Lazanya ne olur. Ev yapımı lazanya nasıl yapılır. Kıyılmış et dolgusunun hazırlanması

Harika bir iştahı olan tüylü bir güneş kedisi olan Garfield'ı hatırlıyor musunuz? Ama neden kediden bahsediyoruz? Çünkü lazanya Garfield'ın en sevdiği yemekti. Onu iki yanağından da yuttu ve onun uğruna her türlü deliliğe hazırdı.

Ve haklı olarak: düzgün hazırlanmış lazanya lezzetli, sulu, yumuşak ve baharatlıdır. Ek olarak, bu yemeğin birkaç düzenleme çeşidi olabilir, bu nedenle eti bir nedenden ötürü reddeden gurmeler için mükemmeldir.

Evde lazanya nasıl pişirilir, o kadar ki, bu yemeği bilenler bile bundan memnun kalacaklar, bu makalede tartışılacaktır.

Bu harika yemek nerede, ne zaman ve nasıl ortaya çıktı?

Her iki taraftaki argümanlar çok iyi kurulmuş.

Bakalım İtalyanlar ve İngilizler yazarlığı doğrulamak için hangi argümanları veriyorlar.

Vatan - İtalya

Aşağıdaki gerçekler, yemeğin İtalyan kökleri lehine konuşur:

• Roma sakinleri, Yunanlılardan yuvarlak yassı bir gözleme yapmak için tarifi (ve lazanya daha önce böyle görünüyordu) benimsediler. Romalılar bitmiş pastayı şeritler halinde kestiler ve onlara Lagani adını verdiler.
• İkinci versiyon da yemeğin kökeninde Yunanlıların izini görüyor, ancak aynı zamanda ismin yemeğin hazırlandığı kaptan, tencere fırınından - Lasanon'dan geldiğini iddia ediyor.

Yıllar geçti ve isim, modern insanlar için tanıdık Lasanum olarak değiştirildi.

Vatan - İngiltere

Lazanyayı yemek olarak gören İngilizlerin argümanları şu nedenlere sahip: XIV.Yüzyılda İngiltere'de Loseyns adında bir yemek vardı. Tarif, ülkedeki en eski kitaplardan birinde bile geçiyor.

Her şeye rağmen, yazarlık hala Napoli'de. Evde lezzetli lazanya yapmanın ilk sözü orada bulundu. Tarif, yarı pişene kadar kaynatılan hamur katmanlarının peynir ve baharat karışımı ile değiştirilmesi gerektiğini belirtti.

Neredeyse sekiz yüzyıl boyunca, lazanya tarifi çok sayıda değişikliğe uğradı, ancak bir şey değişmeden kaldı - bitmiş yemeğin mükemmel yumuşak ve hoş tadı.

Şimdi her ev hanımı muhtemelen evde lazanya pişirmeyi düşünüyor.

Lazanya hamuru hazırlama yöntemi

Aşağıdaki tarif, evde lazanya yapraklarını nasıl yapacağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır. Ev yapımı çarşaflar elbette daha zahmetlidir, ancak daha az maliyetlidir ve daha da önemlisi, mağazadan satın alınanlardan daha faydalıdır.

Neye ihtiyacın var:

• 400 gram buğday unu;
• 3 yumurta;
• bir çay kaşığı tuz.

Evde lazanya pişirmek! Lazanya hamuru için adım adım bir tarif aşağıda sunulmuştur.

Adım bir. Tüm malzemeleri aynı anda karıştırın.

İkinci adım. Hamuru yoğur. Tabi bunu mikser ile yapmanız ideal ancak manuel olarak da yapabilirsiniz. Hamur serin olmalıdır. Tüm süreç yarım saat sürecek - elinizle yoğururken.

Adım üç. Hamuru yirmi dakika soğuk bir yere gönderiyoruz. Bu onun daha esnek olmasına yardımcı olacaktır.

Adım dört. Hamurun elinize yapışmaması için biraz un ekleyerek yoğurun. Bundan sonra, 2 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlarız.

Beşinci adım. Lazanya yapraklarını tuzlu suda bir dakika kaynatın. Yaprakları soğuk suya yağ ile daldırarak her şeyi bitiriyoruz. Haşlanmış yaprakları bir elek üzerine su cam olacak şekilde koyun. Diğer malzemeleri hazırlarken kurumaması için nemli bir havlu üzerine serebilirsiniz.

İşte bu: lazanya yaprakları tamamen hazır. Mesele küçük - doldurma ve sos, ancak bu noktaya biraz sonra döneceğiz.

Hazır lazanya yapraklarına dayalı yemek tarifi

Tabii ki, evde lazanya hamuru yapmak zor değil, ama görüyorsunuz, birçok ev hanımının sahip olmadığı çok zaman alıyor. Bu nedenle büyük süpermarketler, oldukça geniş bir hazır ürün yelpazesi sunarak yardım etmek için acele ediyor.

Bu tarif, hazır mağaza sayfalarını kullanarak evde lazanya yapmanın ne kadar kolay olduğuna dair bilgiler içerir.

Neye ihtiyacın var:

• 700 gram sığır veya dana eti;
• 1 soğan;
• 1 büyük dolmalık biber;
• 800 gram beyazlatılmış domates;
• 100 gram domates salçası;
• 2 diş sarımsak;
• 50 gram un;
• 50 gram tereyağı;
• 600 mililitre süt;
• çeyrek çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 500 gram sert peynir;
• 250 gram hamur;
• tatmak için baharat alıyoruz - kekik, fesleğen, Provence otları.

Yukarıda sunulan ürün seti, Bolognese lazanyasının lezzetli klasik tadına ulaşmanızı sağlar.

Peki evde lazanya nasıl yapılır? Adım adım tarif için okumaya devam edin!

Doldurma: et güveç bolonez

Adım bir. Bir kıyma makinesi kullanarak eti kıyma haline getirin. Sığır eti ve dana eti karışımı kullanmak daha iyidir. Bu durumda, yemek daha yumuşak ve daha hassas olacaktır. Eti kendiniz kaydırmak neden bu kadar önemli? Satın alınan kıymadan evde lazanya pişirmek gerçekten imkansız mı? Yapamayacağın ortaya çıktı. Aksine, mümkündür, ancak bitmiş yemeğin tadı sizi memnun edemez, çünkü mağaza ürününün kalitesi her zaman arzulanandan çok şey bırakır. Bolonez sosun ana kısmı kıyma olduğu için mükemmel olmalı.

İkinci adım. Soğan, sarımsak ve dolmalık biber dahil sebzeleri ince doğrayın.

Adım üç. Doğranmış sebzeleri sotelemeye devam ediyoruz. Bunu kalın tabanlı bir tavada veya güveçte yapıyoruz. Ayçiçek veya zeytinyağında kızartın.

Adım dört. Soğan şeffaflaştığında, doğranmış kıymayı sebzelere ekleyin.

Beşinci adım. Kıyma ihtiyacımız olan duruma ulaşırken (gölge ile belirleriz - kıyma griye dönmelidir), beyazlatılmış domateslerle ilgileneceğiz. Cildi onlardan çıkarmak ve patates püresinde ezmek gerekir.

Altıncı adım. Kıymayı sebze ve ezilmiş domates, salça ve kekik ile birleştirin.

Yedinci adım. Fazla meyve suyu bitene kadar kaynatın.

Sonuç olarak, lazanya - etli bolonez için mükemmel bir dolgu elde ediyoruz.

Şimdi sosu yapmaya başlayalım.

Beşamel sos: adım adım tarif

Beşamel sosu karıştırmanın temellerini bilmiyorsanız, evde lazanya yapmak neredeyse imkansızdır. Ancak endişelenmeyin - süreç göründüğü kadar zor değil.

Adım bir. Bir tencerede elli gram tereyağını eritin. Üzerine elli gram un ekleyin. İyice karıştırın ve kızartın: un güzel bir altın rengi elde etmelidir. Aynı anda karıştırmayı hatırlayarak, tavadaki bileşenlerin durumunu sürekli olarak izlemek önemlidir: aksi takdirde kavurma önlenemez. Un altın rengine döndüğünde lazanya ru hazırdır.

İkinci adım. Şimdi süt. Başka bir tencerede ısıtılmalıdır.

Adım üç. İnce bir akışta hazır "ru" ile bir tencereye süt dökün. Önemli koşullar: minimum ısı, sürekli karıştırma.

Adım dört. Hindistan cevizini ekleyip tekrar çırpma teli ile karıştırın ve ocaktan alın.

İşte bu: Beşamel sos hazır.

Lazanyayı toplamaya başlayalım.

lazanya toplamak

Bitmiş lazanya yapraklarını tuzlu suda hafifçe kaynatın. Sonra yemeği katmanlar halinde yerleştirmeye başlarız.

Adım bir. Pişirme kabının altını beşamel sos ile hafifçe kaplayın. İnce bir rendelenmiş peynir tabakası serpin.

İkinci adım. Üzerine bir parça hamur serelim. Beşamel sos ile kaplıyoruz.

Adım üç. Hamurun üzerine ince bir bolonez tabakası sürün.

Adım dört. Daha fazla peynir ve hamur.

Beşinci adım. Sonuncusu sosla yağlanması ve peynir serpilmesi gereken yaklaşık beş katman almalısınız.

Lazanyayı bir araya getirin, folyo ile kapatın ve pişirmek için fırına koyun. 220 derecede pişirme işlemi ve folyo varlığı yarım saat sürecektir. Bu süreden sonra folyoyu çıkarın ve yemeği on dakika daha pişmeye bırakın.

İştah açıcı, kırmızı ve sulu lazanya hazır!

Sebze soslu ve ekşi krema soslu lazanya

Etin ağır ve yağlı bir ürün olarak görüldüğü sıcak yaz mevsiminde sebzeli lazanya yapabilirsiniz. Etli olana benzer olacak.Peki, evde lazanya pişirmeyi öğrenmeye hazır mısınız? Tarif yeterince basit ve sizi uzun süre ocakta bekletmeyecek. Yaklaşık yarım saatlik boş zamana ihtiyacınız olacak. Ve hazırlığın başladığı andan uzun zamandır beklenen tadıma kadar sadece bir buçuk saat geçecek.

Sebzeli lazanya yapmak için neye ihtiyacınız var?

Temel bilgiler için:

• 12 yaprak hazır veya ev yapımı makarna;
• 50 gram sert peynir (parmesan'dan daha iyi).

Sebze sosu için:

• 1 orta boy kabak;
• 2 tatlı dolmalık biber;
• 3 olgun domates;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1 baş soğan;
• 50 mililitre zeytinyağı;
• birkaç dal ot (maydanoz, dereotu).
• 50 mililitre kuru beyaz şarap;
• baharatları tatmak için alıyoruz: Provence otları, hindistan cevizi, fesleğen, kekik, tuzlu;
• bir çay kaşığı şeker;

Ekşi krema sosu için:

• 20 gram tereyağı;
• 10 gram un;
• yarım bardak ekşi krema;
• bir bardak et veya sebze suyu;
• tuz ve öğütülmüş biber.

Adım adım sebzeli lazanya sosu tarifi

Evde lazanya pişirmeyi düşünüyorsanız ve sadece sebzeli lazanya pişirmeyi düşünüyorsanız, aşağıda açıklanan sos tarifi gerçek bir cankurtaran olacaktır. Avantajı, sadeliği ve hazırlama hızı ile birlikte eşsiz tadında yatmaktadır.

Evde lazanya nasıl yapılır? İllüstrasyon olarak kullanılan fotoğraflar ve detaylı tarifler hosteslerin bu mutfak şaheserini yapmasına yardım edecek! O halde başlayalım!

Adım bir. Kabak, domates ve biber gibi sebzeleri soyun. Bu, sosun dokusunu daha yumuşak ve homojen hale getirecektir.

Biber nasıl soyulur? Biberin yüzeyi yağ ile yağlanmalı, bir yerde bıçakla delinmelidir. Ve bir tabağa yerleştirerek mikrodalgada tam güçte 6 dakika pişirin. Bu mutfak yardımcınız yok mu? Meyveyi fırına koyun.

Kabuğu domateslerden çıkarmak da zor değil: "alt" tarafında çapraz şekilli bir kesi yapın ve sebzenin üzerine kaynar su dökün. Bu işlemden sonra cilt kolayca çıkarılabilir.

İkinci adım. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağlı bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak şeffaf hale getirin. Altın rengi sadece istenmeyen bir durum olmakla kalmaz, aynı zamanda tavsiye edilmez: lazanyanın daha sonra fırında pişirileceğini unutmayın.

Adım üç. Bir rende ile doğranmış havuçlar, sotelenmiş soğana eklenir.

Adım dört. Domates ve biberleri, soyulmuş ve çekirdeklerini ince ince doğrayın, soğan ve havuçlarla birlikte tavaya gönderin.

Beşinci adım. Baharat ekleyin: kekik, fesleğen, tuzlu. Ayrıca şimdi tavaya sarımsak göndermek gerekiyor: bir kırıcıdan öğütüyoruz.

Altıncı adım. Sıra şarap ve ince kıyılmış yeşilliklerdeydi. Bu arada, alkole karşıysanız, şarap et suyu veya hatta sade su ile değiştirilebilir. Çeyrek saat kısık ateşte pişirin.

Yedinci adım. İnce kıyılmış kabak, tohumlarından ve kabuğundan soyulmuş, bir tencereye konur ve yarım saat kaynatılır.

