Baş verənlərlə lazanya. Evdə hazırlanmış lazanya necə bişirilir. Kıyılmış ətin doldurulmasının hazırlanması

Əla iştahı olan tüklü günəşli pişik olan Garfield-i xatırlayırsınızmı? Bəs niyə bu pişik haqqındadır? Çünki Qarfildin sevimli yeməyi lazanya idi. O, onun hər iki yanağını uddu və onun naminə hər cür axmaqlığa hazır idi.

Və yaxşı bir səbəbdən: düzgün bişirilmiş lazanya dadlı, şirəli, yumşaq və ləzzətlidir. Bundan əlavə, bu yeməyin bir neçə təcəssümü ola bilər, buna görə də bu və ya digər səbəbdən ətdən imtina edən gurmeler üçün mükəmməldir.

Evdə lazanya necə bişirilir ki, hətta bu yeməyi bilənlər də ondan məmnun olsunlar, bu məqalədə müzakirə olunacaq.

Bu gözəl yemək harada, nə vaxt və necə yaranıb?

Hər iki tərəfin arqumentləri kifayət qədər əsaslıdır.

Görək, italyanlar və ingilislər müəllifliyi təsdiqləmək üçün hansı arqumentlər verirlər.

Vətən - İtaliya

Aşağıdakı faktlar yeməyin italyan köklərinin lehinə danışır:

• Roma sakinləri yunanlardan yuvarlaq yastı tort hazırlamaq reseptini (yəni lazanya əvvəllər belə görünürdü) qəbul etdilər. Romalılar hazır tortu zolaqlara kəsdilər və onları Laqani adlandırdılar.
• İkinci versiyada da yeməyin mənşəyində yunanların izinə rast gəlinir, lakin eyni zamanda adın yeməyin bişirildiyi qabdan, qazan sobasından - Lasanondan gəldiyini iddia edir.

İllər keçdi və bu ad müasir insana tanış olan Lasanuma çevrildi.

Vətən - İngiltərə

Lazanyanı öz yeməkləri hesab edən ingilislərin arqumentlərinin belə əsasları var: 14-cü əsrdə İngiltərədə Loseyns yeməyi var idi. Resept hətta ölkənin ən qədim kitablarından birində qeyd olunur.

Nə olursa olsun, müəlliflik hələ də Neapolda qalır. Evdə ləzzətli lazanya bişirmək haqqında ilk qeyd orada tapıldı. Resept, yarı bişənə qədər qaynadılmış xəmir təbəqələrinin pendir və ədviyyat qarışığı ilə dəyişdirilməsini göstərdi.

Demək olar ki, səkkiz əsrlik mövcudluq üçün lazanya hazırlamaq resepti çoxsaylı dəyişikliklərə məruz qaldı, lakin bir şey dəyişməz qaldı - hazır yeməyin əla yumşaq və xoş dadı.

İndi, yəqin ki, hər bir evdar qadın evdə lazanya bişirmək barədə düşünür.

Lazanya xəmirini necə etmək olar

Aşağıdakı resept evdə lazanya vərəqlərini necə bişirəcəyinizi öyrənməyə kömək edəcək. Ev çarşafları, əlbəttə ki, daha əziyyətlidir, lakin daha az bahalı və ən əsası, mağazadan daha faydalıdır.

Nə tələb olunacaq:

• 400 qram buğda unu;
• 3 yumurta;
• bir çay qaşığı duz.

Evdə lazanya bişirmək! Lazanya xəmirinin addım-addım resepti aşağıda diqqətinizə təqdim olunur.

Birinci addım. Bütün maddələri eyni vaxtda qarışdırın.

İkinci addım. Xəmir yoğururuq. Əlbəttə ki, bunu bir qarışdırıcı ilə etmək idealdır, ancaq əl ilə də edə bilərsiniz. Xəmir sərt olmalıdır. Bütün proses yarım saat çəkəcək - əl ilə yoğurarkən.

Üçüncü addım. Xəmiri iyirmi dəqiqə soyuq yerə göndəririk. Bu, onun daha elastik olmasına kömək edəcək.

Dördüncü addım. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün bir az un əlavə edərək yoğurun. Bundan sonra, 2 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.

Beşinci addım. Lazanya vərəqlərini duzlu suda bir dəqiqə qaynadın. Çarşafları yağla soyuq suya batıraraq hər şeyi bitiririk. Qaynadılmış yarpaqları bir ələk üzərinə qoyun ki, su şüşə olsun. Digər komponentlərin hazırlanması zamanı qurumasınlar, onları nəm bir dəsmala qoya bilərsiniz.

Budur: lazanya vərəqləri tamamilə hazırdır. Kassa kiçikdir - içlik və sous, lakin bir az sonra bu nöqtəyə qayıdacağıq.

Hazır lazanya vərəqlərinə əsaslanan resept

Əlbəttə ki, evdə lazanya üçün xəmir hazırlamaq çətin deyil, amma görürsən ki, bir çox evdar qadında olmayan çox vaxt tələb olunur. Buna görə böyük supermarketlər kifayət qədər geniş çeşiddə hazır məhsullar təklif edərək xilasetmə işlərinə tələsirlər.

Bu reseptdə mağazada satın alınan vərəqlərdən istifadə edərək evdə lazanya hazırlamağın nə qədər asan olduğuna dair məlumatlar var.

Nə tələb olunacaq:

• 700 qram mal əti və ya dana əti;
• 1 soğan;
• 1 böyük bolqar bibəri;
• 800 qram ağardılmış pomidor;
• 100 qram tomat pastası;
• 2 diş sarımsaq;
• 50 qram un;
• 50 qram kərə yağı;
• 600 mililitr süd;
• dörddə bir çay qaşığı yer muskat;
• 500 qram sərt pendir;
• 250 qram xəmir;
• dadmaq üçün ədviyyatlar alırıq - oregano, reyhan, Provans otları.

Yuxarıda təqdim olunan məhsullar dəsti Bolonya lazanyasının dadlı klassik dadına nail olmağa imkan verir.

Beləliklə, evdə lazanya necə bişirilir? Addım-addım resept üçün oxuyun!

İçlik: bolonez ətli güveç

Birinci addım. Əti ət dəyirmanı ilə qiymə halına salın. Mal əti və dana qarışığından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə yemək daha yumşaq və daha incə olacaq. Əti özünüz yuvarlamaq niyə bu qədər vacibdir? Alınan kıyılmış ətdən evdə lazanya bişirmək həqiqətən mümkün deyilmi? Belə çıxır ki, bacarmırsan. Əksinə, bu mümkündür, amma hazır yeməyin dadı çətin ki, sizi sevindirsin, çünki mağaza məhsulunun keyfiyyəti həmişə arzuolunan çox şey yaradır. Kıyılmış ət bolonez sousunun əsas hissəsi olduğundan, mükəmməl olmalıdır.

İkinci addım. Soğan, sarımsaq və bolqar bibəri də daxil olmaqla tərəvəzləri incə doğrayın.

Üçüncü addım. Doğranmış tərəvəzləri qızartmağa başlayaq. Bunu bir qızartma qabda və ya qalın bir dibi olan qazanda edirik. Günəbaxan və ya zeytun yağında qızardın.

Dördüncü addım. Soğan şəffaflaşdıqda, tərəvəzlərə doğranmış ət əlavə edin.

Beşinci addım. Kıyılmış ət ehtiyacımız olan vəziyyətə çatdıqda (kölgə ilə müəyyən edirik - qiymə boz rəngə çevrilməlidir), gəlin ağardılmış pomidorlara qulluq edək. Onlardan dərini çıxarın və püresi halına salın.

Altıncı addım. Kıyılmış əti tərəvəz və əzilmiş pomidor, tomat pastası və oregano ilə birləşdiririk.

Yeddi addım. Artıq şirəsi gedənə qədər qaynadın.

Nəticədə, lazanya üçün əla içlik alırıq - ət bolognese.

İndi sousu hazırlamağa başlayaq.

Bechamel sousu: addım-addım resept

Bechamel sousunu yoğurmağın əsaslarını bilmirsinizsə, evdə lazanya bişirmək demək olar ki, mümkün deyil. Ancaq narahat olmayın - proses göründüyü qədər çətin deyil.

Birinci addım. Əlli qram kərə yağı bir qazanda əridin. Ona əlli qram un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qızardın: un gözəl bir qızıl rəng almalıdır. Tavadakı maddələrin vəziyyətini daim izləmək vacibdir, eyni zamanda qarışdırmağı unutma: əks halda yanmanın qarşısını almaq olmaz. Un qızılı rəngə çevrildikdə, lazanya roux hazırdır.

İkinci addım. İndi süd. Başqa bir qazanda qızdırılmalıdır.

Üçüncü addım. Hazırlanmış “roux” ilə qazana nazik bir axınla südü tökün. Mühüm şərtlər: minimum yanğın, daimi qarışdırma.

Dördüncü addım. Muskat qozunu əlavə edin, çəngəl ilə yenidən qarışdırın və ocaqdan götürün.

Hamısı budur: beşamel sousu hazırdır.

Lazanya yığmağa başlayaq.

Lazanya toplamaq

Lazanya üçün hazır təbəqələr duzlu suda yüngülcə qaynadılır. Sonra yeməyi qat-qat düzməyə başlayırıq.

Birinci addım. Çörək qabının altını yüngülcə beşamel sousu ilə örtün. İncə bir təbəqə ilə rəndələnmiş pendirlə səpin.

İkinci addım. Üstünə bir təbəqə xəmir qoyun. Bechamel sousu ilə örtün.

Üçüncü addım. Xəmirin üzərinə nazik bir qat bolonez çəkin.

Dördüncü addım. Daha çox pendir və xəmir.

Beşinci addım. Təxminən beş təbəqə almalısınız, sonuncusu sous ilə yağlanmalı, pendirlə səpilməlidir.

Birgə yığılmış lazanyanın üstünə folqa ilə örtüb bişmək üçün sobaya qoyuruq. 220 dərəcə bişirmə prosesi və folqa varlığı yarım saat çəkəcək. Bu müddətdən sonra folqa çıxarın və yeməyi başqa on dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

İştahaaçan, qırmızı və şirəli lazanya hazırdır!

Tərəvəz sousu və xama sousu ilə lazanya

Ətin ağır və yağlı məhsul kimi göründüyü isti yay mövsümündə tərəvəz ilə lazanya bişirmək olar. Tərkibində olduğu kimi ət də olacaq Yaxşı, evdə lazanya bişirməyi öyrənməyə hazırsınızmı? Resept olduqca sadədir və sizi uzun müddət sobada dayanmağa məcbur etməyəcək. Təxminən yarım saat boş vaxta ehtiyacınız olacaq. Və yemək hazırlamağa başladığınız andan çoxdan gözlənilən dadına qədər cəmi bir saat yarım çəkəcək.

Tərəvəz lazanya etmək üçün nə lazımdır?

Baza üçün:

• 12 vərəq hazırlanmış və ya evdə hazırlanmış makaron;
• 50 qram sərt pendir (tercihen parmesan).

Tərəvəz sousu üçün:

• 1 orta ölçülü balqabaq;
• 2 şirin bolqar bibəri;
• 3 yetişmiş pomidor;
• 1 yerkökü;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 baş soğan;
• 50 mililitr zeytun yağı;
• bir neçə budaq otlar (cəfəri, şüyüd).
• 50 mililitr quru ağ şərab;
• dadmaq üçün ədviyyatlar alırıq: Provence otları, muskat, reyhan, oregano, ləzzətli;
• bir çay qaşığı şəkər;

Xama sousu üçün:

• 20 qram kərə yağı;
• 10 qram un;
• yarım stəkan xama;
• bir stəkan ət və ya tərəvəz suyu;
• duz və yer bibəri.

Addım-addım Tərəvəzli Lazanya Sousu Resepti

Əgər evdə lazanya bişirmək barədə düşünürsünüzsə və tərəvəz lazanyasını bişirmək niyyətindəsinizsə, onda aşağıda təsvir edilən sousu hazırlamaq resepti əsl xilaskar olacaq. Onun üstünlüyü sadəliyi və hazırlanma sürəti ilə bərabər misilsiz dadındadır.

Evdə lazanya necə bişirilir? Şəkillər illüstrasiya kimi istifadə olunur və ətraflı reseptlər sahibələrə bu kulinariya şah əsərini yaratmağa kömək edin! Beləliklə, başlayaq!

Birinci addım. Tərəvəzlər, o cümlədən balqabaq, pomidor və bibər soyulur. Beləliklə, sousun quruluşu daha yumşaq və homojen olacaqdır.

Bibəri necə soymaq olar? Bibərin səthi yağlanmalı, bir yerdən bıçaqla deşilməlidir. Və bir boşqaba qoyaraq, mikrodalğalı sobada 6 dəqiqə tam gücdə bişirin. Bu mətbəx köməkçiniz yoxdur? Meyvələri sobaya qoyun.

Pomidorları soymaq da çətin deyil: "but" tərəfdən xaç şəklində bir kəsik edin və tərəvəzin üzərinə qaynar su tökün. Bu prosedurdan sonra dəri asanlıqla çıxarıla bilər.

İkinci addım. Soğanı kiçik kublara doğrayın. Zeytun yağı ilə tavaya qoyun və şəffaf olana qədər qarışdırın. Qızıl rəng yalnız arzuolunmaz deyil, lakin tövsiyə edilmir: lazanya sonradan sobada bişiriləcəyini unutmayın.

Üçüncü addım. Bir sürtgəcdən keçirərək doğranmış yerkökü, soğana sote əlavə edin.

Dördüncü addım. Soyulmuş və toxumu soyulmuş pomidorları və bibərləri incə doğrayın və soğan və yerkökü ilə tavaya göndərin.

Beşinci addım. Ədviyyatlar əlavə edin: oregano, reyhan, ləzzətli. Həm də indi sarımsağı tavaya göndərmək lazımdır: onu əzməkdən keçirin.

Altıncı addım. Şərab və xırda doğranmış göyərti növbəsi idi. Yeri gəlmişkən, alkoqol əleyhinəsinizsə, şərab bulyon və ya hətta adi su ilə əvəz edilə bilər. Dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin.

Yeddi addım. İncə doğranmış balqabaq, toxumdan və qabığından soyulmuş, tavaya qoyun və başqa yarım saat qaynamaq.

Yarım saatdan sonra tərəvəz sousu və ya düşündüyünüz kimi klassik tərəvəz güveç tam hazır. Əsas şərt odur ki, sousda olan maye yalnız tərəvəz suyu şəklində olmalıdır, digəri qəbuledilməzdir. Əks halda, lazanya üzəcək.

xama sousu

Evdə lazanya necə bişirilir xama sousu? Hər hansı digər kimi. Yeganə fərq sousdur.

