اللازانيا هو ما يحدث. طريقة عمل اللازانيا محلية الصنع. تحضير حشوة اللحم المفروم

هل تتذكر غارفيلد ، قطة الشمس الرقيقة ذات الشهية الكبيرة؟ لكن لماذا نتحدث عن القط؟ لأن اللازانيا كانت الطبق المفضل لغارفيلد. التهمها من خديه وكان مستعدًا لأي جنون من أجلها.

ولسبب وجيه: اللازانيا المحضرة بشكل صحيح لذيذة ، غنية بالعصارة ، طرية وحارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحتوي هذا الطبق على عدة أنواع من التجسيد ، وبالتالي فهو مثالي للذواقة الذين يرفضون اللحوم لسبب أو لآخر.

كيفية طهي اللازانيا في المنزل ، لدرجة أنه حتى خبراء هذا الطبق سعداء به ، ستتم مناقشته في هذه المقالة.

أين ومتى وكيف نشأ هذا الطبق الرائع؟

الحجج على كلا الجانبين لها ما يبررها.

دعونا نرى ما هي الحجج التي قدمها الإيطاليون والبريطانيون لتأكيد التأليف.

الوطن - ايطاليا

الحقائق التالية تتحدث لصالح الجذور الإيطالية للطبق:

• اعتمد سكان روما وصفة لصنع خبز مسطح مستدير (وهذا ما كانت تبدو عليه اللازانيا من قبل) من اليونانيين. قطع الرومان الكعكة النهائية إلى شرائح وأطلقوا عليها اسم لاغاني.
• يرى الإصدار الثاني أيضًا أثرًا لليونانيين في أصل الطبق ، لكن في نفس الوقت يدعي أن الاسم جاء من الإناء ، فرن القدر الذي تم فيه تحضير الطعام - Lasanon.

مرت السنوات ، وتم تعديل الاسم إلى Lasanum المألوف للإنسان الحديث.

الوطن - انجلترا

حجج البريطانيين ، الذين يعتبرون اللازانيا طبقهم ، لها الأسباب التالية: في القرن الرابع عشر في إنجلترا كان هناك طبق يسمى Loseyns. الوصفة مذكورة حتى في أحد أقدم الكتب في البلاد.

بغض النظر عن كل شيء ، لا يزال التأليف مع نابولي. كان هناك أول ذكر لكيفية صنع اللازانيا اللذيذة في المنزل. دلت الوصفة على أن طبقات العجين المغلية حتى نصف النضج يجب أن تُقلَّب بمزيج من الجبن والبهارات.

لما يقرب من ثمانية قرون من الوجود ، خضعت وصفة صنع اللازانيا لتغييرات عديدة ، لكن شيئًا واحدًا لم يتغير - الطعم الناعم والممتع للطبق النهائي.

الآن ربما تفكر كل ربة منزل في كيفية طهي اللازانيا في المنزل.

طريقة تحضير عجينة اللازانيا

ستساعدك الوصفة التالية على تعلم كيفية صنع أوراق اللازانيا في المنزل. تعد الأوراق المصنوعة منزليًا ، بالطبع ، أكثر إزعاجًا ، ولكنها أقل تكلفة ، والأهم من ذلك أنها أكثر فائدة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

ماذا تحتاج:

• 400 غرام من دقيق القمح
• 3 بيضات؛
• ملعقة صغيرة ملح.

طبخ اللازانيا في المنزل! فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لعجينة اللازانيا.

الخطوةالاولى. تخلط جميع المكونات في نفس الوقت.

الخطوة الثانية. يعجن العجين. بالطبع ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا. يجب أن تكون العجينة باردة. ستستغرق العملية برمتها نصف ساعة - عند العجن باليد.

الخطوة الثالثة. نرسل العجينة إلى مكان بارد لمدة عشرين دقيقة. سيساعده هذا على أن يصبح أكثر مرونة.

الخطوة الرابعة. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، اعجنها بإضافة القليل من الدقيق. بعد ذلك ، نلفها إلى طبقة بسماكة 2 ملم.

الخطوة الخامسة. اسلقي اللازانيا في ماء مملح لمدة دقيقة واحدة. ننهي كل شيء عن طريق غمس الأوراق في الماء البارد بالزيت. ضع الأوراق المسلوقة على منخل حتى يصبح الماء زجاجًا. يمكنك وضعها على منشفة رطبة لمنعها من الجفاف أثناء تحضير المكونات الأخرى.

هذا كل شيء: صفائح اللازانيا جاهزة تمامًا. المسألة صغيرة - الحشوة والصلصة ، لكننا سنعود إلى هذه النقطة بعد قليل.

وصفة طبخ تعتمد على صفائح اللازانيا الجاهزة

بالطبع ، صنع عجينة اللازانيا في المنزل ليس بالأمر الصعب ، لكن كما ترى ، يستغرق الكثير من الوقت ، وهو ما لا تملكه العديد من ربات البيوت. هذا هو السبب في أن محلات السوبر ماركت الكبيرة في عجلة من أمرها للمساعدة ، حيث تقدم مجموعة كبيرة إلى حد ما من المنتجات الجاهزة.

توفر هذه الوصفة معلومات حول مدى سهولة صنع اللازانيا في المنزل باستخدام أوراق المتاجر الجاهزة.

ماذا تحتاج:

• 700 غرام من لحم البقر أو لحم العجل ؛
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو كبير
• 800 غرام من الطماطم المقشرة ؛
• 100 غرام من معجون الطماطم
• 2 فص ثوم
• 50 غرام من الدقيق
• 50 غرام من الزبدة
• 600 مل من الحليب
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
• 500 غرام من الجبن الصلب
• 250 غرام من العجين
• نأخذ التوابل حسب الرغبة - الزعتر ، الريحان ، أعشاب بروفنسال.

تتيح لك مجموعة المنتجات المعروضة أعلاه تحقيق المذاق الكلاسيكي اللذيذ لازانيا بولونيز.

فكيف تصنع اللازانيا في المنزل؟ تابع القراءة للحصول على وصفة خطوة بخطوة!

الحشوة: مرق لحم بولونيز

الخطوةالاولى. يُطحن اللحم إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم. من الأفضل استخدام خليط من لحم البقر ولحم العجل. في هذه الحالة ، سيصبح الطبق أكثر نعومة وطراوة. لماذا من المهم أن تقوم بتمرير اللحم بنفسك؟ هل من المستحيل طهي اللازانيا في المنزل من شراء اللحوم المفرومة؟ اتضح أنك لا تستطيع. بدلاً من ذلك ، هذا ممكن ، ولكن من غير المرجح أن يرضيك طعم الطبق النهائي ، لأن جودة منتج المتجر تترك دائمًا الكثير مما هو مرغوب فيه. ولأن اللحم المفروم هو الجزء الرئيسي من صلصة البولونيز ، فيجب أن يكون مثاليًا.

الخطوة الثانية. نقطع الخضار جيدًا ، بما في ذلك البصل والثوم والفلفل.

الخطوة الثالثة. ننتقل إلى تشويح الخضار المفرومة. نقوم بذلك في مقلاة أو قدر مع قاع سميك. تقلى في زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.

الخطوة الرابعة. عندما يصبح البصل شفافا ، أضيفي اللحم المفروم إلى الخضار.

الخطوة الخامسة. بينما يصل اللحم المفروم إلى الحالة التي نحتاجها (نحدد بالظل - يجب أن يتحول اللحم المفروم إلى اللون الرمادي) ، سنتعامل مع الطماطم المقشرة. من الضروري إزالة القشرة منها وهرسها في البطاطس المهروسة.

الخطوة السادسة. يُمزج اللحم المفروم مع الخضار والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والأوريغانو.

الخطوة السابعة. يُطهى على نار خفيفة حتى يختفي العصير الزائد.

نتيجة لذلك ، نحصل على حشوة ممتازة لللازانيا - لحم بولونيز.

لنبدأ الآن في صنع الصلصة.

صلصة البشاميل: وصفة خطوة بخطوة

يكاد يكون من المستحيل صنع اللازانيا في المنزل إذا كنت لا تعرف أساسيات خلط صلصة البشاميل. لكن لا تقلق - فالعملية ليست بالصعوبة التي قد تبدو عليها.

الخطوةالاولى. ذوّب خمسين جرامًا من الزبدة في قدر. أضف خمسين جرامًا من الدقيق إليها. اخلطي جيدًا واقلي: يجب أن يكتسب الدقيق لونًا ذهبيًا جميلًا. من المهم مراقبة حالة المكونات في المقلاة باستمرار ، مع عدم نسيان التقليب ، وإلا فلا يمكن تجنب الحرق. عندما يتحول الطحين إلى اللون الذهبي ، تصبح اللازانيا رو جاهزة.

الخطوة الثانية. الآن الحليب. يجب تسخينه في قدر آخر.

الخطوة الثالثة. صب الحليب في قدر مع "ru" الجاهزة في مجرى رقيق. شروط مهمة: الحد الأدنى من الحرارة ، التحريك المستمر.

الخطوة الرابعة. أضيفي جوزة الطيب ، وقلبي مرة أخرى بمخفقة ثم ارفعيها عن النار.

هذا كل شيء: صلصة البشاميل جاهزة.

لنبدأ في تجميع اللازانيا.

جمع اللازانيا

اغلي شرائح اللازانيا النهائية في ماء مملح. ثم نبدأ في وضع الطبق في طبقات.

الخطوةالاولى. تُغطى قاع طبق الخبز بصلصة البشاميل. رشي طبقة رقيقة من الجبن المبشور.

الخطوة الثانية. ضعي ورقة عجين في الأعلى. نغطي بصلصة البشاميل.

الخطوة الثالثة. ضعي طبقة رقيقة من البولونيز على العجينة.

الخطوة الرابعة. المزيد من الجبن والعجين.

الخطوة الخامسة. يجب أن تحصل على حوالي خمس طبقات ، آخرها يجب دهنها بالصلصة ورشها بالجبن.

ضعي اللازانيا معًا ، وغطيها بورق القصدير وضعيها في الفرن لخبزها. تستغرق عملية الخبز على 220 درجة ووجود القصدير نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة ورق القصدير واترك الطبق لخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

لازانيا شهية ، رودي وعصير جاهزة!

لازانيا مع صلصة الخضار وصلصة الكريمة الحامضة

في فصل الصيف الحار ، عندما يُنظر إلى اللحوم على أنها منتج ثقيل ودهني ، يمكنك طهي اللازانيا بالخضروات. سوف تحتوي بشكل مشابه للحوم ، حسنًا ، هل أنت مستعد لتعلم كيفية طهي اللازانيا في المنزل؟ الوصفة بسيطة بما يكفي ولن تجعلك تقف عند الموقد لفترة طويلة. ستحتاج إلى حوالي نصف ساعة من وقت الفراغ. ومن اللحظة التي يبدأ فيها التحضير حتى التذوق الذي طال انتظاره ، ستمر ساعة ونصف فقط.

ماذا تحتاج لصنع لازانيا نباتية؟

للأساسيات:

• 12 ورقة من المعكرونة الجاهزة أو محلية الصنع ؛
• 50 جرام من الجبن الصلب (أفضل من البارميزان).

لتحضير صلصة الخضار:

• 1 كوسة متوسطة الحجم ؛
• 2 حلو الفلفل;
• 3 طماطم ناضجة
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم
• 1 رأس بصل
• 50 مل من زيت الزيتون.
• عدة أغصان من الأعشاب (البقدونس والشبت).
• 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• نأخذ التوابل حسب الرغبة: أعشاب بروفنسال ، جوزة الطيب ، ريحان ، زعتر ، مالح ؛
• ملعقة صغيرة من السكر

لصلصة الكريمة الحامضة:

• 20 غرام من الزبدة
• 10 غرامات من الدقيق
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• كوب من اللحم أو مرق الخضار.
• ملح وفلفل مطحون.

وصفة صلصة لازانيا الخضار خطوة بخطوة

إذا كنت تفكر في كيفية طهي اللازانيا في المنزل ، وتعتزم طهي اللازانيا النباتية فقط ، فإن وصفة صنع الصلصة الموضحة أدناه ستكون منقذًا حقيقيًا. تكمن ميزته في مذاقه الذي لا مثيل له ، إلى جانب البساطة وسرعة التحضير.

كيف تصنع اللازانيا في المنزل؟ الصور المستخدمة كرسوم توضيحية و وصفات مفصلةسيساعد المضيفات في بناء هذه التحفة الطهوية! لذلك دعونا نبدأ!

الخطوةالاولى. قشر الخضار ، بما في ذلك الكوسة والطماطم والفلفل. سيجعل ذلك قوام الصلصة أكثر نعومة وتماسكًا.

كيف تقشر الفلفل؟ يجب دهن سطح الفلفل بالزيت ، مثقوب في مكان واحد بسكين. ويوضع على طبق ويخبز في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 6 دقائق. ليس لديك مساعد المطبخ هذا؟ ضع الفاكهة في الفرن.

كما أن إزالة قشر الطماطم ليس بالأمر الصعب: قم بعمل شق على شكل صليب على جانب "القاع" وصب الماء المغلي فوق الخضار. بعد هذا الإجراء ، يمكن إزالة الجلد بسهولة.

الخطوة الثانية. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. توضع في مقلاة بزيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى تصبح شفافة. اللون الذهبي ليس فقط غير مرغوب فيه ، ولكن لا ينصح به: تذكر أنه سيتم خبز اللازانيا لاحقًا في الفرن.

الخطوة الثالثة. يُضاف الجزر ، المفروم من خلال مبشرة ، إلى البصل المقلي.

الخطوة الرابعة. نقطع الطماطم والفلفل ناعماً ، مقشرين وبذور ، ونرسلهم إلى المقلاة مع البصل والجزر.

الخطوة الخامسة. أضف التوابل: الزعتر ، الريحان ، المالح. الآن من الضروري أيضًا إرسال الثوم إلى المقلاة: نقوم بطحنه من خلال كسارة.

