بيت / يزجج/ رول البخار بالجزر والتفاح. لفة الجزر والتفاح. فطيرة التفاح بدون طحين وبيض وزبدة

لفة البخار مع الجزر والتفاح. لفة الجزر والتفاح. فطيرة التفاح بدون طحين وبيض وزبدة

رول الجزر مع التفاح - محضرة بمكونات متوفرة وسهلة التحضير. ولكن، مع كل هذا، فهو مفيد للتغذية الغذائية، ويشار إليه بالتهاب البنكرياس.

لسبب ما، لا يحب جميع البالغين أطباق الجزر، ولكن عبثا، لأن هذه الخضار تحتوي على العديد من المواد الضرورية لجسم الإنسان، في المقام الأول الكاروتينات - سلائف فيتامين أ. الجزر غني أيضًا بالمعادن: الحديد والمغنيسيوم واليود والفوسفور. يحتوي التفاح بدوره على الكثير من البكتين - وهو مادة ماصة تزيل المواد الضارة والألياف الدقيقة وكذلك الفيتامينات الأساسية: فيتامين C وفيتامين B. منتجات الألبان المضافة إلى الوصفة (القشدة الحامضة والحليب والزبدة) ستعطي النكهة. العضو المريض البروتين اللازم لاستعادة أنسجة الغدة التالفة. هذا المزيج من العناصر الغذائية يجعل هذا الطبق فريدًا من حيث فائدته.
يمكنك طهي ما يكفي من الجزر والتفاح وصفة لذيذةعلى سبيل المثال: لفة الجزرة والتفاح، والتي لن تكون فقط طبق صحيولكن أيضًا حلوى لذيذة! وبالإضافة إلى ما سبق فهو مناسب تماماً لتغذية مرضى التهاب البنكرياس ويدخل ضمن قائمة الأطعمة المسموح بها لهذا المرض.

وصفة لفة الجزر والتفاح الغذائية (وصفة خطوة بخطوة مع الصور)

إذا كنت تريد لف التفاح والجزر، فهذه هي نفس وصفة لف الجزر والتفاح.
مكونات:

جزر - 450 جم
التفاح – 200 غرام
حليب 3.2% - 75 مل (1/3 ملعقة كبيرة)

طريقة عمل رول الجزر والتفاح:

تحضير جميع المكونات بالكمية المطلوبة: القشدة الحامضة، الحليب، الزبدة، التفاح، الجزر، البيض، السميد، السكر
اغسل الجزر وابشره واتركه على نار خفيفة في الحليب حتى يصبح طريًا.
ابشري التفاح المقشر وأضيفيه إلى الجزر.
يُسكب السميد في خليط الجزر والتفاح مع التحريك المستمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. تبريد خليط الجزر والتفاح.
فاز البيض مع إضافة السكر.
أضف البيضة المخفوقة إلى خليط الجزر والتفاح المبرد.
قم بتكوين سجل من الكتلة الناتجة. صب القشدة الحامضة فوقها.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20 دقيقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
حلوى لذيذةمستعد.
بالعافية!

يمكن تضمين لفائف الجزر مع التفاح في القائمة لتناول طعام الغداء، أو استخدامها بدلاً من وجبتي الإفطار. هذا الطبق سيثري الجسم بمواد مفيدة ويساعد على اكتساب القوة لمحاربة المرض.

لفة الجزر والتفاح (الخيار -2)

تختلف وصفة لفائف التفاح مع الجزر (لفة الجزر مع التفاح) عن الوصفة الأولى حيث يجب وضع الجزر والتفاح في طبقات. في الإصدار الأول، تم خبز اللفة من كتلة واحدة من الجزر والتفاح.

المكونات وكمياتها في هذه الوصفات هي نفسها.
مكونات:

جزر - 450 جم
التفاح – 200 غرام
سميد - 37.5 جم (1.5 ملعقة كبيرة)
كريمة حامضة 20٪ - 85 جم (≈1/3 ملعقة كبيرة، أكثر قليلاً)
حليب 3.2% - 75 مل (1/3 ملعقة كبيرة)
بيضة دجاج - 50 جم (1 كبيرة أو 2 صغيرة)
زبدة - 25 جم (1 ملعقة كبيرة "بدون شريحة")
سكر - 25 جم (1 ملعقة كبيرة "بدون شريحة")

طريقة تحضير رول الجزر والتفاح المخبوز في طبقات:

ابشري التفاح المقشر وأضيفي السكر واتركيه على نار هادئة مع الحليب في قدر.
يُغسل الجزر، ويُبشر، ويُترك على نار خفيفة في الحليب حتى يصبح طريًا في قدر آخر.
يُسكب السميد في خليط الجزر مع التحريك المستمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
قم بتبريد خليط الجزر وأضف البيض المخفوق - نصف الكمية المعتادة.
ضعي الجزر على قطعة قماش مبللة بطبقة 2-3 سم، ضعي التفاح في المنتصف. لفي الرول على شكل رغيف. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع الرول عليها. دهن لفائف الجزر والتفاح بالبيض المتبقي.
تخبز في الفرن. 180-200 درجة. 20 دقيقة.
نقطع لفة التفاح والجزر الجاهزة إلى أجزاء وتقدم مع الكريمة الحامضة.
بالعافية!

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من لفائف الجزر والتفاح المحضرة حسب الوصفات الموضحة أعلاه هو 136.83 سعرة حرارية. إذا تم تغيير تركيبة المكونات المضمنة، فقد يتغير محتوى السعرات الحرارية إما نحو زيادة أو تقليل محتوى السعرات الحرارية.

المحتوى الغذائي لكل 100 جرام من الطبق - لفائف الجزر والتفاح

البروتينات - 3.08 جم
الدهون – 6.67 جم
الكربوهيدرات - 11.83 جم
ب1 - 0.0319 ملغ
ب2 - 0.0348 ملغ
ج - 4.085 ملجم
كاليفورنيا - 52.288 ملغ
الحديد - 0.647 ملغ

الفاكهة الأكثر شيوعا في الوجبات الغذائية هي التفاح. إذا سئمت من قضمها بهذه الطريقة، قم بإعداد بعض المكملات الغذائية. حلويات التفاح، إرضاء نفسك وعائلتك. عند خبز التفاح، سيحتفظ بالفيتامينات والمعادن والبكتين. من بين وصفات أطباق التفاح التي نقدمها، ستجد خيارات للأنظمة الغذائية الصارمة وغير الصارمة. على أية حال، استخدمي الاعتدال، فهذه حلويات في نهاية المطاف.

حلوى التفاح الغذائية: سوفليه في الميكروويف

200 جرام جبن قريش 9%؛
1 تفاحة؛
قليل من القرفة
بيضة.

تفاحة وصفات النظام الغذائيلها قيمة طاقة منخفضة. معظم وصفات الحمية لا تحتوي على السكر أو الدقيق. يمكن تحضير هذا السوفليه بدون هذه المكونات ذات السعرات الحرارية العالية. ومع ذلك، كن حذرا: هناك كل من الكربوهيدرات والبروتينات، لذلك من الأفضل عدم استخدام سوفليه لنظام غذائي منفصل.

بالنسبة للطرق الأخرى، ستكون هذه الوصفة البسيطة لحلوى التفاح الغذائية مفيدة. بعد كل شيء، مكوناته الرئيسية هي الجبن والبيض والتفاح. غالبًا ما تصبح جزءًا من قائمة فقدان الوزن. يستغرق تحضير السوفليه من 25 إلى 30 دقيقة في الميكروويف العادي. سوف تحتاج إلى بعض تلك لطيف قوالب السيليكونقطر صغير.

مزيج الجبن مع البيض. من الأفضل تناول الجبن غير المحبب.
قشر التفاح (يمكن تقشير التفاح محلي الصنع).
صرها على مبشرة خشنة.
ضعي الجبنة المنزلية واعجنيها لمدة 2-3 دقائق بالشوكة.
قسمي العجينة إلى قوالب وضعيها في الميكروويف.
اقلب المقلاة وضع السوفليه على طبق.
رش القرفة على القمة.

شارلوت التفاح الغذائي مع الكفير

2 تفاح؛
1 كوب من الكفير 1٪؛
½ ملعقة كبيرة. دقيق؛
½ دقيق الشوفان
1 ملعقة كبيرة. ل. السكر أو التحلية.
2 بياض بيض؛
القليل من الفانيلين
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحتوي هذه الوصفة الغذائية لشارلوت التفاح مع الشوفان على دقيق، لذا فهي غير مناسبة لنظام غذائي صارم. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 120 سعرة حرارية، مما يسمح لك باستخدام هذه الوصفة بلطف التغذية الغذائية. تُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. لجعل حلوى حمية التفاح هذه ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا، نوصي باستخدام طبق الخبز المُشكل.

صب الكفير في وعاء وأضف الصودا إليه.
بعد خمس دقائق، عندما تبدأ الفقاعات في الظهور، أضف الرقائق إلى الكفير، وحركها واتركها لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الفانيليا والسكر والدقيق وحركي جيداً.
فاز البيض بالخلاط حتى يصبح أبيض.
تصب في وعاء، ويقلب حتى تصبح ناعمة.
نقطع التفاح إلى شرائح ونضعها في أسفل القالب.
نسكب العجينة فوق الفاكهة.
ضعها في فرن مسخن مسبقاً.

شارلوت التفاح مع الخوخ في طباخ بطيء

1 تفاحة؛
3 خوخ
4 بياض بيض؛
1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح;
نصف كوب من السكر البودرة؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الفانيلين.
ملح للتذوق.

شارلوت التفاح هذا غذائي، لذا من الأفضل استخدام الدقيق أصناف قاسية. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على طبق يحتوي على 45 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. لا تستبدل الخوخ بالفواكه الأخرى، فهذه الوصفة للحلوى الغذائية لذيذة ولذيذة فقط مع الخوخ والتفاح. يستغرق الطهي في وضع "الخبز" بالميكروويف 65 دقيقة.

فاز بياض البيض بالمضرب حتى يصبح رغويًا.
أضف المسحوق والملح واخلطه في الخلاط.
يُسكب الدقيق والفانيلين في البياض ويُخلط بملعقة دون خفق.
تحضير الفاكهة: اغسلها وقشرها وأزل كل ما هو غير ضروري وقطعها إلى شرائح.
ضعيها في طبق، ورشيها بالقليل من البودرة، واتركيها لمدة 5 دقائق.
ضع العجينة في وعاء متعدد الطهي.
يرش التفاح والخوخ في الأعلى في طبقة متساوية.
قم بتشغيل الطباخ البطيء.

حلوى التفاح المخبوز مع الجبن في الفرن

400 غرام من الجبن قليل الدسم؛
12 تفاحة
100 غرام عسل
عصير ليمون.

التفاح المخبوز في الفرن وصفة غذائية معروفة. تبقى المكونات الرئيسية (التفاح والجبن) ثابتة، ويمكنك تجربة المكونات المتبقية. على سبيل المثال، غالبًا ما تحتوي حلويات التفاح الغذائية على القرفة المطحونة في الوصفة. ويمكن استخدامه أيضًا في هذه الوصفة. سيكون مناسبًا أيضًا جنزبيل مطحونمما سيساعدك على فقدان الوزن إذا قمت بإضافته إلى طبقك.

اغسل التفاح واقطع القمم (القبعات).
باستخدام ملعقة، قم بإزالة اللب جزئيًا مع اللب.
ضع الفواكه على ورقة الخبز.
رش القليل من عصير الليمون داخل كل تفاحة.
ضعي نصف ملعقة من العسل في الأسفل.
بعد ذلك، ضع الجبن في "قوالب" التفاح إلى الأعلى.
قم بتغطية الحشوة بالأغطية التي قمت بإزالتها أولاً.
ضعها في الفرن لتخبز.
تحقق من جاهزية الطبق بسكين، يجب أن يكون التفاح طريًا.

فطيرة التفاح السريعة في خبز البيتا

1 خبز بيتا رقيق
700 جرام تفاح
القرفة حسب الرغبة
قليل من الفانيلين
20 جرام زبدة أو زيت زيتون
قشدة حامضة 10٪ دهن للتزييت.

