Vai ir iespējams pagatavot mājās gatavotu majonēzi bez sinepēm? Kā pagatavot majonēzi bez olām un bez sinepēm. Majonēzes recepte bez eļļas mājās

Mēģiniet veikt aptauju par tēmu "Kas ir majonēze". Un jūs dzirdēsiet divus pretējus viedokļus: "majonēze ir garšīga" un "majonēze ir ļoti kaitīga". Bet kāds ir majonēzes kaitējums? Viņi jums atbildēs: "Iemesls ir tāds, ka ražošanā viņi pievieno visu veidu nepatīkamas lietas!" Ja tas rada kaitējumu, tad no tā ir viegli izvairīties! Galu galā majonēzi var viegli pagatavot mājās! Turklāt dažādojiet to ar visdažādākajām piedevām, kuras neatradīsiet veikalā nopērkamajās mērcēs. Un jūs būsiet stingri pārliecināts par savas majonēzes svaigumu un kvalitāti.

Provansas majonēzes pagatavošana (satur sinepes)

Šāda veida majonēzes pagatavošana (emulģēšana) ir visvienkāršākā, jo tajā ir dabīgs emulgators - sinepes. Tāpēc šīs mērces garša ir asāka, nevis tik izsmalcināta un smalka kā klasiskajai majonēzei. Bet daudziem, īpaši gaļas ēdieni, šāda veida majonēze ir vispiemērotākā.

Jums būs nepieciešami aptuveni 200 ml (glāze) eļļas. Produkta temperatūra ir 12-18 grādi pēc Celsija. Ņem 2-3 dzeltenumus, pusi tējkarotes cukura, ceturtdaļu tējkarotes sāls, pusi tējkarotes sagatavoto sinepju un visu labi samaisa. Pievieno pusi tējkarotes eļļas (nevis pa pilienam, kā gatavojot majonēzi bez sinepēm). Emulģē, maisot vienā virzienā (!), līdz tiek panākta pilnīga viendabīgums un nedaudz vairāk (labāk emulģēt pāri, nevis par maz!). Tad pievieno eļļu pa vienai tējkarotei un tad, palielinot porcijas, kad tā sabiezē, pa vienai ēdamkarotei un beigās 2-3 ēdamkarotes, katru reizi kārtīgi emulģējot. Bet, ja pat vienu reizi pievienosiet pārāk daudz eļļas, majonēze sadalīsies vai, kā to sauc kulinārijā, "kļūs eļļaina". Tāpēc, gatavojot majonēzi, ir prātīgi izmantot desantnieku principu - "steidzieties lēnām, tas iznāks ātrāk."
Kad emulgācijas process ir pilnībā pabeigts, pievienojiet pēc garšas citronu sula vai etiķi (maisījums kļūst nedaudz balts un kļūst šķidrāks), kārtīgi apmaisa un... majonēze gatava! Ar zināmām prasmēm Provansas majonēzes pagatavošana aizņem ne vairāk kā 8-10 minūtes. Pēc vairāku stundu stāvēšanas ledusskapī mērce kļūst želejveidīgāka. Ja pēc vārīšanas vēlies pievienot nedaudz vairāk cukura vai sāls pēc garšas, jāmaisa, līdz graudi pilnībā izšķīst! Pretējā gadījumā emulsija ap neizšķīdušajiem kristāliem pēc kāda laika sāks sadalīties, un tad visa majonēze ātri sadalīsies.

Ja gatavošanas laikā emulsija sadalās, var pievienot 2-3 pilienus ūdens un mēģināt emulģēt intensīvāk. Ja šis mēģinājums neizdodas, varat sagatavot jaunu maisījumu ar dzeltenumiem un emulgācijas laikā pievienot tam nevis eļļu, bet neizdevušos majonēzi. Vai arī vienkārši izmantojiet iegūto “neveiksmīgo” maisījumu salātu mērcēšanai, olu kultenes cepšanai utt. (Eļļainu majonēzes maisījumu, tāpat kā majonēzi, var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai vai ilgāk.)

Klasiskās majonēzes mērces pagatavošana (bez sinepēm)

Viss ir tāpat kā gatavojot Provansas majonēzi, bet sinepes nepievieno dzeltenumiem. Šajā gadījumā emulgācija ir daudz grūtāka. Pievienot rafinētu olīvju eļļa(citas augu eļļas ir grūtāk emulģēt, un garša nav tāda!) Vispirms jāpievieno daži pilieni, beigās ne vairāk kā tējkarote. Bet mēs sagatavosim īstu klasiskā mērce majonēze, mazāk pikanta nekā Provansas, un kam, ka smalks un maiga garša, kas padarīja viņu slavenu pasaules kulinārijā.

Majonēzes piedevas

Īsi pirms pasniegšanas gatavajai majonēzei pievieno piedevas. Majonēzi ar piedevām nevar uzglabāt! Šeit uzskaitītas tikai visizplatītākās majonēzes piedevas, taču tās var variēt bezgalīgi, pielāgojoties dažādi ēdieni un individuālā gaume. Provansas majonēzei parasti pievieno pikantās piedevas, bet ikri un saldās piedevas. klasiskā majonēze(bez sinepēm).

Majonēze ar mārrutkiem- līdz 20% rīvētu mārrutku, nedaudz cukura un sāls (pagatavošanu skatīt zemāk "Krievu val galda mārrutki"). Aukstās gaļas un dažiem zivju ēdieniem.
Majonēze ar tomātu- līdz 30% tomātu pastas (var pievienot arī šķipsniņu sarkanie pipari, pievieno vēl nedaudz cukura, sāli, dažreiz sautētus sīpolus). Par vārītu aukstas zivis, karsts cepta zivs, zivju salātu mērcēšanai.
Majonēze ar kornišoņiem un kaperiem- pēc garšas pievieno smalki sagrieztus kornišonus un kaperus. Uz aukstumu cepta gaļa, uz vārītu cūkgaļu.
Majonēze ar garšvielām un sojas mērce - pievieno pēc garšas. Gaļas un dārzeņu salātu mērcēšanai.
Majonēze ar dillēm ("Pavasara" majonēze)- pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztas dilles, varbūt nedaudz pētersīļus, dažreiz vienkārši pievienojiet diļļu eļļu.
Sīpolu majonēze - pievienojiet līdz 20% rīvētu sīpolu pēc garšas.
Ķiploku majonēze- pievieno ķiploku putru un melnos piparus pēc garšas.
Šveices (vai ābolu) majonēze- pievieno pēc garšas ābolu mērce, nedaudz vienādās daļās citronu sulas un sausā vīna.
Apelsīnu majonēze- pēc garšas pievieno rīvētus mārrutkus un apelsīnu sula vienādās daļās.
Raudzēta piena majonēze- pievieno katyk vai jogurtu pēc garšas, nedaudz sinepju un citrona sulas.
Zaļā (vai spinātu) majonēze- pēc garšas pievieno spinātu pastu un rīvētus mārrutkus.
Majonēze sparģeļiem (chantaille mērce)- pievieno skābo krējumu, saputotu ar sinepēm un sāli.
Majonēze ar estragonu- pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztu svaigu estragonu vai maltu žāvētu estragonu.

Uzkodu majonēze, dažādi (aukstajiem zivju un olu ēdieniem, sviestmaizēm):

• pievieno 20% biezenī melno kaviāru;
• pievieno 20% biezenī sarkano ikru;
• pievieno 20% biezenī daļēja kaviāra;
• pievieno 20% biezenī vai smalki sagrieztas siļķes;
• pievieno 20% smalki sagrieztu sālītu lasi, lasi, čum lasi, sockeye lasi, coho lasi;
• pievieno 20% smalki sagrieztu anšovu;
• pievieno 20% smalki sagrieztu brētliņu;
• Pievieno 20-30%. rīvēts siers(var pievienot ar zaļumiem, vai ikriem, vai sālītām zivīm).

