Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել անսովոր եվրոպական աղանդեր: Ինչ աղանդեր արժե փորձել Եվրոպայում: Ժամանակակից եվրոպական աղանդերի բաղադրատոմսեր

Նոր Տարի, Սուրբ Ծնունդ, ընտանեկան ջերմ հավաքույթներ և երեխաների ուրախություն ձյունածածկ բակում՝ սա իսկական ձմեռային հեքիաթ է, որում մենք հայտնվում ենք ամեն տարի։

Եվրոպական խոհանոցի աղանդեր

Հակառակ սառնամանիքին ու ձնաբքերին, մենք ջերմացնում ենք միմյանց մեր սրտի ջերմությամբ և լավ տրամադրություն. Որպեսզի այս ձմեռը ձեր կյանքում էլ ավելի քաղցր լինի, մենք ձեզ կասենք, թե ինչ համեղ քաղցրավենիքավանդաբար եփած տոնական սեղանՎ տարբեր երկրներԵվրոպա. Դուք անպայման պետք է փորձեք դրանք, քանի որ սա հաճելի միջոց է սովորելու երկրի համեղ ավանդույթները, ինչպես նաև ձեզ և ձեր ընտանիքին մի փոքր քաղցր երջանկություն պարգեւելու համար:

Անգլիայի աղանդեր

Ավանդույթի համաձայն՝ 17-րդ դարից Անգլիայում Սուրբ Ծննդյան հիմնական խմորեղենը պուդինգն է։

Պուդինգը հետաքրքիր լեգենդ ունի, որը պատմում է Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակների մասին, երբ անգլիական կայսրությունը գրեթե մասնատվեց, պալատական ​​խոհարարները դուքսերի հետ միասին որոշեցին փրկել թագավորությունը։ Թագավոր Ջորջ V-ը պետության ամբողջականությունը պահպանելու համար դրդապատճառ չուներ, և այնուհետև նրան բերեցին պուդինգ, որը պատրաստված էր 16 բաղադրիչներից, որոնք հավաքվել էին կայսրության բոլոր անկյուններից, հետևյալ բառերով. , իսկ առանց դրա՝ միայն հացի փշրանքներ, ալյուր ու գարեջուր»։

Ըստ լեգենդի՝ պուդինգը փրկեց կայսրությունը և այդ ժամանակվանից համարվեց Սուրբ Ծննդյան սեղանի հիմնական աղանդերը: Մարդկանց այնքան դուր եկավ այս ավանդույթը, որ այժմ յուրաքանչյուր անգլիական ընտանիք ունի իր ֆիրմային պուդինգի բաղադրատոմսը։

Ամբողջ ընտանիքը պատրաստում է պուդինգը՝ փոքրից մինչև մեծ։ Ասում են նաև, որ եթե կերակուր պատրաստելիս ցանկություն անես, անպայման կիրականանա։

Սուրբ Ծննդյան պուդինգը զարդարելիս մեջը դնում են հոլլիի մի ճյուղ և խմորի մեջ անպայման ներառեք մետաղադրամ, մատնոց, կոճակ և մատանի, որոնք համապատասխան նշանակություն ունեն դրանք գտնողների համար։ Մետաղադրամը նշանակում է, որ մարդ հաջորդ տարի ավելի շատ փող կունենա, կոճակը նշանակում է ամուրի կյանք, մատնոցը՝ աղջկա համար, նշանակում է, որ շուտով չի ամուսնանա, մատանին նշանակում է ամուսնություն կամ ամուսնություն։

Գերմանիայի աղանդեր

Հիշու՞մ եք Գրիմ եղբայրների «Հենզել և Գրետել» հեքիաթը: Կոճապղպեղի տան պատմությունը սկսվեց այս հեքիաթով: 1812 թվականին այս հեքիաթի հրապարակումից հետո սրանք հրուշակեղենշատ տարածված են:

Իսկ այսօր կոճապղպեղի տներեն ավանդական աղանդերգերմաներեն Ամանորյա տոներև մեծ պահանջարկ ունեն Սուրբ Ծննդյան շուկաներում: Յուրաքանչյուր ընտանիք պատրաստում է իր սեփական կոճապղպեղի տունը և մրցում է իր հարևանների հետ՝ տեսնելու, թե որ տունն է ամենալավն ու օրիգինալը։

Սուրբ Ծննդի նախօրեին խանութների և տոնավաճառների դարակներում հայտնվում են տարբեր մեղրաբլիթների տներ, նույնիսկ ցուցահանդեսներ ու մրցույթներ են անցկացվում։

Ավստրիայի աղանդեր

Հավանաբար յուրաքանչյուր մարդ կյանքում գոնե մեկ անգամ լսել է «վիեննական շտրուդել» անունը։ Բայց հետաքրքիրն այն է, որ արաբներն առաջինն են պատրաստել աղանդեր՝ հիմնվելով շատ բարակ խմոր, նարնջի օշարակև վարդի ժելե: Բայց հենց ավստրիացիներն են կատարելագործել բաղադրատոմսը և շտրուդելն իսկապես անգերազանցելի աղանդեր են պատրաստել:

Ավստրիայում Սուրբ Ծննդյան սեղանը պետք է լինի ավանդական և բուրավետ Խնձորի շտրուդել. Յուրաքանչյուր քաղաքում, նույնիսկ Ավստրիայի փոքրիկ քաղաքում, Սուրբ Ծննդյան առավոտը միշտ սկսվում է խնձորի և դարչինի բույրով, որը պարուրում է շուրջբոլորը: Եվ եթե ձեզ բախտ վիճակվի փորձել այս նրբագեղությունը, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դուք կմնաք անկեղծ երկրպագու:

Շտրուդելից ձմեռային զովության, տան և ձեռքերի ջերմության հոտ է գալիս: Վիեննայում ասում են. «Խիղճ հացթուխն այնքան բարակ է ձգում խմորը, որ կարող է կարդալ սիրային նամակներ իր ընկերուհու համար»։ Այդ իսկ պատճառով նրանք հավատում են, որ միայն կրքոտ հրուշակագործը կարող է համեղ շտրուդել պատրաստել։

Իտալիայի աղանդեր

Իտալիան հայտնի է շատ բաներով, սակայն նրան հայտնի են դարձնում նրա համեղ աղանդերը և անգերազանցելի ամանորյա խմորեղենը: Իսկ գլխավոր աղանդերը, որն ամեն տարի զարդարում է իտալական տոնական սեղանը, պանետոնն է։

Panettone-ն ամանորյա տորթ է, որը հիշեցնում է Զատկի տորթ: «Սուրբ Ծնունդը չի կարող լինել Սուրբ Ծնունդ առանց պանետոնի», - այսպես են ասում Միլանում: Հենց այս քաղաքում՝ 15-րդ դարում, առաջին անգամ հայտնվեց պանետոնը։ Եվ դա ոչ թե պարզապես հայտնվեց, այլ պատրաստվեց դուքս Լյուդովիկո իլ Մորոյի համար Քրիստոսի Ծննդյան օրը:

Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած ավանդույթ, այս ամանորյա կարկանդակը պատված է լեգենդներով: Դրանցից լավագույնը սիրո պատմություն է պատմում։ Երիտասարդը սիրահարվեց աղքատ միլանցի հացթուխի դստերը՝ Տոնիին, ով անչափ գեղեցիկ էր և բարի սիրտ ուներ։ Այնուամենայնիվ, նրա բարձր կարգավիճակը թույլ չտվեց նրան ամուսնանալ իր սիրելիի հետ, և տղան գտավ նրա հետ ավելի մոտ լինելու միջոցը, նա սկսեց աշխատել որպես հոր օգնական: Նրանց առաջին համբույրից հետո տղան այնքան ուրախ էր, որ ստանդարտ խմորը խառնելիս մեջը շատ կարագ, մի ամբողջ բուռ չամիչ և շատ ձու լցրեց ու շատ համեղ ու անուշաբույր հաց թխեց։ Նրա հայրն արդեն ուզում էր վռնդել նրան, բայց հաճախորդներին այնքան դուր եկավ հացի բույրը, որ նրանք անմիջապես գնեցին նոր թխված ապրանքները։ Այսպիսով, «pane di Toni» հացը Տոնիից հայտնի դարձավ մերձավոր և հեռավոր շրջակայքում:

Panettone-ը սովորաբար պատրաստվում է մասկարպոնե պանրով, աղանդերային գինի, լիկյոր, կրեմկամ տաք շոկոլադ:

Ֆրանսիայի աղանդեր

Սուրբ Ծննդի նախօրեին համեղ աղանդերի ամենամեծ ընտրանին կարելի է գտնել միայն Ֆրանսիայում: Որպես կանոն, տոնական սեղանի համար պատրաստվում են 13 աղանդեր, որոնք խորհրդանշում են Քրիստոսին և նրա 12 աշակերտներին և տարբերվում են երկրի յուրաքանչյուր անկյունում, դա կախված է տեղական տարբեր բաղադրիչներից, ինչպիսիք են թուզը, չամիչը, սերկևիլը, նուգա և շատ ուրիշներ: Այնուամենայնիվ, չկա բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու, որն օգտագործվում է.

Եվ այնուամենայնիվ, Ֆրանսիայում Սուրբ Ծննդյան հիմնական ավանդական աղանդերը «Սուրբ Ծննդյան գերանը» է: Սա ծննդյան տորթՆրա ձևն ու գույնը գերան են հիշեցնում և գեղեցիկ զարդարված կրեմով։ Յուրաքանչյուր հացի և հրուշակեղենի տուն պատրաստում է «Սուրբ Ծննդյան գերանի» իր հատուկ տարբերակը: Եվ բոլորը փորձում են պատրաստել լավագույն աղանդերը և գոհացնել հաճախորդներին համեղ ստեղծագործությամբ: Դրանք զարդարված են գեղեցիկ ֆիգուրներով կամ շատ շոկոլադով։ Անհնար է միանշանակ ասել, թե ում մոտ է այն ավելի համեղ կամ ում մոտ, քանի որ անհնար է ամեն ինչ փորձել, բայց անպայման պետք է փորձել գոնե մեկը:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ համեղ ամանորյա աղանդեր է անհրաժեշտ այս ձմռանը փորձել այսպիսի գեղեցիկ և հետաքրքիր երկրներում։ Իհարկե, քչերը կցանկանան գնալ միայն աղանդերի, բայց ձմեռային ճանապարհորդությունը Եվրոպայում ներառում է նաև անմոռանալի հույզեր և տպավորություններ այն ամենից, ինչ տեսնում եք, ինչպես նաև ձմեռային փոքրիկ հեքիաթ, որտեղ դուք տաքանալու եք ժպիտով և լավ տրամադրությամբ:

Ճամփորդեք և վայելեք կյանքը: Քաղցր ձմեռ ունեցեք:

Հակառակ տարածված կարծիքի, աղանդերը սննդարար դիետայի անբաժանելի մասն են: Հիմնական սկզբունքը, որը պետք է պահպանել, ըստ սննդաբանների, այն է, որ դրանք չպետք է ներառվեն ամենօրյա սննդակարգում։ Բայց հատուկ միջոցառումների, տարբեր տոների համար դրանք կարող են դառնալ մի տեսակ «պարգև»: Ամանորն ու Սուրբ Ծնունդը լավագույն ժամանակն են ձեզ մի քանի բարիքներ մատուցելու համար: Քանի որ տոները դեռ շարունակվում են, ահա աշխարհի ամենահայտնի աղանդերի ակնարկը, որոնք դեռ կարող եք պատրաստել:

Սուրբ Ծննդյան պուդինգ (Մեծ Բրիտանիա)

Բրիտանիայում ոչ մի Սուրբ Ծննդյան տոն ամբողջական չէ առանց հատուկ պուդինգի: Չնայած երկրում և արտերկրում իր ժողովրդականությանը, այն այնքան էլ համեղ չէ, որքան թվում է: Այնուամենայնիվ, բոլորը դեռ հնարավորություն ունեն փորձելու այն: Իսկ եթե դա ձեզ դուր է գալիս:

Dulce de leche (Արգենտինա)

Խտացրած կաթը Արգենտինայի հպարտությունն է. Դա կաթի և շաքարի խառնուրդ է, որը եփում են մինչև կարամելանալը և վերածվում թանձր, նուրբ զանգվածի։ Իհարկե, այն կարելի է գնել խանութից, բայց տանը պատրաստելիս շատ ավելի համեղ կլինի։

Բոլու Ռեյ (Պորտուգալիա)

Bolu rei, որը նաև կոչվում է թագավորական տորթ - ավանդական պորտուգալերեն քաղցր հացընկույզով և շողոքորթ մրգերով, որը մատուցվում է Սուրբ Ծննդին կամ հունվարի 6-ին՝ թագավորի օրվա համար:

Մազարիներ (Շվեդիա)

Նուշով համեղ զամբյուղները համարվում են իտալական crostata di mandodorle-ի՝ նուշով կարկանդակի տարբերակ: Իսկ անունն ինքնին հուշում է ճաշատեսակի ծագումը։ Նրանք անվանվել են ի պատիվ իտալա-ֆրանսիական կարդինալ Ջուլիո Մազարինի (1602–1661), որը հայտնի է նաև որպես Ժյուլ Մազարին։ Այսպիսով, աղանդերն արդեն ավելի քան չորս հարյուր տարեկան է, և նման երկարակեցությունը միայն ապացուցում է նրա զարմանալի համը։

Բալի կարկանդակ (Հոլանդիա)

Բալի և շոկոլադի սիրահարները կգնահատեն գերմանական Black Forest տորթի այս թեթև տարբերակը։

Գուլաբջամուն (Հնդկաստան)

Գուլաբջամունը հնդկական ամենահայտնի աղանդերից է, որը խտացրած կամ զտած կաթ, լցված վարդագույնով շաքարի օշարակ.