الخطوة السادسة. كان دور النبيذ والخضر المفروم ناعماً. بالمناسبة ، يمكن استبدال النبيذ بالمرق أو حتى الماء العادي إذا كنت تعارض الكحول. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

الخطوة السابعة. كوسة مفرومة ناعماً ، مقشرة من البذور والجلد ، توضع في مقلاة وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

بعد نصف ساعة ، صلصة خضار أو ، كما قد تعتقد ، صلصة كلاسيكية يخنة الخضارجاهز تمامًا. الشرط الأساسي هو أن السائل الموجود في الصلصة يجب أن يكون على شكل عصير نباتي فقط ، والآخر غير مقبول. خلاف ذلك ، سوف تطفو اللازانيا.

صلصة الكريمة الحامضة

كيف تصنع اللازانيا بصلصة الكريمة الحامضة في المنزل؟ تمامًا مثل أي شخص آخر. الفرق الوحيد هو الصلصة.

الخطوةالاولى. قم بإذابة الزبدة في مقلاة وأضف الدقيق إليها على الفور: اجعلها ذات لون ذهبي فاتح للشهية.

الخطوة الثانية. صب المرق في الدقيق. تحريك لتحقيق التجانس الكامل.

الخطوة الثالثة. أضف الآن الكريمة الحامضة واخلطها مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبًا.

يبقى فقط للتتبيل حسب الرغبة - وستكون صلصة الكريمة الحامضة جاهزة تمامًا.

جمع المعكرونة النباتية

بما أن الوصفة تدل على استخدام الرقائق الجاهزة ، فمن الجدير بالذكر أنها لا تلتصق ببعضها عند الغليان ، فيجوز غليها معًا.

الأهمية! اختر طبق خبز أعرض بنسبة 20٪ من المعكرونة غير المطبوخة - تنتفخ الأوراق وتنمو أثناء الطهي.

لنبدأ في تجميع اللازانيا!

الخطوةالاولى. غطي طبق الخبز زبدة، وبعد ذلك نوزع ملعقتين كبيرتين من صلصة الخضار على طول القاع - ستساعد هذه الخطوة على حماية الأوراق من الاحتراق والالتصاق.

الخطوة الثانية. الصلصات - القشدة الحامضة والخضروات - تنقسم بصريًا إلى خمسة أجزاء (في اللازانيا سيكون هناك خمس طبقات).

الخطوة الثالثة. ضعي طبقتين من المعكرونة المسلوقة فوق صلصة الخضار ، واحدة تلو الأخرى.

الخطوة الرابعة. نغطي المعكرونة بصلصة الكريمة الحامضة ، والتي بدورها نغطيها بطبقة من الخضار.

الخطوة الخامسة. نحن نغطي الطبقة الأخيرة فقط بصلصة الكريمة الحامضة. نقوم بذلك بعناية ، وإذا سمحت كمية الصلصة ، في طبقة سميكة.

الخطوة السادسة. يرش الجبن المبشور على الوجه.

بعد نصف ساعة من الخبز على 220 درجة ، أخرج اللازانيا النباتية من الفرن.

لذا فإن الوصفة خطوة بخطوة قد وصلت إلى نهايتها المنطقية. في المنزل ، كما تعلم الآن ، يمكنك البدء في ترسيخ المعرفة في الممارسة!

النصيحة الأولى. باستخدام المعكرونة محلية الصنع ، افرديها برفق - لا يزيد سمكها عن 1.5-2 ملم. شكل خطوط طويلة ومتساوية وعريضة. تخزين طويل المدىمعكرونة اللازانيا محلية الصنع غير مؤهلة.

النصيحة الثانية. يجب وضع الأوراق بالعرض. نضع طبقة واحدة في اتجاه ، والأخرى في الأخرى. لماذا هذا مطلوب؟ سيجعل ذلك اللازانيا أكثر متانة ولن تتفتت عند تقديمها.

النصيحة الثالثة. بالنسبة إلى اللازانيا ، من الأفضل استخدام جبن البارميزان والموزاريلا. سوف يعطون الطبق لاذعًا حارًا وحنانًا غير مسبوق.

وللحلويات - للأطفال. يوجد أيضًا اللازانيا ، والتي يتم تقديمها عادة للحلوى. إنه مصنوع أيضًا من المعكرونة ، وغالبًا ما يستخدم التوت والجبن والكريمة فقط للحشو.

وصفة اللازانيا المفرومة في المنزل بسيطة للغاية ، وغالبًا ما تذكرنا بالفطائر المحشوة. يمكن أن يكون هذا خيارًا مع اللحوم أو الجبن أو لحم الخنزير أو الخضار. في المطعم ، عادة ما يتم طهي اللازانيا في الفرن. في المنزل ، يتم طهيه في الفرن أو الميكروويف أو في مقلاة. من السهل صنع اللازانيا محلية الصنع.

لازانيا تقليدية طبق ايطاليعلى شكل مستطيل أو مربع. يتم تحضير اللازانيا من عدة طبقات جافة من عجينة المعكرونة مع طبقات من الحشو ، تُسكب بصلصة البشاميل ، وتُرش بجبنة البارميزان. قد يحتوي الحشو على - لحم مفروموالفطر والأسماك والدواجن والطرائد والطماطم وأي خضروات أخرى. 🙂

اللازانيا ، بالطبع ، قطعة من إيطاليا المشمسة! حسنًا ، نظرًا لأنه نادرًا ما يمكننا الذهاب إلى هناك ، يمكننا بسهولة أن ننغمس في هذا الطبق الرائع! :))

يتم تحضير اللازانيا الحديثة من عدة طبقات من العجين ، نضع الحشوة على كل منها صلصة البشاميل. للحشوة ، يتم استخدام أي لحم مفروم أو خضروات أو فطر. يرش الجبن المبشور على الوجه - جبن الموزاريلا ، الريكوتا ، البارميزان (لللازانيا الكلاسيكية). في الوقت الحاضر ، نستبدل بسهولة الجبن الطري بـ suluguni ، الجبن الصلب - بالروسية أو الهولندية العادية.

يوجد لازانيا ، لحم قليل الدهن ، فطر ، سمك ، مأكولات بحرية ، نباتي ، خضروات ، لحم مفروم ، دجاج ، سبانخ ، بطاطس ، جبن. اليوم سننظر في بسيطة و وصفات لذيذةطبق اللحم المفروم الرائع واللذيذ. سوف نتعلم كيفية طهي اللازانيا في المنزل - باستخدام وصفات خطوة بخطوة ، مع صور مفصلة.

لازانيا مفرومة: وصفة كلاسيكية مع صلصة البشاميل

يعتبر اللازانيا طبق كلاسيكيمدينة بولونيا الواقعة في هذه المحافظة. هذا هو السبب في أن اللازانيا الكلاسيكية هي لازانيا بولونيز. كل مدينة لها وصفتها الخاصة - لازانيا صقلية ، نابولي ، إلخ. في الوقت الحاضر ، أصبح صنع اللازانيا أمرًا بسيطًا للغاية. يمكنك شراء أوراق جاهزة ، أو يمكنك صنع عجينة ، كما هو الحال بالنسبة للمعكرونة العادية - باستخدام دقيق القمح الصلب والبيض والماء والملح وزيت الزيتون. يستخدم التسلق الكلاسيكي تقليديًا 6 طبقات من العجين.

صلصة البشاميل لللازانيا هي نفسها المايونيز لأوليفر. يمكنك بالطبع شرائه ، لكن من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. وهذا هو الأكثر صلصة لذيذةلازانيا. وصفة البشاميل ليست بهذه الصعوبة - سنحتاج إلى زبدة ودقيق وحليب وملح وفلفل وجوزة الطيب لصنع هذه الصلصة الرائعة.

يقدم الإيطاليون وصفات اللازانيا والصلصات بتشكيلة أنيقة. لنجرب صلصة البشاميل ، وهي طرية وتعطي الطبق طعمًا خاصًا. و- وهي ميزة كبيرة - من السهل التحضير.

طريقة صنع اللازانيا الجاهزة:

ضع في اعتبارك عمل وصفة لازانيا خطوة بخطوة في المنزل باستخدام صورة.

لتحضير اللازانيا بحجم 20 × 27 سم ، ستحتاج إلى:

• أطباق لازانيا - 250 جم.
• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم.
• طحين - 100 جم.
• الحليب - 1 لتر.
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق للتشويح.
• زبدة - 25 جم.
• بصل - 1 بصلة كبيرة.
• جبنة - 350 جم
• طماطم - 0.5 كجم.
• جزر - 1 كبير.
• الثوم - بضع فصوص.
• توابل حسب الرغبة ، لدينا أعشاب بروفنسال ، توابل عالمية (بابريكا ، فلفل ، كركم ، كزبرة).

بعض الفروق الدقيقة في وصفة اللازانيا محلية الصنع:

1. يمكن تبسيط عملية التعبئة باستبدال الطماطم بالكاتشب.
2. يجب أن تسقى الطبقات السفلية والعلوية من اللازانيا بكثرة أكثر من الطبقة الوسطى.
3. توصي بعض الوصفات باستخدام جبنة البارميزان في الأعلى. ومع ذلك ، فإن أي جبن صلب آخر سيكون جيدًا.
4. بعد إغلاق الفرن ، يُنصح بترك اللازانيا لتبرد. على الفور ، سيكون الجو حارًا "رقيقًا" وأقل جمالية.

يمكن تقسيم عملية الطهي بأكملها تقريبًا إلى ثلاث مراحل: تحضير اللحم ، صنع الصلصة ، خبز اللازانيا.

مرحلة تحضير اللحم (اللحم المفروم) لللازانيا:

1. املأ الطماطم بالماء المغلي لمدة دقيقة ثم بالماء البارد. قم بإزالة القشرة من الطماطم.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما. قم أيضًا بإعداد الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يقشر الثوم ويقطع ناعما.

3. طحن الطماطم في عصيدة باستخدام الخلاط.

4. مرر البصل والجزر زيت نباتيحتى نصف جاهز.

5. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار المقلية ويُقلى. في الوقت نفسه ، من المهم جعله دقيق الحبيبات - لهذا ، التحريك ، والتقسيم إلى قطع صغيرة. أضف التوابل.

6. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزا ، يضاف معجون الطماطممن الطماطم المهروسة والثوم. اتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى واتركه ليبرد. اللحم جاهز لللازانيا!

صنع صلصة البشاميل:

1. تسخين الحليب ، تذوب الزبدة فيه.

2. يضاف الدقيق مع التحريك باستمرار. يغلي حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة.

3. أضف التوابل حسب الرغبة.

4. اخفقي الصلصة بالخلاط حتى كتلة متجانسة.

خبز اللازانيا في المنزل:

لذلك ، بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك وضع اللازانيا معًا. تبدو خوارزمية "التجميع" كما يلي:

• الطبقة 1: صفائح لازانيا ، 1 سم متداخلة.

• الطبقة الثانية: صلصة البشاميل.

• الطبقة الثالثة: نصف لحم مفروم.

• الطبقة الرابعة: 1/3 جبن.

• الطبقة الخامسة: رقائق من اللازانيا.
• 6 طبقات: صلصة بشاميل.
• الطبقة السابعة: ما تبقى من اللحم المفروم.
• الطبقة الثامنة: 1/3 جبن.
• الطبقة التاسعة: صفائح من اللازانيا.

• الطبقة العاشرة: باقي صلصة البشاميل.

نخبز اللازانيا في فرن مسخن إلى 170-180 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من إطفاء الفرن - رشي فوق الكيكة ما تبقى من الجبن المبشور.

اللازانيا جاهزة!

تقدم مع الخضار والأعشاب!

وصفة بسيطة لازانيا لافاش باللحم المفروم في المنزل

للطبخ تحتاج المنتجات:

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم.
• الحليب - 0.5 لتر.
• طحين - نصف كوب.
• كاتشب - 150 جم
• بصل - 1 بصلة كبيرة.
• جزر - 1 كبير.
• جبنة - 250-300 جم.
• زبدة - 50 جم.
• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان للقلي.
• بيتا.
• توابل حسب الرغبة.
• الثوم - عدد قليل من الفصوص حسب الرغبة.

تحضير حشوة اللحم المفروم:

1. قشر البصل والجزر. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُقلى البصل والجزر لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.

2. يُضاف اللحم المفروم والكاتشب إلى البصل والجزر ويُقلى حتى ينضج. عند القلي ، من المهم فصل اللحم بملعقة مسطحة بحيث يكون قوامه ناعم الحبيبات.

3. أضف التوابل. أطفئ الغاز وغطيه بغطاء واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.

تحضير الصلصة:

1. سخني الحليب والزبدة والجبن المبشور في قدر.

2. يضاف الدقيق والتوابل تدريجياً.

3. يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ويخفق بالخلاط.

والنتيجة صوص جبن دسم!

لنصنع لازانيا لافاش في طباخ بطيء:

1. ضع ورقة من الخبز العربي في وعاء متعدد الطهي ، بعد أن غطّ قاعها بورق زبدة. إذا كان شكل خبز البيتا مربعًا ، فيمكن ثني الحواف.

نقوم بتغليف الوعاء متعدد الطهي بورق زبدة ، وبعد ذلك فقط نضع الطعام فيه. يمكنك أيضًا استخدام غلاف الخبز. ثم يمكن إزالة اللازانيا بسهولة من الوعاء عن طريق الإمساك بأطراف الورقة أو الفيلم.

2. وزعي نصف حشوة اللحم المفروم ، واسكبي ثلث الصلصة.

3. كرر الطبقات مرة أخرى: خبز بيتا ، لحم مفروم ، صلصة.

يتم تحضير اللازانيا على ثلاث خطوات: يتم الحشو ، ثم تغلي صلصة البشاميل ، ثم يتم حصاد اللازانيا نفسها. يمكن استخدام جهاز طهي متعدد الطهي لكل منها ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك غسل الوعاء في كل مرة للانتقال إلى الخطوة التالية. لذلك ، من الأفضل طهي الحشوة والصلصة في مقلاة ، وخبز اللازانيا في طباخ بطيء.

4. الطبقة النهائية: خبز بيتا + صوص متبقي. رشي الجبن المبشور.

لا يتحول لون اللازانيا في قدر الطهي البطيء إلى اللون البني الذهبي كما هو الحال في الفرن. لجعل اللازانيا تبدو لذيذة ، يجب أن تكون الطبقة العلوية من الجبن.

4. نضع وعاء في multicooker ، قم بتشغيل وضع الخبز.

5. بعد 40 دقيقة ، تصبح اللازانيا جاهزة! ومع ذلك ، لا يجب إخراجها على الفور ، لأن الصلصة لم تتكاثف بعد.

