Dom / Konzervirani krastavci/ Preparati za zimnicu od prženih krastavaca. Kisela salata za zimnicu od preraslih krastavaca. Salata od seckanih krastavaca za zimnicu.

Pripreme za zimnicu od prženih krastavaca. Kisela salata za zimnicu od preraslih krastavaca. Salata od seckanih krastavaca za zimnicu.

Žetva preraslih krastavaca za zimu ne oduzima mnogo vremena. U isto vrijeme, hostese se riješe velikih i ne baš velikih ukusno povrće, koji nisu pogodni za soljenje i kiseljenje.

Kako napraviti mirisnu i ukusnu salatu od preraslih krastavaca za zimu? Recepti za takve grickalice bit će predstavljeni u ovom članku. Iz nje ćete naučiti kako preraditi velike krastavce i koristiti ih za dobrobit sebe i članova svoje porodice.

Praznine od preraslih krastavaca za zimu: recepti za kuhanje

Većina ljetnih stanovnika obično izbacuje prerasle krastavce. kako god iskusni kuvari znajte da od takvog povrća možete vrlo kuhati ukusne grickalice za zimu.

Pa kako napraviti salatu od preraslih krastavaca za zimu? Sve domaćice treba da znaju recepte za takve preparate. Da bismo ih implementirali kod kuće, možda će nam trebati sljedeće komponente:

prerasli krastavci veliki - oko 1 kilogram (zeleni);
svježa sočna šargarepa - 2 kom.;
Bugarska slatka paprika - 2 kom.;
bijeli luk (repa) - 5 glavica;
svježa glavica bijelog luka - 1 kom.;
fina kuhinjska sol - 2 male žlice bez tobogana (po vašem nahođenju);
limunska kiselina - ½ desertne kašike (može se zamijeniti jabukovim sirćetom);
svježe zelje kopra - jedna srednja gomila.

Priprema sastojaka za zimsku salatu

Pripreme za zimu od preraslih krastavaca (salate) su veoma ukusne i mirisne. Odličan su dodatak gotovo svakom obroku. Ali prije nego što počnete pripremati takvu salatu, morate pripremiti sve sastojke jedan po jedan.

Prije svega, obrađuju se prerasli krastavci. Temeljno se operu, liše se sjemenki i kore, a zatim izvagaju na kuhinjskoj vagi. Izmjerivši 1 kg gotov proizvod, isece se na veoma tanke trake.

Što se tiče ostalog povrća, ono se takođe očisti i isecka. Bugarska paprika i luk izrezani su na pola prstena, a sočna šargarepa se nariba na korejskom ribanju.

Kuvanje povrća

Kako napraviti pripreme za zimu od preraslih krastavaca? Salate se moraju podvrgnuti termičku obradu. Da biste to učinili, svo prerađeno povrće se sjedini u jednoj tavi, a zatim seckani kopar, rendani češanj belog luka i kuhinjska so. Nakon miješanja komponenti ostave se na toplom 50 minuta (da se iscijedi sok).

Nakon nekog vremena posude sa povrćem se stave na šporet, kuvaju i kuvaju oko ¼ sata (redovno mešajući). Prije isključivanja vatre, u proizvode se mora dodati limunska kiselina. Usput, umjesto njega možete koristiti uobičajeno Jabukovo sirće u količini od 3-5 velikih kašika.

Proces savijanja i skladištenja zelene salate

Berba preraslih krastavaca za zimu je laka i brza. Nakon toplinske obrade, gotova salata se polaže u sterilizirane staklenke i zamota s poklopcima. Zatim se preokrenu, umotaju u debelo ćebe i ostave da se potpuno ohlade.

Preporučljivo je pohraniti praznine za zimu od velikih obraslih krastavaca na hladnom i tamnom mjestu. Takvu salatu treba jesti tek nakon 3-5 sedmica.

Šta učiniti sa preraslim krastavcima? Pripreme za zimu

Sigurno nema onih koji ne bi voljeli ukusnu domaću kiselu krastavcu. Nema ništa teško u pripremi ove supe, pogotovo ako koristite poseban preparat od krastavaca.

Da bismo napravili takav preljev za zimu, možda će nam trebati sljedeće komponente:

prerasli krastavci - oko 3 kg;
sočna šargarepa - oko 1 kg;
svježi kopar - po želji;
veliki svježi bijeli luk - po vašem nahođenju;
kuhinjska so - 1 velika kašika sa toboganom za 1 kg povrća;
zalogaj od jabuke - 1 velika kašika na 1 kg povrća.

Priprema sastojaka

Berba preraslih krastavaca za zimu za kiseli krastavac ne zahtijeva upotrebu velikog broja sastojaka. Svo povrće se dobro opere i očisti, a zatim počinje da se melje.

Krastavci bez kore i sjemenki se isjeku na kockice sa stranicom od 0,7 cm. sočne šargarepe, a zatim istrljajte na običnom krupnom rendu. Svježi kopar i češanj bijelog luka također se nasjeckaju posebno.

Termička obrada povrća

Čim se svo povrće i začinsko bilje obradi, izlaže se u zajedničku činiju i dobro promiješa. Zatim im se dodaje kuhinjska sol brzinom od 1 velike žlice (sa toboganom) na 1 kg smjese.

Nakon ponovnog miješanja komponenti, ostave se na toplom par sati. Za to vreme krastavci bi trebalo da daju sok.

Nakon 120 minuta posuđe sa povrćem se zapali i dovede do ključanja. U tom slučaju, sastojke ne treba kuvati. Moraju se skinuti sa šporeta odmah nakon što se zagreju (dodati stono sirće).

Kako zarolati i koristiti zimi?

Berba preraslih krastavaca za zimu u bankama obavlja se prilično brzo. Ali da bi se smjesa kiselih krastavaca očuvala dugo vremena, treba je staviti samo u sterilizirane posude od 0,5 ili 0,7 litara.

Čim se tegle napune vrućim povrćem, zamotaju se i umotaju u debeli peškir. Ostavljajući praznine da se potpuno ohlade, uklanjaju se u podrum ili frižider.

Koristi mešavina povrća za pripremu kiselog krastavca moguća je tek nakon 5-7 sedmica. Istovremeno, soljenje juhe se ne preporučuje, jer radni komad već sadrži ovaj začin. Inače, neke domaćice smatraju da je takva mješavina sama po sebi ukusna, pogotovo ako se nanese na krišku svježeg kruha.

Pravimo "čorba" od krastavaca za zimnicu

Sada znate kako napraviti praznine od preraslih krastavaca za zimu. Recepti za takve grickalice mogu biti različiti. Ako želite napraviti kaloričnu i vrlo ukusnu salatu, onda predlažemo da dodatno koristite biljno ulje. Ali prvo stvari.

Da biste implementirali predstavljeni recept, morate kupiti sljedeće sastojke:

veliki prerasli krastavci - oko 2 kg;
slatki paradajz - oko 1 kg;
slatka paprika - 3 kom.;
limunska kiselina - 1 desertna kašika;
sočna šargarepa - 1 kg;
slatke lukovice - 500 g;
bilo koje svježe zelje - po vašem ukusu;
biljno ulje bez ukusa - oko 2/3 šolje;
mljeveni biber, sitna sol - nanesite po želji.

proces prerade povrća

Može se izvršiti berba preraslih krastavaca za zimu Različiti putevi. Dva najjednostavnija i najlakša recepta su predstavljena gore. Ako želite napraviti neobičniji zalogaj, onda predlažemo korištenje ove metode.

Za početak se obrađuje svo povrće. Dobro su oprane i očišćene. Istovremeno, krastavci se čiste ne samo od kore, već i iznutra sa sjemenkama. Nakon toga počinju mljeti proizvode. Šargarepa se nariba na krupno rende, luk secka na pola prstena, a sve ostalo povrće na kockice.

Kako dinstati salatu na šporetu?

Preporučljivo je skuhati takvo predjelo na šporetu u tavi debelih zidova. U njemu se jako zagreva biljno ulje u koje se zatim razmazuje svježi krastavci. Ovo povrće poželjno je pržiti dok ne bude potpuno providno. Nakon toga se dodaju naribane šargarepe, polukrugovi luka, kockice paradajza i slatke paprike.

Nakon miješanja komponenti, u njih se sipa sjeckano zelje, mljeveni biber i fina sol. Kuhajte hranu na laganoj vatri dok potpuno ne omekša. Nakon toga im se dodaje limunska kiselina i uklanja sa štednjaka.

Zamotamo praznine za zimu

Ukusne preparate za zimu od preraslih krastavaca preporučljivo je motati u tegle od 0,7 ili 0,5 litara. Ali kako se mješavina povrća ne bi pokvarila, posude se moraju sterilizirati na pari. Limene poklopce se takođe kuvaju posebno.

Nakon pripreme posude, ona se do vrha napuni vrućim povrćem i odmah umota. Preokrenuvši i prekrivši tegle debelim peškirom, ostave se na sobnoj temperaturi za jedan dan. Nakon tog vremena, praznine se čiste na hladnom mjestu gdje nema pristupa sunčevim zracima.

Kako koristiti?

Maslac salatu od preraslih krastavaca treba konzumirati tek nakon 3-6 nedelja. Servira se za sto kao hladno predjelo. Iako neki kuhari radije koriste takvo prazno jelo kao prilog. Da biste to učinili, polaže se i zagrijava u mikrovalnoj pećnici. Takvo se jelo servira za stolom uz perad, meso ili ribu.

Sažimanje

Sada znate da od preraslih krastavaca možete napraviti apsolutno savršene. različite praznine za zimu. Koristeći takvo povrće u kuvanju, značajno ćete uštedjeti svoj novac, a također nećete bacati usjeve koji se uzgajaju tako dugo.

fb.ru

Pripreme za zimu od krastavaca: najbolji recepti za vašu kasicu! | 8 kašika

U mojoj porodici berba krastavaca za zimu je ukusna tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. Kao da sam juce kao mala pomogla mami da kiseli krastavce u teglama i secka krastavce za salatu, a danas i sama pravim razne ukusni preparati od krastavaca za svoju porodicu.

Hrskavi, mirisni, veliki i mali, ljuti i ne baš, u salati ili sa paradajzom - uvek će im biti mesto na našem stolu.

Drhteći čuvam “sovjetske” recepte za preparate od mame i bake, a skupljam savremene metode za pripremu krastavaca, kako bih ih kasnije prenijela kćeri.

Dragi prijatelji, ako tražite provjerene i ukusni recepti praznine njihovih krastavaca, predlažem da koristite moj izbor. Zaista se nadam da će vam se svidjeti recepti, a veselim se i vašim komentarima na recepte.

Lečo od krastavaca za zimu (bez sterilizacije)

Kako skuvati lečo od krastavca za zimu, možete pogledati OVDJE.

Salata od krastavca i paprike za zimnicu

Recept za salatu od krastavaca i paprike za zimnicu možete pogledati OVDJE.

Krastavci iz konzerve bez sterilizacije (trostruko punjenje)

Kako kuvati konzervirani krastavci bez sterilizacije sa trostrukim punjenjem, možete pogledati OVDE.

Krastavci marinirani u paradajzu

Recept za kisele krastavce u paradajzu možete pogledati OVDE.

Krastavci na gruzijskom

5 kg tanko narezanih krastavaca
2 kg paradajza propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa
1 šolja suncokretovog ulja

8spoon.ru

Domaći krastavci po čitalačkim receptima

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za konzerviranje krastavaca. Neko voli da kiseli krastavce, neko više voli kisele krastavce od svih marinada. A u komentarima na recepte koje nudimo često govorite o vašim omiljenim metodama konzerviranja. Mi smo birali recepti za kuvanje konzerviranje krastavaca iz komentara i skrenuti pažnju na njih.

Raisa

Recept za kiseljenje krastavaca sa kečapom

Proizvodi: za 6 čaša vode 1 pakovanje čili kečapa, 2 kašike soli (bez tobogana), 100 g šećera, 100 g sirćeta, lovorov list, koren rena, grašak, beli luk po ukusu.

Od krastavaca odrežite stabljike i isecite po dužini na 4 dela. Lezi u pod litarske tegle beli luk, ren iseći na komade i takođe dodati u tegle. Prokuhajte marinadu od vode, soli, šećera i kečapa. Pre nego što sipate marinadu u tegle, dodajte sirće. Sipati tegle i sterilisati 7 minuta. Roll up. Ako odlučite da uzmete litarske staklenke, onda morate sterilizirati 10 minuta. Dobijaju se veoma ukusni i hrskavi krastavci. Prijatno.

Svetlana

Krastavci u seoskom stilu

U teglu od 3 litre stavite kopar - 2-3 kišobrana, ren - list isečen na komade i mali koren, 5-6 čena belog luka, listove ribizle, trešnje. Zatim položite krastavce, najbolje veličine, 70 g soli bez dodataka i hladnu vodu (uzimam ili izvorske ili flaširane u prodavnici). Tegla se mora zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider ili u podrum. Krastavci se polako soli, ali ne peroksidiraju, ali iznutra ostaju svježi. Probajte - veoma ukusno!

Prijatno.

Elena

Konzervirani krastavci

U teglu od 3 litre stavim: 1 list rena, 2-3 lista trešnje, 1 kišobran kopra i stavim krastavce. Prvi put prelijem teglu krastavaca tek kipućom vodom, ostavim 15-20 minuta, pa ovu vodu sipam nazad u šerpu, dodam 80 g šećera, 60 g soli u 1 litar vode, ponovo prokuvam , sipajte krastavce i u teglu dodajte 1 kašiku sirćeta . Zapušene tegle umotavam u bundu na jedan dan. Provjerena metoda!

Natalia

Kiseli krastavci

Teglu od 3 litre treba napuniti malim krastavcima, a prerasle krastavce naribati. Zatim dodajte 3 kašike soli i napunite teglu ovom masom. Možete dodati kopar i nekoliko čena belog luka. Zatim teglu zatvorite plastičnim poklopcem i spremite u podrum

Tatiana

"Hladno" konzerviranje krastavaca

U teglu od tri litre napunjenu krastavcima stavite listove hrena, trešnje i ribizle, beli luk, kopar, sipajte nepotpunu hrpu soli - oko 70 grama, prelijte hladnom vodom, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u podrum. Cool - nećete požaliti!

Zemfira

Kiseli krastavci "jednostavno kao ljuštenje krušaka"

Kiseli krastavci danas - lako kao ljuštenje krušaka. U teglu od tri litre stavljamo začine, zatim krastavce. Napunite kipućom vodom i držite 5-10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte, dodajte 3 kašike soli i 3 kašike šećera. U teglu stavimo 3 tablete aspirina, prelijemo salamurom i dodamo 3 kašike 9% sirćeta. Roll up. Probajte - dobijaju se divni hrskavi krastavci!

aigul

Jednostavan recept za kisele krastavce

Moj recept je takođe veoma jednostavan. Za pripremu salamure potrebno je: 5 kašika šećera, 3 kašike soli i 1 kašika sirćeta na teglu od 3 litre. Zatim položimo krastavce i prelijemo salamuri. Obavezno sterilizirajte! Krastavci su ukusni!

333

Konzervirani krastavci

Krastavce oprati i potopiti preko noći u hladnu vodu. Ujutro prokuhajte vodu, stavite krastavce u posudu i prelijte kipućom vodom 5-8 minuta. Zatim stavite krastavce u staklenke sa začinima (biber u zrnu, kopar, lovorov list, sjemenke gorušice) i dva puta prelijte rasolom: 1 put - u salamuri dodajte sol i šećer, prelijte ih krastavcima. 2 puta - ocijedite rasol iz tegli, prokuhajte i prije ključanja dodajte sirće.

rasol: za 5 litara vode: 600 g šećera; 200 g soli; - 400 g sirćeta 9%.

Elena

Krastavci iz konzerve bez sterilizacije

Čemu ove poteškoće sa sterilizacijom: dugo vremena, parite u cijelom stanu i možete se opeći. Olakšavam: u teglu od 3 litre stavim krastavce i začine (hren, kopar, biber u zrnu - crni, bijeli i alevu papriku, karanfilić, estragon, lovorov list, možete malo ljute paprike u zrnu.) Napunite. teglu 1 put sa kipućom vodom, stojim 8-10 minuta, pokrivajući odozgo čistim i prokuhanim poklopcem. Zatim sipam vodu u emajliran tiganj, u istu šerpu dodam 2 kašike soli i 1 kašiku šećera, stavim na vatru da marinada proključa i u to vreme sipam 100 ml 9% sirćeta direktno u jar. Zatim u teglu sipam marinadu koja je ključala bar 1-2 minuta, zarolam prokuvanim poklopcem, okrenem i dobro zamotam.

