Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Përgatitjet për dimër/ Brumë maja pa dhjamë për byrekë. Brumë pa dhjamë për byrekë - receta të shpejta dhe të shijshme për pjekje pa qumësht dhe vezë Recetë për brumë të pastër për byrekë pa maja

Brumë maja pa dhjamë për byrekët. Brumë pa dhjamë për byrekë - receta të shpejta dhe të shijshme për pjekje pa qumësht dhe vezë Recetë për brumë të pastër për byrekë pa maja

pjekje në shtëpi relevante në çdo kohë të vitit dhe në çdo familje. Era e bukës së sapopjekur ose e byrekut shpërndahet në një çast nëpër shtëpi, duke ngjallur oreksin jo vetëm të familjeve, por edhe të fqinjëve. Hosteses praktikojnë aftësitë e tyre të pjekjes duke kërkuar receta mbushje të shijshme dhe mënyra të ndërlikuara për të dekoruar byrekët. Gjatë periudhës së agjërimit, kur shumica e pjatave tuaja të preferuara janë të ndaluara, ju me të vërtetë nuk dëshironi t'i mohoni vetes pjekjen. Në këtë rast, receta test i dobët sepse byreku do të jetë një gjetje e vërtetë. Ne do të ndajmë disa opsione për një brumë të tillë, ai mund të përgatitet me ose pa maja.

Brumë maja e kreshmës

E shkëlqyeshme për të dobët simite maja ose pjekje bukë shtëpie madje edhe pica. Nëse keni ndërmend të gatuani ëmbël produkt i kuzhinës pastaj shtoni më shumë sheqer në brumë.

Do t'ju duhet:

  • gjysmë qese maja (e thatë);
  • gjysmë kilogram miell;
  • një lugë gjelle sheqer të grimcuar;
  • 350 ml ujë;
  • 2 lugë vaj vegjetal;
  • një majë e mirë kripë.

Ka disa truke që do t'ju ndihmojnë t'i bëni pastat edhe më të buta dhe më të shijshme:

  • gjethet e zakonshme të çajit do t'ju ndihmojnë të gjeni një ngjyrë të këndshme të kuqërremtë për tufat ose byrekun tuaj;
  • përgatitni brumin nga produkte me të njëjtën temperaturë;
  • nëse ngjitet në sipërfaqe, lyejeni tryezën dhe duart me vaj;
  • shtoni niseshte në brumë, pastat do të dalin të buta, nuk do të thahen shpejt dhe do të marrin një kore të artë;
  • provoni edhe një herë të mos lëvizni fletën ose të formoni me brumin, mund të bjerë lehtësisht;
  • 10 minutat e para pasi keni dërguar byrekët për të pjekur, mos e hapni derën e furrës, përndryshe produktet do të vendosen, nuk do të jenë të harlisur;
  • përdorni ujë të ftohtë kur gatuani brumin (por vetëm nëse nuk është maja);
  • pasi punohet me brumin, enët duhet të lahen në ujë të ftohtë, në të kundërt mielli do të përkulet dhe do të ngjitet në sipërfaqe.

Bota e kuzhinës është plot me receta të shijshme dhe pasta aromatike. Tani e dini saktësisht se si nuk mund t'ia mohoni vetes kënaqësinë edhe në agjërim. Në fund të fundit, edhe nga më përbërës të thjeshtë ju mund të bëni një vakt të madh.

Ju bëftë mirë!

Dy skedat e mëposhtme ndryshojnë përmbajtjen më poshtë.

Fillimi në postim duhet të kufizohet në përdorimin e një game të gjerë produktesh. Megjithatë, kjo nuk është një arsye për t'ia mohuar vetes pjekjen dhe pjatat e tjera të bëra nga brumi i dobët. Ka mënyra të ndryshme për të përgatitur brumë pa dhjamë për byrekë, petë dhe byrekë. Brumi i kreshmës bën petulla të mrekullueshme dhe madje edhe petulla. Vërtetë, pjata e fundit në postë përgatitet pa të zakonshmen mish i grirë, e cila zëvendësohet nga kërpudhat.

Brumi i kreshmës përgatitet pa vezë, qumësht dhe produkte të tjera të qumështit. Ai përmban vaj vegjetal, i cili, sipas kanuneve të kishës, lejohet të përdoret nga njerëzit që nuk kanë lidhje me priftërinë. Çfarë përbërësish të tjerë ju nevojiten për të bërë brumë të pastër? Cilat janë mënyrat e përgatitjes së tij në përgjithësi?

____________________________

Metoda 1: Brumë maja pa dhjamë

Ky lloj testi i dobët mund të quhet vërtet universal. Brumi është i përshtatshëm për të bërë absolutisht çdo pastë. Mund të gatuani me të simite të ëmbla byrekë të shijshëm të shkëlqyer.

Receta për brumin e majave të ligët

Përbërësit:

Mënyra e gatimit:

  1. Ngroheni ujin në 38 gradë Celsius dhe shpërndani majanë në 2 gota.
  2. Hidhni sheqer, kripë pa majë.
  3. I trazojmë me lugë ose pirun.
  4. Shosh miellin përmes një sitë ose kullesë.
  5. Masën e mëparshme e derdhni me kujdes në miell.
  6. Përziejini dhe shtoni vaj vegjetal.
  7. Lubrifikoni duart më shumë vaj perimesh dhe gatuajmë brumin për 10 minuta.
  8. Lëreni brumin e brumosur në një vend të ngrohtë nën një peshqir për rreth 60 minuta.
  9. Duhet të dyfishohet në masë, pastaj gatuajeni përsëri për 5 minuta.

kreshmore brumë maja gati!

Këshilla të dobishme:

  • Një lloj zierjeje brumi është një zierje pa brumë, pra kur të gjithë përbërësit përzihen menjëherë. Prandaj, ky lloj testi përgatitet më shpejt.
  • Në vendin ku brumi është "mbytur", nuk duhet të ketë skica, pjekja mund të bjerë.
  • Receta tregon sasinë e sheqerit, falë të cilit brumi do të dalë për përgatitjen e pastave të pasura me mbushje. Nëse dëshironi të gatuani gjellë pa mbushje, sasia duhet të rritet me 1-2 lugë të tjera.
  • Nëse mielli sitet në një sitë, ai pasurohet me oksigjen. Në këtë rast, majasë i sigurohet akses në ajër dhe brumi ngrihet më lehtë.
  • Maja e freskët do të bëhet kapelë nëse e derdhni me ujë të ngrohtë me një lugë çaji sheqer, sa për ta mbuluar pak.

Metoda 2: Brumë maja

Me gatim me avull brumë maja pjekja është më e ajrosur dhe me gëzof. Nga një brumë i tillë, byrekët, simitet e pasura dhe gjevrek janë të shkëlqyera. Në krahasim me versionin e mëparshëm, ai përgatitet për një periudhë më të gjatë kohore. Kjo është për shkak të nevojës për të përgatitur brumin në tre hapa.

