Przygotowania na zimę ze smażonych ogórków. Sałatka kwaśna na zimę przerośniętych ogórków. Sałatka z posiekanych ogórków na zimę.

Zbiór zarośniętych ogórków na zimę nie zajmuje dużo czasu. W tym samym czasie hostessy pozbywają się dużych i niezbyt dużych pyszne warzywa, które nie nadają się do solenia i marynowania.

Jak zrobić pachnącą i smaczną sałatkę z przerośniętych ogórków na zimę? Przepisy na takie przekąski zostaną przedstawione w tym artykule. Z niego dowiesz się, jak przetwarzać duże ogórki i wykorzystywać je z korzyścią dla siebie i członków swojej rodziny.

Puste miejsca z zarośniętych ogórków na zimę: przepisy kulinarne

Większość letnich mieszkańców zwykle wyrzuca zarośnięte ogórki. Jednakże doświadczonych kucharzy wiedz, że z takich warzyw można bardzo ugotować pyszne przekąski na zimę.

Jak więc zrobić sałatkę z przerośniętych ogórków na zimę? Przepisy na takie preparaty powinny znać wszystkie gospodynie domowe. Aby wdrożyć je w domu, możemy potrzebować następujących elementów:

• zarośnięte ogórki duże - około 1 kilograma (zielone);
• świeża soczysta marchewka - 2 szt .;
• bułgarska słodka papryka - 2 szt .;
• biała cebula (rzepa) - 5 głów;
• świeża główka czosnku - 1 szt .;
• drobna sól kuchenna - 2 małe łyżeczki bez zjeżdżalni (według własnego uznania);
• kwas cytrynowy - ½ łyżki deserowej (można zastąpić octem jabłkowym);
• świeży koperek - jedna średnia pęczek.

Przygotowanie składników na sałatkę zimową

Przygotowania na zimę z przerośniętych ogórków (sałatek) są bardzo smaczne i pachnące. Stanowią wspaniały dodatek do niemal każdego posiłku. Ale zanim zaczniesz przygotowywać taką sałatkę, musisz przygotować wszystkie składniki jeden po drugim.

Przede wszystkim przetwarzane są zarośnięte ogórki. Są dokładnie myte, pozbawione nasion i skórki, a następnie ważone na wadze kuchennej. Po zmierzeniu 1 kg ukończony produkt, jest cięty na bardzo cienkie paski.

Jeśli chodzi o pozostałe warzywa, są one również czyszczone i siekane. Bułgarską paprykę i cebulę kroi się w półpierścienie, a soczystą marchewkę ściera się na koreańskiej tarce.

Gotowanie warzyw

Jak zrobić przygotowania na zimę z przerośniętych ogórków? Sałatki muszą być poddane obróbka cieplna. Aby to zrobić, wszystkie przetworzone warzywa są łączone na jednej patelni, a następnie posiekany koperek, starte ząbki czosnku i sól kuchenna. Po wymieszaniu składników pozostawia się je ciepłe na 50 minut (aby wydobyć sok).

Po chwili naczynia z warzywami stawia się na kuchence, gotuje i gotuje około ¼ godziny (regularnie mieszając). Przed wyłączeniem ognia do produktów należy dodać kwas cytrynowy. Nawiasem mówiąc, zamiast tego możesz użyć zwykłego ocet jabłkowy w ilości 3-5 dużych łyżek.

Proces zszywania i przechowywania sałaty

Zbiór przerośniętych ogórków na zimę jest łatwy i szybki. Po obróbce cieplnej gotową sałatkę układa się w sterylizowanych słoikach i zwija pokrywkami. Następnie są odwracane, owinięte grubym kocem i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.

Wskazane jest przechowywanie wykrojów na zimę z dużych zarośniętych ogórków w chłodnym i ciemnym miejscu. Taką sałatkę należy zjeść dopiero po 3-5 tygodniach.

Co zrobić z przerośniętymi ogórkami? Przygotowania do zimy

Z pewnością nie ma takich osób, które nie pokochałyby pysznej domowej marynaty. Nie ma nic trudnego w przygotowaniu tej zupy, zwłaszcza jeśli użyjesz specjalnego preparatu z ogórków.

Aby zrobić taki opatrunek na zimę, możemy potrzebować następujących składników:

• zarośnięte ogórki - około 3 kg;
• soczyste marchewki - około 1 kg;
• świeży koperek - opcjonalnie;
• duży świeży czosnek - według własnego uznania;
• sól kuchenna - 1 duża łyżka ze zjeżdżalnią na 1 kg warzyw;
• ugryzienie jabłka - 1 duża łyżka na 1 kg warzyw.

Przygotowanie składników

Zbiór przerośniętych ogórków na zimę na kiszonkę nie wymaga użycia dużej ilości składników. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i czyszczone, a następnie zaczynają je mielić.

Ogórki bez skórki i nasion kroi się w kostkę o boku 0,7 cm soczyste marchewki, następnie zetrzyj na zwykłej grubej tarce. Świeży koperek i ząbki czosnku są również siekane osobno.

Obróbka termiczna warzyw

Gdy tylko wszystkie warzywa i zioła zostaną przetworzone, układa się je we wspólnej misce i dobrze miesza. Następnie dodaje się do nich sól kuchenną w ilości 1 dużej łyżki (ze zjeżdżalnią) na 1 kg mieszanki.

Po ponownym wymieszaniu składników pozostawia się je na kilka godzin w cieple. W tym czasie ogórki powinny dawać sok.

Po 120 minutach naczynia z warzywami podpala się i doprowadza do wrzenia. W takim przypadku składników nie należy gotować. Należy je wyjąć z pieca natychmiast po rozgrzaniu (dodać ocet stołowy).

Jak zwinąć i używać zimą?

Zbiór zarośniętych ogórków na zimę w bankach odbywa się dość szybko. Ale aby mieszanka marynat była przechowywana przez długi czas, należy ją umieszczać tylko w sterylizowanych pojemnikach o pojemności 0,5 lub 0,7 litra.

Gdy tylko słoiki zostaną wypełnione gorącymi warzywami, są one zwijane i zawijane w gruby ręcznik. Pozostawiając puste miejsca do całkowitego ostygnięcia, są one usuwane w piwnicy lub lodówce.

Używać mieszanka warzyw do przygotowania marynaty jest możliwe dopiero po 5-7 tygodniach. Jednocześnie nie zaleca się solenia zupy, ponieważ przedmiot obrabiany zawiera już tę przyprawę. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe uważają, że taka mieszanka sama w sobie jest smaczna, zwłaszcza jeśli nakłada się ją na kromkę świeżego chleba.

Robimy „gulasz” z ogórków na zimę

Teraz wiesz, jak robić puste miejsca z zarośniętych ogórków na zimę. Przepisy na takie przekąski mogą być różne. Jeśli chcesz zrobić wysokokaloryczną i bardzo smaczną sałatkę, sugerujemy dodatkowo użycie oleju roślinnego. Ale najpierw najważniejsze.

Aby zrealizować przedstawiony przepis, musisz zakupić następujące składniki:

• duże zarośnięte ogórki - około 2 kg;
• słodkie pomidory - około 1 kg;
• słodka papryka - 3 szt .;
• kwasek cytrynowy - 1 łyżka deserowa;
• soczysta marchewka - 1 kg;
• słodkie cebule - 500 g;
• dowolne świeże warzywa - według własnych upodobań;
• niearomatyzowany olej roślinny - około 2/3 szklanki;
• mielony pieprz, drobna sól - nałóż według własnych upodobań.

proces przetwarzania warzyw

Można przeprowadzić zbiór zarośniętych ogórków na zimę różne sposoby. Dwa najprostsze i najłatwiejsze przepisy zostały przedstawione powyżej. Jeśli chcesz zrobić bardziej niezwykłą przekąskę, zalecamy skorzystanie z tej metody.

Na początek wszystkie warzywa są przetwarzane. Są dobrze umyte i wyczyszczone. W tym samym czasie ogórki są czyszczone nie tylko ze skórki, ale także od wewnątrz za pomocą nasion. Następnie zaczynają mielić produkty. Marchewki wciera się w grubą tarkę, cebulę sieka się w półpierścienie, a wszystkie pozostałe warzywa kroi się w kostkę.

Jak dusić sałatkę na kuchence?

Wskazane jest gotowanie takiej przystawki na kuchence na grubościennej patelni. Olej roślinny jest w nim silnie podgrzewany, do którego następnie są rozprowadzane świeże ogórki. Pożądane jest smażenie tego warzywa, aż będzie całkowicie przezroczyste. Następnie dodaje się startą marchewkę, półpierścienie cebuli, kostki pomidorów i słodką paprykę.

Po wymieszaniu składników wlewa się do nich posiekane warzywa, mielony pieprz i drobną sól. Gotuj potrawy na małym ogniu, aż będą całkowicie miękkie. Następnie dodaje się do nich kwas cytrynowy i usuwa z pieca.

Zwijamy puste miejsca na zimę

Wskazane jest zwijanie pysznych preparatów na zimę z zarośniętych ogórków w słoikach o pojemności 0,7 lub 0,5 litra. Aby jednak mieszanka warzywna się nie zepsuła, pojemniki należy sterylizować parą. Blaszane pokrywki są również gotowane osobno.

Po przygotowaniu pojemnik jest napełniany do góry gorącymi warzywami i od razu zwijany. Odwracając i przykrywając słoiki grubym ręcznikiem, zostają temperatura pokojowa na dzień. Po tym czasie wykroje są czyszczone w chłodnym miejscu, gdzie nie ma dostępu promieni słonecznych.

Jak używać?

Sałatkę maślaną z przerośniętych ogórków należy spożyć dopiero po 3-6 tygodniach. Podaje się do stołu jako przystawka na zimno. Chociaż niektórzy kucharze wolą używać takiego pustego miejsca jako przystawki. Aby to zrobić, jest układany i podgrzewany w kuchence mikrofalowej. Takie danie podaje się na stole razem z drobiem, mięsem lub rybą.

Podsumowując

Teraz już wiesz, że z przerośniętych ogórków możesz zrobić absolutnie doskonałe. różne blanki na zimę. Używając takich warzyw do gotowania, znacznie zaoszczędzisz pieniądze, a także nie wyrzucisz upraw uprawianych przez tak długi czas.

fb.ru

Przygotowania na zimę z ogórków: najlepsze przepisy na Twoją skarbonkę! | 8 łyżek

W mojej rodzinie zbieranie ogórków na zimę to pyszna tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jakby wczoraj jako mała dziewczynka pomagałam mamie kisić ogórki w słoikach i kroić ogórki do sałatki, a dziś sama robię różne pyszne preparaty z ogórków dla swojej rodziny.

Chrupiące, pachnące, duże i małe, pikantne i nie takie, w sałatce czy z pomidorami - zawsze znajdą miejsce na naszym stole.

Z drżeniem przechowuję „radzieckie” przepisy na przetwory po mamie i babci, a nowoczesne metody przyrządzania ogórków kolekcjonuję, by później móc je przekazać córce.

Drodzy, jeśli szukacie sprawdzonych i pyszne przepisy półfabrykatów ich ogórków, sugeruję skorzystanie z mojego wyboru. Mam ogromną nadzieję, że przepisy przypadną Wam do gustu, czekam też na Wasze komentarze do przepisów.

Lecho z ogórków na zimę (bez sterylizacji)

Jak ugotować lecho z ogórka na zimę, możecie zobaczyć TUTAJ.

Sałatka z ogórka i papryki na zimę

Przepis na sałatkę z ogórka i papryki na zimę znajdziecie TUTAJ.

Ogórki konserwowe bez sterylizacji (potrójne nadzienie)

Jak gotować ogórki konserwowe bez potrójnej sterylizacji, można zobaczyć TUTAJ.

Ogórki Marynowane W Pomidorach

Przepis na ogórki kiszone w pomidorach znajdziecie TUTAJ.

Ogórki po gruzińsku

• 5 kg cienko pokrojonych ogórków
• Przepuścić 2 kg pomidorów przez maszynkę do mięsa
• 1 szklanka oleju słonecznikowego

8łyżek.ru

Domowe ogórki z przepisów czytelników

Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na konserwowanie ogórków. Ktoś lubi kisić ogórki, ktoś woli pikle od wszelkich marynat. A w komentarzach do przepisów, które oferujemy, często opowiadacie o swoich ulubionych metodach konserwowania. Wybraliśmy przepisy kulinarne ogórki konserwowe z komentarzy i zwróć na nie uwagę.

Raisa

Przepis na kiszone ogórki z ketchupem

Produkty: na 6 szklanek wody 1 opakowanie ketchupu chilli, 2 łyżki soli (bez szkiełka), 100 g cukru, 100 g octu, liść laurowy, korzeń chrzanu, groszek, czosnek do smaku.

Odetnij łodygi z ogórków i pokrój wzdłuż na 4 części. Połóż się na podłodze litrowe słoiki czosnek, chrzan pokroić w kostkę i również dodać do słoików. Zagotować marynatę z wody, soli, cukru i ketchupu. Przed wlaniem marynaty do słoików dodaj ocet. Wlej słoiki i sterylizuj przez 7 minut. Zakasać. Jeśli zdecydujesz się wziąć litrowe słoiki, musisz sterylizować przez 10 minut. Uzyskuje się bardzo smaczne i chrupiące ogórki. Smacznego.

Swietłana

Ogórki po ludzku

W 3-litrowym słoju włóż koperek - 2-3 parasole, chrzan - liść pokrojony na kawałki i mały korzeń, 5-6 ząbków czosnku, liście porzeczki, wiśnie. Następnie połóż ogórki, najlepiej wielkości, 70 g soli bez dodatków i zimnej wody (biorę sprężynę lub butelkę w sklepie). Słoik należy zamknąć nylonową pokrywką i wstawić do lodówki lub do piwnicy. Ogórki są solone powoli, ale nie nadtlenkują, ale w środku pozostają świeże. Spróbuj - bardzo smaczne!

Smacznego.

Elena

Ogórki konserwowe

Do 3-litrowego słoika włożyłam: 1 liść chrzanu, 2-3 liście wiśni, 1 parasolkę koperkową i włożyłam ogórki. Pierwszy raz zalewam słoik ogórków właśnie wrzącą wodą, zostawiam na 15-20 minut, następnie wlewam tę wodę z powrotem do garnka, do 1 litra wody dodaję 80 g cukru, 60 g soli, ponownie gotuję , wlać ogórki i dodać do słoika 1 łyżkę octu . Owijam zakorkowane słoiki futrem na jeden dzień. Sprawdzona metoda!

Natalii

Ogórki konserwowe

3-litrowy słoik należy napełnić małymi ogórkami, a przerośnięte ogórki zetrzeć na tarce. Następnie dodaj 3 łyżki soli i tą masą napełnij słoik. Można dodać koperek i kilka ząbków czosnku. Następnie zamknij słoik plastikową pokrywką i przechowuj w piwnicy

Tatiana

„Zimne” konserwowanie ogórków

W trzylitrowym słoiku wypełnionym ogórkami włóż liście chrzanu, wiśni i porzeczki, czosnek, koperek, zalej niekompletną kupkę soli - około 70 gramów, zalej zimną wodą, zamknij plastikową pokrywką i włóż do piwnicy. Spoko - nie pożałujesz!

Zemfira

Kiszone ogórki „tak proste jak obieranie gruszek”

Dziś ogórki kiszone - proste jak obieranie gruszek. Do trzylitrowego słoika wkładamy przyprawy, następnie ogórki. Napełnij wrzącą wodą i przytrzymaj przez 5-10 minut. Odcedź wodę, zagotuj, dodaj 3 łyżki soli i 3 łyżki cukru. Do słoika wkładamy 3 tabletki aspiryny, zalewamy solanką i dodajemy 3 łyżki 9% octu. Zakasać. Spróbuj - uzyskuje się wspaniałe chrupiące ogórki!

aigul

Prosty przepis na ogórki kiszone

Mój przepis jest również bardzo prosty. Do przygotowania zalewy potrzebujesz: 5 łyżek cukru, 3 łyżki soli i 1 łyżka octu na 3 litrowy słoik. Następnie układamy ogórki i zalewamy solanką. Koniecznie sterylizuj! Ogórki są pyszne!

333

Ogórki konserwowe

Ogórki płuczemy i moczymy przez noc w zimnej wodzie. Rano zagotuj wodę, włóż ogórki do pojemnika i zalej wrzącą wodą przez 5-8 minut. Następnie ogórki włożyć do słoiczków z przyprawami (pieprz, koperek, liść laurowy, gorczyca) i dwukrotnie zalać zalewą: 1 raz - do zalewy dodać sól i cukier, zalać ogórkami. 2 razy - odcedź solankę ze słoików, zagotuj i dodaj ocet przed gotowaniem.

Solanka: na 5 litrów wody: 600 g cukru; 200 g soli; - 400 g octu 9%.

