Preparazioni per l'inverno dai cetrioli fritti. Insalata acida per l'inverno di cetrioli troppo cresciuti. Insalata di cetrioli tritati per l'inverno.

La raccolta di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno non richiede molto tempo. Allo stesso tempo, le hostess si liberano di grandi e non molto deliziose verdure, che non sono adatti alla salatura e al decapaggio.

Come preparare un'insalata profumata e gustosa di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno? Le ricette per tali snack saranno presentate in questo articolo. Da esso imparerai come elaborare grandi cetrioli e usarli a beneficio tuo e dei tuoi familiari.

Spazi vuoti di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette di cucina

La maggior parte dei residenti estivi di solito butta via i cetrioli troppo cresciuti. Tuttavia chef esperti sappi che da tali verdure puoi cucinare molto deliziosi spuntini per l'inverno.

Quindi, come preparare un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno? Tutte le casalinghe dovrebbero conoscere le ricette per tali preparazioni. Per implementarli a casa, potremmo aver bisogno dei seguenti componenti:

• cetrioli troppo cresciuti grandi - circa 1 chilogrammo (verde);
• carote fresche e succose - 2 pezzi;
• Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi;
• cipolla bianca (rapa) - 5 teste;
• testa d'aglio fresca - 1 pz .;
• sale da tavola fine - 2 cucchiaini senza scivolo (a tua discrezione);
• acido citrico - ½ cucchiaio da dessert (può essere sostituito con aceto di mele);
• aneto fresco - un mazzo medio.

Preparazione degli ingredienti per l'insalata invernale

I preparativi per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti (insalate) sono molto gustosi e fragranti. Fanno un ottimo accompagnamento a quasi tutti i pasti. Ma prima di iniziare a preparare un'insalata del genere, devi preparare tutti gli ingredienti uno per uno.

Prima di tutto, vengono lavorati i cetrioli troppo cresciuti. Vengono accuratamente lavate, private dei semi e della buccia, quindi pesate su una bilancia da cucina. Dopo aver misurato 1 kg prodotto finito, viene tagliato a strisce molto sottili.

Per quanto riguarda il resto delle verdure, anche queste vengono pulite e tritate. I peperoni e le cipolle bulgari vengono tagliati a semianelli e le carote succose vengono strofinate su una grattugia coreana.

Cucinare le verdure

Come fare i preparativi per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti? Le insalate devono essere sottoposte trattamento termico. Per fare questo, tutte le verdure lavorate vengono unite in una padella, quindi aneto tritato, spicchi d'aglio grattugiati e sale da tavola. Dopo aver miscelato i componenti, vengono lasciati caldi per 50 minuti (per estrarre il succo).

Dopo un po ', i piatti con le verdure vengono messi sul fuoco, lessati e fatti bollire per circa ¼ d'ora (mescolando regolarmente). Prima di spegnere il fuoco, è necessario aggiungere acido citrico ai prodotti. A proposito, invece di esso, puoi usare il solito aceto di mele nella quantità di 3-5 cucchiai grandi.

Il processo di aggraffatura e conservazione della lattuga

La raccolta di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno è facile e veloce. Dopo il trattamento termico, l'insalata finita viene disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata con i coperchi. Quindi vengono girati, avvolti in una spessa coltre e lasciati raffreddare completamente.

Si consiglia di conservare gli spazi vuoti per l'inverno da grandi cetrioli troppo cresciuti in un luogo fresco e buio. Tale insalata dovrebbe essere consumata solo dopo 3-5 settimane.

Cosa fare con i cetrioli troppo cresciuti? Preparativi per l'inverno

Sicuramente non ci sono persone del genere a cui non piacerebbe un delizioso sottaceto fatto in casa. Non c'è niente di difficile nella preparazione di questa zuppa, soprattutto se usi una preparazione speciale di cetrioli.

Per realizzare una tale medicazione per l'inverno, potremmo aver bisogno dei seguenti componenti:

• cetrioli troppo cresciuti - circa 3 kg;
• carote succose - circa 1 kg;
• aneto fresco - facoltativo;
• grande aglio fresco - a tua discrezione;
• sale da cucina - 1 cucchiaio grande con scivolo per 1 kg di verdure;
• morso di mela - 1 cucchiaio grande per 1 kg di verdure.

Preparazione degli ingredienti

La raccolta di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno per il sottaceto non richiede l'uso di un gran numero di ingredienti. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e pulite, quindi iniziano a macinarle.

I cetrioli senza buccia e semi vengono tagliati a cubetti con un lato di 0,7 cm carote succose, quindi strofinalo su una normale grattugia grossa. Anche l'aneto fresco e gli spicchi d'aglio vengono tritati separatamente.

Trattamento termico delle verdure

Non appena tutte le verdure e le erbe aromatiche vengono lavorate, vengono disposte in una ciotola comune e mescolate bene. Successivamente, viene aggiunto loro sale da cucina al ritmo di 1 cucchiaio grande (con uno scivolo) per 1 kg di miscela.

Dopo aver nuovamente miscelato i componenti, vengono lasciati al caldo per un paio d'ore. Durante questo periodo, i cetrioli dovrebbero dare il loro succo.

Dopo 120 minuti, i piatti con le verdure vengono messi a fuoco e portati a ebollizione. In questo caso, gli ingredienti non devono essere cotti. Devono essere tolti dal fornello subito dopo il riscaldamento (aggiungere aceto da tavola).

Come arrotolare e utilizzare in inverno?

La raccolta di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno nelle banche viene effettuata abbastanza rapidamente. Ma affinché la miscela di sottaceti si conservi a lungo, dovrebbe essere riposta solo in contenitori sterilizzati da 0,5 o 0,7 litri.

Non appena i barattoli sono pieni di verdure calde, vengono arrotolati e avvolti in uno spesso canovaccio. Lasciando raffreddare completamente gli spazi vuoti, vengono rimossi in cantina o in frigorifero.

Utilizzo misto di verdure per la preparazione del sottaceto è possibile solo dopo 5-7 settimane. Allo stesso tempo, non è consigliabile salare la zuppa, poiché questa spezia è già presente nel pezzo. A proposito, alcune casalinghe credono che una tale miscela sia di per sé gustosa, soprattutto se applicata a una fetta di pane fresco.

Facciamo uno "stufato" di cetrioli per l'inverno

Ora sai come creare spazi vuoti da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. Le ricette per tali snack possono essere diverse. Se vuoi preparare un'insalata ipercalorica e molto gustosa, ti suggeriamo di utilizzare anche olio vegetale. Ma prima le cose principali.

Per implementare la ricetta presentata, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• grandi cetrioli troppo cresciuti - circa 2 kg;
• pomodori dolci - circa 1 kg;
• peperone dolce - 3 pezzi;
• acido citrico - 1 cucchiaio da dessert;
• carota succosa - 1 kg;
• bulbi dolci - 500 g;
• qualsiasi verdura fresca - a tuo piacimento;
• olio vegetale non aromatizzato - circa 2/3 di tazza;
• pepe macinato, sale fino - applicare a proprio piacimento.

processo di lavorazione delle verdure

È possibile raccogliere cetrioli troppo cresciuti per l'inverno diversi modi. Le due ricette più semplici e facili sono state presentate sopra. Se vuoi fare uno spuntino più insolito, ti suggeriamo di utilizzare questo metodo.

Per cominciare, tutte le verdure vengono lavorate. Sono ben lavati e puliti. Allo stesso tempo, i cetrioli vengono puliti non solo dalla buccia, ma anche dall'interno con i semi. Successivamente, iniziano a macinare i prodotti. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, le cipolle vengono tagliate a semianelli e tutte le altre verdure vengono tagliate a cubetti.

Come stufare l'insalata sul fornello?

Si consiglia di cuocere un tale antipasto sul fornello in una padella dalle pareti spesse. L'olio vegetale è fortemente riscaldato al suo interno, nel quale vengono poi sparsi cetrioli freschi. È desiderabile friggere questo ortaggio fino a quando non è completamente trasparente. Successivamente si aggiungono carote grattugiate, semianelli di cipolla, cubetti di pomodori e peperoni dolci.

Dopo aver mescolato i componenti, vengono versati i verdi tritati, il pepe macinato e il sale fino. Cuocere gli alimenti a fuoco basso finché non sono completamente morbidi. Successivamente, l'acido citrico viene aggiunto a loro e rimosso dalla stufa.

Arrotoliamo gli spazi vuoti per l'inverno

Si consiglia di arrotolare deliziose preparazioni per l'inverno da cetrioli troppo cresciuti in barattoli da 0,7 o 0,5 litri. Ma affinché la miscela di verdure non si deteriori, i contenitori devono essere sterilizzati a vapore. Anche i coperchi di latta vengono bolliti separatamente.

Dopo aver preparato il contenitore, viene riempito fino in cima con verdure calde e subito arrotolato. Capovolgendo e coprendo i barattoli con uno spesso asciugamano, vengono lasciati a temperatura ambiente Per un giorno. Trascorso questo tempo, gli spazi vuoti vengono puliti in un luogo fresco dove non c'è accesso ai raggi del sole.

Come usare?

L'insalata di burro di cetrioli troppo cresciuti dovrebbe essere consumata solo dopo 3-6 settimane. È servito al tavolo come antipasto freddo. Anche se alcuni cuochi preferiscono usare uno spazio vuoto come contorno. Per fare questo, è disposto e riscaldato nel microonde. Tale piatto viene servito a tavola insieme a pollame, carne o pesce.

Riassumendo

Ora sai che puoi rendere assolutamente perfetto con i cetrioli troppo cresciuti. spazi vuoti diversi per l'inverno. Usando tali verdure in cucina, risparmierai in modo significativo i tuoi soldi e inoltre non butterai via il raccolto coltivato per così tanto tempo.

fb.ru

Preparazioni per l'inverno dai cetrioli: le migliori ricette per il tuo salvadanaio! | 8 cucchiai

Nella mia famiglia, raccogliere i cetrioli per l'inverno è una deliziosa tradizione tramandata di generazione in generazione. Come se ieri, da bambina, aiutavo mia madre a mettere sott'aceto i cetrioli nei barattoli ea tagliare i cetrioli per l'insalata, e oggi io stessa ne preparo vari deliziose preparazioni dai cetrioli per la sua famiglia.

Croccanti, fragranti, grandi e piccoli, piccanti e non, in insalata o con i pomodori, avranno sempre un posto sulla nostra tavola.

Conservo tremante le ricette “sovietiche” per le preparazioni di mia madre e mia nonna, e raccolgo metodi moderni per preparare i cetrioli, così da poterli poi trasmettere a mia figlia.

Cari amici, se siete alla ricerca di comprovati e deliziose ricette spazi vuoti dei loro cetrioli, suggerisco di utilizzare la mia selezione. Spero davvero che le ricette ti piacciano e attendo anche i tuoi commenti sulle ricette.

Lecho dai cetrioli per l'inverno (senza sterilizzazione)

Come cucinare il cetriolo lecho per l'inverno, puoi vedere QUI.

Insalata di cetrioli e peperoni per l'inverno

La ricetta dell'insalata di cetrioli e peperoni per l'inverno può essere vista QUI.

Cetrioli in scatola senza sterilizzazione (triplo riempimento)

Come cucinare cetrioli in scatola senza sterilizzazione a triplo riempimento, puoi vedere QUI.

Cetrioli marinati nel pomodoro

Puoi vedere la ricetta per i cetrioli sottaceto nei pomodori QUI.

Cetrioli in georgiano

• 5 kg di cetrioli affettati sottilmente
• Passare 2 kg di pomodori attraverso un tritacarne
• 1 tazza di olio di semi di girasole

8spoon.ru

Cetrioli fatti in casa dalle ricette dei lettori

Ogni casalinga ha la sua ricetta preferita per inscatolare i cetrioli. A qualcuno piace mettere sottaceto i cetrioli, qualcuno preferisce i sottaceti a tutte le marinate. E nei commenti alle ricette che offriamo, parli spesso dei tuoi metodi di inscatolamento preferiti. Abbiamo scelto ricette di cucina inscatolare i cetrioli dai commenti e portarli alla tua attenzione.

Raissa

Ricetta per decapare i cetrioli con ketchup

Prodotti: per 6 bicchieri d'acqua 1 confezione di chili ketchup, 2 cucchiai di sale (senza scivolo), 100 g di zucchero, 100 g di aceto, alloro, radice di rafano, piselli, aglio qb.

Tagliare i gambi dai cetrioli e tagliarli longitudinalmente in 4 pezzi. Sdraiati sul pavimento lattine da litro aglio, rafano tagliato a pezzi e aggiungere anche ai barattoli. Bollire la marinata con acqua, sale, zucchero e ketchup. Prima di versare la marinata nei barattoli, aggiungere l'aceto. Versare i barattoli e sterilizzare per 7 minuti. Arrotolare. Se decidi di prendere barattoli da un litro, devi sterilizzare per 10 minuti. Si ottengono cetrioli molto gustosi e croccanti. Buon appetito.

Svetlana

Cetrioli rustici

In un barattolo da 3 litri mettete l'aneto - 2-3 ombrelli, rafano - una foglia tagliata a pezzi e una piccola radice, 5-6 spicchi d'aglio, foglie di ribes, ciliegie. Quindi adagiare i cetrioli, preferibilmente di dimensioni, 70 g di sale senza additivi e acqua fredda (prendo la primavera o in bottiglia nel negozio). Il barattolo va chiuso con un coperchio di nylon e messo in frigorifero o in cantina. I cetrioli vengono salati lentamente, ma non si ossidano, ma all'interno rimangono freschi. Provalo - molto gustoso!

Buon appetito.

Elena

Cetrioli in scatola

Metto in un barattolo da 3 litri: 1 foglia di rafano, 2-3 foglie di ciliegio, 1 ombrello di aneto e metto i cetrioli. Per la prima volta verso un barattolo di cetrioli con solo acqua bollente, lascio agire per 15-20 minuti, quindi verso di nuovo quest'acqua nella padella, aggiungo 80 g di zucchero, 60 g di sale a 1 litro d'acqua, faccio bollire di nuovo , versare i cetrioli e aggiungere 1 cucchiaio di aceto nel barattolo . Avvolgo i barattoli tappati in una pelliccia per un giorno. Metodo collaudato!

Natalia

Sottaceti

Un barattolo da 3 litri dovrebbe essere riempito con piccoli cetrioli e i cetrioli troppo cresciuti dovrebbero essere grattugiati. Quindi aggiungi 3 cucchiai di sale e riempi il barattolo con questa massa. Puoi aggiungere aneto e qualche spicchio d'aglio. Quindi chiudere il barattolo con un coperchio di plastica e conservare in cantina

Tatiana

Inscatolamento "freddo" di cetrioli

In un barattolo da tre litri pieno di cetrioli, mettete foglie di rafano, ciliegia e ribes, aglio, aneto, versate un mucchio incompleto di sale - circa 70 grammi, versate acqua fredda, chiudete con un coperchio di plastica e mettete in cantina. Fantastico: non te ne pentirai!

Zemfira

Cetrioli sott'aceto "facili come sgusciare le pere"

Cetrioli sottaceto oggi - facili come sgusciare le pere. Mettiamo le spezie in un barattolo da tre litri, poi i cetrioli. Riempire con acqua bollente e tenere premuto per 5-10 minuti. Scolare l'acqua, far bollire, aggiungere 3 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero. Mettiamo 3 compresse di aspirina in un barattolo, versiamo la salamoia e aggiungiamo 3 cucchiai di aceto al 9%. Arrotolare. Provalo: si ottengono meravigliosi cetrioli croccanti!

aigul

Ricetta facile di cetrioli sott'aceto

Anche la mia ricetta è molto semplice. Per preparare la salamoia occorrono: 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di aceto per barattolo da 3 litri. Quindi adagiamo i cetrioli e versiamo la salamoia. Assicurati di sterilizzare! I cetrioli sono deliziosi!

333

Cetrioli in scatola

Sciacquare i cetrioli e immergerli per una notte in acqua fredda. Bollire l'acqua al mattino, mettere i cetrioli in un contenitore e versare acqua bollente per 5-8 minuti. Quindi mettere i cetrioli in barattoli con le spezie (grani di pepe, aneto, alloro, semi di senape) e versare la salamoia due volte: 1 volta - aggiungere sale e zucchero alla salamoia, versarvi sopra i cetrioli. 2 volte - scolare la salamoia dai barattoli, portarla a ebollizione e aggiungere l'aceto prima dell'ebollizione.

Salamoia: per 5 litri di acqua: 600 g di zucchero; 200 g di sale; - 400 g di aceto 9%.

Elena

Cetrioli in scatola senza sterilizzazione

Perché queste difficoltà con la sterilizzazione: per molto tempo, vapore in tutto l'appartamento e puoi scottarti. Lo semplifico: metto cetrioli e spezie in un barattolo da 3 litri (rafano, aneto, pepe in grani - nero, bianco e pimento, chiodi di garofano, dragoncello, alloro, puoi avere un piccolo pepe in grani di peperoncino rosso). barattolo 1 volta con acqua bollente, rimango in piedi 8-10 minuti, coprendo la parte superiore con un coperchio pulito e bollito. Quindi verso l'acqua in una padella smaltata, aggiungo 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero nella stessa padella, la metto a fuoco in modo che la marinata bolle, e in questo momento verso 100 ml di aceto al 9% direttamente nella vaso. Quindi verso in un barattolo la marinata che ha bollito per almeno 1-2 minuti, la arrotolo con un coperchio bollito, la capovolgo e la avvolgo bene.

