بسكويت جاف للرجيم 5 كيف تطبخ. بسكويت جاف - وصفة بالصور. البسكويت الجاف هو أساس متواضع للكعك الرائع. وصفة وتكنولوجيا لخبز البسكويت الجاف

في حالة التهاب المعدة ، يوصى باتباع نظام غذائي صارم ، لأن العديد من الأطعمة تؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي في المعدة ، ومع مثل هذا المرض فإنه يؤدي إلى تدهور الحالة الصحية ، ويطيل المرض ، ولن يساهم في الشفاء. على العكس من ذلك ، فإنه سيساعد على تجنب الأحاسيس غير السارة ، وتحسين الرفاهية ، بالاشتراك مع الأدوية سيساعد على التخلص من المسار الحاد للمرض ، وإطالة حالة الهدوء.

يمكن استخدام بعض وصفات الخبز كجزء من القائمة الغذائية.

غالبًا ما يحظر أخصائيو التغذية الخبز ، لكنك غالبًا ما تريد أن تدلل نفسك بأطعمة لذيذة. ضع في اعتبارك ما إذا كان لا يزال من الممكن مع مثل هذا المرض تناول المنتجات المخبوزة ، وما إذا كان الكسرولة مسموحًا بها لالتهاب المعدة. سنقدم أيضًا وصفات للأطباق التي ستزين النظام الغذائي لأطباقك.

القواعد الغذائية العامة لالتهاب المعدة

في حالة أمراض الجهاز الهضمي ، من الضروري الالتزام ببعض القواعد الغذائية:

• يجب أن تكون جميع الأطباق دافئة ؛
• يجب ألا تحمّل المنتجات الجهاز الهضمي ، ويجب أن يمتصها الجسم بسهولة ؛
• في المسار الحاد للمرض ، يجب عليك طحن الطعام الصلب ، وإعطاء الأفضلية للأطباق السائلة ؛
• يمكنك أن تأكل فقط خالية من الدهون ؛
• يجب أن تأكل كثيرًا ، 6 مرات في اليوم ، في أجزاء صغيرة ؛
• على الرغم من استبعاد العديد من المنتجات ، يجب أن تحتوي الوجبات على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم ؛
• تأكد من تناول الفاكهة المخبوزة إما على شكل كومبوت ، وعصائر ، وموس ، وجيلي ، وجيلي ؛
• قلل من الملح إلى 10 جم / يوم ؛
• لا تأكل الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي: ماء مالح ، حار ، مقلي ، معلب ، نقانق ، دهني ، حامض جدا ، مالح جدا ؛
• التخلي عن البهارات والتوابل.
• يمكن أن يكون اللحم سهل الهضم ، شرحات البخار ، كرات اللحم ؛
• يُسمح بالبيض المسلوق أو على شكل عجة ؛
• يوصى بالحليب قليل الدسم والجبن القريش ؛
• من المشروبات يوصي مرق ثمر الورد والضعيف وعصائر الفاكهة.

ما هي الأطباق الرئيسية المسموح بها لالتهاب المعدة

في حالة المرض ، على الرغم من صرامة النظام الغذائي والتوصيات ، لا يوجد سوى أطباق سائلة مهروسة ، ويمكنك أيضًا طهي الدورات الثانية. نقدم وصفات لالتهاب المعدة المسموح بها للأمراض المزمنة والشفاء منها. تأكد من استخدام مكونات قليلة الدسم للطبخ. طريقة جيدة للخروج هي استخدام غلاية مزدوجة في تصنيع الدورات الثانية. اختراع حديث - طباخ متعدد - يجعل الطهي أسهل ، ولا يخسر الطعام خصائص مفيدة... بهذه الطريقة ، يمكنك تحضير البطاطس المهروسة ، الزريزي ، شرحات ، فطائر.

بطاطس زريزى

• اغلي 150-200 جم من اللحم في ماء مملح قليلاً ، بعد التبريد بالمرور عبر مفرمة اللحم ؛
• تغلي البطاطس المقشرة (350 جم) ، مهروس ، يضاف الملح ، بيضة ، 20 جم من الزبدة ؛
• اصنع كعكًا من البطاطس ، ضع اللحم المفروم في المنتصف ، لفه ، ثبت الحواف ؛
• جلب الجنون للاستعداد للزوجين.

• امسح 150 جم من الجبن من خلال منخل.
• أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح ، 1.5 ملعقة صغيرة من السكر ، بيضة ؛
• يُمزج ويُلف في نقانق ويُقطّع إلى قطع صغيرة ؛
• يغلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ؛
• سحب بملعقة مشقوقة ، صب القشدة الحامضة.

سمك في الخليط

• خذ 300 غرام من شرائح السمك ، مقطعة إلى أجزاء ، ملح ، احفظها في البرد لمدة نصف ساعة ؛
• للعجين ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين ، 2 صفار بيض ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب
• يخفق بياض بيضتين ويضاف إلى الخليط ويقلب مرة أخرى ؛
• سخن مقلاة ، صب الزيت النباتي ، سخنه ؛
• قطع فيليه مغموسة في الخليط ، تقلى من كلا الجانبين.

في الشبكات والكتب المرجعية ستجد العديد من الوصفات للثاني وجبات غذائيةمسموح لالتهاب المعدة: شرحات اللحم على البخار ، التفاح المخبوز ، شرحات الدجاج, كريم خثارة, شرحات البطاطسبالجبن. على الرغم من أن النظام الغذائي صارم ، إلا أنه يوفر مجموعة كبيرة إلى حد ما من الأطباق التي ستنوع مائدتك.

يوصي أخصائيو الجهاز الهضمي وخبراء التغذية بتقليل استخدام المخبوزات لهذا المرض. يُسمح بتناول خبز القمح ، لكن يمكنك فقط تناول خبز الأمس الذي لا معنى له أيضًا ، ولكن بدون منكهات وتوابل مختلفة. يمكنك أن تأكل البسكويت الجاف ، ولا يمكن تضمين ملفات تعريف الارتباط إلا في النظام الغذائي.

وفي الوقت نفسه ، في حالة مغفرة ، من الممكن طهي ملفات تعريف الارتباط ، والفطائر التي لا تؤذي المعدة ، بينما جيدة المذاق... علاوة على ذلك ، سيكون من الممكن استخدام المخبوزات الطازجة ، وهي أيضًا أكثر متعة من تلك المجففة بالأمس. يمكن عمل ملفات تعريف الارتباط بدون خميرة ، من عجينة فطيرة... تأكد من تقليل محتوى الدهون إلى الحد الأدنى.

ما لا يمكن عمله مع التهاب المعدة من الخبز

في حالة المرض ، يجب استبعاد ما يلي تمامًا من الخبز:

• خبز الجاودار والنخالة.
• خبز القمح الطازج
• منتجات الدقيق الخشن؛
• الكعك والبسكويت.
• كعك كريم ، فطائر.
• خبز الزنجبيل.
• بيتزا.

إن استخدام البيتزا وخبز الزنجبيل أمر غير مرغوب فيه للغاية ، لأن هذه المنتجات صعبة على مرضى التهاب المعدة ؛ لا ينصح النظام الغذائي بالتجفيف ، فهي تهيج الغشاء المخاطي وتؤذي جدران المعدة ويتم امتصاصها بشكل سيئ. ولكن يمكنك أن تأكل الفطائر المحشوة قليلة الدسم (الخضار والفواكه والجبن واللحوم الخالية من الدهون) إذا كانت حموضتك منخفضة.

وصفات المعجنات اللذيذة المسموح بها لالتهاب المعدة

الشرط الرئيسي هنا هو أن المنتجات سهلة الهضم ولا تحتوي على مواد حافظة وتوابل. نحن نقدم العديد من الوصفات لمثل هذه الأطباق.

فطيرة كوسة مع طماطم

يسمح خبراء التغذية بجميع المنتجات الخاصة بهذه الفطيرة. بدلاً من الدقيق ، يوصي النظام الغذائي باستخدام السميد. طهي نفس الطبق ليس بالأمر الصعب ، حتى لو كنت طباخًا قليل الخبرة ، فستحصل على مذاق لذيذ.

• على مبشرة خشنة ، صر الباذنجان والكوسة.
• أضف بيضة وسميد.
• ملح قليلا
• اعجن العجينة ، ضعي قالبًا ؛
• أعلى مع شرائح الطماطم.
• يرش الجبن المبشور.
• اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

بعد التهدئة ، يمكن تناول الفطيرة دون خوف من الإضرار بالمعدة.

• خذ 200 غرام وطحنها في مطحنة القهوة أو الخلاط.
• خذ أي معجون فواكه (200 جم) ، وانقع 40 جم من الفاكهة المجففة وأضف إليها ؛
• مزج الحبوبمع البطاطا المهروسة ، أضف 10 غرام من جوز الهند ؛
• شكلي ملفات تعريف الارتباط ، ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ؛
• تخبز لمدة نصف ساعة عند 190 درجة.

يمكن تحضير هريس الفاكهة بنفسك ، بدون إضافة سكر ، أو يمكنك استخدام أغذية الأطفال الجاهزة.

ملفات تعريف الارتباط جاليت

مثل هذه البسكويت منخفضة السعرات الحرارية والغذائية ، في حين أن لها طعمًا لطيفًا ، لذلك يُسمح لها بالتهاب المعدة. تُصنع ملفات تعريف الارتباط من الدقيق والماء مع إضافة الخميرة والملح وأحيانًا بكمية قليلة من الزبدة والسكر. المنتجات جافة في الملمس ، لا تنهار ، بدون مواد مالئة ، مواد حافظة. يتم تخزينها لفترة طويلة.

طاجن جبن قريش

تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة للمرض الذي ندرسه طريقة ممتازة لتنويع قائمة الطعام. سهل ولكن طبق دسموالذي يختلف عن الطعام الطازج الممل ، يمكن أن يتنوع أيضًا بسبب المكونات المختلفة.

• امزج 200 غرام من الجبن المبشور مع 200 غرام من الكفير ؛
• يضاف بيضة وبيكنج بودر و 70 جم سميد ؛
• قشر الفاكهة ، اقطعها جيدًا ، أضفها إلى الخليط ؛
• ضع الخليط على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ؛
• اخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة ؛
• زين الكسرولة المحضرة بالتوت.

قدمي الأوعية المقاومة لالتهاب المعدة بشكل مبرد مع القشدة الحامضة والزبادي قليل الدسم. يمكن استخدام الخضار الطازجة بدلاً من الفاكهة.

تذكر: أي منتجات عجين مسموح بها لالتهاب المعدة فقط بكميات معتدلة ويفضل أن تكون مجففة. يسمح النظام الغذائي بالمخبوزات إذا اتبعت القواعد الأساسية واستهلكت هذه الأنواع من الأطباق بكميات صغيرة. تأكد من استشارة أطبائك حول النظام الغذائي الذي تحتاج إلى اتباعه ، والمنتجات التي يجب استخدامها.

البسكويت معجنات متعددة الاستخدامات للحلوانيين. تقريبًا لا يمكن لأي كعكة الاستغناء عن البسكويت والكعك واللفائف مصنوعة من البسكويت ، وتستخدم كأساس لأي حلويات.

المورقة ، مثل السحابة ، وكثيفة جدًا ، بالزبدة والقشدة ، مع المكسرات والجزر - يمكن أن تكون مختلفة تمامًا ، لكنهم متحدون بواسطة تقنية الطهي. ايا كان عجينة البسكويت، بالنسبة له ما عليك سوى خفق البيض (أو البيض والصفار بشكل منفصل) وإضافة باقي المكونات بعناية قدر الإمكان. يرتفع البسكويت في الفرن بسبب الهواء المضاف أثناء الخفق.

