ಚರೆಕ್ - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಾಧುರ್ಯ (ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ). ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಅಧ್ಯಾಯ:
ಪ್ರಪಂಚದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು
ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಈ ವಿಭಾಗವು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಜನರು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಕೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ

ಮ್ಯಾಗ್ರಿಬ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಮ್ಯಾಗ್ರಿಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಮಗ್ರೆಬ್(ಅರೇಬಿಕ್ ಅಲ್-ಮಗ್ರಿಬ್ - "ಪಶ್ಚಿಮ") - ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಇರುವ ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶಗಳು. ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ: ಪಶ್ಚಿಮ ಸಹಾರಾ, ಮಾರಿಟಾನಿಯಾ, ಮೊರಾಕೊ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಟುನೀಶಿಯಾ, ಲಿಬಿಯಾ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಮ್ಯಾಗ್ರಿಬಿನ್ ಟೇಬಲ್‌ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಊಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂಬರುವ ಭೋಜನದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮನರಂಜಿಸಲು, ಕೆಮೆಯಾವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು: ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ (ಅಥವಾ ಕಡಲೆ), ಹುರಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕೆಮೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು- ಕೆಫ್ಟಾ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಓರೆ - ಬ್ರೊಚೆಟ್, ಲಿವರ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ - ಬಲ್ಫಾಫ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್.

ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಹಸಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಇದರ ತಾಜಾ ಕಾಂಡಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅಪರೂಪದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅವರು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭರ್ತಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಲಾಡ್ಗಳು- ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ ಸಾಸ್, ಇದು ತರಕಾರಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲಿವ್, ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್.

ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಶುಯಿಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮ್ಯಾಗ್ರಿಬಿನ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ನಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ತಳದಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಒಣ ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ) ಆಧರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಂದ, ಟಬೌಲೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲೆಬನಾನಿನ ಮೂಲದ ಖಾದ್ಯ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ರೂಪಾಂತರ.

ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕ ಮೀನು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಟ್ಯುನೀಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಆಗಿದೆ. ಮರೋಕೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬದಲಿಗೆ. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬದಲಿಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುವಿ ಸ್ವಂತ ರಸಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಂದ.

ಮ್ಯಾಗ್ರಿಬಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಗ್ರಿಬಿನ್ “ಪ್ಯಾಟೀಸ್”, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿನ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡಿ "ಯುಲ್, ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಮಲ್ಸುಕಾ, ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ - ವಾರ್ಕಾ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫ್ರೈ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮೇಲೆ ಇದ್ದಿಲು(ಬಹಳ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ).
ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ), ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಆಯ್ಕೆ:
ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಆಯ್ಕೆಗಳು.
ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ಕರಿಮೆಣಸು 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, 4 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 2 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಉಪ್ಪು, ಜುಲೈ 12 ಹಾಳೆಗಳು.

ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 tbsp ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಪ್ರತಿ ಶೀಟ್ d "yul ನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ 1 tbsp ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಳೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಬಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಿಗಾರ್ಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ತುರಿದ ಚೀಸ್.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು.

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು, ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪದ ಬಗ್ಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆ ದ್ರವ ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 2 ಪದರಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಹಾಕಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ತುರ್ಟುವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಪಾಲಕ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಜೀರಿಗೆ 1/2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, 6 ಜುಲ್ ಹಾಳೆಗಳು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 1 tbsp ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಲಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪಾಲಕದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 2-3 ಜುಲ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

150 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.

3 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ), 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 3 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 1/2 ಕಪ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು.

ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ತುಪ್ಪ ಸವರಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಫ್ರೈ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಂತನಾಗು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಕೀ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯೂರೆಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1/2 ತಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್, ಜೀರಿಗೆ, 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 tbsp. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಕೆಜಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್), 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಯುವ ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ನಿಂಬೆ .

