkun me masën që rezulton dhe, duke e mbështjellë me fletë metalike, dërgojeni në furrë. Spërkateni peshkun e përfunduar me djathë të fortë të grirë dhe dërgojeni përsëri në furrë (mos e mbështillni me fletë metalike) derisa të formohet një kore e shijshme djathi. Shija e pjatës është thjesht e mahnitshme!

Një pjatë e shijshme me mish është baza e një feste festive. Ju sugjerojmë të gatuani të pjekura pikante raft me brinjë derri- një trajtim i përzemërt dhe origjinal që do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë tuaj të Pashkëve. Përveç brinjëve të derrit, do t'ju duhet vaj ulliri, qepë, lëng ananasi, limon, salcë soje, Uthull balsamike dhe sheqer. Përgatitni brinjë derri dhe i pjekim lehte ne furre duke i kthyer 1 here gjate pjekjes. Prisni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë. Për të përgatitur marinadën, kombinoni salcën e sojës, lëkurën dhe lëngun e limonit, lëngun e ananasit, balsamikun dhe sheqerin. Shtoni marinadën që rezulton në tigan tek qepët, ngroheni dhe derdhni brinjët me marinadën. Piqni derisa të keni përfunduar.

Regjistrohu në kanalin tonë në Yandex.Zen!

E diela e ndritur e Krishtit ka qenë gjithmonë jo vetëm e festave kryesore të të krishterëve, por edhe e një prej më të dashurve.

Kjo festë është festuar gjithmonë në një shkallë të veçantë. Dhe kjo vlente si për përgatitjen ashtu edhe për përgatitjen e ëmbëlsirave të destinuara për tryezën e Pashkëve.

Traditat e festës së Pashkëve

Tradita e shtrimit të sofrave të pasura dhe të larmishme për Pashkë ka rrënjë mjaft të thella historike.

Përgatitjet për festën e madhe filluan që në të enjten e Madhe, kur zonjat e zota vendosën brumin për ëmbëlsira të pasura, hodhën themelet dhe filluan të pikturojnë. vezë të Pashkëve dhe lyen vezë unike të Pashkëve.

Sidomos për festën, rriteshin zarzavate të reja gruri ose dele. Mbi këtë gjelbërim delikat u shtruan vezë të lyera të Pashkëve.

Në shtëpitë e pasura tryezë festive iu nënshtrua të paktën 48 pjatave.

Kjo traditë lidhet me faktin se emri zgjati 48 ditë.

Tradicionalisht, në tryezën e Pashkëve shërbeheshin petulla dhe gra, si dhe bukë me xhenxhefil origjinal të Pashkëve, të cilat piqeshin për festën në formën e lepurit, gjelit ose pëllumbit.

Sigurohuni që tavolina t'i nënshtrohet mishit të pjekur.

Zakonisht këto ishin pula të pjekura ose proshutë derri, qengja të rinj ose viçi.

Pjatat e nxehta në tryezë nuk u dorëzuan, sepse sofra e Pashkëve ishte shtruar për një kohë të gjatë dhe ishte gati për të pritur mysafirë për një javë të tërë.

Për të krishterët ortodoksë, festat e Pashkëve filluan me përfundimin e vetë Pashkëve, të cilat zgjatën deri në 7 javë. Festa festive filloi me prishjen e agjërimit, e cila ishte veçanërisht e këndshme pas një abstenimi të gjatë nga ushqimi i shpejtë.

Për prishjen e agjërimit u ekspozuan ato produkte që u shenjtëruan gjatë shërbesës së Pashkëve. Të parët që u hëngrën, natyrisht, ishin vezët dhe një copë tortë e Pashkëve.

Gjatë një agjërimi të gjatë, konsumimi i çdo produkti shtazor ishte i ndaluar.

Prandaj amvisat u përpoqën të gatuanin sa më shumë për tryezën festive. ushqime të përzemërta nga mishi, peshku, si dhe sallata komplekse dhe pasta.

Amvisat moderne, pavarësisht nëse familja e respektonte agjërimin, përpiqen të vazhdojnë me stërgjyshet e tyre dhe të përgatisin një shumëllojshmëri të gjerë pjatash për tryezën e Pashkëve.

Këto do të jenë ëmbëlsirat e preferuara të Pashkëve, gjiza e Pashkëve, si dhe vezët me ngjyra, të cilat do të jenë në qendër të tryezës festive, të servirura në përputhje me temën e Pashkëve.

Përveç kësaj, amvisat me siguri do të zgjedhin receta interesante për përgatitjen e pjatave të reja, të cilat plotësojnë kryeveprat e tyre më të suksesshme të kuzhinës.

Enët dhe ushqimet e Pashkëve me mish

Sallatë e përzemërt e Pashkëve

Është e vështirë ta quash një pjatë të tillë sallatë. Kjo është, në fakt, një kënaqësi e plotë rostiçeri me mish. Por kaq për tryezën e Pashkëve. Rregulloni vetë sasinë e përbërësve, në varësi të numrit të të ftuarve.

Përbërësit:

• yndyrë e tymosur;
• sallam i bërë në shtëpi;
• fileto derri;
• veze te ziera;
• gjizë e butë;
• rrikë e grirë me panxhar;
• gjethe marule;
• zarzavate kopër.

Gjithçka përbërësit e mishit në formën e sallamit, sallit dhe mishit të derrit të zier, të prerë në kashtë të bukur.

Përgatitni salcën e salcës. Për ta bërë këtë, përzieni disa lugë rrikë me gjizë të butë, kopër të grirë imët dhe të verdhat e vezëve të grira, të cilat do të duhen rreth tre deri në katër pjesë.

Përziejini të gjithë përbërësit e mishit me salcën në një tas të veçantë.

