Kuppikakut eivät ole makeita. Välipalakuppikakkuja. Välipalakuppikakkuja raejuustolla ja vihanneksilla

Keittomenetelmä:

chatskaa
Juustomuffinit tillillä

Vaadin edelleen, että smetana taikina on yksi parhaat vaihtoehdot muffini taikina :)
Yllättävän mureat ja tuoksuvat juustomuffinit syövät hetkessä ja tuovat valtavan nautinnon :)

Välttämätön
2 tuntia jauhoja
2 rkl leivinjauhetta
30 g cheddaria (pieneksi pilkottuna)
Pieni nippu tuoretta tilliä (hienoksi)
1 1/3 h smetanaa
1 muna (kevyesti vatkattuna)
60 gr voita (sulatettu)

Käsitellä asiaa:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa muffinivuoka paperivuokalla tai voitele voilla ja ripottele päälle jauhoja.
2. Sekoita isossa kulhossa jauhot leivinjauheeseen. Sekoita joukkoon juusto ja tilli.
3. Sekoita kananmuna erillisessä vispilällä voin ja smetanan kanssa tasaiseksi massaksi. Kääntele sitten seos haarukalla jauhojen joukkoon. Älä innostu vaivaamiseen! :) muuten muffinit eivät ehkä nouse. Heti kun taikinasta on tullut riittävän homogeeninen, lopeta vaivaaminen.
4. Jaa taikina muotteihin ja paista uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita.

Ota pois, anna jäähtyä hieman ja tarjoile :)

aibolit77
Tunkuppikakkuja

Resepti:
2 munaa
2 purkkia tonnikalaa omana. mehu (200g)
1 kuppi jogurttia (170 g) - Yleensä syön kefiiriä
1/2 tl sooda
150 g jauhoja (itse nousevia) Otan jauhot silmästä, jotta taikinasta tulee pannukakkuja)
ripaus suolaa
vähän vihreitä (persiljaa, korianteria tai tilliä)
oliiveja ulkokoristeeksi

1. Vatkaa munat, lisää jogurtti ja purkkipurkin hyvin muussattu sisältö, hienonnetut vihreät, lisää sooda ja lisää jauhoja taikinaksi kuin pannukakkuja.
2. Voitele muoto voilla, ripottele päälle jauhoja, kaada taikina pois, laita oliivit päälle.

Paista kullanruskeiksi (n. 15 minuuttia). Kuppikakut ovat erittäin tuoksuvia, hyviä sekä teelle että oluelle. Voidaan paistaa yhdessä muodossa - kuten leipä tai kakku.

Kommentit: Rakastamme näitä kuppikakkuja. Teen niitä sekä erillisinä muotteina että kuppikakkuina. Mielestäni pienet kuppikakut ovat maukkaampia, no, ne ovat maukkaampia oliivien kanssa kuin ilman.

blumaria
Aurinkokuivattu tomaatti ja pesto muffinit

pesto tehtiin etuajassa - basilikaa, pinjansiemeniä, valkosipulia, oliiviöljyä.
ja tänään leikkasin kuivatut tomaatit saksilla neliöiksi (enintään puolitoista cm vinottain), palat 8.

prosessi vaihe vaiheelta:
Mascarpone - 500 gr.,
2 munaa,
1/3 st. kasviöljy (tuloksesta päätellen se näyttää minusta ylimääräiseltä liikkeeltä)
250 ml. Porkkanamehu
taikinasekoitustilassa homogeeniseksi massaksi,
2 lisättiin tähän. jauhoja ja 4 tl leivinjauhetta, vähän suolaa, teelusikallinen ruskeaa sokeria - taas kunnes massa on homogeeninen. lopussa - hienonnettuja kuivattuja tomaatteja ja pestoa 3 rkl. lusikat
taikinasta tuli vähän liikaa, 20 keskikokoiselle (1/3 kuppia kutakin, jos raakana) ja jouduin käyttämään 2 tyyppistä muffinivuokia - yhden pohjalle laitoin kuivatun tomaatin
ja toiseen kaadettiin taikina alkuperäisessä muodossaan
paistettu 400 Fahrenheitissä noin puoli tuntia. ehkä jos leivot näin korvaamalla Mascarponen smetalla ja raejuustolla, niin voi ei ole tarpeeton, vaikka paperimuoteissa tulos on hieman parempi rasvattomassa mielessä.

kuori on rapea, mutta sisältä, varsinkin jos annat jäähtyä, eikä tarpeeksi kuuma kärsimättömyydestä tietääksesi kokeen tulokset - pesto-mausteinen, kuivatun tomaatin sävyinen

lillaya
Mausteiset täytetyt muffinit.

125 ml leivottua maitoa 4%
2 munaa
150-160 g jauhoja
1 pussi leivinjauhetta
1/2 tl suolaa (ei pintaa)
Provencen kuivattuja yrttejä (voidaan korvata kuivalla basilikalla)
pippurisekoitus
1 broilerin filee
kivettömiä oliiveja

Hienonna filee hienoksi, suolaa, pippuri ja paista 1-2 minuuttia.
Vatkaa munat, kaada leivottua maitoa. Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja vaivaa taikina. Lisää Provencen yrttejä, suolaa. Laita valmiin muodon pohjalle teelusikallinen taikinaa, sitten kananliha ja oliivi, sitten taikina uudelleen päälle. Paista 15-20 minuuttia.
Muffinssit ovat kuohkeita ja mureita. Paistettu maito antaa ihanan jälkimaun.
Herkullinen! Hyvää ruokahalua!

buxgalter_sofi
Muffinssit tonnikalalla ja pestolla "Makuista ei kiistellä..."

(verkkosivusto: www.ynet.co.il)

12 muffinsille

2 rkl jauhoja
2 purkkia tonnikalaa
1/3 dl pestopastaa
3 munaa
1/3 rkl kasviöljyä
1 pakkaus (250 ml) kermaa
1/2 rkl jauhettuja pinjansiemeniä (minä vain "vatkaisin" niitä vähän)
Suola pippuri

Uuni - 190-200 gr
Paistoaika - 20-25 min.

1. Sekoita kaikki vuorotellen ja laita muottiin.
2. Laita paistamaan.

Vaihtoehto:
Leikkaa paistamisen jälkeen (kun muffinit ovat vielä hyvin lämpimiä) pituussuunnassa, laita pieni pala juustoa ja peitä puolikkaat

lgabriel
Mausteiset muffinit perunoilla ja pekonilla

1 ohueksi viipaloitu sipuli
2 viipaletta pekonia, myös ohuiksi viipaleina en käyttänyt)
1 keskikokoinen peruna, raastettuna
200 g itsestään nousevia jauhoja ( korvasi puolet jauhoista täysjyväviljalla)
100 g juustoraaste
1 tl leivinjauhetta ( En uskaltanut tulla ilman häntä, vaikka hän oli jauhoissa - taikinasta tuli liian raskasta, pelkäsin, että se ei nouse)
1 muna
75 ml maitoa ( Minun piti ottaa kaksi kertaa niin paljon, ts. 150 ml, muuten taikina oli liian paksua)

Paista sipulia ja pekonia, kunnes sipuli pehmenee ja pekoni on saanut väriä. Sekoita joukkoon raastetut perunat, suola ja pippuri, poista lämmöltä ( pekonia, kuten sanoin, en käyttänyt, vaan laitoin pari ruokalusikallista karamellisoitua sipulia perunoihin; On hyvä, että jääkaapissa on jotain tällaista, se helpottaa elämää paljon)
Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon, lisää sipuli-perunaseos ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon juustoraaste varmistaen, ettei siinä ole kokkareita, ja aseta sivuun.
Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti muna ja maito. Lisää märät aineet kuivien aineiden joukkoon, sekoita varovasti, jotta se sekoittuu. Jos vaivaat taikinaa muffinsseja varten, ne tulevat liian tiiviiksi.
Laita uuni päälle 350 Fahrenheit, 175 Celsius
Voitele ja jauhota muffinsimuotti ( Olen lisännyt paperilomakkeita)
Kaada taikina muotteihin niin, että se on juuri reunan alapuolella.
Paista esilämmitetyssä uunissa koosta riippuen 15-20 minuuttia
Laita ritilälle, anna jäähtyä hieman, tarjoile lämpimänä smetanan kanssa

Huomautuksia:
Itsen kohoavia jauhoja minulla ei ole, mutta se on helppo tehdä itse - 100 g jauhoja kohden pitää lisätä 3 g leivinjauhetta ja suolaa maun mukaan
Valmistelen yleensä lomakkeen ennen kaikkien muiden töiden alkua, jotta en voi myöhemmin huijata.
Taikina ei selvästikään riittänyt 12 muotooni, joten levitin sen niin, että taikina vei noin 2/3 tilavuudesta; tuotteet nousivat hyvin ja täyttivät muotit.