Anatoly

Cetrioli "senza difficoltà"

Non prendetevi in ​​giro a vicenda con le complessità! Mettiamo le spezie in un barattolo da 3 litri: aneto, rafano. Con delicate mani femminili, adagiamo strettamente i cetrioli imbevuti e puliti. Ci addormentiamo 1 cucchiaio con uno scivolo massimo di sale da cucina (non extra e non iodato!), 1 cucchiaio di zucchero con uno scivolo, 2 cucchiai di aceto al 9%, versiamo acqua bollente dal bollitore.

Mettiamo il barattolo in una casseruola (un vecchio canovaccio sul fondo) con acqua riscaldata quasi a ebollizione, copriamo con un coperchio e cuociamo in una casseruola bollente per circa 20 minuti, estraiamo e arrotoliamo con cura. Questo è fondamentale vecchia ricetta, e tutto il resto è una questione di gusti e fronzoli delle hostess. Ma questi cetrioli possono essere mangiati sia dai bambini che dagli anziani senza danni alla salute. Il gusto è delicato, salato.

Non puoi cucinare, ma versa tre volte: è ancora più facile. Versare due volte acqua bollente sul barattolo pieno e immergere per 5 minuti, quindi aggiungere sale, zucchero, aceto e versare, quindi arrotolare. Foglia di ribes, foglia di quercia, ecc., Oltre a pepe nero, peperoncino amaro, ecc., un gran numero di sale e aceto soddisfano solo gusti ben definiti. Provalo, fallo. Ma oggi è già necessario passare ad altri contenitori e coperchi twist-off. Molto comodo e bello.

Fede

Cetrioli in scatola "semplici"

E sto preparando i cetrioli in scatola molto più facilmente - da oltre 20 anni e non è esplosa una sola lattina! Dopo aver sterilizzato un barattolo da tre litri, mettiamo sul fondo del barattolo una foglia di ribes, una foglia di rafano, grani di pepe, aglio, aneto. Quindi è necessario riempire il barattolo con i cetrioli, precedentemente immersi in acqua fredda per 2-3 ore.

Versare acqua calda bollita 2 volte dopo 5 minuti, ad es. dopo aver bollito la 1a volta, tenerlo in un barattolo per 5 minuti, quindi far bollire di nuovo la stessa salamoia, versarla nuovamente in un barattolo di cetrioli. Ma per la terza volta, quando lo porti a ebollizione, aggiungi 2 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero e versa questa salamoia in un barattolo. E alla fine, direttamente nel serbatoio, aggiungi 100 grammi di aceto da tavola (9%) o 1 cucchiaio di essenza di aceto.

Leggi attentamente la ricetta: non ti ci vorranno più di 25-30 minuti per prepararla, a meno che, ovviamente, non te la cavi con il 1 ° barattolo. Ti assicuro che non te ne pentirai!

Elena

Cetrioli - "buonissimi"

Portare a ebollizione quattro litri d'acqua, aggiungere 10 cucchiai di sale, 4 cucchiai colmi di zucchero e raffreddare la marinata. Aggiungi 6 cucchiai di aceto al 70% alla marinata raffreddata. Disponete i cetrioli nei barattoli, aggiungete le spezie che vi piacciono e versate la marinata sui barattoli. Sterilizzare 5 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.

Tatiana

Una ricetta molto semplice per inscatolare i cetrioli

Vi invito a provare questa semplice ricetta. 5 kg di cetrioli piccoli (8-12 cm), 400 g di aceto al 9%, 1,5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di sale. In 3 litri di acqua fredda (non si può bollire) diluire lo zucchero, l'aceto, il sale. In barattoli da litri puliti e non sterilizzati (in casi estremi, 1,5 litri - non di più, altrimenti non funzionerà) aggiungi i condimenti: foglia di rafano, ombrello di aneto, semi di senape, foglie di ribes, ciliegie, lamponi, pepe in grani, aglio - qualche chiodo di garofano, un paio di cerchi di carote, 1 pezzo di pimento). Quindi mettere i piccoli cetrioli in un barattolo, versarli con salamoia, coprire con un coperchio (senza elastico). In un forno freddo, versare l'acqua in una teglia con i lati e posizionare lì i barattoli di cetrioli. accendere il forno e sterilizzare per 30-40 minuti finché i cetrioli non cambiano colore dal verde al giallastro. Quindi togliere i barattoli dal forno, inserire gli elastici nei coperchi (non dimenticare !!) e arrotolare.

Più piccoli sono i cetrioli, più gustosi! Si conservano molto bene e non esplodono mai, anche a temperatura ambiente, il che è molto importante se non hai un posto dove conservare il cibo in scatola.

Speranza

Cetrioli sott'aceto in un barattolo

In un barattolo da 3 litri metto tutte le verdure (secondo i tuoi gusti), i cetrioli (preliminandoli in anticipo) e verso acqua bollente - lo faccio, ad esempio, al mattino. e la sera scolo l'acqua dal barattolo, metto 3 cucchiai senza una collina di sale grosso e verso l'acqua del rubinetto. Chiudo il barattolo con un coperchio di nylon (ma da tenere un po' in acqua calda, e non semplice). E questo è tutto!

Elena

deliziosi cetriolini

In un barattolo da un litro mettete rafano, foglie: ciliegie (se presenti), foglie di ribes nero, ombrelli di aneto e aglio! Tagliate le estremità dei cetriolini e metteteli in un barattolo!

Per la salamoia: 0,5 cucchiai salgemma, 1 cucchiaio di zucchero e 35-50 g di aceto al 9% si aggiungono all'acqua fredda, si versano i cetriolini e si mettono a sterilizzare: dal momento in cui l'acqua bolle per una decina di minuti a ebollizione bassa. E rotoliamo! Tutto! Molto gustoso e veloce!

cucina.wild-mistress.ru

dimmi la ricetta per la raccolta per l'inverno da grandi cetrioli (rimasti dopo l'inscatolamento)

***SCARLETT***

tagliateli a rondelle e conservateli allo stesso modo,
e poi sterilizzare (20 min)

Vladimir Ptochov

In generale, gli olandesi sono maestri in questo. Ha un sapore così buono per me come se non potessero. Ad esempio: cetrioli olandesi. E i cetrioli troppo maturi vengono conservati a lungo, fino a dicembre al fresco.

Nei cetrioli sbucciati, rimuovi la parte centrale con i semi con una tacca. Cuocere a fuoco lento in una padella da 20 pollici burro e polpa tritata. Sbattere la panna acida con pepe, sale, erbe tritate, passate al setaccio con la polpa rimasta dopo lo stufato e il tuorlo crudo. Aggiungi il petto tritato. Farcite i cetrioli con questo composto, cuocete in forno 15" a 250° e fate raffreddare. (Gli olandesi non bevono i cetrioli, questo viene servito a parte)

4 cetrioli, 1 s. l. burro, 100 g di petto, 1 tuorlo, 50 g di panna acida

Elena Shafranova

Sto preparando un'insalata.
Primo condimento: passa attraverso un tritacarne una cipolla grande e 3 peperoni. Nel contenitore in cui cucinerai l'insalata, mescola il composto di verdure, 1/4 di tazza, rast. olio, 1 tazza di aceto al 6% (ma questo è un dilettante, lo diluisco un po 'di più), 2 cucchiai. cucchiai di sale, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. E ora il trucco: 1°. un cucchiaio di semi di senape. Questo gli conferisce un gusto unico. e come conservante. Bollire il tutto per 3 minuti. e poi metti i cetrioli preparati. 3 kg.
Sciacquate bene i cetrioli, eliminate le code, tagliate arbitrariamente come vi dice la vostra fantasia: fette, cannucce. quarti.
Quindi hanno messo i cetrioli nella miscela bollente. NON aver paura che non ci sia abbastanza salamoia, i cetrioli rinunceranno al liquido. L'importante è mescolarli con cura. e non appena i cetrioli cambiano colore, cuocere per altri 5 minuti. Quindi stenditi insalata calda in banche al vapore. Arrotola e gira, dividi la pelliccia. Bene, come al solito.
Mi piace questa insalata perché non ha bisogno di essere sterilizzata da Fasuya, solitamente in lattine da 0,5 e 0,7, per aprirla e mangiarla subito. Faccio fino a 15 lattine, ma prima del nuovo anno di solito mangiamo tutto.
Provalo e vedi come ti piace. Buon appetito!

Ufik Ufikovich

"Sfoglia" qui:

http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

Le persone lanciano ricette collaudate "su se stesse". E puoi chiedere subito se qualcosa non è chiaro :)

Insalata di cetrioli. (con carote)
6 kg di cetrioli
1,5 kg di carote
1 kg di cipolla
100 g di aneto
4°. sale
2°. zucchero
400ml sol. olio
4°. aceto al 30%.
tagliare i cetrioli, aggiungere sale, aneto e 0,5 cucchiai di acqua mescolata con aceto. Lasciar riposare mescolando per 4-6 ore.
Cuocere a fuoco lento le carote grattugiate grossolanamente e le cipolle tritate nel burro con lo zucchero fino a metà cottura e mescolare con i cetrioli. Trasferire a 0,5 l. banche e sterilizzati. a 80 g 25 min.

Insalata di cetrioli. (Marinov)
composto
1 kg di cetrioli freschi
2 lampadine
2 spicchi d'aglio tritati.
1 sec. l. zucchero
1 sec. sale
1 sec. aceto al 30%.
nero schiacciato. pepe
1 cucchiaino di senape o rafano grattugiato
aneto
cucinando
tagliare i cetrioli e le cipolle in cerchi.
mescolare il tutto in un piatto capiente e lasciare riposare per 5 ore.
disperdere in sterile banche e chiudere.
conservare in frigorifero e consumare entro poche settimane.

Dimmi come mettere sott'aceto grandi cetrioli, senza troppi sforzi.

Elena

Congelo i cetrioli grandi. È necessario sbucciare e tagliare a cubetti come su Olivier, disporre in sacchetti e nel congelatore. Aggiungi all'insalata finita congelata: si scongeleranno nell'insalata e che sapore! Tentativo!

AiToShA**

I cetrioli contengono il 95-96 percento di acqua, 1-2,5 - zuccheri, fino a 0,88 - proteine, 0,7 - fibre, 0,5 - minerali (compresi composti di potassio, fosforo, ferro), vitamina C in essi sono da 4 a 13 mg per 100 g di peso fresco, sono presenti vitamine B1, B2, carotene, acidi organici, oli essenziali e così via.
I cetrioli hanno un effetto diuretico, promuovono l'escrezione di acqua e sale dal corpo, che è molto importante per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare.
Loro hanno poche calorie(11,3-12,6 cal per 100 g di peso umido), quindi sono consigliati per le persone in sovrappeso, con obesità, obesità.
Per la raccolta, i cetrioli vengono inscatolati, messi in salamoia, salati e persino la marmellata viene prodotta da essi.

CETRIOLI IN SCATOLA (RIEMPIMENTO PER TRE VOLTE)
Non tutti i cetrioli sono adatti per l'inscatolamento. Scegli verdure giovani, sode e brillanti e lavorale non appena le acquisti o le rimuovi dal giardino.
A casa, l'inscatolamento è efficace con il metodo del versamento tre volte. È molto più veloce e più facile del solito. In un barattolo da tre litri preparato (i vasetti piccoli non sono adatti), metti sul fondo verdure piccanti lavate (aneto, prezzemolo, sedano, foglia di rafano, foglia di ribes nero), quindi adagiare i cetrioli verticalmente o orizzontalmente, sopra - un rametto di aneto con semi.
Versare con cura l'acqua bollente dal bollitore al centro del barattolo in modo che le sue pareti si riscaldino uniformemente. Con una pinzetta (ma non con le mani), togliere il coperchio dall'acqua bollente, coprire il barattolo e tenere premuto per 2-3 minuti. Quindi scolare l'acqua in una casseruola e versare immediatamente di nuovo acqua bollente.
Per la terza volta mettete in un barattolo qualche spicchio d'aglio e radice di rafano e versate la marinata calda al posto dell'acqua. Per preparare la marinata, puoi usare l'acqua del primo getto.
Bollire la marinata per 2-3 minuti, versare l'aceto. Riempire i barattoli con la marinata fino in cima (oltre il bordo), tappare e capovolgere finché non si raffreddano.
10-15 g di verdure, 3-5 spicchi d'aglio, 10 g di rafano, per la marinata - 90 g di sale, 35 g di zucchero, 100-150 g di aceto.

Evgenij Nekorkin

Prendi un barattolo con una bocca più ampia. Bene, per passare, senza sforzo. E tutto il resto è uguale: sottaceto, aneto.

shepysinka

C'è un trucco per i cetrioli grandi: con qualsiasi metodo di salatura, aggiungi le foglie di quercia (lavate e scottate con acqua bollente), quindi ci saranno meno vuoti nei sottaceti ei cetrioli stessi saranno più duri.

Darina è un dono miracoloso

dolci cerchi:
per salamoia:
far bollire 2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di aceto al 9%.
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di sale
Tagliare a fettine 5 kg di cetrioli, immergerli in salamoia bollente, cuocere per 10-15 minuti, 2 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aneto tritato, il prezzemolo, la testa d'aglio tritata, disporre nei barattoli, arrotolare. Io l'ho fatto con zucchine e cetrioli, l'ho provato subito, mi è piaciuto molto!

Tatiana Klochkova

Strofino i cetrioli grandi su una grattugia, dopo aver pulito la pelle, prendo 100 g di sale per un litro e mezzo di massa e ci verso dentro i cetrioli, chiudo i barattoli con i coperchi di nylon e nel seminterrato. . I cetrioli sono molto gustosi..

Olga

Preparazione di cetrioli per l'inverno in bulgaro

Lavare accuratamente i piccoli cetrioli freschi. Se scegli cetrioli grandi per la raccolta, dopo averli lavati devono essere tagliati in due / tre parti. Tagliare le carote fresche a fette e le cipolle ad anelli. Preparare il ripieno: per 3 litri di acqua è necessario prendere 8 cucchiai. cucchiai di zucchero, 4 cucchiai. cucchiai di sale, mescolare, portare a ebollizione. Quando lo zucchero e il sale si sciolgono completamente, spegnere e raffreddare, quindi aggiungere 5 cucchiai. cucchiai di aceto al 70%. Metti cetrioli, carote e cipolle in barattoli sterilizzati, aggiungi le spezie, versa la marinata e sterilizza. Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi.
Prodotti richiesti
cetrioli - 3 kg.
cipolla - 2-3 pezzi.
carote - 3 pz.
grani di pepe nero - 8 pz.
aneto - a piacere
foglia di alloro - 1-2 pezzi
Fonte: http://www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad....

SamNovo

E io faccio cetrioli salati non per il rimessaggio invernale. Metto i cetrioli puliti in una padella smaltata, aggiungo radice di rafano, alloro, pepe nero in grani, spicchi d'aglio, ombrello di aneto (l'aglio e l'aneto possono essere messi di più). Faccio una salamoia: per 1 litro di acqua fredda, 1 cucchiaio di sale (con una collinetta), verso i cetrioli, metto l'oppressione. I cetrioli sono pronti il ​​giorno successivo.

Le migliori preparazioni di cetriolo - 21 ricette!

Spazi vuoti di cetriolo - parte 1
Ricette per cetrioli salati, leggermente salati, sott'aceto, preparati per zuppe e insalate per l'inverno. Prova le nostre ricette.

1. Cetrioli sottaceto a microonde in agrodolce

ingredienti
Risulta: 1.700 g della banca

1 cucchiaino sale
1 cipolla, affettata sottilmente
1/2 cucchiaino semi di senape
0,5 tazza di zucchero
1/4 cucchiaino semi di sedano
1/4 cucchiaino curcuma macinata

Metodo di cottura

2. Cetrioli sottaceto rustici

ingredienti
Porzioni: 15

3 kg di cetrioli (piccoli)
2 litri di acqua bollente
2 cucchiai. l. sale
2 cucchiai. l. zucchero
1 cucchiaino essenza di aceto
alcuni gambi di aneto

3 fogli di rafano
6 spicchi d'aglio
3 foglie di alloro
1 cucchiaino grani di pepe nero
foglie di ciliegio, ribes qb

Metodo di cottura
Prep: 10min › Cottura: 10min › +3d per la salatura › Tempo totale: 3d20min

Sul fondo dei barattoli mettete pepe, foglie, aneto, aglio. Quindi riempire strettamente il barattolo con i cetrioli.
Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e zucchero.
Versare in barattoli, aggiungere l'essenza di aceto. Chiudi il coperchio.

