Готуємо із дитячих м'ясних консервів. Як правильно готувати дитячі пюре у домашніх умовах Котлети з дитячого м'ясного пюре

Всі діти люблять фруктові оладки. Навіть якщо у вашій родині поки що один маленька дитина, смачні оладкиможна приготувати собі і чоловіка. Їх особливість буде в тому, що в тісто додається пюре, що залишилося. До речі, сюди підходять як овочеві заготівлі із кабачка, моркви, гарбуза, так і м'ясні чи ягідні, фруктові.

Печиво

Немає часу бігти до магазину за печивом для старшої дитини? Хочеться почастувати подругу чимось смачним, а про прихід раніше не було відомо? Усього 30 хвилин знадобиться, щоб на основі дитячого пюре приготувати найпростіше печиво із фруктовим смаком. Можна також брати харчування, приготовлене з ягід.

Знадобляться продукти, які виявляться у кожному будинку:

• борошно - близько 2 склянок;
• вершкове масло або маргарин – 50 г;
• яйця – 1-2 шт.;
• цукор – 50 г;
• дитяче пюре – залишки;
• сода - ½ ч. л.;
• оцет - небагато для гасіння.

Приготувати печінку легко, користуючись такими рекомендаціями:

1. Спочатку в мисці треба замістити тісто. Вершкове масло подрібнюється ножем, потім перетирається із цукром.
2. Поступово в суху масу вводиться борошно, сіль. Усі інгредієнти перетираються.
3. Додається яйце ціле та білок від другого, жовток можна залишити для змащування верху. Все знову перемішується.
4. Залишилося викласти в масу пюре та додати гашену соду. На виході після перемішування вийде тісто, яке можна розкачати.
5. На столі, присипаному трохи борошном, розкочується тісто. Його можна просто нарізати на ромбики, трикутники, маленькі квадратики або вирізати формою зірочки, зайчиків, квіточки.
6. Верх заготовок промазується збитим жовтком, можна трохи посипати цукром.
7. Випікається таке печиво близько 14-20 хвилин.

Намазка для тостів чи бутербродів

А тут і готувати практично нічого не треба. Головне обсмажити грінки чи нарізати свіжий батон, запропонувати печиво чи крекер. А зверху намазується пюре, яке чудово замінить джем чи варення. Подавати можна на сніданок до чаю.

Начинка для млинців

Яблучне або грушеве пюре чудово відтінить сир. Поєднавши дві маси, вийде дивовижна за смаком та корисністю сирно-фруктова начинка для тонких млинців. Пропорції зовсім не важливі: можна брати продукт у кількості, що залишилося.

За потреби в таку начинку додається цукор або дрібні шматочки свіжих овочів. Якщо береться яблучне пюре, то добре додати свіжих яблук. А любителі експериментів можуть сміливо нарізати в таку начинку банани та апельсини, теж буде дуже оригінально та смачно.

Пастила

Не кожна молода мама, маючи крихітну дитину, наважиться готувати фруктову пастилу, для приготування якої потрібно багато часу. Маючи дитяче пюре, вдасться спростити процес. Не треба обрізати фрукти, уварювати їх. Можна одразу приступати до приготування.

1. Пару баночок пюре, у тому числі від'їдено всього трохи, з'єднують у каструлі.
2. Маса доводиться до кипіння, до неї треба додати ложку цукру і дочекатися його розчинення. Кип'ятити трохи більше 5 хвилин, якщо пюре густе.
3. Розкласти на пергамент отриману масу тонким шаром, відправити духовку для просушування (температура 70-80º).
4. Через 3-4 години можна згортати у трубочку, якщо пласт не липне до рук.

Якщо пюре рідкісне, досвідчені господинірадять у пюре додати трохи розчиненого в соку желатину. Однак з'їдати таку пастилу треба швидко, а з одного харчування вона зберігатиметься кілька місяців.

Суп-пюре

У день, коли дитині дається прикорм, можна готувати суп-пюре. Для додавання підійде харчування з кабачків, моркви, броколі, індички, яловичини. Вводити в основну масу наприкінці, тому що воно вже готове до вживання. Тож вдасться зберегти вітаміни.

• маску для обличчя - накласти рідку масу з овочів або фруктів (м'ясна не підходить) на шкіру та розслабитись, змити через 10-15 хвилин;
• скраб для тіла – додати у пюре жменю меленої кави, змішати та нанести на розпарене тіло. Особливо добре такий скраб застосовувати для дбайливого догляду за відкритими зонами декольте.

А якщо зовсім нічого готувати не хочеться чи просто немає часу, треба смачний продуктстаршій дитині або з'їсти її самої. Іноді таке дитяче харчування люблять домашні вихованці, але вперше треба давати їм продукт з обережністю, як і дитині.

Вітаміни ні для кого зайвими не виявляться, а в цих баночках їх дуже багато, тому важливо знати, що можна приготувати з дитячого пюре. Тоді не лише жодна баночка, навіть крапля його не пропаде.

З 8 місяців у щоденне меню дитини включають м'ясні пюре – джерело білка та легкозасвоюваного заліза (якщо перший прикорм вводився у 6 місяців, то м'ясо слід давати з 9–10 місяців). Здоровим дітям м'ясні пюре дають починаючи з 5 г (1 чайної ложки) і до року поступово збільшують до 60–80 г. Починати краще з м'яса індички, яловичини, пісної свинини.

Можна купувати м'ясне пюре у магазинах чи аптеках, але можна з успіхом приготувати його й у домашніх умовах. Для цього м'ясо без жиру, очищене від жил і плівок, потрібно відварити, добре подрібнити ножем і не менше ніж два рази пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш можна змішати з овочевим пюре або молоком (сумішою).

Для економії часу і сил можна піти іншим шляхом: приготувати тефтелі з сирого м'ясного фаршу, покласти в морозилку і використовувати в міру потреби. Їх також можна варити разом із овочами, а потім все разом подрібнювати (наприклад, у блендері).

І звичайно, не можна забувати, що для приготування м'ясних страв для дітей необхідно використовувати тільки свіже м'ясо, без добавок, яке потрібно попередньо ретельно вимити, зняти плівки, сало і прожилки, якщо вони є.

Яке м'ясо корисніше для дитини

Яловичина

Найчастіше прикорм починається з яловичини, у зв'язку з її доступністю та корисністю. Вона відрізняється вмістом найбільш цінних білків, до складу яких входять практично всі замінні та незамінні амінокислоти. У ній міститься багато білка (20%), жиру 10%, заліза – 2,9 мг на 100 г продукту, цинку та вітамінів групи В.

Яловичина засвоюється в організмі людини на 75%, а телятина (м'ясо телят до 3 місяців) взагалі на 90%. Найбільш цінною частиною туші, що рекомендується для дитячого харчування, є вирізка – м'ясо з поперекової області (у ній лише 2,8 % жиру).

Однак треба мати на увазі, що яловичина може спричинити алергію у дитини. Також яловичину не рекомендується давати дітям із алергією на коров'яче молоко.

М'ясо кролика

Гіпоалергенне та легко засвоюване м'ясо. В людини м'ясо кролика засвоюється на 90 %, а білок з м'яса кролика засвоюється на 96 %). Білка в ньому міститься більше (21%), а жиру менше, ніж у звичній для нас яловичині. Хоча м'ясо кролика відноситься до білих сортів м'яса, заліза в ньому більше, ніж у яловичині: 3-4 мг на 100 г. У кроляті менше солі (хлориду натрію), а також пуринів, ніж в інших сортах. Найбільш цінним є м'ясо молодих кроликів (до 3-х місяців).

М'ясо індички

Низькоалергенне, багате на білок м'ясо. Воно відносно бідне на жир (4 %), холестерином і легко засвоюється (на 95 %). У філе грудки індички (рекомендована для харчування частина птиці) міститься 24,5% білка та 1,9% жиру. У ньому більше натрію, ніж у інших сортах м'яса. У цілій індичці більше заліза, ніж у яловичині і навіть більше ніж у кролику: 4–5 мг на 100 г, але в її філе (грудка без шкірки) заліза менше: 2–3 мг на 100 г. М'ясо індички дуже ніжне та смачне .

Коніна

Конина також відноситься до низькоалергенних сортів м'яса. Багата повноцінними білками 21%, вирізка містить близько 4% жиру, за цінністю та засвоюваністю білків і за вмістом заліза конина не поступається яловичині.

Інші сорти м'яса, з яких не починають прикорм

Куряче м'ясо

Куряче м'ясо вважається ще алергеннішим, ніж яловичина, тому з нього прикорм зазвичай не починають. Куряче філе містить 18-19% білка, 1,9% жиру, 1,5 мг заліза на 100 г.

Курятина вводиться пізніше (з 7-8 місяців) і дається дитині всього 1-2 рази на тиждень. Рекомендованою частиною є грудка.

Свинина

Ще пізніше (з 8-9 місяців) у прикорм дитині вводять свинину. Вона також відноситься до гіпоалергенних сортів м'яса, але відрізняється вищою жирністю. М'ясна свинина, яка використовується в харчуванні дітей, містить приблизно 14% білка та 33% жиру.

Рекомендується використовувати свинячу вирізку: 20% білка та всього 7% жиру. Але з усіх тварин жирів свинячий жир має найбільш корисні властивості, тому що в ньому міститься деяка кількість поліненасичених жирних кислот. Свинячий жирлегше засвоюється. Заліза у свинині приблизно стільки ж, скільки у курятині: 1,5 мг на 100 г.

Бараніна

Ще в харчуванні дітей використовується баранина, м'ясо більш жорстке, харчової цінностіне поступається іншим сортам. Його можна вводити із 9 місяців.

Після звикання дитини до м'яса, різні видим'яса чергують. Перевага зазвичай надається яловичині.

Риба

Риба часто спричиняє алергію, тому вводити її треба з обережністю. Після того, як дитина звикла до м'яса, починають давати рибу. Відбувається це не раніше ніж 7 місяців.

М'ясо всіх видів риби багате на магній, калій і, особливо, фосфор, а також йод і фтор. Риба містить вітаміни A, D, Е та вітаміни групи В. Вибирають рибу морську, як найбільш корисну, білу, як найменш алергенну та нежирну: тріска, хек, тунець, пікша, мінтай.

