ՄուտքՕրիգինալ աղցան սալորաչիրով։ Նուրբ աղցան սալորով - պարզ և համեղ: Նրան անհրաժեշտ կլինի
Սալորաչիրով աղցան հեշտ է պատրաստել, մինչդեռ այն կարողանում է զարդարել սեղանը թե՛ ամենօրյա, թե՛ տոնական խնջույքի ժամանակ։
Այն ամենաառողջարար և համեղ չրերից մեկն է, որը կարելի է գտնել գրեթե ամենուր: Սալորաչիրը ստացվում է «հունգարական» սորտի պտուղներից, որի յուրահատկությունը մանր ոսկորն է։ Չորացնելուց հետո սալորը չի կորցնում իր արժեքավոր նյութերը, ինչպես մշակման այլ եղանակներով։
Սալորաչիրի բաղադրությունը աներեւակայելի հարուստ է, ինչը թույլ է տալիս օրգանիզմին բավարար քանակությամբ ստանալ անհրաժեշտ հետքի տարրերը։ Այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը կարող է ազատել բջիջները ազատ ռադիկալներից:
Սալորաչիրի օգտակար հատկությունները.
- չոր սալորը լավ հակասեպտիկ է: Մշտապես օգտագործելով՝ հնարավոր է կանխել բերանի խոռոչի և աղեստամոքսային տրակտի վարակիչ հիվանդությունների, ինչպես նաև կարիեսի զարգացումը;
- Սալորաչրի մեկ այլ հատկություն է փորկապության կանխարգելումը: Այն շատ մեղմ է, բայց միևնույն ժամանակ արդյունավետ լուծողական;
- արյան ճնշման նորմալացում;
- պայքարել սթրեսի և դեպրեսիայի պատճառով B վիտամինների հարուստ պարունակության պատճառով;
- կանխում է բերիբերիի և անեմիայի զարգացումը.
- բարելավում է հիշողությունը և մտավոր ունակությունները;
- ստամոքսահյութի արտադրության ավելացում;
- քանի որ սալորաչիրը լավ հակաօքսիդանտ է, այն կանխում է քաղցկեղի զարգացումը.
- նվազեցնում է օստեոպորոզի վտանգը կալցիումի պարունակության պատճառով:
Բացի այդ մեծ թվովօրգանիզմի համար օգտակար հատկություններ, սալորաչիրը նույնպես հաճելի է համին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն բավականին կալորիական է և պարունակում է շաքար, սակայն քիչ քանակությամբ այն կարելի է փայփայել դիետայի ժամանակ։
Սալորաչիրով աղցաններ՝ տոնական և ամենօրյա ուտեստ
Սալորաչիրով աղցանները բավականին տարածված են, բայց դեռ կան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում համը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ պտուղն ունի ընդգծված համ՝ ապխտած մսի աննշան ակնարկներով։
Ռուսների կողմից ամենահաջող և սիրելի համադրությունը սալորաչիրն ու հավի միսն է, հատկապես խաշած և ապխտած:
Սալորաչիրը հիանալի համադրվում է ոչ միայն հավի, այլ նաև ընկույզի և բանջարեղենի հետ։ Նման աղցանը կարելի է համեմել ոչ միայն մայոնեզով, այլև ծովաբողկով։ Շատ օրիգինալ համ է ստացվում չորացրած միրգը գետնանուշի, գազարի և թզի հետ խառնելով։
Լավագույնս օգտագործվում է որպես աղցանի սոուս ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ. Ավելի լավ է զարդարել կանաչիով, սոճու ընկույզով և ընկույզով:
Սա անսովոր աղցանհամարվում է նաև փչակ: Չնայած իր ողջ ճաշակին, բաղադրատոմսը դժվար չէ տնային տնտեսուհու համար։
Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- սալորաչիր - 10-12 հատապտուղներ;
- պանիր - մի կտոր 0,3 կգ;
- կարտոֆիլ 4 հատ;
- ապխտած հավ - 0,4 կգ;
- միջուկներ ընկույզ- 5 հատ;
- 4 ձու;
- գազար - 2 հատ;
- թարմ շամպինիոններ - 0,25 կգ;
- արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
- մայոնեզ - 100 գ:
Սրանք պատրաստման քայլերն են:
- Մաքրեք ձվերը կեղևից և մանր քերիչով անցկացրեք:
- Գազարը եփել, կեղևազատել և մանր կտրատել։
- Եփած կարտոֆիլը և միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Սունկը մանր կտրատել, մեջը տապակել։
- Չոր սալորի հատապտուղները մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով, չորացնել, կտրատել:
- Պանիրը մանր քերել, ընկույզը՝ մեջը։
Աղցանի համար հարկավոր է վերցնել մեծ մակերեսային տարա և դնել այն հերթափոխով որոշակի կարգով։
- Գազար, վրան մայոնեզի շերտ։
- քերած պանիր։
- Թակած ձու.
- Պատրաստի կարտոֆիլի կեսը՝ մայոնեզի շերտ։
- ½ ընկույզ.
- Հավ.
- Սալորաչիր.
- Տապակած սունկ.
- Մնացած կարտոֆիլը, վրան մայոնեզ։
- Մնացած ընկույզները.
Ճակնդեղով և ընկույզով
Այս ուտեստը շատ քնքուշ է։ Տարբեր բաղադրիչների շնորհիվ այն պարունակում է քաղցրություն, աղի և կծուություն։
Պահանջվող ապրանքների ցանկը.
- գազար - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- սալորաչիր - 5 հատապտուղ;
- կոշտ պանիր - 60 գ;
- աղ, պղպեղ և մայոնեզ՝ տանտիրուհու հայեցողությամբ;
- ընկույզ - 6-8 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- չամիչ - 1 գդալ;
- հավի ֆիլեխաշած - 0,2 կգ.
Հազարը պետք է շերտ-շերտ շարել, ավելի լավ է դա անել թասերի կամ աղցանների մեջ՝ փոքր չափի:
Պանրի և ծովախեցգետնի ձողերով
Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- խեցգետնի ձողիկներ- 8 հատ;
- ընկույզ - 5 հատ;
- ձու - 3-4 հատ;
- սալորաչիր - 7 հատապտուղներ;
- կոշտ պանիր - 0,1 կգ;
- մայոնեզ - 4-5 ճ.գ.
Քայլ առ քայլ եփելը հետևյալն է.
- Եփած ձվերը մաքրում ենք և անցկացնում քերիչով։
- Սալորաչիրը լավ լվացեք և թաթախեք սառը ջրում։
- Դրանից հետո չորացրած սալորի հատապտուղների ներսում տեղադրեք չորրորդ ընկույզներ:
- Կտրել ծովախեցգետնի միսը:
- Պանիրը մանր կտրատել։
Ճաշատեսակը շերտերով կգնա որոշակի հերթականությամբ։
- Կես ձու.
- Բոլոր ծովախեցգետնի ձողիկներ.
- Կես քերած պանիր։
- Սալորաչիր.
- Մնացած ձվերը:
Յուրաքանչյուր շերտավոր հատված քսում են քիչ քանակությամբ մայոնեզ, վրան քերած պանիր՝ որպես դեկորատիվ։
Բաղադրությունը 3 չափաբաժնի համար.
- մեծ վարունգ - 1 հատ;
- խաշած հավի կրծքամիս առանց մաշկի - 0,3 կգ;
- ձու - 3 հատ;
- թարմ շամպինիոններ - 0,3 կգ;
- մայոնեզ - 4-5 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ;
- սալորաչիր - 25 հատապտուղ;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Առաջին քայլը հավի ձվերն ու հավը եփելն է։ Այնուհետև սոխը մանր կտրատել, թավայի մեջ շատ եփել, ապա ավելացնել սունկը, աղն ու պղպեղը։ Վարունգը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ՝ մի փոքր թողնելով որպես զարդարանք։ Կրծքագեղձը նույնպես մանր կտրատված է։
Սալորաչիրը 10 րոպե պետք է լցնել եռման ջրով, ապա չորացնել։
Այժմ կարող եք սկսել աղցանը հավաքել՝ նաև շերտերով։ Ներքևում կլինեն թակած սալորաչիր և մայոնեզ, որին կհաջորդի հավի միս, համեմունքներ և կրկին մայոնեզ: Հաջորդը՝ սոխով եփած սունկ, մանր կտրատած ձու, աղ և մայոնեզ։ Վերևում վարունգն է: Մնում է զարդարել աղցանը ձեր հայեցողությամբ և մատուցել հյուրերին:
Կոդի լյարդով
Սրա համար օրիգինալ աղցանՁեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- 1 բանկա ձողաձկան լյարդ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- մի քանի կանաչ սոխ;
- սալորաչիր - 12 հատ;
- ձու - 3-4 հատ;
- մայոնեզ - 0,2 կգ;
- պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Նախուտեստներ պատրաստելու քայլեր այս բաղադրատոմսըեն.
- Բանջարեղենը պետք է եփել, սառեցնել, ապա կեղևազերծել և քերել մեծ անցքեր ունեցող քերիչով։
- Ձվերը նույնպես պետք է խաշել։ Սպիտակուցները պետք է քերել, դեղնուցները պարզապես հունցել։
- Աղցանը պետք է շերտավոր լինի։ Յուրաքանչյուր մաս պետք է քսել մայոնեզով, որպեսզի ելքի նախուտեստը հյութալի լինի՝ ներքևում կարտոֆիլ, հետո ձողաձկան լյարդ, կանաչ սոխ, գազար, թակած սալորաչիր, սպիտակուց և դեղնուց։
- Աղցանը զարդարված է դեղաբույսերով և թարմ վարունգով։
Խոզապուխտով և ընկույզով
Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է գնել.