Yarım saat sonra bir sebze sosu ya da sandığınız gibi bir klasik sebzeli güveç tamamen hazır. Ana koşul, sosdaki sıvının sadece sebze suyu şeklinde bulunması, diğerinin kabul edilemez olmasıdır. Aksi takdirde, lazanya yüzer.

ekşi krema sosu

Evde ekşi krema soslu lazanya nasıl yapılır? Tıpkı diğerleri gibi. Tek fark sos.

Adım bir. Yağı bir tavada eritin ve hemen un ekleyin: iştah açıcı bir altın rengine getirin.

İkinci adım. Et suyunu unun içine dökün. Karıştırın, tam homojenlik elde edin.

Adım üç. Şimdi ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Yaklaşık yedi dakika kısık ateşte pişirin.

Sadece tadına bakmak için kalır - ve ekşi krema sosu tamamen hazır olacaktır.

sebzeli makarna toplamak

Tarif, hazır tabakaların kullanımını gösterdiğinden, kaynatırken birbirine yapışmadıklarını, bu nedenle birlikte kaynatılmasına izin verildiğini belirtmekte fayda var.

Önemli! Pişmemiş makarnadan %20 daha geniş bir pişirme kabı seçin - tabaklar pişirme sırasında şişer ve büyür.

Hadi lazanyayı toplamaya başlayalım!

Adım bir. Pişirme kabını kaplayın Tereyağı, bundan sonra iki yemek kaşığı sebze sosu alta dağıtıyoruz - bu adım, tabakaların yanmasını ve yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

İkinci adım. Soslar - ekşi krema ve sebze - görsel olarak beş parçaya bölün (lazanyada beş katman olacak).

Adım üç. İki yaprak haşlanmış makarnayı sebze sosunun üzerine arka arkaya koyun.

Adım dört. Makarnayı ekşi krema sosuyla kaplıyoruz, bu da bir sebze tabakasıyla kaplanıyor.

Beşinci adım. Son katmanı sadece ekşi krema sosuyla kaplıyoruz. Dikkatlice ve sos miktarı izin verirse kalın bir tabaka halinde yapıyoruz.

Altıncı adım. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.

220 derecede yarım saat pişirdikten sonra sebzeli lazanyayı fırından çıkarın.

Böylece adım adım tarif mantıklı bir sonuca ulaştı. evde, artık biliyorsunuz, pratikte bilgiyi pekiştirmeye başlayabilirsiniz!

İlk tavsiye. Ev yapımı makarna kullanarak ince bir şekilde yuvarlayın - 1,5-2 milimetreden daha kalın değil. Şekil uzun, eşit ve geniş çizgilidir. Uzun süreli depolama ev yapımı lazanya makarna uygun değildir.

İkinci tavsiye. Levhalar çapraz olarak döşenmelidir. Bir katmanı bir yönde, diğerini diğerinde yerleştiriyoruz. Bu neden gerekli? Bu, lazanyayı daha dayanıklı hale getirecek ve servis edildiğinde dağılmayacaktır.

Üçüncü tavsiye. Lazanya için parmesan ve mozzarella kullanmak daha iyidir. Yemeğe baharatlı keskinlik ve eşsiz hassasiyet verecekler.

Ve tatlılar için - çocuklar için. Genellikle tatlı olarak servis edilen lazanya bile var. Ayrıca makarnadan yapılır, sadece meyveler, süzme peynir ve krema en çok doldurma için kullanılır.

Evde kıyılmış lazanya tarifi çok basittir, genellikle doldurulmuş krepleri andırır. Bu et, peynir, jambon veya sebze ile bir seçenek olabilir. Bir restoranda lazanya genellikle fırında pişirilir. Evde fırında, mikrodalgada veya tavada pişirilir. Ev yapımı lazanya yapmak kolaydır.

Lazanya - geleneksel italyan yemeği dikdörtgen veya kare şeklinde. Lazanya, beşamel sos ile doldurulmuş, parmesan peyniri serpilmiş, birkaç kat dolgulu makarna hamurundan hazırlanır. Doldurma şunları içerebilir - kıyılmış et, mantar, balık, kümes hayvanları, oyun, domates ve diğer sebzeler. 🙂

Lazanya, elbette, güneşli İtalya'nın bir parçasıdır! Nadiren oraya gidebildiğimiz için, bu harika yemekle kendimizi kolayca şımartabiliriz! :))

Modern lazanya, birkaç kat hamurdan hazırlanır, her birinin üzerine dolgu, beşamel sosu yayarız. Doldurma için herhangi bir kıyma, sebze veya mantar kullanılır. Üzerine rendelenmiş peynir serpin - mozzarella, ricotta, parmesan (klasik lazanya için). Günümüzde yumuşak peynirleri suluguni, sert peynirlerle - sıradan Rusça veya Hollandaca ile kolayca değiştiriyoruz.

Lazanya eti, yağsız, mantar, balık, deniz ürünleri, vejeteryan, sebze, kıyma, tavuk, ıspanak, patates, peynir var. Bugün basit düşüneceğiz ve lezzetli yemek tarifleri bu harika ve lezzetli kıyılmış et yemeği. Ayrıntılı fotoğraflarla adım adım tariflerle evde lazanya pişirmeyi öğreneceğiz.

Kıyılmış lazanya: Beşamel soslu klasik tarif

lazanya sayılır klasik yemek Bologna şehri bu ilde yer almaktadır. Bu yüzden klasik lazanya bolonez lazanyadır. Her şehrin kendi tarifi vardır - Sicilya lazanyası, Napoliten, vb. Günümüzde lazanya yapmak çok basit. Makarnalık buğday unu, yumurta, su, tuz ve zeytinyağı kullanarak hazır tabakalar satın alabilir veya sıradan makarnalarda olduğu gibi bir hamur yapabilirsiniz. Klasik tırmanışta geleneksel olarak 6 kat hamur kullanılır.

Lazanya için beşamel sosu, Olivier için mayonez ile aynıdır. Elbette satın alabilirsiniz, ancak bunu kendiniz yapmak daha iyidir. Bu en çok lezzetli sos lazanya için. Beşamel tarifi o kadar da zor değil - bu harika sosu yapmak için tereyağı, un, süt, tuz, karabiber ve küçük hindistan cevizine ihtiyacımız olacak.

İtalyanlar, şık bir çeşitlilikte lazanya tarifleri ve soslar sunar. Yumuşacık ve yemeğe özel bir tat veren beşamel sosu deneyelim. Ve - ki bu büyük bir artı - hazırlaması kolaydır.

Hazır lazanya nasıl yapılır:

Evde bir fotoğrafla adım adım lazanya tarifi yapmayı düşünün.

Yaklaşık 20x27 cm boyutlarında lazanya hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Lazanya tabakları - 250 gr.
• Kıyılmış domuz ve sığır eti - 500 gr.
• Un - 100 gr.
• Süt - 1 l.
• Zeytin veya bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. sote için kaşıklar.
• Tereyağı - 25 gr.
• Soğan - 1 büyük soğan.
• Peynir - 350 gr.
• Domates - 0,5 kg.
• havuç - 1 büyük.
• Sarımsak - birkaç karanfil.
• Tatmak için baharatlar, Provence otlarımız, evrensel baharatlarımız (kırmızı biber, biber, zerdeçal, kişniş) var.

Ev yapımı lazanya tarifinin bazı nüansları:

1. Domatesleri ketçap ile değiştirerek doldurma işlemi basitleştirilebilir.
2. Sosu lazanyanın alt ve üst katlarına orta kattan daha bol dökün.
3. Bazı tarifler üstüne Parmesan peyniri kullanmanızı önerir. Bununla birlikte, diğer sert peynirler gayet iyi yapacaktır.
4. Fırını kapattıktan sonra lazanyanın soğumaya bırakılması tavsiye edilir. Hemen, sıcak, "ince" ve daha az estetik olacak.

Tüm pişirme süreci kabaca üç aşamaya ayrılabilir: et hazırlama, sos yapma, lazanya pişirme.

Lazanya için et (kıyma) hazırlama aşaması:

1. Domatesleri bir dakika kaynar suyla, ardından soğuk suyla doldurun. Cildi domateslerden çıkarın.

2. Soğanı soyun, ince doğrayın. Havuçları da hazırlayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun, ince doğrayın.

3. Bir blender ile domatesleri bir yulaf ezmesi haline getirin.

4. Soğanları ve havuçları sebze yağı yarısı hazır olana kadar.

5. Sotelenen sebzelere kıymayı ilave edin, kızartın. Aynı zamanda, ince taneli yapmak önemlidir - bunun için karıştırarak küçük parçalara bölün. Baharat ekleyin.

6. Kıyma hazır olduğunda ekleyin. salça domates püresinden, sarımsak. 10-15 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın. Et lazanya için hazır!

Beşamel sos yapılışı:

1. Sütü ısıtın, içindeki tereyağını eritin.

2. Sürekli karıştırarak unu ekleyin. Sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynatın.

3. Tat vermek için baharat ekleyin.

4. Sosu bir blender ile çırpın. homojen kütle.

Evde lazanya pişirme:

Yani her şey hazır olduktan sonra lazanyayı bir araya getirebilirsiniz. "Montaj" algoritması şöyle görünür:

• Katman 1: lazanya yaprakları, 1 cm üst üste biner.

• 2. kat: Beşamel sos.

• 3. katman: yarım kıyılmış et.

• 4. katman: 1/3 peynir.

• 5. katman: lazanya yaprakları.
• 6 kat: beşamel sos.
• 7. katman: kıyılmış etin geri kalanı.
• 8. katman: 1/3 peynir.
• 9. katman: lazanya yaprakları.

• Katman 10: Beşamel sosun geri kalanı.

Lazanyayı 170-180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişiriyoruz. Fırını kapatmadan 5 dakika önce - kalan rendelenmiş peyniri kekin üzerine serpin.

Lazanya hazır!

Sebzeler, otlar ile servis yapın!

Evde kıyılmış etli lavaş lazanya için basit bir tarif

Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız var:

• Kıyılmış domuz ve sığır eti - 500 gr.
• Süt - 0,5 l.
• Un - yarım bardak.
• Ketçap - 150 gr.
• Soğan - 1 büyük soğan.
• havuç - 1 büyük.
• Peynir - 250-300 gr.
• Tereyağı - 50 gr.
• Bitkisel yağ - sote için birkaç yemek kaşığı.
• Pide.
• Tatmak için baharatlar.
• Sarımsak - tatmak için birkaç karanfil.

Kıyma dolgusunun hazırlanması:

1. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları orta ateşte 15-20 dakika soteleyin.

2. Soğan ve havuçlara kıyma ve ketçap ekleyin, yumuşayana kadar kızartın. Kızartırken etin ince taneli bir kıvama gelmesi için spatula ile ayrılması önemlidir.

3. Baharat ekleyin. Gazı kapatın, bir kapakla kapatın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.

Sos hazırlama:

1. Süt, tereyağı, rendelenmiş peyniri bir tencerede ısıtın.

2. Yavaş yavaş un ve baharatları ekleyin.

3. 5-7 dakika kaynatın, bir blender ile çırpın.

Sonuç, kremalı bir peynir sosu!

Yavaş bir tencerede lavaş lazanya yapalım:

1. Daha önce altını parşömen kağıdıyla kaplamış olarak, çok pişiricinin kasesine bir yaprak pide koyun. Pidenin şekli kare ise kenarları bükülebilir.

Multicooker kasesini parşömen kağıdıyla hizalıyoruz ve ancak o zaman yiyecekleri içine koyuyoruz. Bir pişirme manşonu da kullanabilirsiniz. Daha sonra lazanya, kağıdın veya filmin uçlarından tutularak kaseden kolayca çıkarılabilir.

2. Kıyma dolgusunun yarısını yayın, sosun 1/3'ünü dökün.

3. Katmanları bir kez daha tekrarlayın: pide, kıyma, sos.

Lazanya üç adımda hazırlanır: dolgu yapılır, ardından beşamel sos kaynatılır ve ardından lazanyanın kendisi hasat edilir. Bunların her biri için bir multicooker kullanılabilir, ancak daha sonra bir sonraki adıma geçmek için her seferinde kaseyi yıkamanız gerekecektir. Bu nedenle, dolgu ve sos en iyi şekilde bir tavada pişirilir ve lazanya yavaş bir ocakta pişirilir.

4. Son kat: pide + kalan sos. Rendelenmiş peynir serpin.

Yavaş bir tencerede lazanya, fırında olduğu gibi altın kahverengi bir kabuk almaz. Lazanyanın lezzetli görünmesi için en üst katmanın peynir olması gerekir.

4. Kaseyi multicooker'e koyduk, pişirme modunu açıyoruz.

5. 40 dakika sonra lazanya hazır! Ancak sos henüz koyulaşmadığı için hemen çıkarmamalısınız.

Soğuduktan sonra, çanak kolayca yerleştirilir, sadece kaseyi eğin.

Lavaş lazanya - lezzetli atıştırmalık, evde hızlı ve kolay bir şekilde pişirilir.

Yumuşak, yumuşak ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor!

Fırında pide ve kıyma ile lazanya, adım adım tarif

Lazanya yapraklarını bulamadıysak, bu yemek onlarsız kolayca hazırlanabilir. Pide Ekmeği Tarifi - Genellikle tembel lazanya olarak anılır. Fırında pişirelim.

