Солоні на зиму смачні салати. Салати на зиму: найсмачніші рецепти з фото. Заготовка салатів на зиму консервація

Дуже важко уявити зимовий стілбез смачних салатів із банок. Для того, щоб забезпечити себе салатами з овочів узимку, потрібно добре постаратися в літній час.

Салати за зиму з овочів- Це практично найпоширеніший вид заготовок на зиму. На цій сторінці ви знайдете самі смачні салатина зиму. Тільки найкращі рецепти. Після рецепту буде докладна відеоінструкція приготування.

Консервувати можна будь-які овочі, головне – правильно та у вірних пропорціях поєднувати їх між собою. Ароматні прянощіта спеції допоможуть надати смак овочам у банку та зробити незвичайний маринад. Крім традиційного лечо, існує безліч рецептів салатів. різного видута консистенції. Готувати їх досить просто, а продукти влітку дуже доступні.

Квасоля з овочами у власному соку. Заготовки на зиму.

Фото: Смачний салат на зиму

Дієтологами доведено, що постійне вживання в їжу квасолі в будь-якому вигляді сприяє гарному самопочуттю та навіть підняттю настрою. І не дивно, адже це бобова рослинамає у своєму складі все важливе для збалансованої роботи нашого організму: корисні вуглеводи, безліч вітамінів, крохмаль. Квасоля входить до списку 15 найбільш корисних продуктів! Намагайтеся частіше готувати страви на її основі, а ще краще приготуйте чудову заготовку на зиму – квасолю з овочами. власному соку. Ви зможете насолоджуватися корисною стравоюцілий рік!

Таку консервовану квасолюможна подати просто так, як закуску, гарнір або додавати при приготуванні до салатів, супів, рагу, соті і так далі. Є багато способів консервування квасолі на зиму, цей рецепт відрізняється простотою, плюс до всього - приголомшливим смаком.

Вам знадобиться:

• 5-6 стіл. л. - 9% оцту
• 1,2-1,3 кг – квасолі (білої чи червоної, можна змішати)
• 300 мл – олії (рафінованої)
• 600-650 г - цибулі
• 850 г – моркви
• за смаком – перець горошком (запашний та чорний)
• лаврове листя
• кам'яна сіль
• гвоздика

Приготування:

1. Залийте квасолю холодною водою, залиште постояти на 10-12 годин, можна залишити на ніч. Злийте воду, квасолю промийте, відваріть до готовності, але намагайтеся не переварити.

2. Наріжте моркву тонкими кружальцями, цибуля – півкільцями.

3. У сотейнику розігрійте олію, обсмажте на максимальному вогні овочі до м'якості – приблизно 20 хвилин.

4. Додайте квасолю, перемішайте, протушкуйте, але не переваріть - не більше 7 хвилин. Після цього додайте спеції, оцет, посоліть до смаку. Проваріть овочеву суміш 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

5. Відразу розкладіть квасолю у підготовлені півлітрові банки. Поставте стерилізуватись на 15 хвилин. Закатайте кришками, переверніть банки, залиште стигнути, загорнувши тканиною.

Квасоля з овочами у власному соку виходить настільки чудовою, що її можна подавати навіть до святкового столу. Готуйте смачні, корисні заготівлі на зиму, приємного вам апетиту!

Відео: Квасоля з овочами у власному соку на зиму.

Фото: Найсмачніший салат із овочів на зиму

Консервувати на зиму овочі, один із найрезультативніших способів, значно економити кошти на харчуванні взимку. Є безліч способів зберегти сезонні овочі, для вживання в холодну пору року. Хотіла б запропонувати використовувати один із самих простих способівзакриття салату з огірка, помідора, перцю та цибулі практично в тому ж стані, який він у нас зараз на столі.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм помідорів, бажано м'ясистого ґатунку;
• кілограм огірків, можна навіть тепличних;
• кілограм перцю болгарського;
• кілограм цибулі ріпчастої;
• дві великі морквини;
• по пучку кропу та петрушки, або один пучок на вибір.

Приготування салату дуже просте і схоже на різання звичайного салату, тому всі інгредієнти, окрім моркви, необхідно нарізати, як подобається. Помідори маленькими часточками, цибуля півкільцями, огірка – кухлями чи половинками. Перець уздовж перчинки, або поперек кружальцями. Тільки морквині потрібно приділити особливу увагу, щоб вона прикрашала салат. Порізати її треба довгими і тонкими смужками, як на “ корейську моркву” за допомогою овочерізки, яка припускаю, є на будь-якій кухні. В останню чергу ріжемо кріп та петрушку.

Тепер салат потрібно заправити відповідною для довгого зберіганнязаливкою. На неї нам знадобиться по сто п'ятдесят грам оцту 9% та пісної рафінованої олії. Склянка цукру, в яку міститься двісті п'ятдесят грам і дві столові ложки солі. Усім цим засипати і залити салат і залишити його маринуватися на шість годин як мінімум, а якнайбільше на всю ніч, до ранку.

На такі пропорції салату, як правило, виходить дев'ять, а іноді й десять півлітрових банок, які потрібно підготувати заздалегідь. Їх треба ретельно перемити та обдати парою. Кришки для цього салату можна взяти пластмасові, що всмоктуються, а можна і класичні залізні, які закочують машинкою. Смакові якості салату від варіанта кришок не змінюється.

Промаринований салат ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання. Всю масу розподіляємо по підготовленим банкам та закупоримо кришками. Якщо банки закочували залізними кришками, то перевертаємо банки, а якщо пластмасовими, то ставимо вертикально і укутуємо теплим пледом до повного остигання.

Зберігається такий салат не лише у льоху, а й у будь-якому прохолодному місці квартири. Причому зовсім не змінюючи смакових якостейпо всьому проміжку зберігання. Так що такий салат дуже актуально закривати якомога більше банок, завжди знадобиться.

Відео: Консервування на зиму.

Салат з баклажанами та перцем на зиму.

Для приготування цієї страви спочатку необхідно промити по 1 кг баклажанів, болгарського перцю, кабачків та моркви. Оптимально залишити на пару годин ці овочі в холодній воді, щоб легко видалити всі забруднення. Овочі потрібно нарізати тонкими півкільцями, перець попередньо очистити від кісточок, а моркву натерти на тертці. Всі овочі складаються в глибоку каструлю, зверху присипаються невеликою кількістю подрібненої зелені петрушки та кропу.

Окремо готується густий соус для цієї страви. Для нього необхідно очистити від шкірки та подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки 2 кг стиглих червоних помідорів. В отриману томатну масу додається 100 г неконцентрованого столового оцту. Все перемішується і додається до овочів у каструлю.

Окремо поєднується 300 г рослинної олії з 150 г цукрового піску і 50 г солі. Туди ж додаються приправи до смаку, можна використовувати подрібнений часник, запашний перець, коріандр, чорний перець. Суміш відправляється до решти інгредієнтів, все перемішується і вариться на повільному вогні протягом 50-60 хвилин. Готовий салат розкладається по невеликих банках і закочується для тривалого зберігання.