- ընկույզ - 10 հատ;
- խոզապուխտ - 0,3 կգ;
- ձու - 4 հատ;
- կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- միջին չափի սալորաչիր - 15 հատապտուղներ;
- կիտրոնի հյութ;
- մաղադանոս;
- թթվասերի մայոնեզի սոուս (պարզապես խառնեք դրանք հավասար համամասնությամբ):
Դա նախապատրաստությունն է:
- Մայոնեզին և թթվասերին ավելացնել կիտրոնի հյութ, խառնել բոլորը։
- Կանաչիները կտրատել և դնել աղցանամանի հատակին։
- Խոզապուխտը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Սա կլինի երկրորդ շերտը: Լրացրեք սոուսը մանրակրկիտորեն:
- Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, դնել վրան։
- Հաջորդ շերտը ձու է և կրկին մայոնեզ-թթվասեր սոուս։
- Հաջորդ քայլը սալորաչիրը խոշոր կտրատելն է։
- Դեկորը մանրացված ընկույզի միջուկն է։
Լոբով և հավով
Ապրանքներ:
- ապխտած հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- սալորաչիր - 100 գ;
- ձու - 2 հատ;
- պանիր - 0,2 կգ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- մեկ գազար;
- պահածոյացված կարմիր լոբի - 100 գ;
- մայոնեզ - 5 ճաշի գդալ;
- կանաչի դեկորացիայի համար ըստ ճաշակի;
- մի քանի նռան հատիկներ.
Նախ պետք է կտրատել խաշածը հավի կրծքամիս- նախընտրելի է խորանարդի մեջ: Այնուհետեւ կտրատում են սալորաչիրը, որը նախապես լվանում են եւ 15 րոպե թրմում ջրի մեջ։
Սոխը կտրատում են օղակների մեջ և տապակում փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Դրանից հետո կարող եք նույն տեղում թեթև տապակել քերած գազարը։
Ձվերը եփել, դեղնուցներն ու սպիտակուցներն իրարից առանձնացնել, քերել կամ մանր տրորել։
Պանրի մի կտորը պետք է մանրացնել քերիչով կամ բլենդերով, սխտորը մաքրել և մանրացնել, խառնել մայոնեզի հետ՝ սոուս ստանալու համար։
Այս բոլոր բաղադրիչները (բացի դեղնուցից) խառնել աղցանամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել լոբի և սխտոր-մայոնեզ սոուս։ Ամեն ինչ խառնվում է ու լցնում կանաչի, նռան ու կտրատած դեղնուցները։
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- խաշած տավարի լեզու- 0,25 կգ;
- 4 ձու;
- 0,2 կգ սալորաչիր;
- պանիր - 0,1 կգ;
- 1 խնձոր;
- ընկույզի միջուկներ - 4 հատ:
- մայոնեզ;
- համեմ;
- այլ համեմունքներ:
Բոլոր բաղադրիչները պարզապես խառնվում են աղցանի ամանի մեջ և մատուցվում սեղանի շուրջ:
Աղցան «Գիշեր»
Այս համեղ և սիրված աղցանի մեջ տանտիրուհիները սովորաբար խորհուրդ են տալիս հավի միս վերցնել, բայց ցանկության դեպքում այն կարելի է փոխարինել խոզի մսով։
Բաղադրությունը:
- մայոնեզ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- սալորաչիր - 15 հատապտուղ;
- հավի կրծքամիս - 0,3 կգ;
- մի քանի գազար;
- 1 պճեղ սխտոր;
- կոշտ պանիր - 0,15 կգ;
- 2 թթու վարունգ;
- 3-4 գլուխ սոխ;
- խաշած ձու - 2 հատ:
«Նոչկան» աղվափնջիկ խորտիկ է.
- խաշած հավ, մայոնեզ;
- քերած թարմ գազար, մանրացված սխտոր;
- թակած սալորաչիր, մայոնեզ սոուս;
- Նյութի մանր թակած պանիր, մի քիչ մայոնեզ;
- թթու վարունգ;
- չափազանց եփած սոխ;
- թակած ձու, մայոնեզ։
Հարդարման համար դուք կարող եք ցանկացած կանաչապատում վերցնել ձեր ճաշակով:
Հավով, խնձորով և չամիչով
Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.
- հավի կրծքամիս - 0,1 կգ;
- 1 խնձոր;
- չամիչ - 20 գ;
- կիտրոնի հյութ;
- ընկույզի միջուկներ - 3 հատ;
- սալորաչիր - 0,1 կգ;
- ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ 3-4 ճաշի գդալ;
- նռան հատիկներ.
Նախ պետք է եփել հավի միսը, ողողել և չորացնել սալորաչիրի և չամիչի հատապտուղները: Ընկույզը պետք է մանրացնել բլենդերով։ Խնձորը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։ Դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ, ամեն ինչ խառնեք։
Նման աղցանը նույնպես դրվում է հերթափոխով շերտերով:
- Ամբողջ սալորաչիրի կեսը, մայոնեզը դրվում է ներքևում։
- Հաջորդը գալիս է կես խնձոր:
- Այնուհետև պետք է վերցնել ½ պատրաստված ընկույզի միջուկը, կրկին զգուշորեն քսել այս շերտը մայոնեզով։
- Հաջորդը գալիս է չամիչը, նույնպես ընդհանուրի կեսը:
- Լրացրեք հավի միսը և մայոնեզը:
Մնացած ապրանքները պետք է նորից դրվեն նույն հերթականությամբ:
Ճաշատեսակը գեղեցիկ կստացվի, եթե զարդարեք նռան հատիկներով և սալորի չորացրած փոքրիկ կտորներով։
Սալորաչրով աղցան պատրաստելը ոչնչով չի տարբերվում այլ ուտեստներ պատրաստելուց։ Միակ նախազգուշացումը այն է, որ այս չորացրած միրգը կարող է սպանել ճաշատեսակի մյուս բաղադրիչները իր հարուստ, վառ համի շնորհիվ: Հետևաբար, կարևոր է օգտագործել այս բաղադրիչից այնքան, որքան նշված է բաղադրատոմսում:
Աղցանների համար սալորաչիրը պետք է թրջել սառը ջրում՝ կես ժամից մինչև մի քանի ժամ։ Այնուհետև չորացրեք և հանեք ոսկորները:
Եթե հատապտուղն արդեն առանց կորիզների է, ապա 30 րոպեն բավական է փափկելու համար։
Լավ որակի չոր մրգի հիմնական բնութագրերը.
- հարուստ սև գույն առանց այլ երանգների;
- մաշկը փայլուն և հարթ է:
Սալորաչիրը լավ է պահվում սենյակային ջերմաստիճանկնքված տարաներում:
Եզրակացություն
Օգտագործելով չոր հատապտուղների այս բոլոր հատկությունները, դուք կարող եք հյուրերին ուրախացնել տարբեր ձևերով նման համեղ և բաղադրատոմսերով: սրտանց կերակուրինչպես սալորաչիրով աղցան:
Դուք կարող եք այս աղցանները համեմել մայոնեզով կամ ձիթապտղի յուղով, եթե պատրաստում եք: դիետիկ աղցան. Հատկապես հայտնի է սալորաչիրով աղվափնջիկ աղցանը, որը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև անսովոր գեղեցիկ։ Պարզապես հաշվի առեք այն փաստը, որ չպետք է ավելացնեք այն շատ, քանի որ այն կարող է խեղդել մնացած բաղադրիչների համը։ Նման աղցանների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, դուք կարող եք ընտրել բացարձակապես յուրաքանչյուր ճաշակի համար նախատեսված ուտեստ: Դուք պարզապես պետք է կարդաք և ինքներդ ընտրեք դրանք, որոնք կլրացնեն ձեր խոհարարական գիրքը:
Բաղադրությունը:
- սալորաչիր - 70-100 գ
- խոզապուխտ - 250 գ
- ընկույզ- 100 գ
- սխտոր - 3-4 մեխակ
- ձու - 3 հատ:
- թեթեւ մայոնեզ - 100 գ
Սկսենք աղցանի սոուսից։ Դա անելու համար խառնել մայոնեզը մանրացված ընկույզով և սխտորով: Խիտ քերիչով քերած սկյուռիկները լցնում ենք աղցանամանի մեջ և քսում ստացված սոուսով։ Հաջորդը գալիս է շերտերով կտրատած խոզապուխտը, սոուսը, սալորաչիրը և դեղնուցները: Աղցանը զարդարում ենք ամբողջ ընկույզի միջուկով և սալորաչիրով։
Հավի և սնկով աղցան սալորով
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 500 գ
- սունկ - 500 գ
- սոխ - 1 հատ.
- սալորաչիր - 150 գ
- պանիր - 200 գ
- մայոնեզ - 100 գ
- աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
- մաղադանոս - 10 գ
Սոխն ու սունկը մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղ, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Առաջին շերտով քսում ենք ճաշատեսակի վրա ու մայոնեզի ցանց ենք անում։ Այնուհետև շարեք հավի ֆիլեի խորանարդները՝ քսած մայոնեզով և սալորաչիրով, կտրատած քառորդների։ Վերջին շերտը կլինի քերած պանիր։ Վերևը զարդարում ենք սալորաչրի ծաղիկներով և կանաչ մաղադանոսի ճյուղերով։
Շերտավոր աղցան մսով և սալորաչիրով
Բաղադրությունը:
- նիհար խոզի միս - 200 գ
- կարտոֆիլ - 4 հատ:
- ճակնդեղ - 1 հատ.
- սալորաչիր - 100 գ
- գազար - 2 հատ:
- մայոնեզ - 100 գ
Առանձին եփել գազարը, ճակնդեղը, կարտոֆիլը և միսը։ Բանջարեղենն ու երեքը մաքրում ենք քերիչով, միսը խորանարդի կտրատում։ Սալորաչիրը մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջրով և կտրատել շերտերով։ Աղցանը շերտերով փռում ենք, յուրաքանչյուր շերտը լցնում ենք մայոնեզով։ Սկզբում գալիս է կարտոֆիլը, հետո մսի կեսը, գազարը, սալորաչիրը, միսը և ճակնդեղը: 
Բաղադրությունը:
- տավարի լյարդ - ? կգ
- սոխ - 2 հատ.
- գազար - 1 հատ.
- ձու - 2 հատ.
- սալորաչիր - 50 գ
- պանիր - 50 գ
- բուսական յուղ - 30 մլ
- մայոնեզ - 50-70 գ
Մաքուր լվացված լյարդը եռացրեք մինչև փափկի, ապա քերեք այն։ Դնել ուտեստի վրա և վրան լցնել մայոնեզով։ Երկրորդ շերտը քերած ձուն է։ Հետո գալիս է խառնուրդը տապակած սոխև գազար։ Դրա համար սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակների, իսկ երեք գազարը՝ քերիչով։ Բանջարեղենը քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Վերջին շերտը սալորաչիրն է, որը նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, որպեսզի փափկի։
Աղցան «Մարգարտ» ծովախեցգետնի ձողերով
Բաղադրությունը:
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ
- կոշտ պանիր - 200 գ
- ձու - 2 հատ.
