Smördegspaj. Fryst smördeg. Smördegspaj med fisk och kål

Frysta smördegär en universell produkt som omfattas av långtidsförvaring och passar bra till bär, frukt, choklad, kött, fisk, fjäderfä och grönsaker. Därför uppskattas det särskilt av många arbetande hemmafruar, som är vana att regelbundet skämma bort sina släktingar med alla möjliga godsaker. Läckra pajer, puffar, croissanter och till och med kakor görs av den. Dagens publikation kommer att presentera de enklaste och mest populära recepten för bakning från butikskött smördeg med olika fyllningar.

Om du vill baka något gott men inte hinner med att göra deg, kan du köpa det i vilken modern stormarknad som helst. Men för att inte stöta på en förstörd produkt är det viktigt att veta hur man väljer den korrekt. Innan du köper måste du noggrant undersöka förpackningens integritet. Den minsta överträdelsen av tätheten leder trots allt till för tidig skada på den pufffrysta degen, vars foto kommer att publiceras i denna publikation. Det är också lämpligt att vara uppmärksam på produktionsdatum, när det gäller lagring färdig produkt kan vara högst 180 dagar från tillverkningsdatumet. Dessutom bör etiketten innehålla uppgifter om antalet lager i degen. Ju fler det finns desto godare blir bakverket.

Det rekommenderas att tina produkten gradvis. För att göra detta placeras det i kylskåp och förvaras i det i åtta timmar. Om du lämnar fryst puff utan jäst deg på rumstemperatur, då kan senare problem uppstå med det.

Kuvert med äpplen

Detta söta bakverk med en lätt fruktig doft, speciellt för tjejer och barn. Den håller sig fräsch länge och tappar inte sin smak efter kylning. Därför kan du ta den med dig till kontoret eller skolan. För att förbereda sådana kuvert behöver du:

• 1 paket pufffryst deg (jästfri).
• 2 mogna äpplen.
• 3 msk. l. vanligt socker.
• Vanilj och kanel (efter smak).

Den tinade degen, utan att rulla, skärs i fjorton identiska bitar. Var och en av dem är fylld med krossade äpplen, beströdda med socker, vanilj och kanel, dekorerade i form av kuvert och överfördes till en bakplåt klädd med ett bakplåtspapper. Grädda produkterna vid 160 ° C i ungefär en kvart.

En paj med kål

Älskare salta bakverk säkert kommer de att vilja fylla på sin samling med receptet från frysta smördeg som diskuteras nedan. En paj gjord av det kommer att vara ett bra komplement till en mugg varmt te eller en tallrik varm soppa. För att behandla dem med din familj behöver du:

• 700 g vitkål.
• 1 lök.
• 1 msk. l. Soja sås.
• 1 msk. l. tomatpuré.
• Salt, kryddor och vegetabilisk olja.

Starta uppspelning av detta recept fryst smördegspaj behövs med beredningen av fyllningen. För att göra detta sauteras finhackad lök i varm olja och kompletteras sedan med finhackad kål och fortsätter att steka. Lägg till grönsakerna efter några minuter tomatpuré, salt, kryddor och Soja sås... Allt detta bringas till full beredskap och får svalna. Den kylda fyllningen läggs ut i en eldfast form, vars botten är fodrad med en del av den frysta degen. I nästa steg täcks den framtida kakan med det återstående lagret och skickas till ugnen. Den bakas i måttlig temperatur i ungefär en halvtimme.

Napoleon

Koka detta läckra och otroliga känslig tårta blöt i sött tjock vaniljsås, även någon som inte har med matlagning att göra. För att göra detta behöver du:

• 1 kg pufffryst deg.
• 1 liter pastöriserad mjölk.
• 100 g osaltat smör.
• 2 dl vanligt vitt socker
• 4 råa utvalda ägg.
• 4 msk. l. baka vitt mjöl.
• Vanillin.

Efter att ha kommit på vad som ingår i "Napoleon" måste du ta reda på hur man lagar mat. Det frysta smördeget får stå i kylskåpet tills det tinar. Sedan rullas det ut i ett tunt lager, skärs i bitar och kakor bakas. Nästa steg är att ta itu med grädden. För att få det slås ägg med strösocker och kompletteras sedan med mjöl och mjölk. Allt detta kokas upp, kokas till önskad densitet, kyls och bearbetas med en mixer, och glöm inte att kombinera med mjukat smör. De bakade kakorna täcks med den resulterande grädden, staplas ovanpå varandra, dekoreras efter eget tycke och lämnas i blöt.

Khachapuri

Kännare Georgiskt kök var noga med att uppmärksamma receptet som beskrivs nedan. Frysta smördeg ger utmärkt khachapuri med mört ostfyllning... För att förbereda dem behöver du:

• 200 g suluguni.
• 100 g gott Smör.
• 500 g smördeg i butik.
• Magert olja, örter och kryddor.

Det är väldigt enkelt och lätt att förbereda från fryst smördeg. Det tinade lagret skärs i identiska rutor. Var och en är riven ost blandad med kryddor och örter. Allt detta smaksätts med smörskivor, viks i trianglar, läggs ut på en smord bakplåt och skickas till ugnen. Khachapuri bakas vid 200 ° C i ungefär en halvtimme.

Croissanter

De som ännu inte har bestämt vad de ska laga från frysta smördeg kan få rådet att göra de berömda franska bagels med söt fyllning... Spröda croissanter med tjocka aprikos sylt kommer att vara ett bra komplement till en kopp aromatiskt morgonkaffe och ge dig en bra stämning för nästa dag. För att baka dem behöver du:

• 200 g puffjästdeg.
• 150 g tjock aprikos sylt.
• Nötter.

Den tidigare tinade degen rullas ut i ett lager och skärs i trianglar. Var och en av dem är fylld med aprikossylt och nötter och rullas sedan till bagels och överförs till en bakplåt klädd med pergament. Framtida croissanter hålls kort varma och bakas vid 250 ° C i ungefär en kvart.