Anatolij

Krastavci "bez poteškoća"

Nemojte se zajebavati kompleksnostima! U teglu od 3 litre stavljamo začine: kopar, ren. Nježnim ženskim rukama čvrsto polažemo natopljene i čiste krastavce. Zaspimo 1 supenu kašiku sa maksimalnim slapom kuhinjske soli (ne ekstra i ne jodirane!), 1 kašiku šećera sa toboganom, 2 kašike 9% sirćeta, prelijemo kipućom vodom iz kotla.

Teglu stavimo u šerpu (stari peškir na dnu) sa vodom zagrejanom skoro do ključanja, poklopimo i kuvamo u ključaloj šerpi oko 20 minuta.Pažljivo izvući i zarolati. Ovo je osnovno stari recept, a sve ostalo je stvar ukusa i nabora hostesa. Ali ove krastavce mogu jesti i djeca i starije osobe bez štete po zdravlje. Okus je delikatan, slan.

Ne možete kuhati, već sipati tri puta - još je lakše. Napunjenu teglu dva puta preliti kipućom vodom i dinstati 5 minuta, zatim dodati so, šećer, sirće i zaliti, pa zarolati. List ribizle, hrastov list itd., kao i crni biber, ljuti čili itd., veliki broj so i sirće zadovoljavaju samo dobro definisane ukuse. Probaj, uradi to. Ali danas je već potrebno preći na druge posude i poklopce koji se odvijaju. Veoma udobno i lepo.

Vjera

Konzervirani krastavci "obični"

I mnogo lakše pravim konzervirane krastavce - već više od 20 godina, a nijedna konzerva nije eksplodirala! Nakon sterilizacije tegle od tri litre, na dno tegle stavljamo list ribizle, list hrena, biber u zrnu, bijeli luk, kopar. Zatim je potrebno napuniti teglu krastavcima, prethodno namočenim u hladnoj vodi 2-3 sata.

Prelijte 2 puta vrelu prokuvanu vodu nakon 5 minuta, tj. nakon što je prvi put prokuhao, držite u tegli 5 minuta, zatim ponovo prokuhajte isti salamuri, ponovo sipajte u teglu sa krastavcima. Ali treći put, kada proključa, dodajte 2 kašike soli i 2 kašike šećera i sipajte salamuru u teglu. I na kraju, direktno u rezervoar, dodajte 100 grama stonog sirćeta (9%) ili 1 kašiku sirćetne esencije.

Pažljivo pročitajte recept - za pripremu vam neće trebati više od 25-30 minuta, osim ako, naravno, ne prođete s prvom teglom. Uvjeravam vas, nećete požaliti!

Elena

Krastavci - "ukusni"

Zakuhajte četiri litre vode, dodajte 10 kašika soli, 4 pune kašike šećera i ohladite marinadu. U ohlađenu marinadu dodajte 6 kašika 70% sirćeta. Krastavce rasporedite u tegle, dodajte začine koje volite i prelijte tegle marinadom. Sterilizirajte 5 minuta od trenutka kada voda proključa.

Tatiana

Vrlo jednostavan recept za konzerviranje krastavaca

Preporučujem vam da isprobate ovaj jednostavan recept. 5 kg malih krastavaca (8-12 cm), 400 g 9% sirćeta, 1,5 kašike šećera, 5 kašika soli. U 3 litre hladne vode (ne možete prokuvane) razblažite šećer, sirće, so. U čiste, nesterilizovane tegle od litre (u ekstremnim slučajevima od 1,5 litara - ne više, inače neće raditi) dodajte začine: list hrena, kišobran kopra, sjemenke gorušice, listove ribizle, trešnje, maline, biber u zrnu, bijeli luk - nekoliko karanfilića, par krugova šargarepe, 1 komad aleve paprike). Zatim stavite male krastavce u teglu, prelijte salamureom, pokrijte poklopcem (bez elastične trake). U hladnoj rerni nalijte vodu u pleh sa stranicama i tamo stavite tegle sa krastavcima. uključite rernu i sterilišite 30-40 minuta dok krastavci ne promene boju iz zelene u žućkastu. Zatim izvadite tegle iz rerne, umetnite gumice u poklopce (ne zaboravite!!) i zarolajte.

Što su krastavci manji, to su ukusniji! Odlično se čuvaju i nikada ne eksplodiraju, čak ni na sobnoj temperaturi, što je vrlo važno ako nemate gdje spremiti konzerviranu hranu.

Hope

Kiseli krastavci u tegli

U teglu od 3 litre stavim sve zelje (po vašem ukusu), krastavce (prethodno ih namočite) i prelijem kipućom vodom - to radim, na primjer, ujutro. a uvece ocijedim vodu iz tegle, stavim 3 zlice bez brda krupne soli i sipam vodu sa cesme. Teglu zatvaram najlonskim poklopcem (ali onim koji treba malo držati u vrućoj vodi, a ne običnim). I to je to!

Elena

ukusni kornišoni

U litarsku teglu stavite ren, listove: trešnje (ako ih ima), listove crne ribizle, kišobrane kopra i beli luk! Odrežite krajeve kornišona i stavite ih u teglu!

za salamuru: 0,5 kašika kamena sol, 1 kašika šećera i 35-50 g 9% sirćeta se doda u hladnu vodu, sipaju kornišone i stavljaju na sterilizaciju: od trenutka kada voda provri desetak minuta na laganoj vatri. I kotrljamo se! Sve! Veoma ukusno i brzo!

cooking.wild-mistress.ru

reci mi recept za berbu za zimu od velikih krastavaca (ostalo nakon konzerviranja)

SKARLETT

narežite ih na kolutiće i sačuvajte na isti način,
a zatim sterilizirati (20 min)

Vladimir Ptokhov

Općenito, Holanđani su majstori u tome. Meni je tako dobar kao da ne bi mogli. Na primjer: holandski krastavci. A prezreli krastavci se čuvaju dugo, do decembra na hladnom.

Oguljenim krastavcima uklonite sredinu sa sjemenkama sa zarezom. Dinstati u tiganju od 20" puter i seckanu pulpu. Umutiti kiselu pavlaku sa biberom, solju, usitnjenim začinskim biljem, protrljanim kroz sito sa pulpom koja je ostala nakon dinstanja, i sirovim žumancetom. Dodati seckana prsa. Ovom smesom napunite krastavce, pecite u rerni 15" na 250° i ohladite. (Holandani ne piju krastavce, ovo se servira posebno)

4 krastavca, 1 s. l. putera, 100 g prsa, 1 žumance, 50 g pavlake

Elena Shafranova

Pravim salatu.
Prvi dresing: jedan veliki luk i 3 paprike provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. U posudi u kojoj ćete kuvati salatu pomešati smesu od povrća, 1/4 šolje, rast. ulja, 1 šolja 6% sirćeta (ali ovo je amaterski, ja ga malo više razblažim), 2 kašike. kašike soli, 3 kašike. kašike šećera. A sada trik: 1. kašika semenki gorušice. To mu daje jedinstven ukus. i kao konzervans. Sve to kuvajte 3 minuta. a zatim stavite pripremljene krastavce. 3 kg.
Krastavce dobro operite, uklonite repove, isecite proizvoljno kako vam fantazija kaže: kriške, slamke. četvrtine.
Tako su u kipuću smjesu stavili krastavce. NEMOJTE se plašiti da nema dovoljno salamure, krastavci će odustati od tečnosti. Glavna stvar je pažljivo ih promiješati. a čim krastavci promijene boju, kuhajte još 5 minuta. Zatim položite topla salata u parenim bankama. Zarolajte, preokrenite, podijelite bundu. Pa, kao i obično.
Sviđa mi se ova salata jer je ne treba sterilizirati Fasuya, obično u limenkama od 0,5 i 0,7, da bi se otvorila i odmah pojela. Pravim i do 15 konzervi, ali pred Novu godinu obično pojedemo sve.
Isprobajte i vidite kako vam se sviđa. Prijatno!

Ufik Ufikovich

"Prelistajte" ovdje:

http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

Ljudi bacaju provjerene "na sebe" recepte. I možete odmah pitati ako nešto nije jasno :)

Salata od krastavaca. (sa šargarepom)
6 kg krastavaca
1,5 kg šargarepe
1 kg crnog luka
100g kopra
4st. l soli
2st. l šećera
400ml sol. ulje
4st. l 30% sirćeta
krastavce iseckati, dodati so, kopar i 0,5 kašike vode pomešane sa sirćetom. Ostavite da odstoji uz mešanje 4-6 sati.
Krupno narendanu šargarepu i seckani luk dinstajte na puteru sa šećerom do polovine i pomešajte sa krastavcima. Prebacite na 0,5 l. banke i sterilizirane. na 80 g 25 min.

Salata od krastavaca. (Marinov)
spoj
1 kg svježih krastavaca
2 sijalice
2 čena belog luka mlevena.
1 s. l. šećer
1 s. l soli
1 s. l 30% sirćeta
smrvljeno crno. biber
1 kašičica senfa ili rendanog hrena
kopar
Kuvanje
krastavce i luk iseći na krugove.
sve pomešati u većoj posudi i ostaviti da odstoji 5 sati.
raspršiti u sterilnu banke i zatvoriti.
čuvati u frižideru i iskoristiti u roku od nekoliko nedelja.

Reci mi kako ukiseliti velike krastavce, bez puno truda.

Elena

Zamrzavam velike krastavce. Potrebno je oguliti i iseći na sitne kockice kao na Olivijeu, složiti u vrećice i u zamrzivač. Gotovoj salati dodajte smrznutu - odmrznut će se u salati, i to kakvog okusa! Pokušajte!

AiToShA**

Krastavci sadrže 95-96 posto vode, 1-2,5 - šećera, do 0,88 - proteina, 0,7 - vlakana, 0,5 - minerala (uključujući spojeve kalijuma, fosfora, gvožđa), vitamina C u njima je od 4 do 13 mg na 100 g svježe mase, tu su vitamini B1, B2, karoten, organske kiseline, esencijalna ulja i sl.
Krastavci imaju diuretski efekat, podstiču izlučivanje vode i soli iz organizma, što je veoma važno za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sistema.
Oni imaju niske kalorije(11,3-12,6 cal na 100 g mokre težine), stoga se preporučuju osobama sa viškom kilograma, sa gojaznošću, gojaznošću.
Za berbu, krastavci se konzerviraju, kisele, soli, pa čak i džem se od njih pravi.

KRASTAVCI IZ KONZERVE (PUNJENJE TRI PUTA)
Nisu svi krastavci prikladni za konzerviranje. Birajte mlado, čvrsto, svijetlo zelenilo i preradite ga čim ga kupite ili uklonite iz vrta.
Kod kuće, konzerviranje je efikasno metodom trostrukog prelivanja. Mnogo je brže i lakše nego inače. U pripremljenu teglu od tri litre (male tegle nisu prikladne) na dno stavite oprano začinsko zelje (kopar, peršun, celer, list hrena, list crne ribizle), zatim okomito ili vodoravno položite krastavce, na vrh - grančicu kopra sa sjemenkama.
Pažljivo sipajte ključalu vodu iz kotlića u sredinu tegle kako bi se zidovi ravnomjerno zagrijali. Pincetom (ali ne rukama) skinite poklopac sa kipuće vode, poklopite teglu i držite 2-3 minute. Zatim ocijedite vodu u šerpu i odmah ponovo sipajte kipuću vodu.
Po treći put u teglu stavite nekoliko čena belog luka i koren rena i umesto vode prelijte vrelu marinadu. Za pripremu marinade možete koristiti vodu od prvog dolijevanja.
Prokuhajte marinadu 2-3 minuta, ulijte sirće. Tegle napunite marinadom do samog vrha (preko ivice), začepite i stavite naopačke dok se ne ohlade.
10-15 g zelenila, 3-5 čena belog luka, 10 g rena, za marinadu - 90 g soli, 35 g šećera, 100-150 g sirćeta.

Evgenij Nekorkin

Uzmite teglu sa širim ustima. Pa, proći, bez napora. A sve ostalo je isto: kiseli krastavci, kopar.

shepysinka

Postoji jedan trik za velike krastavce - uz bilo koju metodu soljenja, dodajte hrastovo lišće (oprano i opareno kipućom vodom), tada će biti manje praznina u kiselim krastavcima, a sami krastavci će biti tvrđi.

Darina je čudesan poklon

slatki krugovi:
za salamuru:
prokuvati 2 kašike vode
1 kašika 9% sirćeta
1 kašika ulja
1 kašika šećera
3 kašike soli
5 kg krastavaca iseckati na ploške, umočiti u kipući salamuri, kuvati 10-15 minuta, 2 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani kopar, peršun, seckanu glavicu belog luka, rasporediti u tegle, zarolati. Ovo sam radila sa tikvicama i krastavcima, odmah sam probala, jako mi se dopalo!

Tatiana Klochkova

Velike krastavce trljam na rende, prethodno očistim kožu, uzimam 100 g soli na litar i pol mase i u njih sipam krastavce, tegle zatvorim najlonskim poklopcima i u podrum. . Krastavci su veoma ukusni..

Olga

Priprema krastavaca za zimu na bugarskom

Svježe male krastavce dobro operite. Ako odaberete velike krastavce za berbu, tada ih nakon pranja morate izrezati na dva / tri dijela. Svježu šargarepu narežite na kolutove, a luk na kolutiće. Pripremite punjenje: za 3 litre vode trebate uzeti 8 žlica. kašike šećera, 4 kašike. kašike soli, promešati, prokuvati. Kada se šećer i sol potpuno otope, isključite i ohladite pa dodajte 5 žlica. kašike 70% sirćeta. U sterilisane tegle stavite krastavce, šargarepu i luk, dodajte začine, prelijte marinadom i sterilišite. Zatim zarolajte tegle sa poklopcima.
Potrebni proizvodi
krastavci - 3 kg.
luk - 2-3 kom.
šargarepa - 3 kom.
crni biber u zrnu - 8 kom.
kopar - po ukusu
lovorov list - 1-2 kom.
Izvor: http://www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad....

SamNovo

I ja to radim slanih krastavaca nije za zimnicu. U emajliran pleh stavim čiste krastavce, dodam koren rena, lovorov list, crni biber u zrnu, čen belog luka, kišobran (može i više belog luka i kopra). Napravim salamuru: na 1 litar hladne vode 1 kašika soli (sa brežuljkom), prelijte krastavce, stavite ugnjetavanje. Krastavci su gotovi sutradan.

Najbolji preparati od krastavaca - 21 recept!

Praznine za krastavce - dio 1
Recepti za slane, slabo soljene, kisele krastavce, pripreme za supe i salate za zimnicu. Isprobajte naše recepte.

1. Slatko kiseli kiseli krastavci u mikrotalasnoj pećnici

Sastojci
Ispada: 1.700 g banke

1 tsp sol
1 luk, tanko narezan
1/2 tsp sjemenke gorušice
0,5 šolje šećera
1/4 tsp sjemenke celera
1/4 tsp mljevena kurkuma

Način kuhanja

2. Kiseli krastavci na seoski način

Sastojci
Porcija: 15

3 kg krastavaca (manjih)
2 litre kipuće vode
2 tbsp. l. sol
2 tbsp. l. šećer
1 tsp sirćetna esencija
nekoliko stabljika kopra

3 lista hrena
6 čena belog luka
3 lovorova lista
1 tsp crni biber u zrnu
listovi trešnje, ribizle po ukusu

Način kuhanja
Priprema: 10min › Kuvanje: 10min › +3d za soljenje › Ukupno vreme: 3d20min

Na dno tegli stavite biber, listove, kopar, beli luk. Zatim dobro napunite teglu krastavcima.
Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer.
Sipati u tegle, dodati sirćetnu esenciju. Zatvorite poklopac.

3. Priprema za kiseli krastavac, iz konzerve

Sastojci
Porcija: 12

2 kg krastavaca
300 g crnog luka
50 g zelenog kopra
1 staklo biljno ulje
4 čena belog luka
7 tbsp sirće
3 žlice Sahara
1 1/2 žlice sol

Način kuhanja
Priprema: 30 min › Kuvanje: 10 min › Ukupno vreme: 40 min

Sve nasjeckajte kao salatu i ostavite 3-4 sata da iscuri sok. Zatim stavite na vatru. Nakon ključanja kuvati 5-10 minuta. Umotajte vruće.