- ընկույզ - 50 գ
- սալորաչիր - ? ակնոցներ
- մայոնեզ - 5-6 tbsp. գդալներ
- կարագ- 50 գ
- կանաչի ճյուղեր - զարդարման համար
Ընկույզները մի փոքր չորացնում ենք ջեռոցում ու լցնում ենք սալորաչիրը։ Երեք քերած խաշած ձու, սառը կարագ, պանիր և խեցգետնի ձողիկներ։ Այժմ մենք աղցանը շերտերով կդնենք, և յուրաքանչյուրը քսում ենք մայոնեզով: Առաջին հերթին գալիս են ձվերը, հետո ծովախեցգետնի ձողիկների կեսը և պանիրը, կարագը, սալորաչիրը ընկույզով, մնացած ծովախեցգետնի ձողիկներն ու պանիրը: Մեջտեղում ընկույզից ծաղիկ ենք պատրաստում և շրջանաձեւ զարդարում կանաչով։
Աղցան խոզապուխտով և ապխտած հավով
Բաղադրությունը:
- ապխտած հավի կրծքամիս - 1 հատ:
- խոզապուխտ - 200 գ
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գ
- վարունգ - 2 հատ:
- ձու - 2 հատ.
- սալորաչիր - 100 գ
- վերամշակված պանիր - 1 հատ:
- թթվասեր - 5-6 ճ.գ. գդալներ
- սամիթ - 20 գ
- սխտոր - 4 պճեղ
Նախ պատրաստում ենք սոուսը, որով յուղելու ենք բոլոր շերտերը։ Դա անելու համար սխտորը սխտորի միջով քամեք և վերամշակված պանիր, խառնել թթվասերի և մանրացրած սամիթի հետ։ Քսում ենք հավի խորանարդիկներ, եգիպտացորեն, վարունգ, շերտեր կտրատում, քերած ձու, սալորաչիրի կտորներ և խոզապուխտ։ 
Բաղադրությունը:
- աղած սաղմոն - 200 գ
- կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
- կանաչ սոխ - ճառագայթ
- ճակնդեղ - 1 հատ.
- նուռ - 1 հատ.
- սալորաչիր - 50-70 գ
- մայոնեզ - 5-6 tbsp. գդալներ
Աղցանը շերտերով կդնենք սրտի տեսքով, յուրաքանչյուրը քսում ենք բարակ մայոնեզի ցանցով: Առաջինը գալիս է քերած խաշած կարտոֆիլ, ապա ձկան բարակ շերտերը։ Հաջորդ շերտը քերած ճակնդեղն է՝ խառնած մանրացրած սալորով։ Զարդարեք աղցանը հասած նռան հատիկներով։
Աղցան «Վենետիկ»
Բաղադրությունը:
- պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գ
- հավի ոտքեր - 2 հատ:
- սալորաչիր - 50 գ
- վարունգ - 2 հատ:
- պանիր - 100 գ
- թեթեւ մայոնեզ - 50 գ
Սալորաչիր, վարունգ և խաշած հավկտրել փոքր խորանարդի մեջ: Անանասի օղակները, երեք պանիրը քերիչով մանր կտրատել։ Ճաշատեսակի վրա քսում ենք պանիր, հետո հավի միս, վարունգ և արքայախնձոր, պանիր։ Բոլոր շերտերը թեթև քսել մայոնեզով, վերևից շարել սալորաչիրով։
Հավի աղցան մանդարինով և սալորաչիրով
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 2 հատ.
- խնձոր - 2 հատ:
- կանաչ ոլոռ- 4-5 ճաշի գդալ գդալներ
- ձու - 2 հատ.
- սալորաչիր - 100 գ
- մանդարիններ - 2 հատ:
- կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
- թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ
- մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ
Մեծ ճաշատեսակի վրա դնել կտրատած հավի ֆիլեի մի կտոր, օծել մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդով։ Այնուհետև շարել քերած եփած ձվերը և թարմ քամած խնձորները կիտրոնի հյութ. Այնուհետև գալիս են սալորաչիրի և կանաչ ոլոռի կտորները: Ամեն ինչ քսել սոուսով և զարդարել մանդարինի կտորներով։ 
>
Բաղադրությունը:
- հնդկահավ - 200 գ
- սալորաչիր - 50 գ
- արքայախնձոր - 100 գ
- հազարի տերեւներ - 100 գ
- կարրի - 1 թեյի գդալ
- ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
- բալզամիկ սոուս - 1 թեյի գդալ
Ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատել և տապակել։ Կարելի է թխել ամբողջ կտորջեռոցում, ապա կտրատել։ Արքայախնձորն ու սալորաչիրը հավասար խորանարդիկների կտրատում են: Պատրաստել սոուսը՝ ձիթապտղի յուղը խառնել կարրիի հետ և բալզամիկ սոուս. Առաջին շերտով ճաշատեսակի վրա լցնում ենք կանաչ հազարի տերեւներ, լցնում սոուսով։ Վերևում դնել հնդկահավը, վրան ցանել արքայախնձոր և սալորաչիր։ Լրացրեք նաև սոուսով:
Վրացական կարտոֆիլի աղցան սալորով
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
- նռան հյութ - 50 մլ
- սալորաչիր - 200 գ
- կիլանտրո - 20 գ
- սամիթ - 20 գ
- սոխ - 1 հատ.
- պապրիկա - 1 թեյի գդալ
- աղ -? ճ.գ
Սալորաչիրը 10-12 ժամ թրմեք նռան հյութի մեջ, ապա մանր կտրատեք և նորից ընկղմեք հյութի մեջ։ Կարտոֆիլը համազգեստով եփել և բարակ շրջանաձև կտրատել, լցնել աղցանի ամանի մեջ, վրան աղ, կարրի և սոխ շաղ տալ: Հաջորդը գալիս է սալորաչիրի շերտ: Աղցան ջրելու նույնը նռան հյութև առատորեն շաղ տալ թակած կիլանտրոն և սամիթ:
Աղցան բրնձով, ծովախեցգետիններով և սալորով
Բաղադրությունը:
- ծովախեցգետին - 15 գ
- բրինձ - 100 գ
- խնձոր - 1 հատ.
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ
- սալորաչիր - 10 հատ:
- մայոնեզ - 4-5 ճ.գ. գդալներ
- սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ
- մաղադանոս - զարդարման համար
Եռացնել փխրուն բրինձ, առաջին շերտը լցնում ենք աղցանամանի մեջ ու լցնում սոյայի սոուս. Հաջորդը, դրեք խաշած ծովախեցգետինները և լցնել մայոնեզը: Երրորդ շերտը քերած խնձոր է՝ ցողված կիտրոնի հյութով և մի քանի մասի կտրատած սալորաչիրով։ Վերևը քսել մայոնեզով և զարդարել ծովախեցգետնով և մաղադանոսով: 
Բաղադրությունը:
- լեզու - 300 գ
- չորացրած ծիրան - 50 գ
- սալորաչիր - 50 գ
- սոճու ընկույզ - 3-4 tbsp. գդալներ
- սխտոր - 5 պճեղ
- կանաչի - 50 գ
- մայոնեզ - 50 գ
- համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Տավարի լեզուն խաշել համեմունքներով և կտրատել բարակ շերտերով։ Խորը աղցանի ամանի մեջ շարել լեզվի մի մասը, լցնել մայոնեզը՝ խառնած թակած սխտորով և խոտաբույսերով։ Հաջորդը գալիս է թակած չորացրած ծիրանի շերտը, ապա սալորաչիրը: Քսեք այն մայոնեզով և շարեք մնացած լեզուն, նորից քսեք սխտոր սոուս. Վերևը շաղ տալ սոճու ընկույզև զարդարել սալորաչիրով։
Ժամանակին մեր տարածքում սալորաչիրը հազվադեպ էր, այն ամենից հաճախ օգտագործվում էր քաղցր ուտեստների և աղանդերի պատրաստման համար:
Այսօր նա «լիարժեք մասնակից» է և մսային ուտեստներ, նախուտեստներ և աղցաններ։ Խոսքը սալորաչիրով աղցանների մասին է, որոնք կքննարկվեն այս նյութում, իսկ երկրորդ գլխավոր դերը կկազմի հավի միսը, սակայն հավելյալի դերը կխաղան ինչպես պարզ, այնպես էլ էկզոտիկ ապրանքները։
Աղցան հավով և սալորով և սնկով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
հրաշալի զարդարանք տոնական ճաշացանկկլինի աղվափնջիկ աղցան հավով, անտառային սունկև սալորաչիր: Նրա ներկայացումը միշտ ուրախացնում է: Անսովոր համը ձեռք է բերվում միջոցով հետաքրքիր համադրությունապրանքներ. Փորձեք ճաշատեսակ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով մատուցելու համար Նոր Տարիկամ տնային տոնակատարություն:
Ահա թե ինչ պահանջվում էՀամեղ շերտավոր աղցան պատրաստելու համար.
- Հավի կրծքամիս - 1/2 մաս (եթե մեծ է):
- Գազար - 2 հատ.
- Սալորաչիր (պարտադիր առանց կորիզների) - առնվազն 35 հատ:
- Ձու - 2-3 հատ:
- Անտառային (մշակովի) սունկ - 160 գ.
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Պանիր - 120 գ.
