Ladu pada telur. Resipi Galushka. Nota kepada pemiliknya

Anda tidak makan ladu? Dengan resipi kami, kami akan memusnahkan salah tanggapan tentang hidangan ini dan dengan menyediakannya, anda akan memahami bahawa ladu adalah hidangan yang lazat dan memuaskan.

Galushki adalah hidangan yang datang ke Ukraine dari masakan Eropah Timur dan diwakili oleh kepingan doh dengan pelbagai bahan tambahan yang direbus dalam air. Di Ukraine mereka dimakan sama ada sebagai hidangan yang berasingan atau masak sup dengan ladu.

Di Rusia, ladu jarang disediakan, entah bagaimana mereka tidak benar-benar berakar dengan kami, tetapi sia-sia. Hakikatnya ialah terima kasih kepada pelbagai bahan tambahan yang ditambah kepada doh, anda boleh mendapatkan sangat Makanan yang sedap yang boleh ditambah kepada sup atau dimakan sebagai hidangan berasingan.

Baca resipi utama, yang menggunakan tepung gandum, susu dan mentega. Semua resipi lain untuk ladu adalah semua jenis bahan tambahan kepada komposisi utama (dalam ini) bahan.

Apa yang awak perlukan

1. Tepung gandum 0.5-1 kg.
2. Susu 0.5-1 gelas.
3. Telur ayam 2 biji.
4. Mentega 50-100 gram.
5. garam.

Cara memasak ladu, resipi terperinci

Langkah 1

Pertama sekali, tuangkan tepung di atas meja, buat kemurungan di tengah, tambah susu dan mentega lembut di sana, 2 telur mentah dan garam. Kami menguli doh dengan baik dan, kerana ia sudah siap, kami membentuk sosej nipis daripadanya, yang kami potong menjadi kepingan kecil, panjang 1-1.5 cm.

Kami menyimpan hidangan siap di dalam peti sejuk, sama seperti ladu.

Langkah 2

Gulungkan ladu dalam tepung dan masak sup, hanya menambahnya ke sup yang hampir siap, yang kami masak di atas api selama 7-10 minit lagi. Atau anda boleh goreng ladu dalam kuali dengan minyak bunga matahari dan bawang dan cendawan.

Ladu dengan keju kotej

Ladu dengan keju kotej dibuat seperti ini. Kita lap keju kotej melalui ayak dan masukkan bersama gula, sebagai bahan tambahan dalam tepung, anda juga boleh menambah popia dan serpihan kelapa. Uli doh, potong, rebus dalam air mendidih dan makan dengan krim masam, jem atau jem.

Anda tidak dapat membayangkan betapa lazatnya!

resepi

Anda hanya boleh melancarkan dua lapisan doh, letakkan pembalut yang disediakan pada satu lapisan nipis. seperti campuran bawang goreng. daging dan cendawan, tutup dengan lapisan doh yang lain, tekan lapisan atas dengan baik dan potong pai seperti itu menjadi kepingan kecil dengan pisau, dengan itu membentuk ladu siap dengan inti.

resepi

Mereka juga menyediakan ladu seperti ini: mereka membuat doh, melancarkannya, menyebarkan dressing di atasnya, menggulungnya ke dalam tiub dan memotongnya menjadi kepingan kecil.

Nota kepada pemiliknya

Seperti yang anda faham, asas untuk membuat ladu adalah: tepung, mentega, telur dan susu. Dan di pangkalan ini anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahu: bawang, cendawan, keju kotej, kismis, keju, madu ..., bergantung pada cara anda menggunakannya.

Anda boleh menambah sebarang bahan tambahan kepada ladu: bawang goreng dan kepingan lemak babi, dill cincang halus dan cendawan. Jika anda memasak sebagai hidangan yang berasingan, kemudian tambah keju kotej, biji popi, serpihan kelapa, gula, madu ke dalam adunan ...

Ingat bahawa dalam proses merebus (rawatan haba) ladu Ukraine, peningkatan dalam volum sebanyak 2 kali ganda. Jadi pastikan mereka kecil.

Sup dengan ladu boleh menjadi kentang, cendawan, tanpa lemak, susu, dengan bebola daging, tetapi hari ini kita mempunyai foto langkah demi langkah resipi dari Svetlana Burovaya: ayam yang lazat dan wangi sup dengan ladu.

Sup dengan ladu ayam

Dumpling disediakan sebagai hidangan bebas atau sebagai pemekat untuk sup. Dalam kedua-dua kes, doh adalah sedikit berbeza. Doh untuk ladu adalah serupa dengan doh untuk mee atau ladu. Ke dalam hidangan siap ladu mengekalkan bentuknya dan tidak mendidih, ia dibiarkan kering selama setengah jam atau sejam sebelum diturunkan ke dalam sup. Ladu Ukraine rebus lebih sedap bawang goreng dan kerisik.

Selalunya ladu dipanggil ladu atau gnocchi. Perkataan dumpling berasal dari bahasa Jerman dan bermaksud ketulan. Orang yang berbeza, contohnya, Jerman, Poland, Czech, Lithuania, mempunyai komposisi ladu, rasa mereka sangat pelbagai.

Tetapi bahan utama dalam resipi ladu kekal tidak berubah - tepung, telur, susu (krim) atau mentega cair. Untuk rasa, rempah dan herba ditambah kepada ladu, dan dalam sesetengah masakan, contohnya, Jerman dan Hungary, sosej dan kerisik ditambah pada jisim roti untuk ladu.

Oleh itu, saya pun tidak tahu jenis produk tepung (iaitu nama yang betul) ladu saya (ladu) milik. Jika ada yang tahu pasti, beritahu saya dalam komen resipi ini di bawah.

Dalam keluarga saya, kami selalu memanggilnya ladu, dan ayah saya selalu memasak hidangan ini pada satu hujung minggu ....

Jadi hari ini saya memutuskan untuk memasak sup ringan daripada ayam dengan tambahan ladu.

Hidangan pertama sedemikian boleh dimakan oleh kanak-kanak kecil dan untuk pemakanan yang betul mereka akan sesuai.

Untuk resipi sup ladu anda perlu:

• Ayam - dada dan kaki.
• Kentang - 4 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
• Garam - secukup rasa.
• Hijau - 1 tandan (atau beku)
• Daun salam - 2-3 pcs.

Cara memasak sup ladu

Basuh ayam untuk sup dengan ladu dengan baik, keluarkan kulit (supaya sup akan lebih berguna), potong bahagian (anda boleh rebus keseluruhannya), masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk dan masak. Keluarkan buih supaya kuahnya jernih. Mari garam sedikit.

Jika atas sebab tertentu anda terlepas buih, dan ia mula terapung di dalam sup, anda boleh menambah segelas air sejuk ke dalam sup mendidih dan buih akan naik semula. Atau anda boleh tapis kuahnya melalui ayak, masukkan kain kasa ke dalamnya.

Kami memotong kentang menjadi kiub, tuangkan ke dalam sup.

Bawang dan lobak merah dipotong dan ditumis dalam kuali yang dipanaskan, sedikit masin. Apabila kuah sup ayam sudah siap, masukkan ke dalam kuahnya. Kami menyemak tahap kemasinan sup kami.

Sementara itu, anda boleh menyediakan doh untuk ladu kami.

Cara membuat ladu untuk sup

Ayak tepung di atas meja, buat perigi di tengah dan pukul telur. Garam sedikit. Uli doh dengan tangan anda. Ia sangat mudah untuk menguli doh untuk ladu dalam mesin roti, sambil melakukan baki penyediaan sup ayam.

Apabila doh untuk ladu sudah siap, gulungkannya ke dalam sosej nipis (gulung nipis, kerana ia akan meningkat 2-3 kali ganda semasa memasak), potong kepingan kira-kira 1 cm tebal dan buang ke dalam sup.

Apabila ladu timbul, air mendidih - masak selama kira-kira 15-20 minit supaya ladu kami mendidih dengan baik.

