Herkullinen sieniresepti. Herkullisimmat sieniruoat

SIENI-TOMAATTISALATTI.

300 g tomaatteja, 300 g keitettyjä tuoreita sieniä, 200 g perunaa, keitetty takki, 1 sipuli, kasviöljy.

Leikkaa sienet nuudeliksi, perunat kuutioiksi, tomaatit neljään osaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja koristele sipulirenkailla.

SIENEKAVIAARI.

450 g suolattuja sieniä, 1 sipuli, 3 rkl. lusikat kasviöljy, yrttejä, pippuria, suolaa.

Laita suolatut sienet lihamyllyn läpi paistettujen sipulien kanssa, lisää pippuria, suolaa, sekoita huolellisesti. Laita valmistettu kaviaari diaan salaattikulhoon, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Vanha sienikaviaarin valmistustapa tarjoaa meille erilaisen tekniikan: pilko sienet erittäin hienoksi puukaukalossa tai puukulhossa. Sitten sienikudosta ei murskata, kuten lihamyllyssä, vaan siitä tulee rakeisia, elastisia jyviä, munia.

SIENESALATTI SIPULLA.

200 g suolattuja tai marinoituja sieniä, 30 g vihreitä tai sipulia, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Leikkaa sienet nauhoiksi, yhdistä hienonnetulla vihreällä tai sipulilla, mausta kasviöljyllä, sekoita, laita salaattikulhoon, koristele sipulirenkailla.

SALaatti SIENISTÄ JA KANANLIHASTA.

200 g sieniä, 1/2 kananruhoa, 50 g voita, 1 kuorittu tomaatti, 30 g vihreitä herneitä, 1 sipuli, 250 g keitettyä riisiä, 1/2 l lientä, 1 tl sitruunamehua, suolaa, pippuria, selleriä.

Tuoreet sienet huuhtele, keitä, laita siivilä, leikkaa suikaleiksi ja kostuta sitruunamehulla.

Hienonna sipuli ja selleri ja paista keskilämmöllä, yhdistä valmiiden sienien kanssa, hauduta muutama minuutti, mausta suolalla, pippurilla, lisää riisiä maun mukaan ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes riisi muuttuu läpinäkyväksi. Kaada sitten lasilliseen lientä, jossa kananliha keitettiin. Hauduta 10 minuuttia, lisää vihreitä herneitä ja keitä uudelleen, kunnes seos imee vettä. Poista lämmöltä, jäähdytä, sekoita hienonnetun kanan kanssa ja tuoreita tomaatteja... Sulje astiat kannella ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Tarjoile kylmänä.

LIHASALATTI SYMPENNEILLÄ.

250 g herkkusieniä, 300 g vasikanlihaa, 1 sipuli, 1 rkl sitruunamehua, pippuria, suolaa.

Leikkaa valmistetut herkkusienet viipaleiksi, hauduta, yhdistä hienonnetun keitetyn lihan kanssa, lisää hienonnettu sipuli, sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri.

KINKKUSAALATTI SIENIEN kera.

200 g kinkkua, 400 g marinoituja, marinoituja tai keitettyjä sieniä, 300 g perunaa, 150 g suolakurkkua, 100 g sipulia, 250 g smetanaa, 3 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua, 3 tl sinappia, yrttejä, suolaa.

Keitä perunat "kuorissaan" ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sienet, kinkku, kurkut ja sipulit hienoksi.

Sekoita kaikki tuotteet ja mausta smetanan, sitruunamehun ja sinapin seoksella. Suolaa maun mukaan.

Koristele yrteillä.

SALaatti KIELESTÄ SIENIEN kera.

300 g keitetty kieli, 150 g keitettyä broilerin filettä, 200 g marinoituja sieniä, 3/4 dl majoneesia, 1/2 dl smetanaa, 1 sitruuna, suola, pippuri.

Keitetty kieli, broilerin filee, suikaleiksi leikatut sienet. Sekoita majoneesi smetanan kanssa, lisää sitruuna, suola ja karkealla raastimella raastettu pippuri. Kaada tämä seos kypsennetyn ruoan päälle ja siirrä se varovasti kypsennetylle astialle.

PERUNASALATTI SIPULILLA JA SIENILLÄ.

500 g keitettyjä perunoita, 300 g suolattuja sieniä, 2 sipulia, kasviöljyä.

Leikkaa perunat viipaleiksi, sienet - nuudelit, sipulit - renkaat, sekoita kaikki, mausta maun mukaan suolalla ja kasviöljyllä.

SIPULATTU SIIENESALATTI RIISILLÄ JA ÖLJYILLÄ.

200 g marinoituja sieniä, 1 lasillinen keitettyä riisiä, 1 tölkki oliiveja, 3-4 rkl kasviöljyä, 1-2 rkl sitruunamehua, suolaa, mustapippuria.

Huuhtele marinoidut sienet kylmällä vedellä, pilko hienoksi ja lämmitä hieman kasviöljyssä. Kuori ja hienonna oliivit.

Kiehua löysää riisiä, jäähdytä, sekoita sienten ja oliivien kanssa, lisää hienonnetut yrtit.

Valmista salaattikastike käyttämällä kasviöljyä, suolaa, mustapippuria ja sitruunamehua.

Laita salaatti lautaselle liukumäellä, kaada kastike päälle, jäähdytä 30-40 minuuttia.

SAMPIGNONSAALATTI VIINIKASTIKEESSA.

300 g sieniä, 100 g sipulia, 70 g porkkanaa, 100 g tomaattia, 150 g kuivaa valkoviiniä, 20 g sitruunamehua, 30 g kasviöljyä, suolaa, mustapippuria, yrttejä maun mukaan.

Huuhtele herkkusienet, leikkaa pieniksi paloiksi, laita emaloituun kattilaan, kaada päälle viiniä, lisää suolaa, pippuria ja hauduta suljetulla kannella keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa tomaatit viipaleiksi, hienonna sipulit, hienonna yrtit.

Sekoita valmisruoat, mausta kasviöljyllä ja sitruunamehulla. Valmis salaatti ripottele yrteillä. Koristele porkkanalastuilla.

SAMPIGNONSAALATTI VIHANNEKSILLA.

300 g tuoreita herkkusieniä. 2 tomaattia, 1 omena, 5-6 salaattia, 2 kovaksi keitettyä munaa, 1/2 kuppia smetanaa, 1-2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen voita, 1 rkl. lusikka omena mehu, tilliä, suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi, hauduta voissa kypsiksi, jäähdytä.

Leikkaa omenat, tomaatit, munat ympyröiksi. Sekoita kaikki, lisää suolaa, pippuria ja laita salaatinlehdillä peitetylle astialle, kaada päälle smetana ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

SALAATTIA SAMPINJOISTA JA MUNISTA.

500 g herkkusieniä, 4 kovaksi keitettyä kananmunaa, 30 g etikkaa, 100 g kasviöljyä, suolaa, yrttejä maun mukaan.

Kuori sienet, keitä suolalla maustetussa vedessä, leikkaa pieniksi kuutioiksi, hienonna munat. Sekoita valmisruoat, lisää etikka, suola, mausta kasviöljyllä.

JULIENE VALKOISTA SIENISTÄ.

500 g tuoreita sieniä, 1 lasillinen smetanaa, 4 rkl. ruokalusikallista voita, 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, etikkaa, suolaa maun mukaan.

Huuhtele sienet, leikkaa suikaleiksi, huuhtele kiehuvalla vedellä, jossa on etikkaa, ja paista öljyssä. Lisää paistetut jauhot, sekoita kaikki hyvin ja laita kookosvuokiin. Vatkaa munat suolalla, sekoita ne smetanan kanssa, kaada saatu seos sienien päälle. Paista paistinpannussa 180 asteessa 10-12 minuuttia.

SIENESALATTI APPELSIININ JA JUUSTOLLA.

1 purkitettu sienipurkki, 200 g kovaa juustoa, 2 paprikaa, 2 omenaa, 2 appelsiinia, suola.

Kastiketta varten: 1 lasillinen kefiiriä, 3 tl nestemäistä hunajaa, 1 tl sinappia, 2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua, 2 tl raastettua sitruunankuorta.

Leikkaa juusto ja kuoritut omenat pieniksi kuutioiksi. Siivilöi säilötyt sienet, leikkaa pieniksi suikaleiksi ja hauduta öljyssä. Leikkaa kuoritut paprikat renkaiksi ja sekoita viipaloitujen appelsiiniviipaleiden kanssa. Mausta salaatti valmistetulla kastikkeella, sekoita ja laita salaattikulhoon. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja koristele sitruunaviipaleilla.

Ensimmäiset ruoat sienillä

SIIENI BRULLI.

100 g sieniä - 5-6 lasillista vettä.

Sieniliemi valmistetaan pääasiassa kuivatuista sienistä. Ne lajitellaan, pestään, kaadetaan kylmällä vedellä ja annetaan turvota 2-3 tuntia. Sen jälkeen ne keitetään samassa vedessä alhaisella kiehumispisteellä. Keitetyt sienet poistetaan ja pestään lämpimällä vedellä, ja liemi suojataan ja suodatetaan.

SIIENILAIVOT.

1 litra vettä, 1 kaalipää, 100 g sieniä, 1 porkkana, 3 perunaa, 1 persiljajuuri, 1 pieni nippu tilliä, 1 sitruunan mehu, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa, 2 rkl. ruokalusikallista voita (voita tai kasviksia), suolaa.

Hienonna tuorekaali hienoksi ja hauduta voin kanssa. Keitä sienet, porkkanat, perunat ja persiljajuuri vedessä. Kun kiehuu, lisää vesi. Kun sienet ovat kypsiä, lisää haudutettu kaali ja keitä vielä vähän miedolla lämmöllä. Kaada sitruunamehu valmiiseen kaalikeittoon, mausta voissa paistetuilla jauhoilla. Ripottele tillillä.

Hapankaali LAIVAT SIENIEN KANSSA.

8 kuivattua sientä, 125 g hapankaali, 20 g porkkanaa, 10 g persiljaa, 20 g sipulia, 20 g tomaattipyreetä, 5 g jauhoja, 10 g margariinia, 10 g smetanaa, 2 g yrttejä, mausteita.

Valmista nämä kaalikeitot samalla tavalla kuin hapankaalikaalikeitto sieniliemessä.

Paista hienonnettu sipuli voissa vaaleaksi. Kuullota juuret erikseen tomaattisoseessa. Lisää kaalin haudutuksen lopuksi paistetut sipulit ja juuret, kaada päälle kuuma sieniliemi, laita suolaa, yrttejä, hienonnettu keitetyt sienet... Lisää mausteet kypsennyksen aikana.

Tarjoilun yhteydessä laita smetana lautaselle tai tarjoile erikseen kastikeveneessä. Voit tarjoilla kulebyakin tattaripuuron ja sipulin kanssa tai tattaripuuroa kaalikeiton kanssa.

BORSCH SIIENET JA VIHANNEKSET.

3 punajuurta, 200 g tuoreita sieniä, 200 g valkokaali, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 rkl. lusikallinen voita, 1 rkl. lusikka tomaattipyreetä, 2 rkl. lusikat hienonnettua tilliä, 4 rkl. ruokalusikallista smetanaa, 2 litraa vettä, suolaa, pippuria.

Hienonna herkkusienet hienoksi, sekoita hienonnettujen punajuurien, kaalin, porkkanoiden, sipulien kanssa, lisää voita, tomaattisose, hieman vettä ja hauduta 5-10 minuuttia. Kasvismuhennos ja suolaa sienet, lisää vesi, kiehauta. Tarjoile kerman kerman ja hienonnetun tillin kanssa.

PERUNAKEITTO SIENIEN kera.

Kuivatut sienet, 7-8 muruperunaa, sipulia, porkkanaa, yrttejä, auringonkukkaöljyä.

Liota sieniä kaksi tuntia, keitä samassa vedessä, huuhtele juoksevan veden alla, hienonna ja paista kasviöljyssä sekä hienonnettu sipuli ja porkkana. Älä keitä perunoita suuri numero vettä miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää, soseuta perunamuusi ja kaada vähitellen joukkoon siivilöity sieniliemi, kunnes seos on nestemäistä smetanaa.

Kaada paistetut kasvikset, lisää suolaa, pippuria (valinnainen) ja hienonnettuja tuoreita yrttejä.

KYLMÄ SIENIKEITTO.

1,5 l vettä, 100 g kuivattuja herkkusieniä, 200 g paistettua lihaa, 1 kovaksi keitetty kananmuna, 100 g smetanaa, 200 g tuoreita kurkkuja, vihreä sipuli, tilli, suola, sokeri.

Huuhtele kuivatut sienet, liota kylmässä vedessä, keitä sitten samassa vedessä, valuta liemi, leikkaa sienet suikaleiksi. Jäähdytä liemi. Leikkaa lihavalmisteet, kurkut ja muna kuutioiksi. Jauha sipuli suolalla mehuksi. Sekoita kaikki valmisruoat, kaada päälle jäähdytetty sienilemi, lisää smetana, suola maun mukaan, lisää sokeri. Ripottele tarjouksen yhteydessä hienonnetulla tillillä.

SHAMPIGNON-KEITTO.

500 g herkkusieniä, 2 sipulia, 2 kovaksi keitettyä kananmunaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 lasillinen kermaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa, 1 porkkana, 1,5 litraa vettä, suolaa maun mukaan.

Laita sienet, sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi ja hauduta miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia.

Lisää jauhot, suola, kaada vesi. Ota pois lämmöltä, lisää kerma, ripottele päälle yrttejä ja karkeaksi paloiteltua munaa.

SIENIKEITTO.

1112 litraa lientä tai vettä, 200 g sieniä, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 2 rkl. ruokalusikallista öljyä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa, jauhettua pippuria, 4 rkl. lusikat smetanaa, yrttejä.

Keitä liemessä tai vedessä hienonnettu porkkana, persiljajuuri, tuoreet tai suolatut sienet ja öljyssä paistetut sipulit. Lisää 10 minuutin kuluttua paistetut jauhot, pippuri, keitä, lisää suolaa maun mukaan. Tarjoilun aikana laita jokaiseen keittokulhoon lusikallinen smetanaa, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

SIENIKEITTO PAPULLA.

5 tuoretta sientä, 3 rkl. pavut, 1 sipuli, 1 porkkana, 2 rkl. lusikat hienonnettua tilliä, suolaa, pippuria, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Liota pavut yön yli ja laita ne sitten kiehuvaan veteen; keitä 5-6 minuuttia ja jätä 40-60 minuuttia.

Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja sienet. Kuumenna vesi papujen kanssa uudelleen kiehuvaksi, laita siihen sienet, porkkanat, sipulit, suola, keitä 6–8 minuuttia ja jätä 20–30 minuutiksi. Ripottele tarjoilua tillillä yrttejä, mausta kasviöljyllä ja pippurilla.

SIENIKEITTO PIIRKAILLA.

1,5 litraa vettä, 50 g kuivattuja herkkusieniä, 2 sipulia, 2 rkl. lusikat öljyä, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, yrttejä, smetanaa.

Testiä varten: 1 kuppi jauhoja, 1 muna, 2 rkl. lusikallista vettä, etikkaa, suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista öljyä.

Kaada sienet illalla maidolla tai vedellä, jotta ne turpoavat. Paista sipulin ja mausteiden kanssa. Kun sienet ovat pehmenneet, valuta liemi ja sakeuta jauhoilla. Hienonna sienet ja sipuli hienoksi, lisää smetana.

Ripottele valmistettu liemi yrteillä.

Siivilöi jauhot, lisää vesi, etikka, suola, vatkattu muna, voi ja vaivaa taikina. Leikkaa kaulittu taikina neliöiksi. Laita jokaisen neliön keskelle sienen täyttö, purista reunat muodostaen kolmioita. Laita pellille, voitele sulatetulla voilla ja paista uunissa. Tarjoa valmiit piirakat sieniliemen kanssa.

SIENINUUDETIT.

5-6 kuivattua porcini-sientä, 1 sipuli, 30 g voita, loput tuotteet kuten broilerin nuudelit.

Huuhtele hyvin kuivattuja sieniä, laita ne kattilaan, peitä vedellä ja keitä. Kun sienet ovat pehmenneet, poista ne reikälusikalla, jäähdytä, leikkaa hienoksi ja kaada takaisin siivilöityyn liemeen.

Hienonna porkkanat ja sipulit ja paista voissa, lisää yhdessä nuudelien kanssa kattilaan kiehuvan sieniliemen kanssa ja kypsennä kypsiksi.

SIENILEIPÄ LIHALLA.

400 g luullista lihaa, 2-3 kuivattua sientä tai 400 g tuoretta, 1 persiljajuuri, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 nippu yrttejä, pippuria, suolaa.

Huuhtele kuivatut sienet, liota 2-3 tuntia kylmässä vedessä ja keitä siinä, huuhtele liha, lisää kylmää vettä ja keitä. Poista vaahto ennen keittämistä, laita sipulit, porkkanat, persilja ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä kypsiksi. Siivilöi ja yhdistä liha- ja sieniliemet, suola ja pippuri. Leikkaa sienet viipaleiksi ja liha viipaleiksi, kaada kaikki päälle liemi ja keitä. Tarjoile keittokupissa, laita sieniä lihan kera, smetana päälle ja ripottele yrteillä, tarjoile erikseen piirakat sienillä ja lihalla.