Deserta majonēze dažādi (saldajiem ēdieniem):

• pievieno 25% jebkura ievārījuma vai marmelādes;
• pievieno 25% iebiezināto pienu vai iebiezināto krējumu (Diētiskā majonēze).

Receptes majonēzes pagatavošanai, izmantojot mikseri

(pēc V. V. Pohļebkina vārdiem)
Sastāvdaļas 1 (bez sinepēm)

• 150-200 ml olīveļļas,
• 2 olu dzeltenumi,
• nedaudz mazāk par ceturtdaļu tējkarotes sāls,
• puse ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas,
• ceturtdaļa tējkarotes sarkano piparu,
• vēlams 1 tējkarote sarīvēta citrona miziņa,
• ceturtdaļa tējkarotes sausa estragona, kas samalta kafijas dzirnaviņās.

Sastāvdaļas 2 (ar sinepēm)

• 5-7 dzeltenumi,
• 1 litrs olīveļļas,
• citronu sula, sāls, baltie pipari, sinepes - pēc garšas.

Sagatavošana(1. vai 2. sastāvam). Ļoti uzmanīgi atdaliet dzeltenumus, nepieļaujot nevienu baltuma pilienu un pilnībā noņemot plēves no dzeltenumiem. Sakuļ dzeltenumus mikserī līdz putām, pamazām pievienojot nedaudz sāli.

Pamazām pievieno eļļu, kurai jābūt tieši tādā pašā temperatūrā kā dzeltenumiem (apmēram 18-20 grādi), kamēr putošana neapstājas ne minūti.

Pilienu pa pilienam pievieno citrona sulu (turpina kult). Vēlreiz pievienojiet eļļu, bet ātrāk, līdz tā ir pilnībā saputota. Pēc tam tiek veikta pēdējā citronu sulas, sāls, piparu (un sinepju) ievadīšana; Putošana turpinās, līdz majonēze ir pilnīgi gluda.

Jāatzīmē, ka pareizi veikta manuāla emulgācija dod manāmu efektu labākais rezultāts Autors garšas īpašības majonēzi, lai gan tas ir ļoti vienkārši un aizņem ne vairāk kā 10 minūtes, lai pagatavotu 0,5 litrus majonēzes.

Majonēze bez olām

• 150 g piena,
• 300 g saulespuķu eļļas.

Sakuļ blenderī trīs minūtes.
Pievieno 1 tējk. sāls, 1 tējk. sinepes, 1 ēd.k. l. citronu sula.
Sakuļ vēl divas minūtes.

Gavēņa majonēze

Ņem 0,5 glāzes nomizotu valrieksti(var viegli apcept), kārtīgi samaļ kafijas dzirnaviņās – tas ir svarīgi, jo riekstu milti ir emulgators.
Riekstu miltiem pievieno sinepes (pēc garšas), ūdeni līdz biezai masai (diezgan bieza konsistence) + sāli un cukuru. Tas izrādījās majonēzes (tehnoloģiskā ziņā - emulsijas korpusa) pamats. Pēc tam vispirms pievienojiet pa pilienam dārzeņu eļļa bez garšas un samaisa (sasmalcina) vienā virzienā, līdz parādās raksturīgs sprakšķis. Tālāk eļļu var pievienot ar tējkaroti, katru reizi kārtīgi apmaisot, lai nepaliktu neemulgētas eļļas lāses.
Augu eļļu var pievienot līdz 1 glāzei, taču atcerieties: riekstu miltu emulgējošais spēks nav bezgalīgs, un pievienojot pārāk daudz liels daudzums eļļa var izraisīt majonēzes atdalīšanu, un diemžēl to nevar labot. Iegūto biezo majonēzi atšķaida ar etiķi un ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
Šo majonēzi var ēst gavēņa laikā, tā paspilgtina diezgan vienmuļo ēdienkarti un ļauj ēst salātus un okrošku, kas bez krējuma un majonēzes nav tik garšīgi. Ja nav valriekstu, der zemesrieksti un lazdu rieksti, tikai majonēzei būs izmantoto riekstu garša.

Majonēze bez olām ar sojas pienu

Mēs audzējam sausā veidā sojas piens: 1 ēd.k. l. uz glāzi ūdens pievieno nedaudz sāls, pusi tējkarotes cukura un sāc griezt virtuves kombainā, tievā strūkliņā ielejot eļļu (parasta, bez smaržas). Glāze piena labi “uzsūc” apmēram divas glāzes eļļas, un, ja eļļas ir vairāk, tad sanāk ļoti bieza majonēze, ja mazāk, tad šķidrāka, t.i. jums ir jāuzrauga konsekvence. Beigās aromatizētājs: sinepes, skābe - etiķskābe vai citronskābe, var izspiest citronu - (starp citu, tas nedaudz sabiezē) un citas aromatizējošās piedevas - pēc vēlēšanās.

Dzeltenuma majonēze

Bļodā liek trīs jēlus olu dzeltenumus, ļoti rūpīgi atdalot no baltumiem, uz naža gala pievieno pustējkaroti sāls un sinepju, kārtīgi izmaisa ar lāpstiņu. Pēc tam, maisot, tievā strūklā ielej nedaudz augu eļļas (30-40 g) un pilnībā sajauc to ar dzeltenumiem. Nepārtraucot masu vērpjot, tajā pašās mazajās porcijās pievienojiet visu sviestu (350 g). Periodiski atdzesējiet maisījumu (to varat ievietot bļodā ar ledu vai aukstu ūdeni, nepārtraukti maisot). Šajā posmā mērcei jābūt biezai un labi pielīp pie maisījuma. Pievienojiet 50 g 3% etiķa un vēlreiz samaisiet, tādējādi majonēze kļūs vieglāka un maigāka.

Piezīme:

Pirmkārt, dzeltenumi un augu eļļa pirms gatavošanas un tās laikā ir labi jāatdzesē.
Otrkārt, augu eļļa ir jārafinē, jāattīra, vēlams olīveļļa.
Treškārt, masu nepieciešams “sagriezt” tikai vienā virzienā – pat puse pagrieziena otrā virzienā to sabojās. gatava mērce. Panākumi šeit lielā mērā ir atkarīgi no pacietības, laika un prasmes.

Vai esat kādreiz domājuši, kā tas tiek darīts? mājās gatavota majonēze un kā vislabāk nodrošināt, ka šī mērce vārīšanas laikā neatdalās, kārtīgi saputo un sanāk viendabīga, bieza masa? Viss ir pavisam vienkārši, paņem blenderi un seko produktu pievienošanas secībai, kas aizņems tikai 5 minūtes Tava dārgā laika.

Šī mērce pagatavota ar savām rokām, atšķiras no veikalā nopērkamā ar savu dabisko garšu, vieglumu un maigumu. Iegādātais produkts dažādu piedevu, biezinātāju un cietes dēļ ir diezgan viskozs, tā viela ir smagāka un blīvāka.

Šodienas rakstā jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot majonēzi mājās ar soli pa solim sagatavošana izmantojot blenderi. Kur visu manis sniegto padomu ievērošana garantē rezultātu pirmajā reizē! Iesaku arī izvērtēt

Pat gavēņa laikā gribas pamēģināt kaut ko ar majonēzi... Lai to izdarītu, apskatīsim pašu rokām gatavotas gavēņa mērces recepti. Turklāt tas ir ļoti vienkāršs un nepretenciozs, pieejams ikvienam...

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 125 gr
• sinepes - 0,7 tējk
• etiķis vai citronu sula - 1 tējk
• cukurs - 1,5 tējk
• augu eļļa - 160 gr
• sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

Pirmkārt, sagatavosim visu nepieciešamie produkti, un tad sākam gatavot. Atveriet pupiņu kannu un vispirms noteciniet no tās visu šķidrumu, iepriekš minēto maisījumu pārnesiet blendera traukā.

Tagad, kad viss ir gatavs, pārlieciet iegūto maisījumu piemērotā traukā un izmantojiet to paredzētajam mērķim kā mērci.

Gatavojiet savai veselībai.