Elena

Ogórki konserwowe bez sterylizacji

Skąd te trudności ze sterylizacją: przez długi czas para w całym mieszkaniu i można się poparzyć. Ułatwiam: ogórki i przyprawy wkładam do 3-litrowego słoika (chrzan, koperek, pieprz czarny, biały i ziele angielskie, goździki, estragon, liść laurowy, można mieć mały pieprz czerwony ostry). słoik 1 raz zalać wrzącą wodą, odstawić na 8-10 minut, przykrywając górę czystą i przegotowaną pokrywką. Następnie wlewam wodę do emaliowanego garnka, do tej samej patelni dodaję 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru, podpalam, aby marynata się zagotowała i w tym czasie wlewam bezpośrednio do garnka 100 ml octu 9% słoik. Następnie gotującą się co najmniej 1-2 minuty marynatę wlewam do słoika, zwijam gotowaną pokrywką, odwracam i dobrze zawijam.

Anatolij

Ogórki „bez trudności”

Nie oszukujmy się kompleksami! Do 3-litrowego słoika wkładamy przyprawy: koperek, chrzan. Delikatnymi kobiecymi dłońmi ciasno układamy namoczone i czyste ogórki. Zasypiamy 1 łyżką ze zjeżdżalnią maksymalną soli kuchennej (bez dodatku i nie jodowanej!), 1 łyżką cukru ze zjeżdżalnią, 2 łyżkami octu 9%, zalewamy wrzątkiem z czajnika.

Słoik wkładamy do rondelka (stary ręcznik na dnie) z wodą podgrzaną prawie do wrzenia, przykrywamy pokrywką i gotujemy we wrzącym rondlu ok. 20 min. Ostrożnie wyciągamy i zwijamy. To jest podstawowe stary przepis, a wszystko inne to kwestia gustu i fanaberii hostess. Ale te ogórki mogą być spożywane zarówno przez dzieci, jak i osoby starsze bez szkody dla zdrowia. Smak jest delikatny, słony.

Nie możesz gotować, ale wlej trzy razy - to jeszcze łatwiejsze. Napełniony słoik dwukrotnie zalać wrzącą wodą i moczyć przez 5 minut, następnie dodać sól, cukier, ocet i zalać, a następnie zwinąć. Liść porzeczki, liść dębu itp., a także czarny pieprz, gorzkie chili itp., duża liczba sól i ocet zaspokajają tylko dobrze określone gusta. Spróbuj, zrób to. Ale dzisiaj trzeba już przejść na inne pojemniki i odkręcać pokrywki. Bardzo wygodne i piękne.

Wiara

Ogórki konserwowe „zwykłe”

A ja robię ogórki konserwowe o wiele łatwiej - od ponad 20 lat i ani jedna puszka nie eksplodowała! Po wysterylizowaniu trzylitrowego słoika na dnie słoika kładziemy liść porzeczki, liść chrzanu, ziarna pieprzu, czosnek, koperek. Następnie musisz napełnić słoik ogórkami, wcześniej namoczonymi w zimnej wodzie przez 2-3 godziny.

Gorącą przegotowaną wodę zalać 2 razy po 5 minutach, tj. po pierwszym ugotowaniu trzymaj w słoiku przez 5 minut, następnie ponownie zagotuj tę samą solankę, ponownie wlej do słoika z ogórkami. Ale po raz trzeci, gdy doprowadzisz do wrzenia, dodaj 2 łyżki soli i 2 łyżki cukru i wlej tę zalewę do słoika. A na koniec bezpośrednio do zbiornika dodaj 100 gramów octu stołowego (9%) lub 1 łyżkę stołową esencji octowej.

Przeczytaj uważnie przepis - jego przygotowanie nie zajmie Ci więcej niż 25-30 minut, chyba że oczywiście dasz radę z pierwszym słoiczkiem. Zapewniam cię, nie pożałujesz!

Elena

Ogórki - "pyszne"

Zagotować 4 litry wody, dodać 10 łyżek soli, 4 czubate łyżki cukru i schłodzić marynatę. Do schłodzonej marynaty dodaj 6 łyżek octu 70%. Ułóż ogórki w słoikach, dodaj ulubione przyprawy i zalej słoiki marynatą. Sterylizuj 5 minut od momentu zagotowania wody.

Tatiana

Bardzo prosty przepis na konserwowanie ogórków

Zachęcam do wypróbowania tego prostego przepisu. 5 kg małych ogórków (8-12 cm), 400 g 9% octu, 1,5 łyżki cukru, 5 łyżek soli. W 3 litrach zimnej wody (nie można gotować) rozcieńczyć cukier, ocet, sól. W czystych, niesterylizowanych litrowych słoikach (w skrajnych przypadkach 1,5 litra - nie więcej, inaczej się nie uda) dodaj przyprawy: liść chrzanu, parasolkę koperkową, nasiona gorczycy, liście porzeczki, wiśnie, maliny, pieprz, czosnek - kilka goździków, kilka krążków marchwi, 1 kawałek ziela angielskiego). Następnie małe ogórki włożyć do słoika, zalać zalewą, przykryć pokrywką (bez gumki). W zimnym piekarniku wlej wodę do blachy do pieczenia z bokami i umieść tam słoiki z ogórkami. włączyć piekarnik i sterylizować przez 30-40 minut, aż ogórki zmienią kolor z zielonego na żółtawy. Następnie wyjmij słoiki z piekarnika, włóż gumki recepturki do pokrywek (nie zapomnij !!) i zwiń.

Im mniejsze ogórki, tym smaczniejsze! Przechowują się bardzo dobrze i nigdy nie eksplodują, nawet w temperaturze pokojowej, co jest bardzo ważne, jeśli nie masz gdzie przechowywać konserw.

Mieć nadzieję

Kiszone ogórki w słoiku

W 3-litrowym słoiku wkładam wszystkie warzywa (według własnego gustu), ogórki (wstępnie je namocz) i zalewam wrzącą wodą - robię to na przykład rano. a wieczorem spuszczam wodę ze słoika, wkładam 3 łyżki bez górki grubej soli i zalewam wodą z kranu. Zamykam słoik nylonową pokrywką (ale taką, którą trzeba trochę trzymać w gorącej wodzie, a nie zwykłą). I to wszystko!

Elena

pyszne korniszony

W litrowym słoiku umieść chrzan, liście: wiśnie (jeśli są), liście czarnej porzeczki, parasole koperkowe i czosnek! Odetnij końce korniszonów i włóż je do słoika!

Dla solanki: 0,5 łyżki stołowej sól kamienna 1 łyżkę cukru i 35-50g octu 9% dodać do zimnej wody, wlać korniszony i ustawić do sterylizacji: od momentu zagotowania wody przez około dziesięć minut na małym ogniu. I kręcimy! Wszystko! Bardzo smaczne i szybkie!

gotowanie.wild-mistress.ru

powiedz mi przepis na zbiór na zimę z dużych ogórków (pozostałych po konserwach)

***SKARLETT***

kroimy je w pierścienie i konserwujemy w ten sam sposób,
a następnie wysterylizować (20 min)

Władimir Ptochow

Generalnie Holendrzy są w tym mistrzami. Smakuje mi tak dobrze, jakby oni nie mogli. Na przykład: holenderskie ogórki. A przejrzałe ogórki są przechowywane przez długi czas, aż do grudnia w chłodnym miejscu.

W obranych ogórkach usuń środek z nasionami z wycięciem. Smażyć na 20-calowej patelni masło i posiekaną pulpę. Śmietanę ubić z pieprzem, solą, posiekanymi ziołami, przetrzeć przez sito z miąższem pozostałym po duszeniu i surowym żółtkiem. Dodać pokrojony w kostkę boczek. Faszerować ogórki tą mieszanką, piec w piekarniku 15” w temperaturze 250° i ostudzić. (Holendrzy nie piją ogórków, podaje się je osobno)

4 ogórki, 1 szkl. l. masło, 100 g mostka, 1 żółtko, 50 g kwaśnej śmietany

Jelena Szafranowa

Robię sałatkę.
Pierwszy sos: przewiń przez maszynkę do mięsa jedną dużą cebulę i 3 papryki. W pojemniku, w którym będziesz gotować sałatkę, wymieszaj mieszankę warzywną, 1/4 szklanki, rast. olej, 1 szklanka 6% octu (ale to jest amator, rozcieńczam go trochę bardziej), 2 łyżki. łyżki soli, 3 łyżki. łyżki cukru. A teraz trik: 1. łyżka gorczycy. To nadaje jej niepowtarzalny smak. oraz jako środek konserwujący. Całość gotuj przez 3 minuty. a następnie połóż przygotowane ogórki. 3 kg.
Dobrze opłucz ogórki, usuń ogony, pokrój dowolnie, jak mówi twoja fantazja: plastry, słomki. mieszkanie.
Więc włożyli ogórki do wrzącej mieszanki. NIE BÓJ SIĘ, że solanki jest za mało, ogórki oddadzą płyn. Najważniejsze jest, aby dokładnie je wymieszać. a gdy tylko ogórki zmienią kolor, gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie rozłóż gorąca sałatka w gotowanych na parze bankach. Zwiń i odwróć, podziel futro. Cóż, jak zwykle.
Podoba mi się ta sałatka, bo nie trzeba jej sterylizować przez Fasuyę, zwykle w puszkach 0,5 i 0,7, żeby ją otworzyć i od razu zjeść. Robię do 15 puszek, ale przed Nowym Rokiem zwykle jemy wszystko.
Wypróbuj i zobacz, jak ci się spodoba. Smacznego!

Ufik Ufikowicz

„Przeglądaj” tutaj:

http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

Ludzie rzucają sprawdzone „na siebie” przepisy. I możesz od razu zapytać, jeśli coś jest niejasne :)

Sałatka ogórkowa. (z marchewką)
6kg ogórków
1,5kg marchewki
1 kg cebuli
100g koperku
4. miejsce l sól
2. miejsce l cukier
400ml rozt. olej
4. miejsce l 30% ocet
ogórki pokroić, dodać sól, koperek i 0,5 łyżki wody wymieszanej z octem. Odstawić z mieszaniem na 4-6 godzin.
Dusić grubo startą marchewkę i posiekaną cebulę na maśle z cukrem do połowy ugotowanego i wymieszać z ogórkami. Przelej do 0,5 l. banki i sterylizowane. przy 80 g 25 min.

Sałatka ogórkowa. (Marinow)
mieszanina
1 kg świeżych ogórków
2 żarówki
2 ząbki czosnku posiekane.
1 sek. l. cukier
1 sek. l sól
1 sek. l 30% ocet
zgnieciony czarny. pieprz
1 łyżeczka musztardy lub startego chrzanu
koperek
Gotowanie
ogórki i cebulę pokroić w kręgi.
wymieszaj wszystko w dużym naczyniu i odstaw na 5 godzin.
rozprowadzić do sterylności banki i zamknąć.
przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku tygodni.

Powiedz mi, jak marynować duże ogórki bez większego wysiłku.

Elena

Zamrażam duże ogórki. Trzeba obrać i pokroić w drobną kostkę jak u Oliviera, ułożyć w torebkach i w zamrażarce. Dodaj do gotowej sałatki zamrożone - rozmrożą się w sałatce, a jaki smak! Próbować!

AiToShA**

Ogórki zawierają 95-96 proc. wody, 1-2,5 - cukrów, do 0,88 - białka, 0,7 - błonnika, 0,5 - składników mineralnych (w tym związki potasu, fosforu, żelaza), witaminy C w nich wynosi od 4 do 13 mg na 100 g świeżej masy znajdują się witaminy B1, B2, karoten, kwasy organiczne, olejki eteryczne itd.
Ogórki działają moczopędnie, wspomagają wydalanie wody i soli z organizmu, co jest bardzo ważne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia.
Oni mają niskokaloryczne(11,3-12,6 kcal na 100 g mokrej masy), dlatego polecane są osobom z nadwagą, z otyłością, otyłością.
Do zbioru ogórki są konserwowane, marynowane, solone, a nawet robi się z nich dżem.

OGÓRKI KONSERWOWE (TRZY RAZY NAPEŁNIANIA)
Nie wszystkie ogórki nadają się do konserw. Wybieraj młode, jędrne, jasne warzywa i przetwarzaj je, gdy tylko kupisz lub usuniesz je z ogrodu.
W domu konserwowanie jest skuteczne metodą trzykrotnego nalewania. Jest to znacznie szybsze i łatwiejsze niż zwykle. W przygotowanym trzylitrowym słoiku (małe słoiki nie są odpowiednie) ułóż na dnie umyte pikantne warzywa (koperek, pietruszkę, seler, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki), następnie ułóż ogórki pionowo lub poziomo, na wierzchu - gałązkę koperku z nasionami.
Ostrożnie wlej wrzącą wodę z czajnika na środek słoika, aby jego ścianki równomiernie się nagrzały. Pęsetą (ale nie rękami) zdejmij pokrywkę z wrzącej wody, przykryj słoik i trzymaj przez 2-3 minuty. Następnie spuść wodę do rondla i natychmiast ponownie zalej wrzącą wodą.
Po raz trzeci włóż do słoika kilka ząbków czosnku i korzeń chrzanu i zamiast wody zalej gorącą marynatą. Do przygotowania marynaty można użyć wody z pierwszego zalania.
Gotuj marynatę przez 2-3 minuty, wlej ocet. Napełnij słoiki marynatą do samej góry (ponad krawędź), zakorkuj i odstaw do góry dnem, aż ostygną.
10-15 g zieleni, 3-5 ząbków czosnku, 10 g chrzanu, do marynaty - 90 g soli, 35 g cukru, 100-150 g octu.

Jewgienij Nekorkin

Weź słoik z szerszym otworem. Cóż, do przejścia, bez wysiłku. A wszystko inne jest takie samo: marynata, koperek.

szepysinka

Na duże ogórki jest jeden trik - dowolną metodą solenia dodaj liście dębu (umyte i sparzone wrzątkiem), wtedy w kiszonkach będzie mniej pustek, a same ogórki będą twardsze.

Darina to cudowny dar

słodkie kółka:
dla solanki:
zagotować 2 łyżki wody
1 łyżka 9% octu
1 łyżka oleju
1 łyżka cukru
3 łyżki soli
5 kg ogórków pokroić w plastry, zanurzyć we wrzącej zalewie, gotować 10-15 minut, 2 minuty przed końcem gotowania dodać posiekany koperek, natkę pietruszki, posiekaną główkę czosnku, ułożyć w słoikach, zwinąć. Zrobiłam z cukinią i ogórkami, od razu spróbowałam, bardzo mi smakowało!

Tatiana Kloczkowa

Pocieram duże ogórki na tarce, po uprzednim oczyszczeniu skóry, biorę 100 g soli na półtora litra masy i wlewam do nich ogórki, zamykam słoiki nylonowymi pokrywkami i do piwnicy. . Ogórki są bardzo smaczne..

Olga

Przygotowanie ogórków na zimę po bułgarsku

Świeże ogórki dokładnie umyć. Jeśli wybierzesz duże ogórki do zbioru, to po umyciu należy je pokroić na dwie / trzy części. Pokrój świeżą marchewkę w plasterki, a cebulę w pierścienie. Przygotuj nadzienie: na 3 litry wody musisz wziąć 8 łyżek. łyżki cukru, 4 łyżki. łyżki soli, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gdy cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, wyłącz i ostudź, a następnie dodaj 5 łyżek. łyżki 70% octu. Ogórki, marchewkę i cebulę włożyć do wysterylizowanych słoików, dodać przyprawy, zalać marynatą i wysterylizować. Następnie zwiń słoiki z pokrywkami.
Wymagane produkty
ogórki - 3 kg.
cebula - 2-3 szt.
marchewki - 3 szt.
pieprz czarny – 8 szt.
koperek - do smaku
liść laurowy - 1-2 szt.
Źródło: http://www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad....

SamNovo

I robię solone ogórki nie do przechowywania na zimę. Czyste ogórki przekładam do emaliowanego garnka, dodaję korzeń chrzanu, liść laurowy, czarny pieprz, ząbki czosnku, parasolkę koperkową (czosnku i koperku można dodać więcej). Robię solankę: na 1 litr zimnej wody, 1 łyżkę soli (z pagórkiem), zalewam ogórki, kładę ucisk. Ogórki są gotowe następnego dnia.

Najlepsze przetwory z ogórków – 21 przepisów!

Pustaki z ogórków - część 1
Przepisy na ogórki solone, lekko solone, kiszone, przetwory do zup i sałatek na zimę. Wypróbuj nasze przepisy.

1. Słodko-kwaśne ogórki kiszone w kuchence mikrofalowej

Składniki
Okazuje się: 1700 g banku

1 łyżeczka sól
1 cebula, cienko pokrojona
1/2 łyżeczki nasiona gorczycy
0,5 szklanki cukru
1/4 łyżeczki nasiona selera
1/4 łyżeczki mielona kurkuma

Metoda gotowania

2. Ogórki kiszone po ludzku

Składniki
Porcje: 15

3 kg ogórków (małe)
2 litry wrzącej wody
2 łyżki stołowe. l. sól
2 łyżki stołowe. l. cukier
1 łyżeczka esencja octowa
kilka łodyg koperku

3 arkusze chrzanu
6 ząbków czosnku
3 liście laurowe
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu
liście wiśni, porzeczki do smaku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10min › Gotowanie: 10min › +3 dni za solenie › Całkowity czas: 3d20min

Na dnie słoików połóż pieprz, liście, koperek, czosnek. Następnie szczelnie napełnij słoik ogórkami.
Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier.
Przelej do słoików, dodaj esencję octową. Zamknij pokrywę.

