مدخلالتغذية للأطفال حتى سنه بأشهر وصفات. تغذية الاطفال اقل من سنة وصفات. كرات لحم دجاج على البخار
ألقوا لي مقالًا رائعًا أشاركه معك
وصفات للأطفال دون سن سنة!
الكفير والخثارة
الكفير محلي الصنع للأطفال
تحتاج إلى تحضير 2-3 زجاجات نظيفة. يغلي حليب البقر ، حتى تبرد درجة حرارة الغرفةوتصب في زجاجات من 180 مل. أضف ملعقتين كبيرتين من الكفير الصغير إلى كل زجاجة. أغلق الزجاجات واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ضعي الكفير في الثلاجة واستخدميه خلال يوم واحد.
اللبن الرائب الحامض للأطفال
كأس واحدة طفل الكفيريسخن في حمام مائي حتى يتم فصل مصل اللبن. ثم ضع الكتلة في شاش معقم على منخل واترك المصل يستنزف. تحصل على حوالي نصف كوب من الجبن. يمكن تقطيع اللبن الرائب مع الفاكهة.
مكلس جبن قريش
اغلي 600 مل من حليب البقر. يضاف 6 مل من 20٪ كلوريد الكالسيوم (يباع في الصيدلية) ويقلب ويترك حتى يغلي. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة. قم برمي الخثارة في شاش على غربال ، ثم اعصرها وانقلها إلى جرة نظيفة. يجب أن تحصل على حوالي 100 جرام من الجبن.
عصيدة
عصيدة الحنطة السوداء المهروسة
افرز ملعقتين كبيرتين من الحنطة السوداء واشطفها وأضف 200 مل من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. افركي العصيدة المسلوقة من خلال غربال أو اطحن في الخلاط ، أضف 100 مل من الحليب الساخن والملح ، أضف القليل من السكر واتركه حتى يغلي. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العصيدة النهائية. زبدة.
عصيدة الأرز المهروس
افرز 1.5 ملعقة كبيرة من الأرز ، اشطفها ، أضف 200 مل من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُفرك الأرز المسلوق من خلال غربال أو يُطحن في الخلاط ، ويُضاف 100 مل من الحليب الساخن والملح المحلى بالسكر ويُغلى المزيج. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العصيدة النهائية. زبدة.
عصيدة السميد 5٪ - نايا
غلي 80 مل من الماء ، أضف الملح ، أضف 1 ملعقة صغيرة في تيار رفيع. سميد... يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُسكب 50 مل من الحليب الساخن ويُحلى بالسكر ويُغلى المزيج. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العصيدة النهائية. زبدة.
عصيدة السميد 10٪ - نايا
امزج 25 مل من الماء و 50 مل من الحليب ، يغلي ، ملح ، أضف 1 ملعقة صغيرة في مجرى رقيق. سميد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُسكب 50 مل أخرى من الحليب الساخن ويُحلى بالسكر ويُغلى المزيج. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العصيدة النهائية. زبدة.
عصيدة التوت (دقيق الشوفان) 10٪ - نايا
خفف 1 ملعقة صغيرة في 20 مل من الماء المغلي البارد. دقيق الشوفان (إذا لم يكن هناك دقيق الشوفان ، فيمكنك طحنه في مطحنة القهوة رقائق الشوفان.) اغلي 100 مل من الحليب ، واسكب دقيق الشوفان المخفف فيه في تيار رقيق واطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. ملح ومحلى بالسكر. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العصيدة النهائية. زبدة.
عصيدة الدخن المهروس
افرز ملعقتين كبيرتين من حبوب الدخن واشطفها وأضفها إلى 200 مل من الماء المغلي. ملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة ، مع تذكر التحريك. افركي العصيدة الساخنة من خلال غربال أو اطحن في الخلاط ، أضف 150 مل من الحليب الساخن ، أضف القليل من السكر ، واتركه حتى يغلي. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العصيدة النهائية. زبدة.
هريس الحساء
حساء - هريس من خليط من الخضار
بطاطس - قطعة واحدة ، جزر - نصف قطعة ، بصل - ربع قطعة ، قرنبيط- 2-3 نورات. قشر جميع الخضار واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة ورميها في الماء المغلي والملح واطهيها لمدة 15-20 دقيقة. افركي الخضار المسلوقة من خلال غربال أو قطّعيها في الخلاط. 1 ملعقة صغيرة يقلب الدقيق في 1/2 أكواب من الحليب، يغلي لمدة 3-4 دقائق ، يصفى من خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل. يُمزج الخضار المهروسة مع كتلة الدقيق. تمييع مع مرق الخضار إلى السماكة المطلوبة.
شوربة البطاطس المهروسة مع صفار البيض
بطاطس - 1 قطعة ، بصل - 1/2 قطعة. قشر الخضار واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة ورميها في الماء المغلي واطهيها لمدة 15-20 دقيقة. أخرج الخضار من المرق ، وافرك من خلال غربال ، ثم ضعها مرة أخرى في المرق وأضف 1 ملعقة صغيرة في مجرى رفيع. سميد. طهي لمدة 15 دقيقة. قلب 1 صفار نيء في 1/4 كوب حليب بارد واسكبه في الحساء مع التحريك من حين لآخر. ضع نصف ملعقة صغيرة في الحساء النهائي. زبدة.
شوربة هريس الدجاج
فيليه دجاج - 50 جم ، بطاطس - 1/2 قطعة ، بصل - 1/4 قطعة ، جزر - 1/4 قطعة. قشر ، اغسل ، قطع الخضار إلى قطع صغيرة. نضع اللحم في الماء النيء ، ونطهو لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يضاف الملح ويضاف الخضار ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرجي اللحم والخضروات واطحنيها في الخلاط (أو اللحم المفروم). 1/2 ملعقة صغيرة ذوبي الدقيق في 50 جرام من الحليب البارد. نضع الخضار المفرومة مع اللحم في المرق ، ونتركها تغلي ، ثم نسكب الحليب مع الدقيق ، ونطهى لمدة دقيقتين أخريين ، مع التحريك من حين لآخر. ضع نصف ملعقة صغيرة في الحساء النهائي. زبدة.
حساء - هريس اللحم مع الأرز
اللحوم (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الخنزير) - 100 جم ، بصل - 1/4 قطعة ، جزر - 1/4 قطعة. يُغمس اللحم في الماء النيء ويُطهى لمدة 50-60 دقيقة ، ثم يُضاف الملح ويُضاف الخضار المفرومة ناعماً وملعقة كبيرة. أرز ، يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُرفع اللحم والخضروات والأرز من المرق ويُطحن في الخلاط (أو اللحم المفروم). تمييع الخليط بالمرق إلى القوام المطلوب. ضع نصف ملعقة صغيرة في الحساء النهائي. زبدة.
مهروس الخضار
هريس الخضارمتنوع
بطاطس -1-2 قطعة ، جزر - 1 قطعة ، كوسة - قطعة بحجم حبة البطاطس ، قرنبيط - 3-4 نورات ، بصل - 1/4 قطعة. يمكن أن تكون الخضار مختلفة ، يمكنك أيضًا استخدام اللفت واللفت ، البازلاء الخضراء... يجب أن تكون الخضروات صحية تمامًا ونظيفة. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم (جزر وبصل أصغر). ثم ضعيها في قدر واسكبي عليها الماء المغلي حتى يغطيها الماء. ملح. يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. افركي الخضار الساخنة من خلال غربال أو قطّعيها في الخلاط. للحصول على قوام يشبه الهريس ، يمكنك إضافة مرق الخضار أو الحليب المسلوق. عادة ما يتم طهي جزء لمدة يومين. يمكنك وضع نصف الهريس في وعاء نظيف ووضعه في الثلاجة.
اليقطين هريس
يقطين - قشر 200 جم ، واخبزيها في الفرن حتى تنضج وافركيها من خلال غربال. في اليقطين هريسأضف 1/2 كوب حليب ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. أضف 2 ملعقة صغيرة إلى الهريس النهائي. زبدة.
أطباق اللحوم
هريس اللحم
ضعي قطعة من اللب 200 غ في ماء مغلي واطهيها لمدة 20 دقيقة ، ثم صفي المرق ، ثم اسكبي اللحم مرة أخرى بالماء المغلي والملح وأضيفي 1/2 بصلة واطهي حتى تنضج. ثم تبرد وطحن في الخلاط. للحصول على قوام يشبه البوريه ، أضف القليل من المرق إلى اللحم عند الطحن. يمكنك استخدام أكثر من نوع واحد من اللحوم ، ولكن العديد منها ، فضلًا عن فضلاتها.
الكفتة
لحم - 100 جم ، بصل - 1/4 قطعة ، حليب - 1/4 كوب ، خبز أبيض - 30 جم.فرم اللحم والبصل والخبز المنقوع في الحليب في مفرمة اللحم مرتين ، أضيفي الملح ، أضيفي الحليب المتبقي. يُعجن اللحم المفروم ويُشكّل كرات اللحم ويُغلى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
الزلابية على البخار
لحم - 100 جم ، بصل - 1/4 قطعة ، أرز - 1 ملعقة كبيرة. ل. يُفرز الأرز ويُشطف ويُغلى حتى ينضج نصفه. يُطحن اللحم والبصل والأرز في مفرمة اللحم ويُضاف 2 ملعقة صغيرة. زبدة ، ملح. يُعجن اللحم المفروم ويُشكّل الزلابية ويُبخّر.
اطباق سمك
هريس السمك
فيليه سمك 200 جم والبصل - 1/2 قطعة تغمس في الماء المغلي والملح ويطهى لمدة 20-30 دقيقة. ثم افركي السمك والبصل من خلال غربال أو قطع في الخلاط. للحصول على قوام يشبه الهريس ، أضف القليل من المرق وملعقة صغيرة. زبدة.
كرات لحم السمك
سمك فيليه 200 جم ، بصل 1/4 قطعة ، خبز أبيض - 30 جم ، حليب 1/2 كوب. مرر السمك والبصل والخبز المنقوع في اللبن من خلال مفرمة اللحم مرتين ، أضيفي الملح ، أضيفي الحليب المتبقي. اعجن اللحم المفروم وشكل كرات اللحم. بخار لمدة 10-15 دقيقة.
بودنغ السمك
فيليه سمك القد 100 جرام ، بطاطس 50 جرام ، حليب 30 مل ، بسكويت مطحون 10 جرام ، زبدة 10 جرام ، كريمة حامضة 30 جرام ، 1/2 بيضة ، ملح. تُسلق البطاطس وتُهرس في البطاطس المهروسة وتُضاف الحليب. يُسلق السمك في ماء مملح ، يُقطع ويُمزج مع البطاطس ويُضاف البرقوق. زبدة ، صفار نيء وبياض بيض مخفوق ، متبل بالملح. دهن القالب بالزيت ، ورشه بفتات الخبز ، وضع الكتلة الناتجة فيه ، وأغلق الغطاء واطبخه في حمام مائي لمدة 40 دقيقة. قدمي البودينج بالقشدة الحامضة.
المشروبات
التوت البري كيسل
ماء - كوب واحد ، توت بري - 2 ملعقة كبيرة سكر - 3 ملعقة صغيرة نشا - 1 ملعقة صغيرة. شطف التوت البري ، صب الماء المغلي وهرس. يُعصر العصير ويُسكب الثفل بالماء الساخن ويُغلى ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق. يخفف النشا في 50 مل من الماء المغلي البارد ، يصب في المرق في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. اتركه يغلي ، ارفعه عن النار ، صب العصير في الهلام.
مغلي ثمر الورد المجفف
ثمر الورد المجفف - 1 ملعقة صغيرة ، ماء - 100 مل ، سكر -1 ملعقة صغيرة. تُطحن الثمار في مطحنة القهوة ويُضاف الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويترك لمدة 3 ساعات ثم يصفى. أضف السكر قبل الاستخدام. استخدم التسريب في غضون 24 ساعة.
كومبوت "متنوع"
الكرز - 1/2 كوب ، تفاح - 1 قطعة ، البرقوق - 5 قطع ، توت العليق - 1 ملعقة كبيرة ، سكر - 1 ملعقة كبيرة ، ماء - 2.5 كوب. اغسل الفواكه والتوت وأزل البذور وقطّعها إلى قطع. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 10 دقائق. اتركه للشراب لمدة 3 ساعات.
كومبوت الفواكه المجففة
فواكه مجففة - 1 كوب ، ماء - 2 كوب ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. اشطف الفواكه المجففة ، صب الماء المغلي عليها ، اتركها للشرب لمدة ساعة. ثم تقطع إلى قطع ، ويضاف السكر ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. ارفعيها عن النار واتركيها تتشرب.
تعرف جميع الأمهات على وجه اليقين أن الأطفال حتى عمر عام واحد بحاجة إلى تلقي طعام جيدتحتوي على كميات كافية من المعادن والفيتامينات والمغذيات.
حليب الأم هو مخزن للمكونات المفيدة ، ولكن ابتداءً من سن ستة أشهر لم يعد كافياً للطفل ... هذا هو السبب في أن التعارف المرحلي يبدأ من 6 أشهرطفل مع الفواكه والخضروات على شكل بطاطس مهروسة وحبوب وجبن قريش وأطباق اللحوم. كل منهم يلبي احتياجات الفتات من النصف الثاني من العمر.
أحدث الأمهات رغم وفرتها وجبات جاهزةتفضل الطبخ للأطفال بمفردهم. يجدون وصفات الحساء للأطفال دون سن سنة ويطبخونها.