Kā pagatavot provansu mājās bez olām

Pagatavojot šo mērci tikai vienu reizi, jūs to vairs nekad nenopirksiet veikalā.

Sastāvdaļas:

• Piens telpas temperatūra- 150 ml
• sinepes - 1 tējk. nav slaidu
• augu eļļa - 300 ml
• cukurs - 2 tējk
• citronu sula - 2 ēd.k. l
• sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

Vispirms izspiediet citrona sulu. Un, lai to izdarītu, tas ar nelielu piepūli jāuzvelk uz galda, pēc tam pārgriež uz pusēm un viegli izspiež no tā nepieciešamo šķidruma daudzumu.

Ielejiet pienu istabas temperatūrā, sviestu dziļā traukā, pievienojiet sinepes, sāli, cukuru un sakuliet ar blenderi tikai 6-8 sekundes. Mēs apstājamies, ielej citronu sulu un atkal uz dažām sekundēm uzkarsē līdz gludai.

Pamēģini pagatavot un būsi vienkārši pārsteigts, jo vienkāršāk, ātrāk un garšīgāk vienkārši nevar būt.

Majonēze ar sinepēm

Vienkārša tik garšīgas mērces pagatavošana mājās nevar iepriecināt mājsaimnieces. Kā to pareizi pagatavot ar sinepēm un ietaupot laiku, lasiet šajā receptē tālāk. Viss ir ārkārtīgi vienkārši un skaidri!

Mums būs nepieciešams:

• Olas - 2 gab
• saulespuķu eļļa - 220 ml
• citronu sula - 2 ēd.k. l
• cukurs - 1 tējk
• sinepju pulveris- 1 tējk
• malti pipari - 1 šķipsniņa
• sāls - 0,5 tējk

Gatavošanas metode:

Sakuļ olas blendera glāzē un saspaida nepieciešamais daudzums citronu sulu, pievieno garšvielas un pārlej saulespuķu eļļa.

Pārvietojiet to piemērotā traukā un Labu apetīti!

Mājas piena recepte

Šī mērce ir viena no populārākajām Franču virtuve. To izmanto dažādu salātu garšvielām, gaļas dekorēšanai vai zivju ēdieni un tiek pasniegts ar zupām, kā arī noder cepšanai.

Sastāvdaļas:

• Rafinēta augu eļļa - 300 ml
• piens - 150 ml
• sinepes - 1 ēdamkarote. l
• citronu sula - 1,5 ēd.k. l
• cukurs - 1/2 tējk
• sāls - 1/2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš izņemiet pienu no ledusskapja, lai tas būtu tādā pašā temperatūrā kā augu eļļa (viss istabas temperatūrā).

Ir ļoti svarīgi, lai piens būtu istabas temperatūrā, pretējā gadījumā majonēze nederēs.

2. Tagad bļodā vai bļodā ielejiet pienu un augu eļļu. Šeit ievietojam arī sāli, cukuru, sinepes un sākam kult ar iegremdējamo blenderi, vispirms dažas sekundes turiet sprauslu netālu no apakšas un pēc tam pārvietojiet to uz augšu un uz leju.

3. Kad visa masa sāk sabiezēt, jāpievieno citrona sula (to var aizstāt ar jebkuru etiķi). Un salieciet to līdz labam biezumam.

4. Izmēģiniet iegūto majonēzi, tad pievienojiet šo garšīgo mājās gatavota mērce salātos! Tas būs garšīgs un patiesi dabīgs.

Garda majonēze ar etiķi bez sinepēm

Patiesi dabīga un saudzīgi pagatavota paštaisīta mērce pēc garšas nevar salīdzināties ar lielveikalā pirkto. Iepakojuma izvēle veikalu plauktos, es teiktu, ir iespaidīga, taču nepārspēt kaut ko ar savām rokām darināto kvalitāti tā viennozīmīgi nav spējīga. Atliek tikai atrast pareizā recepte, apgūst visas tās tehnoloģijas un pagatavo lielisku salātu mērci.

Sastāvdaļas:

• Vistas ola - 1 gab
• saulespuķu eļļa - 160 gr
• granulēts cukurs 1/2 tējk
• galda etiķis - 1 ēdamkarote. l
• sāls - 1/2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Vislabprātāk majonēzi gatavoju mājās, jo veikalā nopērkamā majonēze satur daudz ķīmisku vielu. Es gatavoju ar sinepēm un manai sievai ļoti patika.

2. Manā gadījumā es to daru uzreiz līdz grīdai litru burka lai nepārkārtotu uzglabāšanu. Burciņā liek cukuru, pievieno sāli, saulespuķu eļļu un olu, tad ielej ēdamkaroti etiķa un sakuļ ar blenderi.
3. Tas izrādījās biezs un ļoti garšīga mērce, ko var ideāli izmantot ēdiena gatavošanai dažādi salāti un ne tikai. To var arī dot pat bērniem, jo ​​satur mums zināmas sastāvdaļas.

Video par diētisko majonēzi bez eļļas

Labu apetīti!!!

Majonēze ir kļuvusi par daudzu mājsaimnieču iecienītu sastāvdaļu. Ja pirms visiem salātiem, borščs, sautējumi garšots ar īstu biezu skābo krējumu, tagad nez kāpēc daudziem šķiet garšīgāk un vienkāršāk lietot tieši šo mērci.

Un mūsdienās veikalu plauktos neatradīsit daudz iespēju. Šis produkts ir sagatavots tikai ar olīveļļu, avokado eļļu, paipalu olām un dzeltenumiem. Ir pat “vieglas” zemas kaloritātes iespējas.

Tātad jūs varat izvēlēties, kuru vēlaties. Tomēr arvien biežāk viņi sāka gatavot šo mērci mājās.

Piemēram, pavisam nesen nācās gatavot vēlajiem viesiem svētku vakariņas. Un kādā brīdī atklāju, ka mājās nav ne majonēzes, ne saldā krējuma. Un tad manā atmiņā uzpeldēja mājās gatavotas majonēzes recepte, kas tiek pagatavota dažu minūšu laikā un ir daudz veselīgāka par veikalā nopērkamo “ķimikālijām piekrauto”.

Šo cēlo mērci ir patiešām viegli un vienkārši pagatavot mājās! Galvenais, lai visas tā sastāvdaļas būtu svaigas un istabas temperatūrā.

Apsvērsim klasiskā versija sagatavojot pamata mājas produkts. To var pagatavot, izmantojot parasto putotāju, taču, lai paātrinātu procesu, tomēr ieteicams izmantot iegremdējamo blenderi.

Mums būs nepieciešams:

• saulespuķu eļļa - 150 ml.
• Ola - 1 gab.
• Citronu sula - 1 ēd.k. l.
• Sāls, cukurs - katrs 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet un salaužiet svaiga ola augstā traukā un nekavējoties pievieno sāli un cukuru.

Ja vēlaties iegūt slaveno Provansas garšu, nekavējoties pievienojiet 0,5 tējk. gatavas mīkstās sinepes - tās piešķirs rūgtuma piegaršu.

2. Iegremdējiet blenderi traukā un rūpīgi sakuliet saturu līdz gludai.

3. Turpinot pārspēt olu maisījums, ielejiet eļļu plānā strūkliņā, līdz tiek iegūta vēlamā biezuma konsistence.

Jo mazāk saulespuķu eļļas ielej, jo šķidrāka būs viela. Tāpēc, ja jums patīk bagātīgs produkts, lai karote stāvētu, pievienojiet visu norādīto eļļas daudzumu.

4. Sabiezinātajai masai pievieno citrona sulu un turpina putot vēl aptuveni minūti, lai sula sajauktos ar olu-sviesta putām līdz viendabīgai masai.

5. Pārvietojiet iegūto produktu cieši noslēgtā stikla traukā un atdzesējiet.

Un pat tad, ja šādu majonēzi uzglabā tikai dažas dienas, būsiet pārliecināts, ka tur nav sajaukti nekādi konservanti, stabilizatori vai mākslīgās krāsvielas.