3. Przygotowanie marynaty w puszkach

Składniki
Porcje: 12

2 kg ogórków
300 g cebuli
50 g zielonego koperku
1 szklanka olej roślinny
4 ząbki czosnku
7 łyżek ocet
3 łyżki Sahara
1 1/2 łyżki sól

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 10min › Całkowity czas: 40min

Posiekaj wszystko jak sałatkę i pozostaw na 3-4 godziny, aby sok się wyróżniał. Następnie podpal. Po ugotowaniu gotować przez 5-10 minut. Zroluj na gorąco.

4. Lekko solone ogórki z jabłkami*

Składniki
Porcje: 20

2 litry wody
3 łyżki sól
1 kg ogórków
2 zielone jabłka
1 główka czosnku

Kilka gałązek koperku
kilka gałązek pietruszki
5 liści czarnej porzeczki
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › +1d za solenie › Całkowity czas: 1d30min

Ułóż zioła, paprykę i czosnek na dnie słoików (lub emaliowanej patelni). Jabłka pokroić na 4 części. Włóż ogórki i jabłka do słoika.
Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól. Rozpuść sól w wodzie.
Gorącą zalewą zalej ogórki. Pozostaw w temperaturze pokojowej. Następnego dnia ogórki są gotowe do spożycia.

5. Ogórki kiszone słodko-kwaśne bez szwu*

Składniki
Okazuje się: 2 l puszki

6 szklanek ogórków pokrojonych w plasterki
1 szklanka posiekanych krążków cebuli
1 szklanka słodkiej papryki, posiekanej

marynata
150 ml octu stołowego
100 ml wody
1 łyżka sól
1 szklanka cukru

Metoda gotowania

Ogórki pokroić w plasterki, cebulę i paprykę - w paski.
Ułóż pokrojone warzywa w słoiki tak ciasno, jak to możliwe.
W rondelku na średnim ogniu zagotuj ocet, sól i cukier. Gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Warzywa w słoikach zalać gorącą marynatą. Całą marynatę dzielimy przez ilość słoików - marynata początkowo nie pokryje całkowicie warzyw. Warzywa po chwili odstania dadzą sok. Zamknij pokrywkami.

6. Lekko solone ogórki *

Składniki
Okazuje się: 1 kg

1 kg ogórków
liście czarnej porzeczki, chrzan, koperek
3-4 ząbki czosnku, grubo posiekane
1 litr wody
2 łyżki stołowe sól

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15 min › Gotowanie: 5 min › +6h na solenie › Całkowity czas: 6h20min

Umyj ogórki, włóż do miski, ułóż umyte zioła i czosnek.
Zagotuj wodę, rozpuść w wodzie 2 łyżki soli. Solankę zalać ogórkami. Dociśnij pokrywką lub talerzem, aby ogórki pozostały całkowicie zanurzone w solance.
Pozostaw na co najmniej 6 godzin.

7. Ogórki Kiszone Mamy*

Składniki
Okazuje się: 3 l puszki

marynata
5 szklanek wody
1 szklanka cukru
2 łyżki stołowe sól gruboziarnista
1 szklanka (250 ml) 9% octu stołowego
ogórki (około 1,5kg)

przyprawy
koperek, liście porzeczki
1 łyżka nasiona gorczycy
czarne ziarna pieprzu (1-2 na słoik)
ziele angielskie (1-2 na słoik)
goździki (po 1 sztuce na słoik)
liść laurowy (1 sztuka na słoiczek)

Metoda gotowania

Ogórki dobrze umyć, odciąć końcówki. Zapakuj szczelnie do czystych słoików wraz z przyprawami. Zawartość słoików zalać wrzątkiem, odstawić na 20-30 minut. Następnie spuść wodę (do litrowego słoika, do miary) i zrób z niej marynatę:
Marynata: 1 litr wody (z ogórków), 1 szklanka cukru, 2 łyżki. doprowadzić sól do wrzenia. Do gotowanej marynaty wlać 2 szklanki octu, wymieszać i zalać ogórki gorącą marynatą w słoikach.
Zakasać. Odwróć się, zawiń. Słoiki można sterylizować, ale ze względu na dużą ilość octu są one tyle warte.

8. Ogórki kiszone*

Składniki
Okazuje się: 2 l puszki

Na 1 litr wody
3 łyżki Sahara
1,5 łyżki sól bez dużej zjeżdżalni
3 łyżki ocet 9% (lub 1 łyżeczka 30%)
ogórki, zioła, czosnek

Metoda gotowania
Przygotowanie: 20 minut › Gotowanie: 10 minut › Całkowity czas: 30 minut

Włóż ogórki do słoików (odetnij końcówki), warzywa (liście czarnej porzeczki, chrzanu, parasole koperkowe), czosnek.
Zagotuj marynatę, wlej ogórki do słoików z gorącą marynatą i zwiń pokrywki.

9 Ogórków Musztardowych

Składniki
Okazuje się: 5 l

375 g dużych ogórków, z usuniętymi nasionami i skórką
375 g obranej cebuli
500 g różyczek kalafiora
250 g zielonych pomidorów
750 g zielonej papryki lub 500 g zielonej fasolki
500 g korniszonów (małe ogórki)
250 gramów grubej soli

2,75 litra wody
1,5 litra octu jabłkowego
500 gramów cukru
40 gramów gorczycy
50 gramów mąki
Szczypta kurkumy
25 g musztardy w proszku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1h › Gotowanie: 20min › +1d za namaczanie › Całkowity czas: 1d1h20min

Przewiń ogórki, cebulę, kalafior, pomidory i paprykę (usuwając pestki) przepuścić przez maszynkę do mięsa. Korniszony grubo posiekaj. Wymieszaj warzywa i namocz je przez noc w roztworze soli (sól plus woda)
Wlej większość octu do rondelka, dodaj cukier, gorczycę i warzywa (pozwól, aby woda z nich spłynęła). Doprowadzić do wrzenia.
Zrób pastę z resztek octu, mąki, kurkumy i musztardy w proszku. Dodać do octu z warzywami. Doprowadzić ponownie do wrzenia, bez przykrycia i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż zmięknie, od czasu do czasu mieszając. Gorące przekładać do wyparzonych słoików i od razu zakręcać.
Ogórki będą gotowe do użycia za około półtora miesiąca.

10. Ogórki kiszone słodko-kwaśne w kuchence mikrofalowej

Składniki
Okazuje się: 1700 g banku

1-2 duże ogórki pokrojone w plasterki
1 łyżeczka sól
1 cebula, cienko pokrojona
1/2 łyżeczki nasiona gorczycy
0,5 szklanki cukru
1/2 szklanki octu 5%, octu jabłkowego (lub 70 ml stołowe + 50 ml wody)
1/4 łyżeczki nasiona selera
1/4 łyżeczki mielona kurkuma

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10 min › Gotowanie: 10 min › Całkowity czas: 20 min

W średniej wielkości misce nadającej się do użytku w kuchence mikrofalowej połącz pokrojony ogórek, sól, cebulę, gorczycę, cukier, ocet, nasiona selera i kurkumę.
Gotuj w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą przez 7 do 8 minut, mieszając kilka razy, aż ogórki będą miękkie, a cebula przezroczysta.
Przełożyć do sterylnego słoika. Zamknij i przechowuj w lodówce lub zwiń.

11. Pikantne ogórki kiszone z koperkiem

Składniki
Okazuje się: 3 słoiki 750 ml

12 ogórków do kiszenia o długości 10-15 cm
2 3/4 szklanki wody
1 szklanka octu stołowego (9%)
1 1/2 szklanki posiekanego koperku
75 gramów cukru
8 ząbków czosnku, posiekanych

1 1/2 łyżki sól gruboziarnista
1 1/2 łyżeczki nasiona kopru
1/2 łyżeczki mielona czerwona papryka lub ostra papryczka chili
4 gałązki świeżego koperku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › +10d odstaw › Całkowity czas: 10d15min

W dużej misce połącz wodę, ocet, posiekany koperek, cukier, czosnek, sól, przyprawę do marynowania, nasiona kopru i czerwoną paprykę. Ułożyć ogórki (małe w całości, duże można pokroić). Mieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Ogórki przełożyć do trzech słoików o pojemności 750 ml. Zwykle do każdego słoika mieszczą się 4 ogórki. Napełnij je płynem z miski. Włóż gałązkę świeżego koperku do każdego słoika i zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce przez 10 dni przed użyciem. Dobrze przechowują się przez około miesiąc, chociaż mogą stać dłużej.

12. Kawior z ogórków

Składniki
Okazuje się: 8 półlitrowych słoików

1 kg ogórków
500 gramów pomidorów
300 gramów marchwi
200 g cebuli
2 papryki

1/2 szklanki oleju roślinnego
2 łyżki stołowe sól (bez góry)
1 łyżeczka Sahara
kilka groszków ziela angielskiego (opcjonalnie)
1 mała ostra papryka (opcjonalnie)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1h › Gotowanie: 40min › Całkowity czas: 1h40min

Pokrój paprykę w kostkę, przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa, pokrój cebulę w pierścienie. Zetrzyj ogórki i marchewkę na grubej tarce.
Cebulę podsmażamy na oleju, następnie dodajemy marchewkę, stopniowo dodajemy wszystkie składniki, gotujemy 40 minut.
Przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć. Owiń, aż całkowicie ostygnie.

Dodaję też kilka ziaren pieprzu i małą papryczkę ostrą, która rośnie na parapetach.

13. Ogórki konserwowe z warzywami
Składniki
Okazuje się: 5 puszek półlitrowych

1 kg dużych ogórków
1 kg cukinii
1 kg cukinii
1 żarówka
5 ząbków czosnku
5 liści laurowych
1 łyżeczka nasiona gorczycy

Kilka groszków ziela angielskiego
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
2 łyżki stołowe sól
1,5 szklanki cukru
1 pęczek koperku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 50min › Gotowanie: 7min › Całkowity czas: 57min

Cukinia, ogórki i cukinia są obrane, pozbawione pestek, pokrojone w podłużne paski lub pierścienie.
Na dnie każdego słoika połóż krążek posiekanej cebuli i obrany ząbek czosnku. Następnie włóż pokrojone warzywa do słoików.
Następnie do każdego słoika dodaj musztardę, liść laurowy, ziele angielskie.
W garnku zagotować wodę, dodać ocet, sól i cukier. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlej marynatę do słoików, zamknij. Pasteryzować pod przykryciem przez 5 minut.

14. Ogórki w sos pomidorowy
Składniki
Porcje: 10

2 kg pomidorów
5 kg ogórków
250 gramów czosnku
250 g oleju roślinnego
250 gramów cukru
3 łyżki sól
2 łyżki stołowe stół 6% octu

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10 minut › Gotowanie: 30 minut › Całkowity czas: 40 minut

Przekręć pomidory przez maszynkę do mięsa i włóż do kociołka, aby zagotować.
Ogórki pokroić w plastry o grubości 3-4 cm i dodać do gotujących się pomidorów.
Następnie dodaj olej roślinny, sól, cukier i ocet i gotuj wszystko razem przez 20 minut. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dobrze wymieszaj i pozostaw na kolejne 3 minuty. Ułożyć ogórki z pomidorami w słoikach i zwinąć.

15.
Składniki
Okazuje się: 1 kg ogórków

1 kg ogórków
1 łyżeczka sól
1 szklanka cukru
1 żarówka
1 Papryka(opcjonalny)
1 szklanka octu jabłkowego
1 łyżeczka nasiona selera lub kopru (można dodać gorczycę lub baldach)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › +1h odstawić › Całkowity czas: 1h15min

Ogórki pokroić w cienkie kółka. Jeśli skórka jest szorstka, obierz ją. Powinieneś mieć około 7 szklanek posiekanych ogórków. Wymieszaj je z solą w dużej misce i odstaw na godzinę. Następnie dodać cukier, drobno posiekaną cebulę, grubo posiekaną paprykę, ocet jabłkowy i nasiona selera. Wymieszaj, włóż do pojemnika, zamknij i przechowuj w lodówce.

Jak jesz ogórki w solance, możesz po prostu wrzucić nowe warzywa. Jeśli sól jest gruba, włóż 2 łyżeczki.

16. Angielskie Pikle (Kalafior Marynowany Z Cebulą I Ogórkami)

Składniki
Porcje: 80

450 gramów soli
4 litry wody
1 kg ogórków, obranych i pokrojonych
1 kg małej cebuli, przekrojonej na pół
1kg kalafiora podzielonego na małe różyczki
250g cukru

3 łyżeczki musztarda w proszku
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
6 szklanek octu stołowego
4 łyżki mąka
2 łyżki stołowe kurkuma

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1d2h › Gotowanie: 40min › Całkowity czas: 1d3h40min

Rozpuścić sól w wodzie, dodać ogórek, cebulę i kalafior. Przykryj i pozostaw wszystko na 24 godziny. Odcedź wodę z warzyw.
Na dużej patelni połącz cukier, musztardę i imbir z 4 szklankami octu. Dodać mieszankę warzywną, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
Wymieszaj mąkę i kurkumę z pozostałymi 2 szklankami octu i wymieszaj z ugotowanymi warzywami. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty. Wlać do wysterylizowanych słoików.
Zagotuj wodę w połowie dużego rondla. Delikatnie włóż słoiki do wrzącej wody. Pozostaw 4 cm odstępu między brzegami. Dodaj więcej wrzącej wody, aby zakryć słoiki do ramion. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 15 minut. Wyjmij słoiki z patelni, umieść na ręczniku kuchennym i pozostaw do ostygnięcia.

17. Kiszone pomidory z buraczkami i ogórkami

Składniki
Okazuje się: 2 l

1/2 buraka
1/2 cebuli
koperek do marynowania
liście selera
2-3 ząbki czosnku
1,2-1,5 kg pomidorów
4-5 ogórków

2 liście laurowe
5 groszku ziela angielskiego
kawałek ostrej papryki
1/2 łyżki sól
3/4 łyżki cukru
50 g stołowy 6% octu

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15 min › Gotowanie: 10 min › Całkowity czas: 25 min

Pokrój cebulę i buraki w średnie pierścienie.
Na dnie słoika ułożyć koperek, seler i czosnek. Następnie napełnij słoik pomidorami, ogórkami, cebulą i burakami.
Zalać wrzącą wodą i odstawić na 15 minut. Następnie spuść wodę i dodaj sól, cukier, ocet do słoika i zalej wrzącą wodą i zakręć słoik wysterylizowaną pokrywką. Przykryj słoiki kocem, aż całkowicie ostygną.

17. Ogórki kiszone z cukinią

Składniki
Okazuje się: 1 l

1 cukinia
gałązka koperku do marynowania
gałązka selera
5-7 ogórków
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe

5 groszku ziela angielskiego
kawałek ostrej papryki
1/3 łyżki sól
1/2 łyżki Sahara
2 łyżki stołowe stół 6% octu

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › Gotowanie: 15min › Całkowity czas: 30min

Cukinię myjemy i kroimy w plastry grubości 2-3 cm.
Na dnie słoika położyć gałązkę kopru, selera, położyć ogórki, plastry cukinii, ostrą paprykę, czosnek, liść laurowy. Zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Następnie wlej wodę do garnka.
Do wody dodać ziele angielskie, cukier, sól, ocet i zagotować, wlać warzywa do słoika z gorącą marynatą i zwinąć słoik. Owinąć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

18. Półfabrykaty z ogórka lub cukinii z kwaskiem cytrynowym

Składniki
Okazuje się: 4 l puszki

2 kg ogórków lub cukinii lub obu
koperek, liście czarnej porzeczki, chrzan, wiśnie
główka czosnku

marynata
1,5 litra wody
1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz
100 gramów cukru
45 g (2 łyżki stołowe) soli
20 g (2 łyżeczki) kwasku cytrynowego

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 15min › Całkowity czas: 45min

Ogórki myjemy, odcinamy końcówki. Cukinię pokroić na duże kawałki. Włóż do słoików z ziołami i czosnkiem.
Do marynaty: zagotuj wodę, włóż do niej cukier, sól, pieprz, kwasek cytrynowy. Mieszaj wszystko, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Wlej warzywa do słoików z gorącą marynatą. Schłodzić, aż będzie ciepło. Następnie wlej marynatę z powrotem do rondla, ponownie zagotuj i ponownie zalej warzywa marynatą.
Banki do zamknięcia. Owiń, aż całkowicie ostygnie.

