Impreza pozaszkolna „Kąty chaty nie są czerwone. „Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami”: znaczenie jednostki frazeologicznej, synonimy i interpretacja

Myślisz, że konfrontacja wyglądu z istotą zaczęła się niedawno? Mylisz się. A mądrość ludowa utrzymuje przynajmniej jedno powiedzenie, które mówi, że konflikt między „być” a „wydawać się”. długa historia. Dzisiaj rozważymy przysłowie „Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami”.

Trochę historii

Teraz, gdy rosyjska wieś, mówiąc poprawnie politycznie, przeżywa kryzys, estetyka ludowa nie jest dla wszystkich jasna. Czy słowo „czerwony” ma coś wspólnego z kolorem czerwonym? Tak, łączy je korzeń, ale w kontekście tematu bardziej interesuje nas „piękno”.

Dawno temu w rosyjskiej chacie był „czerwony róg”, miejsce, w którym wieszano ikony i pod każdym względem odróżniało go od innych. Oczywiście, gdy ktoś wchodził, od razu zwracał uwagę na podkreśloną część przestrzeni. Jeśli gościem był mężczyzna, to mimowolnie zwracając się do obrazów, zdjął nakrycie głowy i został ochrzczony. To prawda, zadbany kącik jeszcze nie gwarantował, że gość zostanie należycie przyjęty, to znaczy nakryje do stołu, nakryje, co tu jest do ukrycia, bo każdy jest swój, kieliszek. Ostateczne wnioski na temat charakteru gospodarzy należy wyciągać dopiero wtedy, gdy serwują ciasta lub nie. Stąd wyrażenie „Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami”.

Oznaczający

W historii wszystko jest mniej więcej jasne, ale nadal ma znaczenie alegoryczne. I jest dość szeroka i głęboka. Przysłowie upiera się, że osoba nie robi Wyobraźmy sobie, że spotykamy sympatycznego młodzieńca, który próbuje nam pokazać, jaki jest miły, mądry, uprzejmy. Chyba jedyne, czego mu brakuje, to skromność. Ale w czasach niemal powszechnego oburzenia skromność nie jest cnotą, do której aspiruje ludność.

I pierwsze wrażenie wydaje się być życzliwe, ale potem z woli losu trafiamy do jego domu i widzimy, że straciwszy na chwilę kontrolę, bije kota z irytacji. Pierwsze, „czerwone” wrażenie znika i rozumiemy: „ciasta” dla tej „pozytywnie pięknej osoby” są takie sobie.

I tak jest prawie we wszystkim. Kiedy jesteśmy zafascynowani ludźmi lub pracą, nie powinniśmy od razu wydawać osądu i wystawiać ostatecznej oceny. ostrzega: „Chata jest czerwona nie z narożnikami, ale z ciastami!” Znaczenie wyrażenia sprowadza się do prostej i przejrzystej myśli: trzeba wyciągać wnioski z obszernego i wszechstronnego materiału.

Przysłowia mądrościowe i relacje osobiste

Wygląd absorbuje ludzi, zwłaszcza gdy wiele sprowadza się do dobrego wrażenia. Na przykład dziewczyny, spotykając się z facetami, starają się ukryć swoje złe nawyki i cechy osobowości, aby mężczyzna, który chce się ożenić, nie odstraszył się codziennymi manierami lub złymi cechami charakteru. To prawda, że ​​teraz, gdy wspólne pożycie przed ślubem staje się normą, trudniej jest ukryć czające się w środku demony, a stwierdzenie to dotyczy zarówno mężczyzn, jak i kobiet. Faceci też mają coś do ukrycia. Ale całkiem prawdopodobny jest scenariusz, w którym dziewczyny wpadną w sytuację Marfuszenki z bajki „Mróz”, czyli idealny obraz pęknie i zrujnuje cały projekt.

Znaczenie powiedzonek w stosunkach roboczych

Ta sama historia w pracy. W sytuacji, gdy pracodawca zwraca większą uwagę na CV, najważniejsze jest prawidłowe przedstawienie swojego doświadczenia. Oczywiście pracodawca musi zrozumieć, kto jest przed nim, dlatego potrzebuje danych w skompresowanej formie, a tutaj oczywiście CV jest niezbędne.

Ale każdy system można ominąć: są ludzie, którzy chwalą się tym, że potrafią napisać CV, żeby zatrudnić osobę na dowolne stanowisko. Chciałbym zapytać: co jeśli kandydat na towarzysza nie łączy dwóch słów na rozmowie kwalifikacyjnej? Ale często takie sztuczki działają, a ludzie, rzucając kurz w oczy, wzbogacają się. A wszystko to nie wydarzyłoby się, gdybyśmy pamiętali mądrość naszych przodków, która mówi: „Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami”. To prawda, fizycznie niemożliwe jest przetestowanie każdego, kto chce to zrobić, dlatego okazuje się, że wybór pracownika to loteria. Ale z tego wartość przysłowia nie staje się mniej znacząca, co więcej, wydaje się strasznie nowoczesna, wręcz na temat dnia.

Chata nie jest czerwona od rogów, czerwona od placków(znaczenie) - przysłowie rosyjskie, co oznacza: Właściciela domu ceni się nie za bogactwo, ale za gościnność.

Słowo „czerwony” jest używane w znaczeniu pięknym, wartościowym. Starali się ozdobić rogi chłopskich chat. Najdroższe i najcenniejsze przedmioty umieszczono w rogach.

Chata nie jest czerwona z narożnikami, czerwona z ciastami (sekcja);

Nie czerwony z petycją w magazynie, składany dekretem (sekcja);

Książka nie jest czerwona na piśmie, jest czerwona w umyśle (sekcja).

Przykłady

(1812 - 1891)

„” (1855-1857), część 1, rozdz. 1, o języku angielskim:

„Mogliby też przełożyć nasze przysłowie na swój język: jeśli mieli placki, inaczej nie; serwują ciasto, jak się wydaje, naśladując innych: to stereotyp szarlotka tak, jajecznica z dżemem i śmietaną bez cukru czy coś w tym rodzaju.”

(1809 - 1852)

(1842), yavl. 8:

„Ikharev (z ukłonem w ich stronę). Przepraszam. Pokój, jak widzicie, nie czerwone w rogach: łącznie cztery krzesła.

Pocieszający. Przyjazne pieszczoty właściciela są droższe niż wszelkie wygody.

Szwochniew. Nie po to, żeby mieszkać z pokojem, ale z życzliwymi ludźmi”.

(1826 - 1889)

Eseje prowincjonalne, 2. Oszukany porucznik.:

„Cały mój kapitał… pięćdziesiąt tselkach… Dda-s: to jest na całe życie! dda-s; nie czerwone rogi chat, a tak przy okazji, nie ma tu wielu ciast ... ”

Zagoskin

Jurij Miłosławski. 1, 7:

„Bojary… mocno trzymali się starego rosyjskiego przysłowia: chata nie jest czerwona od rogów, ale czerwona od ciast."

Temat: „Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami”

Cel:

poszerzać horyzonty dzieci o historię, tradycje, wprowadzać je do starożytności, pielęgnować miłość i szacunek do rosyjskiej sztuki ludowej, rozwijać zdolności twórcze dzieci

Postęp lekcji:

1. Wstęp

Kochamy dom
Gdzie nas kochają.
Niech będzie ser, niech będzie duszno.
Ale jeśli tylko ciepłe powitanie
Rozkwitła w oknie oczu mistrza.

I na każdej trudnej mapie
Znajdziemy ten dziwny dom -
Gdzie jest długa herbata
Gdzie jest nieśmiały fartuch
Gdzie to jest - w grudniu i marcu -
Poznać
Słoneczna twarz!

O czym będzie nasza lekcja?

Przeczytaj temat lekcji. Jak rozumiesz to stwierdzenie?

Naród rosyjski, podobnie jak wiele innych narodów, słynie z gościnności. Czym jest gościnność?

2. gościnność - szczególny rodzaj gościnności przy przyjmowaniu gości

A jakie jest podstawowe prawo gościnności?

Tak to prawda. Spotkaj gościa z chlebem - solą, paszą, dopingiem.

A od czasów starożytnych do współczesności, kiedy czekali na gości, gotowali świąteczny chleb- ciasta, od słowa „uczta”. W końcu „Chata jest czerwona nie z narożnikami, ale z ciastami”.

Przez - zgodnie ze starym rosyjskim zwyczajem drogich gości witano chlebem i solą w bochenku:

Słowo „bochenek” pochodzi od słowa „kara” – koło, ponieważ bochenek to okrągły chleb. A nasi przodkowie nadawali wiele znaczenia pojęciu „koła”: okrągłe czerwone słońce, okrągły cykl roczny - przez cały rok. Wszechświat również wydawał się naszym przodkom również zamknięty, w formie koła, a wszelkie życie, jak wierzyli, rozwija się w kole. Człowiek rodzi się, żyje i umiera, aby narodzić się na nowo. I dlatego chleb - symbol życia - wypiekano na okrągło. Duet chleba i soli nie jest przypadkowy: pachnący bochenek pszenicy lub żyta symbolizował dobrobyt i pomyślność, a rzadko spotykanym w tamtych czasach przyprawom przypisywano zdolność ochrony przed złymi duchami. Zapraszając na ucztę, po rusku mówiono: „Chodź po chleb i sól”. Domy, słynące z gościnności i hojności, nadal nazywane są „gościnnymi”

3. Rosyjska uczta

Kuchnia rosyjska wchłonęła elementy kuchni starosłowiańskiej, a także potrawy różnych ludów zamieszkujących Rosję

Osobliwość dania rosyjskiej kuchni chłopskiej - praktycznie nie ma takiej metody jak. Z reguły jedzenie było gotowane, więc gotowanie jest bardzo szeroko stosowane,, . Również kuchnia rosyjska charakteryzuje się przygotowywaniem warzyw i owoców za pomocą marynowania, solenia i oddawania moczu. Jednak dla nowoczesne opcje smażenie rosyjskich potraw jest równym procesem gotowania wraz z resztą. W szczególności naleśniki i naleśniki, jajka, wiele rodzajów Dania mięsne.

Charakterystyczną cechą rosyjskiej uczty zawsze była tradycyjne dania adekwatny do okazji, z jakiej zebrali się goście.

Tradycje stołu były ściśle przestrzegane, stosownie do okazji: obiad weselny różnił się od rocznicowego, obiad wigilijny od uczty maslenicy.

Tak więc na weselach podawano kurniki, pana młodego karmiono jajecznicą.

Na chrzcie ojciec został poczęstowany soloną „owsianką Babina”, aby wiedział, jak to jest dla jego żony rodzić.

Na stypie podano naleśniki, kutyę i galaretkę.

Smakołyki na feriach wiosennych, jesiennych i zimowych były zupełnie inne. Na przykład w wiosenne święta jajka, dania z twarogu, Nowy Rok – słodka owsianka z pszenicy. Ciasto było obowiązkowym dodatkiem na urodzinowym stole. Naleśniki, pierniki i różne ciasteczka - dla Maslenicy.

Kuchnia rosyjska jest smaczna, różnorodna i ma swoje własne tradycje, z których wiele zachowujemy do dziś.

4. Przygotowanie ciasta na pierniczki – praca w grupach

Składniki: 3 jajka, szklanka cukru, szklanka mąki, rodzynki lub suszone morele.

5. Świąteczne potrawy

Zapraszając gości do stołu, nakrywamy do stołu pięknymi daniami

Siedząc przy stole, biorąc łyżkę czy widelec, nie myślimy, że każdy przedmiot ma swoją historię, że trzeba było wielu wieków, aby go stworzyć, nadać mu wygodny, prosty i piękny kształt. JENDOWA SŁUŻYŁA od czasów starożytnej Rusi do serwowania zacieru, miodu pitnego, wina i piwa. Robili to z gliny, drewna, metalu.

Niektóre z najstarszych przedmiotów do serwowania były wiadra. Najstarsza drewniana chochla ma 2 tys. lat. Został znaleziony przez archeologów na torfowiskach Gorbunovsky.

Talerz to stosunkowo nowy przedmiot na naszym stole, który wszedł do powszechnego użytku dopiero w XVIII wieku. Wcześniej cała rodzina, łącznie z gośćmi, jadła ze wspólnego kociołka, nabierając po kolei łyżką.

My też mieliśmy pula, miski i miski. Laski składały się z dwóch pojemników w kształcie półkul. Górna połowa to pokrywa. Jeśli go usuniesz, okaże się, że były to 2 miski.

Dania Khokhloma były szczególnie eleganckie: naczynia, talerze, łyżki, chochle i wiele innych.

Nie mniej znane są wyroby malowane Polkhovo-Maidanskaya.

Znane są także malarstwo Gorodets i Uralu.

6. Praca twórcza - zdobienie talerza ornamentem Khokhloma

7. Piosenka do picia „Miłość, bracia, miłość”

Natalia Korotkowa

Cel: zapoznanie dzieci z genezą rosyjskiej kultury ludowej.

Zadania:

1) przedstawić tradycje kuchni rosyjskiej, tradycje rosyjskiej gościnności;

2) rozwijać zainteresowanie ustną sztuką ludową, uzupełniać słownictwo, rozwijać uwagę, obserwację;

3) pielęgnować szacunek dla swoich tradycji.

4) pielęgnować miłość do ojczyzny, poczucie dumy ze swojego narodu, dawnej kultury.

Praca przygotowawcza:

Badanie ilustracji; czytać po rosyjsku ludowe opowieści; nauka przysłów i powiedzeń; rozmowy o tradycjach narodu rosyjskiego; nauka okrągłych tańców, piosenek, zabaw na świeżym powietrzu.

Sprzęt:

Rosyjskie stroje ludowe, dania kuchni rosyjskiej, prezentacja.

Postęp kursu.

opiekun: Miłego dnia! Cieszę się, że znów cię spotykam. Jakich innych słów można użyć, aby powitać osobę? (Pozdrowienia, cześć, pokój w twoim domu, dzień dobry)

Wszystkie te pozdrowienia możemy powiedzieć, kiedy się spotykamy, kiedy wchodzimy do czyjegoś domu. A kiedy wchodzimy do domu, w którym jedzą obiad, kolację, śniadanie, co jeszcze mówimy? Smacznego. I chcę was wszystkich mowić: "Smacznego!", bo dzisiaj porozmawiamy o tradycjach kuchni rosyjskiej, tradycjach rosyjskiej gościnności. (Slajd 2)

Co oznacza to słowo "gościnność"? (odpowiedzi dzieci - chęć i umiejętność przyjmowania gości).

Gospodarze na Rusi zawsze witali drogich gości na progu swojego domu ukłonem, chlebem i solą oraz przemówił:

"Pozwól mojemu chata nie ma czerwonych rogów, nie bogaty ciasta, ale cieszymy się, że goście są dobrą wiadomością! Proszę, drodzy goście, proszę!” (powitanie z ukłonem). Od czasów starożytnych nazywano naród rosyjski "gościnny" ponieważ przyjmowali gości z szacunkiem, miłością i troską.

opiekun: Chleb i sól to zarówno powitanie, jak i wyraz gościnności oraz życzenie gościowi dobra i pomyślności. „Jedz chleb i sól, i dobrzy ludzie Słuchać". (Slajd 3)

Z rosyjskich podań ludowych jasno wynika, że ​​gościa nie wolno było wypytywać o nic bez nakarmienia go.

I rosyjskie przysłowia mowić: „Gość w domu – radość w domu”, “Chociaż nie bogaty, ale zadowolony z gości”, „Bogaci są szczęśliwi”

„Co jest w piekarniku, wszystkie miecze na stole”

„Umiał zapraszać gości, wiedział, jak leczyć”

„Dobry gość ma zawsze rację”

„Nie oszczędzaj gościa, ale zagęść lei”

opiekun: Jak nazywał się chleb, który był pieczony na święta? (Bochenek)

(Slajd 4)

Dziecko (bierze bochenek, zwraca się do gości)

Witamy drogich gości

Okrągły, bujny bochenek.

On jest na malowanym talerzu,

Z białym ręcznikiem.

G. Łapszyna

Dziecko kłania się i kładzie bochenek na stole.

Zgadnij moją zagadkę.

Słodki, bujny, pachnący,

Ma rumianą stronę.

To się nazywa, chłopaki, to cud ... ( ciasto(Slajd 5)

opiekun: Prawidłowy! Żadne rosyjskie wakacje nie były kompletne bez ciasta. A jakie były ciasta! Z kapustą, cebulą, jajkami, jabłkami, malinami, rybą, kurczakiem. zostali wezwani Oni: placki, kulebyaki, kurniki. (Slajd 6)

Jakie rosyjskie bajki są wymienione ciasta A może produkty z ciasta?

Dzieci: „Kołobok”, "Masza i Niedźwiedź", „gęsi łabędzie”, „Księżniczka Żaba”, „Skrzydlaty, futrzany i tłusty”, „Morozko”, "Idź tam - nie wiem gdzie, przynieś coś, nie wiem co" i inni. (Slajd 7)

Dzieci: Ciasta pieczone z miłością

I próbowałem nie na próżno -

Jedz dla zdrowia

Nasi goście i przyjaciele!

T. Korotkina

Piosenka "Mamy gości" (muzyka A. Aleksandrowa, słowa M. Ivensen).

opiekun: Upiekłam dla ciebie ciasto,

Położyłem go na progu.

Zagrajmy,

Ciasto do wyboru!

Rosyjska gra ludowa na świeżym powietrzu « Ciasto»

Dzieci stoją w kręgu « ciasto» siedzi w środku. Dzieci prowadzą okrągły taniec, skazując.

piekliśmy ciasto,

Położyli go na progu.

Tak, jest taki wysoki, Dzieci podnoszą ręce do góry

Tak, on jest taki szeroki, Rozkładają ręce na boki.

Tak, jest taki miękki. "Rzeźbić" ciasto ręczne.

Weź nóż, pokrój i zjedz. Wszyscy rozpierzchają się na bok « ciasto»

połowy. Kto zostanie złapany, staje się

« ciasto» .

opiekun: Zgadnij kolejną moją zagadkę.

Jestem rumianym symbolem słońca,

W każdej chacie gość jest mile widziany.