Turklāt, gatavojot pats, jums ir radošās izpausmes brīvība. Un jūs varat pievienot dažādas garšvielas, garšvielas un citas sastāvdaļas, kas ļaus jums sasniegt neticami garšīgas un neparastas garšu kombinācijas.

Kā blenderī pagatavot majonēzi bez olām

Ar prombūtni termiskā apstrāde vienmēr pastāv risks saslimt ar salmonellu. Šajā sakarā daudzas mājsaimnieces neriskē gatavot neko ar jēlām olām.

Tomēr izrādās, ka var pagatavot lielisku produktu bez olām. Un vēl jo vairāk, tas izrādās tik garšīgs, ka visa ģimene to ar prieku velk uz abiem vaigiem!

Neticiet man! Spriediet paši!

Mums būs nepieciešams:

• Piens - 150 ml.
• saulespuķu eļļa - 300 ml.
• Gatavās sinepes - 1 ēdamkarote. l.
• Citronu sula - 3 ēd.k. l.
• Sāls – nepilna 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Augstā traukā sajauciet sviestu un pienu.

Neaizmirstiet, ka absolūti visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Ja tos tikko izņēmāt no ledusskapja, iespējams, ka nesaņemsiet vēlamās konsistences mērci. Turklāt tas var arī atslāņoties.

2. Uzmanīgi pievienojiet sāli un samaziniet sinepju maisījumu.

Ja jums patīk nedaudz krēmīga, samtaina garša, šķipsniņa cukura nenāks par ļaunu. Labāk ir uzņemt maigi asas sinepes.

3. Nolaidiet iegremdējamo blenderi gandrīz līdz apakšai un sakuliet, līdz iegūta viendabīga emulsija.

4. Nepārtraucot putot, ielejiet citrona sulu, kas palīdzēs maisījumam sabiezēt jūsu acu priekšā līdz ierastajam stāvoklim.

Iegūto puslitru pārsteidzošās un absolūti nekaitīgās iecienītākās pārtikas garšvielu piedevas var uzglabāt ledusskapī slēgta burka gandrīz nedēļu.

Mājas mērces recepte bez olām 5 minūtēs

Vai zinājāt, ka arī veģetārieši mīl majonēzi? Jā jā! Jūs dzirdējāt pareizi! Bet viss noslēpums ir tas, ka viņi izmanto īpašu veģetāro vai Gavēņa recepte, ko var izmantot pat gavēņa laikā.

Šajā gadījumā rezultāts nav gluži majonēze, bet gan vairāk tāda mērce. Tas vairāk garšo pēc citrona skābenajām notīm.

Mums būs nepieciešams:

• Olīveļļa - 50 ml.
• saulespuķu eļļa - 50 ml.
• Citronu sula - 1 ēd.k. l.
• Gatavās sinepes - 1 tējk.
• Cukurs, sāls - pēc garšas (apmēram šķipsniņa)

Sagatavošana:

1. Sajauc saulespuķu un olīveļļu vienā maisījumā.

2. Sagatavotās sinepes sajauc ar 1 tējk. sajauc eļļu un rūpīgi samaisa ar slotiņu.

3. Šajā maisījumā nelielās porcijās lēnām pievieno daļu sviesta un kārtīgi sakuļ, lai masa nesadalās.

Ja uzreiz pievienosi eļļu lielos daudzumos, tad emulsija atdalīsies jau ar pirmajiem soļiem un tas netiks labots!

4. Kad pa mazām porcijām ielieta puse sviesta, pievieno citrona sulu un sāli ar cukuru. Turpini sist.

Pievienojot citronu sulu, emulsija kļūs nedaudz balta, bet ne daudz.

5. Nepārtraucot satura putošanu, pamazām pievienojiet visu atlikušo sviestu.

Tā kā liesās majonēzes galvenais noslēpums ir sinepju metodiskā saputošana ar eļļu, to var izmantot pat ierobežojot uzturu medicīnisku apsvērumu dēļ un svara zaudēšanas diētu laikā.

Ir arī vērts atzīmēt, ka šī mērce nav pārāk bieza. Tas vairāk atgādina emulsiju un, uzglabājot ledusskapī, sabiezē.

Sagatavojiet majonēzi blenderī ar etiķi

Es nekad nebūtu domājis, ka šis garšīgas garšvielas var pagatavot ēdieniem, pievienojot etiķi. Nez kāpēc vienmēr šķita, ka skābe noteikti “uzvārīs” olu. Bet, kad izmēģināju šo recepti, tagad varu droši teikt, ka nekas tāds nenotiks un garša no vieglā skābenuma kļūs tikai bagātāka un pikantāka.

Mums būs nepieciešams:

• Galda etiķis - 1 ēd.k. l.
• Ola - 1 gab.
• Sinepes - nedaudz mazāk par 0,5 tējk.
• augu eļļa - 150 gr.
• Cukurs, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Izlaužiet jēlu olu lielā traukā. Kuļot masa palielināsies, un svarīgi, lai tai būtu vieta traukā.

2. Olai pievieno sāli, cukuru un sinepes.

3. Sakuļ olu maisījumu, izmantojot speciālu blendera uzgali ar lielāko ātrumu, līdz tas sabiezē un kļūst viendabīgā citrona krāsā.

4. Turpinot kult, tievu strūklu pievieno saulespuķu eļļu. Turpina kult, līdz izveidojas biezas putas.

5. Nepārtraucot blendera lietošanu, tievā strūkliņā ielejiet arī etiķi.

6. Nosūtiet iegūto maisījumu atdzist pusstundu, līdz tas sabiezē. Pēc tam to var pasniegt.

Produkts izrādījās biezs un ēstgribu.

Mājas majonēze, izmantojot dzeltenumus

Visskaistākā un maigākā krāsa tiek iegūta, ja gatavo majonēzi nevis no veselām olām, bet tikai no dzeltenumiem.

Mums būs nepieciešams:

• Olas dzeltenums- 2 gab.
• saulespuķu eļļa - 120 ml.
• Cukurs, sāls, sinepes - katrs 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Plašā bļodā liek sāli ar cukuru, sinepēm un olu dzeltenumus.

2. Kārtīgi sakuliet tos ar putotāja formas miksera uzgali nelielā ātrumā.

3. Nepārtraucot kult, pa pilienam ielej pusi eļļas, lai iegūtu viendabīgu olu-eļļas maisījumu.

4. Tagad tievā strūkliņā var ieliet atlikušo eļļu, nepārtraukti pārliecinoties, ka maisījumam ir laiks sasaistīties līdz viendabīgai konsistencei.

5. Tiklīdz parādās vajadzīgais biezums, ielej citrona sulu un rūpīgi samaisa ar mikseri vidējā ātrumā.

6. Sagatavoto maisījumu liek cieši noslēgtā traukā un ļauj atdzist.

Der atcerēties, ka šāda majonēze jāēd pirmajās pāris dienās, pirms dzeltenumi sabojājas. Un svaigi garšo daudz labāk!

Garšīga paipalu olu recepte

Pēdējos gados arvien vairāk cilvēku dod priekšroku veikalā nopērkamajam plastmasas iepakojumam ar iecienītākajām garšvielām ar paipalu olu attēlu. Tas, vai tie patiešām ir, ir strīdīgs jautājums.

Bet daudzas mātes domā paipalu olas daudz noderīgāks jaunās paaudzes organismam. Un paši bērni ar prieku ēd šīs mazās “raibās gailenes”. Tāpēc mājas gatavošana Ar bērniem būs daudz jautrāk.

Mums būs nepieciešams:

• Paipalu olas – 11 gab.
• Cukurs, sāls, sinepes - 1/3 tējk.
• Citronu sula - 1 tējk.
• saulespuķu eļļa - 150 ml.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas un ievietojiet tās blendera traukā. Pārliecinieties, ka iekšā neietilpst čaumalas.

