Pasxa üçün hansı yeməklər olmalıdır. Pasxa üçün bayram süfrəsi üçün nə bişirmək olar. Qoyun və ya dovşan şəklində Pasxa simitləri

Sizə bu bayram üçün klassika çevrilmiş fotoşəkillər və reseptlərdən ibarət Pasxa 2019 menyusu təqdim etmək istərdik. 2019-cu ildə Pasxa 28 aprelə təsadüf edir. Pasxa menyusunu əvvəlcədən planlaşdırmaq və az-az ərzaq almağa başlamaq məsləhətdir. Bu xüsusi bir bayramdır, onun üçün xüsusi ənənəvi yeməklər hazırlanır, Pasxa tortları bişirilir, yumurtalar (pysanky) rənglənir və kəsmik Pasxa hazırlanır. Xristianlar yeddi həftə davam edən Böyük Oruc bayramını qeyd edirlər. Orucun son günləri xüsusilə sərtdir, lakin bazar günü ilin ən parlaq bayramı başlayır. Növbəti həftə davam edir, bütün həftə ət yeyir, digər həftələrdən fərqli olaraq, çərşənbə və cümə günləri müşahidə etməlisən. oruc günləri. Bütün yeddi gün Məsihin dirilməsi qeyd olunur, insanlar sevinir, vəftiz olunmaq üçün bir-birlərini ziyarətə gedirlər.

Pravoslav xristianların əsas bayramı olan Pasxa ənənəvi olaraq isti ailə dairəsində qeyd olunur. Bu işıqlı günün adət və ənənələri əcdadlarımızın rəngarəng tarixini əks etdirir, qəlblərdə ən isti hissləri oyadır. Ən xoş və rəngarəng ənənələrdən biri Pasxa şirniyyatlarıdır - rəngli kraşankalar və Pasxa yumurtaları, gözəl Pasxa tortları və zərif kəsmik Pasxa. Biz sizə ənənəvi yeməkləri və müasir yeməkləri birləşdirən əla Pasxa menyu variantını təklif edirik. Seçimimizdən hər hansı resept sizi maraqlandırarsa, baxa bilərsiniz addım-addım bişirmə başlığa klikləsəniz şəkil ilə.

Pasxa süfrəsində nə olmalıdır

Ənənəyə görə, Pasxa menyusuna Pasxa yumurtaları, Pasxa tortları, çoxlu yumurta, kolbasa, tercihen evdə hazırlanmış güveç, bir parça qaynadılmış donuz və horseradish kökü ilə əvəz edilə bilən kəsmik Pasxa daxil edilməlidir. Digər yeməklər sahibənin ixtiyarındadır.
Sizi bir neçə arasından seçim etməyə dəvət edirik maraqlı yeməklər veb saytımızda Pasxa üçün nə bişirə bilərsiniz. Bütün reseptlər sınaqdan keçirilir, mütəxəssislər tərəfindən əla qiymət verilir, yeməklər çox dadlı və gözəl bəzədilmişdir. Sizi maraqlandıran reseptin başlığına klikləməklə, ətraflı addım-addım hazırlıq açılacaq.

Şənlik süfrəsində olmalıdır əsas Pasxa yeməyi. Kəsmik Pasxa keyfiyyətli kəsmik, xama və qoz-fındıq ilə qurudulmuş meyvələrdən hazırlanır. Əvvəlcədən edilməlidir, çünki kəsmik kütləsi ən azı yarım gün təzyiq altında olmalıdır.
İndi xüsusi pasochnitsy satılır, orada cuna qoyulur və içərisində şəkərli meyvələr olan kəsmik kütləsi düzülür, amma orada yoxdursa, adi bir qabda Pasxa kəsmikini bişirmək olar.
Bişirmək üçün bizə lazımdır:
bir kq yaxşı kəsmik orta quruluq və yağ tərkibi;
bir stəkan şəkər və ya yarım stəkan bal;
cəmi iki stəkan doğranmış şəkərli meyvələr (əncir və kişmiş) və qoz-fındıq müxtəlif növ;
bir stəkan yaxşı yağlı xama, tercihen evdə hazırlanmışdır.
Xama kərə yağı ilə əvəz edilə bilər, 200 qram alacaq. Şəkər və ya bal qatılaşdırılmış südlə əvəz edilə bilər (və ya 50-50 götürün). Ümumi həcmi iki stəkandan çox olmamaq şərti ilə istənilən quru meyvə və qoz-fındıqları öz zövqünüzə görə götürün. Şokoladı sürtgəcdən keçirə bilərsiniz, sonra Pasxa onunla olacaq şokolad fişləri.
Alternativ olaraq, hazır yeməyə zərif çəhrayı rəng vermək üçün moruq, çiyələk və ya albalı mürəbbəsindən şərbət əlavə edilir.

Bişirmək

Kəsmik çox diqqətlə yoğurun, onu iki dəfə ələkdən keçirə bilərsiniz, yumşaldılmış əlavə edin kərə yağı və ya xama, sonra qalan maddələr və hər şeyi düzgün yoğurun. Konteyneri doka ilə örtün, bitmiş kütləni düzün və üstünə cunun asılmış ucları ilə örtün. Hər şeyi yaxşıca əzmək, yığcamlaşdırmaq və zülm qoymaq lazımdır. Bütün quruluşu soyuducuya göndərirsiniz və səhər artıq hazırlanmış yeməyi diqqətlə çıxarırsınız.

İştahaaçan qəlyanaltılar hər hansı bir bayram süfrəsində xüsusi yer tutur və Pasxa bayramı da istisna deyil. Sizi Pasxa 2018 menyusuna orijinal, dadlı və asan hazırlanan siyənək qəlyanaltısını daxil etməyə dəvət edirik. Qonaqları bu gözəl yeməklə sevindirmək üçün sizə lazım olacaq: azca duzlu siyənək, qırmızı soğan, yaşıl şirin və turş alma, xardal, bitki (günəbaxan) yağı, süfrə sirkəsi, limon suyu, duz və üyüdülmüş qara bibər, şəkər, həmçinin yaşıl soğan və kahı. Marinadı hazırlamaq üçün xardal, limon suyu, şəkər, sirkə və yağı qarışdırmaq, hər şeyi yumşaq bir şəkildə döymək lazımdır. Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin və almanı qaba sürtgəcdən keçirin, bu maddələri qarışdırın və şorabanın ½ hissəsini əlavə edin. Yaranan kütləni siyənək filesi üzərinə bərabər şəkildə yayın, duz və istiot səpin. Fileto rulonlara yuvarlanır, ucları diş çubuğu ilə bərkidilir. Siyənək qəlyanaltısını süfrəyə qoyun, üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin, qalan şoraba səpin və kahı yarpaqları ilə bəzəyin.

Gzhel altında rəngləmə texnologiyası eyni anda iki boyadan istifadə edərək fırça vuruşunu və müxtəlif sıxma intensivliyini təmin edir. Biz sizə unikal texnika ilə yumurta rəngləmək imkanı ilə Pasxa üçün fotoşəkilləri olan reseptlər təklif edirik. Siz mütləq uğur qazanacaqsınız. Əvvəlcə kağız üzərində bir neçə dəqiqə məşq edin, bu, həqiqətən asandır.
Gzhel altında Pasxa yumurtalarını rəngləmək üçün bizə lazımdır:

yumurta (qəhvəyi ola bilər);
ağ və açıq mavi rəngdə gouache (akril boyalar);
mebel lakı;
palitrası və ya qalın kağız vərəqi.

Əvvəlcə yumurtanı ağ boya ilə astarlamalısınız. və sonra mavi qızılgül ləçəklərini çəkin. Sonra, yarpaqları çəkin və fonu doldurun. Yumurta quruduqda, rəsmini mebel lakı ilə örtün və qurudun.
Gzhel altında Pasxa yumurtaları hazırdır.