بعد التبريد ، يتم وضع الطبق بسهولة ، فقط قم بإمالة الوعاء.

لافاش لازانيا - وجبة خفيفة لذيذة، والتي يتم خبزها بسرعة وسهولة في المنزل.

اتضح أنه طري وطري ولذيذ للغاية!

لازانيا مع خبز عربي ولحم مفروم في الفرن ، وصفة خطوة بخطوة

إذا لم نعثر على أوراق اللازانيا ، فيمكن تحضير هذا الطبق بسهولة بدونها. وصفة خبز البيتا - غالبًا ما يشار إليها باسم اللازانيا الكسولة. دعونا نطبخه في الفرن.

مكونات:

• لافاش - 3 أوراق ؛
• لحم مفروم - 500 جرام ؛
• جبنة صلبة - 300 جرام ؛
• جبنة موزاريلا - عبوة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ملاعق.
• الأعشاب الطازجة أو التوابل الجافة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير صلصة البشاميل:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة تحضير اللازانيا:

1. طحن الجزر والجبن على مبشرة ناعمة.

2. خذ حبة طماطم وافصل اللب عن القشرة. يمكنك بعد عمل شق صليبي وضع الطماطم في طبق عميق وصب الماء المغلي عليها لمدة 2-3 دقائق. ثم يتحرك الجلد بسهولة أكبر بعيدًا عن اللب.

3- لتقطيع الطماطم ، استخدم الخلاط أو افرمها جيدًا.

4. صب زيت الزيتون في مقلاة وضع الجزر المبشور هناك. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

5. نضع اللحم المفروم في المقلاة ونحرك الخليط. طبخ لمدة 10 دقائق.

6. أضيفي الطماطم المطحونة والملح والفلفل والخضروات حسب الرغبة إلى اللحم المفروم. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.

7. تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. (زبدة - 50 جرام). قم بإزالة الرغوة بعناية.

8. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، نضيف الدقيق واملأ المزيج بالحليب. قلبي الصلصة باستمرار حتى تتكاثف. الحليب - 0.5 لتر. طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

9. نأخذ صينية خبز ونُدهن قاعها بصلصة البشاميل (حليب ، زبدة ، طحين).

10. ضعي ورقة واحدة من اللافاش في صينية الخبز ، ودهني قاعها بالصلصة. ننشر نصف اللحم المفروم المقلي. رش الطبقة بالجبن المبشور. لعمل طبقة ثانية من اللازانيا ، كرر هذه الخطوة مرة أخرى.

11. ضع فوقها ما تبقى من صلصة البشاميل والجبن المبشور. انشر جبنة الموزاريلا على شكل قطع.

12. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز فيه. نخبز لمدة 40 دقيقة.

تبين أن اللازانيا غنية بالعصير ، مع وجود روائح ناعمة بالداخل.

كيفية طهي اللازانيا من الأوراق الجاهزة في طباخ بطيء - وصفة منزلية

في السابق ، كان اللازانيا يُخبز فقط في الفرن والفرن ، ولكن مع ظهور الطباخ متعدد الطهي ، تقوم المضيفات بإعداد هذا الطبق بشكل متزايد. ضع في اعتبارك وصفة طبخ تحتوي على صور خطوة بخطوة.

نحن نحتاج:

• صفائح لازانيا - 6 قطع
• جبنة صلبة - 50 جم
• لحم مفروم - 250 جم
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ملاعق
• ملح ، فلفل و قليل من جوزة الطيب.
• طماطم - 1 كبير ؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق صغيرة.

لتحضير صلصة البشاميل:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• طحين - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة تحضير اللازانيا في قدر بطيء:

1. قشر الطماطم. دعونا نصنع شقًا صليبيًا. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم رشيها بالماء البارد. بعد ذلك ، يترك الجلد اللب بسهولة أكبر.

2. قطّعي الطماطم إلى أربع قطع وضعيها في الخلاط. أضف ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.

3. يقلى اللحم المفروم مباشرة في قدر بطيء بالزيت النباتي ، دون غلق الغطاء. لا تنسَ تسخين الزيت النباتي (زيت الزيتون) ، ثم وضع اللحم المفروم في الوعاء. طهي لمدة 5-7 دقائق في وضع الخبز.

4. أضيفي الملح والفلفل وملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم إلى اللحم المفروم المقلي. قلبي خليط اللحم حتى يصبح ناعمًا. ننقل اللحم المفروم الجاهز إلى طبق حر حتى لا نشغل وعاء الطهي المتعدد.

5. ضع الزبدة في وعاء نظيف من جهاز الطهي متعدد الوظائف ، واضبطه على وضع الخبز. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، يُضاف الدقيق. يجب تقليب الخليط بسرعة حتى لا يحترق.

6. أضف الحليب وجوزة الطيب إلى الخليط. قلبي الصلصة باستمرار حتى تتكاثف. إذا اتضح أنها سميكة جدًا ، أضيفي القليل من الحليب.

7. ضعي شرائح اللازانيا في قدر مع ماء مملح واتركيها لمدة 2-3 دقائق.

8. نضع ورق البرشمان في قاع الطاهي المتعدد وندهونه بصلصة البشاميل.

9. ضعي 2 من شرائح اللازانيا على ورق البرشمان ، ودهنهما بصلصة البشاميل (حليب ، زبدة ، طحين) ونصف كمية اللحم المفروم. تُسكب صلصة الطماطم فوق الطبقة (الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم). كرر هذه الخطوة مرة أخرى لعمل طبقة ثانية.

10. ضعي قطعتين من اللازانيا فوق كل الطبقات ودهنها بصلصة البشاميل ورشيها بالجبن.

11. اطبخ اللازانيا لمدة 40 دقيقة في وضع الخبز.

اتضح أن الطبق كثير العصير بحيث لا حاجة إلى صلصة إضافية.

لازانيا المعكرونة المفرومة - وصفة في المنزل

لازانيا المعكرونة المفرومة تنتمي إلى فئة وصفات اللازانيا "الكسولة". ولكن يمكن تحضيرها بطريقة تنافس أي لازانيا أخرى من حيث الرقة وثراء الذوق. أسرار الطهي التي تجعل الطبق سحريًا ليست معقدة على الإطلاق.

مكونات:

• باستا - عبوة واحدة
• لبن
• جوزة الطيب والملح - حسب الرغبة
• لحم مفروم - 0.5 كجم
• طماطم طازجة - 2-3 قطع (أو معجون طماطم)
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة
• جزر - 1 قطعة
• بصل - قطعة واحدة
• سمنة
• زيت نباتي
• جبنة - 100 جم
• معجون الطماطم
• ريحان ، شبت ، بقدونس - حسب الرغبة.

طريقة عمل المعكرونة المفرومة:

1. دعونا نختار المعكرونة الإيطالية لقاعدة اللازانيا. نوع الجبن لا يهم حقًا. زيت عباد الشمس جيد أيضًا. المكونات الرئيسية للطبق موضحة في الصورة.

2. لن تتحول المعكرونة إلى معجزة إذا لم تنقي مذاقها بصلصة البشاميل. لتحضيره ، قم بإذابة 40 جرام من الزبدة في مقلاة وأضف إليها تدريجياً 40 جرام من الدقيق ، ووزع الدقيق بالتساوي على المقلاة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية.

المهمة هي منع تكوين الكتل. ثم اسكب الحليب ببطء ، واستمر في تقليب الخليط بسرعة وبدقة. اتضح خليط الكاسترد من الدقيق والزبدة والحليب. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن تجنب ظهور الكتل ، فيمكن التخلص منها بخلاط أو مسحها من خلال غربال.

3. في صلصة جاهزةيضاف البشاميل بضع رشات من جوزة الطيب المطحونة.

4. اسلقي المعكرونة حتى تنضج إلى النصف (حوالي 5 دقائق ، حسب نوع المعكرونة). لا تنسى إضافة الملح إلى الماء.

5. ماء مالح ، رشي المعكرونة بالزيت النباتي.

6. قطع الخضار - الفلفل والجزر والبصل. بدلًا من الفلفل الحلو ، يمكنك إضافة الكرفس والكوسا والخضروات الموسمية الأخرى. طماطم طازجة.

7. ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ، أضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نضع الخضار ونقليها حتى تصبح شفافة.

8. أضيفي اللحم المفروم المملح والفلفل إلى الخضار. نبدأ في قلي كل شيء معًا. أضف خمس ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر إلى اللحم المفروم.

9. أضف كمية كافية من الماء إلى معجون الطماطم (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة) واسكب المزيج في مقلاة.

10. صب بضع ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل (دقيق ، زبدة ، حليب) في طبق مقاوم للحرارة في الأسفل. لكي تكون في الجانب الآمن ، يمكن تغطية قاع الطبق بورق الألمنيوم. ضعي المعكرونة بالطبقة الثانية. الطبقة التالية هي لحم بالخضروات. ثم املأ طبقة اللحم بصلصة البشاميل. نبشر الجبن ونرشه فوقها.

11. كرري مرة أخرى: طبقة مكرونة ، بشاميل ، طبقة لحم ، بشاميل ، جبن مبشور. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب وأوراق الريحان في الأعلى.

إنها وليمة تذوق حقيقية - ساخنة وباردة!

وصفة لازانيا لذيذة في مقلاة - "Uno Momento"

مقلاة اللازانيا وصفة سريعة ولذيذة ومرضية ومميزة. لجعلها لذيذة ، يجب أن تكون المقلاة غير لاصقة ، ويجب أن يكون المزاج شقيًا ومبهجًا. مثل ألكسندر عبدوف وسيمون فارادا ، عندما أدوا الضربة الخالدة "أونو مومنتو" ، والتي تعني "لحظة واحدة" في فيلم "صيغة الحب".

مكونات:

• دقيق - 0.5 كجم
• بيض - 3 قطع.
• مياه معدنية
• ملح ، ثوم - حسب الرغبة
• لحم مفروم - 0.5 كجم
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة ل
• طماطم طازجة - 3 قطع
• كوسة صغيرة - قطعة واحدة
• جزر - 2 قطعة
• بصل - قطعة واحدة
• زبدة - 50 جم
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل
• جبنة - 100 جم
• الشبت والبقدونس والريحان - حسب الرغبة

كيفية صنع اللازانيا في مقلاة:

في البداية ، عليك أن تختار نوعًا مختلفًا من قاعدة اللازانيا - صفائح إيطالية مُشتراة جاهزة أو عجين مُعد ذاتيًا. لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد العجين بأنفسنا ، إذا لم يكن هناك رقائق اللازانيا الجاهزة.

1. نخل الدقيق من خلال منخل وافرده في شريحة.

2. في منتصف التل نصنع "فوهة بركان" وندفع بها ثلاث بيضات. اعجن العجينة القاسية مع إضافة كمية صغيرة تدريجيًا (لا تزيد عن 50 مجم) مياه معدنية... لا تنس أن تضيف الدقيق إلى السبورة.

3. صنع العجين وطرح ورق العجين هو الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في العمل ، لكنه يستحق الجهد ، والنتيجة تستحق العناء. على طول الطريق ، يمكنك أن تدندن بأغنية الحاشية الإيطالية للكونت كاليوسترو. اعجن حتى تتحول الكتلة العنيدة تحت يديك إلى عجينة مرنة وناعمة. وضعناها جانبا لمدة 20-30 دقيقة ، مغطاة بطبقة رقيقة.

4. نفرم قطعتين من الجزر مقشرتين ومغسولة جيداً ، كوسة وبصل.

5. ضع قطعة من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (زيتون أو عباد الشمس) في مقلاة مسخنة. أضيفي جميع الخضار تدريجيًا - البصل والجزر والكوسا - إلى الزيت الساخن ، واقليها حتى تصبح شفافة وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.

6. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة (حسب ذوقك - لحم بقري أو لحم بتلو أو دجاج) ، واخلطيها مع الخضار واقليها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يُمزج اللحم المفروم بالملح والفلفل. لحم البقر أو لحم الخنزير المفروميخنة لمدة 30-40 دقيقة ، الدجاج أو الديك الرومي لمدة 20 دقيقة.

7. نعود إلى تحضير ورق العجين. قسمي العجينة إلى حوالي ستة أجزاء متساوية ولفيها برفق بواسطة درفلة من المنتصف إلى الأطراف. إذا كان لديك آلة لف العجين ، يمكنك استخدامها. كيف عجين أرق، كل ما هو أفضل. إذا لم يكن لديك وقت ، يمكنك إزالة اللحم المفروم من الحرارة لفترة من الوقت وتغطية المقلاة بغطاء.

8. نقطع العجينة إلى أوراق ونضعها فوق اللحم المفروم في طبقة واحدة. جفف الأوراق المتبقية ، ضعها في ورق كرافت أو كيس من القماش في مكان جاف واستخدمها لتحضير اللازانيا التالية. قبل وضع الأوراق الفارغة على اللحم المفروم ، ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ليس مخيفًا إذا كانت الأوراق متداخلة في مكان ما - فهي رقيقة والعجين طازج ، لذلك من المؤكد أنه لن يكون رطبًا.

9. ضعي الطماطم الطازجة المفرومة على طبقة من العجين. نستخدم في الشتاء

10. خففي 1.5 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في الماء المغلي وصبي اللازانيا فوقه في مقلاة. يجب أن يغطي السائل جميع الطبقات بالكامل.

11. ينضج حتى ينضج لمدة 20 دقيقة. ننظم عملية تبخر الصلصة المخففة - إذا كان هناك القليل من السائل ، غطي اللازانيا بغطاء واستمر في الغليان على نار خفيفة.

12. افركي الجبن على مبشرة خشنة.

13. رشي اللازانيا بالجبن قبل إخراجها من الموقد.

14. طبق جاهزيرش البقدونس والشبت والريحان. تمنح أوراق الريحان اللازانيا رائحة فريدة.

اللازانيا اللذيذة والممتعة في مقلاة "Uno momento" جاهزة!

إنه جيد ساخن وبارد. مرضية لدرجة أنه يحل محل الغداء أو العشاء. هذا شهي حقيقي!

استمتع بإبداعك!

