Lasagna është ajo që ndodh. Si të bëni lazanja të bërë në shtëpi. Përgatitja e mbushjes së mishit të grirë

A ju kujtohet Garfield, një mace me gëzof dielli me një oreks të madh? Por pse po flasim për macen? Sepse lasagna ishte pjata e preferuar e Garfield. Ai e hëngri atë nga të dy faqet dhe ishte gati për çdo çmenduri për hir të saj.

Dhe për një arsye të mirë: lazanja e përgatitur siç duhet është e shijshme, me lëng, e butë dhe pikante. Përveç kësaj, kjo pjatë mund të ketë disa variante të mishërimit, prandaj është e përkryer për gustatorët që refuzojnë mishin për një arsye ose një tjetër.

Si të gatuajmë lazanja në shtëpi, aq sa edhe njohësit e kësaj pjate janë të kënaqur me të, do të diskutohet në këtë artikull.

Ku, kur dhe si e ka origjinën kjo pjatë e mrekullueshme?

Argumentet nga të dy palët janë të bazuara mirë.

Le të shohim se çfarë argumentesh japin italianët dhe britanikët për të konfirmuar autorësinë.

Atdheu - Italia

Faktet e mëposhtme flasin në favor të rrënjëve italiane të pjatës:

• Banorët e Romës miratuan recetën për të bërë një bukë të sheshtë të rrafshuar (e cila është pikërisht ajo që lazanja dukej më parë) nga grekët. Romakët e prenë tortën e përfunduar në shirita dhe i quajtën Lagani.
• Versioni i dytë gjithashtu sheh një gjurmë të grekëve në origjinën e gjellës, por në të njëjtën kohë pretendon se emri erdhi nga një enë, një furrë tenxhere në të cilën ishte përgatitur ushqimi - Lasanon.

Vitet kaluan dhe emri u modifikua në Lasanum të njohur për njerëzit modern.

Atdheu - Anglia

Argumentet e britanikëve, të cilët e konsiderojnë lazanjën pjatën e tyre, kanë arsyet e mëposhtme: në shekullin XIV në Angli kishte një pjatë të quajtur Loseyns. Receta madje përmendet në një nga librat më të vjetër në vend.

Pavarësisht nga gjithçka, autorësia ende mbetet në Napoli. Ishte atje që u gjet përmendja e parë se si të bëni lazanja të shijshme në shtëpi. Receta tregoi se shtresat e brumit, të ziera derisa të gatuhen gjysmë, duhet të zhvendosen me një përzierje djathi dhe erëza.

Për gati tetë shekuj të ekzistencës së saj, receta për të bërë lasagna ka pësuar ndryshime të shumta, por një gjë ka mbetur e pandryshuar - shija e shkëlqyer e butë dhe e këndshme e pjatës së përfunduar.

Tani çdo amvise ndoshta po mendon se si të gatuajë lasagna në shtëpi.

Metoda e përgatitjes së brumit të lazanjës

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të mësoni se si të bëni fletë lazanje në shtëpi. Fletët e bëra në shtëpi, natyrisht, janë më shqetësuese, por më pak të kushtueshme dhe, më e rëndësishmja, më të dobishme se ato të blera në dyqan.

Ajo që ju nevojitet:

• 400 gram miell gruri;
• 3 vezë;
• një lugë çaji kripë.

Gatuani lazanja në shtëpi! Një recetë hap pas hapi e brumit të lazanjës është paraqitur në vëmendjen tuaj më poshtë.

Hapi i parë. Përziejini të gjithë përbërësit në të njëjtën kohë.

Hapi dy. Ziejeni brumin. Sigurisht, është ideale ta bëni këtë me një mikser, por gjithashtu mund ta bëni me dorë. Brumi duhet të jetë i ftohtë. I gjithë procesi do të zgjasë gjysmë ore - kur gatuani me dorë.

Hapi tre. Ne e dërgojmë brumin në një vend të ftohtë për njëzet minuta. Kjo do ta ndihmojë atë të bëhet më elastik.

Hapi i katërt. Për të parandaluar ngjitjen e brumit në duart tuaja, gatuajeni duke shtuar pak miell. Pas kësaj, e rrokullisim në një shtresë të trashë 2 milimetra.

Hapi i pestë. Ziejini fletët e lazanjës në ujë të kripur për një minutë. Përfundojmë gjithçka duke i zhytur çarçafët në ujë të ftohtë me vaj. Vendosni fletët e ziera në një sitë në mënyrë që uji të jetë xhami. Mund t’i vendosni në një peshqir të lagur për t’i mbajtur të thahen gjatë përgatitjes së përbërësve të tjerë.

Kaq është: fletët e lazanjës janë plotësisht gati. Çështja është e vogël - mbushja dhe salca, por ne do të kthehemi në këtë pikë pak më vonë.

Recetë gatimi bazuar në fletët e gatshme të lazanjës

Sigurisht, bërja e brumit të lazanjës në shtëpi nuk është e vështirë, por, e shihni, kërkon shumë kohë, të cilën shumë amvise thjesht nuk e kanë. Kjo është arsyeja pse supermarketet e mëdha po nxitojnë të ndihmojnë, duke ofruar një shumëllojshmëri mjaft të madhe të produkteve të gatshme.

Kjo recetë jep informacion se sa e lehtë është të bësh lazanja në shtëpi duke përdorur fletët e gatshme të dyqaneve.

Ajo që ju nevojitet:

• 700 gram mish viçi ose viçi;
• 1 qepë;
• 1 piper i madh zile;
• 800 gram domate të zbardhura;
• 100 gram paste domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• 50 gram miell;
• 50 gram gjalpë;
• 600 mililitra qumësht;
• një e katërta lugë çaji arrëmyshk të bluar;
• 500 gram djathë të fortë;
• 250 gram brumë;
• marrim erëza për shije - rigon, borzilok, barishte provansale.

Grupi i produkteve të paraqitura më lart ju lejon të arrini shijen e shijshme klasike të lazanjës Bolonjeze.

Pra, si të bëni lazanja në shtëpi? Lexoni për një recetë hap pas hapi!

Mbushja: zierja e mishit bolonese

Hapi i parë. Grini mishin në mish të grirë duke përdorur një mulli mishi. Më mirë të përdorni një përzierje viçi dhe viçi. Në këtë rast, pjata do të dalë më e butë dhe më e butë. Pse është kaq e rëndësishme të rrotulloni mishin vetë? A është vërtet e pamundur të gatuash lasagna në shtëpi nga mishi i grirë i blerë? Rezulton se nuk mundesh. Përkundrazi, është e mundur, por shija e vaktit të përfunduar nuk ka gjasa t'ju pëlqejë, pasi cilësia e produktit të dyqanit gjithmonë lë shumë për të dëshiruar. Dhe meqenëse mishi i grirë është pjesa kryesore e salcës së bolnones, duhet të jetë perfekte.

Hapi dy. Prisni imët perimet, përfshirë qepët, hudhrat dhe specat.

Hapi tre. Ne vazhdojmë të skuqim perimet e copëtuara. Ne e bëjmë këtë në një tigan ose tigan me një fund të trashë. Skuqeni në vaj luledielli ose ulliri.

Hapi i katërt. Kur qepa bëhet transparente, shtoni mishin e grirë të rrotulluar në perime.

Hapi i pestë. Ndërsa mishi i grirë arrin gjendjen që na nevojitet (ne përcaktojmë sipas hijes - mishi i grirë duhet të bëhet gri), ne do të merremi me domate të zbardhura. Isshtë e nevojshme për të hequr lëkurën prej tyre dhe pure në patate pure.

Hapi i gjashtë. Kombinoni mishin e grirë me perime dhe domate të shtypura, paste domate dhe rigon.

Hapi i shtatë. Ziejini derisa lëngu i tepërt të jetë zhdukur.

Si rezultat, marrim një mbushje të shkëlqyeshme për lasagna - mish bolognese.

Tani le të fillojmë të bëjmë salcën.

Salcë Bechamel: një recetë hap pas hapi

Almostshtë pothuajse e pamundur të bësh lazanja në shtëpi nëse nuk i njeh bazat e përzierjes së salcës beshamel. Por mos u shqetësoni - procesi nuk është aq i vështirë sa mund të duket.

Hapi i parë. Shkrini pesëdhjetë gram gjalpë në një tigan. Shtoni pesëdhjetë gram miell në të. Përzieni mirë dhe skuqeni: mielli duhet të marrë një nuancë të bukur të artë. Importantshtë e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht gjendjen e përbërësve në tigan, duke mos harruar të trazoni në të njëjtën kohë: përndryshe, djegia nuk mund të shmanget. Kur mielli bëhet i artë, lazanja ru është gati.

Hapi dy. Tani qumësht. Duhet të ngrohet në një tigan tjetër.

Hapi tre. Derdhni qumështin në një tigan me "ru" të gatshëm në një rrjedhë të hollë. Kushtet e rëndësishme: nxehtësia minimale, përzierja e vazhdueshme.

Hapi i katërt. Shtoni arrëmyshk, përzieni përsëri me një kamxhik dhe hiqeni nga nxehtësia.

Kjo është gjithçka: salca beshamel është gati.

Le të fillojmë montimin e lazanjës.

Mbledhja e lazanjës

Ziejini lehtë fletët e përfunduara të lazanjës në ujë të kripur. Pastaj fillojmë të shtrojmë pjatën në shtresa.

Hapi i parë. Lyejeni lehtë pjesën e poshtme të enës për pjekje me salcë beshamel. Spërkateni me një shtresë të hollë djathë të grirë.

Hapi dy. Shtroni një fletë brumi sipër. Lyejmë me salcë bechamel.

Hapi tre. Vendosni një shtresë të hollë bolognese në brumë.

Hapi i katërt. Më shumë djathë dhe brumë.

Hapi i pestë. Ju duhet të merrni rreth pesë shtresa, e fundit prej të cilave duhet të lyeni me salcë, të spërkatur me djathë.

Vendosni së bashku lazanjën, mbylleni me petë sipër dhe vendoseni në furrë të piqet. Procesi i pjekjes në 220 gradë dhe prania e fletë metalike do të zgjasë gjysmë ore. Pas kësaj kohe, hiqeni petë dhe lëreni pjatën të piqet për dhjetë minuta të tjera.

Lazanja e shijshme, e skuqur dhe me lëng është gati!

Lasagne me salcë perimesh dhe salcë kosi

Në sezonin e nxehtë të verës, kur mishi shihet si një produkt i rëndë dhe yndyror, mund të gatuani lazanja me perime. Do të përmbajë ngjashëm me mishin. Epo, a jeni gati të mësoni se si të gatuani lazanja në shtëpi? Receta është mjaft e thjeshtë dhe nuk do t'ju bëjë të qëndroni pranë sobës për një kohë të gjatë. Do t'ju duhet rreth gjysmë ore kohë të lirë. Dhe nga momenti kur fillon përgatitja deri në provën e shumëpritur, vetëm një orë e gjysmë do të kalojë.

Çfarë ju nevojitet për të bërë lazanja perimesh?

Për bazat:

• 12 fletë makarona të gatshme ose të bëra vetë;
• 50 gram djathë të fortë (më mirë se parmixhan).

Për salcën e perimeve:

• 1 kungull i njomë i mesëm;
• 2 e ëmbël speca zile;
• 3 domate të pjekura;
• 1 karotë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 kokë qepë;
• 50 mililitra vaj ulliri;
• disa degëza barishte (majdanoz, kopër).
• 50 mililitra verë të bardhë të thatë;
• marrim erëza për shije: barishte provansale, arrëmyshk, borzilok, rigon, të këndshëm;
• një lugë çaji sheqer;

Për salcën e salcë kosi:

• 20 gram gjalpë;
• 10 gram miell;
• gjysmë gotë salcë kosi;
• një gotë supë me mish ose perime;
• kripë dhe piper i bluar.

Recetë hap pas hapi për salcën e lazanjës me perime

Nëse jeni duke menduar se si të gatuani lazanja në shtëpi dhe keni ndërmend të gatuani vetëm lazanja perimesh, atëherë receta për të bërë salcën e përshkruar më poshtë do të jetë një shpëtimtare e vërtetë. Avantazhi i tij qëndron në shijen e tij të pakrahasueshme, së bashku me thjeshtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes.

Si të bëni lasagne në shtëpi? Fotografitë e përdorura si ilustrime dhe receta të detajuara do të ndihmojë zonjët të ndërtojnë këtë kryevepër të kuzhinës! Pra, le të fillojmë!

Hapi i parë. Qëroni perimet, duke përfshirë kungull i njomë, domate dhe piper. Kjo do ta bëjë strukturën e salcës më të butë dhe uniforme.

Si të qëroni specat? Sipërfaqja e specit duhet të lyhet me vaj, të shpuar në një vend me thikë. Dhe, duke e vendosur në një pjatë, piqni në mikrovalë me fuqi të plotë për 6 minuta. Nuk e keni këtë ndihmës kuzhine? Vendosni frutat në furrë.

Heqja e lëvozhgës nga domatet gjithashtu nuk është e vështirë: bëni një prerje në formë kryqi në anën e "fundit" dhe derdhni ujë të valë mbi perimet. Pas kësaj procedure, lëkura mund të hiqet lehtë.

Hapi dy. Pritini qepën në kube të vogla. Vendoseni në një tigan me vaj ulliri dhe, me nxitje të vazhdueshme, sillni transparencën. Ngjyra e artë nuk është vetëm e padëshirueshme, por nuk rekomandohet: mbani mend se lazanja më pas do të piqet në furrë.

Hapi tre. Karotat, të prera në një rende, shtoni të skuqura në qepë.

Hapi i katërt. Pritini imët domate dhe speca, të qëruar dhe fara, dhe dërgojini në tigan me qepët dhe karotat.

Hapi i pestë. Shtoni erëza: rigon, borzilok, të këndshëm. Gjithashtu tani ju duhet të dërgoni hudhër në tigan: bluajeni atë përmes një polic.

Hapi i gjashtë. Ishte radha e verës dhe zarzavateve të grira hollë. Nga rruga, vera mund të zëvendësohet me supë apo edhe ujë të thjeshtë nëse jeni kundër alkoolit. Ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore.

Hapi i shtatë. Kungull i njomë i grirë hollë, i qëruar nga farat dhe lëkura, vendoseni në një tigan dhe ziejini për gjysmë ore.

Pas gjysmë ore, një salcë perimesh ose, siç mund të mendoni, një klasik zierje perimesh plotësisht gati. Kushti kryesor është që lëngu në salcë të jetë i pranishëm vetëm në formën e lëngut të perimeve, tjetri është i papranueshëm. Përndryshe, lazanja do të notojë.