Luulen, että nämä asiat ovat erittäin hyviä liemelle, vain silloin niistä pitää tehdä hyvin pieniä, yhdelle hampaalle.

karina_yem
Kana currymuffinsseja

300 g broilerin reisilihaa
1 pieni sipuli
2 rkl Curry tahna
lasillinen jogurttia
1 kuppi tavallisia jauhoja
2 dl itsestään nousevia jauhoja
2 munaa
kasvaa puoli kuppia. öljyt
2 ruokalusikallista sitruunamehua
2 rkl korianterin vihreät
suola

Hienonnettu sipulipata 1 rkl. öljyä pehmeäksi, lisää kananliha ja paista kaikilta puolilta, ei kunnes se on kypsää. Lisää currytahna, sekoita ja poista lämmöltä. Lisää jogurtti ja anna jäähtyä.

Siivilöi jauhot, lisää kana, munat, voit, sitruunamehua, suolaa, korianteria. Sekoita nopeasti, laita voideltuun vuokaan ja paista 20 minuuttia uunin keskilämmöllä.
Tarjoile kanssa tuoretta salaattia Ja erittäin maukasta smetanan kanssa.

trio_mia
Kuivattujen tomaattien muffinit

3 dl jauhoja
1 dl kaurapuuroa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 munaa
2 dl smetanaa
0,5 dl rasiaa. öljyt

1 muna
2 dl raejuustoa
1 dl juustoraastetta
1/2 punasipulia
10 kuivattua tomaattia
1 dl basilikaa

3 kuivattua tomaattia
sinisipuliviipaleita

Kuumenna uuni 200 C:een.

1. Sekoita jauhot, murot, leivinjauhe ja suola.
2. Tee sama toisessa kulhossa munien kanssa hapankerman ja voin kanssa ja sekoita varovasti jauhoseokseen.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Leikkaa kuivatut tomaatit kuutioiksi ja revi basilika käsin.
5. Kaikki täytteen ainekset, sekoita ja lisää taikinaan.
6. Kaada taikina muffinivuokiin.
7. Laita jokaiseen muffiniin siivu sinisiä sipulia ja kuivattua tomaattia.

Paista 30 minuuttia.

bebinsky
Muffinssit juustolla

360 gr jauhoja
2 munaa
70 gr kasviöljyä
70 gr voita tai raskasta kermaa
70 gr ricottaa tai pehmeää raejuustoa
40 ml maitoa
150 raastettua kovaa juustoa
4 palaa savustettua pehmeä juusto
Rosmariini
Mustapippuri
Leivinjauhe

Sekoita kuivat aineet erikseen ja nestemäiset aineet erikseen, sekoita nopeasti. Kuumenna uuni 190°, laita taikina muotteihin ja laita keskelle pala savujuustoa. Ripottele päälle rosmariinia. Paista 20 minuuttia.

july_mur

Resepti:
1,5 kupillista jauhoja;
0,5 kupillista kaurapuuroa;
2 tl leivinjauhe;
0,5 tl suola;
0,5-1 tl valkosipulijauhe;
1 kuppi appelsiinimehua; (+2 tl sokeria valinnainen);*
1 muna;
2 rkl kasviöljyt;
150 g savustettua siipikarjanlihaa;
100 g juustoa;
muutama vihreä sipuli

* Jos mehu on hapanta, lisää sokeri pehmenemään.

2. Leikkaa savuliha kuutioiksi (minä otin savustetun kananrintaa), raasta juusto karkealla raastimella, hienonna vihreä sipuli.
2. Sekoita suuressa kulhossa kuivat aineet: siivilöidyt jauhot, viljat, suolaa, kuivattua valkosipulia, leivinjauhetta.
3. Vatkaa kananmuna kevyesti pienessä kulhossa, lisää öljy, appelsiinimehu ja sekoita.
4. Lisää kulhoon jauhoseos, lisää kana, juusto, sipuli, kaada nestemäiset aineet ja sekoita kaikki nopeasti.
Jaa seos muotteihin ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes muffinssien pinnat ovat vaaleanruskeita.

Resepti 12 kpl:lle:
1,5 kupillista jauhoja;
2 tl leivinjauhe;
0,5 tl suola;
2 tl kuiva basilika;
OK. 500 g juoksetettua maitoa (tai jogurttia) *;
1 muna;
150 keitettyä-savupekonia;
150 g sinihomejuusto(Minulla oli Tanskan sininen)

* Minulla oli melko paksu juoksetettu maito, sitä meni melkein 500g, jos se on nestemäisempi, vähemmän voi tarvita.

1. Voitele muffinivuoat öljyllä, esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi, murskaa juusto.
3. Sekoita suuressa kulhossa kuivat aineet: jauhot, suola, basilika, leivinjauhe. Vatkaa kananmuna kevyesti pienessä kulhossa ja sekoita jogurtin kanssa.
4. Lisää pekoni, juusto, jogurtti kuivien aineiden joukkoon ja sekoita (taikinan konsistenssin tulee olla paksua smetanaa).
5. Jaa seos muotteihin ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes muffinien pinta on kullanruskea.
6. Kaada lasillinen viiniä ja nauti.

Ensimmäinen asia, jonka tein, oli esilämmittää uuni. Sitten sekoitin seulotut jauhot leivinjauheen ja raastetun parmesaanijuuston kanssa erillisessä kulhossa.

Toisessa kulhossa sekoitin aluksi hieman vatkatun kananmunan, kerman (satui niin ettei jogurttia ollut, mutta piti alkaa keittämään) ja sulatetun voin ja sitten lisäsin tilliä, sipulilla ja porkkanoilla paistettua jauhelihaa. ja hienonnettu pippuri , ja sitten kaadettiin vain juustoraastetta. Sekoitin kaiken ja lisäsin jauhoseosta, kunnes saatiin hyvin tiivistä taikinaa. Paistetaan 40 minuuttia 190 asteessa.

Ensimmäisten muffinien leivonnan aikana saapui jogurtti, joten kinkkumuhvit olivat jo sen päällä. Kinkkua oli myös kahta lajiketta: toisessa raastettua hieno raastin raakoja perunoita ja paljon juustoa, ja toinen - sienillä ja juustolla. Muuten kaikki on ennallaan: muna (1 kpl kutakin), jogurtti (noin 100 g kukin) ja sulatettu voi (2 rkl kutakin). Perunoiden paistaminen kesti kauemmin, ajattelin.

leah_tln
Mausteiset karusellimuffinsit

12 keskikokoiselle muffinssille

Taikina:
350 ml täysmaidon luonnonjogurttia (juoksumaitoa tai kefiiriä)
600 ml jauhoja, joista 400 ml II luokan vehnäjauhoja, 150 ml premium-vehnäjauhoja, 100 ml täysjyvävehnäjauhoja, 15 ml ruisjauhoja, 35 ml ohrajauhoja
tai vain noin 620 ml vehnäjauhoa 450 tai 550
2 rkl kuivattuja tomaattiöljyjä
0,5 tl suola
1 tl Sahara
1/3 tl sooda
2/3 tl leivinjauhe
1 tl kuivaa timjamia
1/2 tl kuiva oregano

vehnäjauhoja taikinaan

Täyte
120 g mozzarellaa
20 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä (purista hyvin)
50 g valkoisia ja vaaleanvihreitä purjoosia
1 tl kuivaa basilikaa
20 g parmesaanihiutaleita
15 g hienoksi jauhettua parmesaania
vastajauhettua mustapippuria

Siivilöi kaikki jauhot, lisää sokeri, suola, sooda, leivinjauhe, mausteet ja sekoita hyvin. Sekoita jogurtti tilavassa kupissa kasviöljyyn, lisää kuivaseos maitoon osissa vaivaten joka kerta tasaiseksi. Vaivaa hyvin tahmeaa taikinaa. Peitä halutessasi tiiviisti ja anna hyytyä jääkaapissa 1-12 tuntia. Tai vain jäähdytä täytteen valmistamisen ajaksi.

