Biskut kering untuk diet 5 cara memasak. Biskut kering - resipi dengan foto. Biskut kering adalah asas bersahaja untuk kek yang indah. Resipi dan teknologi untuk membakar biskut kering

Dengan gastritis, diet yang ketat disyorkan, kerana banyak makanan menjejaskan mukosa gastrik secara negatif, dan dengan penyakit sedemikian ia akan memburukkan keadaan kesihatan, memanjangkan penyakit, dan tidak akan menyumbang kepada penyembuhan. Sebaliknya, ia akan membantu untuk mengelakkan sensasi yang tidak menyenangkan, meningkatkan kesejahteraan, dalam kombinasi dengan ubat-ubatan akan membantu menghilangkan perjalanan akut penyakit ini, memanjangkan keadaan remisi.

Resipi pembakar tertentu boleh digunakan sebagai sebahagian daripada menu diet.

Pakar pemakanan sering melarang membakar, tetapi anda sering mahu memanjakan diri anda dengan lazat. Pertimbangkan sama ada masih mungkin dengan penyakit sedemikian untuk makan produk yang dibakar, sama ada kaserol dibenarkan untuk gastritis. Kami juga akan membentangkan resipi untuk hidangan yang akan menghiasi diet hidangan anda.

Peraturan pemakanan am untuk gastritis

Dalam kes penyakit saluran gastrousus, adalah perlu untuk mematuhi peraturan pemakanan tertentu:

• semua hidangan mesti hangat;
• produk tidak boleh memuatkan saluran penghadaman, harus mudah diserap oleh badan;
• dalam perjalanan akut penyakit ini, anda harus mengisar makanan pepejal, memberi keutamaan kepada hidangan cecair;
• anda hanya boleh makan tanpa lemak;
• anda perlu makan kerap, 6 kali sehari, dalam bahagian kecil;
• walaupun banyak produk dikecualikan, makanan harus mengandungi vitamin, mineral yang diperlukan untuk badan;
• pastikan anda makan buah-buahan yang dibakar sama ada dalam bentuk kompot, jus, mousses, jeli, jeli;
• hadkan garam kepada 10 g / hari;
• jangan makan makanan yang merengsakan membran mukus: perapan, pedas, goreng, makanan dalam tin, sosej, berlemak, terlalu masam, sangat masin;
• melepaskan rempah, rempah;
• daging boleh dicerna dengan mudah, potong stim, bebola daging;
• telur dibenarkan rebus lembut atau dalam bentuk telur dadar;
• susu rendah lemak, keju kotej disyorkan;
• dari minuman mengesyorkan sup rosehip, lemah, jus buah-buahan.

Apakah hidangan utama yang dibenarkan untuk gastrik

Dalam kes penyakit, walaupun ketat diet dan cadangan, hanya ada tumbuk, hidangan cair, anda juga boleh memasak hidangan kedua. Kami menawarkan resipi untuk gastritis, yang dibenarkan dalam perjalanan kronik penyakit dan remisi. Pastikan anda menggunakan bahan rendah lemak untuk memasak. Jalan keluar yang baik ialah menggunakan dandang berganda dalam pembuatan hidangan kedua. Ciptaan terbaru - multicooker - menjadikan memasak lebih mudah, makanan tidak hilang sifat berguna... Dengan cara ini, anda boleh menyediakan kentang tumbuk, zrazy, cutlet, ladu.

Kentang zrazy

• Rebus 150-200 g daging dalam air masin sedikit, selepas penyejukan melalui penggiling daging;
• rebus kentang kupas (350 g), tumbuk, tambah garam, telur, 20 g mentega;
• buat kek dari kentang, letakkan daging kisar di tengah, bungkus, betulkan tepi;
• membawa zrazy kepada kesediaan untuk pasangan.

• Lap 150 g keju kotej melalui penapis;
• tambah 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum, 1.5 sudu teh gula, telur;
• campurkan, gulung menjadi sosej, potong kecil;
• rebus dalam air mendidih selama 5 minit;
• menarik keluar dengan sudu slotted, tuangkan krim masam.

Ikan dalam adunan

• ambil 300 g fillet ikan, potong ke dalam bahagian, garam, simpan dalam sejuk selama setengah jam;
• untuk adunan, satukan 1 sudu besar. satu sudu tepung, 2 kuning telur, 2 sudu besar. sudu susu, kacau;
• pukul putih dari 2 telur, tambah pada adunan, kacau lagi;
• panaskan kuali, tuangkan minyak sayuran, panaskannya;
• kepingan fillet dicelup dalam adunan, goreng di kedua-dua belah.

Dalam rangkaian dan buku rujukan anda akan menemui banyak resipi untuk yang kedua makanan diet dibenarkan untuk gastritis: potong daging kukus, epal bakar, potong ayam, krim dadih, potong kentang dengan keju. Walaupun diet adalah ketat, ia menyediakan pilihan hidangan yang agak besar yang akan mempelbagaikan meja anda.

Pakar gastroenterologi, pakar pemakanan mengesyorkan meminimumkan penggunaan makanan yang dibakar untuk penyakit ini. Ia dibenarkan untuk makan roti gandum, tetapi anda hanya boleh makan semalam, basi, juga, tetapi tanpa perasa dan pelbagai rempah. Anda boleh makan biskut kering, biskut hanya boleh dimasukkan ke dalam diet.

Sementara itu, dalam kes pengampunan, ia adalah mungkin untuk memasak biskut, pai yang tidak membahayakan perut, manakala dengan baik rasa... Lebih-lebih lagi, anda boleh menggunakan barangan bakar yang segar, yang juga lebih menyenangkan daripada yang kering semalam. Kuki boleh dibuat tanpa yis, daripada doh yang tidak beragi... Pastikan kandungan lemak diminimumkan.

Apa yang tidak boleh dilakukan dengan gastritis daripada baking

Sekiranya penyakit, perkara berikut harus dikecualikan sepenuhnya daripada membakar:

• rai, roti dedak;
• roti gandum yang baru dibakar;
• produk tepung kasar;
• roti, biskut;
• kek krim, pai;
• roti halia;
• piza.

Penggunaan pizza dan roti halia adalah sangat tidak diingini, kerana produk ini sukar untuk pesakit gastritis; diet tidak mengesyorkan pengeringan, mereka merengsakan membran mukus, mencederakan dinding gastrik, dan kurang diserap. Tetapi anda boleh makan penkek dengan isi rendah lemak (sayur-sayuran, buah-buahan, keju kotej, daging tanpa lemak) jika keasidan anda rendah.

Resipi untuk pastri lazat dibenarkan untuk gastritis

Syarat utama di sini ialah produk mudah dihadam, tidak mengandungi pengawet, rempah ratus. Kami menawarkan beberapa resipi untuk hidangan sedemikian.

Pai zucchini dengan tomato

Semua produk untuk pai sedemikian dibenarkan oleh pakar pemakanan. Daripada tepung, diet mengesyorkan menggunakan semolina. Memasak hidangan yang sama tidak sukar, walaupun anda seorang tukang masak yang tidak berpengalaman, anda akan menjadi sangat lazat.

• pada parut kasar, parut terung, zucchini;
• tambah telur, semolina;
• garam sedikit;
• uli doh, masukkan ke dalam acuan;
• atas dengan hirisan tomato;
• taburkan dengan keju parut;
• bakar dalam oven selama 30 minit.

Selepas sejuk, pai boleh dimakan tanpa rasa takut membahayakan perut.

• ambil 200 g, kisar mereka dalam pengisar kopi atau pengisar.
• ambil mana-mana puri buah (200 g), rendam 40 g buah kering dan tambahkan kepadanya;
• campurkan bijirin dengan kentang tumbuk, tambah 10 g kelapa;
• bentuk biskut, letakkan di atas lembaran pembakar yang dialas dengan kertas pembakar;
• bakar selama setengah jam pada suhu 190 darjah.

Pure buah-buahan boleh dibuat sendiri, tanpa gula tambahan, atau anda boleh menggunakan makanan bayi yang sudah siap.

Kuki Galette

Kuki sedemikian adalah rendah kalori, pemakanan, sementara mereka mempunyai rasa yang menyenangkan, oleh itu, ia dibenarkan untuk gastritis. Kuki diperbuat daripada tepung dan air dengan penambahan yis, garam, kadang-kadang dalam sedikit mentega, gula. Tekstur produk kering, tidak hancur, tanpa pengisi, pengawet. Mereka disimpan untuk masa yang lama.

Kaserol keju kotej

Kaserol untuk penyakit yang kami pertimbangkan adalah cara terbaik untuk mempelbagaikan menu. Mudah tetapi hidangan yang menyelerakan, yang berbeza daripada makanan segar yang membosankan, juga boleh diubah kerana bahan-bahan yang berbeza.

• Campurkan 200 g keju kotej parut dengan 200 g kefir;
• tambah telur, serbuk penaik, 70 g semolina;
• kupas buahnya, potong halus, tambah kepada campuran;
• letakkan campuran pada lembaran penaik yang digris;
• bakar selama 40 minit pada 180 darjah;
• hiaskan kaserol yang disediakan dengan beri.

Hidangkan kaserol untuk gastritis dalam bentuk yang disejukkan dengan krim masam, yogurt rendah lemak. Sayuran segar boleh digunakan sebagai ganti buah-buahan.

Ingat: mana-mana produk doh dibenarkan untuk gastritis hanya dalam kuantiti yang sederhana, sebaik-baiknya dikeringkan. Diet membenarkan makanan yang dibakar jika anda mengikuti peraturan asas dan mengambil jenis hidangan ini dalam kuantiti yang kecil. Pastikan anda berunding dengan doktor anda tentang diet yang perlu anda ikuti, produk yang hendak digunakan.

Biskut adalah pastri serba boleh untuk pembuat kuih-muih. Hampir tiada kek boleh dilakukan tanpa biskut, kek dan gulung dibuat daripada biskut, digunakan sebagai asas untuk mana-mana kuih-muih.

Subur, seperti awan, dan agak padat, dengan mentega dan krim, dengan kacang dan lobak merah - mereka sangat berbeza, tetapi mereka disatukan oleh teknologi memasak. Apa-apa sahajalah adunan biskut, baginya anda hanya perlu pukul telur (atau berasingan putih dan kuning) dan tambahkan bahan-bahan yang lain dengan berhati-hati mungkin. Ia disebabkan oleh udara yang ditambah semasa sebat bahawa biskut anda akan naik di dalam ketuhar.

Apabila membakar biskut, dua proses berlaku pada masa yang sama. Pertama, udara dalam doh menjadi panas dan, dengan itu, mengembang, ia menjadikan doh naik dalam ketuhar, iaitu, meningkatkan jumlah. Kedua, jika terdapat haba yang mencukupi (pada suhu pembakar 180-200C), dinding pori-pori yang semakin membesar akan dibakar. Oleh itu, untuk mendapatkan biskut yang betul, anda perlu memukul telur dengan baik, menambah udara sebanyak mungkin, kacau doh, berhati-hati agar tidak kehilangan udara tambahan, dan kemudian bakar dengan betul pada suhu yang cukup tinggi.

