പാഠ്യേതര പരിപാടി “കുടിലിന്റെ മൂലകൾ ചുവപ്പല്ല. "കുടിൽ കോണുകളുള്ള ചുവപ്പല്ല, പൈകളുള്ള ചുവപ്പാണ്": ഒരു പദാവലി യൂണിറ്റിന്റെ അർത്ഥം, പര്യായങ്ങളും വ്യാഖ്യാനവും

രൂപവും സത്തയും തമ്മിലുള്ള ഏറ്റുമുട്ടൽ അടുത്തിടെ ആരംഭിച്ചതായി നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? നിനക്ക് തെറ്റുപറ്റി. നാടോടി ജ്ഞാനം "ആയിരിക്കുക", "തോന്നുക" എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വൈരുദ്ധ്യം ഉണ്ടെന്ന് പറയുന്ന ഒരു ചൊല്ലെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കുന്നു. നീണ്ട ചരിത്രം. ഇന്ന് നമ്മൾ പഴഞ്ചൊല്ല് പരിഗണിക്കും "കുടിൽ കോണുകളാൽ ചുവപ്പല്ല, പൈകളാൽ ചുവപ്പാണ്."

അൽപ്പം ചരിത്രം

ഇപ്പോൾ, റഷ്യൻ ഗ്രാമം, രാഷ്ട്രീയമായി ശരിയായ രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, പ്രതിസന്ധിയിലാകുമ്പോൾ, നാടോടി സൗന്ദര്യശാസ്ത്രം എല്ലാവർക്കും വ്യക്തമല്ല. "ചുവപ്പ്" എന്ന വാക്കിന് ചുവപ്പ് നിറവുമായി എന്തെങ്കിലും ബന്ധമുണ്ടോ? അതെ, അവർ ഒരു റൂട്ട് വഴി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ വിഷയത്തിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, "സൗന്ദര്യത്തിൽ" ഞങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്.

വളരെക്കാലം മുമ്പ് ഒരു റഷ്യൻ കുടിലിൽ ഒരു "ചുവന്ന മൂല" ഉണ്ടായിരുന്നു, ഐക്കണുകൾ തൂക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന സ്ഥലം, സാധ്യമായ എല്ലാ വഴികളിലും അത് മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചു. സ്വാഭാവികമായും, ഒരു വ്യക്തി പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, അവൻ ഉടൻ തന്നെ സ്ഥലത്തിന്റെ അടിവരയിട്ട ഭാഗത്തേക്ക് ശ്രദ്ധിച്ചു. അതിഥി ഒരു പുരുഷനാണെങ്കിൽ, സ്വമേധയാ ചിത്രങ്ങളെ അഭിമുഖീകരിച്ച്, അവൻ തന്റെ ശിരോവസ്ത്രം അഴിച്ചുമാറ്റി സ്നാനമേറ്റു. ശരിയാണ്, നന്നായി പക്വതയാർന്ന ഒരു കോണിൽ സന്ദർശകനെ ശരിയായി കണ്ടുമുട്ടുമെന്ന് ഇതുവരെ ഉറപ്പുനൽകിയിട്ടില്ല, അതായത്, അവർ മേശ സജ്ജീകരിക്കും, അത് സജ്ജീകരിക്കും, മറയ്ക്കാൻ എന്താണ് ഉള്ളത്, കാരണം എല്ലാവരും അവരുടേതാണ്, ഒരു ഗ്ലാസ്. ആതിഥേയരുടെ സ്വഭാവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അന്തിമ നിഗമനങ്ങൾ അവർ ഒന്നുകിൽ പൈകൾ വിളമ്പുമ്പോഴോ ഇല്ലയോ ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. അതിനാൽ "കുടിൽ കോണുകളുള്ള ചുവപ്പല്ല, പൈകളാൽ ചുവപ്പാണ്" എന്ന പ്രയോഗം.

അർത്ഥം

ചരിത്രത്തിൽ, എല്ലാം കൂടുതലോ കുറവോ വ്യക്തമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഒരു സാങ്കൽപ്പിക അർത്ഥമുണ്ട്. മാത്രമല്ല അത് വളരെ വിശാലവും ആഴവുമാണ്. ആ വ്യക്തി അത് ചെയ്യരുതെന്ന് പഴഞ്ചൊല്ല് നിർബന്ധിക്കുന്നു, അവൻ എത്ര ദയയും മിടുക്കനും മര്യാദക്കാരനും ആണെന്ന് കാണിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു സുന്ദരനായ യുവാവിനെ നാം കണ്ടുമുട്ടുന്നുവെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാം. അദ്ദേഹത്തിന് ഇല്ലാത്ത ഒരേയൊരു കാര്യം, ഒരുപക്ഷേ, എളിമയാണ്. പക്ഷേ, ഏതാണ്ട് സാർവത്രികമായ അതിരുകടന്ന ഒരു കാലഘട്ടത്തിൽ, എളിമ എന്നത് ജനസംഖ്യ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പുണ്യമല്ല.

ആദ്യത്തെ മതിപ്പ് ദയയുള്ളതായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ വിധിയുടെ ഇച്ഛാശക്തിയാൽ ഞങ്ങൾ അവന്റെ വീട്ടിലെത്തി, ഒരു നിമിഷം നിയന്ത്രണം നഷ്ടപ്പെട്ട അവൻ പ്രകോപിതനായി പൂച്ചയെ അടിക്കുന്നു. ആദ്യത്തേത്, "ചുവപ്പ്" ഇംപ്രഷൻ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു: ഈ "പോസിറ്റീവ് സുന്ദരിയായ വ്യക്തിക്ക്" "പൈകൾ" അങ്ങനെയാണ്.

മിക്കവാറും എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും അങ്ങനെ തന്നെ. ആളുകളിലോ ജോലിയിലോ ആകൃഷ്ടരാകുമ്പോൾ, നാം ഉടനടി ഒരു വിലയിരുത്തലും അന്തിമ വിലയിരുത്തലും നടത്തരുത്. മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു: "കുടിലിന് ചുവപ്പ് കോണുകളല്ല, പൈകളാണ്!" പദപ്രയോഗത്തിന്റെ അർത്ഥം ലളിതവും സുതാര്യവുമായ ഒരു ചിന്തയിലേക്ക് വരുന്നു: വിപുലവും സമഗ്രവുമായ മെറ്റീരിയലിൽ നിങ്ങൾ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരേണ്ടതുണ്ട്.

ജ്ഞാന പഴഞ്ചൊല്ലുകളും വ്യക്തിബന്ധങ്ങളും

രൂപഭാവം ആളുകളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും കൂടുതൽ നല്ല മതിപ്പായി കുറയുമ്പോൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, പെൺകുട്ടികൾ, ആൺകുട്ടികളുമായി ഡേറ്റിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, അവരുടെ മോശം ശീലങ്ങളും വ്യക്തിത്വ സവിശേഷതകളും മറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ ഒരു പുരുഷൻ വിവാഹം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ദൈനംദിന പെരുമാറ്റങ്ങളോ മോശം സ്വഭാവ സവിശേഷതകളോ അവനെ ഭയപ്പെടുകയില്ല. ശരിയാണ്, ഇപ്പോൾ വിവാഹത്തിന് മുമ്പുള്ള സഹവാസം സാധാരണമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളിൽ പതിയിരിക്കുന്ന ഭൂതങ്ങളെ മറയ്ക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കൂടാതെ ഈ പ്രസ്താവന സ്ത്രീകൾക്കും പുരുഷന്മാർക്കും ശരിയാണ്. ആൺകുട്ടികൾക്കും എന്തെങ്കിലും മറയ്ക്കാനുണ്ട്. എന്നാൽ "ഫ്രോസ്റ്റ്" എന്ന യക്ഷിക്കഥയിൽ നിന്ന് പെൺകുട്ടികൾ മാർഫുഷെങ്കയുടെ അവസ്ഥയിലേക്ക് വീഴുന്ന ഒരു സാഹചര്യം വളരെ സാധ്യതയുണ്ട്, അതായത്, അനുയോജ്യമായ ചിത്രം മുഴുവൻ പ്രോജക്റ്റിനെയും തകർക്കുകയും നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ജോലി ബന്ധങ്ങളിലെ വാക്കുകളുടെ പ്രസക്തി

ജോലിസ്ഥലത്തും അതേ കഥ. തൊഴിലുടമ റെസ്യൂമെയിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ അനുഭവം ശരിയായി അവതരിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. സ്വാഭാവികമായും, തന്റെ മുന്നിൽ ആരാണെന്ന് തൊഴിലുടമ മനസ്സിലാക്കണം, അതിനാൽ അയാൾക്ക് ഒരു കംപ്രസ് ചെയ്ത രൂപത്തിൽ ഡാറ്റ ആവശ്യമാണ്, ഇവിടെ, തീർച്ചയായും, ഒരു റെസ്യൂമെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

എന്നാൽ ഏത് സംവിധാനത്തെയും മറികടക്കാൻ കഴിയും: ഒരു ബയോഡാറ്റ എഴുതാൻ കഴിയുമെന്ന് വീമ്പിളക്കുന്ന ആളുകളുണ്ട്, അങ്ങനെ ഒരു വ്യക്തിയെ ഏത് ജോലിക്കും നിയമിക്കും. ഞാൻ ചോദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: ഒരു സഖാവ് സ്ഥാനാർത്ഥി ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ രണ്ട് വാക്കുകൾ ബന്ധിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും? എന്നാൽ പലപ്പോഴും അത്തരം തന്ത്രങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ആളുകൾ, അവരുടെ കണ്ണിൽ പൊടി എറിയുന്നു, തങ്ങളെത്തന്നെ സമ്പന്നരാക്കുന്നു. "കുടിൽ കോണുകളാൽ ചുവപ്പല്ല, പൈകളാൽ ചുവപ്പാണ്" എന്ന് പറയുന്ന നമ്മുടെ പൂർവ്വികരുടെ ജ്ഞാനം ഓർമ്മിച്ചാൽ ഇതെല്ലാം സംഭവിക്കില്ലായിരുന്നു. ശരിയാണ്, ഇത് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാവരേയും പരീക്ഷിക്കുന്നത് ശാരീരികമായി അസാധ്യമാണ്, അതിനാലാണ് ഒരു ജീവനക്കാരന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഒരു ലോട്ടറിയാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നത്. എന്നാൽ ഇതിൽ നിന്ന് പഴഞ്ചൊല്ലിന്റെ മൂല്യം കുറയുന്നില്ല, മാത്രമല്ല, ഇത് വളരെ ആധുനികമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, ഇന്നത്തെ വിഷയത്തിൽ.

കുടിലിന് കോണുകളുള്ള ചുവപ്പല്ല, പൈകളുള്ള ചുവപ്പ്(അർത്ഥം) - റഷ്യൻ പഴഞ്ചൊല്ല്, അർത്ഥം: വീടിന്റെ ഉടമസ്ഥൻ വിലമതിക്കുന്നത് അവന്റെ സമ്പത്തിനല്ല, മറിച്ച് അവന്റെ ആതിഥ്യത്തിനാണ്.

"ചുവപ്പ്" എന്ന വാക്ക് മനോഹരവും വിലപ്പെട്ടതുമായ അർത്ഥത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കർഷക കുടിലുകളുടെ കോണുകൾ അലങ്കരിക്കാൻ അവർ ശ്രമിച്ചു. ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ളതും വിലപിടിപ്പുള്ളതുമായ വസ്തുക്കൾ മൂലകളിൽ സ്ഥാപിച്ചു.

കുടിൽ കോണുകളുള്ള ചുവപ്പല്ല, പൈകളുള്ള ചുവപ്പ് (വിഭാഗം);

വെയർഹൗസിൽ ഒരു നിവേദനത്തോടുകൂടിയ ചുവപ്പ് അല്ല, ഡിക്രി പ്രകാരം മടക്കിക്കളയുന്നു (വിഭാഗം);

പുസ്തകം എഴുത്തിൽ ചുവപ്പല്ല, മനസ്സിൽ ചുവപ്പാണ് (വിഭാഗം).

ഉദാഹരണങ്ങൾ

(1812 - 1891)

"" (1855-1857), ഭാഗം 1, അദ്ധ്യായം. 1, ഇംഗ്ലീഷിനെക്കുറിച്ച്:

"അവർക്ക് നമ്മുടെ പഴഞ്ചൊല്ല് അവരുടെ ഭാഷയിലേക്ക് എടുക്കാനും കഴിയും: അവർക്ക് പീസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർക്കില്ല; അവർ കേക്ക് വിളമ്പുന്നു, മറ്റുള്ളവരെ അനുകരിച്ച് ഇത് ഒരു സ്റ്റീരിയോടൈപ്പിക്കൽ ആണ്. ആപ്പിൾ പൈഅതെ, പഞ്ചസാരയോ മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ ഇല്ലാതെ ജാമും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് സ്ക്രാംബിൾ ചെയ്ത മുട്ടകൾ."

(1809 - 1852)

(1842), യാവൽ. 8:

"ഇഖരേവ് (അവർക്ക് നേരെ കുമ്പിട്ട്). ഞാൻ ക്ഷമ ചോദിക്കുന്നു, മുറി, നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മൂലകളിൽ ചുവന്നതല്ല: ആകെ നാല് കസേരകൾ.

ആശ്വസിപ്പിക്കുന്നത്. ഉടമയുടെ സൗഹൃദ ലാവണങ്ങൾ എല്ലാ സൗകര്യങ്ങളേക്കാളും ചെലവേറിയതാണ്.

ഷ്വോഖ്നേവ്. ഒരു മുറിയിലല്ല, ദയയുള്ള ആളുകളോടൊപ്പമാണ് താമസിക്കാൻ."

(1826 - 1889)

പ്രവിശ്യാ ഉപന്യാസങ്ങൾ, 2. വഞ്ചിക്കപ്പെട്ട ലെഫ്റ്റനന്റ്.:

“എന്റെ എല്ലാ മൂലധനവും ... അമ്പത് സെൽക്കച്ചുകൾ ... Dda-s: ഇത് ജീവിതത്തിനുള്ളതാണ്! dda-s; ചുവന്ന കുടിലിന്റെ മൂലകളല്ല, വഴിയിൽ, ഇവിടെ ധാരാളം പൈകൾ ഇല്ല ... "

സാഗോസ്കിൻ

യൂറി മിലോസ്ലാവ്സ്കി. 1, 7:

"ബോയാർസ് ... പഴയ റഷ്യൻ പഴഞ്ചൊല്ലിൽ ഉറച്ചുനിന്നു: കുടിലിന് കോണുകളുള്ള ചുവപ്പല്ല, പൈകളുള്ള ചുവപ്പാണ്."

വിഷയം: “കുടിലിന് കോണുകളുള്ള ചുവപ്പല്ല, പൈകളുള്ള ചുവപ്പാണ്”

ലക്ഷ്യം:

ചരിത്രം, പാരമ്പര്യങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കുട്ടികളുടെ ചക്രവാളങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുക, പുരാതന കാലത്തെ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ അവരെ പരിചയപ്പെടുത്തുക, റഷ്യൻ നാടോടി കലകളോടുള്ള സ്നേഹവും ആദരവും വളർത്തിയെടുക്കുക, കുട്ടികളുടെ സൃഷ്ടിപരമായ കഴിവുകൾ വികസിപ്പിക്കുക

പാഠ പുരോഗതി:

1. ആമുഖം

ഞങ്ങൾ വീടിനെ സ്നേഹിക്കുന്നു
അവർ നമ്മളെ സ്നേഹിക്കുന്നിടത്ത്.
അത് ചീസ് ആകട്ടെ, സ്റ്റഫ് ആകട്ടെ.
എന്നാൽ ഊഷ്മളമായ സ്വാഗതം മാത്രം
യജമാനന്റെ കണ്ണുകളുടെ ജാലകത്തിൽ പൂത്തു.

കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും തന്ത്രപരമായ മാപ്പിൽ
ഈ വിചിത്രമായ വീട് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും -
എവിടെയാണ് നീണ്ട ചായ
ഭീരുവായ ആപ്രോൺ എവിടെയാണ്
അത് എവിടെയാണ് - ഡിസംബറിലും മാർച്ചിലും -
കണ്ടുമുട്ടുക
സണ്ണി മുഖം!

നമ്മുടെ പാഠം എന്തായിരിക്കും?

പാഠത്തിന്റെ വിഷയം വായിക്കുക. ഈ പ്രസ്താവന നിങ്ങൾ എങ്ങനെ മനസ്സിലാക്കുന്നു?

മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളെയും പോലെ റഷ്യൻ ജനതയും അവരുടെ ആതിഥ്യമര്യാദയ്ക്ക് പ്രശസ്തരാണ്. എന്താണ് ആതിഥ്യം?

2. ആതിഥ്യമര്യാദ - ഒരു പ്രത്യേക തരം ആതിഥ്യമര്യാദ അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ

ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ അടിസ്ഥാന നിയമം എന്താണ്?

അതെ അത് ശരിയാണ്. അതിഥിയെ റൊട്ടിയുമായി കണ്ടുമുട്ടുക - ഉപ്പ്, ഭക്ഷണം, സന്തോഷം.

പുരാതന കാലം മുതൽ ഇന്നുവരെ, അവർ അതിഥികൾക്കായി കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, അവർ പാചകം ചെയ്തു അവധി അപ്പം- പീസ്, "വിരുന്ന്" എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, "കുടിൽ ചുവപ്പാണ് കോണുകളല്ല, പൈകളാൽ."

എഴുതിയത് - പഴയ റഷ്യൻ ആചാരമനുസരിച്ച്, പ്രിയപ്പെട്ട അതിഥികളെ ഒരു അപ്പത്തിൽ റൊട്ടിയും ഉപ്പും നൽകി സ്വാഗതം ചെയ്തു:

"അപ്പം" എന്ന വാക്ക് "കര" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വന്നത് - സർക്കിൾ, കാരണം അപ്പം വൃത്താകൃതിയിലുള്ള റൊട്ടിയാണ്. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ "സർക്കിൾ" എന്ന ആശയത്തിന് വളരെയധികം അർത്ഥം നൽകുന്നു: ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചുവന്ന സൂര്യൻ, ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വാർഷിക ചക്രം - വർഷം മുഴുവനും. പ്രപഞ്ചം നമ്മുടെ പൂർവ്വികർക്കും ഒരു വൃത്തത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ അടച്ചതായി തോന്നി, അവർ വിശ്വസിച്ചതുപോലെ എല്ലാ ജീവിതങ്ങളും ഒരു വൃത്തത്തിൽ വികസിക്കുന്നു. ഒരു വ്യക്തി വീണ്ടും ജനിക്കുന്നതിനായി ജനിക്കുകയും ജീവിക്കുകയും മരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ബ്രെഡ് - ജീവന്റെ പ്രതീകം - ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത്. റൊട്ടിയുടെയും ഉപ്പിന്റെയും ജോഡി ആകസ്മികമല്ല: സുഗന്ധമുള്ള ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റൈ അപ്പം ക്ഷേമത്തെയും സമൃദ്ധിയെയും പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു, അക്കാലത്ത് അപൂർവമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് ദുരാത്മാക്കളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവ് ലഭിച്ചു. റൂസിൽ ഒരു വിരുന്നിന് ക്ഷണിക്കുമ്പോൾ അവർ പറഞ്ഞു: "അപ്പത്തിനും ഉപ്പിനും വേണ്ടി വരൂ." ആതിഥ്യമര്യാദയ്ക്കും ഔദാര്യത്തിനും പേരുകേട്ട വീടുകൾ ഇപ്പോഴും "ആതിഥ്യമര്യാദ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

3. റഷ്യൻ വിരുന്നു

റഷ്യൻ പാചകരീതി പുരാതന സ്ലാവിക് പാചകരീതിയുടെ ഘടകങ്ങളും റഷ്യയിൽ വസിക്കുന്ന വിവിധ ജനങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതറഷ്യൻ കർഷക പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങൾ - പ്രായോഗികമായി അത്തരം രീതികളൊന്നുമില്ല. ചട്ടം പോലെ, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്തു, അതിനാൽ പാചകം വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു,, . കൂടാതെ, അച്ചാർ, ഉപ്പ്, മൂത്രമൊഴിക്കൽ എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നത് റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വേണ്ടി ആധുനിക ഓപ്ഷനുകൾറഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ വറുക്കുന്നത് ബാക്കിയുള്ളവയ്‌ക്കൊപ്പം തുല്യമായ പാചക പ്രക്രിയയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച്, പാൻകേക്കുകളും പാൻകേക്കുകളും, മുട്ടകൾ, പല തരത്തിലുള്ള ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ.

റഷ്യൻ വിരുന്നിന്റെ ഒരു സ്വഭാവ സവിശേഷത എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ട് പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾഅതിഥികൾ ഒത്തുകൂടിയ അവസരത്തിന് അനുസൃതമായി.

മേശയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു, സന്ദർഭവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു: വിവാഹ അത്താഴം വാർഷികത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു, മസ്ലെനിറ്റ്സ വിരുന്നിൽ നിന്നുള്ള ക്രിസ്മസ് അത്താഴം.

അതിനാൽ, വിവാഹങ്ങളിൽ, കുർണിക്കി വിളമ്പി, വരന് ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ നൽകി.

നാമകരണ വേളയിൽ, പിതാവിന് ഉപ്പിട്ട "ബേബിൻ കഞ്ഞി" നൽകി, അതിനാൽ ഭാര്യയുടെ പ്രസവം എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് അവനറിയാം.

പാൻകേക്കുകളും കുട്യയും ജെല്ലിയും ഉണർന്ന് വിളമ്പി.