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು.
ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ಶವಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ.
ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯಿಂದ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

1 ಕೆ.ಜಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಉಪ್ಪು 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಾಡ್, adjika 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, 2 tbsp. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

1 ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಅಡ್ಜಿಕಾ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುರಿಯಲು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, 2 ಪಾಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 60 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 1 ನಿಂಬೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
ಬೆನ್ನು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಸೂರ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಒಂದು ಹಿಡಿ ಅಕ್ಕಿ (ಅಥವಾ ರಾಗಿ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 1 ನಿಂಬೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಸೂರವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಿಹಿ ಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೋರ್ಬಾದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಬಟಾಣಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. 1 ಟೀಚಮಚ ತುಪ್ಪ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಂದು ಕಟ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ನಿಂಬೆ, ತುಪ್ಪದ ತುಂಡು, ಒಂದು ಹಿಡಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮೊದಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಟಾಣಿ ಮ್ಯಾಶ್ಸೂಪ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ.
ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ (ಅಥವಾ ರಾಗಿ) ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ವೀಡ್, ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 4 ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೊಮೆಟೊ, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರು, ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೆಲರಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ಎಲ್ಲಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.

1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು 1/2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ಹಾಲು 1/2 ಲೀಟರ್, ನೀರು 1/2 ಲೀಟರ್.

ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಿಂದಿನ ದಿನ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1/2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 1 tbsp. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಎತ್ತರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

4-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ, ಪುದೀನ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು, ಒಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಪಾಡ್, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಜೀರಿಗೆ 1/2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಪೂರ್ಣ ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ರವೆ 1 ಕಪ್, 50 ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1 tbsp ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀರಿನ ಚಮಚ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಕುದಿಸಿ, ರವೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಏಕದಳವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

250 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ, 1 ಟೊಮೆಟೊ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ (ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಾರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

1 ಕೋಳಿ, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 1 tbsp. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಉಪ್ಪು.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (2/3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.
ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

1 ಕೋಳಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 tbsp. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

1 ಕೋಳಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1/2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, 1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. .
ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರುವ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್), 4-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 tbsp. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್), ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ತೊಳೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಸಣ್ಣ ಬಲಿಯದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 2 ದೊಡ್ಡ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಚಮಚ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಅಡ್ಜಿಕಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1/2 ಕಪ್ "ಪೋಲ್ಟವಾ" ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ, 8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.
ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಬಂಚ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಬಂಚ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, 1 ನಿಂಬೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟು.

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಅಡಿಕೆ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್, ಹಿಂದಿನ ದಿನ ನೆನೆಸಿ, 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಕಾಫಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ - 1 ಗಂಟೆ, ನಂತರ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಬರಿದಾಗಿಸದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಗ್ರೇವಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೊದಲು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮೆಣಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಉಳಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ,

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಾಡ್, 2 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಉಪ್ಪು 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ಕರಿಮೆಣಸು 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ, ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 0.5 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್, ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ರುಬ್ಬಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ನಿಂಬೆ.

ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಜೊತೆ.
ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ.

ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಅಲ್ಜಿಯರ್ಸ್ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಫಲವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಪರ್ವತಮಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶವು ಆಲಿವ್ ಮರ, ಕಾರ್ಕ್ ಓಕ್, ಕಾಡು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ನರಿಗಳು ಸಂಚರಿಸುವ ವಿಶಾಲವಾದ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಕಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರ, ಭೂತಾಳೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಾಳೆ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕರಾವಳಿ ಬಯಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸರೋವರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದೂರದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ, ಭೂಮಿಯು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರುಭೂಮಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ಸರಿಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಮರುಭೂಮಿಯಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯವರ್ಗವು ವಿರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂಟೆಗಳು, ನರಿಗಳು, ಮೊಲಗಳು, ಚೇಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾವುಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.

ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಳೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಖಂಡದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಳೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಮವು ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಳೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಾರಾ ಮರುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ, ಮಳೆಯು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಅಸಮವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದ ಇತಿಹಾಸ

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಬರ್ಬರ್ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ಆರಂಭಿಕ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಅವರು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಕಾರ್ತೇಜಿನಿಯರು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ರವೆಮತ್ತು ಗೋಧಿ. ಕಾರ್ತೇಜಿನಿಯನ್ನರು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡರು, ಬರ್ಬರ್ಸ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಅಲ್ಜೀರಿಯಾ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ರೋಮನ್ನರು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಳೆಸಿದರು. ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ಹತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಆಮದುದಾರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ).
ಅರಬ್ ಮುಸ್ಲಿಮರು 600 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಪೂರ್ವ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಅವರು ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಧರ್ಮವನ್ನು ಬರ್ಬರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಇಸ್ಲಾಂ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಜೀವನದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ.
ಆಲಿವ್‌ಗಳು (ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್‌ಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1500 ರ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಟರ್ಕಿಯ ಒಟ್ಟೋಮನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಚಹಾ ಕೂಡ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.

1800 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಭೂಮಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತನ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ, ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಕೆಫೆಗಳು. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಎರಡನೇ ಭಾಷೆ ಫ್ರೆಂಚ್. (ಅರೇಬಿಕ್ ಅಧಿಕೃತ ಭಾಷೆಯಾಗಿದೆ.)
ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ತರಲಾಯಿತು.

8 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
½ ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ
1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
2 ಕಪ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್
¼ ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಅಡುಗೆ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ತಾಜಾ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

1 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ದಿನಾಂಕಗಳು
½ ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
¾ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
1 ಟೀಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ, ನೆಲದ

ಅಡುಗೆ:
ಖರ್ಜೂರದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ.
ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಖರ್ಜೂರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.

ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬರ್ಬರ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಯಾವುದೇ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಿಗೆ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದಂತಹ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಆಹಾರವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೋಫ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರ್ಬರ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಮೆಚೌಯಿ, ಹುರಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಜನರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದಾಗ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಖರ್ಜೂರ ಸೇರಿದಂತೆ (ಖರ್ಜೂರದ ಮರಗಳು ಸಹಾರಾ ಮರುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉನ್ನತ ಮೆಚೌಯಿ.
ಪುದೀನ ಚಹಾದಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ. ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಾಯಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರ್ಬರ್ಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಆಡಿನ ಹಾಲು, ಆದರೂ ಹಸುವಿನ ಹಾಲುಅವು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಬಾಸ್ಬೌಸಾ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ರವೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ತಮಿನಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ರವೆಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು.

ಎಟ್ಜೈ (ಪುದೀನ ಚಹಾ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಚಮಚ ಹಸಿರು ಚಹಾ
ಕುದಿಯುವ ನೀರು
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಚಹಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 12 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸನಾ ಅಬೇದ್-ಕೊಟೊಬ್ ಸಹ್ಲಾಬ್ - ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಲಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
¾ ಕಪ್ ನೀರು
¼ ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
¼ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
¼ ಗಾಜು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ:

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಭಾರೀ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಕನ್ನಡಕಗಳು ಅಥವಾ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಲಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ.

ಬನದುರಾ ಸಲಾಟಾ ಬಿ'ಕಿಜ್ಬಾರಾ (ಟೊಮೆಟೋ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಲಾಡ್)

6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

½ ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
5 ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ
¼ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

4 ಬಾರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
1 ಕಪ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್
2/3 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
2/3 ಕಪ್ ತಾಜಾ ದಿನಾಂಕಗಳು
2/3 ಕಪ್ ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಪ್ರೂನ್ಸ್
6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ
¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ
½ ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಪುಡಿಪುಡಿ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ:

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2/3 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಖರ್ಜೂರದಿಂದ ಹೊಂಡ ತೆಗೆದು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ

ಬಹುಪಾಲು ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು, ಸುಮಾರು 99 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು, ಮುಸ್ಲಿಮರು, ದೇಶದ ಅಧಿಕೃತ ಧರ್ಮ (ಕ್ರೈಸ್ತರು ಮತ್ತು ಯಹೂದಿಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೇವಲ 1% ರಷ್ಟಿದ್ದಾರೆ).
ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ರಂಜಾನ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ವರ್ಷದ ಒಂಬತ್ತನೇ ತಿಂಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನವೆಂಬರ್ ಅಥವಾ ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ), ಎಲ್ಲಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂತೋಷದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಸ್ಲಿಮರು ಸೂರ್ಯೋದಯ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ನಡುವೆ ಉಪವಾಸ (ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಬಾರದು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೂ ಯುವ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಾಲಿಡೇ ಮೆನು

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು, ಖರ್ಜೂರದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಹುರಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್. ಪಾಟ್ಪುರಿ
ಕುಟುಂಬಗಳು ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಟಲ್ ಪುದೀನ ಚಹಾಪೂರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ರಂಜಾನ್ ಅಂತ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಊಟವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬಳಿ ವಾಸಿಸುವ ಕುಟುಂಬಗಳು ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಂಧರ್ಭಗಳು, ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ನಂತಹ, ಹೋಸ್ಟ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ) ಬಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ರಜಾದಿನಗಳೆಂದರೆ ಲೇಬರ್ ಡೇ (ಮೇ 1) ಮತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿಯ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ವಿಮೋಚನೆ (ನವೆಂಬರ್ 1). ಚೆರ್ರಿ ಮೌಸ್ಸೆಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ಎರಡು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಬ್ಬಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

12 ತಾಜಾ ದಿನಾಂಕಗಳು
½ ಕಪ್ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ ಬೀಜಗಳು, ಬಹಳ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರಿನ ಹೂವು (ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು)
24 ಆಕ್ರೋಡುಅರ್ಧದಷ್ಟು
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
ಅಡುಗೆ:

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ದಿನಾಂಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರಿನ ಹೂವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ದಿನಾಂಕಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಶೋಧಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಸ್ಟಫ್ಡ್ ದಿನಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ. ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
4 ರಿಂದ 6 ಬಾರಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
ನಿಂಬೆ ರಸ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
½ ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
¼ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
½ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
½ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಕಪ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
5 ಹೊಂಡದ ಕಿತ್ತಳೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
½ ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ,
2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ:
ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ
½ ಕಪ್ ಸರಳ ಮೊಸರು
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
2/3 ಕಪ್ ಐಸ್ ನೀರು
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ.
ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಅರಬ್ಬರು ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ಮನೆಗೆಲಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿರುವಾಗ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನಂತೆ ಇಂದಿಗೂ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಣ್ಣಿನ ಕರ್ತವ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಬಾಯಿಯ ಮಾತಿನ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಹಿಳೆಯರು ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ.

ಟೇಬಲ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ವಿವಿಧ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿದ್ದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಊಟಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತು, ಬಲಗೈಯ ಹೆಬ್ಬೆರಳು, ತೋರುಬೆರಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ (ಎಡಗೈಯನ್ನು ಅಶುದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಕುಟುಂಬಗಳು ಕೆಫೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇತರರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬಾಸ್ಬೌಸಾ - ರವೆ ಕೇಕ್

ದೇಶದ ರಾಜಧಾನಿ, ಅಲ್ಜಿಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಕರಾವಳಿ ನಗರಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಜಿಯರ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನನಿಬಿಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಜೀರ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಅವರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ನಗರದ ಬಜಾರ್‌ಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಶಾಲಾ ಉಪಾಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು.

ರಾಜಕೀಯ, ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಐದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು, ಸುಮಾರು 13% ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 18% ರಷ್ಟು ಕುಂಠಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಅವರ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಕಡಿಮೆ). ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ 3%), ದೇಶವು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, 91% ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 100% ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 80%. ಸಾಮಾಜಿಕ ಭದ್ರತಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ 1974 ರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಸರ್ಕಾರವು ಉಚಿತ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು.