Pada akhir memasak, tambah sup ayam dengan ladu hijau, daun bay.

Sedap sup wangi sedia

Kami memanggil semua orang ke meja!

Selera yang bagus!

zapisnayaknigka.ru

Cara memasak ladu untuk sup

Jadi mari kita mulakan dengan bahan-bahan. Kami perlukan apa-apa daging. Saya memasak dengan daging lembu, tetapi anda boleh membuat ayam, daging babi dan juga sup ikan.

Dari sayur-sayuran yang kami ambil:

Untuk menggoreng lobak merah, sediakan minyak sayuran.

Untuk ladu anda perlukan:

• 1 telur,
• 5 sudu besar tepung gandum,
• 50 gr mentega.

Tuangkan daging dengan air sejuk, letakkan di atas api. Apabila mendidih, toskan airnya, bilas daging dan kuali dari buih daging. Saya menasihati anda untuk tidak malas dan melakukan prosedur ini. Ini akan membolehkan anda menghasilkan kuah yang bersih dan jernih. Apabila daging mendidih untuk kali kedua, keluarkan buih yang tinggal dan buang ke dalam sup, bawang cincang halus. Masak daging hingga masak, keluarkan dari kuahnya, asingkan dari tulang (jika ada), potong, kembalikan ke dalam kuali. Kupas kentang, potong kiub, masukkan ke dalam daging. Apabila kentang hampir siap, kami meneruskan ke perkara yang paling menarik - ladu.

Saya memberitahu anda cara membuat ladu untuk sup lembut dan lapang

Untuk melakukan ini, ambil 100 gram sup, tuangkan satu telur ayam ke dalamnya, tambah 5 sudu tepung. Gaul sebati. Bahan yang akan membantu ladu kami menjadi berair dan lembut ialah mentega. Ia boleh dicairkan dan dituangkan ke dalam doh, atau anda boleh mengisarnya dengan pengisar tepat di dalam doh.

Akibatnya, doh menjadi seperti krim masam pekat. Kami mengambilnya dengan setengah sudu teh dan menurunkannya perlahan-lahan ke dalam sup. Apabila ladu siap, ia akan terapung. Semasa ladu memasak, tiga lobak merah pada parut kasar, goreng minyak sayuran, tuangkan ke dalam kuahnya. Dia akan memberikannya warna oren yang cantik dan menambah sayur-sayuran yang dicincang halus. Sup kami sudah siap.

Secara umum, ladu boleh digunakan bukan sahaja dalam sup, tetapi juga dimasak sebagai hidangan utama. Sebagai hidangan sampingan, mereka tidak dapat ditandingi dan, dengan cara itu, sangat menjimatkan.

Perhatian! Untuk kemudahan anda, kami menawarkan anda untuk memuat turun resipi sup ladu dan menyimpannya. Oleh itu, anda boleh mencipta keseluruhan perpustakaan resipi lazat dan sihat pada komputer anda!

Di Ukraine, tempat nenek saya berasal, mereka dianggap makanan negara dan memasaknya di hampir setiap rumah. Sekarang anda tahu cara memasak ladu yang lazat. Setuju, hidangan itu adalah asas dan pada masa yang sama luar biasa. Cuba buat ladu atau sup dengan mereka sendiri, dan saya memberi jaminan kepada anda, isi rumah anda akan berterima kasih kepada anda, dan ladu akan memasuki diet keluarga anda.

galushki.net

Cara memasak sup ladu buatan sendiri

Sebenarnya, ladu hanyalah sekeping doh yang direbus dalam sup atau air. Sup dengan ladu disukai oleh semua orang tanpa pengecualian. Mereka sangat popular di masakan Ukraine. Di bawah nama lain, mereka adalah biasa dalam masakan Czech, Poland, Slovak, Hungary dan di sini di Caucasus Utara.

Resipi langkah demi langkah yang mudah

Pertama, pertimbangkan sup cendawan dengan ladu. Ladu buatan sendiri dari doh yang tidak beragi memberikan sup rasa yang baru.

• 160 g tepung gandum (diayak);
• 50 gram cendawan kering;
• mentol bawang;
• 1 telur (mentah);
• 60 g minyak ditapis;
• air - ¼ gelas nipis;
• 300 g kentang;
• pasli - 1 akar;
• lobak merah keseluruhan;
• saderi - separuh akar;
• 1 sudu teh garam halus;
• lada hitam lada sulah;
• daun salam;
• herba cincang mengikut citarasa anda.

Masa memasak akan menjadi 70 minit, kandungan kalori - 92.4 kcal.

Nilai 100 gram hidangan " Sup cendawan dengan ladu":

Persiapan akan dilakukan seterusnya.

Langkah 1

Rendam cendawan selama 2 jam dalam satu liter air, rebus dalam air yang sama. Buang cendawan di atas ayak, kemudian cincang halus dan goreng minyak bunga matahari, perasakan dengan garam. Biarkan air rebusan cendawan.

Langkah 2

Potong bawang, akar (pasli, saderi) menjadi jalur nipis, peluh sedikit dalam minyak.

Langkah 3

Garam tepung, pecahkan telur ke dalamnya, tuangkan seperempat cawan air. Uli doh ketat. Buat sosej daripadanya, kira-kira 1 cm tebal. Bentuk ladu daripada "sosej", dipotong menjadi kepingan kecil.

Langkah 4

Kupas kentang, basuh, potong ke dalam kepingan. Hantar kentang, cendawan, bawang goreng dan akar ke sup yang ditapis. Selepas mendidih, masukkan ladu, garam, rempah dan masak sup kepada kesediaan.

Cara membuat sup ayam buatan sendiri dengan ladu

daripada ayam ternakan menjadi kaya dan kuahnya wangi warna emas yang cantik.

• setengah bangkai ayam domestik;
• mentol;
• 1 lobak merah;
• pasli - 1 akar;
• 3 tangkai dill.

• setengah gelas susu;
• 30 g mentega;
• 80 g tepung;
• 3 tangkai pasli;
• 2 secubit serbuk penaik;
• 1 secubit garam.

Masa memasak - 1 jam. Setiap hidangan mengandungi 120 kalori.

Nilai hidangan "Sup ayam buatan sendiri" setiap 100 g:

Cara membuat Sup Ladu Ayam:

Bilas daging dengan baik dan masukkan ke dalam kuali yang sesuai, turunkan kepala bawang di sana. Isi dengan air sejuk. Didihkan dengan api perlahan. Cuba jangan terlepas detik ini untuk mengeluarkan buih tepat pada masanya. Selepas itu, api pembakar mesti dibuat lebih kecil, tambah lobak merah dan akar pasli keseluruhan;

Rebus daging ayam sehingga empuk (lebih kurang 50 minit). Anda boleh menyemak ayam untuk kesediaan jika anda menusuk daging dengan pisau, jus jernih harus menonjol dari daging;

Keluarkan daging ayam yang telah dimasak dari kuali, sapukan di atas pinggan untuk menyejukkan. Kemudian buka pulpa dan bahagikan kepada bahagian, yang dimasukkan semula ke dalam kuah ayam;

Sediakan ladu: potong pasli, gabungkan dengan tepung, garam, serbuk penaik dan mentega lembut, uli dan tuangkan susu secara beransur-ansur. Konsistensi doh tidak boleh tebal, supaya mudah untuk mengambilnya dengan sudu;

Ambil sedikit doh dengan sudu dan masukkan ke dalam kuahnya. Kacau perlahan-lahan supaya ladu tidak melekat. Letakkan semua doh yang disediakan, masak sup selama 10 minit lagi. Hidangkan sup ayam dengan ladu panas, tambah sayur-sayuran cincang.

resepi sup kentang

Tukar cara memasak sup kentang biasa, tambah bahan baru, sebagai contoh, ladu yang diperbuat daripada tepung soba.

• sup ayam - 2 l;
• lobak merah sederhana;
• 7 kentang;
• 40 g minyak sayuran;
• 1 kepala besar bawang;
• perasa secukup rasa.