Fisk paj

Fryst smördeg går bra inte bara med sött, utan också med salt fyllning. Därför används det ofta som grund för fiskpajer... För att baka en sådan godbit för dig själv och din familj behöver du:

• 400 g torskfilé.
• 500 g osyrat smördeg.
• 250 g laxfilé.
• 180 g sur sur grädde.
• 100 g gott hård ost.
• 70 ml torrt vitt vin.
• 50 ml vegetabilisk olja.
• 5 ägg.
• 1 lök.
• Salt, persilja och kryddor.

Finhackad lök sauteras i het olja, kompletteras med vin och stuvas i cirka tio minuter. Sedan svalnar det något och skickas till en skål som redan innehåller malet fisk, ostspån, två ägg, gräddfil och hackade gröna. Allt detta saltas, kryddas med kryddor och fördelas i en form, vars botten är fodrad med ett rullat lager av tinad deg. Lägg upp två ovanpå kokta ägg skär i tunna cirklar. Den framtida tårtan är dekorerad med band gjorda av rester av deg och bakade vid en måttlig temperatur.

Pajer

Dessa aromatiska bakverk är lika goda både varma och kalla. Beroende på ditt humör kan det vara ett bra komplement till en skål med varm soppa eller ett gott mellanmål. För att baka smördegspajer behöver du:

• 300 g nötlever.
• 500 g smördeg i butik.
• 1 vitlök.
• 1 äggula.
• Magra olja, salt och kryddor.

Den blötlagda levern befrias från allt onödigt, skärs i kuber och skickas till en stekpanna, där det redan finns friterad lök. Allt detta är saltat, kryddat och förberett. Medan fyllningen svalnar kan du göra degen. Den rullas ut i ett tunt lager och skärs i samma rutor. Var och en av dem är fylld med kyld lever, dekorerad i form av pajer, läggs på ett oljat bakplåt och smord med vispad äggula. Grädda produkterna vid 200 ° C i cirka tjugofem minuter.

äppelstrudel

För dem som inte kan motstå att baka med fruktfyllning, rekommenderar vi att du inte tappar sikten till en till okomplicerat recept från fryst smördeg. Det kommer att vara möjligt att bekanta sig med fotot av strudel bakat av det lite senare, men för närvarande kommer vi att ta reda på vilka produkter som behövs för dess beredning. I det här fallet behöver du:

• 2 ark köpt smördeg.
• 3 stora söta äpplen.
• 2 msk. l. vanligt socker.
• 2 msk. l. bakmjöl.
• 1 msk. l. brunt socker.
• 2 msk. l. ströbröd.
• ½ tsk pulveriserad kanel.
• 1/2 dl hackade nötter.
• 1 rått ägg
• 1 tsk vatten.

De tinade degplåtarna rullas ut i tunna lager. Var och en strös med sötade nötsmulor och ströbröd, täckt med krossade äpplen i kombination med kanel, mjöl och socker och rullas sedan till rullar. De resulterande produkterna överförs till ett bakplåt, smörjas med ett uppvispat ägg och vatten och skickas till värmebehandling... Strudels bakas vid 190 0 C i cirka fyrtiofem minuter.

Sniglar med russin

Dessa läckra små rullar är populära bland både stora och små älskare av torkad frukt bakverk. Därför är det möjligt att de ofta visas på din familjs meny. För att förbereda dem behöver du definitivt:

• 500 g fryst smördeg.
• 100 g vanligt socker.
• 200 g vita russin.
• 20 g smält smör.
• 1 protein.

Den tinade degen rullas ut i ett fem millimeter lager och smörjs med smält smör. Täck ena sidan med ett lager russin. Allt detta tvinnas till en rulle, skärs i ungefär samma bitar och sprids på en plåt. De resulterande ämnena smetas med protein, krossas med socker och skickas till ugnen. De bakas i måttlig temperatur i ungefär en kvart.

Protein Cream Rolls

Många av oss känner till smaken av denna söta delikatess från barndomen. Men inte alla vet hur man lagar det hemma. För att skämma bort dina nära och kära med dessa sugrör behöver du:

• 500 g köpt test.
• 150 g vanligt socker.
• 2 råa ägg.
• En nypa salt och lite olja.

Den tinade degen rullas ut i ett lager och skärs i långa tunna strimlor. Var och en av dem lindas på en speciell smord form, behandlad med en pensel doppad i äggulor och bakas i en måttligt uppvärmd ugn. De brynta rören svalnar något och fylls med en grädde av saltade proteiner, vispad med strösocker.

Äpple puffar

Frysta smördeg kan användas för att baka öppna bullar med fruktfyllning relativt snabbt. För att göra detta måste du ha i ditt hus:

• 300 g köpt deg.
• 70 g tjock aprikossylt.
• 30 ml dricksvatten.
• 2 äpplen.
• 1 äggula.

Den tinade degen rullas ut till ett tunt lager och skärs till fyra identiska rektanglar. Var och en av dem överförs till ett bakplåt, täckt äppelskivor och smord med sylt kokt med vatten. Produktens kanter behandlas med vispad äggula. Puffar bakas vid en medeltemperatur i högst femton minuter.

Tårta Taten

Detta fantastiska Franska bakverk kommer inte att lämna likgiltig även den mest krävande söta tanden. Det är en mycket lyckad kombination av tunt smördeg, äpplen och söt karamell. För att förbereda det behöver du:

• 100 g bra olja.
• 200 g vanligt socker.
• 500 g äpplen.
• 1 ark färdig deg.
• 1 vaniljstång
• ½ tsk mald kanel.

Först måste du göra karamell. Socker hälls i en kastrull och skickas till spisen. Omedelbart därefter kompletteras den med vaniljfrön och kokas tills karamell erhålls. Den resulterande söta viskösa massan hälls i en ugnsform och täcks med äppelskivor som strös med kanel. Allt detta är täckt med bitar av smör och ett utrullat lager av deg. Tårten bakas vid medeltemperatur i cirka fyrtio minuter. Innan servering kyls den och vänds så att äpplena ligger ovanpå.

Bärstårta med maräng

Denna läckra och mycket presentabla dessert kan bli en värdig dekoration för varje semester. Därför bör varje hemmafru veta hur man lagar det korrekt. Eftersom du behöver några fler ingredienser utöver pufffryst deg och bär, är det bättre att se till att du har det på förhand:

• 2 msk. l. torr semolina.
• 2 äggvitor.
• 1 ark färdigt smördeg.
• 40 g farinsocker.
• 400 g färska bär.
• 60 g sött pulver.
• En nypa vanillin.

