Ամենահեշտ սերուցքային ապուրը: Կրեմով ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը. Բրոկկոլի և կանաչ լոբի կրեմ ապուր

Ապուրները շատ են հայտնի ուտեստընդմիջման համար: Նրանք ունեն հավասարակշռված կազմ, ունեն անհրաժեշտ առողջարար բաղադրիչներ և հիանալի հագեցնում են քաղցը։

Հատկապես սիրված են կրեմով ապուրները: Նրանց միատարր հետևողականությունը և ապրանքների ներդաշնակ համադրությունը գրավում են նույնիսկ գուրմաններին: Բացի այդ, դրանք հաճախ օգտագործվում են դիետիկ և պատշաճ սնուցման մեջ:

Կրեմով ապուրը պատրաստվում է այնպես, ինչպես խյուսի ապուրը, բայց վերջում ավելացվում է նաև թանձր սերուցք՝ սերուցքային խտություն ստեղծելու համար։ Երբեմն սերուցքային ապուրը պատրաստվում է կաթով կամ բեշամելի սոուսով։

Այս հավաքածուն պարունակում է 12 սերուցքային ապուրների բաղադրատոմսեր, որոնք դուր կգա ցանկացած տանտիրուհու:

1 Կրեմով ծաղկակաղամբով ապուր

Սկսած պարզ ապրանքներ, որոնք գտնվում են յուրաքանչյուր սառնարանում, կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար կրեմ ապուրճիկ. Սա գուրման բաղադրատոմսնույնիսկ արժանի Գորդոն Ռեմզիի խոհանոցին:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ 500 գ;
• Ծաղկակաղամբ 1 կգ;
• Կրեմ 33% 100 մլ;
• Կաթ 400 մլ;
• Կարագ 20-30 գ;
• Բանջարեղենի (հավի) արգանակ 1,2 լ;
• Սպիտակ հաց 2 շերտ;
• Ձիթապտղի յուղ 4 ճ.գ. լ.;
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եփել կաթսայի մեջ կարագ 10 րոպե, մինչև եփվի, կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Լցնել արգանակի մեջ, կաթը և եփել 15 րոպե, աղը։

Տապակը հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք կրեմը և բլենդերով մանրացնում։ Ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այս ապուրը լավագույնս մատուցվում է ձիթապտղի յուղով տապակած տապակած սպիտակ հացի հետ: Համտեսելու համար կրուտոնները կարելի է համեմել խոտաբույսերի խառնուրդով։

2 Շամպինյոն կրեմ ապուր

Կաթնագույն սնկով ապուրը շատ նուրբ և համեղ է։ Այս ուտեստը առավել հաճախ օգտագործվում է թարմ շամպինիոններկամ ոստրե սունկ - դուք կարող եք դրանք գնել խանութում տարվա ցանկացած ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Արգանակ 0,5 լ;
• Շամպինիոններ 500 գ;
• Աղեղ 2 հատ;
• Յուղոտ կրեմ 200 մլ;
• Կարագ 40 գ;
• Ցորենի ալյուր 1,5 ճ.գ. լ.;
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Սպիտակ կոտրիչ կամ կրուտոն:

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել և մանր կտրատել շամպինիոնները սոխով, տապակել բուսական յուղ, աղ եւ պղպեղ. Սունկն ու սոխը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Զանգվածին ավելացնել մի քիչ արգանակ՝ ըստ ճաշակի (բանջարեղենային, հավ կամ միս) և նորից հարել։

Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել ալյուրի մեջ և տապակել՝ չդադարելով խառնել։ Ավելացնել սնկի խառնուրդը, մնացած արգանակը և մանրակրկիտ խառնել։ Կրեմը լցնել ապուրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ապուրը պատրաստ է. այն կարելի է մատուցել կրեկերներով կամ կրուտոններով։

3 Պանրի կրեմ ապուր

Պանրի հիման վրա ստացվում է շատ համեղ սերուցքային ապուր։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է պանրի գուրմանների համար, ովքեր սիրում են այս ապրանքը ցանկացած ձևով:

Բաղադրությունը:

• Պանիր 400 գ (կարող եք վերցնել ցանկացած՝ Գաուդա, հոլանդական, վերամշակված կամ համակցված);
• Կարտոֆիլ 4 հատ;
• Գազար 1 հատ;
• Նեխուր ½ արմատ;
• Կրեմ 33% ½ բաժակ;
• Կարագ 50 գ;
• Արգանակ ըստ ճաշակի (բուսական կամ միս);
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Մաղադանոս կանաչի.

Խոհարարության եղանակը.

Բանջարեղենը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում գազարը։ Ավելացնում ենք կարտոֆիլն ու նեխուրը, լցնում արգանակի վրա և եփում մինչև փափկի:

Տապակը վերցնել կրակից և հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև նորից դնել դանդաղ կրակի վրա, մանր քերիչով ավելացնել սերուցքը և քերած պանիրը։ Երբ պանիրը լուծվում է, ապուրը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել մաղադանոսով և կրեկերներով։

4 Սպանախ կրեմ ապուր

Սպանախը շատ օգտակար և անփոխարինելի է առողջ սնունդ. Դրանից դուք կարող եք պատրաստել համեղ սերուցքային ապուր՝ սերուցքային համով:

Բաղադրությունը:

• Սպանախ 200 գ;
• Կարտոֆիլ 2 հատ;
• Կաթ կամ սերուցք 10% 1 լ;
• Արգանակ 0,5 լ;
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել և մանր կտրատել կարտոֆիլը, տեսակավորել և լվանալ սպանախը։ Տապակել մի քիչ կարտոֆիլ, լցնել արգանակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի:

Սպանախը բարակ շերտերով կտրատել և ավելացնել ապուրին։ Պետք է շատ կարճ եփել, որպեսզի սպանախը չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։ Ապուրը հովացրեք և հարեք բլենդերով։ Կաթը կամ սերուցքը տաքացնել ու ավելացնել բուսական զանգվածին։ Կրկին հարել և ավելացնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը պատրաստ է։

5 Տոմատի կրեմ ապուր

Տոմատի կրեմ ապուրը պարզապես կատարյալ է դիետիկ սնունդ. Այն ցածր կալորիականությամբ է, համեղ և հեշտ՝ այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ 5 հատ;
• Գազար 1 հատ;
• Հավի արգանակ 1 բաժակ;
• Տոմատի խյուս 1 փոքր բանկա;
• Ձիթապտղի յուղ 4 ճ.գ. լ.;
• Սխտոր 5-6 մեխակ;
• Կրեմ 33% 100 մլ;
• պղպեղ կարմիր և սև ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• Ռեհան, օրեգանո, աղ 1 թեյի գդալ;
• Թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պետք է եփել հավի արգանակը։ Այնուհետեւ գազարն քերիչով անցկացնում ենք, իսկ սխտորը մանր կտրատում։ Ձիթապտղի յուղի մեջ 5-10 րոպե տապակել բանջարեղենը։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։

Լոլիկը հարել և բլենդերով տապակել, ավելացնել համեմունքներ, տոմատի մածուկև կրեմ: Նորից ծեծել ու կրակ դնել։ Ավելացնել արգանակ և բերել եռալ: Կրեմով ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերի և քերած պարմեզանի հետ։