• tepung soba - ½ gelas nipis;
• telur ayam;
• 60 ml air mendidih.

Ia akan mengambil masa 60 minit untuk memasak. Kandungan kalori hidangan ialah 115 kcal.

Nilai hidangan Sup kentang dengan ladu" setiap 100 g:

Bagaimana lagi anda boleh membuat ladu: resipi doh

Untuk sup, ladu paling kerap disediakan daripada doh tidak beragi. Dan bukan sahaja tepung gandum digunakan.

Daripada tepung jagung

Produk untuk ujian:

• 250 ml sup daging panas;
• 500 gram tepung jagung;
• 2 secubit garam halus.

Ia akan mengambil masa 15 minit untuk menyediakan doh.

Pastikan untuk menapis tepung. Masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan garam dan bancuh dengan sup daging panas, campurkan. Biarkan jisim tepung sejuk sedikit, kemudian uli doh. Cubit sekeping kecil daripadanya, gulung menjadi sosej kecil, tekan ke bawah untuk membuat ladu bujur rata.

Dari roti basi

• 35-40 gram mentega petani cair;
• 2 telur ayam;
• 1 secubit gula pasir;
• 150 g serbuk roti;
• 250 ml susu segar;
• 4 gram garam.

Doh boleh disediakan dalam masa 15 minit.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan gaul rata. Masukkan keropok, susu, mentega cair, garam di sana. Campurkan bahan-bahan dengan baik dan biarkan doh "berehat" di atas meja. Dari doh yang disediakan, bentuk berkas, potong menjadi kepingan. Ladu sedia untuk dimasak.

Baca cara memasak yang menakjubkan ladu yang sedap dengan kubis.

Tonton video tentang cara menyediakan kuning telur daripada protein dengan mudah dan betul.

Daripada kentang

• 6 kentang bersaiz sederhana;
• telur mentah - 2 keping;
• 50 g tepung gandum;
• 2 tangkai dill hijau;
• 2 bulu bawang hijau;
• 1 tangkai pasli;
• 10 gram garam halus.

Doh mengambil masa 20 minit untuk disediakan.

1. Basuh kentang dengan teliti dengan berus. Hidupkan multicooker dalam mod "multicooker", pilih suhu 160 darjah. Masukkan kentang dalam mangkuk, masukkan air, rebus hingga masak sepenuhnya. Biasanya 25 minit sudah memadai.
2. Bilas semua sayur-sayuran pedas di bawah air yang mengalir, goncangkan cecair yang berlebihan dan potong halus.
3. Biarkan kentang sejuk sedikit, kupas dan tumbuk. Masukkan telur, tepung, garam ke dalamnya. Gaul sebati.
4. Tepung permukaan kerja di atas meja doh kentang. Canai keluar dengan rolling pin. Potong lapisan yang dihasilkan menjadi segi empat sama. Ladu kentang sudah siap, anda boleh menghantarnya ke sup.

notefood.com

Sup dengan ladu (ladu)

Sup dengan ladu, sup dengan ladu, sup dengan quenelles. Semua ini adalah nama sup dengan kepingan doh. Jika rumah mempunyai bawang, air, tepung, mentega dan 1 biji telur, lebih mudah daripada sebelumnya untuk memasak sup yang lazat dan cepat. Dalam keluarga kami ia dipanggil "sup ladu".

bahan-bahan:

• air atau sup - 2 liter;
• kentang - 400g;
• bawang - 1 pc.;
• telur - 1 pc.;
• tepung - 6 sudu besar. sudu;
• susu atau air - 3 sudu besar;
• garam, lada hitam tanah, herba.

Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk dan bakar.

Kupas dan cincang halus bawang, tinggalkan beberapa keping untuk dimasukkan terus ke dalam sup. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, letakkan 1 sudu besar. sesudu tepung dan bila tepung agak kuning, masukkan bawang besar. Kami goreng sehingga perang keemasan. Pada akhirnya, anda boleh menambah sekeping mentega, ini akan memberikan rasa dan bau yang istimewa.

Potong kentang yang telah dikupas dan masukkan ke dalam air mendidih, masukkan juga kepingan bawang yang diketepikan. Seterusnya, kami menyediakan ladu.

Pukul telur sedikit dengan secubit garam, masukkan susu dan 5 sudu besar tepung. Uli doh dengan garfu, mungkin perlukan sedikit lagi tepung. Doh harus lebih tebal daripada penkek. Lebih curam doh, lebih padat ladu. Saya menggunakan telur kampung buatan sendiri, kerana doh saya sangat kuning.

Apabila kentang masak, anda perlu menambah doh ke sup mendidih. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza:

1. Dalam satu sudu teh yang dicelup dalam air, kami mengumpul doh, yang lain kami mengeluarkannya ke dalam kuali;

2. Ambil doh dalam tangan yang telah diminyaki dan koyakkan kepingan sewenang-wenangnya dari doh (seperti dalam foto).

Bila semua ladu dalam kuali, kacau sup dan garam secukup rasa, masukkan tumisan. Tutup sup dengan penutup. Selepas beberapa minit, ladu akan mengembang, terapung dan mula mendidih. Pada peringkat ini, anda boleh menambah sayur-sayuran cincang, lada hitam tanah, tutup dengan tudung dan selepas 3 minit keluarkan kuali dari api.

Biarkan sup sejuk sedikit dan anda boleh makan.

Doh untuk ladu masih boleh dibuat pada kefir dengan penambahan soda: 1 telur, 4 sudu besar. sudu kefir atau susu curdled, garam, 0.3 sudu teh soda dan 6-7 sudu besar. sudu tepung. Doh sedemikian boleh dibuat dalam ketumpatan sedemikian sehingga anda boleh merobek kepingan daripadanya dengan tangan basah. Ladu sedemikian akan menjadi lebih hebat daripada yang pertama.

Sup lazat dengan ladu (dumpling) dibuat pada sup ayam.

Tanya soalan dalam komen.

28/10/2011 Resipi dari Olya

Untuk mencari resipi, taipkan dalam borang carian nama hidangan atau produk, contohnya: "keju kotej", "kek cawan".

samvari.ru

Resipi untuk sup dengan ladu: karya dari kepingan doh

Dumpling adalah hidangan yang menarik untuk diri mereka sendiri. Dan jika anda menambahnya ke sup, maka ternyata makan berlebihan sepenuhnya. Cara memasak sup ladu resepi tradisional terkenal di kampung-kampung Ukraine. Lagipun, ini hidangan tradisional masakan Ukraine.

Sup ayam ringkas dengan ladu

• Telur ayam - 1 keping.
• Tepung gandum - 100 g.
• Air - 80 ml.
• Ayam (dengan tulang atau fillet) - 300 g.
• Dill - 0.5 tandan.
• garam.
• Lada.

1. Potong ayam menjadi kepingan besar, tuangkan 2 liter air, garam dan masukkan lada. Rebus selama 40 minit, keluarkan buih.
2. Sejukkan ayam rebus, asingkan daging dari tulang dan potong kecil.
3. Untuk membuat ladu, campurkan telur dengan air. Kemudian secara beransur-ansur masukkan tepung, menguli doh. Ia sepatutnya menjadi kira-kira konsistensi yang sama seperti krim masam pekat, tidak terlalu cair.
4. Tapis air rebusan ayam. Jika ia kelihatan terlalu kaya untuk anda, anda boleh menambah sedikit air masak. Didihkan kuahnya.
5. Celupkan doh, dicedok dengan satu sudu teh, ke dalam sup mendidih. Selepas ladu terapung ke permukaan, rebus selama 3-4 minit lagi.
6. Masukkan daging ayam ke dalam sup, tambah dill cincang halus. Garam dan lada sulah secukup rasa.