Den tinade degen rullas ut i ett lager och läggs i en form klädd med pergament. Häll på toppen semolinagryn, bär och farinsocker. Allt detta bakas i en måttligt uppvärmd ugn. Efter cirka tjugo minuter täcks den praktiskt taget färdiga tårten med vitt, vispad med vanilj och florsocker, och återvände sedan till värmebehandling.

Puffar med hallonsylt

Inköpt deg går bra inte bara med färska, utan också termiskt bearbetade bär. För att baka läckra puffar till kvällste behöver du:

• 9 msk. l. hallonsylt.
• 500 g smördeg i butik.
• 1 rått ägg

Den tinade degen delas i tre bitar. Var och en av dem rullas ut i ett tunt lager och skärs i 3 delar. De resulterande ämnena fylls med hallonsylt, formad som slutna rektanglar och smörjas med ett uppvispat ägg. Puffar bakas på ett bakplåt täckt med bakplåtspapper vid en temperatur på 200 ° C. Om så önskas krossas färdiga produkter med strösocker.

Pasteish

De som älskar olika godis bör prova den berömda portugisiska efterrätten. För att förbereda det behöver du:

• 2 koppar hemlagad mjölk.
• 2 msk. l. majsstärkelse.
• 3 msk. l. vanligt vitt socker.
• ½ tsk gurkmeja.
• Vanillin.

Mjölk är sötad rätt mängd socker och värms upp på spisen. Därefter hälls lite av den resulterande vätskan i en separat behållare, kompletteras med stärkelse, vanilj och gurkmeja, stängs och skakas kraftigt. I nästa steg kombineras allt detta med varm söt mjölk, kokas och kyls. Nu är det dags att göra testet. Det tinas upp, släpps ut ur förpackningen, rullas ut i ett lager och läggs ut i en värmebeständig form. Allt detta är täckt med förtjockad mjölkgrädde och skickas till ugnen.

Zucchini och mozzarella paj

Dessa doftande bakverk med ost och grönsaksfyllning kan ersätta en komplett middag för hela familjen. För att förbereda det behöver du:

• 500 g puff jästfri deg.
• 200 g mozzarella.
• 2 unga zucchini.
• Salt, basilika, sesamfrön och vegetabilisk olja.

Den tinade degen delas i två bitar och rullas ut till tunna lager. En bit läggs ut på botten av en försmord form. Toppa med riven stekt zucchini blandad med basilika och salt. Det hela toppas med hackad mozzarella och resterande deg. Strö den framtida tårtan med vegetabilisk olja, strö över sesamfrön och grädda i måttlig temperatur.

Perfekt deg

Hemligheter med att göra smördeg hemma

I Europa tror man att smördeg uppfanns på 1600 -talet av fransmännen, och även om de gömde receptets finesser, lärde sig hela världen snart om den nya kulinariska uppfinningen. Det första receptet för att göra smördeg kom dock till Ryssland ungefär samtidigt från Centralasien och Volga-regionen, så det är inte känt vem som bör betraktas som författare till detta kulinariska kunnande.

Flerlagers deg är gjord av mjöl, ägg, vatten eller mjölk, ett stort antal smör eller margarin. Smördeg kan du köpa i affären, men det är bäst att göra det själv, eftersom konstgjorda tillsatser och margarin ofta läggs till fabriksprodukter istället för smör. Att göra smördeg hemma tar tid, men när dina nära och kära njuter av krispiga pajer, läckande pizza och Napoleon smälter i munnen kommer du att förstå att hemlagad deg- mycket godare och hälsosammare.

Typer av smördeg

Existera olika recept testa. Till exempel är det klassiska smördeget bara gjort av mjöl, smör och salt, utan ägg och mjölk. Det kan vara jäst eller intetsägande. Osyrad deg mer lager, tunnare och lättare - det brukar användas för att göra söta pajer, bakverk, tårtlager, bullar, kakor, rullar, volovanov och strudel. Bristen på socker i smördeg gör konfektyr mindre klurig och skadlig för figuren. Intressant nog stiger flagnande bakverk i ugnen på grund av smöret som smälter, vilket skiljer lagren av bakverket från varandra och hindrar dem från att fastna.

Jästbakverk visar sig vara mindre flagnande, men mycket fluffiga och luftiga, och det finns en liten syrlighet i smaken. Vanligtvis används jästdeg för att göra salta pajer, bullar, pizza och tungor, även om den är lämplig för söta föremål.

Degen knådas inte bara i vatten eller mjölk - det finns recept på öl, kefir, grädde, gräddfil eller med keso. Du kommer snart att se att att göra smördeg är en kreativ och rolig process!

Kvalitetsingredienser

Produkterna måste vara av hög kvalitet och färska - detta är en av de viktigaste hemligheterna med utsökt smördeg. Använd endast mjöl av högsta kvalitet och se till att sikta det för att mätta det med syre - i det här fallet blir bakningen väldigt lätt och luftig. Det är mycket viktigt att vara försiktig när du tillsätter salt till degen - faktum är att om det finns brist på salt kommer degen att tappa sin elasticitet och lagren suddas ut, och om du översaltar kommer bakverket inte att bli väldigt gott. Vissa recept innehåller citronsyra eller ättika - de förbättrar kvaliteten på gluten i mjöl, vilket ökar dess bakegenskaper, eftersom mjölprotein sväller bättre i en sur miljö.

Huruvida man ska använda vatten eller mjölk för att förbereda degen är en personlig fråga för varje hemmafru, medan man ska komma ihåg att degen med vatten visar sig vara mer elastisk och med mjölk är den mer smakrik. Det idealiska alternativet är att lägga till dessa produkter i degen i lika stora proportioner, övervaka vätskans temperatur - den ska vara tillräckligt kall, som smöret.

Fettinnehållet i smöret påverkar huvuddelen av bakverket - ju högre fettprocent, desto mer magnifika blir pajerna. Om du bestämmer dig för att inte använda smör, utan margarin, ta ett speciellt bakmargarin, med det visar sig produkterna vara särskilt fluffiga och mjuka.