Si përbërës të mishit për një sallatë të tillë, mund të përdorni gjithashtu gjuhë e zier Dhe gjoks pule, dhe lloje të tjera të mishit.

Përgatitni gjethet e marules duke i larë, tharë dhe grisur me duar. Vendosni gjethet e grisura të marules dhe përzierjen e mishit në një tas sallatë.

E zbukurojmë pjesën e sipërme të sallatës me të bardhat e vezëve, të cilat duhet të priten në rripa.

Sigurisht, pas një abstenimi të gjatë, dëshironi të shijoni gjëra të ndryshme të përzemërta.

Por kënaqja me një grykësi të tillë jo vetëm që është e ndaluar nga kisha, por as nuk rekomandohet nga mjekët.

Diversifikoni tryezën tuaj të Pashkëve. Nuk duhet të jetë ajo që familja ka ngrënë gjatë shtatë javëve të fundit.

Shtuar në dritë sallatë me perime të njëjtat vezë e bëjnë gjellën të luajë me ngjyra të reja.

Përbërësit

• rrepkë - 200 gr;
• domate - 600 gr;
• gjoks pule - 1 pc.;
• qepe te njoma;
• vezë të ziera - 5 copë;
• salcë kosi;
• rrikë;
• salce soje;
• kripë dhe piper.

Përgatitni salcë sallate me salcë kosi, salcë soje dhe rrikë. Çdo komponent do të duhet 1 lugë gjelle.

Pritini vezët e ziera në rondele dhe rrepkat, domatet dhe gjoksin e pulës i prisni në kubikë. Përziejini të gjithë përbërësit përveç vezëve.

Shtroni tasin e sallatës me gjethe marule, sipër së cilës vendosni përzierjen e përgatitur të sallatës. Shtroni vezët sipër dhe spërkatni me qepë të njoma të grira.

Festa e ndritshme e Ngjalljes së Krishtit, me zakonet dhe ritualet e saj, është një nga më të priturat në të gjithë botën. Ndër mikpritësit, temat më të diskutuara janë: çfarë gatuhet për Pashkë, cilat janë gatimet dhe ushqimet tradicionale për Pashkë, çfarë të trajtojmë të afërmit dhe miqtë. Për tryezën festive, unë dua të zgjedh jo vetëm enët thjesht rituale, por edhe të dekoroj tryezën në një mënyrë origjinale dhe të argëtohem!

Çfarë po gatuani për Pashkë? Ëmbëlsira e Pashkëve piqen - nga të mëdha në të vogla, me krem ​​të bardhë dhe spërkatje shumëngjyrëshe. Djathi i Pashkëve përgatitet me aditivë të shijshëm - fruta të thata, marmelatë, fruta të ëmbëlsuara dhe arra. Piqni mish ose shpendë - si shenjë e mirëqenies dhe pasurisë. Ëmbëlsira të Pashkëve shërbehen në tryezë në formën e shportave me ëmbëlsira ... dhe shumë e shumë gjëra të shijshme dhe të kënaqshme!

Fat i kuzhinës për ju dhe një ditë e ndritshme e Ngjalljes së Krishtit!

Sekretet e testit për tortën e Pashkëve

Ndoshta e keni vënë re se, duke gatuar sipas të njëjtës recetë, një zonjë merr një kryevepër kuzhine, dhe tjetra një fatkeqësi në shkallë kuzhine?

Çfarë të shtoni dhe si të gatuani brumin për tortën e Pashkëve në mënyrë që pasta të gatshme fjalë për fjalë u shkri në gjuhë dhe bëri një përshtypje? Ne do t'ju tregojmë sekretet e pjekjes më të suksesshme, ndaj hapeni tuajin libra gatimi- këshilla jonë do të jetë e dobishme për ju!

5 receta perfekte pjekjeje

Nëse ende nuk keni arritur të gjeni përbërjen tuaj ideale të brumit, e cila merret gjithmonë, ju sugjerojmë të shikoni përzgjedhjen tonë.

Në artikull kemi mbledhur si receta të thjeshta për amvisat e reja ashtu edhe receta brumi për ato më me përvojë.

Tortë e Pashkëve me rrush të thatë nga kuzhinieri

Çfarë mund të piqni për Pashkë - ide për frymëzim

Festimi i Ngjalljes së ndritshme të Krishtit ka traditat e veta, dhe një nga më të qëndrueshmet janë pjatat rituale për tryezën festive.

Ëmbëlsira tradicionale për Pashkë janë gjizë e Pashkëve dhe torta e Pashkëve, të cilat simbolizojnë varrin e Jezu Krishtit dhe trupin e tij, dhe vezët e lyera flasin për gjakun e derdhur.

Si të gatuaj bukë me xhenxhefil të Pashkëve

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të piqni biskota me xhenxhefil të Pashkëve që do të bëhen një dekorim i vërtetë i tryezës dhe do të befasojnë të gjithë me pamjen dhe shijen e tyre të ndritshme.

Prezantoni ato në vend të vezëve të lyera tradicionale ose shërbeni si një akord që plotëson vaktin - të gjithë do ta pëlqejnë një surprizë të tillë!

Receta e bukës së Pashkëve - një recetë nga Greqia

sekretet gatime tradicionale në tryezën festive në ditën e ndritshme të Ngjalljes së Krishtit, secili nga kombet e krishtera ka të vetin.

Receta e bukës së Pashkëve, sekretet e së cilës do t'ju zbulojmë sot, do t'ju ndihmojë të huazoni më të mirën nga traditat e kuzhinës të kuzhinave të tjera të botës.

Si të gatuaj tortën e Pashkëve në një tenxhere të ngadaltë

Ndoshta të gjitha amvisat ëndërrojnë pjekjen, e cila me siguri nuk do të jetë e papërpunuar brenda dhe e djegur nga jashtë, por jo të gjithë e dinë se si ta arrijnë këtë.