Salcë kosi

Si të bëni lazanjë me salcë kosi në shtëpi? Ashtu si çdo tjetër. Dallimi i vetëm është salca.

Hapi i parë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni menjëherë miell në të: silleni në një nuancë të shijshme të artë.

Hapi dy. Derdhni supën në miell. Llokoçis, duke arritur homogjenitet të plotë.

Hapi tre. Tani shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri. Gatuani në nxehtësi të ulët për rreth shtatë minuta.

Mbetet vetëm për të shijuar - dhe salca e salcë kosi do të jetë plotësisht e gatshme.

Mbledhja e makaronave të perimeve

Meqenëse receta tregon përdorimin e fletëve të gatshme, vlen të përmendet se ato nuk ngjiten së bashku kur zihen, kështu që lejohet zierja e tyre së bashku.

E rëndësishme! Zgjidhni një pjatë pjekje 20% më të gjerë se makaronat e papjekura - çarçafët bymehen dhe rriten gjatë procesit të gatimit.

Le të fillojmë montimin e lazanjës!

Hapi i parë. Lyejeni enën për pjekje gjalpë, pas së cilës ne shpërndajmë dy lugë salcë perimesh përgjatë pjesës së poshtme - ky hap do të ndihmojë në mbrojtjen e çarçafëve nga djegia dhe ngjitja.

Hapi dy. Salcat - salcë kosi dhe perime - vizualisht ndahen në pesë pjesë (në lasagna do të ketë pesë shtresa).

Hapi tre. Vendosni dy fletë makarona të ziera sipër salcës së perimeve, njëra pas tjetrës.

Hapi i katërt. Ne i lyejmë makaronat me salcë kosi, e cila, nga ana tjetër, mbulon me një shtresë perimesh.

Hapi i pestë. Shtresën e fundit e lyejmë vetëm me salcë kosi. Ne e bëjmë atë me kujdes dhe, nëse sasia e salcës lejon, në një shtresë të trashë.

Hapi i gjashtë. Spërkateni me djathë të grirë sipër.

Pas gjysmë ore pjekje në 220 gradë, hiqni lazanjën e perimeve nga furra.

Pra, receta hap pas hapi ka ardhur në përfundimin e saj logjik. në shtëpi, tani e dini, mund të filloni të konsolidoni njohuritë në praktikë!

Këshilla e parë. Duke përdorur makarona shtëpiake, rrokullisni hollë - jo më të trashë se 1.5-2 milimetra. Forma është vija të gjata, të barabarta dhe të gjera. Magazinimi afatgjatë makaronat e lazanjës në shtëpi nuk kanë të drejtë.

Këshilla e dytë. Fletët duhet të vendosen në mënyrë tërthore. Ne shtrojmë një shtresë në një drejtim, tjetrën në tjetrën. Pse është e nevojshme kjo? Kjo do ta bëjë lazanjën më të qëndrueshme dhe nuk do të copëtohet kur shërbehet.

Këshilla e tretë. Për lasagna, është më mirë të përdorni parmixhan dhe mocarela. Ata do t'i japin gjellës pikante dhe butësi të patejkalueshme.

Dhe për ëmbëlsirat - për fëmijët. Madje ka edhe lazanja, e cila zakonisht shërbehet për ëmbëlsirë. Isshtë bërë gjithashtu nga makarona, vetëm manaferrat, gjizë dhe krem ​​përdoren më shpesh për mbushjen.

Receta për lazanja të grirë në shtëpi është shumë e thjeshtë, shpesh kujton petulla të mbushura. Kjo mund të jetë një opsion me mish, djathë, proshutë ose perime. Në një restorant, lazanja zakonisht gatuhet në furrë. Në shtëpi, gatuhet në furrë, mikrovalë ose në tigan. Bërja e lazanjës në shtëpi është e lehtë.

Lasagna - tradicionale gjellë italiane në formën e një drejtkëndëshi ose katrori. Lasagne përgatitet nga disa fletë të thata të brumit të makaronave me shtresa mbushjeje, të derdhura me salcë bexhamel, të spërkatur me djathë parmixhan. Mbushja mund të përmbajë - mish të copëtuar, kërpudha, peshk, shpendë, gjah, domate dhe çdo perime tjetër. 🙂

Lasagna është, natyrisht, një pjesë e Italisë me diell! Epo, meqenëse ne rrallë mund të shkojmë atje, ne lehtë mund të kënaqemi me këtë pjatë të mrekullueshme! :))

Lazanja moderne përgatitet nga disa shtresa brumi, në secilën prej tyre shtrojmë salcën e mbushjes, beshamel. Për mbushjen, përdorni çdo mish të grirë, perime ose kërpudha. Spërkateni me djathë të grirë sipër - mocarela, ricotta, parmixhan (për lasagna klasike). Në ditët e sotme, ne lehtë i zëvendësojmë djathrat e butë me suluguni, djathërat e fortë - me rusisht të zakonshëm ose holandezë.

Ka mish lazanje, të ligët, kërpudha, peshk, ushqim deti, vegjetarian, perime, mish të grirë, pulë, spinaq, patate, djathë. Sot do të konsiderojmë të thjeshtë dhe receta te shijshme kjo pjatë e mrekullueshme dhe e shijshme e mishit të grirë. Ne do të mësojmë se si të gatuajmë lazanja në shtëpi-me receta hap pas hapi, me fotografi të hollësishme.

Lazanja e grirë: recetë klasike me salcë behamel

Lasagna konsiderohet gjellë klasike qyteti i Bolonjës, i vendosur në këtë krahinë. Kjo është arsyeja pse lazanja klasike është lasagna bolognese. Çdo qytet ka recetën e vet - lazanja siciliane, napolitane, etj. Në ditët e sotme, bërja e lazanjës është shumë e thjeshtë. Ju mund të blini fletë të gatshme, ose mund të bëni brumë, si për makaronat e zakonshme - duke përdorur miell gruri të fortë, vezë, ujë, kripë dhe vaj ulliri. Ngjitja klasike përdor tradicionalisht 6 shtresa brumë.

Salca Bechamel për lasagna është e njëjtë me majonezën për Olivier. Sigurisht që mund ta blini, por është më mirë ta bëni vetë. Kjo është më së shumti salcë e shijshme për lazanja. Receta e bechamel nuk është aq e vështirë - do të na duhet gjalpë, miell, qumësht, kripë, piper dhe një pëshpëritje me arrëmyshk për të bërë këtë salcë të mrekullueshme.

Italianët ofrojnë receta dhe salca të lazanjës në një varietet elegant. Le të provojmë salcën bechamel, e cila është e butë dhe i jep gjellës një shije të veçantë. Dhe - që është një plus i madh - është e lehtë për t'u përgatitur.

Si të bëni lazanje të gatshme:

Konsideroni të bëni një recetë hap pas hapi të lazanjës në shtëpi me një foto.

Për të përgatitur lasagna me madhësi rreth 20x27 cm, do t'ju duhet:

• Pllaka lazani - 250 g.
• Mish derri dhe viçi i grirë - 500 g.
• Miell - 100 g.
• Qumësht - 1 l.
• Vaj ulliri ose vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë për tiganisje.
• Gjalpë - 25 g.
• Qepë - 1 qepë e madhe.
• Djathë - 350 g.
• Domate - 0.5 kg.
• Karrota - 1 e madhe.
• Hudhër - disa karafil.
• Erëza për shije, ne kemi barëra provansale, erëza universale (paprika, piper, shafran i Indisë, koriandër).

Disa nga nuancat e një recete të shtëpisë së lazanjës:

1. Procesi i mbushjes mund të thjeshtohet duke zëvendësuar domatet me ketchup.
2. Shtresat e poshtme dhe të sipërme të lazanjës duhet të ujiten më shumë se shtresa e mesme.
3. Disa receta rekomandojnë përdorimin e djathit parmesan sipër. Sidoqoftë, çdo djathë tjetër i fortë do të jetë mirë.
4. Pas fikjes së furrës, këshillohet që të lejoni që lazanja të ftohet. Menjëherë, e nxehtë, do të jetë "e hollë" dhe më pak estetike.

I gjithë procesi i gatimit mund të ndahet afërsisht në tre faza: përgatitja e mishit, bërja e salcës, pjekja e lazanjës.

Faza e përgatitjes së mishit (mishit të grirë) për lasagna:

1. Mbushni domatet me ujë të valë për një minutë, pastaj me ujë të ftohtë. Hiqeni lëkurën nga domatet.

2. Qëroni qepën, copëtojeni imët. Gjithashtu përgatitni karotat dhe grijini ato në një rende të trashë. Qëroni hudhrat, copëtoni imët.

3. Bluajini domatet në një kazan me një blender.

4. Kaloni qepët dhe karotat për vaj perimesh deri gjysmë gati.

5. Shtoni mish të grirë në perimet e skuqura, skuqeni. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme ta bëni atë të imët - për këtë, duke e trazuar, ndani në copa të vogla. Shtoni erëza.

6. Kur mishi i grirë është gati, shtoni paste domate nga pureja e domateve, hudhra. E lëmë të ziejë për 10-15 minuta të tjera dhe e lëmë mënjanë të ftohet. Mishi është gati për lazanja!

Përgatitja e salcës beshamel:

1. Ngrohni qumështin, shkrini gjalpin në të.

2. Shtoni miell, duke e trazuar vazhdimisht. Vlim deri në konsistencën e salcës së lëngshme kosi.

3. Shtoni erëza për shije.

4. Rrihni salcën me një blender derisa masë homogjene.

Pjekja e lazanjës në shtëpi:

Pra, pasi gjithçka është gati, mund t'i vendosni lazanjat së bashku. Algoritmi "montim" duket kështu:

• Shtresa 1: fletë lasagna, mbivendosje 1 cm.

• Shtresa e dytë: salcë bechamel.

• Shtresa e 3 -të: mish gjysmë i grirë.

• Shtresa e 4 -të: 1/3 djathë.

• Shtresa e 5 -të: fletë lazanje.
• 6 shtresa: salcë beshamel.
• Shtresa e 7 -të: pjesa e mbetur e mishit të grirë.
• Shtresa e 8 -të: 1/3 djathë.
• Shtresa e 9 -të: fletë lasagna.

• Shtresa 10: pjesa tjetër e salcës bechamel.

I pjekim lazanjat në furrë të nxehur në 170-180 gradë për 40 minuta. 5 minuta para fikjes së furrës - spërkateni tortën me djathin e mbetur të grirë sipër.

Lazanja është gati!

Shërbejeni me perime, barishte!

Një recetë e thjeshtë për lasagna lavash me mish të grirë në shtëpi

Për gatim ju duhen produkte:

• Mish derri dhe viçi i grirë - 500 g.
• Qumësht - 0.5 l.
• Miell - gjysmë gotë.
• Ketchup - 150 g.
• Qepë - 1 qepë e madhe.
• Karrota - 1 e madhe.
• Djathë - 250-300 g.
• Gjalpë - 50 g.
• Vaj perimesh - nja dy lugë, për tiganisje.
• Pita.
• Erëza për shije.
• Hudhër - disa karafil, për shije.

Përgatitja e mbushjes së mishit të grirë:

1. Qëroni qepët dhe karotat. Prisni imët qepën, grijeni karotat në një rende të trashë. Skuqni qepët dhe karotat për 15-20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

2. Shtoni mish të grirë dhe ketchup tek qepët dhe karotat, skuqini derisa të zbuten. Kur skuqeni, është e rëndësishme të ndani mishin me një shpatull në mënyrë që të ketë një qëndrueshmëri të imët.

3. Shtoni erëza. Fikni gazin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 10 minuta.

Përgatitja e salcës:

1. Ngroheni qumështin, gjalpin, djathin e grirë në një tigan.

2. Shtoni gradualisht miell dhe erëza.

3. Vlim për 5-7 minuta, rrihni me një blender.

Rezultati është një salcë djathi kremoze!

Le të bëjmë lazanja lavash në një tenxhere të ngadaltë:

1. Vendosni një fletë bukë pita në tasin me shumë gatime, duke e veshur më parë pjesën e poshtme me letër pergamene. Nëse forma e bukës pita është katrore, skajet mund të përkulen.

Ne e vendosim tasin me shumë gatime me letër pergamene, dhe vetëm atëherë e vendosim ushqimin në të. Ju gjithashtu mund të përdorni një mëngë pjekjeje. Pastaj lazanja mund të hiqet lehtësisht nga tasi duke kapur skajet e letrës ose filmit.

2. Përhapeni gjysmën e mbushjes së mishit të grirë, derdhni 1/3 e salcës.

3. Përsëritni edhe një herë shtresat: bukë pite, mish të grirë, salcë.

Lazanja përgatitet në tre hapa: bëhet mbushja, pastaj zihet salca e béhamelit, dhe pastaj korrret vetë lazanja. Për secilën prej tyre mund të përdoret një multicooker, por atëherë do të duhet të lani tasin çdo herë për të vazhduar në hapin tjetër. Prandaj, mbushja dhe salca gatuhen më së miri në një tigan, dhe lazanja e pjekur në një tenxhere të ngadaltë.

4. Shtresa përfundimtare: bukë pite + salcë e mbetur. Spërkateni me djathë të grirë.

Lazanja në një tenxhere të ngadaltë nuk merr një kore kafe të artë si në një furrë. Për t’i bërë lazanjat të duken të shijshme, shtresa e sipërme duhet të jetë djathë.

4. Ne e vendosim tasin në multicooker, ndizni mënyrën e pjekjes.

5. Pas 40 minutash, lazanja është gati! Sidoqoftë, nuk duhet ta hiqni menjëherë, pasi salca nuk është trashë ende.

Pas ftohjes, pjata shtrohet lehtë, vetëm anojeni tasin.

Lavash lasagna - rostiçeri e shijshme, e cila piqet shpejt dhe lehtë në shtëpi.

Rezulton të jetë e butë, e butë dhe shumë e shijshme!

Lazanja me pite dhe mish të grirë në furrë, recetë hap pas hapi

Nëse nuk kemi gjetur çarçafë lazanje, kjo pjatë mund të përgatitet lehtësisht pa to. Recetë për bukë Pita - Shpesh i referohen si lazanja dembelë. Le ta gatuajmë në furrë.

Përbërësit:

• Lavash - 3 fletë;
• Mish i grirë - 500 gram;
• Djathë i fortë - 300 gram;
• Djathë Mozzarella - 1 pako;
• Karrota - 1 copë;
• Vaj ulliri - 2 lugë lugë;
• Barëra të freskëta ose erëza të thata;
• Kripë dhe piper për shije.