SIIENI SIIENIEN KANSSA.

30 g kuivattuja valkoisia sieniä tai herkkusieniä, persiljaa tai palsternakkaa, selleriä, 1 sipuli, purjo, 3 perunaa, 2 marinoitua kurkkua, 50 g voita tai kasviöljyä, pinaattia tai salaattia, 2 rkl. lusikat smetanaa, mausteita, yrttejä.

Juuret ja sipulit, leikattu suikaleiksi, kuullota voissa. Leikkaa perunat kuutioiksi. Keitä sienilemi, leikkaa sienet suikaleiksi. Laita perunat kiehuvaan liemeen, kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää siihen ruskettuneet kasvikset, hienonnetut sienet, hienonnettu pinaatti ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia. Lisää ennen kypsennyksen loppua suolakurkku, kuorittu, siemenistä poistettu, viipaleiksi leikattu ja liemessä esikeitetty Nezhinsky-kurkut kuorta ja siemeniä ei poisteta), täytä suolakurkku keitetyllä siivilöityllä kurkkukurkkukurkkulla, suolalla ja mausteilla.

Tarjoa suolakurkku smetanan kanssa, ripottele yrteillä.

SIIENI SOLYANKA.

250 g tuoreita porcini-sieniä tai 50 g kuivattuja, muita tuotteita, paitsi lihatuotteita ja luita, ovat samat kuin lihahodgepodgessa.

Keitä valmiiksi kuoritut ja hyvin pestyt sienet, huuhtele ja hienonna. Käsittele kuivatut sienet samalla tavalla kuin sieniliemestä.

Lisäksi hodgepodge voidaan valmistaa sieniliemessä suolatuista sienistä.

Tässä tapauksessa ota kuivattuja sieniä 8 g ja suolattuja sieniä (porcini, sienet, maitosienet jne.) 40-50 g Pese ja paloittele suolatut sienet huolellisesti.

Kypsennä kuin lihapala.

LINGER BUCKET.

4-5 kuivattua sientä, 3 keskikokoista punajuurta (keitetty), 2 keskikokoista perunaa (keitetty), 2-3 suolakurkkua, 100 g vihreää sipulia, nippu tilliä, raastettua piparjuurta, sokeria, suolaa, pippuria maun mukaan, 1,5 litraa kvassista...

Huuhtele sienet hyvin, laita kattilaan ja täytä vedellä niin, että ne vain peittyvät. Keitä miedolla lämmöllä peitettynä. Kun sienet ovat pehmenneet, leikkaa ne hienoksi, laimenna liemellä ja kaada kulhoon, jossa punajuuri keitetään. Hienonna punajuuret, suolakurkku, vihreä sipuli, tilli, raasta perunat, mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla piparjuurella, lisää halutessasi sokeria ja kaada kylmä kvass.

Liha- ja sieniruokia

NAUDAN LIHA SIENIEN KANSSA.

500 g naudanlihaa (massaa), 500-600 g tuoreita sieniä, 2 sipulia, 1 lasillinen smetanaa, 2 rkl. ruokalusikallinen rasvaa, suolaa, mustapippuria, tilliä.

Leikkaa liha paloiksi, vatkaa pois, paista rasvassa kuumalla pannulla renkaiksi pilkotun sipulin kanssa. Paista sienet rasvassa ja lisää lihaan, lisää smetana, suola, lisää muutama mustapippuri, sekoita, sulje astia kannella ja hauduta uunissa kypsiksi.

NAUDANLIHAkääryleitä sienien kanssa.

1-1,5 kg naudanlihaa (massaa), suolaa, jauhettua mustapippuria ja herneitä, rasvaa paistamiseen, 250 g majoneesia tai 250 g smetanaa tai 250 g smetanaa ja majoneesia yhtä paljon.

Sienen täyte: 2-3 sipulia, 500-600 g suolaisia ​​sieniä.

Muna ja sipuli täyte: 2-3 sipulia, 3-4 kovaksi keitettyä munaa.

Täyte marinoitua kurkkua: 2 sipulia, 2-3 hienonnettua suolakurkkua.

Leikkaa liha jyvän poikki ja vatkaa hyvin niin, että siitä tulee ohut pannukakku, mausta suolalla ja pippurilla. Kääri saatuun pannukakkuun täyte siroiksi rulliksi, sido langalla, paista ruskeaksi kuumennetussa rasvassa, laita syvään paistinpannuun tai laastariin, kaada majoneesia tai smetanaa, sulje kansi ja kypsennä uunissa. kunnes kypsennetään noin 1 tunti.

Täytteiden valmistamiseksi sipulit tulee paistaa kullanruskeiksi, keitetyt munat ja leikata ei liian hienoksi, leikata sienet nuudeliksi ja paistaa erikseen sipulista ja sitten yhdistää siihen; kurkkujen kohdalla leikkaa kova kuori pois ja leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi ja yhdistä sitten kullanruskeiksi paistettujen sipulien kanssa.

Tarjoile ruokalaji, jossa on paljon vihreitä, kasvissalaatit, kotitekoisia suolakurkkuja, pestään jaloilla juomilla.

FLEET MINION SIIENILLA.

1 kg porcini-sieniä (herkkusieniä mahdollisia), 6 kpl 2-3 cm paksuisia ulkofileitä, 6 rkl. ruokalusikallista voita, 2 rkl. rkl jauhoja, 1/2 dl smetanaa, 1/2 dl kuivaa valkoviiniä, suolaa, pippuria maun mukaan.

Pilko sienet hienoksi ja paista 3 ruokalusikallisessa öljyssä 5 minuuttia. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja jauhoja. Kun jauhot muuttuvat ruskeiksi, lisää smetana ja sekoita. Kiehauta, vähennä lämpöä ja pidä alhaisella lämmöllä vielä 5 minuuttia. Raasta liha suolalla ja pippurilla, sulata voi toisessa pannussa ja paista lihapaloja siinä korkealla lämmöllä 3 minuuttia. Lisää kuiva viini.

Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua vielä 1-2 minuuttia. Tarjoile vadilla, jossa on sieniä keskellä ja lihapaloja ympärillä.

LIHA- JA SIENIrulla.

500 g jauheliha, 500 g suolattuja sieniä, 2 munaa, 5 rkl. lusikat korppujauhoja, 3 sipulia, 100 g savustettua pekonia, öljyä, suolaa.

Lisää munat, hienonnettu sipuli, keksejä ja suola jauhelihaan.

Hienonna savustettu pekoni hienoksi ja paista.

Kun rasva loppuu, lisää hienonnettu sipuli, pestyt ja kuivatut hienonnetut sienet.

Paista sieniä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.

Laita jauheliha kostealle juustokankaalle, voitele munalla, laita päälle paistettuja sieniä, kääri kaikki rullalle. Laita voideltuun uunipellille, ripottele päälle korppujauhoja ja paista uunissa. Kun rulla on ruskistunut, lisää liemi, sulje kansi ja hauduta. Lisää 15 minuutin kuluttua nesteeseen smetana tai tomaattikastike, laimennettu jauho. Lämmitä, lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa rulla viipaleiksi leikattuna, tarjoile kastike erikseen kattilassa.

Rullan kanssa voit tarjoilla keitettyjä perunoita ja salaattia.

SIANLIHAN ŠNITSELI SIENIEN kera.

4 šnitseliä, 250 g haudutettuja sieniä, 2 sipulia, 1/2 tl kuminaa, 4 tomaattia, 2 rkl juustoraastetta, 1 lasillinen tomaattikastiketta, rasvaa, suolaa, pippuria.

Hiero šnitselit suolalla, pippurilla, hienonnetulla sipulilla, kuminalla ja paista molemmin puolin ei liikaa kuuma paistinpannu... Ota sitten pois pannulta ja laita lämpimään paikkaan. Paista samalla pannulla kevyesti viipaleiksi leikatut tomaatit, esisuolaa ja pippuroi. Laita tomaattien päälle šnitselit, päälle haudutettuja sieniä. Kaada päälle tomaattikastike... Tarjoile lisukkeena murenevaa riisiä.

NAUDAN LIHA PUTKUKSESSA SIENIEN KANSSA.

600 g lihaa, 2 rkl. ruokalusikallinen ghee, 2 rkl. ruokalusikallinen tomaattipastaa, 1/2 kuppia smetanaa, 50 g sieniä, 3 sipulia, 3 porkkanaa, 600 g perunaa, suolapippuria, tilliä, persiljaa.

Leikkaa liha noin 100 g:n paloiksi ja paista pannulla öljyssä molemmin puolin. Leikkaa porkkanat ja perunat ympyröiksi ja sipulit renkaiksi. Pilko keitetyt sienet hienoksi. Paista kaikki, ruskista pannulla kiehuvassa öljyssä. Laita liha ja vihannekset savipannuun tai kattilaan seuraavassa järjestyksessä: puolet perunoista perunoiden päälle - liha, lihan päälle - sienet, porkkanat ja sipulit, päälle - loput perunat. Paahda kaikki kastikkeella. Valmista se laittamalla jauhot kiehuvaan öljyyn, paistamalla sitä hieman, laimenna sieniliemellä, lisää tomaatti, suola, pippuri, smetana ja paista hieman. Laita naudanliha sienineen uuniin tai uuniin 15–20 minuutiksi. Laita valmis naudanliha lautasille, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tilliä.

VASIKAN LIHAN ŠNITSELI SIENIEN KANSSA.

4 vasikan šnitseliä (200 g kukin), 50 g sieniä, 50 g prosessoitua juustoa sienillä, 1 sipuli, 1 kovaksi keitetty muna, 6 rkl. ruokalusikallista voita, 5 rkl. lusikat, korppujauhot, suola, pippuri, 1/2 nippu vihreää sipulia.

Leikkaa šnitseleihin taskuja, suolaa ja pippuria.

Hienonna herkkusienet. Hienonna sipuli, paista öljyssä, lisää sienet, paista nopeasti.

Juusto, 2 rkl. ruokalusikallinen voita, hienonnettu muna ja vihreä sipuli, sekoita paistetut sienet, suola ja pippuri.

Täytä šnitslitaskut seoksella, pyörittele liha jauhoissa, vatkatussa munassa ja korppujauhoissa. Paista öljyssä 7 minuuttia.

ESCALOPS CHAMPIGNONIN kanssa.

600 g vasikanlihaa (takareisi, lantio), sieniä 200 g, 1/2 dl kuivaa valkoviiniä, 250 g punakastiketta, 2 sipulia, 60 g ghee, suolaa, pippuria.

Vasikanlihan palaset, leikattu takarajan takaosasta tai suurista osista (yksi annosta kohden), vatkaa kevyesti kuokalla, leikkaa irti, leikkaa epätasaisuudet reunoista ja hienonna jänteet, mausta suolalla, ripottele pippurilla ja paista öljyssä kattilassa. Siirrä paistetut palat toiseen astiaan ja laita hienonnettu sipuli kattilaan, jossa on jäljellä oleva lihamehu ja -rasva, paista se, lisää hienonnetut tuoreet sienet ja paista uudelleen, kunnes jälkimmäiset ovat valmiita. Kaada sen jälkeen joukkoon kuiva valkoviini ja punakastike, keitä, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kaada paistettujen vasikanpalojen päälle tällä kastikkeella ja keitä.

Tarjoile perunoiden, vihannesten, pasta tai muruinen riisi, tattaripuuro.

VASIKANFILE SIIENILLA taikinassa.

800 g vasikanfilettä, 500 g valmista lehtitaikinaa, 500 g sieniä, 3 sipulia, 100 g oliiviöljyä, 100 g raakaa rintafilettä, 100 g smetanaa, 1 muna, 1/2 nippu tilliä ja persiljaa kumpikin, suola, pippuri.

Paista lihaa joka puolelta (2-3 minuuttia), mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori sipuli ja herkkusienet, hienonna hienoksi.

Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi. Paista sipulit, sitten sienet ja kinkku, suola ja pippuri, lisää smetana ja hienonnetut yrtit, kiehauta, haihduta hieman, jäähdytä.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, jossa on vähän jauhoja. Voitele taikinan reunat proteiinilla. Laita 1/3 jauhelihasta keskelle, laita filee, peitä se jäljellä olevalla jauhelihalla, kääri taikinaan, purista saumat hyvin, laita vedellä kostutetulle pellille, yritä kääntää saumat alas.

Vatkaa keltuainen 1 tl:lla vettä, peitä taikina.

Paista 200°C:ssa 40 minuuttia. Avaa sitten uuni ja anna lihan vetäytyä 3-5 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi.

Tarjoile vihannesten, salaatin ja yrttien kanssa.

JUUSTOLLA JA VIHREILLÄ PAISTETTU NAUDANFILE.

1 kg naudan filettä, 200 g sieniä, 3 rkl. ruokalusikallinen oliiviöljyä, 2 sipulia, 60 g voita, 2 valkosipulin kynttä, 3 rosmariinin oksaa, 100 g kinkkua, 1/2 nippu persiljaa ja kirsikka kukin, 200 g smetanaa, 2 tl sinappia, 100 g mausteista pehmeää juustoa, 1/2 lasillista kuivaa valkoviiniä.

Poista lihasta rasva ja suonet. Tee syvä taskuleikkaus pitkin pituutta.

Pujota valkosipuli puristimen läpi, sekoita oliiviöljyn ja puolikkaaksi hienonnetun rosmariinin kanssa, peitä liha tällä seoksella, laita jääkaappiin 12 tunniksi.

Kuori sipuli ja herkkusienet, leikkaa hienoksi, paista voissa (20 g).

Hienonna persilja ja kirsikka hienoksi, pilko kinkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli sieniin, kinkku ja puolet yrteistä, mausta suolalla ja pippurilla. Laita täyte fileeseen tehtyyn viiltoon, kiinnitä viilto hammastikuilla. Suolaa ja pippuroi liha päälle, paista nopeasti kuumassa paistinpannussa ilman rasvaa.

Sekoita loput yrtit smetanan, sinapin ja pehmeän juuston kanssa. Siirrä filee uunipellille sulatetulla voilla ja sivele se juustomassalla.

Paista 220 asteeseen kuumennetussa uunissa 20 minuuttia, alenna sitten lämpötilaa, lisää juustomassaa koko pinnalle ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Siirrä valmis liha astiaan, peitä foliolla, laita lämpimään paikkaan.

Siivilöi paistin mehu, lisää viini ja loput juustomassasta, haihduta hieman, lisää loput voista, suola ja pippuri.

Leikkaa liha viipaleiksi, tarjoile kastike erikseen.

Tarjoile koristeeksi kukkakaali, nuoria papuja tai perunoita.

VASIKANFILE RIISIPASSIOSSA (kiinalainen keittiö)

8 isoa palaa vasikan sisäfilettä (80 g kukin, 1,5 cm paksu), 1 rkl. lusikka ytimiä pinjansiemenet tai manteleita, 125 g tuoreita herkkusieniä, 50 g gheetä, 1 nippu persiljaa, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 100 g (16 kpl) kuivattua riisitaikinalevyjä (halkaisija noin 16 cm), 2 valkosipulinkynttä, suolaa, pippuria, 1 salaattipää, 8 pientä tomaattia.

Kastiketta varten: Sekoita 100 g paksua smetanaa 3 rkl. ruokalusikallista etikkaa, suolaa ja pippuria.

Pestyt ja kuivatut vihreät, hienonna pähkinät sekoittimessa, lisää suola, pippuri, kasviöljy. Levitä lihapalat tällä seoksella, jäähdytä 1-2 tuntia.

Leikkaa herkkusienet viipaleiksi.

Laita kaksi taikinalevyä veteen 30 sekunniksi, valmista 8 kaksinkertaista taikinalevyä. Laita jokaiselle taikinapalalle kaksi suolattua ja pippuria herkkusieniä, pala lihaa ja taas kaksi viipaletta herkkusieniä, peitä toisella taikinapalalla, paina reunoja kevyesti.

Paista gheessä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Laita salaatinlehdet, tomaattipuolikkaat ja liha lautaselle.

Tarjoile kastike erikseen.

SVEITSIlainen BEFSTROGANOV.

400 g vasikanlihaa (ilman rasvaa ja suonia), 200 g sieniä, 1 sipuli, 2 tl jauhoja, 50 g voita, 150 ml kuivaa valkoviiniä, 200 g kermaa, 2-3 oksaa tuoretta timjamia, basilikaa ja persiljaa, suolapippuria.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, mausta suolalla, pippurilla, ripottele päälle jauhoja.

Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa sienet suikaleiksi.

Paista liha kaikilta puolilta esilämmitetyssä pannussa, laita lautaselle. Poista sipulit ja sienet.

5-7 minuuttia, lisää viini, keitä 3-5 minuuttia, lisää kerma, mausta suolalla, pippurilla, lisää yrttejä, laita liha ja kiehauta miedolla lämmöllä.

Keitä lisukkeeksi paistetut perunat tai perunakroketit.

VASIKAN LIHAGULASH KERMALLA.