Sup sayur dengan ladu

• Kentang (sederhana) - 2 keping.
• Saderi (akar) - 100 g. Bahan ini adalah pilihan, jika anda tidak suka akar saderi, tinggalkan.
• Lada benggala manis - 1 keping.
• Lobak merah - 1 keping.
• Bawang (sederhana) - 1 keping.
• Telur ayam - 1 keping.
• Tepung untuk ladu - 100 g.
• Pasli - 1 cawangan.
• Dill - 1 tangkai.
• Daun salam - 1 keping.
• Minyak sayuran (dimurnikan) - 30 ml.
• garam.
• Lada.

1. Bawang dipotong menjadi kiub kecil. Goreng dalam minyak sayuran sehingga lut sinar.
2. Lobak merah dipotong menjadi kepingan nipis. Masukkan bawang besar, goreng hingga layu sedikit.
3. Potong kentang menjadi kiub, tuangkan kira-kira 2 liter air, garam dan letakkan di atas api.
4. Potong saderi menjadi jalur nipis.
5. Lada manis juga dipotong menjadi jalur.
6. Selepas kentang mendidih, masukkan saderi dan lada benggala ke dalamnya. Lada garam. Rebus 5 minit.
7. Masukkan bawang goreng dan lobak merah, daun bay, masak sehingga kentang hampir siap.
8. Kemudian turunkan doh ke dalam sup, cedok dengan satu sudu teh. Rebus ladu selama 3-4 minit selepas permukaan.
9. Tuangkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam sup, biarkan ia diseduh sedikit dan hidangkan.

Sup ikan dengan ladu kentang

• Ikan laut - 800 g.
• Kentang untuk ladu - 3 keping.
• Labu - 200 g.
• Bawang (bawang sederhana) - 1 keping.
• Lobak merah - 1 keping.
• Telur ayam - 1 keping.
• Lada hitam - 5 keping.
• Kanji - 50 g.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Dill, pasli, herba lain - 1 tandan.
• garam.
• Lada.

1. Parut kentang pada parutan terkecil. Masukkan kanji dan kacau.
2. Tuang adunan kentang ke dalam kuali. Panaskan dengan api perlahan, kacau sentiasa, sehingga cecair yang berlebihan telah sejat.
3. Masukkan telur ke dalam adunan kentang dan kacau. Jika konsistensi terlalu nipis, tambah sedikit lagi kanji.
4. Bersihkan ikan, bilas, asingkan ekor, kepala dan sirip. Potong ikan yang telah dibersihkan menjadi beberapa bahagian.
5. Tutup kepala, ekor dan sirip dengan air sejuk. Masukkan biji lada dan sebiji bawang besar yang telah dikupas. Didihkan dan kemudian reneh dengan api perlahan selama 40 minit.
6. Tapis kuahnya.
7. Parut lobak merah pada parutan kasar.
8. Kupas labu, potong daging menjadi kiub.
9. Masukkan labu dan lobak merah ke dalam sup, reneh dengan api perlahan selama 10 minit.
10. Masukkan bahagian ikan. Rebus selepas mendidih selama 20 minit dengan mendidih yang rendah. Garam dan lada sulah secukup rasa.
11. Celupkan kepingan doh ke dalam sup. Rebus selepas mereka naik selama 5 minit lagi.
12. Hiaskan sup siap dengan herba.

Kuah Romania dengan ladu semolina

• Telur ayam - 2 keping.
• Mentega - 30 g.
• Sup daging - 1.5 liter.
• Semolina - 100 g.
• Parsley - 1 tandan.
• garam.

1. Sapu mentega lembut dengan kuning telur untuk mendapatkan jisim homogen konsistensi berkrim. Masukkan garam.
2. Masukkan semolina sedikit demi sedikit, kacau sentiasa, sehingga anda mendapat jisim tebal.
3. Pukul putih telur secara berasingan sehingga putih.
4. Tambah tupai ke semolina dan campurkan segala-galanya.
5. Dalam reneh rendah air rebusan daging(Biarkan 50 ml sup sejuk) turunkan satu ladu, cedok doh dengan satu sudu teh. Sekarang periksa sama ada ladu ternyata baik. Jika ladu kuat, masukkan sedikit sup sejuk ke dalam doh. Jika rebus lembut - masukkan semolina. Jika ladu membengkak, anda boleh menurunkan selebihnya ke dalam kuahnya.
6. Selepas ladu muncul, masak selama 10 minit dengan mendidih yang rendah.
7. Tuangkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam sup, campurkan dan sajikan panas ke meja.

Sup Poltava dengan ladu

• Air (untuk ladu) - 70 ml.
• Air (untuk sup) - 1.5 liter.
• Tepung - 300 g.
• Telur ayam - 1 keping.
• Bawang (sederhana) - 1 keping.
• Kentang - 4 keping.
• Salo masin - 60 g.
• Parsley - 1 tandan.
• Daun salam - 1 keping.
• garam.
• Lada.

1. Potong kentang menjadi kiub, tutup dengan air sejuk, garam dan letakkan di atas api.
2. Salo dipotong menjadi kiub kecil.
3. Bawang dipotong menjadi kiub.
4. Goreng lemak untuk mencairkan lemak daripadanya.
5. Masukkan bawang, goreng hingga lut sinar.
6. Campurkan telur dan 70 air, masukkan garam. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uli hingga menjadi doh yang lembut.
7. Canai doh menjadi "sosej" yang panjang. Potong secara bersilang ke dalam kepingan kecil, kira-kira 1 cm tebal.
8. Apabila kentang separuh masak, masukkan bawang dan daging ke dalamnya. Rebus 10 minit.
9. Masukkan ladu ke dalam sup mendidih rendah dan masak selepas timbul selama 2-3 minit. Garam dan lada sulah secukup rasa.
10. Apabila menghidangkan, taburkan sup dengan pasli yang dicincang halus.

Borsch dengan ladu soba

Makan sup adalah kunci kepada perut yang sihat dan asas pemakanan yang betul. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaan mereka: kharcho, bit, hodgepodge, sayur-sayuran, daging atau ikan. Walau bagaimanapun, apa-apa hidangan menjadi bosan dari masa ke masa, saya ingin mencuba sesuatu yang luar biasa. Alternatif terbaik untuk hidangan pertama yang bosan ialah sup dengan bebola doh.

Cara memasak sup ladu

Hidangan ini berasal dari Ukraine. Untuk menyediakan sup dengan ladu, anda perlu terlebih dahulu mendidih sup: dari ayam, daging babi, daging lembu atau sayur-sayuran. Untuk hidangan yang kaya, lazat dan menarik secara luaran, anda tidak perlu menambah air semasa proses memasak, dan dinasihatkan untuk membersihkan kuah siap dari protein terkoagulasi melalui kain tipis.

Cara membuat ladu

Resipi untuk ladu untuk sup dan untuk hidangan utama sedikit berbeza. Doh untuk ladu dalam sup paling kerap termasuk tepung, telur dan air, kadang-kadang menggantikannya dengan kefir atau susu. Anda juga boleh menyediakan doh untuk ladu tanpa menambah telur: dengan serbuk penaik atau kastard, berdasarkan semolina. Konsistensi jisim mungkin berbeza. Sebagai peraturan, ladu yang diperbuat daripada doh elastik tebal ternyata lebih padat, dan yang dibuat daripada jisim cecair lembut dan direbus.

Sup dengan ladu - resipi langkah demi langkah dengan foto

Bebola doh rebus popular di seluruh Eropah. Sebagai contoh, di Rusia ia adalah ladu malas, ladu dibuat di Poland, gnocchi digemari di Itali, orang Jerman memasak bakerze, dan orang Czech memasak ladu. Mereka dihidangkan dengan dressing krim sebagai hidangan berasingan. Hiaskan dengan herba segar, kerisik, dan dalam variasi manis - dengan susu pekat. Tambah produk doh kecil ke dalam sup. Resipi sup dengan ladu lebih biasa di masakan rumah.

ayam

• Bilangan hidangan: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 146 kcal setiap 100 g.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Ukraine.