- Սոխ - 2 հատ:
- Մայոնեզ, արևածաղկի ձեթ՝ ըստ անհրաժեշտության։
- Պղպեղ, նուրբ աղ, համեմունքներ:
Ինչպես պատրաստելփչել հավով աղցան:
1. Հավի միսը եփել համեմունքներով (պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ) և աղ։ Այնուհետև դրանից հանել մաշկը, առանձնացնել ոսկորները։ Հովացրեք միջուկը և կտրատեք կտորների։
2. Ձվերը եփել, վրան լցնել սառը ջրով, կեղևավորել և կտրատել խորանարդի կամ քերել։
3. Սոխը մաքրել, կտրատել։
4. Տապակել այն կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Ավելացնել կտրատած սոխը խաշած սունկկամ հում շամպինիոններ. Շարունակեք տապակել, մինչև դրանք լիովին եփվեն։ Տապակելու ավարտից առաջ աղ, ավելացնել համեմունքներ կամ խոտաբույսեր։ Սնկով զանգվածը հովացրեք։
6. Լվանալ կարտոֆիլը, եռացնել և սառեցնել։ Մաքրել պալարները, քերել:
7. Տեսակավորել սալորաչիրը, լվանալ ու թրջել տաք ջրում։ 15 րոպե հետո ջուրը քամել, փափկած պտուղները կտորների կտրել։
8. Լվացեք գազարը, կեղևը, քերեք:
9. Արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ գազար տապակել աղցանի համար։
10. Մնում է քերել պանիրը, որը հավի այս աղցանի պարտադիր շերտն է։
11. Ժողով տոնական ուտեստսկսեք կարտոֆիլը դնելով: Դրա վրա քսեք մայոնեզի ցանց, որը կարելի է թեթև քսել հրուշակեղենի խոզանակով կամ պատառաքաղով։
13. Ժամանակն է պառկել սառեցված գազարը: Այն կարելի է մի փոքր պատել մայոնեզով։
14. Վերին շերտ հավի միս. Որպեսզի այն չկորցնի իր հյութեղությունը, կտորները յուղեք մայոնեզի սոուսով։
15. Սալորաչիր ուղարկեք աղվափնջիկ աղցանին։
16. Ժամանակն է ավելացնել ձվերը և առատորեն թրջել հավի աղցան սալորով, իսկ սնկով մայոնեզով:
17. Մնում է մակերեսին քերած պանիր բաժանել։
Ոմանք նույնիսկ աղցան են մատուցում սեղանին: Հնարավոր է, որ ինչ-որ մեկը ցանկանա զարդարել պատրաստի ուտեստը աղցան մատուցելուց առաջ՝ նայելով լուսանկարին, սալորաչիրից կամ ձվից ծաղիկներով, պանրի վրա կանաչի ճյուղերով։
Մի շտապեք ուտել անմիջապես. ավելի լավ է ուղարկել սառը, որպեսզի հասնի և ներծծվի։ Կլինեն համեղ ուտեստներ, որոնք բոլորին դուր կգան:
Աղցանի բաղադրատոմս հավով, սալորաչիրով և ընկույզով
Երկրորդ բաղադրատոմսով առաջարկվում է հիմնական դուետը վերածել եռյակի՝ արդեն նշված սալորաչիրին և հավի միսին ընկույզ ավելացնելով։ Մաքրված և թեթև տապակած դրանք կբարձրացնեն աղցանի սննդային արժեքը և հաճելի ընկույզի համ և ուտեստը կդարձնեն ավելի առողջարար։
Աղցանը շատ նուրբ ու համեղ է ստացվում, բաղադրիչները պատրաստելու համար որոշ ժամանակ կպահանջվի, բայց, անկասկած, տանտիրուհու ջանքերը կգնահատվեն։
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 300 գր.
- Սալորաչիր - 150 գր.
- Ընկույզ (միջուկ) - 80 գր.
- Հավի ձու - 4 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ: (փոքր չափս).
- Պանիր կոշտ սորտեր- 120 գր.
- Աղ.
- Մայոնեզ կամ մայոնեզի վրա հիմնված սոուս:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Հավի ֆիլեի պատրաստումը կխլի ամենաշատ ժամանակը՝ այն պետք է խաշել՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ, աղ։ Լավ է նաև եփելիս ավելացնել թարմ գազար և սոխ (ամբողջական):
- Անհրաժեշտ է նաև ձու եփել, պինդ եփած, ժամանակը` եռացնելուց 10 րոպե հետո։
- Ընկույզի միջուկները կտրատել և տապակել չոր տապակի մեջ։
- Սալորաչիրը թրջել տաք ջրի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ։
- Աղցանի բաղադրիչները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Խառնել մեծ տարայի մեջ՝ համեմելով մայոնեզի սոուսով։
Մատուցել կամ մեծ աղցանամանի մեջ՝ զարդարված դեղաբույսերով, կամ ապակե բաժակների մեջ, այս մատուցմամբ ուտեստը շատ էլեգանտ տեսք ունի: Տեսանյութի բաղադրատոմսը կպատմի աղցանի մեկ այլ տարբերակի մասին, որը կոչվում է «Lady's Caprice»:
Ինչպես պատրաստել աղցան հավով, սալորաչիրով և պանրով
Ընկույզն արժանի մրցակից ունի, եթե անհրաժեշտ է մտնել հավի և սալորաչրի «ընկերություն»։ Սա պանիր է: Ամենից հաճախ օգտագործվում են կոշտ պանիրներ, ինչպիսիք են «հոլանդական» կամ «ռուսական»:
Ավելի լավ է այն քերել մեծ անցքերով քերիչով։ Երբեմն փոքրիկ անցքեր են օգտագործում՝ վերևում աղցանը «գանգուր» պանրի գլխարկով զարդարելու համար։ Որոշ բաղադրատոմսերում կարելի է տեսնել, թե ինչպես են պանիրը կտրատում բարակ ձողերով:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 300 գր.
- Սալորաչիր - 100-150 գր.
- Պանիր - 100-150 գր.
- Հավի ձու - 4-5 հատ:
- Մայոնեզի սոուս.
- Աղ - ¼ թեյի գդալ
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Հենց առաջին փուլը հավը ջրի մեջ գազարով, սոխով, խոտաբույսերով եռացնելն է։ ինքս ինձ հավի բուլյոնկարող է օգտագործվել հետագա առաջին կամ երկրորդ դասընթացներ պատրաստելու համար:
- Հավի ֆիլեը կտրատելուց առաջ սառչում ենք:
- Անհրաժեշտ է նաև ձվերը եփել մինչև սառչի։ Մաքրելուց առաջ դրանք հովացրեք, այնուհետև կեղևը լավ կհեռացվի։
- Սալորաչիրը դնել տարայի մեջ և 30 րոպե լցնել տաք ջուր։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք, քանի որ չորացրած մրգերը կարող են փոշի և կեղտ պարունակել:
- Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո մնում է ընտրել կտրելու մեթոդ, օրինակ՝ բարակ ձողիկներ։ Դուք կարող եք ստանալ դեղնուցները և չկտրել:
- Խառնել բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ մայոնեզի սոուսով և աղով։ Տեղափոխել աղցանամանի մեջ։
- Վերևից դեղնուցը քերել փոքր անցքեր ունեցող քերիչով։
Նման սաթի աղցանը լավ է զարդարել կանաչիով՝ մաղադանոս կամ սամիթ:
Սալորաչիրով, հավով և վարունգով աղցանի բաղադրատոմս
Աղցանի կանաչեղենը նրան առանձնահատուկ թեթեւություն է հաղորդում, նման ուտեստները հարմար են նրանց համար, ովքեր աշխատում են նիհարելու վրա կամ վարում են նստակյաց կենսակերպ։ Հետևյալ բաղադրատոմսում հավի միսը և սալորաչիրը աղցան են «հրավիրում» թարմ կանաչ վարունգին
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 400 գր.
- Թարմ վարունգ - 3 հատ: Միջին չափ.
- Սալորաչիր - 100-150 գր.
- Ընկույզ - 100 գր.
- Աղ.
- Թթվասեր + մայոնեզ - աղցան սոուս:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Հավի ֆիլե (կամ կրծքամիս) եռացնելը կխլի ամենաշատ ժամանակը՝ մոտ 40 րոպե։ Եռալուց հետո փրփուրը պետք է հեռացնել, աղ ու պղպեղ անել։ Մսի համը բարելավելու համար կարող եք դնել սոխ և գազար։
- Եռալուց հետո ֆիլեն հանում ենք արգանակից, բնական եղանակով հովացնում։
- Մինչ հավի միսը եփվում է, սալորաչիրը լցնել տաքացրած, բայց ոչ տաք ջրով։
- Մաքրեք ընկույզը, կտրատեք դանակով։
- Ընկույզները լցնում ենք չոր տապակի մեջ, տապակում այնքան, մինչև ընկույզի հաճելի բուրմունք հայտնվի։
- Լվացեք վարունգը:
- Կտրեք բոլոր բաղադրիչները շերտերով (բացառությամբ ընկույզների, որոնք արդեն կտրված են դանակով):
- Խառնել մեծ աղցանի ամանի մեջ, համեմել աղով, ապա համեմել թթվասերով և մայոնեզով:
Այս աղցանը կարելի է ուտել առավոտյան, երեկոյան և ճաշի ժամանակ։ Իսկ արձակուրդին զարմացրեք հյուրերին հերթական անսովոր աղցանով։
Ինչպես պատրաստել աղցան սալորով, հավով և գազարով
Համար լավ աղցան- Ձեզ անհրաժեշտ են ոչ թե շատ բաղադրիչներ, այլ դրանց լավ համադրություն, որը կարելի է տեսնել հետևյալ բաղադրատոմսում։ Այն պարունակում է հավի ֆիլե և սալորաչիր, գազար և պանիր՝ էլ ի՞նչ է պետք ճոխ նախաճաշի համար: Իսկ բաղադրիչները, մասնավորապես՝ միսը, կարող եք պատրաստել երեկոյան։
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 200 գր.
- Սալորաչիր - 100 գր.
- Թարմ գազար - 1 հատ: մեծ չափս.
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Հավի ձու - 3-4 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գր.
- Աղ, սև պղպեղ - ըստ ցանկության
- Մայոնեզ.