Vinarterta (Իսլանդիա)

Իսլանդիայում սա շերտ տորթսալորաչիրով կոչվում է նաև «Զոլավոր տիկին»: Այն սովորաբար պատրաստվում է ձմեռային արձակուրդներին, հատկապես Սուրբ Ծննդյան տոներին։ Դա պարզապես մեկ բաղադրատոմսոչ, բայց հնարավորություն կա փորձել դրանցից մի քանիսը։

Banoffee Pie (Անգլիա)

Սա կարող է լինել Անգլիայի ամենահիասքանչ աղանդերից մեկը: Այն պատրաստվում է բանանից, սերուցքից և խտացրած կաթից պատրաստված իրիսից։ Այս ամենը դրված է փշրված թխվածքաբլիթների և կարագի կեղևի վրա։

Knafeh (Մերձավոր Արևելք)

Մերձավոր Արևելքի շատ երկրներ, ինչպիսիք են Լիբանանը, Հորդանանը, Պաղեստինը, Իսրայելը, Սիրիան, հավակնում են լինել այս համեղ աղանդերի ծննդավայրը: Բայց ոչ ոք չի կարող դա հաստատ ասել։ Նույն հույները պատրաստում են մի շատ նման ուտեստ, որը կոչվում է կատաիֆի, միայն փափուկ պանիրնրանք դրա մեջ չեն դնում:

Տիրամիսու (Իտալիա)

Տիրամիսուն ամենահայտնիներից մեկն է Իտալական աղանդեր, որը պատրաստվում է սուրճի մեջ թաթախված սավոյարդի թխվածքաբլիթից և հարած ձվի, շաքարավազի և մասկարպոնեի կրեմից։ Իր ժողովրդականության շնորհիվ այն տարածվել է ամբողջ աշխարհում և ձեռք է բերել բազմաթիվ տարբերակներ։

Կրանահան (Շոտլանդիա)

Ավանդական շոտլանդական աղանդեր՝ պատրաստված... վարսակի ալյուր, սերուցք, վիսկի և ազնվամորի։ Սա հիանալի հնարավորություն է հյուրերին տպավորելու ոչ միայն սրտով, այլև ստամոքսով:

Rocky Road Cakes (Ավստրալիա)

Rocky Road-ը ավստրալիական աղանդեր է՝ պատրաստված... կաթնային շոկոլադ, marshmallows եւ ծառայել որպես brownies կամ cupcakes. ԱՄՆ-ում այն ​​սովորաբար մատուցում են պաղպաղակի հետ։

Շոկոլադե տորթ «Գինես» (Իռլանդիա)

Իռլանդացիներն ունեն Սուրբ Ծնունդը կամ Սուրբ Պատրիկի օրը նշելու իրենց գաղափարը: Իսկ ալկոհոլն այնտեղ կարեւոր դեր է խաղում, նույնիսկ աղանդերի մեջ։ Իսկ տորթի մեջ շոկոլադի ու գարեջրի համադրությունը պարզապես անգերազանցելի կլինի։

Տորթ «Երեք կաթ» (Մեքսիկա)

Տորթն իր անունը ստացել է ներծծված լինելու պատճառով երեք տեսակիկաթ. Չնայած նրան Մեքսիկական խոհանոցհայտնի է իր համեղ, բայց շատ սրտանց ուտեստներ, այս աղանդերը կարելի է անվանել կալորիականությամբ ամենաթեթևն ու անվնասը։

Devil's Food Cake (ԱՄՆ)

Տորթը պատրաստվում է մուգ շոկոլադից, և այն ստացել է իր անունը իր հարուստ և հարուստ համի համար, որը պարզապես չի կարող մեղավոր չլինել։

«Դոբոս» (Հունգարիա)

«Դոբոշ» - հոյակապ բիսկվիտթխվածքի յոթ շերտերից, որոնք պատված են շոկոլադե կրեմով և զարդարված կարամելով: Այն ստացել է իր ստեղծողի՝ հունգարացի շեֆ խոհարար Ջոզեֆ Դոբոսի անունը։

Բրազո դե Ջիտանո (Իսպանիա)

Թեև անունը թարգմանվում է որպես «գնչու ձեռք», բայց դա արդարացի է սպունգ ռուլետ. Հարկ է նշել, որ այն ընդհանրապես չի հայտնվել Իսպանիայում, այլ ինչ-որ տեղ կենտրոնական Եվրոպայում, բայց հենց այստեղ է այն վերածվել ավանդական Սուրբ Ծննդյան աղանդերի։

Սուրբ Ծննդյան մատյան (Բելգիա/Ֆրանսիա)

Սա անհավանական է համեղ ռուլետ, պատրաստված շոկոլադե բիսկվիթԵվ շոկոլադե կրեմ. Այն սովորաբար շաղ է տալիս շաքարի փոշի, որը պետք է խորհրդանշի ձյունը։

Melomakarona (Հունաստան)

Փոքրից մեղրով թխվածքաբլիթներԻնքներդ ձեզ պոկելն ուղղակի անհնար է։ Սա Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ Հունաստանի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Իսկ համն էլ ավելի լավ դարձնելու համար մելոմակարոնան պատում են կաթնային շոկոլադով։

Profiteroles (Ֆրանսիա)

Profiteroles-ը ամենաշատերից մեկն է լավագույն աղանդերըաշխարհում՝ ներկայացնելով գնդակներ choux խմորեղեն, լցված սերուցքով և պատված կաթնային շոկոլադի ջնարակով։

Sacher տորթ (Ավստրիա)

Սա աշխարհի ամենահայտնի շոկոլադե տորթերից մեկն է 1832 թվականին ավստրիացի Ֆրանց Զախերի շնորհիվ իր ներդրումից ի վեր: Դա շշմեցնող բիսկվիթ է՝ պատված բարակ շերտով ծիրանի ջեմ, իսկ վրայի շոկոլադե գլազուրը միայն ընդգծում է նրա համի մեծությունը։

Պավլովա տորթ (Նոր Զելանդիա)

Թող անունը ոչ ոքի չխաբի, աղանդերը հորինել են Նոր Զելանդիայում: Բայց այն իսկապես անվանվել է ռուս մեծ բալերինա Աննա Պավլովայի անունով։ Նուրբ բեզե է՝ զարդարված հարած սերուցքով և թարմ մրգի կտորներով։

Panettone (Իտալիա)

Այն, անկասկած, եղել է ամենահայտնի Սուրբ Ծննդյան քաղցր հացը Եվրոպայում վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում: Այն հայտնվեց Միլանում և շուտով դարձավ քաղաքի խորհրդանիշը։ Մեր օրերում panettone կարելի է գտնել եվրոպական և ամերիկյան շատ քաղաքներում։

Շոռակարկանդակ (Հունաստան/ԱՄՆ)

Անհավանական համեղ աղանդերը, որի ծագումը սովորաբար վերագրում են ամերիկացիներին, յուրահատուկ կդարձնի ձեր տոնական սեղանը։ Իսկ շոռակարկանդակի պատմությունն ավելի երկար է, քան թվում է։ Նրա մասին առաջին հիշողությունները վերաբերում են մ.թ.ա. հինգերորդ դարին։ Հին հույն բժիշկ Էգիմուսը մի ամբողջ գիրք է գրել շոռակարկանդակ պատրաստելու արվեստի մասին։