3. Preparazione per sottaceti, in scatola

ingredienti
Porzioni: 12

2 kg di cetrioli
300 grammi di cipolla
50 g di aneto verde
1 bicchiere olio vegetale
4 spicchi d'aglio
7 cucchiai aceto
3 cucchiai Sahara
1 1/2 cucchiaio sale

Metodo di cottura
Prep: 30min › Cottura: 10min › Tempo totale: 40min

Tritare tutto come un'insalata e lasciare per 3-4 ore in modo che il succo risalti. Quindi dai fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5-10 minuti. Arrotolare caldo.

4. Cetrioli leggermente salati con mele *

ingredienti
Porzioni: 20

2 litri di acqua
3 cucchiai sale
1 kg di cetrioli
2 mele verdi
1 testa d'aglio

Diversi rametti di aneto
qualche rametto di prezzemolo
5 foglie di ribes nero
1 cucchiaino grani di pepe nero

Metodo di cottura
Preparazione: 30min › +1d per la salatura › Tempo totale: 1d30min

Metti erbe, peperoni e aglio sul fondo dei barattoli (o teglia smaltata). Tagliare le mele in 4 pezzi. Metti i cetrioli e le mele in un barattolo.
Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il sale. Sciogliere il sale in acqua.
Versare la salamoia calda sui cetrioli. Lasciare a temperatura ambiente. Il giorno dopo, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.

5. Cetrioli sottaceto in agrodolce senza aggraffatura *

ingredienti
Si scopre: lattine da 2 litri

6 tazze di cetrioli, a fette
1 tazza di anelli di cipolla tritati
1 tazza di peperone dolce, tritato

Marinata
150 ml di aceto da tavola
100 ml di acqua
1 cucchiaio sale
1 tazza di zucchero

Metodo di cottura

Tagliare i cetrioli a fette, cipolla e pepe - a listarelle.
Imballare le verdure tritate nei barattoli il più strettamente possibile.
In una casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione l'aceto, il sale e lo zucchero. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Versare la marinata calda sulle verdure nei barattoli. Dividi l'intera marinata per il numero di barattoli: all'inizio la marinata non coprirà completamente le verdure. Le verdure rilasceranno i loro succhi dopo un po' di riposo. Chiudere con i coperchi.

6. Cetrioli leggermente salati *

ingredienti
Si scopre: 1 kg

1 kg di cetrioli
foglie di ribes nero, rafano, aneto
3-4 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
1 litro d'acqua
2 cucchiai sale

Metodo di cottura
Preparazione: 15min › Cottura: 5min › +6h per la salatura › Tempo totale: 6h20min

Lavare i cetrioli, metterli in una ciotola, adagiare le erbe lavate e l'aglio.
Far bollire l'acqua, sciogliere 2 cucchiai di sale in acqua. Versare la salamoia sui cetrioli. Premere con un coperchio o un piatto in modo che i cetrioli rimangano completamente immersi nella salamoia.
Lasciare per almeno 6 ore.

7. Cetrioli sottaceto della mamma*

ingredienti
Si scopre: lattine da 3 litri

Marinata
5 bicchieri d'acqua
1 tazza di zucchero
2 cucchiai sale grosso
1 tazza (250 ml) di aceto da tavola al 9%.
cetrioli (circa 1,5 kg)

condimenti
aneto, foglie di ribes
1 cucchiaio semi di senape
grani di pepe nero (1-2 per barattolo)
pimento (1-2 per barattolo)
chiodi di garofano (1 pezzo per barattolo)
foglia di alloro (1 pezzo per barattolo)

Metodo di cottura

Lavare bene i cetrioli, tagliare le estremità. Imballare saldamente in barattoli puliti insieme ai condimenti. Versare il contenuto dei barattoli con acqua bollente, lasciare riposare per 20-30 minuti. Quindi scolare l'acqua (in un barattolo da un litro, per misurare) e farne una marinata:
Marinata: 1 litro d'acqua (dai cetrioli), 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai. portare a bollore il sale. Versare 2 tazze di aceto nella marinata bollita, mescolare e versare i cetrioli nei barattoli con la marinata calda.
Arrotolare. Girare, avvolgere. Puoi sterilizzare i barattoli, ma a causa della grande quantità di aceto, valgono tantissimo.

8. Cetrioli sott'aceto *

ingredienti
Si scopre: lattine da 2 litri

Per 1 litro d'acqua
3 cucchiai Sahara
1,5 cucchiai sale senza una grande diapositiva
3 cucchiai Aceto al 9% (o 1 cucchiaino 30%)
cetrioli, erbe aromatiche, aglio

Metodo di cottura
Preparazione: 20min › Cottura: 10 min › Tempo totale: 30 min

Metti i cetrioli in barattoli (taglia le punte), i verdi (foglie di ribes nero, rafano, ombrelli di aneto), l'aglio.
Lessare la marinata, versare i cetrioli nei barattoli con la marinata calda e arrotolare i coperchi.

9 sottaceti alla senape

ingredienti
Risulta: 5 l

375 g di cetrioli grandi, senza semi e buccia
375 g di cipolla sbucciata
500 g di cimette di cavolfiore
250 g di pomodori verdi
750 g di peperone verde o 500 g di fagiolini
500 g di cetriolini (piccoli cetrioli)
250 g di sale grosso

2,75 litri di acqua
1,5 litri di aceto di mele
500 grammi di zucchero
40 g di semi di senape
50 g di farina
Un pizzico di curcuma
25 g di senape in polvere

Metodo di cottura
Prep: 1h › Cottura: 20min › +1d per ammollo › Tempo totale: 1d1h20min

Scorri cetrioli, cipolle, cavolfiore, pomodori e peperoni (eliminando i semi) attraverso un tritacarne. Tritare grossolanamente i cetriolini. Mescolare le verdure e metterle a bagno per una notte in una soluzione salina (sale più acqua)
Versare la maggior parte dell'aceto in una casseruola, aggiungere lo zucchero, i semi di senape e le verdure (lasciare sgocciolare l'acqua). Portare ad ebollizione.
Prepara una pasta con gli avanzi di aceto, farina, curcuma e senape in polvere. Aggiungilo all'aceto con le verdure. Riportare a ebollizione, scoperto, e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando ammorbidito, mescolando di tanto in tanto. Versare in barattoli caldi e sigillare immediatamente.
I sottaceti saranno pronti per l'uso in circa un mese e mezzo.

10. Cetrioli sottaceto in agrodolce al microonde

ingredienti
Risulta: 1.700 g della banca

1-2 cetrioli grandi, tagliati a fette
1 cucchiaino sale
1 cipolla, affettata sottilmente
1/2 cucchiaino semi di senape
0,5 tazza di zucchero
1/2 tazza di aceto al 5%, aceto di mele (o 70 ml di tavola + 50 ml di acqua)
1/4 cucchiaino semi di sedano
1/4 cucchiaino curcuma macinata

Metodo di cottura
Prep:10min › Cottura:10min › Tempo totale: 20min

In una ciotola di medie dimensioni adatta al microonde, unire il cetriolo affettato, il sale, la cipolla, i semi di senape, lo zucchero, l'aceto, i semi di sedano e la curcuma.
Forno a microonde alla massima potenza per 7-8 minuti, mescolando un paio di volte, fino a quando i cetrioli sono morbidi e le cipolle traslucide.
Trasferire in un barattolo sterile. Chiudete e conservate in frigorifero oppure arrotolate.

11. Cetrioli sottaceto piccanti con aneto

ingredienti
Risulta: 3 vasetti da 750 ml

12 cetrioli per il decapaggio, lunghi 10-15 cm
2 3/4 tazze d'acqua
1 tazza di aceto da tavola (9%)
1 1/2 tazze di aneto tritato
75 grammi di zucchero
8 spicchi d'aglio, tritati

1 1/2 cucchiaio sale grosso
1 1/2 cucchiaino Semi di aneto
1/2 cucchiaino peperoncino macinato o peperoncino piccante
4 rametti di aneto fresco

Metodo di cottura
Preparazione: 15min › +10d lasciare riposare › Tempo totale: 10d15min

In una ciotola capiente, unire acqua, aceto, aneto tritato, zucchero, aglio, sale, condimento per sottaceti, semi di aneto e peperoncino. Metti i cetrioli (quelli piccoli interi, quelli grandi possono essere tagliati). Mescolare e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.
Trasferite i cetrioli in tre vasetti da 750 ml. Di solito 4 cetrioli entrano in ogni barattolo. Riempiteli con il liquido della ciotola. Metti un rametto di aneto fresco in ogni barattolo e chiudi i coperchi. Conservare in frigorifero per 10 giorni prima dell'uso. Si conservano bene per circa un mese, anche se possono resistere più a lungo.

12. Caviale di cetrioli

ingredienti
Si scopre: 8 barattoli da mezzo litro

1 kg di cetrioli
500 grammi di pomodori
300 g di carote
200 grammi di cipolla
2 peperoni

1/2 tazza di olio vegetale
2 cucchiai sale (senza cima)
1 cucchiaino Sahara
qualche pisello di pimento (facoltativo)
1 peperoncino piccante piccolo (facoltativo)

Metodo di cottura
Prep: 1h › Cottura: 40min › Tempo totale: 1h40min

Tagliare il peperone a cubetti, passare i pomodori al tritacarne, tagliare la cipolla a rondelle. Grattugiare cetrioli e carote su una grattugia grossa.
Soffriggere le cipolle nell'olio, quindi aggiungere le carote, aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti, cuocere per 40 minuti.
Trasferire in barattoli sterilizzati e arrotolare. Avvolgere fino a completo raffreddamento.

Aggiungo anche qualche granello di pepe e un piccolo peperoncino che cresce sui davanzali.

13. Cetrioli in scatola con verdure
ingredienti
Si scopre: 5 lattine da mezzo litro

1 kg di cetrioli grandi
1 chilo di zucchine
1 chilo di zucchine
1 lampadina
5 spicchi d'aglio
5 foglie di alloro
1 cucchiaino semi di senape

Alcuni piselli di pimento
4 bicchieri d'acqua
1 bicchiere di aceto 10%
2 cucchiai sale
1,5 tazze di zucchero
1 mazzetto di aneto

Metodo di cottura
Prep: 50min › Cottura: 7min › Tempo totale: 57min

Zucchine, cetrioli e zucchine vengono sbucciate, snocciolate, tagliate a strisce o anelli longitudinali.
Sul fondo di ogni barattolo mettete un anello di cipolla tritata e uno spicchio d'aglio sbucciato. Quindi metti le verdure tritate in barattoli.
Quindi aggiungi senape, alloro, pimento in ogni barattolo.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero. Mescolare e portare a ebollizione. Versare la marinata nei barattoli, chiudere. Pastorizzare coperto per 5 minuti.

14. Cetrioli dentro salsa di pomodoro
ingredienti
Porzioni: 10

2 chili di pomodori
5 kg di cetrioli
250 grammi di aglio
250 g di olio vegetale
250 grammi di zucchero
3 cucchiai sale
2 cucchiai tavola 6% aceto

Metodo di cottura
Preparazione: 10min › Cottura: 30 min › Tempo totale: 40 min

Intrecciare i pomodori attraverso un tritacarne e metterli a bollire in un calderone.
Tagliare i cetrioli a fette spesse 3-4 cm e aggiungerli ai pomodori bollenti.
Quindi aggiungere olio vegetale, sale, zucchero e aceto e lasciare bollire il tutto per 20 minuti. Quindi aggiungere l'aglio passato attraverso lo spremiaglio. Mescolare bene e lasciare per altri 3 minuti. Disporre i cetrioli con i pomodori in barattoli e arrotolare.

15.
ingredienti
Si scopre: 1 kg di cetrioli

1 kg di cetrioli
1 cucchiaino sale
1 tazza di zucchero
1 lampadina
1 Peperone(opzionale)
1 tazza di aceto di mele
1 cucchiaino semi di sedano o aneto (è possibile aggiungere semi di senape o ombrella di aneto)

Metodo di cottura
Preparazione: 15min › +1h di riposo › Tempo totale: 1h15min

Cetrioli tagliati a fettine sottili. Se la pelle è ruvida, sbucciala. Dovresti avere circa 7 tazze di cetrioli tritati. Mescolali con il sale in una ciotola capiente e lasciali per un'ora. Quindi aggiungere lo zucchero, la cipolla tritata finemente, il peperone tritato grossolanamente, l'aceto di mele e i semi di sedano. Mescolare, mettere in un contenitore, chiudere e conservare in frigorifero.

Mentre mangi i cetrioli in salamoia, puoi semplicemente lanciare nuove verdure. Se il sale è grosso, metti 2 cucchiaini.

16. Sottaceti inglesi (cavolfiore sottaceto con cipolle e cetrioli)

ingredienti
Porzioni: 80

450 g di sale
4 litri di acqua
1 kg di cetrioli, sbucciati e tritati
1 kg di cipolla piccola, tagliata a metà
1 kg di cavolfiore, diviso in piccole cimette
250 g di zucchero

3 cucchiaini senape in polvere
1,5 cucchiaini zenzero macinato
6 tazze di aceto da tavola
4 cucchiai farina
2 cucchiai curcuma

Metodo di cottura
Preparazione: 1d2h › Cottura: 40min › Tempo totale: 1d3h40min

Sciogliere il sale in acqua, aggiungere il cetriolo, la cipolla e il cavolfiore. Coprire e lasciare il tutto per 24 ore. Scolare l'acqua dalle verdure.
In una padella capiente, unisci lo zucchero, la senape e lo zenzero con 4 tazze di aceto. Aggiungere la miscela di verdure, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Mescolare la farina e la curcuma con le restanti 2 tazze di aceto e mescolare nelle verdure cotte. Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti. Versare in barattoli sterilizzati.
Far bollire l'acqua in mezza pentola capiente. Abbassare delicatamente i barattoli nell'acqua bollente. Lasciare 4 cm di spazio tra le sponde. Aggiungere altra acqua bollente fino a ricoprire i vasetti fino alle spalle. Portare a ebollizione e sterilizzare per 15 minuti. Togliere i barattoli dalla padella, adagiarli su un canovaccio e lasciar raffreddare.

17. Pomodori in salamoia con barbabietole e cetrioli

ingredienti
Risulta: 2 l

1/2 barbabietola
1/2 cipolla
aneto per il decapaggio
foglie di sedano
2-3 spicchi d'aglio
1,2-1,5 kg di pomodori
4-5 cetrioli

2 foglie di alloro
5 piselli pimento
un pezzetto di peperoncino
1/2 cucchiaio sale
3/4 cucchiai di zucchero
50 g tavola 6% aceto

Metodo di cottura
Prep:15min › Cottura:10min › Tempo totale: 25min

Tagliare la cipolla e le barbabietole a rondelle medie.
Metti l'aneto, il sedano e l'aglio sul fondo del barattolo. Quindi riempire il barattolo con pomodori, cetrioli, cipolle e barbabietole.
Versare acqua bollente e lasciare riposare per 15 minuti. Successivamente, scolare l'acqua e aggiungere sale, zucchero, aceto al barattolo e versarvi sopra dell'acqua bollente e avvitare il barattolo con un coperchio sterilizzato. Coprire i barattoli con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.

17. Cetrioli sottaceto con zucchine

ingredienti
Si scopre: 1 l

1 zucchina
rametto di aneto per il decapaggio
rametto di sedano
5-7 cetrioli
2 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro

5 piselli pimento
un pezzetto di peperoncino
1/3 cucchiaio sale
1/2 cucchiaio Sahara
2 cucchiai tavola 6% aceto

Metodo di cottura
Prep: 15min › Cottura: 15min › Tempo totale: 30min

Lavate le zucchine e tagliatele a fette spesse 2-3 cm.
Sul fondo del barattolo mettete un rametto di aneto, sedano, mettete i cetrioli, le fette di zucchine, i peperoncini piccanti, l'aglio, l'alloro. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola.
Aggiungere pimento, zucchero, sale, aceto all'acqua e portare a ebollizione, versare le verdure nel barattolo con la marinata calda e arrotolare il barattolo. Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

18. Cetrioli o zucchine in bianco con acido citrico

ingredienti
Si scopre: lattine da 4 litri

2 kg di cetrioli o zucchine o entrambi
aneto, foglie di ribes nero, rafano, ciliegie
testa d'aglio

Marinata
1,5 litri di acqua
1/4 cucchiaino Pepe nero macinato
100 grammi di zucchero
45 g (2 cucchiai) di sale
20 g (2 cucchiaini) di acido citrico

Metodo di cottura
Prep: 30min › Cottura: 15min › Tempo totale: 45min

Lavare i cetrioli, tagliare le estremità. Tagliare le zucchine a pezzi grossi. Mettere in barattoli con erbe e aglio.
Per la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere zucchero, sale, pepe, acido citrico. Mescola tutto fino a completa dissoluzione.
Versare le verdure in barattoli con la marinata calda. Raffreddare fino a caldo. Quindi versare nuovamente la marinata nella casseruola, portarla nuovamente a ebollizione e versare nuovamente le verdure con la marinata.
Banche da chiudere. Avvolgere fino a completo raffreddamento.