Jestem gruba i chuda

Wypełniony i całkowicie pusty.

Zgadnij kim jestem

Oladushek to mój brat.

(Gówno)

Dzieci zgadują. (Slajd 8)

opiekun: Zgadza się, żadna uczta nie była kompletna bez naleśników. Jedli naleśniki z masłem, kwaśną śmietaną, miodem, dżemem, jagodami, kawiorem - nie sposób wymienić wszystkiego. W jakie święto specjalnie pieczono naleśniki?

Dzieci: Na Maslenitsa.

opiekun: Prawidłowy! Święto to poświęcone jest pożegnaniu zimy, spotkaniu wiosny, ciepła, słońca, naleśniki były symbolami słońca.

Upiekłam dla ciebie naleśniki

Już czterdzieści pięć stołów.

Jedz, nie wstydź się

Zyskaj zdrowie.

N. Markowa

Nauczyciel wyjmuje z piekarnika i podaje dzieciom naleśniki.

Dzieci śpiewają piosenkę "Naleśniki" (oprac. A. Abramsky)

opiekun: O kim na Rusi przemówił: pielęgniarka, matka?

Dzieci: O krowie. (Slajd 9)

opiekun P: Dlaczego tak się nazywała?

Dzieci: Biała Woda

Wszyscy będziemy tego potrzebować.

Z białej wody

Rób co chcesz:

Śmietanka, zsiadłe mleko,

Olej w naszej owsiance

Włącz twaróg ciasto.

Jedz, słodki mały przyjacielu!

L. Ułanowa (Slajd 10)

opiekun: Tak, chłopaki, zrobili twaróg, masło, śmietanę, sfermentowane pieczone mleko z mleka. Mleko dodawano do płatków, zup, ciasta. Żadna rodzina nie mogłaby żyć bez krowy. W której bajce krowa pomogła biednej sierocie?

Dzieci: W bajce „Mały - Chawroshechka”. (Slajd 11)

opiekun: Jeść i pić

Nalej na gości

I nie żałuj kota.

Nauczyciel stawia dzbanek mleka i spodek na stole przed zabawkowym kotem.

opiekun: Zgadnij moje zagadka:

Pyszny, słodki

Wyglądając z garnka

Gotowane z warzyw i zbóż.

Jest znany w całej Rosji.

jest naszym jedzeniem

I to się nazywa... (owsianka)

Dzieci zgadują. (Slajd 12)

opiekun: Zgadza się, owsianko. To była ulubiona potrawa Rosjan. Kashi gotował wszystkie rodzaje: z jęczmienia, gryki, kaszy manny, prosa. Gotowana owsianka i warzywa.

opiekun: W dawnych czasach ludzie mieszkali głównie na wsiach. Każda rodzina miała własny ogródek, który dostarczał świeżych warzyw na stół. Jakie bajki o tym wspominają?

Dzieci: "Rzepa", „wierzchołki i korzenie”, „Opowieść o odmładzających jabłkach i żywej wodzie”, „Opowieść o Iwanie Carewiczu, Ognistym Ptaku i Szarym Wilku”, „Tiny-Havroshechka”.(Slajd 13)

opiekun: Jakie warzywa jedli nasi przodkowie, dowiesz się, jeśli odgadniesz moje zagadki.

Rosnę w ziemi w ogrodzie,

Czerwony, długi, słodki.

(Marchewka)

Wszyscy wokół głośno płaczą

Jeśli mama sprząta...

(Cebula)

Powyżej jest zielony

Na dnie czerwony.

Wrosło w ziemię.

(Buraczany)

W ogrodzie jest długo i zielono,

A w wannie - żółta i słona.

(Ogórek)

Krugla, nie miesiąc, żółty, nie olej, z ogonem, nie mysz. Co to jest? (Rzepa)

Łatka na łatce -

zielone plamy,

Cały dzień na brzuchu

Czai się w ogrodzie.

(Kapusta)

Brawo chłopcy! Oto kosz warzyw dla ciebie.

Jedz dojrzałe warzywa

Mieć policzki czerwony,

Nie białych. (Slajd 14)

Nauczyciel daje dzieciom kosz warzyw.

opiekun: A najpopularniejszym pierwszym daniem na Rusi - zupą - był kapuśniak. Z czego robi się kapuśniak? (odpowiedzi dzieci). (Slajd 15)

Mówi rosyjskie przysłowie: „Zjedz kapuśniak z mięsem, ale nie z kwasem”, “Schi i owsianka to nasze jedzenie”, „Nie żałuj gości, nalewaj grubsze”

opiekun: Dobra robota, dziewczyny - rozweselcie gości!

Rosyjski okrągły taniec „Zemelyushka - czarna ziemia”

opiekun: Jakimi słowami często kończą się rosyjskie opowieści ludowe?

Dzieci: „A ja tam byłem, piłem piwo miodowe, po wąsie ściekało, ale do ust mi nie weszło”.

(Slajd 16)

opiekun: Co pili nasi przodkowie?

Dzieci: Miód, piwo, kwas chlebowy, galaretka, kompot.

opiekun: Kissel był popularnym napojem w Rusi. „Gdzie jest galaretka, tam usiadł”- mówi rosyjskie przysłowie. (Slajd 17)

Rosjanie bardzo lubili kwas chlebowy. Przygotowano go z chleba, truskawek, żurawiny, czarnej porzeczki, wiśni, jabłek, gruszek, buraków i dzikiej róży. (Slajd 18)

Były setki różne przepisy Miód napoje: miód chmielowy, miód lipetowy, miód mocny, miód żurawinowy, miód wiśniowy. (Slajd 19)

Oto dzban napoju owocowego dla ciebie,

Chciałbym urosnąć o cały arszin.

Ku zaskoczeniu wszystkich

Jedz dla zdrowia

Chwała rosyjskiej gościnności!

G. Nowikowa

opiekun: Nasze spotkanie dobiegło końca. Chłopaki, jakie tradycje rosyjskiej gościnności pamiętacie? (Gościa witano ukłonem do ziemi, starali się otoczyć go uczuciem i troską, traktowali go ze szczególnym szacunkiem i szacunkiem, traktowali go jak najlepiej w domu.)

Jakie potrawy kuchni rosyjskiej pamiętasz? (odpowiedzi dzieci) (Slajd 20)

Powiem wam co. Kuchnia rosyjska, choć prosta, jest najzdrowsza. Nie zapomnij o rosyjskich tradycjach. Jednak czas biznesowy to godzina zabawy. Rozegrane, posprzątane i zapomniane o poczęstunku. Samowar zamarza. Zapraszamy wszystkich do stołu. Jedzcie, drodzy goście, moje smakołyki! Są przygotowywane według tradycyjnych rosyjskich receptur. Oto kulebyaka z kapustą, oto placki z mięsem. Tutaj pasztet rybny. I jabłko ciasto było szczególnie dobre! (Slajd 21)

Smacznego!

Gdzie zaczyna się każdy posiłek? Oczywiście z zimnymi przystawkami i sałatkami. Dlatego rozpoczęliśmy naszą wycieczkę do gotowania od tych potraw. Cóż, drogie gospodynie domowe, uzbrójcie się w wyobraźnię, cierpliwość i śmiało - podbijajcie wyżyny mistrzostwa.

Przystawka na zimno „Stary dobry”

Wymagane produkty:

buraki - 2 szt .;

rzodkiewka - 1 szt .;

czosnek - 6 ząbków;

majonez - 0,5 puszki;

sól i czarny mielony pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia: Świeżą rzodkiewkę i buraki zetrzeć do jednej miski na grubej tarce. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę do czosnku i dodaj do miski z już startymi warzywami. Zalej zawartość majonezem i dokładnie wymieszaj. Sól i pieprz do smaku. Włóż do lodówki na 1 godzinę i pozwól mu się zaparzyć, a następnie możesz bezpiecznie podać danie do stołu.

Przystawka na zimno „Tornado”

Wymagane produkty:

ser - 500 gramów;

majonez - 1 puszka;

czosnek - 1 główka;

sól dla smaku;

koperek - 1 pęczek;

pietruszka - 1 pęczek.

Metoda gotowania: drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek, zalej 0,5 puszki majonezu i soli. Dokładnie wymieszać i odstawić w chłodne miejsce. Następnie zetrzyj ser na grubej tarce, wymieszaj z czosnkiem, posiekaj w prasie czosnkowej lub zetrzyj na drobnej tarce i dodając pozostały majonez, również dokładnie wymieszaj. Wymieszaj obie przygotowane masy w salaterce. Po dokładnym wymieszaniu możesz podać danie do stołu.

Przekąska „Żółw”

Wymagane produkty:

okrągły biały chleb - 1 bochenek;

masło - 50 gramów;

szynka - 200 gramów;

ser - 200 gramów;

majonez - 0,5 puszki;

cebula - 1 szt.

Sposób przygotowania: wziąć miękki biały chleb i odciąć górną część, zostawiając spód o grubości 2–2,5 cm, dolną część chleba posmarować obficie masłem. Jeśli masło jest bardzo zimne, rozprowadź je nożem rozgrzanym na kuchence gazowej, tak aby masło leżało na chlebie równą warstwą.

Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie koła, połóż na oleju, obficie smarując majonezem. Następnie pokrój ser i szynkę w cienkie plasterki i ułóż je na cebuli, ostrożnie posmaruj wierzch pozostałym majonezem. Przykryj powstałą kanapkę wierzchem chleba, mocno dociśnij i włóż do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej na kilka minut. Przed podaniem zalecamy pokrojenie gotowego dania na porcje, jak ciasto.

Kanapka „Dzień i noc”

Wymagane produkty:

chleb - 1 bochenek;

czarny kawior - 100 gramów;

czerwony kawior - 100 g;

tłusty łosoś - 100 g;

masło - 100 gramów;

pietruszka i koperek.

Sposób przygotowania: weź miękki chleb, czarny lub biały - to nie ma znaczenia. Pokrój go na cienkie kawałki. Każdy kawałek posmarować masłem. Po pokrojeniu łososia na małe kawałki, połóż po jednym na każdej kanapce w środku i posmaruj czerwonym i czarnym kawiorem odpowiednio po lewej i prawej stronie. Udekoruj każdą kanapkę zielenią na wierzchu - możesz podać ją do stołu.

Sałatka „Hiszpania”

Wymagane produkty:

szynka - 200 gramów;

świeże ogórki - 250 g;

świeże jabłka- 250 gramów;

pomidory - 250 gramów;

seler - 250 gramów;

sałata liściasta - 1 pęczek;

sok pomarańczowy - 0,5 szklanki;

majonez do smaku.

Sposób przygotowania: szynkę kroimy w cienkie plastry i zwijamy. świeże ogórki, jabłka i gotowany korzeń selera pokroić w kostkę, zalać sok pomarańczowy i dobrze wymieszaj. Ułóż pięknie liście sałaty na talerzu, a jako obramowanie umieść rurki z szynką i pokrojone w ćwiartki pomidory. Na środku zjeżdżalni umieść mieszankę ogórków, jabłek i pomidorów, zalej majonezem. Udekoruj listkami selera.

Sałatka Wezuwiusz

Wymagane produkty:

gotowana wołowina - 300 g;

szynka wędzona - 100 g;

ziemniaki - 6 szt .;

pomidory - 3 szt .;

ogórek - 3 szt. (1 ogórek zostaw do dekoracji);

pęczek sałaty - 1 szt .;

pęczek szpinaku - 1 szt .;

majonez - 0,5 puszki;

sól dla smaku.

Sposób przyrządzenia: mięso i ziemniaki drobno posiekać, ogórki pokroić w paski, pomidory w plastry. Pokrój sałatę i szpinak nożyczkami lub rozerwij rękami na kawałki (w żadnym wypadku nie używaj noża, w przeciwnym razie delikatne soczyste liście będą się marszczyć). Wymieszaj wszystkie składniki, posol do smaku i udekoruj sałatkę majonezem.

Udekoruj gotowe danie pokrojonymi w plasterki plasterkami ogórka.

Sałatka „Titanic”

Wymagane produkty:

kalmary - 1 kg;

jajko - 3 szt .;

cebula - 3 szt .;

majonez - 1 puszka.

Sposób przygotowania: tusze kałamarnic ugotować w osolonej wodzie, zdjąć folie i posiekać na średniej wielkości kawałki. Posiekaj cebulę na pół pierścienia i opłucz w kilku wodach, aby usunąć całą gorycz. Paluszki krabowe i jajka posiekać: jajka - drobno, patyki - większe. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić majonezem.

Sałatka Triton

Wymagane produkty:

Śledź norweski - 600 g;

buraki - 500 gramów;

ziemniaki - 500 gramów;

cebula - 4 szt .;

marchewki - 2 szt .;

zielone jabłko - 2 szt .;

jajko - 2 szt .;

majonez - 1 puszka;

zieleń do dekoracji.

Sposób przygotowania: Warzywa ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i obrać ze skórki. Drobno posiekaj cebulę, obierz jabłka. Śledzie wypatroszyć, usunąć kości i pokroić na małe kawałki. Natrzyj śledzie olejem roślinnym (do gotowa sałatkałatwo wyjąć z naczynia).

W pierwszej warstwie połóż cebulę, na niej kawałki śledzia, następnie weź tarkę i zacznij ucierać warstwami jabłko, marchewkę, jajka i buraki.

Każdą warstwę można posmarować majonezem, ale tylko na wierzchu buraków. Następnie cała procedura jest powtarzana od początku: warstwa cebuli, warstwa śledzia, jabłko, marchew, jajka, buraki. Podsumowując, posmaruj całą sałatkę majonezem, wygładź nożem i udekoruj gałązkami zieleni.

Sałatka „Oliwier”

Wymagane produkty:

gotowana wołowina - 400 g;

ziemniaki - 4 szt .;

ogórki kiszone - 3 szt .;

zielony groszek - 100 gramów;

marchewki - 1 szt .;

jajko - 3 szt .;

majonez - 1 puszka;

sól i zioła - do smaku.

Sposób przygotowania: wszystkie składniki sałatki pokroić w drobną kostkę, posolić, dodać majonez i dokładnie wymieszać. Włóż do salaterki i udekoruj posiekanymi ziołami.

Sałatka „Edem”

Wymagane produkty:

mięso z kurczaka - 300 g;

ser - 200 gramów;

sałata liściasta - 1 pęczek;

jajko - 3 szt .;

zielony groszek - 100 gramów;

paluszki krabowe- 1 opakowanie;

słodka kukurydza w puszkach - 3 łyżki. l.;

por - 1 szt.;

majonez - 0,5 puszki;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: pokroić mięso z kurczaka i ser w paski, posiekać jajka i paluszki krabowe. Por pokroić w pierścienie. Wymieszaj te składniki z kukurydzą i zielony groszek, posolić i doprawić majonezem. Dno salaterki wykładamy liśćmi sałaty i układamy na nich gotową sałatkę.

Sałatka „Jesienny pocałunek”

Wymagane produkty:

fasolka szparagowa - 300 gramów;

pieczeń wołowa - 400 g;

pomidory - 300 gramów;

cebula - 3 szt .;

jajko - 3 szt .;

cukier - 2 sztuki;

gorący sos Tabasco - 8-10 kropli;

masło - 50 gramów;

śmietana - 0,5 filiżanki;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: fasolę pokroić na kawałki, ugotować, dodać cukier i podsmażyć na maśle. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na maśle, aż będzie przezroczysta. Pieczeń pokroić w paski, pomidory obrać i pokroić w plasterki. Drobno posiekaj jajka. Śmietanę wymieszać z żółtkiem, wlać do rondelka, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, dodając 8-10 kropli Tabasco. Wymieszaj przygotowane produkty, włóż je do salaterki i polej powstałym sosem.

Sałatka „Latający Holender”

Wymagane produkty:

polędwica wieprzowa - 400 g;

buraki - 200 gramów;

marchewki - 200 gramów;

cebula - 4 szt .;

oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;

czerwona ostra papryka - 0,5 strąka;

seler i pietruszka - 1 pęczek;

ocet stołowy - 3 łyżki. l.;

sos sojowy- 4 łyżki. l.;

cukier - 1 łyżeczka;

sól dla smaku.

Sposób przyrządzenia: Polędwicę wieprzową pokroić w cienkie paski, posolić i podsmażyć na oliwie z oliwek na dużym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać cukier i wymieszać. Posiekaj cebulę i podsmaż na oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta. Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce, wymieszaj i dodaj sos sojowy. Pokrój ostrą paprykę w najcieńsze paski i wymieszaj z wieprzowiną, posiekaj warzywa. Wszystko wymieszaj, włóż do salaterki i dopraw octem.

Rozdział 21

Pierwszy posiłek

Cóż to za stół bez pyszności bogate zupy? Jak miło jest delektować się talerzem pachnącego barszczu w porze lunchu! Przepisów na pierwsze dania jest bardzo dużo, ale tworząc ten rozdział staraliśmy się wybrać najlepsze, najciekawsze z nich. Cóż, weź garnek, chochlę i zacznij gotować.

Bulion „Bogatyrski”

Wymagane produkty:

tłusta wołowina - 1 kg;

cebula - 2 szt .;

marchewki - 2 szt .;

koperek i pietruszka.

Metoda gotowania: postaw garnek z wodą na ogniu. Drobno posiekaj i włóż do niej 2 małe cebule i 2 średnie marchewki. Następnie, nie pozwalając wodzie się zagotować, włożyć do niej 1 kg wołowiny. Doprowadzić zawartość garnka do wrzenia, rozpalić mały ogień i gotować przez 4 godziny. Przed podaniem przecedź bulion przez gazę i dodaj drobno posiekaną świeżą pietruszkę i koperek.

Bulion „Zwycięstwo”

Wymagane produkty:

chuda wołowina - 0,5 kg;

sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania: Drobno posiekaj chudą wołowinę i umieść w małym rondlu. Napełnij go 3 szklankami wody i podpal. Zawartość garnka doprowadzamy do wrzenia. Posolić i rozpalić mały ogień.

Gotuj bulion przez 1 godzinę, a następnie ponownie zagotuj. Rosół jest gotowy, przed podaniem przecedzić przez gazę.

