Бісквіт сухої для дієти 5 як приготувати. Бісквіт сухої - рецепт з фото. Сухий бісквіт - невигадлива основа чудових тортів. Рецептура і технологія випічки сухих бісквітів

При гастриті рекомендується сувора дієта, адже багато продуктів впливають на слизову шлунка негативно, а при такому захворюванні це погіршить стан здоров'я, продовжить хвороба, не сприятиме лікуванню. Навпаки, допоможе уникнути неприємних відчуттів, поліпшить самопочуття, в поєднанні з лікарськими препаратами допоможе позбутися від гострого перебігу хвороби, продовжити стан ремісії.

Певні рецепти приготування випічки можна використовувати в складі дієтичного меню.

Дієтологи часто забороняють випічку, але так хочеться часто себе побалувати смачним. Розглянемо, чи можна при такої хвороби все ж є випікати продукцію, чи дозволено запіканка при гастриті. Також наведемо рецепти страв, які прикрасять раціон ваших страв.

Загальні правила харчування при гастриті

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту необхідно дотримуватися певних правил харчування:

• всі страви повинні бути теплими;
• продукти не повинні завантажувати ШКТ, повинні легко засвоюватися організмом;
• при гострому перебігу хвороби слід перетирати тверду їжу, віддавати перевагу рідким страв;
• можна їсти тільки знежирені;
• харчуватися слід часто, 6 разів на добу, невеликими за обсягом порціями;
• незважаючи на виключення багатьох продуктів, страви повинні містити вітаміни, мінеральні речовини, необхідні організму;
• обов'язково їжте фрукти, запечені або в формі компотів, соків, мусів, желе, киселю;
• сіль обмежте до 10 г / добу;
• не їжте продукти, що подразнюють слизову: маринади, гостре, смажене, консерви, ковбаси, жирне, дуже кисле, дуже солоне;
• відмовтеся від спецій, прянощів;
• м'ясо можна легко засвоюється, парові котлети, фрикадельки;
• яйця дозволені всмятку або у вигляді омлетів;
• рекомендується нежирне молоко, сир;
• з напоїв рекомендують відвар шипшини, неміцний, фруктові соки.

Які другі страви дозволені при гастриті

При захворюванні, не дивлячись на строгість дієти і рекомендації є лише протерті, рідкі страви, можна готувати і другі страви. Пропонуємо рецепти при гастриті, дозволені при хронічному перебігу захворювання і ремісії. Для приготування використовуйте обов'язково нежирні інгредієнти. Хорошим виходом є використання при виготовленні других страв пароварки. Недавній винахід - мультиварки - полегшують процес готування, продукти не втрачають корисних властивостей. Можна таким чином приготувати пюре, зрази, котлети, кнелі.

картопляні зрази

• 150 - 200 р м'яса відварити в слабо підсоленій воді, після охолодження пропустити через м'ясорубку;
• очищену картоплю (350 м) зварити, розім'яти, додавши сіль, яйце, 20 г вершкового масла;
• з картоплі зробити коржі, вкласти перемелене м'ясо в центр, загорнути, закріпити краю;
• довести зрази до готовності на пару.

• 150 г. сиру протріть через сито;
• додайте 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1,5 чайної ложки цукру, яйце;
• перемішайте, скачайте в ковбаску, наріжте невеликими шматочками;
• відваріть в окропі 5 хвилин;
• витягнувши шумівкою, полийте сметаною.

Риба в клярі

• візьміть 300 р філе риби, поріжте на порції, підсолити, потримайте на холоді півгодини;
• для клярі з'єднайте 1 ст. ложку борошна, 2 жовтки яєць, 2 ст. ложки молока, перемішайте;
• збийте білки від 2 яєць, введіть в кляр, ще перемішайте;
• розігрійте сковороду, налийте олію, розжарити його;
• шматочки філе, вмочивши в кляр, обсмажте з двох сторін.

У мережах і довідниках ви знайдете багато рецептів других дієтичних страв, Дозволених при гастриті: м'ясні парові котлети, печені яблука, курячі котлети, сирний крем, картопляні котлетиз сиром. Дієта хоч і сувора, але надає досить великий вибір страв, які дозволять урізноманітнити ваш стіл.

Гастроентерологи, дієтологи рекомендують звести до мінімуму вживання випічки при цьому захворюванні. Дозволяється їсти пшеничний хліб, але можна тільки вчорашній, черствий, також, але без смакових добавок і різних спецій. Можна їсти сухий бісквіт, печиво можливо включити в раціон лише нездобне.

Тим часом, при ремісії можливо приготувати печиво, пиріжки, що не заподіюють шкоди шлунку, при цьому з хорошими смаковими якостями. Причому вживати випічку можна буде в свіжому вигляді, що теж приємніше, ніж вчорашнє, підсохнуло. Печиво можна приготувати без дріжджів, з прісного тіста. Обов'язково стежте за тим, щоб вміст жирів було мінімальним.

Що не можна при гастриті з випічки

При захворюванні слід повністю виключити з випічки наступне:

• житній, висівковий хліб;
• свіжоспечений пшеничний хліб;
• вироби з борошна грубого помелу;
• здобні булочки, печиво;
• кремові торти, пироги;
• пряники;
• піцу.

Вживання піци і здобних пряників вкрай небажано, оскільки ці продукти важкі для хворих на гастрит; дієта не рекомендує сушки, вони дратують слизову, травмують шлункові стінки, погано засвоюються. А ось млинці з нежирної начинкою (овочами, фруктами, сиром, нежирним м'ясом) їсти можна, якщо кислотність у вас знижена.

Рецепти смачної випічки, дозволеної при гастриті

Головна умова тут - щоб продукти були легко засвоюваними, не містили консервантів, спецій. Пропонуємо кілька рецептів таких страв.

Кабачковий пиріг з помідорами

Всі продукти для такого пирога вирішуються дієтологами. Замість борошна дієта рекомендує застосовувати манну крупу. Приготування ж страви нескладна, навіть якщо ви недосвідчений кулінар, у вас вийде дуже смачно.

• на крупній тертці натріть баклажани, кабачки;
• додайте яйце, манку;
• посоліть трохи;
• вимісити тісто, викладіть у форму;
• покрийте зверху помідорами, нарізаними кружечками;
• посипте тертим сиром;
• запечіть в духовці протягом 30 хвилин.

Після охолодження пиріг можна їсти, не боячись нашкодити шлунку.

• візьміть 200 м, подрібніть їх в кавомолці або блендері.
• візьміть будь-фруктове пюре (200 м), розмочити 40 м сухофруктів і додайте в нього;
• змішайте вівсяні пластівціз пюре, додайте 10 р кокосової стружки;
• сформуйте печеньки, викладіть на деко, застелене папером для випічки;
• запікайте півгодини при температурі 190 градусів.

Фруктове пюре можна зробити самим, без додавання цукру, або візьміть готове дитяче харчування.

галетное печиво

Таке печиво є низькокалорійним, дієтичним, при тому має приємний смак, тому при гастриті дозволено. Печиво виготовляється з борошна і води з додаванням дріжджів, солі, іноді в маленькому обсязі масла, цукру. За текстурі вироби сухі, не кришаться, без наповнювачів, консервантів. Вони довго зберігаються.

Сирна запіканка

Запіканки при розглянутому нами захворюванні - прекрасний засіб урізноманітнити меню. Легке, але ситне блюдо, Що відрізняється від обридлої прісної їжі, можна до того ж урізноманітнити за рахунок різних інгредієнтів.

• 200 м протертого сиру змішайте з 200 р кефіру;
• додайте яйце, розпушувач тіста, 70 м манки;
• фрукти очистіть, дрібно наріжте, додайте в суміш;
• викладіть суміш на деко, змащене маслом;
• випікайте 40 хвилин при 180 градусах;
• прикрасьте готову запіканку ягодами.

Подаються запіканки при гастриті в охолодженому вигляді зі сметаною, знежиреним йогуртом. Замість фруктів можна використовувати свіжі овочі.

Пам'ятайте: Будь-які вироби з тіста вирішуються при гастриті тільки в помірній кількості, бажано підсушеними. Дієта дозволяє вироби випічки, якщо ви дотримуєтеся основні правила і вживаєте в невеликих кількостях ці види страв. Обов'язково порадьтеся з лікарями, яку дієту потрібно дотримуватися, які продукти використовувати.

Бісквіт - універсальна випічка для кондитерів. Без бісквіта не обходиться практично жоден торт, з бісквіту роблять тістечка і рулети, використовують як основу для будь-яких кондитерських виробів.

Пишні, як хмара, і досить щільні, з маслом і з вершками, з горіхами і з морквою - вони бувають дуже різні, але об'єднує їх технологія приготування. Яке б не було бісквітне тісто, Для нього просто необхідно збити яйця (або окремо білки і жовтки) і якомога акуратніше додати решту інгредієнтів. Саме за рахунок повітря, доданого при збиванні, буде підніматися в духовці ваш бісквіт.

При випічці бісквіта відбуваються одночасно два процеси. По-перше, повітря в тесті нагрівається і, відповідно, розширюється, він змушує тісто в духовці підніматися, тобто збільшуватися в об'ємі. По-друге, якщо тепла досить (при температурі випічки 180-200С), стінки зростаючих пір запікаються. Таким чином, щоб отримати правильний бісквіт, потрібно добре збити яйця, додавши якнайбільше повітря, перемішати тісто, намагаючись не втратити доданий повітря, а потім правильно спекти його при досить високій температурі.