600 g vasikanlihaa (lapaluita), 400 g sieniä, 300 g sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista gheetä, 1,5 rkl. lusikat kohtuudella kuumaa sinappia, 1 tl mietoa punapippuria, 1/2 l kuivaa valkoviiniä, 1/2 l kasvislientä, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1,5 kupillista kermaa, 1 nippu vihreää sipulia.

Leikkaa liha paloiksi, paista gheessä kattilassa, lisää kuutioitu sipuli, hauduta 10-15 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, lisää sinappi, sekoita kaikki. Nosta kattila liedeltä, lisää paprika, viini ja liemi, hauduta 30-40 minuuttia.

Leikkaa sienet suikaleiksi, paista kasviöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla, lisää lihaan, kaada kerma ja haihduta hieman.

Ripottele valmis ruokalaji hienonnetulla vihreällä sipulilla.

TÄYTETYT KULJETIT.

800 g vasikanlihaa (takareisi), 100 g sieniä, 100 g keitettyä kinkkua tai kieltä, 1 keltuainen, 2 rkl. rkl jauhoja ja voita, 1 lasillinen maitoa, suolaa, pippuria, 80 g rasvaa.

Leivonta: 2 rkl. rkl kuivattuja vehnäleivän murusia tai murskattuja keksejä, 2 munaa, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja.

Leikkaa vasikan jänteistä irrotettu takareun ylä-, sisä- tai sivuosa leveiksi 6–7 mm paksuisiksi viipaleiksi ja taputtele ne kuoalla 3–4 mm:n paksuisiksi, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Aseta jokaisen kerroksen keskelle jauhelihaa ja kääri se lihaan, jolloin tuotteelle tulee sikarimaista muotoa. Ripottele muodostuneet tuotteet jauhoilla, kostuta raa'assa vatkatussa munassa ja leivitetty vehnäjauhoissa, kostuta sitten taas munassa ja leivitetään korppujauhoissa.

Ripottele kevyesti vehnäjauhoa jauhelihan valmistamiseksi voita, kaada kuuma maito ja sekoita hyytelön kanssa huolellisesti niin, että massa on homogeeninen, ilman paakkuja, ja keitä sitten miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.

Lisää sitten hienonnettuna ja voissa paistettuna tuoreena tai purkitettuja sieniä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (3-4 mm) suolattu keitetty kieli tai keitetty kinkku. Lisäksi jauhelihaan voidaan lisätä raakaa munankeltuaista tai kovaksi keitettyä ja siivilän läpi pyyhittyä.

Koostumuksen suhteen valmiin jauhelihamassan tulee olla tarpeeksi paksua, jotta se voidaan heti kypsennyksen jälkeen (lämpimänä) käsitellä helposti, ei tartu käsiin ja säilyttää muotonsa hyvin.

Paista fileet rasvassa 10 minuuttia ennen tarjoilua ja nosta sitten uuniin valmiiksi.

Tarjoile vadilla kaikenlaisten perunoiden, vihannesten kanssa. Tarjoile kuuma punainen kastike erikseen.

NELSONIN ZRAZY.

600 g lihaa (file). 750 g perunaa, 100 g sipulia, 20 g jauhoja, 40 g rasvaa, 20-30 g kuivattuja sieniä, 1/8 l smetanaa, pippuria, suolaa.

Pese sienet, keitä. Haihduta sieniliemestä, kunnes jäljellä on 1/8 l. Pese liha, kuori se irti, vatkaa kuoalla ja leikkaa 8–12 palaa kuitujen poikki. Vatkaa hieman kostealla kuokalla, leikkaa zrazy noin 1 cm:n paksuisiksi. Huuhtele perunat, kuori, huuhtele, leikkaa suuriksi ympyröiksi, leikkaa ne puoliksi, kaada päälle kiehuvaa vettä, suolaa ja keitä puolikypsiksi. valuta vesi pois. Paista zrazy korkealla lämmöllä korkealla lämmöllä, mausta suolalla ja jauhoilla juuri ennen paistamista. Zrazyn sisäpuolen tulee olla vaaleanpunainen. Poista zrazy kullanruskealla kuorella pannulta, paista kuorittu ja viipaloitu sipuli jäljellä olevassa rasvassa. Laita liha leveään kattilaan perunoiden, hienonnettujen sienten ja sipulien kanssa, lisää pippuria, kevyesti suolaa ja kaada päälle loput jauhot ja sieniliemi sekoitettu smetana. Peitä kattila tiiviisti ja laita kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi. Tarjoile samassa kattilassa.

VASIKAN SIIENI SIENI.

500 g luutonta vasikanlihaa (lapaluu, kaulan osa), 50 g vanhentuneita sämpylöitä, 1/2 kuppia maitoa, 1 muna, 30 g jauhoja, 30 g rasvaa, 1/2 kupillista smetanaa, suolaa, pippuri.

Jauhelihalle: 20 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 50 g vanhoja sämpylöitä, 20 g rasvaa, 1/2 kuppia maitoa, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä ja persiljaa, suolaa, pippuria.

Huuhtele sienet, keitä, valuta (älä kaada liemi pois). Liota leipä maidossa (100 g), purista.

Huuhtele liha, poista luut, poista kalvo, leikkaa paloiksi. Laita leipä ja liha 2 kertaa lihamyllyn läpi (jätä puolet leivästä jauhelihalle). Lisää muna, suola ja pippuri hienonnetun lihan joukkoon maun mukaan, lakaise huolellisesti, jotta saat homogeenisen massan. Jaa liha kostutetuin käsin 8 osaan ja muotoile niistä palloja, jotka tulee sitten litistää hieman. Valmista jauheliha: pyyhi pois rasva, lisää lihamyllyssä ajettu leipä, pilko sienet kuorittuna, kuutioituna, vaalean kullanruskeaksi paistettu sipuli, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, sekoita huolellisesti. Laita jauheliha valmiiden lihapalojen keskelle, pyörittele 6-7 cm pitkiä, halkaisijaltaan 3 cm rullia, pyöritä jauhoissa.

Paista kaikilta puolilta kuumassa rasvassa kullanruskeiksi. Laita sopivan kokoiseen kattilaan, kaada joukkoon sieniliemi. Hauduta kannen alla noin 20-30 minuuttia. Siirrä pannu lieden reunalle, poista zrazy, laita lautaselle, lisää loput jauhot kastikkeeseen, suola, keitä, yhdistä smetanan kanssa. Laita sitten zrazy takaisin kattilaan, lämmitä voimakkaasti kastikkeen kanssa. Laita lautaselle, kaada päälle kastike, ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoile perunoiden, tattarien tai ohraryynit, nyytit, raakakasvissalaatti. Zrazy voidaan valmistaa ilman smetanaa.

KUUMA KARPATIAT.

600 g sianlihaa, 8-10 perunaa, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 1 muna, 40 g kuivattuja sieniä (mieluiten valkoisia), 2 sipulia, rasvaa paistamiseen, suolaa, pippuria.

Kastiketta varten: 1 lasillinen smetanaa ja sienilientä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja ja voita.

Leikkaa liha pieniksi viipaleiksi, mausta suolalla, pippurilla, paista (3-4 viipaletta per annos).

Liota sieniä, keitä. Raasta raa'at, kuoritut, pestyt ja kuivatut perunat ja valuta. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi, paista kevyesti, lisää sienet, leikkaa suikaleiksi, paista 2-3 minuuttia.

Lisää perunoihin jauhot, suola, muna, muotoile pieniä kakkuja, laita jauheliha keskelle, muotoile palloiksi ja paista kullanruskeiksi (3-4 lyöntiä. Per annos).

Kastikkeen valmistus: paista jauhot voissa, lisää liemi ja smetana, mausta suolalla ja pippurilla.

Liha ja peruna zrazy laita kattiloihin, kaada päälle kastike, jos kastike on paksua lisää 1-2 tl sienilientä, hauduta uunissa 20-30 minuuttia. Tarjoile kattiloissa.

PAISTETTA SIENIEN JA KUKAKAALIN KANSSA.

500 g naudanlihaa, 1 haarukka kukkakaalia, 1 kuppi hienonnettua persiljaa, tilliä ja vihreää sipulia, 1/2 pää valkosipulia, 1 kuppi tuoreita keitettyjä hienonnettuja sieniä, 1 kuppi purkitettuja vihreitä herneitä, 1 kuppi kasviöljyä, 1 kuppi Knorr-lientä, 2 rkl. lusikallinen tärkkelystä, suolaa, pippuria maun mukaan.

Leikkaa liha 8 litteäksi osaksi, vatkaa pois, pippuri ja paista erittäin kuumassa öljyssä.

Laita syvälle paistinpannulle ja paista jäljellä olevassa rasvassa sienet, jotka asetetaan toiseen kerrokseen, kaada päälle öljyä. Pura kukkakaali erillisiin kukintoihin, laita seuraavaan kerrokseen ja sen päälle vihreitä herneitä. Sekoita liemessä tärkkelys, murskattu valkosipuli, suola ja kaada paisti tällä seoksella. Paista uunissa 20 minuuttia.

PAISTAMINEN SIENIEN KANSSA.

300 g jauhettua tai hienonnettua porsaanlihaa, 200 g tuoreita sieniä (sieniä, osterisieniä, kantarelleja), 2 sipulia, 2 tomaattia, 1 lasillinen liemi, 2 rkl. - ruokalusikallinen kasviöljyä, 2 rkl. ruokalusikallinen murskattuja keksejä, 100 g juustoraastetta, suolaa, pippuria.

Leikkaa sipuli renkaiksi, paista, lisää hienonnetut sienet, paista kevyesti. Paista liha kevyesti, suola ja pippuri. Kuumenna tomaatit, kuori, leikkaa viipaleiksi.

Sekoita kaikki, kaada liemi joukkoon, laita voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripottuun astiaan, ripottele päälle loput korppujauhot ja juustoraaste.

Paista uunissa 15-20 minuuttia lämmössä.

SIIENILLÄ VALMISTETUT LAJIT.

600 g sianlihaa (300 g sian- ja naudanlihaa voi käyttää kumpaankin), 1/2 lasillista maitoa tai vettä, 2 rkl. ruokalusikallinen korppujauhoja, suolaa, pippuria, rasvaa paistamiseen.

Jauhelihalle: 50 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 keitettyä munaa, ruokaöljyä, suolaa, pippuria.

Pese sianliha, hienonna, lisää hieman vettä tai maitoa, suolaa ja pippuria.

Liota sienet, huuhtele huolellisesti, keitä. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista, lisää hienonnetut sienet, jäähdytä hieman, lisää hienonnetut keitetyt munat, mausta suolalla ja pippurilla.

Muotoile jauhelihasta pieniä kakkuja, laita jauheliha keskelle, yhdistä reunat, anna pyöreä tai sikarin muotoinen muoto, leivitetään ja paista kullanruskeiksi.

Tarjoile perunamuusin ja hapanimeläkastikkeen kanssa.

ANKKAN PAISTAUS SIENIKASTIKELLA.

1 ankka, 1 porkkana, 1 juuri ja persilja, 1 sipuli, 3 kupillista riisiä, 200 g voita, 3 rkl. ruokalusikallista keksejä, 4-5 mustapippuria, tilliä, suolaa.

Kastiketta varten: 300 g tuoreita sieniä (tatakeita, herkkusieniä), 50 g margariinia, 1 lasillinen smetanaa, 1 tl jauhoja, persiljaa, suolaa.

Leikkaa valmis ankka osiin, laita kattilaan kasvisten, pippurin kanssa, lisää vettä niin, että se peittää vain lihan, suolaa ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Ota sitten ankka pois. Huuhtele riisi useassa vedessä, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Siivilöi, kaada liemi päälle, lisää 50 g öljyä ja laita uuniin 10 minuutiksi. Älä sekoita. Erottele ankanliha luista, leikkaa kuutioiksi, sekoita joukkoon hienonnettu porkkana, riisi, persilja. Voitele kattila, ripottele päälle korppujauhoja, laita vuoka keskelle niin, että vuokaan tulee painauma.

Laita valmis seos kattilaan ja paista kuumassa uunissa 45 minuuttia. Kun kattila on käännetty, laita valmis vuoka pyöreälle siniselle, koristele persiljalla ja tillillä. Laita sienet kastikkeesta kuoppaan ja tarjoile kastike erikseen.

Kastikkeen valmistamiseksi pese sienet, leikkaa suikaleiksi ja hauduta margariinin kanssa lisäämällä ajoittain kylmää vettä. Kun sienet ovat valmiita, kaada joukkoon jauhojen ja suolan kanssa sekoitettu smetana ja keitä muutama minuutti, lisää persilja.

TÄYTETTY ANKA ILMAN LUUTA.

1 ankka (1,5 kg), 300 g riisiä tai tattaria, 2 munaa, 100 g voita, 50 g sipulia, 30 g kuivattuja sieniä, ankan sisäosia (sydän, maha, maksa, kaula) persiljaa, suolapippuria, juuria .

Leikkaa valmis ankka terävällä veitsellä selkää pitkin niskasta vartalon päähän. Erottele nahka ja liha varovasti luista. Ota erotettu luuranko pois. Suolaa nahka lihalla ja loput osat tuntia ennen paistamista. Keitä poistetut luut, muut eläimenosat ja sienet juurineen ja mausteineen pienessä määrässä vettä. Riisi tai tattari huuhtele, kaada liemi ja keitä puuroa. Lisää paistettua sipulia ja suolaa sisäosien joukkoon sienien kanssa. Pippuri, munat, sekoita kaikki puuron kanssa. Täytä ankka tällä massalla, ompele leikattu iho, muotoile, solmi jalat ja siivet pitsillä. Aseta valmis lintu kukkoon, voitele öljyllä ja pue päälle.

1,5-2 tuntia kuuma uuni... Käännä ankka paistamisen aikana, ripottele päälle rasvaa ja ripottele päälle vettä. Ennen tarjoilua leikkaa siivet ja jalat, leikkaa ankka paloiksi. Tarjoile salaatin kanssa.

PAISTETTU LEIVETTY KALKKUNA SIIENIKASTIKKEELLA.

600 g kalkkunaa (rinta- tai jalkalihaa), suolaa, pippuria, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen maitoa, 1/2 kuppia jauhettuja keksejä, 3 rkl sulatettua voita, 2 sipulia, 300 g tuoreita porcini-sieniä, 1 lasillinen lientä, 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 2 rkl. ruokalusikallinen smetanaa, 1/2 sitruunasta puristettu mehu.

Leikkaa liha paloiksi, jalkojen luut voidaan poistaa. Laita ensin lihapalat sisään maidon ja munan seos ja paista sitten jauhetussa keksissä kuumassa öljyssä, kunnes muodostuu ruskea rapea kuori, poista ja pidä lämpimänä. Paista samassa öljyssä renkaiksi leikattu sipuli ja sienet, kiehauta liemessä, mausta ne tomaattisoseella, smetalla tai sitruunamehulla. Laita lihapalat kastikkeeseen ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä liedellä tai uunissa 15-20 minuuttia. Tarjoile liha vadilla, koristele keitetyllä pastalla tai perunoilla ja kurkkusalaatilla tai vihreä salaatti... Tarjoile sienikastike kastikeveneessä.

KANAA SIENIEN KANSSA.

1 kana, 100 g sieniä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 1/2 kuppia smetanaa, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 sipuli, suolaa maun mukaan.

Leikkaa valmistettu kana paloiksi, suola, paista joka puolelta kasvisten ja voin seoksessa. Paista jäljellä olevassa voissa hienonnettu sipuli, lisää vähän vettä, lisää kana ja hauduta kypsiksi.

Poista kypsä kana, lisää jauhot, sekoita se smetanan kanssa ja keitä muutama minuutti.

VIETNAMIAN MUNUASET.

500 g porsaan munuainen, 1/2 kuppia riisiä, 1 sipuli, 300 g marinoituja sieniä, 3 valkosipulinkynttä, 2 kuppia lihaliemi, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 4 rkl. lusikat margariinia, suolaa, pippuria, 1 rkl. lusikallinen hienoksi silputtua tilliä.

Huuhtele munuaiset vettä vaihtaen useita kertoja, laita ne kiehuvaan veteen 1/2-1 min, huuhtele, leikkaa pituussuunnassa, poista rasva ja sappitiehyet, leikkaa viipaleiksi, paista margariinissa 1-2 minuuttia.

Kuori sipuli, pilko hienoksi, pujota valkosipuli puristimen läpi. Paista sipuli ja valkosipuli syvässä pannussa, lisää pesty ja kuivattu riisi ja paista läpinäkyväksi, lisää 2 kupillista lientä ja keitä riisiä noin 15 minuuttia.

Laita munuaiset ja marinoidut sienet riisin päälle, kuumenna 1-2 minuuttia, mausta suolalla, pippurilla, ripottele päälle tilliä.

PAISTETTU CARASI SIENIEN JA MUNIEN KANSSA.

600-800 g kalaa, 400 g tuoreita porcini-sieniä, 2-3 munaa, 3 rkl. ruokalusikallista gheetä, 1,5 rkl. rkl jauhoja, 2 nippua persiljaa ja tilliä, 3 rkl. ruokalusikallista smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistele kala ja fileoi se nahalla, mutta ilman luita. Mausta suolalla, pippurilla, pyöritä jauhoissa, paista öljyssä. Kuori, huuhtele huolellisesti ja viipaloi tuoreet porcini-sienet. Paista öljyssä. Keitä kovaksi keitetyt munat. Kuori ja paloittele. Hienonna persilja ja tilli hienoksi. Sekoita sienet kananmunien ja yrttien kanssa, suola.