Leikkaa täytettä varten mozzarella pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi saksilla, sekoita basilikan kanssa. Pilko purjo läpinäkyviksi renkaiksi, jotka puolestaan ​​hienonnetaan.

Ripottele työtaso reilusti jauhoilla. Kasta kädet jauhoihin ja ota taikina pois. Ripottele päälle jauhoja ja tasoita käsin noin 25 x 40 cm:n suorakaiteen muotoiseksi.

Ripottele taikinaan parmesaanihiutaleita. Levitä purjo- ja tomaattikuutiot tasaisesti taikinan päälle. Piristä mustapippurilla. Ripottele päälle parmesaanikuutiot. Kääri pitkäksi rullaksi. Leikkaa kylmällä veitsellä 12 ympyrään.

Voitele muffinivuoat ja ripottele kevyesti jauhoilla. Aseta muki jokaiseen. Ripottele jokaiseen muffiniin raastettua parmesaania.

Paista noin 30 minuuttia T 180 C:ssa (tai 165 C + tuuletin). Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, poista ja anna jäähtyä hieman ritilällä.

Tarjoile lämpimänä tai lämpimänä. Kylmänä ne eivät ole niin maukkaita

Monet ihmiset sekoittavat muffinit muffineihin ja kuppikakkuihin, he kysyvät: onko tämä sama ruokalaji vai ei? Ero muffinien ja kuppikakkujen välillä on todella pieni - ne eroavat vain muodoltaan. Ensimmäiset ovat yleensä pyöreitä ja paloiteltuja, toiset paistetaan suurissa suorakaiteen muotoisissa, pyöreissä tai rengasmaisissa muodoissa ja vasta sitten leikataan paloiksi.

Toinen asia on kuppikakku. Tämä on kaikkien annosmakeisten nimi, jotka valmistetaan kertakäyttöisissä paperi- tai alumiinimuotteissa ja koristellaan kermakiharalla tai marsipaanihahmolla. Se voi olla esimerkiksi muffinssien kaltaisia ​​ja pikkukakkuja, kermakakkuja tai keksejä.

Mikä on paras tapa leipoa muffinsseja? Lomakkeita on eri materiaaleista, joista jokainen on omalla tavallaan hyvä. Valmiit muffinit on kätevä saada silikonista, niitä ei voi edes suihkuttaa öljyllä ennen käyttöä. Tämä pehmeä materiaali ei kuitenkaan säilytä muotoaan hyvin, joten kuppikakkuistasi ei välttämättä tule liian kauniita ja yhtenäisiä. Metallimuodot päinvastoin pitävät taikinan hyvin, mutta vaikka kuinka voit rasvata ne, osa muffinsista voi silti "tarttua" siihen tiukasti ja irrota. Eli taas astiasi ei tule liian kauniiksi. Kolmas vaihtoehto on kertakäyttöiset paperimuotit. Ne ovat käteviä, koska paperiin kääritty muffinssi on erittäin kätevä syödä koskematta leivonnaisiin käsin. Voit ottaa sen mukaasi töihin, piknikille, antaa lapsesi kouluun. Paperimuotteja ei tarvitse öljytä, mutta kuten silikoni, ne eivät myöskään pidä muotoaan hyvin. Siksi ihanteellinen vaihtoehto on sijoittaa ne metallisiin. Joten muffinit muuttuvat kertakäyttöisiin paperikääreisiin, mutta samalla ne ovat tasaisia ​​ja kauniita.

Ekaterina Maslova, "Recipes from Chefs" -lehden päätoimittaja:

”Seitsemän vuotta sitten Meksikossa, pienessä ravintolassa Meridan kaupungissa, kokeilin epätavallisia muffinsseja. Ne eivät olleet makeita, kuten tavallista, vaan mausteisia, maissinjyviä ja juustoa. Leivonnainen teki minuun niin suuren vaikutuksen, että aloin kiusata tarjoilijaa pyynnöllä antaa minulle resepti. Kymmenen minuuttia myöhemmin saliin tuli ravintolan kokki ja omistaja, joka kertoi kuinka nämä ihanat muffinit tehdään. Kävi ilmi, että maissi ja tuliset paprikat erittäin suosittuja ainesosia meksikolainen ruoka yleensä ja Yucatanin niemimaalla erityisesti. Ja tällaisia ​​makeuttamattomia mausteisia muffinsseja tarjoillaan jäähdytetyn oluen alkupalana. valkoviini tai leivän sijaan perinteiset keitot maissista tai avokadosta. Tällä reseptillä alkoi metsästää makeuttamattomia muffinsseja ja muffinsseja, joista minulla on jo tänään kunnollinen kokoelma. Valitettavasti en muista ravintolan tai kokin nimeä. Annan tässä reseptin täsmälleen siinä muodossa, jossa tunnistin sen kaukaisessa Meksikon kaupungissa Meridassa.

Mausteisia kuppikakkuja maissilla ja juustolla

Ainekset (varten4-6 annosta): 1 st. vehnäjauhoja ja 1 rkl. maissijauhoa (tai 2 rkl. vehnää), 3 tl. leivinjauhe, 2 munaa, 1/4 - 1/2 tl. kuumaa jauhettua cayennepippuria (halutun mausteisuuden mukaan), 1 tl. paprika (kauniin värin vuoksi, et voi lisätä), 1 tölkki säilykemaissia (300-350 g), 150 g juustoa (parempi kuin cheddar), 2 rkl. l. kasviöljy, 1 lasillinen maitoa (tai vettä), 1 ripaus suolaa.

Ohje. Sekoita kuivat (jauhot, leivinjauhe, pippuri, paprika, suola) ja märät aineet (munat, maito, voi) erikseen. Kaada märät aineet kuivien aineiden seokseen. Sekoita, lisää puristettu maissi ja juustoraaste. Jaa seos voideltuihin muotteihin kahteen kolmasosaan kupista ja paista 20-25 minuuttia 180°C:ssa.

Sergei Otdelnov, ravintolan kokkiEshak:

"Makeuttamattomia muffinsseja voi leipoa eniten erilaisia ​​täytteitä: kinkkua, pekonia, tuoreita yrttejä, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja tai oliiveja, hienonnettua valkosipulia, juustoraastetta... On parempi, jos ainekset eivät ole liian mehukkaita, koska tämän takia taikinasta voi tulla liian nestemäistä, muffinit kypsyvät pitkään tai eivät paistu ollenkaan. Jos valitsit silti mehukkaita vihanneksia tai tuoreita sieniä, jotka antavat paljon mehua keitettäessä, paista niitä pannulla pienessä määrässä kasviöljyä yrittäen haihduttaa mahdollisimman paljon nestettä.

Muffinssit kinkulla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

Ainekset (6 isolle tai 12 pienelle muffinssille): 240 g jauhoja, 2 tl. leivinjauhe, 2 kananmunaa, 240 ml maitoa 3,5 % rasvaa, 25 g voita, 30 g aurinkokuivattuja tomaatteja, 65 g juustoa, 65 g kinkkua, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ohje. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja voitele muffinivuoka. Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe kulhossa ja siivilöi siivilän läpi. Sekoita sitten toisessa kulhossa maito, sulatettu voi ja munat, lisää juustoraaste, hienonnettu kinkku ja aurinkokuivatut tomaatit. Yhdistä saatu massa jauhojen kanssa ja sekoita varovasti, mutta älä vatkaa. Jos taikina on liian paksua, voit lisätä hieman maitoa ja sekoittaa varovasti. Kaada taikinasta noin kaksi kolmasosaa vuokaan ja paista 20-25 minuuttia kullanruskeiksi. Muffinsien valmiuden voi tarkistaa tavallisimmalla tavalla, yksinkertaisesti puhkaisemalla puisella hammastikulla - siihen ei saa jäädä taikinaa.