Відео.

Салат з капустою на зиму.

Ця страва проста в приготуванні, але досить незвичайна як зимової заготівлі. Для приготування спочатку необхідно промити та очистити 2 кг цвітної капусти, вона нарізається невеликими акуратними шматочками. У такий же спосіб нарізається 300 грам болгарського перцю. Помідори в кількості близько 1 кг подрібнюються за допомогою блендера, при цьому шкірку можна з них не знімати, за необхідності пропустити через блендер 2-3 рази.

Всі овочі з'єднуються та вирушають на повільний вогонь на 15 хвилин. Окремо готується заправка з 200 г рослинної олії, 100 г цукру, солі за смаком, пару зубчиків подрібненого часнику, пучка кропу, пропущеного через блендер. Після зазначеного часу всі компоненти змішуються і проводять на вогні ще 15-20 хвилин. Готовий салат розподіляється по банкам і вирушає у прохолодне місце.

Відео.

Фото

Рецептів із заготівлі капусти на зиму – безліч. Але завжди хочеться спробувати новий, досі незвіданий рецепт приготування капусти.

Наведений нижче рецепт не лише чудова закуска, але і гарнір до варених сосисок та сардельок.

За святковим столомабо вчасно розширеного сімейного обідуніхто з людей не залишиться байдужим до приготовленої за цим рецептом капусті.

До такого смачному гарніруне потрібно додаткових харчових додавань, якщо тільки гаряча відварена картопля.

Продукти, необхідні для приготування маринованої гострої капусти з морквою та кислими яблуками:

1. Капуста білокачанна – 3 кг

2. Морква свіжа – 800 гр

3. Кислі яблука- 1 кг

4. Часник – 150 гр

5. Цукор-пісок – 250 гр

6. Олія рослинна або оливкова – 250 гр

7. Червоний промелений перець – 10 гр

8. Запашний перець – 10 горошин

9. Гіркий чорний перець – 10 горошин

10. Лаврові листочки – 6 шт

11. Сіль дрібна йодована – 100 гр

12. Оцет яблучний – 100 гр

13. Вода мінеральна, обов'язково без газу - 1 л

14. Емальована миска – 3 шт

Етапи з приготування маринованої гострої капусти з морквою та кислими яблуками:

1. Капусту вимити, очистити від пошкодженого і хворого листя. Вирізати з капусти качан. Капусту тонко дрібно нашаткувати. Скласти в приготовлену емальовану миску.

2. Моркву помити, почистити від шкірки та натерти. Скласти в емальовану миску.

3. Кислі яблучка вимити. Почистити від шкірки, вирізати насіння і відрізати хвостик. Натерти і додати|добавляти| в миску до моркви.

4. Часник почистити та вимити. Подрібнити ножем або за допомогою часникодавки і скласти в емальовану мисочку.

5. Приготувати маринад: у каструльці змішати воду, цукровий пісок, сіль, горошини перцю та лаврові листочки. Довести до кипіння на сильному вогні і додати оцет і рослинну чи оливкову олію.

6. У велику емальовану каструлю, об'ємом місткості від п'яти літрів, перекласти підготовлені до заготівлі капусту, часник, моркву та яблука. Ретельно перемішати всі продукти. Залити їх гарячим киплячим маринадом і залишити остигати при кімнатній температурі.

7. За бажанням, того, хто готує, приготовлену за цим рецептом мариновану гостру капусту з морквою можна перекласти в скляні банки, що простерилізують, і прикрити кришками, або залишити в каструлі, поставити в холодильну шафу. Капусту можна їсти наступного дня, після того, як вона добу охолоджувалась у холодильнику.

Відео. Дуже смачний рецепт.

Салати на зиму із солодкого перцю.

Що ж може бути смачніше за звичайне і ароматне лечо взимку? Та практично нічого. Приготування будь-якого салату на зиму з додаванням солодкого перцю - вже є приголомшливим смачною стравоюяк окремо, так і як гарнір до основних страв.

Найшвидший і найпростіший рецепт лечо на зиму.

Фото: Рецепт смачного лечона зиму

Для швидкого та смачного лечо знадобляться такі інгредієнти:

1) 3 кг солодкого м'ясистого перцю (бажано брати перець квадратної форми)

2) 3 кг стиглих соковитих помідорів

3) 2 кг цибулі

7) Перець запашний та чорний

8) Лавровий лист

9) Соняшникова олія

Приготування салатів досить швидке, тому найкраще заздалегідь підготувати баночки, в яких зберігатиметься чудовий салат.

Перець та помідори промити і порізати. Зазвичай щоб не витрачати багато часу на різання помідорів їх пропускають через м'ясорубку. А перець ріжуть соломкою, такого розміру, як кому подобається. Якщо є любителі цибулі її можна порізати великими кільцями, якщо ж цибуля необхідна тільки для смаку, необхідно її порізати півкільцями.

Помідори викладають у каструлю та ставлять на повільний вогонь, потім вкладають солодкий перець та цибулю. Все необхідно перемішати та додати вогонь, як тільки овочева сумішзакипить, вогонь зменшити і додати сіль, цукор, олію. Салат повинен проваритися протягом 10 хвилин, наприкінці, коли перець став м'яким, а цибуля – прозорою, додати оцет та спеції.

Лечо розкласти банками і закатати.

У цьому салаті спеціально не вказується необхідна кількість цукру, солі, олії та оцту. Все це навмисно, тому що кожній людині подобається певний смак, хтось любить більше цукру, хтось менше оцту чи олії, тому ці інгредієнти необхідно додавати на власний смак.

Часто в цьому салаті замість цукру кладуть мед, виходить ніжний та ароматний салат із болгарським перцем.

Відео: Рецепт смачного лечо на зиму.

Рецепт: Аджика із солодкого перцю фото

Неймовірна заготівля із солодкого перцю, яку в народі називають аджикою, готується швидко, але єдиним її недоліком є ​​те, що її треба зберігати в холодильнику.

Для приготування знадобиться:

1) 3 кг солодкого червоного перцю (тільки червоний перець)

2) 500 гр часнику

3) 250 гр гіркого червоного перцю

4) 16 столових ложок цукру

5) Склянка оцту

Звичайно ж, інгредієнти, на перший погляд, досить незвичайні, але те, що вийде, стане улюбленою стравою всієї родини. Якщо в будинку є маленькі діти, таке заправлення найкраще готувати без гіркого перцю.

Перець промити, потім видалити всі плодоніжки та насіння і прокрутити на м'ясорубці разом із очищеним часником. Якщо є бажання додати гіркий перець у м'ясорубку.