Ətirli yüksək və zərif Pasxa tortları Pasxa bayram süfrəsinin məcburi atributudur. Sizə parlaq Pasxa bayramında süfrənizin qarşısıalınmaz bəzəyinə çevriləcək dadlı Pasxa tortu üçün resept təqdim edirik. Beləliklə, onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq: təzə və quru maya, yağ və ya marqarin, buğda unu, toyuq yumurtası, süd, dənəvər şəkər və vanil şəkər, duz, konyak, quru meyvələr (quru ərik, kişmiş, qurudulmuş ananas və quru albalı), həmçinin şəkərli meyvələr. Parıltı üçün sizə lazım olacaq toyuq proteini, vanilin, şəkər və limon suyu. Çörək qabını yağlamaq üçün də bir az yağ lazımdır. İsti süddə həll edin təzə maya, şəkər və quru maya əlavə edin. Şüşə əlavə edin buğda unu və hərtərəfli qarışdırın, xəmiri isti yerə qoyun. Yumurtaları şəkər, vanil şəkər və duz ilə döyün, hazırlanmış xəmirə əlavə edin. Sonra əvvəlcə yuyulmalı və buxarlanmalı olan kişmiş əlavə edin, doğranmış şəkərli meyvələri və qurudulmuş meyvələri əlavə edin. Sonra gələcək xəmirə əridilmiş və soyudulmuş kərə yağı (marqarin) əlavə edin və konyak əlavə edin. Qalan unu əlavə edib xəmiri yoğurun. Xəmiri yaxşıca yoğurun və qalxmaq üçün isti, qaralma olmayan yerə qoyun. Sonra xəmiri yoğurun və yağlanmış qəliblərə yayın. Xəmiri yenidən qalxmağa buraxın, səthi bitki yağı ilə fırçalayın. Pasxa tortlarını əvvəlcədən isidilmiş sobada gözəl bir qızıl qabığa qədər bişirin. Yumurtanın ağını şəkərlə döyərək kremi hazırlayın. limon şirəsi və vanil. Hazır tortları sərinləyin və buzlanma ilə bəzəyin.

Çox bişirməyə çalışın dadlı tort sınaqdan keçirilmiş resept. O, ruh və parlaq düşüncələrlə hazırlanmalıdır. Heç kimin qarışmaması və mane olmaması arzu edilir. Sizə ən dadlılarından biri olan, nə qədər baha olsa da xəmiri bayatmayan Pasxa tortunu təqdim edirik.
Mürəkkəb kompozisiya ilə qorxmayın, xəmirin hazırlanması əslində olduqca asandır və Pasxa bişirmə bu resept həmişə işləyir. Pasxa üçün fotoşəkilləri olan reseptlərə baxın və oxuyun addım-addım resept tortlar bişirmək. Pozitiv düşünün və uğur qazanacaqsınız.

Pasxa bayramı başlayandan bəri bayram süfrəsi olmalıdır evdə hazırlanmış kolbasa. Əvvəlcədən hazırlanmışdı, sonra dadlı yuvarlaqlar qaynadılmış və ya qızardılmış və masanın üzərinə düz üzüklərdə qablara qoyulmuşdur və onların yanında qaynadılmış donuz yağı parçaları və əlbəttə ki, horseradish kökü var idi. İndi horseradish bir sürtgəcdən sürtülür və ayrı qablarda verilir, lakin əvvəllər sadəcə incə doğranmışdı.

Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

bərabər nisbətdə donuz əti və mal əti;
donuz yağı (bir nisbətin yarısı);
bağırsağın qablaşdırılması;
dadmaq üçün ədviyyatlar;
çay soda, sirkə və sarımsaq.

Hər şey bir neçə dəfə üyüdülür, bağırsaqlar doldurulur, kolbasa əmələ gəlir. Hər bir kolbasa iplərlə çəkilir və bir çələng əldə edilir. hazır məhsul istifadə etməzdən əvvəl dondurulmuş və qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmış ola bilər.
Fotoşəkillərlə Pasxa kolbasasının ətraflı addım-addım reseptinə baxın, ona görə bişirmək çox asan və sadədir.

Əsas yemək olaraq, Pasxa menyusuna bal sousunda toyuq qanadlarının daxil edilməsini təklif edirik. Onlar çox tez hazırlanır və dadı ən mürəkkəb gurmeleri belə təəccübləndirəcək.
Bizə bir kiloqram lazımdır toyuq qanadları, 4 yemək qaşığı soya sousu, bal, xama və mayonez hər biri bir xörək qaşığı, rəndələnmiş zəncəfil, sarımsaq, duz və bitki yağı.
Soya sousu, bal, duz, zəncəfil və sarımsaqdan şoraba hazırlayırıq, qanadları oraya qoyub bir müddət buraxırıq. sonra yavaş ocaqda və ya sobada təxminən bir saat bişirin, vaxtaşırı qalan şoraba tökün.
Xama və mayonez kimi gedir sarımsaq sousu və ilə xidmət etmişdir hazır yemək.

orijinal salat Pasxa üçün menyuya "Pasxa yumurtası" daxil edilməlidir. Çox gözəl görünür və dadı da bir o qədər yaxşıdır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
qızardılmış şampinonlar soğan ilə;
qaynadılmış yumurta;
təzə xiyar;
bir qab qarğıdalı;
vetçina və ya kolbasa;
zeytun;
yaşıl soğan və şüyüd;
mayonez, xama və duz.

İstənilən maddələrdən istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, salatı yumurta şəklində bəzəyin. Amma bu reseptə görə, bir bölmədə çox dadlı və gözəl çıxır, sanki əsl yumurta bölünür.

Hazırlanması çox asan, lakin pancake ilə heyrətamiz dərəcədə gözəl salat "Qızılgül buketi" əvvəlcədən hazırlanır. Onca çörək bişirmək lazımdır nazik pancake sevdiyiniz reseptə görə deşiksiz.
Pancake ilə yanaşı, sarımsaq ilə sürtgəcdən keçirilmiş və mayonezlə yağlanmış qaynadılmış çuğundur və salatın özü lazımdır.
Salatın əsası üçün sizə vetçina, soğan ilə qızardılmış göbələk lazımdır, qoz, qaynadılmış yumurta və Koreya kökü. Hər şeyi doğrayın və qarışdırın, slayd şəklində bir qaba qoyun. Üzərinə mayonez ilə sürtgəcdən keçirilmiş çuğunduru səpin.
Pancake də çuğundur pastası ilə yağlanır və rulonlarda yuvarlanır. 2 sm-lik sütunlara kəsin və kəsilmiş xətt boyunca bir az açılaraq, kahı üzərinə sıx şəkildə qoyun. Yaşılları pancake sütunları arasında qoyun. Çox gözəl görünür, dadı ədviyyatlı və xoşdur və möhtəşəm bir yeməyi görən qonaqların şoku onun hazırlanmasına sərf olunan vaxtı kompensasiya etməkdən daha çox olacaq.

Salatlar kateqoriyasında bəlkə də ən populyar və dadlı toyuq ilə salatlardır. Toyuq əti bir çox maddələrlə yaxşı gedir, buna görə də toyuq salatlarının dadı həmişə yumşaq və zəngin olur. Sizə menyunuza toyuq və lobya ilə qalibiyyət salatını daxil etməyi təklif edirik. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: hisə verilmiş toyuq ayağı, təzə bolqar bibəri, cəfəri, təzə xiyar, duz və mayonez, həmçinin konservləşdirilmiş öz suyu lobya. Toyuq qabığını soyun, tərəvəzləri və göyərti yuyun, lobyaları süzgəcə qoyun və yuyun. Toyuq, göyərti və tərəvəzləri doğrayın, lobya əlavə edin, mayonez, duz və qarışdırın. Otlar ilə bəzədilmiş masaya xidmət edin.