Пюре з риби готується аналогічно до м'ясного. Перед подрібненням ретельно виймаються усі кістки. Максимальна кількість рибного пюре до 1 року - це 50 г. Рибу дають дитині замість м'яса 1-2 рази на тиждень.

Бульйон

Рекомендується вводити до раціону дитини спочатку м'ясо, а потім м'ясний бульйон. Оскільки м'ясний бульйон перестав бути принципово значним продуктом за вмістом поживних речовин: білків, жирів, мінералів, – можна не включати їх у харчування дітей до 1 року.

Для бульйону потрібно обов'язково взяти пісне м'ясо без прожилок. на 30-50 г м'яса на 200 мл води. М'ясо ретельно помити. Щоб зменшити концентрацію екстрактивних речовин у бульйоні – рекомендується: залити м'ясо холодною водою, довести до кипіння і варити 5–10 хвилин, потім злити бульйон, м'ясо знову залити водою і варити до готовності.

До 1 року, оскільки в раціоні кількість бульйону строго обмежується, доцільно варити м'ясо окремо від овочів, а потім додавати до готової порції необхідну кількість м'яса та бульйону. Після 1 року можна в процесі варіння м'яса додати до м'ясного бульйону інші інгредієнти супу.

Все те саме справедливо і для рибного бульйону.

Страви для дітей першого року життя

Пюре З Куркою І Картоплею (Варіант 1)

Склад:

• куряче м'ясо – 100 г,
• картопля – 200 г,
• молоко – ¼ склянки,
• вершкове масло – ½ ч. л.

Зварити нежирний курячий бульйон, процідити крізь мокру серветку і залити їм очищену та нарізану крупними шматками картоплю. Бульйон повинен лише покривати картоплю. Картоплю варити під кришкою 25-30 хвилин, після чого протерти крізь волосяне сито, додаючи попередньо зварене та пропущене через м'ясорубку куряче м'ясо. Розвести отримане пюре киплячим молоком і збити віночком. Прогріти на плиті до закипання. У готове пюре додати вершкове масло|мастило|.

Пюре З Куркою І Картоплею (Варіант 2)

Склад:

• картопля – 2 шт.,
• курка – 100 г,
• молоко – ½ склянки,
• олія вершкове – 1 ч. л.,
• сіль – за смаком.

Курку відварити, прокрутити на м'ясорубці. Картоплю почистити, нарізати та залити гарячим бульйоном. Варити 30 хвилин|мінути|, гарячим протерти через сито, додати|добавляти| курячий фарш. Потім влити гаряче молоко та добре збити. Прогріти на слабкому вогні та покласти вершкове масло.

Пюре М'ясне

Склад:

• м'ясо – 100 г,
• вода – ¼ склянки,
• олія вершкове –⅓ ч. л.,
• бульйон – 30 мл.

Шматок м'яса (яловичини) обмити, зрізати плівку, очистити від жиру та сухожилля, нарізати невеликими шматочками. Залити холодною водою та гасити під кришкою до м'якості. М'ясо, що остигло, двічі пропустити через м'ясорубку, протерти через сито, додати бульйон, посолити, довести на слабкому вогні до кипіння, зняти з вогню і додати вершкове масло.

Починаючи з семи місяців дитині можна давати варене м'ясо. Це високоякісний білок, відмінний від білка жіночого молока, і засвоєне залізо. Також дитина отримує новий вид жирів, вітаміни (В1, В6, В12), мікроелементи (кобальт, цинк та ін.). Крім того, введення м'яса стимулює роботу травного апарату та сприяє правильному розвитку зубів та навчанню жування.

Дитині краще давати нежирні сорти яловичини, телятини, свинини, курей, індичок, кроликів. Переважно відварене і тушковане і лише зрідка смажене.

Пюре М'ясне З Рисом (Варіант 1)

• яловичина – 100 г,
• рис – 2 ст. л.,
• молоко – ½ склянки,
• масло вершкове – 1 ст. л.,
• сіль – за смаком.

М'ясо відварити. Рис зварити до готовності. М'ясо з рисом пропустити через м'ясорубку двічі. Додати гаряче молоко, перемішати і помішуючи, прогріти на слабкому вогні 5 хвилин. Зняти з вогню, заправити олією.

Пюре М'ясне З Рісом (Варіант 2)

• м'ясо (м'якоть) – 150 г,
• яйце збите – 1 шт.,
• каша рисова в'язка - 4 ст. л.,
• сіль.

Очищене від жиру та сухожиль м'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з холодною в'язкою рисовою кашеюзнову пропустити через м'ясорубку, додати яйце, сіль і добре збити. Отриману масу викласти на сковорідку, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і запекти в духовці.

Овочеве пюре з печивом

• печінка – 100 г,
• картопля – 1 шт.,
• морква – 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - ½ шт.,
• олія вершкове – 2 ч. л.,
• сіль.

Печінку промити, почистити і швидко обсмажити в чайній ложці розігрітого вершкового масла з обох боків. Додати трохи гарячої води та згасити під кришкою 10 хвилин. Овочі відварити і протерти через сито разом із тушкованою печінкою. Додати сіль, трохи овочевого відвару та прогріти 5 хвилин. Заправити вершковим масломта добре збити.

Пюре З Печені

• печінка – 200 г,
• вершкове масло - 2 ч. л.,
• цибуля – 10–15 г.

Печінку промити у проточній воді, звільнити від плівок, нарізати шматочками, посолити та посипати невеликою кількістю борошна. У сковороді розпустити вершкове масло і підсмажити спочатку дрібно нарізану цибулю, потім печінку, швидко перевертаючи її. Перекласти шматочки печінки в каструльку, додати воду, закрити кришкою і гасити в духовці 7-10 хвилин. Охолоджену печінку двічі пропустити через м'ясорубку або протерти через сито.

Котлети М'ясні

• м'ясо – 100 г,
• вода – 60 мл,
• булка - 20 г.

М'ясо (телятина) обмити, зрізати плівки, очистити від жиру та сухожиль, нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку. Потім змішати м'ясний фаршз булкою, замоченою у холодній воді, і ще раз пропустити через м'ясорубку.

У отриманий фарш додати сіль і добре збити, підливаючи холодну воду. З|із| отриманої маси зробити котлети, укласти їх в один шар в каструльку, наполовину залити овочевим або м'ясним бульйоном, закрити|зачиняти| кришкою і тушкувати до готовності (приблизно 30-40 хвилин).

Котлети рибні

• риба – 250 г,
• булка – 30 г,
• молоко – 50 мл,
• яйце – ½ шт.,
• вершкове масло - 1 ст. л.

Рибу обробити на шматочки. Зняти шкіру, вийняти кістки та пропустити через м'ясорубку. Вдруге фарш помолоти разом із хлібом, замоченим у молоці. Потім посолити, додати сире яйцета збити до отримання пишної маси.

Розробити її у вигляді котлет, укласти на решітку парової каструлі, змащену маслом (або змочену водою), щільно закрити кришкою і довести котлети до готовності.

У м'ясі морської рибиміститься дуже багато мінералів та мікроелементів: залізо необхідне для нормального кровотворення; йод забезпечує здоров'я щитовидної залози та необхідний дітям у шкільному віці; з інших мікроелементів можна назвати хлор, мідь, кальцій.

Рибний пудинг

• філе рибне – 100 г,
• булка – 50 г,
• молоко – ½ склянки,
• яйце – 1 шт.,
• вершкове масло - 1 ч. л.,
• сіль.

Хліб вимочити в молоці та пропустити через м'ясорубку разом із рибним філе двічі. Протерти через сито, додати|добавляти| сіль|соль|, сирий жовток і добре перемішати. Білок збити в піну і обережно додати|добавляти| в масу.

Форму змастити олією, посипати сухарями або борошном та заповнити масою. Форму поставити в каструлю, заповнену водою до половини висоти форми, накрити кришкою та варити пудинг на слабкому вогні 40 хвилин.

Пудинг З Курки, М'яса Або Риби

• м'ясо – 200 г,
• молоко – 1 склянка,
• булка – 60 г, яйце – 2 шт.,
• рослинна олія- 2 ст. л.

М'якуш курки (за бажанням можна замінити її яловичиною, яловичою печінкоюабо парним судаком) змішати з невеликим шматочком сухої булки, вимоченої в молоці, після чого двічі пропустити через м'ясорубку.

Отриманий фарш протерти через сито, посолити, розвести молоком до густини кашки, додати сирі жовтки, а потім збиті білки в міцну піну, обережно перемішати (знизу вгору, щоб не пом'яти білок).

Викласти в невелику емальовану каструлю, густо змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану сухарями, накрити промасленим кружечком паперу. Опустити каструльку у велику каструлю, наповнену до половини висоти меншої каструлі окропом, накрити кришкою і поставити на плиту на 40-45 хвилин.

Паштети Для Бутербродів (Варіант 1)

м'ясо – 100 г,

цибуля – 1 шт.,

Відварити нежирне м'ясо, цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії. Пропустити через м'ясорубку м'ясо та цибулю, посолити і добре перемішати.

Паштети Для Бутербродів (Варіант 2)

Склад: куряче м'ясо – 100 г, яйце – 1 шт., вершкове масло – 30 г, сіль.

Відварити куряче м'ясо, перемолоти разом з відвареним яйцем, додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і перемішати.

Також паштети можна робити з тушкованої печінки, прокрученої у м'ясорубці ковбаси чи сосисок, риби, яєць чи сиру.

Паштет Печінковий

печінка – 100 г,

морква – по 1 шт.,

яйце – 1 шт.,

вершкове масло - 30 г,

Печінки нарізати, очистити від жил і швидко обсмажити на олії. Додати|добавляти| трохи води, накрити кришкою і гасити 5-7 хвилин|мінути|.

Остудити, двічі пропустити через м'ясорубку, вдруге разом із попередньо обсмаженою цибулею, невеликий відвареною морквою, відвареним яйцем. Додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, добре збити.

Паштети Рибні (Варіант 1)

філе оселедця – 200 г,

цибуля – 1 шт.,

сир – 100 г,

зелена цибуля,

петрушка та кріп.