19. Szybkie pikle

Składniki
Porcje: 12

1 kg małych ogórków
1,5 litra wody
3 łyżki grubej soli
0,5 łyżki octu
pęczek koperku
4 ząbki czosnku, obrane
1 łyżeczka czarnego pieprzu

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › +5d za solenie › Całkowity czas: 5d15min

Umyj ogórki, duże można pokroić i usunąć nasiona. Napełniam miskę lodem w 2/3, na wierzchu układam ogórki i wstawiam do lodówki. Można umieścić w lodowatej wodzie, jeśli nie ma lodu.
W rondlu zagotuj wodę, sól i pół łyżki octu. Całkowicie schłodzić.
Ułóż ogórki szczelnie w słoikach, umieść koperek, czosnek i czarny pieprz w tym samym miejscu. Wlać ostudzoną solankę (tak aby przykryła wierzch ogórków). Zakręć pokrywkę i wstaw do lodówki na 4-6 dni. Po tym możesz jeść.

20. Sałatka z ogórków kiszonych na zimę

Z tego przepisu zwykle powstają 4-litrowe słoiki. Bardzo smaczna sałatka. Chrupiące słodko-kwaśne ogórki. Nie bój się cukru, spróbuj – nie pożałujesz! Cukinie można również marynować w ten sam sposób, tylko można je marynować przez 2 godziny, szybciej puszczą sok niż ogórki.

Składniki
Okazuje się: 4 l puszki

25 ogórków, pokrojonych w plasterki
6 cebul, pokrojonych w piórka
2 papryki, pokrojone w paski
3 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki soli

marynata
3 szklanki octu jabłkowego
4 szklanki cukru
2 łyżki stołowe nasiona gorczycy
1 1/2 łyżeczki nasiona kopru
1/2 łyżeczki goździki
1 łyżka mielona kurkuma

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1h › Gotowanie: 30min › Całkowity czas: 1h30min

W dużej misce połącz ogórki, cebulę, paprykę, czosnek i sól. Odstaw na około 3 godziny.
W dużym rondlu połącz ocet jabłkowy, cukier, gorczycę, nasiona selera, goździki i kurkumę. Doprowadzić do wrzenia.
Odcedź płyn (wydany sok) z ogórków. Dodaj ten płyn do gotującej się marynaty. Usuń marynatę z ognia tuż przed gotowaniem.
Warzywa przełożyć do sterylnych słoików. Wlać marynatę. Zwinąć lub przykryć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.

21. Sałatka z ogórka kiszonego, pomidora i cebuli

Składniki
Okazuje się: 1 litrowa puszka

3 ogórki
3 pomidory
1 główka cebuli
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukier (lub kawałek)
2 łyżeczki sól
1 łyżeczka ocet 30% (lub 2 łyżki stołowe 9%)
woda

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › Gotowanie: 25min › Całkowity czas: 40min

Umieść 2 łyżeczki na dnie litrowego słoika. olej roślinny.
Ogórki, pomidory pokrojone w plasterki, krążki cebulowe (cebulowe). Ułożyć warstwami w litrowym słoiku, dodać kilka ząbków czosnku.
Połóż kawałek cukru (1 łyżeczka) na wierzchu, 1,5-2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka 30% octu, zalać całą przegotowaną wodą tak, aby zakryła wszystkie warzywa.
Zamknij słoik pokrywką, sterylizuj przez 15-20 minut i zwiń.

Cykl komunikatów „Ogórki konserwowe, marynaty”:

Część 1 - Jak samodzielnie wędzić mięso
Część 2 - Namoczone Jabłka
...
Część 6 - Zieloni na zimę. Suszyć, zamrażać, marynować
Część 7 - Ciekawe sposoby za pomocą foremki do lodu
Część 8 - Najlepsze blanki z ogórków - 21 przepisów!

50 przepisów na ogórki na zimę

Ogórki na zimę

Kiszone ogórki z agrestem Przepis wielokrotnie sprawdzony. Nigdy nie ma niewypałów. Od kilku lat ogórki zamykam dokładnie według tego przepisu – słoiki nie eksplodują, nie mętnieją. Dobrze utrzymany. Ten przepis - ogórki kiszone z agrestem - jest uniwersalny, ponieważ można dodać jagodę, nie można jej dodać. Bardzo dobrze nadaje się do konserwowania korniszonów - malutkich ogórków. ogórek, agrest, czosnek, liście wiśni, liście, liście chrzanu, koperek, pieprz czarny, goździki, korzeń chrzanu, woda, sól, cukier, ocet	28839
sekretny przepis świetne ogórki Te ogórki kiszone mają po prostu niesamowity smak, a przepis na ogórki konserwowe nazywamy „palce lizać”. ogórek, natka pietruszki, olej słonecznikowy, ocet stołowy, sól, cukier, pieprz czarny mielony, czosnek	451336
Sałatka z ogórków na zimę „Winter King” To jeden z najczęstszych przepisów na sałatkę z ogórka na zimę. Tanie i smaczne. świeże ogórki, cebula, koperek, ocet, cukier, sól, pieprz czarny	109318
Przepis na konserwację ogórków Oferuję bardzo prosty przepis na konserwowanie ogórków. Następnie możesz dodawać je do sałatek lub po prostu chrupać z ziemniakami. ogórek, czosnek, koperek, liście, liście wiśni, chrzan, liście dębu, papryka ostra, sól	102911
Ogórki marynowane z żurawiną Ten przepis na ogórki z borówkami jest bardzo prosty, ale ogórki kiszone z borówkami są szczególnie smaczne, jagody nadają im niezwykły smak. ogórek, borówka brusznica, woda, sól, cukier	1767
Solone ogórki na zimę To przepis mojej mamy. Tak blisko solone ogórki ona i tak zamykam))) Przepis sprawdzony, w 100% niezawodny i pyszny!! ogórek, koperek, liście chrzanu, czosnek, papryka ostra, papryka, liście czarnej porzeczki, sól	114169
Ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką Otrzymuje się pyszne i chrupiące ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką. Przepis jest bardzo prosty i nie zajmie Ci dużo czasu. ogórek, czerwona porzeczka, czosnek, koperek, estragon, cebula, czarny pieprz, goździki, liść laurowy, sól, woda	9845
surowa sałata z ogórków na zimę Surówka z ogórków na zimę - czosnkowe świeże chrupiące ogórki. ogórek, czosnek, cebula, sól, cukier, ocet	204176
ogórki w sok jabłkowy Czy zaopatrzyliście się już w ogórki kiszone na zimę? Jeśli wszystkie zwykłe przepisy na konserwy z ogórków zostały już wykorzystane, sugerujemy wypróbowanie ogórków w puszkach w soku jabłkowym. Bardzo smaczne i nietuzinkowe. ogórek, sok jabłkowy, koperek, cukier, sól	3823
Ogórki w pikantnej adżyce Przepis na ogórki konserwowe w adżyce to świetny sposób na gotowanie zarówno pikantnych ogórków, jak i pyszny sos do dań mięsnych. czerwone pomidory, słodka papryka, cukier, ocet, olej roślinny, sól, ogórek, czosnek, ostra papryka	9503
Sałatka Z Pomidorów I Ogórków Domowa sałatka z pomidorów i ogórków w puszkach o bogatym smaku i składzie witamin da szanse sałatkom ze szklarniowych warzyw zimowych. pomidory, ogórek, cebula, olej roślinny, ocet, cukier, sól	29233
Ogórki Z Jabłkami (kiszone i solone) To połączenie przypadło mi do gustu po przeczytaniu jednego przepisu (szukałam wtedy ogórków lekko solonych). Jabłka w ogórkach zainteresowały i postanowiły spróbować. Bardzo podobał mi się wynik. Ogórki są po prostu niesamowite! Solone teraz ogórki tak po prostu. Potem zdecydowałam się na marynatę z jabłkami. U nas takie połączenie - ogórki marynowane z jabłkami - wszystkim smakowało. Próbować... ogórek, kwaśne jabłko, czosnek, koperek, liście wiśni, liście, ziele angielskie, goździki, liść laurowy, cukier, sól, esencja octowa, ogórek...	40641
Języki teściowej z przerośniętych ogórków Kiedy zastanawiasz się, co ugotować z przerośniętych ogórków w sezonie konserwowym, ten przepis na Ozorki teściowej z ogórków na zimę przyda się. W dobrym gospodarstwie nic nie ginie, a smak ogórków zebranych z ogórków przerośniętych nie jest gorszy niż z ogórków małych. ogórek, woda, cukier, sól, kwas cytrynowy, goździki, czarny pieprz, ziele angielskie	30606
Ogórki konserwowe solone Jak miło jest otworzyć taki słoik z ogórkami zimą! Chrupiące, pachnące, lekko solone - jak latem)) Ale o zapasy czas zadbać już teraz. ogórek, zioła, czosnek, ziarna pieprzu, papryka ostra, sól, woda	30310
Ochrona. ogórki W zeszłym roku próbowałem zamknąć ogórki na dwa sposoby. Tym razem wybrałam jeden, z tego przepisu ogórki konserwowe wyszły smaczniejsze. Zamknięte 5 puszek, spróbujemy zimą. :) ogórek, korzeń chrzanu, czosnek, ostra papryka, koperek, estragon, musztarda, sól, cukier, ocet	51687
Sałatka ogórkowa Do tej sałatki z ogórków na zimę odpowiednie są duże przejrzałe ogórki. Również do tej sałatki będziesz potrzebować cebuli i koperku. ogórek, cebula, koperek, ocet, olej roślinny, cukier, sól	16090
Ogórki ze śliwką wiśniową Niezwykle pyszne ogórki! Do mięsa, z ziemniakami lub tak po prostu, crunch) Przepis na konserwowanie ogórków ze śliwką wiśniową. ogórek, koperek, chrzan, liście, liście wiśni, woda, śliwka wiśniowa, sól, cukier, pieprz, liść laurowy	3170
Sałatka Z Ogórkami Jedna z opcji konserw na zimę Sałatka warzywna z ogórkami. Oprócz ogórków obejmuje kapustę, pomidory, paprykę, marchew i cebulę. kapusta, pomidory, ogórek, marchew, cebula, papryka, cukier, olej roślinny, ocet, sól, liść laurowy	4574
Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym Ogórki konserwowe w pikantnym sosie pomidorowym z czosnkiem - pyszna wytrawna przekąska. ogórek, czosnek, koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, cukier, sól, ocet, papryka, pieprz czarny mielony	70913
Ogórki konserwowe z sokiem z czarnej porzeczki Dla miłośników pysznych, chrupiących ogórków - przepis na ogórki w soku z czarnej porzeczki. ogórek, czosnek, koperek, mięta, czarny pieprz, sok z czarnej porzeczki, sól, cukier	2514
Sałatka Ogórkowa „Apetyczna Przystawka” Chrupiące kręgi ogórków, świeżość pietruszki i kuszący zapach czosnku – Apetyczną Przekąskę możemy zachować na zimę. ogórek, czosnek, pietruszka, cukier, olej roślinny, ocet, pieprz czarny mielony, sól	16789
Ogórki marynowane z marchewką Ciekawy przepis na kiszone ogórki z marchewką i czosnkiem. Ogórki kiszone z marchewką są doskonałe w smaku, chrupiące, średnio pikantne. ocet, sól, cukier, woda, ziarna pieprzu, liść laurowy, koperek, czosnek, marchew	9914
Ogórki marynowane w soku z czerwonej porzeczki Pyszne, chrupiące ogórki kiszone konserwowane w soku z czerwonej porzeczki. ogórek, czosnek, koperek, czarny pieprz, sok porzeczkowy, woda, sól, cukier	2464
Ogórki kiszone w dyni Czy próbowałeś solić ogórki w dyni? Oryginalny, ale dość prosty sposób. Aby marynować ogórki w dyni, potrzebujesz dużej dyni, zwykłych przypraw do marynowania, a właściwie ogórków. dynia, ogórek, liście czarnej porzeczki, czosnek, koperek, estragon, liście chrzanu, sól	2587
Sałatka z pomidorów, ogórków i papryki Jeśli chcesz urozmaicić tradycyjne przepisy na przetwory z pomidorów i ogórków, ugotuj ogórki z pomidorami i papryką w żelatynowym nadzieniu. ogórek, pomidory, papryka słodka, liść laurowy, pieprz czarny, ziele angielskie, goździki, cebula, ocet, żelatyna, sól, cukier	20640
Ogórki „Urok” Ćwiartki ogórka marynowane są w pikantnym sosie z dodatkiem octu, musztardy i czosnku. Pikantne chrupiące ogórki „Urok” w pełni uzasadniają swoją nazwę) ogórek, cukier, olej roślinny, ocet, sól, czosnek, musztarda w proszku, pieprz czarny mielony	21927
Ogórki konserwowe na zimę Robisz zapasy na zimę? Podzielę się z Wami naszymi przepis rodzinny ogórki. ogórki świeże, liść laurowy, pieprz czarny, czosnek, papryka ostra, sól, ocet, esencja octowa, cukier, koperek, chrzan, liście czarnej porzeczki...	121006
Szybkie solone ogórki w słoiku Pozdrowienia od mojej mamy. Wysłała nam proste szybki przepis chrupiący solone ogórki w banku. Zgodnie z tym przepisem ogórki można gotować nawet zimą. ogórek, koperek, czosnek, sól, wrząca woda	100112
Ogórki, obrane, pokrojone wzdłuż (na półlitrowy słoik) Jedna z niezliczonych opcji zbioru ogórków na zimę, której główną zaletą jest wykorzystanie dużych przerośniętych ogórków. Ogórki kiszone, obrane, przekrojone wzdłużnie, dobre do sałatek, marynat, solanek. ogórek, koperek, cebula, chrzan, słodka papryka, liść laurowy, gorczyca, nasiona kolendry, goździki, ziele angielskie, pieprz czarny, woda...	3960
pikantne ogórki Chrupiące pikantne ogórki. ogórek, cukier, sól, ocet, olej roślinny, pieprz czarny mielony, pieprz czerwony mielony, musztarda, czosnek	63500
Ogórki kiszone z liśćmi mięty i porzeczki Pomimo tego, że każda gospodyni domowa ma sprawdzony przepis na ogórki kiszone, czasem chce się spróbować czegoś nowego. Na przykład ugotuj pachnące ogórki kiszone z liśćmi mięty i porzeczki, jak w tym przepisie. ogórek, czosnek, chrzan, koperek, pietruszka, koperek, seler, liście czarnej porzeczki, liście mięty, ocet, sól, cukier	8956
Ogórki konserwowe w soku jabłkowym Niezwykła przekąska o pikantnym smaku - ogórki konserwowe w soku jabłkowym. ogórek, sok jabłkowy, sól	3880
Sałatka Ogórkowa „Damskie Palce” Ten przepis na „palce” ogórków spodoba się wszystkim miłośnikom płuc. pikantne przekąski i sałatki warzywne. ogórek, cukier, sól, koperek, pietruszka, czosnek, olej roślinny, ocet	20573
Ogórki w soku pomidorowym przepis na ogórki sok pomidorowy na zimę. A dokładniej ogórki w sosie pomidorowym. pomidory, ogórek, cukier, sól, olej roślinny, ocet, czosnek	4767
Pikantne ogórki kiszone Zimą daj swoim gościom posmakować tych domowych ogórków kiszonych - chrupiących, pikantnych, pysznych - nie bierzesz ich za uszy. Nie chwal się, że dużo przygotowałeś - specjalnie przyjdą, dopóki twoje zapasy się nie wyczerpią.) liść laurowy, czosnek, pieprz zielony, koperek, ogórek, ocet stołowy, sól, cukier	74722
Sałatka z ogórków i pomidorów ogórek, pomidory, czosnek, sól, pieprz czarny mielony, koperek, olej roślinny, cukier, ocet	9745
Ogórki kiszone „Szmaragdowy”, koperek, liście czarnej porzeczki, liście wiśni, korzeń chrzanu, sól, wódka, woda	4146
Ogórki Kiszone Ogórek Szmaragdowy, zioła, sól, cukier, kwasek cytrynowy, ocet, wódka, woda	8425
ogórki kiszone Uwielbiam ogórki i radzę ci je ugotować ogórki kiszone, jak beczka. świeże ogórki, woda, sól, liście chrzanu, koperek, natka koperku, czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu, pieprz gorzki, gorczyca	19833
Sałatka „Nezhinsky” z ogórków na zimę Możesz kisić ogórki konserwowe lub zrobić sałatkę. To mój ulubiony przepis na sałatkę z ogórków na zimę. Dobrą rzeczą jest to, że ogórki nie są nawet piękne i krzywe. Te są zawsze tańsze. A smak jest doskonały. Zimą sałatka „Nezhinsky” jest tylko darem niebios, nawet nadaje się jako dodatek. ogórki świeże, cebula, ocet stołowy, olej roślinny, cukier, sól, pieprz czarny	76882
Ogórki po polsku, olej roślinny, ocet, cukier, sól, czosnek, pieprz czarny mielony	7583
Ogórki kiszone z ogórkiem miętowym, papryka słodka, papryka gorzka, liście chrzanu, zielenina estragonu, listki mięty, liście wiśni, koperek, sól, woda, sól	1485
Pomidory z ogórkami w żelatynowej wodzie, sól, cukier, ocet	6574
Sałatka Ogórkowa Z Marchewką Ogórek, Marchewka, Czosnek, Papryka, Liść Laurowy, Koperek, Pietruszka, Olej Roślinny, Ocet, Cukier Krystal, Musztarda, Sól	6339
Ogórki kiszone bursztynowe, sól, cukier, kwasek cytrynowy, ocet, wódka, woda	2431
Sałatka Ogórkowa „Lato” ogórek, czosnek, koperek, pietruszka, cukier, sól, ocet, olej roślinny	6866
Sałatka z ogórka w własny sok Kawałki kiszonych ogórków konserwuje się octem, czosnkiem i przyprawami. Świetna przystawka lub dodatek do dań mięsnych. ogórek, ocet, olej roślinny, cukier, czosnek, pieprz czarny mielony, sól	10860
Sałatka z kiszonych ogórków Doskonały przepis na ogórki na zimę. Ten przepis jest bardzo wygodny: wyjęli słoik - a sałatka jest gotowa, pozostaje odcedzić marynatę, położyć ją na talerzu i wymieszać. Sałatkę z kiszonych ogórków i marchewki można i tak zjeść, albo doprawić majonezem - generalnie klasa! Radzę i polecam wszystkim - zróbcie sałatkę z ogórka na zimę zanim będzie za późno, każdy uparty człowiek podniesie rękę do góry. sałatka konserwowa z ogórków na zimę - sprawdzony środek. ogórek, cebula, marchew, czosnek, nasiona kopru, liść laurowy, ziele angielskie, woda, sól, cukier, ocet stołowy	83319
Sałatka Ogórkowa ogórek, marchew, cebula, sól, cukier, ocet 3%, olej słonecznikowy, liść laurowy, pieprz czarny	8640
Ogórki kiszone w beczce ogórek, koperek, czosnek, chrzan, liście wiśni, liście czarnej porzeczki, pietruszka, seler, estragon, mięta, woda, sól	2773