സ്പ്രിംഗ്, ശരത്കാല, ശീതകാല അവധി ദിവസങ്ങളിലെ ട്രീറ്റുകൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സ്പ്രിംഗ് അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, മുട്ടകൾ, കോട്ടേജ് ചീസ് വിഭവങ്ങൾ, പുതുവർഷം – മധുരമുള്ള കഞ്ഞിഗോതമ്പിൽ നിന്ന്. ജന്മദിന മേശയുടെ നിർബന്ധിത ആക്സസറിയായിരുന്നു പൈ. പാൻകേക്കുകൾ, ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, വിവിധ കുക്കികൾ - മസ്ലെനിറ്റ്സയ്ക്ക്.

റഷ്യൻ പാചകരീതി രുചികരവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവും അതിന്റേതായ പാരമ്പര്യങ്ങളുമുണ്ട്, അവയിൽ പലതും ഞങ്ങൾ ഇന്നും സൂക്ഷിക്കുന്നു.

4. ജിഞ്ചർബ്രെഡിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു - ഗ്രൂപ്പ് വർക്ക്

ചേരുവകൾ: 3 മുട്ട, ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, ഒരു ഗ്ലാസ് മാവ്, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്.

5. ഉത്സവ വിഭവങ്ങൾ

അതിഥികളെ മേശയിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ മനോഹരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മേശ സജ്ജമാക്കി

മേശയിലിരുന്ന്, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് എടുക്കുമ്പോൾ, ഓരോ ഇനത്തിനും അതിന്റേതായ ചരിത്രമുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതുന്നില്ല, അത് സൃഷ്ടിക്കാൻ നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾ എടുത്തു, അതിന് സൗകര്യപ്രദവും ലളിതവും മനോഹരവുമായ രൂപം നൽകാൻ. പുരാതന റഷ്യയുടെ കാലം മുതൽ, മാഷ്, മീഡ്, വൈൻ, ബിയർ എന്നിവ വിളമ്പാൻ യെൻഡോവ സേവിച്ചു. കളിമണ്ണ്, മരം, ലോഹം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് അവർ ഇത് നിർമ്മിച്ചത്.

ഏറ്റവും പുരാതനമായ വിളമ്പുന്ന ചില ഇനങ്ങൾ ആയിരുന്നു ബക്കറ്റുകൾ. ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള തടികൊണ്ടുള്ള ലാഡലിന് രണ്ടായിരം വർഷം പഴക്കമുണ്ട്. ഗോർബുനോവ്സ്കി പീറ്റ് ബോഗുകളിൽ പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ ഇത് കണ്ടെത്തി.

ഞങ്ങളുടെ മേശയിലെ താരതമ്യേന പുതിയ ഇനമാണ് പ്ലേറ്റ്, ഇത് 18-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചത്. അതിനുമുമ്പ്, അതിഥികൾ ഉൾപ്പെടെ മുഴുവൻ കുടുംബവും ഒരു സാധാരണ കോൾഡ്രണിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിച്ചു, സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിച്ചു.

ഞങ്ങൾക്കും ഉണ്ടായിരുന്നു ഓഹരികൾ, പാത്രങ്ങളും പാത്രങ്ങളും. അർദ്ധഗോളങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ രണ്ട് പാത്രങ്ങളായിരുന്നു സ്റ്റാവെറ്റ്സ്. മുകളിലെ പകുതി ഒരു ലിഡ് ആണ്. നിങ്ങൾ അത് നീക്കം ചെയ്താൽ, അത് 2 പാത്രങ്ങൾ ആയി മാറി.

ഖോഖ്ലോമ വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ഗംഭീരമായിരുന്നു: വിഭവങ്ങൾ, പ്ലേറ്റുകൾ, തവികൾ, ലാഡലുകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും.

പോൾഖോവോ-മൈദൻസ്കായ പെയിന്റ് വെയർ അത്ര പ്രശസ്തമല്ല.

ഗൊറോഡെറ്റ്സ്, യുറൽ പെയിന്റിംഗ് എന്നിവയും പ്രശസ്തമാണ്.

6. ക്രിയേറ്റീവ് വർക്ക് - ഖോക്ലോമ ആഭരണം കൊണ്ട് പ്ലേറ്റ് അലങ്കരിക്കുന്നു

7. മദ്യപാന ഗാനം "സ്നേഹം, സഹോദരന്മാരേ, സ്നേഹം"

നതാലിയ കൊറോട്ട്കോവ

ലക്ഷ്യം: റഷ്യൻ നാടോടി സംസ്കാരത്തിന്റെ ഉത്ഭവം കുട്ടികളെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.

ചുമതലകൾ:

1) റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ, റഷ്യൻ ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുക;

2) വാക്കാലുള്ള നാടോടി കലയിൽ താൽപ്പര്യം വളർത്തുക, പദാവലി നിറയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധ, നിരീക്ഷണം വികസിപ്പിക്കുക;

3) അവരുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളോടുള്ള ആദരവ് വളർത്തിയെടുക്കുക.

4) മാതൃരാജ്യത്തോടുള്ള സ്നേഹം വളർത്തിയെടുക്കുക, അവരുടെ ജനങ്ങളിൽ അഭിമാനബോധം, പുരാതന സംസ്കാരം.

തയ്യാറെടുപ്പ് ജോലി:

ചിത്രീകരണങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു; റഷ്യൻ വായിക്കുന്നു നാടോടി കഥകൾ; പഴഞ്ചൊല്ലുകളും വാക്കുകളും പഠിക്കുന്നു; റഷ്യൻ ജനതയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള സംഭാഷണങ്ങൾ; റൗണ്ട് ഡാൻസുകൾ, പാട്ടുകൾ, ഔട്ട്ഡോർ ഗെയിമുകൾ എന്നിവ പഠിക്കുന്നു.

ഉപകരണങ്ങൾ:

റഷ്യൻ നാടോടി വസ്ത്രങ്ങൾ, റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങൾ, അവതരണം.

കോഴ്സ് പുരോഗതി.

പരിചാരകൻ: ഒരു നല്ല ദിനം ആശംസിക്കുന്നു! വീണ്ടും കണ്ടുമുട്ടിയതിൽ സന്തോഷം. ഒരു വ്യക്തിയെ അഭിവാദ്യം ചെയ്യാൻ മറ്റ് എന്ത് വാക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാം? (നല്ല ആരോഗ്യം, ഹലോ, നിങ്ങളുടെ വീടിന് സമാധാനം, ശുഭ ഉച്ചതിരിഞ്ഞ്)

നമ്മൾ കണ്ടുമുട്ടുമ്പോൾ, ആരുടെയെങ്കിലും വീട്ടിൽ കയറുമ്പോൾ ഈ ആശംസകളെല്ലാം പറയാം. അവർ ഉച്ചഭക്ഷണവും അത്താഴവും പ്രഭാതഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്ന ഒരു വീട്ടിൽ ഞങ്ങൾ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മറ്റെന്താണ് പറയുന്നത്? ബോൺ വിശപ്പ്. പിന്നെ എനിക്ക് നിങ്ങളെയെല്ലാം വേണം പറയുക: "ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!", കാരണം ഇന്ന് നമ്മൾ റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ, റഷ്യൻ ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും. (സ്ലൈഡ് 2)

വാക്കിന്റെ അർത്ഥമെന്താണ് "ആതിഥ്യം"? (കുട്ടികളുടെ ഉത്തരങ്ങൾ - അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹവും കഴിവും).

റൂസിലെ ആതിഥേയർ എപ്പോഴും അവരുടെ വീടിന്റെ ഉമ്മരപ്പടിയിൽ പ്രിയപ്പെട്ട അതിഥികളെ വില്ലും റൊട്ടിയും ഉപ്പും നൽകി അഭിവാദ്യം ചെയ്തു. സംസാരിച്ചു:

"എന്റെ കുടിൽ ചുവന്ന മൂലകളല്ല, സമ്പന്നമല്ല പീസ്, എന്നാൽ അതിഥികളെ സന്തോഷവാർത്തയായി കാണുന്നതിൽ ഞങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്! പ്രിയ അതിഥികളേ, ദയവായി! (വന്ദനം). പുരാതന കാലം മുതൽ, റഷ്യൻ ജനതയെ വിളിക്കുന്നു "ആതിഥ്യമര്യാദ"കാരണം അവർ അതിഥികളെ ബഹുമാനത്തോടെയും സ്നേഹത്തോടെയും കരുതലോടെയും കണ്ടു.

പരിചാരകൻ: അപ്പവും ഉപ്പും ഒരു അഭിവാദ്യവും ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ പ്രകടനവുമാണ്, അതിഥിക്ക് നന്മയും സമൃദ്ധിയും ഉണ്ടാകാനുള്ള ആഗ്രഹവുമാണ്. "അപ്പവും ഉപ്പും കഴിക്കുക നല്ല ആൾക്കാർകേൾക്കുക". (സ്ലൈഡ് 3)

റഷ്യൻ നാടോടി കഥകളിൽ നിന്ന് അതിഥിക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാതെ ഒരു കാര്യത്തെക്കുറിച്ചും ചോദ്യം ചെയ്യേണ്ടതില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്.

കൂടാതെ റഷ്യൻ പഴഞ്ചൊല്ലുകളും പറയുക: "വീട്ടിലെ അതിഥി - വീട്ടിൽ സന്തോഷം", "സമ്പന്നനല്ലെങ്കിലും അതിഥികളെ കിട്ടിയതിൽ സന്തോഷം", "സമ്പന്നർ സന്തുഷ്ടരാണ്"

"അടുപ്പിൽ എന്താണുള്ളത്, എല്ലാ വാളുകളും മേശപ്പുറത്ത്"

"അതിഥികളെ എങ്ങനെ ക്ഷണിക്കണമെന്നും എങ്ങനെ പെരുമാറണമെന്നും അവനറിയാമായിരുന്നു"

"നല്ല അതിഥി എപ്പോഴും ശരിയാണ്"

"അതിഥിയെ ഒഴിവാക്കരുത്, പക്ഷേ ലീ കട്ടിയാക്കുക"

പരിചാരകൻ: അവധിക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അപ്പത്തിന്റെ പേരെന്താണ്? (അപ്പം)

(സ്ലൈഡ് 4)

കുട്ടി (ഒരു റൊട്ടി എടുക്കുന്നു, അതിഥികളെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു)

പ്രിയ അതിഥികളെ ഞങ്ങൾ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു

വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, സമൃദ്ധമായ അപ്പം.

അവൻ ചായം പൂശിയ താലത്തിലാണ്,

ഒരു വെളുത്ത തൂവാല കൊണ്ട്.

ജി.ലാപ്ഷിന

കുട്ടി കുമ്പിട്ട് അപ്പം മേശപ്പുറത്ത് വെക്കുന്നു.

എന്റെ കടങ്കഥ ഊഹിക്കുക.

മധുരമുള്ള, സമൃദ്ധമായ, സുഗന്ധമുള്ള,

അദ്ദേഹത്തിന് ഒരു റഡ്ഡി വശമുണ്ട്.

ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു, സുഹൃത്തുക്കളേ, ഇത് ഒരു അത്ഭുതമാണ് ... ( പൈ(സ്ലൈഡ് 5)

പരിചാരകൻ: ശരി! ഒരു റഷ്യൻ അവധി പോലും പൂർത്തിയായില്ല പീസ്. അവ എന്തായിരുന്നു പീസ്! കാബേജ്, ഉള്ളി, മുട്ട, ആപ്പിൾ, റാസ്ബെറി, മത്സ്യം, ചിക്കൻ കൂടെ. വിളിച്ചിരുന്നു അവർ: പീസ്, kulebyaki, kurniki. (സ്ലൈഡ് 6)

എന്താണ് റഷ്യൻ യക്ഷിക്കഥകൾ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്നത് പീസ്അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ?

കുട്ടികൾ: "കൊലോബോക്ക്", "മാഷയും കരടിയും", "സ്വാൻ ഫലിതം", "രാജകുമാരി തവള", "ചിറകുള്ളതും രോമമുള്ളതും എണ്ണമയമുള്ളതും", "മൊറോസ്കോ", "അവിടെ പോകൂ - എവിടെയാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരിക, എന്താണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല"മറ്റുള്ളവരും. (സ്ലൈഡ് 7)

കുട്ടികൾ: സ്നേഹത്തോടെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കേക്കുകൾ

ഞാൻ വെറുതെ ശ്രമിച്ചില്ല -

ആരോഗ്യത്തിനായി കഴിക്കുക

ഞങ്ങളുടെ അതിഥികളും സുഹൃത്തുക്കളും!

ടി.കൊറോത്കിന

ഗാനം "ഞങ്ങൾക്ക് അതിഥികളുണ്ട്" (സംഗീതം എ. അലക്സാണ്ട്രോവ്, വരികൾ എം. ഇവെൻസൻ).

പരിചാരകൻ: ഞാൻ നിനക്ക് വേണ്ടി ചുട്ടു പൈ,

ഞാൻ അത് ഉമ്മരപ്പടിയിൽ വെച്ചു.

നമുക്ക് കളിക്കാം,

തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പൈ!

റഷ്യൻ നാടോടി ഔട്ട്ഡോർ ഗെയിം « പൈ»

കുട്ടികൾ ഒരു സർക്കിളിൽ നിൽക്കുന്നു « പൈ» നടുവിൽ ഇരിക്കുന്നു. കുട്ടികൾ ഒരു റൗണ്ട് ഡാൻസ് നയിക്കുന്നു, ശിക്ഷാവിധി.

ഞങ്ങൾ ചുട്ടു പൈ,

അവർ അത് ഉമ്മരപ്പടിയിൽ വെച്ചു.

അതെ, അവൻ വളരെ ഉയരത്തിലാണ്, കുട്ടികൾ കൈകൾ ഉയർത്തുന്നു

അതെ, അവൻ വളരെ വിശാലനാണ്, അവർ കൈകൾ വശങ്ങളിലേക്ക് വിരിച്ചു.

അതെ, അവൻ വളരെ മൃദുവാണ്. "ശിൽപം" കൈ പൈ.

ഒരു കത്തി എടുക്കുക, വെട്ടി തിന്നുക. എല്ലാവരും വശത്തേക്ക് ചിതറുന്നു « പൈ»

പിടിക്കുന്നു. പിടിക്കപ്പെടുന്നവൻ മാറുന്നു

« പൈ» .

പരിചാരകൻ: എന്റെ മറ്റൊരു കടങ്കഥ ഊഹിക്കുക.

ഞാൻ സൂര്യന്റെ റഡ്ഡി ചിഹ്നമാണ്,

ഏത് കുടിലിലും ഒരു അതിഥിയെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു.

ഞാൻ തടിച്ചവനും മെലിഞ്ഞവനുമാണ്

നിറഞ്ഞു പൂർണ്ണമായും ശൂന്യമാണ്.

ഞാൻ ആരാണെന്ന് ഊഹിക്കുക

ഒലദുഷെക് എന്റെ സഹോദരനാണ്.

(ചീത്ത)

കുട്ടികൾ ഊഹിക്കുന്നു. (സ്ലൈഡ് 8)

പരിചാരകൻ: അത് ശരിയാണ്, പാൻകേക്കുകൾ ഇല്ലാതെ ഒരു വിരുന്ന് പോലും പൂർത്തിയായില്ല. അവർ വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, തേൻ, ജാം, സരസഫലങ്ങൾ, കാവിയാർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ കഴിച്ചു - നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം പട്ടികപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല. ഏത് അവധിക്കാലത്താണ് പാൻകേക്കുകൾ പ്രത്യേകം ചുട്ടത്?

കുട്ടികൾ: Maslenitsa ന്.

പരിചാരകൻ: ശരി! ഈ അവധി ശീതകാല വിടവാങ്ങൽ സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, വസന്തത്തിന്റെ യോഗം, ചൂട്, സൂര്യൻ, പാൻകേക്കുകൾ സൂര്യന്റെ പ്രതീകങ്ങളായിരുന്നു.

ഞാൻ നിങ്ങൾക്കായി പാൻകേക്കുകൾ ചുട്ടു

ഇതിനകം നാൽപ്പത്തിയഞ്ച് മേശകൾ.

കഴിക്കൂ, ലജ്ജിക്കരുത്

ആരോഗ്യം നേടുക.

എൻ മാർക്കോവ

ടീച്ചർ അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത് കുട്ടികൾക്ക് പാൻകേക്കുകളുടെ വിഭവം നൽകുന്നു.

കുട്ടികൾ ഒരു പാട്ട് പാടുന്നു "പാൻകേക്കുകൾ" (എ. അബ്രാംസ്‌കി ക്രമീകരിച്ചത്)

പരിചാരകൻ: ആരെക്കുറിച്ച് റഷ്യയിൽ' സംസാരിച്ചു: നഴ്സ്, അമ്മ?

കുട്ടികൾ: പശുവിനെ കുറിച്ച്. (സ്ലൈഡ് 9)

പരിചാരകൻചോദ്യം: എന്തുകൊണ്ടാണ് അവളെ അങ്ങനെ വിളിച്ചത്?

കുട്ടികൾ: വെളുത്ത വെള്ളം

നമുക്കെല്ലാവർക്കും അത് ആവശ്യമായി വരും.

വെളുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിന്ന്

നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്തും ചെയ്യുക:

ക്രീം, തൈര് പാൽ,

നമ്മുടെ കഞ്ഞിയിൽ എണ്ണ

തൈര് ഓൺ പൈ.

മധുരമുള്ള ചെറിയ സുഹൃത്തേ, കഴിക്കൂ!

എൽ ഉലനോവ (സ്ലൈഡ് 10)

പരിചാരകൻ: അതെ, സഞ്ചി, അവർ കോട്ടേജ് ചീസ്, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, പാലിൽ നിന്ന് പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കി. ധാന്യങ്ങൾ, സൂപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൽ ചേർത്തു. പശുവില്ലാതെ ഒരു കുടുംബത്തിനും ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഏത് യക്ഷിക്കഥയിലാണ് പശു പാവപ്പെട്ട അനാഥനെ സഹായിച്ചത്?

കുട്ടികൾ: ഒരു യക്ഷിക്കഥയിൽ "ചെറിയ - ഖവ്രോഷെച്ച". (സ്ലൈഡ് 11)

പരിചാരകൻ: തിന്നുക, കുടിക്കുക

അതിഥികളുടെ മേൽ ഒഴിക്കുക

പൂച്ചയെ ഓർത്ത് ഖേദിക്കേണ്ട.

ടീച്ചർ ഒരു പാത്രം പാലും സോസറും ഒരു കളിപ്പാട്ടത്തിന് മുന്നിൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു.

പരിചാരകൻ: എന്റേത് ഊഹിക്കുക കടംകഥ:

സ്വാദിഷ്ടമായ, മധുരമുള്ള

പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് നോക്കുന്നു

പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും പാകം.

റഷ്യയിലുടനീളം ഇത് പ്രസിദ്ധമാണ്.

നമ്മുടെ ഭക്ഷണമാണ്

അതിനെ വിളിക്കുന്നു ... (കഞ്ഞി)

കുട്ടികൾ ഊഹിക്കുന്നു. (സ്ലൈഡ് 12)

പരിചാരകൻ: അത് ശരിയാണ്, കഞ്ഞി. റഷ്യൻ ജനതയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണമായിരുന്നു അത്. കാശി പാകം ചെയ്തു എല്ലാത്തരം: ബാർലി, താനിന്നു, semolina, മില്ലറ്റ് നിന്ന്. പാകം ചെയ്ത കഞ്ഞിയും പച്ചക്കറികളും.

പരിചാരകൻ: പഴയ കാലത്ത് ആളുകൾ കൂടുതലും ഗ്രാമങ്ങളിലാണ് താമസിച്ചിരുന്നത്. ഓരോ കുടുംബത്തിനും സ്വന്തം പൂന്തോട്ടമുണ്ടായിരുന്നു, അത് മേശയ്ക്ക് പുതിയ പച്ചക്കറികൾ നൽകി. ഏത് യക്ഷിക്കഥകൾ ഇത് പരാമർശിക്കുന്നു?

കുട്ടികൾ: "ടേണിപ്പ്", "ടോപ്പുകളും വേരുകളും", "ആപ്പിളുകളും ജീവജലവും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്ന കഥ", "ഇവാൻ സാരെവിച്ച്, ഫയർബേർഡ്, ഗ്രേ വുൾഫ് എന്നിവയുടെ കഥ", "ചെറിയ-ഹവ്രോഷെക്ക".(സ്ലൈഡ് 13)

പരിചാരകൻ: ഞങ്ങളുടെ പൂർവ്വികർ കഴിച്ച പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾ എന്റെ കടങ്കഥകൾ ഊഹിച്ചാൽ പഠിക്കും.

ഞാൻ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിലത്ത് വളരുന്നു,

ചുവപ്പ്, നീണ്ട, മധുരമുള്ള.

(കാരറ്റ്)

ചുറ്റുമുള്ളവരെല്ലാം ഉറക്കെ കരയുന്നു

അമ്മ വൃത്തിയാക്കിയാൽ...

(ഉള്ളി)

മുകളിൽ പച്ചയാണ്

താഴെ ചുവപ്പ്.

അത് മണ്ണിലേക്ക് വളർന്നു.

(ബീറ്റ്റൂട്ട്)

പൂന്തോട്ടത്തിൽ നീളവും പച്ചയും,

ട്യൂബിൽ - മഞ്ഞയും ഉപ്പും.