Цибулю разом із оселедцевим філе пропустити через м'ясорубку. Сир натерти на дрібній тертціі додати в оселедцеву масу. Перемішати, посипати зеленню.

Паштети Рибні (Варіант 2)

рибні консерви – 100 г,

яйце – 1 шт.,

сир – 100 г,

Розім'яти рибу без кісток із консервів (для малюків беруться дитячі консерви), додати до неї відварене подрібнене яйце, натертий на дрібній тертці сир, заправити майонезом.

М'ясний Бульйон

м'ясо – 100 г,

вода – 400 мл,

морква – 1 шт.,

корінь петрушки,

цибуля і цибуля-порей,

зелень петрушки.

Шматок м'яса (яловичини) з кістками обмити, зрізати плівку, очистити від жиру та сухожилля, нарізати на дрібні шматки, роздробити кістки. Залити двома склянками холодної води, Довести до кипіння, зняти пінку, прикрити кришкою і варити на слабкому вогні годину. Бульйон заправити дрібно нарізаним корінням (цибуля, петрушка, морква) і зеленню.

Продовжувати варити ще годину. Потім зняти жир; бульйон процідити, посолити, довести до кипіння. Подавати із фрикадельками.

Супи-Пюре М'ясні (Варіант 1)

м'ясо – 100 г,

бульйон – ½ склянки,

борошно - 1 ч. л.,

Сире м'ясо пропустити через м'ясорубку. Нагріти овочевий або м'ясний бульйон і заправити його м'ясним фаршем та борошном, розбовтаним у холодній воді. Довести до кипіння і варити 10-15 хвилин|мінути|, потім протерти через сито.

Супи-Пюре М'ясні (Варіант 2)

м'ясо курки – 100 г,

молоко – ⅓ склянки,

вода – 250 мл,

вершкове масло - 1 ч. л.,

борошно - 1 ч. л.,

Зварити курячий бульйон. Зварене куряче м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, опустити в киплячий бульйон, додати підсмажене на вершковому маслі борошно, прокип'ятити 2-3 хвилини. Потім посолити, влити гаряче молоко та довести до кипіння.

Суп З яловичини

Склад: яловичина – 100 г, зелений горошоксвіжоморожена – 50 г, цибуля ріпчаста – 1 шт., сіль, лавровий лист, спеції на смак.

Зварити яловичину. Витягнути м'ясо із бульйону, дрібно нарізати. Нарізати картоплю на часточки, покласти в бульйон і варити 10-15 хвилин. У цей же час нашаткувати цибулю і обсмажити до золотистого кольору, а потім підсипати горошок.

Гасити цибулю з горошком хвилини 3-4. Коли картопля майже готова, додати горошок з цибулею і варити ще хвилини 3–4. Потім додати в суп нарізане м'ясо, посолити, додати спеції та зелень за бажанням. Дати настоятися супу кілька хвилин.

Супи вкрай важливі для малюка, адже вони містять солі та екстрактивні речовини, необхідні для правильної роботи шлунка та хорошого перетравлення інших страв. Супи треба давати саме як першу, а не єдину страву на обід.

Суп З яловичої печінки

Склад: печінка (яловича, теляча) – 100 г, булка – 100 г, молоко – ½ склянки, яєчний жовток – 1 шт., вершкове масло – 2 ч. л.

Печінку промити у проточній воді, звільнити від плівок, нарізати шматочками та пропустити через м'ясорубку. Змішати печінковий фарш із булкою, замоченою в молоці, вмішати жовток та вершкове масло. Коли маса добре розмішана, протерти її крізь сито. Готовий овочевий бульйон довести до кипіння, викласти в нього одержане пюре і проварити 5-6 хвилин.

Страви для дітей від 1 року до 5 років

Парові Котлети

• м'ясо (м'якоть) – 150 г,
• вершкове масло - 3 ч. л.,
• булка – 30 г,
• борошно - 1 ч. л.,
• цибуля – 1 шт.,
• молоко – 150 мл,
• сіль.

М'якуш очистити від плівок і жиру, обмити і двічі пропустити через м'ясорубку, додавши скибочку черствої булки, вимоченої в молоці і віджатий. Фарш посолити, змішати з|із| 2 ст. л. холодного молока та 1 ч. л. олії. Розробити у формі котлет, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в олії, після чого на 5-10 хвилин поставити в духову шафу.

Курячі Котлети

Склад: куряче філе– 150 г, булка – 30 г, молоко – ¼ склянки, вершкове масло – 1 ч. л., сіль.

Філе курки нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку. Потім змішати м'ясний фарш із булкою, замоченою в молоці, і ще раз пропустити через м'ясорубку. В масу додати масло|мастило| і все розтерти. Зробити котлети і обсмажити на сковороді або запекти в духовці.

Куряче м'ясо містить більше білків, ніж будь-який інший вид м'яса, причому вміст у ньому жирів не перевищує 10%. Білок курячого м'ясамістить 2% необхідних людини амінокислот. У ньому у великій кількості містяться вітаміни В2, В6, В9, В12. До того ж у курятині міститься велика кількістьзаліза у легко засвоюваній формі, а також сірка, фосфор, селен, кальцій, магній та мідь.

М'ясне Пюре

Склад: м'ясо – 50 г, вершкове масло – 1 ч. л., борошно – 1 ч. л.

Шматок відвареного м'яса без жиру та плівок пропустити через м'ясорубку. У каструльці розпустити вершкове масло|мастило| і підсмажити в ньому спочатку цибулю, потім м'ясо. М'ясо посипати борошном, добре перемішати, додати|добавляти| трохи нежирного бульйону, посолити, накрити кришкою і згасити в духовці. Потім протерти крізь волосяне сито. У готове пюре покласти ще? ложки вершкового масла|мастила|.

М'ясне Пюре Запечене

Склад: м'ясо – 200 г, булка – 20 г, яйце 1 шт., вершкове масло – 2 ч. л., бульйон – 3 ст. л.

М'ясо, очищене від плівок та сухожиль, нарізати шматочками та гасити у невеликій кількості води до напівготовності. Потім додати вимочену в холодній воді булку, пропустити все 2 рази через м'ясорубку, додати бульйон, розтертий яєчний жовток і розмішати. Ввести збитий у піну білок. Масу викласти в каструлю, змащену маслом і посипану сухарями, і поставити випікати, накривши кришкою, в духовці на водяній бані.

М'ясні Крокети

Склад: м'ясо (м'якоть) – 200 г, бруква, морква, картопля, цибуля – по 1 шт., Зелений горошок – 2 ст. л., цвітна капуста– 1 головка, корінь петрушки та цибулі-порею, булка – 40 г, вершкове масло – 1 ч. л., сіль.

З кісток зварити прозорий бульйон. Очищені овочі нарізати кубиками, залити процідженим бульйоном і тушкувати під кришкою.

М'якоть м'яса пропустити 2 рази через м'ясорубку разом із булкою, вимоченою в холодній воді, та зі шматочком олії. З фаршу зліпити круглі крокети. Коли овочі будуть доведені до напівготовності, додати до них крокети та гасити 20 хвилин.

М'ясні тефтелі

Склад: м'ясо (м'якоть) – 250 г, булка – 30 г, вершкове масло – 2 ч. л., яйце – 2 шт., сіль.

Приготувати фарш, як для м'ясних котлеті обережно втрутити в нього міцно збитий білок. З фаршу зліпити кульки (тефтелі), покласти на сковороду, змащену маслом, підлити трохи холодного бульйону, прикрити промасленим папером і поставити в не дуже гарячу духову шафу на 20-30 хвилин.

Подавати з картопляним чи морквяним пюре.

Відбивні

Склад: м'ясо – 200 г, цибуля – 1/2 шт., сир твердий (натертий) – 2 ст. л., сметана – 3 ст. л., масло вершкове – 1 ст. л., сіль.

М'ясо нарізати, відбити, посолити, покласти на змащену олією сковороду. Зверху посипати нарізаною півкільцями цибулею, сиром і змастити сметаною. Запікати в духовці до готовності.

Фрикадельки З Риби

Склад: риба – 200 г, панірувальні сухарі – 2 ч. л., вершкове масло – 1 ч. л., яйце – 2 шт., сіль.

Пропустити рибне філе 2-3 рази через м'ясорубку. До фаршу додати вершкове масло|мастило|, сухарі, яєчний жовток і збитий білок. Готовий фарш чайною ложкою опускати в киплячу воду і варити 10-15 хвилин під кришкою.

Готові фрикадельки можна залити сметанним соусом.

У м'ясі морських риб, у групі тріскових, міститься значно більше мінеральних речовин, ніж у м'ясі прісноводних риб. До тріскових відносяться тріска, сайда, путасу, навага, минь, мінтай, сріблястий хек. М'ясо тріски містить 18-19% білка; у ньому дуже мало жиру, практично відсутній холестерин, містяться фосфоліпіди. Тому тріска вважається дієтичним продуктом. М'ясо сайди, плутасу та мінтаю по поживної цінностіблизько до тріски.

Котлети з риби

Склад: риба – 200 г, булка – 40 г, панірувальні сухарі – 2 ч. л., вершкове масло – 1 ч. л., молоко – ⅓ склянки, білок – 1 шт., сіль.

Вершкове масло добре розмішати з булкою без скоринки, замоченої в молоці. Рибу почистити, випатрати, вимити, зрізати з кісток м'якоть і 2 рази пропустити через м'ясорубку разом із булкою.

Фарш посолити і добре розтерти з невеликою кількістю вершків або молока, обережно змішати з білком, збитим у міцну піну. Зліпити котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в олії.

Рибно-Картопляні Котлети

Склад: риба – 200 г, картопля – 3 шт., панірувальні сухарі – 40 г, вершкове масло – 1 ст. л., молоко – ½ склянки, яйце – 1 шт., сіль.

Відварити картоплю. Рибу почистити, випатрати, вимити, зрізати з кісток м'якоть. Кістки, голову та шкіру залити водою і поставити варити. М'якуш і відварену картоплю 2 рази пропустити через м'ясорубку. У отриманий фарш додати панірувальні сухарі, вершкове масло, сіль, жовток та молоко. Добре вимісити і викласти всю масу на мокру дошку. Зліпити котлети, обмазати білком, обваляти в сухарях і обсмажити в олії.