Перед тим як уважно вивчати технологію Ірини Чадеева, пропонуємо подивитися відеорецепт професійного кондитера Олега Ільїна!

З чого печемо?

БОРОШНО

Бісквіти запікаються завдяки процесу клейстеризації крохмалю - при нагріванні у вологому тесті він змінює свою структуру, стаючи більш густим і в'язким. Тому для бісквіта важливо саме наявність крохмалю, і, відповідно, його можна пекти практично з будь-якого борошна - рисової, пшеничної, кукурудзяної, гречаної (в будь-який борошні міститься крохмаль). Якщо замінювати частину пшеничного борошна крохмалем - бісквіт буде міцнішим і розсипчастим. Можна спекти бісквіт і взагалі без борошна, тільки на крохмалі. А ось в горіховій борошні (мелених горіхах) крохмалю немає, і тому бісквіти з горіховою борошном менш міцні і легко осідають. Проте кондитери часто роблять бісквіти з горіхами - дуже вже смачно виходить!

ЯЙЦЯ

Без чого бісквіт в принципі спекти неможливо - так це без яєць. Саме яйця надають йому і пишність (при збиванні), і міцність (при запіканні). Добре збита яєчна маса - запорука успіху при роботі з бісквітом.

ЦУКОР

Для бісквіта беріть звичайний цукор, бажано з дрібними кристалами. Вони швидше розчиняються, відповідно, і яйця з ними краще збиваються.

Базовий рецепт бісквіта

Існує безліч варіантів бісквіта, але починати варто з найпростішого рецепта, який, втім, не гірше найскладніших. Запам'ятайте пропорцію:

4 яйця
120 г цукру
120 г борошна
і ніякого розпушувача!

Як приготувати бісквіт:

1. Для початку відміряйте всі інгредієнти. Борошно (а також крохмаль, якщо використовуєте) просійте - вона насичується повітрям і потім краще розмішується в тесті. Розділіть яйця на білки і жовтки (пам'ятаєте, що на білки і жовтки краще всього поділяються холодні яйця), при цьому для білків візьміть велику миску, а для жовтків - середніх розмірів.

Зверніть увагу, що форми і листи для бісквітів потрібно готувати заздалегідь, також слід завчасно розігріти духовку. Коли бісквітне тісто готове, його необхідно відразу ж перекласти в форму (на деко) і випікати, не втрачаючи часу. Бісквітне тісто швидко осідає, і готові вироби з осів тесту виходять низькими і Клеклі.

2. Всипте в жовтки половину цукру і збийте міксером на максимальній швидкості в густу, майже білу масу.

3. Вимийте і обсушіть віночки і на максимальній швидкості збийте білки, поки маса не стане білою і густий. Насадки міксера повинні залишати чіткий нераспливающійся слід. Тільки тепер всипте цукор і збивайте далі, поки маса не стане білою і блискучою.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

4. Додайте до білків жовтки і дуже обережно перемішайте ложкою, щоб маса стала однорідною, світло-жовтого кольору.

Як правильно перемішувати? Візьміть ложку і опустіть бічною стороною в середину миски. Проведіть опуклою частиною ложки по дну (у напрямку до себе), потім по стінці миски вгору, продовжите рух над тестом і знову опустіть ложку в середину. Ложка опише коло. Повторюйте цей рух, іншою рукою повертаючи миску. Таким чином швидко і акуратно перемішуються всі види бісквітного (і іншого збитого) тесту. Цей спосіб називається «метод складання».

5. Всипте борошно та інші сухі інгредієнти. Перемішайте знову методом складання. Не треба заважати занадто довго, так як тісто може занадто ущільнитися.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

Як тільки зникли грудочки борошна - зупиніться. Перекладіть тісто в форму, розрівняйте поверхню і поставте в духовку.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

Що добавити?

У бісквіт часто додають вершкове масло. Для цього його розтоплюють, остуджують і вливають якомога обережніше. Навіть невелика кількість вершкового масла робить м'якуш більш смачним і вологим, бісквіти з маслом довше не черствіють.

Як підготувати форму?

Є кілька способів підготовки форм і випічки бісквіта. Кожен має свої переваги і недоліки. Іноді не має значення, в якій формі ви печете, а іноді це принципово.

спосіб №1

Змастіть внутрішню поверхню форми розм'якшеним вершковим маслом (розтоплене масло буде стікати, і рівного покриття не вийде). Всипте ложку борошна і, струшуючи форму, розподіліть борошно спочатку по бортику форми, а потім по дну. Добре постукайте по формі, щоб висипати надлишки борошна.

При цьому способі бісквіт зовсім не прилипає до дна і стінок форми. Після випічки протягом 5-10 хвилин бісквіт остигає і трохи зменшується в розмірах, при цьому між стінкою форми і бісквітом з'являється невелика щілина, а на бісквіті залишається маленька гірка. Переверніть бісквіт на решітку, він легко вийме, при цьому гірка виявиться внизу, а верх буде абсолютно рівним.

НЕСТАЧА: при використанні цього способу бісквіт виходить трохи нижче.

спосіб №2

Чи не змащуйте форму, а дно застеліть папером для випічки.

При випічці бісквіт прилипне до стінок, але коли ви дістанете форму, теж буде осідати. Оскільки стінки осісти не можуть (вони прилипли), осідати буде «горочка», таким чином, при охолодженні поверхня бісквіта стане рівною. Бісквіт дістають з форми тільки коли він повністю охолоне. Для цього потрібно дуже обережно провести ножем уздовж стінок, відокремлюючи бісквіт, і видалити форму. Папір для випічки видаляють вже перед використанням бісквіта.

НЕСТАЧА: для того щоб відокремлювати бісквіт від стінок, потрібні вправність і акуратність; не можна використовувати силіконові форми.

спосіб №3

Чи не змащуйте форму і не кладіть на дно папір для випічки.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

Цей спосіб підходить для найлегших і ніжних бісквітів, які осаджуються при охолодженні під власною вагою. Це бісквіти з малою кількістю борошна і крохмалю, а також білкові бісквіти. Зазвичай їх рекомендують охолоджувати догори ногами - для цього відразу після випічки форму перевертають і ставлять на миски так, щоб бісквіт їх не торкався. У такому положенні дно і борти бісквіта приклеєні до форми, він не випадає, але і не осідає під власною вагою. Зверніть увагу, що в цьому випадку важливо правильно підібрати розмір форми, щоб бісквіт не вийшов вище країв і його можна було перевернути.

НЕСТАЧА: іноді складно відокремити бісквіт від форми; для такої випічки не підходять силіконові форми.

випічка

Завжди розігрів духовки заздалегідь до температури 180-200 ° С. Випікати бісквіти бажано на середньому рівні духовки, можна використовувати конвекцію. Постарайтеся не відкривати духовку в перші 15 хвилин випічки, щоб не охолоджувати повітря. Перевіряти готовність бісквіта можна через 25-30 хвилин після початку приготування. Готовий бісквіт - завжди з рівномірною гіркою, золотисто-коричневого кольору. Проткніть його в декількох місцях (ближче до середини) зубочисткою, на ній не повинно бути прилип тесту. Також можна натиснути долонею, готовий бісквіт пружний і міцний.

ВАЖЛИВО!

Щоб бісквіт не розмокає при просочуванні, був міцним і пружним, бажано дати йому полежати кілька годин. Для тортів я зазвичай печу бісквіт ввечері і на ніч залишаю на кухні. Зверніть увагу, що бісквіт не повинен засохнути - для цього, якщо на кухні сухе повітря, можна після повного охолодження прибрати бісквіт в пакет.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

Як розрізати бісквіт?

Один бісквіт з чотирьох яєць, випечений у формі діаметром 20 см, зазвичай можна розрізати на три коржі. Щоб розрізи були рівними, а коржі - однаковими по товщині, використовуйте кілька простих прийомів.

Покладіть бісквіт нижньою стороною вгору - вона дуже рівна, і ваш торт зверху теж буде рівним. В якості підкладки зручно використовувати аркуш паперу для випічки, плоску тарілку або грати, головне - щоб ви могли легко повернути торт разом з основою. Приготуйте ніж - дуже бажано, щоб він був гострим, з лезом, яке довший діаметра бісквіта. Дуже добре підходить хлібний ніж із хвилястим лезом.

Намітьте ножем лінії розрізу глибиною близько 1 см по колу бісквіта.

Вставте ніж в надріз і ріжте, обережно повертаючи бісквіт і притискаючи ніж до нижнього Коржу, він повинен йти рівно по наміченої лінії.

Проблеми?

1. занадто рідке тісто- погано збили білки або жовтки, занадто довго заважали тісто;
2. Бісквіт погано піднімається - довго заважали тісто, погано збили яйця, занадто холодна духовка;
3. Бісквіт сильно осів після випічки - погано пропеклося тісто, мало борошна або крохмалю;
4. Бісквіт осів в духовці - занадто гаряча духовка;
5. Бісквіт сильно кришиться - забагато крохмалю.

А класичний бісквітє прісне або солодкий виріб, легке, покрите зверху гладкою скоринкою і м'яке всередині. Прикладом такої випічки сьогодні можна вважати бісквітне печиво «савоярді», але є й інші варіанти. Для дієти 5 за рецептом сухого бісквіта можна приготувати більш м'яке і пишне виріб, ніж бісквітне печиво. Але інгредієнти залишаються одними і тими ж: яйця, цукор і борошно.