Receta e brumit të majave

Përbërësit:

Mënyra e gatimit:

  1. Në ujë të ngrohtë, shpërndani plotësisht sheqerin, holloni majanë dhe shtoni 2 lugë çaji miell.
  2. Përziejeni masën me pirun ose lugë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta.
  3. Përzierjes së shtuar me 2-2,5 herë shtoni ujin, kripën dhe gjysmën e miellit.
  4. Gatuaj qëlloj dhe përsëri lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
  5. Kur brumi të ketë ardhur përsëri, duhet të shtohet i gjithë mielli dhe vaji vegjetal.
  6. Përziejeni mirë masën dhe lëreni sërish në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
  7. Shtypni brumin e zmadhuar në një dërrasë të lyer me miell.

Brumi është gati për pjekje të mëtejshme!

Këshilla të dobishme:

  • Për fermentim normal të brumit, temperatura e ambientit nuk duhet të kalojë 30 gradë. Nëse është më e lartë, fermentimi mund të ndalet.
  • Një brumë i suksesshëm është elastik, i lagësht dhe jo i thatë. Nëse është e ngushtë, atëherë rekomandohet të shtoni disa lugë ujë dhe një lugë vaj vegjetal në të.
  • Nëse në shtëpi nuk është i ngrohtë, në këtë rast, në mënyrë që brumi të rritet, tava me të mund të futet në një banjë të mbushur me ujë të ngrohtë.
  • Është më i përshtatshëm për të punuar me brumin nëse para-lubrifikoni duart me vaj vegjetal. Brumi nuk do të ngjitet aq shumë në duart tuaja dhe ka më pak gjasa të bëhet i ngushtë.
  • Brumi është gati për t'u hapur, kur prerja e bërë me gisht të qëndrojë brenda për 5 minuta. Përndryshe, duhet të prisni.

Metoda 3: Brumë i pastër pa maja

kreshmore brumë pa maja, nëse ndiqni recetën, është ideale për të bërë petë, byrekë të zier me avull mbushje të ndryshme. Për referencë - edhe petat mund të gatuhen në një kazan të dyfishtë. Në të njëjtën kohë, përgatitja e brumit në vetvete nuk kërkon shumë kohë, pasi nuk ka nevojë të prisni që majaja të veprojë.

Receta për brumë të pastër pa maja

Përbërësit:


Mënyra e gatimit:

  1. Shosh miellin përmes një sitë.
  2. Hidhni në ujë të ngrohtë.
  3. Gatuani brumin.
  4. E vendosim në një qese për 60 minuta.
  5. Rrihni lehtë brumin.

Brumi tashmë është gati për petë dhe byrekë të zier me avull!

Receta për brumin pa maja pa maja

Përbërësit:

  • Miell gruri - 1 kilogram.
  • Ujë i ngrohtë - 250 miligramë.
  • Vaj perimesh - 3 lugë.
  • Kripë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

  1. Shosh miellin përmes një sitë.
  2. Derdhni me kujdes ujë në të.
  3. Shtoni vaj vegjetal dhe kripë.
  4. Gatuani një brumë të butë.
  5. Mbulojeni brumin me një peshqir.
  6. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
  7. Hapeni atë me një okllai.
  8. Tundeni përsëri dhe mbulojeni me një peshqir.
  9. Lëreni të pushojë për 15 minuta të tjera.

Brumi është gati për të bërë byrekë dhe byrekë të shijshëm!

  • Brumi i tepërt pa maja për byrekët mund të ruhet në frigorifer, pasi ta mbështillni me film ushqimor.
  • Pjekja do të dalë e dendur dhe jo e thërrmuar nëse e gatuani brumin për një kohë të gjatë pa maja.
  • Që pastat të mos rezultojnë të thata, këshillohet që byrekët të piqen në temperaturë jo më shumë se 180 gradë dhe jo më shumë se 35 minuta.
  • Produktet e lirshme merren nëse brumit i shtohet më shumë vaj vegjetal dhe më pak lëng.

Metoda 4: Pasta pa dhjamë

Ka shumë receta për të bërë brumë squfur. Opsioni i dobët buxheti i tij dhe shumë i thjeshtë. Pasta e njomë për byrekë ju lejon të përfundoni me pasta të thërrmuara dhe shumë të shijshme. Për shembull, gjuhët, pufkat, byrekët me mbushje të shijshme ose role.

Receta për përgatitjen e brumit të pastër pa pluhur pjekjeje

Përbërësit:


Mënyra e gatimit:

  1. Hidhni vajin vegjetal në një gotë me ujë.
  2. Hidhni gradualisht miellin, shtoni kripë dhe filloni të gatuani.
  3. Ziejeni mirë brumin dhe mbulojeni me një peshqir duke e lënë të fryhet për 30 minuta.
  4. Lyejeni tabelën me pak vaj vegjetal.
  5. Hapeni brumin për herë të parë.
  6. Lubrifikoni me vaj vegjetal.
  7. Paloseni në një zarf.
  8. Hapeni përsëri zarfin që rezulton.
  9. Lyejeni përsëri me vaj vegjetal dhe paloseni në të njëjtën mënyrë.
  10. Përsëritni këto hapa 3 ose 4 herë të tjera, pas secilit, duke e lyer brumin me vaj vegjetal.

kreshmore brumë sfoliat gati per pjekje!

Receta për brumin e pastër me pluhur pjekjeje

Përbërësit:

  • Miell gruri - 3 gota.
  • Vaj vegjetal - ¼ filxhan.
  • Pluhur pjekjeje - 1 lugë çaji.
  • Ujë - 1 gotë.
  • Kripë dhe sheqer - për shije.

Mënyra e gatimit:

  1. Shosh miellin dhe përziejmë me pluhurin për pjekje.
  2. Shtoni kripë ose sheqer.
  3. Derdhni miellin butësisht në 1 gotë ujë dhe gatuajeni brumin.
  4. Një brumë i suksesshëm i dobët për byrekë - jo ngjitës në duar dhe elastik.
  5. Spërkateni dërrasën me miell dhe hapeni brumin në një shtresë jo më të trashë se 2 milimetra.
  6. Lubrifikoni me vaj vegjetal.
  7. Pritini fletën në gjysmë.
  8. Shtroni njërën shtresë mbi tjetrën në mënyrë që skajet të përputhen.
  9. Hekurosni me dorë dhe rrotullojeni në formë roleje.
  10. Rolin e vendosim në frigorifer për 20-30 minuta duke e mbështjellë me film ushqimor.
  11. Hiqeni brumin nga frigoriferi, rrafshoni sipër.
  12. Rrotulloni përsëri me një kunj.