Birinci addım. Kərə yağı tavada əridin və dərhal ona un əlavə edin: onu dadlı qızılı rəngə gətirin.

İkinci addım. Bulyonu una əlavə edin. Tamamilə homojen olana qədər qarışdırın.

Üçüncü addım. İndi xama əlavə edin və yenidən qarışdırın. Təxminən yeddi dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Yalnız dadmaq üçün mövsüm qalır - və xama sousu tamamilə hazır olacaq.

Tərəvəz pastasının yığılması

Resept hazır vərəqlərin istifadəsini göstərdiyindən, onları qaynadarkən bir-birinə yapışmadığını qeyd etmək lazımdır, ona görə də onları birlikdə qaynatmaq icazəlidir.

Vacibdir! Bişməmiş makarondan 20% daha geniş bir çörək qabını seçin - yemək zamanı təbəqələr şişir və artır.

Lazanya yığmağa başlayaq!

Birinci addım. Çörək qabını yağlayın kərə yağı, bundan sonra iki yemək qaşığı tərəvəz sousunu dibinə paylayırıq - bu addım təbəqələri yanmaqdan və yapışmaqdan qorumağa kömək edəcəkdir.

İkinci addım. Souslar - xama və tərəvəz - vizual olaraq beş hissəyə bölünür (lazanyada beş qat olacaq).

Üçüncü addım. Tərəvəz sousunda iki vərəq - bir-birinin ardınca - qaynadılmış makaron qoyun.

Dördüncü addım. Biz makaronu xama sousu ilə örtürük, bu da öz növbəsində tərəvəz qatı ilə örtülmüşdür.

Beşinci addım. Son təbəqəni yalnız xama sousu ilə örtürük. Bunu diqqətlə və sousun miqdarı imkan verirsə, qalın bir təbəqədə edirik.

Altıncı addım. Hər şeyi rəndələnmiş pendirlə üstünə səpin.

220 dərəcədə yarım saat bişirdikdən sonra tərəvəz lazanyasını sobadan çıxarırıq.

Beləliklə, addım-addım resept məntiqi nəticəyə gəldi. evdə, indi bilirsiniz, təcrübədə bilikləri birləşdirməyə başlaya bilərsiniz!

Birinci Şura. Evdə hazırlanmış makarondan istifadə edərək, onu nazik bir şəkildə yuvarlayın - qalınlığı 1,5-2 millimetrdən çox deyil. Forma - uzun, bərabər və geniş zolaqlar. Uzun müddətli saxlama evdə hazırlanmış lazanya makaron daxil deyil.

İkinci ipucu. Çarşaflar çarpaz şəkildə qoyulmalıdır. Bir təbəqəni bir istiqamətə, digərini digərinə qoyduq. Bu niyə lazımdır? Beləliklə, lazanya daha davamlı olacaq və xidmət edərkən dağılmayacaq.

İpucu üç. Lazanya üçün parmesan və mozzarelladan istifadə etmək daha yaxşıdır. Yeməyə ədviyyatlı ədviyyat və misilsiz incəlik verəcəklər.

Şirniyyatlar üçün - uşaqlar üçün. Hətta lazanya da var, adətən desert üçün verilir. Həm də makarondan hazırlanır, doldurma üçün ən çox giləmeyvə, kəsmik və qaymaq istifadə olunur.

Evdə qiymə lazanya resepti çox sadədir, tez-tez yay rulonlarını xatırladır. Bu ət, pendir, vetçina və ya tərəvəz ilə bir seçim ola bilər. Restoranda lazanya adətən sobada bişirilir. Evdə sobada, mikrodalğalı sobada və ya tavada bişirilir. Evdə lazanya hazırlamaq çətin deyil.

Lazanya - ənənəvi italyan yeməyi düzbucaqlı və ya kvadrat şəklində. Lazanya bir neçə quru vərəq makaron xəmirindən hazırlanır, qat-qat doldurulmuş, beşamel sousu ilə tökülür, parmesan pendirinə səpilir. Doldurma tərkibində ola bilər - doğranmış ət, göbələk, balıq, quş əti, ov, pomidor və hər hansı digər tərəvəzlər. 🙂

Lazanya, əlbəttə ki, günəşli İtaliyanın bir parçasıdır! Oraya nadir hallarda baş çəkə bildiyimiz üçün bu gözəl yeməklə özümüzü asanlıqla əzizləyə bilərik! :))

Müasir lazanya bir neçə qat xəmirdən hazırlanır, hər birinin üzərinə içlik, beşamel sousu qoyuruq. Doldurma üçün hər hansı bir kıyılmış ət, tərəvəz və ya göbələk istifadə olunur. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir - mozzarella, rikotta, parmesan (klassik lazanya üçün). İndi biz asanlıqla yumşaq pendirləri suluguni ilə, sərt pendirləri adi rus və ya holland pendirləri ilə əvəz edirik.

Ət, yağsız, göbələk, balıq, dəniz məhsulları, vegetarian, tərəvəz, qiymə, toyuq, ispanaq, kartof, pendirli lazanya var. Bu gün biz sadə və baxacağıq dadlı reseptlər kıyılmış ət ilə bu gözəl və dadlı yemək. Evdə lazanya bişirməyi öyrənəcəyik - addım-addım reseptlərlə, ətraflı fotoşəkillərlə.

Kıyılmış ətli lazanya: beşamel sousu ilə klassik resept

Lazanya sayılır klassik yemək Bu əyalətdə yerləşən Bolonya şəhəri. Buna görə klassik lazanya bolonez lazanyadır. Hər şəhərin öz resepti var - Siciliya lazanyası, Neapolitan və s. İndiki vaxtda lazanya hazırlamaq çox sadədir. Hazır təbəqələr ala bilərsiniz və ya xəmiri adi makaronda olduğu kimi - bərk buğda unu, yumurta, su, duz və zeytun yağı ilə hazırlaya bilərsiniz. Klassik lazanyada ənənəvi olaraq 6 qat xəmir istifadə olunur.

Lazanya üçün Bechamel sousu Olivier üçün mayonezlə eynidir. Əlbəttə ki, onu ala bilərsiniz, ancaq özünüz etmək daha yaxşıdır. Bu ən çox dadlı sous lazanya üçün. Bechamel resepti o qədər də mürəkkəb deyil - bu gözəl sousu hazırlamaq üçün bizə yağ, un, süd, duz, istiot və bir tire muskat qozu lazımdır.

İtalyanlar qəşəng çeşiddə lazanya reseptləri və souslar təklif edirlər. Zərifliyi ilə seçilən, yeməyə xüsusi dad verən beşamel sousunu sınayaq. Və - böyük bir artı - hazırlamaq asandır.

Hazır təbəqələrdən lazanya necə bişirilir:

Bir fotoşəkil ilə evdə addım-addım lazanya reseptini bişirməyi düşünün.

Təxminən 20x27 sm ölçüdə lazanya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Lazanya üçün boşqablar - 250 q.
• Kıyılmış donuz əti və mal əti - 500 q.
• Un - 100 q.
• Süd - 1 l.
• Zeytun yağı və ya bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, passivasiya üçün.
• Kərə yağı - 25 q.
• Soğan - 1 böyük soğan.
• Pendir - 350 q.
• Pomidor - 0,5 kq.
• Kök - 1 böyük.
• Sarımsaq - bir neçə mixək.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar, bizdə Provence otları, universal ədviyyatlar (paprika, istiot, zerdeçal, keşniş) var.

Evdə lazanya reseptinin bəzi nüansları:

1. Pomidorları ketçupla əvəz etməklə doldurma prosesi sadələşdirilə bilər.
2. Lazanyanın alt və üst qatları orta təbəqədən daha çox sousla tökülməlidir.
3. Bəzi reseptlər üstündə Parmesan pendirindən istifadə etməyi məsləhət görür. Bununla belə, hər hansı digər sərt pendir bunun üçün asanlıqla işləyəcək.
4. Fırını söndürdükdən sonra lazanyanın soyumasını gözləmək məsləhətdir. Dərhal, isti, "maye" və daha az estetik olacaq.

Bütün yemək prosesini üç mərhələyə bölmək olar: ətin hazırlanması, sousun hazırlanması, lazanya bişirilməsi.

Lazanya üçün ətin (qiymə) hazırlanması mərhələsi:

1. Pomidorları bir dəqiqə qaynar su ilə, sonra soyuq su ilə tökün. Pomidordan dərini çıxarın.

2. Soğanı soyun, incə doğrayın. Biz də yerkökü hazırlayıb qaba sürtgəcdən keçirəcəyik. Sarımsağı soyun, incə doğrayın.

3. Pomidorları blenderlə pulpa halına salın.

4. Soğan və yerkökü sote edin bitki yağı yarısı hazır olana qədər.

5. Qızardılmış tərəvəzlərə qiymə əlavə edin, qızardın. Eyni zamanda, onu incə etmək vacibdir - bunun üçün qarışdırarkən, kiçik parçalara ayırırıq. Ədviyyatlar əlavə edirik.

6. İçlik hazır olduqdan sonra əlavə edin tomat pastası püresi pomidordan, sarımsaqdan. Daha 10-15 dəqiqə qaynadın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Lazanya üçün ət hazırdır!

Bechamel sousunun hazırlanması:

1. Südü qızdırın, içində kərə yağı əridin.

2. Davamlı olaraq qarışdıraraq unu əlavə edin. Maye xama konsistensiyasına qədər qaynadın.

3. Dadmaq üçün ədviyyatları tökün.

4. Sousu blenderlə döyün homojen kütlə.

Evdə lazanya bişirmək:

Beləliklə, hər şey hazır olduqdan sonra lazanyanı birlikdə "yığmaq" olar. Montaj alqoritmi belə görünür:

• 1 qat: 1 sm üst-üstə düşən lazanya vərəqləri.

• 2 qat: beşamel sousu.

• 3 qat: yarım kıyılmış ət.

• 4 qat: 1/3 pendir.

• 5-ci qat: lazanya vərəqləri.
• 6 qat: beşamel sousu.
• 7 qat: kıyılmış ətin qalan hissəsi.
• 8 qat: 1/3 pendir.
• 9 qat: lazanya vərəqləri.

• 10 qat: beşamel sousunun qalan hissəsi.

Lazanya 170-180 dərəcə qızdırılmış sobada 40 dəqiqə bişirilir. Sobanı söndürməzdən 5 dəqiqə əvvəl - tortun üstünə qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Lazanya hazırdır!

Tərəvəz və göyərti ilə xidmət edin!

Evdə qiymə ilə lavaş lazanya üçün sadə resept

Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq məhsullar:

• Kıyılmış donuz əti və mal əti - 500 q.
• Süd - 0,5 l.
• Un - yarım stəkan.
• ketçup - 150 q.
• Soğan - 1 böyük soğan.
• Kök - 1 böyük.
• Pendir - 250-300 q.
• Kərə yağı - 50 q.
• Bitki yağı - bir neçə yemək qaşığı, passivasiya üçün.
• Pide.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.
• Sarımsaq - dadmaq üçün bir neçə mixək.

Kıyılmış ətin doldurulmasının hazırlanması:

1. Soğan və yerkökü təmizləyirik. Soğanı incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Soğan və yerkökü orta istilikdə 15-20 dəqiqə qızardın.

2. Soğan və kökə qiymə və ketçup əlavə edin, yumuşayana qədər qovurun. Qızartma zamanı əti bir spatula ilə ayırmaq vacibdir ki, incə dənəli bir tutarlılığa sahib olsun.

3. Ədviyyatlar əlavə edin. Qazı söndürün, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə dəmləyin.

Sosun hazırlanması:

1. Süd, kərə yağı, sürtgəcdən keçirilmiş pendiri qazanda qızdırın.

2. Tədricən un, ədviyyatlar əlavə edin.

3. 5-7 dəqiqə qaynadın, qarışdırıcı ilə çalın.

Bu qaymaqlı pendir sousudur!

Yavaş ocaqda pide çörəyindən lazanya hazırlayaq:

1. Multivarkanın qabına bir vərəq pide çörəyi qoyun, əvvəlcə altını perqament kağızı ilə örtün. Pide çörəyinin forması kvadratdırsa, kənarları əyilə bilər.

Multivarkanın qabını perqament kağızı ilə düzürük və yalnız sonra içinə məhsulları qoyuruq. Çörək qabından da istifadə edə bilərsiniz. Sonra lazanya kağızın və ya filmin uclarından tutaraq asanlıqla qabdan çıxarıla bilər.

2. Kıyılmış ət içliyinin yarısını yayın, sousun 1/3 hissəsini tökün.

3. Qatları yenidən təkrarlayın: pide çörəyi, qiymə, sous.

Lazanya üç mərhələdə hazırlanır: içlik hazırlayır, sonra beşamel sousunu qaynadıb, sonra lazanyanın özünü yığırlar. Yavaş ocaq onların hər biri üçün istifadə edilə bilər, lakin sonra növbəti mərhələyə keçmək üçün hər dəfə qabı yumaq lazımdır. Buna görə də, içlik və sousu tavada bişirmək, lazanya isə yavaş ocaqda bişirmək daha yaxşıdır.

4. Son qat: pide çörəyi + qalan sous. Qızardılmış pendirlə səpin.

Yavaş ocaqda lazanya sobada olduğu kimi qızılı rəngə çevrilmir. Lazanyanın iştahaaçan görünməsi üçün üst qat pendir olmalıdır.

4. Biz qabı yavaş ocağa qoyduq, bişirmə rejimini yandırırıq.

5. 40 dəqiqədən sonra lazanya hazırdır! Bununla belə, sousu hələ qatılaşmadığı üçün dərhal çıxarmamalısınız.

Soyuduqdan sonra qab asanlıqla qoyulur, sadəcə qabı əymək kifayətdir.

pide çörəyindən lazanya - dadlı qəlyanaltı evdə bişirmək asan və tezdir.

Yumşaq, zərif və çox dadlı çıxır!

Pide çörəyi və sobada qiymə ilə lazanya, addım-addım resept

Lazanya vərəqləri tapmasaq, bu yeməyi onlarsız asanlıqla hazırlamaq olar. Lavaş resepti - tez-tez tənbəl lazanya adlanır. Gəlin sobada bişirək.

Tərkibi:

• Lavaş - 3 vərəq;
• Kıyılmış ət - 500 qram;
• sərt pendir - 300 qram;
• Mozzarella pendiri - 1 paket;
• yerkökü - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• təzə otlar və ya quru ədviyyatlar;
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Bechamel sousu üçün:

• süd - 0,5 litr;
• Kərə yağı - 50 qram;
• Un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Lazanya necə bişirilir:

1. Yerkökü və pendiri incə sürtgəcdən keçirin.

2. Bir pomidor götürün və pulpanı dəridən ayırın. Xaç şəklində kəsik etdikdən sonra pomidoru dərin boşqaba qoyub 2-3 dəqiqə üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz. Sonra dəri pulpadan daha asan uzaqlaşacaq.