يتم تحضير فطيرة حلوى التفاح الغذائية بسرعة. من الأفضل تناول التفاح الحلو والحامض. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها الفانيليا السكر. في النسخة الكلاسيكيةيحتاج لافاش إلى التشحيم بالزبدة، ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، تناول زيت الزيتون. لكى يفعل فطيرة التفاحفي خبز البيتا الغذائي، لا تستخدم السكر أو تستخدم المُحلي أو لا ترش أي شيء على التفاح على الإطلاق. ثم سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى 75 سعرة حرارية. يمكنك أيضًا استخدام الكمثرى أو التوت كحشوة. في الخيار الأخير، من الأفضل إضافة القليل من النشا فوق التوت قبل لف خبز البيتا.

اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات.
ضعي مكعبات الفاكهة في القالب ورشيها بالفانيليا واخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق. يمكنك عمل ذلك في مقلاة غير لاصقة مع إضافة القليل من الماء حتى لا يضاف الزيت.
قم بفتح خبز البيتا ودهنه بالزيت على الجانب العلوي باستخدام فرشاة.
انشر قطع الفاكهة بالتساوي على كامل سطح خبز البيتا.
رش القرفة على القمة.
قم بلف خبز البيتا تدريجيًا، مع دهن كل لفة بفرشاة زيت.
ضع اللفة الملفوفة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
يُوزّع الكريما الحامضة في الأعلى للحصول على قشرة جميلة. إذا كان نظامك الغذائي يحظر منتجات الألبان، فيمكنك الاستغناء عن القشدة الحامضة.
اخبزيها حتى تتشكل قشرة بنية لطيفة.
ترطيب فطيرة جاهزة، مقسمة إلى أجزاء.

فطائر التفاح الغذائية بدون دقيق مع الحليب

3-4 تفاحات كبيرة
1 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان؛
2 خصيتين
200 غرام حليب 2.5% دسم؛
بديل السكر والملح حسب الرغبة.

وصفة حلويات دايت, فطائر التفاحأنها تتحول جيدة التهوية ومنخفضة السعرات الحرارية. قيمة الطاقةبالرغم من وجود الحليب والبيض 94 سعرة حرارية. يتم تقديم هذه الحلوى عادة على الإفطار. من المؤكد أنه سيفيد يومك التالي بالكامل، لأنك ستحصل على المتعة والفيتامينات والطاقة المفيدة.

اغسل التفاح وأزل اللب بعناية.
نقطعها إلى دوائر دون تقسيمها.
قم بطحن الرقائق إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط (يمكنك القيام بذلك عدة مرات في وقت واحد).
نسكب الحليب في طبق عميق.
صب الدقيق فيه مع التحريك باستمرار.
نكسر البيض ونضيف الملح ونحليه حسب الرغبة.
اغمسي شرائح التفاح في المحضرة خليطمثل طهي السمك في الخليط.
بعد غمسها، ضعي الدوائر في مقلاة (يُنصح باستخدام مقلاة ذات سطح غير لاصق والاستغناء عن الزيت عند الخبز).
قم بتحميص الأكواب على كلا الجانبين وتغطيتها بغطاء.

فطائر حمية التفاح مع الكفير

250 غرام من الكفير قليل الدسم؛
0.5 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان؛
1 بيضة؛
1 تفاحة؛
قليل من الصودا والملح.

نظرًا لأن فطائر التفاح مع الكفير هذه غذائية، فلن تضطر إلى استخدام الزيت للقلي، فقط دهن المقلاة برفق بفرشاة. محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى هو 90 سعرة حرارية. دقيق الشوفانيمكنك شراء المنتجات الجاهزة أو صنعها من الشوفان الملفوف. فقط الرقائق التي تتطلب الطهي ستفي بالغرض. الطبخ الفوريلا تستخدم.

قشر التفاحة.
صرها في مبشرة جيدة.
أضف الدقيق والملح والصودا والتفاح المبشور إلى الكفير.
تخلط جيدا وتخبز في مقلاة.

حلوى النظام الغذائي - طاجن التفاح مع اليقطين

300 غرام من اليقطين
2 تفاح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
25 جم سمنة;
التحلية حسب الذوق.

تفاحة طاجن غذائياتضح عطرية ومشرقة ومنخفضة السعرات الحرارية. وصفة الحلوى بسيطة، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها. تُخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. ذو علاقة بالحمية طاجن التفاحمناسبة كحلوى عند اتباع نظام غذائي. سيحبه جميع أفراد العائلة، لذلك لا يتعين عليك طهي أي شيء بشكل منفصل لعائلتك.

قطع اليقطين إلى قطع.
يُغطى بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا (20-25 دقيقة).
استنزاف المياه الزائدة.
اهرسي اليقطين بمطرقة حتى تهرس.
ابشري التفاح المقشر في مبشرة خشنة، إن أمكن.
الجمع بين اليقطين والتفاح في وعاء واحد.
أضيفي الزبدة الناعمة والمحلي والسميد وحركي.
دعونا نقف لمدة 10 دقائق.
في هذا الوقت، فاز البيض بالخلاط حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات.
صب البيض فيه عجينة اليقطيناثارة.
نحضر صينية الخبز ونبطنها بورق البارشمان.
نسكب العجينة في القالب ونخبزها.

طاجن الجبن الرقيق مع التفاح على الزبادي

2 تفاح كبير
200 غرام من الجبن.
100 غرام زبادي
1 بيضة؛
عصير ثلث ليمونة؛
سكر ناعمخياري.

إذا كان التفاح حلوًا، فلا داعي للسكر البودرة، فالحلاوة الطبيعية كافية. الوصفة بسيطة، هذه التفاحة الغذائية حلوى اللبن الرائبسيصبح العلاج المفضل لجميع أفراد الأسرة. بالإضافة إلى أنها صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. الميزة الرئيسية هي أن الوصفة لا تحتوي على السميد ولا الشوفان، ناهيك عن الدقيق. الطبق مناسب للأنظمة الغذائية المعتدلة. يتم تحضير الجبن الغذائي وطاجن التفاح لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة في الفرن. أثناء الخبز ترتفع العجينة، لذا من الأفضل استخدام صينية خبز لا يقل ارتفاع جوانبها عن 5 سم، وعندما تبرد يستقر الكسرولة.

يخفق الجبن واللبن والبيض في الخلاط أو معالج الطعام.
إذا كنت تستخدم مسحوق التحلية، أضفه في هذه المرحلة.
فاز حتى يصبح الخليط أبيض وناعم.
قشر التفاح وأزل اللب.
نقطعها إلى شرائح نصف دائرية ونرشها بعصير الليمون.
ليس من الضروري دهن صينية الخبز أو طبق الخبز.
أملأ العجين الرائبفي التشكيل.
ضعي شرائح الفاكهة في الأعلى على كامل السطح، واحفريها قليلاً في العجينة.
تُخبز في الفرن، وتُبرد، وتُقدم.

لفة الجزر والتفاح للتغذية الغذائية

400 جرام تفاح
450 جرام جزر
1.5 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
85 جرام قشدة حامضة قليلة الدسم؛
75 مل حليب 3.5٪ دهون؛
بيض الدجاجه؛
التحلية حسب الذوق.

يبدو وطعمه أصليًا واحتفاليًا، ولكن ليس لنظام غذائي صارم. تعتبر لفائف التفاح مع الجزر نظامًا غذائيًا ولكنها غير مناسبة لنظام غذائي منفصل لأنها تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية 130 سعرة حرارية. الحلوى دسمة وصحية. الأطفال يحبون ذلك حقًا. مناسب لنظام غذائي لطيف ولمن يعانون من أمراض البنكرياس والأمعاء. يضيف الجزر والتفاح حلاوة إلى الطبق، لذلك لا حاجة للتحلية.

تسمى الحلوى لفة، لأنه ليس من الضروري تحريف أي شيء. فقط قم بتشكيل العجينة على شكل سجل قبل الخبز. سوف تبدو المكونات المختلطة جميلة جدًا عند تقطيعها. وفقا للعديد من وصفات التفاح الغذائية، يتم تحضير الحلوى بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد. لفة الحلوى هذه ليست استثناء. وقت الخبز 20 دقيقة فقط.

قشر الجزر واغسله وابشره بشكل خشن.
يُسكب الحليب في المقلاة ويُضاف الجزر المبشور.
ينضج حتى يصبح ناعما.
قشر التفاح وابشره بنفس الطريقة.
ضعيها في المقلاة مع الجزر وقلّبي.
يُضاف السميد ببطء إلى الخليط، مع التحريك المستمر.
بعد 10 دقائق من الغليان، أطفئيه ثم اتركيه يبرد.
باستخدام الخلاط أو المخفقة، اخفقي البيضة (ربما مع مادة التحلية) حتى تحصلي على رغوة بيضاء.
يُسكب خليط البيض في عجينة الجزر والتفاح المبردة.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز لمنع احتراق اللفة.
نضع الخليط على الورق ونعطيه شكلاً مستطيلاً.
تُسكب الكريما الحامضة فوق الجزء العلوي من اللفة.
بعد أن تخبز على حرارة 180 درجة نخرجها من الفرن وتقدم.

فطيرة التفاح بدون طحين وبيض وزبدة

200 غرام من الجوز المقشر
18 تمرًا؛
3 تفاحات
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
0.5 ملعقة صغيرة. قرفة؛
بضع قطرات من عصير الليمون.

فطيرة التفاح الأصلية هذه لا تتطلب الخبز. ينتمي إلى الحلويات الباردة. لا يمكنك استخدامه لنظام غذائي صارم، ولكن بالنسبة لنظام غذائي كربوهيدرات أو نباتي، يمكنك شراء قطعة صغيرة. يُطلق على هذا الطبق تقليديًا اسم الفطيرة، ولكن من حيث المظهر والطعم فمن المحتمل أن يتجاوز أي معجنات. يمكن استخدامه أثناء الصيام حيث أن الوصفة لا تحتوي على الزبدة أو الحليب أو البيض.

قشري 12 حبة تمر واهرسيها بالشوكة أو اطحنيها في الخلاط.
يقطع الجوز أيضاً ويخلط مع التمر.
ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين.
نسكب الماء المغلي على التمر الستة المتبقية ونتركها لمدة 15 دقيقة.
إزالة البذور وطحن التوت في الخلاط.
لنبدأ في تحضير حشوة الفطيرة.
قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات.
رش عصير الليمون على الفاكهة.
أضيفي 6 حبات تمر إلى الخليط وحركي.
رش السطح بالقرفة، وتوزيعه بالتساوي.
أضف العسل ويقلب جيدا.
ضعي الخليط الموجود في الثلاجة في طبق صغير أو وعاء سلطة ذو حواف عمودية.
انشرها على السطح واضغطها على الطبق بيديك لتبدو مثل السلة.
ضع الحشوة في الداخل وقم بتنعيمها.

فطيرة التفاح بالجبنة المنزلية مع دقيق الشوفان

200 غرام من الجبن.
1 كوب دقيق الشوفان
2 بيضة
100 غرام قشدة حامضة
2 تفاح؛
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز أو الصودا على طرف ملعقة؛
ملح للتذوق.

فطيرة التفاح الغذائية مع الجبن ودقيق الشوفان مناسبة لكل من فقدان الوزن ومرضى السكر. عليك أن تأخذ هرقل الذي يتطلب الطبخ. لا يستخدم السكر هنا على الإطلاق. يكفي أن تأخذ الفواكه الحلوة. مثل معظم الأطباق من هذا النوع، يتم خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة. الحلوى الغذائية المصنوعة من التفاح ودقيق الشوفان لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية.

ضعي الجبنة المنزلية في وعاء، واهرسيها بالشوكة.
اكسري البيض إلى كتلة وأضيفي الصودا أو مسحوق الخبز وقلبي.
أضف دقيق الشوفان.
الآن قشر التفاح.
نقطع إحداهما إلى مكعبات صغيرة، والأخرى إلى شرائح نصف دائرية.
أضيفي المكعبات إلى العجينة واخلطيها.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
نسكب العجينة ونوزعها على القاع.
ضعي شرائح الفاكهة في الأعلى في صفوف أو في دائرة، حسب شكل المقلاة.
انشر الكريما الحامضة على كامل سطح التفاح.
ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

فطيرة التفاح والبرقوق السائبة

300 جرام تفاح
300 غرام من البرقوق
200 غرام دقيق الذرة
200 غرام من دقيق القمح القاسي؛
2 بيضة
100 غرام قشدة حامضة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
0.5 ملعقة صغيرة. الفانيلين.
قليل من الملح؛
40 جرام زيت زيتون
التحلية حسب الذوق.