Як тільки суміш готова, вона виходить чудового густого і насиченого червоного кольору, додати до неї цукор і оцет, добре все перемішати і розкласти в баночки і відправити в холодильник. Звичайно ж, цей рецепт мало чим нагадує салат, але в зимовий час його можна використовувати не тільки як аджику, але ще й як заправку до будь-якого салату, наприклад з капусти. Іноді одна столова ложка такої аджики чудово підійде як ароматна суміш для борщу або щій. Насичений аромат перцю та часнику буде чудовим спогадом про літо.

Відео.

Салат із болгарського перцю «Світлофор» на зиму.

Щоб порадувати себе і здивувати своїх домочадців, можна і навіть потрібно приготувати салат «Світлофор». Готується легко та просто.

Необхідні інгредієнти:

1) Солодкий червоний перець 2 кг

2) Солодкий жовтий перець 2 кг

3) Солодкий зелений перець 2 кг

4) Помідори 1 кг

5) Цибуля 1 кг

9) Соняшникова олія 300-400 грам

Усі перці промити і почистити, видаливши насіння. Потім нарізати можна кільцями або півкільцями, але для ефектності найкраще нарізати великими кубиками. Цибулю нарізати півкільцями, а помідори пропустити через м'ясорубку.

Томати вилити в каструлю, додати перець і цибулю, довести до кипіння і дати хвилин 10-15 провариться на повільному вогні. Як тільки цибуля стане прозорою додати олію, цукор, оцет та сіль. Проварити ще 5 хвилин|мінути| і закатати в стерилізовані банки.

Такий салат можна їсти як окрема страва, додавати в супи або використовувати як гарнір до картоплі чи м'яса.

Болгарський перець- це криниця вітамінів, які чудово зберігаються навіть під час варіння, адже додавання оцту, консервує вітаміни всередині овочів і допомагає їм збережеться всю зиму.

Салат з перцю може мати різні додаткові інгредієнти, наприклад, капусту, тоді найкраще класти червоний чи темно-зелений перець, тоді готовий салатвиглядатиме більш ефектно, тому що капуста втрачає свій природний колір.

Салати з кабачків на зиму.

Осінь багата на врожай. Часом його буває так багато, що все одразу не з'їсти, тому найкраще частину його переробити та заготовити на зиму.

Кабачки садять все, ну чи майже все. А от кабачкові заготівліробити вміють не всі.

Як можна використовувати кабачки?

Сортів кабачків дуже багато, але не всі з них можуть йти в ту саму заготівлю. Наприклад, ніжний цукіні при приготуванні кабачкової ікри дає багато води, тому з нього краще робити дитяче пюре, А жовтий кабачок гарно виглядає в маринаді і чудово в ньому зберігається. Його можна додавати і в процесі маринування помідорів та огірків, роблячи гарне асорті у банку.

У заготівлю також можуть йти і різні сортикабачків в одному банку з використанням гірчиці або хрону, томатного соку, А ще з кабачків можна закрутити дуже смачні салати. Потрібно докласти фантазію, зробити гарний маринад- і кабачкова страва, взимку поставлена ​​на стіл, стане нагадуванням про літо.

Смачні мариновані кабачки на зиму.

Фото: Мариновані кабачки на зиму

Це найпростіший рецепт: кабачки миються, красиво нарізаються, хто як любить – брусочками, кружальцями тощо. Брати краще молоді кабачки, тоді їх не потрібно чистити, але м'якоть у середині краще прибрати. Її можна використовувати для приготування ікри. Банки мають бути стерилізовані.

Розрахунок береться на літрову банку. Отже, укладаємо кабачки, пересипаємо рубаним часником і зернятками гірчиці і заливаємо окропом, потім накриваємо кришкою і даємо охолонути воді. Зливаємо воду і робимо маринад: по 1 столовій ложці солі, цукру, оцту 9%; хто любить гостріше – можна додати більше оцту. Кип'ятимо, на кінчику ножа додаємо чорний перець і розсолом заливаємо кабачкову заготовку, закручуємо кришкою, перевертаємо і кутаємо. Залишаємо до повного остигання.

Відео.

Фото: Кабачкова ікрана зиму

Її можна зробити з смажених овочів, А можна - з відварених, хто як любить. Для дітей краще, звісно, ​​овочі відварити.

Беремо все у рівних пропорціях. Якщо старий кабачок, то шкірку краще зчистити. Овочі пропускаємо через блендер, їх краще смажити вже прокрученими, тоді ікра буде трохи хрумкою. Першим смажимо цибулю, додаємо до неї моркву, слідом йде корінь селери і солодкий болгарський перець, і тільки потім - кабачок, він ніжний і смажиться швидко. Останнім в ікру кладеться помідор, подрібнений у пюре. Тут можна експериментувати: хтось любить більше, а хтось менший за томатів в ікре. Кабачкову ікру найкраще готувати у казанці, але якщо його немає, то підійде і сковорода чи товстостінна каструля.

Як тільки ікра готова, можна солити, перчити до смаку. Найкраща пропорція для кабачкової заготовки-ікри на літр: ложка столової солі, цукру та половина столової ложки оцту 9%.

Ікра розкладається за стерилізованими банками, банки встановлюються в каструлю з водою для подальшої стерилізації. Стерилізувати кабачкову ікру потрібно півгодини після закипання води.

Наступний етап: банки остаточно закрутити кришками, перевернути і укутати до повного охолодження.

Взимку кабачкові заготовки потішать вас за обіднім столом.

Відео. Кабачкова ікра на зиму.

Відео. Кабачкова ікра на зиму.

Салати на зиму в банках з овочів відомий вигляд консервованих заготовок. Пропонуємо до вашої уваги добірку дуже смачних і не складних у приготуванні салатів.

Консервації піддаються практично будь-які овочі та їх комбінації. Головне - це дотримуватися пропорцій і стерилізувати банки та продукцію перед закриттям. Це зовсім не важко.

Щоб банки з салатом не тріснули під час стерилізації, покладіть на дно каструлі рушник або складену марлю. Тим самим ви запобігете контакту скла з металом. Також не слід ставити банки надто щільно один до одного.

Як приготувати салати на зиму в банках - 15 різновидів

Дехто називає його " лінивими голубцями" або " капустяним салатом", від частини це правда - набір продуктів та технологія приготування мають багато спільного.

Інгредієнти:

• Рис – 100 г
• Помідори – 200 г
• Капуста – 300 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Спеції – за смаком
• Олія - ​​50 мл
• Оцет – 2 ст л
• Сіль – 0,5 год л
• Цукровий пісок- 0,5 год л
• Часник - 1 зуб

Приготування:

Миємо та чистимо продукти. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морквину ріжемо великими кубиками. Шинкуємо капусту для салату. У сотейник або сковорідку наливаємо олію, розігріваємо її і пасуємо цибулю та моркву до м'якого стану.

Цибуля та морква мають різний часприготування. Щоб усе вийшло однорідним, спочатку слід пасерувати моркву. Довівши її до стадії підлоги готовності можна додавати цибулю.