Tona Torta e Pashkëve në një tenxhere të ngadaltë, receta e së cilës do të studiojmë, patjetër që do të jetë thjesht një festë për sytë dhe do të magjepsë edhe një perfeksionist të ashpër.

Si të gatuaj gjizë Pashkët - 4 receta të shijshme

Së bashku me brumërat, të cilat zakonisht vihen në tryezë në Ngjalljen e Krishtit, është zakon që në tryezë të shërbehen edhe ëmbëlsira të tjera po aq të shijshme.

Sigurisht, do të flasim për gjizën e Pashkëve, recetat e së cilës do t'i analizojmë hap pas hapi pak më poshtë dhe do të përgatisim këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe të hollë!

Pashkët dembelë në një makinë buke - një recetë për thjeshtësi dhe shije

Receta e Pashkëve në makinën e bukës është një variant i delikatesës së preferuar të ëmbëlsirës së të gjitha moshave, vetëm në një mënyrë të re, e cila do të vlerësohet si nga zonjat me përvojë ashtu edhe nga ato fillestare.

Ai bazohet në një metodë të njohur pjekjeje, e përshtatur vetëm për gatim jo me dorë, por në një mënyrë më të lehtë, “dembele”.

Si të gatuaj një kek me kek të Pashkëve - një tortë e pazakontë

Receta jonë e kekut të Pashkëve do t'ju japë ndjesi interesante shije dhe pritje të festës.

Përgatitja e këtij trajtimi është mjaft e thjeshtë - çdo nga rojtarët e vatrës do ta përballojë atë, dhe deti me siguri do të shkaktojë kënaqësi!

Recetë për amvisat e avancuara - Torta e Pashkëve

Ne kemi përgatitur për ju dy receta për ëmbëlsira jashtëzakonisht spektakolare të Pashkëve që imitojnë shporta që mbledhim për shenjtërim në kishë.

Një kënaqësi e tillë mund të bëhet pjesa kryesore e tryezës suaj të pushimeve dhe t'i bëjë të gjithë të ftuarit të flasin për aftësitë tuaja të pabesueshme për vite me radhë!

3 receta kremi për tortën e Pashkëve

Ne ju ofrojmë receta interesante krem për tortën e Pashkëve, e cila do t'i kthejë pastat tuaja në një spektakël kulinarie vërtet të mahnitshme!

Produktet e dizajnuara në përputhje me këshillat tona do të bëjnë një spërkatje në tryezë dhe do të mahnitin të gjithë me estetikën dhe shijen e tyre.

Receta më e lehtë për glazurën e proteinave, recetë video

Si të lyeni vezët për Pashkë - 13 mënyra origjinale

Çështja se si të lyeni vezët për Pashkë është larg nga e fundit në listën e gjërave që duhen bërë pa dështuar, për më tepër, me cilësi të lartë dhe në kohë!

Së bashku me biskotat, ëmbëlsirat me gjizë dhe ushqime të tjera tradicionale, kjo pjatë e ndritshme rituale është gjithmonë në qendër të vëmendjes!

Si të lyeni vezët pa kimikate, video recetë nga shefi i kuzhinës

Receta e sallamit të bërë në shtëpi - përgatitja e një shporte të Pashkëve

Shërbejeni pjatën tonë çuditërisht të shijshme dhe, më e rëndësishmja, krejtësisht natyrale, mundësisht të nxehtë, në kombinim me salcë kosi dhe zarzavate të grira hollë. Kështu për Pashkë sallam i bërë në shtëpi do të dekoroj tryezën festive!

Surprizoni të dashurit tuaj me sallam të gatuar në shtëpi, të përzemërt dhe pa përbërës dhe konservues të dëmshëm!

Si të gatuaj rrikë shtëpi - një salcë tradicionale për mish

Ne kemi përgatitur disa receta për rrikë të bërë në shtëpi dhe do të shqyrtojmë në detaje se si ta gatuajmë atë në shtëpi, përfshirë me panxhar.

Kjo është më e popullarizuara salcë pikante- një mysafir i rregullt në tonë tavolina ngrënieje, për më tepër, për shëndetin - ky është një produkt i vlefshëm!

Çdo trajtim i tryezës së Pashkëve është i ndritshëm dhe i dekoruar me ngjyra. Dhe vezët e lyera me lule dhe vizatime rituale? Kur tjetër mund t'i pastroni me kënaqësi dhe të prishni agjërimin?

Enë tradicionale të Pashkëve

Për të përgatitur gatime rituale, ju nevojiten pjata dhe kallëpe të veçanta të Pashkëve për ëmbëlsira me gjizë dhe ëmbëlsira të Pashkëve, një pasqyrë të të cilave ju paraqesim.

Të gjithë të krishterët ortodoksë përpiqen t'i përmbahen traditave, të përgatisin ëmbëlsira festash dhe të pjekin bukë të pasur që nuk mund të ngatërrohet me asgjë.

Shtrimi i tryezës për Pashkë

Artikulli ynë ka të bëjë me traditat dhe zakonet e servirjes së tryezës së Pashkëve, për pjatat rituale dhe diversitetin e tyre.

Kjo është festa kryesore e mbarë botës së krishterë, një festë që është kremtuar gjithmonë gjerësisht, mikpritëse dhe gazmore.

Si të palosni pecetat në forma lepuri

Lepuri i Pashkëve është një simbol i Ngjalljes së ndritshme të Krishtit në vendet e Evropës dhe Amerikës, i cili tashmë ka emigruar në tryezat tona të festave.