Zupa „Gubernator”

Wymagane produkty:

kurczak - 1 szt .;

masło - 100 gramów;

szynka wędzona - 200 g;

wołowina - 1,5 kg;

cielęcina - 200 g;

marchewki - 1 szt .;

bochenek - 1/2 szt .;

zielona pietruszka;

żółtko - 2 szt .;

krem - 1 szklanka;

jajko - 2 szt.

Sposób przygotowania: przygotować bulion wołowo-cielęcy i gotować na wolnym ogniu. Wyjmij z niej mięso i pozostaw do ostygnięcia. Całego kurczaka ugotuj w osobnym garnku, wyjmij go z garnka i usuń kości. Pokrój miąższ na małe kawałki i włóż do głębokiej miski. Dodaj do tego posiekaną wcześniej gotowana wołowina, cielęcina, gotowana marchewka, szynka, miękki bochenek, trochę pietruszki. Dokładnie wymieszać. Sól dla smaku. Następnie podsmaż powstałą masę na maśle, stopniowo dodając 1 szklankę bulionu wołowo-cielęcego. Gdy masa jest trochę duszona, przenieś ją do rondla z pozostałym bulionem, który marnieje na kuchence. Następnie dodaj do niego śmietanę z rozbitymi żółtkami. Dokładnie mieszając, gotujemy zupę jeszcze 5 minut - i gotowe.

Zupa „Rozkosz”

Wymagane produkty:

wołowina - 1,5 kg;

makaron - 200 gramów;

ser - 200 gramów; jajko - 2 szt .;

krem - 1 szklanka;

masło - 0,5 łyżki. l.;

ziarna pieprzu - 10 szt .;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: zagotuj bulion wołowy i gotuj na małym ogniu. Makaron Zalej wrzącą wodą, a następnie spłucz zimną wodą. Włóż je do bulionu i gotuj do miękkości. Dodać pieprz i sól do smaku.

W osobnej misce wymieszaj jednorodna masażółtka, gotowana śmietana, bulion i ser starty na drobnej tarce. Wlać powstałą mieszaninę do garnka i ciągle mieszając doprowadzić zupę do wrzenia; gdy się zagotuje, rozpuścić w nim masło. Smacznego!

Zupa „Uczta dla żołądka”

Wymagane produkty:

wołowina - 1 kg;

filet z sandacza - 1 kg;

masło - 2 łyżki. l.;

mąka - 2 łyżki. l.;

pietruszka.

Sposób przygotowania: zagotować bulion wołowy, następnie zdjąć mięso z patelni i ostudzić bulion. Gdy ostygnie ugotować w nim filet z sandacza. gotowana wołowina drobno posiekać i podsmażyć na patelni na maśle i mące. Następnie dusić mięso, stopniowo dodając bulion rybny i mięsny. Włóż powstałą masę do rondla z filetami rybnymi w bulionie i gotuj przez 30 minut. Przed podaniem udekoruj swoje dzieło sztuki drobno posiekaną zielenią.

Zupa „Pokusa”

Wymagane produkty:

wołowina - 1 kg;

świeże białe pieczarki - 300 g;

stopione masło - 2 łyżki. l.;

cebula - 2 szt .;

mąka - 1 łyżka. l.;

ziemniaki - 8 szt .;

zielona cebula - 1 pęczek;

czarne ziarna pieprzu - 5 szt .;

kwaśna śmietana - 1 szklanka.

Sposób przygotowania: zagotuj bulion wołowy, wyjmij z niego mięso i pozwól bulionowi ostygnąć. Kiedy trochę ostygnie, włóż bulion z powrotem do ognia, ale tylko słaby, i pozwól mu marnieć. Pieczarki zalewamy wrzącą wodą i podsmażamy na maśle i mące z drobno posiekaną cebulką. Dopraw bulion tą mieszanką, a także włóż do niego obrane ziemniaki, pokrojone na połówki. Gotować, aż ziemniaki się ugotują. Sól dla smaku. Umieść pieprz i śmietanę w rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Tuż przed podaniem do zupy dodać drobno posiekaną zieloną cebulę.

Zupa „Zapomnienie”

Wymagane produkty:

jagnięcina - 1,5 kg;

marchewki - 1 szt .;

cebula - 1 szt .;

seler - 1 szt .;

czarne ziarna pieprzu - 10 szt .;

liść laurowy - 3 szt.

Sposób przygotowania: jagnięcinę umyć zimną wodą i włożyć do głębokiego garnka. Zalać zimną wodą, solą i gotować do ugotowania, okresowo usuwając kamień. Gdy woda się zagotuje, włóż do garnka marchewkę, cebulę, paprykę, liście laurowe i seler. Po godzinie gotowania zupa będzie gotowa.

Zupa „Czułość”

Wymagane produkty:

wieprzowina - 1,5 kg;

jęczmień perłowy - 0,5 szklanki; masło - 1 łyżka. l.;

kwaśna śmietana - 1 szklanka;

suszony koperek, kminek, czarny pieprz i goździki do smaku.

Sposób przyrządzenia: ugotować bulion wieprzowy, dodając do niego przyprawy: suchy koperek, kminek, goździki i czarny pieprz. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij z niego mięso i odłóż na talerz, aby ostygło. Dodaj kaszę pęczak do bulionu i gotuj, aż będzie na wpół ugotowana.

Następnie dodaj 1 łyżkę. l. masło i kwaśną śmietaną, dokładnie mieszając wszystko, aż zawartość patelni się zagotuje. Podając do stołu razem z zupą podaj drobno pokrojoną zimną wieprzowinę.

Zupa „Posag”

Wymagane produkty:

mięso z kurczaka - 1,5 kg;

masło - 50 gramów;

marchewki - 2 szt .;

ryż - 0,5 szklanki.

trochę pietruszki;

liść laurowy - 3 szt.

Sposób gotowania: wlej zimną wodę do rondla i włóż do niej kurczaka, gotuj do połowy ugotowanego, stale usuwając kamień. Gdy woda się zagotuje, dodaj do garnka marchewkę i przyprawy. Następnie wyjmij kurczaka z patelni i zalej go wrzątkiem. Mięso pokroić na porcje, przecedzić bulion przez gazę. Gotuj ryż w tym bulionie do połowy ugotowanego, a następnie włóż do niego kurczaka. Przed podaniem włóż do zupy masło.

Zupa „Szczęście”

Wymagane produkty:

wołowina - 1,5 kg;

raki - 40 szt .;

trochę koperku i pietruszki;

liść laurowy - 3 szt .;

czarne ziarna pieprzu - 5 szt .;

jajko - 6 szt .;

masło - 2 łyżki. l.;

mielone krakersy - 4 łyżki. l.;

mąka - 2 łyżki. l.;

kwaśna śmietana - 1 szklanka;

cytryna - 3 plasterki.

Sposób przygotowania: bulion wołowy zagotować, dobrze doprawiając przyprawami. Kiedy będzie gotowy, wyjmij z niego mięso, nie będzie nam już potrzebne do przygotowania naszego dania. Dobrze przecedź bulion przez gazę. Ugotować w osolonej wodzie razem ze średniej wielkości rakami koperkowymi. Oczyść ich nogi i szyje. Drobno posiekaj wszystkie nogi i połowę szyjek. Będziemy ich potrzebować do farszu. W przypadku tego dania najważniejszym punktem jest przygotowanie mięsa mielonego. Rozpuść na patelni 0,5 łyżki. l. masłem i usmażyć jajecznicę z 4 jaj z odrobiną koperku. Gdy będzie gotowy, zdejmij go z ognia i dodaj do niego obrane udka i połowę obranych szyjek rakowych, zmielone krakersy i 2 surowe żółtka. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Mieszanką nadziać umyte i wytarte chrupiące grzbiety. Podsmaż mąkę w 1,5 łyżki. l. masło i umieść tę mieszaninę w rondlu z bulionem. Doprowadzić bulion wołowy do wrzenia.

I Ostatni etap gotowanie tej wspaniałej zupy. Faszerowane raki włożyć do rondelka i zagotować, następnie dodać śmietanę i ponownie zagotować - zupa gotowa. Przed podaniem polecamy dodać do zupy kilka plasterków cytryny.

Zupa „Motyl”

Wymagane produkty:

tłusta wołowina - 1,5 kg;

kapusta kiszona - 2 szklanki;

cebula - 1 szt .;

mielony czarny pieprz - do smaku;

mąka - 1 łyżka. l.

Sposób przygotowania: bulion wołowy zagotować i dokładnie przecedzić przez gazę. Kiszoną kapustę dobrze ściśnij i pokrój w małe i cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż na nim kapustę kiszoną do połowy ugotowaną wraz z czarnym pieprzem i drobno posiekaną cebulą, stopniowo dodając 1 łyżkę. Rosół.

Rozpuść mąkę w ostatniej porcji bulionu i dodaj do garnka. Zamknij pokrywkę i gotuj przez kilka minut. Następnie całą zawartość patelni przełożyć do rondelka i gotować do miękkości kapusty.

Barszcz „Amatorski”

Wymagane produkty:

tłusta wołowina - 1,5 kg;

buraki okrągłe - 5 szt .;

olej roślinny - 2 łyżki. l.;

ocet - 3 łyżki. l.;

mąka - 0,3 szklanki.

Sposób przygotowania: zagotować bulion z tłustej wołowiny i gotować na małym ogniu. Buraki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na patelni na oleju roślinnym, stopniowo zwilżając buraki octem. Smażymy, ciągle mieszając, stopniowo dodając mąkę i dolewając bulionu. Gdy buraki będą już prawie gotowe, przełóż je do garnka z bulionem i gotuj do miękkości.

Barszcz „Prezydencki”

Wymagane produkty:

kwas chlebowy - połowa objętości płynu;

wołowina - 1,5 kg;

liść laurowy - 4 szt .;

czarne ziarna pieprzu - 10 szt .;

kapusta - 0,5 widelca;

buraki - 3 szt .;

mielona pietruszka - 0,5 łyżki. l.;

tłuszcz wieprzowy - 100 g;

proso - 0,25 szklanki.

Metoda gotowania: wlej połowę objętości wody do garnka, połowę objętości kwasu chlebowego i zagotuj. Następnie włóż mięso na patelnię i smaż do miękkości. W trakcie gotowania dodać pieprz i liść laurowy. Gdy mięso będzie gotowe, włóż drobno posiekane buraki i kapustę na patelnię i gotuj dalej. W głębokiej misce smalec natrzyj razem z kaszą jaglaną i natką pietruszki, a gdy kapusta i buraki się ugotują, zawartość miski przełóż do rondelka. Barszcz można podawać, gdy tylko kasza będzie gotowa.

Rozdział 22

Główne dania

Cóż, możemy kontynuować nasz posiłek? Nie ma obiadu bez drugiego dania, nie ma drugiego dania bez mięsa. W tym rozdziale zwracamy uwagę na przepisy na dania główne, które zdobyły uznanie szefów kuchni wielu restauracji.

Mięso „Sen”

Wymagane produkty:

masło - 1 łyżka. l.;

cebula - 1 szt .;

mąka - 1 łyżka. l.;

kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;

bulion mięsny - 1 szklanka;

jajko - 2 szt .;

gotowana wołowina - 0,5 kg;

ser - 0,3 kg;

pieprz i sól do smaku.

Sposób przygotowania: Na głębokiej patelni rozpuść masło i podsmaż na nim drobno pokrojoną cebulę. Wsyp mąkę na patelnię i smaż. Następnie do bulionu dodać śmietanę i roztrzepane jajka. Sól i pieprz do smaku. Po kilku minutach na patelnię włożyć drobno posiekane gotowane mięso i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec posyp tartym serem i włóż patelnię do piekarnika na 5 minut.

Mięso „Ilya Muromets”

Wymagane produkty:

cebula - 2 szt .;

musztarda - 1 łyżka. l.;

chuda wołowina - 1,5 kg;

jajko - 4 szt .;

stopione masło - 1 łyżka. l.;

zielenie świeżego kopru i pietruszki;

czarny pieprz i sól - do smaku.

Sposób przyrządzenia: bardzo drobno posiekać cebulę i podsmażyć na patelni w ghee; kiedy będzie gotowe, dodaj trochę soli i czarnego pieprzu. Schłodzić zawartość patelni i wymieszać ze świeżymi, drobno posiekanymi ziołami. W osobnej misce ubij jajka i wymieszaj je z zawartością patelni. Ugotowaną chudą wołowinę pokroić na porcje, dokładnie posmarować każdy kawałek musztardą i ułożyć na blasze do pieczenia, po czym posmarować grubą warstwą przygotowanej wcześniej przyprawy. Włóż blachę do pieczenia do gorącego piekarnika na kilka minut - i możesz podać ją do stołu.

Mięso „Pożądane”

Wymagane produkty:

wołowina - 1 kg;

stopione masło - 2 łyżki. l.;

ocet - 2 łyżeczki;

rosół z kurczaka - 1,5 szklanki;

białe wino - 1 szklanka;

goździki - 5 szt .;

mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.

Sposób przygotowania: mięso, najlepiej cały kawałek, obsmażyć z każdej strony na patelni. Włóż do głębokiego rondla i zalej sosem z mieszanki wina, octu i bulionu. Dusić mięso na małym ogniu, doprowadzając je do połowy ugotowanego w ten sposób, dodać na patelnię goździki i czerwony mielony pieprz.

Zwiększ ogień i gotuj, aż mięso będzie miękkie i miękkie. Kiedy tak się stanie, możesz bezpiecznie podać go do stołu.

Mleczna świnia „Rozpoznanie”

Wymagane produkty:

prosię - 1 szt .;

suszone śliwki - 300 gramów;

jabłko - 200 gramów;

ryż - 0,5 szklanki;

kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;

musztarda - 3 łyżeczki;

marynowane jabłka- 300g;

borówki brusznicy - 0,5 szklanki;

sól - 0,5 szklanki.

Jak gotować: Ugotuj ryż do miękkości i otwórz pokrywkę garnka, aby wypuścić parę. Suszone śliwki moczymy przez kilka godzin, usuwamy gniazda nasienne i drobno siekamy. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Natrzyj prosiaka wewnątrz i na zewnątrz solą, wymieszaj ryż z owocami i tą mieszanką nafaszeruj prosiaka. Przymocuj nacięcie mocną nitką i umieść tuszę na blasze do pieczenia obficie naoliwionej. Wymieszaj śmietanę z musztardą i szczotkuj świnię co 15-20 minut przez 2 godziny, aż świnia będzie gotowa. Następnie połóż prosiaka na pięknym naczyniu, a na bokach ułóż namoczone jabłka i borówki brusznicy.

Pieczona szynka z piwem

Wymagane produkty:

szynka wieprzowa - 2 kg;

ciemne piwo - 1 l;

cebula - 200 gramów;

czosnek - 3-4 ząbki;

ziemniaki - 1kg;

strąk czerwonej ostrej papryki - 1 szt .;

goździki - 2 szt .;

liść laurowy - 2 szt .;

mąka - 1 łyżka. l.;

masło - 2 łyżki. l.

sól i mielony czarny pieprz do smaku;

Sposób przyrządzania: wieprzowinę włożyć do ceramicznego naczynia z pokrywką (można do tego celu użyć ceramicznej wazy), dodać cebulę, czerwoną paprykę, goździki, liść laurowy i sól, pokrojoną w krążki, zalać piwem, przykryć pokrywką i wstawić na zimno na dwa dni. Następnie wyjąć szynkę, osuszyć serwetką i natrzeć solą i czosnkiem. Połóż wieprzowinę na blasze do pieczenia, ułóż całe obrane ziemniaki i piecz w piekarniku przez 1 godzinę. Co 10 minut odwracamy wieprzowinę i ziemniaki i zalewamy sokiem powstałym podczas duszenia. Kiedy wieprzowina będzie gotowa, przełóż ją na ogrzane danie i przykryj pieczonym ziemniakiem. Resztę soku z patelni odcedzamy do rondelka, przecedzamy, dodajemy piwo, którym polaliśmy wieprzowinę, gotujemy, wkładamy masło i zagęszczamy sos 1 łyżką. l. mąka. Sos podawaj osobno w sosjerce.

Duszona Wieprzowina „Trzy Małe Świnki”

Wymagane produkty:

wieprzowina - 2 kg;

suszone śliwki - 200 gramów;

cebula - 200 gramów;

musztarda - 5 łyżek. l.;

naleśniki owsiane - 30 szt .;

ghee - 2 łyżki. l.;

marchewki - 2 szt .;

sos pomidorowy - 3 łyżki. l.;

pietruszka i koperek - 1 szt .;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: dobrze posolić wieprzowinę, posmarować musztardą i odstawić w chłodne miejsce na 4 godziny. Namocz suszone śliwki przez 2 godziny i usuń nasiona. Kroić cebule. Pokrój wieprzowinę na równe kawałki, ubij każdy kawałek i sól. Następnie ułóż plastry wieprzowiny na naleśnikach, dekorując je cebulą i suszonymi śliwkami. Zroluj każdy naleśnik w tubę, tak aby cebula i suszone śliwki znalazły się w środku. Złóż kanaliki na patelnię pionowo, dociskając je mocno do siebie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i ułóż je równą warstwą na rurkach. Do garnka wlać 2 szklanki zimnej wody i wszystko zagotować, następnie dodać sos pomidorowy, rozpalić jak najmniejszy ogień, przykryć garnek pokrywką i dusić 1 godzinę. Podawaj to danie na gorąco do stołu, kładąc na wierzchu duszoną marchewkę z sosu i posyp wszystko drobno posiekaną zielenią.

Gulasz „Paryż w ogniu”

Wymagane produkty:

wołowina - 1 kg;

marchewki - 2 szt .;

cebula - 3 szt .;

suszone śliwki - 1 szklanka;

marynowane jabłka - 150 g;

ziemniaki - 4 szt .;

kwaśna śmietana - 6 łyżek. l.;

stopione masło - 6 łyżek. l.;

pieprz i sól do smaku.