كيفية تحديد مدى استعداد الطفل للأطعمة التكميلية
كل طفل له خصائصه الخاصة ، وبالتالي يبدأ في إطعامه في فترة مختلفة. العلامات العامة للاستعداد هي:
يتم تقديم الأطعمة التكميلية بلطف في أجزاء صغيرة قبل الرضاعة الطبيعية. في البداية ، تكفي ملعقة صغيرة ، ثم يتضاعف الحجم لكل وجبة ، ليجعلها طبيعية.
عند البدء في استخدام وصفات للأطفال دون سن عام واحد ، يتعين على الأمهات مراقبة رد فعل الطفل. يجب ألا يسبب الطعام صعوبة في البلع ، بل يجب أن يكون أكثر سائلة. لا يمكنك إجبار الطفل على إطعامه.
من الأفضل البدء بالعصائر ، ثم إدخال مهروس الخضار واللحوم تدريجيًا.
ملامح حساء الطبخ للأطفال
عندما يتطور الطفل في الموعد المحدد ، قد تظهر أول حساء في النظام الغذائي من 9 إلى 10 أشهر. ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون هذا طبقًا مألوفًا لجسم البالغين. للأطفال ، هناك وصفات ومبادئ الطبخ:
إذا أعطيت حساءًا لطفلك وفقًا للقواعد ، فيمكنك الاعتماد على تأثير إيجابي على الجسم.
قواعد صنع مرق الحساء
عند تحضير الحساء لطفل يبلغ من العمر 10 إلى 12 شهرًا ، تحتاج إلى طهي المرق بكفاءة. تقوم بعض الأمهات بطهي شيء مثل حساء السمك لأطفالهن ، ومع ذلك ، يمنع أطباء الأطفال القيام بذلك. يجب أن يكون المرق على اللحوم أو الخضار.
مرق اللحم
- بالنسبة لطفل يبلغ من العمر 10 أشهر ، فإن الحساء المطبوخ في مرق اللحم من الماء الثالث مناسب ، حتى 1.5 سنة - في الماء الثاني. ويستخدم اللحم نقيًا خاليًا من العظام والجلد والغضاريف. مع كل طريقة يتم غليها لمدة ساعتين على الأقل.
- للحصول على كوبين من الماء ، يكفي تناول قطعة من اللحم. بعد الغليان الأول ، يتم قطع النصف وتحضير البطاطس المهروسة منه (إذا كانت ستضاف إلى الطبق).
- تتم إزالة الرغوة أثناء الطهي كما تتشكل ، بحيث لا تأخذ التركيبة مذاقًا مرًا.
مرق الخضار
بعد أن يعتاد الطفل على المرق التقليدي ، يجدر محاولة إعطائه التركيبة المدمجة. توضع قطعة من جذر الكرفس أو البقدونس في الماء الأخير من مرق اللحم.
حساء للأطفال من مختلف الأعمار (حتى عام)
شوربة للطفل في عمر 5 - 6 شهور
يُسمح بإعطاء أول حساء للأطفال في عمر 5 أشهر. يتم تحضيره من مكونات طازجة عالية الجودة وهي:
- 70 غرام جزر
- 55 جم بطاطس
- 10 غرام من البازلاء الجافة
- ملح.
يتم غسل الخضار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تُغسل البازلاء وتُسكب بالماء البارد ، ثم تُطهى على البخار لعدة ساعات. يتم ترشيح المرق الناتج واختيار الخضار. يضاف الملح إلى الحساء ويغلي.
قبل إرضاع طفلك ، يجب إضافة القليل من الزبدة إلى الحساء.
شوربة للطفل في عمر 6 - 7 شهور
عندما ينضج الطفلوبدؤوا بتناول الطعام بشكل جيد يمكنكم اضافة الحساء التالي الى الرجيم:
- 200 غرام من القرنبيط والكوسة ؛
- 200 مل من الماء
- 3 مل من محلول ملحي.
بساطة التحضير سوف تروق لكل أم. تُقطع الخضار إلى مكعبات وتُسلق. ثم يتم سحق الكتلة بخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكن إعطاء الطبق النهائي للطفل.
شوربة للطفل في سن 9 - 10 شهور
قد تحتوي الوصفة المخصصة للأطفال بعمر تسعة أشهر على الجزر والبطاطس والبصل واليقطين والكوسا والبازلاء. نقدم وصفة لحساء الكبد:
يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها جيدًا. يُرسل الكبد والبصل والجزر إلى المقلاة ويُسكب بالماء ويُسلق ويُضاف البطاطس.
يتم غلي الحساء لمدة 10 دقائق ، ثم يتم إرسال الملفوف والكوسا إلى هناك. تغلي الكتلة لمدة 7 دقائق. يتم إيقاف تشغيل الحساء وتبريده وتقطيعه باستخدام الخلاط. في وجبة جاهزةضعي القليل من الزبدة والشبت.
حساء للأطفال في عمر 11 - 12 شهر
في هذا العمر ، يكون للأطفال أسنانهم الخاصة ، وبالتالي لا يمكن تقطيع الحساء. يكفي تليين المكونات بالشوكة لتترك جزيئات صلبة. سيساعد هذا الطفل على تعلم مضغ الطعام..
إذا لم يكن هناك رد فعل تحسسي لمنتجات الألبان ، فإن الأمر يستحق التحضير ضوء مفيدحساء. أو استخدم الوصفة التالية:
- 1 شريحة خبز ابيض;
- 200 غرام كبد (دجاج) ؛
- 1 جزرة
- 1 حبة بطاطس.
يُغسل الكبد جيدًا ويتخلص من الفيلم... يُفرم جيدًا ويُغطّى بالماء لمدة 30 دقيقة. تُنقع شريحة من الخبز في اللبن وتُضاف إلى الكبد وتُسحق هذه الكتلة في مفرمة اللحم.
تُسلق البطاطس مع الجزر ، وتُقطع الخضار بالخلاط ، ثم تُرسل المرق إلى الخليط. ثم يتم إرسال اللحم المفروم من الكبد والقليل من الملح هناك. إذا كان الحساء كثيفًا جدًا ، فيجب تخفيفه بالحليب.
وصفات أصلية وصحية للأطفال دون سن السنة
الشوربة جزء مهم من النظام الغذائي للأطفال ، حيث تمتصه المعدة بسرعة ولها تأثير إيجابي على الجسم. المكون الرئيسي للطبق هو المرق ، وبالتالي يتم إيلاء اهتمام خاص لإعداده.
شوربة بروكلي
هذا النوع من الملفوف صحي جدا.لاحتوائه على فيتامينات كثيرة.
- 60 غرام بروكلي
- 1 بطاطس
- ½ كل جزرة وطماطم ؛
- الملح وورق الغار حسب الرغبة.
البصل يقطع ويقلى. يتم غسل باقي الخضار جيدًا، مقطعة إلى شرائح ، وينقسم الملفوف إلى أزهار. يُسكب حوالي 500 مل من الماء في قدر ويُسلق وتُرسل البطاطس مع الجزر هناك. يجب أن ينضج الحساء لمدة 5 دقائق. ثم يتم إرسال البصل والبروكلي هناك ، ويغلى الحساء لمدة عشر دقائق أخرى. قبل حوالي دقيقتين من نهاية الطهي ، يتم إرسال الطماطم والملح وورق الغار إلى الحساء.
حساء اليقطين للاطفال
وصفة بسيطة تسمح لك بإضافة الكريمة والجزر إليها إذا رغبت في ذلك... يضيفون التوابل إلى الذوق.
- 500 غرام اليقطين
- 2 بطاطس
- ½ بصل
- ملح.
يتم تقشير اليقطين وتقطيعه إلى شرائح. يتم غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح... توضع الخضار في قدر ، وتُسكب بالماء أو مرق الخضار ، وتُغلى ، ثم يُضاف القليل من الملح. يتم غلي التركيبة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، اطحن المكونات بالخلاط وضع الحساء على الموقد مرة أخرى حتى يغلي ، ثم يمكنك إيقاف تشغيله.
حساء الحنطة السوداء
وفقًا لمعظم خبراء التغذية ، فإن الحنطة السوداء هي الأكثر حمية منتج مفيد... من خلال إضافة الحبوب إلى نظام الأطفال الغذائي ، تزود الأمهات الطفل بمجموعة كاملة من المكونات المفيدة.
إذا كان الطائر صغيرًا ، فيكفي أن يغلي الثدي لمدة 30 دقيقة. تذكر أن الحساء ينضج للفتات في المرق الثالث! هذا هو السبب في أن المرق بعد الغليان يُصفى ويُسكب مياه جديدة.
أثناء غليان الدجاج ، تُطهى الخضار والحبوب. تُغسل الحنطة السوداء جيدًا ، ويُفرك الجزر ويُقطع البصل والبطاطس. توضع المكونات المحضرة في مرق وتملح... في النهاية يرش الحساء بالأعشاب.
شوربة ديك رومي
لحم الديك الرومي صحي جدا، وبالتالي تحتوي الوصفات غالبًا على هذا المكون في الحساء للأطفال دون سن عام واحد.
- 100 غرام فيليه ديك رومي
- 10 نورات من البروكلي والقرنبيط.
- 1 بصلة وجزرة ؛
- 2 بطاطس
- 1 لتر من الماء
- ملح.
يُغسل اللحم ويُسكب بالماء ويُسلق. يتم تصريف المرق وإضافة الماء الجديد. ينضج المرق المملح لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقطع الجزر إلى دوائر. لمدة 10 دقائق ، يُحفظ الملفوف في ماء مملح ويفكك في أزهار. تغسل البطاطا وتقطع الى شرائح.
يتم ترشيح المرق النهائي ويخرج اللحم منه ليبرد ثم يقطع إلى قطع. تُرسل البطاطا إلى المرق وتُسلق لمدة 8 دقائق تقريبًا ، ثم يُرمى البصل والجزر هناك ويُسلقان ويُغلى لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد وضع الملفوف في المرق ، يجب طهيه لمدة 5 دقائق. يُضاف الديك الرومي ويُغلى ويُقدم الحساء الجاهز.
في النهاية
أنت الآن تعرف كل شيء عن كيفية طهي الحساء للأطفال بشكل صحيح وصفات مختلفة... اختر الشخص الذي تفضله أنت وطفلك. حاول اتباع نظام غذائي متنوع ، وبالتالي قم بتغيير طعامك السائل بشكل دوري.
أطعمي طفلك بصحة جيدة ولذيذ حتى ينمو بشكل طبيعي!
كل أم تعلم أن الرضيع حتى سن عام واحد يحتاج التغذية السليمةيجب أن يحصل على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية والعناصر النزرة.
حليب الأم جيد بالطبع ، لكن بالنسبة للطفل ، اعتبارًا من 6 أشهر ، يصبح غير كافٍ. لذلك ، من هذا العصر ، من الضروري تعريف الرضيع بالخضروات والفواكه على شكل بطاطس مهروسة ، مع الجبن ، والحبوب من أطباق الحبوب واللحوم والأسماك المختلفة. إنهم يلبيون بشكل كامل احتياجات الأطفال في النصف الثاني من حياتهم.
اليوم ، تفضل العديد من الأمهات الشابات ، على الرغم من تنوع الأطعمة الصناعية - المعلبة - للأطفال منتجات طبيعية... أي أنهم يجدون وصفات للأطفال دون سن السنة ويجهزونها بأنفسهم.
ما هي مزايا التغذية الطبيعية؟
- لا تثق بعض الأمهات في الأطعمة المعلبة ويفضلون شراء المنتجات لأطفالهن أنفسهم ، وبالتالي التحكم في جودتها. ولكن هناك علامة "لكن" كبيرة هنا: ليس من الممكن دائمًا فهم ما إذا كانت الفواكه والخضروات الجيدة تُباع في أقرب سوبر ماركت ، ناهيك عن اللحوم. لذلك ، يوصى بالحصول على جهاز اختبار النترات للفواكه والخضروات. وإذا كانت منازل ريفية صيفية لك ، فهذا خيار مثالي بشكل عام. مع اللحوم ، كل شيء أكثر تعقيدًا: خذ فقط من البائعين الذين تثق بهم.
- حقيقة أخرى مثبتة - الأطباق محلي الصنعألذ بكثير. في بعض الأحيان ، يمكن أن يؤدي نقل المولود الجديد إلى مائدة طبيعية إلى حل مشكلة ضعف الشهية والرفض المنتظم لتناول الطعام.
- يبدو الطعام المطبوخ في المنزل أفضل. وهذا مهم للغاية ، لأنه عند إطعام الطفل ، يجب تشكيل الموقف الصحيح تجاه الطعام.
- يمكنك دائمًا إظهار وإخبار طفلك بكيفية تحضير الأطباق ، وكيف يولد الطعام الذي يأكله. التغذية أسهل بدون إكراه.
للأطعمة الطبيعية المصنوعة منزليًا مزاياها: يمكنك التحكم في جودة الطعام. الأطباق التي تعدها أمي ألذ. يمكنك أيضًا طهي الطعام بالفتات.
ملامح قائمة طفل أقل من سنة واحدة
قائمة الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة لها خصائصها الخاصة.
- عادة ما يتم تغذية الأطفال حديثي الولادة والأطفال حتى عمر 3-4 أشهر فقط بحليب الثدي أو الحليب الاصطناعي.
- أول من يحصل على أغذية تكميلية هو الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4-5 أشهر والأطفال الذين يعانون من التغذية المختلطة. كقاعدة عامة ، هذه هي الخضروات والفواكه المهروسة والحبوب. يبدأ الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية كاملة في الرضاعة في أول 6 أشهر.
- من عمر 6 إلى 7 أشهر ، تصبح تغذية الطفل أكثر تنوعًا. ستصبح وجبات الغداء والعشاء الخاصة به "أكثر ثراءً": بالإضافة إلى هريس الخضار والفواكه ، يمكن تقديم البطاطا المهروسة وبعض منتجات الألبان (الخثارة) والبسكويت. تتوسع مجموعة المشروبات أيضًا - العصائر والكومبوت ومشروبات الفاكهة وشاي الأطفال والهلام.