Brumi është gati për punë të mëtejshme me të!

Metoda 5: Pasta Choux dhe sode

Brumi me shtimin e ujit të gazuar është i shkëlqyeshëm për të bërë petulla. Ato dalin të ajrosura dhe shumë të shijshme edhe pa shtuar përbërësit e zakonshëm në formën e qumesht i thartuar dhe vezët. Por receta për brumin e kremës së kremës do t'i kënaqë ata që duan të trajtojnë veten dhe të dashurit e tyre me petë të shijshme perimesh.

Recetë për brumë të pastër me sode

Përbërësit:


Mënyra e gatimit:

  1. Shosh miellin përmes një sitë.
  2. Shtoni kripë dhe sheqer në të.
  3. Shtoni gradualisht ujin, duke e trazuar përzierjen me një pirun ose rrahëse.
  4. Shtoni vajin vegjetal, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për një kohë.
  5. Shuajeni sodën me uthull, në masën 0,5 lugë çaji nga përbërësi i parë dhe 1 lugë çaji i dyti.
  6. Shtoni në brumë dhe përzieni përsëri.

Brumi tashmë është gati për pjekjen e petullave. Për të diversifikuar pjatën, mund të shtoni mollë të prera në kubikë ose rrush të thatë të njomur në ujë.

Recetë për brumin e pastër të kremës

Përbërësit:

  • Miell gruri - 2 gota.
  • Vaj perimesh - 2 lugë.
  • Ujë të vluar - ¾ filxhan.
  • Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

  1. Shosh miellin, shtoni kripë në të, shtoni vaj vegjetal.
  2. Përziejini vazhdimisht dhe derdhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë.
  3. Ziejeni brumin duke e pluhurosur dërrasën me pak miell.
  4. Lëreni brumin të pushojë për 10 minuta.

Brumë i gatshëm- elastike, nuk ngjitet për duar dhe është gati për skalitje të pellgjeve.

  • Për gatim skuqura të shijshme pa gunga, kripa rekomandohet të shtohet direkt në sode.
  • Këshillohet të lini miellin e situr të qëndrojë, kështu do të bëhen petulla të bukura.
  • Nëse përdoret ujë i qetë, lëngu duhet të jetë i nxehtë për të rritur ngjitshmërinë e miellit të grurit.
  • E gatuar me pastë choux dumplings, është e nevojshme të ziejnë jo më shumë se 4 minuta pas sipërfaqes. Përndryshe, ata do të shpërbëhen.
  • Me brumin e kremës, mund të gatuani jo vetëm petë të ligët, por edhe petë, pasta. Po Po! Cheburekët gjithashtu mund të jenë të dobët.

Metoda 6: Brumë i pazakontë i dobët

E pazakontë për shumicën e njerëzve mund të duket të jetë një brumë i bërë me shtimin e qumështit vegjetarian. Çuditërisht, brumi pa dhjamë mund të përgatitet edhe me pastë domate ose shëllirë. Versioni i parë i brumit është i përshtatshëm për pjekjen e bukës së bërë në shtëpi, dhe i dyti për të bërë pica. Për shembull, në post - me perime. Dhe brumi i shëllirë është një mundësi e shkëlqyer për të bërë byrekë me mbushje të shijshme.

Receta e brumit vegjetarian

Përbërësit:


Mënyra e gatimit:

  1. Në enën në të cilën do të gatuhet brumi, shuajmë sodën me uthull.
  2. Hidhni gjysmën e qumështit në të.
  3. Përziejini mirë me një kamxhik dhe shtoni gjysmën e dytë të qumështit të sojës.
  4. Shtoni gjithashtu pluhurin për pjekje, qimnon dhe koriandër.
  5. Përziejini përsëri, rregulloni me kripë.
  6. Masa duhet të përzihet derisa të jetë e qetë.
  7. Shosh çdo lloj mielli përmes një sitë.
  8. Shtoni miell gruri shumë ngadalë në brumë.
  9. Mos harroni të përzieni.
  10. Brumi i suksesshëm është i lëngshëm si petullat.
  11. Lëreni të qëndrojë për 7 minuta.
  12. Hyni miell tërshërë, duke ndryshuar.
  13. Shtoni sheqerin, përzieni derisa të jetë e qetë.
  14. Lëreni brumin të qëndrojë përsëri për 30 minuta.

Brumi është gati menjëherë për të pjekur bukë aromatike dhe të shijshme!

Receta për brumin e papastër me pastë domate

Përbërësit:

  • Maja - 1 qese.
  • Miell - 500 gram.
  • kripë - 0,5 lugë çaji.
  • Ujë - 300 gram.
  • Pastë domate - 1 lugë gjelle.
  • Sheqeri - 2 lugë çaji.
  • Vaj perimesh - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

  1. Përzieni miellin e situr me kripë.
  2. Hedhim majanë me ujë të ngrohtë, shtojmë sheqerin, e mbulojmë dhe e lëmë të qetë për 5-10 minuta.
  3. Pas kësaj kohe, majanë derdhet në miell, përzihet mirë.
  4. Shtoni vajin dhe pastën e domates.
  5. Përziejini përsëri derisa të jetë e qetë dhe e butë.
  6. Lëreni brumin për gjysmë ore, pasi e mbuloni.

Pas kësaj, ju mund të skalitni një myk picash, i cili do të fitojë një shije të pazakontë dhe ngjyrë të bukur!

Recetë për brumë të pastër me bazë shëllirë

Përbërësit:


Mënyra e gatimit:

  1. Në një enë përzieni shëllirën, vajin, sodën dhe sheqerin.
  2. Shtoni përzierjen në miellin e situr.
  3. Ziejeni brumin më të butë se zakonisht për petat.

Brumi është menjëherë gati për veprime të mëtejshme!

  • Për të përgatitur brumin e dobët për bukë, sheqeri mund të zëvendësohet me 2 lugë mjaltë të lëngshëm, por jo me hikërror.
  • Brumi i bukës duhet të spërkatet bujarisht me tërshërë pasi të jetë përhapur në një enë pjekjeje.
  • Në vend të paste domate mund t'i shtohet brumit pa dhjamë të picës lëng domate. Megjithatë, atëherë do të duhet të rrisni sasinë e miellit.
  • Çdo shëllirë mund të përdoret për testin e shëllirë. Megjithatë, më e mira është ajo në të cilën kishte lakër turshi. Jo më pak të shijshme do të jenë edhe byrekët pa sheqer turshi kastravec me mbushje kërpudhash.