Sposób przygotowania: mięso opłukać, ugotować i pokroić na duże porcje. Drobno posiekaj cebulę, pokrój marchewki w cienkie paski, a jabłka pokrój w plasterki. Suszone śliwki moczymy przez 2 godziny w gorącej wodzie i usuwamy gniazda nasienne. Obierz ziemniaki i pokrój każdego ziemniaka wzdłuż na 2 części. W glinianych garnkach na dole umieść 1 łyżkę. l. ghee, następnie zmiksowane - mięso oraz przygotowane warzywa i owoce. Do każdego garnka wlej 1/2 szklanki bulionu i wstaw do piekarnika na 2 godziny. Podawaj mięso bezpośrednio w garnkach, umieszczając 1 łyżkę. l. kwaśna śmietana.

Pilaw „Wieczór w Bizancjum”

Wymagane produkty:

polędwica wołowa - 1 kg;

polędwica wieprzowa - 800 g;

wątroba wołowa - 500 g;

cebula - 600 gramów;

ghee - 300 gramów;

ryż długoziarnisty - 1 kg;

rodzynki - 300 gramów;

suszone morele - 300 g;

suszone śliwki - 300 gramów; sucha pikantna mieszanka - 3 łyżeczki;

szafran w proszku - 1 łyżeczka;

pietruszka, koperek i bazylia - 1 pęczek;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: ryż posortować, dokładnie wypłukać w kilku wodach. Ryż zalać zimną wodą tak, aby przykryła go 2 palcami, posolić, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez 15-20 minut. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw ryż na bardzo małym ogniu przez 30 minut. W międzyczasie pokroić mięso na średniej wielkości kawałki, podsmażyć pojedynczo na roztopionym maśle i dusić do miękkości. Cebulę kroimy w półpierścienie i również podsmażamy na roztopionym maśle. Suszone morele, rodzynki i suszone śliwki umyć w ciepłej wodzie. Pozostaw suszone śliwki i suszone morele do spęcznienia na 1 godzinę i odłóż rodzynki. W tym czasie ryż jest już ugotowany. Mieszaj ryż, ale tylko drewnianą łyżką, a nie metalową, i pozostaw otwartą patelnię, aby nadmiar pary się ulotnił, a ryż pozostał suchy i kruchy. Dodaj do gulaszu smażona cebula i suche przyprawy, wymieszać. Rozpuść 50–80 g masła i podsmaż na nim rodzynki, suszone śliwki i suszone morele. W osobnej misce rozpuść kolejne 80 g masła i rozpuść w nim szafran w proszku.

Przed podaniem umieść ryż na dużym płaskim naczyniu i skrop mieszanką szafranu i oleju. Na wierzchu ułożyć mięso i cebulę, a wokół ułożyć owoce. Posyp pilaw posiekanymi ziołami.

Jesiotr z białym sosem "Białe noce"

Wymagane produkty:

jesiotr - 1 kg;

ziemniaki - 0,5 kg;

marchewki - 200 gramów;

cebula - 300 gramów;

jajko - 3 szt .;

bułka tarta - 3 łyżki. l.;

kwaśna śmietana - 100 gramów; mąka - 2 łyżki. l.;

koperek i pietruszka - 1 pęczek;

tarty ser - 4 łyżki. l;

sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia: jesiotra pokroić na porcje, posolić, pieprzyć, maczać w roztrzepanym jajku i obtaczać bułka tarta. Smażymy na złoty kolor i układamy w glinianych garnkach wysmarowanych olejem. Ziemniaki obrać i pokroić wzdłuż na 4 części, marchew pokroić w paski, a cebulę w krążki. Ułóż przygotowane warzywa na jesiotrze, posyp je pieprzem. Śmietanę wymieszać z mąką i dodać do garnków. Zamknąć garnki szczelnie pokrywkami i wstawić do piekarnika na 30 minut. Następnie zdjąć pokrywki, zawartość posypać startym serem i wstawić z powrotem do piekarnika na dużym ogniu na 3-5 minut do rozpuszczenia się sera.

Jesiotra posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj na stół bezpośrednio w słoiczkach, owijając je lnianymi serwetkami.

Kurczak „Kura Ryaba”

Wymagane produkty:

kurczak - 2 kg;

kwaśna śmietana - 0,5 szklanki;

mleko - 1 szklanka;

masło - 50 gramów;

pietruszka i rukiew wodna - do dekoracji;

sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia: umytego kurczaka natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Wlej mleko do słoika z majonezem i włóż kawałek masła. Połóż kurczaka na słoiku, przymocuj skrzydła do tuszy, aby nie paliły się podczas smażenia, posmaruj tuszę kwaśną śmietaną i włóż do piekarnika na duży ogień na 15 minut. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie kurczaka na małym ogniu, stale pokrywając go kwaśną śmietaną. 20-25 minut przed końcem połóż małe obrane ziemniaki na blasze do pieczenia i posmaruj olejem, aby się zrumieniły. Po wyjęciu gotowego kurczaka smarujemy olejem i układamy na półmisku. Podawać posypane posiekanymi ziołami i udekorowane pieczonymi ziemniakami.

Kurczak Z Owocami „Sri Lanka”

Wymagane produkty:

duży tłusty kurczak - 1 szt .;

winogrona - 300 gramów;

figi - 100 gramów;

oliwki - 300 gramów;

świeże lub konserwowane liście winogron - 200 g;

orzechy włoskie - 100 gramów;

cytryna - 1 szt .;

kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;

zestawy cebuli - 100 g;

masło - 50 gramów;

pieprz i sól do smaku.

Sposób przygotowania: Kurczaka umyć, natrzeć solą i pieprzem. Winogrona i oliwki obrać, wymieszać z pokrojonymi na 4 części figami i pokruszonymi orzechami włoskimi. Wypełnij tuszę kurczaka tą mieszanką i zszyj dziurę mocną nicią. Zawiń kurczaka w liście winogron (lepiej kilka warstw) i zawiąż wszystko sznurkiem, aby liście nie odlatywały z kurczaka podczas gotowania. Umieścić kurczaka w brytfannie, posmarować kwaśną śmietaną i piec bez przykrycia przez 30-40 minut. Cebule parzymy wrzątkiem, usuwamy z nich łuskę pod strumieniem zimnej wody, obtaczamy w mące i smażymy na maśle na złoty kolor. Usuń liście winogron z gotowego kurczaka, usuń nitki i połóż go na talerzu.

Podawać udekorowane ćwiartkami cytryny i posypane smażoną cebulą i oliwkami.

Rozdział 23

Produkty z ciasta

W tej sekcji zwracamy uwagę na przepisy na produkty z różnych rodzajów ciasta, przeznaczone do szybkiego i łatwe gotowanie. Mamy nadzieję, że niektóre z nich przypadną Państwu do gustu i być może staną się Waszymi specjalnościami.

Ciasto drożdżowe

Wymagane produkty:

mąka - 500 gramów;

jajka - 1-2 szt .;

drożdże - 15-20 g;

mleko - 1 szklanka;

margaryna, śmietana lub rośnie. olej - 1-2 łyżki. l.;

cukier - 1/2 łyżki. l.;

sól - 1/2 łyżeczki;

Sposób przygotowania: drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Umieścić w ciepłym miejscu. Najkorzystniejsza temperatura to 25-300C. Następnie dodać sól, cukier, jajka, tłuszcz, mąkę i zagnieść ciasto. Odłóż z powrotem w ciepłe miejsce. Ciasto można przygotować metodą podwójną i bez ciasta. W pierwszym przypadku należy przygotować ciasto, tj. rzadkie ciasto. Aby to zrobić, rozpuść drożdże w mleku lub wodzie i dodaj połowę mąki. Przygotowane ciasto umieszcza się w ciepłym miejscu na 2-4 godziny. Ciasto uważa się za gotowe, jeśli podwoi swoją objętość, a następnie zacznie opadać. Następnie sól, cukier, jajka, masło, pozostałą mąkę dodaje się do gotowego ciasta i ponownie umieszcza w ciepłym miejscu na 1-2 godziny. Nie pozwól, aby ciasto i ciasto odpoczęło dłużej niż oczekiwano. Gotowe ciasto zagniata się, aż stanie się gładkie. Przy metodzie bez ciasta zaleca się dodanie do ciasta większej ilości drożdży i innych bogatych składników (cukier, sól, mleko, jajka). Ciasto ugniata się w jednym kroku i jest bardziej chłodne niż w przypadku pierwszej metody. Następnie ciasto umieszcza się do fermentacji w ciepłym miejscu na 2-3 godziny i ugniata, aż będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto drożdżowe jest używane do ciast i ciast.

Ciasto francuskie

Wymagane produkty:

mąka - 2 szklanki;

masło - 100 gramów;

woda - 1 szklanka;

jajko - 1 szt .;

kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;

sól na czubku noża.

Sposób przygotowania: masło roztopić, wymieszać z 2-3 łyżkami mąki, rozwałkować na płaski prostokąt i wstawić do lodówki. Do pozostałej mąki dodać przegotowaną wodę, sól, żółtko i kwas cytrynowy, zagnieść i wstawić do lodówki, aż ciasto ostygnie. Rozwałkuj ciasto na podłużny placek, na środek włóż masło, złóż warstwę na pół i rozwałkuj tak, aby masło nie rozlało się po warstwie ciasta. Zwiniętą warstwę złożyć trzy razy w jednym kierunku i trzy razy w drugim, wstawić do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować na podłużny prostokąt, złożyć jak za pierwszym razem i ponownie włożyć do lodówki. używany ciasto francuskie do robienia ciast, ciastek i ciasteczek.

ciasto kruche

Wymagane produkty:

mąka - 1-1,5 szklanki;

masło lub margaryna - 100-150 g;

cukier - 30-50 gramów;

jajka - 2 szt .;

wanilina na czubku noża.

Sposób przygotowania: masło lub margarynę posiekać, wymieszać z mąką, dodać cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Zrób wgłębienie w mieszance mąki, wlej lekko ubite jajka, dodaj wanilinę i ponownie wszystko wymieszaj. Miejsce gotowe ciasto do lodówki. Po 1 godzinie ciasto jest gotowe do pieczenia.

Ciasto kruche jest powszechnie używane do wyrobu ciast, ciasteczek i ciastek.

Naleśniki drożdżowe

Wymagane produkty:

mąka - 4-5 szklanek;

mleko - 4-5 szklanek;

jajka - 3 szt .;

cukier - 2-3 łyżki. l.;

drożdże - 30-50 g;

olej roślinny lub tłuszcz - 150 g;

sól - 1 łyżeczka ...

Sposób przygotowania: drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 1/2 części mąki, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 40 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto powiększyło swoją objętość.

Dodać cukier, sól, żółtka, olej roślinny lub tłuszcz, wszystko wymieszać, dodać resztę mąki i zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne. Następnie ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Wymieszaj ciasto, dodaj białka i pozostaw na 15-20 minut. Następnie zacznij piec naleśniki.

Nasmaruj małą patelnię olejem roślinnym lub tłuszczem. Chochlą lub głęboką łyżką wlej trochę ciasta na patelnię, przechylając ją we wszystkich kierunkach, aby ciasto równomiernie rozłożyło się po całej patelni. Piec naleśniki na średnim ogniu. Gdy jedna strona naleśnika się zarumieni, użyj szpatułki, aby przewrócić naleśnik na drugą stronę. Gotowe naleśniki układamy na szerokim talerzu, każdy smarując kawałkiem masła. Podawać ze śmietaną.

naleśniki

Wymagane produkty:

mąka - 500 gramów;

jajka - 3 szt .;

mleko - 2,5-3 filiżanki;

cukier, sól - do smaku;

masło - 300 gr.

Sposób przygotowania: żółtka ucieramy z mąką, stopniowo wlewamy ciepłe mleko, dodajemy cukier, sól, roztopione masło. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Powinno powstać miękkie ciasto bez grudek. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, wysmarowanej olejem.

Gotowe naleśniki podawaj z miodem lub dżemem.

„Naleśniki z niespodzianką”

Wymagane produkty:

mąka - 500 gramów;

mleko - 2 szklanki;

cukier - 1/2 szklanki;

sól dla smaku;

jajka - 5 szt .;

kwaśna śmietana - 1/2 szklanki;

masło - 100 gr.

Sposób przygotowania: przygotować krem: trzy jajka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę i ubić mikserem, aż masa zgęstnieje.

Zmiksować dwa jajka z mąką, zalać mlekiem, dodać roztopione masło, trochę cukru i soli do smaku.

Powinieneś mieć płynne ciasto. Naleśniki smażymy na wysmarowanej tłuszczem blaszce, polewając niewielką ilością ciasta, aby były cienkie. Na każdy naleśnik nakładamy łyżeczkę przygotowanego kremu, zwijamy w rulon lub kopertę.

Złożone naleśniki włożyć do głębokiej brytfanny, zalać kwaśną śmietaną i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Naleśniki „Zwykłe”

Wymagane produkty:

mąka - 3 szklanki;

mleko - 2 szklanki;

drożdże - 30 gramów;

jajka - 3 szt .;

cukier - 1,5-2 łyżeczki;

olej roślinny - 150 gramów;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłego mleka, dodać mąkę i wlać pozostałe mleko. Zagnieść ciasto i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasta dodać ubite jajka z solą i cukrem.

Zagnieść ciasto i ponownie odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Wlewaj ciasto głęboką łyżką, przewracając, gdy tylko jedna strona się zarumieni.

Gorące naleśniki podawaj ze śmietaną lub dżemem.

Naleśniki „Minuta”

Wymagane produkty:

mąka - 3 szklanki;

kefir - 1,5-2 filiżanki;

jajka - 3 szt .;

cukier - 1 łyżeczka;

soda - 1/2 łyżeczki;

olej roślinny - 1 łyżka. l;

sól - 1/2 łyżeczki ...

Sposób przygotowania: żółtka ucieramy z cukrem, solą i sodą.

W osobnej misce wymieszaj kefir z mąką, wlej mieszanka jajeczna. Dokładnie wymieszaj, dodaj ubite białka i ponownie wymieszaj.

Rozgrzej olej roślinny na patelni. Wlać ciasto głęboką łyżką w małych porcjach.

Placki deserowe

Wymagane produkty:

mąka - 1 szklanka;

masło - 3 łyżki. l.;

jajka - 3-5 szt .;

kwaśna śmietana - 1 szklanka;

cukier - 1/2 szklanki;

soda, sól - 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania: pocierać zmiękczone masło żółtkami, cukrem, solą, dodać śmietanę, mąkę, sodę do tej mieszanki i zagnieść ciasto. Ubij białka gruba pianka i włożyć do ciasta. Upiec naleśniki na wysmarowanej tłuszczem patelni lub na blasze do pieczenia w gorącym piekarniku. Podawaj gotowe naleśniki z dżemem lub dżemem.

Bułeczki makowe

Wymagane produkty:

mąka - 3 szklanki;

mleko - 1 szklanka;

drożdże - 25 gramów;

kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;

masło - 70 gr.

Do wypełnienia:

mak - 1,5–2 filiżanki;

miód - 1/2 szklanki;

jajko - 1 szt.;

jądra orzechy włoskie- 1/2 kubka.

Sposób przygotowania: ubić miód z masłem. Oparzenie maku z wrzącą wodą. Posiekaj orzechy włoskie. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. kucharz ciasto drożdżowe w parny sposób. Rozwałkuj ciasto wałkiem, którego średnica wynosi około 5 cm, pokrój w plastry o grubości około 2 cm.

Spłaszcz każdy kawałek, umieść ugotowany na środku nadzienie makowe, złożyć ciasto po przekątnej i zlepić brzegi. Gotowe bułeczki ułożyć na blasze wysmarowanej wcześniej olejem, posmarować ubitym białkiem i piec w dobrze nagrzanym piekarniku.

Ciastka z Serka Wiejskiego

Wymagane produkty:

mąka - 1 szklanka;

masło lub margaryna - 80 g;

cukier - 100 gramów;

jajka - 2 szt .;

twaróg - 200 gramów;

wanilina, soda na czubku noża.

Sposób przygotowania: cukier wymieszać z masłem lub margaryną, dodać żółtka. Twarożek wymieszać z mąką i wymieszać z masłem i żółtkami, dodać sodę i wanilinę. Rozłóż powstałe ciasto na blasze do pieczenia łyżką w małych porcjach. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku.

precle jajeczne

Wymagane produkty:

mąka - 2 szklanki;

masło - 50-70 g;

cukier - 1 łyżka. l.;

kwaśna śmietana - 1,5 łyżki. l.;

żółtka jaj - 5 szt .;

skórka z cytryny - 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania: zebrać mąkę w kupkę, zrobić w niej wgłębienie, włożyć masło, cukier, żółtka, śmietanę, skórka cytrynowa. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie, rozwałkuj długą opaskę uciskową grubości palca. Pokrój ciasto na małe kawałki, zwiń w małe batony i zrób precle. Zanurz każdy precel w cukrze i umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20 minut.

Ciasto „Na każdy dzień”

Wymagane produkty:

mąka - 150 gramów;

cukier - 200 gramów;

jajko - 5 szt .;

masło - 100 gramów;

skórka z cytryny - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania: masło utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać żółtka, następnie dodać mąkę, ubite białka i skórkę z cytryny. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej ciasto małymi porcjami łyżką i piecz w piekarniku przez 20 minut na małym ogniu.

Rzuć „Murzyn”

Wymagane produkty:

cukier - 150 gramów;

mąka - 1/2 szklanki;

jajka - 3 szt .;

skrobia ziemniaczana- 1/2 kubka;

woda - 3 łyżki. l.;

wanilina na czubku noża;

soda na czubku noża.

Na krem:

mleko - 2 szklanki;

cukier - 100 gramów;

masło - 100 gramów;

czekolada - 50 gr.

Na glazurę:

kakao - 30 gramów;

cukier puder - 50 gramów;

rum - 2 łyżki. l.

Sposób przygotowania: białka ubić z wodą na sztywną pianę, dodać cukier i wanilinę, żółtka, mąkę, skrobię i sodę. Dokładnie wymieszać. Uformować ciasto w arkusz i piec przez 15 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Następnie wyjmij, połóż na czystej serwetce, zwiń i włóż do lodówki. Zagotować mleko, cukier i połamaną na kawałki czekoladę. Schłodzić, a następnie dodać masło. Dokładnie ubij. Rozwiń roladę i posmaruj przygotowanym kremem. Cukier puder wymieszać z kakao, wlać rum i gotować 2-3 minuty. Polewę wylewamy na roladę.