Коротка характеристика дієти №5

Дієтичний стіл номер 5 був розроблений для тих, кому потрібно знизити навантаження на печінку. Така необхідність виникає при хронічному гепатиті і холециститі поза загостренням, а також в період одужання після гострих форм цих захворювань. Показанням для призначення дієти №5 може стати цироз печінки, коли функції органу порушені, але проявів недостатності поки немає.

Мета дієтичного столу №5 - нормалізація функцій печінки при максимальному її щадіння, а також поліпшення процесів відділення і виведення жовчі. Щоб досягти цих цілей, організовується дробове п'ятиразове харчування з кількістю вільної рідини не менше 2 л в день. Хімічний склад 5-й дієти збалансований. У ній передбачено достатню кількість білків і вуглеводів (70 і 400 г відповідно). Вміст жирів трохи знижений - не більше 70 г (третина з них - рослинні). Загальна енергетична цінність денного раціону повинна складати приблизно 2400 ккал, але вона може бути скоригована лікарем.

У щоденному меню столу №5 має бути якомога менше тугоплавких (насичених) жирів, що ускладнюють роботу печінки. Допускається випічка без додавання жирів. Популярне дієтичне виріб для тих, хто харчується відповідно до вимог столу №5 - сухий бісквіт.

Особливості сухого бісквіта

Згадка про сухих бісквітах можна знайти в багатьох творах англійської та французької літератури, де персонажі їдять їх, вмочуючи в чай, молоко або каву, а іноді навіть і в вино. Головна особливість цього кондитерського виробу в тому, що при його випічці використовують багато збитих яєць, мало борошна і цукру. Якість бісквіта залежить від свіжості яєць, тривалості їх збивання, дотримання правил випічки. Класичний добре пропечений сухий бісквіт ніжний і м'який, пористий усередині, а зверху покритий тонкою гладкою скоринкою.

Пропорції для приготування сухого бісквіта приблизно такі: на 3 яйця має припадати 90 г цукрової пудри і 100 г пшеничного борошна. Енергетична цінність такої випічки складає приблизно 300 кКал / 100 г.

Готуючи сухий бісквіт, потрібно дуже ретельно відокремлювати білки від жовтків, оскільки найменша домішка жовтка не дозволить добре їх збити. Далі білки поміщають в холодильник, а жовтки ретельно розтирають з половиною цукру. Потім борошно двічі просівають крізь дрібне сито і гарненько втручаються в желтково-цукрову масу. Білки збивають, поступово посилюючи обороти і по ложечці додаючи другу частину цукру. Білкова маса повинна збільшитися приблизно втричі. Збиті білки дуже обережно вводять в жовткову масу, додаючи по 2 ложки і вмішуючи рухами від низу до верху і від боків до центру чашки.

Форму для випічки вистилають пекарської папером. Викладають бісквіт шаром або відкидають у вигляді печива. Чуть-чуть посипають цукровою пудрою і залишають постояти 10 хвилин. Прогрівають духовку до 150 градусів за Цельсієм, ставлять бісквіт, збільшують температуру до 180 градусів за Цельсієм і печуть близько 45 хвилин - якщо це корж, 10 хвилин - якщо печиво. Коли бісквіт готовий, духовку вимикають і дають випічці охолонути в формі.

Рада дієтолога. Традиційний сухий бісквіт не шкодить здоров'ю людини: його можна включати в харчування дітей, дієтичні столи при різних захворюваннях. Продукт ідеально підходить в якості перекусу і як десерт після основного прийому їжі. Але включаючи в раціон харчування класичний сухий бісквіт потрібно враховувати деякі фактори. Його не рекомендують вживати при цукровому діабеті, При наявності зайвої ваги (продукт насичений швидкими вуглеводами), при проблемах з шлунково-кишковим трактом (ШКТ) (може провокувати метеоризм і здуття), з обережністю - годуючим мамам і вагітним жінкам, людям з алергією на курячі яйця.

Рецепти приготування сухих бісквітів

Рецептура приготування сухих бісквітів може трохи змінюватися, але основне правило зберігається - це відсутність жирів.

Англійська сухий бісквіт: 5 яєць, 225 г цукру, 140 мл води, 225 г борошна. Цукор покласти в воду, довести до кипіння. Після повного розчинення цукру сироп вимкнути і остудити. Яйця збити до збільшення маси втричі, поступово вливати в яєчну масу сироп по ложечці, продовжуючи збивати. Потім всипати просіяне борошно і вимішати тісто. викласти в силіконову форму. Випікати 45 хвилин при 180 градусах за Цельсієм.

Савойський бісквіт: 12 яєць, 500 г цукру, 100 г картопляного крохмалю, 500 г борошна, пакетик ваніліну. Жовтки ретельно відокремити від білків, розтерти з цукром, щоб маса побіліла і збільшилася в обсязі. Борошно перемішати з крохмалем і ваніліном, просіяти, змішати з жовтками і добре вимісити тісто. Білки збити в міцну піну, акуратно ввести в тісто. Форму для випічки вистелити пергаментним папером і посипати цукровою пудрою. Розігріти духовку. Викласти в форму тісто і випікати приблизно годину. Готовність можна перевірити, проткнув бісквіт дерев'яною паличкою і переконавшись в її сухості. Остудити випічку, не виймаючи з духовки. Потім витягти і розрізати. Цукрова пудра при випічці надає бісквіту жовтуватий колір і дає глянсову корочку.

Детальніше про те, як приготувати класичний сухий бісквіт, дивіться у відео нижче.

Ви будете отримувати добірку корисних статей про здорове харчування, корисних вправах, а також перевірені дієти і знижки на курси

Сайт створено в загальноосвітніх цілях. Будь-яка публікується інформація наводиться для ознайомлення і не є прямим керівництвом до дії. Перед використанням описаних рад, дієт, продуктів або методик рекомендуємо отримати підбадьорення фахівця. Це допоможе домогтися кращих результатіві уникнути небажаних наслідків. Пам'ятайте, кожен несе особисту відповідальність за своє здоров'я.

При використанні матеріалів сайту, зворотнє посилання обов'язкове!

Дієта №5 - які продукти можна і не можна вживати (дієтичний стіл номер 5)

У якийсь момент життя майже кожна людина замислюється про своє здоров'я, про правильне харчуванняі дієтах. Існує їх величезна кількість, але в цій публікації ми розповімо про «дієту №5», яка входить в число 15-ти лікувальних дієт, або, як медики люблять говорити, дієтичних столів. Показаннями для «Дієтичного столу №5» служать захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. Її призначають, щоб дати хворому повноцінне харчування, що сприяє в поєднанні з терапевтичними заходами якнайшвидшому його одужання при м'якому щадному режимі для самої ж печінки. У чому реальний механізм впливу дієти №5 на організм людини?

Виявляється, при точній її виконанні в печінці накопичується глікоген, йде розвантаження жирового і холестеринового обміну, активна стимуляція жовчовиділення і, як наслідок цього, нормалізація здорової функції всього шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту).

Дієта №5 призначається в період ремісії (одужання) після загострення гепатиту і холециститу, (без загострення) жовчнокам'яної хвороби, при хронічних формах гепатиту і холециститу, цирозу печінки (без печінкової недостатності), хронічному гастриті (без різких проявів); при хронічному коліті, ускладнюється запорами, і післяопераційної терапії після видалення жовчного міхура.

Дієтичний стіл №5 відрізняється наявністю продуктів з природним вмістом білків і вуглеводів і мінімальним присутністю тугоплавких жирів. Сюди не входять продукти з участю ефірних масел, щавлевої кислоти, насичені пуринами і холестерином, нічого смаженого, несе в собі окислені жири.

Енергетична цінність набору продуктів такої дієти дорівнює кілокалоріям в день і представляє в своєму складі 70 грамів жирів, 100 грамів білка і всього 50 грамів вуглеводів, що дає можливість скласти таке меню, при якому і можна добитися балансу між смачним і корисним, що більш за все і тривожить при виборі дієти.

Зате в наборі блюд по дієті №5 досить багато пектинів, жиросжигающих речовин, харчових волоконі такої необхідної рідини. З огляду на профіль захворювання, режим харчування дробовий - до 5-6 разів на активний період доби. Пропоновані дієтою страви переважно відварені або запечені, іноді минулі м'яке гасіння. Ароматизуючі овочі, морква, помідори, цибуля і буряк не смажать, а злегка і недовго гасять з бульйоном і рослинним маслом. Основні продукти не подрібнювати в обробці, за винятком овочів з грубою клітковиною і м'яса з прожилками. Їх краще перетирати. Температура страв не повинна бути дуже холодною.