Video


Kreshma e Madhe është në oborr dhe nëse vendosni të agjëroni, duhet të ndiqni rregullat e saj duke ngrënë ushqim pa yndyrë, por në të njëjtën kohë, ndonjëherë dëshironi shumë diçka të shijshme, një lloj pjekjeje, aq sa mundeni. mos e merrni me vete. Çfarë duhet bërë? Para së gjithash, mos e çoni veten në pikën që edhe në ëndërr të fillojnë të ëndërrojnë simite të shijshme dhe byrekët. Edhe pse shumica e ëmbëlsirave tona të preferuara janë të ndaluara në agjërim, kjo nuk do të thotë aspak se duhet të hiqni dorë fare nga pjekja. Mos sakrifiko veten, agjërimi është një abstenim vullnetar dhe i vetëdijshëm nga produktet kryesore të zakonshme, por në asnjë mënyrë grevë urie dhe jo vetëtorturë.

Gjatë periudhës së agjërimit, mund të gatuani dhe bukë e shijshme, dhe byrekë dhe byrekë madhështore, dhe simite te mrekullueshme, cheesecake, byrekë, cheburek, petë... Një kusht është që të gjitha këto të gatuhen mbi brumë pa dhjamë, i cili siç e dini nuk përmban vezë, qumësht dhe. gjalpë. Por më besoni, brumi, i cili mund të përzihet me ujë dhe sodë ose me maja, bën pasta të shkëlqyera. Dhe e shijshme, e shëndetshme dhe pa pendim.

Ekzistojnë disa lloje të testeve të ligës. Ky është brumë pa maja, si fryrë ashtu edhe maja. Gatimi i brumit të dobët nuk është aspak i vështirë, por duhet të kihen parasysh disa nga veçoritë e tij. Për shkak të mungesës së pjekjes, ky brumë ngrihet më shpejt, ndaj nuk duhet ta lini për një kohë të gjatë pa mbikëqyrje. Produktet nga brumi i papastër piqen shumë më shpejt se ato të pasura dhe bajaten shumë shpejt, ndaj duhet t'i ruani në një qese plastike, pasi t'i mbështillni me një peshqir prej liri. Nuk është e nevojshme të lidhni paketimin, këshillohet ta lini të hapur.

Brumë maja

Përbërësit:
1 kg miell
2 pirg ujë,
150 g vaj vegjetal,
2 lugë Sahara,
40 g maja
kripë - për shije.

Gatim:
Shtoni kripë, maja dhe sheqer në një enë me ujë të ngrohtë. E trazojmë derisa majaja të tretet plotësisht në ujë. Shtoni majanë e rrahur në miell dhe derdhni në vaj vegjetal. Ziejeni brumin dhe lëreni për 1 orë në një vend të ngrohtë që të fryhet. Kur të ngrihet, shtypeni me grusht dhe përsërisni këtë procedurë përsëri. Brumi është gati. Formoni produkte prej tij dhe piqni.

Brumë maja me vodka

Përbërësit:
4 pirg Miell,
1.5 pirg. ujë,
2 lugë gjelle vodka,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
100 gr margarinë pa dhjamë të shkrirë
1 lugë Sahara,
1 lugë kripë,
1 qese maja e thatë.

Gatim:
Hidhni ujë dhe vodka në miellin e situr, më pas vajin vegjetal dhe margarinën e shkrirë, shtoni kripë, sheqer dhe maja. Gatuani një brumë të hollë dhe lëreni të ngrohtë. Për të përgatitur chebureks, brumi duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 1 orë, dhe për të gatuar pica, do të duhen 3 orë.

Brumë kremi me maja

Përbërësit:
1 kg miell
3 pirg. ujë,
1.5 pirg. Sahara,
150 g vaj vegjetal,
100 gr margarinë pa dhjamë
100 gr maja e zakonshme (ose 1 qese e thatë),
kripë - për shije.

Gatim:
Fillimisht zieni ujin me sheqer, kripë dhe vaj vegjetal. Ftoheni në temperaturën e qumështit të freskët dhe shtoni margarinë dhe majanë. Duke shtuar gradualisht miellin e situr, gatuajmë një brumë të hollë. Këshillohet që të gatuani brumin për të paktën 30-45 minuta. Më pas vendoseni brumin në frigorifer për 3 orë. Nga ky brumë mund të piqni simite pa mbushje, të spërkatura me sheqer, kanellë, vanilje dhe kakao dhe simite me mbushje të ëmbla dhe të kripura. Nëse mbushja supozohet të jetë e pa ëmbëlsuar, shtoni më pak sheqer në brumë.

Brumë i ftohtë maja për chebureks

Përbërësit:
1 kg miell
300 ml ujë të ftohtë
1 lugë Sahara,
1 qese maja e thatë
një majë kripë.

Gatim:
Miellit i shtojmë majanë, kripën, sheqerin, ujin dhe e përziejmë brumin me një densitet, si petë. Brumi i përfunduar, i mbuluar, vendoset në frigorifer. Ju mund të filloni të gatuani cheburek pas 2-3 orësh, por është më mirë që brumi të qëndrojë në frigorifer gjatë gjithë natës. Ky brumë mund të mbahet në frigorifer për disa ditë (do ta bëjë edhe më të mirë), kështu që ju mund të merrni një pjesë dhe të ruani pjesën tjetër për më vonë.

Brumi me maja të fryrë

Përbërësit: njëjtë si në recetën numër 1.

Gatim:
Përgatisim brumin e majave, e përziejmë mirë dhe e lëmë të ngrohtë për 1-1,5 orë. Kur brumi të jetë rritur, shtypeni me grusht një herë, pastaj përsëri. Hapeni brumin që rezulton në një shtresë shumë të hollë, lyejeni me vaj vegjetal, spërkatni me sheqer dhe paloseni në formën e një zarfi. Përsëritni këto hapa 4 herë. Spërkateni brumin me miell. Peta e sfumuar është gati për përdorim të mëtejshëm. Duke përdorur prerëse për biskota, prisni tufa të formave të ndryshme ose priteni brumin në tufa me një thikë të mprehtë dhe kthejini ato në tufa në formën e unazave ose litarëve.

Brumë maja e ëmbël (recetë manastiri)

Përbërësit:
900 gr miell
2.5 pirg. ujë,
⅓ rafte vaj perimesh,
¼ paketë maja e freskët e shtypur
½ pirg Sahara,
1 lugë kone hop të thatë,
½ lugë kripë.