19. Sottaceti veloci

ingredienti
Porzioni: 12

1 kg di cetrioli piccoli
1,5 litri di acqua
3 cucchiai di sale grosso
0,5 cucchiai di aceto
mazzo di aneto
4 spicchi d'aglio, sbucciati
1 cucchiaino di pepe nero in grani

Metodo di cottura
Preparazione: 15min › +5d per la salatura › Tempo totale: 5d15min

Lavare i cetrioli, quelli grandi possono essere tagliati e rimuovere i semi. Riempio la ciotola per 2/3 di ghiaccio, ci metto sopra i cetrioli e la metto in frigo. Può essere messo in acqua ghiacciata se non c'è ghiaccio.
In una casseruola portare ad ebollizione acqua, sale e mezzo cucchiaio di aceto. Raffreddare completamente.
Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli, metti l'aneto, l'aglio e il pepe nero nello stesso posto. Versare la salamoia raffreddata (per coprire la parte superiore dei cetrioli). Avvitare il coperchio e conservare in frigorifero per 4-6 giorni. Dopodiché, puoi mangiare.

20. Insalata di cetrioli sottaceto per l'inverno

Questa ricetta di solito produce barattoli da 4 litri. Insalata molto gustosa. Sottaceti croccanti in agrodolce. Non aver paura dello zucchero, provalo - non te ne pentirai! Le zucchine possono anche essere marinate allo stesso modo, solo tu puoi metterle in salamoia per 2 ore, rilasceranno il succo più velocemente dei cetrioli.

ingredienti
Si scopre: lattine da 4 litri

25 cetrioli, tagliati a fette
6 cipolle, tagliate a piume
2 peperoni, tagliati a listarelle
3 spicchi d'aglio, tritati
1/2 tazza di sale

Marinata
3 tazze di aceto di mele
4 tazze di zucchero
2 cucchiai semi di senape
1 1/2 cucchiaino Semi di aneto
1/2 cucchiaino garofani
1 cucchiaio curcuma macinata

Metodo di cottura
Preparazione: 1h › Cottura: 30min › Tempo totale: 1h30min

In una ciotola capiente, unire i cetrioli, la cipolla, il peperone, l'aglio e il sale. Lasciar riposare per circa 3 ore.
In una grande casseruola, unisci l'aceto di mele, lo zucchero, i semi di senape, i semi di sedano, i chiodi di garofano e la curcuma. Portare ad ebollizione.
Scolare il liquido (succo escreto) dai cetrioli. Aggiungi questo liquido alla marinata bollente. Rimuovere la marinata dal fuoco poco prima dell'ebollizione.
Trasferisci le verdure in barattoli sterili. Versare la marinata. Arrotolare o coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

21. Insalata di cetrioli sottaceto, pomodori e cipolle

ingredienti
Si scopre: lattina da 1 litro

3 cetrioli
3 pomodori
1 testa di cipolla
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino zucchero (o un pezzo)
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino aceto 30% (o 2 cucchiai tavola 9%)
acqua

Metodo di cottura
Prep: 15min › Cottura: 25min › Tempo totale: 40min

Metti 2 cucchiaini sul fondo di un barattolo da un litro. olio vegetale.
Cetrioli, pomodori tagliati a fette, anelli di cipolla (bulbo). Mettere in un barattolo da un litro a strati, aggiungere qualche spicchio d'aglio.
Metti sopra un pezzo di zucchero (1 cucchiaino), 1,5-2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaino 30% di aceto, versare tutta l'acqua bollita per coprire tutte le verdure.
Chiudere il barattolo con un coperchio, sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare.

Una serie di messaggi "Sottaceti, conservazione, marinate":

Parte 1 - Come affumicare la carne da soli
Parte 2 - Mele ammollate
...
Parte 6 - Verdi per l'inverno. Asciugare, congelare, marinare
Parte 7 - Modi interessanti utilizzando uno stampo per ghiaccio
Parte 8 - I migliori spazi vuoti dai cetrioli - 21 ricette!

50 ricette di cetrioli per l'inverno

Cetrioli per l'inverno

Cetrioli sottaceto con uva spina La ricetta è stata testata molte volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Da diversi anni chiudo i cetrioli esattamente secondo questa ricetta: i barattoli non esplodono, non diventano torbidi. Ben tenuto. Questa ricetta - cetrioli sottaceto con uva spina - è universale in quanto puoi aggiungere una bacca, non puoi aggiungerla. Molto adatto per inscatolare i cetriolini - piccoli cetrioli. cetriolo, uva spina, aglio, foglie di ciliegio, foglie, foglie di rafano, aneto, pepe nero in grani, chiodi di garofano, radice di rafano, acqua, sale, zucchero, aceto	28839
ricetta segreta cetrioli fantastici Questi cetrioli sottaceto hanno un gusto semplicemente incredibile e chiamiamo la ricetta per inscatolare i cetrioli "ti leccherai le dita". cetriolo, prezzemolo, olio di semi di girasole, aceto da tavola, sale, zucchero, pepe nero macinato, aglio	451336
Insalata di cetrioli per l'inverno "Winter King" Questa è una delle ricette di insalata di cetrioli più comuni per l'inverno. Economico e allegro. cetrioli freschi, cipolla, aneto, aceto, zucchero, sale, pepe nero in grani	109318
Ricetta per la conservazione del cetriolo Offro una ricetta molto semplice per conservare i cetrioli. Quindi puoi aggiungerli alle insalate o semplicemente sgranocchiare con le patate. cetriolo, aglio, aneto, foglie, foglie di ciliegio, rafano, foglie di quercia, peperoncino, sale	102911
Cetrioli marinati con mirtilli rossi Questa ricetta per i cetrioli con mirtilli rossi è molto semplice, ma i cetrioli sottaceto con mirtilli rossi sono particolarmente gustosi, le bacche conferiscono loro un sapore insolito. cetriolo, mirtillo rosso, acqua, sale, zucchero	1767
Cetrioli salati per l'inverno Questa è la ricetta di mia madre. Così vicino cetrioli salati lei, e così chiudo))) La ricetta è collaudata, affidabile al 100% e deliziosa!! cetriolo, aneto, foglie di rafano, aglio, peperoncino, peperone, foglie di ribes nero, sale	114169
Cetrioli in scatola con ribes rosso Si ottengono deliziosi e croccanti cetrioli in scatola con ribes rosso. La ricetta è molto semplice e non richiederà molto tempo. cetriolo, ribes rosso, aglio, aneto, dragoncello, cipolla, pepe nero in grani, chiodi di garofano, alloro, sale, acqua	9845
lattuga cruda dai cetrioli per l'inverno Insalata di cetrioli crudi per l'inverno - cetrioli croccanti freschi all'aglio. cetriolo, aglio, cipolla, sale, zucchero, aceto	204176
cetrioli dentro succo di mela Hai già fatto scorta di sottaceti per l'inverno? Se sono già state utilizzate tutte le solite ricette di conserve di cetrioli, suggeriamo di provare i cetrioli in scatola nel succo di mela. Molto gustoso e insolito. cetriolo, succo di mela, aneto, zucchero, sale	3823
Cetrioli in adika piccante La ricetta per inscatolare i cetrioli in adjika è un ottimo modo per cucinare sia cetrioli piccanti che deliziosa salsa ai piatti di carne. pomodori rossi, peperoni dolci, zucchero, aceto, olio vegetale, sale, cetriolo, aglio, peperoncino	9503
Insalata di pomodori e cetrioli L'insalata in scatola fatta in casa di pomodori e cetrioli con il suo gusto ricco e la composizione vitaminica darà probabilità alle insalate di verdure invernali in serra. pomodori, cetrioli, cipolla, olio vegetale, aceto, zucchero, sale	29233
Cetrioli con mele (in salamoia e salati) Mi è piaciuta questa combinazione dopo aver letto una ricetta (allora cercavo cetrioli leggermente salati). Le mele nei cetrioli sono interessate e hanno deciso di provare. Mi è piaciuto molto il risultato. I cetrioli sono semplicemente fantastici! Salati ora i cetrioli proprio così. Poi ho deciso di marinare con le mele. Abbiamo una tale combinazione - cetrioli marinati con mele - è piaciuta a tutti. Tentativo... cetriolo, mela acerba, aglio, aneto, foglie di ciliegio, foglie, pimento, chiodi di garofano, alloro, zucchero, sale, essenza di aceto, cetriolo...	40641
Lingue di suocera da cetrioli troppo cresciuti Quando stai pensando a cosa cucinare con i cetrioli troppo cresciuti durante la stagione delle conserve, questa ricetta per le lingue di suocera dai cetrioli per l'inverno ti tornerà utile. In una buona fattoria, nulla va perduto e il gusto dei cetrioli raccolti dai cetrioli troppo cresciuti non è peggiore di quelli piccoli. cetriolo, acqua, zucchero, sale, acido di limone, chiodi di garofano, grani di pepe nero, piselli pimento	30606
Cetrioli salati in scatola Che bello aprire un barattolo di cetrioli del genere in inverno! Croccante, fragrante, leggermente salato - come d'estate)) Ma è ora di occuparsi delle scorte adesso. cetriolo, erbe aromatiche, aglio, pepe in grani, peperoncino, sale, acqua	30310
Conservazione. cetrioli L'anno scorso ho provato a chiudere i cetrioli in due modi. Questa volta ne ho scelto uno, con questa ricetta i cetrioli in scatola sono usciti più gustosi. Chiuso 5 lattine, proveremo in inverno. :) cetriolo, radice di rafano, aglio, peperoncino, aneto, dragoncello, senape, sale, zucchero, aceto	51687
Insalata di cetrioli Per questa insalata di cetrioli per l'inverno sono adatti grandi cetrioli troppo maturi. Anche per questa insalata avrai bisogno di cipolle e aneto. cetriolo, cipolla, aneto, aceto, olio vegetale, zucchero, sale	16090
Cetrioli con prugna ciliegia Straordinariamente deliziosi cetrioli! Per carne, con patate o semplicemente così, crunch) Ricetta per conservare i cetrioli con cherry plum. cetriolo, aneto, rafano, foglie, foglie di ciliegio, acqua, prugna ciliegia, sale, zucchero, pepe, alloro	3170
Insalata con cetrioli Una delle opzioni per l'inscatolamento per l'inverno insalata di verdure con i cetrioli. Oltre ai cetrioli, include cavoli, pomodori, peperoni, carote e cipolle. cavolo, pomodori, cetrioli, carote, cipolle, peperoni, zucchero, olio vegetale, aceto, sale, alloro	4574
Cetrioli in salsa di pomodoro piccante Cetrioli in scatola in salsa di pomodoro piccante con aglio - un delizioso spuntino salato. cetriolo, aglio, concentrato di pomodoro, olio di semi di girasole, zucchero, sale, aceto, paprika, pepe nero macinato	70913
Cetrioli in scatola con succo di ribes nero Per gli amanti dei cetrioli deliziosi e croccanti: una ricetta per i cetrioli nel succo di ribes nero. cetriolo, aglio, aneto, menta, pepe nero in grani, succo di ribes nero, sale, zucchero	2514
Insalata di cetrioli "Antipasto appetitoso" Cerchi croccanti di cetrioli, la freschezza del prezzemolo e l'odore stuzzicante dell'aglio: possiamo conservare l'insalata di cetrioli Snack appetitoso per l'inverno. cetriolo, aglio, prezzemolo, zucchero, olio vegetale, aceto, pepe nero macinato, sale	16789
Cetrioli marinati con carote Una ricetta interessante per decapare i cetrioli con carote e aglio. I cetrioli sottaceto con carote sono di ottimo gusto, croccanti, moderatamente piccanti. aceto, sale, zucchero, acqua, pepe in grani, alloro, aneto, aglio, carote	9914
Cetrioli marinati nel succo di ribes rosso Deliziosi cetrioli sottaceto croccanti conservati nel succo di ribes rosso. cetriolo, aglio, aneto, pepe nero in grani, succo di ribes, acqua, sale, zucchero	2464
Cetrioli sottaceto in zucca Hai provato a salare i cetrioli in una zucca? Un modo originale, ma abbastanza semplice. Per mettere sottaceto i cetrioli in una zucca, avrai bisogno di una zucca grande, le solite spezie per il decapaggio e, appunto, i cetrioli. zucca, cetriolo, foglie di ribes nero, aglio, aneto, dragoncello, foglie di rafano, sale	2587
Insalata di pomodori, cetrioli e peperoni Se vuoi diversificare le ricette tradizionali per conservare pomodori e cetrioli, cuoci i cetrioli con pomodori e peperoni in un ripieno di gelatina. cetrioli, pomodori, peperoni dolci, alloro, pepe nero in grani, pimento, chiodi di garofano, cipolla, aceto, gelatina, sale, zucchero	20640
Cetrioli "Fascino" I quarti di cetriolo vengono marinati in una salsa piccante con aceto, senape e aglio. I cetrioli piccanti e croccanti "Fascino" giustificano pienamente il loro nome) cetriolo, zucchero, olio vegetale, aceto, sale, aglio, senape in polvere, pepe nero macinato	21927
Cetrioli in scatola per l'inverno Stai facendo scorta per l'inverno? Condividerò con voi il nostro ricetta di famiglia cetrioli. cetrioli freschi, alloro, pepe nero in grani, aglio, peperoncino, sale, aceto, essenza di aceto, zucchero, aneto, rafano, foglie di ribes nero...	121006
Cetrioli salati veloci in un barattolo Ciao da mia mamma. Ci ha inviato un semplice ricetta veloce croccante cetrioli salati nella banca. Secondo questa ricetta, i cetrioli possono essere cucinati anche in inverno. cetriolo, aneto, aglio, sale, acqua bollente	100112
Cetrioli, sbucciati, tagliati longitudinalmente (per barattolo da mezzo litro) Una delle innumerevoli opzioni per raccogliere i cetrioli per l'inverno, il cui principale vantaggio è utilizzare grandi cetrioli troppo cresciuti. Cetrioli sottaceto, sbucciati, tagliati longitudinalmente, buoni per insalate, sottaceti, salicornie. cetriolo, aneto, cipolla, rafano, peperone dolce, alloro, semi di senape, semi di coriandolo, chiodi di garofano, piselli, pepe nero in grani, acqua...	3960
cetrioli piccanti Sottaceti piccanti croccanti. cetriolo, zucchero, sale, aceto, olio vegetale, pepe nero macinato, peperoncino macinato, senape, aglio	63500
Cetrioli sottaceto con foglie di menta e ribes Nonostante il fatto che ogni casalinga abbia una ricetta collaudata per i cetrioli sottaceto, a volte vuoi provare qualcosa di nuovo. Ad esempio, cuoci fragranti cetrioli sottaceto con foglie di menta e ribes, come in questa ricetta. cetriolo, aglio, rafano, aneto, prezzemolo, aneto, sedano, foglie di ribes nero, foglie di menta, aceto, sale, zucchero	8956
Cetrioli in scatola nel succo di mela Uno spuntino insolito dal gusto speziato: cetrioli in scatola nel succo di mela. cetriolo, succo di mela, sale	3880
Insalata di cetrioli "Le dita della signora" Questa ricetta per le "dita" dei cetrioli piacerà a tutti gli amanti dei polmoni. snack salati e insalate di verdure. cetriolo, zucchero, sale, aneto, prezzemolo, aglio, olio vegetale, aceto	20573
Cetrioli in succo di pomodoro ricetta del cetriolo succo di pomodoro per l'inverno. Più precisamente, cetrioli in salsa di pomodoro. pomodori, cetrioli, zucchero, sale, olio vegetale, aceto, aglio	4767
Cetrioli sott'aceto piccanti In inverno, dai ai tuoi ospiti un assaggio di questi cetrioli sottaceto fatti in casa - croccanti, saporiti, deliziosi - non riuscirai a staccarli per le orecchie. Non vantarti di aver preparato molto: verranno appositamente fino a quando le tue scorte non saranno esaurite.) alloro, aglio, peperone verde, aneto, cetriolo, aceto da tavola, sale, zucchero	74722
Insalata di cetrioli e pomodori cetrioli, pomodori, aglio, sale, pepe nero macinato, aneto, olio vegetale, zucchero, aceto	9745
Cetrioli sottaceto Cetriolo "Emerald", aneto, foglie di ribes nero, foglie di ciliegio, radice di rafano, sale, vodka, acqua	4146
Cetrioli sottaceto Cetriolo "Emerald", erbe aromatiche, sale, zucchero, acido citrico, aceto, vodka, acqua	8425
cetrioli sottaceto Adoro i cetrioli e ti suggerisco di cucinarli cetrioli sottaceto, come botte. cetrioli freschi, acqua, sale, foglie di rafano, aneto, aneto, aglio, alloro, grani di pepe, pepe amaro, senape	19833
Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno Puoi mettere sottaceto i cetrioli, in scatola o puoi preparare un'insalata. Questa è la mia ricetta di insalata di cetrioli preferita per l'inverno. La cosa buona è che i cetrioli non sono nemmeno belli e storti. Questi sono sempre più economici. E il gusto è eccellente. In inverno, l'insalata "Nezhinsky" è solo una manna dal cielo, adatta anche come contorno. cetrioli freschi, cipolla, aceto da tavola, olio vegetale, zucchero, sale, pepe nero in grani	76882
Cetrioli in cetriolo polacco, olio vegetale, aceto, zucchero, sale, aglio, pepe nero macinato	7583
Cetrioli sottaceto con cetrioli alla menta, peperoni dolci, peperoni amari, foglie di rafano, foglie di dragoncello, foglie di menta, foglie di ciliegio, aneto, sale, acqua, sale	1485
Pomodori con cetrioli in acqua di gelatina, sale, zucchero, aceto	6574
Insalata di cetrioli con carote cetriolo, carota, aglio, pepe, alloro, aneto, prezzemolo, olio vegetale, aceto, zucchero semolato, senape, sale	6339
Cetrioli sott'aceto cetriolo, sale, zucchero, acido citrico, aceto, vodka, acqua	2431
Insalata di cetrioli Cetriolo "estivo", aglio, aneto, prezzemolo, zucchero, sale, aceto, olio vegetale	6866
Insalata di cetrioli dentro proprio succo Pezzi di cetrioli sottaceto vengono conservati con aceto, aglio e spezie. Ottimo antipasto o aggiunta a piatti di carne. cetriolo, aceto, olio vegetale, zucchero, aglio, pepe nero macinato, sale	10860
Insalata di cetrioli sottaceto Un'ottima ricetta per i cetrioli per l'inverno. Questa ricetta è molto comoda: hanno tirato fuori un barattolo e l'insalata è pronta, resta da scolare la marinata, metterla su un piatto e mescolare. Puoi comunque mangiare un'insalata in salamoia di cetrioli e carote, oppure puoi condire con la maionese, generalmente una classe! Consiglio e consiglio a tutti: prepara un'insalata di cetrioli per l'inverno prima che sia troppo tardi, qualsiasi uomo ostinato alzerà le mani. insalata in scatola dai cetrioli per l'inverno - un rimedio provato. cetriolo, cipolla, carota, aglio, semi di aneto, alloro, pimento, acqua, sale, zucchero, aceto da tavola	83319
Insalata di cetrioli cetriolo, carota, cipolla, sale, zucchero, aceto 3%, olio di semi di girasole, alloro, pepe nero in grani	8640
Cetrioli sottaceto in botte cetriolo, aneto, aglio, rafano, foglie di ciliegio, foglie di ribes nero, prezzemolo, sedano, dragoncello, menta, acqua, sale	2773