Sebelum mengkaji dengan teliti teknologi Irina Chadeeva, kami cadangkan menonton resipi video chef pastri profesional Oleg Ilyin!

Apa yang kita bakar?

TEPUNG

Biskut dibakar kerana proses gelatinisasi kanji - apabila dipanaskan dalam doh basah, ia mengubah strukturnya, menjadi lebih tebal dan lebih likat. Oleh itu, kehadiran kanji yang penting untuk biskut, dan, dengan itu, ia boleh dibakar dari hampir mana-mana tepung - beras, gandum, jagung, soba (sebarang tepung mengandungi kanji). Jika anda menggantikan sebahagian daripada tepung gandum dengan kanji, biskut akan menjadi lebih tahan lama dan rapuh. Anda boleh membakar biskut tanpa tepung sama sekali, hanya pada kanji. Tetapi dalam tepung kacang (kacang tanah) tidak ada kanji, dan oleh itu biskut dengan tepung kacang kurang tahan lama dan mudah mendap. Walau bagaimanapun, tukang masak pastri sering membuat biskut dengan kacang - ternyata sangat lazat!

TELUR

Tanpa itu, pada dasarnya, biskut tidak boleh dibakar - ia tanpa telur. Ia adalah telur yang memberikan kemegahan (apabila dipukul) dan kekuatan (apabila dibakar). Jisim telur yang dipukul dengan baik adalah kunci kejayaan apabila bekerja dengan biskut.

GULA

Untuk biskut, gunakan gula biasa, sebaik-baiknya dengan kristal kecil. Mereka larut lebih cepat, masing-masing, dan telur lebih baik dipukul dengannya.

Resipi asas biskut

Terdapat banyak pilihan untuk biskut, tetapi ia patut dimulakan dengan resipi yang paling mudah, yang, bagaimanapun, tidak lebih buruk daripada yang paling kompleks. Ingat perkadaran:

4 biji telur
120 g gula
120 g tepung
dan tiada serbuk penaik!

Cara membuat biskut:

1. Mula-mula, ukur semua bahan. Ayak tepung (serta kanji, jika anda gunakan) - ia tepu dengan udara dan kemudian bercampur dengan lebih baik dalam doh. Bahagikan telur kepada putih dan kuning (ingat bahawa telur sejuk paling baik diasingkan kepada putih dan kuning), menggunakan mangkuk besar untuk putih dan bersaiz sederhana untuk kuning.

Sila ambil perhatian bahawa acuan dan dulang biskut mesti disediakan lebih awal, dan ketuhar juga mesti dipanaskan terlebih dahulu. Apabila doh biskut siap, ia mesti segera dipindahkan ke dalam acuan (di atas loyang) dan dibakar tanpa membuang masa. Doh biskut mendap dengan cepat, dan produk siap dari doh yang telah diselesaikan adalah rendah dan kusam.

2. Tuang separuh gula ke dalam kuning dan pukul dengan mixer pada kelajuan maksimum sehingga pekat, hampir putih.

3. Basuh dan keringkan whisk dan pukul putih dengan kelajuan penuh sehingga adunan putih dan pekat. Lampiran pengadun hendaklah meninggalkan tanda yang jelas dan tidak merebak. Hanya sekarang masukkan baki gula dan pukul sehingga jisim menjadi putih salji dan berkilat.

rumah penerbitan "Mann, Ivanov dan Ferber"

4. Masukkan kuning ke dalam putih dan kacau perlahan-lahan dengan sudu sehingga adunan menjadi homogen, berwarna kuning muda.

Bagaimana untuk mencampur dengan betul? Ambil sudu dan celup bahagian tepi ke tengah mangkuk. Jalankan bahagian cembung sudu di sepanjang bahagian bawah (ke arah anda), kemudian ke atas sisi mangkuk, teruskan bergerak ke atas doh dan turunkan lagi sudu di tengah. Sudu akan menerangkan bulatan. Ulangi pergerakan ini sambil memusing mangkuk dengan tangan anda yang lain. Oleh itu, semua jenis doh biskut (dan lain-lain yang disebat) dicampur dengan cepat dan tepat. Kaedah ini dipanggil "kaedah lipatan".

5. Masukkan tepung dan bahan kering lain. Kacau lagi dengan melipat. Jangan kacau terlalu lama, kerana doh mungkin terlalu pekat.

rumah penerbitan "Mann, Ivanov dan Ferber"

Sebaik sahaja ketulan tepung telah hilang, berhenti. Pindahkan doh ke dalam acuan, ratakan permukaan dan masukkan ke dalam ketuhar.

rumah penerbitan "Mann, Ivanov dan Ferber"

Apa yang perlu ditambah?

Mentega sering dimasukkan ke dalam biskut. Untuk melakukan ini, cairkannya, sejukkan dan tuangkannya dengan berhati-hati yang mungkin. Walaupun sedikit mentega menjadikan serbuk lebih enak dan lembap, biskut dengan mentega tidak basi lebih lama.

Bagaimanakah saya menyediakan borang?

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan acuan dan membakar biskut. Masing-masing ada kelebihan dan kekurangan masing-masing. Kadang-kadang ia tidak penting dalam bentuk apa yang anda bakar, dan kadang-kadang ia penting.

Kaedah nombor 1

Lumurkan bahagian dalam acuan dengan mentega lembut (mentega cair akan menitis dan anda tidak akan mendapat salutan yang sekata). Tuangkan dalam satu sudu tepung dan, goncangkan acuan, edarkan tepung terlebih dahulu di sepanjang sisi acuan, dan kemudian di bahagian bawah. Ketuk acuan dengan baik untuk menaburkan lebihan tepung.

Dengan kaedah ini, biskut langsung tidak melekat pada bahagian bawah dan dinding acuan. Selepas membakar selama 5-10 minit, biskut menjadi sejuk dan mengecut sedikit, manakala jurang kecil muncul di antara dinding bentuk dan biskut, dan slaid kecil kekal pada biskut. Balikkan biskut ke atas rak dawai, ia boleh dikeluarkan dengan mudah, manakala slaid berada di bahagian bawah, dan bahagian atas akan rata sepenuhnya.

KELEMAHAN: apabila menggunakan kaedah ini, biskut lebih rendah sedikit.

Kaedah nombor 2

Jangan gris pinggan mangkuk, tetapi tutup bahagian bawah dengan kertas pembakar.

Apabila dibakar, biskut akan melekat di dinding, tetapi apabila anda mengeluarkan acuan, ia juga akan mendap. Oleh kerana dinding tidak boleh mendap (mereka tersangkut), "kacang" akan mendap, oleh itu, apabila kek sejuk, permukaan biskut akan menjadi sekata. Biskut dikeluarkan dari acuan hanya apabila ia telah benar-benar sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu berhati-hati menjalankan pisau di sepanjang dinding, memisahkan biskut, dan mengeluarkan borang. Keluarkan kertas pembakar sebelum menggunakan biskut.

KELEMAHAN: untuk memisahkan biskut dari dinding, kemahiran dan ketepatan diperlukan; acuan silikon tidak boleh digunakan.

Kaedah nombor 3

Jangan griskan loyang atau letakkan kertas pembakar di bahagian bawah.

rumah penerbitan "Mann, Ivanov dan Ferber"

Kaedah ini sesuai untuk biskut yang paling ringan dan paling halus, yang mengendap di bawah beratnya sendiri semasa ia sejuk. Ini adalah biskut dengan sedikit tepung dan kanji, serta biskut protein. Biasanya mereka disyorkan untuk disejukkan terbalik - untuk ini, sejurus selepas dibakar, acuan dibalikkan dan diletakkan di atas mangkuk supaya biskut tidak menyentuhnya. Dalam kedudukan ini, bahagian bawah dan sisi biskut dilekatkan pada acuan, ia tidak jatuh, tetapi ia juga tidak menetap di bawah beratnya sendiri. Sila ambil perhatian bahawa dalam kes ini, adalah penting untuk memilih saiz bentuk yang betul supaya biskut tidak keluar di atas tepi dan boleh diterbalikkan.

KELEMAHAN: kadangkala sukar untuk mengasingkan biskut daripada acuan; acuan silikon tidak sesuai untuk penaik sedemikian.

Bakeri

Sentiasa panaskan ketuhar pada suhu 180-200 ° C terlebih dahulu. Adalah dinasihatkan untuk membakar biskut pada tahap tengah ketuhar; perolakan boleh digunakan. Cuba jangan buka ketuhar selama 15 minit pertama membakar untuk memastikan udara sejuk. Anda boleh menyemak kesediaan biskut 25-30 minit selepas permulaan memasak. Biskut siap - sentiasa dengan slaid seragam, coklat keemasan. Tusuk di beberapa tempat (lebih dekat ke tengah) dengan pencungkil gigi, jangan ada doh yang tersangkut di atasnya. Anda juga boleh menekan dengan tapak tangan anda, biskut siap adalah elastik dan tahan lama.

PENTING!

Untuk mengelakkan biskut daripada direndam semasa impregnasi, untuk menjadi kuat dan kenyal, adalah dinasihatkan untuk membiarkannya berbaring selama beberapa jam. Untuk kek, saya selalunya membakar kek span pada waktu petang dan biarkan di dapur semalaman. Sila ambil perhatian bahawa biskut tidak boleh kering - untuk ini, jika terdapat udara kering di dapur, anda boleh memasukkan biskut ke dalam beg selepas ia sejuk sepenuhnya.

rumah penerbitan "Mann, Ivanov dan Ferber"

Bagaimana untuk memotong biskut?

Satu kek span empat telur yang dibakar dalam kuali berdiameter 20 cm biasanya boleh dipotong menjadi tiga kek. Untuk memastikan potongan sekata dan ketebalan kek seragam, gunakan beberapa helah mudah.

Letakkan kek span dengan bahagian bawah ke atas - ia sangat rata, dan kek anda juga akan rata di atas. Adalah mudah untuk menggunakan sekeping kertas pembakar, pinggan rata atau rak dawai sebagai substrat, perkara utama ialah anda boleh dengan mudah memutar kek bersama-sama dengan asas. Sediakan pisau - sangat diingini bahawa ia tajam, dengan bilah yang lebih panjang daripada diameter biskut. Pisau roti dengan bilah beralun berfungsi dengan baik.

Gunakan pisau untuk menandakan garisan yang dipotong kira-kira 1 cm dalam di sekeliling lilitan biskut.

Masukkan pisau ke dalam takuk dan potong, putar biskut dengan berhati-hati dan tekan pisau ke bahagian bawah kek, ia harus betul-betul di sepanjang garis yang ditanda.