Laita kerros sieniä voidellun kattilan pohjalle, laita kala sen päälle ja peitä toisella sienikerroksella. Kaada joukkoon smetana, ripottele päälle öljyä.

Paista uunissa. Tarjoa koristeeksi keitettyjä tai paistettuja perunoita. Tämä maukas ruokalaji on valmistettu melko suuresta karppista.

SIIENILLÄ JA TOMAATTEILLA PAISTETTUA AIVOJA.

1 KPL. naudan aivot tai 2 kpl. vasikanliha, 150 g sieniä, 4 tomaattia ilman virhettä, 2 rkl. ruokalusikallista öljyä, 1 rkl. lusikallinen murskattuja keksejä, 1 rkl. lusikallinen juustoraastetta, suolaa.

Puhdista aivot ja keitä ne. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori muutama sieni, leikkaa viipaleiksi ja hauduta öljyssä. Suola. Voitele tulenkestävä keramiikkavuoka, laita siihen yksi rivi viipaloituja aivot, yksi rivi ohuiksi viipaleina kuorittuja tomaatteja, yksi rivi sieniä ja yksi rivi aivot.

Kaada päälle sulatettua voita, ripottele päälle korppujauhoja ja juustoraastetta. Laita uuniin.

Pidä siinä, kunnes ne ovat ruskeita.

KARPI TÄYTETTY PAISTETTU.

1 kg kalaa, 200 g sieniä, 2,5 rkl. ruokalusikallista gheetä, 2 munaa, 3 rkl. ruokalusikallinen jauhettuja keksejä, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Kuori herkkusienet, huuhtele huolellisesti, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita kulhoon, lisää öljy, suola ja pippuri ja kaada joukkoon 2 ruokalusikallista vettä. Peitä astia kannella ja hauduta sieniä miedolla lämmöllä. Perauta valmis kala, huuhtele huolellisesti, hiero suolalla ulkoa ja sisältä. Täyttää haudutettuja sieniä voita, murskattu raakojen keltuaisten, jauhetun korppujauhojen ja valkuaisten kanssa, lisää suola, sekoita huolellisesti. Täytä kalan vatsa tällä jauhelihalla ja ompele valkoisilla langoilla. Laita pienelle uunipellille, peitä voisulalla, laita uuniin ja paista noin 40-45 minuuttia, välillä kaatamalla päälle vuoan pohjalta otettua mehua. Tarjoa lisukkeena paistettuja perunoita ja vihreää salaattia.

SAMPI SIENIEN kanssa.

1 kg sampi, 1 lasi porcini-sieniä, 1 lasi valkoviiniä, 1 porkkana, 1 persilja, 4 kpl. purjo, 4 suolakurkkua, 1 rkl. lusikallinen tomaattia.

Laita sulatettu tai tuore sammi kiehuvaan veteen, anna kiehua kerran, poista heti ja laita kylmään veteen. Poista suomukset, piikkejä ja rustot. Keitä hienonnetut juuret, siivilöi, lisää pilkotut kurkut, tomaatti, hienonnetut sienet, valkoviini, 1/2 kuppia kurkku suolakurkkua... Sekoita kaikki keskenään, keitä, kaada poltettu kala tällä seoksella ja keitä kypsiksi. Jäähdytä, leikkaa kala vinosti leveiksi viipaleiksi, laita astiaan, kaada päälle kastike juurineen.

SAMPI PAISTETTU KERMANSA.

400 g valkoista kalaa, 4 rkl. ruokalusikallista voita, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 2 sipulia, 2 tomaattia, 2 kananmunaa, 100 g sieniä, 200 g perunaa, 100 g kovaa juustoa, yrttejä.

Ota sammi tai muu valkoista kalaa luuton. Huuhtele ja leikkaa paloiksi, pyöritä jauhoissa ja paista kevyesti molemmin puolin öljyssä, kuullota täysi ruokalusikallinen jauhoja 2 rkl. ruokalusikallista öljyä ja laimenna smetalla jatkuvasti sekoittaen. Siirrä puolet kastikkeesta lämmönkestävään astiaan ja laita sen päälle ympyröiksi leikatut ja pienessä öljyssä paistetut kalanpalat ja keskikokoiset sipulinpäät, myös ympyröiksi leikattuna ja öljyssä paistettuna, pyöreät munat viipaleiksi leikattuna. pituus, herkkusienet, haudutettu paljon öljyssä. Levitä ympäriinsä pikkujuttu, keitetty ja kuorittu, mutta ei hienonnettu. Kaada päälle loput kastikkeesta, ripottele päälle juustoraastetta ja lisää 2 rkl. ruokalusikallista voita, leikattu paloiksi. Paista uunissa 15 minuuttia. Poista ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

KALArulla SIENIEN KANSSA.

500 g kotlettimassaa, 150 g herkkusieniä tai herkkusieniä, 2 sipulia, 1 nippu persiljaa, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen jauhettuja keksejä, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa maun mukaan.

Valmista jauheliha. Kuori, huuhtele huolellisesti ja hienonna herkkusienet tai tuoreet porcini-sienet, sipulit tai persilja. Paista öljyssä. Mausta suolalla ja jäähdytä. Laita kostutetulle lautasliinalle tai puhtaalle liinalle tasainen kerros n. 1,5 cm paksua jauhelihaa ja laita täyte keskelle. Nosta lautasliina, yhdistä jauhelihan reunat ja leikkaa. Kääri voideltuun uunipellille rulla lautasliinasta sauma alaspäin ja suorista. Voitele raa'alla kananmunalla, ripottele päälle korppujauhoja, lorauta voita. Paista uunissa. Tarjoile smetana erikseen kastikeveneessä. Koristeeksi - keitetyt perunat.

Keitettyä kuhaa TUOREILLA SIENIÄ.

1 kg kalaa.

Liemelle: 1 persilja ja sellerijuuri, 1 laakerinlehti, 3 mustapippuria, 1 sipuli;

Kastiketta varten: 8-10 porcini-sientä tai 200 g herkkusieniä, 1 rkl. lusikallinen voita, 100 g smetanaa.

Leikkaa valmis kala, suola ja pidä kylmässä 1 tunti. Valmista mausteinen liemi.

Kaada kiehuva liemi kalan päälle ja keitä kypsiksi noin 20 minuuttia. Valmista tuoreet sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hauduta ne smetanan ja voin kanssa, lisää niihin vähän kalalientä, jotta se ei ole liian paksua. Kaada tämä kastike lautaselle levitetyn kalan päälle. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoa koristeeksi keitetyt perunat. Sienet on haudutettava ennen kalan kypsentämistä valmisateria oli kuuma.

KALAKILJETIT SIIENILLA.

8,5 kg kalafileemassaa, 1/2 kuppia raastettuja keksejä, 3 munaa (yksi lezonille), 2-3 sipulia, 5-6 kuivattua porcini-sientä tai 8-10 herkkusientä, 1-2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, 1-2 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa ja mausteita maun mukaan, 1 nippu yrttejä, 1/2 sitruunaa.

Leikkaa kotlettimassa kakuiksi, laita niistä jokainen vedellä kostutetulle lautasliinalle, laita jauhelihaa jokaisen kakun keskelle, rullaa lautasliina niin, että kakun reunat sulkeutuvat ja anna tuotteelle sitten kakun muoto. puolikuu. Kostuta tuote kananmunassa, leikkaa korppujauhoissa, paista ja anna seistä uunissa 5-10 minuuttia.

Liota jauhelihaa varten porcini-sienet, keitä, hienonna ja paista yhdessä sipulien kanssa. Jos käytät herkkusieniä, lajittele ne, kuori, keitä ja paista myös yhdessä sipulien kanssa.

Sieni- ja kasvisruokia

OMLETTI SIIENILLÄ JA VIHREILLÄ HERNEILLÄ.

8 munaa, 300-350 g marinoituja sieniä, 3 rkl. lusikat vihreää purkitettuja herneitä, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 sipuli, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, 1 lasillinen maitoa, 1 tl sokeria, suolaa maun mukaan.

Hienonna sienet ja sipulit ja paista kasviöljyssä 10-15 minuuttia. Lisää vihreitä herneitä ja kuumenna sienten ja sipulien kanssa 3-5 minuuttia. Jauha munat suolan ja sokerin kanssa, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Kaada maito tähän seokseen jatkuvasti sekoittaen.

Kaada voideltuun, hyvin kuumennetulle leveälle paistinpannulle ohut kerros muna-maitoseosta ja paista molemmin puolin korkealla lämmöllä.

Samanaikaisesti pannua on ravistettava säännöllisesti, jotta massa lämpenee tasaisesti.

Laita sienetäytettä paistetun munakkaan päälle. Kääri munakas rullalle, litistä sitä hieman veitsellä ja lämmitä hieman. Ennen tarjoilua kaada munakas smetalla ja koristele yrteillä.

SIENEILLÄ TÄYTETYT MUNAT.

10 munaa, 50 g kuivattuja valkoisia sieniä, 2 sipulia, 40 g voita, 40 g majoneesia, 50 g Yuzhny-kastiketta, 50 g smetanaa.

Kovaksi keitetyt munat, kuori, poista munan tylppä pää veitsellä, poista keltuainen. Hienonna sipuli ja paista kullanruskeaksi. Keitä kuivatut porcini-sienet, leikkaa hienoksi, paista, yhdistä sipulien ja hienonnettujen keltuaisten kanssa. Täytä sitten munat, laita lautaselle ja kaada päälle majoneesikastike, Yuzhny-kastike ja smetana, koristele hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile.

SIENET HÖYRYTETTY PERUNAN KANSSA.

400 g sieniä, 4-5 perunaa, 1/2 dl smetanaa, 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 sipuli, suola, pippuri, laakerinlehti maun mukaan, tilli.

Kuori sienet, huuhtele ja laita ne kiehuvaan veteen 5-6 minuutiksi. Laita se sitten siivilään ja anna tangon valua. Leikkaa sienet viipaleiksi, laita syvälle paistinpannulle, kaada päälle smetana. Lisää tomaattipyree, suola, pippuri, laakerinlehti samalle pannulle.

Laita paistinpannu keskilämmölle ja hauduta hetki (7-10 minuuttia).

Kuori perunat, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, paista, sekoita hienonnetun paistetun sipulin kanssa ja yhdistä sieniin. Peitä pannu kannella ja hauduta, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsiä. Ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

TUOREET SIENEKILJETIT.

1 kulho keitettyjä tuoreita sieniä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 1-2 munaa, 50 g pekonia, suolaa, 1 lasillinen keksejä, 1 rkl. lusikallinen voita tai kasviöljyä paistamiseen, 1 sipuli.

Hienonna sienet kuorittuna ja keitetyt suolalla maustetussa vedessä, laita syvälle paistinpannulle, ripottele päälle jauhoja ja paista yhdessä sipulien kanssa kasviksissa tai voissa. Kaada sitten sieniliemi niihin ja keitä kunnes sienet ovat pehmeitä. Ota paistinpannu pois lämmöltä, jäähdytä massa, lisää hienonnettu pekoni, munat, keksejä ja leikkaa kotletit.

Pyöritä ne korppujauhoissa ja paista kasviksissa tai voissa.

Tarjoile sipulin kanssa tai smetanakastiketta ja perunamuusia.

PAISTETTU SIENET.

450 g tuoreita sieniä, I sipuli, 100 g pekonia, suolaa maun mukaan.

Kuori sienet, huuhtele kiehuvalla vedellä, huuhtele ja leikkaa paloiksi, hienonna sipuli. Laita hienonnettu pekoni esilämmitetylle paistinpannulle ja kuumenna niin, että pekoni sulaa. Laita sienet, sipulit pannulle, suola ja paista kypsiksi, välillä sekoittaen. Tarjoa nämä sienet keitettyjen perunoiden kanssa tai paista perunat sienten kanssa.

smetanaa paistettua sieniä.

100 g kuivia sieniä (tai 300 g tuoreita), 1 rkl. lusikallinen voita, 0,5 kupillista smetanakastiketta, 1 cm. lusikka-ka juustoraastetta, tilliä.

Smetanakastike: 100 g smetanaa, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, sama määrä voita.

Liota lajiteltuja ja pestyjä kuivia sieniä tunnin ajan vedessä. (Voit ottaa tuoreita herkkusieniä.) Keitä sieniä keskilämmöllä 1-1,5 tuntia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet, leikkaa viipaleiksi, paista pannulla voissa, lisää paistetut sipulit, kaada smetanakastike, kiehauta, ripottele päälle raastetta juusto, lorauta voisulalla ja paista suoraan paistinpannulla uunissa. Ripottele päälle hienonnettuna tillillä.

Smetanakastikkeen valmistamiseksi lisää jauhot kiehuvaan smetaaniin, paista se kevyesti voissa (ilman ruskistamista), sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan.

SIIENI SOLYANKA.

500 g sieniä paistamiseen, 1 kg tuoretta kaalia, 1 suolakurkku, 1 sipuli, 2 rkl. ruokalusikallista tomaattipyreetä, 2 tl sokeria, 4 rkl. ruokalusikallista gheetä, suolaa maun mukaan, laakerinlehteä, 3 rkl. lusikat

3 % etikkaa, 3 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja.

Pilko kaali, laita gheen kanssa kattilaan, lisää vähän maitoa ja keitä noin 1 tunti. Kun kaali on pehmeää, lisää kattilaan tomaattipyree, sokeri, suola, laakerinlehti ja etikka. Keitä sienet, leikkaa viipaleiksi ja paista öljyssä. Lisää sieniin paistetut sipulit, kuutioitu kurkku, suola ja hauduta kaikkia aineksia kannen alla 20 minuuttia. Laita kaali ja sienet kerroksittain syvälle paistinpannulle. Tässä tapauksessa alemman ja ylemmän kerroksen tulisi koostua kaalista. Ripottele pinnalle kaali, ripottele päälle korppujauhoja ja paista hodgepodgea uunissa 1/2 tuntia.

PAISTETTU PASTA SIENIEN KANSSA.

250 g keitettyä pastaa, 500 g tuoreita sieniä, 50 g voita, 1 sipuli, 3 munaa, 1 lasillinen maitoa, suolaa maun mukaan.

Kuori sienet, huuhtele, keitä, leikkaa viipaleiksi ja paista pannulla rasvan ja hienonnetun sipulin kanssa kypsiksi. Jaa keitetty pasta kahteen osaan. Laita yksi osa kerroksittain syvään öljyttyyn paistinpannuun, laita siihen sienet ja sipulit, laita päälle loput pasta tasaiseksi kerrokseksi. Vatkaa munat vaahdoksi, sekoita ne maidon kanssa, lisää suola ja kaada tämä seos pastan ja sienten päälle. Laita paistinpannu esilämmitettyyn uuniin ja paista 10-15 minuuttia.

MUNASSA PAISTETTU SIENET.

300 g marinoituja sieniä, 5 munaa, 1/2 kuppia purkitettuja vihreitä herneitä, 1/2 kuppia kasviöljyä, 1 sipuli, 1/2 kuppia maitoa, pippuria, suolaa maun mukaan.

Poista sienet marinadista, leikkaa suikaleiksi, paista hienonnettujen sipulien kanssa esilämmitetyssä pannussa 5-7 minuuttia, suola, lisää herneet. Vatkaa munat vaahdoksi, kaada niihin vähitellen maitoa jatkuvasti sekoittaen. Kaada sienet tuloksena olevalla seoksella ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.

SIIENI BABKA.

1 kg sieniä, 2 sipulia, 50 g voita, 1 kuppi korppujauhoja, 8 munaa, 1 kuppi smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Hauduta sipulit ja sienet edellisen ohjeen mukaisesti. Munankeltuaiset jauhaa suolalla, sekoita smetanan kanssa ja kaada kulhoon, jossa sienet ja sipulit haudutetaan, sitten sekoita kaikki varovasti vatkattuun munanvalkuaiseen, sekoitettuun korppujauhoon, suolaan ja pippuriin.

Laita valmistettu massa voideltuun ja korppujauholla ripotelluun muotoon, tasoita pinta, voitele smetalla ja paista uunissa.

Poista paistettu isoäiti muotista, laita lautaselle, laita hienonnettu raa'at vihannekset ja vihreitä.

PAISTETTU SIENET.

600 g tattia ja nuorta tatia, 150 g maitoa, 1 lasillinen kasviöljyä, 2 munaa, 1 lasillinen jauhoja, suolaa maun mukaan.

Erottele sienenkorkit koillisista ja keitä pienessä vedessä 5 minuuttia.

Heitä siivilä, kuivaa lautasliinalla, vaivaa taikina jauhoista, maidosta, munista ja suolasta. Upota sienien koipat ja korkit taikinaan ja paista ne kiehuvassa öljyssä.

SIIENEKILJETIT PERUNAKASTIKKEELLA.

Kotleteille: 50 g kuivattuja sieniä, 2-3 viipaletta valkoisia sämpylöitä, 2 sipulia, 1 rkl. lusikallinen voita sipulien paistamiseen, 2 munaa, suolaa ja mustapippuria.