(വെള്ളരിക്ക)

ക്രുഗ്ല, ഒരു മാസമല്ല, മഞ്ഞ, എണ്ണയല്ല, വാൽ, എലിയല്ല. ഇത് എന്താണ്? (ടേണിപ്പ്)

പാച്ച് ഓൺ പാച്ച് -

പച്ച പാടുകൾ,

ദിവസം മുഴുവൻ എന്റെ വയറ്റിൽ

പൂന്തോട്ടത്തിൽ ഒളിച്ചിരിക്കുന്നു.

(കാബേജ്)

നന്നായി ചെയ്തു ആൺകുട്ടികൾ! ഇതാ നിങ്ങൾക്കായി ഒരു കൊട്ട പച്ചക്കറികൾ.

പഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുക

കവിളുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ ചുവപ്പ്,

വെളുത്തവയല്ല. (സ്ലൈഡ് 14)

ടീച്ചർ കുട്ടികൾക്ക് ഒരു കൊട്ട പച്ചക്കറി നൽകുന്നു.

പരിചാരകൻ: റൂസിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ആദ്യ വിഭവം - സൂപ്പ് - കാബേജ് സൂപ്പ് ആയിരുന്നു. കാബേജ് സൂപ്പ് എന്തിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്? (കുട്ടികളുടെ ഉത്തരങ്ങൾ). (സ്ലൈഡ് 15)

റഷ്യൻ പഴഞ്ചൊല്ല് പറയുന്നു: "കാബേജ് സൂപ്പ് മാംസത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുക, പക്ഷേ kvass കൊണ്ട് കഴിക്കരുത്", "ശിയും കഞ്ഞിയും നമ്മുടെ ഭക്ഷണം", "അതിഥികളോട് ഖേദിക്കേണ്ട, കട്ടിയായി ഒഴിക്കുക"

പരിചാരകൻ: നന്നായി ചെയ്തു, പെൺകുട്ടികൾ - അതിഥികളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുക!

റഷ്യൻ റൗണ്ട് ഡാൻസ് "Zemelyushka - കറുത്ത മണ്ണ്"

പരിചാരകൻ: റഷ്യൻ നാടോടി കഥകൾ ഏത് വാക്കുകളിലാണ് പലപ്പോഴും അവസാനിക്കുന്നത്?

കുട്ടികൾ: "ഞാൻ അവിടെ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഞാൻ തേൻ-ബിയർ കുടിച്ചു, അത് എന്റെ മീശയിലൂടെ ഒഴുകി, പക്ഷേ അത് എന്റെ വായിൽ കയറിയില്ല".

(സ്ലൈഡ് 16)

പരിചാരകൻ: നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ എന്താണ് കുടിച്ചത്?

കുട്ടികൾ: തേൻ, ബിയർ, kvass, ജെല്ലി, compote.

പരിചാരകൻ: കിസ്സൽ റസിൽ ഒരു സാധാരണ പാനീയമായിരുന്നു. "ജെല്ലി എവിടെ, അവൻ ഇരുന്നു"- ഒരു റഷ്യൻ പഴഞ്ചൊല്ല് പറയുന്നു. (സ്ലൈഡ് 17)

റഷ്യൻ ആളുകൾക്ക് kvass വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. ബ്രെഡ്, സ്ട്രോബെറി, ക്രാൻബെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം, ആപ്പിൾ, പിയർ, എന്വേഷിക്കുന്ന, റോസ് ഹിപ്സ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്. (സ്ലൈഡ് 18)

നൂറുകണക്കിന് ഉണ്ടായിരുന്നു വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾതേന് പാനീയങ്ങൾ: ഹോപ്പ് തേൻ, ലിപറ്റ് തേൻ, ശക്തമായ തേൻ, ക്രാൻബെറി തേൻ, ചെറി തേൻ. (സ്ലൈഡ് 19)

ഇതാ നിങ്ങൾക്കായി ഒരു ജഗ് ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്ക്,

ഒരു മുഴുവൻ അർഷിനിലൂടെ വളരാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

എല്ലാവരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തി

ആരോഗ്യത്തിനായി കഴിക്കുക

റഷ്യൻ ആതിഥ്യത്തെ സ്തുതിക്കുക!

ജി നോവിക്കോവ

പരിചാരകൻ: ഞങ്ങളുടെ മീറ്റിംഗ് അവസാനിച്ചു. സുഹൃത്തുക്കളേ, റഷ്യൻ ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ ഏത് പാരമ്പര്യങ്ങളാണ് നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നത്? (അതിഥിയെ നിലത്ത് വില്ലുകൊണ്ട് സ്വാഗതം ചെയ്തു, അവർ അവനെ വാത്സല്യത്തോടെയും കരുതലോടെയും വളയാൻ ശ്രമിച്ചു, പ്രത്യേക ബഹുമാനത്തോടും ബഹുമാനത്തോടും കൂടി പെരുമാറി, വീട്ടിലെ ഏറ്റവും മികച്ച രീതിയിൽ പെരുമാറി.)

റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഏത് വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു? (കുട്ടികളുടെ ഉത്തരങ്ങൾ) (സ്ലൈഡ് 20)

എന്താണെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാം. റഷ്യൻ പാചകരീതി, ലളിതമാണെങ്കിലും, ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമാണ്. റഷ്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. എന്നിരുന്നാലും, ബിസിനസ്സ് സമയം രസകരമായ ഒരു മണിക്കൂറാണ്. കളിച്ചു, ക്ലിയർ ചെയ്തു, ട്രീറ്റിനെക്കുറിച്ച് മറന്നു. സമോവർ മരവിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാവരോടും മേശയിലേക്ക് ചോദിക്കുന്നു. പ്രിയ അതിഥികളേ, എന്റെ ട്രീറ്റുകൾ കഴിക്കൂ! പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത്. കാബേജുള്ള ഒരു കുലെബ്യാക്ക ഇതാ, മാംസത്തോടുകൂടിയ പൈകൾ ഇതാ. ഇവിടെ മീൻ പൈ. ഒപ്പം ആപ്പിളും കേക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതായിരുന്നു! (സ്ലൈഡ് 21)

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഓരോ ഭക്ഷണവും എവിടെ തുടങ്ങുന്നു? തീർച്ചയായും, തണുത്ത appetizers സലാഡുകൾ കൂടെ. അതിനാൽ, ഈ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഉല്ലാസയാത്ര ആരംഭിച്ചു. ശരി, പ്രിയപ്പെട്ട വീട്ടമ്മമാരേ, ഭാവനയും ക്ഷമയും ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുക, മുന്നോട്ട് പോകുക - വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെ ഉയരങ്ങൾ കീഴടക്കാൻ.

തണുത്ത വിശപ്പ് "നല്ല പഴയത്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 പീസുകൾ;

റാഡിഷ് - 1 പിസി;

വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;

മയോന്നൈസ് - 0.5 ക്യാനുകൾ;

ഉപ്പ് കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് രുചി.

പാചക രീതി: പുതിയ റാഡിഷും എന്വേഷിക്കുന്നതും ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അരയ്ക്കുക. ഒരു നല്ല grater ന് വെളുത്തുള്ളി താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക കടന്നു ഇതിനകം വറ്റല് പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു അത് brew ചെയ്യട്ടെ, പിന്നെ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി മേശയിലേക്ക് വിഭവം നൽകാം.

തണുത്ത വിശപ്പ് "ടൊർണാഡോ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചീസ് - 500 ഗ്രാം;

മയോന്നൈസ് - 1 കഴിയും;

വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

ചതകുപ്പ - 1 കുല;

ആരാണാവോ - 1 കുല.

പാചക രീതി: നന്നായി ആരാണാവോ ആൻഡ് ചതകുപ്പ മാംസംപോലെയും, മയോന്നൈസ് ഉപ്പ് 0.5 ക്യാനുകളിൽ പകരും. നന്നായി ഇളക്കി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ചീസ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിൽ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കുക, ബാക്കിയുള്ള മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ അവ നന്നായി കലർത്തി ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് മേശയിലേക്ക് വിഭവം നൽകാം.

ലഘുഭക്ഷണം "ആമ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വെളുത്ത അപ്പം - 1 അപ്പം;

വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;

ഹാം - 200 ഗ്രാം;

ചീസ് - 200 ഗ്രാം;

മയോന്നൈസ് - 0.5 ക്യാനുകൾ;

ഉള്ളി - 1 പിസി.

പാചക രീതി: മൃദുവായ വെളുത്ത റൊട്ടി എടുത്ത് മുകളിലെ ഭാഗം മുറിക്കുക, അടിഭാഗം 2-2.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതായി വയ്ക്കുക, ബ്രെഡിന്റെ അടിഭാഗം ഉദാരമായി വെണ്ണ കൊണ്ട് പരത്തുക. വെണ്ണ വളരെ തണുത്തതാണെങ്കിൽ, ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അത് പരത്തുക, അങ്ങനെ വെണ്ണ ബ്രെഡിൽ തുല്യ പാളിയിൽ കിടക്കും.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, ഉദാരമായി മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ചീസും ഹാമും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സാൻഡ്‌വിച്ച് ബ്രെഡിന്റെ മുകളിൽ മൂടുക, ദൃഡമായി അമർത്തി കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഓവനിലോ മൈക്രോവേവിലോ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വേവിച്ച വിഭവം ഒരു കേക്ക് പോലെ ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സാൻഡ്വിച്ച് "പകലും രാത്രിയും"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

അപ്പം - 1 അപ്പം;

കറുത്ത കാവിയാർ - 100 ഗ്രാം;

ചുവന്ന കാവിയാർ - 100 ഗ്രാം;

കൊഴുപ്പ് സാൽമൺ - 100 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ ചതകുപ്പ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: സോഫ്റ്റ് ബ്രെഡ്, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുപ്പ് എടുക്കുക - അത് പ്രശ്നമല്ല. ഇത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഓരോ കഷണവും വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. സാൽമൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ശേഷം, മധ്യഭാഗത്തുള്ള ഓരോ സാൻഡ്‌വിച്ചിലും ഒരെണ്ണം ഇടുക, യഥാക്രമം ഇടത്തും വലത്തും ചുവപ്പും കറുപ്പും കാവിയാർ പരത്തുക. ഓരോ സാൻഡ്‌വിച്ചും മുകളിൽ പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാം.

സാലഡ് "സ്പെയിൻ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഹാം - 200 ഗ്രാം;

പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 250 ഗ്രാം;

പുതിയ ആപ്പിൾ- 250 ഗ്രാം;

തക്കാളി - 250 ഗ്രാം;

സെലറി - 250 ഗ്രാം;

ഇല ചീര - 1 കുല;

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 0.5 കപ്പ്;

ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് മയോന്നൈസ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഹാം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചുരുട്ടുക. പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, ആപ്പിളും വേവിച്ച സെലറി റൂട്ട് സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഒഴിക്കേണം ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്നന്നായി ഇളക്കുക. ചീരയുടെ ഇലകൾ ഒരു താലത്തിൽ മനോഹരമായി ക്രമീകരിക്കുക, ഹാം ട്യൂബുകളും ക്വാർട്ടർഡ് തക്കാളിയും ഒരു ബോർഡറായി വയ്ക്കുക. സ്ലൈഡിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വെള്ളരിക്കാ, ആപ്പിൾ, തക്കാളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഇടുക, മയോന്നൈസ് ഒഴിക്കുക. സെലറി ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

വെസൂവിയസ് സാലഡ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വേവിച്ച ഗോമാംസം - 300 ഗ്രാം;

പുകകൊണ്ടു ഹാം - 100 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ;

തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;

കുക്കുമ്പർ - 3 പീസുകൾ. (അലങ്കാരത്തിനായി 1 കുക്കുമ്പർ വിടുക);

ഒരു കൂട്ടം ചീര - 1 പിസി;

ഒരു കൂട്ടം ചീര - 1 പിസി;

മയോന്നൈസ് - 0.5 ക്യാനുകൾ;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെള്ളരി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചീരയും ചീരയും കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് കഷണങ്ങളായി കീറുക (ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കത്തി ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇളം ചീഞ്ഞ ഇലകൾ ചുളിവുകൾ വീഴും). എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ധരിക്കുക.

പൂർത്തിയായ വിഭവം ചുരുണ്ട അരിഞ്ഞ കുക്കുമ്പർ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സാലഡ് "ടൈറ്റാനിക്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കണവ - 1 കിലോ;

മുട്ട - 3 പീസുകൾ;

ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;

മയോന്നൈസ് - 1 കഴിയും.

പാചക രീതി: കണവയുടെ ശവങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഫിലിമുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എല്ലാ കൈപ്പും നീക്കം ചെയ്യാൻ നിരവധി വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഞണ്ട് വിറകുകളും മുട്ടകളും അരിഞ്ഞത്: മുട്ടകൾ - നന്നായി, വിറകുകൾ - വലുത്. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും സീസൺ ഇളക്കുക.

ട്രൈറ്റൺ സാലഡ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

നോർവീജിയൻ മത്തി - 600 ഗ്രാം;

എന്വേഷിക്കുന്ന - 500 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ;

കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;

പച്ച ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ;

മുട്ട - 2 പീസുകൾ;

മയോന്നൈസ് - 1 കഴിയും;

അലങ്കാരത്തിന് പച്ചപ്പ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് തൊലി കളയുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക. മത്തി കുടിച്ച്, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ മത്തി തടവുക (വരെ റെഡി സാലഡ്വിഭവത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും).

ആദ്യ പാളിയിൽ ഉള്ളി ഇടുക, അതിൽ മത്തിയുടെ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ഗ്രേറ്റർ എടുത്ത് ആപ്പിൾ, കാരറ്റ്, മുട്ട, എന്വേഷിക്കുന്ന എന്നിവ പാളികളായി തടവാൻ തുടങ്ങുക.

നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാളിയും പൂശാൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്വേഷിക്കുന്ന മുകളിൽ മാത്രമേ കഴിയൂ. അപ്പോൾ മുഴുവൻ നടപടിക്രമവും തുടക്കം മുതൽ ആവർത്തിക്കുന്നു: ഉള്ളി ഒരു പാളി, മത്തി ഒരു പാളി, ഒരു ആപ്പിൾ, കാരറ്റ്, മുട്ട, എന്വേഷിക്കുന്ന. ഉപസംഹാരമായി, മുഴുവൻ സാലഡും മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് പൂശുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക, പച്ചിലകളുടെ വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സാലഡ് "ഒലിവിയർ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വേവിച്ച ഗോമാംസം - 400 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 പീസുകൾ;

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 3 പീസുകൾ;

ഗ്രീൻ പീസ് - 100 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 1 പിസി;

മുട്ട - 3 പീസുകൾ;

മയോന്നൈസ് - 1 കഴിയും;

ഉപ്പ്, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: സാലഡിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

സാലഡ് "എഡെം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചിക്കൻ മാംസം - 300 ഗ്രാം;

ചീസ് - 200 ഗ്രാം;

ഇല ചീര - 1 കുല;

മുട്ട - 3 പീസുകൾ;

ഗ്രീൻ പീസ് - 100 ഗ്രാം;

ഞണ്ട് വിറകുകൾ- 1 പാക്കേജ്;

ടിന്നിലടച്ച മധുരമുള്ള ധാന്യം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ലീക്ക് - 1 പിസി;

മയോന്നൈസ് - 0.5 ക്യാനുകൾ;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: ചിക്കൻ മാംസം, ചീസ് എന്നിവ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, മുട്ടകൾ, ഞണ്ട് വിറകുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. ലീക്ക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ ചോളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക ഗ്രീൻ പീസ്, ഉപ്പ്, മയോന്നൈസ് സീസൺ. സാലഡ് പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം ചീരയുടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് നിരത്തി അവയിൽ പൂർത്തിയായ സാലഡ് ഇടുക.

സാലഡ് "ശരത്കാല ചുംബനം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പച്ച പയർ - 300 ഗ്രാം;

വറുത്ത ബീഫ് - 400 ഗ്രാം;

തക്കാളി - 300 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;

മുട്ട - 3 പീസുകൾ;

പഞ്ചസാര - 2 കഷണങ്ങൾ;

ചൂടുള്ള ടബാസ്കോ സോസ് - 8-10 തുള്ളി;

വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;

ക്രീം - 0.5 കപ്പ്;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: ബീൻസ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വെണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. വറുത്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മുട്ടകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഇളക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, 8-10 തുള്ളി തബാസ്കോ ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇളക്കുക, ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഒഴിക്കുക.

സാലഡ് "പറക്കുന്ന ഡച്ച്മാൻ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 400 ഗ്രാം;

എന്വേഷിക്കുന്ന - 200 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ;

ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 0.5 പോഡ്;

സെലറി, ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 കുല;

ടേബിൾ വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

സോയാ സോസ്- 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സവാള അരിഞ്ഞത് ഒലിവ് ഓയിലിൽ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. കാരറ്റും എന്വേഷിക്കുന്നതും ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് ഇളക്കി സോയ സോസ് ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കലർത്തി പച്ചിലകൾ മുറിക്കുക. എല്ലാം ഇളക്കുക, ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു വിനാഗിരി സീസൺ.

അധ്യായം 21

ആദ്യ ഭക്ഷണം

നന്നായി, രുചികരമായ ഇല്ലാതെ ഒരു മേശ എന്താണ് സമ്പന്നമായ സൂപ്പുകൾ? ഉച്ചഭക്ഷണസമയത്ത് സുഗന്ധമുള്ള ബോർഷിന്റെ ഒരു പ്ലേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് എത്ര മനോഹരമാണ്! ആദ്യ കോഴ്സുകൾക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഈ അധ്യായം കംപൈൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതും രസകരവുമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു. ശരി, ഒരു കലം, ഒരു കലശം എടുത്ത് പാചകം ആരംഭിക്കുക.

ബൊയിലോൺ "ബൊഗാറ്റിർസ്കി"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഫാറ്റി ബീഫ് - 1 കിലോ;

ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;

കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;

ചതകുപ്പ ആരാണാവോ.

പാചക രീതി: ഒരു പാത്രം വെള്ളം തീയിൽ ഇടുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അതിൽ 2 ചെറിയ ഉള്ളിയും 2 ഇടത്തരം കാരറ്റും ഇടുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ 1 കിലോ ബീഫ് അതിലേക്ക് ഇടുക. പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ചെറിയ തീ ഉണ്ടാക്കുക, 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, cheesecloth വഴി നിങ്ങളുടെ ചാറു ബുദ്ധിമുട്ട് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഫ്രഷ് ആരാണാവോ ആൻഡ് ചതകുപ്പ ചേർക്കുക.

ബോയിലൺ "വിജയം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 0.5 കിലോ;

ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി: മെലിഞ്ഞ ബീഫ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. അതിൽ 3 കപ്പ് വെള്ളം നിറച്ച് തീയിടുക. എണ്നയുടെ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, ഒരു ചെറിയ തീ ഉണ്ടാക്കുക.

ചാറു 1 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. ചാറു തയ്യാറാണ്, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി അരിച്ചെടുക്കുക.

സൂപ്പ് "ഗവർണർ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചിക്കൻ - 1 പിസി;

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;

പുകകൊണ്ടു ഹാം - 200 ഗ്രാം;

ബീഫ് - 1.5 കിലോ;

കിടാവിന്റെ - 200 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 1 പിസി;

അപ്പം - 1/2 പിസി;

ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ;

മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;

ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്;

മുട്ട - 2 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ബീഫ്, കിടാവിന്റെ ചാറു തയ്യാറാക്കി ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വിടുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മുഴുവൻ ചിക്കൻ വേവിക്കുക, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക, മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞത്, വേവിച്ച ബീഫ്, കിടാവിന്റെ, വേവിച്ച കാരറ്റ്, ഹാം, സോഫ്റ്റ് അപ്പം, അല്പം ആരാണാവോ. നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പാകത്തിന്. പിന്നെ വെണ്ണയിൽ ഫലമായി പിണ്ഡം വറുക്കുക, ക്രമേണ 1 കപ്പ് ബീഫ്, കിടാവിന്റെ ചാറു ചേർക്കുക. പിണ്ഡം അല്പം പായസമാകുമ്പോൾ, സ്റ്റൌയിൽ തളർന്നിരിക്കുന്ന ശേഷിക്കുന്ന ചാറു കൊണ്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിനുശേഷം, അവിടെ തകർന്ന മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക - അത് തയ്യാറാണ്.

സൂപ്പ് "ഡിലൈറ്റ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ബീഫ് - 1.5 കിലോ;

പാസ്ത - 200 ഗ്രാം;

ചീസ് - 200 ഗ്രാം; മുട്ട - 2 പീസുകൾ;

ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്;

വെണ്ണ - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ബീഫ് ചാറു തിളപ്പിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാസ്തചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അവരെ ചാറിൽ വയ്ക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, അടിക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡംമഞ്ഞക്കരു, വേവിച്ച ക്രീം, ചാറു ചീസ് ഒരു നല്ല grater ന് ബജ്റയും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക; തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അതിൽ വെണ്ണ നേർപ്പിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സൂപ്പ് "വയറിന് വിരുന്ന്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ബീഫ് - 1 കിലോ;

പൈക്ക് പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;

വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ആരാണാവോ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ബീഫ് ചാറു പാകം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ചാറു തണുപ്പിക്കുക. ഇത് തണുക്കുമ്പോൾ, അതിൽ പൈക്ക് പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച ബീഫ്വെണ്ണയും മാവും ഒരു ചട്ടിയിൽ നന്നായി മുളകും ഫ്രൈ. പിന്നെ മാംസം പായസം, ക്രമേണ മത്സ്യം, ഇറച്ചി ചാറു ചേർക്കുക. ചാറു മത്സ്യം fillets ഒരു എണ്ന ഫലമായി പിണ്ഡം ഇട്ടു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കലാസൃഷ്ടി അലങ്കരിക്കുക.