Висипаємо в ємність нашатковану капусту. Як тільки вона прогасить, докладаємо помідори, порізані прямими кубиками. Гасимо на повільному вогні ще 7-10 хвилин, щоб помідори віддали сік. Не забуваймо перемішувати.

Тепер можна всипати рис. Також додаємо сіль та цукор – він прибере помідорну кислоту, спеції, видавлюємо зубчик часнику. Перемішуємо та варимо приблизно 25 хвилин. Якщо рис увібрав у себе весь сік, додайте трохи кип'яченої води, інакше салат вийде сухим. Тепер можна додати оцет, перемішати і потім ще 2-3 хвилини.

Накладаємо наш салат у стерилізовані банки, накриваємо кришкою та закручуємо.

Дуже смачна та незвичайна заготівля. Приготуйте кілька банок на зиму і домашні віддячать вам за відмінний гарнір до картоплі та каш.

Інгредієнти:

• Рис – 100 г
• Помідори – 200 г
• Капуста – 300 г
• Морква – 1 шт.
• Спеції – за смаком
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​50 мл
• Оцет – 2 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Цукровий пісок – 0,5 ч.л.
• Часник - 1 зуб

Приготування:

Стерилізуємо банки. Огірки ріжемо соломкою за допомогою ножа, а моркву натираємо на "корейській тертці". Дрібно ріжемо часник.

Змішуємо нарізані інгредієнти. Додаємо оцет, сіль, цукор, чорний перець, олію. Залишаємо настоятися на півтори – дві години.

Викладаємо салат у банки і стерилізуємо 15 хвилин – можна закривати.

Цікавий та незвичайний спосібзаготовити рибу на зиму - салат зі скумбрією та овочами. Він підійде як інгредієнт для приготування інших страв, наприклад, рибного супу, так і як новорічна закуска.

Інгредієнти:

• Скумбрія середня – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Помідори - 5 шт
• Сіль – 1 ст л
• Перець горошком – 5 шт
• Лавровий лист - 3 шт
• Олія - ​​50 мл
• Оцет столовий - 30 мл
• Цукор – 3 ст л

Приготування:

Цибулю чистимо, ріжемо кубиками або соломкою. Миємо скумбрію, відрізаємо голову, очищаємо від нутрощів. Потім її потрібно проварити. Укладаємо в каструлю із солоною водою, додаємо перець горошок і лавровий лист- варимо 18 - 23 хвилини на малому вогні.

Поки готується риба чистим морква, трьом її на великій тертці. Помідори слід перекрутити у пюре.

Підготовлені овочі викладаємо в сотейник, додаємо томатне пюре, сіль і цукор, олія. Томить на повільному вогні 20 хвилин.

Охолоджуємо зварену рибу та очищаємо її від кісток. Потім додаємо її до овочів, перемішуємо і томимо ще 10-15 хвилин. Наприкінці вливаємо оцет.

Перекладаємо готовий салат зі скумбрії в стерилізовані банки. Закочуємо.

Чим гарний цей рецепт? Можна лоить практично будь-які овочі. Переросли огірки чи помідори? Зробіть із цього смачний салат.

Інгредієнти:

• Маринад на 1 л рідини
• Цукор 1,5 ст. ложки з гіркою
• Сіль - 1 ст. ложка
• Оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка

Приготування:

У літрову банку на дно кладемо щіпку перцю горошку. Нарізаємо огірки великими часточками та кладемо першим шаром. Потім ріжемо помідори і кладемо другим шаром
Цибулю очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями. Якщо цибуля дрібна - можна кільцями. Викладаємо 3-м шаром у банку. Можна додати шар моркви. У цей салат можна додавати будь-які овочі – баклажани, кабачки тощо.

Очищаємо солодкий перець, ріжемо його і також викладаємо шаром. Якщо банку ще заповнено – повторюємо шари.

У літр води додаємо сіль, цукор та кип'ятимо. Коли закипить розсіл, додаємо оцет і заливаємо в банку, накриваємо кришкою і стерилізуємо п'ятнадцять хвилин. Після цього можна зачиняти.

Пропонується салат з помідорів та перцю. Дуже рекомендую на зиму. Ви і ваші домашні гідно оціните цю заготівлю.

Інгредієнти:

• Помідори – 620 г
• Солодкий перець- 620 г
• Морква – 320 г
• Цибуля ріпчаста - 320 г
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль – 1 ст.л.
• Оцет столовий - 30 мл
• Олія соняшникова - 50 мл

Приготування:

Овочі промиваємо у воді. Очищаємо від насіння болгарський перець, нарізаємо його півкільцями. Помідори крупно нарізаємо і додаємо до перцю. Морквину нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці. Нарізану півкільцями цибулю кладемо до інших овочів, додаємо оцет, соняшникову олію, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо та залишаємо настоятися на дві години.

У пастеризовані банки щільно покладіть салат, накрийте кришками, потім стерилізуйте 25-30 хвилин. Після цього салат можна закривати.

Дуже простий у приготуванні, але від цього не менш смачний салат. Його можна закрити в банки буквально за півгодини.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 шт
• Цибуля - 3 шт
• Солодкий перець - 2 шт.
• Морквина - 1 шт
• Оцет 9% - 1 ст.л
• Петрушка - 1 пуч
• Часник - 2 зубчики
• Огірки – 2 шт
• На 1 банку – 0,5 л
• Сіль – 0,5 ч.л
• Цукор - 1 год л

Приготування:

Стерилізуємо банки. Цибулю нарізаємо півкільцями і укладаємо на дно стерилізованої банки. Солодкий перець очищаємо від насіння та нарізаємо соломкою. Зверху на цибулю укладаємо шар перцю. Дрібно нарізаємо петрушку та кладемо на перець. Дрібно нарізаний часник також додаємо до банку. Морквину, натерту на корейській тертці, закладаємо наступною. Далі кладемо шар нарізаних огірків, а помідори йдуть останніми.

Тепер додамо сіль, цукор та оцет. Баночки з овочами заливаємо окропом, накриваємо кришками і встановлюємо в каструлю стерилізуватися на 10-12 хвилин. Закриваємо. Салат "Шарка" у банках, на зиму готовий.

Вам подобається Східна кухня? Ви любите експериментувати? Тоді спробуйте заготовити на зиму овочевий салатасорті по східному.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 5 кг
• Солодкий перець – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Часник - 2 головки
• Кінза - 1 пучок
• Оцет 9% - 1 склянка
• Олія - ​​1 склянка
• Перець чорний – за смаком
• Хмелі-сунелі - 4 год.
• Коріандр - 3 год л
• Шафран - 2 год л
• Цукор - 1 ст.л
• Сіль за смаком

Приготування:

Цибулю нарізаємо кільцями, солимо, даємо постояти 15 хвилин, потім віджимаємо сік.