6 Կրեմ ցուկկինի ապուր

Այս արագ ցուկկինի ապուրը հարմար է դիետիկ ճաշի համար և շատ ժամանակ չի պահանջում: Հեշտ բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել նույնիսկ մանկական սննդի համար:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի (միջին չափի) 3 հատ;
• Կարտոֆիլ 3 հատ;
• Կրեմ 33% ըստ ճաշակի;
• Սոխ 1 հատ;
• Բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. լ.;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

Այս ապուրի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ, որոնք ամռանը գտնվում են յուրաքանչյուր սառնարանում։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ։

Բանջարեղենի վրա ջուր լցնել և եփել մինչև փափկի: Ջուրը պետք է եփվի մինչեւ բանջարեղենի մակարդակը։ Ապուրը հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինի, աղը, ըստ ցանկության ավելացնել կրեմ։ Ապուրը պատրաստ է։

7 Կաթնագույն հավի ապուր

Համեղ սերուցքային ապուր կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենով, այլ նաև մսով։ Հավի միսը հատկապես լավ է համադրվում կրեմի հետ:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս 0,5 կգ;
• Կարտոֆիլ 0,5 կգ;
• Կրեմ 200 մլ;
• Ջուր 2 լ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Կրծքագեղձը կտրատել, լցնել սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Հեռացրեք միսը, սառեցրեք և ոլորեք մսաղացով: Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մինչև պատրաստ լինի: Հովացրեք, լցնել մի քիչ արգանակ, լցնել հավի միսը և հարել բլենդերով։ Լցրած արգանակը ավելացրեք ապուրի ցանկալի խտությանը:

Կրեմը լցնել տապակի մեջ և նորից հասցնել եռման աստիճանի, անջատել։ Մատուցելուց առաջ ապուրը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

8 Սիսեռով կրեմ ապուր ապխտած կրծքամիսով

Սիսեռով ապուրը կարելի է պատրաստել նաև յուղալի խտությամբ, և այն էլ ավելի համեղ կլինի: Այնքան նուրբ և անուշահոտ բաղադրատոմսկարող է ամբողջությամբ փոխարինել ավանդական տարբերակը:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ 2 հատ;
• Չոր ոլոռ 1 բաժակ;
• Գազար 1 հատ;
• Կրեմ 200 մլ;
• Նեխուր 1 ցողուն;
• Ապխտած կրծքամիս 200 գ;
• Սոխի կանաչ փունջ;
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Սիսեռը պետք է նախապես թրջել ապուր պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ։ Հենց որ ուռչի, ուղարկեք ջրով կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը: Մի փոքր եռացրեք և թավայի մեջ իջեցրեք կտրատած բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, նեխուրը, գազարն ու կանաչ սոխի ցողունները։ Արգանակի մեջ կարող եք ոսկորն ավելացնել կրծքից և կեղևից։

Մինչ բանջարեղենն ու ոլոռը եփվում են, կրծքամիսը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրծքագեղձից հանեք ոսկորն ու մաշկը և ամեն ինչ հարեք բլենդերով, ավելացրեք կրեմ։

Ծառայել սիսեռ ապուրանհրաժեշտ է տապակած կրծքամիսով և սպիտակ կրուտոններով:

9 Կրեմ ապուր ցուկկինիով և հալած պանրով

Մեկ այլ նուրբ սերուցքային ցուկկինի ապուր կարելի է պատրաստել մսի արգանակ. Այն դուր կգա բոլորին, նույնիսկ այն երեխաներին, ովքեր այնքան էլ չեն սիրում ապուրներ։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի 700 գ;
• Հավի միս 300 գ;
• Կարտոֆիլ 2 հատ;
• Ջուր 1 լ;
• Վերամշակված պանիր 200 գ;
• Կրեմ 200 մլ;
• Գազար 1 հատ;
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.;
• Սխտոր մի քանի մեխակ;
• Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ֆիլեը լցնել ջրով և եփել մինչև փափկի, հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստել բանջարեղենը՝ կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հավի միսը հանում ենք արգանակից և թողնում, որ սառչի։ Ավելացրեք կարտոֆիլը հավի արգանակի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի:

Երբ կարտոֆիլը եռա, ավելացրեք ցուկկինին։ Աղ, պղպեղ և եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Տապակել գազարը հինգ րոպե, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, պղպեղը և տապակել ևս մի երկու րոպե։

Ապուրին ավելացնել տապակած և եռացնել: Կաթսան վերցնել կրակից և հարել բլենդերով։ Կրեմով ապուրի մեջ ավելացնել հալեցրած պանիրը՝ մանր խորանարդի կտրատած։ Հավը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ, նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել կրեմ: Մի քանի րոպե թողնում ենք ապուրը եփվի, ապա մատուցում ենք։

10 Ֆրանսիական կրեմ ապուր Vichyssoise

Դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսսերուցքային ապուր - վիշիսոիզ: Այն պատրաստվում է սոխի մի քանի տեսակներից և շատ տարածված է։

Բաղադրությունը:

• Պրաս 4 հատ;
• Սոխ 2 հատ;
• Կարտոֆիլ 3 հատ;
• Կրեմ 200 մլ;
• Կաթ 200 մլ;
• Մսի արգանակ 700 գ;
• Կարագ 70 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, պրասը՝ օղակների, իսկ սոխը՝ բարակ շերտերով։ Կարագը հալեցնում ենք, սկզբում ավելացնում ենք սոխը և մի փոքր տապակում, հետո պրասը։ Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել կարտոֆիլը և արգանակը լցնել տապակի մեջ և աղը՝ ըստ ճաշակի։

Շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև եփվի, սառչի, ավելացնել կաթն ու սերուցքը, հարել բլենդերով։ Vichyssoise-ն ավանդաբար մատուցվում է կրուտոններով և խոտաբույսերով:

11 Սմբուկով և լոլիկի կրեմ ապուր

Լոլիկի և սմբուկի սերուցքային ապուրը հիանալի տարբերակ կլինի այս բանջարեղենի սիրահարների համար։ Օրիգինալ բաղադրատոմսը կդառնա հատուկ ճաշ ցանկացած տնային տնտեսուհու համար:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ 100 գ;
• Սմբուկ 300 գ;
• Սոխ 100 գ;
• Կրեմ 200 մլ;
• Սխտոր 3 մեխակ;
• Կրեմ պանիր 200 գ;
• Բուսական արգանակ (ջուր) 400 մլ;
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկը պատրաստել - կեղևը կտրատել խորանարդի մեջ և թաթախել աղաջրի մեջ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխին ավելացնել սմբուկը, եփ գալ 10 րոպե, լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե։ Մինչ սմբուկներն ու սոխը շոգեխաշած են, անհրաժեշտ է լոլիկը մաքրել և մանր կտրատել սխտորը։ Լոլիկը նույնպես կտրատում են խորանարդի մեջ և սխտորի հետ միասին տապակում տապակի մեջ մինչև փափկի։

Կաթսայի մեջ խառնել սմբուկն ու լոլիկը, հարել բլենդերով։ Ավելացնել սերուցք ցանկալի խտության, համեմունքներ, աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել և մատուցել դեղաբույսերի հետ:

12 Կրեմ ապուր սաղմոնով և սերուցքով

Նուրբ սերուցքային ապուրը ազնիվ սաղմոնով և սերուցքով կգնահատեն կարմիր ձկան բոլոր սիրահարները։ Բացի այդ, այն շատ առողջարար է և դիետիկ:

Բաղադրությունը:

• Ձկան արգանակ 1 լ;
• Սաղմոն 0,5 կգ;
• Կարտոֆիլ 2-3 հատ;
• Գազար 1 հատ;
• Կրեմ 10% 200 մլ;
• Սխտոր 3-4 ատամ;
• Կարագ 20 գ;
• Աղ պղպեղ, մշկընկույզհամ.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել բանջարեղենը՝ գազարը, կարտոֆիլը և սաղմոնը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփել ձկան արգանակը սաղմոնի գլխին կամ ողնաշարին։ Տապակել գազարն ու սխտորը կարագի մեջ։

Արգանակի մեջ ավելացնել ձուկն ու կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի: 5 րոպե հետո ավելացնել տապակած և սերուցքը։ Բանջարեղենը եփելուց հետո զանգվածը հարում ենք խյուսի և, ցանկության դեպքում, դանակի ծայրին ավելացնում մշկընկույզ, աղ ու պղպեղ։ Ապուրը պատրաստ է։

Կրեմով ապուրները հիանալի են, քանի որ դրանք երկար ժամանակ չեն պահանջում եփելու համար, և դրանք պահպանում են զանգվածը: օգտակար հատկություններ. Այս ուտեստը իդեալական է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում և հետևում են իրենց կազմվածքին:

Կրեմով ապուրը խյուսով ապուրի տեսակ է, ուստի նրանց բաղադրատոմսերը քիչ տարբերություն ունեն։ Սերուցքային ապուրի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրա պատրաստման մեջ օգտագործվում է սերուցք կամ կաթ։ Հակառակ դեպքում, եփելու սկզբունքները մնում են նույնը՝ կրեմով ապուր պատրաստելու համար բանջարեղենը կամ այլ մթերքները եփում և մանր կտրատում ենք, ապա նոսրացնում ենք արգանակով, կաթով կամ սերուցքով։

Հասկանալի է, որ սերուցքային ապուրի պատրաստման համար օգտագործվում են այնպիսի ապրանքներ, որոնք կարելի է մանրացնել մինչև խյուսի վիճակ։ Օրինակ, մսային կրեմով ապուրը պատրաստվում է նուրբ միսՀավ. Այն լրացնելով նուշով կամ կոճապղպեղով, կարող եք անսովոր ստանալ համեղ ուտեստ. Հանրաճանաչ է նաև սնկով կրեմ ապուրը, որի պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտելի սունկ, օրինակ՝ շամպինիոն կամ խոզուկ։ Շատ համեղ և հագեցնող Սնկով ապուրվրան կրեմով: Մեկ այլ հայտնի սերուցքային ապուր է պանրով ապուրը, որը պատրաստվում է պանրի բուրավետ տեսակներից։

Առողջ սննդակարգի կողմնակիցները միշտ նախընտրում են բանջարեղենից պատրաստված սերուցքային ապուր։ Պատրաստման համար օգտագործեք բրոկկոլի, կարտոֆիլ, սպանախ, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի, լոլիկ, դդում, եգիպտացորեն, ծնեբեկ, ոլոռ, ոսպ։

Շատ տարածված են նաև ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները։ Սերուցքային ապուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ծովախեցգետին, սաղմոն, սաղմոն և այլն, կարող եք նաև համակցված ապուրներ պատրաստել, օրինակ՝ սերուցքային եգիպտացորենի և ծովախեցգետնի ապուր: Մենք ձեզ կներկայացնենք ամենահայտնի և համեղ սերուցքային ապուրներից մի քանիսը:

Կրեմով ապուր - սննդի պատրաստում

Չնայած սերուցքային ապուրը սովորաբար հիմնված է մեկ բաղադրիչի վրա, դրա պատրաստման համար ապրանքներ ընտրելիս պետք է հիշել, որ մեկ վատ ընտրված ապրանքի պատճառով ամբողջ ուտեստը կարող է տուժել: Հետեւաբար, դուք պետք է հիշեք ապրանքների համատեղելիության եւ դրանց որակի մասին:

Կրեմով ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Կաթնագույն եգիպտացորենի ապուր ծովախեցգետնով

Համեղ սերուցքային ապուր, որն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Այն կարող եք պատրաստել առանց ծովախեցգետնի, կրեկերների հետ, քանի որ դրա մեջ հիմնական նշումը դեռևս պատկանում է եգիպտացորենին և նրա անմոռանալի համին։

Բաղադրիչներ:

1,5 լիտր հավի արգանակ;
0,5 լ սերուցք;
1 գազար;
2 սոխ;
1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
400 գր. կեղևավորված ծովախեցգետին;
0,5 ճ.գդ քրքում;
1 փ. լ. կարագ;
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Գազարը քերիչով անցկացնելուց և սոխը մանր կտրատելուց հետո դրանք միասին կարագի մեջ տապակել խորը տապակի մեջ։

2. Հեղուկի հետ միասին թավայի մեջ ավելացնելով եգիպտացորեն, եփեք ամեն ինչ մոտ 10 րոպե:

3. Այնուհետև կաթսայի մեջ խառնել ամեն ինչ սերուցքի, քրքումի, աղի հետ և եփ գալ մոտ 10 րոպե։

4. Ապուրը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև միատարր զանգված, զտել, ավելացնել ծովախեցգետինն ու սերուցքային ապուրը եռացնել մոտ 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Ծաղկակաղամբի սերուցքային ապուր

Թեթև, փափուկ և շատ առողջարար կրեմ ապուր. Այն պատրաստելը շատ արագ է, բայց նույնիսկ նրանք, ովքեր բուսական ուտեստների սիրահար չեն, վստահաբար այն դուր կգա։

Բաղադրիչներ:

1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
1 ճ.գ բեշամել սոուս;
30 գր. կարագ;
200 գր. կաթ;
մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ;
1 պտղունց կիտրոնի կեղև։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժելով ծաղկաբույլերի մեջ՝ եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։ Հետո առանձնացնում ենք 6 ամենամեծ ծաղկաբույլերը, մնացածը մաղով սրբում կամ բլենդերով մանրացնում։

2. Բեշամելի սոուս եփելը, որի համար ալյուրը, կարագը և կաթը խառնում ենք, եռման աստիճանի, աղ, ավելացնում. կիտրոնի կեղևև մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, լցնել այս խառնուրդը տաք ապուր. Ավելացնել կարագ։

3. Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել ավելի վաղ մի կողմ դրված ծաղկաբույլերից մեկը և լցնել տաք ապուր։

Բաղադրատոմս 3. Բուսական կրեմ ապուր պանրով և խրթխրթան բեկոնով

Այս ապուրի մեջ կա նաև բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ, պրաս, որոնք այն առողջարար են դարձնում, և պանրով բեկոն, որոնք այն դարձնում են շատ համեղ և հագեցնող։ Հետևաբար, այս ապուրը հիանալի ընտրություն է ճաշասեղան.