فطيرة التفاح الغذائية، الوصفة التي اخترناها، لا يمكن تزيينها فقط طاولة عادية، بل احتفالية أيضًا. دلّلي ضيوفك به، سيكون الطبق الرئيسي على المائدة. للخبز، ستحتاج إلى قالب بقطر صغير، ولكن بجدران عالية، لأنك ستحتاج إلى طبقات بديلة من العجين والفاكهة. يتم تحضير فطيرة التفاح السائبة في 55 دقيقة. ولا تنسوا تسخين الفرن مسبقاً.

صب نوعين من الدقيق والملح والفانيلين والمحلي ومسحوق الخبز في وعاء. اثارة.
كسر البيض، صب القشدة الحامضة والزبدة.
امزجي المكونات أولًا بالملعقة، ثم بيديك، واعجني أي كتل بأصابعك.
قطعي الفاكهة إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
خذ قالبًا قطره حوالي 16 سم وارتفاعه 7 سم على الأقل.
ضعي طبقة من العجينة في الأسفل لتغطيتها بالكامل، واضغطي عليها بالهراسة.
الطبقة التالية هي قطع من الفاكهة.
ضعي العجينة في الأعلى مرة أخرى في طبقة رقيقة.
ثم مرة أخرى الفاكهة وأخيرا العجين. يجب أن يكون هناك إجمالي 3 طبقات من العجين وطبقتين من الفاكهة.
ضعيها في الفرن لتخبز.
عندما تصبح الكيكة جاهزة، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 3 ساعات ثم أخرجي القالب.

كوكيز التفاح الدايت

2 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان؛
1 ملعقة كبيرة. الكفير قليل الدسم.
2 تفاح؛
2 ملعقة صغيرة. عسل؛
قليل من الفانيلين
التحلية حسب الذوق.

عند تحضير حلويات التفاح الصحية، من الأفضل دائماً مراعاة حلاوة التفاح، لأنه يمكن أن يكون حامضاً أو حلواً أو حامضاً أو حلواً جداً. في الحالة الأخيرة، لا ينبغي تحلية الحلوى. محتوى السعرات الحرارية 135 سعرة حرارية. يتم تحضير دقيق الشوفان والتفاح ملفات تعريف الارتباط النظام الغذائي 30 دقيقة في الفرن. تسخينه إلى 180 درجة.

صب الكفير على دقيق الشوفان.
تترك لمدة 50 دقيقة حتى تنضج.
صر التفاح.
ضعيها في القماش القطني أو على منخل واعصري العصير قليلاً.
اخلطي الحبوب مع المهروس.
أضف العسل والفانيليا.
ضع ورق الخبز على صينية الخبز.
تشكيل ملفات تعريف الارتباط ووضعها على ورقة الخبز، يمكنك استخدام القوالب.

المن الخفيف مع التفاح

300 جرام سميد
300 غرام من الكفير قليل الدسم؛
3 تفاحات
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
سكر أو بديل حسب الذوق.

إذا نظرنا إلى وصفات التفاح الغذائية، فإن المن هو أحد الخيارات البسيطة وغير المعقدة. نقدم وصفة للكعك الذي يمكن دهنه بأي شيء أو تقديمه بشكل منفصل. إذا كنت ترغب في صنع طبق على شكل كعكة، فاخبزي عدة طبقات من الكعكة، ضعيها فوق بعضها البعض، ودهنها بالقشدة الحامضة وبديل السكر. يُخبز المن الغذائي مع التفاح لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ستكون طريقة رائعة لمكافأة عائلتك بحفلة شاي.

ضعي السميد والسكر والبيكنج باودر والبيض في وعاء.
خفقت حتى تصبح ناعمة.
ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
صر الفاكهة بشكل خشن.
أخرج العجينة من الثلاجة واخلطها مع التفاح.
دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع العجينة عليها.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.

أعزائي ضيوف موقع "من السهل إنقاص الوزن"، نقدر العمل الأصلي لمبدعي المقال. شاركه على الشبكات الاجتماعية حيث قمت بالتسجيل من خلال النقر على الأيقونة المقابلة. من خلال إكمال هذا الإجراء البسيط، ستصبح مشاركًا في السحب اليومي على جائزة بقيمة 100 أو 200 أو 500 روبل لكل هاتف محمول بين قرائنا.

يتميز النظام الغذائي رقم 1 المهروس بالتزام أقل صرامة بمبادئ التجنيب الميكانيكي والكيميائي للغشاء المخاطي في المعدة مقارنة بالنظام الغذائي رقم 1 أ ورقم 1 ب. على وجه الخصوص، يُسمح بالخبز الأبيض واللحوم المسلوقة (المقطعة) والأسماك والخضروات المسلوقة والمهروسة (البطاطس والجزر والبنجر والكوسة واليقطين) والفواكه، ويمكن استخدام الأصناف الحلوة فقط من الفواكه والتوت.

يجب أن يشمل النظام الغذائي بالإضافة إلى ذلك القشدة الحامضة الطازجة غير الحمضية والجبن والبسكويت اللذيذ وحساء الحليب والخضروات المهروسة وحساء الحليب مع المعكرونة والمعكرونة والمعكرونة المسلوقة. يُسمح بالأطباق المخبوزة والشاي الخفيف مع الحليب.

يتم استبعاد المرق ومرق الملفوف من النظام الغذائي. يجب طهي الطعام في الماء أو على البخار.

أنا أعرف التغذية العلاجيةبالنسبة للقرحة الهضمية، هذا النظام الغذائي هو النظام الرئيسي. لديه خياران: في الحالة الأولى، يتم تحضير الطعام مهروسًا، وفي الأخرى - غير مهروس.

قائمة عينة من النظام الغذائي رقم 1 المهروس

الإفطار: الجبن مع السكر والقشدة الحامضة أو البيضة المسلوقة، وعصيدة الأرز المهروسة مع الحليب، والشاي مع الحليب.

الفطور الثاني: تفاح مخبوز، منقوع ثمر الورد.

الغداء: حساء الكرفس، رغيف اللحم مع البطاطس المهروسة، كومبوت التفاح المهروس أو جيلي العنب.

وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي ثمر الورد أو هلام الحليبالمفرقع.

العشاء: بودنغ الجبن مع التفاح، ميلك شيك مع الفراولة.

ليلاً: حليب (كوب واحد)، بسكويت.

السلطات والوجبات الخفيفةبات الرائب مع الجزر

المطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الجبن قليل الدسم، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، 2/3 جزرة صغيرة، ملح على طرف سكين.

تحضير. يُغسل الجزر ويُسلق، ثم يُقشر ويُبشر. يُطحن الجبن القريش ويُفرك من خلال منخل جيدًا مع الحليب ويضاف الملح والجزر المبشور ويقلب جيدًا. في عجينة الخثارة، يمكن استبدال جزء من الجزر المسلوق بقطعة من جذر الكرفس المسلوق أو البقدونس.

بات الرنجة

المطلوب: 70 جرام فيليه رنجة قطعة بيضاء خبز قديم(10 جم)، 1 ملعقة صغيرة. الحليب المبستر، 1 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية ، ربع بيضة مسلوقة.

تحضير. نقع شرائح الرنجة في الماء الجاري، تمر عبر مفرمة اللحم من خلال منخل ناعم، يضاف الخبز المنقوع في الحليب، المفروم ناعما البيض المسلوق، زبدة، امزج كل شيء جيدًا.

يمكنك تشكيلها على طبق على شكل سمكة أو وضعها في قالب خاص. مكان في البرد.

بات السمك

المطلوب: 80 جرام سمك فيليه، 1 جزرة، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين والأعشاب.

تحضير. نقطع الجزر المقشر والمغسول إلى مكعبات صغيرة وشرائح السمك (بدون عظم) إلى أجزاء. يُسلق الجزر والأسماك في كمية صغيرة من الماء ، ويُمرر عبر مفرمة اللحم مرتين ، ويُمزج مع الزبدة المخففة ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة ، ثم توضع في وعاء السلطة وتبرد. عند التقديم، تقطع إلى شرائح وتزين بأغصان الشبت أو البقدونس.

باتيه لحم أو دجاج

المطلوب: 40 جرام لحم 1 ملعقة صغيرة. حبوب الأرز، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة زيت فلاحي، 1 جزرة، خضر.

تحضير. اسلقي اللحم البقري. يُقطع الجزر المقشر والمغسول إلى مكعبات صغيرة، ويُترك على نار خفيفة ويُصفى في مصفاة. تغلي لزجة في الماء عصيدة الأرز. مرر اللحم والجزر والعصيدة عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات، ثم أضيفي الزبدة المخففة، واخلطي كل شيء جيدًا، ثم انقلي الخليط إلى وعاء السلطة.

يمكنك إضافة المبشور مبشرة جيدةالجبن الطري.

يمكنك أيضًا تحضير باتيه من الدجاج والديوك الرومية.

باتيه لحم

مطلوب: 250 جرام لحم بقري، 50 جرام خبز أبيض قديم، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، بقدونس، ملح على طرف سكين.

تحضير. نقع الخبز الأبيض في الحليب. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم عدة مرات، مع إضافة الخبز الأبيض المنقوع في المنعطف الأخير. ثم يضاف البقدونس المفروم والملح ويخلط كل شيء جيداً.

بات الرائب مع اللحم

المطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الجبن قليل الدسم، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، قطعة لحم خالي من الدهون مسلوقة (20 جم)، 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب المفرومة ناعماً (الشبت أو البقدونس) والملح على طرف السكين.

تحضير. يُمرر اللحم المسلوق عبر مفرمة اللحم مع الجبن قليل الدسم ، ويُسكب الحليب في المهروس الناتج ويُضاف البقدونس (المفروم جيدًا) ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا.

جبن لحم

المطلوب: 45 جرام لحم بقري (مسلوق)، 4.5 ملعقة صغيرة. حبوب الأرز، حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الزبدة الفلاحية (بدون شريحة).

تحضير. طهي عصيدة الأرز اللزجة. أثناء تبريد العصيدة، مرري اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم بشبكة ناعمة مرتين، ثم أضيفي العصيدة وتمريرها مرة أخرى. ثم أضيفي الزبدة المخففة واخلطي كل شيء جيدًا واخفقي جيدًا. تشكل الكتلة الناتجة في رغيف وتبرد.

جبن دجاج

المطلوب : 45 جرام مسلوق اللحوم البيضاءدجاج 4.5 ملعقة صغيرة. حبوب الأرز، حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين.

تحضير. قم بطهي عصيدة الأرز اللزجة واستمر حسب وصفة "جبنة اللحم" (انظر الوصفة السابقة).

كرات اللحم الجيلي

المطلوب: 110 جرام لحم قطعة بيضاء قديمة خبز ابيض(20 جم)، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، 3 ملاعق صغيرة. زيت نباتي، ثلث بيضة، بقدونس، ملح على طرف سكين؛ للجيلي: 140 جرام مرق الخضار، 4 جرام جيلاتين.

تحضير. مرر اللحم المغسول والخالي من العظام والأغشية والدهون من خلال مفرمة اللحم، ثم أضف الخبز المنقوع في الحليب والمعصر، ثم مرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. يُضاف الزبدة والملح والبيض إلى اللحم المفروم الناتج ويُخفق بالمضرب. تشكل كرات اللحم وتطهى على البخار. يُسكب الجيلي المبرد إلى 30 درجة مئوية في قالب ضحل، ويُضاف إليه كرات اللحم، ويُضاف المزيد من الجيلي. عندما تتصلب كرات اللحم الموجودة في الجيلي، املأها بالكامل بالجيلي المتبقي.

صنع الجيلي. يغلي على نار خفيفة مرق الخضاريصفى ويسكب في الجيلاتين المنقوع لمدة نصف ساعة. يُغلى المزيج (لكن لا تغلي) ويُصفى.

كرات لحم السمك بالجيلي

المطلوب: 80 جرام سمك، قطعة خبز أبيض قديم، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، 1/4 بيضة، 1 جزرة، 1 باقة بقدونس، 2/5 كوب مرق، 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين والملح على طرف السكين والأعشاب.

تحضير. تمر شرائح السمك المقشرة من العظام والخبز المنقوع في الماء أو الحليب عبر مفرمة اللحم مرتين بشبكة ناعمة ويضاف الملح والبيض. امزجي الخليط جيدًا واخفقيه وقطعيه إلى كرات ثم ضعيه في وعاء به ماء مغلي واطهي لمدة 7-10 دقائق. كرات اللحم الجاهزةشطف بالماء المغلي المبرد. تحضير الجيلي (انظر "كرات اللحم الهلامية").