Ne do t'ju tregojmë se si t'i palosni pecetat në formën e lepujve me veshë dhe në këtë mënyrë ta ktheni tryezën e pushimeve në një pastrim të gëzuar me kafshë vrapuese.

Midis shumë festave që janë aq të dashura për të festuar në Rusi, për shumë shekuj, Ringjallja e Ndritshme e Krishtit ka qëndruar veçmas. Pashka, festa më e gëzueshme dhe më e gëzuara e pranverës, simbolizon fitoren e jetës mbi vdekjen, pranverën mbi dimrin, ripërtëritjen e natyrës dhe njerëzve. Dhe, sigurisht, kjo festë e ndritshme sjell me vete besim, dashuri dhe shpresë, zgjon ngrohtësi dhe mirësi tek ne.

Vetëkuptohet që asnjë festë, dhe aq më tepër Pashkët, nuk mund të bëjë pa një festë të bollshme. Që nga kohra të lashta, sofra e Pashkëve ndryshonte nga çdo tryezë tjetër festive për shkëlqimin e veçantë, shumëllojshmërinë e pjatave dhe bukurinë e saj. Në shtëpitë e pasura, sofra e Pashkëve shërbehej tradicionalisht 48 gatime të ndryshme, sipas numrit të ditëve të Kreshmës së Madhe të kaluar. Ata filluan të përgatiteshin për tryezën festive nga e enjtja e Madhe. Ata piqnin kripën e së enjtes, lyenin dhe lyenin vezët e Pashkëve, më pas i vendosnin mbi zarzavatet e tërshërës ose të grurit, të cilat rriteshin posaçërisht për festën. Ata gatuanin Pashkë, piqnin petulla, ëmbëlsira të Pashkëve, gra dhe bukë me xhenxhefil të Pashkëve në formën e pëllumbave, gjelit, lepurushëve dhe vezëve. Mos harroni të gatuani ushqim të shpejtë. Ata piqnin mish qengji, gatuanin proshutë dhe viç. Në tryezën e Pashkëve nuk servireshin fare gatime me peshk. Nuk ishte zakon të shërbenin as pjata të nxehta, sepse tryeza e Pashkëve të të parëve tanë mbeti e mbuluar gjatë gjithë Javës së Ndritshme.

Një vend të veçantë në mesin e të gjitha ëmbëlsirave të tryezës festive të Pashkëve zinte ushqimi ritual - gjiza e Pashkëve dhe vezët me ngjyra. Këto tre pjata përgatiteshin në çdo shtëpi, madje edhe në ato më të varfrat. Dhe deri më tani, çdo familje ruan me kujdes recetat e tyre të preferuara të testuara nga koha për ëmbëlsirat e Pashkëve dhe Pashkët. Këto receta janë të panumërta, dhe zonjat nuk përdorin asgjë për të bërë ëmbëlsirat tradicionale të Pashkëve nga më të shijshmet, më të pazakontat, më elegantet. Arra dhe erëza të rralla, fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të freskëta, reçel dhe salca të ëmbla, rum, sheri, Madeira - është e pamundur të renditësh gjithçka. Pashka është një festë e vërtetë fantazie për amvisat me përvojë dhe një provë e forcës dhe aftësive për amvisat fillestare.

Sot do të ndajmë me ju këshilla dhe receta se çfarë të gatuani për Pashkë, të cilat patjetër do t'ju ndihmojnë të përgatisni gatime vërtet të shijshme të Pashkëve.

1. Për të përgatitur Pashkën, do t'ju duhet patjetër një kuti pastiçerie - një formë e veçantë e ndashme, e përbërë nga katër pjata. Ana e brendshme e pjatave të bletërritësit zakonisht zbukurohet me shkronjat XB dhe imazhet e një kryqi, një shtize, filizash dhe lulesh. Kutitë e rruazave janë bërë nga një shumëllojshmëri materialesh, por ato tradicionale prej druri ose plastike më moderne konsiderohen më të mirat sot. Sigurisht, një kuti pastiçerie plastike është më e përshtatshme nga pikëpamja higjienike (është më e lehtë ta lani, nuk mund të bllokohet me mbetjet e gjizës dhe kremit, etj.), Por si mund të krahasohet plastika e ftohtë me ngrohtësinë dhe butësia e gjallë e drurit? Në një mënyrë apo tjetër, zgjedhja është e juaja. Kur blini një kuti rruaza, sigurohuni që të kontrolloni nëse është e lehtë të montohet dhe të përshtatet mirë. pjata me njëra-tjetrën.

2. Pashkët përgatiten nga gjizë, krem, gjalpë dhe aromatizues të ndryshëm (arra, fruta të ëmbëlsuara, lëvozhgë, erëza). Është shumë e rëndësishme të zgjidhni produktet e duhura nga të cilat do të gatuani. Kushtojini vëmendje të veçantë freskisë së gjizës, gjalpit dhe kremit! Vetëm nga përbërës shumë të freskët mund të gatuani një Pashkë vërtet të shijshme dhe të butë. Mundohuni të zgjidhni gjizën e freskët, uniforme dhe të thatë. Kaloni dy herë në një sitë përpara se ta gatuani. E fërkuar përmes një sitë, gjiza do të dalë e butë, e lehtë dhe e ajrosur. Mundohuni të merrni krem ​​30%, të yndyrshëm dhe të trashë, gjalpë - të butë, plastik dhe më të freskët. Për të rrahur masën e gjizës, është më e përshtatshme të përdorni një mikser, atëherë Pashka do të dalë e butë, e butë dhe e ngopur me ajër dhe lehtësi.