10 innych popularnych tematów na naszym blogu:

• Dania z grzybów - 50 przepisów ze zdjęciami
• Dania z Kiszonymi Ogórkami - 50 Przepisów
• Ciasto Marshmallow - 15 przepisów ze zdjęciami
• Przepisy mikrofalowe - 1922 przepisy
• 50 przepisów na ciasteczka z dżemem - bardzo proste i pyszne!
• 50 przepisów na ciasto twarogowe
• 50 przepisów na wieprzowinę
• 50 przepisów na sałatkę z paluszków krabowych
• 20 najzdrowszych przepisów na herbatę imbirową!
• 20 przepisów na pudding

Największą wdzięcznością jest dodanie wpisu do notatnika :)

Konserwowanie ogórków i zbieranie ogórków na zimę - Przepisy fotograficzne krok po kroku

Główny sekret, aby ogórki nie stały się mętne, woda musi być czysta. W naszym regionie, bez względu na to, jak zagotujesz wodę z kranu, niektóre puszki i tak wybuchną, ale przy dobrze oczyszczonej wodzie ogórki są dobrze przechowywane nawet w temperaturze pokojowej. Wskazane jest również solenie ogórków już pierwszego dnia, po wyjęciu ich z ogrodu, aż stracą świeżość i elastyczność. W przeciwnym razie przed puszkowaniem należy je przechowywać przez 2 godziny w czystej wodzie, w przeciwnym razie mogą się marszczyć i mętnieć. Jeśli ogórek jest choć trochę miękki w dotyku, lepiej nie wkładać go do słoika - zepsuje to wszystkie ogórki.

Kolejna uwaga.Domyślnie w przepisach ogórki średniej wielkości, chyba że zaznaczono, że bierzemy ogórki małe. Należy to wziąć pod uwagę, czy przygotowujemy marynatę na litr wody, a nie na objętość słoika z ogórkami, ponieważ znacznie mniej marynaty (a co za tym idzie soli) zmieści się w słoiku z małymi ogórkami i ogórki będą się obracać być niedosolone.

3-litrowy słoik średniej wielkości ogórków (długość 14-16 cm) mieści około 1,5 kg ogórków i 1,5 litra wody. Na taki słoiczek zwykle wkładają 2 łyżki z małą zjeżdżalnią soli (jeśli chcesz klasyczną słoność lub dodajesz dużo octu) lub 3 łyżki soli (jeśli masz małe ogórki lub będziesz je przechowywać w temperaturze pokojowej). To znaczy, jeśli wlałeś 1,5 litra marynaty do trzylitrowego słoika z ogórkami i nie masz dość, dodaj przegotowaną wodę. Jeśli z przepisu przepisanego pozostanie pewna ilość marynaty, masz małe ogórki i musisz dodać sól i cukier.

W litrowych słoikach zwykle umieszcza się 600 g średnich ogórków i 400 ml wody, dlatego jeśli używasz słoików litrowych, lepiej wybrać odpowiedni przepis, w którym 2 łyżki soli bez szkiełka na litr wody (jeśli ogórki są bardzo małe - krótsze niż 10 cm - a nawet więcej) lub 1 łyżka stołowa na litr słoika.

Więcej przepisów:

Konserwowanie świeżych ogórków

Sterylizujemy trzylitrowy słoik, wkładamy do niego zwykłą świecę woskową i wkładamy tam ogórki. Ogórki powinny pochodzić tylko z ogrodu, nie trzeba ich myć, a jedynie wycierać suchą szmatką. Gdy słoik jest pełny, zapal świecę na 5 minut i zakorkuj słoik żelazna pokrywa. Szczegółowy przepis na zdjęcie >>

Ogórki konserwowe słodko-kwaśne

Umieść 2 łyżki stołowe na 1-litrowym słoiku. ocet stołowy 9%, cebula, 1-2 ząbki czosnku, 2-3 ziarna czarnego pieprzu, goździki, liście laurowe, 15-20g świeżych ziół (liście chrzanu, koperek, pietruszka, seler, estragon itp., duże pokrojone liście ) i 0,5 łyżeczki. musztarda. Ułożyć ogórki i zalać gorącym nadzieniem. Do posypania: na 1 litr wody - 50 g soli (1 czubata łyżka stołowa) i 25 g (1 czubata łyżka stołowa) cukru. Sterylizuj we wrzącej wodzie litrowe słoiki - 10 minut, trzy litry - 15 minut.

Ogórki w Wołgogradzie

Dobrze umyte ogórki włożyć do czystego wiadra, po uprzednim odcięciu końcówek z obu stron. Wlać do wrzącej wody. Zamknij pokrywkę i owiń kocem, aż całkowicie ostygnie. Przygotować zalewę na bazie 5 litrów wody, 250 g soli i takiej samej ilości cukru (lub 50 g na 1 litr wody). Ugotuj koperek i pietruszkę w tej solance, a następnie wyciągnij warzywa. Przed wlaniem zalewy do słoików wlej do niej 45 ml. esencja octu (solanka powinna stać na kuchence na małym ogniu). Na dnie 3-litrowego słoika umieść 2-3 ząbki czosnku, pół strąka słodkiej papryki, liść laurowy, 5 ziaren czarnego pieprzu, ¼ łyżeczki. pieprz mielony. Kiedy woda w wiadrze ostygnie (stanie się ciepła), ogórki ułożyć w słoikach i zalać wrzątkiem po brzegi, zwinąć. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń na jeden dzień.

ogórki kiszone

Na 1,5 -2 kg ogórków (trzylitrowy słoik): 3 łyżki. sól topless, 3 łyżki. ocet owocowy, 3 łyżki. cukier, 4 szt. liście czarnej porzeczki, 4 liście wiśni, mały korzeń chrzanu, gałązka kopru parasolowego, 1 główka czosnku, 1,2 l. woda, czarny pieprz i liść laurowy do smaku Ogórki umyć i pokroić w 2 mm plastry. porady. Namocz ogórki w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Umieść przyprawy i liście na dnie wysterylizowanego słoika. Ułóż ogórki ciasno w słoiku. Przygotuj solankę, rozpuszczając niezbędną sól w 1,2 litra wody. Solanka musi być gotowana i wypełniona słoikiem ogórków. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj przegotowaną gorącą wodę. Odstaw na 10-15 min. Czynność powtórzyć dwa razy i dopiero przy trzecim wlaniu dodać ocet do solanki, następnie słoik należy zwinąć pokrywką. Odwróć słoik, zawiń i odstaw na 3-4 godziny. Następnie słoik można przechowywać w spiżarni.

Chrupiące ogórki

Ogórki, zioła, czosnek, korzeń chrzanu, liście i gałązki wiśni, ziarna pieprzu, liście porzeczki; Do marynaty na 1,5 litra wody: 3 łyżki. l. bez wzgórza soli, 2 łyżki. cukier, 1 łyżeczka esencja octu, 2 łyżki. wódka Umieść przyprawy na dnie 3-litrowego słoika: warzywa, ząbki czosnku, korzeń chrzanu, liście wiśni, porzeczki, następnie szczelnie ułóż ogórki (końcówki należy odciąć) i zalej wrzącą marynatą. Sterylizuj 15 minut. Zwiń, zawiń.

Konserwowanie pokrojonych ogórków

Podnieś świeże ogórki według wielkości i stopnia dojrzałości, opłucz je w zimnej wodzie, pozwól wodzie spłynąć. Następnie ogórki pokroić, nałożyć w ilości 30 g (1 łyżka stołowa bez wierzchu) soli na 1 kg ogórków, przykryć ściereczką i odstawić na 12 godzin. Opłucz liście koperku i chrzanu, pozwól wodzie spłynąć i pokrój je na kawałki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w krążki, czosnek w plasterki. Z jednego słoika (1 l) przygotować marynatę: 400 g wody, 30 g soli, 20 g cukru, 60 g octu stołowego 5%. Wlej wymaganą ilość wody na patelnię, dodaj sól, cukier, podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia, gotuj przez 2 minuty, przefiltruj przez 3 warstwy gazy, dodaj kwas octowy i pozwól mu się zagotować. Do czystych, suchych słoików włożyć 12 g posiekanego koperku, posiekany liść chrzanu, który powinien przykryć dno słoika i kilka ziaren pieprzu czarnego. Odcedź sok z ogórków i przełóż je do słoików na przemian z posiekaną cebulą i czosnkiem. Następnie zalej gorącą marynatą. Przykryj wypełnione słoiki gotowanymi pokrywkami i włóż je do rondla z wodą, podgrzej do 50 * C, do sterylizacji. Czas sterylizacji w 100*C dla puszek 0,5 l - 8 minut, 1 l - 10 minut, 3 l - 12 minut. Po przetworzeniu słoiki są hermetycznie zamykane, odwracane i schładzane.

Przygotowanie ogórków kiszonych

Na 1,5-2 kg ogórków: 3 łyżki. l. sól, 1 główka czosnku, 4 szt. liście wiśni, mały korzeń chrzanu lub liść chrzanu, parasolowa gałązka kopru.Ogórki umyć i odciąć końcówki. Ogórki moczymy w zimnej wodzie przez 5-6 godzin, aby po soleniu były bardziej chrupiące. Umieść ogórki w 3-litrowym słoiku, lepiej stojącym i jak najbliżej siebie. Połóż przyprawy i zioła na ogórkach. Przygotuj solankę, w tym celu weź 1,2 litra wody (filtrowanej lub źródlanej) i rozcieńcz w niej wymaganą ilość soli. Słoik ogórków zalewamy zimną zalewą. Zamknij szczelnie słoik pokrywką.

Ogórki „Bursztynowe”

Ogórki, liście chrzanu, esencja octowa; do marynaty: na 1 litr wody, 2 łyżki. sól, 1 łyżka. cukier, 5 szt. ziele angielskie, 3 szt. goździki Włóż ogórki, liście chrzanu do 3-litrowych słoików, zagotuj marynatę. Zalej ogórki wrzącą marynatą i wlej 1 łyżeczkę do każdego słoika. esencja octowa. Zamknąć pokrywką z polietylenu. Po ostygnięciu przechowuj.

ogórki kiszone

5 kg ogórków, koperku i estragonu, liście wiśni i czarnej porzeczki, 70 g soli na 1 litr wody Ogórki umyć, posiekać widelcem i przełożyć do naczynia do marynowania, przekładając pikantną zielenią. Wodę posolić, roztwór od razu zagotować i zalać ugotowane ogórki z przyprawami (na 5 kg ogórków potrzeba 4-5 litrów roztworu). Umieść ucisk na górze i zainstaluj w piwnicy do przechowywania.

Ogórki kiszone

Na 1 litrowy słoik: 600 g ogórków, koperek, liście selera, 2-4 ząbki czosnku, 1 g ostrej papryki. Solanka: 1 łyżka soli bez szkiełka na 400 ml wody Świeże ogórki opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i odetnij końcówki z obu stron. Na dnie słoika ułożyć połowę ziół i przypraw ułożonych według przepisu, następnie szczelnie ułożyć ogórki, na nich drugą część ziół i przypraw i zalać słoiki gorącą zalewą. Napełnione słoiki przykryć ugotowanymi pokrywkami. Po 3-4 dniach ogórki są gotowe.

Ogórki kiszone na zimno

Na 10 litrów wody: 750 g soli, liść laurowy, ziele angielskie.Solankę zagotować i ostudzić. Na dnie słoika umieść czosnek, koperek, pietruszkę, chrzan, cynamon. Napełnij ogórkami, zalej zimną solanką i dodaj 2 łyżki. ocet. Zamknij słoik pokrywką, przechowuj w chłodnym miejscu.

Ogórki kiszone

Koper, czosnek, liście dębu, chrzan, sól, cukier, ocet Ogórki opłucz, odetnij końcówki, zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny. Umyj słoiki sodą i zalej wrzącą wodą lub parą w czajniku lub sterylizuj w piekarniku przez 10 minut. Włóż ogórki trzylitrowe słoiki. Dodaj koperek, czosnek, liście dębu i chrzan. Zalać wrzątkiem na 10 minut. Odcedź wodę, dodaj 2 łyżki. l. sól, 1 łyżka. cukier i 0,5 łyżki. gotująca się woda. Zalewamy ogórki tą solanką 2 razy. Dodaj 50 g octu stołowego i 3 krople esencji octowej. Zakasać.

Solone korniszony

1 kg ogórków, 6-7 g liści czarnej porzeczki lub winogron, liści dębu lub wiśni, koperek, 5 g korzenia chrzanu; wlewanie: na 1 litr wody - 50-60 g soli (w zależności od wielkości ogórków), 20-30 g cukru, 1,5-2 g kwasku cytrynowego Świeżo zebrane ogórki drobnoowocowe dokładnie umyć, posiekać i moczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Umieść przyprawy na dnie słoika, a następnie ułóż przygotowane owoce pionowo w słoikach. Umieść koło i ucisk na górze. Wlać zimne nadzienie i pozostawić na 3 dni w temperaturze 18-20*C. Następnie przenieś ogórki do zimnego miejsca. Po 25-30 dniach sterylizuj we wrzącej wodzie: litrowe słoiki - 10 minut, trzylitrowe słoiki - 15-20 minut.

Ogórki konserwowe ze szczawiem

Nadzienie: 1 l wody, 60 g soli, 60 g cukru, puree ziemniaczane z 300 g szczawiu.Ogórki zalać wrzątkiem, następnie zimną wodą włożyć do słoików. Ugotować szczaw, przetrzeć przez sito, dodać sól i cukier. Wrzącym sosem zalać ogórki. Następnie zakorkuj słoiki, odkręć pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.

I na koniec: jeśli Wasze ogórki kiszone w słoikach zmętniały,

nie spiesz się, aby je usunąć. Otworzyć słoiki i pozostawić w temperaturze pokojowej na dzień lub trzy (w zależności od stopnia zmętnienia), odcedzić solankę, przefiltrować przez potrójną warstwę gazy, doprowadzić do wrzenia. Opłucz ogórki bezpośrednio w słoikach kilka razy zimną przegotowaną wodą, zalej solanką, zwiń. I powiedz wszystkim, że ugotowałeś ogórki kiszone.

Przede wszystkim staramy się uchwycić na rynku ładne mini ogórki, ale często zaniedbujemy nasze własne domowe zarośnięte, motywowane tym, że nie da się ich przekręcić smacznie i pięknie. Ale nie, możesz stworzyć milion pomysłów, jak przygotować duże ogórki na zimę. Ale chyba najbardziej pyszna sałatka z ogórka kiszonego przedstawiony poniżej.

Składniki:

Ogórki duże(zarośnięty) - 2 kg

Cebula cebulowa- 200 gramów

Koperek- mała paczka

Olej roślinny- 12 łyżek

Ocet 9%- 9 łyżek

Cukier- 3 łyżki

Sól- 1,5 łyżki

Posiekane ogórki kiszone na zimę

1. Umyj duże ogórki, pokrój łodygi.

2 . Ogórki pokroić w duże koła (0,5-0,7 cm). Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.

3 . Umyj koperek i drobno posiekaj. Do miski włożyć ogórki, cebulę i koperek. Dodaj olej roślinny, ocet, sól, cukier.

Ostrożnie wymieszać.

Pozostaw na 5 godzin.