عند خبز البسكويت ، تتم عمليتان في نفس الوقت. أولاً ، يسخن الهواء في العجين ، وبالتالي يتمدد ، مما يجعل العجين يرتفع في الفرن ، أي لزيادة الحجم. ثانيًا ، إذا كانت هناك حرارة كافية (عند درجة حرارة الخبز 180-200 درجة مئوية) ، يتم تحميص جدران المسام المتنامية. وبالتالي ، للحصول على البسكويت الصحيح ، تحتاج إلى خفق البيض جيدًا ، وإضافة أكبر قدر ممكن من الهواء ، وتقليب العجين ، والحرص على عدم فقد الهواء الإضافي ، ثم خبزه بشكل صحيح على درجة حرارة عالية بدرجة كافية.

قبل دراسة تقنية Irina Chadeeva بعناية ، نقترح مشاهدة فيديو وصفة طاهي المعجنات المحترف Oleg Ilyin!

من ماذا نخبز؟

طحين

يُخبز البسكويت بسبب عملية جلتنة النشا - عند تسخينه في عجينة مبللة ، يغير هيكله ، ويصبح أكثر سمكًا وأكثر لزوجة. لذلك ، فإن وجود النشا مهم للبسكويت ، وبالتالي يمكن خبزه من أي طحين تقريبًا - الأرز والقمح والذرة والحنطة السوداء (أي دقيق يحتوي على النشا). إذا قمت باستبدال جزء من دقيق القمح بالنشا ، فإن البسكويت سيكون أكثر متانة ومتفتت. يمكنك خبز البسكويت بدون دقيق على الإطلاق ، فقط على النشا. لكن في طحين الجوز (المكسرات المطحونة) لا يوجد نشا ، وبالتالي فإن البسكويت مع دقيق الجوز يكون أقل متانة ويستقر بسهولة. ومع ذلك ، غالبًا ما يصنع طهاة المعجنات البسكويت بالمكسرات - اتضح أنه لذيذ جدًا!

بيض

بدونها ، من حيث المبدأ ، لا يمكن خبز البسكويت - إنه بدون بيض. البيض هو الذي يعطيها روعة (عند خفقها) والقوة (عند خبزها). كتلة البيض المخفوقة هي مفتاح النجاح عند العمل مع البسكويت.

السكر

بالنسبة للبسكويت ، استخدم السكر العادي ، ويفضل أن يكون مع بلورات صغيرة. تذوب بشكل أسرع ، على التوالي ، ويتم ضرب البيض بشكل أفضل.

وصفة البسكويت الأساسية

هناك العديد من الخيارات للبسكويت ، لكن الأمر يستحق البدء بأبسط وصفة ، والتي ، مع ذلك ، ليست أسوأ من أكثرها تعقيدًا. تذكر النسبة:

4 بيضات
120 جرام سكر
120 جرام دقيق
ولايكنج بودر!

طريقة صنع البسكويت:

1. أولاً ، قم بقياس جميع المكونات. نخل الدقيق (وكذلك النشا ، إذا كنت تستخدم) - فهو مشبع بالهواء ثم يمتزج بشكل أفضل في العجين. قسّم البيض إلى بياض وصفار (تذكر أنه من الأفضل فصل البيض البارد إلى بياض وصفار) ، باستخدام وعاء كبير للبيض ومتوسط ​​الحجم للصفار.

يرجى ملاحظة أنه يجب تحضير قوالب وصواني البسكويت مسبقًا ، كما يجب تسخين الفرن مسبقًا. عندما تصبح عجينة البسكويت جاهزة ، يجب نقلها على الفور إلى قالب (على صفيحة خبز) وتخبز دون إضاعة الوقت. تستقر عجينة البسكويت بسرعة ، وتكون المنتجات النهائية من العجين الراسب منخفضة وباهتة.

2. صب نصف السكر في الصفار واضرب بالخلاط بأقصى سرعة حتى يصبح سميكًا ، أبيض تقريبًا.

3. اغسل وجفف المضرب واضرب البياض بسرعة قصوى حتى يصبح الخليط أبيض وسميك. يجب أن تترك مرفقات الخلاط علامة واضحة غير منتشرة. الآن فقط أضف السكر المتبقي واضرب حتى تصبح الكتلة ناصعة البياض ولامعة.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

4. يضاف الصفار إلى البياض ويقلب بلطف شديد بملعقة حتى يصبح الخليط متجانسًا ولونه أصفر فاتح.

كيف تخلط بشكل صحيح؟ خذ ملعقة واغمس الجانب في منتصف الوعاء. مرري الجزء المحدب من الملعقة على طول الجزء السفلي (باتجاهك) ، ثم لأعلى جانب الوعاء ، واستمري في التحرك فوق العجينة ثم اخفضي الملعقة في المنتصف مرة أخرى. الملعقة ستصف دائرة. كرر هذه الحركة مع قلب الوعاء بيدك الأخرى. وبالتالي ، يتم خلط جميع أنواع عجينة البسكويت (وغيرها من العجين المخفوق) بسرعة وبدقة. هذه الطريقة تسمى "طريقة الطي".

5. أضف الدقيق والمكونات الجافة الأخرى. يقلب مرة أخرى عن طريق الطي. لا تقلب لمدة طويلة لأن العجين قد يثخن كثيرا.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

بمجرد اختفاء كتل الدقيق ، توقف. تُنقل العجينة إلى قالب وتُسطح السطح وتُوضع في الفرن.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

ماذا تضيف؟

غالبًا ما تُضاف الزبدة إلى البسكويت. للقيام بذلك ، قم بإذابه ، قم بتبريده وصبه بعناية قدر الإمكان. حتى كمية صغيرة من الزبدة تجعل الفتات أكثر رطوبة وطعمًا ، فإن البسكويت بالزبدة لا يفسد لفترة أطول.

كيف أقوم بإعداد نموذج؟

هناك عدة طرق لتحضير القوالب وخبز البسكويت. لكل منها مزاياه وعيوبه. في بعض الأحيان ، لا يهم الشكل الذي تخبزه ، وفي بعض الأحيان يكون ذلك مهمًا.

الطريقة رقم 1

قم بتشحيم السطح الداخلي للقالب بالزبدة المخففة (سوف تقطر الزبدة المذابة ولن تحصل على طلاء متساوٍ). صب ملعقة من الدقيق ، ورج القالب ، ووزع الدقيق أولاً على جوانب القالب ، ثم على طول الجزء السفلي. اضغط على القالب جيدًا لرش الدقيق الزائد.

بهذه الطريقة لا يلتصق البسكويت بقاع وجدران القالب على الإطلاق. بعد الخبز لمدة 5-10 دقائق ، يبرد البسكويت وينكمش قليلاً ، بينما تظهر فجوة صغيرة بين جدار القالب والبسكويت ، وتبقى شريحة صغيرة على البسكويت. اقلب البسكويت على الرف السلكي ، يمكن إزالته بسهولة ، بينما ستكون الشريحة في الأسفل ، وسيكون الجزء العلوي مسطحًا تمامًا.

ضعف: عند استخدام هذه الطريقة ، يكون البسكويت أقل قليلاً.

الطريقة رقم 2

لا تدهن الطبق ، لكن قم بتغطية الجزء السفلي بورق الخبز.

عند الخبز ، يلتصق البسكويت بالجدران ، لكن عندما تزيل القالب ، سوف يستقر أيضًا. نظرًا لأن الجدران لا يمكن أن تستقر (وهي عالقة) ، فإن "البازلاء" سوف تستقر ، وبالتالي ، عندما تبرد الكعكة ، يصبح سطح البسكويت متساويًا. يُخرج البسكويت من القالب فقط عندما يبرد تمامًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تشغيل سكين بعناية فائقة على طول الجدران ، وفصل البسكويت وإزالة النموذج. قم بإزالة ورق الخبز قبل استخدام البسكويت.

السوء: من أجل فصل البسكويت عن الجدران ، هناك حاجة إلى المهارة والدقة ؛ لا يمكن استخدام قوالب السيليكون.

الطريقة رقم 3

لا تدهن طبق الخبز أو تضع ورق الخبز في الأسفل.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

هذه الطريقة مناسبة لأخف أنواع البسكويت وأكثرها حساسية ، والتي تستقر تحت وزنها عندما تبرد. عبارة عن بسكويت بكمية قليلة من الدقيق والنشا ، وكذلك بسكويت بروتين. عادةً ما يُنصح بتبريدهم رأسًا على عقب - لهذا ، مباشرة بعد الخبز ، يتم قلب القالب ووضعه على أوعية حتى لا يلمسهم البسكويت. في هذا الوضع ، يتم لصق قاع وجوانب البسكويت بالقالب ، ولا تسقط ، ولكنها أيضًا لا تستقر تحت وزنها. يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة ، من المهم اختيار الحجم الصحيح للشكل حتى لا ينقلب البسكويت فوق الحواف ويمكن قلبه.

السوء: في بعض الأحيان يكون من الصعب فصل البسكويت عن القالب. قوالب السيليكون ليست مناسبة لمثل هذا الخبز.

مخبز

قم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة 180-200 درجة مئوية. يُنصح بخبز البسكويت في المستوى الأوسط للفرن ؛ يمكن استخدام الحمل الحراري. حاول ألا تفتح الفرن خلال أول 15 دقيقة من الخبز للحفاظ على برودة الهواء. يمكنك التحقق من جاهزية البسكويت بعد 25-30 دقيقة من بدء الطهي. بسكويت جاهز - دائمًا بشريحة موحدة اللون بني ذهبي. قم بتثقيبها في عدة أماكن (أقرب إلى الوسط) باستخدام عود أسنان ، ويجب ألا يكون هناك عجين عالق عليها. يمكنك أيضًا الضغط براحة يدك ، البسكويت النهائي مرن ومتين.

الأهمية!

لمنع نقع البسكويت أثناء التشريب ، ولكي يكون قويًا ومرنًا ، يُنصح بتركه يستلقي لعدة ساعات. بالنسبة للكعك ، عادةً ما أخبز كعكة إسفنجية في المساء وأتركها في المطبخ طوال الليل. يرجى ملاحظة أن البسكويت لا ينبغي أن يجف - لهذا ، إذا كان هناك هواء جاف في المطبخ ، يمكنك وضع البسكويت في كيس بعد أن يبرد تمامًا.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

كيف تقطع البسكويت؟

يمكن تقطيع كعكة إسفنجية واحدة مكونة من أربع بيضات ، مخبوزة في قالب بقطر 20 سم ، إلى ثلاث كعكات. للحفاظ على الجروح متساوية وتوحيد سمك الكعك ، استخدم بعض الحيل البسيطة.

ضعي الكعكة الإسفنجية مع الجانب السفلي لأعلى - يكون متساويًا جدًا وستكون الكعكة أيضًا مسطحة في الأعلى. من الملائم استخدام ورقة الخبز أو اللوح المسطح أو الرف السلكي كركيزة ، الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك بسهولة تدوير الكعكة مع القاعدة. قم بإعداد سكين - من المرغوب فيه للغاية أن يكون حادًا ، بشفرة أطول من قطر البسكويت. يعمل سكين الخبز بشفرة متموجة بشكل جيد جدًا.

استخدم السكين لتمييز خطوط القطع بعمق حوالي 1 سم حول محيط البسكويت.

أدخل السكين في الحز وقم بتقطيعه ، وقلب البسكويت بعناية واضغط السكين على الكعكة السفلية ، يجب أن تسير بالضبط على طول الخط المحدد.

مشاكل؟

1. كثير جدا خليط- البيض أو الصفار المخفوق بشكل سيئ ، يخلط العجين لفترة طويلة ؛
2. لا يرتفع البسكويت جيدًا - تم تقليب العجين لفترة طويلة ، ولم يتم خفق البيض جيدًا ، وكان الفرن باردًا جدًا ؛
3. ترهل البسكويت بشدة بعد الخبز - كانت العجينة مخبوزة بشكل سيئ ، وكان هناك القليل من الدقيق أو النشا ؛
4. حمار البسكويت في الفرن - الفرن ساخن جدًا ؛
5. ينهار البسكويت بشدة - الكثير من النشا.