Për salcën bechamel:

• Qumësht - 0.5 litra;
• Gjalpë - 50 gram;
• Miell - 2 lugë gjelle. lugë

Si të bëni lazanja:

1. Grini karotat dhe djathin në një rende të imët.

2. Merrni një domate dhe ndani tulin nga lëkura. Ju, pasi të keni bërë një prerje në formë kryqi, mund ta vendosni domaten në një pjatë të thellë dhe derdhni ujë të valë mbi të për 2-3 minuta. Pastaj lëkura do të largohet më lehtë nga tul.

3. Për të copëtuar domate, përdorni një blender ose copëtojeni atë shumë imët.

4. Derdhni vaj ulliri në një tigan dhe vendosni karota të grira atje. E skuqim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

5. Vendoseni mishin e grirë në tigan dhe trazojeni përzierjen. Gatuani për 10 minuta.

6. Shtoni domate të bluara, kripë, piper dhe zarzavate për shije në mishin e grirë. Gatuani përzierjen në nxehtësi mesatare derisa lëngu të avullojë.

7. Shkrini gjalpin në një tigan të vogël mbi nxehtësinë e ulët. (Gjalpë - 50 gram). Hiqeni shkumën me kujdes.

8. Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, shtoni miellin dhe mbushni përzierjen me qumësht. Përzieni salcën vazhdimisht derisa të trashet. Qumësht - 0.5 litra. Miell - 2 lugë gjelle. lugë

9. Merrni një fletë pjekje, lyejeni pjesën e poshtme me salcë beshamel (Qumësht, gjalpë, miell).

10. Vendosni një fletë lavash në një fletë pjekje, lyejeni pjesën e poshtme me salcë. Hedhim gjysmën e mishit të grirë të skuqur. Spërkateni shtresën me djathë të grirë. Për të bërë një shtresë të dytë të lazanjës, përsëriteni këtë hap edhe një herë.

11. Sipër i hedhim salcën e mbetur beshamel dhe djathin e grirë. Përhapeni djathin mocarela në copa.

12. Ngroheni furrën në 180 ° C dhe vendosni fletën e pjekjes në të. I pjekim për 40 minuta.

Lazanja rezulton të jetë lëng, me një lavash të butë brenda.

Si të gatuajmë lasagna nga fletët e gatshme në një tenxhere të ngadaltë - recetë në shtëpi

Më parë, lazanja ishte pjekur vetëm në furrë, furrë, por me ardhjen e multicooker, zonjat po përgatisin gjithnjë e më shumë këtë pjatë në të. Konsideroni një recetë gatimi me fotografi hap pas hapi.

Ne kemi nevojë për:

• Fletë lazagne - 6 copë
• Djathë i fortë - 50 g
• Mish i grirë - 250 g
• Vaj ulliri - 2 lugë lugë
• Kripë, piper dhe një majë arrëmyshk.
• Domate - 1 e madhe;
• Pastë domate - 4 lugë çaji.

Për salcën bechamel:

• Qumësht - 0.5 litra;
• Gjalpë - 60 g;
• Miell - 1.5 lugë gjelle. lugë

Si të bëni lazanja me lëng në një tenxhere të ngadaltë:

1. Qëroni domaten. Le të bëjmë një prerje kryqëzore. Vendoseni domaten në ujë të valë për 2-3 minuta, pastaj spërkateni me ujë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura lë pulpën shumë më lehtë.

2. Pritini domaten në katër pjesë dhe vendoseni në një blender. Shtoni 2 lugë paste domate. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë.

3. Skuqeni mishin e grirë direkt në një tenxhere të ngadaltë në vaj perimesh, pa mbyllur kapakun. Mos harroni të ngrohni paraprakisht vajin e perimeve (vaj ulliri), dhe pastaj vendosni mishin e grirë në tas. Gatuani për 5-7 minuta në mënyrën e pjekjes.

4. Shtoni kripë, piper dhe 2 lugë paste domate në mishin e grirë të skuqur. Llokoçiseni përzierjen e mishit derisa të jetë e qetë. Ne e transferojmë mishin e grirë të përfunduar në një pjatë të lirë në mënyrë që të mos zërë tasin me shumë gatime.

5. Vendosni gjalpin në një tas të pastër të multicooker, vendoseni në modalitetin e pjekjes. Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, shtoni miellin. Përzierja duhet të përzihet shpejt në mënyrë që të mos digjet.

6. Shtoni qumësht dhe arrëmyshk në përzierje. Përzieni salcën vazhdimisht derisa të trashet. Nëse rezulton të jetë shumë e trashë, shtoni pak qumësht.

7. Vendosni fletët e lazanjës në një tenxhere me ujë të kripur dhe gatuajini për 2-3 minuta.

8. Vendosni letër pergamene në pjesën e poshtme të multicooker dhe lyejeni atë me salcë bechamel.

9. Vendosni 2 fletë lazanje në letër pergamene, duke i lyer me salcë beshamel (qumësht, gjalpë, miell) dhe gjysmën e mishit të grirë. Hidh salcën e domates mbi shtresën (domate të copëtuar dhe paste domate). Përsëriteni këtë hap edhe një herë për të bërë një shtresë të dytë.

10. Vendosni dy fletë lazanje sipër të gjitha shtresave, lyejini ato me salcë beshamel dhe spërkatini me djathë.

11. Gatuani lazanjën për 40 minuta në regjimin e pjekjes.

Pjata rezulton të jetë aq lëng sa nuk nevojitet salcë shtesë.

Lazanja e makaronave të grira - recetë në shtëpi

Lazanja e makaronave të grirë i përket kategorisë së recetave të lazanjës "dembele". Por mund të përgatitet në atë mënyrë që, për sa i përket butësisë dhe pasurisë së shijes, të konkurrojë me çdo lazanje tjetër. Sekretet e kuzhinës që e bëjnë një pjatë magjike nuk janë aspak të komplikuara.

Përbërësit:

• Makarona - 1 pako
• Qumësht
• Arrëmyshk, kripë - për shije
• Mish i grirë - 0.5 kg
• Domate të freskëta - 2-3 copë (ose paste domate)
• Piper bullgar - 1 copë
• Karrota - 1 copë
• Qepë - 1 copë
• Gjalpë
• Vaj perimesh
• Djathë - 100 g
• Pastë domate
• Borzilok, kopër, majdanoz - për shije.

Si të bëni lazanja me makarona të grirë:

1. Le të zgjedhim makaronat kaçurrela italiane për bazën e lazanjës. Lloji i djathit nuk ka shumë rëndësi. Vaji i lulediellit është gjithashtu i mirë. Përbërësit kryesorë të pjatës janë treguar në foto.

2. Makaronat nuk do të kthehen në një mrekulli nëse nuk e rafinoni shijen e tyre me salcë behamel. Për ta përgatitur atë, shkrini 40 g gjalpë në një tigan dhe gradualisht shtoni 40 g miell në të, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë miellin në tigan dhe duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri.

Detyra është të parandaloni formimin e gungave. Pastaj derdhni ngadalë qumështin, duke vazhduar përzierjen e përzierjes shpejt dhe tërësisht. Rezulton një përzierje e miellit, gjalpit dhe qumështit. Nëse, megjithatë, nuk ishte e mundur të shmangni shfaqjen e gungave, ato mund të eliminohen me një mikser ose të fshihen përmes një sitë.

3. Në salcë e gatshme beshamel shtoni disa majë arrëmyshk të bluar.

4. Zieni makaronat derisa të jenë gatuar gjysmë (rreth 5 minuta, në varësi të llojit të makaronave). Mos harroni të shtoni kripë në ujë.

5. Ujë me kripë, spërkatni makaronat me vaj perimesh.

6. Pritini perimet - speca zile, karrota, qepë. Në vend të specave, mund të shtoni selino, kungull i njomë dhe perime të tjera të stinës. domate të freskëta.

7. Shpërndani një lugë gjalpë në një tigan, shtoni tre lugë vaj vegjetal në të. Ne vendosim perime dhe i skuqim ato derisa të bëhen transparente.

8. Shtoni perime mishin e grirë të kripur dhe piper. Ne fillojmë të skuqim gjithçka së bashku. Shtoni pesë lugë verë të kuqe në mishin e grirë.

9. Shtoni ujë të mjaftueshëm në pastën e domates (rreth 1.5 lugë) dhe derdhni përzierjen në një tigan.

10. Hidhni disa lugë salcë bechamel (miell, gjalpë, qumësht) në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë në pjesën e poshtme. Për të qenë në anën e sigurt, fundi i pjatës mund të mbulohet me fletë metalike. Shtroni makaronat në shtresën e dytë. Shtresa tjetër është mishi me perime. Më pas mbushni shtresën e mishit me salcë bechamel. Grijmë djathin dhe e spërkasim sipër.

11. Përsëriteni edhe një herë: një shtresë makarona, bechamel, një shtresë mishi, bechamel, djathë të grirë. Vendoseni në furrë dhe piqni derisa të zbutet për rreth gjysmë ore.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte dhe gjethe borziloku sipër.

Kjo është një festë e vërtetë e shijes - e nxehtë dhe e ftohtë!

Recetë për lazanja të shijshme në një tigan - "Uno momento"

Lasagne Skillet është një recetë e shpejtë, e shijshme, e kënaqshme dhe e veçantë. Për ta bërë atë të shijshëm, tigani duhet të jetë jo ngjitës, dhe gjendja shpirtërore duhet të jetë e keqe dhe e gëzuar. Ashtu si Alexander Abdulov dhe Semyon Farada, kur interpretuan hitin e pavdekshëm "Uno momento", që do të thotë "Një moment" në filmin "Formula e Dashurisë".

Përbërësit:

• Miell - 0.5 kg
• Vezë - 3 copë.
• Ujë mineral
• Kripë, hudhër - për shije
• Mish i grirë - 0.5 kg
• Pastë domate - 1.5 lugë l
• Domate të freskëta - 3 copë
• Kunguj të njomë të vegjël - 1 copë
• Karrota - 2 copë
• Qepë - 1 copë
• Gjalpë - 50 g
• Vaj perimesh 3 lugë. l
• Djathë - 100 g
• Kopër, majdanoz, borzilok - për shije

Si të bëni lasagne në një tigan:

Në fillim, ju duhet të zgjidhni një variant të bazës së lazanjës-fletë italiane të gatshme të blera ose brumë të përgatitur vetë. Për këtë recetë, ne do të përgatisim brumin vetë, nëse nuk ka fletë të gatshme të lazanjës.

1. Shosh miellin përmes një sitë dhe përhapeni atë në një rrëshqitje.

2. Në mes të kodrës bëjmë një "krater" dhe futim tre vezë në të. Ziejeni brumin e fortë, duke shtuar gradualisht një sasi të vogël (jo më shumë se 50 mg) ujë mineral... Mos harroni të shtoni miell në tabelë.

3. Bërja e brumit dhe shtrirja e fletëve të brumit është pjesa më e gjatë e punës, por ia vlen përpjekja, rezultati ia vlen. Gjatë rrugës, ju mund të ulërini këngën e shoqërisë italiane të Kontit Cagliostro. Ziejeni derisa masa kokëfortë nën duart tuaja të kthehet në një brumë elastik dhe të lëmuar. E lëmë mënjanë për 20-30 minuta, të mbuluar me film ngjitës.

4. Prisni imët dy karota të qëruara dhe të lara, kungull i njomë dhe qepë.

5. Vendosni një copë gjalpë dhe tre lugë vaj vegjetal (ulliri ose luledielli) në një tigan të ngrohur më parë. Shtoni gradualisht të gjitha perimet - qepët, karotat, kungull i njomë - në vajin e nxehtë dhe skuqini derisa të bëhen transparente dhe të marrin një nuancë të lehtë të artë.

6. Shtoni mish të grirë në tigan (sipas shijes tuaj - viçi, viçi ose pulë), përzieni me perime dhe skuqeni në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here. Para-kripë dhe piper mishin e grirë. Viçi ose mish derri i grirë ziej për 30-40 minuta, pulë ose gjeldeti për rreth 20 minuta.

7. Ne kthehemi në përgatitjen e fletëve të brumit. Ndani brumin në rreth gjashtë pjesë të barabarta dhe i rrokullisni hollë me një kunj, nga qendra në skajet. Nëse keni një makinë për rrotullimin e brumit, mund ta përdorni. Si brumë më i hollë, aq më mirë. Nëse nuk keni kohë, mund ta hiqni mishin e grirë nga zjarri për një kohë dhe ta mbuloni tiganin me një kapak.

8. Pritini brumin e mbështjellë në gjethe dhe vendosini në majë të mishit të grirë në një shtresë. Thani gjethet e mbetura, vendosini në letër artizanale ose një qese lecke në një vend të thatë dhe përdorni ato për të bërë lazanjatën e radhës. Para se të vendosni fletët e zbrazëta në mishin e grirë, vendosini në ujë të valë për dy minuta. Nuk është e frikshme nëse gjethet mbivendosen diku - ato janë të holla dhe brumi është i freskët, kështu që është e garantuar të mos jetë e njomë.

9. Vendosni domate të freskëta të copëtuara në një shtresë brumi. Në dimër ne përdorim

10. Holloni 1.5 lugë paste domate në ujë të zier dhe derdhni lazanjën sipër në një tigan. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht të gjitha shtresat.

11. Ziejini derisa të zbuten për rreth 20 minuta. Ne rregullojmë procesin e avullimit të salcës së holluar - nëse lëngu bëhet i vogël, mbuloni lazanjën me një kapak dhe vazhdoni të ziejeni në nxehtësi të ulët.

12. Fërkojeni djathin në një rende të trashë.

13. Spërkatni lazanjën me djathë para se ta hiqni nga soba.

14. Gjellë e gatshme spërkateni me majdanoz, kopër dhe borzilok. Gjethet e borzilokut i japin lazanjës një aromë unike.

Lazanja e shijshme dhe argëtuese në tiganin "Uno momento" është gati!

Goodshtë mirë e nxehtë dhe e ftohtë. Aq i kënaqshëm sa zëvendëson drekën ose darkën. Ky është një gjë e vërtetë!

Shijoni krijimtarinë tuaj!

Si të bëni lazanja të shijshme me salcë bolognese (video)

Konsideroni recetë interesante gatimi i lazanjës në shtëpi. Përdor salcë bolognese, si dhe salcë bechamel. Rregullat (parimet) interesante për të bërë lazanja të shijshme dhe të bëra në shtëpi janë treguar në mënyrë të përsosur këtu.

Lasagna është e mrekullueshme gjellë e shijshme! I përshtatshëm si për drekë ashtu edhe për darkë. Mund të eksperimentoni me recetën e lazanjës - shtoni erëzat, perimet, kërpudhat tuaja të preferuara! Çdo gjë që ju thotë fantazia juaj!

