Opintojakson ulkopuolinen tapahtuma ”Tuvan kulmat eivät ole punaisia. "Mökki ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla": fraseologisen yksikön merkitys, synonyymit ja tulkinta

Luuletko, että ulkonäön ja olemuksen vastakkainasettelu alkoi äskettäin? Olet väärässä. Ja kansanviisaudessa on ainakin yksi sanonta, joka sanoo, että ristiriita "olla" ja "näyttää" välillä on pitkä historia. Tänään harkitsemme sananlaskua "Mökki ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla."

Hieman historiaa

Nyt, kun venäläinen kylä, poliittisesti korrektisti sanottuna, on kriisissä, kansanestetiikka ei ole kaikille selvää. Onko sanalla "punainen" mitään tekemistä punaisen värin kanssa? Kyllä, niitä yhdistää juuri, mutta aiheen yhteydessä meitä kiinnostaa enemmän "kauneus".

Kauan sitten venäläisessä mökissä oli "punainen kulma", paikka, jossa kuvakkeet ripustettiin ja joka erotti sen kaikin mahdollisin tavoin muista. Luonnollisesti sisään tullessaan henkilö kiinnitti heti huomiota tilan alleviivattuun osaan. Jos vieras oli mies, hän otti päähineensä ja kastettiin tahattomasti kuvia päin. Totta, hyvin hoidettu nurkka ei vielä takaanut, että vierailijaa kohdataan kunnolla, eli katetaan pöytä, katetaan, mitä salattavaa, sillä jokainen on omansa, lasi. Lopulliset johtopäätökset isäntien luonteesta tulisi tehdä vain silloin, kun he joko tarjoavat piirakoita tai eivät. Tästä johtuu ilmaus "Mökki ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla."

Merkitys

Historian kanssa kaikki on enemmän tai vähemmän selvää, mutta silti on allegorinen merkitys. Ja se on melko leveä ja syvä. Sananlasku vaatii, ettei ihminen tee. Kuvittele, että tapaamme miellyttävän nuoren miehen, joka yrittää näyttää meille kuinka kiltti, älykäs, kohtelias hän on. Ainoa asia, joka häneltä puuttuu, on ehkä vaatimattomuus. Mutta lähes yleismaailmallisen törkeyden aikana vaatimattomuus ei ole se hyve, johon väestö pyrkii.

Ja ensivaikutelma näyttää olevan hyväntahtoinen, mutta sitten kohtalon tahdosta pääsemme hänen taloonsa ja näemme, että sekunniksi hallinnan menetettyään hän hakkaa kissaa ärsyyntyneenä. Ensimmäinen, "punainen" vaikutelma katoaa, ja ymmärrämme: "piirakat" tälle "positiiviselle kauniille ihmiselle" ovat niin ja niin.

Ja niin se on melkein kaikessa. Kun olemme kiehtovia ihmisistä tai työstä, meidän ei pitäisi heti tehdä arviota ja antaa lopullista arviota. varoittaa: "Tupa on punainen, ei kulmilla, vaan piirakoilla!" Ilmaisun merkitys johtuu yksinkertaisesta ja läpinäkyvästä ajattelusta: sinun on tehtävä johtopäätökset laajasta ja kattavasta materiaalista.

Viisauden sananlaskuja ja henkilökohtaiset suhteet

Ulkonäkö imee ihmiset, varsinkin kun paljon on pelkistetty hyväksi vaikutelmaksi. Esimerkiksi tytöt poikien seurustelussa yrittävät piilottaa huonoja tapojaan ja persoonallisuuspiirteitään, jotta jos mies haluaa mennä naimisiin, hän ei pelästyisi arkisista tavoista tai huonoista luonteenpiirteistä. Totta, nyt kun avoliitosta ennen avioliittoa on tulossa normi, sisällä piileviä demoneita on vaikeampi piilottaa, ja väite pätee sekä miehiin että naisiin. Pojilla on myös jotain salattavaa. Mutta on melko todennäköinen skenaario, jossa tytöt joutuvat Marfushenkan tilanteeseen sadusta "Frost", eli ihanteellinen kuva halkeilee ja pilaa koko projektin.

Sanojen merkitys työsuhteissa

Sama tarina töissä. Tilanteessa, jossa työnantaja kiinnittää enemmän huomiota ansioluetteloon, tärkeintä on esitellä kokemuksesi oikein. Luonnollisesti työnantajan on ymmärrettävä, kuka on hänen edessään, ja siksi hän tarvitsee tietoja pakatussa muodossa, ja tässä on tietysti ansioluettelo.

Mutta mikä tahansa järjestelmä voidaan ohittaa: on ihmisiä, jotka ylpeilevät siitä, että he voivat kirjoittaa ansioluettelon, jotta henkilö palkataan mihin tahansa työhön. Haluaisin kysyä: entä jos toveriehdokas ei yhdistä kahta sanaa haastattelussa? Mutta usein tällaiset temput toimivat, ja ihmiset, jotka heittävät pölyä silmiinsä, rikastuvat. Ja kaikkea tätä ei olisi tapahtunut, jos muistaisimme esi-isiemme viisauden, joka sanoo: "Tupa ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla." On totta, että kaikkia halukkaita on fyysisesti mahdotonta testata, minkä vuoksi työntekijän valinta osoittautuu arpajaiseksi. Mutta tästä sananlaskun arvo ei muutu vähäisemmiksi, lisäksi se näyttää hirveän nykyaikaiselta, suoraan päivän aiheesta.

Kota ei ole punainen kulmilla, punainen piirakoilla(merkitys) - venäläinen sananlasku, tarkoittaa: Talon omistajaa ei arvosteta rikkaudesta, vaan vieraanvaraisuudesta.

Sanaa "punainen" käytetään merkityksessä kaunis, arvokas. He yrittivät koristella talonpoikaismajojen kulmia. Kalleimmat ja arvokkaimmat esineet laitettiin kulmiin.

Kota ei ole punainen kulmilla, punainen piirakoilla (osio);

Ei punainen vetoomuksella varastossa, taitettava asetuksella (kohta);

Kirja ei ole punainen kirjallisesti, se on punainen mielessä (osio).

Esimerkkejä

(1812 - 1891)

"" (1855-1857), osa 1, ch. 1, englannista:

"He voisivat myös ottaa sananlaskumme kielelleen: jos heillä oli piirakkaa, muuten ei; he tarjoilevat kakun näyttävät jäljittelevän muita: tämä on stereotyyppinen omenapiirakka kyllä ​​munakokkelia hillolla ja kermalla ilman sokeria tai jotain sellaista."

(1809 - 1852)

(1842), yavl. 8:

"Ikharev (kumartaen heitä kohti). Pyydän anteeksi. Huone, kuten näette, ei punainen kulmissa: yhteensä neljä tuolia.

lohdullista. Omistajan ystävälliset hyväilyt ovat kalliimpia kuin muut mukavuudet.

Shvokhnev. Ei asua huoneen kanssa, vaan ystävällisten ihmisten kanssa."

(1826 - 1889)

Maakunnan esseitä, 2. Huijattu luutnantti.:

"Koko pääomani ... viisikymmentä tselkachia ... Dda-s: tämä on elinikäinen! dda-s; ei punaisia ​​mökin kulmia, ja muuten, täällä ei ole paljon piirakoita ... "

Zagoskin

Juri Miloslavsky. 1, 7:

"Bojaarit... pitivät lujasti kiinni vanhasta venäläisestä sananlaskusta: kota ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla."

Aihe: "Tupa ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla"

Kohde:

laajentaa lasten näköaloja historiasta, perinteistä, esitellä heille antiikin taloustavaroita, kasvattaa rakkautta ja kunnioitusta venäläistä kansantaidetta kohtaan, kehittää lasten luovia kykyjä

Oppitunnin edistyminen:

1. Esittely

Rakastamme kotia
Missä he rakastavat meitä.
Olkoon se juustoa, olkoon tummaa.
Mutta jos vain lämpimästi tervetuloa
Kukkii isännän silmien ikkunassa.

Ja millä tahansa hankalalla kartalla
Löydämme tämän oudon talon -
Missä on pitkä tee
Missä on arka esiliina
Missä se on - joulukuussa ja maaliskuussa -
Tavata
Aurinkoiset kasvot!

Mitä oppitunnillamme tulee olemaan?

Lue oppitunnin aihe. Miten ymmärrät tämän väitteen?

Venäjän kansa, kuten monet muutkin kansat, on kuuluisa vieraanvaraisuudestaan. Mitä on vieraanvaraisuus?

2. vieraanvaraisuus - erityinen vieraanvaraisuus vieraita vastaanotettaessa

Ja mikä on vieraanvaraisuuden peruslaki?

Kyllä se on oikein. Tapaa vieras leivän kanssa - suola, syötä, piristä.

Ja muinaisista ajoista nykypäivään, kun he odottivat vieraita, he tekivät ruokaa loma leipää- piirakat sanasta "juhla". Loppujen lopuksi "mökki on punainen, ei kulmilla, vaan piirakoilla."

Tekijä: - vanhan venäläisen tavan mukaan rakkaat vieraat tervehdittiin leivällä ja suolalla limessä:

Sana "leipä" tulee sanasta "kara" - ympyrä, koska leipä on pyöreä leipä. Ja esi-isämme antoivat paljon merkitystä "ympyrän" käsitteelle: pyöreä punainen aurinko, pyöreä vuosikierto - ympäri vuoden. Universumi näytti esivanhemmillemme myös suljetulta, ympyrän muodossa, ja kaikki elämä, kuten he uskoivat, kehittyy ympyrässä. Ihminen syntyy, elää ja kuolee syntyäkseen uudelleen. Ja siksi leipää - elämän symbolia - leivottiin pyöreäksi. Leivän ja suolan kaksikko ei ole sattumaa: tuoksuva vehnä- tai ruisleipä symboloi hyvinvointia ja vaurautta, ja siihen aikaan harvinaisille mausteille annettiin kyky suojata pahoilta hengiltä. Kun kutsuttiin juhlaan, Venäjällä he sanoivat: "Tule hakemaan leipää ja suolaa." Taloja, jotka ovat kuuluisia vieraanvaraisuudestaan ​​ja anteliaisuudestaan, kutsutaan edelleen "vieraanvaraisiksi".

3. Venäjän juhla

Venäläinen keittiö on imenyt muinaisen slaavilaisen keittiön elementtejä sekä Venäjällä asuvien eri kansojen ruokia

Erottuva ominaisuus venäläisen talonpojan keittiön ruokia - sellaista menetelmää ei käytännössä ole. Pääsääntöisesti ruoka kypsennettiin sisällä, joten ruoanlaitto on erittäin laajalti käytetty,, . Myös venäläiselle keittiölle on ominaista vihannesten ja hedelmien valmistus peittauksen, suolauksen ja virtsaamisen avulla. Kuitenkin varten modernit vaihtoehdot venäläisten ruokien paistaminen on yhtäläinen ruoanlaittoprosessi muiden kanssa. Erityisesti pannukakkuja ja pannukakkuja, munia, monenlaisia liharuoat.

Venäjän juhlan ominaispiirre on aina ollut perinteiset ruokalajit tilaisuuden mukaan, jolloin vieraat kokoontuivat.

Pöydän perinteitä noudatettiin tiukasti, ne vastasivat tilaisuutta: hääillallinen oli erilainen kuin vuosipäivä, jouluillallinen Maslenitsa-juhlasta.

Joten häissä tarjoiltiin kurnikeja, sulhanen ruokittiin munakokkelilla.

Ristiäisissä isälle tarjottiin suolaista "Babinin puuroa", jotta hän tiesi, millaista vaimonsa on synnyttää.

Pannulla tarjoiltiin pannukakkuja, koiraa ja hyytelöä.

Kevät-, syys- ja talviloman herkut olivat täysin erilaisia. Esimerkiksi kevätpyhinä munia, raejuustoruokia, Uusivuosi – makea puuro vehnästä. Piirakka oli pakollinen lisävaruste syntymäpäiväpöydässä. Pannukakkuja, piparkakkuja ja erilaisia ​​keksejä - Maslenitsalle.

Venäläinen keittiö on herkullista, monipuolista ja sillä on omat perinteensä, joista monet säilytämme vielä tänäkin päivänä.

4. Taikinan valmistaminen piparkakkuja varten - ryhmätyö

Ainekset: 3 munaa, lasillinen sokeria, lasillinen jauhoja, rusinoita tai kuivattuja aprikooseja.

5. Juhlaruoat

Kutsumalla vieraita pöytään katamme pöydän kauniilla astioilla

Pöydässä istuessamme lusikkaa tai haarukkaa nostaessamme emme usko, että jokaisella esineellä on oma historiansa, että sen luominen, kätevän, yksinkertaisen ja kauniin muodon antaminen kesti vuosisatoja. Muinaisen Venäjän ajoista lähtien YENDOVA PALVELIN maussia, simaa, viiniä ja olutta. He tekivät sen savesta, puusta, metallista.

Jotkut vanhimmista tarjoilutuotteista olivat kauhoja. Vanhin puinen kauha on 2 tuhatta vuotta vanha. Arkeologit löysivät sen Gorbunovskyn turpeesta.

Lautas on suhteellisen uusi esine pöydällämme, joka tuli laajaan käyttöön vasta 1700-luvulla. Sitä ennen koko perhe, vieraat mukaan lukien, söi yhteisestä kattilasta kaavien ruokaa vuorotellen lusikoilla.

Meillä oli myös panokset, kulhot ja kulhot. Stavetit koostuivat kahdesta säiliöstä puolipallojen muodossa. Yläosa on kansi. Jos poistat sen, siitä tuli ikään kuin 2 kulhoa.

Khokhloma-ruoat olivat erityisen tyylikkäitä: astiat, lautaset, lusikat, kauhat ja paljon muuta.

Polkhovo-Maidanskaya-maalatut esineet ovat yhtä kuuluisia.

Gorodets ja Ural-maalaus ovat myös kuuluisia.

6. Luova työ - lautasen koristelu Khokhloma-koristeella

7. Juomalaulu "Rakkaus, veljet, rakkaus"

Natalja Korotkova

Kohde: lasten esittely venäläisen kansankulttuurin alkuperään.

Tehtävät:

1) esitellä venäläisen keittiön perinteitä, venäläisen vieraanvaraisuuden perinteitä;

2) kehittää kiinnostusta suulliseen kansantaiteeseen, täydentää sanastoa, kehittää huomiokykyä, havainnointia;

3) kasvattaa perinteidensä kunnioittamista.

4) kasvattaa rakkautta isänmaata kohtaan, ylpeyden tunnetta kansastaan, muinaisesta kulttuurista.

Esityö:

Kuvien tutkiminen; venäjän lukemista kansantarut; oppia sananlaskuja ja sanontoja; keskustelut Venäjän kansan perinteistä; pyöreän tanssin, laulujen, ulkopelien oppiminen.

Laitteet:

Venäläiset kansanpuvut, venäläisen keittiön ruokia, esittely.

Kurssin edistyminen.

hoitaja: Hauskaa päivän jatkoa! Kiva tavata taas. Mitä muita sanoja voidaan käyttää tervehtimään henkilöä? (Terveyttä, hei, rauhaa kotiisi, hyvää iltapäivää)

Voimme sanoa kaikki nämä terveiset, kun tapaamme, kun astumme jonkun taloon. Ja kun astumme taloon, jossa he syövät lounasta, illallista, aamiaista, mitä muuta sanomme? Hyvää ruokahalua. Ja haluan teidät kaikki sanoa: "Hyvää ruokahalua!", koska tänään puhumme venäläisen keittiön perinteistä, venäläisen vieraanvaraisuuden perinteistä. (Dia 2)

Mitä sana tarkoittaa "vieraanvaraisuus"? (lasten vastaukset - halu ja kyky ottaa vastaan ​​vieraita).

Isännät Venäjällä tervehtivät aina rakkaita vieraita talonsa kynnyksellä jousella, leivällä ja suolalla ja puhui:

"Anna minun kota ei ole punaisia ​​kulmia, ei rikas piirakat, mutta olemme iloisia nähdessämme vieraita hyviä uutisia! Ole hyvä, rakkaat vieraat, olkaa hyvä!" (tervehdys jousella). Muinaisista ajoista lähtien venäläisiä on kutsuttu "vieraanvarainen" koska he tapasivat vieraita kunnioituksella, rakkaudella ja huolenpidolla.

hoitaja: Leipä ja suola ovat sekä tervehdys, vieraanvaraisuuden ilmaus että hyvän ja vaurauden toivomus vieraalle. "Syö leipää ja suolaa ja hyvät ihmiset Kuunnella". (Dia 3)

Venäläisistä kansantarinoista käy ilmi, että vieraalta ei pitänyt kuulustella mistään ruokkimatta häntä.

Ja venäläisiä sananlaskuja sanoa: "Vieras talossa - ilo talossa", “Vaikka ei rikas, mutta iloinen vieraista”, "Rikkaat ovat onnellisia"

"Mikä on uunissa, kaikki miekat pöydällä"

"Hän tiesi, kuinka kutsua vieraita, osaa kohdella"

"Hyvä vieras on aina oikeassa"

”Älä säästä vierasta, vaan sakeuta leikkiä”

hoitaja: Mikä oli loman kunniaksi leivonnaisen leivän nimi? (leipä)

(Dia 4)

Lapsi (ottaa leivän, puhuttelee vieraita)

Toivotamme tervetulleeksi rakkaat vieraat

Pyöreä, rehevä leipä.

Hän on maalatulla lautasella,

Valkoisella pyyhkeellä.

G. Lapshina

Lapsi kumartuu ja laittaa leivän pöydälle.

Arvaa minun arvoitus.

Makea, rehevä, tuoksuva,

Hänellä on punertava puoli.

Sitä kutsutaan, kaverit, se on ihme... ( piirakka(Dia 5)

hoitaja: Aivan! Yksikään venäläinen loma ei ollut täydellinen ilman piirakat. Ja mitä ne olivat piirakat! Kaalia, sipulia, kananmunia, omenoita, vadelmia, kalaa, kanaa. Oli kutsuttu Ne: piirakat, kulebyaki, kurniki. (Dia 6)

Mitä venäläisiä satuja mainitaan piirakat Tai taikinatuotteita?

Lapset: "Kolobok", "Masha ja karhu", "Joutsenhanhet", "Prinsessa sammakko", "Siivekäs, karvainen ja öljyinen", "Morozko", "Mene sinne - en tiedä minne, tuo jotain, en tiedä mitä" ja muut. (Dia 7)

Lapset: Rakkaudella leivottuja kakkuja

Ja en yrittänyt turhaan -

Syö terveyden vuoksi

Vieraamme ja ystävämme!

T. Korotkina

Song "Meillä on vieraita" (musiikki A. Aleksandrov, sanat M. Ivensen).

hoitaja: Leivoin sinulle piirakka,

Laitoin sen kynnykselle.