Ailəniz üstünlük verirsə balıq yeməkləri, onda eviniz üçün ən yaxşı yemək, şübhəsiz ki, şirəli bişmiş alabalıq olacaq. Əsas tərkibə - alabalığa əlavə olaraq, kərəviz sapı, təzə göbələk, limon suyu, soğan və sarımsaq, istiot və duz, qaymaq, sərt pendir, duzlu xiyar, həmçinin üyüdülmüş zəncəfil və qurudulmuş şüyüd. Balıqları hazırlayın, bibər və duz ilə rəndələyin, limon suyu ilə çiləyin. Soğanı, sarımsağı və kərəvizi doğrayın və şəffaf olana qədər qızardın. Dilimlənmiş göbələkləri əlavə edin. Sonra quru ədviyyatlar əlavə edin, krem ​​və doğranmış xiyar əlavə edin. Yaranan kütlə ilə balıqları doldurun və folqa ilə sarın, sobaya göndərin. Hazır balıqları sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə səpin və ləzzətli pendir qabığı əmələ gələnə qədər yenidən sobaya göndərin (folqa ilə bükməyin). Yeməyin dadı sadəcə heyrətamizdir!

Ləzzətli bir ət yeməyi bayram ziyafətinin əsasını təşkil edir. Biz sizə ədviyyatlı bişmiş bişirməyi təklif edirik donuz qabırğası rəfi- Pasxa menyunuza mükəmməl uyğunlaşacaq səmimi və orijinal yemək. Donuz qabırğalarına əlavə olaraq zeytun yağı, soğan, ananas suyu, limon, soya sousu, balzam sirkəsi və şəkər. Hazırlayın donuz qabırğaları və sobada yüngülcə bişirin, bişirmə zamanı onları 1 dəfə çevirin. Soğanı doğrayın və yumşaq olana qədər qızardın. Marinadı hazırlamaq üçün soya sousu, limon qabığı və suyu, ananas suyu, balzam və şəkəri birləşdirin. Yaranan şoraba tavaya soğana əlavə edin, qızdırın və qabırğaları şoraba ilə tökün. Hazır olana qədər bişirin.

Yandex.Zen-də kanalımıza abunə olun!

Məsihin parlaq bazar günü həmişə yalnız xristianların əsas bayramlarına deyil, həm də ən sevimli bayramlarından birinə aid olmuşdur.

Bu bayram həmişə xüsusi miqyasda qeyd olunub. Və bu, həm Pasxa süfrəsi üçün nəzərdə tutulmuş yeməklərin hazırlanmasına, həm də hazırlanmasına tətbiq edildi.

Pasxa bayramı ənənələri

Pasxa üçün zəngin və müxtəlif süfrələrin düzülməsi ənənəsinin kifayət qədər dərin tarixi kökləri var.

Böyük bayrama hazırlıqlar, məharətli sahibələr zəngin tortlar üçün xəmir hazırlayan, təməlini qoyan, rəngləməyə başlayanda, Maundy Cümə axşamı günü başladı. Pasxa yumurtaları və unikal Pasxa yumurtaları boyadı.

Xüsusilə bayram üçün buğdanın və ya qoyunun gənc göyərti yetişdirildi. Bu zərif yaşıllığın üzərinə boyalı Pasxa yumurtaları düzülürdü.

Varlı evlərdə bayram süfrəsiən azı 48 yeməyə tab gətirdi.

Bu ənənə adın 48 gün davam etməsi ilə bağlıdır.

Ənənəvi olaraq, Pasxa süfrəsində pancake və qadınlar, həmçinin bayram üçün dovşan, xoruz və ya göyərçin şəklində bişirilən orijinal Pasxa zəncəfil çörəkləri verilirdi.

Süfrəyə bişmiş ətə tab gətirməyinizə əmin olun.

Adətən bunlar bişmiş toyuq və ya donuz əti, gənc quzu və ya dana əti idi.

Masanın üstündəki isti yeməklər təslim olmadı, çünki Pasxa süfrəsi uzun müddət qoyulmuşdu və bütün həftə qonaqları qəbul etməyə hazır idi.

Pravoslav xristianlar üçün Pasxa bayramları 7 həftəyə qədər davam edən Pasxa bayramının sona çatması ilə başladı. Bayram ziyafəti iftarla başladı, bu, uzun müddət fast fooddan imtina etdikdən sonra xüsusilə xoş idi.

İftar üçün Pasxa bayramı zamanı təqdis olunan məhsullar sərgiləndi. İlk yeyilənlər, əlbəttə ki, yumurta və bir parça Pasxa tortu idi.

Uzun bir oruc zamanı hər hansı heyvan mənşəli məhsulların istehlakı qadağan edildi.

Buna görə də, evdar qadınlar bayram süfrəsi üçün mümkün qədər çox yemək hazırlamağa çalışırdılar. doyurucu yeməklərətdən, balıqdan, həmçinin kompleks salatlardan və pastalardan.

Müasir evdar qadınlar, ailənin oruc tutmasından asılı olmayaraq, ulu nənələri ilə ayaqlaşmağa çalışırlar və Pasxa süfrəsi üçün müxtəlif yeməklər hazırlayırlar.

Bunlar sevimli Pasxa tortları, kəsmikli Pasxa, eləcə də Pasxa mövzusuna uyğun olaraq təqdim olunan bayram süfrəsində mərkəzi yer tutacaq rəngli yumurtalar olacaq.

Bundan əlavə, evdar qadınlar ən uğurlu kulinariya şah əsərlərini tamamlayan yeni yeməklər hazırlamaq üçün maraqlı reseptlər seçəcəklər.

Ət Pasxa yeməkləri və qəlyanaltılar

Dadlı Pasxa salatı

Belə bir yeməyi salat adlandırmaq çətindir. Bu, əslində, tam qaneedicidir ət qəlyanaltı. Ancaq Pasxa süfrəsi üçün budur. Qonaqların sayından asılı olaraq maddələrin miqdarını özünüz tənzimləyin.

Tərkibi:

• hisə verilmiş yağ;
• evdə hazırlanmış kolbasa;
• donuz əti;
• qaynadılmış yumurta;
• yumşaq kəsmik;
• çuğundur ilə grated horseradish;
• kahı yarpaqları;
• şüyüd göyərti.

Hər şey ət maddələri kolbasa, donuz yağı və qaynadılmış donuz əti şəklində, gözəl səliqəli samanlara kəsilir.

Sos sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir neçə xörək qaşığı horseradish yumşaq kəsmik, incə doğranmış şüyüd və sürtgəcdən keçirilmiş yumurta sarısı ilə qarışdırın ki, bu da təxminən üç-dörd ədəd olacaq.

Ayrı bir qabda bütün ət inqrediyentlərini sousla qarışdırın.

Belə bir salat üçün ət komponentləri kimi siz də istifadə edə bilərsiniz qaynadılmış dil Və toyuq döşü, və digər ət növləri.

Kahı yarpaqlarını əllərinizlə yuyub, qurudaraq və qopararaq hazırlayın. Cırıq kahı yarpaqlarını və ət qarışığını salat qabına qoyun.

Salatın üstünü zolaqlara kəsilməli olan yumurta ağı ilə bəzəyin.

Əlbəttə ki, uzun bir abstinence sonra, siz müxtəlif doyurucu ləzzət almaq istəyirsiniz.

Amma bu cür acgözlüklə məşğul olmaq nəinki kilsə tərəfindən qadağandır, hətta həkimlər tərəfindən də tövsiyə edilmir.

Pasxa süfrənizi şaxələndirin. Bu, ailənin son yeddi həftə ərzində yediyi şey olmamalıdır.

İşığa əlavə edildi tərəvəz salatı eyni yumurtalar yeməyi yeni rənglərlə oynadır.