Բաղադրիչներ:

1 լիտր հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
350 գր. ծաղկակաղամբ;
350 գր. պրաս;
5 կարտոֆիլ;
1 քերած մշկընկույզ;
300 գր. կաթ;
1 փ. լ. Անգլերեն մանանեխ;
150 գր. չեդդեր պանիր;
200 գր. ապխտած բեկոն;
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում ու խոշոր կտորներով կտրատում։ Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի։ Մաքրում ենք նաև պրասը, լվանում, խոշոր կտորներով կտրատում։

2. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, ապա վրան ավելացնելով պատրաստի բանջարեղենն ու մշկընկույզը փակ կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփեք։

3. Ապա եփած բանջարեղենը բլենդերով մանրացնել խյուսի վիճակի, խառնել արգանակի հետ, նորից տաքացնել, ավելացնել մանանեխի եւ պանրի հետ կաթը։ Պատրաստի սերուցքային ապուրը լցնել ափսեների վրա, մատուցել՝ դնելով խորանարդի մեջ կտրատած բեկոն, յուրաքանչյուրի մեջ քերած պանիր և սև պղպեղ ցանել։

Բաղադրատոմս 4. Սնկով կրեմ ապուր

Սնկի սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը իր համեղ սնկի համի համար:

Բաղադրիչներ:

75 գր. կարագ;
1 բաժակ խոհարարական կրեմ;
400 գր. շամպինիոններ;
2 ճ.գ. լ. ալյուր;
6 բաժակ տավարի կամ հավի արգանակ;
3 ձվի դեղնուցներ;
մի քանի ճյուղ մաղադանոս, սամիթ, նեխուր;
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Սոխը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ խորը տապակի մեջ, ապա այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները։ Անընդհատ խառնելով մոտ 5 րոպե տապակել սունկը սոխով։ Այնուհետև, շարունակելով հարել, ներմուծեք ալյուրը և, ամեն ինչ լցնելով արգանակով, ապուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կանաչի ավելացնելով, ոչ թե կտրատելով, այլ ուղիղ ցողուններով, ապուրը եփեք մոտ կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։

2. Քաղցրում ենք կանաչին ու արգանակը մաղի միջով լցնում թավայի մեջ։ Մնացած զանգվածը մանրացրեք բլենդերի մեջ և ուղարկեք արգանակով կաթսա։

3. Դեղնուցները թեթևակի հարել, խառնել կրեմի հետ, իսկ ստացված զանգվածը անընդհատ խառնելով բարակ շիթով ավելացնել ապուրի մեջ, աղ, պղպեղ և տաքացնել։

4. Պատրաստի կրեմ ապուրը շարել ափսեների վրա և մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կրեմի ապուրն ավելի հաստ դարձնելու համար (այս խնդիրը հատկապես արդիական է ճաշ պատրաստելիս բանջարեղենային ուտեստ), վրան ավելացնում են ալյուր՝ նախապես կարագի մեջ տապակած։

Կրեմով ապուրն ավելի հագեցնող դարձնելու համար կարելի է մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել թավայի մեջ առանձին տապակած մսի կամ ձկան կտորներ (կախված արտադրանքի համատեղելիությունից):

Բուսական կրեմով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր և տարբեր տարբերակներ

2018-03-02 Գալինա Կրյուչկովա

Դասարան
դեղատոմս

3320

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

4 գր.

2 գր.

ածխաջրեր

6 գր.

58 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական բուսական կրեմով ապուրի բաղադրատոմս

Խյուսով ապուրը և բուսական կրեմով ապուրը պատրաստվում են գրեթե նույն կերպ՝ ընտրում ենք բաղադրիչները, եփում ենք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և սրբում մինչև հարթ: Բայց եթե նախատեսում եք համտեսել նուրբ և թանձր սերուցքային ապուր, ապա ստիպված կլինեք լցնել թանձր սերուցքի մեջ և լավ հարել բլենդերով։

Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս այս ուտեստը պատրաստել մսից, հացահատիկից, մակարոնեղենից և գազարից։ Հաճելի համ է ստացվում, եթե վերցնում եք հավի ֆիլե, սունկ, բրոկկոլի, դդում, ծաղկակաղամբ, պանիր, կարտոֆիլ, լոլիկ, ճակնդեղ։ Այս ապրանքները հեշտ է տրորել և հարել մինչև միատարր զանգվածը, որը նման է կրեմին։

Բաղադրիչներ:

• 1,5 լիտր ջուր;
• 300 գր. հավի ֆիլե;
• 600 գր. կարտոֆիլ;
• 20 գր. Ղուկաս;
• 10 գր. կանաչի;
• 1 ձու;
• 30 մլ սերուցք (35%);
• 30 գր. կարագ;
• 150 գր. Սպիտակ հաց.

Դասական սերուցքային ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ եռացրեք հավի արգանակը։ Հիշեցնեմ, որ միսը պետք է դնել սառը ջրի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք փրփուրը, դրեք համեմունքները, ապա կրակն իջեցրեք։

Հավի ֆիլեը հանում ենք թավայից, իսկ արգանակը քամում, ամեն դեպքում, որպեսզի փրփուրի տգեղ կտորներ չմնան։

Կարտոֆիլի և սոխի կեղևը հանեք, բանջարեղենը կտորներով կտրատեք։

Քայլ 4:
Բանջարեղենը թաթախում ենք արգանակի մեջ, թողնում ենք եփ գալ, մինչև փափկի։

Քշել ներս հում ձուկրեմի մեջ։ Այս զանգվածն անհրաժեշտ է բուսական կրեմով կատարյալ ապուր պատրաստելու համար։

Արգանակից հանում ենք փափուկ սոխն ու կարտոֆիլը։

Բանջարեղենը քսում ենք մաղի միջով։

Խյուսի մեջ լցնել մի քիչ հովացրած արգանակ և հարել հարիչով։

Վերջնական փուլ. Ավելացնել հավի արգանակի մեջ բանջարեղենի խյուսիսկ հետո հարած սերուցքը ձվի հետ։

Ուշադրություն. Ապուրը մի եռացրեք, պարզապես խառնեք և տաքացրեք:

Որտեղ դնել խաշած հավի ֆիլե: Կա երկու տարբերակ՝ մանրացնել բլենդերի մեջ բանջարեղենի հետ միասին կամ կտրատել սենդվիչների համար:

Այժմ մենք կպատրաստենք կրուտոններ բուսական կրեմ ապուրի համար։ Նախ կտրեք սպիտակ հացի ընդերքը: Կարճ ժամանակում տաքացրեք կարագը։ Բոլոր շերտերը բոլոր կողմերից արագ տապակել, որպեսզի դրսից խրթխրթան ոսկե կեղև ստանան, իսկ ներսից փափուկ մնան։

Պատրաստի ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ։ Մակերեւույթը զարդարեք կանաչ տերևներով։ Կողքին դրեք կրուտոններով ափսե, հավի ֆիլեև պանիր։

Տարբերակ 2. Բուսական ակնթարթային կրեմ ապուր

Ամենապարզ բուսական կրեմ ապուրը պատրաստվում է հացից, սերուցքից, սոխից, տոմատի մածուկից և համեմունքներից։ Պետք է միացնել արտադրանքը, հարել սերուցքով և տաքացնել։ Համի համար ավելացնել սխտորն ու պղպեղը։

Բաղադրիչներ:

• 1 սոխ;
• 3 կտոր սպիտակ հաց;
• 1 հատ. վերամշակված պանիր;
• 50 մլ սերուցք;
• 1 ձու;
• 2.5 փ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ;
• Պղպեղ.