Які продукти можна вживати при дієті №5

1. вироби з дріжджового тіста: Хліб житній добової випічки; хліб пшеничний з борошна першого і другого сорту, злегка черствий. Вироби з тіста без дріжджів: пиріжки і пироги, запечені в духовці, з начинкою з відвареної риби або м'яса, з нежирним сиром, яблуками; печиво або сухий бісквіт.
2. Перше гаряче блюдо: супи молочні з макаронними виробами; супи на овочевому бульйоні - круп'яні або з овочами, супи фруктові; борщ, борщ і щі дотримуються вегетаріанського харчування. Якщо важко відмовитися від смаженої борошна, Її слід підсушити на сковороді без участі жиру і зміни кольору.
3. Риба дозволяється лише нежирних сортів, запечена після відварювання в духовці; рибні кнелі, фрикадельки, суфле.
4. М'ясо-птиця: пісне, без жиру, сухожиль і грубої сполучної тканини; м'ясо птиці без шкіри; баранина, яловичина, свинина, кролик, курка, індичка - у відварному вигляді з подальшим запіканням в духовці (цільними і рубаними шматками); м'ясні вироби: молочні сосиски, голубці, плов без гострих спецій з відвареним м'ясом.
5. Продукти молочні з низьким вмістом жиру: молоко, ацидофілін, кефір сир. Страви з молочних нежирних продуктів: запіканки, пудинги, вареники ліниві, сметана як добавка до інших страв, м'який сир.
6. Рослинну рафіновану олію; масло вершкове в обмеженому обсязі для бутерброда і як інгредієнт в готових стравах.
7. Обмежень при виборі круп для супів і каші немає, але краще гречка, вівсянка; плов з морквою і сухофруктами, відварені макаронні вироби з мінімальним жиром, крупник, пудинг з сиром, маннік з малим вмістом цукру і жиру.
8. Страви зі свіжих яєць: варене всмятку яйце, запечений в духовці омлет, жовток курячий - 1 в день.
9. Овочі різні в сирому, відвареному і тушкованому вигляді як гарнір або окремих страв: Огірки, помідори, морква, солодкий перець, червонокачанна капуста, буряк. Салати, неперекісшая квашена капуста, зелений горошоку вигляді пюре, цибулю ріпчасту і порей в відварному вигляді.
10. У списку закусок рекомендується: салати фруктові; салати зі свіжих овочів; вінегрети, з ошпарений цибулею і негострими квашеними овочами; негостра кабачкова ікрабез смажених компонентів; салати з відвареної риби, морепродуктів, м'яса відвареного нежирного; дієтичні сорти ковбаси: молочна, дитяча, докторська і подібні види; нежирна шинка; сир негострий і нежирний.
11. З фруктів і ягід дозволяється: все некислі в свіжому, запеченому і вареному вигляді, з мінімальною кількістю цукру: компот, кисіль, желе, мус, пастила, мармелад, незацукрованим варення, мед, цукерки без участі шоколаду, цукор в мінімальній кількості, іноді замінюючи сорбітом або ксилітом.
12. З напоїв дієта №5 дозволяє: сік з овочів, ягід і фруктів; кава з молоком; чорний і зелений чай; відвар шипшини і відвар пшеничних висівок.
13. З соусів і спецій переважно: фруктові некислі солодкі поливання; кориця; петрушка; кріп; соус сметанний; соус овочевої або молочний, з участю підсушеної на сковороді борошна, без жиру і зміни кольору.

Які продукти не можна вживати при дієті №5

1. Обмежити або виключити вироби із здобного або листкового тіста, смажені пиріжки, Свіжий дріжджовий хліб; пиріжки та інші вироби з тіста, смажені на фритюрі.
2. Не вживати супи на міцних грибних, м'ясних і рибних бульйонах, зелений борщ і окрошку.
3. Не вмикати в меню рибні консерви, Солону, копчену і жирну рибу.
4. Відмовитися від жирного м'яса, від субпродуктів: мізки, печінка; гусячого і качиного м'яса; м'ясних копчених виробів та ковбаси; гострих м'ясних консервів.
5. Обмежити вживання жирних сортів сметани; вершків; ряжанки, жирного сируі жирного солоного сиру.
6. Дієта №5 наказує виключити ряд тваринних жирів таких як: курячий жир і курячі шкурки; свиняче сало, Яловичий і баранячий жир.
7. Небажано вживання бобових (квасоля, горох).
8. Відмовитися від смажених і варених круто яєць, а при жовчнокам'яній хворобі не більше половини жовтка з іншою їжею.
9. Слід виключити вживання шпинату, редьки і редиски, щавлю, часнику, зеленої цибулі, грибів, маринованих овочів.
10. Принесуть дискомфорт шлунку ікра риб, всі види копченостей, жирні та гострі консерви, наприклад, шпроти; та інші гострі і жирні закуски.
11. Уникати кислі ягоди і фрукти, шоколад, морозиво, вироби з жирним кремом.
12. Ігнорувати холодні напої, какао, чорна кава, все алкогольні і малоалкогольний напої.
13. Виключити зовсім хрін, перець пекучий і запашний, гірчицю, майонез, аджику, соєвий соус. Сіль обмежити до 10 грамів на добу.

Варіанти меню дієтичного столу №5 на тиждень

Другий сніданок: сирна запіканка зі сметаною.

Обід: щі вегетаріанські, морква тушкована, м'ясо відварне, компот із сухофруктів.

Полудень: нежирне печиво і чай з лимон.

Вечеря: макарони відварні, сир, масло вершкове, вода мінеральна.

Перед сном: 1 стакан нежирного кефіру.

Другий сніданок: зелене свіже яблуко.

Обід: суп-пюре картопляний, капуста тушкована, риба відварна, фруктово-ягідний кисіль.

Полудень: печиво, відвар шипшини.

Вечеря: крупеник гречаний, вода мінеральна.

Перед сном: 1 стакан кефіру.

Обід: суп овочевий, курка відварна з гарніром з вареного рису з молочним соусом, компот зі свіжих фруктів.

Полудень: фруктовий сік.

Вечеря: пюре картопляне, відварна риба з білим соусом, відвар шипшини.

Перед сном: 1 стакан кефіру.

Другий сніданок: вареники ліниві зі сметаною.

Обід: суп картопляний з геркулес, голубці, кисіль.

Полудень: свіжі фрукти: яблука або сливи.

Вечеря: каша рисова молочна, масло вершкове, чай, сир.

Перед сном: 1 стакан кефіру.

Другий сніданок: печене яблуко.

Обід: вегетаріанський борщ, лапшевник з відвареним м'ясом, сметана, ягідний кисіль.

Полудень: чай з печивом.

Вечеря: пюре картопляне, риба відварна, салат овочевий, мінеральна вода.

Перед сном: 1 стакан кефіру.

Другий сніданок: джем яблучний, пюре морквяне.

Обід: суп молочний з макаронними виробами, пудинг сирний, сметана, компот із сухофруктів.

Полудень: кисіль фруктовий.

Вечеря: каша манна молочна з чорносливом, мінеральна вода.

Перед сном: 1 стакан кефіру.

Другий сніданок: яблуко печене.

Обід: щі вегетаріанські, вермішель, соус молочний, котлети м'ясні на пару, компот.

Полудень: відвар шипшини, печиво.

Вечеря: сирники зі сметаною нежирної, омлет білковий, мінеральна вода.

Перед сном: 1 стакан кефіру.

Рецепт дієтичного картопляного супу

• картопля свіжа - 2 бульби;
• рис - 100 грамів;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква - 1 корінь;
• брокколі - 50 грамів;
• сіль кухонна - за смаком.

За рецептом «дієтичний картопляний суп»Готують так:

1. Картопля обмити і зняти шкірку, нарізати брусочками і викласти в невелику каструлю з холодною водою.
2. Всипати в неї ж рис, дрібно рубаний ріпчасту цибулю і помістити на вогонь.
3. Поки нагрівається каструля, натерти на тертці очищену і вимиту свіжу моркву і викласти її разом з брокколі в підготовлюваний суп.
4. Суп вариться на слабкому вогні до готовності рису і овочів, посолити перед закінченням його варіння.

Подаючи суп гарячим, в кожну тарілку додати рубану зелень і 1 чайну ложку рослинного масла.

Дієтичний рецепт: «Тефтели кавказькі»

• яловичина м'якоть - 150 грамів;
• молоко - 2 столові ложки;
• чорнослив або урюк - 10 грамів;
• масло вершкове - 1 чайна ложка;
• яйце куряче - 1 штука;
• сметана натуральна - 20 грамів;
• сіль кухонна - за смаком мінімально.

за домашньому рецепту: «Тефтели кавказькі» готують так:

1. М'ясо, зачищене від жиру і сухожиль, нарізати шматочками і двічі пропустити через м'ясорубку.
2. Чорнослив або урюк злегка проварити у воді, звільнити від кісточки і нарізати тонкими брусочками.
3. У фарш, поміщений в відповідну миску, влити молоко, сире яйце, Рубаний чорнослив або урюк, посолити і все ретельно перемішати до однорідної пишної маси.
4. Розкачати фарш на однакові невеликі кульки, викласти на змащене маслом деко або сотейник, який помістити в духовку, і при 180 градусах запекти тефтелі до готовності, вийняти ємність з ними, залити сметаною і, повернувши в духовку, щоб потомить хвилин 5 при слабкому режимі вогню .

Простий рецепт домашніх сирників з морквою для дієти №5

• сир 9% жирності -150 грамів;
• морква - 50 грамів;
• масло вершкове - 20 грамів;
• крупа манна - 5 грамів;
• яйце куряче - 1 штука;
• цукровий пісок - 20 грамів;
• борошно пшеничне - 30 грамів;
• сіль кухонна - щіпка.

Домашні сирники з морквою по простим рецептомготують так:

1. Морква вимити, почистити, натерти на дрібній стороні терки і згасити її в невеликому об'ємі води в продовження 20 хвилин з додаванням вершкового масла. Всипати при помішуванні манну крупу і недовго поварити, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
2. Остудити отриману морквяно-манну кашу, з'єднати з сиром, з яйцем, з цукром, з сіллю і з більшою часткою борошна. Все вимісити до однорідної маси.
3. Обробити тісто на кульки, обваляти їх в решті борошні, швидко обсмажити з двох сторін на сковороді на вершковому маслі, перекласти на деко і допекти до повної готовності в духовці.