Зрази З Яловичини

Яловичина – 200 г, булка – 20 г, рис – 2 ст. л., цибуля – 1 шт., вода чи молоко – 2 ст. л., яйце - 1 шт., Сіль.

З м'ясного фаршу скачати мокрими руками кульку і розкотити її в коржик завтовшки 1 см. На середину коржика покласти відварений рис, перемішаний з рубаним яйцем та цибулею. Краї коржі защипати, зразу надати овальну формуі обсмажити на сковороді з|із| маслом|мастилом| або поставити в духовку на 30-40 хвилин|мінути|.

Крокети З Телятини

Склад: м'ясо (м'якоть) – 150 г, шинка – 60 г, вершкове масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., молоко - ¾ склянки, яйце - 1 шт., Сіль, зелень петрушки.

Телятину та шинку нарізати маленькими кубиками. У каструльку покласти вершкове масло|мастило|, дати йому закипіти і додати|добавляти| муку|борошно|, після чого довести до кипіння. Розвести гарячим молоком чи бульйоном.

Проварити близько 10 хвилин, помішуючи, посолити і покласти нарізану зелень петрушки. Коли соус загусне до консистенції каші, додати до нього телятину, дати охолонути, і викласти на дошку, посипану мукою. Розробити крокети завбільшки з горіх, обмазати яйцем і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити в розпеченій олії.

Нині дуже люблять пересолювати продукти. Простежте, щоб шинка не була перекопченою або пересоленою.

Страви з тушкованого м'яса (варіант 1)

Склад: вода – 1,5 склянки, яловичина – 200 г, картопля, цибуля, морква – по 1 шт., квасоля стручкова – ½ склянки, лавровий лист, зелень петрушки, кропу, зелена цибуля, сіль.

М'ясо нарізати на шматочки, відварити до напівготовності в солоній воді разом з лавровим листом. Овочі почистити, нарізати кубиками та покласти до м'яса. Перед подачею посипати зеленню.

Страви з тушкованого м'яса (варіант 2)

Склад: м'ясо – 200 г, цибуля – 1 шт., томатна паста – 1 ст. л., масло вершкове – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., лавровий лист, сіль.

М'ясо нарізати кубиками та обсмажити на олії. Посипати мукою|борошном|, додати|добавляти| лавровий лист, дрібно|мілко| нарубану цибулю, томатну пасту, сіль|соль| і тушкувати 15-20 хвилин|мінути|.

Запіканка З М'ясом І Вермішеллю

Склад: вермішель – 100 г, молоко – ½ склянки, яйце – 1 шт., вершкове масло – 1 ст. л., м'ясо відварене – 100 г, цибуля – 1 шт., сіль, томатний соус.

Відварити вермішель у солоній воді, відкинути через друшляк і дати стекти воді. Перекласти в каструльку, додати|добавляти| яйце і молоко і перемішати. Половину вермішелі викласти на деко, змащене олією. Зверху покласти фарш із меленого відвареного м'яса, припущеного на сковороді разом із дрібно нашаткованою цибулею. На м'ясо викласти вермішель, що залишилася, покришити вершкове масло, посипати сухарями. Запекти в духовці. Подавати із томатним соусом.

Запіканка З М'ясом І Картоплею

Яловичина варена – 100 г, картопля – 3 шт., цибуля – 1 шт., масло вершкове – 1 ст. л., яйце – 1 шт., сухарі мелені, сіль.

Приготувати пюре із картоплі. Половину покласти рівним шаром на змащену олією і посипану сухарями, що просіяють, сковороду; зверху розкласти пропущене через м'ясорубку та підсмажене з цибулею м'ясо і покрити його рештою пюре. Поверхню запіканки змастити|змазати| яйцем, змішаним зі сметаною, і запекти в духовці.

Запіканка З М'яса З Капустою

Склад: м'ясо – 200 г, капуста білокачанна – 1 лист, вершкове масло – 2 ст. л., цибуля – 1 шт., молоко – ½ склянки, вода – ½ склянки, яйце – 1 шт., сіль.

Варене м'ясо з дрібно нарубаною цибулею пропустити через м'ясорубку. Капусту дрібно нашаткувати, покласти в каструлю, залити гарячою водою і гасити під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин. Потім у капусту покласти вершкове масло|мастило|, перевірене м'ясо, влити холодне молоко, посолити, додати|добавляти| збите яйце, добре розмішати і викласти на сковороду, попередньо змащену олією. Зверху запіканку змастити|змазати| яйцем, змішаним з молоком, і поставити в духовку на 30 хвилин|мінути|.

При подачі полити сметаною або томатним соусом та посипати дрібно нарізаною зеленню.

Запіканка З Курки

Склад: курка відварена – 250 г, яйце – 2 шт., білий хліб- 1 скибочка, молоко - 50 мл, сметана - ½ склянки, вершкове масло - 50 г, мелені сухарі - 2 ст. л., сир – 50 г, сіль.

Білий хліб залити молоком та поставити розмокати. Відокремити жовтки від білків, поставити білки в холодильник. Пропустити через м'ясорубку куряче м'ясо, додати жовтки, розмочений хліб, сіль, сметану та 2/3 вершкового масла. Добре вимішати.

Охолоджені білки збити з|із| невеликою кількістю солі, обережно додати|добавляти| до фаршу і перемішати. Глибоку сковороду змастити рештою олії, посипати половиною сухарів і викласти курячу масу. Посипати зверху сухарями і поставити в духовку на 30-40 хвилин.

Курку можна замінити відвареним м'ясоміндички.

Рибно-Картопляна Запіканка

Склад: риба – 200 мл, картопля – 3 шт., панірувальні сухарі – 2 ч. л., вершкове масло – 2 ч. л., молоко – ⅓ склянки, яйце – 2 шт., сіль.

Гарячу, щойно зварену картоплю розім'яти і розмішати з молоком. Відварити випатрану рибу, вибрати м'якоть і змішати її з картоплею. Додати до отриманої маси масло, що підтало, сіль, жовток і збитий білок. Форму змастити маслом і посипати сухарями, викласти в неї фарш, накрити промасленим папером і варити на водяній бані 40 хвилин.

Запіканка З Риби

Склад: риба – 200 г, вершкове масло – 2 ч. л., сир – 20 г, панірувальні сухарі – 2 ч. л., сіль.

Випатрану і очищену рибу відварити в окропі (5 хвилин), швидко остудити в холодній воді, відкинути на сито і дати стекти воді. Нарізати шматочками та зняти м'якоть з кісток. Викласти шматочки риби у вогнетривку глиняну чашку, змащену олією, полити соусом з підсушеного борошна, бульйону та молока, посипати зверху тертим сиром і сухарями, що просіють. Запікати в духовці 15–20 хвилин.

Рибні рулетики

Склад: рибне філе – 500 г, яйце – 1 шт., молоко – 3 ст. л., панірувальні сухарі, вершкове масло – 50 г, олія – 50 мл, борошно, зелень, сіль. Для фаршу: рис – ½ склянки, зварене круто яйце – 1 шт., вершкове масло – 20 г, сіль.

Філе посолити, поставити на холод на 1-2 години. Підготувати фарш. Рис промити та зварити у великій кількості води до напівготовності. Воду злити, покласти в рис масло|мастило|, накрити кришкою і поставити в|із| гарячу духовкуна 10-15 хвилин. Потім рис охолодити, викласти в миску, посолити, поперчити, змішати з|із| відвареними яйцями. Приготовлений фарш укласти на філе, згорнути рулетиками, перев'язати нитками, обваляти в борошні, змочити в яйці, розмішаному з молоком, і запанувати в сухарях. Обсмажити у великій кількості олії.

Готові рулетики звільнити від ниток, скласти в сотейник і полити розтопленим маслом, не накриваючи кришкою, поставити в духовку.

Парові Біточки З Риби

Склад: рибне філе – 250 г, стручкова квасоля– 150 г, булка – 50 г, молоко – 50 мл, свіжі гриби– 100 г, яйце – 1 шт., олія – 2 ст. л., сіль.

Філе без шкіри пропустити через м'ясорубку, змішати з|із| хлібом, розмоченим в молоці, посолити і пропустити ще раз через м'ясорубку. Потім масу додати розм'якшене масло, яйце, добре перемішати. Розробити, не обвалюючи в муці, надавши фаршу форму битків.

Бітки розмістити в один ряд на дні каструлі, змащеній олією, в проміжки покласти очищені, промиті та нарізані свіжі гриби (білі або печериці), збризкати маслом, залити бульйоном, звареним з кісток риби, так, щоб битки були занурені в рідину . Накрити каструлю кришкою та варити 15–20 хвилин.

Приготування на пару завжди корисніше за смаження або, тим більше, обсмажування у фритюрі.

Рибний Паштет (Варіант 1)

Склад: філе морської риби – 250 г, вершкове масло – 50 г, морква – 1–2 шт., цибуля – 1 шт., сіль.

Моркву та цибулю очистити та натерти на тертці. Злегка обсмажити. Філе риби подрібнити та обсмажити разом із овочами до готовності. Цю суміш двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, додати вершкове масло, що залишилося після смаження. Все ретельно перемішати, збити та охолодити.

Рибний Паштет (Варіант 2)

Склад: філе тріски – 300 г, картопля – 3–4 шт., цибуля – 1 шт., яйце – 1–2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, сіль.

Відварити окремо тріску та картопля «у мундирі». Віджати рибу від зайвої вологи, очистити картоплю та пропустити через м'ясорубку разом із цибулею. Додати у фарш нарубану петрушку та яйця. Добре перемішати, посолити. Помістити у форму та запекти в духовці.

Рагу З М'яса З Овочею

Склад: яловичина - 200 г, картопля, морква, цибуля - по 1 шт., Капуста цвітна або білокачанна 1 білий лист, зелений горошок - 2 ч.л., масло вершкове - 2 ст. л., борошно – 1 ч. л., молоко – ½ склянки, вода – 2 склянки, сіль.