أ بسكويت كلاسيكمنتج طازج أو حلو ، خفيف ، مغطى بقشرة ناعمة من الأعلى وطرية من الداخل. يمكن اعتبار بسكويت سافوياردي مثالاً على هذه المعجنات اليوم ، ولكن هناك خيارات أخرى. بالنسبة للدايت 5 بوصفة بسكويت جاف ، يمكنك صنع منتج أنعم وأكثر رقة من بسكويت البسكويت. لكن المكونات تبقى كما هي: البيض والسكر والدقيق.

وصف موجز للنظام الغذائي رقم 5

تم تطوير جدول النظام الغذائي رقم 5 لأولئك الذين يحتاجون إلى تقليل العبء على الكبد. تنشأ مثل هذه الحاجة في التهاب الكبد المزمن والتهاب المرارة دون تفاقم ، وكذلك خلال فترة الشفاء بعد الأشكال الحادة من هذه الأمراض. قد يكون مؤشر لتعيين النظام الغذائي رقم 5 هو تليف الكبد ، عندما تكون وظائف العضو ضعيفة ، ولكن لا توجد مظاهر القصور حتى الآن.

الغرض من الجدول الغذائي رقم 5 هو تطبيع وظائف الكبد بأقصى قدر ممكن من التجنيب ، وكذلك تحسين عمليات فصل وإفراز الصفراء. لتحقيق هذه الأهداف ، يتم تنظيم خمس وجبات جزئية يوميًا بكمية من السوائل الحرة لا تقل عن 2 لتر يوميًا. التركيب الكيميائيخامس نظام غذائي متوازن. يوفر كمية كافية من البروتينات والكربوهيدرات (70 و 400 جم على التوالي). يتم تقليل محتوى الدهون بشكل طفيف - لا يزيد عن 70 جم (ثلثهم نباتي). يجب أن تكون قيمة الطاقة الإجمالية في النظام الغذائي اليومي حوالي 2400 سعرة حرارية ، ولكن يمكن تعديلها من قبل الطبيب.

في القائمة اليومية للجدول رقم 5 ، يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الدهون الحرارية (المشبعة) ، مما يعيق عمل الكبد. يسمح بالخبز بدون إضافة دهون. البسكويت الجاف هو منتج غذائي شهير لأولئك الذين يأكلون وفقًا لمتطلبات الجدول 5.

ملامح البسكويت الجاف

يمكن العثور على الإشارة إلى البسكويت الجاف في العديد من أعمال الأدب الإنجليزي والفرنسي ، حيث تأكله الشخصيات ، وتغمسها في الشاي أو الحليب أو القهوة ، وأحيانًا في النبيذ. السمة الرئيسية لهذه الحلوى هي استخدام الكثير من البيض المخفوق والقليل من الدقيق والسكر عند الخبز. تعتمد جودة البسكويت على نضارة البيض ومدة خفقه ومراعاة قواعد الخبز. البسكويت الجاف الكلاسيكي المخبوز جيدًا طري ولين ، مسامي من الداخل ، ومغطى بقشرة رقيقة ناعمة في الأعلى.

نسب تحضير البسكويت الجاف هي كالتالي: بالنسبة لثلاث بيضات ، يجب احتساب 90 جرام من السكر البودرة و 100 جرام من دقيق القمح. تبلغ قيمة الطاقة لهذه المخبوزات 300 كيلو كالوري / 100 جرام.

عند تحضير بسكويت جاف ، تحتاج إلى فصل البياض بعناية شديدة عن صفار البيض ، لأن أقل خليط من صفار البيض لن يسمح لهم بالخفق جيدًا. بعد ذلك ، يوضع البياض في الثلاجة ، ويُطحن الصفار جيدًا مع نصف كمية السكر. ثم يُنخل الدقيق مرتين من خلال منخل ناعم ويخلط جيدًا في كتلة صفار السكر. يخفق البياض مع زيادة السرعة تدريجيًا وإضافة الجزء الثاني من السكر في ملعقة. يجب أن تتضاعف كتلة البروتين ثلاث مرات تقريبًا. يتم إدخال البيض المخفوق بعناية فائقة في كتلة الصفار ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين لكل منهما والاختلاط بحركات من الأسفل إلى الأعلى ومن الجانبين إلى منتصف الكوب.

طبق الخبز مبطن بورق الخبز. انشر البسكويت في طبقة أو اتركه جانباً على شكل ملفات تعريف الارتباط. رشي القليل من السكر البودرة واتركيه لمدة 10 دقائق. سخن الفرن مسبقًا على 150 درجة مئوية ، ضعي كعكة إسفنجية ، ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 45 دقيقة - إذا كانت كعكة ، 10 دقائق - إذا كانت كعكة. عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ويسمح للمخبوزات بالتبريد في القالب.

نصيحة التغذية. البسكويت الجاف التقليدي لا يضر بصحة الإنسان: يمكن إدراجه في وجبات الأطفال ، والجداول الغذائية للأمراض المختلفة. المنتج مثالي كوجبة خفيفة وكحلوى بعد الوجبة الرئيسية. لكن بما في ذلك البسكويت الجاف الكلاسيكي في النظام الغذائي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض العوامل. لا ينصح باستخدامه عندما السكرى، في حالة وجود وزن زائد (المنتج مشبع بالكربوهيدرات السريعة) ، في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي (يمكن أن تثير انتفاخ البطن وانتفاخ البطن) ، بحذر - الأمهات المرضعات والنساء الحوامل ، الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بيض الدجاج.

وصفات البسكويت الجاف

قد تختلف وصفة تحضير البسكويت الجاف قليلاً ، لكن القاعدة الأساسية تبقى - هذه هي عدم وجود الدهون.

بسكويت إنجليزي جاف: 5 بيضات ، 225 جرام سكر ، 140 مل ماء ، 225 جرام دقيق. ضعي السكر في الماء واتركيه ليغلي. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أغلق الشراب واتركه ليبرد. يخفق البيض حتى تصبح الكتلة ثلاثة أضعاف ، ثم يُسكب الشراب تدريجياً في كتلة البيض بالملعقة ، ويستمر في الخفق. ثم نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة. شارك في قالب سيليكون... اخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كعكة إسفنجية سافوي: 12 بيضة ، 500 جرام سكر ، 100 جرام نشاء بطاطس ، 500 جرام دقيق ، كيس فانيلين. افصل الصفار بعناية عن البروتينات وطحنه مع السكر حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتزيد في الحجم. نخلط الدقيق مع النشا والفانيليا ونخلطهم ونخلطهم مع صفار البيض واعجنوا العجينة جيداً. يُخفق البياض في رغوة قوية ويُضاف برفق إلى العجينة. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُرش بالسكر البودرة. سخني الفرن. ضعي العجينة في قالب واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب البسكويت بعصا خشبية والتأكد من جفافه. قم بتبريد المخبوزات بدون إخراجها من الفرن. ثم قم بإزالته وقطعه. عندما يخبز السكر البودرة يعطي البسكويت لونًا مصفرًا ويعطي قشرة لامعة.

لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع بسكويت جاف كلاسيكي ، انظر الفيديو أدناه.

ستتلقى مجموعة مختارة من المقالات المفيدة حول الأكل الصحي ، والتمارين الرياضية ، بالإضافة إلى الأنظمة الغذائية المثبتة وخصومات الدورة

تم إنشاء الموقع لأغراض تعليمية عامة. يتم توفير أي معلومات منشورة لأغراض إعلامية فقط وليست دليلًا مباشرًا للعمل. نوصيك بالسعي للحصول على التشجيع من أخصائي الرعاية الصحية قبل استخدام أي من النصائح أو الأنظمة الغذائية أو الأطعمة أو التقنيات الموضحة. هذا سوف يساعد في تحقيق نتائج افضلوتجنب العواقب غير المرغوب فيها. تذكر أن كل شخص مسؤول بشكل شخصي عن صحته.

عند استخدام مواد من الموقع ، يلزم وجود رابط خلفي!

النظام الغذائي رقم 5 - ما هي الأطعمة التي يمكن وما لا يمكن تناولها (جدول النظام الغذائي رقم 5)

في مرحلة ما من الحياة ، يفكر الجميع تقريبًا في صحتهم التغذية السليمةوالوجبات الغذائية. يوجد عدد كبير منها ، لكن في هذا المنشور سنتحدث عن "النظام الغذائي رقم 5" ، وهو أحد 15 نظامًا غذائيًا علاجيًا ، أو كما يحب الأطباء أن يقولوا ، جداول الحمية. مؤشرات "جدول النظام الغذائي رقم 5" هي أمراض الكبد والقنوات الصفراوية والمرارة. يشرع لإعطاء المريض التغذية الكافية ، والتي ، بالاقتران مع التدابير العلاجية ، تساهم في شفاءه السريع بنظام معتدل وقليل للكبد نفسه. ما هي الآلية الحقيقية لتأثير النظام الغذائي رقم 5 على جسم الإنسان؟

اتضح أنه مع تنفيذه الدقيق ، يتراكم الجليكوجين في الكبد ، وتفريغ الدهون واستقلاب الكوليسترول ، والتحفيز النشط لإفراز الصفراء ، ونتيجة لذلك ، تطبيع الوظيفة الصحية للجهاز الهضمي بأكمله (الجهاز الهضمي).

يتم وصف النظام الغذائي رقم 5 خلال فترة الهدوء (الشفاء) بعد تفاقم التهاب الكبد والتهاب المرارة ، (بدون تفاقم) مرض حصوة المرارة ، مع أشكال مزمنة من التهاب الكبد والتهاب المرارة ، تليف الكبد (بدون فشل الكبد) ، التهاب المعدة المزمن (بدون مظاهر حادة) ) ؛ مع التهاب القولون المزمن المضاعف بالإمساك والعلاج بعد الجراحة بعد استئصال المرارة.

يتميز جدول النظام الغذائي رقم 5 بوجود منتجات ذات محتوى طبيعي من البروتينات والكربوهيدرات مع الحد الأدنى من وجود الدهون الحرارية. هذا لا يشمل الأطعمة التي تحتوي على زيوت عطرية ، وحمض الأكساليك ، المشبع بالبيورينات والكوليسترول ، ولا شيء مقلي يحتوي على دهون مؤكسدة.

قيمة الطاقة لمجموعة من منتجات مثل هذا النظام الغذائي تساوي سعرات حرارية في اليوم وتتكون من 70 جرامًا من الدهون و 100 جرام من البروتين و 50 جرامًا فقط من الكربوهيدرات ، مما يجعل من الممكن تكوين مثل هذه القائمة التي يمكنك من خلالها يمكن أن يحقق التوازن بين اللذيذ والصحي ، وهو أكثر ما يزعجك عند اختيار نظام غذائي.

لكن في مجموعة أطباق النظام الغذائي رقم 5 يوجد الكثير من البكتين ومواد حرق الدهون ، الألياف الغذائيةوالسوائل التي تشتد الحاجة إليها. بالنظر إلى خصائص المرض ، يكون النظام الغذائي كسريًا - حتى 5-6 مرات خلال الفترة النشطة من اليوم. الوجبات التي يقدمها النظام الغذائي هي في الغالب مسلوقة أو مخبوزة ، وأحيانًا مطهية بشكل خفيف. المنكه للخضروات والجزر والطماطم والبصل والبنجر ليست مقلية ، ولكنها تُطهى قليلاً ولفترة وجيزة بالمرق والزيت النباتي. لا يتم تقطيع المنتجات الرئيسية أثناء التجهيز ، باستثناء الخضروات ذات الألياف الخشنة واللحوم المكررة. من الأفضل طحنهم. يجب ألا تكون درجة حرارة الطعام شديدة البرودة.