4. Slabo slani krastavci sa jabukama*

Sastojci
Porcija: 20

2 litre vode
3 žlice sol
1 kg krastavaca
2 zelene jabuke
1 glavica belog luka

Nekoliko grančica kopra
nekoliko grančica peršuna
5 listova crne ribizle
1 tsp crni biber u zrnu

Način kuhanja
Priprema: 30min › +1d za soljenje › Ukupno vreme: 1d30min

Na dno tegli (ili emajliranog pleha) stavite začinsko bilje, papriku i beli luk. Jabuke narežite na 4 komada. Stavite krastavce i jabuke u teglu.
Zakuhajte vodu, posolite. Otopiti sol u vodi.
Krastavce prelijte vrućim salamurim. Ostavite na sobnoj temperaturi. Sledećeg dana, krastavci su spremni za jelo.

5. Kiseli slatki krastavci bez šavova *

Sastojci
Ispada: limenke od 2 l

6 šoljica krastavaca, isečenih na kriške
1 šolja seckanog crnog luka
1 šolja slatke paprike, seckane

Marinada
150 ml stolnog sirćeta
100 ml vode
1 tbsp sol
1 šolja šećera

Način kuhanja

Krastavce narežite na kriške, luk i biber - na trakice.
Usitnjeno povrće spakovati u tegle što je moguće čvršće.
U šerpi na srednjoj vatri prokuhajte sirće, so i šećer. Kuvajte, mešajući, dok se šećer potpuno ne otopi.
Povrće u teglama prelijte vrućom marinadom. Cijelu marinadu podijelite na broj tegli - marinada u početku neće potpuno pokriti povrće. Povrće će pustiti sok nakon što neko vrijeme odstoji. Zatvoriti poklopcima.

6. Slabo slani krastavci *

Sastojci
Ispada: 1 kg

1 kg krastavaca
listovi crne ribizle, ren, kopar
3-4 čena belog luka, krupno iseckana
1 litar vode
2 žlice sol

Način kuhanja
Priprema: 15 minuta › Kuvanje: 5 minuta › +6h za soljenje › Ukupno vreme: 6h20min

Operite krastavce, stavite u činiju, položite oprano začinsko bilje i beli luk.
Prokuhajte vodu, rastvorite 2 kašike soli u vodi. Prelijte salamure preko krastavaca. Pritisnite poklopcem ili tanjirom tako da krastavci ostanu potpuno uronjeni u salamuri.
Ostavite najmanje 6 sati.

7. Mamini kiseli krastavci*

Sastojci
Ispada: limenke od 3 l

Marinada
5 čaša vode
1 šolja šećera
2 žlice krupna so
1 šolja (250 ml) 9% stonog sirćeta
krastavci (oko 1,5 kg)

začini
kopar, listovi ribizle
1 tbsp sjeme senfa
crni biber u zrnu (1-2 po tegli)
aleva paprika (1-2 po tegli)
karanfilić (1 komad po tegli)
lovorov list (1 komad po tegli)

Način kuhanja

Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve. Čvrsto upakujte u čiste tegle zajedno sa začinima. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20-30 minuta. Zatim ocijedite vodu (u tegli od litara, radi mjerenja) i od nje napravite marinadu:
Marinada: 1 litar vode (od krastavaca), 1 šolja šećera, 2 kašike. prokuhati so. U prokuhanu marinadu sipajte 2 šolje sirćeta, promešajte i vrelom marinadom prelijte krastavce u teglama.
Roll up. Okrenite, zamotajte. Tegle možete sterilizirati, ali zbog velike količine sirćeta vrijede toliko.

8. Kiseli krastavci *

Sastojci
Ispada: limenke od 2 l

Za 1 litar vode
3 žlice Sahara
1,5 tbsp soli bez velikog tobogana
3 žlice 9% sirćeta (ili 1 kašičica 30%)
krastavci, začinsko bilje, beli luk

Način kuhanja
Priprema: 20 minuta › Kuvanje: 10 minuta › Ukupno vreme: 30 minuta

Stavite krastavce u tegle (odsječite vrhove), zelje (listove crne ribizle, hrena, kišobrane kopra), bijeli luk.
Prokuhajte marinadu, prelijte krastavce u tegle sa vrućom marinadom i zarolajte poklopce.

9 krastavčića od senfa

Sastojci
Ispada: 5 l

375g krupnih krastavaca, uklonjenih sjemenki i kožice
375 g oljuštenog luka
500 g cvjetova karfiola
250 g zelenog paradajza
750 g zelene paprike ili 500 g mahune
500 g kornišona (malih krastavaca)
250 g krupne soli

2,75 litara vode
1,5 litara jabukovog sirćeta
500 g šećera
40 g sjemenki gorušice
50 g brašna
Prstohvat kurkume
25 g senfa u prahu

Način kuhanja
Priprema: 1h › Kuvanje: 20min › +1d za namakanje › Ukupno vrijeme: 1d1h20min

Scroll krastavci, luk, karfiol, paradajz i papriku (uklanjajući semenke) kroz mašinu za mlevenje mesa. Kornišone krupno iseckati. Promiješajte povrće i potopite ga preko noći u fiziološki rastvor (sol plus voda)
Sipajte veći deo sirćeta u šerpu, dodajte šećer, seme gorušice i povrće (pustite da voda kaplje sa njih). Pustite da proključa.
Napravite pastu od ostatka sirćeta, brašna, kurkume i senfa u prahu. Dodajte ga u sirće sa povrćem. Vratite da proključa, otklopljeno, i kuvajte oko 20 minuta dok ne omekša, povremeno mešajući. Sipati u vruće tegle i odmah zatvoriti.
Kiseli krastavci će biti spremni za upotrebu za oko mesec i po dana.

10. Slatko-kiseli krastavci u mikrotalasnoj pećnici

Sastojci
Ispada: 1.700 g banke

1-2 velika krastavca, narezana na kriške
1 tsp sol
1 luk, tanko narezan
1/2 tsp sjemenke gorušice
0,5 šolje šećera
1/2 šolje 5% sirćeta, jabukovog sirćeta (ili 70 ml stolnog + 50 ml vode)
1/4 tsp sjemenke celera
1/4 tsp mljevena kurkuma

Način kuhanja
Priprema:10min › Kuvanje:10min › Ukupno vreme: 20min

U posudi srednje veličine za mikrovalnu pećnicu pomiješajte narezani krastavac, sol, luk, sjemenke gorušice, šećer, ocat, sjemenke celera i kurkumu.
Pecite u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi 7 do 8 minuta, mešajući nekoliko puta, dok krastavci ne omekšaju, a luk proziran.
Prebacite u sterilnu teglu. Zatvorite i čuvajte u frižideru ili zarolajte.

11. Pikantni kiseli krastavci sa koprom

Sastojci
Ispada: 3 tegle od 750 ml

12 krastavaca za kiseljenje, dužine 10-15 cm
2 3/4 šolje vode
1 šolja stolnog sirćeta (9%)
1 1/2 šolje seckanog kopra
75 g šećera
8 čena belog luka, mlevenog

1 1/2 žlice krupna so
1 1/2 kašičice seme kopra
1/2 tsp mljevena crvena paprika, ili ljuta čili paprika
4 grančice svežeg kopra

Način kuhanja
Priprema: 15min › +10d ostaviti da odstoji › Ukupno vrijeme: 10d15min

U velikoj posudi pomešajte vodu, sirće, seckani kopar, šećer, beli luk, so, začin za kiseljenje, semenke kopra i crvenu papriku. Stavite krastavce (male cele, velike se mogu iseći). Promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata dok se šećer i sol ne otope.
Prebacite krastavce u tri tegle od 750 ml. Obično 4 krastavca stanu u svaku teglu. Napunite ih tečnošću iz posude. U svaku teglu stavite po jednu grančicu svežeg kopra i zatvorite poklopce. Prije upotrebe stavite u hladnjak 10 dana. Dobro se čuvaju oko mesec dana, iako mogu da stoje i duže.

12. Kavijar od krastavaca

Sastojci
Ispada: 8 tegli od pola litre

1 kg krastavaca
500 g paradajza
300 g šargarepe
200 g crnog luka
2 paprike

1/2 šolje biljnog ulja
2 žlice sol (bez vrha)
1 tsp Sahara
nekoliko graška aleve paprike (po želji)
1 mala ljuta paprika (po želji)

Način kuhanja
Priprema: 1h › Kuvanje: 40min › Ukupno vreme: 1h40min

Papriku narežite na kockice, paradajz propasirajte kroz mlin za meso, luk narežite na kolutiće. Krastavce i šargarepu narendajte na krupno rende.
Na ulju propržiti luk, pa dodati šargarepu, postepeno dodavati sve sastojke, kuvati 40 minuta.
Prebacite u sterilisane tegle i zarolajte. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Dodajem i nekoliko zrna bibera i malu ljutu papričicu koja raste na prozorskim daskama.

13. Krastavci iz konzerve sa povrćem
Sastojci
Ispada: 5 limenki od pola litre

1 kg velikih krastavaca
1 kg tikvica
1 kg tikvica
1 sijalica
5 čena belog luka
5 listova lovora
1 tsp sjemenke gorušice

Nekoliko graška aleve paprike
4 čaše vode
1 čaša sirćeta 10%
2 žlice sol
1,5 šolje šećera
1 veza kopra

Način kuhanja
Priprema: 50min › Kuvanje: 7min › Ukupno vreme: 57min

Tikvice, krastavci i tikvice su oguljene, bez koštica, narezane na uzdužne trake ili kolutove.
Na dno svake tegle stavite kolut nasjeckanog crnog luka i oguljeni češanj bijelog luka. Zatim seckano povrće stavite u tegle.
Zatim u svaku teglu dodajte senf, lovorov list, alevu papriku.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte sirće, so i šećer. Promiješajte i pustite da proključa. Marinadu sipajte u tegle, zatvorite. Pasterizirajte poklopljeno 5 minuta.

14. Krastavci u paradajz sos
Sastojci
Porcija: 10

2 kg paradajza
5 kg krastavaca
250 g belog luka
250 g biljnog ulja
250 g šećera
3 žlice sol
2 žlice stolnog 6% sirćeta

Način kuhanja
Priprema: 10 minuta › Kuvanje: 30 minuta › Ukupno vreme: 40 minuta

Paradajz umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti u kotao da prokuva.
Krastavce narezati na kriške debljine 3-4 cm i dodati u ključale paradajze.
Zatim dodajte biljno ulje, so, šećer i sirće i ostavite sve zajedno da ključa 20 minuta. Zatim dodajte beli luk propušten kroz presu za beli luk. Dobro promiješajte i ostavite još 3 minute. U tegle rasporedite krastavce sa paradajzom i zarolajte.

15.
Sastojci
Ispada: 1 kg krastavaca

1 kg krastavaca
1 tsp sol
1 šolja šećera
1 sijalica
1 Paprika(opciono)
1 šolja jabukovog sirćeta
1 tsp sjemenke celera ili kopra (možete dodati sjemenke senfa ili kišobran kopra)

Način kuhanja
Priprema: 15min › +1h ostaviti da odstoji › Ukupno vreme: 1h15min

Krastavci narezani na tanke krugove. Ako je koža gruba, ogulite je. Trebalo bi da imate oko 7 šoljica seckanih krastavaca. Pomiješajte ih sa solju u velikoj posudi i ostavite sat vremena. Zatim dodajte šećer, sitno seckani crni luk, krupno iseckanu papriku, jabukovo sirće i semenke celera. Promešati, staviti u posudu, zatvoriti i čuvati u frižideru.

Dok jedete krastavce u salamuri, možete jednostavno baciti novo povrće. Ako je so krupna, stavite 2 kašičice.

16. Engleski kiseli krastavci (kiseli karfiol sa lukom i krastavcima)

Sastojci
Porcija: 80

450 g soli
4 litre vode
1 kg krastavaca, oguljenih i iseckanih
1 kg sitnog luka, isječenog na pola
1 kg karfiola, podijeljenog na male cvjetiće
250 g šećera

3 tsp senf u prahu
1,5 tsp mljeveni đumbir
6 šoljica stonog sirćeta
4 žlice brašno
2 žlice kurkuma

Način kuhanja
Priprema: 1d2h › Kuvanje: 40min › Ukupno vrijeme: 1d3h40min

Otopite sol u vodi, dodajte krastavac, luk i karfiol. Pokrijte i ostavite sve 24 sata. Ocijedite vodu iz povrća.
U velikom tiganju pomešajte šećer, senf i đumbir sa 4 šolje sirćeta. Dodati smesu od povrća, provriti i kuvati 10 minuta.
Pomiješajte brašno i kurkumu sa preostale 2 šolje sirćeta i umiješajte u kuhano povrće. Pustite da provri i kuvajte 1-2 minuta. Sipati u sterilisane tegle.
Prokuhajte vodu u pola veće šerpe. Lagano spustite tegle u kipuću vodu. Ostavite 4 cm razmaka između obala. Dodajte još kipuće vode da pokrije tegle do ramena. Zakuvati i sterilisati 15 minuta. Izvadite tegle iz tepsije, stavite na kuhinjski ubrus i ostavite da se ohlade.

17. Kiseli paradajz sa cveklom i krastavcima

Sastojci
Ispada: 2 l

1/2 cvekle
1/2 crnog luka
kopar za kiseljenje
listovi celera
2-3 čena belog luka
1,2-1,5 kg paradajza
4-5 krastavaca

2 lovorova lista
5 graška pimenta
komad ljute paprike
1/2 žlice sol
3/4 kašike šećera
50 g stolnog 6% sirćeta

Način kuhanja
Priprema:15min › Kuvanje:10min › Ukupno vreme: 25min

Luk i cveklu narežite na srednje kolutove.
Na dno tegle stavite kopar, celer i beli luk. Zatim napunite teglu paradajzom, krastavcima, lukom i cveklom.
Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga ocijedite vodu i u teglu dodajte so, šećer, sirće i prelijte kipućom vodom i zatvorite teglu sterilizovanim poklopcem. Tegle prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

17. Kiseli krastavci sa tikvicama

Sastojci
Ispada: 1 l

1 tikvica
grančica kopra za kiseljenje
grančica celera
5-7 krastavaca
2 čena belog luka
2 lovorova lista

5 graška pimenta
komad ljute paprike
1/3 žlice sol
1/2 žlice Sahara
2 žlice stolnog 6% sirćeta

Način kuhanja
Priprema: 15 min › Kuvanje: 15 min › Ukupno vreme: 30 min

Operite tikvice i narežite na kriške debljine 2-3 cm.
Na dno tegle stavite grančicu kopra, celera, stavite krastavce, kriške tikvice, ljute papričice, beli luk, lovorov list. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu.
U vodu dodajte aleve paprike, šećer, so, sirće i prokuvajte, povrće u tegli prelijte vrelom marinadom i zarolajte teglu. Zamotajte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi.

18. Praznine od krastavaca ili tikvica sa limunskom kiselinom

Sastojci
Ispada: limenke od 4 l

2 kg krastavaca ili tikvica ili oboje
kopar, listovi crne ribizle, ren, trešnje
glavica belog luka

Marinada
1,5 litara vode
1/4 tsp mljeveni crni biber
100 g šećera
45 g (2 supene kašike) soli
20 g (2 kašičice) limunske kiseline

Način kuhanja
Priprema: 30min › Kuvanje: 15min › Ukupno vreme: 45min

Operite krastavce, odrežite im krajeve. Tikvice narežite na krupnije komade. Stavite u tegle sa začinskim biljem i belim lukom.
Za marinadu: prokuhajte vodu, u nju stavite šećer, so, biber, limunsku kiselinu. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi.
Povrće u tegle prelijte vrućom marinadom. Ohladite dok se ne zagrije. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuhajte i ponovo prelijte povrće marinadom.
Banke za zatvaranje. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

19. Brzi kiseli krastavci

Sastojci
Porcija: 12

1 kg malih krastavaca
1,5 litara vode
3 kašike krupne soli
0,5 kašike sirćeta
gomila kopra
4 čena belog luka, oguljena
1 kašičica crnog bibera u zrnu

Način kuhanja
Priprema: 15min › +5d za soljenje › Ukupno vreme: 5d15min

Operite krastavce, velike možete iseći i ukloniti sjemenke. Posudu napunim do 2/3 ledom, na vrh stavim krastavce i stavim u frižider. Može se staviti u ledenu vodu ako nema leda.
U šerpi zakuhajte vodu, so i pola kašike sirćeta. Potpuno ohladite.
Čvrsto stavite krastavce u tegle, na isto mesto stavite kopar, beli luk i crni biber. Ulijte ohlađeni salamuri (da prekrije vrhove krastavaca). Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru 4-6 dana. Nakon toga možete jesti.