3. Pomidoru doğramaq üçün blenderdən istifadə edin və ya çox incə doğrayın.

4. Tavaya zeytun yağı tökün və sürtgəcdən keçirilmiş kökləri ora qoyun. Qızılı rəng alana qədər qızardın.

5. Kıyılmış əti tavaya qoyun və qarışığı qarışdırın. 10 dəqiqə bişirilir.

6. Zövqə görə doğranmış ətə üyüdülmüş pomidor, duz, istiot və göyərti əlavə edin. Maye buxarlanana qədər qarışığı orta istilikdə bişirin.

7. Kərə yağı kiçik bir qazanda vam odda əridin. (Kərə yağı - 50 qram). Köpüyü diqqətlə çıxarın.

8. Kərə yağı tam əriyəndə unu əlavə edin və qarışığı südlə tökün. Sousu qalınlaşana qədər daim qarışdırın. Süd - 0,5 litr. Un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

9. Bir çörək qabını götürün, altını beşamel sousu ilə yağlayın (Süd, yağ, un).

10. Bir vərəq pide çörəyini çörək qabına qoyun, altını sousla yağlayın. Qızardılmış qiymənin yarısını yayın. Qızardılmış pendirlə səpin. Lazanyanın ikinci qatını hazırlamaq üçün bu addımı bir daha təkrarlayın.

11. Üstünə qalan beşamel sousu və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Mozzarella pendirinin parçalarını yayın.

12. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və orada bir çörək qabı qoyun. 40 dəqiqə bişirin.

Lazanya şirəli çıxır, içərisində yumşaq pide çörəyi var.

Yavaş ocaqda hazır təbəqələrdən lazanya necə bişirilir - evdə hazırlanmış resept

Əvvəllər lazanya yalnız sobada bişirilirdi, lakin multivarkın meydana gəlməsi ilə evdar qadınlar bu yeməyi getdikcə daha çox hazırlayırlar. Addım-addım fotoşəkillərlə yemək reseptini nəzərdən keçirin.

Bizə lazım olacaq:

• Lazanya üçün vərəqlər - 6 ədəd
• sərt pendir - 50 q
• Kıyılmış ət - 250 q
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz, istiot və bir çimdik muskat qozu.
• Pomidor - 1 böyük;
• Tomat pastası - 4 çay qaşığı.

Bechamel sousu üçün:

• süd - 0,5 litr;
• Kərə yağı - 60 q;
• un - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar.

Yavaş ocaqda şirəli lazanya necə bişirilir:

1. Pomidorun qabığını soyun. Gəlin çarpaz kəsik edək. Pomidoru 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyuruq, sonra üzərinə soyuq su tökürük. Bundan sonra dəri pulpadan uzaqlaşmaq daha asandır.

2. Pomidoru dörd hissəyə kəsin, blenderə qoyun. 2 çay qaşığı tomat pastası əlavə edin. Tərkibləri homojen bir xama alınana qədər qarışdırın.

3. Kıyılmış əti qapağı bağlamadan yavaş sobada birbaşa bitki yağı ilə qızardın. Tərəvəz (və ya zeytun) yağını əvvəlcədən qızdırmağı və sonra doğranmış əti bir qaba qoymağı unutmayın. Pişirmə rejimində 5-7 dəqiqə bişirin.

4. Qızardılmış ətə duz, istiot və 2 çay qaşığı tomat pastası əlavə edin. Ət qarışığını hamarlanana qədər qarışdırın. Hazır qiyməni multivarka qabını tutmamaq üçün pulsuz boşqaba köçürürük.

5. Kərə yağı multivarkanın təmiz qabına qoyun, onu bişirmə rejiminə qoyun. Kərə yağı tamamilə əriyəndə unu əlavə edin. Qarışıq tez qarışdırılmalıdır ki, yanmasın.

6. Nəticədə qarışığa süd və muskat əlavə edin. Sousu qalınlaşana qədər daim qarışdırın. Çox qalın olarsa, bir az süd əlavə edin.

7. Lazanya vərəqlərini duzlu su ilə bir qazana qoyun və 2-3 dəqiqə bişirin.

8. Multivarkanın dibinə perqament kağızı qoyun və beşamel sousu ilə yağlayın.

9. Perqament kağızının üzərinə 2 lazanya vərəqi qoyun, üzlərinə beşamel sousu (süd, yağ, un) və qiymənin yarısını sürtün. Bir qat pomidor sousu tökün (doğranmış pomidor və tomat pastası). İkinci təbəqəni etmək üçün bu addımı bir dəfə daha təkrarlayın.

10. Bütün təbəqələrin üzərinə iki vərəq lazanya qoyun, onları beşamel sousu ilə yağlayın və pendir səpin.

11. Lazanya bişirmə rejimində 40 dəqiqə bişirilir.

Yemək o qədər şirəli olur ki, əlavə sousa ehtiyac yoxdur.

Kıyılmış ət ilə makaron lazanya - evdə bir resept

Kıyılmış ətli makaron lazanya "tənbəl" lazanya reseptləri kateqoriyasına aiddir. Amma onu elə bişirmək olar ki, zərifliyi və dad zənginliyi baxımından istənilən digər lazanya ilə rəqabət aparsın. Yeməyi sehrli yeməyə çevirən kulinariya sirləri olduqca sadədir.

Tərkibi:

• makaron - 1 paket
• Süd
• Muskat, duz - dadmaq
• Kıyılmış ət - 0,5 kq
• Təzə pomidor - 2-3 əd (və ya tomat pastası)
• bolqar bibəri - 1 əd.
• Kök - 1 əd.
• Soğan - 1 əd.
• kərə yağı
• Bitki yağı
• Pendir - 100 q
• tomat pastası
• Fesleğen, şüyüd, cəfəri - dadmaq.

Kıyılmış ət ilə makaron lazanya necə bişirilir:

1. Lazanya bazası üçün İtalyan qıvrımlı makaron seçək. Pendirin növü həqiqətən vacib deyil. Günəbaxan yağı da yaxşıdır. Yeməyin əsas inqrediyentləri fotoda göstərilib.

2. Bechamel sousu ilə onların dadını artırmasanız, makaron möcüzəyə çevrilməyəcək. Onu hazırlamaq üçün tavada 40 q kərə yağı əridin və üzərinə tədricən 40 q un əlavə edin, unu tavaya bərabər paylayın və taxta spatula ilə davamlı qarışdırın.

Vəzifə topaqların meydana gəlməsinin qarşısını almaqdır. Sonra yavaş-yavaş südü tökün, qarışığı tez və hərtərəfli qarışdırmağa davam edin. Un, yağ və süddən ibarət krem ​​qarışığı çıxır. Buna baxmayaraq, topaqların görünməsinin qarşısını almaq mümkün deyilsə, onları bir qarışdırıcı ilə aradan qaldırmaq və ya ələkdən sürtmək olar.

3. In hazır sous bechamel bir neçə çimdik yer muskat qozu əlavə edin.

4. Makaronu yarı bişənə qədər qaynadın (makaronun növündən asılı olaraq təxminən 5 dəqiqə). Suyu duzlamağı unutmayın.

5. Suyu duz edin, makaronu bir az bitki yağı ilə səpin.

6. Tərəvəzləri doğrayın - bolqar bibəri, yerkökü, soğan. Bolqar bibərinin yerinə kərəviz, balqabaq və digər mövsüm tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz. təzə pomidor.

7. Bir xörək qaşığı kərə yağı tavada həll edin, ona üç yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Tərəvəzləri əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın.

8. Tərəvəzlərə duzlu və istiotlu qiymə əlavə edin. Hər şeyi birlikdə qızartmağa başlayırıq. Kıyılmış ətə beş xörək qaşığı qırmızı şərab əlavə edin.

9. Tomat pastasına kifayət qədər su əlavə edin (təxminən 1,5 xörək qaşığı) və qarışığı tavaya tökün.

10. Bir neçə xörək qaşığı beşamel sousunu (un, yağ, süd) dibində istiliyədavamlı qaba tökün. Təhlükəsiz olmaq üçün qabın altını folqa ilə örtə bilərsiniz. Makaronun ikinci qatını düzün. Növbəti təbəqə ət və tərəvəzdir. Sonra ət qatının üzərinə beşamel sousunu tökün. Pendiri sürtgəcdən keçirib üstünə səpin.

11. Yenidən təkrarlayın: makaron təbəqəsi, beşamel, ət təbəqəsi, beşamel, sürtgəcdən keçirilmiş pendir. Fırına qoyun və təxminən yarım saat bişənə qədər bişirin.

Bitmiş yeməyi göyərti və reyhan yarpaqları ilə üstünə səpin.

Bu əsl dad ziyafətidir - həm isti, həm də soyuq!

Tavada ləzzətli lazanya üçün resept - "Uno momento"

Tavada lazanya tez, dadlı, doyurucu və xüsusi reseptdir. Onu dadlı etmək üçün tava yapışmayan, əhval-ruhiyyə isə nadinc və şən olmalıdır. Aleksandr Abdulov və Semyon Farada kimi, “Məhəbbət formulu” filmində “Bir an” mənasını verən “Uno momento” ölməz hitini ifa edərkən.

Tərkibi:

• un - 0,5 kq
• Yumurta - 3 əd.
• Mineral su
• Duz, sarımsaq - dadmaq
• Kıyılmış ət - 0,5 kq
• tomat pastası - 1,5 osh qaşığı. l
• Təzə pomidor - 3 əd
• Kiçik zucchini - 1 ədəd.
• yerkökü - 2 əd
• Lampa - 1 əd.
• Kərə yağı - 50 q
• Bitki yağı 3 osh qaşığı. l
• Pendir - 100 q
• Şüyüd, cəfəri, reyhan - dadmaq

Bir tavada lazanya necə bişirilir:

Ən başlanğıcda, lazanya bazası üçün seçim seçməlisiniz - hazır alınmış italyan təbəqələri və ya öz-özünə hazırlanmış xəmir. Bu resept üçün, əgər hazır lazanya vərəqləri yoxdursa, xəmiri özümüz hazırlayacağıq.

1. Unu bir ələkdən keçirin və bir slaydda yayın.

2. Təpənin ortasında bir “krater” düzəldirik və orada üç yumurta sürürük. Tədricən az miqdarda (50 mq-dan çox olmayan) əlavə edərək sərt bir xəmir yoğurun. mineral su. Lövhəyə un əlavə etməyi unutmayın.

3. Xəmirin hazırlanması və xəmir vərəqlərinin yuvarlanması işin ən çox vaxt aparan hissəsidir, lakin bu zəhmətə dəyər, nəticə buna dəyər. Yol boyu Count Cagliostronun italyan yoldaşlarının mahnısını zümzümə edə bilərsiniz. Əllərinizin altındakı inadkar kütlə elastik və hamar bir xəmirə çevrilənə qədər yoğurun. 20-30 dəqiqə saxlayın, yapışqan filmlə örtün.

4. Soyulmuş və yuyulmuş iki yerkökü, zucchini balqabaq və soğanı incə doğrayın.

5. Bir parça kərə yağı və üç yemək qaşığı bitki yağı (zeytun və ya günəbaxan) qızdırılan tavaya qoyun. Tədricən bütün tərəvəzləri qızdırılan yağa tökün - soğan, yerkökü, balqabaq, şəffaf olana və açıq qızılı rəng əldə edənə qədər qızardın.

6. Tavaya qiymə əlavə edin (zövqünüzə görə - mal, dana və ya toyuq), tərəvəzlərlə birlikdə qarışdırın və vaxtaşırı qarışdıraraq vam odda qovurun. Əvvəlcədən duz və istiot doğrayın. Mal əti və ya kıyılmış donuz əti 30-40 dəqiqə güveç, toyuq və ya hinduşka - təxminən 20 dəqiqə.

7. Xəmir təbəqələrinin hazırlanmasına qayıdırıq. Xəmiri təxminən altı bərabər hissəyə bölün və onları mərkəzdən kənarlarına qədər nazik bir şəkildə yuvarlayın. Xəmir yayan maşınınız varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz. Necə daha incə xəmir, daha yaxşı. Əgər vaxtınız yoxdursa, qiyməni bir müddət ocaqdan götürüb tavanı qapaq ilə bağlaya bilərsiniz.

8. Yuvarlanan xəmiri yarpaqlara kəsin və qiymənin üstünə bir qat düzün. Qalan yarpaqları qurudub quru yerdə kraft kağıza və ya parça torbaya qoyub növbəti lazanya hazırlayırıq. Kıyılmış ətin üzərinə boş təbəqələr qoymazdan əvvəl onları iki dəqiqə qaynar suya endiririk. Yarpaqların bir yerdə üst-üstə düşməsi qorxulu deyil - onlar nazikdir və xəmir təzədir, buna görə də onların xam olmamasına zəmanət verilir.

9. Təzə doğranmış pomidorları bir qat xəmirə qoyun. Qışda istifadə edirik

10. 1,5 xörək qaşığı tomat pastasını qaynadılmış suda seyreltin və tavaya üstünə lazanya tökün. Maye bütün təbəqələri tamamilə örtməlidir.

11. Təxminən 20 dəqiqə bişənə qədər güveç edin. Seyreltilmiş sousun buxarlanma prosesini tənzimləyirik - maye azalarsa, lazanya qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə qaynamağa davam edin.

12. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

13. Lazanyanı ocaqdan götürməzdən əvvəl üzərinə pendir səpin.

14. Hazır yemək cəfəri, şüyüd və reyhan səpin. Fesleğen yarpaqları lazanyaya özünəməxsus ləzzət verir.

"Uno momento" qabda ləzzətli və əyləncəli lazanya hazırdır!

Həm isti, həm də soyuq yaxşıdır. O qədər razıdır ki, nahar və ya şam yeməyini əvəz edir. Bu əsl müalicədir!

Xoşbəxt yaradıcılıq!

Bolonez sousu ilə dadlı lazanya necə bişirilir (video)

düşünün maraqlı resept evdə lazanya bişirmək. Bolonez sousu ilə yanaşı beşamel sousundan da istifadə edir. Dadlı, evdə hazırlanmış lazanya hazırlamaq üçün maraqlı qaydaları (prinsipləri) mükəmməl şəkildə göstərir.

Lazanya əladır dadlı yemək! Həm nahar, həm də şam yeməyi üçün uyğundur. Lazanya resepti ilə təcrübə edə bilərsiniz - sevimli ədviyyatlar, tərəvəzlər, göbələklər əlavə edin! Fantaziyanın dediyi hər şey!

Xoşbəxt yaradıcılıq!