М'ясо нарізати дрібними шматочками, покласти в каструлю, залити гарячою водою (1 склянка) і гасити на слабкому вогні 20 хвилин. Потім туди покласти дрібно нарізані картопля, морква, цибуля, шматочки. сирої капусти, зелений горошок, воду (1 склянка) та посолити. Рагу тушкувати на слабкому вогні ще 30 хвилин, потім додати борошно, що розсіяне холодним молоком, просіяне і підсушене, і, обережно помішуючи, кип'ятити 3-5 хвилин.

М'ясний Рулет Фарширований

Склад: м'ясо (м'якоть) – 200 г, булка – 30 г, морква – 1 шт., Яйце – 2 шт., вершкове масло – 2 ч. л., зелена цибуля, сіль, сметана.

Приготувати м'ясний фарш, викласти його довгою смугою на мокрий рушник і трохи розкотити. На середину фаршу покласти дрібно нарубані яйця, посипати зеленою цибулеюзверху вкласти підсмажену моркву. Рулет защипнути, з'єднавши краї рушника, і перекласти швом вниз на сковороду, змащену олією.

Змастити рулет сметаною, розтертою з|із| яйцем і вершковим маслом|мастилом|, наколоти в декількох місцях вилкою, щоб|аби| не розтріскався. Підлити на сковороду трохи гарячої води і поставити в духовку на 30-40 хвилин, поливаючи гарячою водою з сковороди.

М'ясний Рулет З Сиром

Склад: яловичина – 200 г, сир – 50 г, вершкове масло – 1 ч. л., олія – 1 ст. л., зелень, сіль.

Яловичину нарізати на шматки, відбити, посолити, зробити сирну начинкуіз дрібно натертого сиру, змішаного з вершковим маслом і рубаною зеленню, викласти на м'ясо, загорнути трубочкою, обсмажити на олії. Потім підлити трохи гарячої води та гасити до готовності.

Тушене М'ясо

Склад: м'ясо – 200 г, морква, цибуля – по 1 шт., Корінь селери та цибулі-шалоту, томат-соус – 1 ч. л., вершкове масло – 1 ст. л., сіль.

З шматочка м'яса зрізати жир, вимити холодною водою, покласти в друшляк і дати стекти воді, після чого просушити рушником і натерти сіллю. У сковороді розпустити масло|мастило| і злегка обсмажити дрібно|мілко| нарізану цибулю, після чого покласти м'ясо і нашатковане коріння. Як тільки м'ясо добре обсмажиться, підлити 2 повні столові ложки води, закрити каструлю кришкою і гасити в духовці, періодично перевертаючи і поливаючи м'ясо соком. Для покращення смаку покласти томатний соус.

Телятина З Картоплею

Склад: телятина – 200 г, картопля – 2 шт., цибуля – 1 шт., олія – 1 ст. арк., томатна паста – 1 ст. л., сухарі – 1 ст. л., сир тертий – 1 ст. л., зелень, сіль.

Відварити м'ясо і картопля, порізати скибочками, укласти на сковороду, залити соусом (обсмажену цибулю змішати з томатною пастою), гасити 15 хвилин|мінути|. Посипати сухарями та сиром, запікати 10–15 хвилин.

Печінка з овочами

Склад: печінка яловича або куряча – 100 г, цибуля, морква, картопля – по 1 шт., помідори – 2 шт., борошно – 1 ч. л., вершкове масло – 2 ст. л., лавровий лист, сіль.

Овочі (крім помідорів) помити, почистити, нарізати кубиками. Печінку вимити, очистити від плівки, нарізати шматочками, обсипати борошном, обсмажити на олії. Додати овочі та смажити 10–15 хвилин. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, порізати скибочками і викласти до овочів та печінки. Посолити, покласти лавровий лист і тушкувати до готовності.

Курка З Рисом

Склад: куряче м'ясо – 150 г, рис – 100 г, вершкове масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., бульйон – 1 склянка, цибуля – 1 шт., томат-пюре, сіль.

М'ясо відвареної курки нарізати кубиками. Розпустити на сильному вогні масло|мастило| і підсмажити на ньому дрібно|мілко| нарізану цибулю, а потім сухий рис, попередньо просушений рушником. Рис підсмажити до жовтого кольору. Коли рис набуде приємного запаху, полити його бульйоном і довести до кипіння, постійно помішуючи.

Коли рис буде досить м'який, покласти чайну ложку томатної пасти та курку, розмішати та прогріти.

Пудинг З Курки

Курка (м'якоть) – 300 г, булка – 30 г, масло вершкове – 1 ст. л., молоко – 150 мл, яйце – 3 шт., сіль.

Курку без кісток промити, пропустити двічі через м'ясорубку; вдруге м'ясо пропустити разом із черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим у частині молока. Отриману масу протерти через волосяне сито, змішати з|із| молоком, додати|добавляти| сирий яєчний жовток і збитий в міцну піну білок, сіль|соль|, перекласти у форму, змащену маслом, і варити на водяній бані 20-25 хвилин.

Голубці

Склад: м'ясо (м'якоть) – 150 г, рис – 60 г, капуста – 0,5 кг, цибуля – 1 шт., помідор – 1 шт., вершкове масло – 1 ст. л., яйце – 3 шт., мука – 2 ч. л., сметана – 3 ч. л., цукор, сіль.

Зрізати потовщені частини в капустяному листі і опустити листя в несильно киплячу воду на кілька хвилин (залежно від товщини листя). Викласти листя на друшляк і дати стекти воді.

М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати до нього відварений рис, дрібно нарізану та обсмажену в олії цибулю, рубане яйце.

Покласти фарш на середину капустяного листата загорнути. Обваляти голубці в панірувальних сухарях або в борошні і обсмажити в маслі. Потім укласти в сотейник, залити томатним соусом і поставити тушкувати в духовку на 30-40 хвилин.

Приготування соусу: розпустити масло|мастило|, просмажити в ньому помідор, покласти цукор, посипати мукою|борошном|, розвести бульйоном і сметаною, дати поваритися 8-10 хвилин|мінути|.

Ледачі Голубці

Склад: рис – 1 склянка, капуста – ½ качана, цибуля – 1 шт., М'ясо – 200 г, томатна паста – 2 ст. л., вода – 4 склянки, вершкове масло – 4 ст. л., зелень, сіль.

Пропустити м'ясо через м'ясорубку, рис вимити, капусту та цибулю нашаткувати. Укладати в каструлю шарами: капуста, цибуля, м'ясо, рис. Кожен шар посолити. Томатну пасту розвести у гарячій воді, залити нею шари. Зверху покласти порізане шматочками олію і гасити на повільному вогні до готовності. Перед подачею посипати зеленню.

Рибні Голубці

Склад: філе риби – 250 г, капуста – 250 г, рис – 1 ст. л., цибуля – 1 шт., вершкове масло – 2 ст. л., томатний соус – 2 ч. л., сіль.

Свіжу капусту відварити та дрібно порубати. Тонко нарізану цибулю обсмажити, відварити рис. Філе промолоти на м'ясорубці, додати капусту, рис, цибулю, посолити, ретельно перемішати і зробити голубці у формі ковбасок. Покласти на розігріту сковороду, обсмажити, полити томатним соусом і запекти в духовці.

Заправний бульйон

Склад: м'ясо (яловичина) - 300 г, вода - б склянок, морква - 1 шт., Корінь петрушки, сіль, цибуля і цибуля-порей, зелень петрушки.

Шматок м'яса з кістками обмити, зрізати плівку, очистити від жиру та сухожилля, нарізати на дрібні шматки, роздробити кістки. Залити холодною водою, довести до кипіння, зняти пінку, прикрити кришкою та варити на слабкому вогні протягом години. Бульйон заправити дрібно нарізаним корінням (цибуля, петрушка, морква) і зеленню. Продовжувати варити ще годину. Потім зняти жир, бульйон процідити, посолити та довести до кипіння. Бульйон заправки можна використовувати як для приготування супів, так і самостійною стравою.

Заправити бульйон можна дрібно нарізаними овочами (1 ст. л. на склянку бульйону) або заздалегідь звареним розсипчастим рисом (1 ч. л. на склянку бульйону). Можна заправити попередньо тушкованою свіжою капустою (1 ст. л. на склянку бульйону) або манною крупою (1 ч. л. на склянку бульйону), протертими овочами або протертим м'ясом, взятими по 1 ст. л.

Бульйон З Вермішеллю

Склад: м'ясо – 100 г, вермішель – 2 жмені, морква – 1 невелика, масло вершкове – 1 ч. л., сіль.

У киплячу підсолену воду опустити вермішель і варити до готовності, після чого відкинути на друшляк, промити холодною кип'яченою водою. Моркву дрібно нашаткувати у вигляді каблучок або тонкої соломки, згасити в маслі. У гарячий бульйон покласти зварену вермішель, тушковану морквуі прокип'ятити.

Середня кількість першої страви: для дитини від 1 до 2 років – 120–150 мл, від 2 до 3 років – 150–180 мл. У різні дні у дитини може бути різний апетит, не треба обов'язково прагнути, щоб вона з'їла все.

Суп з Цвітною Капустою

Склад: яловичина – 100 г, капуста цвітна – ¼ качана (або 10–12 суцвіть), морква – ½ шт., масло вершкове – 1 ч. л., цибуля – ½ шт., петрушка, кріп, сіль.

Качан цвітної капусти, очищений від качан і листя, помити, розрізати на дрібні частини (суцвіття), покласти в проціджений киплячий м'ясний бульйон і варити при слабкому кипінні 15 хвилин, посолити. Перед подачею покласти в суп вершкове масло|мастило| і посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Суп З Брюссельською Капустою

Склад: яловичина – 100 г, брюссельська капуста – 3–4 шт., морква – ½ шт., петрушка, кріп, сметана, м'ясний бульйон – 1,5 склянки, сіль.

Зварити м'ясний бульйон. Кочешки брюссельської капустизрізати, ретельно промити і покласти в холодну воду півгодини, після чого знову вимити. Опустити кочешки в окріп і, коли вода знову закипить, негайно вийняти їх шумівкою і покласти в гарячий бульйон. Додати картоплю, нарізану кубиками, і варити до готовності. Також можна приготувати суп на воді або овочевому відварі. Подавати зі сметаною.