Ինչպես արագ պատրաստել բուսական կրեմով ապուր

Սոխը բաժանել չորս մասի։ Լցնել ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի։

Այս պահին միջուկը հանեք բոքոնից և ձեռքերով կտոր-կտոր արեք։

Հացի կտորները լցնել սոխի ջրի մեջ։

Տոմատի մածուկը լուծել սառը ջրի մեջ։

Լցնել բարակ հոսքով լոլիկի հյութեռման ջրի մեջ և խառնել:

Թողեք, որ ապուրը մի փոքր սառչի, ապա մշակեք բլենդերով։

Ձուն հարել սերուցքով։

Լցնել ապուրի կաթսայի մեջ վերամշակված պանիր. Խառնել այնքան, մինչև լուծվի։

Այժմ լցնել ձվի հետ սերուցքը, որպեսզի ոչ թե սովորական խյուս, այլ բուսական կրեմով ապուր պատրաստվի:

Ավելացնել համեմունքներ (սխտոր և կծու պղպեղ)՝ կախված ձեր անձնական նախասիրությունից: Թեթև շոգեխաշեք պարունակությունը նվազագույն ջերմության վրա։

Պատրաստում ենք կտրատած խոզապուխտը և մատուցում ապուրը թափանցիկ բաժակի կամ բաժակի մեջ։

Տարբերակ 3. Բուսական կրեմ ապուր լոբիով

Պատրաստում ենք տավարի արգանակը, մեջը եփում ենք լոբին և բանջարեղենը մինչև փափկի։ Մանրացրեք խյուսը: Համեմել ալյուրով և թթվասերով և լավ խառնել։

Բաղադրիչներ:

• 270 գր. տավարի միս;
• 150 գր. լոբի;
• 40 գր. Ղուկաս;
• 6 գր. ցորենի ալյուր;
• 15 գր. մաղադանոս;
• 60 գր. թթվասեր;
• 15 գր. պանիր.

Ինչպես պատրաստել

Ներծծում է գիշերը կամ վաղ առավոտյան սպիտակ լոբիսառը ջրի մեջ։

Առնվազն ութ ժամ հետո լոբիները կարող են սկսել եփվել:

Տավարի միսը դնել եռման համար։

Արգանակից հանում ենք փրփուրը և մեջը լցնում սոխը։

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել փափուկ լոբին և եփած սոխը։ Լցնել մի քիչ սառեցված արգանակի մեջ և մանր կտրատել։

Հեռացրեք միսն ու ոսկորները արգանակից:

Ալյուրը նոսրացրեք սառը ջրով, այնուհետև աստիճանաբար լցրեք արգանակի մեջ և հարեք։

Պանիրը քերել և ավելացնել ապուրի մեջ։

Լցնել բանջարեղենի խյուսը։

Բուսական կրեմ ապուրը եռացնելուց հետո եփել եւս հինգ րոպե։

Սառը տավարի միսը կտրատել ափսեների մեջ և զարդարել կանաչի ճյուղերով։

Բուսակերները կարող են կրկնել այս բաղադրատոմսը առանց մսի, քանի որ լոբին բավականաչափ սպիտակուց է պարունակում:

Տարբերակ 4. Բուսական սերուցքային ապուր ծաղկակաղամբով

Հավի և բանջարեղենի արգանակի հիման վրա ապուր պատրաստեք։ Ծաղկակաղամբը եռացնել և մանր կտրատել։ Լրացրեք հարած ձուն: Ավարտեք մի քանի կանաչ ոլոռով:

Բաղադրիչներ:

• 350 գր. հավի ձագեր;
• 300 գր. ծաղկակաղամբ;
• 100 գր. կանաչ ոլոռ;
• 15 գր. Ղուկաս;
• 10 գր. նեխուր
• 2 ձու;
• 50 մլ սերուցք;
• 5 գր. ալյուր (տարեկան);
• 135 գր. կարագ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի ենթամթերքը եփել ջրի մեջ՝ համեմունքներով։

Քամեք արգանակը։

Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբների մեջ բաժանել և հեռացնել կոշտ ցողունները։

Կաղամբը, նեխուրը և սոխը պատել աղաջրով և եռացնել։

Պատրաստի բուսական կրեմով ապուրը կարելի է զարդարել հավի լյարդի պաշտետով, այնպես որ նախօրոք եփեք լյարդը և մեկ եփած ձուն։

Փափուկ բանջարեղենը (կաղամբը, ոլոռի մի մասը և սոխը) կտրատել այնպես, որ ստացվի խյուս։

Զանգվածին ավելացնել մեկ հում ձու և մեկ գդալ ալյուր։

Բուսական խյուսը լցնել թափանցիկ հավի արգանակի մեջ։

Կրեմը հարում ենք փափուկ կարագով (35 գր.) և ավելացնում ենք ապուրի մեջ։

Եռալուց հետո ապուրը հինգ րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։

Ինչպե՞ս հերկել: Եփած հավի դեղնուց և հավի լյարդքսել մաղի միջով: Ավելացնել համեմունքներ, փափուկ կարագ և հարել։

Ապուրը լցնել լայն եզրերով խորը ամանի մեջ։ Ապուրի գագաթը զարդարում ենք մաղադանոսի տերեւներով։ կանաչ ոլոռև քերած սպիտակուց: Ծայրերի շուրջ վարդեր պատրաստեք հավի պաշտետ. Այդ նպատակով օգտագործեք խոհարարական ներարկիչ կամ սովորական պլաստիկ տոպրակ: Ավելի հեշտ է, իհարկե, սենդվիչներ մատուցել պաշտետով։

Տարբերակ 5. Բուսական կրեմ ապուր սնկով, պանիրով ​​և սերուցքով

Ճաշատեսակը շատ համեղ կստացվի, եթե այն եփվի դրա հիման վրա հավի արգանակ. Երեխաներն ու դեռահասները այն ուտում են ախորժակով։ Մեծահասակների համար յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք մեկական գդալ սեղանի գինի, հանգստյան օր մատուցեք ընթրիքին։

Բաղադրիչներ:

• 400 գր. շամպինիոններ;
• 600 մլ ջուր կամ հավի արգանակ;
• 40 գր. Ղուկաս;
• 35 մլ յուղ;
• 45 գր. պանիր;
• 100 մլ սերուցք;
• 150 գր. բրոկկոլի.

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Լվացեք սունկը, հանեք դրանց բարակ կեղևը։

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել։

Տապակել սոխն ու սունկը յուղով տապակի մեջ։

Լցնել գինու մեջ, ծածկել կափարիչով և անջատել կրակը։

Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի մեջ և եփել հավի արգանակի մեջ:

Սնկերի մեջ լցնել մի քիչ արգանակ, իսկ հետո բլենդերով մանր կտրատել։

Բրոկկոլին տեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ և ցողեք տաք յուղով։

Արգանակի մեջ լցնել սնկի խյուսը։

Պանիրը քերել և հարել սերուցքով։ Զանգվածը ավելացնել ապուրին։

Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։

Բուսական կրեմ ապուրը սնկով լցնել ամանի մեջ, կողքին դնել բրոկկոլիով ափսե։

Տարբերակ 6. Կաթնագույն դդումով և ապխտած հավի բանջարեղենով ապուր

Սա ամենագեղեցիկ սերուցքային ապուրն է, ունի ախորժելի նարնջագույն գույն։ Ապխտած միսը նրան տալիս է կծու համ և հոտ։

Բաղադրիչներ:

• 250 գր. դդում;
• 200 գր. ապխտած հավ;
• 35 գր. Ղուկաս;
• 80 գր. լոլիկ;
• 100 գր. կրեմ;
• 20 մլ ձեթ (եգիպտացորեն);
• 1 կարտոֆիլ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Պատրաստել բանջարեղենը (լոլիկ, դդում, սոխ, կարտոֆիլ)՝ լվանալ, կեղևազատել և կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը դդումի և լոլիկի միջից:

Լցնել սառը ջրի մեջ և եփ գալ: Փափուկ բանջարեղենի մեջ ավելացրեք եգիպտացորենի յուղ:

Հավի ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից և կեղևից, ապա մանր կտրատել։

Մշակել բանջարեղենը խյուսի մեջ:

Խյուսի մեջ ավելացնել մսի կտորները և նորից հարել։

Ավելացնել թանձր սերուցք:

Որպեսզի ապուրը չայրվի, տակից շերեփով հարեք։ Հասցնել եռման աստիճանի և հանել վառարանից։

Ինչպես մատուցել այս ապուրը.
1. Սպիտակ ճենապակյա ափսեներում։
2. Կավե բաժակների մեջ։
3. Դդումի կեղևի խյուսի մեջ։

Նարնջի սերուցքային ապուրը դդումով պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և գեղեցիկ տեսք ունի սեղանին։

Բուրավետ և համեղ կրեմով ապուրներ կարելի է պատրաստել տանը՝ հավի արգանակով, բանջարեղենով կամ սնկով, հավով և սերուցքով:

Շատ թեթև և համեղ տարբերակսերուցքային ապուր, դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին, այս ապուրն ունի շատ նուրբ հյուսվածք, հավի արգանակի հաճելի բուրմունք և սերուցքային պանրի հմայիչ հետհամ: Տաք և տաքացնող ուտեստ, որը կհմայի ձեզ տան հարմարավետության բույրով։

• Հավի կրծքամիս՝ 1 հատ.
• Աղեղ: 1 հատ:
• Գազար՝ 1 հատ։
• Ցուկկինի` 200 գր.
• Կարտոֆիլ՝ 2 հատ.
• Կրեմ 10-20% յուղայնությամբ՝ 300 մլ.
• Կրեմ պանիր՝ 80 գր.
• Դափնու տերեւ՝ 2 հատ։
• Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ պետք է եփել արգանակն ու հավի կրծքամիսը։ Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, դնել պատահականորեն կտրատած սոխը, գազարը, հավի կրծքամիսը, աղը և դափնու տերևը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե՝ կախված կրծքի քանակից և չափից։

Երբ կուրծքը եփվի, հանեք արգանակից։ Հաջորդը հանում ենք դափնու տերեւը, զգույշ եղեք, եթե ապուրը դափնու տերևով խյուս եք անում, ապա ապուրը կարելի է լցնել։

Արգանակի մեջ ավելացնել կամայական չափի խորանարդի կտրատած կարտոֆիլն ու ցուկկինին։ Եփել մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 15-20 րոպե:

Բանջարեղենը եփելուց հետո անհրաժեշտ է արգանակը քամել առանձին տարայի մեջ և հավի միսը ավելացնել բանջարեղենին։

Կրեմը լցնում ենք ապուրի մեջ և սկսում ենք միսն ու բանջարեղենը խյուս անել՝ ավելացնելով հավի արգանակ՝ անհրաժեշտ հեղուկ խյուսի խտությանը:

Երբ ապուրը լիովին խյուս է, ավելացնել ապուրը: սերուցքի պանիր, լավ խառնել, եթե ապուրը դեռ տաք է, պանիրն ակնթարթորեն կլուծվի մեջը, եթե ապուրն արդեն հովացել է, ապա այն պետք է տաքացնել միջին ջերմության վրա։

Պատրաստի ապուրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի, ծածկել կափարիչով և թողնել հանգստանա 5 րոպե։

Մատուցել ապուրը տաք վիճակում, ցանկության դեպքում քերած պանիրով ​​շաղ տալ կամ կրուտոններով՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 2. Հավի կրեմով ապուր կրեմով (լուսանկարով)

• Հավի ոտքեր - 500 գր.
• Կրեմ - 250 մլ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Մսից հանել կեղևը և եփել 30 րոպե եռալուց հետո, համի համար ավելացնել դափնու տերևներ և մի փոքր աղ։ Խոհարարության ընթացքում հեռացրեք փրփուրը:

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել հավով տապակի մեջ։ Մաքրել գազարն ու սոխը և ավելացնել ապուրը։ Եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

Ապա կաթսան կրակից հանել, արգանակը քամել մեկ այլ տարայի մեջ, միսը առանձնացնել ոսկորներից։ Բանջարեղենն ու միսը բլենդերով խառնել կարտոֆիլի պյուրեով մեկ բաժակ արգանակի ավելացմամբ։ Խյուսը լցնել մնացած արգանակի մեջ և նորից դնել կրակին։

Ապուրը եփել մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել կրեմ, համեմել աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և եփել ևս 5-10 րոպե։

Մատուցել՝ քերած պանիրով ​​և կրուտոններով կամ կրեկերներով շաղ տալով։

Բաղադրատոմս 3. Բուսական կրեմ ապուր հավի արգանակով

• հավ - 700 գր
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• կարագ - 40 գր
• կաթ - 200 մլ
• ցորենի կրուտոններ - 4 tbsp.
• աղ - ըստ ճաշակի

Լվացեք հավի միսը: Չորացնել թղթե սրբիչով։ Կուրծքն անջատեք դրանից և մի կողմ դրեք։

Պատրաստի դիակը դնել կաթսայի մեջ և նույն կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել մեծ շերտերով: Լցնել բոլոր 1,5 լիտր ջուրը և կաթսայի պարունակությունը եռացնել 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ արգանակից հեռացրեք դիակը: Իսկ կուրծքը լցրեք արգանակի մեջ, եռացրեք, հանեք վառարանից և կուրծքը հովացրեք անմիջապես արգանակի մեջ։

Հետ խաշած հավմիսը հանել և մանր կտրատել։

Մանրացրած հավի միսն ու եփած բանջարեղենը քիչ քանակությամբ արգանակի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը դառնա։

Հալած կարագով կաթսայի մեջ տապակել ալյուրը։ Տապակած ալյուրը տեղափոխում ենք փոքր կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Լցնել կաթը և, չդադարելով անընդհատ խառնելուց, եռացնել ամեն ինչ մինչև թանձրանա։ Եռակցված սպիտակ սոուսքսել բարակ մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն:

Հավի զանգվածով տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել 1 լիտր արգանակ, խառնելով ավելացնել սոուսը։ Ամեն ինչ բերեք եռալ: հավի կրծքամիսհեռացնել արգանակից և բաժանել մանրաթելերի կամ կտրել փոքր շերտերով: Սեղանին կրեմով հավի ապուր մատուցելիս վրան շաղ տալ հավի մանրաթելերով և կրուտոններով, կարող եք նաև սերուցքային չիպսեր ցանել։

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ՝ հավի կրեմով ապուր՝ կրուտոններով

Խորհուրդ եմ տալիս նախապես հավի արգանակ պատրաստել կրուտոններով կրեմով ապուրի համար, սառեցնել և, անհրաժեշտության դեպքում, դրա վրա առաջինը եփել կամ ավելացնել սոուսների մեջ։ Ցածր պլաստիկ տարաները հերմետիկ կափարիչներով հարմար են արգանակը սառեցնելու համար։

• 2 լիտր հավի արգանակ;
• 250 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ ցուկկինի;
• 150 գ գազար;
• 100 գ սոխ;
• 200 գ սպիտակ կաղամբ;
• 130 գ լոլիկ;
• 200 գ սպիտակ հաց;
• 15 գ կարագ;
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղ, շաքարավազ, կանաչ սոխ, պղպեղ։