طريقة عمل لازانيا لذيذة بصلصة البولونيز (فيديو)

انصح وصفة شيقةصنع اللازانيا في المنزل. تستخدم صلصة البولونيز وكذلك صلصة البشاميل. تظهر هنا قواعد (مبادئ) مثيرة للاهتمام لصنع اللازانيا اللذيذة محلية الصنع.

اللازانيا رائعة طبق لذيذ! مناسب للغداء والعشاء. يمكنك تجربة وصفة اللازانيا - أضف التوابل والخضروات والفطر المفضل لديك! أي شيء يخبرك به خيالك!

استمتع بإبداعك!

بالعافية!

إذا كنت "أصدقاء" مع عجينة فطيرة، إذًا لن يكون صنع اللازانيا محلية الصنع أمرًا صعبًا على الإطلاق. إذا كان عجن العجين يمثل مشكلة بالنسبة لك ، فقم بشراء أوراق جافة خاصة من اللازانيا. على أي حال ، سيصبح طبقك لذيذًا جدًا وأصليًا.

عجينة لازانيا منزلية الصنع

اصنع العجينة مثل هذا:

• ينخل 600 جرام من دقيق القمح من خلال غربال.
• تُخفق بيضتان في الدقيق ويُسكب في 50 مل من الزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون. يُملح المزيج مع رشة ملح.
• قلّبي الدقيق بالبيض والزبدة وابدئي في عجن العجينة مع إضافة الماء إليها تدريجياً درجة حرارة الغرفة(حوالي 150-180 مل).
• عندما تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لتقف (30-40 دقيقة).
• قبل الطهي ، قسّمي العجينة إلى 6-8 أجزاء ولفي كل منها برفق باليد أو باستخدام آلة خاصة. حاول أن تحافظ على الأوراق الملفوفة في شكل الأطباق التي ستخبز فيها اللازانيا.

أوراق اللازانيا الجاهزة

يتم بيعها في أي سوبر ماركت كبير وتوجد في قسم المعكرونة. قبل الطهي ، يجب غمس هذه الألواح الجافة لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ومملح - ستصبح مرنة وستمتص الصلصة جيدًا.

حشوة لازانيا محلية الصنع

حشوة اللازانيا الكلاسيكية مصنوعة من اللحم المفروم:

• نقطع بصلتين وثلاث فصوص من الثوم ونقليهما في مزيج من زيت الزيتون والزبدة.
• عند القلي ، أضيفي جزرة مبشورة وحفنة من البقدونس الطازج.
• ضعي 300 غ من الخضار الجاهزة اللحم المفروم النيءويطهى معًا حتى يضيء اللحم.
• أضف كوبًا واحدًا من الحليب الساخن إلى الحشوة واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا.
• تطحن من خلال غربال 4 طازج أو داخل العصير الخاصطماطم.
• تُسكب كتلة الطماطم في اللحم المفروم مع الخضار وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
• تبلي الحشوة بالملح والفلفل حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

صلصة اللازانيا البيضاء محلية الصنع

الصلصة تجعد من الطبق العصير. قم بإعداده على النحو التالي:

• تذوب 100 جرام زبدة في مقلاة.
• صب 75 جرام من الدقيق فيها واقليها حتى تحصل على رائحة جوزة مميزة.
• صب الكثير من الحليب الساخن في الدقيق والزبدة حتى تصبح الصلصة مثل الكريمة الحامضة متوسطة السماكة. قلبي الصلصة باستمرار أثناء الطهي.
• يتبل بالملح والفلفل ويضاف قليل من جوزة الطيب المطحون.

كيفية خبز اللازانيا محلية الصنع

ادهن صينية خبز صغيرة بزيت الزيتون. صب ملعقة كبيرة من الصلصة في القاع. ضعي الطبقة الأولى من العجين عليها. يُوزّع الجزء السادس من حشوة اللحم فوق العجينة ، ويُسكب فوقه القليل من الصلصة. ضعي الطبقة الثانية من العجين على الصلصة وكرر العملية مرة أخرى. اصنع 6 أو 7 طبقات بهذه الطريقة (حسب كمية الحشوة الناتجة والصلصة وحجم الكعك. اسكب آخر كعكة بكثرة مع الصلصة وأرسل اللازانيا إلى الفرن المسخن إلى 180-200 درجة. اخبزي اللازانيا حتى إنه ذهبي بني.

يتم تقديم اللازانيا مباشرة بعد الخبز. حار ، طعمه أفضل بكثير من الوقوف حتى لمدة نصف ساعة. يمكنك تحضير الصلصة وحشو اللازانيا منزلية الصنع مسبقًا والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى التجميع النهائي للطبق.

من العديد من الأطباق المطبخ الإيطاليأحب مضيفاتنا بشكل خاص لازانيا... هذا ليس مفاجئًا - لذيذ ، بسيط في التنفيذ ، سيشبع الأسرة في أيام الأسبوع ويزين الطاولة في عطلة.

هذا طبق إيطالي نموذجي اكتسب شعبية لا تصدق في جميع أنحاء العالم. تصنع اللازانيا من عجينة محضرة خصيصا ومحشوة بحشوة ومرشات بالصلصة ومرشات بالجبن.

هناك خيارات لا حصر لها لتحضير اللازانيا ، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الإيطالية الأخرى. يختلف تكوين الحشوة والصلصة ونوع الجبن حسب منطقة التحضير. في بعض أنحاء إيطاليا ، يتم تحضير اللازانيا بصلصة طماطم بسيطة ، بينما في مناطق أخرى ، يتم استخدام صلصة البشاميل فقط.

يمكن أن تكون حشوة اللازانيا عبارة عن لحم مفروم ومتنوع النقانقوالخضروات والمأكولات البحرية وحتى الفواكه والتوت المستخدمة في تحضير نسخ حلوة من هذا الطبق. مثل معظم الأطباق الإيطالية الأخرى التي اكتسبت شهرة خارج إيطاليا ، خضعت اللازانيا لتغييرات كبيرة بمرور الوقت.

اليوم ، تعتبر اللازانيا طريقة طهي تشتمل على طبقات من صفائح المعكرونة. حشوات مختلفةويخبز الطعام المحضر في فرن أو فرن. مكونات الحشوة والصلصةاليوم يعتمدون على خيال متخصص الطهي أكثر من اعتمادهم على أصالة الوصفة. لعشاق الطهي الحديث ، تعتبر اللازانيا فرصة لإحياء مهاراتهم وخيالهم في الطهي. ومع ذلك ، كما هو الحال مع أي طبق آخر ، هناك بعض النصائح والحيل المهمة التي يجب مراعاتها عند تحضير اللازانيا.

جوهر الطبق هو طبقات العجين المتشابكة مع الحشوة. في الوقت نفسه ، لا يزالون يسكبون بالصلصة ، مع رش الجبن. تنوع هذا الطبق يكمن في الحشوة. يمكن أن يكون اللحم (هذا هو الإصدار الأكثر تقليدية) ، مع الدجاج والفطر والخضروات والفطر والمأكولات البحرية وشرائح النقانق والفواكه والتوت.

1. معجون لازانيا يمكنك الآن شراء المعكرونة الجاهزة في أي سوبر ماركت تقريبًا ، ومع ذلك ، وبدون أدنى شك ، ستصبح اللازانيا ألذ بكثير إذا قمت بطهي المعكرونة بنفسك ، خاصة أنها ليست صعبة على الإطلاق ولا تتطلب أي مهارات خاصة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نوعين من الطحين. دقيق قمح من أعلى درجة ودقيق من الدرجة الثانية ويسمى أيضًا ديورم. إذا كنت تخشى ارتكاب خطأ في اختيار دقيق القمح الصلب ، فابحث في المتاجر عن الدقيق ، حيث سيكون هناك GOST 16439-70 على العبوة. بموجب هذا GOST ، تنتج الصناعة الروسية الدقيق من القمح القاسي والدقيق الصلب.
عملية الطهي: مزيج 250 غرام. كل نوع من الدقيق ونرشه على المنضدة. اصنع انخفاضًا في وسط الشريحة واسكب أربع بيضات كبيرة. نضيف الملح وملعقة صغيرة من زيت الزيتون ونعجن العجينة. عجينة جاهزةنلفها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد وضع العجينة في الثلاجة ، شكليها على شكل نقانق مستطيلة بيديك وقطعيها إلى أجزاء متساوية. رش كل قطعة ناتجة بكمية صغيرة من الدقيق ولفها بمسمار أو آلة خاصة. يجب دحرجة عجينة اللازانيا بشكل رقيق جدًا ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون شفافة أو ممزقة. يجب أن تكون سماكة الصفيحة الملفوفة حوالي 1.5-2 ملم. بعد دحرجة العجينة ، قطّعيها إلى شرائح طويلة ومتساوية وواسعة. لا ينبغي تخزين معجون اللازانيا هذا لفترة طويلة. من الأفضل طهيه في وقت واحد.

2. إذا كنت لا تزال ترغب في طهي اللازانيا بأخذ صفائح المعكرونة الجاهزة المشتراة ، فعليك الانتباه إلى طريقة الطهي الموضحة على العبوة. تحتاج بعض أنواع معكرونة اللازانيا الجاهزة إلى الغلي قبل الاستخدام ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى نقعها في الماء فقط.

إلى قم بغلي صفائح المعكرونة المشتراة من أجل اللازانيايُغلى الماء بمعدل 1 لتر من الماء لكل 100 جرام من المعكرونة ، ويُملح حسب الرغبة ويضاف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الزيت حتى لا تلتصق رقائق المعكرونة ببعضها أثناء الطهي. توضع رقائق المعكرونة في الماء المغلي واحدة تلو الأخرى وتُطهى حتى تنضج نصفها. يجب أن تكون المعكرونة النهائية طرية ولكن مقرمشة قليلاً. يسمي الإيطاليون طريقة الطهي هذه "al dente" (al dente - إيطالي للسن).

3. خطوة أخرى مهمة في تحضير اللازانيا ، والتي غالبًا ما تتجاهلها ربات البيوت عديمي الخبرة ، هي الطريقة الصحيحة رص عجينة الورق... من المهم أن تتذكر أنه يجب وضع أوراق المعكرونة بالعرض. في الطبقة الأولى ، يتم وضع جميع الأوراق في اتجاه واحد ، ثم يتم وضع الحشوة ، وفي الطبقة التالية ، يتم وضع صفائح المعكرونة بالعرض فيما يتعلق بالطبقة السابقة من أوراق اللصق. ستجعل طريقة تكديس الألواح هذه اللازانيا أكثر متانة ولن تتفتت عند القطع ، مما يتيح لك تقديم اللازانيا في قطعة متساوية وجميلة.

4. أفضل طبق لخبز اللازانيابل هي أشكال مربعة. سيسمح لك طبق الخبز المربع بأخذ جميع شرائح المعكرونة من نفس الحجم وبالتالي يوفر لك الكثير من الوقت الذي قد تقضيه في تقطيع الشرائح بأطوال مختلفة للحصول على شكل مستطيل. من الأفضل أن يكون طبق الخبز مصنوعًا من زجاج أو سيراميك مقاوم للحرارة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قالب غير لاصق أو قالب سميك من الحديد الزهر. لكن من الأفضل رفض الأشكال المعدنية ذات الجدران الرقيقة أو الألومنيوم. هذا النوع من اللازانيا يخبز بشكل غير متساو وغالبا ما يحترق.

5. أجبان كلاسيكيةلازانياتعتبر جبنة الموزاريلا والبارميزان ، مزيج من هذين الجبن هو الذي يعطي اللازانيا حنانًا رائعًا وفي نفس الوقت الحدة والرائحة. ومع ذلك ، يجب ألا تقصر خيالك على مثل هذا الإطار الصارم. أي جبن مفضل يناسب اللازانيا ، أي نوع من أنواع الجبن الطرية ، جبنة الكريمةبأجبان صلبة معمرة ذات رائحة حادة وطعم لاذع. اتبعي الوصفة عند وضع الجبن في اللازانيا. تتطلب بعض الوصفات رش كل طبقة من اللازانيا بالجبن ، بينما ينصح البعض الآخر برش الطبقة الأخيرة فقط.

توجد وصفات لازانيا يتم فيها استخدام الصلصة وأنواع عديدة من الجبن فقط للحشو. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون واسكب القليل من صلصة البشاميل في الأسفل ، ثم ضعي شرائح المعكرونة المحضرة ، ثم دهنها بالبشاميل مرة أخرى ، وضعي قطع كبيرة من الموزاريلا وأي قطعة جبنة زرقاء، رشي جبنة البارميزان المبشورة ، ضعيها على الطبقة التالية من المعكرونة والصلصة والجبن ، واستمري في التكديس حتى يتم الحصول على 6-7 طبقات. يُدهن الوجه بطبقة رقيقة من صلصة البشاميل ويُرش بكثافة مع جبن البارميزان. تُخبز في الفرن حتى تتحول الطبقة العليا من الجبن إلى اللون البني. تتناسب لازانيا الجبن مع كوب من النبيذ الأبيض الجاف.

6. متنوعة صلصات اللازانيايحير الخيال. هي صلصات طماطم مضاف اليها مختلف البهارات والتوابل والخضروات واللحوم المدخنة والنقانق ومختلف الصلصات الكريميةوالصلصات على أساس المرق. ربما يمكن للبيتزا فقط أن تفتخر بمجموعة متنوعة من الصلصات المستخدمة في تحضيرها. لكن صلصة اللازانيا تعتبر بحق كلاسيكية ومفضلة من قبل معظم خبراء الطهي. صلصة البشاميل ... ليس من الصعب صنع هذه الصلصة الرقيقة السميكة.

عملية الطهي: نذوب 50 جرام من الزبدة في قدر ، نضيف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق وتقلى لبضع دقائق مع التحريك جيدا. سخني 500 مل في قدر آخر. كريم ، مما يجعلهم يغليون تقريبًا ، ولكن مع عدم تركهم يغلي ، أضف الملح. كلما زادت سخونة الكريمة ، قل احتمال تكون الكتل في الصلصة. تُسكب الكريما في الدقيق المحمّص في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا في كل مرة. يجب أن يشبه قوام الصلصة النهائية القشدة الحامضة. يمكن استبدال الكريمة بالحليب أو قوية مرق اللحميمكنك أيضا إضافة التوابل المفضلة لديك.