Black Forest Cake (Գերմանիա)

«Սև անտառ»՝ զարմանալիորեն համեղ շոկոլադե թխվածք, բաղկացած չորսից բիսկվիթներ, թթու կեռաս և հարած սերուցք՝ շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով և զարդարված հատապտուղներով։ Իսկ դուք կարող եք մի բաժակ մատուցել աղանդերի հետ

Վարպետության դաս իտալական խրթխրթան տորթ փափուկ պանրով և ֆրանսիական պաղպաղակ ռեհանով պատրաստելու մասին։

Բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր վաղուց էին ցանկանում սովորել, թե ինչպես պատրաստել անսովոր և հեշտ բան աղանդերի ոլորտում: Ի վերջո, մեր գրեթե բոլորը ավանդական տորթերիսկ տորթերը չափազանց ծանր են, քաղցր և պարզ՝ արևելյան ձևով: Ակնհայտ է, որ դուք կարող եք անել մի բան ավելի բարդ և ոչ տրիվիալ:

Հատկապես մեր ընթերցողների համար հրուշակագործ Թիմուր Աբդուլկադիրովը վարպետության դաս անցկացրեց մի քանի եվրոպական աղանդերի պատրաստման վերաբերյալ։

Թիմուրը 10 տարի աշխատում է որպես հրուշակագործ։ Ավարտելուց հետո նա պրակտիկա է անցել Իտալիայում և աշխատել ֆրանսիական ռեստորաններում։ Նա խոստովանում է, որ իր էությամբ քաղցր ատամ ունի և շատ է սիրում աղանդեր համտեսել։ Հիմա մեզ նման հնարավորություն է ընձեռնվել։

Իտալական միլ-ֆեյ մրգերով և պանրով

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Ելակ - 30 գ,
Ազնվամորի - 10 գ,
Հապալաս - 10 գ,
Մոշ - 10 գ,
Կարմիր հաղարջ - 20 գ,
Միլֆեյ - 20 գ,
Մանրացված պիստակ - 20 գ,
Mascarpone կրեմ - 60 գ,
Անանուխ - 1 ճյուղ:

Այստեղ որոշակի պարզաբանումներ են պահանջվում. mille-feuille-ը (կամ mille foglie (իտալ.՝ mille foglie) - թարգմանվում է որպես «հազար ծաղկաթերթ») ամենաբարակ խրթխրթան շերտավոր խմորից տորթերն են: Դրանք պատրաստելու համար դուք կարող եք պարզապես բարակ փաթաթել այն, ինչ գնել եք խանութից: շերտավոր խմոր, կտրատել հավասար քառակուսիների՝ մոտավորապես 8x8 սմ չափերով և թխել ջեռոցում։ Պիստակը պետք է մանրացնել, ոչ թե աղալ: Այսինքն՝ դրանք պետք է մանրացնել 1-2 մմ հաստությամբ կտորների։ Մասկարպոնե կրեմը ստիպված կլինեք ինքներդ պատրաստել։

Դա կպահանջի.
Mascarpone (դա իտալական է) սերուցքի պանիր) - 0,5 բանկա,
Ձվի դեղնուց - 1 հատ,
Շաքարի փոշի - 100 գր.

Պատրաստենք այսպես.

Նախ սերուցքը՝ դրա համար միացնում ենք պանիրը, դեղնուցու շաքարի փոշին ու հարում ենք հարումով, մինչև ստանանք միասեռ փարթամ զանգված։

Այժմ վերցրեք երեք միլֆեյի քառակուսիներ, երկուսի վրա հավասարաչափ քսեք կրեմը (ոչ շատ)։ Այնուհետև հատապտուղները կտրատում ենք՝ ելակները (եթե շատ մեծ են, ապա ավելի փոքր), մոշն ու ազնվամորիները կիսով չափ։ Մնացած հատապտուղները թողեք ամբողջությամբ:

Կրեմի վրա դնել մանր կտրատած հատապտուղները և յուրաքանչյուր թխվածքի շերտին ավելացնել մեկական հապալաս։ Հետո տորթը միացնում ենք ու ծածկում երրորդ խրթխրթան միլֆեյի քառակուսիով։

Այժմ պետք է տորթի կողքերը զգուշորեն քսել կրեմով, որպեսզի ամբողջ միջուկը թաքնվի շերտի տակ, իսկ երկու արտաքին շերտերն էլ մնան անձեռնմխելի։ Վերջապես, վերջնական հնարքը. տորթերը կրեմից զերծ պահելով վերևի և ներքևի տորթերից, չորս կողմից հերթով թաթախեք մանրացված պիստակի մեջ, որպեսզի կրեմը ծածկվի հավասար հաստ շերտով։

Տորթը գրեթե պատրաստ է։ Թիմուրը սկսում է զարդարել այն։ Նախ, նա դրա շուրջը ափսեի վրա հատապտուղ սոուսով գրաֆիկ է նկարում: Եթե ​​համբերություն ունեք, կարող եք ինքներդ պատրաստել այս սոուսը։ Դրա համար հարկավոր է վերցնել 200 գրամ մոշ, պասսիֆրուտ և ազնվամորի, մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 50 գրամ շաքարի փոշի և եռացնել մինչև թանձր սոուս առաջանալը, ապա սառչի։

Թիմուրը պատրաստի թխվածքը ցողում է շաքարի փոշի, իսկ գագաթը զարդարում կարմիր հաղարջի մի ճյուղով և անանուխի տերևով։ Այժմ այն ​​ոչ միայն շատ համեղ է, այլև տպավորիչ։

Փորձեք և կտեսնեք, որ սա բոլորովին արտասովոր բան է: Mascarpone պանիրը շատ ավելի փափուկ է, քան ցանկացած սովորական քսուք, և ոչ այնքան քաղցր, որքան նրանց, և կա մի աներևակայելի գրավիչ բան նրա պարուրող հյուսվածքի խրթխրթան միլ-ֆեյի և ընկույզների համադրության մեջ: Եվ դա համեմատաբար հեշտ է պատրաստել: Սակայն պետք է իմանալ, որ այս աղանդերը չի կարելի նախապես պատրաստել, այն պետք է անմիջապես ուտել։

Ֆրանսիական պաղպաղակի աղանդեր ռեհանով և անանուխով

Երկրորդ աղանդերը հիանալի է, քանի որ այն բոլորովին ծանոթ ոչինչ չի հիշեցնում: Այն պարունակում է ռեհանի և անանուխի անսովոր համային համադրություն: Այն նաև ունի իր երեք բաղկացուցիչ շերտերի բոլորովին այլ հյուսվածք, որոնք շոշափելի սենսացիաների հրավառություն են հաղորդում, երբ հյուրասիրում եք դրա վրա:

Այս աղանդերի համար հարկավոր է նախապես պատրաստել երեք բաղադրիչ և պահել սառնարանում։ Սրանք են անանուխ-կրաքարի գրանիտան, օդային էսպուման և ռեհանի սորբետը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Անանուխ-կրաքարի գրանիտայի համար.
Շաքարի օշարակ - 100 գ,
Թարմ անանուխ - 40 գ,
Լայմ - 2 հատ:

Օդային շնչափողի համար.
Թթվասեր 42% յուղ - 300 գ,
Շաքարի օշարակ - 100 գ,
Անանուխի ոչ ալկոհոլային օշարակ (պատրաստ) - 40 գ,

Ռեհանի սորբետի համար.
Ռեհանի տերևներ - 100 գր,
Շաքարի օշարակ - 150 գ,
Փրփրուն ջուր - 350 գ,
Պաղպաղակի կայունացուցիչ-էմուլգատոր - 10 գ,
Ձվի սպիտակուց - 40 գ,
Գլյուկոզայի օշարակ - 50 գ,

Պատրաստենք այսպես.