3. Gjithkush është i lirë të zgjedhë aditivët për Pashkë sipas shijes dhe mundësive të tij. Kriteri kryesor kur zgjidhni aditivët duhet të jetë freskia e tyre. Në fund të fundit, edhe një erë e lehtë myku ose myku nga arrat ose frutat e ëmbëlsuara mund të anulojë të gjitha përpjekjet tuaja për të përgatitur Pashkët. Renditni arrat me kujdes, qëroni, skuqni dhe copëtoni. Shpëlajeni mirë rrushin e thatë dhe frutat e thata dhe thajini në një peshqir, copëtoni imët frutat e ëmbëlsuara dhe zhyteni në rum ose konjak, grijeni lëkurën paraprakisht. Erëzat e thata (kardamom, anise yll, xhenxhefil) bluhen në një mulli kafeje. Vanilja natyrale mund të zëvendësohet esencë vanilje ose sheqer vanilje (preferohet i pari).

4. Pashkët përgatiten në tre lloje - të papërpunuara, të ziera dhe krem. Le të fillojmë me Pashkën e papërpunuar më të lehtë ndonjëherë. Dy kilogramë gjizë fshijini me kujdes përmes një sitë. 150 gr. gjalpë të butë lyejmë të bardhë me 150 gr. Sahara. Pa pushuar së bluarja, gjalpit me sheqer i shtoni 150 ml. salcë kosi një lugë gjelle në një kohë. Fërkoni gjithçka derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Kombinoni masën që rezulton me gjizën dhe i rrahim mirë me mikser. Në fund, shtoni arra, fruta të ëmbëlsuara, erëza dhe përzieni tërësisht, por butësisht. Masën e përfunduar të gjizës e vendosim në një pasochnik të veshur me garzë, e mbulojmë me një fund ose një disk dhe e vendosim në një vend të freskët për 10-12 orë.

5. Është pak më e vështirë të gatuash Pashkën të zier. Fërkoni një kilogram gjizë në një sitë, shtoni 200 gr. gjalpë të shkrirë, përziejeni mirë, shtoni 400 gr. salcë kosi dhe përziejeni përsëri. Pa pushuar së fërkuari masën, futni me radhë 5 vezë të freskëta. Transferoni masën në një tenxhere me fund të trashë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë me përzierje të vazhdueshme. Shikoni me kujdes që masa të mos digjet! Sapo masa e gjizës të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe, nëse është e mundur, ftoheni shpejt (për shembull, duke e vendosur në një enë me ujë të ftohtë), pa pushuar së përzieri. Shtoni 2 gota në gjizën e ftohur sheqer pluhur, arra, fruta të ëmbëlsuara dhe erëza për shije. Rrihni gjithçka së bashku me një mikser. Masën e përfunduar të gjizës e vendosim në një pasochnik dhe e vendosim në një vend të freskët për 12 orë.

6. Më e buta dhe më e shijshme është kremi i Pashkëve. Kaloni në një sitë 500 gr. gjizë. Grini dy të verdhat e bardha me ½ filxhan sheqer, hidhni 2 ½ gota qumësht dhe ngrohni përzierjen në një banjë me ujë derisa të trashet, duke e përzier shpesh. Sigurohuni që përzierja të mos vlojë! Hedhim masën e nxehtë në një enë të thellë, shtojmë 100 gr. kremoze vajrat, sheqer vanilje, arrat dhe frutat e ëmbëlsuara, përzieni gjithçka tërësisht. Gradualisht shtoni gjizën në përzierjen tuaj duke e përzier mirë dhe në fund të gatimit rrihni shpejt Pashkët me mikser. Vendoseni Pashkën e përfunduar në bletari dhe vendoseni në të ftohtë.

7. Një numër i pafund recetash për gatimin e ëmbëlsirave të Pashkëve mund të mahnitin çdo imagjinatë me shumëllojshmërinë e tyre. Tortat e Pashkëve zakonisht piqen herët në mëngjes të Premten e Madhe. Sidoqoftë, të gjitha punët përgatitore duhet të bëhen paraprakisht. Qëroni, skuqni dhe shtypni arrat; lani, lagni dhe thani rrushin e thatë dhe frutat e thata; Renditni dhe copëtoni frutat e ëmbëlsuara (mos harroni t'i njomni për 10-12 orë në rum ose konjak, kjo do t'u japë atyre aromë, shije dhe butësi shtesë). Lani paraprakisht tavat e kekut, lyeni me vaj muret e brendshme, mbulojini me leter furre te lyer me vaj, muret dhe fundin i sperkasim me buke te grimcuar holle. Mos harroni të thani dhe shoshitni me kujdes miellin. Majaja përdoret më së miri e shtypur, jo e thatë.

8. Ashtu si produktet e tjera të pastë, mund të përgatitet në mënyrë pandispanje dhe jo brumë. Le të gatuajmë tortën më të lehtë të sigurt. Hollohet 30 gr. maja në pak qumësht të ngrohtë. Përzieni dy gota miell me një filxhan qumësht të ngrohtë, më pas shtoni majanë tuaj të shkumëzuar, gatuajeni brumin mirë, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, shtoni 5 të verdha të grira me ½ filxhan sheqer, 250 gr. gjalpë të shkrirë (por jo të nxehtë!), kripë për shije dhe përzierje tërësisht. Rrihni pesë të bardhat e vezëve me mikser derisa të bëhet shkumë e fortë dhe futini me kujdes në brumin tuaj. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shtoni më shumë miell në konsistencën e dëshiruar. Shtoni në tuajën arra brumi, fruta të ëmbëlsuara, lëkurë dhe erëza për shije. Lëreni brumin të ngrihet sërish, më pas gatuajeni mirë dhe vendoseni në tepsi. Plotësoni formularët jo më shumë se gjysmën e vëllimit të tyre. E lëmë brumin të vijë edhe me skajet e formës dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të piqet.