Tərkibi

• turp - 200 q;
• pomidor - 600 q;
• toyuq döşü - 1 ədəd;
• yaşıl soğan;
• qaynadılmış yumurta - 5 ədəd;
• xama;
• horseradish;
• soya sousu;
• duz və istiot.

Xama, soya sousu və horseradish ilə salat sarğı hazırlayın. Hər bir komponentə 1 xörək qaşığı lazımdır.

Qaynadılmış yumurtaları yuyuculara kəsin, turp, pomidor və toyuq göğsünü kublara kəsin. Yumurtadan başqa bütün inqrediyentləri qarışdırın.

Salat qabını kahı yarpaqları ilə düzün, üzərinə hazırlanmış salat qarışığı qoyun. Üstünə yumurta qoyun və doğranmış yaşıl soğan səpin.

Məsihin dirilməsinin parlaq bayramı, adətləri və ayinləri ilə bütün dünyada ən çox gözlənilən bayramlardan biridir. Sahibələr arasında ən çox müzakirə olunan mövzular bunlardır: Pasxa üçün nə bişirilir, Pasxa üçün ənənəvi yeməklər və yeməklər hansılardır, qohumlara və dostlara nə müalicə etmək lazımdır. Şənlik süfrəsi üçün mən yalnız sırf ritual yeməkləri seçmək deyil, həm də süfrəni orijinal şəkildə bəzəmək və əylənmək istəyirəm!

Pasxa üçün nə bişirilir? Pasxa tortları bişirilir - böyükdən kiçikə, ağ buzlanma və çox rəngli çiləmələrlə. Kəsmik Pasxa dadlı əlavələrlə hazırlanır - qurudulmuş meyvələr, marmelad, şəkərli meyvələr və qoz-fındıq. Ət və ya quş əti bişirin - rifah və zənginlik əlaməti olaraq. Pasxa tortları yeməklərlə səbətlər şəklində süfrəyə verilir ... və bir çox, çox dadlı və məmnunedici şeylər!

Sizə kulinariya uğurları və Məsihin dirilməsinin parlaq günü!

Pasxa tortu üçün testin sirləri

Yəqin ki, eyni reseptə görə yemək hazırlayan bir sahibə bir kulinariya şah əsəri, digəri isə mətbəx miqyasında bir fəlakət əldə etdiyini görmüsünüz?

Pasxa tortu üçün nə əlavə etmək və necə xəmir yoğurmaq lazımdır hazır xəmirlər sözün əsl mənasında dildə əriyib təəssürat yaratdı? Biz sizə ən uğurlu çörək bişirməyin sirlərini izah edəcəyik, ona görə də açın yemək kitabları- məsləhətimiz sizin üçün faydalı olacaq!

5 mükəmməl çörək reseptləri

Həmişə əldə edilən ideal xəmir kompozisiyanızı hələ də tapa bilməmisinizsə, seçimimizə baxmağı təklif edirik.

Məqalədə həm gənc evdar qadınlar üçün sadə reseptlər, həm də daha təcrübəli olanlar üçün xəmir reseptləri topladıq.

Aşpazdan kişmiş ilə Pasxa tortu

Pasxa üçün nə bişirmək olar - ilham üçün fikirlər

Məsihin parlaq dirilməsinin qeyd edilməsinin öz ənənələri var və ən davamlılarından biri bayram süfrəsi üçün ritual yeməklərdir.

Pasxa üçün ənənəvi xəmirlər kəsmikli Pasxa və İsa Məsihin məzarını və onun cəsədini simvolizə edən Pasxa tortudur və boyalı yumurtalar tökülən qandan danışır.

Pasxa zəncəfil çörəklərini necə bişirmək olar

Aşağıdakı resept masanın əsl bəzəyinə çevriləcək və parlaq görünüşü və dadı ilə hər kəsi təəccübləndirəcək Pasxa zəncəfilli peçenye bişirməyə kömək edəcək.

Onları ənənəvi boyalı yumurtaların əvəzinə təqdim edin və ya yeməyi tamamlayan bir akkord kimi xidmət edin - belə bir sürpriz hər kəsin xoşuna gələcək!

Pasxa çörəyi resepti - Yunanıstandan bir resept

sirləri ənənəvi yeməklər Məsihin dirilməsinin parlaq günündə şənlik süfrəsinə, xristian xalqlarının hər birinin özünəməxsusluğu var.

Bu gün sizə sirlərini açacağımız Pasxa çörəyi resepti sizə dünyanın digər mətbəxlərinin kulinariya ənənələrindən ən yaxşısını götürməyə kömək edəcək.

Pasxa tortunu yavaş ocaqda necə bişirmək olar

Yəqin ki, bütün evdar qadınlar çörək bişirmək arzusundadırlar, bu, əlbəttə ki, içəridə xam olmayacaq və çöldə yandırılmayacaq, amma hamı buna necə nail olacağını bilmir.

Bizim Pasxa tortu reseptini öyrənəcəyimiz yavaş ocaqda, mütləq gözlər üçün bir ziyafət olacaq və hətta ciddi bir mükəmməllikçini də cəlb edəcəkdir.

Kəsmik Pasxa necə bişirilir - 4 dadlı resept

Adətən Məsihin dirilməsi ilə bağlı süfrəyə qoyulan xəmirlərlə yanaşı, süfrəyə digər eyni dərəcədə dadlı yeməklər təqdim etmək adətdir.

Əlbəttə ki, kəsmik Pasxa haqqında danışacağıq, reseptləri addım-addım bir az aşağı təhlil edəcəyik və bu dadlı və incə desert hazırlayacağıq!

Çörək maşınında tənbəl Pasxa - sadəlik və dad üçün bir resept

Çörək maşınındakı Pasxa resepti hər yaşda olan şirin dişin sevimli ləzzətinin bir variantıdır, yalnız yeni bir şəkildə, həm təcrübəli, həm də təcrübəsiz sahibələr tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Bu, yalnız əl ilə deyil, daha asan, "tənbəl" bir şəkildə bişirmək üçün uyğunlaşdırılmış, məşhur bir bişirmə üsuluna əsaslanır.

Pasxa tortunu necə bişirmək olar - qeyri-adi bir tort

Pasxa keksi reseptimiz sizə maraqlı dad hissləri və bayram gözləntiləri bəxş edəcək.

Bu yeməyi hazırlamaq olduqca sadədir - ocağın gözətçilərindən hər hansı biri bunun öhdəsindən gələcək və dəniz əlbəttə ki, ləzzət verəcəkdir!

Qabaqcıl evdar qadınlar üçün resept - Pasxa tortu

Biz sizin üçün kilsədə təqdis üçün topladığımız səbətləri təqlid edən qeyri-adi möhtəşəm Pasxa tortları üçün iki resept hazırlamışıq.

Belə bir yemək bayram süfrənizin mərkəzinə çevrilə bilər və bütün qonaqları illər boyu sizin inanılmaz bacarıqlarınız haqqında danışmağa vadar edə bilər!

Pasxa tortu üçün 3 buzlanma resepti

Sizə təklif edirik maraqlı reseptlər Xəmirlərinizi həqiqətən heyrətamiz bir kulinariya tamaşasına çevirəcək Pasxa tortu üçün buzlanma!

Məsləhətimizə uyğun dizayn edilən məhsullar süfrədə sıçrayacaq, estetikası və zövqü ilə hər kəsi heyran edəcək.

Ən asan protein şirəsi resepti, video resepti

Pasxa üçün yumurtaları necə rəngləndirmək olar - 13 orijinal üsul

Pasxa üçün yumurtaları necə rəngləmək sualı, mütləq, yüksək keyfiyyətli və vaxtında edilməli olanlar siyahısında sonuncu yerdən uzaqdır!