Shijoni krijimtarinë tuaj!

ju bëftë mirë!

Nëse jeni "miq" me brumë pa maja, atëherë bërja e lazanjës në shtëpi për ju nuk do të jetë aspak e vështirë. Nëse gatimi i brumit është problematik për ju, atëherë blini çarçafë të veçantë të thatë për lazanja. Në çdo rast, pjata juaj do të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Brumi i lazanjës në shtëpi

Bëni brumin kështu:

• Shoshoni 600 g miell gruri përmes një sitë.
• Rrihni dy vezë në miell dhe derdhni 50 ml vaj vegjetal, mundësisht vaj ulliri. Kripë përzierjen me një majë kripe.
• Përzieni miellin me vezë dhe gjalpë dhe filloni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht ujë në të temperatura e dhomës(përafërsisht 150-180 ml).
• Kur brumi të jetë i lëmuar dhe elastik, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer të qëndrojë (30-40 minuta).
• Para gatimit, ndajeni brumin në 6-8 pjesë dhe secilën e rrokullisni shumë hollë me dorë ose duke përdorur një makinë të veçantë. Mundohuni t’i mbani çarçafët e mbështjellë në formën e pjatave në të cilat do të piqni lazanjat.

Fletë të gatshme të lazanjës

Ato shiten në çdo supermarket të madh dhe gjenden në pjesën e makaronave. Para gatimit, këto fletë të thata duhet të zhyten për 2-3 minuta në ujë të kripur të valuar - ato do të bëhen elastike dhe do të thithin mirë salcën.

Mbushje për lazanja shtëpi

Mbushja klasike e lazanjës është bërë nga viçi i bluar:

• Pritini dy qepë dhe tre thelpinj hudhër dhe skuqini në një përzierje të vajit të ullirit dhe gjalpit.
• Kur skuqeni, shtoni një karotë të grirë dhe një grusht majdanoz të freskët.
• Vendosni 300 g me perime të gatshme mish i grirë i papërpunuar dhe ziejini të gjitha së bashku derisa mishi të shkëlqejë.
• Shtoni 1 filxhan qumësht të nxehtë në mbushje dhe ziejini derisa pothuajse i gjithë lëngu të jetë avulluar.
• Bluajeni në një sitë 4 të freskët ose brenda lëng vet domate.
• Derdhni masën e domates në mishin e grirë me perime dhe shtoni disa lugë ujë të nxehtë.
• Spërkoni mbushjen me kripë dhe piper për shije dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.

Salcë e bardhë e lazanjës në shtëpi

Salca ka rrotulluar lëngshmërinë e gjellës. Përgatiteni kështu:

• Shkrini 100 g gjalpë në një tigan.
• Derdhni 75 g miell në të dhe skuqeni derisa të ketë një erë karakteristike të arrës.
• Derdhni aq shumë qumësht të nxehtë në miell dhe gjalpë në mënyrë që salca të dalë si salcë kosi me trashësi të mesme. Përziejeni salcën vazhdimisht gjatë gatimit.
• Spërkoni me kripë dhe piper dhe shtoni një majë arrëmyshku të bluar.

Si të piqni lazanjë të bërë në shtëpi

Lyejeni një enë të vogël për pjekje me vaj ulliri. Derdhni një lugë gjelle salcë në fund. Vendoseni fletën e parë të brumit mbi të. Përhapeni pjesën e gjashtë të mbushjes së mishit mbi brumë, dhe derdhni mbi të me pak salcë. Vendoseni shtresën e dytë të brumit në salcë dhe përsëritni përsëri të gjithë procedurën përsëri. Bëni 6 ose 7 shtresa në këtë mënyrë (në varësi të sasisë që rezulton të mbushjes dhe salcës dhe madhësisë së ëmbëlsirave. Derdhni tortën e fundit me bollëk me salcë dhe dërgojini lazanjat në furrën e nxehur në 180-200 gradë. Piqni lazanjën derisa është kafe e artë.

Lazanja shërbehet menjëherë pas pjekjes. E nxehtë, ka shije shumë më të mirë sesa të qëndrosh edhe për gjysmë ore. Ju mund të bëni salcë dhe mbushje për lazanja të bëra paraprakisht dhe t'i mbani në frigorifer deri në montimin përfundimtar të pjatës.

Nga shumë pjata Kuzhina italiane hosteset tona u pëlqyen veçanërisht Lazanja... Kjo nuk është për t'u habitur - e shijshme, e thjeshtë në ekzekutim, do të ngopë familjen gjatë ditëve të javës dhe do të dekoroj tryezën në një festë.

Kjo është një pjatë tipike italiane që ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në të gjithë botën. Lasagna është bërë nga fletë brumi të përgatitura posaçërisht, të mbushura me mbushje, të spërkatura me salcë dhe të spërkatura me djathë.

Ka mundësi të pafundme për të bërë lasagna, si dhe shumë pjata të tjera italiane. Përbërja e mbushjes, salcës, llojit të djathit ndryshon në varësi të rajonit të përgatitjes. Në disa pjesë të Italisë, lazanja përgatitet me salcë domate të thjeshtë, ndërsa në të tjerat, përdoret vetëm salcë beshamel.

Mbushja për lazanja mund të jetë mish i grirë, si dhe i ndryshëm salcice, perime, fruta deti dhe madje edhe fruta dhe manaferra të përdorura për të përgatitur versione të ëmbla të kësaj pjate. Ashtu si shumica e pjatave të tjera italiane që kanë fituar njohje jashtë Italisë, lazanja ka pësuar ndryshime të rëndësishme me kalimin e kohës.

Sot, lasagna është më shumë një metodë gatimi që përfshin shtresa makaronash. mbushje të ndryshme dhe pjekjen e ushqimit të përgatitur në furrë ose furrë. Përbërësit për mbushjen dhe salcën sot ato varen më shumë nga imagjinata e specialistit të kuzhinës sesa nga vërtetësia e recetës. Për entuziastët modern të kuzhinës, lazanja është një mundësi për të sjellë në jetë aftësitë dhe imagjinatën tuaj të kuzhinës. Sidoqoftë, si me çdo pjatë tjetër, ka disa këshilla dhe truqe të rëndësishme që duhen marrë parasysh kur përgatitni lazanja.

Thelbi i gjellës janë shtresat e brumit, të ndërthurura me mbushjen. Në të njëjtën kohë, ato ende derdhen me salcë, të spërkatur me djathë. Shumëllojshmëria e kësaj pjate qëndron në mbushjen. Mund të jetë mish (ky është versioni më tradicional), me pulë dhe kërpudha, perime, kërpudha, ushqim deti, sallam me feta, fruta dhe kokrra të kuqe.

1. Pastë lazanje tani mund të blini gati në pothuajse çdo supermarket, megjithatë, pa dyshim, lazanja do të dalë shumë më e shijshme nëse i gatuani makaronat vetë, veçanërisht pasi nuk është aspak e vështirë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë. Para së gjithash, keni nevojë për dy lloje mielli. Miell gruri i klasës më të lartë dhe miell i klasës së dytë, i quajtur edhe durum. Nëse keni frikë të bëni një gabim me zgjedhjen e miellit të fortë, atëherë kërkoni në dyqane miell, në paketën e të cilit do të ketë GOST 16439-70. Undershtë sipas këtij GOST që industria ruse prodhon miell nga gruri i fortë, miell i fortë.
Procesi i gatimit: Përzieni 250 gr. çdo lloj mielli dhe spërkateni atë në tryezë. Bëni një depresion në qendër të rrëshqitjes dhe derdhni katër vezë të mëdha. Shtoni kripë, një lugë çaji vaj ulliri dhe gatuajeni brumin. Brumë i gatshëm mbështilleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Pasi brumi juaj të pushojë në frigorifer, formojeni atë në një sallam të zgjatur me duart tuaja dhe prerë në pjesë të barabarta. Spërkateni secilën pjesë që rezulton me një sasi të vogël mielli dhe rrokulliseni me një kunj ose një makinë të veçantë. Brumi i lazanjës duhet të shtrihet mjaft hollë, por në asnjë rast nuk duhet të jetë transparent ose i shqyer. Fleta e mbështjellë duhet të jetë rreth 1.5-2 milimetra e trashë. Pasi të keni nxjerrë brumin, priteni në shirita të gjatë, të barabartë dhe të gjerë. Kjo pastë lazanje nuk duhet të ruhet gjatë. Më mirë ta gatuani njëherësh.

2. Nëse për gatimin e lazanjës akoma vendosni të merrni fletë makarona të gatshme të blera, atëherë kushtojini vëmendje metodës së gatimit, e cila tregohet në paketë. Disa lloje makaronash të gatshme lasagna duhet të zihen para përdorimit, ndërsa të tjerat vetëm duhet të ngjyhen në ujë.

Te ziej fletët e blera të makaronave për lasagna, zieni ujin në masën 1 litër ujë për 100 gram makarona, kriposeni atë për shije dhe shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri. Vaji shtohet në mënyrë që fletët e makaronave të mos ngjiten së bashku gjatë gatimit. Vendosni fletët e makaronave në ujë të valë një nga një dhe gatuajini derisa të jenë gati gjysma. Makaronat e përfunduara duhet të jenë të qëndrueshme, por pak të freskëta. Italianët e quajnë këtë metodë gatimi "al dente" (al dente - italisht për një dhëmb).

3. Një hap tjetër i rëndësishëm në përgatitjen e lazanjës, që shpesh anashkalohet nga amviset e papërvojë, është e sakta stivosja e fletëve të paste... Shtë e rëndësishme të mbani mend se fletët e makaronave duhet të vendosen në mënyrë tërthore. Në shtresën e parë, të gjitha fletët janë hedhur në një drejtim, pastaj mbushja është hedhur, dhe në shtresën tjetër, fletët e makaronave janë hedhur në mënyrë tërthore në lidhje me shtresën e mëparshme të fletëve të paste. Kjo mënyrë e grumbullimit të çarçafëve do ta bëjë lazanjën tuaj më të qëndrueshme dhe nuk do të shpërbëhet kur pritet, duke ju lejuar t'i shërbeni lazanjës në një copë të barabartë dhe të bukur.

4. Pjata më e mirë për pjekjen e lazanjës janë edhe forma katrore. Pjata katrore e pjekjes do t'ju lejojë të merrni të gjitha shiritat e makaronave me të njëjtën madhësi dhe kështu ju kurseni shumë kohë që mund të keni shpenzuar për prerjen e shiritave me gjatësi të ndryshme për një formë drejtkëndëshe. Shtë më mirë nëse pjata për pjekje do të jetë prej qelqi ose qeramike rezistente ndaj nxehtësisë, por gjithashtu mund të përdorni një myk jo ngjitës ose një myk prej gize me mure të trasha. Por është më mirë të refuzoni format prej metali ose alumini me mure të hollë. Kjo formë e lazanjës piqet në mënyrë të pabarabartë dhe shpesh digjet.

5. Djathëra klasikë për lazanja mocarela dhe parmezani konsiderohen, është kombinimi i këtyre dy djathrave që i jep lazanjës një butësi lëng dhe në të njëjtën kohë mprehtësi dhe aromë. Sidoqoftë, nuk duhet të kufizoni imagjinatën tuaj në një kornizë kaq të rreptë. Çdo djathë juaj i preferuar është i përshtatshëm për lasagna, çdo lloj butë, Krem djathi me djathëra të fortë, të vjetëruar me aromë të athët dhe shije të athët. Ndiqni recetën kur vendosni djathë në lasagne. Disa receta kërkojnë që secila shtresë e lazanjës të spërkatet me djathë, ndërsa të tjerat këshillojnë të spërkasni vetëm shtresën e fundit, të sipërme.

Ka receta të lazanjës në të cilat vetëm salca dhe disa lloje djathi përdoren për mbushjen. Lubrifikoni një enë për pjekje me vaj ulliri dhe derdhni pak salcë béhamel në fund, shtroni fletët e përgatitura të makaronave, lyejini përsëri me bechamel, shtroni copa të mëdha mocarela dhe çdo djathë blu, spërkateni me djathë parmixhan të grirë, vendoseni në shtresën tjetër të makaronave, salcës dhe djathrave, vazhdoni të grumbulloni derisa të merren 6-7 shtresa. Lyejeni pjesën e sipërme me një shtresë të hollë salcë beshamel dhe spërkateni shumë me parmixhan. Piqeni në furrë derisa shtresa e sipërme e djathit të skuqet. Kjo lazanja me djathë shkon mirë me një gotë verë të bardhë të thatë.

6. Shumëllojshmëria salcat e lazanjës mbyt imagjinatën. Këto janë salca domatesh me shtimin e erëzave të ndryshme, erëza, perime, mish të tymosur dhe salcice, dhe të ndryshme salca kremoze dhe salcat në bazë të supave. Ndoshta vetëm pica mund të mburret me një larmi të madhe salcash të përdorura për përgatitjen e saj. Por salca e lazanjës konsiderohet me të drejtë një klasike dhe e preferuar nga shumica e ekspertëve të kuzhinës. salcë beshamel ... Kjo salcë delikate dhe e trashë nuk është aspak e vështirë për t’u përgatitur.

Procesi i gatimit: Shkrini 50 gram gjalpë në një tigan, shtoni 2 lugë gjelle. lugë miell dhe skuqini për disa minuta, duke i trazuar tërësisht. Ngroheni 500 ml në një tigan tjetër. krem, duke i sjellë gati në vlim, por duke mos e lënë të ziejë, shtoni kripë. Sa më i nxehtë të jetë kremi juaj, aq më pak shanse për të formuar gunga në salcë. Derdhni kremin në miell të thekur në pjesë të vogla, duke e trazuar tërësisht çdo herë. Konsistenca e salcës së përfunduar duhet të ngjajë me salcë kosi. Kremi mund të zëvendësohet me qumësht ose i fortë supë mishi Ju gjithashtu mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara.