20. Salata od kiselih krastavaca za zimnicu

Ovaj recept obično proizvodi tegle od 4 litre. Veoma ukusna salata. Hrskavi slatki i kiseli krastavci. Ne plašite se šećera, probajte - nećete požaliti! I tikvice se mogu marinirati na isti način, samo što možete kiseliti 2 sata, brže će pustiti sok od krastavaca.

Sastojci
Ispada: limenke od 4 l

25 krastavaca narezanih na kriške
6 glavica luka, iseckanog na perje
2 paprike narezane na trakice
3 čena belog luka, mlevena
1/2 šolje soli

Marinada
3 šolje jabukovog sirćeta
4 šolje šećera
2 žlice sjemenke gorušice
1 1/2 kašičice seme kopra
1/2 tsp karanfili
1 tbsp mljevena kurkuma

Način kuhanja
Priprema: 1h › Kuvanje: 30min › Ukupno vreme: 1h30min

U velikoj posudi pomiješajte krastavce, luk, papriku, bijeli luk i sol. Ostavite da odstoji oko 3 sata.
U velikoj šerpi pomiješajte jabukovo sirće, šećer, sjemenke gorušice, sjemenke celera, karanfilić i kurkumu. Pustite da proključa.
Ocediti tečnost (izlučeni sok) iz krastavaca. Ovu tečnost dodajte u kipuću marinadu. Uklonite marinadu s vatre neposredno prije ključanja.
Prebacite povrće u sterilne tegle. Ulijte marinadu. Zarolajte ili pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.

21. Salata od kiselih krastavaca, paradajza i luka

Sastojci
Ispada: konzerva od 1 litre

3 krastavca
3 paradajza
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 tsp šećer (ili komad)
2 tsp sol
1 tsp 30% sirćeta (ili 2 supene kašike 9%)
vode

Način kuhanja
Priprema: 15 min › Kuvanje: 25 min › Ukupno vreme: 40 min

Stavite 2 kašičice na dno tegle od litara. biljno ulje.
Krastavci, paradajz narezan na kriške, luk (lukovica) kolutiće. Stavite u teglu od litara u slojevima, dodajte nekoliko čena belog luka.
Na vrh stavite komad šećera (1 kašičica), 1,5-2 kašičice. soli, 1 kašičica 30% sirćeta, prelijte sve prokuvanom vodom da prekrije sve povrće.
Teglu zatvorite poklopcem, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte.

Serija poruka "Kuseliji krastavci, konzerviranje, marinade":

Prvi dio - Kako sami dimiti meso
Dio 2 - Natopljene jabuke
...
Dio 6 - Zeleni za zimu. Osušite, zamrznite, marinirajte
dio 7 - Zanimljivi načini pomoću kalupa za led
dio 8 - Najbolji blankovi od krastavaca - 21 recept!

50 recepata sa krastavcima za zimnicu

Krastavci za zimu

Kiseli krastavci sa ogrozdom Recept je testiran mnogo puta. Nikada nema zastoja u paljenju. Već nekoliko godina zatvaram krastavce upravo po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju, ne zamagljuju se. Dobro očuvano. Ovaj recept - kiseli krastavci s ogrozdom - univerzalan je po tome što možete dodati bobicu, ne možete je dodati. Veoma pogodan za konzerviranje kornišona - sitnih krastavaca. krastavac, ogrozd, beli luk, listovi trešnje, listovi, listovi rena, kopar, crni biber u zrnu, karanfilić, koren rena, voda, so, šećer, sirće	28839
tajni recept super krastavci Ovi kiseli krastavci jednostavno su neverovatnog ukusa, a recept za konzerviranje krastavaca nazivamo „prste ćete polizati“. krastavac, peršun, suncokretovo ulje, stono sirće, so, šećer, mleveni crni biber, beli luk	451336
Salata od krastavaca za zimu "Winter King" Ovo je jedan od najčešćih recepata za salatu od krastavca za zimu. Jeftino i veselo. sveži krastavci, luk, kopar, sirće, šećer, so, crni biber u zrnu	109318
Recept za konzerviranje krastavca Nudim vrlo jednostavan recept za konzerviranje krastavaca. Zatim ih možete dodati salatama ili samo hrskati s krompirom. krastavac, beli luk, kopar, listovi, listovi trešnje, ren, hrastovi listovi, ljuta paprika, so	102911
Krastavci marinirani sa brusnicama Ovaj recept za krastavce sa brusnicama je vrlo jednostavan, ali posebno su ukusni kiseli krastavci sa brusnicama, bobice im daju neobičan okus. krastavac, brusnica, voda, so, šećer	1767
Slani krastavci za zimu Ovo je recept moje mame. Tako zatvoreno slanih krastavaca ona, i tako zatvaram))) Recept je proveren, 100% pouzdan i ukusan!! krastavac, kopar, listovi rena, beli luk, ljuta paprika, paprika, listovi crne ribizle, so	114169
Krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom Dobijaju se ukusni i hrskavi krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom. Recept je vrlo jednostavan i neće vam oduzeti puno vremena. krastavac, crvena ribizla, beli luk, kopar, estragon, luk, crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list, so, voda	9845
sirova zelena salata od krastavaca za zimu Salata od sirovih krastavaca za zimu - svježi hrskavi krastavci od bijelog luka. krastavac, beli luk, crni luk, so, šećer, sirće	204176
krastavci u sok od jabuke Jeste li već spremili kisele krastavce za zimu? Ako ste već iskoristili sve uobičajene recepte za konzerviranje krastavca, predlažemo da probate konzervirane krastavce u soku od jabuke. Veoma ukusno i neobično. krastavac, sok od jabuke, kopar, šećer, so	3823
Krastavci u ljutoj ađici Recept za konzerviranje krastavaca u ađici je odličan način da se kuvaju i začinjeni krastavci i ukusan sos na jela od mesa. crveni paradajz, slatka paprika, šećer, sirće, biljno ulje, so, krastavac, beli luk, ljuta paprika	9503
Salata od paradajza i krastavaca Domaća konzervisana salata od paradajza i krastavaca svojim bogatim ukusom i vitaminskim sastavom dat će prednost salatama od plasteničkog zimnice. paradajz, krastavac, crni luk, biljno ulje, sirće, šećer, so	29233
Krastavci sa jabukama (kiseljeni i soljeni) Ova kombinacija mi se dopala nakon što sam pročitala jedan recept (tada sam tražila malo slane krastavce). Jabuke u krastavcima su se zainteresovale, pa odlučila da probam. Rezultat mi se jako svidio. Krastavci su jednostavno neverovatni! Sada usoljeni krastavci samo tako. Onda sam odlučila marinirati sa jabukama. Imamo takvu kombinaciju - krastavci marinirani sa jabukama - svima se svidjela. Pokušajte... krastavac, kisela jabuka, beli luk, kopar, listovi trešnje, listovi, aleva paprika, karanfilić, lovorov list, šećer, so, sirćetna esencija, krastavac...	40641
Svekrvni jezici od preraslih krastavaca Kada razmišljate šta da skuvate sa preraslim krastavcima tokom sezone konzerviranja, dobro će vam doći ovaj recept za svekrvine jezike od krastavaca za zimu. Na dobroj farmi ništa se ne gubi, a okus ubranih krastavaca od preraslih krastavaca nije ništa lošiji nego od malih. krastavac, voda, šećer, so, limunova kiselina, karanfilić, crni biber u zrnu, pimenti grašak	30606
Slani krastavci iz konzerve Kako je lijepo otvoriti takvu teglu krastavaca zimi! Hrskavo, mirisno, lagano slano - kao ljeti)) Ali sada je vrijeme da se pobrinete za zalihe. krastavac, začinsko bilje, beli luk, biber u zrnu, ljuta paprika, so, voda	30310
Konzervacija. krastavci Prošle godine sam pokušao da zatvorim krastavce na dva načina. Ovaj put sam odabrala jednu, po ovom receptu, krastavci iz konzerve su mi ispali ukusniji. Zatvoreno 5 konzervi, probaćemo zimi. :) krastavac, koren rena, beli luk, ljuta paprika, kopar, estragon, senf, so, šećer, sirće	51687
Salata od krastavaca Za ovu salatu od krastavaca za zimu prikladni su veliki prezreli krastavci. Takođe za ovu salatu će vam trebati luk i kopar. krastavac, crni luk, kopar, sirće, biljno ulje, šećer, so	16090
Krastavci sa šljivom Izvanredno ukusni krastavci! Za meso, sa krompirom ili samo tako, hrskavicu) Recept za konzerviranje krastavaca sa šljivom. krastavac, kopar, ren, listovi, listovi trešnje, voda, trešnja, so, šećer, biber, lovorov list	3170
Salata sa krastavcima Jedna od opcija za konzerviranje za zimu salata od povrća sa krastavcima. Osim krastavaca, uključuje kupus, paradajz, papriku, šargarepu i luk. kupus, paradajz, krastavac, šargarepa, luk, paprika, šećer, biljno ulje, sirće, so, lovorov list	4574
Krastavci u ljutom paradajz sosu Krastavci iz konzerve u ljutom sosu od paradajza sa belim lukom - ukusna slana grickalica. krastavac, beli luk, paradajz pasta, suncokretovo ulje, šećer, so, sirće, paprika, mleveni crni biber	70913
Krastavci iz konzerve sa sokom od crne ribizle Za ljubitelje ukusnih, hrskavih krastavaca - recept za krastavce u soku od ribizle. krastavac, beli luk, kopar, nana, crni biber u zrnu, sok od crne ribizle, so, šećer	2514
Salata od krastavaca "Apetizirajuće predjelo" Hrskavi krugovi krastavaca, svježina peršuna i primamljiv miris bijelog luka - salatu od krastavca Appetizing Snack možemo sačuvati za zimu. krastavac, beli luk, peršun, šećer, biljno ulje, sirće, mleveni crni biber, so	16789
Krastavci marinirani sa šargarepom Zanimljiv recept za kiseljenje krastavaca sa šargarepom i belim lukom. Kiseli krastavci sa šargarepom su odličnog ukusa, hrskavi, umereno ljuti. sirće, so, šećer, voda, biber u zrnu, lovorov list, kopar, beli luk, šargarepa	9914
Krastavci marinirani u soku crvene ribizle Ukusni, hrskavi kiseli krastavci konzervirani u soku crvene ribizle. krastavac, beli luk, kopar, crni biber u zrnu, sok od ribizle, voda, so, šećer	2464
Kiseli krastavci u bundevi Jeste li probali soljenje krastavaca u bundevi? Originalan, ali prilično jednostavan način. Da biste ukiselili krastavce u bundevi, trebat će vam velika bundeva, uobičajeni začini za kiseljenje i, zapravo, krastavci. bundeva, krastavac, listovi crne ribizle, beli luk, kopar, estragon, listovi rena, so	2587
Salata od paradajza, krastavca i paprike Ako želite da diverzifikujete tradicionalne recepte za čuvanje paradajza i krastavaca, skuvajte krastavce sa paradajzom i paprikom u želatinskom filu. krastavac, paradajz, slatka paprika, lovorov list, crni biber u zrnu, aleva paprika, karanfilić, crni luk, sirće, želatin, so, šećer	20640
Krastavci "Charm" Četvrtine krastavca marinirane su u pikantnom sosu sa sirćetom, senfom i belim lukom. Pikantni hrskavi krastavci "Charm" u potpunosti opravdavaju svoje ime) krastavac, šećer, biljno ulje, sirće, so, beli luk, senf u prahu, mleveni crni biber	21927
Krastavci iz konzerve za zimu Da li pravite zalihe za zimu? Podijeliću sa vama naše porodični recept krastavci. sveži krastavci, lovorov list, crni biber u zrnu, beli luk, ljuta paprika, so, sirće, sirćetna esencija, šećer, kopar, ren, listovi crne ribizle...	121006
Brzo slani krastavci u tegli Pozdrav od moje mame. Poslala nam je jednostavnu brzi recept hrskavo slanih krastavaca u banci. Prema ovom receptu, krastavci se mogu kuvati i zimi. krastavac, kopar, beli luk, so, kipuca voda	100112
Krastavci, oguljeni, isečeni po dužini (po tegli od pola litre) Jedna od bezbrojnih mogućnosti berbe krastavaca za zimu, čija je glavna prednost korištenje velikih obraslih krastavaca. Kiseli krastavci, oguljeni, isečeni po dužini, pogodni za salate, kisele krastavce, slanake. krastavac, kopar, crni luk, ren, slatka paprika, lovorov list, sjemenke gorušice, sjemenke korijandera, karanfilić, pimenti grašak, crni biber u zrnu, voda...	3960
začinjeni krastavci Hrskavi začinjeni kiseli krastavci. krastavac, šećer, so, sirće, biljno ulje, mleveni crni biber, mlevena crvena paprika, senf, beli luk	63500
Kiseli krastavci sa nanom i listovima ribizle Unatoč činjenici da svaka domaćica ima provjereni recept za kisele krastavce, ponekad poželite probati nešto novo. Na primjer, skuhajte mirisne kisele krastavce s mentom i listovima ribizle, kao u ovom receptu. krastavac, beli luk, hren, kopar, peršun, kopar, celer, listovi crne ribizle, listovi nane, sirće, so, šećer	8956
Krastavci iz konzerve u soku od jabuke Neobičan zalogaj pikantnog ukusa - krastavci konzervirani u soku od jabuke. krastavac, sok od jabuke, so	3880
Salata od krastavaca "Damski prsti" Ovaj recept za "prste" od krastavaca svidjet će se svim ljubiteljima pluća. slane grickalice i salate od povrća. krastavac, šećer, so, kopar, peršun, beli luk, biljno ulje, sirće	20573
Krastavci u soku od paradajza recept za krastavce sok od paradajza za zimu. Tačnije, krastavci u paradajz sosu. paradajz, krastavac, šećer, so, biljno ulje, sirće, beli luk	4767
Pikantni kiseli krastavci Zimi dajte svojim gostima ukus ovih domaćih kiselih krastavaca - hrskavih, slanih, ukusnih - nećete ih moći povući za uši. Nemojte se hvaliti da ste se puno pripremili - posebno će doći dok vam se zalihe ne isprazne.) lovorov list, beli luk, zelena paprika, kopar, krastavac, kuhinjsko sirće, so, šećer	74722
Krastavac i salata od paradajza krastavac, paradajz, beli luk, so, mleveni crni biber, kopar, biljno ulje, šećer, sirće	9745
Kiseli krastavci "Emerald" krastavac, kopar, listovi crne ribizle, listovi trešnje, koren rena, so, votka, voda	4146
Kiseli krastavci "Emerald" krastavac, začinsko bilje, so, šećer, limunska kiselina, sirće, votka, voda	8425
kiseli krastavci Volim krastavce i predlažem vam da kuvate kiseli krastavci, kao bure. sveži krastavci, voda, so, listovi rena, kopar, zelje kopra, beli luk, lovorov list, biber u zrnu, gorka paprika, senf	19833
Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu Možete ukiseliti krastavce, iz konzerve, ili možete napraviti salatu. Ovo je moj omiljeni recept za salatu od krastavaca za zimu. Dobra stvar je što krastavci nisu ni lijepi i krivi. Ovi su uvijek jeftiniji. A ukus je odličan. Zimi je salata "Nezhinsky" samo dar od Boga, čak i pogodna kao prilog. svježi krastavci, crni luk, stolno sirće, biljno ulje, šećer, sol, crni biber u zrnu	76882
Krastavci u poljskom krastavcu, biljno ulje, sirće, šećer, so, beli luk, mleveni crni biber	7583
Kiseli krastavci sa krastavcem od nane, slatka paprika, gorka paprika, listovi rena, zelje estragona, zelje nane, listovi trešnje, kopar, so, voda, so	1485
Paradajz sa krastavcima u vodi sa želatinom, so, šećer, sirće	6574
Salata od krastavaca sa šargarepom krastavac, šargarepa, beli luk, biber, lovorov list, kopar, peršun, biljno ulje, sirće, granulirani šećer, senf, so	6339
Kiseli ćilibarski krastavci krastavac, so, šećer, limunska kiselina, sirće, votka, voda	2431
Salata od krastavaca "Ljetna" krastavac, bijeli luk, kopar, peršun, šećer, sol, sirće, biljno ulje	6866
Salata od krastavaca u sopstveni sok Komadići kiselih krastavaca konzerviraju se sirćetom, bijelim lukom i začinima. Odlično predjelo ili dodatak mesnim jelima. krastavac, sirće, biljno ulje, šećer, beli luk, mleveni crni biber, so	10860
Salata od kiselih krastavaca Odličan recept za krastavce za zimnicu. Ovaj recept je vrlo zgodan: izvadili su teglu - i salata je gotova, ostaje da ocijedite marinadu, stavite je na tanjir i promiješajte. Ionako možete jesti kiselu salatu od krastavaca i šargarepe, ili možete začiniti majonezom - generalno klasa! Savjetujem i preporučujem svima - napravite salatu od krastavca za zimu dok ne bude kasno, svaki tvrdoglav čovjek će dići ruke. konzervisana salata od krastavaca za zimu - dokazani lijek. krastavac, luk, šargarepa, beli luk, semenke kopra, lovorov list, aleva paprika, voda, so, šećer, stono sirće	83319
Salata od krastavaca krastavac, šargarepa, luk, so, šećer, sirće 3%, suncokretovo ulje, lovorov list, crni biber u zrnu	8640
Krastavci kiseli u buretu krastavac, kopar, beli luk, ren, listovi trešnje, listovi crne ribizle, peršun, celer, estragon, nana, voda, so	2773

Još 10 popularnih tema na našem blogu:

Jela od gljiva - 50 recepata sa fotografijama
Jela sa kiselim krastavcima - 50 recepata
Marshmallow torta - 15 recepata sa fotografijama
Recepti za mikrovalnu - 1922 recepta
50 recepata za kolačiće sa džemom - vrlo jednostavno i ukusno!
50 recepata za kolače od svježeg sira
50 recepata za svinjetinu
50 recepata za salatu od rakova
20 najzdravijih recepata za čaj od đumbira!
20 recepata za puding

Najbolja zahvalnost je dodavanje unosa u navodnik :)

Konzerviranje krastavaca i berba krastavaca za zimu - foto recepti korak po korak

Glavna tajna, kako se krastavci ne bi zamutili, voda mora biti čista. U našim krajevima, kako god prokuhali vodu iz slavine, neke limenke će ipak eksplodirati, ali uz dobru ili pročišćenu vodu krastavci se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi. Krastavce je poželjno posoliti već prvog dana, kako ste ih izvadili iz bašte, dok ne izgube svježinu i elastičnost. U suprotnom, prije konzerviranja moraju se držati 2 sata u čistoj vodi, inače se mogu naborati i zamutiti. Ako je krastavac čak i malo mekan na dodir, bolje ga je ne stavljati u teglu - uništit će sve kisele krastavce.