Peçenye ilə yanaşı, kəsmikli desertlər və digər ənənəvi yeməklər, bu parlaq ritual yeməyi həmişə diqqət mərkəzindədir!

Kimyəvi maddələr olmadan yumurtaları necə boyamaq olar, aşpazdan video resept

Evdə hazırlanmış kolbasa resepti - Pasxa səbətinin hazırlanması

Təəccüblü dərəcədə dadlı və ən əsası tamamilə təbii yeməyimizi, tercihen isti, xama və incə doğranmış göyərti ilə birlikdə xidmət edin. Pasxa üçün belə evdə hazırlanmış kolbasa bayram süfrəsini bəzəyəcək!

Sevdiklərinizi evdə hazırlanmış, doyurucu və zərərli maddələr və konservantlardan təmizlənmiş kolbasa ilə təəccübləndirin!

Evdə hazırlanmış horseradish necə bişirilir - ət üçün ənənəvi sous

Evdə hazırlanmış horseradish üçün bir neçə resept hazırladıq və evdə, o cümlədən çuğundurla necə bişirəcəyinizi ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Bu ən populyar ədviyyatlı sous- bizim daimi qonaq yemək masaları, üstəlik, sağlamlıq üçün - bu qiymətli məhsuldur!

Pasxa süfrəsinin hər bir yeməyi parlaq və rəngarəng bəzədilib. Və çiçəklər və ritual rəsmlərlə boyanmış yumurtalar? Onları başqa nə vaxt ləzzətlə təmizləyib iftar edə bilərsiniz?

Ənənəvi Pasxa qabları

Ritual yeməklər hazırlamaq üçün sizə xüsusi Pasxa yeməkləri və kəsmik tortlar və Pasxa tortları üçün qəliblər lazımdır, onların icmalını sizə təqdim edirik.

Bütün pravoslav xristianlar adət-ənənələrə riayət etməyə, bayram yeməkləri hazırlamağa və heç bir şeylə qarışdırıla bilməyən zəngin çörək bişirməyə çalışırlar.

Pasxa üçün süfrə düzümü

Məqaləmiz Pasxa süfrəsinə xidmət etmək ənənələri və adətləri, ritual yeməklər və onların müxtəlifliyi haqqındadır.

Bu, bütün xristian dünyasının əsas bayramıdır, həmişə geniş, qonaqpərvər və şən qeyd olunan bayramdır.

Salfetləri dovşan formalarına necə bükmək olar

Pasxa dovşanı artıq bayram süfrələrimizə köçmüş Avropa və Amerika ölkələrində Məsihin parlaq dirilməsinin simvoludur.

Biz sizə salfetləri qulaqlı dovşan şəklində necə bükməyinizi və beləliklə, bayram süfrənizi qaçan heyvanlarla əyləncəli təmizliyə çevirməyinizi göstərəcəyik.

Rusiyada qeyd etməyi çox sevən bir çox bayramlar arasında, əsrlər boyu Məsihin Parlaq Dirilməsi ayrı dayandı. Ən şən və şən bahar bayramı olan Pasxa həyatın ölüm üzərində qələbəsini, yazın qış üzərində qələbəsini, təbiətin və insanların yenilənməsini simvollaşdırır. Və təbii ki, bu parlaq bayram özü ilə iman, sevgi və ümid gətirir, bizdə hərarət və mehribanlıq oyadır.

Sözsüz ki, heç bir bayram, hətta Pasxa da bol ziyafət olmadan edə bilməz. Qədim zamanlardan Pasxa süfrəsi öz xüsusi əzəməti, çeşidli yeməkləri və gözəlliyi ilə digər bayram süfrələrindən fərqlənirdi. Firavan evlərdə Pasxa süfrəsi ənənəvi olaraq 48-ə verilirdi müxtəlif yeməklər, keçmiş Böyük Lent günlərinin sayına görə. Onlar müqəddəs cümə axşamından bayram süfrəsinə hazırlaşmağa başladılar. Cümə axşamı duzunu bişirdilər, Pasxa yumurtalarını rənglədilər və boyadılar, sonra onları bayram üçün xüsusi olaraq yetişdirilən yulaf və ya buğda göyərtilərinə qoydular. Pasxa, bişmiş pancake, Pasxa tortları, qadınlar və göyərçinlər, xoruzlar, dovşanlar və yumurta şəklində Pasxa zəncəfil çörəkləri bişirdilər. Tez yemək bişirməyi unutmayın. Quzu əti bişirdilər, vetçina və dana əti bişirdilər. Pasxa süfrəsində balıq yeməkləri ümumiyyətlə verilmirdi. İsti yeməklər vermək də adət deyildi, çünki əcdadlarımızın Pasxa süfrəsi bütün Parlaq Həftə boyunca örtülmüşdü.

Şənlik Pasxa süfrəsinin bütün təamları arasında xüsusi yeri ritual yeməklər - kəsmik Pasxa və rəngli yumurtalar tuturdu. Bu üç yemək hər evdə, hətta ən kasıb evdə hazırlanırdı. İndiyə qədər hər bir ailə Pasxa tortları və Pasxa üçün vaxt sınanmış sevimli reseptlərini diqqətlə saxlayır. Bu reseptlər saysız-hesabsızdır və sahibələr ənənəvi Pasxa yeməklərini ən dadlı, ən qeyri-adi, ən zərif etmək üçün heç nə istifadə etmirlər. Nadir qoz-fındıq və ədviyyatlar, şəkərli meyvələr və təzə meyvələr, mürəbbə və şirin souslar, rom, şeri, Madeyra - hər şeyi sadalamaq mümkün deyil. Pasxa təcrübəli evdar qadınlar üçün əsl fantaziya bayramıdır və yeni başlayan evdar qadınlar üçün güc və bacarıq sınağıdır.

Bu gün biz sizinlə Pasxa üçün nə bişirmək barədə məsləhətlər və reseptlər paylaşacağıq ki, bu da sizə həqiqətən dadlı Pasxa yeməkləri hazırlamağa mütləq kömək edəcək.

1. Pasxa hazırlamaq üçün mütləq bir xəmir qutusuna ehtiyacınız olacaq - dörd boşqabdan ibarət xüsusi ayrılan forma. Arıçının boşqablarının daxili tərəfi adətən XB hərfləri və xaç, nizə, cücərti və çiçək təsvirləri ilə bəzədilib. Boncuk qutuları müxtəlif materiallardan hazırlanır, lakin ənənəvi taxta və ya daha müasir plastik olanlar bu gün ən yaxşı hesab olunur. Əlbəttə ki, plastik xəmir qutusu gigiyenik baxımdan daha əlverişlidir (onu yumaq daha asandır, kəsmik və qaymaq qalıqları ilə tıxanmır və s.), lakin soyuq plastik istiliklə necə müqayisə edilə bilər. və ağacın canlı incəliyi? Bu və ya digər şəkildə seçim sizindir. Muncuq qutusu alarkən, onun yığılmasının asan olub-olmadığını və möhkəm oturduğunu yoxlamağı unutmayın. plitələr bir-birinə.

2. Pasxa kəsmik, qaymaq, yağ və müxtəlif dadlandırıcılardan (fındıq, şəkərli meyvələr, qabıq, ədviyyatlar) hazırlanır. Bişirəcəyiniz düzgün məhsulları seçmək çox vacibdir. Kəsmik, yağ və qaymağın təzəliyinə xüsusi diqqət yetirin! Yalnız çox təzə maddələrdən həqiqətən dadlı və incə Pasxa bişirmək olar. Təzə, vahid və quru kəsmik seçməyə çalışın. Bişirməzdən əvvəl iki dəfə ələkdən keçirin. Bir ələkdən ovuşdurulmuş kəsmik yumşaq, yüngül və havadar olacaq. 30% krem, yağlı və qalın, kərə yağı - yumşaq, plastik və ən təzəsini almağa çalışın. Kəsmik kütləsini çırpmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək ən əlverişlidir, sonra Pasxa yumşaq, zərif və hava və yüngüllüklə doymuş olacaq.