İçindekiler:

• Lavaş - 3 yaprak;
• Kıyma - 500 gram;
• Sert peynir - 300 gram;
• Mozzarella peyniri - 1 paket;
• havuç - 1 adet;
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
• Taze otlar veya kuru baharat;
• Tatmak için biber ve tuz.

Beşamel sos için:

• Süt - 0,5 litre;
• Tereyağı - 50 gram;
• Un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Lazanya nasıl yapılır:

1. Havuç ve peyniri ince bir rende üzerine öğütün.

2. Bir domates alın ve posayı deriden ayırın. Haç şeklinde bir kesi yaptıktan sonra domatesi derin bir tabağa koyup üzerine 2-3 dakika kaynar su dökebilirsiniz. Daha sonra cilt posadan daha kolay çıkacaktır.

3.Domatesi doğramak için bir blender kullanın veya çok ince doğrayın.

4. Bir tavaya zeytinyağı dökün ve rendelenmiş havuçları oraya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

5. Kıymayı tavaya koyun ve karışımı karıştırın. 10 dakika pişirme.

6. Kıymaya tat vermek için öğütülmüş domates, tuz, karabiber ve yeşillikleri ekleyin. Karışımı sıvı buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

7. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. (Tereyağı - 50 gram). Köpüğü dikkatlice çıkarın.

8. Tereyağı tamamen eriyince unu ekleyin ve karışımı sütle doldurun. Sosu koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Süt - 0,5 litre. Un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

9. Bir fırın tepsisine alın, altını beşamel sosla (Süt, tereyağı, un) yağlayın.

10. Bir fırın tepsisine bir yaprak lavaş koyun, altını sosla yağlayın. Kızarmış kıymanın yarısını yayıyoruz. Katmanı rendelenmiş peynirle serpin. İkinci kat lazanya yapmak için bu adımı bir kez daha tekrarlayın.

11. Kalan beşamel sos ve rendelenmiş peynir serpin. Mozzarella peynirini parçalar halinde yayın.

12. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve fırın tepsisini içine yerleştirin. 40 dakika pişiriyoruz.

Lazanya, içinde yumuşak bir lavaş ile sulu çıkıyor.

Yavaş bir tencerede hazır tabakalardan lazanya nasıl pişirilir - ev tarifi

Daha önce, lazanya sadece fırında, fırında pişirildi, ancak multicooker'in ortaya çıkmasıyla birlikte, hostesler bu yemeği giderek daha fazla hazırlıyor. Adım adım fotoğraflar içeren bir yemek tarifi düşünün.

İhtiyacımız var:

• Lazanya yaprakları - 6 adet
• Sert peynir - 50 gr
• Kıyma - 250 gr
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı kaşıklar
• Tuz, karabiber ve bir tutam hindistan cevizi.
• domates - 1 büyük;
• Domates salçası - 4 çay kaşığı.

Beşamel sos için:

• Süt - 0,5 litre;
• Tereyağı - 60 gr;
• Un - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yavaş bir tencerede sulu lazanya nasıl yapılır:

1. Domatesi soyun. Haç şeklinde bir kesi yapalım. Domatesi 2-3 dakika kaynar suya koyun, ardından üzerine soğuk su serpin. Bundan sonra, cilt hamuru çok daha kolay bırakır.

2. Domatesi dörde bölün ve blenderdan geçirin. 2 çay kaşığı domates salçası ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. Kıymayı kapağı kapatmadan doğrudan yavaş bir tencerede bitkisel yağda kızartın. Bitkisel (zeytinyağı) yağı önceden ısıtmayı ve ardından kıymayı kaseye koymayı unutmayın. Pişirme modunda 5-7 dakika pişirin.

4. Kızarmış kıymaya tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı salça ekleyin. Et karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş kıymayı, multicooker kasesini işgal etmemek için boş bir tabağa aktarıyoruz.

5. Çok pişiricinin temiz bir kasesine tereyağı koyun, pişirme moduna ayarlayın. Tereyağı tamamen eriyince unu ilave edin. Karışımın yanmaması için hızlı bir şekilde karıştırılması gerekir.

6. Karışıma süt ve hindistan cevizi ekleyin. Sosu koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, biraz süt ekleyin.

7. Lazanya yapraklarını tuzlu suyla bir tencereye koyun ve 2-3 dakika pişirin.

8. Çok pişiricinin altına parşömen kağıdı koyun ve beşamel sos ile yağlayın.

9. 2 lazanya yaprağını parşömen kağıdına koyun, beşamel sos (süt, tereyağı, un) ve kıymanın yarısı ile yağlayın. Domates sosunu katın üzerine dökün (doğranmış domates ve salça). İkinci bir katman yapmak için bu adımı bir kez daha tekrarlayın.

10. Tüm katların üzerine iki lazanya yaprağı koyun, beşamel sos ile yağlayın ve üzerine peynir serpin.

11. Lazanyayı pişirme modunda 40 dakika pişirin.

Yemeğin o kadar sulu olduğu ortaya çıkıyor ki, ilave sos gerekli değil.

Kıyılmış makarna lazanya - evde yemek tarifi

Kıymalı makarna lazanyası "tembel" lazanya tarifleri kategorisine girer. Ancak, yumuşaklık ve lezzet zenginliği açısından diğer lazanyalarla rekabet edecek şekilde hazırlanabilir. Bir yemeği büyülü yapan mutfak sırları hiç de karmaşık değil.

İçindekiler:

• makarna - 1 paket
• Süt
• Hindistan cevizi, tuz - tatmak
• Kıyma - 0,5 kg
• Taze domates - 2-3 adet (veya salça)
• Bulgar biberi - 1 adet
• havuç - 1 adet
• soğan - 1 adet
• Tereyağı
• Sebze yağı
• Peynir - 100 gr
• Salça
• Fesleğen, dereotu, maydanoz - tatmak.

Kıyılmış makarna lazanya nasıl yapılır:

1. Lazanyanın tabanı için İtalyan kıvırcık makarnayı seçelim. Peynirin türü gerçekten önemli değil. Ayçiçek yağı da iyidir. Yemeğin ana malzemeleri fotoğrafta gösterilmiştir.

2. Makarnanın lezzetini beşamel sos ile iyileştirmezseniz, makarna bir mucizeye dönüşmez. Hazırlamak için 40 gr tereyağını bir tavada eritin ve üzerine 40 gr unu azar azar ekleyerek unu tavaya eşit şekilde dağıtarak tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak ekleyin.

Görev, topak oluşumunu önlemektir. Daha sonra sütü yavaşça dökün, karışımı hızlı ve iyice karıştırmaya devam edin. Un, tereyağı ve sütten oluşan bir muhallebi karışımı çıkıyor. Bununla birlikte, topakların ortaya çıkmasından kaçınmak mümkün olmadıysa, bir karıştırıcı ile ortadan kaldırılabilir veya bir elekle silinebilir.

3. İçinde hazır sos beşamel birkaç tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin.

4. Makarnayı yarı pişene kadar kaynatın (makarna türüne bağlı olarak yaklaşık 5 dakika). Suya tuz eklemeyi unutmayın.

5. Tuzlu su, makarnaya bitkisel yağ serpin.

6. Sebzeleri kesin - dolmalık biber, havuç, soğan. Dolmalık biber yerine kereviz, kabak ve diğer mevsim sebzelerini ekleyebilirsiniz. taze domates.

7. Bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı eritin, üzerine üç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Sebzeleri yerleştirip şeffaf olana kadar kızartıyoruz.

8. Sebzelere tuzlanmış ve karabiber kıyılmış et ekleyin. Her şeyi birlikte kızartmaya başlıyoruz. Kıyılmış ete beş yemek kaşığı kırmızı şarap ekleyin.

9. Salçaya yeteri kadar su (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı) ekleyin ve karışımı bir tavaya dökün.

10. Alttaki ısıya dayanıklı bir kaba birkaç yemek kaşığı beşamel sosu (un, tereyağı, süt) dökün. Güvenli tarafta olmak için, tabağın altı folyo ile kaplanabilir. Makarnayı ikinci katmana yerleştirin. Bir sonraki katman sebzeli et. Ardından et tabakasını beşamel sos ile doldurun. Peyniri rendeleyip üzerine serpiyoruz.

11. Bir kez daha tekrarlayın: bir kat makarna, beşamel, bir kat et, beşamel, rendelenmiş peynir. Fırına koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Bitmiş yemeğin üzerine otlar ve fesleğen yaprakları serpin.

Bu gerçek bir lezzet şöleni - hem sıcak hem de soğuk!

Bir tavada lezzetli lazanya tarifi - "Uno momento"

Tavada lazanya hızlı, lezzetli, doyurucu ve özel bir tarif. Lezzetli hale getirmek için kızartma tavası yapışmaz olmalı ve ruh hali yaramaz ve neşeli olmalıdır. Alexander Abdulov ve Semyon Farada gibi, “Aşkın Formülü” filminde “Bir an” anlamına gelen ölümsüz hit “Uno momento” yu gerçekleştirdikleri zaman.

İçindekiler:

• Un - 0,5 kg
• Yumurtalar - 3 adet.
• Maden suyu
• Tuz, sarımsak - tatmak
• Kıyma - 0,5 kg
• domates salçası - 1.5 yemek kaşığı ben
• Taze domates - 3 adet
• Küçük kabak - 1 adet
• havuç - 2 adet
• soğan - 1 adet
• Tereyağı - 50 gr
• Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. ben
• Peynir - 100 gr
• Dereotu, maydanoz, fesleğen - tatmak

Bir tavada lazanya nasıl yapılır:

En başta, lazanya tabanının bir çeşidini seçmelisiniz - hazır satın alınan İtalyan tabakaları veya kendi hazırladığınız hamur. Bu tarif için hazır lazanya yaprakları yoksa hamuru kendimiz hazırlayacağız.

1. Unu bir elek ile eleyin ve bir slaytta yayın.

2. Slaytın ortasında bir "krater" yapıyoruz ve içine üç yumurta sürüyoruz. Yavaş yavaş küçük bir miktar (en fazla 50 mg) ekleyerek sert hamuru yoğurun. maden suyu... Tahtaya un eklemeyi unutmayın.

3. Hamuru yapmak ve yufkaları açmak işin en çok zaman alan kısmıdır, ancak bu çabaya değer, sonuç buna değer. Yol boyunca, Kont Cagliostro'nun İtalyan maiyetinin şarkısını mırıldanabilirsiniz. Elinizin altındaki inatçı kütle elastik ve pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. 20-30 dakika streç film ile kapatarak bir kenara alıyoruz.

4. Soyulmuş ve yıkanmış iki havuç, kabak ve soğanı ince doğrayın.

5. Önceden ısıtılmış bir tavaya bir parça tereyağı ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) koyun. Yavaş yavaş tüm sebzeleri - soğan, havuç, kabak - ısıtılmış yağa ekleyin ve şeffaflaşana ve açık altın rengi elde edene kadar kızartın.

6. Tavaya kıyma ekleyin (zevkinize göre - sığır eti, dana eti veya tavuk), sebzelerle karıştırın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte kızartın. Kıyılmış eti önceden tuzlayın ve biberleyin. Sığır eti veya domuz kıyması 30-40 dakika, tavuk veya hindiyi yaklaşık 20 dakika haşlayın.

7. Hamur tabakalarını hazırlamaya dönün. Hamuru yaklaşık altı eşit parçaya bölün ve merkezden kenarlara doğru merdane ile ince bir şekilde yuvarlayın. Hamur açma makineniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Nasıl daha ince hamur, çok daha iyi. Vaktiniz yoksa kıymayı bir süre ocaktan alıp tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz.

8. Yuvarlanan hamurları yaprak şeklinde kesin ve tek sıra halinde kıymanın üzerine koyun. Kalan yaprakları kurutun, kuru bir yerde kraft kağıdına veya bez torbaya koyun ve bir sonraki lazanyayı yapmak için kullanın. Kıymaların üzerine boş çarşafları koymadan önce iki dakika kaynar suda bekletin. Yaprakların bir yerde üst üste gelmesi korkutucu değildir - incedirler ve hamur tazedir, bu nedenle ıslak olmaması garanti edilir.

9. Taze doğranmış domatesleri bir hamur tabakasına koyun. kışın kullandığımız

10. 1,5 yemek kaşığı salçayı kaynamış suda seyreltin ve lazanyayı bir tavaya dökün. Sıvı tüm katmanları tamamen kaplamalıdır.

11. Yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Seyreltilmiş sosun buharlaşma sürecini düzenliyoruz - sıvı küçülürse lazanyayı bir kapakla örtün ve düşük ateşte kaynamaya devam edin.

12. Peyniri kaba bir rende üzerine sürün.

13. Lazanyayı ocaktan almadan önce üzerine peynir serpin.

14. Hazır yemek maydanoz, dereotu ve fesleğen serpin. Fesleğen yaprakları lazanyaya eşsiz bir aroma verir.

"Uno momento" tavada lezzetli ve eğlenceli lazanya hazır!

Sıcak ve soğuk iyidir. O kadar tatmin edici ki öğle veya akşam yemeğinin yerini alıyor. Bu gerçek bir bilgi!

Yaratıcılığınızın tadını çıkarın!