- تضاف الأسماك والكفير والخبز وصفار البيض إلى النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر 8-9 أشهر. لمعلوماتك ، ينصح العديد من أطباء الأطفال بعدم الدجاج ، ولكن بيض طائرة السمانالأطفال أقل من سنة واحدة. لقد ثبت أنها أكثر صحة وأقل عرضة للتسبب في الحساسية (على الرغم من أن هذه المشكلة لا تزال ممكنة). يتم تقديم الأطفال في هذا العمر فقط صفار البيض.
- ملحوظة! لا يزال الطفل يتلقى حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي في وجبات الصباح والمساء.
- يفطم الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 10 و 11 شهرًا تدريجيًا عن الثدي. قدمي الكفير الصغير بدلاً من الحليب قبل النوم. الآن القائمة تقريبا طفل عمره عام واحديمكنك أيضا إضافة الشعيرية.
والآن ، بمعرفة مجموعة المنتجات المسموح بها للأطفال في فترة معينة من حياتهم ، من الممكن تكوين قائمة فردية للفتات (مع مراعاة خصائص جسمه ، وبالطبع تفضيلات الذوق) .
وصفات لأطباق لذيذة للأطفال حتى سن عام
من السهل إطعام طفلك لذيذًا وصحيًا! ستجد أدناه وصفات بسيطة للأطفال حتى عمر عام واحد والتي تم إثباتها من قبل العديد من الأمهات.
عصيدة الأرز مع اليقطين
تحتوي أطباق الحبوب (العصيدة) على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الأطفال لتكوين القناة الهضمية بشكل صحيح. من المعتاد تقديم العصيدة على الإفطار ، لكنها مناسبة أيضًا لتناول العشاء.
- أرز حبة دائرية - 30 جم ؛
- حليب + ماء - 300 مل ؛
- اليقطين - 50 جم ؛
- زبدة؛
- ملح؛
- سكر (ملعقة شاي غير مكتملة. لتر).
عصيدة الأرزمع اليقطين - فطور رائع لطفل. إنه سهل التحضير للغاية ، ويحب جميع الأطفال تذوقه دون استثناء.
كيف تطبخ:
- اشطف الحبيبات تحت الماء الجاري البارد.
- يُغلى 150 مل من الماء ويوضع القرع المقطّع فيه. يمكن أن يكون اليقطين طازجًا أو مجمدًا. نغليها لمدة 5 دقائق ، ونطهوها حتى تنضج تقريبًا. ثم ضعه على طبق.
- أضف إلى مرق الخضار الناتج جريش الأرز... يُطهى لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان.
- يُضاف الحليب ويُمزج ويُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- ننشر اليقطين. أضف السكر والقليل من الملح.
طاجن دقيق الشوفان مع التفاح
تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة هي وجبة الإفطار والعشاء المثالية لحديثي الولادة. أعدت بمحبة من قبل أم حانية ، سيصبحون طعامًا شهيًا مفضلًا للقليل من الإرضاء.
المنتجات المطلوبة:
- رقائق الشوفان رقم 2 (طحن متوسط أو ناعم) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- حليب - 150 مل ؛
- سكر - ½-1 ملعقة شاي. ل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- تفاحة نصف.
قم بإعداد طبق خزفي من دقيق الشوفان مع تفاحة على الإفطار - حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم لن يتمكنوا من حرمان أنفسهم من متعة تناول هذا الطبق.
كيف تطبخ:
- طبخ سميك دقيق الشوفان... للقيام بذلك ، يضاف دقيق الشوفان إلى الحليب المغلي ويطهى لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. أضف السكر. يرفع عن النار ويبرد.
- نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة (يفضل إزالة القشر).
- ضعي مكعبات التفاح في العصيدة واخلطيها.
- في كتلة تفاح الشوفان المبردة ، أضيفي صفار البيض ، ثم أضيفي البروتين ، مخفوقًا مسبقًا بالخلاط حتى يصبح رغويًا. سيجعل البروتين الطاجن طريًا.
- دهن صينية الخبز بالزبدة ورشي السميد على الجدران حتى يمكن إزالة الكسرولة بسهولة.
- نضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- يجب تبريد الطبق وتقطيعه إلى أجزاء.
شوربة السمك مع الارز والبطاطس
تعتبر الشوربات للأطفال دون سن السنة من الأطباق المهمة جدًا ، فلا تستثنيها من نظام الأطفال الغذائي ، بل قدميها لطفلك حساء صحيللغداء. هناك حاجة إلى السوائل من أجل التكوين الصحيح للجهاز الهضمي لحديثي الولادة.
المنتجات المطلوبة:
- سمك القد -100 جم (أو أي سمكة بيضاء أخرى - سمك النازلي ، بولوك. تحتوي هذه الأسماك على أقل بروتين ، والذي يعاني الأطفال من الحساسية) ؛
- بطاطس - 1 قطعة ؛
- جزر - قطعة ؛
- بصل - ¼ قطعة ؛
- أرز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق).
السمك منتج صحي للغاية ، ولكن عليك توخي الحذر مع الأطفال دون سن عام واحد. يتم تقديمه فقط في الشهر 8-9 من حياة الطفل ، و حساء السمكمطبوخ في مرق ثانوي. سيساعد هذا في تقليل كمية المواد المسببة للحساسية في البروتين.
كيف تطبخ:
- نغسل السمك ونضعه في قدر مع 600 مل من الماء (تحصل على حصتين). يُغلى المزيج.
- نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، ثلاثة جزر على مبشرة ، يقطع البصل. بالنسبة للأطفال الذين يبلغون من العمر نصف عام ، لا يزال يتعين هرس الحساء ، لذلك في هذه الحالة لا يهم كيف تقطع ماذا.
- بعد غليان المرق ، يجب إزالة الرغوة. إنه بروتين. يتم وضع الخضار بعد ذلك.
- عندما يغلي الحساء ، نضع الأرز.
- يغطى بغطاء ويطهى الحساء حتى ينضج.
يرجى ملاحظة: نحن لا نقلي الخضار ، نحن لا نقلي من أجل حساء الأطفال. لا تضع الفلفل أيضًا.
نصيحة:عند إطعام مثل هذا الحساء لأول مرة ، يجب طهيه في مرق ثانوي ، حيث ينخفض تركيز البروتين في هذه الحالة ، مما يعني أيضًا تقليل خطر الإصابة بالحساسية. يجب أيضًا نقع البطاطس في الماء مسبقًا حتى يخرج النشا الزائد.
كرات لحم دجاج على البخار
اللحوم منتج ضروري في غذاء الرجل الصغير. إذا أدخلت اللحم على شكل بطاطس مهروسة في الأطعمة التكميلية في عمر 6 أشهر ، فيمكنك تحضير هذا المنتج في شكل سوفليه وكرات لحم بعمر 8-9 أشهر.
المنتجات المطلوبة:
- فيليه دجاج- 150 جم ؛
- الخضار حسب تقديرك: يمكنك تناول 20-30 جم من البروكلي والقرنبيط والجزر والبصل.
- كريمة حامضة - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
- سميد - 1/3 ch. ل ؛
- ملح.
جهزي كرات اللحم لطفلك على الغداء. يمكن أن تكون مقبلات الشعيرية أو الخضار
كيف تطبخ:
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في الخلاط.
- نضع الخضار هناك ، بعد أن قطعناها من قبل. إذا تم تجميدها ، قم بغليها أولاً.
- طحن كل شيء إلى حالة مفروم.
- أضيفي القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم الناتج ، مما يمنح كرات اللحم النعومة والسميد.
- مع ترطيب أيدينا بالماء ، نشكل كرات صغيرة ونضعها في غلاية مزدوجة ، أو طباخ متعدد (في وعاء بخار) أو في عباءة. وقت الطهي - 30 دقيقة.
- نزين كرات اللحم بغصن شبت في الأعلى ويضاف إليها ملعقة من القشدة الحامضة.
- يمكن تقديم كرات لحم الدجاج طبق جانبي نباتيأو الشعيرية (بعمر 10-11 شهرًا).
كومبوت التفاح الكلاسيكي
يمكن للأطفال بعمر 6 و 7 أشهر شرب كومبوت لذيذ مصنوع من الفواكه الطازجة والتوت والفواكه المجففة. تعتبر الكومبوت مصدرًا للفيتامينات ، لذلك من الجيد جدًا طهيها في الخريف والشتاء لتقوية جهاز المناعة.
المنتجات المطلوبة:
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر ،
- ماء - نصف لتر.
كومبوت ليس فقط مشروب لذيذ، ولكنه أيضًا مفيد جدًا: يقوي جهاز المناعة ، ويزيل المواد الضارة من الجسم
كيف تطبخ:
- نقطع التفاح ونضعه في قدر. لملء بالماء.
- يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. اتركه لمدة ساعة.
نصائح:لا تقم بإزالة الغطاء عن القدر خلال هذه الساعة. إذا كنت تريد كومبوت مع اللب ، فما عليك سوى خفقه بالخلاط أو الخلاط.
زبادي في ترمس
كما تعلم فإن ما يسمى بالحليب لا ينصح به للأطفال دون سن 6 أشهر حتى لا يسبب الحساسية عند حديثي الولادة. ولكن في عمر 6 أشهر ، يمكن تدليل الطفل بالزبادي. من الأفضل صنع الزبادي بنفسك ، لأن خيارات المتجر ذات جودة مشكوك فيها ، وغالبًا ما لا يتم الوفاء بتواريخ انتهاء الصلاحية أيضًا.
قدمي الكوكيز مع الزبادي منزلي الصنع. هذا "الزوجان" مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء.
مهم! ملفات تعريف الارتباط ليست "أطعمة تكميلية" غير ضارة كما قد تبدو. حتى ستة أشهر ، من الأفضل رفض إدخال هذه الأطعمة الشهية. أولاً ، بسبب السكر الذي يتدخل في امتصاص العناصر الغذائية ، وثانياً بسبب الغلوتين الذي يحتوي عليه. في بعض الأطفال حديثي الولادة ، يمكن أن يسبب الغلوتين عدم تحمل بعض الأطعمة.
المنتجات المطلوبة:
- حليب - 1 لتر ؛
- ثقافة البادئ الجافة (متوفرة في الصيدلية).
الزبادي منزلي الصنع أسهل في التحضير مما قد يبدو للوهلة الأولى. يمكن القيام بذلك في الترمس العادي. ومن المكونات ما عليك سوى الحليب والعجين المخمر الجاف. تبين أن الزبادي محلي الصنع لذيذ للغاية وصحي!
كيف تطبخ:
- صب الماء المغلي فوق الترمس.
- أضف الحليب. يجب غليه قبل ذلك وتبريده قليلاً.
- أضف العجين المخمر إليها.
- نخلط كل شيء ونسكبه في الترمس. نترك لمدة 5-9 ساعات. كلما طالت مدة بقاء الحليب في الترمس ، كلما كان الطعم الحامض أكثر إشراقًا.
- يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين.
كما ترون ، من أجل تزويد الطفل بمذاق لذيذ وفاخر حمية صحية، لا داعي لأن تكون غاضبًا جدًا. الطعام البسيط هو ألذ. دع طفلك يكبر بصحة جيدة ، وستتحول الرضاعة إلى عطلة يومية!
يعد الطهي البطيء أمرًا ضروريًا للغاية ، لكن كل أم لديها سؤال: هل من الممكن طهي الطعام للذواقة الصغار فيه؟ بالطبع بكل تأكيد! علاوة على ذلك ، يمكنك طهي أطباق ثنائية في نفس الوقت: واحد للبالغين والآخر للأطفال. تتيح لك إمكانيات جهاز الطهي متعدد الوظائف استخدامه في تحضير أطباق الأطفال ، بدءًا من الأطباق الأولى. لتحضير الطعام في هذه المعجزة التكنولوجية ، لا يلزم الزيت ، ويمكن طهي الخضار على البخار ، ويمكن طهي الحساء والأطباق الرئيسية. كل هذا مفيد جدًا للأطفال الذين يعانون من حساسية شديدة في الجهاز الهضمي. يمكن أن تظل جميع الوجبات المطبوخة ساخنة لفترة طويلة أو يمكن طهيها في وقت متأخر حتى لا يضطر الطفل إلى إعادة تسخينه. توفر "الآلة الذكية" وقت الأم وتحضر طعامًا لذيذًا وصحيًا ، وفي هذه الأثناء يمكنك فعل شيء ممتع وممتع مع طفلك. بالعافية!
* * *
الجزء التمهيدي المحدد من الكتاب طباخ متعدد للأطفال. 1000 افضل الوصفات(إيرينا فيشيرسكايا ، 2014)مقدم من شريك الكتاب لدينا - شركة Liters.
أساسيات ووصفات التغذية للأطفال دون سن السنة
منذ الولادة وحتى حوالي 5 أشهر ، يتغذى الطفل من حليب الثدي. إذا كان سيئ الحظ ، فعليك إطعامه بحليب الأطفال. من 5 أشهر (هذا الرقم مشروط جدًا ، نظرًا لوجود آراء مختلفة جدًا) ، يتم إعطاء الطفل العصائر ، ثم العصائر مع اللب ، ثم يتم تقديم مهروس الفاكهة والخضروات.
يتم قياس حجم العصائر ومهروس الفاكهة يوميًا بالملليلترات ويتم تحديدها بضرب عمر الطفل بالأشهر في 10: عند 4 أشهر × 10 = 40 مل ، عند 5 أشهر × 10 = 50 مل ، إلخ.
