Տոնական աղցաններ, աղցան աղցաններ. Աղցաններ ամանների մեջ Թեթև համեղ շերտավոր աղցան

Աղցան պատրաստելը պարզապես հմտություն է։ Բայց գեղեցիկ ներկայացնելն իսկական արվեստ է։ Ծածկել տոնական սեղան, ամենևին էլ պարտադիր չէ ձեր տուն հրավիրել փորագրության կամ սննդի մասնագետների թիմ (բանջարեղենի փորագրություն և ճաշատեսակների գեղարվեստական ​​ձևավորում): Դուք կարող եք ամեն ինչ անել ինքներդ: Ձեր հյուրերը հատկապես կգնահատեն այն փաստը, որ աղցանները չեն մատուցվի ընդհանուր ուտեստ, բայց չափաբաժիններով։

Բացի գեղեցկությունից, դիզայնի այս տեսակն ունի նաև թաքնված գործնական առավելություններ։ Նախ, մի փոքր մասում արտահոսող բաղադրիչը (օրինակ՝ լոլիկը) չի փչացնի ճաշատեսակի ընդհանուր տեսքը: Երկրորդ, շերտավոր աղցանները լավագույնս դիտվում են ապակե բաժակով: Եվ վերջապես, անամոթ հյուրը չի մաքրի թանկարժեք դելիկատեսը (ծովախեցգետին, ֆուա գրա), մնացածը թողնելով միայն կարտոֆիլով ու սոխով։ Հեշտ է բաժանված աղցան պատրաստելը. Դրա համար հատուկ սարքավորում պետք չէ: Եվ այս հոդվածում մենք կտրամադրենք ճաշատեսակների լուսանկարներով բաժանված աղցանների բաղադրատոմսերի ընտրություն:

Հասարակական սննդի արվեստի հիմունքները

Ռեստորանային ուտեստները միշտ գեղեցիկ տեսք ունեն։ Եվ որպեսզի ձեր նախուտեստները ոչ միայն համեղ, այլև դիտարժան լինեն, մենք կփորձենք դրանք համապատասխան դասավորել։ Ի՞նչ է մեզ պետք սրա համար: Կարծիք կա, որ նման խորտիկները մատուցում են ամանների մեջ։ Սա ճիշտ է, բայց ոչ միշտ: Այս կերպ մատուցվում են միայն պարզ չափաբաժիններով աղցաններ։ Ճաշատեսակների լուսանկարներով բաղադրատոմսերից դուք ոչ միայն կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք աղվափնջիկ նախուտեստներ, բայց կհասկանաք նաեւ, որ դրանք մատուցվում են բալոնների տեսքով՝ հարթ ափսեների վրա։

Ֆյուժն աղցանները սեղանին հաճախ մատուցում են փոքր խորը ճաշատեսակներում: Նաև կլոր կամ քառակուսի թափանցիկ բաժակ է լավ միտքնախուտեստներ զարդարելու համար.

Եվ վերջապես՝ ուտելի սպասք։ Դուք կարող եք լրացնել փչովի vol-au-vents, զամբյուղներ թխվածքաբլիթ.

Եթե ​​խորտիկի բաղադրիչների մեջ նշված է կոշտ պանիրը, մի շտապեք այն ավելացնել ճաշատեսակին։ Տաքացրեք տապակը և դրեք դրա մի կտոր ֆերմենտացված կաթնամթերք. Երբ մի փոքր հալվի, բարձրացրեք այն սպաթուլայի միջոցով և արագ տեղափոխեք շրջված ապակու հատակը: Հովանալուց հետո պանիրը զամբյուղի տեսք կունենա, որտեղ տեղադրում եք աղցանը։ Պետք է հիշել, որ տարբեր խորտիկներպահանջում է հատուկ դիզայն. Օրինակ, հյութ արտադրող խորտիկները չպետք է դնել խմորի զամբյուղներում։ Խիտ թակած բաղադրիչները հավասար շերտեր չեն ստեղծի։

Բաժիններով աղցաններ ամանների մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարներով. Կոկտեյլ

Նման ճաշատեսակների ձևավորման մեջ կա միայն մեկ հիմնական գաղտնիք. Բոլոր բաղադրիչները կտրված են նույնական կտորների (հավասար չափի): Եթե ​​նրանք արդեն մանրացված են բիբարշերտերով, ապա նույն կերպ մանր կտրատել մյուս բանջարեղենները։ Ի տարբերություն բաժակների մեջ մատուցելու, ամանների մեջ բաղադրիչները կարելի է կամ դնել հավասար շերտերով կամ խառնել միմյանց հետ՝ գեղարվեստական ​​անկարգությամբ: Ահա թե ինչու նման նախուտեստները կոչվում են կոկտեյլ աղցաններ: Նրանք միշտ նման են հաղթանակի: Ահա ամանի մեջ բաժանված աղցանների բաղադրատոմսերի ընտրանիից առաջինը:

1. Կոշտ եփել 2 ձու, մանր կտրատել։
2. Խոզապուխտը կտրեք խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Տեղադրեք այն ամանի հատակին:
3. Քսել մայոնեզի բարակ շերտով։
4. Վերևում դրեք մանր կտրատած թարմ վարունգները։
5. Ավելացնել քերած պանիրն ու կտրատած ձվերը։
6. Կիրառեք մայոնեզի ավելի առատ շերտ:
7. Հաջորդ շերտը կազմում ենք խորանարդիկ կտրատած քաղցր կարմիր պղպեղից։
8. Շաղ տալ այն պանրի ծղոտներով:
9. Զարդարեք աղցանը թարմ խոտաբույսերով, վարունգի կտորներով, պղպեղի շերտերով կամ լոլիկի կտորներով:

Պանրով և խոզապուխտով

Ահա ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս համեղ աղցան:

1. Նախ բաժանված ամանները լցրեք հարյուր գրամ խոզապուխտով:
2. Այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն շատ բարակ շերտերով։ Քանի որ նման աղցանը չի կարելի աղել, որպեսզի այն չթողնի հյութը, մենք յուրաքանչյուր շերտը քսելու ենք մայոնեզով։
3. Թասի ներքևի մասում գտնվող փափուկ խոզապուխտը կծկվի գանգուրների մեջ:
4. Ծածկել այն թարմ վարունգով։
5. Այս շերտի վրա դնել եփած ձվերը (երկու կտոր):
6. Դրանց վրա կարմիր ենք դնում բիբար.
7. Վերևում մենք կունենանք կոշտ պանիր: Եթե ​​դուք չեք կարող կտրել այն բարակ շերտերով, կարող եք այս բաղադրիչը կոպիտ քերել:
8. Մենք զարդարում ենք մեր ուտեստը վարունգի շերտով և կանաչ սոխի փետուրով։

Հավի կոկտեյլ աղցան

1. Սկզբում հավի կրծքամիսը եփել աղած ջրի մեջ՝ դափնու տերևով և պղպեղի հատիկներով։
2. Հեռացրեք արգանակից և թողեք սառչի։
3. Եկեք երեք հավի ձու խաշենք։
4. Հարյուր գրամ սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 10 րոպե, ընտրել սերմերը։
5. Այս համեղ չափաբաժիններով աղցանի համար բաղադրատոմսը պահանջում է բոլոր բաղադրիչները (բացի դեղնուցներից) բարակ շերտերով կտրատել:
6. Այժմ մենք ճաշատեսակը հավաքում ենք շերտերով: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։
7. Ներքևում դնել հավի կրծքամիս:
8. Հաջորդը - վարունգ, ձվի սպիտակուցներսալորաչիր.
9. Դեղնուցը պատառաքաղով տրորել ու շաղ տալ ուտեստի վրա։
10. Մանրացրեք որոշ ընկույզներ՝ ընկույզ, հնդկական ընկույզ կամ պնդուկ: Շաղ տալ դրանք աղցանի վրա։
11. Նախուտեստը կարող եք զարդարել սամիթի ճյուղով կամ մաղադանոսի տերեւով։

Ավոկադո ծովախեցգետինով

Առանց այս տպավորիչ ռեստորանային ուտեստի, ճաշատեսակների աղցանների լուսանկարներով բաղադրատոմսերի ոչ մի ընտրություն ամբողջական չէ: Դրա երկու հիմնական բաղադրիչները՝ ծովախեցգետինն ու ավոկադոն, ոչ միայն համարվում են նրբաճաշակ ուտեստներ, այլև շատ առողջարար են: Բայց հարկ է հիշել, որ արտասահմանյան միրգը շատ յուղոտ է։ Ուստի այս աղցանը չպետք է համեմել մայոնեզով։ Լավագույն սոուսըկամք բնական յոգուրտ.

Սա ֆյուժն աղցան է։ Այն եփվում է արագ՝ մատուցելուց կարճ ժամանակ առաջ (եթե ձեռքի տակ ունեք եփած, հովացրած և մաքրած ծովախեցգետին)։ Ավոկադոյի միջուկը օքսիդանում է օդի ազդեցության տակ: Որպեսզի այն չմթնի և պահպանի իր «վաճառքի տեսքը», անհրաժեշտ է ցողել կիտրոնի հյութ.

1. Սկզբում չերրի լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։
2. Մի քանի ծովախեցգետին ամբողջությամբ թողնում ենք՝ մեկը ամանի համար:
3. Մնացածը կտոր-կտոր ենք անում։
4. Ավոկադոն կիսում ենք երկու մասի, հանում ենք փոսը և մաքրում ենք կեղևը։ Կտրել միջուկը խորանարդի մեջ:
5. Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել աղը։
6. Լրացրեք մածունը:
7. Աղցանը շարել ամանների մեջ։ Լրացրեք ամբողջ ծովախեցգետինով:

«Վենետիկ»

Նախ եռացրեք պինդ խաշած ձվերը` յուրաքանչյուր ամանի համար կեսը: Հնարավոր է օգտագործել ոչ հավի արտադրանք, և լոր. Այնուհետեւ մեկ ամանի համար անհրաժեշտ է մեկ ձու: Այս բաժանված աղցանի բաղադրատոմսը պահանջում է բաղադրիչները կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Կարող եք դրանք խառնել, համեմել մայոնեզով կամ նախուտեստը շերտերով շարել։ Այսպիսով, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ.