Nuş olsun!

Əgər dostsansa mayasız xəmir, onda sizin üçün evdə hazırlanmış lazanya bişirmək heç bir problem olmayacaq. Xəmir yoğurmaq sizin üçün problemlidirsə, lazanya üçün xüsusi quru təbəqələr alın. Hər halda, əldə edəcəyiniz yemək çox dadlı və orijinaldır.

Evdə hazırlanmış lazanya xəmiri

Xəmiri belə edin:

• 600 q buğda ununu ələkdən keçirin.
• İki yumurtanı una çırpın və 50 ml bitki yağı, tercihen zeytun yağı tökün. Qarışığı bir çimdik duz ilə səpin.
• Unu yumurta və kərə yağı ilə qarışdırın və xəmiri yoğurmağa başlayın, tədricən üzərinə su əlavə edin. otaq temperaturu(təxminən 150-180 ml).
• Xəmir homojen və elastik olduqda, onu yapışqan filmə sarın və dayanmaq üçün soyuducuya qoyun (30-40 dəqiqə).
• Bişirməzdən əvvəl xəmiri 6-8 hissəyə bölün və hər birini əllə və ya xüsusi maşınla çox nazik şəkildə yuvarlayın. Çarşafları lazanya bişirəcəyiniz qab şəklində yaymağa çalışın.

Hazır lazanya vərəqləri

Onlar istənilən böyük supermarketdə satılır və makaron bölməsindədir. Pişirmədən əvvəl, bu quru təbəqələr 2-3 dəqiqə qaynar duzlu suya batırılmalıdır - onlar elastik olacaq və sousu yaxşı udacaqlar.

evdə hazırlanmış lazanya resepti

Klassik lazanya içliyi ondan hazırlanır qiymə mal əti:

• İki soğan və üç diş sarımsağı doğrayın və zeytun yağı və yağ qarışığında qızardın.
• Qızartarkən bir rəndələnmiş kök və bir ovuc təzə cəfəri əlavə edin.
• Hazırlanmış tərəvəzlərə 300 q əlavə edin çiy qiymə ət və ət parlaqlaşana qədər hər şeyi birlikdə bişirin.
• İçliyə 1 stəkan isti süd əlavə edin və demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər bişirin.
• 4 ədəd təzə və ya içərisinə bir ələkdən keçirin öz suyu pomidor.
• Pomidor kütləsini tərəvəz ilə doğranmış ətə tökün və bir-iki qaşıq qaynar su əlavə edin.
• Doldurmağı dadmaq üçün duz və istiot edin və başqa 5-7 dəqiqə qaynatın.

Evdə hazırlanmış lazanya üçün ağ sous

Yeməyin şirəliliyi sousdan bükülür. Bunu belə hazırlayın:

• 100 q kərə yağı tavada əridin.
• İçinə 75 q un tökün və xarakterik qoz qoxusu gələnə qədər qızardın.
• Kərə yağı ilə unun içinə o qədər isti süd tökün ki, sous orta qalınlıqda xama kimi olsun. Pişirərkən daim qarışdırın.
• Sousu, istiotu duz edin və bir çimdik yer muskat qozu əlavə edin.

Evdə hazırlanmış lazanya necə bişirilir

Kiçik bir çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın. Dibinə bir xörək qaşığı sousu tökün. Üzərinə ilk xəmiri düzün. Ətin altıda birini xəmirin üzərinə paylayın və üzərinə az miqdarda sous tökün. Xəmirin ikinci qatını sousun üzərinə qoyun və bütün proseduru yenidən təkrarlayın. Bu şəkildə 6 və ya 7 qat düzəldin (içlik və sousun miqdarından və tortların ölçüsündən asılı olaraq. Son tortu bol sousla tökün və lazanyanı 180-200 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin. qızıl qabığa bürünənə qədər lazanya.

Lazanya bişdikdən dərhal sonra verilir. İsti, hətta yarım saat dayanmaqdan qat-qat dadlıdır. Evdə hazırlanmış lazanya üçün sousu və əlavələri əvvəlcədən hazırlayıb yeməyin son yığılmasına qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Bir çox yeməklərdən italyan mətbəxi Ev sahibələrimiz çox bəyəndilər lazanya. Bu təəccüblü deyil - dadlı, icrada sadədir, iş günlərində ailəni doyuracaq və bayramda süfrəni bəzəyəcək.

Bu, bütün dünyada inanılmaz populyarlıq qazanmış tipik bir İtalyan yeməyidir. Lazanya xüsusi hazırlanmış xəmir vərəqlərindən hazırlanır, içliklə doldurulur, üzərinə sous tökülür və pendir səpilir.

Sonsuz ədəd var müxtəlif variantlar lazanya bişirmək, eləcə də bir çox digər İtalyan yeməkləri. İçlik, sous, pendir çeşidinin tərkibi hazırlanma bölgəsindən asılı olaraq dəyişir. İtaliyanın bəzi bölgələrində lazanya sadə pomidor sousu ilə hazırlanır, digərlərində isə yalnız beşamel sousu istifadə olunur.

Lazanya üçün doldurulma qiymə ət kimi xidmət edə bilər, həm də müxtəlifdir kolbasa, tərəvəzlər, dəniz məhsulları və hətta meyvə və giləmeyvə bu yeməyin şirin variantlarını hazırlamaq üçün istifadə olunurdu. İtaliyadan kənarda tanınan digər İtalyan yeməkləri kimi, lazanya da zamanla əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalmışdır.

Bu gün lazanya daha çox makaron təbəqələrinin qatını əhatə edən bir yemək üsuludur. müxtəlif doldurmalar və beləliklə hazırlanmış yeməyi sobada və ya sobada bişirmək. Doldurma və Sousun Tərkibi bu gün reseptin həqiqiliyindən daha çox aşpazın təxəyyülündən asılıdır. Müasir kulinariya həvəskarları üçün lazanya kulinariya bacarıqlarınızı və təxəyyülünüzü həyata keçirmək üçün bir fürsətdir. Bununla belə, hər hansı digər yeməkdə olduğu kimi, lazanya hazırlayarkən nəzərə alınmalı olan bəzi vacib məsləhətlər və tövsiyələr var.

Yeməyin mahiyyəti doldurma ilə sürüşdürülmüş xəmir təbəqələridir. Eyni zamanda, onlar hələ də sous ilə tökülür, pendirlə səpilir. Bu yeməyin müxtəlifliyi içlikdədir. Bu ət ola bilər (ən çox budur ənənəvi versiya), toyuq və göbələk, tərəvəz, göbələk, dəniz məhsulları, dilimlənmiş kolbasa, meyvə və giləmeyvə ilə.

1. Lazanya üçün makaron indi demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə hazır ala bilərsiniz, lakin şübhəsiz ki, makaronu özünüz bişirsəniz, lazanya daha dadlı olacaq, xüsusən də heç də çətin deyil və heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir. Əvvəlcə iki növ una ehtiyacınız olacaq. Ən yüksək dərəcəli buğda unu və ikinci sort un, həmçinin bərk adlanır. Durum ununun seçimi ilə səhv etməkdən qorxursunuzsa, qablaşdırmada GOST 16439-70 olan un üçün mağazalara baxın. Məhz bu QOST çərçivəsində Rusiya sənayesi bərk buğdadan, bərk undan un istehsal edir.
Pişirmə prosesi: 250 qr qarışdırın. hər növ un və süfrəyə yığın. Təpənin mərkəzində bir quyu düzəldin və dörd böyük yumurta tökün. Duz, bir çay qaşığı zeytun yağı əlavə edib xəmir yoğurun. Hazır xəmir yapışqan filmlə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun. Xəmiriniz soyuducuda dinləndikdən sonra əllərinizlə ondan uzunsov kolbasa düzəldin və bərabər hissələrə kəsin. Yaranan hər bir parçaya az miqdarda un səpin və yuvarlanan sancaqla və ya xüsusi bir maşınla yuvarlayın. Lazanya xəmiri kifayət qədər nazik şəkildə yuvarlanmalıdır, lakin heç bir halda şəffaf və ya yırtılmamalıdır. Yuvarlanan təbəqənin qalınlığı təxminən 1,5-2 millimetr olmalıdır. Xəmiri yuvarladıqdan sonra uzun, bərabər, enli zolaqlara kəsin. Belə lazanya makaronunu uzun müddət saxlamaq olmaz. Bir anda bişirmək daha yaxşıdır.

2. Lazanya bişirmək üçün hələ də hazır alınmış makaron vərəqlərini götürmək qərarına gəlsəniz, paketdə göstərilən bişirmə üsuluna diqqət yetirin. Hazır lazanya makaronlarının bəzi növlərini istifadə etməzdən əvvəl qaynatmaq, digərlərini isə yalnız suda islatmaq lazımdır.

Üçün Mağazada alınmış lazanya makaron təbəqələrini qaynadın, 100 qram makaron üçün 1 litr su nisbətində su qaynadın, dadmaq üçün duz edin və 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı zeytun yağı. Makaron təbəqələrinin bişərkən bir-birinə yapışmaması üçün yağ əlavə edilir. Makaron təbəqələrini bir-bir qaynar suya atın və bişənə qədər bişirin. Hazır makaron plastik, lakin bir qədər xırtıldayan olmalıdır. İtalyanlar bu bişirmə üsulunu "al dente" (al dente - italyanca "dişə") adlandırırlar.

3. Təcrübəsiz evdar qadınların tez-tez gözdən qaçırdığı lazanyanın hazırlanmasında digər mühüm addım düzgündür. makaron təbəqələrinin yığılması. Pasta təbəqələrinin çarpaz şəkildə qoyulması lazım olduğunu xatırlamaq vacibdir. Birinci təbəqədə bütün vərəqlər eyni istiqamətdə düzülür, sonra içlik qoyulur, sonrakı təbəqədə isə makaron təbəqələri əvvəlki təbəqəyə nisbətən çarpaz şəkildə düzülür. Çarşafların bu şəkildə düzülməsi lazanyanızı daha davamlı edəcək və kəsildikdə dağılmayacaq, lazanyanızı bərabər, gözəl bir hissədə xidmət etməyə imkan verəcək.

4. Lazanya bişirmək üçün ən yaxşı yemək kvadrat formadadır. Kvadrat çörək qabı sizə eyni ölçülü makaron zolaqlarını götürməyə imkan verəcək və beləliklə, düzbucaqlı forma üçün müxtəlif uzunluqlu zolaqları kəsməyə sərf edə biləcəyiniz çox vaxta qənaət edəcəksiniz. Çörək qabı istiliyədavamlı şüşə və ya keramikadan hazırlansa yaxşıdır, ancaq yapışmayan örtük və ya qalın divarlı çuqun qab ilə bir forma ala bilərsiniz. Ancaq nazik divarlı metal və ya alüminium qəliblərdən imtina etmək daha yaxşıdır. Bu formada lazanya qeyri-bərabər bişirilir və tez-tez yanır.

5. Klassik pendirlər lazanya üçün mozzarella və parmezan hesab olunur, lazanyaya şirəli incəlik və eyni zamanda kəskinlik və ətir verən bu iki pendirin birləşməsidir. Lakin insan öz təxəyyülünü belə sərt hədlərlə məhdudlaşdırmamalıdır. Sevdiyiniz pendirlərdən hər hansı biri lazanya üçün uyğundur, istənilən növ yumşaq, Krem pendir kəskin ətirli və kəskin dadı olan sərt, köhnə pendirlərlə. Lazanyaya pendir qoyarkən reseptə əməl edin. Bəzi reseptlər lazanyanın hər qatına pendir səpilməsini tələb edir, digərləri isə yalnız sonuncu, üst qatını səpməyi təklif edir.

İçlik üçün yalnız sous və bir neçə növ pendirdən istifadə edilən lazanya reseptləri var. Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın və dibinə bir az beşamel sousu tökün, əvvəlcədən hazırlanmış makaron vərəqlərini düzün, yenidən beşamel ilə fırçalayın, mozzarella və hər hansı bir parça qoyun. göy Pendir, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan səpin, növbəti qat makaron, sous və pendirləri əlavə edin, 6-7 qat olana qədər yığmaya davam edin. Üstünə nazik bir qat beşamel sousu qoyun və parmesanla qalın səpin. Pendirin üst qatı qızarana qədər sobada bişirin. Bu pendir lazanya bir stəkan quru ağ şərabla yaxşı gedir.

6. Müxtəliflik lazanya üçün souslar təxəyyülü çaşdırır. Bunlar müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyatlar, tərəvəzlər, hisə verilmiş ətlər və kolbasalar, müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilən pomidor souslarıdır. qaymaqlı souslar və bulyon əsaslı souslar. Yəqin ki, yalnız pizza onun hazırlanması üçün istifadə edilən müxtəlif souslarla öyünə bilər. Lakin lazanya sousu haqlı olaraq klassik hesab olunur və əksər kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən sevilir. beşamel sousu . Bu yumşaq, qalın sousu hazırlamaq heç də çətin deyil.

Pişirmə prosesi: 50 qram kərə yağı bir qazanda əridin, 2 osh qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı un və bir neçə dəqiqə qızardın, hərtərəfli qarışdırın. Başqa bir qazanda 500 ml qızdırın. krem, onları demək olar ki, bir qaynadək gətirin, ancaq qaynamağa icazə vermədən duz əlavə edin. Kreminiz nə qədər isti olarsa, sousda topaqların əmələ gəlmə ehtimalı bir o qədər az olar. Kremi kiçik hissələrdə qızardılmış unun içinə tökün, hər dəfə yaxşıca qarışdırın. Hazır sousun tutarlılığı xama bənzəməlidir. Krem süd və ya güclü ilə əvəz edilə bilər ət bulyonu sevdiyiniz ədviyyatları da əlavə edə bilərsiniz.