تُسكب طبقة من الجيلي في طبق (صينية ، طبق ، وعاء سلطة) ، تبرد ، توضع عليها كرات اللحم ، تُزين بأوراق البقدونس ، قطع الجزر ، يُضاف الجيلي المتبقي ويُبرد.

الحساءحساء السميد

المطلوب: 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من السميد، 1/2 جزرة متوسطة الحجم، 1/3 جذر البقدونس، 1/5 جذر الكرفس، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، 1/3 ملعقة صغيرة. الزبدة والماء والأعشاب والملح على طرف السكين.

تحضير. يُقشر الجزر والبقدونس والكرفس ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات ويُحضر مغلي. مخفف بالماء البارد سميديُسكب في مغلي الجذور المغلي ويُطهى مع التحريك المستمر. يُضاف الحليب والزبدة الطازجة والشبت المفروم أو البقدونس إلى الحساء النهائي.

حساء الأرز

المطلوب: 20 جرام أرز، 1/2 جزر صغيرة، 1/2 جذر بقدونس و/أو قطعة من جذر الكرفس، 1/4 كوب حليب مبستر، 1/5 صفار، 3 جرام زيت فول الصويا، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة، 1 كوب من الماء، الأعشاب، الملح.

تحضير. قشر الجذور المغسولة، واشطفها، واصنع منها مغليًا، ثم قم بتصفيتها. يُسكب الأرز المُجهز في مرق الجذر المغلي المملح ويُطهى. قم بتقطيع الجذور أو فركها من خلال منخل الشعر، ثم أضفها إلى الحساء، وتتبل بالكريمة الحامضة، واتركها حتى تغلي. يُخفف صفار البيض المهروس بزيت فول الصويا مع كمية صغيرة من المرق الساخن ويُمزج مع الحساء.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.

حساء الكرفس

المطلوب: 2/3 جذر كرفس، 1/3 جزر متوسطة الحجم، 1/5 جذر بقدونس، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، 1/5 صفار، 1/5 ملعقة كبيرة. ل. زيت فول الصويا والشبت أو البقدونس والملح على طرف السكين.

تحضير. تحضير مغلي من الجذور المغسولة والمقشرة. افركي الجزر والبقدونس والكرفس المأخوذ من المرق من خلال منخل وأضيفي الكتلة الناتجة إلى المرق. يُمزج الدقيق المجفف والحليب الساخن بشكل منفصل، ويُسكب الصلصة الناتجة في الحساء ويُغلى مع التحريك المستمر. ثم يُضاف الصفار المخفوق بزيت فول الصويا والمخفف بكمية صغيرة من المرق إلى الحساء ويُغلى مع تحريك الحساء. يتبل الحساء النهائي بالملح حسب الرغبة.

قبل التقديم مباشرة، رشي الحساء بالشبت المفروم أو البقدونس. يمكن تقديم هذا الحساء مع الزلابية والخبز المحمص الأبيض.

شوربة البطاطس السريعة بالكريمة الحامضة

المطلوب: 1.5 درنة بطاطس متوسطة الحجم، 1.5 كوب ماء، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة 20٪ دسم وملح حسب الرغبة.

تحضير. تُقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُسلق في الماء المغلي المملح حتى تنضج. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة خشبية لتكوين حساء غير متساوٍ مع قطع البطاطس بأحجام مختلفة.

قبل التقديم، أضف القشدة الحامضة إلى وعاء الحساء. يمكنك تقديم الخبز المحمص مع الحساء.

حساء البطاطس

المطلوب: 1/5 جذر كرفس، 1/2 جزرة متوسطة الحجم، 1/3 جذر بقدونس، 1.5 درنات بطاطس متوسطة الحجم، 1/3 ملعقة صغيرة. دقيق القمح، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية 1 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي والبقدونس أو الشبت والملح على طرف السكين.

تحضير. يُسلق الجزر المغسول والمقشر والبقدونس والكرفس في الماء المغلي حتى يصبح طريًا. اغسلي درنات البطاطس وقشريها، وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في مغلي مع الجذور، وأضيفي الملح واغليها حتى تصبح البطاطس جاهزة. تُفرك البطاطس المسلوقة والجذور من خلال منخل ناعم وتوضع في المرق. تُضاف الصلصة المصنوعة من الدقيق المجفف والحليب إلى الحساء وتُطهى حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. يقلب خليط الزيوت جيداً ويضاف إلى الحساء المتبل بالملح حسب الرغبة.

قبل التقديم مباشرة، يرش الحساء بالشبت أو البقدونس المغسول والمفروم. يمكنك تقديم الخبز المحمص مع الحساء الناتج.

شوربة الخضار مع البطاطس

مطلوب: 1/3 جذر الكرفس، 2/3 جزر متوسطة، 1/2 جذر بقدونس، 10 جرام بازلاء خضراء، 1/2 درنة بطاطس متوسطة، 1 ملعقة صغيرة. دقيق، 1/4 كوب حليب مبستر، 1 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة. القشدة الحامضة والبقدونس وكوب واحد من الماء والملح على طرف السكين.

تحضير. اشطف الجذور المغسولة والمقشرة، وقطعها، وضعها في قدر، ثم أضف المغسولة البازلاء الخضراء، أضيفي الماء المغلي واتركيه حتى ينضج. نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة ونضيف الملح ونغليها حتى تنضج. مزيج، خفق الحليب والدقيق والقشدة الحامضة، صب الخليط الناتج في الحساء، ويقلب ويغلي. اخلطي الزبدة مع الزيت النباتي كتلة متجانسةأضف إلى الحساء.

قبل التقديم، يرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

حساء البطاطس

المطلوب: 1.5 درنات بطاطس متوسطة الحجم، 1 ملعقة صغيرة. دقيق، 150 جرام حليب مبستر، 300 جرام ماء، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين، 1 صفار.

تحضير. تُسلق البطاطس المغسولة والمقشرة في الماء، وتُفرك باستخدام منخل الشعر مع السائل، ويُضاف الدقيق المقلي، ويُخلط ويُغلى. يتبل الحساء ببيضة مخفوقة في الحليب الساخن.

قبل التقديم، أضف قطعة من الزبدة الطازجة إلى الحساء. يمكنك تقديم الخبز المحمص بالخبز الأبيض مع الحساء.

شوربة البطاطس الكريمية مع الخبز المحمص

المطلوب: 1 درنة بطاطس، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق ، نصف جزر ، 150 جرام حليب مبستر ، 1 كوب ماء ، نصف ملعقة كبيرة. ل. زبدة، قطعة من الخبز الأبيض للخبز المحمص، الملح على طرف السكين.

تحضير. قشر البطاطس والجزر واغسلها وقطعها. تُسلق البطاطس وتُسلق الجزر في كمية صغيرة من الماء. افركي الخضار مع المرق. يُسخن الدقيق ويُخفف بالحليب الساخن ويُغلى حتى يصبح سميكًا ويُمزج مع الخضار المهروسة. خففي الهريس بالمرق وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي. يتبل الحساء النهائي بالزيت. كسرة خبز خبز حنطةتقطع إلى مكعبات وتجفف وتوضع قطع الخبز المحمص الناتجة في طبق مع الحساء. يمكنك تتبيل الحساء بخليط البيض والحليب.

شوربة كوسة

المطلوب: 2/5 كوسة صغيرة، 1 ملعقة صغيرة. دقيق، 150 جرام حليب مبستر، 1 كوب ماء، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ربع صفار ، سكر محبب ، ملح على طرف السكين.

تحضير. نقطع الكوسة المقشرة والمغسولة إلى شرائح، ونضيف القليل من الماء ونتركها على نار هادئة في قدر مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق. افركي الكوسة الجاهزة من خلال منخل الشعر مع السائل. قم بتبريد الدقيق الساخن وطحنه مع بعض الزبدة. ثم يخفف الدقيق بالحليب الساخن ويقلب حتى لا تكون هناك كتل ويغلي حتى يصبح سميكًا ثم يصفى. خففي الكوسة المهروسة بالصلصة المحضرة وأضيفي الماء والسكر والملح واتركيها حتى تغلي. يُتبل الحساء النهائي بخليط البيض والحليب والزبدة.

بالنسبة للليزون، يقلب صفار البيض مع الحليب الساخن ويترك الخليط على نار خفيفة في حمام مائي حتى يصبح سميكًا.

حساء الجزر

المطلوب: 2 جزرة متوسطة الحجم، 1 ملعقة صغيرة. دقيق القمح، 3/5 كوب حليب مبستر، 1 كوب ماء، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ربع صفار ، سكر محبب ، ملح على طرف السكين.

تحضير. يُقطع الجزر المغسول والمقشر جيدًا ويُترك على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء ويُفرك من خلال منخل ناعم. يُسخن الدقيق ويُخفف بالماء ويُغلى حتى يصبح سميكًا ويُمزج الصلصة الناتجة مع الجزر المبشور. خففي الحساء بالحليب (2/3) ثم أضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي. عند التقديم، تتبل بخليط البيض والحليب والزبدة.

لتحضير الليسون شاهدي الوصفة السابقة.

شوربة الشوفان مع الكوسة

المطلوب: 7 ملاعق صغيرة. دقيق الشوفان، 150 جرام كوسة، 150 جرام حليب مبستر، 450 جرام ماء، ملح على طرف سكين، 1/5 ملعقة صغيرة. السكر المحبب, 1/4 بيضة , 2/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين.

تحضير: الحبوبيُسكب في الماء المغلي ويُطهى حتى يغلي تمامًا (30-40 دقيقة) ثم يُمسح المرق بالسائل. تُقطع الكوسة المغسولة والمقشرة إلى شرائح صغيرة، وتُغلى في كمية قليلة من الماء والزبدة (نصف الكمية) حتى تصبح طرية وتُمسح. يُسكب الحليب الساخن (ثلثي الحجم) في مرق الشوفان المهروس ويُضاف الكوسة المبشورة والملح ويُحلي ويُقلب كل شيء جيدًا ويُترك حتى الغليان على نار خفيفة.

اخفقي الليزون مع الحليب الساخن المتبقي مع البيضة وتبلي الحساء بها. سخني الحساء الناتج على نار خفيفة لعدة دقائق.

قبل التقديم، أضف الزبدة المتبقية إلى وعاء الحساء.

شوربة كريمة اليقطين

المطلوب: 100 جرام قرع، 3/5 كوب حليب مبستر، 1/5 كوب ماء، 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية زبدة، 35 جرام خبز.

تحضير. نقطع اليقطين المغسول والمنظف من البذور والقشر إلى مكعبات صغيرة ويترك على نار خفيفة في الحليب المخفف بالماء. بعد 5-6 دقائق من بدء غليان الحليب، أضيفي شرائح خبز القمح المجفف إلى اليقطين. استمر في الصيد الجائر حتى ينضج اليقطين والخبز تمامًا.

يُفرك الخليط المُجهز ويُخفف بالحليب ويُغلى المزيج ويُتبل بالزيت.

شوربة الأرز الكريمية مع البطاطس والجزر

المطلوب: 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) حبوب الأرز، 1 درنة بطاطس متوسطة الحجم، 1/2 جزرة متوسطة، 150 جرام حليب مبستر، 450 جرام ماء، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية 1 ملعقة صغيرة. كريمة حامضة 20٪ دهون ، ربع بيضة ، ملح على طرف السكين.

تحضير. اغسلي الأرز، ثم أضيفيه إلى قدر به ماء ساخن، واتركيه على النار لمدة ساعة تقريباً. اضغط على الأرز النهائي من خلال منخل. اشطفي الخضار المغسولة والمقشرة وقطعيها إلى قطع واتركيها على نار هادئة في كمية صغيرة من الماء وامسحي الخضار المحضرة. ضعي الجزر والبطاطس المسلوقة في ماء الأرز مع الحبوب المهروسة وأضيفي الحليب الساخن (ثلثي الحجم الإجمالي) والزبدة. أضف الملح واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.

تحضير الليزون من الحليب الساخن المتبقي والبيض وتتبيل الحساء المهروس بسرعة. قم بتسخين الحساء على نار خفيفة لعدة دقائق.