2. Var uzreiz pievienot cukuru ar sāli, sinepēm un citrona sulu.

3. Sakuļ olu maisījumu maksimāli pusminūti. Jums vajadzētu iegūt pūkainu masu.

4. Ielejiet augu eļļu un kārtīgi sakuliet līdz biezai masai.

Lai noņemtu saulespuķu garšu, varat gatavot no saulespuķu un olīveļļas kombinācijas, un otrajā nedrīkst būt vairāk par ceturtdaļu no kopējā eļļas tilpuma.

5. Pievienojiet šķipsniņu maltu piparu un samaisiet ar minimālu ātrumu.

6. Atdzesē 30 minūtes un var ēst.

Vai tā nav taisnība, ka garša nedaudz atšķiras no majonēzes, kas pagatavota ar vistu olām?

Kā blenderī pagatavot majonēzi ar sausām sinepēm

Lielākajā daļā recepšu ir iekļautas gatavas sinepes. Ko darīt, ja ledusskapī tāda nav? Labs risinājums būtu izmantot parasto sauso sinepju pulveri.

Mums būs nepieciešams:

• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls, cukurs - katrs 0,5 tējk.
• Sinepju pulveris - 1 tējk.
• Ābolu sidra etiķis - 2 tējk.
• saulespuķu eļļa - 150 ml.
• Olīveļļa - 150 ml.

Sagatavošana:

1. Sajauciet abas eļļas atsevišķā lielā krūzē.

2. Sadaliet olu blendera krūzē.

3. Tur ielieciet sinepju pulveri ar sāli un cukuru.

4. Vidējā ātrumā sakuļ līdz putām.

5. Turpinot kult, tievā strūkliņā ielej eļļu kombināciju.

6. Pievienojiet ābolu sidra etiķi un sakuliet līdz biezai masai.

Tā vietā ābolu sidra etiķis Varat izmantot vai nu vīna etiķi, vai balto rīsu etiķi. Bet jums nevajadzētu to pārmērīgi izmantot - izmantojiet to ne vairāk kā 1 tējk. par vienu olu.

7. Pārlikt uzglabāšanas traukā un ievietot ledusskapī.

Pateicoties ābolu sidra etiķa un sinepju pulvera kombinācijai, garša ir ļoti tuva industriālajam “Provansālam”.

Gavēņa majonēze no miltiem

Cits interesanta recepte Atradu, kad gribēju ko garšīgu gavēņa nedēļai. Pārsteidzoši, bet patiesi - izcilu salātu mērci var pagatavot, izmantojot... miltus!

Mums būs nepieciešams:

• Milti - 1 glāze.
• Olīveļļa - 8 ēdamk. l.
• Citronu sula - 3 ēd.k. l.
• Gatavās sinepes - 3 ēd.k. l.
• Sāls - 2 tējk.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Ūdens - 3 glāzes

Sagatavošana:

1. Katliņā ieber miltus un pievieno 0,5 glāzes ūdens.

2. Rūpīgi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu krēmveida putru.

Pārliecinieties, ka nepaliek miltu kunkuļi, pretējā gadījumā garša tiks neatgriezeniski sabojāta

3. Ielejiet atlikušo ūdeni, labi maisot.

4. Miltu maisījumu vāra, līdz parādās pirmie burbuļi, tad noņem no plīts un ļauj atdzist.

5. Ielejiet eļļu traukā. Pievienojiet sinepes ar cukuru, sāli un citrona sulu.

6. Uzmanīgi kustiniet un kuļ, līdz izveidojas gaisīgs putas.

7. Nepārtraukti putojot, pa daļām pievieno miltu maisījumam.

8. Turpiniet kulšanu līdz vajadzīgajai konsistencei.

9. Iegūto lieso majonēzi pārnes uz tīrus traukus un aizveriet ar ciešu vāku, lai novērstu gaisa iekļūšanu.

Garša diezgan savdabīga, ļoti līdzīga amerikāņu veikalā nopērkamajai veģetāriešiem, bet lieliski sader ar dārzeņiem salātos.

Cik ilgi var uzglabāt mājās gatavotu majonēzi?

Daudzi cilvēki apšauba mājās gatavotas majonēzes glabāšanas lietderību ledusskapī. Protams, jēlu olu dzeltenumu klātbūtne padara sagatavoto mērci ļoti ātri bojājošu.

Lielākā daļa labākais variants– pagatavot, atdzesēt un lietot nekavējoties.

Bet ko darīt, ja pagatavojat pārāk daudz un nevarat to apēst uzreiz?

Saskaņā ar sanitārajiem standartiem sagatavoto emulsiju ir atļauts uzglabāt tīrā, cieši noslēgtā traukā. stikla trauki temperatūrā 4 – 7 ˚С, ar maksimālo mitrumu 75%.

Pat ja šie nosacījumi ir izpildīti, to var uzglabāt tikai 3-7 dienas.

• Minimālais periods ir ieteicams, ja produkts satur lielu skaitu olu.
• Ja tajā ir skābs krējums vai piens, ieteicams vidēji 5-6 dienas.
• Un maksimālais glabāšanas laiks ir atļauts tikai mājās gatavotām mērcēm, kas nesatur iepriekšējos komponentus un ir pagatavotas ar sinepēm.

Tātad, mums ir lieliska un lēta alternatīva veikala majonēzei, ko varam viegli pagatavot mājās no tā, kas mums gandrīz vienmēr ir pa rokai.

Un ja vēl ir pēdējais posms Gatavojot pievieno rīvētu sieru, marinētus gurķus, ķiplokus vai sasmalcinātus garšaugus, tad šī jau būs pilnvērtīga restorāna mērce, ko pavāri gatavo ar tādu prasmi.

Tagad, kad jūs zināt, kā pagatavot šo dažkārt neaizvietojamo produktu, jūs vienmēr varat to izdarīt viegli.

Labu apetīti un veselīgi veselīgas mērces jūsu kulinārijas darinājumiem!

Kāda, jūsuprāt, ir vairums mūsu valsts iedzīvotāju iecienītākā mērce? Tieši tā, majonēze! Bez tā nevar iztikt ne viens vien salāti, tajos gaļu marinē un vienkārši pasniedz dažādi ēdieni. Es nevaru teikt, ka mūsu ģimenē mēs to ēdam ar karotēm, bet mums tas vienmēr ir ledusskapī.

Un, ja kādreiz esi pievērsis uzmanību tam, cik daudz dažādu piedevu un garšas pastiprinātāju ir iekļauts veikalā nopērkamajā majonēzē, tad droši vien esi padomājis, kā šo mērci pagatavot mājās. Un patiesībā tajā nav nekā sarežģīta. Tagad gandrīz ikvienam ir blenderi vai maisītāji, kas mums palīdzēs šajā jautājumā.

Lai mērce izdotos, jums jāievēro daži noteikumi. Visām sastāvdaļām jābūt tādā pašā istabas temperatūrā. Mēģiniet pievienot garšvielas, ķiplokus vai zaļumus pēc savas gaumes. Tādējādi katru reizi iegūsiet jaunu un ļoti garšīgu mērci.

Provansas majonēze mājās, izmantojot blenderi

Klasiskais Provansas ēdiens vienmēr tiek gatavots ar. Šajā receptē tiek izmantota jēla ola, tāpēc jums par to jābūt 100% pārliecinātam. Neaizmirstiet, ka sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā. Tāpēc iepriekš izņemiet tos no ledusskapja, lai tie būtu atdzisuši līdz istabas temperatūrai.

Mums būs nepieciešams:

• ola - 1 gab .;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 300 ml;
• sinepes - 0,5 tējkarotes;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• citronu sula - 1,5 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Ielejiet olu blendera traukā, lai dzeltenums neizplatās. Pievienojiet tam sāli, cukuru, sinepes un citronu sulu. Un arī uzmanīgi ielejiet augu eļļu.

2. Paņemiet iegremdējamo blenderi un ievietojiet to traukā tā, lai tas pieskartos apakšai un pati ola būtu sprauslas centrā. Un tikai pēc tam mēs sākam sist uzreiz ar augstāko jaudu.