I några recept på smördegspajer och bullar kan du hitta ägg eller äggulor, vilket ger degen ömhet och mjukhet. I blandningsprocessen tillsätts ibland stark alkohol till produkterna för att berika smaken och den behagliga doften, i detta fall ersätts en del av vätskan i receptet med konjak eller rom.

Perfekt blandning

Tekniken för att göra smördeg är att ägg drivs in i mjölet och en vätska med salt och syra löst i det hälls. Om du gör jästdeg löses jästen upp i en liten mängd varm mjölk, blandas sedan med återstående mjölk, ägg och salt, och först sedan tillsätts mjöl till massan. Ibland innehåller degen smält smör eller vegetabilisk olja. En del av mjölet ska få kavlas ut med smör.

En annan hemlighet för att göra smördeg är att lufttemperaturen i rummet ska vara cirka 15–17 ° C, men om köket är väldigt varmt måste degen regelbundet placeras i kylskåpet för kylning. Den knådade degen lämnas i en halvtimme på bordet under en våt handduk, medan mjukt smör blandas med mjöl, formas till ett rektangulärt lager och placeras i kylskåpet. Degen ska vara ganska brant och smöret ska vara fast, vilket innebär att degen och smöret ska ha ungefär samma konsistens vid rullningen.

Rätt rullning

Kavla ut degen till en kvadrat dubbelt så stor som ett smörblock, se till att degen är tunnare runt kanterna än i mitten. Vira kanterna på rutan med ett kuvert och rulla degen till en rektangel med ett lager på cirka 1 cm, vik den sedan tre eller fyra gånger och lägg den sedan i kylen i en halvtimme.

Kavla ut den kylda degen igen, vik den i 3-4 lager och lägg tillbaka den i kylskåpet. Denna procedur bör upprepas minst 4 gånger, och helst 5-6 gånger. Ju oftare du rullar ut degen, desto mer flagnande blir den. Flytta rullpinnen bara från dig, mycket långsamt och försiktigt, för att upprätthålla integriteten i formationen. På webbplatsen "Låt oss äta hemma!" samlade recept steg för steg matlagning smördeg med foton och videor, där du tydligt kan se hur det ska rullas ut korrekt så att bakverket blir flerskiktigt och lätt.

Hemligheter med att klippa och baka smördeg

Skär bara degen med en vass kniv eller formar med vassa kanter. Om kanterna är skrynkliga på snitten kommer degen inte att jäsa ordentligt och produkterna blir inte frodiga. Detsamma kommer att hända om du inte bara smörjer bakstyckets ovansida med äggula, utan även dess sidoytor, så det är bättre att inte röra produkten alls på sidorna. Det är väldigt trevligt att arbeta med smördeg, eftersom det är otroligt plastigt och man kan skulptera roliga figurer och graciösa rosor av det.

Skölj bakplåten med kallt vatten innan du bakar och täck med bakplåtspapper utan att smörja den, eftersom smördegen innehåller tillräckligt med fett, vilket är tillräckligt för att förhindra att produkterna fastnar. Lägg bullar och kex på ett avstånd från varandra, eftersom de kommer att öka i storlek under bakning. Om du gör en stor smördegspaj, stick hål i den flera gånger med en kniv eller gaffel innan du bakar för att släppa ut ånga. Detta är nödvändigt för att få en platt och slät yta på kakan, annars börjar den bubbla och ser inte särskilt estetiskt tilltalande ut.

Grädda i 220-250 ° C. Vid en lägre temperatur kommer bakverk att vara torra och inte särskilt skiktade, och i en för varm ugn blir de snabbt bruna och förblir fuktiga inuti. Det är viktigt att inte skaka bakplåten eller slå på ugnsluckan, annars löser sig puffarna och några lager blir fuktiga. Om du vill ha kurviga föremål, öppna inte ugnen under de första 7 minuterna.

Smördegsrecept

Enligt detta recept är degen väldigt flagnande och bakverket är mjukt, luftigt och krispigt. Så blanda 1 ägg, 180 ml vatten, 1 msk. l. citron juice, 1 msk. l. vodka och ½ tsk. salt, medan du häller vodka först efter vatten så att ägget inte krullar. Tillsätt gradvis 3 koppar siktat mjöl 2-3 gånger, knåda en seg deg som inte ska hålla fast vid dina händer. Slå in degen i plastfolie och ställ den i kylen i 2-3 timmar tillsammans med en kavel, som också ska svalna.

Efter 3 timmar, rulla ut degen till ett rektangulärt lager 5 mm tjockt, bred ett lager mjukt smör på två tredjedelar av rektangeln så att den inte når degen med cirka 1 cm.

Täck degen med smör med den tomma delen av rektangeln, medan en tredjedel av smörskiktet förblir öppet, och det ska täckas med det vikta lagret. Kavla ut degen, vik tillbaka den i 3 lager och låt stå i kylen i 40 minuter tillsammans med kaveln. Upprepa rullningsprocessen 3 gånger till.

Puff jästdeg recept

Du kommer att behöva arbeta med jästdeg lite längre, men du måste också rulla ut det mindre, eftersom det visar sig inte vara särskilt lager. Lös 80 g socker i ett halvt glas mjölk, tillsätt 1 tsk. salt och 500 g mjöl. Lös upp 11 g komprimerad jäst i ett halvt glas varm mjölk, häll i mjölkmassan, tillsätt 100 g mjukat smör och knåda till en stel deg.

Låt degen ligga i plastfilmen i kylen i 4 timmar tillsammans med kaveln, och under denna tid kommer den att fördubblas i volym. Kavla ut degen till ett rektangulärt lager, lägg 250 g smör på den och fortsätt på samma sätt som beskrivs i föregående recept. I detta fall räcker det med tre rullnings- och fryscykler.

Strawberry Puff Pie

Ovanstående, och nu är detta särskilt sant, sedan början av jordgubbsäsongen. Prova att göra en så doftande, öm och krispig paj till din familj så ser du hur enkelt och enkelt det är.