Masalah?

1. Terlalu banyak adunan- putih atau kuning yang disebat dengan buruk, campurkan doh terlalu lama;
2. Biskut tidak naik dengan baik - doh dikacau untuk masa yang lama, telur tidak dipukul dengan baik, ketuhar terlalu sejuk;
3. Biskut mengendur dengan kuat selepas dibakar - doh tidak dibakar dengan baik, terdapat sedikit tepung atau kanji;
4. Keldai biskut dalam ketuhar - ketuhar terlalu panas;
5. Biskut hancur dengan teruk - terlalu banyak kanji.

A biskut klasik adalah produk segar atau manis, ringan, ditutup dengan kerak licin di atas dan lembut di dalam. Biskut biskut Savoyardi boleh dianggap sebagai contoh pastri sedemikian hari ini, tetapi terdapat pilihan lain. Untuk Diet 5 dengan resipi biskut kering, anda boleh membuat produk yang lebih lembut dan gebu berbanding biskut. Tetapi bahan-bahannya tetap sama: telur, gula dan tepung.

Penerangan ringkas tentang diet nombor 5

Jadual diet nombor 5 telah dibangunkan untuk mereka yang perlu mengurangkan beban pada hati. Keperluan sedemikian timbul dalam hepatitis kronik dan cholecystitis tanpa pemburukan, serta semasa tempoh pemulihan selepas bentuk akut penyakit ini. Petunjuk untuk pelantikan diet No 5 mungkin sirosis hati, apabila fungsi organ terjejas, tetapi belum ada manifestasi kekurangan.

Tujuan jadual pemakanan No. 5 adalah untuk menormalkan fungsi hati dengan penjimatan maksimumnya, serta untuk memperbaiki proses pemisahan dan perkumuhan hempedu. Untuk mencapai matlamat ini, pecahan lima kali makan sehari dianjurkan dengan jumlah cecair percuma sekurang-kurangnya 2 liter sehari. Komposisi kimia Pemakanan seimbang ke-5. Ia menyediakan jumlah protein dan karbohidrat yang mencukupi (masing-masing 70 dan 400 g). Kandungan lemak sedikit berkurangan - tidak lebih daripada 70 g (satu pertiga daripadanya adalah sayuran). Jumlah nilai tenaga diet harian hendaklah kira-kira 2400 kcal, tetapi ia boleh diselaraskan oleh doktor.

Dalam menu harian nombor jadual 5, harus ada sedikit lemak refraktori (tepu) yang mungkin, yang menghalang fungsi hati. Membakar tanpa lemak tambahan dibenarkan. Produk pemakanan yang popular bagi mereka yang makan mengikut keperluan jadual 5 ialah biskut kering.

Ciri-ciri biskut kering

Rujukan kepada biskut kering boleh didapati dalam banyak karya kesusasteraan Inggeris dan Perancis, di mana watak-watak memakannya, mencelupkannya ke dalam teh, susu atau kopi, dan kadang-kadang juga dalam wain. Ciri utama konfeksi ini ialah banyak telur yang dipukul, sedikit tepung dan gula digunakan semasa membakarnya. Kualiti biskut bergantung pada kesegaran telur, tempoh pemukulnya, dan pematuhan peraturan penaik. Biskut kering klasik yang dibakar dengan baik adalah lembut dan lembut, berliang di bahagian dalam, dan ditutup dengan kerak licin nipis di atas.

Perkadaran untuk menyediakan biskut kering adalah lebih kurang seperti berikut: 3 biji telur harus mempunyai 90 g gula tepung dan 100 g tepung gandum. Nilai tenaga barangan bakar tersebut adalah kira-kira 300 kcal / 100 g.

Apabila menyediakan biskut kering, anda perlu mengasingkan putih dari kuning dengan berhati-hati, kerana campuran kuning telur yang sedikit tidak akan membenarkan anda mengalahkannya dengan baik. Seterusnya, putih diletakkan di dalam peti sejuk, dan kuning dikisar dengan teliti dengan separuh gula. Kemudian tepung diayak dua kali melalui penapis halus dan dicampur dengan baik ke dalam jisim kuning-gula. Pukul putih, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan dan menambah bahagian kedua gula dalam sudu. Jisim protein sepatutnya lebih kurang tiga kali ganda. Putih yang disebat dimasukkan dengan berhati-hati ke dalam jisim kuning telur, menambah 2 sudu setiap satu dan dicampur dengan pergerakan dari bawah ke atas dan dari sisi ke tengah cawan.

Loyang dibakar dialas dengan kertas pembakar. Sapukan biskut dalam satu lapisan atau ketepikan dalam bentuk biskut. Taburkan sedikit gula tepung dan biarkan selama 10 minit. Panaskan ketuhar kepada 150 darjah Celsius, letakkan biskut, naikkan suhu kepada 180 darjah Celsius dan bakar selama kira-kira 45 minit - jika ia kek, 10 minit - jika ia adalah biskut. Apabila biskut siap, ketuhar dimatikan dan bahan bakar dibiarkan sejuk di dalam acuan.

Nasihat pakar pemakanan. Biskut kering tradisional tidak membahayakan kesihatan manusia: ia boleh dimasukkan ke dalam makanan kanak-kanak, jadual pemakanan untuk pelbagai penyakit. Produk ini sesuai sebagai snek dan sebagai pencuci mulut selepas hidangan utama. Tetapi termasuk biskut kering klasik dalam diet, anda perlu mengambil kira beberapa faktor. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya apabila kencing manis, dengan kehadiran berat badan berlebihan (produk tepu dengan karbohidrat cepat), dengan masalah dengan saluran gastrousus (GIT) (boleh mencetuskan perut kembung dan kembung), dengan berhati-hati - ibu yang menyusu dan wanita hamil, orang yang alah kepada telur ayam .

Resepi biskut kering

Resipi untuk menyediakan biskut kering mungkin sedikit berbeza, tetapi peraturan asas kekal - ini adalah ketiadaan lemak.

Biskut kering Inggeris: 5 biji telur, 225 g gula, 140 ml air, 225 g tepung. Masukkan gula ke dalam air, biarkan mendidih. Selepas gula larut sepenuhnya, matikan sirap dan sejukkan. Pukul telur sehingga jisim tiga kali ganda, secara beransur-ansur tuangkan sirap ke dalam jisim telur dalam satu sudu, teruskan pukul. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dan uli doh. Kongsi masuk acuan silikon... Bakar selama 45 minit pada suhu 180 darjah celcius.

Kek span Savoy: 12 biji telur, 500 g gula, 100 g kanji kentang, 500 g tepung, satu beg vanillin. Berhati-hati memisahkan kuning dari protein, mengisar dengan gula, supaya jisim menjadi putih dan meningkatkan jumlah. Campurkan tepung dengan kanji dan vanila, ayak, campurkan dengan kuning dan uli doh dengan baik. Pukul putih menjadi buih yang kuat, perlahan-lahan masukkan ke dalam doh. Alas loyang dengan kertas parchment dan taburkan gula tepung. Panaskan ketuhar. Masukkan doh dalam acuan dan bakar selama lebih kurang sejam. Kesediaan boleh disemak dengan menusuk biskut dengan batang kayu dan memastikan ia kering. Sejukkan barang yang dibakar tanpa dikeluarkan dari ketuhar. Kemudian keluarkan dan potong. Apabila dibakar, gula tepung memberikan biskut warna kekuningan dan memberikan kerak berkilat.

Untuk maklumat lanjut tentang cara membuat biskut kering klasik, lihat video di bawah.

Anda akan menerima pilihan artikel berguna tentang pemakanan sihat, senaman yang sihat, serta diet yang terbukti dan diskaun kursus

Laman web ini dicipta untuk tujuan pendidikan umum. Sebarang maklumat yang diterbitkan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja dan bukan panduan langsung untuk bertindak. Kami mengesyorkan agar anda mendapatkan galakan daripada profesional penjagaan kesihatan sebelum menggunakan mana-mana petua, diet, makanan atau teknik yang diterangkan. Ini akan membantu mencapai hasil yang lebih baik dan mengelakkan akibat yang tidak diingini. Ingat, setiap orang bertanggungjawab secara peribadi untuk kesihatan mereka sendiri.

Apabila menggunakan bahan dari tapak, pautan belakang diperlukan!

Diet nombor 5 - makanan apa yang boleh dan tidak boleh dimakan (jadual diet nombor 5)

Pada satu ketika dalam hidup, hampir semua orang berfikir tentang kesihatan mereka, tentang pemakanan yang betul dan diet. Terdapat sejumlah besar daripada mereka, tetapi dalam penerbitan ini kita akan bercakap tentang "diet nombor 5", yang merupakan salah satu daripada 15 diet terapeutik, atau, seperti yang doktor suka katakan, jadual diet. Petunjuk untuk "Jadual diet nombor 5" adalah penyakit hati, saluran hempedu dan pundi hempedu. Ia ditetapkan untuk memberi pesakit nutrisi yang mencukupi, yang, dalam kombinasi dengan langkah-langkah terapeutik, menyumbang kepada pemulihan cepatnya dengan rejimen yang ringan dan menjimatkan untuk hati itu sendiri. Apakah mekanisme sebenar kesan diet No 5 pada tubuh manusia?

Ternyata dengan pelaksanaannya yang tepat, glikogen terkumpul di dalam hati, memunggah metabolisme lemak dan kolesterol, rangsangan aktif rembesan hempedu dan, sebagai akibatnya, normalisasi fungsi sihat seluruh saluran gastrousus (saluran gastrousus).

Diet No 5 ditetapkan semasa tempoh remisi (pemulihan) selepas pemburukan hepatitis dan cholecystitis, (tanpa pemburukan) penyakit batu empedu, dengan bentuk kronik hepatitis dan cholecystitis, sirosis hati (tanpa kegagalan hati), gastritis kronik (tanpa manifestasi akut ); dengan kolitis kronik, rumit oleh sembelit, dan terapi selepas pembedahan selepas pembuangan pundi hempedu.

Jadual diet No 5 dibezakan dengan kehadiran produk dengan kandungan semula jadi protein dan karbohidrat dan kehadiran minimum lemak refraktori. Ini tidak termasuk makanan dengan minyak pati, asid oksalik, tepu dengan purin dan kolesterol, tidak ada yang digoreng yang mengandungi lemak teroksida.

Nilai tenaga satu set produk diet sedemikian adalah sama dengan kilokalori sehari dan terdiri daripada 70 gram lemak, 100 gram protein dan hanya 50 gram karbohidrat, yang memungkinkan untuk menyusun menu sedemikian di mana anda boleh mencapai keseimbangan antara lazat dan sihat, yang paling banyak mengganggu apabila memilih diet.