Pelataan,

Piirakka valita!

Venäjän kansan ulkopeli « Piirakka»

Lapset seisovat ympyrässä « piirakka» istuu keskellä. Lapset johtavat pyöreä tanssi, tuomio.

Leivoimme piirakka,

He laittoivat sen kynnykselle.

Kyllä, hän on niin pitkä, lapset nostavat kätensä ylös

Kyllä, hän on niin leveä, että he levittävät kätensä sivuille.

Kyllä, hän on niin pehmeä. "Veistää" käsipiirakka.

Ota veitsi, leikkaa ja syö. Kaikki hajoavat sivuun « piirakka»

saaliita. Se, joka jää kiinni, tulee

« piirakka» .

hoitaja: Arvaa toinen arvoitusni.

Olen punertava auringon symboli,

Joka mökissä vieras on tervetullut.

Olen lihava ja laiha

Täytetty ja täysin tyhjä.

Arvaa kuka minä olen

Oladushek on veljeni.

(Paska)

Lapset arvaavat. (Dia 8)

hoitaja: Aivan oikein, yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman pannukakkuja. He söivät pannukakkuja voita, smetanaa, hunajaa, hilloa, marjoja, kaviaaria - et voi luetella kaikkea. Millä lomalla pannukakkuja leivottiin erityisesti?

Lapset: Maslenitsassa.

hoitaja: Aivan! Tämä loma on omistettu talven jäähyväisyydelle, kevään kohtaamiseen, lämpö, ​​aurinko, pannukakut olivat auringon symboleja.

Leivoin sinulle pannukakkuja

Jo neljäkymmentäviisi pöytää.

Syö, älä ole ujo

Hanki terveyttä.

N. Markova

Opettaja ottaa uunista ja tarjoilee lapsille pannukakkua.

Lapset laulavat laulun "Pannukakut" (sovitus: A. Abramsky)

hoitaja: kenestä Venäjällä puhui: sairaanhoitaja, äiti?

Lapset: Lehmästä. (Dia 9)

hoitaja K: Miksi häntä kutsuttiin niin?

Lapset: Valkoinen vesi

Me kaikki tarvitsemme sitä.

Valkoisesta vedestä

Tehdä mitä haluat:

Kerma, juoksetettu maito,

Öljyä puurossamme

Juusto päälle piirakka.

Syö, rakas pikku ystävä!

L. Ulanova (Dia 10)

hoitaja: Kyllä, kaverit, he tekivät maidosta raejuustoa, voita, smetanaa, fermentoitua leivottua maitoa. Maitoa lisättiin viljoihin, keittoihin, taikinaan. Yksikään perhe ei voisi elää ilman lehmää. Missä sadussa lehmä auttoi köyhää orpoa?

Lapset: sadussa "Pieni - Khavroshechka". (Dia 11)

hoitaja: Syö ja juo

Kaada vieraiden päälle

Ja älä ole pahoillasi kissan puolesta.

Opettaja laittaa maitokissan ja lautasen pöydälle lelukissan eteen.

hoitaja: Arvaa minun arvoitus:

Herkullinen, makea

Katse ulos potista

Kypsennetty vihanneksista ja viljoista.

Se on kuuluisa kaikkialla Venäjällä.

Onko ruokamme

Ja sitä kutsutaan... (puuroa)

Lapset arvaavat. (Dia 12)

hoitaja: Aivan, puuroa. Se oli venäläisten suosikkiruokaa. Kashi keitti kaikenlaisia: ohrasta, tattarista, mannasuurimosta, hirssistä. Keitetty puuro ja vihannekset.

hoitaja: Ennen vanhaan ihmiset asuivat enimmäkseen kylissä. Jokaisella perheellä oli oma puutarha, josta saatiin tuoreita vihanneksia pöytään. Missä saduissa se mainitaan?

Lapset: "Nauris", "Tops and Roots", "Tarina nuorentavista omenoista ja elävästä vedestä", "Tarina Ivan Tsarevitšista, tulilintu ja harmaa sude", "Pikku-Havroshechka".(Dia 13)

hoitaja: Mitä vihanneksia esi-isämme söivät, opit, jos arvaat arvoituksiani.

Kasvan maassa puutarhassa,

Punainen, pitkä, makea.

(Porkkana)

Kaikki ympärillä itkevät äänekkäästi

Jos äiti siivoaa...

(Sipuli)

Yläpuolella on vihreää

Pohjalla punainen.

Se on kasvanut maahan.

(juurikas)

Puutarhassa on pitkä ja vihreä,

Ja ammeessa - keltainen ja suolainen.

(Kurkku)

Krugla, ei kuukausi, keltainen, ei öljyä, hännän, ei hiiren kanssa. Mikä tämä on? (Nauris)

Paikka laastarin päälle -

vihreitä laikkuja,

Koko päivän vatsassani

Hiipii puutarhassa.

(Kaali)

Hyvin tehty pojat! Tässä sinulle kasvikori.

Syö kypsiä vihanneksia

Saadakseen posket punainen,

Ei valkoisia. (Dia 14)

Opettaja antaa lapsille korin vihanneksia.

hoitaja: Ja Venäjän yleisin ensimmäinen ruokalaji - keitto - oli kaalikeitto. Mistä kaalikeitto on tehty? (lasten vastaukset). (Dia 15)

Venäläinen sananlasku sanoo: "Syö kaalikeittoa lihan kanssa, mutta älä kvassin kanssa", “Schi ja puuro ovat ruokaamme”, “Älä ole pahoillasi vieraiden puolesta, kaada paksumpaa”

hoitaja: Hyvin tehty, tytöt - piristäkää vieraita!

Venäläinen pyöreä tanssi "Zemelyushka - musta maa"

hoitaja: Mihin sanoihin venäläiset kansantarut usein päättyvät?

Lapset: "Ja minä olin siellä, join hunajaolutta, se valui viiksiä pitkin, mutta se ei päässyt suuhuni".

(Dia 16)

hoitaja: Mitä esi-isämme joivat?

Lapset: Hunaja, olut, kvass, hyytelö, kompotti.

hoitaja: Kissel oli yleinen juoma Venäjällä. "Missä on hyytelö, siellä hän istui"- sanoo venäläinen sananlasku. (Dia 17)

Venäläiset pitivät kovasti kvassista. Se valmistettiin leivästä, mansikoista, karpaloista, mustaherukoista, kirsikoista, omenoista, päärynöistä, punajuurista ja ruusunmarjoista. (Dia 18)

Niitä oli satoja erilaisia ​​reseptejä hunaja juomia: humalahunaja, lipetshunaja, vahva hunaja, karpalohunaja, kirsikkahunaja. (Dia 19)

Tässä on sinulle kannu hedelmäjuomaa,

Haluan kasvaa kokonaisella arshinilla.

Kaikkien yllätykseksi

Syö terveyden vuoksi

Ylistäkää venäläistä vieraanvaraisuutta!

G. Novikova

hoitaja: Tapaamisemme on päättynyt. Kaverit, mitä venäläisen vieraanvaraisuuden perinteitä muistat? (Vieras tervehdittiin kumartaen maahan, he yrittivät ympäröidä hänet kiintymyksellä ja huolenpidolla, kohdeltiin erityisellä kunnialla ja kunnioituksella, kohdeltiin parhaalla mitä talossa oli.)

Mitä venäläisen keittiön ruokia muistat? (lasten vastaukset) (Dia 20)

Kerron teille mitä. Venäläinen keittiö, vaikkakin yksinkertainen, on terveellisintä. Älä unohda venäläisiä perinteitä. Työaika on kuitenkin tunti hauskaa. Pelattiin, siivottiin ja unohtui herkku. Samovaari jäätyy. Pyydämme kaikkia pöytään. Syökää, rakkaat vieraat, herkkuni! Ne valmistetaan perinteisten venäläisten reseptien mukaan. Tässä on kulebyaka kaalilla, tässä on piirakat lihalla. Tässä kalapiirakka. Ja omena kakku oli erityisen hyvä! (Dia 21)

Hyvää ruokahalua!

Mistä jokainen ateria alkaa? Tietysti kylmien alkupalojen ja salaattien kanssa. Siksi aloitimme retkimme ruoanlaittoon näiden ruokien parissa. No, rakkaat kotiäidit, aseistakaa itsenne mielikuvituksella, kärsivällisyydellä ja menkää eteenpäin - valloittamaan mestaruuden korkeudet.

Kylmä alkupala "vanha hyvä"

Vaaditut tuotteet:

punajuuret - 2 kpl;

retiisi - 1 kpl;

valkosipuli - 6 neilikkaa;

majoneesi - 0,5 tölkkiä;

suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: raasta tuore retiisi ja punajuuret yhteen kulhoon karkealla raastimella. Raasta valkosipuli hienolla raastimella tai laita valkosipulipuristimen läpi ja lisää se kulhoon, jossa on valmiiksi raastettuja vihanneksia. Kaada sisältö majoneesilla ja sekoita huolellisesti. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita jääkaappiin 1 tunniksi ja anna hautua, niin voit turvallisesti tarjoilla ruuan pöytään.

Kylmä alkupala "Tornado"

Vaaditut tuotteet:

juusto - 500 g;

majoneesi - 1 tölkki;

valkosipuli - 1 pää;

suolaa maun mukaan;

tilli - 1 nippu;

persilja - 1 nippu.

Kypsennysmenetelmä: hienonna persilja ja tilli, kaada 0,5 tölkkiä majoneesia ja suolaa. Sekoita huolellisesti ja laita viileään paikkaan. Raasta sitten juusto karkealla raastimella, sekoita valkosipulin kanssa, hienonnettu valkosipulipuristimessa tai raastettu hienolla raastimella ja lisäämällä loput majoneesit, sekoita myös huolellisesti. Sekoita molemmat valmistetut massat salaattikulhossa. Kun olet sekoittanut ne hyvin, voit tarjoilla lautasen pöytään.

Välipala "kilpikonna"

Vaaditut tuotteet:

pyöreä valkoinen leipä - 1 leipä;

voita - 50 g;

kinkku - 200 g;

juusto - 200 g;

majoneesi - 0,5 tölkkiä;

sipuli - 1 kpl.

Kypsennystapa: Ota pehmeä valkoinen leipä ja leikkaa yläosa pois jättäen pohjan 2–2,5 cm paksuksi, voitele leivän alaosa reilusti voita. Jos voi on hyvin kylmää, levitä se kaasuliedellä lämmitetyllä veitsellä niin, että voi lepää leivän päällä tasaisesti.

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi ympyröiksi, levitä öljyn päälle ja voitele se reilusti majoneesilla. Leikkaa sitten juusto ja kinkku ohuiksi viipaleiksi ja laita ne sipulin päälle, voitele pinta varovasti jäljellä olevalla majoneesilla. Peitä syntynyt voileipä leivän päällä, paina tiukasti alas ja laita uuniin tai mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi. Ennen tarjoilua suosittelemme leikkaamaan valmisruoan paloiksi, kuten kakun.

Voileipä "Päivä ja yö"

Vaaditut tuotteet:

leipä - 1 leipä;

musta kaviaari - 100 g;

punainen kaviaari - 100 g;

rasvainen lohi - 100 g;

voita - 100 g;

persiljaa ja tilliä.

Valmistusmenetelmä: ota pehmeä leipä, musta tai valkoinen - sillä ei ole väliä. Leikkaa se ohuiksi paloiksi. Voitele jokainen pala voilla. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi, laita yksi jokaisen voileivän päälle keskelle ja levitä punaista ja mustaa kaviaaria vasemmalle ja oikealle. Koristele jokainen voileipä vihreillä päälle - voit tarjoilla sen pöytään.

Salaatti "Espanja"

Vaaditut tuotteet:

kinkku - 200 g;

tuoreet kurkut - 250 g;

tuoreita omenoita- 250 g;

tomaatit - 250 g;

selleri - 250 g;

lehtisalaatti - 1 nippu;

appelsiinimehu - 0,5 kuppia;

majoneesia maun mukaan.

Valmistustapa: Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi ja rullaa. Tuoreet kurkut, omenat ja keitetty sellerijuuri kuutioiksi leikattuna, kaada päälle appelsiinimehu ja sekoita hyvin. Asettele salaatinlehdet kauniisti vadille ja laita reunukseksi kinkkuputket ja neljäsiksi leikatut tomaatit. Aseta liukumäen keskelle kurkkujen, omenoiden ja tomaattien seos, kaada majoneesia. Koristele sellerinlehdillä.

Vesuvius-salaatti

Vaaditut tuotteet:

keitetty naudanliha - 300 g;

savustettu kinkku - 100 g;

perunat - 6 kpl;

tomaatit - 3 kpl .;

kurkku - 3 kpl. (jätä 1 kurkku koristeluun);

nippu salaattia - 1 kpl;

nippu pinaattia - 1 kpl;

majoneesi - 0,5 tölkkiä;

suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Leikkaa liha ja perunat hienoksi, leikkaa kurkut suikaleiksi, tomaatit viipaleiksi. Leikkaa salaatti ja pinaatti saksilla tai revi paloiksi käsin (älä missään tapauksessa käytä veistä, muuten pehmeät mehukkaat lehdet rypistyvät). Sekoita kaikki ainekset, suola maun mukaan ja mausta salaatti majoneesilla.

Koristele valmis ruokalaji kiharalla viipaloiduilla kurkkuviipaleilla.

Salaatti "Titanic"

Vaaditut tuotteet:

kalmari - 1 kg;

muna - 3 kpl;

sipulit - 3 kpl;

majoneesi - 1 tölkki.

Kypsennysmenetelmä: keitä kalmariruhot suolalla maustetussa vedessä, poista kalvot ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja huuhtele useissa vesissä poistaaksesi kaiken katkeruuden. Pilko raputikut ja munat: munat - hienoksi, tikut - suurempia. Sekoita kaikki ainekset ja mausta majoneesilla.

Triton salaatti

Vaaditut tuotteet:

Norjan silli - 600 g;

punajuuret - 500 g;

perunat - 500 g;

sipuli - 4 kpl;

porkkanat - 2 kpl .;

vihreä omena - 2 kpl;

muna - 2 kpl;

majoneesi - 1 tölkki;

vihreys koristeeksi.

Valmistustapa: Keitä vihannekset suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä ja kuori. Hienonna sipuli hienoksi, kuori omenat. Suola silli, poista luut ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hiero silliä kasviöljyllä ( valmis salaatti irrotetaan helposti astiasta).

Laita ensimmäiseen kerrokseen sipuli, sillipalat päälle, ota sitten raastin ja ala hieroa omenaa, porkkanaa, munia ja punajuuria kerroksittain.

Voit päällystää jokaisen kerroksen majoneesilla, mutta voit vain punajuurien päälle. Sitten koko toimenpide toistetaan alusta: kerros sipulia, kerros silliä, omena, porkkanat, munat, punajuuret. Lopuksi päällystä koko salaatti majoneesilla, tasoita veitsellä ja koristele vihreiden oksilla.

Salaatti "Olivier"

Vaaditut tuotteet:

keitetty naudanliha - 400 g;

perunat - 4 kpl;

marinoidut kurkut - 3 kpl;

vihreät herneet - 100 g;

porkkanat - 1 kpl;

muna - 3 kpl;

majoneesi - 1 tölkki;

suolaa ja yrttejä - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: leikkaa kaikki salaatin komponentit pieniksi kuutioiksi, suola, lisää majoneesi ja sekoita huolellisesti. Laita salaattikulhoon ja koristele hienonnetuilla yrteillä.

Salaatti "Edem"

Vaaditut tuotteet:

kananliha - 300 g;

juusto - 200 g;

lehtisalaatti - 1 nippu;

muna - 3 kpl;

vihreät herneet - 100 g;

raputikut- 1 paketti;

purkitettu sokerimaissi - 3 rkl. l.;

purjo - 1 kpl;

majoneesi - 0,5 tölkkiä;

suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Leikkaa kananliha ja juusto suikaleiksi, pilko munat ja raputikut. Leikkaa purjo renkaiksi. Sekoita nämä ainekset maissin ja vihreät herneet suolaa ja mausta majoneesilla. Vuoraa salaattikulhon pohja salaatinlehdillä ja laita niiden päälle valmis salaatti.

Salaatti "Autumn Kiss"

Vaaditut tuotteet:

vihreät pavut - 300 g;

paahtopaisti - 400 g;

tomaatit - 300 g;

sipuli - 3 kpl;

muna - 3 kpl;

sokeri - 2 kpl;

kuuma Tabasco-kastike - 8-10 tippaa;

voita - 50 g;

kerma - 0,5 kuppia;

suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: leikkaa pavut paloiksi, keitä, lisää sokeri ja paista voissa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota voissa läpikuultavaksi. Leikkaa paisti suikaleiksi, kuori tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa munat hienoksi. Sekoita kerma keltuaiseen, kaada kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee lisäämällä 8-10 tippaa Tabascoa. Sekoita valmistetut tuotteet, laita ne salaattikulhoon ja kaada syntyneen kastikkeen päälle.

Salaatti "Lentävä hollantilainen"

Vaaditut tuotteet:

porsaan sisäfilee - 400 g;

punajuuret - 200 g;

porkkanat - 200 g;

sipuli - 4 kpl;

oliiviöljy - 3 rkl. l.;

punainen kuuma paprika - 0,5 pod;

selleri ja persiljavihreät - 1 nippu;

pöytäetikka - 3 rkl. l.;

soijakastike- 4 rkl. l.;

sokeri - 1 tl;

suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Leikkaa porsaan sisäfilee ohuiksi nauhoiksi, suola ja paista oliiviöljyssä korkealla lämmöllä. Ota pois lämmöltä, lisää sokeri ja sekoita. Hienonna sipuli ja kuullota oliiviöljyssä läpikuultavaa. Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella, sekoita ja lisää soijakastike. Leikkaa kuuma paprika ohuimmiksi nauhoiksi ja sekoita sianlihaan, hienonna vihreät. Sekoita kaikki, laita salaattikulhoon ja mausta etikalla.

Luku 21

Ensimmäinen ateria

No, mikä on pöytä ilman herkullista runsaat keitot? Kuinka mukavaa on nauttia lounasaikaan lautasella tuoksuvaa borshtia! Ensiruokien reseptejä on paljon, mutta tätä lukua kootaessamme yritimme valita niistä parhaat, mielenkiintoisimmat. Ota kattila, kauha ja aloita ruoanlaitto.

Bouillon "Bogatyrsky"

Vaaditut tuotteet:

rasvainen naudanliha - 1 kg;

sipulit - 2 kpl;

porkkanat - 2 kpl .;

tilliä ja persiljaa.