Gatim:
Fillimisht përgatisni infuzionin e hopit. Për ta bërë këtë, derdhni hopën me 1 gotë ujë të vluar dhe lëreni të ziejë për 30 minuta. Më pas kullojeni dhe shtoni 1 lugë në infuzion. sheqer pluhur. Përgatitni brumin: holloni majanë në gjysmë gote me ujë të ngrohtë, shtoni 1 lugë. sheqer dhe 2 lugë gjelle. miellin, e përziejmë mirë dhe e lëmë të vijë për 20-30 minuta. Hidheni infuzionin e hopit në një tas të thellë, shtoni një gotë me ujë të ngrohtë, kripën, sheqerin e mbetur, brumin që doli dhe miellin. Përziejini mirë me një lugë druri. Hidhni gradualisht vajin vegjetal dhe përzieni në brumë. Pyesni një sipërfaqe pune me miell, vendoseni brumin mbi të dhe gatuajeni mirë. Nga brumë i gatshëm formoni një top dhe lëreni të rritet për 1.5 orë ose derisa pothuajse të dyfishohet në madhësi. Nga ky brumë mund të bëni shumë byrekë të vegjël mbushje të ndryshme, byrek i madh i hapur me reçel ose role. Para pjekjes lërini produktet të pushojnë në një tepsi derisa të jenë pothuajse dyfishuar në vëllim. Pas pjekjes i lyejmë byrekët e ngrohtë me vaj vegjetal.

brumë maja për pasta të shijshme(recetë nga Richard Bertinet)

Përbërësit:
500 gr miell gruri,
320 ml ujë
20 gr bollgur,
50 gr vaj ulliri,
15 g maja të freskët të shtypur
1 lugë kripë.

Gatim:
Përzieni miellin me bollgur dhe sillni në një tas të thellë. Përdorni majat e gishtave për të fërkuar majanë në miell me bollgur derisa të formohen thërrime të imta. Më pas shtoni ullirin (vajin vegjetal), kripën dhe ujin e ngrohtë. Ziejeni brumin me kruajtëse, më pas kthejeni në një sipërfaqe pune dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë. Mundohuni të mos shtoni miell, mielli i tepërt do ta bëjë produktin të dendur dhe të rëndë. Së shpejti brumi do të jetë i ngopur me oksigjen dhe do të ndalojë të ngjitet në duart tuaja. Brumin e përfunduar e rrotullojmë në një top dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1 orë që të fryhet.

Brumë maja patate
Produktet prej tij dalin të buta, të buta. Ky brumë është i shkëlqyeshëm për të pjekur byrekë dhe byrekë me mbushje pa yndyrë.

Përbërësit:
2 pirg miell gruri
100 g patate
20 g maja të freskët
1 lugë gjelle Sahara,
një majë kripë.

Gatim:
Thyejeni majanë me sheqer dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 10 minuta. Pure patatet e ziera derisa të gatuhen, sigurohuni që ta ruani lëngun. Shtoni 150 ml lëng të ngrohtë me patate në maja, Pure patatesh, 2 lugë gjelle. miellin, përziejmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të dalë. Hidhni gradualisht miellin dhe gatuajeni një brumë të butë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 45 minuta. Gjatë kësaj kohe, 2 herë shtypni brumin, i cili duhet të rritet në vëllim me 2 herë.

brumë pa maja

Përbërësit:
1 kg miell
250 ml ujë
3 lugë gjelle vaj perimesh,
kripë - për shije.

Gatim:
Shoshini miellin dhe derdhni ujë të ngrohtë në të. Hidhni kripë dhe shtoni vaj. Gatuani brumin. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Më pas hapeni me një okllai, mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta të tjera. Brumi është gati.

Brumë Choux pa maja
Brumi mori emrin e tij për shkak të një metode të pazakontë të përgatitjes.
Ky lloj brumi formohet në mënyrë perfekte, rrotullohet dhe zihet. Me të, ju mund të gatuani jo vetëm byrekë dhe byrekë të mrekullueshëm të ligët, por edhe petë. Avantazhi i këtij lloji të brumit është shumëllojshmëria e mbushjeve në byrekë nga një shumëllojshmëri e gjerë frutash, pasi është në gjendje të përballojë edhe një mbushje të lagësht, dhe pas pjekjes bëhet e dendur, por e butë.

Përbërësit:
2 pirg miell (me një rrëshqitje),
1 pirg ujë të vluar,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
½ lugë kripë.

Gatim:
Derdhni miellin në një tas të thellë. Derdhni vajin vegjetal në qendër dhe shtoni kripë. Pastaj derdhni ngadalë ujë të valë në qendër të kodrës, duke e trazuar vazhdimisht miellin me një lugë në mënyrë që të piqet në mënyrë të barabartë. Hidhni një lugë miell në dërrasë, kthejeni brumin dhe gatuajeni mirë me duar. Brumi para syve tanë bëhet i zhdërvjellët dhe elastik, nuk shkërmoqet, nuk ngjitet në sipërfaqe. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, mbulojeni me një tas të nxehtë dhe lëreni të qetë për 1 orë, pas së cilës mund të filloni të gatuani produkte prej tij.

Brumë i ftohtë pa maja

Përbërësit:
1 pirg ujë akull,
1 lugë gjelle vaj perimesh,
një majë kripë,
një majë sheqer
një majë sode
miell - sipas dëshirës.

Gatim:
Hidhni një gotë ujë të ftohtë në një enë, shtoni vaj, sheqer, kripë, sodë. Shtoni gradualisht miellin dhe përzieni fillimisht me një lugë, e më pas me dorën tuaj deri në një konsistencë të tillë që brumi të mos shtrihet kur përpiqeni të ndani një pjesë të vogël, por të ndahet menjëherë në një copë. Gjatë përgatitjes së brumit, çdo herë përdoret një sasi e ndryshme mielli, kjo varet para së gjithash nga ngjitshmëria e miellit. Brumin e përfunduar e rrotullojmë në një top, e mbulojmë me një tas të ngrohtë dhe e lëmë për 30 minuta. Me kalimin e kohës, brumi do të bëhet më elastik.

Brumë me bukë kreshmore
Ky variacion brumi i dobët mund të përdoret për pasta të ëmbla ose të shijshme, ose si bazë për pasta të shijshme. byrekë të hapur. Nëse shtoni vanilje, portokall ose lëvozhga e limonit, atëherë nga një brumë i tillë del një biskotë e shkëlqyer. Biskota spërkatni sipër me sheqer pluhur.

Përbërësit:
300 gr miell gruri,
120 gr margarinë vegjetale,
2 lugë gjelle ujë akull.

Gatim:
Shosh miellin dy herë, margarinën e presim në kubikë dhe e shtojmë në miell. Fërkoni me duar margarinën dhe miellin derisa të krijohet një thërrime homogjene. Më pas shtoni ujë akull dhe gatuajeni brumin. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 30 minuta dhe më pas e përdorim sipas udhëzimeve.

Brumë i freskët mbi ujë mineral

Përbërësit:
2.5 pirg. miell gruri
250 ml ujë mineral të gazuar,
2 lugë gjelle vaj vegjetal i rafinuar
2 lugë Sahara,
1 lugë kripë.