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Լվացեք բանջարեղենը:
- Ձվերը եփել, հովացնել, ապա մաքրել:
- Հավի ֆիլեը եփել ավանդական եղանակով, տեղափոխել ափսեի մեջ, հովացնել։
- Աղցանը պետք է շարել շերտերով, և այդ պատճառով բոլոր բաղադրիչները մանրացված են առանձին տարաների մեջ։
- Ձու, վարունգ, սալորաչիր կտրատած բարակ շերտերով։ Մանր կտրատել նաև հավի ֆիլեը։
- Գազարն ու պանիրը մանրացնելու համար պահանջվում է մեծ անցքերով քերիչ։
- Գազարը պետք է մի փոքր շոգեխաշել քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
- Ափսեի հատակին դնել հավի ֆիլե, ապա վրան գազար, սալորաչիր, ձու, վարունգ, պանիր։
Մի փոքր սալորաչիր, վարունգի և դեղնուցի մի քանի շերտ շքեղ ձևավորում կստեղծեն աղցանի մակերեսին։
Շերտավոր աղցան հավով և սալորաչիրով
Լավ աղցանը կարող է փոխարինել թե՛ նախաճաշին, թե՛ ընթրիքին, և դառնալ ճաշի լիարժեք կերակուր։ Եթե այն պարունակում է հավի միս, սալորաչիր, թարմ բանջարեղեն, ապա նման ուտեստը հարմար է մարզիկների և դիետա պահողների համար, մի քիչ մայոնեզի սոուսն առանձնապես չի վնասի, ընդհակառակը, թույլ կտա պահպանել կյանքի և սննդի համը։
Այս աղցանի բաղադրատոմսի բաղադրիչները որոշ ժամանակ կպահանջեն եփելու համար: Բայց, եթե ամեն ինչ արվում է երեկոյան, ժամերի միջև, ապա առավոտյան մնում է ամեն ինչ արագ կտրել և շերտերով դնել մեծ, գեղեցիկ ուտեստի վրա։
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 400 գր.
- Շամպինիոններ - 300 գր.
- Սալորաչիր - 200 գր.
- Պանիր - 200 գր.
- Եփած ձու - 2-3 հատ:
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Մայոնեզ.
- Եփած կարտոֆիլ - 2-3 հատ: (ավելի հագեցնող սննդի սիրահարների համար):
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Հավի միսը պղպեղով, աղով, սոխով եփել։
- Արգանակից հանում ենք, սառչելուց հետո խորանարդիկ կտրատում։
- Եփել ձվերը։ Կտրելուց առաջ դրեք սառնարան։ Կտրեք շերտերի նման թարմ վարունգ.
- Հեռացրեք ֆիլմը սնկով, կտրեք բարակ շերտերով: Տապակել սունկը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, մինչև փափկի:
- Սալորաչիրը, եթե շատ չոր է, ապա երեկոյան ջուր լցնել, եթե փափուկ է, ապա եփելուց 10-15 րոպե առաջ։
- Պանիրը մանրացնել քերիչով։
- Կարտոֆիլ (եթե օգտագործվում է) - կտրատել խորանարդի մեջ:
- Ճաշատեսակի հատակին դնել թակած սալորաչիրը։ Ծածկեք այն հավի ֆիլեով։ Մայոնեզի բարակ շերտ։ Հաջորդ շարքը կարտոֆիլն է, նույնպես քսել մայոնեզով։ Լրացրեք սնկով, ապա ձվերով: Աղցանը կրկին քսել մայոնեզով։ Հիմա հերթը վարունգինն է, վերևում՝ պանրի «գլխարկ»։
Ցանկացած բանջարեղեն կարող է զարդարանք լինել այս աղցանի մեջ, սնկով ափսեները շատ լավ տեսք ունեն կանաչ մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերի հետ միասին։
Աղցան բաղադրատոմսը հավով և սալորաչիրով «Birch»
Աղցանն իր անունը ստացել է բաղադրիչների մեծ մասի պատճառով բաց գույն, իսկ զարդարման մեջ կարելի է օգտագործել սալորաչիր, մայոնեզ ու կանաչի պատրաստի կերակուր, ստեղծելով այսպես կոչված «կեչի»։
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 300 գր. (եռացնել կամ թխել):
- Սալորաչիր - 150 գր.
- Սպիտակ սոխ - 1 հատ:
- Թարմ շամպինիոններ - 200 գր.
- Թարմ վարունգ - 2-3 հատ:
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Պանիր - 100 գր.
- Մայոնեզ.
- Մաղադանոս դեկորացիայի համար.
- Աղ.
- Խնձորի քացախ - 1 tbsp. լ.
- Շաքարավազ - 2 ճ
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Հավի ֆիլեը կարելի է եփել ավանդական եղանակով կամ թխել ջեռոցում, դնել հատուկ տոպրակի մեջ։ Այս դեպքում միսը կստացվի ոչ այնքան ջրիկ, որքան եփելիս։
- Բացի հավի ֆիլե աղցան պատրաստելուց, անհրաժեշտ է ձու եփել։ Քերել։
- Կլպել սունկը, կտրատել շերտ և տապակել մինչև ամբողջովին եփվի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
- Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Շաղ տալ շաքարավազով և շաղ տալ քացախով։ Թողնել մարինացվի։
- Սալորաչիրը կարճ ժամանակով թրջեք։
- Պանիրը քերել։
- Վարունգը կտրատված է բարակ շերտերով
- Հազարը շերտերով շարել մեծ հարթ ափսեի վրա։ Ներքևի շերտը սալորաչիր է, ծածկել մայոնեզի ցանցով։ (Հաջորդը՝ յուրաքանչյուր շերտի համար պատրաստել մայոնեզի նույն ցանցը:) Տապակած սունկը դնել սալորաչիրի վրա։ Հաջորդ շերտը հավի ֆիլե է՝ կտրատած։ Մսի համար - թթու սոխի ափսեներ: Սոխը ծածկել վարունգով։ Ձվի հաջորդ շերտը. Լրացրեք մանր քերած պանիրը։
Մնում է բավականին քիչ - պատկերել հայտնի ռուսական բնապատկերը: Մայոնեզով «գծեք» կեչու բարակ կոճղերը, պատկերեք կանաչապատումը մաղադանոսով: Վերջնական հպումը սալորաչրի փոքր կտորներն են՝ նախշը «կեչու» կեղևի վրա: Նույնիսկ ափսոս է նման գեղեցկություն ուտելը:
«Քնքշություն»՝ սալորաչիրով և հավով համեղ աղցան
Իսկական ապրանքանիշ դարձած աղցանի մեկ այլ անուն: Բայց ճաշատեսակը գոհացնում է ոչ միայն անունից, այլև համից, և նրանից, որ դրա բաղադրիչները բավականին սովորական են: Ապրանքները կարելի է գնել մոտակա սուպերմարկետից, պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է։
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 200 գր.
- Սալորաչիր - 200 գր.
- Հավի ձու - 3-6 հատ: (կախված ընտանիքի անդամների այս ապրանքի հանդեպ ունեցած սիրուց):
- Թարմ վարունգ - 2 հատ:
- Ընկույզ - 50 գր.
- Մայոնեզ հագնվելու համար, աղ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Նախօրոք պատրաստեք սնունդ. Միսը եփել աղով, համեմունքներով, գազարով և սոխով։
- Հեռացրեք արգանակից, սառը: Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ կոկիկ շերտերով։
- Եփել ձվերը (10 րոպե): Նաև սառը, հեռացրեք կեղևը: Քերել, առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։
- Սալորաչիրը լցնել տաք ջրով, 20-30 րոպե հետո քամել ջուրը։ Մրգերը լավ լվանալ։ Չորացնել սրբիչով։ Կտրեք բարակ շերտերով:
- Լվանալ վարունգը, հեռացնել պոչերը: Կտրեք բարակ շերտերով:
- Աղցանի ամանի մեջ առաջին շերտը խաշած հավ է և մայոնեզ։ Երկրորդը սալորաչիրն է: Երրորդը՝ վարունգն ու մայոնեզը։ Չորրորդը սպիտակուցն ու մայոնեզն է։ Ընկույզը մանր կտրատած։ Վերևում `դեղնուցի «գլխարկ»:
Որպես զարդարանք՝ կանաչի՝ սամիթ, մաղադանոս։ Եվս մեկը ստորև բնօրինակ տեսանյութոգեշնչման բաղադրատոմս.
Անսովոր աղցան հավով և սալորաչիրով «Tturtle»
Հաջորդ աղցանը համարվում է բավականին կալորիական, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է ընկույզ։ Հենց նրանք կօգնեն մակերեսի վրա ստեղծել գեղեցիկ «նախշ», որը հիշեցնում է կրիայի պատյան։ Ավանդույթի համաձայն, ճաշատեսակի բաղադրության մեջ մտնում են խաշած միս և սալորաչիր, ինչպես նաև «գաղտնի զենքը»՝ թարմ խնձորները։
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 200 գր.
- Սալորաչիր - 50 գր.
- Խնձոր - 250 գր.
- Ընկույզ - միջուկի կեսերը պետք է ծածկեն աղցանի մակերեսը՝ նմանվող կեղևի։
- Հավի ձու - 4 հատ:
- Կոշտ պանիր - 120 գր.
- Աղ.
- Մայոնեզ.
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Թխել ֆիլեը մի փոքր աղ ցանած տոպրակի մեջ։ Սառը, կտրեց բարերի մեջ:
- Սալորաչիրը լցնել ջրով, ջանասիրաբար լվանալ ավազից և կեղտից, կտրատել շերտերով:
- Ձվերը եփել 10 րոպե։ Հանգստանալ. Դեղնուցներն ու սպիտակուցները քերել տարբեր ամանների մեջ։
- Խնձորը քերիչով մանրացրեք մեծ անցքերով, պանիրը՝ մանրերով։
- Աղցանը քսել շերտերով՝ սպիտակուցներ, մայոնեզ, հավի ֆիլե, մայոնեզ, խնձոր, պանիր, մայոնեզ։
- Լրացրեք կազմը դեղնուցների գլխարկով։
- Ընկույզի միջուկների կեսերից պատրաստեք կեղև, սալորաչիրից՝ աչքեր և ժպիտ։
Շաղ տալ կանաչիները, թող թրջվի և ուղարկեք տոնական սեղան.
Աղցանի բաղադրատոմս ապխտած հավով և սալորաչիրով
Հավով աղցանները, մեծ մասամբ, առաջարկում են օգտագործել խաշած միս։ Բայց կան տարբերակներ ապխտած հավ. Միգուցե դրանք ավելի քիչ օգտակար են, բայց ծխելու հաճելի բույրը շատ գրավիչ է դարձնում ուտեստը։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած հավի կրծքամիս - 1 հատ:
- Սալորաչիր - 70 գր.
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Պանիր - 150 գր. (կամ մի փոքր ավելի քիչ):
- Ընկույզ - 50 գր.
- Շամպինիոններ - 150 գր.
- Սոխ - 1 հատ.