• խոզապուխտ (150 գրամ);
• ցանկացած կոշտ պանիր (70 գ);
• խոշոր թարմ վարունգ առանց կեղևի:

1. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր։
2. Քամել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ընդհանուր կաթսայի մեջ ավելացնել 150 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն.
4. Համեմեք մայոնեզով։
5. Եթե ​​ընտրում եք աղվափնջի մատուցման եղանակը, ապա շարեք բաղադրիչները այս հերթականությամբ՝ խոզապուխտ, վարունգ, տապակած սոխ, պանիր, եգիպտացորեն։ Մի մոռացեք յուրաքանչյուր շերտը, բացի վերևից, քսել մայոնեզով։
6. Վերևում դրվում են վարունգի բարակ շերտեր։
7. Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել լորի ձու. Այն մարգարիտի նման դնում ենք ամանի կենտրոնում։ Եթե ​​օգտագործում ենք հավի մթերք, ապա պատկերավոր կերպով ձուն կիսով չափ կտրատում ենք լոտոսի ծաղիկի տեսքով։ Լցնել մայոնեզը կենտրոնում:

«Տղամարդկանց քմահաճույքը»

Այս բաղադրատոմսըՏոնական չափաբաժիններով աղցանը կօգնի, երբ սեղանին քիչ հիմնական ուտեստներ կան: «Արական քմահաճույքը» շատ հագեցած է, քանի որ պարունակում է հարյուր գրամ տավարի միս, խոզապուխտ և հավի միս, ինչպես նաև պինդ պանիր և հավի ձու։

1. Այդ ամենը աղցանի վերածելու համար մենք կավելացնենք երկու թթու վարունգ և մեկ պճեղ սխտոր:
2. Ճաշատեսակը պետք է պարունակի երեք տեսակի միս. Եռացրեք դրանք մինչև փափկի, սառչի և բաժանեք դրանք բարակ մանրաթելերի մեջ (կամ կտրեք բարակ շերտերով):
3. Պանիրը, սպիտակը և դեղնուցը առանձին քսում ենք խոշոր բեկորներով։
4. Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
5. Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։
6. Հարթ պատերով բաժակը յուղել բուսական յուղով։ Դնում ենք շերտերով՝ պանիր, հավի միս, սպիտակուց, տավարի միս, վարունգ, խոզի միս։
7. Մենք ծածկում ենք ամեն ինչ սխտորով մայոնեզ.
8. Հարթ սպասարկման ափսեի վրա դնել հազարի տերեւը: Ապակին շրջեք դրա վրա:
9. Հպեք այն գդալով, որպեսզի պարունակությունը նրբորեն սահի ափսեի վրա և նստի հավասար գլան:
10. Նախուտեստը զարդարում ենք քերած դեղնուցով։

«Տեներիֆե» ֆյուժն ոճում

Այս ուտեստը ոչ միայն հագեցնում է, այլեւ ստեղծում է յուրահատուկ ռոմանտիկ մթնոլորտ։ Պատրաստեք այս նախուտեստները երկու հոգու համար մոմերով ընթրիքի համար: Նման աղցանները կարելի է մատուցել փոքր թափանցիկ բաժանված ափսեներում կամ ոտքերով ապակե ծաղկամաններում: Այս տեսակի նախուտեստներում կարևոր է պահպանել ներդաշնակ գունային սխեման:

1. Մենք ձեռքերով պատառոտում ենք հազարի տերևները մատուցվող ուտեստի հատակին։
2. Բանանը մաքրել և միջուկը հավասար շերտերով կտրատել:
3. Տարածեք երկու ծաղկամանների միջև:
4. Բանանի վրա դրեք խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետինները (կախված չափից՝ 14-ից 20 հատ):
5. Առանձին ափսեի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ մայոնեզ։
6. Մեկ նարնջի հյութը քամեք մեջը, ավելացրեք մի պտղունց մշկընկույզև աղացած սև պղպեղ։
7. Ընկույզները (ընկույզը կամ հնդկական հնդկական ընկույզը) խորովում ենք և տրորում։
8. Աղցանի վրա լցնել մայոնեզ։ Վերևում ընկույզ ցանել:
9. Ծաղկամանների եզրին դնում ենք երկու նարնջագույն շրջան և մատուցում։

Ծովախեցգետնի նախուտեստ. Համեղ չափաբաժիններով աղցանի բաղադրատոմս

Նման վառ խորտիկի լուսանկարով ցանկացած խոհարարական ամսագիր դյութիչ տեսք կունենա: Պատրաստենք ծովախեցգետինով և արքայախնձորով աղցան։ Ծովամթերքը ցանկացած ճաշատեսակին հաղորդում է բարդ տեսք և համ: Սա հատկապես վերաբերում է չափաբաժիններով աղցաններին: Պարզ բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս արագ պատրաստել տոնական հյուրասիրություն ֆյուժն ոճով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի 300 գրամ խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետին։

1. Հարդարման համար ընտրում ենք ամենամեծ կտորներից մի քանիսը, իսկ մնացածը դնում ենք ամանի մեջ։
2. Աղցանի մեջ ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր և համեմունքներ և խառնել։
3. Եկեք ստանանք այն պահածոյացված արքայախնձոր(150-200 գրամ), չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրատել միջին չափի կտորների։
4. Առանձին բաժակի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և կես կիտրոնի հյութ։
5. Խառնել և լցնել այս սոուսը ծովամթերքների և արքայախնձորների վրա: Թողեք այսպես մոտ տասը րոպե, որպեսզի ծովախեցգետինները ներծծեն հյութը։

Նման խորտիկ մատուցելը կարող է տարբեր լինել. Տարբերակ առաջին՝ ձեռքերով պատռեք ապակե ամանի ներքևի գազար, վրան արքայախնձորով ծովամթերք դրեք, վրան քերած պանիր ցանեք, մի ամբողջ պոչով ծովախեցգետին դրեք և մի ճյուղ մաղադանոս։ Տարբերակ երկու՝ մասնաբաժիններով կաղամբի ռուլետ: Այս դեպքում հազարի տերեւը չենք պատռում, աղցանը խնամքով փաթաթում ենք ծրարի մեջ։ Հազարի տերեւների փոխարեն երբեմն օգտագործում են վարունգի կտորներ։ Կարող եք նաև «շաուրմա» պատրաստել, որպեսզի միջուկը երևա կանաչ փաթեթավորումից:

Գրեյպֆրուտի հետ

Այս բաժանված աղցանի բաղադրատոմսը հրավիրում է ձեզ զբաղվել փորագրությամբ, այսինքն՝ միրգ կտրելու արվեստով: Առաջադրանքը շատ պարզ է՝ պետք է կտրատել մի մեծ գրեյպֆրուտ, որպեսզի ստանանք ատամնավոր եզրերով երկու կես։

1. Պտղի միջուկը կտորների ենք բաժանում։
2. Դրանցից հանում ենք դառը սպիտակավուն թաղանթները և ոչ շատ մանր կտրատում։
3. Մի բուռ սոճու ընկույզՏաքացրեք չոր տապակի մեջ, թող սառչի։
4. Հարյուր գրամ սալորաչիրը եռացրեք եռացող ջրով, սերմերը հանեք փափուկ հատապտուղներից։ Նաև ոչ շատ մանր կտրատում ենք։
5. 300 գրամ հավի ֆիլեը եփել աղաջրի մեջ՝ համեմունքներով։
6. Հովացրեք, կտրեք երկարավուն կտորների։
7. Խառնել հավի միսը, գրեյպֆրուտի միջուկը և սալորաչիրը։ Համեմում ենք մայոնեզով ըստ ճաշակի։
8. Աղցանը լցնում ենք գրեյպֆրուտի կեղևի երկու կեսի մեջ։
9. Շաղ տալ սոճու ընկույզով:

Աղցան «Վառելափայտ խոտի վրա»

Ի՞նչ բաղադրիչներ են ներառված նման օրիգինալ անվանումով խորտիկի մեջ։ Հանգստացեք. բաժանված աղցանի բաղադրատոմսում փայտ կամ խոտ չկա: Ավելի ճիշտ՝ առաջինները տարեկանի կրեկերներն են (խանութից գնված, երկարավուն ձողիկների տեսքով)։ Իսկ մեր խոտը կլինի մանր կտրատած սամիթ։

1. Զարդարման համար թողեք մի բուռ կոտրիչ։ Տուփի մնացած մասը (100-150 գրամ) խառնել մայոնեզի հետ։
2. Նույնն անում ենք, միայն առանձին տարաներով, բարակ շերտերով կտրատած 200 գ խոզապուխտով, երեք եփած և քերած ձու, 3 թթու վարունգ, կես տուփ կանաչ ոլոռ։
3. Տեղադրեք գլանաձեւ շրջանակը հարթ ափսեի վրա: Կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ կես լիտրի վերևից և ներքևից կտրելով պլաստիկ շիշ.
4. Նման շրջանակի ներսում մենք դնում ենք շերտերը `կոտրիչ, ոլոռ, խոզապուխտ, վարունգ, ձու:
5. Ապրանքի վերին մասում շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով:
6. Մենք հեռացնում ենք շրջանակը: «Խոտի» վրա դնում ենք 4-5 «գերաններ»՝ զարդարման համար առանձնացված կրուտոններ։

Թունա աղցան պանրի զամբյուղներում

Մենք արդեն նկարագրել ենք, թե ինչպես պատրաստել ուտելի «ճաշատեսակներ» նման խորտիկի համար: Ցանկացած բնական կոշտ պանիր լավ կլինի: Զամբյուղները գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է բլիթները կլոր ձևով հալեցնել։ Մինչ պանրի անիվը սառչում է, դուք պետք է կարգավորեք զամբյուղի ձևը: Բայց ինչո՞վ լցնել այդքան համեղ տարան, ի՞նչ համեղ չափաբաժիններով աղցաններ։ Նման խորտիկների բաղադրատոմսերը շատ են։

Դուք կարող եք լցնել պանրի tartlets ամեն ինչով, նույնիսկ ավանդական Olivier. Գլխավորն այն է, որ խորտիկի բաղադրիչները շատ յուղոտ չլինեն։ Եկեք նայենք աղցանի ամենապարզ բաղադրատոմսին, որը դուք կարող եք լցնել պանրի tartlet. Երեք ձու կոշտ եփել, կտրատել փոքր խորանարդի կամ քերել։ Սեփական հյութի մեջ պահածոյացված թունաը պատառաքաղով տրորեք։ Երկու բաղադրիչները խառնել և համեմել մայոնեզով։ Առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Մատուցվում է թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթների մեջ