7. Mishi mbushje për lazanja, më shpesh i quajtur zierje, është bërë nga çdo lloj mishi në çdo kombinim. Më shpesh, mishi i grirë skuqet me qepë dhe perime, dhe më pas ziehet me domate të prera imët ose salcë domate. E shijshme dhe e butë zierje lazanje rezulton nëse merrni në sasi të barabarta mish derri, viçi të ligët dhe pulë e grirë... Ngrohni pak vaj ulliri në një tigan ose tigan të thellë dhe skuqni qepët e prera shumë imët në të. Kur qepa të skuqet, shtoni mishin e grirë dhe skuqeni për 5-7 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Sigurohuni që mishi i grirë të mos digjet! Më pas shtoni domatet e qëruara hollë të qëruara në mishin e grirë ose salce domatesh, piper i zi i bluar, gjethe dafine dhe kripë. Ziejini për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar vazhdimisht. Ftoheni zierjen e përfunduar dhe përzieni me salcën bechamel

8. Sigurisht, mbushjet e lazanjës nuk kufizohen vetëm në mbushjet e mishit. Lazanja rezulton të jetë shumë e shijshme, zierje për të cilat përgatitet ushqim deti ... Merrni 200 gram karkaleca të qëruara, midhje dhe kallamar secila, ziejini derisa të gatuhen gjysmë në ujë të kripur lehtë dhe vendosini në një tigan të thellë me vaj ulliri të ngrohur. Shtoni tul të copëtuar të domates, një gotë ujë, gjethen e dafinës dhe ziejini, duke i trazuar vazhdimisht, për 15 minuta. Shtoni majdanozin e grirë hollë në zierje për disa minuta derisa të zbutet.

Përgatituni salcë beshamel me qumësht duke shtuar një majë arrëmyshk dhe piper të zi në të. Hidhni pak salcë bechamel në fund të një ene pjekje të lyer me yndyrë, shtoni një shtresë makarona lasagna, më pas zierjen e ushqimit të detit, sipër me salcë bechamel dhe spërkateni me krem ​​djathë. Përsëriteni këtë disa herë. Shtresa e sipërme duhet të jetë një shtresë zierje e spërkatur me salcë dhe e spërkatur trashë me djathë. Piqeni në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Shërbejeni me çdo sallatë jeshile.

9. Lasagna nuk mbeti pa llojin e saj të veçantë dhe vegjetariane... Rezulton shumë e shijshme lazanja me perime dhe kërpudha ... Skuqini veçmas 200 gr. kampione të prera hollë. Pritini një patëllxhan të vogël, kungull i njomë dhe disa speca zile shumëngjyrësh në kube të vegjël. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan të thellë, skuqni qepët e grira hollë në të, dhe pastaj shtoni perimet e përgatitura, skuqini gjithçka së bashku për disa minuta. Shtoni pak paste domate në perimet e skuqura dhe ziejini për 10 minuta, ftoheni, shtoni kërpudha të skuqura dhe salcë bechamel. Vendosni fletët e makaronave të lazanjës në një pjatë të lyer me yndyrë, pastaj zierjen e perimeve dhe feta mocarela, përsëriteni këtë në secilën shtresë për të paktën pesë shtresa. Sipër i lyejmë me salcë bechamel dhe parmixhan. Piqeni në furrë për 30-40 minuta. Për ata vegjetarianë që nuk konsumojnë fare produkte shtazore, djathi mund të zëvendësohet me çdo lloj djathi soje ose çedër vegjetarian, dhe beshameli mund të gatuhet në supë perimesh ose qumësht soje.

10. Me fëmijët, dhe me shumë të rritur, gëzon sukses të madh. lazanja e ëmbël ... Merrni 400 gram qershi të konservuar pa shurup, përzieni me 1-2 lugë gjelle. l bajame të prera imët, 4 lugë sheqer dhe 1 lugë. kanellë. Rrihni veçmas me një mikser derisa të formohet një masë homogjene 500 gram gjizë, 100 ml. krem, 1 lugë gjelle. l lëng limoni, 1 qese sheqer vanilje dhe 50 gr Sahara Lyejeni pjatën e lazanjës me gjalpë, shtroni një shtresë paste lasagna (të zier derisa të gatuhet dhe ftohet!), Një shtresë gjizë, një shtresë manaferrash, përsërisni derisa mbushja të përfundojë. Për një lazanja të tillë, 3-4 shtresa janë të mjaftueshme. Vendosni lazanjën e shtruar në këtë mënyrë në frigorifer për një orë e gjysmë. Shërbejeni të zbukuruar me ajkë të rrahur dhe të spërkatur me arra të copëtuara.

Brumi i lazanjës

Nuk është e nevojshme të jesh një amvise me përvojë për të bërë brumë lazanje.
Vezët e pulës (3 copë), vaji vegjetal (3 lugë), një majë kripe i shtohen 1.5 gota miell.
Ziejeni brumin. Duhet të jetë e dendur, e ngushtë, në mënyrë që mielli të shtohet gjatë gatimit.
Brumi i përgatitur duhet të "pushojë". Për ta bërë këtë, e mbështjellë me film ngjitës, dërgohet në raftin e frigoriferit, për rreth tridhjetë minuta.
Pas kësaj, mbështilleni atë në një tub, prerë në mënyrë të barabartë.
Çdo pjesë e brumit është e mbështjellë me kujdes. Duhet të jetë delikate.

Teknologjia e korrjes së Lasanjës

Almostshtë pothuajse e njëjtë për të gjitha llojet e kësaj pjate.
Mbuloni lehtë fletën e pjekjes në të cilën lazanja do të pjeket me vaj perimesh.
Përhapni pak salcë bechamel, sipër - një shtresë brumi.
Vendosni një shtresë mbushjeje në brumë, spërkateni me djathë. Djathi tradicional për pjatën konsiderohet të jetë mocarela ose parmixhan.
Derdhni salcën dhe shtoni përsëri një shtresë brumi.
Shtresa më e lartë, e fundit, lyejeni me pjesën tjetër të salcës dhe spërkateni me djathë. Amviset me përvojë e bëjnë këtë: yndyrat - hollë, spërkatni - trashë. Rezultati është një shtresë e kuqe e kuqe.
Piqni lazanjën në furrë. Mjafton 40 minuta në një temperaturë prej 200 gradë.

Si bëhet salca beshamel

Isshtë e pamundur të përgatitësh një lasagna klasike pa një salcë të tillë.
Do të kërkojë: gjalpë (120 g), miell (3 lugë), qumësht (1 litër), arrëmyshk të bluar (pak, në majë të një thike).
Miellit të skuqur lehtë i shtohet gjalpi i shkrirë.
Qumështi derdhet në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht.
Shtoni kripë, arrëmyshk.
Pa ndalur përzierjen, gatuajeni derisa salca të trashet.
Beshameli klasik është gati.

Recetat më të mira të lazanjës:

Lasagne me pulë dhe kërpudha

Shije shumë delikate, fjalë për fjalë kremoze dhe butësi e jashtëzakonshme e bën këtë pjatë të përshtatshme si gjatë ditëve të javës ashtu edhe me rastin e një feste.
Përbërësit e kërkuar:
- nje gjoks pule,
- vaj perimesh (për tiganisje),
- 0.5 kg kërpudha (turshi ose të freskëta),
- krem ​​(200 ml).

Procesi i gatimit:
Hiqni kockat nga gjoksi, çmontoni mishin në fibra dhe skuqini ato me vaj perimesh.
Pritini kërpudhat, shtoni në gji.
Skuqini të gjithë së bashku për dhjetë minuta.
Hidhni në krem, ziejini të mbuluar për rreth shtatë minuta.

Lasagne me pulë dhe parmixhan

Përzierje jashtëzakonisht delikate mish pule, kampione, gjizë me shtimin e dy llojeve të djathit të shijshëm do ta bëjnë darkën më të përditshme festive.
Përbërësit e kërkuar:
- gjoks pule pa kocka dhe lëkurë (300 g),
- kërpudha të freskëta të prera në feta (1 gotë),
- vaj ulliri (1 lugë gjelle),
- të njëjtën sasi mielli,
- gjizë me pak yndyrë (3/4 filxhan),
- një vezë,
- djathë mocarela të grirë (një gotë e gjysmë),
- karafil hudhër,
- parmixhan të grirë (çerek filxhan),
- qepë të copëtuara (2 lugë),
- zarzavate (majdanoz i tharë, një përzierje e bimëve italiane).

Për këtë recetë origjinale keni nevojë edhe për një gotë salcë "Alfredo" . Këtu është receta e tij.
Kremi (450 ml) sillet në vlim duke përdorur nxehtësi mesatare dhe duke e trazuar vazhdimisht. Kremi për salcën duhet të jetë i trashë.
Ulni nxehtësinë dhe shtoni parmixhan (60 g).
Zhyt gjalpë (30 g).
Pa ndalur përzierjen, kripë dhe piper. Përdoret piper i zi i bluar.
Salca është gati, mund të filloni të përgatitni mbushjen.

Procesi i gatimit:
Skuqeni pulën, kërpudhat, shtoni hudhër dhe qepë.
Spërkateni me miell, derdhni salcën.
Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni për pesë minuta. Mos e mbuloni me kapak, por është e domosdoshme të përzieni vazhdimisht.
Përzieni gjizën, parmezanin, barishtet, vezën.
Palosni lazanja, duke alternuar mbushjet e pulës dhe kërpudhave me një përzierje djathi dhe gjizë.
Çdo shtresë brumi lyhet me salcë, spërkatet me moralla.

Lasagne me pulë dhe spinaq

Spinaqi në këtë recetë përdoret për të bërë brumin.
Përbërësit e kërkuar:
- mish pule (600 g),
- djathë (100 g),
- dy qepë,
- domate (120 g),
- spinaq (250 g),
— Miell gruri(250 g),
- tre vezë,
- gjalpë (80 g).

Procesi i gatimit:
Pureja e spinaqit përhapet në miell. Për ta bërë këtë, duhet të ulet dhe të fshihet.
Shtoni një vezë, kripë, gatuajeni brumin.
Pllakat e brumit, të prera në shirita 1 cm të gjerë, janë zier paraprakisht me ujë të kripur.
Mishi i pulës është copëtuar imët, i skuqur me qepë.
Mielli është i skuqur, shtohen domate dhe kripë.
Derdhni në supë, ziejini derisa të zbuten.

Lasagne me pulë dhe kungull i njomë

Kjo lazanja është veçanërisht e butë falë perimeve dhe salcës së djathit.
Përbërësit e kërkuar:
- gjoks pule (250 g),
- nje Piper zile,
- një qepë,
- domate (5 copë),
- kungull i njomë (1 copë),
- vaj ulliri, piper, kripë,
- djathë i butë (250 g),
- zarzavate,
- salcë djathi.

Për gatim salcë djathi do t'ju duhet: miell gruri (1 lugë gjelle), gjalpë (50 g), djathë i grirë (3 lugë), qumësht (500 ml).
Ngrohni qumështin, shtoni miell, djathë, kripë të skuqur në vaj.
Mbajeni në zjarr të ulët, duke e trazuar, për rreth pesë minuta.

Procesi i gatimit:
Të gjitha perimet e lara qërohen, priten në rrathë.
Ziejeni gjoksin e pulës, lëvizni në një mulli mishi.
Djathi i butë pritet në feta.
Kur palosni lazanjën, pula e grirë plotësohet me perime dhe feta djathi.
Shtresa e sipërme është e mbuluar me feta domate dhe derdhet me salcë djathi.

Lasagne me perime, kërpudha, barishte dhe verë të kuqe

Përbërësit:
Për testin:
miell - 400 gram;
kripë;
vezë - 5 copë.
Për mbushje:
llamba - 2 copë;
mish - 500-700 gram;
domate - 1 kilogram.
Për salcën bechamel:
gjalpë - 30 gram;
qumësht - 1/2 litër;
miell - 2 lugë.

Procesi i gatimit:
Brumë. Derdhni miellin e shoshitur në tryezë në formën e një rrëshqitjeje, bëni një depresion në të, vendosni kripë dhe vezë. Ziejeni brumin. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Ndani në 9 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në fletë të holla. Gatuani në ujë të kripur për 10-15 minuta.
Mbushja. Kalojeni mishin përmes një mulli mishi dhe skuqeni me qepë (1 qepë) në një tigan, shtoni kripë, piper, erëza dhe ziejini së bashku me ujë ose supë derisa të vlojë. I djegim domatet, i heqim lëkurën, i shtypim derisa të bëhet pure. Pritini qepën (1 qepë), skuqni, shtoni pure domate, hudhër, majdanoz, borzilok.
Salcë Bechamel. Shkrini gjalpin, shtoni miell dhe qumësht, dhe duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni salcën.
Grijeni djathin (150 peshore).
Në një fletë pjekje, aplikoni një shtresë të hollë salcë beshamel, vendosni një fletë lazanje, derdhni mbi salcë, vendosni pure domate sipër dhe mbulojeni mbushja e mishit, vendosni djathë të grirë sipër, mbuloni me fletën tjetër të lazanjës dhe përsëritni hapat me radhë. Shtresa e sipërme përbëhet nga salcë béhamel, pure domate dhe erëza.
Koha e gatimit në furrë - 30 minuta.

Lasagne me proshutë

Përbërësit:
200 g fletë të gatshme të lazanjës
100 g feta të holla djathi të përpunuar
100 g proshutë të zier
2 lugë gjelle l gjalpë (+ gjalpë për lyerjen e mykut)
2 lugë gjelle l Miell
1/2 l qumësht
1 tufë borzilok të freskët
kripë, piper i zi i bluar fllad për shije

Salcë Bechamel: shkrijeni gjalpin në një tigan, shtoni miell dhe përzieni për të shmangur gunga.
Hiqeni nga zjarri dhe shtoni gradualisht qumështin. Vendoseni përsëri në sobë dhe gatuajeni për 10 minuta. duke përzier vazhdimisht. Sezoni me kripë dhe piper Prisni borzilokun, shtojini në salcë, më pas rrihni me një mikser derisa të jetë e qetë.

Procesi i gatimit:
Derdhni 3 litra ujë të kripur në një tigan, lërini të ziejnë. Ziejini fletët e lazanjës me radhë për 3 minuta, pastaj hiqini me një lugë të prerë dhe përhapini në një peshqir. Ngrohni furrën në 200 ° C.
Lyeni mykun zjarrdurues me vaj, shtoni pak salcë beshamel, dhe më pas një shtresë fletësh lazanje.
Vendosni salcën bechamel në krye, dhe mbi të - proshutë të prerë hollë dhe djathë të shkrirë.
Pra, përsërisni disa herë (shtresa e lartë - proshutë dhe djathë). Piqni lazanjën për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
Importantshtë e rëndësishme të përdorni borzilok të freskët në këtë pjatë.

Lasagne me trofta dhe midhje

Përbërësit:
fileto trofta - 400 g,
midhje - 1 kg,
brumë lasagna - 8 pjata,
kopër, të prerë në shirita të hollë - 2 copë.

Për salcën:
supë midhje - 200 g,
vaj - 80 g,
niseshte,
qershi i freskët.