Leivitykseen: 1-2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 2-3 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja, 1 muna.

Paistamiseen: voita tai kasviöljyä.

Kastiketta varten: 1 rkl. lusikallinen voita, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 1 pää sipulia, 1/2 l lientä, 4 maustepippurihernettä, neljäsosa laakerinlehtiä, 2-3 perunaa, 1/2 sitruunan mehu.

Keitä sienet, laita ne siivilä, huuhtele kylmällä vedellä, jauha maidossa liotetun ja hyvin puristetun leivän kanssa, lisää hienonnettu ja paistettu sipuli, munat, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita kaikki hyvin ja muotoile. kotletteja. Paistettu jauhoissa, pyörittele munassa ja korppujauhoissa, paista voissa tai kasviöljyssä.

Perunakastike: suolaa jauhot ja paista öljyssä väriä muuttamatta ja laimenna liemellä. Laita maustepippuri ja laakerinlehti, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia (kastikkeen tulee olla nestemäistä), hiero siivilän läpi. Lisää 250 g kuutioituja perunoita kuumaan nestemäiseen kastikkeeseen. Kun perunat ovat keitetty, mausta kastike puolikkaan sitruunan mehulla ja suolalla maun mukaan; halutessasi voit lisätä hieman sokeria.

Laita lautaselle vihreitä salaatinlehtiä tai persiljan oksia, selleriä, niille sieniviipaleita, kaada päälle perunakastike, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Täytetyt sienet.

500 g isoja sieniä, 1 sipuli, 100 g juustoraastetta, 1 kovaksi keitetty kananmuna, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, jauhettua punapippuria maun mukaan.

Erottele herkkusienihatut jaloista. Hienonna sipuli ja sienen koipat hienoksi ja paista öljyssä.

Lisää juusto, hienonnettu muna, suola ja pippuri.

Täytä sienikorkit saadulla seoksella.

Kaada sienten paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt öljy uunipellille ja levitä täytetyt korkit.

Paista kuumassa uunissa 10 minuuttia.

SIIENI RAGU.

600 g keitettyjä sieniä, 2 sipulia, 2 rkl. lusikat ketsuppia, 250 g fetajuustoa, 2 porkkanaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, 3 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja, 200 g majoneesia, suolaa maun mukaan.

Hienonna sienet ja sipuli hienoksi. Raasta porkkanat ja fetajuusto karkealla raastimella. Paista sienet kevyesti sipulien ja porkkanoiden kanssa ja laita voideltuun astiaan. Ripottele päälle ketsuppia, ripottele päälle korppujauhoja, yrttejä ja fetajuustoa. Kaada majoneesi ja laita esilämmitettyyn uuniin, kunnes se on kypsä 10-15 minuuttia.

Tämä ruokalaji on erityisen maukas ja kaunis annoskattiloissa kypsennettynä.

SIENET SIIENIEN KANSSA.

1 kg kesäkurpitsaa, 300 g sieniä, 2 sipulia, 2 tomaattia, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 4 rkl. ruokalusikallista smetanaa, suolaa.

Kuori kesäkurpitsa, leikkaa noin 1/2 cm paksuisiksi ympyröiksi, leivo jauhoissa ja paista molemmin puolin kuumassa rasvassa kullanruskeiksi.

Hienonna pestyt sienet ja ne sienet, joita ei voi syödä ilman alustavaa lämpökäsittelyä, keitä ensin, sitten pilko. Paista sipulit kuumalla rasvalla paistinpannulla, paista sienet, lisää vähän lientä, lisää smetana, hienonnetut kuoritut tomaatit, suola, keitä seos. Kaada siihen kesäkurpitsa, lämmitä kaikki yhdessä ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

PAIPPURI PAISTETTU RIISIN, SIENIEN, JUUSTON JA SORVATYKSEN KANSSA.

8 paprikatankoa, 2 kuppia riisiä, 3 rkl. ruokalusikallinen voita (margariinia), 250 g sieniä (tatia), 8 keskikokoista tomaattia, 150 g juustoraastetta, 2 sipulia, 1 nippu persiljaa, 1 lasi smetanaa, 2 kuppia kasvisliemi, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Pese paprika, poista siemenet, leikkaa ympyröiksi. Hienonna sipuli, paista 2 rkl voita kullanruskeaksi, lisää pestyt ja renkaiksi leikatut sienen jalat, paista kevyesti, lisää kuiva riisi, sekoita ja paista vielä vähän. Siirrä kattilaan, kaada kuuma liemi, keitä vähän, suola ja pidä pannu lämpimänä useita tunteja.

Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Laita valmistetut sienikorkit muuhun öljyyn.

Voitele tulenkestävä astia öljyllä, laita kerroksiin riisiä, paprikaa ja tomaatteja, ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja juustoraastetta, toista kerrokset samassa järjestyksessä. Lorauta päälle smetanaa, laita sienikorkit ja niiden päälle muutama pala voita. Paista kuumassa uunissa 20 minuuttia. Tarjoile hienonnetulla persiljalla ja eri kasvissalaattia ripotellen.

TUOREEN SIENIEN KANSSA HÖYDETTY PERUNA.

750 g perunaa, 500 g tuoreita tai 200 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 1/2 dl smetanaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 1 nippu yrttejä, 2 laakerinlehteä, 2 oksaa persiljaa, suolaa, pippuria.

Kuullota kuoritut ja pestyt tuoreet sienet kiehuvalla vedellä, hienonna ja paista pannulla hienonnetun sipulin kanssa. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi, paista ja laita paistettujen sienien kanssa kattilaan, lisää vesi päälle, lisää suolaa, laakerinlehtiä, pippuria, persiljaa ja peitä pannu kannella. Muhennos.

30 minuuttia. Voit laittaa smetanaa perunoihin. Tarjoilun aikana poista persilja, laakerinlehdet; Ripottele perunat hienonnetuilla yrteillä.

Perunat voidaan keittää kuivattujen sienien kanssa. Tätä varten sienet esikeitetään, pilkotaan ja paistetaan sipulien kanssa. Osa sieniliemestä voidaan käyttää perunoiden haudutukseen.

SIENIPERUNAPIIRKAAT.

1 kg perunoita, 150 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 munaa, 1/2 kuppia murskattuja keksejä, 4 rkl. ruokalusikallista voita, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, suolaa, 1 lasillinen smetanakastiketta.

Keitä kuoritut perunat, valuta vesi pois ja anna perunoiden vetäytyä 7-10 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä vaivaa ne puisella survinella. Lisää 1 rkl saatuun soseeseen. lusikallinen voita, munankeltuaiset, sekoita huolellisesti.

Jauhetta varten huuhtele sienet kuivaksi, keitä, leikkaa hienoksi ja paista öljyssä, lisää sitten hienonnettu, paistettu sipuli, suola, pippuri ja sekoita.

Muotoile valmiista perunamassasta isoja tortilloja, laita jokaisen keskelle sienijauhelihaa, yhdistä tortillojen reunat, jolloin piirakat ovat puolikuun muotoisia. Kostuta piirakat munalla, pyörittele korppujauhoissa ja paista öljyssä esilämmitetyssä pannussa. Tarjoile smetanakastike erikseen.

Tällaisia ​​piirakoita voidaan valmistaa myös jauhetuista vihanneksista.

SIENEILLÄ TÄYTTEET MUNAKAISIA.

1 kg munakoisoa, 1 pää sipulia, 100 g kasviöljyä, 200 g tuoreita sieniä, 1 raaka muna, 300 g smetanaa tai smetanakastiketta, suolaa.

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kahteen osaan, valitse osa massasta keskeltä, friteeraa puolikkaat. Hienonna sipuli hienoksi, kuullota voissa, yhdistä hienonnettujen keitettyjen sienien, munakoisomassan ja raa'an munan kanssa, sekoita kaikki, suola. Täytä munakoison puolikkaat jauhelihalla, laita voideltuun uunipellille ja paista uunissa. Tarjoile smetanaa tai smetanakastiketta ruuan kanssa.

VIHREILLÄ JA SIENILLÄ TÄYTETTY PERUNA "TYYNLI".

1 kg perunoita, 60 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 30 g juustoa, 1 rkl. lusikallinen voita, yrttejä, suolaa, syvää rasvaa, 1/2 kuppia smetanakastiketta.

Leikkaa valmistetut perunat "tynnyrin" muotoon, tee sisään reikä, jotta pohja ei vaurioidu, ja friteeraa kullanruskeiksi. Jauhetta varten kuullota keitetyt hienonnetut sienet sipulien kanssa, kaada päälle smetanakastike ja hauduta muutama minuutti.

Täytä perunat jauhelihalla, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa. Ripottele tarjolle hienonnetuilla yrteillä.

SIENIPERUNASOuffle.

600 g perunaa, 2 rkl. ruokalusikallinen sulatettua voita, 25 g kuivattuja sieniä, 3 munaa, 2 lasillista maitoa, 3 tl jauhoja, 1 rkl. lusikallinen juustoraastetta; kastiketta varten - 2-2,5 kupillista sieniliemestä, 1/2 kupillista smetanaa, 1/2 rkl. ruokalusikallista öljyä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja.

Keitä kuivatut porcini-sienet, siivilöi, hienonna. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä, kuori, pyyhi. Kaada joukkoon sulatettu voi, sekoita. Lisää vähitellen sekoittaen 3 keltuaista, maitoa, jauhoja, sieniä. Lisää 3 vatkattua munanvalkuaista, sekoita.

Laita voideltuun syvään tulenkestävään astiaan. Ripottele päälle 1 rkl. lusikallinen juustoraastetta, lorauta öljyllä, ruskista vähitellen uunissa.

Lähetä sienikastike, joka keitetään jäljellä olevassa sieniliemessä: 1 rkl. ruskeita jauhoja 1/2 rkl. ruokalusikallista voita, laimenna sieniliemellä, keitä sekoittaen; lisää smetana ja sienet; suolaa ja keitä.

Hapankaali, haudutettu sienten kanssa.

50 g kuivattuja valkoisia sieniä, 800 g hapankaalia, voita, 1/2 dl smetanaa, 1 sipuli, 2 tl jauhoja.

Keitä kuivatut porcini-sienet, valuta, hienonna. Hienonna sipuli, kuullota öljyssä.

Ruskista jauhot voin kanssa, keitä lasillisen sieniliemen kanssa.

Hauduta silputtu kaali mehussasi lisäämällä sienilientä. Lisää valmiiseen kaaliin paistettu sipuli, sienet, 1/2 dl smetanaa, sieniliemi paahdetulla jauholla.

Keitä kaikki kypsiksi.

Leivonnainen sienillä

VARENIKI KAALIN JA SIENIEN kera.

1 pieni kaalipää, 1 rkl. lusikallinen öljyä, 1 sipuli, 2 rkl. lusikat keitettyjä hienonnettuja kuivattuja valkoisia sieniä; taikinaa varten - 2 lasillista jauhoja, 2 munaa, 4 rkl. ruokalusikallinen suolavettä, voita.

Pilko kaali, paista öljyssä, lisää hienonnettu öljyssä paahdettu sipuli, hienonnetut keitetyt sienet. Mausta suolalla ja sekoita. Valmista taikina nyytiä varten, kauli ohueksi, leikkaa kakut, laita täyte jokaiseen, purista, keitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, laita siivilä. Tarjoile smetanan kera.

Voit myös tehdä nyytit korvaamalla sienet hienonnetuilla munilla.

MYYTIÄ SIIENIÄ.

5-6 kpl. kuivattuja sieniä, 1/2 kuppia riisiä, 1 sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa maun mukaan.

Liota ensin kuivatut sienet, keitä sitten, leikkaa hienoksi, paista kevyesti, suolaa, lisää ruskeat sipulit ja yhdistä haudutettuun riisiin. Sekoita kaikki ja muotoile nyytit.

RASSTEGAI SIENIEN KANSSA.

Testiä varten: 3 kupillista vehnäjauhoa, 1 kuppi maitoa, 2-3 rkl. ruokalusikallista voita, 1/2 rkl. ruokalusikallinen sokeria, 2-3 munaa (ja 1/2 voiteluaineille), 1/2 tl suolaa, 15 g hiivaa.

Täytettä varten: 50 g kuivattuja sieniä, 3 rkl. ruokalusikallista voita tai kasviöljyä, 2 sipulia, 1 tl jauhoja, pippuria, suolaa maun mukaan.

Piirakat valmistetaan hiivataikina jauhetulla kalalla tai vyzigi kananmunan kanssa tai kala riisin kanssa tai lihan ja kananmunien kanssa tai sienten kanssa.

Jaa hiivataikina paloiksi samalla tavalla kuin piirakat. Pyörittele taikinapallot, laita täyte keskelle ja nipistele, jolloin piirakasta tulee pyöreä tai soikea muoto (veneellä) jättäen sauman keskikohta irti. Nosta muodostuneet piirakat voideltulle pellille ja laita 15-20 minuutiksi lämpimään nostautumaan. Voitele piirakat sitten munalla ja paista uunissa 7–8 minuuttia 220–230 ° C:n lämpötilassa. Voitele valmiit piirakat öljyllä, levitä levystä ja peitä kostealla liinalla.

Ruoanlaittoon sienijauhe Huuhtele kuivatut porcini-sienet huolellisesti ja keitä pehmeiksi. Huuhtele keitetyt sienet uudelleen vedellä ja hienonna tai pilko hienoksi veitsellä ja paista voissa. Lisää hienonnettu ja paistettu sipuli, jauhot, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Tarjoile sienilientä sienien kanssa piirakkaan, kalakeittoa piirakkaan ja lihaliemi piirakkaan lihan kanssa.

LEIPÄÄ SIIENEILLÄ JA RIISILLÄ.

Hiivataikina.

Täytettä varten: 200 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 2-3 rkl. lusikat voita tai margariinia, 100 g riisiä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Voiteluun: 25 g voita tai munankeltuaista.

Keitä kuivatut sienet, laita ne siivilään tai siivilään, huuhtele huolellisesti, hienonna tai hienonna veitsellä tai silppuamalla. Paista kevyesti hienonnettu sipuli, lisää siihen erikseen paistetut sienet, paista kaikkea 3 minuuttia, jäähdytä, sekoita murenevan riisin kanssa ja käytä piirakkaan täytettä.

Kauli taikina pyöreän kakun muodossa, siirrä varovasti voideltuun uunipellille.

Aseta sienitäyte tortillan keskelle, tasoita koko pinta, taivuta varovasti reunoja ja paista 200–210 °C:ssa kypsiksi.

Voitele piirakan reuna paistamisen jälkeen sulatetulla voilla. Haluttaessa piirakan sivu ja pinta voidaan koristella taikinaelementeillä: lehdillä, korvilla, kukilla tai taikinasta muotoiltuilla sienillä (jos piirakka on sienillä). Tässä tapauksessa ennen paistamista piirakan reuna voidellaan munankeltuaisella. Kakusta tulee kaunis meripihkan värinen ja herkullinen ulkonäkö.

Sienipiirakkaa voidaan leipoa tuoreiden tai suolattujen sienien täytteellä, sillä ainoalla erolla, että tuoreet sienet on ensin keitetty, hienonnettava, sitten paistettava voissa ja suolatut sienet on ensin pestävä, laitettava siivilään, hienonnettava hienoksi, ja sitten paistettu. Tuoreet tai suolatut sienet piirakkaa varten tulisi ottaa 500 g, kaikki muut komponentit - kuten reseptissä on ilmoitettu.

Tarjoa piirakka välipalana.

KULEBYAKA "SNACK"

Hiivataikina.

Sienien täytteeksi: 500 g suolattuja sieniä, 3 sipulia, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Sienien ja sipulien paistamiseen: 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

varten lihan täyte : 300 g keitettyä lihaa, 3 sipulia, suolaa, jauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikallinen voita.

varten perunan täyte : 4-5 perunaa, suolaa maun mukaan, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen voita.

Voiteluun: 1 muna.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, jonka kerros on 1 cm, siirrä voideltuun uunipellille niin, että puolet taikinasta on uunipellillä ja toinen puoli pöydällä. Laita suorakaiteen muotoisen taikinan päälle kasviöljyssä paistettuja sieniä, joihin on sekoitettu erikseen kullanruskeaksi paistettu sipuli, maustettu suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Täytteessä tulee olla mausteinen, voimakas sienten, sipulien ja paprikan maku.

Laita sienitäytteelle myös perunamuusia suorakaiteen muotoon, jolloin se on tiilileivän muotoinen. Laita lihatäyte perunatäytteen päälle. Lihatäytteen valmistamista varten liha keitetään, jauhetaan tai pilkotaan puukulhoon, yhdistetään paistettujen sipulien joukkoon, maustetaan mustapippurilla, suolalla, voilla. Jos täyte on kuiva, voit lisätä 1-2 rkl. lusikat lihalientä. Sulje syntynyt "tiili" varovasti täytteistä taikinan toisella puoliskolla, purista sauma, taivuta se alas antaen selkeän muodon, pistele pinta haarukalla, voitele munalla, laita uuniin. Paista kypsäksi. Jos pinta on epätasainen, peitä kakku vedellä kostutetulla paperilla. Kun kakun pinta muuttuu tasaisesti kullanruskeaksi, kulebyaka on valmis.