സൂപ്പ് "പ്രലോഭനം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ബീഫ് - 1 കിലോ;

പുതിയ വെളുത്ത കൂൺ - 300 ഗ്രാം;

ഉരുകിയ വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;

മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 8 പീസുകൾ;

പച്ച ഉള്ളി - 1 കുല;

കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ;

പുളിച്ച ക്രീം - 1 കപ്പ്.

പാചക രീതി: ബീഫ് ചാറു പാകം ചെയ്യുക, അതിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ചാറു തണുപ്പിക്കുക. ഇത് അൽപ്പം തണുക്കുമ്പോൾ, ചാറു വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ ദുർബലമാവുക, അത് ക്ഷീണിപ്പിക്കട്ടെ. കൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയും മാവും വറുക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചാറു സീസൺ ചെയ്യുക, അതിൽ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് പാകത്തിന്. ഒരു എണ്ന ലെ കുരുമുളക്, പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടുക. തിളപ്പിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സൂപ്പിലേക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക.

സൂപ്പ് "മറവി"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കുഞ്ഞാട് - 1.5 കിലോ;

കാരറ്റ് - 1 പിസി;

ഉള്ളി - 1 പിസി;

സെലറി - 1 പിസി;

കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;

ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ ഇടുക. തണുത്ത വെള്ളം, ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു പാകം വരെ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ സ്കെയിൽ നീക്കം. വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, സെലറി എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഒരു മണിക്കൂർ വേവിച്ച ശേഷം സൂപ്പ് തയ്യാറാകും.

സൂപ്പ് "ആർദ്രത"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പന്നിയിറച്ചി - 1.5 കിലോ;

മുത്ത് ബാർലി - 0.5 കപ്പ്; വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പുളിച്ച ക്രീം - 1 കപ്പ്;

ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, ജീരകം, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: പന്നിയിറച്ചി ചാറു പാകം ചെയ്യുക, അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, കാരവേ വിത്തുകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. ചാറിലേക്ക് മുത്ത് ബാർലി ചേർത്ത് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

അതിനുശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. വെണ്ണഒപ്പം പുളിച്ച വെണ്ണയും, നിങ്ങളുടെ പാൻ തിളപ്പിക്കുക വരെ എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കി സമയത്ത്. സൂപ്പ് സഹിതം മേശയിൽ സേവിക്കുന്നു, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക തണുത്ത പന്നിയിറച്ചി സേവിക്കുക.

സൂപ്പ് "സ്ത്രീധനം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചിക്കൻ മാംസം - 1.5 കിലോ;

വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;

അരി - 0.5 കപ്പ്.

ഒരു ചെറിയ ആരാണാവോ;

ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.

പാചക രീതി: ഒരു എണ്നയിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചിക്കൻ വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, നിരന്തരം സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ കാരറ്റും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ എടുത്ത് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. മാംസം ഭാഗിക കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഈ ചാറിൽ അരി തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ചിക്കൻ ഇടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സൂപ്പിൽ വെണ്ണ ഇടുക.

സൂപ്പ് "ഫോർച്യൂൺ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ബീഫ് - 1.5 കിലോ;

കൊഞ്ച് - 40 പീസുകൾ;

ചില ചതകുപ്പ ആരാണാവോ;

ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ;

കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ;

മുട്ട - 6 പീസുകൾ;

വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഗ്രൗണ്ട് പടക്കം - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പുളിച്ച ക്രീം - 1 കപ്പ്;

നാരങ്ങ - 3 കഷണങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ബീഫ് ചാറു തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ആസ്വദിക്കുക. അത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഞങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഇനി അത് ആവശ്യമില്ല. ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ചാറു നന്നായി അരിച്ചെടുക്കുക. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചതകുപ്പ ക്രേഫിഷിനൊപ്പം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. അവരുടെ കാലുകളും കഴുത്തും വൃത്തിയാക്കുക. എല്ലാ കാലുകളും കഴുത്തിന്റെ പകുതിയും നന്നായി മുറിക്കുക. നിറയ്ക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് അവ ആവശ്യമാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കലാണ്. ഒരു പാൻ 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉരുകുക. എൽ. വെണ്ണയും 4-മുട്ട സ്‌ക്രാംബിൾ ചെയ്ത മുട്ടയും അല്പം ചതകുപ്പയും ചേർത്ത് വറുക്കുക. ഇത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തൊലികളഞ്ഞ കാലുകൾ, തൊലികളഞ്ഞ കൊഞ്ച് കഴുത്ത്, ഗ്രൗണ്ട് ക്രാക്കറുകൾ, 2 അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

കഴുകി തുടച്ച പുറംതോട് മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. 1.5 ടീസ്പൂൺ മാവ് വറുക്കുക. എൽ. വെണ്ണ, ചാറു ഒരു എണ്ന ഈ മിശ്രിതം സ്ഥാപിക്കുക. ബീഫ് ചാറു ഒരു തിളപ്പിക്കുക.

ഒപ്പം അവസാന ഘട്ടംഈ അത്ഭുതകരമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു എണ്ന ലെ സ്റ്റഫ് ക്രേഫിഷ് ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക നിങ്ങളുടെ വിഭവം കൊണ്ടുവരിക - സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സൂപ്പിലേക്ക് കുറച്ച് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സൂപ്പ് "ബട്ടർഫ്ലൈ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഫാറ്റി ബീഫ് - 1.5 കിലോ;

മിഴിഞ്ഞു - 2 കപ്പ്;

ഉള്ളി - 1 പിസി;

നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ബീഫ് ചാറു പാകം ചെയ്ത് ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരിച്ചെടുക്കുക. മിഴിഞ്ഞു നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് ചെറുതും നേർത്തതുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കി അതിൽ പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ മിഴിഞ്ഞു ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കുരുമുളക്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രമേണ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ചാറു.

ചാറിന്റെ അവസാന ഭാഗത്ത് മാവ് പിരിച്ചു, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ പാൻ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും ഒരു എണ്ന ഇട്ടു കാബേജ് മൃദുവായ വരെ പാകം വരെ വേവിക്കുക.

ബോർഷ് "അമേച്വർ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഫാറ്റി ബീഫ് - 1.5 കിലോ;

റൗണ്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന - 5 പീസുകൾ;

സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

മാവ് - 0.3 കപ്പ്.

പാചക രീതി: ഒരു ഫാറ്റി ബീഫ് ചാറു പാകം ചെയ്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബീറ്റ്റൂട്ട് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, ക്രമേണ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് എന്വേഷിക്കുന്ന നനയ്ക്കുക. ഫ്രൈ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ക്രമേണ മാവു ചേർക്കുക, ചാറു ചേർക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്ന ഏകദേശം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അവരെ ചാറു ഒരു കലത്തിൽ കൈമാറ്റം, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.

ബോർഷ് "പ്രസിഡൻഷ്യൽ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

അപ്പം kvass - ദ്രാവകത്തിന്റെ പകുതി അളവ്;

ബീഫ് - 1.5 കിലോ;

ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ;

കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;

കാബേജ് - 0.5 ഫോർക്ക്;

എന്വേഷിക്കുന്ന - 3 പീസുകൾ;

ആരാണാവോ നിലത്തു - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം;

മില്ലറ്റ് - 0.25 കപ്പ്.

പാചക രീതി: പാനിലേക്ക് പകുതി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പകുതി അളവ് ബ്രെഡ് kvass, തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം മാംസം ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ എന്വേഷിക്കുന്ന, കാബേജും ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു കൂടുതൽ വേവിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, തിനയും ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ തടവുക, കാബേജും എന്വേഷിക്കുന്ന പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഇടുക. മില്ലറ്റ് തയ്യാറായ ഉടൻ തന്നെ ബോർഷ് നൽകാം.

അധ്യായം 22

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ

ശരി, നമുക്ക് ഭക്ഷണം തുടരണോ? രണ്ടാം കോഴ്‌സുകളില്ലാതെ അത്താഴമില്ല, മാംസമില്ലാതെ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്‌സുകളില്ല. ഈ അധ്യായത്തിൽ, പ്രധാന കോഴ്‌സുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു, അവ പല റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും പാചകക്കാർ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മാംസം "സ്വപ്നം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉള്ളി - 1 പിസി;

മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പുളിച്ച ക്രീം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഇറച്ചി ചാറു - 1 കപ്പ്;

മുട്ട - 2 പീസുകൾ;

വേവിച്ച ഗോമാംസം - 0.5 കിലോ;

ചീസ് - 0.3 കിലോ;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

പാചക രീതി: ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക. ചട്ടിയിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ ചാറിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയും അടിച്ച മുട്ടയും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, നന്നായി അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മാംസം ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം, വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ ഇട്ടു.

മാംസം "ഇല്യ മുറോമെറ്റ്സ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;

കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 1.5 കിലോ;

മുട്ട - 4 പീസുകൾ;

ഉരുകിയ വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പുതിയ ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: ഉള്ളി വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നെയ്യിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക; ഇത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കുറച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. പാൻ ഉള്ളടക്കം തണുപ്പിക്കുക, പുതിയ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര കൂടെ ഇളക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മുട്ടകൾ അടിച്ച് പാൻ ഉള്ളടക്കത്തിൽ അവരെ ഇളക്കുക. വേവിച്ച മെലിഞ്ഞ ബീഫ് എടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബ്രഷ് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ താളിക്കുക കട്ടിയുള്ള പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാം.

മാംസം "ആവശ്യമായത്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ബീഫ് - 1 കിലോ;

ഉരുകിയ വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ;

ചിക്കൻ ചാറു - 1.5 കപ്പ്;

വൈറ്റ് വൈൻ - 1 ഗ്ലാസ്;

ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ;

ചുവന്ന കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: മാംസം, വെയിലത്ത് മുഴുവൻ കഷണം, ഒരു ചട്ടിയിൽ എല്ലാ ഭാഗത്തും ഫ്രൈ. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ഇട്ടു വീഞ്ഞ്, വിനാഗിരി, ചാറു എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് സോസ് ഒഴിക്കുക. മാംസം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പായസം ചെയ്യുക, ഈ രീതിയിൽ പകുതി വേവിച്ചതിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, ഗ്രാമ്പൂ, ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.

മാംസം മൃദുവും മൃദുവും ആകുന്നതുവരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി മേശയിലേക്ക് സേവിക്കാം.

പാൽ പന്നി "തിരിച്ചറിയൽ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പന്നിക്കുട്ടി - 1 പിസി;

പ്ളം - 300 ഗ്രാം;

ആപ്പിൾ - 200 ഗ്രാം;

അരി - 0.5 കപ്പ്;

പുളിച്ച ക്രീം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കടുക് - 3 ടീസ്പൂൺ;

അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ- 300 ഗ്രാം;

ലിംഗോൺബെറി - 0.5 കപ്പ്;

ഉപ്പ് - 0.5 കപ്പ്.

പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം: അരി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് ആവി പുറത്തുപോകാൻ പാത്രത്തിന്റെ അടപ്പ് തുറക്കുക. പ്ളം മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, കോർ നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പന്നിക്കുട്ടിയെ അകത്തും പുറത്തും ഉപ്പ് ചേർത്ത് തടവുക, അരി പഴങ്ങളുമായി കലർത്തി പന്നിക്കുട്ടിയെ ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. കട്ട് ശക്തമായ ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ച്, ഉദാരമായി എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മൃതദേഹം വയ്ക്കുക. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ കലർത്തി പന്നിയുടെ മേൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ 15-20 മിനിറ്റ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പിന്നെ മനോഹരമായ ഒരു വിഭവത്തിൽ പന്നി ഇടുക, വശങ്ങളിൽ സ്പൂണ് ആപ്പിളും lingonberries കിടന്നു.

ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത ഹാം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പന്നിയിറച്ചി ഹാം - 2 കിലോ;

ഇരുണ്ട ബിയർ - 1 ലിറ്റർ;

ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;

ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു പോഡ് - 1 പിസി .;

ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ;

ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;

മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് രുചി;

പാചക രീതി: പന്നിയിറച്ചി ഒരു സെറാമിക് വിഭവത്തിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക (ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെറാമിക് ട്യൂറീൻ ഉപയോഗിക്കാം), ഉള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് ബിയർ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. രണ്ടു ദിവസം തണുപ്പിൽ ഇട്ടു. അതിനുശേഷം ഹാം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക, മുകളിൽ മുഴുവൻ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുക. ഓരോ 10 മിനിറ്റിലും, പന്നിയിറച്ചിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തിരിക്കുക, പായസം സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു ചൂടുള്ള താലത്തിൽ ഇട്ടു ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു എണ്ന കടന്നു പാൻ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഊറ്റി, ബുദ്ധിമുട്ട്, നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഒഴിച്ചു ഏത് ബിയർ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വെണ്ണ ഇട്ടു സോസ് 1 ടീസ്പൂൺ കട്ടിയാക്കുന്നു. എൽ. മാവ്. ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുക.

വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി "മൂന്ന് ചെറിയ പന്നികൾ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ;

പ്ളം - 200 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;

കടുക് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

അരകപ്പ് പാൻകേക്കുകൾ - 30 പീസുകൾ;

നെയ്യ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;

തക്കാളി സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ആരാണാവോ ചതകുപ്പ - 1 പിസി;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: പന്നിയിറച്ചി നന്നായി ഉപ്പ്, കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 4 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. പ്ളം 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉള്ളി മുളകും. പന്നിയിറച്ചി തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോ കഷണവും ഉപ്പും അടിക്കുക. അടുത്തതായി, പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ പാൻകേക്കുകളിൽ ഇടുക, ഉള്ളി, പ്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഓരോ പാൻകേക്കും ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ഉള്ളി, പ്ളം എന്നിവ ഉള്ളിലായിരിക്കും. ട്യൂബുകൾ ലംബമായി ചട്ടിയിൽ മടക്കിക്കളയുക, പരസ്പരം ദൃഡമായി അമർത്തുക. കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് ട്യൂബുകളിൽ തുല്യ പാളിയിൽ ഇടുക. കലത്തിൽ 2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി സോസ് ചേർക്കുക, സാധ്യമായ ഏറ്റവും ചെറിയ തീ ഉണ്ടാക്കുക, പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ വിഭവം മേശയിലേക്ക് ചൂടോടെ വിളമ്പുക, മുകളിൽ സോസിൽ നിന്ന് പായസം കാരറ്റ് ഇട്ടു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ എല്ലാം തളിക്കേണം.

പായസം "പാരീസ് തീയിൽ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ബീഫ് - 1 കിലോ;

കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;

ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;

പ്ളം - 1 കപ്പ്;

അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ - 150 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 പീസുകൾ;

പുളിച്ച ക്രീം - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉരുകിയ വെണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: മാംസം കഴുകിക്കളയുക, തിളപ്പിച്ച് വലിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ആപ്പിൾ മുറിക്കുക. പ്ളം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഓരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങും നീളത്തിൽ 2 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. താഴെയുള്ള കളിമൺ പാത്രങ്ങളിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. എൽ. നെയ്യ്, പിന്നെ മിക്സഡ് - മാംസം, തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും. ഓരോ പാത്രത്തിലും 1/2 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് ഒഴിച്ച് 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. മാംസം നേരിട്ട് കലങ്ങളിൽ വിളമ്പുക, 1 ടീസ്പൂൺ വയ്ക്കുക. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ.

പിലാഫ് "ബൈസാന്റിയത്തിലെ സായാഹ്നം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 1 കിലോ;

പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 800 ഗ്രാം;

ബീഫ് കരൾ - 500 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 600 ഗ്രാം;

നെയ്യ് - 300 ഗ്രാം;

നീണ്ട ധാന്യ അരി - 1 കിലോ;

ഉണക്കമുന്തിരി - 300 ഗ്രാം;

ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് - 300 ഗ്രാം;

പ്ളം - 300 ഗ്രാം; ഉണങ്ങിയ മസാല മിശ്രിതം - 3 ടീസ്പൂൺ;

കുങ്കുമപ്പൂവ് - 1 ടീസ്പൂൺ;

ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ബാസിൽ - 1 കുല;

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: അരി അടുക്കുക, നിരവധി വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. അരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് 2 വിരലുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, ഉപ്പ്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അരി വിടുക. ഇതിനിടയിൽ, മാംസം ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ വ്യക്തിഗതമായി വറുക്കുക, ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ളം എന്നിവ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. പ്ളം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ 1 മണിക്കൂർ വീർക്കാൻ വിടുക, ഉണക്കമുന്തിരി മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, അരി ഇതിനകം പാകം ചെയ്തു. അരി ഇളക്കുക, പക്ഷേ ഒരു തടി സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാത്രം, ലോഹമല്ല, പാൻ തുറന്നിടുക, അങ്ങനെ അധിക നീരാവി പുറത്തുപോകുകയും അരി വരണ്ടതും പൊടിഞ്ഞതുമായി തുടരുകയും ചെയ്യും. പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക വറുത്ത ഉള്ളികൂടാതെ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇളക്കുക. 50-80 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ളം, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മറ്റൊരു 80 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് അലിയിക്കുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരി ഒരു വലിയ പരന്ന വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുങ്കുമ-എണ്ണ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചാറുക. മാംസവും ഉള്ളിയും മുകളിൽ നിരത്തുക, ചുറ്റും പഴങ്ങൾ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് തളിക്കേണം.

വൈറ്റ് സോസുള്ള സ്റ്റർജൻ "വൈറ്റ് നൈറ്റ്സ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

സ്റ്റർജൻ - 1 കിലോ;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 0.5 കിലോ;

കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;

മുട്ട - 3 പീസുകൾ;

ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പുളിച്ച ക്രീം - 100 ഗ്രാം; മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - 1 കുല;

വറ്റല് ചീസ് - 4 ടീസ്പൂൺ. l;

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: സ്റ്റർജൻ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി ഉരുളുക ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് മൺപാത്രങ്ങളിൽ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സ്റ്റർജൻ മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഇടുക, കുരുമുളക് അവരെ തളിക്കേണം. പുളിച്ച വെണ്ണ മാവു കലർത്തി കലങ്ങളിൽ ചേർക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടികൊണ്ട് മൂടി 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം മൂടികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം തളിക്കുക, ചീസ് ഉരുകാൻ 3-5 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരികെ വയ്ക്കുക.

നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റർജൻ തളിക്കേണം, ലിനൻ നാപ്കിനുകൾ കൊണ്ട് പൊതിയുക, ചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക.

ചിക്കൻ "റിയാബ ഹെൻ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചിക്കൻ - 2 കിലോ;

പുളിച്ച ക്രീം - 0.5 കപ്പ്;

പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;

വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ, വാട്ടർക്രേസ് - അലങ്കാരത്തിന്;

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകരീതി: കഴുകിയ ചിക്കൻ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് അകത്തും പുറത്തും തടവുക. ഒരു മയോന്നൈസ് പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ ഒരു കഷണം ഇടുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ ഇടുക, വറുത്ത സമയത്ത് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ചിറകുകൾ ശവത്തിൽ ഘടിപ്പിക്കുക, പിണം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 15 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. പിന്നെ തീ കുറയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നിരന്തരം പൂശുക. അവസാനിക്കുന്നതിന് 20-25 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചെറിയ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു, അത് തവിട്ട് നിറമാകുന്ന തരത്തിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ചിക്കൻ പുറത്തെടുത്ത ശേഷം, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഒരു താലത്തിൽ ഇടുക. അരിഞ്ഞ ചീര തളിച്ചു, ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മുകളിൽ വിളമ്പുക.

പഴങ്ങളുള്ള ചിക്കൻ "ശ്രീലങ്ക"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വലിയ കൊഴുപ്പ് ചിക്കൻ - 1 പിസി;

മുന്തിരി - 300 ഗ്രാം;

അത്തിപ്പഴം - 100 ഗ്രാം;

ഒലിവ് - 300 ഗ്രാം;

പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച മുന്തിരി ഇല - 200 ഗ്രാം;

വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം;

നാരങ്ങ - 1 പിസി;

പുളിച്ച ക്രീം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉള്ളി സെറ്റുകൾ - 100 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

പാചകരീതി: ചിക്കൻ കഴുകി ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തടവുക. പീൽ മുന്തിരിയും ഒലീവും, അത്തിപ്പഴം 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് തകർത്തു വാൽനട്ട് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ശവം സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, ശക്തമായ ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരം തയ്യുക. മുന്തിരി ഇലകളിൽ ചിക്കൻ പൊതിയുക (ഒന്നിലധികം പാളികൾ നല്ലതാണ്) എല്ലാം ചരട് കൊണ്ട് കെട്ടുക, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇലകൾ ചിക്കൻ പറക്കില്ല. ചിക്കൻ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 30-40 മിനിറ്റ് മൂടിവെക്കാതെ ചുടേണം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഉള്ളി സെറ്റുകൾ ചുട്ടുകളയുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒരു സ്ട്രീം കീഴിൽ അതിൽ നിന്ന് തൊണ്ട നീക്കം, പൊൻ തവിട്ട് വരെ വെണ്ണയിൽ മാവും ഫ്രൈ ഉരുട്ടി. പൂർത്തിയായ ചിക്കനിൽ നിന്ന് മുന്തിരി ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു താലത്തിൽ ഇടുക.

ചെറുനാരങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയ ശേഷം വറുത്ത ഉള്ളിയും ഒലിവും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.

അധ്യായം 23

കുഴെച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഈ വിഭാഗത്തിൽ, വിവിധ തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു, വേഗത്തിലും രൂപകൽപ്പനയിലും എളുപ്പമുള്ള പാചകം. അവയിൽ ചിലത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്നും ഒരുപക്ഷേ, നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേകതകളാകുമെന്നും ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 500 ഗ്രാം;

മുട്ടകൾ - 1-2 പീസുകൾ;

യീസ്റ്റ് - 15-20 ഗ്രാം;

പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;

അധികമൂല്യ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വളരുന്നു. എണ്ണ - 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഏറ്റവും അനുകൂലമായ താപനില 25-300 സി ആണ്. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മുട്ട, കൊഴുപ്പ്, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് തിരികെ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡബിൾ, നോൺ-ഡോവ് രീതിയിലും തയ്യാറാക്കാം. ആദ്യ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതായത്. ബാറ്റർ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, യീസ്റ്റ് പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ ലയിപ്പിച്ച് പകുതി മാവ് ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ച 2-4 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കിയാൽ അത് തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് വീഴാൻ തുടങ്ങുന്നു. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മുട്ട, വെണ്ണ, ശേഷിക്കുന്ന മാവ് എന്നിവ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും 1-2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. മാവും കുഴെച്ചയും പ്രതീക്ഷിച്ചതിലും കൂടുതൽ സമയം വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലാത്ത രീതി ഉപയോഗിച്ച്, കൂടുതൽ യീസ്റ്റും മറ്റ് സമ്പന്നമായ ചേരുവകളും (പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പാൽ, മുട്ട) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഘട്ടത്തിൽ കുഴച്ച് ആദ്യ രീതിയേക്കാൾ കൂടുതൽ തണുപ്പാണ്. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകൽ വേണ്ടി 2-3 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് വരെ കുഴച്ചു.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈകൾക്കും പൈകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പഫ് പേസ്ട്രി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 2 കപ്പ്;

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;

മുട്ട - 1 പിസി;

സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഉപ്പ്.

പാചക രീതി: വെണ്ണ ഉരുക്കി, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ഇളക്കുക, ഒരു പരന്ന ദീർഘചതുരം ഉരുട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മാവിൽ, വേവിച്ച വെള്ളം, ഉപ്പ്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുത്ത വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദീർഘവൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക, നടുക്ക് വെണ്ണ ഇടുക, പാളി പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക, അങ്ങനെ വെണ്ണ കുഴെച്ച പാളിയിലൂടെ പടരാതിരിക്കുക. ഉരുട്ടിയ പാളി ഒരു ദിശയിൽ മൂന്ന് തവണയും മറ്റൊന്നിൽ മൂന്ന് തവണയും മടക്കിക്കളയുക, 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ശീതീകരിച്ച മാവ് ഒരു ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ പരത്തുക, നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ചെയ്തതുപോലെ മടക്കിക്കളയുക, വീണ്ടും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഉപയോഗിച്ചു പഫ് പേസ്ട്രികേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, കുക്കികൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്.

ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 1-1.5 കപ്പ്;

വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ - 100-150 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 30-50 ഗ്രാം;

മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ.

പാചക രീതി: വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ മുളകും, മാവു ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, നന്നായി എല്ലാം ഇളക്കുക. മാവ് മിശ്രിതത്തിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, ചെറുതായി അടിച്ച മുട്ടകൾ ഒഴിക്കുക, വാനിലിൻ ചേർക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക. സ്ഥലം തയ്യാറായ കുഴെച്ചതുമുതൽറഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക്. 1 മണിക്കൂറിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് തയ്യാറാണ്.

കേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 4-5 ഗ്ലാസ്;

പാൽ - 4-5 ഗ്ലാസ്;

മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;

പഞ്ചസാര - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

യീസ്റ്റ് - 30-50 ഗ്രാം;

സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് - 150 ഗ്രാം;

ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ...

പാചക രീതി: ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, മാവിന്റെ 1/2 ഭാഗം ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണി കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 40 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് വർദ്ധിക്കും.

പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ചേർക്കുക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ്, എല്ലാം ഇളക്കുക, മാവു ബാക്കി ചേർക്കുക, ഇലാസ്റ്റിക് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പിന്നെ വീണ്ടും 40 മിനുട്ട് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഉയരുകയും ഇരട്ടി വലിപ്പം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം, പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക.

സസ്യ എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഒരു ലാഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ചട്ടിയിൽ അല്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാ ദിശകളിലേക്കും ചരിഞ്ഞ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ തുല്യമായി പരത്തുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം. പാൻകേക്കിന്റെ ഒരു വശം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്ക് മറുവശത്തേക്ക് മാറ്റുക. വെണ്ണ ഒരു കഷണം ഓരോ വഴിമാറിനടപ്പ്, വൈഡ് പ്ലേറ്റ് പൂർത്തിയായി പാൻകേക്കുകൾ ഇടുക. പുളിച്ച ക്രീം സേവിക്കുക.

പാൻകേക്കുകൾ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 500 ഗ്രാം;

മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;

പാൽ - 2.5-3 കപ്പ്;

പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: മഞ്ഞക്കരു മാവു കൊണ്ട് തടവുക, ക്രമേണ ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. കട്ടകളില്ലാത്ത മൃദുവായ കുഴെച്ച വേണം. നന്നായി ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം, എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു.

തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് റെഡിമെയ്ഡ് പാൻകേക്കുകൾ സേവിക്കുക.

"ആശ്ചര്യത്തോടെ പാൻകേക്കുകൾ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 500 ഗ്രാം;

പാൽ - 2 കപ്പ്;

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ;

പുളിച്ച ക്രീം - 1/2 കപ്പ്;

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: ക്രീം തയ്യാറാക്കുക: മൂന്ന് മുട്ടകൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

രണ്ട് മുട്ടകൾ മാവിൽ ഇളക്കുക, പാലിൽ ഒഴിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ, അല്പം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദ്രാവക കുഴെച്ച ഉണ്ടായിരിക്കണം. വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം, അവ നേർത്തതാക്കാൻ അല്പം ബാറ്റർ ഒഴിക്കുക. ഓരോ പാൻകേക്കിലും തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇടുക, ഒരു ട്യൂബിലേക്കോ ഒരു കവറിലേക്കോ ചുരുട്ടുക.

20 മിനിറ്റ് നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിച്ചു ഒരു ആഴത്തിലുള്ള-അരികുകളുള്ള ചട്ടിയിൽ മടക്കിവെച്ച പാൻകേക്കുകൾ ഇടുക.

പാൻകേക്കുകൾ "പതിവ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 3 കപ്പ്;

പാൽ - 2 കപ്പ്;

യീസ്റ്റ് - 30 ഗ്രാം;

മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;

പഞ്ചസാര - 1.5-2 ടീസ്പൂൺ;

സസ്യ എണ്ണ - 150 ഗ്രാം;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, മാവ് ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഉയരാൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 1 മണിക്കൂർ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ച മുട്ടകൾ ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 30 മിനിറ്റ് വീണ്ടും വയ്ക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഒരു വശം തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ഉടൻ ഫ്ലിപ്പിംഗ്, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാവ് ഒഴിക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പാൻകേക്കുകൾ ആരാധിക്കുക.

പാൻകേക്കുകൾ "മിനിറ്റ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 3 കപ്പ്;

കെഫീർ - 1.5-2 കപ്പ്;

മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;

പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;

സോഡ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;

സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l;

ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ ...

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സോഡ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു തടവുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മാവിൽ കെഫീർ ഇളക്കുക, ഒഴിക്കുക മുട്ട മിശ്രിതം. നന്നായി ഇളക്കുക, അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ആഴത്തിലുള്ള സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക.

ഡെസേർട്ട് ഫ്രിട്ടറുകൾ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 1 കപ്പ്;

വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

മുട്ടകൾ - 3-5 പീസുകൾ;

പുളിച്ച ക്രീം - 1 കപ്പ്;

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;

സോഡ, ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി: മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ വെണ്ണ തടവുക, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ, മാവ്, സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക കട്ടിയുള്ള നുരകുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു. ഒരു വയ്ച്ചു ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം. ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് റെഡിമെയ്ഡ് പാൻകേക്കുകൾ സേവിക്കുക.

പോപ്പി വിത്ത് ബണ്ണുകൾ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 3 കപ്പ്;

പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;

യീസ്റ്റ് - 25 ഗ്രാം;

പുളിച്ച ക്രീം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

പോപ്പി - 1.5-2 കപ്പ്;

തേൻ - 1/2 കപ്പ്;

മുട്ട - 1 പിസി;

അണുകേന്ദ്രങ്ങൾ വാൽനട്ട്- 1/2 കപ്പ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: വെണ്ണ കൊണ്ട് തേൻ അടിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പോപ്പി ചുട്ടുകളയുക. വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ മുളകും. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. പാചകം ചെയ്യുക യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽഒരു നീരാവി വഴി. ഒരു റോളർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, അതിന്റെ വ്യാസം ഏകദേശം 5 സെന്റീമീറ്റർ, ഏകദേശം 2 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഓരോ കഷണം പരത്തുക, നടുവിൽ പാകം ഇട്ടു പോപ്പി വിത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡയഗണലായി മടക്കിക്കളയുക, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. നന്നായി ചൂടായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തറച്ചു മുട്ട വെള്ള, ചുടേണം കൂടെ ബ്രഷ് എണ്ണ, പ്രീ-വയ്ച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പൂർത്തിയായി buns ഇടുക.

കോട്ടേജ് ചീസ് കുക്കികൾ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 1 കപ്പ്;

വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ - 80 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;

മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;

കോട്ടേജ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം;

വാനിലിൻ, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സോഡ.

പാചക രീതി: വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ഇളക്കുക, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. മാവു കൊണ്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് കലർത്തി വെണ്ണയും മഞ്ഞക്കരുവും ചേർത്ത് സോഡയും വാനിലിനും ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പരത്തുക. നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

മുട്ട പ്രിറ്റ്സലുകൾ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 2 കപ്പ്;

വെണ്ണ - 50-70 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പുളിച്ച ക്രീം - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 5 പീസുകൾ;

നാരങ്ങ തൊലി - 1/2 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി: ഒരു ചിതയിൽ മാവ് ശേഖരിക്കുക, അതിൽ ഒരു ഇടവേള ഉണ്ടാക്കുക, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മഞ്ഞക്കരു, പുളിച്ച വെണ്ണ, നാരങ്ങ തൊലി. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, വിരൽ പോലെ കട്ടിയുള്ള ഒരു നീണ്ട ടൂർണിക്യൂട്ട് ഉരുട്ടുക. മാവ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടി പ്രെറ്റ്സെൽ ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോ പ്രെറ്റ്‌സലും പഞ്ചസാരയിൽ മുക്കി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

കേക്ക് "എല്ലാ ദിവസവും"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 150 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;

മുട്ട - 5 പീസുകൾ;

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;

നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് - 1 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി: പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ തടവുക, ക്രമേണ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, തുടർന്ന് മാവു, തറച്ചു പ്രോട്ടീനുകൾ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ എണ്ണ പുരട്ടി, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

"നീഗ്രോ" റോൾ ചെയ്യുക

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;

മാവ് - 1/2 കപ്പ്;

മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം- 1/2 കപ്പ്;

വെള്ളം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സോഡ.

ക്രീമിനായി:

പാൽ - 2 കപ്പ്;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;

ചോക്കലേറ്റ് - 50 ഗ്രാം.

ഗ്ലേസിനായി:

കൊക്കോ - 30 ഗ്രാം;

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;

റം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: മുട്ടയുടെ വെള്ള നുരയെ വരെ വെള്ളത്തിൽ അടിക്കുക, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ, മഞ്ഞക്കരു, മാവ്, അന്നജം, സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷീറ്റ് രൂപത്തിലാക്കി നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. എന്നിട്ട് അത് പുറത്തെടുത്ത് വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിൽ ഇട്ടു ചുരുട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പാലും പഞ്ചസാരയും ചോക്കലേറ്റും കഷ്ണങ്ങളാക്കി തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം വെണ്ണ ചേർക്കുക. നന്നായി അടിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് റോൾ അൺറോൾ ചെയ്ത് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൊക്കോയുമായി കലർത്തി റമ്മിൽ ഒഴിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. റോളിൽ ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുക.

കേക്ക് "സ്ട്രോബെറി ഗ്ലേഡ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 1.5 കപ്പ്;

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;

മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ;

അന്നജം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ.

അലങ്കാരത്തിന്:

പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പുതിയ സ്ട്രോബെറി - 500 ഗ്രാം;

സ്ട്രോബെറി തൈര് - 1 കപ്പ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക, പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള മാവിൽ കലർത്തി മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഉയർന്ന വരയുള്ള ചട്ടിയിൽ ഗ്രീസ് പുരട്ടി, മാവ് ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ 25 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ കേക്ക്തണുപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തൈര് അടിക്കുക, പുറംതോട് മേൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. കേക്ക് അലങ്കരിക്കുക പുതിയ സരസഫലങ്ങൾസ്ട്രോബെറി.

കേക്ക് "പഴം ആനന്ദം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 1.5 കപ്പ്;

വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്;

മുട്ട - 1 പിസി;

സോഡ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;

വിനാഗിരി - 1/2 ടീസ്പൂൺ

ക്രീമിനായി:

പുളിച്ച ക്രീം - 1 കപ്പ്;

ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പ് - 1 കപ്പ്.

അലങ്കാരത്തിന്:

ആപ്പിൾ - 1 പിസി;

പിയർ - 1 പിസി;

പ്ലം സരസഫലങ്ങൾ - 10 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ തടവുക, മുട്ട ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. മാവ്, വിനാഗിരി, സോഡ എന്നിവ ഒഴിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ നാല് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ദോശ ഉരുട്ടി 180 ° C താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ആപ്പിളിൽ നിന്നും പിയറിൽ നിന്നും വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. പ്ലംസ് പകുതിയായി മുറിച്ച് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടെ പുളിച്ച വെണ്ണ വിപ്പ് ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പ്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കേക്കുകളുടെ പിണ്ഡം ഇരുവശത്തും പരത്തി പരസ്പരം മുകളിൽ മടക്കിക്കളയുക. മുകളിലെ കേക്ക് ഫ്രൂട്ട് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് മുകളിൽ അരിഞ്ഞ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക.

കേക്ക് "മുന്തിരിവള്ളി"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ് - 50 ഗ്രാം;

മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;

പഞ്ചസാര - 70 ഗ്രാം;

വാനിലിൻ - 1 സാച്ചെറ്റ്;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 30 ഗ്രാം.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം;

പുളിച്ച ക്രീം - 100 ഗ്രാം;

പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം.

അലങ്കാരത്തിന്:

വലിയ കറുത്ത മുന്തിരി - 200 ഗ്രാം;

ക്രീം - 50 ഗ്രാം;

വറ്റല് ചോക്കലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: കട്ടിയുള്ള നുരയിൽ വെള്ളയെ അടിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, പഞ്ചസാരയും വാനിലിനും ചേർക്കുക. അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മാവ് കലർത്തി അതിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, പ്രീ-ഗ്രീസ് ചെയ്ത അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പൂർത്തിയായ കേക്ക് തണുപ്പിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ പഞ്ചസാരയും പാലും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ജെലാറ്റിൻ പിരിച്ചുവിടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുളിച്ച ക്രീം മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഒരു മിക്സറിൽ അടിക്കുക. ഫിനിഷ്ഡ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ വഴിമാറിനടപ്പ്, അവരെ ബന്ധിപ്പിച്ച് കഠിനമാക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. മുന്തിരി കഴുകുക, ഓരോ ബെറിയും മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഇളക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കേക്കിന്മേൽ പരത്തുക. മുകളിൽ നിന്ന്, അരികിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച്, ഒരു സർക്കിളിൽ മുന്തിരിപ്പഴം പരത്തുക.

അധ്യായം 24

നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഞങ്ങളോട് ഏറ്റവും കൂടുതൽ യോജിക്കും രുചികരമായ അത്താഴംഡെസേർട്ട് അതിന്റെ മെനുവിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ അത് അപൂർണ്ണമായി തോന്നും. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ കൊഴുപ്പുകൾ, ധാതു ലവണങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ രുചികരം മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ, ടിന്നിലടച്ചതോ ഫ്രോസൺ ചെയ്തതോ ആയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ വിവിധ സിറപ്പുകൾ, പാൽ, ക്രീം. മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, വാനിലിൻ, കറുവപ്പട്ട, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ് എന്നിവ അവയിൽ ചേർക്കുന്നു.

മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ശ്രേണി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. ജെല്ലി, സാംബൂക്ക, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, മൗസ് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ മേശയെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുകയും അത് ശരിക്കും ഉത്സവവും മനോഹരവുമാക്കുകയും ചെയ്യും.

പലരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരമാണ് ജെല്ലി. ഇത് പ്രധാനമായും പഴം, ബെറി ജ്യൂസുകളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ജെല്ലിയുടെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ജെല്ലി വെള്ളം പോലെ ഒരു സ്പൂണിൽ നിന്ന് പടർന്ന് ഒഴുകരുത്.

ജെല്ലി കൂടുതൽ വേവിച്ചാൽ, അത് കട്ടിയാകില്ല.

ജെല്ലി ചെറി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചെറി - 200 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വെള്ളം - 800 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ചെറി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പിണ്ഡം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സിറപ്പ് അരിച്ചെടുക്കുക, മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ചെറി ജ്യൂസുമായി സിറപ്പ് സംയോജിപ്പിക്കുക, അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ജെല്ലി "ഡിസി സൌരഭ്യം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

തണ്ണിമത്തൻ പൾപ്പ് - 400 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വെള്ളം - 600 ഗ്രാം;

സിട്രിക് ആസിഡ് - 30 ഗ്രാം;

പുതിന - 3-4 ഇലകൾ.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: തണ്ണിമത്തൻ പൾപ്പ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡിലേക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ പുതിനയില ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അരിച്ചെടുത്ത് മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക.

സിറപ്പിൽ ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അവസാനം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തണ്ണിമത്തൻ പൾപ്പ് ചേർത്ത് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. ബുദ്ധിമുട്ട്, അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, 1 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ജെല്ലി "ആംബർ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഓറഞ്ച് - 1 പിസി;

നാരങ്ങ - 1/2 പിസി;

പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്;

ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 500 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഓറഞ്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നാരങ്ങ ചുടുക, തൊലികളോടൊപ്പം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഓറഞ്ച് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ പഞ്ചസാര സിറപ്പിലേക്ക് കുതിർത്ത ജെലാറ്റിൻ ഇടുക, സിറപ്പ് എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഇളക്കി, ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് സിട്രസ് ജ്യൂസിൽ ഒഴിക്കുക.

ചൂടുള്ള സിറപ്പ് അരിച്ചെടുത്ത് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സിറപ്പ് 1 സെന്റിമീറ്റർ പാളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ഒരു നേർത്ത ഓറഞ്ച് കഷ്ണം ഇടുക, സിറപ്പിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ജെല്ലിയുടെ ശീതീകരിച്ച പാളിയിൽ നാരങ്ങയുടെ നേർത്ത വൃത്തം ഇടുക, വീണ്ടും സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

തൈര് ജെല്ലി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

തൈര് - 2 കപ്പ്;

പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ജെലാറ്റിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. l;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക, വീർക്കാൻ വിടുക. അതിനുശേഷം പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുക. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തൈര് കലർത്തി ചൂടുള്ള ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. ചൂടുള്ള മിശ്രിതം അച്ചുകളിലേക്കോ വിശാലമായ ഗ്ലാസുകളിലേക്കോ ഒഴിച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ - 500 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 50 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ചില്ലകളിൽ നിന്നും തണ്ടിൽ നിന്നും ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു ചീസ്ക്ലോത്തിലേക്ക് മാറ്റി ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ചെറിയ അളവിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ജെല്ലി "സുതാര്യമായ കണ്ണുനീർ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വെള്ളം - 2 ഗ്ലാസ്;

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;

ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം;

വൈറ്റ് വൈൻ - 1/2 കപ്പ്.

പാചകം രീതി: പഞ്ചസാര വൈറ്റ് വൈൻ ഇളക്കുക, ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ പ്രീ-ഒലിച്ചിറങ്ങി, ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ചു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു ലിഡ് മൂടി. തിളച്ച ശേഷം 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പിന്നെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, നിൽക്കട്ടെ, ബുദ്ധിമുട്ട് ആൻഡ് അച്ചിൽ ഒഴിക്കേണം.

ആപ്പിൾ ജെല്ലി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം;

ആപ്പിൾ - 1 കിലോ;

നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് - 1 ടീസ്പൂൺ;

നാരങ്ങ നീര്- 1/3 കപ്പ്;

ജെലാറ്റിൻ - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക രീതി: ആപ്പിൾ കഴുകുക, ഓരോന്നും പകുതിയായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ മൂടി 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അതിനുശേഷം ആപ്പിൾ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ഉപരിതലത്തിൽ രൂപംകൊണ്ട നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

ആപ്പിൾ ചാറു തണുപ്പിക്കുക, മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, സാവധാനത്തിൽ തീ ഇട്ടു, ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ചൂടുള്ള ജെല്ലി ഒരു വലിയ അച്ചിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ ജെല്ലി ഒരു കേക്ക് പോലെ മുറിക്കുക.