Գրանիտան սառույցի ամենափոքր բյուրեղներն են, որոնք ստացվում են, եթե հեղուկը աստիճանաբար սառեցնում եք՝ անընդհատ խառնելով: Անանուխ-լայմ գրանիտա պատրաստելու համար հարկավոր է անանուխը եռացնել տաք շաքարի օշարակով և թողնել 2 րոպե, որպեսզի անանուխը տա իր գույնն ու համը։

Այնուհետև հանում ենք, օշարակը մի փոքր հովացնում ենք, ավելացնում ենք լայմի կտրատած համը և քամած լայմի հյութը, ստացված զանգվածը լցնում ենք ափսեի մեջ և դնում ենք սառցախցիկում։ Հենց որ հեղուկը նստի վերևում ամենաբարակ ընդերքըսառույցը, անհրաժեշտ է հանել սառցախցիկից, մանրակրկիտ խառնել և նորից սառեցնել՝ կրկնելով խառնելով 15-20 րոպեն մեկ։ Այնուհետև մենք կստանանք ոչ թե հենց սառույց, այլ փոքրիկ սառցե բյուրեղներ. նուրբ նրբությունընդգծված քաղցր-թթու, անանուխի համով։

Espuma-ն խոհարարական տեխնիկա է, որը թույլ է տալիս ցանկացած բան վերածել նուրբ մուսի: Փրփուր մուսս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սոուսների համար սիֆոն: Իհարկե, ոչ բոլոր խոհանոցներն ունեն սիֆոն, բայց սա հենց այն է, ինչ արժե գնել:

Ի վերջո, նրա օգնությամբ դուք կարող եք ստեղծել մի շարք խոհարարական հրաշքներ՝ զարմացնելով հյուրերին ոչ միայն քաղցրավենիքով, այլև սնկից, բանջարեղենից, ձկից կամ կաթնամթերքից պատրաստված ամենանուրբ փրփուր սոուսներով: Սիֆոնի օգնությամբ դուք կարող եք ցանկացած բան վերածել թեթև, համեղ, փրփուր զանգվածի, որը հարած մուսի է հիշեցնում։

Մեր դեպքում պետք է խառնել շատ յուղոտ թթվասերը, շաքարի օշարակը և անանուխի ցանկացած ոչ ալկոհոլային օշարակ։ Ստացված զանգվածը լցնել սիֆոնի մեջ և պահել սառնարանում (բայց ոչ սառցարանում)։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել էսպումա (զանգվածը սիֆոնի միջոցով փրփրել), քանի որ մուսը շատ նուրբ հյուսվածք ունի և արագ նստում է։

Եվ վերջապես՝ սորբետ։ Պատրաստում ենք այսպես՝ ռեհանը եռացնում ենք տաք շաքարի օշարակով, թողնում ենք 2-3 րոպե, հեռացնում ենք տերեւները։ Հետո սառչում ենք, ավելացնում հարած Սպիտակ ձուիսկ մնացած բաղադրիչները, ամեն ինչ հարել ու ուղարկել շորբեթագործին, որ պաղպաղակ պատրաստի։

Մինչ Թիմուրը պատրաստում էր, մենք հարցրինք, թե ինչ աղանդեր է նա ավելի շատ սիրում: Պարզվեց, որ դրանք համատեղում են անհամատեղելի թվացող ճաշակները։ Օրինակ՝ ռեհան և պաղպաղակ։ Նա նաև շատ է սիրում շոկոլադե պաղպաղակ, որը պատրաստում է Գինեսի գարեջրով (կես լիտր գարեջուր շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրության մեկուկես լիտրի դիմաց, հարել սորբերնից):

Երբ մեր աղանդերի երեք բաղադրիչները պատրաստ են, սկսում ենք «հավաքել» աղանդերը։ Թիմուրը դա անում է շատ արդյունավետ։ Նա անանուխի տերևները դնում է ապակե ծաղկամանի մեջ, ապա վրան դնում է ապակե կոն, որի մեջ դնում է մի քանի գդալ վառ կանաչ անուշաբույր գրանիտա։

Վերևում, հրաշագործի օգնությամբ, սիֆոնի միջոցով, բաց կանաչ նուրբ մուսի շերտ է դնում, և վերջապես, սպիտակ պաղպաղակի մի գունդ ուղարկվում է այս շքեղության կենտրոն։

Այս հիասքանչ աղանդերն իսկապես բարդ ստեղծագործություն է: Այն գեղեցիկ է տեսողական, տեքստուրային և ճաշակով: Աչքը գոհ է գույների տեսականուց՝ պաղպաղակի սպիտակ գդալից մինչև վառ անանուխ կանաչ: Եվ կա նաև սենսացիաների համային և շոշափելի խաղ՝ բավականին քաղցրից և խիտից յուղալի համմի գդալ պաղպաղակ, հարած մուսի նուրբ հյուսվածքի միջով մինչև գրանիտայի թթու անանուխի բյուրեղները: Բացի այդ, ռեհանն ու անանուխը աղանդերի մեջ ստեղծում են միանգամայն օրիգինալ համադրություն: Արքայական աղանդեր!

Առաջին հայացքից թվում է, թե դա բավականին դժվար է անել, բայց դեռ արժե սովորել։ Ավելին, ճանապարհին դուք կարող եք միանգամից տիրապետել մի քանի խոհարարական տեխնիկայի, որոնք հնարավորություն կտան ձեր անձնական ստեղծագործությանը:

Ճանապարհորդելիս, բացի տեսարժան վայրերից, էքսկուրսիաներից, հյուրանոցներում գիշերակացից և ճանապարհորդական երթուղիներ պլանավորելուց, ցանկանում եք հանգստանալ մեկ բաժակ սուրճի հետ՝ վայելելով պահը։ Ինձ համար, որպես քաղցրահամ մարդու, հաճույքը թերի է առանց տեղական համեղ աղանդերի: Ուստի այս գրառման մեջ ձեզ կներկայացնեմ աղանդեր, որոնք անպայման պետք է փորձել Եվրոպա ճամփորդության ժամանակ, քանի որ եվրոպական երկրները աշխարհին շատ հետաքրքիր քաղցրավենիք են նվիրել։

Black Forest կամ Black Forest Cake (Գերմանիա)