Tetapi dalam set hidangan untuk diet No 5 terdapat banyak pektin, bahan pembakar lemak, serat dan cecair yang sangat diperlukan. Memandangkan profil penyakit, diet adalah pecahan - sehingga 5-6 kali semasa tempoh aktif hari itu. Hidangan yang ditawarkan oleh diet kebanyakannya direbus atau dibakar, kadangkala direbus secara sederhana. Perisa sayur-sayuran, lobak merah, tomato, bawang dan bit tidak digoreng, tetapi direbus sedikit dan sebentar dengan sup dan minyak sayuran. Produk utama tidak dicincang semasa pemprosesan, kecuali sayur-sayuran dengan serat kasar dan daging berurat. Adalah lebih baik untuk mengisar mereka. Suhu makanan tidak boleh terlalu sejuk.

Apakah makanan yang boleh dimakan dengan diet nombor 5

1. Produk daripada doh yis: roti rai harian; roti gandum dari tepung gred pertama dan kedua, sedikit basi. Produk yang diperbuat daripada doh bukan yis: pai dan pai yang dibakar dalam ketuhar, disumbat dengan ikan atau daging rebus, dengan keju kotej rendah lemak, epal; biskut atau biskut kering.
2. Hidangan panas pertama: sup susu dengan pasta; sup dengan sup sayur-sayuran - bijirin atau dengan sayur-sayuran, sup buah-buahan; borscht, ubi bit dan sup kubis vegetarian. Jika sukar untuk mengalah tepung goreng, ia perlu dikeringkan dalam kuali tanpa penyertaan lemak dan perubahan warna.
3. Ikan dibenarkan hanya spesies rendah lemak, dibakar selepas mendidih dalam ketuhar; ladu ikan, bebola daging, soufflé.
4. Ayam: kurus, tanpa lemak, tendon dan tisu penghubung kasar; daging ayam tanpa kulit; kambing, daging lembu, daging babi, arnab, ayam, ayam belanda - direbus, diikuti dengan membakar dalam ketuhar (seluruh dan dicincang); produk daging: sosej tenusu, gulungan kubis, pilaf tanpa rempah panas dengan daging rebus.
5. Produk tenusu rendah lemak: susu, acidophilus, keju kotej kefir. Hidangan dari produk tenusu rendah lemak: kaserol, puding, ladu malas, krim masam sebagai tambahan kepada hidangan lain, keju ringan.
6. Minyak sayuran ditapis; mentega dalam jumlah terhad untuk sandwic dan sebagai bahan dalam hidangan siap.
7. Tiada sekatan pada pilihan bijirin untuk sup dan bubur, tetapi soba, oatmeal adalah lebih baik; pilaf dengan lobak merah dan buah-buahan kering, pasta rebus dengan lemak minimum, bijirin, puding dengan keju kotej, manna dengan kandungan gula dan lemak yang rendah.
8. Hidangan dari telur segar: telur rebus rebus, telur dadar yang dibakar dalam ketuhar, kuning ayam - 1 setiap hari.
9. Pelbagai sayuran dalam bentuk mentah, direbus dan direbus sebagai ulam atau hidangan individu: timun, tomato, lobak merah, lada benggala, kubis merah, bit. Salad, bukan peroksida sauerkraut, Kacang hijau dalam bentuk kentang tumbuk, bawang dan daun bawang dalam bentuk rebus.
10. Senarai pembuka selera disyorkan: salad buah; salad sayuran segar; vinaigrette, dengan bawang melecur dan sayur-sayuran jeruk ringan; ringan kaviar skuasy tiada bahan goreng; salad dari ikan rebus, makanan laut, daging tanpa lemak rebus; sosej diet: tenusu, kanak-kanak, doktor dan jenis yang serupa; ham tanpa lemak; keju ringan dan rendah lemak.
11. Dari buah-buahan dan beri, ia dibenarkan: semua tidak berasid dalam bentuk segar, dibakar dan direbus, dengan jumlah minimum gula: kompot, jeli, jeli, mousse, marshmallow, marmalade, jem bukan gula, madu, gula-gula tanpa penyertaan coklat, gula dalam jumlah minimum, kadangkala menggantikan sorbitol atau xylitol.
12. Bagi minuman, diet nombor 5 membolehkan: jus dari sayur-sayuran, beri dan buah-buahan; kopi dengan susu; hitam dan teh hijau; sup rosehip dan sup dedak gandum.
13. Daripada sos dan rempah, ia adalah lebih baik: buah-buahan rempah manis bukan berasid; kayu manis; pasli; Dill; sos krim masam; sayuran atau sos susu, dengan penyertaan kering dalam tepung kuali, tanpa lemak dan perubahan warna.

Apakah makanan yang tidak boleh dimakan dengan diet nombor 5

1. Hadkan atau tidak termasuk produk daripada mentega atau pastri puff, pai goreng, roti yis segar; pai goreng dan produk doh lain.
2. Jangan gunakan sup berdasarkan sup cendawan, daging dan ikan yang kuat, sup kubis hijau dan okroshka.
3. Jangan masukkan dalam menu ikan dalam tin, ikan masin, salai dan berlemak.
4. Berikan daging berlemak, jeroan: otak, hati; daging angsa dan itik; produk daging salai dan sosej; daging dalam tin pedas.
5. Hadkan penggunaan krim masam berlemak; krim; susu bakar yang ditapai, keju kotej lemak dan keju masin berlemak.
6. Diet # 5 menetapkan untuk mengecualikan beberapa lemak haiwan seperti: lemak ayam dan kulit ayam; lemak babi, lemak lembu dan kambing.
7. Penggunaan kekacang (kacang, kacang) adalah tidak diingini.
8. Tolak telur goreng dan rebus, dan dalam kes penyakit batu karang, tidak lebih daripada separuh daripada kuning telur dengan makanan lain.
9. Anda harus mengecualikan penggunaan bayam, lobak dan lobak, sorrel, bawang putih, bawang hijau, cendawan, sayur-sayuran jeruk.
10. Kaviar ikan, semua jenis daging asap, makanan dalam tin berlemak dan pedas, sebagai contoh, sprat, akan membawa ketidakselesaan pada perut; dan makanan ringan pedas dan berlemak lain.
11. Elakkan beri masam dan buah-buahan, coklat, ais krim, produk dengan krim berlemak.
12. Abaikan minuman sejuk, koko, kopi hitam, semua minuman beralkohol dan rendah alkohol.
13. Hilangkan lobak pedas sepenuhnya, lada panas dan lada sulah, mustard, mayonis, adjika, sos soya... Hadkan garam kepada 10 gram sehari.

Pilihan menu untuk jadual pemakanan nombor 5 selama seminggu

Sarapan pagi kedua: kaserol dadih dengan krim masam.

Makan tengah hari: sup kubis vegetarian, lobak merah rebus, daging rebus, kompot buah kering.

Snek petang: biskut rendah lemak dan teh dengan lemon.

Makan malam: pasta rebus, keju, mentega, air mineral.

Sebelum tidur: 1 gelas kefir rendah lemak.

Sarapan kedua: epal segar hijau.

Makan tengah hari: sup kentang tumbuk, kubis rebus, ikan rebus, buah-buahan dan jeli beri.

Snek petang: biskut, sup rosehip.

Makan malam: bijirin soba, air mineral.

Sebelum tidur: 1 gelas kefir.

Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, ayam rebus dengan hiasan nasi rebus dengan sos susu, kolak buah segar.

Snek petang: jus buah.

Makan malam: kentang tumbuk, ikan rebus dengan sos putih, sup rosehip.

Sebelum tidur: 1 gelas kefir.

Sarapan pagi kedua: ladu malas dengan krim masam.

Makan tengah hari: sup kentang dengan oat gulung, gulungan kubis, jeli.

Snek petang: buah segar: epal atau plum.

Makan malam: bubur nasi susu, mentega, teh, keju.

Sebelum tidur: 1 gelas kefir.

Sarapan kedua: epal bakar.

Makan tengah hari: borscht vegetarian, mi dengan daging rebus, krim masam, jeli beri.

Snek petang: teh dengan biskut.

Makan malam: kentang tumbuk, ikan rebus, salad sayuran, air mineral.

Sebelum tidur: 1 gelas kefir.

Sarapan pagi kedua: jem epal, puri lobak merah.

Makan tengah hari: sup susu dengan pasta, puding keju kotej, krim masam, kompot buah kering.

Snek petang: jeli buah.

Makan malam: bubur semolina susu dengan prun, air mineral.

Sebelum tidur: 1 gelas kefir.

Sarapan kedua: epal bakar.

Makan tengah hari: sup kubis vegetarian, mi, sos susu, potong daging kukus, kompot.

Snek petang: sup rosehip, biskut.

Makan malam: kek keju dengan krim masam rendah lemak, telur dadar protein, air mineral.

Sebelum tidur: 1 gelas kefir.

Resipi Sup Kentang Diet

• kentang segar - 2 ubi;
• beras - 100 gram;
• bawang - 1 keping;
• lobak merah - 1 akar;
• brokoli - 50 gram;
• garam meja - secukup rasa.

Mengikut resipi "pemakanan sup kentang"Adakah disediakan seperti ini:

1. Basuh kentang dan kupas, potong kiub dan masukkan ke dalam periuk kecil dengan air sejuk.
2. Tuangkan beras, bawang cincang halus ke dalamnya dan letakkan di atas api.
3. Semasa kuali dipanaskan, parut lobak merah segar yang dikupas dan dibasuh dan letakkannya bersama brokoli dalam sup.
4. Sup dimasak dengan api perlahan sehingga nasi dan sayur masak, masukkan garam sebelum tamat masak.

Hidangkan sup panas, tambahkan herba cincang dan 1 sudu teh pada setiap pinggan minyak sayuran.

Resipi diet: "Bebola daging Kaukasia"

• pulpa daging lembu - 150 gram;
• susu - 2 sudu besar;
• prun atau aprikot - 10 gram;
• mentega - 1 sudu teh;
• telur ayam - 1 keping;
• krim masam semula jadi - 20 gram;
• garam meja - minimum secukup rasa.

Oleh resepi rumah: "Bebola daging Kaukasia" disediakan seperti ini:

1. Potong daging, dibuang lemak dan urat, menjadi kepingan dan cincang dua kali.
2. Rebus prun atau aprikot dalam air, bebas daripada lubang dan potong kiub nipis.
3. Tuangkan susu ke dalam daging cincang, letakkan dalam mangkuk yang sesuai, sebiji telur mentah, prun cincang atau aprikot, garam dan campurkan segala-galanya dengan teliti sehingga jisim gebu homogen.
4. Gulungkan daging cincang ke dalam bebola kecil yang sama, letakkan pada lembaran penaik yang digris atau kuali, yang diletakkan di dalam ketuhar, dan pada 180 darjah bakar bebola daging sehingga lembut, keluarkan bekas dengan mereka, tuangkan krim masam dan, kembali ke ketuhar , berpeluh selama 5 minit pada api perlahan...