Bolonez soslu lezzetli lazanya nasıl yapılır (video)

Düşünmek ilginç tarif evde lazanya pişirme. Bolognese sosu ve beşamel sos kullanır. Lezzetli, ev yapımı lazanya yapmanın ilginç kuralları (ilkeleri) burada mükemmel bir şekilde gösterilmiştir.

lazanya harika lezzetli yemek! Hem öğle hem de akşam yemeği için uygundur. Lazanya tarifini deneyebilirsiniz - en sevdiğiniz baharatları, sebzeleri, mantarları ekleyin! Fantezinin sana söylediği her şey!

Yaratıcılığınızın tadını çıkarın!

afiyet olsun!

Eğer "arkadaş" iseniz mayasız hamur, o zaman sizin için ev yapımı lazanya yapmak hiç de zor olmayacak. Hamuru yoğurmak sizin için sorunluysa, lazanya için özel kuru çarşaflar satın alın. Her durumda, yemeğiniz çok lezzetli ve orijinal olacak.

Ev yapımı lazanya hamuru

Hamuru şu şekilde yapın:

• 600 gr buğday ununu bir elek ile eleyin.
• İki yumurtayı una çırpın ve 50 ml bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı dökün. Karışımı bir tutam tuzla tuzlayın.
• Unu yumurta ve tereyağı ile karıştırın ve yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. oda sıcaklığı(yaklaşık 150-180 ml).
• Hamur pürüzsüz ve elastik olduğunda, plastik sargıya sarın ve buzdolabında bekletin (30-40 dakika).
• Hamuru pişirmeden önce 6-8 parçaya bölün ve her birini elle veya özel bir makine kullanarak çok ince yuvarlayın. Rulo yapraklarını lazanyayı pişireceğiniz tabakların şeklinde tutmaya çalışın.

Hazır lazanya yaprakları

Herhangi bir büyük süpermarkette satılırlar ve makarna bölümünde bulunurlar. Pişirmeden önce, bu kuru tabakaların kaynar tuzlu suya 2-3 dakika batırılması gerekir - elastik hale gelecekler ve sosu iyice emeceklerdir.

Ev yapımı lazanya için doldurma

Klasik lazanya dolgusu dana kıyma:

• İki soğanı ve üç diş sarımsağı doğrayın ve zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartın.
• Sote ederken bir adet rendelenmiş havuç ve bir avuç taze maydanozu ekleyin.
• Hazır sebzelerle 300 gr koyun çiğ kıyma ve et parlayana kadar hep birlikte güveç yapın.
• Dolguya 1 bardak sıcak süt ekleyin ve neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
• Bir elek ile ezin 4 taze veya kendi suyu domates.
• Domates kütlesini sebzeli kıymaya dökün ve birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
• Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Ev yapımı lazanya beyaz sos

Sos, yemeğin sululuğunu kıvırır. Bunu şu şekilde hazırlayın:

• 100 gr tereyağını tavada eritin.
• İçine 75 gr un dökün ve karakteristik bir ceviz kokusu olana kadar kızartın.
• Un ve tereyağına o kadar sıcak süt dökün ki sos orta kalınlıkta ekşi krema gibi olsun. Pişirirken sosu sürekli karıştırın.
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin.

Ev yapımı lazanya nasıl pişirilir

Küçük bir fırın tepsisini zeytinyağı ile fırçalayın. En alta bir yemek kaşığı sostan dökün. Üzerine ilk yufkayı yerleştirin. Et dolgusunun altıncı kısmını hamurun üzerine dağıtın ve üzerine biraz sos dökün. İkinci kat hamuru sosun üzerine koyun ve tüm prosedürü tekrarlayın. Bu şekilde 6 veya 7 kat yapın (ortaya çıkan dolgu ve sos miktarına ve keklerin boyutuna göre. Son keki bolca sosla dökün ve lazanyayı 180-200 derece ısıtılmış fırına gönderin. Lazanyayı kızarana kadar pişirin. altın kahverengidir.

Lazanya piştikten hemen sonra servis edilir. Sıcak, yarım saat bile ayakta durmaktan çok daha lezzetli. Ev yapımı lazanya için sos ve dolguyu önceden hazırlayıp, yemeğin son montajına kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Birçok yemekten İtalyan mutfağı hosteslerimiz özellikle beğendi lazanya... Bu şaşırtıcı değil - lezzetli, yürütmede basit, hafta içi aileyi doyuracak ve tatilde masayı süsleyecek.

Bu, tüm dünyada inanılmaz popülerlik kazanmış tipik bir İtalyan yemeğidir. Lazanya, özel olarak hazırlanmış yufkalardan yapılır, içi doldurulur, sos serpilir ve üzerine peynir serpilir.

Lazanya yapmak için sonsuz seçenekler ve diğer birçok İtalyan yemeği var. Dolgunun bileşimi, sos, peynir türü, hazırlandığı bölgeye göre değişir. İtalya'nın bazı bölgelerinde lazanya basit domates sosuyla hazırlanırken bazılarında sadece beşamel sos kullanılıyor.

Lazanya dolgusu hem kıyma hem de çeşitli olabilir. Sosisler, sebzeler, deniz ürünleri ve hatta meyveler ve meyveler bu yemeğin tatlı versiyonlarını hazırlamak için kullanılırdı. İtalya dışında tanınan diğer birçok İtalyan yemeği gibi, lazanya da zaman içinde önemli değişiklikler geçirdi.

Bugün lazanya, daha çok makarna katmanlarını içeren bir pişirme yöntemidir. çeşitli dolgular ve hazırlanan yemeği bir fırında veya fırında pişirmek. Doldurma ve sos için malzemeler bugün ise tarifin gerçekliğinden çok mutfak uzmanının hayal gücüne bağlı. Modern mutfak meraklıları için lazanya, mutfak becerilerini ve hayal güçlerini hayata geçirmek için bir fırsattır. Ancak, her yemekte olduğu gibi, lazanya hazırlarken de dikkate alınması gereken bazı önemli ipuçları ve püf noktaları vardır.

Yemeğin özü, dolgu ile iç içe geçmiş hamur katmanlarıdır. Aynı zamanda, hala peynir serpilir, sosla dökülürler. Bu yemeğin çeşitliliği dolguda yatmaktadır. Tavuk ve mantar, sebze, mantar, deniz ürünleri, dilimlenmiş sosis, meyve ve meyve ile et (bu en geleneksel versiyondur) olabilir.

1. lazanya ezmesi Şimdi hemen hemen her süpermarkette hazır satın alabilirsiniz, ancak şüphesiz, makarnayı kendiniz pişirirseniz, özellikle de hiç zor olmadığı ve herhangi bir özel beceri gerektirmediği için lazanya çok daha lezzetli olacaktır. Her şeyden önce, iki tür un gerekir. En yüksek dereceli buğday unu ve ikinci dereceli un, durum olarak da adlandırılır. Durum unu seçiminde hata yapmaktan korkuyorsanız, ambalajında ​​GOST 16439-70 olacak un mağazalarına bakın. Bu GOST kapsamında, Rus endüstrisi durum buğdayı, makarnalık unundan un üretiyor.
Pişirme işlemi: 250 gr karıştırın. her çeşit un ve masanın üzerine serpin. Slaytın ortasına bir çöküntü yapın ve dört büyük yumurtayı dökün. Tuz, bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Hazır hamur streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin. Hamurunuz buzdolabında dinlendirildikten sonra elinizle uzun bir sosis şekli verin ve eşit parçalara bölün. Ortaya çıkan her parçaya az miktarda un serpin ve bir oklava veya özel bir makine ile açın. Lazanya hamurunun oldukça ince bir şekilde açılması gerekir, ancak hiçbir durumda şeffaf veya yırtık olmamalıdır. Haddelenmiş sac yaklaşık 1,5-2 milimetre kalınlığında olmalıdır. Hamuru açtıktan sonra uzun, eşit ve geniş şeritler halinde kesin. Bu lazanya ezmesi uzun süre saklanmamalıdır. Bir seferde pişirmek daha iyidir.

2. Lazanya pişirmek için hala satın alınmış hazır makarna yapraklarını almaya karar verirseniz, pakette belirtilen pişirme yöntemine dikkat edin. Bazı hazır lazanya makarna türlerinin kullanımdan önce kaynatılması gerekirken, bazılarının sadece suda ıslatılması gerekir.

NS lazanya için satın alınan makarna yapraklarını kaynatın 100 gram makarna başına 1 litre su oranında su kaynatın, tadına göre tuzlayın ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı zeytinyağı. Makarna tabakalarının pişirme sırasında birbirine yapışmaması için yağ eklenir. Makarna yapraklarını birer birer kaynar suya koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Bitmiş makarna esnek olmalı, ancak biraz gevrek olmalıdır. İtalyanlar bu pişirme yöntemine "al dente" (al dente - diş için İtalyanca) diyorlar.

3. Genellikle deneyimsiz ev kadınlarının gözünden kaçan lazanyanın hazırlanmasındaki bir diğer önemli adım, doğru yapıştırma sayfaları istifleme... Makarna tabakalarının çapraz olarak döşenmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. İlk katmanda, tüm tabakalar bir yönde serilir, daha sonra dolgu serilir ve bir sonraki tabakada, makarna tabakaları, önceki hamur tabakaları tabakasına göre çapraz olarak serilir. Yaprakları bu şekilde istiflemeniz, lazanyanızı daha dayanıklı hale getirecek ve kesildiğinde dağılmayacaktır, bu da lazanyayı eşit ve güzel bir parça halinde servis etmenizi sağlayacaktır.

4. Lazanya pişirmek için en iyi yemek hatta kare şekillerdir. Kare fırın tepsisi, aynı boyuttaki tüm makarna şeritlerini almanızı sağlar ve böylece dikdörtgen bir şekil için farklı uzunluklardaki şeritleri kesmek için harcadığınız zamandan tasarruf etmenizi sağlar. Pişirme kabının ısıya dayanıklı cam veya seramikten yapılması en iyisidir, ancak yapışmaz bir kalıp veya kalın duvarlı bir dökme demir kalıp da kullanabilirsiniz. Ancak ince duvarlı metal veya alüminyum formları reddetmek daha iyidir. Bu lazanya şekli düzensiz pişer ve sıklıkla yanar.

5. Klasik peynirler lazanya için mozzarella ve parmesan düşünüldüğünde, lazanyaya sulu bir yumuşaklık ve aynı zamanda keskinlik ve aroma veren bu iki peynirin birleşimidir. Ancak, hayal gücünüzü bu kadar katı bir çerçeveyle sınırlamamalısınız. En sevdiğiniz peynirlerden herhangi biri lazanya için uygundur, her türlü yumuşak, krem peynir keskin aroması ve keskin tadı olan sert, eskitilmiş peynirler. Peyniri lazanyaya koyarken tarifi takip edin. Bazı tarifler, her bir lazanya tabakasının peynir serpilmesini gerektirirken, diğerleri sadece son, en üst tabakanın serpilmesini tavsiye eder.

Dolgu için sadece sos ve çeşitli peynir çeşitlerinin kullanıldığı lazanya tarifleri vardır. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve altına biraz beşamel sosu dökün, hazırlanan makarna yapraklarını yayın, tekrar beşamel ile yağlayın, büyük mozzarella parçaları ve herhangi bir şey koyun. rokfor, rendelenmiş parmesan peyniri serpin, bir sonraki kat makarna, sos ve peynirleri koyun, 6-7 kat elde edilene kadar istiflemeye devam edin. Üstüne ince bir beşamel sos tabakası sürün ve üzerine bolca Parmesan serpin. Peynirin üst tabakası kızarana kadar fırında pişirin. Bu peynirli lazanya, bir kadeh sek beyaz şarapla iyi gider.

6. Çeşit lazanya sosları hayal gücünü zorlar. Bunlar çeşitli baharatlar, baharatlar, sebzeler, tütsülenmiş et ve sosisler ve çeşitli baharatların ilavesiyle domates soslarıdır. kremalı soslar ve et suyu bazlı soslar. Muhtemelen sadece pizza, hazırlanması için kullanılan çok çeşitli soslarla övünebilir. Ancak lazanya sosu, çoğu mutfak uzmanı tarafından haklı olarak bir klasik ve favori olarak kabul edilir. beşamel sos ... Bu hassas, kalın sosu hazırlamak hiç de zor değil.

Pişirme işlemi: Bir tencerede 50 gram tereyağını eritin, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un ve birkaç dakika kızartın, iyice karıştırın. Başka bir tencerede 500 ml ısıtın. krema, neredeyse kaynama noktasına getirin, ancak kaynamalarına izin vermeyin, tuz ekleyin. Kremanız ne kadar sıcak olursa, sosta topaklanma olasılığı o kadar az olur. Kremayı, her seferinde iyice karıştırarak, küçük porsiyonlarda kavrulmuş unun içine dökün. Bitmiş sosun kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Krem süt veya güçlü ile değiştirilebilir et suyu En sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.

7. Et lazanya için doldurma, daha çok güveç olarak adlandırılır, herhangi bir kombinasyonda herhangi bir et türünden yapılır. Çoğu zaman kıyma, soğan ve sebzelerle kızartılır ve daha sonra ince doğranmış domates veya domates sosu ile pişirilir. lezzetli ve hassas lazanya yahnisi eşit miktarda domuz eti, yağsız sığır eti ve Kıyılmış tavuk... Derin bir tavada veya tencerede biraz zeytinyağını ısıtıp içinde çok ince doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Kıyılmış etin yanmadığından emin olun! Daha sonra ince kıyılmış soyulmuş domatesleri kıymaya ekleyin veya domates sosu, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı ve tuz. Orta ateşte sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Bitmiş yahniyi soğutun ve beşamel sos ile karıştırın.