Подавати такі красиві сирники з ряжанкою зі сметаною або джемом гарячими до кави з молоком або до чаю з лимоном.

• Як правило, будь-яка дієта призначається лікарем відповідно до захворювання для корекції харчування і травлення. Мета такого призначення - домогтися стійкої ремісії в діяльності здорового організму, щоб зникли всі симптоми, що загострилася захворювання і налагодилася діяльність всієї системи травлення.
• Якщо дотримуватися коректно дієти №5, призначеної лікарем, то, крім поліпшення самопочуття і повного одужання, з'явиться енергетичний підйом і, можливо, зменшення ваги, що не тільки поліпшить зовнішній вигляд, а й полегшить роботу серця.
• Такий дієти можна дотримуватися і самостійно в разі виникаючих проблем з травленням, тому що вона цілком вписується в програму здорового харчуванняяк для дітей, так і для людей похилого віку.
• Особливо людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, при одужанні і скасування такої дієти, не слід різко з нею розлучатися. Включати деякі продукти в своє нове меню потрібно обережно і малими кількостями і не забувати про список продуктів, які забороняє дієта №5. Слід і надалі до них ставитися насторожено і здебільшого їх уникати.

Ігнорування рекомендацій дієтологів і небажане вживання в їжу певних продуктів може спричинити за собою перевантаження ледь зміцніла печінки і жовчного міхура, за чим може слідувати, на жаль, рецидив хвороби і відповідно - інтенсивне лікування, а на щастя, - повернення до дієти здорового харчування.

Схоже, що цілющу дієту або стіл №5, люди вистраждали в боротьбі з недугами шлунково-кишкового тракту. Залишається з вдячністю наслідувати дуже багатьом її пропозицій. Всім бажаю тільки здоров'я в самому великому сенсі цього слова!

Сідати на дієту це завжди складно! По суті необхідно міняти звички, підтримувати самодисципліну, поодинці це дуже складно, краще, якщо хтось поруч буде підтримувати цей режим дієтичного харчування.

Якщо є сила волі, то можна і одному витримати режим і дотримуватися дієти, в кінці кінців, це власне здоров'я і краще ніж сам про себе - ніхто про тебе не подбає!

начитаєшся про смачні десертиз йогуртовим, наприклад, кремом, про всі дієти забудеш.

Без курятини, важко уявити собі дієтичні супи

Ну чому, можна і м'ясо індички використовувати при дієтах, цілком собі замінить куряче м'ясо, а по дієтичним властивостямще й фору дасть!

Лікувальна дієта «Стіл 5»: режим харчування і рецепти страв

«Стіл № 5» - спеціальна лікувальна дієта, розроблена в 20-30-х роках ХХ століття основоположником вітчизняної дієтології Мануїлом Певзнером. Вважається однією з кращих дієт для людей, які страждають від захворювань печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура.

«Стіл №5»: режим харчування і добовий раціон

Один з найважливіших принципів цієї дієти - дробность харчування. « кращим засобом, Протидіє застою жовчі, є частий прийом їжі. кожні 3-4 години », - писав М. І. Певзнер. Що стосується енергетичної цінності, то «Стіл №5» - це повноцінна дієта (2500-2900 ккал на добу) з оптимальним вмістом білків, жирів і вуглеводів, виключенням продуктів, багатих пуринами, азотистими екстрактивними речовинами і холестерином, щавлевої кислотою, ефірними маслами, Продуктів окислення жиру, що утворюються в процесі смаження.

Раціон збагачений ліпотропні речовинами (нежирне м'ясо і риба, яєчний білок, нежирний сир), пектинами (наприклад, яблука), а також містить значну кількість клітковини і рідини.

Кількість білків в раціоні повинно відповідати фізіологічній нормі: 1 г на 1 кг ідеальної маси тіла, з них 50-55% повинні складати білки тваринного походження (м'ясо, риба, птиця, яйця, молочні продукти).

Рекомендована кількість жирів - 70-80 г. Жири тваринного походження повинні складати 2/3, рослинного - 1/3 від загальної кількості. З тваринних жирів найкраще використовувати вершкове масло - воно добре засвоюється і містить вітаміни А, К, арахідонову кислоту. А ось кількість тугоплавких жирів (баранячий, свинячий, яловичий) необхідно обмежити: вони важко засвоюються, містять багато холестерину і насичених жирних кислот, можуть сприяти утворенню холестеринових каменів і розвитку жирової дистрофії печінки.

Що стосується кількості вуглеводів в дієті для хворих із захворюваннями печінки і жовчовивідних шляхів, то воно неодноразово переглядалася. Спочатку дієта «Стіл 5» містила 300-350 г вуглеводів, з них 60-70 г простих. Пізніше кількість вуглеводів було зменшено за рахунок простих (всього 300-330 г, прості - 30-40 г).

«Стіл №5»: що можна і що не можна

У лікувальне харчування входять запечені, відварені (в тому числі і на пару) і тушковані блюда. Для того щоб скласти правильне меню для дієти «Стіл номер 5», потрібно знати, які продукти можна і не можна їсти.

напої: Слабкий чай з лимоном, напівсолодкий або із замінником цукру (ксилітом), молоком; відвар шипшини; фруктово-ягідні соки без цукру, протерті компоти зі свіжих і сухих фруктів; желе; муси на заміннику цукру (ксиліт) або напівсолодкі на цукрі.

супи: Вегетаріанські - на воді або овочевому бульйоні, протерті з картоплею, кабачками, гарбузом, морквою, манної, вівсяної або гречаною крупою, рисом, вермішеллю. Дозволяється додати 5 г вершкового масла або 10 г сметани. Фруктові супи; молочні супи з макаронними виробами; борщ (без бульйону); щі вегетаріанські; борщ; гороховий суп. NB! Ніякої пассеровкі! Борошно і овочі для заправки не підсмажують, а підсушують.

М'ясо / риба / морепродукти: Нежирна яловичина, телятина, кролятина, курятина, індичка (вся птиця без шкіри). Тільки в відварному або паровому вигляді, протерті або рубане (котлети, суфле, пюре, кнелі, бефстроганов, м'яке м'ясо шматком); голубці, молочні сосиски (дуже обмежено); нежирні сорти риби (судак, тріска, хек, минтай, тунець), свіжі устриці; креветки, кальмари, мідії - обмежено; слабосолона сьомга, лосось - обмежено за змістом жирів і як закуску, а не основного блюда; пельмені з телятиною або куркою (тісто, нежирне м'ясо, вода сіль) - дуже обмежено за змістом жирів і обов'язково (!) - не смажені.

каші: Протерті і полувязкіе з гречаної, вівсяної, манної крупи, а також рису, зварені на воді або навпіл з молоком; різні вироби з круп - суфле, запіканки, пудинги навпіл з сиром, запіканки з вермішелі, сиру; плов з сухофруктами; мюслі (без заборонених в дієті добавок), вівсяні пластівці (без добавок).

хліб: Висівковий; житній; пшеничний з борошна 1-го і 2-го сортів підсушений або вчорашньої випічки, сухарі; несолодке сухе печиво, Галетное печиво; випечние здобні вироби з вареним м'ясомі рибою, сиром, яблуками; сухий бісквіт.

Сметана і сир (не дуже гострі і в дуже обмеженій кількості); не більше 2% жирності кефір, йогурт і напівжирний або нежирний сир, молоко - 200 г. Можна також і сирні страви, суфле і запіканки, вареники ліниві і ватрушки, кисле молоко, пудинги.

Овочі: Крохмалисті овочі, відварені та запечені в протертому вигляді: картопля, кольорова капуста, Морква, кабачки, гарбуз, буряк, зелений горошок, пекінська капуста; салати (ромен, корн, айсберг і інші нейтральні за смаком салати) в обмеженій кількості; болгарський перець, морська капуста, Огірки, помідори (в дуже обмеженій кількості, при загостренні - бажано виключити).

фрукти: Стиглі, м'які і некислі яблука (протерті сирі або запечені); 1 банан в день, протерті компоти зі свіжих і сухих фруктів, желе і муси на сахарозаменителях; чорнослив, 2 невеликих шматка кавуна.

яйця: У вигляді білкових омлетів - до двох білків на добу, жовтків не більше ½ в стравах;

жири: Вершкове масло (до 30 г); рафіновані рослинні масла (до 10-15 г), що додаються в страви.

Соуси і приправи:овочеві НЕ гострі соуси, Молочні соуси і сметанні; фруктові підливи. Сіль на дієті номер 5 обмежена - не більше 10 грам в день (!); соєвий соус.

солодке: В дуже обмеженій кількості меренги і зефір; мармелад і цукерки без какао і шоколаду; варення (некислі і не дуже солодке і краще розчиняти в легкому чаї або гарячій воді), пастила, мед; цукор в невеликих кількостях.

Продукти харчування, які НЕ МОЖНА вживати при дієті:

напої: Кава, какао; газовані і холодні напої, виноградний сік, Алкогольні напої(Категорично заборонені всі, включаючи слабоалкогольні).

супи: Бульйони, зварені на м'ясі, рибі та грибах, а також бульйони на основі бобових, щавлю або шпинату; окрошка в будь-якому вигляді.