Još jedna napomena.Podrazumevano, u receptima, krastavci srednje veličine, osim ako je naznačeno da uzimamo male krastavce. Ovo je važno uzeti u obzir ako marinadu pripremamo po litri vode, a ne na osnovu zapremine tegle krastavaca, jer će mnogo manje marinade (a samim tim i soli) stati u teglu malih krastavaca i krastavci će se okrenuti. biti nedovoljno slani.

U teglu krastavaca srednje veličine od 3 litre (dužine 14-16 cm) stane oko 1,5 kg krastavaca i 1,5 litara vode. Na takvu teglu obično stavljaju 2 kašike sa malo soli (ako želite klasičnu slanost ili dodajte dosta sirćeta) ili 3 kašike soli (ako imate male krastavce ili ćete ih čuvati na sobnoj temperaturi). Odnosno, ako ste u teglu krastavaca od tri litre ulili 1,5 litara marinade i niste imali dovoljno, dodajte prokuhanu vodu. Ako ostane određena količina marinade od propisane u receptu, onda imate male krastavce i potrebno ih je posoliti i pošećeriti.

U litarske tegle se obično stavlja 600 g srednjih krastavaca i 400 ml vode, pa je, ako koristite litarske tegle, bolje izabrati odgovarajući recept, u kojem se 2 kašike soli bez tobogana na litar vode (ako se krastavci su vrlo mali - kraći od 10 cm - pa čak i više) ili 1 supena kašika po litarskoj tegli.

Više recepata:

Čuvanje svježih krastavaca

Steriliziramo staklenku od tri litre, u nju stavimo običnu voštanu svijeću i tamo stavimo krastavce. Krastavci treba da budu samo iz bašte, ne treba ih prati, već samo obrisati suvom krpom. Kada se tegla napuni, upalite sveću na 5 minuta i začepite teglu gvozdeni poklopac. Detaljan foto recept >>

Slatki i kiseli krastavci iz konzerve

Stavite 2 supene kašike na teglu od 1 litra. 9% stonog sirćeta, crni luk, 1-2 čena belog luka, 2-3 zrna crnog bibera, karanfilić, lovorov list, 15-20g svežeg začinskog bilja (lišće rena, kopar, peršun, celer, estragon itd., krupno iseckati listove ) i 0,5 kašičice. senf. Položite krastavce i prelijte vrućim filom. Za prelivanje: na 1 litar vode - 50 g soli (1 puna kašika) i 25 g (1 puna kašika) šećera. Sterilizirajte tegle od litara kipuće vode - 10 minuta, tri litre - 15 minuta.

Krastavci u Volgogradu

Dobro oprane krastavce stavite u čistu kantu, nakon što odsiječete vrhove s obje strane. Ulijte kipuću vodu. Zatvorite poklopac i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Pripremite salamuru na bazi 5 litara vode, 250 g soli i iste količine šećera (ili 50 g na 1 litar vode). U ovoj salamuri skuvajte kopar i peršun, a zatim izvadite zelje. Pre nego što sipate salamuru u tegle, dodajte joj 45 ml. sirćetna esencija (salamur treba da bude na šporetu na laganoj vatri). Na dno tegle od 3 litre stavite 2-3 čena belog luka, pola mahune slatke paprike, lovorov list, 5 zrna crnog bibera, ¼ kašičice. mljeveni biber. Kada se voda u kanti ohladi (postane topla), poređajte krastavce u tegle i zalijte kipućim salamurim do vrha, zarolajte. Okrenite tegle naopako i zamotajte na jedan dan.

kiseli krastavci

Za 1,5 -2 kg krastavaca (tegla od tri litre): 3 žlice. toples soli, 3 žlice. voćnog sirćeta, 3 kašike. šećera, 4 kom. listovi crne ribizle, 4 lista trešnje, mali korijen hrena, grančica kišobrana kopra, 1 glavica bijelog luka, 1,2 l. voda, crni biber u zrnu i lovorov list po ukusu Krastavce oprati i iseći na 2 mm. savjeti. Krastavce potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Stavite začine i listove na dno sterilizovane tegle. Čvrsto upakujte krastavce u teglu. Pripremite salamuru tako što ćete potrebnu sol otopiti u 1,2 litre vode. Salamura se mora prokuhati i napuniti teglom krastavaca. Ako nema dovoljno salamure, dodajte prokuhanu toplu vodu. Ostavite da odstoji 10-15 min. Ponovite dva puta i tek pri trećem prelivanju u salamuru dodajte sirće, a zatim je teglu potrebno zarolati poklopcem. Okrenite teglu, zamotajte i ostavite da odstoji 3-4 sata. Nakon toga, tegla se može odložiti u ostavu.

Hrskavi krastavci

Krastavci, začinsko bilje, bijeli luk, korijen hrena, listovi i grančice trešnje, biber u zrnu, listovi ribizle; Za marinadu za 1,5 litara vode: 3 žlice. l. bez brda soli, 2 žlice. šećera, 1 kašičica sirćetne esencije, 2 kašike. votku.Na dno tegle od 3 litre stavite začine: zelje, čen belog luka, koren rena, listove trešnje, ribizle, zatim čvrsto položite krastavce (vrhove morate odrezati) i prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta. Zamotajte, zamotajte.

Čuvanje seckanih krastavaca

Pokupite svježe krastavce prema veličini i stepenu zrelosti, isperite ih hladnom vodom, pustite da voda ocijedi. Zatim narežite krastavce, stavite 30 g (1 supena kašika bez vrha) soli na 1 kg krastavaca, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 12 sati. Operite listove kopra i rena, pustite da voda ocedi i narežite ih na komade. Luk i beli luk oguliti i iseći na kolutove, a beli luk na kriške. Na osnovu jedne tegle (1 l) pripremite marinadu: 400 g vode, 30 g soli, 20 g šećera, 60 g 5% stonog sirćeta. U šerpu sipajte potrebnu količinu vode, dodajte so, šećer, zagrijte dok se potpuno ne otopi, kuhajte 2 minute, filtrirajte kroz 3 sloja gaze, dodajte sirćetna kiselina i ostavite da provri. U čiste, suve tegle stavite 12 g iseckanog kopra, seckani list rena, koji treba da prekrije dno tegle, i nekoliko zrna crnog bibera. Ocijedite sok od krastavaca i stavite ih u tegle, naizmenično sa seckanim lukom i belim lukom. Zatim prelijte vrućom marinadom. Napunjene tegle pokrijte prokuvanim poklopcima i stavite u šerpu sa vodom, zagrejte na 50*C, radi sterilizacije. Vrijeme sterilizacije na 100*C za limenke 0,5 l - 8 minuta, 1 l - 10 minuta, 3 l - 12 minuta. Nakon obrade tegle se hermetički zatvaraju, okreću i stavljaju na hlađenje.

Priprema kiselih krastavaca

Za 1,5-2 kg krastavaca: 3 žlice. l. soli, 1 glavica belog luka, 4 kom. listovi trešnje, mali korijen rena ili list hrena, grančica kišobrana kopra. Krastavce operite i odrežite im krajeve. Krastavce potopiti u hladnu vodu 5-6 sati da nakon soljenja budu hrskaviji. Stavite krastavce u teglu od 3 litre, bolje stojeće i što bliže jedan drugom. Na krastavce stavite začine i začinsko bilje. Pripremite salamuru, za to uzmite 1,2 litre vode (filtrirane ili izvorske) i u njoj razrijedite potrebnu količinu soli. Teglu krastavaca prelijte hladnim salamureom. Teglu dobro zatvorite poklopcem.

Krastavci "Amber"

Krastavci, listovi hrena, sirćetna esencija; za marinadu: na 1 litar vode 2 žlice. soli, 1 kašika. šećera, 5 kom. aleva paprika, 3 kom. karanfilić U tegle od 3 litre staviti krastavce, listove rena, prokuvati marinadu. Prelijte krastavce kipućom marinadom i u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu. sirćetna esencija. Zatvorite polietilenskim poklopcem. Kada se ohladi, čuvajte.

kiseli krastavci

5 kg krastavaca, kopra i estragona, listova trešnje i crne ribizle, 70 g soli na 1 litar vode. Krastavce oprati, iseckati vilicom i staviti u posudu za kiseljenje, prešavši sa začinskim zelenilom. Vodu posolite, rastvor odmah prokuhajte i prelijte kuvane krastavce sa začinima (za 5 kg krastavaca biće potrebno 4-5 litara rastvora). Stavite ugnjetavanje na vrh i ugradite u podrum za skladištenje.

Kiseli krastavci

Za teglu od 1 litra: 600 g krastavaca, kopra, listova celera, 2-4 čena belog luka, 1 g ljute paprike. Salamura: 1 kašika soli bez tobogana na 400 ml vode Sveže male krastavce oprati i potopiti u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim isperite tekućom vodom i odrežite krajeve sa obe strane. Na dno tegle položite polovinu začinskog bilja i začina položenih prema receptu, zatim čvrsto položite krastavce, na njih - drugi dio začinskog bilja i začina i prelijte staklenke vrućim salamureom. Napunjene tegle poklopiti kuvanim poklopcima. Nakon 3-4 dana, krastavci su gotovi.

Hladni kiseli krastavci

Za 10 litara vode: 750 g soli, lovorov list, aleva paprika, prokuhajte salamuru i ohladite. Na dno tegle stavite beli luk, kopar, peršun, ren, cimet. Napunite krastavcima, prelijte hladnim salamureom i dodajte 2 kašike. sirće. Teglu zatvorite poklopcem, čuvajte na hladnom mestu.

Kiseli krastavci

Kopar, beli luk, hrastov list, ren, so, šećer, sirće Krastavce oprati, odrezati vrhove, preliti hladnom vodom i ostaviti 2 sata. Tegle operite sodom i prelijte kipućom vodom ili poparite u kotlu ili sterilišite u rerni 10 minuta. Stavite krastavce tegle od tri litre. Dodajte kopar, beli luk, hrastovo lišće i ren. Ulijte kipuću vodu 10 minuta. Ocijedite vodu, dodajte 2 žlice. l. soli, 1 kašika. šećera i 0,5 kašike. ključala voda. Ovim salamureom prelijte krastavce 2 puta. Dodajte 50 g stolnog sirćeta i 3 kapi sirćetne esencije. Roll up.

Slani kornišoni

1 kg krastavaca, 6-7 g listova crne ribizle ili grožđa, listova hrasta ili trešnje, kopra, 5 g korijena rena; sipanje: na 1 l vode - 50-60 g soli (u zavisnosti od veličine kornišona), 20-30 g šećera, 1,5-2 g limunske kiseline. Sveže ubrane sitne krastavce dobro oprati, iseckati i potopiti 2-3 sata u hladnoj vodi. Stavite začine na dno tegle, a zatim stavite pripremljeno voće okomito u tegle. Stavite krug i ugnjetavanje na vrh. Preliti hladnim filom i ostaviti 3 dana na temperaturi od 18-20*C. Zatim prebacite krastavce na hladno mesto. Nakon 25-30 dana sterilizirajte u kipućoj vodi: litarske tegle - 10 minuta, tegle od tri litre - 15-20 minuta.

Krastavci iz konzerve sa kiselinom

Fil: 1 l vode, 60 g soli, 60 g šećera, pire krompir od 300 g kiselice.Krastavce prelijte kipućom vodom, pa hladnom vodom, stavite u tegle. Kislicu skuvati, protrljati kroz cjediljku, dodati sol i šećer. Krastavce prelijte kipućim sosom. Zatim zatvorite tegle, okrenite poklopce i ostavite da se ohlade.

I na kraju: ako su vam se kiseli krastavci u teglama zamutili,

nemojte žuriti da ih riješite. Tegle otvorite i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi dan-tri (u zavisnosti od stepena već prisutnog zamućenja), ocijedite rasol, filtrirajte kroz trostruki sloj gaze, prokuhajte. Isperite krastavce odmah u teglama nekoliko puta hladnom prokuhanom vodom, prelijte salamureom, zarolajte. I reci svima da si skuvao kisele krastavce.

Pre svega, pokušavamo da uhvatimo lepe mini krastavce na tržištu, ali često zanemarujemo sopstvene domaće prerasle, motivisani činjenicom da ih je nemoguće iskriviti ukusno i lepo. Ali ne, možete stvoriti milion ideja kako pripremiti velike krastavce za zimu. Ali možda i najviše ukusna salata od seckanih krastavaca predstavljeno u nastavku.

Sastojci:

Krastavci veliki(preraslo) - 2 kg

Crni luk- 200 grama

Dill- mali snop

Biljno ulje- 12 supenih kašika

sirće 9%- 9 kašika

Šećer- 3 kašike

Sol- 1,5 kašike

Seckani kiseli krastavci za zimu

1. Operite krupnije krastavce, isecite peteljke.

2 . Krastavci narezani na velike krugove (0,5-0,7 cm). Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

3 . Operite kopar i sitno nasjeckajte. U činiju stavite krastavce, luk i kopar. Dodajte biljno ulje, sirće, sol, šećer.

Pažljivo promiješajte.

Ostavite 5 sati.

4 . Zatim celu masu stavite u šerpu i stavite na srednju vatru. Povremeno miješajući, potrebno je zagrijati krastavce dok ne promijene boju (na fotografiji krastavci tek počinju mijenjati boju). Odmah razložiti u sterilisane tegle i zarolati. Nemojte se plašiti da nema dovoljno tečnosti (marinade za krastavce) da potpuno prekrije krastavce, kako bi trebalo da bude. Stavite tegle sa krastavcima sa poklopcima "ispod bunde" dok se potpuno ne ohlade.

Ova salata od narezanih krastavaca dobro se čuva cijelu zimu u frižideru ili podrumu.

Ukusna salata od seckanih krastavaca je spremna

Prijatno!

Seckani krastavci za zimnicu

Salata od seckanih krastavaca za zimnicu

Sastojci:

Beli luk - 2 glavice.
Zalogaj - čaša.
Šećer je čaša.
Sol - pola čaše.
Suncokretovo ulje - čaša.
Biber, mljeveni mirisni - 2 supene kašike.

kuhanje:

Krastavce iseckati na 4 dela i prepoloviti. Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu, dodamo krastavcima. Posolite i stavite šećer, pa pospite mlevenim crnim biberom i prelijte sirćetom. Sada cijelu smjesu treba obilno sipati. suncokretovo ulje i promešati, ostaviti 4 sata dok ne iscuri dovoljno soka.