KULEBYAK TUOREIDEN SIENIEN kera.

Tarvitaan: 1,5 hiivataikinaa.

Täytettä varten: 2 kg tuoreita porcini-sieniä, 100 g voita, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan, 2-3 rkl. ruokalusikallista smetanaa.

Pannukakkutaikina täytteeksi kerrokseksi: 2 rkl. rkl jauhoja, 1 muna, 1/2 kuppia maitoa tai vettä, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, suolaa ja sokeria veitsen kärjessä.

Voiteluun: 1 munan keltuainen.

Kauli taikina noin 1 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi. Laita taikinan keskelle kerros sienitäytettä, sen päälle pannukakku, taas sienetäyttö jne., ylempi kerros- sienien täyte.

Yhdistä taikinan vastakkaiset päät, nipistele.

Leikkaa kulebyakan pinta ja sivut haarukalla, voitele keltuaisella, koristele ohuilla harjakattoisilla ohuilla taikinaliuskoilla, leikattu aaltopahviveitsellä. Voitele myös side keltuaisella.

Valmista pannukakut sienien täyttöä varten seuraavasti: vatkaa muna vaahdoksi, lisää maito, suola ja sokeri, lisää jauhot, kaada kasviöljyä, vaivaa taikina, josta leivotaan 3 ohutta pannukakkua.

Täytettä varten lajittele tuoreet porcini-sienet, huuhtele, paista perusteellisesti voissa smetanaa lisäten, kunnes kastike on haihtunut, mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit lisätä täytteeseen 1-2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Tarjoa kulebyaka tuoreiden sienien kanssa vodkan alkupalaksi. Tarjoile smetanaa kulebyakan kanssa.

Lehtitaikinapiirakka JUUSTOLLA JA SAMPIENJOLLA.

300 g lehtitaikinaa, 2 sipulia, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 375 g tuoreita sieniä, 125 g juustoa, suolaa, jauhettua mustapippuria, persiljaa.

Kauli taikina 5–7 mm:n kerrokseksi uunipellin kokoiseksi. Kostuta uunipelti kylmällä vedellä. Siirrä taikina kaulimalla uunipellille, suorista.

Paista sipulit öljyssä kullanruskeiksi.

Kuori herkkusienet, huuhtele, kuivaa, leikkaa puoliksi. Leikkaa juusto paloiksi ja levitä yhdessä sienien kanssa kerros kaulittua taikinaa, ripottele paistettua sipulia, hienonnettua persiljaa, suolaa ja pippuria. Paista kakku 225-230 ° С lämpötilassa. Leikkaa valmis piirakka paloiksi, koristele persiljakimppuilla ja tarjoile välipalana.

PANNUKAKUT.

Testiä varten: 250 g jauhoja, 1 l maitoa, 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen voita, suolaa, sokeria.

Jauhelihalle: 700 g aivoja, 33 g sieniä, 150 g kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen öljyä, 1 rkl. lusikallinen persiljaa, suolaa ja pippuria.

Taikinaksi: 200 g jauhoja, 4 proteiinia, 1,5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl voita, 1 lasillinen vettä.

Paistamiseen: 200 g gheevoita.

Sekoita siivilän läpi siivilöity vehnäjauho maidon kanssa huonelämpötila sekoitetaan munankeltuaisten kanssa, lisää sulatettu voi, suola, sokeri (yksi teelusikallinen kutakin).

Lisää varovasti vatkatut valkuaiset.

Paista pannukakkuja. Laita täyte jokaisen pannukakun päälle, kääri se tiukasti rullalle. Leikkaa jokainen rulla 5 cm pituisiksi paloiksi; Kasta jokainen pala valmistettuun taikinaan haarukalla ja paista kiehuvassa kasviöljyssä.

Jauheliha. Keitä aivot suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, jossa on etikkaa. Kylmällä juoksevalla vedellä pestyt ja pyyhkeellä kuivatut herkkusienet haudutetaan voin kanssa pehmeiksi; lisää haudutuksen lopussa voissa paistettu hienonnettu sipuli.

Jauha vehnäjauhot ja voi paistinpannussa, kaada vähitellen kuumaa maitoa, suolaa ja keitä, kunnes seos on paksua smetanaa.

Sekoita aivot ja valmiit pieniksi paloiksi leikatut sienet kastikkeen kanssa, lisää raaka muna, hienonnettu persilja tai tilli, suola ja mustapippuri, sekoita hyvin.

Taikina. Vatkaa valkuaiset, lisää vehnäjauhot, voi, vesi, sekoita kaikki uudelleen ja vatkaa vatkaimella.

Tarjoile maidon tai kerman kanssa.

PAnnukakku SIENIPIIRKA.

300 g sieniä, 100 g jauhoja, 6 munaa, 1,5 litraa maitoa, 1 sipuli, 3,5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 3-4 rkl. ruokalusikallista rasvaa, suolaa, ruokasoodaa, 150 g riisiä, yrttejä.

Vatkaa 3 munaa, kaada joukkoon puolitoista lasillista maitoa tai vettä, lisää ripaus suolaa, ruokasoodaa ja tarvittava määrä jauhoja, jolloin seos tulee paksuksi smetanaksi. Paista 6-8 pannukakkua paistinpannulla.

Kuori 300 g sieniä, huuhtele, leikkaa hienoksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta siivilä ja valuta. Paista, lisää sipuli, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja 4-5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää keskeneräinen lasillinen riisiä ja paista myös.

Kaada joukkoon puolitoista lasillista vettä, suolaa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes riisi imee kaiken nesteen. Poista sitten lämmöltä ja mausta makealla jauhetulla punapippurilla. Laita sienitäytettä jokaisen pannukakun päälle ja taita se kirjekuoreen. Aseta pannukakut voideltuun uunipellille ja kaada lasillinen kuumaa sienilientä, joihin on sekoitettu.

3-4 st. lusikat rasvaa. Paista uunissa ruskeiksi. Kaada pannukakkujen päälle kastike, jossa on 2-3 munaa ja lasillinen suolattua maitoa ja paista uudelleen.

PANNUKAKKUJA SIENIEN KANSSA.

pannukakkuja varten: 1,5 dl jauhoja, 2 munaa, 1 tl sokeria, suolaa veitsen kärjessä, 1 kuppi maitoa, 1 kuppi vettä, 2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Täytettä varten: 100 g kuivattua porcinia tai muita sieniä, 1 rkl. lusikallinen tilliä tai persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kastiketta varten: 1 rkl. lusikallinen voita, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 1 lasillinen maitoa, 2 rkl. ruokalusikallista tomaattipyreetä.

Paistamiseen: 500 g ghee- tai oliiviöljyä.

Paista pannukakkuja. Keitä sienet, keitä kovaksi keitetyt munat. Valmista kastike: jauha jauhot ja voi kattilassa homogeeninen massa ja jatkuvasti sekoittaen, kaada lasilliseen kuumaa maitoa, suolaa, lisää tomaattisose ja keitä paksuksi, lisää 2 keltuaista ja sekoita kuivattujen keitettyjen ja kuutioitujen sienien ja hienonnettujen munien kanssa. Kuumenna täyte miedolla lämmöllä paksuksi, mausta maun mukaan suolalla, pippurilla, tillillä ja persiljalla ja jäähdytä.

Kääri yksi lusikallinen täytettä pannukakun sisään kirjekuoreen, paista öljyssä, laita lautaselle ja tarjoile kuumana alkuruoana sekä sienikeiton kanssa. Pannukakut maistuvat myös kupillisen makean vahvan teen kera.

PIZZA SIENIEN KANSSA.

1 kg valmista lehtitaikinaa, 400 g sieniä, kasviöljyä, voita, 1 nippu persiljaa, 1 valkosipulinkynsi, 100 g pehmeää juustoa ohuiksi viipaleiksi leikattuna, suolaa, mustapippuria, sitruunamehua.

Kuori sienet, huuhtele, leikkaa paloiksi, laita sitruunamehulla hapatettuun veteen, valuta ja kuivaa. Paista voissa ja kasviöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla, lisää valkosipulinkynsi ja persilja. Kun sienet ovat paistuneet, poista valkosipuli. Lehtitaikina levitä voilla voideltuun astiaan, laita sienet päälle, peitä ne juustoviipaleilla. Laita muotti erittäin kuumaan uuniin ja tarjoile, kun taikina ja juusto saavat kullankeltaisen sävyn.

Pizza on hyvää lämpimänä.

PIZZA MUNAKAISOILLA JA SIENIÄ.

Vaaditaan: 300 g hiivataikinaa.

Täytettä varten: 200 g munakoisoa, 100 g sieniä ja kasviöljyä, suolaa, mausteita, 10 g voita.

Hienonna sienet, pyörittele niitä jauhoissa, paista kevyesti pannulla kasviöljyssä. Kuori munakoisot, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja paista kasviöljyssä. Muotoile pizza voideltulle uunipellille, voitele voilla ja laita paistetut munakoisot ja sienet päälle.

TOMAATIT JA SIENET.

Vaaditaan: 300 g hiivataikinaa.

Täytettä varten: 200 g tomaatteja, 100 g sieniä, maustesuolaa, 50 g kasviöljyä, 10 g voita.

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, paista kasviöljyssä. Leikkaa tomaatit ohuiksi renkaiksi. Muotoile pizza voideltulle uunipellille, voitele voilla ja laita siihen sienet ja tomaattirenkaat. Mausta suolalla, lisää mausteet. Nosta reunat. Paista kypsiksi uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämmöllä.

VALKOISIA SIENIÄ JA SIPULUA KERMALLA.

Vaaditaan: 300 g hiivataikinaa.

Täytettä varten: 250 g porcini-sieniä, 100 g sipulia, smetanaa ja voita, suolaa, mausteita, 50 g vehnäjauhoa.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, ripottele päälle jauhoja ja keitä voissa. Pilko sipulit hienoksi ja kuullota voissa kullanruskeiksi. Muotoile taikinasta pizza voideltuun uunipellille, voitele voilla ja laita siihen sienet ja sipulit.

Mausta suolalla, lisää mausteet. Nosta reunat. Kaada päälle smetana ja paista kypsäksi uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämmöllä.

Kastanjoilla ja sienillä.

Vaaditaan: 300 g hiivataikinaa.

Täytettä varten: 100 g kastanjoita ja sieniä, suolaa, mausteita, 10 g voita.

Kuori kastanjat ja keitä suolalla maustetussa vedessä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja keitä mausteiden kanssa. Muotoile taikinasta pizza voideltuun uunipellille, voitele voilla ja laita päälle. valmistuneet tuotteet... Mausta suolalla, lisää mausteet.

Nosta pizzan reunat. Paista kypsiksi uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämmöllä.

SIENIEN JA MUNIEN KANSSA KERMAN ALLA.

Vaaditaan: 300 g hiivataikinaa

Täytettä varten: 200 g sieniä, 3 kananmunaa, 70 g smetanaa, suolaa, mausteita, 10 g voita.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja keitä mausteiden kanssa. Keitä munat kovaksi. Muotoile taikinasta voideltuun uunipellille pizza, voitele voilla ja laita siihen ohuiksi viipaleiksi leikatut keitetyt sienet ja munat.

Suola. Nosta reunat, kaada smetana päälle ja paista kypsäksi uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämmöllä.

SIENIÄ KERMAKASTIKEESSA.

Vaaditaan: 300 g hiivataikinaa.

Täytettä varten: 200 g porcini-sieniä, maustesuolaa, 100 g vähärasvaista smetanaa, 10 g voita.

Kuori sienet kalvosta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita pieneen kattilaan, kaada smetanan päälle ja hauduta kypsiksi. Muotoile taikinasta pizza voideltuun uunipellille, voitele voilla ja laita sienet päälle.

Mausta suolalla, lisää mausteet. Nosta reunat. Paista kypsiksi uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämmöllä.

SAMPENNIEN JA KINKULLA.

Vaaditaan: 300 g hiivataikinaa.

Täytettä varten: 120 g herkkusieniä, 150 g kinkkua, sipulia, suolaa, mausteita, 50 g jauhoja, 100 g voita.

Leikkaa herkkusienet pieniksi paloiksi, ripottele päälle jauhoja ja keitä voissa.

Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi. Silppua sipuli hienoksi ja paista kinkun kanssa voissa. Muotoile taikinasta voideltuun uunipellille pizza, voitele voilla ja laita siihen sienipalat, kinkku ja sipuli.

Mausta suolalla, lisää mausteet. Nosta reunat. Paista kypsiksi uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämmöllä.

PORKANALLA, PAPULLA JA SAMPIENNILLÄ.

Vaaditaan: 300 g hiivataikinaa.

Täytettä varten: 100 g herkkusieniä, 50 g purkitettuja punaisia ​​ja valkoisia papuja, porkkanaa, maustesuolaa, 70 g voita, 30 g vehnäjauhoa.

Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi, pyörittele kevyesti jauhoissa ja keitä voissa.

Keitä porkkanat puolikypsiksi ja leikkaa ohuiksi pitkiksi viipaleiksi. Muotoile taikinasta voideltuun uunipellille pizza, voitele voilla ja laita siihen sieni-, porkkana- ja papuviipaleet. Suolaa ja pippuria. Nosta pizzan reunat. Paista kypsiksi uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämmöllä.

SIENIEN JA LIHAN KANSSA.

Vaaditaan: 300 g hiivataikinaa.

Täytettä varten: 200 g naudanlihaa, 100 g porcini-sieniä, suolaa, mausteita, 50 g vehnäjauhoa ja voita.

Keitä liha mausteineen kypsiksi.

Leikkaa se ohuiksi pieniksi paloiksi. Ripottele sienet jauhoilla ja keitä voissa. Muotoile taikinasta pizza voideltuun uunipellille, voitele voilla ja laita siihen lihapalat ja sienet. Suola. Nosta reunat.

Paista kypsiksi uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämmöllä.

Bushueva La

Java-skripti poistettu käytöstä - hakua ei ole saatavilla...

Jos rakastat sieniä, mutta mielikuvituksesi on loppunut, tämä valikoima on mitä tarvitset. Täältä et löydä monimutkaiset reseptit joita voit käyttää joka päivä. Nyt et ajattele mitä voit kokata sienillä! Lisäksi sienet ovat lihan arvoinen korvike.

Mitä löydät tästä artikkelista

Marinoidut porcini-sienet

Marinoidut porcini-sienet ovat hyödyllisiä sinulle talvella, kun todella haluat salaattia tai jotain suolaista. V tämä resepti käyttänyt klassinen kastike säilyttääksesi herkän, alkeellisen maun mahdollisimman paljon metsäsieniä.

Ainekset:

• porcini-sienet 400 grammaa
• vesi 300 millilitraa
• sokeria 12 grammaa
• maustepippuriherneitä
• mustapippurit
• laakerinlehti
• Neilikka
• etikka 40 millilitraa

Keittomenetelmä

1. Paloittelemme sienet. Keitä kiehuvassa vedessä seitsemän minuuttia.
2. Marinadin keittäminen. Kaada 300 millilitraa vettä kattilaan. Lisää sokeri, 1/3 rkl suolaa, 6 maustepippurihernettä, 8 mustapippuria, laakerinlehti ja 5 neilikkaa.
3. Kiehauta.
4. Laitoimme sienet siivilään. Lisää sienet marinaadiin. Keitä noin kaksi minuuttia. Lisää 9% etikkaa.
5. Siirrämme sienet purkkiin. Suljemme tölkin. Laitoimme sen pastöroimaan ilmakeittimeen 15 minuutiksi 150 asteen lämpötilaan.
6. Voit myös laittaa purkin kiehuvaan veteen laittamalla rievun kattilan pohjalle. Anna sen jäähtyä.
7. Säilytämme työkappaletta enintään vuoden ajan jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Resepti on lainattu Youtube-kanavalta "Simply Tasty"

Friteerattuja herkkusieniä

Jos jääkaapissa on sieniä, mutta hyvin paistettuna ja haudutettuna, olet erittäin väsynyt, friteeratut sienet yllättävät sinut iloisesti! Tämä on loistava alkupala lisukkeen tai väkevien alkoholijuomien kanssa.
Tällaisen herkullisen valmistukseen tarvitsemme:

• herkkusieniä 200 g,
• munat 2 kpl,
• maitoa 100 ml,
• jauhoja 4 rkl. lusikat,
• korppujauhoja 4 rkl. lusikat,
• kasviöljy paistamiseen, suola, pippuri.

Salaatti raakojen sienien ja tomaattien kera

Oletko raakaruokailija? Kasvissyöjä? Oletko paastonnut vai laihduttamassa? Joka tapauksessa salaattia raakoja sieniä ja tomaateista pidät varmasti! Onko mahdollista syödä raakoja sieniä? Kyllä sinä voit! Jos keität ne oikein ja maukkaita.
Salaattiin tarvitset:

• raakoja sieniä - 10 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• punasipuli - puolikas sipuli
• aurinkokuivatut tomaatit - 5-10 kpl. niiden koosta riippuen
• sitruuna - puolikas
• vihreät - 1 nippu

Voit katsoa videon, jossa on yksityiskohtainen kuvaus reseptistä. Kokeile jotain niin helppoa herkullinen salaatti ja jaa vaikutelmasi!