Kad masa apakšā sāk kļūt balta, pamazām ceļ blenderi, sajaucot visas sastāvdaļas.

Majonēzei jābūt biezai, gaiši dzeltenai un ļoti garšīgai!

Lenten balto pupiņu majonēze. Mājas recepte

Ja majonēzē neizmanto olas, tās parasti aizstāj ar pienu. Bet gavēņa laikā gribas arī kaut ko garšīgu, tāpēc viņi nāk palīgā dažādas receptes, kas palīdzēs pagatavot visgaršīgāko un vienkāršāko iecienītākās mērces aizstājēju. Protams, garša nedaudz atšķirsies no veikalā pirktās mērces, taču tā tomēr ir ļoti garšīga majonēze, kas vajadzības gadījumā var viegli aizstāt citas iespējas!

Mums būs nepieciešams:

• baltās pupiņas pašu sula- 1 kārba (400 g);
• augu eļļa - 300 ml;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• sinepes - 1 tējkarote;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Atveriet pupiņu kannu un noteciniet šķidrumu. Pašas pupiņas ievietojam blendera traukā un sākam tās sasmalcināt.

Šajā procesā pievienojiet sāli, cukuru, sinepes. Tievā strūklā ielejiet saulespuķu eļļu, visu laiku nepārtraukti putojot.

2. Beigās pārlej ar citrona sulu un vēlreiz sakuļ majonēzi.

Citronu sulas vietā varat izmantot vienu ēdamkaroti etiķa.

Visa sagatavošana jums prasīs ne vairāk kā 5 minūtes! Uzglabāt ledusskapī ar aizvērtu vāku.

Klasiska mājās gatavotas majonēzes recepte

Vēl viena vienkārša recepte, kuras pagatavošana prasīs ne vairāk kā piecas minūtes. Tā pamatā ir neapstrādāta ola. Un es vēlreiz atkārtošu, ka ir vērts izmantot pārbaudītus produktus, jo mēs runājam par mūsu veselību.

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Tas ir ļoti, ļoti svarīgi. Nepalaidiet garām šo brīdi.

Mums būs nepieciešams:

• olas - 1 gab .;
• augu eļļa bez smaržas - 200 ml;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• ābolu sidra etiķis 6% - 2 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Ielejiet bļodā augu eļļu un pievienojiet tajā vienu vistas olu.

Svarīgs! Laušanas laikā dzeltenums nedrīkst izplatīties.

Tālāk nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un etiķi.

2. Sāciet putot. Bet šeit ir viena nianse. Uzlikuši blendera stiprinājumu, nolaižam to tieši uz dzeltenuma līdz galam (līdz bļodas apakšai).

Un nekavējoties sāciet sist ar augstāko jaudu. Kad parādās balta emulsija (kā zemāk esošajā fotoattēlā), varat nedaudz pacelt blenderi.

Nākamo kārtu sablendē ar blenderi un atkal nedaudz paceļ, un tā līdz pašai augšai.

Un, kad masa kļūst bieza, var vienkārši turpināt putot, neievērojot nekādus noteikumus, lai eļļa labi iemaisās majonēzē.

Pārliekam mērces laivā un pasniedzam uz galda!

Visgaršīgākā mērce bez sinepēm ar vienkāršu recepti

Neskatoties uz to, ka klasiskajā majonēzē, pie kuras esam pieraduši, ir sinepes, daudziem nepatīk tās garša mērcē. Tāpēc gatavošanas laikā varat to droši izlaist. Citronu sula pievienos nepieciešamo skābumu, un viss būs ļoti garšīgs un harmonisks!

Mums būs nepieciešams:

• ola - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sula no pus citrona;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Blendera traukā salauziet tīru, nomazgātu olu. Sāciet sist ar mazu ātrumu.

2. Pēc tam nelielās daļās ielej saulespuķu eļļu. Respektīvi, iebērām nedaudz, turpinām kult, tad iebērām vēl nedaudz un atkal sakuļ.

3. Nākamais solis ir pievienot mērcei citronu sulu. Ja citronu iepriekš izmērcēsi aukstā ūdenī, izspiest no tā sulu būs daudz vieglāk un vienkāršāk. Mēs turpinām strādāt ar blenderi.

4. Beigās pievieno sāli un cukuru, vēlreiz sakuļ un viss!

Dabīga un veselīga majonēze ar pienu bez olām 5 minūtēs ar blenderi

Tas ir gadījums, kad ir biedējoši lietot jēlas, termiski neapstrādātas olas. Tos var aizstāt ar pienu. Majonēze pēc konsistences būs mazāk bieza, bet garša paliks tikpat spilgta un bagātīga. Šo mērci var ēst ikviens. Un jums tas noteikti patiks!

Mums būs nepieciešams:

• piens - 150 ml;
• augu eļļa - 150 ml;
• sinepes - 1 tējkarote;
• citronu sula - 2-3 ēdamkarotes;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Blendera traukā ielej pienu un augu eļļu, visu sakuļ ar blenderi, līdz šīs šķidrās sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas. Tas aizņems aptuveni 1 minūti.

2. Pievienojiet maisījumam sinepes un sāli un turpiniet putot 1-2 minūtes.

3. Beigās ielej ēdamkaroti citrona sulas. Turpiniet strādāt ar blenderi apmēram divas minūtes. Pēc tam majonēzi ielej uzglabāšanas traukā un ievieto ledusskapī. Sākumā tā konsistence būs līdzīga šķidram skābajam krējumam. Bet pēc pāris stundu pavadīšanas ledusskapī tas nedaudz sabiezēs.

Kā pagatavot liesu majonēzi mājās bez olām?

Vēl viena lieliska bezolu majonēzes recepte. Lai mērce būtu bieza, izmantojiet cieti. Ātri, vienkārši un lēti! Lielisks variants ātrai gavēņa mērcei.

Jūs varat izmantot ne tikai saulespuķu eļļu, bet arī apvienot to ar olīveļļu. Vienīgais, ka tai nevajadzētu būt vairāk par 25% no kopējā eļļas daudzuma, pretējā gadījumā majonēze var garšot rūgta.

Mums būs nepieciešams:

• ciete - 1 kaudzīta ēdamkarote;
• maz saulespuķu - 200 ml;
• ūdens - 150 ml;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sinepes - 1 tējkarote;
• etiķis 9% - 0,5 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej 100 ml ūdens un uzvāra. Atlikušo ūdeni sajauc ar cieti.

Kad ūdens uz plīts vārās, ielej tajā cieti un vāra, līdz tā kļūst bieza, caurspīdīga želeja.

Tam jābūt ļoti biezam.

Iegūto masu pārnes blendera traukā un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

2. Pēc tam cietei pievieno sāli, cukuru, sinepes, etiķi un saulespuķu eļļu.

Sakuļ ar iegremdējamo blenderi 2-3 minūtes, vispirms ar mazu ātrumu, palielinot ātrumu līdz maksimālajam.

Viss ir gatavs! Glabājiet ledusskapī slēgtā traukā, tāpat kā parasto veikalā nopērkamo majonēzi.

Mājas majonēze uz dzeltenumiem ar etiķi mikserī

Dzeltenuma majonēze kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām. To ir viegli pagatavot. Pievienojiet sāli un cukuru pēc savas gaumes. Un, kā redzams, ar miksera palīdzību sanāk izcila, paštaisīta mērce. Tas ir biezs, bagātīgs un patiks ikvienam, kurš to izmēģina.

Mums būs nepieciešams:

• dzeltenums - 3 gab .;
• saulespuķu eļļa - 250-350 ml;
• etiķis 9% - 20 ml;
• sinepes - 1-2 tējkarotes;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas, atdalot baltumus no dzeltenumiem. Cukuru un sāli dzeltenumus. Sakuļ ar mikseri pāris minūtes, līdz dzeltenumi kļūst gaiši.

Pievieno šķipsniņu sāls. Gatavošanas beigās pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

2. Pamazām sāciet ieliet saulespuķu eļļu. Ielej jaunu porciju, kad iepriekšējā ir rūpīgi sajaukta ar dzeltenumiem. Pretējā gadījumā sviests nesaputos un neatdalīsies.