8. Tabii ki lazanya dolguları sadece et dolguları ile sınırlı değil. Lazanya çok lezzetli çıkıyor, Güveç bunun için hazırlandığı Deniz ürünleri ... 200 gram soyulmuş karides, midye ve kalamar alın, hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın ve önceden ısıtılmış zeytinyağı ile derin bir tavaya koyun. Doğranmış domates posası, bir bardak su, defne yaprağı ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanozu yumuşayana kadar birkaç dakika güveçte ekleyin.

Hazırlamak sütlü beşamel sos üzerine bir tutam hindistan cevizi ve karabiber ekleyerek. Yağlanmış bir kabın dibine biraz beşamel sos dökün, bir kat lazanya makarnayı, ardından deniz mahsulleri güvecini ekleyin, her şeyin üzerine beşamel sosu dökün ve krem ​​peynir serpin. Bunu birkaç kez tekrarlayın. Üst tabaka, sos serpilmiş ve kalın peynir serpilmiş bir güveç tabakası olmalıdır. 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Herhangi bir yeşil salata ile servis yapın.

9. Lazanya, özel türünden mahrum kalmadı ve vejetaryenler... çok lezzetli çıkıyor sebze ve mantarlı lazanya ... Ayrı ayrı kızartın 200 gr. ince doğranmış petrol. Küçük bir patlıcan, kabak ve birkaç renkli dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, içinde ince doğranmış soğanı kızartın ve ardından hazırlanan sebzeleri ekleyin, her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın. Kızarmış sebzelere biraz salça ekleyin ve 10 dakika pişirin, soğutun, ekleyin. Kızarmış mantarlar ve beşamel sos. Yağlanmış bir tabağa lazanya makarna yapraklarını, ardından sebze güvecini ve mozzarella dilimlerini koyun, bunu her katmanda en az beş kat tekrarlayın. Beşamel sos ve parmesan ile süsleyin. Fırında 30-40 dakika pişirin. Hiç hayvansal ürün tüketmeyen vejetaryenler için peynir, herhangi bir soya peyniri veya vejeteryan çedar ile değiştirilebilir ve beşamel, sebze suyu veya soya sütü içinde pişirilebilir.

10. Çocuklarla ve birçok yetişkinle büyük bir başarıya sahiptir. tatlı lazanya ... Şurupsuz 400 gram konserve kiraz alın, 1-2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. ince kıyılmış badem, 4 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı. Tarçın. Homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile ayrı ayrı çırpın, 500 gram süzme peynir, 100 ml. krema, 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 1 poşet vanilya şekeri ve 50 gr. Sahra. Lazanya tabağını tereyağı ile yağlayın, bir kat lazanya ezmesi koyun (pişirilene ve soğutulana kadar kaynatılır!), Bir kat süzme peynir, bir kat çilek, doldurma bitene kadar tekrarlayın. Böyle bir lazanya için 3-4 kat yeterlidir. Bu şekilde serilmiş lazanyayı buzdolabında bir buçuk saat bekletin. Krem şanti ile süsleyip kıyılmış fındık serperek servis yapın.

lazanya hamuru

Lazanya hamuru yapmak için deneyimli bir ev hanımı olmanıza gerek yok.
1,5 su bardağı una tavuk yumurtası (3 adet), sıvı yağ (3 yemek kaşığı), bir tutam tuz eklenir.
Hamuru yoğur. Yoğun, sıkı olmalı, böylece yoğururken un eklenmelidir.
Hazırlanan hamur "dinlenmelidir". Bunu yapmak için, sarılmak film ile sarılır, yaklaşık otuz dakika buzdolabının rafına gönderilir.
Bundan sonra, bir tüpe yuvarlayın, eşit olarak kesin.
Her bir hamur parçası dikkatlice açılır. İnce olmalı.

Lazanya Hasat Teknolojisi

Bu yemeğin tüm türleri için hemen hemen aynıdır.
Lazanyanın pişirileceği fırın tepsisini bitkisel yağ ile hafifçe örtün.
Üzerine biraz beşamel sos sürün - bir hamur tabakası.
Hamurun üzerine bir kat dolgu koyun, peynir serpin. Yemek için geleneksel peynir mozzarella veya parmesan olarak kabul edilir.
Sosu dökün ve tekrar bir hamur tabakası ekleyin.
En üstteki son kat sosun geri kalanıyla yağlayın ve üzerine peynir serpin. Deneyimli ev kadınları bunu yapar: yağlayın - ince, serpin - kalın. Sonuç, kırmızı bir üst katmandır.
Fırında lazanya pişirin. 200 derecelik bir sıcaklıkta yeterli 40 dakika.

beşamel sos nasıl yapılır

Böyle bir sos olmadan klasik bir lazanya hazırlamak imkansızdır.
gerektirecek: tereyağı (120 gr), un (3 yemek kaşığı), süt (1 litre), öğütülmüş hindistan cevizi (biraz, bıçağın ucunda).
Eriyen tereyağına hafif kavrulmuş un eklenir.
Süt, sürekli karıştırılarak ince bir akışa dökülür.
Tuz, hindistan cevizi ekleyin.
Karıştırmayı durdurmadan sos koyulaşana kadar pişirin.
Klasik beşamel hazır.

En İyi Lazanya Tarifleri:

Tavuk ve mantarlı lazanya

Çok hassas, kelimenin tam anlamıyla kremsi, tadı ve olağanüstü hafifliği bu yemeği hem hafta içi hem de tatil vesilesiyle uygun kılıyor.
Gerekli Malzemeler:
- bir tavuk göğsü,
- bitkisel yağ (kızartma için),
- 0,5 kg mantar (salamura veya taze),
- krema (200 mi).

Pişirme işlemi:
Göğüsten kemikleri çıkarın, eti liflere ayırın ve bitkisel yağda kızartın.
Mantarları doğrayın, göğsüne ekleyin.
On dakika boyunca hep birlikte kızartın.
Kremayı dökün, kaynatın, örtün, yaklaşık yedi dakika.

Tavuk ve parmesan ile lazanya

İnanılmaz Hassas Karışım tavuk eti, petrol, iki çeşit lezzetli peynirin eklenmesiyle süzme peynir, en günlük akşam yemeğini şenlikli hale getirecek.
Gerekli Malzemeler:
- kemiksiz ve derisi soyulmuş tavuk göğsü (300 gr),
- dilimler halinde kesilmiş taze mantarlar (1 bardak),
- zeytinyağı (1 yemek kaşığı),
- aynı miktarda un,
- az yağlı süzme peynir (3/4 su bardağı),
- bir yumurta,
- rendelenmiş mozzarella peyniri (bir buçuk bardak),
- sarımsak dişi,
- rendelenmiş parmesan (çeyrek bardak),
- doğranmış soğan (2 yemek kaşığı),
- yeşillikler (kuru maydanoz, İtalyan otlarının bir karışımı).

Bunun için orijinal tarif ayrıca bir bardağa ihtiyacın var sos "Alfredo" .İşte onun tarifi.
Krema (450 mi) orta ateşte ve sürekli karıştırılarak kaynama noktasına getirilir. Sos için krema kalın olmalıdır.
Isıyı azaltın ve Parmesan (60 g) ekleyin.
Tereyağı (30 g) daldırın.
Karıştırmayı durdurmadan, tuz ve karabiber. Öğütülmüş karabiber kullanılır.
Sos hazır, dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Pişirme işlemi:
Tavuk, mantarları kızartın, sarımsak ve soğanı ekleyin.
Un serpin, sosu dökün.
Kaynatın, ısıyı azaltın ve beş dakika bekletin. Kapakla kapatmayın, ancak sürekli karıştırmak gerekir.
Süzme peynir, parmesan, otlar, yumurtayı karıştırın.
Peynir ve süzme peynir karışımı ile lazanya, alternatif tavuk ve mantar dolguları katlayın.
Her hamur tabakası sosla bulaşır, moralla serpilir.

Tavuk ve ıspanaklı lazanya

Bu tarifteki ıspanak hamur yapmak için kullanılır.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk eti (600 gr),
- peynir (100 gr),
- iki soğan,
- domates (120 gr),
- ıspanak (250 gr),
— Buğday unu(250 gr),
- üç yumurta,
- tereyağı (80 gr).

Pişirme işlemi:
Ispanak püresi un içinde yayılır. Bunu yapmak için indirilmeli ve silinmelidir.
Bir yumurta, tuz ekleyin, hamuru yoğurun.
1 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmiş hamur tabakları önceden tuzlu su ile kaynatılır.
Tavuk eti ince doğranmış, soğanla kavrulmuş.
Un kavrulur, domates ve tuz eklenir.
Et suyuna dökün, yumuşayana kadar güveç yapın.

Tavuk ve kabak ile lazanya

Bu lazanya özellikle sebzeler ve peynir sosu sayesinde yumuşacık oluyor.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk göğsü (250 gr),
- bir dolmalık biber,
- bir soğan,
- domates (5 adet),
- kabak (1 adet),
- zeytinyağı, karabiber, tuz,
- yumuşak peynir (250 gr),
- yeşillikler,
- peynir sosu.

Pişirmek için peynir sosu ihtiyacınız olacak: buğday unu (1 yemek kaşığı), tereyağı (50 gr), rendelenmiş peynir (3 yemek kaşığı), süt (500 ml).
Sütü ısıtın, un, peynir, yağda kızartılmış tuz ekleyin.
Yaklaşık beş dakika karıştırarak kısık ateşte tutun.

Pişirme işlemi:
Yıkanan tüm sebzeler soyulur, daireler halinde kesilir.
Tavuk göğsünü kaynatın, kıyma makinesinde kaydırın.
Yumuşak peynir dilimler halinde kesilir.
Lazanya katlanırken kıyılmış tavuk, sebze ve peynir dilimleri ile tamamlanır.
Üst tabaka domates dilimleri ile kaplanır ve peynir sosu ile dökülür.

Sebze, mantar, otlar ve kırmızı şarap ile lazanya

İçindekiler:
Test için:
un - 400 gram;
tuz;
yumurtalar - 5 adet.
Doldurmak için:
ampuller - 2 adet;
et - 500-700 gram;
domates - 1 kilogram.
Beşamel sos için:
tereyağı - 30 gram;
süt - 1/2 litre;
un - 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:
Hamur. Elenmiş unu bir slayt şeklinde masaya dökün, içine bir çöküntü yapın, tuz ve yumurta koyun. Hamuru yoğur. 20 dakika ılık bir yere koyun. 9 parçaya bölün. Her parçayı ince tabakalar halinde yuvarlayın. Tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın.
Dolgu. Eti kıyma makinesinden geçirin ve bir tavada soğanla (1 soğan) kızartın, tuz, karabiber, baharat ekleyin ve su veya et suyu ile kaynayana kadar pişirin. Domatesleri haşlayın, cildi çıkarın, püre haline gelene kadar ezin. Soğanı (1 soğan) doğrayın, kızartın, domates püresi, sarımsak, maydanoz, fesleğen ekleyin.
Beşamel sos. Tereyağını eritin, un ve sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak sosu pişirin.
Peyniri rendeleyin (150 ölçek).
Bir fırın tepsisine ince bir tabaka beşamel sos sürün, bir yaprak lazanya koyun, sosu üzerine dökün, üstüne domates püresi koyun ve kapatın. et doldurma, üzerine rendelenmiş peynir koyun, bir sonraki lazanya yaprağını örtün ve adımları sırayla tekrarlayın. Üst katman beşamel sos, domates püresi ve baharatlardan oluşur.
Fırında pişirme süresi - 30 dakika.

jambonlu lazanya

İçindekiler:
200 gr hazır lazanya yaprağı
100 gr ince dilim işlenmiş peynir
100 gr haşlanmış jambon
2 yemek kaşığı. ben. tereyağı (+ kalıbı yağlamak için tereyağı)
2 yemek kaşığı. ben. un
1/2 l süt
1 demet taze fesleğen
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber

Beşamel sos: tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve topaklanmaması için karıştırın.
Ateşten alın ve yavaş yavaş süt ekleyin. Tekrar ocağa koyun ve 10 dakika pişirin. sürekli karıştırarak. Tuz ve karabiberle tatlandırın Fesleğeni doğrayın, sosa ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Pişirme işlemi:
Bir tencereye 3 litre tuzlu su dökün, kaynatın. Lazanya yapraklarını sırayla 3 dakika kaynatın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir havluya yayın. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın.
Ateşe dayanıklı kalıbı yağla yağlayın, biraz beşamel sosu ve ardından bir kat lazanya yaprağı ekleyin.
Beşamel sosu üstüne koyun ve üstüne - ince dilimlenmiş jambon ve eritilmiş peynir.
Bu yüzden birkaç kez tekrarlayın (üst katman - jambon ve peynir). Lazanyayı 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Bu yemekte taze fesleğen kullanmak önemlidir.

Alabalık ve midye ile lazanya

İçindekiler:
alabalık filetosu - 400 gr,
midye - 1 kg,
lazanya hamuru - 8 tabak,
rezene, ince şeritler halinde kesin - 2 adet.

Sosu için:
midye suyu - 200 gr,
yağ - 80 gr,
nişasta,
taze kekik.