Resipi mudah untuk kek keju buatan sendiri dengan lobak merah untuk diet nombor 5

• keju kotej 9% lemak -150 gram;
• lobak merah - 50 gram;
• mentega - 20 gram;
• semolina - 5 gram;
• telur ayam - 1 keping;
• gula pasir - 20 gram;
• tepung gandum - 30 gram;
• garam meja - secubit.

Kek keju buatan sendiri dengan lobak merah resepi ringkas sediakan seperti ini:

1. Basuh lobak merah, kupas, parut pada bahagian cetek parut dan renehkannya dalam sedikit air selama 20 minit dengan tambahan mentega. Tuangkan semolina sambil kacau dan masak sebentar, kacau sentiasa supaya tidak hangus.
2. Sejukkan bubur lobak merah-semolina yang dihasilkan, gabungkan dengan keju kotej, telur, gula, garam dan dengan bahagian tepung yang lebih besar. Uli semuanya hingga rata.
3. Potong doh ke dalam bebola, gulungkannya dalam baki tepung, cepat goreng di kedua-dua belah dalam kuali dalam mentega, pindahkan ke lembaran penaik dan bakar sehingga masak di dalam ketuhar.

Hidangkan kek keju yang cantik dengan susu bakar yang ditapai dengan krim masam atau jem panas kepada kopi dengan susu atau teh dengan lemon.

• Sebagai peraturan, apa-apa diet ditetapkan oleh doktor mengikut penyakit untuk membetulkan pemakanan dan pencernaan. Tujuan pelantikan ini adalah untuk mencapai remisi yang stabil dalam aktiviti organisma yang sihat, supaya semua gejala penyakit yang lebih teruk hilang dan aktiviti keseluruhan sistem pencernaan bertambah baik.
• Jika anda mengikuti diet yang betul No. 5 yang ditetapkan oleh doktor anda, maka, sebagai tambahan untuk meningkatkan kesejahteraan anda dan pemulihan lengkap, akan ada peningkatan yang bertenaga dan, mungkin, penurunan berat badan, yang bukan sahaja akan meningkatkan penampilan anda, tetapi juga memudahkan kerja jantung.
• Diet sedemikian boleh dipatuhi secara bebas sekiranya masalah pencernaan, kerana ia sesuai dengan program. pemakanan sihat untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang tua.
• Terutamanya orang yang menderita penyakit kronik saluran gastrousus, apabila memulihkan dan membatalkan diet sedemikian, tidak sepatutnya berpisah dengannya. Sertakan beberapa makanan dalam menu baru anda dengan berhati-hati dan dalam kuantiti yang kecil dan jangan lupa tentang senarai makanan yang dilarang diet nombor 5. Mereka harus terus dirawat dengan berhati-hati dan dielakkan untuk sebahagian besar.

Mengabaikan cadangan pakar pemakanan dan makan makanan tertentu yang tidak diingini boleh menyebabkan beban hati dan pundi hempedu yang hampir tidak kuat, yang, malangnya, boleh diikuti dengan kambuh semula penyakit dan, dengan itu, rawatan intensif, dan, mujurlah, pulangan. kepada diet yang sihat.

Nampaknya diet penyembuhan atau jadual nombor 5, orang telah menderita dalam memerangi penyakit gastrousus. Ia tetap dengan rasa syukur untuk mengikuti banyak cadangan beliau. Saya berharap semua orang hanya kesihatan dalam erti kata yang luas!

Nak diet selalu susah! Malah, perlu mengubah tabiat, menjaga disiplin diri, sangat sukar bersendirian, lebih baik jika seseorang yang berdekatan akan menyokong rejim diet ini.

Sekiranya anda mempunyai kemahuan, maka anda boleh mengekalkan rejim sahaja dan mengikuti diet, selepas semua, ini adalah kesihatan anda sendiri dan lebih baik daripada diri anda - tiada siapa yang akan menjaga anda!

Baca tentang pencuci mulut yang lazat dengan yogurt, sebagai contoh, krim, anda akan melupakan semua diet.

Tidak ada ayam, sukar untuk membayangkan sup diet

Nah mengapa, anda juga boleh menggunakan daging ayam belanda dalam diet, ia akan menggantikan sepenuhnya daging ayam, dan mengikut sifat pemakanan juga memberi permulaan!

Diet terapeutik "Jadual 5": diet dan resipi

"Jadual No. 5" ialah diet terapeutik khas yang dibangunkan pada tahun 1920-an dan 1930-an oleh pengasas dietetik Rusia, Manuil Pevzner. Ia dianggap sebagai salah satu diet terbaik untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran hempedu dan pundi hempedu.

"Jadual nombor 5": diet dan catuan harian

Salah satu prinsip yang paling penting dalam diet ini ialah pecahan pemakanan. " Ubat terbaik, yang mengatasi genangan hempedu, adalah pengambilan makanan yang kerap. setiap 3-4 jam, "tulis MI Pevzner. Bagi nilai tenaga, "Jadual No. 5" adalah diet lengkap (2500-2900 kcal sehari) dengan kandungan optimum protein, lemak dan karbohidrat, tidak termasuk makanan yang kaya dengan purin, ekstraktif nitrogen dan kolesterol, asid oksalat, minyak pati, produk pengoksidaan lemak yang terbentuk semasa proses menggoreng.

Diet diperkaya dengan bahan lipotropik (daging dan ikan tanpa lemak, putih telur, keju kotej rendah lemak), pektin (contohnya, epal), dan juga mengandungi sejumlah besar serat dan cecair.

Jumlah protein dalam diet harus sesuai dengan norma fisiologi: 1 g setiap 1 kg berat badan ideal, di mana 50-55% haruslah protein asal haiwan (daging, ikan, ayam, telur, produk tenusu).

Jumlah lemak yang disyorkan ialah 70-80 g. Lemak asal haiwan hendaklah 2/3, lemak sayuran - 1/3 daripada jumlah keseluruhan. Daripada lemak haiwan, lebih baik menggunakan mentega - ia diserap dengan baik dan mengandungi vitamin A, K, asid arakidonik. Tetapi jumlah lemak refraktori (kambing, daging babi, daging lembu) mesti dihadkan: ia sukar dicerna, mengandungi banyak kolesterol dan asid lemak tepu, boleh menyumbang kepada pembentukan batu kolesterol dan perkembangan degenerasi lemak hati .

Bagi jumlah karbohidrat dalam diet untuk pesakit dengan penyakit hati dan saluran hempedu, ia telah disemak beberapa kali. Pada mulanya, diet "Jadual 5" mengandungi 300-350 g karbohidrat, di mana 60-70 g adalah mudah. Kemudian, jumlah karbohidrat dikurangkan kerana yang mudah (hanya 300-330 g, yang mudah - 30-40 g).

"Jadual nombor 5": boleh dan tidak boleh

Makanan terapeutik termasuk dibakar, direbus (termasuk dikukus) dan rebusan... Untuk menyusun menu yang sesuai untuk diet "Jadual nombor 5", anda perlu mengetahui makanan yang boleh dan tidak boleh anda makan.

Minuman: teh lemah dengan lemon, separa manis atau dengan pengganti gula (xylitol), susu; sup rosehip; jus buah dan beri tanpa gula, kolak tumbuk dari buah-buahan segar dan kering; jeli; mousses dengan pengganti gula (xylitol) atau separa manis dengan gula.

sup: vegetarian - dalam air atau sup sayur-sayuran, dilenyek dengan kentang, zucchini, labu, lobak merah, semolina, oatmeal atau soba, nasi, mi. Ia dibenarkan menambah 5 g mentega atau 10 g krim masam. Sup buah-buahan; sup susu dengan pasta; borscht (tanpa sup); sup sayur-sayuran; ubi bit; sup kacang... NB! Tiada keperangan! Tepung dan sayur-sayuran untuk berpakaian tidak digoreng, tetapi dikeringkan.

Daging / ikan / makanan laut: daging lembu tanpa lemak, anak lembu, arnab, ayam, ayam belanda (semua ayam tanpa kulit). Hanya dalam bentuk rebus atau kukus, tumbuk atau cincang (cutlet, soufflé, kentang tumbuk, ladu, stroganoff daging lembu, daging lembut dalam sekeping); kubis disumbat, sosej tenusu (sangat terhad); ikan rendah lemak (pike perch, cod, hake, pollock, tuna), tiram segar; udang, sotong, kerang - terhad; salmon masin ringan, salmon - terhad dalam kandungan lemak dan sebagai pembuka selera, bukan hidangan utama; ladu dengan daging lembu atau ayam (doh, daging tanpa lemak, garam air) - sangat terhad dalam kandungan lemak dan semestinya (!) - tidak digoreng.

bubur: puri dan separa likat dari soba, oatmeal, semolina, serta beras, direbus dalam air atau separuh dengan susu; pelbagai produk dari bijirin - soufflé, kaserol, puding separuh dengan keju kotej, mi, kaserol keju kotej; pilaf dengan buah-buahan kering; muesli (tiada aditif yang dilarang dalam diet), oatmeal (tiada aditif).

roti: dedak; rai; gandum dari tepung gred 1 dan 2, kering atau baking semalam, keropok; tanpa gula keropok, biskut biskut; barang bakar dengan daging rebus dan ikan, keju kotej, epal; biskut kering.

Krim masam dan keju (tidak terlalu pedas dan dalam kuantiti yang sangat terhad); tidak lebih daripada 2% lemak kefir, yogurt dan separuh lemak atau keju kotej rendah lemak, susu - 200 g Anda juga boleh hidangan dadih, soufflé dan kaserol, ladu malas dan kek keju, yogurt, puding.

Sayur-sayuran: sayur-sayuran berkanji, direbus dan dibakar dalam bentuk puri: kentang, kembang kol, lobak merah, zucchini, labu, bit, kacang hijau, kubis Cina; salad (romaine, jagung, aisberg dan salad lain neutral secukup rasa) dalam kuantiti terhad; lada benggala, rumpai laut, timun, tomato (dalam jumlah yang sangat terhad, dalam kes pemburukan - adalah dinasihatkan untuk mengecualikan).

buah-buahan: epal masak, lembut dan tidak berasid (tumbuk mentah atau dibakar); 1 pisang sehari, kolak buah segar dan kering yang dilecek, jeli dan mousses dengan pemanis; prun, 2 keping kecil tembikai.

Telur: dalam bentuk omelet protein - sehingga dua protein setiap hari, kuning telur tidak lebih daripada ½ dalam hidangan;

Lemak: mentega (sehingga 30 g); minyak sayuran yang ditapis (sehingga 10-15 g) ditambah kepada hidangan.