Ciasto „Truskawkowa Polana”

Wymagane produkty:

mąka - 1,5 szklanki;

cukier - 1/2 szklanki;

jajka - 5 szt .;

skrobia - 3 łyżki. l.;

wanilina na czubku noża.

Do dekoracji:

cukier - 3 łyżki. l.;

świeże truskawki - 500 g;

jogurt truskawkowy - 1 szklanka.

Sposób przygotowania: żółtka oddzielić od białek, wymieszać z cukrem i wanilią. Białka ubij z mąką i dodaj masę żółtkową. Natłuścić patelnię z wysokim brzegiem, wlać ciasto i piec przez 25 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Gotowe ciasto zamrażać. Jogurt utrzeć z cukrem i posmarować wierzch ciasta. Udekoruj ciasto świeże jagody truskawki.

Ciasto „Owocowa rozkosz”

Wymagane produkty:

mąka - 1,5 szklanki;

masło - 150 gramów;

cukier - 1 szklanka;

jajko - 1 szt .;

soda - 1/2 łyżeczki;

ocet - 1/2 łyżeczki

Na krem:

kwaśna śmietana - 1 szklanka;

syrop owocowy - 1 szklanka.

Do dekoracji:

jabłko - 1 szt .;

gruszka - 1 szt .;

jagody śliwkowe - 10 szt.

Sposób przygotowania: masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko i miksujemy. Wlać mąkę, ocet, sodę, połączyć z przygotowaną mieszanką i zagnieść ciasto. Podziel powstałe ciasto na cztery równe części, rozwałkuj ciasta i piecz w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Gotowe ciasta schłodzić. Usuń nasiona z jabłka i gruszki i pokrój w drobną kostkę. Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Ubij śmietanę z syrop owocowy, rozsmarować powstałą masę ciastek z obu stron i złożyć jeden na drugim. Wierzch ciasta posmarować mieszanką owoców i posypać posiekanymi owocami.

Ciasto „Winorośl”

Wymagane produkty:

mąka - 50 gramów;

jajka - 2 szt .;

cukier - 70 gramów;

wanilina - 1 saszetka;

skrobia ziemniaczana - 30 gr.

Do wypełnienia:

żelatyna - 20 gramów;

kwaśna śmietana - 100 gramów;

mleko - 2 łyżki. l.;

cukier - 50 gr.

Do dekoracji:

duże czarne winogrona - 200 g;

śmietana - 50 gramów;

starta czekolada - 100 gr.

Sposób przygotowania: Białka ubić na gęstą pianę. Żółtka wymieszać z wodą, dodać cukier i wanilię. Wymieszaj mąkę ze skrobią i wlej do niej powstałą mieszaninę. Wszystko dokładnie wymieszaj, umieść w wysmarowanej wcześniej foremce. Piec przez 20 minut. Ostudź gotowe ciasto i ostrożnie pokrój na dwie części. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Śmietanę wymieszać z cukrem i mlekiem. Rozpuść żelatynę na małym ogniu, ostrożnie wlej mieszaninę śmietany i ubij mikserem. Nasmaruj ciastka gotowym kremem, połącz je i włóż do lodówki, aby stwardniały. Umyj winogrona, pokrój każdą jagodę i usuń nasiona. Śmietanę wymieszać z startą czekoladą i tak otrzymaną masą rozsmarować ciasto. Z góry, zaczynając od krawędzi, rozłóż winogrona w kółko.

Rozdział 24

Z pewnością zgodzisz się z nami, że nawet najbardziej Smaczny obiad będzie wyglądać na niekompletną, jeśli w menu brakuje deseru. Słodkie potrawy są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe, gdyż są bogate w niezbędne dla organizmu człowieka tłuszcze, sole mineralne.

Do przygotowania deserów zwykle używa się świeżych lub suszonych, konserwowanych lub mrożonych owoców i jagód, a także różnych syropów, mleka i śmietany. W celu poprawienia smaku słodkich potraw dodaje się do nich wanilinę, cynamon, skórkę z cytryny i pomarańczy.

Oferta deserów jest bardzo różnorodna. Galaretki, sambuca, budynie, musy doskonale uzupełnią Twój stół i sprawią, że będzie on prawdziwie świąteczny i piękny.

Galaretka to ulubiony deser wielu osób. Przygotowuje się go głównie z soków owocowych i jagodowych. Aby określić gotowość galaretki, należy ją wylać na talerz. Odpowiednio przygotowana galaretka nie powinna się rozlewać i spływać z łyżki jak woda.

Jeśli galaretka jest rozgotowana, nie zgęstnieje.

Galaretka Wiśniowa

Wymagane produkty:

wiśnia - 200 gramów;

cukier - 100 gramów;

żelatyna - 2 łyżki. l.;

woda - 800 gr.

Sposób przygotowania: wiśnie umyć w zimnej wodzie, wycisnąć z nich sok. Pozostałą masę zalać cukrem, zalać gorącą wodą i zagotować. Gotowy syrop odcedzamy, dodajemy napęczniałą wcześniej w wodzie żelatynę i ciągle mieszając ponownie doprowadzamy do wrzenia. Syrop połączyć z sokiem wiśniowym, wlać do foremek i wstawić do lodówki.

Galaretka „Zawrotny Aromat”

Wymagane produkty:

miąższ melona - 400 g;

cukier - 150 gramów;

żelatyna - 2 łyżki. l.;

woda - 600 gramów;

kwas cytrynowy - 30 g;

mięta - 3-4 liście.

Sposób przygotowania: miąższ melona pokroić na kawałki. Wlej cukier do wrzącej wody, dodaj drobno posiekane liście mięty do kwasku cytrynowego. Gotuj syrop przez 10 minut na małym ogniu. Następnie zdjąć z ognia, przecedzić i dodać namoczoną wcześniej w zimnej wodzie żelatynę.

Mieszaj, aż żelatyna całkowicie rozpuści się w syropie. Na koniec dodać drobno pokrojoną pulpę z melona i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Odcedź, wlej do foremek i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Galaretka „Bursztynowa”

Wymagane produkty:

pomarańczowy - 1 szt .;

cytryna - 1/2 szt .;

cukier - 1 szklanka;

żelatyna - 20 gramów;

woda - 500 gr.

Sposób przygotowania: pomarańczę obrać, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Cytrynę sparzyć wrzącą wodą i drobno posiekać razem ze skórką, wymieszać z plastrami pomarańczy i posypać 1/2 szklanki cukru. Odstawić w chłodne miejsce, aby puścił sok. Wlej pozostały cukier na patelnię, wlej wodę i zagotuj.

Namoczoną żelatynę włożyć do przygotowanego syropu cukrowego i cały czas mieszając syrop podgrzewać na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści. Zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny.

Gorący syrop odcedzić i lekko ostudzić. Gotowy syrop wlej do formy warstwą 1 cm, ułóż na wierzchu cienki plasterek pomarańczy, polej syropem i wstaw do lodówki.

Na zamrożoną warstwę galaretki położyć cienki krążek cytryny, ponownie zalać syropem i odstawić w chłodne miejsce.

Galaretka jogurtowa

Wymagane produkty:

jogurt - 2 filiżanki;

cukier - 2 łyżki. l.;

żelatyna - 1 łyżka. l;

wanilina na czubku noża.

Sposób przygotowania: żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia. Następnie podgrzej w łaźni wodnej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Jogurt wymieszać z cukrem i wlać ciepłą żelatynę. Wlej gorącą mieszankę do foremek lub szerokich szklanek i umieść w chłodnym miejscu.

Galaretka porzeczkowa

Wymagane produkty:

jagody czerwonej porzeczki - 500 g;

cukier - 300 gramów;

żelatyna - 50 gr.

Sposób przygotowania: Oczyść jagody czerwonej porzeczki z gałązek i szypułek. Przełożyć na gazę i odcisnąć sok. Powstały sok zalać gorącą wodą i dodać cukier. Namoczyć żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody i połączyć z sokiem porzeczkowym. Gotować na małym ogniu przez 10 minut, wlać do foremek i odstawić w chłodne miejsce.

Galaretka „Przezroczysta łza”

Wymagane produkty:

woda - 2 szklanki;

cukier - 1/2 szklanki;

żelatyna - 20 gramów;

białe wino - 1/2 szklanki.

Sposób przygotowania: białe wino wymieszać z cukrem, żelatyną namoczoną wcześniej w wodzie, zalać gorącą wodą i postawić na małym ogniu pod przykryciem. Po ugotowaniu gotować przez 2 minuty.

Następnie zdjąć z ognia, odstawić, przecedzić i wlać do foremek.

Galaretka jabłkowa

Wymagane produkty:

cukier - 500 gramów;

jabłka - 1kg;

skórka z cytryny - 1 łyżeczka;

sok cytrynowy- 1/3 szklanki;

żelatyna - 1 saszetka.

Sposób przygotowania: jabłka umyć, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Pokrój na małe plasterki, zalej wodą i gotuj przez 20 minut.

Następnie odcedź jabłkowy bulion, dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny i ponownie gotuj przez 10 minut na dużym ogniu, usuwając pianę utworzoną na powierzchni.

Schłodzić bulion jabłkowy, dodać żelatynę, która wcześniej spęczniała w wodzie, postawić na wolnym ogniu i mieszać, aż żelatyna się rozpuści.

Gorącą galaretkę przelać do dużej formy i odstawić. Pokrój gotową galaretkę jak ciasto.

Galaretka „rubinowa”

Wymagane produkty:

truskawki - 50 gramów;

porzeczka - 50 g;

maliny - 70 gramów;

cukier - 300 gramów;

żelatyna - 50 gr.

Sposób przygotowania: jagody umyć, zasypać cukrem, zalać wodą i gotować 15 minut. Następnie odcedź syrop jagodowy, dodaj spęcznioną żelatynę i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając.

Gorącą galaretkę przelać do miseczek i odstawić w chłodne miejsce.

Produkty do robienia musu są w zasadzie takie same jak do galaretki. Główna różnica polega na tym, że galaretka powinna być przezroczysta, podczas gdy musy mogą być nieprzezroczyste, kryjące i mieć stosunkowo gęstą konsystencję. Dobrze i odpowiednio przygotowany mus powinien być lekki i przewiewny.

Mus żurawinowy

Wymagane produkty:

żurawina - 1/2 szklanki;

cukier - 1/2 szklanki;

kasza manna - 2 łyżki. l.;

woda - 5 łyżek. l.

Sposób przygotowania: Żurawinę posortować, przełożyć do rondelka i rozgnieść szpatułką. Dodaj przegotowaną wodę i wyciśnij jagody przez gazę. Powstały sok odstawić w chłodne miejsce. Pozostałą masę zalać wodą, gotować 10 minut, przecedzić.

Ponownie stawiamy na ogniu i po drugim zagotowaniu dodajemy cukier i semolinę, cały czas mieszając.

Wlać do gotowanej masy sok żurawinowy. Gorącą masę przelewamy do foremek i odstawiamy w chłodne miejsce. Mus podawaj ze śmietaną.

Mus morelowy

Wymagane produkty:

morele - 300 gramów;

cukier - 100 gramów;

białka jaj - 3 szt.

Sposób przygotowania: morele usunąć pestki, przetrzeć przez sito, dodać cukier i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Białka ubić na sztywną pianę, dodać puree morelowe. Tak przygotowaną masę przełóż do natłuszczonej formy i piecz w piekarniku. Gotowy mus podawaj schłodzony z mlekiem.

Mus z marchwi

Wymagane produkty:

marchewki - 200 gramów;

cukier - 50 gramów;

białka jaj - 3 szt .;

sok z cytryny - 1/2 szklanki;

masło - 2-3 łyżki. l.

Sposób przygotowania: Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dusić na oleju przez 20 minut. Białka ubić na sztywną pianę, dodając po łyżce. puree z marchwi, dodać sok z cytryny, cukier i wszystko dokładnie wymieszać.

Mus podawaj zaraz po ugotowaniu ze śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Mus cytrynowy

Wymagane produkty:

cytryna - 1 szt .;

cukier - 3 łyżki. l.;

żelatyna - 2 łyżeczki;

białe wino - 15 gramów;

woda - 300 gr.

Sposób przygotowania: Wodę zagotować z cukrem. Cytrynę obrać, drobno posiekać i dodać do gorącego syropu razem z namoczoną wcześniej w zimnej wodzie żelatyną. Doprowadź syrop do wrzenia. Zdjąć z ognia i schłodzić.

Dodaj wino do schłodzonej mieszanki, ubij mikserem, aż się utworzy bujna piana, układać w foremkach.

Mus dyniowy

Wymagane produkty:

dynia - 300 gramów;

cukier puder - 150 gramów;

białka jaj - 2-3 szt.

Sposób przyrządzenia: dynię obrać, zetrzeć na tarce i dusić, aż zmięknie. Schłodzić gotową masę dyniową.

Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder, a masę jajeczną wlewamy do masy dyniowej. Gotowy mus podawaj w kryształowej misce ze słodko-kwaśnym sosem śmietanowym.

Mus „Noworoczny”

Wymagane produkty:

starta czekolada - 100-150 g;

białka jaj - 3 szt .;

żółtka - 2 szt .;

cukier - 2 łyżeczki;

masło - 1-1,5 łyżki. l.;

sok jabłkowy - 2 łyżeczki

Sposób przygotowania: masło roztopić w kąpieli wodnej, dodać startą czekoladę, żółtka i wszystko dokładnie wymieszać.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Do masy czekoladowej dodać sok jabłkowy i stopniowo, bez ubijania, dodawać ubite białka. Wstaw mus do lodówki na 30 minut. Następnie wlej do kryształowego kielicha, po wierzchu posyp startą czekoladą.

Używany do robienia sambuca przeciery owocowe i jagodowe z dodatkiem cukru, a obowiązkowym składnikiem tego dania są surowe białka jaj.

gruszka Sambuk

Wymagane produkty:

gruszki - 500 gramów;

białka jaj - 3 szt .;

cukier - 1/2 szklanki;

wanilina na czubku noża.

Sposób przygotowania: gruszki myjemy, kroimy na połówki, usuwamy gniazda nasienne i pieczemy w piekarniku. Gorące gruszki przetrzyj przez sito, posyp cukrem, dodaj wanilinę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Do ostudzonej masy dodać ubite białka i ubijać mikserem, aż masa zgęstnieje.

Umieść gotowe sambuco w wazonie, zalej bitą śmietaną.

Borówka Sambucka

Wymagane produkty:

dżem z borówki brusznicy - 1,5 filiżanki;

białka jaj - 3 szt.

Sposób przygotowania: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy dżem i ubijamy mikserem do uzyskania białej gęstej masy. Ułóż gotowe sambuco na gniazdach i podawaj z mlekiem.

Dokładnie w ten sam sposób możesz ugotować sambuca z dowolnego innego dżemu. W razie potrzeby do dżemu można dodać sok z cytryny lub skórkę.

budyń rabarbarowy

Wymagane produkty:

rabarbar - 300 gramów;

cukier - 100 gramów;

cynamon na czubku noża;

jajka - 5 szt .;

bułka tarta - 1/2 szklanki;

tłuszcz - 20 gr.

Sposób przygotowania: Rabarbar obrać, pokroić na kawałki i ugotować dodając połowę cukru. Masę ostudzić, dodać krakersy, żółtka, cynamon i wszystko dokładnie wymieszać. Białka ubić z pozostałym cukrem, dodać do masy rabarbarowej i wymieszać. Masę przełożyć do natłuszczonej formy i piec 15-20 minut.

Budyń orzechowy

Wymagane produkty:

jądra orzech włoski- 100 gramów;

jajka - 3 szt .;

mleko - 1,5 szklanki;

masło - 100 gramów;

białe krakersy - 1 szklanka;

cukier - 1/2 szklanki;

tłuszcz - 20 gr.

Sposób przygotowania: krakersy namoczyć w mleku. Zmiel orzechy włoskie i dodaj do mleka. Żółtka zmiksować z cukrem i masłem. Białka ubić na sztywno i wmieszać do masy żółtkowej. Otrzymaną masę wymieszać z mlekiem, bułką tartą i orzechami. Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy i piec w piekarniku przez 30 minut.

Krem czekoladowy

Wymagane produkty:

kakao - 3 łyżki. l.;

jajka - 2 szt .;

mleko - 1/3 szklanki;

krem - 1 szklanka;

cukier - 3 łyżki. l.;

żelatyna - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania: ubić żółtka z cukrem, dodać kakao i mieszając wlać gorące mleko i spęcznioną żelatynę. Do powstałej masy dodać śmietanę i ubijać mikserem, aż zgęstnieje.

Krem malinowy

Wymagane produkty:

maliny - 200 gramów;

cukier - 1/2 szklanki;

krem - 1 szklanka;

żelatyna - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania: Maliny przetrzyj przez sito, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Do powstałej masy dodać spęcznioną żelatynę, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać.

Lody z orzechami i rodzynkami

Wymagane produkty:

śmietana - 350 gramów;

żółtka jaj - 3 szt .;

jądra orzecha włoskiego - 100 g;

rodzynki - 50 gramów;

cukier - 100 gramów;

wanilina na czubku noża.

Sposób przygotowania: Żółtka dokładnie ucieramy z cukrem w kąpieli wodnej. Osobno ubić śmietanę, wymieszać z masą żółtkową, dodać wanilię, posiekane orzechy i rodzynki. Tak przygotowaną masę miksować mikserem do powstania puszystej piany. Przełożyć do miski i wstawić do lodówki.

Rozdział 25

W domu możesz ugotować wiele pysznych i zdrowe napoje- takich jak herbata, kawa, kakao, różne kompoty, kisiele, soki z jagód i owoców.

Pomimo tego, że herbata jest jednym z najpopularniejszych napojów spożywanych na co dzień przez większość ludzi, wiele osób nie opanowało w pełni sztuki parzenia i picia herbaty. Oferujemy kilka przepisów na parzenie herbaty. Sporządzone według nich napoje mają doskonały smak oraz działają tonizująco i regenerująco na organizm.