Мити та чистити овочі слід безпосередньо перед варінням, закладати потрібно в киплячу воду та бажано гасити під кришкою у невеликій кількості води. Не слід варити овочі більше 30 хвилин, тому що тривале варіння призводить до руйнування вітамінів.

Міцний Курячий Суп

Склад: куряче м'ясо – 400 г, вода – б склянок, корінь петрушки – 50 г.

Оброблену тушку молодої курки покласти в каструлю, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння і зняти піну. Потім вогонь зменшити і варити на слабкому вогні 1-1,5 години, поки курка стане м'якою.

Вийняти курку і опустити в холодну солону воду, щоби не потемніла. Бульйон процідити через сиру серветку, знову поставити на вогонь і заправити манною крупою, або вермишеллю, або рисом. Одночасно покласти пропущене через м'ясорубку куряче м'ясо і дати покипіти ще 20 хвилин. Дітям старше 2 років можна окремо подати шматочок курки з рисом і білим соусом.

При приготуванні овочевих супівТреба пам'ятати, що овочі повинні бути свіжими та без пошкоджень. Суп-пюре, призначений для дитячого харчування, не повинен бути надто густим.

Суп-Пюре З Курки

Склад: куряче м'ясо – 400 г, вода – 6–8 склянок (залежно від величини курки), корінь петрушки та цибулі-порею – по 50 г, яйце – 1 шт., борошно – 1 ч. л., молоко – ¼ склянки, вершкове масло – 1 ч. л., сіль.

Тушку курки розрізати на невеликі шматки, залити холодною водою та поставити варитись під кришкою. Піну зняти, бульйон посолити. Довести до кипіння, знову зняти піну, покласти біле коріння, дати закипіти, після чого варити бульйон під кришкою на слабкому вогні доти, поки курка не стане м'якою. Курку вийняти, зняти м'якоть з кісток і провернути 2-3 рази через м'ясорубку.

В отримане куряче пюредодати підсмажену на вершковому маслі борошно, добре розмішати, підливаючи проціджений курячий бульйон, до потрібної густоти, щоб суп-пюре вийшов не дуже рідким і не дуже густим.

Легкий рисовий суп

Склад: м'ясо – 100 г, вода – 0,5 л, рис – 2 ч. л., морква – 10 г, ріпа або бруква – 10 г, сіль, невелика кількість цибулі, зелені петрушки та кропу.

Зварити м'ясний чи курячий бульйон, процідити. Рис перебрати, промити, покласти в киплячу підсолену воду і варити при слабкому кипінні до м'якості, не перетравлюючи. Відкинути рис на друшляк і дати стекти воді, після чого опустити рис в гарячий бульйон і прокип'ятити. Вимиту кип'яченою водою та дрібно нарізану зелень кладуть у тарілку перед подачею.

Рибний бульйон

Склад: риба – 150 г, коріння білі, цибуля – 1 шт., вода – 1,5 склянки, сіль.

Взяти філе риби (або тушку риби звільнити від кісток), нарізати на шматочки. Покласти їх на дно каструлі, залити гарячою водою (на 100 г риби – 1 склянка води), додати сирі коріння, цибулю, сіль і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь та варити на слабкому вогні (майже без видимого кипіння). Готову рибу вийняти з бульйону, процідити бульйон. Подавати із рибними фрикадельками.

Рибні Фрикадельки Для Супу

Склад: філе рибне – 100 г, булка – 15 г, вершкове масло – 1 ч. л., яйце – ½ шт., сіль.

Рибу без шкіри і кісток пропустити двічі через м'ясорубку із попередньо замоченим у молоці та віджатим пшеничним хлібом. У подрібнену масу додати масло|мастило|, сіль|соль|, збите яйце і добре перемішати, після чого скачати кульки (фрикадельки) величиною приблизно з лісовий горіх. Опустити фрикадельки в киплячий бульйон. Варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин.

Дітям найкраще давати тріску, судака, навагу, морського окуня, сріблястого хека та інші види риб, що містять невелику кількість жиру Бажано, щоб риба була свіжа чи свіжоморожена.

Рибний Суп З Рисом І Овочею

Склад: рибне філе – 300 г, вода – 1 л, солодкий перець– 2 стручки, помідори – 2–3 шт., цибуля – 1 шт., рис – ¼ склянки, рослинна олія – ¼ склянки, часточка лимона, зелень кропу, петрушки та зелена цибуля, сіль.

Очистити стручки перцю від насіння, нарізати соломкою. Облити помідори окропом і потім одразу холодною водою. Зняти шкірку, нарізати скибочками. Очистити цибулину та подрібнити. Цибулю обсмажити прямо в каструлі до прозорості. Промитий рис всипати до цибулі, додати перець та помідори. Смажити, помішуючи, 5-7 хвилин, потім влити гарячу воду та варити ще 15 хвилин. Рибне філе посолити, збризкати лимонним соком. Нарізати філе шматочками чи смужками, покласти в киплячий суп. Варити на повільному вогні до готовності риби. Зелень дрібно нарізати, всипати в суп і зняти з вогню.

Щи Свіжі З Фрікадельками

Склад: м'ясо – 150 г, корінь петрушки та цибулі-порею, цибуля – 1 шт., картопля – морква, брюква – по 1 шт., капуста – маленька виделка, помідор – 1 маленький, цукор, сіль.

Зварити прозорий бульйон. Згасити під кришкою нашатковану білокачанну капусту, моркву та брукву з додаванням цукру та невеликої кількості процідженого бульйону. Коли овочі будуть наполовину готові, додати картоплю та помідор, припущений окремо у невеликій кількості олії. Коли овочі будуть готові, долити в них решту процідженого бульйону, дати ще раз закипіти і подавати зі сметаною або без неї.

Фрикадельки Для Супу

Склад: відварена яловичина – 200 г, хліб пшеничний – 1 скибочка, яйце – 1 шт., маленька цибулина, петрушка, кріп, сіль.

Відварене м'ясо пропустити двічі через м'ясорубку разом із попередньо замоченим у холодній воді, а потім віджатим пшеничним (без кірок) хлібом, додати збите яйце, сиру цибулю, натерту на тертці, посолити і перемішати. Фарш обробити у вигляді кульок завбільшки з лісовий горіх. Перед їжею опустити фрикадельки в киплячий бульйон і при слабкому кипінні варити 10 хвилин.

Фрікадельки З Телятини

Телятина (м'якоть) – 200 г, молоко – 2 ст. л., яйце (білок) - 2 шт., Сіль.

М'ясо пропустити двічі через м'ясорубку, посолити, додати молоко і добре перемішати, потім додати білки яєчні, збиті в піну, і знову перемішати. З приготовленої маси скачати кульки завбільшки з велику вишню, покласти в маленьку каструлю, змащену олією, додати трохи бульйону або води і щільно закрити кришкою. Варити на пару.

Зелені Щи

Склад: м'ясо - 150 г, шпинат - 200 г, картопля - 2 шт., Яйце - 2 шт, сметана - 2 ч. л.

Зварити м'ясний бульйон і процідити через складену марлю вдвічі. Шпинат перебрати, перемити в кількох водах, опустити в киплячий бульйон разом із нарізаною картоплею. Варити під кришкою, поки картопля не розвариться. Шпинат і картопля вийняти з|із| супу і протерти через сито, після чого покласти отримане пюре назад в бульйон і довести його до кипіння. Заправити готовий супсирим жовтком, розтертим із сметаною. Подавати з половиною звареного круто яйця.

Ліниві Щи

Склад: яловичина – 100 г, квашена капуста – 150 г, цибуля та морква – по 1 шт., томатна паста – 1 ч. л., сметана – 1 ст. л., мука – 1 ч. л., масло вершкове – 1 ст. л., лавровий лист, сіль, кріп.

Зварити бульйон, вийняти м'ясо. Підсмажувати на маслі нашатковану цибулю та моркву 10 хвилин, додати квашену капусту, томатну пасту, лавровий лист, гасити ще 10-15 хвилин|мінути|. З'єднати з бульйоном і нарізаним м'ясом, прокип'ятити 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| борошняну заправку. Перед подачею покласти сметану та кріп.

Борщ З Фрікадельками

Склад: м'ясо – 200 г, вода – 600 мл, булка – 30 г, корінь петрушки та цибулі-порею, цибуля, морква, брюква, буряк – по 1 шт., капуста – ¼ середнього качана, помідор – 1 невеликий, сметана, вершкове масло – 1 ч. л., цукор, сіль.

М'ясо відокремити від кісток. З кісток зварити прозорий бульйон.

З м'якоті приготувати фрикадельки: до м'ясного фаршу додати попередньо замочену у воді булку, столову ложку дуже холодної води і добре вимішати. Розробити фрикадельки завбільшки з волоський горіх.

Окремо нашаткувати буряк, капусту, трохи моркви, брукви та цибулі. Гасити овочі в невеликій кількості бульйону (під кришкою) з додаванням невеликої кількості цукру, додати туди помідор, припущений у маслі.

Фрикадельки (4-5 штук на порцію) опускають у суп за 10 хвилин до закінчення варіння.

Рецепти з книги "Бабулини Рецепти Для Малюків. Смачно, Ситно, Корисно", Агафія Тихоновна Звонарьова

Зараз зазвичай вводять дитячий м'ясний прикорм у шість-сім місяців, залежно від типу вигодовування (грудне чи штучне). Коли малюк вже успішно їсть різні види м'яса, у мами виникає бажання раціон дитини, тоді постає питання: "Що ж таке приготувати на обід малюкові?"

Домашнє або промислове харчування: за та проти

У наш час не вщухнуть суперечки щодо дитячого харчування. Одні матусі лише за домашнє приготування їжі для свого малюка, інші лише за промислове харчування.

Безумовно, в обох випадках є свої плюси та мінуси, але кожен вибирає для себе те, що ближче.

Головним аргументом на користь домашнього приготуванняприкорму є те, що мама, як ніхто інший, приготує їжу для своєї дитини чистими люблячими рукамибез додавання продуктів, що містять ГМО та інші неприємні компоненти.