Procesi i gatimit:
Ziejeni brumin e lazanjës ose bëni vetë. Ziejini midhjet dhe i ndani nga guaskat, ruani supën. Ziejeni koprën në ujë me pak vaj. Pritini troftën në copa dhe ziejini në ujë pak të kripur.
Duke përdorur një mikser, përzieni gjalpin me lëngun e midhjes, shtoni niseshtenë dhe rrihni derisa të merret konsistenca e dëshiruar. Sipër brumit vendosni troftën, midhjet dhe koprën. Spërkateni me salcë dhe zbukurojeni me qershi të freskët

Lazanja dembele

Përbërësit:
1 qepë e mesme
1 gjethe dafine
250 g sallam "shtëpi",
3 thelpinj hudhër, të prerë imët ose të shtrydhur përmes hudhrës,
1/2 lugë çaji piper i kuq, i copëtuar ose i shtrydhur
1/2 lugë çaji kripë
1/4 lugë çaji piper i zi i bluar
250 g harqe makarona,
1 kanaçe (450 g) pure domate
2 gota djathë të grirë
2 lugë paste domate

Procesi i gatimit:
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Ndërsa uji vlon, copëtoni qepën në mënyrë të trashë. Hiqeni lëkurën nga sallami. Vendoseni një tigan të mesëm mbi nxehtësinë e lartë. Thërrmoni sallamin në një tigan dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 5 minuta, derisa sallami të mos jetë më rozë. Shtoni qepën dhe hudhrën dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, për 3-4 minuta, derisa qepa të jetë e tejdukshme. Derdhni makaronat në ujë të valë dhe gatuajini derisa të zbuten, 10-12 minuta ose siç tregohet në paketë. Ndërsa makaronat janë duke u gatuar, shtojini në tigan. pure domate, paste domate, gjethe dafine, piper i kuq, kripe dhe piper i zi. Lëreni përzierjen të ziejë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni salcën mbi nxehtësinë e ulët për 10 minuta. Kthejeni furrën në 205 gradë. Kullojini makaronat. Hiqeni fletën e dafinës nga salca e domates. Merrni një tepsi dhe vendosni 1/3 e salcës së domates në të. Shtresoni gjysmën e makaronave dhe gjysmën e djathit sipër, pastaj 1/3 e salcës, më shumë makarona, pastaj salcën e mbetur. Spërkateni me djathin e mbetur sipër. Piqni lazanjat në furrë për 15 minuta, ose derisa të nxehen plotësisht.

Lasagne Bolonese

Përbërësit:
Salcë Bolonese:
500g mish i grirë (viçi, viçi + derri ose viçi + qengji);
2-3 domate;
2 lugë gjelle lugë paste domate ose ketchup;
kripë, piper, erëza (borzilok, rigon);
4 lugë gjelle lugë vaj ulliri.
Salcë Bechamel:
1 litër qumësht;
Gjalpë 120 g;
3 lugë gjelle lugë miell;
një majë arrëmyshk, kripë, piper i zi.
Për makaronat:
fletë të gatshme të lazanjës - një paketë (500g);
200 g djathë parmixhan.

Procesi i gatimit:
Qëroni domatet dhe bluajini në një blender me shtimin e pastës së domates.
Skuqeni mishin e grirë në vaj ulliri, shtoni erëza dhe paste domate.
Ziejini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. Salca Bolonese është gati.

Skuqeni miellin në gjalpë të shkrirë.
Ngadalë, me nxitje të vazhdueshme, derdhni qumështin në përzierje.
Shtoni erëza dhe, duke e trazuar vazhdimisht, ziejeni salcën derisa të trashet (10-15 minuta). Salca Bechamel është gati.

Grini djathë parmixhan.
Lyejeni një enë për pjekje me vaj ulliri dhe derdhni pak salcë Béchamel dhe Bolognese në fund.
Vendosni fletët e lazanjës mbi salcën me një mbivendosje të lehtë.
Vendosni salcën Bolonese mbi to, spërkateni me djathë të grirë dhe lyejeni me salcën Béchamel.
Përsëriteni procedurën disa (3-4) herë, për aq kohë sa ka përbërës të mjaftueshëm.
Mbulojeni shtresën e fundit me çarçafë lazanje, spërkateni me salcë bechamel, spërkateni me djathë parmixhan.
Vendosni një copë gjalpë sipër dhe piqeni në furrë të nxehur në 200 gradë për 30-40 minuta.

Lasagne me pulë dhe gjizë

Përbërësit:
- Fletë për lasagna - 230g;
- Qepë - 2 copë (200g);
- fileto pule - 700-800g;
- Champignons - 300g;
- Pastë domate - 150-200g;
- majdanoz;
- Borziloku;
- Borzilok i thatë;
- Gjizë me pak yndyrë - 400g;
- Djathë parmixhan (ose ndonjë djathë tjetër i fortë) - 100 g;
- djathë Mozzarella - 150-200g;
— Vezë- 1pc (60g);
- Kripë për shije;
- piper i zi i bluar - për shije;
- vaj ulliri ose luledielli - 1 lugë gjelle (15g);

Procesi i gatimit:
Pritini kampionët në katër pjesë, copëtoni imët gjoksin e pulës dhe qepën. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni qepën deri në ngjyrë kafe të artë.
Shtoni kërpudha dhe ziejini për 7-10 minuta. Shtoni gjoksin e pulës. Sezoni me kripë, piper dhe spërkateni me borzilok të tharë. Gatuani derisa gjoksi i pulës të jetë i bardhë.
Tjetra, shtoni paste domate. Hidhni dhe shtoni majdanoz të copëtuar, kripë dhe sheqer për shije. Ziejini për 10-15 minuta mbi nxehtësinë e ulët.

Gjatë kësaj kohe, përgatituni salcë gjizë ... Llokoçisim gjizën me një pirun, shtojmë parmezanin, barishtet (borzilokun dhe majdanozin), kripën dhe piperin, shtojmë vezën dhe e trazojmë.

Tani marrim mykun dhe fillojmë të shtrojmë gjithçka në shtresa: 1 shtresë - 1/4 e salcës së mishit. Shtresa e dytë - shtroni makaronat (pak para kësaj, përgatitni makaronat siç tregohet në paketë). Shtresa e 3 -të - 1/3 e salcës së gjizës. Shtresa e 4 - 1/3 djathë Mozzarella.
Në këtë sekuencë, përsërisni dy herë të tjera.
Shtresa e përfundimit do të jetë 1/4 e salcës së mishit. Sipër spërkatni 50 g parmixhan të grirë.
Mbulojeni me petë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta.
Pas 30 minutash, hiqeni letrën dhe piqeni për 10 minuta të tjera.

Recetë e lazanjës vegjetariane (të ligët) të patëllxhanëve

Përbërësit:
300g fletë lasagna, 100-150g kungull i njomë, 30-40ml vaj perimesh të çdo shije (luledielli / ulliri / arrë, etj.), 2 speca të mëdhenj, 1 patëllxhan secila, zhardhokët e patates, karotat e mesme dhe qepët e mëdha, 2 thelpinj hudhër, piper, kripë, çdo arrë spërkatëse (kikirikë / arra pishe / arra, etj.).

Procesi i gatimit:
Si të bëni Lasagna vegjetariane me patëllxhan. Pritini hudhrat, grijini karotat, copëtoni qepën, piperin dhe kungull i njomë, patatet dhe patëllxhanët në shirita të hollë, copëtoni domatet me një blender. Skuqni lehtë hudhrat në vaj në një tigan, shtoni qepë, më pas piper, domate të grira, piper dhe kripë, ziejini për 10 minuta. Mblidhni lazanjën duke i vendosur fletët e brumit, perimet në një myk dhe duke i lyer të gjitha shtresat me salcën e domates së përgatitur. Fleta e fundit e brumit duhet të lyhet me salcë, vendosni lasagna në një furrë të nxehur në 200 gradë dhe piqni për gjysmë ore, spërkatni me arra të mesme të copëtuara.
Ju mund ta lyeni këtë lasagna me majonezë vegjetariane ose të shtroni plastikën vegan dhe të shkriheni.

Shpesh, një vegjetarian është thjesht një lazanja perimesh - d.m.th. gatuar pa mish dhe produkte mishi. Një ilustrim i qartë i kësaj është receta e mëposhtme.

Lazanja perimesh (vegjetariane) me fasule dhe kungull

Përbërësit: 300-400g fasule jeshile, 300ml krem, 150g secila djathë dhe kungull të qëruar, 8 fletë për lasagna, 2 speca zile, 1 karotë, gjalpë / vaj luledielli, shafran i Indisë, kardamom, kerri, piper i zi, kripë.

Procesi i gatimit:
Si të gatuajmë lasagna perimesh me fasule. Në një rende të trashë, grini karotat, skuqini në vaj së bashku me erëzat, vendosni piperin e ëmbël të prerë në shirita, ziejini, vendosni të ngrira bishtaja, pastaj kungullin e copëtuar hollë, përzieni dhe ziejini derisa perimet të jenë gjysmë të gatuara, duke shtuar ujë, nëse është e nevojshme. Lyejmë një fletë pjekje, shtrojmë fletët e lazanjës, mbulojmë me mbushjen e perimeve, përsëri shtrojmë çarçafët, perimet, etj., Derisa të mbarojnë. Mos e mbuloni shtresën e fundit të fletëve të lazanjës me mbushjen, derdhni krem ​​mbi lazanja, mbulojeni me petë dhe piqeni në furrë të nxehur në 200 gradë për gjysmë ore, pastaj spërkateni me djathë të grirë dhe mbajeni në furrë edhe pak më shumë derisa ajo shkrihet dhe kafe.

Për gatim lazanja e vërtetë vegjetariane pa përdorur asnjë produkt shtazor, mund të merrni domate në vend të salcës Bechamel, pasi në recetën e dytë, përgatitni brumin pa vezë, duke përdorur variantin e brumit të propozuar në recetën e parë. Por mbushja e perimeve mund të jetë shumë e larmishme - me patate, karrota, qepë, kungull i njomë, domate, patëllxhan, kërpudha, etj. Kombinoni produktet e mbushjes së lazanjës sipas dëshirës tuaj, dhe pastaj rezultati do të jetë gjithmonë për shijen tuaj. Siç shkon duke thënë - gjithmonë ekziston një rrugëdalje, kështu që të gjithë mund të shijojnë pjatat e vërteta vegjetariane nëse duan, dhe për këtë nuk është as e nevojshme të kërkoni produkte vegjetariane të veçanta.

Lazanja e brumit vegjetarian pa vezë

Do t'ju duhet: për brumin - 1 gotë miell 250 ml, 80 ml ujë, 1 majë kripe, mbushje - 300 g djathë të fortë, 200 g Djathë Adyghe, 150 ml ujë, 2 domate dhe speca zile secila, 1 karotë, ½ kanaçe ullinj / ullinj, 1.5 lugë gjelle. paste domate, 2 lugë secila një përzierje e bimëve të thata dhe sheqerit, 1 lugë. kripë, ½ lugë piper i bluar, koriandër dhe shafran i Indisë, salcë beshamel.

Procesi i gatimit: Përzieni miellin, ujin dhe kripën, gatuani një brumë elastik të dendur, mbulojeni dhe lëreni mënjanë. Përgatitni salcën Bechamel nga 650 ml qumësht, miell dhe gjalpë. Në një rende, grini karotat, copëtoni specat në kubikë të vegjël, skuqni erëzat në një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal, pastaj vendosni karotat, pas 2 minutash piper, shtoni paste domate pas së njëjtës sasi dhe shtoni 150 ml ujë të nxehtë, sezoni me sheqer dhe kripë, ziejini derisa perimet të jenë të buta. E rregullojmë skuqjen në fund me një përzierje barishtesh, piper dhe e trazojmë.

Rrokullisni pjesën e gjashtë të brumit në një top, pastaj rrokulliseni në një tortë me trashësi 1mm, spërkatni sipërfaqen e punës me miell. Merrni një formë të rrumbullakët të thellë, lyeni me béhamel, shtroni shtresën e parë të brumit, një të tretën e mbushjes, derdhni me salcë, spërkateni me një të katërtën e djathit të fortë të grirë, vendosni shtresën tjetër të brumit sipër, gjithashtu rrotulloni atë , lyeni me salcë, spërkateni me unaza ullinjsh, djathë Adyghe të grirë, mbulojeni me shtresën tjetër të brumit, përsëritni mbushjen e parë, mbulojeni me shtresën tjetër, lyejeni me salcë dhe mbulojeni me rrathë domatesh, spërkateni me djathin Adyghe. Pastaj shtroni shtresën tjetër të brumit dhe mbulojeni me mbushjen e parë, mbulojeni me shtresën e fundit të brumit, lyeni me salcë, spërkateni me djathë të fortë të grirë. Mbuloni lazanjën me fletë metalike dhe piqni për 45 minuta në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë, më pas hiqeni letrën dhe skuqeni pjatën në furrë për 10 minuta të tjera.

Sot, detyra e përgatitjes së lazanjës është thjeshtuar shumë nga fakti se fletët e brumit për këtë pjatë mund të blihen të gatshme pothuajse në çdo supermarket. Por shpesh këto fletë janë bërë nga brumi duke përdorur vezë. Prandaj, përdorimi i tyre ose jo është, përsëri, zgjedhja personale e secilit.

Për recetën tjetër të lazanjës, mund të përdorni ose fletë brumi të gatshme ose t'i gatuani ato në mënyrën e treguar në recetën e mëparshme - në këtë rast, versioni tjetër i lazanjës do të dalë vërtet vegjetarian ose, me fjalë të tjera, i ligët

Lasagne me salcë Bolonjeze

Përbërësit:
400 gram gjethe lasagna, 150 gram viçi të bluar dhe të njëjtën sasi derri, një gotë verë të kuqe, 1 karotë dhe 1 qepë, 2 rrënjë selino, 6 lugë gjalpë, 1 tub paste domate, supë, kripë, piper dhe djathë sipas dëshirës tuaj.

Procesi i gatimit:
Ne ju këshillojmë të filloni gatimin e lazanjës me salcë. Pritini imët qepët, karotat, selinon dhe derdhini në një tigan të thellë, duke ngrohur paraprakisht gjalpin e shkrirë në të. Pas skuqjes, shtoni mishin e grirë, derdhni verën e kuqe, pastën e domates, shtoni kripë dhe piper për shije. Përzieni përsëri dhe përfundoni salcën duke derdhur 100 gram supë.
Tani fillojmë të ngjitemi. Ziejini fletët e lazanjës në ujë të kripur me pak perime ose vaj ulliri. I shtrojmë fletët e lazanjës në një myk dhe i alternojmë me salcën e Bolonjës. Optimalshtë optimale të marrësh 5 fletë. Spërkateni me djathë sipër dhe vendoseni në furrë, të parangrohur në 200 gradë, për 12 - 15 minuta. Pjata është gati, shijoni vaktin tuaj!