3. Hər kəs öz zövqünə və imkanlarına uyğun olaraq Pasxa üçün əlavələri seçməkdə sərbəstdir. Aşqarları seçərkən əsas meyar onların təzəliyi olmalıdır. Axı, qoz-fındıq və ya şirniyyat meyvələrindən bir qədər küf və ya kif qoxusu belə Pasxa hazırlamaq üçün bütün səylərinizi puça çıxara bilər. Fındıqları diqqətlə çeşidləyin, qabığını soyun, qovurun və doğrayın. Kişmiş və qurudulmuş meyvələri yaxşıca yuyun və bir dəsmalla qurudun, şəkərli meyvələri xırda doğrayın və rom və ya konyakda isladın, qabığını əvvəlcədən rəndələyin. Quru ədviyyatlar (hil, ulduz anis, zəncəfil) qəhvəçəkən maşında üyüdülür. Təbii vanil ilə əvəz edilə bilər vanil mahiyyəti və ya vanil şəkər (birincisinə üstünlük verilir).

4. Pasxa üç növdə hazırlanır - çiy, qaynadılmış və krem. İndiyə qədər ən asan xam Pasxa ilə başlayaq. İki kiloqram kəsmik bir ələkdən diqqətlə silin. 150 qr. yumşaq kərə yağı 150 qr. Sahara. Öğütülməyi dayandırmadan, şəkərlə yağa 150 ml əlavə edin. xama bir dəfə bir kaşığı. Şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər hər şeyi birlikdə ovuşdurun. Yaranan kütləni kəsmik ilə birləşdirin və mikserlə yaxşıca çalın. Ən sonunda qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, ədviyyatlar əlavə edin və hərtərəfli, lakin yumşaq qarışdırın. Bitmiş kəsmik kütləsini doka ilə örtülmüş pasochnikə qoyun, dibi və ya nəlbəki ilə örtün və 10-12 saat sərin yerdə qoyun.

5. Pasxa qaynadılmış bişirmək bir az daha çətindir. Bir kiloqram kəsmiki ələkdən keçirin, 200 qr əlavə edin. ərinmiş kərə yağı, yaxşıca qarışdırın, 400 qr. xama və yenidən qarışdırın. Kütləni sürtməyi dayandırmadan, növbə ilə 5 təzə yumurta daxil edin. Kütləni qalın bir dibi olan bir tencereye köçürün, atəşə qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Kütlənin yanmaması üçün diqqətlə baxın! Kəsmik kütləsi qaynayan kimi tavanı ocaqdan götürün və mümkünsə tez bir zamanda soyudun (məsələn, soyuq su ilə dolu bir qaba qoyun), qarışdırmağı dayandırmadan. Soyudulmuş kəsmikə 2 stəkan əlavə edin toz şəkər, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr və dadmaq üçün ədviyyatlar. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün. Bitmiş kəsmik kütləsini pasochnikə qoyun və 12 saat sərin yerdə qoyun.

6. Ən zərif və ləzzətlisi Pasxa kremidir. 500 qr ələkdən keçirin. kəsmik. İki sarısı ağ ½ stəkan şəkərlə döyün, 2 ½ stəkan süd tökün və qarışığı su hamamında qalınlaşana qədər qızdırın, tez-tez qarışdırın. Qarışığın qaynamadığından əmin olun! İsti qarışığı dərin bir qaba tökün, 100 qr əlavə edin. qaymaqlı yağlar, vanil şəkəri, qoz-fındıq və şəkərli meyvələr, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Tədricən qarışığınıza kəsmik əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bişirilmənin sonunda Pasxa bayramını mikserlə sürətlə döyün. Bitmiş Pasxanı arıçıya qoyun və soyuq yerə qoyun.

7. Pasxa tortlarını bişirmək üçün sonsuz sayda reseptlər müxtəlifliyi ilə hər hansı bir təsəvvürü heyran edə bilər. Pasxa tortları adətən yaxşı cümə günü səhər tezdən bişirilir. Bununla belə, bütün hazırlıq işləri əvvəlcədən aparılmalıdır. Fındıqları soyun, qovurun və əzin; kişmiş və quru meyvələri yuyun, isladın və qurudun; şəkərli meyvələri çeşidləyin və doğrayın (onları rom və ya konyakda 10-12 saat islatmağı unutmayın, bu onlara əlavə ətir, dad və incəlik verəcəkdir). Tort qablarını əvvəlcədən yuyun, daxili divarları yağla yağlayın, dibini yağlanmış çörək kağızı ilə örtün, divarları və dibini incə doğranmış çörək qırıntıları ilə səpin. Unu qurutmağı və diqqətlə süzməyi unutmayın. Maya ən yaxşı şəkildə quru deyil, sıxılmış şəkildə istifadə olunur.

8. Digər xəmir məhsulları kimi süngər və xəmirsiz şəkildə hazırlana bilər. Ən asan təhlükəsiz tortu bişirək. 30 qr. bir az isti süddə maya. İki stəkan unu bir stəkan ilıq südlə qarışdırın, sonra köpüklü mayanızı əlavə edin, xəmiri yaxşıca yoğurun, qazana köçürün, dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Xəmirin həcmi iki dəfə artdıqda, ½ stəkan şəkərlə əzilmiş 5 sarısı əlavə edin, 250 q. əridilmiş (lakin isti deyil!) kərə yağı, dadmaq üçün duz və hərtərəfli qarışdırın. Beş yumurta ağını mikserlə bərk köpüklənənə qədər çalın və diqqətlə xəmirinizə qatın. Xəmir çox axıcıdırsa, istədiyiniz tutarlılığa daha çox un əlavə edin. Özünüzə əlavə edin xəmir qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, ləzzət və dadmaq üçün ədviyyatlar. Xəmirin yenidən qalxmasına icazə verin, sonra yaxşıca yoğurun və çörəkçilik təbəqələrinə düzün. Formaları onların həcminin yarısından çox olmayaraq doldurun. Xəmir formanın kənarları ilə bərabər qalxsın və əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişənə qədər bişirin.

9. Günümüzdə tamamilə unudulmuş Pasxa üçün nə bişirmək üçün başqa bir variant Pasxa qadınları idi - zərif dadı olan yüngül, gözenekli, havadar pastalar. Gəlin ədaləti bərpa edək və Pasxa üçün krujeva baba bişirək! On sarısı ağ 2 stəkan şəkərlə ovuşdurun, 2 stəkan un və 50 qr. 1/3 fincan süddə seyreltilmiş maya. Hər şeyi 15 dəqiqə mikserlə çalın. Ayrı-ayrılıqda 10 yumurta ağını sərt köpüklənənə qədər çalın. Xəmirinizə yumurta ağını əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Yağlanmış çörək qabını yarıya qədər hazır xəmirlə doldurun. Xəmirin kənarları ilə bərabər qalxmasına icazə verin və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə bişənə qədər bişirin.

10. Daha dadlı və ətirli olanı kəsmik və kişmişlə bişirilən Pasxa babasıdır. Dörd sarısı 1 ½ osh qaşığı ilə ağ ovuşdurun. şəkər, 500 q əlavə edin. kəsmik və diqqətlə yenidən ovuşdurun. Qalan yumurta ağlarını sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın. TO kəsmik kütləsi 2 stəkan kişmiş, ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın, döyülmüş yumurta ağı, dadmaq üçün duz əlavə edin. Xəmirinizi yumşaq, lakin hərtərəfli qarışdırın. Çörək qabını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. Xəmirinizi kalıba tökün və yumşaq bir şəkildə düzəldin. üstünə səpin yağ və üyüdülmüş badamla səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.