Գերմանիայում նրանք շատ բան գիտեն ավելին, քան պարզապես գարեջրի և սառցաբեկորների բռունցքը: Այստեղ պատրաստում են համեղ աղանդերև հացաբուլկեղեն: Իզուր չէ, որ Գերմանիայի բոլոր անկյուններում կան հացաբուլկեղեն (գերմ. Bäckerei), որտեղ ամեն օր թարմ բլիթներ են թխում։

Համեղ շոկոլադե տորթը (Schwarzwälder Kirschtort) ծագումով գերմանական Բադեն-Վյուրտեմբերգ շրջանից հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Խոսակցություններ կան, որ Black Forest տորթը կամ ռուսերեն թարգմանված որպես «Սև անտառ», ստացել է իր անվանումը ի պատիվ այս տարածաշրջանի համանուն գերմանական լեռնաշղթայի:

Տորթի յուրաքանչյուր շերտը լցված է կեռասով, իսկ տորթի վերին մասը զարդարված է հարած սերուցքով և շոկոլադե չիպսերով։ Black Forest թխվածքի յուրահատուկ համի գաղտնիքը յուրաքանչյուր շերտի ներծծման մեջ է։ ալկոհոլային խմիչքԿիրշվասեր. Գերմանական օրենսդրության համաձայն՝ միայն այն տորթը, որը պատրաստել են այս ալկոհոլային բալի ըմպելիքը, կարելի է անվանել «Սև անտառ»: Տորթը աներևակայելի համեղ է և հարուստ։

Ամենամեծ օրիգինալ Black Forest տորթը պատրաստվել է 2006 թվականին գերմանական Europa Park զվարճանքների այգում։ Պատկերացրեք՝ տորթի քաշը 3000 կգ էր, տրամագիծը՝ 10 մ հարած սերուցք, 5600 ձու, 800 կգ կեռաս, 40 կգ։ շոկոլադե չիպսերեւ 120 լիտր Kirschwasser.

Black Forest տորթը կարելի է գտնել Բադեն-Վյուրտեմբերգի բազմաթիվ ռեստորանների ճաշացանկում, սակայն ըստ զբոսաշրջիկների ակնարկների՝ ամենաշատը. համեղ տորթծառայել է Triberg im Black Forest-ում (Cafe Schaefer): Այս սրճարանի գլխավոր հրուշակագործ Կլաուս Շաֆերը բնօրինակ Black Forest տորթի բաղադրատոմսը ժառանգել է հորից, որն իր հերթին աշխատել է տորթի ստեղծողի՝ Ջոզեֆ Քելլերի հետ։ Այս սրճարանում տորթի մեկ մատուցման արժեքը 3-4 եվրո է։

Կանտուչինի (Իտալիա)

Իտալիան իմ սիրելի քաղցրավենիքի ծննդավայրն է՝ Տիրամիսու տորթ, փափուկ Panna Cotta և իտալական չոր Cantuccini թխվածքաբլիթներ Ֆլորենցիայից: իտալական մակարոններկանտուչինի (Cantuccini կամ Biscotti) կարելի է գտնել հյուսիսային Իտալիայի գրեթե ցանկացած հրուշակեղենի խանութում (Pasticceria), որտեղ դրանք հաճախ կոչվում են կարճ՝ Cantucci:

Այս թխվածքաբլիթները բավականին չոր են, և ավելի լավ է դրանք թաթախել տաք թեյի, տաք գինու կամ Amaretto լիկյորի մեջ (սա ոչ բոլորի համար է, բայց ընդհանուր առմամբ այս լիկյորը հիանալի համադրություն է անում նուշի հետ): Բացի ընկույզից, Cantuccini-ն պարունակում է համեմունքներ, ինչպիսիք են հիլը, դարչինը և մեխակը: Որոշ բաղադրատոմսեր կանտուչինիին ավելացնում են նաև չամիչ կամ շոկոլադի կտորներ: Ամեն դեպքում, այս ուտեստը պարզապես համեղ է։

Իտալական հրուշակեղենի խանութում Cantuccini-ի մեկ մատուցման արժեքը 1 կիլոգրամի դիմաց 24 եվրո է: Ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել սա համեղ թխվածքաբլիթներՖլորենցիայի Il Cantuccio di San Lorenzo-ում: Cantuccini-ն այստեղ վաճառվում է նվերների գեղեցիկ տուփերով, որոնք կարող եք գնել որպես նվեր ձեր սիրելիներին:

Տիրամիսու (Իտալիա)

Տիրամիսուն՝ քաղցր ատամի սիրված դելիկատեսը ամբողջ աշխարհից, առաջին անգամ պատրաստվել է Իտալիայում: Սա ամենանուրբ աղանդերը-ից Իտալական պանիր Mascarpone, Savoiardi թխվածքաբլիթներ, կակաո, ձու և շաքար: Տիրամիսուն կարելի է թրջել սուրճի կամ Amaretto լիկյորի մեջ։

Ես զարմացա, որ այդպիսին համեղ դեսերտհորինվել է աղքատ ֆերմերների ընտանիքներում: Տնային տնտեսուհին իր երեխաներին կերակրելու համար շաքարավազով ձվերը հարում էր և այս խառնուրդով թխվածքաբլիթներ թրջում. այս կերպ երեխաները ավելի երկար մնացին կուշտ: Հետագայում այս բաղադրատոմսին ավելացվել են Մասկարպոնե պանիրն ու կակաոն։

Տիրամիսուի բազմաթիվ տեսակներ կան, և, հավանաբար, յուրաքանչյուր իտալական շրջան այն պատրաստում է յուրովի։ Ֆլորենցիայում մենք մի անգամ հնարավորություն ունեցանք փորձել տիրամիսու Mascarpone պանրով, կանաչ գույնով, ոչ թե սպիտակ: Կարծում եմ պանրի գույնն այս դեպքում կախված է աղանդերի ներծծումից։ Իտալական սրճարաններում Tiramisu-ն վաճառվում է չափաբաժիններով՝ ամենից հաճախ առանձին բաժակներով: Տիրամիսուն կարելի է պատրաստել տանը, բայց պետք է զգույշ լինել այն ուտել նույն օրը կամ առավելագույնը հաջորդ օրը՝ աղանդեր թարմ ձուշատ արագ փչանում է!