Недозрілі, а краще зелені помідори нарізаємо тонкими кільцями. Якщо помідори великі – ріжемо часточками. Солодкий перець та моркву нарізаємо соломкою. Шинкуємо часник і пучок кінзи.

Підготовлені інгредієнти добре перемішуємо та розкладаємо по банкам. Заливаємо гарячим маринадом, що складається з соняшникової олії, приправ, цукру, солі та оцту.

Дайте салату настоятися протягом 2-х годин, після чого простерилізуйте його протягом 20-30 хвилин. Закриваємо, кутаємо і даємо охолонути.

Ще один рецепт салату "Асорті". Він відрізняється більш м'яким смаком та на відміну від східного рецептуприпаде до душі абсолютно всім.

Інгредієнти:

• Огірки
• Ріпчаста цибуля
• Помідори
• Солодкий перець
• Гвоздика
• Листя смородини
• Лавровий лист
• Чорний перець горошок
• Чорний перець мелений
• Петрушка
• Для розсолу:
• Сіль – 1 ст л
• Цукор - 2 ст.л
• Кориця – 1 год л
• Оцет - 1 год на банку 0,5 л

Приготування:

Нарізаємо помідори, цибулю та огірки кружальцями. Перець ріжемо часточками.

У підготовлені стерильні банки кладемо бланшировані листочки смородини. Також у кожну банку кладемо одну бланшировану гілочку петрушки.

Бланшувати можна так: у киплячу воду кілька разів занурити заздалегідь промите листя зелені.

Додаємо в банку на кінчику чайної ложки чорний мелений перець та 4 штучки чорного перцю горошком та 4 штучки гвоздики.

Викладаємо овочі шарами у банку. Першим шаром йдуть огірки. Наступний шар - цибуля, за ним помідори, а солодкий перець йде останнім.

На завершення кладемо 1 лавровий лист, гілочку петрушки та лист смородини.

Готуємо розсіл:на літр води додаємо ложку солі, дві столові ложки цукру, не повну чайну ложку кориці, перець горошком та гвоздика до смаку. Також додаємо трохи петрушки, листочок смородини, лавровий листок і кілька гілочок кропу. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини та розливаємо по банкам. Після цього наливаємо в банку 1 ч л оцтової есенції.

Стерилізуємо банки, залиті розсолом 7-10 хвилин, після чого закриваємо.

Нескладний у приготуванні салат із зеленими помідорами та солодким болгарським перцем. Дуже смачно!

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 3,5 кг
• Зелені помідори – 4 кг
• Цибуля - 4 кг
• Зелена петрушка – 300 гр
• Цукор - 6 ст.л
• Сіль – 5 ст л
• Перець чорний мелений - 6 год.
• Оцет столовий - 1/2 склянки

Приготування:

Перець слід бланшувати протягом 1 хвилини окропу. Охолоджуємо його, очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою.

Помідори ріжемо часточками товщиною приблизно 5 мм, цибулю нарізаємо кільцями, а зелень дрібно шаткуємо.

Змішуємо всі овочі та зелень в об'ємній ємності, висипаємо сіль, цукор, мелений перець та оцет. Добре перемішуємо.

Далі салат накладаємо в чисті банки та прикриваємо кришками. Відправляємо на стерилізацію. Час стерилізації салату в літровому посуді становить двадцять хвилин, у півлітровому - десять. Закочуємо кришки, укутуємо до повного остигання.

Приготувати та законсервувати салат «Молдавський» дуже просто, швидко та смачно.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг
• Перець солодкий – 1 кг
• Морква – 100 гр
• Цибуля - 1 кг
• Олія - ​​300 мл
• Оцет 5% – 180 мл
• Сіль – 100 гр
• Цукор - 300 гр

Приготування:

Для початку помиємо та простерилізуємо банки. Помідори ріжемо великими часточками, а солодкий перець великими шматками. Цибулю і моркву ріжемо кільцями.

У велику каструлю наливаємо оцет, олію. Підігріваємо і в цю суміш додаємо цукор та сіль. Добре розмішуємо до повного розчинення.

Коли суміш закипить, додаємо моркву та варимо з моменту закипання 7 хвилин. Далі додаємо цибулю і варимо ще 5 хвилин. Додаємо сюди солодкий перець та варимо 5 хвилин. В останню чергу додаємо помідори та варимо ще 3 хвилини. На кожному етапі не забуваємо перемішувати.

Розкладаємо салат по банкам та закриваємо. З цих інгредієнтів на виході виходить десять 450 грам банок.

Салат «Асорті по домашньому» – це класна закуска та гарнір. Це смак та запах літніх овочів, яких так хочеться взимку.

Інгредієнти:

• З розрахунку на 3-літрову банку:
• Помідори – 800 гр
• Огірки – 200 гр
• Квасоля зелена - 200 гр
• Кріп, селера, базилік
• Листочки смородини, дуба та вишні по 2-3 шт.
• Корінь хрону
• Часник - 5 зубчиків
• Для розсолу:
• Вода – 1,3 л
• Цукор - 6 ст.л
• Сіль – 3 ст л
• Оцет столовий - 3 ст.л

Приготування:

Дно стерилізованого бутля укладаємо листочками та прянощами. Потім викладаємо шар крупно нарізаних огірків і частину квасолі, слідом йдуть також крупно нарізані помідори і квасоля, що залишилася.

Бутель двічі заливаємо окропом по десять хвилин. Потім варимо розсіл із води цукру солі та оцту. Втретє в бутель заливаємо гарячий розсіл, Закриваємо його, перевертаємо і накриваємо ковдрою до повного остигання.

Смачний та постій рецепт салату з хрусткими огірками.

Інгредієнти:

• Огірки маленькі – 4 кг
• Цукор пісок - 1 склянка
• Рослинна оліярафінована - 1 склянка
• Оцет 9% - 1 склянка
• Сіль – 3 ст л
• Перець чорний мелений - 1 ст.л
• Часник тертий - 1 год.

Приготування:

У огірків обрізати кінчики з двох сторін і добре промити. Далі огірки слід перекласти в пакет і зважити на терезах, щоб розрахувати кількість необхідних інгредієнтів.

Прокип'ятити кришки для консервації

Перед тим як стерилізувати кришки обов'язково витягніть гумові ущільнювачі, інакше вони деформуються і кришку не вдасться закрутити.

Промити півлітрові банки (можна не стерилізувати)

Огірки нарізати або нашаткувати кружальцями. Додати цукор, олію, оцет, сіль, чорний мелений перець, видавити часник. Все добре перемішати і залишити наполягати на 1-2 години

Напевно, один із найсмачніших салатів – салат «Український». Пропорції овочів можна коригувати на свій смак.