Lazanja perimesh

Përbërësit:
300 gram kampionë, 600 gram patëllxhan, 100 ml. vaj ulliri, 1 karotë, 2 qepë, 1 copë piper i ëmbël, 200 gram domate të konservuara, 200 gram djathë të grirë, një kërcell selino, gjysmë lugë çaji trumzë dhe të njëjtën sasi rigoni, 250 gram brumë (pjata lasagna), 50 gram miell, 50 gram gjalpë, 750 ml. qumësht

Procesi i gatimit:
Përgatitni fillimisht mbushjen. Pritini një karotë dhe një qepë, piper dhe selino, ziejini në 30 ml. vaj ulliri. Ziejini domate dhe barishte veç e veç për 15 minuta. Skuqni feta patëllxhani në vaj, gjithashtu ziejini kërpudhat dhe qepët në të.
Për gatim salcë e bardhë skuqni miellin në gjalpë dhe derdhni qumësht, mbajeni për 3 minuta. Hidhni pak salcë të bardhë në një myk, vendosni pjatat e lasagna -s sipër, sipër tyre me salcë të bardhë, dhe më pas vendosni patëllxhanët, kërpudhat dhe salcën e domates në shtresa. Përsëri pjatat, lyejeni me salcë të bardhë dhe përsëritni procedurën. Shtresa e sipërme gjithashtu lyhet me salcë të bardhë, spërkatet me djathë dhe dërgohet në furrë për 30 minuta në 180 gradë.

Lasagne me spinaq dhe mish të grirë

Përbërësit:
12 pjata lazanje, 4 tufa qepë jeshile, 4 thelpinj hudhër, 200 gram domate, vaj vegjetal, 100 gram proshutë të zier, 200 gram spinaq, 500 gram mish të grirë, 4 lugë zarzavate të copëtuara, 240 gram mocarela, 300 ml ajkë, 4 vezë, kripë dhe piper, 80 gramë djathë parmixhan të grirë, 250 ml. salcë domate, 1 lugë gjalpë.

Procesi i gatimit:
Zieni lazanjën derisa të jetë gatuar gjysmë, pastaj hidhni brumin në një kullesë. Pritini qepën dhe hudhrën imët dhe ziejini në 2 lugë vaj vegjetal. Shtoni mish të grirë, dolli, dhe më pas bashkojini me domate të copëtuara, barishte dhe proshutë. Sezoni dhe fshijini paralelisht në vezën dhe kremin e parmixhanit. Pritini djathin mocarela në feta.
Lubrifikoni mykun me vaj perimesh, vendosni 4 pllaka lasagna në të menjëherë. Pastaj shtroni spinaqin në shtresa, pastaj 1/3 e kremës, 4 pjata të tjera, mishin e grirë, përsëri 1/3 e kremit, të katër pjatat e mbetura, djathin mocarela dhe pjesën tjetër të kremës. Mbuloni me feta gjalpë, derdhni salcën. Piqeni për 35 minuta në 200 gradë.

Lasagna në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
500 gram mish të grirë, 1 qepë, 1 filxhan salcë domate, një lugë majdanoz të tharë, kripë dhe piper për shije, 200 gram fletë lazanje, 150 gram djathë, vaj për tiganisje. Për salcën merrni 2 vezë, 1.5 gota qumësht, 2 lugë miell dhe 2 lugë gjalpë.

Procesi i gatimit:
Skuqni qepët e copëtuara në një tigan derisa të bëhen transparente, shtoni mish të grirë dhe ziejini për dhjetë minuta. Pastaj derdhni salcën e domates, shtoni majdanoz, kripë dhe piper. Për salcën, shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miellin dhe skuqeni për 2-3 minuta. Pastaj derdhni qumësht dhe përzieni për disa minuta. Kur salca të trashet, hiqeni nga zjarri, shtoni vezët një nga një dhe gjysmën e djathit të grirë. Kripë dhe piper, përzieni.
Vendosni pak salcë në fund të multicooker, pastaj fletët e lazanjës. Nëse ato nuk përshtaten, ndjehuni të lirë t'i prishni ato. Mbi të gjitha këto, shtroni një pjesë të mishit të grirë, përsëri salcën. Spërkateni me djathë dhe përsërisni procedurën 3 herë. Ne vendosim në modalitetin "Pjekje" dhe presim 1 orë.

Lasagne me kërpudha

Përbërësit:
7 gram kërpudha porcini të thata, një përzierje e kërpudhave të ndryshme (mund të merrni kampione, kërpudha gocash deti) - 350 gram, 30 gram gjalpë, 1 qepë, 1 lugë trumzë, 3 të verdhë veze, ½ filxhan krem, 1 filxhan parmixhan të grirë, 8 fletë lazanja ...

Procesi i gatimit:
Kërpudha të thata mbushur me ujë për 15 minuta. Pritini kërpudhat e mëdha në gjysmë. Ngrohni gjalpin mbi një zjarr në një tigan. Skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza në vaj derisa të jetë e butë, shtoni trumzë dhe të gjitha kërpudhat, gatuajini për 1-2 minuta.
Rrihni të verdhat me gjysmën e parmixhanit. Ziejini fletët e lazanjës brenda një numër i madh ujë të vluar të kripur, kullojeni dhe përziejeni menjëherë përzierjen e kremit të vezëve. Ngrohni kërpudhat.
Mbushje me kërpudha Vendosni lazanjën e palosur përgjysmë në një fletë, mbulojeni me një fletë tjetër, spërkateni me përzierjen e kremit të vezëve dhe spërkateni me parmixhan.

Lasagne me kërpudha dhe fileto pule

Përbërësit:
250 gram fletë lazanje, 700 gram fileto pule, 1 kanaçe kërpudha të konservuara, 4 domate, 300 gram djathë, 1 qepë, 1 tufë barishte, 100 gram gjalpë, 5 lugë miell gruri, 1 litër qumësht, kripë dhe erëza për shije.

Procesi i gatimit:
Së pari, le të përgatisim mbushjen. Prisni imët qepën, fileton me kërpudha. Skuqni qepën në vaj perimesh, shtoni fileton atje dhe skuqeni për 5 minuta. Shtoni kërpudha, kripë dhe piper, pastaj skuqeni për 15 minuta të tjera. Për salcën bechamel, shkrijeni gjalpin, shtoni miell, skuqeni lehtë. Më pas hidhni qumështin, kripën, piperin dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here derisa salca të trashet. Në konsistencë, duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
Qëroni domatet, bluajini në një blender. Prisni imët zarzavatet dhe përzieni me domatet. Në një enë për pjekje, vendosni fletët e lazanjës në një shtresë, vendosni gjysmën e kërpudhave dhe filetave mbi to, dhe pastaj gjysmën e salcës. Rregulloni fletët e lazanjës, kërpudhat e mbetura me fileto, salcë, përsëri fletët e lazanjës, domatet. E fusim në furrë për 20 minuta në temperaturë 180 gradë. Pas 20 minutash, spërkateni me djathë të grirë dhe piqni për 20 minuta të tjera.

Lasagna në një tigan

Përbërësit:
Domate në lëngun e tyre 800 gram, 1 lugë gjelle vaj ulliri, 1 qepë, gjysmë lugë çaji kripë, 3 thelpinj hudhre, thekon piperi të kuq në majë të një thike, 450 gram mish të grirë, 10 fletë lazanja, 220 gram salcë domate, një gotë parmixhan të grirë, 2 lugë borzilok, 220 gram djathë ricotta.

Procesi i gatimit:
Kaloni qepën, hudhrën dhe borzilokun imët përmes një mulli mishi dhe copëtoni fletët e lazanjës në gjysmë. Pritini domatet imët dhe vendosini në një tas. Holluar me ujë. Skuqni qepët në një tigan të madh derisa të zbuten, shtoni hudhrën dhe paprikën dhe shtoni mishin e grirë. Kur të jetë gatuar, vendosni gjysmat e lazanjës sipër, por mos i trazoni. Sipër i hidhni domate të prera dhe salcë domate, por mos i trazoni përsëri. Mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pastaj fikni zjarrin dhe shtoni së pari gjysmën e parmezanit dhe më pas ricotën. Mos e trazoni.
Në fund të gatimit, hiqni kapakun, spërkateni me gjysmën e dytë të parmezanit, borzilokun e copëtuar dhe shërbejeni.

Lazanja e lakrës

Përbërësit:
1 lakër, 2 qepë, 3 thelpinj hudhër, 1 karotë, 500 gram mish të grirë, 100 gram djathë të fortë, 2 lugë gjalpë, 1 lugë miell gruri, 1 gotë qumësht, kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:
Çmontoni lakrën në gjethe, vendosini në ujë të valë për 2 minuta. Hidheni në një kullesë dhe priteni. Qëroni qepën me hudhër dhe karota, grijeni djathin dhe karotat, copëtoni qepën dhe hudhrën. Skuqni mishin e grirë në gjalpë, shtoni qepë, hudhër dhe karota atje, skuqeni për dhjetë minuta. Shtoni lakrën e copëtuar, piperin dhe kripën dhe ziejini për 5 minuta.
Merrni miellin si salcë, skuqeni në vaj, derdhni qumësht, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Pastaj vendosni 3 gjethe lakre, 1/5 mish të grirë, salcë në një formë të veçantë në shtresa. Përsëriteni këtë disa herë. Hidhni mbi salcë dhe spërkateni me djathë. Piqeni në furrë në 200 gradë.

Salmon, spinaq dhe karkaleca lasagna

Përbërësit:
300 gram spinaq të freskët, 3 gjethe të thata lasagna, 400 gram salcë të bardhë, 170 gram salmon, 150 gram karkaleca, 25 gram parmixhan, një majë arrëmyshk.

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 200 gradë. Ne e gatuajmë peshkun në një kazan të dyfishtë ose ziejmë pak në pak ujë. Ftoheni dhe copëtojeni në copa të vogla. Vendoseni spinaqin në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë, më pas shpëlajeni në të ftohtë. Shtrydhni pak dhe transferojeni në një tas. Kripë dhe piper për shije.

Zhyt gjethet e lazanjës në ujë të valë për 2 minuta.
Vendosni një fletë lazanje në fund të një forme drejtkëndëshe të lyer me yndyrë, derdhni 1/3 e salcës sipër dhe në nivel. Vendosni gjysmën e spinaqit, gjysmën e salmonit, gjysmën e peshkut sipër. Mbulojeni me një fletë lazanje, derdhni përsëri salcën dhe shtroni përbërësit e mbetur. Mbulojeni me një fletë lazanje, derdhni pjesën tjetër të salcës, spërkateni me arrëmyshk dhe parmixhan, kripë dhe piper. Piqni për 25-30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Lazanja me hudhër

Përbërësit:
60 gram hudhër, 100 ml vaj ulliri, 75 gram gjalpë, djathë parmixhan për shije, 300 gram brumë lazanje, 150 gram arra.

Procesi i gatimit:
Së pari, ngrohni furrën në 200 gradë. Thithini arrat në ujë të valë për 5 minuta, kullojini dhe qëroni. Kombinojeni me hudhrën dhe thërrimet e bukës në një përpunues ushqimi për të bërë një pastë të trashë. Pastaj shtoni pak vaj ulliri dhe vazhdoni të trazoni derisa salca të jetë e njëtrajtshme. Shtoni erëza.

Zieni gjethet e lazanjës derisa të jenë gati. Vendosni një kokërr gjalpë në fund të mykut, e ndjekur nga një shtresë fletësh lasagna. Shtoni salcën, pak gjalpë dhe parmixhan. Përsëriteni procedurën disa herë. Sipër do të keni një shtresë salce, parmixhan dhe gjalpë. Piqeni për 15 minuta. Shërbejeni të ngrohtë.

Brumi i lazanjës nuk ka nevojë të gatuhet. Shitet në shumë supermarkete.

Mos harroni të specifikoni metodën e gatimit: njomje ose zierje.

Kur vloni brumin, shtoni vaj perimesh. Kjo do të parandalojë që fletët të mos ngjiten së bashku.

I gatuajmë vetëm derisa të jenë gatuar gjysmë - procesi do të përfundojë më vonë, në furrë.

Veglat e lazanjës duhet të jenë me mure të trasha. Përndryshe, pjata do të digjet ose piqet në mënyrë të pabarabartë.

Format e bëra prej qeramike, gize, qelqi rezistent ndaj nxehtësisë janë perfekte.

përveç salcë klasike beshamel, ka gjithashtu një numër të madh të salcave që përdoren për lasagna. Mund të jenë kremoze, domate, me supë, mish të tymosur, erëza, erëza të ndryshme.

Shfaqja më e mirë e gatimit "Dreka e beqarisë" - Lasagne Bolonese

Lasagne me fileto pule dhe perime/ Aleksandër Seleznev

P AR SH NOTNIM:

Lazanja(Lazanja italiane) - makarona në formën e një katrori të sheshtë ose drejtkëndëshi, dhe një pjatë tradicionale Kuzhina italiane, veçanërisht qyteti i Bolonjës, i bërë nga ky produkt, i përshkuar me shtresa mbushjeje, të lagura me salcë (zakonisht beshamel). Shtresat e mbushjes mund të jenë, në veçanti, zierja e mishit ose mishi i grirë, domatet, spinaqi, perimet e tjera, djathi parmixhan.

Etimologji

Fjala "lasagna" përshkroi fillimisht një tenxhere gatimi. Edhe pse gjellë besohet se ka origjinën në Itali, vetë fjala lasagna rrjedh nga greqishtja λάσανα (lasana) ose λάσανον (lasanon), që do të thotë pjata të nxehta ose të vendosura në një tenxhere. Fjala u huazua më vonë nga romakët si "lasanum", që do të thotë "kazan për gatim". Italianët më pas e përdorën fjalën për t'iu referuar pjatës që tani njihet si lasagna.
Sipas një teorie tjetër, fjala "lasagna" vjen nga greqisht λάγανον ("laganon") - një lloj pastë me fletë të sheshtë të bërë nga brumë.

Histori

E para që piqte lasagne ishte në Emilia-Romagna, por më vonë kjo pjatë fitoi famë dhe u bë e njohur jo vetëm në Itali, por në të gjithë botën. Lazanja e parë u gatua në furrë në tigan të veçantë pa dorezë, ku u vendosën një numër i caktuar shtresash brumë i hollë alternuar me zierje dhe djathë parmixhan. Në Liguria në lazanja tradicionale salcat (të tilla si pesto) u shtuan së bashku me zierjet. Ndonjëherë brumi i lazanjës lyhej me ngjyrë të gjelbër të ndezur duke shtuar spinaq të grirë.
Në shekullin e 16 -të, receta e lazanjës u huazua dhe u transformua në mënyrën e vet nga kuzhina polake, falë së cilës u shfaq lazanja.