Altri 10 argomenti popolari sul nostro blog:

• Piatti di funghi - 50 ricette con foto
• Piatti con cetrioli sott'aceto - 50 ricette
• Torta marshmallow - 15 ricette con foto
• Ricette a microonde - 1922 ricette
• 50 ricette per biscotti con marmellata - molto facili e deliziose!
• 50 ricette di torta di ricotta
• 50 ricette di maiale
• 50 ricette di insalata di bastoncini di granchio
• 20 ricette di tè allo zenzero più sane!
• 20 ricette di budino

La migliore gratitudine è aggiungere una voce al blocco delle citazioni :)

Inscatolare i cetrioli e raccogliere i cetrioli per l'inverno - Ricette fotografiche passo passo

Il segreto principale, in modo che i cetrioli non diventino torbidi, l'acqua deve essere pulita. Nella nostra regione, non importa come fai bollire l'acqua del rubinetto, alcune lattine esploderanno comunque, ma con acqua di pozzo o purificata, i cetrioli si conservano bene anche a temperatura ambiente. Si consiglia inoltre di salare i cetrioli fin dal primo giorno, man mano che li togliete dall'orto, fino a quando non avranno perso freschezza ed elasticità. Altrimenti, prima dell'inscatolamento, devono essere tenuti per 2 ore in acqua pulita, altrimenti potrebbero raggrinzirsi e diventare torbidi. Se il cetriolo è anche un po 'morbido al tatto, è meglio non metterlo in un barattolo: rovinerà tutti i sottaceti.

Un'altra nota Per impostazione predefinita, nelle ricette, cetrioli di medie dimensioni, a meno che non sia indicato che prendiamo piccoli cetrioli. Questo è importante da considerare se stiamo preparando la marinata per litro d'acqua, e non in base al volume di un barattolo di cetrioli, perché molto meno marinata (e quindi sale) entrerà in un barattolo di piccoli cetrioli e i cetrioli gireranno fuori per essere sottovalutato.

Un barattolo da 3 litri di cetrioli di medie dimensioni (lunghezza 14-16 cm) contiene circa 1,5 kg di cetrioli e 1,5 litri di acqua. Su un barattolo del genere, di solito mettono 2 cucchiai con un piccolo scivolo di sale (se vuoi la classica salsedine o aggiungi molto aceto) o 3 cucchiai di sale (se hai dei cetrioli piccoli o li conserverai a temperatura ambiente). Cioè, se hai versato 1,5 litri di marinata in un barattolo di cetrioli da tre litri e non ne hai avuto abbastanza, aggiungi acqua bollita. Se una certa quantità di marinata è rimasta da quella prescritta nella ricetta, allora hai dei piccoli cetrioli e devi aggiungere sale e zucchero.

600 g di cetrioli medi e 400 ml di acqua vengono solitamente messi in barattoli da un litro, quindi, se si usano barattoli da un litro, è meglio scegliere la ricetta appropriata, in cui 2 cucchiai di sale senza scivolo per litro d'acqua (se il i cetrioli sono molto piccoli - più corti di 10 cm - e anche di più) o 1 cucchiaio per barattolo da litro.

Altre ricette:

Conservare i cetrioli freschi

Sterilizziamo un barattolo da tre litri, ci mettiamo dentro una normale candela di cera e ci mettiamo i cetrioli. I cetrioli dovrebbero provenire solo dal giardino, non hanno bisogno di essere lavati, ma solo asciugati con un panno asciutto. Quando il barattolo è pieno, accendi la candela per 5 minuti e tappa il barattolo coperchio in ferro. Foto Ricetta Dettagliata >>

Cetrioli in agrodolce in scatola

Metti 2 cucchiai su un barattolo da 1 litro. Aceto da tavola 9%, cipolla, 1-2 spicchi d'aglio, 2-3 grani di pepe nero, chiodi di garofano, foglie di alloro, 15-20 g di erbe fresche (foglie di rafano, aneto, prezzemolo, sedano, dragoncello, ecc., le foglie tagliate grosse ) e 0,5 cucchiaini. mostarda. Adagiare i cetrioli e versare il ripieno caldo. Per versare: per 1 litro d'acqua - 50 g di sale (1 cucchiaio colmo) e 25 g (1 cucchiaio colmo) di zucchero. Sterilizzare in barattoli da un litro di acqua bollente - 10 minuti, tre litri - 15 minuti.

Cetrioli a Volgograd

Metti i cetrioli ben lavati in un secchio pulito, dopo aver tagliato le punte da entrambi i lati. Versare in acqua bollente. Chiudere il coperchio e avvolgere con una coperta finché non si raffredda completamente. Preparare una salamoia a base di 5 litri di acqua 250 g di sale e la stessa quantità di zucchero (o 50 g per 1 litro di acqua). Bollire l'aneto e il prezzemolo in questa salamoia, quindi estrarre le verdure. Prima di versare la salamoia nei barattoli, aggiungere 45 ml. essenza di aceto (la salamoia dovrebbe essere sul fornello a fuoco basso). Sul fondo di un barattolo da 3 litri mettete 2-3 spicchi d'aglio, mezzo baccello di peperone dolce, alloro, 5 grani di pepe nero, ¼ cucchiaino. Pepe macinato. Quando l'acqua nel secchio si raffredda (diventa calda), disporre i cetrioli in barattoli e versare la salamoia bollente fino all'orlo, arrotolare. Capovolgi i barattoli e avvolgili per un giorno.

cetrioli sottaceto

Per 1,5 -2 kg di cetrioli (barattolo da tre litri): 3 cucchiai. sale in topless, 3 cucchiai. aceto di frutta, 3 cucchiai. zucchero, 4 pz. foglie di ribes nero, 4 foglie di ciliegio, una piccola radice di rafano, un rametto di aneto a ombrello, 1 testa d'aglio, 1,2 l. acqua, pepe nero in grani e alloro qb Lavare i cetrioli e tagliarli a 2 mm. suggerimenti. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 5-6 ore. Metti le spezie e le foglie sul fondo di un barattolo sterilizzato. Imballare bene i cetrioli nel barattolo. Preparare una salamoia sciogliendo il sale necessario in 1,2 litri di acqua. La salamoia deve essere bollita e riempita con un barattolo di cetrioli. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungi acqua calda bollita. Lasciar riposare 10-15 min. Ripeti due volte e solo al terzo versamento aggiungi l'aceto alla salamoia, quindi il barattolo deve essere arrotolato con un coperchio. Capovolgi il barattolo, avvolgilo e lascialo riposare per 3-4 ore. Successivamente, il barattolo può essere riposto nella dispensa.

Cetrioli croccanti

Cetrioli, erbe aromatiche, aglio, radice di rafano, foglie e rametti di ciliegio, pepe in grani, foglie di ribes; Per la marinata per 1,5 litri di acqua: 3 cucchiai. l. senza una collina di sale, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino essenza di aceto, 2 cucchiai. vodka Metti i condimenti sul fondo di un barattolo da 3 litri: verdure, spicchi d'aglio, radice di rafano, foglie di ciliegio, ribes, quindi adagia i cetrioli (le punte devono essere tagliate) e versa la marinata bollente. Sterilizzare 15 minuti. Arrotolare, avvolgere.

Conservare i cetrioli tritati

Raccogli i cetrioli freschi per dimensione e grado di maturità, sciacquali in acqua fredda, lascia scolare l'acqua. Quindi tagliare i cetrioli, mettere in ragione di 30 g (1 cucchiaio senza cima) di sale per 1 kg di cetrioli, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 12 ore. Sciacquare le foglie di aneto e rafano, far scolare l'acqua e tagliarle a pezzi. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cerchi, l'aglio a fettine. Sulla base di un barattolo (1 l), preparare una marinata: 400 g di acqua, 30 g di sale, 20 g di zucchero, 60 g di aceto da tavola al 5%. Versare la quantità d'acqua necessaria nella padella, aggiungere sale, zucchero, scaldare fino a completa dissoluzione, far bollire per 2 minuti, filtrare attraverso 3 strati di garza, aggiungere acido acetico e far bollire. In barattoli puliti e asciutti, mettete 12 g di aneto tritato, una foglia di rafano tritata, che dovrebbe coprire il fondo del barattolo, e qualche granello di pepe nero. Scolare il succo dai cetrioli e metterli nei barattoli, alternandoli con cipolle e aglio tritati. Quindi versare sopra la marinata calda. Coprire i barattoli riempiti con coperchi bolliti e metterli in una casseruola con acqua, scaldare a 50 * C, per la sterilizzazione. Tempo di sterilizzazione a 100*C per lattine 0,5 l - 8 minuti, 1 l - 10 minuti, 3 l - 12 minuti. Dopo la lavorazione, i vasetti vengono chiusi ermeticamente, capovolti e messi a raffreddare.

Preparazione dei cetrioli sottaceto

Per 1,5-2 kg di cetrioli: 3 cucchiai. l. sale, 1 testa d'aglio, 4 pz. foglie di ciliegio, una piccola radice di rafano o foglia di rafano, un rametto di aneto a ombrello Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 5-6 ore in modo che dopo la salatura risultino più croccanti. Metti i cetrioli in un barattolo da 3 litri, meglio in piedi e il più vicino possibile l'uno all'altro. Metti le spezie e le erbe sopra i cetrioli. Preparare una salamoia, per questo prendere 1,2 litri di acqua (filtrata o di sorgente) e diluire la quantità necessaria di sale in essa. Versare un barattolo di cetrioli con salamoia fredda. Chiudi bene il barattolo con un coperchio.

Cetrioli "Ambra"

Cetrioli, foglie di rafano, essenza di aceto; per la marinata: per 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 5 pz. pimento, 3 pz. chiodi di garofano Metti i cetrioli, le foglie di rafano in barattoli da 3 litri, fai bollire la marinata. Versare i cetrioli con la marinata bollente e versare 1 cucchiaino in ogni barattolo. essenza di aceto. Chiudere con un coperchio in polietilene. Una volta raffreddato, conservare.

cetrioli sottaceto

5 kg di cetrioli, aneto e dragoncello, foglie di ciliegia e ribes nero, 70 g di sale per 1 litro d'acqua Lavare i cetrioli, tritarli con una forchetta e metterli in un contenitore per sottaceti, spostandoli con verdure piccanti. Salare l'acqua, far bollire subito la soluzione e versarvi sopra i cetrioli cotti con le spezie (per 5 kg di cetrioli saranno necessari 4-5 litri di soluzione). Metti l'oppressione sopra e installa in cantina per la conservazione.

Cetrioli sottaceto

Per barattolo da 1 litro: 600 g di cetrioli, aneto, foglie di sedano, 2-4 spicchi d'aglio, 1 g di peperoncino piccante. Salamoia: 1 cucchiaio di sale senza scivolo per 400 ml di acqua Sciacquare i piccoli cetrioli freschi e immergerli in acqua fredda per 2-3 ore. Quindi risciacquare con acqua corrente e tagliare le estremità su entrambi i lati. Sul fondo del barattolo, adagiare metà delle erbe e delle spezie poste secondo la ricetta, quindi adagiare strettamente i cetrioli, su di essi - la seconda parte delle erbe e delle spezie e versare i barattoli con salamoia calda. Coprire i barattoli pieni con i coperchi bolliti. Dopo 3-4 giorni, i cetrioli sono pronti.

Cetrioli sott'aceto freddi

Per 10 litri di acqua: 750 g di sale, alloro, pimento Bollire la salamoia e raffreddare. Sul fondo del barattolo mettete aglio, aneto, prezzemolo, rafano, cannella. Riempire con i cetrioli, versare sopra la salamoia fredda e aggiungere 2 cucchiai. aceto. Chiudere il barattolo con un coperchio, conservare in un luogo fresco.

Cetrioli sottaceto

Aneto, aglio, foglie di quercia, rafano, sale, zucchero, aceto Sciacquare i cetrioli, tagliare le punte, versare acqua fredda e lasciar riposare per 2 ore. Lavare i barattoli con la soda e versarvi sopra acqua bollente o cuocere a vapore in un bollitore o sterilizzare in forno per 10 minuti. Metti dentro i cetrioli barattoli da tre litri. Aggiungi aneto, aglio, foglie di quercia e rafano. Versare in acqua bollente per 10 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere 2 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. zucchero e 0,5 cucchiai. acqua bollente. Versare i cetrioli con questa salamoia 2 volte. Aggiungere 50 g di aceto da tavola e 3 gocce di essenza di aceto. Arrotolare.

Cetriolini salati

1 kg di cetrioli, 6-7 g di ribes nero o foglie di vite, foglie di quercia o ciliegio, aneto, 5 g di radice di rafano; versando: per 1 litro d'acqua - 50-60 g di sale (a seconda delle dimensioni dei cetriolini), 20-30 g di zucchero, 1,5-2 g di acido citrico Lavare accuratamente i cetrioli a frutto piccolo appena raccolti, tritarli e immergere per 2-3 ore in acqua fredda. Metti i condimenti sul fondo del barattolo e poi posiziona i frutti preparati verticalmente nei barattoli. Metti un cerchio e un'oppressione in cima. Versare il ripieno freddo e lasciare per 3 giorni a una temperatura di 18-20 * C. Quindi trasferire i cetrioli in un luogo freddo. Dopo 25-30 giorni sterilizzare in acqua bollente: barattoli da un litro - 10 minuti, barattoli da tre litri - 15-20 minuti.

Cetrioli in scatola con acetosa

Ripieno: 1 l di acqua, 60 g di sale, 60 g di zucchero, purè di patate da 300 g di acetosa Versare acqua bollente sui cetrioli, quindi con acqua fredda, mettere in barattoli. Bollire l'acetosa, passarla al setaccio, aggiungere sale e zucchero. Versare la salsa bollente sui cetrioli. Quindi tappare i barattoli, abbassare i coperchi e lasciar raffreddare.

E infine: se i tuoi cetrioli sottaceto in barattolo sono diventati torbidi,

non abbiate fretta di smaltirli. Aprire i barattoli e lasciarli riposare a temperatura ambiente per un giorno o tre (a seconda del grado di torbidità già presente), scolare la salamoia, filtrare attraverso un triplo strato di garza, portare ad ebollizione. Risciacquare un paio di volte i cetrioli nei barattoli con acqua bollita fredda, versare la salamoia, arrotolare. E dì a tutti che hai cucinato sottaceti in botte.

Prima di tutto, cerchiamo di catturare graziosi mini cetrioli sul mercato, ma spesso trascuriamo quelli troppo cresciuti fatti in casa, motivati ​​​​dal fatto che è impossibile renderli gustosi e belli. Ma no, puoi creare un milione di idee su come preparare grandi cetrioli per l'inverno. Ma forse il più deliziosa insalata di cetrioli tritati presentato di seguito.