ما هي الأطعمة التي يمكن تناولها مع النظام الغذائي رقم 5

1. منتجات من خميرة العجين: خبز الجاودار اليومي ؛ خبز قمح من دقيق الصف الأول والثاني ، قديم قليلاً. المنتجات المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة: فطائر وفطائر مخبوزة في الفرن ومحشوة بالسمك المسلوق أو اللحم والجبن قليل الدسم والتفاح ؛ بسكويت أو بسكويت جاف.
2. أول طبق ساخن: شوربة الحليب مع معكرونة؛ الحساء مع مرق الخضار - الحبوب أو الخضار وشوربات الفاكهة ؛ حساء البرش والشمندر والملفوف النباتي. إذا كان من الصعب الاستسلام دقيق مقلي، يجب تجفيفه في مقلاة دون مشاركة الدهون وتغير اللون.
3. يُسمح فقط بالأسماك قليلة الدسم ، وتُخبز بعد الغليان في الفرن ؛ زلابية السمك ، كرات اللحم ، سوفليه.
4. الدواجن: العجاف ، بدون دهون ، الأوتار والأنسجة الضامة الخشنة ؛ لحم دواجن بدون جلد لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير والأرانب والدجاج والديك الرومي - مسلوق ، يليه خبز في الفرن (كامل ومقطع) ؛ منتجات اللحوم: سجق ألبان ، لفائف ملفوف ، بيلاف بدون بهارات حارة مع لحم مسلوق.
5. منتجات الألبان قليلة الدسم: الحليب ، الأسيدوفيلوس ، الجبن الكفير. أطباق من منتجات الألبان قليلة الدسم: طاجن ، بودينج ، فطائر كسولة ، قشدة حامضة كإضافة لأطباق أخرى ، جبن خفيف.
6. زيت نباتي مكرر زبدة بكمية محدودة لساندويتش وكمكون في الأطباق الجاهزة.
7. لا توجد قيود على اختيار الحبوب للحساء والعصيدة ، ولكن يفضل استخدام الحنطة السوداء ودقيق الشوفان ؛ بيلاف مع الجزر والفواكه المجففة ، والمعكرونة المسلوقة مع الحد الأدنى من الدهون ، والحبوب ، والحلوى مع الجبن القريش ، والمن مع نسبة منخفضة من السكر والدهون.
8. أطباق من البيض الطازج: بيض مسلوق ناعم ، عجة مخبوزة في الفرن ، صفار دجاج - 1 في اليوم.
9. خضروات متنوعة نيئة ومسلوقة ومطهية كطبق جانبي أو أطباق فردية: خيار ، طماطم ، جزر ، فلفل ، ملفوف أحمر ، بنجر. سلطات وليس بيروكسيد ملفوف مخلل, البازلاء الخضراءعلى شكل بطاطس مهروسة ، بصل وكراث مسلوق.
10. يوصى بقائمة المقبلات: سلطات الفواكه. سلطات الخضار الطازجة صلصة الخل مع البصل المبشور والخضروات المخللة الخفيفة ؛ خفيف كافيار الاسكواشلا مكونات مقلية سلطات من السمك المسلوق والمأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة ؛ نقانق النظام الغذائي: منتجات الألبان ، الأطفال ، الأطباء وأنواع مماثلة ؛ لحم الخنزير العجاف جبنة خفيفة وقليلة الدسم.
11. من الفواكه والتوت مسموح: كل شيء غير حامضي في صورة طازجة ، مخبوزة ومسلوقة ، مع حد أدنى من السكر: كومبوت ، جيلي ، جيلي ، موس ، مارشميلو ، مربى البرتقال ، مربى غير سكر ، عسل ، حلويات بدون مشاركة الشوكولاتة والسكر بكمية قليلة ، وأحيانًا تحل محل السوربيتول أو إكسيليتول.
12. بالنسبة للمشروبات ، فإن النظام الغذائي رقم 5 يسمح بما يلي: عصير الخضار والتوت والفواكه ؛ قهوة مع الحليب؛ أسود و شاي أخضر؛ مرق ثمر الورد ومرق نخالة القمح.
13. من الصلصات والتوابل يفضل: البهارات الحلوة غير الحمضية. قرفة؛ بقدونس؛ الشبت. صلصة الكريمة الحامضة صلصة الخضار أو الحليب ، بمشاركة طحين مجفف في مقلاة ، بدون دهن وتغير اللون.

ما هي الأطعمة التي لا ينبغي تناولها مع النظام الغذائي رقم 5

1. الحد أو استبعاد المنتجات من الزبدة أو عجين الفطير ، فطائر مقليةخبز الخميرة الطازجة. الفطائر المقلية ومنتجات العجين الأخرى.
2. لا تستخدم الحساء على أساس قوي من الفطر واللحوم ومرق السمك وحساء الملفوف الأخضر والأوكروشكا.
3. لا تدرج في القائمة سمك معلبوالأسماك المملحة والمدخنة والدسمة.
4. التخلي عن اللحوم الدهنية ، والأحشاء: المخ ، والكبد ؛ لحم الأوز والبط. منتجات اللحوم المدخنة والنقانق. اللحوم المعلبة الحارة.
5. الحد من استخدام القشدة الحامضة الدهنية ؛ كريم؛ الحليب المخمر ، الجبن الدسموالجبن الدهني المملح.
6. ينص النظام الغذائي رقم 5 على استبعاد عدد من الدهون الحيوانية مثل: دهون الدجاج وجلودها ؛ شحم الخنزيرولحم البقر ودهن الضأن.
7. استخدام البقوليات (الفول والبازلاء) غير مرغوب فيه.
8. رفض البيض المقلي والمسلوق ، ومع مرض حصوة المرارة ، لا يزيد عن نصف صفار البيض مع الأطعمة الأخرى.
9. يجب استبعاد استخدام السبانخ والفجل والفجل والحميض والثوم والبصل الأخضر والفطر والخضروات المخللة.
10. الكافيار من الأسماك ، وجميع أنواع اللحوم المدخنة ، والأطعمة المعلبة الدهنية والحارة ، على سبيل المثال ، الإسبرط ، ستسبب عدم الراحة في المعدة ؛ وغيرها من الوجبات الخفيفة الحارة والدسمة.
11. تجنب التوت والفواكه الحامضة والشوكولاته والآيس كريم والمنتجات التي تحتوي على كريمة دهنية.
12. تجاهل المشروبات الباردة والكاكاو والقهوة السوداء وجميع المشروبات الكحولية وقليلة الكحوليات.
13. تخلص من الفجل الفجل تماما ، الفلفل الحار والبهارات ، الخردل ، المايونيز ، الجرجير ، صلصة الصويا... قلل من تناول الملح إلى 10 جرام يوميًا.

خيارات القائمة للجدول الغذائي رقم 5 لمدة أسبوع

الفطور الثاني: طاجن اللبن الرائب بالقشدة الحامضة.

الغداء: حساء ملفوف نباتي ، جزر مطهي ، لحم مسلوق ، كومبوت فواكه مجففة.

وجبة خفيفة بعد الظهر: كعك قليل الدسم وشاي بالليمون.

العشاء: معكرونة مسلوقة ، جبنة ، زبدة ، مياه معدنية.

قبل النوم: 1 كوب من الكفير قليل الدسم.

الفطور الثاني: تفاح أخضر طازج.

الغداء: شوربة بطاطس مهروسة ، ملفوف مطهي ، سمك مسلوق ، فواكه ، جيلي التوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: بسكويت ومرق ثمر الورد.

العشاء: حبوب الحنطة السوداء والمياه المعدنية.

قبل النوم: 1 كوب من الكفير.

الغداء: شوربة خضار ، دجاج مسلوق مع أرز مسلوق ومزين بصلصة الحليب وكومبوت الفاكهة الطازجة.

وجبة خفيفة بعد الظهر: عصير فواكه.

العشاء: بطاطس مهروسة ، سمك مسلوق مع صلصة بيضاء ، مرق ثمر الورد.

قبل النوم: 1 كوب من الكفير.

الفطور الثاني: فطائر كسولة بالقشدة الحامضة.

الغداء: حساء البطاطس مع الشوفان الملفوف ، ولفائف الملفوف ، والمربى.

وجبة خفيفة بعد الظهر: فاكهة طازجة: تفاح أو خوخ.

العشاء: عصيدة أرز باللبن ، زبدة ، شاي ، جبن.

قبل النوم: 1 كوب من الكفير.

الفطور الثاني: تفاحة مخبوزة.

الغداء: بورشت نباتي ، نودلز باللحم المسلوق ، كريمة حامضة ، جيلي التوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: شاي مع بسكويت.

العشاء: بطاطس مهروسة ، سمك مسلوق ، سلطة خضار ، مياه معدنية.

قبل النوم: 1 كوب من الكفير.

الفطور الثاني: مربى التفاح وهريس الجزر.

الغداء: حساء الحليب مع المعكرونة ، بودينغ الجبن ، القشدة الحامضة ، كومبوت الفواكه المجففة.

وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي الفاكهة.

العشاء: عصيدة سميد بالحليب مع القراصيا والمياه المعدنية.

قبل النوم: 1 كوب من الكفير.

الفطور الثاني: تفاحة مخبوزة.

الغداء: حساء الملفوف النباتي ، المعكرونة ، صلصة الحليب ، شرحات اللحم على البخار ، كومبوت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد والبسكويت.

العشاء: كعك الجبن مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم ، عجة البروتين ، المياه المعدنية.

قبل النوم: 1 كوب من الكفير.

وصفة شوربة البطاطس الدايت

• بطاطس طازجة - درنتان ؛
• أرز - 100 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - جذر واحد ؛
• بروكلي - 50 جرام ؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

حسب وصفة "الحمية شوربة بطاطس"تم تحضيره على هذا النحو:

1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في قدر صغير بالماء البارد.
2. يُسكب الأرز والبصل المفروم ناعماً ويوضع على النار.
3. أثناء تسخين المقلاة ، ابشر الجزر الطازج المقشر والمغسول وضعه مع البروكلي في الحساء.
4. يُطهى الحساء على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والخضروات ، يُضاف الملح قبل نهاية الطهي.

يُقدم الحساء ساخنًا ، ويُضاف الأعشاب المفرومة وملعقة صغيرة إلى كل طبق زيت نباتي.

وصفة النظام الغذائي: "كرات اللحم القوقازية"

• لب لحم البقر - 150 جرام ؛
• حليب - 2 ملاعق كبيرة
• الخوخ أو المشمش - 10 جرام ؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• كريمة حامضة طبيعية - 20 جرام ؛
• ملح الطعام - قليل الذوق.

بواسطة وصفة منزلية: يتم تحضير "كرات اللحم القوقازية" على النحو التالي:

1. يقطع اللحم منزوع الدهن والأوتار إلى قطع ويفرم مرتين.
2. يُسلق البرقوق أو المشمش قليلاً في الماء ، خاليًا من النوى ومقطع إلى مكعبات رقيقة.
3. يُسكب الحليب في اللحم المفروم ، ويوضع في وعاء مناسب ، بيضة نيئة، الخوخ المفروم أو المشمش والملح وخلط كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة رقيقًا متجانسة.
4. نلف اللحم المفروم إلى كرات صغيرة متطابقة ، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مقلاة توضع في الفرن ، وتخبز كرات اللحم على حرارة 180 درجة حتى تنضج ، ونرفع الوعاء بها ، ثم نسكب الكريمة الحامضة ، وتعود إلى الفرن ، للتعرق لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ...