7. اللحوم حشو اللازانيا، غالبًا ما يطلق عليه الحساء ، يتم صنعه من أي نوع من اللحوم في أي تركيبة. في أغلب الأحيان ، يُقلى اللحم المفروم مع البصل والخضروات ، ثم يُطهى مع الطماطم المفرومة جيدًا أو صلصة الطماطم. لذيذ وطري يخنة اللازانيا اتضح إذا تناولت كميات متساوية من لحم الخنزير واللحم البقري الخالي من الدهن و دجاج مفروم... يُسخن بعض زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو مقلاة ويقلى فيها البصل المفروم ناعماً. عندما ينضج البصل يضاف اللحم المفروم ويقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. تأكد من أن اللحم المفروم لا يحترق! ثم تضاف الطماطم المفرومة ناعما إلى اللحم المفروم أو صلصة طماطموالفلفل الأسود المطحون وورق الغار والملح. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. تبرد اليخنة الجاهزة وتخلط مع صلصة البشاميل

8. بالطبع ، لا تقتصر حشوات اللازانيا على حشوات اللحوم فقط. تبين أن اللازانيا لذيذة جدًا ، حساءالتي تم إعدادها مأكولات بحرية ... خذ 200 جرام من الروبيان المقشر وبلح البحر والحبار كل منها ، واغليها حتى تنضج نصفًا في ماء مملح قليلًا وضعها في مقلاة عميقة بزيت الزيتون المسخن مسبقًا. يُضاف لب الطماطم المقطع وكوب من الماء وورق الغار ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 15 دقيقة. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً إلى الحساء لبضع دقائق حتى ينضج.

يحضر صوص البشاميل بالحليب بإضافة قليل من جوزة الطيب والفلفل الأسود إليها. يُسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع طبق خبز مدهون بالزيت ، ويُضاف طبقة من باستا اللازانيا ، ثم يخنة المأكولات البحرية ، ويُغطى بصلصة البشاميل ويُرش بالجبن الكريمي. كرر هذا عدة مرات. يجب أن تكون الطبقة العلوية عبارة عن طبقة من الحساء مع رشها بالصلصة ورشها بالجبن بشكل كثيف. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. تقدم مع أي سلطة خضراء.

9. لم تبقى اللازانيا بدون نوع خاص و النباتيين... اتضح أنه لذيذ جدا لازانيا بالخضار والفطر ... تقلى بشكل منفصل 200 غرام. قطع فطر صغيرة مفرومة ناعماً. اقطع باذنجان صغير وكوسا واثنين من الفليفلة الحلوة الملونة إلى مكعبات صغيرة. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ، ويُقلى البصل المفروم ناعماً ، ثم يُضاف الخضار المجهزة ، ويُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق. أضيفي القليل من معجون الطماطم إلى الخضار المقلية واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفيها حتى تبرد الفطر المقليو صوص البشاميل. ضعي شرائح معكرونة اللازانيا في طبق مدهون بالزيت ، ثم مرق الخضار وشرائح الموتزاريلا ، كرري ذلك على كل طبقة لخمس طبقات على الأقل. ضعي فوقها صلصة البشاميل والبارميزان. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. بالنسبة للنباتيين الذين لا يستهلكون أي منتجات حيوانية على الإطلاق ، يمكن استبدال الجبن بأي نوع من جبن الصويا أو جبن الشيدر النباتي ، ويمكن طهي البشاميل في مرق الخضار أو حليب الصويا.

10. مع الأطفال ، ومع العديد من البالغين ، فإنه يحظى بنجاح كبير. لازانيا حلوة ... خذ 400 جرام من الكرز المعلب بدون شراب ، واخلطه مع 1-2 ملعقة كبيرة. ل. 4 ملاعق كبيرة من اللوز المفروم سكر و 1 ملعقة صغيرة. قرفة. يخفق بشكل منفصل بخلاط حتى يتم تكوين كتلة متجانسة ، 500 جرام من الجبن ، 100 مل. قشطة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، كيس واحد الفانيليا السكرو 50 غرام. الصحراء. دهن طبق اللازانيا بالزبدة ، ضعي طبقة من معجون اللازانيا (مسلوقة حتى تنضج ومبردة!) ، طبقة من الجبن القريش ، طبقة من التوت ، كرر حتى تنتهي الحشوة. لمثل هذا اللازانيا 3-4 طبقات كافية. ضعي اللازانيا بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. قدميها مزينة بالكريمة المخفوقة ورشها بالمكسرات المفرومة.

عجينة لازانيا

ليس عليك أن تكون ربة منزل من ذوي الخبرة لتحضير عجينة اللازانيا.
يضاف بيض الدجاج (3 قطع) ، والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) ، ورشة ملح إلى 1.5 كوب من الدقيق.
يعجن العجين. يجب أن تكون كثيفة ومحكمة بحيث يضاف الدقيق عند العجن.
يجب أن "يرتاح" العجين المحضر. لهذا الغرض ، يتم لفه بغشاء بلاستيكي ، يتم إرساله إلى رف الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد ذلك ، قم بلفها في أنبوب ، وقطعها بالتساوي.
يتم لف كل قطعة من العجين بعناية. يجب أن تكون خفية.

تكنولوجيا حصاد اللازانيا

يكاد يكون هو نفسه لجميع أنواع هذا الطبق.
غطي صينية الخبز برفق والتي ستخبز اللازانيا بالزيت النباتي.
تُدهن القليل من صلصة البشاميل على الوجه - طبقة من العجين.
ضعي طبقة من الحشوة على العجينة ورشيها بالجبن. يعتبر الجبن التقليدي للطبق عبارة عن جبن موزاريلا أو بارميزان.
نسكب الصلصة فوقها ونضيف طبقة من العجين مرة أخرى.
الطبقة العليا ، الأخيرة ، تُدهن ببقية الصلصة وتُرش بالجبن. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بهذا: الشحم - رقيقًا ، يرش - بكثافة. والنتيجة هي طبقة علوية حمراء اللون.
تُخبز اللازانيا في الفرن. يكفي 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

كيف تصنع صلصة البشاميل

من المستحيل تحضير لازانيا كلاسيكية بدون مثل هذه الصلصة.
سوف يتطلب ذلك: زبدة (120 جم) ، دقيق (3 ملاعق كبيرة) ، حليب (1 لتر) ، جوزة الطيب (قليلًا ، على طرف السكين).
يضاف الدقيق المقلي قليلاً إلى الزبدة المذابة.
يُسكب الحليب في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار.
يضاف الملح وجوزة الطيب.
بدون توقف التحريك ، اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.
البشاميل الكلاسيكي جاهز.

أفضل وصفات اللازانيا:

لازانيا بالدجاج والفطر

دقيق للغاية ، دسم حرفيًا ، طعم وخفة غير عادية يجعل هذا الطبق مناسبًا في أيام الأسبوع وفي مناسبة العطلة.
المكونات المطلوبة:
- واحد صدر دجاج,
- زيت نباتي (للقلي) ،
- 0.5 كجم من الفطر (مخلل أو طازج) ،
- قشطة (200 مل).

عملية الطهي:
تنزع العظام من الثدي ، ويفكك اللحم إلى ألياف ويقلى بالزيت النباتي.
يقطع الفطر ويضاف إلى الثدي.
تقلى معا لمدة عشر دقائق.
يُسكب الكريم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبًا.

لازانيا بالدجاج والبارميزان

مزيج دقيق بشكل مذهل لحم دجاج، الفطر ، الجبن القريش مع إضافة نوعين من الجبن اللذيذ سيجعل العشاء اليومي احتفاليًا.
المكونات المطلوبة:
- صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (300 جم) ،
- فطر طازج مقطع إلى شرائح (1 كوب) ،
- زيت زيتون (1 ملعقة كبيرة) ،
- نفس كمية الطحين ،
- جبن قريش قليل الدسم (3/4 كوب) ،
- بيضة واحدة،
- جبن موزاريلا مبشور (كوب ونصف) ،
- فص من الثوم،
- جبن بارميزان مبشور (ربع كوب) ،
- بصل مفروم (ملعقتان كبيرتان) ،
- الخضر (البقدونس المجفف ، خليط من الأعشاب الإيطالية).

من أجل هذا الوصفة الأصليةأنت أيضا بحاجة إلى كأس صلصة الفريدو ها هي وصفته.
يوضع الكريم (450 مل) ليغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون كريمة الصلصة سميكة.
قلل الحرارة وأضف جبن البارميزان (60 جم).
اغمس الزبدة (30 جم).
بدون التوقف عن التحريك ، ملح وفلفل. يستخدم الفلفل الأسود المطحون.
الصلصة جاهزة ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة.

عملية الطهي:
يقلى الدجاج والفطر ويضاف الثوم والبصل.
يرش الدقيق ويسكب الصلصة.
يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك لمدة خمس دقائق. لا تغطى بغطاء ، لكن من الضروري التحريك باستمرار.
مزيج الجبن والبارميزان والأعشاب والبيض.
تُطوى اللازانيا مع حشوات الدجاج والفطر بالتناوب مع مزيج من الجبن والجبن القريش.
يتم تلطيخ كل طبقة من العجين بالصلصة ورشها بالمورالا.

لازانيا بالدجاج والسبانخ

تستخدم السبانخ في هذه الوصفة لصنع العجينة.
المكونات المطلوبة:
- لحم الدجاج (600 جم) ،
- جبن (100 جم) ،
- بصلتان ،
- طماطم (120 جم) ،
- سبانخ (250 جم) ،
— دقيق القمح(250 جم) ،
- ثلاث بيضات،
- زبدة (80 جم).

عملية الطهي:
ينتشر هريس السبانخ في الدقيق. للقيام بذلك ، يجب خفضه ومسحه.
نضيف بيضة ، ملح ونعجن العجينة.
تُغلى أطباق العجين ، المقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم ، بالماء المالح.
يُفرم لحم الدجاج جيدًا ويُقلى مع البصل.
يُقلى الطحين ويُضاف الطماطم والملح.
يُسكب في المرق ويُطهى حتى يصبح طريًا.

لازانيا بالدجاج والكوسا

هذه اللازانيا طرية بشكل خاص بفضل الخضار وصلصة الجبن.
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج (250 جم) ،
- واحد فلفل حلو,
- بصلة واحدة ،
- طماطم (5 قطع) ،
- كوسة (1 قطعة) ،
- زيت زيتون ، فلفل ، ملح ،
- جبن طري (250 جم) ،
- الخضر ،
- صلصة الجبنة.

للطبخ صلصة الجبنة سوف تحتاج إلى: دقيق قمح (1 ملعقة كبيرة) ، زبدة (50 جم) ، جبن مبشور (3 ملاعق كبيرة) ، حليب (500 مل).
يُسخن الحليب ويُضاف الدقيق والجبن والملح المقلي بالزيت.
يحفظ على نار هادئة مع التحريك لمدة خمس دقائق.

عملية الطهي:
يتم تقشير جميع الخضروات المغسولة ومقطعة إلى دوائر.
اسلقي صدور الدجاج ولفيها في مفرمة اللحم.
يتم تقطيع الجبن الطري إلى شرائح.
عند طي اللازانيا ، يُستكمل الدجاج المفروم بالخضروات وشرائح الجبن.
الطبقة العلوية مغطاة بشرائح الطماطم وتسكب مع صلصة الجبن.

لازانيا بالخضار والفطر والأعشاب والنبيذ الأحمر

مكونات:
للاختبار:
دقيق - 400 جرام ؛
ملح؛
بيض - 5 قطع.
لملء:
المصابيح - 2 قطعة ؛
اللحوم - 500-700 جرام ؛
طماطم - 1 كيلوغرام.
لتحضير صلصة البشاميل:
زبدة - 30 جرام ؛
حليب - 1/2 لتر ؛
دقيق - 2 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:
عجين.نسكب الدقيق المنخل على الطاولة على شكل شريحة ، ونعمل على خفضها ، ونضع الملح والبيض. يعجن العجين. ضعه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يقسم إلى 9 أجزاء. لف كل جزء إلى صفائح رقيقة. يُطهى في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة.
حشوة.يُمرر اللحم في مفرمة اللحم ويُقلى مع البصل (بصلة واحدة) في مقلاة ، يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُترك على نار خفيفة مع الماء أو المرق حتى الغليان. تحرق الطماطم ، تزيل القشرة ، تسحق حتى تصبح مهروسة. يقطع البصل (بصلة واحدة) ويقلى ويضاف معجون الطماطم والثوم والبقدونس والريحان.
صلصة البشاميل.نذوب الزبدة ونضيف الدقيق والحليب ونقلب باستمرار ونطهى الصلصة.
جبن مبشور (150 قشرة).
على صينية خبز ، ضعي طبقة رقيقة من صلصة البشاميل ، وضعي ورقة من اللازانيا ، وصبي فوق الصلصة ، وضعي معجون الطماطم فوقها وغطيها حشوة اللحم، ضعي الجبن المبشور في الأعلى ، وغطيه بورقة اللازانيا التالية وكرر الخطوات بالتسلسل. الطبقة العليايتكون من صلصة البشاميل وهريس الطماطم والتوابل.
وقت الطهي في الفرن - 30 دقيقة.

لازانيا مع لحم الخنزير

مكونات:
200 غ من شرائح اللازانيا الجاهزة
100 جرام شرائح رقيقة من الجبن المطبوخ
100 جرام لحم خنزير مسلوق
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة (+ زبدة لتشحيم العفن)
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
1/2 لتر حليب
1 باقة ريحان طازج
ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

صلصة البشاميل: تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف الدقيق ويُحرّك لتجنّب التكتل.
يرفع عن النار ويضاف الحليب تدريجياً. ضعه مرة أخرى على الموقد واطهيه لمدة 10 دقائق. التحريك باستمرار. يتبل بالملح والفلفل يقطع الريحان ويضاف إلى الصلصة ثم يخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

عملية الطهي:
يُسكب 3 لترات من الماء المملح في قدر ، ويُغلى المزيج. اسلقي اللازانيا على التوالي لمدة 3 دقائق ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة ووزعيها على منشفة. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
دهن القالب الحراري بالزيت ، أضف القليل من صلصة البشاميل ، ثم طبقة من رقائق اللازانيا.
ضعي صلصة البشاميل فوقها وفوقها - شرائح لحم خنزير رفيعة وجبنة ذائبة.
لذا كرر عدة مرات (الطبقة العليا - لحم الخنزير والجبن). اخبزي اللازانيا لمدة 25-30 دقيقة. يقدم ساخنا.
من المهم استخدام الريحان الطازج في هذا الطبق.