Nikolai Sarychev, ravintoloiden merkkikokkiGranaatitja Rassolnikov:

"Tähän suolaiseen muffinireseptiin voit käyttää mitä tahansa sieniä, joista pidät tai joita on saatavilla. Kauden aikana on parasta ottaa tuoreena Metsän sienet- valkoiset, sienet, haapasienet, maitosienet, voita, hunajasienet, jopa kantarellit. Talvella ja keväällä ne voidaan korvata tuoreilla pakasteilla tai ottaa tuoreita herkkusieniä, portobello, osterisieniä. Yritä valita nuoria pienikokoisia sieniä. Sienten ikä ei vaikuta merkittävästi vain niiden makuun. Mitä nuorempi tuote, sitä ravitsevampi ja terveellisempi se on.

Muffinssit sienillä ja muskottipähkinällä

Ainekset (10-12 annokseen): 600 g tuoreita sieniä(sahramisienet, kantarellit, valkoiset, osterisienet, herkkusienet), 100 g mantelin terälehtiä, 120 g voita, 2 munaa, 1 rkl. jauhoja, 1 rkl. l. leivinjauhe, 1/2 rkl. 3,2% rasvaista maitoa, 1 sipuli, 1-2 ripaus raastettua muskottipähkinää, kasviöljyä paistamiseen, suolaa, pippuria maun mukaan, halutessasi tuoreen oreganon oksia koristeluun.

Ohje. Puhdista sienet, pese ja hienonna. Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi ja lisää sitten sienet. Sulata voi maidon kanssa, lisää jauhot, leivinjauhe, muskottipähkinä, munat, mantelin terälehdet ja sekoita huolellisesti. Laita hienonnetut sienet saatuun taikinaan, suolaa maun mukaan ja vaivaa hyvin. Kaada taikina voideltuihin muffinivuokiin ja laita esilämmitettyyn uuniin 170 asteeseen 30 minuutiksi. Koristele valmiit muffinit halutessasi tuoreella oreganon oksalla.

Marina Urusova, kondiittori Gorod-Chelvetti":

"Yleensä muffinsseja, kuten muutkin perinteinen leivonnainen, ei sovellu vegaaneille, koska ne lisäävät kananmunia ja maitoa. Vartaloaan ja terveyttään tarkkailevat ihmiset eivät pidä siitä, että kuppikakkuissa on paljon sokeria ja voita. Tarjoan reseptin muffinsseista, jotka ovat herkullisia, terveellisiä ja kaikille sopivia. Ne eivät sisällä sokeria, kananmunia, maitoa, voita, kermaa. Jos haluat tehdä niistä entistä terveellisempiä, voit vaihtaa tavalliset vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin. Ja vielä yksi vinkki: yleensä muffinit ja muffinit lisättynä kasvis- tai hedelmäsosettaÄlä kohoa paljon, joten muotteihin voidaan laittaa enemmän taikinaa kuin muissa resepteissä.

Kurpitsamuffinsseja mausteilla

Ainekset (1 annokseen): 150 g kypsää kurpitsaa, 4 rkl. l. kasviöljy, 100 g rusinoita, 60 g saksanpähkinät, 100 g vehnäjauhoja, 80 g manteli jauho, 1/2 tl soodaa, 1 hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää, 1 hyppysellinen jauhettua kanelia, 1 hyppysellinen jauhettua kardemummaa, 100 ml kivennäisvettä, 1 hyppysellinen suolaa.

Ohje. Sekoita kahdenlaisia ​​jauhoja, lisää muskottipähkinä, kaneli, kardemumma, suola. Kuori kurpitsa ja raasta. Liota rusinoita 30 minuuttia lämpimässä vedessä. Hienonna pähkinät hienoksi. Lisää jauhoihin raastettu kurpitsa, pähkinät, kivennäisvesi. Sekoita. Syötä sooda ja kasviöljy. Sekoita, lisää rusinat. Taikinasta pitäisi saada paksu smetana. Kaada se muotteihin ja täytä ne melkein yläosaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C 20 minuuttia. Tarkista valmius puisella vartaalla.

Pavel Zavarzin, ravintolan kokkiYstävällinenbaari& keittiö:

– Neuvostoaikanani yksi suosituimmista jälkiruoista oli klassinen cupcake rusinoilla, ripotellaan hienosokeri. Pesin tämän mehukkaan murenevan keksin kuumalla makealla teellä. Se oli niin herkullista! Muistaessani jotenkin lapsuuttani ja näitä leivonnaisia, ajattelin, että miksi ei tekisi kakkua kalasta? ajattelin ja tein. Tuloksena oli curryn ja limen vivahteita sisältävä muffinssi, jossa oli mureaa turskan filettä, mausteista, hieman mausteista sinihomejuustoa ja kermakastiketta - erittäin maukasta murenevaa kalapiirakka rapea ja mehukas täyte! Voit juoda sen vanhanaikaisesti, kuten sen kanssa kuuluukin kalaruokia, valkoviini. Tai keksi jotain omaperäistä. Tarjoile esimerkiksi kuumaa ananasta tuoreena vesimelonimehuun sekoitettuna turskan curry-muffinien ja sinihomejuustokastikkeen kanssa.

Muffinssi currya turskan ja sinihomejuustokastikkeella

Ainekset (6 annokseen): 120 g turskafileetä, 150 g vehnäjauhoa, 1 kananmuna, 2 tl leivinjauhe, 2 rkl. l. kasviöljy. Currykastikkeelle: 1 tl. ghee, 20 g sipulia, 1 valkosipulinkynsi, 3 g inkiväärijuurta, 1 ripaus currya, 1 laakerinlehti, 1-2 kardemummahernettä, 1/4 tl. punainen currytahna, 120 ml kookosmaito, 1 limetin (tai sitruunan) lehti valinnainen, suolaa maun mukaan. Sinihomejuustokastikkeeseen: 40 g dor sinihomejuustoa homeella, 30 ml raskasta kermaa, 40 g majoneesia, tippa Worcestershire-kastiketta. Koristeeksi: tuoreita yrttejä (valinnainen).

Ohje. Valmista ensin currykastike: yhdistä kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste sakenee. Siivilöi kastike ja jäähdytä. Sekoita voi, currykastike, muna, lisää jauhot ja leivinjauhe, sekoita, lisää hienonnettu turska, sekoita varovasti. Jaa taikina voideltuihin muotteihin. Paista 20-25 minuuttia 180°C:ssa. Tarkista valmius puisella hammastikulla. Anna valmiiden muffinien jäähtyä muotteissa. Valmista tässä vaiheessa sinihomejuustokastike: sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Asettele muffinit lautasille, kaada päälle sinihomejuustokastiketta, koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Mikhail Simagin, Khlebnaya Lavka kahvila-leipomon kokki ja Siperia-ravintola:

”Muffinssissamme on kaksi päämakua, kani ja rosmariini, sekä yksi lisämaku, porkkana. Kaikki ne ovat täydellisesti yhdistettyjä ja täydentävät toisiaan. Jotkut saattavat ajatella kaninlihan korvaamista jollain tutummalle, kuten valkoiselle kanalle tai kalkkunalle. En suosittelisi tämän tekemistä. Lintu soveltuu kuitenkin paremmin nesteessä kypsentämiseen, esimerkiksi haudutukseen. Mutta kaninliha on ihanteellinen leivontaan, myös taikinaan. Kun olet muodostanut taikinan muotteihin, laita jokaiseen muffiniin oksa tuoretta rosmariinia. Tämä antaa leivonnaisillesi upean maun."