Tradycyjna czarna herbata

Wymagane produkty:

czarna herbata liściasta - 1,5 łyżki. l.;

woda - 500 gramów;

cukier lub miód do smaku.

Metoda gotowania: podgrzej porcelanowy czajniczek nad parą, wlej do niego suchą herbatę i zalej jedną trzecią wrzątkiem. Przykryj czajnik pokrywką i pozostaw na 3 minuty. Następnie wlej wrzącą wodę do czajnika do 2/3 jego objętości i pozwól herbacie zaparzać się przez 2-3 minuty. Przygotowany napój przelej do filiżanek i dodaj cukier lub miód do smaku.

Herbata ze śmietanką „Wieczór”

Wymagane produkty:

woda - 500 gramów; herbata granulowana - 1 łyżka. l.;

śmietana - 100 gramów;

cukier do smaku.

Metoda gotowania: spłukać czajniczek wrzącą wodę, wlać do niej suchą herbatę. Czajnik napełnij do połowy wodą wrzącą w fazie z białym kluczem.

Po 2 minutach wlej wrzącą wodę do czajnika do góry i pozwól mu parzyć przez około 3 minuty.

Śmietankę ubić mikserem z cukrem, przełożyć do filiżanek i zalać przygotowaną herbatą.

Herbata „Witamińczyk”

Wymagane produkty:

herbata liściasta - 1 łyżka. l.;

melisa - 2 łyżeczki;

cytryna - 1/3 szt .;

cukier do smaku.

Sposób przygotowania: suchą herbatę wymieszaną z melisą wsyp do podgrzanego imbryka. Czajnik napełnij do połowy wrzącą wodą, pozwól jej parzyć przez około 4 minuty, następnie dodaj wrzącą wodę i pozostaw herbatę do zaparzenia na kolejne 2-3 minuty.

Wlej gorącą herbatę do filiżanek, do każdej włóż plasterek cytryny i cukier do smaku.

Herbatka ziołowa „Elf”

Wymagane produkty:

tymianek - 2 łyżeczki;

mięta pieprzowa - 1 łyżeczka;

oregano - 1 łyżeczka;

woda - 500 gramów;

cukier do smaku.

Sposób przygotowania: zioła wymieszać, wsypać do podgrzanego imbryka i zalać wrzącą wodą do 1/3 objętości. Po 4 minutach wlej wrzącą wodę do czajnika i pozwól naparowi parzyć jeszcze przez około 3 minuty. Wlej przygotowaną herbatę do filiżanek i dodaj cukier do smaku.

Herbata „Nektar Morfeusza”

Wymagane produkty:

zmiażdżony korzeń kozłka lekarskiego - 1 łyżeczka;

mięta - 2 łyżeczki;

ziele dziurawca - 1 łyżeczka;

chmiel - 2 łyżeczki;

woda - 600 gramów;

miód lub cukier do smaku.

Sposób przygotowania: zioła wymieszać, wsypać do podgrzanego imbryka, zalać 300 g wrzącej wody i przykryć pokrywką. Po 5 minutach dodaj taką samą ilość wrzącej wody i pozwól naparowi parzyć jeszcze przez około 2 minuty. Następnie wlej przygotowaną herbatę do filiżanek i dodaj miód lub cukier. Herbata ta działa uspokajająco, zaleca się ją pić na noc.

Czarna kawa po turecku

Wymagane produkty:

średnio mielona kawa - 2 łyżeczki;

woda - 300 gramów;

cukier, sól do smaku.

Sposób gotowania: wlej wodę do cezve, dodaj kilka ziarenek soli i zagotuj. Po zdjęciu cezwy z ognia wlej kawę do wrzącej wody i ponownie podpal. Gdy woda ponownie się zagotuje i zacznie się pienić, zdejmij cezve z ognia, pozwól kawie parzyć przez 1-2 minuty i wlej ją do filiżanek, dodając cukier.

Mrożona kawa

Wymagane produkty:

drobno zmielona kawa - 2 łyżeczki;

woda - 400 gramów;

lody - 2 łyżki. l.;

cukier - do smaku.

Sposób przygotowania: kawę zalać wrzącą wodą i gdy tylko zacznie się unosić piana, zdjąć dzbanek lub dzbanek z ognia. Schłodzoną kawę przelej do filiżanek, do każdej włóż gałkę lodów i cukier.

Kawa z cytryną „Tete-a-tete”

Wymagane produkty:

kawa rozpuszczalna - 4 łyżeczki;

woda - 500 gramów;

cytryna - 2 plasterki;

cukier - 4 łyżeczki

Sposób przygotowania: w filiżankach wymieszać dwie łyżki kawy z taką samą ilością cukru, zalać wrzątkiem. Do każdej filiżanki włożyć plasterek cytryny. Kawa „Tet-a-tet” wyróżnia się delikatnym aromatem i mocą.

Kwas Chlebowy

Wymagane produkty:

chleb żytni - 700 g;

cukier - 500 gramów;

rodzynki - 20 gramów;

kminek - 10 gramów;

woda - 6 l;

drożdże - 20 gr.

Sposób przygotowania: pokrój chleb na małe kawałki, ułóż na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku na złoty kolor. Następnie zmiażdż krakersy, wlej je do emaliowanej patelni, zalej wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia na 8 godzin. Napar przecedzamy, dodajemy cukier i drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody. Zamknij patelnię pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na 10-12 godzin. Wlej napar do szklanki lub plastikowe butelki, dodać do nich rodzynki i kminek, szczelnie zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce na 8 godzin. Następnie kwas chlebowy należy umieścić w zimnym miejscu. Tak przygotowany kwas można przechowywać do 5 dni.

Kompot Truskawkowy

Wymagane produkty:

truskawki - 500 gramów;

woda - 500 gramów;

cukier - 100 gr.

Sposób przygotowania: zagotować wodę, wsypać do niej cukier i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się ziarenek cukru. Truskawki posortować, przepłukać zimną wodą, włożyć do rondelka i zalać gorącym syropem. Niech kompot ostygnie, przed podaniem włóż go do lodówki na kilka minut.

Kompot z wiśni

Wymagane produkty:

wiśnia - 500 gramów;

woda - 500 gramów;

cukier - 250 gramów;

skórka z cytryny - 2 łyżeczki;

śmietana - 300 gr.

Sposób przygotowania: Wiśnie opłukać, usunąć pestki i zalać wodą, zagotować. Następnie odcedź bulion, dodaj do niego cukier, skórkę z cytryny i gotuj, aż ziarenka cukru się rozpuszczą. Następnie dodaj wiśnie do syropu i zagotuj kompot. Gotowy napój podawaj z bitą śmietaną.

Kompot jabłkowy

Wymagane produkty:

jabłka - 600 gramów;

woda - 1 l;

miód - 100 gramów;

wanilina - 1 łyżka. l.;

cynamon - 2 łyżeczki;

cukier - 100 gr.

Sposób przygotowania: jabłka umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne, zalać wodą i gotować 5 minut. Odcedź bulion, dodaj do niego cukier i podgrzej. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj do syropu miód, cynamon, wanilinę i po gotowaniu przez 1-2 minuty zdejmij z ognia. Gorącym bulionem zalać jabłka pokrojone w cienkie plasterki. Pozwól naparowi parzyć przez 3-4 godziny.

Kompot z melona

Wymagane produkty:

melon - 500 gramów;

sok jabłkowy - 700 gramów;

cukier - 200 gr.

Sposób przygotowania: melona obierz, pokrój w cienkie plasterki i umieść w głębokim wazonie lub na patelni. Zagotuj sok jabłkowy z cukrem, gdy ziarna cukru się rozpuszczą, zalej powstałym syropem plastry melona i pozwól napojowi parzyć przez około godzinę.

Kisiel z kakao „Deser”

Wymagane produkty:

mleko - 1,5 litra;

skrobia - 3 łyżki. l.;

kakao - 3 łyżki. l.;

cukier - 4 łyżki. l.

Sposób przygotowania: Skrobię rozpuścić w szklance zimnego mleka. Resztę mleka wymieszać w rondelku z kakao i cukrem i zagotować. Następnie dodaj rozcieńczoną skrobię na patelnię i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Tak przygotowaną galaretkę podawaj schłodzoną.

Kisiel malinowy „Radość smakosza”

Wymagane produkty:

maliny - 500 gramów;

woda - 1 l;

cukier - 100 gramów;

skrobia ziemniaczana - 2 łyżki. l.

Przygotowanie: Wyciśnij sok z malin. Miąższ zalać wrzącą wodą, lekko ostudzić, przecedzić napar i ponownie podgrzać dodając cukier. Rozcieńczyć skrobię niewielką ilością zimnej wody i wlać do wrzącego syropu. Mieszając, podgrzewaj mieszaninę, aż zgęstnieje. Następnie wlać sok malinowy, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

galaretka pomarańczowa

Wymagane produkty:

pomarańczowy - 1 szt .;

mleko - 1 l;

skrobia ziemniaczana - 3 łyżki. l.;

cukier - 150 gramów;

żółtka jaj - 3 szt .;

cukier puder - 3 łyżki. l.

Sposób przygotowania: Z pomarańczy obrać skórkę, pokroić w cienkie plasterki i posypać cukrem pudrem. Rozpuścić skrobię w niewielkiej ilości zimnego mleka. W emaliowanym rondelku utrzyj żółtka z cukrem, dodaj skrobię, wlej mleko i mieszając podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Ugotowaną, schłodzoną galaretkę wlać do szerokiej miski i udekorować plasterkami pomarańczy posypanymi cukrem pudrem.

Koktajl „Czułość”

Wymagane produkty:

melon - 500 gramów;

woda mineralna - 600 gramów;

miód - 100 gr.

Sposób przygotowania: melona obrać, pokroić na małe kawałki, zalać miodem i wstawić do lodówki na 2 godziny. Następnie włóż kawałki melona do szklanek, zalej woda mineralna i włożyć kilka kostek lodu.

Koktajl „Spartańskie zdrowie”

Wymagane produkty:

kefir - 1 l;

banany - 2 szt .;

syrop pomarańczowy - 50 g;

kiwi - 3 szt .;

cukier - 100 gr.

Sposób przygotowania: banany, kiwi obrać i pokroić na małe kawałki. W mikserze zmiksuj kefir z plasterkami banana, kiwi, cukrem i syropem pomarańczowym na gładką masę. Przygotowany koktajl podawaj od razu po jego przygotowaniu.

Koktajl Jagodowo-Perłowy

Wymagane produkty:

mleko - 1 l;

lody - 300 gramów;

syrop żurawinowy - 100 g;

cukier - 100 gramów;

truskawki - 250 gr.

Sposób przygotowania: Opłucz i posortuj truskawki. Za pomocą miksera ubij mleko, lody, cukier, syrop żurawinowy i truskawki na jednolitą masę.

Koktajl „Bursztynowy”

Wymagane produkty:

sok jabłkowy - 300 gramów;

sok z cytryny - 300 gramów;

sok pomarańczowy - 200 gramów;

woda mineralna - 200 gr.

Sposób przygotowania: soki wymieszać w shakerze, przelać do szklanek i dodać woda mineralna. Podawać z kostkami lodu.

Rozdział 26

Czasami gospodyni ma tylko kilka minut na przygotowanie jedzenia. W tym dziale zwracamy uwagę na przepisy na potrawy, które wymagają bardzo mało czasu na przygotowanie. Mamy nadzieję, że korzystając z naszych rad, będziecie mogli nakarmić domowników i poczęstować niespodziewanych gości sałatkami, kanapkami, zupami, deserami fast food.

Dania, nawet gotowane pochopnie musi być smaczne i pięknie podane. Postaraj się wziąć to pod uwagę nawet w pośpiechu, a na pewno będziesz zadowolony z efektów swoich kulinarnych eksperymentów.

kanapki

Jak lekka przekąska, które można szybko przygotować, można zaproponować kanapki.

Kanapka śniadaniowa Johnny'ego

Wymagane produkty:

plastry chleb pszenny- 4 rzeczy.;

masło - 50 gramów;

musztarda - 1 łyżeczka;

schab - 100 gramów;

koperek - 8 gałęzi;

sól dla smaku.

Sposób przyrządzenia: masło wymieszać z musztardą i rozłożyć kromki chleba, następnie na każdą położyć kawałek polędwicy, posolić i udekorować gałązką zielonego koperku.

Kanapki „Batony przekąskowe”

Wymagane produkty:

kromki chleba białego lub czarnego (żytniego) - 4 szt .;

ser - 50 gramów;

jajko - 1 szt .;

majonez - 2 łyżki. l.;

pieprz - 1/3 łyżeczki;

sól na czubku noża.

Metoda gotowania: zetrzyj ser na drobnej tarce, drobno posiekaj jajko na twardo. Zmieszaj starty ser, posiekane jajko z majonezem, dodaj sól, pieprz i posmaruj powstałą masą chleb. Te kanapki mogą być podawane jako zimna przekąska.

Kanapki „Piknik”

Wymagane produkty:

kromki białego chleba - 8 szt .;

kiełbasa - 80-100 gramów;

ser - 50 gramów;

pomidor - 1 szt .;

pietruszka.

Sposób przygotowania: kiełbasę pokroić w cienkie plasterki, ser w plastry. Pokrój pomidora w cienkie pierścienie. Kubki z kiełbaskami ułożyć na 4 kromkach chleba, między nimi plastry sera, krążki pomidorów, na wierzchu gałązki pietruszki. Przykryj kanapki pozostałymi kromkami chleba.

Sałatki

Sałatka „Poranek”

Wymagane produkty:

szczaw - 200 g;

szpinak - 200 gramów;

zielona sałata - 4-5 liści;

majonez - 2 łyżki. l.;

sok z cytryny lub rozcieńczony kwas cytrynowy - 1 łyżka. l.

Sposób przygotowania: Szczaw i szpinak myjemy w zimnej wodzie i siekamy nożem, następnie mieszamy, doprawiamy sokiem z cytryny, majonezem i wkładamy do salaterki, której dno wykładamy liśćmi sałaty.

Sałatka z czerwonej kapusty „Pikantna”

Wymagane produkty:

czerwona kapusta - 300 gramów;

olej roślinny - 2 łyżki. l.;

ocet - 1 łyżeczka;

czerwona mielona papryka - 1/2 łyżeczki;

sól - 1/3 łyżeczki

Sposób przyrządzenia: kapustę drobno posiekać, posolić i popieprzyć, dodać ocet i doprawić olejem roślinnym.

Sałatka „Lato”

Wymagane produkty:

pomidory - 3 szt .;

ogórki - 3 szt .;

słodka papryka - 1 szt .;

kwaśna śmietana - 1/4 szklanki;

Sposób przyrządzenia: Umyte ogórki i pomidory pokroić w krążki i ułożyć na płaskim naczyniu. Odetnij podstawę papryki, usuń rdzeń z nasionami. Paprykę pokroić w cienkie paski i posypać ogórkami i pomidorami.

Sałatkę posolić, posypać mielonym czarnym pieprzem i zalać śmietaną.

Sałatka „Eldorado”

Wymagane produkty:

w puszkach Biała fasola- 200 gramów;

kukurydza w puszkach - 100 g;

szynka - 100 gramów;

ketchup - 1/2 łyżki. l.;

majonez - 2 łyżki. l.;

sól, pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia: szynkę kroimy na małe kawałki i mieszamy z fasolą i kukurydzą, solą i pieprzem. Ubierz sałatkę mieszanką ketchupu i majonezu.

Jabłka z sokiem żurawinowym

Wymagane produkty:

jabłka - 3 szt .;

sok żurawinowy - 3 łyżki. l.;

cukier - 1 łyżka. l.;

rodzynki - 1 łyżka. l.

Sposób przygotowania: jabłka przekroić na pół, usunąć z nich gniazda nasienne i gniazda nasienne. Jabłka pokroić w plasterki, wymieszać z umytymi rodzynkami, cukrem i doprawić sokiem żurawinowym.

sałatka z krewetek konserwowych

Wymagane produkty:

krewetki konserwowe- 500 gramów;

cytryna - 1/2 szt.;

marynata do krewetek - 2 łyżki. l.;

pieprz - 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania: Krewetki z puszki włożyć do salaterki, oprószyć pieprzem, wycisnąć na nie sok z połowy cytryny i zalać marynatą.

Zielona sałatka ze śmietaną

Wymagane produkty:

zielone liście sałaty - 300 g;

zielona cebula - 80 g;

kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;

posiekane koperkowe warzywa - 1 łyżka. l.;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: liście sałaty przepłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem i pokroić w paski. Posiekaj zieloną cebulę nożem i wymieszaj z posiekaną sałatą i posiekanym koprem, solą i dopraw kwaśną śmietaną.

sałatka z kiszonej kapusty

Wymagane produkty:

kapusta kiszona - 300 gramów;

cebula - 1 szt .;

ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;

olej roślinny - 1 łyżka. l.;

sól, cukier do smaku.

Sposób przygotowania: Jeśli kapusta kiszona jest zbyt kwaśna, przepłucz ją zimną wodą w durszlaku i odciśnij.

Drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj kapustę z cebulą i udekoruj sałatkę octem i olejem roślinnym. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier i sól do sałatki.

Dania z jajek

Z jajek w kilka minut można ugotować wiele pysznych i pożywnych dań, które można podać np. na śniadanie.

Omlet „Powietrze”»

Wymagane produkty:

jajka - 4 szt .;

cukier - 1/2 łyżki. l.;

mąka - 1 łyżka. l.;

dżem jabłkowy - 2 łyżki. l.;

sól - 1/2 łyżeczki ...

Sposób przygotowania: natrzeć żółtka solą, cukrem, dodać do nich mąkę i białka i ubijać wszystko mikserem przez minutę. Powstałą masę wlewamy na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem lub margaryną i smażymy omleta z obu stron. Zdejmij gotowy omlet z patelni szeroką szpatułką, połóż na nim dżem i zwiń omlet w tubę.

Omlet należy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Jajka Z Serem

Wymagane produkty:

jajka - 3 szt .;

ser - 30 gramów;

majonez - 2 łyżki. l.;

posiekane koperkowe warzywa - 1/2 łyżki. l.;

sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania: Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na pół i wyjąć żółtka. Zetrzyj ser, posiekaj żółtka nożem. Ser wymieszać, żółtka, sól, pieprz i doprawić majonezem.