Ingredienti:

Cetrioli grandi(ricoperto di vegetazione) - 2 kg

Cipolle a bulbo- 200 grammi

Aneto- piccolo fascio

Olio vegetale- 12 cucchiai

Aceto 9%- 9 cucchiai

Zucchero- 3 cucchiai

Sale- 1,5 cucchiai

Cetrioli sottaceto tritati per l'inverno

1. Lavare i cetrioli grandi, tagliare i gambi.

2 . Cetrioli tagliati a cerchi grandi (0,5-0,7 cm). Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle.

3 . Lavare l'aneto e tritarlo finemente. Metti i cetrioli, le cipolle e l'aneto in una ciotola. Aggiungi olio vegetale, aceto, sale, zucchero.

Mescolare delicatamente.

Lasciare per 5 ore.

4 . Quindi metti l'intera massa in una casseruola e mettila a fuoco medio. Mescolando di tanto in tanto, è necessario riscaldare i cetrioli fino a quando non cambiano colore (nella foto, i cetrioli stanno appena iniziando a cambiare colore). Decomporre immediatamente in barattoli sterilizzati e arrotolare. Non temere che non ci sia abbastanza liquido (marinata di cetrioli) per coprire completamente i cetrioli, come dovrebbe essere. Metti giù i barattoli di cetrioli con i coperchi "sotto la pelliccia" fino a completo raffreddamento.

Questa insalata di cetrioli a fette si conserva bene tutto l'inverno in frigo o in cantina.

La deliziosa insalata di cetrioli tritati è pronta

Buon appetito!

Cetrioli tritati per le ricette invernali

Insalata di cetrioli tritati per l'inverno

Ingredienti:

• Aglio - 2 teste.
• Morso: un bicchiere.
• Lo zucchero è un bicchiere.
• Sale: mezzo bicchiere.
• Olio di girasole - un bicchiere.
• Pepe, macinato fragrante - 2 cucchiai.

Cucinando:

Cetrioli tagliati in 4 pezzi e tagliati a metà. Puliamo l'aglio e passiamo attraverso una pressa, aggiungiamo ai cetrioli. Salare e mettere lo zucchero, quindi cospargere di pepe nero macinato e versare l'aceto. Ora l'intera miscela deve essere versata abbondantemente. olio di semi di girasole e mescolare, lasciare per 4 ore finché non c'è abbastanza succo.

Sterilizziamo i barattoli e applichiamo i cetrioli.

Cetrioli a fette "come da una botte"

Ingredienti:

• Cetrioli - 4 chilogrammi (useremo lattine da 3 litri).
• Senape secca - 150 grammi.
• Sale - 150 grammi (per 150 millilitri di acqua).
• Aneto.
• Foglie di ciliegio.
• Rafano.
• Pepe "piselli".
• Aglio sbucciato.

Cucinando:

Le banche vengono lavate e sterilizzate. In un contenitore mettiamo foglie di ciliegio, rafano, pepe, qualche pisello, spicchi d'aglio sbucciati e aneto. Posiamo anche cetrioli troppo cresciuti ben lavati.

Sciogliamo il sale in acqua, versiamo acqua salata in barattoli con i cetrioli e versiamo sopra la senape secca. Coprire i barattoli con una garza, lasciare in un luogo buio fino a quando i cetrioli non fermentano. Quindi arrotoliamo i coperchi e possiamo nasconderli in cantina.

Insalata "merenda" di cetrioli tritati

Ingredienti:

• Cetrioli grandi - 4 chilogrammi.
• Cipolle - 4 pezzi, di media grandezza.
• Carota - mezzo chilogrammo.
• Aceto (9%) - 200 grammi.
• Olio di girasole - 200 grammi.
• Zucchero - 100 grammi.
• Sale - 2 cucchiai.
• Prezzemolo e aneto.
• Peperoncino rosso - mezzo pezzo per barattolo da 3 litri (leggermente meno per litro).

Cucinando:

Lavare i cetrioli, sbucciare le carote e le cipolle. Ora devi tagliare i cetrioli a cerchi, allo stesso modo taglieremo la cipolla con le carote, i peperoncini piccanti. Mettere tutto in una ciotola capiente, cospargere di sale e zucchero, mettere l'aneto e il prezzemolo, versare l'aceto e l'olio di semi di girasole. Mescolate e lasciate riposare per diverse ore. Quindi metti la merenda nelle vasche, sterilizza e arrotola i coperchi.

Questa è una delle ricette più comuni utilizzate da molte casalinghe con piccole variazioni. Può essere trovato con nomi diversi, ma l'essenza non cambia. Per preparare una tale insalata di cetrioli per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cetrioli - 5 kg
• cipolla - 1 kg
• aneto - 300 g
• aceto 9% - 100 ml
• zucchero - 5 cucchiai. l.
• sale - 2 cucchiai. l.
• pepe nero (piselli) - a piacere

Metodo di cottura:

Insalata "Nezhinsky"

Questa famosa insalata deve il suo nome alla città ucraina di Nezhin (regione di Chernihiv), famosa per i cetrioli Nezhin (questa varietà di cetrioli amava molto l'imperatrice Caterina II). La ricetta dell'insalata Nezhinsky è simile alla ricetta del Re d'Inverno, ma di solito viene aggiunto anche olio vegetale (sebbene ci siano opzioni senza olio). Per preparare Insalata Nezhin dai cetrioli per l'inverno, prendi:

Metodo di cottura:

Insalata di cetrioli "Hunter" - video ricetta

Un'altra versione di una deliziosa insalata di cetrioli, che prevede la precottura degli ingredienti, si chiama "Hunter". Chiedi, cosa c'entra la caccia? Sì, nonostante tu abbia provato questa insalata una volta, ti affezionerai così tanto che vorrai sicuramente cucinare almeno un paio di vasetti di questa meravigliosa preparazione per la prossima stagione invernale.

Insalata Di Cetrioli Crudi

A molti non piace il "bollito" insalate invernali a causa del fatto che i cetrioli diventano morbidi e il loro gusto cambia. Per loro - la seguente ricetta per l'insalata. I cetrioli rimangono croccanti e hanno il sapore di quelli freschi. L'unico inconveniente è molto aglio (anche se per alcuni questo non è affatto un inconveniente). Non puoi mettere meno aglio, poiché funge da conservante, impedendo ai batteri di moltiplicarsi. Gli ingredienti per l'insalata sono:

• 3 kg di cetrioli
• 250 grammi di cipolla
• 250 grammi di aglio
• 250 grammi di zucchero
• 150 ml di aceto al 9%.
• 100 gr di sale grosso

Metodo di cottura:

Questa insalata è meglio conservata in frigorifero.

Insalata di cetrioli "italiana" nel microonde

Cucinare l'insalata di cetrioli nel microonde ti delizierà con la sua semplicità e facilità. L'insalata "italiana" viene preparata con un gran numero di erbe aromatiche, che conferiscono ai cetrioli un gusto e un odore specifici "meridionali". I cetrioli per insalata dovrebbero essere presi i più piccoli. È meglio usare i sottaceti per l'insalata "italiana", cioè i cetrioli più piccoli appena iniziati, ma questa, ovviamente, è un'opzione per i residenti estivi. Se non sei riuscito a ottenere i sottaceti, prendi i normali cetriolini, cioè i cetrioli lunghi 3-5 cm, dovrai tagliare a pezzi i cetrioli più grandi.

Per preparare l'insalata di cetrioli "italiana" avrai bisogno di:

Per il ripieno (per 1 litro di ripieno):

• Acqua - 800 ml
• Sale - 35 g
• Zucchero - 80 g
• Aceto 6% - 200 ml

Metodo di cottura:

Insalata a strati "Zebra"

Puoi anche aggiungere altre verdure all'insalata di cetrioli. Il risultato è molto gustoso spuntino pronto: in inverno, basta aprire il barattolo, scolare la marinata e mettere l'insalata su un piatto. L'insalata "Zebra" è preparata dal classico set di verdure dell'inizio dell'estate: cetrioli, cipolle e carote precoci. Ma se decidi di farla in un momento diverso, va bene, questa è una di quelle insalate in cui si possono usare anche i cetrioli troppo maturi. E in inverno, l'insalata di cetrioli "Zebra" ti delizierà non solo con il suo gusto, ma anche con un bellissimo aspetto "a strisce".

Per preparare 8 vasetti da mezzo litro di Insalata Zebra occorre prendere:

• Cetrioli - 2-2,5 kg
• Cipolle - 18 teste medie
• Carote - 8 pz
• Aglio - 1 testa
• Semi di aneto secco - 8 cucchiaini
• Pepe di Giamaica
• Pepe nero macinato
• foglia d'alloro

Per la marinata avrai bisogno di:

• Acqua - 1,5 litri
• Sale - 75 gr
• Zucchero - 150 g
• Aceto da tavola - 1 tazza

Metodo di cottura:

Insalata "Teschin language" dai cetrioli.

Questa insalata è composta da cetrioli vecchi e troppo cresciuti. Molte casalinghe non sanno cosa fare con questi cetrioli, perché non puoi conservarli nel solito modo e non sono molto gustosi in un'insalata estiva. Tuttavia, non affrettarti ad arrabbiarti, per un'insalata invernale puoi sempre usare anche tali cetrioli "scarpe" che non riesci a trovare un uso degno in alcun modo. Come diceva tua nonna, una brava massaia non perde mai nulla.

Per preparare 2 lattine di insalata di cetrioli da 750 ml "lingua di Teschin" prendi:

• Cetrioli - 2 kg
• Garofano - 6 pz.
• Piselli dolci al pepe - 6 pz.
• Piselli neri al pepe - 6 pz.
• Acqua - 1 litro
• Sale - 15 g
• Zucchero - 100 g
• Acido citrico - 5 g

Metodo di cottura:

La particolarità di questa insalata è l'uso dell'acido citrico al posto dell'aceto. Se per qualche motivo non vuoi aggiungere aceto agli spazi vuoti, questa ricetta ti si addice perfettamente.

Insalata di cetrioli "lettoni".

L'insalata "Latgale" si distingue per il suo peculiare gusto agrodolce, grazie al quale può essere utilizzata sia come spuntino indipendente sia come aggiunta a più piatti complessi. È semplice nella composizione, ci sono solo due componenti principali: cetrioli e cipolle. Ma con i condimenti, puoi sognare. Il cumino è un condimento classico per Latgale. Ma se non ti piace il cumino, puoi sostituirlo con coriandolo macinato o semi di coriandolo. Un interessante gusto di insalata "latgaliana" si ottiene anche aggiungendo nei vasetti una goccia di peperoncino tritato finemente: questa è un'opzione per chi preferisce snack più piccanti.

Per preparare 4 vasetti con una capacità di 750 ml di insalata di cetrioli "Latgale", prendi:

• Cetrioli - 2,5 kg
• Cipolla - 1 kg (prendere solo cipolle medie e piccole)
• Spezie a piacere: coriandolo macinato, grani di coriandolo, cumino, peperoncino, pepe nero in grani (in qualsiasi combinazione)
• Olio vegetale - 100 ml
• Zucchero - 100 g
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
• Aceto 6% - 100 ml
• Se lo desideri, puoi anche aggiungere dell'aneto fresco.

Metodo di cottura:

L'insalata "Latgalian" non sarà subito pronta, lasciate fermentare per circa un mese e mezzo e godetevi uno spuntino meraviglioso.

Il gusto classico dell'estate è l'insalata di cetrioli e pomodori. È possibile salvare questo gusto per l'inverno? Certo che puoi! Inoltre, questo può essere fatto in tre modi diversi, a seconda delle tue preferenze e degli ingredienti che hai a disposizione. Tutte e tre le ricette di insalata di cetrioli con pomodori sono progettate per conservazione a lungo termine e richiedono la sterilizzazione obbligatoria del prodotto. Ma il gusto è diverso, piacerà sicuramente a quelle casalinghe che lottano per la diversità. Prepara solo alcuni barattoli di queste insalate e scaldali deliziosa estate resterà con te tutto l'inverno.

Cetrioli in salsa di pomodoro

Questa ricetta è per coloro a cui non piace molto la buccia dura del pomodoro negli spazi vuoti. È piuttosto laborioso, ma il gustoso risultato si giustifica da solo. Per preparare 10 vasetti da 600 ml di cetrioli al pomodoro vi serviranno:

• Cetrioli - 5 kg
• Pomodori - 2 kg
• Aglio - 250 g
• Olio vegetale - 250 ml
• Zucchero - 250 g
• Sale (non iodato!) - 80 mg (3 cucchiai con una piccola diapositiva)
• Essenza acetica (70%) - 3 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare il ripieno di pomodoro. Scottare i pomodori con acqua bollente e privarli della pelle. Passare i pomodori pelati attraverso un tritacarne o un frullatore.
2. aggiungere a passata di pomodoro zucchero, sale e olio vegetale. Mescolare e dare fuoco in una ciotola di smalto.
3. Lessare la salsa di pomodoro per 10 minuti a fuoco medio. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Lasciare fermentare per circa 20 minuti.
4. Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli ad anelli o bastoncini corti, a piacere.
5. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi il più piccoli possibile.
6. Rimetti a posto la pentola salsa di pomodoro sul fuoco e portare a ebollizione. In piccole porzioni (assicurarsi che il ripieno non smetta di bollire), aggiungere tutti i cetrioli tritati. Lessare i cetrioli nel ripieno per circa 20 minuti.
7. Aggiungi l'aglio tritato all'insalata e lascia sobbollire per altri 3 minuti.
8. Aggiungere l'essenza di aceto, mescolare bene e togliere la padella dal fuoco.
9. Disporre l'insalata in barattoli pre-sterilizzati. Mettete i vasetti in autoclave o in una pentola capiente, versate acqua bollente a 2/3 dell'altezza e sterilizzate per altri 15 minuti. Arrotolare l'insalata.

Se tutto è preparato correttamente, un'insalata del genere rimarrà fresca e gustosa fino alla prossima stagione.

Insalata di cetrioli e pomodori "Estate"

Questa insalata può essere considerata un deposito di vitamine di cui il tuo corpo ha bisogno in inverno. Ma non viene conservato per molto tempo, entro la fine di gennaio tutti i barattoli con tale preparazione dovrebbero già essere consumati. Anche se, se l'insalata "Estiva" è preparata correttamente, non ne varrà la pena fino alla fine di gennaio, perché la mangerai molto prima con grande piacere. Le verdure di serra del negozio non possono nemmeno competere con questa insalata.

Per preparare l'insalata "estiva" di cetrioli e pomodori, avrai bisogno di:

• Cetrioli - 1,5 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Cipolla - 750 g
• Olio vegetale - 250 g
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Essenza di aceto - 2 cucchiai. cucchiai
• Spezie: coriandolo macinato, pepe nero macinato, aglio macinato essiccato - a piacere

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente cetrioli, pomodori e cipolle e asciugarli su un canovaccio.
2. Tagliare i cetrioli a fettine, i pomodori a fettine, le cipolle a semianelli.
3. Mescolare le verdure. Condirli con olio e aceto.
4. Versare le spezie nell'insalata. Mescolare ancora bene e lasciare agire per 10 minuti per estrarre il succo.
5. Nel frattempo lavate e sterilizzate bene i vasetti.
6. Imballare l'insalata nei barattoli il più strettamente possibile.
7. Sterilizzare i vasetti di lattuga per 20 minuti (basato su vasetti da 700 ml), quindi arrotolare immediatamente.

Insalata di cetrioli "Proprio gusto"

Questa è un'insalata molto gustosa di cetrioli con pomodori, peperone e cipolle. Tale insalata viene preparata nel suo stesso succo, si conserva bene per diversi mesi ed è molto gustosa. Il vantaggio di questa insalata è la possibilità di utilizzare verdure non standard poco adatte alla conservazione secondo le ricette convenzionali. Qualunque sia la forma di cetrioli e peperoni - ganci o scarpe, sottobosco deformato o vegetazione eccessiva - questo non rovinerà i tuoi pezzi. Per quanto riguarda i pomodori, sono adatti a questa insalata di qualsiasi varietà, purché maturi, ma sodi.

Per preparare 12 barattoli da mezzo litro di insalata di cetrioli "Proprio gusto" prendi:

• Cetrioli - 2 kg
• Pomodori - 2 kg
• Peperone dolce bulgaro - 2 kg
• Cipolla - 600 g
• Pepe nero in grani - 3 pz. su un barattolo
• Aglio - 1 spicchio grande per barattolo
• Prezzemolo, aneto - 1 rametto per barattolo
• Sale grosso (non puoi usare sale iodato!) - 1 cucchiaino per barattolo
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai in un barattolo
• Essenza di aceto - 1 cucchiaino per barattolo

Metodo di cottura:

Tra la varietà di insalate di cetrioli invernali, si distinguono un po ' insalate piccanti. Spesso alle casalinghe sembra che gli spuntini piccanti debbano essere preparati a base di pomodoro o paprika e assomigliano ad adika. Ma non è affatto così! Dai cetrioli puoi preparare uno spuntino piccante non meno gustoso che dalle verdure "rosse". Se ti piace il piccante, assicurati di provare a preparare insalate per l'inverno secondo le nostre ricette per insalate di cetrioli.