Прихильники ж промислового харчування звертають увагу на те, що в домашніх умовах неможливо перевірити продукти на утримання шкідливих елементів, хай навіть якщо вони вирощені на власній дачі.

На підприємствах, що виготовляють дитяче харчування, суворо дотримуються норм відбору сировини, а також обробки продуктів і гігієни працівників.

Можна бути впевненим, що у баночці з харчуванням безпечна їжа. Та й, що казати, набагато простіше розігріти готову їжу, ніж обробляти, наприклад, м'ясо, варити, перемелювати блендером та інше. Що варто добитися гомогенної консистенції.

Ще один аргумент на користь промислового дитячого харчування – це тривалий термінзберігання, яке досягається шляхом стерилізації, а не застосуванням консервантів.

Загалом, я особисто дотримуюся погляду, який схиляється до промислового харчування, але поважаю тих, хто готує своїм малюкам сам.

Готуємо малюкові будинки з дитячих м'ясних консервів

Якщо малюк вже із задоволенням їсть різні види м'яса, а також молочні продукти, яйця, то можна урізноманітнити його раціон суфле з індички, яке дуже швидко у приготуванні з дитячого м'ясного пюре.

білок від 1 яйця, 200 гр. дитячого консервованого пюрез індички, 2 ст. панірувальних сухарів, 1ст. сиру з низьким вмістом жиру, трохи солі та зелені.

Приготування

Блендером або віночком збиваємо в піну білок яйця, додаємо дрібно посічену зелень та інші інгредієнти. Всі продукти добре перемішати до однорідної маси. Викласти цю масу у форми для духовки і випікати півгодини при температурі 200 градусів.

Таке суфле припаде до смаку малюкові, бо воно дуже ніжне та смачне!

Готуємо малюкові з м'яса

Якщо ж ви вважаєте за краще готувати самостійно, то можна приготувати м'ясний пудинг.

Для приготування цієї страви потрібно

100 гр. вареного нежирного м'яса (можна індичку, телятину та ін.), 1/2 склянки молока, 1 невеликий шматок білого хліба, 1 яйце, 1 ч.л. вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.

Приготування

Вимочити у молоці білий хліб. М'ясо пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером, змішати із хлібом. Додати решту молока, жовток яйця, все змішати до однорідної консистенції, додати сіль.

Білок яйця збити до стану густої піни, додати|добавляти| до м'яса і перемішати.

Отриману масу розкласти по формах, змащеним маслом і готувати на пару близько двадцяти хвилин!

Пропоную тонни ідей і рецептів використання залишків дитячого харчування, а також поради про те, як безпечно зберігати дитячу їжу, що залишилася.

Магазинне баночне пюре можна зберігати у холодильнику протягом 24 годин. При першому підгодовуванні баночка дитячого харчування відкривається щоразу нова, при введенні 2-3 нових продуктів можна зберігати дитяче пюре в холодильнику протягом 24 годин і давати малюкові протягом цього терміну. Головне, спочатку дати дитині адаптуватися до нового продукту без патогенних організмів усередині дитячого пюре, які з'являються при тривалому зберіганні в холодильнику.

Зазвичай при введенні певної кількості прикорму до раціону харчування дитини, мами переводять малюка на домашнє дитяче пюре, яке готується щодня, після 8 - через день.

Залишки дитячого харчування, як промислового виробництва, так і домашнього можна легко заморозити, і використовувати протягом 3 місяців після заморозки. Головне дотримуватися всіх норм і правил заморожування дитячого харчування, які можна прочитати.

А тепер приступимо до найцікавішого використання залишків дитячого харчування, опишемо все докладніше.

Поширені питання щодо залишків дитячого харчування:

Чи можна повторно використати залишки дитячого харчування для дитини?Так, якщо цей продукт не є першим підгодовуванням, і він не забруднений. Якщо прикорм малюка вироблявся прямо зі баночки, і в неї часто опускалася ложка, яка була в роті дитини, потрібно викинути дитяче харчування або доїсти саму. Мікроби з рота дитини можуть перетворити дитяче харчування на ідеальне середовище для розвитку патогенів. Якщо баночка підігрівалася з дитячим харчуванням, то теж краще відмовитись від тривалого зберіганнядитячий пюре. Але якщо потрібна кількістьдитячого харчування викладено чистою ложкою в тарілку, а потім відразу ж закрито кришкою, і поставлено в холодильник, можна використовувати дитяче пюре протягом 24 годин з моменту відкриття баночки.

Залишки дитячого харчування можна використовувати протягом 24 годин або заморозити терміном до .

Як зберігати рештки дитячого харчування?Найкраще зберігати домашнє дитяче харчування у маленьких контейнерах із щільною кришкою. Магазинне дитяче харчування найкраще зберігати в тій же скляній баночці, де воно продавалося. Заморожувати дитяче харчування найкраще у спеціальних баночках для заморожування, або формах для льоду, щоб зробити маленькі кубики. Як тільки вони змерзнуть, перенести кубики в пакет і залишити в морозильній. Обов'язково вказати дату заморозки дитячого харчування.

Що можна приготувати із залишків дитячого пюре:

1. Залишки фруктового дитячого можна використовувати як звичайне варення для сніданку, можна просто змастити хліб або тост дитячим пюре. У дані дитячі пюре для посилення смаку можна додавати різні спеції, наприклад, в яблучне пюре можна додати корицю.

2. Змішати фруктове пюредитячого харчування з вівсянкою, йогуртом, сиром чи молочним коктейлем. Відмінно підійде для смузі залишки дитячої каші для загусання, також додасть поживності та корисних речовин.

3. Додати залишки фруктових пюре до кексу або будь-якої іншої випічки. Дитяче харчування додає вологу та додатковий аромат у борошняний виріб. Можна приготувати печиво, тістечко, млинці чи хліб.

4. Використовувати фруктові пюре як варення та занурити в нього крекери або інші шматочки фруктів.

5. Використовувати залишки для приготування домашнього кетчупу.

6. Додати залишки овочевого пюре до томатного соусу і змішати його з макаронами або використовувати для приготування піци. Наприклад, дитяче харчування з цукіні або кабачка ідеально поєднується із соусом для спагетті.

7. Використовувати залишки для приготування картопляного пюре.

8. Використовувати залишки овочевих, щоб зробити оладки з кабачків, моркви чи інших овочів.

9. Змішати овочеві пюре з рисом, щоб приготувати рисові кульки або пиріжки.

10. Додати залишки овочевих пюре до омлету.

11. Додати овочеві, та рибні пюрев суп, тушковане м'ясо.

12. Використовувати залишки м'ясних пюре для приготування дитячих фрикадельок або дитячих гамбургерів.

13. Використовувати пюре з дитячого харчування, щоб приготувати пікантні кекси з м'ясом, овочами та сиром.

14. Маринувати м'ясо у залишках дитячого пюре, виходить досить пікантна страва.

15. Рибний прикорм ідеально поєднується з кашами, наприклад, якщо змішати залишки червоного лосося з баночки з вареною гречкою, вийде смачна доросла страва. Іноді просто купуємо пару банок лосося, щоб їсти з гречкою, хоч ми вже великі.

Куди можна ще застосувати рештки дитячого пюре?

Залишки дитячого харчування та старша дитина

Також не забуваємо про старшу дитину, якщо прикорм вводитися для молодшого, то перше маля може спокійно доїдати дитячі пюре, особливо ті, які йому подобаються. Причому залишки дитячого пюре – це чудовий спосіб додати трохи овочів до раціону харчування старшої дитини. Адже можна зробити це дуже потай і майже непомітно, приготувати макарони з унікальним соусом з овочевого пюре. Фруктові пюре можна подавати дитині з млинцями, оладками або печивом на сніданок. Можна давати пюре в окремій чаші для занурення продукту або поливати пюре на млинці або смішні пики і т.п. Також на сніданок чудово піде вівсяна кашаз натуральним підсолоджувачем у вигляді фруктового пюре. Причому дитяче пюре може стояти в холодильнику 2-3 дні без втрати смаку та якості, головне дотримуватися правил використання, а старшій дитині, яка пройшла дитячий садоквже такі патогенні не страшні.

Куди ще подіти рештки дитячого пюре?

Дитяче харчування чудово підійде для тих, хто худне і хворих людей, яким з тих чи інших причин необхідно їсти протерту їжу. Після пологів жінок садять на протерту дієту тимчасово, щоб організм відновився.

Також не забуваємо, про свійських тварин, яким сподобаються залишки дитячого харчування, не тільки м'ясні пюре, а й овочеві та фруктові, головне запропонувати.

Ще чула, що рибалки використовують дитяче харчування як підгодовування для риб, змішуючи їх з крупами та іншими продуктами.

А також якщо в будинку проживає бодібілдер, то сміливо можна годувати його залишками дитячого харчування, особливо молочними сумішами та дитячими кашами, які з якоїсь причини не пішли у прикорм малюка.

Сподіваюся, я повністю відповіла на питання як зберігати та використовувати залишки дитячого харчування, що приготувати з залишків дитячого пюре, чи залишаються залишки дитячого пюре, куди подіти залишки дитячого пюре тощо. У кожного свій спосіб використання залишків дитячих пюре, хтось доїдає за дитиною, хтось викидає, хтось із метою економії використовує залишки пюре у приготуванні нових смачних стравЯк вчинити вирішувати лише самим батькам, ми запропонували лише кілька практичних ідей, які можна застосувати в житті.

Не боїмося і додаємо мене до

Овочеве та фруктове пюре нерідко стає першою їжею малюка після грудного молока або молочної суміші, тому багато мам вважають за краще готувати його самостійно. Хоча сучасні виробники і переконують нас у тому, що дитяче харчування позбавлене консервантів та шкідливих добавок, свіжі овочіі фрукти набагато корисніші, тим більше якщо йдеться про харчування немовляти. Та й готувати дитяче пюре вдома не так уже й важко.

Овочі чи фрукти?