- Նռան հատիկներ և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Խոհարարության մեջ բարդ բան չկա։ Հավի կրծքամիսը պատրաստ է, պարզապես կտրատեք։
- Ձվերը կոշտ եփել, քերել։
- Թրջել սալորաչիրը, լվանալ, չորացնել։
- Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ։
- Պանիր - նուրբ քերիչով:
- Ընկույզը մաքրել, կտրատել, տապակել չոր տապակի մեջ։
- Շերտերի մեջ դնել՝ քսելով մայոնեզով հավի միս, սալորաչիր, սպիտակուցներ, սունկ, դեղնուցներ, պանիր և ընկույզ։ Վերևից մայոնեզ մի լցրեք։
Ներդրեք նռան հատիկներ և սամիթ տերեւներ, իրական Անտառային Գլեյդպարզվեց!
Նուրբ համ և օդային հյուսվածք՝ ահա թե ինչ է սալորով աղցանը։ Իսկական տոնական ճաշ!
Ձեզ եմ առաջարկում ճակնդեղով հրաշալի շերտավոր աղցանի բաղադրատոմս։ Աղցանը ստացվում է անսովոր համեղ և նուրբ։ Այս աղցանի մեջ խառնվում են մի քանի համեր՝ կա կծուություն, քաղցրություն և աղ: Շատ հետաքրքիր աղցան, որը կզարդարի ձեր սեղանը և կհամապատասխանի ցանկացած տոնի։ Աղցանը դրված է շերտերով, և ավելի լավ է դա անել փոքր ամանների, բաժակների կամ աղցանների մեջ: Փորձեք այս աղցանը, այն անպայման դուր կգա ձեզ և ձեր հյուրերին։
- ճակնդեղ 1 հատ.
- գազար 1 հատ.
- սալորաչիր 5 հատ.
- չամիչ 1 ճ.գ
- սխտոր 2 ատամ
- հավի ֆիլե 200 գ
- կոշտ պանիր 60 գ
- մայոնեզ ըստ ճաշակի
- աղ ըստ ճաշակի
- աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- ընկույզ 2 ճ.գ
Փոքր աղցանամանի կամ ամանի մեջ հազարը պետք է շարել շերտերով. առաջին շերտը գազարի և չամիչի կես խառնուրդ է։
Աղցանի հաջորդ շերտը սխտորով պանիրն է։
Բաղադրատոմս 2. Պրահայի աղցան սալորաչիրով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)
շերտավոր աղցանհավով, բանջարեղենով, ձվով, սալորաչիրով պատրաստվում է հեշտ և պարզ: Համեղ և գեղեցիկ «Պրահա» աղցանը հիանալի կլրացնի ձեր տոնական սեղանը։
- Հավի ֆիլե (կամ խոզի միս, հորթի միս) - 300 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Գազար - 150 գ
- Մարինացված վարունգ - 150 գ
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 150 գ
- Սալորաչիր - 50 գ
- Ընկույզ - 20 գ
- Մայոնեզ - 150 գ
- Մաղադանոս կամ սամիթ կանաչի - զարդարման համար
Պատրաստում ենք հավի մսով և սալորով աղցան աղցանի համար։ Հավի ֆիլեը, գազարն ու ձուն նախապես եփում ու սառչում են։
Եփած միսը (հավի ֆիլե) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Մարինացված վարունգը նույնպես կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ:
Եփած գազարն ու եփած ձուն մաքրում են կեղևը և քսում խոշոր քերիչով։
Հարթ ուտեստի վրա ձևավորում ենք շերտավոր աղցան՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով։ Առաջին շերտը թթու վարունգ է և մայոնեզ։
Երկրորդ շերտը հավի միս է և մայոնեզ։
Երրորդ շերտը ձու և մայոնեզ է։
Չորրորդ շերտը կանաչ ոլոռն է և մայոնեզը։
Հինգերորդ շերտը գազարն է։
Գազարի, կանաչ ոլոռի, ձվի, վարունգի և հավի ֆիլեի շերտավոր աղցանի մակերեսին մայոնեզից կամայական նախշեր ենք պատրաստում։
Աղցանի եզրին դնել սալորաչիրը, կտրատել շերտերով: Կենտրոնում դրեք կտրատած ընկույզը։ Զարդարեք կողքերը տոնական աղցանմաղադանոսի ճյուղեր.
Շերտավոր աղցան «Պրահա» պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 3. համեղ աղվափնջիկ աղցան Քնքշություն սալորով
Առաջարկում եմ սալորաչիրով համեղ շերտավոր աղցան «Քնքշություն» բաղադրատոմս, որն անկասկած կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։ Ապրանքները պարզ են՝ համն անսովոր է: Աղցանն ավելի շատ դուր կգա իգական կեսին։
- հավի ֆիլե - 200 գ;
- սալորաչիր - 100 գ;
- ձու - 3 հատ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- ընկույզ - 50 գ;
- մայոնեզ - համտեսել;
- կանաչապատում.
Եփել հավի ֆիլեը և ձվերը, սառը: Ֆիլեն շերտերով կտրատել, ձվերը և թարմ վարունգը (կեղևազրկված) խորանարդի մեջ։ Ընկույզը կտրատել։ Սալորաչիրը 15 րոպե լցնել եռացրած ջրով։
Այնուհետև քամեք ջուրը, չորացրեք սալորաչիրը և կտրեք մանր կտորների։ Աղցանը սալաթամանի մեջ քսել շերտերով. ներքևի շերտը՝ հավի ֆիլե + մայոնեզի ցանց։
Աղցանի հաջորդ շերտը սալորաչիր է և ընկույզի շերտ + մայոնեզի ցանց։
Վերին, վերջին շերտը թարմ վարունգ + ցանց մայոնեզ է։
Զարդարել հրաշալի և համեղ աղցան«Քնքշություն» վարունգ, ձու և խոտաբույսեր. Աղցանը պատրաստ է, կարող եք զարմացնել և ուրախացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին:
Բաղադրատոմս 4՝ աղվափնջիկ աղցան սալորով և ընկույզով
Աղցանը համեղ է և սրտանց։ Այն անսովոր է իր բաղադրիչներով, բայց հենց դրանք են աղցանը դարձնում անսովոր համեղ: Փորձիր!
- Խոզապուխտ - 300 գ
- Հավի ձու - 3 հատ
- Ընկույզ (թակած) - 0,5 կույտ:
- Սալորաչիր - 100 գ
- Սխտոր - 2 ատամ:
- Մայոնեզ (սիրված) - 250 գ
Պատրաստել բաղադրիչները բաղադրատոմսի համար. Ձվերը կոշտ եփել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։
Պատրաստել սոուսը. Դրա համար խառնել մանրացված սխտորը, ընկույզն ու սալորաչիրը և խառնել մայոնեզի հետ։
Խիտ քերիչով քերած սպիտակուցը շերտերով լցնում ենք աղցանամանի մեջ։
Հագնվելու վերին շերտը.
Հագնվելու վերին շերտը.
Վերևից ցանել քերած դեղնուց։ Թողեք աղցանը մի քանի ժամ, որ թրջվի։
Բաղադրատոմս 5. աղցան հավով և սալորաչիրով (քայլ առ քայլ)
Աղցանը ստացվում է նուրբ և օդային, ի տարբերություն շատ շերտավոր աղցանների։
- Հավի կրծքամիս - 300-350 գ
- Սալորաչիր - 150 գ
- Ընկույզ - 80-100 գ
- Հավի ձու - 5 հատ:
- Վարունգ - 2 հատ:
- Մայոնեզ - ըստ ճաշակի (մոտ 150 գ)
Հավի կրծքամիսը խաշել (իհարկե կարող եք վերցնել հավի ֆիլեը, բայց ես նախընտրում եմ կրծքամիսը, ավելի հյութալի է), հանել ոսկորներն ու կեղևը, մանր կտրատել։ Ձվերը եփել, կեղևազատել, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Քսեք դեղնուցները մանր քերիչ, սպիտակուցներ՝ կոպիտ քերիչով։ Լվացեք վարունգը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սալորաչիրը լավ լվանալ (ավելի լավ է նախապես թրջել), մանր կտրատել։ Ընկույզները դանակով մանր կտրատել կամ բլենդերի մեջ մանր կտրատել (բայց ոչ ալյուրի մեջ)։
Աղցանը շերտերով շարել (շերտերը մի՛ սեղմեք, դրանք պետք է հոյակապ պառկեն):
1-ին շերտ՝ հավի ֆիլե + մայոնեզի ցանցի բարակ շերտ։ (Մայոնեզի տոպրակի վրա ես կտրեցի մի անկյուն, այնպես որ մայոնեզի բարակ հոսքը քամվում է):
2-րդ շերտ՝ սալորաչիր; + ընկույզ.
3-րդ շերտ՝ ձվի սպիտակ + մայոնեզ։
4-րդ շերտ՝ վարունգ + մայոնեզ։
5-րդ շերտ՝ ձվի դեղնուց։
Զարդարեք աղցանը՝ աչքերը՝ ձիթապտուղ, քիթ՝ խաշած գազար, աղեղ՝ չերի լոլիկ, բեղեր՝ մաղադանոս կամ սամիթ: Ավելի լավ է երեկոյան աղցան պատրաստել, որ գիշերը թրջվի, էլ ավելի համեղ լինի։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 6. աղցան աղցան գազարով բլյուզ սալորաչիրով
Քաղցր գազարի, սալորաչիրի, թթու վարունգի, թեթևակի կծու կորեական գազարի և հավի համային համադրությունները աղցանը լցնում են զարմանալի համով: Մատուցվող աղցանն ակնթարթորեն կգերի ձեր բոլոր հյուրերին և, իհարկե, երկար չի մնա զանազան բարիքներով լի սեղանի վրա։
Պատրաստենք հավի մսով և սալորաչիրով աղցան՝ այսպիսի խորհրդավոր «Carrot Blues» անունով և զարմանալի համով։
- Եփած գազար - 1 հատ,
- կորեական գազար մեղմ - 150 գր.,
- Հում գազար - 2 հատ,
- Հավի ֆիլե (ցանկացած հավի միս) - 350 գր.,
- Փափուկ սալորաչիր - 160 գր.,
- Լամպ (փոքր) - 1 հատ,
- Ձու - 6 հատ,
- Ցանկացած պանիր (կոշտ) - 150 գր.,
- Մարինացված վարունգ (փոքր) - 3 հատ,
- Մայոնեզ - 400 գր.
Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվացեք և խոշոր կտրատեք, եթե սալորաչիրը շատ փափուկ չէ, ապա 15 րոպե լցնել գոլ ջրով։
Մաքրեք սոխը կեղևից, կտրատեք փոքր խորանարդիներով, տապակեք տաքացրած տապակի մեջ մինչև թափանցիկ: Մինչ սոխը տապակված է, կեղևավորված հում գազարքսել խոշոր քերիչով, ապա ամրացնել սոխին։ Հարելով շարունակեք տապակել մինչև փափկի, ապա մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացրեք։
Ամենափոքր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք եփած գազարը կամ քամիչով մանրացնում։ Ավարտված գազարի խյուսխառնել մայոնեզի հետ։
Նախապես խաշած հավի ֆիլեը մանր կտրատել։
Սպիտակուցները մանր քերիչով քերել։
Դեղնուցները քսում ենք կոպիտ քերիչով։
Մարինացված վարունգը կտրատել միջին չափի ծղոտների մեջ, մի քերել, այլապես աղցանը կհոսի։
Ապրանքները պատրաստելուց հետո սկսում ենք հավաքել աղցանը՝ յուրաքանչյուրը յուղելով հաջորդական շերտերով, ոչ շատ առատ, գազարով խառնված մայոնեզով՝ հավի միս, սոխով տապակած գազար, սկյուռիկ, վարունգ, ձվի դեղնուցներ, մանրացրած սալորաչիր, քերած պանիր։
Վերջին շերտ - Կորեական գազար, որը կարող եք մի փոքր ավելի պղպեղ անել (եթե ավելի կծու է սիրում), մի յուղեք մայոնեզով։ Դնել սառնարանում երկու ժամ։ Թող կանգնի, դրանով հազարի բոլոր շերտերը լավ կհագեցվեն միմյանց հետ։
Նոր աղցան հավով և սալորաչիրով «Carrot Blues»-ը պատրաստ է։ Ծառայել սեղանին! Աղցանը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ, անսովոր և քնքուշ: Անպայման պատրաստեք այս հետաքրքիր (ամեն իմաստով) աղցանը, հավատացեք, չեք փոշմանի։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 7. աղցան աղցան հավով և սալորով (լուսանկարով)
Աղցան հավի և սալորաչիրի շերտերով - ախորժելի և սրտանց աղցան։ Պարզ բաղադրիչներ, համեղ համադրություն.
- Հավի կրծքամիս - 400 գր.
- Սալորաչիր - 50 գր.
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Մեծ գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Գերկիններ - 6 հատ:
- Թարմ սամիթ և մաղադանոս - 1 փունջ
- մայոնեզ հագնվելու համար
Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել։
Հավի կրծքամիսը եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Արգանակը աղացրեք:
Տապակել գազարն ու սոխը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, մինչև փափկի:
Հավի կրծքամիսը կտրատել փոքր շերտերով։
Հավի կրծքամիսը լցնել աղցանամանի մեջ։ Քսեք մի փոքր մայոնեզով։
Սալորաչիրը լցնել տաք ջրով և թողնել ուռչի։ Քամել, չորացնել և կտրել փոքր շերտերով:
Կարտոֆիլը կեղևով եփել, սառչել, մաքրել և կտրատել շերտերով։
Սալորաչիրը, կարտոֆիլը լցնել աղցանամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով:
Մարինացված վարունգը (գերկին) կտրատված է շատ նուրբ, կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ։
Դնում ենք գազարը, քսում ենք մայոնեզով։
Ձվերը եփել, սառչել և մաքրել։ Սկյուռիկները քերել խոշոր քերիչով։ Յուղել մայոնեզով։
Կտրել թարմ խոտաբույսերը: Լցնում ենք աղցանի մեջ, վրան մանր քերիչով քսում ենք ձվի դեղնուցները։Հավով և սալորաչիրով աղցանը պատրաստ է շերտերով։ Բարի ախորժակ.
Բաղադրատոմս 8. Կաթնաշոռով և սալորաչիրով աղցան
Այս աղցանը թեթև է, համեղ և հեշտ պատրաստվող։ Սովորաբար այն պատրաստում եմ խնջույքների համար, որպեսզի ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնեմ մեկ այլ՝ պարզ և միևնույն ժամանակ օրիգինալ աղցանով։ Ես հատկապես սիրում եմ դա անել ճանապարհին, երբ դեռ պետք է հավի կրծքամիս կամ ֆիլե պատրաստել այլ աղցանների համար։
- հավի ֆիլե - 200 գ;
- սալորաչիր - 50 գ;
- ընկույզ - 50 գ;
- կաթնաշոռ - 50 գ;
- մայոնեզ - 50 գ
Հավի կրծքամիսը եփել աղաջրի մեջ, մանր կտրատել և դնել աղցանամանի հատակին։
Սալորաչիրը թրմեք 15 րոպե և լվացեք։
Սալորաչիրը շերտերով կտրատել։
Սալորաչիրը դնել հավի վրա:
Քսել մայոնեզով, իսկ վրան՝ թակած ընկույզով:
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Վրան լցնել պանիրը և նորից քսել մայոնեզով։ Զարդարել ըստ ցանկության։
Սալորաչիրով աղցան գեղեցիկ և համեղ ուտեստ է աշխատանքային և տոնական օրերին։ Սալորաչիրով աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնց անսովոր տտիպ-քաղցր համը երաշխավորում է նրանց ուշադրությունը բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են անսովոր ուտեստներ փորձել: Ճակնդեղը, ընկույզը կամ սոճու ընկույզը, հավը, պանիրը, մանր կտրատած սալորաչիրի հետ միասին ստեղծում են զարմանալի համեղ և օգտակար համակցություններ.
Նման աղցաններ կարելի է հյուրասիրել ձեզ ամեն օր՝ ստանալով անհրաժեշտ քանակությամբ սննդանյութեր և վայելելով հաճելի համ։ Հիմնական բանը որոշակի համամասնությունների պահպանումն է, ինչը թույլ չի տա սալորաչիրը խեղդել այլ ապրանքների անհատականությունը:
Ընկույզի և սալորաչրի համադրության շնորհիվ, որն արդեն դասական է դարձել, ուտեստը ստացվում է առատ և նաև ախորժելի, իսկ ամենակարևորը՝ օգտակար մարսողության համար։ Այսպիսով, նման աղցանը շատ օգտակար կլինի ծանր, բայց առատությամբ պայթող սեղանի վրա համեղ ուտեստներ. վերանայում» Արագ բաղադրատոմսեր» պատրաստել է ընտրություն ձեզ համար լավագույն բաղադրատոմսերըսալորաչիրով աղցան պատրաստելը. Այս հավաքածուն կարող եք դիտել ստորև:
Շերտավոր աղցան սալորով
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե 3 հատ
- Պանիր 300 գրամ
- Ձու 6 հատ
- Սալորաչիր 1 կույտ.
- գազար կորեերեն 300 գր
- սխտոր 1 պճեղ
- Մայոնեզ 500 գրամ
- աղ ըստ ճաշակի
- ընկույզ 1/2 բուրգ
- Մաղադանոս 1 փունջ
Ընդհանուր տեղեկություն:
- Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե;
- Ծառայություններ: 5;
Խոհարարության եղանակը.
- Եռացրեք հավի միսը աղած եռացող ջրի մեջ մինչև փափկի: Հովացրեք, կտրեք խորանարդի մեջ:
- Լվանալ սալորաչիրը և 10 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը, դրեք թղթե սրբիչների վրա, չորացրեք։ Կտրեք շերտերով: ժամը խաշած ձվերառանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից: Առանձին քերել մանր քերիչով։
- Պանիրն անցկացնում ենք քերիչի մեծ անցքերով, խառնում ենք մամլիչով սեղմած մայոնեզի և սխտորի հետ։
- Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզը, խառնել գազարի հետ։ Սալորաչիրը շարել հարթ ափսեի վրա, յուղել մայոնեզով, հետո հավի միս, աղ և պղպեղ, նորից մայոնեզ, հաջորդը՝ գազարն ընկույզով, վրան՝ պատրաստի պանրի շերտը, այժմ՝ սպիտակուցներ։
- Բոլոր կողմերից ամեն ինչ քսել մայոնեզով և հավասարապես ծածկել դեղնուցով։ Մեկ ժամ թողնում ենք սառնարանում, մատուցելիս զարդարում ենք մաղադանոս-ճյուղերով կամ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Սալորաչիրով և ընկույզով աղցան
Բաղադրիչներ:
- Հավի ֆիլե - 250 գր.
- Սալորաչիր - 150 գր.
- կոշտ պանիր- 70 գր.
- Ընկույզ - 50 գր.
- Ձու - 2 հատ:
- Խնձոր - 1 հատ:
- Մայոնեզ - 70 գ:
Ընդհանուր տեղեկություն:
- Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե;
- Ծառայություններ: 4;
Խոհարարության եղանակը.
- Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Հովացրեք և կտրեք փոքր կտորներով:
- Ձվերը կոշտ եփել, սառչել, մաքրել և մանր կտրատել։
- Սալորաչիրը նույնպես կտրատված է փոքր կտորներով։ Եթե սալորաչիրը չոր է, ապա նախ դրանց վրա 10 րոպե լցնել եռման ջուր։ Ընկույզները մանր կտրատել։
- Խնձորը մաքրել կեղևից և սերմերից և կտրատել խոշոր քերիչով։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։
- Աղցան շերտերով ձևավորել՝ յուրաքանչյուրը քսելով մայոնեզով՝ հավի ֆիլե - սալորաչիր - ձու - քերած խնձոր - քերած պանիր - ընկույզ։
- Մատուցելուց առաջ աղցանը 1 ժամով դնել սառնարանը, որ թրջվի։
Աղցան ճակնդեղից և սալորաչիրից
Բաղադրիչներ:
- Ճակնդեղ - 500 գ
- Սալորաչիր - 100 գ
- Ընկույզ - 5 հատ
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- մայոնեզ ըստ ճաշակի
Ընդհանուր տեղեկություն:
- Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե;
- Ծառայություններ: 4;
Խոհարարության եղանակը.