Insalata di cetrioli "coreana"

La particolarità di questa insalata è l'assenza di trattamento termico iniziale delle verdure. Insalata pronta sarà necessario sterilizzare già nei barattoli, ma non è necessario pre-bollire i cetrioli per questa conservazione. Non sono richieste condizioni di conservazione speciali per l'insalata "coreana", conserva a lungo le sue proprietà gustative. Questa è un'ottima opzione per gli amanti delle preparazioni vegetali piccanti, ti permetterà di ottenere i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno e goderti l'ottimo gusto durante il lungo inverno.

Per preparare 16 barattoli da mezzo litro di insalata di cetrioli "coreana", devi prendere:

• Cetrioli - 4 kg
• Carota - 1 kg
• Cipolla - 1 kg
• Aglio - 0,5 kg
• Pepe bulgaro - 0,5 kg
• Peperoncino - 4 baccelli grandi
• Peperoncino rosso macinato - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai colmi
• Zucchero - 1 tazza
• Olio vegetale - 200 g
• Aceto da tavola - 200 g

Metodo di cottura:

Cetrioli piccanti "Fascino"

Questa è un'insalata invernale di quarti di cetriolo in una salsa piccante di senape all'aglio. I cetrioli sono molto piccanti, croccanti e gustosi. Non ci sono verdure in questa insalata oltre a cetrioli e prezzemolo, quindi questa è un'ottima opzione conservata in casa nel caso in cui tu abbia solo cetrioli di tutte le varietà di verdure. In inverno, puoi goderti un gusto squisito. pezzo affilato. Questa insalata è più deliziosa se cotta dai cetriolini. Ma se i tuoi cetrioli sono più grandi, non preoccuparti, tagliali a pezzi lunghi 4-5 cm prima di metterli in salamoia.

Per preparare 8 barattoli da mezzo litro di insalata di cetrioli "Fascino" devi prendere:

• Cetrioli - 4 kg
• Prezzemolo - 1 mazzo grande
• Aglio - 2 teste grandi
• Pepe nero macinato - 2 cucchiai. cucchiai
• Senape secca ( senape in polvere) - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
• Olio vegetale - 200 g
• Aceto da tavola 9% - 200 g
• Sale - 3 cucchiai. piccoli cucchiai colmi
• Zucchero - 1 tazza

Metodo di cottura:

Le insalate di cetrioli preparate per l'inverno possono essere le più insolite. Ma molto spesso usano l'aceto come conservante. E se per qualche motivo non volessi mettere l'aceto negli spazi vuoti? Certo, puoi sostituire l'aceto con acido citrico. Tuttavia, questa opzione è buona solo per i cetrioli sbucciati, perché l'acido citrico conferisce alla buccia del cetriolo una tinta marrone molto poco appetibile. È possibile fare in insalata di cetrioli senza un conservante acido? È possibile se si dispone di una cantina fredda per conservare gli spazi vuoti o se il frigorifero di casa è abbastanza grande. Ti offriamo due ricette per preparare un'insolita insalata di cetrioli senza l'uso di aceto e acido citrico.

caviale di cetriolo

Questa insalata è composta da verdure troppo mature. Cetrioli troppo cresciuti ingialliti e pomodori accartocciati e troppo maturi sono perfetti per lui. L'unica condizione è che tutte le verdure siano troppo mature, ma fresche, senza la minima traccia di muffa o marciume.

Per preparare il caviale di cetriolo avrai bisogno di:

• Cetrioli - 2 kg
• Pomodori - 1 kg
• Carote - 600 g
• Peperone dolce bulgaro - 400 g
• Cipolla - 400 g
• Fagioli - 400 g (opzionale)
• Pepe nero macinato - 2 cucchiaini
• Olio vegetale - 100 g
• Sale grosso - 4 cucchiai. cucchiai senza scivolo

Metodo di cottura:

1. Lavare i cetrioli, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa o tagliarli a cubetti.
2. Passare i pomodori e i peperoni attraverso un tritacarne o un frullatore.
3. Sbucciare le carote e grattugiare.
4. Cipolla tagliata a cubetti.
5. Mescolare cipolle e carote, aggiungere olio vegetale. Fateli saltare a fuoco basso fino a doratura.
6. Se decidi di aggiungere i fagioli, falli bollire fino a metà cottura. negozio fagioli in scatola non può essere aggiunto al caviale.
7. Metti tutte le verdure preparate in una ciotola smaltata o in acciaio con un fondo largo, mescola bene, aggiungi pepe nero e sale.
8. Lessare il caviale a fuoco basso per 40 minuti dopo l'ebollizione. Non dimenticare di mescolare, il caviale di cetriolo a volte ha la tendenza a bruciare.
9. Lavate, sterilizzate e asciugate i vasetti.
10. Mettere il caviale bollente in barattoli asciutti e arrotolare immediatamente.
11. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta per 12 ore.

Questa insalata dovrebbe essere conservata in un luogo fresco. L'opzione migliore è il ripiano inferiore del frigorifero o una cantina fredda.

Succo di cocomero.

Soprattutto, questa ricetta è adatta ai residenti estivi che non sanno come affrontare un grande raccolto di cetrioli. Quali cetrioli utilizzerai non ha importanza, puoi lavorare in questo modo tutti i frutti che non sono adatti alle preparazioni convenzionali. I cetrioli possono essere ricoperti di vegetazione, di forma irregolare, con danni meccanici - qualsiasi. Tuttavia, se prendi cetrioli pigri che sono rimasti in cucina per diversi giorni, la resa del succo da loro non sarà abbastanza grande, quindi dovrai regolare la quantità di sale e spezie nella ricetta.

Per preparare 10 litri di succo di cetriolo avrai bisogno di:

• Cetrioli - 15 kg
• Sale - 180 g
• Cumino - 25 g
• Semi di aneto - 25 g
• Radice di rafano - 20 g
• Pepe nero in grani - 2 g
• Piselli pimento - 2 g
• Peperoncino rosso - 1 baccello

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli a pezzetti di forma arbitraria.
2. Preparare la salamoia: diluire il sale in acqua bollente. Avrai bisogno di 20 g di sale per 1 litro d'acqua. Raffreddare la salamoia e versarvi sopra i cetrioli affettati in modo che siano completamente ricoperti di liquido. Lasciare fermentare per 2 ore.
3. Sciacquare i cetrioli con acqua fredda, tritarli e spremere il succo. L'opzione migliore userà uno spremiagrumi.
4. Aggiungi sale al succo di cetriolo al ritmo di 180 g per 10 litri di succo. Se questo succo ti sembra troppo salato, puoi mettere un po' meno sale, ma non meno di 120 g per 10 litri.
5. Lavate bene il rafano, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti. Sbucciare il baccello di peperoncino dai semi e tritarlo.
6. Lavare, sterilizzare e asciugare vasetti o bottiglie di succo.
7. Dividi tutti i condimenti in parti a seconda delle dimensioni del tuo piatto di succhi e posizionali sul fondo dei barattoli.
8. Versate il succo nei barattoli in modo che non arrivi al collo di circa 6 cm, coprite i barattoli con una garza pulita e lasciateli in cucina a una temperatura di 19-20 gradi per 3 giorni. Il succo dovrebbe fermentare un po'.
9. Dopo 3 giorni, trasferite i barattoli di succo in un luogo freddo, la temperatura dovrebbe essere intorno a 0 gradi. Dopo che il succo si è raffreddato, sigillare i barattoli con coperchi stretti.
10. Dopo la cottura, lascia fermentare un po 'il succo. Sarà possibile berlo già 5 giorni dopo il raffreddamento, ma il gusto pieno si acquisterà comunque solo dopo circa 3-4 settimane.

Il luogo ideale per conservare il succo di cetriolo è una cantina fredda. Puoi anche conservare il succo di cetriolo in frigorifero. La durata di conservazione di questo prodotto è di circa 4 mesi.

Insalata di cetrioli con physalis e carote - video ricetta

Insalata di cetrioli per l'inverno - non solo gustosa, ma anche molto piatto sano Contiene molti minerali necessari per il corpo. E se aggiungi ad esso componenti che contengono vitamine che sono assenti nei cetrioli, la tua salute ne trarrà beneficio. Impara a cucinare insalata insolita di cetrioli con carote e physalis, e quali benefici ti porterà nel lungo inverno. Questa insalata dovrebbe essere conservata in frigorifero.

Buon appetito!

E così è iniziata, l'invasione dei cetrioli! Verdi e verde chiaro, brillanti e pallidi, corti e lunghi, spessi e magri, con brufoli e lisci, piccoli e ricoperti di vegetazione ... Ce ne sono così tanti che è impossibile non prendere una parte fattibile nell'utilizzo del raccolto . Ebbene, trovi la forza di rifiutare tua madre, che ti ha regalato un secchio di cetrioli ecologici della dacia? Passare davanti a una vecchia nonna che vende verdure fatte in casa vicino alla metropolitana per mezzo centesimo? Riesci a guardare con indifferenza come crescono i cetrioli sul tuo terreno vicino alla casa? Ecco la stessa cosa. In generale, fai scorta di pazienza, risparmia forza e corri in battaglia con un raccolto di cetrioli.

Chi sono i cetrioli?

Gli scienziati ritengono che il luogo di nascita dei cetrioli sia l'India, è lì che sono nati oltre 6mila anni fa e successivamente è stato da lì che hanno iniziato la loro marcia intorno al mondo. A proposito, nello stesso posto, ai piedi dell'Himalaya, crescono ancora i cetrioli vivo- un selvaggio. Come le erbacce - non coltivate o coltivate da nessuno.

Inoltre, è curioso sapere che i cetrioli sono i pochi frutti che una persona mangia in forma acerba. Se i cetrioli possono "prepararsi" in giardino, acquisiranno una buccia dura, semi grandi e un gusto noioso, insipido e una polpa completamente non succosa. È per questo motivo che la pianta ha preso il nome: in greco i cetrioli suonano come "aguros", che letteralmente significa "acerbo", "immaturo".

I benefici dei cetrioli

La convinzione comune che non ci sia nulla di utile o dannoso nei cetrioli è solo una credenza comune. Anche se non hanno tante vitamine quante ne vorremmo (e col tempo anche quel poco che c'è si riduce al minimo), ma non hanno calorie in più, il che trasforma queste verdure in prodotto perfetto nutrizione per tutti coloro che sono costretti a monitorare rigorosamente il proprio peso. Inoltre, i cetrioli hanno la capacità di regolare l'appetito, "convincere" il corpo che è pieno e controllare il metabolismo umano.

I cetrioli sono quasi il 99% di acqua: dissetano perfettamente, favoriscono la digestione, hanno un effetto diuretico e puliscono perfettamente e delicatamente l'intestino. I lunghi compagni verdi sono una fonte indispensabile di potassio: grazie a questo minerale, i cetrioli sono riconosciuti come combattenti per il corretto funzionamento del sistema vascolare e nobili assistenti nel funzionamento del muscolo cardiaco.

Se mangi cetrioli costantemente e regolarmente, neutralizzano l'azione dei composti acidi nell'intestino, prevenendo così la deposizione di sali. Inoltre, i nutrizionisti ritengono che questo ortaggio prevenga le malattie della tiroide, combatta l'invecchiamento precoce del corpo e abbia un effetto coleretico.

Purtroppo, solo i cetrioli freschi possono vantare tutto quanto sopra (e prima sono passati dall'orto alla tua tavola, maggiori saranno i benefici che porteranno), tuttavia, le loro controparti in scatola hanno un vantaggio significativo: sono innegabilmente più appetitose e per il loro gusto croccante e piccante in inverno puoi dare metà del regno e anche un cavallo per lo stivale!

Semplice insalata di cetrioli per l'inverno

Maggior parte ricetta normale, secondo il quale si ottiene l'insalata più ordinaria. Tuttavia, non dovresti scorrere immediatamente la pagina verso il basso: ci sono molti vantaggi nascosti in questa semplicità. Innanzitutto, questa insalata è facile da preparare. In secondo luogo, nonostante una certa "terrosità" della ricetta, risulta essere uno spuntino vegetale piuttosto gradevole. In terzo luogo, un'insalata del genere è una comoda base per le improvvisazioni invernali: può essere mescolata con cavoli e carote, diversificata con ravanelli e semi di melograno, nobilitata con cipolle blu dolci e olive.

Ingredienti:
200 g di olio vegetale inodore;
4 kg di cetrioli;
1 kg di cipolle;
200 g di zucchero;
8 art. l. sale;
8 art. l. aceto da tavola (6-9%).

Lavare i cetrioli, asciugarli e tagliarli a fette spesse fino a 4 mm. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Metti le verdure in una ciotola capiente, mescola con zucchero, sale, aceto. Aggiungere l'olio e lasciare l'insalata per 3 ore in un luogo fresco, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo specificato, stendiamo l'insalata di cetrioli in barattoli da mezzo litro sterilizzati, versiamo il succo dalla ciotola in cui sono stati messi in salamoia i cetrioli. Sterilizziamo per 15 minuti, quindi chiudiamo i vasetti con i coperchi e copriamo con delle coperte. Dopo un giorno, le banche possono essere riorganizzate per la conservazione nella dispensa.

Insalata di cipolle con cetrioli per l'inverno

Sposta l'attenzione sulle cipolle e otterrai uno spuntino invernale originale che si armonizza meravigliosamente con le patate bollite, polenta di grano e anche un pezzo di vero pane di segale. Assolutamente cibo semplice, ma in questa semplicità - l'abisso del gusto! Un vantaggio speciale della ricetta è che i cetrioli grandi sono adatti per questa insalata, che alle casalinghe non piace molto. In generale, se hai un secchio di "compagni" verdi assortiti, sentiti libero di selezionare quelli più grandi e iniziare a inscatolare!

Ingredienti:
2,5 kg di cetrioli;
1 kg di cipolla;
1,5 m. l. sale;
4 cucchiai. l. Sahara;
130 ml di aceto da tavola (9%);
1,5 litri di acqua;
pimento nero, alloro, peperoncino qb.

I miei cetrioli, secchi, se necessario e desiderati, si staccano dalla pelle. Tagliare in cerchi, spessore - fino a 5 mm (è meglio concentrarsi su 3-4 mm, grossi pezzi i cetrioli potrebbero non "vivere" fino all'inverno).

Puliamo la cipolla e la tagliamo anche a rondelle: sottili e belle.

Disporre con cura i cetrioli in barattoli sterilizzati, alternandoli alle cipolle. Versare acqua bollente sui cetrioli - fino al bordo del barattolo, coprire con coperchi sterilizzati e lasciare agire per 3 minuti, dopodiché scoliamo tutta l'acqua nella padella, aggiungiamo zucchero, sale, spezie, pezzetti di peperoncino e portiamo a ebollizione Bollire. Spegniamo il fuoco e versiamo il boccone nella marinata, dopodiché riempiamo i barattoli di insalata e chiudiamo subito i coperchi. Copriamo con coperte, avvolgiamo bene e lasciamo l'insalata in questa forma finché non si raffredda completamente (almeno un giorno). Successivamente, i barattoli possono essere trasferiti nella dispensa e conservati lì fino al momento dell'uso.

Insalata di cetrioli con pomodori

Ah, beh, può esserci qualcosa di più bello che in inverno, quando una bufera di neve spazza e le gelate scricchiolano fuori dalla finestra, apri un barattolo di insalata di cetrioli e goditi le verdure estive? Cetrioli croccanti, pomodori dolci, aneto profumato - no, questa non è un'insalata, questa è la felicità in un barattolo!

Ingredienti:
3 kg di cetrioli;
3 kg di pomodori;
1,5 kg di cipolla;
300 g di aneto;
500 ml di olio vegetale;
5 ° l. aceto 9%;
5 ° l. Sahara;
4 cucchiai. l. sale.

Lavare le verdure, asciugare. I cetrioli vengono tagliati a cerchi, i pomodori (maturi, ma densi) - a fette, le cipolle - a semianelli. Mettiamo tutto in una ciotola capiente (bacinella), aggiungiamo lo zucchero, il sale, l'aceto, l'aneto tritato finemente, versiamo l'olio e mescoliamo delicatamente. Lasciamo l'insalata per 10 minuti: le verdure dovrebbero rilasciare il succo, dopodiché disponiamo il pezzo in barattoli da mezzo litro sterilizzati. Distribuire uniformemente il succo. Mettiamo i barattoli in una pentola capiente di acqua bollente (un pezzo di tela di cotone è adagiato sul fondo), portiamo a ebollizione e sterilizziamo l'insalata per 15 minuti. Dopodiché chiudiamo i barattoli con i coperchi bolliti in acqua bollente e li mettiamo sotto le coperte per un giorno. Dopo il raffreddamento, l'insalata può essere trasferita nella dispensa.

Insalata di cetrioli con zucchine

Il disastro naturale sotto forma di cetrioli, di regola, è accompagnato da un'altra catastrofe: l'invasione delle zucchine. Questi compagni, come per accordo, vengono contemporaneamente. Cosa fare, devi prendere il toro per le corna o le verdure tra le mani e conservare le insalate per l'inverno!