Sienihodgepodge kaalilla

Jos ajattelit ensimmäistä kurssia, olet täysin väärässä. Hodgepodgemme on toinen ruokalaji, johon voit halutessasi lisätä lientä.
Ainesosat

• Valkokaali - 600 g.
• Sienet - 400 g. Minulla on osterisieniä, mutta kaikki muut sienet, joita sinulla on: herkkusienet, Metsän sienet jne.
• Porkkanat - 150 g.
• Sipuli - 110 g.
• Tomaattipasta - 1,5 rkl.
• Marinoitu tai suolatut kurkut- 150 g.
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista.
• Tilli tai persilja, kuivattu
• Kuivattu tai tuore valkosipuli
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jotta ruoasta tulisi maukasta, sinun ei pitäisi kokeilla itse. Ota selvää paremmin yksityiskohtainen resepti katsomalla sisään - niin turvallisempaa ja maukkaampaa!

Erittäin yksinkertainen keitto ohralla ja sienillä

Haluatko pakkasilla, kylminä päivinä kuuman, lämpimän ja aromaattisen keiton? Kokeile hyvin yksinkertaista ohra-sienikeittoa - yksinkertaista ruokaa, mutta herkullista! Terveellistä, tyydyttävää, hienoa!
Keiton valmistamiseksi tarvitset

• Ohrahelmi - 100 g.
• Perunat - 300 g (3 kpl)
• Porkkanat - 100 g (1 kpl)
• Sipulit - 70 g (1 kpl)
• Tomaatit - 120 g (2 kpl). Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää kuivattuja tai jopa tomaattipastaa.
• Kuivatut laakerinlehdet - 2 kpl.
• Kuivattu persilja - 2 tl.
• Muutama herne tulinen pippuri... Minulla on sekoitus erilaisia ​​paprikoita.
• Sienet - 130 g (6 tuoretta herkkusientä). Voit käyttää mitä tahansa sieniäsi. Kuivatut sopivat myös, sitten ne on liotettava ja keitetty etukäteen.
• Suola, kasviöljy.
• Vesi - 1,5 litraa.

Sieni julienne tai sienet smetana

Tämä on monipuolinen ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Miksi universaali? Koska se on tarpeeksi yksinkertainen tarjoiltavaksi tavallisena päivänä, mutta myös erittäin kaunis sopivaksi juhlaan.
Sieni juliennen valmistamiseksi tarvitset:

• metsäsienet (porcini, tatti, tata, tata jne.) - 500 g,
• smetana - 150-200 g,
• sipulit - 2 kpl,
• valkosipuli - 1 kynsi (valinnainen)
• tillin vihreitä
• kasviöljy paistamiseen,
• suola,
• vastajauhettua pippuria

Voit katsoa yksityiskohtaisen, vaiheittaisen kuvauksen ja videon ruoanlaittoreseptistä. Ja siirrymme seuraavaan ruokaan.

Tukeva ohrahelmipilafi sienillä

Etkö pidä ohrasta? Oletko kokeillut sitä sienten kanssa pilafin muodossa? Kun olet valmistanut runsaan helmiohrapilafin sienillä, saatat muuttaa mieltäsi tästä murosta, koska pilafista tulee uskomattoman maukasta.
Ainekset sienien kanssa tehtyyn ohrapilafiin:
- 300-320 g kuivattua ohraa
- 3 keskikokoista sipulia
- 2 porkkanaa
- 350-400 g sieniä
- 6-7 valkosipulinkynttä
- puolikkaan sitruunan mehu
- 1 - 1,5 rkl mausteseosta pilafiin (videoreseptissä se sisältää paprikaa, haponmarjaa, kuminaa, kurkumaa, korianteria, suolaista, salviaa, laakerinlehteä, basilikaa, meiramia, chiliä)
- 10 tikkua neilikkaa
- 3 maustepippurihernettä
- 1 rkl tomaattipastaa laimennettuna ½ kuppiin vettä
- suolaa maun mukaan
- iso nippu tuoretta tilliä ja persiljaa
- kasviöljy paistamiseen
- pieni kourallinen rusinoita - valinnainen

Koostumusta tarkasteltaessa voimme sanoa, että ruokalaji on erittäin mausteinen ja rikas. Kuinka voit pysyä välinpitämättömänä? Jos päätät silti valmistaa tällaisen pilafin, katso yksityiskohtainen resepti.

Haudutetut perunat sienillä

Sienigulassi herkkusienillä ja paprikalla herkullinen kastike... Ainekset: herkkusienet - 300-400 gr, sipulit - 1-2 kpl, paprika ..

herkkusieni, bulgarialainen pippuri

Resepti smetanassa haudutetuista metsäsienistä julienneen. Ainesosat: metsäsienet (valkoiset, boletus tai muut) - 500 gr, smetana - 150-200 gr, sipuli ..

Porcini-sienet, smetana

Julienne-sieni, paistettu uunissa merenelävien (sinisimpukoiden, katkarapujen) ja juuston kanssa. Ainesosat: herkkusienet - 200 g, simpukat - 100 g, ..

Katkarapuja, herkkusieniä, uuni

Paistettu uunissa sienillä täytettynä ja paprika munakoisoa. Ainesosat: munakoiso - 2 kpl, paprika - 2 kpl, ..

Munakoiso, Herkkusieni, Uuni

Zrazy alkaen jauhettua kanaa täytettynä uunissa paistetuilla sienikorkeilla. Ainekset: 2 Kananrintoja luuttomat Champignon hatut..

Kanaa, herkkusieniä, sipulia

Tämä herkullinen ja ravitseva sieni- ja pastavuoka sopii myös raskaana oleville ja imettäville äideille. Ainekset: raastettua cheddarjuustoa..

Herkkusienet, Pasta, Juusto, Raskaana

Pasta (pasta) sopii paitsi lihan, myös sienien kanssa, ja parmesaanin juustomaku tekee siitä vieläkin maukkaamman. Ainekset: Pasta..

Makaroni, Juusto

Kasvisversio pilafista, jossa on sieniä lihan sijaan, herkullista ja kaunista katseltavaa. Ainekset: Sienet (tuoreet herkkusienet) - 20-30 kpl ..

Riisi, herkkusieni, kasvissyöjä

Ohrapuuroa sienillä, porkkanoilla ja sipulilla. Ainesosat: Rouheet (ohrahelmi) - 250-300 grammaa Sienet (tuoreet sienet tai osterisienet) - ..

Ohrahelmi, herkkusienet, porkkanat

Hapankermassa paistetut herkkusienet ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita. Voit käyttää sieniuunin sijasta mikroaaltouunia.

Smetana, herkkusieni, uuni

Kuka sanoi, että gulassin täytyy olla lihaa? Tämän reseptin mukaan valmistettu sienigulassi ei ole yhtä maukas ja tyydyttävä. Ainesosat: ..

Porcini-sienet, bulgarialainen paprika, porkkana, sipuli

Klassisen zrazin resepti alkaen perunamuusi sienitäytteellä Ainesosat Perunat - 600 g Sipulit - 1 kpl Sienikasviöljyt - ..

Perunat, herkkusienet

Resepti uunissa paistettuun paahtopaistiin sipulien ja sienten kanssa. Ainekset: Pippuri, suola - maun mukaan Ulkofilee (naudanliha) - 1 kg sipulia ..

Naudanlihaa, sipulia, herkkusieniä

Rapeat palat Kanan liha paistettu sienten kanssa smetanassa folion alla uunissa. Ainesosat: Kana - 1 kpl Smetana ..

Kana, herkkusienet, smetana, yksinkertainen

Uunissa paistettuja mehukkaita porsaanpaloja sienien ja juuston kera. Ainesosat: Porsaanliha - 4 viipaletta Sienet - 200 gr Tomaatti - 1 kpl Juusto ..

Sianliha, tomaatit, juusto, herkkusieni

Uunissa happamattomassa uunissa paistettu kana lehtitaikina sienillä ja sipulilla. Ainesosat: Lehtitaikina Sienet - 100 gr Sipulit - 1 kpl Pippuri, suola ..

Kanaa, sipulia, viiniä, juustoa, herkkusieniä

Resepti perunavuoka sienillä (sampinjoneilla) ja kahdentyyppisellä juustolla. Tämä vuoka sopii täydellisesti kuumaksi kakkosruoaksi..

Perunat, sipulit, juustot, munat, herkkusienet, kerma

Paistaminen - tarkoittaa, kun vihanneksia ja lihaa ei hauduta, vaan paistetaan ja niillä on rapea kuori. Ainesosat: Porkkanat - 2 kpl. Sianliha - 300 ..

Sianliha, herkkusienet, porkkanat, paprika, paistettu

Tukeva kanajulienne uunissa paistetuilla sienillä sopii mainiosti kakkosruoaksi. Työntekijät tietysti..

Kana, sipuli, juusto, smetana, herkkusienet, kerma, uuni

Ehkä mikään muu maa maailmassa ei rakasta sieniä niin paljon kuin Venäjä. Loppukesällä ja syksyllä innokkaat sienestäjät lähtevät metsän lahjojen "hiljaiseen metsästykseen". Mikä tahansa sieniruoka, jopa yksinkertaisin, osoittautuu melkein herkkuksi. Sieniruoat voivat olla hyvin erilaisia: näitä ovat sienikeitot, gulassi ja paistit, julienne, vuoat, nyytit ja nyytit, pannukakut, piirakat, pizza - kaikkea ei voi luetella.

Sieniruokien valmistuksessa, kuten missä tahansa liiketoiminnassa, on erityispiirteitä, temppuja ja sääntöjä.

Tuoreet sienet tulisi mieluiten syödä 1-2 päivän sisällä, ei enempää.

Juuri poimitut sienet tulee pestä perusteellisesti, leikata pois vaurioituneet ja matomaiset paikat ja leikata paloiksi. Sitten sienet huuhdellaan viileällä vedellä ja heitetään siivilään. Sen jälkeen sienet kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä ja ne alkavat valmistaa ruokaa.

... Jotta sieniruoat eivät menettäisi makuaan ja aromiaan, niitä ei saa kypsentää liian korkealla tai liian alhaisella lämmöllä. Jos keität sieniä, sinun on asetettava lämmityslämpötila niin, että liemi kiehuu hieman.

Aromin säilyttämiseksi sieniruokiin ei pidä laittaa liikaa suolaa ja kirkkaita mausteita.

Parhaiksi mausteiksi sieniruokien maustamiseen on perinteisesti pidetty sipulia, persiljaa, valkosipulia ja tilliä.

Jos reseptissä on etikkaa, on parasta ottaa hapan mehu (sitruuna, omena jne.).

Sienistä voidaan valmistaa alkupaloja, ensi- ja kakkosruokia sekä kastikkeita, jotka korostavat lihan makua tai kalaruokia... Olemme valinneet sinulle useita reseptejä tuoreisiin sieniruokiin, sillä sienikausi on aivan nurkan takana!

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä,
100 g juustoa
100 g smetanaa
50 g voita
suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lajittele sienet, huuhtele ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja laita sienet pannulle voissa ja paista kullanruskeiksi. Laita valmiit sienet liukumäellä varustetulle tarjoiluvadille, kaada päälle smetana, ripottele päälle juustoraastetta ja yrttejä.

Ainekset:
400 g tuoreita sieniä,
400 g valkokaalia,
3-4 perunaa,
2-3 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
kasviöljy, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lajittele sienet, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Laita pannulle kasviöljyä, lisää hienonnettu kaali, kuutioiksi pilkottu perunat, hienonnettu sipuli, suola, lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä kypsiksi. Laita lautaselle, ripottele päälle murskattu valkosipuli.

Ainekset:
200 g osterisieniä,
1 sipuli
1 porkkana,
1 persiljajuuri
1 litra vettä tai kanalientä,
1 rkl voita,
50-70 g nuudeleita (mieluiten kotitekoisia),
suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä viipaloitu sipuli, porkkana ja persiljajuuri liemessä tai vedessä. Kun kasvikset ovat melkein valmiita, lisää pieniksi paloiksi leikatut sienet ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Keitä nuudelit erikseen. Laita jokaiseen lautaseen osa nuudeleita, kaada liemi sienillä ja vihanneksilla, suola ja ripottele yrteillä.

Ainekset:
500 g tuoretta tattia tai sieniä,
1-2 sipulia
4 ruokalusikallista voita,
2 rkl jauhot,
1 litra kanalientä,
3 keltuaista,
1 pino kerma,
persiljaa ja selleriä, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna sipuli ja säästä voissa läpinäkyväksi, lisää pestyt ja hienonnetut sienet ja paista 5-10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää jauhot lämmöltä poistamatta, sekoita huolellisesti ja paista vähän välillä sekoittaen. Kaada liemi joukkoon, sekoita, jotta ei muodostu kokkareita, ja keitä 40-50 minuuttia miedolla lämmöllä. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita yrtit nippuun sidottuna. Siivilöi liemi, hävitä vihreät, hienonna sienet tehosekoittimella. Yhdistä sienet liemeen. Vatkaa keltuaiset kerman kanssa ja kaada ohuena nauhana keittoon jatkuvasti sekoittaen. Suola, lämmitä keitto vesihauteessa 70 ° C:seen, ei korkeampi, muuten keltuaiset käpristyvät.

Ainekset:
500 g herkkusieniä,
2 rkl voita,
1 rkl jauhot,
1 litra lientä,
1 pino kerma,
2 keitettyä munaa
1 rkl pilkotut vihreät
suola.

Valmistautuminen:
Huuhtele tuoreet sienet ja hienonna ne yhdessä sipulien kanssa, laita saatu massa pannulle voin kanssa ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita, kaada liemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää vihannekset, kaada kerma ja poista lämmöltä. Tarjoile hienonnettujen kananmunien kanssa.

Ainekset:
300 g tuoreita herkkusieniä,
300 g kaalia
1 sipuli
3 rkl hienonnettu vihreä sipuli
1 rkl hienonnettu persilja,
½ sitruunaa,
4 ruokalusikallista smetana tai majoneesi,

Valmistautuminen:
Huuhtele sienet, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja ripottele sieniviipaleille. Leikkaa kaali ja sipuli hyvin ohuiksi nauhoiksi, suola ja pippuri, sekoita. Yhdistä sienten ja vihreän sipulin kanssa, mausta smetalla tai majoneesilla ja ripottele päälle persiljaa.

Ainekset:
800 g tuoreita sieniä (sienet, maitosienet, sienet),
1,5 l vettä,
100 g jauhoja
550 g voita
2 pinoa smetana,
50 g keksejä,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kasta valmistetut sienet suolalla maustettuun veteen ja kiehauta. Huuhtele ne siivilässä, pyörittele jauhoissa ja paista öljyssä. Kaada joukkoon smetana, ripottele päälle korppujauhoja ja laita kuumaan uuniin 5-20 minuutiksi.

Ainekset:
1 kg tuoreita sieniä,
100-150 g jauhoja
50 g voita
1-2 sipulia
2-3 pinoa lihaliemi,
1 pino smetana,
2 laakerinlehteä
3 mustapippuria,
3-4 jyvää kardemummaa,
1-2 rkl persilja
suola, punainen paprika - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori tuoreet sienet, huuhtele, kuivaa, pyöritä jauhoissa ja laita syvään kannelliseen paistinpannuun. Anna kiehua keskilämmöllä, kunnes sienistä valuu mehua. Valuta mehu ja lisää sieniin voi, erikseen kuullotettu sipuli, persilja, suola, paprika, kardemumma, laakerinlehdet ja mustapippurit. Kaada joukkoon liemi ja smetana, sekoita ja keitä, kunnes kastike sakenee. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Ainekset:
800 g tuoreita sieniä,
1,5 pino. kerma,
50 g voita
4 munaa,
2 sipulia
1 kuiva valkoinen pulla
6 suolattua kilkaa,
suolaa, mustapippuria, muskottipähkinä-maku.

Valmistautuminen:
Kuumenna valmistetut sienet, kuivaa ja hienonna. Paista sipulit kuivalla pannulla tai uunissa. Kuori ja hienonna suolattu kilohaili. Raasta kuiva rulla. Yhdistä kaikki ainekset, vaivaa jauheliha, muotoile pihvit ja paista ne voissa.

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä,
2 sipulia
2 tomaattia,
1 makea vihreä paprika
30 g savustettua rintaa,
1 tl jauhettua paprikaa,
1 tl timjami,
100 g smetanaa
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista hienonnettu rintakehä, lisää paistettu sipuli, hienonnetut sienet ja Paprika leikkaa nauhoiksi. Hauduta 2 minuuttia. Sillä välin polta tomaatit, kuori ja poista siemenet. Lisää tomaatit sienten joukkoon, lisää loput ainekset ja keitä 15 minuuttia. Tarjoile persiljalla ripottuna.

Ainekset:
1 kg hunaja helttasientä,
100 g juustoa
3 perunaa,
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 tomaattia,
1 paprika
100 g majoneesia tai smetanaa,
suolaa, yrttejä.

Valmistautuminen:
Leikkaa perunat viipaleiksi. Leikkaa tomaatit, sipulit, valkosipuli ja paprika kuutioiksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Paista sienet kasviöljyssä. Yhdistä kaikki ruoat ja laita uunipellille. Mausta pippurilla ja suolalla, ripottele päälle smetanaa ja ripottele päälle juustoa. Laita kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.