ജെല്ലി "റൂബി"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

സ്ട്രോബെറി - 50 ഗ്രാം;

ഉണക്കമുന്തിരി - 50 ഗ്രാം;

റാസ്ബെറി - 70 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 50 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുക, പഞ്ചസാര മൂടി, വെള്ളം മൂടി 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ബെറി സിറപ്പ് അരിച്ചെടുക്കുക, വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

ചൂടുള്ള ജെല്ലി പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

മൗസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടിസ്ഥാനപരമായി ജെല്ലിക്ക് സമാനമാണ്. പ്രധാന വ്യത്യാസം, ജെല്ലി സുതാര്യമായിരിക്കണം, അതേസമയം മൗസുകൾ അതാര്യവും അതാര്യവും താരതമ്യേന സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരതയുള്ളതും ആയിരിക്കും. നന്നായി ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ മൗസ് വെളിച്ചവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

ക്രാൻബെറി മൗസ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ക്രാൻബെറി - 1/2 കപ്പ്;

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;

റവ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വെള്ളം - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി: ക്രാൻബെറികൾ അടുക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക. വേവിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി സരസഫലങ്ങൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പിണ്ഡം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്.

ഇത് വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാമത്തെ തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം പഞ്ചസാരയും റവയും ചേർത്ത് നിരന്തരം ഇളക്കുക.

വേവിച്ച പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ്. ചൂടുള്ള പിണ്ഡം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മൗസ് സേവിക്കുക.

ആപ്രിക്കോട്ട് മൂസ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ആപ്രിക്കോട്ട് - 300 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;

മുട്ട വെള്ള - 3 പീസുകൾ.

പാചക രീതി: ആപ്രിക്കോട്ടിൽ നിന്ന് കല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള കടുപ്പമുള്ളതുവരെ വിപ്പ് ചെയ്യുക, ആപ്രിക്കോട്ട് പാലിലും ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ഒരു വയ്ച്ചു രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പൂർത്തിയായ മൗസ് പാലിൽ തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

കാരറ്റ് മൗസ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;

മുട്ട വെള്ള - 3 പീസുകൾ;

നാരങ്ങ നീര് - 1/2 കപ്പ്;

വെണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി: കാരറ്റ് പീൽ, ഒരു നല്ല grater ന് താമ്രജാലം ആൻഡ് 20 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ പായസം. മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു ശക്തമായ നുരയിലേക്ക് വിപ്പ് ചെയ്യുക, ഒരു സമയം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കാരറ്റ് പാലിലും, നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ മൗസ് സേവിക്കുക.

നാരങ്ങ മൗസ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

നാരങ്ങ - 1 പിസി;

പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ജെലാറ്റിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ;

വൈറ്റ് വൈൻ - 15 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 300 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: പഞ്ചസാരയിട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. നാരങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ജെലാറ്റിൻ സഹിതം ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ ചേർക്കുക. സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ശീതീകരിച്ച മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക, അത് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക സമൃദ്ധമായ നുര, അച്ചുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

മത്തങ്ങ മൂസ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മത്തങ്ങ - 300 ഗ്രാം;

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;

മുട്ട വെള്ള - 2-3 പീസുകൾ.

പാചക രീതി: മത്തങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ്, മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ മത്തങ്ങ പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുക.

മുട്ട വെള്ള ശക്തമായ നുരയെ വിപ്പ് ചെയ്യുക, ക്രമേണ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, മത്തങ്ങ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മുട്ട പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക. മധുരമുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രിസ്റ്റൽ പാത്രത്തിൽ പൂർത്തിയായ മൗസ് സേവിക്കുക.

മൗസ് "പുതുവത്സരം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് - 100-150 ഗ്രാം;

മുട്ട വെള്ള - 3 പീസുകൾ;

മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;

പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;

വെണ്ണ - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ആപ്പിൾ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി: ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

മുട്ടയുടെ വെള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കടുപ്പമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡത്തിൽ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ചേർക്കുക, ക്രമേണ, ചമ്മട്ടിയില്ലാതെ, ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഇളക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ മൗസ് വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ക്രിസ്റ്റൽ സോക്കറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വറ്റല് ചോക്കലേറ്റ് തളിക്കേണം.

സാംബൂക്ക ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു പഴങ്ങളും ബെറി പാലുകളുംപഞ്ചസാര ചേർത്ത്, ഈ വിഭവത്തിലെ നിർബന്ധിത ഘടകം അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ വെള്ളയാണ്.

സാംബുക് പിയർ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

pears - 500 ഗ്രാം;

മുട്ട വെള്ള - 3 പീസുകൾ;

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പിയേഴ്സ് കഴുകുക, രണ്ടായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഒരു അരിപ്പ വഴി ചൂടുള്ള pears തുടച്ചു, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, വാനിലിൻ ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കുക, പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

പൂർത്തിയായ സാംബൂക്കോ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, തറച്ചു ക്രീം ഒഴിക്കുക.

സാംബുക് ലിംഗോൺബെറി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ലിംഗോൺബെറി ജാം - 1.5 കപ്പ്;

മുട്ട വെള്ള - 3 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: മുട്ടയുടെ വെള്ള ശക്തമായ നുരയെ അടിക്കുക, ജാം ചേർക്കുക, വെളുത്ത കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പൂർത്തിയായ സാംബൂക്കോ സോക്കറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിച്ച് പാലിൽ വിളമ്പുക.

അതേ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും ജാമിൽ നിന്ന് സാംബുക്ക പാചകം ചെയ്യാം. വേണമെങ്കിൽ, ജാമിൽ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ സെസ്റ്റ് ചേർക്കാം.

റബർബാബ് പുഡ്ഡിംഗ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

റബർബാർബ് - 300 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ കറുവപ്പട്ട;

മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ;

ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 1/2 കപ്പ്;

കൊഴുപ്പ് - 20 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: റബർബാബ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളാക്കി തിളപ്പിക്കുക, പകുതി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുക, പടക്കം, മഞ്ഞക്കരു, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, റബർബ് പിണ്ഡം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു വയ്ച്ചു രൂപത്തിൽ പിണ്ഡം ഇട്ടു 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പരിപ്പ് പുഡ്ഡിംഗ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

അണുകേന്ദ്രങ്ങൾ വാൽനട്ട്- 100 ഗ്രാം;

മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;

പാൽ - 1.5 കപ്പ്;

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;

വെളുത്ത പടക്കം - 1 കപ്പ്;

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;

കൊഴുപ്പ് - 20 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പടക്കം പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ പൊടിച്ച് പാലിൽ ചേർക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള വിപ്പ് ചെയ്ത് മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മടക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം പാൽ, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. എണ്ണ പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കൊക്കോ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;

പാൽ - 1/3 കപ്പ്;

ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്;

പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ജെലാറ്റിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി: മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, കൊക്കോ ചേർക്കുക, ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള പാലും വീർത്ത ജെലാറ്റിനും ഒഴിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ക്രീം ചേർക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

റാസ്ബെറി ക്രീം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

റാസ്ബെറി - 200 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;

ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്;

ജെലാറ്റിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ റാസ്ബെറി തടവുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ, ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഉള്ള ഐസ്ക്രീം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ക്രീം - 350 ഗ്രാം;

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 3 പീസുകൾ;

വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ - 100 ഗ്രാം;

ഉണക്കമുന്തിരി - 50 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: വെള്ളം ബാത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊടിക്കുക. ക്രീം വെവ്വേറെ വിപ്പ് ചെയ്യുക, മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, വാനില, അരിഞ്ഞ നട്ട് കേർണലുകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. എയർ നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

അധ്യായം 25

വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരമായ പാചകം ചെയ്യാം ആരോഗ്യകരമായ പാനീയങ്ങൾ- ചായ, കാപ്പി, കൊക്കോ, വിവിധ കമ്പോട്ടുകൾ, ചുംബനങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസുകൾ.

മിക്ക ആളുകളും ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാനീയങ്ങളിലൊന്നാണ് ചായ എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിലും ചായ കുടിക്കുന്നതിലും പലരും പൂർണ്ണമായും പ്രാവീണ്യം നേടിയിട്ടില്ല. ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അവയ്ക്ക് അനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കിയ പാനീയങ്ങൾക്ക് മികച്ച രുചിയുണ്ട്, ശരീരത്തിൽ ഒരു ടോണിക്ക്, പുനഃസ്ഥാപിക്കൽ പ്രഭാവം ഉണ്ട്.

പരമ്പരാഗത കറുത്ത ചായ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കറുത്ത ഇല ചായ - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വെള്ളം - 500 ഗ്രാം;

രുചി പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ.

പാചക രീതി: നീരാവിയിൽ ഒരു പോർസലൈൻ ടീപോത്ത് ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉണങ്ങിയ ചായ ഒഴിക്കുക, മൂന്നിലൊന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെറ്റിൽ മൂടുക, 3 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം, ടീപ്പോയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അതിന്റെ അളവിന്റെ 2/3 വരെ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പാനീയം കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, രുചിയിൽ പഞ്ചസാരയോ തേനോ ചേർക്കുക.

ക്രീം ഉള്ള ചായ "സായാഹ്നം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വെള്ളം - 500 ഗ്രാം; ഗ്രാനേറ്റഡ് ടീ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ക്രീം - 100 ഗ്രാം;

രുചി പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി: കഴുകിക്കളയുക ചായകോപ്പചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, അതിൽ ഉണങ്ങിയ ചായ ഒഴിക്കുക. വെള്ള കീ ഘട്ടത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് കെറ്റിൽ പകുതി നിറയ്ക്കുക.

2 മിനിറ്റിനുശേഷം, കെറ്റിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മുകളിലേക്ക് ചേർത്ത് ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക, കപ്പുകളിൽ ഇട്ടു, തയ്യാറാക്കിയ ചായയിൽ ഒഴിക്കുക.

ചായ "വിറ്റാമിഞ്ചിക്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഇല ചായ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

നാരങ്ങ ബാം - 2 ടീസ്പൂൺ;

നാരങ്ങ - 1/3 പിസി;

രുചി പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ചൂടായ ടീപ്പോയിലേക്ക് നാരങ്ങ ബാം കലക്കിയ ഉണങ്ങിയ ചായ ഒഴിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ടീപ്പോയിൽ പകുതി നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ വിടുക.

ചൂടുള്ള ചായ കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോന്നിലും രുചിയിൽ നാരങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ഇടുക.

ഹെർബൽ ടീ "എൽവൻ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കാശിത്തുമ്പ - 2 ടീസ്പൂൺ;

കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;

ഓറഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ;

വെള്ളം - 500 ഗ്രാം;

രുചി പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പച്ചമരുന്നുകൾ ഇളക്കുക, ചൂടായ ടീപ്പോയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വോളിയത്തിന്റെ 1/3 ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 4 മിനിറ്റിനുശേഷം, കെറ്റിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് കൂടി പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ചായ കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, രുചിക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ചായ "മോർഫിയസിന്റെ അമൃത്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചതച്ച വലേറിയൻ റൂട്ട് - 1 ടീസ്പൂൺ;

പുതിന - 2 ടീസ്പൂൺ;

സെന്റ് ജോൺസ് വോർട്ട് - 1 ടീസ്പൂൺ;

ഹോപ്സ് - 2 ടീസ്പൂൺ;

വെള്ളം - 600 ഗ്രാം;

രുചി തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി: പച്ചമരുന്നുകൾ ഇളക്കുക, ചൂടായ ടീപ്പോയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 300 ഗ്രാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അതേ അളവിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് കൂടി പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ ചായ കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തേനോ പഞ്ചസാരയോ ചേർക്കുക. ഈ ചായയ്ക്ക് ശാന്തമായ ഫലമുണ്ട്, രാത്രിയിൽ ഇത് കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ടർക്കിഷ് ബ്ലാക്ക് കോഫി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഇടത്തരം ഗ്രൗണ്ട് കോഫി - 2 ടീസ്പൂൺ;

വെള്ളം - 300 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.

പാചക രീതി: സെസ്വെയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ധാന്യങ്ങൾ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് സെസ്വെ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കാപ്പി ഒഴിച്ച് വീണ്ടും തീയിൽ ഇടുക. വെള്ളം വീണ്ടും തിളച്ച് നുരയെ ഉയരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, സെസ്വെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കോഫി 1-2 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കി കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഐസിട്ട കോഫി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

നന്നായി പൊടിച്ച കാപ്പി - 2 ടീസ്പൂൺ;

വെള്ളം - 400 ഗ്രാം;

ഐസ് ക്രീം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കാപ്പി ഒഴിക്കുക, നുരയെ ഉയരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് സെസ്വെ അല്ലെങ്കിൽ കോഫി പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക. തണുത്ത കാപ്പി കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോ കപ്പിലും ഒരു സ്കൂപ്പ് ഐസ്ക്രീമും പഞ്ചസാരയും ഇടുക.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പി "ടെറ്റെ-എ-ടെറ്റ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

തൽക്ഷണ കോഫി - 4 ടീസ്പൂൺ;

വെള്ളം - 500 ഗ്രാം;

നാരങ്ങ - 2 കഷണങ്ങൾ;

പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: കപ്പുകളിൽ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കാപ്പി അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഓരോ കപ്പിലും ഒരു നാരങ്ങ കഷ്ണം വയ്ക്കുക. "Tet-a-tet" കാപ്പി അതിന്റെ അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും ശക്തിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബ്രെഡ് kvass

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

റൈ ബ്രെഡ് - 700 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം;

ഉണക്കമുന്തിരി - 20 ഗ്രാം;

ജീരകം - 10 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 6 ലിറ്റർ;

യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: ബ്രെഡ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. പിന്നെ പടക്കം തകർത്തു, ഒരു ഇനാമലും ചട്ടിയിൽ അവരെ ഒഴിച്ചു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു 8 മണിക്കൂർ എത്രയായിരിക്കും വിട്ടേക്കുക. ഇൻഫ്യൂഷൻ അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടച്ച് 10-12 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഇൻഫ്യൂഷൻ ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ, അവരെ ഉണക്കമുന്തിരി, ജീരകം ചേർക്കുക, ദൃഡമായി മുദ്രവെച്ചു 8 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു. അതിനുശേഷം, kvass ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കണം. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ Kvass 5 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

സ്ട്രോബെറി കമ്പോട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

സ്ട്രോബെറി - 500 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 500 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. സ്ട്രോബെറി അടുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. കമ്പോട്ട് തണുപ്പിക്കട്ടെ, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ചെറി കമ്പോട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചെറി - 500 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 500 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;

നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് - 2 ടീസ്പൂൺ;

ക്രീം - 300 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: ഷാമം കഴുകിക്കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, സിറപ്പിലേക്ക് ഷാമം ചേർക്കുക, കമ്പോട്ട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ക്രീം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാനീയം സേവിക്കുക.

ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ആപ്പിൾ - 600 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;

തേൻ - 100 ഗ്രാം;

വാനിലിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കറുവപ്പട്ട - 2 ടീസ്പൂൺ;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് അവയിൽ നിന്ന് കോറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വെള്ളം നിറച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, സിറപ്പിൽ തേൻ, കറുവപ്പട്ട, വാനിലിൻ എന്നിവ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ആപ്പിളിന് മുകളിൽ ചൂടുള്ള ചാറു ഒഴിക്കുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 3-4 മണിക്കൂർ പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

തണ്ണിമത്തൻ കമ്പോട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

തണ്ണിമത്തൻ - 500 ഗ്രാം;

ആപ്പിൾ നീര് - 700 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: തണ്ണിമത്തൻ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലോ ചട്ടിയിലോ ഇടുക. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തണ്ണിമത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഒഴിച്ച് ഒരു മണിക്കൂറോളം പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

കൊക്കോ "ഡെസേർട്ട്" ൽ നിന്നുള്ള കിസൽ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പാൽ - 1.5 ലിറ്റർ;

അന്നജം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കൊക്കോ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത പാലിൽ അന്നജം അലിയിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ കൊക്കോയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം നേർപ്പിച്ച അന്നജം ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ജെല്ലി തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

റാസ്ബെറിയിൽ നിന്നുള്ള കിസൽ "ജോയ് ഓഫ് ഗോർമെറ്റ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

റാസ്ബെറി - 500 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: raspberries നിന്ന് ജ്യൂസ് ചൂഷണം. പൾപ്പിനു മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അൽപം തണുപ്പിക്കുക, ഇൻഫ്യൂഷൻ അരിച്ചെടുത്ത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. അന്നജം ചെറിയ അളവിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. അതിനുശേഷം റാസ്ബെറി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി വേവിച്ച ജെല്ലി തണുപ്പിക്കാൻ ഇടുക.

ഓറഞ്ച് ജെല്ലി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഓറഞ്ച് - 1 പിസി;

പാൽ - 1 ലിറ്റർ;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 3 പീസുകൾ;

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഒരു ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് സെസ്റ്റ് മുറിച്ച് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ചെറിയ അളവിൽ തണുത്ത പാലിൽ അന്നജം ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിൽ, മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, അന്നജം ചേർക്കുക, പാൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി, തിളപ്പിക്കാതെ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. വേവിച്ച തണുത്ത ജെല്ലി വിശാലമായ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറിയ ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

കോക്ടെയ്ൽ "ആർദ്രത"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

തണ്ണിമത്തൻ - 500 ഗ്രാം;

മിനറൽ വാട്ടർ - 600 ഗ്രാം;

തേൻ - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: തണ്ണിമത്തൻ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, തണ്ണിമത്തൻ കഷണങ്ങൾ ഗ്ലാസുകളിൽ ഇടുക, ഒഴിക്കുക മിനറൽ വാട്ടർഒപ്പം കുറച്ച് ഐസ് ക്യൂബുകൾ ഇടുക.

കോക്ടെയ്ൽ "സ്പാർട്ടൻ ഹെൽത്ത്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കെഫീർ - 1 ലിറ്റർ;

വാഴപ്പഴം - 2 പീസുകൾ;

ഓറഞ്ച് സിറപ്പ് - 50 ഗ്രാം;

കിവി - 3 പീസുകൾ;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: വാഴപ്പഴം, കിവി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു മിക്സറിൽ, കെഫീർ, വാഴപ്പഴം, കിവി, പഞ്ചസാര, ഓറഞ്ച് സിറപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കോക്ടെയ്ൽ തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ വിളമ്പുക.

ബെറി പേൾ കോക്ടെയ്ൽ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പാൽ - 1 ലിറ്റർ;

ഐസ്ക്രീം - 300 ഗ്രാം;

ക്രാൻബെറി സിറപ്പ് - 100 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;

സ്ട്രോബെറി - 250 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: സ്ട്രോബെറി കഴുകി അടുക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, പാൽ, ഐസ്ക്രീം, പഞ്ചസാര, ക്രാൻബെറി സിറപ്പ്, സ്ട്രോബെറി എന്നിവ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ അടിക്കുക.

കോക്ടെയ്ൽ "ആംബർ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ആപ്പിൾ നീര് - 300 ഗ്രാം;

നാരങ്ങ നീര് - 300 ഗ്രാം;

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 200 ഗ്രാം;

മിനറൽ വാട്ടർ - 200 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഒരു ഷേക്കറിൽ ജ്യൂസ് ഇളക്കുക, ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചേർക്കുക മിനറൽ വാട്ടർ. ഐസ് ക്യൂബുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

അധ്യായം 26

ചിലപ്പോൾ ഹോസ്റ്റസിന് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രമേ ഉള്ളൂ. ഈ വിഭാഗത്തിൽ, തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ കുറച്ച് സമയം ആവശ്യമുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ഉപദേശം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാനും അപ്രതീക്ഷിത അതിഥികളെ സലാഡുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, സൂപ്പുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ നൽകാനും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്.

വിഭവങ്ങൾ, പോലും പാകം തിടുക്കത്തിൽരുചികരവും മനോഹരമായി അവതരിപ്പിക്കുന്നതും ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ തിരക്കിലായിരിക്കുമ്പോൾ പോലും ഇത് കണക്കിലെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പാചക പരീക്ഷണങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും സംതൃപ്തരാകും.

സാൻഡ്വിച്ചുകൾ

പോലെ നേരിയ ലഘുഭക്ഷണം, വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന, നിങ്ങൾക്ക് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ജോണിയുടെ പ്രാതൽ സാൻഡ്‌വിച്ച്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കഷ്ണങ്ങൾ വെളുത്ത അപ്പം- 4 കാര്യങ്ങൾ.;

വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;

കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;

അരക്കെട്ട് - 100 ഗ്രാം;

ചതകുപ്പ - 8 ശാഖകൾ;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി: കടുകിൽ വെണ്ണ കലർത്തി റൊട്ടി കഷ്ണങ്ങൾ പരത്തുക, എന്നിട്ട് അവയിൽ ഓരോന്നിനും ഒരു കഷ്ണം അരക്കെട്ട് ഇട്ടു, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പയുടെ ഒരു പച്ച തളിർ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

സാൻഡ്വിച്ചുകൾ "സ്നാക്ക് ബാറുകൾ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് (റൈ) ബ്രെഡിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ - 4 പീസുകൾ;

ചീസ് - 50 ഗ്രാം;

മുട്ട - 1 പിസി;

മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കുരുമുളക് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഉപ്പ്.