Steriliziramo tegle i nanosimo krastavce.

Narezani krastavci "kao iz bureta"

Sastojci:

Krastavci - 4 kilograma (koristit ćemo limenke od 3 litre).
Suhi senf - 150 grama.
Sol - 150 grama (na 150 mililitara vode).
Dill.
Lišće trešnje.
Hren.
Biber "grašak".
Beli luk oljušten.

kuhanje:

Banke se operu i sterilišu. U posudu stavljamo listove trešnje, ren, biber, nekoliko graška, oguljene režnjeve belog luka i kopar. Polažemo i dobro oprane zarasle krastavce.

Sol otopimo u vodi, slanu vodu ulijemo u tegle sa krastavcima, a na vrh prelijemo suhu senf. Tegle prekrijte gazom, ostavite na tamnom mjestu dok krastavci ne fermentiraju. Zatim zamotamo poklopce i možemo sakriti u podrum.

Salata "užina" od seckanih krastavaca

Sastojci:

Veliki krastavci - 4 kilograma.
Luk - 4 komada, srednje veličine.
Šargarepa - pola kilograma.
Sirće (9%) - 200 grama.
Suncokretovo ulje - 200 grama.
Šećer - 100 grama.
Sol - 2 kašike.
Peršun i kopar.
Ljuta crvena paprika - pola komada na teglu od 3 litre (nešto manje po litru).

kuhanje:

Operite krastavce, oljuštite šargarepu i luk. Sada trebate izrezati krastavce na krugove, na isti način ćemo izrezati luk sa šargarepom, ljutim papričicama. Sve stavite u veću činiju, pospite solju i šećerom, stavite kopar i peršun, prelijte sirćetom i suncokretovim uljem. Promešati i ostaviti da odstoji nekoliko sati. Zatim stavite grickalicu u rezervoare, sterilišite i zarolajte poklopce.

Ovo je jedan od najčešćih recepata koji koriste mnoge domaćice s manjim varijacijama. Može se naći pod različitim nazivima, ali suština se ne mijenja. Za pripremu takve salate od krastavaca za zimu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

krastavci - 5 kg
luk - 1 kg
zelje kopra - 300 g
sirće 9% - 100 ml
šećer - 5 kašika. l.
sol - 2 žlice. l.
crni biber (grašak) - po ukusu

Način kuhanja:

Salata "Nezhinskiy"

Ova čuvena salata svoje ime duguje ukrajinskom gradu Nežin (černigovska oblast), koji je poznat po nežinskim krastavcima (ova sorta krastavaca veoma je volela carica Katarina II). Recept za salatu Nezhinsky sličan je receptu Winter King, ali mu se obično dodaje i biljno ulje (iako postoje opcije bez ulja). Pripremiti Nezhin salata od krastavaca za zimu uzmite:

Način kuhanja:

Salata od krastavca "Hunter" - video recept

Druga verzija ukusne salate od krastavaca, koja uključuje prethodno kuhanje sastojaka, zove se "Lovac". Pitajte, kakve veze ima lov s tim? Da, i pored toga što ćete jednom probati ovu salatu, toliko će vam se svidjeti da ćete sigurno poželjeti skuhati barem par tegli ovog divnog preparata za narednu zimsku sezonu.

Salata od sirovih krastavaca

Mnogi ne vole "kuvano" zimske salate zbog činjenice da krastavci postaju mekani, a njihov ukus se mijenja. Za njih - sljedeći recept za salatu. Krastavci u njemu ostaju hrskavi i imaju okus kao svježi. Jedina mana je puno bijelog luka (iako nekima to uopće nije nedostatak). Ne možete staviti manje bijelog luka, jer djeluje kao konzervans, sprječavajući razmnožavanje bakterija. Sastojci za salatu su:

3 kg krastavaca
250 g crnog luka
250 g belog luka
250 g šećera
150 ml 9% sirćeta
100 g krupne soli

Način kuhanja:

Ovu salatu je najbolje čuvati u frižideru.

Salata od krastavaca "Italijanska" u mikrotalasnoj

Kuhanje salate od krastavca u mikrovalnoj pećnici oduševit će vas svojom jednostavnošću i lakoćom. "Italijanska" salata se priprema sa velikim brojem aromatičnog bilja, dajući krastavcima specifičan "južnjački" ukus i miris. Krastavce za salatu treba uzeti najmanje. Najbolje je koristiti kisele krastavce za "italijansku" salatu, odnosno najmanje, tek započete krastavce, ali ovo je, naravno, opcija za ljetne stanovnike. Ako niste uspjeli nabaviti kisele krastavce, uzmite obične kornišone, odnosno krastavce dužine 3-5 cm, a veće krastavce ćete morati narezati na komade.

Za pripremu "italijanske" salate od krastavca trebat će vam:

Za punjenje (po 1 litru punjenja):

Voda - 800 ml
So - 35 g
Šećer - 80 g
Sirće 6% - 200 ml

Način kuhanja:

Salata u slojevima "Zebra"

U salatu od krastavaca možete dodati i drugo povrće. Rezultat je veoma ukusan gotova užina: zimi samo otvorite teglu, ocijedite marinadu i stavite salatu na tanjir. Salata "Zebra" priprema se od klasičnog seta povrća s početka ljeta: krastavaca, luka i rane šargarepe. Ali ako odlučite da je pravite u neko drugo vreme, u redu je, ovo je jedna od onih salata u kojoj se mogu koristiti i prezreli krastavci. A zimi, salata od krastavaca "Zebra" oduševit će vas ne samo svojim ukusom, već i prekrasnim "prugastim" izgledom.

Za pripremu 8 tegli od pola litre Zebra salate potrebno je:

Krastavci - 2-2,5 kg
Luk - 18 srednjih glavica
Šargarepa - 8 kom
Beli luk - 1 glava
Suhe sjemenke kopra - 8 tsp
Aleve paprike
Mljeveni crni biber
Lovorov list

Za marinadu će vam trebati:

Voda - 1,5 litara
So - 75 g
Šećer - 150 g
Stono sirće - 1 šolja

Način kuhanja:

Salata "Teschin language" od krastavaca.

Ova salata se pravi od starih, preraslih krastavaca. Mnoge domaćice ne znaju šta da rade sa takvim krastavcima, jer ih ne možete sačuvati na uobičajen način, a nisu baš ukusni u letnjoj salati. Međutim, nemojte žuriti da se uzrujavate, za zimsku salatu uvijek možete koristiti čak i takve "cipele" krastavce kojima nikako ne možete naći dostojnu upotrebu. Kao što je vaša baka govorila, dobra domaćica nikad ništa neće izgubiti.

Za pripremu 2 limenke salate od krastavca "Teschin tongue" od 750 ml uzmite:

Krastavci - 2 kg
Karanfil - 6 kom.
Biber slatki grašak - 6 kom.
Biber crni grašak - 6 kom.
Voda - 1 litar
Sol - 15 g
Šećer - 100 g
Limunska kiselina - 5 g

Način kuhanja:

Posebnost ove salate je upotreba limunske kiseline umjesto sirćeta. Ako iz nekog razloga ne želite dodati sirće u praznine, ovaj recept će vam savršeno odgovarati.

"Latgalska" salata od krastavaca

Salata "Latgale" odlikuje se svojim osebujnim slatko-kiselim okusom, zahvaljujući kojem se može koristiti i kao samostalna grickalica i kao dodatak više složena jela. Sastav je jednostavan, postoje samo dvije glavne komponente: krastavci i luk. Ali sa začinima možete maštati. Kumin je klasičan začin za Latgale. Ali ako ne volite kim, možete ga zamijeniti mljevenim korijanderom ili zrnom korijandera. Zanimljiv ukus "latgalske" salate dobija se i dodavanjem kapi sitno iseckane ljute papričice u tegle: ovo je opcija za one koji više vole začinjene grickalice.

Za pripremu 4 staklenke kapaciteta 750 ml "Latgale" salate od krastavca uzmite:

Krastavci - 2,5 kg
Luk - 1 kg (uzmite samo srednji i mali luk)
Začini po ukusu: mleveni korijander, zrna korijandera, kumin, čili paprika, crni biber u zrnu (u bilo kojoj kombinaciji)
Biljno ulje - 100 ml
Šećer - 100 g
Sol - 1 kašika. kašika sa toboganom
Sirće 6% - 100 ml
Po želji možete dodati i malo svježeg kopra.

Način kuhanja:

"Latgalska" salata neće odmah biti potpuno gotova, ostavite da se kuva oko mesec i po dana i uživajte u divnom zalogaju.

Klasičan ukus ljeta je salata od krastavaca i paradajza. Da li je moguće sačuvati ovaj ukus za zimu? Naravno da možete! Štoviše, to se može učiniti na tri različita načina, ovisno o vašim željama i sastojcima koji su vam na raspolaganju. Sva tri recepta za salatu od krastavca sa paradajzom su namenjena dugotrajno skladištenje i zahtijevaju obaveznu sterilizaciju proizvoda. Ali ukus je drugačiji, sigurno će se svidjeti onim domaćicama koje teže različitosti. Napravite samo nekoliko tegli ovih salata, i to toplo ukusno ljeto ostaće sa vama cele zime.

Krastavci u paradajz sosu

Ovaj recept je za one koji baš i ne vole tvrdu koru paradajza u praznim komadima. Prilično je naporan, ali ukusan rezultat opravdava sam sebe. Za pripremu 10 tegli od 600 ml krastavaca u sosu od paradajza trebaće vam:

Krastavci - 5 kg
Paradajz - 2 kg
Beli luk - 250 g
Biljno ulje - 250 ml
Šećer - 250 g
Sol (ne jodirana!) - 80 mg (3 supene kašike sa malim toboganom)
Sirćetna esencija (70%) - 3 žlice. kašike

Način kuhanja:

Prvo treba da pripremite fil od paradajza. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite im kožicu. Pelate propasirati kroz mlin za meso ili blender.
Dodaj paradajz pirešećera, soli i biljnog ulja. Promiješajte i stavite na vatru u emajliranoj posudi.
Kuhajte paradajz sos 10 minuta na srednjoj vatri. Zatim skinite sa šporeta i ostavite da se malo ohladi. Ostavite da se kuva oko 20 minuta.
Krastavce dobro operite i narežite na kolutiće ili kratke štapiće po želji.
Ogulite beli luk i narežite na što sitnije komade.
Vrati lonac paradajz sos zapaliti i staviti da provri. U malim porcijama (pazite da fil ne prestane da ključa) dodajte sve nasjeckane krastavce. Kuvajte krastavce u filu oko 20 minuta.
U salatu dodajte seckani beli luk i ostavite da se krčka još 3 minuta.
Dodati esenciju sirćeta, dobro promešati i skloniti tiganj sa šporeta.
Salatu rasporedite u prethodno sterilisane tegle. Stavite tegle u autoklav ili u veći lonac, prelijte kipućom vodom do 2/3 visine i sterilizirajte još 15 minuta. Zarolajte salatu.

Ako je sve pripremljeno kako treba, takva salata će ostati svježa i ukusna do sljedeće sezone.

Salata od krastavaca i paradajza "Ljeto"

Ova salata se može smatrati skladištem vitamina koji su vašem tijelu potrebni zimi. Ali ne čuva se dugo, već bi do kraja januara sve tegle sa takvim preparatom trebale biti pojedene. Mada, ako se "Ljetna" salata pripremi kako treba, ipak se neće isplatiti do kraja januara, jer ćete je sa velikim zadovoljstvom jesti mnogo ranije. Plasteničko povrće iz prodavnice ne može se ni takmičiti sa ovom salatom.

Za pripremu "Ljetne" salate od krastavaca i paradajza trebat će vam:

Krastavci - 1,5 kg
Paradajz - 1,5 kg
Luk - 750 g
Biljno ulje - 250 g
Šećer - 3 kašike. kašike
Sol - 3 kašike. kašike
Esencija sirćeta - 2 kašike. kašike
Začini: mleveni korijander, mleveni crni biber, sušeni mleveni beli luk - po ukusu

Način kuhanja:

Krastavce, paradajz i luk dobro operite i osušite na peškiru.
Krastavce narežite na kriške, paradajz na kriške, luk na poluprstenove.
Promiješajte povrće. Prelijte ih uljem i sirćetom.
Sipajte začine u salatu. Ponovo dobro promiješajte i ostavite 10 minuta da iscijedi sok.
U međuvremenu tegle dobro operite i sterilišite.
Spakujte salatu u tegle što je moguće čvršće.
Sterilizirajte tegle sa zelenom salatom 20 minuta (prema teglicama od 700 ml), pa odmah zarolajte.

Salata od krastavaca "Sopstveni ukus"

Ovo je veoma ukusna salata od krastavaca sa paradajzom, paprika i luk. Takva salata se priprema u sopstvenom soku, dobro se drži nekoliko meseci i veoma je ukusna. Prednost ove salate je mogućnost upotrebe nestandardnog povrća koje nije baš pogodno za konzerviranje prema konvencionalnim receptima. Bez obzira na oblik krastavaca i paprika - kuke ili cipele, deformisane šikare ili izrasline - to neće pokvariti vaše radove. Što se tiče paradajza, pogodan je za ovu salatu bilo koje sorte, samo da je zreo, ali čvrst.

Za pripremu 12 tegli od pola litara salate od krastavca "Sopstveni ukus" uzmite:

Krastavci - 2 kg
Paradajz - 2 kg
Bugarska slatka paprika - 2 kg
Luk - 600 g
Crni biber u zrnu - 3 kom. na tegli
Beli luk - 1 veliki češanj po tegli
Peršun, kopar - 1 grančica po tegli
Krupna so (ne možete koristiti jodiranu so!) - 1 kašičica po tegli
Biljno ulje - 2 kašike. kašike u tegli
Sirćetna esencija - 1 kašičica po tegli

Način kuhanja:

Među raznovrsnošću zimskih salata od krastavaca malo se izdvajaju začinjene salate. Domaćicama se često čini da začinjene grickalice moraju biti pripremljene na bazi paradajza ili paprike i da izgledaju kao ađika. Ali ovo uopšte nije tako! Od krastavaca možete napraviti ništa manje ukusno začinjeno predjelo nego od "crvenog" povrća. Ako volite ljuto, svakako probajte pripremiti salate za zimu po našim receptima za salate od krastavaca.

Salata od krastavaca "korejska"

Posebnost ove salate je odsustvo početne termičke obrade povrća. Gotova salata bit će potrebno sterilizirati već u teglama, ali nije potrebno krastavce prethodno kuhati za ovu konzervaciju. Posebni uslovi skladištenja za "korejsku" salatu nisu potrebni, ona dugo zadržava svojstva ukusa. Ovo je odlična opcija za ljubitelje ljutih povrtnih preparata, omogućiće vam da unesete hranljive materije potrebne vašem telu i uživate u odličnom ukusu tokom duge zime.

Za pripremu 16 tegli od pola litre "korejske" salate od krastavca potrebno je uzeti:

Krastavci - 4 kg
Šargarepa - 1 kg
Luk - 1 kg
Beli luk - 0,5 kg
Bugarski biber - 0,5 kg
Ljuta paprika - 4 velike mahune
Mljevena crvena ljuta paprika - 2 žlice. kašike
Sol - 3 kašike. pune kašike
Šećer - 1 šolja
Biljno ulje - 200 g
Stono sirće - 200 g

Način kuhanja:

Začinjeni krastavci "Charm"

Ovo je zimska salata od četvrtina krastavca u pikantnom prelivu od belog luka i senfa. Krastavci su veoma začinjeni, hrskavi i ukusni. U ovoj salati nema povrća osim krastavaca i peršuna, tako da je ovo odlična domaća varijanta za slučaj kada imate samo krastavce od svih vrsta povrća. Zimi možete uživati u izvrsnom ukusu. oštar radni predmet. Ova salata je najukusnija kada se kuva od kornišona. Ali ako su vam krastavci veći, ne brinite, samo ih prije kiseljenja narežite na komade dužine 4-5 cm.