Gatim:
Në enën ku do të gatuani brumin, hidhni ujë mineral, shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe përzieni gjithçka tërësisht. Më pas aty kutni miellin dhe gatuajeni një brumë të trashë që të mos ju ngjitet në duar.

Brumë i ligët kungull
Ky brumë i ndritshëm dhe i mrekullueshëm është i shkëlqyeshëm për byrekët me avull ose petë. Shija e kungullit në brumë praktikisht nuk ndihet, megjithëse fiton një ëmbëlsi të lehtë. Por kjo vetëm shton një prekje pikante në pjatën e përfunduar.

Përbërësit:
400 gr miell gruri,
300 gr pure kungulli,
½ lugë kripë.

Gatim:
Qëroni kungullin nga lëvozhga dhe farat, priteni në copa dhe piqni në petë në furrë derisa të zbuten. Gjëja kryesore është që pulpa të mos thahet, por të mbetet lëng. Fërkojeni tulin e përgatitur të kungullit të nxehtë përmes një sitë derisa të bëhet pure e lëmuar (mund të përdorni një blender). Në të ngrohtë pure kungulli shtoni kripë dhe shoshni miellin. Gatuani brumin. Sasia e miellit mund të varet si nga cilësia e miellit ashtu edhe nga lëngshmëria e kungullit. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë, plastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Brumin e përfunduar vendoseni menjëherë në një qese plastike ose mbështilleni me një peshqir në mënyrë që të "pushojë" pak dhe mund të filloni vetë përgatitjen e mbushjes.

Pastë zvicerane me kore të shkurtra pa dhjamë

Përbërësit:
2 pirg miell gruri
125 ml ujë të ftohtë
125 ml vaj luledielli të rafinuar,
½ lugë kripë.

Gatim:
Shosh miellin. Në një tas blender, bashkoni ujin me akull, vajin vegjetal dhe kripën dhe rrihni këtë masë derisa të zbardhet shkumë e harlisur. Hidhni miellin dhe gatuajeni brumin. Rezulton i butë dhe elastik.

Në fakt, brumi i zakonshëm i dobët nuk është aq fshatar sa duket në shikim të parë. Duke zgjedhur një recetë sipas dëshirës tuaj, nga çdo lloj brumi pa dhjamë mund të gatuani dhjetëra ushqime të shijshme, ushqyese, vakte të shëndetshme, dhe sa receta origjinale ju mund të mendoni dhe nuk keni pse të thoni.

Frymëzimi kreativ për ju, dolën me sukses pjatat dhe oreks të mirë!

Larisa Shuftaykina

Brumi i pastër për byrekët bëhet me ose pa maja, në furrë ose i skuqur thellë. Ëmbëlsira janë aq aromatike, të kuqërremta dhe të shijshme, saqë, pa e ditur recetën e byrekut pa yndyrë, është e vështirë të besohet se ato nuk përmbajnë vezë dhe qumësht.

Buka mund të bëhet nga brumi i dobët, byrekët me erë, byrekë në tepsi, biskota, petulla, petulla, strudel, bukë pita, bazë pice dhe madje edhe një kek. Por le të përqendrohemi vetëm te byrekët. Jo vetëm brumi i majave të ligët është i përshtatshëm për pjekjen e byrekut në furrë. Ti do të mësosh recetë interesante Kuzhina moldave. Nga përgatiten byrekët moldave të kreshmës në furrë me lakër turshi brumë pa maja. Pite të tilla mund të bëhen me mbushje të ndryshme, duke i kënaqur të afërmit pasta të shijshme pa cenuar buxhetin e familjes.

  1. Gatuani brumin për byrekët. Uji nxehet në një temperaturë prej 30 gradë, dhe majaja shpërndahet në të. Lëreni mënjanë tasin me maja për 10 minuta derisa të bëhet shkumë.
  2. Shosh miellin, miellit i shtojmë sheqer dhe kripë, e hedhim në ujë me maja dhe 4 lugë vaj vegjetal. Gatuani brumin e butë të majave. Ziejini derisa të jetë e qetë, por pa fanatizëm. Që brumi të mos ngjitet në duar dhe të mos notojë, duhet të përdorni miell me gluten të mirë, të bërë nga varietetet durum gruri. Brumi i përfunduar, i zbukuruar në një gungë të pastër, vendoset në një tas të lyer me vaj vegjetal, mbulohet me kapak ose një peshqir të pastër dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 2 orë që të rritet.
  3. Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen. Patatet qërohen, vendosen në ujë të nxehtë me kripë dhe zihen derisa të zbuten. Qepa grihet imët dhe skuqet në vaj vegjetal në një tigan. Uji kullohet nga patatet e nxehta dhe rrahet me qepë të skuqura, kripa dhe erëzat shtohen sipas shijes.
  4. Brumi i përfunduar ndahet në copa të vogla, nga të cilat rrotullohen toptha dhe formohen ëmbëlsira për byrekë. Vendosni patatet, kapni skajet e brumit në secilën petë dhe vendosini nga ana e tegelit poshtë në një tepsi të lyer me yndyrë. Sipër byreve të lyera me një vezë ose të verdhë të rrahur.
  5. Në një tepsi, byrekët e formuar duhet të shtrihen për 15 minuta dhe të dalin pak lart. Në këtë kohë ndizni gazin për t'i futur byrekët në furrën e nxehtë. Një enë hekuri me ujë mund të vendoset në fund të furrës, byrekët nuk do të digjen dhe do të jenë më të buta kur piqen me lagështi të lartë.
  6. Byrekët piqen për rreth 20 minuta në temperaturën 200 gradë. Pasi të piqet, e nxjerrim brumin nga furra, e mbulojmë me një peshqir të pastër dhe e lëmë të ftohet pak.

byrekë moldave

Produkte me recetë

  • vaj vegjetal 95 ml;
  • kripë;
  • miell 260 g;
  • ujë 100 ml.
  • lakër turshi 305 g;
  • karota 60 g;
  • vezë 1 copë;
  • qepë 55 g;
  • vaj vegjetal 36 g.

Receta

  1. Vaji vegjetal përzihet me ujë dhe kripë. Hidheni në miell të situr. Gatuani një brumë të butë me konsistencë uniforme. Brumi mbulohet me një peshqir dhe lihet të injektohet për rreth gjysmë ore.
  2. Për të përgatitur mbushjen, lëngu kullohet nga lakra. Në një tigan me vaj vegjetal, skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza. Vendoseni lakrën në qepë, duke e trazuar, skuqeni derisa të zbutet.
  3. Pesëmbëdhjetë pjesë bëhen nga brumi për byrekët, secila e mbështjellë në një drejtkëndësh. Gati mbushje me lakër vendoseni në njërën skaj të brumit dhe, duke përkulur skajet e drejtkëndëshit në anët, mbështilleni me një rrotull.
  4. Rrotullat e gatshme lyhen sipër e kuqja e vezes dhe përhapeni në një tepsi. Për të mos u ngjitur byrekët në tepsi gjatë pjekjes, mbulohet me pergamenë të lyer me vaj.
  5. Piqni byrekët për rreth 20 minuta në temperaturën 200 gradë.