4 . Następnie całą masę przełożyć do rondelka i postawić na średnim ogniu. Mieszając od czasu do czasu, należy podgrzać ogórki, aż zmienią kolor (na zdjęciu ogórki dopiero zaczynają zmieniać kolor). Natychmiast rozłożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Nie bój się, że nie ma wystarczającej ilości płynu (marynaty z ogórków), aby całkowicie pokryć ogórki, tak jak powinny. Odłóż słoiki z ogórkami pokrywkami „pod futro”, aż całkowicie ostygną.

Ta sałatka z pokrojonych ogórków dobrze przechowuje się przez całą zimę w lodówce lub piwnicy.

Pyszna sałatka z posiekanym ogórkiem jest gotowa

Smacznego!

Siekane ogórki do zimowych przepisów

Sałatka z posiekanych ogórków na zimę

Składniki:

• Czosnek - 2 główki.
• Ugryzienie - szklanka.
• Cukier to szklanka.
• Sól - pół szklanki.
• Olej słonecznikowy - szklanka.
• Pieprz, mielony pachnący - 2 łyżki.

Gotowanie:

Ogórki pokroić na 4 części i pokroić na pół. Czyścimy czosnek i przepuszczamy przez prasę, dodajemy do ogórków. Posolić i włożyć cukier, następnie posypać mielonym czarnym pieprzem i zalać octem. Teraz całą mieszaninę należy obficie wlać. olej słonecznikowy i wymieszać, odstawić na 4 godziny, aż będzie wystarczająca ilość soku.

Sterylizujemy słoiki i nakładamy ogórki.

Ogórki pokrojone „jak z beczki”

Składniki:

• Ogórki - 4 kilogramy (użyjemy puszek o pojemności 3 litrów).
• Sucha musztarda - 150 gramów.
• Sól - 150 gramów (na 150 mililitrów wody).
• Koperek.
• liście wiśni.
• Chrzan.
• Pieprz „groszek”.
• Czosnek obrany.

Gotowanie:

Banki są myte i sterylizowane. W pojemniku umieszczamy liście wiśni, chrzan, pieprz, kilka groszków, obrane ząbki czosnku i koperek. Kładziemy również dobrze umyte zarośnięte ogórki.

Rozpuszczamy sól w wodzie, wlewamy słoną wodę do słoików z ogórkami i zalewamy suchą musztardą. Słoiki przykryć gazą, odstawić w ciemne miejsce, aż ogórki zaczną fermentować. Następnie zwijamy pokrywy i możemy schować do piwnicy.

Sałatka „przekąska” z posiekanych ogórków

Składniki:

• Duże ogórki - 4 kilogramy.
• Cebula - 4 sztuki, średniej wielkości.
• Marchewka - pół kilograma.
• Ocet (9%) - 200 gramów.
• Olej słonecznikowy - 200 gramów.
• Cukier - 100 gramów.
• Sól - 2 łyżki.
• Pietruszka i koperek.
• Ostra czerwona papryka - pół sztuki na słoik o pojemności 3 litrów (nieco mniej na litr).

Gotowanie:

Umyj ogórki, obierz marchewki i cebulę. Teraz musisz pokroić ogórki w koła, w ten sam sposób pokroimy cebulę z marchewką, ostrą papryką. Wszystko włożyć do dużej miski, posypać solą i cukrem, włożyć koperek i natkę pietruszki, zalać octem i olejem słonecznikowym. Mieszamy i odstawiamy na kilka godzin. Następnie włóż przekąskę do pojemników, wysterylizuj i zwiń pokrywki.

Jest to jeden z najczęstszych przepisów stosowanych przez wiele gospodyń domowych z niewielkimi zmianami. Można go znaleźć pod różnymi nazwami, ale istota się nie zmienia. Aby przygotować taką sałatkę z ogórka na zimę, potrzebne będą następujące produkty:

• ogórki - 5 kg
• cebula - 1 kg
• koperek zielony - 300 g
• ocet 9% - 100 ml
• cukier - 5 łyżek. l.
• sól - 2 łyżki. l.
• czarny pieprz (groszek) - do smaku

Metoda gotowania:

Sałatka „Nieżyński”

Ta słynna sałatka zawdzięcza swoją nazwę ukraińskiemu miastu Nieżyn (obwód czernihowski), które słynie z ogórków neżyńskich (tę odmianę ogórków bardzo lubiła cesarzowa Katarzyna II). Przepis na sałatkę Nezhinsky jest podobny do przepisu Winter King, ale zwykle dodaje się do niego również olej roślinny (chociaż istnieją opcje bez oleju). przygotować Sałatka Nieżyńska z ogórków na zimę weź:

Metoda gotowania:

Sałatka z ogórków „Hunter” - przepis wideo

Inna wersja pysznej sałatki z ogórka, która obejmuje wstępne gotowanie składników, nazywa się „Łowca”. Zapytaj, co ma z tym wspólnego polowanie? Tak, pomimo tego, że raz spróbowałeś tej sałatki, tak ci się spodoba, że ​​na pewno będziesz chciał ugotować przynajmniej kilka słoiczków tego wspaniałego preparatu na kolejny sezon zimowy.

Sałatka Z Surowego Ogórka

Wielu nie lubi „gotowanego” sałatki zimowe ze względu na fakt, że ogórki stają się miękkie, a ich smak zmienia się. Dla nich - następujący przepis na sałatkę. Ogórki w nim pozostają chrupiące i smakują jak świeże. Jedynym mankamentem jest dużo czosnku (choć dla niektórych to wcale nie jest wadą). Nie można dać mniej czosnku, ponieważ działa on jako środek konserwujący, zapobiegając namnażaniu się bakterii. Składniki na sałatkę to:

• 3 kg ogórków
• 250 g cebuli
• 250 gramów czosnku
• 250 gramów cukru
• 150 ml 9% octu
• 100 gramów grubej soli

Metoda gotowania:

Sałatkę najlepiej przechowywać w lodówce.

Sałatka z ogórków „Włoska” w kuchence mikrofalowej

Gotowanie sałatki z ogórków w kuchence mikrofalowej zachwyci Cię swoją prostotą i łatwością. Sałatka „Włoska” przygotowywana jest z dużej ilości aromatycznych ziół, które nadają ogórkom specyficzny „południowy” smak i zapach. Ogórki na sałatkę powinny być najmniejsze. Do sałatki „włoskiej” najlepiej używać marynat, czyli najmniejszych, dopiero co zaczętych ogórków, ale to oczywiście opcja dla letnich mieszkańców. Jeśli nie udało ci się zdobyć ogórków, weź zwykłe korniszony, czyli ogórki o długości 3-5 cm.Większe ogórki będziesz musiał pokroić na kawałki.

Aby przygotować „włoską” sałatkę z ogórków, potrzebujesz:

Do nadzienia (na 1 litr nadzienia):

• Woda - 800 ml
• Sól - 35 gr
• Cukier - 80 gr
• Ocet 6% - 200 ml

Metoda gotowania:

Sałatka warstwowa „Zebra”

Do sałatki z ogórka możesz dodać również inne warzywa. Rezultat jest bardzo smaczny gotowa przekąska: zimą wystarczy otworzyć słoik, odsączyć marynatę i wyłożyć sałatkę na talerz. Sałatka „Zebra” przygotowywana jest z klasycznego zestawu warzyw początku lata: ogórków, cebuli i wczesnej marchwi. Ale jeśli zdecydujesz się zrobić ją w innym terminie, nie szkodzi, to jedna z tych sałatek, w której można wykorzystać nawet przejrzałe ogórki. A zimą sałatka z ogórków „Zebra” zachwyci Cię nie tylko smakiem, ale także pięknym „pasiastym” wyglądem.

Aby przygotować 8 półlitrowych słoików sałatki Zebra, musisz wziąć:

• Ogórki - 2-2,5 kg
• Cebula - 18 średnich głów
• Marchewka - 8 szt
• Czosnek - 1 główka
• Suche nasiona kopru - 8 łyżeczek
• Piment
• Zmielony czarny pieprz
• liść laurowy

Do marynaty potrzebne będą:

• Woda - 1,5 litra
• Sól - 75 gr
• Cukier - 150 gr
• Ocet stołowy - 1 szklanka

Metoda gotowania:

Sałatka „Język Teschin” z ogórków.

Ta sałatka jest zrobiona ze starych, przerośniętych ogórków. Wiele gospodyń domowych nie wie, co zrobić z takimi ogórkami, ponieważ nie można ich konserwować w zwykły sposób, aw letniej sałatce nie są zbyt smaczne. Jednak nie spiesz się, aby się denerwować, na zimową sałatkę zawsze możesz użyć nawet takich ogórków „butów”, których w żaden sposób nie możesz znaleźć godnego zastosowania. Jak mawiała Twoja babcia, dobra gospodyni nigdy niczego nie straci.

Aby przygotować 2 puszki 750 ml sałatki ogórkowej „Język Teschin”, weź:

• Ogórki - 2 kg
• Goździk - 6 szt.
• groszek paprykowy - 6 szt.
• Pieprz czarny groszek - 6 szt.
• Woda - 1 litr
• Sól - 15 gr
• Cukier - 100 gr
• Kwas cytrynowy - 5 g

Metoda gotowania:

Osobliwością tej sałatki jest użycie kwasu cytrynowego zamiast octu. Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz dodawać octu do wykrojów, ten przepis idealnie Ci odpowiada.

Sałatka z ogórków „łatgalskich”.

Sałatka Łatgalia wyróżnia się swoistym słodko-kwaśnym smakiem, dzięki czemu może być stosowana zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do nie tylko potrawy złożone. Jest prosty w składzie, są tylko dwa główne składniki: ogórki i cebula. Ale z przyprawami możesz marzyć. Kmin to klasyczna przyprawa dla Łatgalii. Ale jeśli nie lubisz kminku, możesz go zastąpić mieloną kolendrą lub kolendrą. Ciekawy smak sałatki „łatgalskiej” uzyskuje się również dodając do słoików kroplę drobno posiekanej papryczki chilli: to propozycja dla tych, którzy preferują ostrzejsze przekąski.

Aby przygotować 4 słoiki o pojemności 750 ml sałatki z ogórka „Latgale”, weź:

• Ogórki - 2,5 kg
• Cebula - 1 kg (weź tylko średnią i małą cebulę)
• Przyprawy do smaku: kolendra mielona, ​​ziarna kolendry, kminek, papryczka chilli, pieprz czarny (w dowolnej kombinacji)
• Olej roślinny - 100 ml
• Cukier - 100 gr
• Sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
• Ocet 6% - 100 ml
• Jeśli lubisz, możesz również dodać trochę świeżego koperku.

Metoda gotowania:

Sałatka „łatgalska” nie będzie od razu całkowicie gotowa, pozwól jej parzyć przez około półtora miesiąca i ciesz się wspaniałą przekąską.

Klasyczny smak lata to sałatka z ogórka i pomidora. Czy można zachować ten smak na zimę? Oczywiście, że możesz! Co więcej, można to zrobić na trzy różne sposoby, w zależności od upodobań i składników, którymi dysponujemy. Wszystkie trzy przepisy na sałatkę z ogórka z pomidorami są przeznaczone długoterminowe przechowywanie i wymagają obowiązkowej sterylizacji produktu. Ale smak jest inny, z pewnością spodoba się tym gospodyniom, które dążą do różnorodności. Zrób tylko kilka słoików tych sałatek i podgrzej pyszne lato zostanie z tobą na całą zimę.

Ogórki w sosie pomidorowym

Ten przepis jest dla tych, którzy nie lubią twardej skórki pomidora w wykrojach. Jest to dość pracochłonne, ale smaczny wynik usprawiedliwia się. Aby przygotować 10 słoików 600 ml ogórków w sosie pomidorowym, będziesz potrzebować:

• Ogórki - 5 kg
• Pomidory - 2 kg
• Czosnek - 250 gr
• Olej roślinny - 250 ml
• Cukier - 250 gr
• Sól (nie jodowana!) - 80 mg (3 łyżki stołowe z małą szkiełkiem)
• Esencja octowa (70%) - 3 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować nadzienie pomidorowe. Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć z nich skórkę. Przepuść obrane pomidory przez maszynkę do mięsa lub blender.
2. Dodać do puree pomidorowe cukier, sól i olej roślinny. Wymieszaj i podpal w emaliowanej misce.
3. Gotuj sos pomidorowy przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie zdjąć z pieca i lekko ostudzić. Pozwól parzyć przez około 20 minut.
4. Ogórki dokładnie umyj i pokrój wedle uznania w krążki lub krótkie słupki.
5. Czosnek obrać i pokroić na jak najmniejsze kawałki.
6. Wstaw garnek z powrotem sos pomidorowy na ogniu i doprowadzić do wrzenia. W małych porcjach (upewnij się, że nadzienie nie przestaje się gotować) dodaj wszystkie pokrojone ogórki. Ogórki gotujemy w nadzieniu około 20 minut.
7. Dodaj posiekany czosnek do sałatki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
8. Dodaj esencję octową, dobrze wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca.
9. Ułóż sałatkę we wstępnie wysterylizowanych słoikach. Słoiki wstawić do autoklawu lub dużego rondla, zalać wrzątkiem do 2/3 wysokości i sterylizować jeszcze 15 minut. Zroluj sałatkę.

Jeśli wszystko zostanie odpowiednio przygotowane, taka sałatka pozostanie świeża i smaczna do następnego sezonu.

Sałatka z ogórków i pomidorów „Lato”

Ta sałatka może być uważana za magazyn witamin, których organizm potrzebuje zimą. Ale nie jest przechowywany przez bardzo długi czas, do końca stycznia wszystkie słoiki z takim preparatem powinny już zostać zjedzone. Chociaż, jeśli sałatka „Letnia” zostanie odpowiednio przygotowana, to i tak nie będzie tego warta do końca stycznia, bo z wielką przyjemnością zjesz ją dużo wcześniej. Warzywa szklarniowe ze sklepu nie mogą nawet konkurować z tą sałatką.

Aby przygotować „letnią” sałatkę z ogórków i pomidorów, będziesz potrzebować:

• Ogórki - 1,5 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Cebula - 750 gr
• Olej roślinny - 250 g
• Cukier - 3 łyżki. łyżki
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Esencja octowa - 2 łyżki. łyżki
• Przyprawy: mielona kolendra, mielony czarny pieprz, suszony mielony czosnek - do smaku

Metoda gotowania:

1. Ogórki, pomidory i cebulę dokładnie umyć i osuszyć na ręczniku.
2. Ogórki pokroić w plasterki, pomidory w plasterki, cebulę w półpierścienie.
3. Wymieszaj warzywa. Skrop je olejem i octem.
4. Wlać przyprawy do sałatki. Ponownie dobrze wymieszaj i pozostaw na 10 minut, aby wycisnąć sok.
5. W międzyczasie dokładnie umyj i wysterylizuj słoiki.
6. Włóż sałatkę do słoików tak ciasno, jak to możliwe.
7. Słoiki z sałatą sterylizować przez 20 minut (liczba słoików 700 ml), po czym natychmiast zwinąć.

Sałatka Ogórkowa „Własny smak”

To bardzo smaczna sałatka z ogórków z pomidorami, papryka i cebuli. Taka sałatka jest przygotowywana we własnym soku, dobrze przechowuje się przez kilka miesięcy i jest bardzo smaczna. Zaletą tej sałatki jest możliwość wykorzystania niestandardowych warzyw, które nie bardzo nadają się do konserwacji według konwencjonalnych receptur. Niezależnie od kształtu ogórków i papryki - haczyków lub butów, zdeformowanych podszytów lub zarośli - nie zepsuje to twoich przedmiotów. Jeśli chodzi o pomidory, nadają się do tej sałatki dowolnej odmiany, o ile są dojrzałe, ale jędrne.

Aby przygotować 12 półlitrowych słoików sałatki z ogórka „Własny smak”, weź:

• Ogórki - 2 kg
• Pomidory - 2 kg
• Bułgarska słodka papryka - 2 kg
• Cebula - 600 gr
• pieprz czarny – 3 szt. na słoiku
• Czosnek - 1 duży ząbek na słoik
• Pietruszka, koperek - 1 gałązka na słoik
• Gruba sól (nie można używać soli jodowanej!) - 1 łyżeczka na słoik
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki w słoiku
• Esencja octowa - 1 łyżeczka na słoik

Metoda gotowania:

Wśród różnorodnych zimowych sałatek z ogórków wyróżniają się nieco pikantne sałatki. Gospodyniom domowym często wydaje się, że pikantne przekąski muszą być przygotowane na bazie pomidora lub papryki i wyglądać jak adżika. Ale wcale tak nie jest! Z ogórków można zrobić nie mniej smaczną pikantną przystawkę niż z „czerwonych” warzyw. Jeśli lubisz pikantne, koniecznie spróbuj przygotować sałatki na zimę według naszych przepisów na sałatki z ogórków.