Զտված ձիթապտղի յուղը լցնել ապուրի կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագը։ Հալած կարագի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Ամռան սկզբին սխտորի մեխակների փոխարեն կարելի է նետեր օգտագործել։

Բանջարեղենը շաղ տալ մի պտղունց աղ, տապակել մի քանի րոպե։

Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում սոխին։ Տապակել գազարը մինչև փափկի, մոտ 5 րոպե:

Կարտոֆիլն ու ցուկկինը կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ։ Կեղևի հետ ավելացնում ենք երիտասարդ ցուկկինի, հասունը՝ մաքուր, կտրատում ենք սերմերի պարկը։ Հասուն ցուկկինի կեղևն ու սերմերը անուտելի են։

Մանրացրեք բարակ շերտերով սպիտակ կաղամբկտրատել լոլիկը կտորների մեջ։ Կաղամբի հետ կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկը։

Հաջորդը, քամած հավի արգանակը լցնել տապակի մեջ: 2 լիտր համեղ հավի արգանակ եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ ոսկորներով հավ (սրունք, թեւեր, կմախք), ավելացնել մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, մի քանի պճեղ սխտոր, դափնու տերեւ, բուրավետ արմատներ՝ նեխուր, մաղադանոս։ Ամեն ինչ միասին եփում ենք չափավոր ջերմության վրա 40-45 րոպե, վերջում՝ աղ։

Թավան դնում ենք վառարանի վրա, եռալուց հետո 30 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

Ապուրը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։ Զանգվածը պետք է լինի հարթ, առանց կտորների։

Մենք կտրեցինք Սպիտակ հացշերտ 1 սանտիմետր հաստությամբ, կտրատել ընդերքը։ Հացը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Տաքացնում ենք հաստ հատակով տապակը, չոր տապակի մեջ տապակում ենք կրուտոնները մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կրուտոնները կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։

Հորդառատ հավի կրեմ-Ապուրը բաժակների մեջ, մատուցելուց առաջ շաղ տալ կրուտոններով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Բարի ախորժակ!

Ճաշատեսակին սերուցքային համ տալու համար եփելուց 2-3 րոպե առաջ թավայի մեջ լցնել թանձր սերուցք և հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​սիրում եք թթվասերով ապուր, ապա կրեմի փոխարեն պետք է թթվասեր ավելացնել։

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ սերուցքային հավի ապուր պանրով

Հավով պանրով կրեմ ապուրը արժանի պատասխան է ձանձրացած բորշչին և դասական ապուրմսի արգանակի մեջ: Այս ուտեստը կարող է լավ կերպով զարմացնել ձեզ։ Հավի մսով պանրով կրեմ ապուրի մետաքսյա հյուսվածքը, նրա անհավատալի կաթնագույն գույնը, գազարի խայտաբղետ բծերը և նուրբ կտորները հավի միսնրանք պարզապես չեն կարող ուշադրություն չհրավիրել իրենց վրա: Իսկ եթե ավելացնեք պանրի կրեմ ապուրհավով տնական կրեկերներով, ապա վստահաբար կարելի է ասել, որ ընթրիքը հաջողված էր։ Ընդհանրապես հալած պանրով կամ սերուցքով ապուրները շատ գեղեցիկ ու համեղ են։

• 1,5 լիտր ջուր
• 3 հավի թմբուկներ(կամ հավի ցանկացած այլ մաս)
• 1 մեծ գազար
• 3 կարտոֆիլ
• 150 գ հալած պանիր
• 0,5 ճաշի գդալ աղ
• 0.3 թեյի գդալ պղպեղ
• մի պտղունց պապրիկա
• 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ
• դափնու տերեւ, կանաչ սոխ, մաղադանոս

Թավայի մեջ լցնում ենք 1,5 լիտր խմելու ջուր, ավելացնում դափնու տերեւ և 2-3 ճյուղ մաղադանոս։ Կարող եք նաև մի քանի կանաչ սոխ ավելացնել։ Մի անտեսեք այս առաջարկությունը: Նման արգանակի հիման վրա (միս, մաղադանոս, սոխ) առնվազն մեկ անգամ եփեք ցանկացած ապուր և մեծ տարբերություն կզգաք։ Հավի մասերը մանրակրկիտ լվացեք, ինչպես նաև դրեք տապակի մեջ։

Բաղադրիչներով տապակը դնում ենք կրակի վրա և արգանակը եփում ենք ջրի եռման պահից 45 րոպե։

Առանց ժամանակ կորցնելու պատրաստենք մնացած բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում ու ցանկացած ձևով կտրատում։

Կլպել և լվանալ գազարը, ապա կտրատել 5 մմ խորանարդի կամ քսել խոշոր քերիչով։

Տաքացրեք տապակը և դրա մակերեսին մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցրեք։ Տապակել գազարը մինչև փափկի, մոտ 3 րոպե միջին ջերմության վրա: Մի մոռացեք գազարն անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել։

Արգանակը պատրաստ է։ Կաթսայից հանում ենք դափնու տերեւն ու մաղադանոսը և դեն նետում: Արգանակից հանում ենք նաև հավը և թողնում ափսեի մեջ, որ սառչի։ Կարտոֆիլը լցնում ենք արգանակի մեջ և եփում ենք հավի մսով պանրով կրեմ ապուր արգանակի նորից եռալու պահից ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը պետք է եփվի։

Ապա ավելացրեք 150 գր վերամշակված պանիր(ցանկացած պանիր, ինչպես սաթի կամ քերած վերամշակված պանիր):

Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, խյուսը խառնեք հավի սերուցքային պանրի ապուրը մինչև հարթ: Տապակը վերադարձնում ենք վառարան և գազար ավելացնում հավի մսով պանրով կրեմ ապուրին։ Թող ապուրը եփվի ևս 5 րոպե։

Հավի միսը կեղևից և ոսկորներից առանձնացնում ենք և վերադարձնում պանրի կրեմ ապուրի մեջ։ Աղ և պղպեղ անել, ավելացնել մի քիչ պապրիկա։ Ապուրը լցնում ենք խոտաբույսերով։ Մենք թողնում ենք, որ պատրաստի ապուրը մի փոքր եփվի ամուր փակ կափարիչի տակ, այնուհետև մատուցում ենք սեղանին:

Պանրի կրեմով ապուրը հավով պատրաստ է։ Լցրեցի պաքսիմատով։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. տնական հավի ապուր

Կարտոֆիլով հավի խյուսով ապուրը պատրաստվում է արագ և մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում։ Միակ պայմանը բլենդերի առկայությունն է։

• հավի կրծքամիս ստանդարտ փաթեթում - 500 գ;
• կանաչապատման մի քանի ճյուղեր;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սև պղպեղ աղով;
• լամպ;
• յուղ - 40 մլ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.