Спробуємо самостійно приготувати для коханого малюка. Незважаючи на те, що педіатри минулого століття рекомендували починати прикорм із фруктів, краще спочатку познайомити дитину з овочами - такого висновку дійшли сучасні лікарі та дієтологи. Відварені овочі не дратують шлунково-кишковий тракт, краще засвоюються, втамовують голод, не викликають алергію та підвищене газоутворення. Крім того, в овочах немає фруктози, яка дратує підшлункову залозу. І ще один вагомий аргумент на користь того, що починати краще з овочів, - фрукти смачніші, і якщо малюк спробує їх першими, він відмовлятиметься від овочів, адже вони здадуться йому пріснішими.

Як приготувати пюре?

Із чого можна приготувати дитяче пюре? Ідеальне пюре для першого прикорму – з цвітної капусти або кабачків. Трохи пізніше можна ввести гарбуз, броколі, моркву, картопля та зелений горошок. Перед приготуванням овочі добре миються, очищаються від шкірки, нарізаються на шматочки і готуються - на пару, в духовці або звичайним способом у воді. Перші два способи краще, оскільки запікання в духовці і варіння на пару зберігають в овочах вітаміни, мінерали, поживні речовини та природний колір. І найголовніше - такі овочі набагато смачніші. Деякі дієтологи рекомендують варити овочі в шкірці, а потім уже очищати їх, тому вибирайте спосіб приготування.

Якщо вам таки довелося варити овочі в каструльці, використовуйте емальований посуд, додайте менше води і опускайте овочі в киплячу воду. Варіть до м'якості, але не перетравлюйте овочі та фрукти, інакше вони стануть несмачними та втратять велику кількість вітамінів. Готові овочі подрібнюються блендером до однорідного стану і злегка розбавляються водою, овочевим бульйоном, грудним молоком або сумішшю до кашки, оскільки дитина ще не вміє перетравлювати густу їжу. Дрібні шматочки овочів у пюре часом стають причиною того, що малюк відмовляється їсти, тому ножі у блендері повинні бути добре нагострені, а якщо ніякої техніки немає, можна перетерти овочі через сито. Сіль та спеції в дитяче овочеве пюрезазвичай не додають, а якщо малюкові більше 6 місяців, у пюре можна покласти трохи вершкового масла|мастила|.

Декілька правил приготування дитячого пюре в домашніх умовах

• Використовуйте лише свіжі овочі та фрукти.
• Вода для варіння овочів має бути фільтрована або з пляшок.
• Якщо ви використовуєте заморожені продукти, вибирайте лише цілісні овочі та фрукти, оскільки в них зберігається максимум корисних речовин.
• Весь посуд для приготування дитячого харчування має бути ідеально чистим, тому якщо ніж упав на підлогу, слід його добре помити. Також не допускається присутність на кухні свійських тварин у процесі приготування.
• Не використовуйте в раціоні немовлят овочі та фрукти з високим вмістом нітратів - шпинат, листовий салат, буряк, диню та кавуни.
• Овочі, куплені в магазині, рекомендується замочувати у воді для виведення нітратів: для цього потрібно 1–2 години, для картоплі – до 24 годин.
• Фрукти та ягоди з кислим смаком змішуйте із солодкими фруктами – наприклад, чорна смородина добре поєднується з бананом або грушею. Кисле пюре навряд чи сподобається малюкові.
• Давайте дитині лише свіжу їжу, а вчорашнє пюре із холодильника краще з'їсти самим.

Дитяче пюре своїми руками із фруктів

Діти охоче їдять фруктове пюре, оскільки фрукти смачніші та солодші. Фрукти містять велику кількість вітамінів, мінералів, мікроелементів, клітковини та антиоксидантів, тому вони дуже корисні для організму, що росте. Однак фрукти є сильними алергенами, особливо ягоди, банани, гранати та абрикоси, тому їх слід давати з обережністю, спостерігаючи за реакцією дитини. Найнижчі алергенні фрукти - яблука і груші, тому починати прикорм краще саме з них, а потім уже вводити всі інші фрукти. Спочатку малюка годують однокомпонентним пюре, приготованим лише з одного продукту, а потім уже можна змішувати різні овочіта фрукти, причому не лише між собою. Дуже смачні поєднання фруктів та овочів, наприклад яблук та кабачків, гарбуза та груші.

Фрукти мають бути якісні, без пошкоджень, стиглі та соковиті, а правила приготування фруктів не відрізняються від правил варіння овочів. Звичайно, фруктове пюре не підсолоджується медом і цукром - чим пізніше дитина дізнається смак цукру, тим міцніше буде його здоров'я.

Ароматне пюре з гарбуза

Малята із задоволенням їдять через її приємний солодкуватий смак, до того ж гарбуз дуже корисний. У ній міститься ціла криниця різних вітамінів, у тому числі вітамін Т, що нормалізує обмін речовин в організмі. Для гарбузового пюрепідійде гарбуз невеликих розмірів, оскільки великі плоди не такі смачні та їх складно чистити.

Розріжте гарбуз навпіл, а потім - на невеликі часточки, одну або дві з яких (залежно від апетиту крихти) порубайте кубиками. Відваріть гарбуз у пароварці або у воді протягом 20 хвилин, в теплому вигляді збийте блендером до однорідного пюре і розбавте водою або сумішшю. Олію та сіль додавайте в залежності від віку дитини.

Ніжне пюре з броколі

Один із найулюбленіших рецептів дитячого пюре, приготовленого своїми руками, - із броколі. Ця капуста надзвичайно корисна, оскільки містить калій, залізо, кальцій та інші цінні речовини. У ній набагато більше вітаміну С, ніж у лимоні, а причини її поживності – у високому вмісті білків.

Розберіть броколі на суцвіття, ретельно промийте їх і відваріть на пару протягом 20 хвилин. У воді капуста вариться швидше – свіжої броколі знадобиться 7 хвилин, а замороженої – близько 15 хвилин. Для пюре з броколі не потрібно багато води, вона повинна трохи покривати овочі. Після того, як капуста стане м'якою, подрібніть її в блендері або пропустіть через сито. Якщо ви готуєте пюре для дітей старше року, обов'язково додайте вершкове масло – малюки будуть уплітати брокколі за обидві щоки!

Як приготувати дитяче грушеве пюре в домашніх умовах

Груша - дуже ніжний, смачний та корисний фрукт, який дуже рідко викликає непереносимість. Крім високої вітамінної цінності груша має інші корисні властивості - полегшує травлення і виводить з організму токсини.

Для дитячого харчування обирайте зелені груші, щоб знизити ризик алергії, яка хоч і рідко, але трапляється серед малюків. Очистіть плоди від шкірки та серцевини з насінням, а потім згасіть грушу в посуді з товстим дном у невеликій кількості води протягом 15 хвилин. Злегка остудіть грушу і збийте її в блендері з невеликою кількістю грушевого відвару. Для великих малюків фрукти можна не відварювати, а додати до пюре половину чайної ложечки натурального меду.

Пюре з кабачків та яблук

Це смачне пюреприпаде до душі маленьким гурманам, до того ж кабачки вважаються гіпоалергенними овочами, які через високий вміст калію благотворно впливають на серце. У яблуках міститься йод, залізо та фосфор, також через високу концентрацію вітаміну С яблука допомагають у профілактиці простудних захворювань та вірусних інфекцій.

Добре помийте кабачки та яблука, очистіть їх від насіння, поріжте на шматочки та зваріть у каструлі приблизно протягом 20 хвилин, враховуючи, що кабачки готуються на 5 хвилин швидше. До речі, на пару яблука варяться 15 хвилин, кабачки – 10 хвилин. Далі овочі та фрукти подрібнюються у блендері, змішуються та доводяться до кипіння. Для дітей-алергіків це найкращий гарнір!

Екзотичне манго

Іноді можна побалувати малюка екзотичними фруктами- наприклад, приготувати пюре із манго. Це дуже ніжний плід з оригінальним смаком, що містить 12 амінокислот та покращує сон.

Вибирайте тільки стиглі плоди - м'які та з червоно-жовтим забарвленням. Очистіть манго від товстої шкірки та великої кісточки, викладіть м'якоть у блендер, додайте 2 ст. л. води та зробіть пюре, а потім прогрійте його в каструльці кілька хвилин. Малюку до року для полегшення травлення краще давати пюре з тепловою обробкою, а старших дітей можна годувати манго в сирому вигляді.

Морквяно-картопляне пюре

Приготуйте звичайне пюре з картоплі без олії. Очистіть моркву, натріть її на тертці і згасіть вершковим маслом і овочевим бульйоном - на 200 г моркви потрібно близько 1 ч. л. олії та 150 г бульйону. Коли морква стане дуже м'якою, протріть її через сито, а потім викладіть на тарілку, на другу половину викладіть пюре кратофельне. Нехай дитина сама вибере, змішати їй два види пюре чи є окремо!

Пюре з гарбуза та яблук

Це солодке гарбузово-яблучне пюре без цукру, приготовлене в пароварці, підійде для дітей, які вже звикли до «дорослої» їжі та здатні сприйняти нове незвичайна страва. Гарбуз краще брати із сірою чи зеленою шкіркою та з яскравою м'якоттю – такі плоди містять більше вітамінів та інших корисних речовин. Яблука підійдуть зелені, оскільки у них менше алергенів.

Поріжте на шматочки м'якоть гарбуза та яблук без шкірки та насіння, викладіть у пароварку та готуйте 20 хвилин. Подрібніть гарбуз, яблука та родзинки в блендері або вручну за допомогою товкушки, якщо дитина вже навчилася жувати. Кажуть, що це пюре дуже корисно для шкіри та волосся, а перевірити істинність цього твердження ви можете самі, якщо почнете годувати малюка цією стравою.

Восени можна подбати про заготівлю овочів для дитячих пюре. Якісь овочі, наприклад гарбуз, морква та яблука, зберігають у свіжому вигляді, а кабачки, броколі, ягоду заморожують невеликими порціями, оскільки через часту заморозку та розморожування овочі втрачають вітаміни і стають несмачними. Можна закочувати фруктове та овочеве пюре в банках, але таку закуску не варто давати немовлятам. Пам'ятайте, що від смаку овочів залежить, чи буде малюк у майбутньому їх любити, тому постарайтеся готувати апетитне та ніжне пюре – для здоров'я та гарного настрою!