7. Ət lazanya üçün içlik, tez-tez güveç adlanır, hər növ ətdən istənilən birləşmədə hazırlanır. Çox vaxt kıyılmış ət soğan və tərəvəz ilə qızardılır, sonra incə doğranmış pomidor və ya pomidor sousu ilə bişirilir. Çox dadlı və zərifdir lazanya üçün rago bərabər miqdarda donuz əti, yağsız mal əti və alınmaqla əldə edilir doğranmış toyuq. Dərin bir qızartma qabda və ya qazanda bir az zeytun yağı qızdırın və içərisində çox incə doğranmış soğanı qızardın. Soğan qızardıqda, qiyməni əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qovurun. İçlik yanmadığından əmin olun! Sonra xırda doğranmış soyulmuş pomidorları doğranmış ətə əlavə edin və ya tomat sousu, yer qara bibər, dəfnə yarpağı və duz. Daim qarışdıraraq orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Hazır güveç soyudulur və beşamel sousu ilə qarışdırılır

8. Təbii ki, lazanya içlikləri ət içlikləri ilə məhdudlaşmır. Çox dadlı lazanya güveç bunun üçün hazırlanmışdır dəniz məhsulları . 200 qram soyulmuş karides, midye və kalamar götürün, yüngül duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın və əvvəlcədən isidilmiş zeytun yağı ilə dərin bir qızartma qaba qoyun. Doğranmış pomidor pulpası, bir stəkan su, dəfnə yarpağı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Hazırlığa bir neçə dəqiqə qalmış güveçə xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.

bişirmək süd ilə beşamel sousu bir çimdik muskat qozu və qara bibər əlavə edin. Yağlanmış yeməyin dibinə bir az beşamel sousu tökün, üstünə lazanya makaronunu, sonra dəniz məhsulları güveçini qoyun, hər tərəfə beşamel sousu tökün və qaymaqlı pendir səpin. Bunu bir neçə dəfə təkrarlayın. Üst təbəqə sous ilə tökülmüş və qalın pendirlə səpilmiş güveç təbəqəsi olmalıdır. Fırında 40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. İstənilən yaşıl salat ilə xidmət edin.

9. Lazanya öz xüsusi növü və olmadan qalmadı vegetarianlar. Çox dadlı çıxır tərəvəz və göbələk ilə lazanya . Ayrı-ayrılıqda 200 qr qızardın. incə doğranmış şampinonlar. Kiçik badımcan, balqabaq və bir neçə rəngli bolqar bibərini kiçik kublara kəsin. Dərin bir qızartma qabda, zeytun yağı qızdırın, içərisində incə doğranmış soğanı qızardın və sonra hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin, hər şeyi bir neçə dəqiqə birlikdə qızardın. Qızardılmış tərəvəzlərə bir az tomat pastası əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın, sərinləyin, əlavə edin qızardılmış şampinonlar və beşamel sousu. Yağlanmış tavada lazanya makaron vərəqlərini, sonra tərəvəz güveçini və mozzarella parçalarını düzün, hər qatda bunu təkrarlayın, ən azı beş qat almalısınız. Lazanyanın üstünə beşamel sousu tökün və parmesan səpin. Fırında 30-40 dəqiqə bişirin. Heç bir heyvan məhsulu istehlak etməyən vegetarianlar üçün pendir istənilən növ soya pendiri və ya vegetarian çedar ilə əvəz edilə bilər və beşamel tərəvəz suyu və ya soya südü ilə hazırlana bilər.

10. Uşaqlar və bir çox böyüklər böyük uğur qazanırlar şirin lazanya . Şərbətsiz 400 qram konservləşdirilmiş albalı götürün, 1-2 qaşıq qaşığı ilə qarışdırın. l. incə doğranmış badam, 4 osh qaşığı. şəkər və 1 ç.q. darçın. Ayrı-ayrılıqda, 500 qram kəsmik, 100 ml homojen bir kütlə yaranana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. krem, 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi, 1 paket vanil şəkər və 50 qr. Sahara. Lazanya qabını kərə yağı ilə yağlayın, bir qat lazanya pastası (bişirilənə və soyudulana qədər qaynadılır!), bir qat kəsmik, bir qat giləmeyvə qoyun, içlik bitənə qədər təkrarlayın. Belə lazanya üçün 3-4 qat kifayətdir. Bu şəkildə düzülmüş lazanya bir saat yarım soyuducuya qoyulur. Çırpılmış qaymaq ilə bəzədilmiş və doğranmış qoz-fındıq səpilərək xidmət edin.

Lazanya üçün xəmir

Lazanya xəmiri hazırlamaq üçün təcrübəli evdar qadın olmaq lazım deyil.
1,5 stəkan una toyuq yumurtası (3 ədəd), bitki yağı (3 xörək qaşığı), bir çimdik duz əlavə edilir.
Xəmir yoğurun. Sıx, sıx olmalıdır, ona görə də yoğurma zamanı un tökülməlidir.
Bişmiş xəmir "dincəlməlidir". Bunu etmək üçün, yapışqan filmlə sararaq, otuz dəqiqə soyuducu rəfinə göndərilir.
Bundan sonra borunu yuvarlayın, bərabər şəkildə kəsin.
Hər bir xəmir parçası diqqətlə yuvarlanır. İncə olmalıdır.

Lazanya yığma texnologiyası

Bu yeməyin bütün növləri üçün demək olar ki, eynidir.
Lazanyanın bişiriləcəyi çörək qabı yüngülcə bitki yağı ilə örtülür.
Bir az beşamel sousu yayın, üstünə - bir qat xəmir.
Xəmirin üzərinə içlik qatını yayın, pendir səpin. Yemək üçün ənənəvi pendir mozzarella və ya parmesan hesab olunur.
Sousu ilə çiləyiniz və yenidən bir qat xəmir qoyun.
Ən yuxarı, sonuncu qat sousun qalan hissəsi ilə yağlanır və pendirlə səpilir. Təcrübəli evdar qadınlar bunu edirlər: yağlayın - nazik, səpin - qalın. Nəticə qırmızı rəngli üst təbəqədir.
Fırında lazanya bişirin. 200 dərəcə bir temperaturda 40 dəqiqə kifayətdir.

Bechamel sousunu necə hazırlamaq olar

Belə bir sous olmadan klassik lazanya bişirmək mümkün deyil.
Bu tələb edəcək: kərə yağı (120 q), un (3 xörək qaşığı), süd (1 litr), üyüdülmüş muskat (bir az, bıçağın ucunda).
Ərinmiş yağa yüngülcə qızardılmış un əlavə edilir.
İncə bir axın içində, daim qarışdıraraq, süd tökün.
Duz, muskat qozu əlavə edin.
Daim qarışdıraraq, sousu qalınlaşana qədər bişirin.
Klassik beşamel hazırdır.

Ən yaxşı lazanya reseptləri:

Toyuq və göbələk ilə lazanya

Çox zərif, sözün əsl mənasında qaymaqlı, dad və qeyri-adi yüngüllük bu yeməyi həm iş günləri, həm də bayram münasibətilə uyğun edir.
Tələb olunan inqrediyentlər:
- bir toyuq döşü,
- bitki yağı (qovurmaq üçün),
- 0,5 kq şampinonlar (turşu və ya təzə),
- krem ​​(200 ml).

Pişirmə prosesi:
Sümükləri döşdən çıxarın, əti liflərə ayırın və bitki yağı ilə qızardın.
Göbələkləri kəsin, döşə əlavə edin.
Hər şeyi birlikdə on dəqiqə qızardın.
Kremi tökün, təxminən yeddi dəqiqə örtün.

Toyuq və parmesan ilə lazanya

Təəccüblü zərif qarışıq toyuq əti, şampinonlar, iki növ dadlı pendirin əlavə edilməsi ilə kəsmik ən gündəlik şam yeməyini şənlikli edəcək.
Tələb olunan inqrediyentlər:
- sümüklü və dərisi soyulmuş toyuq göğsü (300 q),
- dilimlərə kəsin təzə şampinonlar(1 stəkan)
- zeytun yağı (1 xörək qaşığı),
- bu qədər ağrı
- yağsız kəsmik (3/4 fincan),
- bir yumurta,
- sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella pendiri (bir yarım stəkan),
- sarımsaq dişi,
- qızardılmış Parmesan (1/4 fincan)
- doğranmış soğan (2 xörək qaşığı),
- göyərti (quru cəfəri, italyan otlarının qarışığı).

Bunun üçün orijinal resept başqa stəkan lazımdır Alfredo sousu .Budur onun resepti.
Krem (450 ml) orta istilikdən istifadə edərək və daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirilir. Sous üçün krem ​​qalın tələb edir.
İstiliyi azaltdıqdan sonra parmesan əlavə edin (60 q).
Kərə yağı batırın (30 q).
Qarışdırmağı dayandırmadan duz və istiot əlavə edin. Qara bibər istifadə edin.
Sos hazırdır, içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Pişirmə prosesi:
Toyuq, göbələkləri qızardın, sarımsaq və soğan əlavə edin.
Unla səpin, sousu tökün.
Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və beş dəqiqə buraxın. Qapaq örtülməməlidir, ancaq daim qarışdırmaq lazımdır.
Kəsmik, parmezan, göyərti, yumurta qarışdırın.
Lazanya, toyuq və göbələk içliklərini pendir və kəsmik qarışığı ilə növbə ilə qatlayın.
Hər bir xəmir təbəqəsi sousla yağlanır, mozzella ilə səpilir.

Toyuq və ispanaqlı lazanya

Bu reseptdəki ispanaq xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Tələb olunan inqrediyentlər:
- toyuq əti (600 q),
- pendir (100 q),
- iki ampul
- pomidor (120 q),
- ispanaq (250 q),
— Buğda unu(250 q),
- üç yumurta,
- kərə yağı (80 q).

Pişirmə prosesi:
İspanaq püresini unun içinə yayın. Bunun üçün icazə verilməli və silinməlidir.
Bir yumurta, duz əlavə edin, xəmir yoğurun.
1 sm enində zolaqlara kəsilmiş xəmir boşqabları suyun duzlanması ilə əvvəlcədən qaynadılır.
Toyuq əti incə doğranır, soğan ilə qızardılır.
Un qızardılır, pomidor və duz əlavə edilir.
Bulyona tökün, bişənə qədər qaynatın.

Toyuq və zucchini ilə lazanya

Bu lazanya tərəvəz və pendir sousu sayəsində xüsusilə incə olur.
Tələb olunan inqrediyentlər:
- toyuq döşü (250 q),
- bir Bolqar bibəri,
- bir lampa
- pomidor (5 ədəd),
- balqabaq (1 əd.),
- zeytun yağı, istiot, duz,
- yumşaq pendir (250 q),
- yaşıllıq,
- pendir sousu.

Bişirmək üçün pendir sousu sizə lazım olacaq: buğda unu (1 xörək qaşığı), kərə yağı (50 q), qızardılmış pendir (3 yemək qaşığı), süd (500 ml).
Süd qızdırılır, yağda qızardılmış un, pendir, duz əlavə edilir.
Aşağı istilikdə, qarışdıraraq, təxminən beş dəqiqə saxlayın.

Pişirmə prosesi:
Bütün yuyulmuş tərəvəzlər soyulur, dairələrə kəsilir.
Toyuq döşü qaynadılır, ət dəyirmanında sürüşdürülür.
Yumşaq pendir dilimlərə kəsilir.
Qatlanan lazanya, doğranmış toyuq tərəvəz və pendir dilimləri ilə tamamlanır.
Üst təbəqə pomidor dilimləri ilə örtülür və pendir sousu ilə tökülür.

Tərəvəz, şampinonlar, göyərti və qırmızı şərab ilə lazanya

Tərkibi:
Test üçün:
un - 400 qram;
duz;
yumurta - 5 ədəd.
Doldurmaq üçün:
ampüller - 2 ədəd;
ət - 500-700 qram;
pomidor - 1 kiloqram.
Bechamel sousu üçün:
kərə yağı - 30 qram;
süd - 1/2 litr;
un - 2 xörək qaşığı.

Pişirmə prosesi:
Xəmir. Süfrəyə süzülmüş unu slayd şəklində tökün, içinə boşluq düzəldin, duz və yumurta qoyun. Xəmir yoğurun. 20 dəqiqə isti yerə qoyun. 9 hissəyə bölün. Hər bir parçanı nazik təbəqələrə yayın. Duzlu suda 10-15 dəqiqə qaynadın.
Doldurma.Əti ətçəkən maşından keçirin və tavada soğanla (1 baş soğan) qızardın, duz, istiot, ədviyyat əlavə edin və qaynana qədər su və ya bulyon ilə bişirin. Pomidorları yandırın, qabığını çıxarın, püresi halına salın. Soğan (1 baş soğan) doğranır, qızardılır, tomat püresi, sarımsaq, cəfəri, reyhan əlavə edilir.
Bechamel sousu. Kərə yağı əridin, un və süd əlavə edin və daim qarışdıraraq sousu bişirin.
Pendiri sürtgəcdən keçirin (150 qamma).
Soba vərəqinə nazik qat beşamel sousunu yayın, bir vərəq lazanya qoyun, sous tökün, üzərinə pomidor püresi qoyun və örtün. ət dolması, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun, növbəti lazanya vərəqi ilə örtün və ardıcıllıqla addımları təkrarlayın. Üst təbəqə beşamel sousu, pomidor püresi və ədviyyatlardan ibarətdir.
Fırında bişirmə vaxtı - 30 dəqiqə.

vetçina ilə lazanya

Tərkibi:
200 q hazırlanmış lazanya vərəqləri
100 q nazik dilim ərinmiş pendir
100 q qaynadılmış vetçina
2 osh qaşığı. l. kərə yağı (+ tavaya yağ sürmək üçün yağ)
2 osh qaşığı. l. un
1/2 l süd
1 dəstə təzə reyhan
duz, dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər

Bechamel sousu: Kərə yağı tavada əridin, unu əlavə edin və topaqlar qalmayana qədər qarışdırın.
İstidən çıxarın və tədricən süd əlavə edin. Yenidən sobaya qoyun və 10 dəqiqə bişirin. , daim qarışdıraraq. Duz və istiot Fesleğen doğrayın, sousa əlavə edin, sonra mikserlə homojen yaşıl kütlə alınana qədər çalın.

Pişirmə prosesi:
Tencereye 3 litr duzlu su tökün, qaynadək gətirin. Lazanya vərəqlərini növbə ilə 3 dəqiqə qaynadın, sonra yivli qaşıqla çıxarın və dəsmalın üzərinə yayın. Fırını 200°C-yə qədər qızdırın.
Odadavamlı bir qabı yağla yağlayın, bir az beşamel sousu qoyun, sonra bir qat lazanya vərəqləri qoyun.
Üstünə beşamel sousu, üzərinə isə - incə dilimlənmiş vetçina və ərinmiş pendir qoyun.
Beləliklə, bir neçə dəfə təkrarlayın (üst təbəqə - vetçina və pendir). Lazanya 25-30 dəqiqə bişirilir. İsti xidmət edin.
Bu yeməkdə təzə reyhandan istifadə etmək vacibdir.

Alabalıq və midye ilə lazanya

Tərkibi:
alabalıq filesi - 400 q,
midye - 1 kq,
lazanya xəmiri - 8 vərəq,
şüyüd, nazik zolaqlara kəsilmiş - 2 ədəd.

sous üçün:
midye bulyonu - 200 q,
yağ - 80 q,
nişasta,
təzə giləmeyvə.