Receptē norādīts, ka nepieciešams 250 līdz 350 ml eļļas. Ja vēlaties, lai majonēze nebūtu tik šķidra, pievienojiet mazāk eļļas. Lai mērce būtu biezāka, izmantojiet vairāk eļļas.

3. Pievieno sinepes un turpina maisīt.

Beigās pievienojam etiķi. Tas kalpos kā konservants, pievienos majonēzei skābumu, kā arī padarīs tās krāsu gaišāku.

Nogaršo un pievieno sāli, ja nepieciešams. Šo mērci uzglabā ledusskapī. Pasniedz ar iecienītākajiem ēdieniem!

Video par to, kā pagatavot Lenten mērci bez eļļas - to nevar atšķirt no parastās mērces

Gavēņa majonēze, ko var ēst gan veģetārieši, gan tie, kas ievēro noteikumus pareizu uzturu. Kopumā lieliska alternatīva mērcei, ar kuru jūsu ēdieni iegūs jaunas garšas nokrāsas. Noteikti izmēģini!

Kā mājās pagatavot majonēzi, izmantojot vārītus dzeltenumus?

Man patīk šis majonēzes gatavošanas variants, jo tajā esošie dzeltenumi tiek vārīti līdz mīksti. Šī mērce ir laba salātos vārīti dārzeņi. Citronu sula un sinepes padarīs jūsu mērci garšīgu un bagātīgu. To var izmēģināt gan bērni, gan grūtnieces. Kopumā pilnīgi droša recepte, kuru ir vērts mēģināt atkārtot pats.

Mums būs nepieciešams:

• vārīti dzeltenumi - 4 gab .;
• piens - 150 ml;
• augu eļļa - 300 ml;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• sinepes - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Ielejiet pienu putošanas traukā, pievienojiet sāli un cukuru. Nedaudz sakuliet un uzreiz ielejiet augu eļļu, vēlreiz visu sakuliet, lai produkti labi saplūst viens ar otru.

Pienam un sviestam jābūt vienādam istabas temperatūrā.

2. Tagad pievieno citrona sulu un vēlreiz sakuļ.

3. Ar dakšiņu samīca baltumus un sajauc tos ar sinepēm.

Apvienojiet dzeltenumus un piena-sviesta maisījumu. Vispirms visu sajauc ar dakšiņu un tad ar blenderi.

Ieliekam to mērces laiviņā un gatavojamies pārsteigt savu ģimeni ar šo garšīgo un, pats galvenais, nekaitīgo majonēzi!

Es mēģināju jums savākt dažādas receptes. Šeit katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu. Galu galā viņu ir tik daudz! Daži cilvēki pievieno dažas sastāvdaļas, citi - pavisam citas. Kāds to var pievienot majonēzei jēla ola, kāds neuzdrošinās. Kopumā izklaidējieties gatavošanā un atrodiet receptes, kas paliks pie jums ilgu laiku.

Labu apetīti!

Bez majonēzes nav salātu, karstais ēdiens nepavisam nav tas pats, pat piedeva bez mērces nav ēstgribu. Majonēze ir vispopulārākā mērce pasaulē. Veikalu plaukti ir pilni ar paciņām, kurās it kā ir majonēze. Tā ražotāji dēvē produktu ar konservantiem, aizstājējiem un aromatizējošām piedevām.

Mājās un no labas kvalitātes produktiem, protams, sanāk pavisam cita majonēze. Garšīgi, īsti un veselīgi.

Mērcei, kuras tauku saturs ir mazāks par 50%, nav tiesību saukt sevi par majonēzi. Ražotājiem ir jāprecizē, ka viņi pārdod majonēzes aizstājēju, bet ne oriģinālu. Mājās ir vieglāk un izdevīgāk sagatavot mērci. Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi?

Bez blendera vai miksera neiztikt. Jauktie produkti enerģiski jāsakuļ.

Ideālā gadījumā mēģiniet atrast pieradinātas olas. Viņu dzeltenumi ir gaišāki un līdz ar to arī krāsa gatavais produkts būs garšīgi saulains. Ja veikalā nopērkamās olas ir pārāk gaišas, krāsu var pievienot ar kurkumu.

Sāls, sinepes un pikantās garšvielas, etiķis un svarīgākā sastāvdaļa – citronu sula.

Visbiežāk (tā ir lētāk) tiek izmantota saulespuķu eļļa, bet mēģiniet iegādāties olīveļļu. Tā garšo labāk. To nepieciešams ielej plānā strūklā.

Galaprodukta biezums ir atkarīgs no eļļas daudzuma. Nenožēlo!

Klasiskā recepte

• Glāze augu eļļas
• 2 olas
• Citronu sula
• Nedaudz sinepju un cukura

Vistas dzeltenumus samaļ ar cukuru un sāli. Ja spēka nepietiek, darām vienkāršāk – lejam blenderī. Graudiem vajadzētu pazust.

Nepārtrauciet putot un lēnām ielejiet glāzē eļļas. Ja viss ir izdarīts pareizi, jūs saņemsiet biezu masu. Paskābiniet to ar citronu, pievienojiet karoti sinepju un vēlreiz samaisiet.

Šķidru maisījumu var labot, pievienojot vēl nedaudz eļļas un turpinot griezt pulksteņrādītāja virzienā.

Klasiskā majonēze mājās bez sinepēm uz dzeltenumiem

• 150 grami saulespuķu eļļas
• 2 dzeltenumi
• Sāls, cukurs
• Daži pilieni galda etiķa
• Malti melnie pipari

Ir divas nianses, lai nesabojātu majonēzi. Tas ietver enerģisku sišanu un istabas temperatūras pārtiku. Majonēzes pagatavošana mājās, izmantojot blenderi, ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana.

Mēs atdalām dzeltenos apļus no olbaltumvielām. Tajās vienlaikus liekam visas garšvielas un etiķi. Ieslēdziet maisītāju un rīkojieties saskaņā ar tradicionālo shēmu. Eļļas šķidrumu ielej olu maisījumā. Liek katliņā ar pāris pētersīļu zariņiem virsū. Tā ir visa recepte, kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi bez sinepēm.

Diētiskā majonēze

Jūs būsiet pārsteigts, bet šajā receptē mēs pilnībā atsakāmies no eļļas, galvenās sastāvdaļas. Tas ir pārāk daudz kaloriju, lai iekļautos diētu sarakstā. Mēs ņemam:

• Vārīts dzeltenums
• Nedaudz sinepju
• 100 grami šķidrā biezpiena

Saputo trīs sastāvdaļas līdz vienai biezai masai. Atliek tikai pievienot sāli un mērce gatava.

Lenten majonēzi gatavo no dabīgais jogurts, krējums, kefīrs. Eļļas aizstājēji ir daudz veselīgāki. Šādās receptēs bieži izmanto vārītus dzeltenumus, tie piešķir produktam biezumu. Tiesa, rezultāts joprojām atšķiras pēc garšas. Padariet to bagātīgu, pievienojot sinepes, piparus, garšvielas, dilles, pētersīļus.

Majonēze uz paipalu olām

• 6 paipalu olas
• 250 ml. dārzeņu eļļa
• Deserta karote sāls
• Tējkarote sinepju un cukura
• Citronu sula

Iznākums no uzskaitītā sastāvdaļu daudzuma ir 350 grami gatavā produkta.

Apstrādājiet olas pirms ievietošanas blenderī. Visus produktus griežam kopā ar ātrumu, izņemot eļļu.

Kad masa kļūst viendabīga, pa visu glāzi nepārtraukti pievieno eļļaino šķidrumu. Vispirms jāveidojas baltiem staipīgiem pavedieniem, pēc tam masa pilnībā sabiezē, iegūstot pasteļtoņu. Citronu skābums pievienojiet beigās.