Ingredienti:
1 kg di zucchine;
1 kg di cetrioli;
100 g di ribes rosso;
1 testa d'aglio;
4-7 foglie di ribes;
pepe nero profumato;
1 litro d'acqua;
1,5 m. l. Sahara;
1° l. sale;
1° l. aceto (9%).
I miei cetrioli e zucchine, asciutti, tagliati a cerchi. Sbucciare l'aglio, lavare il ribes.

Metti gli spicchi d'aglio sul fondo di barattoli da mezzo litro, aggiungi verdure e bacche. Cospargere di pepe nero. Aggiungi le foglie di ribes in cima. Versare acqua bollente sui barattoli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare accuratamente e completamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale e portare a ebollizione. Aggiungiamo l'aceto e versiamo la marinata risultante sull'insalata, dopodiché la chiudiamo subito con coperchi sterilizzati e copriamo con delle coperte. Lasciamo l'insalata in questa forma finché non si raffredda completamente, quindi la trasferiamo nella dispensa e aspettiamo l'inverno.

Insalata di cetrioli troppo maturi

I cetrioli sono tali compagni, un po 'vili: non ho avuto il tempo di cogliere l'attimo, e questo è tutto - sono già cresciuti. Enorme, dalla pelle spessa e goffo. Come una valigia senza manico: è un peccato buttarla via, è scomoda da portare. In generale, se il problema descritto risponde dentro di te con dolore e sofferenza insopportabile, ecco una ricetta per un'insalata di cetrioli troppo maturi.

Ingredienti:
1 kg di cetrioli grandi;
1 testa d'aglio;
1 piccola radice di rafano;
1 litro d'acqua;
20 g di sale;
5 ° l. aceto da tavola (9%);
4 cucchiai. l. Sahara;
2 cucchiai. l. mostarda.

Lavate i cetrioli, asciugateli, quindi eliminate la pelle (molto comodo con un coltello per sbucciare le radici) e, tagliando a metà le verdure, eliminate i semi grossi. Successivamente tagliare i cetrioli a bastoncini spessi circa 1 cm e lunghi fino a 5 cm, cospargere di sale e lasciare in un luogo fresco per 7-10 ore.

Scoliamo il succo rilasciato e disponiamo i cetrioli in barattoli sterilizzati da un litro. Aggiungere l'aglio, il rafano tritato.

Prepariamo la marinata: mescoliamo acqua, zucchero, senape, portiamo a ebollizione, aggiungiamo l'aceto e versiamo sopra l'insalata. Copriamo con coperchi sterilizzati, riorganizziamo i barattoli in una grande casseruola, versiamo acqua bollente sulle "spalle" e sterilizziamo per 15 minuti. Dopodiché, chiudi i coperchi e avvolgi i barattoli con le coperte, parti per un giorno. Conserviamo l'insalata di cetrioli nella dispensa.

Insalata di cetrioli con verdure

Le verdure assortite sono ciò che ti rallegrerà in una gelida giornata invernale, decorerà le serate buie con fiori estivi e porterà con te gli aromi delle calde serate d'agosto. insalata luminosa succoso e molto gustoso!

Ingredienti:
2 kg di cetrioli;
1,5 kg di pomodori;
0,5 kg di carote;
0,5 kg di peperone;
1 peperoncino grande o 2 piccoli;
3 teste d'aglio;
1 bicchiere di olio vegetale;
1 tazza di zucchero;
3 art. l. sale;
60 ml di aceto da tavola (9%).

Tutte le verdure vanno lavate e asciugate, se necessario, sbucciate e tagliate: cetrioli - fette, pomodori - fette, peperoni - strisce, carote - grattugiate. Metti gli spazi vuoti risultanti in una ciotola, aggiungi l'aglio passato attraverso la pressa, tritato finemente peperoncino. Mescolare con zucchero, sale e aceto.

Dopo 2 ore, portare a ebollizione l'olio vegetale, versarlo uniformemente sull'insalata. Partiamo per altri 15 minuti, dopodiché lo stendiamo in barattoli sterilizzati da mezzo litro, copriamo con i coperchi e sterilizziamo ulteriormente in una casseruola con acqua per altri 15 minuti. Dopodiché chiudiamo l'insalata, nascondiamo i barattoli sotto le coperte per un giorno, quindi li conserviamo in dispensa.

Insalata di cetrioli con mele

Wow, che deliziosa insalata si ottiene dai cetrioli con le mele! Delicato, sapido, speziato-dolce e molto originale. Un'ottima opzione per riciclare i cetrioli.

Ingredienti:
1 kg di mele;
2 kg di cetrioli;
un grosso mazzo di aneto;
un grosso mazzo di dragoncello;
50 g di zucchero;
40 g di sale;
1 peperoncino piccolo;
100 ml di olio vegetale;
100 ml di aceto di mele.

I miei cetrioli e le mie mele, sbucciate se necessario dalle bucce. Mele tagliate in 4 parti, togliere il torsolo. Inoltre - a pezzi: cetrioli in cerchi, mele a fette. Mettiamo tutto in una padella di dimensioni adeguate, aggiungiamo verdure tritate, pepe tritato finemente. Salare, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'olio. Lasciamo l'insalata per mezz'ora, dovrebbe iniziare il succo, quindi mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione e facciamo bollire l'insalata a fuoco minimo per 5-7 minuti, quindi aggiungiamo l'aceto, mescoliamo e disponiamo in barattoli sterilizzati. Chiudiamo con tetti sterilizzati e avvolgiamo in coperte. Dopo una giornata, l'insalata può essere riordinata nella dispensa.

Insalata coreana di cetrioli

Se sei un fan dei sapori salati e se ti piacciono gli antipasti della serie "calda", apprezzerai questa insalata. È bello senza ulteriori indugi: sia piccante, sia speziato, dolciastro e succoso. In generale, la perfezione in coreano.

Ingredienti:
0,5 kg di carote;
2 kg di cetrioli;
0,5 tazze di zucchero;
50 g di sale;
1/2 cucchiaino coriandolo macinato;
1/3 cucchiaino cumino;
1/2 cucchiaino luppolo-suneli;
1/4 cucchiaino peperoncino macinato;
0,5 tazze di olio vegetale;
0,5 tazze di aceto da tavola (9%);
1 testa d'aglio.

I miei cetrioli, asciutti, tagliati a fette. Puliamo le carote, le grattugiamo per cucinare le verdure in coreano. Mettiamo tutto in una ciotola capiente, aggiungiamo spezie, sale, zucchero, aceto, olio vegetale, aglio passato alla pressa, mescoliamo bene e lasciamo marinare per 3-4 ore - durante questo periodo le verdure rilasceranno il succo.

Sterilizziamo barattoli da mezzo litro, disponiamo l'insalata. Coprire con coperchi sterilizzati, mettere in una pentola d'acqua. Portare a ebollizione e sterilizzare tutto insieme per 10 minuti, quindi chiudere bene i coperchi e nascondersi sotto le coperte. La lattuga in questa forma dovrebbe durare almeno un giorno, dopodiché i barattoli possono essere riorganizzati nella dispensa.

10 consigli su come rendere interessante e originale l'insalata di cetrioli per l'inverno:

1. Sperimenta con gli additivi: molti prodotti che sembrano "suono" inaspettati sono molto interessanti nell'insalata di cetrioli. Prova, ad esempio, a versare un cucchiaino di semi di senape in un barattolo: non solo aggiungerà sapore all'antipasto, ma anche "ricompenserà" con un sapore gradevole. O cannella - non pensare che questo sia solo un additivo per dessert, in un'insalata di cetrioli brillerà di "colori" speziati, enfatizzando l'aroma delle verdure e aiutando il resto degli ingredienti ad aprirsi.

1. Prenditi il ​​\u200b\u200btempo e taglia almeno alcuni dei cetrioli in forme. Le "stelle" sono molto facili da realizzare - per questo devi solo fare lunghi solchi longitudinali su tutto il cetriolo, quindi tagliarlo in cerchi, otterrai "stelle" o "fiocchi di neve" sul taglio. Puoi anche creare qualsiasi altra forma: cuori, quadrati e triangoli, gocce, fiori. Un arredamento così discreto decora bene un barattolo di insalata.

1. Il sale che usi per preparare la conservazione dovrebbe essere normale salgemma. Opzioni come "extra", iodato, himalayano e altre campane e fischietti non si adattano categoricamente. Conservali per insalate e condimenti.

1. Non invidiare il verde. Anche se la ricetta non specifica, puoi sempre aggiungere un paio di "ombrelli" di aneto "adulto" o radice di prezzemolo: questi ingredienti non saranno mai superflui. Inoltre, puoi tagliare un mazzetto di coriandolo in un barattolo di insalata, aggiungere il dragoncello, mettere un po 'di basilico.

1. I cetrioli si sposano bene con molte altre verdure. Prova, sperimenta: è in tuo potere conservare per l'inverno un'insalata con cetrioli e cavolfiore, zucca, peperoni e un mucchio aggiuntivo di varie opzioni.

1. E non essere timido, non aver paura delle sostituzioni: non mi piace la senape - sentiti libero di prendere il peperoncino, non mi piace il prezzemolo - compra il coriandolo, non tollerare le carote - cambialo in una zucca.

1. Si crede che le migliori varietà cetrioli adatti alla conservazione - con brufoli. I cetrioli con una buccia liscia non sono destinati alla raccolta per un uso futuro.

1. Prima di preparare un'insalata di cetrioli per l'inverno, controlla il sapore amaro delle verdure: sarebbe un peccato se conserverai una dozzina di barattoli di insalata di cetrioli amari. La prova è semplice: provate un pezzo di cetriolo nella sua parte più scura.

1. Non scoraggiarti se hai dei cetrioli leggermente appassiti per l'insalata: mettili in una ciotola di acqua fredda, lasciali per 3-5 ore. Dopo il tempo specificato, avrai di nuovo cetrioli elastici croccanti.

1. Quando conservi i vasetti di insalata di cetrioli, assicurati che la luce solare diretta non abbia accesso alle tue preparazioni: più luce cade sui cetrioli, più pallida e poco appariscente l'insalata finirà nel tuo piatto.

1. Cleopatra sosteneva che la sua bellezza fosse il risultato del suo amore per i cetrioli: mangiava almeno un frutto ogni giorno. Inoltre, a quanto pare, con la sua limatura, i cetrioli sono ancora usati come prodotto cosmetico naturale.

1. Nell'antica Grecia, i cetrioli erano considerati una pianta medicinale - in un'età molto "giovane" in questi frutti, la concentrazione di acido salicilico (aspirina) è elevata, il che aiuta a ridurre la temperatura del corpo umano. Ippocrate li considerava come rimedio efficace nella lotta contro numerose malattie. In Rus', gli erboristi usavano attivamente un decotto di foglie di cetriolo per curare le malattie renali e gli infusi e la polpa venivano usati per combattere l'aritmia e i disturbi cardiaci.

1. Dicono che in Turchia durante il regno di Maometto II i cetrioli fossero una terribile prelibatezza. Una volta, uno dei frutti che gli erano stati inviati in dono scomparve dalla tavola del Sultano e il sovrano ordinò a sette subordinati di aprire lo stomaco per scoprire chi di loro osava rubare a Maometto stesso!

1. I cetrioli sono menzionati nella Bibbia: questo libro li chiama l'ortaggio dell'Egitto.

1. I cetrioli sono una dispensa di iodio, inoltre, viene assorbito completamente dal corpo umano, il che impedisce lo sviluppo di malattie della tiroide.

1. In molti paesi orientali, i cetrioli sono considerati una bacca da dessert e vengono serviti dopo il pasto principale insieme ad altri frutti. Fanno persino gelatina e marmellata da loro. In alcuni paesi tropicali, i cetrioli vengono messi a bagno nello sciroppo dolce per diversi giorni, dopodiché vengono serviti come una prelibatezza speciale.

1. Dicono che Napoleone, raro amante dei cetrioli, una volta promise una considerevole ricompensa a chiunque avesse inventato un modo per conservare i cetrioli durante lunghe campagne militari. A proposito, il premio, a quanto pare, è rimasto non pagato.

1. Il cetriolo è un membro di una famiglia numerosa. Tra i suoi parenti non ci sono solo la zucca e il melone a noi familiari, ma anche l'esotico "melone cornuto" (cetriolo dal gusto dolce e delicato e uno speciale aroma piacevole e rinfrescante), il "cetriolo armeno" (lungo, sottile, con la caratteristica buccia pallida e polpa tenera) e persino il "cetriolo pazzo", famoso per la sua capacità di "sputare" i semi.

1. I cetrioli sono i preferiti di tutti. Ciò può essere confermato dal fatto che i monumenti a lui vengono eretti in molte città del mondo, ad esempio a Nizhyn (Ucraina), Lukhovitsy (regione di Mosca), Shklov (Bielorussia).

1. Ultimo ma non meno importante, il 27 luglio è la Giornata mondiale del cetriolo. Non dimenticare di festeggiare!

Un modo comune per conservare i cetrioli è ricavarne delle insalate. Tali deliziose insalate vengono servite come contorno o spuntino, utilizzate per preparare altri piatti (ad esempio sottaceti). Vi offriamo ricette deliziose insalate dai cetrioli per l'inverno - Winter King, Nezhinsky e insalata cruda.

Insalata di cetrioli per l'inverno "Winter King"

Molte casalinghe lo cucinano con lievi variazioni, si trova anche con nomi diversi, ma l'essenza di questo non cambia. E quindi, per preparare un'insalata del genere, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

cetrioli - 5 kg

aneto - 300 g

cipolla - 1 kg

aceto - 100 ml

sale - 2 cucchiai. l.

pepe nero (piselli)

zucchero - 4 cucchiai. l.

Lavare bene i cetrioli, tagliarli longitudinalmente in due metà, tagliare ciascuna metà a fettine sottili. Tritare finemente l'aneto, tritare la cipolla a semianelli sottili. Mescoliamo tutto questo e partiamo per mezz'ora finché i cetrioli non lasciano andare il succo.

Versare sale, pepe, zucchero in una grande casseruola, versare l'aceto nello stesso punto, quindi aggiungere i cetrioli infusi e mescolare bene. A fuoco basso, mescolando continuamente, portare a ebollizione.

Quando i cetrioli cambiano leggermente la loro tonalità verde brillante, togli l'insalata dal fuoco e mettila in barattoli pre-sterilizzati. I barattoli vanno riempiti completamente in modo che la marinata copra i cetrioli fino in cima, dopodiché arrotoliamo e lasciamo raffreddare. Quando si prepara un'insalata del genere, non richiede la sterilizzazione.

Deliziosa insalata di cetrioli "Nezhinsky"

Questa insalata deve il suo nome alla città ucraina di Nizhyn, famosa per la sua varietà di cetrioli. Questa ricetta è simile alla ricetta del Re d'Inverno, ma a Nezhinsky viene aggiunto olio vegetale.

Per preparare un'insalata, hai bisogno di:

cetrioli - 2 kg

olio di semi di girasole - 100 ml

cipolla - 2 kg

aceto - 100 ml

sale - 2 cucchiai. l.

pepe nero (piselli)

zucchero - 3 cucchiai. l.

Laviamo i cetrioli e li tagliamo a fettine, tagliamo la cipolla a semianelli. Aggiungi pepe, zucchero, sale e lascia fermentare finché i cetrioli non rilasciano il succo. Dopodiché, date fuoco e mescolate bene, fate bollire. Dopo una decina di minuti, versare l'aceto e l'olio nei cetrioli e portare nuovamente a ebollizione. Quindi stendiamo l'insalata in barattoli sterilizzati e la arrotoliamo.

Insalata di cetrioli "crudi" per l'inverno

A molti non piacciono le insalate invernali del solito metodo di cottura "bollito", perché. il gusto dei cetrioli cambia e i cetrioli stessi diventano morbidi. Quindi ecco a te ottima ricetta deliziosa insalata, dove i cetrioli hanno un sapore fresco e rimangono croccanti. L'unico inconveniente di questa insalata è la grande quantità di aglio. Meno aglio non può essere utilizzato, per un semplice motivo, l'aglio agisce come conservante, prevenendo la crescita di batteri.

Per preparare un'insalata, hai bisogno dei seguenti prodotti:

cetrioli - 3 kg di cetrioli

aglio - 250 gr

cipolla - 200 - 250 g

verdure (a piacere)

sale grosso - 100 g

pepe nero (macinato)

zucchero - sabbia - 250 g

aceto (6-9%) - 150 g

Laviamo i cetrioli e li tagliamo a fette larghe non più di 1 cm, tritiamo la cipolla a listarelle sottili, passiamo l'aglio al torchio. Mescolare il tutto e condire con sale, zucchero, pepe, aceto e verde. Mettiamo in un luogo fresco per 10 ore. Trascorso questo tempo, stendere l'insalata in barattoli pre-sterilizzati.

Chiudiamo i barattoli con tappi di nylon o a vite. Se lo si desidera, per una migliore conservazione, si consiglia di aggiungere in ogni barattolo circa un cucchiaio di olio vegetale.

È meglio conservare questa insalata in cantina, in cantina o in frigorifero.

Buon appetito!

Insalate di cetrioli per le ricette invernali per preparare deliziose insalate per l'inverno