Pişirmə prosesi:
Lazanya xəmirini qaynadın və ya özünüz hazırlayın. Midye qaynadın və onları qabıqlardan ayırın, bulyonu xilas edin. Şüyüdləri bir az yağla suda qaynadın. Alabalığı parçalara ayırın və azca duzlu suda qaynadın.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, yağı midye suyu ilə birləşdirin, nişastanı əlavə edin və istədiyiniz konsistensiya əldə olunana qədər döyün. Xəmirin üzərinə alabalıq, midye və şüyüd qoyun. Sous ilə çiləyiniz və təzə çiyələk ilə bəzəyin

tənbəl lazanya

Tərkibi:
1 orta soğan
1 dəfnə yarpağı,
250 q "ev istehsalı" kolbasa,
3 diş sarımsaq, incə doğranmış və ya sarımsaq dişləri arasından sıxılmışdır
1/2 çay qaşığı doğranmış və ya əzilmiş qırmızı bibər
1/2 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
250 q makaron "yay",
1 banka (450 q) pomidor püresi
2 stəkan rəndələnmiş pendir
2 xörək qaşığı tomat pastası

Pişirmə prosesi:
Odun üstünə bir qazan su qoyun. Su qaynayarkən soğanı incə doğrayın. Dərini kolbasadan çıxarın. Yüksək atəşə orta ölçülü bir tava qoyun. Kolbasanı tavaya doğrayın və kolbasa artıq çəhrayı olmayana qədər 5 dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Soğan və sarımsağı əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər 3-4 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Qaynar suya makaron əlavə edin və bişənə qədər 10-12 dəqiqə və ya qablaşdırmada göstərildiyi kimi bişirin. Makaron bişirilərkən tavaya əlavə edin. pomidor püresi, tomat pastası, dəfnə yarpağı, qırmızı bibər, duz və qara bibər. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Tavanı qapaq ilə örtün və sousu aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Fırını 205 dərəcədə yandırın. Makaronu süzün. Dəfnə yarpağını pomidor sousundan çıxarın. Bir çörək qabını götürün və içinə pomidor sousunun 1/3 hissəsini qoyun. Üstünə makaronun yarısını və pendirin yarısını, sonra sousun daha 1/3 hissəsini, sonra yenidən makaron, sonra qalan sousu qoyun. Qalan pendiri üstünə səpin. Lazanya sobada 15 dəqiqə və ya tam qızdırılana qədər bişirin.

Lazanya Bolonez

Tərkibi:
Bolonez sousu:
500 q kıyılmış ət (mal əti, mal əti + donuz və ya mal əti + quzu);
2-3 pomidor;
2 osh qaşığı. tomat pastası və ya ketçup qaşıqları;
duz, istiot, ədviyyatlar (reyhan, oregano);
4 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı.
Bechamel sousu:
1 litr süd;
120 q kərə yağı;
3 Art. un qaşıqları;
bir çimdik muskat, duz, qara bibər.
Makaron üçün:
hazır lazanya təbəqələri - bir paket (500 q);
200 q Parmesan pendiri.

Pişirmə prosesi:
Pomidorların qabığını soyun və tomat pastası əlavə edərək blenderdə doğrayın.
Kıyılmış əti zeytun yağında qızardın, ədviyyatlar və pomidor kütləsi əlavə edin.
Təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bolonez sousu hazırdır.

Ərinmiş yağda unu qızardın.
Yavaş-yavaş, davamlı qarışdırmaqla, qarışığa süd tökün.
Ədviyyatlar əlavə edin və davamlı qarışdıraraq sousu qatılaşana qədər bişirin (10-15 dəqiqə).Beşamel sousu hazırdır.

Parmesan pendirini rəndələyin.
Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın və altına beşamel sousu və bolonez sousu tökün.
Lazanya vərəqlərini bir az üst-üstə düşərək sousun üzərinə qoyun.
Üzərlərinə Bolonez sousu çəkin, rəndələnmiş pendir səpin və Beşamel sousu ilə fırçalayın.
Tərkiblər kifayət qədər olduğu müddətcə proseduru bir neçə (3-4) dəfə təkrarlayın.
Son təbəqəni lazanya vərəqləri ilə örtün, beşamel sousunu tökün, Parmesan pendiri ilə qalın səpin.
Üzərinə bir parça kərə yağı qoyun və 200 dərəcə qızdırılmış sobada 30-40 dəqiqə bişirin.

Toyuq və kəsmik ilə lazanya

Tərkibi:
- lazanya üçün vərəqlər - 230 q;
- soğan - 2 ədəd (200 q);
- toyuq filesi - 700-800 q;
- şampinonlar - 300 q;
- tomat pastası - 150-200 q;
- Cəfəri;
- reyhan;
- quru reyhan
- yağsız kəsmik - 400 q;
- Parmesan pendiri (və ya hər hansı digər sərt pendir) - 100 q;
- Mozzarella pendiri - 150-200 q;
— yumurta- 1 ədəd (60 q);
- duz - dadmaq;
- qara yer bibəri - dadmaq;
- Zeytun və ya günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı (15 q);

Pişirmə prosesi:
Göbələkləri dörddə birinə, toyuq döşünü və soğanı kəsin - incə. Zeytun yağını tavada qızdırın və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.
Göbələkləri əlavə edin və 7-10 dəqiqə qaynatın. Toyuq döşünü əlavə edin. Duz, istiot və qurudulmuş reyhan səpin. Toyuq döşü ağarana qədər bişirin.
Sonra tomat pastası əlavə edin. Qarışdırın və dadmaq üçün doğranmış cəfəri, duz və şəkər əlavə edin. 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bu müddət ərzində hazırlayın kəsmik sousu . Kəsmik çəngəl ilə qarışdırılır, parmesan, göyərti (reyhan və cəfəri), duz və istiot əlavə edilir, yumurta əlavə edilir və qarışdırılır.

İndi formanı götürürük və hər şeyi təbəqələrə qoymağa başlayırıq: 1 qat - 1/4 ət sousu. 2-ci qat - makaronu düzün (bir az əvvəl, makaronu paketdə göstərildiyi kimi bişirin). 3 qat - 1/3 kəsmik sousu. 4-cü qat - 1/3 mozzarella pendiri.
Bu ardıcıllığı daha iki dəfə təkrarlayın.
Son qat 1/4 ət sousu olacaq. Üstünə 50 q sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan səpin.
Üzərini folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcə 30 dəqiqə bişirin.
30 dəqiqədən sonra folqa çıxarın və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Vegetarian (arıq) badımcan lazanya resepti

Tərkibi:
300 q lazanya vərəqləri, 100-150 q balqabaq, 30-40 ml istənilən dadda bitki yağı (günəbaxan/zeytun/qoz və s.), 2 böyük bolqar bibəri, 1 badımcan, kartof kökü, orta kök və iri soğan, 2 diş sarımsaq, istiot , duz, səpmək üçün hər hansı qoz-fındıq (fıstıq / sidr / qoz və s.).

Pişirmə prosesi:
Vegetarian badımcan lazanyasını necə bişirmək olar. Sarımsağı xırdalayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı, şirin bibəri və balqabağını, kartofu və badımcanı nazik zolaqlara doğrayın, pomidorları blenderlə doğrayın. Tavada yağda sarımsağı yüngülcə qızardın, soğan, sonra bibər, pomidor püresi, istiot və duz əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın. Xəmir təbəqələrini, tərəvəzləri düzərək və hazırlanmış pomidor sousu ilə bütün təbəqələri yayaraq lazanya yığın. Xəmirin son təbəqəsi sousla bulaşmış olmalıdır, lazanya 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulmalı və yarım saat bişirilməlidir, orta doğranmış qoz-fındıq səpilməlidir.
Belə lazanyanın üstünə vegetarian mayonezi sürtmək və ya vegan pendir plastiklərini düzüb əridə bilərsiniz.

Tez-tez, vegetarian yalnız tərəvəz lazanya deməkdir - yəni. ət və ət məhsulları olmadan hazırlanır. Bunun aydın təsviri aşağıdakı reseptdir.

Lobya və balqabaq ilə tərəvəz (vegetarian) lazanya

Tərkibi: 300-400q yaşıl lobya, 300ml qaymaq, 150q pendir və soyulmuş balqabaq, 8 lazanya vərəqi, 2 bolqar bibəri, 1 kök, yağ/günəbaxan yağı, zerdeçal, hil, kari, qara bibər, duz.

Pişirmə prosesi:
Tərəvəz lazanyasını lobya ilə necə bişirmək olar. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, yağda ədviyyatlarla qızardın, zolaqlara doğranmış şirin bibər qoyun, güveç edin, dondurulmuş qoyun. yaşıl lobya, sonra nazik dilimlənmiş balqabağı qarışdırın və tərəvəzlər yarı bişənə qədər qaynadın, lazım olduqda su əlavə edin. Çörək qabını yağlayın, lazanya vərəqlərinin bir qatını düzün, tərəvəz içliyi ilə örtün, vərəqləri, tərəvəzləri - tükənənə qədər və s. Lazanya vərəqlərinin son qatını içliklə örtməyin, lazanyanın üzərinə krem ​​tökün, folqa ilə örtün və 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada yarım saat bişirin, sonra rəndələnmiş pendir səpin və sobada bir az daha saxlayın. əriyir və qəhvəyi olur.

Bişirmək üçün əsl vegetarian lazanya heç bir heyvan mənşəli məhsuldan istifadə etmədən, Bechamel sousunun yerinə, ikinci reseptdə olduğu kimi, pomidor sousunu götürə bilərsiniz, birinci reseptdə təklif olunan test variantından istifadə edərək, yumurtasız bir xəmir hazırlaya bilərsiniz. Ancaq tərəvəz doldurulması çox müxtəlif ola bilər - kartof, yerkökü, soğan, zucchini, pomidor, badımcan, göbələk və s. Lazanya doldurma inqrediyentlərini zövqünüzə görə birləşdirin, sonra nəticə həmişə sizin xoşunuza gələcək. Necə deyərlər, hər zaman çıxış yolu var, ona görə də hər kəs istəsə, əsl vegetarian yeməklərindən ləzzət ala bilər və bunun üçün xüsusi vegetarian məhsulları axtarmaq belə lazım deyil.

Yumurtasız vegetarian lazanya

Sizə lazım olacaq: xəmir üçün - 1 stəkan un 250 ml, 80 ml su, 1 çimdik duz, içlik - 300 q sərt pendir, 200 q. Adıge pendiri, 150 ml su, hər biri 2 pomidor və bolqar bibəri, 1 kök, ½ banka zeytun/zeytun, 1,5 st. tomat pastası, hər biri 2 çay qaşığı quru otlar və şəkər qarışığı, 1 tsp duz, ½ çay qaşığı. yer bibəri, keşniş və zerdeçal, beşamel sousu.

Pişirmə prosesi: Unu su və duz ilə qarışdırın, elastik sıx xəmir yoğurun, örtün və kənara qoyun. 650 ml süd, un və yağdan beşamel sousu hazırlayın. Kökləri sürtgəcdən keçirin, şirin bibəri kiçik kublara doğrayın, ədviyyatları az miqdarda bitki yağı ilə tavada qızardın, sonra yerkökü qoyun, 2 dəqiqədən sonra bibər, eyni miqdardan sonra tomat pastası əlavə edin və 150 ​​ml qaynar su əlavə edin. , şəkər və duz əlavə edin, tərəvəzlər yumşaq olana qədər qaynatın. Sonda qızardılmış göyərti, bibər qarışığı ilə ədviyyat edin, qarışdırın.

Xəmirin altıncı hissəsini bir top halına salın, sonra 1 mm qalınlığında bir tort halına salın, iş səthini unla səpin. Dərin yuvarlaq bir forma çəkin, beşamel ilə yağlayın, xəmirin birinci qatını, içliyin üçdə birini qoyun, sousu tökün, dörddə bir rəndələnmiş sərt pendir səpin, üzərinə növbəti xəmir qatını qoyun, onu da yuvarlayın, sousu ilə yağlayın, zeytun üzükləri, sürtgəcdən keçirilmiş Adıge pendiri səpin, xəmirin növbəti qatını örtün, birinci içliyi təkrarlayın, növbəti qat ilə örtün, sous ilə yağlayın və pomidor dairələri ilə örtün, Adıge pendiri ilə səpin. Xəmirin növbəti qatını düzün və birinci içliklə örtün, xəmirin son qatını örtün, sous ilə yağlayın, bərk sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Lazanyanı folqa ilə örtün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 45 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və yeməyi sobada daha 10 dəqiqə qızardın.

Bu gün lazanya hazırlamaq vəzifəsi, bu yeməyi üçün xəmir təbəqələrinin demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə hazır satın alına bilməsi ilə çox sadələşdirilmişdir. Ancaq tez-tez bu təbəqələr yumurta istifadə edərək xəmirdən hazırlanır. Buna görə də, onlardan istifadə edib-etməmək yenə də hər kəsin şəxsi seçimidir.

Növbəti lazanya resepti üçün siz həm hazır xəmir vərəqlərindən istifadə edə, həm də onları əvvəlki reseptdə göstərilən şəkildə bişirə bilərsiniz - bu halda lazanyanın növbəti versiyası həqiqətən vegetarian olacaq və ya başqa sözlə, arıq.

Bolonez sousu ilə lazanya

Tərkibi:
400 qram lazanya yarpağı, 150 qram qiymə mal əti və eyni miqdarda donuz əti, bir stəkan qırmızı şərab, 1 kök və 1 soğan, 2 kərəviz kökü, 6 yemək qaşığı kərə yağı, 1 boru tomat pastası, bulyon, duz, istiot və zövqünüzə görə pendir.

Pişirmə prosesi:
Sizə souslu lazanya bişirməyə başlamağı məsləhət görürük. Soğanı, yerkökü, kərəvizi incə doğrayın və dərin bir qızartma qabına tökün, içindəki ərinmiş yağı əvvəlcədən qızdırın. Qızartdıqdan sonra qiymə əlavə edin, qırmızı şərab, tomat pastası tökün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Yenə qarışdırırıq və 100 qram bulyon tökərək sousun hazırlanmasını tamamlayırıq.
İndi dırmaşmağa başlayaq. Lazanya vərəqlərini bir az bitki və ya zeytun yağı ilə duzlu suda qaynadın. Lazanya vərəqlərini düzün və Bolonya sousu ilə əvəz edin. 5 vərəq götürmək optimaldır. Üstünə pendir səpin və sobaya qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırın, 12 - 15 dəqiqə. Yemək hazırdır, yeməkdən zövq alın!

tərəvəz lazanya

Tərkibi:
300 qram şampinonlar, 600 qram badımcan, 100 ml. zeytun yağı, 1 kök, 2 baş soğan, 1 şirin bibər, 200 qram konservləşdirilmiş pomidor, 200 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir, kərəviz sapı, yarım çay qaşığı kəklikotu və eyni miqdarda keklikotu, 250 qram xəmir (lazanya boşqabları), 50 qram un, 50 qram kərə yağı, 750 ml. süd.