شوربة الخضار بالكريمة

المطلوب: 1 بطاطس متوسطة الحجم، 1/2 جزرة متوسطة الحجم، 1/10 كوسة صغيرة، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح، 2/5 كوب حليب مبستر، 300 جرام مرق خضار، 1 ملعقة صغيرة. الزبدة والخبز والسكر المحبب والملح على طرف السكين.

تحضير. نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة والجزر والكوسة إلى مكعبات. تُسلق البطاطس وتُطهى الخضار المتبقية بشكل منفصل في قدر بغطاء (في كمية صغيرة من الماء) وتُفرك من خلال منخل مع مرق الخضار. يُخفف الدقيق المقلي في مقلاة جافة مع الحليب الساخن ويُطحن حتى يصبح ناعمًا. يُسلق ويُمزج مع الخضار المهروسة ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والسكر. قطع القشرة من رغيف الخبز، وقطع الفتات إلى مكعبات وتجفيفها في مقلاة. يتبل الحساء بالزيت ويقدم مع الخبز المحمص.

حساء القرنبيط

مطلوب: 1/4 نورات القرنبيط، 150 جرام حليب مبستر، 20 جرام قشدة 10٪، 400 جرام ماء (مرق نباتي)، ملح على طرف السكين، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق القمح، نصف بيضة، عدة أغصان من البقدونس.

تحضير. قرنبيطقم بالفرز والتقشير والغسل والتفكيك إلى أزهار صغيرة ونقعها لعدة دقائق في الماء المملح. ثم قم بغلي النورات المغسولة في الماء حتى تصبح طرية. تخلص من الملفوف وامسحه. تحضير خليط حليب البيض من الحليب الساخن والبيض. تحضير صلصة من الدقيق المقلي والحليب الساخن (على نار خفيفة).

يُضاف القرنبيط المبشور إلى مرق الخضار (ولكن ليس بعد الملفوف) ويُضاف الملح ويُسكب في الصلصة والملح ويُترك حتى الغليان. مباشرة بعد الغليان، أطفئ النار (أو أخرجها من الموقد) وتبلها بخليط البيض والحليب والزبدة والبقدونس.

شوربة الشوفان مع الخضار

المطلوب: 30 جرام دقيق الشوفان، 150 جرام حليب مبستر، 1/4 ملعقة كبيرة. ل. زبدة فلاحية، 1/4 بيضة، 50 جرام بطاطس مهروسة الخضروات المغلية، 1 كوب ماء، شبت، ملح على طرف سكين.

تحضير. دقيق الشوفانتفكيك، غسل، جاف. تُطحن الحبوب المحضرة في مطحنة القهوة، وتُضاف إلى الماء الساخن، وتُطهى حتى تنضج. يُضاف هريس الخضار (البطاطس والجزر واليقطين والكوسة - بشكل فردي أو في أي مجموعة) إلى مرق الشوفان ويُترك حتى الغليان. أضف البيضة المخفوقة بسرعة مع الحليب الساخن والزبدة والملح وحرك كل شيء. قبل التقديم، يُزيّن الحساء بالشبت المفروم جيدًا.

حساء الأرز مع اليقطين

المطلوب: 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز، 150 جرام حليب مبستر، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زيت فول الصويا ، ربع بيضة ، 100 جرام هريس اليقطين ، 1 كوب ماء ، بقدونس ، ملح على طرف سكين.

تحضير. اشطف حبوب الأرز المفككة وجففها. تُطحن الحبوب الجافة في مطحنة القهوة، وتُضاف إلى الماء الساخن وتُغلى حتى تنضج. أضف إلى المرق الناتج اليقطين هريس(اخبز اليقطين أو اسلقه مسبقًا وافركه من خلال منخل أو اضربه بالخلاط) ثم اغليه. يُسكب مزيج حليب البيض الساخن مع زيت فول الصويا ويُضاف الملح ويُحرَّك جيدًا.

قبل التقديم، أضف البقدونس المفروم جيدًا إلى وعاء الحساء.

حساء عصير التوت مع فطائر الجبن

المطلوب: 1/2 كوب عصير التوت (من التوت غير الحمضي)، 1 كوب ماء، 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب، 1/2 ملعقة صغيرة. نشاء؛ للزلابية: 120 جرام جبنة قريش، 1.5 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1.5 ملعقة صغيرة. دقيق ، ربع بيضة ، ملح على طرف السكين.

تحضير. يُسكب النشا المخفف بعصير التوت في الماء المغلي ويُضاف السكر المحبب ويُغلى المزيج ويُترك ليبرد. في هذه الأثناء، قم بتحضير الجنوكتشي. افركي الجبن القريش وأضيفي البيض والملح والسكر والدقيق واعجن العجينة. قم بطرح الكتلة الناتجة إلى طبقة بسمك 1-1.5 سم ومقطعة إلى قطع صغيرة على شكل مستطيلات. ضعي الزلابية المحضرة في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-10 دقائق، امسكي الزلابية العائمة بملعقة مثقوبة، ضعيها على طبق واتركيها تبرد قليلاً. يُسكب حساء عصير التوت فوق الزلابية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

الدورات الثانيةزريزي بالبخار مقطع

المطلوب: 80 جرام لحم (لب) قطعة خبز أبيض قديم 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الحليب أو الماء، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية 1 ملعقة صغيرة. السمن، 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) حبوب الأرز.

تحضير. تحضير اللحم المفروم من اللحم الخالي من الغشاء والمغسول عن طريق طحنه مرتين في مفرمة اللحم. قم بتشكيل كتلة الكستلاتة الناتجة إلى خبز مسطح بسمك الأصابع، ثم ضع الأرز المطهو على البخار والمتبل بالزبدة في منتصف كل منها. اضغط على حواف الخبز المسطح، وامنح المنتجات شكلًا بيضاويًا واتركها على البخار لمدة 20-25 دقيقة. يقدم كطبق جانبي هريس من الكوسة واليقطين والجزر والبنجر والبطاطس.

هريسة اللحم مع الخضار

المطلوب: 100 جرام لحم بقري، 25 جرام جزر، 20 جرام قشدة حامضة، 10 جرام زبدة فلاحية، ملح.

تحضير. يُسلق اللحم ويُمرر عبر مفرمة اللحم عدة مرات. يُضاف الجزر المسلوق والمبشور والقشدة الحامضة إلى اللحم. يقلب ويسخن ويضاف الزيت. بدلا من الجزر في هريس يمكنك إضافة بطاطس مهروسةمخفف بالحليب.

سمك مشوي مع البطاطا المهروسة

المطلوب: 100 جرام سمك فيليه، 30 جرام خبز أبيض، نصف بيضة، 1 درنة بطاطس متوسطة الحجم، ملح، حليب مبستر.

تحضير. تحضير البطاطس المهروسة المسلوقة من البطاطس المقشرة والمغسولة. مرر شرائح السمك من خلال مفرمة اللحم مع الخبز الأبيض المنقوع مسبقًا. اخلطي البطاطس المهروسة والسمك المفروم جيدًا، ثم أضيفي خليط البيض والحليب (نصف بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب)، واخلطي كل شيء جيدًا، ثم انقليه إلى مقلاة مدهونة بالزبدة واخبزيه في الفرن.

قبل التقديم، ضعيها على طبق، واسكبيها فوق الزبدة المذابة ورشيها بالشبت المفروم.

بودنغ الكبدة مع الجزر

المطلوب: 55 جرام كبد، 1/3 جزر متوسطة الحجم، 1/2 بيضة، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب المجفف والملح على طرف السكين.

تحضير. مرر الكبد المغسول والمنظف بالفيلم من خلال مفرمة اللحم. أضف المبشور جزر مسلوق، الزبدة، صفار البيض، الحليب المجففأضيفي الملح واخفقي جيداً لمدة 3-4 دقائق. يُمزج المزيج بعناية مع بياض البيض المخفوق للحصول على رغوة ثابتة. ضعيها في صينية مدهونة واتركيها على البخار لمدة 40 دقيقة.

عند التقديم، أسكبي الزبدة فوق البودينغ. يُقدم المعكرونة وهريس الخضار كطبق جانبي.

لفافة لحم مفرومتم تحديده

مطلوب: 120 جرام كستلاتة لحم بقري، 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء، قطعة صغيرة من خبز القمح الأبيض، ملح، 1/4 بيضة، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، عجة على البخار، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين.

تحضير. يُطحن اللحم المغسول بعد تنظيفه من الأغشية والأوتار من خلال مفرمة اللحم للحصول على كتلة متجانسة، ويُضاف الخبز المنقوع، ويُطحن مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم. يُملح اللحم المفروم ويُحرَّك جيدًا ويُخفق. ضعي اللحم المفروم على منديل مبلل ووزعيه إلى طبقة رقيقة. ضعي عجة البيض والحليب المطهوة على البخار في المنتصف (انظر الوصفة أعلاه)، ثم لفّي اللفافة بعناية، مع الضغط على الحواف. ضعي اللفة الملفوفة على صينية الخبز وأضيفي الماء. قم ببخار اللفة.

قبل التقديم، قطع لفة إلى أجزاء وتصب مع الزبدة المذابة.

رغيف اللحم مع البطاطس المهروسة

المطلوب: 120 جرام لب لحم، قطعة خبز أبيض، 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، ملح ، 50 جرام بطاطس مهروسة ، 1/3 ملعقة صغيرة. الزبدة الفلاحية، والبقدونس.

تحضير. مرر اللحم بعد تنظيفه من الأوتار والأغشية من خلال مفرمة اللحم مرتين، ثم أضف الخبز المنقوع المعصور، ثم مرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى مع اللحم، وأضف الملح. يُوزّع اللحم المفروم المخفوق بعناية في طبقة رقيقة على منديل مبلل. ضعي البطاطس المهروسة في المنتصف ولفيها مع الضغط على الحواف. ضعي اللفافة الملفوفة في مقلاة أو صينية خبز، ثم أضيفي الماء واتركيها على البخار أو اطهيها في الماء.

ضعي اللفافة النهائية على طبق، مقطعة إلى قطع واسكبيها فوق الزبدة المذابة. يقدم مع طبق جانبي أو أي شيء آخر طبق مستقلمزينة بالخضرة.

طاجن اللحم والأرز

المطلوب: 100 جرام لحم مسلوق, 1/2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز، 1/2 بيضة، 2/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين.

تحضير. مرري اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم مرتين، ثم مرريها مرة أخرى مع عصيدة الأرز اللزجة. يُسكب البيض ويُحرَّك ويُوضع في مقلاة مدهونة ويُطهى على البخار.

يقدم مع الزبدة المذابة.

طاجن اللحم والخضار

مطلوب: 10 جرام من اللحم (اللب)، عدة نورات القرنبيط (10 جرام)، 1/5 جزر صغيرة، 1 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء، 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب المبستر، 1 ملعقة صغيرة. سميد.

تحضير. ضعي القرنبيط المغسول والمقشر في الماء المحمض لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه. ثم قم بتفكيكها إلى أزهار وطهيها. يُقطع الجزر إلى مكعبات ويُطهى على نار خفيفة وتُسلق البازلاء الخضراء.

يغلي لزجا عصيدة السميدعلى الحليب. مرر اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم مع الخضار. أضف البيض والسميد والزبدة إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا وضعه في وعاء مدهون واتركه على البخار.

يُقدم الطبق مع الزبدة الطازجة.

طاجن البطاطس واللحم في ورق الفويل

مطلوب: 50 جرام لحم بقري، 1/2 جزرة متوسطة الحجم، 1/3 جذر البقدونس، 1/5 جذر الكرفس، قطعة خبز أبيض قديم، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، ملح على طرف السكين، 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي، شبت أو بقدونس، نصف بياض بيضة، فتات خبز أبيض قديم.

تحضير. صب كمية قليلة من الماء الساخن على اللحم المنظف والمغسول. في نهاية الطهي يضاف الملح والجزر المقشر والمغسول والبقدونس والكرفس. قم بإزالة اللحم الجاهز والجذور من المرق، مقطعة إلى قطع، تمر عبر مفرمة اللحم مع الخبز القديم المنقوع في الحليب والعصر. أضف الملح واخلطه جيدًا.

اغسل البطاطس وقشرها واشطفها واسكب عليها الماء المغلي وأضف الملح واغليها. مرر البطاطس المبردة من خلال مفرمة اللحم أو افركها على منخل. يُسكب الحليب في البطاطس المهروسة ويُضاف الزبدة وبعض البقدونس المفروم أو الشبت. أضف البياض المخفوق إلى رغوة صلبة واخلطه بلطف.