Інгредієнти:

• Для 10 півлітрових банок:
• Помідори – 2 кг
• Перець солодкий – 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 800 г
• Морква – 1 кг
• Гвоздика – 10 бутонів
• Лавровий лист – 10 шт.
• Цукор – 120 г (4 ст. ложки)
• Сіль – 60 г (2 ст. ложки)
• Соняшникова олія - ​​1 склянка (200 г)
• Оцет 9% - 100 г
• Перець запашний - 10 шт.

Приготування:

Помідори кришимо шматками, перець - соломкою, моркву слід натерти на тертці, цибулю нашаткувати кільцями. Підготовлені інгредієнти ретельно перемішуємо, додаємо олію, сіль цукор та оцет.

Перекладаємо овочі в каструлю та проварюємо їх на повільному вогні. Поки вони варяться, у стерилізовані банки розкладаємо лавровий лист, гвоздику та перець. Далі розкладаємо салат за підготовленими банками.

Банки прикриємо кришками і ставимо стерилізуватись на 20 хвилин. Закручуємо та перевертаємо до повного охолодження.

Салат на зиму "2 в 1"

Чому 2 у 1? Та тому, що салат можна застосувати як заправку і як окрему страву.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Морква – 1 кг
• Помідори – 3 кг
• Оцет 9% - 5 ст.л
• Цукор - 5 ст.л
• Сіль – 5 ст л
• Соняшникова олія 1 склянка

Приготування:

Перець мий, очищаємо від насіння і нарізаємо півкільцями. Нарізаємо цибулю. Моркву натираємо на тертці. Помідори ріжемо невеликими шматочками.

В об'ємній ємності змішуємо перець, томати та цибулю. Додаємо цукор, сіль, оцет і залишаємо настоятися на 6-8 годин.

Після цього ставимо салат на повільний вогонь і додаємо склянку соняшникової олії. Як тільки салат закипить, проварюємо його не більше 15 хвилин.

Беремо стерилізовані банки та кришки, розкладаємо салат по банкам, закочуємо, накриваємо банки ковдрою і залишаємо охолонути.

Домашній салат із помідорів та огірків взимку дасть фору тепличним овочам із магазину.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг
• Огірки – 1,5 кг
• Цибуля - 750 г
• Олія - ​​250 г
• Оцет 9% – 2,5 ст л
• Цукор – 2,5 ст л
• Сіль – 2 ст л

Приготування:

Овочі промити та висушити. Помідори нарізати часточками, а огірки кружальцями. Цибулю нарізати півкільцями і перекласти до решти овочів. Додати сіль, цукор, олію та оцет. Перемішати та залишити постояти на 10-15 хвилин.

Розкладаємо салат у банки і стерилізуємо 13-17 хв. Після цього можна закручувати.

Сезон консервування - улюблений і клопіткий час для справжніх господинь. Заготівлі про запас виробляються в той період, коли всі овочі максимально доступні і смачні. Вони просто переповнені вітамінами, мінералами, корисними речовинами. Існують всілякі рецепти салатів на зиму, що враховують різні смакові уподобання. І звісно, ​​консерви, приготовані власними руками, набагато приємніше вживати в їжу У холодний зимовий час вони урізноманітнюють раціон, подарують масу позитиву. Аромат такого салату нагадає про тепле літо і щедру осінь. Немаловажна і значна економія часу, дуже суттєва під час трудових буднів. Адже досить лише відкрити банку з дивовижно яскравим і ароматним салатиком.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Це їжа підкорить і своєю універсальністю, виступаючи як самостійна страваабо як гарнір. Досить приготувати м'ясо, рибу, морепродукти і подати їх із салатом. Безперечна простота, користь таких продуктів, що вживаються щодня. Але і для особливих святкових випадків відмінно підійде заготовлений про запас салат власного приготування. Яскраві овочі будуть цілком доречними: червоний болгарський перець, зелений огірок, рожевий помідор, білокачанна або цвітна капуста, фіолетовий баклажан. Склад може залежати виключно від побажань та переваг господарів.

Переглядів: 20

Це не складні рецепти, і їх може зробити навіть кулінар-початківець, які дозволять зберегти врожай, зробити прекрасні страви, і використовувати в зимовий час, чекаючи нових, свіжих овочівзі своєї грядки.

Більшість салатів готуються з тепловою обробкою, тому можуть зберігатись досить довго.

Декілька порад, які вам допоможуть приготувати смачні овочеві заготівлі та зберегти їх протягом усієї зими:

1. Використовуйте лише чисті, стерилізовані банки та кришки
2. Воду для маринадів намагайтеся використовувати заздалегідь відстоєну
3. Готуйте салати в невеликих банках, на 1 – 2 рази, якщо салат залишився нез'їденим, зберігайте його в холодильнику не більше 3 – 5 днів.
4. Не використовуйте для заготівель аспірин, для кращого збереження ваших консервів використовуйте лимонну кислоту, оцет чи сік смородини, тільки при використанні соку, обов'язково простерилізуйте свою продукцію
5. Заготівлі з майонезом також у вас чудово збережуться, якщо ви простерилізуєте салати не менше 15 хвилин
6. Майонез можна додавати практично у всі салати та закуски, але найкраще він підходить для кабачків, солодких перців, баклажанів та помідорів.
7. Якщо вам здалося, що ліко вийшло дуже гострим, 2 – 3 ст. л. цукру з розрахунку на 1 літр допоможуть виправити це, проваривши лечо 5 хвилин
8. Мультиварка допомагає вам швидко, не вимагаючи особливої ​​уваги приготувати салат, проте не забувайте, що агрегати мають різну потужність, тому періодично стежте за процесом приготування.
9. При використанні приправ, спецій, солі, цукру намагайтеся більше орієнтуватися на свій смак, щоб потім не нарікати на рецепт, сьогодні навіть сіль у різних виробників має різний смак
10. І як би це сьогодні не звучало неправдоподібно, але намагайтеся не робити таких заготовок у повний місяць. Доведено, що повна фаза місяця погано впливає на якість таких заготовок

Ну а тепер рецепти найкращих салатівна зиму

Інгредієнти:

Приготування:

Кабачки потрібно порізати невеликими брусочками, якщо у вас старий кабачок, то його, звичайно, очистіть від шкірки

Покладіть їх у великий посуд

Моркву почистіть і натріть на тертці, відправте зверху на кабачки.

Цибулю наріжте кубиками і також його до салату

Додайте всі спеції, сіль, цукор, олію, оцет, майонез

Все дуже добре перемішайте, розкладіть по банкам

У велику каструлю налийте води, дно застеліть рушником, стерилізуйте в ній банки з салатом 40 хвилин

Після закінчення закочуємо кришками, перевертаємо вгору дном, вкриваємо ковдрою і залишаємо остигати

Салат на зиму з кабачків від Ірини Хлєбнікової – відео рецепт

Зимовий овочевий салат

Необхідні продукти:

• Огірки – 2 кг
• Помідори – 1 кг
• Морква - 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Солодкий перець – 1 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 неповний ст.
• Рослинна олія – 2 ст.
• Оцтова кислота – 2 ст. л.