Pişirmə prosesi:
Əvvəlcə içliyi hazırlayın. Yerkökü və bir soğan bibəri və kərəvizi kəsin, 30 ml-də güveç edin. zeytun yağı. Ayrı-ayrılıqda, pomidor və göyərti də 15 dəqiqə qaynatın. Badımcan dilimlərini yağda qızardın, içərisində göbələk və soğanı da qızardın.
Bişirmək üçün ağ sous unu yağda qızardın və südü tökün, 3 dəqiqə saxlayın. Tava içərisinə bir az ağ sous tökün, üstünə lazanya boşqabları qoyun, üzərinə ağ sousu tökün, sonra isə pomidor sousu ilə badımcan, göbələkləri qatlayın. Yenə boşqabları ağ sous ilə yağlayın və proseduru təkrarlayın. Üst təbəqə də ağ sous ilə yağlanır, pendirlə səpilir və 180 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə sobaya göndərilir.

İspanaq və qiymə ilə lazanya

Tərkibi:
12 vərəq lazanya, 4 dəstə yaşıl soğan, 4 diş sarımsaq, 200 qram pomidor, bitki yağı, 100 qram qaynadılmış vetçina, 200 qram ispanaq, 500 qram qiymə, 4 xörək qaşığı doğranmış göyərti, 240 qram mozzarella, 300 ml qaymaq, 4 yumurta, duz və istiot, 80 qram sürtgəcdən keçirilmiş parmezan pendiri, 250 ml. pomidor sousu, 1 osh qaşığı kərə yağı.

Pişirmə prosesi:
Lazanya yarı bişənə qədər qaynadın, sonra xəmiri süzgəcdə atın. Soğan və sarımsağı incə doğrayın və 2 xörək qaşığı bitki yağında qızardın. Kıyılmış ət əlavə edin, qızardın, sonra doğranmış pomidor, göyərti və vetçina ilə qarışdırın. Kremi yumurta və parmesanla dadlandırın və eyni vaxtda çalın. Mozzarella pendirini dilimlərə kəsin.
Formanı bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə bir anda 4 boşqab lazanya qoyun. Sonra əvvəlcə ispanaq, sonra 1/3 qaymaq, daha 4 boşqab, qiymə, yenə 1/3 qaymaq, qalan dörd boşqab, mozzarella pendiri və kremin qalan hissəsini qatlayın. Kərə yağı parçaları ilə örtün, sousu tökün. 200 dərəcə istilikdə 35 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda lazanya

Tərkibi:
500 qram qiymə, 1 baş soğan, 1 stəkan pomidor sousu, bir xörək qaşığı quru cəfəri, zövqə görə duz və istiot, 200 qram lazanya vərəqləri, 150 qram pendir, qovurmaq üçün yağ. Sous üçün 2 yumurta, 1,5 stəkan süd, 2 xörək qaşığı un və 2 xörək qaşığı götürün. kərə yağı.

Pişirmə prosesi:
Doğranmış soğanı şəffaf olana qədər tavada qızardın, qiymə əlavə edin və on dəqiqə qaynatın. Sonra pomidor sousunu tökün, cəfəri, duz və istiot əlavə edin. Sos üçün kərə yağı tavada əridin, unu əlavə edib 2-3 dəqiqə qovurun. Sonra süd əlavə edin və bir-iki dəqiqə qarışdırın. Sos qalınlaşdıqda ocaqdan götürün, yumurtaları bir-bir əlavə edin və rəndələnmiş pendirin yarısını əlavə edin. Duz və istiot, qarışdırın.
Multivarkanın altına bir az sous, sonra lazanya vərəqləri qoyun. Əgər onlar uyğun gəlmirsə, onları sındırmaqdan çekinmeyin. Bütün bunların üzərinə kıyılmış ətin bir hissəsini, yenidən sousu qoyun. Pendirlə səpin və proseduru 3 dəfə təkrarlayın. "Pişirmə" rejiminə qoyuruq və 1 saat gözləyirik.

Göbələk ilə lazanya

Tərkibi:
7 qram qurudulmuş porcini göbələyi, müxtəlif göbələklərin qarışığı (şampignon, istiridyə göbələkləri götürə bilərsiniz) - 350 qram, 30 qram kərə yağı, 1 baş soğan, 1 xörək qaşığı kəklikotu, 3 yumurta sarısı, ½ stəkan qaymaq, 1 stəkan rəndələnmiş parmesan, 8 vərəq lazanya.

Pişirmə prosesi:
qurudulmuş göbələklər 15 dəqiqə suda isladın. Böyük göbələkləri yarıya bölün. Kərə yağı tavada odda qızdırın. Yarım halqalara doğranmış soğanı yağda yumşalana qədər qızardın, kəklikotu və bütün göbələkləri əlavə edin, 1-2 dəqiqə bişirin.
Sarıları yarım parmezan ilə çalın. Lazanya vərəqlərini qaynadın böyük sayda duzlu qaynar su, boşaltın və dərhal yumurta-krem qarışığı ilə qarışdırın. Göbələkləri qızdırın.
Göbələk dolması Yarıya qatlanmış lazanya vərəqinin üzərinə düzün, başqa vərəqlə örtün, üzərinə yumurta-krem qarışığı çiləyin və parmezan səpin.

Göbələk və toyuq filesi ilə lazanya

Tərkibi:
250 qram lazanya vərəqləri, 700 qram toyuq filesi, 1 konserv şampinon, 4 pomidor, 300 qram pendir, 1 baş soğan, 1 dəstə göyərti, 100 qram kərə yağı, 5 xörək qaşığı buğda unu, 1 litr süd, duz və zövqə görə ədviyyat.

Pişirmə prosesi:
Əvvəlcə içliyi hazırlayaq. Soğanı incə doğrayın, göbələk ilə fileto. Soğanı bitki yağı ilə qızardın, orada fileto əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın. Göbələk, duz və istiot əlavə edin, sonra başqa 15 dəqiqə qızardın. Beşamel sousu üçün kərə yağı əridin, unu əlavə edin, yüngülcə qızardın. Sonra süd, duz, istiot tökün və sous qalınlaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Ardıcıllığa görə, maye xama bənzəməlidir.
Pomidorlar soyulur, bir qarışdırıcıda doğranır. Yaşılları incə doğrayın və pomidorla qarışdırın. Lazanya vərəqlərini bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun, üzərinə fileto ilə göbələklərin yarısını, sonra isə sousun yarısını qoyun. Lazanya vərəqlərini, fileto ilə qalan göbələkləri, sous, yenidən lazanya vərəqləri, pomidor qoyun. 180 dərəcə istilikdə 20 dəqiqə sobaya qoyduq. 20 dəqiqədən sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və daha 20 dəqiqə bişirin.

Tavada lazanya

Tərkibi:
Pomidor öz şirəsində 800 qram, 1 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 baş soğan, yarım çay qaşığı duz, 3 diş sarımsaq, bıçağın ucunda qırmızı bibər lopaları, 450 qram qiymə, 10 vərəq lazanya, 220 qram pomidor sousu, bir stəkan sürtgəcdən keçirilmiş parmesan, 2 xörək qaşığı reyhan, 220 qram rikotta pendiri.

Pişirmə prosesi:
Soğanı ətçəkən maşından keçirin, sarımsağı və reyhanı xırda doğrayın, lazanya vərəqlərini yarıya bölün. Pomidorları incə doğrayın və bir qaba qoyun. Su ilə seyreltin. Böyük bir tavada soğanı yumşaq olana qədər qızardın, sarımsaq və qırmızı bibər əlavə edin, qiymə ətini düzün. Bişdikdə lazanya yarılarını üstünə qoyun, amma qarışdırmayın. Üstünə doğranmış pomidor və pomidor sousu əlavə edin, lakin yenidən qarışdırmayın. Qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Sonra ocağı söndürün və Parmezanın birinci yarısını, sonra isə rikottanı əlavə edin. Qarışdırmayın.
Pişirmə sonunda qapağı çıxarın, parmezanın ikinci yarısı, doğranmış reyhan səpin və xidmət edin.

kələm lazanya

Tərkibi:
1 kələm, 2 baş soğan, 3 diş sarımsaq, 1 kök, 500 qram qiymə, 100 qram sərt pendir, 2 xörək qaşığı kərə yağı, 1 xörək qaşığı buğda unu, 1 stəkan süd, dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə prosesi:
Kələmi yarpaqlara ayırın, 2 dəqiqə qaynar suya qoyun. Bir süzgəcdə süzün və kəsin. Sarımsaq və yerkökü ilə soğanı soyun, pendir və yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğan və sarımsağı doğrayın. Kərə yağında kıyılmış əti qızardın, soğan, sarımsaq və yerkökü əlavə edin, təxminən on dəqiqə qızardın. Doğranmış kələm, bibər və duz əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın.
Unu sous kimi götürün, yağda qızardın, süd tökün, qaynadək gətirin və oddan çıxarın. Sonra xüsusi formada 3 yarpaq kələm, 1/5 qiymə, sous qoyun. Bunu bir neçə dəfə təkrarlayın. Sousu ilə çiləyiniz və pendirlə səpin. 200 dərəcədə sobada bişirin.

Somon, ispanaq və karides lazanyası

Tərkibi:
300 qram təzə ispanaq, 3 quru lazanya vərəqi, 400 qram ağ sous, 170 qram qızılbalıq, 150 qram karides, 25 qram parmesan, bir çimdik muskat.

Pişirmə prosesi:
Fırını 200 dərəcə qızdırırıq. Balıqları ikiqat qazanda bişiririk və ya az miqdarda suda yüngülcə bişiririk. Sərin və kiçik parçalara ayırın. İspanağı süzgəcə qoyun və üzərinə qaynar su tökün, sonra soyuqda yuyun. Bir az sıxın və bir qaba köçürün. Dadmaq üçün duz, istiot.

Lazanya yarpaqlarını 2 dəqiqə qaynar suya qoyun.
Dördbucaqlı formanın dibində, yağla yağlanmış, bir vərəq lazanya qoyun, üzərinə sousun 1/3 hissəsini tökün və düzəldin. Üstünə yarım ispanaq, yarı qızılbalıq, yarısı balıq. Bir vərəq lazanya ilə örtün, yenidən sousu tökün və qalan inqrediyentləri düzün. Lazanya vərəqi ilə örtün, sousun qalan hissəsini tökün, muskat və parmezan, duz və istiot səpin. 25-30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

sarımsaqlı lazanya

Tərkibi:
60 qram sarımsaq, 100 ml zeytun yağı, 75 qram kərə yağı, dadmaq üçün parmesan pendiri, 300 qram lazanya xəmiri, 150 qram qoz.

Pişirmə prosesi:
Əvvəlcə sobanı 200 dərəcə qızdırın. Fındıqları 5 dəqiqə qaynar suda isladın, süzün və qabığını soyun. Kobud pasta etmək üçün sarımsaq və çörək qırıntıları ilə birlikdə yemək prosessorunda pulse edin. Sonra bir az zeytun yağı əlavə edin və sous hamarlanana qədər qarışdırmağa davam edin. ədviyyatlar əlavə edin.

Lazanya yarpaqlarını demək olar ki, hazır olana qədər qaynatın. Yeməyin dibinə bir parça kərə yağı, sonra isə lazanya təbəqələrinin bir qatını qoyun. Sousu, bir az kərə yağı və parmezanı əlavə edin. Proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın. Üstünə bir qat sous, parmesan və yağ olacaq. 15 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.

Lazanya xəmirini əvvəlcədən bişirmək lazım deyil. Bir çox supermarketlərdə satılır.

Hazırlanma üsulunu qeyd etməyi unutmayın: islatma və ya qaynatma.

Xəmiri qaynadarkən bitki yağı əlavə edin. Bu, təbəqələrin bir-birinə yapışmamasını təmin edəcəkdir.

Onlar yalnız yarım bişənə qədər bişirilməlidir - proses daha sonra, sobada tamamlanacaq.

Lazanya qabları qalın divarlı olmalıdır. Əks halda, qab yanacaq və ya qeyri-bərabər bişiriləcək.

Keramika, çuqun, istiliyədavamlı şüşədən hazırlanmış formalar mükəmməldir.

Bundan başqa klassik sous bechamel, hələ də lazanya üçün istifadə olunan çox sayda sous var. Onlar qaymaqlı, pomidor, bulyon, hisə verilmiş ət, ədviyyatlar, müxtəlif ədviyyatlar ola bilər.

Ən yaxşı kulinariya şousu "Cəlibacy Dinner" - Lazanya Bolonez

Toyuq filesi və tərəvəz ilə lazanya/ Alexander Seleznev

QEYDDƏ:

lazanya(İtalyan lazanyası) - makaron düz kvadrat və ya düzbucaqlı şəklində, eləcə də ənənəvi yeməkdirİtalyan mətbəxi, xüsusilə Bolonya şəhəri, bu məhsuldan hazırlanmış, qat-qat içlik ilə qarışdırılmış, sousla doldurulmuş (adətən beşamel). Doldurma təbəqələri, xüsusən də ət güveçindən və ya qiymə ətindən, pomidordan, ispanaqdan, digər tərəvəzlərdən, parmesan pendirindən ola bilər.

Etimologiya

"Lazanya" sözü əvvəlcə yemək qabını təsvir etdi. Yeməyin İtaliyada yarandığı güman edilsə də, lazanya sözünün özü yunanca λάσανα (lasana) və ya λάσανον (lazanon) sözlərindən gəlir, bu da “isti boşqablar” və ya “qazan üzərinə qoymaq” deməkdir. Bu söz daha sonra romalılar tərəfindən "lasanum" kimi qəbul edilmişdir, bu da "yemək bişirmək üçün qazan" deməkdir. İtalyanlar daha sonra bu sözü hazırda lazanya kimi tanınan yeməyə istinad etmək üçün istifadə etdilər.
Başqa bir nəzəriyyəyə görə, "lazanya" sözü yunanca λάγανον ("laganon") - xəmirdən hazırlanmış düz təbəqə makaron növündən gəlir.

Hekayə

İlk lazanya Emilia-Romagnada bişirildi, lakin sonradan bu yemək məşhurlaşdı və təkcə İtaliyada deyil, bütün dünyada məşhur oldu. İlk lazanya sobada sapı olmayan xüsusi qablarda bişirilirdi, burada müəyyən sayda təbəqə qoyulur. nazik xəmir, ragu və parmesan pendiri ilə alternativ. Liguriyada ənənəvi lazanya güveç ilə yanaşı, souslar (məsələn, pesto) da əlavə edildi. Bəzən lazanya xəmirinə ispanaq püresi əlavə edilərək parlaq yaşıl rəngə boyanırdı.
16-cı əsrdə lazanya resepti götürülmüş və Polşa mətbəxi tərəfindən özünəməxsus şəkildə dəyişdirilmiş, bunun sayəsində lazanya meydana gəlmişdir.