وصفة بسيطة لكعكات الجبن محلية الصنع مع الجزر للنظام الغذائي رقم 5

• جبن قريش 9 ٪ دهون -150 جرام ؛
• جزر - 50 جرام ؛
• زبدة - 20 جرام ؛
• سميد - 5 جرام ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• سكر محبب - 20 جرام ؛
• دقيق القمح - 30 جرام ؛
• ملح الطعام - قرصة.

كعكة الجبن محلية الصنع مع الجزر وصفة بسيطةتحضير مثل هذا:

1. اغسل الجزر وقشره وابشره على الجانب الضحل من المبشرة واتركه على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء لمدة 20 دقيقة مع إضافة الزبدة. يُسكب السميد مع التحريك ويُطهى لفترة قصيرة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
2. قم بتبريد عصيدة الجزر والسميد الناتجة ، واخلطها مع الجبن والبيض والسكر والملح ونسبة أكبر من الدقيق. اعجن كل شيء حتى تصبح ناعمة.
3. نقطع العجين إلى كرات ، ونلفها في باقي الدقيق ، ونقلي بسرعة على الجانبين في مقلاة بالزبدة ، وننقلها إلى صفيحة خبز واخبزيها حتى تنضج في الفرن.

قدمي كعكات الجبن الجميلة مع الحليب المخمر مع القشدة الحامضة أو المربى الساخن للقهوة مع الحليب أو الشاي بالليمون.

• كقاعدة عامة ، أي نظام غذائي يصفه الطبيب وفقًا للمرض لتصحيح التغذية والهضم. الغرض من هذا التعيين هو تحقيق مغفرة ثابتة في نشاط الكائن السليم ، بحيث تختفي جميع أعراض المرض المتفاقم ويتحسن نشاط الجهاز الهضمي بأكمله.
• إذا اتبعت النظام الغذائي الصحيح رقم 5 الذي وصفه لك طبيبك ، فبالإضافة إلى تحسين صحتك والشفاء التام ، سيكون هناك زيادة نشطة ، وربما فقدان الوزن ، مما لن يحسن مظهرك فحسب ، بل كما يسهل عمل القلب.
• يمكن الالتزام بهذا النظام الغذائي بشكل مستقل في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، لأنه يتناسب جيدًا مع البرنامج. أكل صحيلكل من الأطفال وكبار السن.
• لا سيما الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة ، عند التعافي وإلغاء مثل هذا النظام الغذائي ، يجب ألا ينفصلوا عنه فجأة. قم بتضمين بعض الأطعمة في قائمتك الجديدة بعناية وبكميات صغيرة ولا تنسى قائمة الأطعمة التي يمنعها النظام الغذائي رقم 5. يجب الاستمرار في التعامل معها بحذر وتجنبها في الغالب.

يمكن أن يؤدي تجاهل توصيات خبراء التغذية وتناول بعض الأطعمة غير المرغوب فيها إلى زيادة الحمل على الكبد والمرارة بالكاد المقوى ، والتي ، لسوء الحظ ، يمكن أن يتبعها انتكاسة للمرض ، وبالتالي العلاج المكثف ، ولحسن الحظ ، عودة لاتباع نظام غذائي صحي.

يبدو أن نظام الشفاء الغذائي أو الجدول رقم 5 قد عانى الناس في محاربة أمراض الجهاز الهضمي. يبقى مع الامتنان لمتابعة الكثير من اقتراحاتها. أتمنى للجميع الصحة فقط بالمعنى الواسع للكلمة!

من الصعب دائمًا اتباع نظام غذائي! في الواقع ، من الضروري تغيير العادات ، والحفاظ على الانضباط الذاتي ، فالأمر صعب للغاية بمفرده ، ومن الأفضل أن يدعم شخص قريب هذا النظام الغذائي.

إذا كانت لديك قوة الإرادة ، فيمكنك أيضًا الحفاظ على النظام واتباع نظام غذائي بمفردك ، ففي النهاية ، هذه صحتك وأفضل من نفسك - لن يعتني بك أحد!

أقرأ عن الحلويات اللذيذةمع الزبادي ، على سبيل المثال ، كريم ، سوف تنسى كل الحميات.

لا دجاج ، من الصعب تخيل حساء الدايت

حسنًا ، لماذا ، يمكنك أيضًا استخدام لحم الديك الرومي في الوجبات الغذائية ، فهو سيحل محل لحم الدجاج تمامًا ، ووفقًا لذلك الخصائص الغذائيةأيضا إعطاء السبق!

النظام الغذائي العلاجي "الجدول 5": النظام الغذائي والوصفات

"الجدول رقم 5" هو نظام غذائي علاجي خاص تم تطويره في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي من قبل مؤسس علم التغذية الروسي ، مانويل بيفزنر. يعتبر من أفضل الأنظمة الغذائية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والقنوات الصفراوية والمرارة.

"الجدول رقم 5": النظام الغذائي والحصص الغذائية اليومية

أحد أهم مبادئ هذا النظام الغذائي هو التقسيم الغذائي. " أفضل علاج، لمواجهة ركود الصفراء ، هو تناول الطعام بشكل متكرر. كل 3-4 ساعات "، كتب MI Pevzner. أما بالنسبة لقيمة الطاقة ، فإن "الجدول رقم 5" هو نظام غذائي متكامل (2500-2900 سعرة حرارية في اليوم) يحتوي على محتوى مثالي من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، باستثناء الأطعمة الغنية بالبيورينات والمستخلصات النيتروجينية والكوليسترول وحمض الأكساليك ، الزيوت الأساسية، تتشكل منتجات أكسدة الدهون أثناء عملية القلي.

النظام الغذائي غني بالمواد التي تحتوي على شحوم (اللحوم والأسماك الخالية من الدهون ، بياض البيض ، الجبن قليل الدسم) ، البكتين (على سبيل المثال ، التفاح) ، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الألياف والسائل.

يجب أن تتوافق كمية البروتين في النظام الغذائي مع المعيار الفسيولوجي: 1 جرام لكل 1 كجم من وزن الجسم المثالي ، منها 50-55٪ يجب أن تكون بروتينات من أصل حيواني (اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان).

الكمية الموصى بها من الدهون هي 70-80 جم ، ويجب أن تكون الدهون ذات الأصل الحيواني 2/3 والدهون النباتية - ثلث المجموع. من الأفضل استخدام الزبدة من الدهون الحيوانية - فهي ممتصة جيدًا وتحتوي على فيتامينات أ ، ك ، حمض الأراكيدونيك. لكن يجب أن تكون كمية الدهون الحرارية (لحم الضأن ، لحم الخنزير ، لحم البقر) محدودة: فهي صعبة الهضم ، وتحتوي على الكثير من الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة ، ويمكن أن تساهم في تكوين حصوات الكوليسترول وتطور التنكس الدهني في الجسم. كبد.

أما بالنسبة لكمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الكبد والقنوات الصفراوية ، فقد تم تعديلها عدة مرات. في البداية ، احتوت حمية "المائدة 5" على 300-350 جم من الكربوهيدرات ، منها 60-70 جم بسيطة. في وقت لاحق ، تم تقليل كمية الكربوهيدرات بسبب الكربوهيدرات البسيطة (300-330 جم فقط ، البسيطة - 30-40 جم).

"الجدول رقم 5": ما يجب فعله وما لا يجب فعله

يشمل الغذاء العلاجي المخبوزات والمسلوقة (بما في ذلك على البخار) و يطبخ... من أجل تكوين القائمة الصحيحة للنظام الغذائي "الجدول رقم 5" ، تحتاج إلى معرفة الأطعمة التي يمكنك تناولها والتي لا يمكنك تناولها.

المشروبات: شاي خفيف بالليمون ، شبه حلو أو بدائل السكر (إكسيليتول) ، حليب ؛ مرق ثمر الورد عصائر الفاكهة والتوت بدون سكر ، كومبوت مهروس من الفواكه الطازجة والجافة ؛ هلام؛ موس بدائل السكر (إكسيليتول) أو شبه حلو بالسكر.

الحساء: نباتي - في الماء أو مرق الخضار ، مهروس مع البطاطس ، الكوسة ، القرع ، الجزر ، السميد ، دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء ، الأرز ، المعكرونة. يُسمح بإضافة 5 غرام من الزبدة أو 10 غرام من القشدة الحامضة. حساء الفاكهة حساء الحليب مع المعكرونة بورشت (بدون مرق) ؛ حساء الخضار جذور الشمندر؛ حساء البازلاء... ملحوظة! لا تحمير! لا يتم قلي الدقيق والخضروات المستخدمة في التتبيل ، بل يتم تجفيفها.

اللحوم / الأسماك / المأكولات البحرية: لحم بقري قليل الدهن ، لحم بتلو ، أرانب ، دجاج ، ديك رومي (جميع الدواجن بدون جلد). فقط في شكل مسلوق أو مطهو على البخار ، مهروس أو مفروم (شرحات ، سوفليه ، بطاطس مهروسة ، زلابية ، لحم بقر ستروجانوف ، لحم طري في قطعة) ؛ ملفوف محشو ونقانق ألبان (محدودة جدًا) ؛ الأسماك قليلة الدسم (سمك الكراكي وسمك القد وسمك النازلي والبولوك والتونة) والمحار الطازج ؛ الجمبري والحبار وبلح البحر - محدودة ؛ سمك السلمون المملح قليلًا والسلمون - محدود المحتوى من الدهون وكمقبلات وليس طبقًا رئيسيًا ؛ الزلابية مع لحم العجل أو الدجاج (عجين ، لحم قليل الدهن ، ملح ماء) - محدودة للغاية في محتوى الدهون وبالضرورة (!) - غير مقلي.

عصيدة: مهروس وشبه لزج من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والسميد وكذلك الأرز المسلوق في الماء أو نصفه مع الحليب ؛ منتجات مختلفة من الحبوب - سوفليه ، طاجن ، بودينغ إلى نصفين مع جبن قريش ، نودلز ، طاجن جبن قريش ؛ بيلاف بالفواكه المجففة موسلي (لا توجد إضافات محظورة في النظام الغذائي) ، دقيق الشوفان (بدون إضافات).

خبز: نخالة؛ الذرة؛ قمح من دقيق من الدرجة الأولى والثانية ، مجفف أو خبز بالأمس ، مقرمشات ؛ غير محلى جهاز تكسيروالبسكويت البسكويت. المخبوزات مع لحم مسلوقوالأسماك والجبن والتفاح. بسكويت جاف.

القشدة الحامضة والجبن (غير حار جدًا وبكميات محدودة جدًا) ؛ ما لا يزيد عن 2 ٪ من الكفير واللبن والجبن شبه الدسم أو قليل الدسم ، الحليب - 200 غرام.يمكنك أيضًا أطباق اللبن الرائب ، السوفليه والكسرولات ، الزلابية الكسولة والجبن ، الزبادي ، البودينغ.

خضروات: خضروات نشوية مسلوقة ومخبوزة في شكل مهروس: بطاطس ، قرنبيطالجزر والكوسا واليقطين والبنجر والبازلاء الخضراء ، الملفوف الصيني؛ السلطات (رومين ، ذرة ، آيسبيرج وغيرها من السلطات المحايدة حسب الذوق) بكميات محدودة ؛ فلفل حلو, الأعشاب البحريةوالخيار والطماطم (بكمية محدودة للغاية ، في حالة التفاقم - يُنصح بالاستبعاد).

الفاكهة: تفاح ناضج ، ناعم وغير حمضي (مهروس نيئ أو مخبوز) ؛ 1 موزة في اليوم ، كومبوت الفواكه الطازجة والجافة المهروسة ، والهلام والموس مع المحليات ؛ 2 حبة صغيرة من البطيخ برقوق.

بيض: في شكل عجة البروتين - ما يصل إلى بروتينين في اليوم ، صفار لا يزيد عن في الأطباق ؛

الدهون: زبدة (حتى 30 جم) ؛ زيوت نباتية مكررة (حتى 10-15 جم) تضاف إلى الأطباق.