Za pripremu 8 tegli od pola litara salate od krastavca "Charm" potrebno je uzeti:

Krastavci - 4 kg
Peršun - 1 velika veza
Beli luk - 2 velike glavice
Mljeveni crni biber - 2 žlice. kašike
senf suvi ( senf u prahu) - 1 kašika. kašika sa toboganom
Biljno ulje - 200 g
Stono sirće 9% - 200 g
Sol - 3 kašike. male kašike sa gomilom
Šećer - 1 šolja

Način kuhanja:

Salate od krastavaca pripremljene za zimu mogu biti najneobičnije. Ali najčešće koriste sirće kao konzervans. Šta ako iz nekog razloga ne želite da stavite sirće u praznine? Naravno, sirće možete zamijeniti limunskom kiselinom. Međutim, ova opcija je dobra samo za oguljene krastavce, jer limunska kiselina daje koru krastavca vrlo neukusnu smeđu nijansu. Može li se uopće u salati od krastavaca bez kiselog konzervansa? Moguće je ako imate hladan podrum za odlaganje gotovih namirnica ili je vaš kućni frižider dovoljno velik. Nudimo vam dva recepta za pripremu neobične salate od krastavca bez upotrebe octa i limunske kiseline.

kavijar od krastavca

Ova salata se pravi od prezrelog povrća. Požutjeli prerasli krastavci i zgužvani, prezreli paradajz savršeni su za njega. Jedini uslov je da svo povrće mora biti prezrelo, ali svježe, bez i najmanjeg traga plijesni ili truleži.

Za pripremu kavijara od krastavca trebat će vam:

Krastavci - 2 kg
Paradajz - 1 kg
Šargarepa - 600 g
Bugarska slatka paprika - 400 g
Luk - 400 g
Pasulj - 400 g (po želji)
Mljeveni crni biber - 2 kašičice
Biljno ulje - 100 g
Krupna sol - 4 žlice. kašike bez tobogana

Način kuhanja:

Krastavce operite, ogulite i narendajte na krupnije rende ili narežite na sitne kockice.
Paradajz i papriku propasirati kroz mlin za meso ili blender.
Šargarepu oguliti i izrendati.
Luk narezan na sitne kockice.
Pomiješajte luk i šargarepu, dodajte biljno ulje. Pirjajte ih na laganoj vatri dok ne porumene.
Ako odlučite da dodate pasulj, prokuvajte ga do pola. prodavnica konzervirani pasulj ne može se dodati kavijaru.
Svo pripremljeno povrće stavite u emajliranu ili čeličnu posudu sa širokim dnom, dobro promiješajte, dodajte crni biber i sol.
Kuhajte kavijar na laganoj vatri 40 minuta nakon ključanja. Ne zaboravite promiješati, kavijar od krastavca ponekad ima tendenciju da zagori.
Tegle operite, sterilišite i osušite.
Kuhali kavijar stavite u suhe tegle i odmah zarolajte.
Okrenite tegle i umotajte ih u ćebe na 12 sati.

Ovu salatu treba čuvati na hladnom mestu. Najbolja opcija je donja polica frižidera ili hladan podrum.

Sok od krastavca.

Najviše od svega, ovaj recept je pogodan za ljetne stanovnike koji ne znaju kako se nositi s velikim urodom krastavaca. Nije bitno koje ćete krastavce koristiti, na ovaj način možete preraditi svako voće koje nije pogodno za konvencionalne pripreme. Krastavci mogu biti prerasli, nepravilnog oblika, s mehaničkim oštećenjima - bilo koji. Međutim, ako uzmete trome krastavce koji su ležali u kuhinji nekoliko dana, tada ispuštanje soka od njih neće biti dovoljno veliko, pa ćete morati prilagoditi količinu soli i začina u receptu.

Za pripremu 10 litara soka od krastavca trebat će vam:

Krastavci - 15 kg
So - 180 g
Kumin - 25 g
Seme kopra - 25 g
Korijen hrena - 20 g
Crni biber u zrnu - 2 g
Piment grašak - 2 g
Crvena ljuta paprika - 1 mah

Način kuhanja:

Krastavce dobro operite i narežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
Pripremite salamuri: sol razrijedite u kipućoj vodi. Trebat će vam 20 g soli na 1 litar vode. Rasol ohladite i prelijte preko narezanih krastavaca tako da budu potpuno prekriveni tekućinom. Ostavite da se kuha 2 sata.
Krastavce isperite hladnom vodom, isjeckajte ih i iscijedite sok. Najbolja opcija koristiće sokovnik.
Sok od krastavca posolite u količini od 180 g na 10 litara soka. Ako vam se ovaj sok čini preslan, možete staviti malo manje soli, ali ne manje od 120 g na 10 litara.
Hren dobro operite, ogulite i narežite na male komadiće. Mahunu ljute papričice oljuštite od sjemenki i nasjeckajte.
Operite, sterilizirajte i osušite tegle ili flaše sokova.
Podijelite sve začine na dijelove ovisno o veličini posude za sokove i stavite na dno staklenki.
Sok sipajte u tegle tako da ne dopire do grla za oko 6 cm. Tegle prekrijte čistom gazom i ostavite u kuhinji na temperaturi od 19-20 stepeni 3 dana. Sok bi trebao malo fermentirati.
Nakon 3 dana tegle sa sokom prebacite na hladno mesto, temperatura treba da bude oko 0 stepeni. Nakon što se sok ohladi, zatvorite tegle čvrstim poklopcima.
Nakon kuvanja ostavite da sok malo prokuha. Moći će se piti već 5 dana nakon hlađenja, ali će puni okus ipak dobiti tek nakon otprilike 3-4 sedmice.

Idealno mjesto za čuvanje soka od krastavca je hladan podrum. Sok od krastavca možete čuvati i u frižideru. Rok trajanja ovog proizvoda je oko 4 mjeseca.

Salata od krastavca sa fizalisom i šargarepom - video recept

Salata od krastavaca za zimu - ne samo ukusna, već i vrlo zdravo jelo Sadrži mnogo minerala neophodnih organizmu. A ako tome dodate komponente koje sadrže vitamine kojih nema u krastavcima, onda će vaše zdravlje samo imati koristi od toga. Naučite kuhati neobična salata krastavaca sa šargarepom i fizalisom, i kakve će vam koristi donijeti u dugoj zimi. Ovu salatu treba čuvati u frižideru.

Prijatno!

I tako je počela, invazija krastavaca! Zelene i svetlozelene, svetle i blede, kratke i dugačke, debele i tanke, sa bubuljicama i glatke, male i obrasle... Toliko ih je da je nemoguće ne uzeti izvodljivo učešće u iskorišćenju useva. . Pa, nalazite li snage da odbijete svoju majku, koja vam je dala kantu eko-krastavaca iz dacha? Prošetati pored stare bake koja prodaje domaće povrće u blizini metroa za pola penija? Možete li ravnodušno gledati kako krastavci rastu na vlastitoj parceli u blizini kuće? Evo iste stvari. Općenito, opskrbite se strpljenjem, uštedite snagu - i jurite u bitku s usjevom krastavca.

Ko su krastavci?

Naučnici vjeruju da je rodno mjesto krastavaca Indija, tamo su rođeni prije više od 6 hiljada godina, a potom su odatle započeli svoj pohod oko svijeta. Inače, na istom mjestu, u podnožju Himalaja, još uvijek rastu krastavci vivo- divljak. Kao korov - niko ga ne uzgaja niti gaji.

Osim toga, zanimljivo je znati da su krastavci ono malo voća koje osoba jede u nezrelom obliku. Ako se krastavci puste da se "spreme" u bašti, oni će dobiti tvrdu koru, krupno sjeme i dosadan, bezočan okus i potpuno nesočnu pulpu. Iz tog razloga je biljka dobila ime: na grčkom krastavci zvuče kao "aguros", što doslovno znači "nezreo", "nezreo".

Prednosti krastavaca

Uvriježeno uvjerenje da u krastavcima nema ničeg korisnog ili štetnog samo je uobičajeno vjerovanje. Iako nemaju onoliko vitamina koliko bismo željeli (a vremenom se i ono malo toga svede na minimum), ali nemaju viška kalorija, što ovo povrće pretvara u savršen proizvod ishrana za sve koji su primorani da striktno prate svoju težinu. Osim toga, krastavci imaju sposobnost da regulišu apetit, "uvjere" tijelo da je sito i kontrolišu ljudski metabolizam.

Krastavci su gotovo 99% vode - savršeno gase žeđ, pospješuju probavu, imaju diuretski učinak i jednostavno savršeno i nježno čiste crijeva. Zeleni dugi drugovi su nezamjenjiv izvor kalija: zahvaljujući ovom mineralu, krastavci su prepoznati kao borci za pravilno funkcioniranje krvožilnog sustava i plemeniti pomoćnici u radu srčanog mišića.

Ako krastavce jedete stalno i redovno, oni neutraliziraju djelovanje kiselih spojeva u crijevima i na taj način sprječavaju taloženje soli. Osim toga, nutricionisti vjeruju da ovo povrće sprječava bolesti štitne žlijezde, bori se protiv ranog starenja organizma i ima koleretski učinak.

Jao, samo svježi krastavci mogu se pohvaliti svime navedenim (i što su ranije iz bašte stigli do vašeg stola, to će vam donijeti više koristi), međutim, njihovi konzervirani krastavci imaju jedan značajan plus: neosporno su ukusniji i za njihov hrskav i pikantan ukus zimi možete dati pola kraljevstva, pa čak i konja!

Jednostavna salata od krastavaca za zimnicu

Većina redovni recept, prema kojem se dobija najobičnija salata. Međutim, ne biste trebali odmah pomicati stranicu prema dolje - u ovoj jednostavnosti kriju se mnoge prednosti. Prvo, ova salata je jednostavna za pripremu. Drugo, unatoč određenoj "zemaljosti" recepta, ispada prilično ugodan zalogaj od povrća. Treće, takva salata je zgodna osnova za zimske improvizacije: može se pomiješati sa kupusom i mrkvom, diverzificirati rotkvicama i sjemenkama nara, oplemeniti slatkim plavim lukom i maslinama.

Sastojci:
200 g biljnog ulja bez mirisa;
4 kg krastavaca;
1 kg crnog luka;
200 g šećera;
8 art. l. sol;
8 art. l. stono sirće (6-9%).

Krastavce operite, osušite i narežite na kriške debljine do 4 mm. Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove. Stavite povrće u veću činiju, pomešajte sa šećerom, solju, sirćetom. Dodajte ulje i ostavite salatu 3 sata na hladnom mestu uz povremeno mešanje.

Nakon navedenog vremena, salatu od krastavca rasporedimo u sterilizirane staklenke od pola litre, prelijemo sokom iz posude u kojoj su krastavci kiseli. Steriliziramo 15 minuta, a zatim tegle zatvorimo poklopcima i prekrijemo ćebadima. Nakon jednog dana, banke se mogu preurediti za skladištenje u ostavi.

Salata od luka sa krastavcima za zimnicu

Prebacite fokus na luk - i dobićete originalnu zimnicu koja se odlično slaže sa kuvanim krompirom, pšenična kaša pa čak i komadić stvarnog ražani hljeb. Apsolutno jednostavna hrana, ali u ovoj jednostavnosti - ponor ukusa! Poseban plus recepta je što su za ovu salatu prikladni veliki krastavci, što domaćice baš i ne vole. Općenito, ako imate kantu raznih zelenih "drugova", slobodno odaberite one veće i počnite konzervirati!

Sastojci:
2,5 kg krastavaca;
1 kg crnog luka;
1.5 st. l. sol;
4 žlice. l. Sahara;
130 ml stolnog sirćeta (9%);
1,5 litara vode;
crni alem, lovorov list, ljuta paprika po ukusu.

Moje krastavce, suhe, po potrebi i želji oguliti oguliti. Izrežite na krugove, debljine - do 5 mm (bolje je fokusirati se na 3-4 mm, veliki komadi krastavci možda neće "živeti" do zime).

Luk očistimo i takođe narežemo na kolutiće - tanke i lepe.

Pažljivo rasporedite krastavce u sterilizirane staklenke, naizmjenično ih s lukom. Krastavce prelijte kipućom vodom - do ruba tegle, pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite 3 minute, nakon čega svu vodu ocijedite u šerpu, dodajte šećer, so, začine, komadiće ljute papričice i zagrejte prokuhati. Ugasite vatru i sipajte zalogaj u marinadu, nakon čega tegle punimo salatom i odmah zatvorimo poklopce. Pokrivamo ćebadima, dobro umotati i ostaviti salatu u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi (najmanje jedan dan). Nakon toga tegle se mogu prebaciti u ostavu i tamo čuvati do trenutka upotrebe.

Salata od krastavaca sa paradajzom

Ah, pa, zar može biti ljepše nego zimi, kada mećava mete i mraz zaškripi na prozoru, otvori teglu salate od krastavca i uživaj u ljetnom povrću? Hrskavi krastavci, slatki paradajz, mirisni kopar - ne, ovo nije salata, ovo je sreća u tegli!

Sastojci:
3 kg krastavaca;
3 kg paradajza;
1,5 kg crnog luka;
300 g kopra;
500 ml biljnog ulja;
5 st. l. sirće 9%;
5 st. l. Sahara;
4 žlice. l. sol.

Povrće oprati, osušiti. Krastavci su izrezani na krugove, paradajz (zreo, ali gust) - na kriške, luk - na pola prstena. Sve stavimo u veću činiju (lavor), dodamo šećer, so, sirće, sitno seckani mirođija, ulijemo ulje i lagano promešamo. Ostavljamo salatu 10 minuta - povrće treba pustiti sok, nakon čega radni komad položimo u sterilizirane staklenke od pola litre. Ravnomjerno rasporedite sok. Tegle stavimo u veliki lonac s kipućom vodom (na dno se položi komad pamučne tkanine), prokuhamo i steriliziramo salatu 15 minuta. Nakon toga tegle zatvorimo poklopcima prokuvanim u kipućoj vodi i stavimo ih ispod poklopca na jedan dan. Nakon hlađenja, salata se može prebaciti u ostavu.

Salata od krastavaca sa tikvicama

Prirodnu katastrofu u obliku krastavaca, u pravilu, prati još jedna katastrofa - invazija tikvica. Ovi drugovi, kao po dogovoru, dolaze u isto vrijeme. Šta da se radi, treba bika uzeti za rogove ili povrće u ruke i sačuvati salate za zimu!

Sastojci:
1 kg tikvica;
1 kg krastavaca;
100 g crvene ribizle;
1 glavica belog luka;
4-7 listova ribizle;
mirisni crni biber;
1 litar vode;
1.5 st. l. Sahara;
1 st. l. sol;
1 st. l. sirće (9%).
Moje krastavce i tikvice, osušite, narežite na krugove. Ogulite beli luk, operite ribizlu.

Na dno tegle od pola litre stavite režnjeve belog luka, dodajte povrće i bobičasto voće. Pospite crnim biberom. Na vrh dodajte listove ribizle. Tegle prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 5 minuta, a zatim pažljivo i potpuno ocijedite vodu u šerpu, dodajte šećer, sol i prokuhajte. Dodamo sirće i dobivenom marinadom prelijemo salatu, nakon čega je odmah zatvorimo steriliziranim poklopcima i prekrijemo ćebadima. Salatu ostavljamo u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi, a zatim je prebacimo u ostavu i čekamo zimu.

Salata od prezrelih krastavaca

Krastavci su takvi drugovi, pomalo podli: nisam imao vremena da uhvatim trenutak, i to je sve - već su prerasli. Ogroman, debele kože i nespretan. Kao kofer bez ručke: šteta ga je baciti, neudobno ga je nositi. Općenito, ako vam opisani problem reaguje u vama bolom i nepodnošljivom patnjom, evo recepta za salatu od prezrelih krastavaca.

Sastojci:
1 kg velikih krastavaca;
1 glavica belog luka;
1 mali korijen hrena;
1 litar vode;
20 g soli;
5 st. l. stolno sirće (9%);
4 žlice. l. Sahara;
2 tbsp. l. senf.

Operite krastavce, osušite ih, zatim uklonite kožicu (vrlo zgodno nožem za guljenje korijenskih usjeva) i, prepolovivši povrće, izvadite krupne sjemenke. Nakon toga narežite krastavce na štapiće debljine oko 1 cm i dužine do 5 cm, posolite i ostavite na hladnom mestu 7-10 sati.

Ispušteni sok ocijedimo i krastavce rasporedimo u litarske sterilizirane staklenke. Dodati beli luk, seckani ren.

Pripremamo marinadu - pomiješamo vodu, šećer, senf, prokuhamo, dodamo sirće i prelijemo salatu. Pokrijemo steriliziranim poklopcima, tegle presložimo u veliki lonac, prelijemo kipuću vodu preko "ramena" i steriliziramo 15 minuta. Nakon toga zatvorite poklopce i zamotajte staklenke ćebadima, ostavite jedan dan. Salatu od krastavaca čuvamo u ostavi.