Test Xüsusiyyətləri

Lazanya xəmiri makaronla eyni undan hazırlanır. Bu un yalnız ondan hazırlanır sərt növlər buğda.
Xəmir təbəqələri də makaron kimi istehsal olunur və quru xəmir təbəqələri kimi ticari olaraq mövcuddur.

müasir mətbəx

Müasir lazanya adətən altı qat xəmirdən hazırlanır., kıyılmış ət, göbələk, tərəvəzlər hər təbəqəyə qoyulur və üstünə - rəndələnmiş pendir və bir neçə parça kərə yağı.

Lazanya üçün italyanlar ən çox ricotta və mozzarella kimi pendir növlərindən istifadə edirlər. Parmesan yalnız klassik lazanya bolonyası üçün tələb olunur və bu yeməkdə başqa heç bir pendir növü istifadə edilə bilməz. Sonra qab sobada bişirilir.

Günortanız xeyir dostlar!

lazanya - məşhur yeməkİtalyan mətbəxi, gurme yeməklərin getdikcə daha çox pərəstişkarını fəth edir. İndi ləzzətli və yeni yeməyi sınamaq üçün İtaliyaya getməyə qətiyyən ehtiyac yoxdur. Lazanya hazırlamaq üçün reseptlər sonsuzdur, müxtəlif doldurmalarla: ət, göbələk, balıq, tərəvəz ...

Hazırlandığı xəmir makaron, yumurta və ya adi ola bilər. Böyük düzbucaqlılara kəsilir, fabrikdəki büzməli və şifer kimi olur.

Ancaq bu yeməkdə ən vacib şey məşhur Fransız beşamel sousu və ət bolonyasıdır. Hər ikisi Avropa mətbəxində geniş istifadə olunur.

Klassik italyan lazanyası qiymə və beşamel sousu ilə

Bizə lazım olacaq:

• mal əti - 300 q
• donuz əti - 300 q
• parmesan pendiri - 70 q
• soğan - 1 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• kərəviz sapı - 1 ədəd.
• qırmızı quru şərab- 1 osh qaşığı.
• pomidor - 2 əd.

sous üçün:

• kərə yağı - 60 q
• buğda unu - 60 q
• süd - 500 ml
• muskat - 1/4 tsp
• duz - dadmaq
• yer qara bibər - 1/4 tsp.

Pişirmə:

Ağ sousu hazırlamaqla başlayaq. Avropa mətbəxində geniş yayılmışdır və müxtəlif souslar üçün əsas kimi xidmət edir.

Bechamel resepti sadə və evdə hazırlamaq asandır. Bizə yalnız üç komponent lazımdır: yağ, un və süd, ədviyyatları saymadan.

Kərə yağı bir qazanda əridin.

Un əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Un güclü qızardılmamalıdır, o, yalnız bir az qızılı rəngdə olmalı və qaymaqlı bir rəng əldə etməlidir, bu, adətən 1-2 dəqiqə çəkir.

Bir az isti və ya soyuq süd tökün, qalın və homojen olana qədər tez qarışdırın. İndi diqqətinizi yayındırmamaq və sobadan uzaqlaşmamaq vacibdir. Dayanmadan 10-12 dəqiqə, topaqlar yox olana qədər qarışdırın. Unutmayın ki, sous soyuduqca qalınlaşacaq.

Duz və məcburi maddələr əlavə edin - qara bibər və muskat.

Sos hamar, topaqsız, ədviyyatlardan bir az tünd çıxdı. Bechamel yeməyin təbəqələrini bir yerdə tutmağa və ona yüngül muskat qozu dadını verməyə xidmət edəcək.

Hər hansı bir yeməkdə sous ən vacib şeydir. Nəfis sous müxtəlif ədviyyatlarla istənilən məhsula xüsusi dad verəcək və ən sadə yeməyi belə yeməyin bəzəyi edəcək.

Hazır nazik quru təbəqələrdən yeməyi hazırlayacağıq. Onların geniş çeşidini supermarketdə almaq olar. Lazanya üçün təbəqələr makaron, adi və yumurta şəklində olur, adətən onlar əvvəlcədən qaynatmağa ehtiyac duymurlar.

Növbəti addım bolonez sousunu qiymə ilə hazırlamaqdır.

Kıyılmış ət qarışıqdan hazırlanır fərqli növlərət. Mal əti və yağsız donuz ətinin bərabər hissələrini götürürük, bir ət dəyirmanından keçirik. Kıyılmış ətə soğan və ya rulon əlavə etməyin.

Kıyılmış əti az miqdarda zeytun yağında qızardın, duz və istiot əlavə edin.

Bir qazanda zeytun yağı qızdırın, yerkökü, soğan və kərəvizi kiçik kublara kəsin. 5 dəqiqə qızardın və qırmızı şərab əlavə edin.

Tərəvəzlərin orada tərləməsi və onun dadı ilə doyması vacibdir. Tərəvəz üzərində şərabı buxarlayın.

Tərəvəzlərə qızardılmış qiymə və pomidor püresi əlavə edin. Lazım gələrsə, su (bulyon) əlavə edin və 1,5-2 saat qaynamağa buraxın.

Biz çalışırıq. Lazım gələrsə, itkin ədviyyatlar əlavə edin.

Pişirmə sonunda duz və doğranmış yaşıl reyhan qoyun. Bolonez sousu hazırdır.

Lazanyanı bir çörək qabına qoymaq qalır. Və bunu düzgün qaydada etməlisiniz.

Bechamel sousunu kalıbın dibinə birinci qatla yayın və xəmir vərəqləri ilə örtün. Sonra bolonez və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir.

Lazanyanı düzgün ardıcıllıqla yayırıq - bechamel - xəmir - bolonez - pendir

Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 30-4 dəqiqə göndəririk, üzərinə çörək kağızı ilə örtürük. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış kağızı çıxarın və pendir əriyənə və ləzzətli qızılı qabıq görünənə qədər bişirməyə davam edin. Sobadan çıxarın və 20 dəqiqə dincəlməyə buraxın.

Bu heyrətamiz lazanya mütləq sizi sevindirəcək! Nuş olsun!

Toyuq və göbələk ilə lazanya

Hazır təbəqələrdən toyuq filesi və şampinonlar ilə ürəkaçan evdə hazırlanmış lazanya bişirmək.

Tərkibi:

• 500 q toyuq filesi
• 200 q şampinonlar
• Öz şirəsində 300 q banka pomidor
• 1 böyük soğan
• 200 q sərt pendir
• beşamel sousu
• quru xəmir vərəqləri
• üyüdülmüş qara bibər
• reyhan
• sarımsaq (isteğe bağlı)

Pişirmə:

Əvvəlcə bolonez sousunu hazırlayaq.

1. Göbələk və soğan kiçik kublara kəsilir. Toyuq filesini də çox incə doğrayın.
2. Az miqdarda bitki yağı ilə soğanı yüngülcə qızardın, sonra toyuq filesi kublarını əlavə edin. 6-8 dəqiqə qızardırıq.
3. Biz göbələk, duz və istiot yaydıq. Göbələklərdən gələn maye buxarlanana qədər qarışdırın və bişirin, orta istilikdə, təxminən 15 dəqiqə.
4. Qış üçün hazırlanmış bir banka açın. Meyvələr ətli, heyrətamiz dərəcədə dadlı, zəngin xoş dadı ilə.
5. Onları bir qarışdırıcı qabda yaşıl reyhan yarpaqları və sarımsaq mixəkləri ilə püre halına salın.

Bechamel sousu əvvəlcədən hazırlamışdıq.

1. Hər şey hazırdır, lazanya yığa bilərsiniz.
2. Aşağıdakı ardıcıllıqla yayırıq: bechamel - xəmir vərəqləri - göbələk ilə doğranmış toyuq - pendir.
3. Sonra təbəqələri yenidən təkrarlayırıq və qabın yığılmasını təbəqələrlə tamamlayırıq.

Formanı çörək kağızı ilə örtürük və sobada 30 dəqiqə 180 dərəcədə bişiririk. Sonra kağızı çıxarırıq və yeməyi ləzzətli qabığa qədər başqa 10 dəqiqə bişiririk.

Makaron və bolonez sousu ilə lazanya resepti

Nəfis və çox dadlı italyan yeməyi. Bu, aromatik sous ilə doldurulmuş makaron və qiymə qatlarını birləşdirir.

Evdə qiymə ilə lazanya

Bizə lazım olacaq:

4 porsiya üçün

• kıyılmış toyuq - 500 q
• toyuq qaraciyəri - 200 q
• göbələk - 80 q
• beşamel sousu - 250 q
• təbəqələr - 250 q
• parmesan pendiri - 80 q
• quru ağ şərab - 250 ml
• zeytun yağı - 5 osh qaşığı. l.
• tomat pastası - 3 osh qaşığı. l.
• bulyon və krem ​​- hər biri 120 ml
• kərə yağı - kalıbı yağlamaq üçün
• ampul - 1 ədəd.
• pomidor - 2 əd.
• limon qabığı - 1/2 tsp
• duz, yer bibəri
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• darçın - dadmaq

Səhv etməmək və sizin üçün yeni bir yemək hazırlamaq üçün inqrediyentlər dəstində dəqiqliyə riayət edin.

Pişirmə:

Pomidordan başlayaq. Onları dəridən azad edirik, bunun üçün pulpa üzərində xaç şəklində bir kəsik düzəldirik və 10 saniyə qaynar suya qoyuruq. Pulpanı kiçik parçalara ayırırıq.

1. Soğan və qaraciyər kublara kəsilir.
2. Qızartma qabda yağı qızdırıb soğanı qızardın, pomidor pulpasını və doğranmış toyuq ətini əlavə edin. Yarım bişənə qədər qızardın və spirt buxarlanana qədər ədviyyatlar, tomat pastası, şərab, güveç əlavə edin.
3. Göbələkləri təmizləyirik və yarısını kəsirik. Böyükləri dörddəbir kəsilir, kiçikləri isə bütöv qalır.
4. Ətə göbələk, qaraciyər, qaymaq və bulyon əlavə edin. Qatılaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.
5. Ədviyyatlı sousun zərif dadı, ətri ilə zəhlətökən. Sous bişirməyi öyrənmək qeyri-mümkündür, bunun üçün istedad lazımdır və bu istedadla doğulmaq lazımdır” ifadəsi ilə razılaşmaq çətindir.
6. Çörək qabının altını və divarlarını kərə yağı ilə yağlayın və təbəqələrə qoyun: beşamel sousu, xəmir təbəqələri, ət sousu, qızardılmış parmesan. Bütün komponentlər bitənə qədər qatlayırıq.
7. Fırını 200 dərəcə qızdırın və 35-45 dəqiqə bişirin.

lazanya xəmiri üçün resept

Bu reseptə görə evdə hazırlanan xəmir mağazadan çox ucuzdur, ona görə də biz evdə bişiririk.

Tərkibi:

• 400 q buğda unu
• 3 böyük toyuq yumurtası
• 3 Art. l. zeytun yağı
• 1 ç.q duz

Pişirmə:

Bir qarışdırıcı qabda unu süzün, yumurta, zeytun yağı və duz əlavə edin.

Sərt xəmir yoğurun. Bosch mikserindən istifadə edirik, bu, bizə cəmi 3 dəqiqə çəkəcək, əllərimizlə daha çox vaxt (30 dəqiqəyə qədər) və səy sərf edəcəyik.

Yapışqan filmə sarın və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Prosedurdan sonra xəmir elastik və elastik olur.

Az miqdarda unla əlimizlə əzib xüsusi maşınla 2 mm qalınlığında təbəqə halına gətiririk. Xəmiri istədiyiniz ölçüdə və formada kəsin.

Evdə hazırlanmış boşqablar, mağazalardan fərqli olaraq, qaynadılmalıdır, əks halda onlar çatlayacaq və qıvrılacaq. Duzlu qaynar suda 1 dəqiqə qaynadın, bir qabda soyuq suya batırın (zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz). Sonra bir ələk üzərində uzanırıq, suyun boşalmasına icazə verin. Bir təbəqəyə qoyun və qurudun. Vərəqlər hazırdır.

Somon ilə balıq lazanyası

Fırında bişmiş ətli tənbəl lavaş lazanyası

Tərkibi:

• pide çörəyi - 2 vərəq
• soğan - 1 böyük
• kıyılmış ət - 500 q
• pomidor - 2 əd.
• sarımsaq - 3 diş
• yaşıl reyhan yarpaqları
• ət suyu - 100 ml
• sərt pendir - 150 q
• kərə yağı - 50 q
• süd - 500 ml
• un - 50 q
• duz, yer bibəri, muskat qozu - dadmaq

Pişirmə:

Dost ziyafət üçün əla sürətli və dadlı məzə.

1. Blender qabına soğan, sarımsaq və doğranmış pomidor qoyun və doğrayın.
2. Bitki yağında 5 dəqiqə qızardın.
3. Kıyılmış ət, tomat pastası, bulyon, duz əlavə edin və qapağın altında 20 dəqiqə bişirin.
4. Bitmiş ət sousunda incə doğranmış göyərti və ədviyyatlar əlavə edin. Duz.
5. Lavaş eyni ölçülü təbəqələrə kəsilir. Biz onu makaronun bişiriləcəyi formanın dibi boyunca seçirik. Kalıbın altını və yanlarını kərə yağı ilə yağlayın.
6. Göndərməyə başlayırıq. 1 qat - pide çörəyi, qiymə, beşamel sousu.
7. Daha da yaymağa davam edirik və 4 qat aldıq.
8. Son təbəqəni rəndələnmiş pendirin bol hissəsi ilə səpin.
9. Lazanya əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 25 dəqiqə bişirilir.

Bir az sərinləyin və hissələrə kəsin. Nuş olsun!

İspanaq və mozzarella ilə tərəvəz

Bu reseptdə ənənəvi sous beşameli pomidorla əvəz edin. Mağazanı reyhan ilə götürdüm, amma həyətdə yay varsa yaxşı pomidor evdə bişirə bilərsiniz.

Kıyılmış ət əvəzinə, sarımsaq ilə ətirli ispanaqlı mozzarella qarışığından istifadə edirik, muskat qozu və kəklikotu.

Yaxşı, pendirlərin möhtəşəm qarışığı - mozzarella və parmezan - məsələni tamamlayır.

Görüşmək kulinariya sənətləriİtaliya, doyurucu ağız sulandıran lazanya hazırlayın və onun dadından həzz alın.