Kypsennysmenetelmä: laita kattila vettä tuleen. Hienonna ja laita siihen 2 pientä sipulia ja 2 keskikokoista porkkanaa. Laita sitten siihen 1 kg naudanlihaa antamatta veden kiehua. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, laita pieni tuli ja keitä 4 tuntia. Ennen tarjoilua siivilöi liemi juustokankaan läpi ja lisää hienonnettu tuore persilja ja tilli.

Bouillon "Voitto"

Vaaditut tuotteet:

vähärasvainen naudanliha - 0,5 kg;

suola - 1 tl

Kypsennysmenetelmä: Pilko vähärasvainen naudanliha hienoksi ja laita se pieneen kattilaan. Täytä se 3 kupilla vettä ja laita tuleen. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi. Suola ja laita matala tuli.

Hauduta lientä 1 tunti ja kuumenna se sitten takaisin kiehuvaksi. Liemi on valmis, ennen tarjoilua siivilöi se juustokankaan läpi.

Keitto "kuvernööri"

Vaaditut tuotteet:

kana - 1 kpl;

voita - 100 g;

savustettu kinkku - 200 g;

naudanliha - 1,5 kg;

vasikanliha - 200 g;

porkkanat - 1 kpl;

leipä - 1/2 kpl;

persiljan vihreät;

keltuainen - 2 kpl;

kerma - 1 lasi;

muna - 2 kpl.

Valmistusmenetelmä: valmista naudanlihaliemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Poista liha siitä ja anna jäähtyä. Keitä koko kana erillisessä kattilassa, poista se kattilasta ja poista luut. Leikkaa massa pieniksi paloiksi ja laita se syvään kulhoon. Lisää siihen valmiiksi pilkottuna, keitetty naudanliha, vasikanlihaa, keitettyä porkkanaa, kinkkua, pehmeää leipää, vähän persiljaa. Sekoita huolellisesti. Suolaa maun mukaan. Paista sitten saatu massa voissa lisäämällä vähitellen 1 kuppi naudan- ja vasikanlientä. Kun massa on hieman haudutettu, siirrä se kattilaan jäljellä olevan liemen kanssa, joka haihtuu liedellä. Lisää sen jälkeen kerma siihen rikottujen keltuaisten kanssa. Keitä keittoa perusteellisesti sekoittaen vielä 5 minuuttia - ja se on valmis.

Keitto "Delight"

Vaaditut tuotteet:

naudanliha - 1,5 kg;

pasta - 200 g;

juusto - 200 g; muna - 2 kpl;

kerma - 1 lasi;

voita - 0,5 rkl. l.;

pippurit - 10 kpl;

suolaa maun mukaan.

Valmistustapa: Kiehauta lihaliemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Pasta Kaada päälle kiehuvaa vettä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Laita ne liemeen ja keitä kypsiksi. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.

Vatkaa erillisessä kulhossa homogeeninen massa keltuaiset, keitetty kerma, liemi ja juusto raastettuna hienolla raastimella. Kaada saatu seos pannulle ja kiehauta keitto jatkuvasti sekoittaen; kun se kiehuu, laimenna voita siihen. Hyvää ruokahalua!

Keitto "Juhla vatsalle"

Vaaditut tuotteet:

naudanliha - 1 kg;

kuhafilee - 1 kg;

voita - 2 rkl. l.;

jauhot - 2 rkl. l.;

persilja.

Valmistusmenetelmä: keitä lihaliemi, poista liha kattilasta ja jäähdytä liemi. Kun se jäähtyy, keitä siihen kuhafilee. keitetty naudanliha hienonna ja paista pannulla voissa ja jauhoissa. Hauduta sitten liha lisäämällä vähitellen kalaa ja lihalientä. Laita saatu massa kattilaan, jossa on kalafileet liemessä ja keitä 30 minuuttia. Ennen tarjoilua koristele taideteos hienonnetuilla vihreillä.

Keitto "Kiusaus"

Vaaditut tuotteet:

naudanliha - 1 kg;

tuoreet valkoiset sienet - 300 g;

sulatettu voi - 2 rkl. l.;

sipulit - 2 kpl;

jauhot - 1 rkl. l.;

perunat - 8 kpl;

vihreä sipuli - 1 nippu;

mustapippuri - 5 kpl;

smetana - 1 kuppi.

Kypsennystapa: Keitä naudanlihaliemi, poista liha siitä ja anna liemen jäähtyä. Kun liemi jäähtyy hieman, laita liemi takaisin tuleen, mutta vain heikkona, ja anna sen kuivua. Kaada kiehuvaa vettä sienten päälle ja paista voissa ja jauhoissa hienonnetun sipulin kanssa. Mausta liemi tällä seoksella ja laita siihen myös kuoritut perunat, puolikkaat. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Suolaa maun mukaan. Laita paprika ja smetana kattilaan. Kiehauta. Juuri ennen tarjoilua lisää keittoon hienonnettu vihreä sipuli.

Keitto "Oblivion"

Vaaditut tuotteet:

lammas - 1,5 kg;

porkkanat - 1 kpl;

sipuli - 1 kpl;

selleri - 1 kpl;

mustapippuria - 10 kpl;

laakerinlehti - 3 kpl.

Valmistusmenetelmä: Pese lammas kylmällä vedellä ja laita syvään kattilaan. Kaada se kylmällä vedellä, suolalla ja keitä kypsäksi poistaen ajoittain kalkkia. Kun vesi kiehuu, laita porkkanat, sipulit, paprikat, laakerinlehdet ja selleri pannulle. Tunnin kiehumisen jälkeen keitto on valmista.

Keitto "Arkuus"

Vaaditut tuotteet:

sianliha - 1,5 kg;

ohrahelmi - 0,5 kuppia; voita - 1 rkl. l.;

smetana - 1 kuppi;

kuivaa tilliä, kuminaa, mustapippuria ja neilikkaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: keitä sianlihaliemi lisäämällä siihen mausteita: kuivaa tilliä, kuminansiemeniä, neilikkaa ja mustapippuria. Kun liemi on valmis, poista liha siitä ja laita lautaselle jäähtymään. Lisää liemeen ohra ja keitä puolikypsiksi.

Lisää sitten 1 rkl. l. voita ja smetanaa, samalla sekoittaen kaikkea varovasti, kunnes kattilan sisältö kiehuu. Tarjoile pöytään keiton ohella hienoksi pilkottua kylmää porsaanlihaa.

Keitto "Myötäinen"

Vaaditut tuotteet:

kananliha - 1,5 kg;

voita - 50 g;

porkkanat - 2 kpl .;

riisi - 0,5 kuppia.

vähän persiljaa;

laakerinlehti - 3 kpl.

Kypsennysmenetelmä: Kaada kylmää vettä kattilaan ja laita kana veteen, keitä puolikypsään poistaen jatkuvasti kalkkia. Kun vesi kiehuu, lisää porkkanat ja mausteet pannulle. Ota sitten kana pois pannulta ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Leikkaa liha viipaleiksi, siivilöi liemi juustokankaan läpi. Keitä riisi tässä liemessä puolikypsiksi ja laita sitten kana siihen. Ennen tarjoilua laita voita keittoon.

Keitto "Onni"

Vaaditut tuotteet:

naudanliha - 1,5 kg;

rapu - 40 kpl;

hieman tilliä ja persiljaa;

laakerinlehti - 3 kpl;

mustapippuri - 5 kpl;

muna - 6 kpl;

voita - 2 rkl. l.;

jauhetut keksejä - 4 rkl. l.;

jauhot - 2 rkl. l.;

smetana - 1 kuppi;

sitruuna - 3 viipaletta.

Valmistusmenetelmä: keitä lihaliemi, mausta se hyvin mausteilla. Kun se on valmis, poista liha siitä, emme enää tarvitse sitä ruokamme valmistukseen. Siivilöi liemi hyvin juustokankaan läpi. Keitä suolavedessä keskikokoisten tillirapujen kanssa. Puhdista heidän jalkansa ja kaulansa. Leikkaa kaikki jalat ja puolet kauloista hienoksi. Tarvitsemme niitä täyttöön. Tämän ruuan tärkein kohta on jauhelihan valmistus. Sulata pannulla 0,5 rkl. l. voissa ja paista 4 munan munakokkelia pienellä tillillä. Kun se on valmis, ota se pois lämmöltä ja lisää siihen kuoritut koipat ja puolet kuorituista rapujen kauloista, jauhetut keksejä ja 2 raakakeltuaista. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Täytä seoksella pestyt ja pyyhityt rapeat selkäosat. Paista jauhot 1,5 rkl. l. voita ja laita tämä seos kattilaan liemen kanssa. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi.

JA viimeinen taso tehdä tätä ihanaa keittoa. Laita täytetyt ravut kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten smetana ja kiehauta ruokasi uudelleen - keitto on valmis. Ennen tarjoilua suosittelemme lisäämään keittoon muutaman sitruunaviipaleen.

Keitto "Perhonen"

Vaaditut tuotteet:

rasvainen naudanliha - 1,5 kg;

hapankaali - 2 kuppia;

sipuli - 1 kpl;

jauhettu mustapippuri - maun mukaan;

jauhot - 1 rkl. l.

Valmistusmenetelmä: Keitä naudanlihaliemi ja siivilöi se varovasti juustoliinan läpi. Purista hapankaali hyvin ja leikkaa pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista siinä hapankaali puolikypsäksi mustapippurin ja hienonnetun sipulin kanssa lisäämällä vähitellen 1 rkl. liemi.

Liuota jauhot liemen viimeiseen osaan ja lisää pannulle. Sulje kansi ja hauduta muutama minuutti. Laita sitten koko pannun sisältö kattilaan ja keitä kypsäksi, kunnes kaali on pehmeää.

Borssi "Amatööri"

Vaaditut tuotteet:

rasvainen naudanliha - 1,5 kg;

pyöreät punajuuret - 5 kpl;

kasviöljy - 2 rkl. l.;

etikka - 3 rkl. l.;

jauhot - 0,3 kupillista.

Valmistusmenetelmä: keitä rasvainen lihaliemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi ja paista ne pannulla kasviöljyssä kastelemalla punajuuret vähitellen etikalla. Paista jatkuvasti sekoittaen lisäämällä vähitellen jauhoja ja lisäämällä liemi. Kun punajuuret ovat melkein valmiita, siirrä ne liemikattilaan ja keitä kypsiksi.

Borssi "presidentti"

Vaaditut tuotteet:

leipä kvass - puolet nesteen tilavuudesta;

naudanliha - 1,5 kg;

laakerinlehti - 4 kpl;

mustapippuria - 10 kpl;

kaali - 0,5 haarukka;

punajuuret - 3 kpl;

jauhettu persilja - 0,5 rkl. l.;

sianlihan rasva - 100 g;

hirssi - 0,25 kuppia.

Kypsennysmenetelmä: kaada pannulle puolet tilavuudesta vettä, puolet leipäkvassia ja keitä. Laita sitten liha pannulle ja kypsennä kypsäksi. Lisää kypsennyksen aikana pippuria ja laakerinlehteä. Kun liha on valmis, laita pannulle hienonnetut punajuuret ja kaali ja kypsennä edelleen. Hiero ihra syvässä kulhossa yhteen hirssin ja persiljan kanssa, ja kun kaali ja punajuuret ovat kypsiä, laita kulhon sisältö kattilaan. Borssi voidaan tarjoilla heti, kun hirssi on valmis.

Luku 22

Pääruoat

No, jatkammeko ateriaamme? Ei ole illallista ilman toisia ruokia, ei toisia ruokalajeja ilman lihaa. Tässä luvussa esittelemme pääruokien reseptejä, jotka monien ravintoloiden kokit ovat tunnustaneet.

Liha "unelma"

Vaaditut tuotteet:

voita - 1 rkl. l.;

sipuli - 1 kpl;

jauhot - 1 rkl. l.;

smetana - 1 rkl. l.;

lihaliemi - 1 kuppi;

muna - 2 kpl;

keitetty naudanliha - 0,5 kg;

juusto - 0,3 kg;

pippuria ja suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Sulata voi syvässä paistinpannussa ja paista siinä hienonnettu sipuli. Kaada jauhot pannulle ja paista. Lisää sitten liemeen smetana ja vatkatut munat. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita muutaman minuutin kuluttua pannulle hienonnettu keitetty liha ja sekoita kaikki huolellisesti. Ripottele lopuksi juustoraastetta ja laita vuoka uuniin 5 minuutiksi.

Liha "Ilja Muromets"

Vaaditut tuotteet:

sipuli - 2 kpl;

sinappi - 1 rkl. l.;

vähärasvainen naudanliha - 1,5 kg;

muna - 4 kpl;

sulatettu voi - 1 rkl. l.;

tuoreen tillin ja persiljan vihreät;

mustapippuria ja suolaa - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Hienonna sipuli erittäin hienoksi ja paista se pannulla gheessä; kun se on valmis, lisää suolaa ja mustapippuria. Jäähdytä kattilan sisältö ja sekoita joukkoon tuoreita, hienonnettuja yrttejä. Vatkaa erillisessä kulhossa munat ja sekoita ne kattilan sisältöön. Ota keitetty vähärasvainen naudanliha ja leikkaa se paloiksi, sivele jokainen pala varovasti sinappilla ja laita uunipellille, peitä sitten paksu kerros aiemmin valmistamallamme mausteella. Laita uunipelti kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi - ja voit tarjoilla sen pöytään.

Liha "toivottavaa"

Vaaditut tuotteet:

naudanliha - 1 kg;

sulatettu voi - 2 rkl. l.;

etikka - 2 tl;

kanaliemi - 1,5 kuppia;

valkoviini - 1 lasi;

neilikka - 5 kpl;

jauhettu punainen paprika - 1 tl.

Valmistusmenetelmä: liha, mieluiten kokonainen, paista pannulla joka puolelta. Laita syvään kattilaan ja kaada päälle kastike, joka on valmistettu viinin, etikan ja liemen seoksesta. Hauduta liha miedolla lämmöllä puolikypsäksi tällä tavalla, lisää neilikka ja punainen jauhettu paprika pannulle.

Lisää lämpöä ja keitä, kunnes liha on pehmeää ja pehmeää. Kun näin tapahtuu, voit turvallisesti tarjoilla sen pöytään.

Maitosika "tunnustus"

Vaaditut tuotteet:

porsas - 1 kpl;

luumut - 300 g;

omena - 200 g;

riisi - 0,5 kuppia;

smetana - 3 rkl. l.;

sinappi - 3 tl;

marinoidut omenat- 300 g;

puolukat - 0,5 kuppia;

suola - 0,5 kuppia.

Valmistaminen: Keitä riisi kypsäksi ja avaa kattilan kansi päästääksesi höyryt ulos. Liota luumut useita tunteja, poista siemenet ja pilko hienoksi. Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa siivuiksi. Hiero porsas sisältä ja ulkoa suolalla, sekoita riisi hedelmiin ja täytä porsas tällä seoksella. Kiinnitä leikkaus vahvalla langalla ja aseta ruho runsaalla öljytyllä pellille. Sekoita smetana sinappiin ja sivele porsaan 15-20 minuutin välein 2 tunnin ajan, kunnes porsas on kypsä. Laita sitten sika kauniille lautaselle ja laita liotetut omenat ja puolukat sivuille.

Paistettu kinkku oluen kera

Vaaditut tuotteet:

sianlihan kinkku - 2 kg;

tumma olut - 1 l;

sipulit - 200 g;

valkosipuli - 3-4 neilikkaa;

perunat - 1 kg;

pala punaista kuumaa paprikaa - 1 kpl;

neilikka - 2 kpl;

laakerinlehti - 2 kpl;

jauhot - 1 rkl. l.;

voita - 2 rkl. l.

suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;

Kypsennysmenetelmä: laita sianliha kannelliseen keraamiseen astiaan (voit käyttää keraamista tyreeniä tähän tarkoitukseen), lisää sipuli, paprika, neilikka, laakerinlehti ja suola renkaiksi pilkottuna, kaada olut, peitä kannella ja laita kylmään kahdeksi päiväksi. Poista sitten kinkku, kuivaa lautasliinalla ja hiero suolalla ja valkosipulilla. Aseta porsaanliha uunipellille, ripottele päälle kokonaisia ​​kuorittuja perunoita ja paista uunissa 1 tunti. Käännä sianliha ja perunat 10 minuutin välein ja kaada hauduttamisen aikana muodostunut mehu päälle. Kun porsaanliha on valmis, laita se lämpimään astiaan ja peitä uuniperunalla. Valuta jäljellä oleva mehu pannulta kattilaan, siivilöi, lisää olut, johon kaadit sianlihan, keitä, laita voi ja sakeuta kastiketta 1 rkl. l. jauhot. Tarjoile kastike erikseen kastikeveneessä.

Haudutettua sianlihaa "Kolme pientä porsasta"

Vaaditut tuotteet:

sianliha - 2 kg;

luumut - 200 g;

sipuli - 200 g;

sinappi - 5 rkl. l.;

kaurahiutaleet - 30 kpl;

ghee - 2 rkl. l.;

porkkanat - 2 kpl .;

tomaattikastike - 3 rkl. l.;

persilja ja tilli - 1 kpl;

suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: suolaa sianliha hyvin, sivele sinappilla ja jätä kylmään paikkaan 4 tunniksi. Liota luumuja 2 tuntia ja poista siemenet. Hienonna sipuli. Leikkaa sianliha samankokoisiksi paloiksi, vatkaa jokainen pala ja suola. Aseta seuraavaksi sianlihaviipaleet pannukakkujen päälle ja koristele ne sipulilla ja luumuilla. Kääri jokainen pannukakku putkeen niin, että sipuli ja luumut ovat sisällä. Taita putket pannulle pystysuoraan puristaen ne tiukasti toisiaan vasten. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja laita tasaiseksi kerrokseksi putkien päälle. Kaada kattilaan 2 kupillista kylmää vettä ja kiehauta kaikki, lisää sitten tomaattikastike, sijoita pienin mahdollinen tuli, peitä kattila kannella ja hauduta 1 tunti. Tarjoile tämä ruokalaji kuumana pöytään laittamalla päälle haudutettuja porkkanoita kastikkeesta ja ripottele kaikki hienonnetuilla vihreillä.

Muhennos "Pariisi tulessa"

Vaaditut tuotteet:

naudanliha - 1 kg;

porkkanat - 2 kpl .;

sipuli - 3 kpl;

luumut - 1 kuppi;

marinoidut omenat - 150 g;

perunat - 4 kpl;

smetana - 6 rkl. l.;

sulatettu voi - 6 rkl. l.;

pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: huuhtele liha, keitä ja leikkaa suuriksi annoksiksi. Silppua sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi ja viipaloi omenat. Liota luumuja 2 tuntia kuumassa vedessä ja poista siemenet. Kuori perunat ja leikkaa jokainen peruna pituussuunnassa 2 osaan. Laita pohjassa oleviin saviruukkuihin 1 rkl. l. ghee, sitten sekoitettu - liha ja valmistetut vihannekset ja hedelmät. Kaada 1/2 kupillista lientä jokaiseen kattilaan ja laita uuniin 2 tunniksi. Tarjoile liha suoraan kattiloissa, laita 1 rkl. l. smetana.