ضعي ورق الألمنيوم على صينية الخبز، ثم دهنيها بالزيت ورشيها بفتات الخبز الأبيض القديم. ضعي نصف كمية خليط البطاطس، واللحم المفروم عليها، ثم ضعي فوقها الكمية المتبقية من البطاطس المهروسة. يسوي سطح الوعاء، ويغطى بورق الألمنيوم، ويخبز في الفرن.

قبل التقديم، يرش الشبت أو البقدونس المفروم ناعما.

يقدم مع الصلصة والخضار المسلوقة.

أطباق الحبوبعصيدة السميد مع الجزر

المطلوب: 5 ملاعق صغيرة. سميد، 150 جرام من الحليب (أو تناول الحليب والماء بنسبة 1: 1)، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر محبب، ملح على طرف السكين، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة فلاحية، 1/3 جزرة.

تحضير. يُطهى الجزر المقشر والمغسول والمبشور على مبشرة خشنة مع الزبدة (بدون قلي!). مع التحريك المستمر، أضيفي السميد والسكر والملح إلى الحليب المغلي (أو الحليب مع الماء المغلي)، واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُضاف الجزر المسلوق إلى عصيدة الحليب المُجهزة ويُقلب. ضعي المقلاة مع العصيدة في حمام مائي وسخنيها على نار خفيفة مع تغطيتها بغطاء لمدة 15 دقيقة. أضف الزبدة الطازجة إلى العصيدة الجاهزة قبل التقديم.

عصيدة السميد بالقرفة

المطلوب: 25 جرام سميد، 250 جرام حليب، 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب والملح 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين، القرفة.

تحضير. يُسكب السميد في تيار رفيع من الحليب المغلي المملح ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. قم بتحلية العصيدة الجاهزة ووضعها على طبق وإضافة الزبدة ورشها بالقرفة.

عصيدة الهريس

المطلوب: ربع كوب خليط الأرز وحبوب القمح، ربع جزرة متوسطة، ربع درنة بطاطس متوسطة، كوب ماء، نصف ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح على طرف السكين.

تحضير. أرز و حبوب القمحفرز، قياس الكمية المطلوبة، شطف. قشر الخضار واشطفها وابشرها على مبشرة خشنة (يجب أن تحصل على ربع كوب على الأقل). ضع ربع الخضار في قاع مقلاة سميكة الجدران، ثم طبقة من الحبوب، ومرة أخرى طبقة من الخضار في الأعلى، وما إلى ذلك، بحيث تحصل على ثلاث طبقات على الأقل، وقم بتغطية كل شيء بالخضروات في الأعلى. يُسكب الخليط الناتج بالماء الساخن المملح حتى ينضج الطبقة العلياكان مغلقا تماما. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واتركيها حتى تنضج. قبل التقديم، يرش بالكريمة الحامضة.

عصيدة السميد مع المربى

المطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد، 1 كوب حليب، 1/4 ملعقة كبيرة. ل. زبدة فلاحية 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب، نصف بيضة، مربى أو شراب الفاكهة.

تحضير. يُسلق الحليب ويُضاف السميد المنخل ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قم بتبريد العصيدة النهائية قليلاً واسكبها في صفار البيض المهروس حتى يصبح لونه أبيض مع الزبدة مع التحريك. أضف بياض البيض المخفوق إلى رغوة ثابتة إلى الخليط الناتج واخلط كل شيء بعناية. تُسكب العصيدة الممزوجة بالتساوي في طبق عميق أو قالب وتوضع في البرد. بعد تسخين القالب قليلاً في الماء الساخن، اقلبي العصيدة المجمدة على طبق وزينيها بالمربى أو الفاكهة في الشراب أو قدميها مع الجيلي.

عصيدة الأرز المهروسة مع الحليب

المطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز، 100 جرام حليب مبستر، 85 جرام ماء، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

تحضير. اشطف الأرز المفكك بالماء الجاري ثم انقله إلى قدر واسكب فوقه الماء المغلي. اسلقي العصيدة حتى تصبح سميكة ثم اسكبي الحليب الساخن وأضيفي الملح وحليها. قم بغلي العصيدة على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب تمامًا. افركي العصيدة اللزجة الناتجة من خلال منخل الشعر وقم بتسخينها دون أن تغلي. قبل التقديم، أضف الزبدة الطازجة إلى العصيدة.

شرحات الأرز على البخار

المطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز، 1/2 بيضة، 5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مبستر، 5 ملاعق كبيرة. ل. الماء، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والسكر المحبب والملح على طرف السكين.

تحضير. طهي عصيدة الأرز اللزجة في الحليب والماء. تمر عبر مفرمة اللحم وتخلط مع البيضة المخفوقة بالسكر. تشكيل شرحات والبخار. تقدم ساخنة أو باردة مع الكريمة الحامضة.

أرز زرازي على البخار مع أومليت و خضروات

المطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الأرز، 2/5 كوب حليب مبستر، 2/5 كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية، 1/2 ملعقة صغيرة. سميد، 1/2 بيضة، 1/2 جزرة، 8 جرام خس.

تحضير. تجفيف الحبوب المفككة والمغسولة وطحنها. تُطهى العصيدة مع إضافة نصف الحليب وتخلط مع الربع البيض الخام. يُطهى الجزر مع الحليب (1.5 ملعقة كبيرة) ويُضاف السميد ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. من 1/4 بيضة والحليب المتبقي، قم بإعداد عجة على البخار، وقطعها بسكين واخلطها مع الجزر والخس المفروم جيدًا. قسمي العصيدة الجاهزة إلى خبز مسطح، ضعي الجزر المفروم والعجة في منتصف كل منهما، واضغطي على الحواف، واعطي الخبز شكلًا بيضاويًا ثم طبخه على البخار.

عند التقديم، صبّيها فوق الزيت.

أطباق البيض والجبنعجة بالكريمة الحامضة

المطلوب: 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة. القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، 5 جرام زبدة فلاحية ، ملح.

التحضير: اغسل البيضة جيدًا واكسرها واخفقها جيدًا مع القشدة الحامضة. ثم يضاف الدقيق والملح ويعجن بسرعة ويصب في قالب مدهون. طهي الطعام في حمام بخار.

عند التقديم، اسكبي فوقها الكريمة الحامضة.

أومليت مع لحم على البخار

المطلوب: 2 بيضة، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة فلاحية، 100 جرام حليب، 170 جرام لحم، ملح.

تحضير. مرر اللحم المسلوق المبرد عبر مفرمة اللحم مرتين. يخفق البيض ويضاف الملح ويستمر في الخفق ويصب في الحليب. يُضاف اللحم الملفوف إلى الكتلة المتجانسة الناتجة ويُخلط جيدًا. يُنقل خليط العجة إلى قالب مدهون ويُطهى في حمام بخار.

الزلابية الكسولة مع الجبن

المطلوب: 7.5 ملاعق كبيرة. ل. جبنة قريش قليلة الدسم، 25 جرام دقيق، 1 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة، زبدة فلاحية، ملح على طرف السكين.

تحضير. يُطحن الجبن بالشوكة ويُخلط مع الصفار ويُضاف الدقيق المنخل والبيض المخفوق إلى رغوة قوية ويُخلط. يُلف ثلث العجين الناتج على شكل لفافة ضيقة، ويُقطع إلى دوائر بسكين، ويُطرح ويُطهى في ماء مغلي مملح. قومي بنفس العملية مع باقي العجينة. قم بإزالة الزلابية العائمة بملعقة مثقوبة، واترك السائل يصفى ثم ضع الزلابية على طبق.

يقدم مع الزبدة المذابة (يمكنك تقديم الكريمة الحامضة بدلاً من الزبدة).

الزلابية باللغة الفرنسية

المطلوب: 2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة. زبدة زبدة الفلاحين، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح، ملح على طرف السكين.

تحضير. يُضاف الصفار واحدًا تلو الآخر إلى الزبدة ويُطحن حتى يصبح قوام القشدة الحامضة ويُضاف القليل من الدقيق. بشكل منفصل، فاز البروتينات في رغوة ثابتة، صب بعناية في العجين. استخدمي ملعقة معدنية لأخذ العجينة وإسقاطها في الماء المغلي.

يقدم مع الزبدة أو الكريما الحامضة أو الصلصة. يمكن استخدامه كإضافة للشوربات.

أطباق البطاطس والخضرواتبطاطس مهروسة

المطلوب: 2 درنات بطاطس متوسطة الحجم، 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب المبستر، 1 ملعقة صغيرة. زبدة، زبدة فلاحية، ملح على طرف السكين.

تحضير. ضعي البطاطس المقشرة والمغسولة في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 15-20 دقيقة في وعاء مغطى. مع البطاطس المجهزةصفي المرق (يمكن استخدام مرق الخضار عند تحضير مرق آخر). أطباق غذائية). اهرسي البطاطس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس الخاصة أو امسحيها. أضف الزبدة والحليب الساخن إلى المهروس واضرب كل شيء حتى يصبح رقيقًا.

يمكنك عمل هريس باستخدام الخلاط. بطاطا مسلوقةيُهرس ويُخفق بمخفقات الخلاط الخاصة ويُضاف الزبدة والحليب ويستمر في الضرب حتى تتشكل كتلة رقيقة.

هريس البطاطس والجزر

المطلوب: 1.5 درنات بطاطس متوسطة الحجم، 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب، 1/2 جزرة، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والأعشاب والملح.

تحضير. تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مغلي ومملح قليلاً. يُسلق الجزر المقشر والمفروم بشكل منفصل. افركي الخضار من خلال منخل الشعر. تغلب على الكتلة الناتجة عن طريق إضافة الزبدة والحليب بالتناوب حتى تتماسك الكريمة السميكة.

قبل التقديم، تزيين بالأعشاب.

سوفليه البطاطس

مطلوب: 1.5 درنات بطاطس متوسطة الحجم، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب، 1/2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين والملح.

تحضير. فرك البطاطس المقشرة والمسلوقة على منخل الشعر، صب الحليب، صفار البيض، جزء من الزبدة، وإثارة، ومع التحريك بلطف، أضف بياض البيض، المخفوق في رغوة ثابتة. يُنقل الخليط الناتج إلى وعاء مدهون بالزيت ويُطهى في حمام مائي لمدة نصف ساعة. عند التقديم، أسكبي ما تبقى من الزيت.

هريس البطاطس والتفاح

المطلوب: 2 بطاطس متوسطة، 1/2 تفاحة، 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

تحضير. تُقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى قطع وتُطهى حتى تنضج نصفًا في ماء مملح قليلاً. تُصفى البطاطس وتُمزج مع التفاح المفروم جيدًا (بدون قشر وبذور) وتُضاف الحليب والزبدة وتُقلب جيدًا وتُطهى حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.

قبل التقديم، ضعي المهروس على طبق ورتبيه على شكل شريحة، واسكبيه فوق الزبدة المذابة.

هريس القرنبيط

المطلوب: 1/5 زهرات القرنبيط متوسطة الحجم، 1/2 ملعقة صغيرة. زيت فول الصويا، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة ، زبدة فلاحية ، ربع صفار (مسلوق) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر ، 1/10 حبة كوسة صغيرة ، ملح على طرف السكين.

تحضير. قم بإزالة القرنبيط المقشر والمغسول من الأوراق الخضراء وقسمه إلى أزهار صغيرة، واسكبها بالماء المملح. بعد 15 دقيقة، قم بإزالة النورات، وشطفها بالماء النظيف، وسكب الماء المغلي بحيث يغطي الماء الملفوف بالكامل، ويطهى تحت غطاء مغلق حتى ينضج (ويغلي الماء تمامًا)، مع التأكد من أن الملفوف لا ينضج. يحرق.

اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى مكعبات واتركها على نار خفيفة مع القليل من الماء وامسح الكوسة النهائية.

افركي الملفوف المسلوق الساخن من خلال منخل وأضيفي هريس الكوسة واسكبي الحليب الساخن وأضيفي الملح وحركي كل شيء واغلي. قبل التقديم، ضع المهروس على طبق واسكبه فوق الصلصة المصنوعة من صفار البيض المهروس مع الزبدة (المسلوقة).

يقدم كطبق جانبي لأطباق الدجاج واللحوم، وكذلك كطبق مستقل.