Ի տարբերություն խիտ պանրի ափսեի, նման տարաները պահանջում են հատուկ մոտեցում: Ամեն բաժանված աղցանի բաղադրատոմսը չի կարող օգտագործվել tartlets-ի համար: Նախ, զանգվածը պետք է լինի խիտ և հյութ չհոսի։ Ի վերջո, դրանով հագեցած խմորը կարող է կորցնել իր ձևը:

Երկրորդ, tartlets-ի բոլոր աղցանի բաղադրիչները պետք է մանրացված լինեն գրեթե միատարր կրեմի խտությանը: Միայն այս դեպքում «տորթերը» կոկիկ և ախորժելի տեսք կունենան։

Խոհարարության մեջ առաջատար դիրք են զբաղեցնում տոնական սեղանի շերտավոր աղցանները։ Ավելին, բաղադրիչների բաղադրությունը կարող է բավարարել բոլորովին այլ համային նախասիրություններ։

Նման աղցանները իդեալական են բուսակերների համար, եթե բազմերանգ շերտավոր խմորի մեջ տեղ չկա մսամթերք. Նման աղցանների պատրաստումը հանգիստ կարող ենք խորհուրդ տալ նրանց, ովքեր ինչ-ինչ հանգամանքների բերումով ստիպված են լինում դիետա պահել՝ այնքան գունեղ և համեղ նվերԱյն կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը և կհարստացնի վիտամիններով:

Ի՞նչ կարող ենք ասել մնացած բոլոր գուրմանների մասին, ովքեր հաճույքով ուտում են ամեն տեսակ միս, ձուկ և այլ համեղ ուտեստներ։ Նրանց համար տոնական սեղանի համար (և նույնիսկ աշխատանքային օրերին) աղցանները կարելի է բոլորովին այլ կերպ պատրաստել:

Համաշխարհային խոհանոցը գիտի բաղադրատոմսերի անսահման բազմազանություն. գոնե տարվա ամեն նոր օրը եփեք: Ահա ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերըշերտավոր աղցաններ հենց տոնական սեղանի համար։

Հիմք ընդունելով նկարագրված բաղադրատոմսերում ներառված բաղադրիչների համադրությունը և ինչ-որ բան ավելացնելով ձեր սեփական ճաշակին՝ հեշտ է պատրաստել խոհարարական արվեստի յուրահատուկ գլուխգործոցներ։

Ինչպես պատրաստել աղվափնջիկ աղցաններ տոնական սեղանի համար՝ 15 տեսակ

Աղցանի անվանումը ճշգրտորեն արտահայտում է իր տեսքը՝ էլեգանտ և անուշաբույր, ինչպես ձեր սիրելիների համար թանկ տոնակատարությունների ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետնի ձողիկներ, լոլիկ, կոշտ պանիր և վարունգ - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• Եփած ձու - 2-3 հատ;
• Մայոնեզ - 250 գր
• Աղ / պղպեղ / խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Պանիրը քերել։ Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել։

Բանջարեղենն ու ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ձու և խեցգետնի ձողիկներԱռանձին խառնել մայոնեզի հետ և թողնել մի փոքր թրջել։

Շերտերը շարում ենք և յուրաքանչյուրը մայոնեզով քսում. խեցգետնի ձողիկներ - վարունգ - ձու - լոլիկ - պանիր և վրան խոտաբույսեր՝ զարդարելու համար։

Այս աղցանը, անշուշտ, կզարդարի ցանկացած սեղան՝ այն կդառնա տոնի իսկական արքան: Այն հիանալի տեսք ունի և հիանալի համ ունի:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գր;
• Եփած ձու - 3 հատ;
• Պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն - 0,5 բանկա (300 գ);
• Մարինացված շամպինիոններ - 300 գ;
• Սոխ, գազար և չերի լոլիկ - 1 հատ;
• Չիպսեր (ցանկալի է մեծ) - 1 փաթեթ;
• Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 1 տուփ;
• Մայոնեզ - 200 գ;
• Աղացած սև պղպեղ/աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Եռացնել աղած ջրի մեջ հավի ֆիլե, հովացրեք և միսը կտրատեք խորանարդի մեջ։

Ձվերը քերել խոշոր քերիչով։

Մանր կտրատած սոխը 20 րոպե մարինացնում ենք եռացրած ջրի մեջ։

Գազարը եփել, սառչել և քերել խոշոր քերիչով։

Եթե ​​գազարը հյութալի է, առանց միջուկի և քաղցր, ապա աղցանն առանձնահատուկ հարուստ համ է ստանում։

Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սամիթը մանր կտրատել։

Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատեք և օգտագործեք սև պղպեղի հատիկներ՝ «շերրի» աչքեր պատրաստելու համար:

Աղցանը ափսեի մեջ դնել շերտերով.

Հավի ֆիլե + աղացած պղպեղ (մի քիչ) + մայոնեզ;

Գազար + մայոնեզ (ցանց շրջագծի շուրջ);

Սունկ + սոխ + մայոնեզի ցանց;

Ձու (սերտորեն սեղմված) + մայոնեզ;

Եգիպտացորենի շերտ.

Աղցանը նման է արևածաղկի, որի վրա նստած են 2 տիկնիկ։ Եգիպտացորենի շերտի եզրին սամիթ ցանել, իսկ այս շերտի կենտրոնում տնկել տիկնիկները։ Չիպսերը բաժանում ենք աղցանի ողջ պարագծի երկայնքով (ցանկալի է շրջանագծի տեսքով), ինչպես արևածաղկի տերևները։

Աղցանն իր արտաքին տեսքով դրական տրամադրություն է հաղորդում և միայն իր համով է հաղորդում:

Ուսանողները հատկապես սիրում են պատրաստել այս աղցանը, քանի որ... Ապրանքների հավաքածուն թանկ չէ, և դրա պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն - 200 գր;
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 150 գր;
• Եփած ձու - 3 հատ;
• Թարմ վարունգ - 1 հատ;
• Սոխի կանաչի - 0,5 փունջ
• Երշիկ - 150 գր;
• Մայոնեզ - 200 գր.

Պատրաստում:

Առանձին բարակ շերտերով կտրատում ենք նրբերշիկը և վարունգը։

Խեցգետնի ձողիկները կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխի ռեժիմը փոքր խորանարդի մեջ:

Ձվերը քերել խոշոր քերիչով։

Շերտավորեք աղցանը շերտերով.

Երշիկ - մայոնեզ (ցանց) - վարունգ - մայոնեզի ցանց - կանաչ սոխ (վերցնել կեսը) - եգիպտացորեն - մայոնեզ - ծովախեցգետնի ձողիկներ - մայոնեզ - ձու - մայոնեզ (ավելի հաստ շերտ):

Աղցանը կարող եք զարդարել կանաչ սոխով և վարունգի կեսերով։

Ապահովելու համար, որ աղցանի բոլոր բաղադրիչները հասնեն անհրաժեշտ համի մակարդակին, թողեք, որ աղցանը եփվի սառը վիճակում մոտ 2 ժամ:

Աղցանն իսկապես տոնական է, քանի որ... բաղադրիչները բավականին թանկ են (հատկապես, եթե աղցանը պատրաստում եք ձմռանը)։

Բաղադրությունը:

• Ապխտած հավի ֆիլե - 300 գր;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Եփած ձու - 6 հատ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Թարմ շամպինիոններ (կամ թթու դրած);
• Սոխ - 1 փոքր;
• Մայոնեզ - 300 գ;
• Սև պղպեղ/աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Եփած հավի ֆիլե, վարունգը կտրատել խորանարդի (կամ շերտերի)։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Խաշած ձվերը քերել վրան մանր քերիչեւ ավելացնել 4 ճ.գ. մայոնեզ + կծու սև պղպեղ։

Եթե ​​սունկը թարմ է, մանր կտրատել և տապակել սոխով մինչև փափկի: Իսկ եթե վերցնեին պահածոյացված սունկ- Բավական է միայն մանր կտրատել դրանք:

Տեղադրել աղցանը հատուկ շերտերով կլոր ձևՀավի ֆիլե - 1/3 ձվի խառնուրդ- վարունգ - սամիթ - 1/3 ձվի խառնուրդ - սունկ - 1/3 ձվի խառնուրդ։

Համոզվեք, որ աղցանի վերին մասը յուղել մեկ այլ ճաշի գդալով: մայոնեզ և 2 ժամ սառնարանում՝ կաղապարը թաղանթով ծածկելուց հետո։

2 ժամ հետո կարող եք հանել կաղապարը և զարդարել աղցանը՝ ըստ ճաշակի։

Գեղեցիկ և էլեգանտ աղցանը տանտիրուհուն թույլ կտա զարմացնել և ուրախացնել իր հյուրերին։ Ապրանքների անսպասելի համադրությունը ձեզ համի շռայլություն կպարգևի:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գր;
• Ձու - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Ճակնդեղ - 1 միջին;
• Նուռ - 1 մեծ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար 1 հատ;
• Կեղևավորված ընկույզ - 1 բաժակ;
• Մայոնեզ - 250 գր.