Bu gün sizə yalnız ənənəvi Pasxa yeməklərinin hazırlanmasının ən əsas qaydaları və sirləri haqqında danışdıq. Veb saytımızın səhifələrində həmişə daha çox sübut edilmiş Pasxa reseptləri, Pasxa süfrəniz üçün Pasxa üçün nə bişirmək barədə məsləhətlər tapa bilərsiniz.

Parlaq Pasxa bayramı yaxınlaşır. Bu gündə (və bütün bayram həftəsi boyu) biz sevdiklərimizi zəngin, möhtəşəm bayram süfrəsi ilə təəccübləndirmək istəyirik. Kimsə zamanla sınaqdan keçirilmiş reseptlərdən istifadə edir, kimisə qeyri-adi və ya hətta ekzotik yeməklər axtarmaq üçün İnternetdə gəzir. Bəlkə Pasxa menyumuz edəcək?

Əlbəttə ki, ilk resept Pasxa tortudur. Yadımdadır ki, uşaq vaxtı məktəbə analarımızın bişirdiyi Pasxa tortlarını gətirirdik və mən həmişə təəccüblənirdim ki, dostlarımın Pasxa tortları, daha çox kişmiş istisna olmaqla, demək olar ki, adi alınan rulonlardan dad baxımından fərqlənmir ... Amma köhnədə gün, hər şey səxavətlə ən dadlı, təzə, şirin Pasxa tortları üçün xəmirə qoyuldu və bəzi reseptlərdə yumurta sayı 60 (!) Parçaya çatdı.

Birincisi, bir neçə vacib qaydalar:

1. Pişirmə zamanı səs-küy salmayın, söyüş söyməyin.
2. Hamını mətbəxdən çıxarın.
3. Pasxa tortları üçün un mütləq süzülməlidir.
4. Ən kiçik şəkər (və ya şəkər tozu) lazımdır.
5. Süd və qaymaq olmalıdır otaq temperaturu.
6. Pasxa tortunu sarı etmək üçün xəmirə zəfəran əlavə edin və ya parlaq sarısı olan yumurtaları seçin (ev istehsalı). Evdə hazırlanmış yumurta almaq mümkün deyildisə, adi olanları götürün, sarısını ağlardan ayırın, sarısını duz ilə qarışdırın və bir gecədə isti buraxın.
7. Xəmir yoğurduğunuz otaqda temperatur ən azı 25ºС olmalıdır.
8. Pəncərələri açmayın!
9. Xəmiri uzun müddət və diqqətlə yoğurmaq lazımdır. Köhnə bir sözə görə, xəmirə 300 dəfə vurmaq lazımdır ki, sonradan qonaqlar Pasxa tortlarını 300 dəfə tərifləsinlər.
10. Xəmir ən azı üç dəfə qalxmalıdır: xəmir hazırlanarkən, bütün xəmir yoğrularkən və formada olduqda.
11. Pasxa tortu üçün xəmir çox maye olmamalıdır - əks halda Pasxa tortları bulanacaq, düz çıxacaq. Ancaq o da çox dik olmamalıdır - tort ağır olacaq və tez köhnələcək.
12. Yoğrulmuş xəmiri bıçaqla kəsməyə çalışın - əgər bıçağa yapışmazsa, ona çatmazsa, o zaman formalarda düzülə bilər.
13. Pasxa tortları üçün formalar səxavətlə yumşaq (ərinməmiş!) Kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları və ya irmik ilə səpə bilərsiniz.
14. Hazırlanmış formalarda xəmiri yarıya qədər dolduraraq düzün. Xəmir kənarları ilə bərabər qalxdıqda, qəlibləri diqqətlə 180ºС-ə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
15. Tortun bərabər qalxması üçün ortasına uzun bir parça yapışdırıb onunla bişirmək lazımdır. 1 - 1,5 saatdan sonra (tortun ölçüsündən asılı olaraq) qırıntı çıxarılır: qurudursa, tort hazırdır.

Beləliklə, resept

Tərkibi:
800 q kərə yağı
1 kq. Sahara,
20 sarısı,
1,5 l. süd,
120 q sıxılmış maya
200 q kişmiş,
50 q konyak,
2 osh qaşığı. l. qəliblərə səpmək üçün irmik,
3 kq. un (təxminən) ,
vanilin, limon qabığı, qoz-fındıq, haşhaş toxumu, şəkərli meyvə - isteğe bağlıdır.

Pişirmə:
Mayanı 1 yığında seyreltin. isti su, 1-2 osh qaşığı əlavə edin. un, 20 dəqiqə dəmləyin. isti yerə. Sarısı şəkərlə döyün, vanil, süd, maya ilə konyak əlavə edin. Qarışdırın və una tökün, 15 dəqiqə yoğurun. Tədricən ərinmiş yağı tökün, quru (bu vacibdir!) kişmiş, qabıq. Xəmiri ən azı 40 dəqiqə yoğurun. Xəmirin hazırlığı aşağıdakı kimi müəyyən edilir: əgər kişmiş xəmirdən çıxırsa və o, özünü "cığırır"sa, deməli hazırdır. İsti bir yerə qoyun, bir dəsmal ilə örtün. Uyğun olduqda, hazırlanmış formalara qoyun, onları 2/3-dən çox olmayaraq doldurun, məsafəyə icazə verin. 40-60 dəqiqə bişirin (ölçüsündən asılı olaraq). Yan tərəfə sərinləyin (yəni yumşaq bir yastığa qəlibdən çıxarın, yan tərəfə qoyun və sərinləyin, diqqətlə çevirin).

Kremalı tort (çay ilə)

Tərkibi:
12 yığın. un,
1 yığın süd,
4 yumurta,
1 yığın Sahara,
70 q sıxılmış maya,
2 yığın güclü çay,
½ yığın ərimiş yağ,
1 yığın kişmiş,
2 x.q duz,
vanilin və ya kardamon.

Pişirmə:
Bir gecə əvvəl (saat 8-də) ½ yığın maya tökün. isti su, qalxsın. ½ yığın un dəmləmə ½ yığını. qaynar süd, yaxşı qarışdırın. İsti üçün soyudun, yüksəlmiş maya ilə qarışdırın, ½ yığın əlavə edin. ilıq süd, duz, yüngül döyülmüş yumurta, kifayət qədər qalın bir xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər un əlavə edin. Hamar olana qədər yoğurun, yaxşıca sarın və səhərə qədər isti yerdə saxlayın.

Səhər tezdən (saat 6-7-də) xəmirə ½ yığın tökün. ilıq yağ, qarışdırın və şəkərlə qarışdırılmış ilıq çaya tədricən tökün. Sonra ədviyyatlar əlavə edin, qalan unu da yavaş-yavaş əlavə edin, xəmiri stolun üstünə tökün və içərisində baloncuklar görünməyə başlayana qədər döyün. Xəmiri yağlanmış qaba qoyun, örtün və 1 saat buraxın. Sonra yenidən masaya qoyun, yumşaq yoğurun, tədricən kişmiş əlavə edin, qaba qayıdın və daha 30 dəqiqə dayanın. Sonra formalara yayılır, buraxın. Həmişəki kimi bişirin.