Ainekset:
300 g tuoreita sieniä,
1 sipuli
1 porkkana,
3 pinoa riisi,
1 pino smetana,
suola pippuri.

Valmistautuminen:
Paista sipulit, porkkanat ja sienet erikseen. Yhdistä paistetut ruoat paistinpannulla, kaada päälle smetana (tai maito), hauduta, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja kypsennä miedolla lämmöllä. Keitä mureneva riisi, sekoita se voin kanssa ja laita uunivuokaan, jossa on reikä keskellä, kiristäen niin, että riisi säilyttää muotonsa. Käännä litteälle lautaselle. Jos tällaista muotoa ei ole, laita riisi yksinkertaisesti astiaan lasin ympärille, sulje ja poista lasi varovasti. Kaada sienet ja kastike reikään ja tarjoile, koristele yrteillä.

Ainekset:
pannukakkuja varten:
1,5 pino. jauhot,
2 munaa,
1 tl Sahara,
1 pino maito,
1 pino vesi,
2-3 rkl kasviöljy,
suola.
Täyte:
500 g tuoreita sieniä,
5 munaa,
1 rkl vehreys,
suola pippuri.
Kastike:
1 rkl voita,
1 rkl jauhot,
1 pino maito,
2 rkl tomaattisose.

Valmistautuminen:
Paista ohuita pannukakkuja. Keitä valmistetut sienet, hienonna ja yhdistä hienonnettujen sienien kanssa keitetyt kananmunat... Jauhot ja voi pannulla tasaiseksi massaksi, kaada maito, suola, laita tomaattipyree ja keitä paksuksi välillä sekoittaen. Laita sienet ja munat kastikkeeseen, kiehauta, suolaa ja pippuria, lisää yrttejä ja jäähdytä. Laita 1 ruokalusikallinen jokaiselle pannukakun päälle. täytteet, kääri kirjekuoreen ja paista gheessä.

Ainekset:
1 kg tuoreita sieniä,
4 ruokalusikallista voita,
½ pino. kuivaa valkoviiniä
2 pinoa smetana,
100-150 g kovaa juustoa
suolaa, musta- ja punapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko valmistetut sienet hienoksi ja paista niitä öljyssä 5 minuuttia. Kaada joukkoon viini, hauduta 2 minuuttia korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä. Kaada joukkoon smetana, lisää juustoraaste, suolaa, pippuria ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.

Kasvispata sienien kanssa

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä,
3-4 perunaa,
2 porkkanaa,
500 g kukkakaalia
2 rkl vihreät herneet
2 rkl tomaattisose
1 prosessoitua juustoa,
1 pino maito,
500 ml lientä.

Valmistautuminen:
Keitä liemessä perunat, porkkanat ja kukkakaali kukinnoiksi jaettuna. Lisää kypsennyksen lopussa vihreä herne ja tomaattipyre. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä. Sillä välin hienonna sienet ja paista öljyssä, lisää sipulirenkaat, hauduta ja kaada joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää tuorejuusto. Laita valmiit vihannekset siivilään, yhdistä sieniin, suolaan ja pippuriin. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Ainekset:
500 g herkkusieniä,
300 g porcini sieniä,
1-2 sipulia
30 ml kasviöljyä,
20 ml sitruunamehua
1-2 valkosipulinkynttä
suola pippuri.

Valmistautuminen:
Hienonna kuoritut sienet karkeasti ja laita kasviöljyllä esilämmitettyyn pannuun. Laita keskilämmölle ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut. Säilytä erikseen hienonnettu sipuli läpinäkyväksi. Sekoita sienet ja sipulit tehosekoittimessa, lisää loput ainekset ja hienonna tasaiseksi.

Ainekset:
5-7 herkkusientä,
2 munaa,
2 rkl kasviöljy.

Valmistautuminen:
Pilko herkkusienet karkeaksi ja paista kasviöljyssä. Peitä irtonaisella munalla, mausta suolalla ja pippurilla ja peitä. Munakokkelia voi ripotella juustoraasteella.

Ainekset:
1 kg sieniä,
500 g sipulia
200-300 g juustoa
suolaa, pippuria, valkosipulia - maun mukaan.

Kastike:
1 pino smetana,
4 isoa sipulia
1-2 porkkanaa,
2 rkl jauhot,
1,5 pino. vesi,
3 rkl voita,
3 rkl kasviöljy,
4-5 valkosipulinkynttä
suola pippuri.
Testiä varten:
1 pino vesi,
2 rkl kasviöljy,
ripaus suolaa,
jauhot.

Valmistautuminen:
Tee kokkaretaikina. Jätä se lämpimään paikkaan tunniksi. Pilko sienet hienoksi ja keitä ilman öljyä, kunnes neste haihtuu. Suolaa sipuli erikseen kasviöljyssä, sekoita sienten kanssa, suola, pippuri ja hauduta 10 minuuttia. Jäähdytä, lisää valkosipuli ja juustoraaste. sokea nyytit ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kastiketta varten puolirenkaiksi leikattu sipuli, paista voin ja kasviöljyn seoksessa, lisää raastettua porkkanaa ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita, kaada smetana, sitten vesi, suola, kiehauta. Lisää murskattu valkosipuli ennen tarjoilua.

Tämä ei tietenkään ole kaikkia sieniruokia. Täällä ei ole tuttuja välipaloja, esimerkiksi täytettyjä herkkusienilakkeja tai tomaatteja sienillä, aspic sieniä tai sieniä ruukuissa - mutta nämä reseptit löydät aina nettisivuiltamme. Olemme keränneet yksinkertaisia ​​reseptejä, jota voidaan käyttää ei vain sienikauden aikana, vaan ympäri vuoden käyttämällä herkkusieniä, osterisieniä tai pakastesieniä.

Hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina

Mitä tehdä tuoreista sienistä. Kuinka valmistaa tuoreita sieniä oikein ja maukkaana.
Loputtoman kotimaamme laajat ja hedelmälliset metsät ovat aina olleet kuuluisia kaikenlaisten marjojen ja sienten runsaudesta. Kesäpäivien tultua moni meistä ottaa korit käteensä ja lähtee metsään keräämään näitä luonnonlahjoja, jotta jatkossa voi nauttia tuoreista. tuoksuvia marjoja ja tee myös kaikki talvia varten tarvittavat valmistelut. Onhan se niin mukavaa saada purkki kylmänä talvi-iltana herkullinen hillo teetä varten!
Sienikausi alkaa kesän loppupuolella. Boletus, boletus, hunaja helttasienet, kantarellit, maitosienet - millaisia ​​sieniä et löydä tällä hetkellä, ja ne ovat kaikki herkullisia omalla tavallaan. Useimmiten sienet suolataan, marinoidaan tai kuivataan talveksi. Suolattuja sieniä syödään keitettyjen perunoiden tai haudutettua kaalia, ja kuivakeitto keitetään. Mutta mikään ei voi verrata juuri valmistettuja sieniä, jotka seisoivat metsäaukiolla pari tuntia sitten. Kypsennyksen aikana taloon leviävä sienen aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Heidän lisäksi maku, sienillä on myös kiistattomia etuja kehollemme. Ne sisältävät erittäin suuren määrän kasviproteiinia, minkä vuoksi sieniruoat korvaavat helposti lihan. Tämä pätee erityisesti ortodoksisen paaston aikana tai kasvisruokavalioon. Lisäksi sienet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, B-vitamiineja sekä foolihappoa, kuitua ja kivennäisaineita.
On syytä muistaa, että sieniä ei suositella nautittavaksi suuria määriä ruuansulatuskanavan ongelmista kärsiville, samoin kuin pienille lapsille. Kun poimit sieniä, varmista, etteivät ne ole mätä tai matoisia. Juuri korjatut sienet on välittömästi kuorittava ja huuhdeltava perusteellisesti, ja vasta sitten jatka niiden valmistusta.
Tuoreista sienistä voit valmistaa valtavan määrän kaikenlaisia ​​ruokia. Pataruoat vihannesten kanssa, julienne, sienikeitto, kaviaari, lämpimiä salaatteja ja monet monet muut. Hyvin usein sieniä käytetään piirakoiden, pizzan ja pannukakkujen täytteenä. Mutta eniten suosittu ruokalaji aina ollut ja pysyy paistetut perunat sienien kanssa. Valitettavasti jokainen kotiäiti ei valmista tätä yleistä ruokaa haluamallaan tavalla. Kerromme sinulle, kuinka sienet paistetaan oikein, jotta niistä tulee todella maukkaita. Paahtamisen jälkeen voit käyttää sieniä salaattien, välipalojen tai lämpimien aterioiden valmistukseen.

Kuinka paistaa tuoreita sieniä oikein

Kuten edellä mainittiin, ennen sienten paistamista ne on valmisteltava kunnolla. Jotkut kotiäidit lähettävät kuoritut ja pestyt sienet välittömästi pannulle, kun taas toiset liottavat ne kylmässä vedessä tai keittävät ne. Ensimmäinen menetelmä sopii tatakalle, tatakalle tai possulle. Mutta kantarellit, volushkit, maitosienet ja russules on ensin keitetty, koska nämä sienet voivat myrkyttää. Perinteisesti valmistetut sienet leikataan pieniksi paloiksi tai viipaleiksi ja lähetetään kuumalle paistinpannulle lisäämällä kasviöljyä. Paista sieniä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste on haihtunut kokonaan. Useimmiten sienet paistetaan lisäämällä sipulia tai smetanaa. Sienet voidaan myös paistaa taikinassa tai leivityksissä, joita käytetään useimmiten vatkattuna munana ja jauhoina. Siitä tulee erittäin maukas ja alkuperäinen alkupala.

Mitä keittää sienistä ja kuinka paistaa ne oikein

Kuinka paistaa tuoreita sieniä oikein. Hyödyllisiä vinkkejä kokeneita kokkeja.
1. Paistamiseen sopivimpia ovat sienet, tatvit, tatvit, sienet ja sienet. Lisäksi on parasta käyttää vain hattuja ja jättää jalat suolaamista tai keittoa varten.
2. On parasta laittaa sienet ensin kuivalle pannulle. Kun ylimääräinen neste on haihtunut, voit lisätä sulatettua rasvaa tai kasviöljyä ja paistaa sienet kypsiksi.
3. Smetana ja suola lisätään yleensä paistamisen lopussa, muuten sienet eivät ole paistettuja, vaan keitettyjä.
Seuraavaksi jaamme kanssasi eniten mielenkiintoisia reseptejä ruokia tuoreista sienistä, joiden valmistuksessa käytetään usein esipaistettuja sieniä.
Mitä keittää tuoreista sienistä - parhaat reseptit ruoanlaitto

Resepti numero 1. Sienivuoka

Erittäin tyydyttävä ja herkullinen vuoka sienistä ja perunoista valmistettu on upea koriste ei vain arkeen, vaan myös juhlapöytään.
Sienivuokan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Tuoreet sienet - 500 grammaa.
2. Perunat - 5 keskikokoista mukulaa.
3. Juusto - 150 grammaa.
4. Maito - 350 ml.
5. Kananmunat - 3 kpl.
6. Kasviöljy paistamiseen.
7. Sipulit - 2 päätä.
8. Valkosipuli - 3 viipaletta.
9. Suolaa, mustapippuria, mausteita ja mausteita maun mukaan.
Kuinka tehdä sienivuoka:
1. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja huuhtele sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista kullanruskeiksi. Sitten lähetämme sienet pannulle, sekoita, suola ja paista kaikkea yhdessä, kunnes neste haihtuu kokonaan.
2. Pese perunat perusteellisesti, laita ne kattilaan, täytä ne kylmällä vedellä ja keitä kypsiksi. Tämän jälkeen kaada vesi pois, jäähdytä perunat, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi. Voitele uunivuoka voilla, laita pohjalle hienonnetut perunat, suola, ripottele mausteilla. Levitä paistetut sienet perunoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi.
3. Riko munat syvään kulhoon, lisää maito, suola, mausteet ja mausteet. Vatkaa hyvin vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Hiero juusto karkealle raastimelle. Kaada lomakkeen sisältö muna-maitosoksella. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen viideksitoista minuutiksi. Sitten otamme sen pois, ripottelemme päälle juustoraastetta ja laitamme uudelleen uuniin viideksi minuutiksi.
Anna valmiin vuoan jäähtyä hieman, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile hienonnetuilla tuoreilla yrteillä koristeltuna.
Sienivuoka on valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 2. Voipiirakka sienillä

Tarjoamme sinulle reseptin herkulliseen sienipiirakkaan, joka vain sulaa suussa. Tämä kakku on erityisen herkullinen syödä lämpimänä kupillisen kylmää maitoa kanssa.
Sienipiirakan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
1. Voi - 200 grammaa.
2. Hapankerma, jossa on korkea rasvapitoisuus - 250 grammaa.
3. Vehnäjauho- 3 lasia.
4. Tuoreet sienet - 800 grammaa.
5. Kananmunat - 4 kpl.
6. Sipulit - 2 keskikokoista päätä.
7. Leivinjauhe taikinaa varten - 2 tl.
8. Suola - ripaus.
9. Juusto - 200 grammaa.
10. Kasviöljy paistamiseen.
Kuinka tehdä sienipiirakka:
1. Laita voi pakastimeen niin, että se jäätyy. Joten hiero voita syvässä kulhossa karkealla raastimella, siivilöi hieman yli kaksi lasillista jauhoja leivinjauheen kanssa taikinaa varten, sekoita käsilläsi niin, että saat voimuruja. Lisää sitten smetana, suola ja loput jauhot, vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi. Muodostamme saadusta taikinasta pallon, käärimme sen kelmulla ja laitamme sen jääkaappiin kolmeksikymmeneksi minuutiksi.
2. Kun taikina lepää, alamme valmistaa piirakkaamme täytettä. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Levitä ensin hienonnettu sipuli ja paista se kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet, suola ja mausteet, sekoita ja paista kaikkea yhdessä, kunnes neste on haihtunut kokonaan, muista sekoittaa silloin tällöin.
3. Riko erilliseen kulhoon kananmunat, vatkaa niitä kevyesti haarukalla tai vispilällä. Hiero juusto karkealle raastimelle. Lähetämme paistettuja sieniä ja raastettua juustoa kulhoon munien kanssa, lisää suolaa, mustapippuria ja sekoita.
4. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla tai voitele voilla. Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen kahteen epätasaiseen osaan. Laitamme suurimman osan muottiin ja alamme jakaa sitä käsillämme pohjaa ja sivuja pitkin niin, että reunat roikkuvat hieman. Pistele taikinaa haarukalla ja levitä sienetäyttö. Kauli toinen osa taikinasta, peitä täyte sillä, purista reunat tiukasti. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen, 30-40 minuutiksi.
Jäähdytä valmista piirakkaa hieman, poista se sitten varovasti muotista, leikkaa se ja tarjoile.
Voikakku sienien kanssa valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 3. Sienikaviaari

Tuoreista sienistä saatua ihanaa kaviaaria voidaan tarjoilla sellaisenaan kylmä alkupala tai käyttää piirakan täytteenä, tai voit syödä sen kanssa keitetty riisi tai tattari. Tällaisen kaviaarin valmistamiseksi on parasta käyttää kantarelleja, volnushkia tai russulaa.
Sienikaviaarin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Tuoreet sienet - 2 kg.
2. Sipulit - 5 isoa päätä.
3. Pöytäetikka - 10 ruokalusikallista.
4. Tomaattipasta - 10 ruokalusikallista.
5. Porkkanat - 3 kpl.
6. Kidesokeri - 6 ruokalusikallista.
7. Suolaa, rikkipippuria maun mukaan.
8. Kasviöljy paistamiseen.
Kuinka keittää sienikaviaaria:
1. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada vesi suureen kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Lähetämme hienonnetut sienet kiehuvaan veteen, vähennämme lämpöä ja keitämme kannen alla kaksikymmentä minuuttia. Sitten otamme sienet pois pannulta uralusikalla. Liemi voidaan suodattaa ja keittää herkulliseksi sienikeitoksi.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja hienonna. Kuori porkkanat, huuhtele huolellisesti ja hiero karkealle raastimelle. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten raastettu porkkana, sekoita ja paista kaikkea yhdessä vielä viisi minuuttia. Nyt lähetämme sienet pannulle, sekoita ja keitä keskilämmöllä viisitoista minuuttia.
3. Siirrä kattilan sisältö tehosekoittimen kulhoon, jauha tasaiseksi. Siirrämme tämän sienimassan kattilaan, lisää etikka, suola, rakesokeri, mausteet ja tomaattipyre. Voit myös lisätä halutessasi hieman kasviöljyä, jos haluat kaviaarin olevan rasvaisempaa. Sekoita kaikki ja laita pannu alhaiselle lämmölle, keitä kaviaaria kolmekymmentä minuuttia, laita se sitten steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä tölkit ympäri ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Kaviaari tulee säilyttää jääkaapissa.
Sienikaviaari valmis! Hyvää ruokahalua!

Mitä tehdä sienistä, sanoi Ekaterina Novoselova