Համեղ Տիրամիսու փորձեք Իտալիայում տեղի բնակիչներխորհուրդ է տրվում Տրևիզոյի Le Beccherie ռեստորանում, որտեղ, ըստ լեգենդի, հորինվել է այս աղանդերը: Օդային Tiramisu-ի մեկ բաժինը ձեզ կարժենա 6-7 եվրո:

Kyurtoskalacs/Trdlo (Հունգարիա)

Ձեզանից նրանք, ովքեր եղել են Պրահայում, անպայման տեսել են տեղական նրբությունը - . Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ զբոսաշրջիկների այս սիրելի նրբաճաշակ ուտեստը գալիս է ոչ թե Չեխիայից, այլ Հունգարիայից և Ռումինիայից, որտեղ այն հայտնի է որպես Kürtőskalács:

Տրդելնիկը պատրաստվում է խմորիչ խմորից։ Նախ խմորը փաթաթում են երկար երշիկի մեջ, ցողում շաքարավազով, ապա այս նրբերշիկը փաթաթում են փայտե կամ մետաղյա ձողի շուրջը, տապակում բաց կրակի վրա, ձողն անընդհատ պտտելով, ցանում են ընկույզով, վանիլով և կարամելով։ Տրդելնիկի հիանալի հավելումն է թարմ եփած գլինթ գինին անուշաբույր համեմունքներկամ բռունցքով հարվածել:

Բուդապեշտի ամենահամեղ տրդլոն մատուցվում է Molnár’s kürtőskalács սրճարանում, որը գտնվում է քաղաքի հենց կենտրոնում՝ Váci utca փողոցում: Այստեղ կարող եք համտեսել շոկոլադով պատված տրդլո, նուշ, պնդուկ, շաքարավազ, դարչին և այլն։ Մեկ տրդելնիկի արժեքը 990 ֆորինտ է (մոտ 3 եվրո):

Մակարոն (Ֆրանսիա)

Ռուսաստանում մակարոնեղենն այժմ ոչ պակաս տարածված է, քան իր հայրենիքում՝ Ֆրանսիայում: Մակարոնը բարդ աղանդեր է, որը ծագումով Ֆրանսիայից է: Մակարոնը փափուկ բեզեի մի տեսակ է՝ աղացած նուշով և ջեմի, գանաշի կամ կրեմի միջուկով։ Մակարոնը գալիս է ծիածանի բոլոր գույներով և տարբեր համերով՝ մրգից մինչև շոկոլադ: Մակարոնեղենի կոմպակտ չափի շնորհիվ նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են իրենց թույլ տալ դրանք: Մակարոնը բառացիորեն հալչում է բերանում։

Ամենահայտնի սրճարանը, որը վաճառում է մակարոններ՝ մասնաճյուղերով ամբողջ աշխարհում, կոչվում է Ladurée: 6 մակարոնի տուփը ձեզ մոտ 17 եվրո կարժենա։ Այստեղ դուք կարող եք փորձել մակարոնեղեն պիստակով, կիտրոնով կամ էկզոտիկ կրքի մրգերով: Խոսակցություններ կան, որ մակարոնը հորինել է այս սրճարանից հրուշակագործը: Ընդհանրապես, Ֆրանսիայում մակարոն են վաճառում ամենուր, նույնիսկ McDonald's McCafe-ում։

Sachertorte (Ավստրիա)

Sachertorte-ն պարտադիր փորձ է, ավստրիացի Ֆրանց Զախերի ստեղծագործությունը: Պարզապես պատկերացրեք, Ավստրիայում նրանք նույնիսկ նշում են Սախերի օրը, որը նշվում է դեկտեմբերի 5-ին: Ինչ է Sachertorte-ն: Սա հարուստ տորթ է շոկոլադի համվրան ծիրանի մուրաբայի բարակ շերտով և շոկոլադե գլազուրով։ Տորթը ավանդաբար մատուցվում է չքաղցրած հարած սերուցքով։

Sachertorte-ն վաճառվում է Վիեննայի շատ սրճարաններում, այդ թվում՝ իմ սիրելի սրճարանները՝ Zanoni-ն և Zanoni-ն, որտեղ տորթի մի մասը կարժենա ընդամենը 3-4 եվրո: Սակայն օրիգինալ Sacher-ը, որն արտադրվել է սեփական գաղտնի բաղադրատոմսով, կարելի է համտեսել միայն հինգաստղանի համանուն հյուրանոցում և ռեստորանում՝ Hotel Sacher-ում։ Այս հյուրանոցը՝ դրան կից սրճարանով, բացվել է 1876 թվականին նույն Ֆրանց Զախերի որդու կողմից։

Նրանք ասում են, որ օրիգինալ Sachertorte-ի գաղտնիքը կայանում է նրանում շոկոլադե ջնարակ, որը ներառում է երեք տարբեր սորտերշոկոլադ, որոնք պատրաստվում են տարբեր արտադրողների կողմից հատուկ Sachertorte-ի համար: Օրիգինալ տորթ Sacher-ը պատրաստվում է ձեռքով։ Պարզապես մտածեք, որ ամեն տարի համանուն հյուրանոցը արտադրում է մոտ 300.000 Sachertortes՝ թխված 1,2 միլիոն ձու, 80 տոննա շաքար, 70 տոննա շոկոլադ, 37 տոննա ծիրանի մուրաբա, 25 տոննա կարագ և 30 տոննա ալյուր։

Վիեննայի Cafe Sacher-ում, բացի տորթից, կարող եք համտեսել սուրճ համանուն լիկյորով։ Sacher-ի հիանալի հավելումը ավանդական վիեննական սուրճն է: Այնուամենայնիվ, պատրաստ եղեք սրճարանում հերթերի և աղանդերի բավականին բարձր արժեքի համար՝ 7 եվրո լեգենդար Sacher-ի մեկ մատուցման համար:

Gelato (Իտալիա)

Առանց չափազանցության կարելի է ասել, որ gelato-ն աշխարհի ամենահամեղ պաղպաղակն է։ Գոյություն ունեն ժելատոյի բազմաթիվ տեսակներ՝ ավանդական շոկոլադից և ելակից մինչև նարդոսի և շագանակի պաղպաղակ: Ժելատո Իտալիայում - սիրելի հյուրասիրություներեխաներ և մեծահասակներ. Ժելատո վաճառող խանութները օրվա ցանկացած ժամի լի են մարդկանցով: Ջելատոն մատուցվում է պլաստմասե տարաների կամ խրթխրթան կոների մեջ հարած սերուցքով կամ սպիտակ/մուգ շոկոլադով թփինգով:

Ջելատոն հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր ինտենսիվ համով, բնական բաղադրիչներ, նվազեցված յուղայնությամբ: Եթե ​​դուք Հռոմում եք, խորհուրդ եմ տալիս փորձել ժելատոն ամենահին ժելատերիաներից մեկում, որն ունի երկար տարիների ավանդույթ համեղ ժելատոյի արտադրության մեջ: «» հոդվածում ես նկարագրեցի այն վայրերը, որտեղ կարելի է համտեսել Հռոմի ամենահամեղ պաղպաղակը։

Իմ սիրելին Stracciatela պաղպաղակն է շոկոլադե չիպսերև պիստակով պաղպաղակ: Հռոմում իմ սիրելի gelateria Gelateria La Romana-ն է: Դրա մեջ մեկ գդալ պաղպաղակի արժեքը 1,5-2 եվրո է։

Կատալոնական սերուցք (Իսպանիա)

Իսպանական կատալոնական կրեմ (Crema Catalana) ֆրանսիական կրեմ-բրյուլեի նման աղանդեր է։ Աղանդերի հիմնական բաղադրիչներն են կաթը, ձուն, շաքարավազը, համեմունքները։ Եփելու ընթացքում աղանդերի շաքարը կարամելանում է՝ ձևավորելով բարակ խրթխրթան կեղև։ Այս աղանդերը սովորաբար մատուցվում է առանձին բաժանված ափսեներով: Կատալոնական կրեմը Կատալոնիայի տարածաշրջանի անբաժանելի մասն է։