Pilaf "Ilta Bysantissa"

Vaaditut tuotteet:

naudan sisäfilee - 1 kg;

porsaan sisäfilee - 800 g;

naudan maksa - 500 g;

sipulit - 600 g;

ghee - 300 g;

pitkäjyväinen riisi - 1 kg;

rusinat - 300 g;

kuivatut aprikoosit - 300 g;

luumut - 300 g; kuiva mausteinen seos - 3 tl;

sahramijauhe - 1 tl;

persilja, tilli ja basilika - 1 nippu;

suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: lajittele riisi, huuhtele se huolellisesti useissa vesissä. Kaada riisi kylmällä vedellä niin, että se peittyy kahdella sormella, suola, kiehauta ja anna kiehua korkealla lämmöllä 15-20 minuuttia. Vähennä sen jälkeen lämpöä, peitä pannu kannella ja anna riisin levätä hyvin miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Leikkaa sillä välin liha keskikokoisiksi paloiksi, paista yksitellen sulassa voissa ja anna kiehua kypsiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista myös sulatetussa voissa. Pese kuivatut aprikoosit, rusinat ja luumut lämpimässä vedessä. Anna luumujen ja kuivattujen aprikoosien turvota 1 tunti ja siirrä rusinat sivuun. Tänä aikana riisi on jo kypsennetty. Sekoita riisi, mutta vain puulusikalla, ei metallilla, ja jätä kattila auki, jotta ylimääräinen höyry poistuu ja riisi pysyy kuivana ja murenevana. Lisää muhennos paistettua sipulia ja kuivat mausteet, sekoita. Sulata 50–80 g voita ja paista siinä rusinat, luumut ja kuivatut aprikoosit. Sulata erillisessä kulhossa vielä 80 g voita ja liuota sahramijauhe siihen.

Ennen tarjoilua laita riisi isolle litteälle lautaselle ja lorauta päälle sahrami-öljyseosta. Asettele liha ja sipulit päälle ja laita hedelmät ympärille. Ripottele pilafiin hienonnettuja yrttejä.

Sampi valkokastikkeella "White Nights"

Vaaditut tuotteet:

sammi - 1 kg;

perunat - 0,5 kg;

porkkanat - 200 g;

sipuli - 300 g;

muna - 3 kpl;

korppujauho - 3 rkl. l.;

smetana - 100 g; jauhot - 2 rkl. l.;

tilli ja persilja - 1 nippu;

juustoraastetta - 4 rkl. l;

suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Kypsennystapa: leikkaa sammi paloiksi, suolaa, pippuria, kasta vatkattuun kananmunaan ja pyörittele korppujauhoja. Paista kullanruskeiksi ja laita öljyllä voideltuihin saviastioihin. Kuori perunat ja leikkaa pituussuunnassa 4 osaan, leikkaa porkkanat suikaleiksi ja sipulit renkaiksi. Laita valmistetut vihannekset sammen päälle, ripottele ne pippurilla. Sekoita smetana jauhojen kanssa ja lisää se kattiloihin. Peitä kattilat tiiviisti kannella ja laita uuniin 30 minuutiksi. Poista sitten kannet, ripottele sisältö juustoraasteella ja laita takaisin uuniin korkealle lämmölle 3-5 minuutiksi sulamaan juusto.

Ripottele sampi hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile se pöytään suoraan ruukuissa käärien ne pellavaisilla lautasliinoilla.

Kana "Ryaba Hen"

Vaaditut tuotteet:

kana - 2 kg;

smetana - 0,5 kuppia;

maito - 1 lasi;

voita - 50 g;

persilja ja vesikrassi - koristeluun;

suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Hiero pesty kana sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Kaada maito majoneesipurkkiin ja laita pala voita. Laita kana purkkiin, kiinnitä siivet ruhoon, jotta ne eivät pala paistamisen aikana, harjaa ruho smetalla ja laita uuniin korkeaan lämmöseen 15 minuutiksi. Vähennä sitten lämpöä ja jatka kanan hauduttamista miedolla lämmöllä peittämällä sitä jatkuvasti smetalla. 20-25 minuuttia ennen loppua, laita pienet kuoritut perunat uunipellille ja voitele öljyllä niin, että ne ruskeutuvat. Kun olet ottanut valmiin kanan, voitele se öljyllä ja laita lautaselle. Tarjoile hienonnetulla yrteillä ripottuna ja uuniperunoiden päällä.

Kanaa hedelmillä "Sri Lanka"

Vaaditut tuotteet:

suuri rasvainen kana - 1 kpl;

viinirypäleet - 300 g;

viikunat - 100 g;

oliivit - 300 g;

tuoreet tai purkitetut rypäleen lehdet - 200 g;

saksanpähkinät - 100 g;

sitruuna - 1 kpl;

smetana - 3 rkl. l.;

sipulisarjat - 100 g;

voita - 50 g;

pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: Pese kana ja ripottele suolalla ja pippurilla. Kuori viinirypäleet ja oliivit, sekoita 4 osaan leikattujen viikunoiden ja murskattujen saksanpähkinöiden kanssa. Täytä kanan ruho tällä seoksella ja ompele reikä vahvalla langalla. Kääri kana rypäleen lehtiin (monikerroksinen on parempi) ja sido kaikki nauhalla, jotta lehdet eivät lennä kanasta kypsennyksen aikana. Laita kana paistinpannulle, sivele smetalla ja paista ilman kantta 30-40 minuuttia. Kuullota sipulisarjat kiehuvalla vedellä, poista kuori siitä kylmän vesivirran alla, pyöritä jauhoissa ja paista voissa kullanruskeiksi. Poista valmiista kanasta rypäleen lehdet, poista langat ja laita se lautaselle.

Tarjoa koristeltuna sitruunaviipaleilla ja päälle paistetulla sipulilla ja oliiveilla.

Luku 23

Taikinatuotteet

Tässä osiossa tuomme huomiosi reseptejä erilaisista taikinatyypeistä valmistettuihin tuotteisiin, jotka on suunniteltu nopeaan ja helppo ruoanlaitto. Toivomme, että pidät joistakin niistä ja ehkä niistä tulee erikoisuuksiasi.

Hiivataikina

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 500 g;

munat - 1-2 kpl;

hiiva - 15-20 g;

maito - 1 lasi;

margariini, kerma tai kasvaa. öljy - 1-2 rkl. l.;

sokeri - 1/2 rkl. l.;

suola - 1/2 tl;

Valmistusmenetelmä: laimenna hiiva lämpimään maitoon. Laita lämpimään paikkaan. Edullisin lämpötila on 25–300 astetta. Lisää sitten suola, sokeri, munat, rasva, jauhot ja vaivaa taikina. Laita se takaisin lämpimään paikkaan. Taikina voidaan valmistaa kaksois- ja ei-taikinamenetelmällä. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on valmistettava taikina, ts. taikina. Liuota tätä varten hiiva maitoon tai veteen ja lisää puolet jauhoista. Valmis taikina asetetaan lämpimään paikkaan 2-4 tunniksi. Taikina katsotaan valmiiksi, jos sen tilavuus kaksinkertaistuu ja alkaa sitten pudota. Sitten suola, sokeri, munat, voi, loput jauhot lisätään valmiiseen taikinaan ja asetetaan uudelleen lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi. Älä anna taikinan ja taikinan levätä odotettua pidempään. Valmis taikina vaivataan, kunnes siitä tulee tasaista. Ei-taikinamenetelmällä on suositeltavaa laittaa taikinaan enemmän hiivaa ja muita runsaita aineksia (sokeria, suolaa, maitoa, munia). Taikina vaivataan yhdessä vaiheessa ja viileämmin kuin ensimmäisellä menetelmällä. Sitten taikina laitetaan käymiseen lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi ja vaivataan tasaiseksi ja elastiseksi.

Hiivataikinaa käytetään piirakoissa ja piirakoissa.

Lehtitaikina

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 2 kuppia;

voita - 100 g;

vesi - 1 lasi;

muna - 1 kpl;

sitruunahappo - 0,5 tl;

suolaa veitsen kärjessä.

Kypsennysmenetelmä: Sulata voi, sekoita 2-3 ruokalusikalliseen jauhoja, kauli litteäksi suorakaiteen muotoiseksi ja jäähdytä. Lisää jäljellä oleviin jauhoihin keitetty vesi, suola, munankeltuainen ja sitruunahappo, vaivaa ja laita jääkaappiin, kunnes taikina on jäähtynyt. Kauli taikina pitkänomaiseksi kerrokseksi, laita keskelle voita, taita kerros puoliksi ja kauli, jotta voi ei leviä taikinakerroksen läpi. Taita rullattu kerros kolme kertaa yhteen suuntaan ja kolme kertaa toiseen, laita jääkaappiin 1 tunniksi. Kauli jäähtynyt taikina pitkänomaiseksi suorakaiteen muotoiseksi, taita kuten teit ensimmäisellä kerralla ja laita se jälleen jääkaappiin. käytetty lehtitaikina kakkujen, leivonnaisten ja keksien valmistukseen.

murotaikina

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 1-1,5 kupillista;

voita tai margariinia - 100-150 g;

sokeri - 30-50 g;

munat - 2 kpl;

vanilliinia veitsen kärjessä.

Kypsennysmenetelmä: hienonna voi tai margariini, sekoita jauhojen kanssa, lisää sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti. Tee jauhoseokseen kuoppa, kaada kevyesti vatkatut munat, lisää vanilliini ja sekoita kaikki uudelleen. Paikka valmis taikina jääkaappiin. 1 tunnin kuluttua taikina on valmis leivontaan.

Murotaikinaa käytetään yleisesti kakkujen, keksien ja leivonnaisten valmistukseen.

Hiiva pannukakkuja

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 4-5 lasia;

maito - 4-5 lasia;

munat - 3 kpl;

sokeri - 2-3 rkl. l.;

hiiva - 30-50 g;

kasviöljy tai rasva - 150 g;

suola - 1 tl...

Kypsennysmenetelmä: laimenna hiiva lämpimään maitoon, lisää 1/2 osa jauhoista, sekoita kaikki huolellisesti, peitä puhtaalla liinalla ja jätä 40 minuutiksi lämpimään paikkaan, jotta taikinan tilavuus kasvaa.

Lisää sokeri, suola, munankeltuaiset, kasviöljyä tai rasvaa, sekoita kaikki, lisää loput jauhoista ja vaivaa taikina elastiseksi. Laita sitten taas lämpimään paikkaan 40 minuutiksi kohoamaan ja kaksinkertaiseksi. Sekoita taikina, lisää valkuaiset ja anna hautua 15-20 minuuttia. Sen jälkeen aloita pannukakkujen paistaminen.

Voitele pieni paistinpannu kasviöljyllä tai rasvalla. Kaada kauhalla tai syvällä lusikalla vähän taikinaa pannulle kallistaen sitä kaikkiin suuntiin ja anna taikinan levitä tasaisesti koko pannulle. Paista pannukakut keskilämmöllä. Kun pannukakun toinen puoli on ruskistunut, käännä pannukakku lastalla toiselle puolelle. Laita valmiit pannukakut leveälle lautaselle voitelemalla kukin palalla voita. Tarjoile smetanan kera.

pannukakut

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 500 g;

munat - 3 kpl;

maito - 2,5-3 kuppia;

sokeri, suola - maun mukaan;

voita - 300 g.

Kypsennysmenetelmä: hiero keltuaiset jauhoilla, kaada vähitellen lämmintä maitoa, lisää sokeria, suolaa, sulatettua voita. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Taikinan tulee olla pehmeää, jossa ei ole kokkareita. Paista pannukakut hyvin kuumennetussa pannussa, joka on voideltu öljyllä.

Tarjoa valmiit pannukakut hunajalla tai hillolla.

"Pannukakkuja yllätyksen kera"

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 500 g;

maito - 2 kuppia;

sokeri - 1/2 kuppia;

suolaa maun mukaan;

munat - 5 kpl;

smetana - 1/2 kuppia;

voita - 100 g.

Kypsennysmenetelmä: valmista kerma: hiero kolme munaa sokerilla, lisää smetana ja vatkaa vatkaimella, kunnes massa sakenee.

Sekoita kaksi munaa jauhojen kanssa, kaada joukkoon maito, lisää sulatettu voi, hieman sokeria ja suolaa maun mukaan.

Sinulla pitäisi olla nestemäinen taikina. Paista pannukakut voideltuun pannuun kaatamalla vähän taikinaa ohuiksi. Laita teelusikallinen valmistettua kermaa jokaisen pannukakun päälle, kääri putkeen tai kirjekuoreen.

Laita taitetut pannukakut syväreunaiseen vuokaan, kaada päälle smetana ja laita hyvin kuumennettuun uuniin 20 minuutiksi.

Pannukakut "tavalliset"

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 3 kuppia;

maito - 2 kuppia;

hiiva - 30 g;

munat - 3 kpl;

sokeri - 1,5-2 tl;

kasviöljy - 150 g;

suolaa maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: laimenna hiiva pieneen määrään lämmintä maitoa, lisää jauhot ja kaada loput maidosta. Vaivaa taikina ja anna kohota 1 tunti lämpimässä paikassa. Kun taikina on kohonnut, lisää suolalla ja sokerilla vatkatut munat.

Vaivaa taikina ja laita se uudelleen 30 minuutiksi lämpimään paikkaan. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kaada taikina syvällä lusikalla ja käännä heti, kun toinen puoli on ruskistunut.

Tarjoa kuumat pannukakut smetanan tai hillon kera.

Pannukakut "minuutti"

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 3 kuppia;

kefiiri - 1,5-2 kuppia;

munat - 3 kpl;

sokeri - 1 tl;

sooda - 1/2 tl;

kasviöljy - 1 rkl. l;

suola - 1/2 tl...

Valmistusmenetelmä: Hiero munankeltuaiset sokerilla, suolalla ja soodalla.

Sekoita erillisessä kulhossa kefiiri jauhojen kanssa, kaada joukkoon munaseos. Sekoita hyvin, lisää vatkatut valkuaiset ja sekoita uudelleen.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kaada taikina syvällä lusikalla pienissä erissä.

Jälkiruokapatruunat

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 1 kuppi;

voita - 3 rkl. l.;

munat - 3-5 kpl;

smetana - 1 kuppi;

sokeri - 1/2 kuppia;

sooda, suola - 1/2 tl

Kypsennysmenetelmä: hiero pehmeää voita munankeltuaisilla, sokerilla, suolalla, lisää tähän seokseen smetana, jauhot, sooda ja vaivaa taikina. Vatkaa valkuaiset joukkoon paksua vaahtoa ja laita taikinaan. Paista pannukakut voideltuun vuokaan tai uunipellille kuumassa uunissa. Tarjoa valmiit pannukakut hillon tai hillon kera.

Unikonsiemensämpylät

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 3 kuppia;

maito - 1 lasi;

hiiva - 25 g;

smetana - 1 rkl. l.;

voita - 70 g.

Täytteeksi:

unikko - 1,5-2 kuppia;

hunaja - 1/2 kuppia;

muna - 1 kpl;

ytimiä saksanpähkinät- 1/2 kuppia.

Valmistusmenetelmä: vatkaa hunaja voin kanssa. Unikonpoltto kiehuvalla vedellä. Hienonna saksanpähkinän ytimet. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. kokki hiivataikina höyryävällä tavalla. Kauli taikina telalla, jonka halkaisija on noin 5 cm, leikkaa noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Tasoita jokainen pala, laita keitetty keskelle unikonsiementäyte, taita taikina vinosti ja purista reunat. Laita valmiit sämpylät öljyllä voideltulle uunipellille, sivele valkuaisvaahdolla ja paista hyvin lämmitetyssä uunissa.

raejuustokeksejä

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 1 kuppi;

voita tai margariinia - 80 g;

sokeri - 100 g;

munat - 2 kpl;

raejuusto - 200 g;

vanilliinia, soodaa veitsen kärjessä.

Kypsennysmenetelmä: sekoita sokeri voin tai margariinin kanssa, lisää munankeltuaiset. Sekoita raejuusto jauhoihin ja sekoita voi ja keltuaiset, lisää sooda ja vanilliini. Levitä saatu taikina lusikalla uunipellille pienissä erissä. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa.

kananmuna pretzelit

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 2 kuppia;

voita - 50-70 g;

sokeri - 1 rkl. l.;

smetana - 1,5 rkl. l.;

munankeltuaiset - 5 kpl;

sitruunankuori - 1/2 tl

Kypsennysmenetelmä: kerää jauhot kasaan, tee siihen syvennys, laita voita, sokeria, keltuaisia, smetanaa, sitruunan kuori. Sekoita kaikki tasaiseksi, kauli pitkä, sormen paksuinen kiriste. Leikkaa taikina pieniksi paloiksi, rullaa pieniksi tankoiksi ja tee pretzeliä. Kasta jokainen pretseli sokeriin ja laita voideltuun uunipellille. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Kakku "jokaiselle päivälle"

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 150 g;

sokeri - 200 g;

muna - 5 kpl;

voita - 100 g;

sitruunankuori - 1 tl

Kypsennysmenetelmä: Hiero voi sokerilla, lisää vähitellen keltuaiset, lisää sitten jauhot, vatkatut valkuaiset ja sitruunan kuori. Voitele uunipelti öljyllä, laita taikina siihen pienissä erissä lusikalla ja paista uunissa 20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Rulla "neekeri"

Vaaditut tuotteet:

sokeri - 150 g;

jauhot - 1/2 kuppia;

munat - 3 kpl;

perunatärkkelys- 1/2 kuppia;

vesi - 3 rkl. l.;

vanilliini veitsen kärjessä;

sooda veitsen kärjessä.

Kermalle:

maito - 2 kuppia;

sokeri - 100 g;

voita - 100 g;

suklaa - 50 g.

Lasitetta varten:

kaakao - 30 g;

jauhettu sokeri - 50 g;

rommi - 2 rkl. l.

Valmistustapa: vatkaa valkuaiset vedellä vaahdoksi, lisää sokeri ja vanilliini, keltuaiset, jauhot, tärkkelys ja sooda. Sekoita huolellisesti. Muotoile taikina levyksi ja paista 15 minuuttia hyvin lämmitetyssä uunissa. Ota se sitten pois, aseta se puhtaalle lautasliinalle, rullaa ja laita jääkaappiin. Keitä maito, sokeri ja paloiksi murskattu suklaa. Jäähdytä ja lisää sitten voita. Vatkaa huolellisesti. Rullaa rulla auki ja sivele valmistetulla kermalla. Sekoita tomusokeri kaakaoon, kaada rommi joukkoon ja keitä 2-3 minuuttia. Kaada lasite rullan päälle.