Pişirme işlemi:
Lazanya hamurunu kaynatın veya kendiniz yapın. Midyeleri haşlayıp kabuklarından ayırın, suyunu saklayın. Rezeneyi az sıvı yağ ile suda haşlayın. Alabalığı parçalara ayırın ve hafif tuzlu suda kaynatın.
Bir mikser yardımıyla tereyağını midye suyu ile karıştırın, nişastayı ekleyin ve istenilen kıvama gelene kadar çırpın. Alabalığı, midyeleri ve rezeneyi hamurun üzerine koyun. Sos gezdirin ve taze frenk soğanı ile süsleyin

tembel lazanya

İçindekiler:
1 orta boy soğan
1 defne yaprağı
250 gr "ev yapımı" sosis,
3 diş sarımsak, ince doğranmış veya sarımsakların içinden sıkılmış,
1/2 çay kaşığı kırmızı biber, doğranmış veya sıkılmış
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
250 gr makarna "yay",
1 kutu (450 gr) domates püresi
2 su bardağı rendelenmiş peynir
2 yemek kaşığı domates salçası

Pişirme işlemi:
Ateşe bir kap su koyun. Su kaynarken soğanı irice doğrayın. Cildi sosisten çıkarın. Orta boy bir tavayı yüksek ateşte yerleştirin. Sosisleri bir tavada ufalayın ve ara sıra karıştırarak, sosis artık pembeleşene kadar 5 dakika kızartın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, soğan yarı saydam olana kadar 3-4 dakika pişirin. Makarnayı kaynar suya dökün ve yumuşayana kadar 10-12 dakika veya paketin üzerinde belirtildiği gibi pişirin. Makarna haşlanırken tavaya ekleyin. domates püresi, salça, defne yaprağı, kırmızı biber, tuz ve karabiber. Karışımı kaynatın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Fırını 205 dereceye çevirin. Makarnayı boşaltın. Defne yaprağını domates sosundan çıkarın. Bir fırın tepsisi alın ve içine domates sosunun 1/3'ünü koyun. Makarnanın yarısını ve peynirin yarısını üstüne koyun, ardından sosun 1/3'ünü daha, tekrar makarnayı, ardından kalan sosu. Kalan peyniri üzerine serpin. Lazanyayı fırında 15 dakika veya tamamen ısınana kadar pişirin.

lazanya Bolonez

İçindekiler:
Bolonez Sosu:
500 gr kıyma (dana eti, dana eti + domuz veya dana eti + kuzu);
2-3 domates;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça veya ketçap;
tuz, karabiber, baharatlar (fesleğen, kekik);
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı.
Beşamel sos:
1 litre süt;
120 gr tereyağı;
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
bir tutam hindistan cevizi, tuz, karabiber.
makarna için:
hazır lazanya yaprakları - bir paket (500g);
200 gr Parmesan peyniri.

Pişirme işlemi:
Domatesleri soyun ve domates salçası ilavesiyle bir karıştırıcıda öğütün.
Kıymayı zeytinyağında kızartın, baharatları ve salçayı ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Bolonez sos hazır.

Unu eritilmiş tereyağında kızartın.
Yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, sütü karışıma dökün.
Baharatları ekleyin ve sürekli karıştırarak sosu kalınlaşana kadar pişirin (10-15 dakika) Beşamel sos hazır.

Parmesan peyniri rendeleyin.
Bir fırın tepsisine zeytinyağı sürün ve altına biraz Beşamel ve Bolonez sosu dökün.
Lazanya yapraklarını hafif üst üste gelecek şekilde sosun üzerine yerleştirin.
Üzerlerine Bolognese sosunu koyun, rendelenmiş peynir serpin ve Beşamel sos ile fırçalayın.
Yeterli malzeme olduğu sürece işlemi birkaç (3-4) kez tekrarlayın.
Son katı lazanya yapraklarıyla kaplayın, Beşamel sosu gezdirin, Parmesan peyniri serpin.
Üzerine bir parça tereyağı koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dakika pişirin.

Tavuk ve süzme peynirli lazanya

İçindekiler:
- Lazanya için yaprak - 230g;
- Soğan - 2 adet (200g);
- Tavuk filetosu - 700-800g;
- Petrol - 300g;
- Domates salçası - 150-200g;
- Maydanoz;
- Reyhan;
- Kuru fesleğen;
- Az yağlı süzme peynir - 400g;
- Parmesan peyniri (veya başka bir sert peynir) - 100g;
- Mozzarella peyniri - 150-200g;
— Yumurta- 1 adet (60g);
- Tatmak için tuz;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Zeytin veya ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı (15g);

Pişirme işlemi:
Petrolleri dörde bölün, tavuk göğsü ve soğanı ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları ekleyin ve 7-10 dakika pişirin. Tavuk göğsü ekleyin. Tuz, karabiber ve kuru fesleğen serpin. Tavuk göğsü beyaz olana kadar pişirin.
Ardından domates salçasını ekleyin. Doğranmış maydanozu, tuzu ve şekeri tadına göre ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.

Bu süre zarfında hazırlanın lor sosu ... Loru çatalla karıştırın, parmesan, otlar (fesleğen ve maydanoz), tuz ve karabiber ekleyin, yumurtayı ekleyin ve karıştırın.

Şimdi kalıbı alıyoruz ve her şeyi katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz: 1 katman - et sosunun 1/4'ü. 2. kat - makarnayı yerleştirin (bundan hemen önce makarnayı pakette belirtildiği gibi hazırlayın). 3. katman - lor sosunun 1/3'ü. 4. katman - 1/3 Mozzarella peyniri.
Bu sırayla, iki kez daha tekrarlayın.
Son katman et sosunun 1/4'ü olacaktır. Üzerine 50 gr rendelenmiş Parmesan serpin.
Folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış bir fırında 30 dakika boyunca 200 dereceye kadar yerleştirin.
30 dakika sonra folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.

Vejetaryen (yağsız) patlıcanlı lazanya tarifi

İçindekiler:
300 gr lazanya yaprağı, 100-150 gr kabak, 30-40 ml her zevke uygun bitkisel yağ (ayçiçeği/zeytin/fındık vb.), 2 büyük dolmalık biber, 1 adet patlıcan, patates yumruları, orta boy havuç ve büyük soğan, 2 diş sarımsak, karabiber, tuz, herhangi bir serpme kuruyemiş (fıstık/çam fıstığı/ceviz vb.).

Pişirme işlemi:
Vejetaryen Patlıcan Lazanya nasıl yapılır. Sarımsakları doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı, dolmalık biberi ve kabakları, patatesleri ve patlıcanı ince şeritler halinde doğrayın, domatesleri blender ile doğrayın. Bir tavada yağda sarımsağı hafifçe kızartın, soğanı, ardından biberi, rendelenmiş domatesi, biberi ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin. Hamur yapraklarını, sebzeleri bir kalıba yerleştirip hazırlanan domates sosuyla tüm katları yayarak lazanyayı toplayın. Son hamur tabakası sosla yağlanmalı, lazanyayı 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun ve yarım saat pişirin, orta kıyılmış fındık serpin.
Bu lazanyayı üstüne vejeteryan mayonezle yağlayabilir veya vegan peynir plastiklerini yerleştirip eritebilirsiniz.

Çoğu zaman, bir vejeteryan sadece bir sebze lazanyasıdır - yani. et ve et ürünleri olmadan pişirilir. Bunun açık bir örneği aşağıdaki tariftir.

Fasulye ve kabak ile sebze (vejetaryen) lazanya

İçindekiler: 300-400 gr yeşil fasulye, 300 ml krema, her biri 150 gr peynir ve soyulmuş balkabağı, 8 yaprak lazanya, 2 dolmalık biber, 1 havuç, tereyağı / ayçiçek yağı, zerdeçal, kakule, köri, karabiber, tuz.

Pişirme işlemi:
Fasulye ile sebze lazanya nasıl pişirilir. Kaba bir rende üzerine havuç rendeleyin, baharatlarla birlikte yağda kızartın, şeritler halinde kesilmiş tatlı biberi koyun, güveç yapın, dondurun yeşil fasulyeler, sonra ince kıyılmış balkabağı, karıştırın ve gerekirse su ilave ederek sebzeler yarı pişene kadar pişirin. Bir fırın tepsisini yağlayın, lazanya yapraklarını yayın, sebze dolgusu ile kaplayın, yaprakları, sebzeleri vb. bitene kadar tekrar yayın. Lazanya yapraklarının son katını dolgu ile kapatmayın, lazanyanın üzerine krema dökün, folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat pişirin, ardından rendelenmiş peynir serpin ve fırında biraz daha bekletin. erir ve kızarır.

Pişirmek için gerçek vejetaryen lazanya Herhangi bir hayvansal ürün kullanmadan Beşamel sos yerine ikinci tarifte olduğu gibi domates alabilir, ilk tarifte önerilen hamur çeşidini kullanarak yumurtasız hamur hazırlayabilirsiniz. Ancak sebze dolgusu çok çeşitli olabilir - patates, havuç, soğan, kabak, domates, patlıcan, mantar vb. Lazanya dolgu ürünlerini beğeninize göre birleştirin, sonuç her zaman damak zevkinize göre olacaktır. Söylediği gibi - her zaman bir çıkış yolu vardır, böylece herkes isterse gerçek vejetaryen yemeklerin tadını çıkarabilir ve bunun için özel vejetaryen ürünler aramaya bile gerek yoktur.

Yumurtasız Vejetaryen Hamur Lazanya

İhtiyacın olacak: hamur için - 1 bardak un 250 ml, 80 ml su, 1 tutam tuz, doldurma - 300 gr sert peynir, 200 gr Adıge peyniri, 150 ml su, 2 adet domates ve dolmalık biber, 1 adet havuç, ½ kutu zeytin/zeytin, 1,5 yemek kaşığı. domates salçası, her biri 2 çay kaşığı kuru otlar ve şeker karışımı, 1 çay kaşığı. tuz, ½ çay kaşığı. toz biber, kişniş ve zerdeçal, beşamel sos.

Pişirme işlemi: Un, su ve tuzu karıştırın, elastik, yoğun bir hamur yoğurun, örtün ve bir kenara koyun. 650 ml süt, un ve tereyağından Beşamel sosu hazırlayın. Bir rende üzerine havuçları rendeleyin, dolmalık biberleri küçük küpler halinde doğrayın, az miktarda sıvı yağ ile bir tavada kızartın, önce baharatları sonra havuçları koyun, 2 dakika sonra biberleri, aynı miktarda sonra salçayı ve 150 ml sıcak su ekleyin, şeker ve tuz ekleyin, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kızartmayı sonunda otlar, biber karışımı ile baharatlayın ve karıştırın.

Hamurun altıncı kısmını bir top haline getirin, ardından çalışma yüzeyini un ile toz haline getirerek 1 mm kalınlığında bir kek haline getirin. Derin bir yuvarlak şekil alın, beşamel ile yağlayın, ilk hamur katmanını, dolgunun üçte birini yayın, sosu dökün, dörtte bir rendelenmiş sert peynir serpin, bir sonraki hamur tabakasını üstüne koyun, ayrıca yuvarlayın. Dışarı çıkın, sos ile yağlayın, zeytin halkaları serpin, rendelenmiş Adıge peyniri, bir sonraki hamur tabakasıyla kaplayın, ilk doldurmayı tekrarlayın, bir sonraki tabakayı örtün, sos ile yağlayın ve domates halkaları ile kaplayın, Adıge peyniri serpin. Sonra bir sonraki hamur tabakasını yerleştirin ve ilk dolgu ile örtün, son hamur tabakasıyla örtün, sosla yağlayın, sert rendelenmiş peynir serpin. Lazanyayı folyo ile kaplayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve tabağı fırında 10 dakika daha kızartın.

Bugün, lazanya hazırlama görevi, bu yemek için hamur tabakalarının hemen hemen her süpermarkette hazır olarak satın alınabilmesi gerçeğiyle büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Ancak çoğu zaman bu tabakalar yumurta kullanılarak hamurdan yapılır. Bu nedenle, bunları kullanmak ya da kullanmamak yine herkesin kişisel tercihidir.

Bir sonraki lazanya tarifi için, hazır hamur tabakalarını kullanabilir veya önceki tarifte belirtildiği şekilde pişirebilirsiniz - bu durumda, lazanyanın bir sonraki versiyonu gerçekten vejetaryen olacak veya başka bir deyişle, eğilmek.

Bolonez soslu lazanya

İçindekiler:
400 gram lazanya yaprağı, 150 gram kıyma ve aynı miktarda domuz eti, bir bardak kırmızı şarap, 1 havuç ve 1 soğan, 2 kereviz kökü, 6 yemek kaşığı tereyağı, 1 tüp salça, et suyu, tuz, karabiber ve zevkinize göre peynir.

Pişirme işlemi:
Soslu lazanya pişirmeye başlamanızı tavsiye ederiz. Soğanları, havuçları, kerevizi ince ince doğrayın ve içinde eritilmiş tereyağını önceden ısıtarak derin bir tavaya dökün. Kızarttıktan sonra kıymayı ekleyin, kırmızı şarabı, salçayı dökün, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın ve 100 gram et suyunu içine dökerek sosu bitirin.
Şimdi tırmanmaya başlıyoruz. Lazanya yapraklarını az miktarda bitkisel veya zeytinyağı ile tuzlu suda kaynatın. Lazanya yapraklarını bir kalıba yayıyoruz ve Bolonez sos ile değiştiriyoruz. 5 sayfa almak en uygunudur. Üzerine peynir serpin ve önceden ısıtılmış 200 derecede 12 - 15 dakika fırına koyun. Yemek hazır, afiyet olsun!