Իսպանիան արտադրում է լիկյոր, կոնֆետներ, կոկտեյլներ, նուգա, շոկոլադ և կատալոնական կրեմի համով այլ ապրանքներ։ Կրեմն օգտագործվում է Earl Grey թեյերի պատրաստման համար: Համեղ կրեմԿատալանան կարելի է համտեսել Բարսելոնայում՝ Granja M. Viader սրճարանում: Իմ ճաշակի համար այս աղանդերը բավականին կոնկրետ է, և անձամբ ես այն այնքան էլ չեմ սիրում, ինչպես ֆրանսիական կրեմ-բրյուլեն: Այնուամենայնիվ, Իսպանիայում նրա ժողովրդականությունը խոսում է ինքնին, այնպես որ դա ձեզ դուր կգա:

Լուկում (Թուրքիա)

Թուրքերը շատ բան գիտեն քաղցրավենիքի մասին, և թուրքական խմիչքը դրա ապացույցն է։ Շատերն անձամբ Թուրքիայում կամ լուսանկարներում տեսել են ընկույզով լցոնված թուրքական երշիկեղենի սարեր: Թուրքական խնջույքին ավելացնում են մի շարք ընկույզներ՝ պիստակ, նուշ, կոկոս։ Նրբեղենը հորինել է 18-րդ դարում Ստամբուլում՝ թուրք սուլթանի պալատական ​​հրուշակագործի կողմից։ Թուրքական լոլիկն այսօր արտադրվում է աշխարհի տասնյակ երկրներում, սակայն այն առանձնահատուկ ժողովրդականություն է վայելել Կենտրոնական Ասիայի և որոշ եվրոպական երկրներում (Բուլղարիա, Հունաստան):

Թուրքիայում թուրքական խմիչքը վաճառվում է արդեն կտրված նվերների տուփերով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք այն գնել շուկայում և խնդրել, որ երշիկից կտրեք այնքան թուրքական երշիկ, որքան անհրաժեշտ է: Հաճույք կա մրգային հյութ, ընկույզով, վարդի թերթիկներով։ Թուրքական բլիթը պատրաստվում է օսլայից, մելասից և շաքարավազից՝ մրգային հյութերի ավելացումով։

Եթե ​​Ստամբուլում եք, գնացեք համեղ թուրքական ախորժակ (Grand Bazaar, Kapalıçarşı): Այնտեղ նրանք ձեզ ոչ միայն կճաշակեն ձեր հավանած թուրքական խմիչքը, այլ նաև ձեզ անվճար անուշաբույր թեյ կթափեն։ 1 կիլոգրամ թուրքական լոլիկի արժեքը 20 թուրքական լիրայից է։ Երբ մենք Թուրքիայում ենք, միշտ մի երկու կիլոգրամ թուրքական խմիչք ենք առնում մեր ընկերներին ու հարազատներին հյուրասիրելու համար։

Բելգիական վաֆլի (Բելգիա)

Բելգիան աշխարհին նվիրեց հիշատակման արժանի ևս մեկ աղանդեր։ Բելգիական վաֆլիները (Gaufres de Bruxelles) Բրյուսելում վաճառվում են ամեն քայլափոխի, բայց ամենահետաքրքիրը դրանք համտեսելն է Բրյուսելի կենտրոնական հրապարակում՝ շրջապատված եվրոպական առասպելական տներով։

Բելգիական վաֆլիները ուղղանկյուն են և մատուցվում են մուրաբայի, տաք շոկոլադի, հարած սերուցքի, ելակի և կարամելի հետ։ Վաֆլի կարելի է ուտել նախաճաշի փոխարեն կամ որպես դեսերտ հետո սրտանց ճաշ. Բացի դասական վաֆլիներից, Բելգիայում տարածված են Լիեժի կլոր վաֆլիները:

Լավագույնը Բելգիական վաֆլիներԸստ զբոսաշրջիկների ակնարկների՝ այն կարող եք համտեսել Բրյուսելի Le Funambule սրճարանում։ Այս վայրը գտնվում է քաղաքի կենտրոնական հրապարակից՝ Grand Place-ից մի քանի րոպե քայլելով, Manneken Pis-ի կողքին։ Բելգիա ձեր ճանապարհորդության ժամանակ բաց մի թողեք այս խորհրդանշական վայրը: Այստեղ վաֆլիները շատ հագեցած և համեղ են, և պարզապես պետք է ներառվեն Բրյուսելում ձեր գաստրոնոմիական շրջագայության մեջ: Մեկ մատուցման արժեքը 3 եվրոյից է։

Pastel de nata (Պորտուգալիա)

Pastel de nata-ն Պորտուգալիայում ամենատարածված խմորեղենն է: Արտաքինից այն նման է կրեմով շերտավոր խմորի բաժակների։ Մածուկը կարող եք համտեսել ոչ միայն Պորտուգալիայում, այլև այս երկրի նախկին գաղութներում՝ Բրազիլիայում, Մակաոյում, Անգոլայում և այլն: Խմորեղենը խորհուրդ է տրվում ուտել թարմ վիճակում՝ նույնիսկ մի քանի ժամ սառնարանում մնալուց հետո այն թրջվում է և թրջվում։ դառնում է ոչ այնքան համեղ.

Պորտուգալիայում պաստել դե նատան լայնորեն վաճառվում է տեղական պաստելարիաներում և խանութներում մեկ հատը մոտ 1 եվրոյով: Խորհուրդ ենք տալիս առատորեն տորթը շաղ տալ աղացած դարչինով և խմել մեկ բաժակ կազդուրիչ Americano սուրճ. Մենք փորձեցինք ամենահամեղ մակարոնեղենը Պորտուգալիա մեր ճամփորդության ժամանակ Պորտոյի Fábrica da Nata-ում, հասցե՝ Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto:

Ստոլեն (Գերմանիա)

Գերմանիայում նրանք թխում են Սուրբ Ծննդյան տորթ, որը կոչվում է Stollen, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է չամիչով տորթերը, որոնք վաճառվում են շատ ռուսական ուտեստներում: Միայն թե, ի տարբերություն cupcakes-ի, Stollen-ն ավելի փափուկ և հարուստ է, ոչ թե չոր: Գերմանական քաղաքների Սուրբ Ծննդյան տոնավաճառներում կարելի է գտնել թարմ թխած ստոլեն: Նա նույնպես ամբողջ տարինվաճառվում է Գերմանիայի, Չեխիայի, Ավստրիայի խանութներում:

Քաղցր կարկանդակը պարունակում է շողոքորթ մրգեր, խմորիչ խմոր, կարագ. Պատրաստի ադիտը ցողվում է շաքարի փոշիով։ Ստոլլենների բազմազանություն կա՝ նուշ, մարցիպան, կակաչ, ընկույզ, շամպայն, կաթնաշոռ։ Իսկ Դրեզդենն անգամ ունի իր սեփական ադիտը, որը գրանցված աշխարհագրական նշան է։