каші: Виключаються бобові; перлова, ячна, кукурудзяна крупи, Обмежується пшоно.

макарони: Жирні пасти; паста з забороненими в дієті інгредієнтами, а також з гострим, вершковим або томатним соусами.

М'ясо / риба / морепродукти: Нирки, печінка, язик, все ковбасні вироби, Копчені вироби, а також м'ясні консерви; кулінарні жири, поряд з яловичим і баранячим повністю виключаються; рибні консерви, солона і копчена риба, Жирні сорти риби (сьомга, форель, сазан, вугор, осетрина, севрюга, білуга, сом та ін.), Ікра зерниста (червона, чорна), суші.

хліб: Все вироби з листкового і здобного тіста; пончики смажені; свіжий хліб; млинці; смажені пиріжки.

Кисломолочні / молочні продукти:виключаються сири солоних сортів; жирні молочні продукти; вершки, молоко 6%, ряжанка, жирний сир.

Овочі та фрукти: Гриби, кукурудза, щавель, шпинат і ревінь, редька, редиска, ріпа, баклажани, часник, цибуля, спаржа, перець солодкий в приготованому вигляді; цибуля зелена, мариновані овочі, консервовані продукти, включаючи консервований горошок; салати і трави гіркі, кислі, пряні (петрушка, кріп, шпинат, цикорій, рукола, фрізе і ін.) - не можна в якості основного компонента або основного блюда. Практично всі сирі фрукти і ягоди, включаючи солодкі фрукти (наприклад, інжир і малина), а також журавлина, брусниця, виноград, фініки, ківі, апельсини, мандарини, груша, хурма, диня, гарбузове насіння та ін.

яйця: Круті яйця, смажені, страви з цілісних яєць.

жири: Свиняче, яловиче, бараняче сало, кулінарні жири.

Соуси і приправи: Майонез; кетчуп; гірчиця, хрін, перець; оцет; аджика; будь-які прянощі.

солодке: Шоколад і кремові вироби, морозиво; халва; будь-які жирні десерти і кондитерські виробиз кремом.

«Стіл №5»: зразкове меню

Виходячи з основних принципів лікувальної дієти, а також зі списку дозволених і заборонених продуктів, меню дієтичного столу номер 5 може бути приблизно таким:

сніданок: Білковий омлет з двох яєць, пара сухарів або галетного печива, трохи вершкового масла і чай з лимоном.

вечеря: Відвареної хек з картопляним пюреі овочевим салатом.

Перед сном: Кефір або нежирний сир.

бісквіт сухої

Як приготувати страву «Бісквіт сухої»

1. Міксером збити білки з половиною порції цукру в міцну піну.
2. Жовтки розтерти до білого кольору з половиною цукру.
3. Жовтки змішати з борошном і обережно, щоб маса не опало, порціями ввести збиті білки, перемішуючи рухами від низу до верху.
4. Тісто викласти у форму, змащену маслом і поставити в духовку, розігріту до 150 ° С. Збільшити температуру до ° С.
5. Перші 15 хв. випічки бісквіт не можна турбувати, відкривати духовку, трясти деко. Для перевірки готовності проткнути середину бісквіта дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою.
6. Як тільки бісквіт буде готовий (ще хвилин 15 - 20), вогонь вимкнути, відкрити дверцята духовки і залишити на 10 хв.
7. Бажано витримати бісквіт після випічки від 8 годин до 2-х діб (після чого він легше ріжеться).

• Борошно пшеничне - 1 ст.
• Яйце куряче - 4 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Олія - ​​2 ст.л.

Харчова цінність страви «Бісквіт сухої» (на 100 грам):

Калорії: 328.6 ккал.

Компоненти і калорійність рецепта «Бісквіт сухої»

(Дані калорійності і БЖУ розраховані приблизно, без урахування уваркі і ужарки)

Це користувальницький рецепт, тому можуть бути помилки і помилки. Якщо їх виявите, прохання написати в коментарі під рецептом - виправимо.

Покрокові рецепти з фото від нашого сайту знаходяться в розділі «Рецепти».

Що можна, що не можна під час дієти 5 столу: зустрічайте рецепти на кожен день!

Захворювання печінки та жовчного міхура є досить поширеним недугою. І дуже часто лікар рекомендує почати дотримуватися лікувальної дієти «стіл номер 5». Багато хто лякається одного слова «дієта», хоча страшного тут нічого немає. Дотримуючись цих рекомендацій можна не тільки відновити здоров'я, а й позбутися від багатьох проблем, пов'язаних з функціями шлунково-кишкового тракту.

Показання і суть

Дієта 5 стіл призначається при таких захворюваннях:

• гепатит хронічний і гострий в реміссірующей формі і на етапі одужання;

холецистит хронічний і гострий в реміссірующей формі і на етапі одужання;

жовчнокам'яна хвороба поза стадії загострення.

• нормалізація метаболізму;

накопичення глікогену печінкою;

відновлення печінкових функцій;

стимуляція виділення жовчі;

регуляція жирового і холестеринового обміну.

Протипоказані продукти з високим вмістом пуринів, холестерину, щавлевої кислоти. Так само заборонені смажені продукти.

Дозволені технології приготування:

• варіння;

Заборонена технологія приготування - смаження.

енергоцінність

• Білки: 80-90 г (40-45 г тварин).

Вуглеводи: 300-400 г (не більше 70 г простих вуглеводів).

дозволені продукти

Розберемо по пунктах, що можна, а що не можна при дієті «стіл номер 5».

• Відвар шипшини, сік томатовбез перцю і солі, соки і відвари з ягід або фруктів (некислі), киселі, компоти, кава з молоком, чай.

Підсушений або вчорашньої випічки хліб - пшеничний і житній з борошна I і II сортів (до 0,4 кг в день).

Нездобні випічка (можлива начинка), затяжне печиво, бісквіт сухий.

негострі сири твердих сортів, Сир (0% жирності) і вироби з нього, нежирна сметана, молоко незбиране 0% жирності, кефір, кисле молоко.

Супи молочні, фруктові, овочеві з макаронними виробами, круп'яні на бульйоні овочевому, пісний борщ і борщ.

Пісна яловичина, нежирна птах, курятина, нежирні сорти риби (хек, сазан, щука, судак і ін.).

Гарніри, пудинги, запіканки.

Овочі, консервований горошок, квашена капуста (некисла!), Зелень, томати.

Яйця (не більше 1 на добу!) У вигляді добавки в блюдо або білкового омлету.

Некислі фрукти і ягоди свіжі, консервовані.

Салати овочеві, вінегрети.

Мед, варення, трохи цукру.

Що виключити?

• Здобна випічка, вироби з листкового тіста, свіжоспечений хліб, торти, смажені борошняні страви.

Бульйони на основі м'яса, грибів, риби, супи на їх основі.

Жирне молоко, сметана, ряжанка, вершки, м'які сири.

Жирні сорти птиці і м'яса (жирна яловичина, качатина, гусятина, баранина, свиняче м'ясо), тельбухи, мізки.

Жирні сорти риби (сом, севрюга, осетер, білуга), консерви рибні, риба копчена та солона.

Яйця, приготовані круто, яєчний жовток.

Мариновані овочі, ікра овочева, консерви.

Приправи та гострі соуси (перець чорний, гірчиця, хрін).

Вироби з кремами, шоколад, морозиво.

Алкогольні і спиртовмісної напої.

Зразкове меню на кожен день тижня

1-й день

• Сніданок 1: Каша молочна гречана, хліб з маслом і сиром, чай.

Обід: Суп овочевий з цукіні, запіканка з локшини з м'ясом, кисіль з яблук (про користь і шкоду яблук для здоров'я дізнайтеся окремо).

2-й день

• Сніданок 1: Сирники з морквою, чай.

Обід: Суп геркулесовий з картоплею та морквою, голубці з рисом і вареним м'ясом, кисіль з ягід або фруктів.

Вечеря: Варену картоплю, вимочений оселедець, хліб з сиром.

3-й день

• Сніданок 1: Вінегрет з овочів, бутерброд з сиром, чай.

Сніданок 2: Сирна запіканказ чорносливом.

Обід: Рисовий молочний суп, морква тушкована з відварною куркою(З'ясуйте все про користь моркви!), Компот.

4-й день

• Сніданок 1: Сирники з медом або джемом, чай.

Обід: Борщ на основі овочевого бульйону, запіканка з овочів і курки, компот.

Вечеря: Запіканка з макаронів з відвареним м'ясом.

5-й день

• Сніданок 1: Яблучно-морквяний салат, парові рубані котлети, чай.

Обід: Молочно-овочевий суп-пюре з цукіні і цвітною капустою, відварна риба з рисом, свіжі фрукти.

Вечеря: Молочна каша рисова, бутерброд з сиром, компот.

6-й день

• Сніданок 1: Молочний супз картопляними галушками, Чай.

Обід: Щи на основі овочевого бульйону, парові котлети з макаронами, компот.

Вечеря: Білковий омлет з овочами, ліниві вареникиз сиром.

7-й день

• Сніданок 1: Молочна каша манна з чорносливом, чай.

Сніданок 2: Морквяне пюре з фруктовим повидлом.

Обід: Овочевий суп на відварі із сухофруктів, пудинг з сиру, печене яблуко.

Вечеря: Каша гречана з паровими котлетами, мінеральна вода.

рецепти

Пропонуємо вашій увазі рецепти страв з меню дієти «стіл номер 5» на кожен день тижня, представленого вище.