في عمر 4 - 4.5 - 5 أشهر ، يمكنك البدء في إدخال الأطعمة التكميلية. يبدأون بمهروس الخضروات التي تتكون من خضروات واحدة (كرنب بروكسل ، كوسة) ، مما يؤدي تدريجياً إلى حقيقة أن علفًا واحدًا سيتم استبداله بالكامل به. في اليوم الأول ، أعط نصف ملعقة صغيرة وفي غضون أسبوع احضر الكمية الكاملة من التغذية. يعطى المهروس قبل الحليب وليس بعده. في الأسبوع الثاني ، يعتاد الطفل على هذا المهروس ، أي أنه لا يمكن تعريفه على خضروات جديدة. لذا فإن إدخال العديد من الأطعمة التكميلية يمتد لفترة طويلة.
يُعطى الطفل الذي يعاني من نقص الوزن الحبوب أولاً ، ويُعطى الطفل الذي يعاني من زيادة الوزن أو الإمساك الخضروات.
لا ينبغي أن تعطى كخضروات مكملة ملفوف أبيض... غالبًا ما لا يهضمه الأطفال جيدًا. يصابون بالانتفاخ والقلق واضطرابات البراز. لذلك ، من الأفضل عدم إعطاء الملفوف الأبيض والخيار الأخضر والفاصوليا حتى عام. من الأفضل نقع الجزر والبطاطس والكوسا في الماء أولاً (نصف ساعة كافية) ، ثم طهيها. تأكد من تضمين جذر البقدونس في طعامك.
أولاً ، تُصنع البطاطس المهروسة من خضروات واحدة ، ثم يمكن أن تتنوع التركيبة: جذر البقدونس ، والجزر ، وبطاطا واحدة ، وقطعة من الكوسة. كل هذا مسلوق ، يعجن ، ويضاف زيت نباتي(تصل إلى 1 ملعقة صغيرة للخدمة الكاملة). تمامًا مثل العصيدة ، يجب إدخال هريس الخضار بدءًا من 1 ملعقة كبيرة. عندما يعتاد الطفل على هذا المهروس ، تضاف خضروات جديدة تدريجياً أثناء الطهي ، على سبيل المثال ، قطعة من البنجر ، إذا كان الطفل يعاني من الإمساك.
تعتبر العصيدة في روسيا تقليديًا طبقًا غذائيًا تكميليًا ثانيًا ، أي يتم تقديمها بعد هريس الخضار. الآن أول من أعطى حبوب لا تحتوي على بروتين نباتي جلوتين (يمكن أن يسبب تلفًا لخلايا الأمعاء الدقيقة عند الأطفال الصغار - مرض الاضطرابات الهضمية وردود الفعل التحسسية ، لأن الأطفال بعمر عدة أشهر يعانون من نقص إنزيم الببتيداز الذي يكسر الغلوتين ). يوصون أولاً بالأرز والحنطة السوداء ثم دقيق الشوفان.
تعتبر عصيدة الأرز مضادة للحساسية ، ولكن لا ينصح باستخدامها للأطفال الذين يعانون من احتباس البراز. عصيدة الذرةغني بالنشا والحديد ، لكنه سيء الهضم والمطبوخ لفترة طويلة جدًا. يوصي الأطباء بإعطاء الطفل عصيدة الذرة والشعير والدخن فقط من الشهر التاسع إلى العاشر. سميديحتوي على القليل من الألياف والأملاح والمعادن وغالبًا ما يسبب الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يربط الكالسيوم والفوسفور وبالتالي يثير الكساح. يمكن أن يحدث هذا فرقًا للأطفال المولودين في الشتاء. لذلك من الأفضل الاستغناء عن السميد والخلائط المحتوية عليه لمدة تصل إلى عام.
عند تحضير العصيدة ، عليك أن تضع في اعتبارك بعض النقاط:
- يجب أن تكون العصيدة محلية الصنع سائلة لتصب من ملعقة ؛
- يجب أن يكون الطبق متجانس القوام ، بدون كتل ؛
- تحتاج إلى إطعام الطفل بالملعقة بصبر ، بعناية ، ثم سيتعلم بسرعة ابتلاع الطعام السميك. لا يمكنك إجبار الطفل على إطعامه!
- دع الطفل يعتاد على طبق واحد ، وبعد ذلك فقط أدخل آخر في النظام الغذائي ؛
- لا يمكن تقديم الأطعمة التكميلية إلا لطفل سليم ؛
- يفضل البدء في إدخال العصيدة مع عصيدة الحنطة السوداء ؛
- يُنصح بإعطاء العصيدة مرة واحدة يوميًا ، ويفضل إذا كان ذلك في الصباح ؛
- لا يمكن إعطاء الحبوب المختلطة إلا بعد التأكد من أن الطفل لا يعاني من حساسية تجاه كل مكون ؛
- من الأفضل طهي العصيدة في الماء أو الحليب لمدة تصل إلى 8 أشهر. لا يوصى باستخدام الحليب كامل الدسم ، الذي لا يُمتص بشكل سيئ ويمكن أن يسبب الحساسية ؛
- بالنسبة للطفل في السنة الأولى من عمره ، يجب أن يكون حجم العصيدة أقل من حجم جزء من لبن الأم (150-170 جم).
من الأفضل غلي الحبوب في الماء ، وقبل الرضاعة مباشرة ، أضف 20-30 مل من حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي (إذا كان الطفل يرضع). هذا سوف يتحسن صفات الذوقأطباق وجعلها أكثر "مألوفة". في البداية ، يجب أن تكون العصيدة سائلة (5 جم من الحبوب لكل 100 جرام من الماء) ، ويمكنك تدريجيًا جعلها أكثر سمكًا.
إذا كانت هناك أي حالات حساسية لدى الطفل أو لدى الأقارب المقربين ، فمن الأفضل إطعام مثل هذا الطفل بالعصيدة المطبوخة مع مغلي من التفاح (جاف أو طازج) ، وليس بالحليب.
من 8 أشهر ، يتم تضمين اللحوم المهروسة في نظام الطفل الغذائي. يُعطى الأطفال الأصحاء البطاطس المهروسة ابتداءً من 5 جم (ملعقة صغيرة) وتزداد تدريجياً إلى 60-80 جم بحلول العام ، ومن الأفضل البدء بلحم الديك الرومي ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير قليل الدهن. بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم ، يمكن إدخال البطاطس المهروسة في وقت مبكر.
في هذا العمر ، يمكنك إعطاء طفلك الحساء مع مرق اللحم. يتم استخدام اللحوم الخالية من الدهون: لحم العجل ، فيليه الدجاج. بعد أسبوعين من هذه التغذية ، يمكنك أيضًا إعطاء اللحم من الحساء ، في مفرمة اللحم. صحيح ، يجب أن يكون المرء حذرًا مع المرق: في اللحوم المشتراة حاليًا ، لا يُعرف ما هي المواد المضافة ، وأثناء الطهي تظل في المرق إلى حد كبير. أي يجب تجفيف المرق الأول بعد الغليان وغلي الحساء في الماء الثاني ، أو يجب عدم استخدام مرق اللحم في النظام الغذائي للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد.
بالإضافة إلى اللحوم ، يمكن للطفل أن يبدأ في إعطاء الأسماك. حسب الهيكل ، فإنه أكثر رقة من اللحموبالتالي يسهل هضمها وامتصاصها. ومع ذلك ، فمن المرجح أن تكون الأسماك مسببة للحساسية. إذا كان الطفل قد أظهر بالفعل أي حساسية ، فيجب على المرء أن يكون حذرًا للغاية عند إدخال الأسماك في النظام الغذائي. إذا لم تكن هناك حساسية ، فيمكنك البدء في إعطاء هذا المنتج من 10 إلى 11 شهرًا ، أولاً على شكل بطاطس مهروسة ، كرات لحم مطبوخة على البخار ، ثم على شكل قطع سمك مسلوق... في هذه الحالة ، من الضروري تحديد جميع العظام بعناية. و لهذا أسماك البحرأفضل نهر. يبدأون في إعطاء السمك بنصف ملعقة صغيرة ، الأولى ، ثم مرتين في الأسبوع ، وبحلول العام تصل إلى 50-70 جم لكل مدخول.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأسماك تدخل في غذاء الأطفال بعد تناول اللحوم ، وفي البداية يستحيل على الطفل تناول الأسماك واللحوم في نفس اليوم. فقط بعد عام من الأسماك و أطباق اللحوميمكن تناوله في نفس اليوم ولكن في وجبات مختلفة.
يجب أن تكون الأسماك الأولى في النظام الغذائي للطفل من الأصناف قليلة الدسم: سمك القد ، سمك النازلي ، بولوك ، سمك الفرخ ، ثم يمكنك تجربة الأسماك الدهنية المعتدلة: باس البحر، سمك السلور ، الكارب ، الرنجة). من الأفضل إدراج أصناف الأسماك الدهنية (السلمون الوردي ، السلمون الصديق ، الهلبوت ، الماكريل ، سمك الحفش) في القائمة بعد ثلاث سنوات.
بالنسبة للمأكولات البحرية ، الموجودة الآن في كل مكان وفي كل مكان ، فهي شديدة الحساسية ، لذلك لا داعي لمنحها لطفل دون سن 3 سنوات.
مرق الخضارللشرب
مكونات
100 غرام من الخضار
250 جرام ماء.
تحضير
إحدى هذه الخضروات: اغسل الجزر ، والملفوف ، واللفت ، والبطاطس أو الكوسة جيدًا ، وقشرها ، وقطّعها إلى شرائح ، وأضف الماء البارد ، وضعها في وعاء متعدد الطهي واضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة ساعة. ثم يصفى من خلال شاش معقم ويصب في زجاجة معقمة.
يمكن إعطاء مرق الخضار لطفل رضيع بين الوجبات كمشروب. عادة ، تكون هذه المكملات مطلوبة إذا كان الطفل يرضع من الزجاجة أو يرضع "بالساعة". إذا حصل الطفل على ثدي عند الطلب ، فهذا يعني أنه لديه ما يكفي من حليب الثدي.
الخضار المطبوخة على البخار كأطعمة تكميلية
مكونات
كرة قدم، كوسة ، جزر ، بطاطس ، قرنبيط ، شمندر.
تحضير
اغسلي الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ، وضعيها في قدر بخاري (سلة للتبخير). اسكب قدرًا كبيرًا من الماء في وعاء الطهي متعدد الوظائف كما هو موضح في تعليمات وضع التبخير. قم بتركيب قدر بخاري بالخضروات ، وأغلق غطاء الطباخ متعدد الطهي ، واضبط وضع "Steam" أو "Steam Boil" (في الطرز المختلفة يطلق عليه بشكل مختلف) والوقت. بالنسبة للخضروات الصغيرة والمائية ، 20 دقيقة كافية ، والخضروات الأكبر أو الأكثر كثافة - 30 دقيقة. اسلقي البنجر لمدة 40 دقيقة على الأقل.
تُهرس الخضار المسلوقة جيدًا في البطاطس المهروسة ، ويُضاف 3-5 مل من الزيت النباتي (عباد الشمس والزيتون) لكل حصة ، ويمكنك صب القليل من الحليب المسلوق.
هريس الجزر
مكونات
1 جزرة ،
100 مل حليب
تحضير
اغسل الجزر بفرشاة ، قشر ، مقطّع إلى شرائح ، ضعه على شواية طباخ متعدد الوظائف ، صب كوبين من الماء في الوعاء (أو الكمية المكتوبة في التعليمات الخاصة بالطباخ متعدد الاستخدامات). اضبطي وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 10 دقائق إذا كانت القطع صغيرة ، أو 20 إذا كان الجزر مقطّعًا إلى 2-4 قطع.
افركي الجزر الدافئ المحضر من خلال غربال أو اخفقه بالخلاط ، وأضيفي الحليب الدافئ والقليل من الملح (إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك الملح) والزبدة أو الزيت النباتي.
هريس من القرنبيط الملفوف
مكونات
100 غرام من الملفوف البروكلي ،
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي (عباد الشمس أو زيتون أو غيره) ،
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مغلي (اختياري).
تحضير
اشطف الملفوف جيدًا ، وافصل النورات عن بعضها البعض وضع رفًا سلكيًا في طباخ بطيء. صب الماء في الوعاء كما هو مكتوب في التعليمات. اضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 15 دقيقة. يُفرك الملفوف النهائي من خلال غربال ، يُهرس بالسحق أو يُخفق بالخلاط ، ويُضاف الزيت النباتي. إذا كانت الكتلة سميكة ، فيمكنك إضافة القليل من الماء. لا حاجة للملح.
هريس القرنبيط
مكونات
100 غرام قرنبيط
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مغلي.
تحضير
قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار وشطفه جيدًا ، ثم ضع رفًا سلكيًا في طباخ بطيء. صب الماء في الوعاء كما هو مكتوب في التعليمات. اضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 15 دقيقة. يُفرك الملفوف النهائي من خلال غربال ، يُهرس بالسحق أو يُخفق بالخلاط ، ويُضاف الزيت النباتي. إذا كانت الكتلة سميكة ، فيمكنك إضافة القليل من الماء. لا حاجة للملح.
هريس مختلط
مكونات
قطعة كوسة
1 جزرة ،
1 بطاطس ،
عدد قليل من النورات القرنبيط ،
50 مل من الحليب
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة أو زيت نباتي.
تحضير
اغسل الخضار وقشرها جيدًا ، للأطفال الصغار جدًا ، نقع الخضار المقشرة لعدة ساعات في الماء البارد قبل الطهي. نقطع جميع الخضروات إلى مكعبات ، ونضعها في سلة متعددة الطهي. صب الماء في الوعاء أدناه. اضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 20 دقيقة.