الصلصات والبهارات:الخضار لا الصلصات الحارةوصلصات الحليب والقشدة الحامضة. مرق الفاكهة. الملح في النظام الغذائي رقم 5 محدود - لا يزيد عن 10 جرامات في اليوم (!) ؛ صلصة الصويا.

حلو: بكمية محدودة جداً من المرينغ والفصيلة الخبازية. مربى البرتقال والحلويات بدون كاكاو وشوكولاتة ؛ المربى (غير حامضي وليس حلوًا جدًا ويفضل تذويبه في الشاي الخفيف أو الماء الساخن) ، حلوى ، عسل ؛ السكر بكميات صغيرة.

الأطعمة التي لا يجب تناولها عند اتباع نظام غذائي:

المشروبات: قهوة ، كاكاو ؛ المشروبات الغازية والباردة وعصير العنب ، مشروبات كحولية(كل شيء ممنوع منعا باتا ، بما في ذلك المشروبات الكحولية المنخفضة).

الحساء: مرق مطبوخ باللحوم والأسماك والفطر ، وكذلك المرق على أساس البقوليات أو الحميض أو السبانخ ؛ okroshka بأي شكل من الأشكال.

عصيدة: استبعاد البقوليات. الشعير اللؤلؤي والشعير فريك الذرة، يقتصر على الدخن.

معكرونة: معاجين دهنية. المعكرونة بمكونات محظورة في النظام الغذائي ، وكذلك مع الصلصات الحارة أو الكريمية أو الطماطم.

اللحوم / الأسماك / المأكولات البحرية: الكلى ، الكبد ، اللسان ، الكل النقانقوالمنتجات المدخنة وكذلك اللحوم المعلبة ؛ يتم استبعاد دهون الطهي مع لحم البقر والضأن تمامًا ؛ الأسماك المعلبة والمملحة السمك المدخن، الأسماك الدهنية (السلمون ، التراوت ، الكارب ، ثعبان البحر ، سمك الحفش ، سمك الحفش النجمي ، بيلوجا ، سمك السلور ، إلخ) ، الكافيار الحبيبي (الأحمر ، الأسود) ، السوشي.

خبز: جميع المنتجات المصنوعة من نفخة و عجينة الزبدة؛ دونات مقلية خبز طازج؛ الفطائر. فطائر مقلية.

الحليب المخمر / منتجات الألبان:يتم استبعاد الجبن المملح. منتجات الألبان الدهنية. كريمة ، حليب 6٪ ، حليب مخبوز ، جبن قريش دسم.

الخضروات والفواكه: الفطر والذرة والحميض والسبانخ والراوند والفجل والفجل واللفت والباذنجان والثوم والبصل والهليون والفلفل الحلو المطبوخ ؛ البصل الأخضر والخضروات المخللة والأطعمة المعلبة بما في ذلك البازلاء المعلبة؛ السلطات والأعشاب المرة والحامضة والتوابل (البقدونس ، الشبت ، السبانخ ، الهندباء ، الجرجير ، الإفريز ، إلخ) - لا يمكن استخدامها كمكون رئيسي أو طبق رئيسي. جميع أنواع الفاكهة والتوت النيئة تقريبًا ، بما في ذلك الفواكه الحلوة (مثل التين والتوت) ، وكذلك التوت البري ، والتوت البري ، والعنب ، والتمر ، والكيوي ، والبرتقال ، واليوسفي ، والكمثرى ، والكاكي ، والبطيخ ، وبذور اليقطين ، إلخ.

بيض: بيض مسلوق ، مقلي ، أطباق بيض كاملة.

الدهون: لحم الخنزير ، لحم البقر ، دهن الضأن ، دهون الطبخ.

الصلصات والتوابل: مايونيز؛ كاتشب؛ الخردل والفجل والفلفل. خل؛ أفيكا. أي بهارات.

حلو: منتجات الشوكولاتة والقشدة ، الآيس كريم ؛ الحلاوة الطحينية. أي حلويات دسمة و الحلوياتمع كريمة.

"الجدول رقم 5": قائمة عينة

استنادًا إلى المبادئ الأساسية لنظام غذائي علاجي ، وكذلك من قائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة ، يمكن أن تكون قائمة جدول النظام الغذائي رقم 5 شيئًا من هذا القبيل:

إفطار: عجة بروتينية من بيضتين ، بضع بسكويت أو بسكويت ، قليل من الزبدة وشاي الليمون.

وجبة عشاء: نزلي مسلوق مع بطاطس مهروسةوسلطة الخضار.

قبل وقت النوم: الكفير أو الجبن قليل الدسم.

بسكويت جاف

كيف لطهي البسكويت الجاف

1. باستخدام الخلاط ، اخفقي بياض البيض ونصف السكر في رغوة قوية.
2. يطحن صفار البيض مع النصف المتبقي من السكر.
3. اخلطي الصفار مع الدقيق وبعناية حتى لا تسقط الكتلة ، أضيفي البياض المخفوق في أجزاء مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.
4. نضع العجينة في قالب مدهون بالزبدة وتوضع في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. زيادة درجة الحرارة إلى درجة مئوية.
5. أول 15 دقيقة. لا ينبغي إزعاج بسكويت الخبز ، افتح الفرن ، هز صينية الخبز. للتحقق من الجاهزية ، اخترق منتصف البسكويت بعصا خشبية - يجب أن يظل جافًا.
6. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا (15 - 20 دقيقة أخرى) ، أطفئ النار وافتح باب الفرن واتركه لمدة 10 دقائق.
7. يُنصح بمقاومة البسكويت بعد الخبز من 8 ساعات إلى يومين (بعد ذلك يسهل تقطيعه).

• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض دجاج - 4 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

القيمة الغذائية لطبق البسكويت الجاف (لكل 100 جرام):

سعرات حراريه: 328.6 ك.س

مكونات ومحتوى السعرات الحرارية لوصفة "بسكويت جاف"

(يتم حساب بيانات السعرات الحرارية و bju تقريبًا ، باستثناء السلق والقلي)

هذه وصفة مخصصة ، لذلك قد تكون هناك أخطاء وأخطاء مطبعية. إذا عثرت عليهم ، فيرجى كتابة التعليقات أسفل الوصفة - وسنصلحها.

الوصفات خطوة بخطوة بالصور من موقعنا موجودة في قسم "الوصفات".

افعل ولا تفعل أثناء النظام الغذائي للجدول 5: تعرف على وصفات كل يوم!

أمراض الكبد والمرارة مرض شائع إلى حد ما. وغالبًا ما يوصي الطبيب بالبدء في الالتزام بنظام "الجدول رقم 5" الغذائي. يخاف الكثيرون من كلمة واحدة "حمية" ، رغم أنه لا يوجد شيء رهيب هنا. بالالتزام بهذه التوصيات ، لا يمكنك استعادة الصحة فحسب ، بل يمكنك أيضًا التخلص من العديد من المشكلات المرتبطة بوظائف الجهاز الهضمي.

المؤشرات والجوهر

حمية 5 موصوفة للأمراض التالية:

• التهاب الكبد المزمن والحاد في مغفرة وفي مرحلة الشفاء ؛

التهاب المرارة المزمن والحاد في مغفرة وفي مرحلة الشفاء ؛

تحص صفراوي خارج مرحلة التفاقم.

• تطبيع التمثيل الغذائي.

تراكم الجليكوجين في الكبد.

استعادة وظائف الكبد.

تحفيز إفراز الصفراء.

تنظيم التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات والكوليسترول وحمض الأكساليك هي بطلان. الأطعمة المقلية محظورة أيضًا.

تقنيات الطبخ المسموح بها:

• طبخ؛

تكنولوجيا الطبخ المحظورة - القلي.

جوهرة الطاقة

• البروتينات: 80-90 جرام (40-45 جرام حيوانات).

الكربوهيدرات: 300-400 جرام (لا يزيد عن 70 جرام من الكربوهيدرات البسيطة).

المنتجات المسموح بها

دعونا نلقي نظرة على ما هو ممكن وما هو غير ممكن مع نظام "الجدول رقم 5" الغذائي.

• مرق ثمر الورد ، عصير طماطم بدون فلفل وملح ، عصائر ومغلي التوت أو الفواكه (غير حمضية) ، جيلي ، كومبوت ، قهوة مع حليب ، شاي.

الخبز المجفف أو المخبوز بالأمس - القمح والجاودار من الدقيق الأول والثاني (حتى 0.4 كجم في اليوم).

معجنات غير مطبوخة (يمكن حشوها) ، بسكويت طويل الأمد ، بسكويت جاف.

جبن خفيف أصناف صلبة، جبن قريش (0٪ دسم) ومنتجات منه ، قشدة حامضة قليلة الدسم ، حليب كامل الدسم 0٪ دسم ، كفير ، زبادي.

شوربات الألبان ، حساء الفاكهة ، حساء الخضار مع المعكرونة ، الحبوب في مرق الخضار ، حساء الملفوف الخالي من الدهون والبورشت.

لحم البقر قليل الدهن ، والدواجن الخالية من الدهون ، والدجاج ، والأسماك الخالية من الدهون (سمك النازلي ، والكارب ، والبايك ، وسمك الفرخ ، وما إلى ذلك).

أطباق جانبية ، بودينج ، طواجن.

خضروات ، بازلاء معلبة ، مخلل الملفوف (غير حامض!) ، أعشاب ، طماطم.

بيض (ليس أكثر من 1 في اليوم!) على شكل مادة مضافة في طبق أو عجة بروتينية.

الفواكه والتوت غير الحمضية والطازجة والمعلبة.

سلطة خضار ، خل.

العسل والمربى والقليل من السكر.

ما الذي يجب استبعاده؟

• معجنات ، فطيرة ، خبز طازج ، كعك ، أطباق طحين مقلية.

مرق يعتمد على اللحوم والفطر والأسماك والشوربات القائمة عليها.

حليب دسم ، كريمة حامضة ، حليب مخبوز ، كريمة ، أجبان طرية.

أصناف دهنية من الدواجن واللحوم (لحم البقر ، البط ، الأوز ، الضأن ، لحم الخنزير) ، مخلفاتها ، المخ.

الأسماك الدهنية (سمك السلور ، سمك الحفش النجمي ، الحفش ، البيلوغا) ، الأسماك المعلبة ، الأسماك المدخنة والمملحة.

بيض مسلوق ، صفار بيض.

مخلل خضار ، كافيار نباتي ، أغذية معلبة.

التوابل والصلصات الحارة (فلفل أسود ، خردل ، فجل حار).

المنتجات مع الكريمات والشوكولاته والآيس كريم.

المشروبات الكحولية والكحولية.

قائمة عينة لكل يوم من أيام الأسبوع

اليوم الأول

• الإفطار 1: عصيدة الحنطة السوداء بالحليب ، خبز بالزبدة والجبن ، شاي.

الغداء: حساء الخضار مع الكوسة ، وكسرولة المعكرونة باللحم ، وهلام التفاح (تعرف على الفوائد الصحية ومخاطر التفاح بشكل منفصل).

اليوم الثاني

• الفطور الأول: تشيز كيك بالجزر ، شاي.

الغداء: حساء هرقل مع البطاطس والجزر ولفائف الملفوف مع الأرز واللحم المسلوق والهلام من التوت أو الفواكه.

العشاء: بطاطس مسلوقة ، رنجة ، خبز ، جبن.

اليوم الثالث

• الفطور الأول: صلصة خضار ، شطيرة جبن ، شاي.

الإفطار 2: طاجن جبن قريشمع الخوخ.

الغداء: شوربة حليب الأرز مع الجزر المطهي دجاج مسلوق(تعرف على كل شيء عن فوائد الجزر!) ، كومبوت.