Sos dan perasa: sayur bukan sos panas, sos susu dan krim masam; kuah buah. Garam pada diet nombor 5 adalah terhad - tidak lebih daripada 10 gram sehari (!); sos soya.

manis: dalam jumlah meringue dan marshmallow yang sangat terhad; marmalade dan gula-gula tanpa koko dan coklat; jem (tidak berasid dan tidak terlalu manis dan lebih baik larut dalam teh ringan atau air panas), gula-gula, madu; gula dalam kuantiti yang sedikit.

Makanan yang TIDAK boleh dimakan semasa berdiet:

Minuman: kopi, koko; minuman berkarbonat dan sejuk, jus anggur, Minuman beralkohol(semuanya dilarang sama sekali, termasuk yang rendah alkohol).

sup: sup yang dimasak dengan daging, ikan dan cendawan, serta sup berasaskan kekacang, sorrel atau bayam; okroshka dalam sebarang bentuk.

bubur: kekacang dikecualikan; barli mutiara, barli, bubur jagung, terhad kepada millet.

Pasta: pes lemak; pasta dengan bahan-bahan yang dilarang dalam diet, serta dengan sos pedas, berkrim atau tomato.

Daging / ikan / makanan laut: buah pinggang, hati, lidah, semua sosej, produk salai, serta daging dalam tin; lemak memasak, bersama dengan daging lembu dan kambing, dikecualikan sepenuhnya; ikan dalam tin, masin dan ikan salai, ikan berlemak (salmon, trout, ikan mas, belut, sturgeon, sturgeon stellate, beluga, ikan keli, dll.), kaviar berbutir (merah, hitam), sushi.

roti: semua produk yang diperbuat daripada puff dan adunan mentega; donat goreng; roti segar; penkek; pai goreng.

Susu / produk tenusu yang ditapai: keju masin dikecualikan; produk tenusu berlemak; krim, susu 6%, susu bakar yang ditapai, keju kotej lemak.

Sayur-sayuran dan buah-buahan: cendawan, jagung, sorrel, bayam dan rhubarb, lobak, lobak, lobak, terung, bawang putih, bawang merah, asparagus, lada manis dalam bentuk masak; bawang hijau, sayur jeruk, makanan dalam tin, termasuk kacang dalam tin; salad dan herba pahit, masam, pedas (pasli, dill, bayam, chicory, arugula, frieze, dll.) - tidak boleh digunakan sebagai komponen utama atau hidangan utama. Hampir semua buah-buahan mentah dan beri, termasuk buah-buahan manis (seperti buah tin dan raspberi), serta cranberry, lingonberi, anggur, kurma, kiwi, oren, tangerin, pear, persimmons, tembikai, biji labu, dll.

Telur: telur rebus, goreng, hidangan telur penuh.

Lemak: daging babi, daging lembu, lemak kambing, lemak masak.

Sos dan perasa: mayonis; sos tomato; mustard, lobak pedas, lada; cuka; adjika; apa-apa rempah ratus.

manis: produk coklat dan krim, ais krim; halva; sebarang pencuci mulut berlemak dan kuih-muih dengan krim.

"Jadual nombor 5": menu sampel

Berdasarkan prinsip asas diet terapeutik, serta dari senarai makanan yang dibenarkan dan dilarang, menu jadual diet nombor 5 boleh menjadi seperti ini:

Sarapan pagi: telur dadar protein daripada dua biji telur, sepasang keropok atau biskut biskut, sedikit mentega dan teh lemon.

makan malam: hake rebus dengan kentang lenyek dan salad sayuran.

Sebelum tidur: kefir atau keju kotej rendah lemak.

biskut kering

Cara memasak biskut kering

1. Dengan menggunakan pengadun, pukul putih dan separuh gula menjadi buih yang kuat.
2. Kisar kuning putih dengan baki separuh gula.
3. Campurkan kuning dengan tepung dan berhati-hati supaya jisim tidak jatuh, tambah putih yang dipukul dalam bahagian, kacau dari bawah ke atas.
4. Letakkan doh dalam acuan yang telah digris dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 ° C. Naikkan suhu kepada ° С.
5. 15 minit pertama. biskut pembakar tidak boleh diganggu, buka ketuhar, goncangkan loyang. Untuk memeriksa kesediaan, tusuk bahagian tengah biskut dengan batang kayu - ia mesti kekal kering.
6. Sebaik sahaja biskut siap (lagi 15 - 20 minit), tutup api, buka pintu ketuhar dan biarkan selama 10 minit.
7. Adalah dinasihatkan untuk menahan biskut selepas dibakar dari 8 jam hingga 2 hari (selepas itu lebih mudah untuk dipotong).

• Tepung gandum - 1 sudu besar.
• Telur ayam - 4 pcs.
• Gula - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar

Nilai pemakanan hidangan biskut kering (setiap 100 gram):

Kalori: 328.6 kcal.

Komponen dan kandungan kalori resipi "Biskut kering".

(data kalori dan bju dikira lebih kurang, tidak termasuk merebus dan menggoreng)

Ini adalah resipi tersuai, jadi mungkin terdapat ralat dan ralat tipografi. Sekiranya anda menemuinya, sila tulis dalam komen di bawah resipi - kami akan membetulkannya.

Resipi langkah demi langkah dengan foto dari tapak kami berada dalam bahagian "Resipi".

Perkara yang boleh dan tidak boleh dilakukan semasa diet jadual 5: memenuhi resipi untuk setiap hari!

Penyakit hati dan pundi hempedu adalah penyakit yang agak biasa. Dan selalunya doktor mengesyorkan untuk mula mematuhi diet "nombor jadual 5". Ramai yang takut dengan satu perkataan "diet", walaupun tidak ada yang mengerikan di sini. Mematuhi cadangan ini, anda bukan sahaja boleh memulihkan kesihatan, tetapi juga menyingkirkan banyak masalah yang berkaitan dengan fungsi saluran gastrousus.

Petunjuk dan intipati

Jadual Diet 5 ditetapkan untuk penyakit berikut:

• hepatitis kronik dan akut dalam remisi dan pada peringkat pemulihan;

cholecystitis kronik dan akut dalam remisi dan pada peringkat pemulihan;

cholelithiasis di luar tahap pemburukan.

• normalisasi metabolisme;

pengumpulan glikogen oleh hati;

pemulihan fungsi hepatik;

rangsangan rembesan hempedu;

pengawalan metabolisme lemak dan kolesterol.

Makanan dengan kandungan purin, kolesterol, asid oksalik yang tinggi adalah kontraindikasi. Makanan bergoreng juga dilarang.

Teknologi memasak yang dibenarkan:

• memasak;

Teknologi memasak yang dilarang - menggoreng.

Permata tenaga

• Protein: 80-90 g (40-45 g haiwan).

Karbohidrat: 300-400 g (tidak lebih daripada 70 g karbohidrat ringkas).

Produk yang Dibenarkan

Mari kita lihat apa yang mungkin dan apa yang tidak mungkin dengan diet "jadual nombor 5".

• Sup rosehip, jus tomato tanpa lada dan garam, jus dan decoctions beri atau buah-buahan (bukan berasid), jeli, kompot, kopi dengan susu, teh.

Roti kering atau bakar semalam - gandum dan rai dari tepung gred I dan II (sehingga 0.4 kg sehari).

Pastri yang belum dimasak (boleh diisi), biskut berlarutan, biskut kering.

Keju lembut jenis keras, keju kotej (0% lemak) dan produk daripadanya, krim masam rendah lemak, susu keseluruhan 0% lemak, kefir, yogurt.

Sup tenusu, sup buah-buahan, sup sayur-sayuran dengan pasta, bijirin dalam sup sayur-sayuran, sup kubis tanpa lemak dan borscht.

Daging lembu tanpa lemak, ayam tanpa lemak, ayam, ikan tanpa lemak (hake, karp, pike, pike perch, dll.).

Lauk, puding, kaserol.

Sayur-sayuran, kacang dalam tin, sauerkraut (bukan masam!), Herba, tomato.

Telur (tidak lebih daripada 1 setiap hari!) Dalam bentuk bahan tambahan dalam hidangan atau telur dadar protein.

Buah dan beri bukan berasid, segar, dalam tin.

Salad sayuran, vinaigrette.

Madu, jem, sedikit gula.

Apa yang perlu dikecualikan?

• Pastri, pastri puff, roti yang baru dibakar, kek, hidangan tepung goreng.

Sup berdasarkan daging, cendawan, ikan, sup berdasarkannya.

Susu lemak, krim masam, susu bakar yang ditapai, krim, keju lembut.

Jenis lemak ayam dan daging (daging lembu, itik, angsa, kambing, daging babi berlemak), jeroan, otak.

Ikan berlemak (ikan keli, sturgeon stellate, sturgeon, beluga), ikan dalam tin, ikan salai dan masin.

Telur rebus, kuning telur.

Sayur-sayuran jeruk, kaviar sayuran, makanan dalam tin.

Bahan perasa dan sos panas (lada hitam, sawi, lobak pedas).

Produk dengan krim, coklat, ais krim.

Minuman beralkohol dan beralkohol.

Contoh menu untuk setiap hari dalam seminggu

hari pertama

• Sarapan pagi 1: Bubur soba susu, roti dengan mentega dan keju, teh.

Makan tengah hari: Sup sayur-sayuran dengan zucchini, mi kaserol dengan daging, jeli epal (ketahui tentang manfaat kesihatan dan bahaya epal secara berasingan).

hari ke-2

• Sarapan pagi 1: Kek keju dengan lobak merah, teh.

Makan tengah hari: Sup Herculean dengan kentang dan lobak merah, gulungan kubis dengan nasi dan daging rebus, jeli dari beri atau buah-buahan.

Makan malam: Kentang rebus, herring yang direndam, roti dan keju.

hari ke-3

• Sarapan 1: Vinaigrette sayuran, sandwic keju, teh.

Sarapan 2: Kaserol keju kotej dengan prun.

Makan tengah hari: Sup susu beras, lobak merah rebus dengan ayam rebus(ketahui semua tentang kebaikan lobak merah!), kompot.

hari ke-4

• Sarapan 1: Kek keju dengan madu atau jem, teh.

Makan tengah hari: Borscht berdasarkan sup sayur-sayuran, sayur-sayuran dan kaserol ayam, kompot.

Makan malam: Pasta kaserol dengan daging rebus.

hari ke-5

• Sarapan 1: Salad epal dan lobak merah, potong potong kukus, teh.

Makan tengah hari: Sup susu dan sayur-sayuran dengan zucchini dan kembang kol, ikan rebus dengan nasi, buah segar.

Makan malam: Bubur susu beras, sandwic keju, kompot.

hari ke-6

• Sarapan 1: Sup susu dengan ladu kentang, teh.

Makan tengah hari: Sup kubis berdasarkan sup sayur-sayuran, potong stim dengan pasta, kompot.