Salata od krastavaca sa povrćem

Razno povrće je ono što će vas razveseliti u mraznom zimskom danu, ukrasiti mračne večeri ljetnim cvijećem i ponijeti sa sobom arome vrelih avgustovskih večeri. svijetla salata sočno i veoma ukusno!

Sastojci:
2 kg krastavaca;
1,5 kg paradajza;
0,5 kg šargarepe;
0,5 kg paprike;
1 velika čili paprika ili 2 male;
3 glavice belog luka;
1 čaša biljnog ulja;
1 šolja šećera;
3 art. l. sol;
60 ml stolnog sirćeta (9%).

Svo povrće oprati i osušiti, po potrebi oguliti i narezati: krastavce - na kriške, paradajz - na ploške, paprike - na trakice, šargarepu - naribati. Dobivene gotove komade stavite u zdjelu, dodajte češnjak propušten kroz prešu, sitno nasjeckan ljute paprike. Pomiješajte sa šećerom, solju i sirćetom.

Nakon 2 sata prokuhajte biljno ulje i ravnomjerno prelijte njime salatu. Ostavljamo još 15 minuta, nakon čega ga rasporedimo u sterilizirane staklenke od pola litre, poklopimo poklopcima i dodatno steriliziramo u loncu s vodom još 15 minuta. Nakon toga zatvorimo salatu, tegle sakrijemo ispod poklopca na jedan dan, a zatim ih spremimo u ostavu.

Salata od krastavaca sa jabukama

Vau, kakva se ukusna salata dobija od krastavaca sa jabukama! Delikatno, slano, ljuto-slatko i vrlo originalno. Odlična opcija za reciklažu krastavaca.

Sastojci:
1 kg jabuka;
2 kg krastavaca;
velika gomila kopra;
velika gomila estragona;
50 g šećera;
40 g soli;
1 mala čili papričica;
100 ml biljnog ulja;
100 ml jabukovog sirćeta.

Moje krastavce i jabuke, po potrebi oguliti od kore. Jabuke izrezati na 4 dijela, ukloniti jezgru. Dalje - u komadima: krastavci u krugovima, jabuke na kriške. Sve stavimo u tepsiju odgovarajuće veličine, dodamo sjeckano zelje, sitno sjeckani biber. Posolite, dodajte šećer, dodajte ulje. Salatu ostavimo pola sata, treba da pusti sok, zatim stavite tiganj na vatru, provri i kuvajte salatu na minimalnoj vatri 5-7 minuta, zatim dodajte sirće, promešajte i rasporedite u sterilizovane tegle. Zatvaramo steriliziranim krovovima i umotavamo u ćebad. Nakon jednog dana, salata se može preurediti u ostavu.

Korejska salata od krastavca

Ako ste ljubitelj slanih ukusa i ako volite predjela iz serije "ljuće", ova salata će vam se dopasti. Prelepa je bez odlaganja - i ljuta, i ljuta, i slatkasta, i sočna. Općenito, savršenstvo na korejskom.

Sastojci:
0,5 kg šargarepe;
2 kg krastavaca;
0,5 šolje šećera;
50 g soli;
1/2 tsp mljeveni korijander;
1/3 tsp kumin;
1/2 tsp hmelj-suneli;
1/4 tsp mljevena ljuta paprika;
0,5 šolje biljnog ulja;
0,5 šolje stonog sirćeta (9%);
1 glavica belog luka.

Moji krastavci, suvi, isečeni na kriške. Očistimo šargarepu, narendamo je za kuhanje povrća na korejskom. Sve stavimo u veliku zdjelu, dodamo začine, sol, šećer, sirće, biljno ulje, bijeli luk propušten kroz presu, dobro promiješamo i ostavimo da se marinira 3-4 sata - povrće će za to vrijeme pustiti sok.

Steriliziramo tegle od pola litre, položimo salatu. Pokrijte sterilizovanim poklopcima, stavite u šerpu sa vodom. Zakuvati i sve zajedno sterilisati 10 minuta, a zatim dobro zatvoriti poklopce i sakriti ispod poklopca. Zelena salata u ovom obliku treba da odstoji najmanje jedan dan, nakon čega se tegle mogu preurediti u ostavu.

10 savjeta kako napraviti salatu od krastavca za zimu zanimljivom i originalnom:

Eksperimentirajte s dodacima - mnogi proizvodi koji se čine neočekivano "zvuče" vrlo zanimljivo u salati od krastavca. Pokušajte, na primjer, sipati kašičicu sjemenki gorušice u teglu - to će ne samo dodati okus predjelo, već će i "nagraditi" ugodnim okusom. Ili cimet - nemojte misliti da je ovo samo aditiv za desert, u salati od krastavca zasjat će pikantnim "bojama", naglašavajući aromu povrća i pomažući ostalim sastojcima da se otvore.

Odvojite vrijeme - i isjecite barem neke od krastavaca u oblike. "Zvjezdice" se vrlo lako prave - za to samo trebate napraviti dugačke uzdužne žljebove po cijelom krastavcu, a zatim ga izrezati na krugove, na rezu ćete dobiti "zvjezdice" ili "pahulje". Možete napraviti i bilo koje druge oblike - srca, kvadrate i trouglove, kapljice, cvijeće. Takav nenametljiv dekor dobro ukrašava teglu salate.

Sol koju koristite za pripremu konzerviranja treba da bude obična kamena so. Opcije poput "ekstra", jodirane, himalajske i drugih zvona i zviždaljki se ne uklapaju kategorički. Sačuvajte ih za salate i preljeve.

Ne zamjerite zelenom. Čak i ako u receptu nije navedeno, uvijek možete dodati par "kišobrana" "odraslog" korijena kopra ili peršina - ovi sastojci nikada neće biti suvišni. Osim toga, možete izrezati gomilu cilantra u teglu salate, dodati estragon, staviti malo bosiljka.

Krastavci se odlično slažu sa mnogim drugim povrćem. Probajte, eksperimentirajte - u vašoj je moći da sačuvate za zimu salatu s krastavcima i karfiolom, tikvicama, paprikama i još hrpu raznih opcija.

I ne stidite se, ne plašite se zamena: ne volite senf - slobodno uzmite ljute paprike, ne volite peršun - kupujte cilantro, ne podnosite šargarepu - promenite je u bundevu.

Vjeruje se da najbolje sorte krastavci koji su pogodni za konzerviranje - sa bubuljicama. Krastavci sa glatkom korom nisu namijenjeni za berbu za buduću upotrebu.

Prije nego što pripremite salatu od krastavca za zimu, provjerite da li povrće ima gorak okus – šteta će biti ako sačuvate desetak tegli salate od gorkih krastavaca. Test je jednostavan: probajte komadić krastavca u najtamnijem dijelu.

Nemojte se obeshrabriti ako ste za salatu dobili blago uvele krastavce: stavite ih u posudu sa hladnom vodom, ostavite 3-5 sati. Nakon navedenog vremena, opet ćete imati hrskave elastične krastavce.

Kada čuvate tegle za salatu od krastavaca, vodite računa da direktna sunčeva svjetlost ne dopire do vaših preparata: što više svjetla pada na krastavce, to će salata biti bljeđa i neupadljivija na vašem tanjiru.

Kleopatra je tvrdila da je njena lepota rezultat njene ljubavi prema krastavcima: svaki dan je jela najmanje jedno voće. Osim toga, po svemu sudeći, s njenim podnošenjem, krastavci se i dalje koriste kao prirodni kozmetički proizvod.

U staroj Grčkoj krastavci su smatrani ljekovitom biljkom - u vrlo "mladoj dobi" u ovim plodovima je visoka koncentracija salicilne kiseline (aspirina) koja pomaže u snižavanju temperature ljudskog tijela. Hipokrat ih je smatrao efikasan lek u borbi protiv brojnih bolesti. U Rusiji su travari aktivno koristili izvarak lišća krastavca za liječenje bubrežnih bolesti, a infuzije i pulpa su se koristile za borbu protiv aritmije i srčanih oboljenja.

Kažu da su u Turskoj za vrijeme vladavine Muhameda II krastavci bili užasna poslastica. Jednom je sa sultanovog stola nestao jedan od plodova koji su mu bili poslani na poklon - a vladar je naredio sedmorici podređenih da otvore stomake kako bi otkrili koji se od njih usudio ukrasti od samog Muhameda!

Krastavci se spominju u Bibliji - ova knjiga ih naziva egipatskim povrćem.

Krastavci su ostava joda, štoviše, ljudsko tijelo ga u potpunosti apsorbira, što sprječava razvoj bolesti štitne žlijezde.

U mnogim istočnim zemljama, krastavci se smatraju desertnom bobicom i poslužuju se nakon glavnog obroka zajedno s drugim voćem. Od njih čak prave žele i džem. U nekim tropskim zemljama krastavci se nekoliko dana namaču u slatkom sirupu, nakon čega se služe kao posebna poslastica.

Kažu da je Napoleon, rijedak ljubitelj krastavaca, jednom obećao znatnu nagradu svakome ko izmisli način skladištenja krastavaca u dugim vojnim pohodima. Inače, nagrada je, po svemu sudeći, ostala neisplaćena.

Krastavac je član velike porodice. Među njegovim srodnicima nisu samo nama poznate bundeve i dinje, već i egzotična "rogata dinja" (krastavac nježnog slatkastog okusa i posebnog ugodnog osvježavajućeg mirisa), "jermenski krastavac" (dugačak, tanak, karakteristične blijede kože i nežno meso), pa čak i "ludi krastavac", koji je poznat po svojoj sposobnosti da "pljune" seme.

Krastavci su svima omiljeni. To može biti potvrđeno činjenicom da su mu spomenici podignuti u mnogim gradovima svijeta - na primjer, u Nižinu (Ukrajina), Lukhovitsiju (Moskovska oblast), Šklovu (Bjelorusija).

Na kraju, ali ne i najmanje važno, 27. jul je Svjetski dan krastavca. Ne zaboravite proslaviti!

Uobičajen način očuvanja krastavaca je pravljenje salata od njih. Takve ukusne salate poslužuju se kao prilog ili međuobrok, koriste se za pripremu drugih jela (na primjer, kiseli krastavci). Nudimo vam recepte ukusne salate od krastavaca za zimu - Winter King, Nezhinsky i Raw salata.

Salata od krastavaca za zimu "Winter King"

Mnoge domaćice ga kuhaju s malim varijacijama, nalazi se i pod različitim nazivima, ali suština se ne mijenja. I tako, za pripremu takve salate potrebni su nam sljedeći sastojci:

krastavci - 5 kg

kopar - 300 g

luk - 1 kg

sirće - 100 ml

sol - 2 žlice. l.

crni biber (grašak)

šećer - 4 kašike. l.

Krastavce dobro operite, prerežite po dužini na dve polovine, svaku polovinu popreko iseckajte na tanke kriške. Kopar sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Sve ovo pomiješamo i ostavimo pola sata dok krastavci ne puste sok.

U veliku šerpu sipajte so, biber, šećer, na isto mesto sipajte sirće, zatim dodajte natopljene krastavce i dobro promešajte. Na laganoj vatri uz stalno mešanje dovedite do ključanja.

Kada krastavci malo promijene svijetlozelenu nijansu, maknite salatu s vatre i stavite je u prethodno sterilizirane staklenke. Tegle se moraju napuniti do kraja tako da marinada pokrije krastavce do vrha, nakon čega zarolajte i ostavite da se ohlade. Prilikom pripreme takve salate nije potrebna sterilizacija.

Ukusna salata od krastavaca "Nezhinsky"

Ova salata svoje ime duguje ukrajinskom gradu Nižinu, koji je poznat po raznovrsnosti krastavaca. Ovaj recept je sličan receptu Winter King, ali se u Nezhinsky dodaje biljno ulje.

Za pripremu salate potrebno je:

krastavci - 2 kg

suncokretovo ulje - 100 ml

luk - 2 kg

sirće - 100 ml

sol - 2 žlice. l.

crni biber (grašak)

šećer - 3 kašike. l.

Krastavce operemo i narežemo na male kriške, luk narežemo na pola prstena. Dodajte biber, šećer, sol i ostavite da se kuha dok krastavci ne puste sok. Nakon toga staviti na vatru i dobro promešati, ostaviti da provri. Nakon desetak minuta u krastavce sipajte sirće i ulje i ponovo prokuhajte. Zatim salatu rasporedimo u sterilisane tegle i zamotamo.

"Sirova" salata od krastavca za zimnicu

Mnogi ne vole zimske salate uobičajene "kuhane" metode kuhanja, jer. okus krastavaca se mijenja, a sami krastavci postaju mekani. Dakle, za vas odličan recept ukusna salata, gde krastavci imaju ukus sveže i ostaju hrskavi. Jedina mana ove salate je velika količina belog luka. Manje belog luka se ne može koristiti, iz jednog jednostavnog razloga, beli luk deluje kao konzervans, sprečavajući rast bakterija.

Za pripremu salate potrebni su vam sljedeći proizvodi:

krastavci - 3 kg krastavaca

beli luk - 250 g

crni luk - 200 - 250 g

zelje (po ukusu)

krupna so - 100 g

crni biber (mljeveni)

šećer - pijesak - 250 g

sirće (6-9%) - 150 g

Krastavce operemo i narežemo na kriške širine ne više od 1 cm, luk nasjeckamo na tanke trakice, češnjak propasiramo kroz presu. Sve pomešati i začiniti solju, šećerom, biberom, sirćetom i zelenilo. Stavljamo na hladno mesto 10 sati. Nakon ovog vremena salatu rasporedite u prethodno sterilisane tegle.

Tegle zatvaramo najlonskim ili čepovima na navoj. Po želji, radi boljeg očuvanja, preporučujemo da u svaku teglu dodate otprilike jednu kašiku biljnog ulja.

Ovu salatu najbolje je čuvati u podrumu, podrumu ili frižideru.

Prijatno!

Salate od krastavaca za zimu recepti za pripremu ukusnih salata za zimu

Pripreme za zimnicu od prženih krastavaca. Kisela salata za zimnicu od preraslih krastavaca. Salata od seckanih krastavaca za zimnicu.

Praznine od preraslih krastavaca za zimu: recepti za kuhanje

Priprema sastojaka za zimsku salatu

Kuvanje povrća

Proces savijanja i skladištenja zelene salate

Šta učiniti sa preraslim krastavcima? Pripreme za zimu

Priprema sastojaka

Termička obrada povrća

Kako zarolati i koristiti zimi?

Pravimo "čorba" od krastavaca za zimnicu

proces prerade povrća

Kako dinstati salatu na šporetu?

Zamotamo praznine za zimu

Kako koristiti?

Sažimanje

Pripreme za zimu od krastavaca: najbolji recepti za vašu kasicu! | 8 kašika

Lečo od krastavaca za zimu (bez sterilizacije)

Salata od krastavca i paprike za zimnicu

Krastavci iz konzerve bez sterilizacije (trostruko punjenje)

Krastavci marinirani u paradajzu

Krastavci na gruzijskom

Domaći krastavci po čitalačkim receptima

Raisa

Svetlana

Elena

Natalia

Tatiana

Zemfira

aigul

333

Elena

Anatolij

Vjera

Elena

Tatiana

Hope

Elena

reci mi recept za berbu za zimu od velikih krastavaca (ostalo nakon konzerviranja)

***SKARLETT***

Vladimir Ptokhov

Elena Shafranova

Ufik Ufikovich

Reci mi kako ukiseliti velike krastavce, bez puno truda.

Elena

AiToShA**

Evgenij Nekorkin

shepysinka

Darina je čudesan poklon

Tatiana Klochkova

Olga

SamNovo

Najbolji preparati od krastavaca - 21 recept!

50 recepata sa krastavcima za zimnicu

Krastavci za zimu

Još 10 popularnih tema na našem blogu:

Konzerviranje krastavaca i berba krastavaca za zimu - foto recepti korak po korak

Čuvanje svježih krastavaca

Slatki i kiseli krastavci iz konzerve

Krastavci u Volgogradu

kiseli krastavci

Hrskavi krastavci

Čuvanje seckanih krastavaca

Priprema kiselih krastavaca

Krastavci "Amber"

kiseli krastavci

Kiseli krastavci

Hladni kiseli krastavci

Kiseli krastavci

Slani kornišoni

Krastavci iz konzerve sa kiselinom

I na kraju: ako su vam se kiseli krastavci u teglama zamutili,

Sastojci:

Seckani kiseli krastavci za zimu

Ukusna salata od seckanih krastavaca je spremna

Prijatno!

Seckani krastavci za zimnicu

Salata od seckanih krastavaca za zimnicu

Narezani krastavci "kao iz bureta"

Salata "užina" od seckanih krastavaca

Način kuhanja:

SKARLETT