Förbered 400-500 g puffjästfri deg, rulla den i storlek lite större än bakplåten och smörj bakplåten med vegetabilisk olja. Linda sedan degen på en kavel och rulla sedan upp den på en plåt så att den inte går sönder. Slät ut degen, forma sidorna, stick hål i den på flera ställen och sätt in den i ugnen i 15 minuter tills den blir gyllenbrun.

Strö kakan med stärkelse (3 msk), lägg 600 g jordgubbar på den, strö lätt över socker. Stärkelse behövs för att bärsaften inte ska suga degen: den måste förbli krispig och torr. Övre lager pajen kan dekoreras med degremsor som läggs ut i ett korsmönster i form av ett galler - en sådan paj håller formen bättre och bakar alltid bra. Ställ in pajen i ugnen och grädda på låg värme tills det översta lagret av degen är färdigt, och skär pajen när den svalnat.

Det finns ett annat sätt att laga mat jordgubbspaj... Förbered cirka 400 g smördeg utan jäst, dela det i 2 delar och kavla ut 2 ark. Lägg det första arket på ett bakplåt, lägg jordgubbar blandat med keso och socker på det, täck med ett andra lager deg, nyp kanterna, gör punkteringar på flera ställen och sätt in i en ugn förvärmd till 180 ° C i en halvtimme timme.

Smördeg kan frysas för framtida bruk och förvaras i kylskåp, och sedan tinas och användas för bakning efter behov. Med tanke på komplexiteten i degberedningen är detta perfekt lösning för en hektisk hemmafru som är redo att skämma bort hushåll med desserter varje dag. Och för att inte fundera länge på vad du ska laga, ta en titt på sajten "Låt oss äta hemma!" - här är recepten på smördegspajer med foton och detaljerade instruktioner... Behärska hemligheterna smördeg och dela med oss ​​ovanliga recept!

Pajer är enkel och prisvärd mat för varje dag, med ett stort utbud. Det är därför vi älskar dem så mycket, eftersom det finns ett alternativ för alla att smaka. Smör, intetsägande, öppet, stängt - och det är bara grunden! Vad kan vi säga om olika fyllningar. Jästfria smördegspajer anses vara hälsosammare än jästpajer. Kombinerat med saftiga grönsaker eller frukter blir krispiga och fluffiga smördeg till en hälsosam och välsmakande måltid.

Smördeg används som regel inköpt, eftersom förberedelseprocessen hemma är ganska mödosam. Du måste välja denna produkt noggrant, eftersom resultatet som helhet beror på dess kvalitet. Vi studerar noggrant förpackningen, den måste vara intakt, utan främmande lukt. Därefter studerar vi hållbarhet och sammansättning, det ska inte finnas några kemiska ingredienser. Dessutom är det värt att välja en deg där det finns minst 36 lager, det maximala antalet lager kan vara mer än tvåhundra, i ett ord, ju mer, desto bättre.

Hus köpt deg förvaras i frysen, så du måste tina den ordentligt innan du lagar mat. För att göra detta, lägg det i kylskåpet i 10 timmar. Avfrostning vid rumstemperatur är tillåten, men resultatet är kanske inte lika bra, sannolikt kommer processen att gå ojämnt, vilket är fullt av problem under tillagningen. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt degen som rullas till en rulle, eftersom den kan förlora sin form under utplaceringen. Om det finns tid och lust, puffa sedan jästfri deg du kan laga det själv.

Gör puffjästfri deg

Ingredienser:

• Vetemjöl - 400 g
• Ett ägg
• Smör - 200 g
• Vinäger - 1 matsked
• Salt - på spetsen av en kniv
• Vatten - 200 ml

Slå ägget i ett skum i en djup skål, tillsätt vatten, ättika till det och rör om. Tillsätt salt och tillsätt gradvis 350 g mjöl. Degen ska vara fast och homogen, knåda den ordentligt i fem minuter. När det slutar hålla fast vid dina händer uppnås målet. Nu måste han skickas till kylskåpet för en välförtjänt vila på en och en halv timme. Blanda det mjukade smöret i smulor med resterande mjöl och rulla sedan till ett tunt lager på bakplåtspapper, täckt med samma pappersark ovanpå. I denna form, lägg denna blandning till huvuddegen och vänta ytterligare en halvtimme.

Kavla ut degen, lägg smör-mjölblandningen på två tredjedelar av dess yta. Samtidigt, vid kanterna, lämna "kvoter" på 1 cm utan olja. Böj den smörfria tredjedelen av degen och nyp kanterna, lägg resterande en tredjedel av degen med smör ovanpå. Lägg denna "smörgås" i kylen i 20 minuter. Rulla sedan ut degen till en tjocklek av 1 cm, gör det mycket försiktigt så att kanterna inte går isär. Den resulterande rektangeln från degen, vik i tre för att göra en kvadrat. Kavla ut den till 0,8 cm tjock och kyl igen. Upprepa proceduren två gånger eller mer om du vill ha fler lager. Färdig deg du kan frysa den för framtida bruk eller göra en paj av den.

Smördeg äppelpaj

Ingredienser:

• Smördeg utan jäst - 250 g
• Äpplen - 2 st
• Socker - 2 matskedar
• Smör - 2 matskedar
• Vanillin (eller kanel) - 1 påse

Tina pajdegen och kavla ut, strö över mjöl. Skär ur den en cirkel som passar bakformens diameter. Strö mjöl på pannan och tillsätt degen till den. Kom ihåg att peta den med en kniv på flera ställen.
Ta bort fröskalarna från rena och torra äpplen och skär i tunna skivor. Smält 1 matsked i en stekpanna. smör, tillsätt äpplen och strö över socker. Stek dem på hög värme tills de är gyllenbruna och sval sedan.

Ordna äpplena i snygga rader i ett spiralmönster ovanpå degen. Toppa med resterande smör och strö över vanilj eller kanel. Grädda pajen i 190 grader i 20 minuter (eller kanske lite längre, beroende på ugn). Servera varmt med en kopp kaffe och glass.