Կրծքագեղձի կեղևը հանել, լցնել հեղուկի մեջ և եռացնել։ Հեռացրեք փրփուրը, աղը և շարունակեք եփել ևս քառորդ ժամ։

Երբ պատրաստ է, դրեք հավը: Հանեք ոսկորները և միսը կտորներով կտրատեք։

Կարտոֆիլը կարելի է կտրատել երկու եղանակով՝ խորանարդիկ կամ խորանարդիկ։

Լցնել արգանակը և թողնել եփելու։

Ալյուրից ու սոխից անուշահոտ տապակել։ Կարտոֆիլից հետո արգանակի մեջ ուղարկեք քերած գազար։ Ավելացնել հավի միս: Ուղարկեք տապակած արգանակը վերջինը: Եփել մինչև թանձրանա մոտ 15 րոպե։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել ուտեստը։

Պղպեղ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ ապուրը մի փոքր սառչի:

Մատուցելուց առաջ պատրաստի կերակուրանպայման զարդարեք կանաչի ճյուղերով: Ապուրի լավ հավելումը կլինի տապակած սխտորով croutons կամ քերած պանիր. Իսկ հագնվելու համար ավելի լավ է օգտագործել յուղոտ թթվասեր։

Բաղադրատոմս 7. Հավի կրծքամսով բանջարեղենային խյուս ապուր

Ճաշացանկում անհրաժեշտ բազմազանությունը կարելի է պատրաստել եփելով բանջարեղենի խյուս ապուր. Ես առաջարկում եմ ձեզ հեշտ բաղադրատոմսբանջարեղենային խյուսով ապուր ջեռոցում թխած հավի կրծքամիսով։

• Ծաղկակաղամբ (փոքր ծաղկաբույլեր մոտ 5-6 սմ տրամագծով) 6-7 հատ.
• Կծու չոր խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր) 1 ճ.գ
• Կանաչ լոբի (սառեցված) 2/3 ճ.գ.
• հատիկավոր սխտոր 1 ճ.գ
• Գազար 1 հատ.
• Աղ 1 ճ/գ
• Սոխ 1 հատ.
• Հավի ֆիլե 1 հատ.

Լցնել բանջարեղենը սառը ջրով: Եփել թույլ կրակի վրա։ Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կծու չոր խոտաբույսեր։

Հավի ֆիլեն քերել հատիկավոր սխտորի և աղի խառնուրդով։

Ֆիլեն դնել թխելու թղթի վրա։

Ֆիլեն պատրաստ է։

Բանջարեղենը պատրաստ է։

Խյուս բանջարեղենը բլենդերի մեջ։

Խյուսի ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել մի կտոր կարագ, թարմ խոտաբույսեր և հավի ֆիլեի կտորներ։

Բարի ախորժակ! Հավով բանջարեղենային ապուր-խյուսի նման բաղադրատոմսը օգտակար կլինի աշխատանքային օրերին:

Բաղադրատոմս 8. սերուցքային պանրով հավի ապուր (քայլ առ քայլ)

Նրանց, ովքեր սիրում են խյուսով ապուրներ, սերուցքային ապուրներ, առաջարկում եմ փորձել պանրով կրեմ ապուր հավով.Այս ուտեստը աներևակայելի համեղ է, բուրավետ, նուրբ և թավշյա։ Այս ապուրը, ցանկության դեպքում, կարող եք մատուցել կրեկերների հետ։ Անհրաժեշտ է միայն մեկ անգամ ապուրի խյուս պատրաստել:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ֆիլե - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• համեմունքներ ապուրի համար, աղ - համտեսել;
• կարագ - 10 գ;
• ջուր - 1 լիտր;
• թարմ աղացած սև պղպեղ մատուցելու համար։

Կրեմով ապուրը հայտնի խյուսով ապուրի տարբերակ է, բայց պատրաստվում է ոչ թե մսով, ձկան կամ բանջարեղենի արգանակով, այլ կաթով, սերուցքով կամ բեշամելի սոուսով։ Կրեմով ապուրն ունի ավելի նուրբ և փափուկ հյուսվածք, որը հիշեցնում է օդային ապուր: կարագ կրեմայնպես որ երեխաները սիրում են դա: Հաստ ապուրները մեզ մոտ եկել են Ֆրանսիայից, որտեղ յուրաքանչյուր խոհարար վստահ է, որ ճաշի համար ապուրը նույնքան կարևոր է, որքան շենքի հիմքը։ Բոլոր ֆրանսիացի տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սերուցքային ապուր, և մենք պետք է սովորենք դրանցից:

Սերուցքային ապուր պատրաստելու համար օգտագործում են ցանկացած բանջարեղեն, սունկ, միս, ձուկ, ձու, ձավարեղեն, կաթնաշոռ և պանիր։ Կծու համար ճաշատեսակին երբեմն ավելացնում են ընկույզ, մրգեր, ալկոհոլ և համեմունքներ։ Կան բազմաթիվ օրիգինալ բաղադրատոմսերայս ուտեստը, բայց դրանք բոլորը պատրաստվում են նույն տեխնոլոգիայով, և եթե տիրապետում եք դրան, ապա ցանկացած հաստ ապուրնույնիսկ ծովախեցգետնի և կոկոսի կաթի էկզոտիկ ուտեստը կախված կլինի ձեզանից:

• Նախ ընտրեք, թե որ սերուցքային ապուրը պատրաստել՝ մսից, բանջարեղենից, ծովամթերքից կամ քաղցր բաղադրիչներից: Ճիշտ բաղադրատոմս գտնելը ստեղծագործական գործընթաց է, որը կարող է ձեզ իսկապես ոգևորել, բայց մենք ձեզ խորհուրդ չենք տալիս հետաձգել ընտրությունը: Ես ուզում եմ ուտել!
• Բոլոր ապրանքները եփում կամ շոգեխաշում են (անհրաժեշտության դեպքում), այնուհետև մանրացնում են բլենդերի մեջ մինչև խյուսի վիճակ։ Պանիրը բավական է քերել։
• Զանգվածին ավելացնում են տաք կաթ կամ սերուցք, որը կարելի է մի փոքր խտացնել ցորենի ալյուր, տապակած կարագի մեջ մինչև բեժ: Այս դեպքում, իհարկե, մի մոռացեք աղի և համեմունքների մասին։
• Պատրաստ է մատուցվում խորը բաժակների մեջ տապակած croutons, զարդարված բանջարեղենի կտորներով, խոտաբույսերով, քերած պանիրով ​​և հարած սերուցքով։

Տարբերակներ թեմայի շուրջ

Ֆրանսիացիները սիրում են դդումի կրեմ ապուր և անտառային սունկԻտալացիները նախընտրում են սերուցքային ապուր պարմեզանով և սպանախով, սկանդինավցիները պատրաստում են այս ուտեստը տարեկանի հացև սաղմոնը, իսկ ամերիկացիները խենթանում են սերուցքային կակղամորթով ապուրի համար: AT Ռուսական ռեստորաններառավել հաճախ մատուցվում է կարտոֆիլի, ոլոռի, սպանախի, լոբի, ծնեբեկի, ճակնդեղի և ոսպի հետ։ Շատ հայտնի մսային ապուրներձավարով և նուշով, ծովամթերքով, սպիտակ գինիով և ուրցով, եգիպտացորենի կրեմով ապուր գազարով և բիբար. Ժանրի դասականներ՝ կրեմային բրոկկոլիով ապուր պրասով, սնկով ապուր սնկով խիտ մածուկեւ ձիթապտղի յուղ, պանրով կրեմ ապուր նեխուրով։

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրամասով, իմպրովիզացնելով և փորձելով նոր համադրություններ, այնպես որ կարող եք հորինել ձեր սեփական կրեմով ապուրը, այն գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել որպես նրբագեղ դելիկատես: Կրեմով ապուրը կթեթևացնի ձեր խոհանոցային պարտականությունները և ձեր ամենօրյա սննդակարգում կմտցնի հին Եվրոպայի արիստոկրատական ​​տրամադրությունը...