Pasxa menyusu olmadan tam deyil kəsmik pasxa . Üstəlik, qədim dövrlərdən bəri Pasxa bayram süfrəsində ən vacib yemək idi. İndi nadir hallarda hazırlanır və boş yerə - bu, yalnız əlamətdar deyil, həm də çox şeydir dadlı yemək. Pasxa bayramının uğurlu keçməsi üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:

1. Bütün məhsullar ən təzə olmalıdır.
2. Artıq zərdabı çıxarmaq üçün kəsmikə təzyiq etmək lazımdır (bunu əvvəlcədən kəsmik salfetkaya qoyub üstünə ağır bir şey basmaqla etmək daha yaxşıdır).
3. Sıxılmış kəsmik iki dəfə ələkdən sürtülməlidir (ətçəkən maşından keçməyin!).
4. Krem - ən azı 30% yağ.
5. Şəkər ən yaxşı şəkildə şəkər tozu ilə əvəz olunur.
6. Kalıbı (pasochnik) bir az nəmli doka ilə düzün. Heç bir forma yoxdursa, deşik etməkdən çəkinmədiyiniz hər hansı bir yeməyi uyğunlaşdıra bilərsiniz (məsələn, kvadrat plastik vedrə) və zərdabın boşaldılması üçün çoxlu deşiklər düzəldə bilərsiniz.

Qaynadılmış sarısı ilə Pasxa

Tərkibi:
1200 kəsmik,
400 q kərə yağı,
4 stəkan ağır krem
15 sarısı, bərk qaynadılmış
şəkər, dadmaq üçün vanilin.

Pişirmə:
Təzə kəsmiki ələkdən sürtün, kərə yağı qoyun, sarısını ələkdən silin. Birlikdə qarışdırın və möhkəm bir kütlə əldə etmək üçün çox uzun müddət sürtün. Sonra kremə tökün və tökərkən dayanmadan üyüdün. Hər şey kifayət qədər əzildikdə, onu bir qəlibə qoyun, bütün zərdablar boşalana qədər bir mətbuat altına qoyun. Sərin yerdə saxlayın.

İstifadədən əvvəl qaba qoyun, bəzəyin.

Tərkibi:
2 kq. kəsmik,
10 yumurta
400 q kərə yağı
800 q xama
700 q şəkər
100 soyulmuş badam
100 kişmiş,
vanilin.

Pişirmə:
Kəsmik və kərə yağı süzgəcdən keçirin, yumurta və xama əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Yeməkləri sobaya qoyun və taxta spatula ilə daim qarışdıraraq kütləni bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və mümkün qədər tez soyudun (məsələn, buzlu suya qoyun), həmçinin daim qarışdırın. Soyudulmuş kütləyə şəkər, vanilin, kişmiş, qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın və bir qaba qoyun, kütləni möhkəm sıxın. Üstünə kiçik bir çəki qoyun. Bir gün soyuq yerə qoyun.

yumurta- bayram süfrəsinin məcburi atributu. Boyalı soğan qabığı parlaq sellüloidlə bükülmüş və ya boyanmışdır əl ilə. Ancaq Pasxa menyusunu tərtib edərkən yalnız qaynadılmış yumurtaları məhdudlaşdırmaq olmaz. Budur qəlyanaltı resepti

Tərkibi:
5 yumurta
250 q ət
1 ədəd ağ çörək qabıqsız
1 soğan
100 çörək qırıntıları,
100 q qurudulmuş ağ çörək qırıntıları,
2 x.q xardal,
duz, istiot, otlar - dadmaq.

Pişirmə:
Süd və ya suda isladılmış qiymə, soğan və ağ çörək hazırlayın. Ona doğranmış göyərti, duz, istiot, xardal əlavə edin. 3 bərk qaynadılmış yumurta. Hər bir yumurtanı qiymə tortuna sarın, "qab" topunu meydana gətirin. 2 çiy yumurta qalib gəlmək. "Qabı" əvvəlcə yumurtaya, sonra içinə batırın çörək qırıntıları, yenə yumurtada, sonra isə ağ çörək qırıntılarında. Dərin qızardın.

Bacarıq göstərsəniz və bütün qabığı tərk etsəniz, adi yumurta şəklində təşkil edilə bilər toyuq yumurtası(məsələn, Pasxa tortu bişirərkən və ya Pasxa hazırlayarkən yumurtadan istifadə etmək). Bunun üçün yumurtaları 1 - 1,5 sm deşik etmək üçün küt ucundan ehtiyatla sındırmaq, içindəkiləri tökmək və qabığını yaxalamaq, qurutmaq və yumurta qəlibinə qoymaq lazımdır. Hər hansı bir aspik hazırlayın (toyuqdan, mal ətindən və ya balıqdan), yalnız içindəki məhsulları təxminən 1 sm-lik parçalara kəsin.Parlaqlıq üçün yerkökü, sarı və qırmızı bolqar bibəri əlavə edin. Bulyonda həll olunan jelatin ilə qarışdırın və qabıqların üzərinə tökün. Soyuqda qoyun. Xidmət verməzdən əvvəl qabığını diqqətlə qırın və aspiti çıxarın. Kahı və göyərti ilə bir nimçəyə düzün. Asan və gözəl!

Pasxa menyusunu başqa reseptlə dolduraq ət yeməyi, əvvəlcə yerinə yetirmək çətin görünə bilər, lakin bir az bacarıq - və hər şey nəticə verəcəkdir. Bu . Bu toyuq üçün (tercihen buxar otağı, lakin o da əridilə bilər) "soyunmaq" lazımdır. Dərini arxa boyunca kəsdik və qabırğalardan, qanadlardan və ayaqlardan ətlə birlikdə diqqətlə çıxarırıq, sümükləri kəsdik. İdeal olaraq, dəridə bir təbəqə ət almalısınız. Lövhənin üzərinə dərisi aşağıya doğru yaydıq, mümkün qədər nazik (təxminən 1-1,5 sm qalınlığında) döyün, duz, ədviyyat səpin və - diqqət! - quru jelatin. Roll üçün doldurulma dondurulmuş tərəvəzlər ola bilər - yerkökü, noxud, parlaq bir qarışıq bolqar bibəri, simli lobya. Tərəvəz qarışığını ət qatına yayırıq və diqqətlə rulon halına gətiririk. Rulonu bir neçə qat folqa ilə mümkün qədər sıx bağlayırıq. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyub 40-50 dəqiqə bişiririk. Özünə gəl, sakitləş. Bu yemək soyuq şəkildə verilir. Jelatin, şişkinlik, rulonu bir yerdə saxlayır və kəsildikdə dağılmır.

Əsl rus kvası bayram süfrəsinə əla əlavə ola bilər. Min ildən çox əvvəl icad edilən bu içkinin tayı-bərabəri yoxdur. Çoxəsrlik təcrübə göstərir ki, kvas sağlamlığın qorunmasına kömək edir və səmərəliliyi artırır. Ancaq hər şeydən əvvəl, bu, çox şeydir dadlı içki. Bir neçə sadə reseptlər diqqətinizə çatdırırıq.

Tərkibi:
3 litr su
700 q alma
300 q şəkər
30 q maya.

Pişirmə:
Alma qaynadın, şəkər əlavə edin. Bulyonu otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Gərginləşdirin, isti suda seyreltilmiş maya əlavə edin. 12-15 saat mayalanmaya buraxın. Şüşələrə tökün, soyuducuda saxlayın.

Qıcqırdılmış alma kvasına 150 q bal və qaba sürtgəcdən keçirilmiş 70 q horseradish qoysanız, güclənərsiniz. Petrovski kvası.

Əgər siz oruc tutmusunuzsa, onu rəvan, tədricən tərk etməlisiniz. Pasxa menyusu o qədər də zəngin və yaxşı düşünülmüş müxtəlif olmamalıdır. Ən yüngül yeməkləri seçin. Salatlar - çoxlu göyərti ilə, lakin çoxmərtəbəli mayonez canavarları deyil, klassik 2-4 komponentli olanlar ("Yunan" və ya "Sezar" kimi) müxtəlif sarğılarla. Ət - tercihen doğranmış, bişmiş və ya buxarda hazırlanmışdır. Və ən əsası - həddindən artıq yeməyin! Axı, “orucunu açmaq” sözünün “bir az cəhd et” mənasını verməsi əbəs deyil.

Larisa Şuftaykina