Anda boleh membuat sup rendah lemak dari mana-mana bahagian bangkai. Anda boleh menggunakan bahagian belakang, yang, kerana banyak tulang, tidak sesuai untuk hidangan utama. Berhati-hati apabila menambah rempah, jika tidak ia akan melimpah rasa halus kuahnya.

bahan-bahan:

• paha - 1 kg;
• air - 2-2.5 l;
• mentol sederhana - 1 pc.;
• tepung - 1 ½ sudu besar;
• telur - 2 pcs.;
• susu 2% lemak - ½ sudu besar;
• bawang putih - 2 ulas.

Kaedah memasak:

1. Apabila kuahnya mendidih, keluarkan buih dengan teliti dengan sudu berlubang. Rebus selama 30-40 minit.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak bunga matahari.
3. Dengan pengadun atau garpu, pukul susu dengan telur.
4. Masukkan ke dalam mangkuk herba wangi untuk rasa, garam, lada.
5. Masukkan tepung ke dalam telur, kacau. Anda akan mendapat doh yang melekit.
6. Gunakan sudu untuk menjatuhkan bahagian kecil doh ke dalam sup.
7. Apabila ladu terapung, letakkan daging yang telah dimasak di atasnya.
8. Hidangkan sup ayam panas dengan ladu, dihiasi dengan sayur-sayuran cincang halus.

Dengan ladu bawang putih

• Masa memasak: 30 minit.
• Bilangan hidangan: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 152 kcal setiap 100 g.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Ukraine.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Ladu dengan tambahan bawang putih memberikan hidangan aroma dan rasa yang menyelerakan, terutamanya jika anda meletakkan segenggam pasli segar dalam doh. Sesuai untuk menguli doh dan serbuk bawang putih, anda boleh membelinya di bahagian rempah di mana-mana kedai. Menghidangkan sup dengan ladu bawang putih, anda boleh menghiasi pinggan dengan daun selasih atau setangkai rosemary.

bahan-bahan:

• kentang - 5 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• bawang - 1 pc.;
• telur - 2 pcs.;
• sup daging - 2.5 l;
• sayur-sayuran - 1 tandan;
• tepung - 2 sudu besar.

Kaedah memasak:

1. Masukkan kentang yang dipotong menjadi kiub kemas ke dalam kuahnya.
2. Tumiskan baki sayur dalam kuali yang berasingan.
3. Campurkan tepung gandum dengan telur, secubit garam, bawang putih yang dihancurkan, herba.
4. Gulungkan doh elastik dengan flagel, potong saiz yang sama.
5. Secara praktikal kentang masak masukkan ladu.
6. Rebus sup selama 5-8 minit, kemudian masukkan sos.

Dengan bebola daging

• Bilangan hidangan: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 256 kcal setiap 100 g.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Bagi kebanyakan orang, adalah penting bahawa hidangan pertama bukan sahaja lazat, tetapi juga memuaskan. Terima kasih kepada daging dan saus berlemak, sup dengan bebola daging dan ladu ternyata berkalori tinggi. Ia amat relevan semasa musim luruh dan musim sejuk, apabila anda ingin memanaskan badan.

bahan-bahan:

• lada loceng - 1 pc.;
• daging cincang - 200 g;
• kentang - 3 pcs.;
• bawang - 1 ½ keping;
• lobak merah - 1 pc.;
• telur - 2 pcs.;
• tepung - 100 g;
• serbuk roti - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Masukkan separuh bawang cincang, telur, serbuk, herba, rempah kepada daging cincang.
2. Kacau makanan, dan kemudian masukkan ke dalam sejuk selama seperempat jam.
3. Letakkan kiub kentang hingga mendidih.
4. Pukul baki telur dengan garam, tambah tepung.
5. Canai doh ke dalam sosej, potong ladu kecil.
6. Bawang goreng, lobak merah parut, lada benggala dalam kuali.
7. Selepas 5 minit memasak kentang, mula membentuk bebola daging, masukkan air mendidih.
8. Rebus bebola daging sedikit, dan kemudian masukkan bebola doh kepada mereka.
9. Rebus semua bahan selama 5 minit, kemudian letakkan goreng sayuran.

Dalam sup ayam

• Masa memasak: 30 minit.
• Bilangan hidangan: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 70 kcal setiap 100 g.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Yahudi.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Di Israel, mereka memasak sup dengan ladu dalam sup ayam yang dipanggil kneidlach. Doh disediakan dengan menghancurkan kek tidak beragi yang disediakan terlebih dahulu daripada air dan tepung. Memandangkan membakar kek tidak selalunya berguna, anda boleh menggunakan sedikit helah dan menggunakan roti pita kering sebagai asas untuk tepung. Dumpling sangat lembut, tidak hancur semasa proses memasak.

bahan-bahan:

• roti pita - 2-3 helai;
• sup ayam - 2 l;
• telur - 1 pc.;
• krim masam - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Kisar roti pita kering menjadi tepung menggunakan gabungan manual atau dalam mortar.
2. Ayak adunan yang terhasil melalui ayak halus.
3. Tuangkan tepung dengan air, tunggu sebentar sehingga ia meresap.
4. Kemudian masukkan telur, herba kering dan kacau.
5. Secara beransur-ansur menambah tepung pita, menguli doh, yang akan bergulung dengan baik.
6. Rebus sup di atas dapur, turunkan ladu, rebus selama 3-4 minit.

Dalam periuk perlahan

• Masa memasak: 2 jam.
• Hidangan: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 198 kcal setiap 100 g.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Ukraine.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Resipi untuk sup dengan ladu dalam periuk perlahan melibatkan penggunaan mana-mana sup. Adalah lebih baik untuk memasak sup daging lembu pada tulang tanpa bahan tambahan pada program "Rebus" selama sekurang-kurangnya 2 jam, anda juga boleh meletakkan daging lembu di atas mendidih semalaman. Dan jika anda memasak sup berasaskan putih daging ayam sila patuhi garis panduan berikut.

bahan-bahan:

• dada ayam tanpa tulang - 500 g;
• telur - 1 pc.;
• kentang - 3 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• tepung - 1 sudu besar;
• lobak merah - 1 pc.;
• kefir - 50 ml.

Kaedah memasak:

1. Muatkan kepingan fillet, kentang dengan lobak merah ke dalam periuk perlahan.
2. Letakkan seluruh kepala bawang, pilih program "Rebus" pada paparan selama 40 minit.
3. suhu bilik campurkan kefir dengan garam, pukul dalam telur.
4. Untuk beberapa pendekatan, masukkan tepung supaya keluarannya adalah jisim cecair, serupa dengan konsistensi krim masam buatan sendiri.
5. 7-10 minit sebelum isyarat peranti, buka penutup multicooker, keluarkan bawang.
6. Masukkan bebola doh. Rebus sup selama 7-8 minit.

tanpa telur

• Masa memasak: 40 minit.
• Hidangan: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 105 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Sup puri yang enak tetapi ringan ini dibuat dengan ladu semolina kastard. Perlu diketahui bahawa sayur-sayuran untuk sup tulen sentiasa dimasak dalam sedikit air, jika tidak, yang pertama akan menjadi terlalu cair.

bahan-bahan:

• lobak merah - 100 g;
• akar halia parut - ½ sudu teh;
• kunyit - ¼ sudu besar. l.;
• kentang dikupas - 100 g;
• tepung - 7 sudu besar. l.;
• semolina- 6 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Masukkan kentang, potong kiub, hingga mendidih.
2. Tumis lobak merah yang telah dikupas dan dicincang bersama akar halia.
3. Pindahkan sos siap ke kentang, tambah kunyit.
4. Untuk ladu, panaskan air dalam bekas kecil.
5. Tambah garam, kacau sentiasa, tambah semolina.
6. Semasa kacau, rebus semolina selama 1 minit.
7. Sebaik sahaja bubur telah sejuk, masukkan tepung, uli doh.
8. Bunuh sayur-sayuran yang disediakan dengan pengisar atau penumbuk kentang.
9. Letakkan semula kuali di atas api, mula meletakkan ladu.
10. Masukkan sayur-sayuran dan rebus sup selama 3-4 minit.
11. Dalam sup dengan ladu tanpa telur, tambah satu sudu jus lemon untuk menghilangkan rasa manis dari lobak merah.