لازانيا مع سمك السلمون المرقط وبلح البحر

مكونات:
فيليه التراوت - 400 جم ،
بلح البحر - 1 كجم ،
عجينة اللازانيا - 8 أطباق ،
شمر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة - 2 قطعة.

لتحضير الصلصة:
مرق بلح البحر - 200 جم ،
زيت - 80 جم ،
نشاء،
الكرز الطازج.

عملية الطهي:
اسلقي عجينة اللازانيا أو اصنعيها بنفسك. اسلق بلح البحر وافصله عن القشرة واحتفظ بالمرق. اسلقي الشمر في الماء مع القليل من الزيت. يُقطع التراوت إلى قطع ويُغلى في ماء مملح قليلاً.
باستخدام الخلاط ، اخلطي الزبدة مع مرق بلح البحر ، أضيفي النشا واخفقي حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. ضعي التراوت وبلح البحر والشمر فوق العجينة. ترش بالصلصة و تزين بالشرفل الطازج

لازانيا كسول

مكونات:
1 بصلة متوسطة
1 ورقة غار
250 جرام من النقانق "محلية الصنع" ،
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً أو معصورة خلال الثوم ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم أو معصور
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
250 غ من المعكرونة "الأقواس"،
1 علبة (450 جم) مهروس طماطم
2 كوب جبن مبشور
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

عملية الطهي:
ضع قدرًا من الماء على النار. أثناء غليان الماء ، اقطع البصل إلى شرائح خشنة. أزل الجلد من السجق. ضع مقلاة متوسطة على نار عالية. تُفتت النقانق في مقلاة وتُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق ، حتى يختفي لون النقانق من اللون الوردي. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. تُسكب المعكرونة في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج لمدة 10-12 دقيقة أو كما هو مذكور على العبوة. أثناء طهي المعكرونة ، أضفها إلى المقلاة. معجون الطماطم، معجون طماطم ، ورق الغار ، فلفل أحمر ، ملح وفلفل أسود. ااتي بالخليط لنغليه. غطي المقلاة بغطاء واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق. اقلب الفرن إلى 205 درجة. صفي المعكرونة. انزع ورق الغار من صلصة الطماطم. نأخذ صينية خبز ونضع ثلث صلصة الطماطم فيها. ضعي نصف كمية المعكرونة ونصف كمية الجبن على الوجه ، ثم ضعي ثلث الصلصة الأخرى ، والمزيد من المعكرونة ، ثم المتبقي من الصلصة. يرش الجبن المتبقي على الوجه. تُخبز اللازانيا في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تسخن تمامًا.

لازانيا بولونيز

مكونات:
صلصة البولونيز:
500 جرام لحم مفروم (لحم بقر ، لحم بقر + لحم خنزير أو لحم بقري + لحم غنم) ؛
2-3 طماطم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
ملح ، فلفل ، بهارات (ريحان ، زعتر) ؛
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
صلصة البشاميل:
1 لتر من الحليب
120 غرام زبدة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
قليل من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
المعكرونة:
صفائح اللازانيا الجاهزة - عبوة واحدة (500 جم) ؛
200 جرام جبن بارميزان.

عملية الطهي:
قشر الطماطم وطحنها في الخلاط مع إضافة معجون الطماطم.
يقلى اللحم المفروم بزيت الزيتون وتضاف البهارات ومعجون الطماطم.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. صلصة البولونيز جاهزة.

يقلى الدقيق في الزبدة المذابة.
ببطء ، مع التحريك المستمر ، صب الحليب في الخليط.
أضيفي البهارات مع التحريك المستمر واتركي الصلصة على نار هادئة (10-15 دقيقة) ، وتصبح صلصة البشاميل جاهزة.

جبن البارميزان المبشور.
يُدهن طبق الخبز بزيت الزيتون ويُسكب القليل من صلصة البشاميل والبولونيز في القاع.
ضعي شرائح اللازانيا فوق الصلصة مع تراكب طفيف.
توضع صلصة البولونيز عليها وتُرش بالجبن المبشور وتُدهن بصلصة البشاميل.
كرر الإجراء عدة (3-4) مرات ، طالما أن هناك مكونات كافية.
غطي الطبقة الأخيرة بورق اللازانيا ورشي عليها صلصة البشاميل ورشي جبنة البارميزان.
ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

لازانيا بالدجاج والجبن القريش

مكونات:
- صفائح اللازانيا - 230 جم ؛
- بصل - قطعتان (200 جم) ؛
- فيليه دجاج - 700-800 جم ؛
- شامبينونس - 300 جم ؛
- معجون طماطم - 150-200 جم ؛
- بقدونس؛
- ريحان؛
- ريحان جاف
- جبن قليل الدسم - 400 جم ؛
- جبن بارميزان (أو أي جبن صلب آخر) - 100 جم ؛
- جبنة موزاريلا - 150-200 جم ؛
— بيضة- قطعة واحدة (60 جم) ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة (15 جم) ؛

عملية الطهي:
نقطع الفطر إلى أرباع ، نقطع صدور الدجاج والبصل. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. أضف صدر الدجاج. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالريحان المجفف. اطبخي حتى يصبح صدر الدجاج أبيض.
بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم. قلبي وأضيفي البقدونس المفروم والملح والسكر حسب الرغبة. ينضج لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.

خلال هذا الوقت ، استعد صلصة اللبن الرائب ... يُحرّك اللبن الرائب بالشوكة ويُضاف إليه البارميزان والأعشاب (الريحان والبقدونس) والملح والفلفل ويُضاف البيض ويُحرّك.

الآن نأخذ القالب ونبدأ في وضع كل شيء في طبقات: طبقة واحدة - 1/4 من صلصة اللحم. الطبقة الثانية - ضعي المعكرونة (قبل ذلك مباشرة ، جهزي المعكرونة كما هو موضح على العبوة). الطبقة الثالثة - ثلث صلصة اللبن الرائب. الطبقة الرابعة - 1/3 جبنة موزاريلا.
في هذا التسلسل ، كرر مرتين أخريين.
ستكون الطبقة النهائية 1/4 من صلصة اللحم. رش 50 جم من جبنة البارميزان المبشورة على الوجه.
يُغطّى بورق القصدير ويوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
بعد 30 دقيقة ، أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.

وصفة لازانيا الباذنجان النباتية (الخالية من الدهون)

مكونات:
300 جرام لازانيا ، 100-150 جرام كوسة ، 30-40 مللي زيت نباتي من أي طعم (عباد الشمس / زيتون / جوز ، إلخ) ، 2 فلفل حلو كبير ، 1 باذنجان لكل منهما ، درنات بطاطس ، جزر متوسط ​​وبصل كبير ، 2 فص ثوم ، الفلفل والملح وأي رش من المكسرات (الفول السوداني / الصنوبر / الجوز ، إلخ).

عملية الطهي:
طريقة عمل لازانيا الباذنجان النباتي. يقطع الثوم ، يبشر الجزر ، يقطع البصل ، الفلفل الحلو والكوسة ، البطاطس والباذنجان إلى شرائح رفيعة ، يقطع الطماطم بالخلاط. يُقلى الثوم قليلاً في الزيت في مقلاة ، ويُضاف البصل ، ثم الفلفل ، والطماطم المبشورة ، والفلفل والملح ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اجمع اللازانيا عن طريق وضع صفائح العجين والخضروات في قالب ونشر كل الطبقات بصلصة الطماطم المحضرة. يجب أن تدهن آخر قطعة من العجين بالصلصة ، توضع اللازانيا في فرن محمى على 200 درجة وتخبز لمدة نصف ساعة ، ترش بالمكسرات المتوسطة المفرومة.
يمكنك دهن هذه اللازانيا بالمايونيز النباتي في الأعلى أو وضع بلاستيك الجبن النباتي وتذوب.

غالبًا ما يكون النباتي مجرد لازانيا نباتية - أي. مطبوخ بدون اللحوم ومنتجات اللحوم. ومن الأمثلة الواضحة على ذلك الوصفة التالية.

لازانيا نباتية مع الفول واليقطين

مكونات: 300-400 جرام فاصوليا خضراء ، 300 مل كريمة ، 150 جرام جبن وقرع مقشر ، 8 أوراق لازانيا ، 2 فلفل رومي ، 1 جزر ، زبدة / زيت دوار الشمس ، كركم ، هيل ، كاري ، فلفل أسود ، ملح.

عملية الطهي:
كيفية طهي لازانيا الخضار بالفول. على مبشرة خشنة ، ابشري الجزر ، واقلي بالزيت مع التوابل ، ضعي الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح ، يخنة ، ضعيها مجمدة فاصوليا خضراء، ثم يقطين اليقطين المفروم ناعماً ، اخلطه واتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار نصف ، مع إضافة الماء ، إذا لزم الأمر. دهن صينية خبز ، ضعي أوراق اللازانيا ، غطيها بحشوة الخضار ، ضعي مرة أخرى الأوراق والخضروات ، إلخ ، حتى تنفد. لا تغطى الطبقة الأخيرة من رقائق اللازانيا بالحشوة ، اسكبي الكريمة فوق اللازانيا ، غطيها بورق القصدير واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة ، ثم رشي الجبن المبشور واتركيها في الفرن أكثر قليلاً حتى يذوب ويصبح لونه بني.

للطبخ لازانيا نباتية حقيقية بدون استخدام أي منتجات حيوانية ، يمكنك تناول الطماطم بدلاً من صلصة البشاميل ، كما في الوصفة الثانية ، تحضير العجينة بدون بيض ، باستخدام نسخة العجين المقترحة في الوصفة الأولى. لكن حشو الخضار يمكن أن يكون متنوعًا للغاية - مع البطاطس والجزر والبصل والكوسة والطماطم والباذنجان والفطر ، إلخ. اجمع بين منتجات حشو اللازانيا حسب رغبتك ، وستكون النتيجة دائمًا حسب ذوقك. كما يقول المثل - هناك دائمًا طريقة للخروج ، بحيث يمكن للجميع الاستمتاع بالأطباق النباتية الحقيقية إذا أرادوا ، ولهذا ليس من الضروري حتى البحث عن منتجات نباتية خاصة.

عجينة لازانيا نباتية بدون بيض

سوف تحتاج:للعجين - 1 كوب دقيق 250 مل ، 80 مل من الماء ، 1 رشة ملح ، حشوة - 300 غرام من الجبن الصلب ، 200 غرام جبنة أديغة، 150 مل من الماء ، 2 طماطم وفلفل رومي لكل منهما ، 1 جزرة ، نصف علبة زيتون / زيتون ، 1.5 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما مزيج من الأعشاب الجافة والسكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ½ ملعقة صغيرة. فلفل مطحون ، كزبرة ، كركم ، صلصة بشاميل.

عملية الطهي:يُحرّك الطحين والماء والملح ، ويُعجن العجينة الكثيفة المرنة ، ويُغطّى ويُترك جانبًا. تحضير صلصة البشاميل من 650 مل من الحليب والدقيق والزبدة. على مبشرة ، نبشر الجزر ، نقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات صغيرة ، نقلي في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، أولاً البهارات ، ثم نضع الجزر ، بعد دقيقتين من الفلفل ، وبعد نفس الكمية نضيف معجون الطماطم و يُضاف 150 مل من الماء الساخن ، ويُتبل بالسكر والملح ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. تبلي القلي في النهاية بمزيج من الأعشاب والفلفل وقلبي.

دحرج الجزء السادس من العجينة على شكل كرة ، ثم دحرجها في كعكة بسمك 1 مم ، مع رش سطح العمل بالدقيق. خذ شكل دائري عميق ، دهن بالبشاميل ، ضعي الطبقة الأولى من العجين ، ثلث الحشوة ، اسكبيها بالصلصة ، رشي عليها ربع الجبن الصلب المبشور ، ضعي الطبقة التالية من العجين فوقها ، ولفيها أيضًا دهنها بالصلصة ورشها بحلقات زيتون وجبن أديغي المبشور وغطّي الطبقة التالية من العجين وكرر الحشو الأول وغطّي الطبقة التالية ودهنها بالصلصة وغطّيها بحلقات طماطم ورشي جبنة الأديغة. ثم توضع الطبقة التالية من العجينة وتغطى بالحشوة الأولى ، وتغطى بالطبقة الأخيرة من العجين ، ثم تُدهن بالصلصة ، وتُرش بالجبن المبشور الصلب. غطي اللازانيا بورق القصدير واخبزيها لمدة 45 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، ثم أزيلي ورق القصدير وحمّري الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

اليوم ، تم تبسيط مهمة تحضير اللازانيا إلى حد كبير من خلال حقيقة أن أوراق العجين لهذا الطبق يمكن شراؤها جاهزة في أي سوبر ماركت تقريبًا. لكن غالبًا ما تصنع هذه الصفائح من العجين باستخدام البيض. لذلك ، فإن استخدامها أو عدم استخدامها هو ، مرة أخرى ، اختيار شخصي للجميع.

بالنسبة لوصفة اللازانيا التالية ، يمكنك استخدام أوراق العجين الجاهزة أو طهيها بالطريقة الموضحة في الوصفة السابقة - في هذه الحالة ، سيصبح الإصدار التالي من اللازانيا نباتيًا حقًا ، أو بعبارة أخرى ، الخالية من.

لازانيا مع صوص البولونيز

مكونات:
400 جرام من أوراق اللازانيا ، 150 جرام لحم بقري مفروم ونفس الكمية من لحم الخنزير ، كوب من النبيذ الأحمر ، 1 جزرة وبصل ، 2 جذور كرفس ، 6 ملاعق كبيرة زبدة ، 1 أنبوب معجون طماطم ، مرق ، ملح ، فلفل والجبن حسب رغبتك.