Приготування:

Огірки замочити у холодній воді на 1 – 2 години

Помідори обдати окропом і зняти шкірку

Моркву відварити та почистити

Перець – відокремити плодоніжки та очистити від насіння

Цибулю очистити і помити

Порізати всі овочі на шматочки середньої величини, скласти у велику каструлю

Додати сіль, олію, оцет, цукор і все добре перемішати

Поставити каструлю на вогонь і після того, як салат закипить, поварити 30 хвилин

Готовий салат щільно розкласти у простерилізовані банки та закатати

Перевернути вгору дном, укутати ковдрою і залишити до повного остигання

Салат овочевий на зиму «Бережись горілка» відео рецепт

Простий салат на зиму з огірків без стерилізації «Тіщина мова»

Вихід такого салату із запропонованих інгредієнтів 4 літри

Інгредієнти:

• Огірки – 3 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Перець солодкий – 4 шт.
• Перець гіркий – 1 – 2 шт.
• Часник - 100 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Сіль - 2 ст. л.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет 6% - 0,5 ст.

Приготування:

1. Огірки потрібно помити, потримати в холодній воді 1 годину, нарізати кружальцями
2. Помідори, перці, часник – промити, очистити та перекрутити через м'ясорубку або подрібнити у блендері
3. Складаємо в каструлю огірки, заливаємо овочевим пюре.
4. Додаємо цукор, сіль, олію та ретельно перемішуємо
5. Ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання
6. Зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин
7. За 5 хвилин до закінчення вливаємо оцет, розмішуємо
8. Готовий салат розкладаємо по простерилізованих банках і закочуємо кришками
9. Укриваємо ковдрою і залишаємо до повного остигання

Усі салати можна заготовляти з появи овочів нового врожаю і до глибокої осені.

Кожен салат – гарне доповненнядо будь-якої страви з м'яса, птиці чи риби.

2-3 ложки салату, доданого в суп, борщ або борщ, змінять їх смак і додадуть першим стравам особливої ​​пікантності.

1. Салат «Молодчик»

Продукти:

1. Кольорова капуста– 2 кг.

2. Морква – 1,8 кг.

3. Солодкий перець – 3 кг.

4. Цукор – 300 гр.

5. Сіль – 100 гр.

6. Оцет 6% - 300 мл.

Як приготувати салат «Молодчик»?

Цвітну капусту розділити на суцвіття, обшпарити окропом.

Перець нарізати кубиками, моркву у вигляді зірочок або за вашим бажанням.

Всі овочі укласти в каструлю, пересипати сіллю та цукром, залишити на 24 години.

Сік, що виділився, змішати з оцтом і рослинною олією.

Овочеву суміш розкласти банками, заливку погріти і вилити в банки.

Банки стерилізують 12-15 хвилин.

2. Овочевий салат

Продукти:

1. Капуста – 5 кг.

2. Ріпчаста цибуля, морква та болгарський перець різних кольорів – по 1 кг.

3. Рослинна олія – 0,5 л.

4. Оцет 6% - 0,5 л.

5. Сіль – 4 ст. ложки

6. Цукор – 350 гр.

Як приготувати овочевий салат?

Моркву натерти на великій тертці, капусту і перець порізати соломкою, цибулю - кільцями або півкільцями.

Все скласти у велику емальовану каструлю, періодично помішуючи, залишити на 12 годин.

Розкласти салат у підготовлені банки, закрити капроновими кришками.

Зберігати у холодильнику або у льоху. При вживанні салат нічим не заправляти, у ньому все є.

3. Салат "Золотий запас"

Продукти:

1. Помідори – 4 кг.

2. Морква – 2 кг.

3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

4. Буряк – 1 кг.

5. Оцтова есенція 70% – 2 ст. ложки

6. Рослинна олія - ​​0,5 л.

7. Солона кілька – 2 кг.

8. Сіль – 2 ст. ложки (за бажанням)

9. Цукор – 18 ст. ложок

Як приготувати салат «Золотий запас»?

Помідори пропустити через м'ясорубку.

Буряк і моркву натерти на тертці.

Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.

Усі овочі (крім помідорів) тушкувати на олії 15-20 хвилин.

Потім додати помідори та варити 2 години.

За 15 хвилин до кінця приготування додати кільку, цукор, оцет, розкласти в банки та закатати.

4. Салат "Кабачок - крутий бочок"

Продукти:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Помідори – 1,6 кг.

3. Часник – 2 головки

4. Цукор – 1 склянка

5. Столовий оцет 6% - 1 склянка

7. Сіль – 2 ст. ложки

Як приготувати салат «Кабачок – крутий бочок»?

Кабачки нарізати кубиками.

1 кг помідорів нарізати часточками,

600 г помідорів натерти на великій тертці.

Часник пропустити через прес.

Все змішати (крім часнику), заправити цукром, сіллю, оцтом та олією, гасити 25 хвилин.

Наприкінці варіння додати часник та ще раз перемішати.

Розкласти салат у 0,5-літрові банки та стерилізувати 15 хвилин. Закатати.

5. Салат «Бенкет на весь світ»

Продукти:

1. Очищені кабачки – 3 кг.

2. Болгарські перці – 4 шт.

3. Часник – 100 гр.

4. Томатна паста– 360 гр.

5. Цукор – 1 склянка

6. Рослинна олія - ​​1 склянка

7. Сіль – 2 ст. ложки

8. Червоний мелений перець – 1 ч. ложка

9. Вода – 1 літр

Як приготувати салат «Пир на весь світ»?

Овочі пропустити через м'ясорубку.

Томатну пасту розвести в 1 л води, додати цукор, сіль, перець та олію, змішати з овочами і поставити на вогонь.

З моменту закипання варити 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додати 1 ч. ложку 70% оцту.

Гарячий салат розкласти у підготовлені банки та закатати.

6. Салат з кабачків та квасолі

Продукти:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Стручкова квасоля– 2 кг.

3. Болгарський перець – 1 кг.

4. Зелень – 0,5 кг.

5. Гіркий перець за смаком

Для розсолу:

1. Вода – 1,5 літра

2. Часник – 150 гр.

3. Оцет 6% -0,5 літра

4. Сіль – 150 гр.

5. Цукор – 250 гр.

6. Рослинна олія – 350 гр.

Як приготувати салат з кабачків і квасолі?

Овочі крупно нарізати і залити киплячим розсолом.

Кип'ятити 30 хвилин|мінути|, розкласти в банки і закатати.

7. Салат із баклажанів

Продукти:

1. Баклажани – 2 кг.

2. Болгарський перець – 1,5 кг.

3. Помідори – 1,5 кг.

4. Цибуля - 1 кг.

5. Часник – 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кінза)

7. Рослинна олія – 250 гр.