Muffinssi kanilla, rosmariinilla ja porkkanoilla

Ainekset (4 annokseen): 200 g kaninlihaa, 150 g porkkanaa, nippu tuoretta rosmariinia, 150 g jauhoja, 1/2 tl. leivinjauhe, 200 g voita, 3 munaa, 100 ml vettä tai lientä, 120 ml maitoa.

Ohje. Leikkaa kaninliha ja porkkanat kuutioiksi, paista kevyesti voipalassa rosmariinin oksalla, lisää sitten vesi tai liemi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kani on pehmeää (voi kestää 40-60 minuuttia) . Jäähdytä muffinsitäyte, poista rosmariinin oksa. Lämmitä maito toisella rosmariinioksalla, poista se ja jäähdytä maitoa hieman. Pehmeässä voissa huonelämpötila vatkaa munat yksitellen joukkoon, lisää sitten lämmin maito, jauhot ja leivinjauheseos ja vaivaa taikina. Lisää kaninliha- ja porkkanatäyte taikinaan. Sekoita varovasti. Asettele voideltuihin muotteihin, työnnä rosmariinin oksa jokaisen muffinssin päälle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 20-25 minuutiksi.

Makeuttamattomat kuppikakut(muffinssit) - resepti täydelliseen aloitukseen päivälle, jos et halua syödä runsasta aamiaista, mutta samalla tarvitset aktiivista aamuenergiaa. Kuppikakkuja voidaan keittää lihasta, makkaroista, äyriäisistä, kaikista vihanneksista ja yrteistä - niistä tulee aina tyylikkäitä ja ravitsevia. Välipalamuffinit sopivat erinomaisesti kotitekoiseen buffetaamiaiseen, välipalaksi töissä ja kevyelle mutta tyydyttävälle illalliselle.

Tarjoamme reseptejä muffinsseihin ja kuppikakkuihin suolaisilla täytteillä.

Makeuttamattomat muffinireseptit

Muffinssit pekonilla

Tuotesarja:

Munat (2 kpl)
Sokeri (5 grammaa)
Säilykemaissi(4 ruokalusikallista)
Paprika(50 grammaa)
Smetana (puoli kuppia)
ruisjauho(40 grammaa)
suolaa (0,5 tl)
Auringonkukka- tai oliiviöljy (30 millilitraa)
leivinjauhe (5 grammaa)
Kefiiri (neljännes kuppi)
"venäläinen" juusto (50 grammaa)
Jauhot (puoli kuppia)
Keitetty-savupekoni (60 grammaa).

Kuinka tehdä pekonivälipalamuffinsseja

1. Murenna juusto raastimella isolla suuttimella. "Venäjän" sijasta voit käyttää mitä tahansa valitsemaasi kovaa lajiketta.

2. Pese ja poista siemenet paprika. Leikkaa pieniksi kuutioiksi pekonin kanssa.

3. Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa. Lisää maitotuotteet ja sitten sekoituksen jälkeen kasviöljy.

4. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa. Kaada munamassaan pienissä erissä, taikinan tulee näyttää paksulta smetanalta.

5. Sekoita joukkoon juustolastut, maissinjyvät, pekoniviipaleet ja paprikat. Sekoita huolellisesti.

6. Jaa taikina muotteihin. Kuppikakkuja paistetaan 20-25 minuuttia 180 asteen tilassa.

Kuppikakkuja makkaran kanssa

Siivilöity jauho (200 g)
Smetana (puoli kuppia)
purkitettuja papuja, voidaan korvata oliiveilla (1 tölkki)
Kovaa juustoa (100 gv)
Makkara (350 g)
sooda (1 tl)
Majoneesi (puoli kuppia)
Munat (3 kpl)
Valitsemasi vihreät (keskikokoinen nippu)

1. Leikkaa makkara ja juusto pieniksi kuutioiksi.

2. Huuhtele, kuivaa ja hienonna yrtit.

3. Hävitä pavut siivilä, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Yhdistä juuston, yrttien ja makkaran kanssa, sekoita hyvin.

4. Vatkaa munat majoneesin ja smetanan kanssa. Sammuta sooda etikalla ja lisää heti koostumukseen. Lisää jauhot, sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut.

5. Yhdistä taikina ja täyte. Täyttää silikoni muotit noin kaksi kolmasosaa; paista muffinit kullanruskeiksi 180 asteessa.

Maksamuffinsseja

Munat (3 kpl)
kananmaksa (200 g)
Punaviini (15 ml)
Polttimo (1 pää)
Minkä tahansa kovaa juustoa(100 g)
Leivinjauhe (kaksi tasoa teelusikallista)
Pinjansiemeniä (1/4 kuppia)
voita (20 g)
Maito (125 ml)
Jauhot (3/4 kuppia)
Auringonkukkaöljy (puoli kuppia)
tuoreita vihreitä, suolaa ja mausteita (maun mukaan).

Kuinka tehdä kananmaksamuffinsseja

1. Huuhtele ja leikkaa maksa pieniksi viipaleiksi.

2. Kuori, hienonna ja paista sipuli kevyesti (paista voissa). Lisää maksa, suola ja mausteet (voit laittaa hieman chiliä tai tulinen kastike), kaada viini viiden minuutin kuluttua. Hauduta kunnes neste haihtuu.

3. Sekoita täytteen joukkoon hienonnettuja vihreitä. Laita sivuun jäähtymään.

4. Vatkaa munat. Sekoita hieman lämmitetyn maidon, leivinjauheen ja auringonkukkaöljyn kanssa.

5. Lisää samaan kulhoon juustoraastetta (ei tarvitse jauhaa) ja siivilöityjä jauhoja. Sekoituksen jälkeen voit levittää maksamassan ja sitten pinjansiemeniä (pidä niitä kuumalla pannulla vaaleanruskeaksi).

6. Levitä paksu massa muotteihin. Paista 180 asteessa ruskeiksi. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla joko kuumana tai jäähdytettynä.

Makeuttamattomat kurpitsa-kanamuffinsit

Muna (1 kpl.)
Kurpitsan siemeniä (2 ruokalusikallista)
Kananrinta(1 KPL.)
Kuorittu kurpitsan massa (200 g)
Voita (pieni siivu voitelemiseen).

Kuinka tehdä kurpitsa- ja kanamuffinsseja

1. Leikkaa rinta useiksi viipaleiksi. Laita tehosekoittimen kulhoon, vatkaa yksi muna ja vatkaa lähes homogeeniseksi.

2. Murskaa kurpitsan massa raastimella, jossa on pieniä reikiä. Sekoita kanamassan kanssa, lisää suola ja suosikkimausteet.

3. Voitele muotit voita. Levitä jauheliha ja vihannekset, ripottele runsaasti kurpitsansiemenillä ja lähetä muotit uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi (ilmoitettu aika vastaa 180 asteen tilaa).

kalamuffinsseja

Majoneesi (15 g)
Muna (1 kpl.)
Murusimuru (20 g)
Tomaatti (1 kpl)
Turskafilee (300 g)
Vihreä sipuli (muutama koristeeksi)
Kovaa juustoa (100 g)
Voita (1 ruokalusikallinen).

Kuinka tehdä kalamuffinsseja

1. Huuhtele ja kuivaa kalafileet. Jauha luiden ja ihon poistamisen jälkeen. Suola ja mausta, sekoita raakaan kananmunaan.

2. Lisää jauhetut keksejä. Massan tulisi muistuttaa paksua smetanaa.

3. Jauha juusto raastimella. Leikkaa pesty tuore tomaatti keskipaksuiksi ympyröiksi.

4. Käsittele muotit voilla. Levitä kalaseos, peitä päälle tomaattirenkaat ja ripottele juustotikkuja.

5. Avaa lomakkeet kuuma uuni, optimaalinen lämmitystila on 180 astetta. Neljännestunnin kuluttua turskakupit tulee voidella majoneesikastikkeella ja palauttaa uuniin vielä viideksi minuutiksi. Tarjoile hienonnetun vihreän sipulin kanssa.