هريس القرنبيط مع البطاطس

مطلوب: 1 درنة بطاطس متوسطة الحجم، 1/5 نورات القرنبيط، 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب المبستر، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

تحضير. إزالة السيقان والأوراق الخضراء من القرنبيط، وتفكيكها إلى النورات الصغيرة وتغطيتها بالماء المحمض لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب الماء المغلي المملح فوق الملفوف ويُطهى لمدة 20 دقيقة على الأقل في وعاء مغلق على نار خفيفة. تُسلق البطاطس المقشرة والمغسولة في ماء مملح وتُرفع وتُبرد وتُفرك من خلال منخل مع الملفوف المسلوق. يُضاف الحليب الساخن إلى خليط الكرنب والبطاطس الناتج ويُخلط مع الخفق. عند التقديم، ضعيها في طبق، واسكبيها فوق الزيت. يقدم مع أطباق اللحوم.

هريس الجزر

المطلوب: 2.5 جزرة متوسطة، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

تحضير. يُقطع الجزر المقشر والمغسول إلى مكعبات صغيرة ويُترك على نار خفيفة مع إضافة كمية قليلة من الماء. افركي الجزر النهائي من خلال منخل وأضيفي الملح. في هريس الجزرنضع الزيت ونطهو دون أن يغلي.

هريس الجزر مع الحليب

المطلوب: 2 جزرة متوسطة، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب والملح. للصلصة: 50 غ حليب، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين.

تحضير. يُقطع الجزر المغسول والمقشر ويُترك على نار خفيفة في كمية قليلة من الماء ويُمسح. أضف الزبدة والسكر والصلصة والملح إلى المهروس واغلي كل شيء لمدة 5-7 دقائق.

تحضير الصلصة. جفف الدقيق في مقلاة بدون زيت. يُمزج الزبدة والدقيق على نار خفيفة، ثم يُسكب الحليب دون توقف عن التحريك ويُطهى حتى يصبح سميكًا. ضعي الهريس النهائي على طبق واسكبيه فوق الزيت.

هريس الجزر والتفاح

المطلوب: 1.5 جزرة، 1/2 تفاحة صغيرة، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب والملح. للصلصة: 50 غ حليب، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين.

تحضير. يُقطع الجزر المغسول والمقشر جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء حتى ينضج ، قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، يُضاف التفاح المغسول والمقشر والمبذر والمقطع إلى قطع صغيرة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. ثم افركي كتلة الجزر والتفاح من خلال منخل الشعر واخلطيها مع الزبدة والصلصة وأضيفي الملح وتحلى. يُطهى المهروس مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق. لتحضير الصلصة شاهدي الوصفة السابقة.

الجزر في صلصة الحليب

المطلوب: 2 جزرة، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين؛ للصلصة: 50 جرام حليب، 1 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق.

تحضير. يُقشر الجزر ويُغسل في الماء الجاري، ويُقطع إلى مكعبات، ويُوضع في قدر مع إضافة الزيت، ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم أضيفي الصلصة (للتحضير، انظر وصفة "هريس الجزر")، أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي.

سوفليه الجزر والتفاح على البخار

المطلوب: 1/2 تفاحة، 2 جزر، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب، 1/2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة. السميد والسكر المحبب.

تحضير. يُبشر الجزر المغسول والمقشر ويُترك على نار خفيفة في الحليب والزبدة. بعد فترة من الوقت، أضيفي التفاح المقشر والمهروس، واغلي كل شيء حتى ينضج تمامًا، وافركي من خلال غربال، وأضيفي السكر والسميد وصفار البيض واخلطيهم. ثم يضاف بياض البيض المخفوق إلى رغوة ثابتة ويقلب بلطف ويسكب الكتلة الناتجة في قالب مدهون. قم بطهي السوفليه على البخار لمدة 25-30 دقيقة.

رش بالزيت قبل التقديم.

هريس الشمندر والتفاح

المطلوب: 1 بنجر صغير، 1/2 تفاحة، سكر محبب، ملح؛ للصلصة: 1.5 ملعقة صغيرة. القشدة الحامضة، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق 1 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين.

تحضير. اخبزي البنجر والتفاح المغسول، وأزيلي القشرة والبذور، وافركي من خلال منخل الشعر، واخلطيهم. يُضاف السكر والملح والصلصة إلى خليط الشمندر والتفاح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

تحضير الصلصة. جفف الدقيق في مقلاة دون إضافة الزيت. ثم أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة مع التحريك المستمر حتى تتشكل كتلة سميكة ومتجانسة.

سوفليه الشمندر الرائب

المطلوب: 1 بنجر متوسط، 2 ملعقة صغيرة. سميد 3 ملاعق صغيرة. الجبن قليل الدسم، 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب المبستر، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة زبدة الفلاحين، السكر المحبب، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

تحضير. ابشر البنجر المخبوز على مبشرة ناعمة وأضف الحليب واتركه على نار هادئة قليلاً. مع التحريك المستمر، أضف السميد، واستمر في التحريك، ويطهى حتى تصبح الحبوب جاهزة. يُضاف الجبن المتجانس والزبدة والصفار إلى الكتلة المبردة ويُحرَّك المزيج. يُضاف بياض البيض المخفوق إلى رغوة قوية ويُمزج جيدًا ويوضع الكتلة الناتجة في وعاء مدهون. قم بالبخار.

قبل التقديم، يرش بالكريمة الحامضة.

سوفليه الكوسة

المطلوب: 1/2 كوسة صغيرة، 1/2 بيضة، 1.5 ملعقة صغيرة. المفرقعات، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر 1.5 ملعقة صغيرة. زبدة الفلاحين والملح.

تحضير. اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى مكعبات واتركها على نار خفيفة في الحليب حتى تنضج. ثم افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل الشعر واخلطيها مع فتات الخبز وثلثي الزبدة وأضيفي صفار البيض وأضيفي البياض المخفوق تدريجيًا إلى رغوة قوية. ضعي خليط السوفليه في قالب مدهون واتركيه على البخار حتى ينضج.

شرحات البطاطس

المطلوب: 2.5 درنات بطاطس متوسطة الحجم، 3/4 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح.

تحضير. تُسلق البطاطس المقشرة والمغسولة في ماء مغلي ومملح وتمرر عبر مفرمة اللحم. أضف البيض والدقيق إلى البطاطس المهروسة الناتجة واخلط كل شيء جيدًا. ثم قطع الكتلة إلى شرحات والبخار. إذا رغبت في ذلك، ضع شرحات مسلوقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزها بالكريمة الحامضة.

كتلة اللبن الرائب مع الجزر

المطلوب: 5 ملاعق كبيرة. ل. جبنة قريش، 1/2 جزرة، 3 ملاعق صغيرة. زبدة الفلاحين، 1.5 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الحليب المبستر، 2 ملعقة صغيرة. دقيق القمح، الفانيليا.

تحضير. افركي الجزر المطهي والجبن القريش على منخل، وامزجيه مع ثلث الزبدة المخفوقة، وأضيفي ثلثي السكر المحبب واخلطي كل شيء جيدًا. يُمزج الدقيق مع السكر ويُسكب في الحليب ويُغلى المزيج ويُبرد. ثم أضيفي الزبدة المتبقية والفانيليا واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

كتلة اللبن الرائب مع الفواكه

المطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الجبن قليل الدسم، 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، 1/2 تفاحة صغيرة، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب والملح على طرف السكين.

تحضير. اخبزي التفاح المغسول مع إزالة البذور في الفرن، ثم افركيه من خلال منخل. يُخفق الجبن المهروس (من خلال غربال) جيدًا مع الحليب ويُضاف عصير التفاحأضف الملح والسكر، ويقلب كل شيء جيدا. في هذه الوصفةيمكن استبدال التفاح المخبوز بالفراولة (الطازجة أو المجمدة) وفركها من خلال منخل وأخذها في حجم ثلث كوب.

هريس اليقطين والقرع

مطلوب: 1/2 كوسة صغيرة، قطعة من اليقطين (تساوي حجم الكوسة المأخوذة)، 1 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب والملح. للصلصة: 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق 1 ملعقة صغيرة. زبدة زبدة الفلاحين، 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب المبستر.

تحضير. اغسلي اليقطين والكوسة، قشريهما وأزيلي البذور، قطعيهما إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم واتركي كل خضار على نار خفيفة في وعاء منفصل على نار خفيفة (أضيفي القليل من الماء إلى اليقطين، ثم اطهي الكوسا على نار خفيفة عصير خاصمع إغلاق الغطاء بإحكام). افركي الخضار اللينة من خلال منخل الشعر وأضيفي الصلصة السميكة والسكر والملح واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الصلصة بعصيدة السميد السميكة.

تحضير الصلصة. جفف الدقيق قليلاً في مقلاة ساخنة ثم أضيفي الزيت. مع التحريك المستمر، يُسكب الحليب ويُطهى على نار خفيفة قليلاً حتى تتكاثف الصلصة.

قبل التقديم، صب الزيت فوق المهروس.

هريس اليقطين والمشمش المجفف

مطلوب: 1 جزء من المشمش المجفف (20 جم)، 7 أجزاء من اليقطين، 1 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 3 ملاعق صغيرة. القشدة الحامضة، 2 ملعقة صغيرة. دقيق القمح.

تحضير. يُشطف اليقطين ويُنظف من البذور ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُطهى في القشدة الحامضة. قم بغلي المشمش المجفف المغسول والمبخر في الماء حيث تم نقعه، ثم افركه من خلال منخل، وأضف السكر المحبب والدقيق. يُمزج هريس المشمش المجفف مع اليقطين المخفف ويُغلى على نار خفيفة ويُضاف الزيت.

هريس الشمندر

المطلوب: 1/2 بنجر كبير، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة، زبدة فلاحية، ملح على طرف السكين.

تحضير. نقطع البنجر إلى قطع مقشرة ومغسولة بالماء الجاري، ثم نغليها حتى تنضج، ثم نفركها من خلال منخل. يُملح الكتلة الناتجة ويُغلى على نار خفيفة مع إضافة الزيت (لكن لا تغلي).

الحلوياتبودنغ الجزر والأرز

المطلوب: 2.5 جزرة، 1/2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة. أرز 1 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية 1 ملعقة صغيرة. المفرقعات القمح، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

تحضير. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. يضيف رز مسلوقافركي كل شيء من خلال منخل وأضيفي البيض والزبدة والبسكويت واخلطيهم جيدًا ثم ضعيهم في قالب مدهون واتركيه على البخار. طبق جاهزيمكنك تزيينها بالكريمة الحامضة.

بودنغ السميد

المطلوب: 1/2 كوب حليب، 1/4 كوب ماء، 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب، 1/2 بيضة، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين.

تحضير. يخلط الحليب مع الماء ويوضع على النار حتى يغلي. ثم أضيفي السميد دون التوقف عن تحريك الحليب. يُضاف السكر المحبب ويُطهى حتى تتكاثف العصيدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخرج العصيدة النهائية من الموقد وخفف الزبدة فيها واتركها تبرد قليلاً. يخفق البيض جيدًا ويضاف إلى العصيدة المبردة ويقلب. ضع الكتلة الناتجة في قالب مدهون واتركها على البخار حتى تنضج تمامًا. نضع البودنج في طبق ونقدمه مع الشراب أو الجيلي.

بودنغ الرائب مع التفاح

المطلوب: 130 جرام جبن قليل الدسم، 1 تفاحة صغيرة، 1/3 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي 4 ملاعق صغيرة. المفرقعات القمح، 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب.

تحضير. افركي الجبن من خلال منخل. قشر التفاح من البذور وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُمزج الجبن مع التفاح ويُضاف البسكويت والصفار والبيض المخفوق إلى رغوة قوية والسكر المحبب ويقلب كل شيء جيدًا. انقل الكتلة الناتجة إلى قالب مُجهز (مدهون) واطهيها في حمام مائي لمدة 40-45 دقيقة.

بودنغ الأرز مع الجزر

المطلوب: 5 ملاعق صغيرة. حبوب الأرز، 1/2 جزرة، 1/2 بيضة، 2/5 كوب حليب مبستر، 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفلاحين.