Kā pagatavot majonēzi mājās un saglabāt to ilgu laiku? Nedarbosies. Svaiga mājās gatavota mērce ilgi nestāv. Ne vairāk kā 4 dienas. Dabiskas sastāvdaļas Tās neiztur tik ilgi kā veikalā nopērkamās mākslīgās piedevas.

Dažreiz rezultāts ir pārāk biezs. Ir tikai viena atbilde: kaut kur jūs esat pārkāpis proporcijas. Problēmu ir viegli novērst. Vienkārši pievienojiet nedaudz vārīts ūdens vai pienu. Vēlreiz samaisiet maisītājā.

Majonēze ar citronu sulu

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 150 ml
• Vistas ola - 1 gab.
• Tējkarote sinepju
• Nedaudz cukura, sāls un garšvielas
• Ēdamkarote izspiesta citrona

Izvēlamies cilindrisku bļodu, mikserim šī ir vispiemērotākā forma, lai saputotais maisījums uzrūgtu.

Vispirms bļodā ievietojiet citrusaugļu sulu un visas uzskaitītās garšvielas. Ielejiet eļļu un pa virsu uzkaisiet karoti sinepju. Nevienu produktu nevar sajaukt, tie ir novietoti kā slāņos.

Ļoti uzmanīgi salaužam olu un ielejam traukā, lai nesabojātu dzeltenumu. Tas kļūs par intensīvas sajaukšanas centru ar blenderi. Ieslēdziet ierīci ar pilnu jaudu uz 10 sekundēm ar pārtraukumiem.

Bieza masa liecinās par mūsu ēdiena gatavību.

No biezpiena

• Paciņa biezpiena
• Dažas karotes piena
• 2 dzeltenumi
• 4 ēd.k. olīveļļa (to var aizstāt tikai ar augu eļļu)
• ēd.k. sinepes
• Augļu skābe vai etiķis

Sagatavošana:

Gatavojam kā siera kūkām. Apvienojiet biezpienu, dzeltenumus un pienu.

Mīciet maisījumu pulksteņrādītāja virzienā, neapstājoties, lēnām pievienojot olīveļļu. Monotona mīcīšana ir veiksmes noslēpums. Šajā procesā pakāpeniski pievienojiet visas sastāvdaļas.

Maisījums ir biezs, pateicoties biezpienam. Lai iegūtu viendabīgu konsistenci, labāk to samalt vai izberzt caur sietiņu. Tā Šveicē top slavenais papildinājums.

Šajā mērcē smalki sagrieziet ķiplokus un svaigus garšaugus. Un to var ēst atsevišķi no visa pārējā, vienkārši uzklāj uz maizes gabala.

Gavēņa majonēze

Pats nosaukums ir jāuztver burtiski. Šis produkts ir paredzēts tām dienām, kad ticīgie ierobežo sevi pārtikā.

• Glāze miltu
• Ūdens - 750 ml.
• Cukurs
• Augu eļļa - nedaudz vairāk par pusi glāzes
• Standarta komplekts – sāls, sinepes, citrons

Pagatavojiet šķidru miltu šķīdumu. Novietojiet to uz plīts un pagatavojiet, maisot. Iznāk diezgan bieza, kā pasta.

Mēs apvienojam atlikušos produktus vienā bļodā. Ielejiet lēni pagatavotos miltus un izmantojiet blenderi. Uz šī pamata tiek veidota Lenten majonēze.

Recepte ir pārāk vienkārša. Daudzas mājsaimnieces ūdens vietā izmanto buljonus no vārītiem dārzeņiem vai sēnēm. Garša noteikti uzlabojas.

Gavēņa majonēze bez olām

Veģetārā jeb Lenten majonēze ir balstīta uz visvairāk dažādi produkti. Tas ir skābs krējums, ūdens, piens, milti. Apskatīsim vienu no receptēm.

• Glāze skābā krējuma
• Šķipsniņa kurkumas

Tā kā nav saistoša produkta - olas, jums nevajadzētu ķerties pie miksera. Visu sajauc ar rokām. Un mērce, ko daudzi sauc liesa majonēze, gatavs.

Ķiploku majonēze

Šī šķirne ir viena no visvairāk asās mērces. Ne visiem, bet ideāli piemērots tiem, kas novērtē ķiplokus. Garšīgs, smaržīgs, neaizstājama piedeva gaļai.

Sastāvs un pagatavošanas metode nav jāapraksta. Recepte ir pilnīgi līdzīga tradicionālajai majonēzei. Vienīgā atšķirība ir trīs ķiploka daiviņas. Trīs no tiem un pievieno jau biezajai mērcei.

Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi, izmantojot blenderi

Elementārs uzdevums pat nekompetentam. Ar nosacījumu, ka mājā ir blenderis. Ar to mērci sabojāt gandrīz neiespējami.

Galvenais, lai blenderis būtu skaidri fiksēts trauka centrā. Pirmajā variantā sakuļ iepriekš sajaukto olu maisījumu. Tievā strūklā ielej eļļu.

To var darīt savādāk. Nebojā olas dzeltenumu, uzmanīgi uzlej virsū eļļu un, nospiežot dzelteno apli, ieslēdz blenderi. Vispirms veidojas balti pavedieni, tad masa pilnībā sabiezē.

Jūs varat arī pagatavot mājās gatavotu majonēzi ar parasto mikseri. Ir svarīgi griezties pulksteņrādītāja virzienā ar tādu pašu ātrumu.

Mājas majonēzes priekšrocības un kaitējums

Neskatoties uz naftas produkta popularitāti, jebkurš uztura speciālists ieteiks: lieciet to uz galda mazāk. Kāpēc?!

Pirmkārt, mērce universāli slēpj ēdiena oriģinālo garšu, padarot ēstgribu neveiksmīgāko pagatavošanu.

Īstā majonēze satur ļoti daudz kaloriju. Tas kaitē ne tikai figūrai, bet arī cilvēkiem, kuriem ir tendence uz pārmērīgu holesterīna līmeni.

Ja majonēze ir nopērkama veikalā, risks ir vēl lielāks. Tas ir pilns ar konservantiem, kas izsit no līdzsvara visu kuņģa-zarnu trakta sistēmu.

Bet, ja jums tas tik ļoti patīk, ka nevarat atteikties, meklējiet šī produkta priekšrocības. Piemēram, jūs varat ievērojami samazināt kaloriju skaitu, gatavojot mājās gatavotu liesa mērce.

Tauki, lai ko teiktu, ir labvēlīgi ķermenim. Īpaši pārguris.

Majonēze satur vitamīnus! Sakarā ar produktiem, kas ir iekļauti tā sastāvā. “E” vitamīns no sviesta, vitamīns “D” no dzeltenuma. Un, ja par pamatu ņem pienu, biezpienu, skābo krējumu, tad tev tiek nodrošināta kalcija dienas deva.

Neaizmirstiet par citronu sulu. Jūs saņemsiet arī daudz C vitamīna.

Kā dažādot majonēzes garšu

No vienkāršākās majonēzes jūs varat izveidot šedevru kā papildinājumu jebkuram ēdienam. Šeit iztēle ir neierobežota. Mērcei veiksmīgi tiek pievienoti ķiploki, garšvielas, svaigi zaļumi, mārrutki, daži pat pievieno kečupu, pagatavojot it kā rozā majonēzi.

Kā pildījumu cepetim sviesta maisījumu sajauc ar sieru. Ceptais maisījums ir pārsteidzoši garšīgs.

Gaļai un zivīm sakapā smalki marinētus gurķus, olīvas, kaperus un pievieno mērcei biezumu.

Vai vēlaties krāsainu mērci? Izspiediet burkānu sulu. Jūsu viesi, iespējams, nav izmēģinājuši apelsīnu.

Lai cik daudz strīdētos par majonēzes priekšrocībām un kaitējumu, veselīgs ir tas, kas tev patīk un patīk. Bez majonēzes nebūs tas pats garšīga sviestmaize, zupa, manti mērce un citi ēdieni. Ziniet, kad apstāties, un nenoliedziet sevi!