9. Një tjetër mundësi se çfarë të gatuash për Pashkë, e harruar plotësisht në ditët tona, ishin gratë e Pashkëve - pasta të lehta, poroze, të ajrosura me një shije delikate. Le të rivendosim drejtësinë dhe të pjekim një baba dantelle për Pashkë! Lyejeni dhjetë të verdha të bardha me 2 gota sheqer, shtoni 2 gota miell dhe 50 gr. maja e holluar në 1/3 filxhan qumësht. Rrihni gjithçka së bashku me një mikser për 15 minuta. Më vete, rrihni 10 të bardhat e vezëve deri sa të bëhet shkumë e fortë. Shtoni të bardhat e vezëve në brumin tuaj dhe përzieni butësisht. Mbushni një enë pjekjeje të lyer me yndyrë përgjysmë me brumin e përfunduar. Lëreni brumin të vijë së bashku me skajet dhe piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të piqet.

10. Akoma më e shijshme dhe aromatike është baba e Pashkëve, e gatuar me gjizë dhe rrush të thatë. Katër të verdha fërkoni të bardha me 1 ½ lugë gjelle. sheqer, shtoni 500 gr. gjizë dhe fërkojeni sërish me kujdes. Rrahim të bardhat e mbetura të vezëve derisa të formohen maja të forta. TE masë gjizë shtoni 2 gota rrush të thatë, ½ lugë çaji kanellë të bluar, të bardhat e vezëve të rrahura, kripë për shije. Butësisht, por tërësisht përzieni brumin tuaj. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë të shkrirë dhe e spërkasim me thërrime buke. Hidheni brumin tuaj në kallëp dhe rrafshoni butësisht. spërkatni sipër ghee dhe i spërkasim me bajame të bluara. Piqeni në furrë të parangrohur deri në kafe të artë.

Sot ju treguam vetëm për rregullat dhe sekretet më elementare të përgatitjes së pjatave tradicionale të Pashkëve. Ju gjithmonë mund të gjeni receta edhe më të provuara të Pashkëve, këshilla se çfarë të gatuani për Pashkë për tryezën tuaj të Pashkëve në faqet e faqes sonë të internetit.

Festa e ndritshme e Pashkëve po afron. Në këtë ditë (dhe gjatë gjithë javës së festave), ne duam të befasojmë të dashurit tanë me një tryezë festive të pasur, madhështore. Dikush përdor receta të testuara me kohë, ndërsa dikush pastron internetin në kërkim të pjatave të pazakonta apo edhe ekzotike. Ndoshta menuja jonë e Pashkëve do të funksionojë?

Sigurisht, receta e parë është torta e Pashkëve. Mbaj mend që si fëmijë ne sillnim ëmbëlsirat e Pashkëve në shkollë që gatuanin nënat tona dhe gjithmonë isha i habitur që ëmbëlsirat e pashkëve të miqve të mi pothuajse nuk ndryshonin në shije nga roletë e zakonshme të blera, përveçse kishte më shumë rrush të thatë ... Por në të vjetrën ditë, gjithçka u fut bujarisht në brumin e ëmbëlsirave të Pashkëve më të shijshmet, të freskëta, të ëmbla, dhe numri i vezëve në disa receta arriti në 60 (!) Copa.

Së pari, disa rregulla të rëndësishme:

1. Gjatë gatimit, mos bëni zhurmë, mos shani.
2. Nxirrni të gjithë nga kuzhina.
3. Mielli për ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të sitet.
4. Ju duhet sheqeri më i vogël (ose sheqer pluhur).
5. Qumështi dhe kremi duhet të jenë temperatura e dhomës.
6. Për ta bërë tortën e Pashkëve të verdhë, shtoni shafran në brumë ose zgjidhni vezë me të verdha të ndezura (të bëra vetë). Nëse nuk ishte e mundur të merrni vezë të bëra vetë, atëherë merrni ato të zakonshmet, ndani të verdhat nga proteinat, përzieni të verdhat me kripë dhe lërini të ngrohta gjatë natës.
7. Temperatura në dhomën ku gatuani brumin duhet të jetë së paku 25ºС.
8. Mos i hapni dritaret!
9. Duhet të gatuani brumin për një kohë të gjatë dhe me kujdes. Sipas një thënieje të vjetër, brumi duhet të goditet 300 herë, në mënyrë që më vonë të ftuarit të lavdërojnë ëmbëlsirat e Pashkëve 300 herë.
10. Brumi duhet të ngrihet të paktën tre herë: kur përgatitet brumi, kur gatuhet i gjithë brumi dhe kur është në formë.
11. Brumi për tortën e Pashkëve nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm - përndryshe ëmbëlsirat e Pashkëve do të turbullohen, do të dalin të sheshta. Por nuk duhet të jetë as shumë e pjerrët - torta do të dalë e rëndë dhe shpejt do të bëhet e ndenjur.
12. Përpiquni ta prisni me thikë brumin e brumosur - nëse nuk ngjitet me thikë, nuk e kap atë, atëherë mund të shtrohet në forma.
13. Format për ëmbëlsira të Pashkëve lyejmë bujarisht me gjalpë të butë (jo të shkrirë!), mund t'i spërkasim me thërrime buke ose bollgur.
14. Shtroni brumin në forma të përgatitura duke i mbushur deri në gjysmë. Kur brumi të ngrihet njësoj me skajet, vendosini me kujdes kallëpët në një furrë të parangrohur në 180ºС.
15. Në mënyrë që torta të rritet në mënyrë të barabartë, duhet të ngjitni një copëz të gjatë në mes dhe ta piqni me të. Pas 1 - 1,5 orësh (në varësi të madhësisë së tortës), copa nxirret: nëse është e thatë, atëherë torta është gati.