Karakteristikat e testimit

Brumi i lazanjës është bërë nga mielli i njëjtë me makaronat. Ky miell është bërë ekskluzivisht nga varieteteve të forta gruri.
Shtresat e brumit prodhohen gjithashtu si makarona dhe janë në dispozicion në treg si fletë brumi të thata.

Kuzhine moderne

Lazanja moderne zakonisht bëhet nga gjashtë shtresa brumi., ndërsa në secilën shtresë vendosni mish të grirë, kërpudha, perime, dhe sipër - djathë i grirë dhe disa copa gjalpë.

Për lasagna, italianët më shpesh përdorin varietete djathi si ricotta dhe mocarela. Parmesani kërkohet vetëm për lazanjat klasike të Bolonjës, dhe asnjë lloj tjetër djathi nuk mund të përdoret në këtë pjatë. Tjetra, gjellë është pjekur në furrë.

Mirëmëngjes miq!

Lazanja - pjate popullore Kuzhina italiane, pushton gjithnjë e më shumë admiruesit e ushqimit gustator. Në ditët e sotme nuk është aspak e nevojshme të shkosh në Itali për të shijuar një pjatë të shijshme dhe të re. Ka receta të panumërta për të bërë lasagna, me një larmi mbushjesh: mish, kërpudha, peshk, perime ...

Brumi nga i cili përgatitet mund të jetë makarona, vezë ose e zakonshme. Isshtë prerë në drejtkëndësha të mëdhenj, dhe ai i fabrikës është i valëzuar dhe duket si propozoj.

Por gjëja më e rëndësishme në këtë pjatë është salca e famshme franceze beshamel dhe bolognese e mishit. Të dyja përdoren gjerësisht në kuzhinën evropiane.

Lazanja klasike italiane me mish të grirë dhe salcë Bechamel

Do të na duhen:

• viçi - 300 g
• mish derri - 300 g
• Djathë parmixhan - 70 g
• qepë - 1 pc.
• karrota - 1 pc.
• kërcell selino - 1 pc.
• e kuqe verë e thatë- 1 lugë gjelle
• domate - 2 copë.

për salcën:

• gjalpë - 60 g
• miell gruri - 60 g
• qumësht - 500 ml
• arrëmyshk - 1/4 lugë
• kripë për shije
• piper i zi i bluar - 1/4 lugë.

Përgatitja:

Le të fillojmë duke bërë një salcë të bardhë. Përdoret gjerësisht në kuzhinën evropiane dhe shërben si bazë për salca të ndryshme.

Receta e bechamel është e thjeshtë dhe nuk do të jetë e vështirë ta gatuani në shtëpi. Na duhen vetëm tre përbërës: gjalpë, miell dhe qumësht, pa llogaritur erëzat.

Shkrini gjalpin në një tigan.

Shtoni miell, përzieni mirë. Ju nuk duhet të skuqni miellin shumë, ai duhet të jetë vetëm pak i artë dhe të marrë një nuancë kremoze, kjo zakonisht zgjat 1-2 minuta.

Hidh qumësht të vakët ose të ftohtë, përzieni shpejt derisa të jetë i trashë dhe homogjen. Importantshtë e rëndësishme të mos shpërqendroheni tani dhe të mos lini sobën. Përziejini pa u ndalur, për 10-12 minuta, derisa gunga të zhduken. Vlen të kujtohet se salca trashet ndërsa ftohet.

Shtoni kripë dhe përbërësit e kërkuar - piper i zi i grirë dhe arrëmyshk.

Salca doli të jetë e lëmuar, pa gunga, pak e errët me erëza. Bechamel do të shërbejë për të mbajtur shtresat së bashku dhe për t'i dhënë një aromë të lehtë arrëmyshku.

Salca është gjëja më e rëndësishme në çdo pjatë. Një salcë e hollë me erëza të ndryshme do t'i japë çdo produkti një shije të veçantë dhe do ta bëjë edhe pjatën më të thjeshtë një zbukurim të vaktit.

Ne do të gatuajmë pjatën nga çarçafë të hollë të thatë të gatshëm. Një gamë e gjerë e tyre mund të blihen në supermarket. Fletët e lazanjës janë në dispozicion në makarona, të thjeshta dhe vezë, dhe zakonisht nuk kërkojnë zierje paraprake.

Hapi tjetër është përgatitja e salcës së bolnones me mish të grirë.

Ne përgatisim mish të grirë nga një përzierje e llojeve të ndryshme të mishit. Ne marrim pjesë të barabarta të pulpës së viçit dhe derrit të ligët, kalojmë nëpër një mulli mishi. Mos shtoni qepë ose rrotulla në mishin e grirë që rezulton.

Në një sasi të vogël të vajit të ullirit, skuqni mishin e grirë, shtoni kripë dhe piper.

Ngroheni vajin e ullirit në një tigan, përhapni karota, qepë dhe selino të prera në kube të vogla. Skuqeni për 5 minuta dhe shtoni verë të kuqe.

Importantshtë e rëndësishme që perimet të djersiten në të dhe të jenë të ngopura me shijen e saj. Ne avullojmë verën mbi perimet.

Shtoni mish të grirë të skuqur dhe domate të skuqura në perime. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë (supë) dhe lëreni të ziejë për 1.5-2 orë.

Le te perpiqemi. Shtoni erëzat që mungojnë nëse është e nevojshme.

Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe borzilok të gjelbër të copëtuar. Salca e bolnones është gati.

Vendosni lazanjën në një enë pjekje. Dhe kjo duhet të bëhet në sekuencën e duhur.

Vendoseni salcën bechamel në shtresën e parë në fund të mykut dhe mbulojeni me fletë brumi. Më pas djathin bolonjez dhe të grirë sipër.

Ne i përhapim lazanjat në sekuencën e duhur - beshamel - brumë - bolognese - djathë

E dërgojmë në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 30-4o minuta, duke e mbuluar me letër furre. 10 minuta para përfundimit të gatimit, hiqeni letrën dhe vazhdoni të piqni derisa djathi të shkrijë dhe të shfaqet një kore e shijshme e artë. E nxjerrim nga furra, e lëmë të "pushojë" për 20 minuta.

Ju patjetër do ta doni këtë lazanja të mahnitshme! Ju bëftë mirë!

Lasagne me pulë dhe kërpudha

Gatimi i lazanjës shtëpiake të përzemërt me fileto pule dhe kërpudha nga fletët e gatshme.

Përbërësit:

• 500 g fileto pule
• 200 g kampionë
• 300 g kavanoz domate në lëngun e vet
• 1 qepë e madhe
• 200 g djathë të fortë
• Salcë Bechamel
• fletë brumi të thata
• piper i zi i bluar
• borzilok
• hudhër (sipas dëshirës)

Përgatitja:

Së pari, le të bëjmë salcën e bolnones.

1. Pritini kërpudhat dhe qepët në kube të vogla. Gjithashtu fileton e pulës e presim shumë imët.
2. Skuqeni lehtë qepën në një sasi të vogël të vajit vegjetal, pastaj shtoni kubet e filetos së pulës. Skuqeni për 6-8 minuta.
3. I përhapim kërpudhat, kripën dhe piperin. Përziejini dhe skuqni derisa lëngu nga kërpudhat të avullojë, mbi nxehtësinë mesatare, rreth 15 minuta.
4. Ne hapim kavanozin e përgatitur për dimër. Frutat me mish, jashtëzakonisht të shijshme, me një shije të pasur të këndshme.
5. Pure ato në një tas blender së bashku me gjethet e borzilokut të gjelbër dhe thelpinjtë e hudhrës.

Ne përgatitëm salcën Bechamel paraprakisht.

1. Çdo gjë është gati, ju mund të mbledhni lasagna.
2. E shtrojmë në sekuencën e mëposhtme: bechamel - fletë brumi - pulë e grirë me kërpudha - djathë.
3. Pastaj ne përsërisim shtresat edhe një herë, dhe përfundojmë montimin e pjatës me çarçafë.

Mbuloni mykun me letër pjekje dhe piqeni në furrë për 30 minuta në 180 gradë. Më pas hiqeni letrën dhe piqeni pjatën për 10 minuta të tjera, derisa të krijohet një kore e shijshme.

Recetë e lazanjës me makarona dhe salcë bolonjeze

Një pjatë e hollë dhe e shijshme italiane. Kombinon shtresa makarona dhe mbushje të mishit të grirë në krye me salcë aromatike.

Lazanja e bërë në shtëpi me mish të grirë

Do të na duhen:

për 4 racione

• pulë e grirë - 500 g
• mëlçia e pulës - 200 g
• kërpudha - 80 g
• salcë beshamel - 250 g
• fletë - 250 g
• Djathë parmixhan - 80 g
• verë e bardhë e thatë - 250 ml
• vaj ulliri - 5 lugë l
• paste domate - 3 lugë l
• supë dhe krem ​​- 120 ml secila
• gjalpë - për lubrifikimin e mykut
• qepë - 1 pc.
• domate - 2 copë.
• lëvore limoni - 1/2 lugë
• kripë, piper i bluar
• gjethe dafine - 1 pc.
• kanellë për shije

Për të mos gabuar dhe për të përgatitur një pjatë të re për ju, respektoni saktësinë në grupin e përbërësve.

Përgatitja:

Le të fillojmë me domate. I lëshojmë nga lëkura, për këtë bëjmë një prerje në formë kryqi në tul dhe i vendosim në ujë të valë për 10 sekonda. Pritini pulpën në copa të vogla.

1. Pritini qepën dhe mëlçinë në kubikë.
2. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën, shtoni tul domate dhe pulë të grirë. Skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë dhe shtoni erëza, paste domate, verë, zierje derisa alkooli të avullojë.
3. I pastrojmë kampionët dhe i presim përgjysmë. Ato të mëdha në lagje, dhe ato të vogla lihen plotësisht.
4. Shtoni kërpudha, mëlçi, krem ​​dhe supë në mish. Ziejini në zjarr të ulët derisa të trashen.
5. Shija e hollë e salcës së erëzave ngacmon me aromën e saj. Difficultshtë e vështirë të pajtohesh me shprehjen se është e pamundur të mësosh se si të gatuash salcë, për këtë të duhet talent, dhe duhet të lindësh me këtë talent.
6. Lyejeni pjesën e poshtme dhe muret e enës për pjekje me gjalpë dhe shtrojeni në shtresa: salcë behamel, fletë brumi, salcë mishi, parmixhan të grirë. Ne e shtrojmë përsëri derisa të përfundojnë të gjithë përbërësit.
7. Ngrohim furrën në 200 gradë dhe pjekim për 35-45 minuta.

Recetë e brumit të lazanjës

Sipas kësaj recete, brumi i bërë me duart tuaja është shumë më i lirë se ai i blerë, kështu që ne gatuajmë në shtëpi.

Përbërësit:

• 400 g miell gruri
• 3 vezë të mëdha pule
• 3 lugë gjelle l vaj ulliri
• 1 lugë kripë

Përgatitja:

Shosh miellin në një tas mikser, shtoni vezë, vaj ulliri dhe kripë.

Ziejeni brumin e fortë. Ne do të përdorim një mikser Bosch, do të na duhen vetëm 3 minuta, me duart tona do të kishim shpenzuar shumë më tepër kohë (deri në 30 minuta) dhe përpjekje.

Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Pas korrigjimit, brumi bëhet elastik dhe elastik.

Ne e gatuajmë me duart tona me një sasi të vogël mielli dhe e rrokullisim me një makinë të veçantë, në një shtresë të trashë 2 mm. Pritini brumin në madhësinë dhe formën e dëshiruar.

Pllakat e bëra në shtëpi, ndryshe nga pjatat e dyqaneve, duhet të zihen, përndryshe ato do të plasen dhe të përkulen. Ziejini për 1 minutë në ujë të valë të kripur, zhyteni në një tas me ujë të ftohtë (mund të shtoni vaj ulliri). Pastaj e vendosim përsëri në një sitë, e lëmë ujin të kullojë. E shtrojmë në një kanavacë dhe e thajmë. Fletët janë gati.

Lazanja e peshkut me salmon

Lazania lavash plogësht me mish të grirë të pjekur në furrë

Përbërësit:

• bukë pita - 2 fletë
• qepë - 1 e madhe
• mish i grirë - 500 g
• domate - 2 copë.
• hudhër - 3 karafil
• gjethe borziloku jeshil
• supë mishi - 100 ml
• djathë i fortë - 150 g
• gjalpë - 50 g
• qumësht - 500 ml
• miell - 50 g
• kripë, piper i bluar, arrëmyshk - për shije

Përgatitja:

Një meze e lehtë e shpejtë dhe e shijshme për një festë miqësore.

1. Vendosni qepët, hudhrat dhe domatet e copëtuara në një tas blender dhe pritini.
2. Skuqeni në vaj perimesh për 5 minuta.
3. Shtoni mish të grirë, paste domate, supë, kripë dhe ziejini për 20 minuta nën kapak.
4. Shtoni barëra dhe erëza të prera hollë në salcën e mishit të përfunduar. Kripë.
5. Lavashin e presim në çarçafë me të njëjtën madhësi. E përzgjedhim përgjatë pjesës së poshtme të mykut, ku do të piqen makaronat. Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët e mykut me gjalpë.
6. Ne fillojmë të përhapemi. 1 shtresë - bukë pita, mish i grirë, salcë beshamel.
7. Ne vazhdojmë të përhapet më tej, dhe morëm 4 shtresa.
8. Spërkateni shtresën e fundit me një pjesë bujare të djathit të grirë.
9. Pjekim lazanjen në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 25 minuta.

Lëreni të ftohet pak dhe priteni në pjesë. Ju bëftë mirë!

Perime me spinaq dhe mocarela

Në këtë recetë salcë tradicionale Bechamel do të zëvendësojë domate. E mora dyqanin me borzilok, por nëse vera është jashtë domate të mira, mund të gatuani në shtëpi.

Në vend të mishit të grirë, ne përdorim një përzierje mocarela me spinaq, të aromatizuar me hudhër, arrëmyshk dhe trumzë.

Epo, rasti përfundon me një përzierje madhështore të djathrave - mocarela dhe parmixhan.

Takohem me artet e kuzhinës Itali, gatuaj një lasagna të përzemërt që të jep gojë dhe shijo shijen e saj.