• Суп овочевий з цукіні.

Картофельг, цукініг, морква - 100 г, олія. - 3 ст. л., вода - 1 л, морквяний сік.

Цукіні промити, нарізати шматочками і тушкувати з додаванням олії. Моркву почистити, нарізати і пригасити разом з кабачками. Картопля добре вимити, очистити, нарізати на великі скибочки, залити водою і варити до готовності. Після цього в картопляний бульйон додати тушковані овочі, Приправити сіллю, знову закип'ятити.

• Збірний суп з овочів.

Бульйон овощноймл, картофельшт, томати - 1 шт, морква - 1 шт, горошок консервований - 20 г, цукіні - 30 г, олія. - 2 ст.л ..

Картопля і цукіні нарізати на дрібні кубики, моркву подрібнити на крупній тертці, протушкувати. Помідор натерти на тертці, щоб вийшов сік. У киплячий овочевий бульйон помістити картоплю і моркву, варити до напівготовності. Додати цукіні і горошок довести до готовності. Влити в суп сік томата і рослинне масло. Варити 5 хвилин.

Нежирне варене мясог, листя капусти свежейг, рис - 15 г, сметана - 2 ст.л., зелень - 30г, олія. - 2 ст.л.

Листя капусти зварити до напівготовності. Варене м'ясо подрібнити м'ясорубкою. Рис залити окропом і дати настоятися близько 20 хвилин, злити воду. з'єднати м'ясний фарш, Пропарений рис, зелень і масло.

Загорнути в капустяне листя, надаючи форму конвертиків. Укласти голубці в каструлю з товстими стінками, залити водою (врівень з голубцями) і варити до повної готовності.

Яловичина - 80 г, локшина - 80 г, білок 1 яйця, масло вершкове. - 10 м

М'ясо відварити, остудити і подрібнити. Локшину відварити, остудити. Яйце розтерти з маслом, додати в м'ясний фарш. З'єднати отриману суміш з локшиною, і готувати на пару до готовності.

Водамл, вівсянка велика - 50 г, картопля - 3 шт, будь-яка зелень - 10 г.

У киплячу воду помістити картоплю, нарізану брусочками, варити до напівготовності. Поступово всипати крупу «Геркулес». Після того, як інгредієнти повністю приготуються, додати подрібнену зелень.

Капуста свіжа -р, манка - 2 ст.л., білок 1 яйця, молоко незбиране - 35 мл, олія. - 1 ст.л.

Змішати в невеликій ємності молоко, манну крупу і яйце. Дати манки набрякнути протягом 20 хвилин. Капусту дрібно нашаткувати і з'єднати з яєчно-манної сумішшю. Змастити форму рослинним маслом і помістити в розігріту духовку. Випікати до готовності.

Капуста свіжа - 70 г, буряк - 2 шт, картопля - 3 шт, морква - 2 шт, томатна паста - 1 ч.л., масло - 3 ст.л., сметана - 10 г, цукор - 1 ч.л. , бульйон овощноймл

Капусту нашаткувати, моркву нарізати кружечками, буряк подрібнити на крупній тертці. Буряк і моркву згасити у воді, додавши масло.

У бульйон помістити різаний брусочками картоплю, довести до кипіння. Помістити в каструлю тушковані буряки і морква.

За кілька хвилин до готовності додати томатну пастуі цукор. Подавати зі сметаною.

Сир-120 г, молоко - 60 мл, масло вершкове. - 5 г, манна крупа- 10 г, білок 1 яйця, цукор - 2 ч.л.

Сир протерти крізь дрібне сито або збити блендером, змішати з молоком, манкою, цукром і яєчним білком. Змастити форму для випікання маслом, вилити в неї отриману сирну суміш. Готувати можна на водяній бані або запікати.

Сухофруктиг, капуста белокочаннаяг, коріння - 75 г, морква - 3 шт, олія. - 3 ст. л., вода - 1,5 л.

Капусту дрібно подрібнити, обдати окропом, віджати. Морква і коріння подрібнити великої теркою, згасити, додавши масло. Сухофрукти вимити, залити водою, відварити і процідити. Додати овочі і варити до готовності.

Молокомл, картофельшт, сік морквяний - 25 г, сіль.

Картоплю очистити і подрібнити дрібної теркою. Віджати, дати соку відстоятися до випадання крохмального осаду. Рідина обережно злити, крохмаль з'єднати з картопляною масою. Посолити, перемішати. Сформувати маленькі фрикадельки з картоплі, відварити в киплячій молоці до повної готовності. Додати морквяний сік.

Капуста - 40 г, цукіні - 40 г, морква - 40 г, петрушка - 5 г, обезжирене молоко- 60 мл, масло вершкове. - 10 г, білок яєчний - 2 шт, сметана - 10 г.

Протушкувати дрібно нарізані капусту, моркву, цукіні. Додати молоко (40 мл) і довести до готовності. Збиті білки з'єднати з залишками молока, додати в тушковані овочі.

Посипати зеленню. Змастити сметаною і запікати в духовці 10 хвилин.

Молочно-овочевий суп-пюре з цукіні і цвітною капустою.

Капуста цветнаяг, цукініг, олія. - 2 ст. л., молокомл, білок яєчний - 2 шт, мукаст. л.

Капусту розібрати на букетики, цукіні очистити від шкірки, нарізати скибочками. Овочі помістити в каструлю з товстими стінками, залити невеликою кількістю води, щільно закрити і відварити до повної готовності. Варені овочізбити блендером, додати борошно.

Отриману суміш розбавити овочевим бульйоном і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Влити молоко, в яке попередньо вбити яєчні білки. Знову довести до кипіння. У готовий суп додати масло. Подавати зі сметаною.

Підписуйтесь на оновлення по E-Mail:

Розкажіть друзям! Розкажіть про цю статтю своїм друзям в улюбленої соціальної мережі за допомогою кнопок під статтею. Спасибі!

Харчування для чоловіків і жінок при плануванні вагітності - вибираємо раціон для успішного зачаття і здорового потомства

Особливості підготовки до ЕКЗ: якими мають бути харчування і спосіб життя в цей період?

Неспецифічна гіпоалергенна дієта по АДО: особливості лікувальної системи харчування

1 коментар

Ви здуріли чи що? Нормальний мужик ось цей ось «суп протертий з цукіні з ріпою» жерти не буде!

Сухий бісквіт - універсальний корж для торта. Така випічка ідеально поєднується з будь-яким кремом, а її сухість легко згладжується просоченням.

Сам по собі на смак бісквіт досить простий, але якщо його просочити і добре промазати, та ще доповнити фруктами або ягодами, вийде чудовий десерт, Ні в чому не поступається покупному ласощів.

Загальні принципи приготування сухих бісквітів

Тісто для бісквітних коржів готується на яйцях, цукрі і борошні. Стандартні пропорції продуктів: на три середніх яйця - 100 грамів пшеничного борошна і 90 гр. дрібного цукру. Розпушувачі, як правило, в таке тісто не додають, винятком може бути приготування шоколадної випічки, Якщо використовується розтоплений шоколад. Жири, а саме вершкове масло, додають рідко і в малих кількостях, щоб лише трохи пом'якшити суху випічку.

У приготуванні бісквіту найголовніше - повітря, тому збивати яйця потрібно добре. Будь то жовткова або білкова маса, при правильно виконаному збиванні вона повинна збільшитися орієнтовно втричі. Перебивати все ж не варто, інакше бісквіт вийде важким.

У збиті яйця борошно потрібно вмішувати з граничною обережністю, щоб не осадити цим пишної маси. Зазвичай її вводять частинами і втручаються від боків до центру, рухами від низу до верху.

Для зміни смаку бісквітне тісто можна заправити ваніллю або подрібненої цедрою будь-якого цитруса. Шоколадного кольору домагаються порошком какао або додаванням розтопленого гіркого шоколаду. У другому випадку бісквітні коржімають більш насичений колір і яскравий шоколадний смак.

Випікають бісквіти в квадратних або круглих формах в духовці. Оптимальна температура випічки бісквіта 170-180 градусів. Мультиварка може з легкістю замінити духовку, під неї можна адаптувати будь-який рецепт. Щоб бісквіт добре пропікся, його готують на опції «Випічка» одну годину, після чого ще на 10 хвилин залишають в режимі «Підігрів».

Форми рекомендується готувати перед самим приготуванням тесту. Їх дно і стінки покривають рослинним маслом, а щоб полегшити витяг готової випічки, Масляний шар посипають борошном або викладають дно форми пергаментом. Чашу мультиварки досить тільки обробити маслом.

Сухий бісквіт: класичний рецепт на яйцях

Інгредієнти:

160 грамів пшеничного борошна;

Вісім яєць;

Склянка цукру;

Кислота лимонна, кристалічна.

Спосіб приготування:

1. Вибираємо дві невеликих мисочки. Ретельно промиваємо їх гарячою водою, насухо витираємо рушником. На ємностях не повинно бути і краплі вологи.

2. В одну з мисок зливаємо білки, в другу - жовтки. Шкаралупу розбиваємо акуратно, щоб не пошкодити жовтки. Навіть незначна його кількість, потрапивши в білок, завадить збивання.

3. Ємність з білками поміщаємо в холодильник, а жовтки ретельно розтираємо з половиною приготованого цукру. Для аромату, в уже перетерту однорідну масу, Можна вмішати трохи подрібненої цедри цитрусових. Для смаку - перебитий блендером або в кавомолці волоський горіх.