Kakku "Mansikka Glade"

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 1,5 kupillista;

sokeri - 1/2 kuppia;

munat - 5 kpl;

tärkkelys - 3 rkl. l.;

vanilliinia veitsen kärjessä.

Koristeeksi:

sokeri - 3 rkl. l.;

tuoreet mansikat - 500 g;

mansikkajogurtti - 1 kuppi.

Valmistusmenetelmä: Erottele keltuaiset proteiineista, sekoita sokerin ja vaniljan kanssa. Sekoita valkuaiset jauhojen kanssa ja lisää keltuaisseos. Voitele korkeareunainen paistinpannu, kaada taikina joukkoon ja paista 25 minuuttia hyvin lämmitetyssä uunissa. Valmis kakku jäähdytä. Vatkaa jogurtti sokerin kanssa ja sivele pohjan päälle. Koristele kakku tuoreita marjoja mansikoita.

Kakku "Fruit bliss"

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 1,5 kupillista;

voita - 150 g;

sokeri - 1 kuppi;

muna - 1 kpl;

sooda - 1/2 tl;

etikka - 1/2 tl

Kermalle:

smetana - 1 kuppi;

hedelmäsiirappi - 1 kuppi.

Koristeeksi:

omena - 1 kpl;

päärynä - 1 kpl;

luumumarjat - 10 kpl.

Valmistusmenetelmä: Hiero voi sokerilla, lisää muna ja sekoita. Kaada jauhot, etikka, sooda, yhdistä valmistettuun seokseen ja vaivaa taikina. Jaa saatu taikina neljään yhtä suureen osaan, kauli kakut ja paista uunissa 180 °C:n lämpötilassa. Jäähdytä valmiit kakut. Poista omenasta ja päärynästä siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa luumut puoliksi ja poista kivet. Vatkaa kermavaahdoksi hedelmäsiirappia, levitä syntynyt kakkumassa molemmille puolille ja taita päällekkäin. Voitele kakun yläosa hedelmäseoksella ja ripottele päälle hienonnettuja hedelmiä.

Kakku "Vine"

Vaaditut tuotteet:

jauhot - 50 g;

munat - 2 kpl;

sokeri - 70 g;

vanilliini - 1 pussi;

perunatärkkelys - 30 g.

Täytteeksi:

gelatiini - 20 g;

smetana - 100 g;

maito - 2 rkl. l.;

sokeri - 50 g.

Koristeeksi:

suuret mustat viinirypäleet - 200 g;

kerma - 50 g;

raastettu suklaa - 100 g.

Valmistusmenetelmä: vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset veteen, lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa ja kaada saatu seos siihen. Sekoita kaikki huolellisesti, laita valmiiksi voideltuun muottiin. Paista 20 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku ja leikkaa varovasti kahteen osaan. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Sekoita smetana sokerin ja maidon kanssa. Liuota gelatiini miedolla lämmöllä, kaada varovasti joukkoon smetana ja vatkaa tehosekoittimessa. Voitele kakut valmiilla kermalla, yhdistä ne ja laita jääkaappiin kovettumaan. Pese viinirypäleet, leikkaa jokainen marja ja poista siemenet. Sekoita kerma raastetun suklaan kanssa ja levitä saatu massa kakun päälle. Levitä rypäleet ympyrässä ylhäältä reunasta alkaen.

Luku 24

Olet varmasti samaa mieltä kanssamme siitä jopa eniten Maukas illallinen näyttää epätäydelliseltä, jos jälkiruoka puuttuu sen valikosta. Makeat ruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä, koska ne sisältävät runsaasti ihmiskeholle välttämättömiä rasvoja, mineraalisuoloja.

Jälkiruokien valmistukseen käytetään yleensä tuoreita tai kuivattuja, säilöttyjä tai pakastehedelmiä ja marjoja sekä erilaisia ​​siirappeja, maitoa ja kermaa. Makeiden ruokien maun parantamiseksi niihin lisätään vanilliinia, kanelia, sitruunan ja appelsiinin kuorta.

Jälkiruokavalikoima on erittäin monipuolinen. Hyytelö, sambuca, vanukkaat, mousset täydentävät täydellisesti pöytääsi ja tekevät siitä todella juhlavan ja kauniin.

Jelly on monien suosikki jälkiruoka. Se valmistetaan pääasiassa hedelmä- ja marjamehuista. Hyytelön valmiuden määrittämiseksi sinun on kaadettava se lautaselle. Oikein valmistettu hyytelö ei saa levitä ja valua lusikasta kuin vesi.

Jos hyytelö on ylikypsää, se ei sakeudu.

Jelly Cherry

Vaaditut tuotteet:

kirsikka - 200 g;

sokeri - 100 g;

gelatiini - 2 rkl. l.;

vesi - 800 g.

Valmistusmenetelmä: Pese kirsikat kylmässä vedessä, purista niistä mehu. Kaada loput massasta sokerilla, kaada kuumaa vettä ja kiehauta. Siivilöi valmis siirappi, lisää aiemmin vedessä turvonnut gelatiini ja kiehauta uudelleen jatkuvasti sekoittaen. Sekoita siirappi kirsikkamehuun, kaada muotteihin ja jäähdytä.

Jelly "Dizzy Aroma"

Vaaditut tuotteet:

melonin massa - 400 g;

sokeri - 150 g;

gelatiini - 2 rkl. l.;

vesi - 600 g;

sitruunahappo - 30 g;

minttu - 3-4 lehteä.

Valmistusmenetelmä: Leikkaa melonin hedelmäliha paloiksi. Kaada sokeri kiehuvaan veteen, lisää sitruunahappoon hienonnetut mintunlehdet. Keitä siirappia miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota sitten pois lämmöltä, siivilöi ja lisää kylmään veteen liotettu gelatiini.

Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut siirappiin. Lisää lopuksi hienonnettu melonimassa ja kiehauta seos. Siivilöi, kaada muotteihin ja laita kylmään 1 tunniksi.

Hyytelö "Amber"

Vaaditut tuotteet:

oranssi - 1 kpl;

sitruuna - 1/2 kpl;

sokeri - 1 kuppi;

gelatiini - 20 g;

vesi - 500 g.

Valmistusmenetelmä: Kuori appelsiini, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kiehauta sitruuna kiehuvalla vedellä ja hienonna kuorineen, sekoita appelsiiniviipaleisiin ja ripottele 1/2 kupillista sokeria. Laita viileään paikkaan, jotta mehu vapautuu. Kaada jäljellä oleva sokeri kattilaan, kaada vesi ja kuumenna kiehuvaksi.

Laita liotettu gelatiini valmistettuun sokerisiirappiin ja lämmitä siirappia koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes gelatiini liukenee. Poista lämmöltä ja kaada joukkoon sitrusmehu.

Siivilöi kuuma siirappi ja jäähdytä hieman. Kaada valmis siirappi muottiin 1 cm kerroksella, laita päälle ohut appelsiiniviipale, kaada siirapin päälle ja jäähdytä.

Laita ohut sitruunaympyrä jäätyneelle hyytelökerrokselle, kaada uudelleen siirappi päälle ja laita kylmään paikkaan.

Jogurttihyytelö

Vaaditut tuotteet:

jogurtti - 2 kuppia;

sokeri - 2 rkl. l.;

gelatiini - 1 rkl. l;

vanilliinia veitsen kärjessä.

Valmistustapa: liota gelatiini kylmässä vedessä ja anna turvota. Kuumenna sitten vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita jogurtti sokerin kanssa ja kaada lämmin gelatiini joukkoon. Kaada kuuma seos muotteihin tai leveisiin lasiin ja laita viileään paikkaan.

Herukka hyytelö

Vaaditut tuotteet:

punaherukan marjat - 500 g;

sokeri - 300 g;

gelatiini - 50 g.

Valmistusmenetelmä: puhdista punaherukan marjat oksista ja varresta. Siirrä juustokankaalle ja purista mehu pois. Kaada syntynyt mehu kuumalla vedellä ja lisää sokeri. Liota gelatiini pieneen määrään kylmää vettä ja sekoita herukkamehuun. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kaada muotteihin ja laita viileään paikkaan.

Hyytelö "Läpinäkyvä kyynel"

Vaaditut tuotteet:

vesi - 2 lasia;

sokeri - 1/2 kuppia;

gelatiini - 20 g;

valkoviini - 1/2 kuppia.

Kypsennysmenetelmä: sekoita valkoviini sokeriin, vedessä liotettu gelatiini, kaada kuumaa vettä ja laita miedolle lämmölle peitettynä kannella. Keittämisen jälkeen keitä 2 minuuttia.

Ota sitten pois lämmöltä, anna seistä, siivilöi ja kaada muotteihin.

omena hyytelö

Vaaditut tuotteet:

sokeri - 500 g;

omenat - 1 kg;

sitruunan kuori - 1 tl;

sitruunamehua- 1/3 kuppia;

gelatiini - 1 pussi.

Kypsennysmenetelmä: Pese omenat, leikkaa jokainen puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa pieniksi viipaleiksi, peitä vedellä ja keitä 20 minuuttia.

Siivilöi sitten omenaliemi, lisää sokeri, sitruunamehu ja kuori ja keitä uudelleen 10 minuuttia korkealla lämmöllä poistaen pinnalle muodostunut vaahto.

Jäähdytä omenaliemi, lisää aiemmin vedessä paisunut gelatiini, laita miedolle tulelle ja sekoita, kunnes gelatiini liukenee.

Kaada kuuma hyytelö isoon muottiin ja aseta sivuun. Leikkaa valmis hyytelö kuin kakku.

Hyytelö "rubiini"

Vaaditut tuotteet:

mansikat - 50 g;

herukka - 50 g;

vadelmat - 70 g;

sokeri - 300 g;

gelatiini - 50 g.

Kypsennysmenetelmä: pese marjat, peitä sokerilla, peitä vedellä ja keitä 15 minuuttia. Siivilöi sitten marjasiirappi, lisää paisunut gelatiini ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Kaada kuuma hyytelö kulhoihin ja laita viileään paikkaan.

Moussen valmistustuotteet ovat periaatteessa samat kuin hyytelöön. Suurin ero on, että hyytelön tulee olla läpinäkyvää, kun taas vaahdot voivat olla läpinäkymättömiä, läpinäkymättömiä ja suhteellisen tiheitä. Hyvin ja oikein valmistetun moussen tulee olla kevyttä ja ilmavaa.

Karpalamousse

Vaaditut tuotteet:

karpalot - 1/2 kuppia;

sokeri - 1/2 kuppia;

mannasuurimot - 2 rkl. l.;

vesi - 5 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä: Lajittele karpalot, laita kattilaan ja muussaa lastalla. Lisää keitetty vesi ja purista marjat juustokankaan läpi. Aseta syntynyt mehu viileään paikkaan. Kaada loput massasta vedellä, keitä 10 minuuttia, siivilöi.

Laita se takaisin tuleen ja lisää toisen kiehumisen jälkeen sokeri ja mannasuurimot koko ajan sekoittaen.

Kaada keitettyyn massaan Karpalomehu. Kaada kuuma massa muotteihin ja laita viileään paikkaan. Tarjoile mousse kerman kanssa.

Aprikoosi mousse

Vaaditut tuotteet:

aprikoosit - 300 g;

sokeri - 100 g;

munanvalkuaiset - 3 kpl.

Kypsennysmenetelmä: poista aprikooseista kivet, hiero siivilän läpi, lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää aprikoosipyree. Kaada valmis massa voideltuun vuokaan ja paista uunissa. Tarjoa valmis mousse jäähdytettynä maidon kanssa.

Porkkanavaahto

Vaaditut tuotteet:

porkkanat - 200 g;

sokeri - 50 g;

munanvalkuaiset - 3 kpl;

sitruunamehu - 1/2 kuppia;

voita - 2-3 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä: Kuori porkkanat, raasta hienoksi raastimella ja hauduta öljyssä 20 minuuttia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää ruokalusikallinen kerrallaan. porkkana sose, lisää sitruunamehu, sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti.

Tarjoa mouss heti kypsennyksen jälkeen kerman tai smetanan kanssa.

Sitruunamousse

Vaaditut tuotteet:

sitruuna - 1 kpl;

sokeri - 3 rkl. l.;

gelatiini - 2 tl;

valkoviini - 15 g;

vesi - 300 g.

Valmistusmenetelmä: Kiehauta vesi sokerin kanssa. Kuori sitruuna, hienonna ja lisää kuumaan siirappiin yhdessä kylmässä vedessä liotetun gelatiinin kanssa. Kuumenna siirappi kiehuvaksi. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä.

Lisää jäähtyneeseen seokseen viini, vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu rehevä vaahto, järjestä muotteihin.

Kurpitsamousse

Vaaditut tuotteet:

kurpitsa - 300 g;

jauhettu sokeri - 150 g;

munanvalkuaiset - 2-3 kpl.

Kypsennysmenetelmä: Kuori kurpitsa, raasta ja hauduta kunnes se pehmenee. Jäähdytä valmis kurpitsamassa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen tomusokeria ja kaada munamassa kurpitsamassaan. Tarjoa valmis mousse kristallikulhossa makean smetanakastikkeen kanssa.

Mousse "Uusi vuosi"

Vaaditut tuotteet:

raastettu suklaa - 100-150 g;

munanvalkuaiset - 3 kpl;

keltuaiset - 2 kpl;

sokeri - 2 tl;

voita - 1-1,5 rkl. l.;

omenamehu - 2 tl

Kypsennysmenetelmä: sulata voi vesihauteessa, lisää raastettu suklaa, munankeltuaiset ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää omenamehu suklaamassaan ja sekoita vähitellen, vatkaamatta vaahdotetut proteiinit. Laita moussi jääkaappiin 30 minuutiksi. Kaada sitten kristallirasiaan, ripottele pinnalle raastettua suklaata.

Käytetään sambucan valmistukseen hedelmä- ja marjasoseet lisättyä sokeria, ja pakollinen ainesosa tässä ruoassa on raaka munanvalkuainen.

Sambuk päärynä

Vaaditut tuotteet:

päärynät - 500 g;

munanvalkuaiset - 3 kpl;

sokeri - 1/2 kuppia;

vanilliinia veitsen kärjessä.

Valmistustapa: Pese päärynät, leikkaa puoliksi, poista siemenet ja paista uunissa. Pyyhi kuumat päärynät siivilän läpi, ripottele päälle sokeria, lisää vanilliini ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää vatkatut valkuaiset jäähtyneeseen massaan ja vatkaa vatkaimella, kunnes massa sakenee.

Laita valmis sambuco maljakkoon, kaada kermavaahtoa.

Sambuk puolukka

Vaaditut tuotteet:

puolukkahillo - 1,5 kuppia;

munanvalkuaiset - 3 kpl.

Valmistusmenetelmä: vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää hillo ja vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan valkoinen paksu massa. Asettele valmis sambuco pistorasiaan ja tarjoa maidon kanssa.

Täsmälleen samalla tavalla voit keittää sambucaa mistä tahansa muusta hillosta. Haluttaessa hilloon voidaan lisätä sitruunamehua tai -kuorta.

raparperivanukas

Vaaditut tuotteet:

raparperi - 300 g;

sokeri - 100 g;

kaneli veitsen kärjessä;

munat - 5 kpl;

korppujauho - 1/2 kuppia;

rasva - 20 g.

Valmistusmenetelmä: Kuori raparperi, leikkaa paloiksi ja keitä lisäämällä puolet sokerista. Jäähdytä massa, lisää keksit, keltuaiset, kaneli ja sekoita kaikki huolellisesti. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa, lisää raparperimassaan ja sekoita. Kaada massa voideltuun vuokaan ja paista 15-20 minuuttia.

Pähkinävanukas

Vaaditut tuotteet:

ytimiä pähkinä- 100 g;

munat - 3 kpl;

maito - 1,5 kuppia;

voita - 100 g;

valkoiset keksejä - 1 kuppi;

sokeri - 1/2 kuppia;

rasva - 20 g.

Valmistusmenetelmä: liota keksejä maidossa. Jauha saksanpähkinän ytimet ja lisää maitoon. Sekoita keltuaiset sokerin ja voin kanssa. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele keltuaisvaahtoon. Sekoita saatu massa maidon, korppujauhojen ja pähkinöiden kanssa. Kaada voideltuun vuokaan ja paista uunissa 30 minuuttia.

Suklaa kerma

Vaaditut tuotteet:

kaakao - 3 rkl. l.;

munat - 2 kpl;

maito - 1/3 kuppia;

kerma - 1 lasi;

sokeri - 3 rkl. l.;

gelatiini - 1 tl

Kypsennysmenetelmä: vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, lisää kaakao ja kaada joukkoon samalla sekoittaen kuuma maito ja paisutettu gelatiini. Lisää kerma saatuun massaan ja vatkaa vatkaimella, kunnes se paksuuntuu.

Vadelma kerma

Vaaditut tuotteet:

vadelmat - 200 g;

sokeri - 1/2 kuppia;

kerma - 1 lasi;

gelatiini - 1 tl

Valmistusmenetelmä: Hiero vadelmat siivilän läpi, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää paisutettu gelatiini, kerma syntyneeseen massaan ja sekoita kaikki huolellisesti.

Jäätelöä pähkinöillä ja rusinoilla

Vaaditut tuotteet:

kerma - 350 g;

munankeltuaiset - 3 kpl;

saksanpähkinän ytimet - 100 g;

rusinat - 50 g;

sokeri - 100 g;

vanilliinia veitsen kärjessä.

Valmistusmenetelmä: Jauha munankeltuaiset varovasti sokerin kanssa vesihauteessa. Vatkaa kerma erikseen, sekoita keltuaisseokseen, lisää vanilja, hienonnetut pähkinäytimet ja rusinat. Sekoita valmistettua massaa vatkaimella, kunnes muodostuu ilmava vaahto. Kaada kulhoon ja laita jääkaappiin.

Luku 25

Kotona voit valmistaa paljon herkullisia ja terveellisiä juomia- kuten tee, kahvi, kaakao, erilaiset hillokkeet, kisselit, mehut marjoista ja hedelmistä.

Huolimatta siitä, että tee on yksi suosituimmista juomista, joita useimmat ihmiset juovat päivittäin, monet ihmiset eivät täysin hallitse teen valmistusta ja teen juomista. Tarjoamme sinulle useita reseptejä teen keittämiseen. Niiden mukaan valmistetuilla juomilla on erinomainen maku ja niillä on tonisoiva ja elimistöä palauttava vaikutus.