Rapumuffinsseja

Juusto kova arvosana(150 g)
maitoa (1 lasillinen)
Auringonkukkaöljy (3/4 kuppia)
Porkkana (200 g)
Munat (4 kpl)
Leivinjauhe (täysi teelusikallinen)
Seulotut jauhot (1 kuppi)
Suolaa ja mausteita (kokin maun mukaan)
Raputikut(250 g).

Kuinka valmistaa kuppikakkuja raputikuilla

1. Viipaloitu juusto ja kuoritut porkkanat karkealla raastimella. Hienonna raputikut veitsellä hienoksi.

2. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, kasviöljy, maito ja munat. Sakeuden mukaan massa osoittautuu nestemäiseksi; suolaa ja mausta makusi mukaan.

3. Lisää raastettu porkkana, rapuviipaleet ja juusto. Sekoita hyvin.

4. Levitä taikina muotteihin. Paista kuppikakkuja noin 35 minuuttia 180 asteessa; tarjoile mieluiten lämpimänä.

Muffinssit sienillä

Maito (125 ml)
Pinjansiemeniä (30-40 g)
Muna (1 kpl.)
Tuoreet kantarellit (100 g)
Jauhot (210 g)
suolaa (0,5 tl)
Kuivatut aprikoosit (8 kpl)
Leivinjauhe (0,5 tl)
Voita (50 g).

Kuinka keittää sienimuffinsseja

1. Pese ja kuivaa sienet. Jauha, paista kasviöljyssä.

2. Pese ja hienonna kuivatut aprikoosit.

3. Yhdistä irtoaineet: siivilöidyt jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää kuivatut hedelmäviipaleet, paistetut kantarellit ja vatkattu muna.

4. Kaada joukkoon sulatettu voi ja sitten maito. Sekoita huolellisesti.

5. Viimeistele lomakkeet sisään kastetulla siveltimellä auringonkukkaöljy. Levitä sienimassa, täytä noin kaksi kolmasosaa tilavuudesta, koristele kokonaisilla tai hienonnetuilla pähkinöillä. 220 asteen lämpötilassa kuppikakkujen paistaminen kestää vain viisitoista minuuttia.

Mereneläviä kuppikakkuja

Leivinjauhe (1/2 tl)
Jauhot (puoli kuppia)
Juusto (50 g)
Kuoritut simpukat (täytettyjen lomakkeiden lukumäärän mukaan)
voita (30 g)
Salaattia (lisätään maun mukaan)
Muna (1 kpl.)
Vesi (70 ml)
Valkosipuli (pari kynttä).

1. Sulata voi.

2. Kaada jauhot syvään kulhoon. Vatkaa yksi muna, lisää lämmintä voita, leivinjauhetta, suolaa ja mausteita mielesi mukaan. Sekoita hyvin.

3. Murenna kova juusto karkealla raastimella.

4. Valkosipuli voidaan raastaa tai vain hienoksi pilkkoa. Laita taikinaan; pestyt ja hienonnetut salaatinlehdet menevät myös sinne (huuhtele, kuivaa kevyesti ja revi käsin pieniksi paloiksi).

5. Laita juustoraaste ja sekoita kaikki huolellisesti. Kaada massa voideltuihin muotteihin, laita yksi simpukka kuhunkin.

6. Järjestä muodot uudelleen esilämmitettyyn uuniin. Makeuttamattomat muffinit kypsennetään 15 minuuttia 180 asteessa.

Kuten näette, makeuttamattomien muffinien ja muffinien reseptit ovat hyvin erilaisia.

Nauti ateriastasi!

Välipalakuppikakut luokitellaan "pikaleipäksi" ja ovat pohjimmiltaan lähempänä muffinseja kuin kuppikakkuja. Kyllä, ja pöydällä välipalamuffinit korvaavat usein leivän, mutta ovat myös erinomaista välipalaa sellaisenaan. Täyteaine määrää välipalakakun maun. Ja täällä voit antaa mielikuvituksellesi vapaat kädet lisäämällä raastettua kovaa tai muussattua nuorta juustoa, paistettua pekonia, paloja makkaratuotteet, maissinjyviä tai vihreä herne, kapriksia tai oliiveja, Aurinkokuivatut tomaatit tai yrttejä.

Välipalakuppikakkuja leivotaan sekä isoissa että annosmuodoissa. Ne näyttävät näyttäviltä juhlapöytä ja ovat erittäin käteviä piknikillä tai tien päällä, niille on aina paikka koulun lounaslaatikossa tai lounaslaatikossa. Alta näet valikoiman mielenkiintoisia reseptejä välipalakakkujen tekeminen.

Välipalakuppikakkuja raejuustolla ja vihanneksilla

Ainesosat:

• Raejuusto 100 gr.
• Kova juusto 50 gr.
• Munat 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Tomaatit 1 kpl.
• Persilja maun mukaan
• bulgarialainen paprika 1 kpl.
• Vehnäjauho 1 rkl

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 35 minuuttia;
• Annokset: 6 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa muna tasaiseksi vaahdoksi. Hiero juustoa hienolle raastimelle, pese vihreät, hienonna. Kasvikset leikattu pieniksi kuutioiksi.
2. Yhdistämme munan raejuustoon, juustoon ja yrtteihin, sekoita. Suola. Lisää pilkotut kasvikset ja sekoita. Lisää lusikallinen jauhoja, sekoita.
3. Levitä massa annosmuotteihin. Paista esilämmitettynä 180 asteeseen. uunissa 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.
4. Kuppikakut voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.

Välipalamuffinsseja makkaran ja juuston kera

Ainesosat:

• 100 gr. juusto,
• 100 gr. makkarat,
• kourallinen hienonnettua tilliä
• 1,5 rkl maitoa
• 1,5 rkl.-2 rkl. jauhot,
• 50 gr. sl.m.,
• 3 munaa, 2 tl leivinjauhe
• Suola pippuri.

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 40 minuuttia;
• Annokset: 6 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kaikki ainekset. Leikkaa juusto, makkara ja tilli.
2. Vatkaa munat suolalla ja pippurilla, lisää maito, jauhot, leivinjauhe, pehmennetty voi, sekoita.
3. Lisää makkara, juusto, tilli, sekoita. Laita muotteihin. Paista esilämmitettynä 180 gr. uuni 30 min.

Välipalakuppikakkuja kinkulla

Ainesosat:

• 150 gr. majoneesi
• 150 gr. juustoraaste
• 200 gr. smetana
• 2 munaa
• mausteita maun mukaan
• 200 gr. kinkku
• 150 gr. juusto
• 3 tomaattia

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 60 minuuttia;
• Annokset: 6 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa ensin munat hyväksi vaahdoksi. Lisää muniin lakkaamatta vatkaamatta majoneesia ja smetanaa.
2. Leikkaa kinkku ja puolet juustosta kuutioiksi. Raasta loput juustosta. Leikkaa tomaatit renkaiksi.
3. Poistamme sekoittimen. Seuraavaksi sisään munaseos Sekoita joukkoon hienonnettu kinkku ja juusto kuutioiksi.
4. Kuumennamme uunin 180:een. Laita seuraavaksi tätä massaa hieman yli puolet muotteihin, laita tomaatit päälle. Laitoimme sen esilämmitettyyn uuniin.
5. Valmius tarkistetaan hammastikulla. Uunissani ne paistuvat enintään puoli tuntia.
6. Ota kuppikakut uunista ja ripottele heti päälle juustoraastetta.
7. Odotamme, kunnes se jäähtyy hieman, otamme sen muoteista. Välipalakuppikakut voidaan tarjoilla pöytään.