اطحن الخضروات الجاهزة في الخلاط أو اهرسها بالحليب الدافئ. قم بتتبيل مهروس الخضروات الجاهزة للأطفال بالزبدة أو الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) من اختيارك.
بطاطا مهروسة وسبانخ
مكونات
100 جرام سبانخ
1 حبة بطاطس متوسطة
100 مل حليب
1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت نباتي.
تحضير
اغسلي البطاطس جيدًا بفرشاة ، قشريها ، قطعيها إلى قطعتين أو أربع قطع وضعيها في سلة متعددة الطهي. صب الماء في الوعاء ، كما هو موضح بالتعليمات. قم بتشغيل وضع "Steam Cooking" لمدة 20 دقيقة. افرزي السبانخ واغسليها وضعيها على غربال واتركي الماء يفرغ ، ثم يمكنك إما إضافتها إلى البطاطس قبل 5 دقائق من نهاية البرنامج أو تبخيرها بشكل منفصل. يكفي 5 دقائق. إذا كان الحد الأدنى من الوقت في جهاز الطهي متعدد الوظائف هو 10 دقائق ، فأنت تحتاج فقط إلى إيقاف تشغيله في وقت مبكر. افركي البطاطس المسلوقة بالسبانخ من خلال غربال أو اعجنها أو اخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. خفف الهريس بالحليب الساخن ثم أضف الزبدة هناك.
البطاطس المهروسة والجزر
مكونات
2 بطاطس ،
1 جزرة ،
100 مل حليب
تحضير
ضعي البطاطس والجزر مغسولين جيدًا ومقطّعين إلى قطع كبيرة على رف سلكي ، وصبي الماء في قدر متعدد الطهي وفقًا للتعليمات ، واضبطي وضع "الطهي بالبخار" واطهيه لمدة 30 دقيقة. قشر الخضار الجاهزة ، اهرسها دافئة أو اخفقها بالخلاط ، أضف الحليب الساخن والملح والزبدة.
هريس الفواكه
مكونات
1 كمثرى
1 تفاحة
1 ملعقة صغيرة السكر (إذا كان التفاح حامضًا) ،
1 كوب ماء.
تحضير
قشر وبذر الثمار وقطّعها إلى مكعبات. يمكنك طهي الفاكهة في كوب ميكروويف ، ثم إضافة السكر المخفف في الماء (إذا لزم الأمر) إلى شرائح الفاكهة. إذا كان الطهي على رف سلكي ، فحينئذٍ ، بدون ماء. ابدأ برنامج Steam لمدة 10-15 دقيقة على الرف السلكي و 30 دقيقة لكوب. تُهرس الفاكهة الجاهزة جيدًا أو تُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك صنع دراق مهروس أو خوخ أو مزج فواكه مختلفة مسموح بها للطفل.
مرق الخضار مع الملفوف للشوربة
مكونات
1 جزرة صغيرة
100 جرام ملفوف
1 حبة بطاطا صغيرة
500 مل من الماء
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ملح.
تحضير
قشر الخضار وانقعها في ماء بارد لمدة ساعة ، ثم قطعتها إلى شرائح ، ضعيها في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الماء ، أضيفي الزبدة والملح. يُغلق الغطاء ويُطهى لمدة ساعة في برنامج الحساء. انزع الخضار الجاهزة واهرسها إذا رغبت في ذلك وأعد إلى المرق. أو يمكنك استخدامه لطهي أنواع الحساء الأخرى (مرق مع كرات اللحم أو الحساء مع المعكرونة أو الحبوب).
مرق اللحم
مكونات
200 غرام من لحم البقر
1 جزرة صغيرة أو نصف
1 بصلة صغيرة ، جذر بقدونس
500 مل من الماء والملح.
تحضير
اشطف اللحم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُغسل الجزر والبصل وجذر البقدونس جيدًا ، ويُقشر ويُنقع في الماء لمدة ساعة ، ثم يُقطّع إلى مكعبات صغيرة. نضع اللحوم والخضروات في وعاء متعدد الطهي ، نضيف الماء والملح ، أغلق الغطاء واضبط برنامج "الحساء" لمدة ساعة. إذا كنت في شك ، بعد الغليان ، يمكن سكب الماء ، ويمكن طهي المرق في الماء الثاني.
يمكن استخدام المرق وحده أو كأساس للشوربات. بعد الطهي ، يمكن إزالة اللحوم والخضروات وتقطيعها أكثر (يمكنك خفقها بالخلاط في البطاطس المهروسة) والعودة إلى المرق ، مع إضافة المعكرونة أو الحبوب حسب الرغبة.
شوربة هريس اللحم
مكونات
200 غرام من لحم البقر أو الدجاج ،
500 مل من الماء
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، ملح.
تحضير
اشطف اللحم وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. ضعي في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الماء والملح واضبطي وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، ارخي الدقيق في القليل من الماء واسكبه في الحساء. بعد انتهاء الطهي ، يُرفع اللحم ويُطحن حتى تُفرم البطاطس أو تُهرس ، ثم يُعاد إلى المرق.
شوربة هريس باللحم المفروم
مكونات
200 جرام لحم بقري أو دجاج مفروم ،
2 أكواب من الخضار أو مرق اللحم,
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، ملح.
تحضير
ضعي المملح في وعاء متعدد الطهي لحم مفرومصب المرق واضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة. يضاف الدقيق المخفف في الماء قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي.
شوربة كريمة اللحم بالحليب
مكونات
200 جرام فيليه دجاج ،
1 كوب حليب
كوبان من الماء
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
1 جزرة صغيرة
1 بصلة صغيرة.
تحضير
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ونغسل البصل والجزر ونقشرها ونقطعها إلى قطع. أولاً ، في طباخ بطيء ، اقلي الدقيق في الزبدة لمدة 5 دقائق في وضع "الخبز" ، ثم أضيفي الدجاج والجزر والبصل هناك ، واسكبي الماء واطهيه تحت غطاء مغلق في "الحساء" أو "الحساء" الوضع لمدة 1 ساعة. صب الحليب الساخن في الحساء الجاهز ، وعندما يبرد قليلاً ، اسكبه في طبق آخر (لا يمكن خدش وعاء الطهي المتعدد) واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
شوربة الخضار المهروسة بالسميد
مكونات
1 بطاطس ،
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة سميد،
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
50 مل من الحليب
300 مل من الماء والملح.
تحضير
قشري البطاطس والبصل وقطعيهما ، ضعيهما في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي السميد واسكبي الماء الساخن فوق كل شيء. اضبط وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة. بعد انتهاء الطهي ، تُرفع الخضار وتُهرس أو تُفرك ، ثم تُعاد إلى الحساء. أو اخفق الحساء بالخلاط. يُسكب الحليب في المهروس ويوضع في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الزبدة قبل التقديم.
شوربة هريس الحليب بالخضروات
مكونات
100 غ من أوراق الخس ، ربع حبة متوسطة الحجم ،
50 مل من الحليب
كوبان من الماء أو أي مرق ،
1 ملعقة صغيرة زبدة،
1 ملعقة صغيرة دقيق ، ملح.
تحضير
قشر الكوسة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. اطهيه في سلة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي السلطة المفرومة واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. ثم اخفقي الخضار بالخلاط أو امسحي ، ثم أعيديها إلى الوعاء متعدد الطهي ، أضيفي الدقيق والمرق المخفف باللبن والملح وسخنيها في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.
يمكن طهيه على الفور مثل الحساء. للقيام بذلك ، ضعي الكوسا المفرومة والسلطة المفرومة في وعاء ، واسكبي الدقيق والمرق المخفف في الحليب والملح واطهيه في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة. تغلب على الحساء النهائي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف الزبدة إلى الحساء قبل التقديم.
شوربة هريس القرنبيط والكوسا
مكونات
عدة أزهار القرنبيط ، شريحة كوسة,
1 صفار مسلوق
1 ملعقة صغيرة زبدة،
500 مل من الماء والملح.
تحضير
قشر القرنبيط وأزل الأوراق الخضراء وقطّعها إلى قطع صغيرة وجيدًا
شطف. اغسل الكوسة وقشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة. نضع الملفوف والكوسا في وعاء متعدد الطهي ، ثم اسكب الماء الساخن ، وأغلق الغطاء واضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة 30 دقيقة. ثم اسكب المرق في وعاء منفصل ، وقم بتحويل الخضروات الساخنة إلى بطاطس مهروسة. يُضاف المرق والملح إلى المهروس ويُحرّك جيدًا. قبل التقديم ، يتبل الزبدة مع صفار بيضة مسلوقة.
حساء اليقطين المهروس
مكونات
100 جرام يقطين
1 ملعقة كبيرة. ل. سميد،
50 مل من الحليب
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة زبدة،
1 ملعقة صغيرة السكر والملح.
تحضير
يُقشر القرع ويُقطّع إلى مكعبات ويُوضع في وعاء متعدد الطهي ويُضاف السميد والسكر والملح والماء الساخن والحليب ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، نخفق الحساء المحضر بالخلاط في البطاطس المهروسة ويضاف الزبدة.
كمكثف في الحساء المهروس ، يمكنك إضافة السميد ، دقيق الشوفان ، الدخن ، دقيق الشوفان... من الأفضل عدم إضافة الرقائق التي لا تتطلب طهيًا ، حيث يتحول الحساء معها إلى هلام.
شوربة كريمة اليقطين
مكونات
300 جرام يقطين
100 مل حليب
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، ملح.
تحضير
يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات. اطوي اليقطين في وعاء سيليكون أو أي وعاء مناسب آخر ، ورشي السكر والسميد ، واسكبه على الحليب. صب الماء في وعاء متعدد الطهي وفقًا للإرشادات ، وقم بتركيب وعاء تبخير ووعاء مع الحساء في المستقبل. اطبخي في وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 15 دقيقة. حول الحساء الجاهز إلى بطاطس مهروسة بالخلاط ، أضف قطعة من الزبدة إليه عند التقديم.
حساء الجزر والتفاح
مكونات
1 جزرة ،
1 بصلة حمراء (خس)
2 تفاح حامض
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
500 مل من الماء
ملح.
تحضير
قشر الجزر وقطع قشر التفاح وقطع اللب. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر وختم البصل. ضعي الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، شغل وضعي "القلي" أو "الخبز" لمدة 5 دقائق وقلي البصل. ثم يضاف التفاح هناك ويرش بالسكر. صب الماء (يمكنك أن تأخذ كمية أكبر حتى يصبح الحساء أكثر سيولة). ملح. اضبط وضع "الحساء" لمدة 15 دقيقة. بعد انتهاء الطهي ، افتح الغطاء ، ودع الحساء يبرد قليلاً واضربه في البطاطس المهروسة بالخلاط. يمكنك صب الحساء في وعاء ، فقط في حالة ، حتى لا تخدش وعاء الطهي المتعدد. ثم اسكب الحساء في جهاز الطهي متعدد الوظائف مرة أخرى ، وقم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة وقم بتسخينه. عند التقديم ، يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى الحساء.
شوربة كبد البقر
مكونات
100 غرام كبد (لحم بقري ، لحم بتلو) ،
شريحة واحدة من الرغيف
100 مل حليب
1 صفار نيء
2 ملعقة صغيرة زبدة.
تحضير
اشطف الكبد بالماء الجاري ، خالي من الأفلام ، مقطّع إلى قطع ومرر عبر مفرمة اللحم. يُمزج الكبد المفروم مع لفة منقوعة في الحليب ويُضاف إليها صفار البيض والزبدة. عندما تمتزج الكتلة جيدًا ، افركها من خلال غربال أو اخفقها بخلاط. يُغلى مرق الخضار المحضر (10 دقائق في وضع "الحساء") ، ثم ضعي المهروس الناتج فيه واغليه لمدة 10 دقائق أخرى.
هريس اللحم
مكونات
200 غرام من لحم البقر
100 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة زبدة،
50 مل من المرق.
تحضير
اغسل قطعة من اللحم ، وقطع الفيلم ، وإزالة الدهون والأوتار ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُسكب الماء البارد ويوضع في وضع "الإطفاء" متعدد الطهي لمدة ساعة. مرر اللحم المبرد عبر مفرمة اللحم مرتين أو اطحنه في الخلاط في البطاطس المهروسة ، أضف المرق والملح وأضف الزبدة.
خيار طهي آخر: على البخار. ضع قطعة من اللحم على الرف السلكي ، وصب الكمية المطلوبة من الماء في الوعاء ، واضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 40 دقيقة. نقطع اللحم الجاهز إلى قطع ، نضيف القليل من الماء أو المرق ونخفق في الخلاط في البطاطس المهروسة. ملح حسب الرغبة ، أضف الزيت إذا رغبت في ذلك.
من الأفضل للطفل أن يعطي أصناف قليلة الدسم من لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي والأرانب. يفضل المسلوق والمطهي.
هريس اللحم مع الجزر
مكونات
400 غرام من لحم البقر ،
2 جزر ،
200 مل حليب
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ملح.
تحضير
اشطف اللحم ، يمكنك تقطيعه إلى عدة قطع. اغسل الجزر جيدًا ، مقطّعًا إلى قطعتين أو ثلاث قطع. ضع اللحم والجزر على رف سلك التبخير ، وصب الكمية المطلوبة من الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف واضبط وضع "التبخير" لمدة ساعة واحدة. المنتجات النهائيةنخرج ونقشر الجزر ونخفق مع اللحم بالخلاط في البطاطس المهروسة. إذا كان الهريس سميكًا جدًا ، أضيفي الحليب والملح وقلبي. إذا برد المهروس ، ضعه في قدر متعدد الطهي قبل التقديم واضبط وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق ، ثم أضف الزيت.