Tanpa daging

• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 88 kcal setiap 100 g.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Ukraine.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Sup sayur-sayuran dengan ladu tanpa daging dianggap rendah kalori dan sangat sihat, ia sering disediakan untuk kanak-kanak. Untuk membangkitkan selera bayi, pelbagai angka boleh dipotong daripada doh untuk ladu. Untuk melakukan ini, gulungkan lapisan dan potong angka dengan pemotong kuki: beruang, arnab, bunga atau hati.

bahan-bahan:

• kentang - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• tepung - 1 sudu besar;
• telur - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang dan lobak merah ke dalam kiub, masukkan ke dalam bekas dan tuangkan 1.5 liter air.
2. Letakkan sayur hingga mendidih. Larutkan minyak dan garam dalam periuk dengan air panas.
3. Masukkan tepung dengan cepat, tanpa mengeluarkan api, buat pastri choux. Masukkan telur ke jisim sejuk, campurkan.
4. Goreng bawang cincang halus sehingga lut sinar.
5. Menggunakan sudu, buat ladu, letakkan kosong dalam sup bersama-sama dengan menggoreng.

cendawan

• Masa memasak: 25 minit.
• Hidangan: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 120 kcal setiap 100 g.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Cendawan terbaik untuk memasak sup, menurut chef berpengalaman, adalah cendawan putih, cendawan, russula, champignons dan cendawan madu. Cendawan aspen, chanterelles, boletus dan boletus, digemari ramai, dalam proses yang panjang. rawatan haba sedang berantakan. Jika anda suka rasa cendawan kering, ketahuilah bahawa mereka mesti terlebih dahulu direndam dan baru direbus.

bahan-bahan:

• cendawan - 200 g;
• kentang - 3 pcs.;
• tepung - 250 g;
• telur - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. Mulakan mendidih kepingan cendawan segar, selepas setengah jam tambah kentang, potong kiub, kepada mereka.
2. Uli doh yang keras daripada air, tepung dan telur.
3. Gulungkan dengan pin rolling lapisan setebal satu setengah sentimeter, potong menjadi jalur.
4. Potong setiap jalur dengan pisau.
5. Potong bawang dan tumis bersama lobak merah.
6. Tambah pembalut sayuran bersama dengan ujian.
7. Hidangkan sup dengan ladu dan cendawan dengan herba segar dan sesudu krim masam.

murahan

• Masa memasak: 1 jam.
• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 176 kcal setiap 100 g.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Anda boleh menambah apa-apa bahan kepada sup keju: sosej, makanan laut, cendawan. Sayur-sayuran juga akan berguna: lobak merah, bawang atau kentang. Untuk memberikan rasa berkrim yang khas, anda boleh menggunakan apa-apa jenis keju: keras, berkulat atau separa lembut. Produk yang paling bajet akan diproses keju. Perlu ada 400 gram setiap liter air keju keras atau 2-3 pek makanan yang diproses.

bahan-bahan:

• kaki ayam - 300 g;
• bawang - 1 pc.;
• kentang - 300 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• keju yang diproses- 2 keping;
• tepung - ½ sudu besar;
• telur - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. daripada kaki ayam masak sup, asingkan fillet dari tulang, cincang halus daging.
2. Masukkan kiub kentang ke dalam kuahnya.
3. Kisar bawang dengan lobak merah pada parut, goreng dalam kuali.
4. Campurkan tepung, garam dan telur jisim homogen.
5. Canai doh menjadi tali dan potong.
6. Mula menambah bebola doh ke dalam kuahnya, kemudian segera masukkan kuahnya.
7. Letakkan kepingan keju yang diproses sambil dikacau tunggu hingga larut.
8. Sebelum dihidangkan, hiaskan sup dengan ladu dan keju dengan daun pasli.

Dengan ladu kentang

• Masa memasak: 1 jam.
• Hidangan: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 198 kcal untuk makan tengah hari.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Belarusia.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Versi sup dengan ladu yang menarik akan muncul jika anda mengambil kentang sebagai asas semasa menyediakan doh. Ladu keluar dengan rasa lembut, mengekalkan bentuknya dengan sempurna apabila dimasak. Walaupun resipi itu dikaitkan dengan masakan Belarusia, ladu kentang sangat mengingatkan gnocchi Itali, hanya di Itali mereka tidak dimasukkan ke dalam sup, tetapi dibakar dengan sos.

bahan-bahan:

• daging lembu tenderloin - ½ kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• tepung - 4 sudu besar. l.;
• bawang - 2 pcs.;
• krim masam - 80 g;
• Lada benggala- 1 PC.;
• kentang - 5 pcs.;
• telur - 3 pcs.

Kaedah memasak:

1. Rebus satu lobak merah dan kentang dalam air dengan secubit garam.
2. Lada, lobak merah kedua, satu bawang tumis dalam minyak.
3. Kisar bawang kedua, kentang rebus dan lobak merah dengan pengisar.
4. KEPADA campuran sayur masukkan garam, lada sulah, telur dan tepung, gaul.
5. Rebus kuahnya berdasarkan tenderloin daging lembu.
6. Potong daging menjadi kiub kecil dan masukkan semula ke dalam kuali pembakar.
7. Bentuk ladu dengan sudu, letakkan kosong dalam air mendidih.
8. Rebus telur yang tinggal. Kisar kuning dengan rempah dan krim masam.
9. Hidangkan sup dengan ladu kentang, letakkan 1 sudu besar sos krim masam di atas pinggan.

Untuk mengelakkan kesilapan semasa menyediakan hidangan pertama dengan ladu Ukraine, ikut cadangan chef berpengalaman:

• Dari sudut pandangan estetik, adalah penting bahawa semua komponen sup adalah saiz dan bentuk yang sama. Lobak merah, tomato dan kubis harus dipotong menjadi kotak kecil atau jalur, dan hanya kentang boleh direbus menjadi kiub.
• Sup dari ladu dimasak pada satu masa: apabila disimpan di dalam peti sejuk, doh akan lembut dan menjadi seperti bubur.
• Apabila memasak, ladu sentiasa bertambah dalam jumlah, jadi anda perlu menjadikannya lebih kecil daripada yang anda mahu lihat dalam bentuk siap.

Video

Baru-baru ini saya bercakap dengan rakan saya dan teringat ladu Ukraine kami. "Dan apa itu?" dia bertanya kepada saya. Ya, dia adalah ladu dan di Afrika ladu adalah jawapan yang saya berikan kepada rakan Rusia saya.

Pada suatu masa dahulu, orang berkata bahawa ladu Poltava akan memberi makan seluruh Ukraine.

Geografi ladu

Dumpling juga mempunyai nama - strudel atau dumpling.

Wikipedia. Galushki (Galushki Ukraine, Slovak halušky) ialah hidangan masakan Eropah Timur (Hungary, Slovakia, Republik Czech, Poland, Ukraine), iaitu kepingan doh yang direbus dalam air mendidih. Di Ukraine, ladu dihidangkan sebagai hidangan berasingan (dengan mentega atau krim masam) atau mereka memasak sup dengan ladu.

Doh untuk ladu

Saya memasak doh untuk ladu segar: air, garam dan tepung.

Kemudian saya menggulungnya ke dalam lapisan dengan ketebalan 0.5 hingga 1.5 cm Dari doh yang disediakan saya memotong "tali" 1-1.5 cm lebar atau memutarnya menjadi flagella dan memotongnya menjadi segi empat sama bersaiz 1x1 atau 1.5x1.5 cm.