പാചക രീതി: ഒരു നല്ല grater ചീസ് താമ്രജാലം, നന്നായി ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട മാംസംപോലെയും. വറ്റല് ചീസ്, അരിഞ്ഞ മുട്ട, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ബ്രെഡിൽ പരത്തുക. ഈ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഒരു തണുത്ത വിശപ്പായി നൽകാം.

സാൻഡ്വിച്ചുകൾ "പിക്നിക്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വെളുത്ത അപ്പത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ - 8 പീസുകൾ;

സോസേജ് - 80-100 ഗ്രാം;

ചീസ് - 50 ഗ്രാം;

തക്കാളി - 1 പിസി;

ആരാണാവോ.

പാചക രീതി: സോസേജ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ചീസ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 4 ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങളിൽ സോസേജ് മഗ്ഗുകൾ, അവയ്ക്കിടയിൽ ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾ, തക്കാളി വളയങ്ങൾ, ആരാണാവോ വള്ളി എന്നിവ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ മൂടുക.

സലാഡുകൾ

സാലഡ് "രാവിലെ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

തവിട്ടുനിറം - 200 ഗ്രാം;

ചീര - 200 ഗ്രാം;

പച്ച സാലഡ് - 4-5 ഇലകൾ;

മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ നേർപ്പിച്ച സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: തവിട്ടുനിറവും ചീരയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഇളക്കുക, നാരങ്ങ നീര്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിന്റെ അടിഭാഗം ചീരയുടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു.

ചുവന്ന കാബേജിന്റെ സാലഡ് "പിക്വന്റ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചുവന്ന കാബേജ് - 300 ഗ്രാം;

സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ;

ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;

ഉപ്പ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി: കാബേജ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ സീസൺ ചെയ്യുക.

സാലഡ് "വേനൽക്കാലം"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;

വെള്ളരിക്കാ - 3 പീസുകൾ;

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;

പുളിച്ച ക്രീം - 1/4 കപ്പ്;

പാചക രീതി: കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പരന്ന താലത്തിൽ ഇടുക. കുരുമുളകിന്റെ അടിസ്ഥാനം മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. കുരുമുളക് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

സാലഡ് ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിക്കേണം.

സാലഡ് "എൽഡോറാഡോ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ടിന്നിലടച്ച വെളുത്ത ബീൻസ്- 200 ഗ്രാം;

ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം - 100 ഗ്രാം;

ഹാം - 100 ഗ്രാം;

കെച്ചപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്.

പാചക രീതി: ഹാം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബീൻസ്, ധാന്യം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ധരിക്കുക.

ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ;

ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉണക്കമുന്തിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ആപ്പിൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് കോറുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ആപ്പിൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഴുകിയ ഉണക്കമുന്തിരി, പഞ്ചസാര, സീസൺ എന്നിവ ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച ചെമ്മീൻ സാലഡ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ടിന്നിലടച്ച ചെമ്മീൻ- 500 ഗ്രാം;

നാരങ്ങ - 1/2 പിസി;

ചെമ്മീൻ പഠിയ്ക്കാന് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി: ടിന്നിലടച്ച ചെമ്മീൻ സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക് തളിക്കേണം, പകുതി നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് ചൂഷണം ചെയ്ത് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പച്ച സാലഡ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പച്ച ചീര ഇല - 300 ഗ്രാം;

പച്ച ഉള്ളി - 80 ഗ്രാം;

പുളിച്ച ക്രീം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ചീരയുടെ ഇലകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പച്ച ഉള്ളി മുളകും, അരിഞ്ഞ ചീരയും അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്, സീസൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.

മിഴിഞ്ഞു സാലഡ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മിഴിഞ്ഞു - 300 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 1 പിസി;

ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉപ്പ്, രുചി പഞ്ചസാര.

പാചകരീതി: മിഴിഞ്ഞു പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ചൂഷണം ചെയ്യുക.

ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് കലർത്തി വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ധരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ സാലഡിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കാം.

മുട്ട വിഭവങ്ങൾ

മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ മുട്ടകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്.

ഓംലെറ്റ് "എയർ"»

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;

പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ആപ്പിൾ ജാം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ ...

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: മഞ്ഞക്കരു ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, മാവും പ്രോട്ടീനും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഓംലെറ്റ് ഇരുവശത്തും വറുക്കുക. വിശാലമായ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ഓംലെറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ ജാം ഇടുക, ഓംലെറ്റ് ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ ഓംലെറ്റ് നൽകണം.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;

ചീസ് - 30 ഗ്രാം;

മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 1/2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: വേവിച്ച മുട്ട തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിച്ച് മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്യുക. ചീസ് താമ്രജാലം, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു മുളകും. ചീസ്, മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ എന്നിവ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം കൊണ്ട് മുട്ട വെള്ള സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

വറുത്ത മുട്ട "വിറ്റാമിൻ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;

തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;

ഗ്രീൻ പീസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ - 25 ഗ്രാം;

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: തക്കാളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുരുമുളക് പകുതിയായി മുറിക്കുക, കാമ്പും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക.

കുരുമുളക് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. മുട്ട അടിക്കുക, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഗ്രീൻ പീസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ മുട്ട ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ആദ്യ ഭക്ഷണം

എക്സ്പ്രസ് ബോർഷ്റ്റ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

എന്വേഷിക്കുന്ന - 1 പിസി;

കാബേജ് - 300 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2-3 പീസുകൾ;

കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;

ഉള്ളി - 1 പിസി;

സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ബേ ഇല - 1-2 പീസുകൾ;

സുഗന്ധി - 3-4 പീസ്;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: തൊലികളഞ്ഞ ബീറ്റ്റൂട്ട് താമ്രജാലം, സസ്യ എണ്ണയിൽ 5 മിനിറ്റ് പായസം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല് കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്, stewed എന്വേഷിക്കുന്ന കുറയ്ക്കുക. തിളപ്പിക്കുക പുനരാരംഭിക്കുമ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ കാബേജ് ചേർക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ബോർഷ് തിളപ്പിക്കുക.

ഒക്രോഷ്ക "മെയ്സ്കയ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

റാഡിഷ് - 200 ഗ്രാം;

പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 3-4 പീസുകൾ;

മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;

പച്ച ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;

കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി - 100 ഗ്രാം;

kvass - 500 ഗ്രാം;

വേവിച്ച വെള്ളം - 100 ഗ്രാം;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി: കഴുകിയ റാഡിഷ് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെള്ളരി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. വേവിച്ച മുട്ട നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. kvass വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് മിശ്രിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

തണുത്ത സൂപ്പ് "വിദേശ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

അച്ചാറിട്ട gherkins - 100 ഗ്രാം;

മധുരം പച്ചമുളക്- 2 പീസുകൾ;

ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം - 200 ഗ്രാം;

ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

കെഫീർ - 500 ഗ്രാം;

ഉപ്പ്, രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക രീതി: ഗെർക്കിൻസ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. മണി കുരുമുളക്പകുതിയായി മുറിക്കുക, കോറുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. കുരുമുളക് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഗെർകിൻസ്, കുരുമുളക്, മിക്സ് ചെയ്യുക ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം, ചീര, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക kefir ഒഴിക്കേണം. തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

വേഗത്തിൽ രുചികരമായ തയ്യാറാക്കുക യഥാർത്ഥ മധുരപലഹാരംപഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും ആകാം.

സാലഡ് "ക്രൂയിസ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കിവി - 2 പീസുകൾ;

നീല പ്ലംസ് - 4 പീസുകൾ;

ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ;

തൈര് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പ്ലംസും ആപ്പിളും രണ്ടായി മുറിച്ച് അവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കിവി, ആപ്പിൾ, നാള് എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തൈരിൽ ഒഴിക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച ഉഷ്ണമേഖലാ ഫ്രൂട്ട് സാലഡ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പൈനാപ്പിൾ - 100 ഗ്രാം;

ടാംഗറിൻ കഷ്ണങ്ങൾ - 100 ഗ്രാം;

പുതിയ വാഴപ്പഴം - 2 പീസുകൾ;

ആപ്പിൾ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

വഴികൾ: നേന്ത്രപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്. ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ, ടാംഗറിൻ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ വാഴപ്പഴത്തിൽ കലർത്തി ഒഴിക്കുക ആപ്പിൾ നീര്സേവിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുക. ഈ ഡെസേർട്ട് സാലഡ്ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ടാംഗറിനുകളുടെ ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സിറപ്പ് ഒഴിക്കാം.

സ്ട്രോബെറി ക്രീം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

സ്ട്രോബെറി - 500 ഗ്രാം;

ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വാനിലിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി: കഴുകിയ സ്ട്രോബെറി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, വാനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തി 1-2 മിനിറ്റ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അടിക്കുക. ക്രീം ഉണ്ടാക്കിയ ഉടനെ സേവിക്കുക.

അധ്യായം 27

എത്ര തവണ നമ്മൾ വേഷത്തെ കുറച്ചുകാണുന്നു ശരിയായ പോഷകാഹാരം, ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം തിടുക്കത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും വിഭവങ്ങളുടെയും തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് ഞങ്ങൾ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നില്ല, ഞങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ ലഘുഭക്ഷണമുണ്ട്, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ രോഗത്തെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടുന്നു. കുട്ടികളുടെ പോഷകാഹാരത്തോടുള്ള അത്തരം മനോഭാവം പ്രത്യേകിച്ച് കുറ്റകരവും പൊറുക്കാനാവാത്തതുമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഭക്ഷണത്തിലെ നമ്മുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ബോധപൂർവമാണെങ്കിൽ, കുട്ടികൾ പൂർണ്ണമായും നമ്മെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കുട്ടിക്കാലത്താണ് കുട്ടിയുടെ ആരോഗ്യം പ്രധാനമായും അവന്റെ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് എന്ന് നാമെല്ലാവരും നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും.

ഒരു കുട്ടിയുടെ ശരീരം മുതിർന്നവരുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയിൽ നിന്നും ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളുടെ തീവ്രതയിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഒരു യുവ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, കാരണം ജീവിതത്തിന്റെ ഈ കാലഘട്ടത്തിലാണ് നാഡീവ്യൂഹം, മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ, എൻഡോക്രൈൻ, മറ്റ് സുപ്രധാന സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവ രൂപപ്പെടുന്നത്.

ശരിയായ പോഷകാഹാരം കുട്ടിയുടെ സാധാരണ ശാരീരിക വികസനം ഉറപ്പാക്കുന്നു, റിക്കറ്റുകൾ, പൊണ്ണത്തടി, എല്ലാത്തരം അലർജികൾ, ഉദരരോഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു.

ശൈശവാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് ഒരു കുട്ടിക്ക് എങ്ങനെ ഭക്ഷണം നൽകണമെന്ന് ഓരോ അമ്മയും അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഈ അധ്യായത്തിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു ശിശു ഭക്ഷണംമൂന്ന് വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള കുട്ടികൾക്ക്.

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തോടെ തുടങ്ങാം. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്, കുട്ടികൾ സാധാരണയായി ഏതെങ്കിലും പാൽ കഞ്ഞി നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, വെയിലത്ത് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും (കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, ആപ്പിൾ, പ്ളം, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്). കഞ്ഞി കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം (സിർനികി, അലസമായ പറഞ്ഞല്ലോ). നിങ്ങൾക്ക് മുട്ട വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാം - ചുരണ്ടിയ മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ ചുരണ്ടിയ മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ അധ്വാനം പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾപച്ചക്കറി പായസം തരം.

നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഹൃദ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം വേണമെങ്കിൽ, ഈ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് വേവിച്ച സോസേജുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സോസേജുകൾ, മത്സ്യം, ചീസ് എന്നിവ ചേർക്കാം. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള പാനീയമായി, ചായ, പാലിനൊപ്പം ചായ, പാൽ എന്നിവ സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നു.

ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ സാധാരണയായി ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും മൂന്നാമത്തേതും (മധുരമുള്ളത്) വിശപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എല്ലായ്പ്പോഴും ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അവ വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കുകയും ഭക്ഷണം നന്നായി ദഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാലഡുകൾ വർഷത്തിലെ സീസണിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പുതിയ കാരറ്റ്, കാബേജ്, വെള്ളരി, എന്വേഷിക്കുന്ന, തക്കാളി, കുരുമുളക്, മുള്ളങ്കി, എല്ലാത്തരം പച്ചിലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം മിഴിഞ്ഞുഒപ്പം അച്ചാറുകൾ, തക്കാളി, മുള്ളങ്കി, ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ്. മിക്ക അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളിലും പുതിയ ആപ്പിൾ, ക്രാൻബെറി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സലാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാം വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾഒപ്പം വിനാഗിരി പോലുള്ള സലാഡുകളും.

സാലഡുകളും വിനൈഗ്രറ്റുകളും മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ചെറിയ അളവിൽ നൽകുന്നു. 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് - 30-35 ഗ്രാം.

ആദ്യ കോഴ്സുകൾ - ചട്ടം പോലെ, മാംസം ചാറു, ധാന്യങ്ങളുള്ള പച്ചക്കറി സൂപ്പുകൾ ഇറച്ചി ചാറു, വെജിറ്റേറിയൻ സൂപ്പുകൾ, കാബേജ് സൂപ്പ്, ബോർഷ്, അച്ചാറുകൾ, എല്ലാത്തരം പാൽ സൂപ്പുകളും.

3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്കുള്ള ആദ്യ കോഴ്സുകളുടെ അളവ് 150 മില്ലിയിൽ കൂടരുത്.

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, കാരണം ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു കുട്ടിക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മാംസത്തിന്റെ ദൈനംദിന മാനദണ്ഡത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും കുറയുന്നു. കോഴിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ മാംസത്തിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറ്റ്, മീറ്റ്ബോൾ, റോളുകൾ, കാസറോളുകൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാം. അവ വേവിച്ചതും പായസവും വറുത്തതും നൽകാം. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി, stewed, വേവിച്ച, ചുട്ടു വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ. ഉപയോഗിച്ചതും പൊടിഞ്ഞ ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത, വെർമിസെല്ലി, അരി. പുതിയ പച്ചക്കറികളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അവയെ അനുബന്ധമായി നൽകുന്നത് അഭികാമ്യമായിരിക്കും.

മൂന്നാമത്തെ കോഴ്സിന്, പുതിയ പഴങ്ങൾ, ജ്യൂസുകൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. സേവിക്കുന്നു ടിന്നിലടച്ച ജ്യൂസുകൾ, compotes, decoctions. വിവിധ mousses, ജെല്ലി, ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുക.

1-3 വയസ്സ് മുതൽ കുട്ടികൾക്കുള്ള മൂന്നാമത്തെ കോഴ്സുകളുടെ അളവ് 150 മില്ലി ആണ്.

ഉച്ചഭക്ഷണം സാധാരണയായി ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്, സാധാരണയായി പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച-പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (കെഫീർ, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ), ഒരു ബൺ, പേസ്ട്രികൾ, മാവ് വിഭവങ്ങൾ (പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ) എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിളമ്പുന്നു: കുക്കികൾ, പടക്കം, വാഫിൾസ്. പുതിയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

അത്താഴത്തിന്, അവർ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു (മാംസം വിഭവങ്ങൾ മാത്രം ഒഴിവാക്കുക). തൈര് വിഭവങ്ങൾ അത്താഴത്തിന് പ്രത്യേകിച്ച് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: കാസറോളുകൾ, അലസമായ പറഞ്ഞല്ലോ, ചീസ്കേക്കുകൾ.

അത്താഴത്തിന്, അവർ പാൽ, കെഫീർ, കുറവ് പലപ്പോഴും - പാൽ ചായ.

കൂടാതെ കുറച്ച് വാക്കുകൾ കൂടി. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്തും ഓർക്കുക: മനോഹരമായി അവതരിപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾ മാത്രം വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നു. പരമാവധി ഭാവനയും പ്രയത്നവും പ്രയോഗിക്കുകയും സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ അസാമാന്യമായവയാക്കുകയും ചെയ്യുക. അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾ സന്തോഷത്തോടെയും ഇഷ്ടമില്ലാതെയും കഴിക്കും.

3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്കായി കുട്ടികളുടെ പാചകരീതിയുടെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും രീതികളും ഇവിടെയുണ്ട്.

ആദ്യ ഭക്ഷണം

ചതച്ച ഉള്ളി "ധാന്യം" ഉള്ള ഇറച്ചി സൂപ്പ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാംസം - 100 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 5 ഗ്രാം;

പച്ചിലകൾ - 10 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 10 ഗ്രാം;

അരി - 15 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 2 ഗ്ലാസ്.

പാചക രീതി: മാംസവും അസ്ഥിയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. 1.5-2 മണിക്കൂർ പാകം വരെ വേവിക്കുക. പച്ചിലകളും വേരുകളും കഴുകുക, വൃത്തിയാക്കുക. കാരറ്റ് മുറിക്കുക, അരി അടുക്കുക, കഴുകുക. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വെവ്വേറെ വേവിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ വലിച്ചെറിയുക. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ അരി ഇടുക, ടെൻഡർ വരെ കാരറ്റ് പാകം ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ പ്യൂരി സൂപ്പ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചിക്കൻ - 400 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 10 ഗ്രാം;

മാവ് - 6 ഗ്രാം.

പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി: ചിക്കൻ വേവിക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചിക്കൻ മിശ്രിതവും ഡ്രെസ്സിംഗും മിക്സ് ചെയ്യുക. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. ഡ്രസ്സിംഗ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക: 1 ടീസ്പൂൺ. തീയിൽ ഒരു എണ്ന ലെ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. മാവും കുറച്ച് ചിക്കൻ ചാറും. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചിക്കൻ പാലിനൊപ്പം ഡ്രസ്സിംഗ് തീയിൽ ഇട്ടു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നേർപ്പിക്കുക ചിക്കൻ ചാറുകട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു 1/4 കപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നേർപ്പിക്കുക, മൃദുവായി ഇളക്കുക, ചേർക്കുക ചൂടുള്ള സൂപ്പ്. ഈ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് റോളുകൾ നൽകാം.

പുതിയ കാബേജ് മുതൽ Shchi

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കാബേജ് - 50 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 30 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 10 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 10 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 2 ഗ്രാം;

പുളിച്ച ക്രീം - 7 ഗ്രാം;

പച്ചിലകൾ - 3 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: കാബേജും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. പച്ചക്കറികൾ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ മുക്കി 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനം, വെണ്ണ, ചീര, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.

മീറ്റ്ബോൾ ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 100 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 10 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 1 പിസി;

ആരാണാവോ - 7 ഗ്രാം;

ബീഫ് - 100 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 2 ഗ്രാം;

സസ്യ എണ്ണ - 2 ഗ്രാം;

മുട്ട - 1/2 പിസി.

പാചക രീതി: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര മുറിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ മുക്കി ഉള്ളി, വേരുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 20-25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം കടന്നു, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര, ഉള്ളി, മുട്ട ഇളക്കുക. മീറ്റ്ബോൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, 20-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മീറ്റ്ബോൾ ഇടുക, ചാറു നിറയ്ക്കുക.

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പായസം മാംസം "Bogatyr"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാംസം - 50 ഗ്രാം;

എണ്ണ - 6 ഗ്രാം;

മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ചാറു - 50 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 5 ഗ്രാം.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേണ്ടി:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 200 ഗ്രാം;

പാൽ - 30 ഗ്രാം;

എണ്ണ - 3 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പിൽ നിന്നും മാംസം വൃത്തിയാക്കുക, 2-3 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ലിഡിന് കീഴിലുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുക.

പിന്നെ ചട്ടിയിൽ അല്പം ചാറു ഒഴിച്ചു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു. മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. കുട്ടി വറ്റല് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം അരക്കൽ വഴി പൂർത്തിയായ മാംസം കടന്നുപോകുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. ചാറു വീണ്ടും പാകം ചെയ്യട്ടെ. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരാധിക്കുക.

മീറ്റ്ബോൾ "ക്രെപിഷ്"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാംസം - 70 ഗ്രാം;

മുട്ട വെള്ള - 1/2 പിസി;

ബൺ - 10 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 5 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: മാംസം നന്നായി കഴുകുക, ടെൻഡോണുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ റോൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, പിഴിഞ്ഞ് ഇളക്കുക അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി വീണ്ടും കടന്നുപോകുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉപ്പ്, നന്നായി ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ബോളുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക (മീറ്റ്ബോൾ) എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഇടുക. അല്പം തണുത്ത ചാറു ചേർക്കുക, കടലാസ് പേപ്പർ ഒരു ഷീറ്റ് മൂടി വളരെ അല്ല ഇട്ടു ചൂടുള്ള അടുപ്പ് 30 മിനിറ്റ്. പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മീറ്റ്ബോൾ ആരാധിക്കുക.

മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റുകൾ "നാവികൻ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

നദി മത്സ്യം - 100 ഗ്രാം;

ബൺ - 20 ഗ്രാം;

പാൽ - 30 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 15 ഗ്രാം;

പ്രോട്ടീൻ - 1 പിസി.