Tak przygotowaną masą nadziać białka i udekorować posiekanym koprem.

Jajka Sadzone „Witamina”

Wymagane produkty:

jajka - 4 szt .;

pomidory - 2 szt .;

słodka papryka - 1 szt .;

zielony groszek - 2 łyżki. l.;

masło lub margaryna - 25 g;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: pomidory pokroić na małe kawałki, paprykę przekroić na pół, usunąć rdzeń i nasiona.

Paprykę pokroić w cienkie paski. Ubij jajka, dodaj plastry pomidora, paprykę, zielony groszek, sól i wlej powstałą masę na rozgrzaną patelnię z masłem lub margaryną. Smaż jajka, aż będą gotowe.

Pierwszy posiłek

Ekspresowy barszcz

Wymagane produkty:

buraki - 1 szt .;

kapusta - 300 gramów;

ziemniaki - 2-3 szt .;

marchewki - 2 szt .;

cebula - 1 szt .;

olej roślinny - 2 łyżki. l.;

liść laurowy - 1-2 szt .;

ziele angielskie - 3-4 groszki;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: zetrzeć obrane buraki i dusić na oleju roślinnym przez 5 minut. We wrzątku zeszklić obraną cebulę, startą marchewkę, ziemniaki pokroić w drobną kostkę i udusić buraczki. Gdy wrzenie zacznie się gotować dodać posiekaną kapustę wraz z przyprawami i solą, gotować barszcz około 10 minut.

Okroszka „Majskaja”

Wymagane produkty:

rzodkiewka - 200 gramów;

świeże ogórki - 3-4 szt .;

jajka - 2 szt .;

zielona cebula - 150 g;

dziki czosnek - 100 gramów;

kwas chlebowy - 500 gramów;

przegotowana woda - 100 gramów;

sól dla smaku.

Sposób przygotowania: umytą rzodkiewkę pokroić w cienkie krążki, ogórki na małe kawałki. Posiekaj niedźwiedzi czosnek i zieloną cebulę nożem. Drobno posiekaj ugotowane jajka. Rozcieńczyć kwas chlebowy wodą i napełnić go mieszanymi produktami, dodać sól.

Chłodnik „Egzotyczny”

Wymagane produkty:

marynowane korniszony - 100 g;

słodki Zielony pieprz- 2 szt.;

kukurydza w puszkach - 200 g;

koperek i pietruszka - 1 łyżka. l.;

kefir - 500 gramów;

sól, mielony czarny pieprz do smaku.

Sposób przygotowania: ogórki pokroić w cienkie paski. Papryka przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i gniazda nasienne. Paprykę pokroić w cienkie plasterki. Wymieszaj korniszony, pieprz, kukurydza w puszce, dodać zioła, sól, mielony czarny pieprz i zalać kefirem. Podać schłodzone.

Szybko przygotuj pyszne oryginalny deser może pochodzić z owoców i jagód.

Sałatka „Rejs”

Wymagane produkty:

kiwi - 2 szt .;

niebieskie śliwki - 4 szt .;

jabłka - 3 szt .;

jogurt - 2 łyżki. l.;

cukier - 1 łyżka. l.

Sposób przygotowania: śliwki i jabłka przekroić na pół i usunąć z nich gniazda nasienne. Kiwi, jabłka i śliwki pokroić w plasterki, wymieszać z cukrem i zalać jogurtem.

Sałatka Z Owoców Tropikalnych W Puszkach

Wymagane produkty:

ananasy - 100 gramów;

plastry mandarynek - 100 g;

świeże banany - 2 szt .;

sok jabłkowy - 2 łyżki. l.

Wykonanie: Banany obrać, przekroić wzdłuż i pokroić w cienkie plastry. Kawałki ananasa z puszki i plastry mandarynki wymieszać z bananami, polać sok jabłkowy i podawać w miseczkach. Ten sałatka deserowa możesz wlać syrop ze słoika ananasów w puszce lub mandarynek.

krem truskawkowy

Wymagane produkty:

truskawki - 500 gramów;

śmietana lub kwaśna śmietana - 300 g;

cukier - 2 łyżki. l.;

wanilina - 1 łyżeczka

Metoda gotowania: wymieszaj umyte truskawki ze śmietaną lub kwaśną śmietaną, cukrem, wanilią i ubij wszystko mikserem przez 1-2 minuty. Krem podawaj od razu po przygotowaniu.

Rozdział 27

Jak często nie doceniamy roli odpowiednie odżywianie, gotujemy w pośpiechu, nie przywiązujemy wagi do doboru produktów i potraw, jemy suchą przekąskę, a potem narzekamy na chorobę. Takie podejście do żywienia dzieci jest szczególnie karalne i niewybaczalne. W końcu, jeśli nasz wybór w jedzeniu jest świadomy, to dzieci są od nas całkowicie zależne. Chociaż wszyscy doskonale rozumiemy, że to właśnie w dzieciństwie zdrowie dziecka w dużej mierze zależy od jakości jego odżywiania.

Organizm dziecka różni się od organizmu dorosłego szybkim wzrostem i intensywnością procesów metabolicznych. Młody organizm potrzebuje więcej składników odżywczych, ponieważ w tym okresie życia kształtuje się układ nerwowy, mięśniowo-szkieletowy, hormonalny i inne ważne dla życia.

Prawidłowe żywienie zapewnia prawidłowy rozwój fizyczny dziecka, zapobiega występowaniu krzywicy, otyłości, wszelkiego rodzaju alergii, chorobom żołądka.

Każda mama powinna wiedzieć, jak prawidłowo karmić dziecko od niemowlęctwa. W tym rozdziale przedstawiamy kilka przepisów jedzenie dla dzieci dla dzieci do lat trzech.

Zacznijmy od śniadania. Na śniadanie dzieciom zwykle zaleca się podawanie dowolnej owsianki mlecznej, najlepiej z warzywami i owocami (marchew, dynia, jabłka, suszone śliwki, suszone morele). Owsiankę można zastąpić twarogiem lub potrawami z niego (syrniki, leniwe pierogi). Można ugotować potrawy jajeczne – jajecznicę lub jajecznicę lub bardziej pracochłonne dania warzywne rodzaj gulaszu warzywnego.

Jeśli potrzebujesz bardziej obfitego śniadania, możesz dodać do tych potraw gotowane kiełbaski lub kiełbaski, ryby, ser. Jako napój na śniadanie zwykle podaje się herbatę, herbatę z mlekiem, mleko.

Lunch zazwyczaj składa się z przystawek, pierwszej, drugiej i trzeciej (na słodko).

Świeże owoce i warzywa są zawsze używane jako przekąski, ponieważ powodują apetyt i przyczyniają się do lepszego trawienia pokarmu. Sałatki zwykle zależą od pory roku. Bardzo dobrze jest używać świeżej marchwi, kapusty, ogórków, buraków, pomidorów, papryki, rzodkiewki i wszelkiego rodzaju zieleni. Zimą świeże warzywa można zastąpić kapusta kiszona i pikle, pomidory, rzodkiewki, zielony groszek konserwowy. Do większości kiszonych warzyw dodaje się świeże jabłka, żurawinę, sok z cytryny. Jako przystawkę możesz również użyć sałatek z gotowane warzywa i sałatki, takie jak winegret.

Sałatki, winegrety i inne przekąski podaje się w małych ilościach. Dla dzieci poniżej 3 lat - 30-35 g.

Pierwsze dania - z reguły buliony mięsne, zupy jarzynowe z dodatkiem płatków zbożowych bulion mięsny, zupy wegetariańskie, kapuśniak, barszcz, pikle, wszelkiego rodzaju zupy mleczne.

Objętość pierwszych kursów dla dzieci poniżej 3 lat nie powinna przekraczać 150 ml.

Dania główne przygotowywane są z mięsa, ponieważ na obiad przypada większość dziennej normy mięsa zalecanej dla dziecka. Z mięsa drobiowego lub rybnego można gotować kotlety, klopsiki, bułki, zapiekanki. Można je podawać gotowane, duszone i smażone. Jako dodatek do dań duszonych, gotowanych, pieczonych i smażone warzywa. Także używany kruche płatki zbożowe, makaron, wermiszel, ryż. Pożądane byłoby uzupełnienie ich świeżymi warzywami i ziołami.

Na trzecie danie odpowiednie są świeże owoce, soki, jagody. Porcja soki w puszkach, kompoty, wywary. Przygotuj różne musy, galaretki, galaretki.

Objętość trzeciego kursu dla dzieci w wieku od 1 do 3 lat wynosi 150 ml.

Podwieczorek jest zwykle lżejszy, zwykle stosuje się produkty mleczne lub z kwaśnego mleka (kefiry, sfermentowane mleko pieczone) oraz bułkę, ciastka, potrawy mączne (naleśniki, naleśniki). Serwowane są również wyroby cukiernicze: ciastka, krakersy, gofry. Świeże owoce i jagody są dobrym dodatkiem do popołudniowej przekąski.

Na obiad jedzą mniej więcej te same potrawy co na śniadanie (powstrzymują się tylko od dań mięsnych). Na obiad szczególnie polecane są dania z twarogu: zapiekanki, leniwe pierogi, serniki.

Na obiad podają mleko, kefir, rzadziej - herbatę z mlekiem.

I jeszcze kilka słów. Cokolwiek gotujesz, pamiętaj: tylko pięknie podane dania wywołują apetyt. Zastosuj maksymalną wyobraźnię, wysiłek i zamień zwykłe potrawy w bajeczne. Wtedy Twoje dzieci będą jadły z przyjemnością i bez kaprysów.

Oto przepisy i metody przygotowywania różnych dań kuchni dziecięcej dla dzieci poniżej 3 roku życia.

Pierwszy posiłek

Zupa Mięsna Z Kruszoną Cebulką „Ziarno”

Wymagane produkty:

mięso - 100 gramów;

cebula - 5 gramów;

zielenie - 10 g;

marchewki - 10 gramów;

ryż - 15 gramów;

woda - 2 szklanki.

Sposób przygotowania: Mięso i kości przepłukać zimną wodą. Mięso pokroić w kostkę i zalać wrzątkiem. Gotuj do ugotowania przez 1,5-2 godziny. Umyj warzywa i korzenie, oczyść. Pokrój marchewki, posortuj ryż i opłucz. Gotować osobno do połowy ugotowanego, odrzucić na sito i odcedzić. Odcedź bulion, włóż do niego ryż i gotuj marchewki do miękkości.

Zupa z puree z kurczaka

Wymagane produkty:

kurczak - 400 gramów;

masło - 10 gramów;

mąka - 6 gr.

Metoda gotowania: Ugotuj kurczaka. Wyjąć z bulionu i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekać. Wymieszaj mieszankę kurczaka i sos. Odcedź bulion. Przygotuj dressing w następujący sposób: 1 łyżeczka. rozpuść masło w rondelku nad ogniem, dodaj 1 łyżkę. l. mąki i trochę bulionu z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i gotować, aż zgęstnieje. Połóż dressing z puree z kurczaka na ogniu i gotuj przez 20 minut. Rozcieńczyć powstałą masę bulion z kurczaka aż do uzyskania gęstej pasty.

Przed podaniem żółtko kurczaka można rozpuścić na talerzu w 1/4 szklanki mleka lub śmietanki i delikatnie mieszając dodać do gorąca zupa. Do tej zupy możesz podać bułki.

Shchi ze świeżej kapusty

Wymagane produkty:

kapusta - 50 gramów;

ziemniaki - 30 gramów;

marchewki - 10 gramów;

cebula - 10 gramów;

masło - 2 gramy;

kwaśna śmietana - 7 g;

zielenie - 3 gr.

Sposób przygotowania: Kapustę i ziemniaki obrać i umyć. Warzywa pokroić w kostkę, zanurzyć we wrzącym bulionie i gotować 20 minut, dodać cebulę i marchewkę. Gotuj, aż skończysz. Pod koniec gotowania dodać masło, zioła i śmietanę.

Zupa ziemniaczana z klopsikami

Wymagane produkty:

ziemniaki - 100 gramów;

marchewki - 10 gramów;

cebula - 1 szt .;

pietruszka - 7 g;

wołowina - 100 gramów;

masło - 2 gramy;

olej roślinny - 2 gramy;

jajko - 1/2 szt.

Sposób przygotowania: ziemniaki pokroić w kostkę i zanurzyć we wrzącym bulionie, dodać cebulę i korzenie. Gotować przez 20-25 minut. Przepuść mięso przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z drobno posiekanymi ziołami, cebulą i jajkami. Uformować klopsiki i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Umieść klopsiki na talerzu, zalej bulionem.

Główne dania

Duszone mięso „Bogatyr” z puree ziemniaczanym

Wymagane produkty:

mięso - 50 gramów;

olej - 6 gramów;

mąka - 1 łyżka. l.;

rosół - 50 gramów;

cebula - 5 gr.

Na puree ziemniaczane:

ziemniaki - 200 gramów;

mleko - 30 gramów;

olej - 3 gr.

Metoda gotowania: oczyścić mięso z folii i tłuszczu, pokroić na 2-3 kawałki i dusić z cebulą w rondlu pod pokrywką.

Następnie wlej trochę bulionu na patelnię i włóż do piekarnika. Mięso dusić do miękkości. Jeśli dziecko jest przyzwyczajone do jedzenia startego jedzenia, przepuść gotowe mięso przez maszynkę do mięsa, dodaj 1 łyżkę. l. bulionu i ponownie zagotować. Podawać z puree ziemniaczanym.

Klopsiki "Krepysz"

Wymagane produkty:

mięso - 70 gramów;

białko jaja - 1/2 szt .;

bułka - 10 gramów;

masło - 5 gr.

Sposób przygotowania: mięso dokładnie umyć, usunąć ścięgna i pokroić na małe kawałki, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Namoczyć bułkę w niewielkiej ilości wody lub mleka, ścisnąć i wymieszać mięso mielone. Przepuść powstałą masę ponownie przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól, dobrze ubite białko do mielonego mięsa.

Z kawałków mielonego mięsa uformować kulki (klopsiki) i wrzucić na patelnię z olejem. Dodaj trochę zimnego bulionu, przykryj arkuszem pergaminu i włóż nie bardzo gorący piekarnik przez 30 minut. Pulpety podawaj z puree ziemniaczanym lub marchewką.

Kotleciki rybne „Żeglarz”

Wymagane produkty:

ryba rzeczna - 100 g;

bułka - 20 gramów;

mleko - 30 gramów;

masło - 15 gramów;

białko - 1 szt.

Sposób przyrządzenia: bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i wymieszać z masłem. Ryba ( lepszy od sandacza) oczyścić ze skóry i kości, przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mięsa wraz z bułką. Dobrze wymieszaj mięso mielone, dodaj sól, mleko, ubite białko. Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej, lekko podsmażyć, przełożyć do rondelka i dusić z odrobiną wody.

Podawać z dowolnym dodatkiem.

Dania z twarogu

Masa twarogowa „Slastena”

Wymagane produkty:

twarożek - 50 gramów;

cukier - 10 gramów;

owoce kandyzowane - 5 gr.

Metoda gotowania: przygotuj twaróg z gotowanego lub kwaśne mleko, wykręcić, przetrzeć przez sito i dodać syrop. Przygotuj syrop w ten sposób: zagotuj 1 łyżkę. l. wodę z cukrem, dodać owoce kandyzowane. Danie podawaj z krakersami.

Serniki „Słońce”

Wymagane produkty:

twaróg - 120 gramów;

masło - 15 gramów;

żółtko - 1 szt .;

cukier - 20 gramów;

mąka - 10 gramów;

kwaśna śmietana - 29-25 g;

sól - 2 gr.

Metoda gotowania: wycisnąć twaróg, przetrzeć przez sito. Natrzeć masłem, żółtkiem, solą i cukrem. Dodaj mąkę i śmietanę.

Wymieszać, wyrobić gładką, jednolitą masę. Wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na porcje. Nadaj im okrągły płaski kształt, posmaruj ubitym żółtkiem i usmaż na oleju jak kotlety. Serniki możesz podawać ze śmietaną lub posypać cukrem.

Jeśli dodasz do masa twarogowa 30 g puree duszona marchewka, serniki nabiorą różowego koloru.

Gulasz Warzywny „Dziecko”

Wymagane produkty:

ziemniaki - 80 gramów;

marchewki - 100 gramów; kapusta -50 gramów;

kalafior - 50 gramów;

olej - 5 gramów;

mąka - 6 gramów;

cebula - 10 gramów;

mleko - 100 gramów;

cukier - 5 gramów;

sól - 3 gr.

Sposób przygotowania: Warzywa obrać, pokroić w kostkę i zalać osolonym wrzątkiem. Dodać 1/2 łyżeczki cukru.

Gotować w niewielkiej ilości wody. Dodać zieleninę i sos. Przygotuj sos w ten sposób: zagotuj 1/2 łyżeczki. masło, 1 łyżeczka. mąkę, 1/2 szklanki mleka 20 minut, wlać do warzyw i razem zagotować. Do przygotowanych warzyw dodaj śmietanę, kwaśną śmietanę lub masło.

Napoje i słodkie jedzenie

Kisiel „Łąka jagodowa”

Wymagane produkty:

czerwona porzeczka - 25 gramów;

czarna porzeczka - 25 g;

cukier - 30 gramów;

skrobia ziemniaczana - 10 g;

woda - 1 szklanka.

Sposób przygotowania: umyć i oczyścić jagody porzeczki. Rozgniatamy je łyżką, wyciskamy sok i odstawiamy, aż galaretka będzie gotowa. Wytłoki zalać 1 szklanką wody, zagotować, ale nie gotować, przecedzić przez gazę. Jeśli powstały bulion jest mniejszy niż szklanka, dodaj wodę, rozcieńcz skrobię w niewielkiej ilości bulionu. Dodaj cukier do bulionu, podpal i ponownie zagotuj. Wlej do niego rozcieńczoną skrobię ziemniaczaną. Zagotować, mieszając i wlać gotową galaretkę do kubka. Dodaj do niego świeżo wyciśnięty sok i dobrze wymieszaj. Na tej samej zasadzie galaretkę przygotowuje się z wiśni, malin i innych jagód.