Välipalamuffinit kananmunalla ja pekonilla

Ainesosat:

• 120 ml kefiiriä
• 120 gr. smetana 10-15%
• 160 gr. jauhot
• 1 muna
• 2 rkl kasviöljy
• 1 tl leivinjauhe
• ½ tl suola
• 8 kpl. viiriäisen munia
• 100 gr. kovaa juustoa
• 5-6 pekoniliuskaa
• 6-7 vihreää sipulia

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 45 minuuttia;
• Annokset: 8 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kaikki ainekset. Keitä täytettä varten viiriäisen munat kovaksi ja kuori ne. Leikkaa pekoni suikaleiksi, niin se on mukavampaa ja nopeampaa paistaa. Paista pekonia kuivilla pannuilla. Laita talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy. Juusto raastaa karkealla raastimella. Huuhtele vihreät sipulit, kuivaa hyvin ja pilko hienoksi.
2. Sekoita taikinaa varten kefiiri, kasviöljy, smetana ja muna suuressa kulhossa. Sekoita tasaiseksi. Siivilöi jauhot, lisää suola ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos vähitellen nestemäisten ainesten joukkoon ja sekoita kunnes seos on sekoittunut. Sekoita lopuksi varovasti joukkoon pekoni, juusto ja vihreä sipuli. Säästä pekonia ja sipulia kuppikakkujen koristeluun.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Valmistele muffinivuoka: voitele ne kasviöljyllä tai laita paperikapselit leivontaan. Kaada noin kolmasosa taikinasta valmiisiin muotoihin ja lisää yksi kerrallaan keskelle viiriäisen muna. Peitä munat jäljellä olevalla taikinalla ja täytä muotit lähes reunoja myöten. Koristele päälle pekonilla.
4. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 25-30 minuuttia. Ota aina yhteyttä uuniin. Valmius tarkistaa tulitikulla tai puisella vartaalla. Jäähdytä valmiit kuppikakut ja tarjoile.

Muffinssit sienillä

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 120 g
• Maito - 100 ml
• Kananmuna - 1 kpl.
• Voi - 50 g
• Juusto - 50 g
• Sokeri - 1,5 tl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Suolatut sienet liotetut vedessä - 100 g

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 60 minuuttia;
• Annokset: 6 annosta;

Keittomenetelmä:

1. kokki tarvittavat ainesosat. Riko muna kulhoon. Lisää pehmeä voi ja sokeri.
2. Lisää vähän maitoa. Sekoita kevyesti vispilällä. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa. Sekoita. Lisää loput maidosta vähitellen. Sekoita perusteellisesti.
3. Sienet leikattu. Lisää sienet taikinaan. Juusto raastaa hienolla raastimella. Sekoita taikina lusikalla.
4. Jaa taikina muotteihin. Paista muffinsseja sienillä ja juustolla 30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
5. Siirrä kuumat muffinit heti ritilälle.

Klassinen kakku sokeroiduilla hedelmillä ja rusinoilla

Ainesosat:

• Sokeri - 500 g.
• Munat - 6 kpl.
• Voi - 250 g.
• Jauhot - 480 g.
• Soda - 1/2 tl
• Smetana - 250 ml.
• Rusinat - 100 g.
• Sokeroidut hedelmät - 100 g.
• Kaneli - 1/2 tl

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 60 minuuttia;
• Annokset: 12 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Jauha voi sokerin kanssa valkoiseksi, lisää kaneli. Erottele valkuaiset keltuaisista. Oravat lähetetään jääkaappiin. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokeri-seokseen sekoittaen tasaisesti tasaiseksi.
2. Sekoita taikinaan keltuaisen kanssa 1 rkl. smetanaa ja 2 rkl. jauhot. Sekoita saatu massa huolellisesti lastalla yhteen suuntaan.
3. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle 5 minuuttia, valuta vesi pois, kuivaa talouspaperilla. Pyöritä rusinat ja sokeroidut hedelmät jauhoissa, lisää taikinaan, sekoita varovasti. Lisää loput jauhot joukkoon sammutettua soodaa, sekoita taikinaan.
4. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Kääntele varovasti pikkuhiljaa taikinaan. Sekoitamme.
5. Voitele muotit voilla. Täytämme testin. Paista kuppikakkuja 180 asteessa 40 minuuttia. Kun annat jäähtyä, koristele tomusokerilla.

Välipalakuppikakkuja makkaran kanssa

Ainesosat:

• Makkara - 100 g
• Kova juusto - 250 g
• Maito - 250 ml
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 150 g
• Leivinjauhe - 1 tl
• italialaiset yrtit - 1 tl
• Suola - 1 hyppysellinen
• Kasviöljy - muottien voitelemiseen

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 40 minuuttia;
• Annokset: 12 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Sekoita siivilöidyt jauhot, suola, leivinjauhe ja italialaiset yrtit. Vatkaa kananmunaa ja maitoa hieman erillisessä kulhossa. Yhdistämme kuivat ja nestemäiset ainekset vaivaamalla taikinaa.
2. Leikkaa makkara hienoksi. Hieromme juustoa karkealle raastimelle. Juusto on parempi ottaa sellainen, joka sulaa hyvin. Lisää taikinaan hienonnettu makkara ja juustoraaste. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
3. Levitä taikina kevyesti öljyttyihin muffinivuokiin lähes reunoja myöten.
4. Paistamme välipalamuffineja makkaran ja juuston kera esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa 20-25 minuuttia.

Muffinssit rintakehällä

Ainesosat:

• smetana 130 g.
• jauhoja 120 g.
• munat 1 kpl.
• maitoa 2 rkl. l.
• savustettu rintakehä 50 g.
• kasviöljy 2 rkl. l.
• kuivattua basilikaa 1 tl
• paprika
• suola pippuri

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 45 minuuttia;
• Annokset: 6 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa rintakehä pieniksi kuutioiksi. Paista rintakehä kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
2. Yhdistä smetana, muna, maito, kasviöljy ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita uudelleen hyvin.
3. Siivilöi jauhot ja lisää annoksittain, joka kerta hyvin sekoittaen, kerma- ja maitomassaan.
4. Laita paistettu rintakehä taikinaan ja sekoita nopeasti. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
5. Jaa taikina cupcake-muotteihin. Paista rintamuffinsseja kullanruskeiksi, noin 30-35 minuuttia.

Kesäkurpitsamuffinssit fetalla

Ainesosat:

• Jauhot - 200 g
• Leivinjauhe - 1 tl
• Soda - 1/2 tl
• Kumina - 1/2 tl
• Muna - 1 kpl.
• Kefiiri - 150 ml
• Kasviöljy - 5 rkl.
• Raastettu kesäkurpitsa - 140 g
• Murskattu feta - 100 g

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 35 minuuttia;
• Annokset: 9 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna uuni 200 C. Vuoraa 9 muffinssivuokia paperivuorilla.
2. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kumina ja 1/4 tl suolaa.
3. Vatkaa toisessa kulhossa munat, piimä ja öljy. Kaada märät aineet kuiviin aineisiin, lisää kesäkurpitsa ja puolet fetaa. Sekoita.
4. Kaada taikina muotteihin, ripottele päälle loput juustot. Paista 18-20 minuuttia kullanruskeiksi. Valmius tarkistaa hammastikulla. Jäähdytä kuppikakut ritilällä.

Välipalamuffinit sulatejuustosta

Ainesosat:

• Sulatejuusto - 2 kpl (100 g kukin)
• Muna - 2 kpl
• Vehnäjauho - 4 Art. lusikat
• Smetana 15-20% - 4 rkl. lusikat
• Taikinan leivinjauhe - 1 tl

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 30 minuuttia;
• Annokset: 6 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Prosessoitua juustoa raasta karkealla raastimella. Lisää siihen raa'at kananmunat, smetana. Sekoita.
2. Lisää seulotut jauhot, leivinjauhe, sekoita taikina lusikalla. Taikina on valmis, se on keskitiheyttä.
3. Voitele cupcake-vuoat kasviöljyllä. Levitä taikina ja täytä muotteihin enintään kaksi kolmasosaa.
4. Lähetä kuumassa 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Muotin tulee olla tarttumaton tai silikoninen, muuten kuppikakut tarttuvat kiinni.