هريس لحم مع أرز
مكونات
400 غرام من لحم البقر ،
4 ملاعق كبيرة. ل. أرز،
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
ملح.
تحضير
اغسل اللحم ، مقطّع إلى 4 قطع ليُطهى بشكل أسرع. اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً. نضع الأرز في قدر بطيء ، نسكب 150 مل من الماء ، نضع شبكة تبخير ، نضع اللحم عليه ، أغلقوا الغطاء ، اضبطوا وضع "الطهي بالبخار" لمدة 40 دقيقة. يخفق اللحم الجاهز مع الأرز في الخلاط في البطاطس المهروسة والملح ، ويعود إلى الطباخ البطيء ، ويصب الحليب ويوضع في وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق. ضعي الزبدة في النهاية.
هريس اللحم مع الصوص الأبيض
مكونات
200 غرام من لحم البقر
2 بيض
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
ملح.
تحضير
ضع قطعة من اللحم على الرف السلكي ، وصب الكمية المطلوبة من الماء في الوعاء ، واضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 40 دقيقة. نقطع اللحم الجاهز إلى قطع ، نضيف القليل من الماء أو المرق ونخفق في الخلاط حتى تهرس أو تقلب في مفرمة اللحم ، ثم تضاف المرق.
في وعاء متعدد الطهي مع غطاء مفتوح ، اقلي الدقيق في وضع "الطهي" أو "الخبز"
5 دقائق ، مع التحريك بملعقة سيليكون ، حتى لا تحترق. من حيث المبدأ ، إذا تم قلي الدقيق إلى اللون الأصفر الفاتح في وقت سابق ، فلا يمكنك تحمل الوقت ، ولكن أضف نصف الزبدة ، وقم بقليها مع التحريك باستمرار ، حتى يتم امتصاص الزبدة في الدقيق ، ثم صب الحليب يقلب باستمرار ويطهى لمدة 5 دقائق. الصلصة جاهزة.
يُمزج اللحم المفروم والصلصة وصفار البيض والنصف الآخر من الزبدة والملح مع التحريك. يخفق البروتين حتى يتماسك ويضاف برفق إلى اللحم المفروم. شارك في قالب سيليكون، اطبخي في وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع هذه الكتلة في علبة من رقائق الطعام ذات الحواف العالية ، ووضع الرقاقة على الرف السلكي للبخار.
مكونات
200 غرام لحم
100 مل من الماء
شريحة واحدة من الرغيف
تحضير
اغسل اللحم وقطع الأفلام وأزل الدهون والأوتار وتقطيعها إلى قطع صغيرة وفرمها. ثم اخلطي اللحم المفروم مع رغيف منقوع في الماء البارد ، يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة. يُضاف الملح إلى اللحم المفروم ويُخفق جيدًا مع إضافة القليل من الماء البارد إذا كان اللحم المفروم سميكًا جدًا. جعل شرحات من الكتلة الناتجة. هناك طريقتان للطهي. يمكنك القلي في وضع "القلي" أو "الخبز" في القليل من الزيت لمدة 20 دقيقة على كل جانب. بدلاً من ذلك ، يمكنك الطهي في شبكة التبخير عن طريق ضبط وضع "Steaming" لمدة 40 دقيقة. لا تحتاج لقلب شرحات.
مكونات
500 جرام فيليه دجاج ،
150 جرام كوسة
1 جزرة صغيرة
1 بصلة صغيرة
تحضير
قشر الكوسة والجزر والبصل وقطّعها إلى قطع. تحضير لحم الدجاج. نمرر الدجاج مع الخضار من خلال مفرمة اللحم والملح ونخلط اللحم المفروم. شرحات صغيرة عمياء. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد ، كما هو موضح في تعليمات وضع "الطهي بالبخار" ، وضع شرحات على شبكة الطهي. اضبط وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 40 دقيقة.
هذه شرحات ، نيئة ، تتجمد جيدًا وتحفظ في الثلاجة ، حتى تتمكن من صنع الكثير منها مرة واحدة وتجميدها. يمكن استخدام نفس الوصفة لصنع كرات اللحم للحساء.
مكونات
150 غ فيليه دجاج ،
شريحة واحدة من الرغيف
100 مل حليب
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
تحضير
مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الحليب (يمكنك تناوله على الفور دجاج مفروم) ، يتبل بالملح ويضاف البيض والزبدة ويخفق جيدا. شكلي كرات صغيرة ، وضعيها على الرف السلكي ، وصبي الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي وفقًا للتعليمات واضبطي وضع "الطهي بالبخار" لمدة 30 دقيقة. يمكن استخدام كرات اللحم هذه كطبق رئيسي أو إضافتها إلى الحساء.
بودنغ الدجاج أو اللحم أو السمك
مكونات
200 غرام لحم
1 كوب حليب
2 رغيف ،
2 بيض
2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والملح.
تحضير
لحم الدجاج (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بلحم البقر أو كبد البقر أو الأوعية المبخرة -
مقطوع) يخلط مع قطعة صغيرة من اللفائف الجافة المنقوعة في الحليب ، ثم يفرم مرتين أو يخفق جيدًا في الخلاط. يُملح اللحم المفروم الناتج ، ويُخفف بالحليب حتى تصبح العصيدة سميكة ، ويُضاف الصفار الخام ، ثم يُخفق البياض في رغوة قوية ، ويُمزج بلطف (من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يسحق البروتين). ضعي قالبًا من السيليكون أو في قالب رقائق مصنوع يدويًا مدهونًا بالزيت. يمكنك أيضًا استخدام وعاء الميكروويف المناسب. صب الماء في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، كما هو موضح في التعليمات ، اضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 30 دقيقة.
كرات لحم السمك
مكونات
200 جرام فيليه سمك ،
1 شريحة خبز أبيض
1 صفار ،
30 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي،
تحضير
مرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الماء البارد. يُضاف الصفار الخام ، والزيت النباتي ، والقليل من الملح إلى السمك المفروم ، ويُخلط جيدًا ويُخفق. شكلي كرات صغيرة من الكتلة الناتجة وطهيها بنفس الطريقة كما في الوصفة التالية.
مكونات
250 جرام فيليه سمك ،
50 جرام لفات ،
50 مل من الحليب
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ملح.
تحضير
مرري شرائح السمك عبر مفرمة اللحم ، وافرمي اللحم المفروم للمرة الثانية مع الخبز المنقوع في الحليب. ثم يتبل بالملح ويضاف بيضة نيئة ويضرب حتى يصبح رقيقًا. قم بتقطيعها إلى شرائح ، وضعها على رف التبخير ، صب الماء في وعاء الطهي المتعدد وفقًا للتعليمات ، اضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 30 دقيقة.
يمكنك أيضًا قلي الشرائح. ثم يجب أن تدهن الوعاء بالزيت ، وتضع الشرائح فيه ، وتضبط وضع "القلي" أو "الخبز" وتقلى لمدة 15-20 دقيقة على كل جانب. في النهاية ، يمكن سكب شرحات مع الكريمة الحامضة أو نوع من الصلصة وتركها لمدة 15-20 دقيقة في الوضع "دافئ" حتى تنقع.
بودنغ السمك
مكونات
200 جرام فيليه سمك ،
100 غرام لفات ،
100 مل حليب
2 بيض
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ملح.
تحضير
يُنقع الخبز في الحليب ويُفرم مع شرائح السمك. يضاف الملح والصفار الخام ويخلط جيدا. يخفق البروتين حتى يصبح رغوي ويضاف برفق إلى الخليط. دهن القالب بالزيت واملأه بالكتلة. يمكنك أيضًا استخدام وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف بالحجم المناسب أو استخدام كوب من السيليكون على رف التبخير. صب الماء في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، كما هو موضح في التعليمات ، اضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 30 دقيقة.
بطاطس مهروسة
مكونات
4 حبات متوسطة الحجم
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ملح.
تحضير
اغسل البطاطس وقشرها واسلقها. يمكنك القيام بذلك بالطريقة المعتادة ، في الماء ، تقطيع البطاطس الكبيرة إلى عدة قطع ، ضبط وضع "الطهي" أو "الطهي" لمدة 40 دقيقة ، أو حتى "الخبز" لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن تغطي المياه كل حبات البطاطس.
يمكنك أيضًا تقطيع البطاطس إلى قطع ، ووضعها (مقشرة أو غير مقشرة - حسب الرغبة) على الشبكة ، وصب الماء في وعاء الطهي المتعدد ، كما هو مكتوب في التعليمات ، اضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 40 دقيقة.
بطاطس جاهزةإذا لزم الأمر ، قشر ، اسحق ، أضف الحليب الساخن والزبدة واخفق جيدا.
بالنسبة للأطفال الصغار ، يجب تخفيف الهريس بالكثير من الحليب.
بطاطس مهروسة بالدجاج
مكونات
200 جرام فيليه دجاج ،
2 بطاطس كبيرة ،
100 مل حليب
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ملح.
تحضير
قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة ، قطعي فيليه الدجاج إلى قطع. ضع في وعاء متعدد الطهي ، أضف الماء لتغطية الطعام. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. تُرفع البطاطس الجاهزة مع الدجاج وتُخفق في الخلاط في البطاطس المهروسة. يمكن إضافة المرق إذا رغبت في ذلك لتقليل الهريس. ثم نملحها ونصب الحليب الساخن ونضيف الزبدة.
هريس الكبد
مكونات
200 غرام من لحم البقر أو كبد العجل ،
60 مل من الحليب
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
تحضير
شطف الكبد بالماء الجاري ، خالي من الأفلام ، مقطعة إلى قطع. اضبط وضع "الطهي بالبخار" في قدر متعدد الطهي ، ضع الكبد على الشبكة ، واسكب الكمية المطلوبة من الماء واطبخ الكبد لمدة 20 دقيقة. يبرد الكبد النهائي ، ويخفق بالخلاط في البطاطس المهروسة والملح ويضاف الحليب الساخن والزبدة. اخلط جيدا.
مكونات
250 جرام خضار من اختيارك (جزر ، كوسة ، كرنب ، بطاطس) ،
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. ل. المقرمشات،
بقدونس،
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
ملح.
تحضير
قشري الخضار وقطعيها إلى قطع واتركيها تغلي في وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 30 دقيقة. تُهرس الخضار الجاهزة وتُمزج مع صفار البيض والبقدونس والملح والبروتين المخفوق وفتات الخبز. شكلي الشرائح ، وضعيها على رف سلك التبخير ، وصبي الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واضبطي وضع "الطهي بالبخار" لمدة 20 دقيقة. قدمي هذه شرحات مع الكريمة الحامضة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا قليها بالزيت النباتي في وضع "الخبز". يكفي 10 دقائق. يجب أن تقلب الشرائح مرة واحدة (5 دقائق على كل جانب).
قرنبيط مع صلصة بيضاء
مكونات
300 جرام قرنبيط
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
ملح.
تحضير
قسّم القرنبيط إلى أزهار ، واشطفه. ضعي شبكة الطهي متعدد الوظائف ، وصبي الماء في الوعاء وفقًا للتعليمات ، واضبطي وضع "الطهي بالبخار" لمدة 15 دقيقة. يُهرس الملفوف الجاهز أو يُخفق بالخلاط في البطاطس المهروسة. ثم اسكبي الماء ، وضعي الزبدة في قدر بطيء ، واضبطي وضع "الخبز" واسكبي الدقيق في الزبدة الساخنة ، وقومي بقليها حتى تصبح جوزة ، ثم اسكبي الحليب واخلطي جيدًا حتى تحصلي على صلصة كثيفة بدرجة كافية. يُضاف هريس الملفوف إلى الصلصة والملح ويخلط كل شيء. اتركيه لينقع تحت الغطاء في وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضًا طهي كرنب الكرنب أو كرنب بروكسل.
هريس الخضار مع الكبد
مكونات
1 جزرة صغيرة
1 حبة بطاطا صغيرة
100 جرام كبد
100 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة زبدة.
تحضير
لحم كبد البقرنقع في الماء الجاري ، قشر الفيلم ، قطع عبر الألياف. اغسل البطاطس والجزر وقشرها وقطّعها. تُطوى الخضار والكبد في قدر بطيء ، ويُضاف الماء ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة. تُرفع المنتجات النهائية وتُخفق في الخلاط في البطاطس المهروسة ، إذا رغبت في ذلك ، يُضاف المرق لجعل المهروس أكثر سائلة وملحًا ويتبل بالزبدة.
هريس الاسكواش
مكونات
1 نخاع خضروات صغير
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة. ل. سميد،
1 كوب حليب
1 صفار نيء.
تحضير
اغسل الكوسة جيدًا وأزل القشر وأزل اللب والبذور. انقعيها في ماء بارد لبضع ساعات ثم قطّعيها إلى مكعبات. يُطحن صفار البيض بالسكر ، ويُسكب في الحليب (ليس بالضرورة كوبًا كاملاً ، فهو يعتمد على كمية الكوسة) ، ويقلب كل شيء. خذ وعاءًا من السيليكون أو أواني فرن الميكروويف ، ضعي شرائح الكوسة فيه ، واسكبي خليط الحليب ، ورشي السميد في الأعلى. صب الماء في وعاء متعدد الطهي وفقًا للتعليمات وضع رفًا سلكيًا ووعاءًا عليه. قم بتشغيل وضع "Steam Cooking" لمدة 20 دقيقة. اخفقي الهريس النهائي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة قطعة من الزبدة هناك.
هريس من خضروات مختلفة
مكونات
200 جرام خضروات مختلفة(البطاطس والجزر والقرنبيط أو البروكلي ، إلخ) ،
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
ملح.