اليوم الرابع

• الفطور الأول: تشيز كيك بالعسل أو المربى ، شاي.

الغداء: بورشت على أساس مرق الخضار ، طاجن الخضار والدجاج ، كومبوت.

العشاء: طاجن مكرونة باللحم المسلوق.

اليوم الخامس

• الفطور الأول: سلطة التفاح والجزر ، شرحات مفرومة على البخار ، شاي.

الغداء: شوربة حليب وخضروات مع كوسة وقرنبيط وسمك مسلوق مع أرز وفواكه طازجة.

العشاء: عصيدة حليب الأرز ، شطيرة الجبن ، كومبوت.

اليوم السادس

• الفطور 1: شوربة الحليبمع فطائر البطاطس، شاي.

الغداء: حساء الملفوف على أساس مرق الخضار ، شرحات البخار مع المعكرونة ، كومبوت.

العشاء: عجة البروتين مع الخضار ، الزلابية كسولمع الجبن.

اليوم السابع

• الإفطار 1: عصيدة حليب السميد مع الخوخ والشاي.

الفطور الثاني: هريس الجزر مع مربى الفاكهة.

الغداء: شوربة خضار مع مرق فواكه مجففة ، بودينج جبن ، تفاح مخبوز.

العشاء: عصيدة الحنطة السوداء مع شرحات البخار، مياه معدنية.

وصفات

نلفت انتباهكم إلى الوصفات من قائمة النظام الغذائي "الجدول رقم 5" لكل يوم من أيام الأسبوع المذكورة أعلاه.

• شوربة خضار بالكوسا.

بطاطس ، كوسة ، جزر - 100 جم ، زيت نباتي. - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، ماء - 1 لتر ، عصير جزر.

اشطف الكوسة ، مقطعة إلى أسافين وتترك على نار هادئة مع إضافة الزبدة. يُقشر الجزر ويُقطع ويُطهى على نار خفيفة مع الكوسة. اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى شرائح كبيرة وأضيفي الماء واطهيها حتى تنضج. ثم تضاف إلى مرق البطاطس يخنة الخضار، يتبل بالملح ، يغلي مرة أخرى.

• شوربة خضار مشكلة.

مرق نباتي مل ، بطاطس ، طماطم - قطعة واحدة ، جزر - قطعة واحدة ، بازلاء معلبة - 20 جم ، كوسة - 30 جم ، زيت نباتي. - 2 ملعقة كبيرة ..

نقطع البطاطس والكوسا إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ، يخنة. ابشر الطماطم لعمل العصير. توضع البطاطس والجزر في مرق الخضار المغلي ، ويُطهى حتى ينضج نصفه. أضيفي الكوسة والبازلاء حتى تنضج. صب عصير الطماطم والزيت النباتي في الحساء. يغلي لمدة 5 دقائق.

لحم مسلوق قليل الدسم ، أوراق كرنب طازجة ، أرز - 15 جم ، كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة ، خضار - 30 جم ، زيت نباتي. - 2 ملعقة كبيرة.

تُسلق أوراق الملفوف حتى تنضج نصفًا. يُطحن اللحم المسلوق بمفرمة اللحم. يُسكب الأرز بالماء المغلي ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى الماء. الاتصال لحم مفروموالأرز المسلوق والأعشاب والزيت.

لفها في أوراق الملفوف ، وتشكيلها في مظاريف. ضعي لفائف الملفوف في قدر ذات جدران سميكة ، أضيفي الماء (على مستوى لفائف الملفوف) واطهيها حتى تنضج.

لحم بقري - 80 جم ، نودلز - 80 جم ، بياض بيض ، زيت برقوق. - 10 جرام.

يُسلق اللحم ويُبرد ويُقطع. اسلقي المعكرونة ، بارد. تُطحن البيضة بالزبدة وتُضاف إلى اللحم المفروم. يُمزج المزيج مع المعكرونة ويُطهى على البخار حتى يصبح طريًا.

فودامل ، دقيق شوفان كبير - 50 جم ، بطاطس - 3 قطع ، أي خضار - 10 جم.

نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات في الماء المغلي ، وتُطهى حتى تنضج نصفًا. تدريجيا إضافة فريك هرقل. بعد أن تنضج المكونات تمامًا ، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا.

ملفوف طازج - جم ، سميد - 2 ملاعق كبيرة ، 1 بياض بيضة ، حليب كامل الدسم - 35 مل ، زيت نباتي. - 1 ملعقة كبيرة.

اخلطي الحليب والسميد والبيض في وعاء صغير. دع السميد ينتفخ لمدة 20 دقيقة. يُقطع الملفوف جيدًا ويُمزج مع خليط البيض والسميد. دهن القالب بالزيت النباتي وضعه في فرن مسخن. اخبزيها حتى تصبح طرية.

ملفوف طازج - 70 جم ، بنجر - 2 قطعة ، بطاطس - 3 قطع ، جزر - 2 قطعة ، معجون طماطم - 1 ملعقة صغيرة ، زبدة - 3 ملاعق كبيرة ، كريمة حامضة - 10 جم ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ، مرق نباتي مل

يقطع الملفوف ويقطع الجزر إلى شرائح ويقطع البنجر على مبشرة خشنة. يخنة البنجر والجزر في الماء مع إضافة الزيت.

ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات في المرق واتركيها تغلي. ضع البنجر المطهي والجزر في قدر.

أضف بضع دقائق قبل أن تصبح جاهزًا معجون الطماطموالسكر. تقدم مع الكريمة الحامضة.

جبنة قريش - 120 جم ، حليب - 60 مل ، زيت برقوق. - 5 غرام ، سميد- 10 جم بروتين 1 بيضة ، سكر - 2 ملعقة صغيرة.

افركي الجبن من خلال غربال ناعم أو اخفقيها بالخلاط واخلطيها مع الحليب والسميد والسكر وبياض البيض. دهن طبق الخبز بالزيت ، واسكب خليط الخثارة الناتج فيه. يمكنك الطهي في حمام مائي أو الخبز.

فواكه مجففة ، ملفوف أبيض ، جذور - 75 جم ، جزر - 3 قطع ، زيت نباتي. - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، ماء - 1.5 لتر.

يُقطع الملفوف جيدًا ويُسكب بالماء المغلي ويُعصر. يُقطع الجزر والجذور بمبشرة خشنة ويُطهى بالزيت. اغسل الفواكه المجففة وأضف الماء واغليها ثم صفيها. أضيفي الخضار واطهيها حتى تنضج.

حليب ، بطاطس ، عصير جزر - 25 جم ، ملح.

قشري البطاطس وقطعيها بمبشرة جيدة. اضغط للخارج ، دع العصير يستقر حتى تسقط نشا النشا. قم بتصفية السائل بعناية ، امزج النشا مع كتلة البطاطس. ملح وقلبي. تُشكّل كرات لحم صغيرة من البطاطس وتُغلى في الحليب المغلي حتى تنضج. أضف عصير الجزر.

ملفوف - 40 جم ، كوسة - 40 جم ، جزر - 40 جم ، بقدونس - 5 جم ، حليب منزوع الدسم- 60 مل زيت. - 10 جم ، بياض بيض - 2 قطعة ، كريما حامضة - 10 جم.

يخنة الكرنب المفروم والجزر والكوسا. يُضاف الحليب (40 مل) ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُمزج البروتينات المخفوقة مع باقي الحليب ويُضاف إلى الخضار المطهية.

يرش بالأعشاب. تُدهن بالكريمة الحامضة وتُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.

شوربة الحليب والخضروات مع الكوسة والقرنبيط.

قرنبيط ، كوسة ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، حليب ، بياض بيض - 2 قطعة ، موكست. ل.

قم بتفكيك الملفوف إلى باقات ، قشر الكوسة ، مقطعة إلى شرائح. توضع الخضار في قدر ذات جدران سميكة ، ويُضاف القليل من الماء ، وتُغلق بإحكام وتُغلى حتى تنضج. الخضروات المغليةيخفق مع الخلاط ويضاف الدقيق.

يخفف الخليط الناتج بمرق الخضار ويقلب باستمرار حتى يغلي. يُسكب الحليب ، الذي يُطحن فيه بياض البيض مسبقًا. جلب ليغلي مرة أخرى. أضف الزبدة إلى الحساء النهائي. تقدم مع الكريمة الحامضة.

الاشتراك في التحديثات عن طريق البريد الإلكتروني:

أخبر أصدقائك! شارك هذه المقالة مع أصدقائك على شبكتك الاجتماعية المفضلة باستخدام الأزرار الموجودة أسفل المقالة. شكرا!

التغذية للرجال والنساء عند التخطيط للحمل - اختيار نظام غذائي لحمل ناجح ونسل يتمتع بصحة جيدة

ملامح التحضير لأطفال الأنابيب: ما هو النظام الغذائي ونمط الحياة خلال هذه الفترة؟

النظام الغذائي غير النوعي المضاد للحساسية وفقًا لـ ADO: ميزات نظام التغذية العلاجية

تعليق واحد

هل أنت مجنون أو ما؟ رجل عادي ، هذا "حساء الكوسة المهروس مع اللفت" لن يأكل!

البسكويت الجاف هو قشرة كعكة عالمية. يتم الجمع بين هذه المعجنات بشكل مثالي مع أي كريم ، ويتم تخفيف جفافها بسهولة عن طريق التشريب.

في حد ذاته ، طعم البسكويت بسيط للغاية ، ولكن إذا تم نقعه وملطخه جيدًا ، وحتى مكمل بالفواكه أو التوت ، فسوف يتحول إلى حلوى رائعة، بأي حال من الأحوال أدنى من الطعام الشهي الذي تم شراؤه.

المبادئ العامة لتحضير البسكويت الجاف

يتم تحضير عجينة البسكويت بالبيض والسكر والدقيق. النسب القياسية للمنتجات: لثلاث بيضات متوسطة - 100 جرام من دقيق القمح و 90 جرام. سكر ناعم. لا يضاف مسحوق الخبز ، كقاعدة عامة ، إلى مثل هذه العجينة ، فقد يكون الطهي استثناءً مخبوزات الشوكولاتةإذا تم استخدام الشوكولاته المذابة. نادرًا ما تُضاف الدهون ، أي الزبدة ، وبكميات قليلة فقط لتليين المخبوزات الجافة.

أهم شيء في صنع البسكويت هو الهواء ، لذلك عليك خفق البيض جيدًا. سواء كانت كتلة صفار أو بروتين ، عند خفقها بشكل صحيح ، يجب أن تتضاعف ثلاث مرات تقريبًا. لا يزال الأمر لا يستحق المقاطعة ، وإلا فإن البسكويت سيكون ثقيلًا.

يجب خلط الدقيق مع البيض المخفوق بحذر شديد حتى لا يترسب في هذه الكتلة الخصبة. عادة ما يتم إدخاله في أجزاء ويتدخل من الجانبين إلى المركز ، مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.

لتغيير المذاق ، يمكن تتبيل عجينة البسكويت بالفانيليا أو مبشور أي حمضيات. يتحقق لون الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة المذابة. في الحالة الثانية كعك البسكويتلها لون أغنى ونكهة شوكولاتة زاهية.

يُخبز البسكويت في شكل مربع أو دائري في الفرن. درجة الحرارة المثلى لخبز البسكويت هي 170-180 درجة. يمكن للطهي متعدد الوظائف استبدال الفرن بسهولة ؛ ويمكن تكييف أي وصفة له. لكي يخبز البسكويت جيدًا ، يتم طهيه على خيار "الخبز" لمدة ساعة واحدة ، وبعد ذلك يُترك في وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق أخرى.

يوصى بتحضير النماذج قبل تحضير العجين مباشرة. يتم تغطية قاعها وجدرانها بالزيت النباتي لتسهيل استخلاصها المخبوزات الجاهزةرشي طبقة الزيت بالدقيق أو ضعي قاع القالب بالرق. يكفي زيت وعاء متعدد الطهي.