Perinteinen musta tee

Vaaditut tuotteet:

musta lehtitee - 1,5 rkl. l.;

vesi - 500 g;

sokeria tai hunajaa maun mukaan.

Kypsennystapa: Kuumenna posliininen teekannu höyryn päällä, kaada siihen kuivaa teetä ja kaada kolmasosa kiehuvaa vettä. Peitä kattila kannella ja anna seistä 3 minuuttia. Lisää sen jälkeen teekannuun kiehuvaa vettä 2/3 tilavuudesta ja anna teen hautua 2-3 minuuttia. Kaada valmistettu juoma kuppeihin ja lisää sokeria tai hunajaa maun mukaan.

Tee kermalla "Ilta"

Vaaditut tuotteet:

vesi - 500 g; rakeistettu tee - 1 rkl. l.;

kerma - 100 g;

sokeria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: huuhtele teekannu kiehuvaa vettä, kaada siihen kuivaa teetä. Täytä vedenkeitin puoliväliin valkoisessa avainvaiheessa kiehuvalla vedellä.

Lisää 2 minuutin kuluttua kattilaan kiehuvaa vettä ja anna hautua noin 3 minuuttia.

Vatkaa kerma sokerin kanssa vatkaimella, laita ne kuppeihin ja kaada valmisteen päälle.

Tee "Vitaminchik"

Vaaditut tuotteet:

lehtitee - 1 rkl. l.;

sitruunamelissa - 2 tl;

sitruuna - 1/3 kpl;

sokeria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: Kaada kuumaan teekannuun sitruunamelissaan sekoitettua kuivaa teetä. Täytä teekannu puoliksi kiehuvalla vedellä, anna hautua noin 4 minuuttia, lisää sitten kiehuvaa vettä ja anna teen hautua vielä 2-3 minuuttia.

Kaada kuuma tee kuppeihin, laita jokaiseen maun mukaan siivu sitruunaa ja sokeria.

Yrttitee "Elven"

Vaaditut tuotteet:

timjami - 2 tl;

piparminttu - 1 tl;

oregano - 1 tl;

vesi - 500 g;

sokeria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: sekoita yrtit, kaada ne lämmitettyyn teekannuun ja täytä se kiehuvalla vedellä 1/3 tilavuudesta. Lisää 4 minuutin kuluttua kattilaan kiehuvaa vettä ja anna juoman hautua vielä noin 3 minuuttia. Kaada valmistettu tee kuppeihin ja lisää sokeria maun mukaan.

Tee "Morpheuksen nektari"

Vaaditut tuotteet:

murskattu valerianjuuri - 1 tl;

minttu - 2 tl;

mäkikuisma - 1 tl;

humala - 2 tl;

vesi - 600 g;

hunajaa tai sokeria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: sekoita yrtit, kaada ne kuumaan teekannuun, kaada päälle 300 g kiehuvaa vettä ja peitä kannella. Lisää 5 minuutin kuluttua sama määrä kiehuvaa vettä ja anna juoman hautua vielä noin 2 minuuttia. Kaada sitten valmistettu tee kuppeihin ja lisää hunajaa tai sokeria. Tällä teellä on rauhoittava vaikutus, se on suositeltavaa juoda yöllä.

Turkkilainen musta kahvi

Vaaditut tuotteet:

keskijauhettu kahvi - 2 tl;

vesi - 300 g;

sokeria, suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Kaada vesi cezveen, lisää siihen pari jyvää suolaa ja keitä. Kun cezve on poistettu tulesta, kaada kahvi kiehuvaan veteen ja laita se jälleen tuleen. Heti kun vesi kiehuu uudelleen ja vaahto alkaa nousta, poista cezve lämmöltä, anna kahvin hautua 1-2 minuuttia ja kaada se kuppeihin lisäämällä sokeria.

Jääkahvi

Vaaditut tuotteet:

hienoksi jauhettu kahvi - 2 tl;

vesi - 400 g;

jäätelö - 2 rkl. l.;

sokeri - maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: Kaada kahvi kiehuvaan veteen ja heti, kun vaahto alkaa nousta, poista cezve tai kahvipannu lämmöltä. Kaada jäähtynyt kahvi kuppeihin ja laita jokaiseen kuppiin jäätelöä ja sokeria.

Kahvi sitruunalla "Tete-a-tete"

Vaaditut tuotteet:

pikakahvi - 4 tl;

vesi - 500 g;

sitruuna - 2 viipaletta;

sokeri - 4 tl

Valmistusmenetelmä: Sekoita kupeissa kaksi ruokalusikallista kahvia samaan määrään sokeria, kaada päälle kiehuvaa vettä. Laita jokaiseen kuppiin sitruunaviipale. Kahvi "Tet-a-tet" erottuu herkästä aromistaan ​​ja vahvuudestaan.

Leipä kvass

Vaaditut tuotteet:

ruisleipä - 700 g;

sokeri - 500 g;

rusinat - 20 g;

kumina - 10 g;

vesi - 6 l;

hiiva - 20 g.

Kypsennysmenetelmä: Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, aseta ne uunipellille ja kuivaa uunissa kullanruskeiksi. Murskaa sitten keksejä, kaada ne emalivuokaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 8 tuntia. Siivilöi infuusio, lisää siihen sokeri ja pieneen määrään lämmintä vettä laimennettu hiiva. Sulje pannu kannella ja laita lämpimään paikkaan 10-12 tunniksi. Kaada infuusio lasiin tai muovipulloja, lisää niihin rusinat ja kumina, sulje tiiviisti ja laita lämpimään paikkaan 8 tunniksi. Sen jälkeen kvass on asetettava kylmään paikkaan. Tällä tavalla valmistettua kvassia voidaan säilyttää jopa 5 päivää.

Mansikkakompotti

Vaaditut tuotteet:

mansikat - 500 g;

vesi - 500 g;

sokeri - 100 g.

Valmistusmenetelmä: Kiehauta vesi, kaada siihen sokeri ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Lajittele mansikat, huuhtele kylmällä vedellä, laita kattilaan ja kaada päälle kuuma siirappi. Anna kompotin jäähtyä, laita se jääkaappiin muutamaksi minuutiksi ennen tarjoilua.

Kirsikkakompotti

Vaaditut tuotteet:

kirsikka - 500 g;

vesi - 500 g;

sokeri - 250 g;

sitruunan kuori - 2 tl;

kerma - 300 g.

Kypsennysmenetelmä: Huuhtele kirsikat, poista siemenet ja keitä vettä kaatamalla. Siivilöi sitten liemi, lisää siihen sokeri, sitruunankuori ja keitä, kunnes sokerijyvät liukenevat. Lisää sen jälkeen kirsikat siirappiin ja kiehauta kompotti. Tarjoile valmistettu juoma kermavaahdon kanssa.

Omenakompotti

Vaaditut tuotteet:

omenat - 600 g;

vesi - 1 l;

hunaja - 100 g;

vanilliini - 1 rkl. l.;

kaneli - 2 tl;

sokeri - 100 g.

Valmistusmenetelmä: Pese omenat, kuori ne ja poista niistä ytimet, täytä ne vedellä ja keitä 5 minuuttia. Siivilöi liemi, lisää siihen sokeri ja kuumenna. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää siirappiin hunaja, kaneli, vanilliini ja 1-2 minuutin keittämisen jälkeen poista se lämmöltä. Kaada kuuma liemi omenoiden päälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Anna juoman hautua 3-4 tuntia.

Melonikompotti

Vaaditut tuotteet:

meloni - 500 g;

omenamehu - 700 g;

sokeri - 200 g.

Valmistusmenetelmä: Kuori meloni, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita syvään maljakkoon tai pannuun. Keitä omenamehu sokerin kanssa, kun sokerijyvät ovat liuenneet, kaada meloniviipaleet syntyneellä siirapilla ja anna juoman hautua noin tunnin ajan.

Kissel kaakaosta "Jälkiruoka"

Vaaditut tuotteet:

maito - 1,5 l;

tärkkelys - 3 rkl. l.;

kaakao - 3 rkl. l.;

sokeri - 4 rkl. l.

Valmistusmenetelmä: Liuota tärkkelys lasilliseen kylmää maitoa. Sekoita loput maidosta kattilassa kaakaon ja sokerin kanssa ja kiehauta. Lisää sitten laimennettu tärkkelys pannulle ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Tarjoa valmistettu hyytelö jäähdytettynä.

Kissel vadelmasta "Joy of gourmet"

Vaaditut tuotteet:

vadelmat - 500 g;

vesi - 1 l;

sokeri - 100 g;

perunatärkkelys - 2 rkl. l.

Valmistus: Purista mehu vadelmista. Kaada massan päälle kiehuvaa vettä, anna sen jäähtyä hieman, siivilöi liemi ja lämmitä uudelleen lisäämällä sokeria. Laimenna tärkkelys pienellä määrällä kylmää vettä ja kaada se kiehuvaan siirappiin. Kuumenna seosta sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Kaada sitten joukkoon vadelmamehu, sekoita ja laita keitetty hyytelö jäähtymään.

appelsiini hyytelö

Vaaditut tuotteet:

oranssi - 1 kpl;

maito - 1 l;

perunatärkkelys - 3 rkl. l.;

sokeri - 150 g;

munankeltuaiset - 3 kpl;

tomusokeri - 3 rkl. l.

Valmistustapa: Leikkaa appelsiinista kuori, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle tomusokeria. Liuota tärkkelys pieneen määrään kylmää maitoa. Jauha keltuaiset emalikattilassa, lisää tärkkelys, kaada maito ja lämmitä miedolla lämmöllä keittämättä sekoittaen. Kaada kypsennetty jäähtynyt hyytelö leveään kulhoon ja koristele tomusokerilla ripotelluilla appelsiiniviipaleilla.

Cocktail "Arkuus"

Vaaditut tuotteet:

meloni - 500 g;

kivennäisvesi - 600 g;

hunaja - 100 g.

Kypsennysmenetelmä: Kuori meloni, leikkaa pieniksi paloiksi, kaada ne hunajalla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Laita sen jälkeen melonin palat lasiin, kaada kivennäisvettä ja laita siihen jääkuutioita.

Cocktail "Spartan Health"

Vaaditut tuotteet:

kefiiri - 1 l;

banaanit - 2 kpl;

appelsiinisiirappi - 50 g;

kiivi - 3 kpl;

sokeri - 100 g.

Kypsennysmenetelmä: Kuori banaanit, kiivit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sekoita kefiiri tehosekoittimessa banaaniviipaleiden, kiivin, sokerin ja appelsiinisiirapin kanssa tasaiseksi. Tarjoile valmistettu cocktail heti valmistuksen jälkeen.

Berry Pearl Cocktail

Vaaditut tuotteet:

maito - 1 l;

jäätelö - 300 g;

karpalosiirappi - 100 g;

sokeri - 100 g;

mansikat - 250 g.

Valmistusmenetelmä: Huuhtele ja lajittele mansikat. Vatkaa maito, jäätelö, sokeri, karpalosiirappi ja mansikat sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

Cocktail "Amber"

Vaaditut tuotteet:

omenamehu - 300 g;

sitruunamehu - 300 g;

appelsiinimehu - 200 g;

kivennäisvesi - 200 g.

Valmistusmenetelmä: sekoita mehut shakerissa, kaada lasiin ja lisää kivennäisvettä. Tarjoile jääpalojen kanssa.

Luku 26

Joskus emännällä on vain muutama minuutti aikaa valmistaa ruokaa. Tässä osiossa tuomme huomiosi ruokien reseptejä, joiden valmistus vie vain vähän aikaa. Toivomme, että neuvojamme käyttämällä pystyt ruokkimaan kotitaloutesi ja kohtelemaan odottamattomia vieraita salaateilla, voileipillä, keitoilla, jälkiruokilla Pikaruoka.

Astiat, jopa kypsennetyt hätäisesti on oltava maukasta ja kauniisti esitettyä. Yritä ottaa tämä huomioon, vaikka sinulla olisi kiire, ja olet varmasti tyytyväinen kulinaaristen kokeilustesi tuloksiin.

voileipiä

Kuten kevyt välipala, joka voidaan valmistaa nopeasti, voit tarjota voileipiä.

Johnny's Breakfast Sandwich

Vaaditut tuotteet:

viipaleita valkoinen leipä- 4 asiaa.;

voita - 50 g;

sinappi - 1 tl;

ulkofilee - 100 g;

tilli - 8 oksaa;

suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: sekoita voita sinappiin ja levitä leipäviipaleet, laita sitten kullekin kylkeen, suola ja koristele vihreällä tillinoksalla.

Voileivät "välipalapatukat"

Vaaditut tuotteet:

viipaletta valkoista tai mustaa (ruis) leipää - 4 kpl;

juusto - 50 g;

muna - 1 kpl;

majoneesi - 2 rkl. l.;

pippuri - 1/3 tl;

suolaa veitsen kärjessä.

Kypsennysmenetelmä: raasta juusto hienolla raastimella, hienonna kovaksi keitetty muna. Sekoita juustoraaste, hienonnettu muna majoneesiin, lisää suola, pippuri ja levitä saatu massa leivän päälle. Näitä voileipiä voi tarjoilla kylmänä alkupalana.

Voileivät "Piknik"

Vaaditut tuotteet:

viipaletta valkoista leipää - 8 kpl;

makkara - 80-100 g;

juusto - 50 g;

tomaatti - 1 kpl;

persilja.

Kypsennysmenetelmä: leikkaa makkara ohuiksi viipaleiksi, juusto viipaleiksi. Leikkaa tomaatti ohuiksi renkaiksi. Aseta makkaramukit 4 leipäviipaleen päälle, juustoviipaleet niiden väliin, tomaattirenkaat, persiljan oksat päälle. Peitä voileivät jäljellä olevilla leipäviipaleilla.

Salaatit

Salaatti "Aamu"

Vaaditut tuotteet:

suolahella - 200 g;

pinaatti - 200 g;

vihreä salaatti - 4-5 lehteä;

majoneesi - 2 rkl. l.;

sitruunamehu tai laimennettu sitruunahappo - 1 rkl. l.

Valmistustapa: Pese suolajuuri ja pinaatti kylmässä vedessä ja hienonna ne veitsellä, sekoita, mausta sitruunamehulla, majoneesilla ja laita salaattikulhoon, jonka pohja on vuorattu salaatinlehdillä.

Punakaali salaatti "Piquant"

Vaaditut tuotteet:

punakaali - 300 g;

kasviöljy - 2 rkl. l.;

etikka - 1 tl;

punainen jauhettu paprika - 1/2 tl;

suola - 1/3 tl

Kypsennysmenetelmä: hienonna kaali, suola ja pippuri, lisää etikka ja mausta kasviöljyllä.

Salaatti "Kesä"

Vaaditut tuotteet:

tomaatit - 3 kpl .;

kurkut - 3 kpl;

paprika - 1 kpl;

smetana - 1/4 kuppia;

Kypsennysmenetelmä: Leikkaa pestyt kurkut ja tomaatit renkaiksi ja laita tasaiselle astialle. Leikkaa paprikan pohja pois, poista ydin ja siemenet. Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi ja ripottele niihin kurkkuja ja tomaatteja.

Suola salaatti, ripottele jauhettua mustapippuria ja kaada päälle smetana.

Salaatti "Eldorado"

Vaaditut tuotteet:

purkitettu valkoiset pavut- 200 g;

purkitettu maissi - 100 g;

kinkku - 100 g;

ketsuppi - 1/2 rkl. l.;

majoneesi - 2 rkl. l.;

suolaa, pippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi ja sekoita papujen ja maissin, suolan ja pippurin kanssa. Mausta salaatti ketsuppin ja majoneesin seoksella.

Omenat karpalomehulla

Vaaditut tuotteet:

omenat - 3 kpl;

karpalomehu - 3 rkl. l.;

sokeri - 1 rkl. l.;

rusinat - 1 rkl. l.

Valmistustapa: Leikkaa omenat puoliksi, poista niistä ytimet ja siemenet. Leikkaa omenat viipaleiksi, sekoita pestyihin rusinoihin, sokeriin ja mausta karpalomehulla.

purkitettu katkarapusalaatti

Vaaditut tuotteet:

purkitettu katkarapu- 500 g;

sitruuna - 1/2 kpl;

katkarapumarinadi - 2 rkl. l.;

pippuri - 1/2 tl

Kypsennystapa: Kaada purkitetut katkaravut salaattikulhoon, ripottele päälle pippuria, purista puolikkaan sitruunan mehu päälle ja kaada marinadin päälle.

Vihreä salaatti smetalla

Vaaditut tuotteet:

vihreät salaatin lehdet - 300 g;

vihreä sipuli - 80 g;

smetana - 2 rkl. l.;

hienonnetut tillin vihreät - 1 rkl. l.;

suolaa maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: Huuhtele salaatinlehdet kylmällä vedellä, kuivaa ne pyyhkeellä ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna vihreä sipuli veitsellä ja sekoita hienonnetun salaatin ja hienonnetun tillin, suolan ja mausta smetalla.

hapankaali salaatti

Vaaditut tuotteet:

hapankaali - 300 g;

sipulit - 1 kpl;

omenasiideri etikka - 1 rkl. l.;

kasviöljy - 1 rkl. l.;

suolaa, sokeria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Jos hapankaali on liian hapanta, huuhtele se kylmällä vedellä siivilässä ja purista.

Hienonna sipuli hienoksi. Sekoita kaali sipulien kanssa ja mausta salaatti etikalla ja kasviöljyllä. Voit halutessasi lisätä salaattiin sokeria ja suolaa.

Munaruoat

Munasta valmistat muutamassa minuutissa paljon herkullisia ja ravitsevia ruokia, joita voit tarjoilla esimerkiksi aamiaiseksi.

Omelette "Air"»

Vaaditut tuotteet:

munat - 4 kpl;

sokeri - 1/2 rkl. l.;

jauhot - 1 rkl. l.;

omenahillo - 2 rkl. l.;

suola - 1/2 tl...

Valmistusmenetelmä: hiero keltuaiset suolalla, sokerilla, lisää niihin jauhot ja proteiinit ja vatkaa kaikkea sekoittimella minuutin ajan. Kaada saatu seos esilämmitettyyn pannuun sulatetun voin tai margariinin kanssa ja paista munakas molemmin puolin. Nosta valmis munakas pannulta leveällä lastalla, laita hillo päälle ja rullaa munakas putkeen.

Munakas tulee tarjoilla heti valmistuksen jälkeen.

Munat juustolla

Vaaditut tuotteet:

munat - 3 kpl;

juusto - 30 g;

majoneesi - 2 rkl. l.;

hienonnetut tillin vihreät - 1/2 rkl. l.;

suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: Keitä kovaksi keitetyt munat, kuori, leikkaa puoliksi ja poista keltuaiset. Raasta juusto, hienonna keltuaiset veitsellä. Sekoita juusto, keltuaiset, suola, pippuri ja mausta majoneesilla.