Galaretka jagodowa "Słoneczne lato"

Wymagane produkty:

jagody (maliny, wiśnie lub inne) - 50 g;

woda - 200 gramów;

żelatyna - 1 saszetka;

cukier - 30 gr.

Metoda gotowania: umyć, posortować jagody. Rozgnieść jagody łyżką i wycisnąć 1 łyżeczkę. sok, który następnie dodajemy do gotowej galaretki. Wytłoki zalać wodą i doprowadzić do wrzenia, przełożyć na sito. Namocz żelatynę przez 1 godzinę w zimnej wodzie. Włóż bulion jagodowy z cukrem do ognia i zanurz w nim wyciśniętą żelatynę. Zagotować mieszając. Galaretkę przecedź przez gazę i wlej do foremki, przepłukując ją przegotowaną wodą, trochę przestudź i dodaj świeżo wyciśnięty sok. Zamrażać.

Zapiekanka Jabłkowa „Bajka”

Wymagane produkty:

jabłka - 150 gramów;

cukier puder - 20 gramów;

olej - 10 gr.

Sposób przygotowania: Słodkie jabłko obrać i pokroić w plasterki. Na małej patelni wysmarowanej masłem ułożyć plasterki jabłka i kilka kawałków masła, posypać cukrem pudrem, ułożyć pozostałe plastry, dodać masło i cukier puder. Piec w piekarniku na dużym ogniu.

Mamy nadzieję, że przepisy zawarte w naszej książce spodobają się Tobie i Twoim dzieciom. Smacznego!

Rozdział 28

Przygotowania do zimy

Warzywa, owoce i jagody konserwowane nie tylko zachowują swoje właściwości odżywcze, ale także zyskują nowe walory smakowe. Abyście w zimnych porach roku mogli poczęstować siebie i swoich bliskich czerwonymi pomidorami, zielonymi ogórkami, pikantnymi marynatami, kompotami i dżemami z jagód oraz wieloma innymi kiszonkami, radzimy sprawdzić się w dziedzinie sztuki konserwowej na koniec lata i jesieni, a przepisy zawarte w tym dziale pomogą Ci w tym.

Solone ogórki

Wymagane produkty:

ogórki tej samej wielkości - 10 kg;

koperek - 500 gramów;

korzeń chrzanu - 50 g;

czosnek - 10 gramów;

liście wiśni i czarnej porzeczki - 10 g;

ziele angielskie - 5 g;

woda - 3 litry;

sól - 300 gr.

Sposób przygotowania: dno drewnianej beczki lub dużego szklanego słoja wyłożyć liśćmi wiśni i czarnej porzeczki, innymi przyprawami i ułożyć pierwszą warstwę dokładnie umytych ogórków. Na wierzchu ułóż kolejną warstwę przypraw i tak napełnij beczkę lub słoik po samą górę. Zagotuj wodę, wsyp do niej sól i zalej ogórki gorącą zalewą. Góra z drewnianą pokrywką. Przez pierwsze 2-3 dni przechowuj ogórki kiszone ciepłe w temperaturze 15-20°C, a następnie umieść je w chłodniejszym pomieszczeniu. Po 1-1,5 miesiąca ogórki są gotowe do użycia.

Pomidory w puszce „Urban”

Wymagane produkty:

pomidory - 10 kg;

woda - 5 l;

sól - 5 łyżek. l.;

esencja octowa;

seler i koperek - 200 g;

czosnek - 5 gramów;

liść laurowy - 10-12 szt.

Sposób przygotowania: pomidory dokładnie umyć, łodygi nakłuć widelcem. Dokładnie opłucz słoiki, włóż do nich pomidory z ziołami i przyprawami. Zagotuj wodę z solą i zalej gorącą solanką pomidory. Słoiki zalać gotowanym blaszane pokrywki i włożyć do gorącej wody w celu sterylizacji. Trzylitrowe słoiki należy sterylizować na małym ogniu przez około 15 minut, słoiki litrowe - 10 minut. Pod koniec sterylizacji dodaj esencję octową do każdego słoika, zakorkuj zatyczką. Szybkość dodawania esencji: na trzylitrowy słoik- 1 łyżka deserowa na litr - 1 niepełna łyżeczka.

Grzyby marynowane

Wymagane produkty:

grzyby - 5 kg;

woda - 3 litry;

olej roślinny - 2 łyżki. l.;

sól - 50 gr.

Na marynatę:

6% ocet - 2 szklanki;

cukier - 1 łyżka. l.;

ziele angielskie - 6-8 groszków;

liść laurowy - 3-4 sztuki;

goździki - 3-5 szt .;

sól - 30 gr.

Metoda gotowania: świeże grzyby posortować, dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. Wlać sól i grzyby do wrzącej wody, gotować przez około 5 minut. Następnie włóż grzyby do durszlaka i pozwól im wyschnąć. Przygotuj marynatę, do której zagotuj wodę, dodaj ocet, sól, cukier, pieprz, liść laurowy, goździki i gotuj przez około 2 minuty. Następnie do marynaty dodać pieczarki i gotować do miękkości. Ostudzone grzyby wraz z marynatą włożyć do szklanych słoiczków, zalać cienką warstwą olej roślinny. Słoiki szczelnie zakryć plastikowymi wieczkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

kapusta kiszona

Wymagane produkty:

kapusta - 5 kg;

marchewki - 500 gramów;

żurawina - 200 gr.

sól - 150 gr.

Sposób przygotowania: dokładnie umyć główki kapusty, usunąć górne liście i łodygę. Posiekaj przygotowaną kapustę. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce, żurawinę przepłukać zimną wodą i wymieszać z posiekaną kapustą i solą. Dno słoika lub beczki wyłóż liśćmi kapusty i ułóż kapustę, rozgniatając ją drewnianym tłuczkiem, aby kapusta puściła sok. Gdy pojemnik jest pełny, przykryj kapustę drewnianym kółkiem i umieść na wierzchu ciężarek. Optymalna temperatura dla kiszonej kapusty to 18-20°C.

Zamrażanie warzyw i owoców

Jednym z najskuteczniejszych sposobów przechowywania warzyw, owoców i jagód jest zamrażanie. Dzięki temu rodzajowi przechowywania produkty zachowują większość swoich właściwości odżywczych przez długi czas. W komórkach warzyw, owoców i jagód tworzą się kryształki lodu, które uniemożliwiają rozwój mikroorganizmów powodujących psucie się żywności. W domu warzywa, jagody i owoce są zamrażane w zamrażarkach w temperaturze 15–20 ° C. W produkcji przemysłowej stosuje się „szybkie zamrażanie”, którego reżim temperaturowy wynosi od 40 do 120 ° C. Uważa się, że ten rodzaj zamrażania zapewnia całkowite zachowanie wszystkich walorów smakowych i użytkowych produktów. Ale kiedy trafiają na rynek, produkty „szybkiego zamrażania” są często przechowywane w zamrażarkach, które nie są wystarczająco zimne, a klienci często kupują produkt pozbawiony większości swoich cennych właściwości. W związku z tym domowe mrożenie warzyw, jagód i owoców staje się coraz bardziej popularne w naszym kraju. I naprawdę, jak miło jest wyciągnąć zimą z zamrażarki jedzenie, które nie straciło swojej świeżości i aromatu!

Przechowywanie warzyw i owoców

Świeże warzywa i owoce, z zastrzeżeniem niezbędnych warunków, mogą być przechowywane przez długi czas bez obróbka cieplna. Przechowują warzywa i owoce w specjalnych pomieszczeniach - piwnicach, piwnicach, aw mieszkaniach miejskich - w lodówkach i na balkonach. Przed umieszczeniem warzyw lub owoców w piwnicy lub piwnicy konieczne jest oczyszczenie i przewietrzenie pomieszczenia. Optymalna temperatura przechowywania owoców i warzyw to 2-4°C. W pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania warzyw i owoców ustawia się regały i umieszcza drewniane skrzynie. W lodówkach warzywa i owoce są przechowywane w specjalnych koszach. Dla długoterminowe przechowywanie wybieraj całe warzywa i owoce, nie uszkodzone przez szkodniki i choroby. Owoce i warzywa należy oczyścić z ziemi, liści, wysuszyć i przewietrzyć na świeżym powietrzu. Cóż, teraz zajmijmy się zbieraniem i konserwowaniem słodyczy do picia herbaty mroźna zima nie było tak nudno i ponuro.

„Słodkie” wykroje

Podczas przechowywania owoców na zimę istnieje kilka rodzajów sterylizacji.

Najwygodniejszym z nich jest podgrzewanie w naczyniu (zbiorniku, patelni) wypełnionym wodą. Na dnie naczyń umieszcza się drewniany ruszt lub kawałek sklejki, grubej tektury itp. Następnie wlewa się wodę i ogrzewa do temperatury 40–70 ° C. Następnie słoiki z ułożonymi w nich owocami lub jagodami umieszcza się na ruszcie i przykrywa pokrywkami. Ponadto poziom wody w naczyniach powinien sięgać „ramion” puszek. Następnie zbiornik lub patelnię przykrywa się pokrywką, wodę doprowadza się do niskiego wrzenia i utrzymuje przez wymagany czas. Czas podgrzewania zależy od rodzaju i stanu owoców, ich kwasowości oraz pojemności słoików.

Po upływie czasu nagrzewania słoiki wyjmowane są z kadzi lub patelni, układane na stole uprzednio przykrytym ręcznikiem lub czystym papierem i nie czekając aż ostygną, zamykane są za pomocą zszywarki. Następnie schładza się je w powietrzu, umieszczając słoik na pokrywie, czyli obracając go do góry nogami.

W niektórych przypadkach przeprowadzana jest pasteryzacja konserw. Przeprowadza się ją podobnie jak sterylizację, z tą tylko różnicą, że woda w pojemniku nie jest doprowadzana do wrzenia, ale osiąga temperaturę 70–75°C.

Kompot jabłkowy

Wymagane produkty:

jabłka - 1,5-2 kg;

woda - 1 l;

cukier - 400 gr.

Sposób przygotowania: jabłka umyć w zimnej wodzie, obrać, wyciąć rdzeń, podzielić na plasterki lub pokroić w koła. Pokrojone jabłka włożyć do słoików. Aby wyglądały pięknie, ułóż je w spiralę. Wlać przygotowany gorący syrop tak, aby jabłka były nim całkowicie pokryte. Następnie włóż słoiki na 30 minut do sterylizacji. Następnie wyjmij słoiki z pojemnika, w którym były sterylizowane i ostudź.

Aby po sterylizacji jabłka nie unosiły się, przed włożeniem ich do słoików gotuj je w syropie cukrowym przez 20 minut.

Kompot morelowy

Wymagane produkty:

morele - 1 kg;

woda - 1 l;

cukier - 300 gr.

Sposób przygotowania: Morele umyć. Pokrój owoce na pół wzdłuż rowka i ostrym nożem usuń nasiona. Napełnij przygotowane słoiki połówkami moreli, układając je ciasno małą łyżeczką. Wlać ułożone owoce na gorąco syrop cukrowy.

Sterylizuj słoiki przez 20 minut od momentu zagotowania wody. Po sterylizacji umieść słoiki w zimnej wodzie w celu szybkiego schłodzenia.

Kompot gruszkowy

Wymagane produkty:

gruszki - 1 kg;

woda - 1 l;

cukier - 500 gr.

Sposób przygotowania: gruszki dokładnie umyć, przekroić na pół, wyciąć rdzeń. Zanurz połówki gruszek na kilka minut w wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego, aby nie ściemniały. Tak przygotowane gruszki wkładamy do przygotowanych słoików i zalewamy gorącym syropem.

Czas trwania sterylizacji zależy od odmiany gruszek i ich wstępnego przygotowania. Twarde gruszki (nieblanszowane) sterylizuje się przez 30 minut od momentu zagotowania. Wystarczy sterylizować miękkie gruszki przez 20 minut.

Kompot z wiśni i czarnej porzeczki

Wymagane produkty:

wiśnia i czarna porzeczka - 1,5 kg;

woda - 1 l;

cukier - 700 gr.

Sposób przygotowania: jagody obrać z szypułek, umyć, zalać gorącym słodkim syropem i moczyć przez 15 minut. Następnie włóż do słoika i zalej schłodzonym syropem cukrowym. Pasteryzować przez 20 minut w temperaturze 70°C.

Kompot Truskawkowy

Wymagane produkty:

truskawki - 1kg;

woda - 1 l;

cukier - 800 gr.

Sposób przygotowania: Truskawki obrać, usunąć szypułki i przepłukać zimną wodą. Obrane jagody przełożyć do miski, zalać syropem cukrowym i odstawić na 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby nasyciły się cukrem i zachowały spójność. Następnie odcedź syrop, włóż jagody do słoików. Resztę syropu podgrzej do 80°C i polej nim jagody. Słoiki pasteryzować przez 20 minut w temperaturze 70°C.

Dżem jabłkowy

Wymagane produkty:

jabłka - 300 gramów;

cukier - 500 gramów;

woda - 5 szklanek;

cynamon - 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania: Jabłka obrać, ostrożnie wyciąć rdzeń i usunąć gniazda nasienne. Zagotuj wodę, dodaj cynamon, jabłka i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie złóż durszlak i ostudź. Przygotuj syrop z cukru i wody, zanurz w nim jabłka i gotuj na małym ogniu, aż jabłka staną się przezroczyste. Włóż dżem do przygotowanych słoików i zamknij pokrywki. Jeśli dżem jest dobrze ugotowany, nie trzeba go nawet hermetycznie zamykać.

Dżem gruszkowy z cytryną

Wymagane produkty:

gruszki - 300 gramów;

cukier - 500 gramów;

woda - 1/2 litra;

cytryna - 1 szt.

Sposób przygotowania: gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i gniazda nasienne, pokroić w plasterki. Cytrynę sparzyć wrzącą wodą i przepuścić razem ze skórką przez maszynkę do mięsa.

Na dno rondelka wsypać warstwę cukru, ułożyć na nich plastry gruszek, kleik cytrynowy i wszystko zalać gorącą wodą. Gotować na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje.

Gotowy dżem Wlać do słoików i zamknąć pokrywkami.

Dżem wiśniowy

Wymagane produkty:

wiśnie bez pestek - 1 kg;

cukier - 1 kg.

Sposób przygotowania: wiśnie wyjąć z pestek, zasypać cukrem i odstawić na 12 godzin. Gotuj jagody na małym ogniu, aż syrop będzie klarowny.

Ułóż gotowy dżem w słoikach i zamknij pokrywki.

Dokładnie w ten sam sposób możesz zrobić dżem z nasionami. Tylko w tym przypadku do syropu dodać 1/2 szklanki wody na 1 kg wiśni.

Cały dżem śliwkowy

Wymagane produkty:

śliwki - 1 kg;

cukier - 1 kg;

woda - 2 szklanki.

Sposób przygotowania: wybrać całe i gęste owoce śliwek, usunąć szypułki i blanszować przez 1-2 minuty w wodzie o temperaturze 80°C. Następnie posiekaj każdą jagodę, zalej syropem cukrowym i gotuj do miękkości.

Królewski dżem

Wymagane produkty:

niedojrzały agrest - 1 kg;

cukier - 1 kg;

liście wiśni - 300 g;

woda (3 kubki.

Sposób przygotowania: Opłucz jagody w zimnej wodzie, obierz szypułki, zrób małe nacięcie szpilką i usuń nasiona. Następnie ponownie opłucz jagody, włóż je do miski, wykładając każdy rząd liśćmi wiśni, zalej zimną wodą i pozostaw na 10 godzin. Namoczone jagody osusz na sicie lub durszlaku i zanurz w gorącym syropie cukrowym. Gotować do miękkości w 2-3 porcjach, gotując za każdym razem po 3 godziny. Po każdym gotowaniu dżem należy schłodzić. Podczas gotowania dżem nie jest przykryty pokrywką. Ułóż gotowy dżem w czystych słoikach i zamknij pokrywki.

Dżem z płatków róży

Wymagane produkty:

płatki róż - 200 gramów;

cukier - 100 gramów;

woda - 1/2 litra;

sok z cytryny - 1/3 szklanki.

Sposób przygotowania: Płatki róż posypać cukrem i odstawić na jeden dzień. Przygotuj syrop cukrowy, włóż do niego kandyzowane płatki, dodaj sok z cytryny i gotuj przez 15 minut.

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Wymagane produkty:

skórki pomarańczowe - 1 kg;

cukier - 1,5 kg;

woda - 1 l.

Sposób przygotowania: skórki pomarańczy pokroić w kwadraty, włożyć do szklanego słoja i zalać zimną wodą. Przechowywać przez 5 dni, często zmieniając wodę. Następnie ugotuj skórki, połóż je na sicie, aby woda była szklana. Następnie włóż skórki do rondla, zalej syropem cukrowym i gotuj, aż syrop zgęstnieje. Następnie ułóż skórki na talerzu, posyp cukrem pudrem i włóż do czystego szklanego słoika. Dokładnie w ten sam sposób przygotowuje się kandyzowane owoce ze skórek cytryny, mandarynki i grejpfruta.

Kandyzowane skórki arbuza

Wymagane produkty:

skórki arbuza - 1 kg;

cukier - 1 kg;

woda - 3 szklanki;

kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki;

wanilina na czubku noża.

Sposób przygotowania: Ze skórek arbuza odciąć miąższ, a skórki pokroić w kostkę. Ugotuj skórki we wrzącej wodzie do miękkości. Następnie wyrzucić na sito. Zrób syrop z wody i cukru. Zanurz skórki we wrzącym syropie, gotuj przez 5 minut, zdejmij z ognia i pozostaw na 10 godzin. Następnie zagotuj syrop i odstaw na 2 godziny. Czynność powtarzamy, aż skórki staną się przezroczyste. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy i wanilię. Zwinąć przezroczyste skorupy cukier puder i umieść w czystym szklanym słoju. Kandyzowane owoce ze skórek melona i dyni przygotowuje się dokładnie w ten sam sposób.