تحضير. طبخ عصيدة الأرز في الحليب. يقشر الجزر ويغسل ويطهى. ثم افركي منخل واخلطيه مع الأرز الجاهز وأضيفي صفار البيض المهروس مع السكر والزبدة واخلطيهم جيدًا. أضعاف في البيض المخفوق في رغوة قاسية. يُنقل الخليط إلى قالب مدهون ويُغطى ويُطهى في حمام مائي لمدة نصف ساعة.

قبل التقديم، صب البودنج النهائي مع القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة.

بودنغ الحنطة السوداء مع الجبن المهروس

المطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. الحنطة السوداء، 2/5 كوب حليب مبستر، 1/2 بيضة، 4 ملاعق كبيرة. ل. جبن قليل الدسم، 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة زبدة الفلاحين، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

تحضير. يطبخ الحنطة السوداء عصيدةعلى الحليب. افركي العصيدة المحضرة والجبن القريش من خلال منخل وحركيه جيدًا وأضيفي صفار البيض المهروس بالسكر وقلبي. أضعاف بعناية في بياض البيض المخفوق. رغوة سميكة. توضع في قالب مدهون وتطهى في حمام مائي لمدة نصف ساعة.

يُقدم الطبق مع الكريما الحامضة أو الزبدة المذابة.

بودنغ الشوفان الملفوف مع التفاح

المطلوب: 4 ملاعق كبيرة. ل. شوفان ملفوف، 50 جرام حليب، 50 جرام ماء، 1.5 تفاحة، نصف بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح على طرف السكين.

تحضير. يُملح الحليب المخفف بالماء المغلي ويُغلى المزيج ويُضاف الشوفان ويُخلط ويُطهى في حمام مائي حتى تغلي الحبوب تمامًا (نصف ساعة على الأقل).

في سميكة الناتجة دقيق الشوفانضعي التفاح المقشر والمبشور على مبشرة ناعمة، والصفار المهروس مع السكر والزبدة، واخلطيهم، وأضيفي البياض المخفوق إلى رغوة ثابتة، واخلطي كل شيء بعناية. يوضع خليط البودنج في وعاء مدهون ويطهى في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.

قبل التقديم، ضعي البودنج على طبق وزينيه بالكريمة الحامضة المخفوقة بالسكر.

بودنغ اليقطين والتفاح

المطلوب: 200 جرام قرع، 1 تفاحة متوسطة الحجم، 1/4 بيضة، نصف ملعقة كبيرة سميد، 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1/3 ملعقة صغيرة. زبدة 2 ملعقة صغيرة. الكريمة الحامضة.

تحضير. ابشر اليقطين والتفاح المغسول والمنظف من القشر والجلد والبذور على مبشرة خشنة. اخلطي كتلة الفاكهة مع السميد والقشدة الحامضة والسكر صفار البيضاعجن كل شيء جيدًا. أضف بياض البيض المبرد إلى الكتلة الناتجة، المخفوق في رغوة قوية، وحرك كل شيء بعناية ثم انقله إلى شكل مدهون. اخبزي البودينغ في فرن مسخن مسبقاً. يمكنك أيضًا غلي البودنج في حمام مائي.

صلصاتصلصة الحليب مع الجزر

المطلوب: 4.5 ملاعق كبيرة. ل. الحليب المبستر، 1 ملعقة صغيرة. زبدة فلاحية، 1/2 ملعقة صغيرة. دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة. ل. هريس الجزر.

تحضير. يُسلق الجزر المغسول والمقشر ويُفرك من خلال منخل. اضف إليه صلصة الحليب(الوصفة موصوفة في النظام الغذائي 1 ب) وتغلي لمدة 3-5 دقائق. بدلا من هريس الجزر، يمكنك إضافة هريس اليقطين إلى الصلصة.

يقدم مع أطباق الأرانب وأطباق اللحم المفروم والأسماك والخضروات وأطباق الحبوب.

صلصة الفراولة

مطلوب: أقل قليلا من نصف كوب من الفراولة، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.

تحضير. افرز الفراولة وأزل السيقان واشطفها وامسحها واضربها بالسكر. يمكن أيضًا صنع هذه الصلصة من التوت أو الكرز. افرز التوت واشطفه وامسحه. بعد فرز الكرز وغسله، قم بإزالة النوى ثم امسحه. يقدم مع الحلويات وأوعية الحبوب والأطباق الحلوة الساخنة والكريمات.

المشروباتهريس كومبوت التفاح

المطلوب: 1/2 تفاحة صغيرة، 2 ملعقة صغيرة. سكر حبيبات، 1/2 كوب ماء.

تحضير. نقطع التفاح المغسول والمقشر إلى مكعبات صغيرة، ونضعه في الماء الساخن ويغلي حتى ينضج. افركي الكومبوت الناتج من خلال منخل وأضيفي السكر المحبب واتركيه يغلي.

يقدم باردا.

كوكتيل عنب الثعلب

المطلوب: 5.5 ملاعق كبيرة. ل. عصير الكشمش الأسود، 1 ملعقة صغيرة. سكر حبيبات، 1/2 صفار، 1/5 كوب كريمة، 1 ملعقة كبيرة. ل. اللبن

تحضير. في وعاء عميق، يُطحن الصفار جيدًا مع السكر المحبب، ويُضاف الكريمة واللبن، ويُقلب كل شيء ويُسكب في عصير الكشمش الأسود. رج الكوكتيل باستخدام الخلاط.

ميلك شيك مع الفراولة

المطلوب: 2/3 كوب فراولة (حديقة)، 5.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب.

تحضير. قم بفرز الفراولة، وإزالة السيقان، وشطفها تحت الماء الجاري، واتركها حتى تصفى. ثم قم بتحضير هريس الفراولة عن طريق فركه من خلال منخل. ضعي هريس الفراولة في وعاء عميق، واسكبي الحليب، وأضيفي السكر المحبب. تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تتشكل كتلة رقيقة متجانسة وتصب في أكواب.

يقدم مباشرة بعد التحضير. لا ينصح بتخزينه في الثلاجة.

جيلي العنب

المطلوب: 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير العنب 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة. نشا البطاطس, 1/2 كوب ماء .

تحضير. يُسكب بعض العصير في الماء الساخن مع السكر ويُغلى ويُضاف النشا المخفف في الماء البارد ويُسكب العصير المتبقي. غلي كل شيء على نار خفيفة.

حَلوَىتفاحة مخبوزة

المطلوب: 1.5 تفاح صغير, 1/2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، الماء، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.

تحضير. يُوضع التفاح المغسول والمُصنف في مقلاة عميقة ويُرش بالسكر ويُضاف القليل من الماء ويُخبز في الفرن. تأكد من أن التفاح لا يحترق، أضف الماء إذا لزم الأمر.

ضع التفاح النهائي على طبق واسكبه زيت نباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تقدم بدون زيت.

كريم التفاح

المطلوب: 1 تفاحة، 2 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر، 1 بيضة.

تحضير. اخبزي التفاحة المغسولة، ثم افركيها على منخل. يُضاف الصفار المهروس بالسكر ويُسخن حتى يصبح سميكًا (لكن لا يغلي) ويُبرد. اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى رغوة ثابتة ثم ضعيه بعناية في الخليط الساخن. انقل الكريمة النهائية إلى وعاء.

يقدم باردا.

التفاح أو الكمثرى في شراب

مطلوب: 1 تفاحة صغيرة أو كمثرى، 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر، 120 غرام من الماء.

تحضير. ضعي الفواكه المغسولة والمقشرة وأزيلي البذور في الماء الساخن مع إضافة السكر. تغلي حتى تنتهي. بارد في شراب. قبل التقديم، ضعيها في وعاء الحلوى واسكبي فوقها الشراب المستقر الناتج.

جيلي العنب

المطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير العنب 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين، 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

تحضير. نقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد مسبقًا. في هذه الأثناء، يغلي الماء مع السكر ويضاف عصير فواكه، ثم الجيلاتين، حرك كل شيء جيدًا. يُسكب الجيلي في قوالب مملوءة بالسكر أو مبللة بالماء البارد وتبرد.

قبل التقديم، سخني القالب قليلاً واقلبيه وضعي الجيلي على طبق.

موس الفاكهة

المطلوب: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير العنب 1.5 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين، 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

تحضير. نقع الجيلاتين مسبقًا في الماء المغلي والمبرد. يُغلى عصير الفاكهة مع السكر والماء ويُضاف إليه الجيلاتين المنقوع والمصفى. يقلب كل شيء ويبرد ويضرب رغوة غنية. يجب نقل الكتلة التي زادت عدة مرات بعناية إلى قوالب ووضعها في البرد.

صنع الكفير والجبن في المنزلالكفير محلية الصنع

المطلوب: 1 لتر. الحليب، 8 ملاعق صغيرة. الكفير

تحضير. يغلي الحليب ويبرد إلى درجة حرارة 20-25 ° ج. اسكبه في الأوعية التي سيتم تخمير الحليب فيها، وأضف البادئ (يمكنك استخدام الكفير الذي تم شراؤه من المتجر كبداية) بمعدل 2 ملعقة صغيرة. لكل كوب من الحليب. ضعي الحليب المخمر في مكان دافئ واحتفظي به لمدة (حوالي 4 ساعات) حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. هذا هو الكفير ليوم واحد. من الضروري الاحتفاظ بالكفير لمدة 2-3 أيام عند درجة حرارة 8-10 درجة مئوية. يمكن استخدام الكفير الناتج لمزيد من التخمير في المنزل، ولكن ليس أكثر من 10 أيام. بعد ذلك، تحتاج إلى تحديث المبتدئين بالكفير الذي تم شراؤه من المتجر.

الجبن من الحليب

المطلوب: 1 لتر من الحليب، 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة أو الكفير أو الزبادي.

تحضير. يُسلق الحليب في قدر من المينا ويُبرد. يبرد إلى 30 0 قم بتخمير الحليب مع القشدة الحامضة أو الكفير أو الزبادي واخلط جيدًا ثم ضعه في مكان دافئ. بعد 6-8 ساعات، صب الخليط المخمر الناتج في كيس من القماش وعلقه فوق المقلاة لفصل مصل اللبن.

يمكن أيضًا وضع الحليب المخمر بهذه الطريقة في منخل أو مصفاة مغطاة بشاش مطوي من المنتصف.

ضعي الجبن المطوي الناتج على طبق ويقدم مع القشدة الحامضة والسكر أو استخدمه لتحضير المعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة وأطباق الجبن الأخرى.

جبن الكفير

المطلوب: 1 لتر من الكفير.

تحضير. يُسكب الكفير في وعاء المينا الذي يوضع في حمام مائي مملوء بالماء الساخن. حمام الماءحافظ على نار خفيفة، ولا تسخن تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فلن يتحول الجبن. حرك الكفير باستمرار في حمام مائي حتى يتخثر. ثم افعل كل شيء كما في الوصفة السابقة. ضع الجبن المطوي الناتج على طبق.

يقدم مع القشدة الحامضة والسكر أو يستخدم لصنع المعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة والزلابية.

الجبن القريش مصنوع من خليط من الكفير والحليب

المطلوب: 1/2 لتر حليب، 1/2 لتر كفير.

تحضير. نسكب الحليب في قدر ونضعه على النار. عندما يغلي الحليب، أضف الكفير ويغلي لمدة 1-2 دقيقة. ضع اللبن الرائب في كيس من القماش الضيق وقم بتعليقه لفصل مصل اللبن. للحصول على جبنة منزلية ذات طعم أو اتساق مختلف، تحتاج إلى تغيير نسبة الحليب والكفير. على سبيل المثال، خذ جزأين من الكفير و 1 حليب أو العكس.

إذا اشتريت أو حصلت على جبن قريش حامض جدًا، فلا تقلق - يمكن تصحيحه. ضعي الجبن في القماش القطني، مطويًا 2-3 مرات، ولفي الأطراف بإحكام وضعي الحزمة بين لوحين، واضغطي لأسفل بوزن صغير واتركيها لمدة 2-3 ساعات. ثم أخرجه واستخدمه للغرض المقصود.

يجب خلط الجبن الحامض جداً مع كمية مساوية من الحليب ويجب الاحتفاظ بهذا الخليط لمدة ساعة على الأقل، ثم يجب التخلص من الجبن القريش باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه ويجب السماح للحليب بالتصريف. ضع الجبن المطوي تحت الضغط لمدة ساعتين. ضع الجبنة المنزلية المعصورة في وعاء واستخدمها للغرض المقصود منها: لقد فقدت حمضها.