Smördegspaj

Ingredienser:

• Hård ost - 200 g
• Keso 5% fett - 200 g
• Dill, persilja, basilika - en kvist
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Ägg - 1 bit
• Salt att smaka

Kavla ut den tinade degen. Bred ut den ena delen på ett bakplåt bestrött med mjöl, lägg den andra åt sidan. Riv osten på ett grovt rivjärn, blanda med ett uppvispat ägg. Lägg till mosad keso där. Hacka örter, vitlök och blanda med resten av fyllningen.

Bred ut ostmassan på ett lager deg och täck med ett andra lager ovanpå. Stift kanterna, gör några punkteringar ovanpå med en gaffel. Grädda pajen i 180 grader i 20-25 minuter. Den kan serveras både varm och kall.

Paj med kyckling och svamp från puffjästfri deg

Ingredienser:

• Puff jästfri deg - 0,5 kg
• Kycklingfilé- 300 g
• Svamp - 200 g
• Lök - 1 bit
• Ägg - 1 bit
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Salt och peppar

Svamp, ostronsvamp eller champinjoner, tvätta, skär i små kuber. Skala och hacka löken. För kycklingfilén genom en köttkvarn. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg de kokta ingredienserna där och stek på medelvärme i 7 minuter, krydda med salt och peppar.

Tina degen, rulla den till en stor rektangel, hacka den på flera ställen. Lägg den kylda fyllningen på ena halvan, täck över den andra. Fäst kanterna väl. Gör sneda snitt ovanpå och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda i 210 grader i 30-40 minuter.

Smördegskålpaj

Ingredienser:

• Puff jästfri deg - 1 förpackning
• Vitkål - 500 g
• Lök - 1 bit
• Ägg - 1 bit
• Smör - 1 matsked

Hacka kålen och koka i saltat vatten tills den är halvkokt. Töm och tillsätt smör. Kavla ut den färdiga degen, skär ut två cirklar med en diameter på 26 cm. Lägg en på botten av en smord form, stick med en kniv på flera ställen.

Lägg fyllningen ovanpå och täck med en andra cirkel deg, nyp försiktigt kanterna. Skär med en kniv och pensla toppen av pajen med vispad äggula. Grädda den i 180 grader i 30-40 minuter.

Smördegspaj med potatis och svamp

Ingredienser:

• Puff jästfri deg - 500 g
• Svamp - 600 g
• Potatis 2 bitar
• Ägg - 1 bit
• Lök - 1 bit
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

För fyllningen, hacka löken och champinjonerna och stek tills de är mjuka. vegetabilisk olja... Potatismos genom att koka dem i saltat vatten. Blanda potatis med svamp och svalna. Kavla ut degen till en rektangel. Skär kanterna på båda sidor i sneda remsor.

Lägg fyllningen i mitten och vrid degbanden med en fläta. Vispa ägget och pensla kakans yta med det. Lägg den på en smord bakplåt och grädda i cirka 30 minuter i en väl förvärmd ugn. Värma doftande tårta med potatis och svamp är rejäl lunch för hela familjen!
Fördelen med smördegspajer är enkelheten och förberedelseshastigheten, liksom alltid en gyllene och krispig skorpa!

Nästan alla älskar smördeg, den enda frågan är vilken fyllning man ska lägga i den. Jag kan säga en sak, alla människor var indelade i två läger: vissa föredrar smördegspajer med salt fyllning, andra med godis.

Båda uppgifterna är lösbara, men det finns fyllningar som du behöver pilla med lite. För dem som inte äter kött finns det många möjligheter, eftersom en smördegspaj med grönsaksprodukter kan göras på nolltid, och jag har sådana recept.

Smördegspaj - de bästa recepten för söta och salta bakverk

Du måste göra den själv eller köpa degen, då är processen nästan klar!

I den här artikeln vill jag berätta bakrecept baserat på köpt smördeg. Genom att köpa ett paket som väger ett halvt kilo bakar du god paj för hela familjen och spara tid. Om du ändå bestämmer dig för att knåda degen med egna händer kommer jag inte att störa detta, och du hittar recepten för dess tillagning på min webbplats.

Smördeg kan vara med eller utan jäst, skillnaden är att pajerna i det första fallet är mer fluffiga och i det andra - mindre kaloririka.

Degen används som bas, den går också att dekorera godiset. Efter att ha visat din fantasi kan du använda degen för att ge bakverk bara ett magiskt utseende genom att klippa ut blommor, löv och till och med spetsar från den.

Smördegspaj fylld med äpplen och päron

Om du inte slutar baka pajer även på sommaren, när många föredrar att äta glass till efterrätt, föreslår jag ett recept för bakning med säsongens frukter. Tänk bara vilken smak som kommer att fylla köket när pajen är i ugnen.

Det är mycket svårt att vägra en sådan delikatess, din familj kommer helt att glömma glass och kommer att be dig att baka sådana pajer oftare.

Jag vill avslöja en hemlighet: att tillsätta ett par matskedar apelsinjuice till fruktfyllningen av en smördegspaj gör den mer doftande. För en förändring kan du använda alla nötter (valnötter, mandel - det spelar ingen roll).

För att göra en paj med en utsökt och aromatisk fyllning behöver du följande ingredienser:

Standardförpackning av smördeg på halv kilo; 2 äpplen och 2 päron; en matsked nötter
Du behöver ett ägg för att smörja bakverk och 2 msk för strö. matskedar socker

Vi börjar forma en paj från smördeg, för detta:

1. Kavla ut två lager smördeg. De ska ha samma storlek som bakplåten som du ska baka kakan på.
2. Kärna ur den tvättade frukten och skär i skivor.
3. Lägg dem i en skål och ringla över apelsin- eller citronsaft.
4. Överför ett lager smördeg på en smord bakplåt, detta blir basen och lägg skivor av päron och äpplen överlappande på den.
5. Strö frukten med strösocker och krossade nötter.
6. Toppa pajen med ett andra lager deg och nyp kanterna.
7. För att förhindra att kakan blir blöt, gör hål i det övre lagret, ånga kommer ut genom dem under bakning.
8. Innan du skickar smördegspajen till ugnen, förvärmd till 220 grader, ska den stå i kylen några minuter. Jag tror att en kvart kommer att räcka. Pensla sedan tårtan med ett uppvispat ägg och grädda i 20-25 minuter.