Pra, receta

Përbërësit:
800 gr gjalpë
1 kg. Sahara,
20 të verdha,
1,5 l. qumësht,
120 gr maja e shtypur
200 g rrush të thatë,
50 g konjak,
2 lugë gjelle. l. bollgur për spërkatje të mykut,
3 kg. miell (afërsisht) ,
vanilinë, lëvozhgën e limonit, arra, farat e lulekuqes, fruta të ëmbëlsuara - sipas dëshirës.

Gatim:
Holloni majanë në 1 pirg. ujë të ngrohtë, shtoni 1-2 lugë gjelle. miell, vendoseni për 20 minuta. në një vend të ngrohtë. Rrahim të verdhat me sheqer, shtojmë konjakun me vaniljen, qumështin, majanë. Përziejini dhe derdhni në miell, gatuajeni për 15 minuta. Hidhni gradualisht gjalpin e shkrirë, thatë (kjo është e rëndësishme!) rrush të thatë, lëkurë. Ziejeni brumin për të paktën 40 minuta. Gatishmëria e brumit përcaktohet si më poshtë: nëse rrushi i thatë del nga brumi dhe ai "kërcen" vetë, atëherë është gati. Vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir. Kur është e përshtatshme, shtrojini në forma të përgatitura, duke i mbushur jo më shumë se 2/3, lërini të largohen. Piqni 40-60 minuta (në varësi të madhësisë). Ftoheni nga ana e tij (d.m.th., nxirreni nga kallëpi në një jastëk të butë, vendoseni anash dhe ftoheni duke e kthyer me kujdes).

Tortë me krem ​​(me çaj)

Përbërësit:
12 pirg. Miell,
1 pirg qumësht,
4 vezë,
1 pirg Sahara,
70 gr maja e shtypur,
2 pirg çaj të fortë,
½ pirg gjalp i shkrirë,
1 pirg rrush i thatë,
2 lugë kripë,
vanilinë ose kardamom.

Gatim:
Një natë më parë (rreth orës 8), derdhni ½ pirg maja. ujë të ngrohtë, lëreni të ngrihet. ½ pirg krijoj miell ½ pirg. qumësht të vluar, përziejeni mirë. Ftoheni në të ngrohtë, përzieni me majanë e rritur, shtoni ½ pirg. qumësht të ngrohtë, kripë, vezë të rrahura lehtë, shtoni miell aq sa të bëhet një brumë mjaft i trashë. Ziejeni derisa të jetë e qetë, mbështilleni mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë deri në mëngjes.

Herët në mëngjes (në orën 6-7) derdhni ½ pirg në brumë. vaj të ngrohtë, përziejeni dhe hidhni gradualisht çajin e ngrohtë të përzier me sheqer. Më pas shtoni erëzat, shtoni pak nga pak miellin e mbetur, brumin e hidhni në tavolinë dhe e rrahim derisa të fillojnë të shfaqen flluska. E vendosim brumin në një enë të lyer me yndyrë, e mbulojmë dhe e lëmë për 1 orë. Më pas vendoseni sërish në tavolinë, gatuajeni butësisht, duke shtuar gradualisht rrushin e thatë, kthejeni në tas dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta të tjera. Më pas shpërndajeni në forma, lëreni të shkojë. Piqni si zakonisht.

Menuja e Pashkëve nuk është e plotë pa gjizë e pashkëve . Për më tepër, që nga kohërat e lashta, Pashka ishte pjata më e rëndësishme në tryezën festive. Tani përgatitet rrallë, dhe më kot - kjo nuk është vetëm një pikë referimi, por edhe shumë gjellë e shijshme. Në mënyrë që Pashkët të jenë të suksesshme, duhet të ndiqni disa rregulla:

1. Të gjitha produktet duhet të jenë më të freskëta.
2. Gjiza duhet të vihet nën presion për të hequr hirrën e tepërt (është më mirë ta bëni këtë paraprakisht duke e vendosur gjizën në një pecetë garzë dhe duke shtypur diçka të rëndë sipër).
3. Gjiza e shtrydhur duhet të fërkohet dy herë në sitë (mos e kaloni në një mulli mishi!).
4. Krem - të paktën 30% yndyrë.
5. Sheqeri zëvendësohet më së miri me sheqer pluhur.
6. Rreshtoni kallëpin (pasochnik) me garzë pak të lagur. Nëse nuk ka formë, atëherë mund të përshtatni për këtë çdo pjatë që nuk ju shqetëson të bëni një vrimë (për shembull, një kovë plastike katrore) dhe të bëni shumë vrima në mënyrë që hirra të kullojë.

Pashkë me të verdha të ziera

Përbërësit:
1200 gjizë,
400 gr gjalpë,
4 gota krem ​​të rëndë
15 të verdha, të ziera fort
sheqer, vanilinë për shije.

Gatim:
Fërkoni gjizën e freskët përmes një sitë, vendosni gjalpë, fshini të verdhat përmes një sitë. Përziejini së bashku dhe fërkoni për një kohë shumë të gjatë për të marrë një masë të fortë. Më pas hidhni kremin dhe duke e derdhur e grijeni pa pushim. Kur çdo gjë të jetë grimcuar mjaftueshëm, vendoseni në një kallëp, vendoseni në një shtypje derisa të kullojë e gjithë hirra. Mbajeni në një vend të freskët.

Përpara përdorimit vendosni një pjatë, dekorojeni.

Përbërësit:
2 kg. gjizë,
10 vezë
400 gr gjalpë
800 gr salcë kosi
700 g sheqer
100 bajame të qëruara
100 rrush të thatë,
vanilinë.