8. Сіль – 2 ст. ложки

9. Оцтова есенція 70% – 1 ч. ложка

Як приготувати салат з баклажанів?

Баклажани та болгарський перець нарізати стрічками у довжину.

Помідори очистити від шкірки та нарізати часточками чи кубиками.

Цибулю нарізати півкільцями, часник натерти на тертці або пропустити через прес.

Зелень порубати. Все змішати, додати сіль, олію та оцтову есенцію(за бажанням).

Варити 30-40 хвилин|мінути|, розкласти в підготовлені банки і закатати.

8. Салат з баклажанів «З коліщатками»

Продукти:

1. Баклажани – 1,5 кг.

2. Ріпчаста цибуля – 500 гр.

3. Морква – 500 гр.

4. Помідори – 1 кг. (замість цього можна взяти 500 гр. червоних помідорів, 500 гр. солодкого перцю та 2 великі антоновські яблука)

5. Соняшникова олія – 1,5 склянки

6. Сіль – 2 ст. ложки

7. Цукор – 4 ст. ложки

8. Відварений рис- 1 склянка

Як приготувати салат з баклажанів «З коліщатками»:

Баклажани вимити, ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати коліщатками по 2 см завтовшки.

Посипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин|мінути|, щоб вийшла гіркота.

Віджати, обсмажити в олії до золотистої скоринки.

Моркву натерти на великій тертці, цибулю дрібно порізати, помідори - часточками, перець і яблука - соломкою.

Моркву та цибулю окремо обсмажити в олії, скласти в каструлю.

Додати помідори, перець, яблука, коліщатка баклажанів, влити масло, що залишилося.

Довести овочі до кипіння, всипати сіль, цукор і гасити до готовності 40-45 хвилин.

За 10 хвилин до кінця варіння додати рис. Розкласти у підготовлені банки та закатати.

9. Салат «Мої синенькі»

Продукти:

1. Баклажани – 5 кг.

2. Капуста – 1,5 кг.

3. Морква – 0,5 кг.

4. Часник – 200 гр.

5. Оцет 6%-250 гр.

6. Болгарський перець – 4 шт.

7. Гіркий перець, сіль за смаком

Як приготувати салат «Мої синенькі»:

Баклажани зварити повністю, остудити і нарізати кільцями.

Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.

Часник дрібно нарізати. Горький та болгарський перець нарізати смужками.

Всі овочі перемішати, залити оцтом та залишити на 1 годину.

Через кожних 15 хвилин протягом години заважати.

Потім скласти в підготовлені банки і закрити кришками, що загвинчуються або капроновими.

Зберігати у холодильнику.

10. Салат «Єралаш»

Продукти:

1. Баклажани – 10 шт.

2. Болгарський перець – 10 шт

3. Ріпчаста цибуля – 10 шт.

4. Часник - 5 зубків

5. Помідори – 10 шт.

6. Гіркий перець – 1 стручок

7. Цукор – 4 ст. ложки

8. Сіль – 2 ст. ложки

9. Соняшникова олія без запаху – 200 мл.

Як приготувати салат «Ералаш»?

Баклажани не чистити, нарізати кружальцями завтовшки 1 см, покласти у підсолену воду.

Довести до кипіння і злити воду. Болгарський перець нарізати соломкою, гіркий – кільцями, часник подрібнити.

Помідори порізати. Змішати всі овочі, додати сіль, цукор, олію та варити 40 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення варіння покласти 1 ч. ложку 70% оцтової есенції.

Викласти масу у підготовлені банки та закатати без стерилізації.

Укрити банки теплим і залишити на 5-6 годин.

11. Салат по-лузянськи

Продукти:

1. Червоні помідори – 1 кг.

2. Огірки – 1 кг.

3. Ріпчаста цибуля – 1 кг.

4. Соняшникова олія – 300 гр.

5. Томатний соус – 250 гр.

6. Сіль за смаком

Як приготувати салат по-лузянськи:

Помідори, огірки та цибулю пропустити через м'ясорубку, скласти в каструлю.

Залити олією та томатним соусом. Поставити до духовки на 40 хвилин.

Посолити на смак і поставити в духовку ще на 5-10 хвилин|мінути| тушкувати.

Скласти в банки можна закатати, а можна закрити капроновими кришками.

Зберігати у холодильнику або у льоху.

З вказаної кількості продуктів виходить 6 півлітрових банок.

Салат можна додавати до гарнірів, використовувати для приготування піци як намазку для бутербродів.

12. Салат «Радість літа»

Продукти:

1. Солодкий перець – 5 кг. порізати на 4-6 частин,

2. Морква – 15 шт.

3. Помідори – 3 кг.

4. Часник – 2 головки

5. Петрушка - 1 пучок

6. Рослинна олія - ​​0,5 літра

7. Цукор - 1 склянка

Як приготувати салат «Радість літа»:

Моркву натерти на середній тертці. 3 кг помідори пропустити через м'ясорубку.

Часник пропустити через прес або пропустити через м'ясорубку разом із помідорами, петрушку дрібно порубати.

Все скласти у великий посуд, додати олію, цукор, сіль за смаком, поставити на вогонь і варити з моменту закипання 40-50 хвилин.

Розкласти гарячий салату підготовлені банки та закатати металевими кришками. Укутати і залишити до остигання приблизно 7-8 годин.

13. Салат "Кубанський"

Продукти:

1. Солодкий перець – 5 кг.

2. Стиглі помідори – 2,5 кг.

3. Часник – 300 гр.

4. Рослинна олія – 300 мл.

5. Сіль – 100 гр.

6. Цукор – 200 гр.

7. Оцет 70% - 2 ст. ложки

8. Петрушка – 100 гр.

9. Чорний мелений перець за смаком

Як приготувати салат «Кубанський»?

Солодкий перець промити, розрізати на 3-4 частини.

У широкий посуд покласти подрібнену петрушку та часник, гіркий перець, різані помідори, додати сіль, цукор і залити олією.

Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 15 хвилин.

У киплячу масу опустити часточки солодкого перцю, влити оцет і варити 10 хвилин|мінути|.

У гарячому вигляді розкласти салат у підготовлені банки та закатати.

14. Салат «Весь город»

Продукти:

На 3-літрову банку потрібно:

1. Дрібні огірки – 8 шт.

2. Бурі помідори – 3 шт.

3. Цибуля - 2 шт.

4. Часник - 4 зубки

5. Корінець петрушки, стебло селери, тонкий корінець хрону, парасолька кропу, 2-3 стручки солодкого перцю.

6. Капуста

Для заливання: 1,5 л води, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру без гірки.

Як приготувати салат «Весь город»:

Капусту нашаткувати. Овочі скласти у банку, проміжки заповнити капустою.

Банку залити заливкою та стерилізувати 20 хвилин при температурі 85 градусів.

Додати 5 ст. ложок 9% оцту.

Закатати, перевернути, укутати та залишити до повного остигання.