Sałatka Ogórkowa „Koreańska”

Osobliwością tej sałatki jest brak wstępnej obróbki cieplnej warzyw. Gotowa sałatka konieczna będzie sterylizacja już w słoikach, ale nie jest konieczne wstępne gotowanie ogórków do tej konserwacji. Specjalne warunki przechowywania sałatki „koreańskiej” nie są wymagane, zachowuje ona swoje właściwości smakowe przez długi czas. To świetna opcja dla miłośników pikantnych przetworów warzywnych, pozwoli dostarczyć organizmowi potrzebnych składników odżywczych i cieszyć się wspaniałym smakiem przez całą długą zimę.

Aby przygotować 16 półlitrowych słoików „koreańskiej” sałatki z ogórków, musisz wziąć:

• Ogórki - 4 kg
• Marchewka - 1kg
• Cebula - 1 kg
• Czosnek - 0,5 kg
• Papryka bułgarska - 0,5 kg
• Ostra papryka - 4 duże strąki
• Mielona czerwona ostra papryka - 2 łyżki. łyżki
• Sól - 3 łyżki. czubate łyżki
• Cukier - 1 szklanka
• Olej roślinny - 200 gr
• Ocet stołowy - 200 g

Metoda gotowania:

Pikantne ogórki „Urok”

To zimowa sałatka z ćwiartek ogórka w pikantnym sosie czosnkowo-musztardowym. Ogórki są bardzo ostre, chrupiące i smaczne. W tej sałatce nie ma innych warzyw niż ogórki i pietruszka, więc jest to świetna domowa opcja konserwowa w przypadku, gdy masz tylko ogórki ze wszystkich odmian warzyw. Zimą możesz cieszyć się wyśmienitym smakiem. ostry przedmiot. Ta sałatka jest najsmaczniejsza, gdy jest gotowana z korniszonek. Ale jeśli twoje ogórki są większe, nie martw się, po prostu pokrój je na kawałki o długości 4-5 cm przed marynowaniem.

Aby przygotować 8 półlitrowych słoików sałatki z ogórka „Urok”, musisz wziąć:

• Ogórki - 4 kg
• Pietruszka - 1 duży pęczek
• Czosnek - 2 duże główki
• Mielony czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki
• Suszona musztarda ( musztarda w proszku) - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
• Olej roślinny - 200 gr
• Ocet stołowy 9% - 200 g
• Sól - 3 łyżki. małe czubate łyżki
• Cukier - 1 szklanka

Metoda gotowania:

Sałatki z ogórków przygotowane na zimę mogą być najbardziej niezwykłe. Ale najczęściej używają octu jako środka konserwującego. Co jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz wkładać octu do półfabrykatów? Oczywiście ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym. Jednak ta opcja jest dobra tylko w przypadku obranych ogórków, ponieważ kwas cytrynowy nadaje skórce ogórka bardzo nieapetyczny brązowy odcień. Czy w ogóle można zrobić sałatkę z ogórków bez kwaśnego środka konserwującego? Jest to możliwe, jeśli masz zimną piwnicę do przechowywania wykrojów lub twoja domowa lodówka jest wystarczająco duża. Proponujemy Państwu dwa przepisy na przygotowanie niezwykłej sałatki z ogórka bez użycia octu i kwasku cytrynowego.

kawior z ogórka

Ta sałatka jest zrobiona z przejrzałych warzyw. Pożółkłe, przerośnięte ogórki i pogniecione, przejrzałe pomidory są dla niego idealne. Jedynym warunkiem jest, aby wszystkie warzywa były przejrzałe, ale świeże, bez najmniejszych śladów pleśni czy zgnilizny.

Do przygotowania kawioru z ogórka potrzebne będą:

• Ogórki - 2 kg
• Pomidory - 1 kg
• Marchewka - 600 gr
• Bułgarska słodka papryka - 400 g
• Cebula - 400 gr
• Fasola - 400 g (opcjonalnie)
• Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
• Olej roślinny - 100 gr
• Gruba sól - 4 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni

Metoda gotowania:

1. Ogórki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę.
2. Przepuść pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa lub blender.
3. Marchewki obrać i zetrzeć.
4. Cebula pokrojona w małe kostki.
5. Wymieszaj cebulę i marchewkę, dodaj olej roślinny. Smaż je na małym ogniu na złoty kolor.
6. Jeśli zdecydujesz się dodać fasolę, gotuj ją do połowy ugotowanej. sklep puszkowana fasola nie można dodawać do kawioru.
7. Umieść wszystkie przygotowane warzywa w emaliowanej lub stalowej misce z szerokim dnem, dobrze wymieszaj, dodaj czarny pieprz i sól.
8. Gotuj kawior na małym ogniu przez 40 minut po ugotowaniu. Nie zapomnij zamieszać, kawior z ogórka ma czasem tendencję do przypalania się.
9. Słoiki umyć, wysterylizować i osuszyć.
10. Umieść wrzący kawior w suchych słoikach i natychmiast zwiń.
11. Odwróć słoiki i zawiń je w koc na 12 godzin.

Sałatkę należy przechowywać w chłodnym miejscu. Najlepszą opcją jest dolna półka lodówki lub zimna piwnica.

Sok z ogórka.

Przede wszystkim ten przepis jest odpowiedni dla letnich mieszkańców, którzy nie wiedzą, jak poradzić sobie z dużymi plonami ogórków. Nie ma znaczenia, jakich ogórków użyjesz, w ten sposób możesz przetwarzać dowolne owoce, które nie nadają się do konwencjonalnych preparatów. Ogórki mogą być przerośnięte, o nieregularnym kształcie, z uszkodzeniami mechanicznymi - dowolne. Jeśli jednak weźmiesz ospałe ogórki, które leżały w kuchni przez kilka dni, wydajność soku z nich nie będzie wystarczająco duża, więc będziesz musiał dostosować ilość soli i przypraw w przepisie.

Aby przygotować 10 litrów soku z ogórka, potrzebujesz:

• Ogórki - 15 kg
• Sól - 180 gr
• Kminek - 25 g
• Nasiona kopru - 25 g
• Korzeń chrzanu - 20 g
• Ziarna czarnego pieprzu - 2 gr
• Ziele angielskie - 2 g
• Czerwona ostra papryka - 1 strąk

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyj ogórki i pokrój je na małe kawałki o dowolnym kształcie.
2. Przygotuj solankę: Rozpuść sól we wrzącej wodzie. Będziesz potrzebował 20 g soli na 1 litr wody. Solankę ostudzić i zalać pokrojonymi ogórkami tak, aby były całkowicie pokryte płynem. Pozwól parzyć przez 2 godziny.
3. Ogórki przepłukać zimną wodą, posiekać i wycisnąć sok. Najlepsza opcja użyje sokowirówki.
4. Dodaj sól do soku z ogórka w ilości 180 g na 10 litrów soku. Jeśli ten sok wydaje ci się zbyt słony, możesz dodać trochę mniej soli, ale nie mniej niż 120 g na 10 litrów.
5. Chrzan dobrze umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Strąk ostrej papryki obrać z nasion i posiekać.
6. Umyj, wysterylizuj i osusz słoiki lub butelki po soku.
7. Podziel wszystkie przyprawy na części w zależności od wielkości naczynia na sok i umieść na dnie słoików.
8. Sok wlej do słoików tak, aby nie sięgał do szyjki na około 6 cm. Słoiki przykryj czystą gazą i pozostaw w kuchni w temperaturze 19-20 stopni na 3 dni. Sok powinien trochę fermentować.
9. Po 3 dniach przenieś słoiki z sokiem do zimnego miejsca, temperatura powinna wynosić około 0 stopni. Po ostygnięciu soku zamknij słoiki szczelnymi pokrywkami.
10. Po ugotowaniu pozwól sokowi trochę się zaparzyć. Będzie można ją pić już po 5 dniach od schłodzenia, ale pełny smak uzyskamy dopiero po około 3-4 tygodniach.

Idealnym miejscem do przechowywania soku z ogórka jest zimna piwnica. Sok z ogórka można również przechowywać w lodówce. Okres trwałości tego produktu wynosi około 4 miesięcy.

Sałatka z ogórków z pęcherzycą i marchewką - przepis wideo

Sałatka z ogórków na zimę - nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowe danie Zawiera dużo niezbędnych dla organizmu minerałów. A jeśli dodasz do tego składniki zawierające witaminy, których nie ma w ogórkach, to tylko na tym skorzysta twoje zdrowie. Naucz się gotować niezwykła sałatka ogórków z marchewką i pęcherzycą, a jakie korzyści przyniesie Ci w długą zimę. Ta sałatka powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego!

I tak się zaczęło, inwazja ogórków! Zielone i jasnozielone, jasne i blade, krótkie i długie, grube i cienkie, z pryszczami i gładkie, małe i zarośnięte… Jest ich tak dużo, że nie sposób nie brać realnego udziału w użytkowaniu plonu . Cóż, czy znajdujesz siłę, by odmówić matce, która dała ci wiadro eko-ogórków z daczy? Minąć starą babcię sprzedającą domowe warzywa w pobliżu metra za pół pensa? Czy możesz obojętnie patrzeć, jak rosną ogórki na własnej działce w pobliżu domu? Oto to samo. Ogólnie rzecz biorąc, zaopatrz się w cierpliwość, oszczędzaj siły - i spiesz się do bitwy z uprawą ogórka.

Kim są ogórki?

Naukowcy uważają, że miejscem narodzin ogórków są Indie, to tam narodziły się ponad 6 tysięcy lat temu, a następnie stamtąd rozpoczęły swój marsz dookoła świata. Nawiasem mówiąc, w tym samym miejscu, u podnóża Himalajów, nadal rosną ogórki żywy- dzikus. Jak chwasty - nie uprawiane ani przez nikogo nie uprawiane.

Ponadto warto wiedzieć, że ogórki to nieliczne owoce, które człowiek je w niedojrzałej formie. Jeśli pozwolimy ogórkom „przygotować się” w ogrodzie, nabiorą twardej skórki, dużych nasion i nudnego, mdłego smaku i zupełnie nie soczystego miąższu. Z tego powodu roślina ma swoją nazwę: po grecku ogórki brzmią jak „aguros”, co dosłownie oznacza „niedojrzały”, „niedojrzały”.

Korzyści z ogórków

Powszechne przekonanie, że w ogórkach nie ma nic pożytecznego ani szkodliwego, jest tylko powszechnym przekonaniem. Co prawda nie mają tyle witamin ile byśmy chcieli (a z czasem nawet ta niewielka ilość zostaje zredukowana do minimum), ale nie mają dodatkowych kalorii, przez co te warzywa zamieniają się w doskonały produkt odżywianie dla wszystkich, którzy są zmuszeni do ścisłego monitorowania swojej wagi. Ponadto ogórki mają zdolność regulowania apetytu, „przekonywania” organizmu o sytości oraz kontrolowania metabolizmu człowieka.

Ogórki to prawie 99% wody - doskonale gasią pragnienie, wspomagają trawienie, działają moczopędnie i po prostu doskonale i delikatnie oczyszczają jelita. Zielone długie towarzysze są nieodzownym źródłem potasu: dzięki temu minerałowi ogórki są uznawane za bojowników o prawidłowe funkcjonowanie układu naczyniowego i szlachetnych pomocników w funkcjonowaniu mięśnia sercowego.

Jeśli jesz ogórki stale i regularnie, neutralizują one działanie kwaśnych związków w jelitach, zapobiegając w ten sposób odkładaniu się soli. Ponadto dietetycy uważają, że warzywo to zapobiega chorobom tarczycy, zwalcza przedwczesne starzenie się organizmu i działa żółciopędnie.

Niestety, tylko świeże ogórki mogą pochwalić się wszystkimi powyższymi cechami (a im wcześniej trafią z ogródka na Twój stół, tym więcej korzyści przyniosą), jednak ich odpowiedniki z puszki mają jeden istotny plus: są niezaprzeczalnie bardziej apetyczne i za ich chrupiący i pikantny smak zimą można dać pół królestwa, a nawet konia!

Prosta sałatka z ogórka na zimę

Bardzo regularny przepis, zgodnie z którym uzyskuje się najzwyklejszą sałatkę. Nie należy jednak od razu przewijać strony w dół – w tej prostocie kryje się wiele zalet. Po pierwsze, ta sałatka jest łatwa do przygotowania. Po drugie, mimo pewnej „ziemistości” przepisu, okazuje się całkiem przyjemną warzywną przekąską. Po trzecie, taka sałatka jest wygodną bazą do zimowych improwizacji: można ją wymieszać z kapustą i marchewką, urozmaicić rzodkiewką i pestkami granatu, uszlachetnić słodką niebieską cebulką i oliwkami.

Składniki:
200 g bezwonnego oleju roślinnego;
4 kg ogórków;
1 kg cebuli;
200 g cukru;
8 sztuk. l. sól;
8 sztuk. l. ocet stołowy (6-9%).

Ogórki umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości do 4 mm. Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Umieść warzywa w dużej misce, wymieszaj z cukrem, solą, octem. Dodaj olej i odstaw sałatkę na 3 godziny w chłodne miejsce, od czasu do czasu mieszając.

Po określonym czasie układamy sałatkę z ogórków w sterylizowanych półlitrowych słoikach, wlewamy sok z miski, w której marynowano ogórki. Sterylizujemy przez 15 minut, następnie zamykamy słoiki pokrywkami i przykrywamy kocami. Po dniu brzegi można przestawić do przechowywania w spiżarni.

Sałatka cebulowa z ogórkami na zimę

Skoncentruj się na cebuli – a otrzymasz oryginalną zimową przekąskę, która wspaniale współgra z gotowanymi ziemniakami, owsianka pszenna a nawet kawałek prawdziwego chleb żytni. Absolutnie proste jedzenie, ale w tej prostocie - otchłań smaku! Szczególnym plusem przepisu jest to, że do tej sałatki nadają się duże ogórki, których gospodynie domowe tak naprawdę nie lubią. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz wiadro różnych zielonych „towarzyszy”, możesz wybrać te, które są większe i zacząć konserwować!

Składniki:
2,5 kg ogórków;
1 kg cebuli;
1,5 st. l. sól;
4 łyżki. l. Sahara;
130 ml octu stołowego (9%);
1,5 litra wody;
czarne ziele angielskie, liść laurowy, ostra papryka do smaku.

Moje ogórki, osusz, jeśli to konieczne i pożądane, obierz ze skóry. Pokrój w kółka, grubość - do 5 mm (lepiej skupić się na 3-4 mm, duże kawałki ogórki mogą nie „dożyć” do zimy).

Myjemy cebulę, a także kroimy w krążki - cienkie i piękne.

Ostrożnie ułóż ogórki w wysterylizowanych słoikach, naprzemiennie z cebulą. Ogórki zalewamy wrzącą wodą - do krawędzi słoika, przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami i odstawiamy na 3 minuty, po czym całą wodę spuszczamy do garnka, dodajemy cukier, sól, przyprawy, kawałki ostrej papryki i doprowadzamy do zagotowania gotować. Wyłącz ogień i wlej kęs do marynaty, po czym napełniamy słoiki sałatką i natychmiast zamykamy pokrywki. Przykrywamy kocami, dobrze zawijamy i pozostawiamy sałatkę w tej formie do całkowitego ostygnięcia (co najmniej jeden dzień). Następnie słoiki można przenieść do spiżarni i tam przechowywać do momentu użycia.

Sałatka Ogórkowa Z Pomidorami

Ach, czy może być coś piękniejszego niż zimą, kiedy za oknem szaleje zamieć, a za oknem skrzypią mrozy, otworzyć słoik z sałatką z ogórków i delektować się letnimi warzywami? Chrupiące ogórki, słodkie pomidory, pachnący koperek - nie, to nie sałatka, to szczęście w słoiku!

Składniki:
3 kg ogórków;
3 kg pomidorów;
1,5 kg cebuli;
300 g koperku;
500 ml oleju roślinnego;
5 ul. l. ocet 9%;
5 ul. l. Sahara;
4 łyżki. l. sól.

Warzywa umyć, osuszyć. Ogórki kroi się w koła, pomidory (dojrzałe, ale gęste) - w plastry, cebulę - w półpierścienie. Wszystko wkładamy do dużej miski (miski), dodajemy cukier, sól, ocet, drobno posiekany koperek, wlewamy olej i delikatnie mieszamy. Zostawiamy sałatkę na 10 minut - warzywa powinny puścić sok, po czym układamy przedmiot w sterylizowanych półlitrowych słoikach. Równomiernie rozprowadź sok. Słoiki wkładamy do dużego garnka z gotującą się wodą (na dno kładziemy kawałek bawełnianej szmatki), doprowadzamy do wrzenia i sterylizujemy sałatkę przez 15 minut. Następnie zamykamy słoiki pokrywkami gotowanymi we wrzącej wodzie i kładziemy je pod kołdrą na jeden dzień. Po schłodzeniu sałatkę można przenieść do spiżarni.

Sałatka Ogórkowa Z Cukinią

Klęsce żywiołowej w postaci ogórków z reguły towarzyszy kolejna katastrofa - inwazja cukinii. Ci towarzysze, jakby za zgodą, przychodzą w tym samym czasie. Co robić, trzeba wziąć byka za rogi lub warzywa w dłonie i zachować sałatki na zimę!