عملية الطهي:
ننصحك ببدء طهي اللازانيا بالصلصة. يُفرم البصل والجزر والكرفس جيدًا ويُسكب في مقلاة عميقة مع تسخين الزبدة المذابة فيه. بعد القلي يُضاف اللحم المفروم ويُسكب النبيذ الأحمر ومعجون الطماطم ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب مرة أخرى وينهي الصلصة بسكب 100 جرام من المرق.
الآن نبدأ في التسلق. اسلقي اللازانيا في ماء مملح مع القليل من زيت الزيتون أو الخضار. ننشر شرائح اللازانيا في قالب ونتبادل مع صلصة البولونيز. من الأفضل أن تأخذ 5 أوراق. يرش الجبن فوقها ويوضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، لمدة 12 - 15 دقيقة. الطبق جاهز ، استمتع بوجبتك!

لازانيا الخضار

مكونات:
300 جرام من الفطر ، 600 جرام باذنجان ، 100 مل. زيت زيتون ، 1 جزر ، 2 بصل ، 1 حبة فلفل حلو ، 200 جرام الطماطم المعلبة، 200 جرام جبن مبشور ، ساق كرفس ، نصف ملعقة صغيرة زعتر ونفس الكمية من الزعتر ، 250 جرام عجين (أطباق لازانيا) ، 50 جرام دقيق ، 50 جرام زبدة ، 750 مل. حليب.

عملية الطهي:
تحضير الحشوة أولاً. يقطع الجزر والبصل والفلفل والكرفس في 30 مل. زيت الزيتون. ينضج الطماطم والأعشاب بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة. تقلى شرائح الباذنجان بالزيت ، ويقلى فيها الفطر والبصل.
للطبخ صلصة بيضاء يُقلى الدقيق في الزبدة ويُسكب في الحليب ، يُترك لمدة 3 دقائق. اسكبي بعض الصلصة البيضاء في قالب ، وضعي أطباق اللازانيا فوقها ، وضعي فوقها الصلصة البيضاء ، ثم ضعي الباذنجان والفطر وصلصة الطماطم في طبقات. مرة أخرى ، ادهن الأطباق بالصلصة البيضاء وكرر الإجراء. الطبقة العلوية مدهونة أيضًا بالصلصة البيضاء ورشها بالجبن وترسل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

لازانيا بالسبانخ واللحم المفروم

مكونات:
12 طبق لازانيا ، 4 باقات بصل أخضر ، 4 فصوص ثوم ، 200 جرام طماطم ، زيت نباتي ، 100 جرام من لحم خنزير مسلوق ، 200 جرام سبانخ ، 500 جرام لحم مفروم ، 4 ملاعق كبيرة خضروات مقطعة ، 240 جرام جبنة موتزاريلا ، 300 مل كريمة ، 4 بيضات ، ملح وفلفل ، 80 جرام جبن بارميزان مبشور ، 250 مل. صلصة الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة زبدة.

عملية الطهي:
تُسلق اللازانيا حتى تنضج نصفًا ، ثم تُرمى العجينة في مصفاة. يقطع البصل والثوم ناعماً ويترك على نار خفيفة في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يُضاف اللحم المفروم والخبز المحمص ثم يُمزج مع الطماطم والأعشاب ولحم الخنزير. يتبل ويخفق في البيض وكريمة البارميزان بالتوازي. نقطع جبنة الموزاريلا إلى شرائح.
دهن القالب بالزيت النباتي ، ضع 4 أطباق من اللازانيا عليه دفعة واحدة. ثم ضعي السبانخ في طبقات ، ثم 1/3 الكريمة ، 4 أطباق أخرى ، اللحم المفروم ، مرة أخرى 1/3 الكريمة ، جميع الأطباق الأربعة المتبقية ، جبنة الموزاريلا وباقي الكريمة. تُغطى بشرائح الزبدة وتُسكب فوق الصلصة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة على 200 درجة.

لازانيا في طباخ بطيء

مكونات:
500 جرام لحم مفروم ، 1 بصلة ، 1 كوب صلصة طماطم ، ملعقة كبيرة بقدونس مجفف ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 200 جرام لازانيا ، 150 جرام جبن ، زيت للقلي. لتحضير الصلصةخذ 2 بيضة ، 1.5 كوب حليب ، 2 ملعقة كبيرة طحين و 2 ملعقة كبيرة زبدة.

عملية الطهي:
يُقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ثم نسكب صلصة الطماطم ونضيف البقدونس والملح والفلفل. بالنسبة للصلصة ، تذوب الزبدة في قدر ، يضاف الدقيق ويقلى لمدة 2-3 دقائق. ثم صب الحليب وحركه لبضع دقائق. عندما تتكاثف الصلصة ، ارفعيها عن النار ، أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ونصف الجبن المبشور. ملح وفلفل ، اخلطي.
ضعي القليل من الصلصة في قاع جهاز الطهي متعدد الوظائف ، ثم ضعي شرائح اللازانيا. إذا لم يكونوا لائقين ، فلا تتردد في كسرهم. فوق كل هذا ، ضعي جزءًا من اللحم المفروم ، ومرة ​​أخرى الصلصة. رشي الجبن وكرر العملية 3 مرات. نضع في وضع "الخبز" وننتظر ساعة واحدة.

لازانيا بالفطر

مكونات:
7 جرامات من فطر البورسيني المجفف ، مزيج من أنواع مختلفة من الفطر (يمكنك تناول الفطر ، فطر المحار) - 350 جرامًا ، 30 جرامًا من الزبدة ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة من الزعتر ، 3 صفار بيض ، نصف كوب من الكريمة ، 1 كوب من جبنة البارميزان المبشورة ، 8 شرائح من اللازانيا ...

عملية الطهي:
فطر مجففمملوءة بالماء لمدة 15 دقيقة. قطع الفطر الكبير إلى نصفين. سخني الزبدة على النار في مقلاة. يُقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات بالزيت حتى يصبح طريًا ، ويُضاف الزعتر وجميع الفطر ، ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.
اخفقي الصفار مع نصف كمية جبن البارميزان. اسلقي اللازانيا في عدد كبيرماء مغلي مملح ، يصفى ويقلب على الفور في خليط قشدة البيض. سخني الفطر.
حشوة الفطرضعي اللازانيا مطوية من المنتصف على ورقة ، وغطيها بورقة أخرى ، ورشيها بخليط قشدة البيض ورشيها بجبن البارميزان.

لازانيا بالفطر و دجاج فيليه

مكونات:
250 جرام لازانيا 700 جرام فيليه دجاج، علبة فطر معلب ، 4 طماطم ، 300 جرام جبن ، 1 بصل ، 1 حزمة أعشاب ، 100 جرام زبدة ، 5 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 1 لتر حليب ، ملح وبهارات حسب الرغبة.

عملية الطهي:
أولاً ، دعنا نجهز الحشوة. نفرم البصل ناعما ، فيليه مع الفطر. يقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف شرائح الفيليه ويقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر والملح والفلفل ، ثم يُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. لصلصة البشاميل ، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلى قليلاً. ثم يُسكب الحليب والملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة. في التناسق ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة السائلة.
قشر الطماطم وطحنها في الخلاط. نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع الطماطم. في طبق للخبز ، ضعي شرائح اللازانيا في طبقة واحدة ، وضعي عليها نصف الفطر والفيليه ، ثم نصف الصلصة. رتبي شرائح اللازانيا ، الفطر المتبقي مع شرائح الفيليه ، الصلصة ، ومرة ​​أخرى شرائح اللازانيا ، والطماطم. نضع في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. بعد 20 دقيقة ، رشي الجبن المبشور واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى.

لازانيا في مقلاة

مكونات:
طماطم في عصيرها 800 جرام ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 بصلة ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، 3 فصوص ثوم ، رقائق فلفل أحمر على طرف السكين ، 450 جرام لحم مفروم ، 10 شرائح لازانيا ، 220 جرامات من صلصة الطماطم ، كوب من جبن البارميزان المبشور ، 2 ملاعق كبيرة من الريحان ، 220 جرام من جبنة الريكوتا.

عملية الطهي:
مرر البصل والثوم والريحان ناعماً في مفرمة اللحم ، واقطع شرائح اللازانيا إلى نصفين. تُقطع الطماطم ناعماً وتوضع في وعاء. تمييع بالماء. يُقلى البصل في مقلاة كبيرة حتى يصبح طريًا ، يُضاف الثوم والفلفل الحلو ويُضاف اللحم المفروم. عندما تنضج ، ضعي أنصاف اللازانيا فوقها ، لكن لا تحركيها. ضعي فوقها الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم ، لكن لا تحركيها مرة أخرى. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم أطفئ النار وأضف النصف الأول من جبن البارميزان ثم الريكوتا. لا تحرك.
في نهاية الطهي ، أزيلي الغطاء ورشي النصف الثاني من جبن البارميزان والريحان المفروم وقدميه.

لازانيا الملفوف

مكونات:
1 ملفوف ، 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 1 جزرة ، 500 جرام لحم مفروم ، 100 جرام جبن صلب ، 2 ملعقة كبيرة زبدة ، 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح ، 1 كوب حليب ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي:
قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق ، وضعه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. رمي في مصفاة وقطع. قشر البصل بالثوم والجزر وابشر الجبن والجزر وقطع البصل والثوم. يقلى اللحم المفروم بالزبدة ويضاف البصل والثوم والجزر ويقلى لمدة عشر دقائق. يُضاف الملفوف المفروم والفلفل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نأخذ الدقيق كصلصة ونقلى بالزيت ونسكب الحليب ونغلي ونرفع عن النار. ثم نضع 3 أوراق ملفوف ، 1/5 لحم مفروم ، الصلصة بشكل خاص على شكل طبقات. كرر هذا عدة مرات. يُسكب فوق الصلصة ويُرش بالجبن. تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة.

سمك السلمون والسبانخ واللازانيا بالروبيان

مكونات:
300 جرام سبانخ طازجة ، 3 أوراق لازانيا جافة ، 400 جرام صوص أبيض ، 170 جرام سلمون ، 150 جرام روبيان ، 25 جرام بارميزان ، قليل من جوزة الطيب.

عملية الطهي:
سخني الفرن على 200 درجة. نقوم بطهي السمك في غلاية مزدوجة أو ينضج قليلاً في القليل من الماء. تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة. ضعي السبانخ في مصفاة واشطفها بالماء الساخن ثم اشطفها بالماء البارد. اعصري قليلاً وانقليها إلى وعاء. الملح والفلفل حسب الذوق.

تُغمس أوراق اللازانيا في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
ضعي شريحة من اللازانيا في قاع مستطيل مدهون بالزيت ، واسكبي ثلث الصلصة في الأعلى والمستوى. ضعي نصف سبانخ ونصف سلمون ونصف سمكة فوقها. تُغطى بطبقة من اللازانيا ، تُسكب فوق الصلصة مرة أخرى وتُترك باقي المكونات. تُغطى بطبقة من اللازانيا ، ويُسكب باقي الصلصة ، ويُرش جوزة الطيب والبارميزان والملح والفلفل. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لازانيا بالثوم

مكونات:
60 جرام ثوم ، 100 مل زيت زيتون ، 75 جرام زبدة ، جبنة بارميزان حسب الرغبة ، 300 جرام من عجينة لازانيا ، 150 جرام جوز.

عملية الطهي:
أولاً ، سخني الفرن إلى 200 درجة. انقعي المكسرات في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها وقشريها. يُمزج مع الثوم وفتات الخبز في معالج الطعام لصنع عجينة خشنة. ثم أضيفي بعض زيت الزيتون واستمري في التقليب حتى تنضج الصلصة. أضف التوابل.

تُسلق أوراق اللازانيا حتى تنضج تقريبًا. ضعي قطعة من الزبدة في قاع القالب ، متبوعة بطبقة من رقائق اللازانيا. أضيفي الصلصة وبعض الزبدة والبارميزان. كرر الإجراء عدة مرات. في الأعلى سيكون لديك طبقة من الصلصة والبارميزان والزبدة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. قدميها دافئة.

لا تحتاج عجينة اللازانيا إلى النضج. يباع في العديد من محلات السوبر ماركت.

لا تنس أن تحدد طريقة الطهي: النقع أو الغليان.

عند غلي العجينة نضيف الزيت النباتي. هذا سيمنع الأوراق من الالتصاق ببعضها البعض.

قم بطهيها حتى تنضج نصفًا - ستنتهي العملية لاحقًا في الفرن.

يجب أن تكون أواني اللازانيا سميكة الجدران. خلاف ذلك ، فإن الطبق سوف يحترق أو يخبز بشكل غير متساو.

تعتبر الأشكال المصنوعة من السيراميك والحديد الزهر والزجاج المقاوم للحرارة مثالية.

إلا كلاسيك صوصبشاميل ، هناك أيضًا عدد كبير من الصلصات التي تستخدم في اللازانيا. يمكن أن تكون دسمة ، طماطم ، مع مرق ، لحوم مدخنة ، توابل ، بهارات مختلفة.

أفضل عرض طبخ "غداء العزوبة" - لازانيا بولونيز

لازانيا مع دجاج فيليه وخضروات/ الكسندر سيليزنيف

ملاحظة:

لازانيا(لازانيا إيطالية) - معكرونةفي شكل مربع أو مستطيل مسطح ، و طبق تقليديالمطبخ الإيطالي ، وخاصة مدينة بولونيا ، مصنوع من هذا المنتج ، يتخللها طبقات من الحشو ، منقوعة في الصلصة (البشاميل عادة). يمكن أن تكون طبقات الحشوة ، على وجه الخصوص ، مرق اللحم أو اللحم المفروم والطماطم والسبانخ والخضروات الأخرى وجبن البارميزان.

علم أصول الكلمات

وصفت كلمة "لازانيا" أصلاً وعاء الطبخ. على الرغم من أنه يعتقد أن هذا الطبق قد نشأ في إيطاليا ، إلا أن كلمة لازانيا نفسها مشتقة من اليونانية λάσανα (lasana) أو λάσανον (lasanon) ، والتي تعني الأطباق الساخنة أو توضع على قدر. استعار الرومان الكلمة لاحقًا باسم "lasanum" ، والتي تعني "مرجل للطبخ". ثم استخدم الإيطاليون الكلمة للإشارة إلى الطبق المعروف الآن باسم اللازانيا.
وفقًا لنظرية أخرى ، تأتي كلمة "لازانيا" من الكلمة اليونانية λάγανον ("لاغانون") - نوع من المعجنات المسطحة المصنوعة من العجين.