Pite kreshmore me bizele

Brumi për byrekët e skuqur sipas kësaj recete është i përshtatshëm vetëm për pjekje në një tigan të thellë. Në vend të bizeles, vendosni brenda patate me qepë ose kërpudha, mëlçi ose lakër të zier.

Produkte me recetë

  • ujë 250 ml;
  • miell 450 ml;
  • kripë 10 g;
  • sheqer 10 g;
  • sode 5 g;
  • uthull 1 lugë gjelle. l.;
  • pure bizele 700 g;
  • qepë 60 g;
  • erëza;
  • vaj vegjetal 180 g.

Receta

  1. Brumi përzihet në ujë me shtimin e kripës, sheqerit dhe sodës së shuar me uthull. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni pak miell, duke u përpjekur të mos e bëni brumin shumë të ngushtë në mënyrë që byrekët e përfunduar të mos dalin "gome".
  2. Pureja e bizeleve bëhet nga bizelet e ziera paraprakisht. Ata përpiqen të marrin një masë të një konsistence homogjene pa gunga të forta. Qepa qërohet, grihet imët dhe skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë. V pure bizele shtoni qepët e skuqura, piper të zi të bluar dhe kripë sipas shijes.
  3. Brumi ndahet në copa, formohen topa dhe hapen ëmbëlsira të rrumbullakëta. Mbi çdo kek shtrohet mbushja, pihet byreku dhe pasi e kanë rrafshuar pak me dorë, e mbështjellin sipër me një okllai. Duhet të kishte dalë petë e hollë(rreth 1 cm e trashe).
  4. Hidhni një sasi të mjaftueshme të vajit vegjetal në tigan. Kur të ngrohet, ulni byrekët në të dhe skuqini derisa të gatuhen nga të dyja anët. Byrekët e gatshëm shtrohen në një pjatë të madhe dhe mbulohen me kapak në mënyrë që të mbeten të buta për një kohë të gjatë.

Plachinda me lakër

Kjo është moldave Pjatë kombëtare. Tradicionalisht, brumi hapet shumë hollë. Placinda piqet në furrë dhe në një tigan. Shtohen një shumëllojshmëri mbushjesh: kungull, gjizë, djathë, patate, manaferra dhe fruta. Kjo recetë është paksa e ndryshme nga ajo tradicionale. Ëmbëlsira të gatshme kanë formën e çeburekut dhe brumi nuk rrokulliset hollë. Por rezulton e shijshme.

Produkte me recetë

  • ujë 500 ml;
  • vaj vegjetal 172 ml;
  • qepë 110 g;
  • miell 505 g;
  • kripë 20 g;
  • lakër 410 g;
  • erëza.

Receta

  1. Lakra e bardhë pritet hollë. Pritini qepën në feta. Përzieni lakrën me qepët, kripën dhe shtoni erëza sipas shijes (mund të bluani piper të zi). Përzieni perimet dhe shtrydhni pak në mënyrë që lakra të fillojë të marrë lëng. Në fund shtoni 36 ml vaj vegjetal.
  2. Filloni përgatitjen e brumit. Shosh miellin në një tas dhe shtoni një lugë çaji kripë në të. Zieni ujin, derdhni 2 lugë vaj vegjetal në një enë me ujë. Uji i nxehtë, vetëm i zier, bashkohet me miellin e situr dhe brumi përzihet shpejt me lugë. Në dërrasë spërkatni miell sipas nevojës dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik.
  3. Ndani të butë brumë elastik në copa në madhësinë e një veze të vogël, të mbështjellë me një oklla në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Mbushja vendoset në njërën anë të tortës, si te pastat, bëhet byreku në formë gjysmëhëne dhe kafshohen skajet.
  4. Skuqini placindat në një tigan me vaj vegjetal nën një kapak të mbyllur. lakër të papërpunuar në mbushje duhet të zihet në avull dhe të bëhet më e butë. Prandaj, koha e skuqjes nga të dyja anët është rreth 10 minuta në zjarr të ulët. Ruddy pchinda janë gati!

Brumë të ligët në lëngun e orizit

Brumi përgatitet me shtimin e tufës së orizit dhe salcës së sojës në vend të ujit. Nuk bajatet për një kohë të gjatë dhe është perfekt për byrekë. Receta përmban miell me drithëra të plota, nuk mund ta shtoni dhe piqni vetëm në miell gruri.

Produkte me recetë

  • ujë 505 ml;
  • miell integrale 102 g;
  • vaj vegjetal 80 g;
  • hudhër pluhur 1/2 lugë;
  • qepë të njoma të thata 1 lugë gjelle. l.;
  • domate të thara në diell 22 g;
  • oriz 105 g;
  • Miell gruri 305 g;
  • salce soje 30 g;
  • maja e thatë 10 g;
  • kripë 5 g;
  • qepë të thata 2 lugë gjelle. l.;
  • sheqer 25 g.

Receta

  1. Orizi renditet, lahet nën ujë të rrjedhshëm. Zieni gjysmë litër ujë dhe shtoni orizin. Gatuani nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët derisa të zbutet për rreth gjysmë ore. Supa e përfunduar në sasinë e një gote hidhet në një tas dhe ftohet në 40 gradë. Në këtë pjatë na duhet vetëm një zierje, orizi mund të përdoret për të bërë qofte ose diçka tjetër.
  2. Mielli sitet, përzihet me sheqerin, kripën, hudhrën pluhur dhe majanë e thatë. Lënga e orizit hidhet në miell, shtohen 4 lugë vaj vegjetal dhe gatuhet një brumë i butë elastik. Pasi të keni formuar një top nga brumi, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
  3. Për mbushjen, domatet e thara grihen imët dhe përzihen me qepët e thata. Mund të zëvendësoni qepët e thata me ato të zakonshme (rreth 145 g). Prisni imët qepën për mbushje dhe skuqeni deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaji.
  4. Kur brumi është i përshtatshëm, ndahet në pjesë (duhet të dalë rreth dhjetë). Çdo pjesë mbështillet me një kunj rrotullues. Mbushja e përgatitur shtrihet në mes, brumi paloset në gjysmë, pastaj përsëri në gjysmë dhe mbështillet në formën e një topi, pasi të keni shtypur më parë skajet.
  5. Simitet me qepë vendosen në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe vendosen në një vend të ngrohtë për 20 minuta që të ngrihen. Furra është ndezur në 180 gradë. Pas 20 minutash lyejmë simitet që janë rritur në masë me një lugë vaj vegjetal dhe i spërkasim me qepë të njoma të thara. Piqeni në furrë për gjysmë ore.
  6. Simitet e gatshme gjithashtu mund të lyhen pak me vaj vegjetal për t'i bërë ato të duken të shijshme. Produkte të pjekura të gatshme mund të shërbehet në vend të bukës për pjatat e para.