Jag har fler bakrecept för dig, och dessa är:

Jäst smördegspaj med äpplen

Tårtan som jag föreslår att du gör är väldigt enkel att göra. Om du snabbt behöver förbereda en delikatess för te, hittar du inte en bättre väg ut ur situationen. Du kan självständigt justera mängden socker, det beror på typen av äpple och dina smakvanor.

För en blank skorpa som många älskar för hembakade kakor, borsta ett uppvispat rått ägg över bakverket.

Till efterrätt behöver du: smördegsförpackningar; 4-5 äpplen (allt beror på storleken); smör och 3-4 msk. matskedar strösocker.

Vi kom på ingredienserna, nu ska vi lära oss att laga mat äppelpaj från smördeg, men smörj först en bakplåt med smör.

Sedan:

1. Kavla ut degen och skär ut två lager av den. Lägg den ena på en plåt och skär i tunna remsor av den andra.
2. Skala äpplen och fröna, skär i tärningar.
3. Strö äpplen på det nedre lagret av bakverk och krossa dem med socker.
4. Dekorera toppen av kakan med remsor av smördeg och låt den jäsa i rumstemperatur innan du skickar den till ugnen.
5. Efter 20 minuter skickar du bakplåten till ugnen och bakar pajen i 15 minuter i 200 grader. Sänk sedan temperaturen till 160 grader och notera ytterligare 10 minuter.

Tårtan är klar! Låt det svalna något och ta upp på ett fat för att servera med te. Och jag har recept på läckra godisar i beredskap för dig.

Jästfri smördegspaj med aromatisk plommonfyllning

Du kommer att kunna baka läckra och doftande pajer med följande ingredienser:

Ett paket puffjästfri deg; 5 plommon; en matsked rörsocker; torr rosmarin och en tesked kanel.
För att karamellisera frukt behöver du en tesked smör.

Att förbereda plommonkaka från jäst smördeg, följ sekvensen av processer:

1. Tvätta frukten, ta bort fröna och skär dem i skivor.
2. Överför plommonen till en skål, strö över strösocker och skaka.
3. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt rosmarinbladen.
4. Häll plommonen i stekpannan och värm över elden i 5 minuter under omrörning.
5. Kavla ut två lager smördeg, baka ett av dem i 200 grader i 5 minuter, förstickat med en gaffel.
6. Lägg sedan ut det på mitten färdig kaka plommon, täck med ett andra lager och nyp kanterna.
7. Skicka kakan för att baka, med fokus på sidornas färg. Så snart kakan är brun (efter 10-15 minuter), ta ut den ur ugnen och förbered den för presentation.

Jag vill erbjuda dig några recept på salt smördeg, nämligen

Kyckling- och potatispaj

Kycklingpajer kallas "kurnik" och som du kan föreställa dig finns det logik i detta. Pajen visar sig vara mycket tillfredsställande och tack vare värdinnornas fantasi och vacker. Du kan klippa olika figurer (spikelets, blad) från degen och dekorera toppen av bakningen med dem. Pajen passar både för att behandla vänner och för en hemmamiddag.

Recept på "kurnik" finns i många kokböcker, men jag erbjuder dig min egen version, som består av:

ett halvt kilo smördeg; 2 kycklingben (de är saftigare än kycklingbröst); 30 ml vatten; en kyckling äggula; 3 potatisar; en lök; 50 g smör; lite vegetabilisk olja; salt och peppar efter smak.

Att göra en tårta är inte svårt, se själv. Du behöver:

1. Skölj benen, torka med en pappershandduk.
2. Skilj köttet från benet, skär det i tärningar och blanda med grönsakerna hackade på samma sätt.
3. Krydda fyllningen med salt och peppar, strö över vatten.
4. Kavla ut två lager av olika storlekar från degen, varav det ena är en tredjedel mindre än det andra (du behöver det för att täcka kakan ovanpå).
5. Lägg ett större lager på en smord bakplåt, ovanpå fyllningen, men så att den inte når kanterna med 3 cm.
6. Skär det kylda smöret i tärningar och fördela jämnt över fyllningen.
7. Lyft upp sidorna och linda inåt något. Täck sedan kakan med ett andra lager och nyp kanterna. Pajen kan skickas till ugnen i 40 minuter, men värm den först till 180 grader och gör ett litet hål i mitten av det övre lagret (överflödig fukt kommer att avdunsta genom det).
8. Pensla rått med ett ägg för en vacker blank skorpa.

Hoppas du gillar mina smördegsrecept nu.

Smördegspaj fylld med kål och svamp

Vegetarianer kommer säkert ihåg mina växtbaserade pajer. Det här bakningsalternativet kommer inte bara att tilltala dem, utan även dina andra gäster som älskar utsökt mat.

För att göra en paj behöver du:

Förpackning av smördeg med jästhalt; 300 g vitkål och champinjoner; 1 lök; kycklingägg; ett halvt glas mjölk; peppar och salt efter smak

Först och främst, gör fyllningen, den ska svalna innan du lägger den på bottenlagret. För detta:

1. Skär löken i tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
2. Tvätta svampen, torka på en servett eller pappershandduk och skär i tunna skivor.
3. Skicka dem till stekpannan och fräs med löken tills all fukt är borta.
4. Koka upp den hackade kålen i en separat stekpanna tills den är mjuk.
5. Salta båda delarna av fyllningen och krydda med svartpeppar.
6. Kavla ut smördegen och dela den i två lika stora delar.

Forma pajen nu:

1. Lägg ett lager deg på ett bakplåt, lägg ett lager kål ovanpå och sedan av svamp och lök.
2. Skaka mjölken med ägget och häll den resulterande blandningen över fyllningen.
3. Täck med det som finns kvar och nyp kanterna.
4. Grädda i 40 minuter i en ugn där temperaturen har värmts upp till 180 grader.

Paj med ost och köttfärs

Fyllningens sammansättning avgör hur tillfredsställande smördegspajen blir. Ta köttfilé och gör köttfärs med egna händer, så du kommer att vara säker på dess kvalitet. Bakverket kommer att bli saftigt och gott om fyllningen inte innehåller främmande inneslutningar, det vill säga att den tillagades hemma av färska produkter.