• Dumpling harus dibiarkan berbaring sedikit selama 20-40 minit supaya mereka "layu", dan hanya kemudian masak dalam air masin atau sup mendidih. Masak sehingga ladu terapung ke permukaan.
• Apabila ladu terapung ke permukaan, ikankannya dengan sudu berlubang ke dalam periuk dengan sedikit mentega atau krim masam, dan kadangkala goreng dengan kerisik dan bawang.
• Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa ladu tidak melekat bersama (untuk melakukan ini, mereka digoncang sedikit dalam minyak ini). Dan dengan cepat sebelum mereka sejuk untuk dihidangkan.

Jika anda mempunyai gigi manis, saya nasihatkan anda untuk memasak pilihan manis hidangan

Ladu keju kotej manis

Atau seperti yang kita panggil di Ukraine - ladu malas. Jadi mereka dipanggil, kerana keju kotej dan doh dicampur menjadi satu - mereka terlalu malas untuk mengukir ladu sebenar.

Untuk doh ladu malas:

Kisar 600 g keju kotej, tambah 30 g mentega, 3-4 sudu besar gula, garam pada hujung pisau, setengah gelas tepung dan terakhir disebat 4 protein.

Kisar semuanya dengan baik, gulungkan doh yang dihasilkan ke dalam satu berkas setebal 1.5 cm dan potong ladu selebar 1-1.5 cm.Masak dalam air mendidih masin selama 15 minit.

Nasihat: Hidangkan ladu malas dengan krim masam atau susu pekat mentah. Anak-anak saya suka hidangan ini.

Sekarang kedai-kedai menjual pelbagai jenis tepung. Cuba bereksperimen. Ladu soba keluar sangat asli.

Ladu soba

Untuk menyediakannya, anda perlu:
1.5 cawan tepung soba, 1/2 cawan air, 1 biji telur, 100 g lemak babi sekeping daging, 2 biji bawang, garam secukup rasa.

Ayak tepung soba ke dalam ceruk bukit yang terbentuk, pukul dalam telur, tambah garam dan air dan uli doh, adalah wajar ia tidak keluar terlalu curam. Kemudian gulungkannya ke dalam lapisan setebal 4-5 mm dan potong ke dalam kotak kecil. Rebus dalam air masin selama 5-6 minit, kemudian toskan dalam colander dan toskan.

Goreng lemak separuh dan goreng daging di atasnya, tambah bawang cincang dan goreng semuanya sehingga perang keemasan.

Nasihat

• Ladu akan menjadi sangat cantik dan lazat dihidangkan dalam periuk tanah liat yang dibahagikan. Letakkan ladu dan tuangkan ke atasnya dengan bacon cair dengan bawang terlalu masak.
• Goncangkan periuk, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan reneh selama 5 minit. Jangan tahan lebih lama - mereka akan berhenti dan boleh tersasar menjadi satu ladu besar.

Ladu jagung rasanya sangat menarik. Berikut adalah resipi mereka.

Ladu jagung dengan cendawan

Untuk memasak kita perlukan:

• 1.5 cawan tepung jagung
• 5-8 cendawan porcini kering (boleh dijeruk, tetapi dibasuh dengan baik),
• 8 biji telur
• 5 hb. sudu mentega cair,
• 2 sudu besar. sudu keju keras parut, garam secukup rasa.

Untuk sos: segelas sup cendawan, 1 sudu teh tepung, 30 g mentega, 1 bawang, 3-4 cendawan kering, garam.

Bilas cendawan dengan baik, tuangkan air sejuk selama 3-4 jam, dan kemudian masak dalam air yang sama selama 1.5 jam sehingga lembut. Keluarkan cendawan dan cincang halus. Kisar mentega dan tambah semua kuning dari 8 telur.

Tuangkan ke dalam adunan tepung jagung dan letak cendawan cincang, garam, gaul rata, masukkan putih telur yang telah dipukul dan gaul rata.

Bentuk ladu dengan satu sudu teh, celupkannya dalam air masin mendidih dan masak selama 6-8 minit sehingga ia terapung.

Sekarang sediakan sos cendawan:

Basuh cendawan, rendam selama 2-3 jam dalam air sejuk, dan hanya rebus yang beku sehingga lembut selama 1.5 jam, keluarkan, cincang halus, dan tapis sup dan sejukkan.

Goreng tepung dalam kuali sehingga muncul aroma kacang yang menyenangkan, kemudian tuangkan sup cendawan sejuk. Masukkan cendawan cincang, bawang goreng kepadanya, garam, masak sehingga mendidih, tambah mentega dan kacau.

Nasihat

• Semasa memasak kuahnya, masukkan ke dalam tepung, tuangkan sedikit demi sedikit supaya tidak berketul.
• Kami juga meletakkan ladu siap dalam periuk tanah liat, dilincirkan dengan minyak, tuangkan sos cendawan, taburkan dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10 minit.
• Saya telah menggunakan cendawan beku dari peti sejuk kebelakangan ini, sangat mudah. Kira-kira sedozen cendawan putih kering akan menggantikan setengah kilogram cendawan beku.

mana-mana borsch Ukraine atau sup boleh dimasak dengan ladu. Pada zaman dahulu, kaedah ini sangat biasa di Ukraine. Kini dia telah dilupakan secara tidak wajar. Oleh itu, saya cadangkan anda mencuba yang sedap ini.

Sup ayam dengan ladu

Sup biasa boleh dipelbagaikan dengan ladu. Mereka boleh dibuat biasa, atau anda boleh bermimpi. Canai doh di atas meja, biarkan kering dan gris dengan bunga matahari atau minyak zaitun.

Taburkan dengan herba cincang (pasli atau dill) dan gulung. Kemudian potong gulungan ini menjadi jalur selebar 2-3 sentimeter. Letakkan mereka berdiri dan biarkan mereka menunggu di sayap. Buat sup ayam daripada ayam yang telah disediakan.

Masukkan ayam ke dalam periuk, isi air 2-3 cm dari tepi. Selepas air mendidih, kecilkan api dan renehkan kuahnya dengan api perlahan selama satu setengah jam. Tidak lama sebelum akhir memasak, garam sup secukup rasa dan tambah kentang dan rempah kepadanya. 10 minit sebelum kesediaan, masukkan ladu ke dalam sup dan masak sehingga habis.

Selepas memasak, tutup kuali dengan tudung dan biarkan sup diseduh selama 10-15 minit, supaya ladu tepu dengan sup.

Menurut resipi ini, anda boleh memasak borscht dengan ladu.

Sediakan borscht Poltava dengan bit dan kubis, dan apabila disajikan di atas pinggan, sekeping ayam, ladu yang dimasak secara berasingan dan krim masam ditambah kepada borscht.

Selamat menjamu selera!!!

Mana-mana orang terpelajar yang telah membaca Gogol (atau sekurang-kurangnya menonton filem berdasarkan Dikanka) tahu sesuatu tentang ladu: bahawa hidangan sedemikian wujud, bahawa ia seolah-olah dimakan dengan krim masam, bahawa pada zaman dahulu ia sangat popular di suatu tempat di padang rumput Poltava. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, maklumat daripada orang ini berakhir. Mari kita cuba mengisi jurang ini dalam pendidikan masakan.

Ladu: apakah itu dan di mana ia disediakan?

Menurut kamus Ozhegov, istilah "ladu" merujuk kepada kepingan doh yang direbus. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah kes khas ladu. Hidangan ini biasa di negara Eropah Timur, termasuk Poland, Slovakia, Hungary dan Republik Czech. Sesetengah orang di Caucasus Utara mempunyai variasi mereka sendiri mengenai tema ini.

Setelah mengetahui apa ladu pada dasarnya, mari kita menyelidiki topik penggunaannya. Untuk sebahagian besar, mereka bertindak sebagai pemekat untuk hidangan pertama. Walau bagaimanapun, kadang-kadang mereka menjadi hidangan bebas(seperti yang diterangkan oleh Gogol). Dalam kes ini, mereka kadang-kadang bukan sahaja direbus, tetapi juga digoreng selepas mendidih.

Ia bernilai menyebut satu lagi jenis ladu. Semua orang mungkin tahu apa itu lazy dumpling. Mereka disediakan mengikut kira-kira prinsip yang sama, hanya komposisi doh yang berbeza (ia termasuk keju kotej) dan kaedah hidangan (dengan jem, mentega manis, dll.).