تحضير
اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى قطع كبيرة. ضعها على الشبكة ، وصب الماء في وعاء الطهي المتعدد وفقًا للتعليمات ، واضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 20 دقيقة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن غليها في الماء. للقيام بذلك ، ضع الخضار في طباخ بطيء ، صب الماء المتدفق مع الخضار واضبط وضع "الطهي" لمدة 40 دقيقة.
افركي الخضار المحضرة دافئة من خلال غربال ، أو اهرسيها بسحق ، أو اخفقيها في الخلاط. يضاف الحليب الساخن والملح والزبدة ويقلب.
عصيدة الأرز المهروسة
مكونات
2 ملعقة كبيرة. ل. أرز،
1 كوب ماء
100 مل حليب
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة زبدة ، ملح.
تحضير
اشطف الأرز جيدًا في عدة مياه حتى يصبح الماء صافًا ، ضعه في وعاء متعدد الطهي ، صب الحليب والماء ، أضف السكر والملح واخلط كل شيء جيدًا. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، اضبط وضع "العصيدة" لمدة 30 دقيقة أو "عصيدة الحليب" حتى ظهور الإشارة. يُفرك الأرز المسلوق ساخنًا من خلال منخل ناعم أو يُخفق بالخلاط.
ضعي الزبدة في العصيدة النهائية.
عصيدة الدخن
مكونات
0.5 كوب من الدخن ،
1 كوب ماء
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة زبدة،
تحضير
افرز الدخن واشطفه جيدًا عدة مرات بالماء الدافئ حتى يصبح الماء صافيًا. صب الماء المغلي ، وصرف الماء. يُسكب هذا الدخن في وعاء متعدد الطهي ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُسكب الماء والحليب. اضبط الوضع "Porridge" أو "Milk porridge" لمدة ساعة. بعد الطهي ، اتركيه تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، إذا أردت أن يتكاثف. ضعي الزبدة في العصيدة النهائية.
يمكن إضافة الزبدة في البداية مع الدخن والسكر. يمكن استبدال السكر بالعسل (يوضع في عصيدة جاهزة) ، ولكن فقط إذا كان الطفل لا يعاني من الحساسية. الآن العسل غالبًا ما يصبح مسببًا للحساسية.
عصيدة الدخن مع التفاح والجزر
مكونات
1 كوب من الدخن
كوبان من الحليب
كوبان من الماء
1 تفاحة
1 جزرة ،
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
ملح.
تحضير
افرز الدخن واشطفه جيدًا عدة مرات بالماء الدافئ حتى يصبح الماء صافيًا. صب الماء المغلي ، وصرف الماء. قشر التفاح وقطّع إلى شرائح وابشر الجزر على مبشرة خشنة. يُسكب الدخن في وعاء متعدد الطهي ويُضاف الملح والسكر ويوضع شرائح التفاحوالجزر يضاف الماء والحليب ويخلط كل شيء. اضبط الوضع "Porridge" أو "Milk porridge" لمدة ساعة. بعد الطهي ، اتركيه تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، إذا أردت أن يتكاثف. ضعي الزبدة في العصيدة النهائية.
1 جزرة ،
1 تفاحة
100 مل حليب
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة زبدة.
تحضير
اغسلي الجزر ، وقطعيه إلى 2-3 قطع ، وضعيه على شبكة الوعاء متعدد الطهي ، وصبي الماء في الوعاء واطهيه في وضع "الطبخ بالبخار" (30 دقيقة) ، ثم قشري. قشر التفاح وابشره ثم افركه في غربال مع الجزر المسلوق. يمكنك تقطيع التفاح إلى قطع وخفقه بخلاط الغمر مع الجزر المسلوق. إذا كان المهروس جافًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب. إذا لم يكن الجزر والتفاح حلو المذاق ، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الحليب ، وتذويبه هناك ، ثم إضافة الحليب إلى المهروس. تضاف الزبدة في البطاطس المهروسة بحيث يتم امتصاص الكاروتين (بروفيتامين أ) من الجزر بشكل أفضل (الدهون ضرورية لامتصاصها).
طاجن دقيق الشوفان
مكونات
1 كوب دقيق الشوفان غير المسلوق
كوبان من الحليب
100 جرام زبدة
100 جرام سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو،
2 بيض
مكسرات اختيارية
الفانيلين حسب الرغبة.
تحضير
سخني الحليب في قدر متعدد الطهي في وضع "الحساء" أو "الغليان" أو "التبخير". عندما يغلي ، اسكب دقيق الشوفان في وعاء به ، أغلق الغطاء واتركه ينتفخ ، بعد امتصاص الحليب بالكامل. زبدة طرية وسكر و صفار البيضيخفق بالشوكة أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يضاف الكاكاو والمكسرات المفرومة ناعماً. أو ، إذا تم جلد كل شيء بالخلاط ، أضف المكسرات المكسورة واضرب الكتلة جيدًا حتى تتكسر المكسرات إلى فتات. أدخل رقائق منتفخة أخيرًا. يخفق بياض البيض رغوة سميكة، امزج بعناية مع الكتلة ، ضع كل شيء في وعاء من السيليكون أو ورق القصدير مطويًا في وعاء ، وضعه على شبكة طباخ متعدد ، صب الماء فيه وفقًا للتعليمات واضبط وضع "الطهي بالبخار" لمدة 30 دقيقة. يفضل تقديمه مع صلصة الفاكهة أو التوت.
افرز الأرز واشطفه حتى يصبح الماء صافياً. ضعي في قدر بطيء ، أضيفي الملح والسكر ، اسكبي الماء ، اخلطي كل شيء على وضعية "العصيدة" لمدة 30 دقيقة أو "عصيدة الحليب". انقل الأرز الجاهز إلى وعاء (يمكنك وضعه على الفور في سيليكون أو أي طبق آخر للتبخير) ، أضف الزبدة وصفار البيض وحركه جيدًا. فاز البيض بشكل منفصل في رغوة قوية و
يقلب في الأرز. ضع الوعاء على الرف السلكي ، وصب الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف وفقًا للتعليمات واطهيه في وضع "الطهي بالبخار" لمدة 20 دقيقة.
بودنغ الإسفنج
مكونات
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق البسكويت
1 كوب ماء
4 ملاعق صغيرة الصحراء ،
1 بيضة،
2 ملعقة صغيرة زبدة.
تحضير
تُطحن الكعك الذي لا معنى له أو بسكويت البسكويت المجفف في الدقيق في الخلاط. يخفف الدقيق بالماء. يُطحن السكر بالزبدة والصفار ويُحرَّك في كتلة الطحين. يُضاف البروتين المخفوق بحرص ، ويُحرَّك مرة أخرى برفق ، ويُوضع في طبق صغير أو على ورق معدني مدهون بالزيت ، ويُوضع ورق القصدير على رف سلك التبخير ، ويُسكب الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي وفقًا للتعليمات ويُطهى في وضع التبخير لمدة ساعة واحدة.
مكونات
5 ملاعق كبيرة. ل. التوت البري,
1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
كوبان من الماء.
تحضير
قم بفرز التوت البري ، واغسله ، وصب الماء المغلي على غربال ، واعجن بملعقة ؛ ضعي التوت المهروس في القماش القطني واعصري العصير. غطي الأطباق بالعصير بغطاء وضعها في مكان بارد. ضع الثفل المتبقي في قدر بطيء ، صب الماء الساخن ، اضبط وضع "الطهي" ، واتركه حتى يغلي ، ثم أوقف البرنامج فورًا ، ثم صفي المرق من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. يبرد جزء من المرق المصفى (نصف كوب) ويخفف النشا فيه ، ويُغلى باقي المرق مع السكر. عندما يغلي الجيلي ، اسكب النشا المخفف فيه مع التحريك من حين لآخر ، اتركه يغلي مرة واحدة ثم اسكبه على الفور في طبق من البورسلين مع التحريك حتى لا تتكون رغوة. عندما يبرد الجيلي قليلاً ، أضيفي العصير الخام.
اليقطين كيسل
مكونات
300 جرام يقطين
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
كوبان من الماء.
تحضير
ابشر اليقطين ، اعصر العصير واخلطه بالماء. قم بإذابة النشا في 1/4 كوب من الماء البارد. يُسكب العصير في قدر بطيء ، ويُغلى في وضع "الطهي" أو "الحساء" ، ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُسكب في النشا المخفف مع التحريك المستمر ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
جيلي الجزر
مكونات
1 جزرة ،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة نشاء
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون(التذوق).
تحضير
قشر الجزر وابشره واخلطه مع السكر واتركه لمدة 15 دقيقة. تعتمد كمية السكر على حجم الجزر وحلاوته. ثم اضغط للخارج عصير جزر، ضع الثفل في وعاء متعدد الطهي ، أضف الماء ، اطبخ لمدة 10 دقائق في برنامج "الطهي" أو "الحساء". يُخفق المرق مع السماكة بخلاط في البطاطس المهروسة ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف النشا المخفف. يغلي لمدة 2-3 دقائق وإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف. يُسكب كيسل في وعاء آخر ، ويُبرد ويُسكب في عصير الجزر والليمون ويُمزج.
لقد سُئلت عدة مرات عن وصفات أطفالي المفضلة لدرجة أنني أشعر بأنني مضطر لمشاركتها معهم.
خلال العام الماضي ، أصبح من المعتاد بالنسبة لي أن ألعب دور يوليا فيسوتسكايا من برنامج "الأكل في المنزل" في المطبخ كل يوم. يانا مستعدة للاستماع إلى ما لا نهاية لمحادثاتي حول تكنولوجيا معالجة الطعام ومشاهدة العملية. الشيء الرئيسي في هذا العمل هو تنظيم مكان مريح للمشاهد ، وبالنظر إلى مثابرة Yana الهائلة ، فإن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. في الشهر والنصف الماضيين ، بالإضافة إلى دور فيسوتسكايا ، أتيحت لي الفرصة لأداء وظائف المصور. عاشت كاميرتنا في المطبخ ، والتقطت لقطات جيدة لأطباقي المفضلة.
- (رابط مفيد وتوصية كتاب)
قائمة طعام للأطفال من عمر سنة | مقدمة
أردت حقًا أن أكتب أكثر وصفات لذيذةللأطفال ، لكني أخشى أن هذا لم يحدث ، لأنني أطالب بشدة بدرجة ضرر الطعام. اتضح أنه لم يكن لدي سوى عدد قليل من أطباق الأطفال اللذيذة حقًا ، وكان كل شيء آخر أساسيًا. وجبات صحية، والتي قد تبدو بلا طعم بالنسبة لمعظم الناس. في التفكير ، قررت أن هذه وصفات صحيةقد يكون مفيدًا أيضًا لشخص ما ، لأن لديّ تقنية طهي غير عادية وأصلية وبديهية بعض الشيء. من المألوف الآن أن نسميها كلمة "المؤلف".
بالنسبة للكثيرين ، قد يبدو اختيارنا للوصفات غريبًا 🙂 ، لذلك سأوضح على الفور آرائي حول التغذية - أنا من رأيي أن طعام الحيوانات ضار ، لذلك لا تحتوي أي من الوصفات على الحليب. اتضح أنه من الأسهل بالنسبة لي استبعاده من النظام الغذائي أكثر من المنتجات الحيوانية الأخرى. لا تزال اللحوم والكبد والأسماك والبيض موجودة في نظامنا الغذائي ، ولكنها ليست مطلبًا يوميًا. ستجد في هذا الاختيار بعض الوصفات المفضلة لدينا ، بما في ذلك بعض منها.
بالإضافة إلى فائدة الأطباق ، فإن الوقت الذي يجب أن أقضيه في الطهي مهم جدًا بالنسبة لي. أطبخ كل شيء تقريبًا في جهاز طهي متعدد الوظائف. هذا مناسب جدا بالنسبة لي. يتيح لك الإغلاق الموقوت والأوضاع التلقائية الضغط على زر ونسيان أمر المطبخ. في حين أن المقلاة الموجودة على الموقد تُثبّت حرفيًا على نفسها. عند الطهي على الموقد ، من الضروري انتظار درجة معينة من الغليان ، ثم ضبط درجة الحرارة للحفاظ عليها باستمرار وملاحظة وقت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك جهاز الطهي المتعدد التدريجي ضبط درجة الحرارة.
في صورة الوصفات ، حاولت إعطاء الأطباق مظهرًا فاتح للشهية باستخدام اضافات لذيذة: الزبيب ، البازلاء الخضراء ، إلخ. في الواقع ، لا أستخدم هذه المكملات إلا بعد أن أترك الطعام. أود أيضًا أن أضيف أن Yana صغيرة و unkhochuha ، وقد تم اختبار جميع الوصفات عليها مرارًا وتكرارًا.
أريد أيضًا أن أشير إلى أنني لا أضيف الملح والسكر في عملية الطهي ، لأنني لا أريد تعويد يانا على المذاقات اللامعة. طبعا هذا سيحدث حتما في الروضة لكن دعه يحدث لاحقا 😥. يضيف البالغون التوابل إلى أطباقهم.
قائمة طعام للأطفال من عمر سنة | عصيدة لزجة
عند الأطفال ، على عكس البالغين ، تكون المعدة حساسة للغاية لقوام الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع Yana بخصوصية ، فهي لا تشرب أي مشروبات ، حتى أكثرها لذيذة وحلوة. يمكن أن يأخذ الحد الأقصى بضع رشفات. هذا هو السبب في أن نظامنا الغذائي بالكامل سائل ولزج. نحن عادة لتناول الإفطار عصيدة خالية من الألبانالذي أطبخه في طباخ بطيء. موقف يانا من العصيدة ليس إيجابيًا للغاية ، ولكن مع حفنة من الزبيب ، فإن الوضع يسوي. فيما يلي وصفتان للعصيدة بالخضروات:
عصيدة الشوفان الخالية من الحليب مع الكوسة
يمكن إدخال هذه العصيدة بالفعل في السنة الأولى من العمر ، فقط في هذه الحالة من الضروري تقشير التفاح.