Պատրաստում:

Գազարը քերել կոպիտ քերիչով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փափկելը։

Սոխը մանր կտրատել և մարինացնել եռման ջրի մեջ։

Մսի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։

Մաքրեք նուռը և կտրատեք ընկույզը։

Ձուն, եփած կարտոֆիլը և եփած ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Աղցան հավաքելը. լայն ափսեի կենտրոնում մի բաժակ դնել, շրջագծով դնել կարտոֆիլը (սա առաջին շերտն է) և ծածկել մայոնեզով։ Վերևում դնել հավի ֆիլեի կեսը - սոխ - մայոնեզի ցանց - գազար - մայոնեզ - ընկույզ- ձու - մայոնեզ (քիփ ցանց) - մսի ֆիլե (երկրորդ կես) - մայոնեզ - ճակնդեղի վրա:

Կողքերն ու վերևը լցրեք ճակնդեղով և գդալով սեղմեք ներքև։ Ամբողջ տարածքը ծածկել նռան հատիկներով։

Դուք կարող եք հեռացնել բաժակը անմիջապես կամ այն ​​բանից հետո, երբ աղցանը սառնարանում մի քանի ժամ մնալուց հետո։ Արդյունքը դատարկ միջինով բարձր ապարանջանի տեսքով ձև է, որի միջով պարզ երևում են հազարի բոլոր շերտերը։

Այս շերտավոր աղցանի հայրենիքը արևոտ Ուզբեկստանն է։ Բայց, Սլավոնական խոհանոցանկեղծորեն այնքան շատ է սիրել հետաքրքիր համադրությունարտադրանքը և բարձր գնահատեց աղցան հյուրի ախորժելի տեսքը:

Բաղադրությունը:

• Հում կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Վարունգ - 1 հատ;
• Պինդ քերած սերը (կարելի է փոխարինել վերամշակված պանրով) - 150 գ;
• Եփած ձու - 4 հատ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար - մոտ 100 գ;
• Մայոնեզ - 200 գ;
• Աղ/պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Ռեժիմ՝ կարտոֆիլը բարակ շերտերով կտրատել (կամ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով): Բուսական յուղի մեջ տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միայն տապակելուց հետո ենք կարտոֆիլը աղում և պղպեղում։ Պարզվում է, որ մի տեսակ բարակ կարտոֆիլ է։

Վարունգը և ձվերը քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։

Աղցանի շերտերը փռում ենք՝ կարտոֆիլի կեսը - վարունգ - ձու - այժմ մայոնեզի ցանց - պանիր (պատրաստի քանակի կեսից պակաս) և կրկնում ենք բոլոր շերտերը առաջինից։ Աղցանի վրա ցանել պանրի երկրորդ կեսը և զարդարել ըստ ճաշակի։

Չկարծեք, որ այս շերտավոր աղցանը... բուսական ուտեստ. Բաղադրատոմսի մեջ կա նաև միս։ Դա կարող է լինել խաշած երշիկ կամ հավի ֆիլե: Այսպիսով, անվանման մեջ K-ն նշանակում է խաշած մսից, եգիպտացորենի և մայոնեզից պատրաստված ավանդական աղցանների ընկերություն:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն - 1 բանկա (200 գ);
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա (200 գ);
• Եփած երշիկ (կամ ցանկացած մսի ֆիլե) - 300 գ;
• Խնձոր - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 150 գ;
• Մայոնեզ - 200 գր.

Պատրաստում:

Խնձորն ու երշիկը կտրատել բարակ կիսակտորներով։

Նաև արքայախնձորի օղակները կտրեք քառորդների և անհրաժեշտության դեպքում երկայնքով:

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Աղցանի շերտերը հետեւյալն են՝ խնձոր - մայոնեզ - եգիպտացորեն - արքայախնձոր - մայոնեզ - նրբերշիկ - մայոնեզ - ամեն ինչ ծածկել պանրով։

Թեթև սեղմեք աղցանը, զարդարեք, թրմեք (2 ժամ) և մատուցեք։

Սրտանց և անուշաբույր աղցանի կոմպոզիցիան իդեալական է տոնական սեղանի համար: Այս աղցանը թանկ չես անվանի։ Ինչպես բյուջեի տարբերակընտանեկան տոնակատարության համար՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Բաղադրությունը:

• Ձու և կարտոֆիլ - յուրաքանչյուրը 2-3 հատ;
• Թարմ սունկ - 200 գր;
• Հավի միս - 200 գր;
• Գազար, սոխ - 1 հատ;
• Մայոնեզ - 200 գր.

Պատրաստում:

Միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ, սառը, մանր կտրատեք խորանարդի մեջ և խառնեք մայոնեզի հետ։

Կարտոֆիլը եփել իրենց բաճկոններով: Կլպեք և քերեք խոշոր քերիչով։ Խառնել 1-2 ճ.գ. մայոնեզ.

Գազարը քերել և տապակել կտրատած սոխի կեսի հետ։ Ավելացնել մի քիչ մայոնեզ և խառնել։

Սունկը մանր կտրատել և սոխի մյուս կեսով տապակել։ Խառնել նաև մայոնեզի հետ։

Ձվերը խաշել, սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձնացնել։ Սպիտակուցները քերել և խառնել մայոնեզի հետ։

Շերտերը շարել՝ կարտոֆիլ - հավի միս - գազար - սունկ - ձվի սպիտակ - վրան քերած դեղնուց։

Գունավոր հակադրության համար զարդարեք կանաչապատմամբ:

Սա բոլորի սիրելի ամառային ուտեստն է, և գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է տոների համար տաք սեզոնին: Խոհարարներն առաջարկում են ապրանքների սովորական հավաքածուն շերտերով դնել, իսկ հետո աղցանը տորթի նման կտրատել։

Բաղադրությունը:

• Կարմիր լոլիկ - 2 հատ;
• Դեղին լոլիկ - 2 հատ;
• Վարունգ - 2 հատ;
• Կանաչիներ (ցանկացած ճաշակի) - 1 մեծ փունջ;
• Հավի միս - 200 գր;
• Կոշտ պանիր - 200 գր;
• Մայոնեզ - 300 գր.

Պատրաստում:

Լվացեք բանջարեղենը, սրբեք անձեռոցիկով և կտրեք բարակ կես օղակներով:

Կանաչիները մանր կտրատել։

Միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ, սառչեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

Կոշտ պանիրը քերել միջին քերիչով։

Շերտերով շարել աղցանը՝ միս կեսը - մայոնեզ - կարմիր լոլիկ - մայոնեզ - պանիր - մայոնեզ - մսի մյուս կեսը - մայոնեզ - դեղին լոլիկ - մայոնեզ - պանիր։ Աղցանի վերին մասը զարդարում ենք վարունգով և ծածկում խոտաբույսերով։

Բացառապես եփելու համար աղցանի բաղադրությունից հեշտությամբ կարող եք հեռացնել մայոնեզը, միսը և պանիրը բուսական աղցան. Գործընթացը մնում է նույնը, սակայն մայոնեզի փոխարեն աղցանին ավելացրեք արեւածաղկի ձեթ։ Աղցանի համը նույնպես հիանալի կլինի, բայց այն տորթի պես կտրելը այնքան էլ չի աշխատի:

Շատ գոհացուցիչ և գեղեցիկ ուտեստ. Այն հիանալի տեսք կունենա որպես տոնական սեղանի անսպասելի հյուր:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Գազար և սոխ - 1 հատ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճ.գ.
• Պահածոյացված ձուկ (ցանկացած) - 1 բանկա;
• Մայոնեզ - 200 գ;
• Կանաչի, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը խաշել կեղևի մեջ, սառչել, մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Բացեք ձկան պահածոները, քամեք ձեթը, ապամոնտաժեք ձկան միսը։

Ավելի լավ է սարդինա վերցնել ձեթ-միսբավական է, ոսկորները հեշտությամբ դուրս են գալիս:

Կանաչիները մանր կտրատել։

Աղցանի շերտերը՝ կարտոֆիլ - մայոնեզ - ձուկ - մայոնեզ - գազար - մայոնեզ - կանաչի։

Իդեալական աղցանի համադրություն սրտանց տոնական սեղանի համար։ Իսկ ընկույզը ճաշատեսակին կուրություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 600 գր;
• Ձու - 5-6 հատ;
• Կոշտ պանիր - 300 գր;
• Սոխ - 2 հատ;
• Մաքրած ընկույզ - 100 գր;
• Մայոնեզ - 300 գ;
• Աղ / շաքարավազ / աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Մանրացված սոխը մարինացրեք մարինադի մեջ (1 թ/գ աղ + 2 թ/գ շաքարավազ + 1 թ/գ քացախ + եռման ջուր)։

Տավարի միսը եփել աղաջրի մեջ՝ համեմունքներով (ըստ ճաշակի) և կտրատել խորանարդի։

Պանիրն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Ընկույզները մանր կտրատել։

Մենք աղցանը հավաքում ենք շերտերով հատուկ ձևով.

Կես տավարի միս - սոխ (կես) - մայոնեզ - ձու (կես) - պանիր (կես) - ընկույզ - մայոնեզ: Բաղադրիչների երկրորդ կեսի շերտերը կրկնում ենք, իսկ աղցանի վերին մասը ամուր ծածկում ենք ընկույզով։

Թողեք աղցանը 1 ժամ սառը վիճակում և միայն դրանից հետո հանեք ձևը։

Եթե ​​հյուրերը հանկարծակի գան, դուք չեք կարող ավելի հարմար տարբերակ մտածել հյուրասիրության համար: Աղցանի բաղադրիչներն ամենապարզն են, բայց յուրահատուկ համն ու գեղեցիկ տեսքը երաշխավորված են:

Բաղադրությունը:

• Խեցգետնի ձողիկներ, վերամշակված պանիր - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Չիպսեր - 200 գր;
• Մայոնեզ - 150 գր.

Պատրաստում:

Ծովախեցգետնի ձողիկները կտրեք թեք կիս օղակների մեջ, ապամոնտաժեք, դրեք ափսեի մեջ և քսեք մայոնեզով (ցանցով):

Տոմատի ռեժիմը բարակ կես օղակների մեջ:

Ցանկալի է ընդունել լոլիկի ոչ թե հյութալի, այլ մսոտ սորտեր։

Տեղադրել լոլիկ ծովախեցգետնի ձողիկների վրա:

Սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչով, տարածել լոլիկի վրա և վրան ծածկել մայոնեզի ցանցով:

Եփած ձվերը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Տեղադրել հաջորդ շերտի մեջ և ծածկել մայոնեզի ցանցով։

Հալած պանիրը քերել մանր քերիչով և լցնել աղցանի վրա։ Պանիրը ծածկում ենք մայոնեզի հաստ ցանցով։

Աղցանի վերին մասը ծածկում ենք չիպսերով։

Շերտավոր խմոր պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ արագ աղցան. Ստացվում է գեղեցիկ և համեղ, իսկ բույրը խեցգետնի միսև սոյայի սոուսը ձեզ հաճելի կլինի:

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 1 գլուխ (300 գ);
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գր;
• Սոխ և սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ.
• Մայոնեզ - 200 գ;
• Սխտոր - 4-5 մեխակ;
• Կրեկերներ - 2 տուփ:

Պատրաստում:

Չինական կաղամբը կտրատել մինչև 12 սմ երկարությամբ շերտերով և հունցել դրանք։

Մայոնեզի մեջ ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և թողնել 5-10 րոպե։

Ավելացնել կաղամբի մեջ սոյայի սոուսև մայոնեզ սխտորով:

Կտրեք ծովախեցգետնի ձողիկները կես օղակների և ապամոնտաժեք դրանք ձեր ձեռքերով:

Կանաչիները մանր կտրատել։

Աղցանի շերտավոր շերտեր՝ չինական կաղամբ - մայոնեզի ցանց - խեցգետնի ձողիկներ - մայոնեզի ցանց - կրուտոններ։

Եթե ​​աղցանը նախօրոք եք պատրաստում, ապա պետք չէ կրուտոնների վերին մասը մայոնեզով պատել՝ կրուտոնները կփափկեն և կկորցնեն իրենց ճռճռոցը։

Աղցանի վերին մասը կարող եք համեմել մայոնեզով և մատուցելուց առաջ ծածկել խոտաբույսերով։

Լյարդը միշտ համարվել է տոնական սեղանի առատ հավելում։ Եվ եթե այն համադրեք պանրի, մայոնեզի և վառ հյութալի գազարի հետ, պայծառության և համի էֆեկտը կզարմացնի նույնիսկ գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ - 300 գ;
• Եփած ձու - 6 հատ;
• Գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 3 հատ;
• Կանաչիներ (ըստ ճաշակի) - 1 փունջ;
• Կոշտ պանիր - 100 գր;
• Մայոնեզ - 300 գր.