പാചക രീതി: പാലിൽ റോൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, ചൂഷണം ചെയ്ത് വെണ്ണയുമായി ഇളക്കുക. മത്സ്യം ( സാൻഡറിനേക്കാൾ നല്ലത്) ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും അസ്ഥികളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുക, ഒരു റോളിനൊപ്പം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ കടന്നുപോകുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, പാൽ, തറച്ചു പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക. കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ഉരുട്ടുക, ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, അല്പം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

തൈര് വിഭവങ്ങൾ

തൈര് പിണ്ഡം "സ്ലാസ്റ്റേന"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കോട്ടേജ് ചീസ് - 50 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;

കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ - 5 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാക്കുക പുളിച്ച പാല്, പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തുടച്ച് സിറപ്പ് ചേർക്കുക. ഈ രീതിയിൽ സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക: 1 ടീസ്പൂൺ തിളപ്പിക്കുക. എൽ. പഞ്ചസാര വെള്ളം, candied പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക. പടക്കം കൊണ്ട് വിഭവം സേവിക്കുക.

ചീസ്കേക്കുകൾ "സൂര്യൻ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കോട്ടേജ് ചീസ് - 120 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 15 ഗ്രാം;

മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;

പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;

മാവ് - 10 ഗ്രാം;

പുളിച്ച വെണ്ണ - 29-25 ഗ്രാം;

ഉപ്പ് - 2 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: കോട്ടേജ് ചീസ് ചൂഷണം, ഒരു അരിപ്പ വഴി തുടച്ചു. വെണ്ണ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. മാവും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക.

ഇളക്കുക, മിനുസമാർന്ന ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ഫ്ലോർ ബോർഡിലേക്ക് തിരിയുക, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. അവയ്ക്ക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പരന്ന ആകൃതി നൽകുക, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് പൂശുക, കട്ട്ലറ്റ് പോലെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കേക്കുകൾ വിളമ്പാം അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

നിങ്ങൾ ചേർത്താൽ തൈര് പിണ്ഡം 30 ഗ്രാം പ്യൂരിഡ് stewed കാരറ്റ്, cheesecakes ഒരു പിങ്ക് നിറം സ്വന്തമാക്കും.

പച്ചക്കറി പായസം "ബേബി"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 80 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം; കാബേജ് -50 ഗ്രാം;

കോളിഫ്ളവർ - 50 ഗ്രാം;

എണ്ണ - 5 ഗ്രാം;

മാവ് - 6 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 10 ഗ്രാം;

പാൽ - 100 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;

ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ മൂടി വേവിക്കുക. പച്ചിലകളും സോസും ചേർക്കുക. ഇതുപോലെ സോസ് തയ്യാറാക്കുക: 1/2 ടീസ്പൂൺ തിളപ്പിക്കുക. വെണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. മാവു, 1/2 കപ്പ് പാൽ 20 മിനിറ്റ്, പച്ചക്കറി ഒഴിച്ചു ഒരുമിച്ച് പാകം ചെയ്യട്ടെ. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളിൽ ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക.

പാനീയങ്ങളും മധുരമുള്ള ഭക്ഷണവും

കിസൽ "ബെറി മെഡോ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി - 25 ഗ്രാം;

ബ്ലാക്ക് കറന്റ് - 25 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 10 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് അവയെ മാഷ് ചെയ്യുക, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ്, ജെല്ലി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അത് വിടുക. 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം കൊണ്ട് പോമാസ് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി അരിച്ചെടുക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു ഒരു ഗ്ലാസിനേക്കാൾ കുറവാണെങ്കിൽ, വെള്ളം ചേർക്കുക, അന്നജം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചാറു നേർപ്പിക്കുക. ചാറിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തീ ഇട്ടു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് നേർപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഒഴിക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, പൂർത്തിയായ ജെല്ലി ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതേ തത്വമനുസരിച്ച്, ചെറി, റാസ്ബെറി, മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ബെറി ജെല്ലി "സണ്ണി വേനൽ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

സരസഫലങ്ങൾ (റാസ്ബെറി, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ) - 50 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 200 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 1 സാച്ചെറ്റ്;

പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: കഴുകുക, സരസഫലങ്ങൾ അടുക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാഷ് ചെയ്ത് 1 ടീസ്പൂൺ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ജ്യൂസ്, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിയ ജെല്ലി ചേർക്കുക. വെള്ളം കൊണ്ട് പോമാസ് ഒഴിച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു തുണിയ്ിലോ ഇട്ടു. ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 1 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ബെറി ചാറു തീയിൽ ഇട്ടു ഞെക്കിയ ജെലാറ്റിൻ അതിൽ മുക്കുക. ഇളക്കുമ്പോൾ തിളപ്പിക്കുക. ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ജെല്ലി അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അൽപം തണുപ്പിച്ച് പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. തണുപ്പിക്കുക.

ആപ്പിൾ കാസറോൾ "ഫെയറി ടെയിൽ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ആപ്പിൾ - 150 ഗ്രാം;

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;

എണ്ണ - 10 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ചെറിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, ആപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ വെണ്ണ ഏതാനും കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, കഷണങ്ങൾ ബാക്കി ഇട്ടു, വെണ്ണ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഞങ്ങളുടെ പുസ്തകത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അധ്യായം 28

ശൈത്യകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ

പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുമ്പോൾ അവയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുക മാത്രമല്ല, പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. തണുത്ത സീസണിൽ നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ചുവന്ന തക്കാളി, പച്ച വെള്ളരി, മസാലകൾ അച്ചാറിട്ട കൂൺ, സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കമ്പോട്ടുകൾ, ജാമുകൾ, മറ്റ് പല അച്ചാറുകൾ എന്നിവയും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അവസാനം കാനിംഗ് ആർട്ട് രംഗത്ത് സ്വയം തെളിയിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും, ഈ വിഭാഗത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഒരേ വലിപ്പമുള്ള വെള്ളരിക്കാ - 10 കിലോ;

ചതകുപ്പ - 500 ഗ്രാം;

നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 50 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം;

ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 10 ഗ്രാം;

സുഗന്ധി - 5 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;

ഉപ്പ് - 300 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഒരു തടി ബാരലിന്റെയോ ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെയോ അടിയിൽ ചെറി, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകിയ വെള്ളരിയുടെ ആദ്യ പാളി ഇടുക. അടുത്ത ലെയർ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ബാരലോ പാത്രമോ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. ഒരു മരം മൂടിയിൽ മുകളിൽ. ആദ്യത്തെ 2-3 ദിവസങ്ങളിൽ, 15-20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ വയ്ക്കുക. 1-1.5 മാസത്തിനു ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി "അർബൻ"

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

തക്കാളി - 10 കിലോ;

വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ;

ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

വിനാഗിരി സാരാംശം;

സെലറി, ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 200 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാം;

ബേ ഇല - 10-12 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടിൽ കുത്തുക. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള തക്കാളി ഇടുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തക്കാളിയിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. വേവിച്ച പാത്രങ്ങൾ മൂടുക ടിൻ മൂടികൾഅണുവിമുക്തമാക്കാൻ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ അവസാനം, ഓരോ തുരുത്തിയിലും വിനാഗിരി സത്ത ചേർക്കുക, ഒരു സീമർ ഉപയോഗിച്ച് കോർക്ക്. സാരാംശം കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ നിരക്ക്: ഓരോ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം- 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ, ലിറ്ററിന് - 1 ഭാഗിക ടീസ്പൂൺ.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കൂൺ - 5 കിലോ;

വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;

സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

6% വിനാഗിരി - 2 കപ്പ്;

പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

സുഗന്ധി - 6-8 പീസ്;

ബേ ഇല - 3-4 കഷണങ്ങൾ;

ഗ്രാമ്പൂ - 3-5 പീസുകൾ;

ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: പുതിയ കൂൺഅടുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും കൂണും ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ കൂൺ ഒരു colander ഇട്ടു അവരെ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക, അതിനായി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ ചേർക്കുക, അവർ മൃദു ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. തണുത്ത കൂൺ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണ. പാത്രങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

സൗർക്രാട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കാബേജ് - 5 കിലോ;

കാരറ്റ് - 500 ഗ്രാം;

ക്രാൻബെറി - 200 ഗ്രാം.

ഉപ്പ് - 150 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: കാബേജിന്റെ തല നന്നായി കഴുകുക, മുകളിലെ ഇലകളും തണ്ടും നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് മുളകും. ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് പീൽ ആൻഡ് താമ്രജാലം, തണുത്ത വെള്ളം ക്രാൻബെറി കഴുകിക്കളയാം അരിഞ്ഞത് കാബേജ് ഉപ്പ് ഇളക്കുക. കാബേജ് ഇലകൾ കൊണ്ട് തുരുത്തിയുടെയോ ബാരലിന്റെയോ അടിഭാഗം നിരത്തി കാബേജ് ഇടുക, ഒരു മരക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, അങ്ങനെ കാബേജ് ജ്യൂസ് നൽകുന്നു. കണ്ടെയ്നർ നിറയുമ്പോൾ, കാബേജ് ഒരു മരം വൃത്തം കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക. 18-20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ് സോർക്രാറ്റിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില.

ഫ്രീസുചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും

പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗം മരവിപ്പിക്കലാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള സംഭരണം ഉപയോഗിച്ച്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവയുടെ പോഷകഗുണങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും വളരെക്കാലം നിലനിർത്തുന്നു. പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കോശങ്ങളിൽ, ഐസ് പരലുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വികസനം അസാധ്യമാക്കുന്നു. വീട്ടിൽ, പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ 15-20 ° C താപനിലയിൽ ഫ്രീസറുകളിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിൽ, "വേഗത്തിലുള്ള മരവിപ്പിക്കൽ" ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ താപനില 40 മുതൽ 120 ° C വരെയാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള മരവിപ്പിക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ എല്ലാ രുചിയുടെയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുടെയും പൂർണ്ണമായ സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അവർ വിപണിയിൽ പോകുമ്പോൾ, "ക്വിക്ക് ഫ്രീസ്" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പലപ്പോഴും വേണ്ടത്ര തണുപ്പില്ലാത്ത ഫ്രീസറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉപഭോക്താക്കൾ പലപ്പോഴും അതിന്റെ വിലയേറിയ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഇല്ലാത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഹോം ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ശരിക്കും, തണുപ്പും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്ത തണുപ്പുകാലത്ത് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം പുറത്തെടുക്കുന്നത് എത്ര മനോഹരമാണ്!

പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും സംഭരണം

പുതിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, ആവശ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾക്ക് വിധേയമായി, കൂടാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും ചൂട് ചികിത്സ. അവർ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പ്രത്യേക മുറികളിൽ - ബേസ്മെന്റുകൾ, നിലവറകൾ, നഗര അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ - റഫ്രിജറേറ്ററുകളിലും ബാൽക്കണികളിലും സൂക്ഷിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളോ പഴങ്ങളോ അടിവസ്ത്രത്തിലോ നിലവറയിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുറി വൃത്തിയാക്കാനും വായുസഞ്ചാരം നടത്താനും അത് ആവശ്യമാണ്. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സംഭരിക്കുന്നതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില 2-4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സൂക്ഷിക്കാൻ നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന പരിസരത്ത്, റാക്കുകൾ ക്രമീകരിക്കുകയും തടി പെട്ടികൾ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററുകളിൽ, പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പ്രത്യേക കൊട്ടകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. വേണ്ടി ദീർഘകാല സംഭരണംകീടങ്ങളും രോഗങ്ങളും മൂലം കേടുപാടുകൾ വരുത്താത്ത മുഴുവൻ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മണ്ണ്, ഇലകൾ, ഉണക്കി, ശുദ്ധവായുയിൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളവ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കണം. ശരി, ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ചായ കുടിക്കാൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിളവെടുക്കാനും സൂക്ഷിക്കാനും നോക്കാം തണുത്ത ശൈത്യകാലംഅത് അത്ര വിരസവും മങ്ങിയതുമായിരുന്നില്ല.

"മധുരമുള്ള" ശൂന്യത

ശൈത്യകാലത്ത് പഴങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ, നിരവധി തരം വന്ധ്യംകരണം ഉണ്ട്.

അവയിൽ ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായത് വെള്ളം നിറച്ച ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ (ടാങ്ക്, പാൻ) ചൂടാക്കലാണ്. ഒരു മരം താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം പ്ലൈവുഡ്, കട്ടിയുള്ള കടലാസോ മുതലായവ വിഭവങ്ങളുടെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം വെള്ളം ഒഴിച്ച് 40-70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ഉള്ള ജാറുകൾ താമ്രജാലത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മൂടികളാൽ മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, വിഭവങ്ങളിലെ ജലത്തിന്റെ അളവ് ക്യാനുകളുടെ "തോളിൽ" എത്തണം. അതിനുശേഷം, ടാങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, വെള്ളം ഒരു ചെറിയ തിളപ്പിക്കുക, ആവശ്യമായ സമയം സൂക്ഷിക്കുക. ചൂടാക്കലിന്റെ ദൈർഘ്യം പഴത്തിന്റെ തരവും അവസ്ഥയും, അവയുടെ അസിഡിറ്റി, അതുപോലെ പാത്രങ്ങളുടെ ശേഷി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

സന്നാഹ സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, പാത്രങ്ങൾ ടാങ്കിൽ നിന്നോ ചട്ടിയിൽ നിന്നോ നീക്കംചെയ്യുന്നു, മുമ്പ് ഒരു ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു മേശയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവ തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കാതെ, ഒരു സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ അവർ പാത്രം ലിഡിൽ സ്ഥാപിച്ച് വായുവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു, അതായത്, തലകീഴായി തിരിക്കുക.

ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ പാസ്ചറൈസേഷൻ നടത്തുന്നു. വന്ധ്യംകരണത്തിന് സമാനമായാണ് ഇത് നടത്തുന്നത്, കണ്ടെയ്നറിലെ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുകയല്ല, മറിച്ച് 70-75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുന്നു.

ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ആപ്പിൾ - 1.5-2 കിലോ;

വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;

പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ആപ്പിൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, കാമ്പ് മുറിക്കുക, കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. അവ മനോഹരമായി കാണുന്നതിന്, അവയെ ഒരു സർപ്പിളമായി കിടത്തുക. തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ആപ്പിൾ പൂർണ്ണമായും അതിൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അണുവിമുക്തമാക്കാൻ 30 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ ഇടുക. എന്നിട്ട് അവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.

വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം ആപ്പിൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ, ജാറുകളിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് 20 മിനിറ്റ് പഞ്ചസാര പാനിയിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ആപ്രിക്കോട്ട് കമ്പോട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ആപ്രിക്കോട്ട് - 1 കിലോ;

വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;

പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: ആപ്രിക്കോട്ട് കഴുകുക. തോടിനൊപ്പം പഴങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ ആപ്രിക്കോട്ട് പകുതി കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ദൃഡമായി അടുക്കുക. അടുക്കിയ പഴങ്ങൾ ചൂടോടെ ഒഴിക്കുക പഞ്ചസാര സിറപ്പ്.

വെള്ളം തിളച്ച നിമിഷം മുതൽ 20 മിനിറ്റ് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി പാത്രങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.

പിയർ കമ്പോട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

pears - 1 കിലോ;

വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;

പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പിയേഴ്സ് നന്നായി കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, കാമ്പ് മുറിക്കുക. പിയേഴ്സിന്റെ പകുതി സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുക്കുക, അങ്ങനെ അവ ഇരുണ്ടുപോകരുത്. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പിയേഴ്സ് തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക.

വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ കാലാവധി പലതരം പിയേഴ്സിനെയും അവയുടെ പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഹാർഡ് പിയേഴ്സ് (നോൺ ബ്ലാഞ്ച്ഡ്) തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. മൃദുവായ പിയറുകൾ 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി കമ്പോട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ചെറി, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് - 1.5 കിലോ;

വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;

പഞ്ചസാര - 700 ഗ്രാം.

പാചക രീതി: തണ്ടിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ തൊലി കളയുക, കഴുകുക, ചൂടുള്ള മധുരമുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തണുത്ത പഞ്ചസാര സിറപ്പ് നിറയ്ക്കുക. 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 20 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക.

സ്ട്രോബെറി കമ്പോട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

സ്ട്രോബെറി - 1 കിലോ;

വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;

പഞ്ചസാര - 800 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: സ്ട്രോബെറി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, ഇലഞെട്ടിന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. തൊലികളഞ്ഞ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, 3 മണിക്കൂർ വിടുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അവ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാവുകയും അവയുടെ സമഗ്രത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. പിന്നെ സിറപ്പ് ഊറ്റി, വെള്ളമെന്നു സരസഫലങ്ങൾ ഇട്ടു. ബാക്കിയുള്ള സിറപ്പ് 80 ° C വരെ ചൂടാക്കി സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 20 മിനിറ്റ് ജാറുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക.

ആപ്പിൾ ജാം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ആപ്പിൾ - 300 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 5 ഗ്ലാസ്;

കറുവപ്പട്ട - 1/2 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, കാമ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കറുവപ്പട്ട, ആപ്പിൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മടക്കി തണുപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, ആപ്പിൾ അതിൽ മുക്കി ആപ്പിൾ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ജാം ഇടുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക. ജാം നന്നായി പാകം ചെയ്താൽ, അത് ഹെർമെറ്റിക്കലായി അടയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പിയർ ജാം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

pears - 300 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 1/2 l;

നാരങ്ങ - 1 പിസി.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പിയേഴ്സ് തൊലി കളഞ്ഞ് കാമ്പും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചെറുനാരങ്ങ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി യോനിയിൽ ഒഴിക്കുക.

പാനിന്റെ അടിയിൽ ഒരു പാളി പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, പിയേഴ്സ് കഷ്ണങ്ങൾ, നാരങ്ങ ഗ്രുവൽ എന്നിവ വയ്ക്കുക, എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. സിറപ്പ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

റെഡി ജാംപാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി അടയ്ക്കുക.

ചെറി ജാം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

കുഴികളുള്ള ചെറി - 1 കിലോ;

പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.

പാചക രീതി: കുഴികളിൽ നിന്ന് ഷാമം സ്വതന്ത്രമാക്കുക, പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടുക, 12 മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ വിടുക. സിറപ്പ് വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സരസഫലങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പൂർത്തിയായ ജാം പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി മൂടി അടയ്ക്കുക.

കൃത്യമായി അതേ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം, സിറപ്പിനായി, 1 കിലോ ചെറിക്ക് 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.

മുഴുവൻ പ്ലം ജാം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പ്ലംസ് - 1 കിലോ;

പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;

വെള്ളം - 2 ഗ്ലാസ്.

പാചക രീതി: മുഴുവനും ഇടതൂർന്നതുമായ പ്ലം പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് 80 ° C താപനിലയിൽ 1-2 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. പിന്നെ ഓരോ ബെറി മുളകും, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിച്ചു ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.

റോയൽ ജാം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

പഴുക്കാത്ത നെല്ലിക്ക - 1 കിലോ;

പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;

ചെറി ഇലകൾ - 300 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 3 കപ്പ്.

പാചക രീതി: സരസഫലങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തണ്ടുകൾ തൊലി കളയുക, ഓരോന്നിലും ഒരു പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, സരസഫലങ്ങൾ വീണ്ടും കഴുകുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ വരിയിലും ചെറി ഇലകൾ നിരത്തുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10 മണിക്കൂർ വിടുക. കുതിർത്ത സരസഫലങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിലോ കോലാണ്ടറിലോ ഉണക്കി ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ മുക്കുക. 2-3 ഡോസുകളിൽ ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക, ഓരോ തവണയും 3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ഓരോ പാചകത്തിനും ശേഷം, ജാം തണുപ്പിക്കണം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ജാം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടില്ല. പൂർത്തിയായ ജാം വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മൂടി അടയ്ക്കുക.

റോസ് ഇതളുകളുടെ ജാം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

റോസ് ദളങ്ങൾ - 200 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;

വെള്ളം - 1/2 l;

നാരങ്ങ നീര് - 1/3 കപ്പ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: റോസ് ഇതളുകൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വിതറി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, അതിലേക്ക് കാൻഡിഡ് ഇതളുകൾ ഇട്ടു, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

കാൻഡിഡ് ഓറഞ്ച് തൊലികൾ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ഓറഞ്ച് തൊലി - 1 കിലോ;

പഞ്ചസാര - 1.5 കിലോ;

വെള്ളം - 1 ലി.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ഓറഞ്ച് തൊലികൾ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. 5 ദിവസം വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം മാറ്റുക. എന്നിട്ട് പുറംതോട് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ഗ്ലാസ് ആകും. അതിനുശേഷം, ഒരു എണ്നയിൽ പുറംതോട് വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, സിറപ്പ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പിന്നെ ഒരു താലത്തിൽ പുറംതോട് ഇട്ടു, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം ഒരു ശുദ്ധമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. കൃത്യമായി അതേ രീതിയിൽ, നാരങ്ങ, ടാംഗറിൻ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് തൊലികളിൽ നിന്ന് കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

കാൻഡിഡ് തണ്ണിമത്തൻ തൊലി

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

തണ്ണിമത്തൻ തൊലി - 1 കിലോ;

പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;

വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്;

സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;

കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: തണ്ണിമത്തൻ തൊലികളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് മുറിച്ച്, തൊലികൾ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തൊലികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിൽ കളയുക. വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പിൽ പുറംതോട് മുക്കി 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 10 മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനുശേഷം സിറപ്പ് പാകം ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. പുറംതോട് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഇത് ആവർത്തിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, സിട്രിക് ആസിഡും വാനിലയും ചേർക്കുക. സുതാര്യമായ പുറംതോട് റോൾ ചെയ്യുക പൊടിച്ച പഞ്ചസാരവൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണ്ണിമത്തൻ, മത്തങ്ങ തൊലി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ കൃത്യമായി അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.