👁 ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು... ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬುಕ್ ಮಾಡುವುದು? ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಬುಕಿಂಗ್ ಮಾತ್ರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ (🙈 ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ - ನಾವು ಪಾವತಿಸುತ್ತೇವೆ!). ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ರುಮಗುರುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ
ಸ್ಕೈಸ್ಕ್ಯಾನರ್
👁 ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಹೇಗೆ, ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ? ಉತ್ತರವು ಕೆಳಗಿನ ಹುಡುಕಾಟ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ! ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ವಿಮಾನಗಳು, ವಸತಿ, ಊಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ 💰💰 ಫಾರ್ಮ್ ಕೆಳಗಿದೆ!.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೋಟೆಲ್ ದರಗಳು

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಒಬ್ಬರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು " mdeshto” (ರವೆ ಸೂಪ್), ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಸೂಪ್.

ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ " ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುರ್ಟಾ", “ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖುಬಿಜೆಟ್ ” ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ , ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ , ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ವಧುವಿನ ಬೆರಳುಗಳು" ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬೆಳೆಯುವಂತಹ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ದೂರದ ರೋಮನ್ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು, ಇದು 2 ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ.

👁 ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬುಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆಯೇ? ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಬುಕಿಂಗ್ ಮಾತ್ರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ (🙈 ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ - ನಾವು ಪಾವತಿಸುತ್ತೇವೆ!). ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ರಂಗುರುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ 💰💰 ಬುಕಿಂಗ್.
👁 ಮತ್ತು ಟಿಕೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ - ಏರ್ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ. ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಹುಡುಕಾಟ ಎಂಜಿನ್ ಇದೆ - ಸ್ಕೈಸ್ಕ್ಯಾನರ್ - ಹೆಚ್ಚು ವಿಮಾನಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳು! 🔥🔥.
👁 ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಹೇಗೆ, ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ? ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಮಾನಗಳು, ವಸತಿ, ಊಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಗುಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. , ಟುನೀಷಿಯನ್, ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೂ - ಕಬೈಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ- ಇದು ಸರಳ ಊಟಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತಾರೆ. ಇವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿವೆ, ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ, ಬ್ಯೂರೆಕ್ - ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟುಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ತುಂಬುವುದುಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವು ಬಾದಾಮಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಳೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಶೋರ್ಬಾವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ದಪ್ಪ, ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೋರ್ಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಆನಂದಿಸಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ಮತ್ತು ರವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ರವೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇಸ್ರಾ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೀನುಗಳು ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೆರಾಮಿಕ್ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ - ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಡಿಶಾ

ಎಲ್ಲಾ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಜ. ಎಲ್ಲಾ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳುಗೋಧಿ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎಂಬುದು ಏಕದಳದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಏಕದಳವನ್ನು "ಸೆಮುಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ಅಡುಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಊತದಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಊಹಿಸಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರನ್ನು ಅವರ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ತಯಾರಿಸದ ಯಾವುದೇ ಮನೆ ಇಲ್ಲ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಂಜಾನ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕರೂನ್ಗಳು, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ದಿನಾಂಕಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರವೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - rfis. ಸಿಹಿ ಟೇಬಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾಫಿ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯೇ ವಿಶೇಷ. ಇದು ಸಹಾರಾದಿಂದ ಗಾಳಿ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ವಾಸನೆ, ಪೂರ್ವದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿವೆ: ಅನೇಕ ಅರಬ್ ಜನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವರು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಭೂತಕಾಲದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಎರವಲು ಪಡೆದರು. ಈ ಮೈತ್ರಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.

ಅರೇಬಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವು ಯಾವುದೇ ಅರೇಬಿಕ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಇದು ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಸ್ಲಿಮರಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ: ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳುಕುರಿಮರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಇವು ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಜೊತೆಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ - ಧಾನ್ಯಗಳು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಈ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ದಾಸವಾಳದ ದಳಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕುಟ್ಯಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳಿಂದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ನೌಗಟ್, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಯ ಅವಧಿಯು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಚೀಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವದ ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಧಿಕೃತ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಲವಾರು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬನ್ ಅಥವಾ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.