Składniki:
1 kg cukinii;
1 kg ogórków;
100 g czerwonej porzeczki;
1 główka czosnku;
4-7 liści porzeczki;
pachnący czarny pieprz;
1 litr wody;
1,5 st. l. Sahara;
1 st. l. sól;
1 st. l. ocet (9%).
Moje ogórki i cukinię osuszam, kroję w krążki. Obierz czosnek, umyj porzeczkę.

Połóż ząbki czosnku na dnie półlitrowych słoików, dodaj warzywa i jagody. Posypać czarnym pieprzem. Dodaj liście porzeczki na wierzchu. Słoiki zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 5 minut, następnie ostrożnie i całkowicie spuścić wodę do garnka, dodać cukier, sól i zagotować. Dodajemy ocet i zalewamy powstałą marynatą sałatkę, po czym natychmiast zamykamy ją wysterylizowanymi pokrywkami i przykrywamy kocami. Sałatkę w takiej formie pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, następnie przenosimy do spiżarni i czekamy na zimę.

Sałatka z przejrzałych ogórków

Ogórki to tacy towarzysze, nieco nikczemni: nie miałem czasu złapać chwili, a to wszystko - już wyrosły. Ogromny, gruboskórny i niezdarny. Jak walizka bez uchwytu: szkoda wyrzucić, niewygodnie się nosi. Ogólnie, jeśli opisany problem odpowiada w tobie bólem i cierpieniem nie do zniesienia, oto przepis na sałatkę z przejrzałych ogórków.

Składniki:
1 kg dużych ogórków;
1 główka czosnku;
1 mały korzeń chrzanu;
1 litr wody;
20 gramów soli;
5 ul. l. ocet stołowy (9%);
4 łyżki. l. Sahara;
2 łyżki stołowe. l. musztarda.

Umyj ogórki, wysusz je, a następnie usuń skórkę (bardzo wygodne z nożem do obierania roślin okopowych) i przecinając warzywa na pół, wyjmij duże nasiona. Następnie ogórki pokroić w słupki o grubości około 1 cm i długości do 5 cm, posypać solą i odstawić w chłodne miejsce na 7-10 godzin.

Odcedzamy uwolniony sok i układamy ogórki w litrowych sterylizowanych słoikach. Dodaj czosnek, posiekany chrzan.

Przygotowujemy marynatę - mieszamy wodę, cukier, musztardę, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy ocet i polewamy sałatkę. Przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami, układamy słoiki w dużym rondlu, zalewamy „ramiona” wrzątkiem i sterylizujemy przez 15 minut. Następnie zamknij pokrywki i zawiń słoiki kocami, pozostaw na jeden dzień. Sałatkę z ogórków przechowujemy w spiżarni.

Sałatka Ogórkowa Z Warzywami

Asortyment warzyw rozweseli Cię w mroźny zimowy dzień, udekoruje ciemne wieczory letnimi kwiatami i przyniesie ze sobą aromat gorących sierpniowych wieczorów. jasna sałatka soczyste i bardzo smaczne!

Składniki:
2 kg ogórków;
1,5 kg pomidorów;
0,5 kg marchwi;
0,5 kg papryki;
1 duża papryczka chilli lub 2 małe;
3 główki czosnku;
1 szklanka oleju roślinnego;
1 szklanka cukru;
3 sztuki. l. sól;
60 ml octu stołowego (9%).

Wszystkie warzywa należy umyć i osuszyć, w razie potrzeby obrać i pokroić: ogórki - plastry, pomidory - plastry, paprykę - paski, marchew - zetrzeć. Włóż powstałe półfabrykaty do miski, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, drobno posiekany ostre papryczki. Wymieszaj z cukrem, solą i octem.

Po 2 godzinach zagotuj olej roślinny, równomiernie polej nim sałatkę. Odstawiamy na kolejne 15 minut, po czym układamy w półlitrowych sterylizowanych słoikach, przykrywamy pokrywkami i dodatkowo sterylizujemy w rondlu z wodą przez kolejne 15 minut. Następnie zamykamy sałatkę, chowamy słoiki pod przykryciem na jeden dzień, po czym przechowujemy je w spiżarni.

Sałatka Z Ogórków Z Jabłkami

Wow, jaką pyszną sałatkę uzyskuje się z ogórków z jabłkami! Delikatny, pikantny, słodko-pikantny i bardzo oryginalny. Świetna opcja do recyklingu ogórków.

Składniki:
1 kg jabłek;
2 kg ogórków;
duży pęczek koperku;
duży pęczek estragonu;
50 g cukru;
40 gramów soli;
1 mała papryczka chilli;
100 ml oleju roślinnego;
100 ml octu jabłkowego.

Moje ogórki i jabłka obrać ze skórek w razie potrzeby. Jabłka pokroić na 4 części, usunąć rdzeń. Dalej - w kawałkach: ogórki w kółko, jabłka w plasterkach. Wkładamy wszystko na patelnię o odpowiedniej wielkości, dodajemy posiekane warzywa, drobno posiekaną paprykę. Sól, dodaj cukier, dodaj olej. Sałatkę zostawiamy na pół godziny, powinien zacząć puszczać sok, następnie stawiamy patelnię na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy sałatkę na minimalnym ogniu przez 5-7 minut, następnie dodajemy ocet, mieszamy i układamy sterylizowane słoiki. Zamykamy wysterylizowanymi dachami i zawijamy w koce. Po dniu sałatkę można przearanżować w spiżarni.

Koreańska sałatka z ogórka

Jeśli jesteś fanem pikantnych smaków i lubisz przystawki z serii „na gorąco”, ta sałatka z pewnością Ci się spodoba. Jest piękny bez zbędnych ceregieli - zarówno pikantny, jak i pikantny, słodkawy i soczysty. Ogólnie rzecz biorąc, doskonałość w języku koreańskim.

Składniki:
0,5 kg marchwi;
2 kg ogórków;
0,5 szklanki cukru;
50 gramów soli;
1/2 łyżeczki mielona kolendra;
1/3 łyżeczki kminek;
1/2 łyżeczki chmiel-suneli;
1/4 łyżeczki mielona papryczka chili;
0,5 szklanki oleju roślinnego;
0,5 szklanki octu stołowego (9%);
1 główka czosnku.

Moje ogórki, suche, pokrojone w koła. Czyścimy marchewki, ścieramy je do gotowania warzyw po koreańsku. Wszystko wkładamy do dużej miski, dodajemy przyprawy, sól, cukier, ocet, olej roślinny, przeciśnięty przez praskę czosnek, dobrze mieszamy i odstawiamy do marynowania na 3-4 godziny – warzywa puszczą w tym czasie sok.

Sterylizujemy półlitrowe słoiki, układamy sałatkę. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, włóż do garnka z wodą. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować wszystko razem przez 10 minut, następnie szczelnie zamknąć pokrywki i schować pod kołdrą. Sałata w takiej formie powinna stać przynajmniej dobę, po czym słoiki można przestawiać w spiżarni.

10 wskazówek, jak zrobić sałatkę z ogórków na zimę interesującą i oryginalną:

1. Eksperymentuj z dodatkami - wiele produktów, które wydają się nieoczekiwane, „brzmi” bardzo interesująco w sałatce ogórkowej. Spróbuj na przykład wsypać do słoika łyżeczkę gorczycy – to nie tylko doda smaku przystawce, ale także „nagrodzi” przyjemnym aromatem. Albo cynamon – nie myślcie, że to tylko dodatek do deseru, w sałatce z ogórka mieni się pikantnymi „kolorami”, podkreślając aromat warzyw i pomagając otworzyć się pozostałym składnikom.

1. Nie spiesz się - i pokrój przynajmniej część ogórków w kształty. „Gwiazdy” są bardzo łatwe do wykonania - w tym celu wystarczy wykonać długie podłużne rowki na całym ogórku, a następnie pokroić go w kółka, a na nacięciu uzyskasz „gwiazdy” lub „płatki śniegu”. Można też wykonać dowolne inne kształty - serduszka, kwadraty i trójkąty, krople, kwiaty. Taki dyskretny wystrój dobrze zdobi słoik z sałatką.

1. Sól, której używasz do przygotowania konserwy, powinna być zwykłą solą kamienną. Opcje takie jak „ekstra”, jodowane, himalajskie i inne bajery nie pasują kategorycznie. Zachowaj je do sałatek i dressingów.

1. Nie żałuj zieleni. Nawet jeśli przepis nie określa, zawsze można dodać kilka „parasolek” „dorosłego” kopru lub korzenia pietruszki - te składniki nigdy nie będą zbędne. Dodatkowo do słoika z sałatką można pokroić pęczek kolendry, dodać estragon, położyć trochę bazylii.

1. Ogórki dobrze komponują się z wieloma innymi warzywami. Spróbuj, poeksperymentuj - w twojej mocy jest zachowanie na zimę sałatki z ogórków i kalafiora, dyni, papryki i dodatkowej paczki różnych opcji.

1. I nie wstydź się, nie bój się zamienników: nie lubisz musztardy - śmiało bierz ostrą paprykę, nie lubisz pietruszki - kup kolendrę, nie toleruj marchewki - zamień na dynię.

1. Uważa się, że najlepsze odmiany ogórki nadające się do konserwacji - z pryszczami. Ogórki o gładkiej skórce nie są przeznaczone do zbioru w celu przyszłego wykorzystania.

1. Zanim przygotujesz sałatkę z ogórka na zimę, sprawdź warzywa pod kątem gorzkiego smaku – szkoda będzie zachować kilkanaście słoików surówki z ogórka gorzkiego. Test jest prosty: wypróbuj kawałek ogórka w jego najciemniejszej części.

1. Nie zniechęcaj się, jeśli masz lekko zwiędłe ogórki do sałatki: włóż je do miski z zimną wodą, pozostaw na 3-5 godzin. Po określonym czasie znowu będziesz mieć chrupiące, elastyczne ogórki.

1. Przechowując słoiki z sałatką ogórkową, upewnij się, że bezpośrednie światło słoneczne nie ma dostępu do twoich przetworów: im więcej światła pada na ogórki, tym jaśniejsza i mniej rzucająca się w oczy sałatka znajdzie się na twoim talerzu.

1. Kleopatra twierdziła, że ​​jej uroda była wynikiem zamiłowania do ogórków: codziennie zjadała przynajmniej jeden owoc. Ponadto najwyraźniej wraz z jej zgłoszeniem ogórki są nadal używane jako naturalny produkt kosmetyczny.

1. W starożytnej Grecji ogórki uważano za roślinę leczniczą – w bardzo „młodym wieku” w tych owocach stężenie kwasu salicylowego (aspiryny) jest wysokie, co pomaga obniżyć temperaturę organizmu człowieka. Hipokrates uważał je za skuteczny środek w walce z licznymi chorobami. Na Rusi zielarze aktywnie stosowali wywar z liści ogórka do leczenia chorób nerek, a napary i miąższ do zwalczania arytmii i dolegliwości serca.

1. Mówi się, że w Turcji za panowania Mahometa II ogórki były strasznym przysmakiem. Pewnego razu jeden z owoców wysłanych mu w prezencie zniknął ze stołu sułtana - a władca nakazał siedmiu podwładnym otworzyć żołądki, aby dowiedzieć się, który z nich ośmielił się ukraść samego Mahometa!

1. Biblia wspomina o ogórkach - ta książka nazywa je warzywami Egiptu.

1. Ogórki to spiżarnia jodu, ponadto jest on wchłaniany przez organizm ludzki w całości, co zapobiega rozwojowi chorób tarczycy.

1. W wielu krajach wschodnich ogórki są uważane za jagody deserowe i podawane są po głównym posiłku wraz z innymi owocami. Robią z nich nawet galaretki i dżemy. W niektórych krajach tropikalnych ogórki moczy się przez kilka dni w słodkim syropie, po czym podaje się je jako specjalny przysmak.

1. Mówią, że Napoleon, rzadki miłośnik ogórków, obiecał kiedyś znaczną nagrodę każdemu, kto wymyśli sposób przechowywania ogórków podczas długich kampanii wojskowych. Nawiasem mówiąc, nagroda najwyraźniej pozostała niezapłacona.

1. Ogórek jest członkiem dużej rodziny. Wśród jego krewnych są nie tylko znana nam dynia i melon, ale także egzotyczny „melon rogaty” (ogórek o delikatnym słodkim smaku i szczególnie przyjemnym orzeźwiającym aromacie), „ogórek ormiański” (długi, cienki, z charakterystyczną bladą skórką i delikatnego miąższu), a nawet „wściekły ogórek”, który słynie z tego, że potrafi „pluć” nasionami.

1. Ogórki to ulubieniec wszystkich. Potwierdzeniem tego może być fakt, że w wielu miastach świata wznoszone są jego pomniki - na przykład w Niżynie (Ukraina), Łuchowicach (obwód moskiewski), Szkłowie (Białoruś).

1. I wreszcie, 27 lipca to Światowy Dzień Ogórka. Nie zapomnij świętować!

Powszechnym sposobem konserwowania ogórków jest robienie z nich sałatek. Takie pyszne sałatki podaje się jako dodatek lub przekąskę, służącą do przygotowania innych potraw (na przykład marynaty). Oferujemy przepisy pyszne sałatki z ogórków na zimę - sałatka Winter King, Nezhinsky i Raw.

Sałatka z ogórków na zimę „Winter King”

Wiele gospodyń domowych gotuje go z niewielkimi zmianami, występuje również pod różnymi nazwami, ale istota tego się nie zmienia. I tak, aby przygotować taką sałatkę, potrzebujemy następujących składników:

ogórki - 5 kg

koperek - 300 gr

cebula - 1 kg

ocet - 100 ml

sól - 2 łyżki. l.

czarny pieprz (groszek)

cukier - 4 łyżki. l.

Ogórki dobrze umyć, przekroić wzdłuż na dwie połówki, każdą połówkę pokroić w poprzek na cienkie plasterki. Drobno posiekaj koperek, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Wszystko to mieszamy i odstawiamy na pół godziny, aż ogórki odpuszczą sok.

Do dużego rondla wsypać sól, pieprz, cukier, w to samo miejsce wlać ocet, następnie dodać zaparzone ogórki i dokładnie wymieszać. Na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia.

Gdy ogórki lekko zmienią swój jasnozielony odcień, zdejmij sałatkę z ognia i przełóż do wysterylizowanych słoików. Słoiki muszą być całkowicie wypełnione, aby marynata przykryła ogórki do góry, po czym zwijamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Przygotowując taką sałatkę, nie wymaga ona sterylizacji.

Pyszna sałatka z ogórków „Nezhinsky”

Ta sałatka swoją nazwę zawdzięcza ukraińskiemu miastu Niżyn, które słynie z różnorodności ogórków. Ten przepis jest podobny do przepisu Winter King, ale do Nieżyńskiego dodaje się olej roślinny.

Aby przygotować sałatkę, potrzebujesz:

ogórki - 2 kg

olej słonecznikowy - 100 ml

cebula - 2kg

ocet - 100 ml

sól - 2 łyżki. l.

czarny pieprz (groszek)

cukier - 3 łyżki. l.

Myjemy ogórki i kroimy w małe plasterki, cebulę kroimy w półpierścienie. Dodać pieprz, cukier, sól i zaparzyć, aż ogórki puszczą sok. Następnie podpal i dobrze wymieszaj, pozwól mu się zagotować. Po około dziesięciu minutach wlej ocet i olej do ogórków i ponownie zagotuj. Następnie układamy sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwijamy.

„Surowa” sałatka z ogórka na zimę

Wielu nie lubi zimowych sałatek zwykłej „gotowanej” metody gotowania, ponieważ. zmienia się smak ogórków, a same ogórki stają się miękkie. Więc tutaj dla ciebie świetny przepis pyszna sałatka, w której ogórki smakują jak świeże i pozostają chrupiące. Jedyną wadą tej sałatki jest duża ilość czosnku. Mniej czosnku nie można użyć, z jednego prostego powodu, czosnek działa jak środek konserwujący, zapobiegając rozwojowi bakterii.

Aby przygotować sałatkę, potrzebujesz następujących produktów:

ogórki - 3 kg ogórków

czosnek - 250 gr

cebula - 200 - 250 gr

zielenina (do smaku)

gruba sól - 100 gr

czarny pieprz (mielony)

cukier - piasek - 250 g

ocet (6-9%) - 150 gr

Myjemy ogórki i kroimy je w plastry o szerokości nie większej niż 1 cm, cebulę kroimy w cienkie paski, czosnek przepuszczamy przez prasę. Wszystko wymieszaj i dopraw solą, cukrem, pieprzem, octem i zieleni. Odstawiamy w chłodne miejsce na 10 godzin. Po tym czasie rozłóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach.

Zamykamy słoiki nylonowymi lub zakrętkami. W razie potrzeby, dla lepszej konserwacji, zalecamy dodanie do każdego słoika około jednej łyżki stołowej oleju roślinnego.

Tę sałatkę najlepiej przechowywać w piwnicy, piwnicy lub w lodówce.

Smacznego!

Sałatki z ogórków na zimę Przepisy na przygotowanie pysznych sałatek na zimę