I dobët i mbytur

Një brumë maja i pazakontë që në vend që të vendoset në nxehtësi, vendoset në ujë të ftohtë, mund të përgatitet pa u pjekur. Avantazhi i tij ndaj brumit të zakonshëm të majave është se gatuhet shpejt.

Produkte me recetë

  • miell 505 g;
  • vaj vegjetal 150 g;
  • sheqer 75 g;
  • maja e shtypur 32 g;
  • ujë 245 ml;
  • kripë 3 g;
  • vanilinë;
  • reçel i trashë molle.

Receta

  1. Së pari, përgatitet një brumë i vogël për provë. Përzieni 50 g miell dhe 50 g sheqer. Uji nxehet në 38 gradë, në të tretet një copë maja e shtypur dhe përzihet me miellin dhe sheqerin e përgatitur. Prisni rreth 20 minuta që brumi të ngrihet pak.
  2. Mielli i mbetur, i situr, i shtohet brumit dhe brumi përzihet (i trashë sa petullat). Brumi shtrihet në një dërrasë, spërkatet me miell sipas nevojës, gatuhet derisa të bëhet elastik.
  3. Tani më interesantja. Vendosni brumin qese plastike. Lidheni fort dhe hidheni në një kovë me ujë akull. Brumi do të fundoset. Kur të shfaqet pas 20 minutash, mund të skalitni byrekë.
  4. Reçeli shtrihet mbi ëmbëlsira të vogla të mbështjellë nga brumi, formohen byrekë. Skuqini në një tigan në vaj vegjetal derisa të zbuten.

Ju bëftë mirë!

Shumë njerëz gjatë Kreshmës respektojnë rreptësisht kufizimet dietike dhe nuk konsumojnë qumësht ose vezë, për të mos përmendur mishin. Në të njëjtën kohë, çfarë të bëni me dëshirat për ëmbëlsira apo pasta? Është e qartë se ju duhet të kapërceni veten, por nëse vërtet dëshironi, atëherë recetat me produkte të ligët vijnë në shpëtim.
Një ditë gjeta një recetë për byrekë me nxitim dhe sigurisht vendosa ta provoj. Eksperimenti dështoi, byrekët mund të futeshin në gozhdë. Megjithatë e ndryshova pak recetën, i shtova sodën që nuk ishte në recetë dhe në vend që të piqja në furrë, skuqa byrekët.
O! Rezultati doli të jetë i shkëlqyeshëm, që atëherë e kam përdorur këtë recetë gjatë gjithë kohës: 30-40 minuta - dhe ka një pjatë të tërë me byrekë të kuqërremtë në tryezë.
Dhe për ata që nuk agjërojnë, receta e dytë për pasta të shpejta. Recetën e ka sjellë nëna ime nga një e afërme. Ajo tha se ishte e shijshme dhe e kishte pjekur menjëherë. Më pëlqyen shumë byrekët. Byrekët bëhen me nxitim, me çdo mbushje - të ëmbël, të kripur. Brumi është pa maja, me sodë, pa vezë. Do të kënaqë të ftuarit dhe anëtarët e familjes.

Byrekë me nxitim nga brumi i dobët
Autor: Nadezhda Andriyakhina

2 gota miell
3 art. lugë vaj luledielli
ujë
0,5 lugë çaji kripë
0,5 lugë çaji sodë buke
vaj luledielli për tiganisje.

Gatim:

Derdhni vajin në një gotë, mbusheni me ujë.

Derdhni përzierjen e ujit dhe vajit në një enë për zierjen e brumit, shtoni kripë dhe sodë dhe rrihni në një suspension (mundeni edhe me dorë që soda dhe kripa të treten).

Unë ende nuk mund ta kuptoj se çfarë po bën soda këtu, nuk ka acid, prandaj, nuk lëshohet gaz, por për disa arsye brumi bëhet akoma më i lirshëm dhe më i butë, dhe byrekët rriten në madhësi, kështu që shtesa ime ndryshoi ndjeshëm gjendjen e byrekut.

Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Rezulton se është shumë plastik, nuk ngjitet në duar dhe enët, madje edhe skalitja e byrekut është e lehtë, mielli për rrotullim është thjesht simbolik.

Rrotulloni brumin në një sallam, të prerë në copa. Zakonisht nga kjo sasi brumi përftohen 12-15 byrekë.

Në mbushje vendosa një mollë të grirë të përzier me sheqer. Është e qartë se çdo mbushje për byrekët është e përshtatshme këtu: nga e ëmbla në të kripur, si të ligët ashtu edhe të shpejtë.

Vetëm nëse vendosni reçel, pastaj spërkatni me niseshte, atëherë mbushja nuk do të rrjedhë. Dhe një gjë tjetër: duhet të fiksoni me shumë kujdes shtresën e byrekut në mënyrë që të mos përhapet gjatë skuqjes.

Skuqini byrekët në një tigan, fillimisht nga njëra anë derisa të marrin ngjyrë kafe.

I kthejmë nga ana tjetër, e ulim pak zjarrin dhe i mbajmë byrekët nën kapak që të arrijnë.

Pitet e gatshme janë shumë të buta dhe të shijshme, nuk bajaten për disa ditë, përveç nëse, sigurisht, shtrihen.

Receta 2:
Autor: Annushka

salcë kosi - 250 gr
margarinë (ose gjalpë) - 125 gr
miell -200-250 gr
kripë - 1/2 lugë. lugët
sheqer - pak (mundeni pa sheqer)
sode - 1/2 lugë. lugët
Mbushje sipas shijes tuaj

Gatim:

Shkrini margarinën në zjarr të ulët. Hiqeni nga zjarri, shtoni salcë kosi, kripë dhe sheqer.
Shlyeni gjysmë luge çaji sode 1 tavolinë. një lugë ujë të vluar (rezulton se soda mund të shuhet jo vetëm me uthull, por edhe me ujë të valë). Përziejini për të formuar shkumë.
Tek pjesa tjetër e përbërësve shtojmë sodën e shuar, aty shtojmë miellin e situr dhe e përziejmë brumin elastik.
Ndani brumin në 16 pjesë dhe duke shtuar mbushjen, bëni byrekë.
I vendosim byrekët në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe i pjekim në furrë për rreth 40-45 minuta.
Shpresoj ta gjeni këtë të thjeshtë dhe recetë e shpejtë byrekë të bërë vetë.
Tona byrekë të shpejtë ishin me gjizë (në foto).