تاريخ

كانوا أول من خبز اللازانيا في إميليا رومانيا ، لكن لاحقًا اكتسب هذا الطبق شهرة وأصبح مشهورًا ليس فقط في إيطاليا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. تم طهي اللازانيا الأولى في الفرن في أواني خاصة بدون مقبض ، حيث تم وضع عدد معين من الطبقات عجينة رقيقةبالتناوب مع اليخنة وجبنة البارميزان. في ليغوريا اللازانيا التقليديةتمت إضافة الصلصات (مثل البيستو) مع اليخنة. في بعض الأحيان كانت عجينة اللازانيا مصبوغة باللون الأخضر الفاتح بإضافة السبانخ المهروسة.
في القرن السادس عشر ، تم استعارة وصفة اللازانيا وتحويلها بطريقتها الخاصة من خلال المطبخ البولندي ، الذي ظهر بفضله اللازانيا.

ميزات الاختبار

عجينة اللازانيا مصنوعة من نفس دقيق المعكرونة. هذا الدقيق مصنوع حصريًا من أصناف صلبةقمح.
يتم إنتاج طبقات العجين أيضًا كمعكرونة ومتاحة تجاريًا كأوراق عجين جافة.

المطبخ الحديث

تصنع اللازانيا الحديثة عادة من ست طبقات من العجين.، بينما في كل طبقة نضع اللحم المفروم والفطر والخضروات ، وفي الأعلى - الجبن المبشوروبضع قطع من الزبدة.

بالنسبة إلى اللازانيا ، غالبًا ما يستخدم الإيطاليون أنواعًا مختلفة من الجبن مثل الريكوتا والموزاريلا. البارميزان مطلوب فقط لازانيا البولونيز الكلاسيكية ، ولا يمكن استخدام أي نوع آخر من الجبن في هذا الطبق. بعد ذلك ، يُخبز الطبق في الفرن.

مساء الخير يا اصدقاء!

لازانيا - طبق شعبييستحوذ المطبخ الإيطالي على المزيد والمزيد من المعجبين بالطعام الذواقة. في الوقت الحاضر ، ليس من الضروري الذهاب إلى إيطاليا لتذوق طبق جديد ولذيذ. يوجد عدد لا يحصى من الوصفات لتحضير اللازانيا ، بحشوات متنوعة: لحم ، فطر ، سمك ، خضروات ...

يمكن أن تكون العجينة التي يتم تحضيرها منها معكرونة أو بيضة أو عادية. يتم تقطيعه إلى مستطيلات كبيرة ، والمصنع الأول مموج ويبدو مثل الإردواز.

لكن أهم شيء في هذا الطبق هو صلصة البشاميل الفرنسية الشهيرة ولحم بولونيز. كلاهما يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي.

لازانيا إيطالية كلاسيكية مع لحم مفروم وصوص بشاميل

سنحتاج:

• لحم بقري - 300 جم
• لحم الخنزير - 300 جم
• جبنة بارميزان - 70 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• أحمر نبيذ جاف- 1 ملعقة كبيرة.
• طماطم - 2 قطعة.

للصلصة:

• زبدة - 60 جم
• دقيق القمح - 60 جم
• الحليب - 500 مل
• جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.

تحضير:

لنبدأ بصنع صلصة بيضاء. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي ويستخدم كأساس لمختلف أنواع الصلصات.

وصفة البشاميل بسيطة ولن يكون من الصعب طهيها في المنزل. نحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات: الزبدة والدقيق والحليب ، دون احتساب البهارات.

تذوب الزبدة في قدر.

يضاف الدقيق ويخلط جيدا. لا يجب أن تقلى الدقيق كثيرًا ، يجب أن يكون مذهبًا قليلاً ويكتسب لونًا كريميًا ، وهذا يستغرق عادة من دقيقة إلى دقيقتين.

يُسكب الحليب الفاتر أو البارد ، ويُخلط بسرعة حتى يصبح كثيفًا ومتجانسًا. من المهم ألا تشتت انتباهك الآن ولا تترك الموقد. قلب بدون توقف لمدة 10-12 دقيقة حتى تختفي الكتل. يجدر بنا أن نتذكر أن الصلصة تتكاثف عندما تبرد.

أضف الملح والمكونات المطلوبة - الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب.

اتضح أن الصلصة ناعمة ، بدون كتل ، داكنة قليلاً مع التوابل. سوف يعمل البشاميل على تثبيت طبقات الطبق معًا وإعطائها نكهة خفيفة من جوزة الطيب.

الصلصة هي أهم شيء في أي طبق. الصلصة الرائعة مع التوابل المختلفة ستمنح أي منتج طعمًا خاصًا وستجعل حتى أبسط طبق زينة للوجبة.

سنطبخ الطبق من صفائح رقيقة جافة جاهزة. يمكن شراء مجموعة كبيرة منها من السوبر ماركت. تتوفر أوراق اللازانيا في المعكرونة والبيض والباستا ، وعادة لا تتطلب الغليان المسبق.

الخطوة التالية هي تحضير صلصة البولونيز باللحم المفروم.

نقوم بإعداد اللحم المفروم من خليط من أنواع مختلفة من اللحوم. نأخذ أجزاء متساوية من لب لحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهن ، نمر عبر مفرمة اللحم. لا تضيف البصل أو اللفائف إلى اللحم المفروم الناتج.

في كمية قليلة من زيت الزيتون ، يُقلى اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل.

يُسخّن زيت الزيتون في قدر ، ويُوزّع الجزر والبصل والكرفس المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقلى لمدة 5 دقائق ويضاف النبيذ الاحمر.

من المهم أن تتعرق الخضار فيه وتشبع بمذاقه. نتبخر النبيذ فوق الخضار.

يُضاف اللحم المفروم المقلي والطماطم المهروسة إلى الخضار. إذا لزم الأمر ، أضف الماء (المرق) واتركه على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة.

لنجرب. أضف البهارات المفقودة إذا لزم الأمر.

في نهاية الطهي يضاف الملح والريحان الأخضر المفروم. صلصة البولونيز جاهزة.

ضعي اللازانيا في طبق الخبز. ويجب أن يتم ذلك بالتسلسل الصحيح.

نضع صلصة البشاميل في الطبقة الأولى على قاع القالب ونغطيها برقائق العجين. ثم يعلوها جبنة البولونيز والجبن المبشور.

ننشر اللازانيا بالترتيب الصحيح - البشاميل - العجين - البولونيز - الجبن

نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 30-4 دقائق ، ونغطيه بورق الخبز. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي ، أخرجي الورق واستمري في الخبز حتى يذوب الجبن وتظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية. نخرجها من الفرن ونتركها "ترتاح" لمدة 20 دقيقة.

بالتأكيد ستحب هذه اللازانيا الرائعة! بالعافية!

لازانيا بالدجاج والفطر

طهي لازانيا محلية الصنع مع شرائح الدجاج والفطر من الصفائح الجاهزة.

مكونات:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 200 غرام فطر
• 300 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص
• 1 بصلة كبيرة
• 200 جرام جبنة صلبة
• صلصة البشاميل
• أوراق العجين الجافة
• فلفل أسود مطحون
• ريحان
• ثوم (اختياري)

تحضير:

أولاً ، لنصنع صلصة البولونيز.

1. نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. نحن أيضا نقطع شرائح الدجاج ناعما جدا.
2. في كمية قليلة من الزيت النباتي ، يُقلى البصل قليلاً ، ثم يُضاف مكعبات الدجاج. تقلى لمدة 6-8 دقائق.
3. ننشر الفطر والملح والفلفل. يقلب ويقلى حتى يتبخر السائل من الفطر ، على نار متوسطة ، حوالي 15 دقيقة.
4. نفتح الجرة المعدة لفصل الشتاء. ثمار سمين ، لذيذة بشكل مثير للدهشة ، ذات طعم غني وممتع.
5. اهرسها في وعاء الخلاط مع أوراق الريحان الخضراء وفصوص الثوم.

جهزنا صلصة البشاميل مقدما.

1. كل شيء جاهز ، يمكنك جمع اللازانيا.
2. ننشرها بالتسلسل التالي: البشاميل - ورق العجين - الدجاج المفروم بالفطر - الجبن.
3. ثم نكرر الطبقات مرة أخرى ، ونكمل تجميع الطبق بالورق.

غطي القالب بورق الخبز واخبزيه في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. ثم أخرج الورق واخبز الطبق لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح قشرة لذيذة.

وصفة لازانيا مع المكرونة وصلصة البولونيز

طبق إيطالي رائع ولذيذ. يجمع بين طبقات من المعكرونة وحشوة اللحم المفروم تعلوها الصلصة العطرية.

لازانيا محلية الصنع باللحم المفروم

سنحتاج:

4 حصص

• دجاج مفروم - 500 جم
• كبد الدجاج - 200 جم
• فطر - 80 جم
• صلصة البشاميل - 250 جم
• صفائح - 250 جم
• جبنة بارميزان - 80 جم
• نبيذ أبيض جاف - 250 مل
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ل.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل.
• مرق وقشدة - 120 مل لكل منهما
• زبدة - لتزييت القالب
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة.
• نكهة الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل المطحون
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرفة حسب الرغبة

حتى لا تخطئ ، ولتحضير طبق جديد لك ، التزم بالدقة في مجموعة المكونات.

تحضير:

لنبدأ بالطماطم. نطلقها من الجلد ، لذلك نقوم بعمل شق على شكل صليب في اللب ونضعها في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ. يقطع اللب إلى قطع صغيرة.

1. قطعي البصل والكبد إلى مكعبات.
2. في مقلاة ، سخني الزيت واقلي البصل ، أضيفي لب الطماطم والدجاج المفروم. تقلى حتى تنضج نصفها وتضاف البهارات ومعجون الطماطم والنبيذ ويطهى حتى يتبخر الكحول.
3. نقوم بتنظيف الفطر ونقطعها إلى نصفين. الكبيرة إلى أرباع ، والصغيرة تترك بالكامل.
4. يُضاف الفطر والكبد والقشدة والمرق إلى اللحم. يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك.
5. المذاق الرائع لصلصة التوابل ، يثير شذاها. من الصعب أن نتفق مع العبارة القائلة بأنه من المستحيل تعلم كيفية طهي الصلصة ، لذلك تحتاج إلى موهبة ، ويجب أن تولد بهذه الموهبة.
6. دهن قاع وجدران صينية الخبز بالزبدة وضعيها في طبقات: صلصة البشاميل ، ورقائق العجين ، صلصة اللحم، البارميزان المبشور. نحن نعيد الطبقة حتى تنتهي جميع المكونات.
7. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز لمدة 35-45 دقيقة.

وصفة عجينة اللازانيا

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن العجين المصنوع بيديك أرخص بكثير من العجينة المشتراة ، لذلك نحن نطبخ في المنزل.

مكونات:

• 400 جرام دقيق قمح
• 3 بيض دجاج كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

تحضير:

ينخل الدقيق في وعاء الخلاط ويضاف البيض وزيت الزيتون والملح.

اعجن العجينة القاسية. سنستخدم خلاط Bosch ، سيستغرق الأمر 3 دقائق فقط ، وبأيدينا كنا سنقضي وقتًا أطول بكثير (حتى 30 دقيقة) ومجهودًا.

غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بعد التدقيق ، تصبح العجينة مرنة ومرنة.

نعجنها بأيدينا بكمية قليلة من الدقيق ونطحنها بآلة خاصة ، في طبقة بسماكة 2 مم. نقطع العجينة بالحجم والشكل المطلوبين.

يجب غلي الأطباق المصنوعة منزليًا ، على عكس لوحات المتجر ، وإلا فإنها ستتكسر وتتجعد. يغلي لمدة 1 دقيقة في ماء مغلي مملح ، اغمس في وعاء من الماء البارد (يمكنك إضافة زيت الزيتون). ثم نعيدها إلى غربال ، ونترك الماء يستنزف. نضعها على قماش ونجففها. الملاءات جاهزة.

لازانيا السمك مع السلمون

لازانيا lavash كسول باللحم المفروم مخبوزة في الفرن

مكونات:

• خبز بيتا - 2 ورقة
• بصل - 1 كبير
• لحم مفروم - 500 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• ثوم - 3 فصوص
• أوراق الريحان الخضراء
• مرق اللحم - 100 مل
• جبنة صلبة - 150 جم
• زبدة - 50 جم
• الحليب - 500 مل
• دقيق - 50 جم
• الملح والفلفل المطحون وجوزة الطيب - حسب الرغبة

تحضير:

وجبة خفيفة رائعة وسريعة ولذيذة لحفلة ودية.

1. ضعي البصل والثوم والطماطم المفرومة في وعاء الخلاط وقطعيها.
2. تقلى في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف اللحم المفروم ومعجون الطماطم والمرق والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
4. أضيفي الأعشاب والتوابل المفرومة ناعماً إلى صلصة اللحم الجاهزة. ملح.
5. نقطع اللافاش إلى أوراق من نفس الحجم. نختارها على طول الجزء السفلي من القالب ، حيث سيتم خبز المعكرونة. دهن قاع وجوانب القالب بالزبدة.
6. نبدأ في الانتشار. طبقة واحدة - خبز بيتا ، لحم مفروم ، صوص بشاميل.
7. نستمر في الانتشار أكثر ، ولدينا 4 طبقات.
8. رشي الطبقة الأخيرة بكمية كبيرة من الجبن المبشور.
9. نخبز اللازانيا في فرن محمى على 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

يترك ليبرد قليلاً ويقطع إلى أجزاء. بالعافية!

خضار مع سبانخ وجبن موزاريلا

في هذه الوصفة صلصة تقليديةسيحل البشاميل محل الطماطم. أخذت المتجر مع الريحان ، لكن إذا كان الصيف بالخارج طماطم جيدة، يمكنك طهي الطعام محلي الصنع.

بدلاً من اللحم المفروم ، نستخدم مزيجًا من الموزاريلا مع السبانخ ، بنكهة الثوم وجوزة الطيب والزعتر.

حسنًا ، ينتهي العمل بمزيج رائع من الجبن - الموزاريلا والبارميزان.

مقابله مع فنون الطهيإيطاليا ، اطبخ لازانيا شهية وتذوق طعمها.