- Այս աղցան պատրաստելու համար ամեն ինչ պատրաստեք ճիշտ բաղադրիչներըՃակնդեղը եփեք մինչև փափկի: Եփած ճակնդեղը պետք է քերել խոշոր քերիչով։
- Չորացրած սալորաչիրը 5 րոպե լցնել եռման ջուր։ Նյութի մանր կտրատելուց հետո։
- Ընկույզն ու սխտորը մանր կտրատել։ Բոլորը խառնել։
- Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Աղցանը հագցրեք մայոնեզով։
Աղցան պահածոյացված եգիպտացորենով և սալորաչիրով
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
- Հավի ձու - 3 հատ;
- Սալորաչիր - 200 գ;
- Պանիր - 250 գ;
- Աղ - համտեսել;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Մայոնեզ.
Ընդհանուր տեղեկություն:
- Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե;
- Ծառայություններ: 5;
Խոհարարության եղանակը.
- Սալորաչիրը եփելուց առաջ 2-3 ժամ թողնում ենք տաք ջրի մեջ, որպեսզի այն ավելի փափկի, ապա լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը։
- Այս պահին ձվերը դնում ենք եռման, որից հետո մանր կտրատում ենք, որից հետո պանիրը քսում ենք։
- Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատեք։ Բոլոր ապրանքները խառնում ենք, վերջում ավելացնում ենք եգիպտացորենը և աղցանը հագցնում մայոնեզով։
Աղցան «Lady's Caprice»
Բաղադրությունը:
- 300 գ ապխտած հավի կրծքամիս
- 1 թարմ վարունգ
- 100 գ սալորաչիր
- 300 գ թարմ սունկ
- 3 հավի ձու
- 1 լամպ
- 2 ճ.գ բնական յոգուրտ
- 3 ճ.գ թթվասեր
- 1 ճ.գ քերած ծովաբողկ
- բուսական յուղ
- 10 գ մաղադանոս
Ընդհանուր տեղեկություն:
- Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե;
- Ծառայություններ: 4;
Խոհարարության եղանակը.
- Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Տաքացնել բուսայուղը և դրա մեջ տապակել սոխը 3 րոպե։
- Սունկը լվանալ, քամոցով քամել, բարակ շերտերով կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Աղ և եփել ամեն ինչ միասին 10-20 րոպե՝ կախված սնկերի բազմազանությունից, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Դրանից հետո սնկի տապակած ավելորդ ձեթը քամեք։
- Հաջորդ այրիչի վրա ձվերը եռացրեք և լցրեք սառը ջրով։ Ապխտած հավի կրծքամիսն ու թրջած սալորաչիրը կտրատել խորանարդիկների, կճեպից ազատված ձուն, իսկ դեղնուցները սպիտակուցներից առանձին կտրատել, վարունգը քերել։
- Պատրաստեք աղցանի սոուսը՝ թթվասերը մածունի հետ մի փոքր ամանի մեջ համադրելով և ֆերմենտացված կաթի խառնուրդը ծովաբողկի հետ խառնելով:
- Սոուսը բաժանել երեք մասի և աղցան պատրաստել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հավ և սոուս, վարունգ, տապակած սունկ, սպիտակուցներ և սոուս, սալորաչիր և սոուս, դեղնուցներ։ Շաղ տալ այն մանրացված մաղադանոսով։
Աղցան սնկով, սալորաչիրով և ձվով
Բաղադրությունը:
- սալորաչիր - 10 հատ:
- թարմ վարունգ - 1 հատ:
- շամպինիոններ - 1 բանկ
- սոխ - 1 գլուխ
- հավի ձու - 3 հատ.
- ընկույզ - 50 գր.
- մայոնեզ կամ թթվասեր - 5 ճ.գ.
Ընդհանուր տեղեկություն:
- Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե;
- Ծառայություններ: 2;
Խոհարարության եղանակը.
- Այս համեղ աղցանը պատրաստելու համար պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։
Սունկը ողողում ենք, ապա սունկը սոխով տապակում։ - Սալորաչիրը, ձուն, հավի միսը և վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Ընկույզը մանր կտրատել։
- Լավ խառնել, ավելացնել տապակած սոխը սնկով ու թթվասերով կամ մայոնեզով։ Աղցանը կարելի է զարդարել ըստ ցանկության և մատուցել։
- Ընկույզով, սնկով և սալորաչիրով աղցան պատրաստ է, բարի ախորժակ։
Կաղամբի աղցան սալորով և ընկույզով
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ- ½ հատ
- Գազար - 1 հատ:
- Սալորաչիր - 100 գր
- Ընկույզ - 100 գր
- Լայմ - 1 հատ:
- Մայոնեզ - 2 ճ.գ.
Ընդհանուր տեղեկություն:
- Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե.;
- Ծառայություններ: 4;
Խոհարարության եղանակը.
- Կաղամբը բարակ շերտերով կտրատել, թարմ գազարը քերել խոշոր քերիչով և խառնել կաղամբի հետ։
- Բանջարեղենը ցողել լայմի հյութով և մի քիչ աղով, ապա մանրացնել ձեռքերով։
- Սալորաչիրը մանր կտրատել, ընկույզը մանր կտրատել և խառնել բանջարեղենի հետ։
- Աղցանին ավելացրեք կրաքարի համը և թողեք այն եփվի սառնարանում: Օգտագործելուց առաջ համեմել մայոնեզով։
Մարսելի աղցան սալորաչիրով
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 3 հատ.
- կոշտ պանիր - 300 գ
- հավի ձու - 6 հատ:
- քաղցր սալորաչիր առանց կորիզների - 1 ճ.գ.
- սխտոր - 1 պճեղ
- Կորեական գազար - 300 գ
- մի փոքր մանրացված ընկույզ - 0,5 ճ.գ.
- մայոնեզ - 500 գ
- աղ - ըստ ճաշակի
- սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- մաղադանոս - 1 փունջ
Ընդհանուր տեղեկություն:
- Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե;
- Ծառայություններ: 4;
Խոհարարության եղանակը.
- Հավի միսը եռացրեք աղած եռացրած ջրի մեջ մինչև եփվի՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։ Հովացրեք, կտրեք խորանարդի մեջ: Սալորաչիրը լվանում ենք և տասը րոպե եռման ջուր ենք լցնում։
- Հետո ջուրը քամում ենք, սալորաչիրը դնում ենք թղթե անձեռոցիկների վրա, չորացնում։ Սալորաչիրը մանր շերտերով կտրատել։
- Եփած ձվերի մեջ առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Առանձին քսեք դրանք մանր քերիչով։
- Պանիրն անցնում ենք քերիչի մեծ անցքերով, խառնում ենք մայոնեզի և սխտորի մամլիչով սեղմած սխտորի հետ։
- Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզը, խառնել գազարի հետ։ Սալորաչիրը շարում ենք հարթ ափսեի վրա, քսում ենք մայոնեզով, հետո հավի միս, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, նորից մայոնեզ, հաջորդ շերտը ընկույզով գազարն է, վրան՝ պատրաստի պանրի շերտը, իսկ հետո վերջնական շերտը՝ սպիտակուցներ։
- Ամեն ինչ բոլոր կողմերից մայոնեզ ենք պատում և դեղնուցով հավասարապես քնում ենք։ Թողնել մեկ ժամ սառնարանում, զարդարել մաղադանոսով մատուցելիս՝ կտրատած խոտաբույսերով կամ ճյուղերով։
Աղցան «Վենետիկ» սալորաչիրով
Բաղադրությունը:
- 300 գր. հավի ֆիլե;
- 250 գր. թարմ շամպինիոններ;
- 150 գր. սալորաչիր;
- 150 գր. պանիր;
- 3 ձու;
- 3 կարտոֆիլ;
- 1 թարմ վարունգ;
- մայոնեզ.
Ընդհանուր տեղեկություն:
- Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե;
- Ծառայություններ: 5;
Խոհարարության եղանակը.
- Հավի ֆիլեը եռացնել և հովացնել, ապա կտրատել խորանարդի։ Լվանալ կարտոֆիլը, խաշել։ Ձվերը եփել 5 րոպե, ծածկել սառը ջրով։ Երբ դրանք սառչեն, կեղևազատել, մանր անցքերով մանր կտրատել քերիչով։
- Պանիրն ու վարունգը քսում ենք քերիչով անցնող խոշոր բջիջներին։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։ Սալորաչիրը 20 րոպե լցնել եռման ջրով, քամել հեղուկը, ողողել, չորացնել, մանր կտրատել։
- Լվացված շամպինիոնները կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, դնել մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի։ Այժմ դուք կարող եք շարել աղցանը շերտերով: Ճաշատեսակի վրա նախ դնել սալորաչիրը, վրան՝ հավի միսը։
- Եփած ֆիլեը լցնել մայոնեզի ցանցով: Հաջորդը, տեղադրեք սունկը, ապա ձվի շերտը: Այն նույնպես քսել մայոնեզով։ Մնում է պանիրը դնել և խորտիկի երեսը ծածկել քերած վարունգով։
- Զարդարման համար կարող եք օգտագործել 2-3 սալորաչիր՝ կտրատած, դրանք դնելով խորտիկի երեսին։
Աղցանի տարբերակներ
Հավով և սալորաչիրով աղցան պատրաստելու հսկայական տարբերակներ կան: Սրանք ինչպես պարզ, այնպես էլ բազմաբաղադրիչ ուտեստներ են։ Կարելի է հավի մսով և սալորով աղցան պատրաստել շերտերով կամ ուղղակի բաղադրիչները խառնելով միատարր զանգված.
Բանջարեղեն, մրգեր, սունկ - ճաշատեսակի մեջ կարող եք օգտագործել տարբեր ապրանքներ, որը կարելի է գտնել խոհանոցի դարակներում և սառնարանում։ Բայց երկու հիմնական բաղադրիչները մնում են անփոփոխ. Եվ ահա թե ինչու է դա կարևոր:
Հավի միս.Հարուստ է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով, կալիումով, ֆոսֆորով։ Իր ցածր կալորիականության պատճառով այն անբաժանելի մասն է դիետիկ սնունդ.
Սալորաչիր.Հարուստ է պեկտինով, բջջանյութով, սպիտակուցներով և օրգանական թթուներով, հանքանյութերով և վիտամիններով: Դրա օգտագործումը խորհուրդ է տրվում բերիբերիի և անեմիայի դեպքում։ Չորացրած սալորը ամենամեծ օգուտն է բերում աղեստամոքսային տրակտին։ Նրանք ունեն նաև հակաբակտերիալ հատկություն և արդյունավետ են սրտանոթային հիվանդությունների դեպքում։