Vejateryan lazanya

İçindekiler:
300 gram petrol, 600 gram patlıcan, 100 ml. zeytinyağı, 1 havuç, 2 soğan, 1 tatlı biber kabuğu, 200 gram konserve domates, 200 gram rendelenmiş peynir, bir sap kereviz, yarım çay kaşığı kekik ve aynı miktarda kekik, 250 gram hamur (lazanya tabağı), 50 gram un, 50 gram tereyağı, 750 ml. Süt.

Pişirme işlemi:
Önce dolguyu hazırlayın. Bir havuç ve bir soğan, biber ve kereviz doğrayın, 30 ml'de güveç yapın. zeytin yağı. Domatesleri ve otları ayrı ayrı 15 dakika pişirin. Patlıcan dilimlerini yağda kızartın, ayrıca içinde mantar ve soğanı güveç yapın.
Pişirmek için Beyaz sos unu tereyağında kızartın ve sütü dökün, 3 dakika bekleyin. Bir kalıba biraz beyaz sos dökün, lazanya tabaklarını üstüne koyun, üzerlerine beyaz sos koyun ve ardından patlıcan, mantar ve domates sosunu katmanlar halinde yerleştirin. Plakaları tekrar beyaz sosla yağlayın ve işlemi tekrarlayın. En üst katı da beyaz sos ile yağlanır, peynir serpilir ve 180 derecede 30 dakika fırına gönderilir.

Ispanaklı ve kıymalı lazanya

İçindekiler:
12 tabak lazanya, 4 demet yeşil soğan, 4 diş sarımsak, 200 gram domates, bitkisel yağ, 100 gram haşlanmış jambon, 200 gram ıspanak, 500 gram kıyma, 4 yemek kaşığı doğranmış yeşillik, 240 gram mozzarella peyniri, 300 ml krema, 4 yumurta, tuz ve karabiber, 80 gram rendelenmiş Parmesan peyniri, 250 ml. domates sosu, 1 yemek kaşığı tereyağı.

Pişirme işlemi:
Lazanyayı yarı pişene kadar kaynatın, ardından hamuru bir kevgir içinde atın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Kıyma, tost ekleyin ve ardından doğranmış domates, otlar ve jambon ile birleştirin. Yumurta ve parmesan kremasını paralel olarak baharatlayın ve çırpın. Mozzarella peynirini dilimler halinde kesin.
Kalıbı bitkisel yağla yağlayın, üzerine bir kerede 4 tabak lazanya koyun. Daha sonra ıspanakları katmanlar halinde yayın, ardından kremanın 1/3'ünü, 4 tabak daha, kıyma, yine kremanın 1/3'ünü, kalan dört tabağı, mozzarella peynirini ve kalan kremayı yayın. Tereyağı dilimleri ile kaplayın, sosu dökün. 200 derecede 35 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede lazanya

İçindekiler:
500 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 su bardağı domates sosu, bir yemek kaşığı kuru maydanoz, tadına göre tuz ve karabiber, 200 gram lazanya yaprağı, 150 gram peynir, kızartmak için sıvı yağ. sosu için 2 yumurta, 1,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı alın Tereyağı.

Pişirme işlemi:
Doğranmış soğanları şeffaf olana kadar bir tavada kızartın, kıyma ekleyin ve on dakika pişirin. Daha sonra domates sosu dökün, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Sos için tereyağını bir tavada eritip unu ekleyip 2-3 dakika kavurun. Sonra sütü dökün ve birkaç dakika karıştırın. Sos koyulaşınca ocaktan alın, yumurtaları teker teker ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin. Tuz ve karabiber, karıştırın.
Çok pişiricinin altına biraz sos, ardından lazanya yapraklarını koyun. Eğer uymuyorlarsa, onları kırmaktan çekinmeyin. Bütün bunların üzerine kıymanın bir kısmını, yine sosu yayın. Peynir serpin ve işlemi 3 kez tekrarlayın. “Pişirme” moduna alıyoruz ve 1 saat bekliyoruz.

Mantarlı lazanya

İçindekiler:
7 gram kuru porcini mantarı, farklı mantar karışımı (petrol, istiridye mantarı alabilirsiniz) - 350 gram, 30 gram tereyağı, 1 soğan, 1 yemek kaşığı kekik, 3 yumurta sarısı, ½ su bardağı krema, 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan, 8 yaprak lazanya ...

Pişirme işlemi:
Kurutulmuş mantar 15 dakika su ile doldurulur. Büyük mantarları ortadan ikiye kesin. Tereyağını bir tavada ateşte kızdırın. Yarım halka doğranmış soğanı yağda yumuşayana kadar kızartın, kekik ve tüm mantarları ekleyin, 1-2 dakika pişirin.
Sarıları Parmesan'ın yarısı ile çırpın. Lazanya yapraklarını kaynatın Büyük bir sayı tuzlu kaynar su, boşaltın ve hemen yumurta-krema karışımına karıştırın. Mantarları ısıtın.
mantar dolgusu ikiye katlanmış lazanyayı bir tabakanın üzerine koyun, başka bir tabaka ile örtün, yumurta-krema karışımını gezdirin ve parmesan serpin.

Mantarlı ve tavuk filetolu lazanya

İçindekiler:
250 gram lazanya yaprağı, 700 gram tavuk fileto, 1 kutu konserve mantar, 4 domates, 300 gram peynir, 1 soğan, 1 demet ot, 100 gram tereyağı, 5 yemek kaşığı buğday unu, 1 litre süt, tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi:
Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Soğanı ince doğrayın, mantarlı fileto. Soğanı bitkisel yağda kızartın, filetoyu ekleyin ve 5 dakika kızartın. Mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyip 15 dakika daha kızartın. Beşamel sos için tereyağını eritin, un ekleyin, hafifçe kızartın. Daha sonra sütü, tuzu, karabiberi ilave edin ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirin. Tutarlılıkta, sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
Domatesleri soyun, bir karıştırıcıda öğütün. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve domateslerle karıştırın. Bir fırın tepsisine lazanya yapraklarını tek sıra halinde yerleştirin, üzerlerine mantar ve filetoların yarısını, ardından da sosun yarısını yerleştirin. Lazanya yapraklarını, filetolu mantarları, sosları, yine lazanya yapraklarını, domatesleri dizin. 180 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika fırına koyduk. 20 dakika sonra rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika daha pişirin.

Bir tavada lazanya

İçindekiler:
800 gram kendi suyunda domates, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, yarım çay kaşığı tuz, 3 diş sarımsak, bıçak ucunda kırmızı pul biber, 450 gram kıyma, 10 yaprak lazanya, 220 gram domates sosu, bir bardak rendelenmiş Parmesan, 2 yemek kaşığı fesleğen, 220 gram ricotta peyniri.

Pişirme işlemi:
Soğan, sarımsak ve fesleğeni bir kıyma makinesinden ince ince geçirin ve lazanya yapraklarını ortadan ikiye bölün. Domatesleri ince ince doğrayın ve bir kaseye alın. Su ile seyreltin. Geniş bir tavada soğanları yumuşayana kadar soteleyin, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin ve kıymayı ekleyin. Pişirildiğinde, lazanya yarımlarını üstüne koyun, ancak karıştırmayın. Doğranmış domates ve domates sosu ile doldurun, ancak tekrar karıştırmayın. Örtün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sonra ısıyı kapatın ve Parmesan'ın ilk yarısını ve ardından ricotta'yı ekleyin. Karıştırmayın.
Pişirmenin sonunda kapağı çıkarın, Parmesan'ın ikinci yarısı, kıyılmış fesleğen serpin ve servis yapın.

lahana lazanya

İçindekiler:
1 adet lahana, 2 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 adet havuç, 500 gram kıyma, 100 gram sert peynir, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı buğday unu, 1 su bardağı süt, tadına göre tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:
Lahanayı yapraklara ayırın, 2 dakika kaynar suya koyun. Bir kevgir içine atın ve kesin. Soğanı sarımsak ve havuçla soyun, peynir ve havuçları rendeleyin, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Kıymayı tereyağında kızartın, orada soğan, sarımsak ve havuç ekleyin, on dakika kızartın. Doğranmış lahana, karabiber ve tuzu ekleyip 5 dakika pişirin.
Unu sos olarak alın, yağda kızartın, sütü dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Daha sonra 3 adet lahana yaprağı, 1/5 kıyma, sos özel formda katmanlar halinde konur. Bunu birkaç kez tekrarlayın. Sosu üzerine dökün ve peynir serpin. Fırında 200 derecede pişirin.

Somon, ıspanak ve karidesli lazanya

İçindekiler:
300 gram taze ıspanak, 3 kuru lazanya yaprağı, 400 gram beyaz sos, 170 gram somon, 150 gram karides, 25 gram Parmesan, bir tutam hindistan cevizi.

Pişirme işlemi:
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Balıkları benmari usulü veya az suda biraz haşlıyoruz. Soğutun ve küçük parçalara ayırın. Ispanağı bir kevgir içine koyun ve sıcak suyla durulayın, ardından soğukta durulayın. Biraz sıkın ve bir kaseye aktarın. Tatmak için biber ve tuz.

Lazanya yapraklarını 2 dakika kaynar suya batırın.
Yağlanmış dikdörtgen şeklin dibine bir yaprak lazanya koyun, üstüne sosun 1/3'ünü dökün ve düzleyin. Ispanağın yarısını, somonun yarısını, balığın yarısını üstüne koyun. Bir yaprak lazanya ile örtün, sosu tekrar dökün ve kalan malzemeleri yerleştirin. Bir yaprak lazanya ile örtün, sosun kalanını dökün, hindistan cevizi ve parmesan, tuz ve karabiber serpin. Altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.

sarımsaklı lazanya

İçindekiler:
60 gram sarımsak, 100 ml zeytinyağı, 75 gram tereyağı, Parmesan peyniri tadı, 300 gram lazanya hamuru, 150 gram ceviz.

Pişirme işlemi:
İlk önce fırını 200 dereceye ısıtın. Fındıkları 5 dakika kaynar suda bekletin, süzün ve soyun. Kaba bir macun yapmak için bir mutfak robotunda sarımsak ve ekmek kırıntıları ile birleştirin. Sonra biraz zeytinyağı ekleyin ve sos pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Baharat ekleyin.

Lazanya yapraklarını neredeyse pişene kadar kaynatın. Kalıbın dibine bir parça tereyağı koyun, ardından bir kat lazanya yaprağı koyun. Sos, biraz tereyağı ve parmesan ekleyin. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Üstte bir kat sos, parmesan ve tereyağı olacak. 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Lazanya hamurunun pişirilmesine gerek yoktur. Birçok süpermarkette satılmaktadır.

Pişirme yöntemini belirtmeyi unutmayın: ıslatma veya kaynatma.

Hamuru kaynatırken bitkisel yağ ekleyin. Bu, levhaların birbirine yapışmasını önleyecektir.

Onları sadece yarı pişene kadar pişirin - işlem daha sonra fırında sona erecektir.

Lazanya kapları kalın duvarlı olmalıdır. Aksi takdirde, yemek yanacak veya düzensiz pişecektir.

Seramik, dökme demir, ısıya dayanıklı camdan yapılmış formlar mükemmeldir.

hariç klasik sos beşamel, ayrıca lazanya için kullanılan çok sayıda sos var. Kremalı, domatesli, et suyu, füme etler, baharatlar, çeşitli baharatlar olabilirler.

En İyi Yemek Programı "Bekarlık Öğle Yemeği" - lazanya Bolonez

Tavuk fileto ve sebzeli lazanya/ Aleksandr Seleznev

BİR NOT ÜZERİNE:

lazanya(İtalyan lazanyası) - makarna düz bir kare veya dikdörtgen şeklinde ve geleneksel bir yemekİtalyan mutfağı, özellikle Bologna şehri, bu üründen yapılmış, dolgu katmanları serpiştirilmiş, sosla (genellikle beşamel) ıslatılmış. Doldurma katmanları, özellikle etli güveç veya kıyma, domates, ıspanak, diğer sebzeler, parmesan peyniri olabilir.

etimoloji

"Lazanya" kelimesi aslında bir tencereyi tanımlıyordu. Yemeğin İtalya'dan geldiğine inanılsa da, lazanya kelimesinin kendisi, sıcak tabaklar veya bir tencereye konan Yunanca λάσανα (lasana) veya λάσανον (lasanon) kelimelerinden türetilmiştir. Kelime daha sonra Romalılar tarafından "yemek pişirme kazanı" anlamına gelen "lasanum" olarak ödünç alındı. İtalyanlar daha sonra bu kelimeyi şimdi lazanya olarak bilinen yemeğe atıfta bulunmak için kullandılar.
Başka bir teoriye göre, "lazanya" kelimesi, hamurdan yapılan bir tür düz hamur işi olan Yunanca λάγανον ("laganon") kelimesinden gelir.

Tarih

Lazanyayı ilk pişiren Emilia-Romagna'ydı, ancak daha sonra bu yemek ün kazandı ve sadece İtalya'da değil, tüm dünyada popüler oldu. İlk lazanya, belirli sayıda katların yerleştirildiği kulpsuz özel tavalarda fırında pişirildi. ince hamur güveç ve parmesan peyniri ile dönüşümlü. Ligurya'da geleneksel lazanya güveçlerin yanına soslar (pesto gibi) eklenirdi. Bazen lazanya hamuru, ıspanak püresi eklenerek parlak yeşile boyandı.
16. yüzyılda, lazanya tarifi, lazanyanın ortaya çıkması sayesinde Polonya mutfağı tarafından ödünç alındı ​​​​ve kendi yolunda dönüştürüldü.