مكونات:
1 ملعقة كبيرة. شوفان طويل للطبخ
4 ملاعق كبيرة. ماء؛
1 تفاحة
200 جرام من الكوسة (اليقطين رائع أيضًا).
تحضير:
ثلاث كوسة وتفاح على مبشرة. نضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي ونطبخ في وضع عصيدة الحليب. أضف الزيت عند التقديم.
خدمة:
إذا لم يكن طفلك سعيدًا ، فحاول أن تثير اهتمامه بالفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف ، إلخ).
عصيدة السميد بالخضروات
مكونات:
- الجزر أو البنجر أو اليقطين - 600 غرام ؛
- سميد - 3-4 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- الحليب (أضيف الماء) - 125 غرام ؛
- زيت 2 ملعقة كبيرة / لتر.
اطحن الخضار. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب السميد في تيار رقيق ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. عند التقديم ، املأ بالزيت.
قائمة طعام لطفل من سن سنة | شوربات
عادة ما نتناول حساء الخضار على الغداء. الحساء ، على عكس الحبوب ، يحترم يانا وقد يطلب أيضًا إضافة. إذا لم تكن من محبي حساء الخضار، ثم يمكنك إضافة اللحوم إلى أي منها.
شوربة خضار
مجموعة من الخضار للشوربة. كوسة محلية الصنع- ليس فقط ندرة حقيقية في فصل الشتاء ، ولكن أيضًا مصدر غني بالمغذيات! أسهل طريقة لإدخال شخص غريب في نظامك الغذائي هي إضافته إلى حساءك! بالنسبة لي ، اكتشفت أن أي حساء سيكون مكملًا تمامًا للجزر الأبيض والكرفس وجذر البقدونس. بالمناسبة ، تعتبر الكوسة أيضًا رائعة كعنصر في الحساء.
إذن ، حساء الخضار:
مكونات:
عدة خضروات طازجة مختلفة (نفضل الخضار المحلية) بنفس النسب باستثناء الخضار البهارات (البصل والثوم والخضروات الأخرى ذات الطعم الغني). قم بتتبيل الخضار بكميات قليلة. إذا كنت ترغب في جعل الحساء عالي السعرات الحرارية ، أضف حفنة من الحبوب (هذا مهم إذا كنت تعاني من نقص الوزن). أخذت:
- 200 غرام كرنب؛
- 200 غرام جزر؛
- 200 غرام جذر الكرفس
- 200 غرام كوسة؛
- بصلة صغيرة.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الشبت واثنين من أوراق الغار.
تحضير:
الخيار 1(الأكثر شيوعًا): يقطع البصل والملفوف. جزر ، ثلاثة كرفس على مبشرة. نقطع الكوسة إلى مكعبات. تُسكب جميع المكونات بالماء وتُطهى حتى تنضج.
الخيار 2(كما أفعل): قطعت الخضار إلى مكعبات كبيرة - حوالي 4 × 4 سم ، أطبخ في طباخ بطيء في وضع الطبخ لمدة ساعة. أطحن الخضار المسلوقة مع إضافة المرق في الخلاط. أنا أحب الاتساق الحبيبي الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة. يتم التحكم في حجم القطع الناتجة عن طريق سرعة ووقت الطحن. ما هو مهم - حتى الملفوف بعد هذا الطحن يوضع بالكامل في الفم.
الخيار 3.الخيار - هريس - طحن كل شيء بخلاط. إذا كنت لا تلتزم بالمناظر النباتية ، 100 غرام. كريم سيحسن المذاق بشكل كبير (هذه معرفة من حياة سابقة 🙂).
خدمة:
إذا لم تكن نباتيًا ، أضف القشدة الحامضة أو الزيت النباتي بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل وجبة.
إذا رفض nehochuha تناول الحساء ، يمكنك محاولة إثارة اهتمامه بإضافة ملعقة من البازلاء الخضراء.
للبالغين (مع مراعاة عاداتنا الذوقية الفاسدة): أضيف الملح ملعقة معجون الطماطمأو نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون - تساهم الحموضة بشكل كبير في تذوق الطبق.
حساء عائلة بورشت
مكونات:
البنجر وأكبر عدد ممكن من الخضروات الأخرى. أخذت:
- 200 غرام من البنجر
- 300 غرام من البطاطس
- 3 00 غرام. كرنب؛
- 300 غرام جزر؛
- 200 غرام فاصوليا خضراء؛
- 300 غرام كوسة؛
- نصف بصلة.
الخيار 1(الأكثر شيوعًا): يقطع البصل والملفوف. البنجر ، ثلاثة جزر على مبشرة. نقطع الفول إلى قطع بطول 0.5-1 سم ، ونملأ جميع المكونات بالماء ونطهى حتى تنضج.
الخيار 2(كما أفعل): قطعت الخضار إلى مكعبات كبيرة - حوالي 3 × 3 سم ، وأطبخ كل شيء ، باستثناء الفاصوليا ، في طباخ بطيء في وضع الطبخ لمدة ساعة. أطحن الخضار المسلوقة مع إضافة المرق في الخلاط. أنا أغلي الفاصوليا فيها 
يُطهى على البخار حتى يصبح طريًا ويضاف إلى الحساء في مرحلة التقديم.
الخيار 3.الخيار - هريس - طحن كل شيء بخلاط.
خدمة:
إذا لم تكن نباتيًا ، أضف القشدة الحامضة أو الزيت النباتي.
إذا رفض nehochuha تناول الحساء ، يمكنك محاولة إثارة اهتمامه بإضافة قطع من البيض المسلوق.
حساء السمك
مكونات:
- سمك السلمون الوردي أو السلمون الصديق أو شرائح لحم السمك الأحمر الأخرى(لم أضع في الاعتبار أن الأسماك الحمراء هي مادة مسببة للحساسية. وبما أننا لم نواجه أي مشاكل مع هذا وهذا الحساء موجود في نظامنا الغذائي للبالغين ، فإن يانا تأكله منذ عام. بالنسبة للأمهات الأكثر دقة في النظام الغذائي ، من الأفضل تناول الأسماك البيضاء الخالية من الدهون ()) ؛
- زوجان من البطاطس المتوسطة
- زوج من الجزر المتوسط;
- حفنة من الفاصوليا الخضراء (يمكن استبدالها بحفنة من الشبت الطازج) ؛
- 1/3 كوب أرز (إذا كان لديك أي طبق جانبي متبقي من وجبة سابقة ، يمكنك استخدامه - فقط أضفه إلى الحساء في النهاية) ؛
- قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، لا تنس إضافة نصف ملعقة صغيرة من الشبت وزوجين من أوراق الغار.
تحضير: يُقطع الجزر والبطاطس إلى قطع كبيرة (كما في الصورة) يُطهى في الماء حتى يصبح طريًا. هذا هو مرق الخضار الذي سيتم استخدامه للحساء. في قدر بطيء ، يُطهى الأرز ، كما هو الحال بالنسبة للطبق الجانبي مع السمك والفاصوليا (نقوم بطهي السمك والفاصوليا). عندما ينضج كل شيء ، يُمزج في قدر منفصل:
خيار هريس:هذا الحساء هو أيضا جيد جدا مثل هريس. في هذه الحالة من الأفضل زيادة كمية المكونات الخضراء (الفول أو الشبت الطازج) أو تقليل كمية الجزر ، وإلا فلن يكون اللون بنفس جمال الصورة.
قائمة طعام للأطفال من عمر سنة | أطباق جانبية
أطباقنا الجانبية المفضلة:
- لزج الحنطة السوداءمطبوخ في الماء من الحنطة السوداء الخضراء (أطبخ في طباخ بطيء على وضع "عصيدة الحليب". النسب: 1 ملعقة كبيرة. حبوب - 4 ملاعق كبيرة. ماء.). بشكل عام ، في هذا العمر ، يمكنك بالفعل العطاء عصيدة متفتتة، فقط مع الصلصات (على سبيل المثال ، المرق).
- طبق جانبي معقد من الكوسا أو الكرنب المطهي مع إضافة الجزر والأرز.
البطاطس المهروسة المثالية
- لبطاطس مهروسة بدون كتل، لا تتعجل - هضم أفضل من عدم الطهي ؛
- لهرس لم يتحول إلى اللون الرمادي- يضاف إليها الحليب الساخن أو المرق فقط ؛
- لهرس كان الهواء- لا يجب تكوم البطاطس بل خفقها!
سر صغير: ربما شعر كل منا بخيبة أمل في وقت ما عندما علمنا أن الخلاط غير مناسب لصنع البطاطس المهروسة. اتضح أنه لهذه الأغراض تحتاج إلى استخدام خلاط تقليدي.
 الصورة تظهر المرفقات الخاطئة! نحن نأخذ الجلد العاديونضمن لك أن تكون البطاطس المهروسة طرية ، بشرط أن تنضج البطاطس حتى تنضج. |  لا كتلة واحدة بعد الخلاط! |
قائمة طعام لطفل من سن سنة | مرق للأطفال - الوصفة الرئيسية
للحفاظ على الاتساق اللزج للطعام من أجل منع حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي ، لا غنى عن الصلصات والمرق. تختلف تقنية صنع صلصات الأطفال عن تلك المعتادة - عدم القلي وغيرها من الإجراءات التي تثري الطعام بمواد مسرطنة.
مكونات:
تحضير:
- قشر الخضار قبل التقطيع. للقيام بذلك ، نخضعه للمعالجة الحرارية. عادةً ما أطبخ الطماطم والفلفل لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يتم تنظيفها بسهولة. ثم تطحن الخضار بالخلاط للحصول على البطاطس المهروسة.
- اخلطي الدقيق مع القليل من الماء. افركي جيدًا حتى تختفي الكتل.
- يُغلى عصير الخضار أو المهروس مع السائل. هذه قاعدة المرق.
- محلول من الماء بالدقيق ، مع التحريك باستمرار (أحب التحريك بمضرب) ، يصب في قاعدة مرق مغلي.
- يُضاف الشبت وورقة الغار إلى المرق ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
- إذا ، على الرغم من كل الحيل ، تكونت كتل في المرق ، قم بالتصفية.
- يتبل بالزبدة أو الكريمة الحامضة أو الكريمة ويقدم.
 تصب تدريجيا في صلصة طماطمطحين بالماء مع التحريك المستمر. |  صوص مع فلفل حلوسارت الأمور على ما يرام دجاج مسلوقمع الأرز. أضفت ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى النسخة البالغة من هذه الصلصة. |
قائمة طعام للأطفال من عمر سنة | سمك / لحم / كبد
كعكات السمك على البخار
تتميز هذه الكستليتات بحنانها ومزيج النكهة الناجح للغاية.
مكونات:
- 700 غرام (وزن الأسماك المذابة) - فيليه وحيد ؛
- 350 جرام من الجزر
- 200 غرام خبز.
قم بإذابة شرائح الفيليه ، وصرف الماء. مرر جميع المكونات في مفرمة اللحم. نعجن اللحم المفروم - يجب أن ينجح 
لزج ولزج قليلا. إذا كان اللحم المفروم سميكًا جدًا ولا يلتصق بيديك ، فقد تمت إضافة الكثير من الخبز ولن تكون شرحات اللحم طرية ولذيذة.
عند تشكيل شرحات ، نبلل أيدينا بالماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم. اطبخي شرائح اللحم المشكلة لمدة 25 دقيقة.
خدمة:
مثالي للتزيين بطاطس مهروسةأو أرز على البخار مع كوسة.
لحم ديك رومي أو دجاج
كقاعدة عامة ، كرات اللحم من الدواجن ، إذا لم تضف المزيد من اللحم المفروم الدهني ، تكون جافة وليست لذيذة. لا ينصح باللحوم الدهنية في النظام الغذائي للأطفال ، لذلك أقترح عليك عمل كرات اللحم مع الكرنب في المرق. 
مكونات:
- 500 غرام شرائح.
- 250 جرام كرنب؛
- بصلة صغيرة؛
- صلصة اللحم.
تحضير:
يتم تمرير فيليه ، ملفوف وبصل من خلال مفرمة اللحم. اعجن اللحم المفروم. تحضير المرق. اللحم المفروم طري ولا يحافظ على شكله جيدًا عندما يصبح نيئًا ، لذلك نقوم على الفور بتخفيض الكرات المشكلة في مرق اللحم المغلي. يُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، قدمي كرات اللحم الجاهزة مع طبق جانبي - لدي بطاطس مهروسة.
بات الكبد
مكونات:
- 500 غرام كبد الدجاج
- 300 غرام جزر؛
- بصلة صغيرة؛
- أوراق الغار.
تحضير:
1. اغلي الكبد والجزر والبصل. جزر وبصل مطهو على البخار. يكون الكبد أفضل في الماء مع إضافة أوراق الغار.
2. طحن المكونات المسلوقة في البطاطس المهروسة.
3. بقلم الوصفة الأصليةأضف 50 غرامًا من الزبدة إلى المهروس النهائي (أضيف 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لكل حصة).
4. تقدم مع طبق جانبي - هذه المرة لدي عصيدة الحنطة السوداء.
هذا يكمل الاختيار ، أتمنى أن تكون قد وجدت فيه وصفات وتقنيات طبخ ممتعة! سأكون سعيدا إذا كنت تشارك الضربات الخاصة بك.