Պատրաստում:

Լյարդը եռացնել, հովացնել և քերել մանր քերիչով։

Կտրել սոխը մեծ խորանարդի մեջ և տապակել մինչև փափկի և կարմրի:

Գազարը քերել և տապակել մինչև փափկի։

Պանիրն ու ձուն մանր քերիչով քերել։

Աղցանը շերտերով շարում ենք՝ քերած ձվերի կեսը - մայոնեզ - լյարդ 1/3 - մայոնեզ - գազար - լյարդի 1/3 - մայոնեզ - սոխ - պանիր - մայոնեզ - ձվի մյուս կեսը - 1/3 լյարդ - մայոնեզ:

Զարդարեք խոտաբույսերով ըստ ճաշակի:

Քնքուշ, քանի որ այն հալվում է ձեր բերանում: Հավի լյարդմորթյա վերարկուի տակից խաշած ձվեր- դա աներևակայելի գոհացուցիչ է և համեղ:

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 400 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• 5 ձու;
• Մայոնեզ - 200 գ;
• Աղ / պղպեղ / խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և մարինացնել մարինադի մեջ (1 ճաշի գդալ քացախ + 1 բաժակ սառը ջուր) 20 րոպե։

Եռացնել լյարդը և ձվերը մինչև փափկի, սառչի: Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների:

Սկզբում լյարդը քերել աղցանամանի մեջ միջին քերիչով, ավելացնել մի քիչ աղ և քսել մայոնեզով։ Այնուհետև ավելացրեք սոխը (քամեք հեղուկը) և քսեք մայոնեզով։ Սպիտակուցները՝ կրկին մայոնեզը, քերել և աղցանի խառնուրդն ավարտել քերած դեղնուցներով։

Աղցանին թուլություն հաղորդելու համար քերել ըստ քաշի:

Բաղադրությունը:

• Սոխ,
• հավի կրծքամիս(ապխտած կամ խորոված),
• խաշած կարտոֆիլ,
• ընկույզ,
• խաշած գազար,
• խաշած ձվեր,
• կոշտ պանիր,
• նռան հատիկներ զարդարման համար

Պատրաստում:

Աղցանը դրված է շերտերով և յուրաքանչյուրը պատված է մայոնեզով.

• 1-ին շերտ - սոխ, կտրատել խորանարդի կամ օղակների մեջ, լցնել եռացող ջրի վրա դառնությունը հեռացնելու համար;
• 2-րդ շերտ - կարտոֆիլ, կտրատված խորանարդի մեջ;
• 3-րդ շերտ - նուրբ թակած հավի կրծքամիս;
• 4-րդ շերտ - ընկույզ (նուրբ քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ);
• 5-րդ շերտ - գազար, կտրատված խորանարդի մեջ;
• 6-րդ շերտ - ձու, քերել կոպիտ քերիչով;
• 7-րդ շերտ՝ պինդ պանիր, քերել։

Աղցանի վերին մասը զարդարում ենք նռան հատիկներով։

2) «Լեշի» աղցան

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 հատ,
• սոխ - 2 հատ,
• շամպինիոններ – 400 գ,
• ձու – 2 հատ,
• կոշտ պանիր - 100 գ,
• կեղևավորված ընկույզ – 0,5 բաժակ,
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի,
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• ձիթապտուղ զարդարման համար.

Պատրաստում:

Հավի կրծքամիսը եփել, կտրատել։ Սոխն ու շամպինիոնները մանր կտրատել ու առանձին տապակել տապակի մեջ։ Ձուն և պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Այնուհետեւ ավելացնել ընկույզը, մայոնեզը եւ ամեն ինչ լավ խառնել։ Հարթ ափսեի մեջտեղում մի շիշ կամ բաժակ դնել, շուրջը դնել աղցանը և գդալով մի փոքր սեղմել, որպեսզի չփշրվի։ Հանեք շիշը կամ բաժակը և զարդարեք աղցանը խոտաբույսերով և ձիթապտուղներով։

3) Շերտավոր աղցան

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա ցանկացած պահածո, թունա, վարդագույն սաղմոն, սաուրի (ես թունա եմ վերցրել)
• 6 հատ. խեցգետնի ձողիկներ
• կես բանկա եգիպտացորեն
• 1 հալած պանիր
• 4 բան. խաշած ձվեր
• կես սոխ կամ մի քանի կանաչ սոխ
• 1 տուփ մայոնեզ (200 գրամ)

Պատրաստում:

Պահածոյացված մթերքը պատառաքաղով մանր կտրատել, պանիրը մանրացնել, ձվերը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի, երկուսն էլ պատառաքաղով տրորել։

Շերտավորեք աղցանը շերտերով.

• 1-ին պահածոներ
• 2-րդ աղեղ
• 3-րդ մայոնեզ
• 4-րդ պանիր
• 5-րդ եգիպտացորեն
• 6-րդ մայոնեզ
• 7-րդ ծովախեցգետնի ձողիկներ
• 8-րդ մայոնեզ
• 9-րդ սպիտակուց + մայոնեզ
• 10-րդ դեղնուց

4) Աղցան թթու մեղրով սնկով

Բաղադրությունը:

• 1 բանկա թթու մեղրով սունկ
• կանաչ սոխի փունջ
• 300 գ խոզապուխտ
• 3 հատ. խաշած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններով
• 3 ձու
• մայոնեզ

Պատրաստում:

Վերցրեք խորը գավաթ և դրեք շերտերով.

• 1 շերտ - թթու սունկ;
• 2-րդ շերտ - կանաչ սոխ;
• 3-րդ շերտ – խորանարդի կտրատած խոզապուխտ;
• 4-րդ շերտ – կարտոֆիլ կտրատած;
• 5-րդ շերտ – մանր կտրատած եփած ձու։

Բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով, ամանը դնել սառնարանը և մատուցելուց առաջ շուռ տալ մեկ այլ ափսեի վրա։

5) Աղցան «Կանացի քմահաճույք»

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Գազար 2 հատ.
• Ձու - 3 հատ:
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ:
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ (խեցգետնի միս) - 200 գր.
• Թթվասեր - 100 մլ
• Սեւ պղպեղ

Պատրաստում:

1. Խաշած կարտոֆիլն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
2. Եփած ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցն առանձին քերել։
3. Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել։
4. Կարտոֆիլի վրա լցնել թթվասերը և ավելացնել ծովախեցգետնի ձողիկներ։
5. Դրեք սպիտակները հաջորդ, ավելի փոքր շերտում:
6. Հաջորդը գազարի շերտն է: Վրան լցնել թթվասերը։
7. Ամենափոքր շերտի մեջ դնել քերած վերամշակված պանիրը։
8. Աղցանը ցանել մանրացված ձվի դեղնուցով։

Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարեք խոտաբույսերով։

6) Հավի տորթ աղցան

Բաղադրությունը:

• 2 հավի կրծքամիս
• 6 ձու
• 250 գ կոշտ պանիր
• 1 պճեղ սխտոր
• 1 բաժակ ընկույզ
• 250 գ շամպինիոն
• 2 սոխ
• մայոնեզ
• բուսական յուղ

Հարդարման համար.

• կանաչի և փոքր լոլիկ:

Պատրաստում:

Հավի կրծքամիսը եփեք մինչև փափկի, մի քիչ աղ ավելացրեք։ Երեք ձու կոպիտ քերիչով։ Հարդարման համար վերապահում ենք երկու սպիտակ։ Պանիրն ու սխտորը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք և սոխը մանր կտրատում և բուսայուղի մեջ տապակում։ Ընկույզները կտրատում ենք, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, սկսում ենք հավաքել և զարդարել «տորթը», որի համար օգտագործում ենք կաղապար։ Եթե ​​կաղապարը փլվող չէ, ապա աղցանի հետագա հեռացումը հեշտացնելու համար կարող եք կաղապարը շարել թաղանթով:

• 1-ին շերտ՝ մանր կտրատած հավի կրծքամիս։ Մայոնեզ.
• 2-րդ շերտ՝ ընկույզ։
• 3-րդ շերտ՝ քերած ձու։ Մայոնեզ.
• 4 շերտ - տապակած սունկսոխով։
• 5-րդ շերտ՝ քերած պանիր սխտորով։ Մայոնեզ.

Վերևը պատել մայոնեզով և ցանել քերած սպիտակուցը։ Այս աղցան-տորթը պետք է 1-2 ժամ լավ թրջվի սառնարանում Մատուցելուց առաջ «տորթը» հանեք կաղապարից, դրեք ուտեստի վրա և ձեր հայեցողությամբ զարդարեք։ Այս դեպքում «տորթը» զարդարված է մաղադանոսի տերևներով և չերի լոլիկով։

7) «Քնքշություն» աղցան

Բաղադրությունը:

• սալորաչիր
• հավ, նախապես խաշած
• չինական կաղամբ
• շամպինիոններ, կտրատած և տապակած
• ձու, խաշել
• կոշտ պանիր
• ընկույզ
• մայոնեզ

Պատրաստում:

Պատրաստել աղցանը շերտերով.