Täytä valkuaiset valmiilla massalla ja koristele hienonnetulla tillillä.

Paistetut munat "Vitamiini"

Vaaditut tuotteet:

munat - 4 kpl;

tomaatit - 2 kpl;

paprika - 1 kpl;

vihreät herneet - 2 rkl. l.;

voita tai margariinia - 25 g;

suolaa maun mukaan.

Valmistustapa: Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, leikkaa paprika puoliksi, poista ydin ja siemenet.

Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi. Vatkaa munat, lisää tomaattiviipaleet, paprikat, vihreät herneet, suola ja kaada saatu massa kuumaan paistinpannuun voin tai margariinin kanssa. Paista munat valmiiksi.

Ensimmäinen ateria

Express borssi

Vaaditut tuotteet:

punajuuret - 1 kpl;

kaali - 300 g;

perunat - 2-3 kpl;

porkkanat - 2 kpl .;

sipulit - 1 kpl;

kasviöljy - 2 rkl. l.;

laakerinlehti - 1-2 kpl;

maustepippuri - 3-4 hernettä;

suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: raasta kuoritut punajuuret ja hauduta kasviöljyssä 5 minuuttia. Laske kiehuvaan veteen kuorittu sipuli, raastettu porkkana, pieniksi kuutioiksi leikatut perunat ja haudutetut punajuuret. Kun kiehuminen jatkuu, lisää hienonnettu kaali sekä mausteet ja suola, keitä borssia noin 10 minuuttia.

Okroshka "Mayskaya"

Vaaditut tuotteet:

retiisi - 200 g;

tuoreet kurkut - 3-4 kpl;

munat - 2 kpl;

vihreä sipuli - 150 g;

villi valkosipuli - 100 g;

kvass - 500 g;

keitetty vesi - 100 g;

suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: leikkaa pestyt retiisit ohuiksi renkaiksi, kurkut pieniksi paloiksi. Hienonna villivalkosipuli ja vihreä sipuli veitsellä. Hienonna keitetyt munat hienoksi. Laimenna kvass vedellä ja täytä se sekoitetuilla tuotteilla, lisää suolaa.

Kylmä keitto "Exotic"

Vaaditut tuotteet:

suolakurkkua - 100 g;

makea Viherpippuri- 2 kpl;

purkitettu maissi - 200 g;

tilli ja persilja - 1 rkl. l.;

kefiiri - 500 g;

suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä: Leikkaa kurkut ohuiksi nauhoiksi. Paprika leikkaa puoliksi, poista ytimet ja siemenet. Leikkaa paprika ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kurkkukurkut, pippuri, purkitettu maissi, lisää yrttejä, suolaa, jauhettua mustapippuria ja kaada kefiiri. Tarjoile jäähdytettynä.

Valmista nopeasti herkullinen alkuperäinen jälkiruoka voi olla hedelmistä ja marjoista.

Salaatti "risteily"

Vaaditut tuotteet:

kiivi - 2 kpl;

siniset luumut - 4 kpl;

omenat - 3 kpl;

jogurtti - 2 rkl. l.;

sokeri - 1 rkl. l.

Valmistusmenetelmä: Leikkaa luumut ja omenat puoliksi ja poista niistä siemenet. Leikkaa kiivi, omenat ja luumut viipaleiksi, sekoita sokerin kanssa ja kaada jogurtin päälle.

Trooppisten hedelmien purkitettu salaatti

Vaaditut tuotteet:

ananas - 100 g;

mandariiniviipaleet - 100 g;

tuoreet banaanit - 2 kpl;

omenamehu - 2 rkl. l.

Ohjeet: Kuori banaanit, leikkaa pituussuunnassa ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Sekoita ananassäilyke- ja mandariiniviipaleet banaanien kanssa, kaada päälle omena mehu ja tarjoile tarjoilukulhoissa. Tämä jälkiruokasalaatti voit kaataa siirappia purkista ananassäilykkeitä tai mandariineja.

mansikka kermaa

Vaaditut tuotteet:

mansikat - 500 g;

kerma tai smetana - 300 g;

sokeri - 2 rkl. l.;

vanilliini - 1 tl

Kypsennysmenetelmä: Sekoita pestyt mansikat kerman tai smetanan, sokerin, vaniljan kanssa ja vatkaa kaikki vatkaimella 1-2 minuuttia. Tarjoile kerma heti valmistuksen jälkeen.

Luku 27

Kuinka usein aliarvioimme roolin asianmukainen ravitsemus, valmistamme ruokaa hätäisesti, emme pidä tuotteiden ja ruokien valikoimaa tärkeänä, syömme kuivaa välipalaa ja sitten valitamme sairaudesta. Tällainen asenne lasten ravitsemukseen on erityisen rikollista ja anteeksiantamatonta. Loppujen lopuksi, jos ruokavalintamme on tietoinen, lapset ovat täysin riippuvaisia ​​meistä. Vaikka me kaikki ymmärrämme hyvin, että juuri lapsuudessa lapsen terveyden määrää suurelta osin hänen ravinnon laatu.

Lapsen keho eroaa aikuisen nopeasta kasvusta ja aineenvaihduntaprosessien voimakkuudesta. Nuori elimistö tarvitsee enemmän ravintoaineita, koska juuri tämän elämänjakson aikana muodostuvat hermosto-, tuki- ja liikuntaelimistöt, endokriiniset ja muut elintärkeät järjestelmät.

Oikea ravitsemus varmistaa lapsen normaalin fyysisen kehityksen, estää riisitautien, liikalihavuuden, kaikenlaisten allergioiden, mahasairauksien esiintymisen.

Jokaisen äidin tulisi tietää, kuinka ruokkia lasta oikein lapsesta lähtien. Tässä luvussa tarjoamme sinulle joitain reseptejä vauvanruoka alle kolmevuotiaille lapsille.

Aloitetaan aamiaisella. Aamiaiseksi lapsille suositellaan yleensä mitä tahansa maitopuuroa, mieluiten vihannesten ja hedelmien kanssa (porkkanat, kurpitsa, omenat, luumut, kuivatut aprikoosit). Puuron voi korvata raejuustolla tai siitä valmistettuja ruokia (syrniki, laiskoja nyytit). Voit valmistaa munaruokia - munakokkelia tai munakokkelia tai työvoimavaltaisempia kasvisruokia kasvispatatyyppi.

Jos tarvitset runsaamman aamiaisen, voit lisätä näihin ruokiin keitettyjä makkaroita tai makkaroita, kalaa, juustoa. Aamiaisena juomana tarjoillaan yleensä teetä, teetä maidon kanssa, maitoa.

Lounas koostuu yleensä alkupaloista, ensimmäisestä, toisesta ja kolmannesta (makeasta).

Tuoreita hedelmiä ja vihanneksia käytetään aina välipaloina, koska ne aiheuttavat ruokahalua ja edistävät ruoansulatusta. Salaatit riippuvat yleensä vuodenajasta. On erittäin hyvä käyttää tuoreita porkkanoita, kaalia, kurkkua, punajuurta, tomaattia, paprikaa, retiisiä ja kaikenlaisia ​​vihreitä. Talvella tuoreet vihannekset voidaan korvata hapankaali ja suolakurkkua, tomaatteja, retiisiä, purkitettuja vihreitä herneitä. Useimpiin marinoituihin vihanneksiin lisätään tuoreita omenoita, karpaloita, sitruunamehua. Alkupalana voit käyttää myös salaatteja keitetyt vihannekset ja salaatteja, kuten vinaigretteja.

Salaatteja, vinaigretteja ja muita välipaloja annetaan pieniä määriä. Alle 3-vuotiaille lapsille - 30-35 g.

Ensimmäiset ruoat - yleensä lihaliemet, kasviskeitot murojen kanssa lihaliemi, kasviskeittoja, kaalikeitto, borssi, suolakurkku, kaikenlaiset maitokeitot.

Ensimmäisten annosten tilavuus alle 3-vuotiaille lapsille ei saa ylittää 150 ml.

Pääruoat valmistetaan lihasta, koska lounaalle putoaa suurin osa lapselle suositellusta päivittäisestä lihan normista. Siipikarjan- tai kalanlihasta voit valmistaa kotletteja, lihapullia, sämpylöitä, pannuja. Ne voidaan tarjoilla keitettynä, haudutettuna ja paistettuna. Lisukkeena haudutettuna, keitettynä, paistettuna ja paistettuja vihanneksia. Myös käytetty murenevat viljat, pastaa, vermicelliä, riisiä. Olisi toivottavaa täydentää niitä tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä.

Kolmannelle kurssille sopivat tuoreet hedelmät, mehut, marjat. Tarjoilu purkitetut mehut, hillokkeet, keitteet. Valmista erilaisia ​​vaahdot, hyytelö, hyytelö.

Kolmannen annoksen tilavuus 1–3-vuotiaille lapsille on 150 ml.

Iltapäivän välipala on yleensä kevyempää, yleensä käytetään maitoa tai hapanmaitotuotteita (kefiiri, fermentoitu leivonnainen) ja pullaa, leivonnaisia, jauhoruokia (pannukakkuja, pannukakkuja). Tarjolla on myös makeisia: keksejä, keksejä, vohveleita. Tuoreet hedelmät ja marjat ovat hyvä lisä iltapäivän välipalaan.

Illallisella he käyttävät suunnilleen samoja ruokia kuin aamiaisella (välttäkää vain liharuokia). Illalliselle suositellaan erityisesti rahkaruokia: vuoat, laiska nyytit, juustokakut.

Illalliseksi he tarjoavat maitoa, kefiiriä, harvemmin - teetä maidolla.

Ja vielä muutama sana. Mitä ikinä valmistatkaan, muista: vain kauniisti esitellyt ruoat aiheuttavat ruokahalua. Käytä mahdollisimman paljon mielikuvitusta, vaivaa ja muuta tavalliset ruoat upeiksi. Silloin lapsesi syövät mielellään ja ilman oikkuja.

Tässä on reseptejä ja menetelmiä erilaisten lastenruokien valmistukseen alle 3-vuotiaille lapsille.

Ensimmäinen ateria

Lihakeitto murenevalla sipulilla "Grain"

Vaaditut tuotteet:

liha - 100 g;

sipuli - 5 g;

vihreät - 10 g;

porkkanat - 10 g;

riisi - 15 g;

vesi - 2 lasia.

Kypsennysmenetelmä: Huuhtele liha ja luut kylmällä vedellä. Leikkaa liha paloiksi ja kasta kiehuvaan veteen. Keitä kypsäksi 1,5-2 tuntia. Pese vihannekset ja juuret, puhdista. Leikkaa porkkanat, lajittele riisi ja huuhtele. Keitä erikseen puolikypsiksi, kaada se siivilään ja anna valua. Siivilöi liemi, laita siihen riisi ja keitä porkkanat kypsiksi.

Kanasosekeitto

Vaaditut tuotteet:

kana - 400 g;

voita - 10 g;

jauhot - 6 g.

Kypsennysmenetelmä: Keitä kana. Poista se liemestä ja kaada se lihamyllyn läpi tai leikkaa hienoksi. Sekoita kanaseos ja kastike. Siivilöi liemi. Valmista kastike seuraavasti: 1 tl. sulata voi kattilassa tulella, lisää 1 rkl. l. jauhoja ja vähän kanalientä. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä, kunnes se sakenee. Laita kastike kanasoseen kanssa tuleen ja keitä 20 minuuttia. Laimenna saatu massa kanaliemi kunnes saadaan paksu tahna.

Ennen tarjoilua voit laimentaa kanankeltuaisen 1/4 kupilla maitoa tai kermaa lautasella ja lisätä varovasti sekoittaen kuuma keitto. Voit tarjoilla sämpylöitä tämän keiton kanssa.

Shchi tuoreesta kaalista

Vaaditut tuotteet:

kaali - 50 g;

perunat - 30 g;

porkkanat - 10 g;

sipuli - 10 g;

voita - 2 g;

smetana - 7 g;

vihreät - 3 g.

Valmistusmenetelmä: Kuori ja pese kaali ja perunat. Leikkaa kasvikset kuutioiksi, kasta kiehuvaan liemeen ja keitä 20 minuuttia, lisää sipulit ja porkkanat. Keitä valmiiksi. Lisää kypsennyksen lopussa voi, yrtit ja smetana.

Perunakeitto lihapullien kera

Vaaditut tuotteet:

perunat - 100 g;

porkkanat - 10 g;

sipuli - 1 kpl;

persilja - 7 g;

naudanliha - 100 g;

voita - 2 g;

kasviöljy - 2 g;

muna - 1/2 kpl.

Kypsennysmenetelmä: Leikkaa perunat kuutioiksi ja kasta kiehuvaan liemeen, lisää sipulit ja juuret. Keitä 20-25 minuuttia. Laita liha lihamyllyn läpi, sekoita hienonnettujen yrttien, sipulien ja munien kanssa. Muotoile lihapullia ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Laita lihapullat lautaselle, täytä liemellä.

Pääruoat

Haudutettu liha "Bogatyr" perunamuusilla

Vaaditut tuotteet:

liha - 50 g;

öljy - 6 g;

jauhot - 1 rkl. l.;

liemi - 50 g;

sipuli - 5 g.

Perunamuusille:

perunat - 200 g;

maito - 30 g;

öljy - 3 g.

Kypsennysmenetelmä: puhdista liha kalvoista ja rasvasta, leikkaa 2-3 osaan ja hauduta sipulien kanssa kattilassa kannen alla.

Kaada sitten hieman lientä pannulle ja laita uuniin. Hauduta lihaa pehmeäksi. Jos lapsi on tottunut syömään raastettua ruokaa, laita valmis liha lihamyllyn läpi, lisää 1 rkl. l. liemi ja anna kiehua uudelleen. Tarjoile perunamuusin kanssa.

Lihapullat "Krepysh"

Vaaditut tuotteet:

liha - 70 g;

munanvalkuainen - 1/2 kpl;

pulla - 10 g;

voita - 5 g.

Valmistusmenetelmä: Pese liha huolellisesti, poista jänteet ja leikkaa pieniksi paloiksi, laita lihamyllyn läpi. Liota rulla pieneen määrään vettä tai maitoa, purista ja sekoita jauheliha. Laita saatu massa uudelleen lihamyllyn läpi. Lisää suola, hyvin vaahdotettu proteiini jauhelihaan.

Muotoile jauhelihapaloista palloja (lihapullia) ja laita ne paistinpannulle öljyllä. Lisää hieman kylmää liemi, peitä leivinpaperilla ja laita ei kovin kuuma uuni 30 minuutin ajan. Tarjoa lihapullat perunamuusin tai porkkanan kanssa.

Kalapalat "Sailor"

Vaaditut tuotteet:

jokikala - 100 g;

pulla - 20 g;

maito - 30 g;

voita - 15 g;

proteiini - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä: liota rulla maidossa, purista ja sekoita voin kanssa. Kala ( parempi kuin kuha) puhdista ihosta ja luista, vie kahdesti lihamyllyn läpi rullan kanssa. Sekoita jauheliha hyvin, lisää suola, maito, vaahdotettu proteiini. Muotoile kotletteja, pyörittele niitä korppujauhoissa, paista kevyesti, siirrä kattilaan ja keitä pienessä määrässä vettä.

Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Raaka-astioita

juustomassa "Slastena"

Vaaditut tuotteet:

raejuusto - 50 g;

sokeri - 10 g;

sokeroidut hedelmät - 5 g.

Kypsennysmenetelmä: valmista raejuusto keitetystä tai hapan maito, purista, pyyhi siivilän läpi ja lisää siirappi. Valmista siirappi näin: keitä 1 rkl. l. sokerivettä, lisää sokeroidut hedelmät. Tarjoile astia kekseiden kanssa.

Juustokakut "Aurinko"

Vaaditut tuotteet:

raejuusto - 120 g;

voita - 15 g;

keltuainen - 1 kpl;

sokeri - 20 g;

jauhot - 10 g;

smetana - 29-25 g;

suola - 2 g.

Kypsennysmenetelmä: purista raejuusto, pyyhi siivilän läpi. Hiero voilla, munankeltuaisella, suolalla ja sokerilla. Lisää jauhot ja smetana.

Sekoita, tee tasainen homogeeninen massa. Kumoa jauhotetulle pöydälle ja jaa osiin. Anna niille pyöreä litteä muoto, päällystä keltuaiseksi ja paista öljyssä, kuten kotletteja. Voit tarjoilla juustokakkuja smetanan kanssa tai ripottele päälle sokeria.

Jos lisäät juustomassaa 30 g soseutettua haudutettuja porkkanoita, juustokakut saavat vaaleanpunaisen värin.

Kasvispata "Vauva"

Vaaditut tuotteet:

perunat - 80 g;

porkkanat - 100 g; kaali - 50 g;

kukkakaali - 50 g;

öljy - 5 g;

jauhot - 6 g;

sipuli - 10 g;

maito - 100 g;

sokeri - 5 g;

suola - 3 g.

Kypsennysmenetelmä: Kuori vihannekset, leikkaa kuutioiksi ja kasta suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Lisää 1/2 tl sokeria.

Keitä peitettynä pienessä määrässä vettä. Lisää kasvikset ja kastike. Valmista kastike näin: keitä 1/2 tl. voita, 1 tl. jauhoja, 1/2 kuppia maitoa 20 minuuttia, kaada vihanneksiin ja anna kiehua yhdessä. Lisää valmistettuihin vihanneksiin kermaa, smetanaa tai voita.

Juomat ja makeat ruoat

Kissel "Marjaniitty"

Vaaditut tuotteet:

punaherukka - 25 g;

mustaherukka - 25 g;

sokeri - 30 g;

perunatärkkelys - 10 g;

vesi - 1 lasi.

Valmistusmenetelmä: pese ja puhdista herukan marjat. Muussaa ne lusikalla, purista mehu pois ja anna sen olla, kunnes hyytelö on valmis. Kaada puristemassa 1 lasillisella vettä, kiehauta, mutta älä keitä, siivilöi juustokankaan läpi. Jos saatu liemi on pienempi kuin lasi, lisää vettä, laimenna tärkkelys pieneen määrään lientä. Lisää liemeen sokeri, laita tuleen ja kiehauta uudelleen. Kaada laimennettu perunatärkkelys siihen. Kiehauta sekoittaen ja kaada valmis hyytelö kuppiin. Lisää siihen vastapuristettu mehu ja sekoita hyvin. Samalla periaatteella hyytelö valmistetaan kirsikoista, vadelmista ja muista marjoista.

Marjahyytelö "Aurinkoinen kesä"

Vaaditut tuotteet:

marjat (vadelmat, kirsikat tai muut) - 50 g;

vesi - 200 g;

gelatiini - 1 pussi;

sokeri - 30 g.