4. Насипаємо до желтковой масі двічі просіяне дрібним ситом борошно і добре втручаємося в неї. Комков не повинно бути.

5. Віночки міксера знежирюємо гарячою водою, насухо обтирає рушником. На невеликих оборотах починаємо збивати охолоджені білки. Домігшись однорідності і легкого спінювання, додаємо кілька кристалів лимонної кислоти. Продовжуємо процес, поступово збільшуючи швидкість і підсипаючи під самі віночки по ложці цукру, що залишився.

6. Головне - не поспішати, подальшу порцію цукру не варто вводити, поки кристали раніше доданої не розчиняться повністю. Зупиняємо збивання, коли при легкому нахилі миски, щільна маса білки не буде витікати.

7. Викладаємо білки до жовткова масі. Вводимо порційно, по дві ложки. Втручаємося акуратно, а щоб не осадити білків, втручаємося від низу до верху.

8. Коли бісквітне тісто буде готове, перекладаємо його в натерту пісним олією форму і поміщаємо в прогріту до цього часу до 150 градусів духовку. Доводимо температуру до 180 градусів. Готуємо бісквіт приблизно 45 хвилин. Перевіряємо готовність проколом дерев'яною шпажки.

Класичний рецепт генуезького сухого бісквіта

Інгредієнти:

Вершкове, бажано 72% масло - 80 гр .;

Яйця - 6 штук;

Дрібний цукор - 190 гр .;

130 гр. якісного борошна.

Спосіб приготування:

1. Готуємо форму для бісквіта. Застеляємо дно пергаментом, наносимо на нього тонким шаром рослинне масло. Якщо немає пергаменту, просто змащуємо форму зсередини маслом, злегка присипаємо його шар борошном. Надлишки борошна прибираємо, перевернувши форму догори дном.

2. Кілька разів пересівати борошно, розтоплюємо вершкове масло.

3. Заповнюємо каструлю наполовину водою, поміщаємо на інтенсивний вогонь.

4. Підбираємо миску за розміром каструлі. Її потрібно буде помістити зверху так, щоб дно не стосувалося киплячої води.

5. Насипаємо в миску цукор, вливаємо в нього яйця. Як тільки вода почне кипіти, злегка зменшуємо вогонь і поміщаємо на каструлю миску з яйцями, починаємо збивати на малих обертах. Прогрів збивати масу до 38 градусів, прибираємо з нагріву і продовжуємо збивати близько чверті години. Маса до цього часу повинна збільшитися в обсязі вдвічі, а сліди від віників не повинні розтікатися.

6. У три заходи акуратно втручаємося в повітряну масу розтоплене і охолоджене масло і борошно.

7. Переливаємо тісто в підготовлену форму. Випікаємо бісквіт протягом півгодини.

8. Дістаємо готовий бісквіт не відразу, даємо йому призуп прямо в формі.

Сухий бісквіт з вершковим маслом і білим шоколадом

Інгредієнти:

Білий непористий шоколад - 50 гр .;

130 грамів борошна;

Ложечка готового розпушувача тесту;

Вершкове масло - 50 грамів;

Шість яєць;

160 гр. цукру, бажано дрібного;

Картопляний крохмаль- 15 гр.

Спосіб приготування:

1. Растапливаем білий шоколад і окремо від нього вершкове масло. Бажано для цього використовувати парову баню. Змішуємо обидві рідких маси, охолоджуємо.

2. Додаємо до борошна розпушувач з крохмалем і двічі пересівати суміш через сито. Сипучі компоненти змішаються рівномірно, і мука збагатиться киснем.

3. Цукровий пісок насипаємо в товстостінний сотейник, вливаємо в нього яйця і ставимо на невеликий нагрів. Активно збиваючи вінчиком, піднімаємо температуру суміші до 30 градусів. Знімаємо з плити і продовжуємо збивати ще приблизно 15 хвилин. Припиняємо, коли маса стане пишною і збільшиться втричі.

4. Втручаємося третю частину борошна, підливаємо частина олійно-шоколадної маси, акуратно перемішуємо. Підмішуємо ще третина борошна, виливаємо масу, що залишилася з шоколаду з маслом, і, добре втрутитися її, вводимо борошно, що залишилося.

5. Перекладаємо тісто в підготовлену (намасленную) форму, поміщаємо в гарячу духовку. Перші 20 хвилин випічка йде при 180 градусах, потім знижуємо температуру на 10 градусів і печемо ще хвилин десять.

6. Готовий бісквіт звільняємо від форми тільки після повного охолодження.

Шоколадний сухий бісквіт (на гіркому шоколаді)

Інгредієнти:

Шість яєць;

Цукровий пісок - 180 гр .;

100 гр. гіркого високопроцентного шоколаду;

Солодковершкове масло - 140 гр .;

Цукрова пудра - 40 гр .;

130 гр. білої муки;

Невеликий пакетик ванільного порошку;

Півтори чайних ложки розпушувача тесту.

Спосіб приготування:

1. Не менше ніж за годину, викладаємо масло з холодильника. Для бісквіта потрібно м'який, що не розтоплений при нагріванні жир.

2. Перш ніж приступити до тесту, на дно і стінки форми наносимо тонкий шар рослинного масла і вистилає її пергаментом. Папір змащувати не потрібно.

3. Шоколад розламуємо на шматочки, складаємо в миску і розтоплюємо прогревом на водяній бані. Топимо, перемішуючи, щоб шматочки швидше розійшлися. Відставляємо гарячий шоколад в сторону, даємо охолонути до температури повітря.

4. Викладаємо в миску злегка підтале масло, підсипає цукрову пудруі збиваємо до однорідності протягом двох хвилин. Підливаємо до маслу шоколад, додаємо ваніль і обов'язково підсипає пучку солі. Продовжуючи збивати, по одному вводимо жовтки, білки зливаємо в окрему миску.

5. Добре збивши шоколадну масу, переходимо до білків. Спочатку на малих обертах збиваємо їх до пишності. Потім, поступово підвищуючи швидкість, невеликими порціями вводимо цукор.

6. Коли білкова маса стане щільною, за три прийоми, акуратно, втручаємося її в шоколадну масу. Після чого так само частинами втручаємося і борошно, заздалегідь пересіяти з розпушувачем.

7. Готове бісквітне тісто перекладаємо в форму і акуратно розрівнюємо його поверхню. випікаємо шоколадний бісквітпри 170 градусах приблизно 40 хвилин. Перш ніж вимкнути духовку, перевіряємо готовність сухий шпажкою.

Сухий шоколадний бісквіт з какао

Інгредієнти:

П'ять яєць;

160 гр. борошна;

250-мілілітрові стакан цукру;

Три столові ложки порошку какао.

Спосіб приготування:

1. Включаємо розігріватися духовку, займаємося тестом. Обмиваємо водою яйця, обережно розбиваючи шкаралупу, в суху миску зливаємо білки. Жовтки викладаємо в окремий посуд.

2. Беремо ємність з білками і починаємо збивати їх. Спочатку робимо це на мінімальній швидкості. Домігшись легкого спінювання, поступово збільшуємо оберти. Збиваємо не менше 10 хвилин - чим пишніше білкова маса, тим вище підніметься бісквіт. При нахилі миски, правильно збиті білки не випливають.

3. Не припиняючи процесу, поступово, підсипаючи не більше ложки, вводимо цукор. Чи не залишаємо нерозчинених крупинок.

4. Переходимо до жовтків - як і білки, збиваємо їх міксером, але не настільки довго. Хвилини дві буде досить, потрібно щоб жовткова маса лише злегка збільшилася в обсязі.

5. На білкову масу через рідке сито пересівати борошно і какао, акуратно вливаємо збиті жовтки. Перемішуємо акуратними неквапливими рухами від країв до центру.

6. Перекладаємо тісто в застелену пергаментом форму, розрівнюємо. Готуємо при 170 градусах, приблизно півгодини. Діставайте тільки після перевірки тесту «на суху сірник».

Найпростіший рецепт пишного сухого бісквіта для мультиварки

Інгредієнти:

Пшеничне борошно- 160 гр .;

Стакан дрібного цукру;

Ванільний порошок - 1 грам;

Яйця - 5 штук.

Спосіб приготування:

1. Насипаємо в миску цукор, розбиваємо яйця, додаємо ваніль. Збиваємо до однорідності, і повного розчинення цукрових кристалів. Насипаємо в яєчну масу пересіяти борошно - збиваємо не менше 8 хвилин.

2. На дно і стінки варильної чаші, тонким шаром наносимо олію. Потихеньку переливаємо тісто з миски в чашу, розрівнюємо.

3. На панелі мультиварки вибираємо програму «Випічка» і активуємо її, встановивши таймер на одну годину. Після закінчення циклу витримуємо бісквіт, не відкриваючи кришки, на підігріві 10 хвилин. Злегка остудити, виймаємо з чаші за допомогою парового контейнера.

Хитрощі приготування сухого бісквіта - корисні поради

При додаванні муки не розмішуйте тісто швидко - при випічці бісквіт осяде і буде важким. У цих же цілях не рекомендується перебивати яєчну суміш, Як тільки вона стане однорідною і всі великі бульбашки зникнуть, процес варто припинити.

Не додавайте в тісто соду або розпушувач, ретельно перемішайте борошно з яєчною масою. В іншому випадку бісквіт буде мати нерівномірну пористість, при розрізі можуть бути помітні погано розмішані компоненти.