Välipalakuppikakkuja juustolla ja oliiveilla

Ainesosat:

• kananmuna - 2 kpl.
• Vehnäjauho - 2 rkl.
• Voi - 100 g
• Kefiiri - 560 ml
• Kerma 35-40% - 100 ml
• Adyghe-juusto- 100 g
• venäläinen juusto - 40 g
• Kivettömiä oliiveja - 10 kpl.
• Leivinjauhe - 2 tl
• Ruokasooda - 0,5 tl
• Provence-yrtit - 1 tl
• Kuivattu basilika - 0,5 g
• Lampaanjuusto - 40 g
• Ruokasooda - 0,5 g
• Suola - 0,5 tl

Yleistä tietoa:

• Kokkausaika: 60 minuuttia;
• Annokset: 11 annosta;

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kefiiri kermaan, lisää sooda ja sekoita hyvin - seos alkaa vaahtoa silmiesi edessä. Tämä sammuttaa soodan. Sekoita muna syntyneen kefiiri-kerma-seoksen, sulatetun tai pehmennetyn voin ja suolan kanssa. Sekoita jauhot leivinjauheen ja yrttien kanssa. Lisää jauhot vähitellen nestemäiseen seokseen, vaivaa hyvin lusikalla.
2. Täytettä varten oliivit tulee hienontaa. Leikkaa Adyghe-juusto pieniksi kuutioiksi, raasta loput juustot hienolla raastimella. Kun ainekset ovat valmiita, lisää ne taikinaan varovasti sekoittaen.
3. Täytä nyt cupcake-muotit hieman reunasta. Paista kuppikakkuja 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ne kohoavat kauniisti ja niiden pinnalle muodostuu herkullisia halkeamia, joista juustoa vuotaa. Ota kuppikakut pois muotista ja anna jäähtyä hieman ritilällä.

Hyvä tietää kuppikakkuista

Tämä jälkiruoka on leivonnainen, valmistettu täyteläisestä taikinasta, paistettu korkeareunaisissa muoteissa. Leivinjauhe tai sooda on lisättävä tämän tyyppiseen taikinaan. Lisäksi siihen lisätään jauhoja, sokeria, munia, voita, erilaisia ​​maku- ja aromaattisia lisäaineita.

Taikinan kananmunapitoisuuden ansiosta se saa samettisen rakenteen, voi ja sokeri antavat valmis tuote pehmeys. Tämän taikinan vaivaamiseen on useita vaihtoehtoja reseptistä riippuen. Huomaa: valmistettaessa on noudatettava tiettyjä teknisiä ehtoja - tuotteiden lisäysjärjestys taikinaa luotaessa, kaikkien vaivattujen tuotteiden on oltava samassa (huoneen) lämpötilassa.

Tuotteet paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa uunissa melko pitkään. Jos kuori muuttuu kullanruskeaksi ja keskiosa on vielä raaka, peitä kuppikakut foliolla ja paista kypsäksi. Tarkistamme valmiuden vanhalla mutta tehokkaalla tavalla: puusirpaleen tai hammastikulla.

12567

Muffinssit ovat loistava vaihtoehto ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi, ottaa mukaan töihin välipalaksi, antaa lapsesi kouluun. Ne ovat pieniä annos kuppikakkuja, tulivat meille Isosta-Britanniasta, sitten maahanmuuttajat toivat heidät Amerikkaan. Muffinssit valmistetaan useimmiten makeana, lisäämällä taikinaan marjoja, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Mutta tänään tarjoan sinulle reseptejä välipalamuffinsseihin - erittäin herkullisia leivonnaisia jota kaikki rakkaasi rakastavat. Viikonloput on parasta aikaa leipoa tuoksuvia muffinsseja aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi!

Ruoanlaitossa on kaksi versiota muffineista, jotka eroavat toisistaan ​​taikinaresepteissä. Englantilaiset muffinit: hiivaa käytetään niiden taikinan valmistamiseen. Amerikkalaiset muffinit valmistetaan ruokasoodasta tai leivinjauheesta. Molemmat muffinit paistetaan erityisessä muodossa. Herkullisten välipalamuffinien valmistamiseksi tarvitset täyteaineita. Kaikki tuotteet voivat toimia roolissaan: juusto, makkara, oliivit, kinkku, pekoni, vihannekset, yrtit jne.

Mikä muu on niin houkuttelevaa välipalamuffinit? Tosiasia on, että tuore leipomo vanhenee hyvin nopeasti, mutta se säilyy täydellisesti jääkaapissa kolme kuukautta. Paista siksi kaksi tai kolme annosta kerralla ja säilytä ne pakastimessa käärittyäsi jokaisen muffinssin kelmulla. Laita muffinit illalla muotteihin ja aamulla vain lämmitettyyn uuniin tai mikroaaltouuniin 10 minuutiksi.

Muffinssit kinkulla ja juustolla

Ainesosat:

• jauhoja 210 g.
• leivinjauhe 2 tl
• kefiiri 250 g
• munat 1 kpl.
• kasviöljy 60 ml.
• tilliä 3 oksaa
• kova juusto 150 g.
• kinkku 150 g.
• valkosipuli 1 kynsi
• punainen paprika 1 kpl.
• sooda 1/2 tl
• oregano
• suola pippuri

Keittomenetelmä: Sekoita kulhossa kefiiri, muna ja kasviöljy. Raasta juusto, hienonna kinkku ja pippuri. Hienonna valkosipuli ja tilli. Yhdistä toisessa kulhossa kinkku, 3/4 juustoraastetta, suola, sooda, tilli, paprika, valkosipuli ja mausteet. Lisää leivinjauheeseen sekoitettu jauho. Yhdistä molemmat massat ja sekoita huolellisesti. Kaada taikina voideltuihin muffinivuokiin ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista muffinsseja 25-35 minuuttia 180-asteisessa uunissa.

Muffinssit pinaatilla ja fetalla

Ainesosat:

• jauhoja 460 g.
• kidesokeria 75 g.
• leivinjauhe 2 tl
• paprika 1 tl
• suolaa 1/2 tl
• maitoa 100 ml.
• kasviöljy 75 g.
• munat 2 kpl.
• pinaatin lehtiä 240 g.
• feta 100 g

Keittomenetelmä: Hienonna juusto hienoksi. Vatkaa munat voin, sokerin ja maidon kanssa paksuksi vaahdoksi. Lisää annoksittain jauhot, jotka on seulottu leivinjauheella, suolalla, paprikalla, lakkaamatta vatkaamasta. Lisää lopuksi hienonnetut pinaatinlehdet. Levitä taikina muotteihin ja paista 180 asteessa noin 35 minuuttia.

Muffinssit pekonilla ja pippurilla

Ainesosat:

• jauhoja 380 g
• kidesokeria 1 rkl. l.
• leivinjauhe 1 rkl. l.
• vastajauhettua mustapippuria 1/2 tl.
• munat 2 kpl.
• kerma 90 ml.
• oliiviöljyä 3 rkl. l.
• pehmennettyä voita 50 g.
• pekonia 150 g
• juustoraastetta 100 g
• punainen paprika 1 kpl.

Keittomenetelmä: Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Kuori paprika, leikkaa pieniksi paloiksi. Vatkaa kananmunat tehosekoittimessa Kidesokeri ja voita. Lisää seulotut jauhot, suola, pippuri, kerma ja oliiviöljy erissä. Lisää lopuksi hienonnettu pekoni, paprikat ja juusto. Levitä taikina muotteihin ja paista 160 asteessa 25 minuuttia.

Muffinsseja sardellikalla ja oliiveilla

Ainesosat:

• vehnäjauho 100 g
• maissijauho 50 g
• leivinjauhe 20 g.
• valkoviiniä 50 ml.
• kova juusto 50 g.
• munat 3 kpl.
• kasviöljy 100 ml.
• kuuma paprika 1/4 kpl.
• anjovis 50 g.
• oliiveja 50 g.

Keittomenetelmä: Siivilöi jauhot. Sekoita sitten vehnä ja maissijauho, lisää leivinjauhe, juustoraaste, viini, munat, kasviöljy, hienonnetut kuumat paprikat ja hienonnetut oliivit ja anjovis. Sekoita taikina tasaiseksi. Täytä voideltu muffinssivuoki 1/3 seoksella. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa 20-25 minuuttia. Jos jääkaapissasi ei ole sardellia, voit ottaa kilohailia tai muuta pientä kalaa.