بسكويت جاف: وصفة كلاسيكية على البيض

مكونات:

160 غرام من دقيق القمح

ثماني بيضات

كوب من السكر

حامض الستريك ، بلوري.

طريقة طهو:

1. اختر وعاءين صغيرين. اشطفها جيدًا بالماء الساخن ، جففها بمنشفة. يجب ألا يكون هناك قطرة رطوبة على العبوات.

2. صب البياض في أحد الأوعية ، والصفار في الثانية. نكسر القشرة بعناية حتى لا نتلف الصفار. حتى كمية صغيرة منه ، بمجرد دخوله في البروتين ، سوف تتداخل مع الجلد.

3. ضع وعاء البروتين في الثلاجة ، واطحني الصفار بحذر مع نصف السكر المطبوخ. للعطر ، يفرك بالفعل كتلة متجانسة، يمكنك إضافة القليل من نكهة الحمضيات المسحوقة. حسب الرغبة - مقطعة بخلاط أو بمطحنة قهوة جوز.

4. يُسكب الطحين المنخل مرتين بمنخل ناعم على كتلة الصفار ويخلط جيداً فيه. يجب ألا تكون هناك كتل.

5. أزل دهن المضارب في الخلاط بالماء الساخن ، جفف بمنشفة. بسرعة منخفضة ، نبدأ في التغلب على البروتينات المبردة. بعد تحقيق التوحيد والرغوة الخفيفة ، أضف بعض البلورات حمض الستريك... نواصل العملية ، ونزيد السرعة تدريجياً ونضيف ملعقة من السكر المتبقي تحت المخافق.

6. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع ، لا ينبغي إدخال الجزء التالي من السكر حتى تذوب بلورات السكر المضاف سابقًا تمامًا. نتوقف عن الجلد عندما لا تتدفق كتلة كثيفة من البروتينات عند إمالة الوعاء قليلاً.

7. ننشر البروتينات إلى كتلة الصفار. نقدم في أجزاء ، ملعقتان كبيرتان. يقلب برفق ، ولكي لا تترسب البروتينات ، اخلط من الأسفل إلى الأعلى.

8. عندما تصبح عجينة البسكويت جاهزة ، نضعها في صورة مبشورة بالزيت النباتي وتوضع في الفرن على حرارة 150 درجة بحلول هذا الوقت. نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة. اطهي البسكويت لمدة 45 دقيقة. نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب سيخ خشبي.

الوصفة الكلاسيكية لبسكويت جينوا الجاف

مكونات:

كريمي ، ويفضل 72 ٪ زبدة - 80 غرام ؛

بيض - 6 قطع

سكر ناعم - 190 غرام ؛

130 جرام دقيق عالي الجودة.

طريقة طهو:

1. تحضير قالب البسكويت. نغطي الجزء السفلي برق ونضع عليه طبقة رقيقة من الزيت النباتي. إذا لم يكن هناك رق ، ما عليك سوى دهن الشكل من الداخل بالزيت ، ورشه قليلاً بالدقيق. إزالة الدقيق الزائد عن طريق قلب النموذج رأسًا على عقب.

2. نزرع الدقيق عدة مرات ، نذوب الزبدة.

3. املأ نصف القدر بالماء وضعه على نار عالية.

4. نختار وعاءًا وفقًا لحجم المقلاة. يجب وضعه في الأعلى حتى لا يلمس القاع الماء المغلي.

5. صب السكر في وعاء ، صب البيض فيه. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل الحرارة قليلاً وضع وعاء من البيض على قدر ، وابدأ في الخفق بسرعة منخفضة. قم بتسخين الكتلة المخفوقة إلى 38 درجة ، ثم ارفعها عن النار واستمر في الخفق لمدة ربع ساعة تقريبًا. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة ، ويجب ألا تنتشر آثار المكانس.

6. في ثلاث تمريرات ، اخلطي الزبدة المذابة والمبردة والدقيق برفق في الكتلة الهوائية.

7. صب العجين في القالب المعد. نخبز بسكويت لمدة نصف ساعة.

8. نخرج البسكويت الجاهز ليس على الفور ، ونتركه يتوقف في الشكل.

بسكويت جاف بالزبدة والشوكولاتة البيضاء

مكونات:

شوكولاتة بيضاء غير مسامية - 50 جم ؛

130 غرام من الدقيق

ملعقة من كسارة العجين الجاهزة ؛

زبدة - 50 جرام ؛

ست بيضات

160 جرام السكر ، ويفضل أن يكون ناعمًا ؛

نشا البطاطس- 15 غرام.

طريقة طهو:

1. تذوب الشوكولاتة البيضاء والزبدة بشكل منفصل عنها. يُنصح باستخدام حمام بخار لهذا الغرض. امزج كلا الكتل السائلة ، باردة.

2. نضيف البيكنج بودر مع النشا إلى الدقيق ونمرر الخليط مرتين من خلال غربال. سوف تختلط المكونات السائبة بالتساوي وسيتم إثراء الدقيق بالأكسجين.

3. يُسكب السكر المحبب في قدر سميكة الجدران ، ويُسكب البيض فيه ويُسخن قليلاً. الخفق بفاعلية ، ارفع درجة حرارة الخليط إلى 30 درجة. أخرجه من الموقد واستمر في الخفق لمدة 15 دقيقة. نتوقف عندما تصبح الكتلة خصبة وثلاثية.

4. أضيفي ثلث كمية الطحين ، أضيفي بعض كتلة الزبدة والشوكولاتة ، واخلطيهم برفق. يُضاف ثلث الدقيق الآخر ، ويُسكب الكمية المتبقية من الشوكولاتة والزبدة ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُضاف الدقيق المتبقي.

5. ننقل العجينة إلى الشكل المعد (بالزبدة) ونضعها فرن ساخن... في أول 20 دقيقة ، يتم الخبز على 180 درجة ، ثم نخفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات ونخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

6. نحرر البسكويت الجاهز من القالب فقط بعد أن يبرد تماماً.

بسكويت الشوكولاتة الجافة (الشوكولاتة الداكنة)

مكونات:

ست بيضات

سكر محبب - 180 جم ؛

100 جرام شوكولاتة مريرة عالية النسبة ؛

زبدة حلوة - 140 غرام ؛

سكر بودرة - 40 جم ؛

130 جرام دقيق أبيض؛

علبة صغيرة من مسحوق الفانيليا.

ملعقة ونصف من كسارة العجين.

طريقة طهو:

1. لمدة ساعة على الأقل ، أخرجي الزبدة من الثلاجة. بالنسبة للبسكويت ، يلزم وجود دهن طري لم يذوب عند تسخينه.

2. قبل بدء الاختبار ، نضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي على قاع وجدران القالب ونبطنه برق. لا تحتاج إلى شحم الورق.

3. كسّري الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في وعاء ثم تذوب بالتسخين في حمام مائي. نقوم بالتسخين والتحريك حتى تتشتت القطع بشكل أسرع. نضع الشوكولاتة الساخنة جانباً ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الهواء.

4. ضعي الزبدة المذابة قليلاً في وعاء وأضيفيها مسحوق السكروضرب حتى يصبح ناعمًا لمدة دقيقتين. أضيفي الشوكولاتة إلى الزبدة ، أضيفي الفانيليا وتأكدي من إضافة القليل من الملح. مع الاستمرار في الخفق ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر ، واسكب البياض في وعاء منفصل.

5. بعد خفق كتلة الشوكولاتة جيدًا ، ننتقل إلى البروتينات. أولاً ، بسرعات منخفضة ، اضربهم حتى يصبح رقيقًا. ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا ، أضف السكر في أجزاء صغيرة.

6. عندما تصبح كتلة البروتين كثيفة ، في ثلاث خطوات ، قم بخلطها بعناية في كتلة الشوكولاتة. بعد ذلك ، بنفس الطريقة ، نتدخل في الدقيق ، الذي تم زرعه مسبقًا بالكسارة.

7. انقلي عجينة البسكويت الجاهزة إلى قالب وضعي سطحها برفق. خبز بسكويت الشوكولاتةعند 170 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل إيقاف تشغيل الفرن ، تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ جاف.

كعكة إسفنجية شوكولاتة جافة مع كاكاو

مكونات:

خمس بيضات

160 جرام طحين؛

250 مل كوب من السكر

ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

طريقة طهو:

1. قم بتشغيل الفرن للتسخين ، قم بعمل العجينة. نغسل البيض بالماء ، ونكسر القشرة بعناية ، ونسكب البروتينات في وعاء جاف. ضعي الصفار في وعاء منفصل.

2. خذ وعاء مع البروتينات وابدأ في التغلب عليها. في البداية ، نقوم بذلك بأدنى سرعة. بعد تحقيق رغوة خفيفة ، نزيد السرعة تدريجياً. يخفق لمدة 10 دقائق على الأقل - كلما زادت كتلة البروتين ، زاد ارتفاع البسكويت. عند إمالة الوعاء ، لا يخرج بياض البيض بشكل صحيح.

3. دون توقف العملية ، تدريجيا ، إضافة ما لا يزيد عن ملعقة ، أدخل السكر. نحن لا نترك الحبوب غير المذابة.

4. ننتقل إلى الصفار - مثل البيض ، نخفقهم بالخلاط ، ولكن ليس لفترة طويلة. ستكون دقيقتان كافية ، من الضروري أن تزيد كتلة صفار البيض بشكل طفيف فقط.

5. نخل الدقيق والكاكاو على كتلة البروتين من خلال منخل نادر ، ثم اسكب الصفار المخفوق بحذر. حركي بحركات لطيفة غير مستعجلة من الأطراف إلى المنتصف.

6. انقلي العجينة إلى شكل مبطن بالرق ، ثم قومي بتمليسها. الطبخ على حرارة 170 درجة ، حوالي نصف ساعة. لا تصل إلا بعد فحص اختبار المطابقة الجافة.

أسهل وصفة لبسكويت جاف ورقيق لجهاز طهي متعدد

مكونات:

دقيق القمح- 160 غرام ؛

كوب من السكر الناعم

مسحوق الفانيليا - 1 جرام ؛

بيض - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. نضع السكر في وعاء ، اكسري البيض ، أضيفي الفانيليا. يخفق حتى يصبح ناعمًا ويذوب بلورات السكر تمامًا. يُسكب الدقيق المنخل في كتلة البيض - يخفق لمدة 8 دقائق على الأقل.

2. ضع طبقة رقيقة من زيت عباد الشمس على قاع وجدران وعاء الطهي. اسكب العجينة ببطء من الوعاء في الوعاء ، وقم بتسويتها.

3. في لوحة جهاز الطهي المتعدد ، حدد برنامج الخبز وقم بتنشيطه عن طريق ضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. بعد انتهاء الدورة ، نقف البسكويت ، دون فتح الغطاء ، على التسخين لمدة 10 دقائق. تبرد قليلاً ، أخرجها من الوعاء باستخدام وعاء بخار.

نصائح لعمل البسكويت الجاف - نصائح مفيدة

عند إضافة الدقيق ، لا تقلب العجينة بسرعة - عند الخبز ، سوف يستقر البسكويت ويصبح ثقيلًا. لنفس الغرض ، لا ينصح بالمقاطعة خليط البيضبمجرد أن تصبح متجانسة وتختفي جميع الفقاعات الكبيرة ، يجب إيقاف العملية.

لا تضيفي صودا الخبز أو الكسارة إلى العجينة ، اخلطي الدقيق مع كتلة البيض جيدًا. خلاف ذلك ، سيكون للبسكويت مسامية غير متساوية ؛ قد تكون المكونات المختلطة بشكل سيئ ملحوظة عند التقطيع.