• 1-ին շերտ՝ սալորաչիրը մանր կտրատել,
• 2-րդ շերտ. խաշած հավՆյութի մանր կտրատած + մայոնեզ,
• 3-րդ շերտ. չինական կաղամբՆյութի մանր կտրատած + մայոնեզ,
• 4-րդ շերտ՝ տապակած շամպինիոններ սոխով,
• 5-րդ շերտ՝ եփած ձու + մայոնեզ քերել,
• 6-րդ շերտ՝ պանիրը քերել,
• 7-րդ շերտ՝ ընկույզ։

Աղցանը կարելի է զարդարել ըստ ցանկության։

8) Ոսկե վարդի աղցան

Պատրաստում:

Ապրանքների քանակը կամայական է։

• 1-ին շերտ՝ խաշած հավի միսը կտրատել շերտերով, քսել մայոնեզով
• 2-րդ շերտ՝ ձվի սպիտակուցը շերտերով կտրատել, քսել մայոնեզով
• 3-րդ շերտ՝ թարմ վարունգը շերտերով կտրատել, քսել մայոնեզով
• 4-րդ շերտ՝ պանիրը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով
• 5-րդ շերտ. թարմ լոլիկկտրատել խորանարդի մեջ

Վերևից պատրաստել մայոնեզի ցանց և շաղ տալ թակած պիստակով: Թող աղցանը նստի այնքան ժամանակ, մինչև ներծծվի:

9) Շերտավոր աղցան «Արքայախնձոր»

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 միջին
• հավի միս - 1 կրծքամիս
• ձու - 3 հատ
• պանրի տեսակ «ռուսական» - 100 գ
• թթու վարունգ - 4-6 հատ
• կարմիր սոխ - 1 միջին սոխ
• կես կիտրոնի հյութ
• մարինացված շամպինիոններ
• կանաչ սոխի փետուրներ զարդարման համար
• մայոնեզ
• աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ մինչև փափկի: Հովացնում ենք, կեղևազրկում, քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։
2. Ձվերը պինդ եփել, հովացնել, կեղևազատել և քերել։
3. Հավի միսը եռացնել, սառեցնել և մանր կտրատել։
4. Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
6. Սոխը մանր կտրատել, 5 րոպե լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, ապա քամել հյութը և ցանկության դեպքում լվանալ: սառը ջուր.
7. Աղցանը օվալի տեսքով շերտերով շարում ենք ճաշատեսակի վրա, յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք մայոնեզով, բացառությամբ սոխի և վարունգի շերտերի։

• 1-ին շերտ՝ կարտոֆիլ
• 2-րդ շերտ՝ սոխ
• 3-րդ շերտ՝ կես հավի միս
• 4-րդ շերտ՝ թթու վարունգ
• 5-րդ շերտ՝ մնացած հավի միսը
• 6-րդ շերտ՝ պանիր
• 7-րդ շերտ՝ ձու

Զարդարելու համար շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։ Վերին շերտԱղցանը լավ քսել մայոնեզով և զարդարել սնկի կտորներով՝ դնելով սալիկների տեսքով։ Կանաչ սոխի փետուրներից պատրաստեք «արքայախնձոր» վերնաշապիկ:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Տոնական սեղանի վրա կարելի է ճաշակել բաժակներով կամ բարձր անհատական ​​բաժակներով աղցան, որը խոհարարական տերմինով կոչվում է կոկտեյլ։ Այն իսկապես նման է խմիչքին իր մատուցման ձևով, բայց միջուկի տեսքով տարբերվում է մսի, բանջարեղենի և միջուկի խառնուրդից։ Աղցանը կարելի է պատրաստել քաղցր կամ աղի, կծու և կծու:

Աղցան կոկտեյլ պատրաստելը

Ինչպես մյուս ուտեստները, աղցանի կոկտեյլի պատրաստումը սկսվում է բաղադրիչների պատրաստումից: Մինչ այս պետք է որոշել, թե ինչ կերակուր է պատրաստելու տնային տնտեսուհին՝ նախուտեստ, թե դեսերտ (այստեղ նույնիսկ կարելի է խմոր օգտագործել մրգերով)։ Մեծ մասը հիմնական հատկանիշըՆախուտեստներ պատրաստելը վերաբերում է արտադրանքի բարձր որակին և խնամքին դրանք դնելիս, նույնիսկ կա հատուկ տեխնոլոգիա և շերտերի հաջորդականություն: Բաժակով աղցանը տարբերվում է նմանատիպ ճաշատեսակներից նրանով, որ շերտերը խառնված չեն, այլ միայն սոուսով սենդվիչ:

Աղցանների արտադրանքը կտրվում է նույն կերպ. տարբերություն չկա, թե դրանք կտրված են խորանարդի, շերտի կամ օղակների մեջ: Մատուցման համար ձեզ հարկավոր են հատուկ սպասք՝ գինու բաժակները բարձր ցողունով, կոնաձև բաժակներ կամ աղանդերի ամաններ լավագույնս համապատասխանում են: Կոկտեյլները ուտում են թեյի գդալով կամ հատուկ աղանդերի գդալով, ճաշատեսակը լավ համադրվում է մի բաժակ թեթև գինու կամ լիմոնադի հետ։ Աղցանների հիմնական բաղադրիչներն են՝ սպիտակուցի մի մասը (միս, երշիկ, ծովամթերք), պանիր (կոշտ, փափուկ, վերամշակված), թարմ բանջարեղեն (դդում, բողկ, եգիպտացորեն) և սոուս (մայոնեզ, թթվասեր, կիտրոնի հյութ):

Ավելի լավ է նիհար միս վերցնել, թեթև տապակել կամ չորացնել։ Լավ է աղցաններին նոր համեր ավելացնել սնկով կոկտեյլի տեսքով, խաշած բանջարեղեն, ընկույզ, նարինջ և չրեր։ Մի մոռացեք կանաչի մասին. դրանք ոչ միայն կզարդարեն նրբությունը, այլև կծու համի երանգ կտան: Տարբերակիչ հատկանիշկոկտեյլները հագնվելու համար բուսական յուղի օգտագործման արգելք է: Հակառակ դեպքում սահմանափակումներ չկան։

Աղցան ամանի մեջ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կան ամենաշատը տարբեր բաղադրատոմսերաղցաններ ամանների մեջ, որոնք անհատական ​​կատարում են «կաթսայի փորով» կամ գինու բաժակներում: Սկսնակ խոհարարները կգնահատեն նման կոկտեյլների պատրաստման հեշտությունը, քանի որ դրանք պատրաստվում են կես ժամից էլ քիչ ժամանակում։ Գեղեցիկ նախուտեստներ, որոնք գրավում են հյուրերի ուշադրությունը, կարելի է պատրաստել ավանդական եղանակով՝ օգտագործելով խոզապուխտ և պանիր դասական համադրություն, սակայն կան ավելի բարդ տարբերակներ՝ ծովամթերքով կամ տապակած հավ.

Կոկտեյլ աղցան խոզապուխտով և պանրով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 130 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Խոզապուխտով և պանրով աղցանի կոկտեյլ պատրաստելու համար շատ բաղադրիչներ պետք չեն լինի, բայց դրանք բոլորը լավ համադրվում են՝ ստեղծելով համի ներդաշնակություն: Ստացված ուտեստը լավ է պատրաստել տոնական սեղանին կամ մատուցել կիրակնօրյա ընթրիքին, իսկ եթե մնաց, կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել նաև աշխատանքային խորտիկի համար։ Խոզապուխտի և պանրի դասական համադրությունը նրբաճաշակությունը կդարձնի հատկապես հաճելի։

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• սամիթ - 2 ճյուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել ձվերը, կտրատել շերտերով։ Խոզապուխտը, վարունգը, քաղցր պղպեղը նույն կերպ մանր կտրատել, պանիրը մանր քերել։
2. Շերտերը դնել բաժակների մեջ, յուրաքանչյուրը մայոնեզով և աղով դնել՝ խոզապուխտ, վարունգ, ձու, պղպեղ, պանիր։
3. Զարդարեք վարունգի կտորներով, վրան պղպեղի կտորներով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, պահածոյացված կանաչ ոլոռ.
4. Դուք կարող եք օգտագործել խոզապուխտ, որը դուք ինքներդ եք ծխել:

Կոկտեյլ աղցան խոզապուխտով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 138 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Խոզապուխտով կոկտեյլ աղցան համարվում է տոնական խնջույքի ամենահայտնիներից մեկը, քանի որ այն ունի դասական կոմպոզիցիաև օրիգինալ մատուցում ապակյա բաժակներում։ Իր կազմով նուրբ խոզապուխտհյութալի թարմ բանջարեղենի հետ համակցված պանիրը հագեցվածություն է հաղորդում, իսկ ամբողջ բաղադրությունը՝ հետաքրքիր տեսարան. Հյուրերը կգնահատեն նրբության գեղեցկությունն ու նրբագեղությունը և կխնդրեն ավելին:

Բաղադրությունը:

• հավի խոզապուխտ- 200 գ;
• պանիր - 200 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 50 մլ;
• մաղադանոս - 4 ցողուն:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք բոլոր ապրանքները բարակ շերտերով;
2. Պատրաստեք ապակե բաժակներ և շարեք դրանք շերտերով, յուրաքանչյուրը մայոնեզով շերտավորելով՝ վարունգ, խոզապուխտ, բուլղարական պղպեղ, պանիր։
3. Լրացրեք կանաչիները և խնձորի շերտերը:
4. Ցանկության դեպքում խառնեք մայոնեզը կիտրոնի հյութով կամ օգտագործեք սերուցքի և ալյուրի խառնուրդ՝ կծու համար:

Աղցան ծովային կոկտեյլով - բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 123 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Աղցան բաղադրատոմսը հետ ծովային կոկտեյլկարելի է անսովոր անվանել, քանի որ այն լավ է ռոմանտիկ երեկոների համար։ Հետաքրքիր ապրանքների պարունակության շնորհիվ ուտեստը դառնում է գրավիչ և շատ համեղ։ Ծովախեցգետինների, միդիաների և կաղամարների համադրությունը սպիտակուցային հարստություն է հաղորդում, իսկ թարմ վարունգը նրանց ուղեկցում է իր թարմությամբ: Հագնվելու համար լավագույնն է օգտագործել մայոնեզը ձիթայուղ.