Ladu: resipi langkah demi langkah

Sebenarnya, tiada apa yang rumit dalam penyediaan mereka diperhatikan. Ia boleh diakses walaupun kepada tukang masak yang paling tidak berpengalaman. Kunci kejayaan adalah doh untuk ladu. Baginya, 2.5 cawan tepung ditapis (kami hanya mengambil gred tertinggi) bersama setengah sudu kecil garam, dua telur didorong ke bukit tepung dan mentega cair, seratus gram, dituangkan. Kadang-kadang sesetengah suri rumah menasihatkan menambah setengah cawan air lagi, tetapi cadangan sedemikian tidak biasa.

Langkah seterusnya adalah menguli doh untuk ladu. Ia tidak sepatutnya curam, sedikit lembap dan lapang. Anda boleh meninggalkan kosong selama setengah jam di bawah tuala, maka ia akan menjadi lebih megah.

Peringkat ketiga: doh untuk ladu digulung ke dalam lapisan yang tidak paling tebal, dipotong menjadi lebih kurang segi empat sama. Mereka boleh dibuang ke dalam air dalam bentuk ini, anda boleh memutarnya menjadi busur, mencubitnya dari satu sisi, atau menghasilkan "penampilan" anda sendiri untuk ladu.

Langkah terakhir ialah mendidih. Untuk itu, anda boleh menggunakan air mendidih, sup atau susu, seperti yang anda suka. Dumpling disediakan dengan cepat, bergantung pada saiz - dari 5 hingga 10 minit. Tanda kesediaan ladu adalah pendakiannya.

Kehalusan pemodelan

Potongan doh untuk ladu di atas adalah pilihan. Terdapat penyokong teknik lama, mengikut mana kepingan kecil dipetik dari koma biasa. Terdapat pencinta bentuk yang sama. Mereka menggulung doh menjadi sosej yang kemas dan memotongnya dengan gunting tepat di atas periuk air mendidih. Mereka yang takut melecur boleh memotong tourniquet menjadi kepingan di atas papan pemotong.

sup sedap

Mari kita ingat penggunaan ladu yang paling biasa dan cuba memasak hidangan pertama, yang sama sekali tidak standard dalam rasa dan komposisi. "Watak" utama di dalamnya adalah ladu bawang putih.

Untuk bermula dari paha ayam sediakan sup jernih. Jika anda mahu lebih sup diet, gantikan kaki dengan fillet. Daging boleh dibongkar menjadi serat dan dikembalikan ke kuali, anda boleh meletakkannya pada hidangan lain.

Dari lobak merah sederhana (parut) dan bawang besar (dicincang), kami membuat goreng. Acar sama ada potong menjadi jalur, atau tiga pada parut kasar. Dua warna-warni cili belanga potong kiub atau serutan.

Kami menyediakan doh untuk ladu bawang putih: pukul telur ke dalam setengah gelas tepung, tambah satu sudu mayonis, perah beberapa ulas bawang putih, uli dan bentuk "ladu".

Ia kekal untuk meletakkan segala-galanya bersama-sama. Pertama, kiub dua kentang diletakkan di dalam sup, selepas mendidih, pemanggangan ditambah, diikuti dengan lada cincang. Sebaik sahaja ia mendidih lagi - letakkan timun. Akhir sekali, tuangkan ladu dan biarkan kuali di atas api sehingga terapung.

Zhizhig-galnash

Jadi dipanggil ladu Chechen. Perkataan pertama diterjemahkan sebagai daging, dan yang kedua hanya bermaksud komponen doh.

Pertama sekali, mari kita berurusan dengan tugas yang lebih mudah - mengikut semua peraturan, kami akan memasak ayam, dengan penambahan laurel dan lada yang wajib. Selepas sejuk, potong ayam menjadi kepingan. Kami tidak memotong!

Sekarang mari kita mula menguli doh untuk ladu Chechen. Tuang suku kilo tepung ke dalam mangkuk, tambah sedikit garam dan tuang setengah gelas air. Doh hendaklah agak padat. Kami membuat sosej daripadanya dan memotongnya menjadi jalur. Kami membentuk setiap daripada mereka di bawah sejenis cangkang - kami menolak lubang bujur di tengah. Kami membahagikan kuah ke bahagian yang tidak sama rata, masak yang lebih besar hingga mendidih dan rendam galnash dalam cecair. Ia akan masak selama kira-kira satu pertiga daripada satu jam. Sementara itu, kami akan membuat sos. Baginya, sup, bawang putih yang dihancurkan, lada digabungkan (anda boleh dalam satu set, jenis yang berbeza) dan garam.

Ladu Chechen dihidangkan pada hidangan yang sama dengan ayam, sos dan cawan sup juga diletakkan di atas meja. Ia sepatutnya makan secara bergilir-gilir, zhizhig itu, galnash itu, mencelupkannya ke dalam sos dan minum sup.

Hello dari Poltava

Ladu yang paling terkenal disediakan di sini. Bandar ini juga mempunyai monumen untuk hidangan ini. Jadi ladu Poltava jelas patut dicuba sekurang-kurangnya sekali.

Sekali lagi, resipinya mudah. Ia akan mengambil setengah kilo yang baik tepung Gandum, sepasang telur dan satu setengah gelas asam atau kefir buatan sendiri. Tambah sedikit garam dan soda. Doh diuli hingga kekerasan sederhana, digulung dan dipotong menjadi unsur. Saiznya adalah mengikut budi bicara tukang masak, tetapi anda perlu ingat bahawa selepas memasak, ladu Poltava akan "menjadi gemuk" dua kali.

Resipi klasik menyokong percubaan. Kesan yang sangat menarik ialah penggantian tepung gandum dengan soba atau gabungannya.

Dengan apa?

Sebagai iringan kepada Ladu Poltava krim masam, mentega cair, bawang goreng hingga warna keperangan dalam minyak bunga matahari, kerisik (kepingan lemak babi yang coklat, jika ada yang tidak tahu) dan pelbagai sos boleh dihidangkan. Ayam dianggap klasik dalam genre. Ia disediakan dengan cara berikut.

Bawang dicincang halus, lobak merah boleh diparut jika anda terlalu malas bekerja dengan pisau. Sayur-sayuran dibenarkan dalam minyak sayuran ke keadaan yang sesuai dengan anda, selepas itu krim masam yang tidak terlalu tebal ditambah kepada mereka, 2-3 sudu besar.

Dalam kuali lain, satu sudu tepung digoreng sehingga keemasan; Akhirnya, kira-kira satu pertiga daripada segelas sup dituangkan ke dalamnya, dan jisim dikisar dengan kuat sehingga licin. Kedua-dua kosong digabungkan, ditambah dengan sup, berperisa dengan laurel dan lada. Sos direbus selama lima minit lagi, kemudian ia ditambah dengan ayam cincang dan disimpan di atas api untuk masa yang sama. Ladu yang dibentangkan di atas pinggan dituangkan dengan bahan wangi dan ditaburi dengan herba cincang.

Pilihan pengisian

Ladu Poltava juga bagus kerana terdapat versinya dengan kandungan dalaman yang menarik. Untuk memperkenalkannya, sekeping doh diuli ke dalam kek, inti diletakkan di tengah, tepinya ditutup dengan baik, dan kemudian ladu digulung menjadi bola. Penting: diameternya tidak boleh melebihi enam sentimeter.

Yang paling menarik ialah isi daging dan "kanak-kanak". Untuk yang pertama, daging babi direbus dan dikisar, kemudian dicampur dengan bawang goreng. Rempah, seperti biasa, diletakkan secukup rasa.

Untuk yang kedua, anda memerlukan doh yang diubah suai. Keju kotej (700 g) ditambah kepada 500 gram tepung, dipukul dengan dua telur dan gula vanila. Dan raspberi diletakkan di dalam ladu, anda boleh - beku.