Kypsennysmenetelmä: pese, lajittele marjat. Muussaa marjat lusikalla ja purista niistä 1 tl. mehua, jonka lisäät sitten valmiiseen hyytelöön. Kaada puristemassa vedellä ja kiehauta, laita siivilään. Liota gelatiinia 1 tunti kylmässä vedessä. Laita marjaliemi sokerin kanssa tuleen ja kasta puristettu gelatiini siihen. Kiehauta samalla sekoittaen. Siivilöi hyytelö juustokankaan läpi ja kaada muottiin, huuhtele se keitetyllä vedellä, jäähdytä hieman ja lisää vastapuristettu mehu. Jäähdytä.

Omenavuoka "Fairy Tale"

Vaaditut tuotteet:

omenat - 150 g;

jauhettu sokeri - 20 g;

öljy - 10 g.

Valmistus: Kuori ja leikkaa makea omena viipaleiksi. Laita pieneen voilla voideltuun paistinpannuun omenaviipaleet ja muutama pala voita, ripottele päälle tomusokeria, laita loput viipaleet, lisää voi ja tomusokeri. Paista uunissa korkealla lämmöllä.

Toivomme, että sinä ja lapsesi pitävät kirjassamme tarjotuista resepteistä. Hyvää ruokahalua!

Luku 28

Valmistelut talveen

Kasvikset, hedelmät ja marjat säilöttynä eivät vain säilytä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan, vaan saavat myös uusia makuja. Jotta kylmänä vuodenaikana voit hemmotella itseäsi ja rakkaitasi punaisilla tomaateilla, vihreillä kurkuilla, mausteisilla marinoiduilla sienillä, marjahillotilla ja hilloilla ja monilla muilla suolakurkkuilla, suosittelemme todistamaan itsesi purkitaiteella lopussa. kesästä ja syksystä, ja tässä osiossa esitetyt reseptit auttavat sinua tässä.

Suolatut kurkut

Vaaditut tuotteet:

samankokoiset kurkut - 10 kg;

tilli - 500 g;

piparjuuri - 50 g;

valkosipuli - 10 g;

kirsikan ja mustaherukan lehdet - 10 g;

maustepippuri - 5 g;

vesi - 3 l;

suola - 300 g.

Valmistustapa: vuoraa puutynnyrin tai suuren lasipurkin pohja kirsikka- ja mustaherukanlehdillä, muilla mausteilla ja laita ensimmäinen kerros huolellisesti pestyjä kurkkuja. Ripottele päälle seuraava kerros mausteita ja täytä tynnyri tai purkki siten yläosaan. Kiehauta vesi, kaada siihen suola ja kaada kurkut kuumalla suolavedellä. Päällinen puisella kannella. Ensimmäiset 2–3 päivää säilytä suolakurkkuja lämpiminä 15–20 °C:n lämpötilassa ja laita ne sitten kylmempään huoneeseen. 1–1,5 kuukauden kuluttua kurkut ovat käyttövalmiita.

Säilykkeet tomaatit "Urban"

Vaaditut tuotteet:

tomaatit - 10 kg;

vesi - 5 l;

suola - 5 rkl. l.;

etikka olemus;

selleri ja tilli - 200 g;

valkosipuli - 5 g;

laakerinlehti - 10-12 kpl.

Valmistusmenetelmä: Pese tomaatit huolellisesti, pistele varret haarukalla. Huuhtele purkit huolellisesti, laita niihin tomaatit yrteillä ja mausteilla. Kiehauta vesi suolalla ja kaada kuuma suolavesi tomaattien päälle. Peitä purkit keitetyllä tinaiset kannet ja laita kuumaan veteen steriloitumaan. Kolmen litran purkit on steriloitava miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, litran purkit - 10 minuuttia. Lisää steriloinnin päätyttyä etikkaesanssia jokaiseen purkkiin, korkki saumakoneella. Esanssin lisäysaste: per kolmen litran purkki- 1 jälkiruokalusikka, litraa kohti - 1 osittainen teelusikka.

Marinoidut sienet

Vaaditut tuotteet:

sienet - 5 kg;

vesi - 3 l;

kasviöljy - 2 rkl. l.;

suola - 50 g.

Marinadiin:

6% etikkaa - 2 kuppia;

sokeri - 1 rkl. l.;

maustepippuri - 6-8 hernettä;

laakerinlehti - 3-4 kpl;

neilikka - 3-5 kpl;

suola - 30 g.

Keittomenetelmä: tuoreita sieniä lajittele, huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Kaada suola ja sienet kiehuvaan veteen, keitä noin 5 minuuttia. Laita sitten sienet siivilään ja anna kuivua. Valmista marinadi, jota varten kiehauta vesi, lisää siihen etikka, suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti, neilikka ja keitä noin 2 minuuttia. Lisää sitten sienet marinaadiin ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Laita jäähtyneet sienet yhdessä marinadin kanssa lasipurkkeihin, kaada ohut kerros päälle kasviöljy. Peitä purkit tiiviisti muovisilla kansilla. Säilytä viileässä paikassa.

Hapankaali

Vaaditut tuotteet:

kaali - 5 kg;

porkkanat - 500 g;

karpalot - 200 g.

suola - 150 g.

Valmistusmenetelmä: Pese kaalin päät huolellisesti, poista ylälehdet ja varsi. Hienonna valmis kaali. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella, huuhtele karpalot kylmällä vedellä ja sekoita hienonnetun kaalin ja suolan kanssa. Vuoraa purkin tai tynnyrin pohja kaalinlehdillä ja laita kaali murskaamalla se puisella survinella niin, että kaali antaa mehua. Kun astia on täynnä, peitä kaali puisella ympyrällä ja aseta paino sen päälle. Hapankaalin optimaalinen lämpötila on 18–20 astetta.

Vihannesten ja hedelmien pakastaminen

Yksi tehokkaimmista tavoista säilyttää vihanneksia, hedelmiä ja marjoja on pakastaminen. Tämäntyyppisessä säilytyksessä tuotteet säilyttävät suurimman osan ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan ​​pitkään. Vihannesten, hedelmien ja marjojen soluihin muodostuu jääkiteitä, jotka estävät ruoan pilaantumista aiheuttavien mikro-organismien kehittymisen. Kotona vihannekset, marjat ja hedelmät pakastetaan pakastimessa 15–20 °C:n lämpötilassa. Teollisessa tuotannossa käytetään "pikapakastusta", jonka lämpötila vaihtelee välillä 40 - 120 ° C. Uskotaan, että tämäntyyppinen pakastus takaa tuotteiden kaikkien maun ja hyödyllisten ominaisuuksien täydellisen säilymisen. Mutta kun ne tulevat markkinoille, "pikapakastus" -tuotteet varastoidaan usein pakastimiin, jotka eivät ole tarpeeksi kylmiä, ja asiakkaat ostavat usein tuotteen, josta puuttuu suurin osa sen arvoisista ominaisuuksista. Tässä suhteessa vihannesten, marjojen ja hedelmien kotipakastaminen on tulossa yhä suositummaksi maassamme. Ja todella, miten ihanaa on saada talvella pakastimesta ruokaa, joka ei ole menettänyt tuoreuttaan ja tuoksuaan!

Vihannesten ja hedelmien varastointi

Tuoreita vihanneksia ja hedelmiä voidaan säilyttää tarvittavin edellytyksin pitkään ilman lämpökäsittely. He varastoivat vihanneksia ja hedelmiä erityisissä tiloissa - kellareissa, kellareissa ja kaupunkiasunnoissa - jääkaapissa ja parvekkeilla. Ennen vihannesten tai hedelmien sijoittamista kellariin tai kellariin, huone on puhdistettava ja tuuletettava. Hedelmien ja vihannesten optimaalinen säilytyslämpötila on 2–4 °C. Vihannesten ja hedelmien varastointiin varatuissa tiloissa on telineet ja puiset laatikot. Jääkaapeissa vihannekset ja hedelmät säilytetään erityisissä koreissa. varten pitkäaikaissäilytys Valitse kokonaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä, jotka eivät ole tuholaisten ja tautien vahingoittamia. Hedelmät ja vihannekset on puhdistettava maasta, lehdistä, kuivattava ja tuuletettava raikkaassa ilmassa. No niin, nyt hoidetaan makeisten kerääminen ja säilöntä teejuomaa varten kylmä talvi se ei ollut niin tylsää ja synkkää.

"Makeat" aihiot

Kun hedelmiä säilytetään talveksi, sterilointia on useita.

Kätevin niistä on lämmitys vedellä täytetyssä astiassa (säiliössä, pannussa). Astioiden pohjalle laitetaan puinen ritilä tai vaneripala, paksu pahvi tms. Sen jälkeen kaadetaan vesi ja lämmitetään 40–70 °C:een. Sitten tölkit, joissa on hedelmiä tai marjoja, asetetaan ritilälle ja peitetään kansilla. Lisäksi astioissa olevan veden tason tulisi saavuttaa tölkkien "hartiat". Sen jälkeen säiliö tai pannu peitetään kannella, vesi kiehautetaan ja pidetään vaaditun ajan. Kuumentamisen kesto riippuu hedelmien tyypistä ja kunnosta, niiden happamuudesta sekä tölkkien tilavuudesta.

Lämmitysajan päätyttyä purkit poistetaan säiliöstä tai pannusta, siirretään aiemmin pyyhkeellä tai puhtaalla paperilla peitetylle pöydälle ja suljetaan saumauskoneella odottamatta niiden jäähtymistä. Sitten ne jäähdytetään ilmassa asettamalla purkki kannen päälle eli kääntämällä se ylösalaisin.

Joissakin tapauksissa säilykkeiden pastörointi suoritetaan. Se suoritetaan samalla tavalla kuin sterilointi, sillä ainoalla erolla, että säiliössä olevaa vettä ei kiehuteta, vaan se saavuttaa 70–75 ° C.

Omenakompotti

Vaaditut tuotteet:

omenat - 1,5-2 kg;

vesi - 1 l;

sokeri - 400 g.

Valmistustapa: Pese omenat kylmässä vedessä, kuori, leikkaa ydin pois, leikkaa viipaleiksi tai leikkaa ympyröiksi. Laita hienonnetut omenat purkkeihin. Jotta ne näyttävät kauniilta, aseta ne spiraaliin. Kaada valmistettu kuuma siirappi niin, että omenat peittyvät kokonaan sillä. Laita purkit sen jälkeen steriloitumaan 30 minuutiksi. Poista sitten purkit säiliöstä, jossa ne steriloitiin, ja jäähdytä.

Jotta omenat eivät kelluisi steriloinnin jälkeen, keitä niitä sokerisiirappissa 20 minuuttia ennen purkkeihin laittamista.

Aprikoosi kompotti

Vaaditut tuotteet:

aprikoosit - 1 kg;

vesi - 1 l;

sokeri - 300 g.

Valmistusmenetelmä: Pese aprikoosit. Leikkaa hedelmät puoliksi uraa pitkin ja poista siemenet terävällä veitsellä. Täytä valmistetut purkit aprikoosin puolikkailla pinoamalla ne tiukasti pienellä lusikalla. Kaada pinotut hedelmät kuumana sokerisiirappia.

Steriloi purkit 20 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Steriloinnin jälkeen laita purkit kylmään veteen nopeaa jäähtymistä varten.

Päärynäkompotti

Vaaditut tuotteet:

päärynät - 1 kg;

vesi - 1 l;

sokeri - 500 g.

Valmistusmenetelmä: Pese päärynät huolellisesti, leikkaa puoliksi, leikkaa ydin pois. Upota päärynöiden puolikkaat muutamaksi minuutiksi veteen, johon on lisätty sitruunahappoa, jotta ne eivät tummu. Laita näin valmistetut päärynät valmiisiin purkkeihin ja kaada kuuma siirappi niiden päälle.

Steriloinnin kesto riippuu päärynöiden lajikkeesta ja niiden alustavasta valmistelusta. Kovat päärynät (valkaisemattomat) steriloidaan 30 minuuttia kiehumishetkestä. Pehmeiden päärynöiden sterilointi riittää 20 minuutin ajan.

Kirsikka- ja mustaherukkahilloketta

Vaaditut tuotteet:

kirsikka ja mustaherukka - 1,5 kg;

vesi - 1 l;

sokeri - 700 g.

Kypsennysmenetelmä: Kuori marjat varresta, pese, kaada kuuma makea siirappi ja liota 15 minuuttia. Laita sitten purkkiin ja täytä jäähdytetyllä sokerisiirapilla. Pastöroi 20 minuuttia 70°C:ssa.

Mansikkakompotti

Vaaditut tuotteet:

mansikat - 1 kg;

vesi - 1 l;

sokeri - 800 g.

Valmistusmenetelmä: käsittele mansikat, poista lehdet ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita kuoritut marjat kulhoon, kaada päälle sokerisiirappi ja anna seistä 3 tuntia välillä sekoittaen, jotta ne kyllästyvät sokerilla ja säilyttävät eheytensä. Valuta sitten siirappi, laita marjat purkkeihin. Kuumenna jäljellä oleva siirappi 80 °C:seen ja kaada marjojen päälle. Pastöroi purkkeja 20 minuuttia 70°C:ssa.

Omenahilloa

Vaaditut tuotteet:

omenat - 300 g;

sokeri - 500 g;

vesi - 5 lasia;

kaneli - 1/2 tl

Valmistustapa: Kuori omenat, leikkaa varovasti ydin pois ja poista siemenet. Kiehauta vesi, lisää kaneli, omenat ja keitä 2-3 minuuttia. Kumoa sitten siivilä ja jäähdytä. Valmista siirappi sokerista ja vedestä, kasta omenat siihen ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat läpinäkyviä. Laita hillo valmiisiin purkkeihin ja sulje kansi. Jos hillo on hyvin kypsennetty, sitä ei tarvitse edes sulkea hermeettisesti.

Päärynähilloa sitruunalla

Vaaditut tuotteet:

päärynät - 300 g;

sokeri - 500 g;

vesi - 1/2 l;

sitruuna - 1 kpl.

Valmistusmenetelmä: Kuori päärynät, poista ydin ja siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Kiehauta sitruuna kiehuvalla vedellä ja laita se kuoren kanssa lihamyllyn läpi.

Kaada vuoan pohjalle kerros sokeria, laita päälle päärynäviipaleet, sitruunamurska ja kaada kaikki päälle kuumaa vettä. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes siirappi sakenee.

Valmis hillo laita purkkeihin ja sulje kansilla.

kirsikkahilloa

Vaaditut tuotteet:

kivettömiä kirsikoita - 1 kg;

sokeri - 1 kg.

Kypsennysmenetelmä: Vapauta kirsikat kivestä, peitä ne sokerilla ja anna seistä 12 tuntia. Hauduta marjoja miedolla lämmöllä, kunnes siirappi on kirkasta.

Asettele valmis hillo purkkeihin ja sulje kannet.

Täsmälleen samalla tavalla voit valmistaa hilloa siemenistä. Vain tässä tapauksessa siirappia varten lisää 1/2 kupillista vettä 1 kg kirsikoita kohden.

Kokonainen luumuhillo

Vaaditut tuotteet:

luumut - 1 kg;

sokeri - 1 kg;

vesi - 2 lasia.

Kypsennysmenetelmä: valitse kokonaiset ja tiheät luumuhedelmät, poista varret ja keitä 1-2 minuuttia vedessä 80 °C:n lämpötilassa. Leikkaa sitten jokainen marja, kaada sokerisiirappi ja keitä kypsäksi.

Kuninkaallinen hillo

Vaaditut tuotteet:

kypsymättömät karviaiset - 1 kg;

sokeri - 1 kg;

kirsikan lehdet - 300 g;

vesi - 3 kuppia.

Kypsennysmenetelmä: Huuhtele marjat kylmässä vedessä, kuori varret, tee jokaiseen neulalla pieni viilto ja poista siemenet. Huuhtele sen jälkeen marjat uudelleen, laita ne kulhoon, vuoraa jokainen rivi kirsikanlehdillä, kaada kylmää vettä ja anna seistä 10 tuntia. Kuivaa liotetut marjat siivilässä tai siivilässä ja kasta kuumaan sokerisiirappiin. Keitä kypsiksi 2-3 annoksessa keittäen joka kerta 3 tuntia. Jokaisen kypsennyksen jälkeen hillo on jäähdytettävä. Kypsennyksen aikana hilloa ei ole peitetty kannella. Asettele valmis hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet.

Ruusun terälehtihillo

Vaaditut tuotteet:

ruusun terälehdet - 200 g;

sokeri - 100 g;

vesi - 1/2 l;

sitruunamehu - 1/3 kuppia.

Valmistaminen: Ripottele ruusun terälehdet sokerilla ja jätä vuorokausi. Valmista sokerisiirappi, laita siihen sokeroituja terälehtiä, lisää sitruunamehu ja keitä 15 minuuttia.

Sokeroidut appelsiinin kuoret

Vaaditut tuotteet:

appelsiinin kuoret - 1 kg;

sokeri - 1,5 kg;

vesi - 1 l.

Valmistusmenetelmä: Leikkaa appelsiinin kuoret neliöiksi, laita lasipurkkiin ja täytä kylmällä vedellä. Säilytä 5 päivää vaihtaen vettä usein. Keitä sitten kuoret, laita ne siivilään niin, että vesi on lasia. Laita kuoret sen jälkeen kattilaan, kaada sokerisiirapin päälle ja keitä kunnes siirappi sakenee. Laita sitten kuoret astiaan, ripottele päälle tomusokeria ja laita puhtaaseen lasipurkkiin. Täsmälleen samalla tavalla sokeroidut hedelmät valmistetaan sitruunan, mandariinin ja greipin kuorista.

Sokeroidut vesimelonin kuoret

Vaaditut tuotteet:

vesimelonin kuoret - 1 kg;

sokeri - 1 kg;

vesi - 3 lasia;

sitruunahappo - 1/2 tl;

vanilliinia veitsen kärjessä.

Valmistusmenetelmä: Leikkaa vesimelonin kuorista hedelmäliha ja leikkaa kuoret kuutioiksi. Keitä kuoret kiehuvassa vedessä pehmeiksi. Hävitä sitten siivilällä. Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Kasta kuoret kiehuvaan siirappiin, keitä 5 minuuttia, poista lämmöltä ja anna hautua 10 tuntia. Laita sitten siirappi kiehumaan ja anna seistä 2 tuntia. Toista tämä, kunnes kuoret muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää kypsennyksen lopussa sitruunahappo ja vanilja. Kääri läpinäkyvät kuoret sisään hienosokeri ja laita puhtaaseen lasipurkkiin. Sokeroidut hedelmät melonin ja kurpitsan kuorista valmistetaan täsmälleen samalla tavalla.