Makan malam: telur dadar protein dengan sayur-sayuran, ladu malas dengan keju kotej.

hari ke-7

• Sarapan pagi 1: semolina bubur susu dengan prun, teh.

Sarapan pagi 2: Pure lobak merah dengan jem buah.

Makan tengah hari: Sup sayur-sayuran dengan sup buah kering, puding keju kotej, epal bakar.

Makan malam: bubur soba dengan potong stim, air mineral.

resepi

Kami membawa kepada resipi perhatian anda dari menu diet "nombor jadual 5" untuk setiap hari dalam minggu yang dibentangkan di atas.

• Sup sayur-sayuran dengan zucchini.

Kentang, zucchini, lobak merah - 100 g, minyak sayuran. - 3 sudu besar. l., air - 1 l, jus lobak merah.

Bilas zucchini, potong ke dalam baji dan reneh dengan tambahan mentega. Kupas, potong dan reneh lobak merah bersama zucchini. Basuh kentang dengan baik, kupas, potong kepingan besar, tambah air dan masak sehingga empuk. Kemudian masukkan ke dalam sup kentang rebusan sayur, perasakan dengan garam, rebus lagi.

• Sup sayur campur.

Kaldu sayur ml, kentang, tomato - 1 pc, lobak merah - 1 pc, kacang dalam tin - 20 g, zucchini - 30 g, minyak sayuran. - 2 sudu besar..

Potong kentang dan zucchini ke dalam kiub kecil, potong lobak merah pada parut kasar, rebus. Parut tomato untuk membuat jus. Letakkan kentang dan lobak merah dalam sup sayur mendidih, masak sehingga separuh masak. Masukkan zucchini dan kacang pea sehingga empuk. Tuangkan jus tomato dan minyak sayuran ke dalam sup. Rebus selama 5 minit.

Daging rebus rendah lemak, daun kubis segar, beras - 15 g, krim masam - 2 sudu besar, sayur-sayuran - 30 g, minyak sayuran. - 2 sudu besar.

Rebus daun kobis sehingga separuh masak. Kisar daging rebus dengan pengisar daging. Tuangkan beras dengan air mendidih dan biarkan ia diseduh selama kira-kira 20 minit, toskan airnya. Sambung daging cincang, nasi masak, herba dan minyak.

Balut dengan daun kobis, bentukkan menjadi sampul surat. Letakkan gulungan kubis dalam periuk dengan dinding tebal, tambah air (pada tahap dengan gulungan kubis) dan masak sehingga masak.

Daging lembu - 80 g, mi - 80 g, putih telur, minyak plum. - 10 g.

Rebus daging, sejukkan dan potong. Rebus mee, sejukkan. Kisar telur dengan mentega, masukkan ke dalam daging cincang. Satukan adunan bersama mee dan kukus sehingga lembut.

Vodaml, oatmeal besar - 50 g, kentang - 3 pcs, mana-mana sayur-sayuran - 10 g.

Masukkan kentang, potong kiub dalam air mendidih, masak sehingga separuh masak. Masukkan bubur jagung Hercules secara beransur-ansur. Selepas bahan-bahan masak sepenuhnya, masukkan herba yang dicincang halus.

Kubis segar - g, semolina - 2 sudu besar, 1 putih telur, susu keseluruhan - 35 ml, minyak sayuran. - 1 sudu besar.

Campurkan susu, semolina dan telur dalam bekas kecil. Biarkan semolina membengkak selama 20 minit. Potong kubis halus dan gabungkan dengan campuran telur-semolina. Griskan acuan dengan minyak sayuran dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar sehingga empuk.

Kubis segar - 70 g, bit - 2 keping, kentang - 3 keping, lobak merah - 2 keping, pes tomato - 1 sudu kecil, mentega - 3 sudu besar, krim masam - 10 g, gula - 1 sudu kecil, sup sayur-sayuran ml

Potong kubis, potong lobak merah ke dalam kepingan, potong bit pada parut kasar. Rebus bit dan lobak merah dalam air, tambah minyak.

Letakkan kentang yang dipotong menjadi kiub dalam sup, biarkan mendidih. Letakkan bit rebus dan lobak merah dalam periuk.

Beberapa minit sebelum bersedia, tambah pes tomato dan gula. Hidangkan dengan krim masam.

Keju kotej - 120 g, susu - 60 ml, minyak plum. - 5 g, semolina- 10 g, protein 1 telur, gula - 2 sudu kecil.

Gosok keju kotej melalui penapis halus atau pukul dengan pengisar, campurkan dengan susu, semolina, gula dan putih telur. Griskan loyang dengan minyak, tuangkan campuran dadih yang terhasil ke dalamnya. Anda boleh memasak dalam tab mandi air atau bakar.

Buah-buahan kering, kubis putih, akar - 75 g, lobak merah - 3 pcs, minyak sayuran. - 3 sudu besar. l., air - 1.5 l.

Cincang halus kubis, tuangkan dengan air mendidih, perah. Potong lobak merah dan akar dengan parut kasar, rebus dengan minyak. Basuh buah-buahan kering, masukkan air, rebus dan tapis. Masukkan sayur dan masak hingga empuk.

Susu, kentang, jus lobak merah - 25 g, garam.

Kupas dan potong kentang dengan parut halus. Perah, biarkan jus mengendap sehingga mendakan kanji jatuh. Toskan cecair dengan berhati-hati, gabungkan kanji dengan jisim kentang. Garam dan kacau. Bentuk bebola daging kentang kecil, rebus dalam susu mendidih sehingga masak. Masukkan jus lobak merah.

Kubis - 40 g, zucchini - 40 g, lobak merah - 40 g, pasli - 5 g, susu skim- 60 ml, longkang minyak. - 10 g, putih telur - 2 pcs, krim masam - 10 g.

Rebus kubis cincang halus, lobak merah, zucchini. Masukkan susu (40 ml) dan masak sehingga empuk. Satukan protein yang disebat dengan baki susu, tambahkan kepada sayur-sayuran rebus.

Taburkan dengan herba. Berus dengan krim masam dan bakar dalam ketuhar selama 10 minit.

Sup susu dan sayur-sayuran dengan zucchini dan kembang kol.

Kembang kol, zucchini, minyak sayuran - 2 sudu besar. l., susu, putih telur - 2 pcs., mukast. l.

Buka kubis menjadi sejambak, kupas zucchini, potong ke dalam kepingan. Letakkan sayur dalam periuk dengan dinding tebal, tambah sedikit air, tutup rapat dan rebus sehingga masak. Sayur rebus pukul dengan pengisar, masukkan tepung.

Cairkan campuran yang dihasilkan dengan sup sayur-sayuran dan, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih. Tuangkan susu, ke dalamnya pra-memacu putih telur. Didihkan lagi. Tambah mentega ke sup siap. Hidangkan dengan krim masam.

Langgan kemas kini melalui E-Mel:

Beritahu rakan anda! Kongsi artikel ini dengan rakan anda di rangkaian sosial kegemaran anda menggunakan butang di bawah artikel. Terima kasih!

Pemakanan untuk lelaki dan wanita semasa merancang kehamilan - memilih diet untuk pembuahan yang berjaya dan zuriat yang sihat

Ciri-ciri persediaan untuk IVF: apakah diet dan gaya hidup yang sepatutnya dalam tempoh ini?

Diet hypoallergenic bukan spesifik mengikut ADO: ciri sistem pemakanan terapeutik

1 komen

Adakah anda gila atau apa? Lelaki biasa, "sup zucchini tulen dengan lobak" ini tidak akan makan!

Biskut kering adalah asas kek serba boleh. Pastri sedemikian sesuai digabungkan dengan mana-mana krim, dan kekeringannya mudah diserap dengan impregnasi.

Dengan sendirinya, biskut rasanya agak mudah, tetapi jika ia direndam dan disapu dengan baik, malah ditambah dengan buah-buahan atau beri, ia akan menjadi. pencuci mulut yang indah, sama sekali tidak kalah dengan makanan istimewa yang dibeli.

Prinsip am untuk penyediaan biskut kering

Doh biskut disediakan dengan telur, gula dan tepung. Perkadaran standard produk: untuk tiga telur sederhana - 100 gram tepung gandum dan 90 gram. gula halus. Serbuk penaik, sebagai peraturan, tidak ditambah kepada doh sedemikian, pengecualian mungkin memasak barangan bakar coklat jika coklat cair digunakan. Lemak, iaitu mentega, jarang ditambah dan dalam kuantiti yang sedikit untuk melembutkan makanan yang dibakar kering hanya sedikit.

Perkara yang paling penting dalam membuat biskut adalah udara, jadi anda perlu memukul telur dengan baik. Sama ada jisim kuning atau jisim protein, jika disebat dengan betul, ia akan menjadi lebih kurang tiga kali ganda. Ia masih tidak berbaloi untuk mengganggu, jika tidak, biskut akan menjadi berat.

Tepung harus dicampur ke dalam telur yang dipukul dengan sangat berhati-hati agar tidak memendakan jisim yang subur ini. Biasanya ia diperkenalkan dalam bahagian dan campur tangan dari sisi ke tengah, dengan pergerakan dari bawah ke atas.

Untuk menukar rasa, doh biskut boleh dibumbui dengan vanila atau cincang semangat citrus mana-mana. Warna coklat dicapai dengan serbuk koko atau coklat gelap cair. Dalam kes kedua kek biskut mempunyai warna yang lebih kaya dan rasa coklat yang terang.

Biskut dibakar dalam bentuk empat segi atau bulat di dalam ketuhar. Suhu optimum untuk membakar biskut ialah 170-180 darjah. Multicooker boleh menggantikan ketuhar dengan mudah; sebarang resipi boleh disesuaikan dengannya. Agar biskut dapat dibakar dengan baik, ia dimasak pada pilihan "Membakar" selama satu jam, selepas itu ia dibiarkan dalam mod "Memanaskan badan" selama 10 minit lagi.

Adalah disyorkan untuk menyediakan borang sejurus sebelum penyediaan doh. Bahagian bawah dan dinding mereka ditutup dengan minyak sayuran, dan untuk memudahkan pengekstrakan siap bakar, taburkan lapisan minyak dengan tepung atau letakkan bahagian bawah acuan dengan parchment. Ia cukup untuk meminyaki mangkuk multicooker.

Biskut kering: resipi klasik pada telur

bahan-bahan:

160 gram tepung gandum;

Lapan telur;

Segelas gula;

Asid sitrik, kristal.

Kaedah memasak:

1. Pilih dua mangkuk kecil. Bilas mereka dengan teliti dengan air panas, lap kering dengan tuala. Tidak boleh ada setitik kelembapan pada bekas.

2. Tuangkan putih ke dalam salah satu mangkuk, dan kuning ke dalam mangkuk kedua. Kami memecahkan cangkang dengan berhati-hati agar tidak merosakkan kuning telur. Walaupun sedikit daripadanya, apabila ia masuk ke dalam protein, akan mengganggu sebatan.