Test özellikleri

Lazanya hamuru, makarna ile aynı undan yapılır. Bu un sadece sert çeşitler buğday.
Hamur tabakaları da makarna olarak üretilir ve ticari olarak kuru hamur tabakaları olarak temin edilebilir.

Modern mutfak

Modern lazanya genellikle altı kat hamurdan yapılır., her katmanda kıyılmış et, mantar, sebze ve üstüne koyun - rendelenmiş peynir ve birkaç parça tereyağı.

Lazanya için İtalyanlar en çok ricotta ve mozzarella gibi peynir çeşitlerini kullanırlar. Parmesan sadece klasik lazanya bolonez için gereklidir ve bu yemekte başka bir peynir türü kullanılamaz. Ardından, yemek fırında pişirilir.

Tünaydın arkadaşlar!

Lazanya - popüler yemekİtalyan mutfağı, giderek daha fazla gurme yemek hayranını fethediyor. Günümüzde lezzetli ve yeni bir yemeği tatmak için İtalya'ya gitmeye hiç gerek yok. Çeşitli dolgularla lazanya yapmak için sayısız tarif var: et, mantar, balık, sebze ...

Hazırlandığı hamur makarna, yumurta veya normal olabilir. Büyük dikdörtgenler halinde kesilir ve fabrikada olukludur ve arduvaz gibi görünür.

Ancak bu yemekte en önemli şey ünlü Fransız beşamel sosu ve etli bolonezdir. Her ikisi de Avrupa mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kıyma ve Beşamel soslu klasik İtalyan lazanyası

İhtiyacımız olacak:

• sığır eti - 300 gr
• domuz eti - 300 gr
• Parmesan peyniri - 70 gr
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• kereviz sapı - 1 adet.
• kırmızı sek şarap- 1 yemek kaşığı.
• domates - 2 adet.

sosu için:

• tereyağı - 60 gr
• buğday unu - 60 gr
• süt - 500 ml
• hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı.

Hazırlık:

Beyaz bir sos yaparak başlayalım. Avrupa mutfağında yaygın olarak kullanılır ve çeşitli soslar için bir üs görevi görür.

Beşamel tarifi basittir ve evde pişirmek hiç de zor olmayacaktır. Sadece üç malzemeye ihtiyacımız var: baharatları saymazsak tereyağı, un ve süt.

Tereyağını bir tencerede eritin.

Un ekleyin, iyice karıştırın. Unu çok fazla kızartmamalısınız, sadece hafif yaldızlanmalı ve kremsi bir renk almalıdır, bu genellikle 1-2 dakika sürer.

Ilık veya soğuk sütü dökün, kalın ve homojen olana kadar hızlıca karıştırın. Şimdi dikkatinizin dağılmaması ve ocaktan ayrılmamanız önemlidir. Topaklar kaybolana kadar 10-12 dakika ara vermeden karıştırın. Sosun soğudukça kalınlaştığını hatırlamakta fayda var.

Tuz ve gerekli malzemeleri ekleyin - öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi.

Sos, topaklar olmadan pürüzsüz, baharatlarla biraz karanlık çıktı. Beşamel, yemeğin katmanlarını bir arada tutmaya ve ona hafif bir hindistan cevizi aroması vermeye hizmet edecek.

Sos, herhangi bir yemekte en önemli şeydir. Çeşitli baharatlarla hazırlanmış enfes bir sos, herhangi bir ürüne özel bir tat verecek ve en basit yemeği bile yemeğin dekorasyonu haline getirecektir.

Yemeği hazır ince kuru tabakalardan pişireceğiz. Süpermarkette geniş bir ürün yelpazesi satın alınabilir. Lazanya tabakaları makarna, sade ve yumurta olarak mevcuttur ve genellikle ön kaynatma gerektirmez.

Bir sonraki adım, kıymalı bolognese sosunu hazırlamaktır.

Kıyma etlerini farklı et türlerinin karışımından hazırlıyoruz. Sığır eti ve yağsız domuz eti hamurunun eşit kısımlarını alıyoruz, bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ortaya çıkan kıymaya soğan veya rulo eklemeyin.

Az miktarda zeytinyağında kıymayı kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.

Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, küçük küpler halinde kesilmiş havuç, soğan ve kerevizi yayın. 5 dakika kızartın ve kırmızı şarap ekleyin.

İçinde sebzelerin terlemesi ve tadına doyması önemlidir. Şarabı sebzelerin üzerine buharlaştırıyoruz.

Sebzelere kızarmış kıyma ve domates püresi ekleyin. Gerekirse su (et suyu) ekleyin ve 1,5-2 saat kaynamaya bırakın.

Hadi deneyelim. Gerekirse eksik baharatları ekleyin.

Pişirmenin sonunda tuz ve doğranmış yeşil fesleğen ekleyin. Bolonez sos hazır.

Lazanyayı bir fırın tepsisine koyun. Ve bu doğru sırayla yapılmalıdır.

Kalıbın altındaki ilk kata beşamel sosu koyun ve üzerini yufkalarla örtün. Ardından üzerine bolonez ve rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.

Lazanyayı doğru sırayla yaydık - beşamel - hamur - bolonez - peynir

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 30-4 derece fırın kağıdıyla kaplayarak gönderiyoruz. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce kağıdı çıkarın ve peynir eriyene ve lezzetli bir altın kabuk görünene kadar pişirmeye devam edin. Fırından çıkarıyoruz, 20 dakika "dinlenmesine" izin veriyoruz.

Bu muhteşem lazanyaya kesinlikle bayılacaksınız! Afiyet olsun!

Tavuk ve mantarlı lazanya

Hazır tabakalardan tavuk fileto ve mantar ile doyurucu ev yapımı lazanya pişirme.

İçindekiler:

• 500 gr tavuk fileto
• 200 gr petrol
• 300 gr domates kendi suyunda
• 1 büyük soğan
• 200 gr sert peynir
• Beşamel sos
• kuru hamur tabakaları
• öğütülmüş karabiber
• Reyhan
• sarımsak (isteğe bağlı)

Hazırlık:

Öncelikle bolonez sosunu hazırlayalım.

1. Mantarları ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Tavuk filetoyu da çok ince kıyıyoruz.
2. Soğanı az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartın, ardından tavuk fileto küplerini ekleyin. 6-8 dakika kızartın.
3. Mantarları, tuzu ve karabiberi yayıyoruz. Karıştırın ve mantarlardan gelen sıvı buharlaşana kadar orta ateşte yaklaşık 15 dakika kızartın.
4. Kış için hazırlanan kavanozu açıyoruz. Etli meyveler, inanılmaz lezzetli, zengin ve hoş bir tada sahip.
5. Yeşil fesleğen yaprakları ve sarımsak karanfilleri ile birlikte bir blender kasesinde püre haline getirin.

Beşamel sosu önceden hazırladık.

1. Her şey hazır, lazanya toplayabilirsiniz.
2. Aşağıdaki sırayla yaydık: beşamel - hamur tabakaları - mantarlı kıyılmış tavuk - peynir.
3. Daha sonra katmanları bir kez daha tekrarlıyoruz ve tabaklarla tabağın montajını tamamlıyoruz.

Kalıbın üzerine yağlı kağıt serin ve 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Ardından kağıdı çıkarın ve tabağı lezzetli bir kabuk oluşana kadar 10 dakika daha pişirin.

Makarna ve bolonez soslu lazanya tarifi

Enfes ve lezzetli bir İtalyan yemeği. Aromatik sos ile doldurulmuş makarna ve kıyılmış et dolgusunu birleştirir.

Kıyılmış et ile ev yapımı lazanya

İhtiyacımız olacak:

4 porsiyon için

• kıyılmış tavuk - 500 gr
• tavuk karaciğeri - 200 gr
• mantar - 80 gr
• beşamel sos - 250 gr
• yaprak - 250 gr
• Parmesan peyniri - 80 gr
• kuru beyaz şarap - 250 ml
• zeytinyağı - 5 yemek kaşığı ben.
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. ben.
• et suyu ve krema - her biri 120 ml
• tereyağı - kalıbı yağlamak için
• soğan - 1 adet.
• domates - 2 adet.
• limon kabuğu rendesi - 1/2 çay kaşığı
• tuz, öğütülmüş biber
• defne yaprağı - 1 adet.
• tatmak için tarçın

Yanılmamak ve sizin için yeni bir yemek hazırlamak için, malzeme setindeki doğruluğa uyun.

Hazırlık:

Domatesle başlayalım. Onları deriden salıyoruz, bunun için hamurda haç şeklinde bir kesi yapıyoruz ve 10 saniye kaynar suya koyuyoruz. Hamuru küçük parçalar halinde doğrayın.

1. Soğanı ve karaciğeri rendeleyin.
2. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı kızartın, domates püresi ve kıyılmış tavuk ekleyin. Yarı pişene kadar kızartın ve baharat, salça, şarap ekleyin, alkol buharlaşana kadar güveç yapın.
3. Petrolleri temizliyoruz ve ikiye bölüyoruz. Büyükler dörde, küçükler ise tamamen bırakılır.
4. Ete mantar, karaciğer, krema ve et suyu ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
5. Baharat sosunun enfes tadı, aromasıyla dalga geçiyor. Sos yapmayı öğrenmenin imkansız olduğu ifadesine katılmak zor, bunun için yeteneğe ihtiyacınız var ve bu yetenekle doğmanız gerekiyor.
6. Pişirme kabının tabanını ve duvarlarını tereyağı ile yağlayın ve katmanlar halinde yayın: beşamel sos, yufkalar, et sosu, rendelenmiş parmesan. Tüm bileşenler bitene kadar tekrar katman yapıyoruz.
7. Fırını 200 dereceye ısıtıp 35-45 dakika pişiriyoruz.

Lazanya hamuru tarifi

Bu tarife göre, kendi ellerinizle yapılan hamur, satın alınandan çok daha ucuz, bu yüzden evde pişiriyoruz.

İçindekiler:

• 400 gr buğday unu
• 3 büyük tavuk yumurtası
• 3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlık:

Unu bir karıştırma kabına eleyin, yumurta, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.

Sert hamuru yoğurun. Bosch mikser kullanacağız, sadece 3 dakikamızı alacak, ellerimizle çok daha fazla zaman (30 dakikaya kadar) ve çaba harcardık.

Plastik sargıya sarın ve 20 dakika soğutun. Provadan sonra hamur elastik ve esnek hale gelir.

Az miktarda un ile elimizle yoğurup özel bir makinede 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açıyoruz. Hamuru istediğiniz büyüklükte ve şekilde kesin.

Ev tabakları, mağaza tabaklarından farklı olarak kaynatılmalıdır, aksi takdirde çatlar ve kıvrılırlar. Tuzlu kaynar suda 1 dakika kaynatın, bir kase soğuk suya daldırın (zeytinyağı ekleyebilirsiniz). Daha sonra tekrar elek üzerine alıp suyunun süzülmesini sağlıyoruz. Bir tuval üzerine serip kurutuyoruz. Çarşaflar hazır.

Somonlu balık lazanyası

Fırında pişmiş kıyılmış etli tembel lavaş lazanya

İçindekiler:

• pide - 2 yaprak
• soğan - 1 büyük
• kıyılmış et - 500 gr
• domates - 2 adet.
• sarımsak - 3 diş
• yeşil fesleğen yaprağı
• et suyu - 100 ml
• sert peynir - 150 gr
• tereyağı - 50 gr
• süt - 500 ml
• un - 50 gr
• tuz, karabiber, hindistan cevizi - tatmak

Hazırlık:

Dostça bir parti için harika, hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık.

1. Soğan, sarımsak ve doğranmış domatesleri bir blender kasesine koyun ve doğrayın.
2. Bitkisel yağda 5 dakika kızartın.
3. Kıyma, salça, et suyu, tuz ekleyin ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
4. Bitmiş et sosuna ince doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin. Tuz.
5. Lavaşları aynı büyüklükte kesiyoruz. Makarnanın pişirileceği kalıbın alt kısmından seçiyoruz. Kalıbın altını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın.
6. Yayılmaya başlıyoruz. 1 kat - pide, kıyma, beşamel sos.
7. Daha da yayılmaya devam ediyoruz ve 4 katmanımız var.
8. Son katmanı bol miktarda rendelenmiş peynirle serpin.
9. 180 derecede ısıtılmış fırında lazanyayı 25 dakika pişiriyoruz.

Biraz soğumaya bırakın ve porsiyonlar halinde kesin. Afiyet olsun!

Ispanaklı ve mozzarellalı sebze

Bu tarifte geleneksel sos Beşamel domatesin yerini alacak. Fesleğenli dükkânı aldım ama yaz geldiyse iyi domatesler, ev yapımı yemek yapabilirsiniz.

Kıyma yerine sarımsak, hindistan cevizi ve kekik ile tatlandırılmış ıspanaklı mozzarella karışımı kullanıyoruz.

İş, harika bir peynir karışımıyla sona eriyor - mozzarella ve parmesan.

İle bir araya mutfak Sanatlarıİtalya, doyurucu bir ağız sulandıran lazanya pişirin ve tadını çıkarın.