Բաղադրությունը:

• սառեցված միդիա - 50 գ;
• ծովախեցգետին - 50 գ;
• կաղամար - 50 գ;
• հազարի տերևներ - 50 գ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը պինդ եփել, մանր քերիչով մանր կտրատել կամ քերել։
2. Վարունգով աղցանի տերևները շերտերով կտրատել։
3. Ծովամթերքի վրա ամանի մեջ լցնել աղած եռացող ջուրը և անհրաժեշտության դեպքում եփել:
4. Շերտերով շարել՝ յուրաքանչյուրը լցնելով մայոնեզով և շաղ տալ մի պտղունց պղպեղ՝ ձու, ծովախեցգետին, կաղամար, վարունգ, հազար, միդիա։
5. Զարդարեք խոտաբույսերով կամ հնդկական ընկույզով և թող նստեք: Մայոնեզին կարող եք կոճապղպեղ ավելացնել։
6. Հազարի տերեւների փոխարեն կարելի է օգտագործել չինական կաղամբ։

Ծովախեցգետնի կոկտեյլ աղցան

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 133 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հետևյալ ծովախեցգետնի կոկտեյլ աղցանը նոր համ է ստանում՝ շնորհիվ դրա օգտագործման օրիգինալ լցոնումթարմ բնական յոգուրտից։ Ճաշատեսակը գոհացուցիչ է ստացվում, քանի որ այն համատեղում է առողջարար ճարպաթթուներավոկադո և սոճու ընկույզ: Չերի լոլիկն ու խոտաբույսերը թարմություն են հաղորդում աղցանի կոկտեյլին, իսկ հիմնական զարդը խաշած է Վագրային ծովախեցգետին.

Բաղադրությունը:

• ավոկադո - 1 հատ;
• ծովախեցգետին - 200 գ;
• չերի լոլիկ - 5 հատ;
• բնական յոգուրտ - կես բաժակ;
• սոճու ընկույզ - 50 գ;
• կիլանտրո - 40 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել և միսը խորանարդի կտրատել։
2. Ծովախեցգետինները եռացնել աղաջրի մեջ՝ խուսափելով չափից շատ եփելուց, եռացնելուց մի քանի րոպե հետո բավական է։ Կլպել և մանր կտրատել։
3. Լոլիկները լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել։
4. Շերտից դուրս՝ ավոկադո, լոլիկ, ծովախեցգետին, յուրաքանչյուրը աղած յոգուրտով: Զարդարեք կտրատած կիլանտրոնով և ընկույզով։
5. Ցանկության դեպքում կարելի է մածունը խառնել բալզամիկ քացախկամ կիտրոնի հյութ, համեմել մանանեխով, կարմիր կծու պղպեղով, հարել բլենդերով։ Ծովախեցգետինները կարելի է մարինացնել ափսեի վրա համեմունքների խառնուրդով:

Կոկտեյլ աղցան կաղամարով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 119 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։

Կաղամարով կոկտեյլ աղցան այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել, քանի որ ծովամթերքը պետք է եփել անհրաժեշտ խտությամբ։ Եթե ​​դրանք չափից շատ եփեք, կաղամարը կդառնա կոշտ, ուստի տեխնոլոգիային խստորեն հետևելը պարտադիր է: Բոլոր հյուրերը կվայելեն այս առողջարար կոկտեյլը՝ այն համատեղում է նուրբ միսը խաշած ձվի հետ, օրիգինալ կծու սոուս՝ սոխով և քացախով և հաճելի տեսք:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - կես կիլոգրամ;
• ջուր – 2 լ;
• ձու - 4 հատ;
• գազար - 4 հատ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
• քացախ 5% - 100 մլ;
• մայոնեզ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• կծու պղպեղ- պատիճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացրեք ջուրը, եռացրեք, ավելացրեք կաղամարը։ Եռալուց հետո տեղափոխել սառը ջրի մեջ։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և վրան քացախ լցնել։
3. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, պղպեղը սերմերի հետ միասին մանր կտրատում, խառնուրդը ձեթի մեջ տապակում մինչև փափկի, աղ ավելացնում։
4. Կտրել կաղամարը շերտերով, եփած ձվերը `նմանապես:
5. Բաժակների հատակը յուղեք մայոնեզով, շերտավոր կաղամարով, տապակած միսով, սոխով և ձուով։
6. Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով, վրան սև պղպեղ ցանել, իսկ մնացած կաղամարով զարդարել։ Կարող եք մի քիչ թունա ավելացնել։
7. Մատուցելուց առաջ հովացրեք և զարդարեք գրեյպֆրուտի կամ դեղձի կտորներով։

Կոկտեյլ աղցան հավի մսով և վարունգով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 125 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կոկտեյլ աղցան հավի մսով և վարունգով պատրաստվում է արագ, ստացվում է ախորժելի և ունի շատ նուրբ համ։ Դուք կարող եք այն պատրաստել ցանկացած տոնի համար կամ ներառել այն ամենօրյա մենյուդիվերսիֆիկացնելու նպատակով։ Կազմը ներառում է նուրբ հավի միս՝ եփած մինչև փափկելը, խառնած թարմ վարունգի և եփած ձվի հետ։ Սալորաչիրն ու ընկույզը կավելացնեն կծուություն և հաճելի բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 200 գ;
• թարմ վարունգ - 3 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• ընկույզ - 40 գ;
• կանաչի – 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դասավորեք սալորաչիրը, լվացեք, ծածկեք սառը ջրով և եփեք մինչև փափկի: Հովացրեք, հեռացրեք սերմերը, կտրեք շերտերով, ինչպես վարունգը:
2. Հավի միսը եփեք մինչև փափկի, կտրատեք շերտերով: Նույնը արեք ձվերի հետ։
3. Շերտ-շերտ դնել բաժակի մեջ՝ յուրաքանչյուրը լցնելով մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդ՝ հավի միս, վարունգ, ձու, սալորաչիր։
4. Շաղ տալ աղացած ընկույզով, թակած խոտաբույսերով, քերած դեղնուցով և մեկ պճեղ սխտորով։
5. Կարող եք վերցնել ցանկացած ընկույզ՝ պնդուկ, գետնանուշ, ընկույզ։

Կոկտեյլ աղցան ծովախեցգետնի ձողիկներով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 130 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խեցգետնի ձողիկներով կոկտեյլ աղցանը կլինի Ամանորի լավագույն միջոցը, եթե խոհարարը որոշի կրկնել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը: Այն անսովոր է դարձնում Thousand Island սոուսը, որն իր արտադրության համար ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ: Այն սահմանում է ծովախեցգետնի ձողիկների կամ մսի համը, որոնք համեմված են արքայախնձորի միջուկով և թագավորական ծովախեցգետնի նուրբ մսով:

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - 100 մլ;
• լոլիկի կետչուպ - 40 մլ;
• սպիտակ քացախ- 20 մլ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• քաղցր մարինադ - 20 մլ;
• սպիտակ սոխ - 10 գ;
• աղցանի տերևներ - մի փունջ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - փաթեթավորում;
• արքայախնձոր - 200 գ;
• թագավորական ծովախեցգետիններ- 12 հատ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մայոնեզից, կետչուպից, քացախից, շաքարավազից, մարինադից և շատ նուրբ թակած սոխից պատրաստել սոուս։ Խառնել, սառչել թավայի մեջ մի քանի ժամով, որպեսզի շաքարավազը լուծվի, երբեմն խառնելով:
2. Հազարի տերևները թրջեք սառը ջրում՝ դառնությունը հեռացնելու համար, չորացրեք և պատռեք ձեր ձեռքերով։
3. Արքայախնձորը ծովախեցգետնի ձողերով կտրատել կտորների։
4. Խաշել ծովախեցգետինները։
5. Մատուցվող բաժակների մեջ դնել շերտերով՝ հազարի տերեւներ, արքայախնձոր, խեցգետնի ձողիկներ, լցնել սոուսի վրա։ Զարդարել ծովախեցգետիններով։

Կոկտեյլ աղցան - պատրաստման առանձնահատկություններ

Յուրաքանչյուր խոհարարի համար կոկտեյլ աղցան պատրաստելը հեշտ դարձնելու համար հարկավոր է օգտագործել այս խորհուրդները ճիշտ համի և մատուցման համար.

• Ակնոցներով աղցանները ավելի նուրբ տեսք կունենան, եթե բոլոր ապրանքները կտրված են հավասարապես, գեղեցիկ և կոկիկ, նպատակահարմար չէ օգտագործել քերիչ;
• երկարաժամկետ պահպանման համար տեսքըսննդամթերքից հյութի արտազատումը դանդաղեցնելու համար ավելի լավ է չաղացնել թարմ բանջարեղենը, այլ համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնել սոուսին, կարող եք դրանք շաղ տալ պանրի, մսի կամ կարտոֆիլի վրա.
• պատրաստել աղցաններ փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի յուրաքանչյուր ծառայում պարունակի ոչ ավելի, քան 100 գ;
• Պարտադիր չէ ուտելիքի վրա մեծ քանակությամբ սոուս լցնել՝ ցանցի տեսքով բարակ շերտը բավական կլինի։

Տեսանյութ՝ կոկտեյլ աղցան ծովախեցգետնով

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Կոկտեյլ աղցան - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել համեղ չափաբաժիններով կոկտեյլ աղցաններ ամանների կամ բաժակների մեջ

Աղցանները բաժանված ամանների, գավաթների կամ բաժակների մեջ նոր գաղափար չեն: Ավանդաբար այսպես են ճաշատեսակները մատուցում ռեստորաններում կամ պաշտոնական բուֆետներում: Նրանց հիմնական առանձնահատկությունը. բոլոր բաղադրիչները մանրացված են նույն չափի և նույն ոճի կտորների մեջ (ծղոտներ, խորանարդիկներ, շրջանակներ): Խնամքով թակած մթերքները տեղադրվում են շերտերով կամ խառնվում ապակե բաժակների մեջ, ինչի պատճառով էլ ուտեստը ստացել է «կոկտեյլ» գեղեցիկ անվանումը։ Բաժակներով աղցանները ամանների մեջ, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են ակնարկում, կզարդարեն ցանկացած տոն և կդիվերսիֆիկացնեն տնային սեղանը:

[Թաքցնել]

Լուսանկարների պատկերասրահ՝ «Աղցանների ամաններ»

Աղցան «Սիրտ»՝ լոլիկով և եգիպտացորենով

Թեթև և համեղ աղցան«Heart»-ը հարմար է որպես հիմնական ճաշատեսակների նախուտեստ, ինչպես նաև կարելի է մատուցել բուֆետներում: Բանջարեղենի և խաշած դեղնուցների հաջող համադրությունը ստեղծում է նուրբ համ. Ինչպես շատ կոկտեյլ աղցաններ, «Heart»-ը մատուցվում է բաժանված թափանցիկ ամանների մեջ և դրվում շերտերի մեջ: Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացի համար տես լուսանկարներով հրահանգները:

Բաղադրիչներ

• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• երկու-երեք ճաշի գդալ մայոնեզ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 3 ճաշի գդալ;
• առանց կորիզի ձիթապտուղներ;
• թարմ վարունգ;
• հավի ձու- 2 հատ;
• կանաչ սոխ - 2 փետուր:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ձվերը պինդ եփել, դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձնացնել։ Աղցանի համար կօգտագործենք միայն դեղնուցներ։
2. Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը լոլիկներն են։ Նրանք պետք է լվացվեն, կտրվեն երկու մասի, որոնցից մեկը մնում է զարդարման։ Երկրորդը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների՝ միջուկը հանելով, որպեսզի աղցանը շատ ջրալի չլինի։
3. Լոլիկի կտորները բաժանել ամանների կամ բաժակների ներքևի մասում և վրան քսել մայոնեզի բարակ շերտ:
4. Հաջորդ քայլը պահածոյացված եգիպտացորենն է:
5. Ձիթապտուղները հանում ենք տարայի միջից, օղակների մեջ կտրատում և դնում ամանի եզրերին:
6. Վարունգը լվանում ենք, միջնամասը հանում ու խորանարդիկ կտրատում։ Ավելացնել այն աղցանի կենտրոնում: Վերևում մի քիչ մայոնեզ քսել։ Սա ճաշատեսակին կավելացնի համ և անհրաժեշտ աղ։ Խորհուրդ չի տրվում բանջարեղենին հավելյալ աղ ավելացնել, հակառակ դեպքում դրանք արագ հյութ կտան, իսկ աղցանը կկորցնի իր գրավչությունը։
7. Եփած դեղնուցները քերել կամ պատառաքաղով տրորել։ Վարունգի վրա մի շերտ քսել։
8. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ցանել դեղնուցների վրա։
9. Սկսենք զարդարել. լոլիկի մնացած կեսից կտրեք սիրտ և դրեք պատկերը ճաշատեսակի վրա, ինչպես լուսանկարում: Voila: գեղեցիկ աղցանպատրաստ!

Լուսանկարների պատկերասրահ

Կոկտեյլ աղցան պանրով և խոզապուխտով

Այս ուտեստի բաղադրիչները սովորաբար գտնում են շատ տնային տնտեսուհիների սառնարանում։ Անհրաժեշտության դեպքում եփել արագ խորտիկկամ ընթրիքի համար աղցան, խոզապուխտով և պանիրով ​​այս բաղադրատոմսը փրկություն է: Պարզ թվացող բաղադրիչները ստեղծում են լավ համադրությունհամ.

Բաղադրիչներ

• 100 գրամ խոզապուխտ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր (ցանկացած տեսակի);
• թարմ վարունգ;
• երկու հավի ձու;
• Բիբար;
• սամիթ - զարդարման համար;
• մայոնեզ հագնվելու համար - ըստ ճաշակի:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Այս աղցանի մեջ բոլոր բաղադրիչները կտրված են բարակ շերտերով:

1. Հավի ձվերը նախօրոք եռացնել և սառեցնել։ Կտրեք դրանք երկու մասի, ապա երկայնքով և կտրեք շերտերով:
2. Քաղցր պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողուններից, կտրատել:
3. Վարունգը բաժանել երկու մասի, հանել միջուկը և մանր կտրատել։
4. Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։
5. Կոշտ պանիրը քերիչով անցկացրեք կոշտ քերիչով, որպեսզի թրթուրներ պատրաստվեն:
6. Տեղադրել ափսեների կամ ամանների մեջ մեկ մատուցման համար՝ խոզապուխտ, վարունգ, պղպեղ, պանիր: Համտեսելու համար յուրաքանչյուր բաղադրիչ թեթև քսեք մայոնեզով, կարող եք մի փոքր աղ ավելացնել վարունգի վրա։
7. Սամիթը մանր կտրատել և աղցանների ամանները զարդարել խոտաբույսերով։ Վարունգի շերտերը նույնպես հարմար են որպես զարդարանք։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Այս բաղադրատոմսի վիդեո տարբերակը պատրաստել է Նատալյա Կալնինայի ալիքը:

Կոկտեյլ աղցան վարունգով և հավով

Հավի մսով աղցանը շատերին «անհետաքրքիր» կթվա՝ սովորական և սովորական համադրություն: Բայց այս կոկտեյլը պաղպաղակի ամանների մեջ պարզ է թվում միայն առաջին հայացքից այն կուրախացնի նույնիսկ փչացած գուրմաններին: կծու բուրմունք և հատուկ համՃաշատեսակը կներկայացվի սալորաչիրով և ընկույզով։ Այս աղցանը անպայման կդառնա տոնական սեղանի ամենասիրվածը։

Բաղադրիչներ

• խաշած հավի կրծքամիս;
• երեք թարմ վարունգ;
• երեք հավի ձու;
• 100 գրամ սալորաչիր;
• ընկույզ – ընկույզ կամ այլ (պնդուկ, հնդկական ընկույզ, գետնանուշ);
• 200 մլ աղցան մայոնեզ:

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Կրծքագեղձը եռացնել. հավի ֆիլեն լցնել եռացող աղած արգանակի մեջ, ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և Դափնու տերեւ, եփել մինչև պատրաստ լինի։
2. Մինչ հավը եփվում է, ձվերը պինդ եփում ենք առանձին կաթսայի մեջ։
3. Այնուհետև հովացրեք արտադրանքը, կուրծքը կտրեք շերտերով:
4. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները շերտերով կտրատել, դեղնուցները պատառաքաղով տրորել։
5. Սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 7-10 րոպե։
6. Վարունգը և սալորաչիրը մանրացրեք շերտերով։
7. Աղցանը լցնում ենք բաժանված ամանների կամ թասերի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը պատելով մայոնեզով, ներքևում՝ կրծքամիս, վրան՝ վարունգ, ձու և ավարտում ենք սալորաչիրով։
8. Վերևում ցանել քերած դեղնուցները, խոտաբույսերը և ընկույզը։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Ծովախեցգետնի կոկտեյլ աղցան

Ծովամթերքով կոկտեյլ աղցանները մշտական ​​հաջողություն են ունենում: Բացի այդ, նման ուտեստները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ առողջարար։

Այս բաղադրատոմսում փոխարեն դասական մայոնեզՀագուստի համար օգտագործվում է բնական մածուն։ Յուղոտ ավոկադոն ծովախեցգետնի հետ համակցված աղցանին հաղորդում է նրբագեղություն:

Բաղադրիչներ

• 200 գրամ ծովախեցգետին;
• մեկ հասած ավոկադո;
• հինգ կտոր չերի լոլիկ;
• բնական յոգուրտ - կես բաժակ;
• սոճու ընկույզ կամ հնդկական ընկույզ՝ զարդարման համար։

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Այս աղցանը պատրաստվում է շատ արագ, հատկապես եթե դուք պատրաստի ծովախեցգետին եք գնում։ Այս դեպքում դրանք պետք է գցել եռացող արգանակի մեջ և մոտ երկու րոպե պահել կրակի վրա։ Այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հում ծովախեցգետին, դիտե՛ք տեսանյութը։
2. Հասած ավոկադոն կտրատել երկու մասի, զգուշորեն հանել փոսը և կտրատել խորանարդի։
3. Մաքրեք ծովախեցգետինները կեղևից և գլխից, մեծ նմուշները կիսով չափ կիսեք:
4. Չերրի լոլիկները լվանալ, չորացնել սրբիչի վրա և կտրատել չորս մասի։
5. Ավոկադոն, լոլիկն ու ծովախեցգետինը դրեք բաժանված աղցանների ամանների կամ բաժակների հատակին: Մածուն լցնել աղցանի վրա և շաղ տալ ընկույզով: Մատուցելուց առաջ ցանկալի է դնել զով տեղում։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Մոռացե՞լ եք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին: Yakex Channel - պարզ բաղադրատոմսերպատրաստված հրահանգներ.

Աղցան «Ռոմանտիկա»

Այս բաղադրատոմսի համը նման է ավանդական աղցան«Վենետիկ». Այս կոկտեյլների յուրահատկությունն այն է, որ դրանք ամենաշատն են օգտագործում պարզ բաղադրիչներ, բայց ստացվում են հագեցած ու համեղ։ ժամը բնօրինակ ներկայացումպաղպաղակի ամանների մեջ նման ուտեստը ցանկացած տոնակատարության հավելում կլինի:

Բաղադրիչներ

• 150 գրամ խոզապուխտ;
• 70 գրամ կոշտ պանիր («ռուսական»);
• թարմ վարունգ;
• խաշած հավի ձու - 2 հատ;
• 150 գրամ քաղցր եգիպտացորեն;
• սոխ;
• աղցան մայոնեզ.

Քանի կալորիա:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Պատրաստեք բաղադրիչները. ձվերը պինդ եռացրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Խոզապուխտը և վարունգը կտրատել նույն չափի կտորների։
2. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։
3. Սոխը մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր կամ մի փոքր տապակել տապակի մեջ, որպեսզի սուր հոտն ու դառնությունը հանվի։
4. Տեղադրել թակած խոզապուխտը, վարունգը, սոխը և պանիրը ամանների կամ մատուցվող ամանների մեջ: Կարելի է դա անել շերտերով կամ խառնել մայոնեզի հետ։ Լրացրեք աղցանը թակած խաշած ձվերով և եգիպտացորենով: Մատուցել թեթևակի սառեցված վիճակում։