Gatim:
Fërkoni gjizën dhe gjalpin përmes një sitë, shtoni vezët dhe salcë kosi. Për t'i trazuar plotësisht. Vendosim enët në sobë dhe masën e lëmë të vlojë duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni sa më shpejt që të jetë e mundur (për shembull, futeni në ujë me akull), gjithashtu duke e përzier vazhdimisht. Masës së ftohur i shtojmë sheqerin, vanilinë, rrushin e thatë, arrat, i përziejmë dhe i vendosim në një enë duke e shtrënguar mirë masën. Vendosni një peshë të vogël sipër. Vendoseni në të ftohtë për një ditë.

Vezët- një atribut i detyrueshëm i tryezës festive. E lyer lëvozhga e qepës mbështjellë me celuloid të ndritshëm ose të lyer me dorë. Por jo vetëm vezët e ziera mund të kufizohen gjatë përpilimit të menusë së Pashkëve. Këtu është një recetë meze

Përbërësit:
5 vezë
250 g mish
1 copë bukë e bardhë pa kore
1 qepë
100 thërrime buke,
100 gr thërrime buke të thata të bardha,
2 lugë mustardë,
kripë, piper, barishte - për shije.

Gatim:
Përgatitni mishin e grirë, qepët dhe bukën e bardhë të njomur në qumësht ose ujë. Shtoni barishte të copëtuara, kripë, piper, mustardë në të. 3 vezë të ziera fort. Mbështilleni secilën vezë në një tortë me mish të grirë, duke formuar një top "kasë". 2 vezë të papërpunuara mundi. Zhyteni "këllëfin" fillimisht në vezë, pastaj brenda therrime buke, përsëri në një vezë, dhe më pas në thërrimet e bukës së bardhë. Skuqni thellë.

E zakonshme mund të organizohet në formën e vezëve, nëse tregoni aftësi dhe lini të gjithë lëvozhgën nga vezët e pulës(për shembull, përdorimi i vezëve gjatë pjekjes së tortës së Pashkëve ose gjatë përgatitjes së Pashkëve). Për ta bërë këtë, vezët duhet të thyhen me kujdes nga fundi i hapur për të bërë një vrimë prej 1 - 1,5 cm, derdhni përmbajtjen dhe shpëlajeni lëvozhgën, thajeni dhe vendoseni në kallëpin e vezëve. Përgatitni çdo aspik (nga mishi i pulës, viçi ose peshku), vetëm preni produktet në të në copa rreth 1 cm. Shtoni karrota, speca të verdhë dhe të kuq për shkëlqim. E përziejmë me xhelatinë të tretur në lëng mishi dhe e hedhim sipër lëvozhgave. Vendoseni në të ftohtë. Përpara se ta shërbeni, thyeni me kujdes lëvozhgën dhe hiqni aspikun. Rregulloni në një pjatë me marule dhe barishte. Lehtë dhe e bukur!

Le të mbushim menunë e Pashkëve me një recetë tjetër gjellë me mish, e cila në fillim mund të duket e vështirë për t'u realizuar, por pak aftësi - dhe gjithçka do të funksionojë. Kjo . Për këtë pulë (mundësisht një dhomë me avull, por gjithashtu mund të shkrihet) ju duhet të "zhvesheni". Presim lëkurën përgjatë shpinës dhe e heqim me kujdes së bashku me mishin nga brinjët, krahët dhe këmbët, duke prerë rreth kockave. Në mënyrë ideale, ju duhet të merrni një shtresë mishi në lëkurë. E shtrijmë në dërrasë me lëkurë poshtë, e rrahim sa më hollë (rreth 1-1,5 cm e trashë), e spërkasim me kripë, erëza dhe - vëmendje! - xhelatinë e thatë. Mbushja për rrotull mund të jetë perime të ngrira - një përzierje karrota, bizele, të ndritshme piper zile, fasule me fije. Masën e perimeve e shtrijmë në shtresën e mishit dhe e palosim me kujdes në formë roleje. Rolin e mbështjellim me disa shtresa petë sa më fort. E vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim për 40-50 minuta. Ftohu. Kjo pjatë shërbehet e ftohtë. Xhelatina, e fryrë, e mban rrotullën së bashku dhe nuk ndahet kur pritet.

Një kvas i vërtetë rus mund të bëhet një shtesë e mrekullueshme për tryezën festive. E shpikur mbi një mijë vjet më parë, kjo pije nuk ka të barabartë. Përvoja shekullore tregon se kvass kontribuon në ruajtjen e shëndetit dhe rrit efikasitetin. Por mbi të gjitha, është thjesht shumë pije e shijshme. Disa receta të thjeshta sjellë në vëmendjen tuaj.

Përbërësit:
3 litra ujë
700 g mollë
300 g sheqer
30 g maja.

Gatim:
Zieni mollët, shtoni sheqer. Ftoheni supën në temperaturën e dhomës. Kullojeni, shtoni majanë e holluar në ujë të ngrohtë. Lëreni të fermentohet për 12-15 orë. Hidheni në shishe, ruajeni në frigorifer.

Nëse vendosni 150 g mjaltë dhe 70 g rrikë të grirë në një rende të trashë në kvass molle të fermentuar, do të jeni të fuqishëm. Kvas Petrovsky.

Nëse keni qenë agjërues, atëherë duhet ta lini pa probleme, gradualisht. Menuja e Pashkëve duhet të jetë jo aq e bollshme dhe e larmishme sa edhe e menduar mirë. Zgjidhni ushqimet më të lehta. Sallatat - me shumë zarzavate, por jo monstra majonezë shumëkatëshe, por ato klasike me 2-4 përbërës (si "greke" ose "Cezar") me veshje të ndryshme. Mishi - mundësisht i copëtuar, i zier ose i zier në avull. Dhe më e rëndësishmja - mos e teproni! Në fund të fundit, nuk është më kot fjala "prisni agjërimin" do të thotë "përpiquni pak".

Larisa Shuftaykina