3. Letakkan bekas dengan protein di dalam peti sejuk, dan berhati-hati mengisar kuning dengan separuh daripada gula masak. Untuk wangian, ke dalam yang sudah disapu jisim homogen, anda boleh kacau dalam sedikit kulit sitrus yang dihancurkan. Untuk rasa - dicincang dengan pengisar atau dalam pengisar kopi kenari.

4. Tuangkan tepung dua kali diayak dengan ayak halus ke jisim kuning telur dan gaul rata ke dalamnya. Tidak sepatutnya ada ketulan.

5. Degris pemukul pengadun dengan air panas dan lap kering dengan tuala. Pada kelajuan rendah, kita mula mengalahkan protein sejuk. Setelah mencapai keseragaman dan berbuih ringan, tambahkan beberapa kristal asid sitrik... Kami meneruskan proses, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan dan menambah satu sudu gula yang tinggal di bawah pemukul.

6. Perkara utama adalah tidak tergesa-gesa, bahagian gula seterusnya tidak boleh diperkenalkan sehingga kristal gula yang ditambah sebelum ini larut sepenuhnya. Kami berhenti menyebat apabila, dengan sedikit kecondongan mangkuk, jisim protein yang padat tidak akan mengalir keluar.

7. Kami menyebarkan protein ke jisim kuning telur. Kami memperkenalkan dalam bahagian, dua sudu besar. Kacau perlahan-lahan, dan agar tidak memendakan protein, campurkan dari bawah ke atas.

8. Apabila doh biskut sudah siap, masukkan dalam bentuk parut dengan minyak sayuran dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah pada masa ini. Kami membawa suhu kepada 180 darjah. Masak biskut lebih kurang 45 minit. Kami menyemak kesediaan dengan menusuk lidi kayu.

Resipi klasik untuk biskut kering Genoese

bahan-bahan:

Berkrim, sebaik-baiknya 72% mentega - 80 gr.;

Telur - 6 keping;

Gula halus - 190 gr.;

130 g tepung berkualiti.

Kaedah memasak:

1. Sediakan acuan biskut. Kami menutup bahagian bawah dengan kertas, sapukan minyak sayuran di atasnya dengan lapisan nipis. Jika tiada parchment, hanya sapukan borang dari dalam dengan minyak, taburkan sedikit dengan tepung. Keluarkan lebihan tepung dengan membalikkan bentuk.

2. Kami menyemai tepung beberapa kali, mencairkan mentega.

3. Isi periuk separuh dengan air dan letakkan di atas api.

4. Kami memilih mangkuk mengikut saiz kuali. Ia perlu diletakkan di atas supaya bahagian bawah tidak menyentuh air mendidih.

5. Tuangkan gula ke dalam mangkuk, tuangkan telur ke dalamnya. Sebaik sahaja air mula mendidih, kecilkan api sedikit dan letakkan semangkuk telur di atas periuk, mula pukul pada kelajuan rendah. Panaskan jisim yang disebat hingga 38 darjah, keluarkan dari haba dan teruskan pukul selama kira-kira seperempat jam. Pada masa ini, jisim harus dua kali ganda dalam jumlah, dan kesan penyapu tidak boleh tersebar.

6. Dalam tiga pas, perlahan-lahan campurkan mentega cair dan sejuk serta tepung ke dalam jisim udara.

7. Tuangkan doh ke dalam acuan yang telah disediakan. Kami membakar biskut selama setengah jam.

8. Kami mengeluarkan biskut yang telah siap tidak serta-merta, membiarkannya berhenti seketika dalam bentuk.

Biskut kering dengan mentega dan coklat putih

bahan-bahan:

Coklat putih tidak berliang - 50 gr.;

130 gram tepung;

Satu sudu ripper doh siap sedia;

Mentega - 50 gram;

Enam telur;

160 g gula, sebaik-baiknya halus;

Pati kentang- 15 gr.

Kaedah memasak:

1. Cairkan coklat putih dan mentega secara berasingan daripadanya. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan mandian wap untuk ini. Campurkan kedua-dua jisim cecair, sejuk.

2. Masukkan serbuk penaik dengan kanji ke dalam tepung dan masukkan adunan dua kali melalui penapis. Komponen yang longgar akan bercampur rata dan tepung akan diperkaya dengan oksigen.

3. Tuangkan gula pasir ke dalam periuk berdinding tebal, tuangkan telur ke dalamnya dan letakkan api sedikit. Pukul secara aktif, naikkan suhu campuran kepada 30 darjah. Keluarkan dari dapur dan teruskan pukul selama kira-kira 15 minit. Kami berhenti apabila jisim menjadi subur dan tiga kali ganda.

4. Masukkan satu pertiga tepung, masukkan sedikit mentega-coklat jisim, kacau perlahan-lahan. Masukkan satu pertiga lagi tepung, tuangkan baki jisim coklat dan mentega, dan, kacau dengan baik, tambah tepung yang tinggal.

5. Kami memindahkan doh ke bentuk yang telah disediakan (mentega), masukkan ketuhar panas... Untuk 20 minit pertama, penaik adalah pada 180 darjah, kemudian kami menurunkan suhu sebanyak 10 darjah dan bakar selama sepuluh minit lagi.

6. Kami melepaskan biskut siap dari acuan hanya selepas ia telah disejukkan sepenuhnya.

Biskut coklat kering (coklat gelap)

bahan-bahan:

Enam telur;

Gula pasir - 180 gr.;

100 g coklat peratusan tinggi pahit;

Mentega manis - 140 gr.;

Gula tepung - 40 gr.;

130 g tepung putih;

Satu paket kecil serbuk vanila;

Satu setengah sudu teh pemecah doh.

Kaedah memasak:

1. Sekurang-kurangnya satu jam, keluarkan mentega dari peti sejuk. Untuk biskut, lemak lembut yang belum cair apabila dipanaskan diperlukan.

2. Sebelum memulakan ujian, kami sapukan lapisan nipis minyak sayuran ke bahagian bawah dan dinding acuan dan lapik dengan kulit. Anda tidak perlu melincirkan kertas.

3. Pecahkan coklat kepada kepingan, masukkan ke dalam mangkuk dan cairkan dengan memanaskan dalam tab mandi air. Kami memanaskan, kacau, supaya kepingan tersebar lebih cepat. Kami mengetepikan coklat panas dan biarkan ia sejuk pada suhu udara.

4. Masukkan mentega cair sedikit ke dalam mangkuk, masukkan gula aising dan pukul sehingga rata selama dua minit. Masukkan coklat ke dalam mentega, tambah vanila dan pastikan tambah sedikit garam. Teruskan memukul, masukkan kuning satu demi satu, tuangkan putih ke dalam mangkuk yang berasingan.

5. Selepas memukul jisim coklat dengan baik, teruskan kepada protein. Mula-mula, pada kelajuan rendah, pukul sehingga kembang. Kemudian, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, tambah gula dalam bahagian kecil.

6. Apabila jisim protein menjadi padat, dalam tiga langkah, berhati-hati, campurkan ke dalam jisim coklat. Selepas itu, dengan cara yang sama, kami campur tangan dalam tepung, yang sebelum ini disemai dengan ripper.

7. Pindahkan doh biskut yang telah siap ke dalam acuan dan ratakan permukaannya dengan perlahan. bakar biskut coklat pada suhu 170 darjah selama lebih kurang 40 minit. Sebelum mematikan ketuhar, periksa kesediaan dengan lidi kering.

Kek span coklat kering dengan koko

bahan-bahan:

lima biji telur;

160 g tepung;

250 ml segelas gula;

Tiga sudu besar serbuk koko.

Kaedah memasak:

1. Hidupkan ketuhar untuk memanaskan badan, buat doh. Kami mencuci telur dengan air, memecahkan cangkang dengan teliti, tuangkan protein ke dalam mangkuk kering. Masukkan kuning dalam mangkuk yang berasingan.

2. Ambil bekas dengan protein dan mula pukul mereka. Pada mulanya, kami melakukan ini pada kelajuan minimum. Setelah mencapai buih ringan, kami secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan. Pukul selama sekurang-kurangnya 10 minit - lebih tebal jisim protein, lebih tinggi biskut akan naik. Apabila mencondongkan mangkuk, putih telur yang disebat tidak keluar dengan betul.

3. Tanpa menghentikan proses, secara beransur-ansur, menambah tidak lebih daripada satu sudu, kami memperkenalkan gula. Kami tidak meninggalkan bijirin yang tidak larut.

4. Kami beralih kepada kuning - seperti putih, pukul mereka dengan pengadun, tetapi tidak begitu lama. Dua minit akan cukup, jisim kuning telur hanya perlu sedikit meningkat dalam jumlah.

5. Ayak tepung dan koko ke atas jisim protein melalui ayak nipis, tuangkan kuning yang disebat dengan teliti. Kacau dengan pergerakan lembut dan tidak tergesa-gesa dari tepi ke tengah.

6. Pindahkan doh ke dalam bentuk bersalut kertas, ratakan. Memasak pada 170 darjah, kira-kira setengah jam. Jangkau hanya selepas memeriksa ujian padanan kering.

Resipi paling mudah untuk biskut kering yang gebu untuk multicooker

bahan-bahan:

Tepung Gandum- 160 g.;

Segelas gula halus;

Serbuk vanila - 1 gram;

Telur - 5 keping.

Kaedah memasak:

1. Tuang gula ke dalam mangkuk, pecahkan telur, masukkan vanila. Pukul sehingga sebati dan hablur gula larut sepenuhnya. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam jisim telur - pukul selama sekurang-kurangnya 8 minit.

2. Sapukan lapisan nipis minyak bunga matahari ke bahagian bawah dan dinding mangkuk memasak. Perlahan-lahan tuangkan doh dari mangkuk ke dalam mangkuk, ratakan.

3. Pada panel multicooker, pilih program Baking dan aktifkannya dengan menetapkan pemasa selama satu jam. Selepas akhir kitaran, kami memegang biskut, tanpa membuka penutup, pada pemanasan selama 10 minit. Sejukkan sedikit, keluarkan dari mangkuk menggunakan bekas wap.

Petua membuat biskut kering - petua berguna

Apabila masukkan tepung, jangan kacau doh dengan cepat - apabila dibakar, biskut akan mendap dan menjadi berat. Untuk tujuan yang sama, tidak disyorkan untuk mengganggu campuran telur sebaik sahaja ia menjadi homogen dan semua buih besar hilang, proses itu harus dihentikan.

Jangan tambah baking soda atau ripper ke dalam doh; campurkan tepung dengan jisim telur dengan teliti. Jika tidak, biskut akan mempunyai keliangan yang tidak sekata; komponen bercampur yang kurang baik mungkin kelihatan apabila dipotong.