Genom att lägga till köttfärsen kokat ris, kommer du att göra rätten mer tillfredsställande och kunna dämpa hunger under lång tid.

Köp ett halvt kilo smördeg och fyllningsingredienser från butiken: 2 ägg; 300 g kött; Glödlampa; 150 g mjuk saltad ost såsom fetaost; 150 g hårdost av "rysk" typ; salt och mald svartpeppar; färska eller torkade örter.

Steg för att göra en tårta:

1. Stek först hackad lök i en stekpanna i het vegetabilisk olja, tillsätt sedan hackat kött och håll elden tills köttet är klart.
2. Riv hårdost och fetaost på ett grovt rivjärn, lägg i en skål till något svalt köttfärs.
3. Vispa ägg ett efter ett, tillsätt örter, salt och peppar.
4. Kyl fyllningen helt.

Och nu bildar vi själva kakan:

1. Kavla ut två lager deg.
2. Linda en på en kavel och överför till en smord bakplåt.
3. Dra i kanterna på degen och gör sidorna.
4. Lägg ut fyllningen.
5. Täck den med ett andra lager deg och nyp längs kanterna med en lockig söm.
6. Tippa toppen av pajen med en gaffel för att släppa ut ångan som genereras vid hög temperatur och grädda i 35 minuter. Ugnen bör redan förvärmas till 180 grader.

Konserverad fiskpaj

Du kan använda konserverad fisk som fyllning inte bara i nödsituationer, när gäster kommer till dig om en halvtimme, och godiset ännu inte är klart. Pajer med sardiner i smör eller saury smakar utmärkt.

Fyllningen av riven hårdost och ägg kommer att ge speciell ömhet åt bakverk, så du bör vara uppmärksam på denna nyans. Strö de hackade gröna på smördegen och konserverad fisk innan du sätter in den i en varm ugn för att baka.

Så, du har redan ett paket med ett halv kilo färdigt smördeg. För malet kött, ta: 3 ägg; 5 potatisar; 0,1 kg hård ost; 2 burkar konserver; salt och peppar.

Tillagningssteg:

1. Skala potatisen, skölj och skär i skivor.
2. Koka grönsakerna i saltat kokande vatten, men inte tills de är möra, utan bara i 5 minuter.
3. Lägg konserverad fisk i en djup tallrik och mosa med en gaffel.
4. Krydda äggen med salt och vispa i en skål.
5. Riv osten och lägg i äggen.
6. Kavla ut ett lager deg som är något större än bakplåten.
7. Använd en kavel för att överföra degen i formen, gör höga sidor och böj ut dem för tillfället.
8. Lägg det första lagret på degen - fisk, sedan potatisskivor och fyll med en blandning av ägg och riven ost.
9. Slå in sidorna i mitten av kakan, som måste bakas i 40 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader.

Smördegspajer kan göras med det mesta olika fyllningar, och din fantasi hjälper dig att hitta på dem. Jag berättade bara två sätt, med hjälp av vilket, kommer du att baka en fantastisk godbit för vänner och dina nära och kära.

Följ råd från erfarna kockar för att se till att dina bakverk alltid bara förtjänar utmärkta betyg:

1. Den bruna skorpen på pajerna är resultatet av att smeta ytan på degen med ett uppvispat ägg eller rå äggula. Vidrör inte kanterna på skikten, annars kommer bakverket inte att delamineras och inte stiga.
2. Lägg stängda kakor med en gaffel eller gör ett korsformat hål i mitten. Detta förhindrar att ånga ackumuleras i fyllningen.
3. Kyl fyllningen innan du tillsätter den.
4. Du behöver rulla ut smördeg som köpts i en butik först efter avfrostning.

Smördeg säljs i nästan vilken butik som helst. Detta förenklar förberedelsen av rätter med det. Men om du tvivlar på kvaliteten på en sådan produkt kan du göra den själv och förvara den i frysen om tiden är värdefull. Välj mellan osyrad och jästdeg.

De fem mest använda ingredienserna i smördegsrecept är:

Bland det stora antalet puffcake -recept kan du alltid välja det som själen ligger mer för just nu. Det finns otaliga fyllningar för dem, de är alla olika. Vissa saftiga, rika (till exempel halvor av färska körsbär eller körsbär), andra torka (malda i köttkvarn Valnöt med socker). Det finns salta sådana, till mellanmålspajer. Och sött till lätta desserter.

Pajer kan vara öppna, stängda, rullade till en rulle eller snigel, i form av en ring, flerskikts. Osötad fyllning kan göras av grönsaker, svamp, kött, spannmål, baljväxter, ost, ägg stuvade i olja. Allt detta kan skäras i bitar eller hackas med en mixer.

Sött tillagas enligt samma princip: färsk frukt och bär kan blancheras med tillsatt socker, blandat med sirap, gelatin, majsmjöl... Du kan helt enkelt skära dem i skivor utan ytterligare sötning. Det fungerar bra med söta äpplen, päron, kungar, mango, bananer, ananas, citrusfrukter. Pajer kan också fyllas med sylt, sylt, sylt, konfekt, grädde.

Fem snabbaste recept på smördegspajer:

Den största fördelen med recept puff pajer- i deras höghastighetsmatlagning. Utan att ta hänsyn till förberedelse och bearbetning av degen, det vill säga för själva bakningen, tar det högst 15-20 minuter. Speciellt om ugnen är modern.

Huvudregeln för smördeg: kyl det alltid innan det skärs och grädda det i en förvärmd ugn till önskad temperatur.

Tips:

• kavla alltid ut smördeg bara i en riktning, bort från dig eller mot dig; tryck samtidigt på kavlan jämnt så att det inte blir snedvridningar
• skär den bara med en vass kniv för att inte platta ut skikten
• Innan bakning, gör flera punkteringar på ytan med en gaffel så att det inte bildas inre bubblor
• fukta bakplåten och forma med kallt vatten, täck inte över den med olja
• när du smörjer kakan, försök att inte få på sidorna, annars kommer degen inte att jäsa
• standardtemperatur för bakning av smördeg - 220C